Spar Colruyt Group - KOOK mei 2021

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 5

5x

BBQ-gerechten Passioneel product:

Leuk extraatje binnenin:

kaartjes van Eva Mouton

Belgische aardbeien

Authentieke

MEI 2021

n e k u e k d l we r e

Win

*

fantastische

prijzen

KOOP EEN COCA-COLA

SURF NAAR COCA-COLA.BE/UEFA

VUL JE CODE IN

Ga naar www.Coca-Cola.be/UEFA Actie geldig op de onderstaande merken ZERO SUGAR

ORIGINAL TASTE

*OCBS Tombola ten bate van de Belgische sport. KB 26/01/2020. – Wekelijkse trekking. Actie geldig van 19/04/2021 tot en met 04/07/2021 op de deelnemende producten : Coca-Cola original taste, Coca-Cola zero sugar cans 25cl, 33cl, PET 50cl, 1L, 1L5 © 2021 The Coca-Cola Company. COCA-COLA and COCA-COLA ZERO are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

ER/VU – Coca-Cola European Partners Belgium sprl/bvba - Chaussée de Mons 1424 Bergensesteenweg, 1070 Bruxelles/Brussel – RPM/RPR BE 0425071420

VAN DE PLANTAGE OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

D

e authentieke wereldkeuken kan je ook in België ontdekken.

Dat bewijst het project Sundry Seeds in Mechelen, waar nieuwkomers de kans krijgen één of twee dagen in de week een restaurant uit te baten. Joy, Zulma en Halima geven de lezer een unieke inkijk in de Filipijnse, Argentijnse en Marokkaanse keuken (p. 27). Is BBQ meer je ding? Ontdek vijf verrassende BBQ-gerechten (p. 61), die een stuk origineler zijn dan de ‘alledaagse’ steak of kippenbil. En vergeet niet te genieten van het lekkerste dat het seizoen te bieden heeft (p. 12).

In de rubriek passioneel product (p. 21) ontdek je hoe een van die seizoenstoppers geteeld wordt. Tip: het is rood en heeft een kroontje. Geniet ervan!

Veel plezier, Jonathan en Anne-Sophie van Spar Aalter en alle andere Spar ondernemers

12

Doordeweeks 8 12 43 51

alles voor een picknick seizoentjes mijn keuken on the go: gazpacho

Lekker weekend 27 54 61 88 90

special: authentieke wereldkeuken kookduel: bonen- vs. zalmburger 5x BBQ-gerechten uitdaging: koken met asperges bakplezier: ghriba-koekjes

Leesvoer 21 53 58 69 71 73 79 80 86 93 95 96 98 100 103 4

passioneel product: Belgische aardbeien brood(h)eerlijk: mueslibrood gezonde, kant-en-klare maaltijden Spar dip: hummus met paprika en chili verrassende chips het verhaal van Brugal-rum nieuwkomers ik (k)ook: Spar Aalter ijsjes nieuwkomers lentedrank frisdrank lentebier gekoelde rode wijn Spar bierplezier

21 27

Passioneel product:

Belgische aardbeien

43

op het menu ONTBIJT 47 Bananenbroodmuffins

Wij koken en bakken graag samen met:

51 61

HAPJE & DRANKJE 14 Tartaar van tomaten met jonge sla en mozzarella 29 Kinilaw 30 Chicken Inasal COVERRECEPT 46 Rijstpapierrolletjes met zalm 62 Vitello tonnato 2.0 77 Santo libre 77 Mojito 89 Panna cotta van asperges SOEP 51 Gazpacho

80

HOOFDGERECHT 15 Vongole met tomaat, wijn, chili en lookbrood 16 Groene salade met gebakken krieltjes, geitenkaas, pancetta en aardbeidressing 17 Penne primavera met scampi 18 Sloppy Joe burger met cheddar en coleslaw 31 Kare-kare 32 Pancit 33 Argentijnse kip 34 Canelones met spinazie 35 Ribeye met chimichurri 36 Argentijns stoofvlees 38 Tajine met kefta 40 Rfissa 41 Tajine met kip 45 Pasta alla trapanese met pangrattato 49 Bouillabaisse ‘vitesse’ 57 Bonenburger met rijstsalade 57 Oosterse zalmburger met ketjap-groentewok en noedels 63 Pita met souvlaki van halloumaki en tzatziki 64 Heekfilet in papillot met zuiderse groenten 65 Afrikaanse sosaties met mangosalsa 67 Gevlinderde kip met limoen, abrikoos en koriander 82 Asperges met krieltjes en zalm of gekookte ham DESSERT 19 Aardbeientaart 25 Aardbei met gebakken witte chocolade, plattekaas en vanille 37 Dulce de leche 84 Tiramisu met aardbeien 91 Ghriba-koekjes

88

90

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

EN HOE WEET IK DAT

MIJN KAAS ME NIET BIJ DE NEUS NEEMT? Dankzij Eco-Score maak jij makkelijk milieubewuste keuzes.

Eco-Score geeft de ecologische voetafdruk van voedingsproducten weer en houdt daarbij rekening met verschillende factoren. Zoals: hoeveel broeikasgassen als methaan stoten dieren uit in het productieproces van zuivel?

Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

Meer info op eco-score.be/nl

De Eco-Score:

beter voor het milieu,

beter voor jou

We proberen allemaal stap voor stap duurzamer en bewuster te leven. En te eten. Als jij straks broodbeleg in je winkelwagentje legt, heb je graag dat het niet alleen lekker is, maar ook een zo klein mogelijke ecologische voetafdruk heeft. Met de Eco-Score wordt milieubewust kiezen een heel stuk makkelijker. Zo doe je in een handomdraai goed voor het milieu, en dus goed voor ons allemaal.

Wist je dat …

bicarbonaat een ‘wondermiddel’ is?

Hele vuile en vettige potten, pannen of bakvormen krijg je makkelijk proper door een half kopje bicarbonaat aan het afwaswater toe te voegen. Laat de potten, pannen of bakvormen even weken in het mengsel en was af zoals gewoonlijk.

Spar Mariembourg ondersteunt het lokale Rode Kruis

De Eco-Score van een product vind je door de barcode te scannen met de Xtra-app.

Kookworkshop @ home Een kookworkshop ‘onweerstaanbare chocolade creaties’ volgen zonder je te moeten verplaatsen? Colruyt Group Academy ontwikkelde in samenwerking met Spar 'Workshop at home', een belevingsbox die boordevol heerlijke ingrediënten zit en een handig 'aan de slag'boekje, inclusief QR-code voor de filmpjes van de recepten. Zo beleef je, op een laagdrempelige manier en van thuis uit, een leuke workshop. Bestel je doos online op www.colruytgroupacademybox.be en krijg ze gratis thuis geleverd.

Delphine en François, zelfstandige ondernemers van Spar Mariembourg, ondersteunen al verschillende jaren de lokale Rode Kruis-afdeling. Wekelijks worden er voedselpakketten samengesteld en recent werden ook enkele koelkasten en diepvriezers weggeschonken. En in april organiseerden ze zelfs een crowdfunding …

“De nood in de regio is hoog,” vertelt Delphine. “Er is weinig werkgelegenheid en dagelijks wordt er bij het Rode Kruis aangeschoven voor voedselpakketten of bereide maaltijden. Daarom organiseerden we in april een crowdfunding voor het Rode Kruis.

6

Aan elke klant werd gevraagd om een vrije gift te doen of het kassaticket af te ronden naar de volgende Euro. Het ingezamelde bedrag verhoogden we met een vrije schenking van de winkel.

Daar kan het Rode Kruis ondermeer nieuw keukengerei van kopen.”

zap & hap

DE PET OP DE PET DE PET OP OP

Petnetdag 21 mei 2021

TEGEN KANKER #depetop

Win een Kenwood Cooking Chef XL!

Pimp je eigen pet!

€8 Petpakket

Koop een petpakket en steun kinderen met kanker depetoptegenkanker.be

Schrijven

Een initiatief van

+ Trouwe partner

Van 20 mei t.e.m. 16 juni maak je in elke Spar winkel met Xtra kans op een Kenwood Cooking Chef XL ter waarde van € 1.299. Per aankoopschijf van € 25* en/of bij aankoop van deelnemende producten ontvang je een formulier met unieke code. Die gebruik je om op www.mijnspar.be deel te nemen aan de wedstrijd. Als extraatje geeft je Spar winkel enkele goedgevulde goodiebags weg. Ontdek de actievoorwaarden vanaf 20 mei in de winkel en op www.mijnspar.be.

Wissen

Te koop bij

Pet op tegen kanker!

De ‘Kom op tegen Kanker’pet is een stoere pet die de kinderen kunnen pimpen met bijgeleverde krijtstiften.

Keer op keer kunnen ze hun ontwerp aanpassen. Koop nu bij één van de deelnemende Spar winkels in Vlaanderen een petpakket ter waarde

*Actie geldig op vertoon van je Xtra-kaart, uitgezonderd bij aankoop van rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij.

van € 8. Met de opbrengst van deze actie kan Kom op tegen Kanker zieke kinderen steunen en hen de kans geven om op vakantiekamp te gaan. Extra leuk: tijdens de ‘Petnet’-dag op 21 mei roept Ketnet alle kinderen op hun gepimpte pet op school te dragen.

mijnspar.be

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 mei 2021 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel.

Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

e t c e f r e p e D picknick 1

2

4 3

5

6 8 7

Smakelijke maaltijdsalades!

8

picknick Haal je mand maar uit de kast: het picknickseizoen is aangebroken!

Spar voorziet allerlei lekkers in een handige verpakking zodat jij op een-twee-drie de deur uit kan als de zon door de wolken breekt.

1 Spar salade op Griekse wijze (400 g) met conchigliettepasta, kerstomaatjes, gemengde sla, fetablokjes, balsamicovinaigrette, semigedroogde tomaten, rode paprika, zwarte olijven, bieslook en marjolein.

2 Spar salade geitenkaas en spek (320 g) met bio witte quinoa, geitenkaas met honing, slamix, honing-tijmvinaigrette, komkommer, croutons, semigedroogde tomaten, gerookt spek en walnoten.

3 Spar salade zalm belle-vue (450 g) met gekookte zalm met kruiden, aardappelen, kerstomaatjes, sjalotten, vinaigrette, geraspte wortelen, sperziebonen, hardgekookt ei, groene krulsla, rode ui en bieslook.

4 Spar salade noordzeegarnalen (310 g) met gepelde garnalen, slamix, hardgekookt ei, cocktailsaus, kerstomaatjes, doperwten, courgette, geraspte wortelen, witte kool en bieslook.

5 Spar ham aspergesalade (370 g) 6 Spar salade perzik-tonijn (450 g) met perziken, aardappelen, tonijnsalade, geraspte wortelen, kerstomaatjes, vinaigrette, sperziebonen, hardgekookt ei, jonge uien en slamix.

7 Spar continental salad (400 g) 8 Spar chicken tikka salade (300 g)

9

Ontdek de maaltijdsalades, boterhammen, sandwiches en wraps in je Spar.

B

A

1

C D E 2

F H G

J

I

Boterham, sandwich of wrap?

Aan jou de keuze!

Nieuw!

1 Spar caesarsalade (400 g) met aardappelen, hardgekookt ei, gegrilde kippenborstfilet, slamix, caesarsaus, kerstomaat, komkommer, gerookte spek, croutons, geraspte Italiaanse kaas en bieslook.

Wist je dat caesarsalade vernoemd is naar Caesar Cardini? Cardini was een horeca-uitbater van Italiaanse afkomst.

Hij bedacht de salade spontaan op een druk moment. Het werd meteen een schot in de roos!

Nieuw!

2 Spar club salade (400 g) met aardappelen, kerstomaatjes, blokjes goudakaas, slamix, honingmosterdvinaigrette, gerookt spek, komkommer, augurken en bieslook.

Kortom: een salade met ingrediënten die iedereen kan smaken!

10

A Il Pagnotto sandwich primavera (160 g) met gekookte ham en tomaat.

B Il Pagnotto sandwich Italiano (160 g) met rauwe ham, Parmigiano Reggiano en yoghurtsaus.

C Il Pagnotto sandwich Alpino (160 g) met bresaola, kaas en artisjoksaus.

D Qizini driehoek sandwich kipcurry (145 g) E Qizini wraps spicy chicken (170 g) F Qizini wraps chicken tandoori (170 g) G Qizini driehoek sandwich bacon & ei (160 g) H Qizini sandwich met gehaktbal en mosterd (180 g) I Qizini sandwich met ham (90 g) J Qizini sandwich met jong belegen kaas (85 g)

picknick 1 Spar ananasblokjes brengen het genot van verse ananas zonder het vervelende snijwerk!

Ideaal voor je picknick, maar ook bij het ontbijt bij een portie Pur Natur skyr!

2 NIEUW: rode fruitmengeling combineert aardbeien, blauwe bessen en braambessen.

3 Spar kokosstukjes katapulteren je meteen naar een wit strand vol palmbomen.

4 Spar mangoblokjes kan je zo verorberen. Geen twijfels meer over de rijpheid van je mango!

1

5 Spar fruitmengeling is een lekkere mix van kiwi, blauwe bessen en granaatappelpitjes.

6 Mango- & ananassticks zijn hapklare

2

stukjes zoet zomerfruit.

7 Spar granaatappelpitjes maken knoeien met een hele granaatappel verleden tijd. Ideaal als topping.

3 6 4

5

7

Steek de fruitblokjes samen op een stokje tot een vrolijke fruitsaté!

11

N E O Z I E S IN

IJsbergsla met rauwkost (200 g) Met deze mix van 50% ijsbergsla, 20% geraspte wortel, 18% witte kool, 10% radijs en 2% bieslook tover je in geen tijd een heerlijke salade op tafel. De frisse, knapperige sla krijgt er een heleboel al even knapperige groentjes bij en vormt zo de ideale basis voor een maaltijdsalade. Al kan je er ook perfect een wrap of pita mee vullen.

12

Aardbeien Elke dag koopt onze Spar aankoper onze aardbeien vers aan op de Belgische veilingen.

De rode vruchten bestaan voor 90% uit water, toch zitten ze boordevol vitamine C en proeven ze lekker zoet. Bewaar je aardbeien tot twee dagen in de koelkast en verwijder het kroontje pas net voor je ze opeet, zo blijven ze langer vers.

seizoentjes

Jonge sla met rauwkost (175 g) De combinatie van 50% jonge sla, 15% witte kool, 13% wortel, 10% rode biet, 10% knolselder en 2% bieslook barst van de smaak, zeker door het ‘aardse’ van de rode biet en het pittige van de knolselder.

Serveer deze salade bij een lekker stukje vlees of vis.

Gourmato-tomaten Gourmato is dé smaaktomaat bij uitstek in ons Spar assortiment. De mooie, grote tomaten van Belgische oogst hebben een friszoete, kruidige smaak. Dat maakt hen bijzonder geschikt om rauw te eten, al doen ze het door hun vaste structuur ook prima in warme bereidingen.

NOG IN SEIZOEN

Groenten

Sugarsnaps Deze kruising tussen de tuinerwt en peul heeft een langwerpige schil, die heldergroen van kleur is. Sugarsnaps zijn knapperig en smaken lichtzoet en sappig.

Je kan ze rauw eten, koken, wokken of bakken. Bewaar ze bij voorkeur in een papieren zak in de koelkast. Daar blijven ze tot twee dagen goed.

ANDIJVIE ASPERGES BLOEMKOOL DOPERWT GROENE SELDER KOOLRABI KROPSLA PADDENSTOELEN PREI RAAP RADIJS SPINAZIE SPITSKOOL WORTEL

Fruit

MANGO POMPELMOES RABARBER SINAASAPPEL

13

Tartaar van tomaten met jonge sla en mozzarella 4 personen

. 35 min

12 gourmato-tomaten 8 kl ketjap manis 4 kl dragonazijn 4 kl Boni kappertjes 12 g Boni mosterd 2 kl sriracha 50 g Boni mayonaise 1 kl currypoeder 1 kl kurkuma 3 el Boni Griekse olijfolie 1 el witte wijnazijn 175 g Spar jonge sla met rauwkost 2 bollen Spar mozzarella fleur de sel ½ bosje basilicum extra: spuitzak uitsteekring (Ø 7 cm) 1. Breng water aan de kook. Verwijder het kroontje van de tomaten en snij de onderkant kruiselings in. Dompel de tomaten enkele sec onder in het kokende water tot het vel lost. Schep uit het water en onmiddellijk in ijswater.

Pel de tomaten, snij in 4 en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

2. Meng de ketjap, dragonazijn, fijngehakte kappertjes, mosterd en sriracha eronder. Kruid met zwarte peper en zout.

3. Meng de mayonaise met de kurkuma en het currypoeder tot deze mooi geel kleurt. Giet in een spuitzak tot gebruik.

4. Breng de jonge sla op smaak met de olijfolie, witte wijnazijn, zwarte peper en zout.

5. Verdeel over 4 borden.

6. Zet een uitsteekring in het midden van een bord en duw de tomatentartaar erin. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de salade.

7. Spuit er een mooie bol gele mayonaise op. Werk af met wat fleur de sel en enkele blaadjes basilicum.

14

Kurkuma en currypoeder geven de mayonaise zijn mooie gele kleur en pittige smaak.

seizoentjes

Vongole, tomaat, chili en look katapulteren je meteen naar de heerlijke mediterrane keuken.

Vongole met tomaat, wijn, chili en lookbrood

filmpje op mijnspar.be

4 personen . 30 min + oven: 10 min

1 kg vongole 150 ml witte wijn 3 sjalotten 3 tenen look 1 rode chilipeper 4 gourmato-tomaten 4 Spar ciabattines 100 g Spar gezouten boter (op kamertemperatuur) ½ kl look- en fijne kruidenmix 1 plantje peterselie ½ plantje bieslook 1 citroen Boni olijfolie 1.

2.

3.

4.

5.

Spoel de vongole 3 keer in koud water om alle zand te verwijderen. Laat uitlekken.

Verwijder de steelaanzet van de chilipeper en snipper fijn.

Verwijder het kroontje van de tomaten en snij in grove stukken.

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de sjalotten en look. Snij de sjalotten in ringen en pers de look fijn.

Grimbergen Blond (6,7%) • abdijbier van hoge gisting • een perfecte balans tussen zoet en bitter • intense, volronde smaak

6.

Snipper de peterselie en bieslook fijn. Roer de kruidenmix met ½ van de peterselie, bieslook en look door de zachte boter.

7. Geef 3 inkepingen in elk broodje en smeer de lookboter ertussen.

8. Bak 10 min in de voorverwarmde oven.

9. Verhit wat olijfolie in een kookpot.

10. Roerbak de sjalotringen, chilipeper en overige look glazig.

11. Blus met de witte wijn en voeg de vongole en tomatenstukjes toe.

12. Laat onder deksel 4 à 5 min garen tot de vongole allemaal open zijn. Schud halfweg even op.

13. Roer de overige peterselie en bieslook erdoor.

14. Serveer met het lookbrood en een partje citroen.

Ons vakmanschap drink je met verstand

15

Groene salade met gebakken krieltjes, geitenkaas, pancetta en aardbeidressing 4 personen

1.

2.

3.

. 45 min + garen: 1 u + koelen: 30 min 200 g Spar ijsbergsla met rauwkost 200 g sugarsnaps 1 bussel groene asperges 600 g Spar halve krieltjes met look en peterselie

75 g Spar zachte geitenkaas 100 g Spar pancetta 400 g aardbeien 20 g suiker 20 ml balsamicoazijn 50 ml Boni olijfolie

4.

9.

Spoel de aardbeien en verwijder het kroontje.

Halveer 250 g aardbeien.

Meng de gehalveerde aardbeien met de suiker in een kookpot. Dek af met plasticfolie. Gaar 1 u au bain-marie op een zacht vuur.

Giet de massa over in een fijne zeef en laat uitlekken. Laat het heldere aardbeiensap afkoelen en meng met de balsamicoazijn en olijfolie.

5.

6.

7.

8.

Breek de puntjes van de sugarsnaps en trek de draad aan de zijkanten mee weg.

Snij de houterige uiteindes van de groene asperges. Snij in 3 schuine stukken.

Breng gezouten water aan de kook en blancheer de sugarsnaps 3 min.

Voeg na 1 min de asperges toe en laat 2 min meekoken.

Koel onmiddellijk af in ijskoud water.

Rooster de pompoenpitten in een antikleefpan. Kruid met zout.

Studio by Miraval wit Provence, Frankrijk • bloemige aroma’s van acacia en venkel • zeer elegant in de mond • met verfijnde tonen van citrus en witte bloemen

16

Ons vakmanschap drink je met verstand

Spar boter 50 g Spar pompoenpitten ½ bosje platte peterselie ½ bosje dille fleur de sel

Bak de halve krieltjes in dezelfde antikleefpan met wat boter.

10. Verdeel de ijsbergsla met rauwkost en de overige aardbeien over 4 borden. Halveer de grotere aardbeien.

11. Beleg met de asperges en sugarsnaps. Werk verder af met de krieltjes, zachte geitenkaas, pancetta en bestrooi met pompoenpitten. Kruid het geheel met zwarte peper en fleur de sel.

12. Versier met blaadjes platte peterselie en dille. Besprenkel met de aardbeidressing.

seizoentjes

Penne primavera met scampi 4 personen

. 40 min

400 g Boni penne 600 g scampi’s (rauw, gepeld) 2 sjalotten 2 tenen look 200 g Spar jonge bladspinazie

200 g Boni erwten (diepvries) 200 g sugarsnaps ½ groentebouillonblokje 500 ml Boni culinaire room 175 g Spar kruidenkaas

½ bosje basilicum 80 g Parmezaanse kaas in blok Boni olijfolie

1. Breek de puntjes van de sugarsnaps en trek de draad aan de zijkanten mee weg.

Blancheer de sugarsnaps en erwten 3 min in gezouten kokend water. Giet af en verfris met koud water.

2. Pel de sjalotten en snipper fijn. Pel de look en pers fijn. Verhit wat olijfolie in een brede pan. Bak de sjalotten en ½ van de look glazig. Voeg de room en ½ groentebouillonblokje toe. Breng aan de kook.

3. Breng gezouten water aan de kook en voeg de penne toe. Laat 9 min koken.

4. Schep na 5 min koken 250 ml pastakookvocht en 120 g kruidenkaas bij de roomsaus.

5. Schep na gaartijd de penne met een schuimspaan bij de saus en roer de erwten, sugarsnaps en spinazie erdoor.

Kruid met zwarte peper en zout.

6. Verhit wat olijfolie in een antikleefpan.

7. Bak de scampi’s 30 sec aan 1 zijde in de pan. Voeg de rest van de look toe en laat ook aan de andere zijde 30 sec bakken. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Schep de pasta op een bord en verdeel de scampi’s erover. Werk af met geschaafde Parmezaanse kaas, blaadjes basilicum en lepel de overige kruidenkaas erover.

Thalassa Sauvignon Vin de Pays de l’Atlantique, Frankrijk • aangename Sauvignon • licht en fijn

Ons vakmanschap drink je met verstand

17

Kenmerkend voor een sloppy Joe is de tomatensaus of ketchup bij het gehakt.

Sloppy Joe burger met cheddar en coleslaw 4 personen

. 35 min

4 Spar brioche hamburgerbuns 2 verpakkingen Spar jonge sla met rauwkost 600 g Spar rundgehakt 1 dikke ui 4 teentjes look ½ groene paprika 2 el worcestersaus 3 el barbecuesaus 1,5 el Boni mosterd ½ kl chilivlokken 200 ml Boni passata 2 kl bruine kandijsuiker 100 g geroosterde uitjes 4 sneden cheddar smeltkaas 140 g Boni zure room 100 g Boni mayonaise 1 el ciderazijn 1 el Boni honing Boni olijfolie

Hapkin (8,5%) • ongetemde pittigheid van Monroe-hop • florale toetsen van saaz • rijk smakenpalet

18

Ons vakmanschap drink je met verstand

1. Meng de zure room, mayonaise, ciderazijn, honing en 1 kl mosterd door de jonge sla met rauwkost.

Kruid met zwarte peper en zout.

2. Pel de ui en look. Snipper de ui fijn en pers de look.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de groene paprika en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. Verhit wat olijfolie in een bakpan en bak het rundgehakt rul.

5. Roer de ui, paprika en look erdoor.

Voeg worcestersaus, barbecuesaus, 1 el mosterd, suiker en chilivlokken toe. Blus met de passata en breng aan de kook. Laat 10 min onder deksel sudderen.

6. Beleg de onderste helft van de hamburgerbroodjes met de gehaktmengeling en een snee cheddarkaas.

7. Leg 2 min in een oven op 200°C. 8. Werk af met geroosterde uitjes en de bovenste helft van het broodje.

Serveer met de coleslaw.

seizoentjes Aardbeientaart 6 à 8 personen

. 1 u + rusten: 1 u + oven: 25 min

kruimeldeeg: 250 g Boni patisseriebloem (+ wat extra) 100 g bloemsuiker (+ wat extra) 125 g Spar boter (op kamertemperatuur) (+ wat extra) 1 Spar ei ½ kl zout Spar boter

crème Suisse: 250 ml Boni volle melk 20 g puddingpoeder 60 g suiker 1 vanillestok 2 eidooiers ½ blad gelatine (0,8 g) 125 ml volle room (VG 40%)

afwerking: 400 g aardbeien bloemsuiker extra: taartvorm (Ø 24 cm) bakpapier bakparels

1.

8.

14. Verwijder de vanillestok uit de melk.

15. Giet van de melk al kloppend bij de eidooiers. Klop dit mengsel goed door en giet de rest van de melk erbij.

16. Plaats op een matig vuur en blijf roeren met een klopper tot een gebonden pudding. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor.

17. Bedek de pudding met plasticfolie en laat afkoelen tot 30°C. 18. Klop de slagroom op en spatel door de pudding.

19. Vul de taartbodem met de pudding en laat goed opstijven.

20. Afwerking: ontkroon de aardbeien en snij in schijfjes. Bedek de pudding met aardbeien en bestrooi met bloemsuiker.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Kruimeldeeg: meng de malse boter met de suiker.

Kneed het ei, de bloem en het zout erdoor.

Pak in met plasticfolie en laat 1 u rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175°C. Bestuif het werkoppervlak met bloemsuiker en rol het deeg uit tot een dikte van 8 mm.

Vet de taartvorm in met boter en bestrooi met een laagje bloem.

Leg het deeg in de taartvorm en snij de randjes mooi bij.

9.

10.

11.

12.

13.

Bedek met bakpapier en beleg met bakparels of gedroogde bonen/erwten.

Bak 23 min op 175°C. Verwijder de bakparels en laat nog 2 min bakken.

Ontvorm en laat afkoelen.

Crème Suisse: laat de gelatine weken in koud water.

Snij de vanillestok open en schraap het merg eruit.

Verwarm de melk met de suiker, de vanillestok en het vanillemerg op een zacht vuur.

Klop de eidooiers los met het puddingpoeder.

Hoegaarden Rosée (4,9%) • is roze, maar blijft een echt witbier • met de zachte smaak van frambozen • een echte dorstlesser

Ons vakmanschap drink je met verstand

19

ASPERGES

OP VLAAMSE WIJZE 1. Schil de asperges en kook ze gaar op de klassieke wijze.

30 min.

4 pers

Ingrediënten 24 witte asperges 1 bussel gehakte peterselie Nootmuskaat 6 eieren Zout en peper 300 gr hoeveboter

2. Maak hardgekookte eieren klaar (8 tot 9 minuten koken in kokend water). Laat ze afkoelen in koud water.

3. Pel de eitjes en doe ze in een schaal. Plet ze met een vork totdat je fijne stukjes ei hebt bekomen.

(Dit noemen ze mimosa).

4. Was de peterselie en snipper deze fijn.

5. Schep de geplette eieren in de warme geklaarde hoeveboter en voeg ook de peterselie toe.

6. Rasp wat nootmuskaat in het mengsel en voeg ook een snuifje zout en wat peper van de molen toe.

7. Leg de asperges op een bord en schep de geplette eieren met de boter en de peterselie in een brede strook op de uiteinden van de asperges.

8. Je kan je gerecht eenvoudig extra op smaak brengen met de heerlijke aspergesaus van Knorr!

Breng heerlijke gerechten boordevol groenten op tafel met Knorr. www.knorr.be

passioneel product

Wist je dat je bijna het hele jaar door kan genieten van Belgische aardbeien? Nu, met het lentezonnetje erbij, smaken ze uiteraard des trok naar te beter. fruitteler Wim Meyers in het Limburgse Riemst, die ons een rondleiding gaf in zijn prachtige serres. En we hadden geluk, de pluk was volop bezig.

Belgische

aardbeien 21

Aardbeien in gesloten tunnels

Meyers Softfruit

“Louis Meyers, mijn vader, startte met de beschermde teelt van aardbeien in 1992”, vertelt Wim. “Ik stapte in 2002 in het bedrijf. 70% van onze teelt bestaat uit aardbeien. Daarnaast telen we ook frambozen, braambessen en rode bessen.

Doordat we verschillende teeltsystemen installeerden voor onze aardbeien, kunnen we bijna het hele jaar door oogsten, meer bepaald: van maart tot eind december. Per jaar voorzien we drie teelten, die deels in de serres plaatsvinden. Maar er groeien ook aardbeien onder gesloten en open tunnels en tijdens de zomer in stellingen.”

“We kunnen bijna het hele jaar door aardbeien oogsten.”

“De totale oppervlakte voor het telen van aardbeien bedraagt 7 ha, waarvan 3,3 ha onder glas. Verder zijn er ook nog velden voor het opkweken van de aardbeien-, frambozen- en rode bessenplanten. Die gaan na het opkweken de koeling in, tot wanneer ze naar de serres kunnen om te groeien. Doordat we de plantjes zelf opkweken, kunnen we zo goed als volledig autonoom werken.”

22

Als ze een 'blosje' hebben, zijn ze plukrij p

passioneel product

Een jaar aardbeien telen

“Tussen Kerstmis en Nieuwjaar zetten we aardbeien van het ras Sonata in onze serres. Na een viertal weken krijgen de planten bloemetjes. Ze worden vervolgens bevrucht door de rondvliegende hommels en bijen. Dan duurt het nog vier weken alvorens de eerste aardbeien plukrijp zijn. Plukrijpe vruchten zijn dik genoeg en hebben een ‘blosje’, een teken dat er zich in de vrucht suikers hebben gevormd. Gemiddeld levert een aardbeienplant ongeveer een halve kilo aardbeien per jaar op.”

“Na de Sonata’s, die je van begin maart tot half juni vindt, is het de beurt aan Elsanta. Het grootste deel van onze aardbeien zetten we af via de coöperatieve BelOrta.” Daar doet onze Spar aankoper dagelijks zijn bestellingen. De aardbeien worden vervolgens naar het distributiecentrum in Mechelen getransporteerd, en van daaruit naar de verschillende Spar winkels.

“Een deeltje van onze oogst houden we zelf bij”, vertelt Wim. “Daar vullen we onze automaten mee. Dus wie Meyers Softfruit in Riemst passeert, kan bijna altijd verse aardbeien uit de automaten halen.”

De perfecte teeltomgeving

“In onze nieuwste serres installeerden we assimilatieverlichting. Door de belichting ‘denken’ de planten dat de dagen langer zijn, waardoor ze sneller vruchten krijgen en suikers aanmaken. Wanneer er voldoende zon is, schakelen de lampen zich automatisch uit. Naast licht, is ook voeding, temperatuur en vochtigheidsgraad belangrijk voor een goede teelt.”

“We proberen sterk in te zetten op duurzaamheid. Zo gebruiken we geen insecticiden. Onze uitgezette roofmijten eten de schadelijke insecten op. We voegen meststoffen toe aan ons water, waarbij het teveel aan water via een gesloten systeem opnieuw gezuiverd en hergebruikt kan worden. Een warmtekrachtkoppeling zorgt voor zowel elektriciteit als warmte. We installeerden ook een rookgasreiniger, zodat er geen CO2 naar buiten kan. De gezuiverde rookgassen komen via een buizensysteem opnieuw in de serres, waar ze dienstdoen als meststof. En ook aan de verpakking hebben we gedacht, die is 100% recycleerbaar.”

Door Belgische telers te ondersteunen dragen we samen bij aan een betere samenleving, stap voor stap.

stap voor stap

23

Yoghurtmousse met jouw favoriete suikervrije Damhert koekje!

4 Ingrediënten: · 400 ml yoghurt · 50 g Tagatesse (suikervervanger van Damhert) · 300 ml slagroom · 1 g agar agar · 1 doosje suikervrije Damhert koekjes naar keuze · Fruit voor afwerking naar keuze

30’

moeilijkheid: Bereiding:

·Verkruimel de Damhert koekjes. · Warm 50 ml yoghurt op met de Tagatesse tot deze kookt en roer er het agar agar poeder onder. Meng dit wanneer het afgekoeld is door de rest van de yoghurt. · Klop de slagroom luchtig en stijf en schep dit door de yoghurt. · Plaats als eerste een laagje Damhert koekjes en vul het glaasje op met de yoghurt mousse. Werk af met wat fruit naar keuze. · Laat opstijven in de koelkast en smullen maar!

Tip: Agar agar is een bindmiddel dat sterker is dan gelatine, maar het verliest ook sneller zijn bindkracht. Zorg er dus voor dat deze mousse niet te lang (geen 2 dagen) op voorhand bereid wordt.

Ontdek ons compleet gamma in het dieetschap bij uw favoriete Spar winkel of online op: www.damhert.com

passioneel product

Aan de slag met Belgische aardbeien?

Verwerk ze in een zalig zoet dessert!

Aardbei met gebakken witte chocolade, plattekaas en vanille 4 personen

. 25 min

400 g Boni plattekaas 1 vanillestok 5 el bloemsuiker (+ wat extra) sap en zeste van 1 limoen 150 g witte chocolade 1 bakje Belgische aardbeien ½ bosje munt scheutje Cointreau of Grand Marnier 1.

Snij de vanillestok open en haal al het merg eruit.

2. Meng het door de plattekaas en voeg de bloemsuiker toe.

3. Was de limoen en rasp de zeste in de plattekaas.

4. Voeg het sap van de limoen toe.

Start met ½ limoen en proef, misschien vind je dat al genoeg.

5. Breek de witte chocolade op een bakpapier in stukken.

Bak het 10 à 15 min in een voorverwarmde oven van 150°C. Hoe donkerder, hoe sterker de smaak. Je kan het eerst 10 min bakken, proeven en indien gewenst nog enkele min laten bakken.

6. Laat afkoelen en hak fijn met een mes.

7. Snij de steeltjes van de aardbeien en snij vervolgens in 4 of 6.

8. Was de munt en snij in fijne reepjes.

9. Meng de munt, met wat bloemsuiker en een scheutje Cointreau of Grand Marnier met de aardbeien. Laat eventjes staan, zodat ze lichtjes vocht beginnen af te geven.

10. Schik de aardbeien op de plattekaas en werk af met de gebakken witte chocolade en een takje munt.

25

special

Op bezoek bij Sundry Seeds in Mechelen

s n e k u e k d l e r we één dak Drieonder Joy

Ha l i m a

Zulma

Isabelle

In Mechelen transformeerde de oude stadsbib naar een plek waar je van wereldkeuken kan genieten. Vrouwen en nieuwkomers zetten er hun eerste horecastapjes dankzij het Sundry Seeds-project en baten om beurt één of twee dagen per week het restaurant uit*. Joy, Zulma en Halima gaven een rondleiding in de Filipijnse, Argentijnse en Marokkaanse keuken. * T ijdens de sl u iting van de ho reca o rg aniseren so mmig en takeaw ay en w anneer de ho reca teru g o pstart hero pent S u ndry S eeds z ijn deu ren.

27

Is ab el le Projectleider Sundry Seeds

Sundr y Seeds

“Sundry Seeds is een project waarmee initiatiefnemer Joker Reizen en zijn partners vrouwen en nieuwkomers versterken in hun ondernemerschap, met focus op duurzaam en intercultureel ondernemen. We geven hen de kans om hun eerste stapjes te zetten in de horecawereld. Sundry staat voor ‘divers, verschillend, gevarieerd’ en Seeds zijn de zaden of kiemen die we hier planten.”

“Sundry Seeds versterkt vrouwen en nieuwkomers in hun ondernemerschap.”

“We willen hier een ‘Great Good Place in Town' van maken. Een plek waar bewoners, nieuwkomers en reizigers elkaar ontmoeten, waar je kan genieten van smaken van over de hele wereld. Ons project ging van start toen de coronacrisis uitbrak, maar onze onderneemsters bleven er met veel passie voor gaan. Joy, Zulma en Halima zijn enthousiaste, ondernemende dames die ervan houden om mensen te laten genieten van hun kookkunsten. Ze delen hier enkele recepten uit hun thuisland en ontvangen je weer met open armen zodra de horeca heropent.”

“Sinds kort bieden vier jongeren bij ons ook Somalische gerechten aan. Intussen hebben we een tweede Sundry Seeds geopend in Leuven en werkt ook onze projectpartner in Bulgarije verder aan het Sundry Seeds-netwerk."

Dit project ontvangt financiële steun van ESF Vlaanderen. De keuken werd gefinancierd door het Interreg 2 Zeeën project SIREE, met dank aan Stad Mechelen.

28

Filipijnen

a great good place

J oy Joy Fajardo (36), Filipino Bites www.filipinobites.be . Filipino Bites - Belgium “Ik kwam in 2016 naar België om een masterdiploma in bedrijfseconomie te behalen, maar besloot te blijven nadat ik mijn vriend leerde kennen. Tijdens mijn studies ontdekte ik dat koken mijn grote passie is. Voor mijn thesis organiseerde ik thuis etentjes en de feedback van mijn proefkonijnen gaf me nog meer motivatie en overtuiging om ervoor te gaan.”

“Begin 2020 opende ik een pop-upkraampje in De Vleeshalle in Mechelen. Enkele weken later hoorde ik over het Sundry Seeds-project. Het sprak me meteen aan omdat ik me in deze restaurantsetting meer kon toeleggen op volledige menu’s en thema-avonden. Ik heb beide pop-ups een tijdje gecombineerd, maar nu ga ik verder met Sundry Seeds.”

“De Filipijnse keuken is een van de meest veelzijdige ter wereld.”

“Ik ga voor traditionele Filipijnse smaken met een moderne twist. Bijvoorbeeld door nieuwere kooktechnieken te gebruiken of door ingrediënten toe te voegen die een meerwaarde zijn. Voor mij is het belangrijk dat alles vers en huisgemaakt is. Dat geeft me meer werk, maar het resultaat is veel beter.”

“De Filipijnse keuken is sterk beïnvloed door China, India, Spanje, de VS en tal van Zuidoost-Aziatische landen. Het resultaat is een unieke 'melting pot' die anders is dan andere Aziatische keukens. Het is mijn missie om de Filipijnse keuken bekend te maken in België. Wanneer de horeca heropent, vind je me op zaterdagen weer in Sundry Seeds.

Later plan ik om afhaal- en deliverypakketten aan te bieden die je op voorhand kan bestellen. Nu kan je zelf aan de slag gaan met de recepten en ingrediënten die je in je Spar winkel vindt."

special Kinilaw

4 personen . 30 min + marineren: 3 u 300 g verse tonijn 1 rijpe mango ½ komkommer 8 kerstomaatjes 1 el rode ui 10 g gember marinade: ½ kl zout ½ kl suiker ¼ kl gemalen witte peper 50 ml suikerriet- of rijstwijnazijn ½ limoen vinaigrette: ½ limoen 50 ml Boni extra vierge olijfolie afwerking: zeste van 1 limoen fijn zeezout (naar smaak) 1 pittige picantina 1.

2.

Snij de tonijn in blokjes.

Marinade: meng de vis in een kom met zout, suiker, witte peper, azijn en limoensap. Zorg ervoor dat de blokjes gelijkmatig bedekt zijn.

3. Dek af met plasticfolie en laat 3 u marineren in de koelkast.

4. Schil de mango en snij het vruchtvlees langs de pit weg.

5. Snij ¾ van de mango in blokjes van 1 cm.

6. Vinaigrette: pureer ¼ van de rijpe mango met 1 el water en giet in een potje met deksel. Voeg de vinaigrette-ingrediënten hieraan toe. Dek af en schud krachtig.

Kruid met zout en peper. Zet opzij tot je serveert.

7. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snij in blokjes. Snij de kerstomaatjes in kwartjes. Pel de rode ui en hak fijn. Schil de gember en rasp fijn.

8. Haal de gemarineerde tonijn uit de kom en giet het vocht weg. Roer de tonijn en groenten voorzichtig door elkaar.

9. Werk af met een beetje limoenzeste en voeg naar smaak nog wat peper en zeezout toe.

10. Serveer met de vinaigrette. Snij de picantina in stukjes en werk het gerecht hiermee af.

29

Chicken Inasal ± 30 stuks

. 20 min + rusttijd: 2 u 30 min

1 kg kipfilet rub: 30 g gember 3 teentjes look 2 stengels citroengras 1 kl zout ¼ kl paprikapoeder 1 kl bruine suiker marinade: 125 ml ciderazijn 200 ml Sprite sap en zeste van 1 limoen

afwerking: 8 el Spar boter ½ kl zout ¼ kl gerookt paprikapoeder sap van 1 limoen pindasaus* sweet chilisaus 2 limoenen extra: satéstokjes

1.

Snij elke kipfilet in 4 of 5 delen van gelijke dikte.

2. Rub: pel de look en schil de gember.

Snij in kleinere stukken. Mix gember, look en citroengras fijn met een blender of keukenrobot. Voeg het zout, het paprikapoeder en de bruine suiker toe en vermeng.

3. Wrijf de stukken kip in met de rub. Laat het minstens 1 u rusten in de koelkast.

4. Marinade: overgiet de kip nu met azijn, Sprite, limoensap en wat limoenzeste.

Laat minstens 1 u 30 min rusten.

5. Spies de stukken kip op satéstokjes.

6. Gril de satés 2 à 3 min aan elke zijde in een hete (grill)pan.

7. Verwarm je oven voor op 180°C. 8. Smelt de boter en meng het zout, gerookt paprikapoeder en limoensap erdoor.

9. Strijk de kipsatés in met dit mengsel en bak gedurende ± 7 min in de voorverwarmde oven.

10. Serveer met pindasaus of bv. sweet chilisaus. Snij de limoenen in partjes en serveer erbij.

Chenet wit demi-sec Languedoc, Frankrijk • gouden kleur • smaak van exotisch fruit • aroma’s van witte bloemen en honing

30

Ons vakmanschap drink je met verstand

Tip:

zelf pindasaus* maken? Meng 1 el pindakaas met 4 el sojasaus of ketjap, 1 el limoensap en 1 kl suiker of honing. Breng al roerend aan de kook, tot je een gebonden saus krijgt. Als de pindasaus te dik is, voeg je een scheutje water toe.

special

“Belgen drinken bij hun eten. Maar Filipijnen eten altijd bij hun drinken!”

Kare-kare 4 personen oven: 3 u

. 40 min +

1 kg Spar rundvlees 4 el Boni zonnebloemolie 1 grote ui 3 teentjes look 2 el Boni bloem 250 g Spar pindanoten 1 l rundbouillon 200 g prinsessenboontjes 3 kleine of 1 grote paksoi 1 grote aubergine 100 g pindakaas 1 el zoete paprikapoeder 2 à 3 el vissaus witte rijst extra: ijsblokjes 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Snij het rundvlees in blokjes (of koop het reeds voorgesneden).

Kruid met peper en zout.

Verhit de olie in een grote ovenvaste pan op middelhoog vuur.

Schroei het vlees aan alle kanten dicht en leg het daarna op een bord.

Snij de aubergine in plakken van ½ cm.

Bak ze goed aan in olie in de pan van het vlees. Haal uit de pan en bewaar.

Verwarm de oven voor op 160°C. Pel de ui en teentjes look. Snipper de ui fijn en rasp de look.

Mix 200 g pindanoten fijn.

Fruit in de pan van het vlees en de aubergine de ui en look.

7.

Roer de bloem 3 min erdoor en voeg de stukjes rundvlees terug toe in de pan.

Voeg ook de gemixte pindanoten toe. Roer en kook 2 min.

8. Voeg de rundbouillon toe en laat inkoken.

9. Dek de pan af en zet 3 u in de voorverwarmde oven. Na 2 u kan je eventueel nog wat water of rundbouillon toevoegen, zodat het vlees ‘onder water’ staat.

10. Snij de prinsessenboontjes in stukjes van ± 5 cm. Verwijder de onderste stukken van de paksoi en halveer de rest.

11. Blancheer de boontjes 5 min in heet, gezouten water en leg ze dan in een kom met koud water en ijs.

Doe hetzelfde met de paksoi. Zet opzij.

12. Zet de pan, zodra het vlees gaar is, op een middelhoog vuur. Voeg de aubergine terug toe.

13. Voeg de vissaus, de pindakaas en het zoete paprikapoeder toe.

Laat enkele min koken, tot de textuur van de saus dik genoeg is.

14. Serveer met de prinsessenboontjes, paksoi en met rijst.

Garneer met 50 g fijngehakte pindanoten.

Oude Geuze Boon (7%) • lichtzurig met toetsen van hout • lange afdronk

Ons vakmanschap drink je met verstand

31

Pancit 4 personen

. 45 min

75 g Spar chorizo 200 g Spar kipfilet 150 g scampi’s of tijgergarnalen ½ spitskool 12 sugarsnaps 1 ui 1 teentje look ½ rode paprika 1 middelgrote wortel 250 g (eier)noedels 3 el Boni olijfolie 1 el vissaus 3 el sojasaus ½ kl witte suiker 350 ml kippenbouillon (of garnalenbouillon) 65 g platte peterselie 1 el oestersaus 1 el maïzena 2 el lente-uitjes 1 citroen 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

32

Giet 1 l water in een grote kom en voeg ± 10 ijsblokjes toe. Zet opzij.

Snij de kipfilet in plakjes van ½ cm dikte.

Pel de ui en look. Snij de ui in plakjes en hak de look fijn.

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika. Schil de wortel. Snij zowel de paprika als de wortel in julienne. Snij ½ spitskool fijn.

Blancheer de sugarsnaps en spitskool gedurende 5 min in een grote kookpot. Dompel ze daarna meteen onder in een kom met ijskoud water.

Voeg in dezelfde kookpot ½ kl zout en de noedels toe.

Kook 2 min minder lang dan de verpakkingsinstructies aangeven. Zeef het water uit de pot en voeg 1 el olijfolie toe aan de noedels. Zet opzij.

Verhit 1 el olie in een grote wok of kookpot op middelhoog vuur.

Bak de chorizo ± 1 min aan elke kant en zet apart. Deze wok of kookpot gebruik je ook voor al de volgende stappen.

Bak de scampi’s 1 min aan elke kant en zet ze dan apart.

9.

Fruit de ui en look in 1 el olie.

Laat de plakjes kip nog 2 min meebakken. Voeg de wortel en paprika toe.

10. Roer de sojasaus, vissaus, suiker en oestersaus door elkaar en voeg toe.

11. Giet de kippenbouillon erbij en laat even koken. Laat het dan zo’n 7 à 10 min pruttelen op een lager vuurtje.

12. Vermeng maïzena met 1 el water in een kopje en roer, totdat er geen klonters meer zijn.

13. Voeg toe aan de bouillon om hem wat dikker te maken.

14. Snipper de peterselie fijn. Voeg de noedels, chorizo, scampi's en peterselie toe. Kook gedurende 2 min.

15. Voeg de geblancheerde groenten toe en kook nog 1 à 2 min. Kruid naar smaak met nog wat peper en zout.

16. Garneer met fijngesneden lente-ui en kwartjes citroen.

special Argentinië

Z u lm a Zulma Pavez (54), Zempanadas www.zempanadas.be . Zempanadas.be “Vroeger werkte ik als advocate in Buenos Aires. Maar ik besefte almaar meer: als je acht uur per dag werkt, moet je iets doen waarvan je écht gelukkig wordt en waarmee je anderen gelukkig maakt. Dat heb ik nu gevonden. En voor mij is dat belangrijker dan geld.”

“Net als Joy en Halima maakte ik een carrièreswitch.

Nadat ik de liefde van mijn leven leerde kennen, heb ik mijn leven omgegooid. Zo’n 17 jaar geleden kwam ik naar België. Nu ben ik een liefhebbende echtgenote en moeder van twee dochters, die als passie koken heeft."

“Ik heb gekozen voor een nieuwe carrière die mezelf en anderen gelukkig maakt.”

“Iedereen in mijn omgeving had mijn empanadas al vaak geproefd en begon me te overtuigen om er professioneel iets mee te doen. Via het Starterslabo kwam ik in contact met de mensen achter het Sundry Seeds-project.”

“Corona maakt het moeilijk, maar ik krijg veel steun van de coördinator Isabelle en van mijn collegaonderneemsters. Wat ik geleerd heb, is dat verschillende culturen kunnen samenwerken en van elkaar kunnen leren. Ik sta elke dag op met de ambitie om iets nieuws te leren op vlak van koken.”

"De Argentijnse keuken is toegankelijk en authentiek.

We koken vanuit het hart, met veel passie. Hoewel ik professioneel vooral empanadas maak, geef ik speciaal voor enkele Argentijnse recepten prijs die je echt eens moet uitproberen.”

Argentijnse kip 4 personen

. 1 u 30 min

1 kip 1 el appel-perenstroop 1 gele paprika ½ kl Provençaalse kruiden 12 zwarte olijven zonder pit

1 dl appelcider 2 appelen 20 g Spar boter 50 g plakjes spek

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Was de kip en dep droog.

Bestrooi met zout en peper.

3. Vet een braadslede in en leg de kip erin. Roer de Provençaalse kruiden door de appel-perenstroop.

4. Bestrijk de kip met de stroop en bedek de kippenborst en poten met het spek.

5. Verdeel de boter over de kip en giet de appelcider erover.

6. Braad de kip in het midden van de oven op 170°C in ± 1 u gaar.

7. Was en snij de appelen in grove stukken.

8. Was en halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in grove stukken.

9. Voeg de laatste 20 min de appel, paprika en olijven toe.

Studio by Miraval rosé Provence, Frankrijk • lichtdroog met fruitige neus • toetsen van witte bloemen • frisse, ziltige finale

Ons vakmanschap drink je met verstand

33

“Deze canelones zijn een variant op cannelloni, maar dan gemaakt met hartige pannenkoeken.”

Canelones met spinazie 4 personen

. 1u

300 g Spar spinazie 300 g ricotta 12 hartige pannenkoeken* 2 uien 100 g Spar walnoten 50 g Parmezaanse kaas nootmuskaat Spar boter afwerking: 500 ml tomatensaus 500 ml bechamelsaus 150 g geraspte Parmezaanse kaas 1. Pel de uien, snij ze fijn en fruit ze.

2. Kook de spinazie en snij fijn.

3. Meng de spinazie met de ricotta, Parmezaanse kaas, gefruite uien en fijngehakte walnoten. Kruid met zout, peper en nootmuskaat.

4. Leg in elke pannenkoek wat van dit mengsel en rol op.

5. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal die ingevet is met boter.

6. Verwarm de oven voor op 180°C. 7. Giet eerst de tomatensaus over de pannenkoeken en daarna de bechamelsaus.

8. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

9. Zet 20 min in de voorverwarmde oven. *Ontdek het recept voor hartige pannenkoeken op www.mijnspar.be.

34

Ingrediënten in promo?

Dat ontdek je in onze folder van 20-05 t.e.m. 2-06!

special

Ribeye met chimichurri 4 personen

. 30 min

4 ribeyes chimichurri: 1 rode of groene peper 30 g platte peterselieblaadjes 3 el Boni olijfolie 2 teentjes look

1 el gedroogde oregano 5 el witte of rode wijnazijn 1 ui 25 g bieslook extra: BBQ

1. Bestrijk het vlees met wat olijfolie en bestrooi met wat peper en zout.

2. Dek het vlees af en laat het op kamertemperatuur komen. Steek ondertussen alvast de BBQ aan.

3. Chimichurri: haal het steeltje van de peper en pureer de peper samen met de olijfolie, peterselieblaadjes, oregano, azijn en look met een staafmixer.

4. Pel de ui en snipper fijn. Schep samen met de fijngesneden bieslook door de chimichurri.

Kruid met peper en zout.

5. Bak het vlees ± 5 min op een hete BBQ. 6. Keer het halverwege om.

7. Leg het vlees op een bord en dek het af met aluminiumfolie. Laat het een paar min rusten.

8. Serveer het vlees samen met de chimichurri.

La Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône • intense kruiden • toetsen van rood fruit, kers en zwarte bes

Ons vakmanschap drink je met verstand

35

Argentijns stoofvlees 4 à 6 personen

. 3u

750 g runderlapjes funky soul kruiden tex-mex Boni bloem 6 teentjes look 3 uien 1 rode chilipeper 4 tomaten 75 g Spar boter 2 el Boni olijfolie 100 g tomatenpuree 700 ml runderbouillon (2 blokjes) 200 ml Argentijnse rode wijn 15 g koriander rijst 1.

Snij de runderlapjes in blokjes van ± 2 cm.

2. Wrijf in met de kruidenmix en kruid met zout en peper.

3. Haal het vlees door de bloem en laat kort intrekken buiten de koelkast.

4. Pel de uien en look. Snipper de uien, look en chilipeper fijn en snij de tomaten in blokjes.

5. Bak het vlees in de boter en olie rondom bruin.

6. Haal uit de pan, leg het vlees in aluminiumfolie op een bord en hou apart.

7. Fruit in dezelfde pan de ui, look en chilipeper.

8. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en warm op.

9. Leg het rundvlees terug in de pan.

Blus met de bouillon en wijn en laat ± 2,5 u stoven op een laag vuur.

10. Roer regelmatig in de pan en check het vocht.

11. Snij de koriander fijn en voeg toe aan het stoofvlees.

12. Serveer met rijst.

Chimay Blauw (9%) • krachtig aroma en een complexe smaak • toets van karamel

36

Ons vakmanschap drink je met verstand

special Dulce de leche* 1 blikje

. 3u

1 blikje gecondenseerde, gesuikerde melk 1. Zet het blikje in een pan met water. Zorg ervoor dat het blikje goed onder water staat.

2. Breng het water aan de kook en laat het 3 u koken.

3. Check regelmatig en giet er water bij indien nodig. Het blikje moet altijd onder water blijven staan.

4. Haal het blikje na 3 u uit het water en laat afkoelen. Als dat snel moet, laat het dan afkoelen in ijswater.

5. Open het blik en lepel de pasta eruit.

6. Bewaar in een potje of gebruik meteen bij een bolletje ijs of in een ander dessert. * Karamelpasta

“Moet het sneller gaan?

In een snelkookpan moet de melk slechts 1 u koken.”

37

Marokko

Ha li m a Halima Driouch (45), Chez Eline www.chezeline.com . Chez Eline

“In Marokko runde ik een bedrijf dat groenten en fruit over heel Europa exporteerde. Enkele jaren terug ontmoette ik Johan. We werden verliefd, trouwden, kregen een dochtertje - Eline - en besloten om samen te wonen in België. Ik ben hier nu drie jaar. Het lukte niet om mijn exportbusiness hier verder te zetten en daardoor zat ik in de put. Maar toen toonde mijn man me een artikel over Sundry Seeds. Hij wist dat een eigen restaurant runnen mijn jeugddroom was.”

Tajine met kefta 4 personen

. 1 u 30 min

kefta: 500 g lamsgehakt 1 kl ras el hanout ½ kl gemalen komijn 1 kl paprikapoeder 2 el platte peterselie en verse koriander 1 snuifje scherpe rode peper tajine: 2 uien 4 teentjes look 100 g Spar roomboter 2 grote blikken gepelde tomaten ¼ kl kurkuma 1 kl suiker 2 à 3 mespuntjes scherpe rode peper 1.

“Dankzij Sundry Seeds maak ik mijn jeugddroom waar.”

“Ik trok met een heleboel gerechten naar Isabelle, die meteen zei: ‘Halima, jouw eten gaat zeker in de smaak vallen!’. Vanaf toen ging het heel snel. Op één maand tijd hebben we alles in orde gebracht om te kunnen starten. Gelukkig steunt mijn man me door dik en dun. Vanuit het Sundry Seeds-project krijg ik ook de nodige steun en flexibiliteit. We hebben een gevarieerd team met een geweldige teamspirit, waar ik veel van bijleer. Sundry Seeds opende ook mijn ogen voor duurzaamheid. Van verpakking tot foodwaste, er zijn heel wat zaken waarin we het goede voorbeeld willen geven.”

“Hét geheim van de gevarieerde en evenwichtige Marokkaanse keuken, dat zijn natuurlijk de kruiden.

Mijn gerechten zijn traditioneel geïnspireerd, maar ik verbeter ze of geef er een kleine twist aan. Ik probeer graag nieuwe dingen uit, want koken is mijn passie.

Op lange termijn wil ik mijn eigen restaurant hebben en zoveel mogelijk mensen laten kennismaken met mijn versie van de Marokkaanse keuken. Als lezers een vraag hebben, mogen ze me contacteren hé. Ik meen het. Dat zou me plezier doen.”

38

Ons vakmanschap drink je met verstand

Kefta: meng alle ingrediënten met de hand door elkaar en laat minstens 30 min rusten.

2. Tajine: pel de uien en look en hak alles fijn.

3. Laat de boter in een tajine of hapjespan smelten.

4. Fruit de uien en look al roerend 5 min op een zacht vuurtje.

5. Doe de tomaten en het sap erbij en prak ze fijn met een vork.

6. Voeg de kurkuma, suiker, rode peper en wat zout toe.

7. Laat 30 min zonder deksel sudderen.

8. Rol kleine balletjes van het gehakt met een doorsnede van ± 2 cm. Leg ze in de tomatensaus, doe het deksel half op de pan en laat 20 min sudderen.

9. Aan het eind van de bereidingstijd moet de saus redelijk dik zijn. Indien dat niet het geval is, haal dan alle balletjes met een schuimspaan uit de saus en laat de saus op hoog vuur indikken.

10. Laat de balletjes er daarna weer enkele sec in opwarmen en dien het gerecht dan direct op.

11. Geef er grote stukken warm Marokkaans of Turks brood bij. Stokbrood kan ook.

Mort Subite Gueuze Lambic (4,5%) • zacht en evenwichtig • nuances van tropisch fruit • pittige afdronk

special

“Serveer de tajine zo of voeg aan het einde van de kooktijd 4 eitjes toe die je laat pocheren in de saus.”

Ons vakmanschap drink je met verstand

39

“Dit langzaam gegaard, kruidig kipgerecht met linzen serveer je op een flinke laag in repen gesneden trid (Marokkaans platbrood) of msemmen.”

Rfissa 4 personen

. 2u

saus: 8 kippenboutjes 5 el linzen 2 el fenegriek 2 grote uien ½ el kurkuma ½ el kipkruiden scheutje Boni olijfolie ½ l water deegbladeren (msemmen): ½ kg Boni bloem 3 el droge gist ½ kl zout ± 200 ml lauw water (hoeveelheid waarmee je deeg kan vormen) specerijen (kurkuma, paprikapoeder, gemberpoeder …) zonnebloemolie

1.

2.

3.

4.

5.

6.

40

Deegbladeren (msemmen): doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en doe er het zout, de droge gist en een beetje water in.

Kneed met de handen en voeg geleidelijk aan water toe, tot het deeg glad en zacht is.

Maak kleine bolletjes ter grootte van een mandarijn.

Laat ze even rusten.

Duw de balletjes met de hand plat tot fijne bladeren. Bak ze in een hete pan en besprenkel met een beetje zonnebloemolie.

Zorg ervoor dat je elk blad met een beetje olie besprenkelt, zodat je ze niet droog bakt. De bladeren moeten wit en bijna transparant blijven. Ze kunnen uiteraard op bepaalde plekken goudbruin worden.

Rol de deegbladeren 1 voor 1 op en knip ze met een schaar in stukjes.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Saus: was de kippenboutjes grondig.

Schik de kippenboutjes in een ruime kookpot.

Pel de uien en hak grof. Voeg de grofgehakte ui, kurkuma, zout, peper en olijfolie toe aan de kippenboutjes.

Spoel de linzen en fenegriek en voeg toe aan de kip.

Bevochtig met ½ l water en laat 1 u zachtjes koken.

Verwarm water met specerijen en warm de deegbladeren (msemmen) op in een vergiet boven de dampende specerijen.

Schik de deegbladeren in een ruime kom.

Serveer samen met de kippenboutjes en nappeer met de saus.

special Tajine met kip 4 personen

. 2u

4 kippenbillen 1 kl saffraan 1 kl gemberpoeder 2 kl korianderblaadjes 2 kl peterselieblaadjes 3 el Boni olijfolie saus: ¼6 witte kool 2 uien 2 tomaten 4 wortelen ½ klein blikje kikkererwten 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

3 raapjes 1 kleine courgette couscous: 250 g couscous 2 el olie 250 ml water ½ kl saffraan ½ kl gemberpoeder 5 el olie 2 kl korianderblaadjes 2 kl peterselieblaadjes

Saus: was en snij de witte kool fijn.

Pel 1 ui en snij fijn.

Schil de wortelen en snij in stukken.

Laat de kikkererwten uitlekken.

Kleur de kippenbillen aan in een kookpot en haal ze daarna eruit.

Schik de groenten (witte kool, ui, wortel en kikkererwten) in een grote kookpot en leg de stukken kip erop.

Kruid met saffraan, zout, peper en gemberpoeder. Snipper de koriander- en peterselieblaadjes fijn en voeg eveneens toe.

Giet de olijfolie over de kip en meng alles goed.

Zet bijna onder water en laat onder deksel zachtjes koken gedurende 20 min.

Schil de raapjes en snij in partjes.

Was de courgette en snij doormidden en in halve maantjes.

Pel 1 ui en snij fijn.

Was de tomaten en snij in kleine stukjes.

Voeg na 30 min de groentjes (raap, courgette, ui en tomaat) toe aan de kip en laat onder deksel nog ± 15 min verder garen.

Couscous: stoof de specerijen (saffraan, gemberpoeder, peper en zout) lichtjes aan in de olie.

Voeg de couscous en het water toe en kook op.

Meng de fijngehakte koriander- en peterselieblaadjes onder de couscous en roer er nog wat olie door zodat de couscous niet kleeft.

Verdeel de couscous over de borden. Schik de kippenbil met alle groenten erop. Werk af met nog wat fijngesnipperde korianderen peterselieblaadjes.

41

!

Steak-friet De salades van

, ideaal

bij uw steak met frietjes

www.florette.be

mijn keuken

“Ik ben voor veel groenten en pure smaken!”

In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en team maakt eetgewoonten. Het vier gerechten op zijn of haar maat.

Hilde

52 jaar, getrouwd

Fan van de Italiaanse en Aziatische keuken.

Kookt volledig lactosevrij.

Inspiratie vindt ze online en in magazines.

Zoekt gerechten voor wanneer er bezoek of vrienden langskomen.

43

Hilde’s keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Samen met mijn man kook ik elke dag vers. Ik ben allergisch voor lactose, dus koken we lactosevrij.

Uiteraard duurt een trip naar de supermarkt iets langer bij ons. Elk etiket moet nauwkeurig gescreend worden of er zeker geen lactose in het product zit. Mijn man is meestal de kok. Ik ben de sous-chef en hou me vooral bezig met het snijden van de groenten (lacht). Uit eten gaan, doen we omwille van mijn allergie niet zo vaak.”

De San Marzanotomaat doet meteen aan Italië denken.

De stevige tomaat is heel erg geschikt voor pastasauzen.

“In de week koken we zo gezond mogelijk. In het weekend mag het iets meer zijn. Dan genieten we van zelfgebakken appeltaart of lactosevrije tiramisu. We bereiden dan ook steeds een grote pot verse soep waar we in de week van kunnen genieten.”

Hoe ontbijt en lunch je?

“Mijn ontbijt bestaat uit brood met schijfjes banaan, soms ook nog een kiwi. In het weekend eten we af en toe een eitje. ’s Middags staat er standaard een salade met tomaatjes en zalm of lactosevrije kaas op het menu.”

Wat eet je graag?

“Ik hou van de ‘pure’ keuken. Zo kan je me een groot plezier doen met een pasta met groentjes uit onze moestuin, zoals tomaat, selder, wortel of courgette. Ook Vietnamese spring rolls eet ik supergraag en aan een lactosevrije tiramisu kan ik echt niet weerstaan.”

Heb je een ‘signature dish’?

“Dat is ongetwijfeld mijn pompoensoep met wortel, gember, kokos en koriander.”

Aan welke maaltijd heb je een leuke herinnering?

“Toen ik kind was, maakte mijn moeder vaak vogelnestjes in madeirasaus klaar. Heerlijk!”

Wat was jouw grootste keukenblunder?

“Toen ik voor het eerst soezen bakte, viel een van mijn eierschalen in het deeg toen ik het aan het mixen was. Ik ging ervan uit dat de mixer alles fijn ging malen, toch kraakte het langs alle kanten.”

44

filmpje op mijnspar.be

mijn keuken Koken met tomaat

Hilde: “Tomaat is mijn favoriete vrucht. We kweken zelf tomaten in de moestuin. Daar kan ik in de zomer optimaal van genieten. De rest van het jaar koop ik ze in de winkel. Deze pasta is simpel en puur van smaak. Ik ben fan!”

Pasta alla trapanese met pangrattato 4 personen

. 30 min

350 g casarecce 2 aubergines 600 g San Marzanotomaten 1 teentje look 1 bosje basilicum 50 g Spar gegrilde amandelen 150 g oud brood Boni olijfolie 1. Snij de tomaten in 4 en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in stukjes.

2. Pel de look en snipper fijn.

3. Hou enkele blaadjes basilicum apart om te garneren en scheur de rest in stukjes.

4. Schep de tomaten, look en basilicumstukjes door elkaar en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

5. Hak de amandelen grof.

6. Snij de aubergines in blokjes en bak ze goudbruin en zacht in olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

7. Pangrattato: hak het oud brood in stukjes en bak goudbruin en krokant in olijfolie. Kruid met peper en zout.

8. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en schep de tomaten, amandelen en aubergine erdoor. Werk af met pangrattato en garneer met basilicumblaadjes.

Carrelot des Amours Côtes du Brulhois, Frankrijk • fruitige roséwijn • muscatdruif in de neus • aangename fruitsmaak met frisse finale

Ons vakmanschap drink je met verstand

45

Lievelingsgerecht

Hilde: “Deze combo kan me helemaal bekoren. Zalm is mijn lievelingsvis en spring rolls een van mijn lievelingsgerechten. Ik dop ze meestal gewoon in sojasaus.

Maar dit dipsausje op basis van pindakaas klinkt ook heel lekker.”

Rijstpapierrolletjes met zalm 16 stuks

. 1u

16 rijstvellen 300 g Spar gestoomde zalm belle vue 100 g Spar jonge spinazieblaadjes 1 avocado ½ komkommer 1 bussel lente-ui 1 bosje koriander 75 g sojascheuten 1 limoen 100 g Spar geroosterde cashewnoten dipsaus: sap van 2 limoenen 8 el sojasaus 6 el pindakaas 2 el sesamolie

1.

2.

3.

4.

5.

6.

46

Dipsaus: klop het limoensap, de sojasaus, de sesamolie en de pindakaas door elkaar met een vork.

Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij het vruchtvlees in reepjes. Bewaar in een kommetje.

Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees er in 1 beweging uit met een lepel. Snij het in reepjes en bewaar ook in een kommetje.

Besprenkel met wat limoensap.

Snij de lente-ui in reepjes, pluk de korianderblaadjes los, breek de zalm in kleinere stukken en hak de cashewnoten fijn. Bewaar alles in een apart kommetje.

Doe ook de sojascheuten en spinazie in 2 kommetjes.

Zet alle kommetjes met ingrediënten op het werkblad.

7.

Vul een platte kom met lauwwarm water.

Dompel elk rijstvel 10 sec in het water, tot het zacht en plakkerig aanvoelt. Trek het vel met beide handen tussen duim en wijsvinger uit het water en leg op een vochtige, schone handdoek.

8. Leg enkele blaadjes spinazie iets onder het midden op het rijstvel. Vul verder met sojascheuten, zalm, komkommer, avocado, blaadjes koriander, cashewnoten en lente-ui. Vouw het vel strak om de onderkant heen, vouw de zijkanten naar binnen en rol de loempia strak op, bewaar onder een vochtige doek tot je het gaat serveren.

9. Herhaal puntje 7 en 8 tot alle ingrediënten op zijn.

10. Serveer met de dipsaus en partjes limoen.

mijn keuken

Bananenbroodmuffins 12 stuks

. 30 min

4 rijpe Boni bio bananen 200 g Boni bloem 1 zakje bakpoeder frambozen 2 Spar eieren 4 el Boni honing extra: muffinvorm papieren vormpjes 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Prak de bananen tot puree.

3. Meng de eieren, bloem, honing en bakpoeder erdoor.

4. Schep er de frambozen door.

5. Steek de papieren vormpjes in de muffinvorm.

6. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes.

7. Bak goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven in 20 min.

Hilde: “Mijn ontbijt bestaat sowieso uit banaan, meestal leg ik die in schijfjes op mijn boterham. Deze muffins zijn eens wat anders. En ik kan ze perfect in het weekend maken, zodat ik in de week snel kan ontbijten.”

Origineel ontbijt

Geen ontbijt zonder bananen!

47

Bouillabaisse is een typisch Provençaals gerecht. Doordat de vis rechtstreeks in de saus gaart, krijgt die superveel smaak.

48

mijn keuken

Hilde: “Ik heb eens een overheerlijke bouillabaisse gegeten in het zuiden van Frankrijk. Als ik eraan terugdenk, krijg ik er opnieuw zin in. Ik dacht altijd dat het moeilijk was om zelf te maken. Maar deze snelle versie durf ik wel aan.”

Wil ik maken

Bouillabaisse ‘vitesse’ 4 personen

. 1u

1 ui 1 venkel 1 prei 1 rode paprika 1 doosje saffraan 1 groot blik gepelde tomaten 2 l visbouillon (van blokjes) 1 el kokend water

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

4 el bladpeterselie 4 teentjes look 1 takje tijm 1 blaadje laurier 2 el tomatenpuree 25 cl droge witte wijn 500 g mengeling van vaste, witte visfilet

Rouille: maak een snelle rouille door 2 el harissa door de mayonaise te mengen.

Pel de gamba’s, verwijder het darmkanaal en hou de kop en schalen bij.

Roerbak de koppen en schalen in 2 el olijfolie, tot ze mooi roze kleuren. Blus met de witte wijn.

Laat inkoken tot en voeg de bouillon toe. Laat even doorkoken en giet door een zeef.

Snij de venkel in dunne reepjes en de prei in ringetjes.

Verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika en hak het vruchtvlees fijn.

Pel de ui en look. Snipper alles fijn.

Verhit een ruime pan op een middelhoog vuur.

Voeg wat olie en de fijngesneden venkel, ui, prei en rode paprika toe en fruit enkele min. Roer er ½ el harissa en de sinaasappelzeste door.

Doe de saffraan in een vuurvast kommetje en overgiet met het kokende water. Laat 5 min rusten.

Voeg het blik gepelde tomaten, de look, de tomatenpuree, de bouillon, de tijm, de laurier

10.

11.

12.

13.

500 g rauwe gamba’s (met kop) Boni olijfolie 24 Spar mosselen zeste van 1 sinaasappel rouille: 6 el mayonaise 2,5 el harissa

en de saffraan toe aan de groenten en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 min pruttelen tot de groenten zacht zijn.

Maak de mosselen schoon.

Voeg de visfilet, gamba’s en mosselen toe aan de groenten. Dek af en laat even meekoken tot de gamba’s net gaar en de mosselen open zijn.

Hak de bladpeterselie fijn en roer door de bouillabaisse.

Serveer in diepe borden met de rouille en versgebakken brood.

Westmalle tripel (9,5%) • zachte trappist • bittere natoets van het fruitaroma • gist 3 weken na op fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

49

ALLES VAN! #GOEDBEZIG Ontdek alle inspirerende recepten op www.alpro.com/benl/recepten Omega 3 draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed.

Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk voor een goede gezondheid.

V.U.: Pieter Naessens, Vandemoortele Europe NV, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

JIJ BAKT ER

on the go Gazpacho drinken is een van de deugden van het seizoen. Want hoe warmer de dagen, hoe meer je snakt naar verfrissing. Verwerk naar hartenlust seizoenstoppers in die frisse soep en je krijgt er nog een heleboel smaak en vitaminen bovenop!

Fris, kleurrijk & gezond

Meer weten over de seizoenstopper gourmato-tomaten?

Blader terug naar p. 13.

Gazpacho 1,25 l

. 30 min

900 g gourmato-tomaten 1 kleine rode ui 1 teentje look 1 grote rode paprika 2 el Boni Griekse olijfolie 2 el rode wijnazijn ½ komkommer bladpeterselie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Verwijder de zaadjes van ½ komkommer en doe ze in de blender.

Snij de komkommer in staafjes om te garneren.

Snij de tomaten grof. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees fijn.

Pel de ui en snij grof.

Pel en pers de look.

Doe de tomaten, ui, paprika, look, olijfolie en azijn in de blender en mix.

7.

8.

9.

Roer de gemixte komkommer erdoor. Kruid met peper en zout.

Zet in de koelkast.

Hak de peterselieblaadjes fijn.

10. Schenk de soep in glaasjes en zet er een komkommerstaafje in. Bestrooi met peterselie en serveer.

51

TIP! GALBANI RICOTTA IS

OOK HEERLIJK LUCHTIG EN FRIS BIJ KOUDE GERECHTEN

brood(h)eerlijk Samenstelling:

x x x x x x

milde tarwedesem tarwezemelen 4 granen: tarwe, havergrits, roggebloem & geroosterde gerstbloem gedroogde vruchten: rozijnen, appel & abrikoos geroosterde walnoten 4 zaden en pitten: pompoenpitten, sesamzaadjes, zonnebloempitten & lijnzaad

Het mueslibrood dat je in de bakkerijafdeling van je Spar vindt, is een echte aanrader! Het bestaat uit vloeibare, milde tarwedesem, tarwezemelen en vier soorten granen: tarwe, havergrits, roggebloem en geroosterde gerstbloem. De desem houdt het brood extra lang vers en de zemelen zijn een goede bron van vezels. Verder bevat het brood nog gedroogde vruchten, geroosterde walnoten en vier soorten zaden en pitten. Als dat niet voedzaam is!

Mueslibrood Beleg met …

de Italiaanse blauwschimmelkaas ‘Blu Bottera’, honing en een mengeling van noten en gedroogde vruchten.

Italië op z’n best!

De kaasmakerij ‘Caseificio Del Bottera’ die ‘Blu Bottera’ maakt is gelegen in Cuneo, dat is een provincie in de regio Piemonte in het noorden van Italië. Het is een echt familiebedrijf, dat hun kaas nog met de hand en op volledig traditionele wijze maakt. Deze prachtige kaas smaakt lekker romig, wat het pittige van de blauwschimmel perfect in balans brengt.

53

filmpje op mijnspar.be

bonen

Burgeroorlog Burgers zijn vandaag de dag zoveel meer dan een schijf gemalen vlees.

Kijk maar naar deze bonen- of zalmburger: twee smaakvolle varianten die het je bijzonder moeilijk maken om een kamp te kiezen.

54

kookduel

filmpje op mijnspar.be

versus zalm

Ontdek de recepten op p. 57.

››

55

Gezondheid voor u allen ...

NIEUW

www.purnatur.eu

kookduel Bonenburger met rijstsalade 4 personen

. 1u

1 groot blik Boni rode bonen (400 g) 1 ui 1 teentje look ½ rode puntpaprika 1 chilipeper 1 kl komijnpoeder ½ bosje koriander 1 Spar ei 85 g paneermeel 400 ml Boni tomatenblokjes

½ blokje groentebouillon 1 kl bruine suiker 1 kl chilivlokken 1 kl balsamicoazijn rijstsalade: 200 g Boni basmatirijst 1,5 rode puntpaprika’s 1 avocado 1 klein blik maïs ½ bosje koriander cayennepeper

1.

Pel de ui en look. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en paprika.

2. Mix de ui, look, chili en ½ paprika in een hakmolen fijn tot puree.

3. Voeg de bonen met het ei, paneermeel, komijnpoeder, ½ kl zout en ½ bosje koriander toe en mix fijn.

4. Vorm 4 burgers van het mengsel en leg op een bakplaat met bakpapier. Zet in de koelkast tot gebruik.

5. Verwarm de oven voor op 200°C. 6. Rijstsalade: gaar de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat afkoelen.

7. Snipper de overige paprika in reepjes. Pel de avocado en snij in schijfjes.

8. Snipper de resterende koriander fijn en roer samen met de paprika, uitgelekte maïs en avocado door de afgekoelde rijst.

Kruid met cayennepeper en zout.

9. Verwarm de tomatenblokjes met de groentebouillon, bruine suiker, balsamicoazijn en chilivlokken.

10. Bak de burgers 15 min in de voorverwarmde oven.

11. Serveer met de rijstsalade en salsa.

Nog nooit zelf een vegetarische burger gemaakt?

Dit wordt een smakelijke primeur!

Chenet Cabernet Syrah, Frankrijk • diep en helder robijnrood • tonen van kersen, zwarte bessen, groene peper, zoethout en kruiden • soepel met krachtige aroma’s

Oosterse zalmburger met ketjap-groentewok en noedels 4 personen

. 45 min 4 el rijstazijn 20 g suiker 20 ml water ketjap-groentewok en noedels: 700 g Spar pikante wokgroenten 300 g Boni woknoedels 100 ml ketjap sesamolie

zalmburger: 650 g Spar zalmfilet 1 bosje koriander 2 lente-uien 50 g Boni bloem Boni arachideolie 1 limoen lak: 4 el Boni sojasaus 1.

Lak: breng de sojasaus, de rijstazijn, de suiker en het water aan de kook. Laat 1 min koken en haal van het vuur.

2. Zalmburger: snipper het wit van de lente-ui en de koriander fijn.

3. Verwijder het grijze visvlees aan de onderkant van de stukken zalm. Snij de zalm in fijne blokjes en meng met de lente-ui en koriander. Kruid met zwarte peper.

4. Verdeel in 8 gelijke delen en druk elk deel samen tot een hamburger.

5. Ketjap-groentewok en noedels: gaar de noedels in water zoals vermeld op de verpakking.

6. Verhit wat sesamolie in een wok.

7. Roerbak de wokgroenten beetgaar. Voeg de noedels toe en blus met ketjap. Laat goed opwarmen, kruid met zout en dek af. Hou warm op een zacht vuur.

8. Haal de zalmburgers door de bloem.

9. Verhit wat arachideolie in een antikleefpan en bak 30 sec aan elke kant.

10. Bestrijk met de lak.

11. Serveer 2 burgers per persoon met de ketjap-groentewok en noedels. Werk af met wat fijngesnipperd groen van de lenteuitjes en een partje limoen.

Met deze zalmburger serveer je de oosterse keuken in een westers jasje.

Affligem Blond (6,7%) • lichtbittere toets • zachte fruitigheid

Ons vakmanschap drink je met verstand

57

r a la k n e t n a k , d n o z Ge Sole mio (400 g): tongrolletjes met bloemkool, butternut, broccoli, paprika en zwarte rijst

Pearly chicken (450 g): kip met parelcouscous, courgette, aubergine, butternut, paprika en zongedroogde tomaten.

Lactosevrij

Sweet protein (450 g): licht pikant gemalen rundsvlees met wortel, tomaat, courgette, een duo van quinoa en kaas

Lady in red (450 g): pasta met tomaat, scampi, paprika, pompoen, aubergine en pittige groenten. Lactosevrij

Mamma mia (450 g): boekweitnoedels met rundsvleesballetjes, kaas, tomaat, courgette en pesto.

Lactose- en glutenvrij

The chickendale (450 g): kip met aardappelen, fijne bonen, wortel en saus van mosterd. Glutenvrij

Ons nieuw assortiment lekkere en gezonde maaltijden zijn: x kant-en-klare maaltijden met kwalitatieve ingrediënten

x evenwichtige gerechten met minstens 50% groenten en gezonde vetten

x Nutri-Score A en hebben een laag zout- en vetgehalte

x gemaakt zonder

kunstmatige ingrediënten of E-nummers

x voor elk wat wils: vlees, vis, vegetarisch of zelfs vegan

x duurzaam verpakt, waarbij

de verpakking voor 90% uit gerecycleerd materiaal bestaat

58

So Good maaltijden

en zo goed!

Deli pad thai (450 g): noedels met tofu, broccoli, witte kool, sojascheuten, wortel, edamame, gezouten pinda’s en sojasaus. Lactosevrij en vegan

Cheesy Italian (450 g): quinoa met kerstomaat, courgette, rode bonen, tomatensaus en regatino.

Glutenvrij

Indian summer (400 g): tabouleh met bloemkool, komkommer, paprika, granaatappel, lente-ui, radijs, curry en witte balsamicosaus als extraatje. Lactosevrij en koude bereiding, zo op te eten

Opgelet: het assortiment kan per Spar winkel variëren.

Prik enkele gaatjes in de folie, warm 3 à 4 min op in de microgolf op 750 W en klaar!

Cauliflower power (450 g): bloemkool met kikkererwten, trostomaat, curry, appel en rozijn.

Lactose- en glutenvrij en vegan

Cheeky Greeky (450 g): bulgur met zuiderse groenten, pompoen, paprika, kikkererwten, linzen en feta

Mozza’licious (400 g): fusilli met tomaat, courgette, aubergine, mozzarella, pesto, zwarte olijven, cashewnoten en rucola.

Koude bereiding, zo op te eten

59

Start je dag sterk met Campina!

1 juni is het Wereldmelkdag!

Een mooie gelegenheid om onze Campina-melk als natuurlijke bron van voedingsstoffen in de kijker te zetten. Perfect voor bij het ontbijt én lekker lokaal!

5x BBQ

e j t l a a t s k r e St

BBQ!

Iedereen kan een worst of hamburger grillen. De kunst is om eens wat originelers op de BBQ te bereiden. Daarom: vijf verrassende BBQ-gerechten die wat anders zijn dan de ‘alledaagse’ steak of kippenbil.

61

Vitello tonnato 2.0 4 personen

. 1 u 30 min

1.

250 g verse tonijnsteak kalfsvlees: ½ kg kalfsgebraad 2 teentjes look 2 takjes tijm 1 takje rozemarijn 2 sjalotten Boni olijfolie klontje Spar boter 2 à 3 beuken- of eikenblokjes rookhout van ± 5 x 5 cm ansjovismayonaise: 1 bokaaltje Boni kappertjes (60 g, uitgelekt) 10 Boni ansjovisfilets sap van 1 citroen 6 el Boni mayonaise met citroen afwerken: Boni kappertjes Boni kapperappeltjes zeste van citroen

2.

3.

4.

5.

6.

Kalfsvlees: bereid de BBQ voor op indirect grillen en verhit tot een temperatuur van 120°C. Schik de blokjes rookhout naar smaak tussen de gloeiende kolen.

Kruid het kalfsvlees met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Pel de teentjes look en sjalotten. Snipper alles fijn. Rits de naaldjes van de tijm en rozemarijn.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak het vlees aan alle zijden goudbruin.

Voeg een klontje boter toe, alsook de sjalot, look, tijm en rozemarijn.

Leg het vlees in een aluminiumschaaltje en giet het bakvocht, de kruiden, de sjalot en de look erover en zet op de BBQ met het deksel erop.

Laat 1 u garen, tot het vlees een kerntemperatuur van 56°C heeft. Haal uit het schaaltje en laat afkoelen.

7.

Ansjovismayonaise: laat de kappertjes uitlekken en mix met de mayonaise, het citroensap en de ansjovis. Voeg een lepeltje koud water toe, tot je de juiste consistentie krijgt. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

8. Snij het afgekoelde vlees in fijne plakjes.

9. Bestrijk een groot bord met een dikke laag ansjovismayonaise en schik de plakjes vlees erop.

10. Bestrijk de tonijn met olie, kruid met peper en zout en schroei aan beide kanten dicht op een hete grill. Snij in fijne plakjes en schik bij het vlees.

11. Besprenkel met wat extra saus en werk af met kappertjes en kapperappeltjes. Breng op smaak met citroenzeste, peper en zout.

SURF & TURF

Tuffeau Saumur, Loire, Frankrijk • exuberante rode wijn uit het Loiredal • subtiele fruitigheid • met de nodige souplesse en finesse

62

Ons vakmanschap drink je met verstand

5x BBQ Pita met souvlaki van halloumaki en tzatziki 4 personen

. 45 min

400 g halloumaki 1 el gedroogde oregano 1 el gedroogde tijm 1 el gedroogde munt 1 teentje look 60 ml Boni olijfolie 2 el Boni rode wijnazijn 1 el citroensap tzatziki: 1 kleine komkommer 8 blaadjes verse munt 300 g Boni Griekse yoghurt 2 el citroensap 1 teentje look opdienen met: Spar pitabroodjes plakjes tomaat ijsbergsla 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Tzatziki: haal de zaadjes uit de komkommer en rasp grof.

Bestrooi met zout en laat uitlekken in een vergiet. Spoel af en knijp het sap uit de komkommer.

Rol de blaadjes munt op tot een rolletje en snij in fijne reepjes.

Meng de yoghurt met de uitgeknepen komkommer, de munt, het citroensap en de geperste look en kruid met peper en zout. Zet in de koelkast.

Snij de halloumaki in blokjes van 2,5 cm.

Pel en pers de look en voeg de gedroogde kruiden, de olijfolie, de rode wijnazijn en het citroensap toe. Schep de blokjes kaas erdoor.

Laat marineren.

Rijg de blokjes kaas aan spiesjes en gril ze aan alle zijden.

Serveer in pitabroodjes met plakjes tomaat, ijsbergsla en tzatziki.

SCH OP EN TOP V EGETA RI

Dat BBQ niet enkel om vlees hoeft te draaien, bewijzen deze spiesjes met halloumaki.

63

Ingrediënten in promo?

Dat ontdek je in onze folder van 06-05 t.e.m. 19-05!

OP EEN STOK JE

Lekker in combinatie met de varkensbrochettes ‘malabar & tamarinde’uit ons lente-assortiment.

IN EEN PA K K ETJE

Heekfilet in papillot met zuiderse groenten 4 personen

. 40 min

800 g heekfilet 1 grote rode ui 1 courgette 160 g Spar fijne champignons 20 kerstomaatjes 2 teentjes look

Boni olijfolie enkele takjes verse oregano, tijm en rozemarijn extra: stevig aluminiumfolie

1.

2.

11. Verdeel de champignons en verse kruiden erover. Kruid met peper en zout. Pers over elk pakketje ½ teentje look fijn.

12. Leg de kerstomaatjes erbovenop en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout.

13. Vouw de folie dicht, vouw de zijkanten naar boven toe (niet te strak, zodat er ruimte is voor de stoom) en sluit de laatste opening stevig.

14. Leg 20 min op een hete BBQ, afhankelijk van de dikte van de vis.

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de ui, snij doormidden en snij vervolgens in fijne plakjes.

3. Was de courgette en snij doormidden.

Snij beide helften in de lengte nogmaals in 2 en snij in fijne plakjes.

4. Borstel of wrijf de champignons schoon en snij eveneens in plakjes.

5. Was de kerstomaatjes en halveer ze.

6. Pluk blaadjes/naaldjes van de oregano, tijm en rozemarijn.

7. Pel de teentjes look en snij ze doormidden.

8. Leg 4 grote vellen aluminiumfolie klaar naast elkaar.

9. Leg op de onderste helft van de folie een hoopje courgetteplakjes met daarop uienringen. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

10. Schik de vis erop en kruid met peper en zout.

64

Ons vakmanschap drink je met verstand

Orballo Albariño Rias Baixas, Galicië, Spanje • elegante witte wijn • intens aroma • mooie lengte

5x BBQ Afrikaanse sosaties met mangosalsa 4 personen

. marineren: 1 u + bereiden: 40 min

250 g lamsfilet 250 g kipfilet 2 gele paprika’s 2 kleine witte uien 8 Spar gedroogde abrikozen marinade: 1 kl gemalen komijn 1 kl gemalen koriander 1 kl gemberpoeder ½ kl kurkuma ½ kl cayennepeper

1 kl zout 1 kl madras currypoeder 3 el Boni zonnebloemolie mangosalsa: 1 rijpe mango 1 rode ui 2 lente-uitjes 1 rode chilipeper sap en zeste van 1 limoen enkele takjes verse koriander

1.

8.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Marinade: meng de verschillende specerijen met de zonnebloemolie in een kom.

Snij de lamsfilet in blokjes van 2,5 cm en de kip in stukjes van 1,5 cm. De kleine stukjes kip worden op die manier volledig gaar, terwijl de grotere stukken lamsvlees mooi rosé blijven.

Pel de uien en snij elke ui in 6 partjes.

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in stukken van 2,5 cm.

Schep het vlees, de ui en de paprika door de marinade.

Dek af en laat minstens 1 u rusten.

Mangosalsa: pel de rode ui en snipper fijn.

Schil de mango en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in blokjes en doe samen met de uisnippers in een kom.

9.

10.

11.

12.

13.

Snij de lente-uitjes in fijne ringen, ook het stevige groene gedeelte. Schep samen met het limoensap en de -zeste door de mangoblokjes.

Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in stukjes. Voeg bij de mangosalsa en kruid met peper en zout.

Snipper de korianderblaadjes fijn en schep door de mangosalsa.

Steek lamsblokjes, uipartjes, paprika- en kipstukjes afwisselend op satéstokjes. Begin en eindig met een abrikoos.

Bereid de BBQ voor op direct grillen en verhit tot 200°C. Gril de sosaties goudbruin en gaar in 10 min.

Serveer met de mangosalsa.

Terres d’Orb Vin de Pays de la Haute Vallée de l’Orb, Frankrijk • goed geconcentreerde wijn • kruiden en gekonfijt rood fruit in de neus • rond in de mond Ons vakmanschap drink je met verstand

65

5x BBQ HET GROTE W ER K

Door de ruggengraat van de kip te verwijderen en ze open te snijden, kan elk stukje goed grillen op de BBQ.

Gevlinderde kip met limoen, abrikoos en koriander 4 personen . voorbereiding: 30 min + marineren: 1 nacht + bereiding: 1 u 1 Spar maïskip van ± 1,5 kg 2 bosjes Boni bio koriander 1 limoen marinade: 300 ml karnemelk 4 teentjes look sap van 1 limoen 1 bosje lente-ui abrikozenpuree en -saus: 150 g Spar gedroogde abrikozen 1 limoen 50 ml tequila 1.

2.

3.

4.

Gevlinderde kip: leg de kip met de borst op de snijplank. Neem het uiteinde vast en knip met een schaar links naast de ruggengraat richting nek.

Doe hetzelfde langs de rechterkant van de ruggengraat en verwijder de ruggengraat.

Aan de binnenkant van de kip zie je nu een witte, driehoekige punt. Snij dat door met een mes en druk vervolgens vanaf de borstkant het borstbeen omhoog. Als het borstbeen iets naar buiten steekt, steek je je vingers eronder en trek je het eruit.

Marinade: snij het wit van de lente-ui in stukjes. Hou het groen apart bij. Pel de teentjes look.

5.

6.

7.

8.

Doe de karnemelk in de blender samen met de lente-uitjes. Voeg limoensap, peper en zout toe en mix glad. Giet ½ van het mengsel in een kom en zet koel.

Voeg de teentjes look bij de rest van het mengsel in de blender en mix glad. Kruid met peper en zout. Strijk de gevlinderde kip ermee in. Zet afgedekt 1 nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160°C. Abrikozenpuree en -saus: doe de abrikozen in een kom en overgiet met kokend water, tot ze net onder staan.

Laat 10 min weken. Doe ze samen met de tequila en het sap van 1 limoen in de

9.

10.

11.

12.

13.

14.

blender en mix tot puree. Schep er 1 el abrikozenpuree uit voor de garnering en mix de rest nogmaals, samen met de apart gehouden karnemelk.

Laat de kip op kamertemperatuur komen en zet ± 1 u in de voorverwarmde oven.

Verhit de BBQ voor direct grillen.

Snij het groene deel van de lente-uitjes fijn. Hak de koriander grof.

Rooster de kip boven de hete kolen goudbruin aan beide zijden.

Serveer de kip met de abrikozenpuree, abrikozensaus en partjes limoen.

Bestrooi met koriander en lente-ui.

67

Spar dip Werk een hamburger af met een lepeltje van deze hummus, zo voeg je meteen een pittige toets toe.

De pizza croccantina met olijfolie laat zich perfect dippen!

Voor wie een dip wat pittiger mag smaken, is er de Spar hummus met paprika en chili. De pikante toets is afkomstig van gegrilde rode paprika’s en chilipepers. Het zachte en smeuïge karakter van de hummus brengt het geheel mooi in balans. Extra crunch krijg je door kleine stukjes cashewnoten.

Spar hummus met paprika en chili

69

chips

Verrassende

smaken

Hé, het is oké om de zak of can chips in een keer leeg te eten. Met deze selectie heerlijke smaken is dat meer dan begrijpelijk!

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Doritos Guacamole Flavour (185 g) zijn geroosterde tortillachips op basis van maïs met de smaak van de populaire avocadodip: guacamole.

Zeeuwse Kroepoek met Hollandse ui (80 g) bestaat voor 43% uit ui. De kroepoek is glutenvrij en bestaat alleen uit natuurlijke ingrediënten.

Zeeuwse Kroepoek met Oosterschelde Zeewier (60 g) bevat 23% knotswier, een Zeeuws streekproduct.

Glutenvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Kettle Chips Thai Sweet Chilli (150 g) zijn aardappelchips met een zoetpikante toets.

Kettle Chips Zeezout & Rozemarijn (150 g) kregen de mediterrane smaak van zeezout en rozemarijn.

Zeeuwse Kroepoek met Noordzeegarnalen (60 g) bestaat voor 12% uit de allerlekkerste zoete garnaaltjes uit de Noordzee. Glutenvrij en zonder kunstmatige toevoegingen.

2 3

1

7.

5 6 4

6 7

10

8 9

Kettle Chips Honey Barbecue (150 g) hebben de rijke smaak van tomaat, peper en ui aangevuld met een heerlijke honingsmaak.

8. Pringles Flame Extra Hot Cheese & Chilli (160 g) hebben een intense kaassmaak en een extra pittige toets.

9. Pringles Flame Spicy BBQ Flavor (160 g) zijn lekker pittige chips in de vertrouwde Pringles-can.

10. Kettle Chips Vegan Sheese & Red Onion (150 g) combineren de lekkere smaak van rode ui met Sheese: een veganistische kaas gemaakt door het Schotse bedrijf Bute Island.

71

Rijst op mediterraanse wijze + salade + kipfilet

Recept voor 4 personen Ingrediënten 2 zakjes Rijst op

250 g kerstomaten

mediterraanse wijze

1 ui

Uncle Ben’s® Express 250 g

30 g olijfolie

400 g kipfilet

25 g limoensap

200 g sla

25 g mosterd

200 g spinazie

peper & zout

Bereiding 1. Kruid de kip met peper en zout.

2. Bak elke kant van de filets ongeveer 5 minuten.

3. Was de sla en spinazie, snijd de kerstomaten in twee en snipper de ui fijn..

4. Maak een dressing met de olie, het limoensap en de mosterd.

5. Meng de sla, spinazie, tomaten en ui met de dressing.

6. Kook de Uncle Ben’s® Express Mediterraanse Rijst volgens de instructies op de verpakking.

7. Serveer de rijst samen met het slaatje en de kip.

verhaal van

Sinds 1888 produceert de familie Brugal heerlijke rum.

Al 130 jaar produceert de familie Brugal zijn gelijknamige rum in de Dominicaanse Republiek. Hun succesrecept bestaat uit jarenlange ervaring, ingrediënten van topkwaliteit en de beste rijpingsvaten.

Het resultaat? Een heerlijke rum die zich perfect laat degusteren of mixen tot een smaakvolle cocktail.

Brugal

nummer 1-rum van de Caraïben Ons vakmanschap drink je met verstand

73

Jassil: “Ik behoor tot de vijfde generatie 'Maestro Roneros', meester-rummakers.”

Andreas Brugal 130 jaar terug in de tijd …

Andreas Brugal emigreerde in 1868 uit Spanje om zijn kans te wagen overzee. Hij trok naar de Caraïben, meer bepaald de Dominicaanse Republiek.

Onmiddellijk zag hij het potentieel van het land voor het produceren van rum. Hij ontdekte er lokaal suikerriet en melasse van topkwaliteit en goede rijpingsvaten. Met die troeven in de hand en de nodige passie, toewijding en inzet richtte hij in 1888 de Brugal Company op.

130 jaar later produceert de familie Brugal nog steeds zijn succesvolle rum.

Vandaag is het de vijfde generatie ‘Maestro Roneros’, oftewel meesterrummakers, die heerlijke rum maken naar het voorbeeld en volgens het geheime familierecept van hun oprichter.

74

De familie Brugal, met Jassil (tweede van links) en Gustavo (helemaal rechts) als vijfde generatie 'Maestro Roneros'

verhaal van

Superieure vaten

Wat een rum zijn kenmerkende smaak geeft? De vaten waarin hij mag rijpen.

Zo’n vat bepaalt voor maar liefst 85% de smaak van de rum. De meesterrummakers van Brugal selecteren hun vaten dan ook nauwgezet. Ze moeten de juiste leeftijd en oorsprong hebben. Zo werkt Brugal met voormalige bourbonvaten, gemaakt van witte Amerikaanse eik, en oude sherryvaten uit Jerez, Spanje.

Verder is ook de ruimte waar de rum in de vaten mag rijpen smaakbepalend.

Brugal heeft meer dan 12 verschillende magazijnen in de Dominicaanse Republiek. Alle magazijnen werden op die manier gebouwd dat er optimaal,

Suikerriet

van ’s morgens tot ’s avonds, van de Dominicaanse zon kan worden genoten.

De gemiddelde temperatuur in de magazijnen is tussen 28 en 39 graden Celsius. Die hoge temperatuur versnelt het verouderingsproces van de rum.

Brugal dankt zijn succes aan het aloude familierecept. Traditie is dus erg belangrijk. Toch blijft Brugal niet stilzitten. Elke generatie combineert de jarenlange ervaring van het produceren van rum met de nodige zin voor innovatie. Daardoor is er ruimte om te experimenteren met nieuwe ideeën, smaken en technieken. Zo kan Brugal altijd het beste uit zijn rum blijven halen.

Het familierecept, een goed bewaard geheim, wordt overgedragen van generatie op generatie.

Ons vakmanschap drink je met verstand

75

DE DE IDEALE IDEALE DORSTLESSER, DORSTLESSER, VOL VOL VITAMINE VITAMINE C C Rijk Rijkaan aanvitamine vitamineCCC Rijk aan vitamine 0% 0%Vet, Vet,0% 0%Cholesterol Cholesterol 0% Vet, 0% Cholesterol Glutenvrij, Glutenvrij,Notenvrij Notenvrij& &Vegan Vegan Glutenvrij, Notenvrij & Vegan Natuurlijke bron van elektrolyten Natuurlijke bron van elektrolyten Natuurlijke bron van elektrolyten Kokosnoten Kokosnotenzorgvuldig zorgvuldigmet met Kokosnoten zorgvuldig met de hand geplukt de hand hand geplukt geplukt de

Vita Coco Kokoswater Puur bevat 18mg Vitamine C per 100ml.

Vita Coco Kokoswater Puur bevat 18mg Vitamine C per 100ml.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C voor volwassen persoon is 80mg Vita Coco Kokoswater Puur bevat 18mg Vitamine C een per 100ml.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C voor een volwassen persoon is 80mg Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C voor een volwassen persoon is 80mg

verhaal van

Bourbonvaten geven de rum zijn kenmerkende smaak.

Te koop bij Spar

Een paradepaardje van Brugal is ongetwijfeld hun Brugal Añejo, een zachte en droge rum. Die verkrijgen ze met behulp van kolomdistillatie, een techniek waarbij de verdampte vloeistof de ‘kolom’ niet verlaat. De rum mag twee tot vijf jaar rijpen in de beste bourbonvaten van Amerikaanse eik.

x x x x

38%

lichte, heldere amberkleur

aroma van hout met subtiele hint van chocolade mooie, smeuïge smaak met toetsen van karamel

x

lange, droge en aangename afdronk

Mixen maar!

Santo libre

Mojito

5 cl Brugal Añejo 1 kwartje limoen Sprite 1 schijfje sinaasappel

5 cl Brugal Añejo 3 cl limoensap 2 cl suikersiroop 1 kl rietsuiker 9 muntblaadjes

1 glas

. 5 min

1. Vul het glas met ijsblokjes.

2. Voeg de rum en het limoensap toe.

3. Top af met Sprite en voeg 1 schijfje sinaasappel toe aan je glas.

1 glas

. 10 min

1. Voeg muntblaadjes en rietsuiker toe aan een groot glas.

2. Druppel er een beetje water over en duw de munt en rietsuiker zachtjes fijn met een cocktailstamper.

3. Voeg de overige ingrediënten toe.

4. Vul het glas met crushed ijs en roer alles door elkaar.

5. Werk af met enkele muntblaadjes.

Ons vakmanschap drink je met verstand

77

G E N I E T O P G R I E K S E W I J Z E VA N EEN H EERLIJK RECEPT M ET OIKOS 0 %

H EER LIJ K E YO G H U RT B OW L met granola, vijgen en noten I N G R E D I E N T E N

120g Oikos Natuur 0%, 1/3 tas granola, 2 of 3 vijgen, 2 el honing en een handvol noten B E R E I D I N G

1. Verdeel de Oikos yoghurt in een mooie kom.

2. Plaats de granola, de in 4 gesneden vijgen en de noten boven op de yoghurt.

3. Werk af met de honing.

n e k u e k ld e r e w e d it u Specials Met Go-Tan loempiasaus, knoflookpasta of gemberpasta voorzie je je Aziatische gerecht meteen van de juiste smaken.

Sojasaus is doorgaans behoorlijk zout.

De Kikkoman gesuikerde sojasaus (250 ml) is naast zout, ook licht zoet. Prima in balans dus!

nieuwkomers

Opwarmen & klaar!

De Herta croque monsieur original ham kaas (200 g) wordt lekker vers gehouden in zijn verpakking tot je hem grilt, en dat vanaf nu zonder het gebruik van nitrieten.

Rio Mare tonijn natuur (2 x 160 g) is dankzij zijn unieke smaak en topkwaliteit de nummer één tonijn van Italië.

Go-Tan rijststicks pad thai noodles (250 g) hebben een breedte van vijf millimeter. Het zijn de ideale noodles voor een pad thai, wokgerecht, noedelsoep of maaltijdsalade.

Van frisdrank tot apero

Een diepvriesmaaltijd boordevol vis, groenten en lekker op smaak gebracht, met Iglo visgratin met broccoli en mosterdcrumble of tomaat en paprika (380 g) zit je zeker goed!

Tijdelijk beschikbaar: Lipton raspberry & cherryblossom ice tea (4 x 33 cl). Geniet van deze Japans geïnspireerde ice tea met framboos en kersenbloesem.

Met Gordon’s alcoholvrij & tonic lime 0.0% krijg je de typische botanische mix die je gewend bent van Gordon’s, maar deze keer alcoholvrij en met tonic met een toets van limoen erbij.

Smirnoff seltzer raspberry & rhubarb of orange & grapefruit (25 cl) is een blend van Smirnoff vodka, bruiswater en een heleboel natuurlijke smaken.

Tanqueray blackcurrant royale gin (70 cl) met zwarte bessen, vanille en zwarte orchidee proeft uiterst verfijnd en levendig. Lekker met tonic!

Ons vakmanschap drink je met verstand

79

Jonathan

Anne-Sophie

“Wij zijn de derde generatie aan het roer”

80

ik (k)ook SPAR AALTER Anne-Sophie en Jonathan staan als derde generatie aan het roer van Spar Aalter.

50 jaar geleden startten André en Liliane, de grootouders van Anne-Sophie, een kruidenierswinkel, die ze in 1982 verhuisden naar de huidige locatie. In 1990 namen Anne-Sophie’s ouders de winkel over en in 2019 werd de fakkel doorgegeven aan Anne-Sophie en Jonathan. Aan ervaring dus geen gebrek bij Spar Aalter! En met een eerste kindje op komst, zorgen Anne-Sophie en Jonathan misschien onmiddellijk al voor opvolging.

Anne-Sophie: “Jonathan en ik moesten niet lang twijfelen of we de Spar winkel wilden overnemen. We werken hier in een familiale sfeer en de job is heel gevarieerd.

Daarnaast is er veel klantencontact, dat is voor mij een van de leukste aspecten van de job. Ook het aanvullen van ons assortiment met producten uit de streek vind ik een meerwaarde. Want als buurtsupermarkt steunen we graag lokale ondernemingen.”

Sterk in traiteur

Jonathan: “Het assortiment traiteurgerechten is altijd heel ruim geweest. Sinds Anne-Sophie’s ouders, Peter en Annick, de winkel overlieten aan ons, bereiden ze nog steeds alle traiteurgerechten. Dat doen ze voor Spar Aalter, maar ook voor Spar Eke, die door schoonzus Celine en schoonbroer Mathias gerund wordt. Warme en koude bereidingen, salades, soep, dagschotels met vlees of vis, tapasschotels, noem maar op, dankzij Peter en Annick kunnen onze

klanten er naar hartenlust van genieten.

Ze worden allemaal dagvers bereid in de grote keuken achter de winkel en bevatten steeds veel groenten. Ook voor speciale gelegenheden, zoals feestdagen, kunnen klanten bij ons terecht. Vaak stellen we dan een menu samen dat ze kunnen bestellen. En ook voor een heerlijke kaasschotel kunnen ze bij ons terecht.”

Jonathan: “Onze traiteurgerechten worden dagvers bereid.”

Uitgebreide versafdelingen

Anne-Sophie: “In onze bakkerij-afdeling vind je ter plaatse gerezen en gebakken pistolets, stokbroden, chocoladebroodjes, croissants en boterkoeken. Je vindt er ook ambachtelijke pannenkoeken met vanille of broodpudding en je kan er belegde broodjes bestellen. Naast een uitgebreid

vleesassortiment, met onder andere huisbereide droge worst, paté, vleesbrood en salades, bieden we ook een ruim assortiment verse vis aan.”

Jonathan: “Nu de zon steeds meer van de partij is, doet ons BBQ-assortiment het bijzonder goed. In onze BBQ-folder vinden onze klanten steeds onze suggesties.

Zo kan je bij ons volledige BBQ-schotels bestellen, met bijbehorende groenten, salades en sauzen. En daar hoort uiteraard een drankje bij. Naast de traditionele bieren vind je in onze drankenrayon nog een uitgebreid lokaal bierassortiment. En ook de liefhebbers van gin, wodka, rum of tequila komen hier niks tekort.”

ONZE SPAR IN CIJFERS Lostraat 44, 9880 Aalter

1.050 m² groot ± 25 vaste medewerkers en ±15

jobstudenten en flexi-jobbers

8 kassa’s 50 jaar jong 7/7 open

maandag van 13u30 tot 19u, dins dag tot vrijdag van 8u30 tot 19u, zaterdag van 8u tot 18u en zondag van 8u tot 12u

Ons vakmanschap drink je met verstand

81

1

ONZE TOP 5 De versafgebakken boterkoeken zijn heerlijk, zeker als ze nog lauwwarm zijn.

3

2

Wanneer we een klein hongertje hebben, grijpen we graag naar onze huisbereide droge worst.

4 5

Martine Van De Keere: “Iedereen is hier altijd vriendelijk en behulpzaam.

Bovendien is alles hier supervers en van goede kwaliteit. En het aanbod is zeker voldoende ruim.

Vanavond eet ik een klassieker: stoofvlees gemaakt met tafelbier en verse frietjes.”

ONS LIEVELINGSGERECHT

Jonathan: “Belgische asperges zijn een topproduct. Wij pimpen de asperges op Vlaamse wijze meestal een beetje en voegen nog krielaardappelen en zalm of gekookte ham toe. Heerlijk!”

De bewaaraardappelen van Puur patat komen rechtstreeks van bij de boer.

Tripel Karmeliet is een van onze favoriete bieren.

82

In het winkelmandje van …

Asperges met krieltjes en zalm of gekookte ham 4 personen

. 40 min

1 kg Spar krieltjes 1 kg Belgische asperges 2 Spar zalmmoten 200 g gekookte Breydelham

Met een bolletje Boni vanille-ijs kan je ons altijd plezieren.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

4 Spar eieren peterselie klontje Spar boter beetje citroensap

Kook de eieren hard gedurende 10 min. Giet af en laat wat afkoelen.

Was de krieltjes en kook gaar in kokend, gezouten water.

Giet de krieltjes af en snij in de lengte middendoor.

Schil de asperges en breek het harde uiteinde eraf.

Leg de asperges in een kookpot met kokend water en kook gedurende ± 10 min. Zet het vuur af en laat nog even naast het vuur staan.

Pel de eieren en plet ze fijn.

Spoel de peterselie, pluk de blaadjes en snij fijn.

Bak de zalm in een klontje gesmolten boter. Kruid met peper en zout.

Verfris met wat citroensap.

Snij de ham in blokjes.

Haal de asperges uit het kookwater en laat even uitlekken. Schik op de borden.

Leg op 1 bord de gebakken zalm op de asperges. Verdeel ½ van de geplette eieren erover.

Verdeel de ham op het andere bord over de asperges samen met de rest van de geplette eieren.

Werk beide borden af met de gehakte peterselie.

Ons vakmanschap drink je met verstand

ik (k)ook

Jonathan: “Schil de asperges van het kopje naar beneden. Zo breken ze niet.”

Met gekookte ham?

... of liever met zalm?

83

ONS LIEVELINGSDESSERT

Anne-Sophie: “Elk jaar is het uitkijken naar de Belgische aardbeien. En nu ze er weer zijn, kunnen we er maar beter volop van genieten met deze zomerse versie van tiramisu.

Vandaag koken we bij oma Liliane, die fantastisch kan koken, want onze keuken wordt verbouwd.”

Tiramisu met aardbeien 6 personen

. 20 min + opstijven: 1 u

1 bakje Belgische aardbeien (500 g) 1 doos boudoirs 250 ml Boni volle room (35% VG) 250 g mascarpone 2,5 dl Spar fruitsap 4 el suiker zeste en sap van ½ citroen 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

84

Spoel de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij 150 g aardbeien in stukjes. Prak ze fijn met een vork en meng met 2 el suiker.

Snij de rest van de aardbeien in fijne plakjes.

Meng de room met 2 el suiker en klop op tot slagroom.

Voeg de mascarpone toe aan de slagroom en meng. Rasp wat zeste van citroen erover en meng.

Pers het sap van de citroen en voeg toe aan het mascarponemengsel.

Meng de geprakte aardbeien onder de mascarpone.

Dop de boudoirs in het fruitsap en leg een laag in een ovenschotel.

Verdeel ½ van de mascarponecrème over de koekjes.

Bedek met een laagje aardbeiplakjes.

Schik hierop nog een laagje boudoirs die eerst in het fruitsap zijn gedompeld.

Verdeel de rest van de mascarponecrème erover.

Werk af met aardbeiplakjes.

Zet in de koelkast en laat minstens 1 u opstijven.

Haal net voor het serveren uit de koelkast en snij in stukken.

Anne-Sophie: “Je kan ook een scheutje Licor 43 toevoegen aan het fruitsap om de boudoirs in te doppen.”

ik (k)ook

Liliane: “Nog wat aardbeiensap erbij en klaar.”

85

12x ijskoud genot

1 IJsboerke Tricolore (6 x 60 ml) is een unieke smaakcombinatie van vruchtenijs met cola-, citroen- en aardbeismaak: de perfecte verfrissing tijdens een spannende wedstrijd op het EK-voetbal.

2 Magnum Double Chocolate Hazelnut (4 x 88 ml) bestaat uit heerlijk chocolade- en hazelnootijs afgewerkt met een swirl van chocolade en hazelnoot en omhuld met een krakende laag pure chocolade.

Robusta-koffie. Robustabonen behoren tot de beste ter wereld en worden met de grootste zorg gebrand zodat de intense smaken en aroma's optimaal vrijkomen.

Cream Bar (4 x 50 ml) is je vertrouwde vanille-ijs in de vorm van een reep, omhuld met heerlijke Belgische Jacques-chocolade.

4 Rain-dough Cookie Dough Twist (465 ml) is een variant op de klassieke cookie dough-smaak. De kern bestaat uit cookie dough en het ijs werd verrijkt met stukjes pure chocolade en kleurrijke spikkels.

10 LiQ Salted Caramel Bourbon (3 x 80 ml) bestaat uit Belgische pure chocolade en bourbonijs met een swirl van gezouten karamel omhuld met knapperige pure chocolade en stukjes macadamia.

5 Côte d'Or Caramel Amandelstick (4 x 90 ml) is een lekkere frisco met karamelijs, afgewerkt met Côte d'Or-chocolade en amandelen met een snuifje zout.

11 LiQ Cookies & Cream Amaretto (3 x 80 ml) is een frisco met Belgische witte chocolade, amaretto en amandelkoekjesijs omhuld met knapperige witte chocolade en cookie crumbs.

6 Mars Ice Cream (450 ml) vond zijn inspiratie bij de populaire Mars-reep. Heerlijk!

12 Milka Choc Topped Cone (4 x 100 g) is een hoorntje met vanille-ijs, afgewerkt met een krokant laagje Milka-chocolade. Om voor te smelten!

7 Franklin Roasted Coffee (400 ml) combineert twee delicatessen: roomijs en

86

2

8 Franklin Sorbet Kriek (400 ml) is een sorbet met zachte fruitsmaken en een subtiele, bittere toets op basis van een uniek kriekbier dat werd ontwikkeld door een Belgische meester-brouwer.

Stukjes zure kers maken de smaakervaring helemaal af.

9 LiQ Vanilla Cherry Kasteel Rouge (475 ml) kreeg de verleidelijke smaak van Kasteel Rouge-bier en vanille aangevuld met stukjes Belgische witte chocolade en kersenswirl.

3 IJsboerke Chocolate Ice

1

6

4 5

ijsjes

3

8 7 9

12

10 11

Laat je verleiden door een van deze 12 verrassende ijsjes.

87

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 88

Voor onze volgende kookuitdaging willen we weten wat jouw meest originele gerecht met spinazie is.

Verras en verbluf ons!

de uitdaging

Creatief met

asperges

Je kan nog volop genieten van witte asperges. Daarom vroegen we op Facebook en Instagram wat je meest originele recept met de groente is. We ontvingen heel wat lekkere inzendingen. Heb je asperges al op klassieke wijze gegeten? Kies dan eens voor de superoriginele versie van onze winnaar.

Panna cotta van asperges 4 personen

Het team koos het gerecht van:

Marleen uit Massemen Marleen: “Ik maak deze panna cotta enkel voor speciale gelegenheden, zoals een verjaardagsfeestje of Pasen. Ik serveer het dan als hapje of voorgerecht en slaag er altijd in er iedereen mee te verrassen. Nog een voordeel: het is makkelijk op voorhand te bereiden. Bovendien is het een originele manier om met een van mijn favoriete groenten aan de slag te gaan én panna cotta ook eens hartig klaar te maken. Ik kook heel graag de gewone dagelijkse kost, maar een experiment hier en daar vind ik ook heel fijn.”

. 30 min + koelen: 1 u

500 g witte asperges 2 sjalotten 1 teentje look 175 ml Boni melk 200 ml Boni volle room 50 g Spar zachte geitenkaas 3 blaadjes gelatine (4,8 g)

20 g Boni honing ½ citroen ½ sinaasappel ½ bosje bieslook ½ venkel cayennepeper 30 g geklaarde boter

1.

2.

3.

8.

4.

5.

6.

7.

Week de gelatine in koud water.

Pel de sjalotten en look en snipper fijn.

Schil de asperges en verwijder het houterige uiteinde. Snij in stukjes.

Hou de kopjes apart.

Smelt de geklaarde boter in een pan.

Wentel de aspergestukjes erdoor. Laat op een zacht vuur 5 min bakken. Blus met de room en melk en breng aan de kook.

Laat koken tot de asperges zacht zijn.

Pureer met een staafmixer fijn en giet door een fijne zeef.

Roer de uitgeknepen gelatine, de geitenkaas en de honing er met een klopper door. Breng op smaak met citroensap, cayennepeper en zout.

Giet in glaasjes en laat 1 u opstijven in de koelkast.

Blancheer de aspergekopjes 30 sec in kokend, gezouten water.

9. Schaaf de venkel flinterdun met een mandoline. Hou eventueel wat venkelgroen apart.

10. Pel de sinaasappel met een mes en snij de partjes tussen de vliezen uit (= peler à vif). Snij de partjes in 4 kleinere stukjes.

Snipper de bieslook fijn.

11. Haal de panna cotta 15 min voor het serveren uit de koelkast.

12. Werk af met enkele sinaasappelpartjes, de geschaafde venkel, wat venkelgroen, de aspergekopjes en de bieslook. Kruid met zwarte peper.

Succes!

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van je gerecht met spinazie en schrijf er kort bij hoe je het maakt.

Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

89

Koekjes die

barsten van smaak

filmpje op mijnspar.be

Het spel tussen boven- en onderwarmte geeft de koekjes hun typische look.

90

bakplezier

Vier jij het Suikerfeest? Geef deze traditionele koekjes zeker een plekje op het feestbuffet.

Ook zonder reden om te vieren, kan de oven alvast aan. Want met de zoete smaak en rustieke look van deze ghriba-koekjes scoor je altijd.

Ghriba-koekjes

18 stuks . 10 min + oven: 20 min + koelen: 20 min 280 g Boni patisseriebloem 50 g Spar amandelpoeder 125 ml Boni zonnebloemolie 125 g suiker 8 g bakpoeder bloemsuiker

1. Meng de suiker door de zonnebloemolie met een klopper of in de keukenrobot met de kneedhaak.

2. Voeg de bloem, het amandelpoeder en het bakpoeder toe en kneed tot een zacht deeg.

3. Verwarm de oven voor op 180°C bovenwarmte.

4. Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal. Leg ze gespreid op een ovenplaat met bakpapier.

5. Bak 15 min in de voorverwarmde oven.

6. Zet nu ook de onderwarmte van de oven op en laat nog 3 à 5 min verder bakken.

7. Haal uit de oven en laat afkoelen op de ovenplaat.

8. Bestrooi met bloemsuiker.

91

Voor langdurige energie

Nakd salted caramel, peanut delight of blueberry muffin (4 x 35 g) zijn voedzame repen gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, zonder toegevoegde suikers. Ze bevatten enkel fruit en noten, die dankzij een minimale bewerking optimaal hun vitaminen en mineralen bewaren.

Zalig zoet La Laitière rijstpap natuur of chocolade (2 x 140 g) verwent je met heerlijk romige rijstpap. Kies je voor de natuurversie of verrassende variant met chocolade?

nieuwkomers

Be Kind dark chocolate nuts sea salt of honey roasted nuts sea salt (90 g) vormen de perfecte glutenvrije notenrepen. Je hebt de keuze uit pure chocolade en zeezout of honinggeroosterde noten en zeezout.

Wanneer je sport zijn proteïnen superbelangrijk.

Lindahls kvarg proteïnedrink aardbei (300 ml) is een smaakvolle, vetarme en proteïnerijke kwark, perfect voor of na het sporten.

Trek proteïne notenreep blueberry & pumpkinseed of dark chocolate & sea salt (3 x 40 g) geven je langdurige energie.

Ze bestaan voor 67% uit noten, zijn rijk aan plantaardige proteïnen, laag in suiker, een goede bron van vezels en helemaal vegan.

Steun samen met Danette het Belgische voetbalteam en geniet van de limited edition Danette Go Champion chocolade-hazelnoot (4 x 125 g) in de Belgische driekleur.

Een ongelooflijk recept van smeuïge roomkaas en bananen in snackformaat, dat is Danio Go bananas (180 g).

Milka tablet cookies (100 g) is een smaakvolle chocoladereep van melkchocolade, gevuld met melkcrème en knapperige stukjes koek.

Wist je dat er niet enkel stracciatella-ijs bestaat? Trakteer jezelf op Yaos yoghurt op Griekse wijze stracciatella (4 x 125 g), romige yoghurt met fijne stukjes chocolade.

Nivea men boost douchegel revitaliserend + cafeïne (250 ml) geeft een uiterst frisse boost en is geschikt voor lichaam, gezicht en haar.

93

proef , proef , proef italiaanse , likeur de meest geliefde dede meest geliefde italiaanse likeur meest geliefde italiaanse likeur ter wereld ter wereld ter wereld SOUR MULE FIzz SOUR MULE FIzz SOUR MULE FIzz

5 cl Disaronno 5 cl 5 Disaronno cl Disaronno 4 cl vers citroensap 4 cl 4 vers citroensap cl vers Optioneel (voorcitroensap het schuim): Optioneel (voor het schuim): Optioneel (voor het schuim): 1 eiwit of 3cl aquafaba 1 eiwit of 3cl aquafaba 1 eiwit of 3cl aquafaba Doe alle ingrediënten in een DoeDoe alle ingrediënten in een ingrediënten in een shakeralle en schud goed. Vul je shaker en schud goed.

Vul je shaker schud goed.

Vul je glas meten ijsblokken en giet glasglas metmet ijsblokken en giet ijsblokken en giet de cocktail in je glas. Werk af de cocktail in je glas.

Werk af af de cocktail in je glas.

Werk met een schijfje citroen. metmet een een schijfje citroen. schijfje citroen.

6 cl Disaronno 6 cl 6 Disaronno cl Disaronno 3 cl vers limoensap 3 cl 3 vers limoensap limoensap 10clclvers Ginger Beer 10 cl10 Ginger BeerBeer cl Ginger

5 cl Disaronno 5 cl 5 Disaronno Disaronno Versclcitroensap VersVers citroensap citroensap Soda of bruisend water SodaSoda of bruisend water of bruisend water

Doe de Disaronno en het DoeDoe de Disaronno en het de Disaronno enVul het limoensap in een glas. limoensap in een glas.

Vul in een Vul hetlimoensap glas volledig metglas. ijsblokhet glas volledig met ijsblokhet glas volledig metbeer ijsblokken en giet er ginger ken ken en giet er ginger beer en giet er ginger beer over. Werk af met een schijfje over.over.

Werk af met een schijfje af met eenmunt. schijfje limoenWerk en een blaadje limoen en een blaadje munt. limoen en een blaadje munt.

Vul het glas met ijsblokken Vul het glas metmet ijsblokken Vulgiet het er glas ijsblokken en Disaronno bij. en giet er Disaronno bij. enwat gietcitroensap er Disaronno Voeg toebij. en Voeg wat citroensap toe en Voeg wat citroensap en bruisend water.

Roer entoe werk bruisend water.

Roer en werk bruisend water.

Roer en werk af met een citroenzeste. af met een citroenzeste. af met een citroenzeste.

probeer nu ook Disaronno Velvet, probeer nunu ook Disaronno Velvet, probeer ook Disaronno Velvet, heerlijk met ijs heerlijk met ijs heerlijk met ijs

drank

“Wat drink je?”

Van rum tot porto en van gin tot kinderchampagne: ons drankenassortiment biedt echt voor ieder wat wils. Santé!

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Rivière du Mât Arrangé Vanille des Tropiques (35%) is een krachtige rum met noten van kruiden en vanille.

Tanduay Asian Rum Gold (40%) rijpte zeven jaar in gebruikte bourbonvaten en heeft toetsen van honing, amandel, karamel, eik, sinaasappel en vanille.

Citadelle Gin de France (44%) is een Franse florale gin met 19 botanicals en een elegante complexiteit.

Bayou Rum Reserve (40%) is een donkere rum afkomstig uit de Verenigde Staten. Hij rijpte drie maanden op bourbonvaten en heeft toetsen van appel, vanille en kaneel.

Porto Cruz White (19%) is een witte porto met toetsen van citrusvruchten.

Hendrick’s Lunar Gin (43,4%) is een heerlijk zachte en verleidelijke gin met een delicaat evenwicht tussen bloemen en warme specerijen en een subtiel einde van citrus.

1 2 7.

3 5

4

6

7

9 8

10

11

Captain Morgan Tiki Mango & Pineapple (25%) is een bruinkleurige rum met de smaak van mango en verse ananas.

8. Den ouden advokaat (14,9%) is een Belgische, artisanale advokaat zonder toegevoegde suiker of bewaarmiddelen.

9. Kidibull AppelTropical (0%) is een sprankelende appelsap aangevuld met de smaak van mango, sinaasappel en passievrucht.

10. Monkey Balls Kersenlikeur (12,5%) is een likeur met de heerlijke smaak van de Belgische kersensnoepjes ‘couilles de singe'.

11. Lokales Only Hard Citroenlimonade (4,4%) is een 100% natuurlijke limonade van Siciliaanse citroenen met de verfrissende kracht van bubbels en een toets vodka.

Ons vakmanschap drink je met verstand

95

Verfrissende

Welke van deze verkwikkende dranken haal jij in huis?

Ritchie Lemon & Ginger combineert de verkwikkende smaak van citroen en gember met een vleugje kardemom.

Orangina Rouge is een limonade van bloedsinaasappel met pulp.

96

S. Pellegrino Essenza Mandarijn& Aardbeismaak is bruisend mineraalwater met een fruitige smaak.

S. Pellegrino Essenza Gusto Arancia Rossa Lampone Nero combineert bruisend mineraalwater met aroma’s van bloedsinaasappel en zwarte framboos.

Le Chose Grapefruit juice & tonic water is de ideale mix tussen pompelmoessap en tonic.

Perrier Braambes brengt de heerlijke smaak van braambes en bruisend mineraalwater.

drankjes

frisdrank

Belvoir Fruit Farm Organic Ginger Cordial is een bruisende mix tussen verse gember en citroensap zonder bewaarmiddelen.

S. Pellegrino Melograno & Arancia is een bruisende drank met aroma’s van sinaasappel en granaatappel.

Fever-Tree Raspberry & Rhubarb Tonic Water combineert zoete, Britse rabarber met sappige, Schotse frambozen tot een smaakvol tonicwater.

SPA Touch Strawberry Mint is een niet-bruisend mineraalwater verrijkt met de smaak van aardbei en munt.

SPA Touch Watermelon Kiwi verfrist je met de smaak van watermeloen en kiwi in bruisend mineraalwater.

SPA Touch Peach is een bruisend mineraalwater met de smaak van perzik zonder calorieën.

Chaudfontaine Bio Lemonade Lemon Mint is een biologische limonade met de frisse smaak van citroen en munt.

97

Terrasjesweer?

De lentezon, je tuin of terras en een van deze toppers: de ideale combinatie.

Desperados Mojito Mint & Lime (5,9%) doet met zijn munt- en limoensmaak denken aan een verfrissende mojito.

Strongbow Rosé Apple (4,5%) combineert de droge smaak van appelcider met de smaak van dieprode appels.

98

Desperados Sangré Raisin & Epices (5,9%) is bier gearomatiseerd met tequila, blauwe druiven en kruiden.

Somersby Sparkling Spritz Semi-Sweet Cider (4,5%) is een verfrissende cider: bitter, zoet en zuur tegelijk.

Corona Extra (4,5%) brengt als frisse pils een zachte smaak met een fruitig aroma. Extra lekker met een partje limoen in de hals van het flesje.

Chouffe Soleil (6%) verwent je met zijn zoet aroma van vlierbloesem en kamille, smaak van citrusvruchten en toetsen van vanille en peper.

bieren Zin in een zomers fruitbier?

Dan kan je gaan voor Boon, Lindemans of Liefmans.

Victoria (8,5%) is een sterk, blond en Belgisch bier met een subtiele bitterheid en droge afdronk.

Framboise Boon (5%) is een bier van spontane gisting gerijpt op houten vaten verrijkt met rijpe frambozen en krieken.

Pecheresse Lindemans (2,5%) verwent je na zijn levendige en sterke aanzet met een smaakvol perzikaroma.

Liefmans Fruitesse On the Rocks Alcohol Free (0,5%) is een lichtrood aperobier met de intense smaak van aardbeien, frambozen, krieken, vlierbessen en bosbessen.

Grosse Bertha (7%) is een mix tussen de recepten van een tripel en een Duitse hefeweizen met aroma’s van banaan en kruidnagel.

Leffe Zomer (5,2%) is een smaakvol, evenwichtig en verfrissend abdijbier.

Leffe Ruby 0,0% is een robijnrood, verfrissend alcoholvrij bier met het delicate aroma van rode vruchten.

Ons vakmanschap drink je met verstand

99

t i u jn i w e d o R de koelkast?

Wist je dat sommige rode wijnen nog lekkerder smaken wanneer je ze koel schenkt? We vertellen je graag hoe dat komt en selecteerden zeven toppers die zich perfect lenen tot een trip naar de koelkast.

Op een zonnige dag grijpen we al snel naar een flesje wit of rosé. Terecht, want daar kan je als wijnliefhebber enorm van genieten. Rode wijn pairen we vaak bij een zware maaltijd of donkerder seizoen. Tijd om daar verandering in te brengen!

Sommige rode wijnen laten zich na een kortverblijf in de koelkast namelijk van hun meest zomerse kant zien.

en hoe minder tannine, hoe smaakvoller de wijn is op een koele temperatuur. Daarom zijn rode wijnen uit zonnige streken of jaargangen gemaakt van rijpe druiven die weinig zuren en tannine bevatten het meest geschikt om koel te drinken.

Op kamertemperatuur gaat de fruitige smaak van dat soort wijnen vaak verloren en dat is zonde.

Veranderd smaakprofiel

Koel ≠ aan koud

Het smaakprofiel van rode wijnen gedraagt zich als een kameleon. Een koude omgeving benadrukt de zure en bittere smaakcomponenten en onderdrukt de zoete smaak en alcohol. Wijnen die al friszurig zijn op kamertemperatuur, zullen dus nog zuurder worden.

Wijnen die veel tannines bevatten, worden bitterder van smaak. Dat soort wijnen drink je dus best niet koel.

Hoe lager het alcoholgehalte

Een wijn koel drinken wil niet zeggen dat je als een gek ijsblokjes moet beginnen maken. Daardoor zou de smaak afvlakken. Rode wijn koel schenken doe je op een temperatuur van zo’n 12 tot 14 graden Celsius. Je kan hem laten afkoelen in een emmer koud water of even in de koelkast zetten. Zorg er in elk geval voor dat de temperatuur niet lager zakt dan 10 graden.

Rode wijn koel schenken brengt de fruitigheid naar boven.

100

bio Las Brisas bio Spanje

14°

Fijne en elegante aroma’s met intense aanwezigheid van rode vruchten. Hij smaakt evenwichtig en vol, met gekonfijte aroma’s, framboostoetsen en een licht vlezige structuur.

Eentje voor fijnproevers.

Kwaaihoek “Plaaslik”

Pinotage, Coastal Region, Zuid-Afrika 14°

Sappige smaken van bessen en kruiden met lekkere, zachte tannines. Ideale begeleider van sushi, vlees, kruidige Aziatische curry’s en rijke Italiaanse gerechten.

gekoelde rode wijn

Deze rode wijnen zien het kwik graag zakken Pasqua Valpolicella Barramundi Pinot Noir Australië

Lekker in zijn eenvoud: perfect om fris te schenken.

14°

Rijke kersenaroma’s met in de mond frisse vruchten en zachte tannines.

Fief de Chassignol Moulin-à-Vent AOC Moulin-à-Vent, Beaujolais, Frankrijk

Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, Beaujolais, Frankrijk

Valpolicella, Italië

12-14°

Zachte, fruitige en charmerende wijn zonder veel complexen, maar met toch voldoende karakter.

Heerlijk bij een fijne pastaschotel of risotto!

Tuffeau

Saumur, Loire, Frankrijk 14-16°

14°

Aroma’s van rood fruit en witte peper. Krachtige en sappige smaak, met een zalvend lang einde.

12-14°

Vrij intense kleur, fijne neus van vooral kersen en zwart fruit. Elegante smaak met mooie zuren.

Een exuberante rode wijn uit het Loiredal. De mond is fruitig en guitig en ontvouwt zich op subtiele wijze. Souplesse en finesse verzekerd.

Begeleidt de hele maaltijd: fris smaakt hij bij een slaatje of voorgerecht met vis, iets warmer matcht hij even goed met een vleesschotel.

Ons vakmanschap drink je met verstand

101

Extra-blond degustatiebier Extra-blond degustatiebier Extra-blond degustatiebier De St-Feuillien Grand Cru (9,5 alc.

De St-Feuillien vol.) is een extra blond op deGrand fles Cru (9,5 alc. vol.) is een extra blond op alc. de fles De St-Feuillien Grand Cru (9,5 hergist degustatiebier met een krachtig hergist degustatiebier met een krachtig vol.)zuivere is een hoptoets extra blond karakter, een en op de fles karakter, een hergist degustatiebier met krachtig en subtiele gistingaroma’s.

Hetzuivere biereenhoptoets subtiele gistingaroma’s.

Hetenbier karakter, een het zuivere hoptoets onderscheidt zich binnen gamma onderscheidt zich binnen het gamma subtiele in het bijzonder doorgistingaroma’s. de afwezigheid Het bier in het bijzonder door de afwezigheid zich binnen van kruiden.onderscheidt Het schuim is zuiver wit,het gamma van kruiden.

Het is zuiver wit, in als het bijzonder doorschuim de afwezigheid fijn en luchtig kant.

De opmerkelijke fijn en luchtig als kant.

De opmerkelijke kruiden.

Het helder. schuimDeis zuiver wit, bleekblondevan kleur is stralend bleekblonde kleur is stralend helder. De luchtig als kant. De neus brengtfijn eenenaaneenschakeling vanopmerkelijke neus brengt aaneenschakeling bleekblonde kleureen ismet stralend hoparoma’s vol fruitige toetsen, een helder. De van hoparoma’s vol fruitige neus brengt aaneenschakeling van een perfecte harmonie tusseneen subtiliteit entoetsen, met perfecte harmonie tussen subtiliteit hoparoma’s vol fruitige met een en weelderigheid.

Het hopkarakter vantoetsen, het weelderigheid.

Het hopkarakter van het perfecte harmonie tussen bier domineert de smaakontwikkeling De St-Feuillien Grand Cru (9,5 alc.subtiliteit en bier domineert de smaakontwikkeling Het hopkarakter van het achteraan in weelderigheid. deextra mondblond en wordt vol.) is een op verlengd de fles achteraan in de mond en wordt verlengd bier domineert de smaakontwikkeling door een aangenaam volle bitterheid. hergist degustatiebier met een krachtig door een aangenaam volle bitterheid. achteraan in dehoptoets mond en wordt karakter,in 33cl. een zuivere en verlengd Beschikbaar door een aangenaam volle bitterheid.

Beschikbaar in 33cl.Het bier subtiele gistingaroma’s.

Extra-blond degustatiebier

Beschikbaar in 33cl. het gamma onderscheidt zich binnen in het bijzonder door de afwezigheid van kruiden. Het schuim is zuiver wit, fijn en luchtig als kant. De opmerkelijke bleekblonde kleur is stralend helder. De neus brengt een aaneenschakeling van hoparoma’s vol fruitige toetsen, met een perfecte harmonie tussen subtiliteit en weelderigheid. Het hopkarakter van het bier domineert de smaakontwikkeling achteraan in de mond en wordt verlengd door een aangenaam volle bitterheid.

Beschikbaar in 33cl.

www.st-feuillien.com www.st-feuillien.com www.st-feuillien.com

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

Spar bierplezier

Laat je verleiden met Spar

Welke van deze toppers kunnen je verleiden tot een gezellige avond samen? Koop je van 6 t.e.m. 18 mei 6 flesjes van de deelnemende bieren, dan trakteert Spar je op een zak Duyvis-nootjes om de avond compleet te maken.

In de kijker

Mijn naam geeft het al weg: met mijn fruitig karakter zal je veel plezier beleven.

Voor je ’t weet ben je bezeten door mijn zachte smaak.

Duvel 666

Jungle Joy

Het zonnige, gele etiket verraadt het al: dit bier is zacht, expressief en vloeit vlot naar binnen. Aan de basis liggen dezelfde hopsoorten als bij de klassieke Duvel.

Bier met mango en passievrucht? Dit fruitige, frisse bier met een mooie zure toets bewijst dat het kan. En dat zonder toegevoegde suikers.

6,6%

6,66%

Ik ben een welopgevoed biertje uit de abdij van Westmalle.

Westmalle Tripel Een complex goudgeel trappistenbier met een zachte smaak, fruitige aroma’s en een bittere natoets.

Onder mijn stevige schuimkraag schuilt mijn ware, zoete aard.

Kasteel Rouge Deze unieke blend van Kasteel Donker en gemacereerde kersen resulteert in een speciaalbier met een evenwichtige smaak en subtiele toetsen van kersen.

9,5% 8%

Ons vakmanschap drink je met verstand

103

Wist je dat Unesco de Belgische biercultuur sinds 30 november 2016 officieel erkent als Immaterieel Cultureel Erfgoed? Ons bier, onze brouwerijen en onze biercultuur zijn zo intens verweven met onze samenleving dat het onlosmakelijk deel is geworden van onze Belgische identiteit. Daar drinken we op!

Vlaamse verleiders Als muzikant verleid ik je met een fruitige serenade.

‘Oude Geuze’ is een beschermde benaming die mijn authenticiteit garandeert.

Troubadour Magma Deze amberkleurige tripel combineert het kruidige, bittere karakter van een Amerikaanse IPA met de zachte fruitigheid van een Belgische tripel.

Oude Geuze Boon Deze combinatie van 90% malse lambiek, 5% karaktervol bier en 5% heel jonge lambiek smaakt heel fris, eerder fruitig en heeft toetsen van pompelmoes en eik.

9%

7%

In 2020 werd ik verkozen tot de beste Belgian-Style Blond ter wereld. Proef mij!

Affligem Blond Blond speciaalbier met een zachte en rijke smaak en een stevige schuimkraag. Zijn milde bittere toets ondersteunt de zachte fruitigheid.

Een stoere smaak met een unieke zachtheid: wat wil je nog meer?

Cornet De toevoeging van eikenhoutsnippers tijdens het brouwen maakt Cornet tot een krachtig blond Belgisch speciaalbier met een subtiele vanilletoets.

8,5%

6,7%

104

Ons vakmanschap drink je met verstand

Spar bierplezier

Parels uit Wallonië Verdrink in mijn blauwe ogen en krachtige aroma’s.

Wist je dat ik lange tijd het hoogste alcoholpercentage van alle Belgische bieren had?

Chimay blauw

Bush Caractère

Dit authentieke trappistenbier heeft een krachtig aroma en een complexe smaak. De geur van fijne kruiden begeleidt je tijdens de relatief droge afdronk met een toets van karamel.

Een heerlijk vol, lichtzoet amberbier van hoge gisting.

Bush werd ontwikkeld in 1933 en is daarmee een van de oudste Belgische speciaalbieren.

12%

9%

Fruitig, kruidig, bitter en zacht: ik ben werkelijk van alle markten thuis.

Bertinchamps Tripel Lichtjes troebel blond bier met een zachtfruitige smaak en lichtkruidige toets. De afdronk heeft een bittertje en zachte karameltoetsen.

8%

Hoppig Floraal Fruitbier Kruidig Spontane gisting

Jouw match nog niet gevonden?

Abdijbier

Deze toppers staan ook te popelen om je hart te veroveren: Hoegaarden Rosée, Leffe 0.0 blond of bruin, Tripel LeFort, Martha Sexy Blond, Mort Subite Kriek, Rodenbach en Victoria.

Ons vakmanschap drink je met verstand

105

VAN DE VOLLE GROND OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD