Spar Colruyt Group - KOOK november 2018

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 11

NOVEMBER 2018

5x quiche

Straffe kost!

Spar Merendree vliegt in de soep

ONTDEK DE KEUZE VAN DE BROUWER IN UW SPAR WINKEL ELKE TWEE MAAND EEN NIEUW BIER OM TE ONTDEKKEN

EEN SELECTIE VAN UNIEKE BIEREN.

Er is een bier voor elk moment, iedere stemming en gerecht. Bier hoort net zo goed thuis in een sportcafé als in een drie-sterren restaurant. Bier is bij uitstek een sociaal brouwsel. Het verdient het om bestudeerd en begrepen te worden – en het allerbelangrijkst: bier

VU/ER E. Pieters, Brouwerplein 1, 3000 Leuven

verdient het om van genoten te worden.

PROMOTIONELE AANBIEDINGEN, GLAZEN OM TE VERZAMELEN,..

VIND DE LAATSTE EDITIE VAN DE ‘KEUZE VAN DE BROUWER’ KRANT GRATIS Aan de binnenkant vindt u tal

Verrijk je bierkennis

van recepten en foodpairing

met het lezen van de

suggesties om bij jouw thuis

rubrieken over de geschiedenis en het

klaar te maken.

brouwen van bier.

Geldig in deelnemende winkels

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

00 -2,

BON € 01-11-’18 17-12-‘18

geldig van tot

00 -1,

BON € 01-11-’18 17-12-‘18

geldig van tot

bij aankoop van 1 pack

bij aankoop van 1 pack

Leffe blond, bruin of ruby

Julius 4 x 33 cl

Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

6 x 33 cl Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

00 -2, (255)5410228012344(3900)002

BON € 01-11-’18 17-12-‘18

geldig van tot

(255)5410228012351(3900)001

01-11-’18 17-12-‘18

geldig van tot

bij aankoop van 1 pack

bij aankoop van 1 pack

Leffe Winter

Hoegaarden Grand Cru

6 x 33 cl

4 x 33 cl Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

(255)5410228012368(3900)002

00 -1,

BON € 01-11-’18 17-12-‘18

geldig van tot

00 -1,

BON €

bij aankoop van 1 pack

Kriek Bellevue Classique of Extra

(255)5410228012375(3900)001

00 -2,

BON € 01-11-’18 17-12-‘18

geldig van tot

bij aankoop van 1 pack

Leffe Tripel

4 x 25 cl Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

4 x 33 cl Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

V.U.: E. Pieters, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

(255)5410228012337(3900)001

(255)5410228012382(3900)002

EW N

V.U./E.R. E. PIETERS, BROUWERIJPLEIN 1 3000 LEUVEN

PURE BLONDE by Jupiler heeft een verlengd brouwproces, hierdoor worden meer koolhydraten afgebroken. Het eindresultaat is een heerlijke Belgische pils, met meer verfrissing en 50% minder calorieën dan de gemiddelde pils.

BESCHIKBAAR BIJ: Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

g a d l a a B d f e e l r ove a s a c  a

Doordeweeks 15 seizoentjes: grotchampignons 49 aan tafel!

62 kinderkeuken: marsepeinen muisjes 67 5x quiche 80 kookduel: pannenkoeken

Lekker weekend 10 buffet: paté & rillette 31 special: klinkend koken 90 huisgemaakt: donuts 94 de uitdaging: ovenschotel 96 bakplezier: pompoencake

Leesvoer 24 passioneel product: amandelen 61 broodnodig: pavé polka bruin 75 het verhaal van marsepein 84 ik (k)ook: Spar Merendree 93 nootzadelijk: pinda’s

24

Mosselen zijn nog volop in seizoen!

Amandelen oogsten in Spanje

49

Recepten Hapje

Hoofdgerecht

73 Quiche met peer, amandelen, blauwe kaas en honing

17 Gebakken kabeljauw met lookpuree en champignons 18 Kipfilet met champignonroomsaus en pommes allumettes 20 Champignonnoten-burger 21 Spruitjesstoemp met kippenworst en saus met pistachenoten 33 Ragù alla bolognese 35 Parelhoen met kokos en ananas 39 Kibbeling met tartaarsaus

Soep 19 Champignonvelouté met grijze garnalen 43 Bierkaassoep met appel en pecanhavermoutcrumble 50 Winterminestrone 86 Witlofroomsoep met amandelen

4

67

Gentse stoverij COVERRECEPT Mosselen met pastis en venkel Varkenshaasje ‘grand veneur’ Macaroni met schorseneren Gebakken pladijs met herfstsalade en gebakken aardappelen in de oven 52 Ovenfrietjes met vleesstoofpot in tomatensaus met chorizo 53 Mosselen met verse kruiden, witte wijn, groene pesto en room 41 45 46 50 51

op het menu

B

ij Spar ben je aan het juiste adres voor heerlijke wijnen en bieren! En die drink je niet enkel bij de maaltijd. Je kan er ook superlekker mee koken. Gentse stoverij, dĂŠ klassieker uit onze streek, kan bijvoorbeeld niet zonder een stevige tripel. In de special van dit nummer (p. 31) ontdek je klassiekers, verrassingen en kooktechnieken die een extra scheut smaak krijgen. Of kom op p. 15 te weten met welke seizoentjes je deze maand aan de slag kan.

De seizoentjes deze maand zijn grotchampignons, noten, spruitjes en kaki. Die toppers vind je ook kraakvers in onze versafdeling, die sinds de make-over een echt marktgevoel uitstraalt. Benieuwd wat we voor jullie gaan kokerellen? Dat ontdek je vanaf p. 84.

Echt Bretoens?

Een galet of hartige pannenkoek

80

Veel plezier, Kay en Kris van Spar Merendree en alle andere ondernemers

Alle kleuren van de regenboog!

90 Hutsepot Raclette-avond Quiche met kip, appel, kerrie en ricotta Quiche met pompoen, pancetta en rode ui 70 Quiche met kabeljauw, prei, wortel, ui en olijven 71 Quiche met gehakt, champignons en pijnboompitten 83 Bretoense galetten 54 57 68 69

94 Lasagne met broccolisaus

Dessert 23 29 37 47 63 83 89

Kakikaneelcake Amandeltuiles Sabayon Chocolade Baileysroom Familie muis in marsepein American pancakes Raffaello-ijs

90 Donuts 97 Zoete pompoencake met gekaramelliseerde pecannoten en peperkoek­ kruiden

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Spaanse nieuwkomers

Exclusief bij Spar

Selección de Fincas, Barrel Fermented

Selección de Fincas, Crianza

Selección de Fincas, Reserva

Smaak: zachte start met finale van fijne tannines

Smaak: aangename aanzet met terugkomende fruitsensatie

Smaak: zachte, evenwichtige wijn met zachte tannines en een frisse finale

De populairste soep op mijnspar.be: spinaziecourgettesoep met kokos en lookcroutons

Oven boven!

Helemaal gewonnen voor ovenschotels?

In onze uitdaging (p. 94) ontdek je de favoriete ovenschotel van lezeres Veronique. Of neem een kijkje op ons Pinterest-bord ‘Ovenschotel’.

Inspiratie genoeg!

Rioja (75 cl)

Kookboek van

Rioja (75 cl)

Rioja (75 cl)

‘Crianza’ en ‘Reserva’ duiden aan dat de wijnen respectievelijk 6 tot 12 maanden en 12 tot 24 maanden rijpen in vaten.

de maand

Hemels wild bereiden

Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt?

Post een foto op onze Facebookpagina!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

6

Het wildseizoen is geopend. Tijd om de keuken in te duiken en je wilde kookkunsten boven te halen. Nog wat bijschaving nodig? In de Wildbijbel leer je stap voor stap wild bereiden, van fazant tot edelhert. Roken, pekelen, braden of konfijten, het kan allemaal. Én je krijgt er 25 recepten van de chefs van De Echoput bij, een gerenommeerd wildrestaurant. Niet zeker hoe je wild en wijn combineert? Ook daar helpt de Wildbijbel je bij. Amen!

Wildbijbel, Peter Klosse, Carrera Culinair, ISBN 978 90 4884 484 5, € 31,99

zap & hap

Klaar voor de Sint!

Sinterklaas is gul dit jaar. Hij heeft een jutten zak boordevol lekkers gevuld die je in je Spar winkel vindt.

6x zoete traktaties: • speculoos • letterkoekjes • chocoladen verrassingseieren • guimauves of ‘spekken’ • chocoladen Sint • chocoladen munten

Da's lekker van bij ons!

WIN VOOR € 100 AAN VERSE GROENTEN

Op onze Facebook-pagina kan je deelnemen aan onze grote ‘Flandria-actie’! Elke dag kiezen we 1 winnaar die 20 bons van € 5 wint.

Verse groenten à volonté!

Deze actie is geldig van 5/11 t.e.m. 18/11/2018.

Wees er snel bij!

Kies wijzer met de Nutri-Score Ken je de handige Nutri-Score al? De 5 kleuren en letters geven je informatie over de voedingswaarden van producten. Dankzij dit handige voedingslabel zie je dus meteen welke producten meer of minder aangeraden zijn. Zo kies je pas echt bewust.

Evenwichtig eten, elke dag makkelijker Bekijk de Nutri-Score van 20.000 producten nu al met onze app SmartWithFood.

7

Ben jij ook verzot op deze gestoofde groentjes?

Ingredienten -

Alpro soya Bakken & Braden* Erwtjes Snijbonen Krokant gebakken sjalot Muntblaadjes

Gestoofde butternut en pastinaak met een crumble van nootjes en kervelblaadjes

Ingredienten -

Natuurlijk lekker, met Alpro soya Bakken & Braden* in de keuken. *Product met 75% vet

Alpro soya Bakken & Braden* Butternut Pastinaak Tijm Crumble van walnoten Kervelblaadjes

Meer receptideetjes op www.alpro.com

V.U. : Vandemoortele Lipids NV, Bram Nelissen, Ottergemsesteenweg Zuid 806 te 9000 Gent.

Gestoofde doperwtjes en snijboontjes met versnipperde muntblaadjes en gebakken sjalot

zap & hap

DUO DEALS

Workshop ‘Aan de

met je XTRA-kaart of XTRA-app

% 0 3 % 3 -DUO DEALS DU5 O DEALS aart X TRA-k e j t e m A-app of X T R

met je X TRA-k aart of X TRA-app

Kom van donderdag 8 november t.e.m. woensdag 21 november 2018 onze talrijke duodeals in de Spar-winkel ontdekken!

Bij aankoop van 2 identieke deelnemende producten krijg je 25%, 33% of 50% korting.

’

Fan van ons magazine? Waag je dan eens aan een workshop ‘Aan de ’. Bij de Colruyt Group Academy tonen onze chefs je in een 16-tal recepten uit het magazine hoe het moet.

Elke maand staat een ander thema centraal. Een ding staat vast: op het einde van de workshop is het samen genieten van wat er gekookt is.

Voor wie? De beginnende én geoefende hobbykoks Inschrijven? Surf naar www.colruytgroupacademy.be.

-DU2O 5 % DEALS

met je X T RA-kaart of X TRAapp

—————————————————————————————

Enkele van de deelnemende merken:

mijnspar.be



 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 november 2018 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Wild smeerplezier!

Bij de start van de herfst schieten we ook het patĂŠseizoen op gang. Met onze najaarspatĂŠ met abrikozen en ananas, de wildpatĂŠs van van fazant, haas en everzwijn en lekkere rillettes van varken en eend hebben we een prachtig pallet van fijne smaken. Stuk voor stuk smelten ze op de tong!

10

buffet

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

››

11

EENDENBORSTFILET MET

4 personen Bereiding ongeveer 20 minuten Ingrediënten 2 eendenborstfilets 50 cl bier St-Feuillien Cuvée de Noël 6 theelepels gevogeltefond 150 g poedersuiker 20 g boter Peper en zout Maïzena sausbinder Bereiding Maak eerst de karamel.

Laat de suiker in een pan smelten op een matig vuurtje en blijf roeren tot u een karamel verkrijgt.

Voeg de St-Feuillien Cuvée de Noël toe om te blussen.

Voeg de gevogeltefond toe en roer goed. Voeg de boter in stukjes toe en blijf roeren.

Zet daarna apart.

Bak daarna de borstfilets.

Maak met een scherp mes gekruiste inkepingen in het vet van de eendenborst.

Doe wat olie in een pan en bak er de eendenborstfilets in, 3 minuten aan elke zijde. Verwijder het vet uit de pan en voeg de sausbereiding toe.

Laat 1 tot 2 minuten garen.

Haal de eendenborstfilets uit de pan en snij ze.

Als de saus nog te vloeibaar lijkt, kunt u Maïzena sausbinder toevoegen om ze in te dikken.

U kunt dit gerecht serveren met knolselderpuree en gekaramelliseerd witloof.

www.st-feuillien.com

buffet

Welke paté of rillette kies jij?

Onze najaarspaté

Zin in zo’n lekker stuk paté? Ga dan als de bliksem naar de verstoog van je Spar winkel.

De rillettes vind je in de koeltoog van de voorverpakte charcuterie.

Paté met abrikoos en ananas Deze crèmepaté bevat kleine stukjes abrikoos en ananas. Die geven de paté een frisse, zoetzure toets.

Enkele van onze wildpatés Paté van fazant, haas of everzwijn Het wild mag eerst even rusten in een kruidige marinade. Daarna wordt het gebakken en verwerkt tot paté. Wij zijn er alvast wild van!

Deze klassewijn Chinon ‘Les Tuffeaux’, Loire (75 cl) combineert geuren van cassis en peper met een krachtige, ronde en rijke smaak en een pittige structuur.

Je vindt bij Spar ook nog ree- en hertenpaté.

De ideale compagnon?

Met rillette mag je riant smeren!

Rode uienchutney

Made in Belgium

Bonrill rillette varken of eend (175 g) Het hoofdingrediënt is langzaam gegaard varkensvlees of eend van de hoogste kwaliteit. Het eindresultaat is een zijdezachte spread, die scoort als tussendoortje, aperitiefhapje of als verrassende vulling voor ravioli.

Bekijk het recept op mijnspar.be!

13

seizoenstopper

Dé topper dit seizoen:

grotchampignons

Grotchampignons krijgen ruim de tijd om te groeien. En dat proef je!

Hun intense kastanjesmaak en vaste textuur zijn echte kooktroeven. Bovendien zijn deze kanjers ‘made in Belgium’. En daar zijn we extrafier op!

15

Grotchampignonrapport Op en top Belgisch

D

e grotchampignons bij Spar zijn van Belgische bodem. Ze groeien zowel ’s winters als ’s zomers in grotten met een constante temperatuur van 13°C en een hoge luchtvochtigheid. Het plukken gebeurt met de hand, zodat het voetje meekomt. Zo blijven ze langer vers.

Vaste structuur

Door hun vaste structuur verliezen ze veel minder vocht dan andere champignons, en zullen ze minder krimpen. Echt waar voor je geld dus!

Wist je dat …

het constante klimaat in de grotten de champignons trager doet groeien? De varianten die niet in grotten worden geteeld, groeien sneller maar zijn minder vast van textuur.

Grotchampignons blinken, met hun intense kastanjesmaak, uit in heel wat herfstgerechten!

Bereidingstips:

1. Spoel champignons nooit. Ze slorpen snel vocht op. Borstel ze of wrijf ze schoon met wat keukenpapier.

2. Zorg dat je pan goed heet is, roer niet

te vaak en bak ze niet te lang, anders worden ze taai.

3. Zout voeg je pas op het einde toe. Zo

zal het zout minder vocht onttrekken.

16

Rijk aan … vitamine D. Hoewel ze in het duister worden geteeld, zijn het echte vitamine D-bommen!

Feit of fabel: champignons zijn goede vleesvervangers

Fabel: champignons zijn niet zo eiwitrijk en daarom ook niet de perfecte vleesvervangers.

seizoenstopper Gebakken kabeljauw met lookpuree en champignons 4 personen 2 kg Spar zachtkokende aardappelen 8 teentjes look 1,5 dl Boni Selection melk 1,5 dl Boni Selection room 50 g Spar boter nootmuskaat 4 kabeljauwfilets (120 g per stuk) Spar boter 500 g grotchampignons peterselie

. 40 min

1. Pel de teentjes look. Schil de aardappelen en snij in stukjes. Kook de aardappelen samen met de look. Giet af en laat drogen op het vuur.

2. Giet de melk en room bij de aardappelen. Voeg de boter toe. Plet alles tot een homogene massa. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

3. Reinig de champignons en snij in stukken. Bak de champignons in hete boter. Kruid met peper en zout.

4. Bak de kabeljauwfilets net gaar in boter. Kruid met peper en zout.

5. Hak de peterselie fijn.

6. Schik de puree in het midden van het bord. Leg de kabeljauw erop en verdeel de champignons rond de puree. Werk af met fijngehakte peterselie.

De Selecciรณn de Fincas - Barrel Fermented, Rioja (75 cl) van 100% viura ondergaat een fermentatie op nieuwe eiken vaten. Het resultaat is een zachte smaak met fijn tanninegevoel.

17

Kipfilet met champignonroomsaus en pommes allumettes 4 personen

. 45 min

250 g grotchampignons Spar boter citroensap 5 dl gevogeltefond 4 el roux

2,5 dl Boni Selection room 4 stronken witlof 4 kipfilets pommes allumettes peterselie

1. Reinig de champignons en snij in kwartjes. Stoof ze gaar in een klontje hete boter en een scheutje citroensap. Giet het bakvocht af en vang op in een steelpannetje.

2. Laat het bakvocht tot de helft inkoken.

3. Breng de gevogeltefond aan de kook, bind met roux en giet door een zeef.

4. Voeg de room toe en breng opnieuw aan de kook.

5. Zet van het vuur en voeg de champignons en het ingekookte champignonvocht toe. Kruid met peper en zout.

6. Reinig het witlof en snij middendoor. Stoof het witlof gaar in boter met een scheutje water en wat citroensap.

7. Bak de kipfilets gaar in boter en kruid met peper en zout.

8. Bak de pommes allumettes krokant in heet frituurvet.

9. Snij de kipfilet in plakjes en schik op het bord. Schik het witlof naast het vlees. Werk af met de champignonsaus.

10. Snipper de peterselie fijn en strooi over het gerecht.

11. Serveer de fijne frietjes in een apart kommetje.

Met aroma’s van pitfruit en kruiden en een sappige, stevige en evenwichtige smaak doet deze R du Rhône (75 cl) het bijzonder goed bij gevogelte.

18

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Groenten Fruit

Champignonvelouté met grijze garnalen 4 personen

AARDPEER ANDIJVIE BLEEKSELDERIJ BLOEMKOOL BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SPRUITJES VELDSLA VENKEL WITLOF WORTELEN

APPELEN DRUIVEN MANDARIJNEN PEREN POMPELMOES SINAASAPPELEN

Kleurige groentebrochettes

. 35 min

500 g grotchampignons 50 g Spar boter 100 g Spar grijze garnalen 1 staafje selder 1 wit van prei 1 grote ui 1,5 l gevogeltebouillon ½ l Boni Selection room ½ bosje peterselie 1. Reinig de champignons. Hou enkele champignons opzij voor versiering. Snij de rest fijn. Pel de ui en snij fijn. Reinig de selder en prei en snij eveneens fijn.

2. Stoof de ui-, selder-, prei- en champignonstukjes aan in hete boter. Laat gaar stoven.

3. Bevochtig met de bouillon. Breng aan de kook.

4. Voeg de room toe en laat opkoken.

5. Mix alles fijn.

6. Serveer in kommetjes en werk af met fijne plakjes champignons, grijze garnalen en peterselie.

Cheesy lasagne

Meer variaties met grotchampignons?

Kijk op www.mijnspar.be.

19

Champignonnoten-burger 4 personen . 35 min

4 Spar hamburgerbroodjes 50 g Spar jonge spinazie 4 el ketchup 4 el mangochutney 500 g grotchampignons 100 g Spar gemengde noten 60 g panko 1 kleine ui

2 el koriander 1 el basilicum 1 el bieslook 50 g preischeuten Boni Selection olijfolie 1 Spar ei extra: uitsteekvorm

1. Pel de ui en hak fijn.

2. Reinig de champignons en hak heel fijn.

3. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de champignons toe en bak mee. Giet alles af en laat goed uitlekken en afkoelen.

4. Hak de gemengde noten fijn en meng, samen met de panko, onder de champignonmengeling.

5. Hak de koriander, basilicum en bieslook fijn. Meng de kruiden en het ei onder het champignonmengsel. Kruid goed met peper en zout. Voeg een beetje water toe als het mengsel te droog is.

6. Zet in de koelkast en laat wat rusten.

7. Vorm met een uitsteekvorm hamburgers van het champignonmengsel.

8. Bak de burgers aan elke zijde gaar in enkele min in een pan met wat olijfolie.

9. Snij de hamburgerbroodjes middendoor en gril of bak de binnenzijde van de broodjes.

10. Beleg de hamburgerbroodjes met ketchup en jonge spinazieblaadjes. Leg de champignonburger erop en werk af met de mangochutney en preischeuten.

Spar gemengde noten Onze mengeling bestaat uit: amandelen: zoet brazielnoten: vol, romig en aards cashewnoten: zacht en zoet hazelnoten: zoet en licht boterig walnoten: lichtzoet en lichtbitter

De perfecte harmonie van smaken in ĂŠĂŠn potje!

De fijne parels van La Chouffe lijken wel wat op die van champagne. Qua smaak komt banaan naar voren, met een bittere, warme afdronk.

20

seizoenstopper

Spruitjesstoemp met kippenworst en saus met pistachenoten 4 personen

. 40 min

4 Spar kippenworsten 250 g Spar boter 500 g zachtkokende Spar aardappelen ½ kl muskaatnootpoeder 250 g spruitjes 4 el Spar pistachenoten 1 rode ui 1. Schil de aardappelen en snij in 4. Kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat goed drogen op het vuur.

2. Haal van het vuur en stamp tot een puree. Roer er 125 g boter onder. Kruid af met peper en zout.

3. Reinig de spruitjes. Snij in twee en kook gaar in gezouten water. Giet af.

4. Meng de spruitjes onder de aardappelpuree en stamp fijn. Kruid met muskaatnoot en hou warm.

5. Bak de worsten mooi bruin en gaar in hete boter. Haal ze nadien eventjes uit de pan.

6. Pel de ui en snipper fijn. Stoof de fijngesnipperde ui gaar in het braadvet van de worsten. Werk af met pistachenoten.

7. Serveer de spruitjesstoemp, worsten en saus op een bord.

Spruitjes

Bij Spar vind je losse, machinaal gekuiste spruitjes en handgeschoonde spruitjes in schaaltjes van 500 g.

Afkomst: België en Nederland Kopen: de blaadjes moeten mooi groen zijn en het kropje moet stevig aanvoelen Smaak: milde koolsmaak Rijk aan: vitamine C, B1 en kalium Familie van: witte kool en spitskool Bewaren: 5 à 7 dagen in de groentelade van je koelkast

De uitgesproken hoparoma’s van Duvel komen je tegemoet bij het openen van het flesje. In de mond krijg je fruit en citrus, een goede body en hoppige nasmaak.

21

W U E NI

ontdek nu

kers & passievrucht

seizoenstopper Kakikaneelcake 8 personen

. 1u

250 g Boni Selection zelfrijzende bloem 200 g suiker 250 g Spar boter 4 Spar eieren 4 kaki’s 1 grote kl kaneelpoeder bloemsuiker extra: cakevorm 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij de kaki’s in 4. Snij daarna in grove stukken.

3. Klop de suiker en malse boter tot een smeuïge massa.

4. Voeg de eieren er 1 na 1 onder.

5. Spatel de bloem er beetje bij beetje onder. Werk af met kaneelpoeder.

6. Giet de helft van het deegmengsel in een ingevette en bebloemde bakvorm.

7. Verdeel hierover de kakistukjes. Giet de rest van het deeg erover.

8. Bak de cake af in de oven op 170°C gedurende 35 à 40 min.

9. Prik met een naald in de cake, als er geen deeg meer aan kleeft is ze gaar.

10. Haal de gebakken cake uit de oven en laat 10 min afkoelen.

11. Stort de cake op een rooster en laat verder afkoelen. Bestrooi met bloemsuiker.

De stukjes kaki maken het lekker sappig.

Kaki

Nog nooit van kaki gehoord? De kaki wordt ook wel godenvrucht genoemd. En goddelijk is hij zeker. Het stevige vruchtvlees, rijk aan vitamine C, doet denken aan perzik, banaan of meloen. Je kan de kaki met de schil opeten of uitlepelen zoals een kiwi.

23

AMANDELEN, te amo!

je ovincie, niet de stad – zigzag In het mooie Alicante – de pr t omgaarden. De amandel gedij langs de sierlijke amandelbo mocht erraanse klimaat. hier goed in het milde, medit rste rij meemaken. de amandeloogst vanop de ee 24

passioneel product

V.l.n.r.: Geert Van de Voorde, Alfredo Sogorb (van coöperatieve Mañan S.C.), Eduardo Llop en Christophe De Brauwer

Eduardo Llop, amandelspecialist, wacht Geert Van de Voorde en Christophe De Brauwer op.

Eerst wat broodnodige uitleg, alvorens de boomgaard in te trekken. Eduardo: “De amandelboom lijkt wat op een perziken-, pruimen- of abrikozenboom. Ze kunnen tot zeven à tien meter hoog worden en komen in twee varianten. De ene heeft bittere amandelen, perfect om amandelolie mee te maken. Die gebruik je als smaakstof of doet dienst als ingrediënt in cosmetica. Maar hier in Alicante proberen de boeren enkel de zoete variant te telen. Die eet je gepeld uit het vuistje of gebruik je in allerlei gerechten. Hier in Spanje wordt er ‘turron’ mee gemaakt, een soort van nougat boordevol amandelen. Een Kerstmis zonder ‘turron’ is geen Kerstmis!”

Samen sterk in een coöperatie Eduardo: “Onze eerste stop is coöperatieve Mañan S.C. De meeste amandelboeren zijn lid van zo'n coöperatieve. Dat heeft heel wat voordelen. Zo krijgen ze bij het planten van de bomen hulp van ingenieurs. Die monitoren de teelt en bepalen welke soort ze moeten planten. De boeren planten de amandelbomen in rijen met ongeveer acht tot tien meter tussen, zo kan de tractor goed manoeuvreren in de boomgaard. Na drie tot vier jaar kunnen de boeren de eerste amandelen oogsten. Het duurt nog zo’n drie tot vier jaar vooraleer de boom echt op volle toeren amandelen produceert. Meer en meer boeren maken gebruik van een irrigatiesysteem. Hun productie ligt dan zeven tot acht keer hoger.”

Eduardo: “Amandelen oogsten vraagt zo’n drie tot vier jaar geduld.”

25

De oogst

Amandelproductie in een notendop Californië

Spanje

433.000 ha boomgaard ± 1.114.000 ton amandelen/jaar

650.000 ha boomgaard ± 75.000 ton amandelen/jaar

= wereldleider

= leider EU

Opmars Spanje door …

zelfbestuivende nieuwe soorten met latere bloesems & irrigatiesystemen

26

Eduardo: “Wanneer de bolster van de amandelen begint open te splijten, is het tijd om te oogsten. De paraplu van de tractor opent zich rond de stam. Vervolgens schudt de tractor vijf tot tien seconden en vallen de amandelen in de paraplu. Eens de noten in de paraplu liggen, worden ze nog van takjes, blaadjes en eventuele bolsters ontdaan voor ze in de opvangbak komen.

Op 30 seconden kan de tractor de hele boom oogsten, de noten verwerken en zich bij een andere boom zetten. Het blijft impressionant om de tractor met paraplu aan het werk te zien!”

Eduardo: “Shake, shake, shake!

De boom kan wel tegen een stootje.”

passioneel product “De boeren brengen hun oogst bij de coöperatieve binnen. Na het lossen van de vracht, testen ze de amandelen. De verantwoordelijke van de coöperatieve selecteert willekeurig 250 g amandelen, breekt ze met een hamer open en test de kwaliteit. Die 250 g amandelen bepaalt hoeveel de boer voor zijn oogst krijgt.”

Wist je dat … er van 250 g amandelen in dop nog zo’n 65 g noten overblijft na het kraken?

Na onze stop bij Mañan S.C. trekken we naar Almendras de la Mancha S.A. van de broers Diego en Luis Piñero. Zij kraken de noten, sorteren en verpakken ze. Eduardo: “Wanneer de amandelen een tijdje gedroogd hebben – het vochtpercentage moet minder dan acht procent zijn, is het tijd om ze te kraken, sorteren en verpakken. Nadat ze gekraakt zijn, komen de amandelnoten tevoorschijn. De noot heeft dan nog een bruin vliesje. Je kan de noten zo eten. Voor culinaire toepassingen zijn soms witte amandelen nodig. Die bekom je door de amandel met het vliesje rond te bewerken met stoom. Het vliesje komt zo los van de amandel, waardoor het witte vruchtvlees zichtbaar wordt."

Bij Spar koop je de amandelen gepeld, ongepeld of geroosterd.

27

MINI-CAKES MET Zacht en luchtig Een heerlijk recept zonder boter, met een vleugje poedersuiker en natuurlijk met Nutella®!

Een lust voor het oog en de maag!

Ingrediënten • 80gr suiker • 45gr zonnebloemolie • 80gr bloem • 5gr gist • 1 ei • Poedersuiker voor de versiering • 45gr water • 96gr Nutella®

BEREIDING 1 • Verwarm de oven voor op 180°C

• Klop in een kom met behulp van een garde 1 ei en de suiker, totdat je een homogeen wit mengsel krijgt.

2 • Voeg de olie en het water toe en meng tot een massa.

3 • Voeg vervolgens de bloem en de gist

al zevend toe, en meng nogmaals door elkaar.

4 • Vul de cakevormpjes van 5cm diameter voor de helft met het verkregen mengsel.

• Bak ze in de oven gedurende ongeveer 15 minuten gaar.

• Haal voorzichtig de vormpjes uit de oven en laat ze een beetje afkoelen.

• Haal de mini-cakes vervolgens uit de vormpjes en laat ze volledig afkoelen.

5 • Vul een spuitzak met Nutella®.

• Snijd de mini-cakes in de hoogte doormidden.

• Voeg 8 gram Nutella® toe op de ene helft en leg vervolgens de andere helft er bovenop.

6 • Versier met behulp van een sjabloon het mini-cakeje met een dun laagje poedersuiker.

4 nieuwe stenenci!ls te verzamel

1 KOEKJES-STENCIL

GRATIS IN JOUW POTJE VAN 400G

Beschikbaar in kel jouw Spar-win vanaf eind november

passioneel product

Amandeltuiles 12 stuks

. 30 min + 1 nacht laten rusten

100 g suiker ½ vanillestok 30 g Spar boter 30 g Boni Selection patisseriebloem 80 g eiwitten 80 g Spar amandelschijfjes extra: bakplaat met siliconenmat deegrol of bezemsteel

• Kleeft het deeg teveel aan je vork?

Dompel je vork in wat water en je zal het deeg vlot kunnen uitduwen.

• Draai je bakplaat af en toe om zodat de koekjes gelijkmatig kunnen kleuren in de oven.

• Je kan de tuiles ook laten afkoelen op een bezemsteel die je tussen 2 werkvlakken legt. Zo kan je meerdere koekjes tegelijkertijd laten afkoelen.

1. Snij de vanillestok middendoor en haal de zaadjes van 1 helft eruit.

2. Laat de boter smelten.

3. Meng alle ingrediënten in volgorde van de ingrediëntenlijst onder elkaar. Meng met een spatel tot je een smeuïge massa bekomt. Laat een nacht rusten in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Schep ’s anderendaags maximaal 6 toefjes van het deeg op de siliconenmat. Laat voldoende afstand tussen elkaar. Duw met een vork de toefjes plat, zodat je mooie cirkels bekomt met een diameter van 8 cm. Voorzie minimum 3 cm afstand tussen de cirkels.

6. Zorg ervoor dat de 'tuile' mooi fijn is van dikte. Je moet er bijna kunnen door zien.

7. Bak af in de voorverwarmde oven van 180°C. Laat ± 8 min bakken. Dan is de buitenzijde mooi bruin gebakken en het midden lichtjes gekleurd.

8. Doe de oven open en laat de bakplaat zitten. Steek met een breed inox palet de tuile van het matje.

9. Duw de amandeltuile op een deegrol zodat je als het ware een dakpanvorm bekomt. Laat afkoelen.

10. Neem de tuile er voorzichtig af en leg in een koekendoos.

29

klinkend koken

Een scheut smaak!

Wat sommige gerechten ĂŠcht onderscheidt, is die extra scheut smaak erbij. Smaakmakers van dienst zijn wijn, bier en sterke drank. Maar welke drank gebruik je in welk gerecht? En hoe flambeer je de figuurlijke(!) pannen van het dak? Wij tonen je hoe het moet.

Smakelijk en tsjing!

31

WIJN

Wijn geeft je gerecht extra fond. Maar waar moet je op letten?

1.

Kwaliteit

Een goede maatstaf? De wijn waar je mee kookt, moet er een zijn die je ook zou willen opdrinken. Dat betekent niet dat die duur moet zijn.

2.

Kleurwijzer

Gebruik witte wijn vooral bij vis en gevogelte en rode wijn bij het iets rodere vlees.

3.

Smaak

Wil je jouw gerecht een zoete toets geven, kies dan voor een zoete wijn. Anders kies je beter voor een droge. En zitten er toetsen van bijvoorbeeld citrus in je gerecht? Dan ga je voor een wijn met citrustoetsen. Zo ondersteun je de aroma’s van het gerecht optimaal.

4.

Alcohol

5.

32

Het is belangrijk om de wijn steeds goed te verwarmen. Zo kook je de alcohol eruit. Giet er ook niet te veel wijn bij, want hoe langer je de saus of bereiding kookt, hoe geconcentreerder de smaak.

Streek

Een goede leidraad is om een wijn te kiezen uit de streek of het land waar je gerecht vandaan komt.

Zeg niet zomaar spaghetti bolognaise tegen een ragĂš alla bolognese!

klinkend koken

Klassieker Gaat er bij jou rode wijn in de bolognaisesaus? In de originele ragù alla bolognese wel! Het recept werd in 1982 − met een scheut Italiaanse rode wijn − geregistreerd bij de Kamer van Koophandel van Bologna.

Zo wil de ‘Accademia Italiana della Cucina’ de traditionele Italiaanse keuken beschermen.

Ragù alla bolognese 4 personen

. bereiding: 30 min – oven: 2 u

250 g rundsgehakt 250 g kalfsgehakt 150 g Spar pancetta 1 grote wortel 2 stengels selder 1 ui 50 g Boni Selection tomatenconcentraat

400 g Boni Selection tomatenstukjes 150 ml rode wijn 250 ml rundsbouillon 250 ml Boni Selection volle melk 400 g verse tagliatelle 3 el Boni Selection olijfolie 50 g Spar roomboter geraspte Parmezaan

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Met een scheut …

CASTELLANI CHIANTI (75 cl) Druivensoort: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo en 5% Ciliegiolo Neus: gekonfijt fruit en gedroogde vruchten Smaak: sappig en fruitig in de lange afdronk

Verwarm de oven voor op 140°C. Schil de wortel en snij in kleine blokjes.

Pel de ui en snipper fijn.

Reinig de selderstengel en snij in kleine blokjes.

Snij de pancetta in kleine stukjes.

Verwarm de olijfolie in een gietijzeren pot en laat de boter erin smelten en licht kleuren.

7. Voeg de pancetta toe en roerbak.

8. Voeg de ui, wortel en selder toe en roerbak.

9. Verkruimel het gehakt erover en roerbak rul, tot al het vocht verdwenen is.

10. Overgiet met de wijn en laat een paar min sudderen, tot de wijn volledig verdampt is.

11. Los het tomatenconcentraat op in de bouillon, roer goed door en giet over het vlees.

12. Schep de tomatenstukjes erdoor en kruid met versgemalen zwarte peper.

Breng aan de kook.

13. Dek de pot af en plaats 2 u in de oven.

14. Voeg aan het einde van de gaartijd de melk toe om de zuurtegraad van de tomaten te temperen.

15. Breng verder op smaak met peper en zout.

16. Kook, net voor de saus klaar is, de tagliatelle ‘al dente’ in licht gezouten water.

17. Giet af en schep de pasta onmiddellijk door de saus.

18. Serveer met Parmezaanse kaas.

33

34

klinkend koken Parelhoen met kokos en ananas 4 personen

. 1u

1 parelhoen 2 blikjes Boni Selection ananasblokjes 2 dl Boni Selection kokosmelk 100 g Spar gerookte spekreepjes 1 dl zoete, witte wijn 4 teentjes look 2 rode chilipepers 1 bosje lente-ui 4 dl gevogeltefond 1 bos koriander Spar boter

Verrassing De zoete, witte wijn ondersteunt de zoete toets van de kokosmelk en stukjes ananas in dit verrassende gerecht. De chilipepers, look, lenteui en koriander geven de nodige pit.

Aan smaak geen gebrek!

Met een scheut …

CUVÉE SAINT MICHEL, Gaillac (75 cl) Druivensoort: 80% Lion de l’œil en 20% Muscadelle Neus: fris en fruitig Smaak: sappig en rond met zoete afdronk

1. Smelt een klont boter in een ruime, gietijzeren pot.

2. Kruid de parelhoen met peper en zout en braad hem rondom mooi goudbruin.

3. Draai het vuur lager en zet het deksel op de pot.

4. Plet de look, verwijder de pel en voeg bij het vlees.

5. Snij de chilipepers in kleine stukjes, verwijder ½ van de zaadjes als je het niet te pikant wil, en voeg bij het vlees.

6. Laat 45 min onder deksel garen. Draai de parelhoen regelmatig om.

7. Snij de lente-ui fijn.

8. Laat de ananas uitlekken.

9. Pluk de blaadjes van de koriander en snij de steeltjes fijn.

10. Haal de gare parelhoen uit de pot en leg op een serveerschaal.

11. Roerbak de spekreepjes in het braadvocht.

Blus met witte wijn en laat even uitdampen.

12. Overgiet met gevogeltefond en roer het aanbaksel los.

13. Voeg de ananasblokjes, lente-ui, koriandersteeltjes en kokosmelk toe en laat even opkoken.

14. Breng op smaak met peper en zout.

15. Giet de saus over de parelhoen, bestrooi met korianderblaadjes en serveer.

Wijn over? Die kan je perfect in een ijsblokjesvorm invriezen.

35

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

klinkend koken filmpje op mijnspar.be

Kooktechniek Sabayon kloppen is een echte sport. Gelukkig is het eindresultaat om duimen en vingers van af te likken. Zeker met een scheutje prosecco – die de sabayon lekker luchtig maakt!

Sabayon 4 personen

. 30 min

5 eidooiers 3 dopjes kristalsuiker 1 dopje vanillesuiker 3 dopjes prosecco Boni Selection vanille-ijs enkele frambozen, blauwe en rode bessen

Met een scheut …

1. Doe de eidooiers in een steelpan en gebruik ½ eierschaal als maatbeker (= dopje).

2. Voeg de dopjes kristalsuiker, vanillesuiker en prosecco bij de eidooiers.

3. Klop het koude mengsel met een garde of gebruik een handmixer. Zet de steelpan op een zacht vuur.

4. Blijf ononderbroken kloppen, tot je een luchtige, maar stevige schuimsaus krijgt.

Je klopt lucht door het eimengsel.

5. Stop zeker niet met kloppen, want dan veranderen de eidooiers in een roerei.

6. Vul de bodem van de glazen met de vruchten. Schep er een bol vanille-ijs op en giet de schuimige sabayon erover.

7. Serveer onmiddellijk.

LA GIOIOSA MILLESIMATO (75 cl) Druivensoort: 100% Glera Neus: fruitig, licht en floraal Smaak: een fijne explosie van frisheid met limoen

37

BIER

Bier schittert niet enkel in het glas. Je kan er ook mee aan de slag in de keuken. Maak een echt bierbeslag of zet bier in als smaakmaker van je saus of soep.

Koken met bier Troeven?

Koken met bier heeft heel wat voordelen.

Het geeft een extra smaakdimensie aan je gerecht, het kan je beslag extra luchtig maken ĂŠn het maakt de vezels van je vlees zachter.

Hoe combineren?

Wat geldt voor wijn, geldt ook voor bier.

Zoek dus naar smaakovereenkomsten tussen het gerecht en het bier. Doorgaans passen zwaardere bieren beter in stoofpotjes of wildgerechten en lichtere bieren bij gerechten met vis of gevogelte.

Te bitter?

Iets te kwistig geweest met het bier? Dan zal je bereiding meer naar hop en iets bitterder smaken. Dat los je snel op door wat suiker toe te voegen. Ook room of maĂŻzena kunnen de bitterheid verzachten.

38

klinkend koken

Kooktechniek Bier in je beslag geeft dat subtiele extraatje aan smaak. De bubbels en de gist maken je beslag bovendien heel luchtig. En bonuspunten voor de mooie, goudbruine kleur van het deegjasje! Voor een complete ervaring serveer je het bier van je beslag ook bij de maaltijd.

Kibbeling met tartaarsaus 4 personen

. 30 min

400 g Spar kabeljauwfilet Boni Selection plantaardige frituurolie beslag: 1 Spar ei 25 cl pilsbier 200 g Boni Selection tarwebloem tartaarsaus: 2 hardgekookte eieren

Met een scheut …

STELLA ARTOIS (5,2%) Neus: verfijnde hoptoetsen en voorzichtige pilsenermoutaroma’s Smaak: hoppig, met een knisperende, droge en verfrissende afdronk

6 fijne Boni Selection augurkjes op azijn 6 el Boni Selection mayonaise 1 el Boni Selection kappertjes 2 el gehakte peterselie 2 el fijngesneden bieslook 1 el fijngesneden dragonblaadjes 1 sjalot

1. Tartaarsaus: pel de hardgekookte eieren en plet ze fijn met een vork.

Schil het sjalotje en snij fijn. Schep de mayonaise, peterselie, bieslook, dragon en sjalot door de geplette eieren.

2. Hak de augurkjes en uitgelekte kappertjes fijn en schep ze door de tartaar. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout. Plaats in de koelkast tot gebruik.

3. Verwarm de friteuse tot 180°C. 4. Beslag: splits het ei. Meng de eidooier met het bier en de bloem tot een glad beslag. Roer er een mespunt zout door.

5. Klop het eiwit stijf en schep door het beslag.

6. Snij de vis in reepjes. Kruid royaal met peper en zout.

7. Haal de visreepjes door het beslag en bak goudbruin in de friteuse.

8. Laat uitlekken op keukenpapier.

9. Serveer onmiddellijk met de tartaarsaus.

Een bruisend beslag geeft een buitengewoon deegjasje!

39

Wist je dat ‌ als je een gerecht minimaal twee uur stooft, 90 tot 95% van de alcohol verdwenen is?

Na 15 minuten stoven is er nog maar 40% van de alcohol verdampt.

40

klinkend koken

Klassieker Bier is onmisbaar in een klassieke Gentse stoverij! En dat mag gerust van een steviger kaliber zijn. Voeg daar nog mosterd, peperkoek en een snee brood aan toe en je krijgt een hemelse saus waarin je wil blijven doppen.

Gentse stoverij

10 personen . voorbereiden: 2 u – rusten: 1 nacht – bereiden: 30 min 1,5 kg rundstoofvlees 500 g varkensstoofvlees 2 Boskoop-appelen 4 uien 2 x 33 cl Westmalle Dubbel 1 snee oud brood

1 el Gentse mosterd 5 plakjes Boni Selection bio peperkoek 2 gedroogde kruidentuiltjes Spar boter

1.

2.

3.

4.

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

Kruid het vlees met versgemalen peper en zeezout.

Pel de uien en hak grof.

Steek het klokhuis uit de appelen en snij de appelen in stukken.

5. Verhit een gietijzeren kookpot. Laat er een flinke klont boter in smelten en bak het vlees aan alle kanten in porties op een hoog vuur goudbruin. Haal uit de pot.

6. Doe een extra klontje boter in de pot en roerbak de uien. Kruid met peper en zout. Schep het vlees en de stukjes appel erdoor.

7. Besprenkel met de inhoud van 1 flesje bier. Leg de kruidentuiltjes erbij en breng aan de kook onder een deksel.

Met een scheut …

WESTMALLE DUBBEL (7%) Neus: fruitig Smaak: rijke en complexe smaak, toetsen van karamel, mout en fruitige esters

8. Laat 2 u stoven op een zacht vuur.

9. Haal van het vuur en laat de stoofschotel overnachten op een koele plaats.

10. De volgende dag: verwarm de stoverij samen met de rest van het bier. Laat tot ½ inkoken en vis de kruidentuiltjes eruit.

11. Bestrijk de boterham met mosterd en roer door de stoverij. Verbrokkel de plakjes peperkoek erover en laat nog 30 min sudderen, tot het brood is opgelost.

12. Breng verder op smaak met peper en zout.

13. Serveer met verse frietjes, een flinke lik mayonaise en een frisse salade.

Kan je gekuiste varkensniertjes krijgen in de beenhouwerij?

Vervang dan de helft van het varkensvlees door niertjes.

Zo krijgt je stoverij extra cachet!

41

Brengt al meer dan 200 jaar pit in het leven.

ECHTE GENTSE MOSTERD SINDS 1818

klinkend koken

Verrassing Als verrassend recept kan deze bierkaassoep wel tellen. Naast Rodenbach voeg je onder andere ook nog appel, appelsap, brie en rijpe cheddar toe. Frons je de wenkbrauwen bij deze zotte combinatie? Eerst proeven en dan oordelen, zeker als je een fervent bierliefhebber bent!

Met een scheut …

RODENBACH (5,2%) Neus: zurig, met aroma’s van snoep, druiven en donker fruit Smaak: zachtzure smaak en complexe fruitigheid van gestoofde pruimen, kersen en rode bourgogne

Bierkaassoep met appel en pecanhavermoutcrumble 6 personen

. 1u

2 middelgrote uien 6 Boskoop-appelen 200 ml appelsap 2 flesjes Rodenbach 500 ml groentebouillon

2 kl verse tijmnaaldjes ¼ kl cayennepeper ½ kl suiker Boni Selection olijfolie 100 g cheddar ‘mature’

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Pel de uien en hak grof.

3. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in stukken.

4. Verwarm 2 el olijfolie in een ruime kookpot en stoof de uiringen aan. Kruid met peper en zout en bestrooi met suiker. Laat ze licht karamelliseren. Blus met appelsap en laat even inkoken.

5. Voeg de appels, de bouillon, het bier, de cayennepeper en de tijmnaaldjes toe en breng aan de kook.

6. Pureer met de staafmixer als de appels zacht zijn.

7. Crumble: hak de pecannoten grof en schep de havermoutvlokken,

200 g Spar brie crumble: 90 g volkoren havervlokken 100 g Spar pecannoten 2 el Boni Selection bio bloem

2 el bruine suiker 1 kl kaneelpoeder 70 g koude Spar roomboter ¼ kl zout

de bloem, de suiker, het zout en de kaneelpoeder erdoor.

8. Snij de koude boter in blokjes en kneed ze met je vingertoppen door de havermoutmengeling tot je een zandstructuur krijgt.

9. Spreid uit in een ovenschaal en bak goudbruin krokant in 15 à 20 min.

10. Snij de korstjes van de brie en snij in stukken. Snij de cheddar in stukjes.

11. Breng de soep aan de kook en laat de kaas erin smelten.

12. Laat 5 min sudderen, roer goed door en breng verder op smaak met peper en zout.

13. Serveer in kommen en werk af met de warme crumble.

43

STRAFFE KOST

Sterke drank is meestal iets prominenter aanwezig in een gerecht dan wijn of bier. Denk dus goed na over welke drank je combineert met welke ingrediĂŤnten.

Wij selecteerden alvast driemaal straffe kost.

Flamberen in 1-2-3!

1. Om te flamberen heb je een alcohol-

percentage van minstens 40% nodig.

2. Verwarm de alcohol.

3. Kantel voorzichtig de pan wat van je af, zodat de alcohol vlam kan vatten.

De vlam zal vanzelf weer uitgaan.

VEILIGHEIDSTIPS:

1. Draag geen synthetische kledij.

2. Zet je dampkap zeker af.

3. Hou een deksel in de aanslag, dat je

snel op de pan kan zetten om het vuur te doven.

44

klinkend koken

Kooktechniek Flamberen is een Franse kooktechniek om de alcohol uit je bereiding te verdampen. Zo krijg je wel de smaak, maar niet de alcohol. In deze mosselbereiding zet pastis de anijssmaak van de venkel, dille en dragon mooi in de verf.

Mosselen met pastis en venkel 2 personen

. 30 min

2 kg Spar mosselen 1 verpakking Spar mosselgroenten 1 venkel 150 ml pastis

enkele takjes verse dragon ½ bosje dille Spar gezouten roomboter

1. Snij de venkel in stukjes. Hou het venkelgroen bij.

2. Spoel de mosselen enkele malen in ruim koud water, tot het water helder is.

Laat ze na de laatste spoelbeurt Âą 5 min in koud water liggen.

3. Laat een klontje boter smelten in een ruime pot. Doe de mosselgroenten en venkel in de pot en stoof de groenten aan.

4. Voeg de mosselen met aanhangend vocht toe en kruid royaal met versgemalen peper. Voeg enkele takjes dragon en dille toe.

5. Besprenkel met een scheutje van de pastis en wat water en dek de pot af.

6. Zet op een hoog vuur en laat koken. Schud regelmatig op en zet terug op het vuur.

7. Draai het vuur uit zodra de mosselschelpen open zijn. Giet het vocht af en bewaar.

8. Zet de afgedekte pot terug op een hoog vuur. Warm de rest van de pastis op in een klein pannetje, giet over de mosselen en flambeer.

9. Laat er een klontje boter over smelten en voeg het vocht terug toe. Werk af met plukjes verse dille en dragon en serveer.

Met een scheut ‌ RICARD (45%) Smaak: basis van kruiden, waaronder koriander, kamille, citroenkruid en anijs

Ricard

] venke

l, dille en dragon 45

Klassieker Cognac geeft deze grootse saus extra diepgang. Werk ze verder af met aalbessengelei. Zo krijgt ze haar kenmerkende volle, lichtzoete smaak. De saus serveer je bij varkensvlees, gevogelte en wild.

Met een scheut …

Lekker met pastinaak, wortel én kroketjes!

BISQUIT COGNAC (40%) Smaak: zacht en fris, met toetsen van kaneel en eikenhout

Varkenshaasje ‘grand veneur’ 4 personen

. 1u

2 ontvliesde varkenshaasjes 1 ui 1 dl Spar room 3 el Boni Selection aalbessengelei 1 el Boni Selection bloem 1 dl rode wijn 2 el cognac 4 dl wildfond 8 zwarte peperbollen 1 tak verse tijm Spar boter

46

1. Verwarm de oven voor op 90°C. 2. Snipper de ui fijn.

3. Plet de peperbollen met de bolle kant van een lepel.

4. Smelt een flinke klont boter in een braadpan en laat het vlees aan alle kanten kleuren.

5. Kruid met peper en zout. Leg het vlees in een ovenschaal.

6. Plaats 50 min in de voorverwarmde oven.

7. Voeg een extra klontje boter toe aan de pan van het vlees en stoof de uisnippers

erin aan.

8. Bestrooi met bloem en roer goed door.

9. Besprenkel met fond en rode wijn. Leg het takje tijm erin en roer de peperkorrels erdoor.

10. Laat tot inkoken.

11. Zeef de saus en giet terug in de pot.

12. Roer de room en cognac erdoor en laat opnieuw tot inkoken.

13. Los de bessengelei erin op en hou warm.

14. Snij het vlees in plakjes, nappeer met de saus en serveer.

klinkend koken Een zijdezachte room op basis van mascarpone en Baileys is de verrassende kers op de taart, of liever op de chocolademousse!

Chocolade Baileysroom 8 personen

. 30 min – koelen: minstens 1 u

100 g blonde kandijsuiker 3 Spar eieren 300 g donkere chocoladegallets 125 g Spar boter 1 kl Spar oploskoffie 5 dl Spar verse room

Boni Selection chococrispies Baileysroom: 10 cl Baileys 25 g kristalsuiker 200 g Boni Selection mascarpone

1. Smelt de boter met de chocolade en koffie boven een warmwaterbad.

2. Mix de eieren met de suiker romig.

3. Mix het chocolademengsel door het eimengsel.

4. Klop de slagroom op.

5. Spatel de slagroom voorzichtig door het chocolademengsel.

6. Verdeel de mousse over 8 glazen en plaats minstens 1 u in de koelkast.

7. Mix de mascarpone met de suiker en Baileys. Plaats in de koelkast om op te stijven.

8. Verdeel de room over de chocolademousse en werk af met chococrispies.

Verrassing De luchtige chocolademousse werk je af met een toefje luchtige Baileysroom. Heerlijk!

Met een scheut ‌ BAILEYS (5,2%) Smaak: romig met toetsen van cacao, vanille en whisky

47

aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

49

Macaroni met schorseneren 2 personen

. 30 min

200 g schorseneren 200 g Boni Selection macaroni 125 ml Spar room 200 g Spar spekblokjes 1 ui Spar boter 1 bio citroen Parmezaanse kaas kervel nootmuskaat

SOEPDAG

Winterminestrone 4 personen

. 40 min

1 pastinaak 1 wortel 1 prei ¼ van het binnenste van een savooikool 200 g gemengd gehakt 4 el Spar gemalen gruyère 2 sneden brood 1,5 l water 2 blokjes groentebouillon 1 el Spar boter pesto: 1 bussel kervel 2 el Spar pompoenpitten 2 el gemalen Parmezaanse kaas Boni Selection olijfolie

50

1. Schil de pastinaak en wortel en snij beide fijn.

Reinig de prei en savooikool en snij in stukjes.

2. Stoof de groenten aan in boter en kruid met peper en zout.

3. Voeg het water en de bouillonblokjes bij de groenten. Breng aan de kook en laat 15 min koken.

4. Rol kleine balletjes van het gehakt en voeg bij de soep. Laat de balletjes nog 5 min meekoken.

5. Snij de sneden brood in blokjes en bak krokant in de pan in olijfolie.

6. Pesto: mix de kervel, pompoenpitten, gemalen Parmezaanse kaas en 4 el olijfolie in een blender tot pesto. Kruid met peper en zout.

7. Werk de soep af met een beetje pesto, broodcroutons en gemalen gruyère.

aan tafel 1. Schil de schorseneren en doe ze onmiddellijk in koud water met het sap van 1 citroen, om verkleuren te voorkomen.

2. Kook de pasta al dente.

3. Pel de ui en snij fijn. Snij de schorse­ neren in stukjes.

4. Laat 2 el boter smelten in een pan en bak de ui, spekblokjes en stukjes schorseneer kort aan. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

5. Voeg de room toe en laat de saus wat indikken.

6. Giet de pasta af en meng onder de saus.

7. Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas en kervelpluksels.

VISDAG

PASTADAG

Gebakken pladijs met herfstsalade en gebakken aardappelen in de oven 2 personen

. 25 min

2 verpakkingen Spar aardappelschijfjes 2 pladijsfilets 1 zakje Spar rode biet - veldsla 2 stronken witlof 1 zakje Spar juliennewortelen

dressing: Boni Selection olijfolie 3 el Boni Selection zonnebloemolie 4 el Spar smeerbare kruidenkaas 1 el witte wijnazijn 1 el water Spar boter

1. Doe de aardappelschijfjes in een vuurvaste schotel. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.

2. Bak gaar in de oven op 180°C gedurende ± 20 min.

3. Bak de pladijs gaar in olijfolie en 1 el boter. Kruid met peper en zout.

4. Dressing: meng de zonnebloemolie met de wijnazijn, het water en de kruidenkaas.

5. Snij het witlof fijn en meng onder de andere groenten. Werk de salade af met de dressing.

51

FRIETJESDAG

filmpje op mijnspar.be

Ovenfrietjes met vleesstoofpot in tomatensaus met chorizo 4 à 6 personen

. 45 min

8 grote Spar vastkokende aardappelen 200 g varkensworst 200 g kalfslapjes 200 g runderlapjes 200 g varkenslapjes ½ kl oregano 690 g Boni Selection tomatenstukjes met groenten 100 g Spar chorizo 1 sjalot 2 teentjes look ½ glas witte wijn 1 el fijngesneden peterselie Boni Selection olijfolie

Hou onze folder van 8 t.e.m 21 november in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan

52

1. Was de aardappelen en snij in grove frieten, zonder ze te schillen.

2. Blancheer de aardappelen 5 min in gezouten, kokend water.

3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Laat de aardappelen uitlekken.

5. Besprenkel een ovenschaal met olijfolie.

Verdeel de frieten over de schaal. Kruid met zout en besprenkel met olijfolie.

Bak in de voorverwarmde oven, tot ze gaar en krokant zijn in 30 à 40 min.

6. Pel de sjalot en look en snij beide in stukjes.

7. Bak het vlees samen met de stukjes sjalot en look goudbruin in olijfolie.

8. Blus met wijn en laat de alcohol verdampen.

9. Voeg de sneetjes chorizo, de tomaten­ saus en de oregano bij het vlees.

Kruid met peper en zout.

10. Laat de stoofpot op een zacht vuur ± 30 à 40 min sudderen.

11. Werk de stoofpot af met fijngesneden peterselie en serveer met de oven­ gebakken frietjes.

aan tafel

Mosselen met verse kruiden, witte wijn, groene pesto en room 2 personen

. 20 min

2 kg Spar mosselen handvol verse kruiden (platte peterselie, basilicum, bieslook) ½ glas witte wijn

2 el Boni Selection groene pesto 4 el Spar room 1 Spar stokbrood

1. Was en maak de mosselen schoon. Doe de mosselen in een grote kookpot.

2. Snij de kruiden grof en voeg samen met de wijn en room bij de mosselen. Kruid met peper en zout.

3. Zet het deksel op de kookpot en laat de mosselen garen op een hoog vuur.

4. Meng de pesto onder de mosselen, wanneer ze gaar zijn.

5. Serveer de mosselen met stokbrood.

MOSSELDAG

filmpje op mijnspar.be

Mosselen zijn nog volop in seizoen, geniet er volop van!

Hou onze folder van 22 november t.e.m 5 december in de gaten en check welke ingrediĂŤnten in promo staan

53

Languit in het weekend

Hutsepot 4 personen

Leffe blond is een authentiek abdijbier met toetsen van vanille, kruidnagel en een vleugje bitterheid.

. 1 u 30 min

2 braadworsten 4 stukken buikspek 200 g varkensstoofvlees 2 uien 4 wortelen ¼ knolselder 1 prei 2 teentjes look 4 rapen

12 spruiten 500 g Spar krielaardappelen 1 pastinaak ¼ groene kool paar takjes tijm 2 laurierblaadjes 800 ml rundsfond 1 el Boni Selection mosterd 2 el Spar boter

1. Pel de ui en teentjes look. Snij de ui in grove stukken en bak samen met het varkensstoofvlees en de look aan in boter. Kruid met peper, zout, tijm en laurier.

2. Was en spoel alle groenten.

3. Schil de wortelen, knolselder, rapen en pastinaak en snij in grove stukken.

Voeg de groenten samen met de spruiten en fond bij het vlees.

4. Voeg de mosterd toe en laat 30 min op zacht vuur sudderen.

5. Snij de prei en groene kool in grove stukken.

6. Voeg de prei, groene kool en aardappelen bij de halfgare groenten en het vlees. Kruid opnieuw met peper en zout. Voeg indien nodig nog wat water toe.

7. Laat 30 min verder sudderen op zacht vuur.

8. Bak de worst en het buikspek krokant in een grillpan en kruid met peper en zout.

9. Kijk of het stoofvlees en de groenten gaar zijn. Laat desnoods nog 10 à 15 min verder garen.

10. Voeg de gebakken worst en het gebakken buikspek bij de hutsepot.

11. Serveer de hutsepot met mosterd.

54

aan tafel

Je kan ook hutsepot maken met andere groenten en vlees.

Laat het eerste halfuur altijd de harde groenten garen en voeg daarna de zachtere groenten en aardappelen toe.

55

1

2

Welke kaas doet jou smelten? Dat ontdek je op p.59!

4 3 56

5

aan tafel

Leg gerust wat verse kruiden, zoals tijm of rozemarijn, mee in het pannetje.

Raclette-avond 4 personen De grüner veltliner, Oostenrijks populairste druif, geeft deze Löss Grüner Veltliner (75 cl) fruitige aroma’s met veel finesse en minerale toetsen.

. 15 min

verschillende soorten raclettekaas Boni Selection augurken Boni Selection zilveruitjes Spar aardappelschijfjes Spar stokbrood bresaola

Spar pancetta grisonvlees Boni Selection olijfolie extra: raclettetoestel

1. Laat de kaas smelten in de pannetjes.

2. Bak de aardappelschijfjes gaar in de pannetjes in olijfolie.

3. Serveer de raclette met de charcuterie, de augurken, de zilveruitjes, de aardappelen en het brood.

57

Entremont Benelux- Kolonel Bourgstraat 105 1030 Brussel - 0494 939 182 – 11/2018

s t ’ e L

E T T E L !

C Y A T R PAR and

Recepten en spel op WWW.ENTREMONT.BE

Volg ons op

facebook.com/EntremontBelgium

aan tafel

Je raclette −avond start bij Spar!

Koeltoog

Verstoog

1

Kaasbord raclette 3 smaken (540 g)

Pochat raclette de Savoie montagne (360 g)

Entremont raclette saveur d'antan (350 g)

Le Rustique raclette natuur en Provençaalse kruiden (420 g)

Val Dieu raclette

Perrin morbier

Entremont raclette plateau plaisir (600 g)

Perrin raclettekaas met grisonvlees

Le Rustique raclette-assortiment (700 g)

Racled'Or peper, mosterd, witte wijn of gerookt

Fijne begeleiders

Ook fijn?

2

3 Speck

4 Spar pancetta

Onze Spar meditteraneo!

Of kies voor de Maletti Bresaola of Pancetta, recht uit Italië.

Frais Devant Grison

59

100% plantaardig Becel gelooft dat planten de toekomst zijn. Ze stoten namelijk veel minder CO2 uit. En in ruil voor een beetje zon en water geven planten ons prachtige zaden zoals zonnebloem-, lijn- en koolzaad. Dat maakt dat Becel van nature Omega 3 & 6 bevat, goed voor een gezond cholesterolgehalte. Becel, goed voor je hart.

broodnodig

Pavé polka bruin Snij het brood zelf, met een groot broodmes. Zo blijft het nóg langer vers.

Langer vers Verschillende kwaliteits­­granen, een natuurlijke zuurdesem en lange rusttijd geven het brood een heerlijke smaak en langere houdbaarheid. En door het brood met de hand te vormen en op steen te bakken, benadrukt het de authentieke look. Perfect om een stukje Franse kaas te begeleiden!

Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

61

Boetseren met marsepein Gitte

Met slechts twee ingrediënten zijn de allerkleinsten een middagje zoet. Amy en Gitte haalden hun beste boetseerkunsten boven en maakten muisjes uit marsepein.

Voor een keer is spelen met eten toegelaten!

Gitte: “De restjes marsepein knabbel ik tussendoor wel op!”

62

Amy

kinderkeuken Amy: “Nu nog de oogjes maken en klaar!�

Familie muis in marsepein Boni Selection marsepein 50% amandelen Dr. Oetker chocoladestiften wit, melk en puur 1. Vorm van een stuk marsepein een rechtopstaande kegel.

2. Leg de kegel plat op je werkblad en hef de spitse kant iets omhoog met je vinger.

Dit wordt de snoet van de muis.

3. Rond de brede achterkant iets af. Dit wordt de kont van de muis.

4. Boetseer 2 flinke oren en duw ze vast langs beide kanten van de snoet.

5. Rol een stuk marsepein zo dun en lang mogelijk, als een schoenveter. Dit wordt de staart.

6. Bevestig de staart aan de achterkant van de muis.

7. Teken oogjes met de chocoladestiften.

8. Maak grote (mama en papa) en kleine muizen, en vergeet babymuis niet!

Op p. 75 ontdek je h marsepein gemaakt oe w Blader vliegensvlug ordt. verder!

63

Beleef een ware smaaksensatie met Lay’s Sensations Colours! Nu tijdelijk verkrijgbaar.

Lay’s Sensations Colours bestaat uit 3 heerlijke aardappelvarianten van dit seizoen geselecteerd op hun unieke natuurlijke kleuren. Een echte aanrader voor tijdens de feestdagen!

Probeer ook onze andere Lay’s Sensations varianten in de smaken: Japanese Sweet Wasabi & Ginger, Thai Sweet Chilli en Mexican Pepper & Cream.

nieuw

nieuw

Makkelijk middagmaal

Wereldzout Ducros Cypriotisch zeezout (50 g), Himalaya zout (90 g), Hawaïaans zeezout (90 g) en mediterraans zeezout (90 g) zitten in een handig molentje waar je fijn en grof mee kan malen.

Meestermengelingen Met de Ducros paëlla (52 g), grillades (17 g), salade (20 g) en mosselen (12 g) kruidenmengeling heb je meteen de juiste samenstelling van kruiden voor je gerecht!

Voor een keizerlijke lunch bak je zelf je Spar keizerbroodjes (6 stuks).

Schuif ze gewoon naturel in de oven of strooi er – voor wat meer crunch – nog wat sesam- of maanzaadjes over.

Kies eens voor B Just Bread chia (400 g), brood met chiazaden. Wist je dat chiazaad boordevol omega 3, calcium, antioxidanten, eiwitten en vezels zit? Een supergezond extraatje dus!

bio

Echte ontdekkingen Ducros gerookte paprika (40 g) doet het goed in Spaanse gerechten, bij aardappelen of gebruik je om je sauzen wat extra pit te geven.

Ducros steranijs (25 g): heerlijk in oosterse vlees-, vis- of groentegerechten! Of laat het schitteren in zoete bereidingen, zoals glühwein of peperkoek.

Geniet van een kop dampende Liebig bio zuiderse groenten (1 l), met tomaat, courgette, paprika en extra vierge olijfolie.

Opwarmen en klaar!

Kokend water toevoegen en al na vijf minuten kan je smullen van je Royco pasta snack bolognese of carbonara (70 g).

65

V.U.: Mondelez Belgium bvba, Stationsstraat 100, 2800 Mechelen

VOOR SPECIALE MOMENTEN

UNIEKE SMAKEN

Een quiche van eigen deeg

e h c i u Q

5x quiche

Een klassieke ‘quiche lorraine’?

Smullen geblazen! Al kunnen onze vijf quiches daar zéker aan tippen. Met de vulling kan je eindeloos variëren, maar de basis blijft constant: het Spar bladerdeeg.

Haal die taartvorm dus maar boven en vervul al je quichedromen!

Gebruik kant-en-klaar bladerdeeg. Zo bespaar je tijd en krijg je een mooi egaal resultaat. Het Spar bladerdeeg vind je in de koeltoog van je Spar winkel, bij de room en boter.

67

De appel en kerrie kunnen de intense, volle bitterheid en dominante moutsmaak van Saint-Feuillien Blond wel verdragen!

Quiche met kip, appel, kerrie en ricotta 4 personen • 55 min 1 verpakking Spar bladerdeeg 2 Spar kipfilets 2 appels ½ ui 3 Spar eieren 2 dl Boni Selection room 40% 50 g Spar boter 1 kl kerriepoeder 200 g ricotta extra: rechthoekige taartvorm van 8 op 32 cm 1. Vet de taartvorm in met wat boter.

2. Rol het deeg uit zodat je de ingevette taartvorm volledig kan bekleden. Rol het overtollige deeg eraf.

3. Verwarm de oven voor op 200°C. 4. Schil de appels en pel de ui. Snij de appels en ui in kleine blokjes. Stoof ze lichtjes aan in boter. Laat afkoelen.

5. Snij de kipfilets in kleine stukjes. Meng de kip en afgekoelde appelen onder elkaar en kruid af met kerriepoeder.

6. Verdeel alles over de taartbodem.

7. Schik de toefjes ricotta er willekeurig over.

8. Klop de eieren los met de room en giet dit mengsel erover.

9. Bak af in de voorverwarmde oven gedurende ± 35 min.

68

5x quiche

he c i u Q Fan van restjeskoken?

Quiche is het gedroomde gerecht om restjes in te verwerken!

Quiche met pompoen, pancetta en rode ui 4 personen • 50 min 1 verpakking Spar bladerdeeg 500 g pompoen* 1 rode ui 100 g Spar pancetta

3 Spar eieren 2 dl Boni Selection room 40% peterselie Spar boter

1. Vet de taartvorm in en bekleed met bladerdeeg.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. 3. Schil de pompoen en snij in maanvormige plakjes van 3 mm dik.

4. Pel de ui en snij in fijne plakjes.

5. Schik de pompoenplakjes in waaiervorm op het bladerdeeg en verdeel de ui erover. Maak zo enkele laagjes.

extra: taartvorm met een diameter van 24 cm

*

Meer weten over de pompoenteelt?

Surf naar www.mijnspar.be en ontdek het op ‘De wereld van Spar’!

6. Verdeel de pancetta erover. Kruid met peper en zout.

7. Breek de eieren en klop los met de room. Kruid met peper en zout. Giet het mengsel over de pompoen en pancetta.

8. Bak af in de voorverwarmde oven gedurende ± 40 min.

9. Haal uit de oven en werk af met fijngesnipperde peterselie.

69

Quiche met kabeljauw, prei, wortel, ui en olijven 2 personen • 45 min 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 wit van prei 1 ui 1 wortel 12 zwarte ontpitte olijven 160 g Spar kabeljauwhaasje

2 Spar eieren 1 dl Boni Selection room 40% Spar boter extra: 1 taartvorm met een diameter van 18 cm

1. Pel de ui, schil de wortel en reinig de prei. Snij alle groenten in fijne stukjes en meng.

2. Beboter de taartvorm en bekleed met het bladerdeeg. Rol het overtollige deeg weg.

3. Verwarm de oven voor op 200°C. 4. Snij de kabeljauw in kleine blokjes.

5. Verdeel de gemengde groenten en vis over de taartvorm. Kruid met peper en zout.

6. Klop de eieren los met de room en giet dit mengsel over de groenten en vis. Verdeel de olijven erover.

7. Bak af in de voorverwarmde oven gedurende 30 min.

Tripel Karmeliet is een karaktervol driegranenbier dat nog steeds gebrouwen wordt volgens een bierrecept uit 1679.

70

5x5xcrumble quiche

he c i u Q Om een wakke bodem te voorkomen, gebruik je best niet te ‘waterige’ ingrediënten. Of bak de ingrediënten op voorhand, zodat het meeste vocht er al uit is.

Quiche met gehakt, champignons en pijnboompitten 4 personen • 1 u 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 ui 250 g gemengd gehakt 1 dl tomatenpassata 2 kl Boni Selection tomatenketchup 150 g Boni Selection champignonmengeling 2 el Spar pijnboompitten 1 el Spar boter peterselie 2 Spar eieren 2 dl Boni Selection room 40% extra: 1 vierkante taartvorm van 20 op 20 cm

Bij deze quiche met gehakt drink je een glaasje Beaujolais Villages Marc Jambon (75 cl).

Elegantie en subtiele, mooie zuren primeren.

1. Vet de taartvorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Rol het overtollige deeg weg.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. 3. Pel de ui en snij fijn. Reinig de champignons en snij in schijfjes.

4. Stoof de ui en fijngesneden champignons aan in hete boter.

5. Haal uit de pan en laat het mengsel afkoelen. Meng onder het gehakt.

6. Roer de passata en ketchup eronder.

7. Klop de eieren los met de room en roer het mengsel onder de gehaktmengeling.

Kruid met peper en zout.

8. Verdeel over het bladerdeeg. Strooi de pijnboompitten erover.

9. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 35 à 40 min.

10. Werk af met fijngesnipperde peterselie.

71

5x quiche

De fruitige La Tour de Bailly, Monbazillac (75 cl), met subtiele toetsen van abrikoos, honing, vanille, sinaasappel en gekonfijte citroen, ondersteunt de zoete toetsen in deze quiche. Schenk hem bij dit gerecht zeer fris.

Quiche met peer, amandelen, blauwe kaas en honing 4 personen • 45 min 1 verpakking Spar bladerdeeg 2 rijpe Conference-peren 160 g blauwe kaas 40 g Spar gepelde amandelen

Boni Selection vloeibare honing 2 Spar eieren 2 dl Boni Selection room 40% Spar boter

extra: 4 taartvormen met een diameter van 10 cm

1. Rol het bladerdeeg wat breder uit en snij in 4 delen.

2. Vet de taartvormpjes in met boter. Verdeel de stukken bladerdeeg over de ingevette taartvormpjes. Rol het overtollig deeg weg.

3. Verwarm de oven voor op 200°C. 4. Schil de peren en snij in kleine blokjes.

5. Verdeel de peerblokjes over de taartvormpjes.

6. Strooi de amandelen en stukjes blauwe kaas erover. Werk af met vloeibare honing.

7. Klop de eieren los met de room en giet over de peer met blauwe kaas.

8. Bak af in de voorverwarmde oven gedurende 25 à 30 min.

73

*30% minder suiker dan het gemiddelde suikergehalte van andere kinderontbijtgranen met chocoladesmaak. Nielsen BE 2017.

TM, Ž, Š 2018 KELLOGG Company. All rights reserved.

het verhaal van

Wie zoet is krijgt lekkers …

Het is nog even wachten op die lieve, goede Sint. Gelukkig kan je het hele jaar door marsepein snoepen. trok naar Ranson in Kortrijk, waar de staafjes ‘wit goud’ van Boni Selection vers gemaakt worden van lekkere amandelen. Wij hopen alvast op zes december wat marsepein in onze schoen te vinden!

75

50% amandelen, 100% genieten Bij Ranson maken ze marsepein voor Boni Selection. Charlotte Ranson en kwaliteitsverantwoordelijke Anke Huysentruyt leiden ons rond in de productiehallen. Anke: “We krijgen grote zakken geblancheerde amandelen, van wel 1.000 kg, toegeleverd uit Amerika of Spanje. Dat is nodig, want onze Boni Selection marsepein bestaat voor 50% uit amandelen. Die testen we eerst op zicht, geur en smaak. We kijken of er geen restjes bolster meer tussenzitten, of er geen sporen zijn van insecten of schimmel en of het vochtgehalte in orde is. De goede amandelen bewaren we koel.”

Anke: “Het juiste vochtgehalte van de amandelen is belangrijk voor de smeuïgheid van de marsepein.”

76

het verhaal van

Marsepein bewaren?

Bewaar marsepein liefst verpakt in plasticfolie op een koele, donkere plaats.

Als de marsepein uitgedroogd is, eet je hem beter niet meer op.

“Om het perfecte vochtgehalte te bekomen, weken we de amandelen kort. Dan vermalen we ze, zo krijgt de pasta de juiste textuur. We mengen er nog bloemsuiker en glucose onder en pasteuriseren het geheel. Dat doen we door de mengeling kort te verhitten. Daarna koelen we de marsepein snel af in onze CO2koelmachine. Dat koelen met CO2 is vrij nieuw en – belangrijk – milieuvriendelijk. De temperatuur van de mengeling zakt naar zo’n 28 à 30 graden.”

In bûche- en fruitvorm Anke: “We vormen de marsepein in bûches van 250 g. Die gaan de koeling in om uit te harden. Eenmaal uitgehard, krijgen ze hun verpakking en etiket en vertrekken ze naar het Spar distributiecentrum. Naast de staven, maken we ook marsepeinen figuurtjes in de vorm van fruit. We snijden hiervoor grote stukken marsepein in repen en maken er bolletjes van. Daar duwen we een stempel in, zodat ze de vorm van fruit krijgen. Elke soort ‘fruit’ krijgt z’n eigen kleur. In één verpakking zitten er zes verschillende soorten.”

Wist je dat … marsepein een hoogseizoen heeft?

Vanaf juli tot december draaien de machines op volle toeren.

77

NIEUW

Als je optimale bescherming wilt en minder geurtjes

Absorberen snel tot 4 keer meer dan nodig en beperken geurtjes

Nieuw extra-zacht bovenlaagje voor een ongelooflijk comfort, dag en nacht.

nieuw

IJslandse kost

Skyr – dat je uitspreekt als ‘skir’ – is een magere yoghurt met hoog eiwitgehalte, gemaakt volgens het procedé van verse kaas. De basis is magere melk. Om één liter yoghurt te krijgen, is er vijf liter melk nodig.

Zo blijft het eiwitgehalte na centrifuge toch nog voldoende hoog.

Stimorol bubble mint zonder suiker heeft de klassieke bubblegum-smaak, met een toets van munt.

Lipton pyramide green tea matcha (20 builtjes) combineert groene thee en Japanse matcha, met een zachte, aardse smaak.

Een zinderend theemoment verzekerd!

Natuurlijk dorstlessend Een glaasje Perrier agrumes – citrus (50 cl) is pure verfrissing!

Het bruiswater met een subtiele citrustoets is het ideale drankje voor bij de maaltijd.

Pur Natur Skyr (400 g) in een handige, hersluitbare beker heeft een hoog eiwitgehalte.

Vervang yoghurt of kwark eens door skyr!

Spa duo blackberry – raspberry (1 l) is een niet-bruisende limonade op basis van Spa mineraalwater aangevuld met zwarte bes en framboos.

Met deze Ehrmann skyr aardbeien en passievrucht (150 g) krijg je skyr op een laagje fruit.

Veel eiwitten, weinig vet en minder suiker dan een fruityoghurt!

Wassen & verzachten

Last van een gevoelige huid?

Kies dan voor Dreft vloeibaar wasmiddel pure - gevoelige huid, met zijn hypoallergene formule.

Goed voor 30 wasbeurten.

Met de nieuwe Robijn wasverzachter intense paradise secret en intense rosé chique (570 ml) zit je goed voor een ultrazacht en welriekend resultaat, 38 wasbeurten lang.

79

! k a b n e k e ‘t is ko

Bretoense galetten

Frans > boekweitmeel > karnemelk >

Hartige pannenkoeken heten in Bretagne ‘galettes’. Tarwebloem maakt plaats voor boekweitmeel, een perfect glutenvrij alternatief dat licht verteerbaar is. De Fransen beleggen ze naar hartenlust met ham en kaas, spinazie en zalm of een spiegeleitje.

80

kookduel

American pancakes Deze stevige pancakes sieren het ontbijtmenu van menig Amerikaan. Al kan deze lekkernij ons ook bekoren als vieruurtje. Werk af met blauwe bessen, slagroom en esdoornsiroop, dé perfecte ‘partners in crime’!

< Amerikaans < patisseriebloem < volle melk

81

Lekker zoet met tagatose!

t/Avec Me

*

ke r/ S ucr

Serveersuggestie/ Suggestion de présentation/ Serving suggestion

*

e

ui

S

Ta ga te ss e

®

CARB

Per/par 100g: 1190kJ/281kcal

100 stuks/pieces

Ook geschikt voor diabetici. Aussi convient pour les diabétiques.

t/A Me vec

Ontdek ons compleet gamma:

www.damhert.com

e

S

Tagatose is een suiker (monosaccharide), maar met heel andere eigenschappen dan de standaard tafelsuiker. ui ke r/ S ucr Door de zeer lage glycemische index (<10) wordt de bloedsuikerspiegel niet beïnvloed. Deze eigenschap zorgt ervoor dat we de grammage Tagatose mogen aftrekken van de gedeclareerde koolhydraatwaarde in de nutritionele tabel. Tagatose heeft ook een lage calorische waarde, ideaal voor gewichtsbeheersing!

kookduel

Bretoense galetten

American pancakes

15 à 17 stuks

10 à 12 stuks

. 1 u 30 min

500 g boekweitmeel 15 g zeezout 1 l water 1 Spar ei 1 el Boni Selection vloeibare honing 10 cl karnemelk Spar boter

Je kan de karnemelk ook vervangen door bier of appelcider.

1. Meng het boekweitmeel met het zout, het water, het ei en de vloeibare honing.

2. Klop het deeg met een garde. Dit deeg is heel gemakkelijk te mengen zonder klonters.

3. Voeg de karnemelk bij het deeg en meng.

4. Laat het deeg minstens 1 u rusten.

5. Verhit 1 el boter in een koekenpan (*) en schep 1 pollepel van het beslag in de pan.

6. Verdeel het deeg in de pan door met de pan te draaien.

Laat een paar min bakken, tot het deeg droog en goudbruin gebakken is.

7. Beleg naar keuze, met bv. ham en een gebakken spiegeleitje.

8. Vouw de galette dicht en serveer. (*) Vet de pan goed in bij het bakken van elke pannenkoek.

Delvaux, dat het midden houdt tussen een zwaar en blond bier, is supertoegankelijk: niet te bitter, maar toch met een aanwezige hopsmaak.

. 20 min

3 Spar eieren 1 zakje vanillesuiker 115 g Boni Selection patisseriebloem ½ kl bakpoeder 140 ml Boni Selection volle melk Spar boter

500 g blauwe bessen 2 el rietsuiker esdoornsiroop snuifje zout 250 ml Boni Selection room 40% extra: Tefalpan

1. Splits de eieren en klop het eiwit luchtig op.

2. Meng de eidooiers met de vanillesuiker, de bloem, een snuifje zout en de melk.

3. Voeg het opgeklopte eiwit bij het beslag.

4. Laat wat boter smelten in een antikleefpan en schep wat beslag in de pan. Maak kleine pannenkoeken.

5. Laat de pannenkoeken aan elke kant een paar min goudbruin bakken.

6. Herhaal dit tot het beslag op is.

7. Doe de blauwe bessen en rietsuiker in een kookpot.

Laat 5 à 10 min op een zacht vuur stoven.

8. Klop de room lobbig op.

9. Serveer de pannenkoeken met esdoornsiroop, blauwe bessen en slagroom.

Geen zin om zelf pancakes te maken? Kies dan voor de pancakes van het Spar merk!

83

Kris en Kay: “We vullen elkaar perfect aan, in de winkel én in de keuken!”

Kris Kay

84 84

ik (k)ook SPAR MERENDREE

Vaste waarde krijgt make-over De Spar van Merendree, een dorp nabij Gent, is al 60 jaar een vaste waarde in het straatbeeld. Kris nam de winkel vijf jaar geleden over van zijn ouders. Twee jaar later voelde ook partner Kay het kriebelen. En hoewel het nu aan de derde generatie is, steken Kris’ ouders nog steeds de handen uit de mouwen.

Dit jaar kreeg Spar Merendree een totale make-over.

Focus op vers

Kris: “In februari werd onze winkel volledig gestript en vernieuwd. We kregen er vierkante meters bij en de indeling en inrichting liggen nu in lijn met het nieuwe Spar winkelconcept. Half maart hebben we de vernieuwde winkel ingehuldigd. De extra vierkante meters besteedden we aan de uitbreiding van onze versafdelingen.

Klanten kunnen genieten van een nog ruimer aanbod aan groenten en fruit, verse vis en vegetarische producten.”

Lekker lokaal

Kris: “Voor groenten en fruit werken we nauw samen met lokale telers. En papa trekt nog steeds naar de vroegmarkt.

Kraakverse groenten en fruit gegarandeerd! Ter plaatse bereiden we populaire traiteurgerechten en we verkopen ook lokale lekkernijen. Een favoriet? De warme

beenham. Die wordt gemaakt door mijn zus die een beenhouwerij uitbaat. Veel van ons brood, zo’n 90%, bakken we hier af. De boterkoeken vers uit de oven zijn erg gegeerd in het weekend (lacht)!”

Kooktips van en voor klanten

Kay: “Met een Spar winkel boordevol lekkers kan je niet anders dan graag kokerellen. Ik kook elke dag. De recepten die ik voor maak, kreeg ik van vaste klanten. Dat klantencontact, daar doe je het voor!”

In het winkelmandje van …

Kris: “De versafdelingen zijn sterk gegroeid.

Dat kunnen onze klanten wel smaken!”

Daphné Bouckaert: “Vandaag eet ik klassiek: een hamburger met patatjes en appelmoes. Ik kom hier geregeld en kan moeilijk weerstaan aan al dat lekkere fruit. Deze blauwe druiven gaan dus mee het winkelmandje in.”

ONZE SPAR IN CIJFERS

Veldestraat 86 - 9850 Merendree

“In onze vernieuwde winkel staat winkelplezier centraal. Zo krijg je in de groente- en fruitafdeling een echt marktgevoel.”

500 m² 2 7 60 jaar 7/7 open groot

kassa’s,

medewerkers en

3

jobstudenten

jong

maandag van 12u tot

18u30, dinsdag tot zaterdag van 8u tot 18u30 en zondag van 8u tot 12u

85

ONZE TOP 5

ONZE FAVORIETE SOEP

1

Frappa geitenkaasjes met Breydelspek of pastrami, perfect als hapje of bij een salade!

2

Kay: “Het recept van deze soep kreeg ik van een klant. En nu is het een van onze favoriete soepen.

We karamelliseren het witlof licht met honing. Zo is de bittere toets van het witlof meteen verdwenen.”

Maak een authentieke Italiaanse boterham met ons Tramezzini brood.

3

4 personen

De Parijse champignons van onze lokale teler, een echte seizoens­­topper!

4

Moeilijk kiezen in onze ruime kaasafdeling.

5

Pouilly Fumé Le Chasnoy, lekker bij vis!

86

Witlofroomsoep met amandelen . 30 min

500 g witlof 1 aardappel 1 ui 100 g Spar amandelschilfers 1 l kippenbouillon 2,5 dl Boni Selection culinaire room 15 ml Boni Selection honing 2 el Spar boter bieslook 1. Pel de ui en snipper fijn. Fruit de ui aan in een el boter.

2. Reinig het witlof en snij in fijne reepjes. Voeg ¾ van het witlof toe aan de ui en laat kort meebakken.

3. Blus met de bouillon.

4. Schil de aardappel en snij in gelijke blokjes.

5. Breng de bouillon aan de kook en doe de aardappelblokjes erbij. Laat 15 min sudderen.

6. Bak de rest van het witlof in de rest van de boter. Kruid met peper en zout. Verdeel de honing erover en laat lichtjes karamelliseren.

7. Rooster de amandelschilfers in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.

8. Pureer de soep met een staafmixer en breng opnieuw aan de kook. Schenk de room erbij en roer glad. Kruid met peper en zout.

9. Snipper de bieslook fijn.

10. Giet de soep in de kommetjes. Verdeel het gebakken witlof erover. Werk af met de amandelschilfers en bieslook.

11. Serveer goed heet.

ik (k)ook

87

ONS FAVORIETE DESSERT Kay: “Aan Raffaello-pralines kan ik echt niet weerstaan. Toen ik hoorde van dit dessert moest ik het maken. En geloof me, het resultaat is niet enkel mooi, maar ook onweerstaanbaar lekker!”

88

ik (k)ook

Raffaello-ijs

6 personen diepvries

. 15 min + 1 nacht in de

4 dl Boni Selection room 40% 1 blikje gecondenseerde melk met suiker 15 Raffaello-pralines cacaopoeder extra: cakeblik plasticfolie 1. Bedek het cakeblik met plasticfolie.

2. Steek 9 Raffaello-pralines in de ijskast tot gebruik.

3. Klop de room op tot een dik, vloeibaar mengsel.

4. Spatel de gecondenseerde melk erdoor.

5. Snij de 9 pralines in kleine stukjes en roer door het roommengsel.

6. Giet de mengeling in het cakeblik en bedek met aluminiumfolie.

7. Zet minstens 1 nacht in de diepvries.

8. Haal net voor het opdienen uit de diepvries en snij in rechthoekige stukken.

9. Leg op een bord, bestrooi met cacaopoeder en werk af met een Raffaellopraline.

89

Dé truc om een goede, luchtige donut te maken? Het deeg voldoende laten rijzen. Verder is het kinderspel. Werk af op klassieke Amerikaanse wijze: met suikerglazuur en regenboog ‘sprinkles’.

Sweet!

Toptoppings!

Bloemsuiker Kaneelsuiker Gesmolten chocolade Karamel & zeezout

90

Donuts

8 stuks . bereiden: 40 min - rijzen: 1 u 60 g zachte Spar boter 550 g Boni Selection tarwebloem 55 g fijne kristalsuiker 1 kl zout 230 ml Boni Selection volle melk 42 g verse gist Boni Selection plantaardige frituurolie wit suikerglazuur Boni Selection kleurige suikerbolletjes extra: uitsteekringen bakpapier friteuse 1. Meng de bloem met de suiker en het zout in de keukenmachine.

2. Verwarm de melk tot ze lauw is en verkruimel het gistblokje erover. Roer los.

3. Meng de malse boter door het bloemmengsel. Laat de keukenmachine draaien en giet de melk met gist erbij.

4. Laat minstens 15 min verder draaien, tot je een elastisch deeg krijgt.

5. Vorm een bol van het deeg, leg in de kom en dek af met plasticfolie.

6. Laat 40 min rijzen op een tochtvrije, warme plek.

7. Druk de lucht uit het deeg.

8. Rol het deeg uit op bakpapier tot 3 cm dikte.

9. Steek rondjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

10. Steek in het midden van elke donut een gaatje uit.

11. Dek af met een schone doek en laat nog 20 min rijzen op een warme plek.

12. Verwarm de friteuse tot 170°C. 13. Bak de donuts per 2 of 3 stuks goudbruin aan een kant.

Draai ze om en bak ook de andere kant goudbruin.

14. Laat uitlekken en een beetje afkoelen op keukenpapier.

15. Druk een kant in suikerglazuur en vervolgens in suikerbolletjes.

huisgemaakt

Wist je dat â&#x20AC;Ś de eerste donuts nog geen gaatje in het midden hadden? In de tweede helft van de negentiende eeuw kwamen bakkers erachter dat de donut gelijkmatiger bruin werd wanneer er een gaatje in het midden zat.

filmpje op mijnspar.be

91

Bรถklunder worsten,

een originele ambachtelijke

Duitse specialiteit

Al meer dan 75 jaar worden in Bรถklund de beste Duitse worstspecialiteiten geproduceerd.

Met zijn kruidige smaak zijn deze worsten lekker op elk moment van de dag. Het roken op beukenhout geeft de worst een subtiele smaakbeleving.

Bij uw SPAR-supermarkt verkrijgbaar, naast de andere varianten zoals Bรถklunder Bockworst, Bรถklunder Gevogelteworst en Bรถklunder Bio Cocktailworstjes.

Die W vom L urst ande

Eet k j i l e k sma

nootzadelijk

Pinda’s

vind je bij Spar in drie verrukkelijke varianten.

Kan jij kiezen?

We pinda’s

De borrelsnack

De gezondste

De ‘zoete zonde’ Wist je dat …

pinda’s onder de grond groeien?

Rijk aan … x vitamine E x vitamine B3 x vitamine B11 Bovendien kunnen pinda’s hart- en vaatziekten helpen voorkomen.

Nootje aap!

We moeten iets bekennen: pinda’s zijn eigenlijk geen noten.

Ze komen uit de peulvruchtenfamilie en zijn verwant aan linzen, bonen en erwten. Excuses voor dit stukje fake news, maar je weet wel wat gezegd volgende keer op café!

Koken met pinda?

Wortelpindasoep

Ontdek het recept op mijnspar.be.

93

uitdaging

Jouw beste ovenschotel Als het buiten koud is, maken we het binnen lekker warm. Laat die oven dus maar goed voorverwarmen en vlieg in de ovenschotels. We daagden jullie via onze Facebook- en Instagrampagina uit je favoriete ovenschotel met ons te delen. Veronique Huysentruyt deed haar ovenwanten aan en verraste met een allesbehalve klassieke lasagne.

Het team koos de ovenschotel van:

Veronique uit Geluwe Veronique: “Een klassieke lasagne is heerlijk, maar in deze versie kan je andere groenten, zoals broccoli, kwijt. Perfect voor als je restjes hebt. We houden van afwisseling en ik probeer geregeld nieuwe dingen uit. Zo kwam ik op dit recept. Het is echt niet moeilijk. Gewoon de stapjes volgen en klaar!”

Nieuwe

uitdaging 94

Lasagne met broccolisaus 4 personen

. 40 min

12 Boni Selection lasagnevellen 300 g gemengd gehakt 1 ui 1 l groentebouillon 1 broccoli 200 g Spar gemalen kaas 2 tomaten 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

2 el Boni Selection bloem Boni Selection olijfolie paar takjes tijm extra: blender ovenschotel

Snij de roosjes van de broccoli en de steel in stukken.

Kook de broccoli gaar in groentebouillon. Laat afkoelen en mix in de blender.

Snij de ui fijn en stoof aan in 1 el olijfolie.

Voeg het gehakt bij de ui en bak mee. Kruid met peper en zout. Meng de bloem onder het gehakt en laat kort meebakken.

Voeg de saus bij het gehakt en 100 g gemalen kaas. Breng aan de kook en laat de saus indikken.

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een vuurvaste schotel in met olijfolie en saus.

Leg 3 lasagnevellen op de saus. Lepel saus over de lasagnevellen tot deze volledig bedekt zijn en strooi wat gemalen kaas over de saus.

Herhaal dit nog 3 maal en eindig met saus en wat gemalen kaas.

Snij de tomaten in schijfjes en verdeel over de lasagneschotel. Besprenkel met olijfolie en kruid met tijm.

Bak de lasagne gaar in de voorverwarmde oven gedurende ± 25 à 30 min.

De maand januari staat in het teken van ... goede voornemens!

Daarom zoeken we jullie recepten voor een lichte, gezonde maaltijd.

Welke vitaminebom maak jij klaar?

de uitdaging

Vervang gemengd gehakt eens door kippengehakt.

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Succes!

Post een foto van jouw lichte, gezonde maaltijd en schrijf er kort bij hoe je die maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van â&#x201A;Ź 50.

95

pompoen

& partners Wat te doen met dat restje pompoen? Verwerk het samen met pecannoten en peperkoekkruiden in een overheerlijke cake. De herfst op zijn best!

De zelfgemaakte peperkoekkruiden kan je bijvoorbeeld ook gebruiken om een kop warme melk te pimpen!

Pompoen geeft de cake een smeuĂŻge textuur.

96

filmpje op mijnspar.be

bakplezier

Zoete pompoencake met gekaramelliseerde pecannoten en peperkoekkruiden 8 personen

. 1 u 10 min

300 g pompoen 250 g Boni Selection zelfrijzende bloem 1 zakje bakpoeder 200 g suiker 150 g rietsuiker 200 g malse Spar boter

3 Spar eieren 80 g Spar pecannoten peperkoekkruiden: 4 el kaneelpoeder 2 el steranijs 2 el korianderzaad 1 el gemberpoeder

1. Vet de cakevorm in en bestuif met weinig bloem.

2. Warm de oven voor op 175°C. 3. Meng alle peperkoekkruiden en mix tot een fijn poeder met een kleine blender of plet fijn in een vijzel.

4. Passeer door een fijne zeef, om eventuele grove korrels te verwijderen.

5. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in kleine stukken. Doe in een kom met 1 el water. Laat garen in de microgolfoven. Giet het overtollige vocht weg. Mix tot een fijne gladde puree in een blender. Laat afkoelen.

6. Klop de witte suiker en malse boter tot een gladde massa in de keukenrobot. Roer de eieren er 1 na 1 onder. Spatel er 1 afgestreken el

2 kruidnagels mespunt nootmuskaat extra: rechthoekige, grote cakevorm vetstof

peperkoekkruiden en het bakpoeder onder.

Roer de afgekoelde pompoenpuree eronder.

Spatel de bloem er voorzichtig onder.

Giet het deeg in de cakevorm.

Bak af in de voorverwarmde oven gedurende 45 min. Check met een satĂŠstokje of de cake gaar is. Als het deeg er nog blijft aankleven, is de cake nog niet klaar.

11. Smelt de rietsuiker met 2 el water. Laat heet worden, voeg de pecannoten toe en laat ze voorzichtig karamelliseren in de suiker. De suiker mag lichtjes bruin kleuren. Zet van het vuur.

12. Als de cake gebakken is, haal hem uit de oven en uit de vorm. Laat afkoelen op een bakrooster.

13. Verdeel de gekaramelliseerde pecannoten met karamel over de cake.

7.

8.

9.

10.

97

NE

W

Time for the Ontdek Lipton green tea groene with thee met pure Japanese

00 -1,

BON € Geldig van 01-11-’18 tot 30-11-’18

00 -3,

BON € Geldig van 01-11-’18 tot 30-11-’18

bij aankoop van 1 fles

bij aankoop van 1 fles

J&B Rare

Tanqueray London Dry

(70cl)

(70cl)

Bericht aan de HH. Handelaars: Diageo nv verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

VU: Diageo nv

Bericht aan de HH. Handelaars: Diageo nv verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5413138001972(3900)001

00 -5,

BON € Geldig van 01-11-’18 tot 30-11-’18

VU: Diageo nv

Geldig van 01-11-’18 tot 30-11-’18

bij aankoop van 1 fles

Johnnie Walker Black Label

Tanqueray Ten

(70cl)

VU: Diageo nv

00 -5,

BON €

bij aankoop van 1 fles

Bericht aan de HH. Handelaars: Diageo nv verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5413138001910(3900)003

(70cl)

Bericht aan de HH. Handelaars: Diageo nv verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5413138001927(3900)005

VU: Diageo nv

(255)5413138001927(3900)005

VAN DE BOOMGAARD IN JE HAND

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPARâ&#x20AC;&#x201C;PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD