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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 12

DÉCEMBRE 2017

5x

fruits de mer

z e l l i r B

à table !

Spar Maldegem réveillonne dehors


Hiver Winter Bier

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

E.R.: B.Delrue, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

Bière d’


Produits en

f te

Journée de dégustation samedi 9 décembre

Venez à la journée de dégustation et goûtez les produits de fête de votre Spar ! Une fois que vous les aurez goûtés attentivement, vous saurez exactement comment composer vos menus de fêtes. Une bonne façon de vous préparer pour les réveillons !

Trois raisons de goûter le kaki persimon : facile à déguster sur le pouce juteux, à la saveur fraîche et sucrée délicieux avec un yaourt, du muesli ou dans des plats chauds avec de la viande ou de la volaille

x x x

Pain de fête par excellence ! Ne cherchez plus : voici le compagnon idéal de votre plateau de fromages ou de charcuteries. Le pain aux fruits séchés et noix cylindrique et foncé a été enrichi de pruneaux, abricots séchés, raisins, graines de tournesol et cacahuètes.

Un trio de houmous, c’est facile et délicieux à l’apéritif ! Vos invités ont le choix entre un houmous à la tomate, au curry ou au poivron grillé.

Festive, la salade de dinde aux airelles contient de la délicieuse dinde rôtie, des airelles et des pommes assaisonnées de Calvados. Même vos tartines sont à la fête !

Un assortiment de salamis, c’est la garantie de faire plaisir ! Surtout s’ils contiennent des surprises, comme le salami bûche au fromage de chèvre ou noix de jambon. Encore mieux : votre boucher Spar découpe le salami en tranches ultra fines.


Ap ro l’asiatique Avec nos samosas, wontons et coussins thaïs, vous aurez la garantie d’un apéritif inédit ! Végétarien, au poulet ou débordant de parfums thaïs ? Il y en a pour tous les goûts. N’oubliez pas un peu de sauce aigre-douce ou sauce soja !

Pour les gourmets La meilleure bisque de homard se trouve chez Spar ! Avec cette recette française authentique, au homard véritable, la fête sera complète.

Divin gratin Un gratin est un accompagnement terriblement gourmand, qui se prête à de nombreuses variations. Essayez notre gratin méditerranéen, aux poivrons et sauce crème, ou le gratin à la truffe, succulent avec les plats de gibier !

3 x fromage de f te !

Fougerus : fromage fermenté au lait de vache cru

Boulettes de chèvre (200 g) : assortiment de boulettes de fromage de chèvre, nature ou au poivre

Vous n’avez pas encore votre plat de résistance ? Le magret de canard mariné au foie gras et whisky donnera un petit quelque chose d’inoubliable à votre menu.

Ces succulents petits fours au massepain sont une pâtisserie typiquement belge. Les biscuits aux amandes sont de préparation artisanale et pourvus d’une délicieuse couche de massepain. Parfait avec le café ou le thé !

Prestige de Bourgogne (125 g) : fromage fermenté double crème extrêmement onctueux


L

a fantastique période des fêtes arrive à grands pas ! Pour notre part, nous sommes impatients de cuisiner de bons petits plats et de passer du bon temps à table avec nos amis et la famille. Et puis cette année, nous avons quelque chose de spécial à fêter : notre première année en tant qu’entrepreneurs Spar. Et quelle année ! Nous avons déjà commencé les festivités lors d’un barbecue d’hiver, avec nos collègues du Spar de Lotenhulle. Le moment suprême ? Le rosbif en croûte de sel au barbecue (p. 78) ! Cette édition regorge de délices pour d’ vos menus des fêtes. Huîtres chaudes ou froides (p. 86), magret de canard aux champignons et quinoa (p. 45) ou rouleau de pavlova aux fruits rouges et figues (p. 109) ? Feuilletez et salivez ! Beaucoup de plaisir festif , Mike, Nele et Mathieu du Spar De Linde à Maldegem et tous les autres entrepreneurs

Nous vous souhaitons s e u q i f i n g a m e d f t es !

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au menu Déjeuner

Accompagnements

59 Pain perdu aux fruits chauds, yaourt, graines et noix

19 Carottes multicolores cuites au four, feta et crumble d’olives noires 78 Brochettes de légumes et de pommes de terre

Bouchées & boissons

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100

86 108

17 Salade de carottes, huile de sésame, boulgour et fromage de chèvre 18 Mini quiches de carottes colorées et courgette 20 Topinambours grillés, noix de Saint-Jacques et beurre au sherry 32 Cava + 33 Earl Grey blackberry bourbon 34 Camembert grillé au confit de figues 35 Petits burgers de portobello 65 Tarte aux restes de dinde et garnitures 69 Smoothie détox 74 Cocktail Dark & stormy 76 Brochette de poisson 86 Huîtres chaudes & froides 87 Couteaux grillés, beurre aux fines herbes 96 Gin-tonic rose à l’églantier et macaron rose 97 Millefeuille de tramezzini au homard, beurre truffé, salicornes et cresson 98 Mini pavlovas à la crème de sprat fumé et oeufs de lompe 99 Mousse de bisque de crevette et crevettes fraîches, gelée de porto blanc et petit croquant 113 Sapin de Noël en pâte feuilletée

Soupes 36 Bisque de gambas 37 Crème de panais et noix de Saint-Jacques Ne contient ni viande, ni poisson

Plats principaux 21 Petit ragoûts de mini légumes, rôti de saumon au crumble 39 Bar et stoemp à la vanille, sauce au beurre et chicons 41 Curry thaï au bar 45 Magret de canard aux champignons, chou et salade de quinoa, airelles et orange 78 Rosbif en croûte de sel au barbecue 88 Pasta vongole 89 Langoustines au bouillon et écrasée de pommes de terre EN COUVERTURE 91 Cioppino ‘deluxe’

Desserts 23 Parfait glacé aux fruits de la passion 47 Bûche dans un verre 47 Meringues 48 Gâteau au chocolat blanc et airelles 52 Sapin en pain d’épices 67 Chocolat chaud, poffertjes au mascarpone, poire et orange 80 Moelleux de chocolat blanc 80 Moelleux de chocolat brun 92 Massepain 101 Mini dessert à la crème au chocolat, framboise, spéculoos et paillettes 109 Rouleau de pavlova aux fruits rouges et figues

Vidéo sur www.monspar.be

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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 11

NOVEMBRE 2017

5x Mexicain

Cuisson lente Spar Gouvy cuisine équilibré

Workshop

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Retroussez vos manches ! Car à partir de janvier 2018, vous pourrez suivre une nouvelle série d’ateliers de cuisine à la Colruyt Group Academy, en collaboration avec Spar. Qu’y a-t-il au menu ? Une réunion mensuelle, où vous préparerez, en petite équipe, les délicieuses recettes du magazine . Il y a un thème par mois, comme ‘facile en semaine’, ‘week-end gourmand’ et ‘hits de saison’. Pour qui ? Pour les cuisiniers amateurs, qu’ils soient débutants ou chevronnés. La cerise sur le gâteau ? Après la cuisine, vous passez à table pour savourer vos préparations.

Nouveau chez Spar! Passez l’hiver avec nos soupes Spar !

Notre soupe verte aux herbes (650 ml) est une soupe veloutée aux épinards, fenouil, cerfeuil, persil et basilic.

Fan de cresson ? Ne manquez pas notre savoureuse soupe de cresson (650 ml), pleine de cresson frais. A essayer !

Inscrivez-vous : www.colruytgroupacademy.be

Solelh, un vin de caractère !

n o u v ea u ! Provenance : Languedoc, France Nez : arômes de cerise, baies rouges et un soupçon de myrtille Bouche : puissante, mais joliment équilibrée, et ne manquant pas de rondeur Délicieux avec : viande rouge et fromage

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Retrouvez ces soupes dans le rayon frigo de votre magasin Spar !

Nos soupes Spar sont blindées de légumes, parfaites pour vous aider à traverser l’hiver en consommant une dose supplémentaire de vitamines. Nous avons développé les recettes des soupes nous-mêmes.

Plus d’inspiration

La combi carotte-gingembre est phénoménale, surtout dans une soupe ! La preuve ? Notre soupe de carottes au gingembre (650 ml).

Dans notre soupe de poivrons grillés au mascarpone (650 ml), nous avons mis un mix de poivrons jaunes et poivrons rouges grillés, et du mascarpone. Divin !

pour les fêtes ? Cette édition d' regorge de délicieuses recettes de fête. Vous n’avez pas trouvé ce que vous cherchez ? Sur notre site web, quantité d’autres recettes vous attendent pour vous aider à faire votre petit effet pendant la période des fêtes !

Que diriez-vous de cette dinde farcie, avec des croquettes aux amandes et des salsifis ?

La recette se trouve sur monspar.be


zap & miam

dans le monde

€ 100 de shopping pour les fêtes = € 10 en cadeau!

Allemagne stollen et vin chaud Italie panettone

SPECIMEN

Chez nous, la dinde reste le grand classique de Noël. Mais que sert-on ailleurs ? Bulgarie soupe, haricots, légumes farcis, et gâteau

Australie crevettes au barbecue Ethiopie ragoût de poulet et pain plat

Portugal cabillaud séché et salé Fidji feuille de bananier au poisson et porc

Afrique du Sud braai (grillade) d'agneau, dinde et porc

Du 8 au 31 décembre 2017 inclus, dans votre magasin Spar, vous recevrez un bon d’achats de € 10 par tranche d’achats de € 100 (hormis tabac, sacs poubelle, vidanges, cartes de téléphone, lotto, journaux et magazines). Ce bon d’achats de € 10 est valable du 1er au 31 janvier 2018 inclus et ne peut pas être converti en argent.

Livres de cuisine à offrir!

Miam, des pâtes !

Chics et nature, les gâteaux

Et pas n’importe quelles pâtes ! Fraîches, faites maison et bio de surcroît. Traditionnelles ou plus originales, ces recettes vous proposent d’utiliser une foule de céréales différentes et saines : tagliatelles de seigle, raviolis d’épeautre, gnocchis de maïs, nouilles de riz… Sans oublier les sauces, et les idées pour varier en fonction des saisons. Pas besoin d’avoir faim pour avoir l’eau à la bouche !

Ils font rêver, les gâteaux spectaculaires, layer cakes, vacherins et autres mille-feuille somptueux… Alors, avec ce livre, non seulement vous apprendrez à les faire, mais en plus ils seront aussi sains que bons ! Linda Louis met à l’honneur des versions plus naturelles, sans lait, sans gluten ou végan, et sans colorants artificiels. Santé et plaisir en une bouchée !

Pâtes fraîches, fait bio, fait maison,

Gâteaux chics et nature,

Anne Brunner et Jean-Michel Renaudin,

Linda Louis,

éditions La plage,

éditions La plage,

ISBN : 9782842212209,

ISBN : 9782842214357,

13,50 €

24,95 €

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1 tampon à biscuit

OFFERT

*

DANS VOTRE POT

Découvrez toutes les recettes sur

.com * Jusqu’à épuisement du stock. Uniquement disponible en 825 g .


zap & miam

Gagnez des prix éblouissants ! Participez à notre concours de fin d’année sur Facebook et gagnez 1 de nos 10 colis de fête ! Vous y trouverez tout ce qu’il vous faut pour une fête réussie : boissons, nourriture, déco, … Tentez votre chance !

À partir du 7 décembre, partagez une photo de votre sapin décoré sur Instagram avec un hashtag #monspar.

Comment participer ?

1. Surfez sur la page Facebook de Spar : www.facebook.com/sparretail. 2. Cliquez sur notre concours et votre photo sera automatiquement ajoutée à notre sapin de Noël. 3. Cliquez sur les autres boules de Noël et ‘taguez’ le nom de vos ami(e)s. 4. Répondez à la question subsidiaire: au total, combien de personnes seront taguées dans le grand sapin de Noël Spar ?

Je vous invite

Les 5 plus beaux sapins de Noël remporteront un bon de valeur Spar. Parfait pour vos achats de fin d’année !

Alors, c’était bon ?

Avez-vous préparé une recette ? Postez une photo sur notre page Facebook ! Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 décembre 2017 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Serax, Van Uytsel, GreenPan. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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s e he c u o b e Festin d

Grâce à Spar faites apparaître les meilleurs zakouskis comme par magie !

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4 Ce Pierson Cuvelier, Grand Cru (75 cl) vous emplira la bouche de son bouquet aux arômes mûrs et de son goût ample et expressif.

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buffet

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s stars le z e r v u o c ĂŠ D que Spar r a m e r t o n e d nte ! en page suiva

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buffet

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Les bouchées d’escargots Spar sont des biscuits croustillants contenant un escargot et une bonne dose de beurre à l’ail.

Non seulement elles sont mignonnes, nos mini carottes sont également riches en vitamines et elles donnent une joyeuse note de couleur à votre table de zakouskis. N’oubliez pas la sauce cocktail !

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Une tranche de foie fin de canard, voilà qui est toujours du meilleur effet pendant les fêtes, surtout accompagné de figues fraîches et de succulent pain aux fruits séchés et noix !

4 Une option végétarienne, c’est incontournable. Essayez nos samosas Spar, de délicieuses bouchées indiennes aux légumes.

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Zakouskis au top ! 6 Les wontons Spar sont des petites bouchées de pâte, farcies au poulet, parfaites pour l’apéro ! Prévoyez un peu de sauce soja ou aigre-douce pour les accompagner.

Étonnez vos invités avec un bol de mini courgettes. Saviez-vous qu’elles se dégustent également crues ? Délicieux avec un bol de houmous maison, par exemple.

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Le Spar party mix se compose de bouchées pour l’apéritif préparées selon nos recettes, dans une jolie forme festive, en étoile !

Savourez les boulettes d’apéritif au gibier Spar, un trio de croquettes de gibier, composé de : sanglier aux airelles, biche aux baies roses et faisan au porto.

8 Avec notre yakitori Spar, donnez une petite touche orientale à votre menu. Le poulet mariné est présenté sur un bâtonnet en bambou bien pratique.

10 Une assiette thaïe ? C’est facile, avec nos coussins Thaï, des bouchées légères et très parfumées.

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“Un demi-siècle de tradition charcutière, de savoir-faire ancestral et de saveurs authentiques.”

SENFTER: LE NOM DU SPECK DEPUIS 160 ANS Senfter: Maîtres Charcutiers depuis 1857 Depuis 160 ans Senfter offre à nos tables la qualité des charcuteries du Sud Tyrol. L’histoire de Senfter est liée à la tradition charcutière et se base sur les anciennes recettes et les saveurs authentiques.

Speck Alto Adige IGP A peine tranché et prêt à servir. Tranches nes de Speck Senfter I.G.P. délicatement disposées dans un conditionnement pratique de 100 grammes, prêt à être servi pour tout type d’occasion. Une fois la barquette ouverte, on reconnaitra immédiatement toute la saveur et les parfums des Dolomites: le mélange d’arômes et d’épices, le fumage au bois de hêtre et le séchage à l’air pur des montagnes, font du Speck Senfter un produit unique. Les nes tranches de Speck sont idéales pour un plat garni mais sont aussi parfaites en apéritif. Speck Alto Adige IGP

Authentique et unique dans sa forme et dans sa saveur. Le subtil mélange d’épices et de sel, le fumage à froid et ennn le séchage à l’air frais et pur des montagnes du Sud Tyrol: voici ce qui rend le Speck Senfter unique. Depuis 1857, Senfter produit non seulement une des spécialités les plus renommées de la charcuterie du Sud Tyrol, mais porte sur nos tables la tradition d’une culture et d’une saveur typiquement italienne.

Speck Baffa Alto Adige IGP

Speck Baffa Alto Adige IGP

‘’Le nom est une garantie de qualité reconnue dans le monde entier.”

Le Speck Senfter dans sa typique forme à bouclier est totalement fabriquée dans le Sud Tyrol, selon le complet respect de la tradition. L’union de matières premières excellentes, main d’oeuvre experte et de sites de grande technologie, garantissent un produit de qualité extra-ordinaire.


hit de saison

carottes multicolores

Devinette … qu’est-ce qui est mauve, jaune et orange ? Les carottes qui agrémentent nos rayons en décembre ! Elles sont cultivées en plein air et en pleine terre, et cela se goûte ! Annonçons d’emblée la couleur : nous en raffolons !

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Carotte au rapport Folie orange

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Carotte d’Orange Les carottes multicolores que vous trouvez chez Spar proviennent des Pays-Bas. L’endroit idéal pour la culture des carottes, avec un climat tempéré, un sol adapté et une grande expérience en la matière. Nous les vendons en raviers d’1 kg.

Délicieuses … x au four x cuites x rôties x au wok x en saumure x en potage x crues 16

n Asie Centrale, on cultive des carottes depuis des milliers d’années et ce, dans différentes variétés de couleurs. Aux 14ème et 15ème siècles, la carotte a fait son apparition en Europe du nord, et chez nous. A l’époque, la préférence allait aux carottes jaunes. Mais au 16ème siècle, les Hollandais se mirent à cultiver des carottes orange, et depuis, c’est devenu la seule couleur qu’on connait à ce légume. Il n’y a qu’en Asie que les carottes rouges et violettes connaissent une grande popularité.

Question de goût Jaune : sucrée Orange : plus sucrée Mauve : la plus sucrée Les carottes orange sont très riches en bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A, excellente pour l’immunité et la santé des yeux !


hit de saison

Salade de carottes, huile de sésame, boulgour et fromage de chèvre 4 personnes

. 30 min

2 carottes jaunes 2 carottes orange 2 carottes mauves 2 pots de chèvre frais Spar 1 oignon de printemps 2 c à s de graines de sésame 4 c à s d’huile de sésame 2 c à s de sauce soja 80 g de boulgour Boni Selection

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Ciselez l’oignon de printemps. 2. Mélangez la sauce soja avec l’huile et les graines de sésame. Remuez et assaisonnez de poivre et sel. 3. Faites cuire le boulgour comme indiqué sur l’emballage. Laissez refroidir. 4. Formez un montage de boulgour au milieu d’un bol. Disposez les rondelles de carottes tout autour. 5. Dressez une bonne cuillérée de chèvre sur le boulgour. Nappez le tout de sauce au sésame. Assaisonnez de poivre et sel.

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vidéo sur monspar.be

Tongerlo Blonde, une bière agréable, légèrement sucrée, souple en bouche et terminant sur une légère sécheresse. L’arôme frais et floral s’accorde merveilleusement bien à la subtile douceur des carottes multicolores.

Mini quiches de carottes colorées et courgette 4 personnes 1 paquet de pâte feuilletée Spar 2 œufs Spar 2 dl de crème Boni Selection 40 % 2 carottes jaunes 2 carottes orange 2 carottes mauves 1 courgette beurre Spar extra : 4 anneaux de pâtisserie de 12 cm de diamètre

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. 45 min

1. Graissez l’intérieur des anneaux de pâtisserie. Découpez des disques de pâte feuilletée d’un diamètre de 14 cm. 2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Disposez les anneaux sur une plaque tapissée de papier cuisson. Garnissez les anneaux de pâte feuilletée en appuyant pour faire adhérer la pâte contre les bords. Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle se déforme à la cuisson et réservez au frigo.

4. Épluchez les carottes et réduisez-les en fines lanières, au couteau économe ou à la mandoline. Faites de même avec la courgette. Enroulez les lanières de légumes en petits cylindres et dressez-les sur la pâte feuilletée. 5. Mélangez les œufs et la crème. Assaisonnez de poivre et sel et versez ce mélange pardessus les légumes. 6. Faites cuire au four chaud pendant 20 min.


hit de saison Carottes multicolores cuites au four, feta et crumble d’olives noires 4 personnes

. 30 min

3 carottes jaunes 3 carottes orange 3 carottes mauves 1 paquet de feta 50 g d’olives noires dénoyautées 1 dl d’huile d’olive Boni Selection

1 gousse d’ail extra : plat allant au four

1. Épluchez les carottes et découpez-les en bâtonnets épais. Disposez-les dans le plat et assaisonnez de poivre et sel. 2. Hachez très finement les olives noires et saupoudrez-en les carottes. 3. Émincez l’ail et parsemez-en les carottes. 4. Découpez la feta en dés et parsemez-en les carottes. Arrosez d’huile d’olive. 5. Faites cuire au four pendant 30 min à 175°C.

Corte alle Mine (75 cl), un nez riche de fruits confits, tabac et roses, et en bouche, une sensation veloutée.

D’autres variations autour de la carotte ? Surfez sur www.monspar.be. 19


Topinambour De février à avril, on plante les tubercules. La récolte démarre en septembre et dure tout l’hiver. Dans votre magasin Spar, vous trouverez des topinambours qui viennent de Belgique, France ou Pays-Bas.

Légume oublié ? Quel dommage ! On a eu tort d’oublier le topinambour, car voilà un légume au goût aussi prononcé que délicat, qui n’est pas sans rappeler les cœurs d’artichauts. Très bon en purée veloutée, cru, grillé, ...

Ici, un Viré-Clessé Vieilles Vignes (75 cl) sera parfait en accompagnement, avec sa robe jaune paille, son ouverture fine et fraîche et sa bouche puissante.

Topinambours grillés, noix de Saint-Jacques et beurre au sherry 4 personnes

. 40 min

12 topinambours 12 noix de Saint-Jacques Spar 150 g de beurre Spar 1 dl de sherry 1 dl de bouillon de poisson persil noix de muscade

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1. Nettoyez les topinambours sous l’eau froide. 2. Coupez-les en deux dans la longueur, sans les éplucher. Disposez-les dans un plat allant au four. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 3. Répartissez 50 g de beurre par-dessus et faites cuire au four à 175°C, pendant 20 à 30 min. 4. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques de poivre et sel. Faites-les cuire et dorer brièvement dans 50 g de beurre frémissant.

5. Sortez les Saint-Jacques de la poêle et déglacez-la au sherry et au bouillon de poisson. 6. Faites cuire et réduire 1⁄3 et montez la sauce avec 50 g de beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Disposez les topinambours et les Saint-Jacques sur l’assiette. Nappez de sauce au beurre et sherry, et saupoudrez de persil haché.


hit de saison

Mini legumes Les variantes miniatures de nos légumes les plus connus, voilà qui donne un air festif à votre menu ! L’avantage de leur petit format : vous boosterez un plat mijoté avec plusieurs légumes différents d’un coup, et ces mini légumes rentrent sans problème dans les coupelles de votre appareil à raclette !

Que trouve-t-on en mini format ?

courgette

chou-fleur

carottes

champignons

Petit ragoût de mini légumes, rôti de saumon au crumble 4 personnes

. 35 min

1 rôti de saumon au crumble Spar huile d’olive Boni Selection 4 mini courgettes 8 mini carottes 4 mini choux-fleurs 4 mini choux romanesco 8 choux de Bruxelles 8 mini champignons 16 asperges thaïes 1 l de bouillon de légumes 1 oignon 50 g de beurre Spar 1 bouquet garni

1. Versez un bon filet d’huile d’olive dans un plat à gratin. Placez-y le rôti de saumon au crumble. 2. Faites cuire au four à 165°C, pendant 20 à 30 min. 3. Nettoyez les différents légumes. Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. 4. Mettez le bouquet garni dans le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez tous les légumes et faites-les cuire dans le bouillon, à feu modéré. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Ajoutez le beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Servez les mini légumes avec un peu de bouillon dans une assiette creuse et accompagnez d’un morceau de rôti de saumon.

Un bon plat mijoté se plaira bien avec une bière spéciale blonde, comme la Delvaux ! Voilà une association réussie de plénitude robuste et d’arômes floraux. Elle est brassée avec des variétés de houblon soigneusement sélectionnées.

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hit de saison

Fruit de la passion La chair un peu aqueuse du fruit de la passion est sucrée et légèrement acidulée. Plus la peau est ridée, plus le contenu sera doux. Non seulement ce fruit est délicieux, il est aussi très riche en vitamine A, donc bon pour la santé. Un fruit de la passion vert n’est pas encore mûr. Faites-le mûrir à température ambiante sans problème. Mais pour le conserver, mieux vaut le stocker dans un endroit sec du frigo.

Château des Ormes (37,5 cl) séduit d’emblée par sa couleur. Au nez, du pain toasté, du miel, des amandes et des fruits exotiques. En bouche, savourez sa longueur en finale, ainsi que mal de finesse.

Parfait glacé aux fruits de la passion 4 personnes

. 25 min - 12 h au congélateur

12 fruits de la passion 4 blancs d’œufs 50 g de sucre fin 3 g de feuilles de gélatine 2,5 dl de crème Boni Selection 40 % 4 brins de menthe 4 c à s de Batida de Coco extra : 4 anneaux, verrines ou petits ramequins

1. Sauce : mélangez le contenu de 2 fruits de la passion avec 2 c à s de crème et 2 c à s de Batida de Coco. 2. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 3. Parfait : évidez les fruits de la passion et mélangez la chair avec 2 c à s de Batida de Coco et 1 c à s de sucre. Faites chauffer ce mélange et diluez-y la gélatine préalablement essorée entre vos doigts. 4. Fouettez la crème. Elle doit être épaisse, mais encore liquide. 5. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre à mi-chemin, petit à petit,

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en fouettant encore, jusqu’à ce que le mélange forme des pointes bien fermes. Incorporez-y le coulis de fruit de la passion. Ajoutez progressivement la crème fouettée, à la spatule. Disposez les anneaux dans un plat, ou utilisez des verrines ou petits récipients ronds. Remplissez-les avec le mélange. Faites prendre 12 h au congélateur. Sortez du congélateur et servez immédiatement. Décorez d’un brin de menthe et de sauce.

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DE LA MER À VOTRE CUISINE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


produit passion

LE SAUMON NORVÉGIEN DE SPAR Notre saumon frais arrive en direct de Norvège. Sofie Vancolen, acheteuse poissons frais chez Spar, s’est rendue dans les fjords en compagnie de Philip Verduyn (de Marine Harvest Pieters, à Bruges), pour y observer l’élevage de plus près. Il s’agit d’un processus qui dure trois ans. Chaque phase, de l’œuf de saumon minuscule au saumon adulte, est minutieusement suivie afin de répondre aux exigences très strictes de la pisciculture responsable. Bra gjort* !

Du fjord à votre assiette Sofie

NORVÈGE

* ‘bravo’ en norvégien

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Les bacs contenant les œufs de saumon fécondés.

Nous nourrissons les petits saumons de pellets d’huile de poisson et d’extraits végétaux.

Les petits poissons sont élevés dans des bassins.

Œufs de saumon en eau douce Une chaloupe authentique nous emmène le matin, au départ d’Øye. Nous longeons les beaux flancs de montagne du fjord Hjørundf. Dans cet enchevêtrement de fjords, mieux vaut posséder une autorisation de naviguer qu’un permis de conduire, pour arriver rapidement à destination. Le soleil pointe au-dessus des sommets et apporte une palette de couleurs somptueuses au paysage. Nous amarrons à l’élevage de saumons à Ytre Standal, et rencontrons le manager du site, Kjell Arne Seatre. Le site appartient au Marine Harvest Group et travaille selon les directives ASC d’élevage responsable. Depuis 1985, on y élève chaque année des millions de saumons dans des bassins d’eau douce.

Trois fois par an, il y a un nouvel arrivage de petits œufs de saumon, dans des boîtes de glace. On les met par 16.000 dans des cuves d’eau à une température de 8°C, où ils se développent. La première phase de vie, où les œufs se transforment en larves, est appelée ‘hatchery’. « Nous travaillons sur deux niveaux dans les cuves d’eau », explique Kjell Arne Seatre. « Quand les œufs se développent pour devenir des larves, celles-ci nagent à travers les sillons étroits vers le fond de sable simulé. Par 200.000 œufs, nous estimons que 9.000 en moyenne n’éclosent pas. »

« Nous nourrissons les petits saumons de pellets d’huile de poisson et d’extraits végétaux. » 90.000 petits saumons Après trois semaines environ, les larves sont transférées dans un nouveau bassin. « Les poissons ont maintenant un mois et pèsent de cinq à six grammes. Dans chaque bassin oxygéné nagent quelque 90.000 petits saumons, qui sont nourris automatiquement. A travers un tuyau perforé, nous faisons tomber des petits pellets d’huile de poisson et d’extraits végétaux dans l’eau. »

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produit pasion

« Tout comme les saumons sauvages nagent vers la mer et s’habituent à l’eau salée, nous ajoutons progressivement de l’eau salée dans les bassins d’élevage. » Les éleveurs trient régulièrement les petits saumons en fonction de leur calibre, pour gérer le processus de croissance de façon optimale, dans des bassins séparés. Le jeune saumon est vacciné manuellement contre les maladies potentielles. On le contrôle visuellement pour exclure d’éventuelles anomalies.

Eau douce, eau salée Après un an et demi, les saumons atteignent un poids de 150 grammes, et ils sont prêts pour le passage en eau de mer. Tout comme les saumons sauvages remontent les rivières pour partir en mer, les saumons d’élevage changent d’environnement pour continuer leur croissance. Ils sont préparés à ce changement lors de l’étape de ‘smoltification’. « Nous introduisons progressivement de l’eau salée dans les bassins pour adapter la morphologie des poissons à l’eau de mer. Après cinq semaines environ, les saumons sont prêts pour la pleine mer. En quatre heures, nous pompons quelque 400.000 saumons, avec toute leur eau, dans la cale (ou ‘well’) d’un 'wellboat'. »

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Filets d’élevage en pleine mer Après avoir navigué quelques kilomètres, nous apercevons au loin les impressionnants filets d’élevage de Sagelva. Il s’agit de huit filets circulaires d’un diamètre de 35 mètres, qui descendent à près de 30 mètres de profondeur. Chaque filet contient pas moins de 200.000 saumons, donc 1,6 millions de poissons au total. Ils ne manquent pas d’espace pour autant, car chaque filet est occupé au maximum par 97,5 % d’eau pour 2,5 % de poissons.

« Les saumons ont suffisamment d'espace pour nager dans les filets. A peine 2,5 % sont occupés par les poissons. »

De la salle de contrôle située sur la plateforme toute proche, les filets sont surveillés de près par des caméras sous-marines. « Jour et nuit, nous vérifions minutieusement qu’il y ait exactement la quantité requise de pellets de nourriture dans les filets », nous explique Philip Verduyn. « Les pellets sont distribués par des tuyaux et une machine de répartition, directement dans les filets. Une vingtaine de tonnes tous les jours. Plus la température est élevée, plus les saumons mangent. Mais si nous leurs donnons trop de nourriture, les pellets descendent dans le fond des filets. Il y a un entonnoir pour les récupérer. Nous adaptons évidemment la mise à disposition de nourriture. »

Et plouf ! De loin, nous voyons les saumons faire des bonds. Ceci est leur comportement naturel : ils le font pour diminuer la pression dans leur corps. Ils pèsent à présent deux kilos environ et devraient atteindre en avril 2018 leur poids optimal, entre trois et cinq kilos. En plus des saumons, nous observons d’autres poissons, plus petits, qui nagent dans les filets. « Ce sont les ‘nettoyeurs’. Les saumons sont menacés par un parasite qui s’installe sous leurs écailles. Les autorités norvégiennes autorisent 0,5 parasite par saumon, mais nous avons abaissé cette norme à 0,2. Les poissons nettoyeurs mangent le parasite potentiel et consomment également les algues qui se fixent sur les filets. »

« Les poissons nettoyeurs détruisent les parasites et mangent les algues qui se fixent sur les filets. » Après 1 an et demi, les saumons sont installés en pleine mer.

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produit passion

A savoir sur l’élevage responsable du saumon

Dès que les saumons ont atteint leur taille adulte, ils sont transférés par bateau vers l’usine de découpe à Eggesbønes. Les saumons arrivent ici vivants, mais ils sont anesthésiés avant l’abattage. Une fois détaillés en filets, les saumons sont disposés dans des box garnis de glace. Trois jours plus tard, ils arrivent par camion à Bruges, où on achève de les découper en portions. Un jour plus tard, ils vous attendent dans votre magasin Spar. En direct du fjord, dans votre assiette !

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Le saumon sauvage ne peut pas combler la demande. C’est pourquoi nous optons pour l’aquaculture. Elle est importante pour notre approvisionnement alimentaire actuel et futur : seulement 2 % de la surface d’eau planétaire est utilisée aujourd’hui pour la production alimentaire, alors que 70 % de la planète se compose de mers et océans.

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Marine Harvest investit énormément dans la production de pellets végétaux. L’Aquaculture Stewardship Council (ASC) autorise, par kilo de poison d’élevage, l’utilisation d’1,1 kilo de poissons sauvage. Marine Harvest veut descendre bien en-deçà. En 2016, Marine Harvest utilisait 0,77 kg de poisson par kilo de saumon élevé.

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Quand un saumon d’élevage s’échappe, c’est panique à bord, et il faut le capturer au plus vite. En effet, le poisson d’élevage ne peut en aucun cas se mélanger au saumon sauvage, car cela pourrait amener des anomalies génétiques. Les pêcheurs locaux reçoivent une prime de 60 euros par saumon capturé !

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Jadis, les élevages de saumon avaient mauvaise réputation, mais l’Aquaculture Stewardship Council (ASC) certifie les élevages de saumon qui travaillent de manière responsable. En Norvège, Marine Harvest possède 48 élevages de saumon qui répondent à des conditions strictes : préservation de l’écosystème contrôle du fond marin contrôle sévère des parasites accords avec les communautés locales suffisamment de liberté de mouvement pour les saumons.

garantit Le label vert ASC du que vous achetez e ag poisson d’élev responsable.

Marine Harvest Norvège n’utilise plus d’antibiotiques dans l’élevage de saumon depuis 2011, grâce à la vaccination des saumons et à la façon correcte de les traiter pendant le processus d’élevage.

Marine Harvest Pieters Vous trouverez le saumon frais Spar au comptoir poissonnerie de votre magasin Spar !

L’entreprise poissonnière Pieters a été fondée en 1953 à Bruges par Jérôme Pieters. Au fil des ans, elle a grandi par le rachat d’autres société de production. Marine Harvest Pieters dispose ainsi aujourd’hui de son propre fumoir à Ostende et le groupe a des filiales notamment aux Pays-Bas et en France (à Boulogne-sur-Mer e.a.). En 2006, Pieters a été repris par le Marine Harvest Group norvégien, une des entreprises poissonnières les plus en vue. Marine Harvest est un joueur mondial dans la production de saumon Atlantique, de l’œuf de saumon aux plats préparés.

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T E L U O P E D S E D A L U RO T E S N O N G I P M A H C AUX E D R A T U O M A L À E PURÉ 4 personnes

30 minutes

INGRÉDIENTS

ide • à s. de Solo Liqu c. 4 • te • 20 cl de lait • lo ha éc mmes de terre gnons • 1 pi po 5 am • ch et ul de po g 0 40 ire ts de a • Film alimenta on haché • 4 file 1 c. à s. d’estrag re • 1 c. à s. de moutarde Amor gè 10 cl de crème lé chalote. aux. Epluchez l’é ce or m s tit pe upez-les en ampignons et co 1. Brossez les ch ut dans 1 c. à s. de Solo. Faites suer le to olet) ivrez. ur ouvrir un pist -les gon, salez et po po ra e st m l’e om ez (c ut jo ur A 2. ulet, disposez dans la longue poulet en deux ez les filets de po utes au de rm ts fe le Re fi s s. le on ez gn min ampi 3. Coup z ces rouleaux 15 s de farce aux ch et remplissez-le taire et roulez bien serré. Laisse en sur un film alim cuire dans une x. Mettez-les à au ce or réfrigérateur. m en es et coupez-l outtez-les. mmes de terre t 20 minutes. Ég s. de Solo, 4. Épluchez les po e d’eau bouillante salée pendan c. e légère, 3 à grande casserol rée en y ajoutant le lait, la crèm pu Réduisez-les en a, du sel et du poivre. aque côté or m A e rd faites revenir ch ta e, êl po la mou e un s imentaire. Dan ulades du film al omptez 5 min. par face). ro s le ez tir Re 5. sur les ns de la Solo (c et disposez-les , des roulades da es ch an tr en ades pour la ellement les roul z de la ciboulette ou du persil tu en év z pe ou ajoute 6. Déc sez la purée et assiettes. Dispo décoration. .solo.be

PRÉPARATION

www ndez-vous sur re , e ir a n li cu n atio ur plus d’inspir

Po

B ONNES FÊTES ! Solo, de l’or dans votre cuisine !


menu de fête

Un menu de fête

Opterez-vous pour un menu de fête plutôt classique, ou bien pour une version un peu plus surprenante ? A moins d’épater vos invités avec un mix de classique et de revisité ? Mix & match et surtout, suivez votre goût et écoutez vos envies.

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APÉRITIF Cava + 1 verre

. 10 min

15 cl de cava Mas Macià 1 c à s de graines de grenade 1 c à s de sirop de fruits des bois extra : verre à champagne

Idéal à l’apéritif : Mas Macià, Cava Brut Nature Reserva (75 cl) ! Savourez la finesse de ses bulles, son nez exubérant et sa vivacité en bouche, avec son acidité tellement fraîche.

1. Dans le verre mélangez les graines de grenade avec le sirop. 2. Allongez de cava.

Brillant !

x subti lement p erlé x ouver ture en d ouceur x coule ur festiv e

(Plus) classique 32


menu de fête

(Plus) original

Brillant ée! du bourbon

r fum x saveu & amer x sucré e splendid x look

Earl Grey blackberry bourbon 1 cocktail

. 10 min

3 cl de bourbon 5 cl de thé Earl Grey refroidi 1,5 cl de sirop de sucre de canne 1 mûre garniture : brin de romarin mûre

1. Ecrasez la mûre avec le sirop de sucre de canne pour libérer le jus. 2. Ajoutez le thé, le bourbon et quelques glaçons. 3. Secouez, filtrez et servez dans un verre rafraîchi. 4. Décorez d’un brin de romarin et d’une mûre.

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(Plus) classique Camembert grillé au confit de figues 2 personnes

. 30 min

1 camembert 1 bocal de confit de figues quelques brins de romarin frais 1 c à s de pignons de pin Spar huile d’olive Boni Selection 6 tranches de baguette 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Retirez l’emballage plastique autour du camembert et remettez-le dans la boîte en bois. 3. Posez la boîte sur un morceau de papier cuisson et dans un plat allant au four. 4. Découpez un carré dans la croûte du fromage et piquez-y quelques brins de romarin. Parsemez de pignons de pin. 5. Faites griller au four 10 à 15 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 6. Servez accompagné de confit de figues et de tranches de baguette grillées.

ENTRÉE Les figues s’associent à merveille à la chaleur puissante du camembert. 34

Brillant !

x onc tu eux x chaud & hivern al x facile


menu de fête Petits burgers de portobello 4 personnes . 30 min

Brillant !

8 champignons portobello 8 tranches de mozzarella Spar 4 poignées de jeunes épinards en branches Spar 1 paquet de tomates semiséchées à l’huile d’olive Boni Selection 1 oignon rouge graines de sésame Boni Selection huile d’olive Boni Selection 1. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. 2. Retirez les pieds des portobello. Badigeonnez les champignons et les rondelles d’oignon avec l’huile parfumée des tomates. Laissez reposer. 3. Faites sauter les épinards dans un peu d’huile. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Faites cuire les portobello et les oignons des deux côtés dans la poêle à griller chaude, jusqu’à ce qu’ils soient cuits. 5. Disposez 4 champignons dans un plat, côté creux vers le haut, et surmontez-les d’une tranche de mozzarella. 6. Recouvrez d’épinards, ensuite d’une rondelle d’oignon et enfin de tomates semi-séchées. 7. Rajoutez encore une tranche de mozzarella par-dessus et surmontez le tout d’un champignon. 8. Piquez un bâtonnet pour fixer chaque burger de champignon. Avant de servir, réchauffez-les un moment. 9. Saupoudrez de graines de sésame.

Château Paran Justice Saint-Émilion, Grand Cru (75 cl), avec un nez de fruits rouges, des épices et de subtiles notes boisées. Souple en bouche, aux tanins entièrement ronds.

x por to bello = h it de sais x superb on ement é picé x végéta rien

Quelle belle brochette !

(Plus) original

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Bisque de gambas 8 personnes

. 45 min

1 kg de gambas 5 cl de cognac 1 grande carotte 1 oignon 1 poireau 4 tomates 10 tomates cerise 1 gousse d’ail 140 g de purée de tomates Boni Selection huile d’olive Boni Selection 2 dl de crème Boni Selection 1 dl de vin blanc quelques brins de basilic frais piment d’Espelette 8 dl de fond de poisson

(Plus) classique 1. Retirez les têtes des gambas et décortiquez-les. Réservez les têtes et les carcasses que vous coupez préalablement en morceaux. 2. Nettoyez le poireau. Épluchez l’oignon et l’ail et coupez-les en morceaux grossiers, ainsi que le poireau, la carotte et les tomates. 3. Faites revenir les têtes et carcasses des gambas dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de piment d’Espelette et mouillez avec le cognac. 4. Faites revenir la carotte, l’oignon et le poireau dans une grande casserole. 5. Ajoutez les tomates, l’ail et la purée de tomates, et faites cuire quelques instants. Arrosez de vin blanc.

6. Ajoutez les têtes et les carcasses et arrosez de fond de poisson et de 8 dl d’eau. 7. Ajoutez 1 brin de basilic et laissez mijoter 30 min avec le couvercle. 8. Mixez la soupe et passez-la au tamis. Assaisonnez de piment d’Espelette et sel marin. 9. Portez à nouveau à ébullition et faites cuire les gambas dans la soupe. 10. Fouettez la crème fraîche, qui doit être épaisse, mais encore un peu liquide. 11. Dressez les gambas dans les assiettes creuses préchauffées et arrosez-les de soupe. 12. Décorez d’une c à s de crème et de feuilles de basilic.

SOUPE

Le Sancerre ‘Les Marennes’ (75 cl) a un nez puissant de baie de genévrier, sureau et acacia. Ensuite, place à une bouche corsée aux notes citronnées.

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Brillant !

x divine s gamba s x bomb e de goû t x coule ur splen dide


menu de fête

Brillant ! e Saint-Ja

cques

x noix d le velours comme x d o u x voureux quant sa ro c rd la x

(Plus) original

Crème de panais et noix de Saint-Jacques 6 personnes

. 40 min

800 g de panais 200 g de pommes de terre farineuses 1,5 l de bouillon de légumes 12 cl de vin blanc sec 2 dl de crème Boni Selection huile d’olive Boni Selection 12 noix de Saint-Jacques Spar 6 fines tranches de lard fumé Spar beurre Spar noix de muscade 6 beaux brins de romarin

1. Faites griller le lard à la poêle antiadhésive sèche, jusqu’à ce qu’il soit croquant. Égouttez sur du papier absorbant et émiettez. 2. Épluchez le panais et les pommes de terre et coupez-les en morceaux. 3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir le panais et la pomme de terre, sans les faire colorer. 4. Mouillez avec le vin et arrosez de bouillon. 5. Faites cuire 15 min et mixez la soupe. 6. Ajoutez la crème et assaisonnez de poivre,

sel et noix de muscade. 7. Épongez les noix de Saint-Jacques et assaisonnez de poivre et sel. 8. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faites-y cuire les Saint-Jacques brièvement, à feu vif, des deux côtés. 9. Servez la soupe dans des assiettes préchauffées et piquez les noix de Saint-Jacques sur les brins de romarin. Posez-les sur le bord de l’assiette. 10. Décorez la soupe de miettes de lard croquant et servez.

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vidéo sur monspar.be

PLAT DE POISSON

Chez Spar, pendant les fêtes, vous trouverez du filet de sébaste frais, avec la peau. 38


(Plus) classique Bar et stoemp à la vanille, sauce au beurre et chicons 6 personnes

. 1h

12 filets de bar croûte de pain : 12 c à s de panko 100 g de beurre Spar mou 3 c à s de ciboulette 2 c à s de persil plat zeste d’1 citron filet de jus de citron 1 c à s de moutarde en grains 1 gros œuf Spar 1 c à s d’huile d’olive Boni Selection 8 tomates semi-séchées à l’huile Boni Selection 2 gousses d’ail

stoemp à la vanille : 1 kg de pommes de terre farineuses 1 gousse de vanille 150 g de beurre Spar 150 ml de lait Boni Selection sauce au beurre : 2 dl de bouillon de poisson 4 échalotes 4 dl de crème Boni Selection 2 dl de bière blanche maïzena express blanche chicons : 6 chicons beurre Spar noix de muscade

1. Sauce au beurre : émincez grossièrement les échalotes et faites-les revenir dans du beurre. 2. Ajoutez le bouillon de poisson et la bière. Faites cuire et réduire à 1⁄3. Tamisez dans un chinois et jetez les échalotes. 3. Ajoutez la crème et faites réduire encore. Assaisonnez de poivre et sel et épaississez éventuellement avec un liant pour sauces. 4. Croûte de pain : coupez les tomates semi-séchées en morceaux et pressez la gousse d’ail. Ciselez la ciboulette et le persil. 5. Mélangez les tomates et l’ail avec les autres ingrédients de la croûte de main afin d’obtenir une masse homogène. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Préchauffez le four à 200°C. 7. Stoemp à la vanille : épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux. 8. Faites cuire les pommes de terre, égouttez-les et écrasez-les en purée.

9. Ouvrez la gousse de vanille et grattez le contenu avec le dos d’un couteau. Ajoutez le contenu et la gousse dans le lait et faites chauffer. 10. Faites fondre le beurre dans le lait. Repêchez la gousse de vanille et mélangez le lait avec la purée. Assaisonnez de poivre et sel, et réservez au chaud. 11. Coupez la partie dure à la base des chicons et découpez-les en longues lanières, que vous faites revenir dans du beurre. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. 12. Beurrez un plat à gratin et disposez-y les filets de poisson côté peau vers le bas. 13. Badigeonnez du mélange de pain. Enfournez pendant 10 min, le temps que la croûte soit cuite et dorée. 14. Servez le stoemp à la vanille dans les assiettes préchauffées. Disposez le poisson par-dessus et les chicons à côté. 15. Nappez de sauce et servez.

Un bel équilibre entre la fraîcheur et l’acidité, c’est la botte secrète de la Blanche de Namur (33 cl). On dénote immédiatement les nombreuses notes d’agrumes et le côté crépitant du blé.

Brillant !

x croqu ant aux herbes x stoem p riche x sauce crémeus e

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Créée dans les années 1930, la Gordon Xmas inaugure la tradition des cuvées de Noël. Cette bière hivernale flatte le palais par sa robe boisée tandis que sa mousse moelleuse fond en bouche comme des flocons de neige. La Gordon Xmas a le goût des moments joyeux partagés en famille et entre amis. NOIX DE VEAU BRAISÉ, LÉGUMES CROQUAN TS INGRÉDIEN TS 4 morceaux de filet de veau de 150 g • 20 cl de Gordon Xmas • 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, sel, poivre, ail, poivre en grains, échalotes, fleur de sel • 4 pommes de terre grenaille • 10 cl de fond brun de veau

Anthony R. Martin • rue du Cerf 191 • 1332 Genval • BELGIUM I Sweet Globe XVII

RECETTE POUR 4 PERSONNES Colorer au beurre les morceaux de veau assaisonnés. Ajouter les légumes (carotte, oignon, céleri) coupés en brunoise. Mouiller avec la Gordon Xmas, réduire de moitié et ensuite, ajouter le fond brun, la feuille de laurier et la branche de thym. Cuire à couvert et à feu doux, environ 10 minutes. Cuire les pommes de terre à l’eau avec la fleur de sel, les grains de poivre, le laurier, le thym, l’ail et les échalotes. Égoutter la viande et les légumes, réduire le jus de moitié. Réduire encore si nécessaire. Dresser en assiette creuse, les légumes au fond, la viande tranchée en trois et les pommes de terre. Napper de sauce.

Merry

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

anthonymartin.com


menu de fête

Brillant ! es verts

croquan

x légum es asiatiqu x notes x relevé

ts

Le Gewürztraminer, Tradition Cellier de la Weiss (75 cl) épate avec sa bouche équilibrée. Parfait avec une préparation de poisson !

Curry thaï au bar 4 personnes

. 45 min

2 bouquets de coriandre 3 gousses d’ail 3 cm de gingembre 1 tige de citronnelle 6 oignons de printemps 2 piments verts thaïs 2 c à s d’huile d’arachide Boni Selection 4 dl de lait de coco 50 g de sucre semoule fin 6 cl de sauce poisson 8 filets de bar 200 g de mange-tout 300 g de pointes d’asperges vertes 2 citrons verts beurre Spar

(Plus) original

1. Effeuillez 1 bouquet de coriandre et réservez. 2. Hachez grossièrement les tiges ainsi que la totalité du deuxième bouquet. 3. Découpez 3 oignons de printemps en rondelles obliques ultra fines pour la finition. 4. Épluchez l’ail et le gingembre et coupez-les en petits morceaux. Coupez la citronnelle en rondelles et 3 oignons de printemps en morceaux (partie verte comprise). 5. Mettez l’ail dans le blender, ainsi que la coriandre hachée, l’oignon de printemps en morceaux, le gingembre et la citronnelle. Ajoutez un filet d’huile d’arachide et mixez pour obtenir une pâte. 6. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’arachide dans un wok et faites-y sauter le curry vert. Ajou-

7.

8.

9. 10.

tez le lait de coco, le sucre et la sauce poisson et portez à ébullition. Ajoutez les mange-tout et prolongez la cuisson de quelques instants. Ajoutez les pointes d’asperges. Couvrez le wok et éteignez le feu. Assaisonnez les filets de bar de poivre et sel et faites-les cuire et colorer 2 min côté peau, dans du beurre chaud. Retournez-les et faites cuire l’autre côté 1 à 2 min. Dressez le curry dans les assiettes préchauffées. Disposez le poisson par-dessus. Pressez les citrons verts au-dessus du poisson. Parsemez d’oignon de printemps et de feuilles de coriandre et servez.

Idée : servez avec du riz.

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Un plaisir sain pour toute la famille! Oeufs de Ovyta savoureux avec l’oméga-3 et vitamine E. Saviez-vous que tous les oeufs ne se valent pas ? Saviez-vous aussi que certains œufs sont même bénéfiques pour votre santé ? L’alimentation spéciale que nous donnons à nos poules enrichit les œufs Ovyta en acides gras Omega 3 et en Vitamine E. Cette différence, vous la dégustez et vous la voyez à labelle couleur brillante du orange qui apporte une belle coloration à toutes vos préparations. Testez-les et faites goûter à votre famille une mayonnaise maison délicieusement onctueuse, une omelette crémeuse ou encore une pâtisserie légère comme l’air. Avec Ovyta, profitez des bonnes choses en toute insouciance.

Préparation Epluchez les pommes de terre et découpez-les en tranches épaisses. Cuisez celles-ci avec un peu d’huile d’olives pendant 10 minutes à 180 °C. Coupez les cœurs d’artichaut et les tomates en morceaux. Découpez l’oignon en petits morceaux et faites colorer avec les petits morceaux d’ail dans un peu d’huile d’olives. Retirez les pommes de terre du four et mélangez-les avec les légumes. Versez le lait, ajoutez les œufs Ovyta, assaisonnez de sel et de poivre. Versez le mélange dans une poêle à frire. Cuisez quelques minutes à haute température. Glissez au four et faites cuire 20 minutes supplémentaires à 180 °C.

Tortilla Ingrédients • • • • • • • • • •

1 kg de pommes de terre 300 g d’oignons 2 gousses d’ail 200 g de coeurs d’artichauts 350 g de tomates 10 œufs Ovyta 6 cl de lait ou crème fraîche épaisse 4 jeunes oignons 4 cuillerées d’huile d’olives Sel - poivre

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menu de fête

REPAS DE VIANDE

Brillant ! été

ari x de la v e garnitures et il d x éventa gnements

Avec les pierrades, rien de tel qu’un vin très polyvalent et robuste, comme ce Serbal Malbec, Atamisque (75 cl). Ce vin hautement concentré présente une belle structure solide et une bouche soyeuse et fruitée.

a le accomp ble à tab termina in ir is x pla

(Plus) classique Pour 8 personnes, il vous faut :

1 plateau gourmet royal 1 Spar Premium sélection pour teppanyaki / partygrill

Un bonus dans chaque petit poêlon :

œufs, oignon émincé, haricots verts au lard, différents champignons, légumes pour wok Spar, lanières de chou blanchies, …

Le gratin des garnitures :

beurre aux fines herbes, fromage râpé, crème, poivre en grains, languettes de lard, …

Délicieux en accompagnement :

salades, assortiment de sauces dip et pain

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Brilla]nt !

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nons champig l canard t de N o ë ri sp e dans l’ airelles, t succulen coloré &


menu de fête

(Plus) original Magret de canard aux champignons, chou et salade de quinoa, airelles et orange 4 personnes

. 1 h 20 min

2 magrets de canard chou : ¼ chou vert 50 g de châtaignes cuites beurre Spar champignons : 2 c à s de persil 2 c à s d’estragon

2 c à s de basilic 200 g de pleurotes 200 g de shiitaké 2 gousses d’ail beurre Spar salade de quinoa : 160 g de quinoa 50 g de noix mélangées Spar

1. Entaillez la peau des magrets en losange sans atteindre la chair. Laissez reposer à température ambiante. 2. Salade de quinoa : rincez le quinoa sous l’eau froide. Mettez le quinoa dans une casserole sèche et faites-le griller quelques instants. Ajoutez ensuite une double quantité d’eau et faites cuire pendant 12 à 15 min. Laissez refroidir à température ambiante. 3. Mettez les airelles, le miel et l’huile d’olive dans un petit robot ménager et hachez grossièrement. 4. Hachez grossièrement les noix et ciselez les feuilles de menthe. 5. Pelez les oranges à vif. Coupez-les en quartiers et ensuite en morceaux, et récoltez le jus. Ajoutez le jus dans le quinoa. 6. Mélangez le quinoa avec le zeste, la menthe, les noix et les airelles hachées. Incorporez délicatement les morceaux d’orange. Décorez de graines de grenade. 7. Nettoyez les champignons à la brosse, coupez les shiitakés en tranches et déchirez éventuellement les plus grands pleurotes en morceaux. 8. Epluchez et émincez l’ail. Effeuillez le persil et hachez-le. Ciselez l’estragon et le basilic. 9. Faites dorer les champignons dans du beurre, dans une grande poêle. Ajoutez l’ail émincé et les fines herbes et faites cuire encore 2 min. Ajoutez la crème et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin. 10. Coupez le chou en petites lanières et les châtaignes en lamelles. Faites revenir le

50 g de graines de grenade ½ bouquet de menthe 200 g d’airelles 1 c à s de miel 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection zeste d’1 orange 4 petites oranges

chou dans du beurre, à feu doux, ajoutez les châtaignes et faites chauffer le tout. Assaisonnez de poivre et sel. 11. Disposez les magrets, peau vers le bas, dans une grande poêle froide. De cette façon, lors de la cuisson, la graisse s’écoulera parfaitement. 12. Mettez la poêle sur feu moyen et faites cuire les magrets de 8 à 12 min, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient saignants. 13. Assaisonnez de sel et retournez-les. Faites cuire les magrets 2 à 3 min côté chair et arrosez-les de graisse fondue. 14. Retirez la poêle du feu et laissez reposer la viande 5 min. 15. Découpez la viande en tranches obliques d’une épaisseur d’1 cm. 16. Dressez sur des assiettes préchauffées et servez.

Le très raffiné Château Quimper, Haut-Médoc (75 cl) se plaît bien en compagnie du canard ! Sa bouche complexe et soyeuse se termine sur des notes boisées grillées.

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menu de fête

DESSERT

Bûche sous verre 6 personnes . 1 h

1 kg de fruits des bois (surgelés) jus d’1 citron vert 250 g de mascarpone 2 œufs Spar 300 g de sucre cristal

1. Mettez les fruits des bois dans une casserole avec le jus de citron vert et 200 g de sucre. Faites chauffer pendant 10 min et passez au tamis. Récoltez le jus. 2. Réservez les fruits et laissez refroidir. 3. Séparez les œufs et mettez les jaunes dans un bol mélangeur, avec le reste du sucre. Faites tourner le robot ménager jusqu’à obtention d’une masse blanche et crémeuse. 4. Ouvrez la gousse de vanille dans la longueur et grattez le contenu avec le dos d’un couteau. Incorporez-le aux œufs, ainsi que le mascarpone. 5. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les au mélange de mascarpone, à la spatule. 6. Découpez le cake en tranches épaisses, à l’horizontale. 7. Tapissez le fond du plat d’une tranche de cake, arrosez de jus de fruits des bois et recouvrez d’une couche de fruits. 8. Recouvrez d’une couche de mousse au mascarpone et ensuite d’une tranche de cake. 9. Répétez et terminez par la mousse au mascarpone. 10. Décorez de fruits rouges frais et réservez au frigo. 11. Juste avant de servir, disposez les meringues par-dessus.

Brillant !

ce r à l’avan à prépare le ci fa x ais rouges fr x fruits oël N comme x rouge

Meringues 100 g de blanc d’œuf pur 100 g de sucre cristal fin 100 g de sucre impalpable 1 c à c de fécule de maïs 1 tube de colorant alimentaire rouge extra : poche à douille embout dentelé papier cuisson

100 g de chocolat blanc 1 cake hôtel 1 gousse de vanille meringues fruits rouges frais

(Plus) classique

1. Préchauffez le four à 120°C. 2. Mélangez la fécule de maïs et le sucre impalpable. 3. Fouettez le blanc d’œuf et le sucre fin en neige, dans un plat large et exempt de graisse. Remuez le mixer dans tous les sens pendant que vous le faites fonctionner. 4. Quand le blanc d’œuf s’est transformé en neige ferme, réglez le batteur électrique sur la position la plus lente et incorporez progressivement le sucre impalpable pour obtenir une masse ferme et brillante. 5. Tapissez une plaque de papier cuisson.

6. Versez le mélange dans la poche à douille et appliquez quelques gouttes de colorant à l’intérieur de l’embout dentelé. 7. Dressez des petits monticules de meringue à quelques cm les uns des autres. 8. Rechargez régulièrement l’embout de quelques gouttes de colorant rouge. 9. Enfournez pendant 1,5 h, en laissant la porte du four entrouverte afin que l’humidité s’évapore. 10. Si vous voulez des meringues complètement sèches, laissez-les au four pendant 2 h.

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(Plus) original Gâteau au chocolat blanc et airelles 8 personnes

. 1 h - repos : 1 nuit - séchage : 1 h - refroidissement : 2 h

gâteau : 180 ml de lait condensé 6 gros blancs d’œufs 1 pipette d’arôme de vanille 340 g de farine 350 g de sucre 20 g de levure chimique 5 g de sel 170 g de beurre Spar ramolli

purée d’airelles : 135 g d’airelles fraîches 30 g de sucre 120 ml d’eau topping au chocolat : 340 g de chocolat blanc 230 g de beurre Spar 340 g de fromage crème 30 g de miel 30 ml de Cointreau

1. Airelles au sucre : portez l’eau et le sucre à ébullition en remuant. Retirez du feu et versez sur les airelles. Laissez refroidir complètement, couvrez et laissez reposer 1 nuit au frigo. 2. Mettez le sucre fin dans une assiette creuse, égouttez les airelles et récoltez éventuellement le sirop. 3. Roulez les airelles dans le sucre fin. Disposez-les sur du papier cuisson en les espaçant et laissez sécher. 4. Purée d’airelles : portez les airelles à ébullition avec l’eau et le sucre et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que leur peau éclate. 5. Pressez-les dans un tamis fin pour éliminer les petites peaux. A l’aide d’une cuillère, pressez pour extraire tout le jus et laissez refroidir. 6. Fouettez les blancs d’œufs et ajoutez le lait et l’arôme de vanille afin d’obtenir un mélange aérien. 7. Préchauffez le four à 180°C. 8. Gâteau : beurrez les moules et tapissez le fond de papier cuisson. 9. Mélangez la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel. 10. Ajoutez le beurre mou tout en continuant de mixer, de façon à obtenir des grains fins. 11. Ajoutez la moitié de mélange de lait et mixez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le reste du lait et mixez à faible vitesse pour mélanger le tout. Ne mixez pas plus longtemps que nécessaire. 12. Divisez la pâte dans les moules et faites cuire et dorer les gâteaux au four en 20 à 25 min. 13. Laissez refroidir les cakes 10 min dans les

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airelles au sucre : 400 g de sucre 5 dl d’eau 200 g d’airelles 150 g de sucre fin finition : 100 g de chocolat blanc en copeaux

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19.

20.

extra : 2 moules amovibles de 23 cm de diamètre

moules. Démoulez et laissez refroidir entièrement sur une grille. Topping au chocolat : faites fondre le chocolat au-dessus d’un bain d’eau chaude et laissez-le refroidir un peu. Mixez le fromage crème et le beurre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, la liqueur et le miel et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Coupez les cakes en deux à l’horizontale et posez une partie basse sur un plat de service. Recouvrez d’une couche de purée d’airelles et d’une autre couche de cake. Tartinez celui-ci de topping au chocolat et répétez avec les deux autres morceaux de biscuit. Badigeonnez le haut et le bord du gâteau de topping au chocolat. Lissez soigneusement et décorez les bords de copeaux de chocolat. Faites raffermir au frigo. Décorez d’airelles au sucre et laissez le gâteau au moins 2 h au frigo avant de le découper.

Idée : avant de découper le gâteau, plongez votre couteau dans de l’eau chaude.

La Tour de Bailly (75cl) est un vin frais, doux et fruité qui se construit sur l’entrejeu subtil des saveurs : abricot, miel, vanille, orange et citron confit.


menu de fête

Brillant !

x airelle s sucrées x couch es gourm andes x garnit

ure de ch ocolat, miel et C ointreau

Et si vous voulez vraiment épater la galerie à Noël ...

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Faîtes vous plaisir à n’importe quel moment de la journée !


fruits de fête

Couleur dans l’assiette …

Fruits exotiques Avez-vous déjà goûté des pitayas ou des kumquats ? Une expérience à ne pas manquer ! Non seulement ces fruits exotiques sont magnifiques, en bouche ils sont phénoménaux. C’est l’heure de la dégustation !

Le kumquat est une espèce de mini orange qui se mange avec la peau. Le fruit est un peu acide et présente un goût d’orange amère assez prononcé.

Le pitaya ou fruit du dragon se coupe simplement en deux et se déguste à la cuillère, comme un kiwi. Il est agréablement sucré et les graines se mangent aussi. Tant mieux !

Contrairement à son grand frère, l’ananas baby a le cœur tendre et sucré. Il se mange donc en entier.

La poire nashi ou poire japonaise est ferme et très juteuse. Vu sa forme arrondie, on l’appelle parfois aussi la ‘poire pomme’.

La mini banane est environ deux fois moins grande que la banane ordinaire, et plus sucrée. Un en-cas parfait !

Découvrezles au rayon fruits de votre magasin Spar !

Un assortiment qui ne manque ni de couleur, ni de saveurs ! 51


Mon beau sap(a)in Avec nos deux chefs en herbe, Mirte et Mattis, nous nous sommes plongés dans l’ambiance de Noël, en travaillant avec du pain d’épices. Pendant un bref moment, nous nous sommes crus chez Hansel et Gretel ;-). Nous n’avons pas fabriqué de maison en pain d’épices, mais des sapins délicieux à croquer !

Sapin en pain d’épices 6 sapins

. 30 min

12 tranches de pain d’épices perles argentées perles en chocolat perles colorées glaçage : 250 g de sucre impalpable 1 blanc d’œuf 1 c à s d’eau 1 tube de colorant alimentaire vert extra : bâtonnets plats en bois

1. Dans un bol, mélangez le sucre impalpable avec le blanc d’œuf et l’eau. 2. Remuez fermement pour obtenir une crème épaisse. Ajoutez quelques gouttes de colorant et mélangez. 3. Coupez les tranches de pain d’épices en triangles de taille égale. 4. Badigeonnez 1 triangle de glaçage et posez le bâtonnet par-dessus. Recouvrez d’un autre triangle de pain d’épices et pressez fermement. 5. Badigeonnez le haut de glaçage et décorez votre sapin avec les perles. 6. Laissez raffermir.

« Géniale, cette bouillie verte ! »

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Une idée sympa à réaliser pendant les congés de Noël !


d’epices !

la cuisine des petits

« Le plus dur ? Attendre patiemment que le glaçage raffermisse ! » 53


BIERE D’ABBAYE

BLOND DUBBEL TRIPEL


moments magiques

Créez vot r décoratio e n de table ! Petit déjeuner de Noël en grande pompe !

La période de Noël et Nouvel An se trouve entièrement sous le signe des bons moments passés en famille ou entre amis. Fabriquer la déco de Noël, s’offrir un petit déjeuner exceptionnel ou savourer les restes en bonne compagnie… Que du bonheur en perspective ! Voici six idées à savourer tous ensemble.

Régalez-vous après une balade d’hiver !

Gâtez tou s vos amis !

Accommodez les restes de dinde !

Anti-gueule de bois du 1er janvier !

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1

2

Bricolez votre d co de No l

Pour le plaisir des yeux, décorez votre table de Noël avec du faitmaison. Vous aurez du plaisir lors des préparatifs et au moment de récolter les compliments…

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moments magiques

1Déco de table en serviette 4Planche en bois garnie et illuminée 1 serviette en tissu 1 bâtonnet 4 bâtons de cannelle ficelle de cuisine quelques brins de verdure ou de fines herbes carton décoratif fil de fer

1. Pliez la serviette en trois, la partie la plus jolie vers le haut. 2. Fixez 3 bâtons de cannelle avec le fil de fer sur le bout de bois, pour obtenir un long bâton de cannelle. 3. Disposez-le sur la serviette, ainsi que la verdure, et fixez le tout avec la ficelle de cuisine. 4. Enfin, fixez encore un bâton de cannelle au centre. 5. Terminez par le carton décoratif ou nominatif.

4

5

2Verres garnis

verres à champagne quelques mini boules de Noël brins de verdure de sapin ou d’if cartes ‘Merry Christmas’ fil de fer 1. Fixez du fil de verre et des brins de verdure autour du verre. 2. Remplissez-le de verdure et de boules de Noël. 3. Attachez une petite carte de Noël au pied du verre.

3Aubergine en déco de table 1 aubergine quelques mini piments brins de sauge citronnelle radis fil de fer

1. Disposez la sauge et la citronnelle sur l’aubergine. 2. Fixez avec du fil de fer. 3. Disposez les piments et radis sur l’aubergine. 4. Fixez fermement le tout au fil de fer.

longue planche en bois 3 jolis verres 3 mini assiettes morceau de tissu allongé 6 citrons verts quelques brins de sapin mini guirlande lumineuse à piles airelles poudre pailletée

1. Disposez le tissu sur la planche. 2. Remplissez les verres avec des airelles. Posez une assiette sur le verre et retournez-le. 3. Disposez les verres sur la planche et posez un demi-citron vert sur le pied de chaque verre, partie bombée vers le haut. 4. Dressez la verdure de sapin sur la planche. 5. Disposez les petites lumières entre les verres. 6. Coupez les citrons verts en deux et saupoudrez la chair de paillettes. 7. Disposez les citrons pailletés sur la planche. 8. Décorez encore avec quelques airelles par-ci, par-là.

de Noël en cour5Sapin gette et fines herbes 1 courgette (*) quelques brins de romarin, sauge, thym fil de fer coloré 1. Coupez la courgette en 2 morceaux : 1 grand et 1 petit. Découpez l’extrémité de la courgette. Veillez à ce que les deux parties puissent tenir debout de manière stable. 2. Recouvrez la courgette avec les herbes. Faites dépasser quelques fines herbes des courgettes pour former la pointe. 3. Fixez solidement le tout autour de la courgette, à l’aide de fil de fer. 4. Formez une pointe fine en haut de la courgette. 5. Fixez le fil de fer. (*) Après coup, transformez la courgette en soupe.

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moments magiques

Petit déjeuner royal Pain perdu aux fruits chauds, yaourt, graines et noix 4 personnes

. 25 min

4 grandes tranches de pain aux raisins 2 œufs Spar 2 dl de lait Boni Selection ¼ c à s de cannelle en poudre 2 c à s de sucre de canne 150 g de myrtilles 150 g de framboises 4 c à s de mélange de graines Boni Selection 4 c à s de cerneaux de noix Spar 200 g de yaourt entier Boni Selection beurre Spar sucre en poudre

Pain perdu, le nom est mal choisi, car ne trouvez-vous pas, au contraire, que le pain à tout à gagner dans cette préparation divinement gourmande ?

1. Mettez les différents fruits dans une casserole avec 1 c à s de sucre de canne. Faites chauffer brièvement, le temps que le sucre soit fondu et les fruits, bien chauds. 2. Battez les œufs en omelette avec le lait et 1 c à s de sucre de canne. Assaisonnez de cannelle et une pincée de sel. 3. Plongez les tranches de pain une à une brièvement dans l’œuf et égouttez-les un instant. 4. Faites cuire le pain des deux côtés dans du beurre fondu, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. 5. Coupez le pain perdu en deux ou trois morceaux. 6. Servez le pain perdu chaud avec les fruits et le yaourt, et saupoudrez de graines et de noix hachées. 7. Décorez de sucre en poudre.

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Le buffet ultime de 1

Spar salami apéro au Grana Padano

2

Spar salami apéro olives et pesto

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Spar salami apéro à la truffe - Grana Padano

4

Salami trapez flower power au chili

5

Salami bûche au fromage de chèvre

6

Salade de Noël aux noix de Saint-Jacques et truffe d’été

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Salami bûche à la noix de jambon

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Foie fin de canard

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Jambon Serrano

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Salade de dinde aux airelles

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moments magiques

fromages et charcuteries !

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Brie de Meaux

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Prestige de Bourgogne

c

Gratte-paille

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Pitthemnaer doux

e

Confit de framboises à l’anis étoilé

f

Confit d’abricot au cumin

g

Rosettes de Tête de Moine

b g

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C hez Spar, en plus de s grands classiques, vous trouve rez également de s fromages et charcute ries moins connus, mais ô combien dé licie ux.

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Charcuterie fine Le Spar apéro salami Grana Padano (100 g) est une boule de salami savoureux, très finement découpée, enrobée de Grana Padano, un fromage italien à pâte dure. Idéal comme bouchée d’apéritif, ou en accompagnement d’un buffet de fromage et charcuterie.

Spar apéro salami olives et pesto (100 g), une boule de salami dans le plus pur esprit méditerranéen, coupé très fin. Les olives enrichissent le cœur du salami et la couche de pesto lui donnent un goût savoureux à l’extérieur.

La truffe donne une touche super festive au salami apéro Grana Padano - truffe Spar (100 g) ! Les tranches super fines sont prêtes à être dégustées.

Fan de foie de canard ? Ce foie fin de canard provient de canards qui n’ont pas été gavés, et est vendu en portion grande (150 g + lyre) ou petite (2 x 40 g).

Cette très festive salade de Noël aux Saint-Jacques et truffe d’été Spar contient des noix de SaintJacques fraîches, de l’huile de truffe d’été et de la mayonnaise maison. Un produit au top !

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On mange aussi avec les yeux ! Le salami trapez flower power au chili se présente avec une couche féerique de fleurs, herbes des montanges et piment chili. Joli et délicieux !

Le salami bûche à la noix de jambon se compose de saucisse sèche et de jambon légèrement épicé. Atout en plus : coupé en tranches fines, le salami se présente en forme de petit nuage.

Pendant les fêtes, l’heure est à la dinde, même dans les salades. La salade de dinde aux airelles (160 g) est composée de dinde rôtie, airelles et pommes, le tout agrémenté d’un filet de Calvados.

Ce n’est pas le caractère qui manque à la bûche de salami au fromage de chèvre. La saucisse sèche à base de porc français a beaucoup de goût grâce à l’ajout de fromage de chèvre. Le jambon Serrano (90 g) est un jambon cru, en provenance des montagnes espagnoles. Le jambon salé est séché à l’air des montagnes, d’où le nom (en espagnol, Serrano signifie montagne).

Tout fraîchement découpé au comptoir frais


moments magiques

Fabuleux fromages Le Brie de Meaux est un fromage à pâte fermentée blanche à l’appellation d’origine protégée (AOP). Cela signifie que le fromage doit répondre à une série d’exigences de qualité très strictes.

Le Prestige de Bourgogne (200 g) est un fromage double crème à croûte fermentée. Moulé à la louche, il est fondant, crémeux, onctueux et moelleux à souhait.

Les Rosettes de Tête de Moine AOP (95 g) sont des dentelles de fromage, très jolies et pleines de goût. De quoi rendre vos plateaux de fromage plus originaux !

En Seine-et-Marne, la zone agricole qui s’étend à l’est de Paris, on fabrique le GrattePaille (180 g), un fromage à pâte fermentée à base de lait entier, enrichi à la crème.

Une exclusivité Spar : le Pitthemnaer doux. Ce fromage au goût unique, à la saveur si crémeuse en bouche et à la croûte blanche fermentée, nous vient de la région de Furnes. La structure irrégulière du lait caillé lui donne sa texture pleine de petits trous.

Choisissez votre confit ! Ces confits s’accordent à merveille avec notre assortiment de fromages et de charcuteries ! La petite note sucrée offre un beau contraste aux saveurs des fromages et charcuteries.

abricot et cumin

Ce n’est pas la variété qui manque !

figues, dattes et porto framboises et litchis

framboise et anis étoilé figues et poivre noir rhubarbe et muscat

tomate et basilic

oignon blanc

oignon et framboise

figues violettes

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U T A GR

MAINTENANT DISPONIBLE DANS VOTRE MAGASIN Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

E.R.: B.Delrue, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

2 + 6 IT


moments magiques

Vive les restes !

Tarte aux restes de dinde et garnitures 4 personnes

. 35 min

1 paquet de pâte feuilletée Spar restes de dinde restes de légumes reste de purée 2 c à s de confiture aux airelles 1 c à s de parmesan râpé 1 c à s de graines de chanvre huile d’olive Boni Selection 1 œuf Spar 1. Disposez la pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier cuisson. 2. Piquez-y quelques trous à la fourchette. Laissez libre un bord de pâte de 4 à 5 cm. 3. Garnissez la pâte feuilletée des restes et de confiture d’airelles. Laissez toujours un bord de 4 à 5 cm. 4. Repliez le bord de pâte feuilletée sur la farce. Pressez pour faire tenir. 5. Badigeonnez les bords d’œuf légèrement battu et saupoudrez de graines de chanvre. 6. Saupoudrez la farce de parmesan, et arrosez d’huile d’olive. 7. Assaisonnez la tarte de poivre et sel. 8. Faites cuire au four à 200°C ± 25 min. 9. Servez chaud ou froid.

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NEW

ALUMINIUM CAPSULE


moments magiques

Chocolat chaud et poffertjes au mascarpone, poire et orange 4 personnes . 25 min

1 grosse racine de gingembre (100 g) 1 dl d’eau 8 c à s de pépites de chocolat ¼ c à c de cannelle en poudre 1 l de lait entier Boni Selection 12 poffertjes Spar 200 g de mascarpone 1 orange 2 poires beurre Spar extra: 4 piques en bois 1. Mettez le gingembre non épluché et l’eau dans un blender. Mixez pour obtenir une masse liquide. 2. Filtrez le jus de gingembre. Jetez la pulpe. 3. Faites chauffer le lait avec les pépites de chocolat, la cannelle en poudre et 4 c à s de jus de gingembre. 4. Fouettez légèrement le mascarpone à la fourchette. 5. Coupez 4 tranches dans la partie étroite de chaque poire et faites-les cuire brièvement dans du beurre. 6. Epluchez l’orange et coupez-la en 8 tranches. 7. Faites dorer les poffertjes dans du beurre. 8. Tartinez 8 poffertjes dorés avec le mascarpone et garnissez d’une tranche de poire et d’orange. 9. Superposez 2 poffertjes garnis et terminez par un poffertje seul. 10. Piquez un bâtonnet pour fixer le tout.

Poffertjes, 100 % nostalgie

Versez le reste de jus de gingembre dans un bac à glaçons et congelez-le. Ainsi, vous aurez toujours du jus de gingembre sous la main. 67


SURPRISINGLY DIFFERENT - MILANO 1860 -

TONIC 5 cl Campari 15 cl premium tonic slice of lime

ORANGE 5 cl Campari 15 cl fresh orange juice slice of orange

NEGRONI 3 cl Campari 3 cl gin 3 cl red vermouth orange zest

Taste our know-how wisely


moments magiques

Smoothie détox 2 à 3 personnes

. 15 min

2 bananes 1 orange 1 citron 1 c à c de gingembre frais 5 feuilles de menthe 4 dl de jus de pomme extra: blender 1. Épluchez le gingembre, le citron et l’orange. 2. Retirez la peau de la banane. 3. Mettez les fruits, le gingembre, les feuilles de menthe et le jus de pomme dans le blender. 4. Mixez et n’attendez pas pour déguster votre smoothie détox.

Un coup de détox, avec un verre blindé de vitamine A, B3, B6 et C !

Un boost vitaminé après les fêtes

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Pains en fete ! La réussite d’un menu dépend aussi de la qualité du pain qui l’accompagne. Chez Spar, vous trouverez un vaste assortiment de pains frais qui vous vaudront tous les succès !

Pain de Noël à partager (340 g) Quoi de plus festif qu’une composition de petits pains rassemblés en forme de sapin de Noël ? Les 17 petits pains sont saupoudrés de graines de pavot, tournesol et sésame.

Pain aux airelles (350 g) Nous fabriquons ce pain avec de la farine de froment blanche. Elle garantit un goût très doux. Le pain est façonné à la main et cuit sur pierre, ce qui lui donne son look authentique. Quant aux airelles, elles apportent l’esprit de Noël !

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sur votre pain

Pain couronne mix (450 g) Cet éventail de huit pistolets en a pour tous les goûts. Blanc ou gris ? Aux graines de pavot ou de sésame ?

Le rayon boulangerie de votre Spar réalise tous vos souhaits en matière de pain ! à Pain au cuireur! fo Pain aux fruits séchés et noix (500 g) Ce pain cylindrique foncé convient particulièrement bien avec un pâté de foie de canard ou un plateau de fromages festif. Les pruneaux, abricots ou raisins secs, ainsi que les graines de tournesol ou cacahuètes qu’il contient, y sont pour quelque chose !

Pain de Noël à partager (450 g) Il n’y a plus qu’à terminer la cuisson de ce pain au four. Plus besoin de courir au magasin en dernière minute pour savourer un pain tout frais, tout juste sorti du four. Garni de graines de pavot ou sésame, ce pain est parfait pour les amateurs de pain qui est encore tiède à l’intérieur !

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Mike Nele

Mathieu

Voici comment nous r e veillonnons ! Cava & cocktails Bisque de homard & brochettes de poisson Rosbif & brochettes de lĂŠgumes Irish coffee & moelleux

Ellen

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Veerle


à (ma) table

« À notre première année Spar ! » Il y a un peu plus d’un an, Nele et Mike Soenen ont repris le Spar De Linde, sur la place de Maldegem. Une bonne raison de faire la fête ! Tout naturellement, ils ont invité leurs collègues Ellen et Veerle, avec qui ils avaient suivi leur formation, et qui ont depuis pris la direction du Spar de Lotenhulle. Les voilà à trinquer tous les quatre lors d’un BBQ d’hiver, à une année Spar très réussie. En route pour 2018 ! Mike : « Nous étions traiteurs, mais nous rêvions d’un supermarché depuis assez longtemps. L’an dernier, nous avons réalisé notre rêve en reprenant celui de Maldegem. Pour apprendre le métier, nous avons été formés dans d’autres magasins Spar. C’est ainsi que nous avons fait la connaissance de Veerle et Ellen. Entre-temps, elles ont repris le magasin de leur maman à Lotenhulle. On aimait bien l’idée de les inviter à la fin de cette première année, épuisante mais très réussie. Quelles joyeuses retrouvailles ! » Nele : « Notre Spar est un véritable magasin de quartier, situé dans un chouette environnement. Nous proposons à nos clients un assortiment vaste et contemporain, où la fraîcheur et le service sont plus importants que tout. Mike est boucher et prépare lui-même plusieurs produits, comme le jambon cuit, la saucisse sèche, le pain de viande avec ou sans fromage, différents pâtés, du lard au four et bien plus encore. Nos clients en raffolent. »

SPAR DE LINDE EN CHIFFRES

MARKTSTRAAT 19 - 9990 MALDEGEM

6/7 ouvert

du lundi au vendredi de 8 h à 18 h 30 et samedi de 8 h à 18 h

350 m² 6 2

de superficie

collaborateurs enthousiastes à temps partiel caisses

Mike : « D’ailleurs, Ellen est bouchère, elle aussi. Pour cette occasion, j’ai choisi un rosbif en croûte de sel, cuit sur la grille. Méga bon ! Notre fils Mathieu adore. Même si je sais qu’il attend surtout le moelleux du dessert. Pour ma part, je suis fan de bonne viande. Mon plat préféré, c’est un rib-eye Hereford irlandais, avec des frites fraîches et de la salade iceberg. » Nele : « La fraîcheur et la qualité comptent beaucoup pour nous. Non seulement en boucherie, également aux rayons fromage, charcuterie et légumes. Et le service à la clientèle est très important aussi. Avec notre équipe, nous sommes présents tous les jours pour vous accueillir et vous servir avec le sourire. » Mike : « Nous avons pris un très bon départ avec notre Spar, mais c’est vraiment énormément de boulot. En plus de la vie bien remplie au magasin, notre vie de famille tient la place la plus importante. Notre fiston Mathieu mérite toute notre attention, et ce sont des moments précieux. »

Dans le panier de …

Joeric van Haecke, peintre : « Après le travail, j’aime bien passer au Spar de Nele et Mike. On y trouve tout ce qu’il faut et c’est toujours très frais. Ce soir on mange des moules avec du céleri. Et j’emmène aussi un plat préparé pour demain, pour me simplifier la vie ! »

1967

Le magasin existe depuis . Mike et Nele l’ont repris l’an dernier.

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TOP 5 SPAR DE LINDE

1

Notre charcuterie faite maison

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Un plat d’hiver prêt en un cli d’œil avec les légumes pour hochepot de Spar

3 74

1 personne

. 5 min 2 cl de sirop de sucre de canne beaucoup de glaçons ginger beer Fever Tree

1. Remplissez le verre de beaucoup de glaçons. 2. Versez ensuite le rhum, puis le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne. 3. Allongez de ginger beer. 4. Décorez d’une rondelle de citron vert.

4

Rose cristal, délicatement perlé, le Gris de Rosé est très festif

5

Cocktail Dark & stormy 15 cl de rhum brun 1 cl de jus de citron vert 1 rondelle de citron vert

Le hit de la région : le fromage Ensor sans lactose ni gluten qui est succulent

Le plateau de tapas que nous composons nous-mêmes et que nous présentons joliment sur de la pierre bleue

Nele : « A Noël, je préfère tout de même les bulles classiques plutôt que les cocktails. Notre Mas Macià est une valeur sûre depuis des années, et il ne déçoit jamais ! »


à (ma) table n e e re usn ’a d n i f e n u << A et a une r, a p S re t o n s sie dan Sant e , . 8 1 0 2 e e n n a formidable ise ! >> d n a rm u o g t e r bonheu

Mike : « Dark vient du rhum brun et stormy réfère à la puissance de l’association des goûts. Quelle réussite ! »

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Bisque de homard

« Nele : « Aucune soupe ne fait plus penser à Noël que la bisque de homard. Dommage qu’elle demande autant de travail. Heureusement que chez Spar, nous la vendons, fraîche et prête à l’emploi. Il n’y a plus qu’à la réchauffer. Pourquoi se compliquer la vie inutilement ? »

Brochette de poisson 4 personnes

. 25 min

saumon cabillaud scampis aneth séché huile de tournesol

Veerle : « Une tasse de bisque, ça fait du bien : au palais, mais aussi aux mains ! » 76

poivre de Cayenne gros sel verdure de fenouil épices pour poisson

1. Découpez le saumon et le cabillaud en morceaux réguliers. 2. Piquez 2 bouts de saumon, 1 scampi et 1 bout de cabillaud sur une brochette. 3. Préparez une marinade avec de l’huile de tournesol, l’aneth séché, du gros sel, la verdure de fenouil, pdu oivre de cayenne et des épices pour poisson, et badigeonnez-en les brochettes. 4. Badigeonnez généreusement la grille du barbecue avec de l’huile de tournesol et faites-y griller les brochettes. 5. Quand un côté est cuit, retournez-les délicatement. 6. Faites cuire l’autre côté. Retirez les brochettes de la grille et servez immédiatement.


à (ma) table

Mathieu : « Qui veut encore une brochette de poisson ? »

Ellen : « Si vous craignez que le poisson colle à la grille, faites-le cuire dans un ravier en aluminium. »

Nele : « Un vin très frais que cet OHH! Poitou, fait avec 100 % de raisins sauvignon. Il est plein de goût, avec de bonnes notes fruitées. Ohh qu’il est bon ! » 77


Rosbif en croute de sel au barbecue 4 personnes

Brochettes de l e gumes et de pommes de terre 4 personnes

. 30 min

brochettes de pommes de terre : pommes de terre grenaille marinées Spar 1 oignon rouge brochettes de légumes : champignons châtaigne

1 courgette poivron rouge et vert marinade : 1 gousse d’ail huile de tournesol jus de citron vert

1. Brochettes de pommes de terre : épluchez l’oignon rouge et coupez-le en morceaux. 2. Piquez 3 grenailles marinées sur un bâtonnet et terminez des deux côtés par un morceau d’oignon rouge. 3. Brochettes de légumes : coupez les champignons châtaigne en 2, les poivrons en lanières et la courgette en dés. Piquez le tout sur des bâtonnets. 4. Marinade : épluchez l’ail et émincez-le. Mélangez-le avec un peu d’huile de tournesol et le jus de citron vert. Assaisonnez de poivre noir du moulin et gros sel marin. 5. Badigeonnez les brochettes de légumes de marinade. 6. Faites cuire les brochettes 5 à 10 min au barbecue chaud.

Mike : « Les brochettes de pommes de terre et de légumes se préparent à l’avance ! » 78

. 50 min

1,2 kg de rosbif 2 kg de gros sel marin 3 œufs Spar gousses d’ail basilic romarin thym tomates grill brochettes de légumes brochettes de pommes de terre 1. Dans un saladier, mélangez le sel avec les œufs. 2. Assaisonnez le rosbif de poivre noir. Posez la viande sur la grille chaude du barbecue et faites-lui faire une croûte de toutes parts. 3. Couvrez le fond d’un plat allant au four d’une couche épaisse de gros sel. 4. Disposez quelques gousses d’ail, le basilic, le thym et le romarin dans le sel, à l’endroit où sera posée la viande (n’exagérez pas). 5. Disposez la viande sur le sel et assaisonnez le haut avec les herbes et l’ail. 6. Recouvrez avec le reste de sel et pressez fermement pour qu’il adhère. 7. Mettez le plat sur le barbecue (max. 200°C) et faites cuire la viande selon le degré de cuisson désiré et le poids du rosbif. 8. Enlevez le plat du barbecue, retirez la croûte de sel et laissez reposer la viande un moment. 9. Découpez la viande en tranches et servez avec les brochettes de légumes et de pommes de terre, ainsi que les tomates grill. 10. Décorez d’un trait de vinaigre balsamique.


à (ma) table Ellen : « Vous ne savez pas comment obtenir une grosse pièce de viande cuite comme il faut ? Sur un barbecue à 200°C, comptez environ 35 minutes pour un kilo de viande saignante. Pour une cuisson à point, comptez 45 minutes et 1 heure pour du bien cuit. »

Nele : « Jaime les vins rouges qui ont de l’amplitude, surtout avec les pièces de viande rouge, comme ce rosbif. Le Château Clare Graves s’acquitte de ce rôle à la perfection. La robe de ce Bordeaux est aussi profonde que son goût. » 79


Moelleux au chocolat blanc 6 personnes

. 30 min

3 œufs Spar 2 jaunes d’œufs 62 g de sucre 125 g de chocolat blanc 125 g de beurre Spar 35 g de farine 70 g d’amandes moulues Spar

garniture : myrtilles framboises mûres extra : raviers en aluminium poche à douille

1. Au robot ménager, fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre. 2. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à température modérée. 3. Ajoutez le beurre fondu dans le mélange d’œufs. 4. Tamisez la farine et les amandes et incorporez-les rapidement dans le mélange de chocolat. 5. Beurrez les moules en aluminium. 6. Remplissez la poche à douille de pâte et dressez-la dans les raviers. 7. Réservez le moelleux au frais jusqu’à l’emploi.

Moelleux au chocolat brun 8 personnes

. 35 min

125 g de chocolat foncé 125 g de beurre Spar 4 œufs Spar 84 g de sucre 24 g de farine ½ c à c d’extrait de vanille garniture : myrtilles framboises mûres extra : raviers en aluminium

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à (ma) table

Chauffer le moelleux 1. Sortez le moelleux du frigo et posez-le sur la grille du barbecue. Veillez à ce que la température ne dépasse pas 215°C. 2. Faites chauffer le moelleux pendant 10 minutes. 3. Retirez du barbecue et renversez sur les assiettes. Décorez de fruits rouges frais. Veerle : « D’habitude, je fais chauffer le moelleux 10 minutes au four à 200°C, mais aujourd’hui, on le fait au barbecue. »

1. Hachez le chocolat et mettez-le dans un bol avec le beurre et l’extrait de vanille. Faites fondre au micro-ondes à température modérée. 2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre au robot ménager pour obtenir un ruban. 3. Ajoutez le chocolat fondu et remuez pour bien mélanger le tout. 4. Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs et le reste de sucre en meringue ferme. Incorporez cette meringue dans le mélange de chocolat, à la spatule. 5. En dernier lieu, toujours à la spatule, incorporez la farine. 6. Beurrez les raviers en aluminium. 7. Remplissez-les de pâte à moelleux et réservez au frais jusqu’à l’emploi.

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®

POURQUOI SODASTREAM EST LE CADEAU IDÉAL :

1

Pratique

Plus besoin de transporter de lourdes bouteilles, vous disposez toujours de votre boisson préférée chez vous.

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SodaStream, vous buvez jusqu’à 3 verres d’eau en plus par jour.

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fruits de mer Spar Nouveau dans la gamme Spar : les fruits de mer frais. Et quel timing ! Avec les fêtes de fin d’année qui approchent à grands pas, vous n’aurez qu’à faire un tour chez Spar pour trouver les meilleurs fruits de mer et booster vos menus des réveillons ! Ces palourdes fraîches pêchées manuellement aux Pays-Bas sont parfois surnommées ‘l’or des Wadden’. Les coques renferment beaucoup de chair et un petit morceau de corail. Ces couteaux frais arrivent directement de la Mer du Nord. On les reconnaît à leur coquille en tuyau et à leur couleur brun-jaune.

Faites-les griller avec un beurre aux herbes (p. 87) ! Ne confondez pas ces palourdes fraîches avec des vongole, car ce n’est pas tout à fait pareil. Les palourdes ont la coquille aplatie et tachetée et une taille d’environ 5 cm.

Préparez-en de délicieuses pâtes (p. 88) !

TOUT FRAIS DE LA MER, DANS VOTRE ASSIETTE ! o u v ea u

N c h e z S pa r

Les buccins cuits sont de gros escargots de mer, que nous faisons cuire dans un jus maison. La préparation la plus connue est celle où on fait cuire les buccins 10 minutes dans un courtbouillon bien parfumé. Des caricoles, comme à la foire ! Ces produits ont le label MSC de la pêche durable !

Parfaits dans un plateau de fruits mer, ou à dépiauter tout simplement à l’apéritif, voici nos bigorneaux cuits. Ils sont ramassés manuellement en Irlande, et nous les faisons cuire dans leur propre jus. A vos épingles ! Vous raffolez du crabe, mais n’avez pas l’intention de le cuire vous-même ? Voici la solution : nos pinces de crabe cuites (4 pièces) prêtes à déguster !

Faites-les briller dans un plat mijoté (p. 91) ! Nos langoustines cuites (4 pièces) sont cuites avec les têtes, car c’est ce qui a le plus de goût.

Servez avec un bouillon maison et une pomme de terre écrasée (p. 89) !

Notre vaste assortiment de produits Spar, c’est la garantie de produits frais tous les jours dans votre assiette. 83


5x fruits de mer

Fruits de mer Des fruits de mer frais pendant les fêtes ? Chez Spar, vous êtes à la bonne adresse ! Des huîtres aux couteaux en passant par les langoustines et les pinces de crabe, plongez-vous dans une marée de possibilités. Miam !

!

Les fruits de mer chez Spar : en direct de la mer à votre table de fête

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Huîtres chaudes & froides

4 personnes • 45 min koud:

froid: 12 huîtres de Zélande Spar n° 2 6 c à c de lait de coco 6 c à c d’huile de sésame 6 c à c de sauce soja 4 c à s de coriandre 2 c à c de gingembre frais 2 gousses d’ail 1 c à c de piment chili 1 oignon de printemps chaud: 12 huîtres de Zélande Spar n° 2 1 dl de crème Boni Selection 40 % M.G. 1 dl de vin blanc 1 échalote 1 c à c de safran en poudre 250 g d’épinards en branches Spar 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection extra: 2 kg de gros sel marin 1. Froid: ouvrez les huîtres et retirez d’éventuelles impuretés. Détachez chaque huître et laissez-la dans sa coquille. 2. Epluchez le gingembre et l’ail et émincez-les. Hachez les feuilles de coriandre. Nettoyez l’oignon de printemps et ciselez-le très finement. Coupez le piment chili en 2, épépinez-le et hachez-le très finement. 3. Sur chaque huître, versez un peu d’huile de sésame, sauce soja et lait de coco. Décorez de coriandre, ail, gingembre, piment et oignon de printemps. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Chaud : ouvrez les huîtres. 5. Détachez les huîtres et sortez-les des coquilles. Épluchez et émincez l’échalote. 6. Versez le jus des huîtres dans une petite casserole, ajoutez la crème, le vin blanc, le safran et l’échalote, et faites cuire pendant 1 min. 7. Faites revenir les épinards brièvement dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Faites chauffer les huîtres 1 min dans la sauce au safran. 9. Dressez un peu d’épinards chauds dans une coquille profonde, et disposez l’huître chaude par-dessus. Terminez par la sauce au safran. 10. Couvrez chaque assiette de gros sel et disposez-y chaque fois 3 huîtres chaudes et 3 froides.

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Ce Pastora Sanlucar, Espagne (75 cl) est un Manzanilla : une variété de sherry de Sanlucar de Barrameda. Il surprend par sa sensation saline sur la langue et par son final, sec et délicat.


5x fruits de mer

Délicieux avec un morceau de bon pain ! Couteaux grillés, beurre aux fines herbes 4 personnes • 1 h 24 Spar scheermessen

24 couteaux Spar 1 botte de persil, coriandre, ciboulette et estragon 250 g de beurre salé Spar (à température ambiante) 4 c à s de poudre d’amandes Spar jus et zeste d’1 citron 1. Rincez les couteaux sous l’eau froide. 2. Ouvrez-les délicatement avec la pointe d’un couteau. 3. Sortez doucement la chair. Éliminez la partie blanche et dure des intestins, qui contient souvent du sable. Rincez une nouvelle fois ces parties à l’eau froide. Réservez. 4. Nettoyez les coquilles et épongezles au papier absorbant. 5. Hachez les différentes fines herbes. Mélangez-les avec le beurre mou.

Assaisonnez de poivre, sel, jus et zeste d’1 citron. 6. Disposez la chair dans les coquilles et garnissez le tout de beurre aux herbes. 7. Saupoudrez de poudre d’amandes. 8. Posez le tout dans un plat allant au four. 9. Faites griller 10 min au four et servez sans attendre.

Plein de caractère et d’intensité, Les Hauts de la Noëlle, Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie (75 cl) brille avec toutes les préparations délicates aux fruits de mer !

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Pasta vongole 4 personnes • 30 min

2 ravier de vongole Spar 200 g de spaghettis 3 échalotes 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection jus et zeste d’1 citron 1 c à c de piment d’Espelette 1 dl de vin blanc 4 c à s de persil haché Spar 4 gousses d’ail

4. Ajoutez délicatement les coquillages et secouez le tout. Les vongole sont cuites quand elles sont entièrement ouvertes. 5. Mélangez les pâtes et les coquillages. Terminez par le persil, le jus et le zeste de citron. 6. Servez dans des bols et dégustez sans attendre.

1. Rincez abondamment les vongole dans de l’eau froide. 2. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente selon les indications de l’emballage. 3. Épluchez les échalotes et l’ail, et émincez-les. Faites-les revenir dans une grande casserole, dans un filet d’huile d’olive chaude. Ajoutez le vin blanc et le piment d’Espelette et faites revenir un moment.

Le Con Arte y Olé, Espagne (75 cl) est un vin à découvrir sans faute ! Savourez sa palette de saveurs aussi délicate que sa jolie couleur jaune-vert brillante. Vous reconnaîtrez des arômes de poire et de pomme, mais aussi de fruits à noyau mûrs.

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5x fruits de mer Langoustines au bouillon et écrasée de pommes de terre 4 personnes • 1 h

18 langoustines fraîches Spar 2 dl de vin blanc 5 dl de bouillon de poisson 2 dl de crème Boni Selection 40 % M.G. 4 c à s de câpres zeste de 2 citrons verts 4 c à s de persil haché Spar 2 échalotes 1 c à s de concentré de tomates 400 g de pommes de terre pour purée extra : anneau de service 1. Épluchez et émincez les échalotes. 2. Portez le bouillon de poisson à ébullition avec le vin blanc, la crème et les échalotes. 3. Faites chauffer les langoustines 2 min dans ce mélange. Repêchez 12 langoustines et réservez-les au chaud, au four à 100°C. 4. Hachez les autres langoustines en morceaux et remettez-les dans le bouillon. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire et réduire à 2⁄3. Filtrez le bouillon. Assaisonnez de poivre, sel, câpres, zeste de citron et persil. Réservez au chaud. 5. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire. Égouttezles et faites-les évaporer quelques instants dans la casserole. Écrasez-les au pressepurée et assaisonnez de poivre et sel. 6. À l’aide de l’anneau de service, dressez la purée au centre des assiettes creuses. Ajoutez-y 3 langoustines chaudes et versez la sauce autour.

Brassée dans un véritable monastère trappiste, la Chimay Triple allie la douceur à l’amertume. La saveur saline des langoustines et du bouillon contraste joliment avec la fraicheur équilibrée de la Chimay.

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5x fruits de mer Cioppino 'deluxe' 4 personnes • 1 h 20 min

1 kg de moules Spar 8 pinces de crabe Spar 12 langoustines Spar 200 g de palourdes Spar 400 g de filet de sébaste Spar 1 c à s d’huile d’olive Boni Selection 2 carottes 1 blanc de poireau 1 tige de céleri 2 oignons 4 tomates 2 c à s de concentré de tomates 1,5 l de bouillon de poisson 2 gousses d’ail 5 dl de vin rouge 1 piment chili 1 c à s de maïzena 1. Rincez tous les coquillages et crustacés sous l’eau froide. Égouttez-les. 2. Coupez le filet de sébaste en morceaux. 3. Nettoyez tous les légumes et coupezles en petits morceaux. Coupez grossièrement les tomates et hachez l’ail. 4. Dans une grande cocotte, faites revenir les légumes dans de l’huile d’olive chaude. 5. Mouillez avec le bouillon de poisson, le vin rouge et le concentré de tomates. Faites mijoter 10 min à feu moyen. Liez la soupe avec de la maïzena. 6. Ajoutez les tomates, les moules, les pinces de crabe, les langoustines, les palourdes et le sébaste. 7. Mélangez délicatement. Couvrez la casserole et faites cuire 8 min à feu moyen. Quand les moules sont ouvertes, c’est prêt. 8. Assaisonnez de chili et de sel. 9. Servez dans des assiettes creuses.

Le très frais OHH ! Poitou, Haut-Poitou (75 cl) composé de 100 % de sauvignon, aux arômes expressifs et aux agréables notes fruitées, vous arrachera à coup sûr des ‘Oh ! C’est bon !’. Surtout si vous l’associez à ce plat mijoté de fruits de mer, au caractère incontestable !

Le ‘Cioppino’ est un délicieux plat mijoté aux fruits de mer. L’origine du plat remonte aux Etats-Unis, où les pêcheurs italiens et portugais de San Francisco le composaient en fonction de la prise du jour.

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Massepain magistral Qui aurait pensé que faire du massepain était aussi facile ? Il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et demande peu de temps. Bref, il n’a que des atouts. Et il se laisse transformer en petit cadeau sans effort ! On parie que vous aurez plus de succès qu’avec un ballotin de pralines du commerce ?

Idée cadeau !

Massepain

300 g de massepain

. 10 min

150 g de poudre d’amandes Spar 150 g de sucre impalpable 1 blanc d’œuf extra : emballage décoratif 1. Mélangez la poudre d’amandes et le sucre impalpable dans le bol du robot ménager et fouettez avec un fouet K. 2. Ajoutez le blanc d’œuf. 3. Faites pétrir la machine lentement, pour obtenir une masse homogène. 4. Divisez le massepain en morceaux et roulez-le en cylindres épais. Emballez-les dans du papier sulfurisé. 5. Décorez selon votre goût. Sinon, formezen des boulettes, que vous roulez dans du cacao en poudre. 6. Idée déco : abaissez un bout de massepain entre 2 feuilles de film fraîcheur. Découpez un grand cercle à l’emportepièce et travaillez-le au chalumeau ou écrivez-y un nom ou un message en chocolat liquide.

Parfumez le massepain avec de l’eau de fleur d’oranger, pour varier. 92


fait maison

vidéo sur monspar.be

Mélanger, malaxer, rouler… Il n’y a pas grandchose à faire, à vrai dire. 93


n a c s o T i Rôt e g n a r o ’ l à

L

e goût sublime d’un rôti doux assaisonné aux herbes Toscanes avec le goût subtil d’orange. Délicieux.

s e n a c s o T s e b r e h x u a n o b m a J a n i s o R l I U

n jambon succulent. Les baies de poivre rose forment une croute croquante. Beau a voir et.. un délice.


Nouvel An

Bonne Ann e e!

le walking dinner ! 95


It’s gin o’clock!

Gin-tonic rose à l’églantier et macaron rose 1 personne

. 10 min

1 bouteille de tonic 1 sachet de thé d’églantier 1 macaron rose 5 cl de gin MOM, God Save The Gin ¼ c à c de paillettes roses comestibles extra : verre à gin-tonic pailles 1. Trempez le sachet de thé d’églantier dans le tonic pendant ± 5 min, jusqu’à ce qu’il se colore de rose. 2. Mélangez le tonic avec le gin. 3. Saupoudrez le macaron de paillettes comestibles. 4. Décorez le verre de 2 pailles sur lesquelles vous disposez le macaron.

MOM, God Save The Gin Des herbes et des baies exotiques donnent son goût unique à ce gin. Il doit sa pureté à quatre tours de distillation. La classe à l’état pur !

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Nouvel An

Couches d licieuses Millefeuille de tramezzini au homard, beurre truffé, salicornes et cresson 4 personnes

. 20 min

4 tranches de pain tramezzini Spar 125 g de beurre Spar (à température ambiante) 1 pot de truffe noire (25 g) 1 homard cuit 1 c à s d’huile de truffe 2 c à s de salicornes botte de cresson fleur de sel

Ce homard est déjà cuit. Facile, non ?

1. Fouettez le beurre au batteur électrique pendant ± 10 min pour obtenir une pommade. Le beurre deviendra blanc et aérien. 2. Mélangez-y de la truffe noire finement hachée et de l’huile de truffe. Assaisonnez le beurre de poivre et sel. 3. Badigeonnez chaque tranche de tramezzini de beurre à la truffe et coupez-la en 4 parts égales. 4. Superposez 2 morceaux de pain beurré. 5. Décorez d’un peu de cresson. 6. Disposez ensuite 2 autres bouts de pain au beurre de truffe par-dessus le cresson. 7. Parsemez les montages de petits morceaux de homard cuit. 8. Décorez de salicornes, bouts de truffe et fleur de sel.

Avec cet Escorihuela Gascón, Gran Reserva, chardonnay (75 cl) laissez-vous séduire par une robe jaune paille intense, un nez prononcé de zeste d’agrumes, épices et vanille, ainsi qu’un soupçon de caramel. L’ouverture est équilibrée, la fin est puissante.

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Mini pavlovas à la crème de sprat fumé et œufs de lompe 8 à 10 pièces

Sur un petit nuage culinaire

. 1 h 15 min

4 blancs d’œufs 250 g de sucre cristal 2 c à s de maïzena 1 c à s de vinaigre de vin blanc 250 g de mascarpone 8 filets de sprat fumés Spar pot d’œufs de lompe noirs ou roses fleurs comestibles quelques brins d’aneth extra : 1 à 2 plaques de cuisson 1. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. 2. Incorporez-y le sucre petit à petit et fouettez encore pour obtenir de la meringue. 3. Aoutez le vinaigre et la maïzena dans la meringue. 4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Tapissez 1 ou 2 plaques de papier cuisson. 6. Formez 8 à 10 petits nids de meringue, disséminés sur les plaques. 7. Mettez les plaques avec les meringues dans le four, mais diminuez immédiatement la température à 150°C. 8. Faites cuire 30 min et éteignez le four. Laissez refroidir les pavlovas pendant 30 min dans le four entrouvert. 9. Battez légèrement le mascarpone à la fourchette. 10. Hachez finement les filets de sprat et mélangez-les avec le mascarpone. Assaisonnez de poivre et sel. 11. Dressez la crème au sprat sur les mini pavlovas. Décorez d’œufs de lompe, de fleurs comestibles et d’un brin d’aneth.

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Le saviez-vous... La danseuse étoile russe Anna Pavlova a donné son nom à un dessert. C’est ainsi qu’est né le gâteau de meringue qu’on appelle une pavlova.


Nouvel An

Mousse de bisque de crevette et crevettes fraîches, gelée de porto blanc et petit croquant 6 à 8 pièces

. 1 h 30 min

½ l de bisque de crevette 125 g de crème épaisse 18 g de gélatine 4 c à s de crevettes fraîches Spar 1 c à s de salicornes 2 g d’agar-agar 2 dl de porto blanc ½ dl de vinaigre balsamique blanc 30 g de farine Boni Selection 150 g d’eau 50 g d’huile de tournesol Boni Selection extra : verrines ou petits bols

vidéo sur monspar.be

1. Trempez la gélatine dans de l’eau froide. 2. Faites chauffer la bisque de crevette et incorporez-y la crème épaisse. 3. Essorez la gélatine en la pressant entre vos doigts et faites-la fondre dans la bisque chaude. Mélangez soigneusement et versez dans les verrines ou les bols. Laissez refroidir et raffermir au frigo. 4. Diluez l’agar-agar dans quelques c à s de porto blanc. Mélangez avec le reste de porto et le vinaigre, et portez à ébullition. Faites cuire pendant quelques min et versez le mélange dans un plat bas (genre plat à gratin). Laissez refroidir au frigo.

5. Quand elle est ferme, coupez la gelée en dés. 6. Mélangez la farine avec quelques c à s d’huile de tournesol. Ajoutez le reste d’huile et d’eau et assaisonnez de poivre et sel. 7. Versez 1 c à s de pâte dans une poêle antiadhésive chaude, comme pour faire cuire une crêpe. Faites cuire et dorer jusqu’à ce que le tout devienne croquant. Cela peut prendre quelques minutes. Laissez refroidir et brisez en morceaux. 8. Décorez la mousse de crevettes fraîches, salicornes, gelée et croquant.

Bravo la bisque !

Faites cuire toute la pâte et conservez vos croquants ± 1 semaine dans une boîte à biscuits fermée. 99


Nouvel An

Framboise

Mini dessert à la crème au chocolat, framboise, spéculoos et paillettes 6 à 8 personnes

chocolat

. 35 min

250 g de ricotta 1 c à s de sucre impalpable 3 à 4 c à s de cacao en poudre 2 raviers de framboises 2 spéculoos paillettes comestibles extra : poche à douille embout dentelé 1. Mélangez la ricotta avec le cacao et le sucre impalpable. 2. Dressez ce mélange dans la poche à douille à embout dentelé et réservez au frigo. 3. Brisez le spéculoos en petits morceaux. 4. Introduisez un morceau de spéculoos dans chaque framboise. 5. Disposez 1 framboise farcie sur une petite assiette et décorez-la de crème au chocolat. 6. Décorez de paillettes et d’1 framboise farcie. 7. Réservez les desserts au frais jusqu’au moment de servir.

Un dessert authentiquement ‘brillant’, notamment grâce aux paillettes comestibles !

Voici le vin par excellence pour accompagner vos desserts chocolatés : Banyuls, Domaine de Valcros Hors d’Age (50 cl). Le nez complexe de prune confite, noyau de cerise, cuir et noix offre une palette épicée en bouche.

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UN P’TIT COSTAUD QUI DÉMÉNAGE !

PUISSANT AVEC UN DÉTAIL PIQUANT

CRÉEZ VOTRE PROPRE

EN-CAS SAVOUREUX RECETTE : Mélangez pour le dressing une cuiller à soupe de mayonnaise avec une INGRÉDIENTS EN-CAS /PP : cuiller à soupe de ketchup. Ajoutez à volonté la TABASCO® Red Pepper Sauce. Faites griller le pain dans un grille-pain ou au grill (four) et faites cuire tout d’abord le lard à feu doux dans une poêle avant d’y ajouter les œufs sur le plat. Ainsi, vous n’aurez même pas besoin de matière grasse. Présentez sur une assiette les tranches de pain et la salade, une cuiller de topping et terminez par le lard et les œufs sur le plat. Faites attention à ce que le jaune ne casse pas. Ajoutez encore un peu de topping et saupoudrez de fromage râpé. Bon appétit !

2 tranches de (vieux) pain 100g de bacon (lard) 2 œufs quelques feuilles de roquette ou autre salade fromage râpé une c. à soupe de mayonnaise & une c. à soupe de ketchup TABASCO® Red Pepper Sauce

POUR ENCORE PLUS DE PIMENT DANS VOTRE VIE, SUIVEZ-NOUS SUR


l’histoire de

PIPER-HEIDSIECK

CHAMPAGNE DE STAR

Du vrai champagne pour la soirée du Nouvel an ? Une fois par an, on ne se refuse rien, voilà notre philosophie. Et le prestigieux PiperHeidsieck remplira ce rôle avec panache. Ce n’est pas pour rien que c’est le champagne des stars, chaque année à Cannes. Son goût est exclusif, lui aussi, grâce au talent des chefs de cave, Séverine et Régis. Pour , ils déroulent le tapis rouge. 103


Du coup de foudre amoureux à la maison de champagne

L’Allemand Florens-Louis Heidsieck et Agathe Pertois se rencontrent en 1785. C’est un véritable coup de foudre. Florens-Louis fonde une maison de champagne et offre sa première cuvée à la reine Marie Antoinette, qui devient la première ambassadrice de la maison. Après le décès de FlorensLouis, son cousin Christian entre dans l’entreprise. Et il est accompagné de quelqu’un : Henri-Guillaume Piper. Plus tard, la veuve de Christian Heidsieck épousera Henri-Guillaume, donnant ainsi naissance à la maison de champagne Piper-Heidsieck.

Le siège de Piper-Heidsieck, dessiné par Jacques Ferrier.

Trois cépages dans le rôle principal Les ‘chefs de cave’ Régis Camus et Séverine Frerson nous emmènent dans l’un des magnifiques vignobles. Ici, Régis nous explique quels sont précisément les raisins utilisés. « Nous assemblons les champagnes Piper-Heidsieck sur la base de trois cépages différents : pinot noir, chardonnay et pinot meunier. Nous sommes propriétaires de 10 % des vignes, et nous achetons le reste des raisins chez différents viticulteurs. »

L’ADN de Piper-Heidsieck « Nos champagnes se doivent d’avoir le même goût chaque année. En fonction de la qualité des vendanges, nous déterminons s’il s’agit d’une année ordinaire ou d’une année excellente. Dans le cas d’une année ordinaire, nous utilisons les raisins pour alimenter nos réserves. Nous conservons le jus dans de très grandes cuves. S’il s’agit d’une année exceptionnelle, nous opterons généralement pour une cuvée ‘vintage’ : un champagne d’une vigne particulièrement estimée. Pour 1 litre de champagne, il faut environ 1,25 kilo de raisin. »

104

« Nos raisins pinot noir viennent de Côte des Bars, une région du Nord-Ouest de la France, qui fait partie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne. Depuis 2000, ces raisins dominent dans nos assemblages. Pourquoi ? Ils apportent le goût frais et fruité, qui est une caractéristique importante de notre champagne. La provenance de nos raisins chardonnay se situe au sud de Reims. Quant aux vignes où poussent nos raisins pinot meunier, on les retrouve le long de la rivière de La Marne. »


l’histoire de

Des caves remplies d’expérience Régis Camus travaille depuis 1994 chez Piper-Heidsieck, et il est devenu depuis un des ‘chefs de cave’ les plus influents. « Un bon chef de cave sait exactement ce qui se passe dans les vignes et dans les caves. J’ai une influence sur le style du champagne, et je suis l’ambassadeur et le porte-parole de la maison. Avec Séverine, je goûte des échantillons de quelque 200 cuves de vin clair par an. En effet, pour l’assemblage de notre champagne, nous goûtons le vin de chaque cuve. »

« Et ce n’est pas tout. Nous goûtons une deuxième fois après la fermentation alcoolique et malolactique, qui est une seconde fermentation, lors de laquelle l’acide malique est transformé en acide lactique. Cette refermentation donne encore plus de caractère à notre champagne. En fonction du résultat, nous lançons l’assemblage au départ de vins des différents cuves. Nos différents champagnes ont ainsi chacun leur composition propre du contenu des différentes cuves. »

Les Chefs de cave, Séverine Frerson et Régis Camus.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le champagne Piper-Heidsieck a été le premier champagne du grand écran. Il a joué un rôle important dans ‘Sons of the desert’ de Laurel et Hardy. Et Piper-Heidsieck est depuis 1993 le champagne officiel du festival de Cannes.

Des milliers de bouteilles reposent dans les caves.

« Pour l’assemblage de notre champagne, nous goûtons chacune de nos 200 cuves. » 105


*Action valable du 13/12/2017 au 31/12/2017 sur les goûts représentés ci-dessus.


l’histoire de

3 X PIPER-HEIDSIECK ET … Après la visite, nous savourons un repas délicieux, accompagné des champagnes Piper-Heidsieck adaptés. Tchin !

Le Piper-Heidsieck Rosé Sauvage est un assemblage unique de vins blanc et rouge. C’est Régis Camus, le chef de cave, qui a développé le mélange en 2001

Le Piper-Heidsieck Cuvée Sublime est un champagne demi-sec. Celui-ci est un peu plus doux qu’un champagne brut. Parfait pour accompagner un dessert !

NEZ : fleurs blanches, pomme, poire et légères notes d’agrumes et amandes grillées BOUCHE : belle et équilibrée, fraîche et fruitée

NEZ : mûre, cassis et framboise, avec des notes de mandarine et de safran BOUCHE : belle et équilibrée, fraîche et fruitée

NEZ : vanille, rhum, fruits tropicaux et ananas grillé BOUCHE : ouverture élégante, fraîche et fruitée

Délicieux avec : un homard grillé à la crème d’asperges et chips de chorizo !

Délicieux avec : un filet de bœuf lok lak, riz sauté et germes de soja.

Délicieux avec : ananas grillé, pain perdu et crème parfumée à l’anis.

La carte de visite de Piper-Heidsieck est le Piper-Heidsieck Cuvée Brut. Pour le fabriquer, on assemble des vins strictement sélectionnés de différentes années. Le champagne repose ensuite de 24 à 30 mois.

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… e l c a t c e p s l Que

Ce coup-ci, vous comptez vraiment épater la galerie ? Alors, terminez le repas par un rouleau de pavlova, le genre de truc que personne n’a fait avant vous ! Pour cette recette, nous nous sommes inspirés du travail de Yotam Ottolenghi, le chef israélobritannique réputé pour ses desserts phénoménaux. Saliver est autorisé !

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Idée : avec un torchon de cuisine, il sera plus facile de faire un rouleau.


plaisir cuisson Rouleau de pavlova aux fruits rouges et figues 10 - 12 personnes meringue : 250 g de blancs d’œufs (de 6 gros œufs Spar) 375 g de sucre fin 2 pipettes d’extrait de vanille 1 c à c de vinaigre de vin blanc 1 c à c de maïzena farce et finition : 2 dl de crème Boni Selection (40 % M.G.) 2 dl de yaourt grec Boni Selection ½ c à c d’extrait de vanille 30 g de sucre en poudre 5 figues fraîches 1 ravier de mûres 1 ravier de framboises ½ ravier de myrtilles 60 g d’amandes effilées Spar (*) Le contraste des températures – de 200 à 180°C – rend l’extérieur de la meringue bien croustillant, tandis que l’intérieur garde une texture de marshmallow.

. 1h

1. Meringue : portez le blanc d’œuf à température ambiante. 2. Mettez-le dans le bol du robot ménager et fouettez-le à vitesse moyenne et rapide pendant 1 min, jusqu’à la formation de pointes. 3. Toujours en fouettant, ajoutez le sucre cuillérée par cuillérée. Fouettez pendant au moins 5 min jusqu’à la formation d’une mousse épaisse et brillante. 4. Baissez la vitesse du robot ménager au minimum et ajoutez l’extrait de vanille, le vinaigre et la maïzena. Repassez à une vitesse moyenne et fouettez encore 1 min. 5. Préchauffez le four à 200°C. 6. Tapissez une plaque de papier cuisson et faites dépasser le papier de 2 cm des bords. 7. Dressez le blanc d’œuf en

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couche sur la plaque et lissez la surface à la spatule. Enfournez et diminuez immédiatement la température du four à 180°C. (*) Faites cuire la meringue ± 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’elle ait pris une couleur beige clair et que le haut soit croquant. Sortez le plat du four et laissez refroidir la meringue. (**) Farce : fouettez la crème en chantilly avec la vanille et le sucre en poudre. Mélangez avec le yaourt grec. Couvrez la meringue avec un linge propre et retournez le tout d’un geste rapide. Le côté croquant de la meringue se trouve à présent sur le linge. Retirez la plaque de cuisson et détachez délicatement le papier cuisson. Recouvrez la meringue avec

2 ⁄3 du mélange de crème. 14. Coupez les figues en morceaux. Faites dorer brièvement les amandes effilées dans une poêle antiadhésive sèche. 15. Recouvrez généreusement le gâteau de bouts de figues, framboises, mûres, myrtilles et amandes effilées. 16. Enroulez la meringue en rouleau épais. Pour ce faire, placez la partie longue juste devant vous, et aidez-vous d’un linge pour enrouler le gâteau. Retirez le linge au fur et à mesure de la manœuvre. 17. Posez le rouleau de meringue sur une planche, couture vers le bas. 18. Recouvrez le gâteau de crème sur toute la longueur et décorez avec le reste de fruits et d’amandes effilées. 19. Servez immédiatement.

(**) Vous pouvez préparer le fond en meringue maximum 1 jour à l’avance. Laissez-la dans le plat et recouvrez-la d’un linge de cuisine.

vidéo sur monspar.be

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Découvrez les gagnants belges des World Beer Awards : Rodenbach Grand Cru, Brugge Tripel et Cornet. Un cadeau sympa à offrir et à recevoir !

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Neuf façons de faire plaisir à un amateur de bière !

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1. Big Chouffe (1,5 l) 2. Chimay Grande Réserve (1,5 l) 3. OMER. Traditional Blond (75 cl + 2 verres) 4. Gordon Xmas (4 x 33 cl - 3+1 gratuit + gant) 5. Karmeliet Tripel colis cadeau (4 x 33 cl + 1 verre) 6. Palm boîte cadeau ‘Best of Belgium’ (3 x 33 cl) 7. La Chouffe boîte cadeau (4 x 33 cl + 1 verre) 8. Grimbergen boîte découverte (4 x 33 cl + 2 verres) 9. Chimay Dorée (6 x 33 cl + 2 verres) 111


Le challenge Sarah : « Une bouchée toute mignonne à partager avec vos invités, pour fêter Noël avec votre cœur ! »

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le défi

Votre meilleure bouchée en pâte feuilletée

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Sur Facebook, nous vous avons mis au défi de partager votre meilleure bouchée en pâte feuilletée. Quand nous avons vu le sapin de Noël en pâte de Sarah Van de Putte, nous avons craqué. Pourquoi ? Parce qu’il est splendide, et parce qu’il est fait pour être partagé. Et pendant les fêtes, c’est ça qui compte, non ? Sarah : « Il n’y a rien de plus facile que la pâte feuilletée. On peut la préparer à l’avance et en plus, tout le monde aime ça ! C’est pourquoi je l’utilise assez souvent quand j’ai des invités. Je prépare mes bouchées bien à l’avance et je n’ai plus qu’à les enfourner quand tout le monde est là. Zéro stress ! » « J’ai mangé de sapin de Noël en pâte feuilletée pour la première fois chez ma maman, qui est mon modèle absolu en cuisine. J’ai trouvé cette recette originale et très conviviale, parce qu’on se partage un sapin tous ensemble. La préparation est hyper simple, il faut juste faire attention à ne pas découper les deux couches de pâte quand on fait les lignes verticales, sinon on se retrouve avec un arbre en deux parties, et ce n’est pas le but ! Tout le reste est un jeu d’enfant. »

Sapin de Noël en pâte feuilletée 4 à 6 personnes

. 40 min

2 paquets de pâte feuilletée Spar 140 g de pesto de tomate 1 œuf Spar ¼ c à c d’huile d’olive Boni Selection 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Idée : Remplacez le pesto de tomate par du pesto vert ou une autre tapenade.

Badigeonnez 1 pâte feuilletée de pesto de tomate. Posez l’autre pâte feuilletée par-dessus et pressez pour faire adhérer. Posez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Découpez un grand sapin dans la pâte. Éliminez le surplus de pâte. Faites une découpe au milieu du sapin, jusqu’au pied. Ne coupez pas tout à fait, pour que le sapin reste entier. Découpez des bandes de taille égale de chaque côté du sapin. Ne coupez pas jusqu’au centre, mais laissez 1 cm afin que le sapin reste entier. Entortillez chaque bandelette de pâte sur elle-même. Battez légèrement l’œuf et mélangez avec l’huile d’olive. Badigeonnez le sapin de ce mélange. Faites cuire 25 min au four à 200°C, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée. Laissez refroidir.

Tous les mois, nous vous lancerons un défi dans le challenge . Placez votre idée ou votre recette en commentaire. L’équipe en choisit une pour en réaliser une variante. L’auteur remporte un bon d’achat d’une valeur de 50 €. La recette paraîtra dans .

Bonne chance ! 113 113


concours

GAGNEZ un set de casseroles d’une valeur de € 450 de la série Barcelona GreenPan !*

La cuisine saine commence par les casseroles adaptées ! Le revêtement antiadhésif de GreenPan est composé de ThermolonTM, un coating céramique sain, qui ne provoque pas d’émanations toxiques en cas de surchauffe. La conduction rapide et homogène de la chaleur et les poignées élégantes en acier inoxydable augmentent le plaisir de cuisiner ! Vous désirez découvrir ce pionnier des ustensiles de cuisine saine ? Répondez vite à la question du concours !

Quelle est la différence entre GreenPan & et une casserole antiadhésive traditionnelle ?

A. Aucune, GreenPan possède le même revêtement qu’une poêle antiadhésive traditionnelle. B. GreenPan ne produit que des poêles à frire traditionnelles. C. GreenPan possède un revêtement antiadhésif céramique sain, qui ne diffuse pas de vapeurs toxiques. D. GreenPan est biodégradable. Question subsidiaire : combien de bonnes réponses aurons-nous reçues au 31 décembre 2017 ?

Tenterez-vous votre chance ?

Envoyez votre réponse aux deux questions avant le 31 décembre 2017 en allant sur le lien www.monspar.be/concours ou par courrier postal à : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Malines. N’oubliez pas de mentionner vos noms, adresse et numéro de téléphone, car les gagnants seront avertis personnellement. Une seule participation par adresse e-mail et par nom. *Le set qui est mis en jeu ici comporte 1 poêle à frire de 20 cm, 1 poêle de 28 cm, 1 poêlon de 16 cm, 1 sauteuse avec couvercle de 24 cm et 1 casserole avec couvercle de 24 cm.

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Un grand sapin comportant 20 petites portes se trouvera dans votre Spar. Tous les jours, du 9 au 29 décembre inclus, une petite porte s’ouvre, dévoilant un Sparkle Deal qui est valable uniquement ce jour-là : un produit de fête à 1 + 1 gratuit.

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Le décompte de Noël n’a jamais été au ssi avantageux!

Les fêtes commencent chez Spar.

A TABLE december  
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