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NO 1

PRINTEMPS 2018

Dégustons durable !

En visite chez La Trappe

bienvenue Dans ce numéro 4 A la découverte d’un duo durable 8 Festival des vins chez Spar 12 Les six vins du printemps 14 Nos chouchous de la Loire 16 4x avec les asperges 18 Veuve Reuther : faites sauter les bouchons

Chers amateurs de vin et de bière, Il est temps de mettre de côté les vins et les bières qui vous ont tenu agréablement compagnie pendant l’hiver. Dans ce numéro, nous vous présentons une sélection d’excellents vins et bières qui vous titilleront et vous rafraîchiront en cette belle saison.

Nous vous livrons le récit de notre excursion à Bordeaux, où une coopérative de 230 viticulteurs se décarcasse pour produire de délicieux vins 100 % durables. Il faut le dire : le résultat est plus que réussi !

Découvrez également bon nombre de vins qui sont en promo lors du festival des vins Spar au mois de mars. Après avoir scrupuleusement étudié – et dégusté – nous sommes à même de vous présenter les six vins qu’il faut absolument essayer cette saison. Et ne manquez surtout pas de goûter nos champagnes maison signés Veuve Reuther et la toute nouvelle édition limitée de St-Feuillien.

Et pour conclure nous vous emmenons en visite à l’abbaye et la brasserie La Trappe, où quatre délicieuses trappistes durables sont brassées avec passion.

19 Parole de comptoir : la StFeuillien Limited Edition N°2

Cela, et bien plus encore, dans cette édition d’ . Nous espérons que, comme nous, vous attendez le printemps l’eau à la bouche !

20 En visite chez La Trappe

Tchin !

24 Cherry Chouffe dégustée pour vous

Jeroen Douwen, acheteur bières Johan Tondeur, acheteur vins, ainsi que tous les entrepreneurs

monspar.be

   Surfez sur SPAR Colruyt Group

LR!

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Les prix des vins mentionnés dans ce magazine sont valables du 1er mars au 31 mai 2018 inclus dans tous les magasins Spar (affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA). : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners * Éditeur responsable pour la distribution d’ Colruyt Group nv.

2

nouvelle cuvée d’infos

Nouveau chez Spar !

Il y a quelques petits nouveaux bien attrayants au rayon vins de votre Spar. Cette fois, nous les avons dénichés en Australie, en Argentine et au Portugal. Ajoutez-les d’ores et déjà à votre liste de courses ! €

499

€

Barramundi Chardonnay Australie, 75 cl

499

Barramundi Shiraz Petit Verdot Australie, 75 cl

8-10°

Le Barramundi provient de l’endroit où les plus grandes rivières australiennes se rejoignent.

Cet apport d’eau continu, associé au soleil infini, résulte en un chardonnay aux notes de beurre crémeux au citron, nectarines et ananas. Portez le verre à vos narines et vous voilà devant un plateau de fruits débordant de cantaloups, nectarines et fleurs d’agrumes.

€

849

15°

Un goût sauvage et irrésistible avec des notes de cigare, cuir et épices, en provenance des fûts de chêne. Elles sont précédées d’arômes de fruits des bois noirs, griotte, clou de girofle et violettes. Ne cherchez pas plus loin si vous avez prévu un BBQ, c’est ce Barramundi qu’il vous faut.

€

Monte de Caçade Touriga nacional, Alentejo, Portugal, 75 cl

499

Los Pueblos

Mendoza, Argentine, 75 cl

16-18° 16-18°

Le touriga nacional est le cépage le plus important du Portugal pour le porto et le vin rouge. Les raisins sont très petits et offrent un rendement faible. Mais c’est cela qui donne un vin aussi plein, puissant et épicé, aux notes florales. Il apprécie particulièrement la compagnie de solides plats de viande, de l’agneau au gibier, en passant par les plats mijotés.

Un vin fruité et frais, bourré d’arômes de fruits noirs. Le cabernet sauvignon apporte structure et complexité, que le malbec vient compléter avec des tanins doux.

Des arômes de cerise et vanille contribuent à une fin de bouche ronde et plaisante. Il est au top avec un bout de viande rouge tendre ou des grillades.

3

L’histoire de notre duo durable de Bordeaux

« Maintenant qu’on sait comment ils sont produits, on dirait que ces vins ont encore meilleur goût. » 4

D.g.à.d. : Les entrepreneurs Spar Walter (Koningshooikt), Martha (Lichtaart), Patricia (Godinne), Christine (Mont-Saint-Guibert), Jo (Bokrijk) et Lieven (Middelkerke).

spécial Si vous voulez vous essayer au vin durable : ne cherchez plus. Dans la partie orientale de la célèbre région de Bordeaux, nous avons trouvé un duo durable de blanc et de rouge. Johan, notre acheteur vins, a emmené quelques entrepreneurs à Sainte-Foy-Bordeaux pour aller voir de plus près ce raisin responsable.

Avec une superficie de 130 hectares, Château Les Vergnes est l’un des plus grands domaines viticoles de la Gironde. UniVitis a racheté le domaine en 1986 et y pratique depuis la viticulture durable. Le résultat ? Deux vins au top, que vous devez déguster sans tarder ! Château Les Vergnes appartenait à une famille, jusqu’à ce que le domaine soit repris en 1986 par UniVitis : le plus grand groupe de producteurs de vin dans la région de Bordeaux et du Sud-Ouest par extension. La coopérative comprend quelque 230 viticulteurs, 2.000 hectares de vignes, 12 appellations et quatre sites de vinification.

Excusez du peu !

Quand UniVitis a racheté le domaine, seulement un quart de la terre portait encore des vignes. Depuis, les 130 hectares ont été replantés : 88 Hectares sont destinés au vin rouge et 42 au blanc. Et tout comme la qualité du Château Les Vergnes, c’est la qualité et la réputation de toute la sous-région qui a fait un grand bond en avant. Ce n’est probablement pas un hasard…

Johan : « Le sauvignon revient en force dans les arômes et dans le goût frais et bien équilibrée. »

Le label Bee Orchid garantit que le vin est produit de manière durable.

5

L’amour de la nature • Des raisins de qualité (sans utilisation d’engrais chimiques). La nature rend ce qu’on lui donne, elle se protège elle-même.

La végétation entre les pieds de vigne est laissée en place, on retourne la terre pour que les micro-organismes puissent faire leur travail.

En 2005, la coopérative a été couronnée d’un certificat d’agriculture durable, une marque d’appréciation pour les innovations techniques implantées dans le respect de la nature au domaine de Château Les Vergnes. Ce château est en effet le ‘vignoble pilote’ pour les viticulteurs d’UniVitis. Ils veulent produire ici de la manière la plus durable possible.

Mission plus qu’accomplie : aujourd’hui, la production se déroule de façon 100 % durable.

• Respect pour et préservation de l’environnement ; pour faire du bon vin, tout commence par la vigne.

Afin de le faire savoir au consommateur, UniVitis a développé un label spécial : ‘Bee Orchid, préserver la nature de demain’. Il renvoie à l’orchidée sauvage qui pousse dans le domaine. Pour la création du logo, UniVitis a signé une convention. Un vin obtient ce label uniquement s’il est produit avec…

• Respect de l’humain. C’est à dire la sécurité du lieu de travail et la traçabilité du produit.

• Le but étant de créer un système économiquement viable qui contienne également un engagement écologique et social.

Sainte-Foy-Bordeaux Gir ond

Bordeaux

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Sol: sol profond, argileux et calcaire. À savoir : lors des deux dernières décennies, les vins ont énormément gagné en qualité et on peut faire ici d’excellentes affaires.

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Sainte-FoyBordeaux

spécial €

719

Château Les Vergnes Bordeaux, 75 cl

15-17°

Cépages : merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc Robe : rouge profond aux reflets brun-rouge Nez : généreux, aux arômes de fruits rouges En bouche : rond et puissant, mais ne manquant pas d’élégance Idée : débouchez la bouteille deux heures à l’avance et servez-le à température ambiante.

€

Parfait pour accompagner un plat mijoté aux champignons ou une entrecôte.

679

Château Les Vergnes Bordeaux, 75 cl

10-12°

Cépages : sauvignon, muscadelle et sémillon Robe : étincelante, aux accents jaune-vert Nez: arôme prononcé de raisin sauvignon, fruité, aux notes florales En bouche : frais, équilibré et aromatique Idée : servez ce vin très frais.

Parfait pour accompagner les sushis, le poisson grillé ou le poisson en sauce blanche. A moins de le servir à l’apéro !

7

1 -28 mars = er

festival des vins chez Spar !

En mars, de nombreux vins sont en promotion. Nous en avons sélectionné dix, que vous devez goûter absolument ! Découvrez ici leurs atouts et faites vos provisions. Vous trouverez les autres vins en promo dans nos dépliants.

PRIX CHOC !

599

€

4

99

Cava Corazon Espagne, 75 cl

DU 1er au 28 mars inclus, 24 vins sont en promotion !

8

‘Corazón’ est le mot espagnol pour ‘coeur’ et ce cava séduira le vôtre sans nul doute avec ses bulles joliment perlées et sa bouche fruitée de fruits de verger et agrumes. Un vrai ‘cava à tapas’, à base de macabeo, parellada et xarel-lo.

6-8°

festival du vin €

499

Los Pueblos Mendoza, Argentine, 75 cl Un vin jeune, frais, fruité, aux nombreux arômes de fruits noirs au nez. En bouche, le cabernet sauvignon apporte de la structure et de la complexité, tandis que le malbec amène des tanins doux. La fin de bouche est ronde et amusante.

16-18°

4+2 GRATUIT

€

459

Con Arte y Olé

Le Vin de Pays d’Oc est le vin de pays du Languedoc. Dans cette région en bord de Méditerranée, on produit principalement des monocépages : des vins à base d’un seul type de raisin. Dans le cas de ce puissant Talavent, il s’agit de grenache. Ce cépage très polyvalent est le plus cultivé dans le monde pour la production de vin rouge. Mais c’est dans les régions chaudes et sèches, comme ici, qu’il se plaît le mieux. Il a tout le loisir de mûrir et de développer sa robe très concentrée, son nez tout aussi intense de fruits rouges et noirs, et son goût puissant.

Tout le monde doit découvrir ce vin, c’est la raison de notre promo dingue !

3+3 GRATUIT

€

549

Monterrei, Galice, Espagne, 75 cl

Talavent Grenache

Un vin minéral et légèrement gras, à la robe d’un jaune-vert brillant, qui présente une palette de goûts très délicate de poire, pomme et fruits à noyau. Son final est long en bouche, avec des notes fraîches d’agrumes. Un Galicien plein de caractère !

Puissant, sans manquer de fraîcheur. La bouche ample de fruits rouges et noirs est soutenue par des notes de fraîcheur. Parfait avec une viande épicée ou un barbecue !

Vin de Pays d’Oc, 75 cl

16-18° 10-12°

9

2+1 GRATUIT

€

629

Gris de Rosé Vin de Pays d’Oc, 75 cl Un rosé à la jolie robe claire, rose cristal, et aux arômes de petits fruits rouges, tant au nez qu’en bouche. La sensation légèrement perlée sur la langue donne une fraîcheur juteuse à ce vin et en fait un partenaire idéal pour vos apéritifs ou salades.

10-12°

€

549

€

549

Carrelot des Amants

Carrelot des Amants

Côtes du Brulhois, 75 cl

Côtes du Brulhois, 75 cl

Ce rosé associe sa couleur éclatante à la fraîcheur des arômes et un goût fin et savoureux.

Nez magnifique de raisins secs, kirsch et figues. Goût fort et profond avec des tanins puissants mais bien ronds. Une longue fin de bouche avec quantité de fruits. Parfait pour les plats mijotés.

6-8°

14-16°

10

festival du vin

Ces Tre Stelle viennent de Basilicate, une des plus petites régions de l’Italie. L’économie y tourne à petit feu, mais le soleil y fait des heures sup’. Au beau milieu des étendues qui composent le paysage magnifique, se dresse le Monte Vultura, un volcan éteint depuis des milliers d’années, dont les flancs sont couverts de vignes. Les raisins bénéficient ici du sol volcanique, qui confère au vin son caractère minéral.

€

729

Tre Stelle Basilicata, Greco-Fiano, 75 cl Couleur or clair, intense, parfum pur des fleurs de l’été et de la pêche blanche. Intense en bouche, rafraîchissant grâce à l’influence du citron vert et du fruit tropical.

Long, vif et persistant.

6-8°

GRATUIT

€

729

€

Tre Stelle

729

Tre Stelle

Basilicata, 75 cl Un rosé à la robe sombre et au nez de fruits rouges intenses. Savoureux en bouche grâce à l’aglianico.

Délicieuses notes de fruits noirs mûrs.

Aglianico del Vulture, 75 cl Vin intense, couleur rubis foncé, arômes complexes de cerises, prunes, mûres et pétales de roses. Saveur de prunes cuites, noix et chocolat. Finale légèrement relevée.

6-8°

14-16°

11

Les six vins de printemps Cava Galda Brut, 75 cl

€

Bouquet de pomme mûre, de coing et de mie de pain. Savoureux et étonnamment puissant.

Idéal lors d’un apéritif festif.

625

Andéol Salavert Côtes du Rhône Villages, 75 cl Arômes confits et épicés, bouche longue et corsée.

€

699 6-8°

€

598

OHH! Poitou Haut-Poitou, Loire, sec, 75 cl Vin frais, composé à 100 % de sauvignon, aux arômes expressifs et aux agréables notes fruitées !

14-16°

8-10°

12

trinquons au printemps !

€ €

729

Tre Stelle

569 7-9°

Ours Blanc

Luberon, Côtes du Rhône, sec, 75 cl Savourez les arômes délicats de ce vin équilibré Des fruits blancs, comme la pêche ou la pomme, lui donnent un goût riche et un final fruité.

Basilicata, 75 cl Couleur or clair, intense, parfum pur des fleurs de l’été et de la pêche blanche.

Intense en bouche, rafraîchissant grâce à l’influence du citron vert et du fruit tropical. Long, vif et persistant.

6-8°

€

569

Eléphant Rosé Luberon, Côtes du Rhône, 75 cl Ce vin frais et fruité, aux nez d’agrumes et de noix, donnera particulièrement bien si vous le dégustez en terrasse, au soleil. Arrêtez tout de même avant de commencer à voir des éléphants roses…

6-8°

13

Trois excellents vins de Loire, tout en fraîcheur et fruité Avec ses 600 km, la longue vallée de la Loire est la plus grande région viticole de France. C’est l’une des régions les plus au nord, d’où un ensoleillement plus faible qu’ailleurs, et des vins qui titrent des degrés d’alcool plus faibles. Une autre différence : les acides, plus frais que ceux des vins du sud. Découvrez nos favoris, en mousseux, rosé et rouge, de la délicieuse région de la Loire.

Notre chouchou d’Anjou Les vins d’Anjou ont une riche histoire. Déjà au Moyen-Âge, ils étaient fort appréciés des souverains, et avec les vins de Bordeaux, ils furent les tout premiers vins français à être exportés. Ils allaient jusqu’en Scandinavie et même en Inde.

Mais dans les années 60, les vins jadis si prestigieux connurent une perte de vitesse. Pressés par la demande croissante, les viticulteurs se lancèrent dans la production de masse. Un mauvais choix, car la qualité du vin s’en ressentit. Fin des années 90, la concurrence toujours plus grande des nouveaux pays viticoles mit les viticulteurs en grande difficulté. ‘Ça suffit !’, fut leur réaction, et ils optèrent résolument pour des rendements plus faibles, afin de retrouver une meilleure qualité. Conséquence : après une petite vingtaine d’années, le vin d’Anjou est de retour. Il est grand temps, à l’instar des rois de France, de savourer ce rosé estival !

14

Vallée de la Loire

€

599

Elysis Cabernet d’Anjou Doux, 75 cl Un rosé festif qui n’a rien en commun avec le cabernet de la région généralement de qualité moyenne. Un superbe équilibre entre l’acide et le sucré.

6-8°

carte de vin Tours

Angers

Touraine

Anjou et Saumur

Nantes

Nantais Cholet

Poitiers

Crémant de Loire Chinon, perle rouge de Touraine Un peu plus loin de la côte, c’est la Touraine, une sous-région autour de la ville de Tours, qui fut jadis la capitale du royaume, à l’époque de la Guerre de Cent ans. La région viticole est unique, car elle se prête parfaitement à la culture du cabernet franc, un cépage qu’on ne retrouve quasiment nulle part ailleurs dans le monde. Ce raisin mûrit un peu plus tôt que le cabernet sauvignon et il supporte mieux le froid. Il contient en outre des tanins moins âpres, avec à la clé un vin plus clément.

€

875

Le Crémant de Loire est une variété de vin mousseux, comme le cava et le prosecco. Il est produit dans les régions Anjou, Saumur et Touraine, selon la méthode traditionnelle.

Le même procédé que les vins de champagne, donc. Mais les raisins utilisés diffèrent.

Notre crémant est fabriqué avec 65 % de chenin blanc, 20 % de chardonnay et 15 % de cabernet franc. Le sol très varié, crayeux et riche en argile, est typique de cette région, tout comme le climat plus frais. Le résultat ?

Goûtez-le, et vous verrez : notre Crémant de Loire de la Cave M. Bonnamy vous convaincra sans peine.

€

955

Chinon ‘Les Tuffeaux’

Crémant de Loire

Loire, 75 cl

Cave M. Bonnamy, 75 cl

Cabernet franc, aux arômes de cassis, et légèrement poivrés. Une bouche puissante, ronde et riche, une structure corsée et de légères notes boisées. De beaux fruits en finale. Un vin de grande classe !

Vin à base de chardonnay et chenin blanc. Agréable nez de pomme, fruits tropicaux et fleurs. Fin pétillement.

Rafraîchissant en bouche.

Belle longueur.

14-16°

6-8°

15

Tagliatelles à la pancetta, asperges vertes et olives 4 personnes

. 45 min

La recette se trouve sur monspar.be

Que boire avec les asperges ?

Les asperges vertes sont littéralement le pendant ensoleillé de notre asperge blanche.

Accompagnez-les d’une boisson pleine de tempérament, et le premier soleil du printemps apparaîtra tout seul !

16

4x avec les asperges €

545

Ziobaffa Pinot Grigio

€

649

Solelh

Sicile, sec, 75 cl

Languedoc, 75 cl

C’est le plus célèbre parmi les vins blancs italiens, et ce n’est pas un hasard. De riches arômes de poire et pomme et des soupçons d’agrumes se fondent dans un large éventail de notes florales. Très rafraîchissant, presque croustillant sur la langue.

Un vin puissant, à la forte personnalité, qui contient principalement du raisin carignan. Au nez, on dénote de la cerise, de la groseille et des soupçons de mûre. En bouche on apprécie son ampleur, qui s’accompagne d’une rondeur suffisante.

16-17°

10-12°

Rafraîchissant Une offre qui ne se refuse pas… car ce Sicilien respire le tempérament méridional comme personne. Parfait pour donner ce petite quelque chose en plus à la saveur déjà très prononcée des asperges vertes.

€

Caractère fort Rouge et vert ?

Oui ! Ceux qui aiment défier leurs papilles gustatives, apprécieront cette combi audacieuse de vin rouge, viande rouge et asperges vertes. Du caractère au carré !

789

Löss Grüner Veltliner

€

180

Autriche, 75 cl

Duvel Tripel Hop

Le raisin le plus populaire d’Autriche apporte l’équilibre entre corps et finesse. Frais et acide à la fois, sec, mais néanmoins juteux en bouche : ce vin est tout en symbiose. Avec des notes de pomme jaune, melon, fruits à noyau et groseille à maquereau.

Pendant la cuisson, un supplément de cônes de houblon est ajouté dans cette bière, ce qui explique son côté surprenant, tellement plus houblonné que les autres Duvel.

Attendez-vous à de l’amertume avec un petit côté tropical.

9-10°

Plénitude fruitée Yodler à table…

Pour une fois, c’est permis. La riche palette de saveurs de ce vin accompagne tellement bien le goût des asperges que de toute façon, vous ne pourrez pas vous retenir.

Intense Mariage réussi, parce que… les notes ajoutées de pamplemousse et de fruits tropicaux enrichissent non seulement le goût de la bière, mais aussi celui des asperges.

17

bulles

Explosion de champagnes Nos deux champagnes maison, de la très renommée maison Gardet, prouvent qu’un excellent champagne peut être parfaitement abordable. La maison viticole de Chiny-les-Roses fabrique d’excellents champagnes depuis le 19ème siècle. En voici deux qui ne peuvent pas manquer lors de vos pique-niques ou fêtes de printemps.

€

1467

€

Veuve Reuther

Veuve Reuther

Champagne demi-sec, 75 cl

Champagne brut, 75 cl

Des arômes de pain grillé, fruits secs et – si, si – vin dominent. En bouche, laissez-vous envoûter par son corps doux et sucré.

Voici un vrai vin de dessert, possédant une belle harmonie entre douceur et fraîcheur.

6-8°

18

1469

Excellent assemblage de chardonnay et pinot noir au nez fruité, à l’ouverture douce et juteuse et ne manquant pas de souplesse en bouche. Servez-le à l’apéritif ou pendant le repas !

6-8°

parole de comptoir ST-FEUILLIEN LIMITED EDITION N°2

Une bière pleine de chaleur Grande nouvelle ! Pour la deuxième fois, la brasserie St-Feuillien lance une bière en édition limitée sur le marché. Vous trouverez la N°2 pendant deux mois chez Spar. A ne manquer sous aucun prétexte, selon notre consultant en boissons, David Vandergoten !

David : « Notre Limited Edition N°1 avait beaucoup de points communs avec une bière blanche. Pour la N°2 nous avons brassé une bière foncée, ambrée. Tant au niveau du goût que de la couleur, c’est un vrai vin d’orge.

C’est le nom des bières brunes ou ambrées qui contiennent beaucoup de sucre résiduel et titrent au moins 10 % d’alcool. » Comment cela se traduit-il au niveau du goût ? « Un vin d’orge a un goût crémeux et malté, que l’on retrouve effectivement chez notre N°2. Nous avons sélectionné une série de malts très spéciaux, qui apportent un goût plein et très équilibré. On dénote des touches de chocolat et des accents de coco. Des copeaux d’acacia amènent un peu d’amertume et de vanille. Tout comme dans les autres vins d’orge, le degré d’alcool élevé (11 %) ne domine pas la N°2, mais lui confère un éclat chaleureux. » Quand faut-il déguster la N°2 ? « Il faut savourer la N°2 en toute tranquillité. Servez-la de préférence comme digestif, à la place d’un cognac ou d’un whisky.

La N°2 se conserve d’ailleurs parfaitement en cave, jusqu’à six ans. Avec le temps, la bière deviendra plus douce, et sa palette de saveurs se fera plus prononcée. » Et le foodpairing dans tout ça ? « Eh bien, cette bière se marie très bien aux fromages persillés.

Pensez par exemple au bleus style Cashel Blue, gorgonzola ou stilton. »

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Bière durable : elle passe par la Trappe !

Jeroen Douwen (acheteur Spar)

Fons Vandermolen (distributeur de bières trappistes en Belgique)

20

Didi Decaesteker (responsable ventes en Belgique)

brasserie Chez Spar, en plus des bières trappistes belges, on trouve également quatre Néerlandaises pas piquées des vers : La Trappe Blond, Dubbel, Tripel et Quadrupel. Notre acheteur de bières, Jeroen Douwen a passé la frontière pour se rendre à l’abbaye et brasserie Koningshoeven à Berkel-Enschot, près de Tilburg, où les trappistes sont brassées dans un esprit économe et durable, et en silence…

Ne vous laissez pas influencer par la consonnance française du nom : La Trappe est bel et bien produite par nos voisins du nord. Le nom vient du lieu d’origine du premier groupe de moines. En effet, ceux-ci avaient fui, en 1881, le village français de Soligny-la-Trappe pour trouver refuge à Berkel-Enschot , dans le Brabant néerlandais.

L’ordre des moines est caractérisé par la sobriété, le silence et le devoir de bienfaisance. Pour ce qui est de la sobriété, leur lieu d’accueil n’en manquait pas : à part un bout de terre de bruyère avec quelques fermes et une bergerie, il n’y avait rien. Les ‘Trappistes’ ne se laissèrent pas abattre pour autant : en 1884 ils décidèrent de commencer à brasser de la bière. Ainsi, ils pourraient subvenir à leurs besoins et exécuter leur devoir humanitaire.

La première bière du nom de La Trappe - de Blonde arrive en 1928. La Dubbel et la Tripel suivent en 1980 et en 1991, c’est la Quadrupel ambrée qui voit le jour. En 2018, les moines trappistes consacrent toujours leurs journées à la prière et au travail, dans le calme et le silence. D’année en année, ils rencontrent plus de succès.

Econome et durable

L’abbaye héberge quelque 25 moines, d’un âge moyen de 56 ans. Le mot ‘durable’ n’est pas vain : la totalité de l’abbaye fonctionne à l’énergie verte, avec des panneaux solaires.

Une partie de leurs bénéfices est reversée à des bonnes œuvres, ici ou ailleurs dans le monde. Ils soutiennent par exemple une abbaye en Ouganda, où des moines montent des projets d’agriculture, de formation et de santé pour la population locale. Ils collaborent aussi étroitement avec des

Dans les bacs, l’acide carbonique en bouteille est mesurée.

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associations qui fournissent de l’emploi aux personnes qui y ont moins accès, notamment pour l’emballage des bières.

Pour ne pas gaspiller les ressources naturelles, ils utilisent l’eau de leur propre source, achètent un maximum de matières premières auprès des fermiers de la région, et luttent contre toute forme de gaspillage. Les résidus de leur production servent par exemple à la production de nourriture pour le bétail.

La Trappe ne se déguste pas qu’à votre propre santé, mais participe aussi au bienêtre des autres.

Naturellement

Le procédé brassicole n’utilise que des ingrédients naturels, à savoir du houblon, de l’orge, de la levure et de l’eau de source. Après le brassage, une partie du marc est utilisé pour la préparation du pain, et le reste sert de nourriture pour le bétail. Ici, on met en bouteille entre 10.000 et 11.000 bouteilles de bière par heure. Lors du remplissage, on ajoute de la levure et du sucre, permettant à La Trappe de refermenter en bouteille et de développer son arôme unique. Arôme et saveur ont ainsi tout le temps de se développer.

Trappistes : un petit club sélect

En ce moment, il y a dans le monde onze brasseries trappistes reconnues. Six d’entre elles se trouvent en Belgique et deux aux Pays-Bas. Seules les bières fabriquées au sein d’une abbaye par des moines de l’ordre cistercien ou sous leur supervision, peuvent porter le nom de trappiste. Les revenus permettent aux moines de pourvoir à leurs besoins et à entretenir le site de l’abbaye. Ce qui reste est versé à des œuvres caritatives et sociales, ou à des personnes dans le besoin.

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brasserie En 2017, La Trappe Blond et la Dubbel ont remporté une médaille d’or aux European Beer Star Awards.

La Trappe Blond (6,5 %)

Cette bière blond doré, au parfum fruité, est légèrement maltée en bouche, avec quelques notes sucrées et une douce amertume. La bière n’est pas filtrée, ce qui lui donne différents niveaux de ‘lecture’ et des tonnes de caractère !

La Trappe Tripel (8%)

Cette bière triple, d’un blond doré, est une trappiste classique, au goût ample et puissant et au caractère légèrement malté, avec la douceur du sucre candi. La fin de bouche est amère et un peu sèche. Son degré d’alcool est conséquent, mais pas excessif.

La Trappe Dubbel (7%)

Une trappiste brun foncé au parfum fruité, présentant de chaleureuses notes de vanille, caramel et chocolat grillé. La bouche est pleinement maltée, avec la douceur du caramel et une influence subtilement sucrée de datte, miel et fruits secs. En fin de bouche, la douceur alterne avec une légère amertume.

La Trappe Quadrupel (10%)

Ambrée, La Trappe Quadrupel est la plus forte parmi les La Trappe. Elle est connue pour son goût chaleureux, entier et intense : douceur maltée, amertume agréable et petite note brûlée, le tout se terminant en une fin de bouche sucrée.

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Mon Cherry

Cherry Chouffe (8 %) est la petite dernière de la famille Chouffe.

Une délicieuse bière aux fruits, riche en cerises du nord, avec des touches de fraise, massepain et porto doux.

Température de dégustation : 8 °C

Cherry Chouffe est puissante et elle titre un taux d’alcool considérable.

Et elle s’accorde aux préparations les plus exquises. Du magret de canard aux huîtres en passant par le gorgonzola !

Les gnomes d’Achouffe stockaient chaque année leurs cerises mûres dans le grenier de la brasserie. Leur dernière récolte aurait été tellement volumineuse que le plafond du grenier se serait effondré. Les cerises tombèrent dans la cuve de Mc Chouffe, et Cherry Chouffe était née !