Spar Colruyt Group - À TABLE juillet 2017

E.R.: A. Muller, Nestlé Belgilux SA, CBE nr. 0402.231.383, Rue de Birmingham 221, 1070 Bruxelles

W E N

Encore plus tendre…

Goûtez la différence !

goût des choses simples.

Le

50 -0,

BON € Valable du 01-07-’17 au 31-07-‘17

À l’achat d’1 paquet de

jambon supérieur 3 tranches

50 -0,

BON € Valable du 01-07-’17 au 31-07-‘17

À l’achat d’1 paquet de

Poulet à la broche, Poulet nature ou Poulet fumé au miel (100, 110 et 100 g)

(100 g)

Artn°. 675679 Artn°. 550574

Avis à MM. Les Détaillants : Nestlé Belgilux SA, rue de Birmingham, 221, 1070 Bruxelles, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon en espèces pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres actions. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Offre uniquement valable en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg jusqu’au 31/07/2017.

E.R.: A. Muller, Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr.

0402.231.383.

(255)5410001012684(3901)005

50 -0,

BON € Valable du 01-07-’17 au 31-07-‘17

Avis à MM. Les Détaillants : Nestlé Belgilux SA, rue de Birmingham, 221, 1070 Bruxelles, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon en espèces pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres actions. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Offre uniquement valable en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg jusqu’au 31/07/2017.

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0402.231.383.

55182

1

Artn°. 553611

(255)5410001012684(3901)005

50 -0,

BON € Valable du 01-07-’17 au 31-07-‘17

À l’achat d’1 paquet de

Artn°.

Artn°. 552402

À l’achat d’1 paquet de

pâte brisée ou feuilletée

Mini Pizza

(265 g)

(230 g)

Artn°.

55098

1

Artn°. 551937

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0402.231.383.

(255)5410001012684(3901)005

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0402.231.383.

(255)5410001012684(3901)005

Tajine estival au poulet à la broche HERTA min. tion : 40

ra s - Prépa ersonne

4p

E.R.: A. Muller, Nestlé Belgilux SA, CBE nr. 0402.231.383, Rue de Birmingham 221, 1070 Bruxelles

Ingrédients : 240 g de Filet de poulet à la broche HERTA, en tranches 250 g de petits pois (surgelés) 500 ml d’eau 1 citron ½ cs de poudre de Bouillon de Poulet MAGGI 2 feuilles de laurier

750 g de pommes de terre grenailles non épluchées Quelques brins de coriandre 1 oignon ½ cs d’épices curry Madras 2 gousses d’ail 4 cs d’huile d’olives 6 carottes, jeunes Poivre et sel 1 courgette

Préparation : 1. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les carottes en tronçons de 4 cm et coupez-les en deux. Divisez les pommes de terre grenailles en quatre. Coupez la courgette en 2 et divisez en cubes. Coupez le citron en tranches. Versez les petits pois dans un tamis et rincez-les sous un robinet d’eau chaude.

2. Réchauffez le tajine ou la braisière. Réchauffez l’huile d’olives et faites-y revenir l’oignon et l’ail avec les épices curry Madras jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajoutez les morceaux de carottes et les pommes de terre grenailles et faites sauter le tout pendant 2 minutes. Déglacez avec l’eau et ajoutez la poudre de Bouillon de Poulet MAGGI, le laurier et quelques brins de coriandre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Assaisonnez éventuellement selon le goût avec encore un peu de poudre de Bouillon de Poulet MAGGI, poivre et sel.

3. Ajoutez la courgette, les petits pois et les tranches de citron et laissez mijoter pendant 5-8 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez des lamelles de Filet de poulet à la broche HERTA et finalisez avec la coriandre fraiche. fraichement coupée de Filet saveur, faites déjà sauter une tranche Variante : Pour un supplément de avec le tajine et ajoutez les autres l’oignon et l’ail. Laissez-les mijoter de poulet à la broche HERTA avec juste avant de servir.

Filets de poulet à la broche HERTA

io B n o i t c e l Boni Se Mon bio quotidien.

Vous aimez vous régaler avec des aliments riches en goût et préparés dans le respect de l’animal et du produit ? Boni Selection Bio vous propose un large assortiment de produits bio pour tous les jours à des prix avantageux. Disponible dès maintenant chez Plus d’infos sur Boni Selection Bio sur boniselection.be/bio.

« Essayez un nouveau cocktail ! »

« Découvrez les broccolini ! »

En semaine 10 buffet : huile d’olive 15 hit de saison : fèves à couper 51 à table !

73 fous de cuisine : soupe de laitue 80 duel gourmand : tartare de bœuf ou de saumon 92 fait maison : flammeküche

31 pages spéciales : cuisine française 62 la cuisine des petits : friscos 65 5x cocktails 94 défi gourmand : coupe glacée 96 plaisir cuisson : cake à la grenade

25

La Route du Soleil

Se

Lecture

PARIJS

STRASBOURG

Loir

NANTES KM

2196

VICHY

Tour de France Culinaire

LYON BORDEAUX

31

Bouchées & boissons

Soupes

52 Piadina au mascarpone, courgette et salsa de tomate 52 Pain surprise méridional 66 Mrs. Hendrick’s 67 Gin-tonic 68 Finley ginger mint 69 Dark ’n Stormy 71 Crush 43

35 Vichyssoise 73 Soupe de laitue, fromage frais et boulettes de poulet

Gascogne

Accompagnement 43 Tian provençal

Plats principaux 17 Pommes de terre rissolées, fèves, saucisse de campagne et vinaigrette française

4

ine

e

25 produit passion : broccolini 61 sur votre pain : pain muesli 75 l’histoire de : la pizza ovale Spar 84 à (ma) table : Spar Courtrai 90 eau minérale 98 concours : gagnez un frigobox Corona

Recettes

65

Gar o

nne

Rhône

Week-end gourmand

Provence

49 MARSEILLE

18 Salade niçoise 19 Fèves sauce tomate, purée et steak 20 Brochette d’agneau, poivron et abricot, sauce aux herbes 21 Pilons de poulet marinés au miel et abricots 29 Waterzooi de poulet et broccolini 33 Poulet Franchard 40 Moules au pastis & fenouil EN COUVERTURE 44 Barigoule et côtelettes d’agneau

au menu

V

acances ou pas, on va fêter l’été ! Pour tous ceux qui n’auront pas l’occasion de partir vers le sud, nous avons concocté un périple culinaire en France (p.31). La douce France dans votre cuisine, pourquoi pas ? Tout cela n’interdit pas de profiter d’un été à la Belge, avec des brochettes au barbecue et une bonne bière fraîche. Et pour conclure, un frisco fruité fait maison (p.62). Et que diriez-vous d’une petite excursion dans notre belle ville de Courtrai, si conviviale et branchée ? Si vous êtes dans le coin, faites un saut dans notre Spar (p.84). Nous vous accueillons avec le sourire !

Flammeküche, version d’été

92

Beaucoup de plaisir , Delphine du Spar de Courtrai et tous les autres entrepreneurs

« Votre coupe soleil maison »

94 47 Grand aïoli 53 Carbonara au citron, lardons et haricots fins 54 Maquereau fumé farci et salade de quinoa 55 Spaghettis aux moules et pastis 56 Poulet farci méridional 58 Brochette de scampis, légumes grillés et pomme de terre farcie 83 Le ‘steak tartare’ français

83 Tartare scandinave au saumon 88 Calzone aux fruits de mer, guacamole et salsa aux tomates 92 Flammeküche à la mozzarella et à la pêche

62 86 95 97

Friscos fruités Soupe de melon, menthe et glace vanille Coupe soleil Cake aux amandes, citron et pépins de grenade

Desserts 23 Cake renversé aux abricots 37 Le canelé bordelais 39 Pastis gascon

Végétarien Vidéo sur www.monspar.be 5

Nouveau chez Spar !

Cava Corazon Espagne, 75 cl

6-8°

La recette française la plus recherchée sur www.monspar.be : Camembert cuit, mélange de fruits secs & tomates séchées Elles tombent toujours à pic, mais vous n'avez pas le temps ou l'envie de les éplucher ? Les Rondelles de pommes de terre ou les Grenailles Spar (500 g) sont précuites et prêtes à l'emploi. Il n'y a plus qu'à les poêler 6 à 8 minutes ou à les chauffer 5 minutes au micro-ondes.

Même froides, elles sont délicieuses !

Avez-vous déjà goûté les nouveaux pancakes Spar American-style (4 pièces) ? Chauds ou froids, nature, avec de la confiture ou du chocolat : voilà un petit déjeuner, dessert ou encas succulent. En direct de la crêpière à votre assiette !

'Corazón' signifie cœur en espagnol et ce Cava Corazon (75 cl) séduira le vôtre sans nul doute, avec ses bulles perlées et sa bouche fruitée de fruits du verger et agrumes. Un 'cava à tapas' typique, sec, à base de raisins macabeo, parellada et xarel-lo.

Thé glacé maison Une fête au jardin ? Prévoyez une cruche de thé glacé maison, dont tout le monde appréciera la fraîcheur parfumée !

Ouvrez 1 gousse de vanille. Pelez 2 cm de gingembre frais et émincez-le finement.

Portez 1,5 l d'eau à ébullition avec la gousse de vanille, le gingembre, 4 c à s de miel, 2 étoiles d'anis, le jus et le zeste d'1 citron et 1 orange, 1 branche de citronnelle et 1 bâton de vanille.

Retirez du feu et faites-y infuser 4 sachets de thé Super Berries pendant 5 minutes.

Un hareng fumé sur le barbecue, pour changer (voir p.59).

6

Inscrivez-vous à notre newsletter Inscrivez-vous sur www.monspar.be, recevez chaque mois un e-mail avec les idées gourmandes et les recettes exquises de notre magazine À table, et ne ratez aucune de nos promotions.

zap & miam

Plat national : les carbonnades Le 21 juillet, c'est notre fête nationale. Pour l'occasion, préparez un plat typiquement belge comme des carbonnades, avec des frites bien sûr ! Frites maison ? Utilisez des pommes de terre pour frites Boni Selection.

Faites-les frire d'abord à 140°C et ensuite à 180°C.

Surfez sur www.monspar.be pour 4 recettes de carbonnades.

Frites en chiffres

52 %

des Belges mange des frites au moins une fois par semaine.

La mayo

est la sauce préférée des Belges pour accompagner les frites. Chez Spar, en effet, c'est la sauce la mieux vendue.

180° 13 mm

est la température idéale pour obtenir des frites bien croustillantes.

L'épaisseur parfaite d'une frite, selon le chef flamand Jeroen Meus.

1918

Les soldats américains stationnés en Belgique et en France pendant la Deuxième Guerre ont commencé à les appeler ‘French fries’. On ne leur dit pas merci !

16

sortes de frites sont en vente chez Spar.

Source : VLAM, Dagelijkse Kost, McCain

Spar Berg : 1 minute de courses gratuites Le Spar de Berg ne propose pas que des produits ultra frais.

Ceux qui likent la page Facebook ou achètent pour 25 euros, reçoivent un billet pour le tirage au sort, dont le gagnant remporte 1 minute de courses gratuites chez Spar Berg. Les trois premiers gagnants ont raflé pour 213, 183 et 167 euros de produits ! Regardez les vidéos hilarantes de leur course contre la montre sur la page Facebook de Spar Berg.

Likez votre Spar sur Facebook pour être au courant des news et promos de votre magasin !

7

zap & miam

Goûtez donc : la radicchio

Livre de cuisine

Avez-vous déjà cuisiné ce splendide légume violet ? La radicchio est cousine du chicon, est légèrement amère et est très populaire dans la cuisine italienne. Délicieuse sous toutes ses formes !

du mois

x grillée, ou comme disent les Italiens : ‘radicchio alla griglia’ x caramélisée x farcie x crue, en salade x dans les pâtes x combinée avec de la pomme, de la poire, des noix, de la pancetta, du parmesan ou un fromage bleu.

L’esprit barbecue en toute saison

Découvrez 4 recettes de radicchio sur www.monspar.be

Pas moins de 100 recettes, toutes pour le barbecue, pour en finir avec les éternelles merguez ! Avec ce livre, devenez un champion du barbecue, avec des recettes du monde entier, mais aussi les ustensiles et les astuces de pro pour réussir votre BBQ comme un chef et avoir envie d’en faire toute l’année.

Action Je colle & je gagne -20%

-10% Super Barbecue, le barbecue de Rafa, Raphaël Guillot, hors collection, Éditions Mango, ISBN : 9782317016257, 17,50 €

Alors, c’était bon ?

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%

du 29 juin au mercredi 12 juillet 2017 vous recevrez 10, 20 et 30 % de réduction sur tous les produits des marques Bacardi, Eristoff, William Lawson’s et Bombay.

monspar.be

Avez-vous préparé une recette ?

Postez une photo sur notre page Facebook ! Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !



 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 juillet 2017 dans tous les magasins Spar et Eurospar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar et Eurospar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

LR!

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Un amour d’ huile d’olive ! , très bonnes pour la L’huile d’olive contient beaucoup d’excellentes graisses insaturées pas ! Pour la cuisson santé, ainsi que de la vitamine E, donc ne vous en privez surtout vos salades, ou sur le de tous les jours, une huile d’olive raffinée, pure suffira. Mais dans ion, aux arômes plus pain, optez pour une huile d’olive extra vierge de première press un assortiment ! prononcés. Bio, grecque ou parfumée : Spar vous en propose tout

pour la salade

10

Les huiles d’olives Boni Selection parfumées ! buffet

pour la dégustation

pour la cuisine

Découvrez les stars de ce buffet en page suivante

››

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PIQUE-NIQUE MAGIQUE :

salad in a jar

Jar & go • À la maison, vous mélangez tous vos ingrédients préférés dans une jar • Vous boostez le goût avec une vinaigrette de votre choix • En route vers votre coin pique-nique favori • Secouez, retournez et… votre salade pique-nique toute croquante est prête !

Découvrez de délicieuses recettes de pique-nique sur www.vandemoortele.be.

E.R. : S. Dierickx, Vandemoortele Lipids SA (0414.062.415), c/o Moutstraat 64, 9000 Gent.

Le ciel est bleu, le soleil brille ?

Prenez le large avec votre famille, vos amis ou votre partenaire !

Pour chaque moment pique-nique, nous avons une salad jar et des petites recettes inspirantes sur mesure.

buffet Huile d’olive extra vierge de première pression : pour vos salades

bio bio

Filippo Berio (50 cl)

Terra Creta (50 cl)

Terra Creta Bio (50 cl)

Pietro Coricelli (50 cl)

Vandemoortele (75 cl)

Huile d’olive spéciale, à mettre à table

Huile d’olive Boni Selection aux piments (25 cl)

Huile d’olive Terra Creta 0.2 Platinum au très faible taux d’acidité (50 cl)

Huile d’olive Boni Selection au basilic (25 cl)

Huile d’olive extra Terra Creta grecque, de première pression (1 l)

Huile d’olive Boni Selection à l’arôme de truffe blanche (25 cl)

Huile d’olive Pietro Coricelli (50 cl)

Boni Selection Bio (1 l)

Veillez à toujours avoir au moins deux variétés d’huile d’olive sous la main : une huile pure et une extra vierge.

1. vinaigrettes et condiments : pour une recette savoureuse, prenez une huile d’olive fruitée extra vierge. Pour une préparation plus fine, optez pour une huile d’olive extra vierge plus douce.

Huile d’olive Filippo Berio Extra Vierge (25 cl)

Huile d’olive ordinaire, raffinée ou pure pour la cuisine

Huile d’olive Filippo Berio (50 cl)

Boni Selection grecque (75 cl)

Le saviez-vous ?

L’huile d’olive provient aussi bien de la chair que des noyaux des olives.

2. frire et rôtir : l’idéal est une huile d’olive pure et raffinée, qui peut être chauffée à haute température sans fumer (210°C).

Une huile d’olive pure éclabousse moins qu’une huile extra vierge. Attention : n’utilisez pas d’huile d’olive extra vierge pour la friture. Au-dessus de 180°C, il s’y forme des matières toxiques.

3. poêler : l’huile d’olive extra vierge convient parfaitement et donne du goût à votre préparation.

4. faire du pain : utilisez une huile d’olive pure ou extra vierge, au choix. Elle vous procurera une mie moelleuse et humide, qui lève parfaitement et se garde plus longtemps. L’huile d’olive extra vierge ajoute une petite note de goût caractéristique à votre pain.

13

E L O M A C A U G S E E S D I R A G L S E SA T ET ÏS ET CREV

MA AU CRISPY

INGRÉDIENTS

4 pers.

10 mn.

• 1 boîte de Bonduelle Crispy Maïs (300 g) • 20 0 g de cre ve tte s gris e s décortiquées • 3 avoc ats mûrs • 1 oign on rouge • 1 p ime n t rouge • 1 p oign é e de corian dre fraîche • 1 c itron ve rt • Se l e t p oivre P R É PA R AT I O N 1. Taille z l’avoc at e n dé s , arrosez de jus de citron ve rt e t as s aisonnez de p oivre e t s e l.

2 . Taille z l’oign on rouge e n dem i-rondelles e t h ac h e z la c orian dre e t le pim ent.

3 . Mé lan ge z tous le s in gré di ents et s e r ve z s an s atte n dre !

Le Crispy Maïs Bonduelle, EXTRA CROQUANTS et NATURELLEMENT SUCRÉS. Pour donner en un rien de temps du mordant à vos recettes.

Découvrez d'autres délicieuses recettes sur www.bonduelle.be

hit de saison

Le hit de la

SAISON:

À partir de ce moisci, les fèves à couper belges vous attendent dans nos rayons !

Ces haricots plats et allongés sont une variante originale des haricots princesse bien connus. Les fèves à couper ont un goût très doux, un parfum délicieux et elles se dégustent aussi bien chaudes que froides. , on en Chez raffole, et vous ?

les fèves à couper 15

Fève au à couper rapport Couper, pourquoi ?

O

n les appelle fèves ‘à couper’ car jadis elle se présentaient comme de longs haricots filandreux qu’il fallait couper en morceaux pour pouvoir les manger.

Heureusement, de nos jours, ce légume est super tendre et peut être dégusté entier sans problème.

Vert frais

Les fèves à couper ne peuvent pas se manger crues, mais on les cuit de mille façons : à la vapeur, à l’eau, poêlées, … Si vous les faites blanchir, rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide, pour qu’elles gardent leur jolie couleur verte.

25 cm Taille maximale d’une fève à couper.

Dans leur emballage, les fèves à couper se gardent 3 à 4 jours au frigo. Vous voulez les conserver plus longtemps ?

Faites-les blanchir 2 à 3 minutes et surgelez-les le plus vite possible. Vous les garderez ainsi toute une année.

16

Légumineuse ?

Botaniquement parlant, la fève à couper est une légumineuse, mais la plupart du temps, on la compte parmi les légumes. Tout comme les autres légumineuses, elle contient beaucoup d’hydrates de carbone et de protéines. C’est pourquoi on les rencontre souvent dans la cuisine végétarienne. Les fèves à couper sont en outre riches en fibres, en fer, calcium et phosphore, et elles apportent aussi de la vitamine A et C.

Spar vend des fèves à couper toute l’année, mais de juillet à octobre, elles viennent de chez nous.

Ne les confondez pas

Les haricots et les petits pois appartiennent à la famille des fabacées. Savez-vous les distinguer ?

• Fèves à couper : les plus longues et les plus plates.

• Mange-tout : haricots plats et courts. On les appelle ainsi parce qu’on les consomme en entier, pois et cosse compris.

• Les pois ‘sugar snaps’ : à mi-chemin entre les petits pois et les mange-tout, ils sont plus bombés et plus sucrés que ces derniers.

• Haricots verts ou haricots princesse : ce sont les haricots ‘ordinaires’.

• Haricots beurre : ils ressemblent à des princesses jaunes. Leur goût est plus doux et crémeux.

• Haricots à écosser : sont cultivés uniquement pour consommer le haricot et pas la cosse. Ils doivent être écossés deux fois.

• Petits pois : la plupart des variétés se mangent sans la peau.

hit de saison

Pommes de terre rissolées, fèves, saucisse de campagne et vinaigrette française 4 personnes

. 45 min

4 grosses pommes de terre rouges à chair ferme 2 oignons 300 g de fèves à couper 400 g de saucisse de campagne vinaigrette française : 2 c à s de vinaigre de vin rouge 1 c à s de moutarde de Dijon 4 c à s d’huile pour salades huile d’olive Boni Selection

1. Épluchez les bords des fèves à l’aide d’un couteau économe et coupez-les en morceaux grossiers.

2. Faites blanchir les fèves dans de l’eau salée.

Rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide pour préserver leur couleur.

3. Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en tranches dans le sens de la longueur.

4. Faites cuire les pommes de terre dans une quantité généreuse d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Assaisonnez de poivre et sel.

5. Retirez les pommes de terre de la poêle et faites-y cuire des tranches épaisses de saucisse de campagne ainsi que les rondelles d’oignon.

6. En fin de cuisson, remettez les pommes de terre dans la poêle et ajoutez les fèves.

7. Vinaigrette française : fouettez le vinaigre, l’huile pour salades et la moutarde pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez 1 c à s d’eau dans votre vinaigrette pour qu’elle reste homogène. Assaisonnez de poivre et sel.

8. Versez un peu de vinaigrette dans la préparation et mélangez le tout.

ABORDABLE

17

Salade niçoise 4 personnes

. 45 min

200 g de haricots verts 100 g de tomates cerise 200 g de pommes de terre grenaille 2 boîtes de thon 1 oignon doux

2 c à s de filets d’anchois à l’huile 4 c à s d’olives noires dénoyautées 4 œufs Spar 1 c à s de mayonnaise

1 c à c de moutarde 2 c à s de vinaigre de vin blanc 6 c à s d’huile d’olive 4 c à s de roquette

1. Rincez les pommes de terre grenaille. Faites cuire les haricots et les pommes de terre grenaille dans de l’eau salée. Les haricots peuvent rester croquants.

2. Faites cuire les œufs durs en 10 min. Écalez-les et coupez-les en quartiers.

3. Préparez une sauce avec la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre et sel.

4. Mélangez la sauce avec les pommes de terre et les haricots encore chauds. Dressez le tout sur une grande assiette.

5. Faites égoutter les anchois et le thon. Coupez l’oignon doux en rondelles.

6. Terminez la salade avec les anchois, le thon, les olives, les tomates, l‘oignon et les œufs durs.

7. Décorez de roquette.

bonnes graisses

Avec une salade, servez ce Gris de Rosé, Vin de Pays d’Oc (75 cl).

La sensation légèrement perlée sur la langue donne à ce vin une fraîcheur vraiment juteuse !

18

hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ?

Légumes

Fruits

ENDIVE ARTICHAUT AUBERGINE CHOU-FLEUR BROCOLI CHOU CHINOIS COURGETTE CONCOMBRE LAITUE CHAMPIGNONS POIVRONS POIREAUX HARICOTS PRINCESSE RADIS BETTERAVE ROUGE CHOU ROUGE ET BLANC CHOU VERT ET CHOU KALE CÉLERI ÉPINARDS TOMATES CAROTTES

FRAISES ABRICOTS POMMES MÛRES MYRTILLES FRAMBOISES CERISES MANGUE NECTARINES PÊCHES RHUBARBE GROSEILLES ROUGES CASSIS

Fèves sauce tomate, purée et steak 4 personnes

. 45 min

4 steaks de 150 g 400 g de fèves à couper 400 ml de passata 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection ½ c à c d’origan séché 1 gousse d’ail 1 oignon

quelques feuilles de basilic 2 c à s de persil ou cresson 400 g de pommes de terre farineuses beurre Spar 4 c à s de lait noix de muscade

1. Épluchez les côtés des fèves à couper à l’aide d’un couteau économe et coupez-les en morceaux grossiers.

2. Épluchez la gousse d’ail et l’oignon. Émincez-les tous les deux.

Faites revenir l’ail et l’oignon dans 2 c à s d’huile d’olive.

3. Ajoutez la passata, l’origan et le basilic et portez à ébullition.

4. Faites cuire les fèves dans la sauce tomate, à feu doux.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Égouttez les pommes de terre.

6. Écrasez les pommes de terre et ajoutez-y 2 c à s de beurre et 4 c à s de lait. Mélangez à feu modéré pour obtenir une purée lisse. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de lait. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade.

7. Achevez la sauce tomate avec un peu de persil ou de cresson.

8. Faites cuire le steak dans du beurre.

9. Servez le steak avec la purée et les fèves à la sauce tomate.

La panzanella verte

Paella D’autres idées pour cuisiner les fèves à couper ?

Allez sur www.monspar.be.

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Les poivrons rouges sont plus sucrés que les verts. Chez Spar, nous vendons également des poivrons jaunes et oranges.

Poivrons

Grimbergen Caractère Houblon est refermentée en bouteille et enrichie du meilleur houblon arômatique.

Brochette d’agneau, poivron et abricot, sauce aux herbes 4 personnes

. 45 min

400 g de carbonnades d’agneau 2 poivrons rouges 20 à 25 abricots séchés Spar huile d’olive Boni Selection 2 c à s de ras el hanout 150 g de yaourt grec 1 c à s de menthe fraîche

1 c à s de ciboulette 1 c à s de persil plat ¼ de concombre 1 gousse d’ail 2 c à s de pépins de grenade extra : bâtonnets en bois

1. Faites tremper les bâtonnets dans de l’eau ; ainsi, ils ne brûleront pas pendant la cuisson.

2. Faites mariner les morceaux d’agneau 15 min dans de l’huile d’olive avec le poivre, le sel et le ras el hanout.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons et découpez-les en morceaux grossiers.

4. Piquez les poivrons, la viande d’agneau et les abricots séchés sur les brochettes.

5. Faites cuire les brochettes sur le gril ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

6. Sauce aux herbes : épépinez le concombre et coupez la chair en dés.

7. Épluchez et émincez l’ail. Hachez la menthe, la ciboulette et le persil plat.

8. Mélangez le yaourt avec l’ail, le concombre, les fines herbes et les pépins de grenade.

Assaisonnez de poivre et sel.

9. Servez les brochettes grillées avec la sauce aux herbes.

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Le saviez-vous ?

x Spar vend des poivrons belges de mai à octobre. x le légume pousse chez nous dans des serres. x les poivrons belges vendus chez Spar sont cultivés sans pesticides. x les poivrons verts sont en réalité des poivrons pas encore mûrs. x les poivrons rouges sont plus sucrés que les verts. x les poivrons rouges contiennent deux fois plus de vitamine C que les verts. x il vaut mieux conserver les poivrons hors du frigo. x les poivrons sont plus digestes sans la peau.

hit de saison

Noix et graines

La bière forte aux fruits Pêche Mel Bush est née comme cocktail populaire dans les soirées estudiantines. Aujourd’hui, c’est un assemblage de Bush Ambrée et de bière à la pêche.

Pilons de poulet marinés au miel et abricots 4 personnes

. 1 h 45 min

8 pilons de poulet marinade au miel : 4 c à s de miel liquide Boni Selection 4 c à s de ketchup 2 c à s de sauce worcester 1 gousse d’ail

jus d’1 citron vert 1 c à s de paprika en poudre 8 abricots 2 c à s de mélange de graines 2 c à s de mélange de noix Spar huile d’olive Boni Selection

1. Marinade au miel : épluchez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail. Préparez une marinade avec le miel, le ketchup, la sauce worcester, l’ail écrasé, le jus de citron vert et le paprika en poudre.

2. Massez le poulet avec cette marinade et laissez-le reposer ± 1 h au frigo. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Faites cuire et dorer le poulet dans de l’huile d’olive au four à 180°C. Retournez les pilons de temps à autre.

4. Coupez les abricots en deux et retirez le noyau. Faites-les cuire brièvement des 2 côtés dans de l’huile d’olive.

5. Hachez grossièrement le mélange de noix. Saupoudrez les abricots chauds de noix et de graines.

6. Servez chaud avec les pilons de poulet.

Le mélange de noix Spar contient des cerneaux de noix, des noix du Brésil, des noisettes et des noix de cajou. Spar vend également différentes graines, comme les graines de potiron ou de tournesol. Un petit extra sain et croustillant à ajouter dans votre petit déjeuner, dessert, salade ou plat exotique !

Spar mélange de noix

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E.R.: NV Danone SA Quai des Usines 160, 1000 Bruxelles n°0402734595. D17-0253

Le délicieux yaourt à la grecque

hit de saison

Abricots

Les abricots vendus chez Spar proviennent de la région espagnole de Murcie. Il y règne un microclimat avec beaucoup de soleil et très peu de pluie. Il y a ainsi moins de risque de détérioration ou de formation de moisissures sur les fruits. Les abricotiers poussent sur des plateaux à des altitudes différentes. Plus on est haut, plus il fait froid et plus tard les fruits seront mûrs. C’est ainsi qu’on a de délicieux abricots mûrs quasiment toute l’année !

Idées

x achat : les abricots sont mûrs quand ils sont tendres et qu’ils sentent bon. Une fois cueilli, un abricot ne mûrit plus. x conservation : gardez vos abricots au frais, mais pas au frigo, car ils perdent alors leur goût. Les abricots se congèlent facilement. Parfait pour ensoleiller vos plats d’hiver ! x séchage : les plus patients feront sécher les abricots 6 à 12 heures au four sur la position la plus basse. Laissez la porte du four entrouverte pour que l’humidité puisse s’échapper.

Les abricots séchés sont succulents, notamment dans les tajines. x combinaisons : l’abricot est le partenaire idéal du fromage de chèvre.

Un cake sera plus croustillant s’il est cuit dans un moule ordinaire ou dans un moule en fonte.

Cake renversé aux abricots 6 à 8 personnes

. 50 min

10 abricots 4 c à s de beurre Spar 4 c à s de sucre de canne cake : 4 œufs Spar 250 g de farine fermentante 250 g de beurre Spar

250 g de sucre fin ¼ c à c d’essence de vanille sucre impalpable extra : plat allant au four, antiadhésif, 28 cm de diamètre

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dénoyautez les abricots et faites-les rôtir brièvement du côté bombé dans 4 c à s de beurre et le sucre de canne.

3. Dressez les abricots joliment dans le moule.

4. Cake : faites fondre le beurre dans une casserole. Laissez refroidir 5 min.

5. Battez légèrement les œufs dans le beurre fondu et ajoutez le sucre, ainsi que l’essence de vanille. Mélangez soigneusement.

6. Ajoutez la farine et travaillez le mélange pour obtenir une pâte à cake homogène.

7. Versez la pâte sur les abricots.

8. Faites cuire 30 à 35 min au four préchauffé à 180°C.

9. Piquez un bâtonnet dans le cake. Si la pâte n’y adhère plus, le cake est cuit.

10. Laissez refroidir le cake un moment avant de le retourner.

11. Saupoudrez de sucre impalpable.

Vous cherchez un vin pour accompagner le gâteau ?

Ce Monbazillac, La Tour de Bailly (75 cl) conserve un bel équilibre entre douceur et fraîcheur et emplit la bouche d’arômes fruités.

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Des repas sains, prĂŞts en un tour de main !

produit passion

Les broccolini à la conquête de la Belgique

Oui, vous avez bien lu, des broccolini, pas des brocolis. Depuis quelques mois, vous trouvez ces appétissants bouquets de brocolis à longue tige chez Spar.

Les Japonais ont créé ce légume en 1993 en croisant du brocoli avec une variété chinoise de chou. Non seulement les bouquets sont délicieux et super sains, les tiges se mangent aussi ! Bert Schelfhout et son épouse Linda ont découvert les avantages de ce super légume et le cultivent depuis l’an dernier à Breendonk. Notre acheteur Spar, Eric Lambinon, est allé y regarder de plus près !

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Jeunes plants prêts à être mis en terre.

Les rangées sont espacées, pour que les plantes aient suffisamment de place pour leur croissance.

Changement de culture

Le saviez-vous ?

Au Royaume-Uni, les broccolini sont déjà très populaires depuis un bon moment. Le célèbre chef Jamie Oliver en raffole !

Eric, notre acheteur, est très curieux de la raison qui a poussé Bert et Linda à se lancer dans la culture de ces curieux broccolini. Bert raconte la genèse de l’aventure. « Fin des années ’80, nous avons repris l’entreprise de mon père », raconte-til. « En été, nous cultivions principalement de la salade, mais cela comportait parfois quelques inconvénients. Après toutes ces années à produire de la salade, le sol était épuisé. Dans ce cas, il est bon de changer de culture. En plus, le prix de la salade est parfois si bas qu’il ne couvre pas les frais. Les gens de la criée BelOrta nous ont demandé si nous voulions produire des broccolini en plus de nos salades. Quand nous avons découvert les atouts de ce délicieux légume très sain, ma femme et moi avons été conquis ! Nous avons décidé de prendre le risque. Cultiver un nouveau légume est toujours un peu stressant, mais nous sommes très satisfaits du résultat ! »

Bert : « Un légume super sain et super bon, qui se mange en entier ?

Nous avons bien envie de le cultiver ! » Les ramiers aussi aiment les broccolini

Les broccolini croquants ont une saveur de brocoli et d’asperge verte.

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Notre acheteur Eric propose de donner un coup de main et il ne doit pas le dire deux fois ! Bert et Linda l’emmènent dans leur champ de 2 hectares. « Les plantes que vous voyez ici ont fini de grandir. Nous les avons plantées mi-mars en pleine terre », explique Linda. « Nous avons planté les petits plants en belles rangées espacées, pour qu’ils aient de la place pour grandir. Et c’est plus facile pour nous, à la récolte. Nous recouvrons les jeunes plantes de filets contre les oiseaux, car les pigeons ramiers aiment un peu trop les broccolini ! Quand les plantes sont plus grandes, elles forment d’abord une tête

produit passion

Ils récoltent dehors de mi-mai à mi-décembre.

Linda et Bert ont imaginé ce système astucieux avec une échelle.

au centre. Nous la coupons, pour que les boutures tout autour puissent pousser et devenir les tiges des broccolini. »

Des broccolini toute l’année Bert : « Comme vous le voyez, les premiers broccolini sont à présent adultes et nous sommes en pleine période de récolte.

De mi mai à fin novembre, voire mi-décembre, nous pouvons récolter différentes variétés ». Eric en conclut qu’il n’y aura donc pas de broccolini belges entre décembre et mai. Linda le rassure : « Ne vous en faites pas, les autres mois nous cultivons les broccolini en serre. »

Linda : « Quand il fait très chaud, nous récoltons à 5 h du matin, pour que les légumes soient au frais pour 8 h. » Récolte créative Il est temps de s’y mettre ! Linda montre comment ils récoltent le légume. « Nous brisons les tiges et empilons délicatement les légumes dans des caisses. Nous avons développé un système astucieux pour ne pas devoir déplacer les bacs nousmême. Nous avons fixé une échelle à la remorque du tracteur, sur laquelle nous posons les bacs. En agriculture, il faut parfois être créatif ! Quand les bacs sont remplis, nous les mettons dans l’espace frigo. Lors des journées les plus chaudes, en été, nous récoltons dès 5 h du matin, quand il fait encore frais.

De cette manière, les légumes se retrouvent au frais à 8 h. Le lendemain, nous emballons les broccolini par 200 grammes dans des raviers. Bert prend les commandes de la criée BelOrta et apporte les broccolini à la criée trois fois par semaine. Le légume vendu chez Spar est donc toujours frais ! »

Passeport

Saveur : les broccolini ont une saveur très douce et ils croquent sous la dent. Le goût tient du brocoli et de l’asperge verte.

Les broccolini ne sont pas des jeunes brocolis.

Vitamines : le légume est blindé de vitamines A et C, acide folique et fer. C’est un vrai super food.

Conservation : gardez les broccolini au frais, emballés, dans le bac à légumes.

Préparation : les broccolini peuvent se manger crus, mais sont très vite cuits (3 min). Ils se préparent au wok, sautés, cuits à l’eau, à la vapeur, grillés, au four ou aux micro-ondes.

Dégustation : les tiges se mangent comme les bouquets, il n’y a donc pas le moindre gaspillage !

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DE LA MER À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

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Vous êtes séduits ?

En p.47, vous trouverez une autre recette avec des broccolini. Surfez aussi sur notre site web.

Waterzooi de poulet et broccolini 8 personnes

. 2h

1 poulet Spar à croissance lente 2 gros oignons 2 grosses carottes 2 branches de céleri 1 blanc de poireau

3 paquets de broccolini brin de thym feuille de laurier brin de romarin ¼ l de crème Boni Selection (40 %)

1. Nettoyez les légumes, épluchez les carottes.

2. Coupez grossièrement les oignons, les carottes, le céleri et le poireau. Coupez les tiges des broccolini en petits morceaux.

3. Détachez les cuisses et les poitrines de la carcasse du poulet.

4. Posez les morceaux de poulet dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes et le poireau. Couvrez d’eau froide. Ajoutez les aromates (thym, laurier et romarin).

5. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux.

6. Piquez dans la viande pour vérifier qu’elle est cuite. Retirez-la de la soupe quand elle est cuite. Détachez la viande de la carcasse et des os.

7. Ajoutez les broccolini dans votre waterzooi. Faites-lui faire encore quelques bouillons.

8. Ajoutez la chair de poulet.

9. Terminez avec un filet de crème. Assaisonnez de poivre et sel.

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ENRICHISSEZ VOTRE REPAS AVEC DES LÉGUMINEUSES EN POCHON i Pret a l’emplo

Croquant, gout pur

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cuisine française

Route du Soleil Se

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PARIS

STRASBOURG

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2196

VICHY

Tour de France Culinaire

BORDEAUX Gascogne

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LYON

La cuisine française est inégalée et présente une belle diversité. Le nord, le sud, l’est et l’ouest proposent des cuisines totalement différentes. s’est arrêté aux étapes les plus gourmandes d’un tour de France gastronomique, en savourant un verre de pastis, une partie de pétanque et la beauté des champs de lavande. La douceur de vivre à la française !

Provence MARSEILLE

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Le tout premier ‘poulet Franchard’ est apparu dans une auberge près des ruines de l’Abbaye de Franchard. Celle-ci se trouve dans la forêt de Fontainebleau, en-dessous de Paris.

poulet citron et estragon

Au sud-est de l’Îlede-France se trouve la fantastique région viticole de Bourgogne.

C’est là qu’est fabriqué le Salamandre d’Or, Coteaux Bourguignons (75 cl), le vin parfait pour accompagner la volaille.

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cuisine française

Île-de-France: le champion du champignon Poulet Franchard 4 personnes

. 1h

1 gros poulet à croissance lente Spar de 1,5 kg 250 g de champignons de Paris jus d’1 citron 2 brins d’estragon frais 6 brins de persil plat 1 botte de cerfeuil 1 gousse d’ail 60 g de beurre Spar 20 g de farine 2 dl de fond de volaille croûtons : 4 grandes tranches de pain blanc rassis huile d’olive Boni Selection 1. Coupez les champignons en quartiers et arrosez-les de jus de citron.

2. Hachez les différentes fines herbes. Épluchez et émincez l’ail.

3. Découpez le poulet en morceaux.

4. Faites fondre 20 g de beurre dans une grande casserole et faites-y dorer les morceaux de poulet de toutes parts.

5. Retirez le poulet de la casserole et éliminez le surplus de graisse.

6. Faites fondre le reste du beurre dans la casserole et faites-y revenir les champignons. Saupoudrez de fines herbes et d'ail et remuez.

7. Assaisonnez de poivre et sel, saupoudrez de farine en remuant sans arrêt.

8. Ajoutez le bouillon petit à petit sans arrêter de remuer.

9. Remettez le poulet dans la casserole.

Couvrez et faites cuire 50 min à feu doux.

10. Croûtons : retirez les croûtes du pain et découpez la mie en gros dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le pain des deux côtés. Assaisonnez de poivre et sel et égouttez sur du papier absorbant.

11. Servez le poulet accompagné des croûtons et de purée de pommes de terre.

Champignons sous les Champs-Élysées Ce n’est pas un hasard si cette recette contient des champignons, car c’est le produit parisien par excellence. Vers 1650, un agriculteur parisien découvrit que les champignons poussaient particulièrement bien sur les tas de déchets de sa culture de melons. Quelque 130 ans plus tard, un autre jardinier trouva l’endroit idéal pour cultiver des champignons : les carrières souterraines, sombres, fraîches et humides près de Paris. Il s’y développa une immense culture du champignon. Pas étonnant, donc, que le champignon ordinaire soit également appelé champignon de Paris.

Poulet à croissance lente Spar vend des poulets de qualité à croissance lente des Elevages du Moulin. Les poulets peuvent y grandir plus longtemps, ils sont nourris avec de la nourriture végétale uniquement, et ne manquent pas de place pour bouger. Leur chair a plus de goût, elle est plus nourrissante, présente une peau plus fine et des fibres plus délicates.

Un régal !

Le paradoxe français

Dans les casseroles du Nord de la France, on retrouve souvent du beurre et de la crème, tandis que les Provençaux ne jurent que par l’huile d’olive. Certaines études démontrent que les Français consomment assez bien de graisses saturées, mais ne souffrent pas plus souvent de maladies cardiovasculaires pour autant. Les effets bénéfiques du vin rouge expliqueraient ce ‘paradoxe français’.

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DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

cuisine française

Auvergne : ancienne roche volcanique Vichyssoise

4 personnes . préparation : 40 min + refroidissement : minimum 2 h 400 g de blanc de poireau 200 g de pommes de terre 1 l de bouillon de poule Spar 1 bouquet garni (2⁄4 de tiges de persil, ¼ de thym et ¼ de laurier) 2 dl de crème Spar 2 c à s de ciboulette 50 g de beurre Spar

1. Nettoyez le poireau et découpez-le en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

2. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites-y étuver les poireaux à couvert.

3. Ajoutez les dés de pomme de terre, le bouillon et le bouquet garni. Assaisonnez de poivre et sel.

Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Retirez le bouquet garni et repêchez un maximum des morceaux de pommes de terre de la casserole. Mixez d’abord les poireaux avec un peu de liquide, ajoutez le reste de la soupe et mixez le tout pour obtenir une masse lisse.

Passez-là au chinois si nécessaire.

5. Remettez dans la casserole et ajoutez la crème. Faites chauffer en remuant et rectifiez éventuellement le poivre et le sel.

6. Placez la soupe au frigo jusqu’à ce qu’elle soit glacée.

7. Ciselez la ciboulette.

8. Juste avant de servir, saupoudrez la soupe de ciboulette.

IDÉE

Très bon avec du poisson fumé, comme l’anguille ou la truite.

L’Auvergne est une région au cœur du Sud de la France. La plus grande partie en est le Massif Central, une ancienne montagne volcanique. La région fait partie de la ‘diagonale du vide’, une région faiblement peuplée et économiquement faible, qui va du nord-est au sud-ouest de la France.

Cette soupe est généralement servie froide, mais elle est délicieuse chaude également !

n o u v ea u

OHH! Poitou, Loire, sauvignon blanc (75 cl)

Française ou américaine ?

Cette soupe simple provient à la base de la campagne française.

Un chef français décida d’introduire le potage de son enfance au Ritz-Carlton à Manhattan. Petit garçon, il avait l’habitude de refroidir sa soupe avec du lait et c’est pourquoi il créa une version froide pour l’hôtel. Il la baptisa ‘vichyssoise’ en hommage à la ville de Vichy où il était né.

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À Bordeaux on ne l’ignore pas : un canelé doit être onctueux à l’intérieur et présenter une fine croûte caramélisée.

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cuisine française

Bordeaux: vin & pâtisserie Le canelé bordelais

10 pièces . préparation : 15 min + repos : 24 h + cuisson : 40 min 25 cl de lait entier 2 œufs Spar 50 g de farine 25 g de beurre Spar 125 g de sucre 1 gousse de vanille 5 cl de rhum brun extra : beurre pour les moules 1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le beurre.

2. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines avec le dos d’un couteau.

Ajoutez la gousse et son contenu dans le lait.

3. Portez le tout à ébullition. Laissez refroidir et filtrez dans un chinois.

4. Tamisez la farine au-dessus d’un bol. Faites un creux au centre de la farine et cassez-y un œuf. Séparez l’autre œuf et ajoutez uniquement le jaune dans la farine. Ajoutez le rhum. Remuez vigoureusement à la fourchette.

5. Versez le lait dans le mélange et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

6. Versez dans un bocal, fermez et laissez reposer 24 h au frigo.

7. Préchauffez le four à 210°C. 8. Beurrez les moules.

9. Secouez vigoureusement le bocal pour que la pâte redevienne homogène.

10. Remplissez les moules jusqu’à ½ cm du bord.

11. Faites cuire et dorer 40 à 45 min au four chaud.

12. Démoulez les canelés chauds en secouant le moule au-dessus d’une grille.

‘Les Bordelaises’ aiment accompagner un canelé d’un vin blanc doux comme ce Marquis des Bois (75 cl). Le vin présente un nez fruité, une attaque très fraîche et une fin dodue.

Saviez-vous que … x Bordeaux compte plus de 8.500 producteurs de vin ? x la région, avec ses 120.000 hectares, est la plus grande région viticole de France ? x 9 bordeaux sur 10 sont rouges ? x Spar vend 57 vins de Bordeaux ?

Les véritables canelés sont faits dans des moules en cuivre.

Veillez à utiliser des moules en métal, pour que la pâtisserie soit bien caramélisée.

Canelé ou cannelé ?

En français correct, nous écrivons bien sûr ‘cannelés’. Mais à dire la vérité, quand on parle de la pâtisserie typique de Bordeaux, il faut écrire ‘canelé’, comme l’a décidé la ‘Confrérie du Canelé’ en 1985, qui opta pour la version avec un seul ‘n’, histoire de se distinguer et d’en faire une marque.

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Avec un pastis Gascon, servez un vin doux de la région : Le Galion, Côtes de Bergerac (75 cl).

Le parfum de fleur d’acacia, les notes de poire et d’ananas et la finale toute en douceur se fondent à la perfection avec ce dessert.

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cuisine française

Aquitaine: armagnac et piment d’Espelette La Gascogne est une des plus grandes provinces historiques de France, et Bordeaux en est la capitale. Les régions s’appellent aujourd’hui Aquitaine et Midi-Pyrénées.

Pastis gascon 6 personnes

. 1h

1 kg de pommes golden 1 dl d’armagnac 150 g de beurre Spar 1 paquet de pâte filo 115 g de sucre en poudre 1 c à c de sucre vanillé zeste d’1 citron extra : moule amovible de 24 cm de diamètre papier cuisson 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en fines rondelles.

3. Mouillez les tranches de pommes avec l’armagnac et laissez macérer.

4. Faites fondre le beurre à feu doux, écumez la mousse qui se forme en surface.

5. Tapissez le moule de papier cuisson.

6. Mélangez les pommes avec le zeste de citron et le sucre vanillé. Saupoudrez de sucre en poudre.

7. Badigeonnez les feuilles de pâte filo par 3 avec du beurre fondu et saupoudrezles de sucre en poudre.

Le Piment d’Espelette doit son nom à un petit village dans le pays basque français : Espelette. Il n’y a qu’Espelette et les neuf villages alentours qui sont autorisés à cultiver ce petit piment spécial. À en croire la légende, c’est Christophe Colomb qui ramena le piment du Mexique et celui-ci ne se plut qu’en Aquitaine.

Pastis Gascon : Non, on ne le boit pas !

8. Posez 3 feuilles superposées dans le moule en faisant dépasser les bords.

9. Dressez une couche de tranches de pommes dans le fond et recouvrez de 3 feuilles de pâte filo badigeonnées de beurre fondu et sucrées. Continuez avec des tranches de pommes.

10. Répétez avec le reste des ingrédients et terminez par une couche de pâte filo.

11. Repliez les bords de pâte vers l’intérieur.

12. Arrosez avec le reste du beurre et saupoudrez de sucre.

13. Faites dorer la tarte au four pendant 20 min. Couvrez de papier aluminium et faites cuire encore 15 min.

En occitan, le dialecte du sud, le mot ‘pastis’ signifie tout aussi bien ‘pâtisserie’ que ‘mélange’. Ce pastis de Gascogne n’a d’ailleurs rien, mais alors rien à voir avec la boisson provençale bien connue. Le Pastis Gascon est préparé avec un tout autre breuvage : l’armagnac, spécialité locale. La vraie recette est assez difficile à préparer. La pâte à base de farine, eau et sel doit être tellement fine qu’on doit pouvoir lire un journal au travers ! Les français l’appellent ‘le voile de la mariée’. vous en présente une version simplifiée

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Marseille : patrie du pastis Moules au pastis & fenouil 4 personnes

. 30 min

2 kg de moules Spar 5 échalotes 1 bulbe de fenouil 2 c à s de persil frais 15 cl de pastis 2 dl de crème 2 jaunes d’œufs, légèrement battus beurre Spar quelques pluches de fenouil

Pastis Le pastis est un apéritif à l’anis étoilé, réglisse et extraits d’herbes. La boisson est devenue populaire en France après l’interdiction de l’absinthe, une boisson anisée à très forte teneur en alcool. Pour lutter contre l’alcoolisme, en 1932, une loi limita les pourcentages d’alcool à 45 %. Paul Ricard, un Marseillais, décida de commercialiser la même année une boisson anisée moins alcoolisée : le pastis.

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Les moules de Zélande Spar (2 kg)

1. Découpez le fenouil en brunoise ; réservez la verdure.

2. Épluchez les échalotes et émincez-les.

Effeuillez le persil et hachez-le.

3. Nettoyez les moules et rincez-les quelques fois à l’eau froide. Mettez les moules dans une grande casserole et faites-les cuire. Filtrez le jus de cuisson et réservez les moules au chaud.

4. Faites revenir les échalotes et les dés de fenouil dans du beurre pendant quelques instants et ajoutez ensuite le liquide de cuisson des moules. Laissez cuire et réduire un moment et ajoutez ensuite le pastis et la crème.

5. Retirez la casserole du feu et ajoutez le persil et les jaunes d’œufs légèrement battus. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Servez les moules dans des assiettes creuses, arrosez de sauce et décorez de pluches de fenouil.

Le saviez-vous ?

Le pastis devient trouble quand on y ajoute de l’eau, et c’est dû à la présence de l’huile de graines d’anis. Celle-ci se dilue dans l’alcool, mais pas dans l’eau.

cuisine française

Retrouvez nos moules Spar de super qualité de différentes tailles : super, jumbo et imperial.

Chevalier de Montlort, Comté Tolosan (75 cl) vous rafraichit avec ses arômes de fruits tropicaux et agrumes.

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Le saviez-vous ?

Un tian est un plat en terre cuite allant au four, émaillé à l’intérieur mais pas à l’extérieur.

Avec un plat aussi estival, il faut un rosé puissant et complexe de Provence : Cellier de la Gavotte, Côtes de Provence (75 cl).

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cuisine française

Provence: herbes, lavande et aïoli Tian provençal 4 personnes

. 1h

1 courgette jaune et verte 4 tomates roma 2 oignons rouges 1 aubergine quelques brins de romarin frais, thym, origan feuilles de laurier bouquet de basilic huile d’olive Boni Selection 4 c à s d’olives noires dénoyautées 1 gousse d’ail extra : plat en terre cuite allant au four 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Frottez le plat avec l’ail.

3. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.

4. Coupez les courgettes, tomates et aubergines en tranches fines.

5. Dressez des rondelles de légumes en rond dans le plat, en les alternant.

6. Piquez des brins de romarin, d’origan et de thym et des feuilles de laurier parmi les légumes.

7. Assaisonnez de poivre et sel et arrosez d’huile d’olive.

8. Enfournez pendant 50 min.

9. Décorez d’olives et de feuilles de basilic.

IDÉE En Provence, on ajoute souvent du fromage de chèvre dans un tian. Le tian est un accompagnement idéal des grillades.

Vagues jaunes et bleues De mi-juin à fin août, la Provence n’est que vagues bleues à perte de vue : les champs de lavande sont alors en fleurs ! L’huile de lavande parfumée est utilisée dans des produits cosmétiques. Les champs de lavande alternent avec les champs de tournesols jaune soleil. Ce n’est pas un hasard que le célèbre tableau de Van Gogh avec des tournesols a été peint dans la ville provençale d’Arles.

Le mix d’épices provençales se compose en général de thym, marjolaine, romarin et sarriette. Le mélange d’herbes de Provence donne une touche méditerranéenne instantanée à toutes vos préparations !

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Barigoule et côtelettes d’agneau 4 personnes 12 côtelettes d’agneau 100 g de pois mange-tout 2 c à s de petits pois écossés 100 g de pointes d’asperges 2 petits bulbes de fenouil 4 oignons de printemps 1 boîte de cœurs d’artichauts Boni

Selection 1 l de bouillon de légumes 10 brins de thym 5 grains de poivre noir 1 feuille de laurier 3 c à s de vinaigre de sherry 1 gousse de vanille ½ c à c de graines de coriandre ½ bouquet de coriandre fraîche 10 gousses d’ail huile d’olive Boni Selection

. 1h

1. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le côté plat d’un couteau de chef.

2. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur.

3. Hachez la partie verte des oignons de printemps, et coupez la partie blanche en deux dans le sens de la longueur.

4. Retirez les tiges des fenouils. Réservez la verdure pour la garniture et coupez le bulbe en quartiers.

5. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Faites-y blanchir à tour de rôle les mange-tout, les pointes d’asperges et le fenouil. Rafraîchissezles sous l’eau froide. Laissez refroidir et égouttez.

6. Faites griller les graines de coriandre dans une casserole sèche jusqu’à ce que l’arôme se libère. Ajoutez ensuite 7 cl d’huile d’olive et faites-y revenir les gousses d’ail écrasées jusqu’à ce qu’elles colorent. Retirez l’ail de la casserole.

Le saviez-vous ?

Nos artichauts viennent le plus souvent de France et de la région de la Méditerranée. Ils ne poussent que dans les régions aux climats les plus doux. À la barigoule La recette des ‘artichauts à la barigoule’ a évolué à travers le temps. Jadis, les artichauts étaient farcis d’un mélange de champignons sauvages (= barigoules). Les champignons ont disparu de la recette, qui a néanmoins gardé leur nom. On faisait cuire les artichauts dans un bouillon de légumes, lard et herbes. Ce bouillon était tellement délicieux qu’on le jeta de moins en moins souvent, pour finir par l’incorporer dans la recette.

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7. Faites revenir le blanc des oignons de printemps dans l’huile et retirez-les de la casserole.

8. Mettez-y maintenant la partie verte des oignons de printemps et arrosez avec le bouillon.

9. Ajoutez la gousse de vanille, le thym, les grains de poivre et la feuille de laurier, et laissez cuire et réduire de moitié. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole.

10. Incorporez-y 1 c à s d’huile d’olive et le vinaigre de sherry, et assaisonnez de poivre et sel.

11. Faites chauffer le bouillon et ajoutez les légumes blanchis ainsi que les cœurs d’artichauts égouttés. Faites chauffer le tout.

12. Faites cuire les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive.

13. Dressez les légumes dans les assiettes et arrosez-les de bouillon.

14. Décorez de peluches de fenouil et de feuilles de coriandre. Servez avec les côtelettes d’agneau.

Une viande raffinée demande un merlot particulier du Sud de la France : Domaine de Lansac, Les Quatre Reines, Languedoc (75 cl). Les raisins mûrs provenant de très vieilles vignes procurent des tanins veloutés et une belle concentration au vin.

n o u v ea u

cuisine franรงaise

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DE LA MER SALEE À VOTRE CASSEROLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

cuisine française Grand aïoli 6 personnes

. 45 min

750 g de filet de sébaste 500 g de pommes de terre nouvelles 12 œufs de caille 500 g de haricots verts 8 jeunes carottes 1 courgette 250 g de tomates tapas 1 botte de radis 250 g de broccolini 1 bouquet garni aïoli : 5 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs à température ambiante 4 à 5 dl d’huile végétale ou d’huile d’olive douce 1 citron 1. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux dans la longueur et retirez le germe.

2. Aïoli : écrasez l’ail au presse-ail au-dessus d’un bol et ajoutez-y les jaunes d’œufs, le poivre et le sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair. Mixez encore en incorporant progressivement l’huile, de façon à obtenir une mayonnaise ferme.

Assaisonnez de poivre, sel et jus de citron.

3. Faites cuire les œufs de caille durs en 4 min.

4. Nettoyez les haricots verts, épluchez les carottes et coupez-les en 4 dans la longueur.

5. Nettoyez les pommes de terre sans les éplucher. Coupez la courgette en bâtonnets.

6. Remplissez une casserole d’eau salée et ajoutez-y le bouquet garni. Portez à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre, les haricots et les carottes al dente.

7. Ajoutez les courgettes et les broccolini en fin de cuisson. Retirez les légumes de l’eau à l’aide d’une écumoire et égouttez-les.

8. Baissez le feu et faites pocher le poisson brièvement dans l’eau à peine bouillante.

9. Dans un plat, dressez les pommes de terre, les légumes, le poisson et les œufs et servez accompagné d’aïoli.

Si vous ne voulez pas choquer les Français, préparez toujours votre aïoli dans un mortier !

vidéo sur monspar.be

Diamarine, Coteaux Varois en Provence (75 cl).

L’aïoli monstre ‘L’aïoli monstre’ ou ‘le grand aïoli’ est une grande festivité provençale, où les villageois se partagent un plat de légumes cuits, pommes de terre, œufs, poisson blanc poché (généralement du cabillaud) et d’autres fruits de mer. On plonge les ingrédients dans une quantité généreuse de mayonnaise à l’ail (= aïoli). L’aïoli monstre se tient généralement à Noël, le mercredi des Cendres et lors des fêtes des saints patrons.

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NEW

ALUMINIUM CAPSULE

nouveau Douwe Egberts L’Or Lungo Estremo, Ristretto, Supremo et Delizioso: l’assortiment de capsules en aluminium de la gamme L’Or s’enrichit de quatre nouvelles saveurs. Donnez un autre arôme à chacune de vos pauses café !

veggie Vivera Filet Épinards Fromage et Vivera Rondo Chou-fleur Brocoli (200 g) : des combinaisons parfaites, enrobées d’une croûte croquante.

Café moulu Boni Selection Bio Moka et Dessert (250 g), et pads Kachalú (18 pads) : les mélanges, comme Moka et Dessert, contiennent un assemblage de grains de café réalisé par un maître torréfacteur. Le café d’origine Kachalú de Colombie est très doux au goût et disponible en pads bien pratiques.

Un bol de petit déjeuner avec …

Quaker Crunchy Muesli au chocolat & cacao (350 g) : un riche mélange de céréales, avec de l’avoine, du blé et de l’orge, légèrement grillé et agrémenté de chocolat, pour un tout irrésistible.

Kellogg’s Coco Pops multicéréales clusters (375 g) : ces nouvelles cérérales de petit déjeuner contiennent un maximum de fibres.

Trésor Max Krunch (375 g) : une nouvelle variété de Trésor, avec des céréales croustillantes au goût chocolat.

Un peu d’eau bouillante, un peu de patience, et c’est prêt !

Knorr Pasta Snack Carbonara, Bolognese et Indian Curry : votre portion individuelle de pâtes dans une sauce onctueuse, dans trois variétés délicieuses.

Forest Dry Gin All Seasons 38° (50 cl) : ce gin 100 % naturel présente un goût et un arôme très particuliers. Le gin est produit à Anvers à base d’herbes cultivées autour de la distillerie.

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-1,5 euro

Laissez-vous inspirer par la cuisine du monde !

à l’achat de 2 pr oduits de la gamme des m arques ci-desso us Chèque au rayo n 13/07 – 26/0 7

POULET TIKKA MASALA

HOSOMAKI SUSHI

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420g de Sharwood's Tikka Masala · 1 càs d'huile · 450g de poulet · 1 dl de yaourt · poivre & sel · 200g de riz (de préférence basmati) · huile d'arachide

1. Coupez les poitrines de poulet en lanières et mettez-les dans un grand bol. Versez le yaourt sur les morceaux de poulet.

2. Chau�fez de l'huile dans une poêle et faites sauter le poulet pendant 5 min.

3. Ajoutez la sauce et laissez mijoter pendant 20 min. jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

4. Mettez deux fois plus d'eau que vous utilisez de riz dans une casserole (1/3 et 2/3 de l'eau de riz). Faites cuire le riz à feu doux.

5. Ajoutez selon votre goût du poivre et du sel.

Bon appétit!

Vinaigre de riz Blue Dragon · 400g riz pour sushi Blue Dragon · 400g de saumon frais ou du surimi · 8 feuilles de nori Blue Dragon · 50g de gingembre · 1 avocat · Sel et poivre · Sauce soja · Wasabi Blue Dragon

1. Faites cuire le riz et mélangez-le avec du vinaigre, du poivre et du sel. Coupez le gingembre en petits morceaux et mélangez-les avec le riz.

2. Coupez le saumon / surimi et avocat en longues bandes.

3. Répartissez le riz sur la feuille de nori ensemble avec les morceaux de saumon frais / surimi et l'avocat et faites de longs rouleaux d'environ 3 cm de diamètre.

4. Laissez refroidir le sushi pendant une demi-heure dans le réfrigérateur.

5. Coupez les rouleaux en morceaux de 2 à 3 cm.

6. Servez les sushis avec la sauce soja et wasabi.

Bon appétit!

à table

Vite fait en SEMAINE & prendre son temps le WEEK-END

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Vite fait en semaine

Pain surprise méridional 4 personnes

. 20 min

1 petit pain rond, non coupé 4 tranches de jambon cuit Spar 8 tranches de fromage jeune Spar 1 aubergine 1 pot de pesto aux tomates 4 c à s de roquette huile d’olive Boni Selection beurre Spar extra : papier sulfurisé ficelle de cuisine 1. Coupez le pain en 4 tranches à l’horizontale. Veillez à pouvoir remonter le pain en entier.

2. Coupez l’aubergine en rondelles et faites-les cuire dans de l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre et sel.

JOURNÉE DU SUD La Piadina italienne Spar contient du jambon cuit et du fromage Provola.

Piadina au mascarpone, courgette et salsa de tomate 4 personnes

. 25 min

4 piadinas Spar 4 c à s de mascarpone 1 gousse d’ail 1 courgette salsa de tomate : 100 g de tomates cerise

2 c à s de tomates demi-séchées 1 c à s de basilic frais 1 c à s de persil 1 c à s d’huile d’olive Boni Selection ½ c à s de jus de citron supplément d’huile d’olive

1. Salsa de tomate : coupez les tomates cerise et les tomates semi-séchées en petits morceaux. Hachez le basilic et le persil. Mélangez les tomates et les fines herbes.

Ajoutez le citron et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Ecrasez l’ail et mélangez-le avec le mascarpone.

3. Coupez la courgette en lanières dans le sens de la longueur et faites-les cuire brièvement dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Ouvrez la piadina, tartinez-la d’1 c à s de mascarpone à l’ail et ajoutez quelques tranches de courgette.

5. Repliez la piadina et faites-la cuire des deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive.

6. Découpez-la en triangles et servez accompagné de salsa de tomate.

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JOURNÉE PIQUE-NIQUE

à table

3. Étalez une couche de beurre sur la tranche de pain du bas et garnissez de tranches de fromage.

4. Mettez la deuxième tranche de pain par-dessus et garnissez-la de pesto aux tomates.

5. Recouvrez le pesto d’aubergine grillée et de roquette.

6. Posez la troisième tranche de pain sur l’aubergine.

7. Tartinez la tranche de pain avec du beurre et garnissez-la de jambon cuit.

8. Surmontez le tout de la dernière tranche de pain.

9. Découpez en triangles.

10. Emballez le pain dans le papier sulfurisé et nouez de la ficelle autour pour l’emporter.

KIDS proof

JOUR DES PÂTES

Carbonara au citron, lardons et haricots fins 4 personnes

. 25 min

400 g de spaghettis fins 200 g de lardons fumés Spar 1 gousse d’ail zeste d’1 citron bio 2 c à s de persil

2 oignons de printemps 100 g de haricots fins 4 jaunes d’œufs huile d’olive Boni Selection 4 c à s de parmesan

1. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.

2. Faites dorer les lardons dans 2 c à s d’huile d’olive.

3. Épluchez et émincez l’ail. Effeuillez le persil et hachez-le. Nettoyez et émincez les oignons de printemps. Coupez les haricots en morceaux.

4. Ajoutez l’ail émincé dans les lardons, ainsi que le zeste de citron, le persil, l’oignon de printemps et les haricots en morceaux et faites revenir pendant 3 min.

5. Ajoutez les pâtes cuites dans le mélange et retirez du feu.

6. Mélangez les jaunes d’œufs avec les pâtes chaudes.

7. Terminez par le parmesan râpé et servez sans attendre.

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JOUR DU POISSON

vidéo sur monspar.be

Super sain et drôlement bien présenté !

Maquereau fumé farci et salade de quinoa 4 personnes 1 maquereau fumé Spar 100 g de quinoa 200 g de haricots fins 100 g de tomates cerise tricolores 4 c à s de pesto au basilic 3 c à s d’olives noires dénoyautées huile d’olive Boni Selection 1 oignon de printemps 1 c à s de persil quelques feuilles de basilic jus d’½ citron vert

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. 45 min

1. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

2. Retirez les arêtes et la chair du maquereau en veillant à ce que la peau reste entière, pour pouvoir la farcir plus tard.

3. Faites cuire les haricots al dente dans de l’eau salée. Égouttez.

4. Coupez les tomates cerise en 2. Hachez l’oignon de printemps et le persil.

5. Mélangez le quinoa avec la chair de

maquereau, les tomates coupées en 2, le pesto, les olives noires, les haricots, les fines herbes et l’oignon de printemps.

6. Assaisonnez la salade de poivre et sel.

Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive et le jus d’½ citron vert.

7. Fourrez le maquereau de salade de quinoa.

8. Dressez le reste de quinoa sur une assiette et posez le maquerau farci pardessus.

à table

JOUR DES MOULES

Tenez notre dépliant du 13 au 26 juillet à l’œil et vérifiez quels sont les ingrédients en promotion!

VITE prêt

Spaghettis aux moules et pastis 4 personnes

. 25 min

2 kg de moules Spar 200 g de spaghettis fins 2 gousses d’ail 5 c à s d’huile d’olive Boni Selection 5 c à s de persil plat 4 c à s de pastis 1. Rincez les moules et nettoyez-les si nécessaire.

2. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.

3. Pelez et émincez l’ail. Hachez le persil plat. Faites revenir l’ail et le persil brièvement dans de l’huile d’olive dans une casserole haute. Veillez à ne pas faire brûler l’ail.

4. Déglacez avec le pastis.

5. Ajoutez les moules dans la casserole. Assaisonnez de poivre et sel, couvrez et laissez cuire, en secouant les moules de temps en temps. Les moules sont cuites quand elles sont ouvertes.

6. Mélangez les spaghettis avec les moules.

7. Décorez de persil plat haché.

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Prendre son temps le week-end JOUR DU FOUR

Couper le poulet en 4 étapes :

Poulet farci méridional 4 personnes

1

Posez le poulet sur une planche propre et maintenez-le avec une fourchette. À l’aide d’un couteau tranchant, détachez la cuisse le long de l’articulation de la hanche.

Faites de même de l’autre côté.

3

Détachez la poitrine de poulet : d’abord à l’horizontale, et ensuite en haut le long de l’os central. Coupez le blanc en lamelles.

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2

Posez la cuisse de poulet sur la planche à couper, peau vers le bas. Coupez le morceau en deux entre le pilon et la cuisse.

Faites de même avec l’autre cuisse.

4

Détachez maintenant les ailes.

. 2h

1 gros poulet à croissance lente Spar 100 g de haché mélangé Spar 2 c à s de tomates demi-séchées 1 c à s de basilic frais 2 c à s de ricotta ½ aubergine 2 c à s de pignons de pin Spar ¼ c à c d’origan frais 2 gousses d’ail huile d’olive Boni Selection 300 ml de fond blanc 200 ml de crème Boni Selection (40 % MG) noisette de beurre Spar extra : plat à four

1. Coupez l’aubergine en petits morceaux et faites-les cuire à l’huile d’olive.

2. Faites colorer légèrement les pignons de pin dans une poêle chaude.

3. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Hachez le basilic et l’origan.

4. Mélangez la viande hachée avec les tomates séchées, l’ail, l’aubergine, les pignons de pin, le basilic et l’origan.

Assaisonnez de poivre et sel.

5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Farcissez le poulet avec le haché et refermez-le.

7. Placez le poulet dans le plat et badigeonnez-le d’huile d’olive. Posez une noisette de beurre sur le poulet.

Assaisonnez le poulet de poivre et sel.

8. Faites cuire le poulet ± 1 h 30 min au four préchauffé à 180°C. 9. Mélangez le fond et la crème avec le jus de cuisson du poulet rôti. Faites cuire et réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de poivre et sel.

à table

IDÉE Ne jetez pas le reste du poulet, mais préparez-en un bouillon. Il vous reste de la farce ? Préparez-en un petit pain de viande.

Leffe Triple, une authentique bière blonde d’abbaye pleine de caractère, refermentée en bouteille.

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JOUR DU BBQ

Tenez notre dépliant du 29 juin au 12 juillet à l’œil et vérifiez quels sont les ingrédients en promotion !

Brochette de scampis, légumes grillés et pomme de terre farcie 4 personnes

. 1 h 30 min

1 aubergine 1 courgette 1 bulbe de fenouil 1 oignon rouge huile d’olive Boni Selection 1 c à s de thym frais 1 c à s de romarin ¼ c à c de gros sel marin 24 scampis épluchés 2 gousses d’ail jus et zeste d’1 citron bio 2 c à s de persil ¼ c à c de paprika en poudre 4 grosses pommes de terre 4 c à s de beurre à l’ail extra : piques à brochettes en métal

Vendanges d’Anastasie, Chardonnay, Vin de Pays d’Oc (75 cl), dont on loue partout la structure bien charpentée, les acides pleins de vivacité et le long final aux agréables notes de vanille.

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Chez Spar, vous trouverez aussi des brochettes de scampis toutes prêtes

à table

1. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les.

Mélangez-les avec 4 c à s d’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le paprika et le persil.

2. Faites mariner les scampis 15 min dans ce mélange, au frigo.

3. Préchauffez le four à 190°C. 4. Pelez l’oignon rouge. Nettoyez le fenouil. Découpez l’aubergine, la courgette, le fenouil et l’oignon rouge en rondelles épaisses et posezles dans un plat à gratin.

5. Mélangez les légumes avec le sel marin, le thym et le laurier et arrosez généreusement le tout d’huile d’olive.

6. Faites cuire les légumes al dente en ± 1 h au four préchauffé à 190°C. 7. Rincez les pommes de terre, mais ne les épluchez pas. Faites-les cuire sans les couper, dans de l’eau salée.

8. Coupez les pommes de terre en deux et posez-les dans un plat allant au four. Dressez une rondelle de beurre à l’ail sur chaque pomme de terre et enfournez à 160°C. Sortez les pommes de terre du four quand le beurre est fondu.

9. Piquez les scampis marinés sur les brochettes et faites-les griller dans une poêle à griller ou au barbecue.

Assaisonnez de poivre et sel.

10. Servez les brochettes avec les légumes grillés et les pommes de terre chaudes.

Spar hareng brun fumé

Un hareng fumé peut très bien se déguster chaud. Posez-le brièvement sur le barbecue chaud ou passez-le au four.

Retirez la peau et détachez la chair de l’arête centrale.

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Découvrez l’action en magasin

www.okay-essuie-tout.be *étude consommateurs – France – 2016. **qu’un essuie-tout ordinaire, % basé sur la moyenne des essuie-tout 2 plis traditionnels (CWP) du marché France métropolitaine + Belgique. Étude 2016.

Pain au muesli

surbroodnodig votre pain

Une source de fibres !

Avec de délicieux fruits séchés, graines et cerneaux de noix.

Pain multicéréales aux fruits, graines et noix Le pain au muesli est un pain multicéréales foncé contenant trois céréales : blé, seigle et avoine. Un levain doux rend la croute croquante et la mie tendre, et rend le gluten de blé nettement plus digeste. Le pain est enrichi de 15 % de graines (sésame, potiron, tournesol), 10 % de fruits séchés (raisins, pomme, abricot) et 4 % de cerneaux de noix. Les graines sont précuites, donc le pain dessèche moins vite.

Des fibres et moins de sucre Le pain muesli est une source de fibres, il est donc excellent pour le système digestif, et il rassasie plus longtemps. Ce pain contient en outre bien moins de sucres qu’un pain aux raisins ordinaire. Voilà donc une alternative saine pour les fans de pains aux fruits.

Découvrez ce produit formidable au rayon boulangerie de votre Spar !

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Cool, les friscos !

Maman veut qu’on mange des fruits ? Alex, Rune et Nina en font des friscos ! La recette est super facile. Le plus dur est d’attendre que les friscos soient congelés …

Nina

Friscos fruités Alex

Rune

limonade au citron transparente fraises framboises myrtilles mûres groseilles rouges extra : moules à friscos 1. Coupez les fraises et les grosses framboises en morceaux.

2. Remplissez les moules avec les différents fruits.

3. Ajoutez la limonade et congelez le tout pendant au moins 4 h.

Une autre recette de frisco fruité ?

Rendez-vous sur www.monspar.be.

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la cuisine des petits

Nina: ÂŤ Waouh, les friscos deviennent tout rouges ! Âť

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5x cocktails La saison des cocktails est ouverte ! Chaque été, nous faisons apparaître de nouvelles boissons dans nos shakers. Cette année, la tendance est aux mélanges avec peu d’ingrédients, des soft drinks inédits et une touche de gingembre par-ci, par-là.

l i a t k c o c s ' It ! k c o o'cl

Ces soft drinks jouent les premiers rôles dans les verres

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Gin-cola

Mrs. Hendrick's 1 personne

. 5 min

6 cl de gin Hendrick’s 1 brin de romarin ruban de zeste de citron bouteille de Coca-Cola Zero Sugar glaçons extra : verre à gin rond

1. Versez le gin dans le verre.

2. Ajoutez les glaçons.

3. Allongez de Coca-Cola Zero Sugar selon votre goût.

4. Décorez d’un brin de romarin et de zeste de citron.

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Le rhum-coca supplanté par le gin-cola

5x cocktails

ou plutôt gin-tonic?

Gin-tonic 1 personne

. 5 min

5 cl de gin Bombay Sapphire 1 bouteille de Schweppes Premium Tonic Orange Blossom & Lavender glace pilée quartiers de chair d’orange brin de lavande fraîche extra : grand verre à gin en tulipe

1. Versez le gin dans le verre.

2. Ajoutez la glace pilée, la chair d’orange et les fleurs de lavande.

3. Terminez avec du Schweppes Premium Tonic.

Couple de rêve

Le Schweppes Premium Tonic Orange Blossom & Lavender se marie parfaitement avec le gin Bombay Sapphire. Le résultat : un gin-tonic aux notes douces et amères.

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La tendance gingembre : frais & fruité Finley ginger mint 1 personne

vidéo sur monspar.be

. 10 min

10 feuilles de menthe fraîche et 1 brin de menthe zeste de citron 4 fines lamelles de gingembre frais 4 cl de vodka 1 c à s de sirop de sucre de canne 2 cl de jus de citron 1 cannette de Finley Citron & Sureau glaçons extra : shaker verre tumbler tamis pour cocktails 1. Remplissez le verre de glaçons pour le rafraîchir.

2. Mettez les feuilles de menthe et le gingembre dans le shaker. Écrasezles vigoureusement à l’aide d’un pilon à cocktail.

3. Ajoutez la vodka, le sirop de sucre de canne, le jus de citron et les glaçons.

4. Secouez vigoureusement pendant 30 sec.

5. Filtrez le liquide dans le tamis audessus du verre glacé.

6. Ajoutez quelques glaçons.

7. Allongez avec du Finley Citron & Sureau selon votre goût. Décorez d’un brin de menthe et de zeste de citron.

Gingembre trendy

Le gingembre est super tendance, notamment dans les boissons. Il n’y a qu’à voir la montée en puissance de la bière au gingembre et du cocktail Moscow Mule. Le gingembre donne un peu de piquant à vos cocktails et s’accorde bien avec la menthe et les agrumes !

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5x cocktails

Ou plus corsé ?

Dark ‘n Stormy 1 personne

. 5 min

6 cl de rhum foncé bouteille de Fever-Tree Ginger Beer glace pilée jus d’½ citron vert quartiers de citron vert extra : verre Fever-Tree

1. Remplissez le verre de glace pilée.

2. Versez le rhum et le jus de citron vert sur les glaçons.

3. Ajoutez quelques quartiers de citron vert.

4. Allongez de Fever-Tree Ginger Beer.

Le cocktail de 2017 !

Tempête dans un verre

Dark ‘n Stormy est un classique simple des Bermudes, la patrie du rhum brun. Si vous désirez créer le bel effet de tempête, versez le rhum à la toute fin, progressivement et sans remuer. Si vous dégustez la boisson à la paille, attendez-vous à ce que la fin du cocktail décoiffe !

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Les glaces s e n i a s s u l p les . . . e d t n e n n e vi

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LES SUCRES OU ÉDULCORANTS CLASSIQUES SONT REMPLACÉS PAR TAGATOSE* zoet me Ge

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*LE TAGATOSE EST UN SUCRE PAUVRE EN CALORIES ET D’ORIGINE NATURELLE, ET CONVENANT AUSSI AUX PERSONNES DIABÉTIQUES

Su

c r é a v ec

5x cocktails

Envie de sucré ?

Douceur mystérieuse

Licor 43 est une célèbre liqueur espagnole, qui descendrait de la liquor mirabilis, une boisson millénaire qui aurait été inventée près de Carthage. Les 43 ingrédients sont secrets, mais on dénote clairement la touche sucrée de vanille. Mélangée avec du Sprite, c’est le cocktail idéal pour ceux qui aiment les boissons plus sucrées.

Crush 43 1 personne

. 5 min

6 cl de Licor 43 glace pilée ½ citron vert cannette de Sprite extra : verre à long drink 1. Versez le Licor 43 dans le verre.

2. Coupez le citron vert en quartiers et ajoutez.

3. Remplissez le verre de glace pilée.

4. Allongez avec du Sprite selon votre goût.

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DE LA PLEINE TERRE À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

fous de cuisine

Tous les mois, nous invitons un lecteur passionné de cuisine à préparer un plat avec des produits Spar. Ce mois-ci : Wendy Wendy : « Ma passion pour la cuisine est génétique. Ma grand-mère cuisinait super bien et gardait plein de recettes. Mon papa a été traiteur en plus de son boulot. Moi, ce que préfère en cuisine, c’est essayer de nouvelles recettes. Quand j’ai le temps, rien ne me détend autant que la cuisine, et je retire une grande satisfaction du moment où je goûte une préparation. Quand les saveurs sont bien accordées, je suis vraiment contente. Et quand je vois que les autres apprécient mes talents de cuisinière, je suis encore plus heureuse ! » « La partie que je préfère dans le fait de poster sur Instagram, c’est le stylisme et la photographie culinaire. C’est un domaine dans lequel je veux encore me perfectionner. Je poste surtout des smoothie bowls, parce que j’étais moi-même à la recherche d’alternatives pour un petit déjeuner sain et nourrissant.

C’est le repas le plus important de la journée, à mes yeux. Je suis sensible au gluten et au lactose, donc je mange souvent des fruits, des graines et des smoothies au petit déjeuner. » « Cette soupe à la laitue est légère et parfaite pour l’été. Je lui donne ma petite touche perso avec du thym et du fromage de chèvre, ce qui est plus léger que de la crème entière. On ne pense pas toujours à la laitue comme une légume qui se cuisine. D’ailleurs, ceux qui goûtent ma soupe n’arrivent jamais à deviner de quel légume il s’agit. Mon truc pour que ma soupe ait un succès fou ? Ajouter des boulettes... Beaucoup de boulettes ! »

Fait ses courses chez Spar …

parce que l’offre est très étendue, dans un cadre agréable et convivial. Les bons plats du traiteur ne sont pas à négliger. Et les produits régionaux forment un grand plus, à mon avis.

Wendy : « Mon truc pour réussir cette soupe ?

Des boulettes, plein de boulettes ! » Wendy sur Instagram: trueself_lifestyle

Soupe de laitue, fromage frais et boulettes de poulet 4 personnes

. 20 min

boulettes de poulet : 200 g de haché de poulet 1 œuf Spar 60 g de chapelure noix de muscade

soupe de laitue : 2 laitues 3 oignons 1 gousse d’ail 2 l de bouillon de poule

1. Boulettes de poulet : mettez le haché de poulet dans un plat et mélangez-le avec l’œuf et la chapelure.

2. Formez des boulettes avec ce mélange.

3. Soupe de laitue : rincez soigneusement la salade, retirez le cœur et détachez les feuilles. Essorez-la.

4. Epluchez les oignons et émincez-les.

Pelez l’ail et écrasez-le.

5. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon émincé et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

6. Réservez une partie des feuilles de salade les plus croquantes, pour la garniture.

1 brin de thym frais 150 g de fromage de chèvre frais Spar

7. Mettez le reste de la salade dans la casserole et faites-la revenir. La chaleur fera réduire le volume de la salade en quelques instants.

8. Versez le bouillon de poule sur la salade, ajoutez un peu de thym frais et faites cuire la soupe à petit feu.

9. Mixez la soupe au mixeur plongeur, gardez-la au chaud et plongez-y les boulettes de poulet, qui cuiront dans la chaleur de la soupe.

10. En dernier lieu, faites fondre le fromage de chèvre dans la soupe.

11. Servez la soupe avec les boulettes à part dans un bol. Décorez de laitue croquante.

73

l’histoire de

Ovale, le nouveau rond !

Avez-vous déjà goûté la pizza végétarienne ovale de Spar ? Avec sa garniture de sauce tomate, oignon rouge, poivron, mozzarella et fromage Gouda, elle mérite très certainement le nom de pizza, même si la croûte est en réalité de la focaccia. Pour avoir le fin mot de l’histoire, nous nous sommes rendus chez Boboli à Bunschoten, aux PaysBas.

Ciao, pizza ovale!

75

Artisanale d’un bout à l’autre La visite guidée démarre dans la boulangerie imposante. Ici, on produit pas moins de 10.000 pièces de l’heure. Tout est préparé de façon artisanale, et ça se sent dans le produit fini. La farine, la levure, l’eau et de l’huile d’olive fine forment la base de la pâte. L’huile d’olive la rend particulièrement savoureuse et aérienne, d’une couleur appétissante et de conservation plus longue.

La pâte est mise en boule et déroulée en boudins. Ceux-ci passent une heure dans l’espace de levée, pour que la pâte soit encore plus aérienne. De nombreuses mains féminines pressent la pâte pour qu’elle ait la forme adaptée. C’est à ce stade que la pâte est travaillée pour avoir ces petits creux typiques. Ainsi, chaque pizza ovale aura le même poids, mais jamais tout à fait la même forme.

Via une chaîne automatisée, les fonds de pizza passent ensuite sous un rideau de sauce tomate. La sauce coule généreusement sur la pâte. Chaque petit morceau, jusqu’au dernier bord, est nappé de sauce tomate. Pas de croûtes sèches pour cette pizza !

« Nous massons soigneusement les creux dans chaque fond de pâte. » Voici venu le moment suprême : les garnitures. Les pizzas sont généreusement garnies d’oignon rouge, poivron, mozzarella et Gouda. Avant d’enfourner les pizzas, leurs dimensions sont contrôlées. Elles doivent faire environ 35 cm.

Ensuite, elles passent neuf minutes au four à 300 à 350°C. La température très élevée est nécessaire pour cuire le fond épais et les poivrons.

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l’histoire de

Garniture fraîche d’oignon, poivron, mozzarella et – nous sommes aux PaysBas après tout – fromage Gouda.

Les champions du pain méditerranéen Boboli est une entreprise familiale qui produit de la focaccia et des produits dérivés depuis 1998. La plupart des 300 collaborateurs viennent de la commune avoisinante de Bunschoten, une localité du centre des Pays-Bas. Leur devise ? ‘Buono come il pane’, bon comme le pain. Que demander de plus ?

Vous trouverez la pizza ovale Spar dans le frigo du rayon traiteur.

Spar pizza ovale Retirez la pizza de l’emballage et faites-la chauffer 9 à 11 minutes au four préchauffé à 180°C. Coupez la pizza en languettes et servez-la comme bouchée, ou en accompagnement d’une délicieuse soupe, une salade ou des pâtes.

Parfaite également comme en-cas ou sur le BBQ. Régalez-vous !

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QUEL TARTARE bœuf > français > acide & relevé >

Délicieux avec des frites !

La bière de Bruges, la Brugge Tripel est puissante et douceamère. Le mélange d’épices ‘gruut’ enrichit encore la saveur de la bière.

Le ‘steak tartare’ Le ‘steak tartare’ est un grand classique français, et une valeur sûre dans les brasseries belges également. Le plus important est d’utiliser une viande de bœuf crue de qualité et de toute première fraîcheur. Comme la viande n’a pas un goût très prononcé, on y ajoute des condiments pleins de goût comme des cornichons, des petits oignons, des câpres, du tabasco, de la moutarde et de la sauce Worcester.

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TRIOMPHERA ? < saumon < norvégien < frais

duel gourmand

bonnes graisses

Paul Mittnach, Riesling, Vin d’Alsace (75 cl), voici le compagnon par excellence des poissons d’eau douce. Ce vin équilibré séduit par son nez frais et fruité et ses notes de pamplemousse.

Tartare de saumon scandinave Les eaux scandinaves regorgent de saumon et ce n’est donc pas étonnant que la cuisine de nos amis nordiques soit riche en poisson. Les Scandinaves aiment bien manger le poisson frais cru, par exemple en le transformant en tartare. Ce poisson est ici accompagné de ses meilleurs amis, l’aneth, la ciboulette, le raifort, la crème épaisse, le citron et l’avocat.

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FINIS LES ...

Lorsqu’ils sont vidés, les aspirateurs sans sac émettent plus de microparticules que les modèles avec sac.

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Le ‘steak tartare’ français

Tartare scandinave au saumon

4 portions de châteaubriand de bœuf (±150 g) 4 jaunes d’œufs 4 cornichons 4 c à s de petits oignons au vinaigre 4 c à c de câpres persil 2 échalotes tabasco 4 c à c de moutarde filet d’huile d’olive Boni Selection extra : emporte-pièce de 8 cm de diamètre

4 portions de filet de saumon Spar (± 120 g) 2 avocats brins d’aneth 1 citron 4 c à s de crème épaisse 4 c à c de crème de raifort 4 c à s de ciboulette 2 échalotes 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection extra : film alimentaire emporte-pièce de 8 cm de diamètre

1. Placez la viande de bœuf au congélateur afin qu’elle durcisse légèrement.

2. Sortez la viande du surgélateur et coupez-la d’abord en tranches fines, ensuite en languettes et enfin en très petits dés. Mettez la viande hachée dans un bol très froid.

3. Épluchez les échalotes. Effeuillez le persil. Égouttez les cornichons. Émincez les échalotes, le persil et les cornichons.

4. Mélangez la viande avec les échalotes, les cornichons, les câpres et les petits oignons. Ajoutez la moutarde, le tabasco et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Terminez avec le persil haché.

5. Mettez une portion de viande dans l’emporte-pièce métallique, appuyez et dressez la viande sur l’assiette.

6. Surmontez le tout d’un jaune d’œuf et accompagnez d’un peu de garniture supplémentaire. Vous pouvez également mélanger le jaune d’œuf dans la viande.

1. Mélangez la crème épaisse avec la crème de raifort. Assaisonnez de poivre, sel et zeste de citron.

2. Épluchez et émincez les échalotes. Hachez la ciboulette et l’aneth. Coupez le citron en quartiers et ensuite en petits triangles.

3. Découpez le filet de saumon en petits dés. Assaisonnez de poivre et sel. Mélangez le saumon avec les échalotes, l’aneth, la ciboulette, l’huile d’olive et le jus d’½ citron.

4. Posez l’emporte-pièce sur un morceau de film alimentaire.

5. Coupez les avocats en deux, retirez la peau et le noyau. Coupez la chair en fines tranches et posez-les en cercle dans l’emporte-pièce métallique.

6. Complétez avec le tartare de saumon. Appuyez fermement.

7. Posez l’emporte-pièce sur l’assiette, avec l’avocat vers le haut.

Retirez délicatement le film alimentaire. Retirez le moule.

8. Décorez de pluches d’aneth, petits morceaux de citron et une cuillérée de pommade au raifort.

4 personnes

. 30 min

4 personnes

. 30 min

Présentez les ingrédients séparément, afin que chacun puisse les ajouter selon son goût.

83

Delphine : « Vous ne devinerez jamais ce qu’il y a dans ce calzone ! »

84 84

à (ma) table

Spar Courtrai : un vent de nouveauté

Les fans de BBQ qui vivent à Courtrai ont de la chance que Delphine ait repris le Spar local, en octobre dernier. Elle a amélioré le niveau du magasin, et notamment de la boucherie. L’assortiment de viandes, dont des brochettes, est franchement impressionnant. Et ce n’est pas tout.

Delphine a ajouté une touche d’alimentation saine un peu partout dans le magasin et en cuisine, elle fait des prouesses, grâce à sa maman !

Approche santé Delphine: « J’ai déjà tenu un autre Spar, après quoi j’ai travaillé dans un bureau d’intérim, où je recrutais du personnel pour des supermarchés, très instructif ! L’an dernier, je me sentais prête à reprendre la direction d’un supermarché. Les propriétaires du Spar de Courtrai partaient à la retraite, l’occasion rêvée de rependre leur Spar. Je me suis d’emblée attaquée au rayon fruits et légumes. Il y a un nouveau meuble et un nouveau frigo avec des baies, des jus Spar et d’autres nouveautés. » Mardi jour du haché « Et ce n’est pas tout. Nous faisons cuire 14 sortes de pain sur place, et nous proposons nos propres plats traiteur. Nos clients apprécient beaucoup nos plats du jour ainsi que nos pizzas et quiches faites maison. En été, nous préparons de nombreux plats froids et salades de pâte sur place. Un autre changement est le fait que j’ai élargi les heures d’ouverture. »

« Ce que je préfère manger, c’est un bon morceau de viande savoureux avec des frites et une salade. La viande me goûte toujours !

Ce n’est donc pas un hasard si mon endroit préféré du magasin est l’atelier de la boucherie. J’aide le boucher aussi souvent que possible, car nous préparons pas mal de spécialités sur place. Rien que notre assortiment de brochettes est gigantesque : brochettes d’agneau, trio médaillon, mitraillettes, brochettes de dinde, de chorizo, sucettes, brochettes de bœuf, brochettes royales, brochettes au poulet et brochettes de campagne, et j’en passe, … Ce n’est vraiment pas le choix qui manque ! » « Le plus grand atout de mon Spar ? C’est que nous servons les clients à la découpe de viande fraîche et charcuterie. Le week-end, on fait la queue. Mardi, c’est le jour du haché : à l’achat d’1 kilo de viande hachée, on reçoit un demi-kilo gratuit. Et tout près du comptoir frigo, il y a un petit rayon frigo où l’on trouve plusieurs tapas succulents. »

MON SPAR EN CHIFFRES

Promenade Anglaise 1A, 8500 Courtrai

700 m² 16 3 21 7/7 ouvert

de superficie

« Le nouveau logo de Spar orne notre façade, histoire de montrer au monde entier que nous faisons partie de Colruyt Group! »

collaborateurs

caisses

ans d’âge

le lundi de 13 h à 19 h, du mardi au samedi de 8 h à 19 h et le dimanche de 8 h à 13 h.

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MON TOP 5

Dans le panier de …

1

Natasha Bultynck: « Je viens ici quatre fois par semaine en moyenne. Aujourd’hui, je prépare une petite salade estivale aux scampis. »

Vieux Courtrai, notre alternative locale de Brugge Oud

2

Jus de fruits frais Spar, sains et pratiques

3

Saltuffo, boulettes que nous découpons très finement sur place. Délicieux comme tapa !

5 86

Delphine: « J’aime aller au resto avec des amis et j’aime cuisiner. J’aime être surprise : j’essaie de préférence des recettes que je n’ai encore jamais préparées. Malheureusement, depuis que je dirige ce Spar seule, je n’ai plus beaucoup le temps de cuisiner. Les deux recettes pour À TABLE me viennent de ma maman. Elle donne des cours de cuisine et travaille toujours avec des produits frais de saison. »

MA RECETTE EXPRESS

4

Eléphant rosé, le vin idéal pour l’été

Nectarines et pêches, c’est la pleine saison pour le moment

Cuisine surprise

Soupe de billes de melon, menthe et glace vanille 4 personnes

. 20 min + refroidissement : 1 h

½ melon cavaillon ½ melon galia 2,5 dl de vin blanc doux 4 c à s de jus de citron vert 1 dl de jus de pomme Boni Selection

1 fleur d’anis étoilé 2 c à s de sucre 1 bouquet de menthe fraîche glace vanille Boni Selection extra : cuillères parisiennes

1. Mélangez le vin avec le sucre, le jus de citron vert et l’anis étoilé, et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez macérer l’anis étoilé encore un moment.

2. Ajoutez le jus de pomme.

3. Coupez les melons en 2 et épépinez-les.

4. Découpez, à l’aide des cuillères parisiennes, des billes de melon de tailles différentes, que vous mélangez avec le vin.

5. Effeuillez la menthe et hachez les feuilles. Ajoutez 3 c à s de menthe hachée dans le vin.

6. Laissez refroidir le tout au frigo.

7. Servez dans une assiette creuse. Décorez le bord de petites billes de melon.

8. Posez une boule de glace au centre de la soupe et décorez d’un brin de menthe.

à (ma) table

« Les melons sont tellement juteux, frais et sucrés en ce moment, parfaits pour un plat d’été ! »

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MON PLAT PRÉFÉRÉ

Calzone aux fruits de mer, guacamole et salsa aux tomates

Delphine: « J’adore le calzone, parce que ce qu’il y a dedans est toujours une surprise. On ne s’attend certainement pas à cette farce à base de fruits de mer ! Le guacamole et la salsa de tomates donnent une touche de fraîcheur à cette pizza. En fait, c’est un croisement entre un plat italien et mexicain ! »

2 personnes 20 min

« Le cocktail de fruits de mer Spar est un mélange bien pratique, composé de différentes variétés de fruits de mer. »

88

. 30 min + cuisson :

1 oignon 1 gousse d’ail 100 g de champignons 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de dés de tomates au basilic Boni Selection 300 g de fruits de mer Spar 100 g de filet de cabillaud Spar jus d’½ citron origan thym 125 g de mozzarella Spar 1 paquet de pâte à pizza Spar parmesan 1 sachet de salade jeunes pousses Spar guacamole : 2 avocats mûrs jus d’½ citron vert 1 gousse d’ail 1 c à s d’huile d’olive salsa aux tomates : 1 boîte de dés de tomate au basilic Boni Selection 1 gousse d’ail 1 poivron pointu rouge 1 oignon 1 c à s d’huile d’olive jus d’½ citron vert basilic frais 2 tomates

à (ma) table 1. Pelez l’ail et l’oignon, émincez l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail.

2. Coupez les champignons en rondelles.

3. Faites revenir l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirez du feu.

4. Découpez le cabillaud en dés de taille égale. Mélangez le cabillaud et les fruits de mer avec le mélange de champignons.

5. Assaisonnez de jus de citron, origan, thym, poivre et sel.

6. Faites égoutter la mozzarella et découpez-la en dés. Ajoutez la mozzarella dans la préparation.

7. Préchauffez le four à 220°C. 8. Abaissez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Badigeonnez les bords avec un peu d’eau.

9. Recouvrez la moitié de quelques cuillérées de tomates en conserve et du mélange de poisson.

10. Repliez le calzone et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé.

11. Faites cuire 20 min au four chaud.

12. Guacamole : coupez les avocats en 2, retirez le noyau et la peau. Mettez la chair dans un bol et écrasez-là à la fourchette. Ajoutez le jus de citron vert, l’ail écrasé et l’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre et sel.

13. Salsa aux tomates : retirez la peau et les pépins des tomates. Coupez-les en quartiers. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en petits morceaux réguliers. Épluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.

14. Faites revenir l’oignon et l’ail dans 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les dés de poivron et la tomate en conserve et prolongez la cuisson un moment.

15. Ajoutez les morceaux de tomate fraîche et assaisonnez de jus de citron vert, poivre et sel.

16. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Décorez de feuilles de basilic déchirées en morceaux.

17. Sortez le calzone du four. Servez accompagné de guacamole et de salsa aux tomates dans des petits bols.

Terminez par quelques feuilles de salade.

« Peu de temps à perdre ? Nous vendons aussi une salsa aux tomates toute prête ! »

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Quelle est votre eau ?

En tant qu’adulte, mieux vaut boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour, car on perd quotidiennement quelque 2,5 litres d’eau. L’eau minérale naturelle contient en plus toutes sortes de minéraux dont votre corps a besoin. Les différentes marques d’eau se ressemblent certes comme deux gouttes d’eau, mais leurs taux en minéraux varient fortement. Trouvez l’eau qui vous convient !

Selection : 1 Boni notre marque maison

: pour favoriser le 2 Hépar transit

L’eau Boni Selection provient de différentes sources en France et en Italie.

Cette eau se boit à tout moment de la journée : à l’école, avant, pendant et après le sport, … L’eau en bouteilles de 1 ou 2 litres convient certainement aux bébés.

: 3 Chaudfontaine sans nitrates

L’eau minérale d’Hépar provient des Vosges et contient pas mal de minéraux.

Dans 1 litre, il y a 31 % de la quantité quotidienne conseillée de magnésium et 68 % de votre besoin quotidien de calcium.

Et l’eau favorise le transit intestinal !

À une profondeur de 1.600 mètres, dans nos Ardennes, de la roche de calcaire et du schiste filtrent l’eau de Chaudfontaine. Grâce à sa pureté exceptionnelle et son équilibre minéral parfait, la Chaudfontaine présente un goût délicieusement pur, sans arrière-goût. Cette eau sans nitrates convient aux bébés.

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Eau minérale: • provient d’une source unique souterraine.

• ne subit aucun traitement chimique.

• sa composition est constante et d’une pureté exceptionnelle.

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Eau de source: • peut provenir de différentes sources naturelles.

• ne doit pas être de qualité constante, car sa composition peut varier.

eau

4 Contrex: de nombreux minéraux

L’eau minérale de Contrex provient elle aussi d’une source dans les Vosges, qui est naturellement protégée contre la pollution par une épaisse et impénétrable couche rocheuse. 1 litre de Contrex contient 58 % de vos besoins quotidiens en calcium et 19 % de la quantité quotidienne conseillée de magnésium.

5 Evian: 15 ans de voyage

Au moment où vous buvez l’eau d’Evian, elle a déjà voyagé pendant 15 ans au cœur des Alpes françaises. En route, l’eau s’enrichit de son unique équilibre en minéraux. Le fait qu’elle contient très peu de sel et son équilibre minéral en font l’eau parfaite pour les mamans et les bébés.

6 Vittel: eau de dégustation

Vittel, aussi, est une eau des Vosges.

Après des années de filtrage dans la roche souterraine, l’eau contient beau-

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coup de magnésium et autres minéraux.

En plus des avantages sur le plan de la santé, cette eau présente aussi un goût plus riche. Elle est parfaite pour accompagner les repas !

7 Spa: moins de minéraux

Spa est une des plus grandes réserves naturelles protégées en Europe, garantissant ainsi une eau exceptionnellement pure. L’eau traverse les roches déminéralisées des Fagnes pendant 2 à 3 ans, ce qui fait qu’elle contient très peu de minéraux. Parfaite pour les femmes enceintes, les nouveau-nés et les régimes pauvres en sel.

Avec un bouchon sport bien pratique !

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Eau du robinet: • provient des nappes souterraines, lacs, rivières, canaux, …

• subit des traitements chimiques et/ou bactériologiques pour la rendre potable.

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Flammküche d’été La flammküche ou tarte flambée est la grande spécialité de l’Alsace. Cette pizza blanche a été inventée par les boulangers. Avant de faire cuire leur pain, ils testaient la chaleur de leurs fours à bois avec une sorte de pizza en pâte à pain.

Traditionnellement, cette pizza est décorée de crème fraîche, lard et oignons. Mais aujourd’hui, on a envie d’une version estivale aux pêches !

Flammeküche à la mozzarella et à la pêche 4 personnes • préparation : 30 min + levée : 45 min 2 boudins de mozzarella de bufflonne de 250 g 4 pêches 1 bouquet de basilic huile d’olive grecque Boni Selection fleur de sel pâte : 500 g de farine de froment bio Boni Selection 1 œuf Spar 240 ml d’eau tiède 25 g de levure fraîche 1 c à c de sel 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1. Préchauffez le four à 250°C. 2. Pâte : émiettez la levure dans l’eau tiède et remuez à la fourchette.

3. Versez la farine dans un bol, faites un creux au centre et versez le sel sur les bords de la farine. Versez la levure diluée et l’huile d’olive dans le creux.

4. Pétrissez du centre vers l’extérieur en incorporant progressivement la farine. Pétrissez afin d’obtenir une pâte souple et lisse, sur un plan de travail légèrement fariné.

5. Remettez la pâte dans le bol, recouvrez de film alimentaire et faites lever 45 min.

6. Épluchez les pêches et découpez-les en quartiers.

7. Effeuillez le basilic.

8. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.

9. Divisez la pâte en 2 parts et abaissez-la en 2 rectangles fins.

10. Posez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson.

11. Garnissez la pâte de tranches de mozzarella et de morceaux de pêche en laissant un bord de 2 cm tout autour.

12. Assaisonnez de poivre noir et de fleur de sel.

13. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire et dorer au four chaud pendant 10 min.

14. Décorez de feuilles de basilic

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faitbakplezier maison

Ajoutez du jambon séché, toujours délicieux avec la pêche !

vidéo sur monspar.be

Le vin d’Alsace mérite lui aussi le détour. Paul Mittnach, Pinot Blanc, Vin d’Alsace (75 cl) séduit par son nez intense de fruits séchés. Un vin polyvalent, rond et équilibré.

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Le challenge Ă&#x20AC; mi-chemin entre le cocktail et la coupe de glaceâ&#x20AC;Ś

ananas

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coco

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le défi

Votre meilleure coupe glacée Sur notre page Facebook, nous vous avons demandé de décrire la coupe glacée que vous trouviez divins. Martine Weis nous a partagé sa recette d’un sorbet « à tomber par terre ». La combinaison exotique d’un sorbet aux agrumes, ananas et noix de coco a fait de destinations lointaines aux plages de sable blanc, rêver palmiers, colliers de fleurs et cocktails… Pas vous ?

Martine Weis: : « En tant que bonne fourchette, en été, je mange bien quatre glaces par semaine : des cornets, des friscos, une dame blanche, une coupe brésilienne, … J’ai inventé moi-même la recette de cette coupe divine. J’étais certain que la combi du sorbet de citron vert avec la Batida de Coco serait magique. Je suis fière du résultat ! C’est devenu ma glace préférée, parce que les goûts se marient trop bien et sont originaux. Je la trouve à tomber par terre, et je vais d’ailleurs la préparer très bientôt pour ma famille. Un sorbet rafraîchissant, c’est le dessert parfait en été. »

L’envoi de Martine sur Facebook a inspiré cette version à l’équipe ...

Coupe soleil 4 personnes

. 10 min

sorbet citron et citron vert Boni Selection morceaux de noix de coco fraîche ¼ d’ananas frais Batida de Coco mélisse ou verveine citronnée fraîche

Martine : « Le sorbet au citron vert de Boni Selection contient de délicieux petits morceaux de citron. »

1. Versez 5 cl de Batida dans une coupe à glace.

2. Ajoutez 2 boulets de sorbet.

3. Coupez l’ananas en lamelles.

4. Parsemez la coupe de sorbet de morceaux de noix de coco et d’ananas.

5. Décorez de mélisse et servez.

Likez notre page Facebook !

Tous les mois, nous vous lancerons un défi dans le challenge .

Placez votre idée ou votre recette en commentaire.

L’équipe en choisit une pour en réaliser une variante.

L’auteur remporte un bon d’achat d’une valeur de 50 €.

La recette paraîtra dans .

Bonne chance !

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Un cake aux pommes, tout le monde connaît, mais avez-vous déjà goûté un cake à la grenade ? Les graines rouges et le glaçage assorti sont joliment appétissants, et donnent une touche de fraîcheur acidulée à ce cake original et irrésistible !

vidéo sur monspar.be

Grandiose, le cake pomme-grenade 96

plaisir cuisson

Cake aux amandes, citron et grenade 8 personnes

. préparation : 1 h + refroidissement : 40 min

170 g de farine 40 g de poudre d’amandes Spar 1 c à c de levure chimique 200 g de sucre fin 2 œufs Spar 60 ml d’huile de coco zeste de 2 citrons 15 ml de jus de citron 175 g de yaourt grec 160 g de graines de grenade

glaçage : 250 ml de jus de grenade 30 g de sucre fin ½ c à c de maïzena accompagnement : yaourt grec extra : moule d’1 l papier cuisson

1.

2.

3.

4.

Préchauffez le four à 170°C. Faites fondre l’huile de coco à petit feu et laissez refroidir.

Mélangez la farine avec la poudre d’amande, la levure chimique et une pincée de sel.

Fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange épais et crémeux. Incorporez-y le yaourt, l’huile de coco et le jus et le zeste de citron.

5. A la spatule, incorporez délicatement le mélange de farine dans le mélange d’œufs. Ne travaillez pas la pâte trop longuement.

6. Tapissez le moule de papier cuisson et versez-y la pâte.

7. Saupoudrez le cake de 60 g de graines de grenade et enfournez-le pendant 50 min, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.

8. Glaçage : portez le jus de grenade à ébullition avec le sucre. Laissez cuire et réduire 5 min à petit feu. Retirez la casserole du feu et incorporez la maïzena en remuant sans arrêt. Remettez la casserole sur le feu et remuez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le glaçage épaississe et adhère au côté bombé d’une cuillère.

9. À la cuillère, badigeonnez le cake avec 4 c à s de glaçage dès sa sortie du four.

Saupoudrez avec le reste des graines de grenade.

10. Laissez refroidir au moins 30 min dans le moule. Démoulez ensuite et laissez refroidir 10 min supplémentaires sur une grille.

11. Ajoutez du glaçage sur le cake et laissez-le refroidir complètement.

12. Servez accompagné du reste de glaçage et de yaourt grec.

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concours

Gagnez

1 des 4 frigobox Corona Indispensable en été : un frigobox pour garder vos bières estivales bien fraîches. Idéal pour les excursions, mais aussi dans votre jardin.

Fini les allers-retours au frigo ! Répondez aux deux questions ci-dessous et vous gagnerez peut-être 1 des 4 frigobox Corona.

Question du concours : Dans quel pays est brassée la Corona ?

A. Belgique B. Mexique C. Brésil

Cet été, on savourera la fraîcheur d’une Corona dans pas moins de 120 pays !

Question subsidiaire : Combien de bonnes réponses recevrons-nous pour le 31 juillet 2017 ?

A acheter cet été : X bières Corona X glaçons X rondelles de citron vert

Envoyez la réponse aux deux questions avant le 31 juillet 2017 en surfant sur www.monspar.be/concours ou par courrier postal à : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen.

N’oubliez pas d’indiquer vos nom et adresse complets ainsi que votre numéro de téléphone, car les gagnants seront avertis personnellement. Une seule participation par adresse e-mail et par nom.

Une bière brassée avec savoir, se déguste avec sagesse 98

DÉLICIEUSE AVEC...

Cette bière éclatante s’associe particulièrement bien à des éléments sucrés et des saveurs grillées, et accompagne idéalement les salades estivales et les plats light populaires.

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse

E.R. : P.Laurens - Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

UN REGARD FRAIS

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE