Spar Colruyt Group - KOOK september 2017

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 9

SEPTEMBER 2017

5x worst

Snel &vers Spar Hélécine maakt zomerse tajine

V.U.: A. Muller, NestlĂŠ Belgilux NV, KBO nr. 0402.231.383, Birminghamstraat 221, 1070 Brussel.

De

van

smaak eenvoudige dingen.

75 -0,

BON € Geldig van 31-08-’17 tot 04-10-’17

bij aankoop van 1 verpakking

spekblokjes natuur of gerookt

(200 g)

75 -0,

BON € Geldig van 31-08-’17 tot 04-10-’17

bij aankoop van 1 verpakking

Edelham 4 sneden natuur, honing, gegrild en aan ‘t spit (120 g)

Artn°. 550817

Artn°. 550426

Artn°. 551988 Artn°. 551970 Artn°. 552003 Artn°. 552470

Bericht aan de HH. Handelaars: Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in speciën uit te betalen in zover aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo Data Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Aanbod geldig tot 31/07/2017 enkel in België en het Groothertogdom Luxemburg.

V.U. : A. Muller, Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

(255)5410001013087(3902)075

75 -0,

BON € Geldig van 31-08-’17 tot 04-10-’17

Bericht aan de HH. Handelaars: Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in speciën uit te betalen in zover aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo Data Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Aanbod geldig tot 31/07/2017 enkel in België en het Groothertogdom Luxemburg.

V.U. : A. Muller, Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

55182

1

75 -0,

BON € Geldig van 31-08-’17 tot 04-10-’17

bij aankoop van 1 verpakking

Artn°.

(255)5410001013094(3902)075

bij aankoop van 1 verpakking

Kruimeldeeg of Bladerdeeg

Mini Pizza

(265 g)

(230 g)

Artn°.

55098

1

Artn°. 551937

Bericht aan de HH. Handelaars: Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in speciën uit te betalen in zover aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo Data Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Aanbod geldig tot 31/07/2017 enkel in België en het Groothertogdom Luxemburg.

V.U. : A. Muller, Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

(255)5410001013100(3902)075

Bericht aan de HH. Handelaars: Nestlé Belgilux NV, Birminghamstraat 221 – 1070 Brussel, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon in speciën uit te betalen in zover aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo Data Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

Aanbod geldig tot 31/07/2017 enkel in België en het Groothertogdom Luxemburg.

V.U. : A. Muller Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

(255)5410001013117(3902)075

Bloemkoolcouscous met Herta ® Tendre Noix Natuur ® 4

25 min

Ingrediënten: • 8 Plakjes Herta Tendre Noix® Natuur • 1 Bloemkool • 3 stengels bleekselder • 1 Komkommer • 2 Rode ui • Enkele takjes peterselie • 1 Granaatappel • 1 blik kikkererwten (400 gr) • 4 el Geroosterde hazelnoten • 4 el Olijfolie • 1 el Witte wijn azijn • 1 el Ras el Hanout • Peper en zout

Bereiding: 1. Snijd de bloemkool in stukken en doe ze in de keukenrobot. Hak fijn tot je kleine korreltjes krijgt (zoals bij couscous).

2. Snij de komkommer in lange repen, de selder en rode ui in stukjes.

Hak het groen van de selder met enkele takjes bladpeterselie fijn.

Haal de pitjes uit de granaatappel en vang het sap op.

3. Meng het sap met de aangegeven hoeveelheid olijfolie en witte wijnazijn.

4. Roerbak gedurende 3 à 5 minuten de bloemkoolcouscous, selder en rode ui in een hete pan met olijfolie. Schep de couscous in een grote slakom. Bak in dezelfde pan de kikkererwten met olijfolie en Ras el Hanout kruiden krokant.

E.R.: A. Muller, Nestlé Belgilux SA, CBE nr. 0402.231.383, Rue de Birmingham 221, 1070 Bruxelles

5. Meng de bloemkoolcouscous met de gebakken kikkererwten, overige groenten, gehakte kruiden, granaatappel pitjes en de gehakte hazelnoten. Voeg enkele eetlepels dressing toe en breng extra op smaak met Ras el Hanout, peper en zout.

6. Serveer de Bloemkoolcouscous met rolletjes Herta Tendre Noix® Natuur en extra peterselie.

Smakelijk

NEW PACK van

De smaak eenvoudige dingen.

Zespri’s grote “Terug naar School” actie Na de lange zomervakantie geeft Zespri de kinderen graag een duwtje in de rug met massa’s kiwi-vitamientjes en onze toffe “Terug naar School” set.

Spaar en win: elke week verdelen we 1.500 setjes*.

Hoe ga je te werk?

1 Surf naar www.zespri.be/terugnaarschool en download je spaarkaart.

2 Stuur je spaarkaart met 15 Zespri stickers in een voldoende gefrankeerde omslag terug.

3 Elke week krijgen de eerste 1.500 personen die hun ingevulde spaarkaart terugsturen, een set. Opgelet: maximum 2 setjes per adres!

* Spaaractie geldig van 14/08/2017 tot en met 29/09/2017. De spaarkaart met 15 originele stickertjes moet ingeleverd worden voor 29/09/2017.

Zowel Zespri Green, SunGold an Organic stickertjes zijn geldig. Actie geldig zo lang de voorraad strekt. Actievoorwaarden en wedstrijdreglement op zespri.be/terugnaarschool.

www.zespri.be

“Zo wordt echte Gruyère gemaakt.”

Doordeweeks 10 boterhammenbuffet 15 seizoenstopper: broccoli 33 special: vers & snel 51 aan tafel!

67 5x worst

Lekker weekend 64 kinderkeuken: bladerdeegvis 82 kookduel: gevulde groenten 92 huisgemaakt: vleesbouillon 94 de uitdaging: koekjes bakken 96 bakplezier: melocakes

27

Leesvoer

“Deze vis vinden kinderen niet vies.”

27 passioneel product: Gruyère AOP 63 broodnodig: Zweeds brood 77 het verhaal van Barilla 86 ik (k)ook: Spar Hélécine

“Mmmmm, homemade pizza!”

Recepten Hapje & drankje Pindakaas appelrondjes Omeletwrap Pitapanini Broccolitaartjes met paprika Bagel met kalkoenfilet en chutney van tomaat COVERRECEPT 37 Croque van bladerdeeg met gerookte zalm, zure room en dille 64 Bladerdeegvis 12 12 12 18 35

4

57

68 Bloedworst met puntpaprika op bruschetta 75 Hotdog met witte pens en appel

Soep 17 Broccolikokossoep

Bijgerecht 39 Noedels met sojascheuten, gewokte kip en cashewnoten 41 Keizersbroodje met pulled pork en appelvenkelsla

64

43 Poke bowl met zalm, komkommer en avocado 47 Saladebowl met roze garnalen, little gem, avocado en feta 56 Bloemkoolsteak met zachte geitenkaas, zaden en noten

Hoofdgerecht 19 Geroosterde zalm met broccoli, limoen en chili 20 Kabeljauw met geplette kruidenpatatjes

op het menu

I

n de drukke maand september mag het vooruit gaan in de keuken.

Ook bij ons. We koken graag vers, zoals je zal zien in onze reportage (p.86). Maar dat wil nog niet zeggen dat je elke dag urenlang in de keuken wil staan. Daarom dat de special van dit nummer (p.33) inzet op ‘fast food’ die je makkelijk met verse ingrediënten kan bereiden, zoals noedels, bagels en pita’s. Ook de kinderen zullen er van smullen na die veeleisende schooldagen. En in het weekend? Dan nemen we rustig de tijd om te genieten: van zelf koekjes bakken (p.94) of van een lekkere tajine.

Wat dacht je van onze zomerse versie op p.91? Probeer maar en je zal zien dat het smaakt!

“Barilla: het merk van de Italianen.”

“Wist jij dat je zelf melocakes kan maken?”

77

Veel plezier, Michaël en Sindy van Spar Hélécine en alle andere ondernemers

96 45 Pita met gehaktballetjes met mozzarella en bloemkoolcouscous 52 Tagliatelle met Italiaanse chipolata en paddenstoelen 53 Ovenschotel met stoverij, puree en groenten 57 Pizza met tomaten, basilicumpesto en zachte geitenkaas 58 Ribbetjes met laksaus op de barbecue met koolsalade en gebakken aardappelen 69 Varkensworst met spinaziestoemp

71 Merguez met couscous, granaatappel en feta 73 Kippenchipolata met rode kool, gestoofde ui en aardappelzalf 85 Melitzanes papoutsakia 85 Gevulde geroosterde paprika’s 88 Burrata met tomatensymfonie 91 Zomerse tajine met lamskoteletjes en couscous 92 Klassieke vleesbouillon

Dessert Gegrilde banaan Sorbet van pruim en blauwe bes Crème karamel Pavlova met peren, chocolade en passievruchten 95 Amandelkoekjes 97 Melocakes 21 23 55 61

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

van 25 tot 30 september

Door overbevissing, bijvangst, vervuiling, schadelijke vistechnieken en klimaatverandering staan de oceanen wereldwijd onder druk. Omdat de visserij niet in de vraag kan voorzien wordt er steeds meer vis gekweekt, maar ook de kweek kan grote gevolgen hebben voor natuur en milieu. Het is dus essentieel dat de visbestanden op een duurzame manier worden beheerd.

EEK #B

De meest gangbare paprika’s hier bij ons zijn de Californische. Die zijn best lekker, maar de Lamuyopaprika is misschien toch nog iets lekkerder. Stevig en groot is hij in ieder geval. De Spanjaarden geven de voorkeur aan deze soort, die we nu dus ook bij Spar verkopen. Komen ze dan helemaal uit Spanje? Nee, ze worden hier in België geteeld, maar wel met dezelfde kwaliteits- en smaakgaranties.

Visliefhebbers kiezen blauw of groen!

EW

SW

Lang leve de Lamuyo!

U ST E VI

Eind september organiseren MSC, ASC en WWF opnieuw de bewuste visweek om duurzaam gevangen vis te promoten. Hoe jij die herkent in je Spar? Aan deze labels op de verpakking: Op pagina 85 vind je een recept om deze toppaprika overheerlijk op te vullen!

Zwoele Zuid-Afrikaanse rosé

nieuw

We hadden al twee rode en twee witte Kwaaihoekwijnen in ons assortiment en daar voegen we nu met heel veel plezier een rosé aan toe. Even voorstellen …

Afkomstig uit: Coastal Region, Zuid-Afrika Bodem: zanderig Klimaat: mild, zonnig zeeklimaat. De clash van de koudere Atlantische Oceaan met de warmere Indische Oceaan zorgt voor behoorlijk wat neerslag. Daarnaast zorgt wind vanuit de Atlantische Oceaan voor afkoeling.

Neus: fruitig met bosaardbeitjes en frambozen Smaak: frisse aanzet met een sappig midden Kleur: mooi ‘pinky’ Lekker bij: rosé gebakken vlees zoals lamsbout

6

Onze vis draagt t wil het MSC-label. Da opt ko vis je t da en zegg rij. se vis van duurzame

Het groene ASC-label garandeert dat je vis koopt van verantwoorde kwekerij.

Spar kabeljauwfilet

Surf naar www.mijnspar.be voor tientallen lekkere visrecepten.

zap & hap Vanaf nu worden die zalige aperitiefmomenten nog lekkerder en makkelijker, want het Spar merk komt met 9 extra overheerlijke aperohapjes. Daar klinken we op!

1

2 3

Aperitief?

Spar zorgt voor de hapjes!

4

5

1. ficelle de Rouergue (150 g) 2. vleesbrood in blokjes (150 g) 3. gehaktballetjes spiesjes (100 g) 4. gehaktballetjes Green Thai (150 g) 5. knackballetjes (150 g) 6. gehaktballetjes pikant (150 g) 7. kippendrumstick (130 g) 8. kipburger met groenten (150 g) 9. kippenspiesjes (100 g)

6

8

7 9

Kookboek van de maand

Duurzaam visboek Bart van Olphen reist de wereld rond, op zoek naar duurzame visserijen met vissers die op een dier- en oceaanvriendelijke manier vissen. Hij gaat mee op zee, werpt zijn hengel uit en stookt eenmaal aan land de barbecue nog eens aan. In 100 recepten laat hij je kennismaken met 's werelds lekkerste visrecepten. De wereldberoemde fotograaf David Loftus is Barts trouwe reisgenoot en dat levert prachtige foto's op!

Bart's Fish Tales, Bart Van Olphen, Uitgeverij Carrera culinair, ISBN 978 90 4882 588 2 â‚Ź 29,99

7

zap & hap

Spar all over the world Spar Wespelaar pakte deze zomer uit met de leuke actie ‘Spar all over the world’. De klanten werden uitgedaagd om op vakantie een mooie foto te maken van de lokale Spar winkel en die op Facebook te plaatsen. Wist je dat Spar in wel 44 landen aanwezig is, op vier verschillende continenten, met in totaal 12.500 winkels? Er kwamen foto’s binnen uit onder andere Spanje, Frankrijk, Nederland en Italië.

Like jouw lokale Spar op Facebook en blijf op de hoogte van leuke nieuwtjes en promoacties!

Texel, Nederland

Regio Mayerhofen, Oostenrijk

Mont-Roig del Camp, Spanje

Pak & plak actie

Saint-Céré, Frankrijk

Dag van de Klant!

-10%

-20%

tober ptember & 1 ok Spring op 30 se Spar. je plaatselijke zeker binnen in bben he ondernemers Onze gedreven te at ntie eld een leuke dan ongetwijf n gen ter ere va voor je klaar lig ant.

Dag van de Kl

-30%

Van 7 tot 20 september 2017 krijg je 10, 20 en 30% korting op alle producten van Leffe.

mijnspar.be De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze



Heeft

gesmaakt?

Heb jij een gerecht uit gemaakt?

Post een foto op onze Facebookpagina!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

 zoek op SPAR Colruyt Group

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 september 2017 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

LR!

9

Boterhammenbuffet Terug naar school! Dat betekent boterhammen smeren. Verras met heerlijke Spar salades en beleg tussen de boterham of pak uit met enkele speciallekes, zoals een zelfgemaakte omeletwrap of panini. En dan reikhalzend uitkijken naar die lunchpauze!

10

buffet

Ontdek de helden van dit buffet op de volgende pagina

››

11

Pindakaas appelrondjes 4 stuks

. 5 min

4 sneden volkoren zonnebloempitbrood 1 groene appel Boni Selection pindakaas extra: appelboor uitsteekvorm 1. Verwijder het klokhuis met een appelboor en snij de appel in plakken.

2. Druk met een uitsteekvorm cirkels uit het brood.

3. Besmeer het brood met pindakaas en leg er een plak appel bovenop.

Omeletwrap

1 stuk

Pitapanini

. 10 min

4 stuks

2 Spar eieren 1 el bladpeterselie 1 el bieslook 2 el Spar champignons Ă la grecque Spar boter

. 15 min

4 Spar pitabroodjes 6 sneden Spar gerookt spek 1 prunellatomaat 4 volle el Spar gratinkaas extra: grilltoestel

1. Snij de bladpeterselie en bieslook fijn.

2. Klop de eieren los en meng de verse kruiden erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

3. Laat een klontje boter smelten in een pan en giet het eimengsel er in.

4. Laat op een zacht vuur bakken tot het ei mooi gestold is.

5. Rol de omelet los op en laat afkoelen.

6. Rol de koude omelet voorzichtig weer open. Verdeel de champignons Ă la grecque erover en rol weer dicht.

1. Warm de pitabroodjes 1 min in de microgolfoven (zo kan je ze makkelijk in de lengte opensnijden).

2. Snij de tomaat in plakjes.

3. Snij de sneden spek in 2.

4. Leg tussen elk pitabroodje 3 sneetjes spek. Beleg met plakjes tomaat en bestrooi met 1 el gratinkaas.

5. Kruid met versgemalen peper.

6. Druk de broodjes tussen de grill tot de kaas gaat smelten.

Bagel met salami, mayonaise, augurk, zoetzure uitjes en kaas American pancakes met Petit Suisse, frambozenconfituur en bessen 12

Broodbrochettes met tijgerbrood, boterhamworst en kerstomaatjes

buffet

Ontdek het ruime Spar assortiment aan lekkers voor op de boterham bij Spar!

Hamsalade (185 g)

Komkommersalade (185 g)

Kip curry salade (185 g)

Lentesalade (185 g)

Champignons Ă la grecque (185 g)

Spar hamworst (125 g)

Ontbijtspek (150 g)

Kerstomaatjes

Salami look (150 g) Pitabroodjes 2x5(500 g) Emmental (200 g) Tijgerbrood

Volkoren zonnebloempitbrood American Pancakes 4 stuks (160 g)

Gouda (250 g)

Boni Selection pindakaas (350 g) HĂŠritier frambozenconfituur (185 g)

Boni Selection Petit Suisse (6 x 60 g)

13

NIE UW

BECEL AVOCADO& LIMOENOLIE OF WALNOOT OLIE

100% PLANTAARDIG

Ontdek ook Becel Biologisch

seizoenstopper

DĂŠ topper dit

SEIZOEN:

broccolli Broccoli heeft iets weg van bloemkool, maar is veel fijner en pittiger van smaak. De roosjes en steeltjes zijn multi-inzetbaar en zitten boordevol vitaminen.

Reden genoeg om deze groene kanjer op het septembermenu te zetten!

15

Broccoli rapport Veelzijdig

K

oken, stoven, wokken of klaargemaakt in de oven? Het kan allemaal.

Je kan broccoli zelfs frituren of rauw eten, bijvoorbeeld verwerkt in een pesto of een ‘slow juice’.

Schoonmaken:

1. Was de broccoli grondig.

2. Snij ongeveer 1 cm van de onderkant

van de steel.

3. Schil de steel tot vlak onder de roosjes.

4. Snij de steeltjes in plakjes en verdeel de

rest in roosjes.

Voedzaam Broccoli is rijk aan vitamine A, B2, B6, C en K en bevat foliumzuur, kalium en voedingsvezels.

Steeltjes vol smaak

Elk stukje van de broccoli is eetbaar, zelfs de steeltjes. Die hebben wat weg van asperges. Geen verspilling dus bij de broccoli! Toch restjes? Die kunnen nog altijd dienst doen als smaakmaker voor je bouillon.

16

Verpak broccoli in folie en bewaar hem twee tot vijf dagen in de koelkast.

Geblancheerd kan je broccoli tot 12 maanden in de diepvries bewaren.

seizoenstopper

Broccolikokossoep 4 personen

. 30 min

2 uien 500 g broccoli 4 teentjes look 4 cm verse gember 1 rode chilipeper 5 dl kokosmelk 8 dl groentebouillon kokosnootolie afwerken: Boni Selection pompoenpitten Boni Selection zonnebloempitten verse basilicumblaadjes Boni Selection hennepzaad

1. Pel en snipper de ui en look fijn. Schil de verse gember en rasp fijn tot je 2 el bekomt.

2. Snij de chilipeper met de zaadjes in plakjes.

3. Snij de broccoli met de stelen in stukjes.

4. Verwarm 2 el kokosnootolie in een pot en stoof de uisnippers 5 min.

5. Voeg zout, look, gember en chilipeper toe en laat 2 min verder stoven.

6. Voeg de broccoli toe en kruid met zout.

Roerbak enkele min.

7. Overgiet met de groentebouillon en 4 dl kokosmelk. Breng aan de kook. Laat op een laag vuur sudderen tot de broccoli gaar is.

8. Bewerk met de staafmixer.

9. Verdeel de soep over de kommen.

Druppel de rest van de kokosmelk erover en werk af met zaden, pitten en basilicumblaadjes.

17

Broccolitaartjes met paprika 6 stuks

. 45 min

bodem: 1 stronk broccoli 2 Spar eieren 25 g gemalen parmezaan 30 g geraspte mozzarella 1 kl pizzakruiden beleg: Elvea pizzasaus 1 beker snack paprika’s 100 g geraspte mozzarella 6 sneetjes Spar coppa verse basilicumblaadjes 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bodem: snij de roosjes van de broccoli en mix ze in de keukenmachine tot ze de consistentie van rijstkorrels hebben.

3. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en spreid de broccolirijst erover uit.

Laat in 30 min garen in de oven.

4. Laat iets afkoelen. Doe de broccoli in een schone doek en knijp al het vocht eruit, tot je een droge bal broccoli overhoudt.

5. Klop de eieren los. Voeg de broccolirijst, parmezaan en mozzarella toe. Kruid met versgemalen peper, zout en pizzakruiden.

6. Meng het geheel stevig door elkaar.

7. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en vorm zes cirkels broccolibodem van één cm dik.

8. Plaats 15 min in de oven tot de randjes beginnen te kleuren.

9. Beleg: snij de minipaprika’s in fijne plakjes en de coppa in fijne reepjes.

10. Bestrijk de bodems met een dun laagje pizzasaus. Beleg met paprika en coppa en bestrooi met mozzarella.

11. Plaats terug in de oven tot de kaas gesmolten is.

12. Werk af met basilicumblaadjes en serveer onmiddellijk.

Vendanges d’Anastasie, Chardonnay (75 cl) is licht gerookt in de neus en heeft een stevige structuur met levendige zuren en lange afdronk met op het einde een aangename vanilletoets.

18

filmpje op mijnspar.be

seizoenstopper

Nog eten dit seizoen?

Bij zalm past Kwaaihoek ‘Steen’, Chenin blanc (75 cl) perfect! In de mond krijg je een pure en volmondige sappigheid met toetsen van tropisch fruit en een zacht zuurtje op het einde.

Geroosterde zalm met broccoli, limoen en chili 4 personen

. 40 min

4 zalmfilets (± 800 g) 2 stronkjes broccoli 2 teentjes look 2 el arachideolie dressing: 2 lente-uitjes 3 cm gember 1.

2.

3.

4.

1 rode chilipeper 2 el vissaus 4 el arachideolie 1 kl geroosterde sesamolie zeste en sap van 2 limoenen 1 bos verse koriander 50 g Spar pinda’s

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de broccoli in roosjes.

Pel de look en rasp fijn.

Doe de broccoli in een ovenschaal. Besprenkel met olie en bestrooi met look. Schep goed door elkaar en kruid met peper en zout.

5. Schik de zalmfilets ertussen. Dek de schaal af met aluminiumfolie.

6. Plaats 20 à 25 min in de oven tot de zalm net gaar is.

7. Dressing: snij de lente-uitjes in fijne ringetjes, rasp de gember en snij de chilipeper in flinterdunne plakjes. Snij korianderblaadjes en steeltjes fijn. Hak de pindanoten grof.

8. Meng de dressingingrediënten in een kom en proef. Voeg, indien nodig, meer vissaus en/of limoensap toe naar smaak.

9. Haal de schotel uit de oven en bestrijk de zalm royaal met de dressing.

10. Besprenkel met de rest van de dressing en serveer onmiddellijk.

Groenten

Fruit

ANDIJVIE ARTISJOK AUBERGINE BLEEKSELDERIJ BLOEMKOOL BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER KOMKOMMER KOOLRABI KROPSLA PADDENSTOELEN PAPRIKA POMPOEN PREI PRINSESSENBONEN RAAP RADIJS RODE BIET ...

APPELEN BANANEN BRAMEN DRUIVEN FRAMBOZEN MANGO MELOENEN NECTARINES PEREN PERZIK POMPELMOES PRUIMEN

Broccolibeignets

Frittata

Meer variaties met broccoli?

Kijk op www.mijnspar.be.

19

Kabeljauw met geplette kruidenpatatjes 4 personen

. 1u

800 g Spar kabeljauwfilet 1 kg Belle de Fontenay aardappelen 2 sjalotjes ½ bosje bladpeterslie ½ bosje bieslook 1 bosje kervel 1 bosje waterkers enkele takjes dragon 1 el mosterd 150 g Boni Selection zure room Spar boter Boni Selection olijfolie 1. Pel de sjalotten en snipper ze fijn.

2. Snipper de verse kruiden fijn.

3. Was de aardappelen en kook ze in de schil in licht gezouten water. Giet af en laat uitdampen.

4. Pel de aardappelen en snij ze in plakjes.

5. Verwarm een scheutje olijfolie in een pot en stoof de sjalotsnippers glazig.

6. Doe de aardappelplakjes erbij en plet grof met een aardappelstamper.

7. Schep de zure room, verse kruiden en mosterd erdoor. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout. Hou warm.

8. Smelt een flinke klont boter in een braadpan op een matig vuur.

9. Kruid de vis met peper en zout. Leg in de pan als de boter begint te bruisen.

10. Draai na 2 à 3 min om en bak ook de andere kant 3 min.

Ook lekker in gratin dauphinois!

Wist je dat … aardappelen een goede bron van vezels, vitamine C, ijzer en kalium?

Deze fijne Franse aardappel wordt in augustus geoogst. Met zijn stevig geel vruchtvlees, regelmatige vorm en verfijnde smaak is het een culinaire topper. Die verfijnde smaak heeft hij te danken aan de specifieke samenstelling van de bodem: kalk en klei.

20

seizoenstopper Gegrilde banaan 4 stuks

. 15 min

4 bananen 2 el chocoladegallets 6 BBQ mallows 4 Trefin karamellen extra: aluminiumfolie 1. Hak de karamellen in stukjes en snij de marshmallows fijn.

2. Snij de bananen in de lengte en trek de schil een beetje open.

3. Verdeel de karamelstukjes, marshmallows en chocoladegallets erover.

4. Verpak de bananen per stuk in aluminiumfolie en leg 10 min op een hete grill.

5. Serveer onmiddellijk.

Bewaren?

Bananen kunnen niet goed tegen de kou. Je bewaart ze dus best niet in de koelkast. Buiten de koelkast kan je ze zo’n twee tot zes dagen bewaren.

Goed voor elk

Bananen bevatten weinig vitamine C, maar zitten boordevol voedingsvezels, kalium en zetmeel. En hoe bruiner de banaan, hoe meer van deze stoffen de banaan bevat.

Guinness is een bier van hoge gisting en heeft een moutige smaak met achtergrond van drop.

De biobananen zijn biologisch geteeld ĂŠn dragen een Fairtrade-label.

Met smaken van abrikoos, honing, vanille, sinaasappel en gekonfijte citroen gaat La Tour de Bailly, Monbazillac (75 cl) uitstekend samen met een verrassend dessert.

21

seizoenstopper Sorbet van pruim en blauwe bes

Âą1,2 l . bereiding: 45 min . rusten: 1 nacht . diepvriezen: 4 u 300 g bruine suiker 5 dl water 300 g blauwe pruimen 200 g blauwe bessen 3 el vers limoensap 1 el wodka 1. Doe de suiker met het water in een steelpan en breng aan de kook. Roer tot de suiker volledig gesmolten is.

2. Ontpit de pruimen en snij ze in stukjes.

3. Voeg de pruimen en blauwe bessen toe aan het suikerwater en laat op een zacht vuur 15 min sudderen.

4. Pureer het geheel in de blender en plaats een nacht in de koelkast.

5. Roer de wodka en het limoensap door de fruitsiroop. Draai het mengsel af in de ijsmachine.

6. Schep in een plastic bakje en plaats minstens 4 u in de diepvriezer.

In de winkel

Kies steeds voor stevige pruimen.

Wanneer je lichtjes op de pruim duwt, mag die een beetje meegeven. Te harde pruimen zijn nog niet rijp genoeg.

Bewaren?

Bewaar ze op een koele plaats, maar niet in de koelkast. Te koude temperaturen verstoren de narijping van de vrucht.

De blauwe pruimen van Spar komen uit Frankrijk of Spanje.

In september zijn deze pruimen op hun best.

23

ZACHT & KROKANT

NEW

NEW

Hazelnoot Quinoa

Walnoot Maanzaad

Granen

ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160 - 1000 Brussels (KBO/BCE n° 0402.734.595)

NEW

Ontdek ons Activia Granen gamma

Muesli

nieuw Met Boni Bio Selection boekweitmeel (500 g) maak je de bekende boekweitpannenkoeken of verschillende soorten patisserie en koekjes.

Boni Bio speltbloem (1 kg) is perfect om brood, quiches, koekjes of allerlei hartige bereidingen mee te maken.

Lekker op stokbrood of met pasta!

Barilla Pesto Rosso (200 g): je proeft meteen de pure smaak van tomaat, basilicum, Grana Padano en een scheutje balsamicoazijn van Modena. Het zijn onmisbare ingrediënten van de zuiderse keuken.

Barilla Pesto alla Genovese (190 g): deze klassieker onder de pesto’s wordt gemaakt met verse basilicum en verder op smaak gebracht met Pecorino, Grana Padano, cashewnoten en knoflook.

Becel met avocadoen limoenolie of walnootolie (225 g) is 100% plantaardig, rijk aan Omega 3 en bevat Omega 6.

De basis bestaat uit een mix van koolzaad-, lijnzaaden zonnebloemolie.

Smeren maar!

Ontdek de nieuwe Becel Biologisch (250 g). Het is gemaakt met enkel biologische oliën en is 100% plantaardig.

Warm of koud? Het kan allebei!

Poco Loco volkoren wraps (6 stuks) zijn een heerlijke basis voor al je Mexicaanse gerechten.

Perfect voor al je vinaigrettes Boni Bio Selection koolzaadolie (250 ml) heeft een neutrale smaak en is geschikt voor zowel koude als warme bereidingen.

25

WIN EEN E-READER BIJ AANKOOP VAN NOORD-HOLLANDSE GOUDA

MET CHEF KAASMEESTER KANS MAKEN OP EEN E-READER? GA DAN SNEL NAAR JE DICHTSTBIJZIJNDE SPAR-WINKEL! Noord-Hollandse Gouda Chef Kaasmeester: dat is een heerlijk smeuïge kaas met een volle smaak.Bereid volgens een origineel recept, met 100% Noord-Hollandse weidemelk. Dé ideale kaas om jezelf eens lekker te verwennen! Zeker nu, want bij aankoop van Noord-Hollandse Gouda Chef Kaasmeester maak je kans op een handige e-reader*. Om heerlijk te lezen, waar je ook bent!

MET DIT EROP, IS DE SMAAK ECHT TOP! www.rodezegel.be

www.facebook.com/rodezegel

*Deelnemen doe je met de unieke code die je in de actiebooklet vindt. Deze actie loopt t.e.m. 30/11/2017. Meer info en actievoorwaarden vind je op www.rodezegel.be/spar.

passioneel product

Kaas van de bovenste plank!

Welke Zwitserse kanjer doet het niet alleen goed in kaassauzen, maar zeker ook op de kaasplank? Dat moet de kwaliteitsvolle Gruyère AOP zijn! We trokken naar het toepasselijke Zwitserse stadje Gruyères. Hier nam kaasmaker Vincent Gapany ons mee op sleeptouw in de wondere wereld van de Gruyèrekaas.

27

Melkzuurbacteriën worden toegevoegd aan de melk.

Elke kaas krijgt de nodige labels.

Kaas maken van A tot Z Vincent Gapany heeft een kaasmakerij in Rueyres-Treyfayes.

Hij nam de kaasmakerij 11 jaar geleden over en produceert jaarlijks zo’n 5.000 kazen. Dat zijn er gemiddeld 14 per dag, en dat zeven dagen op zeven. We mochten Vincent een dagje volgen. “Alles begint bij de melk. De koeien krijgen enkel natuurlijke voeding: in de zomer gras van op de wei, en in de winter hooi. Landbouwers in een straal van 5 km rond de kaasmakerij brengen ’s morgens en ’s avonds de melk binnen. We testen de kwaliteit en filteren de melk. De melk van ’s morgens mengen we in een koperen kuip met de melk van de avond voordien.”

Levering van een nieuwe lading melk.

“We voegen vervolgens melkzuurbacteriën toe. Hier komt nog het stremsel bij, een natuurlijk enzym afkomstig uit de lebmaag van jonge kalveren. Na ongeveer 35 tot 40 minuten, op 32°C, ontstaat een geleiachtige massa: de melk is gestremd.”

Wrongel en wei “We snijden de wrongel in stukken met een ‘kaasharp’, een roerinstrument met fijne draden. Door het constante roeren, worden de stukken steeds kleiner. De wrongel scheidt zich van de wei, het waterige gedeelte. Het roeren gaat door tot wanneer er kleine kaaskorrels ontstaan. Die hebben we nodig om een ‘harde’ kaas te maken.”

De kaasvormen hebben een band met Gruyère AOP.

28

“We warmen de inhoud van de kuip 40 tot 45 minuten op tot maximum 57°C. We halen de kaasvormen erbij. Wanneer de wrongel de juiste temperatuur heeft, en de kaasmaker de textuur van de korrels heeft gecontroleerd, pompen we de wrongel over in de kaasvormen. Die bevatten allemaal een band met daarop Gruyère AOP en het nummer van de kaasmakerij.

De grote bak onder de kaasvormen vangt de wei op.”

passioneel product

De ‘kaasharp’ aan het werk.

“Op de bovenkant van de kazen brengen we een caseïne­label met nummer van de kaasmakerij, certificatienummer en fabricatiedatum aan. De grote ronde kazen persen we nog een twintigtal uren. Zo verliezen ze nog een deel van de wei.

Daar zullen de varkens weer blij mee zijn. Zij krijgen namelijk de overgebleven wei. Daarom zal je bij veel kaasmakerijen ook een varkensstal zien.”

Pekelen en rijpen “In het pekelbad neemt de kaas zout op. Hij wordt vast van structuur en krijgt een harde korst. Na 24 uur halen we de kazen uit het bad en zijn ze klaar om te rijpen. Ze worden drie maanden gestockeerd in een kelder met houten dennenplanken. Tijdens het rijpingsproces verleggen we ze geregeld. In de eerste week wassen we ze dagelijks, draaien we ze om en strooien we er een beetje zout over. Gelukkig kunnen we hiervoor ook beroep doen op een robot.”

Een robot wast de kazen.

“Na drie maanden worden de kazen opgehaald en rijpen ze verder in kelders met een vochtigheidsgraad van 90% en ­temperatuur van 15°C, zoals bij Fromco. Hier controleren ­specialisten de kazen volgens een vaste lijst strenge criteria.

Pas als de kazen aan al die kwaliteitseisen voldoen, krijgen ze de officiële naam Gruyère AOP. Zoals steeds is kwaliteit het ­sleutelwoord. ”

Wist je dat … je voor één Gruyèrekaas ongeveer 400 l melk nodig hebt? Dat is 12 l per kg kaas.

Jean-Marc Colomb van Fromco controleert de kaas.

29

Het verhaal achter Gruyère AOP AOP staat voor Appellation d’Origine Protégée en werd in het leven geroepen om streekproducten te beschermen. Er zijn ongeveer 165 dorpskaasmakerijen en 54 alpages die Gruyère AOP maken, en dat volgens hetzelfde recept uit 1115. Zij zijn gevestigd in de kantons Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura en enkele gemeenten van het kanton Bern.

Om AOP te zijn, moet je beschikken over: • een traditie, • beperkte productiezone, • naam, • geschiedenis, • knowhow, • en product.

30

passioneel product

Haal Gruyère AOP best één tot twee uur op voorhand uit de koelkast. Zo komt de smaak volledig tot z’n recht.

Gruyère AOP past perfect op een gevarieerde kaasschotel, naast een zachtere kaas zoals Brie of Camembert, geitenkaas en blauwgeaderde kaas.

Zelf aan de slag? Probeer deze overheerlijke gerechten met Gruyère AOP uit!

Lekker met stukjes brood, gekookte aardappels of aardappelen in de schil!

Kaasfondue met ½ Gruyère AOP en ½ Vacherin Fribourgeois

In je Spar winkel vind je Gruyère AOP terug aan de kaasafdeling.

De Gruyère AOP wordt ter plaatse versneden en verpakt.

Quiche met Gruyère AOP

Gruyère AOP bevat geen gluten of lactose.

Risotto met Gruyère AOP

Kaasballetjes met Gruyère AOP

31

TABASCO® is a registered trademark; the TABASCO® bottle design and label designs are the exclusive property of McIlhenny Company, Avery Island, Louisiana, USA 70513. www.TABASCO.com

TOEVOEGEN AAN JE FAVORIETE AFHAALGERECHTEN, EN JE WORDT ZELF HELEMAAL ‘TAKE-AWAY’.

TABASCO® RODE PEPERSAUS EN PIZZA: enkele druppels... en alle smaken barsten los!

VOOR NOG MEER SMAAK IN JE LEVEN, VOLG ONS OP

WIST JE DAT… Door TABASCO® rode pepersaus toe te voegen aan gerechten die vethoudende producten bevatten zoals bvb kaas op pizza: • het pikant of branderig gevoel verdwijnt • de papillen vooraan op de tong extra geprikkeld worden door de pure smaak van TABASCO® rode pepersaus die vrijkomt en die al je gerechten een rijke meerwaarde geeft.

KORTOM: Enkele druppels TABASCO® rode pepersaus en alle smaken van uw pizza barsten los.

snel & vers

7 Snacks ‘on the go’!

Belooft het een drukke septembermaand te worden, waarbij je van hier naar daar moet? Dan is een snack ‘on the go’ mooi meegenomen! De piste van fast food laten we voor wat hij is. Doe ons maar snacks boordevol verse groenten en vitaminen!

33

1

Goed belegde bagel Eet je lekker rond!

De Spar bagels met sesamzaad moeten nog 3 à 5 min in de oven op 180°C. 34

snel & vers

Wist je dat ‌ een klassieke bagel belegd wordt met roomkaas, gerookte zalm en ui? Ook eens het proberen waard!

Bagel met kalkoenfilet en chutney van tomaat 4 personen

. 15 min

4 Spar bagels 1 potje tomatenchutney 125 g verse roomkaas 12 sneetjes Spar kalkoenfilet bosje veldsla korianderblaadjes Spar rucola

1. Meng de tomatenchutney met de roomkaas.

2. Rol de plakjes kalkoenfilet op.

3. Bak de bagels af in de oven zoals aangegeven op de verpakking.

4. Snij de bagels in twee. Beleg de helft met het chutneyroomkaasmengsel.

5. Leg de rolletjes kalkoenfilet erop. Werk af met blaadjes veldsla, rucola en koriander.

35

Ook lekker met gerookte ham en pesto.

Ideaal voor een luchtige wafel!

De toppings kan je kwijt in de vierkantjes! Zo kan je de croque toch nog gemakkelijk inpakken en meenemen.

36

2

snel & vers

Croque in een wafelijzer

Croque van bladerdeeg met gerookte zalm, zure room en dille 4 personen

. 25 min

2 verpakkingen Spar bladerdeeg 8 plakjes Spar gerookte zalm 1 potje zure room takjes dille 1 bosje radijsjes

½ potje Boni Selection zongedroogde tomaten geraspte zeste van 1 bio citroen extra: wafelijzer

1. Bekleed de helft van een cirkelvormig bladerdeegvel met de helft van de gerookte zalm. Vouw dicht en druk lichtjes aan. Hou fris in de koelkast.

2. Snij de zongedroogde tomaten in blokjes. Was de radijsjes en snij in fijne plakjes en kwartjes. Pluk de dille.

3. Snij één gevuld bladerdeegvel in twee helften. Bak elke helft mooi goudbruin en krokant in een heet wafelijzer gedurende ± 5 min.

4. Snij de croque van gerookte zalm in stukken.

5. Versier elke wafel met stukjes zongedroogde tomaat, toefjes zure room, stukjes radijs en dille. Werk af met citroenzeste.

Witte Hoegaarden is licht zoet en zuur met een subtiel gekruide citrussmaak.

37

3

Noedels slurpen

De perfecte begeleider van je wokgerecht!

Ken je noedels • Eiernoedels: hebben een gele kleur en zijn gemaakt van tarwemeel en eieren.

• Rijstnoedels: worden gemaakt met rijstmeel en water en zijn hierdoor licht verteerbaar.

• Glasnoedels: zijn na het koken doorzichtig. Ze worden gemaakt van het zetmeel van mungbonen.

38

snel & vers

Noedels met sojascheuten, gewokte kip en cashewnoten 4 personen

. 30 min

1 verpakking eiernoedels 4 Spar eieren 1 zakje sojascheuten 1 zakje peultjes

4 jonge wortels 2 lente-uitjes 3 cm verse gember 2 kippenfilets 50 g Spar cashewnoten

bosje verse koriander 4 el sojasaus 4 el sesamolie 4 el Boni Selection olijfolie 4 el rijstazijn

1. Reinig wortelen, peultjes en lente-uitjes en snipper fijn. Hou apart. Schil de gember en snipper fijn.

Pluk de korianderblaadjes en snipper eveneens fijn.

2. Kook de eieren hard. Pel ze en plet met een vork.

3. Kook de noedels beetgaar. Laat uitlekken.

4. Snij de kippenfilets in fijne sliertjes. Kruid met peper en zout.

5. Wok de groenten in een hete wokpan met olijfolie.

Voeg het vlees er aan toe. Blijf roerbakken.

6. Giet de sojasaus, sesamolie en rijstazijn erbij. Laat reduceren.

7. Voeg de cashewnoten en versnipperde gember en koriander toe.

8. Roer de geplette eieren en noedels eronder.

Serveer in noedelbekers.

39

4

Pulled pork tussen een broodje

Je kan de pulled pork perfect op voorhand maken en kort opwarmen alvorens te serveren.

Met zijn intense kleur, fijne neus van vooral kersen en zwart fruit en elegante smaak past de Beaujolais Villages Marc Jambon, Gamay (75 cl) perfect bij dit gerecht!

40

Traag gegaard, snel meegenomen!

snel & vers

Keizersbroodje met pulled pork en appelvenkelsla 8 à 10 personen

. 6u

pulled pork: 2 kg filetgebraad 1 el zeezout 2 el lichtbruine suiker ½ kl pili-pili 1 el paprikapoeder 2 el Boni Selection olijfolie 4 rode uien 1 rode paprika 2 lookteentjes 2,5 dl appelcider 8 keizerbroodjes mayonaise appelvenkelsla: sap van 2 citroenen 2 Granny Smith appels 2 venkels ½ bos platte peterselie 1 dl Boni Selection olijfolie extra: aluminiumfolie braadslede

1. Verwarm de oven voor op 150°C. Bedek een grote braadslede met een vel stevig aluminiumfolie. (*) 2. Meng zout, suiker, paprikapoeder en pili-pili in een kom. Wrijf het vlees hiermee voor de helft in aan één zijde. Bak het vlees rondom in hete olijfolie.

3. Pel de uien en snij in partjes. Snij de paprika’s in twee, verwijder de zaadlijsten en snij vervolgens in repen. Pel de teentjes look en duw door de lookpers.

4. Doe ui, paprika en look in een braadslede. Giet de appelcider erover. Leg het geschroeide vlees erop.

Bestrooi met het resterend zout-chilimengsel.

Bedek de braadslede met een vel aluminiumfolie.

5. Zet in de oven en laat gedurende 5 u garen.

6. Appelvenkelsla: snipper de platte peterselie fijn.

Doe citroensap, zeezout, peper en fijngesnipperde peterselie in een kom.

7. Schil de appels, snij eerst in kwartjes en daarna in zeer fijne plakjes. Reinig de venkel en snij ook in fijne plakjes. Meng alles in de kom. Roer olijfolie onder de salade. Werk af met venkelgroen.

8. Trek het gegaarde varkensvlees met twee vorken in fijne reepjes uit elkaar en meng met de saus.

Kruid met peper en zout.

9. Schep het vlees op het broodje, werk af met wat appelvenkelsalade en een schep mayonaise. (*) Je kan ook werken met een slowcooker om het vlees te bereiden. Volg de daarin aangegeven tijd en temperatuur.

41

filmpje op mijnspar.be

Je kan ook halve kokosnoten gebruiken als kommetjes.

42

5

Bowl vol vitaminen

snel & vers

Wist je dat … de poke bowl uit Hawaï komt?

Gemarineerde en in blokjes gesneden rauwe vis en groenten worden bovenop een portie rijst geserveerd. Sesamolie, sojasaus, sesamzaadjes of pepertjes zijn typische smaakmakers.

Een ‘exotisch’ gerecht is op het lijf geschreven van de droge Pampano Rueda (75 cl).

Zijn frisse en exotische neus en smaak doen het goed bij slaatjes en visgerechten.

Poke bowl met zalm, komkommer en avocado 4 personen

. 20 min

400 g Spar verse zalmfilet (zonder vel) 2 el sojasaus ½ kl rijstazijn ½ kl sesamolie ½ kl sesamzaadjes ½ kl pili-pili 2 lente-uitjes 1 avocado ½ komkommer 1 zakje basmatirijst 1 pakje zeewiersalade (wakamé) 2 radijsjes

1. Reinig de lente-uitjes en snipper fijn. Snij de zalm in hapklare blokjes. Snij de radijsjes in fijne plakjes.

2. Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking.

3. Meng sojasaus, rijstazijn, sesamolie en -zaadjes, pili-pili en fijngesnipperde lente-ui. Giet dit mengsel over de rauwe zalmstukjes. Laat 5 min marineren.

4. Snij de avocado in blokjes van dezelfde grootte als de zalm. Meng voorzichtig onder de zalm.

5. Snij de komkommer in lange slierten en rol ze op.

6. Doe de rijst in mooie kommetjes, schep het vismengsel erover.

7. Werk af met zeewiersalade en enkele plakjes radijs.

43

6 6 44

Pita met Pita met groentecouscous groentecouscous

snel & vers

Pita met gehaktballetjes met mozzarella en bloemkoolcouscous 4 personen

. 45 min

300 g gemengd gehakt ½ rode ui 1 Spar ei 4 el paneermeel 2 el peterselie ¼ bloemkool komkommer

dressing: 50 g Spar rucola sap van ½ citroen 2 el koriander ½ dl Boni Selection Griekse olijfolie 1 Spar mozzarella 4 Spar pitabroodjes

1. Pel de rode ui en snipper fijn. Pluk de peterselie en koriander en snipper beide afzonderlijk fijn.

2. Meng het gehakt met het ei, de gesnipperde rode ui, peterselie en paneermeel tot een homogeen mengsel.

3. Rasp de bloemkool fijn. Zo krijg je een structuur zoals fijne couscous. Snij de komkommer in fijne blokjes.

4. Dressing: mix de helft van de rucola, koriander, citroensap en een scheutje olijfolie tot een gladde emulsie. Kruid af met peper en zout.

5. Snij de mozzarella in kleine stukjes. Neem een klein beetje van het gehakt, duw de mozzarella erin en vorm tot een mooi balletje. Doe ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bak in de oven op 180°C tot ze gaar zijn.

6. Bak de pitabroodjes tot ze krokant zijn.

7. Meng de bloemkoolcouscous en komkommerblokjes met de dressing.

8. Vul de opengesneden pitabroodjes met wat rucola, bloemkoolcouscoussalade en twee gehaktballetjes.

Lekker met Spar mozzarella!

Manon Tempranillo, La Mancha (75 cl) heeft een neus van rijp, geconcentreerd zwart fruit met een getoaste houttoets en een licht zoete kruidigheid. Een echte allemansvriend!

45

7

Een frisse salade Maes pils is een bier met karakter. De verfijnde bitterheid en volle smaak zorgen voor een deugddoende verfrissing. Het wordt gebrouwen met Saaz-hop en extra mout.

46

snel & vers

Saladebowl met roze garnalen, little gem, avocado en feta 6 Ă 8 personen

. 30 min

1 rode ui 4 el Boni Selection olijfolie sap van 1 citroen fleur de sel extra: glazen weckbokaaltjes

200 g Spar roze garnalen 3 little gem (slaharten) 12 kerstomaatjes 2 avocado’s 125 g fetakaas basilicumblaadjes

1. Snij de avocado en feta in kleine dobbelsteentjes.

2. Hak basilicumblaadjes grof. Pel de rode ui en snipper fijn.

3. Meng alles onder elkaar met de garnalen. Breng op smaak met olijfolie, citroensap, zwarte peper en fleur de sel.

4. Snipper een deel van de little gem fijn. Leg een beetje van de little gem op de bodem van de bokaal. Voeg het garnalenmengsel eraan toe.

5. Snij de kerstomaatjes in twee.

6. Werk af met blaadjes little gem en kerstomaatjes.

Roze garnalen avocado!

[

Een frisse salade vraagt een frisse wijn. Met een intense combinatie van citrus, ananas, witte perzik en meloen is Bicicleta Cono Sur, Chardonnay (75 cl) dat zeker.

47

Proef de traditie van bij ons.

Ontdek ook onze andere Belgische kazen.

ANDERE IDEEËN OP WWW.ILOVECHEESE.BE

nieuw

Een koffie-ervaring om eindeloos van te genieten!

Verwen jezelf Nivea Visage Urban Skin Defence (50 ml): onze huid krijgt het zwaar te verduren. Deze dagcrème beschermt ze tegen vervuiling en de zon.

Extracten van groene thee brengen de natuurlijke schoonheid naar buiten.

Nescafé Dolce Gusto Grande Intenso, Nesquik en Cortado (16 caps): de Grande Intenso is speciaal gedoseerd voor een grote kop, met een rijk aroma van 100% arabica. Of ga je liever voor een volledige Nesquik-beleving? De Cortado is een sterke en intense espresso met een vleugje melk die niemand in de steek laat!

Op en top voedzaam

Ultra Doux douche Kokosmelk en Macadamia (250 ml): kies voor een echte douchesensatie!

De hydraterende en verzachtende doucheverzorging bevat kokosmelk en macadamia.

Kellogg’s Extra reep met amandel en cranberry (128 g): een heerlijk tussendoortje met extra veel granen, amandelnoten en cranberry’s.

Een goede toiletvriend Bref violet activ (2 stuks): vertrouw de noodzakelijke reiniging van je toilet aan Bref toe. Ga kalk tegen en geniet van een fris parfum.

Ultra Doux shampoo Kokosmelk en Macadamia (300 ml): deze shampoo voedt, beschermt en versterkt het haar.

Kokosmelk voedt en versterkt het haar.

Macadamia maakt het haar soepel en zacht.

49

aan tafel

Lekker snel DOORDEWEEKS & languit in het WEEKEND

51

Hou onze folder van 21 september tem 4 oktober in de gaten en check welke ingrediĂŤnten in promo staan!

Tagliatelle met Italiaanse chipolata en paddenstoelen 4 personen

PASTADAG

. 25 min

1 ui 350 g Italiaanse chipolata 4 tomaten 200 g champignons 4 el Boni Selection olijfolie 400 g tagliatelle 8 el geraspte Parmezaanse kaas 2 el platte peterselie 1. Maak een kleine inkeping in de tomaten en dompel ze Âą 20 sec onder in kokend water. Verwijder de pel van de tomaten en snij in kleine blokjes.

2. Snij de Italiaanse chipolata in kleine stukken.

3. Maak de champignons proper met een borstel en snij in grove stukken. Bak de champignons kort aan in olijfolie op een hoog vuur.

Haal ze uit de pan en zet aan de kant.

4. Pel de ui en snipper fijn. Bak samen met de stukjes worst goed aan in wat olijfolie in de pan van de champignons.

5. Voeg de blokjes tomaten toe en laat 2 min meebakken.

6. Meng de gebakken champignons onder de saus. Kruid met peper en zout en hou de saus op een laag vuur warm.

7. Kook de pasta al dente in gezouten water.

8. Giet de pasta af en meng onder de saus.

9. Werk de pasta af met geraspte Parmezaanse kaas. Snipper de platte peterselie fijn en strooi over de pasta.

52

aan tafel

Met de kant-en-klare stoverij en puree van Spar heb je hier nauwelijks werk aan. Op een weekdag mag het vooruit gaan, toch?

OVENDAG

Ovenschotel met stoverij, puree en groenten 4 personen

. 40 min

kant-en-klare stoverij voor 4 personen kant-en-klare puree voor 4 personen 150 g diepvriesprei 2 wortelen 150 g diepvrieserwtjes Spar boter 2 el geraspte Parmezaanse kaas extra: ovenschotel

1. Snij met een dunschiller sliertjes van de wortel. Je hoeft de wortelen niet eerst te schillen.

2. Stoof de wortelsliertjes en prei kort aan in een klontje boter. Kruid met peper en zout.

3. Doe de klaargemaakte stoverij in een ovenschotel.

4. Leg de gestoofde wortel, prei en diepvrieserwtjes op de stoverij.

5. Strijk nu de kant-en-klare puree over de groenten.

6. Leg een paar klontjes boter op de puree en strooi de gemalen kaas erover.

7. Bak in de oven op 180°C gedurende 20 à 25 min, tot de ovenschotel gaat pruttelen en de puree een bruin krokant korstje krijgt.

53

NEW

ALUMINIUM CAPSULE

aan tafel

Laat het glaasje even op kamertemperatuur staan, zo smelt de karamel.

DESSERTDAG

Crème karamel 4 personen

. 25 min

½ l Boni Selection halfvolle melk 100 g suiker 1 zakje vanillepudding 1 zakje vanillesuiker 4 cigarette koekjes extra: plasticfolie

1. Los het zakje vanillepoeder en vanillesuiker op in 4 el melk. Roer alles goed los om geen klonters te hebben.

2. Voeg de rest van de melk toe. Breng alles al roerend aan de kook.

3. Laat een paar minuten goed doorkoken.

4. Giet de kokende pudding over in glaasjes.

5. Dek af met plasticfolie om geen velletje te krijgen en zet in de koelkast.

6. Maak de karamel door 100 g suiker op te warmen in een pan.

7. Wanneer de suiker bruin begint te kleuren is de karamel klaar.

8. Giet de hete karamel op bakpapier en laat afkoelen.

9. Snij de harde karamel in stukken en verkruimel net voor het opdienen over de crème.

10. Werk af met een cigarette koekje.

55

GEZONDE DAG

Bloemkoolsteak met zachte geitenkaas, zaden en noten 4 personen

56

. 40 min

1 grote bloemkool 4 Spar eieren 200 g panko 100 g gemalen Parmezaanse kaas Boni Selection olijfolie

150 g Spar zachte geitenkaas 2 el gemengde zaden 2 el gemengde noten 1 zakje Spar veldsla met rode biet

1. Haal het groen van de bloemkool. Snij de bloemkool in twee. Het hart zorgt ervoor dat de bloemkool samen blijft. Snij nu van elke helft twee dikke plakken.

2. Klop de eieren los en kruid goed met peper en zout.

3. Meng de panko met de gemalen kaas.

4. Wentel de schijven bloemkool eerst in het ei en daarna in het pankokaasmengsel.

5. Besprenkel een vuurvaste schotel of ovenplaat met olijfolie.

6. Leg de gepaneerde bloemkoolschijven in de schotel en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout.

7. Bak de bloemkool ¹ 35 min in de oven op 190°C. 8. Verdeel geitenkaas, noten, zaden en sla over de warme bloemkool. Serveer onmiddellijk.

aan tafel

00-bloem is een zachte tarwebloem die uiterst geschikt is voor pizzadeeg en Italiaanse pasta’s.

Pizza met tomaten, basilicumpesto en zachte geitenkaas 4 personen

. 3 u 30 min

500 g 00-bloem 300 ml lauw water 1 zakje droge gist 1 el zeezout 2 el Boni Selection olijfolie 1 kl suiker ¼ kl bicarbonaat 100 ml passata 1 teentje look paar blaadjes basilicum 400 g Spar verse zachte geitenkaas 8 el geraspte Parmezaanse kaas 1 kl droge oregano 2 el Spar pijnboompitten 4 el basilicum pesto 20 zoete kerstomaatjes extra: bakpapier

Hou onze folder van 7 tem 20 september in de gaten en check welke ingrediënten in promo staan!

Het deeg: 1. Los de gist op in het lauwe water en laat 5 min rusten.

2. Doe bloem met zout, suiker, bicarbonaat en olijfolie in een keukenrobot en meng met de deeghaak.

3. Voeg het water toe en kneed ± 10 min tot een bol deeg.

4. Dek het deeg af en laat het 2 u op kamertemperatuur rijzen. Het deeg moet verdubbelen in volume.

5. Sla het deeg in met de vuist en verdeel in vier bolletjes.

6. Leg de bolletjes deeg op een bebloemde plaat en dek af.

7. Laat ± 1 u rijzen tot het deeg verdubbeld is.

Pizzadeeg beleggen en bakken: 1. Verwarm de oven op 220°C. 2. Plaats een bakplaat in de oven om mee te verwarmen.

3. Rol elke bol deeg uit op een bebloemd werkvlak tot een dunne pizzabodem.

4. Leg elke pizzabodem op een vel bakpapier.

5. Pel het teentje look en duw door de lookpers. Meng de passata met de look en 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout.

6. Bestrijk het uitgerolde pizzadeeg met de passata maar laat de randen vrij.

7. Verdeel pesto, pijnboompitten,

PIZZADAG

geitenkaas, geraspte Parmezaanse kaas, kerstomaatjes en oregano over de pizzabodems.

8. Besprenkel de topping met een beetje olijfolie en kruid met peper en zout.

9. Plaats de pizza met het bakpapier op de hete bakplaat.

10. Bak de pizza krokant en gaar in 15 min.

Tip: rol het deeg uit in een vierkant, maak met de vingers kuiltjes in het deeg en besprenkel met olijfolie en kruiden.

Zo krijg je een focaccia.

57

Languit in het weekend Ribbetjes met laksaus op de barbecue met koolsalade en gebakken aardappelen 4 personen

. 1 u 20 min

600 g varkensribben marinade: 1 kl paprikapoeder mespunt cayennepeper 1 el ketchup 1 el mosterd 1 el sojasaus 1 el vloeibare honing 1 zakje Spar geraspte witte kool 1 Spar zakje geraspte wortel 100 g rode bietenspaghetti 1 granny smith appel 1 rode ui dressing: sap van ½ citroen 2 el mayonaise Boni Selection olijfolie 300 g Spar aardappelschijfjes 1. Marinade: meng de ketchup met sojasaus, honing, mosterd, cayennepeper en paprikapoeder.

2. Wrijf de ribben met een kwast in met deze marinade. Kruid ze met peper, zout en besprenkel met olijfolie.

3. Leg de gelakte ribben in een ovenschaal en bak op 150°C in ± 45 min gaar.

4. Bak daarna de ribben krokant af op de barbecue.

5. Snij de bietenspaghetti en rode ajuin fijn.

Snij de appel in dunne staafjes.

6. Dressing: meng mayonaise met het sap van ½ citroen en 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout.

7. Meng de groenten, appel en rode ui onder de dressing.

8. Bak de voorgekookte aardappelschijfjes goudkleurig in olijfolie.

Tip: werk af met fijngesnipperde bladpeterselie

58

Laat de ribbetjes een paar uur marineren, zo krijgen ze nog meer smaak.

Glenroy Siding, Shiraz (75 cl) is een sappige en stevige wijn met zijdeachtige tannines.

De aroma’s zijn een mix van donker fruit en chocolade.

Heerlijk bij gelakte ribbetjes!

aan tafel

Met een relatief droge afdronk en toets van karamel past Chimay Blauw uitstekend bij een stevig vleesgerecht. Dit donker bier heeft een krachtig aroma en complexe smaak.

Je kan de ribbetjes ook afbakken in een grillpan of in de oven op 180°C.

59

Het marshmallowgevoel?

Dat komt van de maĂŻzena en de witte wijnazijn.

60

aan tafel

Pavlova met peren, chocolade en passievruchten 4 à 6 personen

geraspte chocolade

. 1 u 45 min

8 eiwitten 500 g fijne suiker snuifje zout 4 el maïzena 2 el witte wijnazijn ½ l room (40 % VG) 4 el bloemsuiker 8 passievruchten 6 peren 100 g donkere chocolade suikersiroop: ½ l water 200 g suiker 2 el likeur naar keuze sap van ½ citroen extra: dunschiller en bakpapier

slagroom Met afwisselend lagen pavlova en slagroom maak je de taart zo hoog als je zelf wil.

pavlova

1. Leg de chocolade in de frigo.

2. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij elke peer in de lengte in acht stukken.

3. Suikersiroop: doe 200 g suiker en ½ l water in een pan en breng aan de kook.

Laat net zo lang koken tot de suiker opgelost is. Voeg 2 el likeur en het citroensap toe aan de suikersiroop.

4. Laat de peren ± 10 min in het suikerwater op een zacht vuur pocheren.

5. Haal de peren uit de suikersiroop. Laat uitlekken en afkoelen.

6. Verwarm de oven voor op 180°C. 7. Klop de eiwitten met het snuifje zout stijf met behulp van een keukenrobot.

8. Voeg de fijne suiker beetje bij beetje toe en klop tot een mooie meringue.

9. Meng de maïzena en witte wijnazijn onder de meringue.

10. Teken drie gelijke cirkels op een vel bakpapier. Laat voldoende plaats tussen de cirkels.

11. Draai het bakpapier om en leg op de bakplaat. Kleef het vast met een toefje meringue.

12. Verdeel de meringue over de drie cirkels.

13. Plaats de bakplaat in de oven en verminder de temperatuur onmiddellijk naar 150°C. 14. Bak de pavlova’s ± 1 uur.

15. Laat de pavlova’s afkoelen in de oven met de ovendeur op een kier.

16. Klop de slagroom stijf met de bloemsuiker.

17. Verdeel de slagroom over de drie afgekoelde pavlova’s.

18. Snij de passievruchten middendoor.

Haal de pitjes en het sap uit de zes passievruchten. Hou twee passievruchten apart.

19. Leg de peren en het sap en de pitten van de passievruchten op de slagroom.

20. Rasp de chocolade over het fruit.

21. Plaats de drie afgewerkte pavlova’s op elkaar tot een taart. Werk af met vier halve passievruchten.

Lindemans Kriek heeft de frisse, zuurzoete smaak van verse krieken. Er is een perfect evenwicht tussen de zoetheid van het fruit en het zacht zurige karakter van lambiek.

61

Zweeds brood

broodnodig

Ontdek deze topper in de bakkerijafdeling van je Spar!

Lekker met gerookte zalm, blauwe kaas of een groentedip!

Geniet van een krokante korst en malse kruim!

Gedaan met broodrestjes!

Moet je vaak restjes brood weggooien? Probeer dit Zweeds brood eens.

Dankzij de milde desem blijft het langer vers dan ander brood. Dat betekent langer genieten op een natuurlijke manier, want het bevat geen E-nummers. En in tegenstelling tot vele andere Zweedse broden werden er geen vetstoffen aan toegevoegd. De authentieke look en volle smaak maken het volledig af!

Toch nog restjes? Maak er dan broodkruim of croutons van!

63

Schubben in bladerdeeg Komt vis niet vaak op het kindermenu?

Deze leuke en lekkere bladerdeegvis brengt daar gegarandeerd verandering in! Gitte en Jesse geven het goede voorbeeld. Benieuwd naar het eindresultaat?

De brede glimlach van Gitte en Jesse spreekt alvast boekdelen!

Bladerdeegvis 4 personen

. 40 min

4 verpakkingen Spar bladerdeeg 2 Spar zalmfilets 200 g Spar jonge spinazieblaadjes 4 kl Boni Selection mascarpone 2 Spar eieren extra: parisiennelepel 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Laat de spinazie met 1 el water slinken in een pot op een middelhoog vuur.

3. Laat uitlekken en afkoelen en knijp het vocht eruit.

4. Snij de spinazie fijn en kruid met peper en zout.

5. Rol het bladerdeeg uit en snij uit elke plak 2 vissen van gelijke grootte.

6. Verdeel de spinazie over de buik van 4 vissen.

7. Leg er een stuk zalm op en een kl mascarpone. Kruid met peper en zout.

8. Klop de eieren los en strijk de rand van de gevulde vissen in met losgeklopt ei.

9. Leg de overige vissen er bovenop en druk de randen op elkaar met behulp van een vork.

10. Rol vier bolletjes van de resten deeg en kleef de ogen met ei op de vissen.

11. Druk met behulp van een parisiennelepel schubben in de vissen.

12. Druk enkele schubben diep in zodat er kleine sneetjes ontstaan waarlangs het teveel aan vocht kan ontsnappen.

13. Borstel ze in met losgeklopt ei.

14. Bak goudbruin en gaar op 180°C in 20 minuten.

64

kinderkeuken

Gitte: “Het lijkt een beetje op knutselen.

Gelukkig kan je dit knutselwerkje nadien opeten.”

Jesse: “De schubben maken vind ik het leukst.

Het lijkt net echt!”

65

1,2, 3

Geniet in 3 eenvoudige stappen!

1.BODEM

2.VULLING

3.AFWERKING

BEREIDINGSTIJD: 35 minuten INGREDIËNTEN VOOR 8 PERSONEN

Bodem • 150g Bastogne koekjes • 50g boter (gesmolten)

TAART

DECORATIE

• 400g Philadelphia Natuur • 55cl slagroom • 4 blaadjes gelatine • 100g bloemsuiker + 5 eetlepels • 2 eiwitten • 0,5 koffielepel vanille-extract

• 200g verse rode vruchten • Rode vruchtensaus • Basilicumblaadjes

INSTRUCTIES 1.

2.

3.

Vet de springvorm in en bekleed de onderkant en zijkanten met bakpapier. Verkruimel de koekjes met de boter (in een keukenrobot).

Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en strijk het geheel glad. Zet gedurende 30 minuten in de koelkast.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water, daarna goed uitknijpen. Doe 5 eetlepels slagroom in een kom en zet dit voor 10 à 15 minuten in de magnetron. Laat de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin smelten en roer het mengsel tot het afgekoeld is.

Klop de Philadelphia samen met de bloemsuiker in 3 minuten tot

4.

5.

6.

een smeuïg geheel. Klop in een andere kom de slagroom stijf en voeg één voor één de 5 eetlepels bloemsuiker toe. Zet in de koelkast.

Meng het gelatinemengsel en het Philadelphia mengsel tot een gladde massa. Klop in een andere kom het eiwit stijf. Meng de opgeklopte slagroom met het gelatine/Philadelphia mengsel. Voeg vervolgens het opgeklopte eiwit toe.

Haal de springvorm uit de koelkast en schep de cheesecake erin.

Strijk glad met een lepel. Dek af met plastiekfolie en laat gedurende 4u afkoelen.

Garneer met de rode vruchten, de saus en de basilicumblaadjes.

5x kwaliteitsworst

Kwaliteitsworst!

In onze versafdeling vind je steeds een groot assortiment aan worsten. Chipolata met wortelstoemp is altijd een goede, veilige keuze. Toch raden we aan om je horizon eens te verruimen met de volgende vijf toppers. Worstel je nog met wat je erbij moet maken? Wij helpen je op weg!

67

Bloedworst met puntpaprika op bruschetta 4 personen

. 40 min

2 rode puntpaprika's 6 el Boni Selection olijfolie ½ kl rode wijnazijn snuifje suiker 2 grote bloedworsten 4 bruschetta's 1 teentje look 1 el peterselie 1. Leg de puntpaprika's in een hete oven van 180°C, tot het vel van de paprika verschrompelt.

2. Haal ze uit de oven, leg in een kom, dek af met plasticfolie en laat 15 min rusten.

Verwijder het vel voorzichtig. Snij in 2 helften en verwijder de zaadjes.

3. Stoof de paprika’s aan in hete olijfolie.

Blus met de wijnazijn, voeg de suiker toe en laat zachtjes inkoken. Hou apart.

4. Snij de bloedworst in 6 plakjes. Bak deze krokant in hete olijfolie.

5. Pel het teentje look. Wrijf de licht krokant gebakken bruschetta's in met het teentje look en wat jus van de puntpaprika's.

6. Schik hierop een reepje puntpaprika.

Serveer de bloedworst erop en werk af met vers gehakte peterselie.

Wist je dat …

elke regio een eigen naam voor deze geliefkoosde worst bedacht? Zo heb je beuling (Kempen), zwarte pens (Hageland en Klein-Brabant), zwarte trip of triep (Zuidoost-Vlaanderen), bloelink (WestVlaanderen) en bloempanch (Brussel). Ook over de landsgrenzen heen zijn ze verlekkerd op de varianten: butifarra negra (Spanje), boudin noir (Frankrijk), black pudding (Groot-Brittannië) en Blutwurst (Duitsland).

68

Match dit hapje met Domaine Bousquet, Latour de France (75 cl). In de neus krijg je een evenwicht tussen kruiden en rijp rood fruit en in de mond een gestructureerd smakenpalet.

5x kwaliteitsworst

Stoemp en worst, een terechte klassieker!

Varkensworst met spinaziestoemp 4 personen

. 45 min

1 kg zachtkokende aardappelen 1 zak Spar verse spinazieblaadjes 200 g Spar boter 1 dl Spar room 1 el mosterd 4 varken/rundworsten nootmuskaat

1. Kook de geschilde en gewassen aardappelen tot puree. Giet af en laat even drogen. Stamp de aardappelen tot puree. Werk af met 125 g boter en de room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Roer de verse spinazieblaadjes eronder tot je een smeuïge puree bekomt.

2. Bak de worsten goudbruin en krokant in hete boter.

3. Serveer deze worsten met de spinaziestoemp.

Geef er wat mosterd bij.

Krachtig, kruidig, fruitig en licht geroosterde toetsen, Vendanges d’Anastasie, Merlot (75 cl) doet het uitstekend bij varkensvlees.

69

N E L E M A R A K T E M E DE 1 PASTILL .

N E ID U R K A L O IC R E VERFRISSEND ste

NIEUW

www.ricola.com

5x kwaliteitsworst Merguez met couscous, granaatappel en feta 4 personen

. 45 min

4 merguezworsten 4 el Boni Selection olijfolie 200 g couscous 250 ml groentebouillon 1 kl ras el hanout 1 rode ui ½ granaatappel in pitjes 125 g fetakaas 1 bosje verse koriander 1 courgette 1 aubergine dressing: 2 slaharten 8 el Boni Selection Griekse olijfolie 1 teentje look sap van 1 citroen

Een kruidige merguezworst combineert goed met een glaasje Tons de Duorum, Douro (75 cl), een verrassend sappige wijn met rode bessen, een beetje chocolade, lichte tannines en een elegante afdronk.

1. Dressing: mix alle ingrediënten tot een gladde emulsie. Kruid af met peper en zout.

2. Haal de pitjes uit de granaatappel en hou ze apart.

3. Doe de couscous met ras el hanout in een kom.

Overgiet met de kokende groentebouillon. Dek af en laat 15 min staan. De korrels moeten opgezwollen zijn. Roer los met een vork.

4. Snij ½ courgette en aubergine in fijne blokjes.

Laat deze zachtjes stoven in wat olijfolie.

5. Snij de fetakaas in blokjes. Snij van ½ courgette fijne linten met een dunschiller en rol ze op.

6. Bak de merguezworsten mooi bruin en krokant in hete olijfolie.

7. Meng de couscous, courgette, aubergine, granaatappelpitten en fetakaas onder elkaar.

Kruid af met fijngesnipperde koriander, peper en zout. Versier met de courgetterolletjes.

8. Serveer de couscoussalade met de merguezworsten en groene dressing.

71

5x kwaliteitsworst Kippenchipolata met rode kool, gestoofde ui en aardappelpuree 4 personen

. 50 min

4 kippenchipolata's 500 g zachtkokende aardappelen 1 potje zure room 500 g rode kool (bokaal) 150 g Spar boter 1 el bloemsuiker 2 grote uien veldsla peterselie nootmuskaat

1. Kook de geschilde en gewassen aardappelen tot puree. Giet af en laat even drogen. Stamp de aardappelen tot een fijne aardappelpuree. Werk af met de zure room. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

2. Pel de uien en snij ze in fijne ringen. Stoof aan in wat boter. Bestrooi met bloemsuiker en laat zachtjes karamelliseren.

3. Warm de rode kool op.

4. Bak de chipolata's mooi krokant in hete boter. Steek ze op een BBQ-prikker, zo blijven ze mooi recht tijdens het bakken.

5. Schik de aardappelpuree, rode kool, gestoofde ui en worst op het bord. Werk af met peterselie en enkele blaadjes veldsla.

73

5x kwaliteitsworst

Wist je dat ‌

de groene spikkeltjes in witte pens afkomstig zijn van groene kruiden? Peterselie, bieslook of marjolein worden als smaakmaker toegevoegd aan de worst.

filmpje op mijnspar.be

Hotdog met witte pens en appel 4 personen

. 30 min

4 witte pensen 1 rode ui 1 Granny Smith sap 1 citroen 4 piccolo's eikenbladsla 1 el zure room 1 el teriyakisaus 1 kl mierikswortelsaus 4 el mayonaise 125 g Spar boter

Een verrassende combinatie die de smaakpapillen doet zinderen!

1. Reinig de eikenbladsla en pluk de blaadjes.

2. Snij de appel in plakjes en besprenkel met citroensap om verkleuring tegen te gaan.

3. Pel de rode ui en snij in fijne ringen.

Bak de helft aan in boter. Kruid af met teriyakisaus, peper en zout en laat mooi bruin bakken.

4. Bak de witte pensen goudbruin in boter.

5. Meng mierikswortel, zure room en mayonaise tot een homogene saus.

6. Bak de broodjes, indien nodig, krokant af in de oven.

7. Snij de broodjes open, beleg met krokante eikenbladsla. Leg de witte pens erop. Beleg deze met de gebakken rode ui en appel. Werk af met een beetje saus en rauwe uienringen.

75

het verhaal van

Vertrouw jij al op Barilla voor lekkere pasta? Weet dan dat heel veel Italianen dat ook doen. Barilla is een vaste waarde in de laars van Europa en ver daarbuiten, met een lange traditie en boeiende verhalen. Aankoper Wouter Roelant trok met het team naar Parma en Rubbiano, om zich te laten onderdompelen in de wereld van saus en pasta. Was jij nog niet ‘Barilla’? Dan zal daar nu verandering in komen …

Spar aankoper Wouter helpt bij de oogst van de verse basilicum.

Barilla

de nr.1 van Italië 77

Italië in een potje We beginnen ons bezoek waar het productieproces van de sauzen start: op het veld. De Barilla-sauzen worden gemaakt van verse Italiaanse producten. Dat geldt ook voor de basilicum, het belangrijkste ingrediënt van pesto. We worden ’s morgens vroeg ontvangen bij teler Giuseppe Bonati, die tomaten en basilicum teelt voor Barilla. Voor de tomaten zijn we te vroeg op het jaar, die zijn nog volop aan het groeien en kleuren, maar voor de basilicumoogst zijn we net op tijd.

Giuseppe: “Jullie zijn net op tijd voor de basilicumoogst. Binnen de drie uur is die verwerkt in de pesto van Barilla.”

Als we aankomen is het al een drukte van jewelste. De boeren rijden af en aan met versgeoogste basilicum en de geur is overheerlijk. Giuseppe heeft dit jaar 25 hectare basilicum gezaaid.

Tijdens het seizoen wordt die vier tot vijf keer geoogst. Tussen twee knipbeurten zitten ongeveer 25 dagen, genoeg om de basilicum opnieuw te laten groeien. Na de vierde of vijfde oogst worden de stelen te houterig om te gebruiken voor de pesto.

Wouter wil zijn steentje bijdragen aan deze oogst en springt mee op de tractor van Paolo. Avanti!

We volgen de basilicum naar de fabriek in Rubbiano. Daar wordt die binnen de drie uur verwerkt tot pesto. In 2012 werd deze sauzenfabriek geopend, de eerste in Italië. We zien er hoe ze de basilicum wassen, stomen en drogen. Jaarlijks verwerken ze zo meer dan 2.000 ton basilicum. Van juni tot september maken ze de genovesepesto. 90% van de basilicum komt uit het noorden, in de buurt van de fabriek. Enkel in het begin van het seizoen komt de basilicum uit het zuiden van Italië, omdat het seizoen daar iets vroeger begint.

78

het verhaal van

Naast basilicum, gaan er ook cashewnoten en twee Italiaanse kazen in de pesto: echte grana padano en pecorino. We zien hoe de indrukwekkende kaasbollen vermalen worden en in de grote kookketels verdwijnen. Daarin pasteuriseert Barilla alles gedurende enkele minuten. Dan gaat de pesto in potten door de pasteurisatietunnel om daarna rustig af te koelen.

Wouter: “1.000 tomatentelers uit de Po-vallei leveren elk jaar zo’n 140.000 ton verse, Italiaanse tomaten voor de sauzen van Barilla.”

Barilla maakt natuurlijk ook pastasauzen op basis van tomaat.

Niet minder dan 1.000 tomatentelers in de Po-vallei leveren elk jaar zo’n 140.000 ton verse, Italiaanse tomaten aan zes tomatenverwerkers in de regio. Die maken er 32.000 ton passata van en leveren die op hun beurt aan Barilla voor de pastasaus. De passata wordt in batches van 3.000 liter gekookt, in zonnebloemolie en met ui en basilicum. Ten slotte kruiden ze af met zout en een beetje suiker.

Bij Spar vind je onder andere de Pesto Rosso, de Pesto Genovese en vier sauzen van Barilla: Basilico, Toscana, Arrabbiata en Napoletana.

79

140 jaar pasta De volgende dag trekken we naar de pastafabriek in Pedrignano, in de buurt van Parma. Die werd in 1969 gebouwd en is nog steeds de grootste pastafabriek ter wereld. Barilla is een familiebedrijf dat bestaat sinds 1877, toen Pietro Barilla een pasta- en broodwinkel begon in Parma. In 1910 opende hij zijn eerste fabriek. Rond 1950 Ă 1960 werd Barilla de nr.1 van de Italiaanse pasta.

Elke dag produceert Barilla zo’n 1.000 ton pasta. Als basis gebruiken ze de Italiaanse durumtarwe of semolina. De productie is ondertussen sterk geautomatiseerd, maar blijft wel trouw aan de originele manier van pasta maken. Het zicht van al die pastavellen en pastasoorten die door de machines rollen en te drogen hangen is in ieder geval prachtig. De goesting in een lekker bord pasta groeit met de minuut. Tijd om de keuken in te duiken ‌

P

in cjfe a t s rs a 100 g pasta kook je best in 1 l water.

Daar voeg je best 7 g zout aan toe. In de pasta zelf zit geen zout, daarom moet je wel zout toevoegen aan het kookwater.

Voeg geen olie toe aan het kookwater!

Voor 100 g pasta heb je 50 g pesto nodig.

Voeg de pesto koud toe, net voor het opdienen.

Voor 100 g pasta heb je 100 g tomatensaus nodig.

Die warm je best wel mee op.

De n.5 van Barilla, een echte topspaghetti, vind je in elke Spar.

80

Italianen eten gemiddeld 26 kg pasta per jaar.

het verhaal van

Wouter en het team leren de pastakneepjes van chef Andrea.

Chef Andrea: “Pasta eten geeft je drie minuten genot, drie uur een voldaan gevoel en een eindeloos gezond leven!”

Pastaperfectie Barilla viert dit jaar zijn 140ste verjaardag met de slogan ‘Good for you, good for the planet’. Wereldwijd werken 8.000 personen voor Barilla. Momenteel staat de vierde generatie aan het hoofd van het bedrijf. In 2004 startte ze de Academia Barilla op, een internationaal project gewijd aan de ontwikkeling, bewaring en promotie van de regionale Italiaanse gastronomie.

Vijf jaar later lanceerde Barilla het ‘Barilla Center for Food & Nutrition’, om de voedselketen te bestuderen en de kennis te delen omtrent productie, verbruik, duurzaamheid en verspilling. Het is een internationaal, multidisciplinair centrum, waarbij experts complexe kwesties bestuderen en herwerken naar simpele boodschappen en concepten.

Wij duiken de Academia Barilla in voor een workshop ‘perfect pasta koken’. Chef Andrea Fanzaghi leert ons de regels van de kunst. We genieten met volle teugen van enkele absolute Italiaanse klassiekers zoals insalata caprese, caponata met aubergines en courgettes en pasta met vongole.

Delizioso!

81

GOED GEVULD Grieks < aubergine < rundsgehakt < gemalen gratinkaas <

nieuw

Melitzanes papoutsakia Deze volle en warme Ziobaffa, Toscana IGT (75 cl) is perfect gebalanceerd. Tannines, kruidigheid en rood fruit bepalen de smaak.

82

De Grieken zijn verzot op aubergines. Het is de hoofdrolspeler in hun wereldberoemde moussaka.

Voor hun melitzanes papoutsakia vullen ze de aubergines op met kruidig gehakt. Misschien minder gekend, maar terecht een Griekse klassieker!

kookduel

DILEMMA > Spaans > rode paprika > rijst > mozzarella & gorgonzola Lees meer over de Spaanse Lamuyo paprika op p.7

Gevulde geroosterde paprikaâ&#x20AC;&#x2122;s Paprikaâ&#x20AC;&#x2122;s en Spanje, het was liefde op het eerste gezicht. De Spanjaarden waren de eersten die deze groente invoerden in Europa. En ze schittert in tal van Spaanse bereidingen. Dat doet ze ook opgevuld met rijst, kruiden en kaas.

Hopus is een goudblond bier van hoge gisting, met een fris aroma en vleugje limoen.

83

kookduel

Melitzanes papoutsakia 4 à 6 personen

. 1 u 30 min

6 middelgrote aubergines grof zout vulling: ½ kg rundsgehakt 1 grote rode ui 2 teentjes look 15 cl rode wijn 400 g gehakte tomaten in blik 1 kaneelstokje 1 kl oregano

100 g Spar gemalen gratinkaas Boni Selection olijfolie 3 el gehakte peterselie suiker bechamelsaus: 100 g bloem 100 g Spar boter 9 dl melk 2 eidooiers nootmuskaat

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snij de aubergines in de lengte middendoor. Kerf het vruchtvlees in zonder de schil te beschadigen. Bestrooi met grof zout en laat ½ u uitlekken in een vergiet. Spoel de aubergines af en dep goed droog.

3. Schik ze op een bakplaat met de snijkant naar boven. Kruid met peper en zout, besprenkel met olijfolie en bak in 40 min zacht.

4. Vulling: snipper de ui en teentjes look fijn.

5. Verwarm een scheut olijfolie in een pot en voeg look- en uisnippers toe. Verkruimel het vlees erover en roerbak rul. Overgiet met rode wijn en laat uitkoken.

6. Voeg tomatenstukjes, oregano en een snuifje suiker toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat ½ uur op een zacht vuur verder garen.

Verwijder het kaneelstokje.

7. Haal van het vuur en voeg peterselie toe.

8. Bechamelsaus: verwarm de melk.

9. Laat de boter smelten in een pot en roer de bloem erdoor. Voeg de warme melk beetje bij beetje toe onder voortdurend roeren. Laat indikken op een laag vuurtje.

10. Haal van het vuur en roer de eidooiers erdoor. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

11. Haal met een lepel wat vruchtvlees uit de aubergines. Bestrooi de bodem met gemalen kaas en verdeel de vleessaus erover. Giet de bechamelsaus erover en werk af met gemalen kaas.

12. Plaats 20 min in de oven op 180°C, tot de kaas mooi gesmolten en licht gekleurd is.

Gevulde geroosterde paprika’s

4 stuks

. 1u

4 Lamuyo rode paprika’s 3 teentjes look 5 dl groentebouillon 210 g lange korrelrijst 1 bos lente-uitjes 250 g kerstomaatjes 220 g Spar mozzarella

220 g gorgonzola 1 bos bladpeterselie 1 bos basilicum 75 g Spar walnoten 2 el Boni Selection olijfolie extra: keukentouw

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Hak de noten in stukjes.

3. Pel de teentjes look en snipper fijn.

4. Snipper de lente-uitjes fijn. Pluk de bladpeterselie- en basilicumblaadjes en snij beide fijn.

5. Verwarm de olie in een pan en roerbak de rijstkorrels tot ze glanzen. Overgiet met bouillon en voeg de looksnippers en gehakte noten toe. Breng aan de kook en dek de pan af. Laat beetgaar koken.

6. Haal van het vuur. Snij de kaas in stukjes en halveer de tomaatjes en schep samen met de verse kruiden en lenteuitjes door de rijst.

7. Snij de stelen uit de paprika’s en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit. Vul met rijst en plaats de steel er terug op.

8. Snij 4 stukken keukentouw van 1,5 meter af. Vouw elk in 2 en bevestig over de steel. Draai enkele malen rond de steel en draai de twee kanten dan rond de paprika zoals je een cadeautje verpakt. Bind de uiteinden rond de steel vast.

9. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 min.

De complexe goudgele Westmalle tripel is zacht in de mond, met fruitige aroma’s en een bittere natoets.

85

“De aanpak van Spar past bij ons en het is fijn om deel uit te maken van de Colruyt Group”.

Sindy

Michaël

86 86

ik (k)ook

Van alle markten thuis Ze volgden opleiding bij Spar in Vlaanderen en Wallonië, verkopen biologisch en vegetarisch, munten uit in groenten en fruit, verwennen de klanten met tapas en koude schotels. Je hoort het … Sindy en Michaël Collignon van Spar Hélécine, een dorp net onder de taalgrens, zijn van alle markten thuis. Ook in de keuken, trouwens. Dat bewijzen ze met hun overheerlijke tajine en burrata. Bon appétit!

Michaël: “We hadden allebei al een rijk gevulde carrière achter de rug en maakten al vele mooie reizen. Maar toch ontbrak er nog iets: een eigen zaak. We besloten een supermarkt te gaan uitbaten. We contacteerden verschillende supermarktketens, maar waren al snel gewonnen voor de aanpak van Spar. Eerst volgden we negen maanden opleiding in wel negen verschillende winkels.

Zo waren we nauw betrokken bij de opening van Spar Gembloux.

19 maanden geleden hebben we dan onze eigen Spar geopend.

Dat wij mensen zijn van het dorp, vinden onze klanten heel fijn.”

Sindy: “Versheid is voor ons het allerbelangrijkste. In groenten en fruit, natuurlijk, en ook in de bakkerij. Elke dag bakken we minstens 150 broden af, ook in de late namiddag zodat de mensen na hun werk nog vers stokbrood vinden. In de verstoog scoren vooral onze zelfgemaakte koude schotels en salades. Daar rijden sommige klanten speciaal voor om. Ook onze tapas in een apart koelmeubel vallen in de smaak. Elke maand proberen we nog een extra accent te leggen. In september zijn dat bijvoorbeeld quiches.”

Michaël: “Hélécine ligt op een kruispunt van vier provincies: Waals- en Vlaams-Brabant, Luik en Limburg. Tweetaligheid is dus een must en best gezellig. Aan onze koffiemachine slaat ­iedereen

met elkaar een praatje. We houden van onze streek en werken met lokale producten, zoals honing uit Noduwez, escargots van Warnant en het lokale bier Ambras.”

“Twee Vlaamse inwoners uit Noduwez brouwen de Ambras in de brouwerij van Jandrain-Jandrenouille. Het is een blond bier van 6,5% dat gebruik maakt van de exclusieve, fruitige Palisade-hop uit de Amerikaanse Yakima-vallei. Bij het brouwen wordt de gist ‘gestresseerd’ om zoveel mogelijk esters vrij te geven. De naam past bij de tweetalige streek. In het Vlaams betekent ‘ambras’ ruzie, als je het uitspreekt hoor je het Franse ‘embrasse’, wat omhelzing betekent. De twee tegengestelde betekenissen zijn symbolisch voor de misverstanden die er soms zijn, maar uiteindelijk zijn we toch allemaal Belgen die samen kunnen genieten van een lekker bier.”

Sindy: “Michaël en ik proberen het werk wat te verdelen. Zo houdt Michaël zich bezig met de klanten, kruidenierswaren en de bakkerij. Ik doe de rest van het vers en de administratie. Ondanks het drukke leven in de winkel, proberen we toch elke dag vers te koken. We gebruiken altijd verse producten en proberen graag iets nieuw uit. Maar een keer per week gaan we frietjes halen.

Ook ­lekker!”

ONZE SPAR IN CIJFERS

Rue Armand Dewolf 25a – 1375 Hélécine

644 m² 12 3 19 maanden groot

medewerkers

kassa’s

“Het nieuwe logo van Spar op onze gevel laat zien dat we deel zijn van de Colruyt Group!”

geleden overgenomen en geremodeld

7/7 open

maandag van 12u30 tot 19u, dinsdag tot zaterdag van 8u tot 19u en zondag van 8u tot 12u30

87

ONZE TOP 5

In het winkelmandje van …

1

Yvan Mattelet uit ­Hélécine: “Elke dag maak ik verse soep.

Een echte ‘grosse soupe’ met zoveel mogelijk seizoensgroenten.

Ik vind hier alles wat ik nodig heb. Daarom kom ik elke dag boodschappen doen in de Spar. En … ook omdat de medewerkers hier zo hartelijk zijn, ­natuurlijk!”

Ambras, het lokale bier

2

De verse soepen van Spar

3

2 personen

Onze zelfbereide vleessla met beenham, slaatjes en gebraden kippen

4

De excellente Vendanges d’Anastasie

5

Biobrood, versgebakken en superlekker

88

ONS SNEL GERECHT Burrata met tomatensymfonie . 15 min

1 bol burrata assortiment tomaten: coeur de boeuf - Kumato Gourmato

1 zakje Spar rucola assortiment olijven Boni Bio Selection olijfolie basilicum

1. Bedek de bodem van een diepe schaal rijkelijk met rucola.

2. Spoel de verschillende tomaten en snij ze in plakjes.

3. Haal de burrata uit het zakje en schik in het midden op de rucola. Kruid met peper.

4. Leg de verschillende tomatenschijfjes rond de burrata.

5. Verdeel het assortiment olijven erover.

6. Overgiet het geheel met olijfolie.

7. Werk af met gesnipperde basilicum.

8. Zet de kom in het midden van de tafel en serveer met stokbrood met Italiaanse kruiden. Trek de burrata in stukken en eet samen met de tomaten, olijven en rucola.

“Burrata is een typisch product uit de Zuid-Italiaanse provincie Puglia. Het lijkt een beetje op mozzarella, maar het is net wat anders en lekkerder. Burrata betekent letterlijk ‘boterachtig’ in het Italiaans. En dat is geen gekke naam, want deze kaas smelt echt op je tong. Het is een verse kaas die bestaat uit mozzarella gevuld met room. Net als bij mozzarella wordt de room aan het einde in de bol gespoten. Als je geen burrata vindt, kan je hem perfect vervangen door buffelmozzarella.”

ik (k)ook

“Ook lekker als je nog extra Italiaanse ham toevoegt.”

89

ONS LIEVELINGSRECEPT Sindy: “Ik maak heel graag tajines omdat je er eindeloos mee kan blijven variëren.

Niet dat ik mij er altijd aan houd, maar in een klassieke tajine zitten minstens acht soorten groenten. Je hebt dus wel wat snijwerk bij de voorbereiding. Maar eenmaal alles aan het garen is, heb je er geen werk meer mee.”

“In een tajine kan je eigenlijk altijd al de seizoensgroenten kwijt.”

90

ik (k)ook Zomerse tajine met lamskoteletjes en couscous 2 personen

.

40 min

4 lamskoteletjes 1 rode en gele paprika 1 courgette 1 aubergine ½ pakje mange-tout kerstomaatjes ½ zakje gekookte kikkererwten ras el hanoutkruiden rozemarijn 2 zakjes Boni Selection couscous Boni Bio Selection olijfolie Spar boter 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Spoel de courgette en aubergine en snij in gelijke blokjes. Spoel de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snij eveneens in gelijke stukjes.

Verwijder het buitenste velletje van de kikkererwten.

Zet de tajine op het vuur en laat een bodempje olijfolie opwarmen.

Kruid de lamskoteletjes aan beide kanten goed met de ras el hanoutkruiden.

Bak het vlees aan alle kanten goed aan in de warme olijfolie. Kruid extra bij met de kruiden.

Zet het deksel op de tajine en laat nog wat verder garen.

Voeg de groentestukjes, mange-tout en takje rozemarijn toe. Besprenkel met wat extra olijfolie, kruid met de ras el hanout en voeg een klein glas lauw water toe.

Zet het deksel op de tajine en laat 15 min verder garen.

Kook ondertussen de couscous in kokend water zoals aangegeven op de verpakking. Eenmaal gekookt, haal uit de zakjes en roer los met een vork.

Meng er wat klontjes boter onder, anders zal de couscous te veel kleven.

Voeg de kerstomaatjes na 15 min toe aan de tajine. Laat verder garen tot de tomaatjes openbarsten.

11. Schep een ruime portie couscous

in een diep bord en verdeel de

tajine erover.

“Ik ben een heel grote fan van de Château Les Vergnes. Deze heerlijke bordeaux is echt een streling voor de tong, zowel bij het koken als bij het eten!”

91

Zelfgemaakte vleesbouillon Je proeft het wanneer een soep, saus of stoofpotje gemaakt werd met verse vleesbouillon. Zelf bouillon maken is bovendien helemaal niet moeilijk. Je moet er enkel je tijd voor nemen. Want hoe langer het pruttelt, hoe intenser de smaak.

Klassieke vleesbouillon 1,5 l

. 2u

150 g soepvlees 1 wortel 1 prei 1 ui 2 teentjes look 1 stengel bleekselder 5 takjes verse tijm 4 laurierblaadjes 2 el tomatenpuree 5 takjes peterselie met stengel 5 gekneusde peperkorrels 2 l water 1. Snij wortel, prei, bleekselder, ui en look grof. Leg ze met het soepvlees, de peterselie, laurier, peperkorrels en tijm in een ovenschotel.

2. Smeer de tomatenpuree over de groenten en het vlees.

3. Bak ± 30 à 45 min in de oven op 200°C, tot de groenten en het vlees goed bruin gebakken zijn.

4. Doe de gebakken groenten en het vlees in een grote soepkom.

5. Overgiet met 2 l koud water. Laat ± 1 u 30 min zachtjes koken.

6. Haal geregeld het schuim van de bouillon met een schuimspaan.

7. Giet de bouillon door een zeef.

8. Kruid de bouillon met peper en zout.

Tip: gooi het soepvlees niet weg. Meng het met een beetje mayonaise voor op de boterham of maak er een lekkere quiche of omelet mee.

Bewaren?

Bewaar de bouillon drie dagen in de koelkast of vries kleine porties in om later lekkere sauzen, risotto of soep mee te maken.

92

bakplezier huisgemaakt

filmpje op mijnspar.be

Voor een meer heldere bouillon zeef je de bouillon een tweede keer door een neteldoek.

93

uitdaging

Jasmien: “In een afgesloten koekjesdoos bewaren de koekjes een week, als je er zolang kan van blijven natuurlijk!”

94

de uitdaging

Jouw lekkerste koekjes!

Like onze Facebookpagina!

Op Facebook daagden we jullie uit om een succesrecept voor zelfgemaakte koekjes te delen. Jasmien Verreyt overtuigde met hemelse amandelkoekjes. Haal die koekjesdoos maar boven!

Jasmien Verreyt: “Amandelkoekjes vind ik het lekkerste wat er is! Overal en bij elke gelegenheid maak ik ze.

Voor dit recept liet ik me inspireren door de geweldige Yotam Ottolenghi, een Israëlisch-Britse kok. Ik proefde de amandelkoekjes ooit in zijn restaurant in Londen en was meteen verkocht!”

“Ze zijn supergemakkelijk om te maken. En je hebt er geen bloem voor nodig, enkel amandelmeel. De gedroogde veenbessen zijn een leuk extraatje! Een tasje koffie of thee maakt het volledig af. Mijn voorkeur? Een tasje Earl Grey thee erbij!”

Amandelkoekjes 15 à 20 stuks

. 35 min

180 g amandelmeel 120 g rietsuiker zeste van 1 bio citroen 4 druppels amandelextract snuifje zout

60 g Spar gedroogde veenbessen 2 eiwitten 1 el Boni Selection vloeibare honing 8 el bloemsuiker

1. Klop de eiwitten los met het amandelextract. Voeg het amandelmeel, zout, zeste van citroen en suiker toe. Meng met een vork tot een vast deeg.

2. Hak de veenbessen in kleine stukjes en meng onder het deeg.

3. Maak 15 à 20 balletjes van het deeg.

4. Rol de balletjes een voor een door de bloemsuiker.

5. Knijp met duim en wijsvinger in de balletjes om een langwerpige vorm te krijgen.

6. Schik de koekjes op een bakplaat.

7. Bak 15 min op 170°C tot de koekjes mooi bruin kleuren.

Tip: in plaats van citroenzeste kan je ook zeste van een bio sinaasappel gebruiken.

Veenbessen kan je vervangen door gedroogde abrikozen, rozijntjes of dadels.

Elke maand serveren we een uitdaging.

Plaats jouw idee of recept in een reactie.

Het team kiest er eentje uit om er zelf een variant op te maken.

De inzender krijgt een Spar aankoopbon van € 50.

Het recept verschijnt in

.

Succes!

95

Melocakes Pak uit met homemade melocakes!

filmpje op mijnspar.be

Wist je dat â&#x20AC;Ś de voorganger van de melocake ongeveer 200 jaar geleden ontstond in Denemarken? De lekkernij is daar gekend onder de naam flødebolle. De eerste koekjes hadden nog een vulling van slagroom. Later kregen ze een vulling van eiwitschuim. Zo konden ze langer bewaard blijven.

96

bakplezier

Een randje van chocolade, zachte vulling en krokante bodem, probeer maar eens te weerstaan aan een melocake. Laat de koekjes uit de winkel even voor wat ze zijn en kies voor deze homemade versie.

Die is om vingers en duimen af te likken!

Melocakes 15 à 20 stuks

. 1u

koekjes: 75 g Spar zachte boter 30 g suiker 15 g bloemsuiker 15 g Spar amandelpoeder 125 g bloem 1 klein Spar ei vulling: 50 ml water 75 g suiker 2 grote Spar eieren

12 g gelatineblaadjes ganache: 125 g donkere chocoladegallets 2 dl room 50 g suiker 5 g honing extra: uitsteekvorm van 4 cm spuitzak met glad spuitmondje bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Koekjes: roer de zachte boter romig en meng suiker, bloemsuiker en amandelmeel erdoor. Breek het eitje erover en meng kort. Voeg een snuif zout toe en zeef de bloem erover.

3. Spatel de bloem door het mengsel maar kneed niet.

4. Druk het deeg op bakpapier tot een rechthoek en laat 15 min rusten in de koelkast.

5. Leg er een vel bakpapier bovenop en rol uit tot 3 mm dikte.

6. Steek rondjes uit het deeg en prik er gaatjes in met een vork. Schik op een bakplaat bekleed met bakpapier.

7. Bak de koekjes goudbruin en gaar in 8 à 10 min. Laat afkoelen op een rooster.

8. Ganache: doe de room samen met de suiker en de honing in een steelpan en breng aan de kook.

9. Voeg de chocolade toe en laat smelten. Roer stevig. Haal van het vuur en laat afkoelen.

10. Vulling: breng het water met de suiker aan de kook.

11. Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en voeg bij het suikermengsel.

12. Klop de eiwitten stijf in een schone kom en voeg de suikersiroop dan straalsgewijs toe. Blijf kloppen tot het mengsel afkoelt.

13. Schep het mengsel in een spuitzak en spuit eiwitschuim op de koekjes.

14. Lepel de afgekoelde ganache erover en laat opstijven in de koelkast.

97

nieuw Boni Selection heeft een uitgebreid gamma aan heerlijke verse kazen en yoghurts. Met fruit of natuur? Vol of mager?

Er is voor ieder wat wils! Hou je lepel al maar in de aanslag.

Lekker uitlepelen!

Lekker bij het ontbijt, als tussendoortje of na het avondmaal!

Yoghurt natuur en Yoghurt natuur vol (750 g)

Echte Griekse yoghurt vol en mager (170 g)

De kinderen zijn verzot op deze yoghurt met grenadine!

Grenadine yoghurt (4 x 125 g)

Yoghurt op Griekse wijze abrikoos-perzik en framboosbraam (170 g)

Fruityoghurt 5 smaken (125 g)

Bio yoghurt mager (1 l)

Yoghurt muesli aardbeiframboos en noten (175 g)

Light Verse kaas mager, appel-kaneel, kers, vanillesmaak, perzik, bosvruchten, aardbei en stracciatella (180 g) Petit Suisse (6 x 60 g)

Bio verse kaas mager (500 g)

98

Halfvolle kaas (500 g) en magere kaas 0% (4 x 100 g)

00 -3,

BON € 01-09-’17 15-10-‘17

geldig van tot

00 -2,

BON € 01-09-’17 15-10-‘17

geldig van tot

bij aankoop van 2 packs

bij aankoop van 2 bakken

Jupiler 24 x 25 cl

Artn°. 401501 Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven.

tot

01-09-’17 15-10-‘17

Jupiler 0.0%

(255)5412100009077(3900)001

00 -1,

V.U.: Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven.

01-09-’17 15-10-‘17

geldig van tot

50 -2, bij aankoop van 1 pack

Leffe

naar keuze (Blond, Bruin of Ruby)

Leffe Triple

Artn°. 402532

Artn°. 402540

(4 x 33 cl)

Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven.

tot

01-09-’17 15-10-‘17

Artn°. 150398

Artn°. 406368

Artn°. 406350

(255)5410228007692(3900)001

00 -1, bij aankoop van 1 pack

V.U.: Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven.

01-09-’17 15-10-‘17

geldig van tot

00 -1,

Artn°. 400653

bij aankoop van 1 pack

Hoegaarden

6 x 35,5 cl

Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5410228007722(3900)003

BON €

Corona

V.U.: Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven.

(6 x 33 cl of 8 x 33 cl)

Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

BON € geldig van

(255)5410228007685(3900)001

BON €

bij aankoop van 1 4-pack Leffe 9° rituel, Leffe Radieuse of

Artn°. 402966

6 x 25 cl

Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

BON € geldig van

Artn°. 603902

naar keuze

Bericht aan de HH. Handelaars: AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen. Aanbod enkel geldig in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma. Bonnen enkel geldig bij Spar en Eurospar. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar: HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5410228007708(3900)001

V.U.: Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven.

(255)5410228007715(3900)002

MET XTRA ONTVANG JE AUTOMATISCH ALLE SPAR-KORTINGEN Wil jij ook Xtra worden?

Rep je dan naar de dichtstbijzijnde Spar-winkel om je Xtra-kaart aan te vragen. Zo mis je geen enkele promo meer en geniet je in alle rust van het winkelen.

Hoe krijg je XTRA? • Vraag je Xtra-kaart aan op mijnspar.be/xtra of in de winkel.

• Scan de QR-code hiernaast en download de Xtra-app.

Virginie en Serge van Spar Gembloux en alle Spar-ondernemers

meer info op mijnspar.be