Spar Colruyt Group - KOOK oktober 2019

PrÄłs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

en in 1 numme

r!

NR 10

OKTOBER 2019

In seizoen:

vijgen

5x

deeghapjes

Koken met

kaas

Spar Wolvertem deelt familieklassiekers

01934_2_MIR_KIT_ITAL_SPAG_3P_BEL_ol.pdf

1

08/01/2019

17:24

Nieuwe look... zelfde smaak!

Proef ze nu!

50 -0,

BON € 01-10-2019 18-11-2019

GELDIG VAN TOT

00 -1,

BON € 01-10-2019 18-11-2019

GELDIG VAN TOT

bij aankoop van 2 verpakkingen

bij aankoop van 2 verpakkingen

Uncle Ben’s express rijst

Uncle Ben’s droge rijst

220 g of 250 g

Bericht aan de HH. Handelaars: Mars Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen.

Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Mars Belgium

vanaf 500 g

Bericht aan de HH. Handelaars: Mars Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen.

Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

50 -0,

V.U.: Mars Belgium

(255)5410216009806(3901)005

BON € 01-10-2019 18-11-2019

GELDIG VAN TOT

50 -0, (255)5410216009813(3900)001

BON € 01-10-2019 18-11-2019

GELDIG VAN TOT

bij aankoop van 2 bokalen

bij aankoop van 2 bokalen

Uncle Ben’s saus

Miracoli saus

395 g

Bericht aan de HH. Handelaars: Mars Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen.

Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

400 g

Bericht aan de HH. Handelaars: Mars Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen.

Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Mars Belgium

V.U.: Mars Belgium

(255)5410216009851(3901)005

40 -0,

bij aankoop van 1 bokaal

00 -1,

750 g

vanaf 150 g

BON € 01-10-2019 18-11-2019

GELDIG VAN TOT

(255)5410216009820(3901)005

BON € 01-10-2019 18-11-2019

GELDIG VAN TOT

bij aankoop van 2 verpakkingen

Miracoli pastasaus

Bericht aan de HH. Handelaars: Mars Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen.

Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Miracoli saus in pouch

Bericht aan de HH. Handelaars: Mars Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen.

Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Mars Belgium

V.U.: Mars Belgium

(255)5410216009837(3901)004

(255)5410216009844(3900)001

Rijst op mediterraanse wijze + salade + kipfilet

Recept voor 4 personen Ingrediënten 2 zakjes Rijst op

250 g kerstomaten

mediterraanse wijze

1 ui

Uncle Ben’s® Express 250 g

30 g olijfolie

400 g kipfilet

25 g limoensap

200 g sla

25 g mosterd

200 g spinazie

peper & zout

Bereiding 1. Kruid de kip met peper en zout.

2. Bak elke kant van de filets ongeveer 5 minuten.

3. Was de sla en spinazie, snijd de kerstomaten in twee en snipper de ui fijn..

4. Maak een dressing met de olie, het limoensap en de mosterd.

5. Meng de sla, spinazie, tomaten en ui met de dressing.

6. Kook de Uncle Ben’s® Express Mediterraanse Rijst volgens de instructies op de verpakking.

7. Serveer de rijst samen met het slaatje en de kip.

BRENG JE WERELD OP SMAAK

PIZZA

Bloody mary

3

OESTER

NATUURLIjKE INGREDIENTEN JAREN GERIJPT TOT PERFECTIE

EITJES

Pimp je gerecht met gebakken vijgen

Doordeweeks 10 15 31 47 58 89 90

buffet: pasta seizoentjes: vijgen special: koken met kazen mijn week start to kook: gehaktsaus on the go: chiapudding uitdaging: gerecht met appel

Lekker weekend 60 65 78 92 94

kinderkeuken: Halloweenspaghetti 5x deeghapjes kookduel: ramen vs. hummussoep bakplezier: maïzenakoekjes Vlam: topkazen van bij ons

Leesvoer 24 63 73 82

passioneel product: kalfsvlees nootzadelijk: veenbessen het verhaal van La Favo-ontbijtgranen met quinoa ik (k)ook: Spar Wolvertem

13

Schenk 103 104 108 112 114

reportage: Las Brisas wijnweken bij Spar brouwerij: Filou gemixt: koffie met sterke drank schol: Cockburn’ s Fine Ruby Port

Recepten

47

Ontbijt 89 Chiapudding met banaan, chocolini en granola 91 Appeltaart-ontbijtkoekjes

Hapje en drankje 33 Camembert in bladerdeegrozet met noten en rozijnen 49 Cannelloni van gemarineerde koolrabi met geitenkaas en gerookte forel

4

60 Soep

66 Kippasteitjes met prei en kruidenkaas 67 Khinkali 68 Ragout van paddenstoelen onder een dakje 69 Kare pan (currybrood) 71 Brick met feta en sinaasappel 112 Koffie met advokaat 112 Hasseltse koffie 113 Tia Maria koffie (Spaanse koffie) 113 Irish coffee

81 Ramen met shiitake, glasnoedels en ei 81 Hummussoep met falafel

Bijgerecht 34 Nacho’s met cheddarsaus en jalapeños 59 Gehaktsaus

Hoofdgerecht 17 Varkenshaasje met gebakken vijgen en aardappelen met rozemarijn

op het menu

Smul van Japans currybrood

W

ie smelt niet weg voor een heerlijk stukje kaas? Deze maand koken we met verschillende Europese kazen (p. 32). Voor een lekkere kaas hoef je echter het land niet uit. Op pagina 94 selecteerden we negen topkazen van bij ons. Wat hier - en da’ s geen toeval perfect bij past, is de seizoenstopper (p. 15 ): vijgen!

Er mag natuurlijk ook gedronken worden. Nu de zomer er al even op zit, voel je misschien de nood om een stukje van het Zuiden naar hier te halen.

Ga eens voor een biologische wijn van Las Brisas (p. 103 ) of een ander drankje uit de extra -pagina’ s achteraan. We sluiten oktober af met Halloween. Drie jonge gasten steken de handen uit de mouwen en zetten een angstaanjagend lekker gerecht op tafel (p. 60) . Geniet ervan!

Geniet na met een pousse-café!

65

Veel - en plezier, Carolien, Bart en Katleen van Spar Wolvertem en alle andere Spar ondernemers

112 Dessert 19 Broodburger met ricotta, verse vijgen, braambessen en gekookte ham 21 Knolselder gegratineerd in de oven 22 Eendenborstfilet met gekaramelliseerde peer, witlof, perensiroopsausje en kroketjes 37 Gebakken feta met granaatappelsaus en kruidensla 39 Pommes aligot op zuurdesembrood met ham 40 Cannelloni met lamsragout en ricottaroomsaus

42 Gehaktbrood met peer, appel, amandel en blauwe kaas 45 Selder in de oven met puree 50 Wok met mosselen, groene curry en kokos 51 Piccata al limone e capperi 52 Ribollita met zoete aardappel, spinazie en witte bonen 54 Shepherd’s pie 61 Scary spaghetti met oogballen 85 Bloemkoolschotel met aardappelen en gehakt

18 23 87 92

Vijgencake Pompoenvlaai Rolbiscuit Surinaamse maïzenakoekjes

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Kookboek

van de maand

App. Speel.

Win € 50.

Wil je kans maken op een aankoopbon van € 50?

Download de Xtra-app, beantwoord de dagelijkse quizvraag en maak elke dag opnieuw kans om in de prijzen te vallen.

Per dag geven we tien bonnen weg. Je kan het gewonnen bedrag bij eender welke winkel of webshop van Colruyt Group* gebruiken.

Rep je naar de App Store of Google Play en doe vandaag nog mee! De wedstrijd loopt van 1 oktober tot en met 8 december.

Meer info op mijnxtra.be/win.

Ken je kazen Kaas heb je in tal van vormen en smaken.

De mogelijkheden in de keuken zijn eindeloos. Reikt jouw kennis niet verder dan Hollandse kaas, Parmezaanse kaas en gruyère? Geen paniek. Nadat je dit boek hebt gelezen, mag je jezelf terecht kaaskenner noemen. Je leert alles over de geschiedenis, het proces en komt meer te weten over wel 420 verschillende kaassoorten. Haal dit boek vol mooie illustraties in huis en stel de perfecte kaasplank samen!

Kaaskenner word je zo, uitgeverij Good Cook, ISBN 9789461432001 € 25,95

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

6

*Uitgezonderd Colruyt Group Academy, DATS 24 en Cru. Voor de webshops enkel geldig bij betaling aan een afhaalpunt

Opnieuw en opnieuw en opnieuw … bedankt!

Tristan Sicard,

Heeft

Kies voor de Xtra-app en val in de prijzen!

Je hebt ze misschien al gebruikt of zelfs hergebruikt: onze herbruikbare zakjes voor groenten en fruit. Bedankt daarvoor! En … keep up the good work! Colruyt Group gaat voor 100 % herbruikbare zakjes. Samen met onze zelfstandige ondernemers bannen we binnenkort alle plastic zakjes.

zap & hap

Alles over de aardappel Op 29 september kon je tijdens de aardappelroute in de Aardappelhoeve in Tielt ontdekken hoe jouw dagelijkse aardappel op je bord terecht komt. Bezoekers genoten er van een rondleiding, show cooking en hapjes. Ook kinderen kwamen niets te kort. Zij leefden zich uit in de kidscorner en leerden hoe je elektriciteit maakt met een aardappel!

Deze Aardappelroute is een van onze initiatieven om de Belgische landbouwsector te ondersteunen en te promoten. Samen met de leverancier willen we meer vertellen over het product, de productie en de distributie. Dat consument en producent rechtstreeks in contact komen vinden we bij Spar geweldig. Lekker lokaal!

Draag ook jij het roze lintje?

Koop nog tot eind december bij Spar een ‘Pink Ribbon’ voor € 3. Daarvan gaat € 2 naar het Pink Ribbon Fonds dat de levenskwaliteit van borstkankerpatiënten wil verbeteren. Speld het lintje vervolgens op, zodat je steun zichtbaar is. Heel veel mensen kunnen die steun goed gebruiken: in België krijgt een vrouw op negen in de loop van haar leven borstkanker.

Coralie Barbier, de geprezen Belgische modeontwerpster van onder andere de kledinglijn van Stromae, ontwierp dit jaar het lintje. Het symboliseert het oneindige en is daarom volledig gesloten. Dit symbool vertegenwoordigt de grenzeloze en onverwoestbare kracht van alle vrouwen die door deze situatie gaan. Ook roept het de eeuwige liefde op die gedeeld wordt door alle getroffenen en de mensen om hen heen.

Leuk!

Een dag voor jong en oud.

© Michael Ferire

N ie uw La Bête à Bon Dieu Côtes du Rhône Village, Frankrijk

bio

16-18°

Druiven: grenache, carignan, syrah Aroma: intense kruiden met een stevige toets cassis Smaak: vol en krachtig, met een ronde volle aanzet die uitmondt in volle tannines Schenken: bij kruidige gerechten zoals ratatouille, tajine, vlees met saus of een heerlijke côte à l’os

Coralie Barbiers roze lintje 7

Serveersuggestie.

zap & hap

Spar wijnweken

van 10 oktober t.e.m. 6 november

Knalpromo’s op onze topwijnen!

Geen beter moment om je wijnvoorraad aan te vullen dan de komende periode, want dan zijn het de Spar wijnweken. Van 10 oktober t.e.m. 6 november pakken we uit met knalpromo’s op een hele reeks geweldige flessen.

-25% -30%

3g+rat3is

4g+rat2is

2gr+atis1

-20%

Lees meer over de Spar wijnweken en de kortingen vanaf p.104!

mijnspar.be

Wereldpastadag!

Op een congres in Rome in 1995 werd 25 oktober uitgeroepen tot World Pasta Day. Pasta is een veelzijdig, milieuvriendelijk en voedzaam product. Om over de lekkere smaak en de ontelbare recepten nog maar te zwijgen. Meer dan redenen genoeg om pastadag volop te vieren met … een goed bord pasta, natuurlijk! En ga nu niet voor de klassieke spaghetti bolognaise; probeer eens een pasta met vijgen, één van de seizoentjes van deze maand.

Wist jij dat... www.mijnspar.be meer dan 100 pastarecepten telt?

Pasta met pancetta en vijgen Het recept vind je op www.mijnspar.be.

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 oktober 2019 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel.

In het gedeelte zijn alle prijzen waar een * bij staat ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Kies je pasta!

Bij Spar vind je pasta in alle vormen. En ook aan volkoren, biologische en glutenvrije varianten geen gebrek. Heb je ze nog niet allemaal uitgeprobeerd?

Hoog tijd dan!

4

5

Ontdek de pastavarianten en toebehoren op de volgende pagina.

››

10

6

10

buffet

1

2

3

Deze gnocchi worden gemaakt van aardappel en tarwemeel, en zijn dus een beetje een buitenbeentje.

7

8

11

12

9

13

11

buffet

Kinderfavoriet 1

2

3

Boni Selection lasagne (500 g)

Lekker met ...

Boni Selection vermicelli (500 g)

Boni Selection animaletti (500 g)

Spar groene pesto (140 g)

Boni Selection glutenvrije spaghetti (500 g) Boni Selection spaghetti (500 g)

4

5

Boni Selection tagliatelle (500 g)

6

7

Boni Selection basilico (410 g)

Boni Selection penne rigate (500 g)

Kinderfavoriet 8

9

Boni Selection pappardelle (500 g)

Boni Selection bio volkoren farfalle (500 g)

De Cecco gnocchi di patate (500 g)

11

10

12

Boni Selection mascarpone (420 g)

Boni Selection arrabbiata (425 g)

In het Spar assortiment vind je nog tal van uitstekende pastasauzen!

En ...

Spar Franse emmentaler (100 g)

13 Spar spaghetti mix met grana, gouda en emmentaler (150 g)

Boni Selection bio spirelli (500 g)

Boni Selection spirelli (500 g)

Boni Selection Griekse pasta (500 g)

13

De keuken van bij ons

Ontdek meer recepten op www.hak.be

seizoenstopper

Dé topper dit

SEIZOEN: vijgen

Het seizoen van de verse vijgen is weer aangebroken. Door hun uitgesproken zoete smaak zijn ze heerlijk in desserts. Al doen ze het minstens even goed in hartige gerechten met sterke smaken. En ze kunnen zelfs een kaasschotel aan. Rep je dus naar je Spar winkel en sla een veelzijdige verse vijg in!

15

Vijgenrapport I

n oktober start de oogst van verse vijgen. Dat gebeurt nog met de hand. De vijgen die je in je Spar winkel vindt, komen uit Turkije. Want daar heerst het perfecte klimaat voor de vijgenboom. Bovendien smaken de Turkse vijgen extra zoet en hebben ze veel vruchtvlees.

Rijk aan …

mineralen en vezels.

Vijgen bevatten van alle vruchten de grootste hoeveelheid mineralen.

Wist je dat …

de vijg wellicht het allereerste landbouwproduct was? Al sinds 9.000 v.Chr. worden er in Azië vijgen geteeld.

Ze zijn rijp als de buitenkant lichtjes meegeeft.

Lekker in … x salades x vleesgerechten x tajines x desserts

16

Schone schijn

Vijgen zijn eigenlijk schijnvruchten.

Ze komen namelijk voort uit de bloembodem en bloem van de vijgenboom. Die bloemen geven het vruchtvlees zijn kenmerkende rode kleur.

De schil mag je mee opeten.

Kopen x donkere auberginekleur x onbeschadigd x droog x zachte schil

seizoenstopper

Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 24 oktober t.e.m.

6 november!

Varkenshaasje met gebakken vijgen en aardappelen met rozemarijn 2 personen

. 45 min

400 g varkenshaasje 6 verse vijgen 2 el Boni Selection vloeibare honing 2 el Spar pistachenoten 200 g krielaardappelen Boni Selection olijfolie Spar boter 4 sjalotten 1 dl rode wijn 1 el Boni Selection mosterd 2 takjes verse rozemarijn 4 teentjes look 4 el Spar room 1.

2.

3.

4.

5.

6.

filmpje op mijnspar.be

Pel de sjalotten en snij in ringen.

Smelt 2 el boter in een pan en bak het varkenshaasje met de sjalotten goudbruin. Kruid met peper en zout.

Blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Zet een deksel op de pan en laat het vlees 10 à 15 min garen.

Giet de room bij de saus en laat indikken. Voeg de mosterd toe.

Was de krielaardappelen en schik in een vuurvaste schotel. Besprenkel de aardappelen met 2 el olijfolie en kruid met peper en zout.

Plet de look en hak de rozemarijn grof.

Voeg de look en rozemarijn bij de aardappelen.

7.

Bak de aardappelen in ± 30 min gaar in de oven op 190°C. 8. Snij een kruisje in de bovenkant van de vijgen.

9. Besprenkel een ovenschotel met wat olijfolie en leg de vijgen in de schotel.

10. Kruid met peper en besprenkel de vijgen met honing.

11. Hak de pistachenoten en verdeel over de vijgen.

12. Bak de vijgen ± 15 min in de oven op 180°C. 13. Snij het vlees in sneetjes en serveer met de krielaardappelen en gebakken vijgen.

17

Vijgencake 8 à 10 personen

. 25 min + oven: 1 u

125 g Spar boter (op kamertemperatuur) 125 g Boni Selection zelfrijzende bloem 125 g fijne suiker 100 ml Boni Selection Griekse yoghurt 4 el vijgenconfituur 2 Spar eieren 4 vijgen 200 g bloemsuiker 1 el citroensap extra: rechthoekige cakevorm 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

TIP Cuvée Saint Michel

Gaillac, Zuidwesten, zacht

Een parel uit het Zuidwesten: fruitig en fris, sappig en rond met zoete afdronk.

18

12.

13.

14.

15.

Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter in een pan.

Bestrijk de cakevorm met wat gesmolten boter en bestrooi met wat bloem.

Meng de yoghurt, suiker en confituur onder de boter.

Klop de eieren los en meng onder het botermengsel.

Spatel de bloem onder het botermengsel.

Vul de cakevorm met ½ van het cakedeeg.

Snij 2 vijgen in twee en verdeel over het deeg.

Vul de cakevorm verder aan met de rest van het cakedeeg.

Snij de overige 2 vijgen in twee en verdeel over het deeg.

Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 50 à 60 min.

Controleer met een prikker of de cake gaar is.

Laat de cake 10 min afkoelen alvorens uit de vorm te halen.

Meng de bloemsuiker met het citroensap tot een lopend glazuur. Voeg eventueel nog wat extra citroensap toe als het glazuur te dik is.

Besprenkel de afgekoelde cake met het glazuur.

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Groenten

Broodburger met ricotta, verse vijgen, braambessen en gekookte ham 1 persoon

. 10 min

2 dikke sneden brood 2 vijgen 4 el ricotta 1.

2.

3.

4.

5.

8 braambessen 4 sneetjes Spar gekookte ham 1 el Boni Selection honing

Meng de ricotta met de honing en kruid met peper en zout.

Bestrijk 2 sneden brood met de ricotta.

Snij de vijgen in dikke plakken.

Beleg 1 snede brood met de ham, vijgen en braambessen.

Leg de andere snede erop.

AARDAPPELEN ANDIJVIE ARTISJOK AUBERGINE BLEEKSELDER BLOEMKOOL BOERENKOOL BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER KOOLRAAP KOOLRABI KROPSLA PADDENSTOELEN PAPRIKA PASTINAAK POMPOEN PREI PRINSESSENBONEN RAAP RADIJS RAMMENAS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SNIJBONEN SPINAZIE SPITSKOOL SPRUITEN TOMATEN VELDSLA VENKEL WITLOF WORTELEN

Fruit

APPELEN BANANEN BRAMEN DRUIVEN FRAMBOZEN KIWI MANDARIJNEN MANGO MELOENEN PEREN POMPELMOES VIJGEN

Bladerdeeggalet met vijgen en geitenkaas

TIP Arthur’ s legacy white widow (7,1%) Blond speciaalbier met een subtiel bittere smaak.

Meer variaties met verse vijgen?

Kijk op www.mijnspar.be!

19

seizoenstopper Knolselder gegratineerd in de oven 2 personen

. 20 min + oven: 1 u 30 - 2 u

1 knolselder 1 kl ras el hanout 1 kl komijnpoeder 100 g Spar gerookte spekblokjes 2 el zure room nootmuskaat 2 lente-uitjes Boni Selection olijfolie bieslook extra: gietijzeren pot

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Kruidenolie: meng 4 el olijfolie met ras el hanout en komijnpoeder.

Was de knolselder en snij de onderkant eraf. Bestrijk de knolselder met de kruidenolie.

Doe de knolselder in een gietijzeren pot met deksel.

Plaats de pot in de oven en bak de knolselder in 1,5 tot 2 u gaar op 190°C. Hol de knolselder uit maar laat nog een dikke rand aan de knolselder.

Bak de gerookte spekblokjes kort aan in wat olijfolie.

7.

8.

Snij de lente-uitjes in fijne ringen.

Prak de knolselderpulp grof en meng met de gebakken spekblokjes, lente-ui en zure room. Kruid met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat.

9. Vul de uitgeholde knolselder op met het knolseldermengsel en besprenkel met olijfolie.

10. Gratineer in de oven op 200°C tot goudbruin.

11. Werk af met wat fijngesneden bieslook.

Knolselder De knolselder in je Spar winkel komt van Belgische bodem. Onze aankopers kopen de knollen dagelijks vers aan op de groenteveiling.

Wist je dat …

knolselder een variant van bleekselder is? Toch lijken ze qua vorm en smaak niet op elkaar. Knolselder is groot en rond en smaakt zachter dan bleekselder.

Lekker: x geraspt met andere groenten, zoals wortel x in soep x in aardappelpuree x gekookt bij vlees- en wildgerechten 21

Eendenborstfilet met gekaramelliseerde peer, witlof, perensiroopsausje en kroketjes 4 personen

. 25 min

3 eendenborstfilets Spar kroketjes 4 Sweet Sensation-peren 8 stronkjes fijnproeverswitlof 2 el rietsuiker Spar boter 2 el perensiroop 1 dl cognac 2 dl bruine fond extra: bakpapier 1. Doe de stronkjes witlof in een pan met 2 el boter en 5 el water. Kruid met peper en zout en dek af met bakpapier.

2. Laat het witlof op een zacht vuur garen en karamelliseren tot al het vocht is verdampt.

3. Schil de peren, snij in 4 en verwijder het klokhuis.

4. Bak de peren aan in 2 el boter en 2 el rietsuiker en laat ze karamelliseren.

5. Snij de vetkant van de eendenborst filets kruisgewijs in. Bak ze in 2 el boter eerst aan op de vetkant en daarna op de vleeskant.

6. Haal het vlees uit de pan en dek af met aluminiumfolie.

7. Blus de pan met 1 dl cognac en laat de alcohol verdampen. Voeg de perensiroop en fond toe. Laat de saus indikken.

8. Bak de kroketjes in arachideolie.

9. Snij het vlees in plakjes en schik op het bord. Schik het witlof en de gekaramelliseerde peren op het bord. Druppel wat saus over het vlees. Geef de kroketjes er apart bij.

TIP Marques de La Carrasca La Mancha, Spanje

Een mooi smaakpalet met krachtige finish en de nodige elegantie.

Sweet Sensation-peer Deze relatief nieuwe peer werd in de jaren negentig toevallig ontdekt als variant van de Doyenné-peer. Je kan ze makkelijk herkennen aan haar rode blos, stevige structuur en zoete smaak. Je vindt ze bij Spar vanaf de tweede week van oktober.

Rijk aan …

vezels. Die zitten vooral in de schil. Schillen hoeft dus niet.

Enkel even afspoelen.

22

seizoenstopper Pompoenvlaai 6 à 8 personen

. 20 min + oven: 1 u 40 min

1 butternutpompoen 2 Spar eieren 125 g Spar boter 4 el kandijsuikersiroop 4 speculaaskoekjes 60 g kandijsuiker 4 el Boni Selection volle melk 125 g Boni Selection zelfrijzende bloem 80 g Spar pecannoten Boni Selection bloem extra: ronde taartvorm

Pompoen

Oktober is dé pompoenmaand bij uitstek. Niet enkel omdat het Halloween is. Ook omdat je bij Spar dan volop pompoenen van Belgische bodem vindt.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Snij de pompoen in de lengte in 2 en verwijder de zaadjes.

Leg de pompoenhelften in een vuurvaste schotel en bak ± 1 u gaar in de oven op 190°C. Schep 300 g pompoenpulp uit de gare pompoen.

Smelt de boter in een pan.

Bestrijk de taartvorm met een deel van de gesmolten boter en bestrooi met bloem.

Hak de speculaaskoekjes fijn en voeg bij de boter.

7.

Meng de melk, kandijsuiker, kandijsuikersiroop en losgeklopte eieren onder de boter.

8. Spatel de pompoenpulp onder het botermengsel.

9. Voeg de zelfrijzende bloem toe en meng tot een homogeen cakebeslag.

10. Giet het cakebeslag in de taartvorm.

11. Verdeel de pecannoten over het beslag.

12. Bak de pompoenvlaai ± 40 min in de oven op 180°C.

Bewaar je pompoen op een droge en koele plek.

Kopen x x

harde schil en steelaanzet zonder kneuzingen

Rijk aan …

vitamine C, caroteen, ijzer en calcium.

Meer weten over de pompoenoogst? Ontdek het op www.mijnspar.be bij ‘De wereld van Spar’!

23

Jean-Yves Bourguignon, Spar aankoper vlees

24

passioneel product

Kalfsvlees: mager,

lekker, lokaal en gezond!

Mals, mager, licht verteerbaar, gezond, lekker en het hele jaar door verkrijgbaar. Nog meer redenen nodig om kalfsvlees geregeld op het menu te zetten?

Bij Spar komt het vlees van Belgische dikbilkalveren. Jean-Yves Bourguignon, onze aankoper vlees, ging langs bij boer Wim Verheyen in Merksplas en het slachthuis Sopraco in Geel.

Kalfsvlees komt van runderen jonger dan acht maanden.

Bij Spar komt al het kalfsvlees van Belgisch witblauw. Voor het vlees in de winkel terechtkomt, moet het aan een heleboel eisen voldoen. Daardoor kan Spar topkwaliteit garanderen. Wist je dat kalfsvlees essentiĂŤle voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine B, zink en selenium bevat? Daarbovenop is het ook nog eens makkelijk te bereiden.

Alle kalfjes hebben een paspoort en oormerk.

Kalfsvlees barst van essentiĂŤle voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine B, zink en selenium.

Kalverhouderij is ontstaan toen eigenaars van melkveehouderijen op zoek gingen naar manieren om hun bijproducten of overschotten, zoals stierkalfjes, nuttig te kunnen gebruiken. In ons land vind je vooral kalverhouderijen in de Kempen. De arme zandgrond is er niet geschikt om gewassen te telen, daarom wordt net hier meer gefokt dan

25

Boer Wim Verheyen voedert de kalfjes tweemaal per dag.

in andere delen van België. Dat verklaart waarom 75% van de kalveren in een straal van 50 km rond Geel belandt. De fokkers bevinden zich relatief dicht bij het slachthuis, wat de kwaliteit van het vlees natuurlijk ten goede komt.

porteerd naar verschillende boerderijen.

In dit soort vrachtwagen zijn de kalfjes beter beschermd tegen slechte weersomstandigheden, rijwind en prikkels van buitenaf.

Voor de kalfjes bij een boer terechtkomen, worden ze gesorteerd op ras en grootte in het verdeel- en ontvangstcentrum van Sopraco in Geel. Daar wordt hun paspoort en oormerk gecontroleerd. Sopraco heeft ook een eigen veevoederfabriek in Olen.

Zo kunnen ze kwaliteit, traceerbaarheid en veiligheid van het veevoeder garanderen.

Zo komen ze bij boer Wim. Vijftien jaar geleden begon hij zijn eigen stal in de Kempen. Vandaag telt zijn boerderij zo’n 950 dieren. Wim: “De kalfjes komen hier aan wanneer ze twee à drie weken oud zijn en zullen hier ongeveer 28 weken blijven. 80% ervan zijn stieren en 20% zijn vaarzen (vrouwelijke kalveren, n.v.d.r.).

Twee keer per dag voederen we ze met een combinatie van melkpoeder opgelost in warm water. Verder krijgen ze ook granenmengsel en een beetje stro.”

Na een keuring worden de kalfjes met geconditioneerde vrachtwagens getrans-

Tijdens de eerste drie à vier weken zitten de kalfjes apart van elkaar. Dat is nodig

Op weg naar boer Wim

26

“Als de kalfjes me aankijken, weet ik dat ze gezond en gelukkig zijn.”

passioneel product

om te kunnen checken hoeveel melk ze drinken. En hoe snel ze dat doen. Bijna de helft van hen moet dat namelijk nog leren. Nadien worden de kalfjes verdeeld in groepjes van 7 à 8. We verzorgen ze stuk voor stuk met veel liefde. Als ik in de stallen kom en hen passeer, kijken ze me aan.

Da’s een goede zaak, want daaraan kan je zien dat de kalfjes het goed stellen.”

Een geconditioneerde vrachtwagen brengt de kalfjes naar de vetmesters.

Na het bezoek bij Wim, trekt Jean-Yves naar slachthuis Sopraco in Geel. Het is een echt familiebedrijf. Zij staan in voor het slachten, versnijden en verwerken van de vetgemeste kalveren.

Bij Spar kan je het hele jaar door kalfsvlees verkrijgen.

Kalfskoteletten

Kalfsmedaillon

Receptinspiratie vind je op mijnspar.be!

Ossobuco

Kalfsgebraad

27

Kom onze

degustatiedag

herfsttoppers proeven!

Op zaterdag 19 oktober organiseren we een degustatiedag*.

Kom onze herfsttoppers proeven: van kaas en wijn tot gebak en warme bereidingen. Een lekkere en inspirerende dag in jouw Spar!

Konijn met pruimen: een duo dat wonderwel samengaat. Dit stoofpotje zet de smaak van grootmoeders keuken, zonder moeite op je feesttafel.

Boomstammetjes: een klassieker die niet misstaat

op de feestdis. Dit kindvriendelijke gerecht kan iedereen bekoren. Van groot tot klein, iedereen smult.

Laat je verleiden door onze traditionele kokosrotsjes.

Deze heerlijke koekjes met kokosvulling zijn een klassieker voor bij de koffie. Ideaal na het feestmenu!

Met onze herfsttoppers tover je in 1-2-3 een lekkere maaltijd op tafel! *Check op voorhand of jouw Spar deelneemt aan deze actie.

29

Pantone® 4625 C 6 rue du parc royal 75003 Paris téléphone +33 (0)1 42 74 77 22 télécopie +33 (0)1 42 74 77 79 email adhoc@adhoc-design.fr site www.adhoc-design.fr

packaging design produit design graphique multimédia identité visuelle

Ontdek ons Raclette en Fondue gamma.

koken met kaas

koken met

7x

kazen

Koken met kaas gaat veel verder dan de klassieke kaasfondue of raclette. Zeven kazen uit zeven verschillende landen tonen hun troeven in zeven kaasrijke gerechten. Al een favoriet?

Pecorino Romano Appenzeller

Cheddar

Charlatan Rouge Feta

Castello Blue Camembert

31

Camembert Afkomstig van: Frankrijk, regio Normandië Type: witte schimmelkaas Melk: rauwe koemelk Smaak: de smeuïge binnenkant proeft naar zachte noten, met subtiele toetsen van aarde en paddenstoelen.

Bij Spar koop je verschillende soorten camembert in punt of volledig, en zelfs in een houten doosje. Je vindt ze vers versneden en voorverpakt in de koeltoog of voorverpakt in de wandkoeling.

Wist je dat … camembert enorm populair werd tijdens de Eerste Wereldoorlog?

In 1918 consumeerden soldaten meer dan een miljoen camemberts per maand. Terug thuis vroegen ze hun kruidenier om de kaas te bestellen en zo droegen ze bij tot de verdere verspreiding in Frankrijk en de wereld.

TIP Le R de Rasteau

Rasteau, Côtes du Rhône Een krachtige fruitbom met een heel scala aan kruiden en zachte tannines.

32

koken met kaas Camembert in bladerdeegrozet met noten en rozijnen 4 personen

. 30 min + oven: 30 min

1 camembert 2 vellen Spar bladerdeeg 100 g Spar notenmix luxe 35 g Boni Selection honing 2 takken rozemarijn 1 Spar eigeel 2 el Spar zonnebloempitten extra: bakpapier 1.

filmpje op mijnspar.be

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

TIP

16.

Hak de noten fijn. Verhit de honing op een zacht vuur tot deze vloeibaarder wordt. Roer de gehakte noten eronder.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol 1 vel bladerdeeg uit.

Snij het hoedje van de camembert en plaats hem in het midden van het bladerdeeg op een ovenplaat met bakpapier.

Beleg de camembert met de rozemarijntakken.

Snij een cirkel die 2 cm groter is dan de camembert uit het midden van een vel bakpapier.

Leg de cirkel rond de camembert op het bladerdeeg.

Leg een tweede vel bladerdeeg over de camembert op het bakpapier.

Snij het bovenste bladerdeeg in 12 gelijke pizzapunten tot 2 cm van de camembert.

Beleg de bovenkant van elke pizzapunt met 1 kl notenmengeling.

Rol elke pizzapunt op tot aan de camembert.

Verwijder het bovenste vel bakpapier en snij ook het onderste bladerdeeg in 12 pizzapunten.

Verdeel de overige notenmengeling over de bovenkant van elke pizzapunt en rol op.

Smeer heel de rozet in met losgeklopt eigeel. Voeg enkele druppels water toe aan het eigeel, dan smeert het makkelijker uit.

Strooi de zonnebloempitten erover en bak 25 min in de voorverwarmde oven.

Snij het hoedje bladerdeeg van de camembert en het doppen kan beginnen.

Trek stukjes los van de rozet in bladerdeeg en dop ermee in de lopende kaas.

33

Nacho’ s met cheddarsaus en jalapeños 4 personen

Cheddar Afkomstig van: Ierland Type: harde kaas Melk: gepasteuriseerde volle koemelk Smaak: vrij pittig

Bij Spar koop je voorverpakte cheddar geraspt, in sneetjes of in blok, zowel in de verstoog als in de wandkoeling.

. 35 min

100 g Boni Selection tortilla chips natuur 150 ml Boni Selection volle room 200 g geraspte cheddar 1 el maïzena express 25 g jalapeños 50 g kerstomaatjes ½ potje verse koriander 100 ml Boni Selection dipsaus (medium of hot) 1 lente-ui 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Verwarm de grill van de oven voor.

Snipper de koriander fijn.

Snij de kerstomaatjes in twee.

Snij de lente-ui in fijne ringen.

Schik de tortillachips in een ovenschotel.

Verdeel de kerstomaatjes, lente-ui en uitgelekte jalapeños erover.

7. Besprenkel met de dipsaus. Bestrooi met 30 g geraspte cheddar.

8. Zet 5 min onder de grill tot de cheddar goed gesmolten is.

9. Breng de room al roerend aan de kook.

Voeg de maïzena toe en laat 1 min rustig verder koken.

10. Haal de room van het vuur en voeg 170 g cheddar per handvol al roerend toe tot deze volledig weggesmolten is.

11. Werk de schotel nacho’s af met koriander en serveer met de cheddarsaus.

Wist je dat … cheddar zijn typische oranje kleur krijgt door orleaan toe te voegen?

Deze oranjerode, natuurlijke kleurstof is afkomstig van de orleaanboom.

Gevulde tortillakommetjes Ontdek meer recepten met cheddar op www.mijnspar.be!

34

koken met kaas

Met een toefje room in je kaassaus blijft ze lekker smeuĂŻg tot op het einde.

35

Feta Afkomstig van: Griekenland Type: witte kaas Melk: minstens 70% gepasteuriseerde schapenmelk en 30% geitenmelk Smaak: fris, met een zoute toets en kruidige nootsmaak

Bij Spar koop je feta voorverpakt in rechthoekige plakken of in kleine blokjes in olijfolie.

Wist je dat … ... de naam feta afgeleid is van het Latijnse ‘fette’?

Dat verwijst naar het snijden van de kaas, om het in houten tonnen te kunnen leggen.

... de gemiddelde Griek maar liefst 12 kilo feta per jaar eet?

36

koken met kaas

TIP

Door het krokante jasje behoudt de feta mooi zijn vorm bij het bakken.

Gebakken feta met granaatappelsaus en kruidensla 4 personen

. 50 min + oven: 15 min

400 g feta 35 g Boni Selection bloem 2 Spar eieren 100 g Spar amandelschilfers 1 sjalot 250 ml granaatappelsap 100 ml porto 50 ml Boni Selection honing 45 ml balsamicoazijn 4 takken tijm 35 g veldsla 1 bussel kervel ½ potje verse platte peterselie ½ potje verse basilicum 50 g Spar granaatappelpitjes Boni Selection olijfolie 1.

2.

Broodje gevuld met feta en spinazie

Pel de sjalot en snipper fijn.

Verhit 2 el olijfolie in een pan. Bak de sjalot glazig.

3. Blus met porto en laat droog koken.

4. Voeg de tijm, 25 ml balsamicoazijn, de honing en het granaatappelsap toe en laat koken tot een dikkere saus.

5. Zeef de saus en hou warm op een zacht vuur.

6. Meng kervel, basilicum, platte peterselie en veldsla.

7. Roer er 20 ml balsamicoazijn en 3 el olijfolie onder. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Verwarm de oven voor op 225°C. 9. Snij elk stuk fetakaas in 2 en paneer ze met bloem, losgeklopte eieren en amandelschilfers.

10. Leg de gepaneerde feta op een ovenplaat met bakpapier en plaats vlak voor het serveren 8 à 10 min in de voorverwarmde oven.

11. Serveer de warme, smeuïge feta met het kruidenslaatje.

12. Besprenkel met de granaatappelsaus en werk af met granaatappelpitjes.

Ontdek meer recepten met feta op www.mijnspar.be!

37

Appenzeller Afkomstig van: Zwitserland, regio Appenzell, Sankt Gallen en Thurgau Type: (half)harde kaas Melk: rauwe koemelk Smaak: van zacht melkachtig tot sterk met toetsen van specerijen, kruiden en bloemen.

Bij Spar koop je Appenzeller, die ter plaatse in blokken wordt gesneden en verpakt, terug in de verstoog.

Wist je dat ‌ Appenzeller al meer dan zeven eeuwen geproduceerd wordt?

De kaas krijgt een speciaal pekelbad, eentje waarvan het recept in een bankkluis wordt bewaard en waartoe slechts twee personen per generatie toegang krijgen.

38

koken met kaas

Pommes aligot is een Franse aardappelpuree op smaak gebracht met veel kaas.

Pommes aligot op zuurdesembrood met ham 4 personen

. 50 min

400 g Spar pureeaardappelen 2 teentjes look 1 tak tijm 1 blad laurier 75 g Spar ongezouten melkerijboter 150 ml Boni Selection volle room 200 g Appenzeller 75 g chiffonade van coppa 4 dikke sneden zuurdesembrood potje verse bieslook Boni Selection olijfolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Verwijder de korst van de kaas en rasp fijn. Snij de boter in blokjes.

Schil de aardappelen en snij wat kleiner.

Pel de look.

Breng de aardappelen aan de kook in ruim water met de looktenen, het takje tijm, het laurierblad en 1 kl zout.

Laat 20 min koken en giet af. Verwijder de tijm, het laurierblad en de tenen look. Laat de aardappelen drogen op het vuur tot al het vocht verdwenen is.

Maak met een passe-vite puree van de aardappelen of duw met de bolle kant van een pollepel door een vergiet.

Warm de room op een zacht vuur op.

Zet de puree op een matig vuur en roer de boter erdoor tot het volledig gesmolten is.

Roer de warme room onder de puree.

Meng de kaas per handvol onder de puree tot deze volledig weggesmolten is en de puree mooi smeuĂŻg en draderig wordt. Kruid met zout.

Warm de oven voor op 200°C. Smeer de sneden zuurdesembrood aan beide kanten in met olijfolie.

Laat krokant bakken in de voorverwarmde oven.

Beleg met pommes aligot. Kruid met zwarte peper.

Haal uit de oven en werk af met chiffonade van coppa en gesnipperde bieslook.

39

Cannelloni met lamsragout en ricottaroomsaus 4 personen

Type: harde kaas

160 g cannelloni 300 g Spar lamsgehakt 50 g Spar pancetta (dik gesneden) 1 ui 1 kleine wortel 1 stengel selder 1 teen look 2 takken rozemarijn 70 g Boni Selection tomatenpuree 100 ml rode wijn 400 ml wildfond

Melk: rauwe schapenmelk

1.

2.

Smaak: korrelig en licht zout, met toetsen van hooi en kruiden

3.

4.

Pecorino Romano Afkomstig van: Italië, regio Lazio, Sardinië en Toscane

5.

Bij Spar koop je pecorino ter plaatse in blok gesneden of fijngeraspt in de verstoog.

6.

7.

Wist je dat … het Romeinse leger vroeger elke dag pecorino Romano kreeg voorgeschoteld?

Volgens dichter Vergilius (70 v.Chr.) zou het hen van de nodige kracht voorzien voor de strijd.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

40

. 1 u 15 min + oven: 25 min

75 ml Boni Selection melk 250 g ricotta 250 ml Boni Selection room 300 g babyspinazie 10 blaadjes salie 2 el maïzena express 100 g pecorino Boni Selection olijfolie

Snij de pancetta in fijne blokjes.

Pel de ui en snipper fijn. Schil de wortel.

Snij de wortel en selder in fijne blokjes.

Pel de look en pers fijn met een lookpers.

Verhit 3 el olijfolie in een pot en bak de pancetta 1 min.

Voeg het lamsgehakt toe en laat 5 min hevig rul bakken. Zet het vuur zachter en laat nog 10 min rustig bakken. Roer regelmatig.

Voeg de ui, look, wortel en selder toe en laat 10 min meebakken.

Zet het vuur wat hoger en blus het geheel met rode wijn en laat volledig droog koken.

Voeg de tomatenpuree en rozemarijn toe en bak al roerend 1 min mee.

Blus alles met 200 ml wildfond en zet het vuur zeer zacht.

Laat 30 min pruttelen met het deksel op een kier en roer elke 10 min eens goed door.

Voeg de melk toe. Roer goed en laat met gesloten deksel weer 30 min pruttelen. Roer elke 10 min.

Verwijder de rozemarijn. Kruid de saus met zwarte peper en zout. Zet apart tot gebruik.

Verhit wat olijfolie en bak 10 blaadjes salie tot ze donkergroen kleuren en krokant zijn. Laat de salie uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

Laat de spinazie al roerend slinken in de warme olie.

Blus met de room en overige wildfond. Breng aan de kook en roer de ricotta erdoor tot deze mooi gesmolten is.

Voeg 2 el maïzena express toe en laat nog 1 min al roerend doorkoken.

Kruid met zwarte peper en zout.

Verwarm de oven voor op 190°C.

koken met kaas TIP Poggio Al Casone

Chianti Superiore, Castellani, ItaliĂŤ

Krachtig, kruidig en fruitig, met lichtjes geroosterde toetsen.

Mooi op dronk.

Het verschil tussen pecorino en Parmezaanse kaas? Pecorino is veel sterker en pittiger van smaak.

17. Bedek de bodem van een ovenschotel met een laagje van de ricottasaus. Vul de cannelloni met een spuitzak met de lamsragout en schik ze in de ovenschotel.

Schenk de rest van de ricottasaus erover. Bedek met geraspte pecorino.

18. Plaats 45 min in de voorverwarmde oven.

19. Werk af met de krokante salie.

Tip: laat de ragout volledig afkoelen. Zo wordt hij minder vloeibaar en is het makkelijker om met een spuitzak de cannelloni te vullen.

41

Gehaktbrood met peer, appel, amandel en blauwe kaas 4 personen

Castello Blue Afkomstig van: Denemarken Type: blauwe schimmelkaas Melk: koemelk Smaak: smeuïg, met een pikante, ronde bitterheid

Bij Spar koop je Castello Blue ter plaatse in spie versneden en verpakt in de verstoog.

. 40 min + oven: 1 u 10 min

1 kg Spar gemengd gehakt (varken/ kalf) 2 Spar eidooiers 50 g Spar amandelpoeder 125 g Castello Blue 1 Jonagoldappel 1 Doyennepeer

20 g Spar amandelschilfers 70 g veldsla 3 stronken witlof 3 el Spar rozijnen 3 el yoghurtdressing ½ citroen

1.

Schil de appel en peer. Verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in blokjes. Besprenkel met citroensap van ½ citroen. Zet in de koelkast tot gebruik.

2. Meng het gehakt met de eidooiers, het amandelpoeder, een snuifje zout en zwarte peper.

3. Vorm het gehaktbrood tot een vierkant van ± 30 cm op 30 cm.

4. Verdeel ½ van de blokjes appel en peer erover. Verkruimel de blauwe kaas erover.

5. Rol het gehaktbrood stevig op en duw goed aan tot 1 geheel. Kruid het gehaktbrood met peper.

6. Leg 15 min in een ingeboterde ovenschaal in de koelkast.

7. Verwarm de oven voor op 180°C. 8. Bak het gehaktbrood 1 u 10 min in de voorverwarmde oven.

9. Rooster de amandelschilfers al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof op een matig vuur.

10. Verwijder de harde kern van het witlof en snipper fijn.

11. Meng met de gewassen veldsla, overige appel- en peerblokjes, rozijnen en yoghurtdressing. Kruid met zwarte peper en zout.

Werk af met geroosterde amandelschilfers.

12. Snij het gehaktbrood in sneetjes en serveer met het slaatje.

Wist je dat …

Castello Blue werd uitgevonden in de jaren 60 ?

De kaas is dus een jonge telg in de familie der blauwe kazen. Het procedé is uniek. De wrongel wordt eerst in zout water gedompeld, uitgelekt en in vormen gegoten. Voordat de kaas ongeveer 15 dagen gaat rijpen, wordt hij doorboord met kleine gaatjes.

Dankzij dit prikpatroon verspreidt de schimmel zich mooi doorheen het zuivel.

42

In Denemarken wordt de Castello Blue doorgaans met brood of hartige crackers geserveerd.

De kaas combineert ook erg goed met citrusvruchten, noten en pasta.

koken met kaas

TIP Pasqua Morago Appassite wit Veneto, ItaliĂŤ

Een elegante, intense en multiinzetbare wÄłn die uitbundig is en mooie zuren heeft.

43

Charlatan Rouge Afkomstig van: BelgiĂŤ, Veurne Type: (half)zachte kaas, type abdijkaas Melk: gepasteuriseerde koemelk Smaak: romig en sterk

Bij Spar kan je een stuk Charlatan Rouge laten afsnijden aan de verstoog of hij wordt ter plaatse versneden en verpakt.

Wist je dat ‌ Charlatan Rouge wordt ingesmeerd met roodbacterie?

Zo krijgt hij zijn kenmerkende rode korst en sterke smaak.

TIP Duvel Tripel Hop (9,5%) Deze Duvel is drie keer gehopt en zorgt voor een smaaksensatie met pompelmoes en tropisch fruit.

44

koken met kaas

Selder in de oven met puree 4 personen

. 1 u 5 min + oven: 35 min

900 g Spar pureeaardappelen 1 witte selder 300 g Spar gekookte ham (10 sneden) 650 ml Boni Selection volle melk 70 g Spar boter 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

30 g Boni Selection bloem 300 g Charlatan Rouge 2 dl kippenbouillon 1 Boni Selection kruidentuiltje 1 potje verse platte peterselie nootmuskaat

Verwijder de onderkant van de selder, trek de takken uit elkaar en schil licht met een dunschiller om de draden te verwijderen. Snij de takken in 3 gelijke delen.

Smelt 20 g boter in een kookpot. Haal de selder door de gesmolten boter. Kruid met zwarte peper en zout. Blus met de kippenbouillon.

Breng aan de kook. Voeg het kruidentuiltje toe en laat afgedekt 15 min stoven.

Verwijder het kruidentuiltje en bewaar het overige stoofvocht.

Rol telkens 3 stukken selder in een snede ham en plaats ze naast elkaar in een ingevette ovenschotel.

Verwarm de oven voor op 200°C. Kaassaus: ontkorst en snij de Charlatan Rouge in kleine stukjes.

Smelt 25 g boter in een pot. Voeg de bloem toe en laat al roerend met een klopper wat drogen. Blus zeer langzaam en al roerend met 500 ml melk en het overtollige vocht van de gegaarde selder. Breng al roerend aan de kook en laat 5 min rustig koken.

Haal van het vuur en roer 250 g Charlatan Rouge eronder tot de kaas mooi gesmolten is. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

Giet de kaassaus over de hespenrolletjes en bestrooi met de overige geraspte Charlatan Rouge.

Zet 30 min in de voorverwarmde oven. Zet de schotel op het einde nog even onder de grill voor een mooi gegratineerd korstje.

Schil de aardappelen en kook gaar in ruim gezouten water.

Snipper de peterselie fijn.

Giet de gare aardappelen af en laat drogen op het vuur tot al het vocht verdwenen is.

Voeg 150 ml melk en 25 g boter toe en stamp tot een fijne puree.

Roer de peterselie eronder en kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

Serveer de selderrolletjes met de puree.

45

Van het veld tot uw aperiti peritieftafel Voor de lekkerste chips, de lekkerste aardappel

We hebben favoriete aardappelrassen die speciaal voor ons geteeld worden. Deze aardappelen zijn rond, niet te groot en bevatten weinig water. We werken al jaren met boeren die perfect weten hoe ze deze aardappels moeten verzorgen. Zij zorgen ervoor dat de aardappels in tiptop conditie zijn en blijven.

Hoe maken we onze Lay’s chips?

Voordat we van Lay’s chips kunnen genieten, is er al heel wat gebeurd in onze fabriek in Veurne in België: aardappels belanden op een lopende band, waar ze gewassen, geschild en gesneden worden. Daarna volgen het bakproces, de toevoeging van verschillende smaken en het inpakken. Tijdens dit productieproces worden diverse kwaliteitschecks uitgevoerd om zo het beste resultaat te bekomen. En, even later zitten de aardappels als heerlijke krokante chips in de zak, wachtend op uw aperitieftafel om opgegeten te worden!

Biogasinstallatie in Veurne

In onze fabriek in Veurne blijven we ook werken aan een minimale impact op het milieu. De volumes die wij produceren zijn de afgelopen vijftien jaar meer dan verdubbeld, maar het verbruik van water, gas en elektriciteit blijft afnemen. Doordat we ons afvalwater bijvoorbeeld zelf recycleren, is het waterverbruik zelfs met zestig procent gezakt. Daarnaast hebben wij een biogasinstallatie die onder andere aardappelschillen omzet in groene energie, en wat niet kan worden verwerkt tot biogas, wordt gebruikt als meststof voor de aardappelteelt.

Met 1cm kunnen we heel wat

Onze zakken zullen vanaf nu gemiddeld 1 cm kleiner zijn, terwijl de opper inhoud van de zak behouden blijft. Hiermee besparen we de oppervlakte van 284 voetbalvelden aan plastiek folie! Maar daar stopt het niet: we kunnen zo 1 extra zak per doos verpakken of de doos zelf wordt kleiner. Gevolg: 183 ton karton minder! Hierdoor kunnen we nog eens 1 extra laag dozen per pallet laden. Conclusie: dit project zorgt voor 1200 vrachtwagenladingen minder.

®

“Als een vis in het water in de keuken!”

mijn week

In ‘Mijn week’ volgen we een klant in de winkel en vragen we hem of haar uit over kook-, drink- en eetgewoonten.

Het team stelt de klant producten en recepten op maat voor.

Geert 45 jaar, getrouwd, 1 dochter

Kookinspiratie vindt hij in de supermarkt. Hij kookt met het seizoensaanbod en nieuwe producten wil hij zeker altijd eens proberen.

In de week moet het snel gaan. In het weekend wordt er uitgebreider gekookt. Restjes gaan de vriezer in.

Koopt altijd vers en prijsbewust.

Een goede prijs-kwaliteitverhouding is superbelangrijk.

Heeft de ziekte van Crohn, dus moet wel letten op wat hij eet. Daarnaast is hij heel sportief en heeft hij dus nood aan veel eiwitten.

47

5 producten

op maat van Geert

“Met vis uit blik kan je alle kanten uit.”

“Aan poffertjes kan ik niet weerstaan.”

Zin in een zoete snack? Onze Spar poffertjes (36 stuks) zet je zo op tafel.

Warm ze nog drie minuten op in de pan of 30 seconden in de microgolfoven op 800 watt.

Rio Mare tonijn in olijfolie met peperoncino (130 g) is lekker pittig. Perfect als topping van een slaatje met kerstomaat, geraspte wortel en komkommer.

In onze Spar notenmix luxe zitten amandelen, cashew-, macademia-, hazel-, pecanen brazilnoten. Op en top voedzaam!

“Bij havermout mag altijd nog iets extra, zoals noten.”

“Ik eet ’s middags graag boterhammen.”

Ons notenrozijnenbrood is een veelzijdig brood. * Het broodassortiment kan regionaal verschillen.

48

Boni Selection bio havermout is rijk aan vitamine B1 en B5, fosfor, ijzer en magnesium en zit boordevol vezels.

Het past dus uitstekend in een gezond voedingspatroon.

mijn week

Gerookte forel

als voorgerecht

Cannelloni van gemarineerde koolrabi met geitenkaas en gerookte forel 4 personen . 40 min + marineren: 1 nacht 2 kleine koolrabi’s 1 dl rijstazijn 100 g fijne suiker 1 groene appel 1 gekookte rode biet verse bieslook 125 g Spar zachte geitenkaas 1 Spar gerookte forelfilet 50 ml Spar room bosje kervel extra: mandoline

Gerookte vis? Graag!

Wanneer we gasten ontvangen, koken we wat uitgebreider dan voor ons tweetjes. Een voorgerecht hoort er dan zeker bij. En liefst eentje met gerookte forel, een van mijn favoriete ingrediënten. Voor het werk moet ik soms naar Zweden. Daar heb ik de pure Scandinavische keuken, met veel gerookte vis, echt leren waarderen.

1. Breng 2 dl water met de rijstazijn aan de kook en los de suiker erin op. Laat afkoelen.

2. Schil de koolrabi’s en snij met de mandoline in flinterdunne plakken.

3. Giet het afgekoelde vocht over de plakjes koolrabi en laat 24 u marineren.

4. ’s Anderendaags: snij de rode biet in kleine blokjes.

5. Snij de appel met schil in kleine blokjes.

6. Klop de geitenkaas luchtig en los met de room. Snipper er wat bieslook over en breng op smaak met peper en zout.

7. Schep de geitenkaascrème in een spuitzak.

8. Dep de plakjes koolrabi droog en spuit er een laagje geitenkaas op. Rol tot een cannelloni en laat even rusten in de koelkast.

9. Snij de forel in balkjes.

10. Dresseer het bord, werk af met kervelplukjes.

49

Wokken

met kokosmelk Wok met mosselen, groene curry en kokos 2 personen

. 20 min

1 kg Spar jumbo mosselen 200 ml kokosmelk ½ potje Boni Selection groene curry 1 verpakking Spar chop choy wok Boni Selection arachideolie 1 verpakking Boni Selection woknoedels 1 bosje koriander 1. Spoel de mosselen verschillende malen grondig onder koud stromend water. Verwijder zand, pokken en baarden.

2. Verwarm de noedels in de microgolf met enkele el water.

3. Verhit een scheut arachideolie in de wok. Roerbak de groene curry, voeg de groenten toe en overgiet met de kokosmelk.

4. Leg de mosselen erop en dek de wok af.

5. Laat de mosselen op een hoog vuur openstomen.

6. Schep de noedels erdoor en bestrooi met koriander.

Fan van de Aziatische keuken.

Wokken doe ik graag. Een van mijn klassiekers is een wokgerecht met kip, prei, appel en rozijnen.

Dat maakte ik voor het eerst voor mijn vrouw, die eigenlijk niet graag prei lust. Dat wist ik toen nog niet (lacht). Toch viel de verrassende combinatie in de smaak. Een nieuw verrassend wokgerecht, zoals eentje met mosselen, wil ik zeker eens proberen.

50

mijn week

Kalfslapje

op z’n Italiaans

Piccata al limone e capperi 4 personen

. 30 min

4 kalfslapjes bloem Spar boter Boni Selection olijfolie 125 ml droge witte wijn 200 ml gevogeltefond 1 bio citroen 1 el citroensap ½ potje Boni Selection kappertjes 3 el bladpeterselie 250 g linguine Boen de citroen schoon en snij in flinterdunne plakjes. Verwijder eventuele pitjes.

2. Laat de kappertjes uitlekken.

3. Leg de kalfslapjes tussen plastic folie en rol ze met de deegrol iets platter.

4. Bestrooi het vlees met bloem.

Schud de overtollige bloem eraf en kruid met peper en zout.

5. Verhit een flinke klont boter met een scheut olie in een ruime braadpan. Bak het vlees heel kort aan beide zijden goudbruin. Schik op een voorverwarmde schaal en dek losjes af met aluminiumfolie.

6. Blus de pan met wijn en schraap de bakresten los. Laat tot ½ inkoken.

7. Voeg de fond en citroenplakjes toe en laat tot ½ inkoken.

8. Hak de bladpeterselie fijn.

9. Haal de pan van het vuur en schep er een klont boter, de kappertjes, het citroensap en de peterselie door. Breng op smaak met peper en zout.

10. Leg het vlees in de warme saus en draai om zodat beide kanten bedekt zijn met saus.

11. Kook de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.

Giet af en laat uitlekken.

12. Serveer de kalfslapjes met de linguine.

Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 10 t.e.m. 23 oktober!

1.

filmpje op mijnspar.be

“Als er op restaurant piccata al limone op het menu staat, is mijn keuze snel gemaakt!”

51

Bonen

in de hoofdrol

Ribollita met zoete aardappel, spinazie en witte bonen 6 personen

350 g zoete aardappelen 1 bosje lente-ui 3 stengels witte selder 500 g wortelen 1 rode ui 3 teentjes look 150 g spinazie 1 blikje Boni Selection tomatenpuree 1 blik Boni Selection witte bonen stuk Parmezaanse kaas Boni Selection olijfolie enkele takjes peterselie, tijm, rozemarijn en oregano blaadje laurier

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

. 1u

Schil de zoete aardappelen en wortelen en snij ze in kleine blokjes.

Pel de rode ui en snipper fijn.

Snij de lente-ui in fijne ringetjes en de selder in stukjes.

Pel de look en snij in fijne plakjes.

Bind de verse kruiden en het laurierblad samen tot een kruidentuiltje.

Verwarm een scheut olie in een ruime pot en stoof de rode uisnippers glazig.

Voeg de look, lente-ui, selder, zoete aardappel en wortelblokjes toe en roerbak.

Bak de tomatenpuree even mee en overgiet met 1,5 l water. Voeg het kruidentuiltje toe en breng aan de kook.

Laat 30 min op een zacht vuur pruttelen.

Voeg de bonen toe en warm op.

Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met schilfers Parmezaanse kaas.

Geerts keuken Piccata al limone, spaghetti bolognaise en stoofpotjes Gerechten met champignons

Guilty pleasure:

“Chips.”

Favoriete keuken:

“De Italiaanse, Aziatische en Midden-Oosterse keuken.”

Mooiste culinaire herinneringen: “Gegrilde inktvis, van op vakantie in het Italiaanse Caorle, poffertjes van de bomma en hutsepot van de bompa.”

52

Bonen zijn supergezond!

Sinds kort kook ik veel met witte bonen. Ik vind ze heel lekker en bovendien zijn ze bijzonder voedzaam. Ze zijn rijk aan verschillende B-vitamines, koolhydraten, eiwitten, vezels en allerlei mineralen. Omdat ik vaak sport, probeer ik gezond te eten. Dus ze verdienen zeker een plaatsje in mijn menu.

Grootste keukenblunder:

“Aardappelen koken zonder water.”

Koud of warm Zoet of hartig Zuur of bitter Zacht of pikant Pasta, aardappelen of rijst Vlees of vis Snel of traag

“Ik experimenteer graag in de keuken. Al smaakt een Belgische klassieker mij evenzeer.”

mijn week

Ribollita – letterlijk vertaald ‘opnieuw gekookt’ – is een stevige maaltijdsoep uit Toscane, die de dag erna nóg lekkerder is.

53

Britse klassieker

op het menu

Shepherd’ s pie 6 personen

. 45 min

750 g gehakte biefstuk 4 wortelen 1 grote ui 4 teentjes look 2 takken rozemarijn enkele takken verse tijm 1 klein blikje Boni Selection tomatenpuree 5 el worcestersaus 250 ml rode wijn 250 ml rundsfond 250 g Boni Selection diepvrieserwtjes 1 kg Spar aardappelpuree 100 ml Spar room 200 g vers geraspte Parmezaanse kaas 40 g Spar roomboter Boni Selection olijfolie 1.

2.

Pel de ui en look en snipper fijn.

Schil de wortelen en snij in kleine blokjes.

3. Rits de rozemarijn- en tijmnaaldjes los en snij fijn.

4. Verhit een scheut olijfolie. Voeg het vlees toe en bak rul.

5. Voeg de uisnippers, wortelblokjes en look toe en laat nog even meebakken.

6. Schep de tomatenpuree erdoor.

Voeg tijm, rozemarijn en worcestersaus toe. Laat 1 min bakken.

7. Overgiet met de wijn en laat inkoken. Blus met de fond. Voeg de erwtjes toe en laat tot ½ inkoken.

Breng op smaak met peper en zout.

8. Schep het vlees in een ovenschaal.

9. Schep de boter, room en ¾ van de Parmezaanse kaas door de warme puree en breng op smaak met zout.

10. Dek de vleessaus af met een laag puree. Trek er wat piekjes in met een vork en bestrooi met de rest van de kaas.

11. Bak goudbruin onder een hete grill.

12. Haal uit de oven en serveer warm.

54

Hoe meer pureepiekjes, hoe knapperiger je bovenlaag.

TIP Gibral Terrasses du Larzac Languedoc, Frankrijk Deze krachtige, soepele wijn met ronde tannines geeft een genereuze en lange finale. Ook ideaal om mee te verwerken in je shepherd’s pie.

mijn week

Wist jij dat: “Shepherd’s pie, ook bekend als cottage pie, is een ovenschotel van gehakt afgedekt met aardappelpuree. Er zijn verschillende recepten, maar de basis is gehakt. De naam cottage pie verwijst naar de status als gerecht voor de armen en het gerecht werd oorspronkelijk van vleesresten gemaakt.

Comfort food in het weekend.

In het weekend maken we vaak grotere porties klaar.

Zo kunnen we een deel invriezen. Perfect voor als we in de week geen tijd hebben om te koken. Ik heb altijd al eens een shepherd’s pie willen maken. Het is echt comfort food en de overschot kan je perfect invriezen!

55

Vind de passende SwirlÂŽ zak

nieuw

Verwen je viervoeter

Je harige huisgenoot geniet ook van een culinair hoogstandje. Zet daarom eens balletjes, malse reepjes of een mousse op het menu. En als dessert? Een kauwstick die niet enkel lekker is, maar ook het gebit verzorgt.

Voor je hond

Voor je kat Je trouwe viervoeter begint meteen te watertanden van de Friskies Filetti rund of kip (70 g): heerlijk malse snacks zonder kleur-, smaak- of conserveermiddelen.

Gourmet Mon Petit Vlees (6 x 50 g): heerlijk natvoer voor de volwassen kat.

Zit je met een visliefhebber?

Felix malse visreepjes in gelei (12 x 100 g).

Je hond kan nu ook genieten van lekkere vleesballetjes met Friskies Meatballs (70 g) met rund, kip en varken.

Pedigree good chew small (58 g) of medium (88 g) onderhoudt het gebit van je hond terwijl hij geniet van de heerlijke rundsmaak.

Gourmet Gold Mousse rundvlees of tonijn (4 x 85 g), voor poezen met een neus voor kwaliteit.

Guilty pleasure voor jezelf Napoleon Lollipops Fruitmix in vier verschillende smaken (250 g): appel, kers, sinaasappel en citroen.

Voor ieder wat wils.

Voor wie de keuze tussen choco, crispy en pinda niet over zijn chocoladehart krijgt: m&m’s mix (300 g).

57

Gehakt parmentier

Chili con carne

Deze gerechten vallen of staan met een goede gehaktsaus!

Witte bonen in tomatensaus met gehakt Spaghetti of lasagne bolognaise

58

Beroemde basissaus Een goede gehaktsaus is de basis voor tal van heerlijke gerechten. Heel moeilijk is het niet, heel lekker wel!

De hoofrolspelers zijn gehakt en tomatenstukjes.

De smaakmakers? Die ontdek je in het recept.

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

start to

Gehaktsaus 4 personen . 1 u

300 g Spar gemengd gehakt 300 g Spar rundsgehakt 4 gezouten ansjovisfilets 1 dl rode wijn 1 chilipeper 2 teentjes look 8 basilicumblaadjes 1 wortel 1 ui 1 stengel witte selder 2 el Boni Selection tomatenketchup 2 el tomatenpuree 690 g Boni Selection tomatenstukjes met groenten 1 el Italiaanse kruiden Boni Selection olijfolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Pel de ui en look. Snij alles fijn.

Schil de wortel en snij in kleine blokjes.

Snij de witte selder in fijne reepjes.

Verhit 3 el olijfolie in een kookpot.

Bak het vlees, de ui en de look aan.

Voeg de groenten, tomatenpuree, ketchup, ansjovisfilets en Italiaanse kruiden toe en bak kort aan.

7. Blus met de wijn en laat de alcohol verdampen.

8. Meng de basilicumblaadjes, fijngesneden chilipeper en tomatenstukjes onder het gehakt. Kruid met peper en zout.

9. Zet een deksel op de pot en laat op een zacht vuurtje ± 45 min pruttelen.

Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram . Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

59

OOgballen rollen!

Elias

Met Halloween ontsnapt niemand aan een portie gegriezel. Zelfs in de keuken ben je niet veilig voor monsters!

Dorian, Rafael en Elias maken scary spaghetti. Durf jij het aan?

Rafael: “Net een saus van bloed. Brr…”

60

Rafael

Dorian

Elias: “Dat gehakt lijkt op zombiehersenen!”

kinderkeuken

Scary spaghetti met oogballen 4 personen

Dorian: “Nog even in de oven en ons monster is gaar.�

. 45 min

600 g Spar gemengd gehakt 50 g gehakte peterselie 150 g geraspte Parmezaanse kaas 4 el panko 1 verpakking minimozzarellabolletjes Spar zwarte Griekse olijven 1 pak Boni Selection spaghetti saus: 80 g Spar gehakte ajuin 400 g Boni Selection tomatenstukjes 2 el Boni Selection gedroogde oregano 1 el Boni Selection bio spaghettikruiden Boni Selection Griekse olijfolie 1 potje verse basilicum extra: muffinvorm 1.

Saus: stoof de uisnippers glazig in

olie. Voeg de tomatenstukjes toe.

Schep de oregano en spaghettikruiden erdoor. Laat op een zacht vuurtje pruttelen.

2. Pluk de blaadjes van de basilicum.

3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Meng het gehakt met de peterselie, Parmezaanse kaas en panko.

5. Kneed goed en kruid met peper.

6. Bestrijk de muffinvorm met olie.

7. Vorm met vochtige handen ballen van het gehakt. Druk in elke bal een holte met je duim.

8. Schik ze in de muffinvorm, zet in de oven en bak goudbruin en gaar in 30 min.

9. Haal uit de oven en duw de mozzarellabolletjes in de holtes. Prik er een zwarte olijf in.

10. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en verdeel over voorverwarmde borden.

11. Schep de basilicumblaadjes door de saus en breng op smaak met peper en zout. Schep over de pasta, zet er 2 oogballen op en een mond vol tanden met stukjes mozzarella.

12. Serveer de rest van de ballen ernaast.

61

ONTDEK SUNBREAKS® Elke zak van Sunbreaks® chips bevat knapperige meergranen chips in een uniek golvende vorm, goudgebakken en heerlijk op smaak gebracht. Deze chips zit boordevol meergranen, gemaakt van onder andere maïs, tarwe en haverbloem.

Daarnaast bevat Sunbreaks® chips 30% minder vet dan normale aardappelchips.

Sunbreaks® chips is verkrijbaar in het chipsschap in de smaken Sweet Chilli, Sea Salt en Sour Cream & Black Pepper.

Veenbessen Veenbessen groeien aan lange heideplanten in de VS, Canada en – sinds kort – Chili. Na vijf jaar dragen de planten voor het eerst vruchten.

Nadien kunnen ze nog 80 tot 100 jaar veenbessen voortbrengen. De mooie, lichtroze bloemen worden na de bloei kleine, groene knoppen die uitgroeien tot bordeauxrode bessen.

Zurig

Veenbessen zijn van nature best zuur.

Daarom wordt er voor het droogproces wat suiker aan toegevoegd.

Rijk aan antioxidanten!

nootzadelijk

Nat oogsten

Vooraleer de telers de veenbessen oogsten, laten ze het veld onder water lopen. Zo kunnen machines de bessen losmaken van de planten. Eens los, komen ze bovendrijven en kunnen ze makkelijk verzameld worden.

Bewaar ze op een koele plek, zo blijven ze al snel enkele maanden goed.

Lekker… x bij muesli of granola x in een slaatje x in koekjes of gebak 63

Een tijdloze klassieker

CHOCO LEIBNIZ MORE CHOCOLATE THAN A BISCUIT

Bahlsen, love at first taste !

5x in een deegjasje s. echte smaakbommetje n zij sje ja eg de n ee in s Hapje tijdens het garen blijven t an w , rs de an et ni n Dat ka et . We gaan aan de slag m je et kk pa t he in en ak alle sm deeg en wagen ons aan kt aa em lfg ze en r aa kl kant-en. Een uitdaging waar en ek ni ch te uw vo de en verschill aag je tanden in zet. je als hobbykok vast gr

! n a a e j s a Deegj Bladerdeeg Kruimeldeeg

Deeg voor kare pan

Deeg voor khinkali

Brickdeeg 65

Kippasteitjes met prei en kruidenkaas 12 stuks

. 1u

500 g kipfilet 1 dikke preistengel 150 g Boursin met fijne kruiden 2 verpakkingen Spar kruimeldeeg 1 Spar ei Spar boter extra: muffinvorm

66

1.

2.

3.

4.

5.

Vulling: Snij de kipfilet in stukjes en de prei in ringetjes.

Bak de stukjes kip licht aan in boter. Kruid met peper en zout. Voeg de prei toe en laat verder stoven.

Schep de Boursin erdoor en laat smelten.

Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Laat volledig afkoelen.

Bestrijk de muffinvorm met boter.

Steek cirkels uit het deeg, groot genoeg om bodem en zijkanten van de muffinvormpjes te bedekken. Vul de vormpjes met het deeg en druk aan.

6.

7.

Verdeel de vulling over de vormen.

Snij cirkels uit het deeg ter grootte van de muffinvormpjes en bedek de pasteitjes ermee.

8. Duw het deeg aan de zijkant met een vork aan zodat het er goed op plakt.

9. Laat 30 min rusten in de koelkast.

10. Verwarm de oven voor op 200°C. 11. Bestrijk de pasteitjes met losgeklopt ei. Maak een gaatje in het midden om de stoom te laten ontsnappen.

12. Bak in 35 Ă 40 min goudbruin en gaar. Haal uit de oven en serveer onmiddellijk.

5x in een deegjasje Eet ze met je handen door het topje, waar de plooien samenkomen, vast te houden.

Het vouwen van deze Georgische dumplings vergt wat behendigheid want een perfecte dumpling heeft minstens 19 plooitjes.

Khinkali 20 stuks

. 1u

deeg: 300 g bloem tipo 00 160 ml water 1 el Boni Selection zonnebloemolie ½ kl zout vulling: 500 g Spar gemengd gehakt 2 kleine uien 2 teentjes look 2 peterseliestengels ½ kl versgemalen zwarte peper ½ kl komijnpoeder ¼ kl cayennepeper, paprikapoeder en gemalen koriander 200 ml vleesbouillon extra: bakpapier

1.

2.

3.

4.

Deeg: breng het water aan de kook.

Meng in een kom de bloem met het zout, de olie en het net gekookte water met een lepel tot een deeg.

Laat iets afkoelen en kneed met de hand gedurende 5 à 10 min tot een elastisch deeg dat niet aan je handen kleeft.

Vorm tot een bol, bestrijk met olie en verpak in plastic folie. Laat 30 min rusten.

Vulling: pel de ui en look en doe samen met de peterseliestengels in een hakmolentje. Snipper fijn.

TIP Ommegang Keizer Karel (8%) Fris hoparoma met lichte toetsen van citrus en mout. De bloemige en kruidige smaak van de Belgische hop eindigt in een complexe bitterheid.

5.

6.

7.

8.

9.

Meng samen met de specerijen door het vlees. Voeg de vleesbouillon beetje bij beetje toe tot een licht vloeibaar mengsel.

Rol het deeg tot een worst en verdeel in 20 gelijke stukjes.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot dunne ronde schijfjes van 15 cm doorsnede en leg ze op bakpapier.

Plaats in het midden van een schijfje 1 à 1,5 el vulling.

Maak een beursje door het deeg in

10.

11.

12.

13.

accordeonplooitjes boven de vulling samen te drukken.

Hou de khinkali in een hand en draai plooitjes boven de vulling, zodat de deegbuideltjes helemaal dicht zijn.

Breng een ruime pot water aan de kook en laat de deegbuideltjes voorzichtig in het water glijden.

Laat ze, als ze komen bovendrijven, nog 5 min in het kokende water liggen.

Laat uitlekken en serveer onmiddellijk met versgemalen peper.

67

Ragout van paddenstoelen onder een dakje 4 personen

. 1u

6 sjalotten 4 tenen look 300 g Boni Selection kastanjechampignons 250 g champignonmix met kruiden 200 g shiitake 1 kl espelettepeper 2 takjes tijm 2 kaneelstokjes 400 ml gevogelte- of groentefond 100 ml pastis 1 potje verse peterselie 1 potje verse bieslook 5 takjes dragon 5 takjes munt 1 bosje kervel 200 ml room zeste van 1 citroen 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 Spar ei Boni Selection olijfolie Spar boter extra: vuurvaste schoteltjes

1.

2.

3.

4.

5.

6.

68

Pel de sjalotten en hak grof. Pel de look en snij in plakjes.

Borstel de paddenstoelen schoon. Snij de kastanjechampignons in kwartjes en shiitakes in plakjes.

Doe 2 el olijfolie en een klont boter in een grote sauteerpan en zet op een halfhoog vuur.

Roerbak de sjalotten en look.

Kneus de kaneelstokjes en voeg samen met de takjes tijm bij de sjalotten.

Zet, als de sjalotten zacht zijn, het vuur

hoger. Bak de shiitake en kastanjechampignons. Bestrooi met espelettepeper en zout. Voeg de champignonmix toe.

7. Overgiet met pastis, laat de alcohol verdampen en blus met de fond.

8. Laat tot 2â „3 inkoken. Verwijder de kaneelstokjes en takjes tijm.

9. Voeg de room toe en kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

10. Verwarm de oven voor op 180°C. 11. Hak de verse kruiden fijn (van munt, dragon en peterselie enkel de blaadjes)

12.

13.

14.

15.

16.

17.

en schep ze samen met de citroenzeste door de ragout.

Verdeel over vuurvaste potjes.

Steek cirkels uit het deeg die net iets groter zijn dan de potjes en dek de potjes af.

Klop het ei los en bestrijk de deegdekseltjes ermee.

Maak enkele sneetjes in het deeg zodat het teveel aan vocht kan ontsnappen.

Bak goudbruin en gaar in 20 min.

Haal uit de oven en serveer warm.

5x in een deegjasje

Kare pan (currybrood) 8 stuks

. 1 u + rijzen: 1 u

deeg: 180 g bloem tipo 00 2 el maïzena 3 g zeezout 15 g fijne suiker 4 g gedroogde gist 125 ml Boni Selection volle melk 10 g Spar boter (op kamertemperatuur)

vulling: 300 g Japanse droge curry paneren: 1 Spar ei 60 g panko frituurolie extra: bakpapier

1.

Maak zelf Japanse droge curry door groente- en aardappelblokjes aan te stoven met madraskerrie.

Meng de bloem met de suiker, het zout en de maïzena in een kom en maak een kuil in het midden.

2. Verwarm de melk tot 45°C en los de gist erin op. Giet het mengsel in de kuil.

3. Roer met een spatel van binnen naar buiten, waarbij je telkens een beetje bloem meeneemt.

4. Kneed, als het deeg een bal vormt, de boter erdoor. Kneed 10 min tot je een elastisch deeg bekomt.

5. Leg in een kom en dek af met plastic folie.

Laat afgedekt rijzen op een warme plek tot het verdubbelt van volume.

6. Kneed de lucht eruit en verdeel in 8 balletjes. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en dek af met plastic folie. Laat 15 min rusten.

7. Neem een deegballetje in je hand en druk het plat. Vouw het op en vorm weer tot een bolletje. Druk nogmaals plat en rol met een deegrol tot cirkels van 10 cm diameter.

8. Leg 1 à 1,5 el vulling in het midden van de cirkel en vouw de cirkel bovenaan stevig dicht.

9. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met panko. Leg de broodjes op bakpapier, dek af met plastic folie en laat rijzen tot ze verdubbelen van volume.

10. Verwarm de olie voor tot 160°C en frituur 2 à 3 broodjes per keer met de naad naar beneden. Draai om en bak aan alle zijden goudbruin en gaar.

11. Laat uitlekken en serveer warm of op kamertemperatuur.

69

EENVOUDIG SAMEN GENIETEN!

www.mccain.be

5x in een deegjasje Brick met feta en sinaasappel 24 stuks

. 45 min

6 vellen brickdeeg 3 bio sinaasappelen 250 g feta oranjebloesemwater 150 g fijne suiker 150 ml water frituurolie 1 eidooier

1. Boen de sinaasappels schoon en haal er met een zesteur of dunschiller de zeste van.

2. Breng het water aan de kook met enkele druppels oranjebloesemwater naar smaak. Los de suiker erin op. Voeg 2⁄3 van de zeste toe en laat zachtjes meekoken tot siroop.

3. Verkruimel de feta en schep de rest van de zeste erdoor.

4. Snij elk vel brickdeeg in 4 lange repen.

5. Leg een reep deeg verticaal voor je en schep in

de onderste hoek een lepeltje vulling.

6. Vouw het deeg om de vulling zodat er een driehoek ontstaat. Vouw op dezelfde manier verder naar boven. Plak het uiteinde vast met een likje losgeklopte eierdooier.

7. Verhit een flinke laag olie in een pot. Frituur de driehoekjes in porties knapperig goudbruin.

8. Laat even uitlekken op keukenpapier en schik ze op een bord.

9. Overgiet met de warme sinaasappelsiroop en laat afkoelen.

TIP Quinta da Espiga

Branco Vinho Regional Lisboa,Portugal, droog Een witte wijn met flink wat body en een goedezuurtegraad.

Liever niet frituren?

Bestrijk met gesmolten boter en bak 20 min in een oven op 200°C. 71

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

La Favo:

het verhaal van

Ontbijtgranen met quinoa

Celine Hermans Bie Verheye

Quinoa kennen we als een rijstof pastavervanger die ook uitstekend past bij maaltijdsalad es. Dankzij Bie Verheye, oprichtster van La Favo, geniet je nu ook bij je granola van het geweldig voedzame zaad. Samen met Bie en Celine Hermans, Spar aankoopster ontbijtgranen, doken we de velden in van quinoateler François Ongenaert .

73

Sinds enkele maanden liggen de ontbijtgranen van La Favo, wat staat voor ‘la favorite’, ofwel dé favoriet, in de rekken van je Spar winkel. Onderneemster Bie Verheye is de ‘foodie’ achter het merk.

Bie: “Lekker en voedzaam eten is mijn passie. Vijf jaar geleden kreeg ik het idee om quinoa te verwerken in mijn granola, juist omdat het veel vezels en eiwitten bevat. Gezonde ontbijtgranen vond ik toen nergens terug in de supermarkt. De reactie van familie en vrienden was enorm positief! Dat stimuleerde me om La Favo op te richten.”

Bie: “Quinoa bevat veel eiwitten, gezonde voedingsvezels en is glutenvrij.”

“De verschillende soorten granola worden op ambachtelijke wijze gebakken in België. En ik werk met zoveel mogelijk lokale producten, waaronder Belgische quinoa.

Niet alleen lekker, ook duurzaam.”

74

het verhaal van

François: “Hoe meer de zaden zich ontwikkelen, hoe kleurrijker het veld.”

Wist jij dat... telers in 2013 ontdekten dat quinoa perfect kan groeien in België?

Van het veld tot in je kom Oorspronkelijk komt quinoa uit de Andes in ZuidAmerika.

Het groeit er op droge, winderige hoogvlakten waar niks anders eetbaar groeit. Toen de vraag naar quinoa explosief steeg in 2013, ontdekten Belgische telers dat het zaad ook hier kan groeien. “Twee jaar geleden teelde en oogstte ik voor het eerst quinoa”, zegt François. “Het groeit hier prima. In de zomer worden de planten wel 1,5 tot

2,5 meter hoog. Na een kleurloze bloei, rijpen de zaden kleurrijk. En in de laatste fase kleurt het veld geel, oranje, rood en paars. Prachtig!”

“Wanneer de zaden terug wat bleker worden, zijn ze klaar om te oogsten. Dat gebeurt met een pikdorser. Daarna schud ik de zaden los en zeef ik ze. Om de zaden te drogen, leg ik ze bij zonnig weer met een zacht briesje buiten. Om die reden oogsten we altijd in een periode met mooi weer.”

“In het begin had ik per hectare wel 2.000 kilogram opbrengst. Dit jaar zaaide ik in april en oogstte ik begin september.

Spijtig genoeg leverde de oogst dit jaar een beetje minder op. Dat komt door de weersomstandigheden in het voorjaar en de zomer.

Het zaad heeft slecht gekiemd. Ik verwacht volgend jaar beterschap, geen zorgen!”

Bij Spar vind je twee soorten La Favo-ontbijtgranen: La Favo chocolini is een quinoa granola met chocoladestukjes, cacao nibs, hazelnoten en frisse kokoschips.

La Favo berry good bestaat uit granola van boekweit, gepofte quinoa, bessen en chiazaadjes.

Alle ingrediënten zijn biologisch.

75

Edet droog en Edet vochtig toiletpapier.

Voor een fris en schoon gevoel.

www.edet.be

Ook beschikbaar bij Spar

nieuw

Goed begonnen is half gewonnen

In de badkamer

Om de dag goed te beginnen, is enkel het beste goed genoeg. Kies een van deze producten voor een vliegende start!

Je hoeft de deur niet meer uit om te genieten van een heerlijke Starbuckskoffie!

Die maak je vanaf nu gewoon zelf. Spar heeft deze soorten in het assortiment:

Starbucks Grande house blend (12 capsules): een heerlijk zachte en gebalanceerde koffie, medium gebrand.

Starbucks Latte Macchiato (12 capsules): zet zelf de perfecte latte macchiato.

Starbucks dark espresso bonen (200 g): hun krachtige smaak leveren je een intense koffie.

Starbucks blonde espresso bonen (200 g): voor wie een iets zachtere smaak verkiest.

Sunlight Kids 2-in-1 Douche & Shampoo met frisse pompelmoesgeur (410 ml) prikt niet in de ogen en voorkomt knopen in lang haar. Maakt het wassen een pak leuker!

Je oren schoonmaken of je make-up bijwerken kan voortaan met de 100% biologische wattenstaafjes van Lotus (160 stuks). Mooi meegenomen: het staafje is niet van plastic, maar van recycleerbaar papier.

Meer info over deze granola en hoe die gemaakt wordt, vind je op p. 73!

Besmeer de Boni bio crackers met drie zaden (200 g) met je favoriete broodbeleg. De crackers bevatten zonnebloempitten, sesam- en lijnzaad.

Later op de dag …

Fan van granola en quinoa? La Favo combineert deze twee powerfoods tot voedzame ontbijtgranen. Eet ze met yoghurt of melk of verwerk ze in een dessert. Bij Spar vind je twee soorten: La Favo Chocolini (300 g) en La Favo Berry Good (300 g).

Lunch lekker en lekker snel met een portie noedels: Aiki Noodles Thai Chicken (71 g) of Aiki Noodles Thai Sweet Chili (74 g).

Bij een stevig ontbijt kan een lekkere yoghurt niet ontbreken.

Ga voor Pur Natur Skyr natuur (150 g), Pur Natur Sky perzik maracuja (150 g) of Pur Natur Skyr bosbes (150 g). De yoghurts zijn gemaakt op basis van biologische melk, hebben een natuurlijk vetgehalte en smaken heerlijk mild en zacht.

77

Strijd der Japans > Rijstvermicelli > Shiitake > Kippenbouillon >

Ramen Ramen z캐n voor een Japanner wat frietjes z캐n voor een Belg: pure traditie!

R캐stvermicelli, shiitake en groenten zwemmen in een smaakvolle bouillon.

Het dr캐vend zachtgekookt eitje maakt het helemaal af.

78

kookduel

soepen < Midden-Oosters < Kikkererwten < Zoete puntpaprika < Groentebouillon

Hummussoep Hummus is immens populair. Verras daarom met een hummussoep. Voeg naast kikkererwten ook nog zoete puntpaprika, wortel en selder toe, en je krÄłgt een echte soep. Serveer met heerlÄłke falafel.

79

4 Zonder toegevoegde smaakversterkers 4 Zonder kunstmatige kleurstoffen 4 Zonder conserveermiddelen 4 Vegetarisch 4 Glutenvrij

kookduel Ramen met shiitake, glasnoedels en ei 4 personen

. 1u

350 g Spar Thaise wokmix 200 g shiitake 50 g rijstvermicelli 1 el Boni Selection sesamolie 1,5 l kippenbouillon 3 el Boni Selection sojasaus 2 el Boni Selection honing 1 el Boni Selection sweet chilisaus 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

20 g gember 1 rode chilipeper 2 stengels citroengras 3 tenen look ½ bussel lente-uitjes 1 potje verse koriander 2 Spar eieren 2 el Spar sesamzaadjes

Was de gember en snij in plakjes.

Snij het citroengras in de lengte in 2.

Pel de look en kneus met de platte kant van een mes.

Laat de kippenbouillon met de gember, het citroengras, de looktenen en de chilipeper uit de wokmix 30 min koken.

Breng water aan de kook. Kook de eieren 5 min.

Giet af en koel de zachtgekookte eieren af onder koud water.

Snij de shiitake in plakjes.

Snipper de koriander fijn. Hou enkele blaadjes apart voor de afwerking.

Rooster de sesamzaadjes al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof.

Gaar de rijstvermicelli in water zoals vermeld op de verpakking. Giet af en spoel onder koud stromend water.

Roer de sesamolie eronder.

Zeef de kippenbouillon door een fijne zeef en breng weer zachtjes aan de kook. Voeg de sweet chilisaus, honing en sojasaus toe.

Roer de wokmix, fijngesnipperde koriander en shiitake eronder en haal van het vuur. Laat 10 min onder deksel trekken.

Verwijder het buitenste blad van de lente-uitjes en snij in fijne plakjes.

Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snij fijn.

Pel de eieren en snij in 2.

Verdeel de warme bouillon over 4 kommen.

Werk elk bord af met ½ zachtgekookt ei, rijstvermicelli, lente-ui en korianderblaadjes.

Bestrooi met sesamzaadjes en serveer.

Hummussoep met falafel 4 personen

. 45 min

1 ui 2 tenen look 1 stengel witte selder 1 wortel 1 zoete puntpaprika 260 g kikkererwten 1 l groentebouillon 2 el Boni Selection sesamolie 1 kl gerookt paprikapoeder 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

2 el Boni Selection komijnpoeder 2 el tahini 1 citroen 220 g falafel 100 g feta 1 potje verse platte peterselie cayennepeper Boni Selection arachideolie

Pel de ui en snipper fijn.

Pel de look en pers fijn met een lookpers.

Schil de wortel. Snij de selder, wortel en zoete puntpaprika in blokjes.

Verhit 3 el arachideolie in een pot.

Bak de ui glazig.

Voeg de look, wortel, selder en zoete puntpaprika toe.

Laat 5 min al roerend bakken.

Voeg ½ van de kikkererwten en gemalen komijn toe. Roer om.

Blus met groentebouillon en laat 15 min koken.

Bak de falafel goudbruin in de sesamolie. Voeg de overige kikkererwten toe.

Kruid met het gerookt paprikapoeder, de cayennepeper en zout.

Voeg na kooktijd 2 el tahini toe aan de soep en mix fijn.

Verdeel de soep over 4 soepkommen. Werk af met de gebakken falafel, kikkererwten en blaadjes platte peterselie.

Bestrooi met fetakaas en wat extra gerookt paprikapoeder.

Serveer met een partje citroen.

Tahini, een pasta van sesamzaad, geeft hummus zijn kenmerkende smaak.

TIP

TIP Torre de Golbán

Ribera del Duero, Spanje Een rijk palet in de mond met lichte kruidigheid en rijpe pruim en een evenwichtig einde.

Ename Blond (6,6%) Aroma’s van citrus, mout, fruit en hop. Met een aangename pareling en mooie moutaanzet, gevolgd door een fruitige en licht bittere toets.

81

SPAR WOLVERTEM

Ondernemen met broer en zus En dan beslis je op een nieuwjaardiner om samen met je broer en zus een Spar over te nemen … Katleen, Carolien en Bart voegden drie jaar geleden de daad bij het woord. Samen maakten ze van Spar Wolvertem een succes. Daarbij trokken ze volop de kaart van de innovatie. Dat doen ze ook in de keuken: familieklassiekers geven ze een hedendaagse toets.

En of dat smaakt!

Voor maken Katleen en Carolien: een variant op gehakt parmentier met bloemkool een rolbiscuit met speculaaspasta 82

ik (k)ook In het nieuw

Katleen: “In de jaren 60 hadden onze ouders een beenhouwerij.

Daarna baatte onze mama een buurtwinkel uit in Kapelle-op-den-Bos. Het ondernemerschap zit dus in onze genen. Bart en ik werkten een tijdje mee in de buurtwinkel.

Vervolgens deden we ervaring op in verschillende andere winkels. Ook Carolien werkte in een supermarkt. Tijdens een nieuwjaarsdiner ontsproot bij ons het idee om samen een winkel te beginnen. Dat idee kon meteen op veel enthousiasme rekenen.”

Carolien

Bart

Carolien: “In de driehoek Dendermonde, Blaasveld en Eppegem zochten we een winkel om over te nemen. Uiteindelijk is het Spar Wolvertem geworden. We zijn nu drie jaar verder en er is heel wat veranderd. Alle koeltogen en diepvriezers werden vervangen en we staken de groentemeubels in een nieuw jasje. Ook de buitenkant kreeg een opfrisbeurt. We verfden de gevel zwart, hingen het logo van Spar Colruyt Group op en we installeerden een nieuwe stalling voor de winkelkarren op de parking.”

Katleen: “Wanneer je de winkel binnenkomt, ervaar je meteen het marktgevoel van onze groente- en fruitafdeling. Verderop vind je de traiteur- en vleesafdeling. Het vlees komt gesneden en verpakt binnen. In onze broodafdeling liggen vers afgebakken broden naast broden van de bakker ‘Het Traagste Brood’ uit Zemst. Hier vind je ook onze huisgemaakte broodpudding met kaneel terug.

Katleen: “Samen koken én samen een winkel uitbaten, dat kunnen we!”

Katleen Die maken we twee keer per week met overschotten van brood en droge koeken. Naast het ruime aanbod in de winkel, pakken we op zaterdag nog uit met een kippenkraam op onze parking. We houden enorm van het contact met de klanten. Als ik op mijn knieën rekken aanvul, vragen ze soms wat ik aan het doen ben. Dan antwoord ik steevast: ‘weesgegroetjes bidden’. De sfeer in de winkel is ongedwongen en hartelijk.”

Ieder zijn taak

Katleen: “In de winkel hebben we elk onze eigen taken.

Bart is verantwoordelijk voor het gamma diepvries en kruidenierswaren. Hij ontvangt tevens alle vertegenwoordigers. Carolien doet de administratie en zorgt voor de versrayons. Ons vers aanbod is zo uitgebreid dat ook ik er voor een deel verantwoordelijk voor ben. Daarnaast neem ik de parfumerieafdeling onder mijn hoede en geef ik alle nieuwe producten een geschikt plaatsje in de winkel. Kortom, we vullen elkaar perfect aan. Omdat we de winkel met drie doen, lukt de combinatie met ons gezinsleven vrij goed. We zijn alle drie gehuwd en hebben allemaal dochters: ik twee, Carolien twee en Bart drie.”

Omdat we lid zijn van de Colruyt Group kunnen we verse producten aanbieden tegen erg scherpe prijzen.

ONZE SPAR IN CIJFERS Godshuisstraat 2A, 1861 Wolvert

em

± 650 m² groot 3 zaakvoerders 10 medewerkers en ± 10 jobstudenten 3 kassa’s 30 jaar jong 7/7 open maandag van

12u tot 19u, dinsdag tot vrijdag van 8u tot 19u, zaterdag van 8u tot 18u en zondag van 8u tot 12u

83

ONZE TOP 5

1

In de winkelkar van …

Ons pompoenbrood is supervoedzaam.

2

Onze huisgemaakte broodpudding verkoopt als zoete broodjes.

3

Met het Spar pizzadeeg zet je zo een verse pizza op tafel.

4

Weinig tijd?

Maak het jezelf makkelijk met de Family Frites verse purees!

5

Absolute aanrader bij een verfijnd dessert: onze Muscat de Rivesaltes.

84

Mieke Van Havermaet: “Ik kom hier regelmatig.

Het is lekker dichtbij en iedereen is hier supervriendelijk. Vanavond maak ik een ovenschotel met gehaktballetjes, tomaten en olijven. De rest van mijn kar wordt ingepalmd door mijn kinderen en hun lievelingsfruit.”

ONS LIEVELINGSGERECHT

Katleen: “Bloemkool is helemaal in seizoen nu. En geen bloemkool zonder witte saus (lacht)! Deze variant op gehakt parmentier warmt je meteen op tijdens die frisse herfstdagen.”

ik (k)ook Bloemkoolschotel met aardappelen en gehakt 4 à 6 personen

. 1u

600 g gemengd gehakt 2 uien 1 bloemkool 12 Spar zachtkokende aardappelen Boni Selection arachideolie peterselie 1 zakje gemalen kaas bechamelsaus: 50 g Spar boter 60 g bloem 9 dl vocht (waarvan ½ bloemkoolkookvocht en ½ halfvolle melk) nootmuskaat 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook de aardappelen in gezouten water.

Pel de uien en snipper fijn.

Giet arachideolie in de pan en fruit de uisnippers aan in de hete olie.

Laat bakken tot ze goudbruin zien.

Snij de bloemkool in roosjes en kook beetgaar in gezouten water.

Giet af, maar hou het kookvocht bij.

Doe het gehakt bij de pan met gebakken uien en bak het gehakt rul.

Bechamelsaus: smelt de boter, voeg de bloem toe en bak kort aan. Voeg het bloemkoolkookvocht er al roerend bij. Giet daarna de melk erbij.

Blijf roeren tot de gewenste dikte.

Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het gehakt in de ovenschotel.

Bedek met een laag gekookte aardappelen en een laag bloemkoolroosjes.

Giet de bechamelsaus erover. Verdeel de gemalen kaas erover.

Zet de ovenschotel in de voorverwarmde oven en warm gedurende 15 min op.

Zet nog even onder de grill tot de kaas gesmolten en goudgeel gekleurd is. Werk af met peterselie.

85

ONS LIEVELINGSDESSERT

Carolien: “Dit dessert is pure nostalgie. Onze tante bedacht het en maakte het vaak klaar voor speciale gelegenheden.

Wij geven er een hedendaagse toets aan door speculoospasta toe te voegen. Superleuk om de rolbiscuit nog eens te maken met mijn zus!”

86

ik (k)ook

Rolbiscuit 8 personen

. 45 min

7 Spar eieren 180 g suiker 1 zakje vanillesuiker 156 g zelfrijzende bloem confituur crunchy speculoospasta Spar bresiliennenootjes bloemsuikers 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

"Ga voorzichtig te werk, zodat de rolbiscuit niet scheurt. Met twee paar geoefende handen lukt het prima."

Breek de eieren.

Voeg de suiker en vanillesuiker toe aan de eieren en mix gedurende 10 min tot een schuimige massa (= ruban).

Zeef de zelfrijzende bloem erover en spatel rustig onder de ruban.

Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.

Bedek een ovenplaat met bakpapier.

Giet het deeg over het volledige bakpapier en strijk het plat.

Zet in de voorverwarmde oven en laat bakken gedurende 20 min.

Haal de cake uit de oven.

Leg een propere handdoek op tafel en draai de bakplaat in een vlotte beweging om op de handdoek.

Haal het bakpapier er voorzichtig af.

Bedek ½ van de biscuit met crunchy speculoospasta en ½ met confituur.

Rol de biscuit voorzichtig op met de handdoek. Let op dat hij niet scheurt. Dit gaat best als de biscuit nog warm is.

Besmeer de bovenkant met speculoospasta die je even in de microgolfoven hebt opgewarmd.

Strooi er bresiliennenootjes over en werk af met bloemsuiker.

Laat de rolbiscuit afkoelen.

Snij in plakjes en serveer.

87

Meli chocopasta, puur genieten.

Nieecuewpt ! r

Meli zorgt voor een zachte, zoete toets bij je ontbijt, je lunch of vieruurtje. De chocopasta heeft een heerlijk pure chocoladesmaak en smeert nu nog beter!

on the go

‘Overnight’ pudding

Pudding die indikt terwijl jij ligt te dromen? Handig! Het chiazaad neemt de amandelmelk op en tovert het geheel om tot een voedzame pudding.

Chiazaad, afkomstig uit Mexico, zit boordevol vitaminen, mineralen, eiwitten en antioxidanten.

Echt superfood!

Chiapudding met banaan en chocolini granola 4 personen

. 10 min + 1 nacht laten rusten

400 ml amandelmelk 4 el chiazaad 4 el Boni Selection hazelnootpasta duo 4 bananen La Favo quinoa granola chocolini extra: 4 glazen

1. Doe 1 el chiazaad en 100 ml amandelmelk in elk glas. Roer de zaadjes onder de melk en laat 1 nacht rusten in de koelkast.

2. Haal de glaasjes ‘s anderendaags uit de koelkast.

3. Schik in elk glas 1 el hazelnootpasta op de chiapudding.

4. Pel de bananen en snij in schijfjes.

Verdeel de bananen over de pudding.

5. Werk de pudding af met La Favo quinoa granola chocolini.

89

uitdaging

Haverbloem maak je door havervlokken te mixen in de cutter.

Nieuwe

uitdaging 90

Voor onze volgende uitdaging zijn we op zoek naar een originele omelet. Ideetjes?

de uitdaging

Je beste appelgerecht Met appel kan je alle kanten uit. Daarom vroegen we op Facebook en Instagram naar jullie favoriete appelgerecht. Er stroomden heel wat lekkere recepten binnen. Appelen met peren moesten we vergelijken. En de winnaar is …

Appeltaart-ontbijtkoekjes 13 à 14 stuks

Het

team koos het gerecht van:

Marthe uit Opwijk Marthe: “Deze bereiding met appel doet me altijd aan mijn oma’s appeltaart denken. De koekjes doen het huis heerlijk ruiken. Dat komt door de speculaaskruiden. Je vormt de koekjes best met vochtige handen. Wanneer ze klaar zijn, laat je ze afkoelen en bewaar je ze in een weckpot. Koken is echt mijn ding. De beste keukengeheimen leerde ik van mijn oma. Op mijn Instagramprofiel ‘De Kokster’ deel ik mijn favoriete gerechten met mijn volgers. Misschien komt er binnenkort ook nog een blog aan.”

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

. 30 min

1 appel 2 el ahornsiroop ½ kl speculaaskruiden 1 el water 180 g havervlokken 130 g haverbloem snuifje zout ½ kl bakpoeder ½ kl bicarbonaat

1 Spar ei 1 el vanille-extract 60 g Boni Selection vloeibare honing 4 el maïsolie extra: bakplaat bakpapier ijsschep

1.

2.

Schil de appel en snij in kleine blokjes.

Verwarm de ahornsiroop met het water en de speculaaskruiden. Laat hierin de appelstukjes ± 8 min garen op een zacht vuurtje.

3. Meng de haverbloem, de havervlokken, het bakpoeder, het bicarbonaat en het zout in een kom.

4. Klop het ei los met vanille-extract, honing en maïsolie.

5. Voeg het natte mengsel bij de droge ingrediënten en meng tot een koekjesbeslag.

6. Spatel de appeltjes onder het beslag.

7. Leg het bakpapier op de bakplaat.

8. Verwarm de oven voor op 180°C. 9. Schep met een ijsschep bolletjes deeg op het bakpapier.

10. Maak de vingers nat met een beetje water en druk de bolletjes deeg plat tot een koekje.

11. Bak de koekjes 12 à 14 min in de voorverwarmde oven.

12. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Succes!

Post een foto van je favoriete omelet en schrijf er kort bij hoe je hem maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

91

Een koekje van Surinaams deeg Surinamers zijn zot van hun maïzenakoekjes. Of gommakoekjes, zoals zij ze noemen. De koekjes zijn heerlijk licht, zoet en smelten op je tong. Maak je geen zorgen als ze wat bleek lijken, dat hoort zo.

Surinaamse maïzenakoekjes 16 à 20 koekjes

. 30 min + oven: 20 min

200 g maïzena 100 g Spar ongezouten melkerijboter (op kamertemperatuur) 100 g suiker 1 Spar ei 15 g vanillepuddingpoeder 1 zakje vanillesuiker 1. Warm de oven voor op 180°C. 2. Splits het ei en klop het eiwit op.

3. Voeg tijdens het kloppen de suiker, de vanillesuiker, het eigeel en de boter toe aan het eiwit.

4. Zeef de maïzena en het vanillepuddingpoeder boven het eimengsel. Doe dit in kleine porties en roer het telkens met een klopper onder het beslag.

5. Doe het beslag in een koekjespistool of vorm met de hand de gewenste vormen. Leg op een bakplaat met bakpapier.

6. Bak 20 min in de voorverwarmde oven.

Bak de koekjes niet té bruin, anders worden ze te hard.

92

Opgepast, ze zijn verslavend lekker!

bakplezier

filmpje op mijnspar.be

Hoe je zoâ&#x20AC;&#x2122;n schattige bloemen maakt? Leg acht kleine deegbolletjes rond eentje in het midden. In de oven versmelten ze vanzelf tot een bloemvorm.

93

Topkazen van bij ons We selecteerden negen topkazen van bij ons. Proeven? Koop ze in je Spar winkel en presenteer ze op een fenomenale kaasplank.

Wist je dat …

er wel 300 verschillende soorten Belgische kazen zijn?

Ontdek ze allemaal op …

1

2

4 3

94

Belgische kazen

1

7 Passendale classic bio

Poperingse Hommelkaas Type: halfhard Smaak: romig Oorsprong: De Moeren

Type: halfhard Smaak: mild Oorsprong: Passendale

2 Wijnendale Type: zacht Smaak: pittig Oorsprong: streek van Torhout

3

Echte Loo Type: halfhard Smaak: pittig en karaktervol Oorsprong: Lo, het groene hart van de Westhoek Type: halfhard Smaak: zacht en karaktervol Oorsprong: het Land van Chimay

9

Brugge Goud

Type: zacht Smaak: romig met een onverwachte pittigheid Oorsprong: Moorslede

Tip: bekijk op de volgende pagina welke wijnen en bieren deze topkazen graag vergezellen.

Spar apero abdijkaas Type: halfhard Smaak: smeuĂŻg en romig Oorsprong: het Land van Herve

6 Bouquet des Moines Type: zachte witschimmelkaas Smaak: fijn Oorsprong: het Land van Herve

5

Brugge Blomme

Type: hard Smaak: vol en romig met een fruitige en zoete toets Oorsprong: Moorslede

4 Chimay

5

8

6 7

8

9

95

Droomkoppels om op te klinken!

Welke wijn en welk bier koppel je aan die overheerlijke kazen van bij ons? Dit handige overzicht zet je helemaal op weg!

Tuffeau

Saumur, Loire, Frankrijk De smaak is fruitig en ontvouwt zich op subtiele wijze. Souplesse en finesse zijn de sleutelwoorden!

+

Hoegaarden wit (4,9%)

+

Deze verfrissende dorstlesser is zacht, een beetje zoet en zuur, en heeft een subtiel gekruide citrussmaak.

Bouquet des Moines

Pasqua Morago Appassite

+

Veneto, Italië

Gemaakt van 100% garganegadruiven. Geniet van een elegante, intense wijn met mooie zuren.

+ Brugge Blomme

Vendanges d’ Anastasie Chardonnay

Vin de Pays d’Oc, Frankrijk Een aromatische, evenwichtige wijn met een lange afdronk en aangename vanilletoets op het einde.

Kwaaihoek “ Plaaslik”

Pinotage, Coastal Region, Zuid-Afrika Je proeft meteen sappige smaken van bessen en kruiden met lekkere, zachte tannines.

96

Tripel LeFort (8,8%) Een goudblond, fris, zacht en vol bier, dat ook nog rijk en complex is, maar toch bijzonder toegankelijk.

Brugse Zot (6%)

+

Brugge Goud

+

+

Dit bier van hoge gisting met fruitige en kruidige aroma’s komt tot stand dankzij vier moutsoorten en twee aromatische hopvariëteiten.

+ Chimay

Chimay Blauw (9%) Donker, met een volle en rijke smaak. De afdronk is relatief droog met een toets van karamel.

Belgische kazen Le R de Rasteau

+

Rasteau, Côtes du Rhône, Frankrijk Deze krachtige fruitbom verenigt een heel scala aan kruiden met zachte tannines.

+

La Chouffe Blond (8%) In dit krachtig bier van hoge gisting proef je toetsen van citrus en koriander en een lekker bittertje in de afdronk.

Echte Loo Château Lamothe Bordeaux, Frankrijk

Een heerlijk geconcentreerde wijn met intense aroma’s van rood en zwart fruit.

+

Cuvée des Trolls (7%)

+

Zeer evenwichtig blond bier van hoge gisting met een volmondige, fruitige smaak.

Passendale classic bio Aliado

Alentejano, Portugal

+

In deze robijnrode wijn met intense aroma’s van rijp bosfruit en kruidige tonen, zit een verfrissende complexiteit.

Marques de La Carrasca

La Mancha, Spanje In de mond krijg je een vleugje vanille en een mooi smakenpalet met krachtige maar elegante finish.

Beaujolais Villages Marc Jambon

Gamay, Beaujolais, Frankrijk

Combineert een intense kleur en fijne neus van vooral kersen en zwart fruit, met een elegante smaak met mooie zuren.

+

Poperings Hommelbier (7,5%) Vier hop- en twee moutsoorten liggen aan de basis van dit kruidige bier dat verrast met een smakenpalet van citrus, sinaasappel en pompelmoes.

Poperingse Hommelkaas

+

+

Corsendonk Agnus (7,5%) Sterk blond patersbier van hoge gisting met een fijne pareling, fruitig aroma en evenwichtige smaak.

Spar apero abdijkaas

+

+ Wijnendale

Westmalle tripel (9,5%) Een zachte trappist, met een bittere natoets.

De succesformule van het bier is al meer dan 50 jaar nagenoeg onveranderd gebleven.

97

Op bezoek bij

Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck

Filou:

Belgisch strekenbier Reportage

Spaanse briesjes

Spar wijnweken

Sla je slag!

Gemixt

Straffe koffie (*) Prijzen ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen

99

HEERLIJKE SMAAK MET 50% MINDER VET*

Het heerlijke Lay’s Oven Baked assortiment is op smaak gebracht met verfijnde ingrediënten en bevat bovendien minder vet dan normale aardappelchips en andere zoute koekjes. Een echte aanrader voor tijdens het aperomoment! * 50% minder vet dan gewone aardappelchips.

PROEF OOK LAY’S OVEN BAKED CRACKERS

reportage

Een zachte, frisse en stevige bries

uit het zonovergoten Spanje Las Brisas, letterlijk vertaald ‘de briesjes’, komen uit Spanje aangewaaid om hun plaats in jouw favorietenlijstje te veroveren. Van droog en zacht tot stevig: de drie biologische wijnen spelen hun troeven fantastisch uit.

Een kleine 100 km ten westen van Valencia gebeurt er iets heel moois.

Moedige druiven doorstaan verschroeiende hitte tijdens de zomer en barre koude tijdens de winter. De temperaturen variëren van 40°C tot -10°.

Gelukkig voor de druiven steekt de wind uit het zuiden of zuidoosten, die ze hier Solano of Levant noemen, een handje toe. Zo brengt de wind geregeld wat wolken en regen uit de Mediterraanse Zee met zich mee.

Het klimaat is dus niet voor watjes, maar de wijnbouwers achter Las Brisas weten als geen ander welke druivensoorten perfect zijn aangepast aan deze extreme omstandigheden.

Ze telen een hele variëteit op hun bio-gecertificeerde wijngaarden in de buurt van Albacete en Utiel Requena.

Via goed teamwerk zorgen de moedige druiven voor drie topwijnen. Op de volgende pagina’s leer je ze beter kennen.

Bio-gecertificeerde wijngaarden?

Wijnmakers die de principes van biologische landbouw nauwgezet toepassen kunnen een biocertificaat aanvragen. Indien hun kwaliteitscriteria en werkwijze de grondige controles doorstaan, ontvangen ze een certificaat van de EU. Bij Las Brisas …

• groeien de druiven uit een natuurlijk vruchtbare bodem die zorgt voor sterke planten.

• gebruiken ze geen kunstmest of chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen, zoals insecticiden of herbiciden.

• zijn ook chemische smaak-, geurof kleurstoffen volledig uit den boze.

• gebruiken ze geen genetisch gemanipuleerde teelten, hulpstoffen, additieven of enzymen. Biologische wijnbouwers kiezen voor natuurlijke mest, compost, algen en/of enkele andere plantaardige grondstoffen.

• zaaien ze planten tussen de wijnranken en aan de rand van het perceel.

101

Welk briesje Een zacht briesje Las Brisas bio wit is een blend gedomineerd door macabeo, alvariño en verdejo. Die drie staan respectievelijk in voor het rijpe, het minerale en het aromatische karakter van de wijn. De complexiteit wordt extra benadrukt door inbreng van een mix van circa 10% aan riesling, sauvignon blanc, viognier en wat op nieuw hout gelagerde chardonnay.

bio De wijnmakers profileren zich door tal van druivensoorten te combineren in de rode en witte Las Brisas.

Al die druivensoorten goed managen op de wijngaarden, dat is de basis.

De wijngaard bij Albacete, genaamd La Roda, is vrij experimenteel van aard. Liefst veertien druivenrassen zijn hier aangeplant. Enkele daarvan zijn vreemde eenden in de bijt: tannat, petit verdot, riesling, sauvignon blanc, alvariño, verdejo … En laat die nu net een enorme bijdrage aan frisheid en mineraliteit leveren. Ze combineren erg goed met de plaatselijke klassiekers tempranillo, bobal, macabeo, syrah, merlot en chardonnay, die hier ook worden geteeld.

In de andere wijngaard, die van Utiel Requena, zijn de druivenrassen iets meer mainstream. Hier vind je de typisch Spaanse druivenrassen tempranillo, bobal, macabeo, monastrell en moscatel, naast de vier

102

internationale supersterren cabernet sauvignon, syrah, merlot en chardonnay.

Zoveel druivensoorten groeien is al één ding. Ze tijdens de assemblage perfect met elkaar verzoenen, dat is de ware kunst. Omdat de aroma’s en smaken van de druivensoorten verschillen van jaar tot jaar, kunnen de percentages van elk druivenras in de blend wel wat variëren. Want de wijnbouwers gaan altijd op zoek naar dezelfde expressie en elegantie. Een erg geoefende neus, uitmuntende smaakpapillen, vele proefsessies en uiteraard een flinke dosis vakmanschap komen hier goed van pas.

De rosé is dan weer een monocépage en bestaat voor 100% uit de bobaldruif.

Minder werk? Een beetje, want het is een blend tussen de bobal uit beide wijngaarden. Ook hier helpt dat om de kwaliteit consistent te houden en de beste accenten van elke wijngaard in de fles te krijgen.

4g+2

Las Brisas bio wit Spanje, droog

ratis

7-9°

Deze blend met veel macabeo bevat aroma’s van banaan, ananas en citrustonen. Hij is soepel en zacht in de mond. Kortom, een heerlijke drinkwijn voor bij het aperitief, hapjes en wit vlees.

Lekker bij?

Montadito con conchas

reportage

verkies jij?

Tijdens de Spar wijnweken van 10 oktober t.e.m. 6 november koop je Las Brisas extra voordelig!

Een stevig briesje

Een fris briesje

Las Brisas bio rood is een blend van bobal, syrah, tannat, petit verdot, merlot en tempranillo. Op zoek naar het meest zuivere fruit is enkel een klein percentage van de wijn houtgelagerd.

Dat tikje fruit vind je niet terug in de smaak, het is bedoeld om de neus open te breken. Een jaar rijping in bulk zorgt voor een maximum aan ingerijpt fruit en structuur.

Vanwege het overweldigende kleurpotentieel van de bobaldruif, is er tijdens de vinificatie maar heel kort schilcontact. Zo krijgt deze wijn zijn aantrekkelijke kleur. Verder wordt deze rosé, net zoals een aromatische witte wijn, reductief gevinifieerd. Dit betekent: zonder enig contact met zuurstof, zodat de oorspronkelijke aroma’s zo goed mogelijk behouden blijven.

bio

4g+2

bio

Las Brisas bio rood Spanje

ratis

4g+2

Las Brisas bio rosé Spanje

ratis

16-18°

9-11°

Fijne en elegante aroma’s met intense aanwezigheid van rode vruchten. Hij smaakt evenwichtig en vol, met gekonfijte aroma’s, framboostoetsen en een licht vlezige structuur. Eentje voor fijnproevers.

Deze kleurige rosé met intense aroma’s van aardbei, framboos, perzik en florale tinten smaakt lekker zacht en zoet. Toch bevat hij genoeg zuren voor een frisse drinkervaring.

Deze mag niet ontbreken bij een barbecue!

Lekker bij?

Lekker bij?

Montadito con morcilla

Paella uit Valencia

103

4gr+at2 is *

Domaine des Courtals Fitou, Languedoc

16-18°

3750

6

VOOR

2500

hetzij € 4,17/fles

Knalpromo’s op onze topwijnen!

Spar wijnweken van 10 oktober t.e.m. 6 november

104

*33,33% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa

klinkers

Château Lamothe Bordeaux

Cuvée Saint-Michel Gaillac, Zuidwesten, zacht 6-8°

14-16°

2+1 GRATIS*

2+1 GRATIS*

Fris, fruitig, sappig, rond én zoet? Dat kan alleen maar deze Cuvée Saint-Michel zijn!

Ook zijn aroma’s van gedroogd exotisch fruit maken hem bijzonder geschikt als aperitief of als begeleider bij varkensvlees.

Deze krachtige bordeaux van 70% merlot, 25% cabernet sauvignon en 5% petit verdot heeft een goede structuur, mooie complexiteit en intens fruitige aroma’s van zwart en rood fruit. Krokant, vol en rond in de mond.

1617 3

2097 3

1078

VOOR

De witte Bicicleta Chardonnay is fruitig, mooi geconcentreerd en levendig. Met zuren die uitstekend in balans zijn.

hetzij € 3,60/fles

1398

hetzij € 4,66/fles

VOOR

Marques de La Carrasca La Mancha, Spanje

14-16°

6-8°

De rode Bicicleta Carmenère staat garant voor een volle, geconcentreerde smaak met rijpe tannines, die uitmondt in een lange finish.

1138

14-16°

1707 3

VOOR

hetzij € 3,80/fles

Intense en complexe aroma’s met kruidige tonen en een vleugje vanille. Een mooi smaakpalet met krachtige finish, die toch de nodige elegantie weet te behouden.

2754 6

3+3 gratis

1377

VOOR

**

hetzij € 2,30/fles

Poggio Al Casone Chianti Superiore, Castellani, Italië

2gr+atis1

*

Bicicleta Cono Sur Chili Chardonnay wit of Carmenère rood

bio

16°

2+1 GRATIS* Lekkere Toscaanse wijn met aroma’s van gestoofd fruit, kersenpit en versmolten houttonen, goed voor een heerlijke prikkeling in de neus. In de mond is hij lekker sappig en rond.

2385 3

1590

VOOR

hetzij € 5,30/fles

*33,33% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa **50% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa Ons vakmanschap drink je met verstand.

105

Pasqua Morago Appassite wit Veneto, Italië 8-10°

Pasqua Morago Appassite Valpolicella, Italië

Le R de Rasteau Rasteau, Côtes du Rhône 16-18°

16-18°

879

4+2 GRATIS*

3774 6

VOOR

2516

hetzij € 4,19/fles

Op de labels van deze twee toppers lees je ‘da uve leggermente appassite’.

Dat betekent: ‘van lichtjes verschrompelde druiven’. De druiven werden namelijk één maand gedroogd vooraleer geperst te worden. Via dit unieke proces krijg je minder water en meer concentratie in het sap, waardoor de wijn intenser wordt en een hoger suikergehalte heeft.

In de witte zie, ruik en proef je de lente. Hij smaakt uitbundig en elegant, met mooie zuren. De rode heeft een evenwichtige smaak met zijdezachte tannines die uitmonden in een zachte en ronde finale.

615

-30%

Quinta da Espiga rood Vinho Regional Lisboa Portugal 6-8°

Quinta da Espiga wit Vinho Regional Lisboa Portugal 15-16°

4+2 GRATIS*

2574 6

1716

VOOR

hetzij € 2,86/fles

De witte en rode Quinta da Espiga zijn allebei een blend van vijf druivensoorten. Deze Portugese landwijnen kan je vergelijken met de vin de pays uit Frankrijk. De geconcentreerde rode wijn heeft een neus van donkere kersen, cassis en wat vanille. Rond met mooie, fruitige afdronk. De witte Quinta da Espiga heeft ook flink wat body met tropisch fruit en wat citrus fruit in de neus, en een goede zuurtegraad.

106

*33,33% korting bij aankoop, verrekend aan de kassa Ons vakmanschap drink je met verstand.

Ontdek alle 28 wijnen met knalpromo's in je Spar!

klinkers

Roodeberg wit Zuid-Afrika, droog

Roodeberg Western Cape, Zuid-Afrika

9°

595

16°

446

730

Cave des Vignerons de Chablis Chablis, Bourgogne

-15%

-25%

Château Paran Justice Saint-Émilion, Grand Cru 16-18°

8-10°

1189

548

892

1329

La Gioiosa Millesimato Prosecco Valdobbiadene brut

997 Orballo Albariño Rias Baixas, Galicië, droog

6-8°

899

764

-20%

6-8°

789

631

Vendanges d’Anastasie Vin de Pays d’Oc, Languedoc-Roussillon Merlot

Chardonnay 14-16°

679

6-8°

543 107

Filou

Belgisch strekenbier Eén is geen. Een Filou van Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck loopt namelijk erg vlot naar binnen. Sinds 2014 is de tripel de jongste telg van de 32 bieren die bij de Izegemse brouwerij van de band rollen. Hoofdbrouwer Hans Mehuys toont ons fier hoe het vloeiend goud gebrouwen wordt.

108

brouwerij

Hoofdbrouwer Hans vertelt ons over Amandus, die de brouwerij meer dan 100 jaar geleden stichtte. Amandus Van Honsebrouck was een rasechte ondernemer met een onnoemelijk drukke agenda.

Naast zijn brouwerij had hij een boerderij, een stokerij en een melkerij. Daarbovenop was hij burgemeester van het dorp Werken, een deelgemeente van het WestVlaamse Kortemark. Vandaag staat Xavier Van Honsebrouck aan het hoofd van de brouwerij. Daarmee is het nu de beurt aan de zevende generatie.

In 2016 begon Xavier aan een nieuw hoofdstuk: de nieuwe brouwerij in Ize-

gem. De voormalige brouwerij in Ingelmunster, een aangrenzende gemeente, sloot haar deuren in 2015. Buiten de gloednieuwe en volledig uitgeruste brouwzaal, pakt de brouwerij uit met nieuwe troeven zoals een eetgelegenheid, een winkel, een bezoekerscentrum …

Op dinsdag, woensdag en donderdag worden telkens tien brouwsels gemaakt.

Zo komen ze dagelijks aan een totaal van wel 1150 hectoliter aan heerlijke bieren.

Hierbij worden de modernste technieken gebruikt. Zo beschikt de brouwerij bijvoorbeeld over een energierecuperatiesysteem.

“We gebruiken de modernste technieken en hebben een energierecuperatiesysteem.”

109

Toegankelijk én hoogstaand In 2014 besloot de familie een Belgische tripel op de markt te brengen die zowel krachtig als zacht van smaak is: Filou was geboren. Dit blond bier van 8,5% drinkt gemakkelijk en is toch intrigerend genoeg om in de smaak te vallen bij liefhebbers van speciaalbieren. De speelse naam en het etiket zorgen ervoor dat het brouwsel ook in de smaak valt bij een jonger publiek.

Filou bestaat slechts vijf jaar en is toch al erg populair.

“Per uur kunnen we maar liefst 20.000 flesjes Filou vullen.”

Hans: “Filou brouwen we met Belgische en Franse hoppen en pilsmout. Eerst mengen we de gemalen mout met water. De mout wordt zo gemalen dat het kaf - het omhulsel van de graankorrels - zo intact mogelijk blijft. Na een uur komt het terecht in de filtreerkuip en scheiden we de wort van het kaf. Het wort is het aftreksel van de mout.

In de kookketel steriliseren we alles en voegen we de kruiden en de hop toe. Een stap die bepalend is voor het eindresultaat! Na het koken is het mengsel troebel.

We klaren het dan via een whirlpool. Da’s een soort slazwierder maar dan voor bier (lacht). Nadat het bier gekoeld is met ijswater, gaat het naar de gistingstank.”

"Filou brouwen we met Belgische en Franse hoppen en pilsmout."

110

brouwerij

“Na een week van hoge gisting lageren en filteren we het bier. De laatste stappen? Suiker toevoegen en ons brouwsel pasteuriseren. De flesjes Filou worden gevuld, verse gist wordt toegevoegd en we stockeren de flesjes nog twee weken in een warme ruimte van 25°C. Per uur kunnen we 20.000 flesjes vullen!”

“We zijn trots op onze Filou. Het is een bier met een knipoog. Want wie is eigenlijk de deugniet? De filou die de bierdrinker verleidt, of de drinker die in zwijm valt voor een tweede flesje?”

Krachtig en tegelijk zacht met licht kruidige toetsen en een lichte, hopbittere afdronk.

Type: Helder blond met fijne pareling en stevige witte schuimlaag Smaak: Vol, bitter, zoet Aroma’s: Belgische en Frans hoppen, kruidig Alcoholpercentage: 8,5% Schenktemperatuur: 6°C

111

! e ffi o k e Straff M‘ et melk en suiker?’ is de standaardvraag.

Saai! Verras je gasten liever eens en vraag ‘m et advokaat, of op z’nH asselts, Spaans of Iers?’.

Koffie met advokaat

Hasseltse koffie 1 kopje sterke Spar koffie 3 cl Smeets jenever 3 cl Boni Selection volle room 1 kl bruine suiker cacaopoeder 1. Klop de room lobbig op.

2. Verdeel de bruine suiker over het glas.

3. Verwarm de jenever in een pannetje.

Flambeer en giet de drank bij de suiker.

4. Blus met de hete koffie.

5. Schenk de opgeklopte slagroom over de rugkant van een lepel bovenop de koffie.

6. Werk af met wat cacaopoeder en serveer.

1 kop sterke Spar koffie Filliers advokaat Boni Selection volle room 1. Vul de bodem van het glas met een cm advokaat.

2. Giet de hete koffie erover.

3. Klop de slagroom dik op en werk de koffie af met een flinke dot slagroom.

Met de kant-enklare Hasseltse koffie van Fryns is het nóg makkelijker!

112

gemixt

Irish coffee Tia Maria koffie (Spaanse koffie) 1 kopje sterke Spar espresso ½ kl rietsuiker 2 el Boni Selection volle room 3 cl Tia Maria 1. Verwarm het glas voor en giet de Tia Maria in het glas.

2. Giet de hete koffie en de suiker erbij en roer.

3. Laat de room langs de bolle kant van een lepel in het glas glijden.

2 el suiker 1 kopje sterke Spar koffie 7 cl Jameson whisky 25 ml Boni Selection room 1. Giet de whisky in een steelpannetje en voeg de suiker erbij.

2. Verwarm de whisky en roer tot de suiker opgelost is en een beetje stroperig wordt.

3. Giet de whisky in het glas.

4. Voeg de hete koffie toe, giet voorzichtig over de bolle kant van een lepel.

5. Klop de room half op en giet ook voorzichtig over de bolle kant van een lepel boven de koffie. Zo krijg je mooie laagjes.

Tia Maria is een heerlijke koffielikeur op basis van koffiebonen, vanille en Jamaicaanse rum.

113

schol

Een hele fijne robijn TIP

Lichtjes gekoeld is deze porto ook heel lekker!

Het logo is een haan of cock in een kroon. In de naam werd de apostrof vervangen door een hanenveer.

114

Cockburn’ s Fine Ruby (19 %) is een jonge porto ontstaan uit een combinatie van verschillende druivensoorten uit verschillende jaren. Hij rijpte twee tot drie jaar op een eiken vat om zijn heerlijk zoete en fruitige smaak te bekomen.

In 1815 richtten de Schotse broers Cockburn het gelijknamige porthuis op. Vanuit Porto zouden ze uitstekende wijn produceren die in schril contrast stond met de porto van slechte kwaliteit die Groot-Brittannië binnenkwam. En daar slaagden ze ook in. Totdat een multinationaal bedrijf Cockburn’s kocht in 1962. De kwaliteit en reputatie van de eens zo vermaarde porto daalde aanzienlijk. Gelukkig was de Symington-familie in 2010 de redder in nood. De familie kocht het bedrijf op en zo werd het weer familiebezit. Vanaf toen werd er weer gefocust op één ding: de kwaliteit van de porto. Cockburn’s Fine Ruby smaakt heerlijk bij een chocoladedessert of kaas.

Decanteren hoeft niet. Na openen blijft hij zes weken goed, perfect dus voor langzame genieters.

Spar wijnweken van 10 oktober t.e.m. 6 november

Knalpromoâ&#x20AC;&#x2122;s op onze topwijnen!

Ontdek de vele wijnpromoties in je favoriete Spar-winkel.

Hou je folder in de gaten.