Spar Colruyt Group - KOOK oktober 2018

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 10

Boem

patat!

Spar Quaregnon verrast met Italiaanse rotolo

OKTOBER 2018

5x crumble

NEW

EEN HEEL HANDIGE EN INNOVERENDE PORTIE

GENIET ERVAN ALS SNACK OF OP EEN BOTERHAM

MET ROOM

GERIJPTE EMMENTAL

HAM

-1,00

BON € Geldig van 01-10-2018 tot 31-10-2018

-0,40

BON € Geldig van 01-10-2018 tot 31-10-2018

bij aankoop van 2 vlootjes

bij aankoop van 1 vlootje

Milkana

Milkana

naar keuze

Bericht aan de HH. Handelaars: Savencia Fromage & Dairy Benelux NV verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in specïen terug te betalen voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding werd voldaan. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5413362003247(3900)001

VU: Savencia Fromage & Dairy Benelux NV - Kroonlaan 6 1050 Brussel

25 -1,

BON € Geldig van 01-10-2018 tot 31-10-2018

naar keuze

Bericht aan de HH. Handelaars: Savencia Fromage & Dairy Benelux NV verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in specïen terug te betalen voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding werd voldaan. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

50 -0,

BON € Geldig van 01-10-2018 tot 31-10-2018

bij aankoop van 2 doosjes

bij aankoop van 1 doosje

Milkana

Milkana

naar keuze

Bericht aan de HH. Handelaars: Savencia Fromage & Dairy Benelux NV verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in specïen terug te betalen voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding werd voldaan. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

VU: Savencia Fromage & Dairy Benelux NV - Kroonlaan 6 1050 Brussel

(255)5413362003223(3902)125

(255)5413362003230(3901)004

VU: Savencia Fromage & Dairy Benelux NV - Kroonlaan 6 1050 Brussel

naar keuze

Bericht aan de HH. Handelaars: Savencia Fromage & Dairy Benelux NV verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in specïen terug te betalen voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding werd voldaan. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar Colruyt Group nv. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

VU: Savencia Fromage & Dairy Benelux NV - Kroonlaan 6 1050 Brussel

(255)5413362003216(3901)005

NEW

V.U.: Savencia Fromage & Dairy Benelux, 6 avenue de la Couronne, 1050 Bruxelles.

ONTDEK HET OOK IN EEN VLOOTJE

EEN VLOOTJE MET EEN UNIEK RECEPT

GENIET ERVAN OP EEN BOTERHAM OF IN DE KEUKEN

MET ROOM

EMMENTAL

HAM

VOOR WIE GEK IS OP GOUDA.

MET DIT EROP, IS DE SMAAK ECHT TOP! Chef Kaasmeester is een Noord-Hollandse Gouda die van nature vol en romig van smaak is. Deze premiumkaas is gemaakt van 100% Noord-Hollandse weidemelk en is herkenbaar aan het Rode Zegel. Waarom de Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel zo lekker smaakt, daar valt een hele boterham over te schrijven. Want al een eeuw lang wordt in Lutjewinkel door lokale kaasmakers hun ambacht met trots en passie beoefend, met 100% Noord-Hollandse weidemelk. Een traditie die zelfs door de EU erkend is met een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB).

Die boterham besparen we u gerust, maar niet de volle, romige smaak van de Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel. Die moet u proeven!

www.rodezegel.be

www.facebook.com/rodezegel

Doordeweeks 15 seizoentjes: prei 30 aardappelspecial 51 aan tafel!

62 kinderkeuken: halloweenpaprika’s 67 5x crumble 80 kookduel: soep 90 huisgemaakt: duivelse eieren

Lekker weekend 10 buffet: gourmet 94 de uitdaging: courgettecake 96 bakplezier: Iers sodabrood

62

Leesvoer 25 passioneel product: Chimay 49 nootzadelijk: pecannoten 65 broodnodig: rustieke bol 75 het verhaal van Lay’s 78 Belgische kazen 84 ik (k)ook: Spar Quaregnon

“Zoet of hartig: alles smaakt met een laagje crumble!”

Halloweenhapjes voor 31 oktober Van aardappel tot chips

67

Recepten

75

Hapje & drankje

Soep

Bijgerecht

20 Hartige pannenkoeken met rode pesto en ricotta 21 Miniquiche met peer en geitenkaas 52 Toast met rillettes en rode uienchutney 91 Duivelse oogballen

17 Preisoep met witte bonen 55 Maaltijdsoep met kip, chorizo, maïs en rode bonen 83 Heldere kippenbouillon met fijne groentjes 83 Romige pastinaaksoep met spekjes en croutons

19 Gebakken prei met cheddar, peterselie en noten 23 Druivenchutney met kaas en knäckebröd 33 Pont neuf aardappelen 38 Kasteelaardappelen 42 Fondantaardappelen 46 Gekookte krielaardappelen met peterselie 96 Iers sodabrood met rozijnen, noten en pompoenzaden

4

op het menu

G

eweldig dat we – samen met onze kleine Nelson – deze mogen openen! We zijn dan ook echte kookliefhebbers. En dus staan we net als jou te popelen om terug in de herfstkost te duiken. Niet dat we zoveel tijd hebben naast de winkel, maar zeker in het weekend slaan we graag aan het kokerellen. Laat maar komen dus: dat zelfgebakken brood, die grote potten soep, die pruttelende stoofpotjes en gezellige gourmetpannetjes. En natuurlijk ook die heerlijke, Belgische aardappelen. In de special van dit nummer (p.30) ontdek je hoe veelzijdig onze favoriete knol is. In onze eigen rubriek gaan we met tiramisu en rotolo helemaal Italiaans. Waarom? Dat lees je vanaf p.84!

Soep(s)t(r)ijd!

80 “Brood zonder kneden en rijzen: het bestaat!”

Veel plezier, José, Rosy en Nelson van Spar Quaregnon en alle andere ondernemers

96

Hoofdgerecht 18 Preistoemp met gebakken Omegabaars 29 Konijn met rode Chimay 35 Zelfgemaakte kroketjes met kip archiduc en groenten 38 Röstiaardappelen met lamssteak en sla 43 Hasselback aardappelen met gegrilde zalm en dillesaus COVERRECEPT 47 Gratin van krieltjes met kotelet en witlof

Dessert 57 Lasagne met spinazie, champignons en pancetta 59 Vindaloo 63 Gevulde halloweenpaprika 68 Zalm met korstje in de oven 69 Crumbletaart met pompoen en feta 70 Crumble met rode kool, appel en witte pens 87 Rotolo met aubergines

52 Fruitsalade met 100% puur sap 71 Crumblebar met blauwe druiven en peer 73 Crumble met appel, blauwe bes en vanillesaus 89 Tiramisu 94 Courgettecake Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

nieuw

Het meest gezochte aardappelgerecht op mijnspar.be: broccoli-gehaktschotel Zin in meer aardappelgerechten? Duik meteen in onze aardappelspecial op p. 30!

Strijd mee tegen borstkanker!

Koop nog tot eind december bij Spar een ‘Pink Ribbon’ voor € 3.

Daarvan gaat € 2 naar het Pink Ribbon Fonds dat de levenskwaliteit van borstkankerpatiënten wil verbeteren. Speld het lintje vervolgens op, zodat je steun zichtbaar is. De Belgische ontwerper Raf Simons, creatief directeur bij Calvin Klein, ontwierp dit jaar het lintje. Met het opschrift ‘heroes’ verwijst hij niet alleen naar alle vrouwen die vechten tegen borstkanker, maar naar iedereen die met hen meestrijdt.

Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt?

Post een foto op onze Facebookpagina!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

6

Sinds kort vind je bij Spar een pareltje van een van de oudste, meest innovatieve en succesvolle wijnhuizen van Spanje: Selección de Fincas - Reserva, Rioja (75 cl). ‘Reserva’ wijst op de rijpingsduur op vaten van de wijn: 12 tot 24 maanden.

Daardoor krijg je een wijn met zachte tannines. Uitstekend bij pasta, paella, gegrild rood vlees en gegrilde vis.

Wijnzinnig wijnfestival Van 11 oktober tot en met 7 november geniet je tijdens ons wijnfestival van wijnzinnige kortingen op meer dan 20 deelnemende wijnen. Reden te meer om een bescheiden voorraad in te slaan ;-)

Nieuw onder het Spar merk De zuiderse Spar focaccia met kruidenboter en mozzarella is heerlijk bij soep of als lunch.

Spar macarons zijn de ideale compagnons bij thee of koffie. Of wanneer je gewoon zin hebt in een hemelse, zoete lekkernij!

Zin in een snelle Aziatische hap? Ga voor Spar kip in rode curry (400 g), Spar kip tikka masala (400 g) of Spar scampi’s in gele curry (400 g).

4 minuten in de microgolfoven en klaar!

zap & hap

Kookboek van de maand

EN ONTDEK PROEF

Steringrediënten: boter, botten en zout In de keuken van chef-kok Nicole Pisani zijn boter, botten en zout dé essentie.

Want ze vormen de basis voor alle heerlijke gerechten. Ervaring deed chef-kok Nicole onder andere op aan het kookvuur van Yotam Ottolenghi’s restaurant NOPI. Met maar liefst 100 recepten toont ze je een inventieve, smakelijke keuken. Denk maar aan in zout gebakken rode biet, rib-eye tataki met sojadressing of perzikparfait met kurkuma. Experimenteer erop los!

dag op zater 8 201 20/10/

Boter, botten, zout, Nicole Pisani, Good Cook B.V., ISBN 978 94 6143 188 2, € 24,95

Onze

filmpjes in een nieuwe stijl

Wist je dat je op mijnspar.be heel wat filmpjes vindt van bereidingen uit ?

Handig! We hebben de filmpjes onlangs een nieuwe stijl gegeven. Voortaan zie je in een oogopslag welk ingrediënt je wanneer moet gebruiken en krijg je doorheen het filmpje tal van tips. Veel kijk- en kookplezier!

filmpje op mijnspar.be

Kiwibes(t)!

De smaak van een kiwi, in het formaat van een bes. Dat is de kiwibes.

Deze nieuwkomer heeft een zoetzure smaak en een hoog vitamine C-gehalte.

7

® Registered trademark of a company of the Melitta Group 4816

De Melitta® Gour met koffiefilter met aromapor®Pl us-gaatjes,

Maakt jouw koff ie overheerlijk!

Profiteer van deze geweldige actie!

Op het eerste deelnemende product krijg je 10% korting, op het tweede 10% + 10% korting en op het derde 10% + 10% + 10% korting.

De hoogste korting krijg je op het duurste product.

Een win-win-win!

zap & hap

1-2-3 combideal!

Combineer en krijg de hoogste korting op het product met de hoogste prijs!*

Geldig van 25/10 t.e.m. 7/11/2018 op het volledige assortiment van Jacqmotte, Douwe Egberts en L'Or.

10% 10%

Met je Xtra-kaart of -app

op het 1ste deelnemende product

10%

10%

10%

10%

op het 2de deelnemende product

op het 3de deelnemende product

*Enkel geldig op de deelnemende producten en op vertoon van je Xtra-kaart of -app. Je geselecteerde producten mogen verschillend zijn.

De actie is enkel geldig op max. 3 artikelen per kasticket, niet cumuleerbaar met andere acties of promoties en niet omruilbaar tegen contanten.

mijnspar.be

ďˆ°

ďƒ’ zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 oktober 2018 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Gezellig, geen werk, verrukkelijk lekker, ‌ samen gourmetten heeft alleen maar voordelen! Voorzie een mooie variatie aan vlees en groenten zodat iedereen zijn pannetje naar hartenlust kan vullen. En vergeet geen dessert als perfecte afsluiter!

Goud voor

gourmet

10

buffet

KIDS proof

Voorgesneden groenten en aardappelen: handig!

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

››

11

100% plantaardig Becel gelooft dat planten de toekomst zijn. Ze stoten namelijk veel minder CO2 uit. En in ruil voor een beetje zon en water geven planten ons prachtige zaden zoals zonnebloem-, lijn- en koolzaad. Dat maakt dat Becel van nature Omega 3 & 6 bevat, goed voor een gezond cholesterolgehalte. Becel, goed voor je hart.

buffet

Gourmettips 1

Variatie aan vlees

3

5

Bijzonder brood

Saus

Spar stokbrood met zonnebloempitten

Boni Selection Cocktail

Spar geitenkaas in spek

4

Makkelijke groenten Boni Selection kruidenboter

Spar gourmetschotel Broccolini

6

Dessert

Spar aardappelschijfjes

Spar poffertjes

Spar gourmet de luxe schotel

2

Zuurtjes voor extra pit Boni Selection augurkjes

Blauwe bessen

Spar grillgroenten

7

Boni Selection gesneden champignons

Selecciรณn de Fincas - Barrel Fermented, Rioja, Spanje (75 cl)

Boni Selection zilveruitjes

Boni Selection kappertjes

Bier & wijn

Spar jonge slablaadjes (100 g) Cornet

13

e g n i B n e h c t a w a s a c a

seizoenstopper

DĂŠ topper dit

SEIZOEN:

prei Gooi alleen de taaie uiteindes en de buitenste groene bladeren weg. Het preigroen bevat immers meer vitamines en mineralen dan het preiwit.

Prei is onmisbaar in onze keuken. Als familielid van de look en ui, geeft prei een flinke dosis smaak aan soep, stoofpotjes, stoemp, salades, ovenschotels en wokgerechten. Rauw of bereid, in ringetjes of julienne: prei is een prachtgroente!

15

Preirapport Uit de westhoek

D

e westhoek is hét mekka van de prei. Van half augustus tot half mei wordt daar voor Spar de prei uit volle grond geoogst. De preistelen zijn mooi lang en wit en hebben heel vers, groen loof.

In de herfst is het witte stuk langer dan in de zomer. Bij Spar vind je losse prei, soepprei en preiwit.

Familie van …

ui, bieslook en knoflook.

Prei heeft een zachte uismaak en is net als zijn broertje de perfecte smaakmaker in bouillon of stoofpotjes.

Prei snijden

Prei wordt vaak in ringetjes of julienne gesneden, maar je kan de groente ook in grote stukken klaarmaken (zie p.19).

Voorzie 400 tot 500 gram per persoon, want prei slinkt tijdens het bereiden.

Rijk aan …

vezels, foliumzuur en vitamine K. Daarnaast is prei een goede bron van vitamine A, B6 en kalium.

Preilintjes Gestoomde of gefrituurde preilintjes zijn een mooie afwerking voor je gerechten!

16

Wassen

Tussen de bladeren van prei kan veel zand zitten.

Er zijn twee manieren om prei schoon te maken:

1. Snij de wortels eraf en snij de prei doormidden.

Spoel vervolgens beide delen goed.

2. Verwijder het buitenste vel van de prei en spoel de prei grondig schoon.

seizoenstopper

De bonen maken de soep romig, zonder room toe te voegen.

Preisoep met witte bonen 4 personen 3 wit van prei 1 ui 200 g Boni Selection witte bonen uit blik Boni Selection olijfolie 2 blokjes groentebouillon 1 aardappel 1 l water

. 35 min

1. Snij de prei in ringen, spoel grondig en stoof aan in olijfolie. Hou 1â „3 van de gestoofde prei apart om de soep mee af te werken.

2. Pel de ui en snij fijn. Schil de aardappel en snij in blokjes. Stoof beide aan in wat olijfolie.

3. Voeg de gestoofde prei en de bonen met sap bij de ui en aardappel. Kruid met peper en zout.

4. Overgiet met het water en voeg de bouillonblokjes toe.

5. Laat de soep 20 min koken.

6. Mix de soep en werk af met de gestoofde prei. Kruid bij met wat peper.

17

Belgische vis

De Omegabaars, die gekweekt wordt in Kruishoutem, heeft een stevige structuur, veel smaak en geen graten.

Een echte aanwinst in de keuken!

Preistoemp met gebakken Omegabaars 2 personen

. 25 min

2 wit van prei 200 g Spar bloemige aardappelen 2 el Spar boter nootmuskaat 4 el Boni Selection volle melk 2 Omegabaarsfilets 1 el Spar boter Boni Selection olijfolie 1. Schil de aardappelen, snij in stukken en spoel ze. Kook ze gaar in gezouten water. Giet af en prak fijn.

2. Snij de prei in ringen en stoof aan in 1 el olijfolie.

3. Voeg de gestoofde prei, boter en melk bij de aardappelen. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Meng tot een stoemp.

4. Bak de Omegabaars krokant in boter en kruid met peper en zout.

De lichte, fruitige Chileense wijn Bicicleta Cono Sur (75 cl) wordt enkel van chardonnaydruiven gemaakt.

18

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Groenten Fruit

Lekker verrassend!

Gebakken prei met cheddar, peterselie en noten 2 personen

. 20 min

2 wit van prei Boni Selection olijfolie 4 el Spar walnoten 4 el fijngesneden peterselie 100 g geraspte cheddar ¼ citroen 1. Hak de noten grof en bak krokant in olijfolie in een pan.

2. Snij de prei in 2 en spoel grondig.

3. Bak de prei in zijn geheel goudbruin in olijfolie in een pan. Voeg 3 el water toe, dek af met bakpapier en laat nog 5 à 10 min verder garen op een zacht vuur, tot het water verdampt is.

4. Besprenkel een vuurvaste schotel met olijfolie. Leg hierin de gebakken prei. Kruid met peper en zout.

5. Strooi de peterselie en cheddar over de prei en laat kort gratineren in de oven op 200°C. 6. Besprenkel de prei na het bakken met citroensap en werk af met de geroosterde noten.

Hopus heeft zijn naam niet gestolen: dit blonde bier met dikke schuimkraag vuurt een heel arsenaal aan hoparoma’s op je af.

ANDIJVIE BLOEMKOOL BOERENKOOL BOONTJES BROCCOLI CHAMPIGNONS COURGETTE KNOLSELDER KOOLRABI PASTINAAK POMPOEN RAAP RADIJS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SCHORSENEREN SELDER SPINAZIE SPRUITJES VELDSLA VENKEL WITLOF WORTELEN

AARDBEI APPEL DRUIF BLAUWE BES BRAAMBES FRAMBOOS PEER VEENBES

Gekaramelliseerde prei

Tarte tatin met prei

Meer variaties met prei?

Kijk op www.mijnspar.be.

19

Je kan de pannenkoekjes ook opvullen met olijventapenade en variëren met andere soorten bloem, zoals spelt- of boekweitbloem.

Rode pesto

Lekker als lunch, vieruurtje, hapje of bijgerecht!

De verse Boni Selection Pesto Calabrese (150 g) is gemaakt van halfgedroogde tomaten. Daarnaast bevat de pesto koolzaadolie, zout, look en oregano. Omdat de pesto vers gemaakt is, kan je hem na het openen slechts vijf dagen bewaren in de koelkast.

Heerlijk op een toastje of ciabatta, eventueel in combinatie met andere Italiaanse ingrediënten.

Of dip er eens soepstengels in!

Hartige pannenkoeken met rode pesto en ricotta 12 stuks

. 35 min

2 Spar eieren 200 g Boni Selection zelfrijzende bloem 300 ml Boni Selection volle melk Boni Selection olijfolie 250 g ricotta 4 el Boni Selection Pesto Calabrese 4 el verse basilicum 2 Spar mozzarellabollen 1 zoete aardappel Parmezaanse kaas

20

1. Meng de eieren met de melk en kruid met peper en zout. Voeg de bloem toe en meng tot een deeg.

2. Verwarm wat olijfolie in een pan. Giet wat deeg in de pan en bak zo 12 pannenkoeken.

3. Schil de zoete aardappel, snij in blokjes en bak krokant en gaar in olijfolie. Kruid met peper en zout.

4. Versnipper de basilicumblaadjes.

5. Meng de pesto met de ricotta en meng de basilicum eronder.

6. Snij elke bol mozzarella in stukjes.

7. Verdeel de ricottacrème, mozzarella en gebakken zoete aardappel over de pannenkoeken.

8. Rol de pannenkoeken op.

9. Besprenkel een vuurvaste schotel met olijfolie.

10. Leg de pannenkoeken in de vuurvaste schotel en zet in de oven op 180°C. 11. Rasp net voor het opdienen wat Parmezaanse kaas over de pannenkoeken.

seizoenstopper Miniquiche met peer en geitenkaas 12 stuks

. 40 min

1 verpakking Spar bladerdeeg 2 Spar geitenkaas bûche 2 durondeau peren Boni Selection vloeibare honing verse tijm Spar boter (op kamertemperatuur) extra: muffinvorm ring met diameter van 6 cm 1. Vet de muffinvorm in met Spar boter.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. 3. Steek met een ring 12 cirkels uit het bladerdeeg.

4. Leg in elke holte van de muffinvorm een cirkel bladerdeeg.

5. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij in stukjes.

6. Verdeel de stukjes peer over het bladerdeeg.

7. Snij de geitenkaas bûche in 12 stukken. Leg een stukje geitenkaas op de stukjes peer. Kruid met peper, zout en een paar blaadjes verse tijm.

8. Druppel over elk stukje geitenkaas ¼ kl honing.

9. Bak de quiches ± 30 min in de voorverwarmde oven, tot het bladerdeeg krokant is.

De honingtoetsen van de frisse wijn La Tour de Bailly Monbazillac (75 cl) passen perfect bij dit gerechtje.

Durondeau peer De peren van Spar komen van Haspengouwse familiebedrijven.

Die kennen perfect onze strikte kwaliteitseisen. Zo moeten ze een mooie, frisse kleur en een goede zoetzuurbalans hebben.

De durondeau peer wordt de ‘koning der peren’ genoemd, door zijn mooie bronzen of gouden kleur. Deze peer met een uitgesproken, lichtzure smaak is perfect als dessert- of stoofpeer. Van september tot oktober verkrijgbaar!

21

100% natuurlijk Artisanale productie Geproduceerd in 164 dorpskaasmakerijen AOP (Beschermde oorsprongsbenaming) Zwitserse oorsprong Kaas op basis van rauwe koemelk Onevenaarbare smaak, rijping van minimum 5 maanden (Le Gruyère AOP Classic) Zonder conserveermiddelen Gluten- en lactosevrij dankzij een natuurlijk procédé

Kaas uit Zwitserland.

Zwitsers. Natuurlijk.

www.kaasuitzwitserland.be

seizoenstopper

Deze chutney past het best bij cheddar, blauwe kaas en geitenkaas.

Druivenchutney met kaas en knäckebröd 4 personen

. 45 min

500 g blauwe druiven 5 el bruine suiker 3 el balsamicoazijn 1 ui 1 teentje look ¼ kl komijnpoeder 1 takje verse tijm 1 el water 2 el Boni Selection olijfolie extra: bokaaltjes 1. Pel de ui en look. Versnipper beide en stoof glazig in 2 el olijfolie.

2. Spoel de druiven.

3. Voeg de druiven, de bruine suiker, de balsamicoazijn, de kruiden en het water bij de ui en look. Kruid met peper en zout.

4. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje 10 min sudderen tot de druiven zacht zijn.

5. Prak de druiven grof met een pureestamper en laat verder indikken zoals confituur. Plaats geen deksel op de kookpot.

6. Giet de hete chutney in steriele bokaaltjes. Sluit de bokaaltjes, draai 5 min om en laat daarna afkoelen.

Bewaar in de koelkast.

7. Serveer de chutney bij kaas en knäckebröd.

Tip: je kan de chutney direct serveren of een paar weken bewaren in de koelkast.

Wist je dat … blauwe druiven gezonder zijn dan witte? Ze bevatten meer vezels en antioxidanten en minder calorieën en vet.

Blauwe druiven Deze blauwe parels groeien en rijpen in ZuidItalië. Tijdens het uitdunnen wordt het kaf van het koren gescheiden. De telers halen de kleinste druiven ervantussen, zodat de grotere broertjes optimale groeikansen krijgen. En zo worden de trossen niet té groot en kunnen ze niet barsten tijdens het transport. Proef ze nu in je Spar winkel!

23

passioneel product

Gezegend huwelijk De bieren en kazen van Chimay vormen heerlijke koppels. Geen wonder, want ze worden met evenveel devotie gemaakt onder supervisie van de monniken van de abdij. ‘Ora et labora’ (bidden en werken) is nog steeds hun credo, met als doel de gemeenschap te verrijken. We trokken naar de abdij van Chimay om de bron van zoveel goeds met eigen ogen te aanschouwen.

25

Eens het bier gebotteld is, wordt het nog 21 dagen bewaard op een matige temperatuur. Zo kan de gisting zich voltrekken.

Prinsheerlijk

Fabrice Bordon, brand ambassador: “De abdij van Chimay staat er sinds 1850. De bezielers zijn een groepje monniken uit Westvleteren.

Zij lieten met de hulp van de toenmalige prins van Chimay de abdij bouwen, met daarrond een boerderij, brouwerij en een kaasmakerij. De monniken leefden volgens het ‘ora et labora’-principe van de Cisterciënzers. Dat betekent zoveel als een evenwicht tussen bidden en werken. Die geest bleef bewaard toen ze in 1862 startten met de productie van kaas en bier. De inkomsten die ze daarmee verwierven, gingen voor het grootste deel naar sociale hulpverlening.”

“De monniken van nu brouwen Chimay nog steeds binnen de muren van de abdij. En het merendeel van de opbrengst gaat nog steeds naar de gemeenschap. Daardoor voldoet Chimay aan de criteria van een authentiek trappistenproduct. Om dat extra te benadrukken, dragen onze flessen het ‘Authentic Trappist Product’-label, toegekend door de Internationale Trappistenvereniging.”

Chimay is een ‘Authentic Trappist Product’!

“Voor al onze Chimay-bieren gebruiken we dezelfde ingrediënten: water van de twee waterputten op het grondgebied van de abdij, mout van gekiemde en gedroogde gerst, tarwe, hop en gist. In 1948 selecteerde Pater Theodoor de unieke gistcellen die vandaag nog steeds aan de basis liggen van de productie van onze trappistenbieren. Net voor het afvullen voegen we een beetje gist toe om te zorgen voor een nieuwe rijping, de zogenaamde ‘champagnisering’.

Eens gebotteld bewaren we het bier nog 21 dagen op een matige temperatuur, tot die gisting in de flessen helemaal voltrokken is.”

1.600.000

Zoveel flesjes Chimay worden er wekelijks gevuld. Dat is mogelijk dankzij de nieuwe bottellijn: 40.000 flesjes per uur, 8 uur per dag, 5 dagen per week.

Zo schenk je een perfecte Chimay!

1. Hou je glas in een hoek van 45°.

2. Schenk de helft van de fles voorzichtig in.

3. Hou het glas aan de servering vast.

4. Giet de rest van het bier in het glas (je kan 1 cm in het flesje laten om te vermijden dat het bier vertroebelt).

26

passioneel product Nauwgezet productieproces “Wie de Chimay-ervaring ten volle wil beleven, eet een goed stuk kaas bij zijn trappist. De productie van onze kazen begint in de fabricagekuipen. Daar verwarmen we de melk en voegen we er fermenten en zuren aan toe. Daardoor stremt de melk en krijg je melkwei en wrongel. We scheiden vervolgens de wrongel van de wei. Een ingenieus messensysteem snijdt de wrongel in stukken, die we daarna manueel in ronde of rechthoekige vormen plaatsen. Die gaan uiteindelijk naar de pers en krijgen daar hun definitieve vorm.”

“We hebben maar liefst 15 verschillende recepten om kaas mee te maken!”

De fabricagekuipen worden zes keer per dag gevuld om kaas te maken.

“Eens de kazen hun definitieve vorm hebben, gaan ze in een pekelbad. Daarna komen ze in de rijpingskelders terecht, waar ze vier tot zes weken blijven. We houden nauwlettend in het oog dat de temperatuur zich telkens tussen 8 en 12°C bevindt. Tijdens hun verblijf in de kelder, draaien we de kazen vier à vijf keer om en wassen we ze minstens twee keer met zout water. Zo rijpen ze op een evenwichtige manier. Als ook het rijpingsproces voltooid is, controleren, wegen en verpakken we de kazen. Dan zijn ze klaar om in de Spar winkelrekken te belanden!”

Chimay Tripel (8%) Type: blond, amberkleurig Smaak: zacht met een frisse bitterheid Schenktemperatuur: 6-8°C Kies voor deze kaas: Chimay Vieux

Blauwe Chimay (9%) Type: donker Smaak: vol en rijkelijk met complex smakenpallet Schenktemperatuur: 10-12°C Kies voor deze kaas: Chimay à la Rouge

Rode Chimay (7%) Type: bruin Smaak: zacht en fruitig Schenktemperatuur: 10-12°C Kies voor deze kaas: Grand Chimay

Gouden Chimay (4,8%) Type: goudblond Smaak: frisfruitig Schenktemperatuur: 6-8°C Kies voor deze kaas: Chimay d’été of Poteaupré

Kaaskeurig?

Wij helpen je alvast op weg met een uitgebreid smaakprofiel van elke Chimay. Mét bijhorende kazen!

27

MaredsousÂŽ, fijn samenzijn

V.U. : BEL-fromageries – Rue du Panier Vert, 70 – 1400 Nijvel

NeW ZONDER toegevoe : g conserve d ermiddel

Ontdek de NIEUWE MaredsousÂŽ met Pla ekaas De romige smaak van MaredsousÂŽ met de frisheid van pla ekaas

VERKRIJGBA AR IN DE VERSAFDELING

passioneel product Serveer met gekookte aardappelen en appelmousseline.

Door zijn zachte, fruitige smaak past rode Chimay perfect bij konijn!

Konijn met rode Chimay 4 personen

. 1 uur

4 konijnenbouten 4 grote sjalotten 1 kruidentuiltje (tijm, laurier en peterseliestengels) 1.

2.

3.

4.

5.

3 flesjes rode Chimay 4 plakjes Boni Selection peperkoek 4 el Boni Selection zachte mosterd

Schil de wortelen en raapjes. Snij ze in blokjes (brunoise).

Pel de sjalotten en snij ze in fijne plakjes.

Bestrijk de plakjes peperkoek met mosterd.

Smelt de boter in een gietijzeren pot en laat ze bruisen.

Kleur de stukken konijn aan alle zijden goudbruin en kruid met peper en zout.

6. Voeg de sjalotten toe, laat even meebakken en overgiet met het bier.

400 g wortel 400 g raapjes 50 g Spar boter

7. Voeg het kruidentuiltje toe en schik de plakjes peperkoek op het vlees.

8. Breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat onder deksel 45 min sudderen, tot de konijnenbouten bijna gaar zijn.

9. Voeg de wortel- en raapblokjes toe. Dek de pot af en laat nog 15 min stoven.

10. Breng verder op smaak met peper en zout.

29

“Patatjes, patatjes, in stukken of in plakken, patatjes, patatjes, als chips of als puree, patatjes, patatjes, gekookt, gepoft, gebakken …” De hit van Samson & Gert uit 1994 leerde het ons al: ‘patatjes’ zijn ongelofelijk veelzijdig. Bovendien bestaat er voor elke bereiding de perfecte knol: vast of bloemig, kleurrijk, extra smaakvol of klein maar fijn!

Patati patata!

30

aardappelspecial

Deze knollen vind je in je Spar winkel!

Onze aardappelen krijgen deze herfst een gloednieuwe verpakking.

De ‘nieuwe’ aardappelen, een echt seizoensproduct, kan je herkennen aan het label ‘primeur’. Wanneer je

een Belgisch vlaggetje op de verpakking ziet, zijn de aardappelen van Belgische bodem. Anders staat de herkomst duidelijk vermeld op de verpakking. En waar we echt graag

mee uitpakken: zes symbooltjes die je tonen of je de aardappel in de pan of in de oven kan bakken, stomen, koken, frituren of in de puree kan draaien.

Grote of kleine honger? Kies een zak van 5 kg, 2,5 kg, 2 kg of 1 kg of een bakje van 1 kg voor de specialere soorten.

DE ZACHTE

DE VERFIJNDE

DE VASTE WAARDES

DE KLEINSTE

31

DE ZACHTE

Frietjes, stoemp, soep, soufflĂŠ of kroketten op het menu?

Dan komen de bloemige frieten pureeaardappelen van pas!

Frietaardappelen Type: zachtkokend Uitzicht: groter kaliber Smaak: krokant vanbuiten, smeuĂŻg vanbinnen

32

aardappelspecial

Pommes pont neuf

Fan van dikke frieten? Probeer dan zeker deze ‘pommes pont neuf’. Doordat er in totaal een minder groot oppervlak in aanraking komt met het frietvet, zijn ze minder vet dan gewone frieten. De naam verwijst naar het geloof van de Fransen dat zij de allereerste frieten hebben uitgevonden. Die verkochten ze zogenaamd op de Parijse brug ‘Pont Neuf’. Maar wij Belgen weten wel beter!

Test: zacht of vast?

Wil je testen of je met een vaste of zachtkokende aardappel te maken hebt?

Leg de aardappel in 1 liter water met 100 gram zout bij. Een bloemige, of zachtkokende aardappel zinkt en een vaste blijft drijven.

Pont neuf aardappelen Spar frietaardappelen extra: frietketel frituurolie 1. Snij gelijke, dikke frieten van 8 cm lang en 2 cm dik aan elke zijde.

2. Spoel de frieten grondig.

3. Breng ze aan de kook in koud gezouten water. Giet af.

4. Bak de frieten eerst op 140°C, de aardappel mag lichtjes gekleurd zijn en moet zacht zijn binnenin.

5. Laat de frieten afkoelen.

6. Bak ze een 2de keer op 185°C tot ze krokant en goudkleurig zijn.

7. Stapel ze mooi op een bord en werk af met wat grof zeezout.

Wist je dat …

bloemige aardappelen meer zetmeel bevatten dan vaste?

Tip: gebruik altijd heldere frituurolie.

33

Poggio Al Casone, Chianti Superiore, Castellani (75 cl) is een topper qua prijs-kwaliteitverhouding ĂŠn de wijn past ook nog eens perfect bij gevogelte!

Wist je dat ‌

we de herfstvakantie te danken hebben aan de aardappel?

Vroeger bleven veel kinderen eind oktober thuis om te helpen bij de aardappeloogst.

Daarom is er uiteindelijk een vakantie ingevoerd. Geniet dus vanaf 29 oktober nog extra van onze lekkere patatjes!

Vitamine C-knol

Aardappelen zitten bomvol vitamine C en hebben op dat vlak een streepje voor op rijst of pasta. Met deze tips behoud je de vitamines maximaal: 1. Laat aardappelen niet in water liggen na het schillen.

2. Leg aardappelen pas in het water als het kookt.

3. Kook of stoom aardappelen in de schil. Laat ze vervolgens even schrikken, dan schillen ze makkelijker.

34

aardappelspecial

Krokante kroketjes

Met een kroketmachine maak je mooie gelijke kroketjes. Gebruik 3 aparte kommetjes om de aardappelkroketten een paneerjasje te geven. Nog even goudbruin bakken en smullen maar!

Zelfgemaakte kroketjes met kip archiduc en groenten 4 personen

. 1 u 20 min

kroketjes: 2 kg Spar zachtkokende frietaardappel 2 eidooiers nootmuskaat Boni Selection bloem 4 eiwitten 1 el arachideolie 250 g paneermeel

extra: kroketmachine frietketel met verse arachideolie archiducsaus: 250 g Spar champignons 2 sjalotten 5 cl cognac 2 dl witte wijn 2 dl Boni Selection room 40% 50 g Spar boter

1. Kroketten: schil de aardappelen en snij in stukken. Spoel ze. Zet op in gezouten water en laat ze zacht koken. Giet af. Doe de aardappelen opnieuw in de kookpot en laat ze drogen in de pot op het vuur. Plet de aardappelen tot puree of draai door een passe-vite.

2. Voeg er 2 eidooiers onder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng goed.

3. Duw de warme puree door de kroketmachine ‘MilleCroquettes’. Snij de worstjes in cilinders van 5 cm lengte. Leg op een bakplaat en laat afkoelen. (*) 4. Zet de bloem, het losgeklopt eiwit met olie en het paneermeel in drie kommetjes gereed.

5. Wentel elke kroket eerst in de bloem, tik af.

Dompel daarna in het eiwitmengsel en laat uitlekken. Rol de kroket als laatste grondig door het paneermeel. Leg apart.

6. Herhaal puntje 5 tot alle kroketten gepaneerd zijn.

7. Snij de kip in stukken: 2 bouten, 2 vleugels en 2 filets.

8. Laat boter smelten en laat de stukken kip mooi kleuren in de pan. Kruid met peper, zout en voeg een kruidentuiltje toe.

1 teentje look 1 kl verse tijm ½ broccoli 1 courgette 4 jonge wortels 1 braadkip 200 g Spar boter 1 kruidentuiltje extra: braadslede

9. Zet in de oven en laat 30 à 35 min verder garen op 180°C. 10. Archiducsaus: snij de champignons in stukjes.

Pel de sjalotten en teentjes look, snipper alles fijn.

11. Bak de champignons in de pan van de kip. Voeg de fijngesnipperde sjalotten en look en tijm toe. Laat 5 min stoven.

12. Blus de pan met cognac, voeg de witte wijn en room toe. Laat voor ½ inkoken. Kruid met peper en zout.

13. Reinig de wortelen, courgette en broccoli. Snij kwartjes van de courgette, roosjes van de broccoli en halveer de wortel. Kook de groenten beetgaar in gezouten water. Giet af. Werk af met een klontje boter. Kruid met peper en zout.

14. Bak de kroketten mooi goudbruin en krokant in een frietketel van 180°C. 15. Serveer de kip, groenten en archiducsaus op het bord. Leg de kroketten erbij.

(*) Je kan dit best de dag voordien doen.

Tip: je kan de kroketten bewaren in een afgesloten doos in de koelkast. Of vries ze in voor later!

35

Zelf mayonaise maken?

Laat je inspireren en probeer alvast deze radijsmayonaiseuit.

Ingrediënten • 300 ml Vandemoortele® Maïsolie • 2 eierdooiers • 1 el rodewijnazijn • 1 el mosterd • Peper en zout • 1 rode ui • 10 radijsjes • 2 el peterselie

Bereidingswijze

SERVEERSUGGESTIE: Heerlijk bij gerookte vissoorten.

Meng de eierdooiers met de mosterd, de azijn en kruid met peper en zout. Voeg er geleidelijk de olie aan toe en klop tot een homogene massa. Meng met de fijngesneden radijsjes, de gehakte peterselie en rode ui.

LAAT JE INSPIREREN OP

Ver. Uitg. / Edit. resp. : Bram Nelissen - Vandemoortele Lipids nv (0414.062.415) - p/a Moutstraat 64 - 9000 Gent

aardappelspecial

DE VASTE WAARDES Gebruik vastkokende aardappelen voor aardappelsalade, gebakken patatjes of gewoon om te koken.

Charlotte

Type: vastkokend Uitzicht: gelijkmatige vorm en gladde, gele schil Smaak: heel fijn

Nicola

Type: vastkokend Uitzicht: gelijkmatig ovale vorm en felgeel vruchtvlees Smaak: volle aardappelsmaak

37

Kasteelaardappelen

‘Pommes château’ of kasteelaardappelen zien eruit als kleine tonnetjes met zes kanten. Bon ton bij klassieke schotels.

Ronde rösti's

Spoel de aardappelslierten zeker niet. Het zetmeel zal je rösti’s goed binden. Gebruik een metalen ring om mooie ronde vormpjes te maken voor de ideale rösti’s. Net echt!

Röstiaardappelen met lamssteak en sla 4 personen

. 1u

16 Spar Nicola-aardappelen 8 Spar lamssteaks 1 krop salade mixte 2 dl Boni Selection olijfolie 150 g Spar boter

Kasteelaardappelen Spar Nicola-aardappelen 1. Schil de aardappelen tonvormig; 5 cm lang en 3 cm diameter.

2. Spoel de aardappelen.

3. Kook ze in gezouten water gaar in 15 à 20 min.

Restjestip

Het nadeel aan kasteelaardappelen is dat je veel afval overhoudt. Maak de aardappelschillen en andere overschotjes schoon, frituur ze, bestrooi met zout, peper of andere kruiden en je hebt lekkere chips!

38

4 lookteentjes extra: 8 metalen ringen van 6 cm diameter Tefalpan

1. Schil de aardappelen en spoel ze. Rasp ze fijn. Kruid met peper en zout.

2. Verhit wat olijfolie in een Tefalpan. Zet de metalen ringen in de pan en vul met geraspte aardappelen. Druk goed aan.

3. Laat een zijde mooi goudbruin krokant bakken en draai om.

4. Laat 15 min verder garen in de oven op 180°C. 5. Pluk en spoel de salade. Zwier goed droog. Hou koel in de koelkast.

6. Kruid de lamssteaks met peper en zout.

7. Smelt de boter en voeg de teentjes look eraan toe. Bak het vlees gaar in de hete boter.

8. Serveer de lamssteak met wat salade mixte en rösti’s met de knoflookboter op het bord.

Lamsvlees verdient een bijzondere wijn: Impernal, Cahors (75 cl). Deze wijn van oude druivenstokken heeft 12 maanden in eiken vaten en drie jaar in de fles gerijpt.

aardappelspecial

Zwitserse aardappelkoekjes

Rösti’s zijn een typische specialiteit in Duitstalig Zwitserland.

Ze spreken de naam uit als ‘reusjti’. Oorspronkelijk aten boeren uit de omgeving van Bern deze aardappelkoeken als ontbijt, maar tegenwoordig doen ze gewoonlijk dienst als bijgerecht.

Het fris en fruitig blond abdijbier Affligem sluit perfect aan bij de hartige rösti’s.

39

aardappelspecial

DE VERFIJNDE Speciale gelegenheid? Kies dan voor een aardappel met een extra verfijnde smaak en een bijzondere look!

Nog meer verfijnde soorten?

Belle de Fontenay Type: vastkokend Uitzicht: lang, ovaal Smaak: notenaroma’s

Franceline

Type: vastkokend Uitzicht: langwerpig, rode schil, vandaar de bijnaam ‘rode charlotte’ Smaak: delicaat

Ratte

Type: vastkokend Uitzicht: langwerpig, niervormig Smaak: nootachtig, vooral de schil

Corne de gatte

Type: vastkokend Uitzicht: vingervormig, vandaar de bijnaam ‘geitenhoorn’. Door de grillige vorm kan je hem enkel in de schil bereiden.

Smaak: lichtzoete kastanjesmaak

Laurette

Type: vastkokend Uitzicht: lange, ovale, regelmatige vorm Smaak: romig

Vitelotte

Type: bloemig Uitzicht: door de paarse schil en vruchtvlees lijkt hij op zwarte truffel, vandaar de bijnaam ‘truffelaardappel’ Smaak: lichtzoete notensmaak

Wist je dat …

de Laurette exclusief voor de Colruyt Group geteeld wordt door de Tieltse Aardappelhoeve?

41

Fondantaardappelen

‘Pommes fondantes’ is Frans voor ‘smeltende aardappelen’.

Voor deze bereiding gaar je de halve aardappelcilinders in een smaakvolle bouillon met boter. Als het vocht verdampt is, bakken de aardappelen nog even. Ze smelten op je tong!

Fondantaardappelen Spar Laurette-aardappelen kippenbouillon klontje Spar boter 1. Steek cilinders uit de aardappel van 2 cm dikte en 4 cm diameter.

2. Zet deze naast elkaar in een lage pan.

3. Vul de pan met kippenbouillon tot de aardappelen onderstaan en voeg een klontje boter toe.

4. Laat zachtjes garen totdat de bouillon ingekookt is en de aardappelen gaar zijn.

42

Hasselback aardappelen

Dit kruidige aardappelgerechtje zou bedacht zijn door de chef-kok van het Zweedse Hotel Hasselbacken. Krokant langs buiten, gaar binnenin en héél feestelijk!

aardappelspecial

Lepeltruk

Trukje nodig om de aardappelen niet te ver in te snijden? Gebruik 2 houten lepels en snij de aardappels in tot je de lepels raakt. Handig!

Hasselback aardappelen met gegrilde zalm en dillesaus 4 personen

. 1u

12 mooi gelijkvormige Spar Laurette-aardappelen Provençaalse kruiden 4 Spar zalmfilets potje dille 2 sjalotten 2,5 dl witte wijn 2,5 dl Boni Selection room 40%

filmpje op mijnspar.be

4 el witte wijnazijn 2 wortelen 1 wit van prei 2 staafjes selder Boni Selection olijfolie extra: 2 houten lepels grillpan

1. Spoel de aardappelen grondig.

2. Leg 2 houten lepels op een snijplank tegen de lange zijde van de aardappel aan.

3. Snij in de aardappel met een scherp mes om de ½ cm, tot je de lepels raakt.

4. Leg de aardappelen op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.

5. Laat 45 min garen in de oven op 150°C. 6. Pel de sjalotten en snipper ze fijn.

7. Breng de sjalotten, witte wijn en wijnazijn aan de kook en laat tot ½ reduceren. Voeg de room toe en laat opnieuw 1 ⁄3 inkoken. Kruid met peper, zout en verse fijngesnipperde dille.

8. Reinig de wortelen, prei en selder. Snij alles in julienne.

Stoom de groenten beetgaar. Kruid met peper en zout.

9. Gril de gekruide zalm op de hete grill.

10. Serveer de hasselback aardappelen met de gegrilde zalm, gestoomde groenten en dillesaus op de borden.

Dit zalmgerecht smaakt nog beter met een glaasje Vendanges d’Anastasie, Vin de Pays d’Oc (75 cl). Deze chardonnay is gezegend met een stevige structuur met levendige zuren en een lange afdronk met op het einde een aangename vanilletoets.

43

VOOR EEN LICHTE KEUKEN EN 100 PLEZIER!

aardappelspecial

DE KLEINSTE Geen zin of tijd om te schillen en snijden? Ga dan voor kleine krieltjes met een dunne schil!

Piepkleine piepers Kan het nog kleiner? Zeker!

Minikrieltjes zijn nog kleiner dan gewone krieltjes, waardoor ze meer smaak hebben.

Wist je dat ‌

de schil van aardappelen de meeste vezels bevat? Laat de schil er dus gerust aan!

Krieltjes

Type: vastkokend Uitzicht: klein en regelmatige ovale of ronde vorm, lichtgeel vruchtvlees Smaak: evenwichtig

45

Peterselie i.p.v. saus

Geen zin in saus? Kies dan voor heerlijke peterselieaardappelen. Gezond ĂŠn licht! En de peterselie geeft toch de nodige pit. Je kan de peterselie trouwens perfect vervangen door verse dille. Overheerlijk bij een stukje gebakken vis of kip!

Gekookte krielaardappelen met peterselie Spar krielaardappelen verse peterselie klontje Spar boter 1. Spoel de krielaardappelen grondig, schil ze niet.

2. Breng aan de kook in gezouten water. Giet af.

3. Breng een tweede maal aan de kook in gezouten water en laat verder garen.

4. Giet de gekookte aardappelen af.

5. Laat boter smelten en wentel de aardappelen erin.

6. Werk af met verse gehakte peterselie. Kruid met peper en zout.

46

Dankzij de toevoeging van gedroogde sinaasappelschil tijdens het koken, ontwikkelt CuvÊe des Trolls zeer aangename fruitige aroma’s.

aardappelspecial

Dakpansgewijs

Het geheim van een niet te versmaden gratin? Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op elkaar in een cirkel. Zo garen ze gelijkmatig. Lekker!

Gratin van krieltjes met kotelet en witlof 4 personen

. 1u

600 g Spar krielaardappelen 4 dl Boni Selection room 40% 4 lookteentjes nootmuskaat 100 g Spar gratinkaas 4 varkenskoteletten 150 g Spar boter

verse peterselie 8 kleine witlofstronkjes 150 g Spar boter extra: 4 kleine steelpannetjes (10 cm diameter)

1. Gratin: spoel de krielaardappelen grondig.

2. Snij ze in plakjes van 2 mm met een mandoline of scherp mesje.

3. Pel de teentjes look en snij in fijne plakjes.

4. Verwarm de oven voor op 150°C. 5. Smeer de steelpannetjes in met boter. Leg de schijfjes aardappel dakpansgewijs op elkaar in een cirkel. Leg de plakjes look erop. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

6. Giet er een scheutje room op.

7. Leg een 2de laag aardappelschijfjes erop, kruid opnieuw en giet de room erop. Werk af met gratinkaas.

8. Zet 45 à 50 min in een voorverwarmde oven.

9. Schroei het witlof aan in hete boter. Kruid met peper en zout. Laat verder garen in de oven.

10. Kruid het vlees met peper en zout. Schroei aan in hete boter en laat verder garen op matig vuur.

11. Schik het vlees en witlof op een bord. Serveer het steelpannetje met gratin erbij.

12. Werk af met verse fijngesnipperde peterselie en de jus van het vlees.

De blend van 70% merlot, 25% cabernet sauvignon en 5% petit verdot geeft Château Lamothe, Bordeaux (75 cl) intense aroma’s van rood en zwart fruit, fijne tannines en een volle structuur.

47

NEW

RASPBERRY Ontdek nu alle variëteiten uit het Coca-Cola gamma!

© 2018 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola zero sugar”, “Coca-Cola original taste”, “Coca-Cola light taste”, “Coca-Cola life” are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium bvba - Bergensesteenweg 1424, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

Pecannoten

smaken van nature lekker zoet.

Daarom zijn de pecannoten van het Spar merk puur natuur!

Familie van …

de walnoot. Dat zie je duidelijk aan hun vorm en ook hun smaak is gelijkaardig, al smaakt de walnoot bitterder.

nootzadelijk

an pie c e P

Pecannoten komen vooral uit de zuidelijke staten van de VS, zoals Georgia, New Mexico en Texas. De Amerikanen zijn dan ook verzot op hun iconische ‘pecan pie’ (= pecannotentaart).

Vette noot: de pecannoot is een van de vetste notensoorten.

Gelukkig gaat het hier om goede vetten!

Bewaar gepelde pecannoten in de koelkast in een luchtdicht afgesloten potje.

Rijk aan … magnesium en vitamine B1. Pecannoten leveren ook ijzer en calcium en zijn een bron van kalium.

Koken met pecannoten?

Herfstsalade

Ontdek het recept op mijnspar.be

Ontdek ons volledig gamma noten en droge vruchten in je Spar winkel.

49

OLVARIT HEEFT IETS NIEUWS:

KNIJPZAKJES MET FRUIT & GRANEN

*Bevat van nature aanwezige suikers. **Net als overige babyvoeding.

aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

51

Toast met rillettes en rode uienchutney 4 personen

. 30 min

Spar baguette tradition 400 g varkensrillettes chutney: 2 rode uien 12 Boni Selection kleine augurkjes 1 teentje look 2 el blonde kandijsuiker 30 g Spar gemengde rozijnen snuif espelettepeper 1. Pel de uien en snij ze in partjes.

2. Pel de look en snipper fijn.

3. Doe de uien en look in een steelpan. Bestrooi met suiker, voeg 10 cl water toe en schep de rozijnen erdoor.

4. Kruid met espelettepeper en versgemalen zwarte peper.

5. Breng aan de kook en laat 20 min sudderen. Roer af en toe om.

6. Snij het brood in fijne plakjes en bestrijk met rillettes.

7. Schik de chutney erop en serveer.

TOASTDAG

FRUITDAG

Fruitsalade met 100% puur sap 4 personen

. 15 min

1 Kanzi-appel 1 Sweet Sensation-peer 1 banaan trosje blauwe druifjes 1 verpakking Spar verse granaatappelpitjes 4 kl Spar saladmix met

veenbessen natuur 100% Spar puur sap van ananas, meloen, mango en passievrucht enkele takjes verse munt

1. Snij het vruchtvlees van de appel en peer in blokjes.

2. Snij de banaan in schijfjes.

3. Pluk de druiven los.

4. Schep alle vruchten door elkaar in een kom en besprenkel met het fruitsap.

5. Verdeel over kommetjes en werk af met saladmix en een blaadje munt.

52

aan tafel

De toppers van deze maaltijd:

Verse knolselderpuree Enkel opwarmen in de microgolfoven of een voorverwarmde oven op 180 à 200°C gedurende 20 à 25 min. Klaar!

Vergeten groenten Een mix van wortel, pastinaak, pompoen en aardpeer

Varkensstoofpotje met varkenswangen en saus van Brugse Zot

KANT-EN-KLAARDAG

Proef onze nieuwe najaarsproducten!

Maak het jezelf gemakkelijk en haal de verschillende ingrediënten van deze maaltijd in de traiteurafdeling van je Spar. Warm alles op in de microgolfoven en dresseer in kommetjes en op het bord.

Lekker en snel klaar!

53

DE SMAAK EN DE PRETOOGJES BLIJVEN. GEGARANDEERD. Imperial zit in een nieuwe verpakking. Maar onze unieke, vertrouwde smaak blijft. Net als het plezier dat begint zodra je een pakje opent.

Al sinds 1928. Puur plezier, puur Imperial.

aan tafel Maaltijdsoep met kip, chorizo, maïs en rode bonen 4 personen

. 40 min

4 enkele kipfilets 50 g Spar chorizo 1 blik Boni Selection maïskorrels 1 blik Boni Selection rode bonen 4 selderstengels 1 rode ui 3 tenen look 2 kleine rode chilipepers 4 takjes verse oregano 400 g rijpe tomaten

2 l kippenbouillon ½ kl komijnpoeder 1 kl gerookt paprikapoeder 1 bos koriander Spar wraps Boni Selection zonnebloemolie afwerken: 1 avocado zure room partjes limoen

1. Pel de ui, snij eerst middendoor en vervolgens in fijne plakjes.

2. Plet de teentjes look met de zijkant van een chefmes en verwijder de pel.

3. Snij de selderstengels in fijne maantjes.

4. Snij de chilipepers fijn.

5. Snij de tomaten in stukjes.

6. Snij de chorizo in reepjes.

7. Pluk de blaadjes van de koriander en snij de steeltjes fijn.

8. Verhit een scheut olie in een ruime kookpot en stoof de uiringen zacht, voeg de selderplakjes, chilipepers en look toe en laat meestoven.

9. Schep de chorizo, komijn en paprikapoeder erdoor en roerbak.

10. Overgiet met de bouillon, voeg de koriandersteeltjes en takjes oregano toe en breng aan de kook. Laat de kipfilets erin glijden en draai het vuur zachter.

11. Laat de kip langzaam garen in de bouillon.

Haal de kip eruit en trek met behulp van 2 vorken de kipfilet in stukken.

12. Laat de maïskorrels en bonen uitlekken en voeg samen met de tomatenstukjes bij de bouillon.

Breng aan de kook en voeg de kippenstukjes toe.

13. Snij voor de afwerking het vruchtvlees van de avocado in stukjes en besprenkel met limoensap.

14. Schep de soep in kommen en verdeel de avocado­blokjes erover.

15. Werk af met een kl zure room en bestrooi met korianderblaadjes.

16. Serveer met Spar wraps.

Hou onze folder van 25 oktober t.e.m 7 november in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan

SOEPDAG

filmpje op mijnspar.be

55

aan tafel

OVENDAG

filmpje op mijnspar.be

Lasagne met spinazie, champignons en pancetta 4 personen

. 1u

500 g Spar champignons 100 g Spar pancetta 300 g Spar gewassen spinazieblaadjes 251 g Alpro soya cuisine 400 g Alpro soya GO ON Nature 2 Spar eieren 100 g gemalen Parmezaan 4 el Spar pijnboompitten 1 plantje basilicum lookpoeder gemalen nootmuskaat Spar boter 12 Boni Selection lasagneblaadjes extra: ovenschotel 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.

3. Snij de pancetta in reepjes.

4. Smelt 50 g boter in een grote pot en stoof de champignonplakjes erin, kruid met peper, zout en lookpoeder.

5. Voeg de pancettareepjes toe en roerbak.

6. Voeg de spinazieblaadjes toe en laat onder deksel de blaadjes slinken.

7. Schep 2⁄3 van de Alpro soya GO ON en 1 ⁄2 van de gemalen Parmezaan en pijnboompitten erdoor.

8. Scheur de basilicumblaadjes in stukjes en schep ze erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

9. Giet een scheutje Alpro soya cuisine op de bodem van een ovenschaal. Kruid met peper en zout en bedek met lasagneblaadjes.

10. Schep 1⁄3 van het spinaziemengsel erop en dek af met lasagneblaadjes.

11. Druppel er wat Alpro soya cuisine over, kruid en herhaal de vorige stap.

Hou onze folder van 27 september t.e.m. 10 oktober in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

12. Eindig met een laag lasagneblaadjes.

13. Klop de eieren los met de rest van de Alpro soya cuisine en GO ON. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

14. Giet over de laatste laag lasagneblaadjes en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

15. Plaats 25 min in de voorverwarmde oven.

57

Languit in het weekend

Vindaloo: Portugese vondst Vindaloo is een van de weinige Indische curry’s met varkensvlees. De curry is heel populair in de Indische regio Goa, een voormalige Portugese kolonie. Oorspronkelijk was het een Portugees gerecht met de naam ‘carne de vinha d'alhos’ (= vlees in wijnmarinade met look). De Portugese scheepslui bewaarden dit gerecht van varkensvlees, look en wijn(azijn) in grote houten tonnen. Indische koks maakten op het vasteland hun eigen versie met palmazijn in plaats van wijn(azijn) en een heleboel specerijen.

58

aan tafel

Hot, hot, hot!

Een curry vraagt wat pit!

Vindaloo 4 personen

. 2u

700 g varkensstoofvlees 75 ml ciderazijn 4 el geklaarde boter 4 uien 10 teentjes look 5 cm gember 4 rijpe tomaten 2 groene chilipepers 1 el bruine suiker 1 kl zout 50 ml citroensap

vindaloo masala: 2 el paprikapoeder 1 kl zwarte peperkorrels 10 kruidnagels 1 kl komijnpoeder ½ kl korianderzaadjes ½ kl kurkuma 2 kaneelstokjes ½ kl nootmuskaat mespunt gemberpoeder

1. Vindaloo masala: doe de ingrediënten in de vijzel of het hakmolentje en maal fijn.

2. Roer de azijn erdoor en wrijf het varkensvlees ermee in. Laat dit minstens 2 u rusten.

3. Pel de ui, snij doormidden en snij in fijne plakjes.

4. Pel de look en snij in fijne plakjes.

5. Schil de gember en snij in julienne.

6. Snij de tomaten in stukjes.

7. Snij de chilipepers fijn.

8. Verwarm de geklaarde boter in een ruime pot. Bak de uien goudbruin en zacht, voeg de look en gember toe en roerbak.

9. Voeg de tomaten en chilipeper toe en roerbak tot de tomaten uit elkaar vallen.

10. Voeg het varkensvlees met marinade toe en breng aan de kook.

11. Bestrooi met suiker en zout.

12. Besprenkel met citroensap en laat afgedekt op een laag vuur 1 u sudderen.

13. Verwijder het deksel en laat nog ½ u pruttelen tot het vlees zacht en de saus ingedikt is.

59

Bonrill varkensrilette van langzaam gegaard varkensvlees

1

2

3

Proef ons nieuw najaarsassortiment!

1 Tomme de Montagne uit de bergen van de Savoie en gemaakt met rauwe melk.

4

2 Le Petit Alsacien is een rauwe koemelkkaas met typische munstersmaak.

6

3 Viking blue blauwschimmelkaas is een stevige blauwschimmelkaas, gemaakt van organische koemelk.

4 Geitenkaas met speculaas heeft een vulling en topping van speculaas.

5 Ossau-Iraty schaap is een halfharde kaas uit Frans-Baskenland.

60

5

Blanche de Namur is een troebel, elegant en mild tarwebier. Tip: giet de helft van het flesje in je glas en schud de fles voor je verder giet. Zo komt de gist los en geniet je ten volle van alle aroma’s!

aan tafel

De Heilige Drievuldigheid: kaas, charcuterie en wijn!

Verfijnde Spaanse charcuterie verdient een klassewijn uit de riojasreek: Selección de Fincas – Reserva (75 cl). Deze evenwichtige wijn valt op door zijn zachte tannines en een frisse finale met lange en complexe afdronk.

6 Franse gedroogde worst met mosterdzaadjes

10

7 Franse gedroogde worst met zwarte olijven 8 Franse gedroogde worst met Comté 9 Iberico mix tapasschotel bestaat uit salami, gedroogde ham en chorizo op basis van Iberico-varkensvlees.

9

7

10 Duroc mix tapasschotel bestaat uit salami, gedroogde ham en chorizo op basis van Duroc-varkensvlees.

8 61

Hallo Hall Woensdag 31 oktober kleuren pompoenen het straatbeeld en moet je op je hoede zijn voor ronddwalende spoken, heksen en zombies. Saar en Lou ruilen de uitgeholde pompoenen dit jaar in voor griezelige paprika’s.

Een lekkere ‘treat’!

Lou: “De mijne is het griezeligst!”

S “Het gehaar: akt lijkt op he rsenen!”

62

ween!

kinderkeuken Gevulde halloweenpaprika 4 stuks

. 45 min

2 rode en 2 gele paprika’s 300 g gemengd gehakt 4 el Spar gratinkaas 125 g Spar champignons 1 blikje tomatenpuree ½ kl Italiaanse kruiden 1 ui 1 blikje Boni Selection maïs 125 g Spar spekreepjes

Saar

Lou

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snij het kapje van de paprika’s en verwijder de pitjes. Snij met een scherp mes de ogen, neus en mond uit de paprika’s.

3. Pel de ui en snipper fijn.

4. Bak de spekreepjes in de pan, voeg de fijngesnipperde ui toe en als laatste het gehakt. Bak al roerend, tot het gehakt rul gebakken is.

5. Snij de champignons in plakjes en voeg toe aan het gehakt.

6. Meng de tomatenpuree eronder en kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden.

7. Schep als laatste de uitgelekte maïs erdoor. Laat nog een paar min zachtjes bakken.

8. Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en bestrooi de bovenzijde met wat kaas.

9. Zet de gevulde paprika’s in een ovenschotel.

10. Zet in de voorverwarmde oven en laat 15 à 20 min bakken.

Niet meteen aanvallen als de paprika's uit de oven komen, anders verbrand je je tong!

63

Nog lekkerder met

broodnodig

Rustieke bol wit & bruin Deze mooie ambachtelijke uitstraling krijgen de broodjes doordat ze met de hand worden afgewerkt.

Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

Lekker met ‌ zelfgemaakte tonijnsalade.

Goede rijs!

Deze broodjes mogen heel lang rusten en rijzen, tot wel 24 uur lang. Daardoor krijgen ze een nog rijkere smaak met een luchtig hart en een knapperige korst. Bovendien bevatten deze broden geen E-nummers, bewaarmiddelen en kleurstoffen. Puur natuur! Dat zie je, ruik je en proef je.

65

5x crumble

Creatief met crumble 1. Het basisrecept bestaat uit gelijke hoeveelheden bloem, suiker en boter.

2. Gebruik altijd koude boter.

3. Voeg kokos of

havermout toe voor extra smaak of crunch.

4. En mengen maar!

Appelcrumble is dĂŠ eenvoudige klassieker. Gelijk welke zoete of hartige ingrediĂŤnten zijn lekker met dit kruimelig laagje erop.

Ook met de crumble zelf kan je experimenteren. Wat dacht je van wat amandel, citroenzeste of kokos? Er blijft vast geen kruimeltje over!

67

Herfstslaatje Dressing: meng ½ kl Boni Selection mosterd met 3 el Boni Selection olijfolie en 1 el witte wijnazijn. Kruid met peper en zout. Snij 1 witlofstronk fijn en 1 appel in dunne reepjes.

Meng onder een mengeling van veldsla met rode bietensla. Besprenkel de sla met de dressing.

Crumble: amandel + citroen

SNEL klaar

Zalm met korstje in de oven 2 personen • 20 min 300 g Spar zalmfilet 4 el paneermeel 4 el Spar amandelpoeder 2 el fijngehakte dille 2 el Spar amandelschilfers Boni Selection olijfolie 2 el koude Spar boter zeste van ½ biocitroen

Vis met citruskorst?

Geniet daarbij van de citrusaroma’s in Saint-Véran, La Buissonnière (75 cl) en je gaat naar de zevende hemel!

68

1. Meng het paneermeel met het amandelpoeder, de amandelschilfers, de citroenzeste en de verse dille. Kruid met peper en zout.

2. Snij de koude boter in stukjes en kneed de boter met de vingers onder het paneermeelmengsel, tot je een zand­­structuur krijgt.

3. Besprenkel een vuurvaste schotel met olijfolie en leg de zalmfilets erin. Kruid met peper en zout.

4. Verdeel de crumble over de zalm. Zet in de oven en bak gaar en krokant op 190°C gedurende ± 15 min.

5. Serveer de zalm met een herfstslaatje.

5x crumble

Crumble: havervlokken + rietsuiker Crumbletaart met pompoen en feta 4 personen • 45 min 1 verpakking Spar bladerdeeg 400 g pompoen 200 g feta 2 takjes verse tijm 2 el Boni Selection vloeibare honing Boni Selection olijfolie 75 g havermoutvlokken 75 g Boni Selection zelfrijzende bloem 50 g rietsuiker 75 g koude Spar boter snuifje zout 1 el Spar boter op kamertemperatuur extra: ronde bakvorm 1. Schil de pompoen, snij in kleine stukken en bak krokant en gaar in 2 el olijfolie. Kruid met peper, zout en verse tijm. Voeg de honing toe en laat karamelliseren.

2. Verwarm de oven voor op 190°C. 3. Leg het bladerdeeg met bakpapier in de taartvorm. Zorg dat het deeg tot aan de rand van de vorm komt en prik er met een vork gaatjes in.

4. Verdeel de gebakken pompoen over het bladerdeeg.

5. Verkruimel de feta en verdeel over de pompoen.

6. Meng de havervlokken met de bloem, de rietsuiker en een snuifje zout.

7. Snij de koude boter in stukken en verkruimel onder het havermoutmengsel, tot je een zandstructuur krijgt.

8. Verdeel de crumble over de taartvorm.

9. Bak de crumbletaart 30 à 35 min in de voorverwarmde oven tot de crumble goudbruin is.

filmpje op mijnspar.be

Een variant met vlees?

Bak spekblokjes en voeg bij de gebakken pompoen.

Serveer de crumbletaart met een slaatje.

69

Crumble: panko + kokos

Crumble met rode kool, appel en witte pens 4 personen • 45 min ½ rode kool 1 el balsamicoazijn 2 el bruine suiker takje tijm 1 laurierblad 2 appelen 2 witte pensen 100 g Boni Selection tarwebloem 100 g panko (Japans broodkruim) 50 g Spar geraspte kokos 100 g koude Spar boter Boni Selection olijfolie

Pasqua Morago, Valpolicella (75 cl) is een heel bijzondere wijn.

Doordat de merlot- en corvinadruiven een maand drogen in houten kratten, verliezen ze 30% van hun water en krijgen ze een hoog suikergehalte.

Het resultaat: een harmonieuze en zachte wijn.

1. Snij de rode kool fijn en de appelen in kleine blokjes. Stoof aan in 2 el olijfolie.

Kruid met peper en zout. Voeg de bruine suiker, balsamicoazijn en kruiden toe.

Laat nog 10 min stoven zonder deksel.

2. Haal het vel van de witte pens, snij in stukken en bak krokant in 2 el olijfolie.

Kruid met peper en zout.

3. Voeg de gebakken witte pens bij de rode kool en doe alles in een vuurvaste schotel.

4. Verwarm de oven voor op 190°C. 5. Meng de bloem met de panko en geraspte kokos. Kruid met peper en zout.

6. Snij de koude boter in kleine blokjes en verkruimel onder het pankomengsel tot zandstructuur.

7. Verdeel de crumble over de rode kool en witte pens.

8. Bak de crumble 30 à 35 min in de voorverwarmde oven, tot de crumble goudbruin is.

Vervang de witte pens eens door zwarte pens.

70

5x crumble

Crumble: gehakte noten + rietsuiker Crumblebar met blauwe druiven en peer

Combineer zomerse krieken met witbier en je krijgt de verfrissende Mystic Krieken.

10 à 12 stuks • 50 min 2 Spar eieren 125 g Boni Selection zelfrijzende bloem 125 g Spar boter 125 g kristalsuiker 2 peren 200 g blauwe druiven 100 g Boni Selection tarwebloem 50 g rietsuiker 50 g koude Spar boter 50 g Spar noten snuifje zout extra: vuurvaste schotel bakpapier 1. Laat 125 g boter smelten in een pan en laat afkoelen.

2. Meng de kristalsuiker en eieren onder de boter.

3. Voeg de bloem toe en meng tot een cakebeslag.

4. Smeer een vuurvaste schotel in met wat zachte boter en bedek de bodem en randen met bakpapier.

5. Giet het cakebeslag in de vorm.

6. Schil de peren en snij in stukjes.

Hak de noten grof.

7. Verdeel de druiven en stukjes peer over het cakebeslag.

8. Verwarm de oven voor op 180°C. 9. Meng de tarwebloem met de rietsuiker, de gehakte noten en een snuifje zout.

10. Snij de koude boter in stukjes en verkruimel onder het bloemmengsel, tot je een zandstructuur krijgt.

11. Verdeel de helft van de crumble over het fruit. Vries de rest in voor een volgende crumblebar.

12. Bak de crumblebar in de voorverwarmde oven in 35 à 40 min goudbruin.

13. Controleer met een prikker of de cake uitgebakken is.

14. Laat afkoelen en snij in porties.

Maak wat extra crumble en vries in.

Altijd handig om vlug een lekkere crumble te maken!

Fris, fruitig, sappig, rond en zoet: Cuvée Saint Michel, Gaillac (75 cl) is het allemaal!

71

TM, ®, © 2018 KELLOGG Company. All rights reserved

PROBEER ONZE ONTBIJTGRANEN IN RECEPTEN, JE KIDS ZULLEN ER DOL OP ZIJN!

Recept:

m et ch ocolade Fruitbroch ettes en ontbijtgranen

Ingrediënten: - 250g zwarte chocolade - 250g witte chocolade - 50g Rice Krispies - 50g Coco Pops - 250g Aardbeien - 2 Appels - 2 Bananen - Voorzie houten prikkers voor de brochettes

1

Breek de zwarte en de witte chocolade in stukken, laat beide soorten smelten ‘au bain mari’ in twee verschillende potten.

2

Leg de Rice Krispies en Coco Pops op twee verschillende borden.

3

Was de aardbeien, schil de appels en de bananen en snijd het fruit in stukken.

4

Prik de stukken fruit op een vork, dip het fruit in de chocolade naar keuze en rol deze in de Rice Krispies of de Coco Pops (of een combinatie van beide).

5

Leg alle afgewerkte fruitstukken op een bord en laat deze in de koelkast afkoelen totdat de chocolade hard is geworden.

6

Haal het bord uit de koelkast en prik de fruitstukjes omhuld met chocolade op een brochette spies.

®

5x crumble

Crumble: havervlokken + bruine suiker Crumble met appel, blauwe bes en vanillesaus 8 à 10 stuks • 45 min 2 appelen 250 g blauwe bessen 4 el rietsuiker ¼ kl kaneelpoeder 100 g havervlokken 100 g speltbloem 50 g bruine suiker 75 g koude Spar boter snuifje zout vanillesaus: 100 ml Boni Selection volle melk 250 ml Spar room 1 vanillestok 1 el vanillecrèmepoeder 1 zakje vanillesuiker extra: 8 à 10 kleine vuurvaste potjes

Inwoners van Neerijse en omstreken denken bij ‘Delvaux’ niet in de eerste plaats aan de iconische handtassen, maar wel aan het populaire blonde bier van brouwerij De Kroon. Het ontdekken waard!

1. Schil de appelen en snij in kleine blokjes.

2. Meng de stukjes appel met de blauwe bessen, rietsuiker en kaneelpoeder.

3. Verdeel het fruit over de vuurvaste potjes.

4. Verwarm de oven voor op 190°C. 5. Meng de havervlokken met de speltbloem, de bruine suiker en een snuifje zout.

6. Snij de koude boter in stukjes en verkruimel onder het havermoutmengsel, tot je een zandstructuur krijgt.

7. Verdeel de crumble over de vuurvaste potjes met fruit.

8. Plaats de potjes in de voorverwarmde oven en bak 35 min tot de crumble goudbruin is en het fruit gaat pruttelen.

9. Vanillesaus: los het vanillepoeder op in 2 el melk en voeg bij de room en de rest van de melk.

10. Haal het vanillemerg uit de vanillestok.

11. Voeg het merg en de vanillesuiker bij de room en melk.

12. Breng aan de kook en laat indikken tot een saus.

13. Giet de vanillesaus in een kannetje en laat afkoelen in de koelkast.

14. Serveer de warme crumble met de koude vanillesaus.

73

het verhaal van

Van aardappel tot smakelijke snack

Het West-Vlaamse Veurne is het epicentrum van de aardappelproductie. Niet verwonderlijk dat PepsiCo hier een grote vestiging heeft. Lenny Opdebeeck, aankoopster chips, bezocht de fabriek, waar ze de klok rond chips produceren. En ze bracht ook een bezoekje aan één van de aardappeltelers.

Veel Lay’s-plezier!

75

Geen chips zonder aardappelen

Johan: “5% van de aardappelmarkt is bestemd voor chips.

Aardappelen vergen heel wat van de grond en moeten als rotatiegewas geplant worden. Op een stuk landbouwgrond kan je best om de vier tot vijf jaar aardappelen planten. In het voorjaar wordt er geplant. Oogsten kan vanaf eind juli.

De hoofdoogst start echter pas in september en loopt door tot oktober.”

“Van aardappel tot chips?

Dat vraagt amper 15 minuten.”

Kwaliteit, controle & efficiëntie

v.l.n.r.: Jeroen Schuybroek, Lenny Opdebeeck, Johan Swinnen en Marc Seru

Johan: “Elke dag arriveren in de Lay’s-fabriek in Veurne vrachtwagens vol aardappelen. Dat is nodig, want voor 1 kg chips heb je ongeveer 3,5 kg aardappelen nodig. VR 808, Brooke en Lady Rosetta zijn dé aardappelrassen bij uitstek om chips van te maken. Ze bevatten het perfecte suikergehalte. Eerst ondergaan de aardappelen een kwaliteitscontrole. Vervolgens worden ze gesorteerd, gewassen en geschild in grote ronddraaiende trommels voorzien van een rasp. Een tweede kwaliteitscontrole volgt. Grote aardappelen worden in twee gesneden. Alle aardappelen komen in grote draaiende trommels terecht met vlijmscherpe messen. Hier krijgen ze hun typische vorm: flinterdunne schijfjes van ongeveer 1,3 millimeter.”

CHIPSGESCHIEDENIS 1853 Een Amerikaanse kok

bakt bij toeval de eerste chips voor een klant die de gebakken aardappelen te dik gesneden vond.

76

1920 Frank Smith,

een Engelse handelaar, introduceert chips in Europa.

1932

Amerikaan Herman Lay distribueert chips en besluit na enkele jaren zelf chips te produceren. Zo ontstond H.W. Lay & Company, nu bekend als Lay’s.

het verhaal van

Wist je dat … de lucht in de zak de chips beschermt tijdens het transport?

Belgen gemiddeld 3 kg chips per jaar eten?

Lay’s chips paprika de meest gegeten smaak is in België?

“Een waterbad verwijdert het zetmeel, zo blijven de schijfjes niet aan elkaar plakken tijdens het bakken. Dat gebeurt in zonne­bloemolie in een grote oven op 180°C. Na het bakken worden de chips met zwarte plekjes verwijderd. Ronddraaiende smaakstoftrommels geven de overige chips hun typerende smaak, en dat zonder kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen. De chips worden automatisch gewogen en ingepakt.

De zakjes bevatten geen zuurstof, zo blijft de chips langer vers en knapperig. Tot slot vertrekken grote kartons naar het distributiecentrum en de verschillende Spar winkels.”

“Per uur kunnen ze 7.000 kg chips produceren.”

1998 PepsiCo, waar Lay’s

deel van uitmaakt, neemt een bestaande fabriek over in Veurne en start met de productie van verschillende soorten chips.

1966 De Belg proeft chips en is meteen fan.

2001 Chips worden onder de naam Lay’s verkocht.

Bij Spar vind je o.a. Lay’s chips naturel, paprika, pickles, bolognese en barbecue ham.

77

Hoekig of rond?

Rond of hoekig, pittig of zacht, smeuïg of hard: in België maken we elk type kaas. Ontdek ze allemaal op www.kazenvanbijons.be.

Naam: Pavé à la Leffe Blond Type: halfhard Smaak: vol, romig, met bieraroma’s Oorsprong: Passendale Troef: met lekkere Leffe Blond

Naam: Spar Abdijkaas Type: halfhard Smaak: smeuïg en romig Oorsprong: het Land van Herve Troef: duurzame productie

Naam: Herve Société zacht Type: zacht Smaak: krachtig Oorsprong: het Land van Herve Troef: langdurig rijpingsproces

Naam: Westmalle Trappistenkaas Type: halfhard Smaak: zacht en mild Oorsprong: Westmalle Troef: melk van eigen koeien

78

Naam: Boû d’Fagne Type: zacht Smaak: pittig Oorsprong: het Land van Herve Troef: smeuïge textuur

Belgische kazen

Naam: Bouquet des Moines Type: zacht Smaak: zacht en fijn Oorsprong: de abdij van Val-Dieu Troef: natuurlijke korst

Naam: Brugge Oud Type: hard Smaak: pittig Oorsprong: Moorslede, West-Vlaanderen Troef: 1 jaar gerijpt

Naam: Pitthemnaer Type: halfhard Smaak: lichtpittig Oorsprong: de Moeren Troef: gemaakt op ambachtelijke wijze

Naam: Vieux Liège Type: hard Smaak: uitgesproken en uniek Oorsprong: Ardennen Troef: 100% biologisch

Naam: Flandrien Oud Type: hard Smaak: krachtig, complex Oorsprong: West-Vlaanderen Troef: langdurig rijpingsproces

79

JULIENNE- OF zelfgemaakte, heldere bouillon > juliennegroenten > kip > peterselie >

Juliennesoep Juliennesoep bestaat uit (zelfgemaakte) bouillon met dunne staafjes prei, selder en wortel (= juliennegroenten) erin. Doordat je de soep niet mixt, behoud je veel meer vezels en vult de soep ook beter dan een gemixte soep. Tip: bespaar tijd dankzij de kanten-klare juliennegroenten van het Spar merk.

80

GEMIXTE SOEP?

kookduel

kant-en-klare < bouillon met room < gemixte groenten < spek < rozemarijn

Gemixte roomsoep Op een miezerige herfstdag doet een romige soep echt deugd. Tip: zeef de soep nadat je hem mixt, zo wordt hij mooi glad en fluweelzacht. Gebruik je liever geen room? Voeg kokosmelk, pompoen, avocado, rijst(melk) of kikkererwten toe voor een romig effect.

81

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

kookduel

Heldere kippenbouillon met fijne groentjes

Romige pastinaaksoep met spekjes en croutons

8 personen

8 personen

. 4u

1 soepkip 4 wortelen 1 wit van prei 3 staafjes selder 2 uien 1 kruidentuiltje

300 g Spar kalfsgehakt 4 eiwitten 8 peperkorrels 1 kl grof zeezout verse peterselie

1. Snij 2 wortelen, 2 selderstaafjes en ½ van de prei in julienne.

2. Spoel alles grondig. Kook beetgaar en laat schrikken onder koud water. Hou deze groentjes opzij.

3. Pel de uien. Snij de andere wortelen, het selderstaafje en ½ van de prei in grove stukken voor in de bouillon.

4. Zet deze groenten met de soepkip en het kruidentuiltje op in koud water in een grote ketel.

5. Breng aan de kook. Laat op een zacht vuur verder garen.

Schuim regelmatig de onzuiverheden op de bouillon af.

6. Haal de kip uit de bouillon, als ze gaar is. Laat ze afkoelen.

7. Giet de bouillon door een zeef in een andere soepketel.

8. Meng het gehakt met het losgeklopte eiwit, kruid met peper en zout.

9. Breng de gezeefde bouillon aan de kook.

10. Giet het gehaktmengsel al roerend in de hete bouillon. Laat de bouillon bijna weer koken.

11. Zet af en laat de bouillon 1 u trekken.

12. Giet de bouillon voorzichtig door een neteldoek in een zeef. = geklaarde of heldere kippenbouillon.

13. Serveer de bouillon met de julienne van groenten en stukjes kippenvlees.

14. Werk af met peper, zout en plukjes peterselie.

. 2u

2 uien ½ wit van prei 1 staafje selder 800 g pastinaak 2 l kippenbouillon ½ l Boni Selection room 40% 50 g Spar boter

rozemarijn 4 dikke sneden Spar wit toastbrood 100 g Spar gezouten spekblokjes Boni Selection olijfolie

1. Pel de uien, spoel de prei en selder. Schil de pastinaak.

2. Snij de geschilde pastinaak, uien, prei en selder in grove stukken.

3. Stoof aan in hete boter. Bevochtig met de kippenbouillon.

4. Breng op smaak met peper, zout en rozemarijn.

5. Laat de soep 1 u zachtjes koken.

6. Snij mooie dobbelsteentjes uit het toastbrood. Laat deze mooi goudbruin bakken in voldoende hete olijfolie.

7. Bak de spekblokjes krokant in een hete Tefalpan.

8. Mix de soep in een keukenblender.

Passeer door een fijne zeef. Voeg de room eraan toe.

9. Breng aan de kook. Kruid met peper en zout.

10. Serveer de soep goed heet met spekblokjes, croutons en rozemarijn. Versier met een wolkje room.

Ook geroosterde pastinaak is heerlijk in soep. Ontdek het recept op mijnspar.be.

83

“Hier proef je het echte Italië” José Rosy

“Wij maken onze tiramisu met Italiaanse marsala.”

84 84

ik (k)ook

Machtig Mediterraans Wie Spar Quaregnon binnenstapt, waant zich even in Italië. Het assortiment aan Italiaanse producten dat José Parreira en zijn vriendin Rosy je voorschotelen, is werkelijk onovertroffen. Al wat last van een herfstig gemoed? Rep je naar Spar Quaregnon voor een streepje Mediterraanse zon!

José: “Quaregnon ligt in de Borinage, een oude industrieregio ten zuidwesten van Bergen. Heel wat Italiaanse mijnwerkers hebben zich hier na de Tweede Wereldoorlog gevestigd. Zelf heb ik eigenlijk Frans-Portugese roots, maar 40% van ons cliënteel bestaat uit mensen van Italiaanse herkomst. Daar komen we graag aan tege­ moet met meer dan 200 Italiaanse producten. Onze Spar is waarschijnlijk de meest Italiaanse Spar van heel het land!”

Topproducten

Rosy: “We werken samen met leveranciers die gespecialiseerd zijn in Italiaanse producten. Een brede waaier aan verse pastasoorten, lekkere charcuterie en kazen, bereide gerechten waaronder klassiekers als arancini en cannoli, … In onze winkel proef je het echte Italië.”

José: “Onze klanten verdienen het allerbeste. Daarom stellen we erg hoge eisen aan onze producten. Enkel topkwaliteit volstaat. Wie ons malse, smaakvolle rundvlees heeft geproefd, zal dat volmondig beamen.

Zelf ben ik een echte vleeseter. Mijn favo-

“Op onze gevel zie je dat Spar deel uitmaakt van de Colruyt Group.

En dat heeft niets dan voordelen, zoals bijvoor­­­beeld de Xtra-kaart!”

riete afdeling is dan ook niet verrassend de beenhouwerij (lacht).”

Sterrenchef

José: “Ik hou van mijn job. Ik kan er al mijn passie in kwijt. Daardoor blijft er niet veel tijd over voor hobby’s, maar dat hoeft ook niet. Zolang ik de tijd kan nemen om mijn kinderen te zien opgroeien, ben ik gelukkig.”

Rosy: “Onze rayons baden in de gloed van de Mediterraanse zon!”

“Ik kook heel graag, maar het komt er niet zo vaak van. Maar als ik wat vrije tijd heb, duik ik meteen de keuken in. Ik hou van gerechten die schitteren in hun eenvoud.

Met een simpele omelet kan je al veel kanten uit. Improviseren doe ik ook wel eens.

De eerlijkheid gebiedt mij te zeggen: ik zou zo kunnen meedraaien in een sterrenzaak (lacht). Dat ik mijn moeder vroeger veel aan het werk heb gezien, zit daar zeker voor iets tussen.”

In het winkelmandje van …

Emeline Mambourg: “Ik woon hier vlakbij, dus ik spring bijna elke dag eens binnen. Vooral het dagelijks vers brood vind ik top. En de immer vriendelijke bediening natuurlijk.

Vanavond hou ik het lekker simpel: soep met kaas en een knapperige baguette!”

ONZE SPAR IN CIJFERS

Chemin du Bon Dieu 148 - 7390 Quaregnon

1000 m² 20 5

groot

jaar oud,

kassa’s,

medewerkers

3 7/7 open

19

voltijdse

beenhouwers

maandag van 13u

tot 20u, dinsdag tot zaterdag van 8u tot 20u, zondag van 8u30 tot 13u

85

ONS LIEVELINGSGERECHT José: “Rosy staat meestal achter het fornuis, maar deze rotolo maken we samen.

Ik hou van pastagerechten, zeker als ze met verse producten gemaakt worden. Ik ben voor dit gerecht in de leer gegaan bij de kok die het gerecht voor onze traiteurafdeling maakt.”

Rosy: “In dit gerecht komt het beste van de Italiaanse keuken naar boven: een gevarieerde smaakbom!”

86

ik (k)ook

Rotolo met aubergines 4 personen

. 55 min

2 aubergines 8 trostomaten 2 bolletjes Spar mozzarella 300 g Spar gemengd gehakt 1 verse lookbol 1 zakje Spar rucola 500 g Boni Selection lasagnevellen 1 potje verse basilicum Parmezaanse kaas Boni Selection olijfolie suiker oregano extra: ovenschotel 1. Snij de aubergines in dunne plakjes en leg open op een ovenplaat. Overgiet met olijfolie. Kruid met peper, zout en oregano. Zet ± 20 min in een voorverwarmde oven op 200°C. 2. Zet een pot met water op het vuur en laat het water koken. Snij onder- en bovenaan een kruisje in de tomaten.

Dompel de tomaten een 10-tal seconden in het warme water. Haal de tomaten uit het hete water en laat schrikken onder koud water. Pel de tomaten en snij in gelijke kleine stukken.

3. Snij de verse look in fijne plakjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de lookplakjes erin.

4. Voeg, als de look wat bruin gekleurd

5.

6.

7.

8.

9.

is, de tomatenblokjes toe. Kruid met peper, zout, oregano en een beetje suiker. Voeg nog wat olijfolie en enkele basilicumblaadjes toe. Laat 10 min op een zacht vuur sudderen.

Bak het gehakt rul in de pan met een beetje olijfolie. Roer het gehakt los met een klopper.

Kook water met wat zout. Voeg enkele lasagnevellen toe en laat koken. Haal de vellen uit het water en leg naast elkaar op aluminiumfolie. Reken op 3 lasagnevellen per persoon.

Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de aubergineplakken uit de oven.

Snij de mozzarella in plakjes.

Bedek elk lasagnevel met een plakje

aubergine en 2 plakjes mozzarella. Rasp er wat Parmezaanse kaas over en bedek met rucola.

10. Rol elk vel voorzichtig op. Zorg ervoor dat alle ingrediënten in het lasagnevel blijven zitten. Snij elk rolletje in 3 en zet onmiddellijk rechtop in de ovenschotel.

Herhaal dit tot alle rolletjes in de ovenschotel staan.

11. Overgiet met de tomatensaus en het rul gebakken gehakt. Rasp er nog wat Parmezaanse kaas over.

12. Zet ± 15 min in de voorverwarmde oven.

13. Eenmaal klaar, haal uit de oven, serveer op een bord en werk af met wat verse basilicumblaadjes.

87

ONZE TOP 5

1

Trio van pasta, bereid door een lokale kok gespecialiseerd in Italiaanse schotels.

ONS LIEVELINGSDESSERT José: “Ook voor ons dessert gaan we de Italiaanse toer op.

De Italiaanse keuken kent talloze heerlijke zoetigheden. Wij hebben gekozen voor de klassieker der klassiekers. Een goede tiramisu stelt nooit teleur!”

2

Spar antipasto, gegarandeerd een geslaagd aperitief!

3

Verse Spar witte pensen met fijne kruiden, daar sla je de bal nooit mee mis.

4

Tre Stelle, rode wijn die zijn drie sterren zeker waard is.

5

Wit vierkant, rustiek brood recht uit onze bakkerij.

88

ik (k)ook

Tiramisu 4 personen

. 20 min + minstens 4 u in de koelkast

250 g Boni Selection mascarpone 2 Spar eieren 100 g suiker 100 ml Boni Selection room (40% VG) 250 g boudoirs 20 cl koffie cacaopoeder 3 kl alcohol: amaretto, marsala of rum extra: ovenschaal 1. Zet een kop straffe koffie en laat afkoelen. Meng de alcohol eronder.

2. Mix de eieren met de suiker tot een luchtige mousse.

3. Voeg de mascarpone toe en mix glad.

4. Giet de room in een andere kom en klop op.

5. Meng de opgeklopte room met een spatel onder de mascarponemousse.

6. Bedek de bodem van de ovenschaal met een laagje tiramisu.

7. Drenk de boudoirs in de koffie en leg naast elkaar in de ovenschaal.

8. Bedek met een laagje tiramisu.

9. Schik er een 2de laagje in koffie gedrenkte koekjes op.

10. Verdeel de rest van de tiramisu over de koekjes.

11. Bestrooi met cacaopoeder.

12. Zet minstens 4 u in de koelkast.

13. Snij in stukken.

89

Je kan de rode biet vervangen door avocado voor enge groene ogen!

90

huisgemaakt

Eieiei!

Halloween is de laatste jaren uitgegroeid tot een griezellig feest voor jong en oud. Zet de engste avond van het jaar in met een hapje zoals deze duivelse eitjes.

Vergeet zeker niet om de eitjes te laten schrikken! SmakeLIJK!

Ontdek de recepten voor halloweencakejes en hotdog mummies op mijnspar.be.

Duivelse oogballen 10 stuks â&#x20AC;˘ 15 min 5 Spar large eieren 1 grote gekookte rode biet Boni Selection zwarte olijven zonder pit Boni Selection fijne augurkjes Boni Selection kappertjes sriratcha 1. Kook de eieren hard. Laat ze schrikken en afkoelen onder koud stromend water.

2. Pel de eieren en snij ze in de lengte middendoor.

3. Schep de eidooiers eruit en plet ze samen met de rode biet tot een vaste puree. Breng op smaak met peper en zout.

4. Rol balletjes van het mengsel die precies in de eiwitholte passen.

5. Snij enkele zwarte olijven in plakjes en schik een plakje op elke bloederige oogbal. Druk een kappertje in het midden van de olijf.

6. Werk af met bloederige strepen sriratcha.

Spin-off Zwarte olijven over? Snij ze doormidden.

Gebruik een helft als lijfje en snij de andere helft in acht reepjes die dienstdoen als pootjes. Laat de spinnetjes over de borden kruipen!

Maak een heerlijke pompoensoep met het vruchtvlees van je pompoen.

Pompoen uithollen in 1-2-3!

1. Snijd de bovenkant van de pompoen eraf.

2. Hol de pompoen uit met een lepel.

3. Teken een enge mond en driehoekige neus en ogen op de pompoen en snijd die eruit met een mes.

91

Vind de passende SwirlÂŽ zak

nieuw

Nieuw op je ontbijttafel!

Op zoek naar een plantaardig alternatief voor koemelk?

Becel sojamelk en amandelmelk zijn rijk aan calcium, vitamine D, B2 en B12 en een bron van omega 3. Bovendien bevatten ze minstens 50% minder suiker dan koemelk. Heerlijk om zo te drinken, over je ontbijtgranen, in je havermout, in je koffie en als basis voor je milkshakes en smoothies.

Goed nieuws voor de eigenaars van een Nescafé® Dolce Gusto®: er zijn drie nieuwe soorten capsules verkrijgbaar! Verkies je zachte en verfijnde koffie met de zoete smaak van melk? Probeer dan de capsules Douwe Egberts Café au Lait (14 stuks). De capsules Douwe Egberts Cappuccino (14 stuks) bevatten de verrassende combinatie van een intense espresso met de zoete toets van onweerstaanbaar melkschuim. Wie zin heeft in een grote kop koffie, kiest best voor Douwe Egberts Lungo (14 stuks) met een zachte, ronde smaak en een heerlijk laagje melkschuim.

Onze Belgische Lucie’s Granola heeft er een nieuwe smaak bij.

Lucie’s banaan-chocolade bevat krokant geroosterde granola met bananenchips en donkere chocolade.

De mengeling barst van de vezels, vitaminen en mineralen.

Een superontbijt met superveel noten!

Havermout met een honing­laagje, romige amandelen, crunchy brazilnoten en geroosterde hazelnoten: geniet van deze hemelse mengeling dankzij Jordans Granola Super Nutty. Deze vezelrijke granola verlaagt je cholesterol.

Kinderpret gegarandeerd!

Van ontbijtgranen smullen en leren lezen in één hap, dat kan dankzij de leerrijke ontbijtgranen Nesquik Alphabet (325 g).

Verwen je peuter vanaf 1 jaar met de fruitpap Olvarit Banaan Appel Sinaas Koek (2 x 200 g) en de groentepap Olvarit Pompoen Kip Pasta (2 x 250 g). De potjes zijn handig voor op verplaatsing!

93

uitdaging

Jouw beste cake

Een appel- of chocoladecake zijn ’a piece of cake’. Maar kan het ook origineler?

Die vraag stelden we jullie op Instagram. Karolien Rottiers sloeg haar (be)slag met een wel heel verrassend ingrediënt …

Het team koos de cake van:

Karolien Rottiers uit Gent Karolien: “Bakken is mijn hobby. Ik volgde verschillende bakcursussen en minstens twee keer per week bak ik. Toen ik deze courgettecake van een collega proefde, vroeg ik haar meteen het recept. Het recept is heel eenvoudig. Je moet niets afwegen (*) en de ingrediënten zijn beperkt. De cake bevat niet veel suiker en de courgette maakt de cake sappiger dan een gemiddelde cake. Omdat courgette niet echt een uitgesproken smaak heeft, voeg ik kaneel toe, maar je kan ook voor citroenzeste kiezen. In het courgetteseizoen kwam deze heerlijke cake elke week uit mijn oven!”

Courgettecake 6 personen

. 55 min

3 Spar eieren 70 g rietsuiker 70 g Boni Selection olijfolie ½ kl zout 200 g Boni Selection zelfrijzende bloem

200 g courgette 1 kl kaneel beetje malse Spar boter extra: cakevorm

1. Meng de eieren met de rietsuiker, olijfolie en het zout.

2. Rasp de courgettes fijn.

3. Meng samen met de bloem onder het eimengsel.

4. Voeg een 1⁄2 kl kaneel toe.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. 6. Vet de rechthoekige cakevorm in met wat malse boter.

7. Giet het beslag in de cakevorm.

8. Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven en laat 40 à 50 min bakken.

9. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen in de vorm.

(*) Het oorspronkelijke recept van Karolien werkt met cups, maar de chefs verkiezen om de ingrediënten te wegen.

Nieuwe

uitdaging 94

De maand december staat in het teken van … klinken! Daarom zoeken we jullie recepten voor een feestelijke cocktail. Welke originele combinatie shake jij?

de uitdaging

Succes!

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van jouw cocktail en schrijf er kort bij hoe je die maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van â&#x201A;Ź 50.

95

Ode aan sodabrood Brooddeeg dat je niet moet kneden, noch laten rijzen? Het bestaat! Bij de Ierse klassieker sodabrood zorgt de combinatie van bicarbonaat (= ‘baking soda’) met melkzuur dat het brood rijst tijdens het bakken. Zo heb je in no time een heerlijk zelfgebakken brood en een heel huis dat ernaar geurt. Hemels!

Iers sodabrood met rozijnen, noten en pompoenzaden 1 brood

. 1 u 15 min

500 g Boni Selection tarwebloem 450 ml kefiryoghurt 1 tl bicarbonaat 1 tl zeezout 4 el Spar rozijnen 4 el Spar notenmengeling 2 el Spar pompoenzaden extra: kleine gietijzeren kookpot

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Hak de noten grof.

3. Meng de bloem met het bicarbonaat, het zout, de rozijnen, de noten en de pompoenpitten.

4. Voeg de kefir toe en meng tot een kleverig deeg.

5. Bestrooi de gietijzeren pot met een dun laagje bloem.

6. Maak een bol van het deeg en leg in de pot.

7. Kerf een groot kruis in het deeg en bestrooi licht met bloem.

8. Zet het deksel op de pot en bak 1 u in de voorverwarmde oven.

9. Haal het brood uit de gietijzeren pot en laat afkoelen op een rooster.

Elfenbrood

Volgens een Ierse legende moet je een kruis over de bovenkant van je brood trekken, zodat de elfjes uit het brood kunnen ontsnappen. Een bijkomend voordeel is dat het brood zo beter kan uitzetten zonder te scheuren.

96

bakplezier

filmpje op mijnspar.be

Ben je lactose-intolerant?

Vervang de yoghurt dan bijvoorbeeld door appelazijn.

Sodatips

• Geen yoghurt in huis? Gebruik dan karnemelk. Met yoghurt krijgt het brood meer een cakeachtige structuur.

• Meng het deeg niet te lang, anders krijg je taai brood.

• Als je op de krokante korst van het brood klopt en het klinkt hol, dan is het klaar.

• Experimenteer eens met andere extraatjes, zoals stukjes chocolade of mediterrane kruiden. Ontdek het recept voor sodabrood met rozemarijn op mijnspar.be.

• Lekker met bv. haringsalade, gerookte vis, Ierse stoofpot, ...

97

nieuw

Santé!

Filliers Jenever Young & Pure (70 cl) is heel pure jenever die niet gerijpt heeft. De smaak is verfrissend met een toets van jeneverbessen. Zonder toegevoegde suiker.

In tegenstelling tot zijn jonge broertje, heeft Filliers Barrel Aged Jenever 8 years (70 cl) wel meer dan 8 jaar gerijpt in vaten van Amerikaans eikenhout.

Daardoor is de smaak van jeneverbes milder, maar je proeft nog altijd een kruidige bitterheid.

De perfecte basis voor elke cocktail!

Voortaan kan je jouw favoriete passievruchtdrank Passoã in een blikje van 25 cl kopen. De drank is al gemixt met sinaasappelsap, handig!

Een goeie basis Fond staat voor basis. De basis waarmee elk gerecht staat of valt. De kwaliteit van de fond bepaalt de kwaliteit van je gerecht. Daarom maakt Belfond biologische, artisanale fonds uit kwalitatieve ingrediënten, zonder zout, smaakversterkers of bewaarmiddelen.

Voor elk gerecht is er de perfecte fond: Bonfond Bio blanke kalfsfond, blanke gevogeltefond, visfumet, lamsfond, bruine rundsfond en groentenfond (240 ml).

Muntjes & zuurtjes Vicks zijn wel­bekende suikervrije muntjes met een vloeibare kern. Naast verfrissende menthol, bevat Vicks triple action (72 g) vitamine C en zink.

Zoetekauwen, spits jullie oren: er is nu een zure variant van de bekende snoepbanaantjes: Haribo Fizz zure bananen.

Je herkent ze aan hun groene kleur.

Natuurlijke douchegel en shampoo Verwen je huid en haren met deze douchegel en shampoo van 100% natuurlijke oliën uit abrikoos en avocado, rijk aan vitaminen en antioxidanten. Nature Box shower gel Apricot en Avocado (385 ml) en Shampoo Apricot en Avocado (385 ml) zijn vrij van siliconen, sulfaten, parabenen en kunstmatige kleurstoffen. Je huid en haren zijn je dankbaar!

98

Het wachten is voorbij â&#x20AC;Ś

Ferrero Rocher 4, 16 & 30 stuks

Ferrero Collection 15 stuks

Mon ChĂŠri 5, 16 & 30 stuks

DAGSR A A J R VE IN E MAGAaZacties r en ext winkel in de

jaar

SPAR &

OP = OP

1 PER XTRA-KAART OF -APP

S I T A R G ox

b i o plo

BIJ AANKOOP VAN 5 PRODUCTEN NAAR KEUZE UIT DE DEELNEMENDE MERKEN OP VERTOON VAN XTRA.

De deelnemende merken:

R

Actie geldig van 27/9 t.e.m. 10/10/2018.