Spar Colruyt Group - KOOK februari 2023

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim NR 2 FEBRUARI 2023

heerlijke

SOEP PASSIONEEL PRODUCT

Savooikool

Let’s ! e r a h s

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

VAN DE PLANTAGE OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

F

ebruari is aangebroken: tijd om wat extra liefde te geven aan vrienden, geliefden, buren, familie en jezelf. En wat zegt beter ‘ik zie je graag’ dan een huisgemaakte maaltijd? In de special (p. 21) vind je lekkere gerechtjes om (uit) te delen. Verder ontdek je in dit nummer originele soepen (p. 55). Echte hartverwarmende en gezonde opkikkers voor de laatste volledige wintermaand. Ten slotte heffen we deze maand het glas met alcoholvrije dranken (p. 90). Tournée Minérale was nog nooit zo makkelijk en zo lekker!

10

Veel plezier, Valérie van Spar Laneffe, en alle andere Spar ondernemers

Passioneel product:

savooikool

Doordeweeks 10 43 55 64 80 84

seizoentjes mijn keuken 5x soep snel klaar: wokgroenten dubbelop: vol-au-vent restjesdag: spruitjes

Lekker weekend 21 67 70 86 88

special: sharing is caring kinderkeuken: regenboog- en confettipizza de wereld rond: cheesecake familiegeheim: andijviestoemp met rookworst bakplezier: tiramisu­pannenkoekentaart

21

38

43

55

Leesvoer 9 18 19 38 50 62 63 74 90 4

bewust variété: pannenkoeken teler in de kijker passioneel product: savooikool het verhaal van bloemkoolrijst variété: soep Spar kaas: Brie de Meaux Spar ondernemer: Spar Laneffe Tournée Minérale

op het menu ONTBIJT 35 Ontbijtring

Wij koken en bakken graag samen met:

COVERRECEPT

HAPJE & DRANKJE 11 Mocktail Crodino mandarino 22 Ginger mocktail 22 Pornstar martini 30 Tomasini Siciliana SOEP 56 Pastinaaksoep met crumble van bloedworst 57 Finnan Haddie chowder 58 Maïssoep met puntpaprika en kippenballetjes 59 Italiaanse brodo met ossenstaart 61 Minestrone met Ebly, gremolata, stokbrood en rouille

64

LUNCH 31 Quichepistolets 32 Rijstvelloempia’s met kruidig gehakt 33 Taquitos met kip 45 Caesarsalade met geroosterde spruitjes en pistache 48 Broodje brie met in vanille gepocheerde peer 84 Turkse broodjes met spruitjes en smeuïge feta

De wereld rond:

VOORGERECHT 23 Gewokte spinazie met carpaccio van zalm, unagi en wasabi

3x cheesecake

BIJGERECHT 27 Raclette-omelet 28 Aardappeltosti 28 Raclettepizza met spek en rode ui 28 Witlofkimchi 29 Red relish 29 Hartjesbrood met kruidenboter

80

88

70

HOOFDGERECHT 12 Tajine van kip en witlof geparfumeerd met mandarijn 15 Langzaam gegaard varkensvlees met cider, salie en aardappel 24 Skrei met juliennegroenten, wittewijnsaus en garnaaltjes 36 Tacoschotel met gemarineerde kip 37 Königsberger klopse 46 Zondagse rosbief met wintergroenten 64 Wokgroenten met sticky rundvlees en udonnoedels 68 Regenboogpizza 76 Andijviestoemp met gezouten spek 78 Varkenstongen met mosterdsaus 82 Klassieke vol-au-vent 83 Vol-au-veggie met oesterzwammen en Poulettekes 87 Andijviestoemp met rookworst en biersaus DESSERT 16 Tatin van conferencepeer en marsepein 25 Oreodessert met witte chocolademousse 48 Yoghurt-amandelcake met gember en citroen 69 Confettipizza 72 Japanse cheesecake 72 Baskische burnt cheesecake 73 New York cheesecake 88 Tiramisupannenkoekentaart

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

familiegeheim

Annemies win terkost

Voor heerlijke winterse boere nkost ben je bij Annemie aan het juiste adres . Zij is de trots eigenares van e een recept dat al drie generaties meegaat: andij viepuree met rookworst en Een onvervals biersaus. t pareltje uit groot moeders keuk en.

geheim

Wat is het gehei

m?

“Gebruik aardap pelen die goed bloemig zijn.

En zorg ervoor dat de saus niet te hard kookt wanneer je de stukjes rookwo rst toevoegt. Anders gaan ze kapot.

Maar het allerbe langrijkste is missch ien wel de presen tatie: je moet een kuiltje in de puree maken voor de saus. Zo maak je een vulkaantje op je bord.”

Andijviestoemp 4 personen

. 1u

3 Spar rookwo rsten 1 grote ui 1 el Spar boter

1 flesje Westm alle Dubbel 1 zakje vleesju s (poeder) ½ andijvie 1 kg Spar bloemi ge aardappelen Boni melk klontje Spar boter nootmuskaat

Wanneer komt

het op tafel?

“Op donkere herfst-

en winter-

avonden haal ik het recept uit mijn fichebak. Daar mogen de kindere n en kleinkinderen ook af en toe iets uit kiezen. Dan maak ik het gerecht met veel liefde klaar. Misschien gaat de fichebak op een dag wel naar hen.

Dit recept gaf ik alvast door aan mijn schoonzoon, Tim.”

met rookworst

en biersaus

1. Pel de ui en snipper fijn. Bak de ui bruin in 1 el hete boter.

Bevochtig met het bier.

Voeg het zakje vleesjus toe en laat alles opkoken. Kruid met peper en zout.

2. Snij de rookwo rst in stukken en warm op in de saus.

3. Schil de aardap pelen. Spoel ze en snij in kleinere stukken . Kook de aardap pelen gaar in gezouten water.

4. Was de andijvie en snij in kleine stukken.

5. Giet de aardap pelen af, laat uitdam pen en schud ze bloemi g. Plet met een pureestamper tot puree. Werk de puree op met een klontje boter en scheutj e melk.

Kruid met peper, zout en nootm uskaat.

6. Verwarm de puree opnieuw op het vuur en meng de rauwe andijvie eronde r.

7. Verdeel de puree over de borden. Maak een kuiltje in de puree en verdeel daar de stukken rookwo rst in. Giet ook de saus in het kuiltje en serveer onmidd ellijk.

Waar komt het recept vandaan?

“Mijn moeder schotelde me het gerecht voor het eerst voor. De frisse, rauwe andijvie in de stoemp en de hinten van Westm alle … Het is een heerlijk authen tiek recept.”

Annem “E en smeuïgeie: begint bij een puree bloemige aarda goede ppe l.”

ken kinderkeu

86

87

Kasper: us sa “Sme er de n nie t tot aa de rand.”

Z ie p. 86

Le nner t: p ra “Het zal op zijn!” gpizza Regenboo n: 14 min . 20 min 1 pizza

+ ove

adeeg 1 Spar pizz tomaten 100 g kers paprika ½ rode rika ½ gele pap rika pap ne ¼ groe te ¼ courget

pignons 4 Spar chami passata Bon kaas 200 ml r geraspte iden 50 g Spa se pizzakru licum Italiaan basi blaadjes ele enk

, . de rode tomaten jes van eer de kers laanzet en zaad ’s in fijne 1. Halv stee paprika ijder de . Snij de 2. Verw groene paprika de gele en 1 cm. Snij van 1 x blokjes stukjes. in te de courget 4.

3. Snij ons in 220°C. de bak­ champign oven voor op bijhoren arm de n met het 4. Verw pizzadeeg ope het rand met plaat.

5. Rol van de een oven op 1 cm papier op deeg tot naar eer het buiten van 6. Besm r ls per kleu cirkel van passata. a in cirke enste rode g de pizz cirkel met een buit 7. Bele k een gele ne Begin met rika. Maa cirkel met groe binnen. ne aat en pap ant een groe kerstom binnenk rika. Vorm te. Vul de pap rget gele jes cou en stuk iden en paprika ons. se pizzakru champign de Italiaan op met pizza met kaas erover. . de d oven spte 8. Krui warmde wat gera . voorver verdeel basilicum min in de 10 à 14 e blaadjes 9. Bak wat vers k af met 10. Wer

zza Confettipi n: 10 min . 10 min 1 pizza

+ ove

adeeg 1 Spar pizz copasta puur i cho 4 el Bon carpone 3 el mas topping: M&M’s colade melkcho nfetti suikerco allows marshm

°C. de r op 220 bijhoren oven voo arm de met het 1. Verw eg open t. pizzade ovenplaa 2. Rol het 1 cm van ier op een een groefje op bakpap er met je ving eg. pizzade 3. Duw n in de van het mooi brui . min de rand à 10 afkoelen pizza 8 oven. Laat mascarpone 4. Bak de warmde met de voorver copasta gsel. g de cho op en men 5. Men dem tot homoge pizzabo tot een mee de eer hier .

6. Besm M&M’s, de rand izza met 1 cm van w. dep cola shmallo ier de cho jes mar 7. Vers ti en stuk nfet suikerco

68

Jaag op promo’s

Z ie p. 67

via onze folder

Profiteer jij graag van mooie promo’s op top­producten? Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je Xtra-app of -kaart aan de kassa en profiteer van onze kortingen.

Scan de QR-code en bekijk de folder van jouw favoriete Spar winkel!

69

zkt. foodies Voor onze rubrieken Kinderkeuken en Familie­geheim zijn we op zoek naar kleine en grote keukenprinsen- of prinsessen. Iets voor jou? Laat het weten via een mailtje aan ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be en wie weet schitter jij binnenkort in .

Vertel het zeker verder aan mensen uit je omgeving.

Cadeautje!

Om je als klant te bedanken, krijg je bij Spar van 23 februari t.e.m. 8 maart een leuke bakvorm in de vorm van een konijn cadeau. Dat geldt bij een aankoop vanaf 50 euro en op vertoon van de Xtra-app of -kaart*. Alvast goed op tijd voor een lekkere verrassing bij Pasen! * 1 bakvorm per Xtra-app of -kaart.

6

zap & hap

Lekker veel

Kookboeken

GR ATIS

van de maand

Klinkt ‘1+1 gratis’ of ‘2+1 gratis’ als muziek in jouw oren?

Rep je dan van 26 januari t.e.m. 8 februari naar je Sparwinkel voor tientallen aanbiedingen. Xtra-app of -kaart in de aanslag en shoppen maar!

1R+AT1IS G

EEN: simpel & lekker uit 1 pan, Jamie Oliver, Kosmos uitgevers, ISBN: 978 9043 924 00 9 € 32,50

2+1

GRATIS

Simpele eenpans­ gerechten

Elke dag lekker eten zonder urenlang in de te keuken staan? Jamie Oliver helpt je op weg met eenvoudige en snelle eenpansgerechten. Ontdek 120 recepten die je met maximaal 8 ingrediënten maakt. Ook flexitariërs en vegetariërs vinden er hun gading, want meer dan de helft van de gerechten bevat weinig tot geen vlees.

Je bespaart op tijd, geld en energie!

Heel de week vegetarisch

LEKKER VEEL GRATIS Heeft gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Ontdek de deelnemende producten mijnspar.be in de winkel.

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze



The Green Kitchen: Quick + Slow, David Frenkiel en Luise Vindahl, Becht, ISBN: 978 9023 016 95 3 € 25,99

Hou je ervan om in de week zo min mogelijk achter de kookpotten te staan, maar in het weekend wat uitgebreider? Haal dan het nieuwste kookboek van The Green Kitchen in huis!

Laat je verrassen door snelle vegetarische recepten voor drukke werkdagen en ware feest­maaltijden voor rel­axte weekenden. Van gezonde pasta met miso en tempé tot heerlijke kimchi-quinoaburgers.

 zoek op SPAR Colruyt Group

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 28 februari 2023 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv. opdracht-10120 Uitleg actie A4 NL.indd 1

03/01/2023 08:57

7

VAN HET KIPPENHOK IN JE KEUKEN

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

bewust

Ga voor e en

r a k l e k n i w duurzame lage

De Eco-score? Da’s een handige kleurcode die je – van A tot E – vertelt hoe ecologisch verantwoord een product is. Zo wordt milieubewust kiezen en bewuster leven een heel stuk makkelijker.

ecologische impact

hoge

Hoe wordt de Eco-score berekend?

ecologische impact

De Eco-score van een voedingsproduct berekenen we op basis van een levenscyclus­ analyse. Die onderzoekt de weg die het product aflegt voor het in jouw handen terechtkomt. Daarnaast houden we rekening met extra criteria bij de beoordeling van de milieu-impact van een product. Enkele ervan vind je in het kruiswoordraadsel.

d

Wat we et jij ove r de Ec o-score? a

d

a

Verticaal

h

-

h

1 Een term voor ‘eerlijke handel

-

met het Zuiden’.

Horizontaal

-

c

f

ce

-

b

2 Label dat wijst op een duurzame e productiemethode. b 3 App waarmee je de Eco-score

f

makkelijk ontdekt.

4 Code die de nutritionele waarde g Oplossing a b c

g d

SCAN & ONTDEK

e

Oplossing f ag bh ci -

van voeding aangeeft.

i

i5 Het … van het productieland bepaalt mee de Eco-score.

dd

ee

f

-

g

h

Met dit systeem kunnen onze producten bijkomende plus- of minpunten verdienen.

Het komt tot stand op basis van vijf criteria.

Scan de QR-code voor de antwoorden en meer info!

i

d

e

5 criteria

x Productiemethode x Herkomst x Milieubeleid

Met de Eco-score wordt milieubewust kiezen een heel stuk makkelijker. Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

x Verpakking x Biodiversiteit

stap voor stap 9

Pers-

n e n j i r a d man N E O Z I E S N I Van dec ember tot maart in je Spar!

Wist je dat ... mandarijnen groen geplukt worden en hun knal­oranje kleur krijgen door het temperatuur­ verschil tijdens het vervoer? De kleur zegt dus niets over de rijp­ heid van de vrucht.

Onze sappige pers­mandarijnen al geprobeerd?

Deze mooie Spaanse citrusvruchten zijn zachter en zoeter dan appelsienen. Ook ideaal om mee te experimenteren in de keuken!

10

SCAN & ONTDEK

Benieuwd welke groenten en fruit nog in seizoen zijn? Surf naar www.mijnspar.be.

seizoentjes Mocktail Crodino mandarino 1 glas

. 5 min

1 flesje Crodino rosso (10 cl) 2 pers­mandarijnen bosje munt ijsblokjes

1. Snij de mandarijnen doormidden en pers ze uit.

2. Vul een glas met ijsblokjes.

3. Giet de Crodino over de ijsblokjes en vul verder aan naar smaak met versgeperst mandarijnensap.

4. Werk af met een takje munt.

mandarijn munt

11

Tajine van kip en witlof geparfumeerd met mandarijn 4 personen Bekijk de video!

6 kippenkoteletten 500 g Spar grondwitlof 300 ml vers mandarijnensap 3 kleine uien 1 teen look 5 cm gember ½ kl Boni kaneelpoeder ½ kl Boni ras-el-hanout 2 bosjes koriander zeste van 2 mandarijnen mespunt Boni saffraan Boni olijfolie

SCAN & ONTDEK

Roche de Belanne Carignan Vieilles Vignes, Frankrijk • aroma’s van zwarte kers en aardbei • rijpe, volle smaak met lichte tannines op het einde

12

Ons vakmanschap drink je met verstand

. 1u

Weet jij hoe witlof geteeld wordt?

Ontdek het op www.mijnspar.be!

1. Trek het vel van de kippen­ koteletten.

2. Pel de uien en snij in partjes.

Verhit een scheut olijfolie in de tajine en stoof de uien zacht.

Kruid met peper en zout.

3. Pluk de korianderblaadjes los en snij de steeltjes fijn.

4. Pel de look en pers. Schil de gember en rasp fijn. Meng samen met de look, kaneel, saffraan, ½ van de ras-el-hanout en een scheutje olijfolie tot een papje en strijk het vlees ermee in. Kruid met peper en zout.

5. Leg het vlees op de uien, overgiet met mandarijnensap en strooi de koriandersteeltjes erbij. Dek de tajine af, breng aan de kook en laat op een zacht vuur 20 min sudderen.

6. Spoel het witlof, snij in de lengte in 2 en verwijder de harde kern.

Snij in de breedte nog eens in 2 en schik in de tajine. Bestrooi met de rest van de ras-el-hanout en dek af.

7. Laat 20 min verder garen.

8. Werk af met korianderblaadjes, zeste van mandarijn en serveer met couscous.

f o l Wit

N E O Z I E S IN

seizoentjes

Witlof uit volle grond heeft een meer uitgesproken smaak dan witlof die gekweekt is via hydrocultuur.

Rijk aan vezels Optimaal be waren

Wie zwicht er niet voor een lekker stronkje witlof?

Onze Belgische trots is zacht en bitter tegelijkertijd en op z’n best van oktober tot april. Koken, wokken, stomen, stoven … Alles kan en alles mag!

Witlof bewaar je best enkele dagen in een koele en donkere ruimte.

13

De Nicola is een aardappel naar je hart: stevig, met een heldere schil en geel vruchtvlees. Deze aardappelen worden later in hun groei geoogst waardoor ze een goed vastzittende schil hebben en je ze goed kan bewaren.

Rijk aan vitaminen, mineralen en vezels.

Lekker … x in gratin x gestoomd x gebakken x gekookt

N E O Z I E S N I

a l o c Ni aardappel 14

seizoentjes Langzaam gegaard varkensvlees met cider, salie en aardappel 6 personen

. 30 min + stoven: 1 u 30 min

1,2 kg Spar vacuüm varkenshaasje moelleux 1 bussel prei 4 tenen look 500 ml droge cider 1. Spoel de prei schoon en snij het witte en lichtgroene gedeelte in brede ringen.

2. Plet de tenen look.

3. Verwarm een scheut olijfolie in een gietijzeren kookpot en bak het vlees in porties goud­ bruin. Haal uit de pot.

4. Giet een scheut olijfolie in de pot samen met een klontje boter en bak hierin ½ van de preiringen zacht. Kruid met zout. Voeg de look toe, roerbak en bestrooi met 3 el bloem.

5. Roer flink door en giet de cider beetje bij beetje in de pot onder voortdurend los­roeren van het aanbaksel. Voeg de fond, het vlees en de laurier­ blaadjes toe en laat op een zacht vuur inkoken zonder deksel tot . Het mag niet te vochtig zijn.

6. Verwarm de oven voor op 200°C. 7. Snipper de salie en peterselie­ blaadjes fijn en schep samen met de rest van de prei door de stoofpot. Overgiet met room en kruid royaal met peper en zout.

8. Schil de aardappelen en snij ze met behulp van een man­ doline in plakjes van 2 mm.

Blancheer kort in kokend water, laat uitlekken en schik in cirkels op de stoofpot. Leg er stukjes boter op en bak goudbruin en gaar in de oven in ± 1 u.

9. Haal uit de oven en serveer onmiddellijk.

1 bosje salie 1 bosje bladpeterselie 2 laurierblaadjes 100 ml Spar verse room 400 ml gevogeltefond

1 kg Nicola aardappelen Boni olijfolie Boni vloeiende bloem Spar boter

Ours Blanc Luberon, Frankrijk • evenwichtige smaak met pittige finale • fris en levendig, met aroma’s van citroenkruid en citrusvruchten

Ons vakmanschap drink je met verstand

15

L e kk e r me t e e n bol ijs of e e n dot slagroom!

Tatin van conference­peer en marsepein 6 personen

. 1u

6 conferenceperen 150 g Boni marsepein 1 pak Boni vers bladerdeeg 40 g rietsuiker 5 steranijs 60 g Spar roomboter zeste en sap van 1 kleine citroen extra: tatinvorm 24 cm Ø

Kwak Amber (8,4%) • fruitige en aandachtige aroma’s en een vol en licht bruisend mondgevoel • kruidige toon van koriander en hop

16

Ons vakmanschap drink je met verstand

1. Maal de steranijs fijn in de blender of kruidenmolen.

2. Voeg ½ toe aan de rietsuiker. Doe de rest in het hakmolentje met de marsepein en de citroenzeste en mix tot korrelig kruim.

3. Verwarm de oven voor op 200°C. 4. Snij de boter in blokjes en doe samen met de rietsuiker in de tatinpan. Zet 15 min in de oven.

5. Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis.

6. Leg de peerhelften met de bolle kant naar beneden in de gesmol­ ten karamel en strooi er marse­ peinkruim over.

7. Dek af met een vel bladerdeeg en stop de deegranden stevig onder de peren. Maak inkepingen in het deeg zodat de stoom kan ont­ snappen.

8. Bak goudbruin en gaar in 30 min.

9. Maak de randen los, zet een bord op de vorm en draai om.

e c n e r e f n Co peer

seizoentjes

N E O Z I E S N I De conferencepeer is met haar lange, slanke vorm veruit de tofste peer uit de fruitmand. De schil is lekker stevig om in te bijten en het vruchtvlees is zoet en sappig. Bij Spar vind je alleen conferenceperen van Belgische bodem.

Koop ze los of p e r 6 stuks.

Schoonmaken?

Spoel de peer kort af. Je kan ze beter niet schillen, want dan gaan er veel vezels verloren.

17

variété

Heerlijke pannenkoeken in 8 stappen.

Op 2 februari vieren we weer Lichtmis met lekkere pannen­koeken.

Bij Spar vind je alle ingrediënten om je slag te slaan! Geen zin of tijd om te bakken? Ook dan helpt Spar je uit de nood.

r e e w s i He t

k a b n e k k oe

Ideale toppings …

x honing x agavesiroop x bloemsuiker x bruine suiker x esdoornsiroop x confituur x zure room x fruit

Spar ambachtelijke pannenkoeken (11 stuks)

18

Keu ze ge noeg als he t snel moe t gaan!

Spar mini ambachtelijke pannenkoeken (15 stuks)

Spar poffertjes met zakje poedersuiker (± 36 stuks)

Spar pancakes (4 stuks)

teler in de kijker

s n o n g i p Grotcham o é h T r e l e t van Uitgelicht

Al 36 jaar lang teelt Théo Jodogne kastanjechampignons op natuurlijke wijze.

De lichtbruine kanjers groeien in de mergel­ grotten van de SintPietersberg, in het Luikse Eben-Emael.

Bij Spar vind je een mooi assortiment champignons, waaronder kastanje­champignons. Vandaag is Théo een van de laatste telers die champignons kweekt in grotten. Hij doet dat op de traditionele manier: op basis van paardenmest met stro en mycelium of zwamvlok. Het ‘broed’ van de champignons moet eerst rijpen vooraleer ze kunnen groeien. Het labyrint van grotten is daarvoor ideaal. Zowel in de winter als in de zomer is er een min of meer constante temperatuur van 13°C en een vochtigheidsgraad van 80%.

Dankzij dat stabiele klimaat verdubbelen de kastanjechampignons van omvang in 24 uur tijd.

Van augustus tot juni plukt Théo samen met zijn vrouw en zoon dagelijks champignons. Dat doen ze met de hand op ergonomische fietsjes.

SCAN & ONTDEK

Eben-Emael Van in de grot tot op je bord? Lees de volledige reportage op www.mijnspar.be!

19

S haring

special

g n i r a c ~

is

Februari staat volledig in het teken van de liefde. En liefde gaat door de maag. Verras daarom je partner, gezin, vrienden of buren met een liefdevol gerechtje.

Dat smaakt altijd be te r!

21

Tournée Miné rale?

Kies dan voor de ze pit tige ge mbermocktail!

Delen met je

partner Liefde is … samen genieten van een huisbereid driegangenmenu.

Restaurantniveau in je eigen huiskamer.

Ginger mocktail 1 glas . 5 min 20 ml vlierbloesemsiroop 50 ml Gimber 200 ml cranberry & ginger tonic 1 stengel citroengras 1 blaadje basilicum ijsblokjes 1. Vul een ginglas met ijsblokjes.

2. Vul aan met de vlierbloesem­ siroop en Gimber.

3. Schenk de tonic erbij.

4. Kneus de onderkant van een stengel citroengras met de achterkant van een mes.

5. Garneer de mocktail met het citroengras en een blaadje basilicum.

22

Pornstar martini 1 glas . 10 min 50 ml wodka 30 ml Passoã 20 ml limoensap 1 druppel vanillearoma 1 eiwit 1 passievrucht 50 ml champagne

1. Halveer de passievrucht en lepel de pitjes van 1 helft in een fijn zeefje. Duw de pitjes tegen de zeef en vang het sap op in een shaker.

2. Voeg de wodka, Passoã, het limoensap, vanillearoma en eiwit bij het passievruchtensap in de shaker.

3. Schud enkele keren en giet de cocktail in een martiniglas.

4. Garneer met een halve passievrucht.

5. Serveer er een shotje champagne bij.

special

Gewokte spinazie met carpaccio van zalm, unagi en wasabi 2 personen . 35 min 100 g Spar zalmhaasje 150 g Spar spinazie 1 avocado 1 kl wasabi 1 citroen 1 el Spar sesamzaadjes 1 el Boni droge uitjes ½ norivel Boni sesamolie Boni arachideolie unagisaus: 100 ml sherry 100 ml Boni sojasaus 50 g bruine kandijsuiker ¼ blokje visbouillon

Unagisaus

Deze zoete Japanse saus wordt vaak bij paling geserveerd. Wedden dat ze ook bij deze zalmcarpaccio heerlijk smaakt?

1. Unagisaus: breng de sherry aan de kook met de sojasaus, bruine kan­ dijsuiker en het visbouillonblokje.

Laat sudderen tot een stroperige saus. Haal van het vuur en laat afkoelen. Bewaar in een spuitzak.

2. Pel de avocado en verwijder de pit. Mix met de wasabi, enkele druppels citroensap, zwarte peper en zout tot een smeuïge crème.

Bewaar in een spuitzak.

3. Rooster de sesamzaadjes roerend goudbruin in een pan zonder vet­ stof. Stamp met de droge uitjes fijn in een vijzel.

4. Verhit wat arachideolie in een pan.

Scheur het norivel in grove stukken, leg in de warme olie en laat slinken.

Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Kruid met zout.

5. Snij de zalm in flinterdunne plakjes.

6. Verhit 1 el sesamolie in een pan en roerbak de spinazie tot die geslonken is. Kruid met zwarte peper en zout.

7. Schik de spinazie op het bord en leg de zalm erop. Spuit er dotjes wasa­ bicrème bij. Strooi wat sesamcrum­ ble op de zalm en leg de gebakken nori erlangs.

8. Teken met unagisaus een hartje op het bord en serveer.

23

Skrei met juliennegroenten, wittewijnsaus en garnaaltjes 2 personen . 45 min + oven: 5 min 300 g Spar skreihaasje 600 g Spar bloemige aardappelen ½ wortel ½ preiwit ¼ courgette

100 g Spar grijze garnalen 100 ml Boni melk ½ kl currypoeder bosje kervel muskaatnoot Spar boter

1. Wittewijnsaus: pel de sjalot en snipper fijn. Verhit wat boter in een sauspan. Bak de sjalot met de tijm glazig. Blus met de witte wijn en laat droog ko­ ken. Voeg de kreeftenfond toe en laat koken tot ½. Vul aan met de room en laat sudderen tot een dikkere saus. Zeef. Roer de tapenade erdoor en kruid met cayennepeper.

2. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook gaar in licht gezouten water, giet af en plet fijn met de melk en 1 el boter.

Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot.

3. Schil de wortel. Snij de wortel, courgette en het preiwit in julienne.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Bak de skreihaasjes goudbruin aan beide zijden in een anti­ kleefpan in wat boter. Schep over in een ovenschotel en giet de boter erover. Zet 5 min in de voorverwarmde oven.

6. Bak de groenten beetgaar in wat boter. Kruid met zwarte peper, zout en currypoeder.

7. Serveer het skreihaasje op de puree. Verdeel er wat groen­ ten over en lepel de saus ernaast.

8. Werk af met wat garnalen en takjes kervel.

24

wittewijnsaus: 1 sjalot 2 takken tijm 200 ml witte wijn 400 ml kreeftenfond 250 ml Boni volle room

2 el Spar tomaten­ tapenade cayennepeper

Wist je dat ... skrei ook wel de liefdes­vis wordt genoemd?

Het is een soort kabeljauw uit het noorden van Noorwegen en Rusland.

Skreid betekent 'zwerver' in het Noors, wat verwijst naar de grote afstanden die de vis aflegt.

special

Oreodessert met witte chocolademousse 4 personen . 1 u + koelen: 30 min 160 g Oreo crunchies 1 spuitbus slagroom chocoladesticks: 2 el Spar zoute pinda’s 2 el rice crispies 50 g melkchocolade witte chocolademousse: 1 Spar ei 100 g witte chocolade 50 g suiker 120 ml Boni volle room 1 blaadje gelatine 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Chocoladesticks: verwarm de melkchocolade au bain-marie tot ½ van de chocolade is gesmolten. Haal van het vuur en roer tot alle chocolade is gesmolten.

Hak de zoute pinda’s fijn. Roer samen met de rice crispies door de gesmolten chocolade.

Vorm 4 staafjes van 6 x 1 cm op een bakpapier. Laat afkoelen en opstijven.

Witte chocolademousse: week de gelatine in koud water.

Smelt de witte chocolade au bain-marie.

Klop de eidooier met 25 g suiker wit. Klop het eiwit stijf met de rest van de suiker.

Klop 70 ml room lichtjes op. Roer de eidooier en opgeklopte room door de gesmolten witte choco­ lade.

Verwarm de overige room en roer het gelatineblaadje erdoor.

Roer door het chocolademeng­ sel. Spatel het opgeklopte eiwit erdoor.

9.

Afwerking: schik de Oreo crunchies in 2 lagen tegen de rand van 4 glaasjes.

10. Lepel de witte chocolademousse erbij. Laat min 30 min opstijven in de koelkast.

11. Werk af met slagroom en een chocoladestick.

De witt e choc olade kan je ve rvange n door pure - of melkc hocolade.

25

Pizzadeeg

Raclettepizza

Reken 1 u om het pizzadeeg te laten rijzen.

Raclette-omelet

Delen met je

gezin

26

Niets is zo gezellig als samenkomen rond een warm raclettetoestel. Met deze heerlijke bijgerechtjes smul je urenlang in goed gezelschap.

special

Raclette-omelet 4 personen . 20 min + bakken: 10 min

Ga voor raclettekaas met kruiding en extra veel smaak!

4 Spar eieren 1 ui 1 teen look 1 trostomaat 2 kastanjechampignons 4 sneden grisonvlees 4 plakjes raclettekaas 1 lente-ui ¼ bosje bieslook Spar boter

Ontdek de recepten op p. 28-29.

Aardappeltosti

n Franc e line aardappe le rode nde he bbe n e e n k e nme rk e aak. sc hil e n zac ht e sm aas. k He me ls bij ge smolt e n

››

1. Pel de ui en snipper fijn. Pel de look en pers fijn.

2. Verwijder het kroontje van de trostomaat en snij in 4. Verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in fijne blokjes.

3. Snij de champignons in kleine blok­ jes.

4. Snipper het grisonvlees in reepjes.

Halveer de plakjes raclettekaas.

5. Snipper de lente-ui in schuine dunne plakjes. Snipper de bieslook fijn.

6. Smelt wat boter in het raclettepan­ netje. Bak de ui glazig.

7. Roer een eitje met een mespunt look los met een vork. Roer wat tomaten­ blokjes, kastanjechampignons en grisonvlees erdoor. Kruid met zwarte peper en weinig zout. Voeg toe aan het pannetje met ui.

8. Snij de raclettekaas in reepjes en verdeel over de omelet. Laat 10 min garen.

9. Werk af met lente-ui en bieslook.

27

Aardappeltosti 4 personen . 30 min + bakken: 5 min 8 Spar Franceline aardappelen 4 plakjes raclettekaas (met Provençaalse kruiden) 1 dikke snede Spar ontvette ham 4 takjes bieslook kruidenboter 1. Kook de aardappelen 25 min in 1,5 l water met 1 kl zout. Giet af en laat afkoelen.

2. Halveer de plakjes raclettekaas.

3. Snij de hesp in 8 rechthoeken van 5 x 3 cm.

4. Halveer de aardappelen in de lengte.

5. Beleg 1 helft met een snede hesp en een snede raclettekaas. Dek af met een tweede aardappelhelft. Bind de aardappel samen met een takje bieslook.

6. Snij de kruidenboter in plakjes van 0,5 cm.

7. Leg een schijfje kruidenboter op elke aard­ appel.

8. Bak in een pannetje tot de kaas netjes is gesmolten.

Raclettepizza met spek en rode ui 4 personen . 35 min + bakken: 12 min + rijzen: 1 u 15 min pizzadeeg: 10 g verse gist 250 g witte tarwebloem 1 el Boni olijfolie 75 ml witbier 2 g zout beleg: 100 g verse kaas 100 g Boni zure room ¼ bosje bladpeterselie ¼ bosje bieslook 50 g Spar gerookt ontbijtspek ½ rode ui 4 plakjes raclettekaas (met 3 pepers) 4 takjes tijm Boni olijfolie

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

28

Pizzadeeg: roer de verse gist door 50 ml lauw water tot die opgelost is.

Meng de bloem met de olijfolie, het witbier en het gistwater.

Voeg het zout toe en kneed tot een gladde bol.

Laat 1 u afgedekt onder een vochtige handdoek rijzen op een warme plaats.

Beleg: meng de verse kaas met de zure room.

Snipper de bladpeterselie en bieslook fijn en roer door de kaasmengeling.

Snij het ontbijtspek in fijne reepjes.

Pel de rode ui en snij in fijne ringen. Hou de ring bij elkaar.

Snij de raclettekaas in reepjes.

Afwerken: verdeel het pizzadeeg in 10 bolletjes van 40 g.

Leg op een ingevette schotel en laat nog 15 min rijzen onder een vochtige handdoek.

Kneed elk deegbolletje wat platter en pas in een ingevet pannetje.

Verdeel wat roomkaasmengeling erop. Garneer met rode ui en spek. Leg enkele reepjes raclettekaas erop.

Laat 12 min garen. Werk af met tijmtakjes.

Witlofkimchi 4 personen . 30 min + marineren: 1 u 40 min 350 g Spar witlof 60 g grof zout 3 lente-uien 1 el Spar sesamzaad kimchipasta: 3 tenen look 15 g gember

40 ml vissaus 1 kl pilipili 100 g Boni abrikozen­ confituur 10 ml witte wijnazijn

1. Trek de blaadjes van het witlof uit elkaar.

2. Roer het grof zout door 750 ml water met een klopper tot het zout bijna volledig is opgelost. Overgiet het witlof ermee en laat 40 min trekken.

3. Kimchipasta: pel de look en pers fijn. Schil de gember en rasp fijn.

4. Meng de look met de gember, vissaus, pili­ pili, abrikozenconfituur en witte wijnazijn.

5. Snij de lente-uien in schuine stukken van 2 cm.

6. Rooster de sesamzaadjes al roerend goud­ bruin in een pan zonder vetstof.

7. Giet het witlof af, spoel met koud water en laat goed uitlekken.

8. Roer de kimchipasta (met handschoenen) erdoor. Voeg de lente-ui en het sesamzaad toe.

9. Laat het geheel minstens 1 u marineren voor het serveren.

special Red relish 6 à 8 personen . 35 min 1 ui 1 teen look 1 groene chilipeper ½ rode puntpaprika 1 stengel witte selder ¼ komkommer 1 zoetzure augurk

200 g Boni tomatenblokjes 50 ml ciderazijn 25 g blonde kandijsuiker 2 kl worcestersaus Boni olijfolie

1. Laat de tomatenblokjes uitlekken in een fijne zeef.

2. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de pitjes met een lepel. Snij het vruchtvlees in fijne blokjes. Bestrooi rijkelijk met zout en laat 10 min uitlekken in een zeef.

3. Pel de ui en snipper fijn. Pel de look en pers fijn.

4. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de groene chilipeper en puntpaprika en snipper alles fijn.

5. Snij de selder in fijne blokjes.

6. Bak de ui en look glazig in wat olijfolie.

Roer de paprika, chilipeper en selder erdoor. Bestrooi met de suiker.

7. Voeg de uitgelekte tomatenblokjes, worcestersaus en ciderazijn toe. Laat 5 min rustig koken.

8. Snij de augurk fijn.

9. Spoel de komkommer af onder koud stromend water en laat uitlekken op keukenpapier. Roer met de augurken door de relish. Kruid met zout.

Hartjesbrood met kruidenboter 4 personen . 1 u + rijzen: 1 u 45 min + oven: 30 min brood: 500 g bloem voor wit brood 7 g droge gist 300 ml water 50 ml Boni melk 10 g zout Boni olijfolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

kruidenboter: 75 g Spar gezouten boter (op kamertemperatuur) 1 teen look ¼ bosje bladpeterselie ¼ bosje bieslook 60 g gemalen Parmezaanse kaas

Brood: verwarm het water tot het lauw is. Roer de gist erdoor.

Meng de bloem met de melk en het gistwater. Voeg 10 g zout en 1 el olijfolie toe en kneed tot een glad deeg.

Vet een mengkom in met 1 el olijf­ olie en leg het deeg erin. Dek af met plasticfolie en laat 1 u rijzen op kamertemperatuur.

Kruidenboter: pel de look en pers fijn. Snipper de bladpeterselie en bieslook fijn. Meng de boter met de look en de groene kruiden. Kruid met zwarte peper.

Bedek een ovenplaat met bakpapier.

Bestrijk het papier met van de boter en bestrooi met 40 g Parme­ zaanse kaas.

Laat de overige boter smelten op een zacht vuur.

7.

Verdeel het brooddeeg in 16 stukjes deeg. Rol elk stuk tot een deeg­ bolletje en schik ze in de vorm van een hartje op de ovenplaat met bakpapier.

8. Smeer de deegbolletjes in met de helft van de gesmolten boter en be­ strooi met de overige Parmezaanse kaas.

9. Dek het hartjesbrood af met plastic­ folie en laat 45 min rijzen.

10. Verwarm de oven voor op 180°C. 11. Bak het brood 30 min in de voor­ verwarmde oven.

12. Smeer het gebakken brood in met de overige kruidenboter en serveer.

29

Sicilaanse deegballetjes

Delen met je

buren Beter een goede buur dan een verre vriend. Deze gerechtjes zijn ideaal om uit te delen. De perfecte manier om je buren beter te leren kennen.

Tomasini Siciliana 18 stuks . 15 min + oven: 25 min 1 Spar deeg voor maxi pizza 2 Spar boerenworsten 150 g ricotta 1 Spar ei ½ bosje bladpeterselie 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Rol het pizzadeeg open.

3. Duw telkens 1 cm gehakt uit de worst zodat je hoopjes krijgt van ongeveer een knikker groot.

4. Maak rijtjes van afwisselend bolletjes gehakt met telkens 1 kl ricotta op het pizzadeeg. Zorg dat het pizzadeeg volledig bedekt is met deze rijtjes.

5. Rol het deeg op en snij met een scherp gekarteld mes schijven van 2 à 3 cm. Leg de schijven plat op een ovenplaat met bakpapier.

6. Roer het ei los met een druppel water en smeer de rollades ermee in.

7. Bak 15 à 20 min in de voor­ver­ warmde oven en serveer met bladpeterselie.

30

Deze onweerstaanbare hapjes gevuld met gehakt en ricotta hebben een heerlijk krokant korstje en zijn binnenin lekker smeuïg.

Bekijk de video!

special

Ve rrassingspistole ts met witt e kool, ham en kaas!

Quichepistolets 4 personen . 40 min + oven: 15 min 4 Spar pistolets 125 g Spar geraspte witte kool 100 g Spar gekookte hamreepjes 4 Spar eieren 2 el Boni room 4 kl Boni mosterd 150 g Spar gemalen kaas 1 bosje bladpeterselie ¼ bosje bieslook Spar boter muskaatnoot 1. Verhit wat boter in een pot.

Roerbak de witte kool zacht.

Kruid met zwarte peper, zout en muskaatnoot. Roer de hamreepjes erdoor.

2. Snipper van de peterselie fijn.

3. Klop de eieren los met de room en peterselie. Kruid met zwarte peper en zout.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Snij het hoedje van de pisto­ lets en hol ze uit.

6. Smeer 1 kl mosterd op de bodem van elke pistolet.

7. Verdeel ½ van de ge­malen kaas erover en schep de witte kool erop. Giet het ei-room­ mengsel erover. Bestrooi met de rest van de gemalen kaas.

8. Zet 15 min in de voorver­ warmde oven.

9. Werk af met fijngesnipperde bieslook.

Vul de pistolets met spinazie, champignons en kruidenkaas voor je vege tarische bure n.

31

Rijstvelloempia’s met kruidig gehakt 16 stuks . 1 u 16 rijstvellen 50 g rijstvermicelli 1 ui 1 teen look 1 Boni geroosterde rode paprika 50 g Spar groene ontpitte olijven 300 g Spar rundgehakt 1 el ras el hanout 1 el paprikapoeder 1 kl kurkuma 2 el sojasaus 1 kl harissa 2 el ketchup ¼ bosje bladpeterselie 100 g Spar gemalen kaas 1 bosje koriander zonnebloemolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

32

Gaar de rijstvermicelli zoals vermeld op de verpakking. Knip met een schaar wat fijn.

Pel de ui en de look en snipper fijn.

Snij de geroosterde paprika in fijne blokjes. Snij de olijven in schijfjes.

Snipper de peterselie fijn.

Bak de ui glazig in wat olie. Roer de look en paprika erdoor. Voeg het gehakt toe en breek in fijne stukken. Roer de ras el hanout, paprikapoeder en kurkuma erdoor.

Voeg de sojasaus, harissa en ketchup toe als het vlees gaar is.

Roer de vermicelli, groene olijven en bladpeterselie erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

Leg een rijstvel 30 sec in koud water. Leg op een propere, natte, uitgewrongen handdoek.

Leg wat van de gehaktvulling net onder het midden van het rijstvel. Bestrooi met wat kaas.

9.

Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling. Vouw de rechter- en linkerkant over de vulling en rol het geheel strak op naar boven.

10. Laat de gevouwen deegpakketjes rusten op een ingevet bakpapier, afgedekt met huishoudfolie.

11. Bak ze kort in een antikleefpan in wat zonnebloemolie.

12. Werk af met koriander.

Ve rvang he t ge hakt door tofu voor ve ge tarische loe mpia’s.

special Taquitos met kip 4 personen . 1 u taquitos: 8 tortilla’s 2 Spar gebraden kippenbillen 1 teen look 1 kl komijn 50 ml tacosaus 100 g Spar gemalen kaas 2 el maïzena 2 el water 1.

guacamole: 1 avocado 50 g Boni zure room ½ bosje koriander ½ limoen

Taquitos: verwijder het vel van de kippenbillen en pluk het vlees van het bot.

2. Pel de look en pers fijn. Meng met de komijn en de taco­ saus door de kip.

3. Verdeel de kip over de 8 tor­ tilla’s. Strooi er wat gemalen kaas over.

4. Roer de maïzena los in het water.

5. Borstel de tortilla boven en onder de vulling in met het maïzenamengsel en rol strak op.

6. Guacamole: verwijder de schil en de pit van de avocado. Mix de avocado fijn met de zure room en koriander. Breng op smaak met limoensap, zwarte peper en zout.

7. Afwerking: halveer de kers­ tomaten. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes.

8. Verwarm 1 cm arachideolie in een pan. Bak de tortilla’s goudbruin aan alle zijden in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

9. Serveer op een bord met de look­saus. Verdeel er wat taco-­­ saus en guacamole over.

10. Werk af met de kerstomaten, ijsbergsla, jalapeñopepers en blaadjes koriander.

afwerking: 100 g kerstomaten ½ ijsbergsla 180 ml tacosaus 3 el jalapeñopepers ½ bosje koriander looksaus arachideolie

Mexicaanse furies

Taquitos zijn gevulde en opgerolde tortilla’s die nadien knapperig gebakken of gefrituurd worden. Heb je het liever niet te pikant?

Wees dan extra zuinig met de jalapeñopepers.

33

Omdat iedereen een plaats aan tafel verdient

special

Delen met je

vrienden Bekijk de video!

Organiseer je een brunch, lunch of dinertje onder vrienden? Deze gerechten kan je makkelijk voorbereiden zodat ook jij gewoon je voeten onder tafel kan schuiven.

Ontbijtring 4 personen . 40 min + oven: 15 min saus: 400 g Boni gepelde tomaten in blik 2 tenen look 1 el spaghettikruiden ½ bosje basilicum Boni olijfolie pizzaring: 2 x 240 g croissantdeeg 1 rode paprika 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

1 gele paprika 10 Boni zwarte olijven 1 bosje basilicum 75 g gemalen mozzarella 75 g Spar salami in sneetjes 75 g Spar mortadella 75 g Spar gemalen kaas 1 eigeel

Saus: pel de look en snipper fijn.

Verhit wat olijfolie in een sauspan. Bak de look glazig. Roer de spaghettikruiden erdoor.

Voeg de gepelde tomaten toe. Laat 2 min sudderen op een zacht vuur.

Breek de tomaten stuk in de pan. Snipper de basilicum fijn en roer erdoor. Kruid met zwarte peper en zout.

Pizzaring: verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode en gele paprika en snij in blokjes.

Snij de zwarte olijven in fijne ringen. Snipper de basilicum fijn.

Meng de paprika met de olijven en basilicum.

Kruid met zwarte peper en zout.

Haal het croissantdeeg uit de verpakking en snij in driehoekjes volgens de voorgesneden naden.

Schik de driehoekige deeglapjes in een ster op een bakpapier. De scherpe hoeken van de driehoeken liggen naar buiten, de korte zijden liggen aan de binnenkant en overlappen een beetje.

10. Laat in het midden een cirkel vrij van ± 10 cm Ø.

11. Strooi de mozzarella in een cirkel op de binnenkant van het deeg.

12. Beleg met sneetjes salami, mortadella en de paprikamengeling. Bestrooi met gemalen kaas en vouw de scherpe punten van het croissantdeeg naar binnen over de vulling.

13. Klop het eigeel los met een druppel water.

Smeer er de deegring mee in.

14. Bak 15 min op 190°C. 15. Serveer de saus in een kommetje in het midden van de pizzaring.

Ook ide aal bij de apero of als partysnack!

35

Refried be ans of bone npasta is onmisbaar in de traditionele Mexicaanse ke uk en!

Tacoschotel met gemarineerde kip 4 personen . 1 u + oven: 10 min + marineren: 30 min 12 taco shells gemarineerde kip: 600 g Spar kippenblokjes 1 teen look 3 el Boni Griekse yoghurt 1 kl komijn 1 kl kurkuma 1 kl sriracha 1 kl oregano ½ limoen zonnebloemolie refried beans: 1 ui 1 teen look 1 snuifje pilipili 1 kl komijn 400 g Boni rode bonen 1.

2.

3.

4.

36

vulling: 1 rode ui 1 rode paprika 200 g Boni tomaten­ blokjes 1 el bloem 1 kippenbouillonblokje 1 bosje koriander cayennepeper zonnebloemolie afwerking: 150 g gemalen cheddar 200 g Spar ijsberg­ sla

Gemarineerde kip: pel de look en pers fijn. Roer de look door de yoghurt met de komijn, kurkuma, sriracha, oregano, limoensap en 1 el zonnebloemolie.

Meng de blokjes kip erdoor en kruid met ½ kl zout. Laat 30 min trekken op kamertemperatuur.

Refried beans: pel de ui en de look en snipper alles fijn. Bak de ui en de look glazig.

Roer de pilipili en komijn erdoor. Voeg de uitgelekte rode bonen toe en laat opwarmen. Mix alles fijn. Kruid met zout.

5.

6.

7.

Vulling: pel de rode ui en snipper fijn.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode paprika en snij in blokjes.

Laat de tomatenblokjes uitlekken in een fijne zeef. Snipper de koriander fijn.

Verhit wat zonnebloemolie in een pan.

Bak de rode ui en paprika beetgaar.

Bestrooi met de bloem en roer goed door. Blus met 300 ml water.

Voeg de tomatenblokjes en het kippen­ bouillonblokje toe en breng aan de kook.

Laat 1 min rustig sudderen. Roer de koriander erdoor. Kruid met cayenne­ peper en zout.

8.

Afwerking: verhit wat zonnebloem­olie in een antikleefpan. Bak de kippen­ blokjes goudbruin.

9. Smeer de refried beans op de bodem van de taco shells en schik ze in een ovenschotel. Vul verder aan met kip en werk af met de vulling.

10. Bestrooi met kaas en zet 10 min op 200°C in de oven.

11. Werk na het bakken af met wat ijsbergsla.

special Königsberger klopse 4 personen . 1 u + oven: 20 min geroosterde aardappelen: 800 g Spar Laurette aard­ appelen Boni olijfolie balletjes: 600 g Spar kalfsgehakt 2 uien 3 Boni ansjovisfilets 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

75 g paneermeel 1 Spar ei 800 ml kalfsfond 1 blad laurier Spar boter saus: 40 g Spar boter 40 g bloem

Geroosterde aardappelen: kook de aard­ appelen 8 min in lichtgezouten water.

Giet af en laat afkoelen. Snij in 4.

Verwarm de oven voor op 220°C. Besprenkel de aardappelen met olie.

Kruid met zwarte peper en zout.

Rooster 15 à 20 min in de voorver­ warmde oven.

Balletjes: pel de uien en snipper fijn.

Bak lichtbruin in wat boter. Roer de ansjovisfilets erdoor. Meng met het gehakt, het ei, paneermeel, zwarte peper en zout.

Rol 12 balletjes.

Breng de kalfsfond met een blaadje laurier aan de kook.

Kook de balletjes 10 min op een zacht vuur. Schep ze met een schuimspaan uit het kookvocht.

Bewaar 500 ml van het kookvocht of vul aan met water tot 500 ml.

Saus: laat 40 g boter smelten en roer de bloem erdoor met een klopper.

Blus met 500 ml afgekoeld kookvocht en breng al roerend aan de kook.

Laat enkele min sudderen zodat de saus dikt. Roer de zure room en de balletjes erdoor en laat even verwarmen.

Haal van het vuur. Roer de kappertjes erdoor. Breng op smaak met het citroensap, zwarte peper en zout.

Afwerking: snipper de bladpeterselie fijn. Snij de rode bieten in blokjes. Pel de rode ui en snij in halve ringen.

Serveer de balletjes in de saus met geroosterde aardappelen, veldsla, rode biet en rode ui.

Werk af met de peterselie.

125 g Boni zure room 2 el Boni kappertjes 2 el citroensap afwerking: 2 Boni rode bieten ½ rode ui 70 g Spar veldsla ½ bosje bladpeterselie

Duitse vedette

Dit gerecht van gekookte gehaktballen in witte saus ontstond in Oost-Pruisen en is tegenwoordig vooral populair in de regio van Berlijn. De kappertjes, zure room en het citroensap maken de saus af met een frisse toets.

37

Dieter: “Je kan er in de keuken alle kanten mee uit.”

Louise Dieter

Meulebeke

38

passioneel product

r e j n a k e Hartig

l o o k i o o v a s

De koning van de wintergroenten? Da’s savooikool! trok naar de familie Verbrugghe in het West-Vlaamse Meulebeke. Die was druk bezig met de frisgroene sluitkolen te oogsten.

Krop in ’t veld

Dieter: “We hebben zo’n 4,5 hectare zandleemgrond waar we in totaal 108.000 savooikolen of groene kolen planten. Eind juni beginnen we daarmee. Dan poten we een maand lang kleine plantjes van 7 weken oud. Nadien is het wachten geblazen tot de savooikolen met hun bladeren een gesloten krop vormen en klaar zijn voor de oogst.”

Dieter: “Wanneer we oogsten hangt sterk af van het weer.”

“We beginnen te oogsten rond eind september en gaan door tot eind januari. Alles hangt natuurlijk af van de weersomstandigheden. Als er sterke vorst wordt voorspeld, kunnen we niet oogsten. Dan oogsten we meer op voorhand en bewaren we die kroppen in de schuur van de boerderij. De kolen die nog op het veld staan, dekken we af met een vliesdoek. Da’s een hele arbeidsintensieve taak.”

De telers snijden de kolen van de stronk en leggen ze op de band.

39

Louise: “We brengen onze savooikolen drie keer per week naar de REO-veiling in Roeselare.”

Oogsten en verkopen

Louise: “Tijdens het oogsten rijdt een tractor automatisch over het veld. Mijn man Dieter en zijn vader Marnik snijden de savooikolen met een scherp mes van de stronk af en leggen ze op de band. Dan begint mijn taak: de kolen volgens grootte sorteren en ze in verschillende bakken leggen. De bakken met savooikolen brengen we drie keer per week naar de REO-veiling in Roeselare, waar ze verkocht worden.”

Dieter: “De rest van de planten en de overblijvende bladeren blijven op het land liggen en worden later omgeploegd. Zo is het land klaar voor het zaaien van een andere groente. Dat kunnen knolselders, aardappelen of preiplanten zijn.”

40

Louise: “Je kan de kolen een week in de koelkast bewaren.”

passioneel product

Wist je dat ... savooikool de meest winterharde kool is onder de sluitkolen? Witte kool en rode kool horen ook tot die familie.

Aan de slag met savooikool!

Deze veelzijdige groente kan je wokken, koken in gezouten water, stomen of verwerken in een soep of stoofpot.

Wil je de kool invriezen? Blancheer hem dan eerst zo'n 5 minuten in kokend water met zout. Laat hem vervolgens afkoelen in ijskoud water en daarna goed uitlekken.

Savooi is ook heel lekker in een stamppot of gevuld met gehakt of rijst. Zo krijg je heel wat vitamine C, calcium, fosfor en kalium binnen!

Klaarmaken: 1 Verwijder de minder

mooie buitenste bladeren.

SCAN & ONTDEK

2 Spoel de kool met koud

water en trek de bladeren van de kool, net zoals bij een krop sla.

3 Snij de harde middenkern uit de bladeren, rol de bla­ deren op en snij in repen.

Koken met savooikool?

Ontdek alle recepten op www.mijnspar.be.

41

da’s n e meer smaak m i nd g n i l er verspil Altijd beschikbaar!

Wat we lekker vinden verspillen we niet!

Betaal enkel wat je eet!

8 op de 10 Belgen vinden diepvriesproducten even lekker als verse producten.*

Met diepvries verspil je tot 47% minder voedsel thuis.**

Minder verspilling betekent ook besparen.

Diepvriesvoeding is portionneerbaar, je gebruikt enkel wat je nodig hebt om je maaltijd klaar te maken.

Door enkel klaar te maken wat je nodig hebt, kan je ook beter je budget beheersen. Een andere goede reden om vaker te kiezen voor diepvries!

Een goede reden dus om je diepvries te openen om een heerlijke maaltijd samen te stellen voor heel de familie.

10/2022

Heerlijke gepanneerde visfilets en groenten wachten op jou om geproefd te worden.

Kiezen voor

, dat is:

Kiezen voor heerlijke en kwalitatieve producten, zonder toegevoegde bewaarmiddelen.

Kiezen voor de beste Fish Sticks van de test erkend door Test Aankoop.*** Kiezen voor groenten die geoogst worden op het ideale moment en onmiddellijk worden diepgevroren na de oogst zodat alle vitaminen en mineralen bewaard blijven.

Kiezen voor producten van duurzame landbouw en visvangst. * Studie uitgevoerd in oktober door Ivox voor iglo, 1000 Belgische respondenten.** Bron: The impact of food preservation on food waste (lincoln.ac.uk). *** Test uitgevoerd in oktober 2022 door Test Aankoop

V.U.: Iglo Belgium N.V., Humaniteitslaan 235, 1620 Drogenbos

3 goede redenen om voor diepvries te kiezen!

mijn keuken

“Ooit maak ik ” k e o b k o o k e en Greet

48 jaar, woont samen met man en 2 dochters In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, team maakt vier drink- en eetgewoonten. Het gerechten op zijn of haar maat.

Kookt graag uitgebreid en gevarieerd.

Fan van Oosterse, Midden-Oosterse smaken en de klassieke Belgische keuken van de mama.

Zoekt makkelijke en gezonde dessertjes.

Inspiratie vindt ze in magazines of bij vrienden en familie.

43

Greets keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Mijn dochters hebben op maandag en woensdag voetbaltraining en mijn man volgt op donderdag kookles. Daarom maken we met het gezin sinds een tijdje een weekmenu dat rekening houdt met hobby’s en andere activiteiten. Iedereen kan suggesties doen. Zo is er voor ieder wat wils.

Wie ’s avonds eerst thuis is, kan in principe al beginnen koken. Maar vaak ben ik het toch, omdat ik de boodschappen doe en dan meteen begin.”

En in het weekend?

“Dan kookt mijn man vaker, omdat hij graag zijn tijd neemt in de keuken. Op vrijdag gaan we af en toe iets afhalen. Op zaterdag en zondag mag het iets meer zijn, zoals zelfgemaakte sushi. Inspiratie krijg ik van mijn moeder, vrienden, familie, magazines en fiches van de supermarkt. Ik heb ondertussen bijna een eigen kookboek verzameld.

Misschien doe ik er ooit iets mee, op vraag van familie en vrienden.”

Waar let je op tijdens het winkelen?

“We kopen het liefst verse bioproducten en minder vlees. Vorig jaar aten we thuis een maand veggie. Zo ontdekten we alternatieven voor vlees die nog steeds een plaatsje krijgen in ons weekmenu. Daarnaast heeft mijn man koemelk- en tarwe-intolerantie. Daar houden we in de mate van het mogelijke rekening mee, door bijvoorbeeld spaghetti op basis van spelt te kopen.”

Wat k ie s je?

Koud of warm?

Zoet of hartig?

Zuur of bitter?

Zacht of pikant?

44

Pasta, aardappelen of rijst?

Vlees of vis?

Snel of traag?

mijn keuken

Greet: “Je kan met spruitjes heel veel kanten op. Geroosterd zijn ze smaakbommetjes in een crunchy salade.” oente Lievelingsgr

Caesarsalade met geroosterde spruitjes en pistache 4 personen . 1 u 200 g geschoonde spruiten 1 pak slaharten 1 bussel waterkers 4 Spar eieren 2 dikke sneden wit brood 80 g schilfers Parmezaanse kaas 50 g Spar ongezouten pistachenoten Boni olijfolie

dressing: 2 Spar eidooiers 1 teen look 2 el worcestersaus 1 el Boni Dijon mosterd 2 el Boni Griekse yoghurt 40 g gemalen Parmezaanse kaas 100 ml olijfolie zeste en sap van 1 citroen

1.

2.

3.

4.

Pasqua Le Collezioni Soave Italië • droge witte wijn met delicate aroma’s van limoen en citrus • fris in de mond met amandeltoets op het einde

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de eieren hard en pel ze.

Pel de look.

Rasp de spruitjes en doe in een ovenschaal.

Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en rooster gaar in de oven.

5. Snij het brood in dobbelstenen en doe in een oven­ schaal. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en bak krokant in de oven.

6. Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan en hak ze grof.

7. Trek de blaadjes van de slaharten los en snipper het hart fijn.

8. Dressing: mix de eidooiers met mosterd, citroensap, worcestersaus, look, Parmezaanse kaas en Griekse yoghurt. Mix de olijfolie er beetje bij beetje door tot een licht vloeibare dressing. Kruid met peper en zout.

9. Meng de sla met de geroosterde spruitjes en water­ kers en verdeel over borden. Kruid met peper en zout.

10. Snij de eieren in partjes en schik ze op de sla. Druppel de dressing erover, bestrooi met pistachenoten, schilfers Parmezaanse kaas en croutons.

Ons vakmanschap drink je met verstand

45

Greet: “Een echt weekend­gerecht met lekkere seizoens­groentjes! Ik kijk ernaar uit om het voor een volle tafel familie of vrienden te maken.”

Favoriet vlees

Zondagse rosbief met wintergroenten 4 personen

. 55 min

1 kg rosbief 2 sjalotten 2 tenen look 1 takje rozemarijn 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 50 ml cognac 200 ml rundsfond 250 ml Spar verse room 2 el Boni graantjes­ mosterd 200 g spruitjes 2 raapjes ¼ knolselder 1 pastinaak 2 grote wortelen 800 g Spar Nicola aardappelen 1 ui Boni olijfolie Provençaalse kruiden extra: keukentouw

1.

Laat het vlees op kamer­temperatuur komen.

2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Spoel de aardappelen en groenten grondig. Schil de wortelen, pastinaak en knolselder en snij in stukken. Kuis de spruitjes en halveer.

4. Snij de ongeschilde aardappelen in halve maantjes (wedges).

5. Leg de aardappelen en groenten op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.

6. Laat 45 min garen in de oven.

7. Pel de sjalotten en snij eerst in de lengte middendoor en daarna in plakjes. Pel de look en pers.

8. Bind de takjes kruiden samen met keukentouw.

9. Smelt een klontje boter in een gietijzeren pot op een matig vuur en laat de boter bruisen.

10. Kruid het vlees met peper en zout en bak aan alle zijden goudbruin. Haal het vlees uit de pot.

Snij je rosbief tegen de richting van de spiervezels in.

46

11. Roer de sjalotten en look door het braadvet en schik de rosbief erboven­ op. Leg het kruidentuiltje erbij en dek de pot af. Laat 15 min verder garen in de oven.

12. Haal de rosbief uit de pot en verpak in aluminiumfolie, laat 15 min rusten.

13. Verwarm de pot met braadresten op een zacht vuur en blus met cognac.

14. Overgiet met rundsfond, roer het aan­ baksel los en laat tot ½ inkoken. Zeef de saus en roer de room en mosterd erdoor. Laat inkoken en kruid met peper en zout.

15. Snij het vlees in plakken, schik op voorverwarmde borden en overgiet met de saus.

16. Serveer met de geroosterde groenten en aardappelen.

Wist je dat ... de aluminiumfolie ervoor zorgt dat het vlees steviger blijft en dat de sappen beter worden behouden?

mijn keuken

De rosbief is snel k laar en toch is he t vle es he erlijk mals.

Brandano Aglianico del Vulture, Basilicata • volle structuur met kruidigheid • fris einde

Ons vakmanschap drink je met verstand

47

Mag het nog zoet er?

Voeg dan wat honing toe.

Yoghurt-amandelcake met gember en citroen 6 personen

. 1u

250 g Boni volle yoghurt 60 ml arachideolie 2 Spar eieren 175 g zelfrijzende bloem 100 g Spar amandelpoeder 10 cm gember 2 kl bakpoeder 150 g rietsuiker 3 el Spar amandelschilfers zeste van 2 citroenen Boni acaciahoning extra: springvorm 20 cm Ø brochettestokje

Broodje brie met in vanille gepocheerde peer 4 personen

. 30 min

2 conferenceperen 25 g suiker ½ vanillestokje 4 dikke sneden zuurdesembrood 40 g Spar rucola 250 g rijpe Spar brie 50 g Spar pecannoten sap van ½ citroen balsamicocrème Boni olijfolie

1. Schil de peren en snij in de lengte middendoor. Steek het klokhuis eruit met een parisiennelepel.

2. Breng 500 ml water aan de kook. Snij ½ vanillestok in de lengte open en voeg die samen met het citroensap en de suiker toe aan het water.

3. Laat zachtjes pruttelen en pocheer de peren hierin beet­gaar. Laat de peren eerst afkoelen in het pocheer­vocht en daarna uitlekken.

4. Rooster de noten in een droge koekenpan en hak ze grof.

5. Snij de peren in waaier­vorm.

6. Rooster het brood. Breng de rucola op smaak met een scheutje olijfolie, peper en zout.

7. Verdeel de rucola over het brood en beleg met plakken brie. Schik de peren erop en werk af met balsamico­crème en pecannoten.

Hoegaarden wit (0,0%) • volle en verfrissende smaak • zoals een gewone Hoegaarden, maar dan zonder alcohol

48

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Klop de eieren los met de yoghurt en de arachideolie. Rasp de gember erover.

3. Meng het amandelpoeder met de bloem, het bakpoeder, de citroen­ zeste, de suiker en een mespunt zout in een kom. Maak een kuil in het midden en giet het eimengsel erin.

Meng met een spatel door elkaar.

4. Wrijf de springvorm in met olie en bekleed de bodem met bakpapier.

5. Giet het deeg in de vorm, zet in de oven en bak goudbruin en gaar in 40 min.

6. Rooster de amandelschilfers goud­ bruin in een droge koekenpan.

7. Haal de cake uit de oven en prik er overal gaatjes in met brochettestokje.

8. Besprenkel met acaciahoning en herhaal dit nog eens na 30 min.

9. Bestrooi met geroosterde amandel­ schilfers.

Meng eventueel wat poedersuiker met citroensap voor een lekkere glazuurlaag.

mijn keuken

Greet: “Een smeuïg en fris dessert: daar was ik echt naar op zoek. De gember en citroen geven de cake een uniek karakter.”

Eerste keer

De yoghurt maakt deze cake lekker fris & luchtig.

Muscat de Rivesaltes Frankrijk • aroma’s van bloemen, kiwi en papaja • mondvullend met een frisse finale

Ons vakmanschap drink je met verstand

49

Dankzij bloemkoolrijst voorkomen we heel wat voedselverspilling.

Astrid

Edward

50

het verhaal van

t s ij r l o o k m e Blo

t o h c s Een s o o r e in d

Kookte jij al eens met bloemkoolrijst? Deze fijn­ gesneden bloemkool is een lekkere vervanger voor rijst, maar ook een makkelijke manier om meer groenten te eten. trok naar Westrozebeke, in het hart van West-Vlaanderen, waar bloemkolen voor Greenyard Frozen geteeld worden.

100% bloemkool

Ons bezoek aan Greenyard Frozen viel midden in het oogstseizoen voor bloemkolen. Telers Wim, Edward en Astrid Viaene nemen ons meteen mee naar hun land. “In april worden de planten gezaaid en opgekweekt”, vertelt Wim. “Vanaf midden juni tot midden juli planten we de verschillende variëteiten bloemkolen. Vanaf de eerste helft van oktober tot half november kunnen we oogsten. In een goed seizoen worden de bloemkolen in twee keer geoogst. In een moeilijk jaar, zoals 2022, gaan we vier à vijf keer op het land om te oogsten.”

Van het veld naar de diepvries

“We snijden de bloemkolen van de stam en leggen ze op de rolband van de tractor die automatisch over het veld rijdt”, legt Astrid uit. “Verder wordt het hart machinaal uit de bloemkolen geboord en worden ze in roosjes gesneden. Om voedselverspilling te vermijden, ging

Bij Spar vind je bloemkoolrijst zowel in de koeling van de groentenen fruitafdeling als in de diepvriesafdeling.

Greenyard Frozen op zoek naar nieuwe technieken en een duurzamere aanpak om zoveel mogelijk van de bloemkool te benutten. Bloemkoolrijst bleek een ideale oplossing die is uitgegroeid tot een echt succesverhaal. Want de vraag naar gezonde, glutenvrije en koolhydraatarme producten stijgt voortdurend. Na het oogsten brengt de teler de bloemkolen naar de fabriek, waar ze worden geblancheerd, diepgevroren en gesorteerd in roosjes voor diverse toepassingen en bloemkoolrijst.”

Westrozebeke

51

Tijdens het oogsten rijdt de tractor automatisch over het veld.

De harten worden machinaal uit de kolen geboord.

Duurzame aanpak

Greenyard is een wereldwijde speler in fruit en groenten en de nummer twee in Europa voor diepvriesgroenten en -fruit.

De verschillende fabrieken van Greenyard Frozen liggen strategisch in de meest vruchtbare landbouwregio’s van Europa. De oogst van de naburige velden gaat zo snel mogelijk naar de fabriek.

Daar wordt alles onmiddellijk verwerkt en diepgevroren.

52

Zodra de harten verwijderd zijn, snijdt de machine de bloemkolen in roosjes.

Greenyard wil mensen helpen gezonder te leven door hen op elk moment te laten genieten van groenten en fruit. Dat op een makkelijke, snelle en aangename manier, met respect voor de mens en de natuur. Duurzaamheid wordt hoog in het vaandel gedragen. De basis van alle activiteiten is duurzame landbouw en dit in samenwerking met de telers. Mens en omgeving worden gerespecteerd tijdens de productie, verpakking en transport van de producten.

De oogste n worden zo snel moge lijk ve rwerkt en diepge vroren.

het verhaal van

Vers of diepgevroren, bloemkoolrijst een verrassende en handige basis is voor verschillende gerechten.

Risotto met bloemkoolrijst, champignons, room en Parmezaanse kaas

7 redenen om voor

diepvries te kiezen 1 De producten worden onmiddellijk na de oogst ingevroren, waardoor de vitaminen en mineralen bewaard blijven.

2 Er is geen voedselverspilling omdat de producten lang houdbaar en perfect te portioneren zijn.

3 Invriezen is de natuurlijkste manier om voedsel vers te houden.

Er worden geen additieven toegevoegd.

Slaatje met quinoa, bloemkoolrijst, olijven, sojabonen, zeste van citroen en granaatappel

4 De producten zijn al gewassen, geschild en gesneden.

5 Diepgevroren producten zijn het hele jaar beschikbaar.

6 Alle groenten en fruit worden

Boni bloemkoolrijst is puur natuur en kan je nog bijkruiden naar smaak.

Sushi met laagje bloemkoolrijst, afgewerkt met stukjes rode biet, wortel en lente-ui

grondig gewassen, gesorteerd en verpakt.

7 Het is kostenefficiënt: je consumeert alles waarvoor je betaalt.

53

429660 SPAR Turks brood.pdf

2

20/04/2020

08:36

Turks brood voorgebakken

Serveertip - Suggestion de présentation

Pain turc précuit

5- 8 min.

220°

400 g 1 portie portion =100 G

242 kcal 12% RI* 1027 kJ

Ingrediënten van verschillende oorsprong Ingrédients d’origine différente

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad.

INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol.

Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten.

Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé, eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame, 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé, émulsifiant (E471), alcool éthylique.

Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait.

BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen.

PRÉPARATION: four: sortez le pain de l’emballage et humidifiez-le légèrement avec de l’eau. Faites-le cuire 5 à 8 min au milieu d’un four préchauffé à 220 °C. Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation.

BEWARING: ten minste houdbaar tot: zie verpakking. Droog, donker en uit de warmte bewaren. Na openen beperkt houdbaar.

CONSERVATION: à consommer de préférence avant le: voir emballage. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conservation limitée.

COLORS

GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDE PER 100 g (= 1 PORTIE - RI*) VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE PAR 100 g (= 1 PORTION - RI*) Energie: 1027 kJ / 242 kcal (12 %) / Vetten - Matières grasses: 1,2 g (2 %) waarvan - dont: Verzadigde vetzuren - Acides gras saturés: 0,3 g (1 %) / Koolhydraten - Glucides: 47 g (18 %) waarvan - dont: Suikers - Sucres: 2,8 g (3 %) / Vezels - Fibres alimentaires: 2,7 g / Eiwitten - Protéines: 9,1 g (18 %) / Zout - Sel: 1,4 g (23 %). * RI = Referentie-inname van een gemiddelde volwassene - Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) Bevat 4 porties. / Contient 4 portions.

Retail Partners Colruyt Group nv Edingensesteenweg 196 1500 Halle (BE)

mijnspar.be / monspar.be BEL. 0800 99 124 INT. 00800 23 60 10 40

INFO

Cyan

Kapvorm

Magenta

P471

XXX

Yellow

XXX

XXX

Black

XXX

XXX

Ontwerper: BaBos Check ontwerp?

Check gebruik stockbeeld(en)?

TCC Illustrator OPT: TCC Photoshop OPT: Etn./Ets Fr. Colruyt N.V./S.A. Edingensesteenweg 196 B-1500 Halle

CORPS 1,2 mm (7,15 pt) 0,9 mm (5,1 pt) Ander (.... pt)

FORMAT

130 Ø

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

5x soep

5x

Héél veel

SOEPS! Begint de winter zwaar te wegen?

Een lekkere, hartverwarmende én gezonde soep beurt je sowieso op.

Met onze Spar soepgroenten is soep maken kinderspel.

De Spar soepgroenten zijn gewassen en helemaal klaar voor gebruik.

Leer ze beter kennen op p. 62!

55

5x véél

SOEPS Pastinaaksoep met crumble van bloedworst 8 personen . 50 min 1 zak Spar groenten voor fijn­proevers­soep (400 g) 3 pastinaken 1 bloedworst 2 el paneermeel 1,5 l gevogeltebouillon 4 el Spar boter 1 el peterselie 1. Was, pluk en hak de peterselie fijn.

2. Schil de pastinaken. Snij enkele plakken van de pastinaak en hou apart. Snij de rest in kleine stuk­ ken.

3. Verhit 1 el boter in een kookpot.

Stoof de pastinaak samen met de fijnproeversgroenten in de hete boter. Bevochtig met de bouillon.

Laat 30 min zachtjes koken. Mix de soep glad en kruid met peper en zout.

4. Verwijder het vel van de bloed­ worst.

5. Verhit 2 el boter in een anti­ kleefpan. Verkruimel de bloed­ worst in de pan en bak de worst al roerend krokant. Voeg 2 el paneermeel toe om een krokan­ ter geheel te bekomen.

6. Breng water met zout aan de kook en kook er de pastinaak­ plakken in gaar. Giet af en laat ze afkoelen.

7. Bak de plakken pastinaak krokant in 1 el hete boter. Verdeel ½ van de crumble van de bloedworst op de pastinaakplakken en serveer die naast de soep.

8. Werk de soep af met de rest van de crumble en de gehakte peter­ selie.

56

De bloedworstcrumble geeft je soep een verrukkelijke bite.

5x soep Finnan Haddie chowder

Schotse soep met gerookte vis, mosselen en sherry 4 personen . 1 u 2 zakjes Spar groenten voor kervelsoep 1 dl medium dry sherry 1 kg Spar jumbo mosselen 125 g gerookte forel ½ bosje bieslook 1 l visbouillon 1 dl Boni room Spar boter

Gaar stukjes aardappe l in de soep voor ee n authentie ke Sc hotse chowde r.

1.

Verhit boter in een kookpot.

Stoof 1 zakje kervelgroenten aan in de boter. Bevochtig de groenten met de visbouillon en laat 30 min zachtjes koken.

2. Mix de dikke soep glad.

3. Was de mosselen.

4. Verhit boter in een kookpot.

5. Stoof het tweede zakje kervel­ soepgroenten aan in de boter.

Voeg de mosselen toe aan de groenten. Bevochtig met de sherry.

6. Gaar de mosselen 6 min onder deksel.

7. Verwijder de schelpen van de mosselen.

8. Trek de gerookte forel in kleine stukjes en voeg toe aan de mos­ selen en het sap.

9. Giet de dikke gebonden soep op de mosselen en het sap. Snipper de bieslook fijn.

10. Voeg de room toe en laat alles terug opkoken. Kruid met bies­ look, peper en zout.

Visserssoep

Een chowder is een dikke soep op basis van bouillon met melk of room. Finnan Haddie chowder is een eeuwenoud recept dat ontstond in het visserdorpje Findon, in het oosten van Schotland.

57

Maïssoep met puntpaprika en kippenballetjes 8 personen . 1 u 200 g kipfilet 1 Spar ei 2 dl Boni room 1 kleine kl sambal oelek 1 puntpaprika 1.

1 zakje Spar groenten voor pompoensoep (400 g) 1 l gevogeltebouillon 2 Boni bio maïs bokaal 340 g (met sap)

Snij de kipfilet in kleine stukken en kruid met peper en zout. Mix de kleine stukken fijn in een hakmolentje. Voeg de sambal en het ei toe en mix opnieuw tot een homogene massa. Voeg 1 dl room toe en mix alles nog eens samen glad tot een mousse.

2. Breng water met zout net tot aan het kookpunt.

3. Doe de kippenmousse in een spuitzak en spuit kleine stukjes mousse direct in het zachtjes kokende water. Gaar de bolletjes 4 min en giet af.

4. Verhit boter in een kookpot.

Stoof de pompoensoepgroenten in de boter.

5. Voeg de bokaal maïs met sap toe aan de groenten. Bevochtig met de bouillon en de rest van de room. Kook 30 min op een zacht vuur en mix de soep daarna glad.

6. Verwarm de oven voor op 170°C. 7. Gaar de puntpaprika 10 min in de oven, haal ze eruit en draai in alu­ miniumfolie. Laat 5 min afkoelen.

Verwijder het vel en de zaadjes van de paprika en snij het vlees in fijne repen.

8. Verhit boter in een pan.

9. Draai de kippenballetjes door de bloem en bak ze krokant in de hete boter.

10. Serveer de hete soep met de balletjes en paprikaslierten. Werk af met korianderblaadjes.

Een warme bron van vitamine B, vezels en mineralen.

58

enkele blaadjes koriander Spar boter bloem

Graag ee n krokantje?

Bak stukje s chorizo in de pan als garnituur.

5x soep

Italiaans

Italiaanse brodo met ossenstaart 6 personen . 1 u + garen: 2 u 800 g ossenstaart 6 cannelloni 2 tenen look 1 kl Provençaalse kruiden 1 zakje Spar groenten voor juliennesoep 1 zakje Spar groenten voor minestrone 1,5 dl rundsbouillon Pel de look.

Breng de rundsbouillon met de look en het zakje julienne­soepgroenten aan de kook. Gaar de ossen­ staart hierin 2 u.

3. Zeef de bouillon en laat afkoelen in de koelkast.

4. Pluk het vlees van de ossen­ staart en kruid het met peper, zout en Provençaalse kruiden.

5. Breng water en zout aan de kook. Kook de cannelloni 4 min. Giet af en verfris de pasta met koud water.

6. Vul de cannelloni op met de stukjes ossenstaart. Laat hard worden in de koelkast.

Je kan dit al de dag voordien doen.

7. Haal de koude bouillon uit de koelkast, verwijder het hard geworden vet op de bovenkant.

8. Zet terug op het vuur en voeg het zakje minestrone­ groenten toe. Breng de bouillon naar het kookpunt.

Kruid met peper en zout.

9. Snij de cannelloni in gelijke stukken. Warm kort op in de microgolf.

10. Schik de cannelloni in een bord en overgiet met de kokende soep.

comfort food Een krachtige bouillon of ‘brodo’ en pasta: meer heb je niet nodig voor deze Italiaanse klassieker.

Ga voor extra smaak door je pasta te vullen.

Naast cannelloni zijn ook ravioli en tortellini echte smaakbommetjes.

1.

2.

5x véél

Neem je tijd voor deze voedzame maaltijdsoep!

SOEPS

59

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

60

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, Ons vakmanschap drink je met verstand GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD DA'S

5x soep 5x véél

SOEPS

Minestrone met Ebly, gremolata, stokbrood en rouille 4 à 6 personen . 45 min 1,5 dl groentebouillon 1 blik tomatenblokjes (300 g) 1 blikje tomatenpuree 1 zakje Spar groenten voor minestrone ½ zakje voorgekookte Ebly met olijfolie (220 g) ½ bosje Spar peterselie 25 g Parmezaanse kaas 1 kl grof zout 1 citroen 3 el rouillesaus 1 Spar stokbrood Boni olijfolie cayennepeper

Gremolata is een frisse smaakmaker van citroenzeste, knoflook en peterselie.

1. Verhit wat olie in een kookpot.

Stoof de minestronegroenten kort en krachtig aan. Voeg de tomaten­ puree toe en laat dit kort mee­ stoven.

2. Giet de tomatenblokjes erbij en bevochtig met de bouillon. Laat kort opkoken. Kruid met zout en cayennepeper.

3. Meng 5 min voor het serveren de Ebly onder de soep.

4. Pluk, was en hak de peterselie fijn zodat je 2 el bekomt.

5. Rasp de Parmezaanse kaas tot je 2 el bekomt.

6. Was en rasp de citroen.

7. Meng de geraspte Parmezaanse kaas met de peterselie en de citroenzeste (gremolata). Kruid met grof zout.

8. Serveer de soep met de gremolata, de rouille en het stokbrood.

61

variété

Maak er een

soe pje van

Pompoen, prei en ui

Prei, uien, rapen, witte kool, selder en kervel

De soepgroenten van Spar zijn dagvers, gebruiksklaar en verpakt in handige porties.

Selder, prei en wortel

Spar kervelsoepgroenten Prei, wortel, bloemkool, broccoli, selder

Spar groenten voor pompoensoep Spar groenten voor juliennesoep

Prei, courgettes, wortelen, rapen en peterselie

Spar groenten voor fijnproeverssoep

Spar groenten voor bloemkool-broccolisoep

Of laat Spar voor je k ok e n Spar groenten voor minestrone Wortelen, witte kool, selder, paprika en courgette 62

1

3 1 Erwtensoep met spek 2 Pompoenroomsoep 3 Boschampignonsoep 2

Spar

kaas

g i m o r & Z acht Brie de Meaux is dé traditionele brie: lichtpittig, verfijnd en met de hand gemaakt. Zijn keurmerk AOP bepaalt dat de brie enkel gemaakt mag worden in de historische regio Brie.

Hoe rijper de brie, hoe inte nser de smaak en hoe romiger de tex tuur.

SCAN & ONTDEK

Roemrijke kaas Kokerellen met brie?

Recepten genoeg op www.mijnspar.be!

Voor de eerste sporen van Brie de Meaux moeten we teruggaan naar de 8ste eeuw. Toen proefde Karel de Grote ervan tijdens zijn verblijf in Brie, ten oosten van Parijs. Het werd zijn favoriete kaas. Bovendien werd Brie de Meaux tijdens het Congres van Wenen in 1815 gekroond tot Koning der kazen.

63

30

n e k k o W maar! min

Wanneer je wokt, schroei je je ingrediënten snel in hete olie. Zo behouden ze hun smaak, sappen en vitaminen. Met de Spar wokmix is deze lekkere lunch in een handomdraai klaar.

Wokgroenten met sticky rundvlees en udonnoedels 2 personen . 30 min 300 g Spar pikante wokmix 400 g mager rundvlees 8 el woksaus sesam-ketjap 1 pakje udonnoedels 1 el Spar kokosrasp 1 limoen wokolie

1. Breng water met zout aan de kook.

2. Kook de udonnoedels 3 min, giet af en spoel met koud water.

3. Snij het rundvlees in fijne reepjes. Verhit wokolie in een pan en bak de reepjes bruin.

4. Zet het vuur lager en voeg de woksaus toe aan de pan. Laat zachtjes inkoken en blijf roeren. Laat de saus rond het vlees plakken. Bestrooi met kokosrasp.

5. Verhit wokolie in een wokpan en wok de wok­ groenten kort en krachtig in deze pan.

6. Voeg de udonnoedels toe en wok ze kort mee.

Overgiet met limoensap.

7. Serveer de noedels en groenten samen met het sticky rundvlees.

Pikante wokmix met sojascheuten, prei, witte kool, wortelen en chilipepers. Dat is een zakje bomvol vitaminen!

64

Slurpen toegestaan Udonnoedels zijn dikke, zachte, witte noedels die hun oorsprong vinden in Japan. Ze worden gemaakt van tarwebloem, water en zout. Het deeg wordt, net zoals bij spaghetti, niet getrokken maar uitgerold en in stukken gesneden.

snel klaar Laat je wokolie eerst heet worden en voeg daarna je ingrediënten in kleine hoeveelheden toe. Zo verliest de wok niet te veel warmte.

65

VAN DE OVEN OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

pizza!

e v e l g n a L Voor elke gelegenheid is er een pizza. Broers Lennert (11) en Kasper (13) vieren carnaval met pizza’s die je niet in een restaurant zal vinden. Geen margherita of hawaï, maar wel kleurrijke regenboog- en confettipizza!

kinderkeuken

Kaspe r

L e nne r t

67

Kasper: “Smeer de saus niet tot aan de rand.”

Regenboogpizza 1 pizza

. 20 min + oven: 14 min

1 Spar pizzadeeg 100 g kerstomaten ½ rode paprika ½ gele paprika ¼ groene paprika ¼ courgette 1.

2.

4 Spar champignons 200 ml Boni passata 50 g Spar geraspte kaas Italiaanse pizzakruiden enkele blaadjes basilicum

Halveer de kerstomaten.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode, gele en groene paprika. Snij de paprika’s in fijne stukjes.

3. Snij de courgette in blokjes van 1 x 1 cm. Snij de champignons in 4.

4. Verwarm de oven voor op 220°C. 5. Rol het pizzadeeg open met het bijhorende bak­ papier op een ovenplaat.

6. Besmeer het deeg tot op 1 cm van de rand met passata.

7. Beleg de pizza in cirkels per kleur van buiten naar binnen. Begin met een buitenste rode cirkel van kerstomaat en paprika. Maak een gele cirkel met gele paprika. Vorm een groene cirkel met groene paprika en stukjes courgette. Vul de binnenkant op met champignons.

8. Kruid de pizza met de Italiaanse pizzakruiden en verdeel wat geraspte kaas erover.

9. Bak 10 à 14 min in de voorverwarmde oven.

10. Werk af met wat verse blaadjes basilicum.

68

kinderkeuken

Lennert: “Het zal rap op zijn!”

Confettipizza 1 pizza

. 10 min + oven: 10 min

1 Spar pizzadeeg 4 el Boni chocopasta puur 3 el mascarpone topping: melkchocolade M&M’s suikerconfetti marshmallows

1. Verwarm de oven voor op 220°C. 2. Rol het pizzadeeg open met het bijhorende bakpapier op een ovenplaat.

3. Duw met je vinger een groefje op 1 cm van de rand van het pizzadeeg.

4. Bak de pizza 8 à 10 min mooi bruin in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

5. Meng de chocopasta met de mascarpone tot een homogeen mengsel.

6. Besmeer hiermee de pizzabodem tot op 1 cm van de rand.

7. Versier de chocoladepizza met M&M’s, suikerconfetti en stukjes marshmallow.

69

e k a c e s e e h C van 3x

t a a m for

Uit het Baskenland

We reizen naar het Baskenland, Japan en New York voor een hap uit de enorme cheesecakecatalogus. Heel wat landen hebben hun eigen variant, maar deze drie springen er voor ons uit. Klaar om te smullen?

70

de wereld rond

Deze drie toppers hebben allemaal dezelfde basis: een flinke portie roomkaas.

Op z'n Japans

New York style Ontdek de recepten op p. 72-73.

››

71

Keuken:

Spaans De verbrande cheesecake vond zijn oorsprong in La Viña, een pintxos-bar in het Baskische San Sebastián.

De kaastaart heeft een iet­ wat bittere, donkerbruine buitenkant en een zachte, zoete binnenkant. Onweerstaanbaar lekker! Volgens vele chefs is dit de aller­ lekkerste cheesecake.

Japanse cheesecake 8 personen . 2 u 125 g Boni volle plattekaas 105 g Boni volle melk 30 g Spar boter 80 g suiker 4 Spar eieren 10 g maïzena 30 g bloem snuifje zout sap van ½ citroen afwerking: 2 el bloemsuiker extra: bakvorm 20 cm Ø

Keuken:

Japans Wat deze cheesecake zo speciaal maakt? Zijn fluffygehalte! Hij wordt daarom ook cotton cheesecake genoemd. We bakken hem in een waterbad zodat de cake luchtig en vochtig blijft.

72

Se rve er met je lievelingsfruit.

1.

Maak de melk lauw en smelt de boter in de melk. Voeg de plattekaas toe en roer alles glad in een ruime mengkom.

2. Meng de bloem, de maïzena en het snuifje zout en klop onder het beslag.

Klop tot alle klontertjes verdwenen zijn.

3. Scheid de eieren. Klop de dooiers met het citroensap en ½ van de suiker (40 g) wit en luchtig. Meng onder het beslag.

4. Klop het eiwit tot schuim, voeg voor­ zichtig de rest van de suiker toe en klop verder. Meng het schuim onder het beslag.

5. Verwarm de oven op 160°C. 6. Boter de bakvorm in, bekleed eventueel met bakpapier. Giet het deeg in de bakvorm.

7. Zet een diepe schaal met warm water in de oven en schik de bakvorm daarin.

8. Bak de cheesecake 1 u 25 min au bainmarie.

9. Haal de cake uit de oven, bedek met een deksel of bord en laat ± 5 min rusten.

10. Draai de cake om en bestrooi met flink wat bloemsuiker.

Baskische burnt cheesecake 12 personen . 1 u 15 min 1 kg Philadelphiakaas 300 g suiker 6 Spar eieren 5 dl Boni volle room (VG 40%) 1 kl zout 40 g bloem enkele druppels vanille-extract Spar boter extra: rechthoekige bakvorm van 24 x 14 cm

de wereld rond

Een donker korstje en een smeuïge binnenkant: comfort food tot en met!

New York cheesecake 6 personen . 1 u 30 min

Bekijk de video!

1. Klop de kaas, suiker en room goed glad. Breng op smaak met het zout en het vanille-extract.

2. Meng de bloem onder het beslag.

3. Klop de eieren 1 voor 1 onder het beslag.

4. Smeer de bakvorm in met boter. Kleef bakpapier in de vorm. Giet het beslag in de beklede vorm.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. 6. Bak de cake 1 u 30 min in de voorverwarmde oven.

7. Laat de cheesecake volledig afkoelen alvorens aan te snijden.

180 g shortbread koekjes 70 g Spar boter 175 g suiker 5 druppels vanille-extract 125 g Boni volle room 600 g Philadelphiakaas 3 Spar eieren 2 kl maïzena 120 g blauwe bessen sap en zeste van 1 citroen snuifje zout extra: springvorm 24 cm Ø

Keuken:

Amerikaans Voor deze authentieke New Yorkse cheesecake heb je shortbread koekjes nodig.

De boterige zandkoekjes zorgen voor een knapperige bodem. De blauwe bessen zorgen dan weer voor een frisse toets.

1. Verkruimel de koekjes. Smelt de boter en meng onder de verkruimelde koekjes.

2. Bekleed een springvorm met bak­ papier. Verdeel de koekjescrumble over de bodem van springvorm.

Gebruik een longdrinkglas om alles goed plat te drukken en egaal te verdelen.

3. Klop de Philadelphiakaas, suiker en room glad. Breng op smaak met de zeste en het sap van de citroen, het vanille-extract en een snuifje zout.

4. Klop de eieren 1 voor 1 onder het beslag. Meng als laatste de maïzena onder het beslag.

5. Verwarm de oven voor op 165°C. Giet het beslag in de springvorm. Verdeel de blauwe bessen over de taart.

6. Bak de taart 1 u in de voorverwarmde oven. De taart moet lichtjes gekleurd zijn aan de bovenkant maar mag nog wat bewegen als je ermee schudt.

7. Laat volledig afkoelen voordat je de cheesecake uit de springvorm haalt en aansnijdt.

73

Valérie

“Ons lokale aanbod zetten we graag in de kijker.”

74

Spar ondernemer SPAR LANEFFE

Gezelligheid en versheid troef In Laneffe, in de provincie Namen, opende Valérie Duchateau in 2015 een gloednieuwe Spar. De winkel werd al snel een gevestigde waarde in het dorp. De familiale sfeer heeft daar vast en zeker iets mee te maken.

Klanten verwennen

Valérie: “Elke dag zie ik hier veel trouwe klanten binnenstappen. Dat doet me veel plezier. Mijn geheim? Iedereen een warm onthaal en een goede service bieden. En hen natuurlijk ook een uitgebreid assortiment aanbieden. Dat laatste is hét grote voordeel van deel uit te maken van Colruyt Group.

We hebben een breed en kwaliteitsvol gamma en dat kunnen we tegen aantrekkelijke prijzen aanbieden.”

“De 16 medewerkers en ikzelf leggen onze klanten graag in de watten. Onder andere met onze vele versbereide producten. Onze lasagnes van de traiteurafdeling vliegen over de toonbank. Ook de huisgemaakte pizza’s doen het goed. Afhankelijk van het seizoen vind je er tot 15 verschillende

soorten. Momenteel vind je bij ons een ruim assortiment aan gourmet-, fondue en steengrillschotels. Dat smaakt tijdens de barre wintermaanden nóg beter dan anders.”

“Verder maken we het verschil met onze versafdelingen. Stokbrood en viennoisserie bakken we ter plekke af. Kaas, charcuterie en vers vlees versnijden en verpakken we ter plaatse. En onze beenhouwers bereiden volgens eigen recept gehakt, blinde vinken, worsten, gezouten spek en hamburgers zoals de entrecoteburger.”

Lokale ambassadeur

“We zetten graag ons lokale aanbod in de kijker. Naast de vele streekbieren vind je bij ons nu ook artisanale chips en popcorn van Les chips de Lucien. Daarnaast verkopen we ambachtelijke hoeveboter van Olivier Lorge.

Stuk voor stuk toppers!”

MIJN SPAR IN CIJFERS

Laneffe

RUE DE THY-LE-BAUDUIN 17, 5651 LANEFFE

690 m2 groot

3

kassa’s

16

vaste medewerkers

8

jaar open

7/7 open

maandag van 13u tot 20u dinsdag tot vrijdag van 8u30 tot 20u zaterdag van 8u30 tot 19u zondag van 8u30 tot 13u

75

MIJN TOP 5

1

Andijviestoemp met gezouten spek

Drie Naamse landbouwers maken van hun aardappelen chips: Les chips de Lucien.

4 personen

2 3

5 76

500 g dikke Spar gezouten speksneden Spar boter

1.

een klontje boter en voeg de fijngesnipperde look toe.

Bak de look.

7. Giet de aardappelen en andijvie af en laat wat uitlekken.

8. Doe terug in de kookpot en stamp fijn met een pureestamper. Kruid met peper en nootmuskaat.

9. Voeg de gebakken look toe en meng alles onder elkaar.

10. Verdeel de andijviestoemp over de borden en schik er 2 stukken gebakken spek naast.

3.

4.

5.

Kies eens voor een heerlijk sappige entre­ coteburger.

4

600 g Spar bloemige aardappelen 1 andijvie ½ bol verse look nootmuskaat

2.

De knolselderdip moet je absoluut eens proberen!

6.

Wist je dat verse look makkelijker verteert dan gedroogde look?

Mijn lievelings­ wijn is de Pasqua Monte­pulciano d’Abruzzo.

Ons vakmanschap drink je met verstand

. 35 min

Snij de andijvie fijn en spoel grondig.

Schil de aardappelen, snij in kleinere stukken en spoel.

Doe een bodem water met een snuifje zout in een kook­ pot en laat het water koken.

Voeg eerst de gesneden andijvie toe en leg daar­ bovenop de stukjes aard­ appel. De aardappelen zullen garen door de stoom van de andijvie. Laat 15 à 20 min koken.

Pel de tenen verse look en hak fijn.

Snij de speksneden in 2. Bak ze in een hete pan (zonder boter). Haal de gebakken sneden uit de pan, smelt

“De huis­gemaakt e pizza’s zijn ve rs en supe rlek ke r!”

In het winkelmandje van ...

Kathy Coenen: “Ik doe mijn bood­schappen altijd hier.

En da’s niet alleen omdat ik hier werk hoor (lacht).

Vanavond zet ik een van de 15 versbereide pizza’s op het menu. Ik twijfel nog tussen de pizza met scampi of die met witlof, kaassaus en spekjes.”

Spar ondernemer

Mijn lievelings­ gerecht Valérie: “Snel en lekker?

Het kan! Andijviestoemp met gezouten spek is een gerecht dat we tijdens de wintermaanden geregeld klaarmaken. Het hele gezin is fan.”

Andijvie spek

“Geen extra zout nodig, de spek­sneden zijn al zout genoeg.”

77

Mijn lievelings­vlees Valérie: “Tong in madeira­­ saus is mijn lievelings­ gerecht aller tijden. Deze varkenstong in mosterdsaus is een interes­sante twist!”

Varkenstongen met mosterdsaus 4 personen

. 20 min

3 gekookte varkenstongen* mosterdsaus: 2 el Boni mosterd 10 Boni augurken 1 Spar ei 1 eigeel 3 el Spar boter 3 el bloem 1,5 el Boni azijn 1. Warm de al gekookte varkens­tongen op in water met een bouillonblokje.

(Maak het jezelf makkelijk en vraag aan de slager of hij de tongen al wil koken. Je kan de tong natuurlijk ook zelf koken, hou er dan rekening mee dat dit zeker 3 u duurt.)

2. Kook het ei in 8 à 10 min hard. Haal uit het water, pel en plet fijn.

3. Snij de augurken in kleine stukjes.

4. Mosterdsaus: smelt de boter in een kookpot en voeg de bloem toe. Roer met de garde en laat, al kloppend, wat opdrogen. Giet er wat van het bouillonvocht bij tot je een gladde saus bekomt.

5. Voeg de azijn, mosterd en de augurkstukjes toe aan de saus.

6. Klop het eigeel los met 1 el van de saus en voeg daarna toe aan de rest van de saus. Kruid met peper en zout.

7. Haal de opgewarmde tongen uit de bouillon en snij in sneetjes. Schik de sneetjes op een schotel en serveer de saus er aan 1 kant bij. Werk af met het gekookte ei. * Reken op 2 varkenstongen voor 3 personen.

Je bestelt de varken­s­tongen best op voorhand bij je Spar winkel.

78

Spar ondernemer

“Ook lekker met aardappelpuree en gekookte boontjes.”

“De varkens­ tongen kan je vervangen door runds­tongen.”

79

… t e m n e r e Royaal din

t n e v u a l o v Vol-au-vent, videe of koninginnen­hapje: het staat bij elk gezin wel eens op het menu. Maar wist je dat je ook een vegetarische variant van deze Belgische klassieker kan maken, zonder te moeten inboeten op smaak?

Kalfsgehakt

&

Kip

80

dubbelop

en m m a w z r Oeste

&

Poulettekes

of

vol au

? e i g g ve Ontdek de recepten op p. 82-83.

››

81

L e k k e r me t frie tje s, krok e t t e n of pure e.

Klassieke vol-au-vent 4 personen . 2 u 5 kippenbillen 2 preistengels 3 grote wortelen 2 uien 5 kruidnagels 4 selderstengels 3 laurierblaadjes 6 takken tijm 3 tenen look ½ bosje krul­peterselie 6 zwarte peperbollen 75 g vloeiende bloem 75 g Spar boter 100 ml Spar verse room 2 citroenen 300 g kalfsgehakt 500 g Spar fijne champignons 1 Spar ei 50 g paneermeel 4 Spar bladerdeegpasteitjes 1 kg Spar verse frieten

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

82

Snij de kippenbillen op het gewricht midden­ door en doe ze in een kookpot. Overgiet met 2 l koud water en breng aan de kook. Schuim onzuiverheden regelmatig af.

Snij het wit van de prei, spoel schoon en snij in grove stukken. Spoel de selder en wortel en snij in grove stukken. Plet de look.

Spoel de ongepelde ui en snij middendoor, prik de kruidnagels erin.

Voeg de groenten bij de kip en breng op­ nieuw aan de kook. Voeg de peterseliesten­ gels, laurier, peperbollen, tijm en een snuif zout toe.

Zet het vuur lager en laat pruttelen tot het vlees loskomt van de botten.

Breng een pot gezouten water aan de kook en voeg een kneepje citroensap toe. Borstel de champignons schoon en blancheer enkele min. Vis ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken.

Meng het gehakt met het paneermeel en 1 ei. Rol er balletjes van met vochtige handen en laat ze in het kokende water glijden. Ze zijn gaar als ze komen bovendrijven. Giet af en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm ook de friteuse.

Ons vakmanschap drink je met verstand

9.

10.

11.

12.

13.

Haal het vlees uit de bouillon en zet opzij.

Zeef de warme bouillon en meet 1 l af.

Laat 75 g boter smelten in een kookpot en roer er 75 g bloem door tot een roux. Roer­ bak tot je koekjeslucht ruikt. Voeg de warme bouillon in 3 keer toe onder voortdurend roeren. Laat enkele min doorkoken om een bloemsmaak te vermijden. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

Haal het vlees van de beentjes, verwijder het vel en trek in grove stukken. Voeg samen met de balletjes en champignons toe aan de ve­ louté en warm nog even goed door. Verwarm de room.

Verwarm de bladerdeegpasteitjes en bak de frieten goudbruin.

Snipper de peterselie fijn en snij de rest van de citroenen in partjes. Vul de pasteitjes en laat de saus royaal over de randen lopen.

Giet bovenop een scheutje room, bestrooi met peterselie en serveer met een partje citroen en verse frietjes.

Hapkin (8,5%) • volmondig blond bier • ongetemde pittigheid van monroe-hop en florale toetsen van saaz-hop

De cognac maakt de saus zoe t & kruidig.

dubbelop

Vol-au-veggie met oesterzwammen en Poulettekes 4 personen . 1 u 160 g Poulettekes 250 g Boni bio oester­ zwammen 250 g Spar fijne champignons 200 g knolselder 200 g Boni schorseneren 1 grote ui 1 teen look 150 ml Spar verse room 30 ml cognac 4 Spar bladerdeegpasteitjes 1 pak Spar krieltjes voor de microgolfoven 1 bosje kervel Spar boter saus: 75 g Spar boter 75 g vloeiende bloem 2 groentebouillonblokjes 3 takken tijm 2 blaadjes laurier 1 teen look 5 peterselie­stengels 6 peperbollen 1 citroen nootmuskaat

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Breng 1,2 l water aan de kook, voeg de bouillonblokjes, tijm, laurier, peperbollen, peterseliestengels en een geplet teentje look toe en laat zachtjes sudderen.

Schil en snij de schorseneren en knolselder in dobbelstenen. Scheur de oesterzwam­ men in reepjes en borstel de champignons schoon.

Pel en snipper de ui en look fijn.

Verwarm de oven voor op 180°C. Zeef de bouillon en breng weer aan de kook. Kook de knolselderstukjes erin gaar en blancheer de champignons en schorse­ neerstukjes. Vis alles eruit met een schuim­ spaan, zet opzij en hou warm.

Saus: laat 75 g boter smelten in een kook­ pot en roer er 75 g bloem door tot een roux. Roerbak tot je koekjeslucht ruikt.

Voeg de warme bouillon in 3 keer toe onder voortdurend roeren. Laat enkele min door­ koken om een bloemsmaak te vermijden.

Breng op smaak met peper, nootmuskaat en citroensap.

7. Stoof de uisnippers gaar in boter, voeg de look en oesterzwammen toe en laat even bakken. Voeg de Poulettekes toe en kruid met peper en zout. Laat bakken en haal uit de pan.

8. Besprenkel met cognac, laat uitdampen en roer de room erdoor. Voeg samen met de groenten en Poulettekes bij de veloutésaus.

9. Verwarm de bladerdeegpasteitjes. Gaar de aardappeltjes in de microgolfoven.

10. Vul de pasteitjes met de vol-au-veggie, bestrooi met kervelplukjes en serveer met krieltjes.

Poule tt ek es zijn ee n uitste ke nde ve rvange r voor kip.

83

s e j t i spru

Heb je

over?

Te veel spruitjes gekocht?

Geen reden tot paniek!

Met deze kleurrijke oven­ schotel zijn ze in een mum van tijd opgegeten.

Optimaal e n be war Bewaar je restjes zo goed mogelijk voordat je er gebruik van maakt.

x Rauwe spruiten kan

je tot 7 dagen in de koelkast bewaren. Als je ze blancheert, kan je ze tot 12 maanden lang invriezen.

x

Gekookte spruiten bewaar je tot 2 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de diepvries. Laat ze wel eerst afkoelen.

SCAN & ONTDEK

Kocht je Spar hand­ geschoonde spruitjes?

Dan hoef je geen blaadjes meer te verwijderen!

84

Benieuwd wat je nog maakt met spruitjes?

Surf dan naar www.mijnspar.be!

Turkse broodjes met spruitjes en smeuïge feta 4 personen

. 45 min

400 g spruitjes 2 grote preistengels 1 rode ui 250 g feta 2 kl gerookt paprikapoeder 8 takken verse tijm

4 Spar mini Turkse broodjes sap van 1 citroen Boni Griekse olijfolie Boni Griekse yoghurt fleur de sel pilipili

1. Reinig de spruiten en de prei. Halveer de spruitjes en snij het wit van de prei in 2 cm schuine stukken.

2. Pel de ui en snij in partjes.

3. Verwarm de oven voor op 200°C. 4. Schik de groenten in 1 laag in een oven­ schaal en besprenkel met olijfolie. Kruid met gerookt paprikapoeder, zout en pilipili.

Zet 20 min in de voorverwarmde oven.

5. Schep door elkaar. Verdeel er takjes tijm en verbrokkel er feta over en zet nog 20 min in de oven tot de spruiten gaar zijn en licht beginnen te kleuren.

6. Schep door elkaar en breng verder op smaak met citroensap, fleur de sel en pilipili.

7. Verwarm de broodjes en vul ze. Werk af met een lepel Griekse yoghurt en serveer.

restjesdag

De fe ta e n Grie kse yoghur t zorge n voor e e n frisse afsluit e r.

85

m i e h e g

86

familiegeheim

Annemies winterkost Voor heerlijke winterse boerenkost ben je bij Annemie aan het juiste adres. Zij is de trotse eigenares van een recept dat al drie generaties meegaat: andijviepuree met rookworst en biersaus.

Een onvervalst pareltje uit grootmoeders keuken.

Wat is het geheim?

“Gebruik aardappelen die goed bloemig zijn. En zorg ervoor dat de saus niet te hard kookt wanneer je de stukjes rookworst toevoegt. Anders gaan ze kapot. Maar het allerbelangrijkste is misschien wel de presentatie: je moet een kuiltje in de puree maken voor de saus. Zo maak je een vulkaantje op je bord.”

Wanneer komt het op tafel?

“Op donkere herfst- en winteravonden haal ik het recept uit mijn fichebak. Daar mogen de kinderen en kleinkinderen ook af en toe iets uit kiezen. Dan maak ik het gerecht met veel liefde klaar. Misschien gaat de fichebak op een dag wel naar hen.

Dit recept gaf ik alvast door aan mijn schoonzoon, Tim.”

Andijviestoemp met rookworst en biersaus 4 personen

. 1u

3 Spar rookworsten 1 grote ui 1 el Spar boter 1 flesje Westmalle Dubbel 1 zakje vleesjus (poeder) ½ andijvie 1 kg Spar bloemige aardappelen Boni melk klontje Spar boter nootmuskaat

Waar komt het recept vandaan?

“Mijn moeder schotelde me het gerecht voor het eerst voor. De frisse, rauwe andijvie in de stoemp en de hinten van Westmalle … Het is een heerlijk authentiek recept.”

Annemie: “E en smeuïge pure e be gint bij ee n goede bloemige aardappe l.”

1. Pel de ui en snipper fijn. Bak de ui bruin in 1 el hete boter. Bevochtig met het bier.

Voeg het zakje vleesjus toe en laat alles opkoken. Kruid met peper en zout.

2. Snij de rookworst in stukken en warm op in de saus.

3. Schil de aardappelen. Spoel ze en snij in kleinere stukken. Kook de aardappelen gaar in gezouten water.

4. Was de andijvie en snij in kleine stukken.

5. Giet de aardappelen af, laat uitdampen en schud ze bloemig. Plet met een pureestamper tot puree. Werk de puree op met een klontje boter en scheutje melk.

Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

6. Verwarm de puree opnieuw op het vuur en meng de rauwe andijvie eronder.

7. Verdeel de puree over de borden. Maak een kuiltje in de puree en verdeel daar de stukken rookworst in. Giet ook de saus in het kuiltje en serveer onmiddellijk.

87

g a a l e voll

De

Tiramisu, pannenkoeken én taart: dit dessert is een mondvol. We combineren het beste van drie werelden in een zoete toren. Hoeveel lagen kan jij op elkaar stapelen?

Tiramisupannenkoekentaart 12 à 14 personen . 20 min + opstijven: 1 u 30 min 30 à 40 pannenkoeken vulling: 600 ml Boni volle room 150 g suiker 600 g mascarpone 1 el oploskoffie 60 ml amandellikeur afwerking: cacaopoeder extra: spuitzak glad spuitmondje

88

1. Vulling: klop de room met de suiker op tot een dik vloeibaar mengsel. Voeg de mascarpone toe en klop tot het mengsel stijf is.

2. Weeg 350 g van het mengsel af en doe in een spuitzak met glad spuitmondje. Leg in de koelkast tot gebruik.

3. Meng de oploskoffie met de amandellikeur en klop deze stevig door de rest van de vulling.

4. Leg een pannenkoek op een bord en bestrijk met 2 el van de vulling.

5. Bedek met de volgende pannenkoek en verdeel hier ook 2 el van de vulling over.

6. Herhaal dit tot alle pannenkoeken gebruikt zijn.

7. Spuit op de bovenkant van de taart toefjes van het mascarponemengsel. Werk af met cacaopoeder.

8. Zet minstens 1 u in de koelkast om op te stijven alvorens de taart aan te snijden.

Je snijdt de taart best aan met een gekarteld mes als ze net uit de koelkast komt.

bakplezier

R omige vulling met koffie en amandellik eur!

Bekijk de video!

Laat je zelfgebakken pannenkoeken eerst afkoelen. Of gebruik lekkere kant-en-klare Spar pannenkoeken.

89

d n a a m n Ee

r e d zon

Het is happy hour! Maar dan zonder alcohol. Want in februari doen we een maand lang mee met Tournée Minérale. Gelukkig is het aanbod alcoholvrije dranken de laatste jaren alleen maar toegenomen bij Spar!

Alternatieven voor gin zonder alcohol Een alternatief voor gin zonder alcohol dat even lekker smaakt als de real deal? Met deze twee toppers wordt Tournée Minérale een fluitje van een cent.

90

E lk e ginc ocktail kan je ne t zo goed hiermee mak en.

Tanqueray 0.0%

Gordon’s 0.0%

Liefhebbers van Tanqueray die zonder alcohol willen genieten, kunnen op beide oren slapen. Deze non-alcoholic Tanqueray (70 cl) komt tot stand op basis van dezelfde mix aan ingrediënten als de klassieke Tanqueray Gin, waaronder jeneverbessen, koriander, engelwortel en zoethout.

De perfecte basis voor een lekkere gintonic? Dat is deze Gordon’s 0.0% (70 cl).

Net als de originele Gordon’s London Dry Gin wordt hij gemaakt met de beste plantaardige grondstoffen. Voeg ijs­ blokken, kruiden en je favoriete tonic toe en geniet zonder mate!

Tournée Minérale

l o h o alc Alcoholarm

Alcoholvrij of alcoholarm?

bier

Genieten van een heerlijk biertje hoeft gelukkig niet te eindigen met een houten kop. Deze drie bieren bevatten geen alcohol, maar wel een unieke smaak.

Zo kan je op ieder moment genieten.

In België beschouwen we een bier alcoholvrij als het minder dan 0,5% alcohol bevat. Sportzot of Chouffe alcoholvrij kan je dus wel degelijk zorgeloos drinken.

Als er op het flesje 0.0% staat, zoals bij Palm 0.0, zit er echt he­ le­maal geen alcohol in.

Nieuw!

Chouffe alcoholvrij (0,4%)

Brouwerij Achouffe pakt sinds kort uit met een alcoholvrij bier van hoge kwaliteit. Ontdek de typische kruidige en granige aroma’s van Chouffe in een alcoholvrij bier met een licht bittertje en een frisfruitige body. Lekker na het sporten of gewoon onder vrienden: er is een Chouffe voor elk moment.

Palm 0.0

Dit bier heeft een mooie amberkleur, een stevige schuimkraag en een karaktervolle smaak dankzij het gebruik van hop van eigen veld. Zijn lichte karamelsmaken gaan goed samen met een honingachtige malsheid. 0% alcohol, 100% karakter.

Sportzot (0,4%)

Dit sprankelende speciaalbier is de alcoholvrije versie van de Brugse Zot. Het bier heeft een evenwichtig en verfrissend karakter.

Aromatische hop geeft het bier een complexe smaak met toetsen van citrus.

Perfect voor of na het sporten!

91

Magische

s l i a t k c mo

Nona Drinks creëert premium alcoholvrije alternatieven voor spirits op basis van zorgvuldig geselecteerde kruiden. Het bedrijf zette als eerste in België alcoholvrije alternatieven voor spritz en gin in de markt. Die zijn de perfecte basis voor elegante alcoholvrije cocktails. Want ook wie geen alcohol drinkt, verdient een verfijnd en feestelijk drankje.

Nona June

Eindelijk, een niet-alcoholisch alternatief voor gin. Nona June wordt geproduceerd op basis van een zeer intensief en innovatief distillatieproces. Voor een distillaat zonder alcohol, heb je veel meer kruiden nodig om een goede intensiteit te krijgen. Nona, Latijns voor negen, verwijst naar de negen gedistilleerde botanische kruiden die in het spiritalternatief verwerkt zijn.

‘June’ verwijst naar het basisingrediënt, de jeneverbes.

92

Tournée Minérale

100%

natuurlijk!

Nona Spritz

Dit alcoholvrije alternatief voor spritz balanceert toetsen van bloedsinaasappel en sinaasappelschil met een vleugje bittere gentiaanwortel. De drank is ontwikkeld op basis van hoogwaardige, natuurlijke ingrediënten. De ideale basis voor een alcoholvrije variant van de spritz & sour of Aperol spritz.

Ontde k vier he erlijke mocktails met Nona op de volgende pagina’s.

93

Nona June & Collins 1 glas . 5 min 5 cl Nona June 3 cl versgeperst citroensap 2 cl suikersiroop bruiswater citroenzeste ijs extra: takje tijm 1. Vul een glas met ijs, giet de Nona June in het glas, gevolgd door versgeperst citroensap en suikersiroop.

2. Vul aan met bruiswater en roer zachtjes.

3. Werk af met citroenzeste.

Nona June & tonic 1 glas . 5 min 5 cl Nona June 10 cl Indian tonic ijs basilicum sinaasappelzeste

94

1. Combineer alle ingre­ diënten in een mooi cocktailglas gevuld met ijs en roer zachtjes.

2. Werk af met een basili­ cumblaadje en sinaas­ appelzeste.

Tournée Minérale

Nona Spritz & tonic 1 glas . 5 min 5 cl Nona Spritz 10 cl Indian tonic sinaasappelschijfje ijsblokjes 1. Vul een glas met ijsblokjes.

Voeg Nona Spritz toe, gevolgd door de Indian tonic, en roer voorzichtig.

2. Garneer met een schijfje sinaasappel.

Nona June en Nona S prit z kan je ook simpe lweg met tonic mixen!

Nona Spritz strawberry smash 1 glas . 5 min 5 cl Nona Spritz 2 cl citroensap 2 cl suikersiroop 2 aardbeien Indian tonic ijsblokjes

1. Pureer de aardbeien en zeef ze vervolgens tweemaal. Shake de gezeefde aardbeien, de Nona Spritz, het citroensap en de suiker­ siroop. Giet de cocktail in een glas zonder ijs. Werk af met tonic.

2. Garneer met een verse aardbei.

95

Heb je nood aan een feestelijke toets, zonder spijt de dag nadien? Dan is alcoholvrije schuim­w ijn the way to go, want dat betekent 100% smaak en 0% alcohol. Hoor je de bubbels al bruisen?

Alcoholvrij

n e k n i l k

96

Tournée Minérale

bio Vendôme Mademoiselle 0.0% De sprankelende Vendôme Mademoiselle heeft duidelijke aroma's van peer, meloen, limoen, perzik en witte bloemen. De bubbels zorgen voor een mooi reliëf, frisheid en een goede continuïteit. De basiswijn voor deze schuimwijn is gemaakt van de airèndruif, de meest voorkomende druif uit de Spaanse streek La Mancha.

De alcohol verdampt uit deze wijnen zonder dat smaken en aroma’s verloren gaan.

Vintense Fines Bulles wit

Laat je verleiden door zijn evenwicht en finesse. Die zijn te danken aan noten van perzik en citroenachtige muskaat. Zijn smaak is soepel, harmonieus en fris.

Proef jij het verschil met traditionele schuimwijn?

Freixenet 0.0% Deze mousserende topper heeft een bleke, felgele kleur met aanhoudende bubbels. In de neus herken je verfrissende tropische toetsen en elegante citrusvleugjes. Zijn levendige, fruitige en vooral verfrissende smaak zal je verrassen. De schuimwijnen van Freixenet worden gemaakt in het hart van de Penedés-streek, dichtbij Barcelona.

Wist je dat ... een ultramodern dealcoholiseringsproces ervoor zorgt dat Vintense zijn subtiele smaken en aroma's behoudt? Een lage druk onder vacuüm zorgt voor de verdamping van alcohol op lage temperatuur (max. 40°C).

Daardoor gaan vluchtige aroma’s niet verloren.

Vintense Fines Bulles rosé Zachte, aromatische smaken met toetsen van rode vruchten, dat is de Vintense Fines Bulles rosé. Je herkent fruitige noten van aalbes, aardbei en meloen.

97

Samen is beter

Re

er ze sa e l c m y c

en

a

n open de e i p do

Dr a

De dop blijft nu aan de fles om gemakkelijker in te zamelen voor recyclage.

SCAN EN ONTDEK HOE HET WERKT ©2022 The Coca-Cola company. COCA-COLA, COCA-COLA ZERO and FANTA are registered trademarks of The Coca-Cola Company. FUZE TEA is registered trademark of DP Beverages UC. VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

VAN DE ZILTE ZEE IN JE MOSSELPOT

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD