Spar Colruyt Group - À TABLE juillet 2019

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

La Belgique dans un bowl

No 7

JUILLET 2019

et dans 1 mê me numéro !

5x des moules Spar Schaffen prépare une côte à l’os phénoménale

DE LA PLANTATION À VOTRE TABLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

DE LA PLANTATION À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

En semaine 10 15 45 75 87

buffet : fruits d’été hit de saison : salade ma semaine fous de cuisine : bocal belge on the go : soft taco

Week-end gourmand 29 56 58 63 76 88 90

pages spéciales : bowls belges : mayonnaise la leçon la cuisine des petits : glaces 5x des moules duel gourmand : sorbet vs. glace le challenge : biscuit aux fraises plaisir cuisson : cake yaourt-avoine

À lire 24 61 70 80 95

produit passion : Berloumi à croquer : graines de tournesol l’histoire de Ritchie à (ma) table : Spar Schaffen concours : Jupiler BBQ-egg

Vive la salade dans ...

15

À boire 100 104 108 113

4x avec les frites reportage : RoomeR mixé : un, deux, trois… cocktails ! tchin : Triple Karmeliet

Recettes

45

Bouchées & boissons

Accompagnements

82 Tartare de veau aux noix de SaintJacques, crème d’avocat et huile au basilic 108 Lillet Rosé on the rocks 109 Prosecco estival 110 Rosé au pamplemousse 111 Drop of ginger et Lipton Ice Tea

21 Patatas bravas à l’aïoli 22 Confiture de mûres au chocolat blanc 56 Mayonnaise

Soupes 18 Soupe de salade, crevettes et feta 47 Gazpacho vert aux petits pois

4

Plats principaux 17 Steak tartare, salade et frites 18 Pâtes au pesto de salade, tomates séchées, poulet grillé et burrata 30 Salade de fruits rouges et fromage de chèvre Spar 31 Salade de quinoa et tomates cerises, haricots et petits pois

58 Salade Little gem au Berloumi grillé et lardons Salade de pain à la belge Tomate crevettes et sauce cocktail Travers de porc et salade de chou pointu, pommes et sauce au sirop 38 Bar oméga sur carpaccio de fenouil, sauce au persil et baguette 41 Bleu blanc belge, salade de cresson & chicon et frites 42 Salade de pommes de terre, roulade poulet et sauce aux tomates EN COUVERTURE 32 36 36 37

au menu

Tout sauf classiques, les moules !

L’

été bat son plein ! Heureusement, ce numéro vous offre de quoi vous rafraîchir : fruits d’été à volonté (p. 10) et glace et sorbet faits maison (p. 58 et 76). Juillet baigne dans l’ambiance des vacances. J’agrémente ma ‘staycation’* de dix bowls regorgeant de splendides ingrédients belges tels que jambon Ganda, bar Oméga, fraises et autres délices bien de chez nous (p. 29). Parfois, il ne faut pas aller bien loin : les reportages sur Berloumi (p. 24), Ritchie (p. 70) et RoomeR (p. 104), des produits 100 % belges, en sont la plus belle preuve.

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Il va sans dire que j’ai ressorti mon barbecue. Je vous sers une côte à l’os (p. 80), grillée à la perfection. Evidemment, il faut aussi un bon verre de (p. 97). Les vin ou de bière. Vous les trouverez dans la partie cocktails d’été (p. 108) n’ont pas l’air mal non plus. A déguster en attendant que les braises soient chaudes !

Beaucoup de plaisir et , Daniel du Spar de Schaffen et tous les entrepreneurs Spar

En visite chez RoomeR

* Staycation = contraction des mots « stay » qui veut dire rester et « vacation » qui signifie vacances.

104 48 ‘Roll ups’ de lasagne au saumon et épinards 50 Pâtes au chou-fleur, poulet et pecorino 51 Tarte colorée aux tomates et ricotta 52 Rouleaux de printemps aux scampis grillés 64 Petit pain aux moules panées et sauce tartare 65 Risotto aux moules et fines herbes 66 Lasagne ouverte aux moules et crevettes 67 Moules à l’espagnole 69 Soupe au curry rouge, moules, épinards et lait de coco

75 Bocal belge aux crevettes grises, tomates cerises, chicons et pommes de terre grenaille 84 Steak grillé et pommes de terre confites, purée d’aubergine et mayonnaise aux tomates 87 Soft taco à la dinde, salsa de tomates et guacamole

Calippo Fusée Frisco Sorbet à la pastèque Glace framboise-mascarpone au sureau et estragon 89 Biscuit à la crème pâtissière et aux fraises 90 Cake au yaourt et flocons d’avoine aux fruits d’été 58 58 59 79 79

Desserts 23 Tiramisu aux cerises et spéculoos 43 Pudding aux fraises, sauce aux fraises et crumble de spéculoos

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Le saviezvous ?

Le bicarbonate de sodium est un produit-miracle, que ce soit en cuisine ou en-dehors.

On savait déjà que le bicarbonate s’employait en guise de levure chimique, ou qu’on en met dans l’eau de cuisson des légumes pour qu’ils gardent leur couleur. Quoi d’autre ?

En cuisine

x Nettoie vos planches à x x

La recette de poisson la plus plébiscitée sur www.monspar.be est notre cassolette de poisson à l’Ostendaise.

Envie de cuisine belge ?

Allez vite voir nos pages spéciales et garnissez votre bowl d’ingrédients belges délicieux (p. 29) !

Ou bien, découvrez plus de 2.500 recettes belges sur www.monspar.be.

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à

ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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x x

couper en profondeur.

Parfait pour nettoyer et décalcariser la machine à café.

Absorbe les mauvaises odeurs dans le frigo, la poubelle, le frigo box, les thermos…

Nettoie la grille du barbecue et la friteuse. …

Autres applications

x Ajoutez-en dans l’eau des x x x x

fleurs coupées. Elles resteront fraîches plus longtemps.

Nettoyage de vos meubles de jardin en bois, plastique ou fer forgé.

Dans le potager, comme répulsif des limaces et des lapins.

Pour éliminer la mousse sur la terrasse ou les allées. …

Vous lancer avec le bicarbonate ? Et si vous en faisiez du pain, un Soda bread traditionnel irlandais, par exemple ?

La recette est sur www.monspar.be.

zap & miam

Inspiration BBQ à gogo !

C’est la pleine saison du barbecue. Vous manquez un peu d’idées pour varier des classiques hamburgers, steaks ou saucisses ? Allez vite regarder notre tableau ‘BBQ’ sur Pinterest. Nous vous gâtons avec pas moins de 80 recettes, bien assez pour trois mois de bonheur sur la grille.

Lectures du mois

Suivez Spar Colruyt Group sur Pinterest !

Barbecue sans frontières

On n’a rien contre le saucisse-merguez, mais si on nous propose une centaine de recettes originales à préparer au barbecue, on ne dit pas non. De l’équipement aux différentes techniques de marinade, glaçage, fumage… Tout pour vous transformer en champions du BBQ !

Super barbecue, Raphaël Guillot et Claire Payen, Mango éditions, 17,50 €

Comme papa

Spar Beerzel en selle

En juillet, place à la course cycliste suprême, l’épique Tour de France. Du 6 au 28 juillet, c’est reparti. Sortez votre vélo et lancez-vous sur les routes !

Spar Beerzel montre l’exemple, dans une tenue Spar de circonstance. Le maillot jaune, vert ou à pois n’a qu’à bien se tenir !

Likez votre Spar local sur Facebook et soyez au courant des news et promos sympas !

Le projet attachant de cuisine à quatre mains, de la styliste culinaire Bérengère Abraham et de son père, le chef Robert Abraham. A deux, ils transmettent leur passion et leur savoir de façon aussi communicative qu’alléchante… A vous les recettes qui ont fait le succès de plusieurs restaurants !

La cuisine de mon père, Bérengère et Robert Abraham, Valérie Lhomme (photos), Mango éditions, 29,95 €

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DU FOUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

zap & miam

Au four et c’est prêt !

Nous enrichissons notre vaste assortiment de pain d’un petit nouveau : le mini pain turc (200 g). Les petits pains sont précuits, donc 5 à 8 min au four à 220°C suffisent.

N o u v ea u A découvrir au rayon boulangerie de votre magasin Spar !

Du jeudi 4 au mercredi 17 juillet 2019 inclus, venez découvrir les nombreux Duo Deals dans votre magasin Spar ! Des réductions sur plus de 400 produits.

monspar.be

Servez avec un houmous fait maison. La recette se trouve sur www.monspar.be.

Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 juillet 2019 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino et Van Uytsel.

Dans la partie , tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Fruits d’été Des pastèques énormes aux toutes petites groseilles, en juillet, les fruits d’été sont magnifiques avec leurs rondeurs. Délicieux tels quels ou avec un petit extra moelleux, crémeux ou crunchy !

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7 18 11

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buffet

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10 Découvrez les héros de ce buffet estival en page suivante.

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-32%

de calories en moins

-36 36% de sucre en moins

buffet

Les fruits 1. Melon Honeydew 2. Pastèque 3. Mini pastèque 4. Piel de sapo 5. Cavaillon 6. Melon Galia 7. Prunes bleues 8. Nectarines jaunes et blanches 9. Framboises 10. Groseilles

& leurs amis 11.

Boni Selection mascarpone

15.

Boni Selection

miel d’acacia

16. Spar salad mix 12. Boni Selection

crème fraîche 40 %

L’embarras du choix pour les deux portions de fruits recommandées par jour !

13.

17. Spar mélange de noix nature

Boni Selection bio fromage frais

IDÉE

Complétez un bol de yaourt de morceaux de melon cavaillon, framboises et groseilles.

Décorez de quelques noix hachées et de miel d’acacia et votre petit déjeuner ou goûter nourrissant est servi !

18.

Boni Selection riz au lait à la vanille

14. Boni Selection bio yaourt maigre

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Collectez 10 codes dans les raviers de beurre Balade et gagnez le jeu de société

NATURAQUIZ* édition 2019

RENDEZ-VOUS VITE SUR NATURAQUIZ.BALADE.BE

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*Action valable sur toute la gamme beurre en ravier jusqu’au 31/10/2019 ou jusqu’à épuisement des stocks. Voir règlement sur naturaquiz.balade.be.

hit de saison

LE HIT DE LA

SAISON : la salade Lollo bionda Salade mixte

Feuille de chêne rouge

Feuille de chêne verte

Banale, la salade ? Pas si vous échangez les feuilles vertes habituelles pour les variantes frisées ou colorées. Et si vous n’arrivez pas à choisir, la salade mixte vous attend. Une seule salade, composée de lollo bionda, lollo rossa – avec ses feuilles ondulées rouges – et feuille de chêne.

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La salade au rapport

N

os lollo bionda, feuille de chêne rouge et verte et la salade mixte poussent dans des serres.

Les salades peuvent ainsi être récoltées rapidement et sont disponibles toute l’année en magasin.

Conserver la salade avec motte de terre

Les différences de goût v Lollo bionda et lollo rossa : croquante et sucrée

v Feuille de chêne rouge et verte : goût de noix un peu plus corsé

v Salade mixte : le goût d’une lollo bionda,

une lollo rossa et une feuille de chêne verte en une seule salade

Découpez le haut de l’emballage en plastique, afin que la salade ait plus d’air.

x La salade se conserve plus

d’une semaine dans le bac à légumes du frigo.

x Dans un bol avec un

fond d’eau, sur un appui de fenêtre au frais, elle se gardera même deux semaines.

IDÉE

Le saviez-vous ?

La salade contient 95 % d’eau. C’est un légume très pauvre en calories et un excellent désaltérant.

Déchirez la salade au lieu de la couper et elle restera plus longtemps belle et fraîche dans votre assiette.

Bien cultivée Notre salade arrive tout droit des serres du cultivateur Nico Goossens : « Tous les jours, un pépiniériste nous fournit en petits plants de salade. Nous travaillons avec un système de gouttières, où nous placerons ensuite les petites plantes. C’est le job d’un robot. Au fur et à mesure de la croissance des salades, elles auront plus de place dans les gouttières. Après 5 à 6 semaines, elles sont prêtes à être cueillies. Nous plaçons les salades – avec motte de terre, afin qu’elles restent plus longtemps fraîches et croquantes – dans un sachet plastique. Elles passent en cellule frigo et partent ensuite au centre de distribution et dans les différents magasins Spar. »

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Envie d’en savoir plus sur la culture des salades ? Découvrez-le sur www.monspar.be sous ‘Le monde de Spar’ !

hit de saison IDÉE

Si vous rincez l’oignon rouge, son goût sera moins fort.

IDÉE Pasqua Bardolino Italie

Belle présence de groseilles et cerises du nord au nez.

Bien charpenté, d’une acidité fort agréable.

Steak tartare, salade et frites 4 personnes

. 1h

1,2 kg de pommes de terre pour frites Spar tartare : 600 g de steak pelé Spar 1 échalote 2 c à s de câpres Boni Selection 1 cornichon 1.

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1 pot de persil plat frais 2 c à c de moutarde douce Boni Selection 1 c à s de sauce Worcestershire quelques gouttes de tabasco 1 c à c de ketchup 4 jaunes d’œufs Spar

Tartare : coupez la viande en lamelles, puis en très petits dés.

Hachez-les encore plus finement. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.

Epluchez l’échalote. Emincez l’échalote, les câpres, le cornichon et le persil plat et mélangez-les avec la moutarde, la sauce Worcestershire, le tabasco et le vinaigre à l’estragon. Assaisonnez de poivre noir et fleur de sel.

Juste avant de servir, mélangez le tartare avec la sauce.

Salade : rincez et essorez la salade mixte. Epluchez l’oignon rouge.

Hachez la ciboulette et l’oignon rouge.

Mixez la moutarde avec le vinaigre d’estragon et l’huile de maïs.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Mélangez la salade avec la sauce et l’oignon rouge. Décorez de ciboulette.

1 c à c de vinaigre à l’estragon Boni Selection fleur de sel salade : 1 salade mixte 1 c à c de moutarde Boni Selection 8.

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25 ml de vinaigre à l’estragon Boni Selection 75 ml d’huile de maïs Boni Selection 1 oignon rouge pot de ciboulette fraîche

Frites : faites chauffer la friteuse à 160°C. Epluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en frites et épongez-les.

Faites précuire les frites 3 min à la friteuse. Egouttez-les et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Augmentez la température de la friteuse à 180°C. Faites dorer les frites juste avant de passer à table.

Egouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez-les de sel.

Dressez le tartare dans les assiettes à l’aide d’un anneau de service.

Placez un jaune d’œuf dans sa coquille par-dessus. Ajoutez la salade dans les assiettes et accompagnez de frites.

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La salade, fraîche et estivale, même dans une soupe !

Soupe de salade, crevettes et feta 4 personnes

. 30 min

1 oignon 1 blanc de poireau 1 gousse d’ail 1 salade feuille de chêne verte 1,25 l de bouillon de légumes 1 bouquet garni 1.

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100 g de fromage à tartiner 100 g de feta 100 g de crevettes grises Spar pot de ciboulette fraîche beurre Spar

Epluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Rincez le blanc de poireau et coupez-le en rondelles. Rincez et essorez la salade.

Faites fondre 2 c à s de beurre et faites-y revenir l’oignon.

Ajoutez le poireau et l’ail et poursuivez la cuisson 2 min.

Mouillez le tout avec le bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition et faites cuire pendant 10 min.

Retirez la soupe du feu, incorporez la salade et faites-la réduire dans le liquide chaud.

Incorporez le fromage à tartiner dans la soupe et mixez-la. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Ciselez la ciboulette.

Servez la soupe dans les bols et décorez de feta émiettée, ciboulette ciselée et crevettes.

Pâtes au pesto de salade, tomates séchées, poulet grillé et burrata 4 personnes

. 50 min

340 g de cavatappi Boni Selection 2 filets de poulet Spar 2 boules de burrata ½ laitue lollo bionda 1 salade feuille de chêne rouge 50 g de pignons de pin Spar 1 gousse d’ail frais 115 ml d’huile d’olive extra vierge 70 g de gouda vieux Spar 2 c à s de mayonnaise Boni Selection poivre de Cayenne jus de citron (selon votre goût) 160 g de tomates semi-séchées (égouttées) 300 g de tomates cerises mixtes 15 g de miel liquide Boni Selection 15 g d’épices pour poulet Boni Selection

hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ?

IDÉE Leffe d’Eté (5,2 %) Une bière blonde délicieusement rafraîchissante. Légère, aux notes un peu sucrées.

1.

Mélangez 20 ml d’huile d’olive extra vierge avec le miel, les épices pour poulet et une pincée de poivre de Cayenne.

Frottez-en le poulet et laissez reposer jusqu’à l’emploi.

2. Faites cuire les cavatappi al dente dans de l’eau salée.

Egouttez et rincez-les à l’eau froide. Mélangez-les avec 35 ml d’huile d’olive.

3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant, à feu doux.

4. Rincez et essorez la salade. Epluchez la gousse d’ail. Râpez le fromage vieux.

5. Au mortier ou au hachoir, écrasez ou mixez 150 g de lollo bionda avec les pignons de pin grillés, l’ail, le gouda râpé, la mayonnaise et 60 ml d’huile d’olive pour obtenir un pesto.

Assaisonnez de jus de citron, poivre de Cayenne et sel.

6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Rincez les tomates et coupez-les en 2.

8. Faites chauffer une poêle à griller et faites-y griller les filets de poulet pendant 8 min de chaque côté, à feu modéré.

Placez-les ensuite 15 min au four chaud. Coupez en lamelles.

9. Mélangez les pâtes avec le pesto, les tomates semi-séchées, les tomates cerises et les feuilles de salade feuille de chêne déchirées en morceaux.

10. Garnissez de poulet et de burrata.

Légumes

Fruits

ENDIVES ARTICHAUT AUBERGINE CÉLERI BLANC CHOU-FLEUR BROCOLI CHAMPIGNONS CHOU CHINOIS COURGETTE PETITS POIS CÉLERI VERT CONCOMBRE CHOU-RAVE LAITUE POIVRON HARICOTS PRINCESSE POIREAU RHUBARBE RADIS BETTERAVE ROUGE CHOU ROUGE ET BLANC FÈVES À COUPER ÉPINARDS CHOU POINTU TOMATES FENOUIL AIL FRAIS CAROTTES

FRAISES ABRICOTS POMMES MÛRES MYRTILLES FRAMBOISES CERISES MANGUE NECTARINES PÊCHES GROSEILLES

Salade niçoise

Trifle de salade

D’autres idées avec de la salade ?

Regardez sur www.monspar.be !

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Faîtes vous plaisir à n’importe quel moment de la journée !

hit de saison Patatas bravas à l’aïoli 4 personnes (tapas)

. 1h

300 g de pommes de terre pour frites Spar 2 gousses d’ail 1 oignon huile d’arachide Boni Selection 1.

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1 c à s de paprika en poudre Boni Selection ½ c à c de paprika fumé en poudre 10 g de farine 125 ml de bouillon de poulet

Préchauffez le four à 200°C. Aïoli : emballez la tête d’ail de papier aluminium et faites-la cuire 45 min au four chaud.

Après cuisson, coupez le haut de la tête d’ail et pressez celleci pour extraire l’ail cuit de la peau.

Placez la pulpe d’ail dans un bol gradué avec 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf, la moutarde et l’huile de maïs et mixez de bas en haut, au mixeur plongeant, pour obtenir une mayonnaise.

Assaisonnez de sel, poivre de Cayenne et jus de citron.

Patatas bravas : épluchez les pommes de terre et rincez-les.

Coupez-les en morceaux de ± la même taille.

7. Portez de l’eau salée à ébullition avec 2 gousses d’ail frais épluchées.

8. Faites cuire les pommes de terre al dente en ± 10 min. Egouttez et laissez refroidir sur une grille.

9. Faites chauffer la friteuse à 180°C.

poivre de Cayenne aïoli : 1 belle tête d’ail frais 2 œufs Spar 1 c à c de moutarde Boni Selection

120 ml d’huile de maïs Boni Selection jus de citron (selon votre goût) poivre de Cayenne

10. Epluchez et émincez l’oignon.

11. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le paprika en poudre et poursuivez la cuisson 1 min. Saupoudrez de farine et laissez sécher.

12. Mouillez avec le bouillon de poulet en fouettant. Portez à ébullition et faites cuire quelques min.

13. Mixez le tout et assaisonnez éventuellement de poivre de Cayenne et de sel.

14. Mélangez 5 g de sel avec ½ c à c de paprika fumé en poudre.

15. Faites frire les morceaux de pomme de terre à 180°C. 16. Egouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel au paprika fumé.

17. Arrosez de sauce au paprika chaude et servez avec l’aïoli.

IDÉE Manon Tempranillo La Mancha, Espagne

Possède un nez de fruits noirs mûrs et concentrés, et des notes boisées et toastées, pour un résultat à la douceur épicée.

Ail frais L’ail frais est plus doux et plus frais que l’ail séché. Quand on le déguste cru, la différence au niveau du goût est frappante. Et l’ail frais donne moins mauvaise haleine car il est plus digeste. Utilisez-le dans vos salades et préparations froides, ou comme base d’un irrésistible aïoli !

Conservation

Mieux vaut ne pas conserver l’ail frais au frigo, mais dans un endroit sombre et frais.

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IDÉE

Délicieux avec une tranche de pain danois et une fine couche de beurre !

Mûres Une mûre est un agglomérat de petites baies noires autour d’un noyau central. Leur couleur varie du bleu foncé au noir violacé.

Les mûres poussent en buissons fournis, si vous avez de la chance dans votre jardin ou le long d’un chemin près de chez vous. Ne vous faites pas mal en les cueillant, car les buissons portent des épines.

Conservation

Les mûres sont délicates. C’est pourquoi elles sont cueillies à la main. N’achetez que les exemplaires intacts et brillants et conservez-les dans leur boîte ou étalées dans une assiette, jamais entassées. Ou bien, congelez-les.

Le saviez-vous ?

Les mûres contiennent en moyenne plus de fibres alimentaires que les autres variétés de fruits.

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Confiture de mûres au chocolat blanc 2 bocaux

. 30 min + 3 h de repos

600 g de mûres fraîches 50 g de chocolat blanc

400 g de sucre gélifiant extra

1. Rincez les mûres et mélangez-les avec le sucre gélifiant.

2. Laissez infuser pendant 3 h.

3. Faites cuire 25 min à feu très doux.

4. Pendant les 5 premières min de cuisson, remuez, jusqu’à ce que les mûres commencent à faire du jus et ne risquent plus de brûler.

5. Hachez le chocolat blanc.

1 petit pain danois beurre Spar

6. Retirez la confiture du feu et passez-la au chinois pour obtenir une confiture plus fine. Mélangez à nouveau la confiture filtrée avec le contenu du chinois.

7. Portez brièvement à ébullition, retirez du feu et incorporez le chocolat blanc.

8. Versez la confiture dans les bocaux stérilisés. Couvrez et placez-les à l’envers. Laissez refroidir dans cette position.

hit de saison Tiramisu aux cerises et spéculoos 4 personnes

. 50 min

250 g de mascarpone Boni Selection 70 g de pâte de spéculoos 2 œufs Spar 450 g de cerises fraîches 50 g de sucre gélifiant jus de citron vert (selon votre goût) 1 gousse de vanille 2 c à s de fécule de pomme de terre 100 g de boudoirs 120 ml de bière kriek 1 c à s de cacao en poudre

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IDÉE

Cherry Chouffe (8 %)

Une délicieuse bière aux fruits, riche en cerises, aux notes de fraise, massepain et porto sucré.

Compote de cerises : équeutez et dénoyautez les cerises.

Placez-les sur feu doux, avec le sucre gélifiant, jusqu’à ce qu’elles commencent à faire du jus.

Filtrez et réservez les cerises.

Mélangez 350 ml de jus de cerises avec le jus de citron vert et le contenu de la gousse de vanille. Portez à ébullition.

Diluez 2 c à s de fécule de pomme de terre dans un filet d’eau et incorporez, en remuant. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Retirez du feu, remettez-y les cerises et laissez refroidir.

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Tiramisu : séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le mascarpone et la pâte de spéculoos.

Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez la neige dans le mascarpone.

Dressez ½ de la compote de cerises dans 4 verres à dessert.

Brisez les boudoirs en 3. Pour chaque verre à dessert, plongez 3 boudoirs dans la kriek et placez-les sur la compote de cerises.

Dressez ½ de la crème au spéculoos dans les 4 verres.

Répétez une deuxième fois.

Décorez de cacao en poudre.

Avec de la pâte de spéculoos et de la bière kriek, ce tiramisù prend des couleurs bien belges !

Cerises Les cerises sont des fruits à noyau. Au mois de juillet, nos juteuses cerises proviennent de Hesbaye, une région qui s’étend sur les provinces du Limbourg, Liège, Namur, Brabant Wallon et Brabant Flamand. Comme elles sont fragiles, elles sont cueillies à la main. Croquez-les telles quelles ou conservez-les 1 à 2 jours au frigo.

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Berloumi l’halloumi de Berlare Et puis un jour, vous vous décidez à fabriquer votre propre halloumi … Pas évident, comme a pu le constater David De Coster, l’enseignant devenu producteur de fromage. Après dix mois de sueur et de larmes (de lait), il fut enfin satisfait du résultat.

Le nom fut plus facile à trouver : comment mieux nommer un halloumi venant de Berlare ? Depuis, son Berloumi est devenu une valeur sûre chez Spar. Et bientôt chez vous ?

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produit passion

Fier de son label HIB David a obtenu le label HIB, pour ‘Handmade in Belgium’. On ne peut y accéder qu’en répondant à des critères très stricts, tels que notamment :

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le produit doit être fait à la main pour au moins 50 %. la production doit avoir lieu en Belgique et/ou l’artisan travaille avec des produits locaux. l’artisan travaille à petite échelle et fournit de la qualité.

Le Berloumi est la variante belge du fromage à griller chypriote halloumi.

On peut le cuire, le frire ou le faire griller – sortons les barbecues !

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La fromagerie de David, De Zuivelarij, se trouve à Berlare, en Flandre orientale. ‘Zuivel’ signifie produits laitiers en flamand, et pour David, ce nom était une évidence : « Quoi qu’on fasse, le lait restera toujours la base. Sans lait, pas de fromage. »

Le défi des débuts

David : « Je dois assurément ma passion pour l’artisanat et la fromagerie à ma carrière d’enseignant à l’école hôtelière de Gand. Là-bas, je me suis essayé à la fabrication de fromage, mais aucune de mes nombreuses tentatives n’a abouti. Il a donc fallu étudier la question, me documenter et… essayer encore. Après une dizaine de mois, j’y suis enfin arrivé. J’ai fabriqué une sorte de halloumi, un fromage jeune et ferme de Chypre. Le mien est moins salé que le véritable halloumi.

Quant au nom ‘Berloumi’, je trouve qu’il sonne bien, avec sa référence à Berlare. Ce sont mes enfants qui l’ont trouvé. » « J’ai proposé mon fromage à une marchande qui fait les marchés. Elle a été enthousiaste du premier coup, tout comme ses clients. Je me suis donc rendu moi-même dans des marchés et des foires pour le promouvoir. C’est comme ça que Spar m’a remarqué, avec la suite que l’on sait. »

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produit passion Du lait des vaches de Berlare au Berloumi « Après une heure, le lait se transforme en caillé et petit-lait. Nous versons le premier dans de grands bacs. Une lame quadrillée divise le caillé en portions, que nous faisons cuire à 90°C dans du petit-lait. On obtient ainsi un produit neutre, qui ne mature plus. Nous démoulons les fromages et les baignons une nuit dans de la saumure.

Nous faisons bouillir celle-ci et la versons sur les fromages. »

Très vite, la cuisine de David est devenue trop petite pour la demande grandissante.

C’est pourquoi il a construit une halle de production à côté de son habitation. Ici, avec cinq collaborateurs, il produit 5.000 à 6.000 fromages par semaine. « Une fois que vous avez élaboré la recette, le Berloumi n’est pas difficile à faire », explique David. « La base, c’est le lait de vache que je vais chercher chez un fermier, à 500 mètres d’ici. Nous le faisons chauffer doucement à 35°C, la température à laquelle démarre le caillage. Nous n’ajoutons pas de ferments lactiques, mais une présure microbienne.

C’est pour cela que le fromage ne fond pas à haute température. »

« Et pour terminer, nous faisons mariner nos fromages. Chaque saison, nous avons une marinade différente. En ce moment, elle se compose de poivre vert, origan et basilic. Nous emballons le fromage sous vide et l’envoyons au centre de distribution Spar à Malines. De là, il part dans les différents magasins Spar. »

Hiver

A chaque saison, sa marinade

Fumée, avec des piments turcs concassés et fermentés

Automne

Printemps

Moutarde

Piments chili séchés et concassés

+ +

curcuma

+

estragon

poivre noir concassé

Eté

Poivre vert

+ +

origan basilic

Penne aux brocolis, anchois, petits pois et Berloumi

Berloumi grillé et fenouil en croûte de sel Envie de vous lancer avec le Berloumi ? Allez vite voir p. 32 ou jetez un œil sur www.monspar.be !

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pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

www.purnatur.eu

bowls à la belge Les bowls sont la grande tendance de l’été ! Et pas besoin de les remplir d’aliments exotiques, car la Belgique regorge d’ingrédients formidables pour des salades repas sexy. Oubliez les avocats, mangues, nouilles et autres grenades… Surtout le 21 juillet, jour de fête nationale, faisons honneur à notre pays et garnissons notre bowl de …

tomate

sirop de Liège

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bœuf bleu blanc belge

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Berloumi

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myrtilles

BELGIQU

quinoa

fraises bar Oméga

jambon Ganda 29

Riche en …

x fibres x antioxydants x vitamine A, B et C x minéraux

2 personnes

. 10 min

250 g de myrtilles 250 g de mûres 50 g de framboises 30 g de graines germées mixtes 1 paquet de bûche de chèvre Spar 2 c à s de noix et graines mélangées Spar 2 c à s de vinaigre de framboise 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 c à c de miel liquide Boni Selection

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1. Mettez les framboises dans un hachoir avec le vinaigre de framboise, le miel et l’huile d’olive. Mixez pour obtenir une sauce. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Garnissez un bol de myrtilles et de mûres.

3. Coupez le fromage de chèvre en tranches épaisses et ajoutez-les par-dessus les fruits.

4. Nappez de sauce et décorez la salade de graines germées, noix et graines.

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Salade de fruits rouges et fromage de chèvre Spar

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Myrtilles

De juin à fin octobre, savourez les myrtilles belges.

Chez Spar, vous trouverez ces petites bombes de vitamines (récoltées à la main) en raviers de 250 g ou petits seaux de 500 g.

bowls à la belge

Salade de quinoa et tomates cerises, concombre, cressonnette, haricots et petits pois 4 personnes

. 20 min

200 g de quinoa Boni Selection 100 g de tomates cerises tricolores 1 concombre 1 ravier de cressonnette 200 g de haricots verts fins 150 g de petits pois surgelés Boni Selection 2 c à s de pesto vert Boni Selection 3 c à s de jus de citron 8 c à s d’huile d’olive Boni Selection ciboulette 1. Faites cuire les haricots al dente dans de l’eau salée. Rincez-les immédiatement à l’eau froide afin de préserver leur belle couleur verte.

2. Faites blanchir les petits pois quelques min dans de l’eau salée et rincez-les à l’eau glacée.

3. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en rondelles, sans l’éplucher.

4. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

5. Mélangez le pesto avec le jus de citron et l’huile d’olive pour obtenir une sauce.

Assaisonnez de poivre et sel.

6. Dressez le quinoa dans un bol et garnissez-le des différents légumes.

Nappez de sauce.

7. Décorez de cressonnette et de ciboulette.

Une bière blanche naturellement trouble, produite par la brasserie Haacht à Boortmeerbeek, à la fin de bouche particulièrement rafraîchissante et aux parfums étonnants.

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Super 8 blanche (5,1 %)

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Quinoa Boni Selection

Le quinoa est cultivé depuis la nuit des temps dans les montagnes des Andes, en Amérique du Sud. Et voilà que nous avons découvert que cette plante s’adapte parfaitement à notre climat et à notre sol.

Le quinoa Boni Selection est donc 100 % belge !

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Salade little gem au Berloumi grillé et lardons 2 personnes . 15 min

2 salades little gem 1 paquet de Berloumi 100 g de lardons fumés Spar morceau de fromage Brugge Comtesse persil frais sauce : 1 œuf Spar 2 filets d’anchois salés Spar 1 gousse d’ail 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 c à s de fromage Brugge Comtesse 2 c à s de jus de citron extra : mixeur 1. Sauce : épluchez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail. Râpez 2 c à s de fromage Comtesse. Mixez l’œuf avec les anchois, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et le fromage pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez de poivre.

2. Faites griller le Berloumi et coupez-le en morceaux.

3. Faites dorer les lardons dans de l’huile d’olive.

4. Coupez le cœur de la salade et détachez les feuilles. Mélangez-les avec la sauce.

5. Dressez la salade dans un bol.

6. Décorez la salade de bouts de Berloumi grillé et de lardons.

7. Au couteau économe, découpez des copeaux de fromage Brugge Comtesse et parsemez-en la salade.

8. Hachez un peu de persil et saupoudrez-en la salade au moment de servir.

IDÉE Brugse Zot (6 %) Cette bière de fermentation haute aux arômes fruités et épicés présente une saveur unique, grâce à quatre variétés de malt et deux de houblon aromatique.

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A chaque saison, le Berloumi est mariné autrement. En ce moment, c’est dans du poivre vert, de l’origan et du basilic.

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Berloumi

Le Berloumi est un fromage à griller de type halloumi.

Il est produit artisanalement avec du lait de vache pur, local, de haute valeur nutritive. Sa structure très ferme fait qu’on peut le faire griller sans qu’il fonde.

En plus, il est extrêmement savoureux, ce qui donne une petite note salée à votre préparation. Inutile d’assaisonner d’autre chose.

Envie d’en savoir plus sur la fabrication du Berloumi ?

Rendez-vous en p. 24.

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La perle de la gamme de fromages Brugge est sans nul doute le Brugge Comtesse. La base est un lait de vache naturellement traité.

Aucun colorant n’entre dans la fabrication.

Et comme ce fromage passe moins de temps en saumure que les autres, il est aussi un

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Fromage Brugge Comtesse

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peu moins salé. Il affine pendant sept mois, période pendant laquelle il est fréquemment retourné et brossé. Le résultat est une texture crémeuse, un arôme fruité aux notes de noisette grillée, vanille et fruits d’été. Parfait à intégrer dans une salade estivale !

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Pendant les mois d’été, chez Spar, vous pouvez acheter des tomates belges, cultivées chez nous en petit ou grand format. Pour ajouter une petite touche sucrée à vos salades, optez pour la tomate cerise.

Si vous cherchez plutôt une tomate charnue et peu aqueuse, c’est la cœur de bœuf qu’il vous faut.

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Tomates

bowls à la belge IDÉE Rodenbach (5,2 %) Une bière brun-rouge, brassée à Roulers, au goût doux et acidulé, fruitée et complexe.

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Salade de pain à la belge

Tomate crevettes et sauce cocktail

4 personnes

2 personnes

. 15 min

4 grandes tranches de pain 16 tomates cerises 1 concombre 200 g de crevettes grises Spar

sauce : 1 c à s de moutarde Spar 3 c à s de vinaigre de vin blanc 9 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 c à s d’aneth 1 c à s de ciboulette

1. Coupez le pain en morceaux grossiers et faites-les dorer dans un généreux filet d’huile d’olive.

2. Sauce : mélangez 1 c à s de moutarde avec 3 c à s de vinaigre et 9 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Ciselez l’aneth et la ciboulette. Incorporez en dernier lieu les fines herbes dans la sauce.

3. Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à l’aide d’une petite cuillère.

4. Coupez la chair du concombre en petits dés.

5. Coupez les tomates en deux.

6. Mélangez les tomates avec le concombre, les croûtons et la sauce.

7. Décorez la salade de crevettes grises.

. 10 min

2 tomates cœur de bœuf 300 g de crevettes grises Spar persil sauce cocktail : 6 c à s de mayonnaise Boni Selection

2 c à s de ketchup Boni Selection 1 c à s de whisky quelques gouttes de tabasco 1 c à s de crème épaisse Boni Selection

1. Coupez les tomates en 2 et ensuite en quartiers. Disposez-les dans un bol.

2. Garnissez les tomates d’une partie des crevettes.

3. Sauce cocktail : mélangez la mayonnaise avec le ketchup, le whisky, le tabasco et la crème épaisse. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Mélangez le reste des crevettes avec une partie de la sauce cocktail et dressez-les par-dessus les autres ingrédients.

5. Décorez la salade de persil et servez avec le reste de sauce cocktail à part.

Crevette de la Mer du Nord

En moyenne, la crevette grise ne fait pas plus de 4,5 cm. Petite et fine, mais grandiose au niveau du goût ! Ce n’est pas pour rien que ces petites merveilles belges soient les stars de plusieurs grands classiques de chez nous, comme les croquettes aux crevettes ou la tomate-crevettes.

De la mer à votre assiette

La journée, les crevettes se cachent dans le sable du fond de la mer. Pour les attraper, les pêcheurs de crevettes y font glisser de grands filets, dont le mouvement fait sauter les crevettes tout droit dans le filet.

Envie d’en savoir plus sur la vie de nos pêcheurs de crevettes ?

Lisez l’article sur www.monspar.be sous ‘Le monde de Spar’ !

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Vous trouvez nos crevettes grises épluchées au comptoir frais de votre magasin Spar.

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Sirop de Liège Le sirop de Liège n’est ni une gelée, ni une confiture, ni une mousse de fruits. La recette unique a été développée en 1937 et est très riche en fruits : pommes, poires, abricots, prunes et dattes.

Et ce n’est pas une formule creuse : pour un kilo de sirop de Liège, il ne faut pas moins de quatre kilos de fruits.

IDÉE Delirium tremens (8,5 %) Cette bière blonde de fermentation haute est brassée par la brasserie Huyghe, à Melle. Bien ronde en bouche, elle se distingue par sa fin de bouche puissante, prolongée, sèche et amère.

Travers de porc et salade de chou pointu, pommes et sauce au sirop 2 personnes

. 25 min

1 paquet de travers de porc marinés et précuits ½ chou pointu 1 pomme Jonagold 3 c à s de noix Spar sauce : 1 c à s de sirop de Liège 2 c à s de vinaigre balsamique 6 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection

1. Préchauffez le four à 190°C. 2. Faites-y chauffer les spare ribs précuits pendant ± 15 min. Coupez en morceaux.

3. Sauce : mélangez le sirop de Liège avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre et sel.

4. Découpez finement le chou pointu.

5. Rincez la pomme mais ne l’épluchez pas. Coupez-la en bâtonnets.

6. Mélangez le chou pointu avec la pomme et la sauce.

7. Dressez la salade dans un bol.

8. Disposez les travers de porc par-dessus et décorez de noix hachées.

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Bar oméga sur carpaccio de fenouil, sauce au persil et baguette 2 personnes

. 15 min

2 filets de bar oméga Spar 1 fenouil 1 c à s de pignons de pin Spar 1 baguette Spar huile d’arachide Boni Selection persil plat sauce : 1 c à c de moutarde Boni Selection 2 c à s de jus de citron 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 c à s de persil plat 1. Sauce : mélangez le persil avec le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre et sel.

2. Faites dorer le bar oméga dans 2 c à s d’huile d’arachide. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Eliminez la verdure du fenouil et coupez le bulbe en tranches fines. Arrosez de sauce.

4. Faites griller et dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

5. Mettez le fenouil avec la sauce dans un bol.

6. Disposez le poisson cuit par-dessus. Terminez par les pignons de pin et quelques feuilles de persil plat.

7. Servez accompagné de baguette Spar.

Goût : comparable au bar, à la truite et à la dorade Structure : ferme, parfait pour la cuisson à la poêle 38

Super sain, car le bar oméga contient plus d’oméga 3 que les autres poissons.

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Bar oméga Durable, délicieux et sain… Trop beau pour être vrai ? Pas si cela ne tient qu’au biologiste Stijn Van Hoestenberghe. Lors de ses recherches en Australie, il a découvert la variété de poisson idéale à élever ici en Belgique : il a baptisé ce poisson ‘bar oméga’.

De l’alpha à l’oméga

1. L’élevage commence avec des petits poissons de 0,5 grammes. Stijn les prélève parmi les 100.000 œufs pondus par les mères une fois par an.

2. Les poissons arrivent dans des bassins où leurs conditions de vie naturelles sont simulées à l’aide de filtres biologiques. Chez Stijn, comme dans la nature, ils vivent en bancs.

3. Par un système de passages, les jeunes poissons, au fur et à mesure de leur croissance, arrivent dans des bassins différents.

C’est important pour garantir qu’ils aient la quantité de nourriture adaptée à chaque phase. Leur régime se compose d’aliments végétariens.

4. Quand les bars atteignent un poids de 500 grammes, ils sont prêts à être consommés.

Envie d’en savoir plus sur l’élevage du bar oméga ?

Découvrez-le sur www.monspar.be sous ‘Le monde de Spar’ !

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La cuisson désirée La cuisson n’est pas une science exacte. En effet, l’épaisseur et la structure de chaque steak est différente. Mais voici quelques règles pour vous guider malgré tout :

Bleu

1 minute de chaque côté Test : pressez votre pouce et votre index de la main gauche et tâtez le coussinet à la base du pouce de votre index droit. Voilà la texture que votre steak devrait avoir, si vous l’aimez bleu.

Saignant

1,5 à 2 minutes de chaque côté Test : pressez votre pouce et votre majeur de la main gauche et tâtez le coussinet à la base du pouce de votre index droit. Voilà la texture qu’un steak saignant devrait avoir.

vidéo sur monspar.be

À point

3 à 4 minutes de chaque côté Test : pressez votre pouce et votre annulaire de la main gauche et tâtez le coussinet à la base du pouce de votre index droit. Voilà la texture d’un steak à point.

Bien cuit

5 minutes de chaque côté Test : pressez votre pouce et votre auriculaire de la main gauche et tâtez le coussinet à la base du pouce de votre index droit. Voilà la texture d’un steak bien cuit.

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Des ingrédients en promo ?

Découvrez-le dans notre dépliant du 18 au 31 juillet !

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Bleu blanc belge

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Vous aimez le steak maigre, tendre et savoureux ? Nous vous recommandons le bleu blanc belge !

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Frites fraîches Spar (1 kg), précuites à l’huile de tournesol

Le bleu blanc belge est une race de bœuf qui se reconnaît facilement dans un pré : l’animal a souvent la tête blanche, le pelage aux taches noir-bleuté, et de très grosses cuisses. Les éleveurs ne vantent pas seulement son caractère placide ; leur viande est ultra tendre, pleine de caractère et de goût, le tout avec peu de graisse.

Bleu blanc belge, salade de cresson & chicon et frites 2 personnes

. 20 min

200 g de steak Bleu blanc belge 1 botte de cresson 2 chicons Boni Selection bio beurre Spar frites fraîches Spar mayonnaise Boni Selection sauce : 2 c à s de pickles Boni Selection huile d’olive Boni Selection jus d’½ citron vert 1. Coupez les extrémités des chicons et détachez les feuilles.

2. Disposez les chicons et le cresson dans un bol.

3. Saisissez brièvement la viande dans 2 c à s de beurre bruni.

Poursuivez la cuisson selon le degré de cuisson désiré.

Assaisonnez de poivre et sel.

4. Retirez la viande de la poêle et laissez reposer 5 min.

5. Sauce : ajoutez le jus d’½ citron vert, 1 c à s de pickles et 1 c à s d’huile d’olive dans le jus de cuisson de la viande.

Fouettez pour obtenir une sauce.

6. Coupez la viande en lamelles et disposez-les par-dessus les feuilles de chicon. Décorez de pickles.

7. Nappez la salade de sauce.

8. Servez accompagné de frites croustillantes et un peu de mayonnaise.

IDÉE Chimay Dorée (4,8 %) Rafraîchissante et épicée en bouche, avec des notes de houblon.

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Jambon Ganda Saviez-vous que le jambon Ganda est un produit régional flamand ? Ganda est le mot celte pour ‘Gand’. Ce jambon maturé naturellement ne nécessite que trois ingrédients : de la viande de porc, du sel marin et du temps. Il est ensuite salé à sec, artisanalement, en suivant une tradition ancestrale.

IDÉE Hapkin (8,5 %) Le côté sauvage et corsé inégalé du houblon monroe et les notes florales de saaz créent une palette gustative très riche.

Salade de pommes de terre et roulade de poulet, roquette et sauce aux tomates 4 personnes

. 15 min

300 g de pommes de terre grenaille Spar 1 tête d’ail 4 blancs de poulet simples 8 tranches de jambon Ganda 1 sachet de roquette Spar 2 c à s de tapenade de tomates 2 c à s de yaourt entier Boni Selection huile d’olive Boni Selection basilic frais jus d’½ citron

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Préchauffez le four à 190°C. Rincez les grenailles. Placez-les, ainsi que les gousses d’ail non épluchées, dans un plat allant au four. Assaisonnez de poivre et sel.

Arrosez d’huile d’olive et du jus d’½ citron.

Faites cuire les pommes de terre grenailles en ± 45 à 50 min dans le four chaud.

Laissez refroidir et pressez les gousses d’ail cuites pour éliminer la peau. Mélangez les pommes de terre avec la purée d’ail.

Enrobez chaque morceau de poulet de 2 tranches de jambon Ganda.

6.

Faites dorer le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

7. Laissez refroidir le poulet et coupez-le en tranches épaisses.

8. Mélangez le yaourt avec la tapenade de tomates et 1 c à s d’huile d’olive.

9. Garnissez 1 bol de pommes de terre rôties, roquette et roulade de poulet en morceaux.

10. Nappez la salade de sauce aux tomates et décorez d’un brin de basilic.

bowls à la belge Riche en … vitamine C ! Une portion de 7 fraises suffit à fournir la moitié de votre ration quotidienne recommandée.

Pudding aux fraises, sauce aux fraises et crumble de spéculoos 4 personnes

. 15 min

1 sachet de pudding vanille en poudre ½ l de lait entier Boni Selection 2 sachets de sucre vanillé 14 fraises 1 c à c de vinaigre balsamique 1 c à s de jus de citron vert 1 c à c de sucre brun 1 c à s d’eau 4 biscuits Bastogne au spéculoos 1. Diluez le pudding en poudre dans 4 c à s de lait.

2. Ajoutez ensuite le reste du lait et le sucre vanillé.

3. Portez à ébullition et faites épaissir le pudding quelques min en remuant.

4. Ecrasez 8 fraises à la fourchette et incorporez cette bouillie dans le pudding.

5. Versez le pudding encore chaud dans 4 bols, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir complètement au frigo.

6. Au hachoir, écrasez 2 fraises avec le sucre brun, le vinaigre balsamique, l’eau et le jus de citron vert, pour obtenir une sauce.

7. Hachez grossièrement les biscuits Bastogne en crumble.

8. Versez la sauce aux fraises sur les puddings, saupoudrez de crumble et décorez d’une fraise.

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Fraise

En avril, les fraises belges font leur entrée. Elles sont alors cultivées dans des tunnels de plastique.

En juin, nous savourons les premières fraises de pleine terre, et ce jusqu’en automne.

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jus. % � 0 0 e et 1 u q i g biolo % � 0 0 tés* lle-ci 1 u , o o i j ique. Ce on des b a g o i l o s i n i e b gran sans sucr sus de l’agricultureé de transformatrie jus ! � u a s is vot océd t et Nouve des fruit s. Grâce à un pr tes assurés que û t n o e g m e us ê en sant lusiv ient exc de et des fertili dépendants, vo u t n Riche o c , s u j in depuis a ici

t % is anismes e de pes Bio, 100 ni engra certificatis e d i c i Granini ictement l’usag rôle par des org t pes leur t r lisent ni u’ils reçoivent s et i t ’u limite st ureux et un con n i n és q ana rani o és par g des fruits récolt e la passion-an , sans sucres n fruits rig t 100% bio. n o i t c e es 00% uit d ls et s sél ini granini iculteur examen des so nge, orange-fr st aussi un jus 1 oisissant gran r g a s e l h a e . En c urs : or près un ous que relles de i Bio, c ’e Saviez-v ns. Ce n’est qu’a ne en trois save goûts ! Granin ant un goût rich essources natu r s r li a moins 3 anini Bio se déc n a pour tous le de qualité et off ir l’équilibre des e r n n on bio. G erise-cassis. Il y de fruits de gra ité et à mainte s c r e s. pomme fabriqué à bas antir la biodive les fruit ts dans , n r e * a s s g ré é t ez à ent p ajou urellem contribu s res nat u c o u v s , s o le Bi ntient 0%: co anète ! notre pl s les jus de fruits 10 e tou

*comm

ma semaine

« Tout le monde se lève pour… les pâtes ! » Dans ‘Ma semaine’, nous emboîtons le pas à un client de notre magasin, qui nous parle de ses habitudes : ce qu’il mange, ce qu’il boit, ce qu’il cuisine. L’équipe lui propose un assortiment de produits et recettes sur mesure.

Britt 34 ans, mariée, 2 enfants

La cuisine italienne figure en première place. Il va sans dire qu’elle a toujours des pâtes en réserve chez elle.

En semaine, et particulièrement quand les enfants vont au sport, il faut cuisiner vite.

N’est pas ultra attentive aux prix, mais fait attention à cuisiner selon les saisons.

Cuisine au feeling, ou bien elle puise son inspiration dans les recettes du magazine.

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5 produits

sur mesure pour Britt

Britt : « Le dimanche, notre petit déjeuner se compose de pistolets avec des garnitures achetées dans notre magasin Spar local. » Dans un pistolet tigre, on a le plaisir de la croûte particulièrement croustillante et d’une mie toute tendre.

Britt : « Mon lunch ?

Généralement des tartines ou de la soupe. » La crème de tomates Spar est parfaite comme lunch rapide. Il n’y a qu’à la faire chauffer sur le feu ou au micro-ondes.

Les pistolets du dimanche se mettent à l’heure estivale avec une garniture de saison, comme le fromage frais maigre Boni Selection bio avec des rondelles de radis et d’oignon de printemps.

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Quelques bonnes cuillérées de yaourt maigre Boni Selection bio et des rondelles de banane, et voilà un petit déjeuner nourrissant pour Britt !

Britt : « La banane est un de mes fruits préférés. J’adore son goût sucré et elle cale la faim en un clin d’œil. »

ma semaine Gazpacho vert aux petits pois 2 personnes

. 15 min

250 g de petits pois surgelés Boni Selection 100 ml de yaourt Boni Selection très froid 300 ml d’eau glacée 25 g de feuilles de menthe 10 g de coriandre 1 pomme verte jus de 2 citrons verts 1 c à s de graines de chanvre glaçons 1. Epépinez la pomme et coupez-la en morceaux.

2. Mettez-les dans le blender avec les autres ingrédients et mixez le tout.

3. Assaisonnez de sel.

4. Versez le gazpacho sur les glaçons dans des petits verres. Décorez de menthe et de graines de chanvre.

Une soupe saine, voilà le lunch idéal.

e pour des tartines A midi, je me facilite la vie et j’opt prêt et une soupe ou de la soupe. Une tartine, c’est vite mes. C’est-à-dire : permet d’accommoder plein de légu d, je ne suis pas très plein de vitamines. Quand il fait chau Des idées de versions tentée par un bol de soupe fumant. ! estivales sont donc les bienvenues

Soupe d’été

blindée de vitamines

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‘Roll ups’ de lasagne au saumon et épinards 4 personnes

Petits et grands adorent les pâtes !

. 1h

4 feuilles de lasagne fraîche (rayon frigo) 250 g de saumon fumé Spar 350 g de filet de saumon frais Spar 450 g d’épinards en branches Boni Selection (surgelés) sauce : 200 ml de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de poisson 250 ml de crème Spar 250 g de mascarpone Boni Selection 1 c à s de Maïzena express 1.

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Décongelez les épinards et pressezles pour en extraire un maximum de liquide.

Sauce : faites chauffer le vin dans une casserole et diluez-y le bouillon en cube.

Ajoutez la crème et faites-y fondre le mascarpone.

Portez à ébullition, assaisonnez de poivre du moulin et ajoutez la Maïzena express en remuant sans arrêt.

Retirez la casserole du feu quand la sauce a épaissi.

Préchauffez le four à 180°C. Versez de la sauce dans le fond d’un plat allant au four.

Coupez le filet de saumon en 4 bandes épaisses de la même largeur que le côté court de la feuille de lasagne.

Placez une feuille de lasagne sur le plan de travail et recouvrez de saumon fumé.

Ajoutez ¼ des épinards par-dessus et assaisonnez de poivre noir du moulin.

Placez un morceau de saumon dans le bas.

Enroulez la feuille de lasagne et découpez le rouleau en 4 tronçons. Disposezles à la verticale dans le plat.

Faites de même avec les 3 autres feuilles de lasagne.

Arrosez avec le reste de la sauce. Enfournez pendant 20 min.

Sortez le plat du four et servez sans attendre.

raffole !

Nous, en tout cas, on en les t son Nos pâtes préférées . Et quand nous gh spa ettis bolognaise pare souvent une avons des invités, je pré n varier. rs ! Mais j’aimerais bie lasagne. Ça plaît toujou mple, exe r pa , rds n et aux épina Une lasagne au saumo isson po n mo est n que le saumo serait bienvenue, parce . rds se pas des épina préféré et je ne me las

Lasagne

pas classique

ma semaine

vidéo sur monspar.be

La cuisine de Britt Chou-fleur, épinards, saumon et poulet Champignons

Petit plaisir coupable : « Les chips et le chocolat ! »

Cuisine préférée : « Italienne, sans hésiter. »

En mangeant, je bois : « Un verre de vin ou de l’eau. »

Plat préféré :

« Pizza quattro formaggi. »

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Pâtes

à la belge Pâtes au chou-fleur, poulet et pecorino 4 personnes

. 35 min

1 chou-fleur 1 échalote 2 gousses d’ail 4 tranches de pain au levain rassis 100 g de pecorino huile d’olive Boni Selection 25 cl de crème Spar 250 g de conchiglioni 300 g d’aiguillettes de poulet 25 cl d’eau ciboulette

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Britt : « Les pâtes figurent au menu plusieurs fois par semaine. Je me réjouis de tester vos recettes ! » 50

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1. Coupez le chou-fleur en tranches.

Epluchez l’échalote et coupez-la en rondelles fines. Epluchez l’ail et écrasez-le.

2. Emiettez le pain au hachoir. Faites chauffer un filet d’huile d’olive au wok et faites-y dorer la mie de pain. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel et râpez la moitié du pecorino par-dessus. Retirez du wok.

Coupez le poulet en morceaux et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le wok et faites-y cuire et dorer les bouts de poulet. Retirez la volaille du wok et réservez.

Versez un supplément d’huile dans le wok et faites-y sauter le chou-fleur avec l’ail et l’échalote. Faites caraméliser légèrement.

Arrosez de crème et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. Remettez-y le poulet.

Faites cuire les pâtes à moitié dans de l’eau légèrement salée. Repêchez-les à l’écumoire et plongez-les dans la sauce.

Versez-y également 25 cl d’eau de cuisson des pâtes et faites mijoter le tout pout terminer la cuisson des pâtes. De cette façon, elles absorberont mieux les saveurs.

Décorez de mie de pain grillée et râpez le reste de pecorino par-dessus.

Ciselez la ciboulette et décorez-en les pâtes. Servez.

ma semaine

Tarte salée

Tarte colorée aux tomates et ricotta 6 personnes

farcie à la méditerranéenne

. 1h

1 paquet de pâte feuilletée Spar 4 œufs Spar medium 1 c à c d’épices pour pizza 1 c à c d’ail en poudre 125 g de ricotta 1 c à s de vinaigre balsamique blanc 75 g de parmesan fraîchement râpé 4 tomates cœur de bœuf 1 paquet de tomates cerises snack multicolores ½ c à c d’herbes de Provence basilic extra : moule à tarte (Ø 24 cm)

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Tapissez le moule de pâte feuilletée.

Piquez-y quelques trous à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 min.

3. Battez les œufs en omelette avec les épices pour pizza, la ricotta, l’ail en poudre et le vinaigre balsamique. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin.

4. Saupoudrez le fond de tarte de parmesan râpé et versez-y le mélange aux œufs.

5. Coupez les tomates cœur de bœuf en tranches et épongez-les au papier absorbant.

6. Garnissez la tarte de tomate, en faisant se chevaucher les tranches. Saupoudrez d’herbes de Provence, poivre et sel.

7. Décorez de petites tomates.

8. Enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que l’œuf soit coagulé.

9. Décorez de feuilles de basilic. Servez tiède ou à température ambiante.

Mercredi, c’est le jour des quiches.

s de la quiche. Toute Tous les mercredis, nous mangeon on en prépare soula famille s’en réjouit, mais comme pas toujours faire vent, le challenge est d’arriver à ne toute façon fans de la même chose. Nous sommes de s concerne, une farce la cuisine italienne. En ce qui nou que bon ! méditerranéenne, ça ne peut être

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Rouleaux de printemps aux scampis grillés 16 pièces

. 1h

16 feuilles de riz 16 gros scampis huile d’olive grecque Boni Selection 1 c à c de zeste de citron vert jus d’1 citron vert 200 g de germes de soja 100 g de vermicelles de riz 2 pots de menthe fraîche 2 pots de coriandre fraîche 1 pot de ciboulette fraîche 150 g de lard Breydel épicé 5 feuilles de salade iceberg sauce chili Boni Selection 1.

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Faites blanchir les vermicelles de riz 3 min dans de l’eau bouillante. Rincez-les à l’eau froide.

Décortiquez et déveinez les scampis.

Mélangez-les avec 1 c à s d’huile d’olive, le jus et le zeste de citron vert.

Coupez le lard en fines languettes. Déchirez les feuilles de salade iceberg en bandes de la largeur de 2 doigts.

Coupez 16 longs brins de ciboulette.

Faites griller les scampis dans une poêle à griller ou au barbecue.

Remplissez un plat peu profond d’eau tiède.

Plongez-y une feuille de riz pendant 10 sec, jusqu’à ce qu’elle devienne molle et collante.

Sortez-la de l’eau en la tenant entre le pouce et l’index de vos deux mains et placez-la à plat sur un linge propre et humide.

Posez une feuille de salade sous le centre de la feuille de riz. Garnissez de germes de soja, languettes de lard, feuilles de menthe, coriandre et vermicelles de riz. Repliez le bas de la feuille de riz, repliez les bords vers l’intérieur et placez un scampi au-dessus de la farce. Disposez un brin de ciboulette par-dessus et enroulez fermement le rouleau de printemps.

Réservez sous un linge humide jusqu’au moment de servir.

Servez avec la sauce chili.

ma semaine La cuisine asiatique est encore une terre un peu inconnue.

Quand je prépare quelque chose d’as iatique, je ne me risque pas plus loin qu’un wok avec du poulet et du riz ou des nouilles. C’est super vite prêt et ne demande pas trop de travail, bref, en semaine c’est ce qu’il faut. Mais il serait peu t-être temps que je me lance dans des préparations un peu plus typiques ?

Des rouleaux

de printemps de pro 53

NEW

NOUVEAU LOOK, MÊME GOÛT

nouveau

Choisissez votre en-cas !

Croquant

Avec les tablettes Milka Daim caramel ou Lu petit beurre (100 g) attendez-vous à une association étonnante de chocolat Milka au lait des Alpes fourré de petits bouts croquants de caramel Daim ou d’un biscuit petit beurre Lu.

Crémeux

Connaissez-vous le skyr ? Ça se prononce ‘skir’ et il s’agit d’un yaourt maigre à haute teneur en protéines, fabriqué selon une recette islandaise.

Savourez-le désormais dans deux versions fruitées : Danone Light & Free skyr framboise ou fruits tropicaux (2 x 145 g).

Une délicieuse barre riche en noix et chocolat noir, et le tout d’origine bio ? Pas de doute possible, ce sont les barres Nuts & Berries.

Disponibles en deux goûts : Nuts & Berries ginger & lime et sour cherry.

Nature Valley protein noix au caramel salé (4 barres) : un snack sans gluten contenant notamment des cacahuètes, des amandes et un soupçon de caramel.

San s glu te n

Danone yaourt fraise, framboise et pêche & fruit de la passion (4 x 115 g) : un en-cas onctueux, riche en morceaux de fruits.

Pur & nature Pur Natur bio activ nature (6 x 125 g) contient un supplément de ferments vivants, excellents pour la flore intestinale.

Pour ceux qui préfèrent éviter le lait de vache ou les fans de lait de brebis, voici le nouveau yaourt Pur Natur au lait de brebis (4 x 125 g).

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Mayonnaise à l’aise

John Travolta le disait déjà dans le film Pulp Fiction : « Les Européens raffolent de la mayonnaise ; ils en mettent partout ». Ce n’est pas faux… Par facilité, nous agrémentons généralement nos plats d’une petite touche de mayonnaise prête à l’emploi du supermarché. Mais faite maison, avouons-le, elle est tellement meilleure !

Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

Mayonnaise 1 pot . 10 min

1 œuf Spar 1 c à s de moutarde Boni Selection 2 c à s de vinaigre de vin blanc 2 c à s d’eau

5 dl d’huile de colza Boni Selection extra : mixeur bol gradué profond

1. Mettez l’œuf entier dans le bol gradué avec la moutarde, le vinaigre et l’eau. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Plongez le mixeur dans le bol gradué, presque dans le fond.

3. Versez doucement l’huile dans le bol gradué.

4. Commencez à mixer à faible vitesse en bougeant le mixeur plongeant de bas en haut, jusqu’à ce que la mayonnaise épiassisse.

IDÉE

Vous n’avez pas d’huile de colza ? Employez 4 dl d’huile pour salade Boni Selection et 1 dl d’huile d’olive Boni Selection.

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la leçon

Les extras qui donnent du goût Ail :

mélangez 1 gousse d’ail écrasée avec votre mayonnaise.

Délicieux avec : BBQ, pita, …

Pesto :

mélangez 1 c à s de pesto vert ou rouge avec votre mayonnaise.

Délicieux avec : salade de pâtes, burger de poulet, …

Raifort :

mélangez 1 c à s de pâte de raifort avec votre mayonnaise.

IDÉE

Délicieux avec : rosbif, truite fumée, hareng, …

Une mayonnaise maison se conserve 1 semaine au frigo dans un pot fermé.

Fines herbes :

mélangez 2 c à s de fines herbes hachées telles que basilic, estragon, persil, ciboulette, aneth ou cerfeuil avec votre mayonnaise.

Délicieux avec : BBQ, goujonnettes, …

Wasabi :

mélangez 1 c à s de wasabi avec votre mayonnaise.

Délicieux avec : avocat, crabe, burger au saumon, …

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram . Ou bien, envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Plaisirs glacés

Linde Marie

Les sœurs Linde et Marie adorent la glace.

Elles optent en général pour une boule prête à l’emploi, mais maintenant qu’elles ont découvert combien il est facile de fabriquer des glaces, et de plein de chouettes formes, l’été risque d’être placé sous le signe de la glace faite maison !

Fusée

2 personnes . 5 min + 2 à 3 heures au congélateur sirop de sureau jus d’oranges frais Spar 1. Versez le sirop de sureau dans le fond du moule à glaçon. Faites prendre au congélateur.

2. Sortez du congélateur et ajoutez le jus d’orange.

3. Remettez au congélateur pour faire durcir.

Linde : « La canicule peut arriver, nous sommes prêtes ! »

Calippo

2 personnes . 5 min + min 3 heures au congélateur jus d’orange frais Spar jus frais pomme-poire-framboise Spar jus frais fraise-orange Spar 1. Remplissez les différents moules de différents jus.

2. Fermez avec le petit couvercle.

3. Placez debout dans le congélateur jusqu’à ce que les glaces aient durci, sinon le jus risque de couler.

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la cuisine des petits

Frisco 2 personnes congélateur

. 10 min + 1 nuit au

smoothie ananas-coco Spar jus frais fraise-orange Spar bouts d’ananas frais Spar petits morceaux de fraise pépins de grenade Spar myrtilles yaourt à la grecque à la framboise Boni Selection yaourt à la grecque aux mûres Boni Selection feuille de menthe feuille de basilic 1. Remplissez les différents moules avec les différents fruits.

2. Arrosez les fruits dans certains moules de smoothie ou de jus.

3. Remplissez les autres moules de yaourt.

4. Faites durcir le tout au congélateur.

Marie : « Friiiiisco !

Yaourt aux framboises et myrtilles, mes fruits préférés. » 59

à croquer

t e o d u s r e n n e i s a o r l G IDÉE

Le tournesol est originaire de pays très ensoleillés : le Mexique et le Pérou. Là-bas, il y a 5.000 ans, les Indiens mangeaient déjà ses graines nourrissantes. Les fleurs, tiges et racines étaient également utilisées, par exemple pour en extraire du pigment. Les explorateurs espagnols ramenèrent la fleur en Europe. Aujourd’hui, la Russie, le Pérou, l’Argentine, l’Espagne, la France et la Chine sont les plus grands producteurs de graines de tournesol.

Utilisez-les, grillées ou non, dans le muesli ou dans une salade.

Les graines de tournesol ont un goût de noisette très doux.

Conservation Vu leur haute teneur en huile, mieux vaut les conserver dans un emballage hermétique, dans un endroit frais.

Riche en … vitamine E, B1 et B6, fibres et différents minéraux. Et elles ont une teneur élevée en protéines.

Cuisiner avec des graines de tournesol ?

Utilisez-les dans une barre aux dattes et aux noix !

Découvrez la recette sur www.monspar.be.

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Moules marinières avec Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes I Préparation 10 min I Cuisson 20 min I 8 pers

Difficulté

LA TOUCHE BOURSIN Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes

Etape 1

Ingrédients • 500g de Boursin Cuisine Ail & Fines Herbes

Nettoyez soigneusement les moules. Épluchez et émincez les échalotes. Lavez et émincez le poireau. Faites revenir le poireau et les échalotes dans une grande cocotte avec l'huile et le curry.

• 4 kg de moules de bouchot

Etape 2

• 4 échalotes

Laissez cuire 10 min puis versez le vin blanc et les moules, assaisonnez, couvrez et faites cuire 10 min supplémentaires en remuant 2 ou 3 fois.

®

• 2 poireau

Etape 3

• 2 c. à s. de curry • 2 verre de vin blanc sec • 20 brins de ciboulette

Versez ensuite le Boursin® Cuisine, remuez et continuez la cuisson 5 min. Servez bien chaud avec la ciboulette ciselée.

• 4 c. à s. d'huile d'olive • Sel • Poivre

Découvrez notre gamme Boursin® Cuisine

5x moules

Saison des moules

Ne manger les moules que les mois en ‘r’ ? Mais non ! La saison des moules débute fin juin et dure jusque mi-avril. Vous pouvez vous en donner à cœur joie dès à présent. Et tant qu’à faire, savourez-les dans des recettes de moules nettement plus originales, mais tout aussi délicieuses que le moules-frites classique.

De la mer à votre casserole ? Nos moules de Zélande Spar se trouvent au rayon frigo de votre magasin Spar !

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Petit pain aux moules panées et sauce tartare 4 petits pains

. 45 min

1 kg de moules Spar 2 branches de céleri blanc 30 g de farine 120 g de chapelure 4 sandwiches Spar 100 g de mayonnaise Boni Selection 2 œufs Spar 50 g de salade mixte Spar beurre Spar

1. Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide. Eliminez les barbes.

2. Epluchez et émincez les échalotes. Rincez le céleri et coupez-le en morceaux.

3. Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une casserole à moules. Faites-y revenir le céleri et la moitié de l’échalote. Quand ils sont translucides, ajoutez les moules, couvrez et portez à ébullition. Secouez la casserole après quelques min. Poursuivez la cuisson encore 2 min ou jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes.

4. Détachez les moules des coquilles et laissez refroidir.

5. Panez les moules. Plongez-les d’abord dans la farine, puis dans 2 œufs légèrement battus et enfin dans la chapelure. Répétez les 2 dernières étapes.

6. Faites chauffer la friteuse à 180°C. 7. Sauce tartare : faites cuire 2 œufs durs en 8 min dans de l’eau bouillante. Ecalezles et écrasez-les à la fourchette.

8. Hachez finement la ciboulette, le persil et les câpres et mélangezles avec la mayonnaise ainsi que le reste d’échalote émincée, les œufs écrasés et le curry en poudre. Assaisonnez de poivre de Cayenne.

9. Faites frire les moules panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

10. Ouvrez les sandwiches d’un côté. Garnissez-les de salade mixte lavée, sauce tartare et moules frites.

sauce tartare : 2 œufs Spar ½ pot de ciboulette fraîche ½ pot de persil frais 2 échalotes 1 c à c de câpres Boni Selection 1 c à c de curry en poudre Boni Selection poivre de Cayenne Boni Selection extra : friteuse

Croustillant à l’extérieur, mais moelleux et salé à l’intérieur.

IDÉE Les Hauts de la Noëlle

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie, Loire, France, sec Un vin raffiné, intense et plein de caractère, issu de vieilles vignes.

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5x moules

Risotto aux moules et fines herbes 4 personnes

. 50 min

IDÉE

2 kg de moules Spar 240 g de riz pour risotto Boni Selection 150 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes 2 échalotes 2 branches de céleri blanc 1 gousse d’ail 25 g de roquette Spar

1 pot de persil plat frais ½ pot de ciboulette fraîche ½ pot d’aneth frais 35 g de beurre Spar 80 g de parmesan jus de citron (selon votre goût) 1 botte de cresson

1.

Laissez-en quelques-unes entières pour la décoration des assiettes.

6. Râpez le parmesan. Epluchez l’ail.

7. Faites bouillir 750 ml d’eau pendant 1 min avec le cube de bouillon de légumes et une gousse d’ail.

8. Plongez-y la roquette, le persil plat, la ciboulette et l’aneth et faites-les cuire pendant 30 min. Mixez pour obtenir un bouillon vert.

9. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole.

10. Faites-y revenir l’échalote ainsi que le riz rincé jusqu’à ce que celui-ci soit translucide.

11. Mouillez avec 80 ml de liquide de cuisson

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Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide. Eliminez les barbes.

Epluchez les échalotes et émincez-en 1 grossièrement et l’autre finement.

Rincez le céleri et coupez-le en morceaux.

Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une casserole pour moules. Faites-y revenir l’échalote grossièrement hachée et le céleri. Ajoutez les moules et le vin blanc, couvrez et portez à ébullition. Secouez la casserole après quelques min. Poursuivez la cuisson 2 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.

Filtrez et réservez le liquide de cuisson.

Les légumes peuvent être jetés.

Retirez les moules de leur coquille.

OMER. Traditional Blond (4,9 %) Une bière de fermentation haute, à la fraîcheur houblonnée, ample en bouche, au final légèrement amer.

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des moules et faites cuire jusqu’à évaporation.

Ajoutez du bouillon aux herbes pour couvrir le riz. Faites cuire doucement jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répétez jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajoutez les moules et faites-les chauffer dans le risotto.

Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre et le parmesan en remuant délicatement.

Assaisonnez de poivre noir, sel et jus de citron. Décorez de cresson et servez.

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Lasagne ouverte aux moules et crevettes 4 personnes

. 50 min

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2 kg de moules Spar 3 échalotes 1 branche de céleri blanc blanc d’1 gros poireau 1 grosse carotte 200 g de crevettes non décortiquées 400 ml de fond de homard ou de poisson 35 g de concentré de tomates 1 c à s de paprika en poudre Boni Selection

2 gousses d’ail 100 ml de vin rouge 250 ml de crème entière 35 % Boni Selection 2 feuilles de lasagne fraîche ½ pot de persil plat frais poivre de Cayenne Boni Selection beurre Spar huile d’arachide Boni Selection fleur de sel

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IDÉE

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Cave des Vignerons de Chablis

Chablis, Bourgogne, France Un très beau vin, juteux et fruité à souhait, présentant une belle fin de bouche prolongée, aux notes minérales.

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Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide. Eliminez les barbes.

Epluchez les échalotes et hachez-les grossièrement. Rincez le céleri et coupez-le en morceaux.

Faites chauffer 2 c à s de beurre dans une casserole pour moules. Faites-y revenir le céleri et la moitié des échalotes. Ajoutez les moules, couvrez et portez à ébullition.

Secouez la casserole après quelques min.

Poursuivez la cuisson 2 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.

Filtrez le jus et réservez-le. Sortez les moules de leur coquille.

Sauce aux crevettes : décortiquez les crevettes. Réservez les têtes et les carcasses et rincez-les à l’eau froide.

Epluchez l’ail et écrasez-le avec le plat d’un grand couteau de chef.

Faites fondre le beurre avec l’huile d’arachide dans une poêle.

Faites-y revenir les têtes et carcasses de crevettes à feu vif. Remuez régulièrement, afin qu’elles ne brûlent pas. Ajoutez le reste de l’échalote et l’ail. Mélangez. Incorporez le concentré de tomates et le paprika en poudre et faites cuire encore 1 min.

Mouillez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Mouillez avec le fond de homard ou de poisson, ajoutez aussi le liquide de cuisson des moules et faites mijoter doucement pendant 20 min.

Filtrez la sauce et ajoutez la crème. Faites épaissir la sauce jusqu’à la consistance désirée et assaisonnez de poivre de Cayenne.

Epluchez la carotte et coupez-la en julienne fine. Rincez le blanc de poireau et coupez-le aussi en julienne fine.

Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle et faites-y revenir la julienne de poireau et carotte jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Ajoutez les moules et faites-les chauffer dans la préparation.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Coupez les feuilles de lasagne en 6 carrés. Faites-les cuire 2 min dans l’eau bouillante.

Garnissez chaque assiette de moules et de julienne de légumes. Recouvrez de lasagne.

Répétez 2 fois cette étape.

Terminez par des crevettes décortiquées, quelques feuilles de persil plat et du poivre noir. Nappez de sauce aux crevettes. Décorez de persil plat.

5x moules

vidéo sur monspar.be

IDÉE Super 8 Blanche (5,1 %) Une bière blanche naturellement trouble, très rafraîchissante en fin de bouche, aux saveurs étonnantes telles que coriandre fraîchement moulue et zeste d’orange.

Moules à l’espagnole 4 personnes

. 45 min

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2 kg de moules Spar 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 c à s arasée de paprika fumé en poudre ½ c à c de pili-pili Boni Selection 200 ml de vin blanc 330 ml de passata tomato frito 20 g de farine 45 g de jambon italien Spar 50 g de manchego ½ pot de persil plat frais jus de citron (selon votre goût) huile d’arachide Boni Selection extra : pâtes, pain ou riz

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Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide. Eliminez les barbes.

Epluchez l’ail et l’oignon. Ecrasez l’ail au presse-ail. Coupez 1 oignon en rondelles et émincez l’autre.

Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole pour moules et faites-y revenir les rondelles d’oignon.

Ajoutez les moules et mouillez avec le vin blanc. Couvrez et portez à ébullition.

Après quelques min, secouez la casserole. Poursuivez la cuisson 2 min ou jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.

Retirez du feu et filtrez. Réservez le liquide de cuisson des moules.

Eliminez les demi-coquilles auxquelles la moule n’est pas attachée.

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Faites chauffer de l’huile d’arachide dans une poêle. Faites-y revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé. Ajoutez le paprika fumé en poudre et le pili-pili et faites cuire 1 min en remuant. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez la passata.

Arrosez avec 250 ml de liquide de cuisson des moules et faites cuire quelques min.

Assaisonnez de sel et de jus de citron.

Après le temps de cuisson, baissez le feu et remettez les moules dans la casserole. Faites-les chauffer dans la sauce pendant 1 min.

Décorez de petits bouts de jambon, fromage manchego râpé et persil haché.

Servez accompagné de pâtes, pain ou riz.

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DE LA MER SALEE À VOTRE CASSEROLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

5x moules Soupe au curry rouge, moules, épinards et lait de coco 4 personnes

. 40 min

2 kg de moules Spar 400 ml de bouillon de poisson 400 ml de lait de coco 100 g de pâte de curry rouge Boni Selection sauce poisson (selon votre goût) jus de citron vert (selon votre goût) 1 piment chili rouge 2 tiges de citronnelle 2 gousses d’ail 30 g de gingembre frais 150 g de petits épis de maïs 400 g de jeunes épinards 100 g de vermicelles de riz 1 bouquet de coriandre huile d’arachide Boni Selection

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Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide. Eliminez les barbes.

Faites-les cuire à feu vif avec 100 ml de bouillon de poisson jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Réservez le liquide de cuisson et sortez les moules des coquilles.

Epluchez et râpez le gingembre.

Coupez le piment chili en rondelles.

Epépinez-le pour un goût moins piquant.

Epluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Coupez les petits épis de maïs en plus petits morceaux.

Ecrasez la citronnelle avec le plat d’un grand couteau de chef.

Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole.

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Faites-y revenir l’ail avec la pâte de curry rouge, 1 min, en remuant.

Mouillez avec 400 ml de liquide de cuisson des moules, le reste de bouillon et le lait de coco.

Portez à ébullition, ajoutez le gingembre et la citronnelle et faites cuire 10 à 15 min.

Ajoutez les vermicelles de riz et les petits épis de maïs et faites cuire le temps indiqué sur l’emballage des vermicelles de riz.

Ajoutez les moules et les épinards dans la casserole et assaisonnez de sauce poisson et de jus de citron vert.

Saupoudrez de feuilles de coriandre et piment chili et servez sans attendre.

IDÉE Château de Vallagon Touraine Sauvignon, Loire, France, sec

Le raisin sauvignon blanc apporte un bel équilibre dans ce vin très fruité, aux notes minérales.

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x u a r Retou s e é n an .. .

Ritchie orange à base de concentré d’orange notes de vanille au sucre de canne

.

Ritchie pamplemousse

. .

à base de jus de pamplemousse concentré notes d’ananas, qui équilibrent l’amertume du pamplemousse au sucre de canne

Avec Ritchie, le dernier venu (belge !) dans notre assortiment de soft drinks, nous nous enrichissons de trois limonades requinquantes et un cola pétillant. Les petites bouteilles rétro font un clin d’œil funky aux années soixante, mais tout comme les recettes, elles ont été revues et corrigées à la sauce contemporaine.

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. ..

Ingrédients 100 % naturels et d’origine naturelle Pas de conservateurs Moins de sucre

l'histoire de

Grande soif ? Pssshht, la capsule se dévisse d’un geste.

! e t n a soix . ..

Ritchie cola

mix secret d’arômes et épices, noix de cola, malt d’orge, sucre de canne et jus de pomme fermenté non alcoolisé note de jus de citron sans acide phosphorique ou caramel

. ..

Ritchie citron à base de jus de citron concentré notes de framboise, d’où la couleur rose peu de sucre

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« On ne voit pas souvent un cola d’origine naturelle, donc j’en suis particulièrement fier ! »

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l'histoire de

Ritchie ne fabrique pas seulement des limonades rafraîchissantes, depuis peu, ils ont également introduit un cola naturel sur le marché. Jan Verlinden, l’homme qui orchestre ce savant mélange entre l’ancien et le nouveau, nous accueille dans l’atelier de mise en bouteille. Les petites bouteilles rétro de Ritchie renferment une riche histoire et un bel avenir …

Jan : « Jadis, en plus de ses bières et de son chocolat, la Belgique était célèbre pour ses limonades. Chaque brasserie ou presque fournissait sa propre limonade en plus d’une pils locale. Pareil pour la brasserie de la famille à Lubbeek. Mon père a repris la production de la limonade Ritchie en 1969 de la brasserie Tielemans d’Aarschot.

La limonade a été produite pendant dix ans, avant d’être écrasée par la concurrence mortelle des grandes marques internationales de limonade. Il ne resta plus que les bières, jusqu’au tomber du rideau et la fermeture de la brasserie à Lubbeek, dans les années nonante. » « Du moins, jusqu’à ce que je décide de rouvrir les portes il y a deux ans et demi (rires). J’ai eu envie de remettre sur le marché les limonades d’alors. Les temps ont changé, les produits locaux retrouvent l’intérêt qu’ils méritent. Notre limonade a d’ailleurs obtenu le label de produit régional du Brabant flamand. »

Nouveau produit et look rétro « La recette de nos limonades est basée sur notre recette familiale de jadis. Mais nous y avons apporté les modifications nécessaires. Elles se composent à 100 % d’ingrédients naturels et d’origine naturelle, nous n’employons pas de conservateurs et nous sucrons au sucre de canne. Nos limonades contiennent d’ailleurs moins de sucre et plus de jus que de nombreuses autres limonades sur le marché. Et comme nous pasteurisons les bouteilles après remplissage, elles se conservent longtemps, même sans conservateurs. Les bouteilles de 275 millilitres sont les mêmes qu’alors, sauf que la capsule d’aujourd’hui se dévisse tout simplement. L’étiquette a été rafraîchie. Il y a peu, nous avons également lancé un cola, sans caramel ni acide phosphorique. La couleur brune provient de l’ajout de malt d’orge, et de jus de citron pour la touche acidulée. »

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DÉCOUVREZ

MAINTENANT AUSSI EN

fous de cuisine

Chaque mois, nous mettons un lecteur passionné de cuisine en avant, qui prépare un plat avec des produits Spar. Ce mois-ci, place à Heidi. « Il y a deux ans, j’ai démarré Madame Bocal en activité complémentaire. Mon métier principal ? Enseignante dans le secondaire.

Mais il fallait absolument trouver un exutoire pour ma passion pour la cuisine (rires). Au début, je n’avais qu’une page Instagram où je partageais mes préparations. Maintenant, j’ai aussi un site web où l’on peut commander des bocaux richement garnis. J’essaie de publier un ‘bocal de la semaine’ chaque semaine sur Instagram. Pour moi, un bocal est réussi quand il est blindé d’ingrédients colorés et de saveurs fortes. Jusqu’à présent, mon bocal le plus populaire est le Lima full végan, avec du quinoa, concombre, salade de blé, mangue, grenade, oignon de printemps, noix de para et vinaigrette aux framboises. » « J’espère toucher de plus en plus de monde avec mon concept de bocaux. Et si vous me permettez de rêver à voix haute : j’adorerais lancer mon atelier culinaire où je donnerais des cours de cuisine. Histoire de combiner mes deux passions, l’enseignement et la cuisine. »

« Pour , j’ai préparé un bocal rempli de bons ingrédients belges. » « Je suis assez fière du bocal créé pour . Il déborde d’ingrédients belges. Il est aussi goûteux que coloré, et les bouquets de chou-fleur et de brocoli grillés complètent bien l’ensemble. »

Fait ses courses chez Spar pour … « Leur assortiment très varié et très frais. En plus, de nombreux magasins Spar sont ouverts le dimanche. Toujours pratique ! »

HEIDI, DU SITE WWW.MADAMEBOCAL.BE OU MADAME_BOCAL SUR INSTAGRAM

Bocal belge aux crevettes grises, tomates cerises, chicons et pommes de terre grenaille 1 bocal

. 45 min

60 g de tomates cerises 100 g de pommes de terre grenaille Spar 20 g de petits oignons Boni Selection 50 g de crevettes grises Spar 25 g de chicons

30 g de pomme Jonagold 20 g de salade de blé 20 g de chou-fleur râpé quelques bouquets de chou-fleur et de brocoli grillés huile d’olive Boni Selection

1. Préchauffez le four à 200ºC. Tapissez une plaque de papier cuisson.

2. Nettoyez le chou-fleur et le brocoli.

Divisez-les en bouquets et mélangez avec 2 c à s d’huile d’olive et une pincée de sel.

3. Faites-les griller 20 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Sortez du four et laissez refroidir.

4. Sauce : mélangez la mayonnaise avec la ciboulette, les cornichons et le persil hachés.

5. Pendant ce temps, faites cuire les grenailles dans de l’eau légèrement salée.

sauce : 30 g de mayonnaise Boni Selection ciboulette cornichons Boni Selection persil extra : bocal en verre

6. Coupez les tomates cerises en deux, le chicon en fines lamelles et la pomme en bâtonnets (sans l’éplucher).

7. Disposez les ingrédients en couches dans le bocal. Commencez par la sauce.

Ajoutez successivement tomates, grenailles, petits oignons, crevettes grises, pomme et salade de blé.

8. Terminez par une garniture de choufleur râpé et bouquets de chou-fleur et de brocoli.

9. Réservez le bocal au frigo jusqu’au moment de servir la salade.

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Duel

Sorbet de pastèque Une pastèque se compose à 95 % d’eau. Cela en fait un ingrédient parfait pour un sorbet.

Le sirop d’agave fera office de sucre et le citron vert apporte un côté acidulé très estival. Il n’en faut pas plus pour un sorbet sublime.

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Pastèque > Sirop d’agave > Jus de citron vert >

givré

duel gourmand

Glace aux framboises

< Framboises < Sirop de sureau < Jus de citron

Vous connaissez le sorbet aux framboises, bien sûr. Mais saviez-vous qu’on peut également faire de la glace avec ce fruit ? L’onctuosité est apportée par le mascarpone. Et la touche subtile d’estragon surprendra vos papilles. Laissez-vous séduire !

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duel gourmand

Glace framboise-mascarpone au sureau et estragon

Sorbet à la pastèque 1l

. préparation : 15 min + refroidissement : 1 nuit

1l

1 kg de chair de pastèque 200 g de sirop d’agave jus d’1 citron vert

. préparation : 30 min + repos : 1 h + glacière : 40 min

400 g de framboises fraîches 2 c à s de jus de citron 250 g de mascarpone Boni Selection 5 jaunes d’œufs Spar 2 c à s de sucre 100 ml de sirop de sureau 400 ml de lait entier Boni Selection quelques brins d’estragon

1. Coupez la pastèque en morceaux.

2. Mettez-les dans le blender avec le jus de citron vert et le sirop d’agave.

3. Mixez le tout.

4. Versez dans une boîte en plastique avec couvercle uit au congélateur. et placez 1 nuit

Framboises estragon !

1.

Portez à ébullition le lait avec les brins d’estragon. Retirez du feu et laissez infuser.

2. Mixez les framboises avec la citronnelle et mélangez le tout avec le mascarpone.

3. Au robot de cuisine, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sirop de sureau pour obtenir une crème épaisse.

4. Filtrez le lait et portez-le à nouveau juste sous le point d’ébullition.

5. Incorporez lentement, en fouettant, le lait chaud dans la préparation aux œufs.

6. Versez la masse dans la casserole et remuez à la cuillère en bois jusqu’à ce que le tout commence à lier.

7. Filtrez la préparation aux œufs au chinois et mélangez-la avec la crème aux framboises.

8. Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.

9. Placez au frigo pendant 1 h minimum.

10. Versez la préparation dans la glacière et faites-la tourner pendant 40 min pour la transformer en crème glacée.

Pastèque : bon à savoir L’acheter

Le test ? Tapotez la pastèque. Si elle sonne creux, vous avez sélectionné le bon exemplaire !

La découper

A l’aide d’un côté dentelé, coupez les deux extrémités du fruit. Placez-le debout et coupez-le en deux.

Ensuite, divisez-le en quartiers, afin d’éliminer la peau plus facilement.

La conserver

Conservez une pastèque entière hors du frigo. Une pastèque coupée doit être mise au frigo, enveloppée dans du film alimentaire, ou bien face coupée sur une assiette.

D’autres douceurs du congélateur ?

Sorbet de pamplemousse

Glaces au yaourt et groseilles

Découvrez les recettes sur www.monspar.be.

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Daniël : « Boucher de formation, je me sens chez moi derrière mon comptoir frais ! »

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à (ma) table SPAR SCHAFFEN

Un bonheur de boucherie Daniël Vanonckelen n’est pas seulement entrepreneur Spar, c’est aussi un boucher Spar. Inutile de dire que chez Spar Schaffen, vous êtes à la bonne adresse pour un bon bout de viande, la plus fine des charcuteries et les plats traiteur faits maison.

Daniël se fait un plaisir de partager sa passion de la ‘bonne chair’ (il n’est pas boucher pour rien). À nous le tartare de bœuf raffiné et la côte à l’os grillée à la perfection !

Compact, mais étendu

Daniël : « J’exploite le Spar de Schaffen depuis 33 ans. Il s’agit d’un Spar Compact, c’est-à-dire que sa superficie est un peu plus petite que celle des autres magasins Spar. Mais notre offre n’est pas réduite pour autant. La plus belle preuve en est notre boucherie. Je suis boucher de formation, c’est donc l’endroit le plus important du magasin à mes yeux. A l’exception des salamis, c’est moi qui fabrique toutes les charcuteries, comme le jambon maison, les pâtés, la tête pressée, le filet de poulet et ainsi de suite. La viande fraîche est très bien aussi. Voilà des années que je confectionne moi-même le mélange d’épices ajouté dans ma viande hachée. Et elle a du succès. » « Je suis particulièrement fier de la collaboration avec Jan, un éleveur local.

Tous les quinze jours, il me livre une vache, que je traite entièrement. On peut vraiment dire que c’est du circuit court.

Seules les vaches ayant vêlé une ou deux

fois entrent en ligne de compte. Leur chair tendre est d’excellente qualité. Jan travaille dans le respect de l’animal, ses vaches ne connaissent pas le stress et sont nourries d’herbe, maïs et fourrage concentré. »

Daniël avec Jan, éleveur de bétail.

Daniël : « Notre viande de bœuf est l’exemple parfait du circuit court. »

Gourou du BBQ et fou de cuisine

Daniël : « Spar Schaffen ne se limite pas à la saison classique du barbecue. Chez nous, c’est toute l’année que vous trouvez le nécessaire : viande, légumes, pâtes, pain, sauces et vin.

Notre best-seller est sans nul doute le bacon BBQ, et nos saucisses faites maison. Et si vous n’avez pas envie de vous mettre au travail, vous pouvez louer nos services et nous venons griller à votre place. Nous gérons les fêtes jusqu’à 1.000 personnes. » « Mais ma passion pour la cuisine va plus loin que le barbecue. Je fais partie d’un club de cuisine masculin depuis neuf ans déjà. Nous nous réunissons tous les mois et préparons un menu complet. Le tartare de veau et la côte à l’os que je cuisine pour ont en tout cas connu un beau succès auprès de mes potes (rires). Et quand je ne suis pas occupé à travailler ou à cuisiner, je pars à la pêche.

Chaque année, avec quelques amis, je me rends dans le grand Nord pour pêcher le cabillaud, l’églefin et le king crab. En fait, presque tout ce que je fais est en rapport avec la bonne chère. »

MON SPAR EN CHIFFRES St. Hubertusplein 24, 3290 Schaffen

200 m² de superficie 8 collaborateurs 1 caisse 33 ans d’âge 7/7 ouvert le lundi de 12 h 30 à

18 h 30, mardi à vendredi de 8 h 30 à 18 h 30, samedi de 8 h à 18 h et dimanche de 8 h à 12 h 30

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MON TOP 5

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Dans le panier de …

Complet, blanc, ou riche en graines, notre assortiment de baguettes en propose pour tous les goûts.

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Notre pain de viande maison se déguste avec des cerises ou une salade croquante.

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Notre colin Spar est parfait pour préparer un délicieux curry de poisson.

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MON ENTRÉE PRÉFÉRÉE Daniël : « Cette recette est faite de ‘surf and turf’ – comme on dit. La douceur du veau s’accorde à merveille avec le côté salin des noix de Saint-Jacques. »

Tartare de veau aux Saint-Jacques, crème d’avocat et huile au basilic 4 personnes

. 45 min

150 g de viande de veau maigre 1 botte de persil 4 noix de Saint-Jacques Spar fleur de sel crème d’avocat : 2 avocats 2 c à s de crème épaisse jus d’1 citron vert

Notre rosbif provient de vaches de notre région.

Dans ce Tre Stelle, Aglianico del Vulture on détecte d’emblée les notes de noix et de chocolat.

Ingrid Schuljin : « Ce soir, j’ai un barbecue. Je prends évidemment le bacon BBQ et les saucisses maison !

Pendant que j’attends au rayon frais, je me régale des petites dégustations… Ici, le shoping est un plaisir ! »

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poivre de Cayenne huile au basilic : 1 pot de basilic frais 1 échalote 1 gousse d’ail huile d’olive huile de maïs Boni Selection

Coupez la viande en petits dés.

Assaisonnez de poivre et sel. Hachez le persil et mélangez-le avec la viande.

Ajoutez un peu d’huile d’olive, mélangez le tout et réservez le tartare au frais jusqu’à l’emploi.

Crème d’avocat : épluchez les avocats. Mixez la chair avec la crème épaisse et le jus de citron vert. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

Dressez la crème dans un flacon ou une poche à douille.

Huile au basilic : effeuillez le basilic et mettez-le dans le blender.

Epluchez la gousse d’ail et l’échalote. Emincez-les tous les deux. Ajoutez-les dans le blender.

Versez-y un peu d’huile d’olive et d’huile de maïs et mixez pour obtenir une huile homogène. Assaisonnez de poivre et sel. Versez dans un petit flacon doseur.

Placez un emporte-pièce ou anneau de service au centre de l’assiette et remplissez-le de tartare.

Faites griller brièvement les noix de Saint-Jacques d’un seul côté dans une poêle chaude. Assaisonnez de fleur de sel.

Dressez des noisettes de crème d’avocat autour du tartare et arrosez de gouttes d’huile au basilic.

Disposez une noix de Saint-Jacques sur le tartare et décorez de feuilles de basilic.

Servez immédiatement.

à (ma) table

Daniël : « La combi surf and turf parfaite ! » 83

MON PLAT PRÉFÉRÉ

Daniël : « Toute la réussite de la préparation tient à la qualité de votre côte à l’os. Nos clients Spar n’ont pas de souci à se faire de ce côté-là. »

Steak grillé et pommes de terre confites, purée d’aubergine et mayonnaise aux tomates 4 personnes

. 1 h 10 min

800 g de côte à l’os huile d’olive Boni Selection pommes de terre confites : 12 pommes de terre farineuses Spar 1 l de graisse d’oie purée d’aubergine : 1 aubergine 4 gousses d’ail vinaigrette : 2 filets d’anchois 1.

2 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection 1 c à s d’olives noires Boni Selection 1 c à c de vinaigre balsamique 1 c à s de persil haché Spar 1 gousse d’ail mayonnaise aux tomates : 2 c à s de mayonnaise Boni Selection 2 tomates séchées (à l’huile)

Pommes de terre confites : épluchez les pommes de terre et coupez-les cubes. Faites fondre la graisse d’oie dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre et faites-les confire pendant 30 à 40 min à feu très doux. Vérifiez de temps en temps la cuisson pour qu’elles ne se défassent pas complètement. Sortez les pommes de terre de la graisse et égouttez-les. Réservez.

2. Préchauffez le four à 200°C. 3. Purée d’aubergine : épluchez les gousses d’ail. Entaillez l’aubergine à 4 endroits et piquez-y les gousses d’ail. Enveloppez le tout de papier aluminium et enfournez pendant 40 min. Sortez du four et laissez refroidir.

4. Mayonnaise aux tomates : égouttez les tomates séchées. Mixezles et mélangez avec la mayonnaise. Dressez la mayonnaise aux tomates dans un flacon ou une poche à douille.

5. Vinaigrette : hachez les olives noires. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Réservez.

6. Coupez l’aubergine refroidie en deux et évidez la chair à la cuillère.

Mixez-la pour obtenir une masse lisse. Faites-la chauffer quelques instants.

7. Assaisonnez la côte à l’os de poivre et badigeonnez la viande d’huile d’olive. Faites-la griller au degré de cuisson désiré, au barbecue ou dans une poêle à griller. Laissez reposer la viande au moins 5 min dans un endroit tiède avant de la découper.

8. Faites rissoler les pommes de terre dans une poêle avec un peu de graisse d’oie.

9. Coupez la viande en lamelles et disposez-les dans l’assiette. Nappez de vinaigrette.

10. Dressez une quenelle de purée d’aubergine dans chaque assiette.

11. Ajoutez les pommes de terre. Dressez une noisette de mayonnaise aux tomates sur chaque pomme de terre.

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à (ma) table

Daniël : « Découpez votre viande dans le sens perpendiculaire aux fibres, elle n’en sera que plus tendre. »

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Nouveau look... même goût !

Goûtez-les maintenant !

Taco to go !

on the go

ngés sur le pouce. Pas la peine Les tacos ont été créés pour être ma nt, surtout si on les aime richement d’essayer de les manger propreme s e salsa très fraîche aux tomates, san garnis avec de la dinde épicée, un mole onctueux. oublier une bonne dose de guaca

Soft taco à la dinde, salsa de tomates et guacamole 2 pièces

. 30 min

2 ssoft gorditas 1 filet de dinde 1 c à s de fajita spice mix 2 c à s d’huile d’arachide Boni Selection 2 feuilles de salade iceberg ¼ oignon rouge

100 g de tomates cerises colorées ½ piment chili filet de jus de citron vert 1 c à s de bière pils coriandre fraîche crème épaisse Boni Selection guacamole Spar

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Le taco mexicain original est plié, à base de maïs et moelleux.

Préchauffez le four à 200°C. Salsa : coupez les tomates cerises en quartiers et épépinez-les.

3. Coupez le piment chili en deux dans la longueur, épépinez-le et hachez finement la chair.

4. Epluchez et émincez l’oignon.

5. Mélangez le tout avec 1 c à s de coriandre hachée. Arrosez de jus de citron vert et de bière et réservez au frais pendant au moins 30 min, le temps que les saveurs s’imprègnent.

6. Coupez la viande en lamelles. Mélangezla avec l’huile et le fajita spice mix.

7. Enfournez-la et faites-la cuire 15 min.

Les 5 dernières minutes, glissez également les gorditas dans le four.

8. Coupez la salade iceberg en petits morceaux.

9. Garnissez les gorditas de salade iceberg, lamelles de dinde et salsa de tomates.

10. Ajoutez une cuillerée de guacamole et une noisette de crème épaisse.

11. Décorez de coriandre et servez.

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Le challenge

Nouveau Le challenge 88

Pour notre prochain challenge , nous sommes à la recherche d’une préparation originale aux pommes. Une petite idée ?

le défi

Couronne de fraises !

La saison des fraises bat son plein. C’est pourquoi, sur Facebook et Instagram, nous vous avons demandé votre recette préférée aux fraises. Très vite, nous avons été envahis de desserts où ces merveilles rouges tenaient le premier rôle. Celui de Nathalie est celui qui nous a le plus fait saliver !

Biscuit à la crème pâtissière et aux fraises 6 personnes

. 1h

5 œufs Spar 200 g de sucre fin 180 g de farine fermentante Boni Selection beurre Spar (fondu)

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L’équipe a choisi le dessert de :

Nathalie de Tubize

Nathalie : « J’aime bien cuisiner, mais j’adore par-dessus tout faire de la pâtisserie. Je prépare souvent ce biscuit en été. La recette est simple, et le résultat est aussi beau que bon. C’est important, car on mange aussi avec les yeux. Cette fois, on ne parlera pas de cerise, mais de fraise sur le gâteau (rires). Mais rien ne vous empêche d’utiliser d’autres fruits de saison. »

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Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram .

Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs Spar 20 g de sucre vanillé 60 g de sucre 35 g de farine 350 ml de lait entier Boni Selection

finition : fraises et framboises extra : moule turban pinceau poche à douille

Préchauffez le four à 180°C (air chaud).

Au robot de cuisine, mixez les œufs avec le sucre pour y incorporer une quantité d’air qui fait augmenter la masse de 4 fois son volume d’origine.

Tamisez la farine par-dessus et incorporez-la délicatement, à la spatule.

Badigeonnez le moule de beurre fondu, beurrez les bords en gestes ascendants et farinez le moule.

Versez la pâte dans le moule. Faites-la cuire au four chaud pendant 30 min.

Démoulez et laissez refroidir.

Crème pâtissière : dans un bol, mélangez le sucre avec le sucre vanillé et les jaunes d’œufs.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.

Portez le lait à ébullition et éteignez le feu dès que des bulles apparaissent.

Incorporez un filet de lait dans le mélange d’œufs et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Versez le reste du lait, par portions, et remuez pour obtenir un mélange homogène.

Versez ce mélange dans une casserole et faites-le chauffer, en remuant, jusqu’à la formation d’un pudding.

Versez celui-ci dans un plat, recouvrez de film alimentaire (pour éviter la formation d’une peau) et laissez refroidir au frigo.

Dressez la crème pâtissiere refroidie dans une poche à douille et garnissez le biscuit de noisettes de crème.

Décorez de fraises et de framboises.

Postez une photo de votre recette préférée aux pommes et racontez-nous brièvement ce qu’elle contient et comment vous la préparez. L’équipe en choisira une pour en préparer une variante.

Bonne chance !

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50.

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Cake

yaourt !

Un cake aux allures estivales ? Facile ! L’association yaourt et fruits rouges apporte une texture aérienne et pleine de fraîcheur. C’est tout ce qu’il nous faut, ou presque… Car le bonheur sera encore plus grand avec un ice tea ou café glacé fait maison* ! * Découvrez les recettes sur www.monspar.be !

Cake au yaourt et flocons d’avoine aux fruits d’été 6 personnes

. préparation : 30 min + four : 40 min

300 ml de yaourt maigre Boni Selection bio 100 g de flocons d’avoine Boni Selection bio 100 g de beurre Spar (à température ambiante) 60 g de sucre 75 ml de miel d’acacia Boni Selection 1 c à c d’extrait de vanille 2 blancs d’œufs Spar 120 g de farine fermentante Boni Selection 1 c à c de levure chimique 100 g de myrtilles 100 g de framboises 100 g de groseilles 100 g de mûres sucre impalpable extra : plat allant au four (20 x 30 cm)

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Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer le yaourt jusque sous le point d’ébullition et versez-le dans les flocons d’avoine.

Laissez reposer afin que l’avoine absorbe le yaourt.

3. Au robot de cuisine, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème. Ajoutez le miel et l’extrait de vanille.

4. Battez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette. Faites tourner le robot et ajoutez progressivement le blanc d’œuf dans le mélange au beurre.

5. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Incorporez-la dans la préparation tandis que la machine tourne à faible vitesse.

6. Incorporez les flocons d’avoine dans la pâte.

7. Graissez un plat avec du beurre fondu et saupoudrez-le de farine.

8. Versez-y la pâte et garnissez-la de fruits.

9. Faites cuire et dorer au four chaud pendant 40 min.

10. Laissez reposer 10 min sans démouler.

11. Démoulez ensuite le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

12. Saupoudrez de sucre impalpable et servez.

plaisir cuisson

Découvrez les ingrédients en promo dans le dépliant du 4 au 17 juillet !

vidéo sur monspar.be

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DRINK

nouveau

Kids proof

Roulette de chips Pour les audacieux : Doritos roulette (170 g). La plupart des chips du sachet ont un délicieux goût taco, mais certaines sont tellement piquantes que vous en aurez les larmes aux yeux. Et votre langue devient bleue. Alors, qui mise ?

McCain emoti potato (625 g), de délicieuses pommes de terre en forme d’émoticônes, à préparer au four, à la poêle ou à la friteuse. Vos enfants n’auront jamais vidé leur assiette aussi vite !

Charcuteries fines Ce jambon nature Herta supérieur (100 g) et les lardons fumés Herta (2 x 75 g) ne contiennent pas de nitrites. Les ingrédients sont d’origine naturelle.

Une charcuterie fine et honnête !

Herta gran tradición serrano, tradición supérieur nature et tradición supérieur grillé provient de porcs élevés de façon traditionnelle. Ils circulent librement dans les montagnes où ils se nourrissent de châtaignes autant qu’ils le désirent.

Délio poulet Hawaï (200 g), ou la combinaison gagnante de poulet à l’ananas et cocktail de fruits. L’été dans une salade à tartiner !

Une petite goutte d’été Dès la première gorgée de Kasteelbier rouge (50 cl), on repère les cerises sucrées, auxquelles s’ajoutent des notes de malt, de chocolat et de poivre.

Avec Cécémel coconut (1 l), le lait chocolaté classique s’offre une petite touche exotique grâce à la noix de coco.

Gordon revolución xplosion (9 %) et red fruit xplosion (11 %) (50 cl) : deux bières avec ce petit quelque chose en plus…

Tequila pour l’une, fruits rouges pour l’autre.

Une brise d’été, même dans la douche ?

Dove summer breeze vous offre une sensation estivale bienfaisante lors de la douche, avec ses arômes de pomme et de magnolia.

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de l’étable à l’assiette

Breydel a 40 ans de savoir-faire dans la production de délicieuses charcuteries du terroir.

Nous sommes spécialisés dans la viande de porc, préparée d’une façon honnête et authentique.

Cet artisanat trouve sa source chez quelques fermiers locaux qui travaillent pour nous en exclusivité.

Grâce à notre courte chaîne, nous veillons à ce que chaque petit morceau de viande soit traçable à 100%: de l’étable jusqu’à l’assiette.

Préparé de façon durable avec les épices les plus fines et cuit au four traditionnel.

Ainsi, nous faisons goûter par tous, tant par les jeunes que par les plus anciens, nos saveurs pures et uniques.

Goûtez la différence! Demandez nos produits auprès la boucherie de votre supermarché.

Délicieux comme charcuterie, mais également idéal comme tapa ou assaisonnement de vos créations culinaires.

Chauffer brièvement et prêt à manger: incontournable au BBQ estival!

www.breydel.be

concours

Une bière brassée avec amour se déguste avec sagesse

Gagnez 1 des 5 BBQ-eggs* Jupiler ! * Avec un BBQ-egg, il est possible de griller et de fumer les aliments.

Dimensions : 55 cm (H) x 35 cm (L) x 40,5 cm (P). Grille : Ø 27,2 cm.

Voulez-vous tenter de gagner un superbe BBQ-egg ?

Envoyez votre réponse aux questions ci-dessous avant le 31 juillet 2019 via le lien www.monspar.be/concours ou par la poste à Retail Partners Colruyt Group sa, De Regenboog 8, 2800 Malines. N’oubliez pas de mentionner vos nom et adresse complets, car les gagnants seront avertis personnellement. Une seule participation par adresse e-mail et par nom.

Question du concours : combien de litres de Jupiler les clients de Spar ont-ils acheté en 2018 ?

A. 1.000.000 de litres

B. 3.000.000 de litres

C. 6.000.000 de litres

Question subsidiaire : combien de bonnes réponses recevrons-nous pour le

31 juillet 2019 ?

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pauvre en glucides

Convient pour la cuisson.

Sans perte de saveur.

Index glycémique très bas.

Valeur calorique réduit.

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! x u ie ic l é d s e is a r f e confiture d ®

Recette:

1kg de fraises, 1 sachet de pectine (sans sucre), 250 g de tagatesse

Mélanger le sac de pectine avec les fruits et porter à ébullition. Ajoutez 250 g de tagatesse et laissez cuire 1 minute. Enlevez la mousse qui forme. Remplissez immédiatement les pots fournis et couvrez-les bien. Laissez la confiture refroidir pendant au moins 12 heures.

Ces recettes et bien d’autres sont disponibles sur:

www.damhert.com

En visite chez

RoomeR

Le pouvoir des fleurs 4x avec

Les classiques belges (aux frites)

Cocktails

Plaisirs d’été

Tchin

Triple Karmeliet (*) Les prix sont à titre indicatif et peuvent être modifiés

97

Vive les bières belges !

303

70 %

brasseries

du volume de bière consommé consiste en bières pils

1.500

bières différentes

4%

La bière sans alcool gagne du terrain, mais n’occupe que 4 % du volume total de bière vendu.

20.000.000 hectolitres de production annuelle

70 %

pour l’exportation

6/12

30% pour notre consommation

Des douze brasseries trappistes reconnues dans le monde, six se trouvent en Belgique :

71 litres

C’est la quantité de bière qu’un Belge consomme par an, en moyenne. Ce qui nous met ‘seulement’ à la 20ème place. > Les plus grands buveurs de bière sont : les Tchèques (138 litres), les Autrichiens (105) et les Allemands (101). >

En 1900 nos ancêtres en buvaient 200 litres par an.

Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle et Westvleteren. Seules les bières brassées dans l’enceinte de l’abbaye par les moines cisterciens ou sous leur supervision, entrent en compte.

Sources : belgianbrewers.be, brewersofeurope.org, febed.be, retaildetail.be, tijd.be, trends.knack.be et vrt.be

Nouveaux venus €

615*

Kwaaihoek “Liefkoos” Coastal region, Afrique du Sud

6-8°

Ce rosé fruité tout doux est le compagnon parfait de tous vos plats d’été, de vos BBQ, apéros et salades. Au nez, une abondance de fruits rouges et un parfum floral. Et quand vous porterez votre verre à vos lèvres, cet assemblage de 61 % de grenache, 30 % de mourvèdre et 9 % de shiraz vous apportera un bonheur fruité à nul autre pareil.

98

0% alcool

€

649*

Muscadet Domaine de la Vinçonnière Loire, France

9°

On commence par un nez de délicieux arômes de pomme, de la minéralité et même un soupçon de fleur d’oranger. S’ensuivent une ouverture solide en bouche, avec une vague étonnante d’agrumes. L’utilisation de ceps de vigne plus anciens apporte un supplément de charme. Voici un vin fait pour accompagner les moules, mais sa complémentarité se joue aussi avec le fromage de chèvre et les poissons en sauce.

zap & tchin

Quelques jalons 12ème siècle

Au Moyen-âge, nous buvions plus de bière que d’eau, quelque 300 litres par personne par an, pour être précis. La bière étant cuite et filtrée, elle était plus sûre que l’eau. La bière était principalement brassée dans les abbayes par des nonnes.

1516

Les brasseurs allemands, nos concurrents, se voient contraints par la loi de ne plus utiliser que de l’eau, du grain et du houblon. Tant pis pour eux ! Ici, nous avons continué à expérimenter comme bon nous semblait et le fossé s’est agrandi. La levure n’a été découverte que bien plus tard.

1836

Naissance de la première trappiste belge : la Westmalle

1839

Invention de la bière pilsner dans la ville de Pilsen en Tchéquie. Cette variété de bière devient instantanément la plus populaire entre toutes.

1876

Jusqu’ici, la fermentation se produisait naturellement, et ça ne se terminait pas toujours bien. Jusqu’à que ce que Louis Pasteur fasse ses découvertes sur les levures et développe la pasteurisation. En faisant chauffer la boisson à 70°C, elle devenait plus sûre et se conservait plus longtemps. Avec la révolution industrielle et l’invention du thermomètre, il s’agit là des bases de l’explosion brassicole et de l’exportation de notre bière.

Fin du 19ème siècle

Dans de nombreux villages, le bourgmestre est propriétaire d’une brasserie. Rien de tel pour le détrôner que de lancer sa propre brasserie, semblerait-il. C’est ainsi que beaucoup de villages flamands se trouvent nantis de deux brasseries : l’une d’un politicien catholique, l’autre d’un libéral.

Première Guerre

Fini de rire : les Allemands confisquent tout notre matériel brassicole. Avant la guerre, la Belgique comptait quelque 3.000 brasseries. Après la guerre, il n’en reste que la moitié.

Deuxième Guerre

1977

La reconstruction est anéantie par la deuxième guerre mondiale. Après-guerre, il ne restera que 775 brasseries. Un nombre qui a continué de baisser à cause de la concurrence et des coûts d’investissement.

L'expert en bières, l'anglais Michael Jackson, vante les bières belges et enclenche la reconnaissance mondiale de nos celles-ci. On ne compte plus les brasseurs qui se lancent dans l’exportation.

Et la popularité ne cesse de grandir …

Brèves de comptoir

Les micro-organismes qui font notre grandeur Jeroen Douwen (acheteur bières) : « Nous, les Belges, pouvons être fiers de notre offre étendue et qualitative en matière de bière. Nous le devons en partie aux minuscules héros de la patrie : les levures. Ces micro-organismes monocellulaires transforment le grain en sucre et sont aussi cruciaux que l’eau, le malt et le houblon. » « Quand on inventa la fermentation basse, la technique pour produire de la pils, quasiment tout le monde l’adopta illico. Mais dans notre pays, les brasseurs restèrent également fidèles aux techniques anciennes tels que la fermentation spontanée, mixte ou haute. » « Etudier les levures, les croiser, les cultiver, … Tout cela est aussi typiquement belge. Nos levures sont très variées, parfois même florales et sucrées. Et nos brasseurs font preuve de plus de créativité brassicole, en témoigne l’ajout de graines de coriandre ou de zeste d’orange. » « En transmettant tout ce savoir technique de génération en génération, nous possédons un trésor de savoir-faire. Ce mois-ci, fête nationale oblige, optez donc pour nos bières locales. Dans cette édition d’ , vous trouverez une foule d’excellentes suggestions. »

« Au fil des générations, nos brasseurs belges ont accumulé une expertise énorme en matière de levures. » 99

? x u e i m t i d i u Q Assortissez le meilleur de la cuisine belge avec les bières belges les plus appropriées et alliez patriotisme et gourmandise ! Vous préférez le vin ? Qu’à cela ne tienne, nous allons chercher du renfort à l’étranger.

Vol-au-esve• nt 1h 4 personn

Idées

est toujours temps : un vol-au-vent 1. Commencez bien à s le temps plu eu t on Les goûts meilleur le lendemain. t. en de s’imprégner mutuellem nt de les dans un peu de farine ava 2. Passez les boulettes n. sso cui la à déferont pas ajouter. Ainsi, elles ne se eur ? îch fra de tile sub petite touche 3. Vous appréciez une on. ati citron en fin de prépar Ajoutez un filet de jus de

€

Vous trouverez les recettes sur www.monspar.be

069*

Jupiler Pure Blonde

€

087*

Cuvée des Trolls (7 %) Le vol-au-vent est un plat aux saveurs plutôt subtiles. Mieux vaut l’accompagner d’une bière raffinée et bien équilibrée, pas trop lourde, comme la Cuvée des Trolls. Cette bière blonde de fermentation haute présente un goût ample et fruité et des arômes qui le sont tout autant.

Elle ne possède quasiment aucune amertume.

100

€

(3,1 %)

AB InBev a lancé cette pils l’année dernière. Elle ne contient que la moitié des calories par rapport à ses congénères et titre un degré d’alcool un peu plus faible également. Et tout cela, sans y perdre en goût. Grâce à une levure unique et un brassage plus long, elle possède un goût agréablement malté et houblonné. Une bière sympa et rafraîchissante à savourer sans arrière-pensées.

€

4

25*

8-10°

Rivaner Luxembourg, sec Cet excellent vin au bouquet fruité s’accorde à merveille avec une grande quantité de plats : avec le vol-au-vent, mais aussi comme apéritif, avec les salades, les pâtés de viande, les pizzas… Et bien d’autres encore !

629*

6-8°

Pinot Gris 1er Cru Luxembourg, sec En matière de vin, c’est un blanc sec qui accompagnera le mieux un vol-au-vent. Et pas besoin de voyager très loin pour le trouver : ce Luxembourgeois est parfait, avec son fruité délicat et ses accents de miel et de noix. Sa fin de bouche est longue et juteuse.

Il est chaudement recommandé également avec d’autres préparations à la volaille.

4x avec les frites Les carbonnades exigent des bières et des vins pleins de caractère. Il est d’usage de servir la même bière que celle qui a servi à préparer le plat.

Mais nous prônons la liberté : faites comme bon vous semble !

Carbonnades flamandes erentyn à la moutardnneesTi •2h 4 perso

Idées

foncée nnades avec une bière 1. Préparez vos carbo les tez évi choix, mais ou sucrée-acidulée au Faites d’abord chauffer s. ère am p tro trappistes c ne pas provoquer de cho la bière à part, afin de nde. thermique pour la via t r circule uniformémen leu cha la 2. Dans un four, ne t pla le e qu e qu cun ris autour de la viande. Au a plus tendre. ser e nd via tre vo et brûle, viande, sinon elle la lir uil 3. Ne faites jamais bo houteuse. devient dure et caoutc

€

119*

Westmalle Dubbel (7 %) Grâce à une refermentation en bouteille, cette bière trappiste foncée possède un goût riche et complexe, aux notes de caramel et de malt. Tout bonnement parfaite avec les carbonnades.

En outre, elle apporte une ouverture subtilement sucrée et une fin de bouche prolongée et sèche, pour le plus grand bonheur de nos papilles.

14-16°

14-16°

€

140*

LeFort (9 %) Une bière foncée complexe, aux accents fruités très doux. Ses arômes rappellent le chocolat et le caramel, et le fruité typique de la fermentation haute. Vous reconnaîtrez aussi les malts d’orge clairs et foncés qui viennent compléter le tableau.

Bref, autant de caractère dans l’assiette que dans le verre !

€

4

29*

Quinta da Espiga Tinto Vinho Regional Lisboa, Portugal Ce vin très concentré, à la robe rouge cerise, possède des fruits rouges en quantité et un soupçon de vanille au nez.

Un Portugais qui ne manque pas de corps et de tanins, et qui tiendra parfaitement tête à ce plat.

€

629*

Les Ventelles

Côtes du Ventoux, Côtes du Rhône Un Ventoux doux et fruité en bouche, au final surprenant de longueur. Cet assemblage de grenache, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan s’accorde avec les viandes blanches et rouges, et particulièrement les plats mijotés.

101

Avec un steak-frites, une bière fraîche et légère s’accorde aussi bien qu’une triple robuste. Tout comme le vin – rouge, tout de même – où le caractère corsé sera un critère important.

A propos du vin : il peut servir à déglacer la poêle pour réaliser une sauce sublime.

Steak, salade, tomates et frhites 4 personnes • 1

Idées

ues z reposer le steak quelq 1. Après cuisson, laisse Les m. niu mi alu r papie minutes, enveloppé de i eux dans la viande, qu mi nt iro art rép se s suc sera plus tendre. nger, ’au moment de les ma 2. Ne salez les frites qu s. nte illa ust cro ssi au s sinon elles ne seront plu yonma tre vo tes Fai ? tes nu 3. Il vous reste dix mi 6. recette se trouve en p.5 naise vous-même ! La

10-12°

€ €

1

35*

Chouffe Soleil

1

35*

St. Bernardus Tripel

16-18°

€

4

99*

Manon Tempranillo

(8 %)

La Mancha, Espagne

Une bière d’abbaye blonde de fermentation haute, qui se fait remarquer par sa fin de bouche prolongée, douce et très équilibrée. Savourez son goût floral et fruité, où l’amertume et la douceur cohabitent en parfaite harmonie. Accessible et désaltérante, elle ouvre l’appétit !

Nous n’avons pas hésité devant ce tempranillo plein de tempérament, en provenance de La Mancha, comme compagnon de ce plat. Le nez est riche en fruits noirs mûrs et concentrés.

Ses notes de bois toasté et son côté légèrement épicé lui procurent la profondeur nécessaire.

(6 %)

La Chouffe Soleil est une bière blonde de fermentation haute.

Au nez, des notes florales et des agrumes, et même quelques soupçons de vanille et de poivre. Fraîche, délicate et estivale, elle est délicieuse, avec son goût de blé et de coriandre.

Les célèbres gnomes ont encore réussi un coup de maître !

102

€

899*

Château HautFavereau Bordeaux Supérieur Un nez invitant, des épices fines et des fruits noirs.

En bouche, une ouverture toute en souplesse. Côté tanins, c’est rond et soyeux. Bref, que dire de plus, si ce n’est que ce vin semble avoir été créé pour accompagner la viande rouge comme le steak et les plateaux de fromages riches ?

4x avec les frites s& Moules, sauce au x moulees bouquet garni de miléngum

Sélectionner la bonne catégorie de bières et de vins est un jeu d’enfant : des bières blanches et des vins blancs secs, c’est évident.

Mais ensuite, il s’agit de faire le bon choix… Ce que nous avons fait à votre place.

4 personnes • 35

Idées

ssible s le plus rapidement po 1. Cuisinez vos moule après achat. comc un peu d’eau avant de 2. Rincez les moules ave on sin er, mp tre ais ssez jam mencer, mais ne les lai e. iqu typ in sal elles perdront leur goût moules libèrent leur jus les n, sso cui la t an nd 3. Pe us eux. Congelez-le, et vo aromatique salin délici ur vos po in ma la s sou e base aurez toujours la bonn au poisson. sauces et préparations

8-10°

€

070*

Hoegaarden blanche (4,9 %)

Voilà une bière désaltérante qui s’accordera à merveille avec de nombreux poissons, coquillages et crustacés. Elle est avenante, un peu acidulée, un peu sucrée, aux notes subtiles d’agrumes.

Après deux semaines de refermentation en bouteille, elle est fin prête pour faire ce qu’on attend d’elle !

€ €

209*

Blanche de Namur

6

8-10°

89*

OHH! Poitou

(4,5 %)

Haut-Poitou, Loire, sec, 75 cl

Une bière blanche légèrement trouble, couleur jaune citron, aux notes d’agrumes et au bouquet fruité d’agrumes et notes épicées de coriandre. Ses ingrédients font qu’elle n’est aucunement amère mais au contraire très crémeuse. On dénote aussi quelques accents de coriandre et zeste d’orange.

Un vin frais composé à 100 % de sauvignon, aux arômes expressifs et aux agréables accents fruités, issu de la région moins connue du HautPoitou. Facile à reconnaître dans le rayon vin, on parie que vous n’allez pas y résister, et qu’elle figurera à côté des moules dans votre caddie ?

€

1249*

Sancerre ‘Les Marennes’

Sauvignon Blanc, Loire, sec Encore une bouteille de la région de la Loire ? Oui, car elle est très différente de OHH! Poitou. Voici un vin qui possède plus de punch, avec son nez puissant de baie de genévrier, sureau et acacia et son goût corsé aux accents citronnés.

103

RoomeR :

… e s s a p i u q l o o c l a un r u e l f e n comme u

Jeroen, le fondateur, et sa femme Tine ont de quoi se désaltérer pendant une pause bien méritée lors de la cueillette.

104

reportage A la saison de la cueillette, Tine, la femme de Jeroen, lui donne un coup de main pendant ses moments libres.

Un apéritif à base de fleurs de sureau : est-ce une boisson ultra hype ou au contraire une histoire de grand-mère ? Les deux, en fait !

Il y a une bonne quinzaine d’année, quelque chose de bon a fleuri dans la ville de Gand. Les frères Jeroen et Maarten s’évertuent à trouver une nouvelle boisson et inventent RoomeR, un apéritif complètement naturel et artisanal à base de fleur de sureau. Jeroen nous a emmenés pendant une journée dans l’habitat naturel de cette dernière.

Et très vite, nous nous sommes rendu compte que l’histoire de cette boisson aux fleurs flottantes était tout aussi séduisante que sa bouteille élancée…

décidèrent d’essayer de faire quelque chose avec la vieille recette éprouvée de Mémé pour le sirop de fleur de sureau. Recette qui fut réinventée et transformée en apéritif au sureau dans lequel flottent des petites fleurs.

La recette de Mémé

Après de longues recherches, c’est la bonne vieille recette éprouvée du sirop de sureau de Mémé qui s’est avérée la meilleure base de départ.

Fin des années 90, pendant sa formation en biotechnique, Jeroen apprend le procédé de fermentation. Avec son frère Maarten, il se lance dans des expérimentations. Mais leurs ambitions et installations avaient beau devenir de plus en plus grandes, leur chambre à la maison restait toujours aussi petite. Ils décidèrent ainsi de s’installer chez leur mémé, Maria, qui céda gentiment son grenier et sa cave aux installations des garçons.

Une époque sympa et excitante pour les deux frères, qui ont passé en revue quantités de types de boissons et de vins, avec toutes sortes d’ingrédients issus de la nature alentour. Finalement, ils

RoomeR était né. Mais il fallut encore du temps avant que Jeroen n’en fasse son métier à plein temps. En 2005, à l’occasion d’un évènement où il put bénéficier d’un bar, RoomeR fit parler de lui pour la première fois.

Jeroen : « Le succès devint tel qu’en 2007, nous avons dû racheter et rénover un morceau d’une ancienne usine pour produire à plus grande échelle. RoomeR est actuellement l’un des rares produits gantois à être fabriqués à l’intérieur du ring de Gand. »

105

Délicieusement désuet Au mois de mai, Jeroen ouvre l’œil. Dès que le sureau de son quartier commence à fleurir, il sait que la cueillette approche.

Jeroen : « Nous allons alors nous fournir dans des zones naturelles et champs de cueillette autour de Gand. Mais comme il nous faut chaque année quelque 1200 kg de fleurs de sureau, nous en achetons une partie chez le fermier bio Purfruit à Oeselgem. Vers midi, nos cueilleurs secouent les ombrelles de sureau pour détacher les petites fleurs, que nous congelons jusqu’au moment de l’emploi. Les plus jolies fleurs sont conservées à part. » « Après la cueillette, les fleurs de sureau sont transformées en sirop. Ensuite, le sirop est mise à vieillir en cave, jusqu’à ce qu’elle se transforme en concentré. Celui-ci est additionné d’alcool, d’eau et d’un mélange d’herbes secret. Après filtrage, la boisson est prête à être mise en bouteille. »

Jeroen illustre une partie du procédé à la chaîne.

Il y a peu de machines dans les parages !

106

« Pendant la mise en bouteille, nous formons une chaîne humaine de quinze personnes. Chacun a sa propre tâche.

Nous pouvons compter sur l’assistance des travailleurs de l’atelier protégé Ryhove. Marie-Louise, la maman de Jeroen et Maarten, ferme la chaîne. Elle introduit les plus jolies fleurettes dans la bouteille, à la pincette. Quel dévouement, quand on sait que chaque phase de mise en bouteille voit passer 14.000 bouteilles !

Ne reste plus qu’à mettre le bouchon et la capsule, d’ajouter le cachet et d’emballer le tout dans des cageots en bois ou des

reportage

cartons recyclables, avant de les voir partir.

Les emballages cadeau sont remplis par des élèves de l’institut d’enseignement spécial Sint-Gregorius pendant leur stage. »

La fabrication de RoomeR comporte beaucoup de travail manuel. Un choix délibéré, car Jeroen préfère travailler avec des humains qu’avec des machines.

Impact social et écologique « C’était un choix délibéré de créer un produit qui impliquait autant de travail manuel », explique Jeroen. « Pourquoi automatiser tout le processus, alors que nous pouvons collaborer avec des gens qui sont importants pour nous ? Nous préférons investir dans l’humain que dans des machines. » « Nous accordons aussi beaucoup d’importance à l’écologie. C’est pourquoi nous cultivons nos matières premières naturellement, que tous nos emballages sont écologiques et que nous livrons par coursiers à vélo chez nos clients en région gantoise. »

RoomeR a obtenu le label ‘Handmade in Belgium’.

Découvrez en p.25 ce que cela signifie.

RoomeR, comment le boire ?

La boisson qui titre 14,9 % d’alcool se déguste de préférence frappée et avec deux glaçons.

Servez-la à l’apéritif ou au dessert. Dans un cocktail, dites-vous ?

Quelle bonne idée, par exemple avec du cava, du prosecco ou du tonic.

La mémé est malheureusement décédée en 2006 et n’a pas connu le succès de l’aventure. Mais si elle peut les voir de là où elle se trouve, elle doit être très fière de ses petits-fils.

107

Cocktails Oubliez les classiques, le temps de découvrir ces cocktails d’été.

Plus étonnants, plus rafraîchissants, ils vous accompagneront toute la belle saison.

Lillet Rosé on the rocks 1 part de Lillet Rosé 2 parts de prosecco zeste d’orange glace pilée 1.

2.

3.

4.

Versez 1 part de Lillet Rosé dans le verre.

Allongez de 2 parts de prosecco. (*) Servez avec de la glace pilée.

Décorez de zeste d’orange.

(*) On peut utiliser du champagne ou du cava au lieu du prosecco.

108

Le Lillet Rosé est fabriqué avec des raisins noirs et blancs. Il est très fruité, grâce à l’ajout de zeste d’orange.

d’été

mixé pour vous

Prosecco estival 1 verre de Prosecco Pasqua jus d’1 citron vert 15 ml de sirop d’agave glace pilée feuilles de menthe fraîche 1. Pressez le jus du citron vert.

2. Versez le prosecco dans un verre.

3. Ajoutez le jus de citron vert et le sirop d’agave dans le prosecco. Remuez soigneusement.

4. Remplissez le verre de glace pilée.

5. Décorez de menthe.

choix Notre Prosecco Pasqua est lemme, idéal : arômes et goût de po . mâtinés d’agrumes ça et là 109

Rosé au pamplemousse 1 verre de rosé Chevalier de Montlort ½ verre de jus de pamplemousse glace pilée 1. Mélangez le vin rosé avec le jus de pamplemousse.

2. Versez dans un verre.

3. Complétez avec de la glace pilée.

110

Le jus de pamplemousse s’accorde à merveille avec la longue et délicate fin de bouche de ce superbe rosé.

mixé pour vous

Drop of ginger et Lipton Ice Tea

On parie qu’il deviendra votre mocktail préféré de cet été ?

3 tranches de gingembre frais 3 bouts de concombre 2 cl de miel liquide Boni Selection 2 cl de jus de citron vert fraîchement pressé 1 cannette de Lipton Ice Tea Green glace pilée 1. Coupez 2 tranches fines de gingembre et posez-les dans le verre.

2. Coupez quelques morceaux de concombre et ajoutez-les.

3. Ecrasez légèrement les deux ingrédients à l’aide d’un pilon à cocktails.

4. Ajoutez le miel liquide et le jus de citron vert.

5. Remplissez le verre de glace pilée et mélangez bien.

6. Allongez de Lipton Ice Tea Green.

7. Décorez d’une tranche de gingembre et de quelques bouts de concombre.

111

c i n to

5cl de LILLET Blanc ou Rosé Ajoutez des glaçons 10cl de Tonic Une tranche d’orange (Blanc ) ou de pamplemousse (Rosé )

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

santé

Ça, c’est du savoir-faire !

Même après 340 ans, nous ne nous lassons pas de la recette d’origine. Au contraire ! Chez Spar, la Triple Karmeliet (8,4 %) connaît la plus grande croissance dans la catégorie des bières spéciales. La brasserie Bosteels brasse toujours cette bière de caractère, aux arômes amples de fruits, vanille et levure, avec trois céréales : blé, orge et avoine.

Le nénuphar français symbolise la pureté. Bien choisi !

IDÉE

La bière par excellence pour accompagner les moules ou les poissons gras tels que saumon ou maquereau.

113

DU FOUR Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

Nos sachets à pain bons pour votre pain et l’environnement Votre sachet à pain est 100% recyclable.

Jetez-le sans crainte dans votre corbeille à papier.