Spar Colruyt Group - KOOK juli 2017

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 7

JULI 2017

5x cocktails

Tour de France Spar Kortrijk maakt een calzone

V.U.: A. Muller, NestlĂŠ Belgilux NV, KBO nr. 0402.231.383, Birminghamstraat 221, 1070 Brussel

W E N Nu nog malser‌ Proef het verschil!

Geniet van de eenvoudige dingen.

50 -0,

BON € Geldig van 01-07-’17 tot 31-07-‘17

bij aankoop van 1 verpakking

Ham superieur 3 sneden

50 -0,

BON € Geldig van 01-07-’17 tot 31-07-‘17

bij aankoop van 1 verpakking

Kip aan’t spit, Kip natuur of Kip gerookt met honing (100, 110 en 100 g)

(100 g)

Artn°. 675679 Artn°. 550574

Bericht aan de HH. Handelaars: Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in speciën uit te betalen in zover aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo Data Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Aanbod geldig tot 31/07/2017 enkel in België en het Groothertogdom Luxemburg.

V.U. : A. Muller, Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

(255)5410001012684(3901)005

50 -0,

BON € Geldig van 01-07-’17 tot 31-07-‘17

Bericht aan de HH. Handelaars: Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in speciën uit te betalen in zover aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo Data Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Aanbod geldig tot 31/07/2017 enkel in België en het Groothertogdom Luxemburg.

V.U. : A. Muller, Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

55182

1

Artn°. 553611

(255)5410001012684(3901)005

50 -0,

BON € Geldig van 01-07-’17 tot 31-07-‘17

bij aankoop van 1 verpakking

Artn°.

Artn°. 552402

bij aankoop van 1 verpakking

Kruimeldeeg of Bladerdeeg

Mini Pizza

(265 g)

(230 g)

Artn°.

55098

1

Artn°. 551937

Bericht aan de HH. Handelaars: Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in speciën uit te betalen in zover aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo Data Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Aanbod geldig tot 31/07/2017 enkel in België en het Groothertogdom Luxemburg.

V.U. : A. Muller, Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

(255)5410001012684(3901)005

Bericht aan de HH. Handelaars: Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in speciën uit te betalen in zover aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo Data Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Aanbod geldig tot 31/07/2017 enkel in België en het Groothertogdom Luxemburg.

V.U. : A. Muller Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

(255)5410001012684(3901)005

Zomerse tajine met HERTA kip aan’t spit in. g : 40 m

4

in n - Bereid persone

V.U.: A. Muller, Nestlé Belgilux NV, KBO nr. 0402.231.383, Birminghamstraat 221, 1070 Brussel

Ingrediënten : 240 g HERTA Kipfilet aan’t spit, sneetjes 250 g erwten (diepvries) 500 ml water 1 citroen ½ el MAGGI Kippenbouillon poeder 2 laurierblaadjes 750 g krielaardappelen met schil

Enkele takjes koriander 1 ui ½ el curry Madras kruiden 2 knoflookteentjes 4 el olijfolie 6 wortelen, jonge Peper & zout 1 courgette

Bereiding : 1. Snij de ui en knoflook fijn. Snij de wortelen in stukken van 4 cm en halveer. Verdeel de krielaardappelen in vier. Snij de courgette in 2 en verdeel in partjes. Snij de citroen in schijfjes. Giet de erwten in een zeef en spoel onder de kraan met warm water.

2.Verhit de tajine of stoofpot. Verwarm de olijfolie en fruit de ui en knoflook met de Curry madras kruiden tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de stukken wortel en krielaardappelen toe en roerbak voor 2 minuten mee. Blus met het water en voeg MAGGI Kippenbouillon poeder, laurier en enkele takjes koriander toe. Dek af en laat 10-15 minuten zachtjes sudderen op laag vuur. Kruid eventueel naar smaak bij extra MAGGI Kippenbouillon poeder, peper en zout.

3.Voeg nu de courgette, erwten en schijfjes citroen toe en laat nog 5-8 minuten sudderen. Voeg net voor het serveren reepjes HERTA Kipfilet aan’t spit toe en werk af met verse koriander.

TA Kipfilet aan’t spit mee met bak je al een versneden sneetje HER Variatie tip : Voor extra smaak roer ige sneetjes HERTA Kipfilet aan eren met de tajine en voeg de over de ui en knoflook. Laat dit mee sudd ’t spit net voor het serveren toe.

io B n o i t c e l Boni Se Mijn bio voor elke dag.

Je houdt van lekker eten. Boordevol smaak. En gemaakt met respect voor dier en product.

Boni Selection Bio biedt je een ruim basisassortiment voordelige bioproducten voor elke dag. Vanaf nu ook verkrijgbaar bij Lees meer over Boni Selection Bio op boniselection.be/bio.

“Probeer eens een nieuwe cocktail uit!”

“Ontdek broccolini!”

Doordeweeks 10 buffet: olijfolie 15 seizoenstopper: snijbonen 51 aan tafel!

73 DIY: slasoep 80 kookduel: runder- vs. zalmtartaar 92 huisgemaakt: flammkuchen

25

Lekker weekend

Route du Soleil

Leesvoer 25 passioneel product: broccolini 61 broodnodig: mueslibrood 75 het verhaal van: Spar pizza ovale 84 ik (k)ook: Spar Kortrijk 90 mineraalwater 98 wedstrijd: win een Corona-koelbox

65 Se

ine

STRASBOURG

e

Loir

NANTES KM

2196

VICHY

Tour de France Culinaire

LYON BORDEAUX

31

Recepten Hapje & drankje

Soep

52 Piadina met mascarpone, courgette en tomatensalsa 52 Zuiders verrassingsbrood 66 Mrs. Hendrick’s 67 Gin-tonic 68 Finley ginger mint 69 Dark ’n Stormy 71 Crush 43

35 Vichyssoise 73 Slasoep met geitenkaas en kippengehaktballetjes

Gascogne

Bijgerecht 43 Tian provençal

Hoofdgerecht 17 Gebakken aardappelen met snijbonen, boerenworst en Franse dressing

4

PARIJS

Gar o

nne

Rhône

31 special: Franse keuken 62 kinderkeuken: frisco’s 65 5x cocktails 94 de uitdaging: ijscoupe 96 bakplezier: granaatappelcake

Provence

49 MARSEILLE

18 Salade niçoise 19 Snijbonen in tomatensaus met puree en steak 20 Brochette van lamsvlees, paprika en abrikoos met kruidendipsaus 21 Kippenbouten met honingmarinade en abrikozen 29 Waterzooi van kip met broccolini 33 Poulet Franchard 40 Mosselen met pastis & venkel COVERRECEPT

op het menu

V

akantie of geen vakantie: laat de zomer nu maar knallen! Wie niet naar het zuiden trekt, verwennen wij met een culinaire tocht door Frankrijk (p.31). La douce France in je eigen keuken, waarom niet?

Niet dat de zomer niet Belgisch kan smaken: met een lekkere brochette op de barbecue en een lekker biertje is het net zo hard genieten. Een zelfgemaakte fruitfrisco (p.62) erbij en het feest is compleet. Of wat dacht je van een dagje aan de kust, misschien gecombineerd met een uitstap in ons gezellige en hippe Kortrijk? Spring dan zeker even binnen in onze Spar (p.84). We ontvangen je met de glimlach!

Veel plezier, Delphine van Spar Kortrijk en alle andere ondernemers

Zomerse versie van flammkuchen

92

“Maak je eigen coupe soleil.”

94 44 Barigoule met lamskoteletjes 47 Grand aïoli 53 Carbonara met citroen, spekjes en fijne boontjes 54 Opgevulde gerookte makreel met quinoasalade 55 Spaghetti met mosselen en pastis 56 Zuiderse opgevulde kip 58 Scampibrochette met gegrilde groenten en opgevulde aardappel

83 Franse steak tartaar 83 Scandinavische zalmtartaar 88 Calzone met zeevruchten, guacamole en tomatensalsa 92 Flammkuchen met mozzarella en perzik

Dessert 23 Omgekeerde abrikozencake 37 Le canelé bordelais

39 Pastis gascon 62 Fruitige frisco’s 86 Soepje van meloenbolletjes met munt en vanille-ijs 95 Coupe soleil 97 Amandelcake met citroen en granaatappel

Vegetarisch Filmpje op www.mijnspar.be

5

Nieuw bij Spar!

Cava Corazon Spanje, 75 cl

6-8°

Jullie meest gezochte Franse recept op www.mijnspar.be: Gebakken camembert met notenmengeling en zongedroogde tomaten Aardappelen komen altijd van pas, maar misschien heb je niet veel tijd of zin om ze te schillen? Koop dan de voorgekookte, gebruiksklare Spar Aardappelschijfjes of Krieltjes (500 g).

Je hoeft ze enkel nog 6 à 8 minuten te bakken of 5 minuutjes in de microgolf op te warmen. Koud ook lekker!

Heb je de nieuwe American-style Spar pancakes (4 stuks) al geproefd?

Warm of koud, met confituur, chocolade of puur natuur: dit is een verrukkelijk ontbijt, dessert of tussendoortje.

Vers van de koekenpan op je bord!

'Corazón' is Spaans voor hart en deze Cava Corazon (75 cl) zal dat van jou ongetwijfeld veroveren met zijn mooie pareling en fruitige smaak van boomgaardfruit en citrus. Een typische, droge tapas-cava op basis van macabeo, parellada en xarel-lo.

Zelfgemaakte icetea Voorzie op je tuinfeest altijd een frisse, kleurrijke kan zelfgemaakte icetea!

Snij 1 vanillestokje in de lengte doormidden. Schil 2 cm gember en snij fijn.

Breng 1,5 l water aan de kook met het vanillestokje, de gember, 4 el honing, 2 steranijs, sap en zeste van 1 citroen en 1 sinaasappel, 1 citroengrasstengel, 2 takjes munt en 1 kaneelstok.

Zet van het vuur en hang 4 zakjes Super Berries-thee in de vloeistof. Laat 5 minuten trekken.

Leg eens gerookte haring op de barbecue (zie p.59).

6

Schrijf je in op onze nieuwsbrief Schrijf je in via www.mijnspar.be en krijg elke maand een e-mail met lekkere ideetjes en recepten uit het Kook-magazine en onze recentste acties en promoties.

zap & hap

Nationaal gerecht: stoofvlees met frietjes 21 juli is onze nationale feestdag. Maak voor de gelegenheid een typisch Belgisch gerecht zoals stoofvlees, met frietjes natuurlijk! Wil je zelf frieten maken? Gebruik dan de Boni Selection Frietaardappelen. Bak ze eerst op 140°C en vervolgens op 180°C.

Op www.mijnspar.be vind je 4 stoofvleesrecepten.

Frietcijfers

52%

van de Belgen eet minstens één keer per week frietjes.

Mayonaise

is de lievelingssaus van de Belgen bij frietjes. Ook bij Spar verkoopt deze saus het beste.

180° 13 mm is de ideale baktemperatuur om frietjes lekker krokant af te bakken

Volgens kok Jeroen Meus is dit de ideale dikte van een friet.

1918

Amerikaanse soldaten die tijdens WO I in België en Frankrijk verbleven, begonnen friet te benoemen als ‘french fries’.

Bedankt hoor!

16

Zoveel soorten frieten kan je bij Spar kopen.

Bron: VLAM, Dagelijkse Kost, McCain

Spar Berg: 1 minuut gratis winkelen Bij Spar Berg valt er meer te rapen dan alleen kraakverse producten. Wie de Facebookpagina liked of wie er voor 25 euro winkelt, krijgt een lotje.

De winnaar van de loting mag 1 minuut gratis winkelen bij Spar Berg. De eerste drie winnaars konden in 1 minuut tijd voor respectievelijk 213, 183 en 167 euro winkelen! Bekijk de filmpjes van hun hilarische race door de winkel op de Facebookpagina van Spar Berg.

Like jouw lokale Spar op Facebook en blijf op de hoogte van leuke nieuwtjes en promoacties!

7

zap & hap

Aanrader: radicchio

Kookboek

Heb jij al eens gekookt met de prachtige paarse groente radicchio? Dit familielid van witlof smaakt licht bitter en is enorm populair in de Italiaanse keuken. De groente is lekker in verschillende vormen!

van de maand

x gegrild, of zoals de Italianen zeggen: ‘radicchio alla griglia’ x gekaramelliseerd x opgevuld x rauw in salade x in pasta x gecombineerd met appel, peer, walnoten, pancetta, parmezaan of blauwe kaas.

De Franse wereldkeuken

Op www.mijnspar.be vind je 4 recepten met radicchio.

Met prachtige foto’s en 150 gevarieerde recepten dompelt Tessa Kiros je onder in de Franse keuken. Naast gerechten uit Frankrijk zelf, komen ook de specialiteiten uit voormalige koloniën aan bod, waaronder die van Guadeloupe, Vietnam, Pondicherry en La Réunion. Een mooie aanvulling op onze Franse gerechten (vanaf p.31)!

Pak & plak actie -10%

-20%

De Franse wereldkeuken, Tessa Kiros, Lannoo, ISBN 978 90 8989 728 2, € 29,99

-30%

van 29 juni tot woensdag 12 juli 2017 krijg je 10, 20 en 30% korting op de merken Bacardi, Eristoff, William Lawson’s en Bombay.

mijnspar.be De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze



Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt?

Post een foto op onze Facebookpagina!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

 zoek op SPAR Colruyt Group

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 juli 2017 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

LR!

9

Olijfolieliefde!

dus je kan het Olijfolie bevat veel gezonde onverzadigde vetten en vitamine E, geraffineerde gebruiken naar believen! Voor dagelijks in de pan volstaat een pure, lie van eerste olijfolie. Maar op salades of bij brood smaakt een extra vierge olijfo ale smaakjes: persing met een uitgesproken aroma. Biologisch, Grieks of met speci Spar verkoopt heel dit (o)lijvige assortiment!

voor op salades

10

Boni Selection olijfoliën met extra smaakjes!

buffet

om te proeven

om te koken

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

››

11

PIMP JE PICKNICK

met een salad in a jar

Jar & go • Meng thuis je favoriete ingrediënten in een jar • Breng op smaak met een vinaigrette naar keuze • Trek naar jouw ideale picknickplek • Even schudden, omdraaien en… je krokante picknicksalade is klaar!

Ontdek heerlijke picknickrecepten op www.vandemoortele.be.

V.U. : S. Dierickx, Vandemoortele Lipids nv (0414.062.415), p/a Moutstraat 64, 9000 Gent.

Stralende zon aan de hemel? Tijd om er op uit te trekken met je gezin, vrienden of partner!

We hebben voor elk picknickmoment de perfecte salad jar en inspirerende receptjes op maat.

buffet Extra vierge olijfolie van eerste persing: voor op salades

bio

bio

Filippo Berio (50 cl)

Terra Creta (50 cl)

Terra Creta Biologisch (50 cl)

Pietro Coricelli (50 cl)

Vandemoortele (75 cl)

Boni Selection Grieks (75 cl)

Boni Selection Bio (1 l)

Speciale olijfolie om op tafel te zetten

Boni Selection Olijfolie met chilipeper (25 cl)

Terra Creta 0.2 Platinum extra lage zuurtegraad (50 cl)

Boni Selection Olijfolie met basilicum (25 cl)

Terra Creta Extra olijfolie van eerste persing uit Griekenland (1 l)

Boni Selection Olijfolie met aroma van witte truffel (25 cl)

1. vinaigrettes en smaakmakers: voor een krachtig gerecht kies je een fruitige extra vierge olijfolie. Voor verfijnde bereidingen kies je een mildere extra vierge olijfolie.

Filippo Berio Extra Vierge Olijfolie (25 cl)

Gewone, geraffineerde of pure olijfolie om mee te koken

Pietro Coricelli Olijfolie (50 cl)

Filippo Berio Olijfolie (50 cl)

Zorg dat je steeds minstens twee soorten olijfolie in huis hebt: een pure en een extra vierge.

Wist je dat... olijfolie zowel uit het vruchtvlees als uit de olijfpitten komt?

2. frituren en bakken: gebruik hiervoor een pure, geraffineerde olijfolie met een hoog rookpunt (210°C). Pure olijfolie spat ook minder dan extra vierge olijfolie. Opgelet: gebruik geen extra vierge olijfolie om te frituren.

Boven 180°C vormen er schadelijke stoffen in extra vierge olijfolie.

3. braden: extra vierge olijfolie kan gebruikt worden en geeft een extra smaak aan het gerecht.

4. brood bakken: hiervoor kan je zowel pure als extra vierge olijfolie gebruiken. Het zorgt voor een zacht en vochtig deeg dat goed rijst en lang houdbaar is. Extra vierge olijfolie geeft een karakteristieke smaak aan het brood.

13

E D A L A S E L O M EN L A A C N R A A G GU E Z

RIJ G N E S Ï A YM MET CRISP

4 pers.

10 min.

INGREDIËNTEN • 1 blik Bo n du elle Cri spy Maïs (300 g) • 20 0 g ge p e lde grijze garn a len • 3 rijp e avoc ado’s • 1 rode ui • 1 rode ch ilip e p e r • 1 limoe n • 1 h an dvol ve rs e korian de r • Pe p e r & zout BEREIDING 1 . Sn ijd de avoc ado in blokjes, besprenkel ze me te e n me t limoe n s ap en kruid m et p e p e r e n zout.

2 . Sn ijd de rode ui in h alve ringetjes en h ak de korian de r e n c h ili pepers f ijn.

3. Me n g alle in gre dië n te n bi j elka a r e n s e r ve re n maar!

De Crispy Maïs van Bonduelle, EXTRA KNAPPERIG en VAN NATURE LEKKER ZOET. Zo geef je in een handomdraai kleur en bite aan al je recepten.

Ontdek meer lekkere recepten op www.bonduelle.be

seizoenstopper

DĂŠ topper dit

SEIZOEN:

Vanaf deze maand liggen de Belgische snijbonen klaar voor jou! Deze platte, lange bonen zijn een originele variant op prinsessen­bonen.

Zowel koud als warm hebben ze een lekker zoete smaak en een uitgesproken aroma. heeft er alvast een boontje voor, en jij?

snijbonen

15

Snijboon rapport Snijden?

D

eze bonen heten ‘snijbonen’ omdat ze vroeger bestonden uit taaie draden.

Het was dus nodig om de bonen in stukjes te snijden. Gelukkig zijn snijbonen tegenwoordig wel heel mals en kan je ze perfect in hun geheel eten.

Groentjes

Snijbonen kan je niet rauw eten, maar je kan ze wel koken, stomen, roerbakken, ...

Laat de boontjes na het koken schrikken in ijskoud water. Zo stop je het kookproces en behouden ze hun frisse groene kleur.

25 cm Zo lang kan een snijboon worden.

Snijbonen blijven in hun verpakking 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Wil je ze langer bewaren? Blancheer ze dan eerst 2 à 3 minuten en vries ze zo snel mogelijk in. Zo zijn ze tot een jaar houdbaar.

16

Peulvrucht?

Plantkundig gezien is de snijboon een peulvrucht, maar ze wordt vaak tot de groenten gerekend. Net zoals andere peulvruchten, bevatten snijbonen wel veel koolhydraten en eiwitten. Daardoor duiken ze vaak op in de vegetarische keuken. Daarnaast zijn snijbonen rijk aan vezels, ijzer, calcium en fosfor en bevatten ze vitamine A en C.

Spar verkoopt het hele jaar door snijbonen, maar van juli tot oktober komen ze van eigen bodem.

Ken je boontjes

Boontjes en erwten behoren tot de vlinderbloemenfamilie. Kan jij de soorten uit elkaar houden?

• Snijbonen: de langste soort platte boontjes.

• Peultjes of sluimererwten: korte, platte boontjes. Doordat zowel de peul als de zaadjes eetbaar zijn, noemen de Fransen ze ‘pois mange-tout’.

• Suikererwten of ‘sugar snaps’: zijn een kruising tussen doperwten en peultjes. Ze lijken op peultjes, maar smaken zoeter.

• Sperziebonen of prinsessenbonen: dit zijn de ‘gewone’ boontjes.

• Boterboontjes: zien eruit als gele prinsessenbonen. Ze smaken romiger en zachter.

• Tuinbonen: worden enkel voor de bonen geteeld en niet voor de peulen. Ze moeten 2 keer gedopt worden.

• Doperwten: de meeste soorten worden enkel gepeld gegeten.

seizoenstopper

Gebakken aardappelen met snijbonen, boerenworst en Franse dressing 4 personen

. 45 min

4 grote vastkokende rode aardappelen 2 uien 300 g snijbonen 400 g boerenworst Franse dressing: 2 el rode wijnazijn 1 el dijonmosterd 4 el slaolie Boni Selection olijfolie

1. Schil de zijkanten van de snijbonen weg met een dunschiller en snij in grove stukken.

2. Blancheer de snijbonen in gezouten water.

Spoel ze onmiddellijk af onder koud water om hun kleur te behouden.

3. Schil de aardappelen en snij in de lengte in grove plakken.

4. Bak de aardappelen krokant en gaar in veel olijfolie. Kruid met peper en zout.

5. Haal de aardappelen uit de pan en bak in

dezelfde pan dikke plakken boerenworst en uiringen in olijfolie.

6. Voeg de gebakken aardappelen en snijbonen bij de boerenworst.

7. Franse dressing: klop de azijn, slaolie en mosterd tot een dressing. Meng 1 el water onder de vinaigrette. Zo blijft de dressing mooi homogeen. Kruid met peper en zout.

8. Giet wat dressing over het gerecht en meng alles onder elkaar.

BETAALBAAR

17

Salade niçoise 4 personen

. 45 min

200 g verse boontjes 100 g kerstomaten 200 g krielaardappelen 2 blikjes tonijn 1 zoete ui

2 el ansjovisfilets op olie 4 el zwarte ontpitte olijven 4 Spar eieren 1 el mayonaise 1 kl mosterd

2 el witte wijnazijn 6 el olijfolie 4 el rucola

1. Was de krielaardappelen. Kook de boontjes en de krieltjes samen gaar in gezouten water.

De boontjes mogen nog al dente zijn.

2. Kook de eitjes gaar in 10 min. Pel ze en snij in kwartjes.

3. Maak een dressing met de mayonaise, mosterd, azijn en olijfolie. Kruid met peper en zout.

4. Meng de dressing onder de warme boontjes en aardappelen. Verdeel op een groot bord.

5. Laat de ansjovisfilets en tonijn uitlekken. Snij de zoete ui in ringen.

6. Werk de salade verder af met de ansjovis, olijven, tomaten, tonijn, ui en gekookte eitjes.

7. Verdeel de rucola over de salade.

goede vetten

Serveer bij salades deze Gris de Rosé, Vin de Pays d’Oc (75 cl). Het licht parelende gevoel op je tong geeft deze wijn een sappige frisheid!

18

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Groenten

Fruit

ANDIJVIE ARTISJOK AUBERGINE BLOEMKOOL BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE KOMKOMMER KROPSLA PADDENSTOELEN PAPRIKA PREI PRINSESSENBONEN RADIJS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOI- EN SPITSKOOL SELDER SPINAZIE TOMATEN WORTELEN

AARDBEIEN ABRIKOZEN APPELEN BRAMEN BLAUWE BESSEN FRAMBOZEN KERSEN MANGO NECTARINES PERZIKEN RABARBER RODE BESSEN ZWARTE BESSEN

Snijbonen in tomatensaus met puree en steak 4 personen

. 45 min

4 steaks van 150 g 400 g snijbonen 400 ml passata 2 el Boni Selection olijfolie ½ kl gedroogde oregano 1 teentje look 1 ui

paar basilicumblaadjes 2 el peterselie 400 g bloemige aardappelen Spar boter 4 el melk nootmuskaat

1. Schil de zijkanten van de snijbonen met een dunschiller, snij het steeltje weg en snij in grove stukken.

2. Pel het teentje look en de ui. Snipper beide fijn. Stoof de look en uisnippers in 2 el olijfolie.

3. Voeg de passata, oregano en basilicum toe en breng aan de kook.

4. Laat de snijbonen in de tomatensaus op een zacht vuur garen.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook ze in kokend gezouten water. Laat de aardappelen uitlekken.

6. Stamp de aardappelen fijn en voeg 2 el boter en 4 el melk toe.

Meng op een matig vuur tot een gladde puree. Voeg indien nodig nog wat melk bij de puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

7. Werk de tomatensaus af met fijngesneden peterselie.

8. Bak de steak in boter.

9. Serveer de steak met de puree en snijbonen in tomatensaus.

Groene panzanella

Paella Meer variaties met snijbonen?

Kijk op www.mijnspar.be.

19

Rode paprika’s zijn zoeter dan groene.

We verkopen bij Spar ook gele en oranje paprika’s.

Paprika’s

Grimbergen Hop Karakter is hergist op fles en verrijkt met de beste aromatische hop.

Brochette van lamsvlees, paprika en abrikoos met kruidendipsaus 4 personen

. 45 min

400 g lamsstoverij 2 rode paprika’s 20 à 25 Spar gedroogde abrikozen Boni Selection olijfolie 2 el ras el hanout 150 g Griekse yoghurt 1 el verse munt

1 el bieslook 1 el platte peterselie ¼ komkommer 1 teentje look 2 el granaatappelpitten extra: houten satéprikkers

1. Week de satéprikkers in water; zo verbranden ze niet tijdens het bakken.

2. Marineer de stukken lamsvlees 15 min in olijfolie met peper, zout en ras el hanout.

3. Haal de steelaanzet en zaadlijsten uit de paprika’s en snij in grove stukken 4. Verdeel de paprika’s, lamsvlees en gedroogde abrikozen over de satéprikkers.

5. Bak de brochettes gaar op de grill of in een pan met wat olijfolie.

6. Kruidendipsaus: haal de zaadjes uit de komkommer en snij in kleine blokjes.

7. Pel het teentje look en snipper fijn. Snij de munt, bieslook en platte peterselie fijn.

8. Meng de yoghurt met de fijngesneden look, munt, bieslook, peterselie, komkommer en granaatappelpitten. Kruid extra met peper en zout.

9. Serveer de gegrilde lamsbrochettes met de kruidendipsaus.

20

Wist je dat … x Spar van mei tot oktober Belgische paprika’s verkoopt? x de groente hier in serres groeit? x de Belgische paprika’s van Spar zonder pesticiden zijn geteeld? x groene paprika’s eigenlijk nog niet rijp zijn? x rode paprika’s zoeter zijn dan groene? x rode paprika’s dubbel zoveel vitamine C bevatten als de groene? x je paprika’s best buiten de koelkast bewaart? x paprika’s zonder schil beter verteren?

seizoenstopper

Noten en zaden

Het sterke fruitbier Pêche Mel Bush ontstond als een populaire cocktail in studentenkringen. Vandaag is het een combinatie van de Bush Ambrée en een perzikbier.

Kippenbouten met honingmarinade en abrikozen 4 personen

. 1 u 45 min

8 kippendrumsticks honingmarinade: 4 el Boni Selection vloeibare honing 4 el ketchup 2 el worcestersaus 1 teentje look

sap van 1 limoen 1 el paprikapoeder 8 abrikozen 2 el zadenmengeling 2 el Spar notenmengeling Boni Selection olijfolie

1. Honingmarinade: pel het teentje look en duw door de lookpers. Maak een marinade met de honing, ketchup, worcestersaus, geperste look, sap van limoen en paprikapoeder.

2. Masseer de kip in met deze marinade en laat ± 1 u marineren in de koelkast. Kruid met peper en zout.

3. Bak de kippenbouten krokant en gaar in olijfolie in de oven op 180°C. Keer de bouten af en toe om.

4. Snij de abrikozen in twee en verwijder de pit. Bak ze aan beide kanten kort aan in olijfolie.

5. Hak de notenmengeling grof. Strooi de zaden- en notenmengeling op de warme abrikozen.

6. Serveer warm bij de gebakken kippenbouten.

De Spar notenmengeling bestaat uit een mengeling van walnoten, brasielnoten, hazelnoten en cashewnoten. Spar verkoopt ook verschillende zaden en pitten, zoals pompoen- en zonnebloempitten.

Een gezond en knapperig extraatje in je ontbijt, dessert, salade of exotisch gerecht!

Spar noten­ mengeling

21

V.U.: NV Danone SA Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussel n°0402734595. D17-0253

Heerlijke yoghurt op griekse wijze

seizoenstopper

Abrikozen

De abrikozen van Spar komen uit de Spaanse regio Murcia.

Daar heerst een microklimaat met heel veel zon en weinig regen. Daardoor is er minder kans op beschadiging en schimmelvorming op het fruit. De abrikozen groeien op plateaus van verschillende hoogtes.

Hoe hoger, hoe kouder, hoe later de vrucht rijp is. Zo zijn er bijna heel het jaar door lekkere abrikozen!

Tips

x kopen: abrikozen zijn rijp als ze soepel aanvoelen en lekker ruiken. Een geplukte abrikoos rijpt niet meer verder. x bewaren: bewaar abrikozen koel, maar niet in de koelkast, want dan verliezen ze hun smaak. Abrikozen kan je ook goed invriezen, ideaal voor een zonnige winter! x drogen: wie veel geduld heeft, kan abrikozen in 6 à 12 uur drogen op de laagste stand in de oven. Zet de ovendeur op een kier zodat het vocht weg kan. Gedroogde abrikozen smaken heerlijk in tajine. x combineren: abrikoos vormt een droomkoppel met geiten­kaas.

In een gewone bakvorm of gietijzeren vorm is de cake krokanter gebakken

Omgekeerde abrikozencake 6 tot 8 personen

. 50 min

10 abrikozen 4 el Spar boter 4 el rietsuiker cake: 4 Spar eieren 250 g zelfrijzende bloem 250 g Spar boter

250 g fijne suiker ¼ kl vanille-essence bloemsuiker extra: ovenbestendige antikleefpan, diameter 28 cm

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Haal de pitten uit de abrikozen en bak ze aan de bolle kant kort aan in 4 el boter en de rietsuiker.

3. Schik de abrikozen mooi in de pan.

4. Cake: smelt de boter in een kookpot.

Laat 5 min afkoelen.

5. Klop de eieren los in de gesmolten boter en voeg de suiker en de vanilleessence toe. Meng alles goed.

6. Voeg de bloem toe en meng tot een homogeen cakebeslag.

7. Giet het beslag over de abrikozen.

8. Bak 30 à 35 min in de voorverwarmde oven op 180°C. 9. Steek een prikker in de cake. Hangt er geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar.

10. Laat de cake even afkoelen alvorens om te keren.

11. Bestrooi met bloemsuiker.

Op zoek naar een wijn voor bij taart? Monbazillac, La Tour de Bailly (75 cl) bewaart een mooi evenwicht tussen zoet en fris en overspoelt je mond met fruitaroma’s.

23

Een gezonde maaltijd, klaar in een handomdraai!

passioneel product

Broccolini verovert BelgiĂŤ

Ja, je leest het goed: geen broccoli, maar broccolini. Sinds enkele maanden vind je deze smakelijke broccoliroosjes op een lang steeltje bij Spar. De Japanners ontwikkelden de groente in 1993 door broccoli te kruisen met een Chinese koolsoort. Niet alleen de roosjes zijn supergezond en lekker, ook de lange stelen mag je helemaal opeten! Bert Schelfhout en zijn vrouw Linda ontdekten de voordelen van deze supergroente en telen ze sinds vorig jaar in Breendonk.

Dat wou Spar aankoper Eric Lambinon met zijn eigen ogen zien!

25

De rijen liggen ver uit elkaar, zo hebben de planten voldoende groeiruimte.

Jonge plantjes klaar om te planten.

Verandering van teelt doet groeien Wist je dat … broccolini in het Verenigd Koninkrijk al een hele tijd razend populair is? Ook tv-chef Jamie Oliver is er verzot op!

Aankoper Eric is heel benieuwd hoe Bert en Linda op het idee zijn gekomen om de bijzondere broccolini te telen. Bert doet de hele voorgeschiedenis uit de doeken. “Eind jaren 80 hebben we dit bedrijf van mijn vader overgenomen”, vertelt hij.

“We kweekten tijdens de zomer vooral sla, maar dat had soms nadelen. Na zoveel jaar slateelt was onze bodem uitgeput en dan is het goed om van teelt te veranderen. De prijs van sla is soms aan de lage kant en dekt de kosten niet. De mensen van veiling BelOrta vroegen of we naast sla ook broccolini wilden telen. Toen we de voordelen van deze gezonde, lekkere groente ontdekten, waren mijn vrouw en ik meteen verkocht! We besloten om het erop te wagen. Een nieuwe groente telen is altijd spannend, maar we zijn nu heel blij met het resultaat!”

Bert: “Een lekkere, supergezonde groente die je van kop tot teen kan opeten? Die willen wij telen!”

Houtduiven houden ook van broccolini

De knapperige broccolini smaakt naar broccoli en groene asperges.

26

Aankoper Eric stelt voor om de handen uit de mouwen te steken en dat moet hij geen twee keer zeggen! Bert en Linda nemen hem meteen mee naar hun veld van 2 hectare. “De volgroeide planten die je hier ziet, hebben we half maart in de grond gestoken”, legt Linda uit. “We hebben de kleine plantjes in mooie rijen geplant, redelijk ver van elkaar. Zo kunnen de planten goed groeien en is het makkelijk voor ons om te oogsten. We dekken de plantjes af met vogelnetten, want houtduiven houden van broccoliniroosjes! Als de plantjes beginnen te groeien, ontstaat er eerst in het midden een grote krop.

passioneel product

Ze oogsten van midden mei tot midden december.

Linda en Bert hebben dit handige laddersysteem bedacht.

Die snijden we weg, waardoor de zijscheuten schieten. Deze zijscheuten zijn de broccolinistelen.”

Het hele jaar door broccolini Bert: “Zoals je ziet, zijn de eerste broccolini ondertussen volgroeid en zitten we middenin de oogstperiode. Van half mei tot eind november, half december kunnen we verschillende variëteiten oogsten.” Of er dan tussen december en mei geen Belgische broccolini is, vraagt Eric zich af.“Maak je geen zorgen, de andere maanden is er broccolini uit serres”, stelt Linda hem gerust.

Linda: “Op warme dagen oogsten we om 5 uur, zo liggen de groenten tegen 8 uur in de koelruimte.”

Creatief oogsten Tijd om aan de slag te gaan! Linda toont hoe ze de groente oogsten. “We breken de stelen af en stapelen ze voorzichtig in bakken. We hebben een handig systeem ontwikkeld, zodat we de bakken niet zelf moeten verplaatsen. We hebben een ladder aan de kar van de tractor bevestigd en daarop staan de bakken. Soms moet je creatief zijn in de landbouw! Zodra de bakken vol zijn, brengen we ze naar de koelruimte. Op warme zomerdagen oogsten we al om 5 uur, in de koelte van de ochtend. Zo liggen de groenten tegen 8 uur al in de koelruimte. ‘s Anderendaags verpakken we de broccolini per 200 gram op schaaltjes. Bert ontvangt de bestellingen van veiling BelOrta en brengt de broccolini drie keer per week naar de veiling. Zo belandt de groente vers in de Spar!”

Paspoort

Smaak: broccolini heeft een zachte smaak en een knapperige ‘bite’. De smaak houdt het midden tussen broccoli en groene asperges. Broccolini is dus geen babybroccoli!

Vitamines: de groente zit barstensvol vitamines A en C, foliumzuur en ijzer. Het is dus een superfood.

Bewaren: bewaar broccolini koel en verpakt in de groentelade.

Bereiden: je kan broccolini rauw eten, maar de groente is ook heel lekker en snel gekookt in 3 minuten. Je kan de groente verder wokken, sauteren, stomen, bakken in de oven of garen in de microgolfoven.

Eten: zowel de steeltjes als de roosjes zijn eetbaar, dus je hoeft niets weg te gooien!

27

VAN DE ZEE OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

passioneel product

De smaak te pakken? Op p.47 vind je nog een recept met broccolini.

Bekijk ook onze website.

Waterzooi van kip met broccolini 8 personen

. 2u

1 Spar langzaam groeiende kip 2 grote uien 2 grote wortelen 2 stengels selder 1 wit van prei

3 pakjes broccolini takje tijm laurierblaadje takje rozemarijn Âź l Boni Selection room 40%

1. Reinig de groenten, schil de wortelen.

2. Snij de uien, wortelen, selder en prei in grove stukken. Snij de steeltjes van de broccolini fijn.

3. Haal bouten en borstvlees van de karkas van de kip.

4. Leg de stukken kip in een grote soepketel. Voeg de ui, selder, wortelen en prei toe. Zet onder koud water. Doe de aromaten (tijm, laurier en rozemarijn) erbij.

5. Breng aan de kook. Laat verder garen op zacht vuur.

6. Prik af en toe in het vlees om te kijken of het gaar is. Neem het uit de soep als het gaar is. Haal het vlees van de karkas en beentjes.

7. Voeg de broccolini toe aan de waterzooi. Laat de waterzooi nog even opkoken.

8. Voeg het kippenvlees toe.

9. Werk af met een scheutje room. Kruid met peper en zout.

29

VERRIJK JE MAALTIJD MET PEULVRUCHTEN UIT POUCH Klaar voor gebruik! ,

Lekkere bite pure smaak

Ontdek nog meer lekkere recepten op www.hak.be

Franse keuken

Route du Soleil Se

ine

PARIJS

STRASBOURG

e

Loir

NANTES KM

2196

VICHY

Tour de France Culinaire

BORDEAUX Gascogne

Gar o

nne

Rhône

LYON

Provence MARSEILLE

De Franse keuken is ongeëvenaard en heel divers. In het noorden, zuiden, oosten en westen tref je totaal verschillende gerechten aan. houdt halt bij culinaire hoogtepunten en geniet onderweg van een glaasje pastis, uitgestrekte lavendelvelden en een spelletje petanque. Proef mee van ‘La Douce France’ en voel je als God in Frankrijk!

31

De eerste ‘poulet Franchard’ kwam op tafel in een herberg vlakbij de ruïnes van de abdij van Franchard. Die bevindt zich in de bossen van Fontainebleau, onder Parijs.

kip citroen & dragon

Ten zuidoosten van Île-de-France ligt de fantastische wijnstreek Bourgogne. Daar wordt de Salamandre d’Or, Coteaux Bourguignons (75 cl) gemaakt, de ideale wijn voor bij gevogelte.

32

Franse keuken

Île-de-France: le champion du champignon Poulet Franchard 4 personen

. 1u

1 grote Spar langzaam groeiende kip van 1,5 kg 250 g Parijse champignons sap van 1 citroen 2 takjes verse dragon 6 takjes bladpeterselie 1 bosje kervel 1 teentje look 60 g Spar boter 20 g bloem 2 dl kippenfond croutons: 4 grote sneden oud wit brood Boni Selection olijfolie 1. Snij de champignons in partjes en besprenkel ze met het citroensap.

2. Hak de verschillende kruiden fijn. Pel het teentje look en snipper fijn.

3. Snij de kip in stukken.

4. Smelt 20 g boter in een grote pot en bak de kipdelen aan alle zijden goudbruin.

5. Haal de kip uit de pot en verwijder het overtollige vet.

6. Smelt de rest van de boter in de pot en stoof de champignons aan. Bestrooi met kruiden en look, roer goed om.

7. Kruid met peper en zout en strooi de bloem erover, onder voortdurend roeren.

8. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe en blijf roeren.

9. Voeg de kip weer toe. Dek de pot af en laat op een zacht vuur garen in 50 min.

10. Croutons: snij de korsten van het brood en snij het kruim in grote dobbelstenen. Verhit olijfolie in een pan en bak het brood goudbruin aan beide zijden. Kruid met peper en zout en laat uitlekken op keukenpapier.

11. Serveer de kip met de croutons en aardappelpuree.

Champignons onder de Champs-Élysées Het is geen toeval dat dit gerecht champignons bevat, want dat is hét product van Parijs. Rond 1650 ontdekte een Parijse landbouwer dat champignons goed groeiden op het afval van zijn meloenteelt.

Zo’n 130 jaar later vond een andere tuinman de ideale teeltplaats voor champignons: de donkere, koele, vochtige, ondergrondse steengroeven in de buurt van Parijs. Vervolgens ontwikkelde daar een enorme champignonteelt. Vandaar dat we de gewone champignons nog steeds ‘Parijse champignons’ noemen.

Langzaam groeiende kip Spar verkoopt langzaam groeiende kwaliteitskippen van Les Elevages du Moulin. De kippen krijgen meer tijd om te groeien, eten plantaardig voedsel en hebben plaats om rond te lopen. Daardoor heeft het vlees meer smaak, fijnere vezels, een flinterdun vel en een hogere voedingswaarde.

Kiplekker!

De Franse paradox

In de kookpotten van NoordFrankrijk tref je vaak boter en room aan, terwijl de Provençaalse keuken zweert bij olijfolie. Uit bepaalde onderzoeken blijkt dat de Fransen relatief veel verzadigde vetten eten en toch weinig aan hartkwalen lijden. De positieve effecten van rode wijn zouden deze ‘Franse paradox’ mogelijk verklaren.

33

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Franse keuken

Auvergne: oud vulkanisch gebergte De Auvergne is een regio in het zuidelijke centrum. Een groot deel bestaat uit het Centraal Massief, een oud vulkanisch gebergte. De streek maakt deel uit van ‘de diagonaal van de leegte’, een dunbevolkt gebied met een zwakke economie dat loopt van het noordoosten naar het zuidwesten van Frankrijk.

Vichyssoise

4 personen . bereiding: 40 min + koelen: minimum 2 u 400 g wit van prei 200 g aardappelen 1 l Spar kippenbouillon 1 kruidentuiltje (2⁄4 peterseliestengels, ¼ tijm en ¼ laurier) 2 dl Spar room 2 el bieslook 50 g Spar boter

1. Reinig de prei en snij in ringetjes. Schil de aardappelen en snij in blokjes.

2. Verwarm de boter in een ruime pan en smoor de prei hierin onder deksel.

3. Voeg de aardappelblokjes, bouillon en het kruidentuiltje toe, kruid met peper en zout. Laat gaar koken.

4. Verwijder het kruidentuiltje en haal dan de aardappelblokjes zoveel mogelijk uit de pan.

Pureer de prei eerst met wat vloeistof, voeg de rest eraan toe en mix tot een gladde massa.

Wrijf indien nodig nog door een zeef.

5. Giet terug in de pan en voeg de room toe. Breng al roerend opnieuw aan de kook en voeg indien nodig peper en zout toe.

6. Plaats de soep in de koelkast tot ze ijskoud is.

7. Snipper de bieslook fijn.

8. Bestrooi vlak voor het opdienen met bieslook.

Gewoonlijk wordt de soep koud geserveerd, maar warm smaakt ze zeker ook!

nieuw

OHH! Poitou, Loire, sauvignon blanc (75 cl).

Frans of Amerikaans?

Lekker met gerookte vis, zoals paling of forel.

Deze eenvoudige soep komt oorspronkelijk van het Franse platteland. Een Franse Chef introduceerde de soep uit zijn jeugd in het Ritz-Carlton op Manhattan. Als kleine jongen koelde hij de soep in de zomer altijd af met melk en daarom maakte hij voor het hotel ook een koude versie. De chef doopte de soep ‘vichyssoise’ als eerbetoon aan zijn geboorteplaats Vichy.

35

In Bordeaux weten ze: een canelĂŠ moet een smeuĂŻge binnenkant hebben en een donker gekaramelliseerd korstje.

36

Franse keuken

Bordeaux: wijn & gebak Le canelé bordelais

10 stuks . voorbereiden: 15 min + rusten: 24 u + bakken: 40 min 25 cl volle melk 2 Spar eieren 50 g bloem 25 g Spar boter 125 g suiker 1 vanillestok 5 cl bruine rum extra: boter voor de vormen 1. Giet de melk in een kookpot en voeg de boter toe.

2. Snij de vanillestok in de lengte middendoor en schraap het merg er met de botte kant van een mes uit.

Voeg samen met de peul bij de melk.

3. Breng aan de kook. Laat afkoelen en giet door een zeef.

4. Zeef de bloem boven een kom. Maak een kuil in het midden en breek er 1 ei in. Scheid het overige ei en voeg enkel de eidooier bij de bloem. Giet de rum erbij. Roer stevig door met een vork.

5. Giet de melk erbij en roer tot een homogeen deeg.

6. Giet in een afgesloten bokaal en laat 24 u rusten in de koelkast.

7. Verwarm de oven voor op 210°C. 8. Wrijf de vormen in met boter.

9. Schud de bokaal met deeg krachtig tot een homogeen mengsel.

10. Vul de vormen tot ½ cm onder de rand.

11. Bak in 40 à 45 min goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

12. Schud de warme canelés uit de vormen op een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

‘Les Bordelaises’ drinken bij een canelé graag een zoete witte bordeaux, zoals Marquis des Bois (75 cl). De wijn heeft een fruitige neus, verfrissende aanzet en mollig einde.

Wist je dat …

x Bordeaux meer dan 8.500 wijnproducenten telt? x de regio met 120.000 hectare het grootste wijnbouwgebied van Frankrijk is? x 9 op de 10 bordeauxwijnen rood zijn? x Spar 57 wijnen uit Bordeaux verkoopt?

De echte canelés worden in koperen vormpjes gemaakt. Gebruik zeker metalen vormen, zodat je gebakje goed karamelliseert.

Canelé of cannelé?

Dit gebakje is genoemd naar het koperen vormpje, een cannelé. De schrijfwijze veranderde in 1985 met de oprichting van ‘de broederschap van de canelé’. Die schreef canelé met één ‘n’ om zich te onderscheiden en om er een merk van te maken.

37

Bij een pastis Gascon hoort een zoete wijn uit de buurt: Le Galion, CĂ´tes de Bergerac (75 cl). De geur van acaciabloesem, de toetsen van peer en ananas en de zachte afdronk versmelten perfect met dit dessert.

38

Franse keuken

Aquitaine: armagnac en piment d’Espelette Gascogne is een van de grote historische provincies van Frankrijk met als hoofdplaats Bordeaux. De regio's in het gebied heten nu Aquitaine en Midi-Pyrénées.

Pastis gascon 6 personen

. 1u

1 kg appelen golden 1 dl armagnac 150 g Spar boter 1 verpakking filodeeg 115 g poedersuiker 1 kl vanillesuiker zeste van 1 citroen extra: springvorm van 24 cm diameter bakpapier 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schil de appelen, haal het klokhuis eruit en snij ze in fijne schijfjes.

3. Besprenkel de appelschijfjes met armagnac en laat rusten.

4. Smelt de boter op een zacht vuur; verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte heeft gevormd.

5. Bekleed de springvorm met bakpapier.

6. Meng de zeste en de vanillesuiker door de appel. Bestrooi met wat poedersuiker.

7. Bestrijk de vellen filodeeg per 3 stuks met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.

Piment d’Espelette deelt zijn naam met een klein dorpje in Frans Baskenland: Espelette. Enkel Espelette en negen omliggende dorpjes mogen deze speciale kleine peper kweken. Volgens een legende nam Columbus de peper mee uit Mexico en kon hij alleen in Aquitaine gedijen.

Pastis Gascon: niet om te drinken!

8. Leg 3 vellen op elkaar in de taartvorm laat de randen erover hangen.

9. Schik een laag appelplakjes op de bodem en leg er nogmaals 3 beboterde en gesuikerde vellen deeg op, ga verder met appelplakjes.

10. Herhaal met de resterende ingrediënten en eindig met een laag deeg.

11. Vouw de overtollige randen nochalant naar binnen.

12. Overgiet met de resterende boter en bestrooi met suiker.

13. Bak de taart goudbruin in 20 min. Dek af met aluminiumfolie en laat nog 15 min in de oven bakken.

In het Occitaans, het dialect van het zuiden, betekent ‘pastis’ zowel ‘patisserie’ als ‘mengsel’. Deze pastis uit Gascogne heeft dan ook in de verste verte niets te maken met de Provençaalse drank pastis. Pastis Gascon wordt gemaakt met een andere drank: de lokale specialiteit armagnac. Het echte recept is zeer moeilijk om te maken. Het zelfgemaakte deeg van bloem, water en zout moet je zo dun uitrollen dat je er een krant door kan lezen. De Fransen noemen dit ‘le voile de la mariée’ (= bruidssluier). Het recept van is de vereenvoudigde versie.

39

Marseille: de thuishaven van pastis Mosselen met pastis & venkel 4 personen

. 30 min

2 kg Spar mosselen 5 sjalotjes 1 venkel 2 el verse peterselie 15 cl pastis 2 dl room 2 eidooiers, losgeklopt Spar boter enkele takjes venkelgroen

Pastis Pastis is een aperitief met steranijs, zoethout en kruidenextracten. De drank werd in Frankrijk populair na het verbod op absint, een anijsdrank met een heel hoog alcoholpercentage. Om het alcoholisme tegen te gaan, kwam er in 1932 een wet die alcoholpercentages beperkte tot 45%.

Paul Ricard, afkomstig uit Marseille, commercialiseerde datzelfde jaar een anijsdrank met minder alcohol: de pastis.

40

Spar Zeeuwse mosselen (2kg)

1. Snij de venkel in brunoise; hou het venkelgroen bij.

2. Pel de sjalotten en snipper fijn. Pluk de peterselie en hak fijn.

3. Reinig de mosselen en was ze enkele malen in koud water. Doe de mosselen met aanhangend water in een ruime pan en stoom ze gaar. Zeef het kookvocht en hou de mosselen warm.

4. Stoof de sjalotjes en venkelblokjes even aan in boter en voeg het kookvocht toe.

Laat even inkoken en roer de pastis en de room er dan bij.

5. Voeg, van het vuur, de peterselie en losgeklopte eidooiers toe en kruid met peper en zout.

6. Verdeel de mosselen over diepe borden, giet de saus erover en garneer met venkelgroen.

Wist je dat ‌ pastis troebel wordt als je er water bijgiet door de anijszaadolie? Die lost wel op in alcohol, maar niet in water.

Franse keuken

Je vindt onze Spar mosselen van superkwaliteit in verschillende maten: super, jumbo en imperial.

Chevalier de Montlort, ComtÊ Tolosan (75 cl) verfrist je met aroma’s van tropisch fruit en citrus.

41

Bij zo’n zomers gerecht hoort een complexe en krachtige rosé uit de Provence: Cellier de la Gavotte, Côtes de Provence (75 cl).

42

Wist je dat … een tian een aardewerken ovenschotel is die aan de binnenkant geglazuurd is en aan de buitenkant niet?

Franse keuken

Provence: kruiden, lavendel en aïoli Tian provençal 4 personen

. 1u

1 groene en gele courgette 4 romatomaten 2 rode uien 1 aubergine enkele takjes verse tijm, rozemarijn, oregano blaadjes laurier bosje basilicum Boni Selection olijfolie 4 el zwarte olijven zonder pit 1 teen look extra: aardewerken ovenschotel 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Wrijf de ovenschotel in met look.

3. Pel de uien en snij ze in fijne ronde schijven.

4. Snij de courgettes, tomaten en aubergines in fijne rondjes.

5. Schik de rondjes afwisselend in de ovenschaal.

6. Steek takjes rozemarijn, oregano en tijm en blaadjes laurier tussen de groenten.

7. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie.

8. Plaats 50 min in de voorverwarmde oven.

9. Bestrooi met olijven en basilicumblaadjes.

In de Provence voegen ze vaak geitenkaas toe aan hun tian. Tian is een ideaal bijgerecht voor grillades.

Paarse en gele golven Van half juni tot eind augustus zie je in de Provence zo ver als het oog reikt paarse golven: de vele lavendelvelden staan in bloei! De welriekende lavendelolie gebruiken ze voor cosmeticaproducten. De lavendelvelden wisselen af met gele zonnebloemvelden. Het is geen toeval dat Van Gogh in de Provençaalse stad Arles zijn befaamde zonnebloemen schilderde.

Provençaalse kruidenmix bestaat gewoonlijk uit tijm, marjolein, rozemarijn en bonenkruid.

De kruidenmengeling geeft instant een mediterrane toets aan al je gerechten!

43

Barigoule met lamskoteletjes 4 personen 12 lamskoteletjes 100 g sluimererwten 2 el gedopte erwtjes 100 g aspergetips 2 kleine venkels 4 lente-uitjes 1 blik Boni Selection artisjokharten 1 l groentebouillon 10 takjes tijm 5 zwarte peperbolletjes 1 laurierblaadje 3 el sherryazijn 1 vanillestok ½ kl korianderzaadjes ½ bosje verse koriander 10 teentjes look Boni Selection olijfolie

. 1u

1. Pel de teentjes look en druk ze plat met de zijkant van een chefmes.

2. Snij de vanillestok in de lengte middendoor.

3. Snij het groene gedeelte van de lenteuitjes fijn, snij het witte gedeelte in de lengte middendoor.

4. Verwijder de stelen van de venkels. Hou het venkelgroen bij om te garneren en snij de knol in de lengte in partjes.

5. Breng een pot met licht gezouten water aan de kook. Blancheer de sluimererwten, aspergetips en venkels soort per soort beetgaar. Laat schrikken in ijswater. Laat uitlekken eens ze afgekoeld zijn.

6. Rooster de korianderzaadjes in een droge kookpot tot ze gaan geuren. Voeg dan 7 cl olijfolie toe. Fruit de geplette teentjes look tot ze kleuren en schep ze uit de olie.

Wist je dat … onze artisjokken meestal uit Frankrijk en het Middellandse Zeegebied komen? Ze groeien alleen op plaatsen met een heel zacht klimaat.

A la barigoule Het recept voor ‘artichauts à la barigoule’ is doorheen de tijd geëvolueerd. Oorspronkelijk kregen de artisjokken een vulling met wilde champignons (= barigoules).

De champignons verdwenen uit het recept, maar het gerecht bleef wel hun naam dragen. De artisjokken gaarden in een bouillon van groenten, spek en kruiden. Deze bouillon was zo lekker dat hij na verloop van tijd niet meer werd weggegoten, maar deel uitmaakte van het gerecht.

44

7. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui en schep uit de olie.

8. Schep het groene gedeelte van de lente-ui door de olie en overgiet met de bouillon.

9. Voeg de vanillestok, tijm, peperbollen en het laurierblaadje toe en laat tot de helft inkoken. Zeef de bouillon en giet weer in de pot.

10. Roer 1 el olijfolie en de sherryazijn erdoor en kruid met peper en zout.

11. Verwarm de bouillon en voeg de geblancheerde groenten en uitgelekte artisjokharten toe. Laat doorwarmen.

12. Bak de lamskoteletjes in olijfolie rosé.

13. Verdeel de groenten over 4 borden en giet de bouillon erover.

14. Garneer met venkelgroen en korianderblaadjes. Serveer met de lamskoteletjes.

Verfijnd vlees vraagt om een bijzondere merlot uit ZuidFrankrijk: Domaine de Lansac, Les Quatre Reines, Languedoc (75 cl). De rijpe druiven van zeer oude wijnstokken geven zijdige tannines aan de wijn en een mooie concentratie.

nieuw

Franse keuken

45

VAN DE ZILTE ZEE IN JE MOSSELPOT

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Franse keuken Grand aïoli 6 personen

. 45 min

750 g roodbaarsfilet 500 g nieuwe aardappeltjes 12 kwarteleitjes 500 g groene boontjes 8 jonge wortelen 1 stevige courgette 250 g tapastomaatjes 1 bosje radijsjes 250 g broccolini 1 kruidentuiltje aïoli: 5 tenen look 2 eidooiers op kamertemperatuur 4 à 5 dl plantaardige olie of zachte olijfolie 1 citroen 1. Pel de teentjes look, snij ze in de lengte middendoor en verwijder de kern.

2. Aïoli: pers de look boven een kom en voeg eidooiers, peper en zout toe. Mix tot het mengsel bleker wordt. Mix verder terwijl je beetje bij beetje de olie toevoegt en je een stevige mayonaise krijgt. Kruid met peper, zout en citroensap.

3. Kook de kwarteleitjes hard in 4 min.

4. Kuis de boontjes, schil de wortelen en snij ze in de lengte in 4.

5. Boen de aardappeltjes schoon. Snij de courgette in staafjes.

6. Breng een pot met gezouten water en het kruidentuiltje aan de kook. Voeg de aardappelen, boontjes en wortelen toe en kook beetgaar.

7. Voeg op het einde de courgette en broccolini toe. Haal uit de pot met een schuimspaan en laat uitlekken.

8. Zet het vuur lager en pocheer de vis kort in nauwelijks kokend water.

9. Schik de aardappeltjes, groenten, vis en eitjes op een schotel en serveer met de aïoli.

Als je de Fransen niet wil choqueren, maak je aïoli dan altijd in een vijzel!

filmpje op mijnspar.be

Diamarine, Coteaux Varois en Provence (75 cl).

L’aïoli monstre ‘L’aïoli monstre’ of ‘le grand aïoli’ is een groot Provençaals feest waarbij dorpsgenoten een schotel gekookte groenten, aardappelen, eitjes, gepocheerde witte vis (meestal kabeljauw) en andere zeevruchten eten.

Ze dippen de ingrediënten in overvloedig aanwezige aïoli (= lookmayonaise). L’aïoli monstre vindt onder andere plaats op Kerstavond, Aswoensdag en feesten van patroonheiligen.

47

NEW

ALUMINIUM CAPSULE

nieuw Douwe Egberts L’Or Lungo Estremo, Ristretto, Supremo en Delizioso: het assoriment aluminiumcapsules van L’Or wordt uitgebreid met vier nieuwe smaken. Geef elke koffiepauze een ander aroma!

veggie Vivera Spinazie Kaas Filet en Vivera Bloemkool Broccoli Rondo (200 g): deze topcombinaties worden elk omhuld door een krokant jasje.

Boni Selection Bio gemalen koffie Moka en Dessert (250 g) en pads Kachalú (18 pads): de melanges, zoals Moka en Dessert, bevatten een mix van koffiebonen samengesteld door de meester-koffiebrander. De originekoffie Kachalú uit Colombia is zacht van smaak en is verkrijgbaar in handige pads.

Een ontbijtkom met …

Quaker Crunchy Muesli met chocolade & cacao (350 g): de rijkgevulde granenmix van haver, tarwe en gerst wordt licht geroosterd.

De chocolade maakt het onweerstaanbaar.

Kellogg’s Coco Pops meer­ granen clusters (375 g): deze nieuwe ontbijtgranen bevatten extra veel vezels.

Trésor Max Krunch (375 g): een nieuwe mix van Trésor en krokante ontbijtgranen met chocoladesmaak.

Kokend water erbij, even wachten en klaar!

Knorr Pasta Snack Carbonara, Bolognaise en Indian Curry: je individuele portie pasta met romige saus is er in drie overheerlijke smaken.

Forest Dry Gin All Seasons 38° (50 cl): deze 100% natuurlijke gin heeft een bijzondere smaak en aroma. De gin wordt geproduceerd in Antwerpen op basis van kruiden die rondom de destilleerderij worden gekweekt.

49

Laat de wereldkeuken je inspireren!

-1,5 euro

bij aankoop va n 2 producten uit het gamma van de merken ondera an Bon aan de rayo n 13/07 – 26/0 7

TIKKA MASALA MET KIP

HOSOMAKI SUSHI

4

4

420g Sharwood's Tikka Masala · 1 el olie · 450g kipfilet · 1 dl yoghurt · peper & zout · 200g rijst (bij voorkeur basmati) · scheutje arachideolie

Blue Dragon rijstazijn · 400g Blue Dragon sushirijst · 400g verse zalm of surimi · 8 Blue Dragon nori-blaadjes · 50g gember · Avocado · Peper en zout · Sojasaus · Blue Dragon wasabi

1. Snij de kipfilets in brede repen en doe ze in een ruime mengschaal. Schep of giet de yoghurt over de stukken kip.

1. Kook de rijst gaar en meng er de azijn, peper en zout door.

Snij de gember in fi jne stukjes en meng ze door de rijst.

2. Verhit de olie in een pan en bak de blokjes kip gedurende 5 min.

2. Snijd de zalm/surimi en de avocado in lange reepjes.

3. Voeg de saus toe en laat 20 min. sudderen tot de kip gaar is.

3. Beleg de nori-blaadjes met rijst en de stukjes verse zalm/ surimi en avocado en maak lange rolletjes van ongeveer 3 cm diameter.

4. Schenk dubbel zoveel water als je rijst gebruikt in de pot (1/3 rijst en 2/3 water). Gaar de rijst op een zacht vuur.

5. Voeg naar persoonlijke smaak wat peper en zout toe.

Smakelijk!

4. Laat de sushi een half uurtje a�koelen in de koelkast.

5. Snijd de rolletjes in stukjes van ongeveer 2 tot 3 cm.

6. Serveer met sojasaus en wasabi.

Smakelijk!

aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

51

Lekker snel doordeweeks

Zuiders verrassingsbrood 4 personen

. 20 min

1 klein rond brood, niet gesneden 4 sneden Spar gekookte ham 8 plakjes Spar jonge kaas 1 aubergine 1 potje tomatenpesto 4 el rucola Boni Selection olijfolie Spar boter extra: boterpapier keukentouw 1. Snij het brood horizontaal in 4 schijven.

Zorg ervoor dat je na opbouw weer een volledig brood hebt.

2. Snij de aubergine in plakjes en bak gaar in olijfolie. Kruid met peper en zout.

ZUIDERSE DAG De Italiaanse Spar Piadina bevat gekookte ham en Provolakaas.

Piadina met mascarpone, courgette en tomatensalsa 4 personen

. 25 min

4 Spar piadina’s 4 el mascarpone 1 teentje look 1 courgette tomatensalsa: 100 g kerstomaten

2 el half zongedroogde tomaten 1 el verse basilicum 1 el peterselie 1 el Boni Selection olijfolie ½ el sap van citroen extra olijfolie

1. Tomatensalsa: snij de tomaten en zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Snij de basilicum en peterselie fijn. Meng de kruiden onder de tomaten. Voeg het citroensap en de olijfolie toe. Kruid met peper en zout.

2. Pers de look en meng onder de mascarpone.

3. Snij de courgette in de lengte in repen en bak kort aan in olijfolie. Kruid met peper en zout.

4. Open de piadina, besmeer met 1 el mascarpone met look en leg er een paar repen courgette op.

5. Vouw de piadina dicht en bak aan beide kanten in een pan met olijfolie.

6. Snij in punten en serveer met de tomatensalsa.

52

PICKNICKDAG

aan tafel

KIDS proof

3. Smeer een laagje boter op de onderste snede brood en beleg met plakjes kaas.

4. Leg de volgende snede brood erop en bestrijk met de tomatenpesto.

5. Verdeel de gebakken aubergineschijven en de rucola over de pesto.

6. Leg de derde snede brood op de aubergine.

7. Smeer een laagje boter op de snede brood en verdeel de gekookte ham erover.

8. Leg de bovenkant van het brood op de ham.

9. Snij in punten.

10. Pak het brood in met boterpapier en touw om mee te nemen.

PASTADAG

Carbonara met citroen, spekjes en fijne boontjes 4 personen

. 25 min

400 g fijne spaghetti 200 g Spar gerookte spekblokjes 1 teentje look zeste van 1 bio citroen 2 el peterselie

2 lente-uitjes 100 g fijne boontjes 4 eidooiers Boni Selection olijfolie 4 el Parmezaanse kaas

1. Kook de pasta al dente in gezouten water.

2. Bak de spekblokjes krokant in 2 el olijfolie.

3. Pel het teentje look en snij fijn. Pluk de peterselieblaadjes en snij fijn. Reinig de lenteui en snipper fijn. Snij de boontjes in stukjes.

4. Voeg de looksnippers, citroenzeste, peterselie, lente-ui en stukjes boontjes bij de spekjes en bak nog 3 min mee.

5. Voeg de pasta bij de spekblokjes en zet van het vuur.

6. Meng de eidooiers door de warme pasta.

7. Werk af met geraspte Parmezaanse kaas.

53

VISDAG

filmpje op mijnspar.be

Supergezond én origineel gepresenteerd!

Opgevulde gerookte makreel met quinoasalade 4 personen 1 Spar gerookte makreel 100 g quinoa 200 g fijne boontjes 100 g kerstomaatjes tricolore 4 el basilicumpesto 3 el ontpitte zwarte olijven Boni Selection olijfolie 1 lente-uitje 1 el peterselie paar basilicumblaadjes sap van ½ limoen

54

. 45 min

1. Kook de quinoa gaar zoals aangegeven op de verpakking.

2. Verwijder de graten en het vlees van de makreel. Zorg ervoor dat de makreel 1 mooi geheel blijft om straks op te vullen.

3. Kook de fijne boontjes al dente in gezouten water. Giet af en laat uitlekken.

4. Snij de kerstomaatjes in 2. Snij de lenteui fijn en snipper de peterselie fijn.

5. Meng de quinoa met het makreelvlees,

de in 2 gesneden tomaten, pesto, zwarte olijven, boontjes, verse kruiden en lenteui.

6. Kruid de salade met peper en zout. Voeg 2 el olijfolie en het sap van ½ limoen toe.

7. Vul de makreel op met de quinoasalade.

8. Leg de overige quinoasalade op een bord en presenteer de opgevulde makreel erop.

aan tafel

MOSSELDAG

Hou onze folder van 13 t.e.m. 26 juli in de gaten en check welke ingrediĂŤnten in promo staan!

SNEL klaar

Spaghetti met mosselen en pastis 4 personen

. 25 min

2 kg Spar mosselen 200 g fijne spaghetti 2 teentjes look 5 el Boni Selection olijfolie 5 el platte peterselie 4 el pastis 1. Spoel de mosselen en reinig waar nodig.

2. Kook de pasta al dente in gezouten water.

3. Pel de look en snij fijn. Snij de platte peterselie fijn. Stoof de look kort aan met de peterselie in olijfolie in een hoge pan. Laat de look niet verbranden.

4. Blus met de pastis.

5. Voeg de mosselen bij de look en pastis. Kruid met peper en zout en laat garen met het deksel op de pan. Schud de mosselen enkele keren op. De mosselen zijn gaar als ze open zijn.

6. Meng de spaghetti onder de mosselen.

7. Werk af met wat fijngesnipperde platte peterselie.

55

Languit in het weekend OVENDAG

Kip snijden in 4 stappen:

Zuiderse opgevulde kip 4 personen

1

Leg de kip op een propere plank en hou ze vast met een vork. Snij met een scherp mes de bil los langs het heupgewricht.

Doe dit ook aan de andere kant.

3

Snij de kippenborst los: eerst horizontaal en daarna aan de bovenkant langs het borstbeen. Snij de filet in plakjes.

56

2

Leg de kippenbil met de velkant op de snijplank. Snij in twee tussen de kippenbout en de dij. Herhaal met de andere bil.

4

Snij nu de kippenvleugels los.

. 2u

1 grote Spar langzaam groeiende kip 100 g Spar gemengd gehakt 2 el half zongedroogde tomaatjes 1 el verse basilicum 2 el ricotta ½ aubergine 2 el Spar pijnboompitten ¼ kl verse oregano 2 teentjes look Boni Selection olijfolie 300 ml blanke fond 200 ml Boni Selection room (40% VG) klontje Spar boter extra: braadslede

1. Snij de aubergine in kleine stukken en bak gaar in olijfolie.

2. Bak de pijnboompitten lichtbruin in een hete pan.

3. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Pel de look en duw door de lookpers. Snij de basilicum en oregano fijn.

4. Meng het gehakt met de zongedroogde tomaatjes, look, aubergine, pijnboompitten, basilicum en oregano.

Kruid met peper en zout.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. 6. Vul de kip op met het gehakt en vouw mooi dicht.

7. Plaats de kip in de braadslede en bestrijk met olijfolie. Leg een klontje boter op de kip. Kruid de kip met peper en zout.

8. Bak de kip gaar in ± 1 u 30 min in de voorverwarmde oven op 180°C. 9. Meng de fond met de room en het sap van de gebakken kip. Laat inkoken tot de saus dikt. Kruid met peper en zout.

aan tafel

Gooi de rest van de kip niet weg maar maak er kippenbouillon mee.

Vulling over? Maak er een gehaktbroodje mee.

Leffe Tripel is een authentiek blond abdijbier met karakter, dat nagist in de fles.

57

BBQ-DAG

Hou onze folder van 29 juni t.e.m. 12 juli in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

Scampibrochette met gegrilde groenten en opgevulde aardappel 4 personen

. 1 u 30 min

1 aubergine 1 courgette 1 venkel 1 rode ui Boni Selection olijfolie 1 el verse tijm 1 el rozemarijn ¼ kl grof zeezout 24 gepelde scampi’s 2 teentjes look sap en zeste van 1 bio citroen 2 el peterselie ¼ kl paprikapoeder 4 grote aardappelen 4 el lookboter extra: metalen satéprikkers

Vendanges d’Anastasie, Chardonnay, Vin de Pays d’Oc (75 cl) wordt geprezen om zijn stevige structuur met levendige zuren en lange afdronk met een aangename vanilletoets.

58

Bij Spar vind je ook kant-en-klare scampibrochettes.

aan tafel

1. Pel de teentjes look. Pers de look en meng met 4 el olijfolie, de zeste en het sap van 1 citroen, paprikapoeder en peterselie.

2. Marineer de scampi’s 15 min in deze marinade in de frigo.

3. Verwarm de oven voor op 190°C. 4. Pel de rode ui. Reinig de venkel. Snij de aubergine, courgette, venkel en rode ui in dikke ringen en leg in een ovenschotel.

5. Meng de groenten met het zeezout, tijm en laurier en overgiet royaal met olijfolie.

6. Bak de groenten ± 1 u beetgaar in de voorverwarmde oven op 190°C. 7. Spoel de aardappelen, maar schil ze niet. Kook ze in hun geheel gaar in gezouten water.

8. Snij de aardappelen in twee en leg ze in een vuurvaste schotel. Leg op elk stukje aardappel een schijfje lookboter en plaats in de oven op 160°C. Haal de aardappelen uit de oven als de boter gesmolten is.

9. Prik de gemarineerde scampi’s op de prikkers en bak in een grillpan of op de barbecue. Kruid met peper en zout.

10. Serveer met de gebakken groenten en de warme aardappelen.

Spar gerookte bruine haring

Ook een gerookte haring is heel lekker warm. Leg hem hiervoor kort op een hete barbecue of in de oven. Verwijder het vel en haal het visvlees van de graat.

59

Ontdek het aanbod op winkelvloer

www.okay-keukenpapier.be *studie consumenten – Frankrijk – 2016. **dan een klassieke keukenrol, % gebaseerd op het gemiddelde van de traditionele 2-laagse keukennrollen (CWP) op de Franse en Belgische markt. Studie 2016.

broodnodig

Mueslibrood Een bron van vezels!

Met lekkere gedroogde vruchten, zaden en walnoten.

Meergranenbrood met vruchten, zaden en noten Mueslibrood is donker meergranenbrood met drie soorten granen: tarwe, rogge en haver. Milde zuurdesem maakt de korst krokant en de kruim zacht en zorgt voor een betere vertering van de tarwegluten. Het brood is verrijkt met 15% zaden (sesamzaadjes, pompoen- en zonnebloempitten), 10% gedroogde vruchten (rozijnen, abrikozen en appels) en 4% walnoten. De zaden zijn voorgekookt, waardoor het brood minder snel uitdroogt.

Vezels en minder suiker Mueslibrood is een bron van vezels. Het is dus goed voor je spijsvertering en je behoudt een langer verzadigd gevoel. Daarnaast bevat dit brood veel minder suikers dan een klassiek rozijnenbrood. Het is dus een gezonder alternatief voor wie verzot is op vruchtenbrood.

Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

61

Coole frisco’s Als mama wil dat ze fruit eten, dan maken Alex, Rune en Nina er frisco’s mee! Het recept is supermakkelijk. Veel moeilijker is het om te wachten tot de frisco’s hard zijn …

Nina

Fruitige frisco’s Alex

Rune

doorzichtige citroenlimonade aardbeien frambozen bosbessen bramen rode bessen extra: friscovormen 1. Snij de aardbeien en grote frambozen in stukjes.

2. Vul de vormen met de verschillende soorten bessen.

3. Overgiet met limonade en plaats minstens 4 u in de diepvriezer.

Nog een receptje voor fruitige frisco’s?

Kijk op www.mijnspar.be.

62

kinderkeuken

Nina: “Wauw, de frisco’s worden helemaal rood!”

63

5x cocktails Het cocktailseizoen is geopend! Elke zomer toveren we nieuwe drankjes uit onze shaker. Verwacht dit jaar mixen met weinig ingrediĂŤnten, unieke frisdranken en hier en daar een vleugje gember.

l i a t k c o c s ' It ! k c o o'cl

Deze frisdranken spelen de hoofdrol in jouw glas!

65

Gin-cola

Mrs. Hendrick's 1 persoon

. 5 min

6 cl Hendrick's gin 1 takje rozemarijn slinger zeste van citroen flesje Coca-Cola Zero Sugar ijsblokjes extra: bolvormig ginglas 1. Schenk de gin uit in een glas.

2. Voeg ijsblokjes toe.

3. Schenk er Coca-Cola Zero Sugar bij naar eigen smaak.

4. Werk af met een takje rozemarijn en zeste van citroen.

66

Rum-cola, maak plaats voor deze gin-cola!

5x cocktails

of toch gin-tonic?

Gin-tonic 1 persoon

. 5 min

5 cl Bombay Sapphire gin 1 flesje Schweppes Premium Tonic Orange Blossom & Lavender schilferijs kwartjes vruchtvlees van sinaasappel takje verse lavendel extra: groot tulpvormig ginglas 1. Giet de gin in het glas.

2. Voeg schilferijs, vruchtvlees van sinaasappel en lavendelbloemetjes toe.

3. Werk af met Schweppes Premium Tonic.

Droomkoppel

De Schweppes Premium Tonic Orange Blossom & Lavender past perfect bij de Bombay Sapphire gin. Het resultaat: een gin-tonic met bittere ĂŠn zoete toetsen.

67

Gemberhype: fris & fruitig?

Finley ginger mint 1 persoon

filmpje op mijnspar.be

. 10 min

10 blaadjes verse munt en takje munt zeste van citroen 4 plakjes fijngesneden verse gember 4 cl wodka 1 el suikersiroop 2 cl citroensap 1 blikje Finley Citroen & Vlierbloesem ijsblokjes extra: shaker tumblerglas cocktailzeef 1. Vul het glas met ijsblokjes om het af te koelen 2. Doe verse muntblaadjes en plakjes gember in de shaker. Plet deze stevig door elkaar met een cocktailstamper.

3. Voeg de wodka, suikersiroop, citroensap en ijsblokjes eraan toe.

4. Shake 30 sec stevig.

5. Giet alles door een cocktailzeef in het gekoelde glas.

6. Voeg enkele ijsblokjes toe.

7. Werk af met Finley Citroen & Vlierbloesem naar smaak. Versier met een takje verse munt en zeste van citroen.

Gembertrend

Gember is helemaal hip en zeker in drankjes, denk maar aan de opkomst van ginger beer en de cocktail Moscow Mule. Gember geeft een pittige toets aan je cocktails en past super bij munt en citrus!

68

5x cocktails

Of liever stevig?

Dark ‘n Stormy 1 persoon

. 5 min

6 cl donkere rum flesje Fever-Tree Ginger Beer schilferijs sap van ½ limoen limoenpartjes extra: Fever-Tree glas

Dé cocktail van 2017!

1. Vul het glas met schilferijs.

2. Giet de rum en het limoensap over het ijs.

3. Voeg enkele limoenpartjes toe.

4. Schenk het Fever-Tree Ginger Beer erbij.

Storm in een glas

Dark ‘n Stormy is een eenvoudige klassieker uit Bermuda, het mekka van de bruine rum. Als je het mooie stormachtige effect wil creëren, schenk de rum er dan pas op het einde geleidelijk bij, zonder te roeren. Wie de cocktail drinkt met een rietje, kan zich dan wel verwachten aan een straf einde!

69

e t s d n o z e g De . . . n a v n j ijsjes zi

*TAGATOSE IS EEN 100% NATUURLIJK INGREDIËNT, DAT CALORIEARM IS EN OOK GESCHIKT IS VOOR DIABETICI

De gewone suiker is vervangen door

TAGATOSE*

in samenwerking met

t

r e i h n a v r e i z Ple

zoet me Ge

Su

c r é a v ec

5x cocktails

Zin in zoet?

Zoethouder

Licor 43 is een bekende Spaanse likeur die zou afstammen van de liquor mirabilis, een drank die al bij het begin van de jaartelling in de buurt van Cartagena werd gemaakt. De 43 ingrediĂŤnten zijn geheim, maar je proeft wel duidelijk een zoete vanillesmaak.

In combinatie met Sprite is dit de ideale cocktail voor liefhebbers van de zoetere cocktail.

Crush 43 1 persoon

. 5 min

6 cl Licor 43 schilferijs ½ limoen blikje Sprite extra: longdrinkglas 1. Giet de Licor 43 in een longdrinkglas.

2. Snij de limoen in partjes en voeg toe.

3. Vul het glas met schilferijs.

4. Vul aan met Sprite naar eigen smaak.

71

VAN DE VOLLE GROND OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

DIY

Elke maand dagen we een lezer met passie voor koken uit om een gerecht te maken met Spar producten.

Deze maand: Wendy Wendy: “De passie voor koken zit in mijn genen. Mijn oma kon geweldig goed koken en hield altijd receptjes bij. Mijn vader kluste zelfs even bij als traiteur. Het leukste aan koken vind ik nieuwe gerechten uitproberen. Als ik tijd heb, ontspant koken me en haal ik veel voldoening uit het proeven van een gerecht. Als de smaken goed zitten, dan kan ik echt tevreden zijn. En als mijn tafelgenoten genieten van mijn kookkunsten, dan geniet ik ook!”

“Het leukste aan foto’s posten op Instagram vind ik de foodstyling en de foodfotografie. Daar wil ik nog verder in groeien. Ik post vooral smoothiebowls, omdat ik vroeger zelf op zoek was naar een alternatief ontbijt dat voedzaam en gezond is. Voor mij is het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag. Ik ben zelf gevoelig voor gluten en lactose, dus ik ontbijt vaak met fruit, zaden en smoothies.”

“Deze lichte slasoep is ideaal voor in de zomer. Ik geef er een eigen toets aan met tijm en geitenkaas, wat minder zwaar is dan volle room. Sla wordt dikwijls over het hoofd gezien als groente om mee te koken.

Wie de soep al geproefd heeft, kon nooit raden welke groente er in zat. Mijn tip om de soep te doen slagen is ... véél balletjes!”

Winkelt bij Spar voor … het grote aanbod in een aangenaam, gezellig kader. De lekkere traiteurgerechten zijn niet te versmaden en de streekgerechten vind ik een enorm pluspunt.

Wendy: “Mijn tip om deze soep te doen slagen? Véél balletjes!”

Wendy op Instagram: trueself_lifestyle

Slasoep met geitenkaas en kippengehaktballetjes 4 personen

. 20 min

kippengehaktballetjes: 200 g kippengehakt 1 Spar ei 60 g paneermeel nootmuskaat

slasoep: 2 kroppen verse sla 3 uien 1 teentje look 2 l kippenbouillon

1. Kippengehaktballetjes: doe het kippengehakt samen met het ei en paneermeel in een mengkom.

Kruid met peper, zout en een beetje nootmuskaat.

2. Rol balletjes van het mengsel.

3. Slasoep: was de sla grondig, verwijder het hart en maak de blaadjes los. Zwier droog.

4. Pel de uien en snipper fijn. Pel en plet de look.

5. Smelt boter in een ruime stoofpot en stoof de ui en de look tot ze glazig zijn.

6. Hou een deel van de kleine, knapperige slablaadjes apart voor de garnering.

7. Voeg de slablaadjes toe aan de

8.

9.

10.

11.

1 takje verse tijm 150 g Spar verse geitenkaas

stoofpot en laat stoven. Het volume van de sla zal snel slinken door de hitte.

Schenk de kippenbouillon bij de sla, voeg een beetje verse tijm toe en laat de soep verder garen op een zacht vuurtje.

Mix de soep glad met een staafmixer, hou warm en voeg de kippengehaktballetjes toe. Laat deze garen in de hete soep.

Roer als laatste de verse geitenkaas door de soep en laat deze smelten.

Serveer de soep met balletjes in een kom en garneer met de krokante slablaadjes.

73

het verhaal van

Ovaal is het nieuwe rond!

Onze vegetarische Spar pizza ovale al geproefd? Door de topping van tomatensaus, rode ui, paprika, mozzarella en Goudse kaas is hij de naam pizza zeker waardig, maar de bodem is eigenlijk een focaccia. Hoe dat juist zit, gaan we uitzoeken we bij Boboli in Bunschoten, Nederland.

Ciao, pizza ovale!

75

Ambachtelijk, van deeg tot topping Onze rondleiding start in de imposante bakkerij. Hier worden maar liefst 10.000 stuks per uur geproduceerd. Allemaal worden ze op ambachtelijke wijze bereid. Dat proef je ook in het eindproduct.

Bloem, gist, water en fijne olijfolie vormen de basis voor het deeg. De olijfolie maakt het extra smaakvol én zorgt voor luchtigheid, een langere houdbaarheid en mooie kleur.

Het deeg wordt opgebold en tot worstjes gevormd. Die gaan één uur in de rijskast. Zo wordt het deeg extra luchtig.

Verschillende dameshanden duwen het deeg in de juiste vorm. In dit stadium worden ook de typische putjes in het deeg gemasseerd. Zo heeft elke pizza ovale hetzelfde gewicht, maar is de vorm toch een beetje anders.

Via de automatische band passeren de pizzabodems vervolgens een gordijn van tomatensaus. De saus vloeit rijkelijk over het deeg. Elk stukje, zelfs het uiterste randje, wordt overgoten met een laagje tomatensaus. Geen droge korstjes voor deze pizza!

“Zorgvuldig masseren wij de putjes in elke deegbodem.”

En dan le moment suprême: de toppings. De pizza’s worden royaal belegd met rode ui, paprika, mozzarella en Goudse kaas. Vooraleer de pizza’s de oven ingaan worden de afmetingen gecontroleerd. Ze moeten ongeveer 35 cm meten. En dan de oven in voor negen minuten op 300 tot 350°C. De hoge temperatuur is nodig om de dikke bodem en de paprika’s te garen.

76

het verhaal van

Verse topping van ui, paprika, mozzarella en - hoe kan het ook anders in Nederland Goudse kaas.

Een kei in mediterraans brood Boboli is een familiebedrijf dat al sinds 1998 foccacia’s en nevenproducten bereidt. Heel wat van de meer dan 300 medewerkers komt uit het nabijgelegen Bunschoten, een gemeente centraal gelegen in Nederland.

Hun leuze? ‘Buono come il pane’, vrij vertaald: de maaltijd is maar zo goed als het brood.

Je vindt de Spar pizza ovale in de koeling van de traiteurafdeling.

Spar pizza ovale Haal de pizza uit de verpakking en warm nog 9 tot 11 minuten op in een voorverwarmde oven van 180°C. Snij de pizza in repen en serveer als hapje of bij een heerlijke soep, salade of pasta. Ook lekker als tussendoortje of op de barbecue. Smakelijk!

77

E

OELTREFFE D N

(2)

HE ID

Pronutra+™ formule

ND

B EW EZ

Peuter Groeimelk

Meer ijzer (3)

3x meer vitamine D

(3)

Nutrilon Peuter Groeimelk bevat: • Bijna 3x meer vitamine D • Meer ijzer

HET BELANG VAN NUTRILON PEUTER GROEIMELK IS BEWEZEN IN EEN NIEUW WETENSCHAPPELIJK ONDERZOEK!

dan andere peuter groeimelken!

Een belangrijke boost voor je kindje!

(1)

(1) In combinatie met een evenwichtige voeding. (2) De doeltreffendheid van Nutrilon Groeimelk om de nutritionele status bij jonge kinderen te helpen verbeteren is bewezen : het gebruik van Nutrilon Groeimelk verkleint de kans op een tekort aan ijzer met 58% en aan vitamine D met 78%. A micronutrient-fortifi ed young-child formula improves the iron and vitamin D status of healthy young European children: a randomized, doubleblind controlled trial. MD Akkermans et al. AJCN. First published ahead of print January 4, 2017 as doi: 10.3945/ajcn.116.136143. (3) vergeleken met andere peuter groeimelken

nieuw

Zet de groeispurt in!

Boni Selection groeimelk (1 l): is verrijkt met vitamines en mineralen. Ze is geschikt voor kinderen van één tot drie jaar en kan opgewarmd of koud gedronken worden.

Nutrilon groeimelk 3+ (800 g): heeft een unieke samenstelling en biedt het essentiële voedingsevenwicht dat je kleine peuter nodig heeft.

Olvarit groeimelk 1+ (3 x 20 cl): is een bron van ijzer en vitamine D en wordt verrijkt met vitamine C. De groeimelk is nutritioneel aangepast aan de behoeften van je peuter.

Handige verpakking voor onderweg!

Lekker lokaal!

Boni Selection verse volle melk en halfvolle melk (1 l): is afkomstig van twee melkveehouders in de streek van Halle.

Door het proces van hoogpasteurisatie behoudt de melk haar authentieke lekkere smaak.

Boni Selection glutenvrije babykoekjes (170 g): voor baby’s vanaf 4 maanden los je een glutenvrij koekje op in een flesje melk. Enkel nog schudden voor gebruik. Vanaf 9 maanden kan je de koekjes gewoon geven.

Hero Baby fruitpapje met granen multivruchten en banaan-aardbei: al het lekkere van fruit en granen in een handig knijpzakje. Perfect voor bij het ontbijt of als tussendoortje.

lactosevrij Coconut Dream Mango & Passievrucht en Aardbei (200 g): dit plantaardig alternatief voor yoghurt is voor 100% gemaakt van kokosmelk en is dus lactosevrij.

79

WELKE TARTAAR rundvlees > Frans > zuur & pittig >

Lekker met frietjes!

Het Brugse stadsbier Brugge Tripel is krachtig en bitterzoet. Het kruidenmengsel ‘gruut’ verrijkt de smaak van het bier.

Franse ‘steak tartare’ ‘Steak tartare’ is een Franse klassieker die ook een vaste waarde is in Belgische bistro’s.

Het allerbelangrijkste is dat het rauwe rundvlees kwalitatief en supervers is. Omdat het vlees geen uitgesproken smaak heeft, meng je het met smaakmakers zoals augurken, uitjes, kappertjes, tabasco, mosterd en worcestersaus.

80

IS DE WINNAAR? < zalm < Noors < fris

kookduel

goede vetten

Paul Mittnach, Riesling, Vin d’Alsace (75 cl) is dé begeleider van riviervissen.

Deze evenwichtige wijn heeft een fruitige en frisse neus met pompelmoestoets.

Scandinavische zalmtartaar De Scandinavische wateren zitten barstensvol zalm en ook in Scandinavische gerechten duikt de vis dus vaak op. De Scandinaviërs eten hun verse vis graag rauw, bijvoorbeeld in een zalmtartaar. De zalm wordt vergezeld van zijn beste vrienden: dille, bieslook, mierikswortel, zure room, citroen en avocado.

81

WEG MET ...

Bij het legen en reinigen van zakloze stofzuigers komen meer fijne stofdeeltjes vrij dan bij modellen mét zak.

De fijnstofconcentratie in de lucht is tot 10x hoger bij zakloze apparaten.

Kortom, Swirl® stofzuigerzakken beperken het contact met fijnstof, bacteriën, allergenen en schimmels.

® Registered trademark of a company of the Melitta Group

Vind de passende Swirl® zak voor uw stofzuiger met zak (Miele, Philips, AEG, ...)

kookduel

Franse steak tartaar

Scandinavische zalmtartaar

4 porties rundchateaubriand (±150 g) 4 eidooiers 4 augurken 4 el zilveruitjes op azijn 4 kl kappertjes peterselie 2 sjalotten tabasco 4 kl mosterd scheutje Boni Selection olijfolie extra: uitsteekring 8 cm diameter

4 porties Spar zalmfilet (± 120 g) 2 avocado's takjes dille 1 citroen 4 el zure room 4 kl mierikswortelcrème 4 el bieslook 2 sjalotten 4 el Boni Selection olijfolie extra: plasticfolie uitsteekvorm 8 cm diameter

1. Laat het rundvlees lichtjes hard worden in de diepvries.

2. Haal het vlees uit de diepvries en snij het eerst in fijne plakjes, daarna in reepjes en uiteindelijk in fijne blokjes. Doe het fijngesneden rundvlees in een koude kom.

3. Pel de sjalotten. Pluk de peterselie. Laat de augurken uitlekken.

Snipper de sjalotten, peterselie en augurkjes fijn.

4. Voeg de sjalotten, augurken, kappertjes en zilveruitjes onder het fijngesneden vlees. Breng op smaak met mosterd, tabasco en olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg de fijngesnipperde peterselie toe.

5. Doe een portie in een uitsteekring, duw stevig aan en stort uit op het bord.

6. Werk af met een eidooier en wat extra garnituur.

Je kan de eidooier ook onder het vlees mengen.

1. Meng de zure room met de mierikswortelcrème. Smaak af met peper, zout en zeste van citroen.

2. Pel de sjalotten en snij fijn. Snipper de bieslook en dille fijn. Snij de citroen in schijfjes en vervolgens in kleine puntjes.

3. Snij de zalmfilet in fijne blokjes. Kruid met peper en zout.

Meng de sjalotten, dille, bieslook, olijfolie en sap van ½ citroen eronder.

4. Leg de uitsteekvorm op een velletje plasticfolie.

5. Snij de avocado’s in twee, verwijder de pit en schil. Snij fijne plakjes van de avocado’s en leg deze cirkelgewijs in de uitsteekvorm.

6. Vul verder met de tartaar van zalm. Druk stevig aan.

7. Zet de uitsteekvorm op het bord, met de avocado aan de bovenzijde. Verwijder de plasticfolie voorzichtig. Verwijder de uitsteekvorm.

8. Werk af met plukjes dille, stukjes citroen en een lepeltje mierikswortelzalf.

4 personen

. 30 min

4 personen

. 30 min

Serveer de ingrediënten apart, zodat iedereen ze naar eigen smaak kan toevoegen.

83

Delphine: “Je raadt nooit wat er in mijn calzone zit!”

84 84

ik (k)ook

Spar Kortrijk: Er waait een frisse, nieuwe wind!

BBQ-fans in Kortrijk kunnen hun beide handen kussen dat Delphine in oktober de plaatselijke Spar heeft overgenomen. Ze tilde de winkel, waaronder de beenhouwerij, naar een nog hoger niveau. Zo is het assortiment vlees met o.a. brochettes – lekker op de barbecue – ronduit indrukwekkend! Maar Delphine is van vele markten thuis. Ze gaf een gezonde toets aan heel de winkel en ook in de keuken pakt ze heerlijk uit. Met dank aan mama!

Gezonde aanpak Delphine: “Ik heb vroeger al een andere Spar opengehouden.

Daarna ben ik gaan werken bij een uitzendbedrijf, waar ik personeel zocht voor supermarkten, heel leerrijk! Vorig jaar was ik klaar om weer zelf een supermarkt te leiden. De eigenaars van Spar Kortrijk gingen met pensioen, dus dat was de uitgelezen kans om hun Spar over te nemen. Ik heb de groente- en fruitafdeling meteen aangepakt. Er staat onder andere een nieuw meubel en een nieuwe koeling met bessen, Spar sappen en andere nieuwigheden.”

Dinsdag gehaktdag “En dat is nog niet alles. We bakken nu zelf 14 soorten brood af en we bieden eigen traiteurgerechten aan. Onze dagschotels, huisgemaakte pizza’s en quiches vallen heel goed in de smaak bij de klanten. In de zomer bereiden we ter plaatse heel wat koude schotels en pastasalades. Nog een verandering is dat ik de openingsuren heb verruimd.”

“Ik eet zelf het liefst een smaakvol stukje vlees met frietjes en een slaatje. Vlees smaakt altijd! Mijn favoriete plekje in de winkel is dus niet toevallig het atelier van de slagerij. Ik help de beenhouwer zo vaak als ik kan, want we maken heel wat specialiteiten ter plaatse. Alleen al ons aanbod aan brochettes is gigantisch: lamsbrochettes, triomedaillon, mitraillettes, kalkoenbrochettes, varkensbrochettes, fakkels, chorizobrochettes, lollybrochettes, rundbrochettes, brochette royal, kippenbrochettes, boerenbrochettes, … Keuze te over!”

“De grootste troef van mijn Spar is dat we de mensen aan de beenhouwerij bedienen van vers vlees en charcuterie. Tijdens het weekend staan de klanten echt aan te schuiven. Op dinsdag is het gehaktdag: bij aankoop van 1 kilo gehakt krijg je een halve kilo gratis. In de buurt van de beenhouwerijtoonbank staat trouwens ook een kleine koeling met heel wat lekkere tapas.”

MIJN SPAR IN CIJFERS

Engelse Wandeling 1A - 8500 Kortrijk

700 m² 16 3 21 jaar 7/7 open groot

medewerkers

kassa’s

“Het nieuwe logo van Spar op onze gevel laat zien dat we deel zijn van de Colruyt Group!”

oud

maandag van 13u tot 19u, dinsdag tot zaterdag van 8u tot 19u en zondag van 8u tot 13u

85

MIJN TOP 5

In het winkelmandje van …

1

Oud Kortrijk, ons lokale alternatief voor Brugge Oud

2

Spar verse fruitsappen, gezond en handig

3 86

Delphine: “Ik hou van gezellig uit eten gaan met vrienden en koken. Ik laat me graag verrassen: ik probeer het liefst recepten die ik nog nooit klaargemaakt heb. Voor koken heb ik spijtig genoeg weinig tijd nu ik de Spar alleen leid. De twee gerechtjes voor KOOK heb ik geleerd van mijn mama. Zij geeft kooklessen en kookt altijd met seizoensverse producten.”

Soepje van meloenbolletjes met munt en vanille-ijs

4

Eléphant rosé, de ideale zomerwijn

5

Verrassend koken

MIJN SNEL GERECHT

Saltuffo, we snijden de balletjes ter plaatse flinterdun.

Superlekker als tapa!

Nectarines en perziken, nu volop in het seizoen

Natasha Bultynck: “Ik winkel hier gemiddeld vier keer per week.

Vandaag kook ik een zomers slaatje met scampi’s.”

4 personen

. 20 min + koelen: 1 u

½ cavaillon ½ galiameloen 2,5 dl zoete witte wijn 4 el limoensap 1 dl Boni Selection appelsap 1 steranijs

2 el suiker 1 bosje verse munt Boni Selection vanille-ijs extra: pomme parisiennelepels

1. Breng de wijn met de suiker, het limoensap en de steranijs aan de kook. Haal van het vuur en laat de steranijs nog even trekken.

2. Voeg het appelsap toe.

3. Snij de meloenen in 2 en verwijder de pitjes.

4. Snij met een pomme parisiennelepel mooie bolletjes uit de meloenen. Gebruik verschillende groottes. Voeg de bolletjes toe aan de wijn.

5. Pluk de muntblaadjes en snipper fijn. Voeg 3 el gesnipperde munt bij de wijn.

6. Laat afkoelen in de koelkast.

7. Serveer in een diep bord. Versier de rand met kleine meloenbolletjes.

8. Leg een bolletje vanille-ijs in het midden van het soepje en werk af met een takje munt.

ik (k)ook

â&#x20AC;&#x153;Meloenen zijn zo sappig, fris en zoet, heerlijk in een zomergerecht!â&#x20AC;?

87

MIJN LIEVELINGSRECEPT

Calzone met zeevruchten, guacamole en tomatensalsa

Delphine: “Ik hou van calzone, omdat het altijd een verrassing is wat er binnenin zit.

Zeker deze vulling met zeevruchten verwacht je niet! Guacamole en tomatensalsa geven een frisse toets aan de pizza. Eigenlijk is dit een kruising van een Italiaans en Mexicaans gerecht!”

2 personen

“De Spar zeevruchtencocktail is een handige mengeling van verschillende soorten zeevruchten.”

88

. 30 min + bakken: 20 min

1 ui 1 teentje look 100 g champignons 2 el olijfolie 2 el Boni Selection tomatenblokjes met basilicum 300 g Spar zeevruchten 100 g Spar kabeljauwfilet sap van ½ citroen oregano tijm 125 g Spar mozzarella 1 verpakking Spar pizzadeeg Parmezaanse kaas 1 zakje Spar jonge slablaadjes guacamole: 2 rijpe avocado’s sap van ½ limoen 1 teentje look 1 el olijfolie tomatensalsa: 1 blik Boni Selection tomatenblokjes met basilicum 1 teentje look 1 rode puntpaprika 1 ui 1 el olijfolie sap van ½ limoen verse basilicum 2 tomaten

ik (k)ook 1. Pel de ui en het teentje look. Snipper de ui fijn en pers de look.

2. Snij de champignons in schijfjes.

3. Stoof de ui en look in olijfolie. Voeg de champignonschijfjes toe en laat meestoven tot al het vocht is verdwenen. Haal van het vuur.

4. Snij de kabeljauw in gelijke blokjes. Meng de kabeljauw en zeevruchten onder de champignonmengeling.

5. Breng op smaak met citroensap, oregano, tijm, peper en zout.

6. Laat de mozzarella uitlekken en snij in blokjes. Meng ook onder de massa.

7. Verwarm de oven voor op 220°C. 8. Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat.

Bestrijk de randen met water.

9. Bedek de helft met enkele lepels tomatenblokjes. Verdeel de visvulling erover.

10. Vouw de calzone dicht en bestrooi met versgeraspte Parmezaanse kaas.

11. Bak 20 min in de voorverwarmde oven.

12. Guacamole: snij de avocado’s in 2, verwijder de pit en de schil. Doe het vruchtvlees in een kommetje en plet met een vork. Voeg limoensap, geplette look en olijfolie toe en kruid met peper en zout.

13. Tomatensalsa: ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij in partjes. Snij de puntpaprika in 2, verwijder de pitjes en snij in kleine gelijke stukjes. Pel de ui en het teentje look en snipper beide fijn.

14. Stoof de ui en look aan in 1 el olijfolie.

Voeg de puntpaprikastukjes toe en de tomatenblokjes met basilicum en laat even meestoven.

15. Voeg de verse tomatenstukjes toe en breng op smaak met limoensap, peper en zout.

16. Haal van het vuur en laat goed afkoelen. Werk af met gescheurde basilicumblaadjes.

17. Haal de calzone uit de oven. Serveer in aparte kommetjes de guacamole en tomatensalsa erbij. Werk af met jonge slablaadjes.

“Weinig tijd?

Wij verkopen ook kant-en-klare tomatensalsa!”

89

Wat is jouw watermerk?

Als volwassene drink je best 1,5 tot 2 liter water per dag, want je verliest dagelijks zo’n 2,5 liter vocht. Natuurlijk mineraal­water bevat bovendien allerlei mineralen die je lichaam nodig heeft. De verschillende merken lijken misschien als twee druppels water op elkaar, maar het mineralengehalte verschilt enorm. Zoek uit welk watermerk bij jou past!

Selection: 1 Boni ons thuismerk

Het Boni Selection water komt van verschillende bronnen in Frankrijk en Italië.

Je kan het water voor alle momenten van de dag gebruiken: om mee te nemen naar school, om te drinken tijdens en na het sporten, ... Het water uit de flessen van 1 en 2 liter is gegarandeerd geschikt voor baby’s.

voor een 2 Hépar: goede transit

3 Chaudfontaine: zonder nitraten

Het mineraalwater van Hépar komt uit de Vogezen en het bevat heel veel mineralen. In 1 l zit 31% van je dagelijks op te nemen hoeveelheid magnesium en 68% van je dagelijkse behoefte aan calcium.

Het water zorgt voor een vlotte transit!

Op een diepte van 1.600 meter in onze Ardennen filteren kalk- en leistenen het water van Chaudfontaine. Dankzij de uitzonderlijke zuiverheid en het perfecte evenwicht van mineralen heeft Chaudfontaine een lekkere, zuivere smaak zonder nasmaak.

Dit nitraatvrije water is geschikt voor baby’s.

1

3

2

Mineraalwater: • komt uit een unieke ondergrondse bron.

• ondergaat geen chemische bewerking.

• heeft een constante samenstelling met uitzonderlijke zuiverheid.

90

Bronwater: • kan uit verschillende natuurlijke bronnen komen.

• hoeft niet van constante kwaliteit te zijn, omdat de samenstelling verschilt.

water

4 Contrex: zeer veel mineralen

Ook het mineraalwater van Contrex komt uit een bron in de Vogezen, die van nature beschermd wordt tegen vervuiling door een ondoordringbare laag gesteente. 1 l Contrex bevat 58% van je dagelijkse behoefte aan calcium en 19% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium.

5 Evian: 15-jarige reis

Op het moment dat jij Evian drinkt, heeft het water er al een reis van 15 jaar opzitten door het hart van de Franse Alpen. Onderweg krijgt het water zijn unieke mineralenbalans. Het lage natrium­gehalte en de gebalanceerde minerale samenstelling maken Evian geschikt voor moeders en baby’s.

6 Vittel: degustatiewater

Ook Vittel is vocht uit de Vogezen.

Na jarenlange filtering door ondergrondse gesteenten bevat het water veel

4

5

magnesium en andere mineralen. Naast de gezondheidsvoordelen heeft het water ook een rijke smaak, waardoor het de perfecte partner is bij elke maaltijd!

7 Spa: minder mineralen

Spa is een van de grootste beschermde natuurgebieden van Europa, waardoor ook het water uitzonderlijk zuiver is. Het water loopt 2 à 3 jaar doorheen de gedemineraliseerde rotsen van de Venen en bevat daardoor bijna geen mineralen. Ideaal voor zwangere vrouwen, zuigelingen en zoutarme diëten.

Met handige sportdop!

7

Kraantjeswater: • komt van grondwater, meren, rivieren, kanalen, …

• ondergaat chemische en/of bacteriologische behandelingen om het drinkbaar te maken.

6

91

Zomerse flammkuchen Flammkuchen of tarte flambée is dé specialiteit van de Noord-Franse Elzas. Deze witte pizza is uitgevonden door broodbakkers. Voordat ze hun brood bakten, testten ze de hitte van hun houtoven met een soort pizza’s van brooddeeg. Traditioneel belegden ze deze pizza met crème fraîche, spek en uien. Maar nu is het tijd voor de zomerse versie met perzik!

Flammkuchen met mozzarella en perzik 4 personen • bereiden: 30 min + rijzen: 45 min 2 strengen buffelmozzarella van 250 g 4 perziken 1 bosje basilicum Boni Selection Griekse olijfolie fleur de sel deeg: 500 g Boni Selection bio tarwebloem 1 Spar ei 240 ml lauw water 25 g verse gist 1 kl zout 2 el Boni Selection olijfolie 1. Verwarm de oven voor op 250°C. 2. Deeg: verbrokkel de gist in het lauwe water en roer los met een vork.

3. Giet de bloem in een mengkom, maak een holte in het midden en strooi het zout op de rand van de bloem. Giet het gistmengsel en de olijfolie in de holte.

4. Kneed van binnen naar buiten waarbij je telkens wat bloem meeneemt. Kneed tot een soepel egaal deeg op een licht met bloem bestrooid werkblad.

5. Leg het deeg in de kom, dek af met plasticfolie en laat 45 min rijzen.

6. Schil de perziken en snij ze in partjes.

7. Pluk de blaadjes van de basilicum los.

8. Laat de mozzarella goed uitlekken en snij in plakjes.

9. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol dun uit tot 2 rechthoeken.

10. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

11. Schik de plakjes mozzarella en perzik erop en laat 2 cm brede randen vrij.

12. Kruid met zwarte peper en fleur de sel.

13. Besprenkel met olijfolie en bak in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar in 10 min.

14. Werk af met basilicumblaadjes.

92

bakplezier huisgemaakt

Voeg gedroogde ham toe, altijd lekker met perzik!

filmpje op mijnspar.be

Ook wijn uit de Elzas is de moeite. Paul Mittnach, Pinot Blanc, Vin dâ&#x20AC;&#x2122;Alsace (75 cl) geurt intens naar gedroogd fruit. Deze allrounder is stevig, rond en evenwichtig.

93

uitdaging Iets tussen een cocktail en een ijscoupe!

ananas

]

kokos

94

de uitdaging

Jouw ultieme ijscoupe Op Facebook vroegen we om jullie ultieme ijscoupe te beschrijven.

Martine Weis deelde haar recept voor een “sorbet om van achterover te vallen”. De exotische combinatie van citrussorbet, kokos wegdromen naar verre oorden met parelen ananas deed witte stranden, palmbomen, bloemenkransen en cocktails ... jou ook?

Martine Weis: “Als grote eter eet ik in de zomer wel vier ijsjes per week: hoorntjes, frisco’s, dame blanche, coupe brésilienne, … Het eenvoudige en goddelijke recept voor deze ijscoupe heb ik zelf bedacht. Ik wist zeker dat de limoensorbet en Batida de Coco een droomkoppel zouden vormen. Het resultaat mag er zijn! Dit is ondertussen mijn lievelingscoupe, omdat de smaken overheerlijk en origineel zijn. Daarom noem ik dit mijn ‘sorbet om van achterover te vallen’. Binnenkort ga ik de ijscoupe zeker eens maken voor mijn familie. Zo’n verfrissende, exotische sorbet is ideaal in de zomer.”

De inzending van Martine op Facebook inspireerde het team tot deze versie ...

Coupe soleil 4 personen

. 10 min

Boni Selection sorbet citroen limoen verse kokosnootstukjes ¼ verse ananas Batida de Coco verse citroenmelisse

Martine: “De limoensorbet van Boni Selection bevat lekkere stukjes citroen.”

1. Giet 5 cl Batida in een ijscoupe.

2. Schep daarop 2 bollen sorbet.

3. Snij ¼ ananas in plakjes.

4. Werk af met verse kokosstukjes en plakjes ananas.

5. Garneer met citroenmelisse en serveer.

Like onze Facebookpagina!

Elke maand serveren we een uitdaging.

Plaats jouw idee of recept in een reactie.

Het team kiest er eentje uit om er zelf een variant op te maken.

De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50.

Het recept verschijnt in

.

Succes!

95

Appelcakes passeren regelmatig de revue, maar heb je al ooit een granaatappelcake geproefd? De rode granaatappelpitjes en -glazuur ogen niet alleen mooi, ze geven ook een heerlijke friszoete toets aan deze originele cake!

filmpje op mijnspar.be

Grandioze granaatappelcake 96

bakplezier

Amandelcake met citroen en granaatappel 8 personen

. bereiden: 1 u + afkoelen: 40 min

170 g bloem 40 g Spar amandelpoeder 1 kl bakpoeder 200 g fijne suiker 2 Spar eieren 60 ml kokosolie zeste van 2 citroenen 15 ml citroensap 175 g Griekse yoghurt 160 g granaatappelpitten

glazuur: 250 ml granaatappelsap 30 g fijne suiker ½ kl maïzena serveren met: Griekse yoghurt extra: bakblik van 1 l bakpapier

1.

2.

3.

4.

Verwarm de oven voor op 170°C. Smelt de kokosolie op een laag vuur en laat afkoelen.

Meng de bloem met het amandelpoeder, bakpoeder en mespunt zout.

Mix de eieren samen met de suiker dik en romig. Mix de yoghurt, kokosolie en citroensap en -zeste er daarna door.

5. Spatel het bloemmengsel voorzichtig door het eimengsel, meng niet te lang.

6. Bekleed het bakblik met bakpapier en giet het beslag erin.

7. Strooi 60 g granaatappelpitten over de cake en bak goudbruin en gaar in 50 min.

8. Glazuur: breng het granaatappelsap met de suiker aan de kook en laat 5 min inkoken op een laag vuur. Haal de pan van het vuur en voeg de maïzena onder voortdurend roeren toe. Zet de pan weer op het vuur en roer enkele min tot het glazuur is ingedikt en aan de bolle kant van een lepel blijft kleven.

9. Lepel 4 el glazuur over de cake als hij uit de oven komt. Bestrooi met de rest van de granaatappelpitten.

10. Laat minstens 30 min afkoelen in het bakblik, haal uit het blik en laat nog 10 min afkoelen op een rooster.

11. Schenk er nog wat glazuur over en laat helemaal afkoelen.

12. Serveer met de rest van het glazuur en Griekse yoghurt.

97

wedstrijd

1 van de 4 koelboxen WIN van Corona Onmisbaar deze zomer: een koelbox om je zomerbier lekker fris te houden. Ideaal voor op uitstap of voor in je eigen tuin. Zo hoef je niet op en af naar je koelkast te lopen!

Beantwoord deze twee vragen en maak kans op 1 van de 4 handige koelboxen van Corona.

Wedstrijdvraag: In welk land wordt Corona gebrouwen?

In meer dan 120 landen genieten mensen deze zomer van een frisse Corona!

A. België B. Mexico C. Brazilië Schiftingsvraag: Hoeveel juiste antwoorden ontvangen we tegen 31 juli 2017?

Haal deze zomer in huis: x Corona’s x ijsblokjes x schijfjes limoen

Stuur het antwoord op beide vragen voor 31 juli 2017 via de link www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden, want de winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht.

Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand 98

HEERLIJK MET… Dit sprankelende bier combineert bijzonder goed met zoete elementen en grillsmaken en is een prima begeleider van zomerse salades en populaire licht-gerechten.

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse

V.U. : P.Laurens - Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

EEN FRISSE SMAAK

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD