Spar Colruyt Group - KOOK mei 2023

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim NR 5 MEI 2023

ijs!

HET VERHAAL VAN

Sardieanntje s v

C ocagne

Midden Oosten

Reis door het

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

D

eze nieuwe staat weer bol van de ontdekkingen. In de Special (p. 33) gaan we aan de slag met kleurrijke en smaakvolle recepten uit het Midden-Oosten. We trokken ook naar China, Turkije en Italië voor driemaal smeuïge rijstpap (p. 90).

Verder ontdek je in dit nummer het verhaal van de Portugese sardientjes van Cocagne (p. 24) en heel wat nieuws uit ons lenteassortiment (p. 51, 61, 64 & 76). Met ook nog een lekkere cocktail in de hand (p. 101) kan mei al niet meer stuk!

Veel plezier, Arberie en Skender van Spar Runkst, en alle andere Spar ondernemers

Doordeweeks 12 30 53 63 80

seizoentjes restjesdag: sla mijn keuken snel klaar: baked oats dubbelop: burgers

24

12 Verhaal van:

Cocagne sardientjes

Lekker weekend 33 69 78 90 95 98

special: reis door het Midden-Oosten 5x ijs familiegeheim: rozijnenbrood de wereld rond: rijstpap kinderkeuken: chocolade brownietaart bakplezier: tartelettes

30

Leesvoer 9 bewust 11 mijn vak, mijn passie 23 teler in de kijker 24 verhaal van: Cocagne sardientjes 49 spar kaas: taleggio 51 variété: snacks 61 variété: airfryer 64 variété: BBQ 76 variété: zomerijsjes 84 Spar ondernemer: Spar Runkst 101 Tails cocktails 104 dorstlessers 4

33

53

op het menu

Wij koken en bakken graag samen met:

ONTBIJT 34 Umm Ali, broodpudding 63 Baked oats met frambozen, witte chocolade en pistache 79 Lebbeeks rozijnenbrood HAPJE & DRANKJE 18 Coeur de boeuf met pestotoastjes en dip 30 Groene smoothie met sla, granny smith en avocado 45 IJsthee met sinaasappelbloesem SOEP 35 Shorabit fawakih al bahar, zeevruchtensoep uit Gaza

69

LUNCH 17 Tartaar van zalm met hartig ijs van witte asperges en gegrilde groene asperges 36 Sabich 37 Murtabak 56 Turkse vleesbroodjes 59 Pizza met gehakt, witloof en geitenkaas 86 Fingerburgers 88 Burek 92 Congee BIJGERECHT 41 Salata Arabieh 47 Labneh met gefrituurde amandelen, gekonfijte COVERRECEPT citroen en koriander COVERRECEPT 47 Geroosterde zaden met honing COVERRECEPT 47 Manakish met za'atar en kaas

80

Bakplezier:

tartelettes

98

95 101

HOOFDGERECHT 14 Kabeljauw met koolrabischubben, hollandaisesaus en geprakte aardappel 21 Lasagnerol van raapjes, spinazie en gorgonzola 38 Moghrabieh salade met gemarineerde kip 41 Kruidige lamsköfte 42 Mahshi Koosa 55 Verse pompoenspinazielasagne met pittige ricotta 85 Burger met krokante kip, dragonmayonaise, mozzarella en andijvie 85 Ratatouilleburger met rode pesto DESSERT 13 Zoete springroll met aardbei, mango, ricottaaardbeidip 43 Zainabs fingers 58 Upside-down pompelmoescake 70 Burrata-ijs 71 Sorbet van basilicum & limoen 72 Dame blanche 73 IJslolly’s van aardbei, vanillepudding, chocolade en speculaas 75 Popcorn-ijs met karamel 92 Sutlac 93 Budini di riso toscani 96 Chocolade brownietaart 98 Mini chocoladetaartjes met aardbei en framboos Bevat geen vlees of vis Ons vakmanschap drink je met verstand

5

Be le e f e e n

onve rge t e lijnkteie zome rvak a

Ook deze zomer organiseert Colruyt Group Academy creatieve dagkampen voor je kids. Kinderen van 6 tot 12 jaar kunnen er komen knutselen, buitenspelen én koken. We hebben verschillende leuke themadagen in petto zoals wetenschap, natuur, dromen … De creatieve dagkampen kosten € 29 per dag en per kind, alles inbegrepen. Neem een kijkje op colruytgroupacademy.be/dagkampen.

Pet op 13

L e ef j e ui t

tegen Kanker!

De ‘Kom op tegen Kanker’-pet is een stoere pet die kinderen kunnen pimpen met bijgeleverde stiften. Koop van 24 april tot 26 mei bij een van de deel­nemende Spar winkels in Vlaanderen een petpakket ter waarde van € 9. Met de opbrengst van deze actie kan Kom op tegen Kanker zieke kinderen steunen en hen de kans geven om op vakantiekamp te gaan. Extra leuk: tijdens de ‘Petnet’-dag op 26 mei roept Ketnet alle kinderen op hun gepimpte pet op school te dragen.

Folder vol

Doe 2 keer goed voor het milieu Het milieu helpen, gewoon door je boodschappen te doen? Het kan!

Kies producten met Eco-score A of B en spaar punten in je XTRA-app.

Die kan je inzetten om ecologische projecten te steunen. Liever bijleren over duur­zaamheid? Volg dan een workshop bij Colruyt Group Academy en ontdek welke impact jij kan maken.

6

voordelen Geniet je graag van mooie promo’s op top­producten?

Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Met je XTRA-app of -kaart in de aanslag profiteer je van onze kortingen.

Bekijk de folder van jouw favoriete Spar winkel!

zap & hap

een luxe chine ach ma roomijsm t.w.v. € 549

Kookboeken van de maand

Oren, Oded Oren, Good Cook, ISBN: 978 94 6143 292 6, € 29,95

Win een Boretti roomijsmachine

De smaken van de Middel­landse Zee en het Midden-Oosten ontmoeten elkaar in Tel Aviv.

Dat zorgt voor een mix van kruiden, smaken en gerechten. In Oren deelt chef-kok Oded Oren zijn persoonlijke favorieten.

Geschikt voor beginnende en ervaren koks, van streetfood tot restaurantwaardige gerechten.

Alles met de airfryer

in jouw Spar!

Waag je kans! Per aankoopschijf van € 25* en op vertoon van je XTRA-kaart krijg je een deelname­ formulier. Deelnemen kan van 4 t.e.m. 31 mei.

Benieuwd naar wat je met zo’n ijsmachine allemaal kan maken? Blader snel door naar p. 69. * Uitgezonderd bij aankoop van rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij.

Heeft gesmaakt?

Melting pot aan smaken

Fast Food: de Airfryer-editie, Sandra Bekkari, Borgerhoff & Lamberigts, ISBN: 978 90 7220 130 0, € 29,99

Sandra Bekkari bundelt 70 populaire fastfood­ recepten die je in de air-­ fryer kan maken. Van krokante granola, tot een heerlijk geurend stoofpotje en een smeuïge quiche. Je kan het allemaal bereiden met de heteluchtfriteuse.

En het is klaar in een handomdraai!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

mijnspar.be



 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 mei 2023 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia.

Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

Je winkelmandje vullen met de betaalbare producten van ons huismerk Boni?

Slim! Want Boni, da’s een duurzame, kwalitatieve en smaakvolle keuze voor elke dag.

Overal thuis.

Hoe zit het eigenlijk met Over plastic wordt heel wat gezegd en geschreven.

Maar is het echt zo milieu­ belastend als je denkt?

Test jezelf en lees daarna hoe de vork in de steel zit.

plastic?

WAAR Voedse lve rpakkingen zijn altijd sle cht voor he t milie u.

Alte rnatie ve n voor plastic­verpakkingen zijn milie uvrie ndelijk er.

Papie re n en stoffe n zakk en zijn be te r dan plasticzakk en.

SCAN & ONTDEK

Plasticsexperte prof. dr. Kim Ragaert ontkracht nog meer mythes rond plastic.

bewust

of

niet WAAR ?

In tegendeel, ze zorgen er vaak voor dat producten beter beschermd zijn en langer vers blijven. Die langere houdbaarheid verkleint de hoeveelheid voedselafval. Een komkommer die ingepakt is in een dun laagje plastic blijft tot 11 dagen langer goed in je koelkast.

Niet waar dus.

Als we alle plasticverpakkingen zouden vervangen door aluminium, glas of papier, zou onze CO2-uitstoot toenemen. Een glazen fles is dikker en zwaarder dan een plastic fles, wat effect heeft op materiaalgebruik, brandstof en energieverbruik tijdens het transport. Daarnaast heeft glas andere eigenschappen op vlak van bewaring. Deze stelling klopt dus niet: we kiezen voor elk product de juiste verpakking om de klant topkwaliteit aan te bieden.

De productie van een papieren zak vergt veel energie, land, water en bomen. Je moet een papieren zak minstens 4 keer hergebruiken om dezelfde ecologische voetafdruk te verkrijgen als met een plasticzak.

Een katoenen zak moet je 173 keer hergebruiken om die ecologisch rendabel te maken. Wat is dan de beste oplossing? De herbruikbare plasticzakken die je vaak aan de kassa kan kopen, die zijn na 20 keer gebruiken het milieuvriendelijkst. Deze uitspraak is dus niet waar.

Waarom hebben plastic­verpakkingen zo’n slechte naam?

Omdat de hoeveelheid plastic zwerfvuil zo zichtbaar is.

Maar dat ligt niet aan het plastic zelf. Als we zwerfvuil in de berm zien liggen, moeten we dan boos zijn op het plastic flesje of op de persoon die het daar weggooide?

Als je onze verpakkingen op de juiste manier sorteert, krijgen ze een tweede leven. Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

stap voor stap

9

429660 SPAR Turks brood.pdf

2

20/04/2020

08:36

Turks brood voorgebakken

Serveertip - Suggestion de présentation

Pain turc précuit

5- 8 min.

220°

400 g 242 kcal 1 portie portion 12% RI* =100 G

1027 kJ

Ingrediënten van verschillende oorsprong Ingrédients d’origine différente

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad.

GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDE PER 100 g (= 1 PORTIE - RI*) INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE PAR 100 g (= 1 PORTION - RI*) 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol.

Energie: 1027 kJ / 242 kcal (12 %) / Vetten - Matières grasses: 1,2 g (2 %) Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten. waarvan - dont: Verzadigde vetzuren - Acides gras saturés: 0,3 g (1 %) / Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé, eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame, 0,3 % graines Koolhydraten - Glucides: 47 g (18 %) waarvan - dont: Suikers - Sucres: 2,8 g (3 %) / Vezels - Fibres alimentaires: 2,7 g / Eiwitten - Protéines: 9,1 g (18 %) / de cumin noir, sucre, gluten de blé, émulsifiant (E471), alcool éthylique.

Zout - Sel: 1,4 g (23 %).

Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait. * RI = Referentie-inname van een gemiddelde volwassene - Apport de référence BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) Bevat 4 porties. / Contient 4 portions. enkele minuten afkoelen.

Retail Partners Colruyt Group nv mijnspar.be / monspar.be PRÉPARATION: four: sortez le pain de l’emballage et humidifiez-le Edingensesteenweg 196 BEL. 0800 99 124 légèrement avec de l’eau. Faites-le cuire 5 à 8 min au milieu d’un four 1500 Halle (BE) INT. 00800 23 60 10 40 préchauffé à 220 °C. Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation.

BEWARING: ten minste houdbaar tot: zie verpakking. Droog, donker en uit de warmte bewaren. Na openen beperkt houdbaar.

CONSERVATION: à consommer de préférence avant le: voir emballage. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conservation limitée.

COLORS

INFO

Cyan

Kapvorm

Magenta

P471

XXX

Yellow

XXX

XXX

Black

XXX

XXX

Ontwerper: BaBos Check ontwerp?

Check gebruik stockbeeld(en)?

TCC Illustrator OPT: TCC Photoshop OPT: Etn./Ets Fr. Colruyt N.V./S.A. Edingensesteenweg 196 B-1500 Halle

CORPS 1,2 mm (7,15 pt) 0,9 mm (5,1 pt) Ander (.... pt)

FORMAT

130 Ø

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

mijn vak, mijn passie

“Ik k an deze job goed combine ren me t mijn studie.”

De zelfstandige ondernemers van Spar kunnen vaak rekenen op de hulp van studenten. Zo ook Ellen en Ruben van Spar Compact Asper in OostVlaanderen. Arno werkt er al drie jaar samen met de vaste medewerkers.

Tijd om eens te polsen naar zijn werkervaring.

Arno

Hoe lang werk je hier al?

“Ondertussen zo’n drie jaar. Het is de enige studentenjob waar ik de kans kreeg om er voor een lange periode te blijven werken. Andere studentenjobs waren vaak interimopdrachten en dat zag ik niet meer zitten. Ik volg momenteel een lerarenopleiding en ik kan mijn job bij Spar daar goed op afstemmen. Ik werk hier vooral tijdens de weekends en vakanties, maar wanneer ik stage heb, kan ik hier ook tijdens de week aan de slag.”

Wat doe je zoal?

Student lerarenopleiding die tijdens de weekends en vakantieweken een handje helpt in de buurtwinkel.

In dienst: 3 jaar Spar: Asper (Gavere) Afdeling: bakkerij

“Dat is heel gevarieerd en dat maakt het net leuk. In het begin stond ik vooral achter de kassa of was ik rekken aan het vullen. Daarna kreeg ik steeds meer taken en verantwoordelijkheden. Zo maak ik deel uit van het bakkerijteam, maar ik doe onder andere ook stocktellingen en controles van de prijswijzigingen.”

Wat doe je het liefst?

“Toch wel de bakkerij. Het is vroeg opstaan, maar je mag ook vroeg naar huis (lacht). Dat vind ik het leuke eraan. Het zit ook wat in de familie, mijn papa en pepe werkten vroeger ook in een bakkerij.

Door hun vele verhalen, sprak het mij enorm aan.”

Zou je andere studenten deze job aanraden?

“Absoluut. Je komt terecht in een leuk en vlot team en je krijgt hier kansen om te groeien. Je leert nieuwe kanten van jezelf kennen en komt te weten waar je sterk in bent. Ook op sociaal vlak ben ik enorm gegroeid. Vroeger was ik wat onzeker, maar nu sta ik vol zelfvertrouwen in de winkel.”

Wil je deze zomer als student werken?

Neem contact op met de Spar bij jou in de buurt!

11

N E O Z I E S N I

Van april tot december in seizoen.

n e i e b Aard

Wist je dat ... aardbeien mooi moeten blinken?

Matte aardbeien zijn overrijp.

Optimaal be ware n

Bewaar ze tot twee dagen in de koelkast.

Verwijder het kroontje pas als je ze opeet, het kroontje houdt de aardbeien langer vers.

Elke dag koopt onze Spar aankoper verse aardbeien aan op de Belgische veilingen.

Ze bestaan voor 90% uit water, maar dat zou je niet zeggen. De sappige smaakbommetjes zitten boordevol vitamine C en bevatten ook mineralen zoals magnesium, calcium en ijzer.

12

seizoentjes

Zoete springroll met aardbei, mango, ricottaaardbeidip 8 stuks . 30 min 1 bakje aardbeien 1 mango (ready to eat) ½ schaaltje blauwe bessen 8 boudoirs 250 g ricotta 4 el Boni vloeibare honing 8 vellen rijstpapier 2 el suiker 1 citroen enkele takjes munt 1. Spoel de aardbeien en ver­ wijder het kroontje. Hou de geblutste en minder mooie aardbeien apart. Snij de rest van de aardbeien in schijfjes.

2. Schil de mango en snij in lange repen. Snij de blauwe bessen in 2.

3. Klop de ricotta los met de honing.

4. Maak een rijstvel vochtig, schik daarop de verschillende stukken fruit en enkele blaadjes munt.

5. Leg een boudoir op het fruit en doe een klein schepje ricotta erbovenop. Plooi het zachte rijstvel dicht als een loempia.

6. Neem de geblutste aardbeien en mix glad met 2 el suiker, het sap van 1 citroen en een scheutje water.

7. Doe de rest van de ricotta in een potje en giet de aard­ beiencoulis erop. Serveer bij de springrolls. Versier met wat blaadjes munt.

aardbe i munt

13

Kabeljauw met koolrabischubben, hollandaisesaus en geprakte aardappel 4 personen . 45 min

Hollandaisesaus en vis, da’s altijd ee n ge slaagd duo.

500 g Spar kabeljauw­haasje 2 koolrabi 100 g Boni zure room 5 Spar vastkokende aardappelen ½ bosje bieslook Spar boter hollandaisesaus: 3 eidooiers 6 el witbier 1 el citroensap 100 g Spar boter extra: uitsteekvorm 2 cm Ø bakpapier 1.

2.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de koolrabi. Snij de bieslook fijn en bewaar in de koelkast.

3. Draai de vastkokende aardappelen in aluminiumfolie en pof 40 min in de warme oven.

4. Snij met de mandoline fijne plakjes van 1 koolrabi en steek kleine rondjes uit de plakjes. Snij de andere koolrabi in kleine dobbelsteentjes. Kruid de vis met peper en zout.

5. Schik de vis in een ingeboterde oven­ schotel. Bedek de vis met de rondjes koolrabi zoals de schubben van een vis.

6. Snij een stukje bakpapier even groot als de vis en besmeer dit rijkelijk met boter. Duw het bakpapier met de beboterde kant op de ‘koolrabischubben’ van de vis.

7. Haal de aardappelen uit de oven en laat ze even afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C. 8. Pel de lauwe aardappelen. Prak ze met een vork en meng de zure room en een klontje boter eronder.

9. Gaar de vis 15 min in een oven van 160°C. Haal uit de oven en verwijder het bakpapier. Hou warm.

10. Bak de koolrabidobbelsteentjes krokant in een klontje hete boter, kruid met peper en zout.

14

Ons vakmanschap drink je met verstand

11. Hollandaisesaus: klop de eidooiers samen met het witbier en citroensap luchtig op een matig vuur. Haal van het vuur en klop er beetje bij beetje 100 g in stukjes gesneden koude door, tot je een gebonden saus krijgt. Kruid met peper en zout en voeg de gehakte bieslook toe.

12. Giet de saus over de borden, verdeel de geprakte aardappelen en gebakken koolrabistukjes erover. Schik de vis erop, werk af met wat bieslook en serveer.

Duvel 6,66% • zacht, expressief en heerlijk doordrinkbaar • met zes verschillende hopsoorten

seizoentjes

N E O Z I E S IN

i b a r l Koo

Fris, zoet en veelzijdig: zet deze maand zeker eens koolrabi op het menu. Van ongeveer mei tot november vind je ze bij Spar, zonder blad. Ze worden door Belgische telers geteeld in Duitsland.

Wist je dat ...

koolrabi geen wortel maar wel een verdik­ king van de stengel is?

De groente wordt eerder jong geoogst, omdat ze anders vezelig wordt.

Lekker … x in soep x gestoofd of gegrild x gefrituurd x rauw (selder­achtige smaak), ook geraspt x gekookt (bloemkool­ achtige smaak) x gevuld SCAN & ONTDEK

Koken met koolrabi?

Ontdek tal van recepten op www.mijnspar.be.

15

s e g r e Asp

N E O Z I E S N I

Asperges van eigen bodem vind je van april tot juni bij Spar. De witte blinken uit in finesse en gaan goed samen met zachte smaken.

De kruidige en pittige groene asperges zijn op hun best in zomerse gerechten.

Aftellen naar vakantie!

Het Belgische aspergeseizoen eindigt altijd op 24 juni tijdens Sint-Jan, een christelijk midzomerfeest. Daarna laten de boeren de aspergeplanten rusten. Zo kunnen ze genoeg energie opdoen om het jaar nadien weer heerlijke asperges te produceren.

16

Optimaaarl e n be w

Klaarmaken x grillen x roosteren x koken x rauw (enkel de groene)

Asperges bewaar je best in een natte handdoek in de koelkast. Dan blijven ze ongeveer 3 dagen goed.

seizoentjes Tartaar van zalm met hartig ijs van witte asperges en gegrilde groene asperges 6 personen . 1 u 4 dl Boni melk 8 witte asperges 1 bussel groene asperges 1 takje tijm 1 blaadje laurier 3 eidooiers 20 g suiker 1 blad gelatine 300 g Spar zalmfilet 1 sjalot 2 el Boni olijfolie citroensap extra: uitsteekring 8 cm Ø 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Schil de witte asperges en kook de schillen kort op in de melk. Zeef de melk en gooi de schillen weg.

Kook de witte asperges beetgaar in de melk. Haal de asperges uit de melk en snij de achterste stukken eraf. Gaar de achterste stukken verder in de melk en mix glad. Hou de kopjes van de asperge apart als afwerking.

Snij de middelste 5 cm van de gekookte asperge in kleine dobbelsteentjes en hou apart.

Leg het gelatineblaadje in koud water.

Warm de aspergemelk terug op met een takje tijm en een blaadje laurier.

Klop de eidooiers los met de suiker en een snuifje peper en zout.

Giet de kokende melk op de dooiers.

Roer alles goed door elkaar, zet kort terug op het vuur en warm opnieuw op tot de melk rook vormt, maar niet kookt. Voeg het uitgeknepen gelatineblaadje toe en roer tot het opgelost is in de vloeistof. Giet door een zeef, laat afkoelen en draai het af in de ijsmachine.

Snij de groene asperges in kortere stukken. Meng met olijfolie en gril in een grillpan. Kruid met peper en zout en verfris met wat citroensap.

9. Pel de sjalot en snipper fijn.

10. Snij de zalm in kleine dobbelsteentjes.

Meng de sjalotsnippers en de dobbel­ steentjes van de witte asperge onder de zalm. Voeg olijfolie toe en kruid met peper en zout. Meng alles.

11. Zet de uitsteekring in het midden van het bord en vul met de zalmtartaar.

Serveer met een quenelle asperge-ijs en de gegrilde groene asperges. Werk af met de topjes witte asperge.

Secret de Berticot Côtes de Duras, Frankrijk • aroma van agrum • stevige aanzet, met veel mineraliteit en levendigheid

Ons vakmanschap drink je met verstand

17

Coeur de boeuf met pesto­toastjes en dip § 4 personen . 30 min 2 coeur de boeuftomaten 1 bol Spar mozzarella 1 el Spar pijnboompitten 1 el Spar groene olijven 8 blaadjes basilicum 2 el Boni Griekse olijfolie 1 kl Boni vloeibare honing 1 Spar stokbrood ¼ potje Spar groene pesto 1.

2.

c oe ur de boe uf mozzare lla 18

Ons vakmanschap drink je met verstand

OHH! Poitou Haut-Poitou, Loire, Frankrijk • frisse sauvignon • expressieve aroma’s • aangename fruittoetsen

Was de tomaten.

Rooster de pijnboom­pitten goudbruin op een matig vuur. Hak de olijven in kleinere stukken.

3. Rol de blaadjes basilicum op en snij fijn.

4. Snij de bovenkant van de tomaat en hou apart. Haal met een parisiennelepel de binnenkant uit de tomaat.

5. Mix de binnenkant glad met de mozzarella, olijfolie en honing. Meng de pijnboompitten, de basilicum en de olijven eronder. Kruid met peper en zout.

6. Vul de uitgeholde tomaat op met de dip.

7. Warm de oven voor op 160°C. 8. Snij het stokbrood in dunne schijfjes. Smeer een dun laagje groene pesto op het brood.

9. Bak de schijfjes brood goud­ bruin in de voorverwarmde oven.

10. Serveer de tomaat en toastjes als aperodip.

seizoentjes

N E O Z I E S IN

f u e o b e d r u e Co tomaten

Op zoek naar een stevige vleestomaat met weinig vocht? Dan moet je coeur de boeuf hebben. Hij heeft een volle, frisse smaak en is erg veelzijdig. Bij Spar zijn alle coeur de boeuf­tomaten van Belgische teelt.

Wist je dat ... coeur de boeuf letterlijk ossenhart betekent? Het verwijst zo naar de grillige vorm van de tomaten.

Rood & groen

De tomaat rijpt van binnen naar buiten en is zowel lichtgroen (in koude gerechten) als rood (in warme gerechten) zeer geschikt.

19

N E O Z I E S IN Rijk aan vezels en een bron van vitamine C. In mei vind je bij Spar witte rapen van klein tot middelmatig formaat.

Die zijn immers steviger en voller. Ze worden elke dag vers gekocht op de veiling en dragen het Flandria-label.

Lekker … x rauw x gekookt x gestoofd x geroosterd

20

e t t i W en p a r

seizoentjes

Snij de lasagnerol aan zoals een taart.

Lasagnerol van raapjes, spinazie en gorgonzola § 4 à 6 personen . 1 u + oven: 35 min 1 verpakking verse lasagnevellen (12 stuks) 5 witte rapen 1 zakje Spar jonge spinazie 200 g gorgonzola 2 el Spar amandelschilfers 1 zakje parmezaanpoeder bechamelsaus: 20 g Spar boter 25 g Boni bloem 5 dl Boni melk nootmuskaat extra: ronde bakvorm 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Schil de raapjes en snij ze in fijne schijfjes met een mandoline.

Kook de spinazieblaadjes kort in kokend water, verfris ze in ijskoud water, haal ze eruit en laat goed uitlekken.

Rooster de amandelschilfers in een hete pan zonder vetstof.

Bechamelsaus: smelt de boter, voeg de bloem toe en laat kort drogen. Giet de melk erbij, laat opkoken en wat indikken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Warm de oven voor op 170°C. Snij de lasagnevellen in de lengte in 2. Leg wat vellen naast elkaar op het werkblad.

Smeer de gorgonzola over de lasagne­ vellen en schik de schijfjes witte raap erop.

Strooi de gebrande amandelschilfers erover en verdeel de uitgelekte spinazie erop.

9.

Rol het eerste vel zo strak mogelijk op en rol dit vel nu in het volgende vel.

Doe zo verder en bekom een dikke rol met alle vellen. Schik deze rol in een ingeboterde bak­vorm. Overgiet met de lichte bechamelsaus. Bestrooi met het parmezaanpoeder.

10. Bak de lasagnerol 35 min in de warme oven.

11. Haal uit de bakvorm en serveer.

Rapen hebben een lichtpikante smaak en combineren goed met een bechamelsaus.

21

40 MIN

4

APPELPANNENKOEKEN INGREDIËNTEN 3 rode appelen - 200 g speltbloem - 1 el bakpoeder - ½ el kaneel - 1 tl zout - 300 ml Alpro This is Not MLK Plantaardige Drink (vol of halfvol) 2 el olijfolie - Ahornsiroop als garnituur

BEREIDING

1. Rasp twee appelen fijn met een handrasp. Haal het klokhuis uit de laatste appel en snijd hem in dunne plakjes.

2. Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de Alpro This is Not MLK Plantaardige Drink, de olijfolie en de geraspte appelen toe. Roer tot alles goed gemengd is.

3. Plaats een lichtjes ingevette pan op een matig vuur. Giet ongeveer 2 eetlepels beslag in de pan en leg er een schijfje appel bovenop. Herhaal tot de pan vol ligt. Bak de pannenkoekjes 1-2 minuten, tot de onderkant gaar is en er bovenaan luchtbellen verschijnen. Draai de pannenkoekjes om en bak ze nog 1 minuut aan de andere kant. Ga zo door tot het deeg op is.

4. Serveer warm met een stevige scheut ahornsiroop.

PLANTAARDIG VOOR M LK LIEFHEBBERS

teler in de kijker

L ie ve n

Mar tine

Uitge lic ht

Aardbeien

Halle

van teler Colembie

Al meer dan 40 jaar kweken Lieven Colembie en zijn vrouw Martine aardbeien. Ze telen aardbeien van maart tot december.

Je vindt ze in onze winkels onder het merk BelOrta.

SCAN & ONTDEK

Op www.mijnspar.be vind je tal van recepten met aardbeien in de hoofdrol.

Alles begon op een mooie zomerdag in 1975, toen Lieven met een vriend aardbeien ging plukken.

Op dat moment teelde hij al veldsla, witlof en frambozen. “Maar werkelijk iedereen, van groot tot klein, eet graag aardbeien”, schoot Lieven te binnen op dat moment. En dus begon hij ook aardbeien te telen. Omdat er zoveel vraag naar was, volgde wat later de beslissing om uitsluitend aardbeien te kweken. De aardbeien worden geteeld in glazen en plastieken serres en buiten op stellingen onder kap.

Al jaar en dag runt Lieven het bedrijf samen met zijn echtgenote Martine. En ja hoor, hun zoon Robin heeft de microbe ook te pakken. Hij leerde de stiel van zijn vader en runt nu zijn eigen aardbeienkwekerij. Als Lieven en Martine ooit stoppen, wil Robin hun zaak overnemen. De opvolging is dus al verzekerd.

23

De vissers komen pas ‘s morgens terug naar de haven. Dan sorteren ze de vis en verkopen ze die via de veiling.

24

het verhaal van

De sardientjes

van Cocagne Sardienen in blik zijn al meer dan 200 jaar een begrip in de landen rond de Middellandse Zee. Wat begon als een manier om voedsel te bewaren, groeide uit tot een wereldwijd bekende delicatesse.

Dat is mede te danken aan de familie Ramirez, die de visjes sinds 1906 inblikt onder het merk Cocagne. trok naar Porto om te zien hoe ze dat doen.

“We zijn erg trots op onze lange traditie, onze kwaliteit en onze duurzaamheid.”

Algemeen directeur Manuel Ramirez, de vijfde generatie van het bedrijf.

25

Ervaren medewerksters zorgen dat alles in enkele uren tijd ingeblikt is.

De gevangen vis wordt ’s ochtends gesorteerd in de haven.

Het conservenblik werd uitgevonden om Napoleons soldaten van eten te voorzien.

Sardienen zijn al eeuwen een lekkernij, zeker in zuiderse landen. Je eet ze met aardappelen, in een slaatje of gewoon bij de boterham. Vooral de ingeblikte versie is ook bij ons bijzonder populair. Dat heeft natuurlijk veel te maken met het gemak waarmee je ze kan bereiden en bewaren.

Van glas naar blik

Die kunst hebben we onrechtstreeks te danken aan Napoleon. Omdat de bevoor­ rading van zijn leger allesbehalve eenvoudig was, zocht Bonaparte naar een manier om zijn soldaten tijdens de vele veldtochten makkelijker van eten te voorzien. Hij loofde zelfs een beloning uit voor wie een techniek bedacht om voedsel langer te kunnen bewaren. In 1809 sleepte de Franse suikerbakker Nicolas François Appert de prijs in de wacht,

26

met zijn idee om het voedsel te bewaren in luchtdichte glazen flessen. Helaas waren die zwaar en breekbaar, en dus moeilijk te vervoeren. Gelukkig bedacht Pierre Durant in 1810 het eerste conservenblik, wat zowel het transport als de bewaring aanzienlijk vereenvoudigde. Hiermee nam de houdbaarheidsdatum van eten en voornamelijk vis toe met ruim 20 jaar: een nieuwe industrie was geboren.

Wist je dat ... de naam Cocagne verwijst naar het Oudfranse Cockaengen? Dat woord stond voor ‘het land van de honingkoeken’. Wij kennen het als de sprookjesplek Luilekkerland.

het verhaal van

1

2

Noch vel, noch graten

3

Bij Spar kan je sardientjes kopen zonder vel en graat. Voor die op je bord be­landen, hebben ze al een heel proces doorstaan.

1 De kop en graat worden machi-

Cocagne is ’s werelds oudste nog werkende visconservenbedrijf.

Sinds 1906

Rond 1900 gingen de fabrieken in Frankrijk door de crisis ook andere vissen inblikken.

Tegelijk verspreidde de inblikindustrie zich ook in Spanje en Portugal, twee landen met een rijke viscultuur. In 1906 riep de Portugese familie Ramirez, die toen nog conserven produceerde en daarbij jute gebruikte om vis te zouten, het merk Cocagne in het leven. Vandaag is dat ’s werelds oudste nog werkende visconservenbedrijf.

naal verwijderd. De visverwerksters halen de resterende graat weg en schikken de filets op platte manden. Deze manden worden in grote ovens geplaatst en de vissen worden gegaard.

2 Het vel wordt verwijderd en de sardienen worden bijgeknipt.

Daarna worden in een razendsnel tempo de blikjes gevuld.

3 De blikjes worden gespoeld en

op de band gezet. Een machine voegt olijfolie toe, het deksel komt op het blikje, en na een laatste controle worden de blikjes in een grote machine luchtdicht getrokken. Eens verpakt kunnen ze aan hun wereldreis beginnen.

Algemeen directeur, Manuel Ramirez, is de vijfde generatie die aan het hoofd van het bedrijf staat. Samen met commercieel directeur Luis Avides leidt Manuel rond in de moderne fabriek in Lavra, niet ver van Porto.

27

VAN DE VOLLE GROND OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

het verhaal van Commercieel directeur Luis Avides gaf ons een rondleiding in de moderne, duurzame fabriek.

Een blikje sardienen bevat veel gezonde vetten zoals omega 3.

Vol en vet

“Het seizoen van de sardinevangst loopt van april of mei tot oktober, wanneer de vis het vetst en vol is. Dan wordt er gevist van maandag tot en met vrijdag”, vertelt Manuel. “De vissers varen in de namiddag uit, vissen de hele nacht en komen tegen ’s morgens terug naar de haven. Daar wordt de vis gesorteerd. Het is belangrijk dat vissers goed het verschil kennen tussen bijvoorbeeld een sardine en een ansjovis.”

Eenmaal de vis gesorteerd is, gaat hij naar de veiling waar hij per lot wordt verkocht.

De gekochte loten worden snel in de vrachtwagen geladen en onmiddellijk naar de fabriek vervoerd. Daar worden de sardientjes direct verwerkt of, als er te veel aanvoer is, per stuk ingevroren om later te verwerken.

Vervolgens worden de sardienen in sneltempo schoongemaakt en met de hand en schaar op maat geknipt. “De exemplaren die we inblikken, zijn tussen de 18 en 22 cm”, verduidelijkt de directeur nog. De zeer ervaren medewerksters zorgen ervoor dat de visjes binnen enkele uren ingeblikt zijn. Door dit zeer snelle proces blijven alle smaken en voedingswaarden optimaal behouden. Dankzij de eeuwenoude conserveertechnieken kan het product lang bewaard worden zonder onnatuurlijke toevoeging.

Duurzaam

En het hoeft ook niet in de koelkast, dus bewaren verloopt sowieso milieuvriendelijk. Aandacht voor ecologie en duurzaamheid is overigens prioritair voor de familie Ramirez. Er wordt enkel duurzaam gevist en in 2015 opende de familie onder de naam ‘Ramirez 1853’ een ultramoderne productie-eenheid in een milieuvriendelijk gebouw met veel natuurlijk licht. Het dak hebben ze vol zonnepanelen gelegd, het regenwater vangen ze op en het waterverbruik beperken ze waar mogelijk. “Kortom, Ramirez 1853 is klaar voor de toekomst”, besluiten Luis en Manuel.

Ook in ons assortiment Kleine sardientjes in olijfolie met tomaat en basilicum: da’s een topcombinatie.

Handig om bijvoorbeeld mee te verwerken in een pastagerecht of salade.

Als je houdt van wat pit, ga dan voor de kleine sardienen in pikante olijfolie.

Pimp er bijvoorbeeld een pan con tomate of bruscetta mee.

29

Overschotje

? a l s

Krijg je de zak sla maar niet op, of ziet je krop sla er wat verlept uit? Maak dan deze groene smoothie. De sla zit nog bomvol vitaminen en geeft zo een boost aan je dag!

Optimaal e n be war

Voorverpakte sla

x Bewaar het restje

voorverpakte sla in een vershouddoos.

Kropsla

x Verpak de krop in zijn geheel in vershoudfolie, dan blijft hij nog twee dagen goed.

x Maak onderaan de verse

Dompel je slabladeren in ijskoud water met ijsblokjes. Da’s een instant opkikker voor verlepte bladeren.

30

krop een kruisvormige inkerving, vul een bord met een bodempje water en bewaar de krop rechtop op het bord. Je sla blijft nu een hele week goed. Ververs dagelijks het water.

x Snij de bladeren los, was de sla, zwier het droog en wikkel de bladeren in een propere keukenhanddoek. Zo blijft je sla nog een week goed.

Groene smoothie met sla, granny smith en avocado

6 personen . 15 min ¼ kropsla 1 avocado 1 granny smith 4 dl water 1 kl groene tabasco sap van 1 citroen waterkers

1. Was de kropsla.

2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukken.

Hou wat stukjes opzij.

3. Pel de avocado en verwijder de pit.

4. Hartig vitamineshot: mix de sla, de avocado en de appel met het water. Kruid met een snuifje zout en wat groene tabasco. Verfris met het citroensap. Werk af met waterkers en stukjes groene appel.

restjesdag basis

Deze vitaminemix is supersnel klaar!

SCAN & ONTDEK

Nog meer recepten met sla?

Ontdek ze op www.mijnspar.be!

31

NEW

A N I P M CA IG P

D R A A T N LA

er k k e l s ’ Da n variëreontbijt! bij het

special

Reis door het

Midden Oosten Klaar voor een geweldige ontdekkingstocht?

Verdiep je dan eens in de wondere wereld van de Midden-Oosterse keuken, waarin geen enkel gerecht hetzelfde is. Van ontbijt tot dessert mag je rekenen op heel veel kleur, kruidigheid en smaak!

33

Ontbijt Egypte

Umm Ali

broodpudding 4 personen . 20 min 4 oudbakken croissants of boterkoeken 500 ml Boni volle melk 100 g fijne suiker 2 el Spar pistachenoten, cashew­ noten, geraspte kokos en rozijnenmengeling toplaag: 200 ml Boni room 1 buisje vanille-extract 1 el fijne suiker 1. Toplaag: klop de slagroom op met het vanille-extract en de suiker.

2. Hak de verschillende noten grof.

3. Verwarm de melk en los de suiker erin op.

4. Verwarm de grill voor.

5. Scheur de croissants in stukken en schik ½ in een ovenschaal, overgiet met de melk en bestrooi met ½ van de noten, kokos en rozijnen.

Vul verder met de rest van de stukjes croissant en bestrooi met de rest van de noten.

6. Strijk de room erover en zet enkele min onder een hete grill.

34

Deze traditionele broodpudding uit Egypte kan je ook met bladerdeeg maken. Eet hem bij voorkeur lauw.

special

Soep Shorabit fawakih al bahar zeevruchtensoep uit Gaza 4 personen . 45 min 1 grote ui 2 tenen look 2 groene chilipepers 1 el bloem ½ kl zwarte peper 1 citroen 3 bokalen visfond scampi’s Spar sint-jakobsnoten black tiger gamba’s vongole mespunt kaneelpoeder mespunt gemalen kruidnagel basilicum Boni olijfolie

Zeldzame

klassieker

In dit gerecht uit de Gazastrook, het enige Palestijnse deel dat nog toegang heeft tot de zee, proef je de rijke zeevaart- en visserstraditie nog. Het blijft daar een klassieker in elk huishouden.

1. Pel de look en duw door de look­ pers. Pel de ui en snij in fijne reepjes. Bak goudbruin in olijfolie, voeg de looksnippers toe en laat even meebakken.

2. Snij de chilipepers fijn.

3. Verwarm 3 el olijfolie in een grote pot en roer de bloem er met een garde door. Voeg de visfond en 2 bokalen water beetje bij beetje toe tot een licht gebonden soep.

4. Voeg de uien, look en chilipeper toe en kruid met peper, kruidnagel, kaneel en zout.

5. Bak de sint-jakobsnoten kort aan in hete olijfolie.

6. Spoel de vongoleschelpen grondig.

Doe in een pot met aanhangend vocht en stoom ze open.

7. Breng de soep aan de kook, voeg scampi’s en gamba’s toe. Draai het vuur uit als ze net gaar zijn en voeg dan de vongole en sint-jakobsnoten toe.

8. Breng op smaak met een kneepje citroensap en werk af met basilicumblaadjes.

n Palesti

a 35

Lunch

Israël

Sabich §

Een pittige mangosaus die veel smaak toevoegt.

2 stuks . 30 min 2 Libanese witte platte broden of pitabroodjes 1 aubergine 1 tomaat ¼ komkommer 4 el Spar hummus

2 el tahin 1 bosje peterselie 2 Spar eieren kneepje citroensap Boni zonnebloemolie

1. Amba: schil de mango en snij in stukjes. Pel de look en hak grof.

Rooster het mosterdzaad en plet fijn in de vijzel. Doe alle ambaingrediënten in een pot en breng aan de kook, laat 5 min al roerend sudderen. Zet het vuur uit.

2. Laat afkoelen en mix in de blender tot een egale saus.

3. Snij de tomaat in kwartjes, ver­­ wijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukjes. Snij het vruchtvlees van de kom­kommer in stukjes. Hak de peter­selie­ blaadjes fijn.

4. Kook de eieren 6 min en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren.

5. Roer de tahin los met 2 el ijskoud water en breng op smaak met citroensap, peper en zout.

6. Snij de aubergine in fijne plakken, verhit de zonnebloemolie en frituur ze goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

7. Bestrijk de broden met hummus.

Verdeel de plakken aubergine, tomaat, en komkommer erover.

Besprenkel met tahinsaus.

8. Snij de eieren doormidden en schik ze erop. Bestrooi met peterselie en werk af met lepeltjes amba.

9. Rol of vouw het brood dicht en serveer.

36

amba (± 300 ml): 1 mango 1 el Boni olijfolie 1 kl kurkuma, komijn, curry, zout en mosterdzaad

1 teen look 100 ml rode wijnazijn 100 ml water 2 el fijne suiker 2 el harissa sap van 1 citroen

special

Jemen

Murtabak 4 stuks . 45 min 1 verpakking brickdeeg 1 bosje lente-ui 1 rode chilipeper zonnebloemolie vulling: 300 g lamsgehakt* 1 ui 2 tenen look 1 kl komijn- en korianderpoeder 1 groene chilipeper 1 à 2 Spar eieren bosje koriander Boni olijfolie 1. Snij de lente-uien en het vruchtvlees van de rode chilipeper fijn en zet opzij.

2. Vulling: pel de ui en look, snipper fijn en stoof zacht in olijfolie. Laat afkoelen.

3. Snij het vruchtvlees van de groene chilipeper fijn. Snij de verse koriander fijn. Kneed samen met gemalen komijn, gemalen koriander, ui, look, 1 kl zout en zwarte peper door het vlees. Klop het ei los en schep erdoor.

4. Snij het brickdeeg in brede gelijke stroken. Leg 2 stroken op elkaar in de vorm van een kruis en leg het vleesmengsel in het midden op de 2 over­ lappende stroken.

5. Vouw de flapjes afwisselend dicht tot een pakketje.

6. Verwarm de olie en frituur de pakketjes goudbruin en gaar.

7. Serveer met lente-ui en chilipeper. * Je kan hiervoor ook rundgehakt gebruiken.

Gevouwen pakketje

Murtabak betekent ‘gevouwen’ in het Arabisch.

Het hartige pakketje wordt gevuld, gevouwen en daarna goudbruin gefrituurd.

Populaire streetfood in Jemen, maar ook in Saoedi-Arabië, Indonesië en Maleisië.

37

Hoofdgerecht Jordani

ë Regenboogsalade

Moghrabieh salade met gemarineerde kip

Deze maaltijdsalade is verfrissend, voedzaam en bovenal kleurrijk. Haal gerust een extra portie verse kruiden en groenten in huis, want dit gerechtje ga je vaker maken!

4 personen . 1 u 250 g parelcouscous ½ rode, gele en groene paprika 3 el Spar groene olijven 100 g kerstomaatjes ½ komkommer 1 rode ui ½ bokaal Boni artisjokbodems enkele takjes koriander enkele takjes bladpeterselie dressing: sap van 1 citroen 80 ml Boni Griekse olijfolie 1 teen look enkele takjes dille kip: 500 g kippenhaasjes sap van 1 citroen 3 el Boni olijfolie 1 kl gemalen koriander, komijn en kurkuma 3 lente-uitjes

Dressing over? Bewaar het enkele weken in de koelkast in een gesloten pot. Vergeet niet te schudden voor gebruik!

38

Ons vakmanschap drink je met verstand

1.

Kip: snij de kippenhaasjes in 3 stukken. Meng het citroensap met olijfolie, komijn, koriander en kurkuma. Kruid met peper en zout. Schep de kippenstukjes erdoor. Laat rusten.

2. Breng 2 l water aan de kook in de waterkoker.

3. Doe de parelcouscous in een kookpot en rooster droog tot ze licht kleuren. Overgiet met het kokende water en laat 11 min zachtjes pruttelen.

Giet af, spoel even onder koud stromend water en laat uitlekken.

4. Schil de komkommer en snij horizontaal doormidden, schraap er met een koffielepel de pitjes uit en snij het vruchtvlees in stukjes.

5. Halveer de kerstomaatjes. Pel de ui en snij in fijne, halve ringen. Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika’s en snij het vruchtvlees in blokjes.

6. Snij peterselieblaadjes fijn. Snij koriander grof.

7. Doe alle groenten en olijven samen met de verse kruiden in een schaal en hussel door elkaar.

8. Dressing: pel en pers de look, snipper de dille fijn en meng met citroensap en olijfolie. Kruid met peper en zout. Schep door de couscous.

9. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes.

10. Bak de kippenblokjes goudbruin en gaar, bestrooi met lente-ui en serveer met de parel­ couscoussalade.

Lafazanis Geometria Assyrtisso Griekenland • aroma’s van citrusvruchten en witte bloemen • mooie structuur, wat mineraliteit en een crispy afdronk

special

Moghrabieh salade

Gemarineerde kip 39

2

1

De kruidige lamsköfte kan je evengoed op de BBQ grillen!

40

special

Kocht je gekruid lamsgehakt?

Voeg dan geen extra zout en peper toe.

Bahrein 2 1

Salata Arabieh § 4 personen . 45 min 450 g rijpe tomaten 4 mini komkommers (300 g) 1 rode ui 1 rode paprika 1 teen look ½ rode chilipeper 30 g bladpeterselie 15 g muntblaadjes 3 el Boni extra vierge olijfolie 1 citroen 1. Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snij het vruchtvlees in stukjes.

2. Pel de ui en snipper fijn. Pel de teen look en duw door de lookpers.

3. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukjes.

4. Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika en snij in blokjes.

5. Hak de chilipeper fijn. Pluk de blaadjes van de bladpeterselie en munt, snipper alles fijn.

6. Rasp de zeste van de citroen.

7. Pers het sap uit ½ citroen, haal het vruchtvlees met de witte vliesjes uit de andere helft van de citroen en hak fijn.

8. Doe het citroensap samen met de gehakte citroen in een saladekom en voeg olijfolie toe. Kruid met peper en zout. Schep de rest van de ingrediënten erdoor.

Kruidige lamsköfte 4 personen . 30 min + afkoelen: 1 nacht 800 g lamsgehakt (ongekruid) 4 tenen look 8 cm gember 1 kl kaneelpoeder, gemalen kruidnagel, paprikapoeder en nootmuskaat 2 kl zout, zwarte peper, komijn- en korianderpoeder 6 el vers sinaasappelsap Boni olijfolie 1. Pel de tenen look en duw door de lookpers.

2. Was de gember en rasp fijn.

3. Kneed het lamsgehakt met de look, gember, kaneel, komijn, koriander, peper, zout, nootmuskaat, paprika en kruidnagel met je handen grondig door elkaar in een kom.

4. Voeg het sinaasappelsap en 4 el olijfolie er beetje bij beetje aan toe en blijf nog 5 min kneden.

5. Dek de kom af met plasticfolie en laat 1 nacht opstijven in de koelkast.

6. Vorm vingervormige worstjes van het mengsel.

Bak ze op een matig vuur goudbruin en gaar in olijfolie.

7. Serveer ze heet met de Arabische salade.

Domaine Boyar Merlot, Bulgarije • frisse, mineraalachtige geur met typische rooktoets • fruitig met droge afdronk

Ons vakmanschap drink je met verstand

41

Syrië Mahshi Koosa 6 personen . 1 u 30 min 12 kleine courgettes 70 g tomatenpuree 1,5 à 2 l groentebouillon bosje dille vulling: 500 g Boni Thai rijst 500 g rundgehakt 2 bosjes dille 2 uien 8 tenen look 1 kl gemalen zwarte peper en koriander ½ kl gemalen kaneel 2 el Boni Griekse olijfolie 70 g tomatenpuree mespunt kardemom en espelette­peper 1. Vulling: spoel de rijst onder koud stromend water en doe in een kom.

2. Snij de dille fijn. Pel de look en duw door de pers. Pel de uien en snipper fijn. Voeg alles toe aan de rijst.

3. Bestrooi met peper, zout, kaneel, espelettepeper, koriander en kardemom. Kneed samen met het gehakt, de olijfolie en 70 g tomatenpuree door de rijst tot een egaal mengsel.

4. Was de courgettes en snij ze in 2 gelijke delen, laat de steelaanzet en uiteinden zitten.

5. Hol de courgettes voorzichtig uit met een lepeltje, zorg ervoor dat je geen gaatjes maakt in de schil.

6. Vul de courgettes met het mengsel tot iets onder de rand. Schik ze in een pot.

7. Verwarm de bouillon en roer de tomatenpuree erdoor.

8. Giet de bouillon bij de courgettes tot ze voor ¾ onderstaan. Dek de pot af en laat 30 à 40 min gaar stoven.

9. Bestrooi met de rest van de dille en serveer.

42

Mahsi Koosa of Koosa Mahsi Maakt niet uit! Het betekent zoveel als gevulde courgette. Dit zomerse gerecht maak je gemakkelijk voor een groot gezelschap. Ben je vegetarisch? Vul het dan met rijst en andere groenten.

Gevulde courgette op Midden-Oosterse wijze.

special

Dessert

Romige vulling in een krokant jasje.

Zainabs fingers 20 stuks . 30 min suikersiroop: 200 g fijne suiker 60 ml water sap van ½ limoen 3 kardemompeulen saffraandraadjes vingers: 1 verpakking brickdeeg 1 bolletje Spar mozzarella 125 g ricotta 1 kl gemalen kardemom Boni zonnebloemolie afwerken: Spar pijnboompitten 1. Suikersiroop: doe alle ingrediënten in een sauspan en breng aan de kook terwijl je voortdurend roert met een garde. Zet het vuur lager, laat 5 min sudderen en haal van het vuur.

2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.

3. Vingers: scheur de mozzarella in stukjes en meng met de ricotta en kardemom.

4. Knip 20 rechte stroken van het brickdeeg. Leg onderaan in het midden een koffielepel vulling. Vouw de 2 flapjes er naar boven over en rol het deeg verder op.

5. Vul een pot met een laag olie en leg de deegvingers in de koude olie. Zet het vuur hoog en laat de vingers aan alle zijden kleuren.

6. Laat uitlekken op keuken­ papier. Schik op een schotel en schenk de suikersiroop erover.

7. Werk af met pijnboompitten en serveer.

Oman 43

VAN DE PLANTAGE OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

special

Drankje

Dubai

IJsthee met sinaasappelbloesem 1,8 liter . 20 min 1,5 l water 2 Earl Grey theezakjes 250 ml Boni rietsuikersiroop 2 el oranjebloesemwater 4 takjes verse munt 1 Boni Bio sinaasappel 1. Breng het water in een steelpan aan de kook en hang de theezakjes erin.

Haal van het vuur en laat 15 min trekken.

2. Verwijder de zakjes en roer de suikersiroop en het oranjebloesemwater erdoor. Schenk in een kan.

3. Snij de sinaasappel in fijne schijfjes en voeg samen met de takjes munt toe aan de thee. Bewaar koel tot gebruik.

4. Serveer met veel ijs.

Iftar

In Dubai is dit drankje erg geliefd, vooral tijdens de iftar, de maaltijd na zonsondergang tijdens de ramadan.

45

3

2

1

46

Libanon

Sharing dishes

Labneh met gefrituurde amandelen, gekonfijte citroen en koriander § 6 personen . 20 min 1. Rooster de korianderzaadjes in een droge koekenpan en kneus ze in de vijzel.

2. Bak de amandelen goudbruin in hete olie.

Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Snij de piccantina fijn.

4. Snij de blaadjes en steeltjes van de koriander fijn.

5. Schraap het vruchtvlees en pitten uit de gekonfijte citroen en snij de schil in kleine stukjes.

6. Schep de labneh in een mooie schaal en strijk glad. Maak geultjes in een cirkel met een lepel.

7. Snij de tomaat doormidden en knijp het vruchtvlees en de zaadjes boven de labneh uit. Verdeel de rest van de ingrediënten erover en besprenkel royaal met olijfolie.

2

Geroosterde zaden met honing § 4 personen . 5 min 100 g Spar pompoenpitten 100 g Spar zonnebloempitten 2 el Boni arachideolie 1 el Boni sojasaus 1 el Boni vloeibare honing

3

Manakish met za’atar en kaas §

1

500 g labneh 3 el Spar blanke amandelen 1 rijpe tomaat ½ piccantina 1 bosje koriander 1 partje gekonfijte citroen 1 kl korianderzaadjes Boni Griekse olijfolie

special

1. Verwarm de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Strooi de pitten erin en bak tot ze beginnen te kleuren.

2. Haal de pan van het vuur. Roer de honing en sojasaus door de pitten en bak het mengsel nog 1 min.

3. Spreid de zaden uit op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen.

Hoegaarden wit (4,9%) • zacht en een beetje zoet en zuur • subtiel gekruide citrussmaak

4 personen . 40 min + rijzen: 1 u 250 g Italiaanse bloem 00 5 g zout 13 g fijne suiker 6 g instant gist 160 ml lauw water afwerking: 5 el za’atar ½ el sesamzaadjes ½ kl zout geraspte mozzarella 1.

Doe de bloem in een grote mengkom.

Maak een kuil in het midden van de bloem en strooi het zout op de rand van de kuil. Strooi de suiker en gist in de kuil.

2. Vul de kuil met lauw water en laat 10 min staan, zo kan de gist beginnen te werken.

3. Roer met een vork van het midden naar de zijkant, waarbij je telkens wat bloem meeneemt.

4. Voeg de rest van het water beetje bij beetje toe. Kneed verder met de hand op het werkblad gedurende 10 minuten tot een zacht en soepel deeg.

5. Vorm tot een bol, bestrijk met olie en leg terug in de kom. Dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het dubbele volume.

6. Afwerking: meng de za’atar met de sesamzaadjes en het zout. Roer de olie erdoor tot je een dikke pasta hebt (consistentie van choco).

7. Verwarm de oven voor op 250°C. 8. Druk de lucht uit het deeg en verdeel in 4 gelijke stukken.

9. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Rol de stukken deeg dun uit tot platte broden met een doorsnede van 20 à 25 cm.

10. Leg de broden op de bakplaat en bestrijk met het za’atarmengsel.

Bestrooi met mozzarella en bak in 10 a 15 min goudbruin en gaar.

Serveer onmiddellijk.

Ons vakmanschap drink je met verstand

47

Proef Tripel Karmeliet, een smaak die de perfectie benadert, verfijnd, evenwichtig met tonen van vanille, vermengd met kruiden en een vleugje citrus.

Een goudgele, zachtbittere pils met toegankelijke smaak, fris karakter en licht fruitige neus.

Een verfrissende pils met een uitgesproken hopsmaak en een lichte afdronk.

Spar

kaas

e ij d r a b m o L t i u p Goudklom

o i g g Tale

Met zijn vierkante vorm en zijn fruitige, intense en aromatische smaak doet Taleggio het hart van elke kaas­ liefhebber smelten. Deze halfharde kaas op basis van koemelk is heerlijk zacht, smeuïg en lichtzoet van smaak.

Lekker …

x op een kaasplank x als dessert x bij een salade x bij risotto, polenta en pasta

Wist je dat...

Taleggio is ve rnoemd naar de valle i dic ht bij Be rgamo waar hij voor he t ee rst we rd ge maakt.

een lekkere Taleggio groene, blauwgrijze schimmelvlekken heeft op de eetbare korst?

49

variété

! e m i t k c a n S Wie houdt nu niet van een knapperig tussen­doortje? Deze hartige en zoete snacks zijn de nieuwkomers in onze rekken.

Voor de chocoliefhebbers

Voor de kleine honger en de grot e goesting!

Boterzacht

Een echte tablet chocolade tussen twee krokante koekjes. De Pick up! Mini (127 g) zijn de ideale snack voor een klein hongertje en perfect om te delen.

Een zachte, smeuïge cake met een verfrissende toets van citroen­ marmelade: de Lotus Tartélice Citroen (345 g) is pure verwennerij.

Groene held De chips die alles hebben De gepofte chips van Good & Honest zijn lekker, knapperig en gezond. Ze worden gemaakt met natuurlijke ingrediënten en worden niet gefrituurd.

Daarnaast zijn alle smaken glutenvrij en vegan. De Popped Crisps Sweet & Salty (85 g), Sweet BBQ (85 g) en Sweet Chilli (85 g) zijn perfect om te dippen, te delen of gewoon om in je eentje van te genieten.

Boni sojabonen (450 g) zijn een perfecte toevoeging aan tal van gerechten. We verkopen ze zonder schil om jou nog meer tijd te besparen. Zelf een zoute snack maken? Dat kan! Kruid ze af en rooster ze in de oven. Je vindt de sojabonen in de diepvriesafdeling.

51

mijn keuken

, d n o z e g g a m “He t ” s e e l v t e m l e maar w Nathalie 50 jaar, getrouwd In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en team eetgewoonten. Het maakt vier gerechten op zijn of haar maat.

Zoekt recepten die ze kan afstemmen op haar loopschema.

Kookt dagelijks vers.

Inspiratie haalt ze van het kook­ programma Dagelijkse Kost.

Fan van bereidingen met gehakt.

53

Nathalies keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Wij koken elke dag. Meestal is dat een goede portie groenten en een stuk vlees. Mijn man en ik eten bijna nooit aardappelen. Op woensdag gaan we bij mijn ouders eten en vrijdag is het steevast spaghettidag. Dan maak ik macaroni met kaas en ham volgens het recept van mijn grootmoeder, die trouwens de beste macaroni maakte (lacht).

Of we bereiden een andere Italiaanse klassieker.”

“Als mijn man laat werkt, eten we meestal iets ready to (h)eat: in de oven schuiven en klaar! Ik ga regelmatig lopen, gemiddeld zo’n 50 km per week.

Ik ben dus altijd op zoek naar extra gezonde en snelle recepten die in mijn loopschema passen.”

Wat heb je altijd in huis?

“Vlees! Mijn man en ik zijn grote vleesliefhebbers en -eters. Mij kan je steeds plezieren met eender welke bereiding met gehakt. Mijn lievelingsgerecht blijft toch een op de BBQ gebakken côte à l’os, met verse frietjes en huisgemaakte mayonaise. We hebben ook steeds heerlijke koffie in huis, en ook yoghurt en granola voor het ideale ontbijt.”

Wat is je signature dish en je grootste keukenblunder?

“Mijn signature dish is zonder twijfel zelfgemaakte wraps. Die beleg ik dan met geitenkaas - want dat is mijn lievelingskaas - en een heleboel groenten. En mijn grootste blunder? Ik probeerde ooit zelfgemaakte pizza te maken, maar dat was grandioos mislukt: het deeg was veel te vochtig.”

Wat kies je?

Koud of warm?

Zoet of hartig?

Zuur of bitter?

Zacht of pikant?

54

Pasta, aardappelen of rijst?

Vlees of vis?

Snel of traag?

Vleeseter?

Leg er plakjes gedroogde ham tussen.

mijn keuken

Nathalie: “Ik ben verzot op de Italiaanse keuken! In deze lasagne zitten heel wat groenten verwerkt, een echte must wat mij betreft.”

Verse pompoenspinazielasagne met pittige ricotta Groenteliefhebber

4 personen . 1 u 250 g verse lasagnevellen 400 g Spar jonge spinazie­blaadjes 600 g butternut (of zoete aardappel) 250 g ricotta 2 Spar eieren 1 courgette 2 el Spar pijnboompitten 100 g Spar gratinkaas harissa Boni olijfolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

La Croix des Roses Tavel, Frankrijk • volle, fruitige wijn • combineert toetsen van cassis en aalbes met een zachte, rokerige toon

7.

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de butternut en snij het vruchtvlees in stukjes. Doe in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Zet 30 min in de oven.

Tomatensaus: pel de look en snipper fijn.

Verhit een scheut olijfolie en bak de look 1 min. Voeg de tomaten­ puree toe en roerbak, besprenkel met balsamicoazijn en laat karamelliseren. Overgiet met de gepelde tomaten en voeg ore­ gano, paprikapoeder, espelette­ peper, ½ kl zout en versgemalen zwarte peper toe en laat de saus al roerend even bakken.

Overgiet met 300 ml water en breng aan de kook. Laat 10 min sudderen.

Roerbak de spinazie in olijfolie tot het vocht verdampt is en kruid met peper en zout.

Doe de tomatensaus en gare pompoenblokjes in de blender en mix fijn.

tomatensaus: 400 g Boni gepelde tomaten uit blik 70 g tomatenpuree ½ kl espelettepeper 1 mespunt paprikapoeder 1 kl oregano 4 tenen look scheutje balsamicoazijn Boni olijfolie

8.

9.

Verlaag de oven naar 180°C. Snij de courgette in linten met een dunschiller tot op de zaad­ lijsten. Verwerk de zaadlijsten in een soep.

10. Bestrijk een ovenschaal met een laagje pompoensaus en dek af met een lasagnevel, bedek met courgettelinten en schep daarop een laag saus en wat spinazie. Leg nog een lasagne­ vel, courgette, saus en spinazie.

Herhaal nogmaals en eindig met spinazie.

11. Klop de eieren los met ricotta.

Breng op smaak met peper, zout en 1 el harissa en spatel over de lasagne, strijk glad en bestrooi met gratinkaas.

12. Bak goudbruin en gaar in 20 à 30 min.

13. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koeken­ pan en strooi over de lasagne.

Ons vakmanschap drink je met verstand

55

seter

Echte vlee

Nathalie: “Om van een geslaagde maaltijd te kunnen spreken, mag vlees zeker niet ontbreken. Deze gevulde broodjes zijn snel klaar en dus ideaal als ik die dag nog wil gaan lopen.”

Stella Artois (5,2%) • verfijnde hoptoetsen • zachte pilsener-moutaroma’s

56

Ons vakmanschap drink je met verstand

Turkse vleesbroodjes 4 personen . 30 min 4 Spar kleine Turkse broodjes 500 g rundgehakt 350 g Spar paprikareepjes 2 gele uien 4 tenen look 1 rode piccantina 300 g Boni gesneden kastanje­ champignons 1 el tomatenpuree 1 kl gerookt paprikapoeder, komijn en koriander 1 el harissa 1 rode ui enkele takken bladpeterselie Boni olijfolie Spar gratinkaas 1. Pel de gele uien en look. Snipper alles fijn.

2. Hak de champignons grof. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de piccantina en hak het vruchtvlees fijn.

3. Pluk de blaadjes van de peterselie en snipper fijn. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen.

4. Verhit een scheut olie in een pan en stoof de ui- en looksnippers glazig.

Strooi gerookt paprikapoeder, komijn en koriander over de uien en laat kort meebakken. Kruid met peper en zout.

5. Voeg de paprikareepjes en cham­ pignons toe en roerbak. Verkruimel het vlees erover en bak goudbruin en gaar. Roer de tomatenpuree en harissa erdoor en kruid met peper en zout. Schep de piccantina en ½ van de peterselie erdoor.

6. Hol de Turkse broodjes uit, maar zorg er wel voor dat de bodem intact blijft.

7. Warm de oven voor op 180°C (hete lucht).

8. Verdeel de vulling over de broodjes en bestrooi met gratinkaas.

9. Bak in 10 min goudbruin in de oven. Werk af met de rest van de peterselie en rode uiringen.

mijn keuken Nathalie: “Ik ben geen grote fruiteter, maar voor pompelmoes maak ik een uitzondering. Ik hou enorm van hun frisse en bittere smaak. Deze upside-down cake ziet er veelbelovend uit.”

sfruit

Lieveling

Ontdek het recept op p. 58.

› 57

Ee n frisse cake me t ee n lek ke r bit te rtje.

Upside-down pompelmoescake 6 personen . 1 u 1 roze pompelmoes 2 el fijne suiker 3 el Spar groene pistache­ noten deeg: sap en zeste van ½ pompel­ moes 150 g tarwebloem 100 g Spar amandelpoeder 100 g fijne suiker

10 g bakpoeder 125 g Boni platte kaas 3 Spar L eieren 2 ml vanille-extract 150 g Spar boter (op kamer­ temperatuur) extra: springvorm 22 cm Ø bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij de schil van 1 pompelmoes tot op het vruchtvlees en snij dan in fijne plakken.

3. Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en wrijf in met olie, bestrooi met 2 el suiker en schud zodat deze evenredig verdeeld is. Leg de pompelmoesplakjes op de bodem van de vorm.

4. Deeg: klop de zachte boter met de suiker romig in de keukenrobot, voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop tot ze goed zijn opgenomen.

5. Voeg de platte kaas, het vanille-extract, snuif zout, sap en zeste van ½ pompelmoes toe en meng.

6. Voeg bloem, amandelpoeder en bakpoeder toe en spatel door het deeg tot een dik beslag.

Schep in hoopjes op de pompelmoes.

7. Bak in het midden van de oven goudbruin en gaar in 40 min en laat volledig afkoelen in de vorm.

8. Draai de cake om, verwijder het bakpapier en werk af met grof gehakte pistachenoten.

58

mijn keuken

Nathalie: “Met dit recept maak ik deze keer wel een geslaagde pizza!

Het beleg met twee soorten geitenkaas doet me nu al watertanden.”

s Lievelingskaa

Pizza met gehakt, witloof en geitenkaas 4 personen . bereiding: 1 u + rijzen: 1 u 30 min + bakken: 15 min deeg: 500 g Italiaanse bloem 00 (+ extra voor werkblad) 3 g zout 11 g gedroogde gist 250 ml lauw water 2 el Boni olijfolie snuif suiker beleg: 500 g Spar witlof 400 g Spar gemengd gehakt

1 teen look 1 sjalot 1 rode ui 2 el Boni verse geitenkaas Spar boter nootmuskaat ras el hanout enkele takjes blad­peterselie Boni honing Boni geitenkaas bûche

1.

Thalassa Sauvignon Vin de Pays de l’Atlantique, Frankrijk • aangename sauvignonwijn • licht en fijn

Deeg: doe de bloem in de mengkom van de keukenrobot, maak een kuil in het midden, strooi de gist en suiker erin en giet het water erover. Strooi het zout op de rand van de bloem tegen de kom aan. Laat 10 min rusten.

2. Voeg de olijfolie toe en kneed alles door elkaar met behulp van de deeghaak. Vorm een bol en laat 1 u afgedekt rijzen.

3. Beleg: snij het witlof in fijne reepjes en roerbak in hete bo­ ter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat alle vocht verdampen.

4. Pel de sjalot en look en snipper fijn. Bak samen met het gehakt in boter en kruid met peper, zout en ras el hanout.

Roerbak droog.

5. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen. Hak de blaad­ jes peterselie fijn.

6. Verdeel het deeg in 4 porties, vorm tot bolletjes en laat nog 30 min rijzen.

7. Verwarm de oven voor op 250°C. 8. Strooi wat bloem op het werkvlak en druk de lucht uit het deeg, duw tot een platte schijf met je handen.

9. Kruid de zachte geitenkaas met peper en zout en bestrijk de bodem ermee. Schik daarop het gehakt, het witlof en de plakjes geitenkaas. Besprenkel met honing en bestrijk de randen met olijfolie.

10. Bak goudbruin in 10 à 15 min in de voorverwarmde oven.

11. Werk af met de uiringen en bestrooi met peterselie.

Ons vakmanschap drink je met verstand

59

variété

e d t e m s e l l A

r e y r f r ai

Frituren, bakken en grillen zonder olie of boter, dat kan alleen de airfryer. Hieronder een voorproefje van wat je zoal kan afbakken. Ons volledige airfryer-assortiment ontdek je in je Spar winkel.

en Aardappelspecialiteit

Geen airfryer?

Veel van deze producten kan je ook in de oven klaarmake n.

Snacks

De Mora mini frikandellen (400 g) zijn kruidig en lekker stevig, met de vertrouwde Mora-smaak.

De Belviva jungle pretkroketten (600 g), da’s een feestje op je bord.

De 100% Belgische dierenkroketten zijn vanbuiten lekker krokant en vanbinnen heerlijk smeuïg.

Bespaar jezelf de uitstap naar de frituur. De McCain airfryer klassiek frietjes (600 g) komen na 11 minuten knapperig uit je airfryer. En dat zonder olie.

Heerlijke kleine minikroketjes met maximale smaakbeleving. Ontdek de Belviva mini kroketten (600 g), gemaakt met uitsluitend Belgische aardappelen.

Voor heerlijke, krokante aardappelpannenkoekjes met een lichte uiensmaak moet je de McCain mini rösti (550 g) zeker eens proberen.

Fan van kipnuggets met een goudbruin krokant korstje? Ga dan voor Mora kipnuggets (280 g).

Beckers mini snacks (320 g), dat zijn 4 snacksoorten in 1 doos. Geniet van deze lekkere combi met mini frikandellen, bitterballen, kiphapjes en bamihapjes.

61

NIEUW

vanillesmaak

*De vitamines B6 & D dragen bij tot een normale werking van het immuunsysteem.

VU : Danone Belux NV, Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussel.

15

snel klaar

min

Baked oats met frambozen, witte chocolade en pistache 4 personen . 15 min + oven: 20 min 180 g Boni Bio havermout 3 rijpe bananen 3 Spar eieren 1 el esdoornsiroop 2 kl bakpoeder 125 g frambozen 50 g witte chocolade 1 el Spar zoute pistachenoten extra: 4 vuurvaste kommetjes van 200 ml

n e k k a Ge b t j i b t n o

Heb jij deze TikToktrend al eens uitgeprobeerd?

De baked oats of gebakken havermout met fruit, pistachenoten en witte chocolade zijn voedzaam, vullend en snel klaar!

1. Warm de oven voor op 175°C. 2. Mix de havermout met de bananen, eieren, esdoornsiroop en bakpoeder tot een stevig deeg in een blender.

3. Snij de frambozen in stukjes. Roer onder het deeg. Schep ½ van het deeg in vuurvaste kommetjes.

Leg er telkens een stukje van 10 g chocolade op. Bedek met de rest van het deeg.

4. Zet 20 min in de warme oven.

5. Hak de pistachenoten fijn.

6. Werk de baked oats af met nog wat geraspte chocolade en pistachenoten.

Bereid alles de avond voordien voor, dan moet je het ’s ochtends enkel nog in de oven schuiven!

63

e d r o o v s Alle

Q B B e t bes

Wij stomen je met deze Spar toppers helemaal klaar voor de eerste BBQ van het jaar! Ontdek ons gevarieerd assortiment aan salades, broodjes en sauzen voor dé perfecte BBQ.

jalapeño cheddar burger

kefta van varken Provençaals

kefta van kip oriëntaals

kefta van lam Mediteraans

brochette met kippenchipolata

boerenbrochettes

Ierse tomahawk rund Dé eyecatcher op je BBQ! De vorm van deze Ierse rundsteak doet denken aan de tomahawk bijl, vanwaar zijn naam.

64

rauwkostmix met jonge sla 175 g

taboulé met curry 400 g

variété fijnproeversmix met rucola 250 g

rauwkostmix met rode biet 250 g

taboulé oriental 400 g

parelcouscous met munt 400 g

bastoncino met olijf 100 g

Licht krokante korst en een malse kruim, ideaal als extraatje op de tafel.

marguerite soft met kruiden 450 g

MEDITERRANEO sharing bread pizza 230 g

PINSA Classica 230 g 65

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

variété

zalm & scampi’s BB Q

aardappelsalade 600 g

Minder voorbereidingstijd betekent meer tijd om te genieten!

verse vis

verse vis

verse vis

zalmfilet met tuinkruiden ± 250 g

gemarineerde zalmbrochetten ± 300 g

gemarineerde scampibrochetten ± 250 g 67

! d j i t s e j s j i s i t e H

5x ijs

Haal alles uit de kast en maak ze als een sandwich, als een lolly of in een grote coupe. Een ijsmachine is geen overbodige luxe. Doe dus zeker mee met onze wedstrijd.

5x

e c i , e c I y b a b Doe me e ! e n win Neem deel aan onze wedstrijd en maak kans op deze geweldige Boretti roomijsmachine t.w.v. 549 euro. Meer info vind je op p.7.

69

IJs serveren in een briochebroodje is iets typisch Siciliaans.

Burrata-ijs 4 personen . 40 min + rusten: 2 u + ijs afdraaien: 30 min burrata-ijs: 300 g burrata 400 ml Boni volle melk 12 g maïzena 100 g suiker afwerking: 4 Spar melkbroodjes 150 g bosbessen 300 g aardbeien 50 g Spar amandelschilfers ½ bosje basilicum balsamicocrème extra: ijsmachine 1. Burrata-ijs: roer de maïzena door 100 ml melk. Voeg de suiker bij de overige melk en breng aan de kook. Giet de melk met maïzena erbij. Laat 1 min al roerend sudderen tot een gebonden massa.

2. Haal van het vuur en zet de kom in een bad met koud water en wat ijsblokken.

Laat al roerend afkoelen tot kamertemperatuur.

3. Mix de burrata, zonder het bewaarvocht, erdoor. Zet min.

2 u in de koelkast.

4. Draai tot ijs in de ijsmachine.

5. Afwerking: rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof.

6. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in 4.

7. Snij de melkbroodjes open.

8. Beleg elk broodje met 2 bollen burrata-ijs. Verdeel wat balsamicocrème erover. Werk af met aardbeien, bosbessen en amandelschilfers. Versier met een blaadje basilicum.

70

Wat een uitvinding!

Om burrata-ijs uit te vinden, moet je een beetje gek en een beetje geniaal zijn. Alle credits gaan naar de Franse banketbakker Dominique Ansel, die eerder al de cronut - half croissant en half donut - uitvond.

5x ijs

Sorbet

In tegenstelling tot roomijs, is sorbet vegan, want er komt geen melk en geen room aan te pas.

Sorbetijs wordt meestal gemaakt op basis van water en fruit, maar je kan het ook met wijn, koffie of likeur maken.

Sorbet van basilicum & limoen 4 personen . 35 min + ijs afdraaien: 30 min 250 g suiker 250 ml water 2 granny smithappels 180 ml vers limoensap 2 bosjes basilicum 1 el appelazijn extra: fijne zeef ijsmachine sapcentrifuge Boni ijshoorntjes 1. Verwarm 250 ml water met de suiker tot de suiker volledig is opgelost.

Laat afkoelen.

2. Duw de appels door een sap­centrifuge.

3. Meng de afgekoelde suikerstroop met 125 ml appelsap, het limoensap en de appelazijn. Mix de basilicum erdoor.

Laat min. 3 u trekken in de koelkast.

4. Giet door een fijne zeef.

5. Draai tot sorbet in de ijsmachine.

6. Schep een bolletje sorbetijs op een hoorntje.

Basilicum gaat goed same n me t cit russmake n.

Probee r maar!

71

Dame blanche

Dé klassiek er in de ijsjescultuur.

4 personen . 40 min + rusten: 2 u + ijs afdraaien: 30 min vanille-ijs: 500 ml Boni volle melk 125 ml Boni room (40 %) 1 vanillestok 4 eidooiers 125 g suiker slagroom: 200 ml Boni room (40 %) 20 g vanillesuiker chocoladesaus: 140 g pure chocolade 100 g Boni room 1 kl Spar boter afwerking: 20 g pure chocolade 8 sigarenkoekjes extra: spuitzak + gekartelde spuitmond (8 mm) rasp ijsmachine 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

72

Vanille-ijs: voeg de room bij de melk.

Snij de vanillestok open en schraap het merg eruit. Voeg het merg en de stok bij de melk.

Klop de eidooiers met de suiker tot een stevige witte massa (= ruban).

Verwarm de melk. Laat niet koken.

Verwijder de vanillestok. Giet de melk langzaam en al roerend bij de ruban.

Spoel de kookpot uit met koud water.

Verwarm het geheel op een matig vuur en al roerend met een spatel tot een gebonden massa. Laat niet koken!

Neem van het vuur en zet in een bad met koud water en wat ijsblokken. Laat afkoelen.

Zet in de koelkast en laat min.

2 u rusten. Draai tot vanille-ijs in de ijsmachine.

Slagroom: voeg de suiker bij de room.

Klop tot slagroom. Doe de slagroom in een spuitzak met gekartelde spuitmond. Zet in de koelkast tot gebruik.

Wist je dat...

8.

Chocoladesaus: hak de chocolade fijn.

Verwarm de room. Roer de chocolade door de room tot een gladde saus. Roer de boter erdoor.

9. Afwerking: schep 2 mooie quenelles van het vanille-ijs. Spuit er een dot slagroom bij.

10. Werk af met 2 sigarenkoekjes. Serveer met wat chocoladesaus. Rasp er extra chocolade over.

de dame blanche vernoemd is naar een opera uit 1825?

De Franse chef-kok Escoffier die het gerecht uitvond was namelijk een operaliefhebber.

Zijn originele recept bestond uit amandelijsmelk, gepocheerde perzik, citroen-sorbet en witte aalbessen.

5x ijs IJslolly’s van aardbei, vanillepudding, chocolade en speculaas 12 stuks . 50 min vanillepudding: 1 zakje vanillepudding­ poeder 75 g suiker 750 ml Boni melk

aardbei: 250 g aardbei 50 g suiker 25 ml water

1. Pudding: meng het vanille­ pudding­poeder met 100 ml melk. Breng de overige melk aan de kook. Roer de melk met vanillepuddingpoeder en suiker erdoor. Laat 2 min al roerend sudderen tot een dikke pap.

Haal van het vuur en laat wat afkoelen.

2. Doe de pudding in een spuitzak en vul van de ijslollyvormen met de pudding. Zet 20 min in de diepvries.

3. Duw in elk vormpje een houten ijslollystokje en laat verder diepvriezen.

4. Aardbei: verwarm de suiker met wat water. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snij in stukjes. Voeg de gesmolten suiker bij de aardbeien en mix fijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

5. Vul de ijslollyvormen aan met de aardbeienpuree. Laat volledig diepvriezen.

6. Afwerking: verkruimel de speculaaskoekjes. Smelt ½ van de chocolade au bain-marie.

7. Hak de overige chocolade fijn en roer, van het vuur, door de gesmolten chocolade.

8. Ontvorm de ijslolly’s (door kort onder warm water te houden) en dop elk punt in de chocolade.

Bestrooi met speculaaskruim.

9. Zet ze op een bakpapier in de diepvries en laat de chocolade uitharden tot gebruik.

afwerking: 150 g pure chocolade 60 g speculaaskoekjes

extra: 12 ijslollyvormen 12 houten stokjes spuitzak bakpapier

Vanillepudding, chocolade, speculaas en aardbei: deze smaakbommetjes hebben alles!

73

Ga creatief aan de slag!

15 PERSONEN - 45 MIN

LOTUS MADELEINE EGEL INGREDIËNTEN:

METHODE: 1.

Hak de chocolade fijn en smelt in de microgolfoven of au bain marie tot ze vloeibaar is.

2.

Dop elk van de Lotus Madeleines voor ⅓ in de gesmolten chocolade en zet ze in de ijskast totdat de chocolade is opgesteven.

3.

Maak ondertussen de botercrème: gebruik een keukenrobot en klop al de ingrediënten samen tot een gladde crème.

4.

Plaats het suikerbrood op een serveerschaal. Bedek het suikerbrood met de botercrème en vorm een punt voor de egel zijn kop.

5.

Plaats de twee chocoladebolletjes voor de ogen en de marshmallow voor de neus op de egel zijn kop zoals op de foto.

6.

Haal de Lotus Madeleines uit de ijskast en steek in elk een satéstokje. Prik ze willekeurig in het suikerbrood.

❖ 15 Lotus Madeleines chocolade ❖ 120 g donkere chocolade ❖ 15 houten satéstokjes ❖ 1 rond suikerbrood ❖ 2 chocoladebolletjes ❖ 1 ronde chocolade marshmallow Botercrème ❖ 230 g ongezouten boter (op kamertemperatuur) ❖ 420 g poedersuiker ❖ 45 g cacaopoeder ❖ 3 el melk ❖ 2 tl vanille-extract

Scan de QR code en ontdek alle recepten met Lotus Madeleine

Popcorn-ijs met karamel

5x ijs

Gee n ge knoe i dank zij de wafeltjes.

4 personen . 50 min + marineren: 1 nacht + rusten: 2 u + ijs afdraaien: 30 min popcorn-ijs: 50 g Spar maïs voor popcorn 500 ml Boni volle melk 125 ml Boni room (40 %) 4 eidooiers 125 g suiker Boni zonnebloemolie karamel: 100 g suiker 75 ml Boni volle room 25 g Spar boter (op kamertemperatuur) extra: ijsmachine Boni ronde wafeltjes 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Verhit 1 el zonnebloemolie in een kookpot. Voeg de maïs toe en laat onder deksel poffen op een zacht vuur.

Verwarm de melk met de room. Laat niet koken. Giet over de popcorn en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet 1 nacht in de koelkast.

Karamel: laat de suiker met 50 ml water karamelliseren op een zacht vuur in een hoge kookpot. Roer niet.

Warm de room op. Laat niet koken.

Giet de warme room op de karamel in een dunne straal. (Opgelet: dit zal bruisen en omhoogkomen!)

Voeg de boter toe en roer voorzichtig met een klopper tot een gladde saus. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Popcorn-ijs: klop de eidooiers met de suiker tot een stevige witte massa (= ruban).

Giet de popcornmelk door een fijne zeef. Duw goed uit. Breng aan de kook.

Giet de melk langzaam en al roerend bij de ruban.

Spoel de kookpot uit met koud water.

10. Verwarm het geheel in deze kookpot op een matig vuur en al roerend met een spatel tot een gebonden massa. Laat niet koken!

11. Neem van het vuur en zet in een bad met koud water en wat ijsblokken.

Roer tot kamertemperatuur. Zet in de koelkast en laat min. 2 u rusten.

12. Doe het beslag in de ijsmachine en laat tot ijs draaien.

13. Roer de karamelsaus erdoor.

14. Schep een bolletje op een rond wafeltje en duw plat met een tweede wafeltje zodat je een ijssandwich bekomt.

Heerlijke romigheid

Vier eidooiers? Ja hoor, want die geven extra smaak en zachtheid. Ze zorgen er bovendien voor dat het ijs niet kristalliseert.

Voorts zorgen de volle melk en room voor het heerlijk romige karakter.

75

e w u e i n De

s e j s j i zomer Tropische

zomerdag

Het gevoel van een tropische zomerdag, dat krijg je van de Magnum Sunlover (440 ml)!

Geniet van fluweelzacht ijs met kokossmaak, ijs met mango- en passievruchtsmaak, passievruchtsaus, krokante witte Magnum-chocolade en knapperige kokosstukjes.

Unieke beleving Vanille-ijs in de vorm van een donut, op een stokje. Da’s pas uniek!

De donutijsjes Jacques donut stick mix choco & pink (6 x 39 g) zijn omhuld met rooskleurige witte chocolade of melk­ chocolade. Voor welke zwicht jij?

76

De ultieme popcornervaring

Ken je Magnum Starchaser (440 ml) al? Da’s romig ijs met popcorn- en karamelsmaak, swirls van karamelsaus, een dikke laag krakende Magnum Classic-chocolade en gekaramelliseerde maïsstukjes. Daar kan je niet van wegblijven!

variété

Vitamientjes ware n ze lden zo le kk er!

Nieuw!

Gezonde fruitijsjes

Met de Boni Fruity Pops (4 x 65 ml) geniet je van lekkere sorbetijsjes op een stokje.

Je kan kiezen tussen mango & passievrucht, aardbei & framboos, bosbessen en nu ook van citroen. Ze bevatten altijd 54% fruit, zijn vegan en hebben een Nutri-Score A.

Nieuw!

Japan ontmoet Madagaskar

Coco-loco

Ben jij ook zo’n fan van kokosnoot? Probeer dan zeker Little Moons Mochi Coco (6 x 32 g) eens. Dat zijn 6 kokosijspralines in een jasje van zoete rijstpasta of mochi. Een Japanse specialiteit en sinds vorige zomer een ware hype.

Nieuw!

De Little Moons Mochi Vanille (6 x 32 g) zijn om van te smullen. Geniet van 6 pralines met romig vanille-ijs in een omhulsel van mochi. Het ijs is ge­ maakt van vanille uit Madagaskar, da’s dus the real deal.

77

m i e h e g

78

familiegeheim

Kelly en haar mama maken traditioneel rozijnenbrood Wanneer de familie van Kelly uit Lebbeke samenkomt, ruikt heel de buurt naar heerlijk Lebbeeks rozijnen-­ brood of kramieksken. Een traditie die met trots in ere wordt gehouden.

Waar komt het recept vandaan?

Wanneer komt het op tafel?

“Ik heb het recept doorgekregen van mijn grootmoeder, meterke. Ze heeft het nooit opgeschreven, maar wel van A tot Z uitgelegd aan mijn mama toen ze zo’n 20 jaar oud was.

Ondertussen hebben we het recept gedigitaliseerd, zodat het voortbestaan ervan verzekerd is.”

“Het rozijnenbrood brengt mij terug naar die momenten met mijn grootmoeder. Toen we met Kerstmis, Pasen of tijdens de Lebbeekse kermis opstonden, lag het lekker geurende Lebbeeks rozijnenbrood al op tafel.

Dan wisten we: het is feest (lacht).

Die traditie proberen we vandaag in ere te houden.”

Lebbeeks rozijnenbrood 1 groot rozijnenbrood . 2 u 30 min + oven: 40 min 600 g extra fijne tarwe­bloem + beetje extra 100 g suiker 135 ml Boni melk 40 g verse gist (1 blokje) 7 g zout 2 Spar eieren 100 g Spar malse hoeveboter + beetje extra 150 g Spar rozijnen extra: rechthoekige bakvorm 14 x 24 cm

1. Smelt de boter, klop de eieren los en verwarm de melk tot die lauw is. Los de gist op in een bodem lauw water.

2. Meng de bloem met de suiker los met de keukenrobot. Hou een klein beetje van de losgeklopte eieren apart voor stap 7, maar voeg de rest erbij en laat rustig draaien. Giet de gesmolten boter, het zout en geleidelijk aan de lauwe melk erbij en meng. Voeg de gist toe, en als laatste de rozijnen.

3. Laat het deeg kneden tot je een elastisch deeg krijgt. Je kan dit testen door een stukje af te nemen en te checken of je een dun vliesje bekomt als je het opentrekt.

4. Dek de kom met deeg af met plasticfolie en een handdoek. Laat op een warme plek of in de oven op 30°C rijzen tot het volume verdubbeld is. Dit duurt ± 1 u.

Wat is het geheim?

“Het rozijnenbrood van meterke heeft nog de echte smaak en geur van gist. De kunst is om het brood goed en lang te laten rijzen. Liefst in de oven op 30°C. Dat geeft het beste resultaat.”

Kelly: “Het is he t be st e kramie kske n van de st re ek.”

5. Strooi bloem op het werkvlak en leg het deeg erop. Druk de lucht eruit en maak een bol van het deeg. Laat nogmaals 30 min rijzen.

6. Smeer de bakvorm in met boter.

7. Bol het deeg langwerpig op en leg met de sluiting naar onderen in de bakvorm.

Smeer bovenaan dun in met wat eistrijksel. Laat 1 u rijzen in de vorm.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).

8. Bak 35 à 40 min in de voorverwarmde oven.

9. Haal uit de oven en de bakvorm. Laat afkoelen alvorens aan te snijden.

79

Kip- vs. groenteburger

g i r e p p Kna

Kipburge r me t e s i a n o y a m n drago

Een knapperige kipburger of een kleurrijke ratatouilleburger? Kiezen is niet altijd verliezen, want je krijgt in beide gevallen 100% unieke smaak!

Save the date!

80

Op 28 mei vieren we wereldhamburgerdag.

Laat je inspireren door deze recepten of neem een kijkje op www.mijnspar.be voor andere heerlijke burgers.

dubbelop

? k j i r r u of k le Goe d we e r?

Je k an zowe l de k ip als de groe nt e n op de BBQ grille n.

R atatouilleburge r met rode pe sto

Ontdek de recepten op p. 83.

›

81

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

dubbelop

Burger met krokante kip, dragonmayonaise, mozzarella en andijvie

Ratatouilleburger met rode pesto

2 personen . 30 min

2 personen . 45 min

2 Spar hamburgerbroodjes 2 kipfilets ½ bol Spar mozzarella 4 blaadjes andijvie (of ijsbergsla)

dragonmayonaise: 1 bosje dragon 1 eiwit 1 kl Boni mosterd 3 dl arachideolie 1 el dragonazijn

1. Dragonmayonaise: pluk de dragon. Leg 1 min in kokend water, giet af en verfris onmiddellijk in ijswater.

2. Giet de dragon door een zeef en laat uitlekken.

Mix glad met de arachideolie in een hoge beker.

3. Voeg het eiwit, de mosterd en dragonazijn toe, kruid met peper en zout. Zet de staafmixer tot op de bodem van de beker en mix zonder op te heffen tot een groene mayonaise.

4. Snij de mozzarella in fijne sneetjes.

5. Bak de kipfilet krokant in hete olie.

6. Snij de hamburgerbroodjes in 2. Start met een laagje dragonmayonaise, leg de krokant gebakken kip erop. Schik hierop plakjes mozzarella. Bedek met blaadjes andijvie en werk af met nog wat dragonmayonaise. Zet de bovenkant van het broodje erop en serveer.

Estandon Mosaique IGP Méditerranée, Frankrijk • aroma's van rode vruchten • ronde smaak met een mooie levendigheid

2 Spar Turkse minibroodjes ½ aubergine ½ courgette ½ rode paprika ½ gele paprika 1 tomaat 1 el Spar pijnboompitten 100 g Philadelphia 1 el Spar rode pesto Boni olijfolie 1. Verwijder de steelaanzet en zaad­ lijsten van de paprika’s. Snij elke halve paprika in 2.

2. Snij de aubergine, courgette en tomaat in schijven, kruid met zout en laat 10 min staan.

3. Dep de groenten droog met keukenpapier en besmeer met olie.

4. Gril alle groenten, behalve de tomaat.

Kruid met peper en zout.

5. Rooster de pijnboompitten in een hete pan zonder vetstof.

6. Meng de pijnboompitten met de Philadelphia en rode pesto.

7. Snij de Turkse broodjes in 2 en rooster de binnenkant op de grill.

8. Stapel de verschillende groentjes op elkaar tussen het broodje en schep er hier en daar wat rode pesto tussen.

Ons vakmanschap drink je met verstand

83

Skender

Arberie

Arti

Olsi

Ersi Lindi

S ONZE SPA R IN CIJFER ST. HU BERT USPL EIN

790 m2 groot

Runkst

3

kassa's

52, 3500 HA SSELT

10

vaste medewerkers

6

jaar open

7/7 open

van 8u30 tot 19u30 maandag en dinsdag 18u woensdag van 12u tot tot 19u30 30 8u van donderdag tot zaterdag u 18 zondag van 8u tot

84

Spar ondernemer SPAR RUNKST

Ondernemers met een groot hart

(en me t he el wat Balkanspe cialit eit en)

In Runkst, de grootste wijk van Hasselt, houden Skender en Arberie hun Spar winkel open. Op 11 mei blazen ze zes kaarsjes uit. Dagelijks komen heel wat klanten af op de vriendelijke service en op het uitgebreide assortiment, met onder meer typische producten uit de Balkan.

Skender: “24 jaar geleden zijn we naar België gevlucht door de oorlog in ons thuisland Kosovo. Ik kwam in Limburg wonen en Arberie belandde in Brugge. In Blankenberge leerden we elkaar kennen. De rest is geschiedenis (lacht).”

Arberie: “In die tijd studeerde ik om verpleegkundige te worden en werkte Skender als kok in verschillende Hasseltse restaurants. Maar hij wou liever onder­ nemer worden en hield jarenlang een kruidenierszaak open met heel wat specialiteiten uit de Balkan.”

Nieuwe start

Skender: “Toen we zes jaar geleden de mogelijkheid kregen om de Spar winkel van Runkst over te nemen, twijfelden we geen seconde.

Na een grondige renovatie openden we de deuren. Arberie gaf haar job als verpleger op en nam de administratie en boekhouding van de winkel op zich. Ik doe de rest.”

Arberie: “We zijn trots op onze roots. Daarom bieden we naast ons ruime standaardassortiment ook heel wat specialiteiten uit de Balkan aan. Denk maar aan olijven, kazen, gedroogd vlees, opgelegde groenten, sauzen, speciale soorten koffie en thee … Ook zoetigheden en verse kruiden, groenten en fruit zijn grote troeven van onze winkel.”

Mix van culturen

Skender: “In onze traiteurafdeling vind je naast Belgische klassiekers zoals vol-au-vent ook klassiekers uit ons thuisland. Zoals de burek die we vandaag gaan klaarmaken.

Daarnaast hebben we een uitgebreid assortiment aan brood, viennoiserie en Limburgse vlaaien.”

Arberie: “Onze buurtwinkel is heel geliefd.

Er heerst hier altijd een familiale sfeer en de medewerkers kennen onze klanten bij naam.

Soms krijgen we van klanten een kaartje of een tekening als bedankje, hoe mooi is dat?

We hebben vier zonen, de oudste volgt een slagersopleiding. De tweede generatie Spar ondernemers maakt zich dus al klaar (lacht).”

In het winkel­mandje van ...

Willy Thoelen: “Vandaag kom ik hier heel wat taarten kopen. Mijn zoon is morgen jarig en wil iedereen in het dagcentrum waar hij verblijft, trakteren. Voor hem doen we alles. Nadat hij op 16-jarige leeftijd in een coma belandde na een aanrijding, heb ik www.comalimburg.be opgericht.”

85

Ons familie­ geheim Skender: “Voor dit topgerechtje staat iedereen te springen om de handen uit de mouwen te steken!

De worstjes maken we een dag op voorhand helemaal zelf, want zo krijg je het beste resultaat.”

86

Fingerburgers

Arbe rie: “Dit gere cht bewijst hoe lekk er de Balk anke uken is.”

4 à 6 personen . 50 min worstjes: 1 kg rundgehakt 20 g chilivlokken ½ kl paprikapoeder ½ kl witte peper ½ kl zout 5 g sodabicarbonaat 1 ui 100 g paneermeel 1 zak Florette bordje krokant 1 tomaat ½ komkommer 1 rode ui 5 g vegeta (bouillon in poeder) In houtoven gebakken pitalka (pitabroodje uit de Balkan) Spar rucola tapastomaten lente-ui feta

1. Worstjes: bereid dit de dag voordien.

Doe het gehakt in een kom en voeg 15 g chilivlokken, het paprikapoeder, de witte peper, het zout en het sodabicarbonaat toe.

2. Pel de ui en rasp hem. Voeg toe aan het gehakt. Giet het paneermeel erbij en meng alles. Zet in de koelkast en laat 1 nacht staan om alle smaken in het vlees te laten trekken.

3. Vul een spuitzak met het gehakt.

Spuit worstjes van 8 à 10 cm lang.

4. Vet de grill in. Bak de worstjes op de grill.

5. Snij de komkommer middendoor en snij in fijne plakjes. Snij de tomaat in fijne plakjes. Pel de rode ui en snij fijn. Vul verschillende kleine kommetjes met chilivlokken, vegeta en indien gewenst huisgemaakte ajvar (saus van geroosterde paprika en aubergine). Schik de potjes op een groot bord of schotel.

6. Snij elk broodje middendoor. Leg de onderste helft in het midden van het bord. Verdeel de gemengde sla op en rond het broodje. Schik de gegrilde fingerburgers (5 of 10 stuks) op het broodje. Werk verder af met sla, rucola, plakjes tomaat, tapastomaten, komkommer, rode ui en lente-ui.

7. Leg de bovenkant van het broodje op de fingerburgers. Rasp er nog wat feta over.

Spar ondernemer

Arti: “Deze worstjes horen thuis op een grill!”

Pe rfe ct voor de grot e honge r!

87

Burek §

ONZE TOP 5

1

6 personen . 15 min + oven: 30 à 35 min

De Pipo confituren worden lokaal gemaakt en zijn lactose- en glutenvrij.

200 ml melk 100 ml Boni zonnebloemolie 100 g Spar boter 1 el Boni bloem 1 verpakking filodeeg*

300 g feta 1 Spar ei 100 g Boni zure room 30% VG zout

1.

7.

2.

3.

2 3

We stellen onze kaasschotels zelf samen. Ze zijn ideaal voor een kaas- en wijnavond.

4 5 88

Een Spar trio van hummus past bij elk aperitief.

4.

5.

6.

De Villa Puccini Toscane is een heel sappige wijn met veel karakter.

Je vindt bij ons het hele jaar rond stukken watermeloen.

Ons vakmanschap drink je met verstand

Doe de feta in een kom, voeg het ei en de zure room toe.

Klop alles los.

Smelt de boter.

Doe de olie in een kom, giet de melk erbij en meng. Giet de gesmolten boter en een snuifje zout erbij en meng de bloem eronder.

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg 1 vel filodeeg open op een handdoek met boterpapier.

Verdeel 3 el van het olie­ mengsel met liefde over het filodeeg en strijk open met een penseeltje.

Leg er een 2de vel op en smeer opnieuw in met het olie­ mengsel.

Leg onderaan 3 cm van de kaasvulling en rol op met behulp van de handdoek met boterpapier. Leg het rolletje op een bakplaat.

8. Herhaal stappen 5 t.e.m. 7 tot alle filodeeg opgebruikt is.

9. Smeer alle rolletjes bovenaan in met het oliemengsel.

10. Bak de burek 30 à 35 min in de warme oven.

11. Haal uit de oven en snij in stukken. Serveer met op­gelegde groenten of met kerstomaatjes. * Je kan het filodeeg ook vervangen door bladerdeeg.

Skender: “Burek is supersnel gemaakt.”

Spar ondernemer Specialiteit uit de Balkan Arberie: “Börek of burek is een deeggerecht dat zowel in de Balkan als in het MiddenOosten heel geliefd is. Je kan het deeg vullen met kaas, gehakt of groenten.

Alles kan en alles mag! Het is heerlijk als hapje, maar ook als hoofdgerecht met opgelegde groenten.”

Arberie: “Dit rolt heel gemakkelijk met de handdoek belegd met bakpapier.”

89

e s l e m he rijstpap 3x

C onge e

90

de wereld rond

Budini di riso tosc ani

Haal je gouden lepeltje maar uit de kast want we maken rijstpap!

Niet op de klassieke wijze, maar op z’n Chinees, Italiaans en Turks.

Sut lac

91

Sutlac 8 stuks . 30 min + oven: 20 min 200 g paellarijst 550 ml water 1 l Boni melk 10 g maïzena 2 zakjes vanillesuiker 100 g suiker 1 eidooier 50 g Spar pistachenoten Boni kaneelpoeder extra: 8 ovenschaaltjes van 12 cm Ø

Keuken:

Chinees Deze Chinese ontbijt­ klassieker bewijst dat rijstpap ook hartig kan zijn. Door de rijst lang te laten garen, krijg je een pap of soepje. De garnituur kies je helemaal zelf.

Laat je inspireren door wat er in je koelkast ligt.

Congee 6 personen . 40 min + koken: 2 u 30 min congee: 250 g jasmijnrijst 2,8 l gevogeltefond 1 kg Spar kippenkoteletten 200 g shiitake 2 kl maïzena 2 el Boni sojasaus 1 el oestersaus 1 el rijstwijn 1 kl witte peper 1 kl Boni sesamolie 1 kl bruine kandijsuiker 1 el vissaus garnituur: 3 Spar eieren 50 g gember 2 lente-uitjes 1 rode chilipeper 1 el sambal 1 kl Boni sesamolie 1 bosje koriander

92

1.

Congee: verwijder het bot uit de kippenkoteletten en snij het kippenvlees in reepjes. Bewaar de beenderen.

2. Breng de gevogeltefond met de kippenbeenderen aan de kook. Laat 1 u rustig sudderen zonder deksel. Giet door een zeef.

3. Meng de maïzena met de sojasaus, oestersaus, rijstwijn, witte peper, sesamolie en kandijsuiker. Roer door de kippenreepjes en laat in de koelkast marineren tot gebruik.

4. Spoel de rijst. Zet hiervoor onder met koud water en roer goed door met de hand. Giet af. Herhaal dit 3x.

5. Breng de gezeefde gevogeltefond met de vissaus aan de kook. Voeg de rijst toe en roer even goed door met een klopper. Laat 1 u rustig sudderen onder deksel.

6. Snij de shiitake in reepjes. Voeg de kippenreepjes en shiitake al roerend bij de rijst en laat 2 min garen.

7. Haal van het vuur en laat nog 30 min trekken onder deksel.

8. Garnituur: kook de eieren 4 min. Giet af, verfris onder koud water, pel en halveer in de lengte.

9. Schil de gember en snij in fijne reepjes. Snipper de lente-ui in fijne, schuine ringen.

10. Verwijder de steelaanzet van de chilipeper en snij in fijne, schuine plakjes.

11. Roer de sambal los met 1 kl sesamolie.

12. Verdeel de hartige rijstpap in kommetjes.

13. Werk naar ieders smaak af met de garnituren: gemberreepjes, lente-ui, chilipeper, ½ zachtgekookt eitje, wat sambal en optioneel wat koriander.

Keuken:

Turks Sutlac betekent melkrijst in het Turks: daarmee zijn de twee hoofdingrediënten meteen gekend.

De romige zoete pudding met krokant korstje wordt traditioneel gegeten bij speciale gelegenheden en religieuze feestdagen.

de wereld rond

Keuken:

Italiaans 1.

Breng het water met de rijst aan de kook zonder deksel, tot de rijst het water volledig heeft opgenomen.

2. Hou 50 ml van de melk apart en roer de maïzena hierdoor.

Doe de overige melk bij de rijst en breng aan de kook.

3. Laat 20 min sudderen zonder deksel op een zacht vuur. Roer regelmatig!

4. Roer de suiker, vanillesuiker en melk met maïzena erdoor. Laat nog 2 min sudderen.

5. Haal van het vuur en laat 15 min afkoelen. Roer het eigeel erdoor met een klopper.

6. Verwarm de oven voor op 200°C. 7. Verdeel de rijstpap over de ovenschaaltjes. Zet de schaaltjes in een diepe ovenschaal en zet ze half onder met warm water.

8. Bak 20 min in de warme oven.

9. Haal uit de oven en laat afkoelen.

10. Hak de pistachenoten fijn.

Serveer koud, afgewerkt met gehakte pistache en wat kaneelpoeder.

Deze rijstpap met banketbakkersroom in de vorm van een muffin is een populair dessert in Toscane. De budini worden op smaak gebracht met sinaasappel of citroen.

Budini di riso toscani 12 stuks . 1 u + koken: 20 min + oven: 35 min bloemsuiker deeg: 250 g Boni bloem 1 vanillestok 1 snuifje zout 100 g poedersuiker 90 g Spar boter 1 Spar ei rijstpap: 500 ml Boni melk 140 g risottorijst 1 snuifje zout 80 g suiker 1 Spar ei zeste van ½ sinaasappel banketbakkersroom: 240 ml Boni melk 45 g suiker 18 g vanillepudding­poeder 1 eigeel extra: 12 muffinvormen deegrol uitsteekvorm 9 cm Ø bakpapier

Nóg lekkerder met een kopje espresso erbij.

1. Deeg: snij de boter in blokjes en bewaar ijskoud.

Meng de bloem met het merg van de vanillestok (bewaar de vanillestok voor de rijstpap), het zout en de poedersuiker.

2. Voeg de boter in blokjes toe en meng tot een kruimelig deeg. Meng het ei erdoor en kneed het deeg tot een bol. Pak in met plasticfolie en laat rusten in de koelkast tot gebruik.

3. Banketbakkersroom: breng de melk aan de kook.

Meng de suiker met het vanillepuddingpoeder en eigeel met een vork tot een dik papje. Giet de kokende melk erop en meng goed met een klopper.

Breng het geheel aan de kook tot de room begint te dikken. Giet over in een andere kom en dek af met plasticfolie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

4. Rijstpap: breng de melk met de rijst, vanillestok (zie stap 1) en een snuifje zout aan de kook. Roer goed. Voeg de zeste van ½ sinaasappel toe. Laat zonder deksel 20 min sudderen op een zacht vuur.

Roer regelmatig! Roer de suiker erdoor. Schep over in een andere kom en laat wat afkoelen. Roer de banketbakkersroom en het ei erdoor.

5. Afwerking: rol het deeg tussen 2 bakvellen uit tot een dikte van 5 mm. Steek er met de uitsteekvorm 12 cirkels uit.

6. Warm de oven voor op 180°C. 7. Beboter en bebloem de muffinvorm. Leg het deeg erin. Prik het deeg enkele keren met een vork. Vul elke muffin met rijstpap tot 0,5 cm van de rand.

8. Bak 20 min in de voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C en laat nog 12 min verder bakken.

9. Ontvorm, werk af met bloemsuiker en serveer warm of koud.

93

c k e G op hoc ola!

kinderkeuken

Vriendinnetjes Lore en Lily zijn beide 11 jaar en nu al verzot op chocolade. Hun moeders ook, dus die gaan ze voor Moederdag verrassen met een heerlijke brownietaart.

Lily

Lore

95

Chocolade brownietaart 6 personen . 1 u

Lore: “We he bben alle ingredië nt en afge woge n en kunnen nu ec ht be ginne n.”

96

1 verpakking kruimeldeeg (koeling) 125 g Spar gezouten boter 100 g chocolade callets 200 g rietsuiker 1 buisje vanille-extract 4 el Boni bloem 1 verpakking Spar pecan­ noten 2 Spar eieren serveren: spuitbus slagroom frambozen extra: bakbonen 1. Verwarm de oven voor op 200°C warme lucht.

2. Bekleed een taartvorm met het deeg. Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem.

Bedek met bakpapier en giet de bakbonen erop. Bak 10 min met de steunvulling.

3. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog 5 min. Verlaag de oven naar 180°C. 4. Smelt de boter boven een warmwaterbad (au bainmarie). Roer de chocolade erdoor en klop de suiker, het vanille-extract en de eieren erdoor. Voeg de bloem onder voortdurend kloppen toe.

5. Hak ½ van de noten grof en schep door het beslag.

6. Vul de taartbodem met het mengsel, schik de rest van de noten erop en zet nog 30 min in de oven.

7. Haal de taart uit de oven, laat afkoelen en serveer met slagroom en frambozen.

kinderkeuken

Lily: “Voor al dat mengen heb je serieuze armspieren nodig!”

Lore: “De pecannot en zorgen voor een lekker krokantje in de brownietaart.”

Lily: “We gaan ee rst ze lf proeven. En daarna ve rrassen we onze mama’s!”

97

Tijd voor

! s e t t e l e t r ta Het aardbei- en frambozenseizoen is aangebroken!

Snak jij dan ook naar die heerlijke minitaartjes?

Deze versie met een cacaobodem en een witte chocolade‑ mousse is het ideale geschenk voor Moederdag.

Mini chocoladetaartjes met aardbei en framboos 12 stuks . 40 min + oven: 10 min aardbeien frambozen deeg: 25 g cacaopoeder 100 g poedersuiker + beetje extra 195 g Boni Bio bloem 150 g Spar ongezouten boter (op kamer­temperatuur) 1 eidooier witte chocolademousse: 1 blaadje gelatine (3 g) 100 g witte chocolade 100 g Griekse yoghurt 20 ml citroensap merg van ½ vanillestok 250 ml volle room (40% VG) extra: 12 bakringen 8 cm Ø

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

98

Deeg: doe het cacaopoeder met de poeder‑ suiker, bloem, malse boter en eidooier in de keukenrobot. Zet de keukenrobot aan met de K-klopper en laat mengen tot je een deegbal bekomt.

Verdeel het deeg in 12 delen en druk het deeg gelijkmatig in de bakringen. Zorg ervoor dat de vormpjes overal gelijk gevuld zijn. Zet op een bakplaat met bakpapier.

Prik met een vork in de bodem en rand van de taartjes.

Zet 30 min de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de taartjes 8 à 10 min of tot de korst hard is. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens de ringen weg te halen.

Witte chocolademousse: week het gelatine‑ blaadje in een ruime hoeveelheid koud water.

Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de microgolf.

Verwarm 50 ml room in een klein pannetje.

Voeg, zodra de room licht begint te roken, het uitgeknepen gelatineblaadje toe. Giet de verwarmde room bij de gesmolten chocolade en roer tot een gladde massa.

9.

Meng het vanillemerg en het citroensap toe aan de Griekse yoghurt en spatel tot het volledig gemengd is. Giet het chocolademengsel in 2 à 3 keer bij de Griekse yoghurt en meng langzaam.

10. Klop de resterende room tot slagroom.

11. Meng het yoghurtchocolademengsel in 3 delen tot aan de slagroom en spatel onder elkaar. Zet in de koelkast en laat kort opstijven.

12. Verdeel de chocolademousse over de gebakken taartjes. Werk sommige af met frambozen en anderen met aardbeien die je in 2 snijdt.

13. Strooi er wat poedersuiker over.

Je kan de taart­ bodempjes de dag voordien bakken en op kamertemperatuur bewaren.

bakplezier

99

cocktails

s l i a t k c o c e t s e b e D domdraai in een han

IJs toevoegen, shaken en serveren.

Meer moet je niet doen om de perfecte cocktails te serveren. In het nieuwe gamma van TAILS COCKTAILS vind je alle klassiekers.

Hanenveren De naam TAILS COCKTAILS en het veersymbool zijn geïnspireerd door een legende over de oorsprong van cocktails.

In 1779 zou een taverne in het Amerikaanse Yorktown hanenveren gebruikt hebben om alcoholische mixdrankjes te roeren en te voorzien van kleurrijke garnituur. Dat leidde tot de naam cock-tails of hanenveren.

Ons vakmanschap drink je met verstand

101

Gin Gimlet 50 cl

14,9%

• Deze eenvoudige en verfrissende cocktail combineert uitstekende gin met vlierbloesemlikeur en limoensap. Daar gaat elke gin­ liefhebber zijn hartje sneller van slaan.

• Gemaakt met Bombay Sapphire.

Deze wereldberoemde gin bevat 10 met de hand geselecteerde botanicals van exotische locaties over de hele wereld.

Shak e voor gebruik, dan krijg je deze mooie schuimkraag!

• Wist je dat deze cocktail naar verluidt in de 18de eeuw is uit­ gevonden door Britse zeelieden, om voldoende vitamine C binnen te krijgen?

Passion fruit Martini cocktail 50 cl

• Hiermee breng je tropische smaken in huis. Passievrucht, citrus, vodka en een zoete hint van vanille: klinkt als vakantie, niet?

102

14,9%

• Gemaakt met 42 Below Vodka. Deze Nieuw-Zee­landse vodka is viermaal gedestilleerd en bevat vulkanisch bronwater van de hoogst mogelijke zuiverheid.

Ons vakmanschap drink je met verstand

• Wist je dat deze cocktail ook gekend is als de Pornstar Martini?

Hij werd voor het eerst gemaakt in een louche club in Zuid-Afrika en dankt daaraan zijn naam.

Op elke fle s staat ee n QR-c ode.

Scan die en je krijgt me er uit le g.

cocktails

Rum Daiquiri 50 cl

Whisky Sour 50 cl

14,9%

• Deze klassieke cocktail combineert rum met limoen en suiker. Garneer nog met een schijfje limoen en het plaatje is compleet.

• Gemaakt met Bacardi Carta Blanca Rum. Deze sublieme rum heeft een karaktervolle smaak die toch nooit overheerst. Perfect voor klassieke rumcocktails.

• Wist je dat deze cocktail in 1898 in de Cubaanse stad Daiquiri uitgevonden werd? We moeten hiervoor een Amerikaanse mijningenieur, Jennings Cox, bedanken.

14,9%

• Verwen je smaakpapillen met deze rijke, zijdezachte cocktail.

Je kan garneren met een half sinaasappelschijfje en/of een maraschinokers.

• Gemaakt met Dewar's Scotch.

Deze vaak bekroonde Blended Scotch Whisky werd dubbel gerijpt voor extra zachtheid.

• Wist je dat dit recept een eiver­vanger gebruikt in plaats van het traditionele eiwit? Zo kunnen meer mensen ervan genieten.

Espresso Martini cocktail 50 cl

• Deze weelderige mix van vodka en espressokoffie houdt of maakt iedereen klaarwakker en zorgt gegarandeerd voor een feestje.

14,9%

• Gemaakt met 42 Below Vodka. Die verkrijgt z'n puurheid door voor de botteling door houtskool en nog 35 afzonderlijke filters te passeren.

• Wist je dat een Espresso Martini gewoonlijk gegarneerd wordt met drie koffiebonen? Dat gebruik komt uit Italië. De drie bonen staan voor gezondheid, rijkdom en geluk.

Ons vakmanschap drink je met verstand

103

r e k k Le

! d n e s s i r ve r f

Met de langere en warmere lentedagen in zicht kijk je wellicht uit naar verfrissende apero’s. Met deze nieuwkomers in ons Spar drankenassortiment zit je helemaal goed.

Alcoholvrij genieten Kies je voor Grimbergen Blond 0,0% (4 x 33 cl, 0,0%), dan drink je alcoholvrij bier met subtiele toetsen van fruit en kruiden. Een perfect even­ wicht tussen een rijke en verfrissende smaak.

Ideaal voor elk moment.

Stevig fruitbier

Fram’bush (4 x 25 cl, 8,5%) werd in 2022 gelanceerd door brouwerij Dubuisson. Het stevige fruit­bier combineert de kracht en het karakter van Bush met de subtiliteit van natuurlijke frambozenextracten. Het heeft een intense neus van framboos met toetsen van rood fruit en een mooie rode-roze kleur. Dit bier is ook populair als foodpairingbier.

104

Ons vakmanschap drink je met verstand

Ster van de avond

Verfrisse nd en karaktervol, met aangename smak en en aroma’s van hop en mout.

dorstlessers

Verfrissing van begin tot eind met Vedett Extra Pilsner (6 x 33 cl, 5,2%).

Daar zorgen zijn aangename hoppig­ heid en lichte moutaroma’s voor.

Deze Vedett heeft een zuivere witte kraag en een complex maar zacht karakter met de nodige fruitigheid en subtiele vanilletonen.

Jongst e t e lge n

Deze twee nieuwkomers van Lindemans voorspellen veel goeds.

Deze bieren zijn een unieke blend van hoge gistingsbier, lambiek en fruit. De Tarot d’Or (4 x 25 cl, 8%) verrast met divers exotisch fruit zoals mango, limoen en zoete honingmeloen. Terwijl de Tarot Noir (4 x 25 cl, 8%) je betovert met donkere bosvruchten zoals bosbessen, zwarte bessen en vlierbessen.

Superdrank

Suivie Jabuticaba still en sparkling (25 cl, 0,0%) zijn 100% natuurlijke en alcoholvrije drankjes gemaakt van de zoetzure jabuticaba-bes uit Brazilië. De jabuticabavrucht is een superfood en zit bomvol mineralen, vitaminen en antioxidanten, zonder toevoeging van suiker of zoetstoffen, smaakversterkers of bewaarmiddelen. Drink deze dorst­ lesser puur of in je favoriete mocktail of cocktail.

oud! k r e e v r Se

Fruitige ble nds van traditione le lambie k me t bie r van hoge gisting.

Ons vakmanschap drink je met verstand

105

Kies Eco-score A & B. En scoor punten bij het milieu.

Spaar punten met Xtra Zet ze in om impactvolle projecten te steunen.

Ontdek er alles over in je Xtra-app.

Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

een luxe e ch.v.in mat.w roomijsm € 549

Ontvang vanaf 4/5 één deelnemingsformulier per aankoopschijf van 25 euro in jouw Spar.

Op vertoon van Xtra. Uitgezonderd rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij. Actie geldig van 4/5 t.e.m. 31/5/2023.