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Prix 2,00 â‚Ź (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

Espèces de

No 10 OCTOBRE 2018

5x crumble

patates !

Spar Quaregnon surprend avec un rotolo italien


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Avis à MM les Détaillants : Savencia Fromage & Dairy Benelux SA s’engage à vous rembourser en espèces la contre-valeur de ce bon pour autant que les conditions de l’offre aient été remplies. Action uniquement valable en Belgique pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons uniquement valables chez Spar et Eurospar. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

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E.R. : Savencia Fromage & Dairy Benelux SA - Avenue de la Couronne 6 - 1050 Bruxelles

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POUR LES FANS DE GOUDA.

AVEC CECI, LE GOÛT EST EXQUIS. Le Chef Kaasmeester est un Gouda de Hollande du Nord qui a par nature un goût plein et crémeux. Ce fromage supérieur est fait à 100 % de lait de pâturage de Hollande du Nord et est reconnaissable à son Sceau Rouge. On pourrait écrire toute une tartine sur le Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge et son goût unique. Car depuis des siècles, les fromagers de Lutjewinkel mettent toute leur passion dans ce Gouda fabriqué avec 100% de lait de pâturage de Hollande du Nord. Une tradition centenaire couronnée d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) par l’Union Européenne. Cette longue tartine, on va vous l’épargner. Mais pas la saveur crémeuse et authentique du Gouda de Hollande du Nord au Sceau Rouge. Alors, goûtez-le !

www.lesceaurouge.be

www.facebook.com/rodezegel


En semaine 15 hit de saison : poireau 30 spécial pommes de terre 51 à table ! 62 la cuisine des petits : poivrons Halloween 67 5x crumble 80 duel gourmand : potage 90 fait maison : œufs diaboliques

Week-end gourmand 10 buffet : gourmet 94 challenge à table : cake à la courgette 96 plaisir cuisson : ‘soda bread’ irlandais

62

A lire

25 produit passion : Chimay 49 à croquer : noix de pécan 65 sur votre pain : pain rond rustique 75 l’histoire de Lay’s 78 fromages belges 84 à (ma) table : Spar Quaregnon

« Salé ou sucré : tout est meilleur avec du crumble ! »

Recettes

Bouchées Halloween pour le 31 octobre De la patate aux chips

67

75

Bouchées & boissons

Potage

Accompagnements

20 Crêpe salée au pesto rouge et ricotta 21 Mini quiches poire-chèvre 52 Toast aux rillettes et chutney d’oignons rouges 91 Œufs diaboliques

17 Soupe aux poireaux et haricots blancs 55 Potage repas au poulet, chorizo, maïs et haricots rouges 83 Bouillon de poulet clarifié aux petits légumes 83 Crème de panais aux lardons et croûtons

19 Poireau gratiné au cheddar, persil et noix 23 Chutney de raisins, fromage et knäckebröd 33 Pommes Pont neuf 38 Pommes château 42 Pommes de terre fondantes 46 Pommes nature au persil 96 Pain irlandais au soda et raisins secs, noix et graines de potiron

4


au menu

N

Les soupes s’affrontent !

ous sommes ravis d’ouvrir cette édition avec notre petit Nelson. Nous sommes de vrais fans de cuisine, et comme vous, nous sommes impatients de nous replonger dans les bons petits plats d’automne. Ce n’est pas comme si le magasin nous laissait beaucoup de temps libre, mais le week-end, nous aimons passer du temps aux fourneaux. A nous le pain fait maison, les grandes casseroles de soupe, les plats mijotés et les repas gourmet, où tout le monde cuisine à table. Sans oublier nos fabuleuses pommes de terre belges. Dans les pages spéciales de ce numéro (p. 30), découvrez les mille visages de notre tubercule favori. Dans la rubrique qui nous est consacrée, nous vous emmenons en Italie, avec un rotolo et un tiramisù. Pourquoi l’Italie ? On vous explique tout à partir de la p. 84 !

80

Beaucoup de plaisir , José, Rosy et Nelson du Spar de Quaregnon et tous les autres entrepreneurs

« Du pain sans pétrir et sans lever : ça existe ! »

96 Plats principaux 18 Stoemp aux poireaux et bar Oméga poêlé 29 Lapin à la Chimay rouge 35 Croquettes maison, poulet sauce archiduc et légumes 38 Röstis, steak d’agneau et salade 43 Pommes de terre Hasselback, saumon grillé et sauce à l’aneth EN COUVERTURE 47 Gratin de grenailles, côtelette et chicons

Dessert 57 Lasagne aux épinards, champignons et pancetta 59 Vindaloo 63 Poivrons farcis Halloween 68 Saumon en croûte au four 69 Tarte au potiron, feta et crumble 70 Crumble de chou rouge, pomme et boudin blanc 87 Rotolo aux aubergines

52 71 73 89 94

Salade de fruits au 100 % pur jus Crumble bar aux raisins noirs et à la poire Crumble pomme-myrtille et sauce vanille Tiramisù Cake à la courgette

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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n o u v ea u

La recette de pommes de terre la plus recherchée sur monspar.be : plat de hachis et brocolis Envie d’autres plats aux pommes de terre ? Plongez dans nos pages spéciales à partir de la p. 30 !

Luttez contre le cancer du sein ! Jusque fin décembre, achetez un ‘Pink Ribbon’ chez Spar, pour 3 €, dont 2 € iront directement au Fonds Pink Ribbon, qui œuvre à l’amélioration de la qualité de vie des femmes atteintes d’un cancer du sein. Portez le ruban pour témoigner votre soutien de façon visible. Cette année, le célèbre petit ruban rose a été créé par le créateur belge Raf Simons, directeur créatif chez Calvin Klein. L’inscription ‘heroes’ fait référence non seulement aux femmes qui bataillent contre le cancer du sein, mais à tous ceux qui les accompagnent dans cette lutte.

Alors, c’était bon ?

Avez-vous préparé une recette ? Postez une photo sur notre page Facebook ! Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Depuis peu, vous trouvez chez Spar un véritable bijou en provenance d’une des maisons viticoles espagnoles les plus anciennes, innovantes et importantes : Selección de Fincas - Reserva, Rioja (75 cl). ‘Reserva’ indique le temps de maturation en fûts du vin : de 12 à 24 mois, d’où la douceur des tanins. Un vin parfait avec les pâtes, la paella, la viande rouge grillée et le poisson grillé.

Fou, le festival des vins ! Du 11 octobre au 7 novembre inclus, profitez de réductions diVINes sur plus de 20 vins lors de notre festival des vins. Une bonne raison de faire quelques provisions ;-)

Nouveau dans la marque Spar Le pain méditerranéen Spar focaccia ail, mozzarella et fines herbes est délicieux avec la soupe ou comme lunch. Les macarons Spar sont les compagnons rêvés du thé ou du café. Ou juste pour s’offrir un plaisir sucré quand on en a envie !

Envie de vous régaler asiatique sans perdre de temps ? Goûtez le poulet en curry rouge Spar (400 g), poulet tikka masala Spar (400 g) ou les scampis en curry jaune Spar (400 g).

4 minutes au microondes et c’est prêt !


zap & miam

Livre de cuisine du mois

Mange tes légumes ! Ce livre a une mission : vous inciter à penser ‘légumes’ quand vous composez vos repas. Quels légumes locaux et de saison choisir ? Comment les cuisiner pour en préserver les bienfaits nutritifs ? Comment les rendre attrayants et pleins de goût ? A travers 75 recettes, Valérie Mostert nous guide dans la cuisine vivante, qui plaira aux végans, flexitariens et végétariens, mais aussi aux gens comme vous et nous, qui aimons les légumes…

OUVREZ

DÉC TEZ ET GOÛ i d le same 2018 20/10/

Légumes de la terre, Valérie Mostert, éditions Racine, ISBN 9782390250210, € 29,95

Nos vidéos

changent de style

Saviez-vous que sur monspar.be, on trouve beaucoup de vidéos de recettes issues d’ ? Nous les avons revisitées récemment. Vous verrez désormais, en un coup d’œil, quel ingrédient est utilisé à quel moment, et nous vous donnons plein de petits conseils. De la ‘miamologie’ en vidéo !

vidéo monspasru.bre

Kiwaï !

Le goût du kiwi et la taille d’une groseille à maquereau : c’est le kiwaï ! Ce nouveau venu est un fruit acidulé, très riche en vitamine C.

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® Registered trademark of a company of the Melitta Group 4816

Passez du bon au savoureux avec les filtr

es à café Melitta® Gourmet avec m icro-perforations , AromaPor®PLUS


Profitez de cette toute nouvelle action promotionnelle !

Bénéficiez de 10 % de réduction sur le 1er produit, de 10 % + 10 % sur le 2e et de 10 % + 10 % + 10 % sur le 3e. La réduction la plus grande s’applique au produit le plus cher. Un véritable win-win-win !

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Valable du 25/10 au 7/11/2018 inclus, sur l’assortiment complet de Jacqmotte, Douwe Egberts et L’Or.

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*Uniquement valable sur les produits participants et sur présentation de votre carte ou application Xtra. Les produits sélectionnés peuvent être différents. L’action est valable uniquement sur max. 3 produits par ticket de caisse, non cumulable avec d’autres actions ou promotions. Ne peut être échangé contre de l’argent.

monspar.be

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 octobre 2018 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Le gourmet, c’est de la raclette mais en mieux, car les ingrédients sont encore plus variés ! Un repas convivial, qui ne demande pas de travail et qui fait le bonheur de tous… Prévoyez une variété de viandes et de légumes afin que chacun puisse se régaler à sa guise. Et n’oubliez pas le dessert !

Go go go les

gourmets !

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buffet

KIDS proof

Pommes de terre et légumes prédécoupés : pratique !

Découvrez les stars de ce buffet en page suivante

››

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100% végétal Becel est convaincu que les plantes sont l’avenir et qu’elles vont remplacer les vaches. En effet, elles émettent beaucoup moins de CO2. Avec seulement un peu de soleil et d’eau, elles nous donnent de généreuses graines de tournesol, de lin et de colza. C’est ce qui fait que de manière naturelle, Becel contient des Oméga 3 & 6 qui contribuent au maintien d’un taux de cholestérol sain dans le sang. Becel, bon pour le cœur.


buffet

Idées gourmet 1

Variété de viandes

3

5

Pain spécial

Sauce

Baguette aux graines de tournesol Spar

Sauce Cocktail Boni Selection

Chèvre au lard Spar

Plateau gourmet Spar

4

Légumes faciles Broccolini

Beurre aux fines herbes Boni Selection

6

Dessert

Rondelles de pomme de terre Spar

Poffertjes Spar

Plateau gourmet de luxe Spar

2

Les ingrédients acides indispensables Cornichons Boni Selection

Légumes à griller Spar

Myrtilles

7

Champignons coupés Boni Selection

Selección de Fincas - Barrel Fermented, Rioja, Espagne (75 cl)

Petits oignons Boni Selection

Câpres Boni Selection

Bière & vin

Salade jeunes pousses Spar (100 g) Cornet

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n o h t a r a m n U e i r ĂŠ s de a s a c a


hit de saison

Le hit de la

SAISON :

le poireau Ne jetez que les extrémités plus dures des feuilles extérieures vert foncé. Le vert du poireau contient plus de vitamines et de minéraux que le blanc.

Le poireau est incontournable dans notre cuisine. Cousin de l’ail et de l’oignon, le poireau donne du goût à la soupe, les plats mijotés, le stoemp, les salades, les plats au four et au wok. Cru ou cuisiné, en rondelles ou en julienne : le poireau, on l’adore !

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Le poireau au rapport

En provenance du Westhoek

Cousin de…

L

l’oignon, la ciboulette et l’ail. Le poireau a un goût qui rappelle l’oignon, et comme son petit frère, il donne du goût au bouillon et aux plats mijotés.

e Westhoek est la Mecque du poireau. De mi-août à mimai, on y cultive le légume en pleine terre, pour Spar. Leur base est blanche et longue, et ils possèdent beaucoup de verdure. En automne, la partie blanche est plus longue qu’en été. Chez Spar, vous trouverez des poireaux en vrac, des poireaux pour la soupe et des blancs de poireau.

Couper le poireau

Le poireau est souvent découpé en rondelles ou en julienne, mais il se cuisine aussi en plus grands tronçons (voir p. 19).

Prévoyez 400 à 500 grammes par personne, car le poireau réduit à la cuisson.

Riche en…

fibres, acide folique et vitamine K. Le poireau est également une source valable de vitamine A, B6 et potassium.

Rubans de poireau Frits ou cuits à la vapeur, ils ajoutent une finition charmante à toutes vos préparations ! 16

Rinçage

Il peut y avoir pas mal de sable entre les feuilles du poireau. Il y a deux façons de le nettoyer :

1. Coupez la racine et coupez le poireau en deux. Rincez soigneusement les deux parties.

2. Retirez la couche extérieure du poireau et ensuite, rincez-le soigneusement.


hit de saison

Grâce aux haricots, la soupe est super crémeuse sans aucun ajout de crème.

Soupe aux poireaux et haricots blancs 4 personnes 3 blancs de poireau 1 oignon 200 g de haricots blanc en boîte Boni Selection huile d’olive Boni Selection 2 cubes de bouillon de légumes 1 pomme de terre 1 l d’eau

. 35 min

1. Coupez le poireau en rondelles, rincez soigneusement et faites revenir dans de l’huile d’olive. Réservez 1⁄3 du poireau cuit pour la finition de la soupe. 2. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive. 3. Ajoutez-y le poireau et les haricots (avec le liquide). Assaisonnez de poivre et sel. 4. Arrosez d’eau et ajoutez les cubes de bouillon. 5. Faites cuire la soupe pendant 20 min. 6. Mixez la soupe et garnissez-la de poireau cuit. Rectifiez l’assaisonnement de poivre.

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Poisson belge

Le bar Oméga, qui est élevé à Kruishoutem, est un poisson à la chair ferme, pleine de goût et sans arêtes. Que demander de plus en cuisine ?

Stoemp aux poireaux et bar Oméga poêlé 2 personnes

. 25 min

2 blancs de poireau 200 g de pommes de terre farineuses Spar 2 c à s de beurre Spar muscade 4 c à s de lait entier Boni Selection 2 filets de bar Oméga 1 c à s de beurre Spar huile d’olive Boni Selection 1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et écrasez-les. 2. Coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans 1 c à s d’huile d’olive. 3. Mélangez les poireaux cuits avec les pommes de terre. Ajoutez le beurre et le lait. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Mélangez pour obtenir un stoemp. 4. Faites cuire le poisson dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Assaisonnez de poivre et sel.

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Le vin chilien Bicicleta Cono Sur (75 cl), léger et fruité, est composé de raisins chardonnay uniquement.


hit de saison

Quoi d’autre cette saison ? Légumes Fruits

Surprenant ! Poireau gratiné au cheddar, persil et noix 2 personnes

. 20 min

2 blancs de poireau huile d’olive Boni Selection 4 c à s de cerneaux de noix Spar 4 c à s de persil haché 100 g de cheddar râpé ¼ citron 1. Hachez grossièrement les noix et faites-les griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 2. Coupez les poireaux en 2 et rincez-les soigneusement. 3. Faites dorer les poireaux en entier dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez 3 c à s d’eau, couvrez avec du papier cuisson et faites cuire

encore 5 à 10 min à petit feu, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. 4. Arrosez un plat à gratin d’huile d’olive. Placez-y les poireaux cuits. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Saupoudrez de persil et de cheddar et faites gratiner brièvement au four à 200°C. 6. Après cuisson, arrosez les poireaux de jus de citron et décorez de noix grillées.

La bière Hopus (hop = houblon en néerlandais) n’a pas volé son nom : cette bière blonde au col de mousse épais éblouira vos papilles avec son arsenal d’arômes de houblon.

ENDIVES CHOU FLEUR CHOU VERT HARICOTS BROCOLI CHAMPIGNONS COURGETTE CÉLERI-RAVE CHOU-RAVE PANAIS POTIRON NAVET RADIS BETTERAVE ROUGE CHOU ROUGE ET BLANC CHOU FRISÉ SALSIFIS CÉLERI ÉPINARDS CHOUX DE BRUXELLES SALADE DE BLÉ FENOUIL CHICONS CAROTTES

FRAISES POMMES RAISINS MYRTILLES MÛRES FRAMBOISES POIRES AIRELLES

Poireaux caramélisés

Tarte tatin aux poireaux

D’autres recettes aux poireaux ? Regardez sur www.monspar.be. 19


Variez, en les garnissant de tapenade aux olives et en changeant de farine : épeautre, sarrasin…

Pesto rouge

Parfait comme lunch, goûter, bouchée ou accompagnement !

Le Pesto Calabrese frais Boni Selection (150 g) est fabriqué avec des tomates semi-séchées. Il contient aussi de l’huile de colza, du sel, de l’ail et de l’origan. Comme il s’agit d’un produit frais, une fois ouvert, il se conserve seulement cinq jours au frigo. Délicieux avec un toast ou de la ciabatta, éventuellement accompagné d’autres ingrédients italiens. Sinon, plongez-y des gressins !

Crêpe salée au pesto rouge et ricotta 12 pièces

. 35 min

2 œufs Spar 200 g de farine fermentante Boni Selection 300 ml de lait entier Boni Selection huile d’olive Boni Selection 250 g de ricotta 4 c à s de Pesto Calabrese Boni Selection 4 c à s de basilic frais 2 boules de mozzarella Spar 1 patate douce parmesan

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1. Mélangez les œufs avec le lait et assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte à crêpes. 2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et versez-y un peu de pâte. Préparez 12 crêpes de cette manière. 3. Epluchez la patate douce, coupez-la en dés et faites-les rissoler dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Hachez le basilic.

5. Mélangez le pesto avec la ricotta et le basilic. 6. Coupez la mozzarella en petits morceaux. 7. Recouvrez les crêpes de crème de ricotta, mozzarella et patate douce. 8. Enroulez les crêpes. 9. Huilez un plat à gratin. 10. Disposez-y les crêpes fourrées et enfournez à 180°C. 11. Avant de servir, râpez un peu de parmesan au-dessus des crêpes.


hit de saison Mini quiches poire-chèvre 12 pièces

. 40 min

1 paquet de pâte feuilletée Spar 2 bûches de fromage de chèvre Spar 2 poires Durondeau miel liquide Boni Selection thym frais beurre Spar à température ambiante extra : moule à muffins anneau de 6 cm de diamètre 1. Graissez le moule à muffins avec du beurre. 2. Préchauffez le four à 200°C. 3. A l’aide de l’anneau, découpez 12 cercles dans la pâte feuilletée. 4. Disposez de la pâte dans chaque cavité du moule à muffins. 5. Epluchez et épépinez les poires. Coupez la chair en petits dés. 6. Disposez les bouts de poire sur la pâte feuilletée. 7. Coupez la bûche de chèvre en 12 morceaux. Posez un bout de fromage par-dessus les poires. Assaisonnez de poivre, sel et feuilles de thym frais. 8. Arrosez chaque morceau de fromage d’¼ c à c de miel. 9. Faites cuire les quiches au four chaud pendant ± 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.

Les notes de miel et la fraîcheur de ce La Tour de Bailly Monbazillac (75 cl) conviennent bien à ce plat.

Poire Durondeau Les poires vendues chez Spar proviennent d’entreprises familiales hesbignonnes, qui connaissent bien nos exigences de qualité très strictes. Elles doivent posséder une belle couleur et un bon équilibre entre le sucre et l’acidité. La Durondeau est appelée la ‘reine des poires’ pour sa belle couleur bronze ou or. C’est une poire au goût acidulé prononcé, qui convient comme poire de dessert ou à cuire. Disponible de septembre à octobre !

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100% naturel Fabrication artisanale Fabriqué dans 164 fromageries villageoises AOP (Appellation d’origine protégée) Origine suisse Fromage de vache au lait cru Goût incomparable, affinage de 5 mois minimum (Le Gruyère AOP Classic) Aucun conservateur Exempt de gluten et de lactose, grâce au processus naturel

Les Fromages de Suisse. Suisse. Naturellement.

www.fromagesdesuisse.be


hit de saison

Ce chutney s’accorde le mieux avec le cheddar, le fromage bleu et le fromage de chèvre.

Chutney de raisins, fromage et knäckebröd 4 personnes

. 45 min

500 g de raisin noir 5 c à s de sucre brun 3 c à s de vinaigre balsamique 1 oignon 1 gousse d’ail ¼ c à c de cumin en poudre 1 brin de thym frais 1 c à s d’eau 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection extra : petits bocaux 1. Épluchez l’ail et l’oignon, émincez-les tous les deux et faites-les revenir dans 2 c à s d’huile d’olive. 2. Rincez les raisins. 3. Ajoutez les raisins dans le mélange d’ail et d’oignon, ainsi que le sucre brun, le vinaigre balsamique, les épices et l’eau. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Faites bouillir le tout à feu doux pendant 10 min jusqu’à ce que les raisins soient tendres. 5. Écrasez grossièrement les raisins au presse-purée et prolongez la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe, comme une confiture. Ne couvrez pas la casserole. 6. Versez le chutney chaud dans les bocaux stérilisés. Fermez-les, retournez-les pendant 5 minutes et laissez-les refroidir complètement. Conservez au frigo. 7. Servez le chutney avec du fromage et des knäckebröd. Idée : vous pouvez servir votre chutney tout de suite, ou bien le conserver plusieurs semaines au frigo.

Le saviez-vous ? Le raisin noir est meilleur pour la santé que le blanc, car il contient plus de fibres et d’antioxydants et moins de calories et de graisse.

Raisins noirs Ces perles bleues poussent et mûrissent en Italie du Sud. Pendant la croissance, les cultivateurs éliminent les plus petits raisins des grappes, afin de laisser toute la place aux plus grands. De cette façon, les grappes ne deviennent pas trop grosses et n’éclatent pas durant le transport. Goûtez-les maintenant dans votre magasin Spar !

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produit passion

Mariage béni

Il n'y a pas de couple plus réussi que celui formé par les bières et fromages de Chimay. Pas étonnant qu’ils s’entendent à merveille, car ils sont tous deux fabriqués avec la même dévotion sous la supervision des moines de l’abbaye. Leur credo ‘Ora et labora’ (prie et travaille) est toujours valable aujourd’hui, dans le but de bénéficier à la communauté. Nous sommes allés à l’abbaye de Chimay, à la source de toute cette bonté. 25


Une fois mise en bouteilles, la bière repose encore 21 jours à température modérée, pour permettre la fermentation complète.

L’aide du prince

Fabrice Bordon, brand ambassador : « L’abbaye de Chimay est là depuis 1850. Ses fondateurs sont un petit groupe de moines de Westvleteren. Jadis, avec l’aide du Prince de Chimay, ils firent ériger l’abbaye, entourée d’une ferme, d’une brasserie et d’une fromagerie. Les moines vivaient selon le principe ‘ora et labora’ des Cisterciens. C’est-à-dire un équilibre entre prière et travail. C’est dans le mê me esprit qu’ils commencèrent, en 1862, la production de bière et de fromage. Les revenus générés de cette manière étaient pour la plupart destinés à fournir une aide sociale. » « Les moines d’aujourd’hui brassent toujours la Chimay dans l’enceinte de l’abbaye. Et la plus grande partie des revenus sert toujours à aider la communauté. Ainsi, Chimay répond aux critères pour être consideré 'produits trappistes authentiques', ce que nous soulignons en apposant sur nos bouteilles le label ‘Authentic Trappist Product’, décerné par l’Association Internationale des Trappistes. »

La Chimay est certifiée ‘Authentic Trappist Product’!

« Nous utilisons les mê mes ingrédients pour toutes nos bières Chimay : de l’eau des deux puits situés sur le terrain de l’abbaye, le malt d’orge germé et séché, du blé, du houblon et de la levure. En 1948, le Père Théodore a sélectionné les levures uniques qui forment encore aujourd’hui la base de la production de nos bières trappistes. Juste avant le remplissage, nous ajoutons un peu de levure pour une nouvelle fermentation, appelée la ‘champagnisation’. Après la mise en bouteilles, nous conservons la bière pendant 21 jours à température modérée, jusqu’à ce que la fermentation en bouteille soit terminée. »

1.600.000

C’est la quantité de bouteilles de Chimay remplies chaque semaine, grâce à une nouvelle chaîne de mise en bouteilles : 40.000 bouteilles de l’heure, 8 heures par jour, 5 jours par semaine.

Voici comment servir une Chimay dans les règles ! 1. Inclinez le verre à 45°. 2. Versez-y lentement la moitié de la bouteille. 3. Tenez le verre par le pied. 4. Versez le reste de la bière d’un trait (laissez 1 cm dans la bouteille pour éviter que la bière soit trouble).

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produit passion Procédé de production méticuleux

« Ceux qui veulent vivre l’expérience Chimay jusqu’au bout, accompagneront leur trappiste d’un bout de fromage. La production de nos fromages débute dans les cuves de fabrication, dans lesquelles nous faisons chauffer le lait et y ajoutons les ferments et acides lactiques. Le lait caille, produisant de la caillebotte et du petit-lait, que nous séparons. Un système de lames ingénieux coupe le caillé en morceaux, qui sont ensuite placés manuellement dans des moules ronds ou rectangulaires. Ils sont ensuite pressés pour obtenir leur forme définitive. »

« Nous avons pas moins de 15 recettes différentes pour fabriquer le fromage ! »

Les cuves de fabrication sont remplies six fois par jour pour faire du fromage.

« Une fois qu’ils ont leur forme définitive, les fromages sont plongés dans un bain de saumure. Ensuite, nous les plaçons dans les caves d’affinage, où ils reposeront de quatre à six semaines. Nous surveillons la température de très près, car elle doit rester entre 8 et 12°C. Pendant leur séjour à la cave, les fromages sont retournés quatre ou cinq fois, et nous les lavons au moins deux fois à l’eau salée, pour un affinage bien équilibré. Quand la maturation est terminée, les fromages sont contrôlés, pesés et emballés. Les voilà prêts à partir dans les rayons de Spar ! »

Chimay Triple (8 %) Type : blonde, ambrée Goût : doux, fraîcheur amère Température de dégustation : 6-8°C Fromage recommandé : Chimay Vieux

Chimay Bleue (9 %) Type : foncée Goût : ample et riche, palette gustative complexe Température de dégustation : 10-12°C Fromage recommandé : Chimay à la Rouge

Chimay Rouge (7 %) Type : brune Goût : doux, fruité Température de dégustation : 10-12°C Fromage recommandé : Grand Chimay

Chimay Dorée (4,8 %) Type : blonde dorée Goût : fraîcheur fruitée Température de dégustation : 6-8°C Fromage recommandé : Chimay d’été ou Poteaupré

Comment choisir ?

Voici le profil gustatif de chaque Chimay… Sans oublier le fromage qui va avec !

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Entre nous, il y a Maredsous®

E.R. : BEL- fromageries - Rue du Panier Vert, 70 - 1400 Nivelles

NeW SANS : conserva teur ajouté

Découvrez le NOUVEAU Maredsous® au fromage blanc Le goût crémeux de Maredsous® allié à la fraîcheur du fromage blanc

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produit passion Servez avec des pommes de terre nature et une mousseline de pommes.

Avec son goût doux et fruité, la Chimay Rouge est parfaite avec le lapin !

Lapin à la Chimay rouge 4 personnes

. 1h

4 cuisses de lapin 4 grosses échalotes 1 bouquet garni (thym, laurier et tiges de persil)

3 bouteilles de Chimay rouge 4 tranches de pain d’épices Boni Selection 4 c à s de moutarde douce Boni Selection

1. Épluchez les carottes et les navets. Coupez-les en très petits dés (brunoise). 2. Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles fines. 3. Tartinez le pain d’épice de moutarde. 4. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte et faitesle frémir. 5. Faites-y colorer les morceaux de lapin de toutes parts et assaisonnez de poivre et sel. 6. Ajoutez les échalotes, faites-les cuire un moment et arrosez de bière.

400 g de carottes 400 g de navets 50 g de beurre Spar

7. Ajoutez le bouquet garni et disposez le pain d'épices sur la viande. 8. Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et faites mijoter pendant 45 min, jusqu’à ce que le lapin soit presque cuit. 9. Ajoutez alors la brunoise de carotte et navet. Remettez le couvercle et faites cuire encore 15 min. 10. Rectifiez l’assaisonnement de poivre et sel.

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Espèces de patates… Non, nous ne sommes pas en train d’insulter nos lecteurs, mais ce mois-ci, nous mettons les pommes de terre à l’honneur, dans toutes leurs variétés et possibilités de préparation. Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Le tout est de savoir quelle pomme de terre choisir. Suivez le guide !

Patati et patata ! 30


Spécial pommes de terre

Vous les trouvez toutes chez Spar ! Cet automne, nos pommes de terre reçoivent un tout nouvel emballage. Les pommes de terre ‘nouvelles’, un véritable produit saisonnier, se reconnaissent au label

‘primeur’. Quand vous voyez un petit drapeau belge sur le paquet, les pommes de terre proviennent de de notre pays. Et ce dont nous sommes très fiers : six symboles

qui indiquent si vos pommes de terre peuvent être cuites à la poêle ou au four, à la vapeur ou à l’eau, et si vous pouvez en faire des frites ou de la purée.

Petite ou grande faim ? Choisissez un paquet de 5 kg, 2,5 kg, 2 kg ou 1 kg ou un plateau de 1 kg pour les variétés les plus spéciales ! LES FARINEUSES

LES RAFFINÉES

LES VALEURS SÛRES

LES PLUS PETITES

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LES FARINEUSES

Frites, stoemp, soupe, soufflé ou croquettes au menu ? Alors ce sont les pommes de terre farineuses (pour frites ou purée) qu’il vous faut !

Pommes de terre pour frites Variété : farineuses Aspect : plus grand calibre Saveur : croustillant à l'extérieur, crémeux à l'intérieur

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Spécial pommes de terre

Pommes Pont-Neuf Test : farineuse ou pas ?

Vous êtes fan des frites épaisses ? Essayez nos ‘pommes Pont-Neuf’. Comme au final, moins de surface de pomme de terre entre en contact avec la graisse de friture, elles sont moins grasses que les frites ordinaires. Et le nom ? Il fait référence à la légende française qui veut qu’ils aient été les inventeurs des premières frites, qui auraient été vendues sur le Pont-Neuf à Paris. En Belgique, on n’y croit pas !

Voulez-vous savoir à quelle pomme de terre vous avez à faire ? Plongez-la dans un litre d’eau avec 100 grammes de sel. Une pomme de terre farineuse coule au fond, celle à chair ferme flotte à la surface.

Pommes Pont-Neuf pommes de terre pour frites Spar extra : friteuse huile pour friture 1. Découpez des frites carrées de 8 cm de long et 2 cm d’épaisseur. 2. Rincez-les soigneusement. 3. Mettez-les dans de l’eau salée froide et portez à ébullition. Égouttez-les. 4. Faites cuire les frites d’abord à 140°C ; la pomme de terre peut être légèrement colorée et doit être tendre à l’intérieur. 5. Laissez refroidir les frites. 6. Passez-les une deuxième fois à la friture, à 185°C, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. 7. Empilez-les joliment dans l’assiette et saupoudrez de gros sel marin. Idée : utilisez toujours une huile limpide pour la friture.

Le saviez-vous ?

Les pommes de terre farineuses contiennent plus d’amidon que celles à chair ferme.

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Poggio Al Casone, Chianti Superiore, Castellani (75 cl), un champion du rapport qualité-prix, et un vin qui s’accorde à merveille avec la volaille !

Le saviez-vous ?

Nous devons les congés d’automne à la pomme de terre ! Jadis, de nombreux enfants restaient à la maison à la fin du mois d’octobre, pour aider à la récolte des patates. C’est pourquoi on instaura un congé à cette période. Raison de plus pour savourer des pommes de terre à partir du 20 octobre !

Pleine de vitamine C

Les pommes de terre contiennent beaucoup de vitamine C et de ce point de vue, elles sont plus bénéfiques que le riz ou les pâtes. Voici quelques astuces pour préserver un maximum de vitamines : 1. Ne laissez pas les pommes de terre dans l’eau après les avoir épluchées. 2. Plongez-les dans l’eau seulement quand elle bout. 3. Faites cuire les pommes de terre avec la peau et à la vapeur. Saisissez-les sous l’eau froide pour les éplucher plus facilement.

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Spécial pommes de terre

Croquettes croquantes

Un appareil à croquettes permet de façonner de jolies croquettes régulières. Préparez 3 bols séparés pour les munir de leur petite croûte de chapelure. Il n’y a plus qu’à les faire dorer à la friture et à se régaler !

Croquettes maison, poulet sauce archiduc et légumes 4 personnes

. 1 h 20 min

croquettes : 2 kg de pommes de terre farineuses Spar 2 jaunes d’œufs muscade farine Boni Selection 4 blancs d’œufs 1 c à s d’huile d’arachide 250 g de chapelure

extra : appareil à croquettes friteuse et huile d’arachide fraîche sauce archiduc : 250 g de champignons Spar 2 échalotes 5 cl de cognac 2 dl de vin blanc 2 dl de crème Boni Selection (40 % M.G.) 50 g de beurre Spar

1. Croquettes : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Rincez-les. Faites-les cuire dans de l’eau froide salée que vous portez doucement à ébullition. Égouttez-les. Remettez les pommes de terre dans la casserole et faitesles évaporer encore quelques instants sur le feu. Écrasez-les au presse-purée ou au passe-vite. 2. Ajoutez-y 2 jaunes d’œufs et assaisonnez de poivre, sel et muscade. Mélangez soigneusement. 3. Pressez la purée chaude dans l’appareil ‘Millecroquettes’. Coupez les boudins en tronçons de 5 cm de long. Disposez-les sur une plaque et laissez refroidir. (*) 4. Préparez trois bols avec la farine, le blanc d’œuf légèrement battu et la chapelure. 5. Passez d’abord chaque croquette dans la farine, tapotez-la pour éliminer l'excédent et plongez-la ensuite dans le blanc d’œuf. Égouttez. En dernier lieu, passez la croquette dans la chapelure. Réservez. 6. Répétez le point 5 jusqu’à ce que toutes les croquettes soient panées. 7. Coupez le poulet en morceaux, 2 cuisses, 2 ailes et 2 filets. 8. Faites fondre du beurre et faites-y colorer les morceaux de poulet. Assaisonnez de poivre et sel et ajoutez le bouquet garni.

1 gousse d’ail 1 c à c de thym frais ½ brocoli 1 courgette 4 jeunes carottes 1 poulet à rôtir 200 g de beurre Spar 1 bouquet garni extra : lèchefrite ou cocotte

9. Disposez le poulet dans une lèchefrite ou une cocotte et prolongez la cuisson de 30 à 35 min au four à 180°C. 10. Sauce archiduc : coupez les champignons en morceaux. Épluchez l’ail et les échalotes et émincez-les finement. 11. Faites cuire les champignons dans la poêle du poulet. Ajoutez les échalotes, l’ail et le thym. Faites revenir pendant 5 min. 12. Déglacez la poêle avec le cognac, ajoutez le vin blanc et la crème et faites cuire et réduire de moitié. Assaisonnez de poivre et sel. 13. Nettoyez les carottes, la courgette et le brocoli. Coupez la courgette en quartiers, le brocoli en bouquets et les carottes en deux. Faites cuire les légumes al dente dans de l’eau salée. Égouttez-les. Assaisonnez-les d’une noisette de beurre et de poivre et sel. 14. Faites dorer les croquettes dans la friteuse à 180°C. 15. Servez le poulet avec les légumes et la sauce archiduc. Accompagnez de croquettes.

(*) Mieux vaut faire ceci la veille.

Idée : vos croquettes se conservent dans une boîte fermée au frigo. Pour une conservation prolongée, congelez-les.

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Faire une mayonnaise maison? Laissez-vous inspirer, osez tester cette mayonnaise

radis.

Ingrédients • 300 ml Vandemoortele® Huile de Maïs • 2 jaunes d’œufs • 1 càs de vinaigre de vin rouge • 1 càs de moutarde • Sel et poivre • 1 oignon rouge • 10 radis • 2 càs de persil

Préparation

SUGGESTION DE SERVIR: Délicieux avec du poisson fumé.

Mélangez les jaunes d’œufs avec la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile progressivement et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les radis émincés fi nement, le persil et l’oignon rouge hachés.

FAITES LE PLEIN D’IDÉES SUR

Edit. Resp.: Bram Nelissen – Vandemoortele Lipids nv (0414,062,415) – p/a Moutstraat 64 – 9000 Gent


Spécial pommes de terre

LES VALEURS SÛRES Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour la salade de pommes de terre, les pommes de terre rissolées ou la cuisson à l’eau.

Charlotte

Variété : chair ferme Aspect : forme régulière et peau lisse et jaune Saveur : très fine

Nicola

Variété : chair ferme Aspect : forme ovale régulière et chair jaune vif Saveur : pleine

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Pommes château

Les ‘Pommes château’ ressemblent à de petits tonneaux et présentent six faces. Elles sont de bon ton avec des préparations classiques.

Rösti ronds

Ne rincez surtout pas les pomme de terre râpées car c’est l’amidon qui empêchera vos rösti de se défaire. Aidez-vous d’un anneau métallique pour obtenir des röstis bien ronds, de forme parfaite.

Röstis, steak d’agneau et salade 4 personnes

. 1h

16 pommes de terre Nicola Spar 8 steaks d’agneau Spar 1 laitue mixte 2 dl d’huile d’olive Boni Selection

Pommes château Pommes de terre nicola Spar 1. Épluchez les pommes de terre en forme de tonneau, 5 cm de long et 3 cm de diamètre. 2. Rincez-les. 3. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15 à 20 min.

Idée anti-gaspi

L’inconvénient des pommes château est qu’on a beaucoup de déchets. Rincez les épluchures et les autres ‘chutes’, faites-les frire, saupoudrez de sel, poivre ou autres épices et hop, voilà de délicieux chips maison !

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150 g de beurre Spar 4 gousses d’ail extra : 8 anneaux métalliques de 6 cm de diamètre Poêle Tefal

1. Épluchez les pommes de terre et rincez-les. Râpez-les. Assaisonnez-les de poivre et sel. 2. Faites chauffer de l’huile d’olive dans la poêle Tefal. Placez-y les anneaux métalliques et remplissez-les de pommes de terre râpées. Pressez-les pour les tasser. 3. Quand elles sont dorées et croustillantes d’un côté, retournez-les. 4. Prolongez la cuisson pendant 15 min au four à 180°C. 5. Effeuillez et rincez la salade. Essorez-la et réservez-la au frigo. 6. Assaisonnez les steaks d’agneau de poivre et sel. 7. Faites fondre le beurre avec les gousses d’ail et faites-y cuire la viande. 8. Servez les steaks d’agneau avec la salade mixte et les röstis. Arrosez d’un peu de beurre à l’ail.

L’agneau mérite un vin d’exception : Impernal, Cahors (75 cl). Ce vin de vieilles vignes a reposé 12 mois en foudres de chêne et trois ans en bouteille.


Spécial pommes de terre

Galettes de pommes de terre suisses

Les rösti sont une spécialité typique de la Suisse alémanique. Là-bas, ça se prononce comme ‘reuchti’. Jadis, les paysans des environs de Bern mangeaient ces galettes en guise de petit déjeuner, mais de nos jours elles sont servies en accompagnement.

La bière d’abbaye Affligem, fraîche, blonde et fruitée, s’accorde bien avec les savoureux rösti.

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Spécial pommes de terre

LES RAFFINÉES Une occasion spéciale ? Choisissez une pomme de terre au goût très raffiné et au look particulier !

D’autres variétés raffinées ? Belle de Fontenay Variété : chair ferme Aspect : allongée, ovale Saveur : arôme de noisettes

Franceline

Variété : chair ferme Aspect : allongée, pelure rouge, d’où son surnom de ‘Charlotte rouge’ Saveur : délicate

Ratte

Variété : chair ferme Aspect : allongée, en forme de rein Saveur : goût de noisette, surtout la peau

Corne de gatte

Variété : chair ferme Aspect : crochue comme une corne de chèvre (‘gatte’ en wallon). Vu sa forme irrégulière, elle ne peut être cuisinée qu’avec la peau Saveur : léger goût de châtaigne

Laurette

Variété : chair ferme Aspect : allongée, ovale, régulière Saveur : crémeuse

Vitelotte

Variété : farineuse Aspect : avec sa peau violette et sa chair mauve elle rappelle la truffe, d’où son surnom de ‘truffe violette’ Saveur : goût très doux, qui rappelle la noisette

Le saviez-vous ?

La pomme de terre Laurette est cultivée exclusivement pour Colruyt Group, par la ferme Aardappelhoeve à Tielt.

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Pommes fondantes

Comme leur nom l’indique, il s’agit de pommes de terre qui fondent dans la bouche ! Pour les préparer, on fait cuire des demi-cylindres de pomme de terre dans un savoureux bouillon au beurre. Quand le liquide est évaporé, les pommes de terre cuisent encore un peu. Elles n’ont vraiment pas volé leur nom !

Pommes de terre fondantes pommes de terre laurette Spar bouillon de poulet noisette de beurre Spar 1. Découpez des cylindres de 2 cm d’épaisseur et 4 cm de diamètre dans les pommes de terre. 2. Disposez-les côte à côte dans un faitout bas (ou une autre casserole basse). 3. Couvrez les pommes de terre de bouillon de poulet et ajoutez une noisette de beurre. 4. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que les pommes de terre soient fondantes.

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Hasselback aardappelen

Dit kruidige aardappelgerechtje zou bedacht zijn door de chef-kok van het Zweedse Hotel Hasselbacken. Krokant langs buiten, gaar binnenin en héél feestelijk!


Spécial pommes de terre

Le truc de la cuillère

Une petite astuce pour ne pas entailler trop profondément les pommes de terre ? Prenez 2 cuillères en bois et coupez jusqu’à ce que la lame du couteau touche le bois. Pas bête !

Pommes de terre Hasselback, saumon grillé et sauce à l’aneth 4 personnes

. 1h

12 belles pommes de terre laurette Spar herbes de Provence 4 filets de saumon Spar bouquet d’aneth 2 échalotes 2,5 dl de vin blanc 2,5 dl de crème Boni Selection (40 % M.G.)

vidéo sur monspar.be

4 c à s de vinaigre de vin blanc 2 carottes 1 blanc de poireau 2 branches de céleri huile d’olive Boni Selection extra : 2 cuillères en bois poêle à griller

1. Rincez soigneusement les pommes de terre. 2. Placez 2 cuillères en bois sur une planche à découpe, le long de la pomme de terre. 3. Entaillez la pomme de terre à l’aide d’un couteau tranchant jusqu’à ce que la lame touche les cuillères, tous les ½ cm. 4. Disposez les pommes de terre dans une lèchefrite et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et herbes de Provence. 5. Faites-les cuire 45 min au four à 150°C. 6. Épluchez et émincez les échalotes finement. 7. Faites bouillir le vin blanc avec les échalotes et le vinaigre de vin. Faites cuire et réduire de moitié. Ajoutez la crème et faites encore réduire d’un tiers. Assaisonnez de poivre, sel et d’aneth finement ciselé. 8. Nettoyez les carottes, le poireau et le céleri. Découpez-les en julienne et faites-les cuire al dente à la vapeur. Assaisonnez de poivre et sel. 9. Faites griller le saumon assaisonné dans la poêle à griller très chaude. 10. Servez les pommes de terre Hasselback avec le saumon grillé, les légumes vapeur et la sauce à l’aneth.

Cette recette de saumon sera encore meilleure avec un petit verre de Vendanges d’Anastasie, Vin de Pays d’Oc (75 cl). Ce chardonnay est doté d’une solide structure, aux acides pleins de vivacité, et d’une longue fin de bouche aux agréables notes de vanille.

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POUR UNE CUISINE LÉGÈRE ET 100 PLAISIR !


Spécial pommes de terre

LES PLUS PETITES Pas envie, ou pas le temps de chipoter ? Optez pour les petites pommes de terre grenaille à la peau fine !

Mini mini Encore plus petit ? Mais oui ! Les mini-grenailles sont encore plus petites, et ont par conséquent encore plus de goût.

Le saviez-vous ?

La peau des pommes de terre contient le plus de fibres. N’hésitez pas à la consommer !

Grenailles

Variété : chair ferme Aspect : petites, de forme ovale régulière, chair jaune clair Saveur : équilibrée

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Du persil au lieu de la sauce

Pas envie de sauce ? Servez de délicieuses pommes de terre au persil. Sain et léger, mais néanmoins plein de goût grâce au parfum du persil. Persil que vous pouvez remplacer par de l’aneth frais, succulent avec le poisson ou le poulet !

Pommes nature au persil pommes de terre grenaille Spar persil frais noisette de beurre Spar 1. Rincez soigneusement les pommes de terre grenaille, frottez-les mais ne les épluchez-pas. 2. Portez-les à ébullition dans de l’eau salée et égouttez-les. 3. Faites-les bouillir une deuxième fois dans de l’eau salée. Cette fois, faites-les cuire complètement. 4. Égouttez les pommes de terre cuites. 5. Faites fondre du beurre et passez-y les pommes de terre. 6. Décorez de persil frais haché. Assaisonnez de poivre et sel.

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Grâce à l’ajout de zeste d’orange séché pendant la cuisson, la bière Cuvée des Trolls développe des arômes de fruits très agréables.


Spécial pommes de terre

Comme des tuiles

Le secret d’un gratin réussi ? Disposez les tranches de pomme de terre en les faisant se chevaucher légèrement, en cercle. Elles cuiront ainsi plus uniformément. Miam !

Gratin de grenailles, côtelette et chicons 4 personnes

. 1h

600 g de pommes de terre grenaille Spar 4 dl de crème Boni Selection (40 % M.G.) 4 gousses d’ail noix de muscade 100 g de fromage à gratin Spar

4 côtelettes de porc 150 g de beurre Spar persil frais 8 petits chicons extra : 4 petits caquelons (10 cm de diamètre)

1. Gratin : rincez soigneusement les pommes de terre. 2. À la mandoline ou à l’aide d’un couteau tranchant, coupez-les en tranches de 2 mm d’épaisseur. 3. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles très fines. 4. Préchauffez le four à 150°C. 5. Beurrez les petits caquelons. Disposez-y les tranches de pomme de terre en rond, en les faisant se chevaucher. Ajoutez quelques lamelles d’ail. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 6. Versez-y un filet de crème. 7. Recouvrez d’une 2ème couche de tranches de pomme de terre, assaisonnez à nouveau et versez la crème par-dessus. Saupoudrez de fromage à gratin. 8. Faites cuire pendant 45 à 50 min au four chaud. 9. Saisissez les chicons dans un peu de beurre chaud. Assaisonnez de poivre et sel. Terminez la cuisson au four. 10. Assaisonnez la viande de poivre et sel. Saisissez-la dans le beurre chaud et faites-la cuire ensuite à feu modéré. 11. Disposez la viande et les chicons dans les assiettes. Accompagnez d’un caquelon de gratin. 12. Décorez de persil haché et de jus de cuisson de la viande.

L’assemblage de 70 % de merlot, 25 % de cabernet sauvignon et 5 % de petit verdot donne au Château Lamothe, Bordeaux (75 cl) des arômes intenses de fruits rouges et noirs, des tanins fins et une belle plénitude.

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NEW

RASPBERRY Découvre maintenant tous les goûts de la gamme Coca-Cola!

© 2018 The Coca-Cola Company. “Coca-Cola zero sugar”, “Coca-Cola original taste”, “Coca-Cola light taste”, “Coca-Cola life” are registered trademarks of The Coca-Cola Company. ER – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium sprl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.


à croquer

Les noix de pécan Les noix de pécan sont naturellement sucrées. C’est pourquoi les noix de pécan Spar sont vendues nature !

Cousines de…

la noix de Grenoble ou noix ordinaire. Leur forme est similaire, tout comme leur goût, même si la noix ordinaire est un peu plus amère.

an pie c e P

Les noix de pécan proviennent principalement des états du sud des EtatsUnis, comme la Géorgie, le Nouveau Mexique et le Texas. Les Américains raffolent – à juste titre – de leur ‘pecan pie’ (= gâteau aux noix de pécan) iconique.

Noix grasse : La noix de pécan est une des variétés de noix les plus grasses. Heureusement qu’il s’agit de graisses bénéfiques !

Conservez les noix de pécan émondées au frigo, dans un pot fermé hermétiquement.

Riche en… magnésium et vitamine B1. Les noix de pécan fournissent aussi du fer et du calcium, et elles sont une source de potassium.

Cuisiner avec des noix de pécan ? Salade d’automne

Découvrez la recette sur monspar.be

Découvrez notre assortiment complet de noix et de fruits secs dans votre magasin Spar.

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NOUVEAU DANS NOS GOURDES OLVARIT :

DES FRUITS AVEC DES CÉRÉALES

*Contient des sucres naturellement présents. **Comme les autres aliments pour bébés.


à table

Vite fait en SEMAINE & prendre son temps le WEEK-END

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Toast aux rillettes et chutney d’oignons rouges 4 personnes

. 30 min

baguette tradition Spar 400 g de rillettes de porc chutney : 2 oignons rouges 12 petits cornichons Boni Selection 1 gousse d’ail 2 c à s de sucre candi blond 30 g de raisins secs mixtes Spar pincée de piment d’Espelette 1. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. 2. Épluchez et émincez l’ail. 3. Mettez l’ail et l’oignon dans un petit poêlon. Saupoudrez de sucre, ajoutez 10 cl d’eau ainsi que les raisins secs. 4. Assaisonnez de piment d’Espelette et de poivre noir du moulin. 5. Portez à ébullition et faites frémir pendant 20 min. Remuez de temps en temps. 6. Coupez le pain en tranches fines et tartinez-le de rillettes. 7. Garnissez de chutney et servez.

JOURNÉE TOAST

JOURNÉE FRUITS

Salade de fruits au 100 % pur jus 4 personnes

. 15 min

1 pomme Kanzi 1 poire Sweet Sensation 1 banane grappe de raisins noirs 1 paquets de pépins de grenade frais Spar 4 c à c de mélange pour salades Spar aux airelles

jus de fruits 100 % pur jus Spar ananas, melon, mangue et fruit de la passion quelques brins de menthe fraîche

1. Coupez la chair de la pomme et de la poire en petits dés. 2. Coupez la banane en rondelles. 3. Égrenez les raisins. 4. Dans un mol, mélangez les fruits et arrosez-les de jus de fruits. 5. Servez dans les bols, saupoudrez de mélange pour salades et décorez d’un brin de menthe.

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à table

Les stars de ce repas :

Purée fraîche de céleri-rave Il n’y a plus qu’à la réchauffer au micro-ondes ou au four préchauffé à 180 - 200°C pendant 20 à 25 min. C’est prêt !

Légumes oubliés Un mélange de carotte, panais, potiron et topinambour

Plat mijoté de joues de porc et sauce à la Brugse Zot

JOUR DU PRÊT À L’EMPLOI

Goûtez les nouveaux produits de l’automne ! Simplifiez-vous la vie et procurez-vous les différents ingrédients de ce repas au rayon traiteur de votre Spar. Réchauffez au microondes et présentez le tout dans des petits bols ou sur l’assiette. Délicieux et vite prêt !

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LE GOÛT ET LES YEUX ÉMERVEILLÉS RESTENT LES MÊMES. PROMIS. Imperial a un nouvel emballage. Mais notre goût si caractéristique reste le même. Tout comme le plaisir qui commence dès que vous ouvrez un paquet. Depuis 1928. 100% plaisir, 100% Imperial.


à table Potage repas au poulet, chorizo, maïs et haricots rouges 4 personnes

. 40 min

4 filets de poulet 50 g de chorizo Spar 1 boîte de grains de maïs Boni Selection 1 boîte de haricots rouges Boni Selection 4 branches de céleri 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 2 petits piments chili rouges 4 brins d’origan frais 400 g de tomates mûres

2 l de bouillon de poulet ½ c à c de cumin en poudre 1 c à c de paprika fumé en poudre 1 bouquet de coriandre wraps Spar huile de tournesol Boni Selection finition : 1 avocat crème épaisse quartiers de citron vert

1. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et ensuite en fines tranches. 2. Écrasez l’ail à l’aide de la surface plate d’un couteau de chef et retirez la peau. 3. Coupez le céleri en demi-lunes. 4. Hachez les piments. 5. Coupez les tomates en morceaux. 6. Coupez le chorizo en languettes. 7. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges. 8. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons. Quand ils sont tendres, ajoutez le céleri, le piment et l’ail et faites revenir encore un moment. 9. Ajoutez le chorizo, le cumin et le paprika et faites cuire en remuant. 10. Arrosez de bouillon, ajoutez les tiges de coriandre hachées et les brins d’origan et portez à ébullition. Plongez-y les blancs de poulet et baissez le feu. 11. Faites cuire le poulet tout doucement dans le bouillon. Repêchez le poulet et, à l’aide de deux fourchettes, réduisez-le en morceaux. 12. Égouttez le maïs et les haricots rouges et ajoutez-les dans le bouillon, ainsi que les morceaux de tomate. Faites bouillir et ajoutez les morceaux de poulet. 13. Pour la finition, découpez la chair d’avocat en morceaux. Arrosez de jus de citron vert. 14. Versez la soupe dans les bols et garnissez-la de morceaux d’avocat. 15. Décorez d’une c à c de crème épaisse et parsemez de feuilles de coriandre. 16. Servez accompagné de wraps Spar.

Tenez à l’œil notre dépliant du 25 octobre au 7 novembre inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo!

JOURNÉE SOUPE

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à table

JOUR DU FOUR

Lasagne aux épinards, champignons et pancetta 4 personnes

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. 1h

500 g de champignons Spar 100 g de pancetta Spar 300 g de feuilles d’épinards lavées Spar 250 g d’Alpro soya cuisine 400 g d’Alpro soya GO ON Nature 2 œufs Spar 100 g de parmesan râpé 4 c à s de pignons de pin Spar 1 plante de basilicum poudre d’ail noix de muscade râpée beurre Spar 12 feuilles de lasagne Boni Selection extra : plat allant au four 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en lamelles. 3. Découpez la pancetta en languettes. 4. Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les champignons. Assaisonnez de poivre, sel et ail en poudre. 5. Ajoutez la pancetta et faites sauter le tout. 6. Ajoutez les feuilles d’épinards, couvrez et faites fondre les épinards. 7. Incorporez 2⁄3 de l’Alpro soya GO ON et la moitié du parmesan râpé, ainsi que les pignons de pin. 8. Déchirez les feuilles de basilic en lambeaux et ajoutez-les dans la préparation. Assaisonnez de muscade, poivre et sel. 9. Versez un filet d’Alpro soya cuisine dans le fond du plat. Assaisonnez de poivre et sel et recouvrez d’une couche de feuilles de lasagne. 10. Étalez 1⁄3 du mélange aux épinards par-dessus et remettez une couche de lasagne. 11. Arrosez d’Alpro soya cuisine, assaisonnez et répétez l’étape précédente.

Tenez à l’œil notre dépliant du 27 septembre au 10 octobre inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo!

12. Terminez par une couche de feuilles de lasagne. 13. Battez légèrement les œufs avec le reste de l’Alpro cuisine et GO ON. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 14. Versez le tout au-dessus de la lasagne et saupoudrez avec le reste du parmesan. 15. Faites cuire 25 min au four chaud.

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Prendre son temps le week-end

Vindaloo : trouvaille portugaise Le vindaloo est l’un des rares currys indiens à la viande de porc. Ce curry est très populaire dans la région indienne de Goa, une ancienne colonie portugaise. A l’origine, il s’agissait d’un plat portugais nommé ‘carne de vinha d'alhos’ (= viande marinée au vin et à l’ail). Les marins portugais conservaient cette préparation de viande de porc, ail et (vinaigre de) vin dans des tonneaux en bois. Sur le continent, les cuisiniers indiens en ont créé leur propre version avec du vinaigre de palme plutôt que du (vinaigre de) vin, et une grande quantité d’épices.

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à table

Hot, hot, hot ! Un curry, ça ne peut pas être fade ! Vindaloo 4 personnes

. 2h

700 g de carbonnades de porc 75 ml de vinaigre de cidre 4 c à s de beurre clarifié 4 oignons 10 gousses d’ail 5 cm de gingembre 4 tomates mûres 2 piments chili verts 1 c à s de sucre brun 1 c à c de sel 50 ml de jus de citron

vindaloo masala : 2 c à s de paprika en poudre 1 c à c de grains de poivre noir 10 clous de girofle 1 c à c de cumin en poudre ½ c à c de coriandre en grains ½ c à c de curcuma 2 bâtons de cannelle ½ c à c de muscade pincée de gingembre en poudre

1. Vindaloo masala : mettez tous les ingrédients dans le mortier ou le hachoir et écrasez-les. 2. Incorporez le vinaigre et frottez la viande de porc avec ce mélange. Laissez reposer au moins 2 h. 3. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et ensuite en tranches fines. 4. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. 5. Épluchez le gingembre et coupez-le en julienne. 6. Coupez les tomates en morceaux. 7. Hachez les piments. 8. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole. Faites-y blondir les oignons. Quand ils sont tendres, ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire en remuant. 9. Ajoutez les tomates et le piment et faites sauter jusqu’à ce que les tomates se défassent. 10. Ajoutez la viande de porc ainsi que la marinade et portez à ébullition. 11. Saupoudrez de sucre et de sel. 12. Arrosez de jus de citron, couvrez la casserole et faites mijoter 1 h à petit feu. 13. Retirez le couvercle et faites mijoter encore ½ h, jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait épaissi.

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Bonrill rillettes de porc à cuisson lente

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Goûtez notre nouvel assortiment d’automne ! 1 Tomme de Montagne en direct des montagnes de Savoie, à base de lait cru.

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2 Le Petit Alsacien est un fromage au lait de vache cru, au goût typique du munster.

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3 Viking blue, fromage à pâte persillée, un fromage bleu fabriqué avec du lait de vache bio. 4 Fromage de chèvre au spéculoos, fourré et recouvert de spéculoos. 5 Ossau-Iraty brebis est un fromage basque à pâte mi-dure. 60

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La Blanche de Namur est une bière trouble au froment, élégante et agréable. Idée : versez la moitié de la bouteille dans le verre, secouez la bouteille et versez le reste. La levure se détachera et vous savourerez les arômes à fond !


à table

La Sainte Trinité : fromage, charcuterie et vin !

Une charcuterie espagnole raffinée mérite un vin plein de classe de la région du rioja : Selección de Fincas – Reserva (75 cl). Ce vin équilibré se démarque par la douceur de ses tanins et sa fin de bouche fraîche, longue et complexe.

6 Saucisse française sèche aux graines de moutarde

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7 Saucisse française sèche aux olives noires 8 Saucisse française sèche au Comté 9 Iberico mix plateau de tapas composé de salami, jambon séché et chorizo à base de viande de porc Ibérique.

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10 Duroc mix plateau de tapas composé de salami, jambon séché et chorizo à base de viande de porc Duroc.

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Hello Hall

ween !

Mercredi 31 octobre, les potirons seront partout et il faudra faire attention aux fantômes, sorcières et autres zombies qui hanteront les rues. Cette année, Saar et Lou ont échangé les citrouilles évidées pour des poivrons qui font peur. Trrremblez !

Lou : « Le mien fait le plus peur ! »

« Le hac S hé ressem aar : de la cer ble à velle ! »

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la cuisine des petits Poivrons farcis Halloween 4 pièces

. 45 min

2 poivrons rouges et 2 jaunes 300 g de haché mélangé 4 c à s de fromage à gratin Spar 125 g de champignons Spar 1 boîte de concentré de tomates ½ c à c d’épices italiennes 1 oignon 1 petite boîte de maïs Boni Selection 125 g de lardons Spar

Saar

Lou

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Coupez le haut des poivrons et épépinez-les. À l’aide d’un couteau pointu et tranchant, découpez-y des yeux, un nez et une bouche. 3. Épluchez l’oignon et émincez-le. 4. Faites rissoler les lardons dans une poêle, ajoutez ensuite l’oignon et enfin la viande hachée. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le haché soit émietté. 5. Coupez les champignons en lamelles et ajoutez-les dans la préparation. 6. Incorporez le concentré de tomates et assaisonnez de poivre, sel et épices italiennes. 7. Ajoutez en dernier lieu le maïs égoutté et faites chauffer encore quelques minutes à feu doux. 8. Farcissez les poivrons avec le mélange de haché et saupoudrez le haut de fromage râpé. 9. Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four. 10. Faites-les cuire 15 à 20 min au four chaud.

N’attaquez pas trop vite quand les poivrons sortent du four, pour ne pas vous brûler la langue !

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Encore meilleur avec


sur votre pain

Boule rustique blanc & gris

A découvrir sans tarder au rayon boulangerie de votre magasin Spar !

Ce beau pain doit son look artisanal au fait que les petits pains sont terminés à la main.

Délicieux avec… une salade de thon faite maison. Et que ça lève !

On laisse à ces petits pains tout le temps qu’il leur faut pour lever (jusqu’à 24 heures), ce qui leur donne un goût encore plus riche, un cœur aérien et une croûte croquante. En plus, ils ne contiennent aucun additif en E, ni conservateurs ou colorants. Ce pain est tout naturel ça se voit et ça se goûte.

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5x crumble

Crumble créatif ! 1. La recette de

base se compose de quantités égales de farine, sucre et beurre.

2. Employez toujours du beurre froid.

3. Ajoutez de la

noix de coco ou des flocons d’avoine pour plus de goût ou de croquant.

4. Et mélangez ! Le crumble aux pommes est le plus connu et le plus simple. Mais n’importe quel ingrédient salé ou sucré (ou presque) est délicieux avec une petite couche croustillante. Et le crumble lui-même se prête aussi à différentes variations. Avec des amandes, de la noix de coco ou du zeste de citron… Il n’en restera pas une miette, c’est sûr ! 67


Salade d'automne

Sauce : mélangez ½ c à c de moutarde Boni Selection avec 3 c à s d’huile d’olive Boni Selection et 1 c à s de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de poivre et sel. Hachez finement 1 chicon et coupez 1 pomme en bâtonnets. Mélangez-les avec un mélange de salade de blé et betterave rouge. Arrosez la salade de sauce.

Crumble : amande + citron

VITE prêt

Un poisson en croûte d’agrumes ? Accompagnez-le des arômes d’agrumes de ce Saint-Véran, La Buissonnière (75 cl) et vous serez au septième ciel !

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Saumon en croûte au four 2 personnes • 20 min 300 g de filet de saumon Spar 4 c à s de chapelure 4 c à s de poudre d’amandes Spar 2 c à s d’aneth haché 2 c à s d’amandes effilées Spar huile d’olive Boni Selection 2 c à s de beurre Spar froid zeste d’½ citron bio 1. Mélangez la chapelure avec la poudre d’amandes, les amandes effilées, le zeste de citron et l’aneth haché. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Coupez le beurre froid en petits morceaux et travaillez-le avec la chapelure, du bout des doigts, afin d’obtenir une structure sablée. 3. Arrosez un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive et placez-y les filets de saumon. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Recouvrez le saumon de crumble. Enfournez et faites cuire à 190°C pendant ± 15 min, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et la croûte dorée. 5. Servez le saumon avec une petite salade d’automne.


5x crumble

Crumble : flocons d’avoine + sucre de canne Tarte au potiron, feta et crumble 4 personnes • 45 min 1 paquet de pâte feuilletée Spar 400 g de potiron 200 g de feta 2 brins de thym frais 2 c à s de miel liquide Boni Selection huile d’olive Boni Selection 75 g de flocons d’avoine 75 g de farine fermentante Boni Selection 50 g de sucre de canne 75 g de beurre Spar froid pincée de sel 1 c à s de beurre Spar à température ambiante extra : moule rond 1. Epluchez le potiron, coupez-le en petits morceaux et faites-les cuire et dorer dans 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et thym frais. Ajoutez le miel et faites caraméliser. 2. Préchauffez le four à 190°C. 3. Placez la pâte feuilletée (avec le papier) dans le moule. Veillez à ce que la pâte arrive bien jusqu’aux bords et piquez-y quelques trous à la fourchette. 4. Disposez le potiron rôti sur la pâte. 5. Emiettez la feta par-dessus. 6. Mélangez les flocons d’avoine avec la farine, le sucre de canne et une pincée de sel. 7. Coupez le beurre froid en morceaux et émiettez-les dans le mélange de flocons d’avoine afin d’obtenir une structure sablée. 8. Garnissez la tarte de crumble. 9. Faites cuire le tout au four chaud pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

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Une variante à la viande ? Faites rissoler des lardons et ajoutez-les au potiron.

Servez cette tarte au crumble avec une salade. 69


Crumble : panko + coco

Crumble de chou rouge, pomme et boudin blanc 4 personnes • 45 min ½ chou rouge 1 c à s de vinaigre balsamique 2 c à s de sucre brun brin de thym 1 feuille de laurier 2 pommes 2 boudins blancs 100 g de farine de froment Boni Selection 100 g de panko (chapelure japonaise) 50 g de coco râpée Spar 100 g de beurre Spar froid huile d’olive Boni Selection

Pasqua Morago, Valpolicella (75 cl) est un vin très particulier. Comme les raisins merlot et corvina sont mis à sécher pendant un mois dans des caisses en bois, ils perdent 30 % de leur eau et ont un taux de sucre élevé. Le résultat ? Un vin harmonieux et très agréable.

1. Coupez le chou rouge et les pommes en petits dés. Faites revenir dans 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez le sucre brun, le vinaigre balsamique et les épices. Faites cuire encore 10 min, sans couvercle. 2. Retirez la peau du boudin blanc, coupez-le en morceaux et faites-le rôtir dans 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Ajoutez le boudin dans le chou rouge et versez le tout dans un plat à gratin. 4. Préchauffez le four à 190°C. 5. Mélangez la farine avec le panko et la noix de coco râpée. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Coupez le beurre froid en petits morceaux et émiettez-les dans le panko afin d’obtenir une structure sablée. 7. Disposez le crumble au-dessus du chou rouge au boudin blanc. 8. Faites cuire le crumble au four chaud pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Pour varier, remplacez le boudin blanc par du boudin noir. 70


5x crumble

Crumble : noix hachées + sucre de canne Crumble bar aux raisins noirs et à la poire

Combinez des cerises avec de la bière blanche et vous obtenez une Mystic Cerise très rafraîchissante.

10 à 12 pièces • 50 min 2 œufs Spar 125 g de farine fermentante Boni Selection 125 g de beurre Spar 125 g de sucre cristal 2 poires 200 g de raisin noir 100 g de farine de froment Boni Selection 50 g de sucre de canne 50 g de beurre Spar froid 50 g de noix Spar pincée de sel extra : plat allant au four papier cuisson 1. Faites fondre 125 g de beurre dans une casserole et laissez refroidir. 2. Mélangez le beurre avec le sucre cristal et les œufs. 3. Ajoutez la farine fermentante et mélangez pour obtenir une pâte à cake. 4. Beurrez le plat et recouvrez le fond et les bords de papier cuisson. 5. Versez la pâte dans le moule. 6. Épluchez les poires et coupez-les en morceaux. Hachez grossièrement les noix. 7. Enfoncez les bouts de poire et les raisins dans la pâte à cake. 8. Préchauffez le four à 180°C. 9. Mélangez la farine de froment avec le sucre de canne, les noix hachées et une pincée de sel. 10. Coupez le beurre froid en morceaux et émiettez-les dans la farine de façon à obtenir une structure sablée. 11. Recouvrez les fruits avec la moitié du crumble. Congelez le reste pour un prochain crumble bar. 12. Faites cuire et dorer le crumble bar au four chaud pendant 35 à 40 min. 13. Piquez dans le cake pour vérifier s’il est cuit. 14. Laissez refroidir et coupez en portions.

Préparez-en un peu plus et congelez-le. Très pratique à avoir sous la main pour préparer un crumble vite fait !

Frais, fruité, juteux, rond et doux : Cuvée Saint Michel, Gaillac (75 cl) a vraiment tous les atouts !

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ESSAYEZ DES RECETTES AVEC NOS CÉRÉALES ! VOS ENFANTS VONT EN RAFFOLER !

Recette :

uits nappées de Broch ettes de fr réales ch ocolat et de cé

Ingrédients : - 250g de chocolat noir - 250g de chocolat blanc - 50g Rice Krispies - 50g Coco Pops - 250g Fraises - 2 Pommes - 2 Bananes - Prévoir des brochettes en bois

1

Cassez le chocolat blanc et le chocolat noir en morceaux. Faites fondre le chocolat au bain-marie dans des casseroles différentes.

2

Etalez les Rice Krispies et les Coco Pops sur deux assiettes différentes.

3

Lavez les fraises, pelez les pommes et enlevez la peau des bananes.

4

Piquez chaque morceau de fruits sur une fourchette, trempez le dans le chocolat de votre choix et roulez les morceaux dans les Rice Krispies et les Coco Pops.

5

Mettez tous les morceaux de fruits, enrobés de chocolat, sur une assiette et laissez refroidir dans le réfrigérateur afin que le chocolat durcisse.

6

Retirez l’assiette du réfrigérateur et piquez les morceaux sur une brochette.

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5x crumble

Crumble: flocons d’avoine + sucre brun Crumble pomme-myrtille et sauce vanille 8 à 10 personnes • 45 min 2 pommes 250 g de myrtilles 4 c à s de sucre de canne ¼ c à c de cannelle en poudre 100 g de flocons d’avoine 100 g de farine d’épeautre 50 g de sucre brun 75 g de beurre Spar froid pincée de sel sauce vanille : 100 ml de lait entier Boni Selection 250 ml de crème Spar 1 gousse de vanille 1 c à s de crème vanille en poudre 1 sachet de sucre vanillé extra : 8 à 10 ramequins pouvant aller au four

Quand on mentionne le nom de ‘Delvaux’, les habitants de Neerijse et environs ne pensent pas aux célèbres sacs à main, mais bien à la bière blonde, très populaire, de la brasserie De Kroon. Celle-ci mérite le détour !

1. Épluchez les pommes et coupez-les en dés. 2. Mélangez les bouts de pomme avec les myrtilles, le sucre de canne et la cannelle en poudre. 3. Dressez les fruits dans les ramequins. 4. Préchauffez le four à 190°C. 5. Mélangez les flocons d’avoine avec la farine d’épeautre, le sucre brun et une pincée de sel. 6. Coupez le beurre froid en morceaux et émiettez-le dans le mélange de flocons d’avoine, afin d’obtenir une structure sablée. 7. Recouvrez les fruits de crumble. 8. Placez les ramequins dans le four chaud et faites cuire pendant 35 min, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que les fruits bouillonnent. 9. Sauce vanille : diluez la poudre à la vanille dans 2 c à s de lait. Mélangez avec la crème et le reste du lait. 10. Grattez le contenu de la gousse de vanille avec le dos d’un couteau. 11. Ajoutez-le dans le mélange de lait et de crème, ainsi que le sucre vanillé. 12. Portez à ébullition et faites épaissir à la texture d’une sauce. 13. Versez la sauce vanille dans une petite cruche à lait et faites-la refroidir au frigo. 14. Servez le crumble chaud avec la sauce vanille froide.

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l’histoire de

La version la plus tentante de la patate

Furnes, en Flandre Occidentale, est l’épicentre de la production de pommes de terre. Pas étonnant que PepsiCo possède un grand établissement précisément ici. Lenny Opdebeeck, notre acheteuse chips, a visité l’usine où les chips sont produits jour et nuit. Elle s’est également rendue chez un des cultivateurs de pommes de terre. Bon appéLay’s !

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Pas de patates, pas de chips

Johan : « 5 % du marché de la pomme de terre est destiné aux chips. Les pommes de terre exigent beaucoup de la terre et doivent être cultivées en rotation. Idéalement, il faudrait cultiver sur une terre agricole des pommes de terre tous les quatre ou cinq ans. Elles sont plantées au printemps. La récolte débute fin juillet. La récolte principale ne débute toutefois pas avant septembre et dure jusqu’en octobre. »

« De la patate aux chips ? Ça ne demande pas plus de 15 minutes. » Qualité, contrôle & efficacité

d.d.à.g.: Jeroen Schuybroek, Lenny Opdebeeck, Johan Swinnen et Marc Seru

Johan : « Des camions remplis de pommes de terre arrivent tous les jours, ici dans la fabrique Lay’s à Furnes. Et c’est nécessaire, car il faut environ 3,5 kg de pommes de terre pour 1 kg de chips. VR 808, Brooke et Lady Rosetta sont les variétés de pommes de terre par excellence pour la fabrication des chips, car elles contiennent le taux de sucre qui convient. D’abord, les pommes de terre subissent un contrôle de qualité. Ensuite, elles sont triées, lavées et épluchées dans de grands tambours tournants, munis d’une râpe. Puis, il y a un deuxième contrôle de qualité. Les grandes pommes de terre sont coupées en deux et tous les tubercules atterrissent dans de grands tambours munis de lames ultra tranchantes. C’est ici que se forment les tranches super fines d’environ 1,3 millimètre d’épaisseur. »

HISTOIRE DE CHIPS 1853 Un cuisinier améri-

cain fabrique par hasard les premiers chips, en voulant contenter un client qui trouvait que les pommes de terre étaient trop épaisses.

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1920 Frank Smith,

un commerçant anglais, introduit les chips en Europe.

1932

L’Américain Herman Lay distribue des chips et décide, après quelques années, d’en fabriquer lui-même. Ainsi naquit H.W. Lay & Company, connue aujourd’hui sous le nom de Lay’s.


l’histoire de

Le saviez-vous ? L’air dans les sachets protège les chips pendant le transport. Les Belges mangent en moyenne 3 kg de chips par an. Les chips Lay’s au paprika, voilà le goût le plus consommé en Belgique.

« Un bain d’eau élimine l’amidon, évitant aux chips de coller les uns aux autres lors de la cuisson. Celle-ci a lieu dans de l’huile de tournesol, dans un grand four à 180°C. Après la cuisson, les chips qui comportent des petites taches noires sont éliminés. Les autres tourneront dans des tambours avec les condiments et arômes qui donneront leur goût typique aux chips. Et cela, sans colorants artificiels ou conservateurs. Les chips sont automatiquement pesés et emballés. Les sachets ne contiennent pas d’oxygène, afin de conserver la fraîcheur et le croquant des chips. Et enfin, les grands cartons sont acheminés vers le centrale de distribution et les différents magasins Spar. »

« Ils peuvent produire 7.000 kg de chips de l’heure. »

1998 PepsiCo, dont Lay’s

fait partie, rachète une usine existante à Furnes et y démarre la production de différentes variétés de chips.

1966 Les Belges découvrent les chips et adorent ça.

2001 Les chips sont vendus sous le nom Lay’s.

Chez Spar, vous trouverez, entre autres, des Lay’s nature, paprika, pickles, bolognese et jambon barbecue.

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Rond ou carré ?

Rond ou pas, doux ou corsé, moelleux ou à pâte dure : en Belgique, on produit un peu de tout. Découvrez-les tous sur www.fromagesdecheznous.be.

Nom : Pavé à la Leffe Blonde Type : pâte mi-dure Goût : plein, crémeux, aux arômes de bière Origine : Passendale Atout : avec de la délicieuse Leffe Blonde

Nom : Fromage d’abbaye Spar Type : pâte mi-dure Goût : onctueux et crémeux Origine : le Pays de Herve Atout : production durable

Nom : Herve Société doux Type : pâte molle Goût : puissant Origine : le Pays de Herve Atout : procédé d’affinage long

Nom : Westmalle Fromage trappiste Type : pâte mi-dure Goût : doux Origine : Westmalle Atout : production de lait propre

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Nom : Boû d’Fagne Type : pâte molle Goût : corsé Origine : le Pays de Herve Atout : texture onctueuse


fromages belges

Nom : Bouquet des Moines Type : pâte molle Goût : fin et délicat Origine : l’abbaye de Val-Dieu Atout : croûte naturelle

Nom : Brugge Vieux Type : pâte dure Goût : corsé Origine : Moorslede, Flandre Occidentale Atout : 1 an d’affinage

Nom : Pitthemnaer Type : pâte mi-dure Goût : légèrement corsé Origine : Moeren Atout : fabrication artisanale

Nom : Vieux Liège Type : pâte dure Goût : prononcé et unique Origine : Ardennes Atout : 100 % bio

Nom : Flandrien Vieux Type : pâte dure Goût : puissant, complexe Origine : Flandre Occidentale Atout : procédé d’affinage long

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SOUPE : JULIENNE

bouillon clair fait maison > julienne de légumes > poulet > persil >

Soupe julienne Composée de bouillon (fait maison) et de bâtonnets de poireau, céleri et carotte, cette soupe n’est pas mixée. Elle est donc plus riche en fibres et également plus rassasiante qu’un potage mixé. Idée : gagnez du temps grâce à la julienne de légumes prête à l’emploi de la marque maison Spar. 80


OU MIXÉE ?

duel gourmand

bouillon prêt à < l’emploi et crème < légumes mixés < lard < romarin

Soupe veloutée mixée Quand il fait mauvais, rien de tel qu’un bon potage onctueux pour se réchauffer le cœur. Idée : filtrez la soupe après l’avoir mixée, elle sera encore plus lisse et veloutée. Vous préférez éviter la crème ? Ajoutez du lait de coco, du potiron, de l’avocat, du lait (de riz) ou des pois chiches pour un effet crémeux. 81


pour vous aussi ...

Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

www.purnatur.eu


duel gourmand

Bouillon de poulet clarifié aux petits légumes

Crème de panais aux lardons et croûtons

8 personnes

8 personnes

. 4h

1 poule à bouillir 4 carottes 1 blanc de poireau 3 branches de céleri 2 oignons 1 bouquet garni

300 g de haché de veau Spar 4 blancs d’œufs 8 grains de poivre 1 c à c de gros sel marin persil frais

1. Découpez 2 carottes, 2 branches de céleri et ½ blanc de poireau en julienne. 2. Rincez soigneusement et faites cuire al dente. Rafraîchissez les petits légumes sous l’eau froide et réservez-les. 3. Épluchez les oignons. Découpez grossièrement le reste des carottes, du céleri et du poireau (pour le bouillon). 4. Préparez une grande casserole d’eau froide et placez-y la poule à bouillir, les légumes en morceaux et les aromates. 5. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux. Écumez régulièrement pour éliminer les impuretés du bouillon. 6. Quand la poule est cuite, sortez-la du bouillon. Laissez refroidir. 7. Filtrez le bouillon au-dessus d’une autre casserole. 8. Mélangez la viande hachée avec le blanc d’œuf légèrement battu et assaisonnez de poivre et sel. 9. Faites bouillir le bouillon filtré. 10. Versez le mélange de haché dans le bouillon chaud, en remuant. Portez le bouillon au point d’ébullition. 11. Éteignez le feu et laissez infuser le bouillon pendant 1 h. 12. Filtrez délicatement le bouillon dans une étamine, ellemême placée dans une passoire, pour obtenir un bouillon clarifié. 13. Servez le bouillon avec la julienne de légumes et des morceaux de chair de poulet. 14. Assaisonnez de poivre et sel. Décorez de pluches de persil.

. 2h

2 oignons ½ blanc de poireau 1 branche de céleri 800 g de panais 2 l de bouillon de poulet ½ l de crème Boni Selection (40 % M.G.)

50 g de beurre Spar romarin 4 tranches épaisses de pain toast blanc Spar 100 g de lardons salés Spar huile d’olive Boni Selection

1. Épluchez les oignons. Rincez le poireau et le céleri. Épluchez le panais. 2. Découpez-les en morceaux grossiers. 3. Faites-les revenir dans le beurre chaud. Mouillez avec le bouillon de poulet. 4. Assaisonnez de poivre, sel et romarin. 5. Faites mijoter la soupe pendant 1 h à petit feu. 6. Découpez le pain toast en cubes réguliers. Faites-les dorer dans une quantité suffisante d’huile d’olive chaude. 7. Faites griller les lardons dans une poêle antiadhésive chaude. 8. Mixez la soupe au blender. Passez-la au tamis. Ajoutez la crème. 9. Faites chauffer la soupe. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Servez la soupe très chaude avec les lardons, les croûtons et le romarin. Décorez d’un nuage de crème.

Le panais grillé est succulent dans la soupe. Découvrez la recette sur monspar.be. 83


« Ici, ce sont les vrais goûts de l’Italie » José Rosy

« Nous préparons notre tiramisù avec du marsala italien. » 84 84


à (ma) table

Maxi méditerranéen Quand on pousse la porte du Spar de Quaregnon, c’est un peu comme si on arrivait en Italie. L’assortiment de produits italiens proposé par José Parreira et sa compagne Rosy est vraiment inégalé. Vous souffrez du blues de l’automne ? Vite, offrez-vous un rayon de soleil méditerranéen au Spar de Quaregnon ! José: « Quaregnon se trouve dans le Borinage, cette ancienne région industrielle au sud-ouest de Mons. De nombreux mineurs italiens se sont établis ici après la Deuxième Guerre. Pour ma part, j’ai des racines franco-portugaises, mais 40 % de notre clientèle est d’origine italienne. Nous nous faisons un plaisir de leur fournir plus de 200 produits italiens. Notre Spar est assurément le plus italien de tous les Spar du royaume ! »

Produits au top

Rosy: « Nous travaillons avec des fournisseurs spécialisés dans les produits d’Italie. Un vaste éventail de variétés de pâtes fraîches, de succulents fromages, de la charcuterie, des plats préparés, avec des grands classiques comme les arancini ou les cannoli… Ici, ce sont les vrais goûts de l’Italie. » José: « Nos clients méritent le meilleur. C’est pourquoi nous sommes très exigeants sur nos produits. C’est bien simple : nous ne nous satisfaisons que de la meilleure qualité. Une fois que vous aurez goûté notre viande de bœuf, tendre et pleine

« Sur notre façade, on voit que Spar fait partie de Colruyt Group. Cela n’a que des avantages, comme par exemple la carte Xtra ! »

de goût, vous serez d’accord avec nous. Je suis un grand carnivore. Vous ne serez pas étonnés d’apprendre que mon rayon favori est la boucherie (rires). »

Restaurant étoilé

José: « J’aime mon métier, c’est ma passion. Il ne me reste pas beaucoup de temps pour des hobbies, mais ce n’est pas un problème. Tant que je peux prendre le temps de voir grandir mes enfants, je suis content. »

Rosy: « Nos rayons baignent dans le soleil de la Méditerranée ! »

Dans le panier de …

« J’aime beaucoup faire la cuisine. Je manque souvent de temps pour le faire, mais dès que c’est possible, je me mets aux fourneaux. J’aime les plats qui brillent par leur simplicité. Une simple omelette offre déjà beaucoup de possibilités. Parfois, j’improvise. Honnêtement, je pourrais travailler dans un resto étoilé (rires). Je dois beaucoup au fait d’avoir souvent regardé ma mère cuisiner. »

Emeline Mambourg : « J’habite tout près, donc je passe presque tous les jours. J’adore surtout le pain frais quotidien. Et le service toujours très sympa, évidemment. Ce soir, je fais simple : une soupe avec du fromage et une baguette croustillante ! »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Chemin du Bon Dieu 148 - 7390 Quaregnon

1000 m² 20 5

de superficie

ans d’âge,

caisses,

temps-plein

3 7/7 ouvert

19

collaborateurs

bouchers

le lundi de 13 h à 20 h,

du mardi au samedi de 8 h à 20 h et le dimanche de 8 h 30 à 13 h

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NOTRE PLAT PRÉFÉRÉ José: « C’est souvent Rosy qui cuisine, mais ce rotolo, nous le préparons toujours à deux. J’aime les plats de pâtes, surtout quand ils sont préparés avec des produits frais. J’ai appris cette recette du cuisinier qui la prépare pour notre rayon traiteur. »

Rosy: « Dans cette recette, on retrouve tout le meilleur de l’Italie, pour une explosion de saveurs variées ! »

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à (ma) table

Rotolo aux aubergines 4 personnes

. 55 min

2 aubergines 8 tomates en grappe 2 boules de mozzarella Spar 300 g de haché mixte Spar 1 tête d’ail frais 1 sachet de roquette Spar 500 g de feuilles de lasagne Boni Selection 1 pot de basilic frais parmesan huile d’olive Boni Selection sucre origan extra : plat à gratin 1. Coupez les aubergines en tranches fines et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et origan. Enfournez pendant ± 20 min au four préchauffé à 200°C. 2. Faites bouillir une casserole d’eau. Entaillez les tomates en croix, dans le haut et le bas, et plongez-les environ 10 sec dans l’eau bouillante. Saisissez-les ensuite sous l’eau froide. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits morceaux réguliers. 3. Coupez l’ail frais en tranches fines. Faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les tranches d’ail. 4. Quand l’ail est légèrement coloré, ajoutez les dés de tomate. Assaisonnez de

5.

6.

7. 8. 9.

poivre, sel, origan et un peu de sucre. Ajoutez encore un peu d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic et faites mijoter 10 min à feu doux. Faites cuire la viande hachée dans un peu d’huile d’olive. Ecrasez-la pour la détacher le plus possible. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y quelques feuilles de lasagne et faites-les cuire. Retirez-les de l’eau et disposez-les côte à côte sur une feuille de papier aluminium. Comptez 3 feuilles de lasagne par personne. Préchauffez le four à 200°C. Sortez les tranches d’aubergine du four. Coupez la mozzarella en tranches. Garnissez chaque feuille de lasagne d’une tranche d’aubergine et

2 tranches de mozzarella. Râpez un peu de parmesan par-dessus et garnissez de roquette. 10. Enroulez délicatement chaque portion en veillant à ce que les ingrédients ne débordent pas. Découpez chaque rouleau en trois et disposez immédiatement les morceaux à la verticale dans le plat. Répétez jusqu’à ce que tous les rouleaux soient installés dans le plat. 11. Arrosez de sauce tomate et parsemez de viande hachée. Râpez encore un peu de parmesan par-dessus. 12. Enfournez pendant ± 15 min au four chaud. 13. Sortez le plat du four, dressez les roulades sur les assiettes et décorez de basilic frais.

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NOTRE TOP 5

1

NOTRE DESSERT PRÉFÉRÉ

Trio de pâtes, préparé par un cuisinier local, spécialisé dans les plats italiens.

José: « Côté desserts aussi, faisons un tour du côté de l’Italie. La cuisine italienne comporte quantité de délices sucrés. Nous avons opté pour le classique des classiques. Un bon tiramisù ne déçoit jamais ! »

2

Spar antipasto, la garantie d’un apéro réussi !

3

Boudin frais aux fines herbes Spar, une valeur sûre.

4

Tre Stelle, le vin rouge qui mérite pleinement ses trois étoiles.

5

Pain rustique carré blanc en direct de notre boulangerie.

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à (ma) table

Tiramisù 4 personnes

. 20 min + minimum 4 h au frigo

250 g de mascarpone Boni Selection 2 œufs Spar 100 g de sucre 100 ml de crème Boni Selection (40 % M.G.) 250 g de boudoirs 20 cl de café cacao en poudre 3 c à c d’alcool : amaretto, marsala ou rhum extra : plat rectangulaire 1. Préparez un café fort et laissez refroidir. Mélangez-le avec l’alcool. 2. Fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse légère. 3. Ajoutez le mascarpone et fouettez encore.

4. Versez la crème dans un autre bol et fouettez-la pour la faire épaissir (mais pas en chantilly). 5. A la spatule, incorporez la crème fouettée dans la mousse au mascarpone. 6. Recouvrez le fond du plat d’une couche de tiramisù. 7. Plongez les boudoirs dans le café et disposez-les côte à côte dans le plat. 8. Recouvrez d’une couche de tiramisù. 9. Disposez une 2ème couche de biscuits imbibés par-dessus. 10. Versez le reste du tiramisù par-dessus les biscuits et lissez à la spatule. 11. Saupoudrez de cacao. 12. Placez au frigo pendant 4 h minimum. 13. Découpez en portions.

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Remplacez la betterave rouge par de lâ&#x20AC;&#x2122;avocat pour des yeux verts qui font tout aussi peur ! 90


fait maison

Horrœuf !

Halloween est la fête où petits et grands s’amusent à avoir peur. Démarrez la soirée la plus horrible de l’année par une bouchée comme ces œufs transformés en yeux diaboliques. N’oubliez pas de faire saisir… les œufs sous l’eau froide ! Joyeux Halloween !

Découvrez les recettes des cakes Halloween et des momies hot-dog sur monspar.be.

Œufs diaboliques 10 pièces . 15 min

5 œufs Spar (large) 1 grosse betterave rouge précuite olives noires dénoyautées Boni Selection petits cornichons Boni Selection câpres Boni Selection sauce sriratcha 1. Faites cuire les œufs durs et saisissez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. 2. Écalez les œufs et coupez-les en deux dans la longueur. 3. Évidez les jaunes et écrasez-les avec la betterave pour obtenir une purée ferme. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Formez des boulettes de la taille de la cavité dans le blanc d’œuf. 5. Coupez quelques olives noires en rondelles et placez une rondelle sur chaque œil ensanglanté. Placez un câpre au centre de chaque rondelle d’olive. 6. Injectez quelques gouttes de sang, pardon, de sauce sriratcha.

Araignées en + Il vous reste des olives noires ? Coupez-les en deux. Utilisez une moitié comme corps et découpez l’autre moitié en huit languettes, qui feront office de pattes. Aaargh, il y a des araignées dans les assiettes !

Préparez une délicieuse soupe avec la chair évidée de votre potiron.

Évider un potiron en 1-2-3 !

1. Coupez le ‘chapeau’ du potiron. 2. Évidez-le à la cuillère. 3. Dessinez une bouche édentée, un nez triangulaire et des yeux sur la peau et découpez-les au couteau pointu.

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Pour trouver le sac Swirl® adapté


nouveau

Du nouveau à la table du petit déjeuner ! Vous cherchez une alternative végétale au lait de vache ? Le lait de soja et d’amande Becel est riche en calcium, vitamine D, B2 et B12, et une bonne source d’oméga 3. Ces laits végétaux contiennent au moins 50 % moins de sucre que le lait de vache. Délicieux à boire tel quel, avec vos céréales de petit déjeuner, vos flocons d’avoine, dans le café et comme base de vos milkshakes et smoothies.

Bonne nouvelle pour les propriétaires d’une Nescafé® Dolce Gusto® : il existe trois nouvelles variétés de capsules. Vous aimez le café doux et raffiné au goût sucré du lait ? Essayez les nouvelles capsules Douwe Egberts Café au Lait (14 pièces). Les capsules Douwe Egberts Cappuccino (14 pièces) présentent une combinaison étonnante de l’intensité de l’espresso avec la douceur irrésistible de la mousse de lait. Si vous préférez les grandes tasses de café, vous craquerez plutôt pour Douwe Egberts Lungo (14 pièces) au goût rond et doux, avec une succulente petite couche de mousse de lait.

La marque belge Lucie’s Granola propose un nouveau goût. Lucie’s banane-chocolat est un granola grillé croquant, enrichi de chips de banane et chocolat noir. Un mélange blindé de fibres, vitamines et minéraux.

Au bonheur des petits ! Gâtez vos bambins à partir d’1 an avec la panade de fruits Olvarit Banane Pomme Orange Biscuit (2 x 200 g) et la panade aux légumes Olvarit Potiron Poulet Pâtes (2 x 250 g). Les petits pots sont bien pratiques en déplacement !

Un super petit déjeuner très riche en noix ! Des flocons d’avoine enrobés de miel, des amandes crémeuses, des noix du Brésil croquantes et des noisettes grillées : savourez ce mélange divin grâce à Jordans Granola Super Nutty. Un granola riche en fibres qui fait baisser votre cholestérol.

Manger des céréales et apprendre l’alphabet en même temps, c’est rigolo, et c’est ce que proposent les céréales de petit déjeuner Nesquik Alphabet (325 g).

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Le challenge Votre meilleur cake Un cake aux pommes ou au chocolat ? Piece of cake ! Sur Instagram, nous vous avons mis au défi de nous proposer des cakes plus originaux. Karolien Rottiers nous a épatés avec un ingrédient vraiment inattendu…

L’équipe a choisi le cake de :

Karolien Rottiers, de Gand Karolien : « La pâtisserie est mon hobby, j’ai suivi plusieurs formations et j’en prépare au moins deux fois par semaine. Quand j’ai goûté le cake à la courgette fait par une collègue, je lui ai immédiatement demandé la recette. La recette est ultra simple. Il ne faut rien peser (*) et le nombre d’ingrédients est limité. Et le cake ne contient pas beaucoup de sucre. La courgette le rend plus moelleux qu’un cake ordinaire. La courgette n’a pas beaucoup de goût, c’est pourquoi j’ajoute un peu de cannelle, mais vous pouvez aussi ajouter du zeste de citron. Pendant la saison des courgettes, ce cake délicieux est sorti de mon four toutes les semaines ! »

Cake à la courgette 6 personnes

. 55 min

3 œufs Spar 70 g de sucre de canne 70 g d’huile d’olive Boni Selection ½ c à c de sel 200 g de farine fermentante Boni Selection

200 g de courgette 1 c à c de cannelle un peu de beurre Spar mou extra : moule à cake

1. Mélangez les œufs avec le sucre de canne, l’huile d’olive et le sel. 2. Râpez finement les courgettes. 3. Mélangez-les avec les œufs, ainsi que la farine. 4. Ajoutez une c à c de cannelle. 5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Graissez le moule rectangulaire avec un peu de beurre mou. 7. Versez la pâte à cake dans le moule. 8. Enfournez le moule dans le four chaud et faites cuire le cake pendant 40 à 50 min. 9. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir sans le démouler.

(*) La recette originale de Karolien est indiquée en cups, mais préfèrent peser les ingrédients. les chefs

Nouveau Le challenge 94

Au mois de décembre le plus important est de… trinquer ! C’est pourquoi nous sommes à la recherche de vos meilleures recettes de cocktails de fête. Quels sont les ingrédients originaux dans votre shaker ?


le défi

Bonne chance !

Comment participer ? Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram . Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

Postez une photo de votre plat et racontez-nous brièvement ce qu’il y a dedans. L’équipe sélectionnera la meilleure recette et en préparera une variante.

L’idée originale et son créateur seront mis à l’honneur dans cette rubrique. Et Spar vous récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de 50 €.

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Ode au soda bread Une pâte à pain qu’il ne faudrait ni pétrir, ni faire lever ? Oui, ça existe ! Le ‘soda bread’ irlandais est un grand classique en la matière ; le pain lève pendant la cuisson, grâce à un mélange de bicarbonate (ou ‘baking soda’) et d’acide lactique. Une façon géniale de fabriquer un pain maison, qui parfumera toute la maison !

‘Soda bread’ irlandais aux raisins secs, noix et graines de potiron 1 pain

. 1 h 15 min

500 g de farine de froment Boni Selection 450 ml de yaourt au kéfir 1 c à c de bicarbonate 1 c à c de sel marin 4 c à s de raisins secs Spar 4 c à s de mélange de noix Spar 2 c à s de graines de potiron Spar extra : petite casserole en fonte 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Hachez grossièrement les noix. 3. Mélangez la farine avec le bicarbonate, le sel, les raisins secs, les noix et les graines de potiron. 4. Ajoutez le kéfir et mélangez pour obtenir une pâte collante. 5. Farinez la casserole en fonte. 6. Formez une boule avec la pâte et placezla dans la casserole. 7. Entaillez le pain en croix et saupoudrez-le légèrement de farine. 8. Mettez le couvercle sur la casserole et enfournez-le tout dans le four chaud pendant 1 h. 9. Sortez le pain de la casserole et faites-le refroidir sur une grille.

Pain des elfes

Selon une légende irlandaise, il faut entailler le pain en croix, de manière à laisser s’échapper les elfes du pain. Une autre bonne raison est que cette croix permet au pain de lever sans se déchirer.

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plaisir cuisson

vidéo sur monspar.be

Vous souffrez d’une intolérance au lactose ? Remplacez le yaourt par du vinaigre de pomme.

Conseils pour votre pain • Vous n’avez pas de yaourt sous la main ?

Remplacez-le par du lait battu. Le yaourt donnera à votre pain une consistance proche du cake. • Ne mélangez pas la pâte trop longtemps, sinon votre pain deviendra caoutchouteux. • Si vous tapotez la croûte et que le son est creux, le pain est cuit. • Essayez d’ajouter d’autres ingrédients, comme des petits bouts de chocolat ou des épices méditerranéennes. Découvrez la recette du soda bread au romarin sur monspar.be. • Délicieux avec une salade de hareng, du poisson fumé, un pot au feu irlandais, …

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nouveau

Santé ! Filliers Young & Pure (70 cl) est un genièvre jeune, non mûri, très pur, au goût rafraîchissant, grâce aux notes présentes de baie de genévrier. Sans sucre ajouté.

Contrairement à son jeune frère, Filliers Barrel Aged 8 years (70 cl) a reposé plus de 8 ans dans des tonneaux en chêne américain. Ici, le goût de la baie de genévrier est moins prononcé, mais il reste l’amertume corsée des épices. La base parfaite pour tous vos cocktails !

Dorénavant, Passoã, votre boisson aux fruits de la passion préférée, est également disponible en cannette de 25 cl. La boisson est déjà mélangée avec du jus d’orange. Facile !

Une bonne base Le fond forme la base de nombreux plats, et la qualité du fond détermine la qualité de la préparation. C’est pourquoi Belfond fabrique des fonds bio et artisanaux avec des ingrédients de qualité, sans sel, exhausteurs de goût ou conservateurs. Il y a le fond adapté pour chaque recette : Bonfond Bio blanc de veau, fond de volaille blanc, fumet de poisson, fond d’agneau, fond de bœuf brun et fond de légumes (240 ml).

Mentholé & acidulé Vicks, ce sont les célèbres bonbons mentholés sans sucre, au cœur liquide. En plus du menthol rafraîchissant, les Vicks triple action (72 g) contiennent de la vitamine C et du zinc.

Gourmands et amateurs de bonbons, ouvrez les oreilles : il existe maintenant une version acidulée des célèbres bonbons banane : Haribo Fizz Bananas acidulées. On les reconnaît à leur couleur verte.

Shampooing et gel douche naturel

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Gâtez votre épiderme et vos cheveux, avec ce gel douche et ce shampooing à base d’huiles d’abricot et d’avocat 100 % naturelles, riches en vitamines et antioxydants. Nature Box shower gel Apricot ou Avocado (385 ml) et Shampoo Apricot ou Avocado (385 ml) sont exempts de silicones, sulfates, parabènes et colorants artificiels. Votre peau et vos cheveux vous diront merci !


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À TABLE Octobre 2018  
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