Spar Colruyt Group - KOOK september 2020

Prijs rijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 9

SEPTEMBER 2020

5x

oogstfeest Passioneel product:

broccoli

d n e s s Verra g u l v n vers e

NU MET EXTRA COCA-COLA SMAAK

© 2020 Coca-Cola Company. COCA-COLA is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

NIEUW

Hoog cafeïnegehalte. Niet aanbevolen voor kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven (32 mg cafeïne/100 ml).

Drink met mate. Vitamines B3 en B6 dragen bij tot een normaal energieleverend metabolisme.

Het is aanbevolen er een gevarieerde, evenwichtige voeding en een gezonde, actieve levensstijl op na te houden.

IDS20200716_WD_INSERT FOLDER_W35_CC ENERGY_SLIMCAN 0,25L_SPAR_KOOK_210X270MM_NL_FR.indd 1

16/07/2020 10:30

-0,50

BON € GELDIG VAN 01-09 TOT 30-09-2020

-0,50

BON € GELDIG VAN 01-09 30-09-2020

TOT

bij aankoop van

bij aankoop van

Coca-Cola Energy

Coca-Cola Energy zero

4 x 25cl

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Company c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5449000019387(3901)005

40 -0,

4 x 25cl

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Company c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

-0,50

V.U.: Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

V.U.: Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

BON €

BON €

GELDIG VAN 01-09 TOT 30-09-2020

GELDIG VAN 01-09 TOT 30-09-2020

bij aankoop van

bij aankoop van

Fuze Tea Sparkling

Fuze Tea Mint

4 x 40cl

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Company c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

(255)5449000019370(3901)005

(255)5449000019400(3901)004

4 x 40cl

Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Coca-Cola Company c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Spar Colruyt Group, De Regenboog 8, 2800 Mechelen

(255)5449000019394(3901)005

IJsthee.

Van echte thee ?

Natuurlijk.

©2020 DP Beverages. FUZE TEA is een gedeponeerd merk van DP Beverages.

VU – Coca-Cola European Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

Dranken met thee-extracten en 1-5% sap uit concentraat, met kruiden-extracten en natuurlijke smaken, met suiker en zoetstof.

mijn thuismerk

i o o m n e e t e Z e l f . a t p o l a a h r ve Omdat we met z’n allen meer bio kopen, zetten we bij Boni in op een ruimer bioassortiment.

Zowel verse groenten en fruit, koekjes, eieren, melk,‌en zelfs diepvries. Altijd 100% biologisch, herkenbaar in zijn frisgroene verpakking en aan aantrekkelijke prijzen.

Bo ni Bio ru im assortim ent

Doordeweeks 10 14 28 49 59 60

buffet: verse vis bij Spar seizoentjes special: meal prepping mijn keuken on the go: miniquiche kinderkeuken: banaansushi & pastamuffin

Lekker weekend 56 65 74 88 90

start to : hummus 5x oogstfeest kookduel: pilav vs. jambalaya uitdaging: koken met quinoa bakplezier: chocoladekoekjes

Leesvoer 23 72 79 82 95 99 100 103 105

passioneel product: broccoli McCain: frietjes in de oven of airfryer het verhaal van Disaronno ik (k)ook: Spar Schriek & Kessel Spar bierplezier wijnreportage: La Bête à Bon Dieu wijn uit Slovenië schol: Shack Red Spiced wedstrijd

Recepten Hapje en drankje 16 Toast van Belgica-appel met maatje, rode biet en mierikswortelsaus 59 Miniquiche met maïs, zoete aardappel, puntpaprika en gerookt spek 61 Pastamuffin met Parmezaanse kaas en tomatensaus

4

14 23 Bijgerecht 41 Verse tomatensaus 57 Hummus

Hoofdgerecht 17 Krieltjes met kippenbout, ui, appel en wortel 18 Aardappelrol met ham en kaas 19 Pizza met brie, Parmaham, verse vijgen en rucola

28 20 Macaroni met gorgonzolasaus, look, spinazie en studentenhaver 21 Pastasalade met druiven, kalkoenstukjes, broccoli en gebakken geitenkaas COVERRECEPT 27 Broccoli beef 33 Klassieke gebraden kip met krieltjes en kerstomaat 33 Pikante enchiladas met kip 37 Makkelijke moussaka

op het menu

S

eptember is voor iedereen een drukke maand, ook voor ons.

Dagelijks uitgebreid koken zit er dus niet in. Gelukkig bestaat er zoiets als meal prepping. Je kookt een keer per week uitgebreid en wint daardoor tijd doorheen de week. Zo hoef je op drukke dagen niet lang in de keuken te staan en tover je toch elke dag een verse, gezonde maaltijd op tafel. Wij zijn alvast fan! Jij ook? Blader dan zeker eens door de special (p. 28-47). Daarnaast vind je in dit nummer meer dan genoeg inspiratie om aan de slag te gaan met het beste dat het seizoen te bieden heeft (p. 14-21 en p. 65-71). En wat je daar best bij schenkt? Misschien eens een wijntje uit SloveniĂŤ (p. 100-101)?! Draag zorg voor elkaar en jezelf en respecteer onze Covid-19 regels.

Veel plezier, Steven en Tim van Spar Schriek en Kessel en alle andere Spar ondernemers

65 90 37 Aardappelsalade met gerookte vis 41 Kabeljauw in Provençaalse tomatensaus 45 Preistoemp met zure room, grijze garnalen en een zachtgekookt eitje 45 Preirolletjes met ham en kaassaus 51 Vegetarische pasta 52 Ribeye met choronsaus, frietjes en uienringen 53 Griekse pizza 77 Pilav met kip

77 Jambalaya met zeevruchten 84 Tong met puree en tomaatjes

Dessert Macarons de Paris Banaansushi met choco Appeltaart Pruimentaart met confituur van spek en vijgen 69 Banoffee 54 60 67 68

Frangipanetaart met peer Pavlova met rood fruit Broodpudding Quinoavanillepudding met coulis van rood fruit 90 Chocoladekoekjes met pure chocolade, amandel, banaan en havermout 70 71 86 89

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Een cadeautje van Spar!

Om je als klant te bedanken om bij Spar te winkelen, krijg je van 24 september t.e.m. 7 oktober 1 gratis ovenschotel cadeau bij een aankoop vanaf 50 euro en op vertoon van de Xtra-app of -kaart* *1 ovenschotel per Xtra-app of -kaart.

Spar & de buurt, voor elkaar! een

"We proberen een meer duurzame weg in te slaan."

Spar Queue-du-Bois kiest voor duurzaam Een heropening is een mooie gelegenheid om het over een meer duurzame boeg te gooien, dachten Spar ondernemers Christophe en Laurent van Spar Queue-du-Bois. “We werken samen met een organisatie die oplossingen bedenkt om bijvoorbeeld plastic verpakkingen te vervangen. Daarnaast bieden we veel producten in bulk aan, die zijn dus sowieso niet verpakt. En we verkopen ook de 100% ecologische huishoudproducten van Wallowash. Zo proberen we een meer duurzame weg in te slaan.�

Bewuste visweek:

21 t.e.m. 27 september

Eet jij graag vis? Wij ook. Des te belangrijker dat we er samen voor zorgen dat er in de toekomst ook voldoende vis blijft. Kies daarom tijdens de Bewuste Visweek vanaf 21 september bij Spar uit een ruim assortiment visproducten met het ASC- of MSCkeurmerk.

Neem alvast een kijkje op p. 10-13 voor een greep uit ons assortiment.

6

zap & hap

Kookboeken Vergeet de Facebookpagina van je lokale Spar winkel niet te liken!

Spar Koksijde schenkt voedseloverschotten

van de maand

De basis?

De juiste ingrediënten Toen hij met surfen moest stoppen, wou Alain een manier vinden om gezond en fit te blijven. In dit kookboek, met meer dan 50 recepten, bewijst hij dat je met de juiste ingrediënten heel makkelijk een maaltijd kan bereiden die je kracht en energie geeft. Dus met een goede basis aan ingrediënten zet je zo een ‘funky’ en gezonde maaltijd op tafel!

Funky Skinny Food, Alain Indria, Manteau, ISBN: 978 90 2233 717 2, € 24,99

Bijna elke supermarkt heeft wel wat voedseloverschotten. Spar Koksijde heeft daar iets op gevonden. “Drie maal per week komt een medewerker van het plaatselijke Sociaal Huis onze voedseloverschotten ophalen.

Het vervoer gebeurt in dozen van isomo. Zo blijven ze zo goed mogelijk bewaard. De overschotten gaan dan naar mensen in armoede,” vertellen Sébastien en Baptiste van Spar Koksijde.

14 dagen lang Geniet van 10 t.e.m. 23 september van deze overheerlijke bierpromo: koop 6 flesjes van de deelnemende bieren en je krijgt er een gratis zakje Lay’s Strong bij.

Spar

Enkele deelnemende toppers: Martha Guilty Pleasure Tripel Lefort zak Duvel Lay's-chips …

x x x x

Gratis

Dé visbijbel Met dit boek kan de thuiskok en liefhebber van zeeproducten bijna 70 soorten vis en zeevruchten thuisbrengen en ze op de juiste manier klaarmaken. De 90 recepten zijn opgedeeld in zeven categorieën: fine dining, chic, bistro, verfrissend, exotisch, in water of zout, gerookte vis en diversen.

Je vindt dus voor ieder wat wils!

Vis, 70 soorten vis en zeevruchten in 90 recepten, Gaël Orieux, Terra, ISBN: 978 90 8989 828 9, € 45,00

Ontdek ze allemaal in je Spar winkel!

7

heerlijk simpel ontdek snel ons gamma in uw winkel

zap & hap

Zomerspaaractie Van 30 juli tot en met 26 augustus kon je meedoen aan onze zomerspaaractie. Per aankoopschijf van € 25 en op vertoon van je Xtra-kaart kreeg je een stempel.

Eens je 10 stempels verzamelde, ontving je een bonnenblad met een kortingsbon van € 10 en een tiental exclusieve kortingen van € 1, € 2 of € 3. Heb jij zo’n bonnenblad? Dan kan je dat van 27 augustus tot en met 23 september verzilveren.

Wist je dat …

*Voorwaarden in de winkel en vermeld op de spaarkaart.

Gespaard in augustus?

Verzilver in september!

vaseline je met heel wat nagellakproblemen kan helpen?

x

Schenk hem nu!

x

In de kijker!

Vendanges d’Anastasie

Merlot-Cabernet Vin de Pays d’Oc, Languedoc, Frankrijk

Ideaal bij een stoofpotje Drie troeven: met wild. x Krachtig 16-18°

x x

Kruidig Fruitig

mijnspar.be

x

Is je nagellak na enkele dagen dof geworden? Smeer er wat vaseline over en hij blinkt weer.

Krijg je je potje nagellak moeilijk open? Maak de bovenkant proper met een doekje en smeer er wat vaseline aan. Zo krijg je het de volgende keer zonder problemen weer open.

Knoei je vaak als je nagellak moet opdoen? Neem een wattenstaafje, dop in vaseline en breng het aan op de huid rondom je nagels. Als je dan toch op de huid morst, wrijf je het er zo weer van.

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 september 2020 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Vers uit de zee!

BÄł Spar sla je heel wat verse vis aan de haak. Ons assortiment volgt steeds het seizoen. Ontdek het in je lokale Spar winkel!

Spar kabeljauwhaas met vel

Spar Atlantische zalmfilet

Rode poon

Sint-jakobsnoten Zeewolffilet

Lotte Spar Noordzeetong

10

Spar zeekraal

buffet

Spar schelvishaasje

Spar forel

Spar garnalen zonder staart met look

Spar zeebaarsfilet

Spar roodbaarshaasjes

Wijtingfilet Spar pladijsfilet Tongscharfilet

Spar koolvishaasje

Ontdek onze verse vis op de volgende pagina.

››

11

Save the date: van 21 tot en met 27 september is het bewuste visweek. Door overbevissing, b캐vangst, vervuiling, schadel캐ke vistechnieken en klimaatverandering staan de oceanen wereldw캐d onder druk. En ook het kweken van vis kan een verregaande impact hebben op het milieu.

Redenen genoeg om duurzaam gevangen of gekweekte vis in de k캐ker te zetten!

Spar Atlantische zalmfilet heeft dieproze vlees, een vaste structuur en zit boordevol gezonde omega-3 vetzuren.

Zalm vind je bij Spar met en zonder vel en in filet, haasje of moot.

Spar kabeljauwhaas met vel barst van de smaak.

Deze allemansvriend bak je best, zodat het velletje lekker krokant wordt.

Spar pladijsfilet, ook wel gekend als schol, is een platvis met fijn, mals en smaakvol visvlees.

Perfect om te stomen of pocheren!

12

Spar koolvishaasje is een kabeljauwachtige met zacht en iets donkerder vlees. Lekker in een curry of stoofpotje!

Spar forel is een zalmachtige vis die je best bakt in zijn geheel, met wat citroen en kruiden in de buikholte.

buffet Spar roodbaarshaasjes doen het, met hun stevige, witte vlees, uitstekend gebakken of klaargestoomd in een papillot.

Spar Noordzeetong, nieuw onder het Spar merk, is een echte delicatesse. Het visvlees is stevig en tegelijkertijd zacht en sappig. Lekker gebakken in boter met een scheutje citroensap.

Spar zeekraal (100 g) komt nog tot eind september uit Zeeland. Benieuwd hoe deze zilte topper geoogst wordt?

Surf naar www.mijnspar.be en ontdek het bij ‘De wereld van Spar’!

Spar zeebaarsfilet heeft vast en smakelijk visvlees. Het velletje wordt lekker krokant tijdens het bakken en geeft extra veel smaak.

Spar schelvishaasje behoort tot de kabeljauwachtigen. Het vlees is iets zachter van smaak dan kabeljauw, maar minstens zo lekker!

Deze labels maken je wegwijs in ons duurzame visassortiment.

Hoe je duurzame vis herkent in je Spar winkel?

Spar garnalen zonder staart met look hoeven geen extra smaakmakers meer. Kort bakken in de pan en klaar!

Het blauwe MSC-label wil zeggen dat je vis koopt van duurzame visserij.

Het groene ASC-label garandeert dat je vis koopt van verantwoorde kwekerij.

13

Spar krieltjes en schijfjes Onze Spar krieltjes en schijfjes zijn volledig voorgegaard en dus snel klaar. Verder bevatten ze geen toevoegingen. De afwerking bepaal je volledig naar eigen smaak.

IN SEIZOEN

Belgische frieten puree-aardappelen Deze Spar zachtkokende of bloemige aardappelen bevatten meer zetmeel en zijn daardoor perfect voor frietjes, puree en kroketjes. Colruyt Group heeft vaste prijsafspraken met 17 Belgische telers. Dat maakt hen minder afhankelijk van seizoenswisselingen en geeft iedereen meer zekerheid.

Witte druiven Belgica-appel Met zijn rood-groene schil heeft deze Belgische appel veel weg van de Jonagold. Zijn smaak is aangenaam zoetzuur. De Belgica is er vroeg bij: al vanaf eind augustus is hij klaar voor de oogst en vind je hem vers in je Spar winkel.

14

Witte druiven halen we waar de bodemsamenstelling en weersomstandigheden ideaal zijn: in Zuid-Italië!

In onze fruitrekken vind je handgeplukte trossen van ongeveer 1 kg met een losse structuur en voldoende natuurlijke suikers.

seizoentjes

Studentenhaver Met deze mix van onbehandelde amandelen, cashewnoten, walnoten en hazelnoten is het altijd gezond smullen.

Rozijnen en veenbessen voorzien een zoete toets.

Je vindt de mix in een verpakking van 60, 250 of 550 g.

De ideale manier om je dagelijkse portie onverzadigde vetten binnen te krijgen.

Verse vijgen In september vind je bij Spar verse vijgen uit het zonnige Turkije. Die smaken extra zoet en hebben opvallend veel vruchtvlees.

NOG IN SEIZOEN

Groenten

ANDIJVIE ARTISJOK AUBERGINE BLEEKSELDER BLOEMKOOL BOTERBONEN BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER KOMKOMMER KOOLRABI KROPSLA MAÏS

PADDENSTOELEN PAPRIKA POMPOEN PREI PRINSESSENBONEN RAAP RADIJS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SNIJBONEN SPINAZIE SPITSKOOL TOMATEN VENKEL

WORTELEN

Fruit

BANANEN BRAMEN FRAMBOZEN KIWI MANGO MELOENEN NECTARINES PEREN PERZIKEN POMPELMOES PRUIMEN

15

Toast van Belgica-appel met maatje, rode biet en mierikswortelsaus 4 stuks

. 20 min

1 Belgica-appel 1,5 Spar maatje ½ rode biet (voorgegaard) ½ sjalot 30 g mierikswortelcrème 3 el Boni mayonaise

1 citroen currypoeder 10 ml Boni vloeibare honing Spar amandelpoeder enkele plukjes dille

1. Meng de mayonaise met de mierikswortelcrème.

Breng op smaak met currypoeder, zout en citroensap.

2. Rooster het amandelpoeder al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof.

3. Snij de rode biet in blokjes van 1 x 1 cm. Roer er de honing, wat citroensap, zwarte peper en zout door.

4. Pel de sjalot en snij in fijne ringen. Spoel in een zeef onder koud water om de smaak te verzachten.

5. Snij elk maatje in 3 delen.

6. Verwijder het klokhuis van de appel met een appelboor. Snij de appel in 4 schijven van 1 cm.

7. Beleg elk schijfje appel met 2 stukjes maatje. Verdeel de rode bietenblokjes erover.

8. Lepel er wat mierikswortelsaus over.

9. Werk af met amandelpoeder, enkele sjalotringen en een plukje dille.

16

seizoentjes

Krieltjes met kippenbout, ui, appel en wortel 4 personen . 30 min + oven : 1 u 15 min + marineren: 1 nacht 4 Spar kippendijen 30 g Boni tomatenpuree 1 el Boni bruine kandijsuiker 1 el kippenkruiden 1 kl Boni mosterd 1 teentje look 600 g Spar krieltjes (voorgegaard) 3 uien 500 g wortel 300 g Belgica-appel 2 laurierblaadjes 4 takken tijm arachideolie Spar gezouten boter 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Pel de look en pers fijn.

Meng met de tomatenpuree, kandijsuiker, kippenkruiden, mosterd en 50 ml arachideolie.

Smeer de kippendijen ermee in. Dek af met plasticfolie en zet 1 nacht in de koelkast. ’s Anderendaags: warm de oven voor op 180°C. Boen de krieltjes schoon.

Schil de wortelen en snij in schijfjes van 1 cm.

Pel de ui en snij in 4 à 6 partjes (afhankelijk van de grootte).

Verdeel de wortelen, ui, laurier en tijmtakjes over de bodem van een ovenschotel. Besprenkel met arachideolie, zwarte peper en zout.

Verdeel de kippendijen erover en dek af met aluminiumfolie.

Zet 50 min in de voorverwarmde oven.

Snij de appel in schijven van 1 cm.

Voeg de appelschijven en krieltjes bij de ovenschotel en beleg met enkele klontjes gezouten boter.

Laat nog 25 min verder bakken zonder aluminiumfolie op 200°C.

La Chouffe Blond (7%) • krachtig bier van hoge gisting • toetsen van citrus en koriander • lekker bittertje in de afdronk

17

Aardappelrol met ham en kaas 8 stuks

. 50 min

500 g Spar Belgische frietaardappel 100 g bloem (+ wat extra) 100 g Parmezaanse kaas 1 eidooier 125 g Spar mozzarella

100 g Spar gekookte hamreepjes cayennepeper plantaardige frituurolie kruidenslaatje (mengeling van verse kruiden)

1.

2.

3.

4.

5.

Schil de aardappelen en kook gaar.

Rasp de Parmezaanse kaas fijn.

Snij de mozzarella in heel dunne sneetjes.

Giet de gekookte aardappelen af en stamp tot fijne puree.

Meng in een mengkom met de bloem, eidooier, geraspte Parmezaanse kaas, zout en een mespunt cayennepeper.

6. Rol ½ van de puree uit op een bebloemd werkoppervlak tot een rechthoek van ± 20 x 25 cm. Bebloem de deegrol om kleven van het deeg te voorkomen.

7. Verdeel het deeg in 4 kleinere rechthoeken.

8. Herhaal dit proces voor de overige puree.

9. Snij de mozzarella in blokjes.

10. Verdeel de mozzarella en hamreepjes over de smalle kant van elke rechthoek puree.

11. Rol op met een spatel en bak aan beide zijden in rijkelijk wat frituurolie in een bakpan.

12. Serveer met een kruidenslaatje.

filmpje op mijnspar.be

Duvel Tripel Hop Cashmere (9,5%) • sterk blond speciaalbier met intense hopping • mooi gebalanceerde bitterheid • frisse toetsen van kokos, citrus, perzik en meloen

18

seizoentjes

Tuffeau Saumur, Loire • exuberante Loirewijn • fruitige en guitige mond • met veel souplesse en finesse

Pizza met brie, Parmaham, verse vijgen en rucola 1 pizza

. 20 min + oven: 10 min

1 Spar pizzadeeg 50 g roomkaas 70 g Boni zure room ½ plantje platte peterselie ¼ plantje bieslook 100 g Spar brie 50 g Parmaham 2 verse vijgen 1 el gedroogde oregano 50 g Spar rucola balsamicocrème

1.

2.

3.

Warm de oven voor op 225°C. Snipper de platte peterselie en bieslook fijn.

Roer de verse kruiden onder de roomkaas en zure room. Kruid met zwarte peper en zout.

4. Snij de brie in plakjes.

5. Smeer de kaasmengeling op de pizzabodem. Blijf 1 cm van de rand.

6. Beleg met brie en bestrooi met oregano.

7. Bak 8 à 10 min in de voorverwarmde oven.

8. Snij de vijgen in kwartjes.

9. Beleg de gebakken pizza met de vijgen en Parmaham.

10. Werk af met rucola en balsamicocrème.

19

Macaroni met gorgonzolasaus, look, spinazie en studentenhaver 4 personen

. 40 min

360 g Boni macaroni 1 ui 2 tenen look 100 ml witte wijn 400 ml Boni culinaire room 300 ml kippenbouillon 150 g gorgonzola 1.

2.

3.

4.

5.

6.

20

Kook de macaroni volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Snipper de bieslook en peterselie fijn.

Pel de ui en snipper fijn. Pel de look en pers fijn.

Verhit olijfolie in een kookpot. Bak de ui glazig en roer de look erdoor.

Blus met witte wijn en laat ‘droog’ koken.

Bevochtig met de kippenbouillon en room.

300 g Spar jonge bladspinazie 100 g Spar studentenhaver 1 plantje platte peterselie ¼ plantje bieslook 50 g Parmezaanse kaas Boni olijfolie fleur de sel 7.

8.

9.

Breng aan de kook en laat 1⁄3 verdampen.

Laat de gorgonzola smelten in de saus.

Roer de bladspinazie en groene kruiden erdoor.

10. Voeg de macaroni toe.

11. Werk af met de studentenhaver, Parmezaanse kaas en wat fleur de sel.

seizoentjes

Pinot Grigio Garganega Venezie IGT, droog • zacht, fris en fruitig • tonen van amandelen • ideaal bij salades

Casarecce is een pastasoort uit Sicilië die van buiten naar binnen krult.

Pastasalade met druiven, kalkoenstukjes, broccoli en gebakken geitenkaas 4 personen

. 50 min

300 g casarecce 600 g Spar kalkoensneden 200 g Italiadruiven 1 rode ui 1 broccoli 4 ronde Spar Chèvrardennes geitenkaasjes 2 Spar eieren 50 g bloem 100 g paneermeel 50 g Parmezaanse kaas dressing: 1 zakje vanillesuiker 40 g Boni mosterd 80 ml frambozenazijn 30 ml Boni acaciahoning 120 ml arachideolie (+ wat extra) 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

Kook de casarecce beetgaar volgens de bereidingstijd op de verpakking.

Giet af en spoel koud onder stromend water.

Laat uitlekken.

Snij de roosjes van de broccoli.

Blancheer 2 à 3 min in gezouten, kokend water.

Spoel koud onder stromend water en laat uitlekken.

Pel de rode ui en snij in halve ringen. Spoel onder koud water om de smaak te verzachten.

Dressing: meng de mosterd, honing, frambozenazijn, arachideolie, vanillesuiker, zwarte peper en het zout met elkaar.

Halveer de druiven.

Snij de kalkoensneden in reepjes.

Verhit wat arachideolie in een antikleefpan.

Roerbak de kalkoenreepjes krokant. Kruid met zwarte peper en zout.

Paneer de geitenkaasjes: haal eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en door het paneermeel.

Bak goudbruin aan elke kant in wat arachideolie.

Meng de dressing onder de pasta met de broccoli en druiven. Werk af met de kalkoenstukjes en rode ui.

Werk af met de geitenkaasjes en Parmezaanse kaas.

21

W U E I N

VERRASSEND INTENS!

100%

NATUURLIJKE INGREDIËNTEN

VAN

passioneel product

Broccoli: e koolsoort de fijnst

Gezond, veelzijdig, lokaal geteeld ‌ broccoli heeft heel wat troeven. Spar aankoper Eric Lambinon trok naar het veld van de familie Degraeve in Passendale om er alles over te weten te komen.

Daar vertelt Dominiek hoe ze de koolsoort al sinds 2006 met zorg telen in volle grond.

23

De familie Degraeve is al volop aan het oogsten wanneer Eric aankomt.

Vandaag ligt de focus op broccoli, maar de familie teelt ook prei en knolselder.

“De groente komt oorspronkelijk uit Klein-Azië”, legt teler Dominiek uit, “maar ook onze volle grond en ons gematigd klimaat zijn ideaal. We telen hier wel 20 ha broccoli.”

Zorgvuldige oogst “In april hebben we de kleine broccoliplantjes in volle grond gezet.

Twee maanden later zijn de meeste klaar voor de oogst. De kunst bestaat erin dit precies op tijd te doen, net voor de bloemknop begint te bloeien. We oogsten sowieso in de voormiddag, dan staat de groente fris en is de krop heel stevig. Om de krop niet te beschadigen, snijden we de broccoli’s manueel af, net zoals de blaadjes van de korte stam.”

“Wij telen Flandria-broccoli. Die moet aan een aantal kwaliteitsvoorwaarden voldoen. Zo heeft onze broccoli een goed, gelijkmatig verdeeld scherm, dat is het deel met de roosjes. De krop is mooi gesloten met een dichte korrelstructuur. Enkel exemplaren zonder beschadigingen vinden hun weg tot bij de consument.”

“Consumenten moeten nog wat wennen aan de kleur van Titanium-broccoli.”

“Er bestaan verschillende broccolirassen. De Titanium bijvoorbeeld heeft een iets andere kleur dan de Ironman. Het is een enorm vaste soort die minder bladeren heeft en minder bemesting vraagt. De consument moet nog wel wat gewend raken aan de iets andere kleur.”

24

passioneel product

“In mijn rechterhand heb ik een Titanium vast, zie je het kleurverschil? De groenere broccoli links is een Ironman.”

In een-twee-drie “Niet alle broccoli wordt in een keer van het veld gehaald. Tijdens de eerste beurt oogsten we de grootste exemplaren. Na de tweede k keer is bijna 80% van het veld geoogst en na de derde keer is alles weg. We brengen de kroppen direct naar de koelruimte. Pas als de groente goed koud is, wordt ze in folie verpakt. Door de sealing blijft de koude goed in de broccoli opgeslagen, dat voorkomt uitdroging en verhoogt de bewaar bewaartijd aanzienlijk. De plantresten blijven op het veld en worden in de bodem ingewerkt. Op die manier dienen ze als voeding voor eventueel een tweede ronde broccoli of als groenbemester, die dan op zijn beur beurt de voedingsstoffen vastlegt voor het volgende teeltseizoen.”

25

“De gesealde broccolikroppen van ongeveer 500 gram krijgen het Flandria-logo en zijn klaar om te vertrekken naar de veiling in Roeselare. Daar wordt de broccoli op de klok gekocht door jou hè, Eric.”

Eric: “Inderdaad. Daarna gaan ze naar ons magazijn in Mechelen en vervolgens naar de Spar winkels. Tijdens dit hele proces houden we de groente op de juiste, koele temperatuur om zijn uitstekende kwaliteit te bewaren.”

Buiten de volledige broccoli vind je bij Spar ook broccoliroosjes: altijd handig om in huis te hebben.

Broccolirapport Bereiden x rauw x gekookt x gestoofd x gewokt x gefrituurd x uit de oven

Broccoli is rijk aan vitamine A, B2, B6, C en K en bevat foliumzuur, kalium en voedingsvezels.

Bij aankoop moeten broccoliroosjes blauwof paarsgroen zijn. Een gele kleur wijst op een overrijp exemplaar.

Wist je dat …

broccoli twee keer zoveel vitamine C bevat als een sinaasappel?

Elk stukje van de broccoli is eetbaar, zelfs de steeltjes. Die hebben wat weg van asperges. Heb je toch restjes over? Die kunnen nog altijd dienst doen als smaakmaker voor je bouillon.

Verpakt in folie kan je broccoli twee tot vijf dagen bewaren in de koelkast. Geblancheerd kan je broccoli tot 12 maanden in de diepvries bewaren.

26

passioneel product

Broccoli beef 4 personen

. 30 min

500 g biefstuk 125 ml sojasaus 1 ell bruine suiker 5 tenen look 2,5 cm m verse gember 1 el maĂŻzena 2 el arachideolie 1 kleine ui 1 broccoli 1 ell Spar sesamzaadjes 3 lente-uitjes Spar geroosterde cashewnoten Boni Selection rijst 1.

Snij het vlees in flinterunne plakjes. Kruid met dunne versgemalen sgemalen zwarte peper en zout.

2. Pell de look en gember en snipper ipper alles fijn.

3. Snijij de broccoli in roosjes en blancheer ze kort in licht gezouten ezouten water.

4. Pell de ui, snij doormidden en snij in flinterdunne plakjes.

5. Meng ng de sojasaus met de maĂŻzena, na, suiker, look en gember.

6. Snijij de lente-uitjes in fijne, schuine ringetjes.

7. Rooster oster de sesamzaadjes.

8. Verwarm de wok en voeg 1 el arachideolie toe. Bak, als de olie begint te roken, het vlees goudbruin in porties. Zet opzij.

9. Doe de rest van de olie in de wok en roerbak de uienringen zacht. Voeg de broccoliroosjes toe en roerbak nog 1 min.

10. Besprenkel met het sojamengsel en voeg het vlees toe.

Roerbak 3 min tot de saus iets ingekookt is.

11. Bestrooi met de cashewnoten, sesamzaadjes en lente-ui.

12. Serveer met rijst.

27

FOODPREP en, School is terug begonn op het hobby’s herstarten en ns werk is het weer alle he r, de aan dek: leve septembe inuut maand waarin elke m g telt. We gaan aan de sla e je di met vier ingrediÍnten reiden. gemakkelijk kan voorbe de Zo zet je ook de volgen gerecht dagen snel een warm eten op op tafel, zonder in te bo vitaminen of smaak.

Prei stoven

Kip garen

, N E N N O G E B GOED 28

meal prepping

Aardappelen koken

Tomatensaus maken

Prei koken

t i j d g e wo n n e n 29

Kiplekker

FOODPREP

Een goede voorbereiding is het halve werk. Neem op zondag de tijd om een hele kip te garen en geniet de volgende dag van supersnelle enchiladas.

Gebruik de karkas van de kip als basis voor soep of bouillon.

Klassieke gebraden kip met krieltjes en kerstomaat

30

meal prepping

Pikante enchiladas met kip

Recepten op pagina 33.

››

31

V.U. : M.Broeckhove, Nestlé Belgilux NV, KBO nr. 0402.231.383, Birminghamstraat 221, 1070 Brussel

Wat goed is voor onze dieren is goed voor ons VARKENS GEVOED MET KASTANJES

Lopen vrijj rond Vrij van antibiotica* ibiotica ibio ibiotica* tica ica** ica

4+1 SNEDEN/TRANCHES

GRATIS GRATUITE

* De varkens worden grootgebracht zonder antibiotica na het spenen

meal prepping Pikante enchiladas met kip 4 personen

Klassieke gebraden kip met krieltjes en kerstomaat 4 personen

. 1 u 30 min

8 Spar bloemtortilla’s vulling: 400 g gebakken kippenrestjes 1 ui 1 el gesneden jalapeñopepers 1 blik Boni rode bonen 350 g Spar paprika tricolore 200 g Boni gemalen cheddar Boni olijfolie enchiladasalsa: 2 el Boni olijfolie 2 el bloem 1 el chilipoeder 1.

2.

1 flinke braadkip 1 kg Boni bio krielaardappelen 1 bol look 500 g kerstomaatjes 1 citroen 2 takjes verse rozemarijn 3 el Boni acaciahoning Boni olijfolie

6.

1.

2.

7.

8.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de binnenkant van de kip met versgemalen peper en zout. Snij de citroen doormidden en steek ½ in de kip samen met 1 tak rozemarijn.

3. Snij de ongepelde bol look doormidden en bestrijk de snijvlakken met olijfolie.

4. Was en droog de aardappeltjes en tomaatjes.

5. Meng de honing met 2 el olijfolie.

6. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en stort de aardappeltjes en tomaatjes erin. Leg de halve lookbollen ertussen.

Kruid met versgemalen peper en zout.

7. Plaats een rooster in de ovenschaal boven de aardappeltjes en leg de kip daarop. Bestrijk de kip met het honingmengsel.

8. Snij de rest van de citroen in plakjes en leg op de kip. Zet de schaal 45 min in de voorverwarmde oven.

9. Draai de kip om. Stop de rest van de rozemarijn tussen de aardappeltjes en zet nog 45 min in de oven.

10. Haal uit de oven en serveer.

. bereiden: 30 min + oven: 20 min

3.

4.

5.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

½ kl lookpoeder ½ kl zout ½ kl gemalen komijn ½ kl gedroogde oregano 400 ml kippenfond 70 g Boni tomatenconcentraat 100 ml Spar room afwerking: Boni guacamole Boni zure room 1 plantje koriander ijsbergsla lente-ui

Salsa: verwarm 2 el olijfolie in een sauspan, voeg de bloem toe en roerbak 1 min.

Voeg het tomatenconcentraat, de specerijen en de oregano toe en roer stevig door.

Giet de fond er beetje bij beetje bij, onder voortdurend roeren om klonters te vermijden.

Zet het vuur lager en laat 10 à 15 min sudderen tot de saus iets indikt.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vulling: pel en snipper de ui fijn en stoof glazig en zacht in een scheutje olie. Voeg de paprikareepjes toe en laat even stoven. Laat de jalapeño’s uitlekken, hak ze fijn en voeg toe.

Spoel de rode bonen en voeg samen met de kip bij de paprikamengeling. Laat doorwarmen en breng op smaak met peper en zout.

Bestrijk een ovenschotel met olie.

Bestrijk elke tortilla met 2 el salsa, verdeel de kipmengeling erover en verspreid deze op een lijn in het midden van de tortilla. Bestrooi met gemalen cheddar.

Vouw de tortilla’s strak dicht en schik ze in een ovenschaal.

Roer de room door de salsa. Proef en voeg meer room toe indien te pikant.

Overgiet de tortilla’s met de saus.

Bestrooi met de rest van de kaas en zet 20 min in de voorverwarmde oven.

Werk af met korianderblaadjes.

Serveer met guacamole, fijngesneden lente-ui, sla en zure room.

33

Makkelijke moussaka

FOODPREP

Boem, patat!

Aardappelen zijn gemakkelijk, veelzijdig en iedereen lust ze. Met een stevige portie gekookte aardappelen op voorraad, heb je altijd tal van mogelijkheden.

34

meal prepping

Aardappelsalade met gerookte vis

Recepten op pagina 37.

››

35

Je salade wordt blij met

erbij!

RODE KOOLSALADE MET GEROOKTE KIP IngrediĂŤnten - 1 pot HAK rode kool met stukjes appel - 100 gr geraspte wortel - 150 gr mango - 3 eetlepels walnoten - 2 eetlepels rozijnen - 150 gr gerookte kip, in plakjes Bereiden Meng de ingrediĂŤnten voor de dressing door elkaar. Laat de rode kool uitlekken. Meng deze met de geraspte wortel. Snijd de mango in blokjes en meng samen met de dressing door de salade.

Voeg vervolgens ook de walnoten en rozijnen toe en schep een paar keer door elkaar. Voeg als laatste de plakjes kip toe.

Tip: Deze salade is zowel lekker als lunch of avondmaaltijd. Eet smakelijk!

2

pers

15

min

meal prepping Makkelijke moussaka 4 personen

. bereiden: 20 min + oven: 30 min

500 g gekookte aardappelen 2 aubergines 1 ui 1 teentje look 500 g lams- of rundsgehakt 5 el Boni olijfolie 2 kl oregano 400 g Boni gepelde tomaten mespunt kaneel ricottasaus: 250 g ricotta 25 g geraspte Parmezaanse kaas 100 ml Boni melk nootmuskaat 1 Spar ei 1.

2.

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de aubergines in de lengte in plakken, bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 15 min in de oven tot de aubergines zacht zijn.

3. Pel de ui en look en snipper alles fijn. Bak glazig in wat olijfolie. Voeg het vlees toe en roerbak goudbruin.

4. Hak de gepelde tomaten fijn en voeg toe, samen met de oregano en kaneel. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

5. Laat op een zacht vuur 15 min sudderen tot een smeuĂŻge ragout.

6. Ricottasaus: klop het ei los met de ricotta en melk. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

7. Pel de gekookte aardappelen en snij ze in plakken.

8. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en bedek de bodem met plakjes aardappel en aubergine en lepel de vleessaus erover.

9. Herhaal en eindig met een laagje aubergine of aardappel.

10. Bestrijk met de ricottasaus en zet nog 15 min in de oven.

Gebruik de ricottasaus voor een snelle pasta.

Aardappelsalade met gerookte vis 4 personen

. 15 min

1 kg gekookte vastkokende aardappelen 200 g Spar gerookte zalm 1 klein blik Boni zalm in eigen nat 2 kropjes little gem 75 g Parmezaanse kaas enkele plukjes dille

dressing: 2 eidooiers 1 teentje look sap van ½ citroen 1 el Boni mosterd 3 Spar ansjovisfilets 150 ml koolzaadolie 100 ml Boni zure room worcestersaus cayennepeper

1. Snij de Parmezaanse kaas in schilfers met behulp van een dunschiller.

2. Dressing: pel het teentje look en snipper fijn. Doe samen met de eidooiers, het citroensap en de mosterd in een hoge mengbeker.

3. Plaats de staafmixer in de beker en voeg al mixend de olie beetje bij beetje toe tot je een stevige mayonaise bekomt.

4. Voeg de ansjovis en zure room toe en mix tot een romige dressing.

5. Breng verder op smaak met worcestersaus, cayennepeper en zout. Zet in de koelkast tot gebruik.

6. Pel de gekookte aardappelen en snij in stukken. Hak de dille fijn.

7. Schep de dressing door de aardappelen en strooi de dille erover.

8. Snij de slablaadjes los en schik ze in een kom. Verdeel eerst de aardappelstukjes erover en daarna de uitgelekte vis uit blik en de gerookte vis. Werk af met kaasschilfers en plukjes dille.

37

FOODPREP

Zo lekker als een tomaat

Een goede tomatensaus vraagt veel tijd. Maak dus meteen een grote portie en je zet later in eentwee-drie een smaakvol en vers gerecht op tafel.

Verse tomatensaus

38

meal prepping

Kabeljauw in Provençaalse tomatensaus

Recepten op pagina 41.

››

39

s e b i V r e Summ

RECEPT

FOREL OP VEL GEGRILD

MET TARTAAR VAN TOMAAT EN GRIEKSE YOGHURT TARTAAR VAN TOMAAT EN FETA - Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukjes - Breng de tartaar op smaak met rode wijnazijn en olijfolie, fijngehakte koriander, peper en zout - Kleur enkele pijnboompitten aan en voeg deze toe - Werk af met feta blokjes - Meng alles samen tot een tartaar ZALMFOREL MET VEL OP DE BBQ - Marineer de forel (MARINADE: 1 el teriyaki saus, 1 el vissaus, limoen zeste, gember en geperste look) - Gril de forel op de bbq

ZALMFORE

L

DRESSING Combineer Griekse yohurt met 1 el mosterd, versnipper de ui, 1 el water en werk deze af met wat look, peper en zout DRESSEREN - Dresseer in een mooi diep bord - Leg de tartaar van tomaat in een ring midden in het bord - Plaats de zalmforel op de tartaar met vel naar boven - Werk het gerecht af met de dressing langs de tartaar en gefrituurde peterselie

SCHELVISP

ORTIE

Schaapstraat 98 � 8370 Blankenberge � info@multifish.be � www.multifish.be

meal prepping Verse tomatensaus 2,5 l

. bereiding: 45 min + oven: 4 u

geroosterde saus: 1,5 kg tomaten 2 el suiker 3 tenen look 1 plantje rozemarijn Boni olijfolie gestoofde saus: 10 sjalotten 4 tenen look

800 g Boni bio gepelde tomaten 140 g Boni bio tomatenconcentraat 1 kl gedroogde oregano 2 laurierblaadjes espelettepeper 1 blikje Boni ansjovis 2 plantjes basilicum balsamicoazijn

1. Verwarm de oven voor op 110°C. 2. Geroosterde saus: snij de rozemarijnnaaldjes fijn. Pel de look en snipper fijn.

3. Snij de tomaten middendoor en schik ze met het snijvlak naar boven op een bakplaat.

Kruid royaal met versgemalen peper en zeezout. Bestrooi met suiker, rozemarijnnaaldjes en look.

4. Besprenkel met olijfolie en zet 4 u in de voorverwarmde oven tot ze wat gekrompen zijn.

5. Gestoofde saus: pel de sjalotten en snij ze eerst middendoor en dan in fijne, halve ringetjes.

6. Pel en snipper de look fijn.

7. Verwarm een scheut olijfolie in een ruime kookpot en voeg de sjalotten en look toe. Kruid met peper en zout. Stoof op een laag vuur glazig tot ze zacht zijn.

8. Voeg de ansjovis toe en laat al roerend wegsmelten. Roer het tomatenconcentraat erdoor en laat even bakken. Blus met een scheut balsamicoazijn en voeg de tomaten toe die je eerst met je handen wat fijngeknepen hebt.

9. Voeg de laurierblaadjes, de oregano, het zout en de espelettepeper naar smaak toe.

Laat afgedekt 30 min stoven.

Verwijder de laurierblaadjes.

10. Mix de geroosterde tomaten in de blender tot een bijna gladde saus en voeg bij de gestoofde saus.

11. Kruid verder met peper en zout. Roer de basilicumblaadjes er vlak voor gebruik door.

Pasta, tomatensaus en wat versgeraspte Parmezaanse kaas, klaar!

Kabeljauw in Provençaalse tomatensaus 4 personen

. 30 min

750 g Spar kabeljauwhaasjes 2 kleine courgettes 4 stengels witte selder 600 g verse tomatensaus 200 g Spar jonge spinazieblaadjes 1 bosje bladpeterselie 300 g Boni volkoren rijst Boni olijfolie 2 takjes tijm paprikapoeder 1.

2.

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de rijst en kook gaar in ruim licht gezouten water. Giet de rijst af en laat uitdampen. Hou warm.

3. Snij de selder in fijne stukjes en de courgettes in blokjes.

4. Rits de tijmnaaldjes van de takjes. Hak de peterselie grof.

5. Verhit een scheut olijfolie in een kookpot en stoof de selder aan. Voeg de courgetteblokjes toe. Kruid met peper en zout en roerbak.

6. Schep de tomatensaus en tijmnaaldjes erbij en laat doorwarmen. Roer de spinazie in porties erdoor en laat slinken. Schep ½ van de peterselie erdoor.

7. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en schik de vis erin. Kruid met peper, zout en paprikapoeder.

8. Besprenkel met olijfolie en gaar 20 min in de voorverwarmde oven.

9. Serveer de vis met de rijst en schep de saus erover.

10. Bestrooi met de rest van de peterselie.

41

FOODPREP

Blij met prei Prei stoof je in een mum van tijd. Maak het jezelf makkelijk: voorzie ineens meerdere stengels, zo heb je op een drukke dag al een veelzijdige basis klaarstaan.

Preistoemp met zure room,grijze garnalen en een zachtgekookt eitje

42

meal prepping

Preirolletjes met ham en kaassaus filmpje op mijnspar.be

Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 10 t.e.m. 23 september!

Serveer met smeuïge aardappelpuree.

Recepten op pagina 45.

››

43

Als u om uw gezondheid geeft is het belangrijk dat u weet wat in de producten zit die u eet.

Daarom kan u op Becel.be vinden wat er in onze producten zit, waarom en hoe dat goed voor uw gezondheid is. Ontdek de ingrediënten van al onze producten op Becel.be

als u uw cholesterol wil verlagen denk dan aan becel Proactiv *Voorbeeld Becel 285g : Water, plantaardige oliën 45% (zonnebloem 26%, lijnzaad 11%, palm 6%, koolzaad 2%), emulgatoren (mono - en diglyceriden van vetzuren, zonnebloemlecithine), natuurlijk aroma, vitamine A en D. U leest het goed, onze ingrediënten zijn 100% van natuurlijke oorsprong.

meal prepping Preistoemp met zure room, grijze garnalen en een zachtgekookt eitje 4 personen

. 30 min

1 kg Spar zachtkokende aardappelen 700 g gestoofde prei 1 bosje bieslook 250 g Boni zure room 4 Spar eieren 300 g Spar grijze garnalen nootmuskaat 250 g kerstomaatjes Boni olijfolie witte wijnazijn 1. Kook de eieren 5 min en koel onmiddellijk af in ijswater.

2. Zet een pot met gezouten water op het vuur.

3. Boen intussen de aardappelen schoon, snij ze in grove stukken en kook ze met schil gaar in het water.

4. Snipper de bieslook fijn.

5. Snij de tomaatjes doormidden en schep ½ van de bieslook erdoor.

Besprenkel met een scheutje olijfolie en witte wijnazijn. Kruid met peper en zout.

6. Giet de aardappelen af, pel ze en stamp tot puree samen met de zure room. Schep de prei en ½ van de bieslook erdoor. Kruid met nootmuskaat, versgemalen zwarte peper en zeezout.

7. Verdeel over voorverwarmde borden. Schik de eitjes erop en strooi de garnalen erover.

Kruid met versgemalen peper.

8. Serveer met de salade van kerstomaatjes.

Nog meer recepten met prei?

Kijk even op www.mijnspar.be.

Preirolletjes met ham en kaassaus 4 personen

. 35 min

4 preistengels in stukken van 10 cm lang (voorgekookt) 8 sneden Spar gekookte ham 300 ml kaassaus (brik) 100 g Spar gemalen gratinkaas 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Kruid de preistengels met versgemalen zwarte peper.

3. Snij de sneden ham doormidden en rol de preistengels erin.

4. Schik in een ovenschaal en overgiet met de kaassaus.

5. Bestrooi met gemalen kaas en zet 30 min in de voorverwarmde oven.

6. Zet de laatste 5 min onder de grill.

Een cadeautje van Spar!

Om je als klant te bedanken om bij Spar te winkelen, krijg je van 24 september t.e.m. 7 oktober 1 gratis ovenschotel cadeau bij een aankoop vanaf 50 euro en op vertoon van de Xtra-app of -kaart* *1 ovenschotel per Xtra-app of -kaart.

45

Respect voor mens, dier & milieu.

VEGAN

veGaN

FOODSTEP

Bij Damhert streven we naar bewuste, ecologische en eerlijke producten.

Helemaal plantaardig, zonder toevoegingen van dierlijke grondstoffen.

Een ruim aanbod van onze vegetarische en vegane producten kan je terugvinden in het dieetschap & het koelvak van de betere supermarkt.

Ontdek ons compleet gamma op:

www.damhert.com

meal prepping ‘Meal prepping’ is helemaal in! Logisch, want door zoveel mogelijk op voorhand te doen, win je heel wat tijd. Of door extra grote porties te maken en in te vriezen, heb je steeds een voedzame maaltijd binnen handbereik.

FOODPREP

Wat heb je nodig? x

Hoe begin je eraan? penlijstje

glazen potjes: perfect – en een stuk duurzamer dan plastic – om op voorhand klaargemaakte ingrediënten in de koelkast te bewaren.

odschap de week gaat eten. met wat je elke dag van

1. Maak een planning en bo 2. Kies een dag in de week

x

waarop je uitgebreid

wil koken.

duid aan wat je op Dat kan gaan van het voorhand kan maken. het bakken van vlees snijden van groenten tot ledige maaltijden. of klaarmaken van vol

3. Neem je recepten erbij en

en maaltijden in 4. Bewaar je voorbereidingen de koelkast of vriezer.

x

plastic potjes: aangezien vloeistoffen uitzetten tijdens het invriezen, kan glas breken en is het dus minder geschikt om in te vriezen.

ijsblokvormpjes: zo kan je makkelijk fijngesnipperde kruiden (in wat olie) of bouillon bewaren en hoef je geen plastic zakjes te gebruiken.

Echt weinig tijd? Laat het snijden aan Spar over!

Een greep uit ons assortiment voorgesneden groenten:

Spar Thaise wokmix

Spar Japanse wokmix

Ontdek het volledige assortiment in je Spar winkel!

Spar broccoliroosjes

Spar bloemkoolroosjes

47

Fijn zeezout 500g

Grof zeezout 500g

Denk jij ook dat we zout enkel en alleen toevoegen om een gerecht een zoute smaak te geven? Think again! Want zout ‘tilt’ ook de andere smaken op, zodat je die intenser beleeft.

Zo smaakt zoet nog zoeter met een beetje zout.

Bak je biefstuk eens zonder olie of boter, maar gebruik zeezout. Strooi het grof zout in de pan zodat het vlees niet aanbakt. Zo krijgt je stukje vlees bovendien een overheerlijke, knapperige korst.

MARSEL zeezout. Onmisbaar in elke keuken. www.marsel.com

mijn keuken

“Ik heb mijn hart verloren aan de Italiaanse keuken” In ‘‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en eetgewoonten. team maakt vier gerechten Het op zijn of haar h maat.

Johan 46 jaar, getrouwd, 2 dochters Grote fan van de Italiaanse keuken.

Kookt bijna elke dag vers, ook met ingrediënten uit eigen moestuin.

Wil, als echte carnivoor, lekker vegetarisch leren koken.

Is hobbykok in hart en nieren.

Zelf brood bakken, pasta maken, … het kan allemaal!

49

Johans keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Op weekdagen kookt degene die het eerst thuis is.

Meestal is dat mijn vrouw, Cindy. Onze maaltijden zijn vrij traditioneel en bestaan meestal uit vlees, aardappelen of pasta en groenten. We koken altijd vers en voorzien ook huisgemaakte bereidingen, zoals spaghettisaus of moussaka, in de diepvries voor als het snel moet gaan.”

“In het weekend koken we uitgebreider. Dan maken we onze eigen pasta of bakken we zelf brood.

Onze vrienden komen vaak langs om mee van onze kookkunsten te genieten.”

Wat drink je meestal bij de maaltijd?

“Bij voorkeur lichtbruisend water. Vrijdag zetten we het weekend in met een aperitief, meestal iets met bubbels, en voorzie ik bij elk gerecht een bijpassende wijn.”

Hoe ontbijt je?

“Op weekdagen te snel en onregelmatig, dat geef ik toe. Om files te vermijden vertrek ik vroeg. Ik neem wel fruit en yoghurt mee met muesli of granola. In het weekend daarentegen neem ik uitgebreid de tijd. Dan ben ik al vroeg uit de veren om verse broodjes, pistolets of stokbrood te bakken. Tegen dat de rest van mijn gezin wakker is, staat er een kraakvers ontbijt op tafel!”

Wat is jouw top drie van lievelingsgerechten?

“Ik eet echt alles graag en heb vooral een zwak voor goede ingrediënten die met passie geteeld en gekweekt zijn. Als ik toch moet kiezen, zet ik boontjes in melksaus met ei op één. Pasta Christel, dat is verse eierpasta met gepaneerde steak met tomatensaus en mozzarella, op twee en steak Rossini met truffel op drie.”

Welke maaltijd draagt een specifieke herinnering met zich mee?

“Pasta mémé, een eenvoudige macaroni met tomatensaus, ham en gemalen kaas. Mijn grootmoeder maakte hem al in de jaren 30, toen pasta nog niet ingeburgerd was. Onze familie is nog steeds fan.”

50

Lekker zonder vlees

mijn keuken

Johan: “Als we aan pasta beginnen, nemen we daar altijd ruim de tijd voor. Maar een lekker snel recept zou welkom zijn.”

Vegetarische pasta 4 personen

. 20 min

Met de Spar halfzongedroogde tomaatjes maak je saus in enkele minuten!

Boni tagliatelle saus: 1 doosje Spar halfzongedroogde tomaatjes 2 el water 1 verpakking Heinz tomato frito 1 brikje Alpro room oregano afwerking: Spar zongedroogde tomaatjes Spar pijnboompitten basilicum 1. Saus: snij de tomaatjes in kleine stukjes.

2. Zet 1 el van de olie van de tomaatjes en het water samen op met de versneden tomaatjes. Laat 10 min pruttelen op een zacht vuur.

3. Voeg de tomato frito toe en laat wat inkoken.

4. Giet de room erbij en laat indikken tot sausdikte.

5. Kruid met peper, zout en oregano.

6. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

7. Giet af en meng de saus onder de pasta.

8. Laat de pijnboompitten kleuren in een koekenpan zonder vetstof. Let op dat ze niet aanbranden.

9. Serveer de pasta in de borden en werk af met de pijnboompitten, verse basilicum en wat zongedroogde tomaatjes.

51

Johan: “Rundvlees kan me altijd bekoren.

Zeker met deze heerlijke choronsaus erbij, een getomateerde variant op een bearnaisesaus.”

Torre de Golbán Ribera del Duero, Spanje • rijk palet met lichte kruidigheid en rijpe pruim • evenwichtige finale • uitstekend bij BBQ en lamsvlees

Ribeye met choronsaus, frietjes en uienringen 4 personen

. 50 min + laten weken: 1 u

2 verpakkingen Huts Famous Cuts ribeye Spar boter verse Spar frietjes Spar jonge sla choronsaus: 6 eidooiers 2 el water 4 el dragonazijn 150 g Spar malse boter kervel dragon 4 el tomato frito cayennepeper uienringen: Mijn 2 zoete uien Boni melk Boni bloem 1.

2.

3.

4.

52

lievelingsgerecht

Haal het vlees 30 min voor gebruik uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Bak het vlees krokant in schuimende boter volgens de gewenste bakwijze.

Laat rusten onder aluminiumfolie voor het serveren.

Choronsaus: klop de eidooiers met het water en de azijn los in een conische sauspan naast het vuur.

5.

6.

7.

8.

9.

Klop tot een luchtige massa op een matig vuur. Let op, het mag niet koken.

Neem van het vuur en voeg al kloppend de boter beetje bij beetje toe.

Kruid met cayennepeper en zout.

Snipper de dragon en kervel fijn en meng onder de saus. Werk het geheel af met de tomato frito. Hou warm tot het serveren.

Uienringen: pel de uien en snij in dikke

ringen. Laat 1 u weken in melk.

10. Haal de uienringen uit de melk en laat goed uitlekken. Haal door de bloem.

11. Frituur ze krokant op 180°C. Haal uit het frietvet en bestrooi met zout. Serveer onmiddellijk.

12. Snij het vlees in plakken.

13. Frituur de frietjes en serveer samen met een slaatje van jonge sla, de uienringen en de choronsaus.

mijn keuken

00 Koken met bloem tipo-

Johan: “Ik ben fan van pizza en maak die bij voorkeur helemaal zelf. Al kan ik wel nog wat inspiratie gebruiken voor de topping.”

Griekse pizza 4 personen

. 15 min + rusttijd: 1 nacht

deeg: 200 g bloem tipo 00 100 ml water 6 g droge gist 2 el Boni olijfolie 1 kl zout 10 g Boni honing 1.

2.

3.

cayennepeper topping: ½ gele courgette ½ groene courgette 2 el zwarte olijven 1 rode ui 200 g ricotta

Deeg: meng de droge ingrediënten (bloem, droge gist, zout en cayennepeper).

Voeg het water, de olijfolie en de honing toe. Kneed tot een mooi glad deeg. Kneed niet te lang. Vorm een mooie bol en verpak in plasticfolie. Laat 1 nachtje rusten in de koelkast.

Verdeel in 4 gelijke bolletjes en rol uit.

4.

5.

6.

7.

8.

2 el tapenade van zwarte olijven pecorino of Parmezaanse kaas tomatensaus

Topping: meng de tapenade onder de ricotta.

Snij de courgettes in fijne slierten, bestrooi met zout en laat 10 min trekken. Spoel daarna goed af en dep droog.

Pel de ui en snij in ringen.

Maak verschillende soorten pizza’s.

Smeer de helft in met de ricotta en beleg met de

courgette, rode ui en zwarte olijven. Werk af met pecorino of Parmezaanse kaas.

9. Smeer de andere helft in met de tomatensaus en beleg met de rest van de ingrediënten.

Verdeel er ook wat ricotta over.

10. Verwarm de oven op de hoogste stand (250°C).

11. Bak de pizza’s gedurende ± 8 min en serveer onmiddellijk.

Tipo 00-bloem is Italiaanse tarwebloem die heel fijn gemalen is.

Het is dé aangewezen bloem voor een glad en elastisch deeg.

53

Macarons de Paris ± 60 koekjes deeg (deel 1): 200 g Spar amandelpoeder 200 g bloemsuiker kleurstof naar keuze 1 eiwit deeg (deel 2): 200 g griessuiker 60 g water 1 eiwit citroenvulling: 1 dl citroensap 2 Spar eieren 200 g suiker 100 g Spar boter 30 g witte chocolade

54

. 1u

chocoladevulling: 50 g Boni room (40% VG) 50 g Spar boter 100 g donkere chocolade frambozenvulling: 1 dl frambozencoulis 2 Spar eieren 200 g suiker 100 g Spar boter 1 blaadje gelatine (3 g) karamelvulling: 1 blik gecondenseerde melk

1.

Deeg (deel 1): meng de suiker met het amandelpoeder en roer door een fijne zeef.

2. Meng met het eiwit en voeg kleurstof naar keuze toe.

3. Deeg (deel 2): klop het eiwit tot schuim.

4. Kook de suiker en het water gedurende 1 min samen.

5. Voeg de suikersiroop straalsgewijs toe aan het eiwit en laat koud kloppen.

6. Spatel deel 1 onder deel 2 en roer voorzichtig tot het beslag half vloeibaar is geworden. Doe het beslag in een spuitzak.

7. Bedek een bakplaat met bakpapier en spuit rondjes op het bakpapier, voldoende ver van elkaar. Je kan op voorhand ook cirkeltjes tekenen op het bakpapier. Zo zijn de macarons allemaal even groot.

8. Laat op kamertemperatuur rusten tot er een korstje op het koekje komt en de bovenkant niet meer aan je vinger plakt.

9. Verwarm de oven voor op 155°C. 10. Bak de macarons af gedurende 11 min.

11. Haal uit de oven en laat afkoelen.

12. Citroenvulling: smelt de boter met het citroensap. Roer de eieren los met de suiker. Voeg alles samen en kook goed door onder voortdurend roeren. Meng, van het vuur, de witte chocolade eronder.

13. Chocoladevulling: kook de room en boter op gedurende 1 min. Voeg, van het vuur, de chocolade toe en meng.

Laat afkoelen tot de juiste dikte, maar zet niet in de koelkast.

14. Frambozenvulling: smelt de boter in de frambozencoulis. Week de gelatine in koud water. Roer de eieren los met de suiker. Voeg alles, behalve de gelatine, samen en kook goed door onder voortdurend roeren.

15. Haal de gelatine uit het water, knijp goed uit en voeg toe aan de frambozenvulling.

16. Karamelvulling: kook het blik met gecondenseerde melk gedurende minstens 2 u. Zorg ervoor dat het blik steeds onder water blijft. Laat afkoelen en roer glad.

17. Doe de verschillende vullingen in spuitzakjes en spuit op ½ van de macaronkoekjes. Zet de andere helft erop.

mijn keuken

Johan: “Een kookuitdaging die al lang op mijn lijstje staat: macarons!”

Met Spar amandelpoeder maak je tal van heerlijke desserts!

Wil ik maken!

Claude Carré 1er Cru Champagne Brut, 100% chardonnay, blanc de blancs • fijne belletjes en veel mousse • verrassend toasty, licht nootachtig en creamy • volle en rijpe fruitige finale

55

s u m m Humm De pasta van kikkererwten uit het Midden-Oosten werd wereldwijd een vaste waarde bij elk aperitief. Basisrecept nog niet onder de knie? Haal je mixer snel uit de kast.

Voeg ook nog wat toppings toe, want met een kleine moeite tover je je hummus om tot hummmmus!

Werk af met:

x x

x x x x x x x x 56

Gebakken lamsgehakt Geroosterde bloemkoolroosjes: kruid ze met ½ kl komijn, ½ kl kaneel en 1 kl currypoeder.

Besprenkel met olijfolie en rooster 15 min op 225°C. Kikkererwten Geroosterd sesamzaad Groene olijfjes Fijngesnipperde chilipeper Radijsjes Granaatappelpitten Verse kruiden Olijfolie

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

start to

Kikkererwten zitten vol eiwitten, vitaminen en mineralen.

Een powerdip dus!

Hummus

4 personen . 15 min 1 groot blik kikkererwten 70 ml Boni Griekse olijfolie 70 ml groentebouillon 1 teentje look 1 el tahin 1 kl komijnpoeder 1 kl paprikapoeder 1 limoen

1. Giet de kikkererwten af en spoel ze even af.

2. Pel de look en snij in stukjes.

3. Mix de kikkererwten met de olijfolie, de look, de groentebouillon, de tahin, het komijnpoeder en het paprikapoeder.

4. Kruid naar smaak met zout en limoensap.

Liever een rode variant?

Halveer dan het basisrecept en mix er 100 g gekookte rode biet door.

Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram .

Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

57

g a d l a Ba d f e e l over

on the go Miniquiche met maïs, zoete aardappel, puntpaprika en gerookt spek 8 stuks

. 40 min

2 verpakkingen kruimeldeeg 3 Spar eieren 250 ml Boni culinaire room Spar gehakte peterselie ½ zoete aardappel 1 rode puntpaprika 1 klein blikje maïs 4 plakjes Spar gerookt spek Spar boter extra: 8 bakvormpjes (Ø 10 cm) steunvulling (bakparels, gedroogde bonen, …)

1.

2.

3.

4.

5.

Snij rondjes uit het kruimeldeeg die iets groter zijn dan de vormpjes.

Schik bakpapier in de vormpjes en leg daarin het deeg. Bedek met bakpapier en vul met een steunvulling.

Bak het deeg blind af gedurende 12 min op 160°C. Klop de eieren met de room en gehakte peterselie goed door elkaar.

Schil de zoete aardappel en snij in kleine stukjes. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de puntpaprika en snij eveneens in kleine stukjes.

Stoof samen kort aan in wat boter.

Snij het spek in fijne reepjes.

Meng alles samen, ook de maïs.

Verwijder de steunvulling en bakpapier van de taartjes en verdeel de vulling erin.

9. Giet het eiermengsel erover.

10. Verhoog de temperatuur van de oven naar 180°C en zet de miniquiches erin.

11. Bak gedurende 20 min in de voorverwarmde oven.

6.

7.

8.

Een miniquiche is perfect bestand tegen een hobbelig parcours in je lunchbox.

Stilletjesaan nemen we afscheid van de zomer. Deze quiche maakt de overgang een stuk aangenamer: zijn zomerse smaak is de perfecte troost op die eerste gure herfstdag.

Quiche smaakt altijd!

59

De lekkerste middagpauze Als de school opnieuw start is Lou (5) er helemaal klaar voor! Deze jongedame liet haar boterhammetjes niet smeren door haar ouders, maar maakte met behulp van mama zelf een zoet en een hartig lunchidee.

Banaansushi met choco 4 stuks

. 15 min

2 Spar tortilla’s 2 rechte bananen 100 g chocopasta 50 g aardbeien Spar bresiliennenootjes Boni suikerbolletjes 1.

2.

3.

4.

60

Besmeer de tortilla’s volledig met choco.

Pel de banaan, leg vooraan op de tortilla en rol strak op.

Snij met een mes in stukken van 2 cm.

Plaats in de brooddoos en versier met aardbeien, bresiliennenootjes en/of suikerbolletjes.

Lou: “Als er choco op zit, lust ik het!”

kinderkeuken

Pastamuffin met Parmezaanse kaas en tomatensaus 12 stuks

. 35 min + oven: 20 min

200 g Boni spaghetti 75 g Parmezaanse kaas 1 Spar ei ½ plantje basilicum 300 g Boni passata 1 el spaghettikruiden 120 g Spar mozzarella Boni olijfolie

Lou: “Ik gebruik lekker veel kaas.”

1.

2.

Rasp de Parmezaanse kaas fijn.

Kook de pasta beetgaar in gezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking.

3. Giet af, laat uitlekken en meng met het ei, de Parmezaanse kaas en 1 el olijfolie.

4. Vet een muffinvorm in met olijfolie of gebruik een silicone muffinvorm.

5. Warm de oven voor op 200°C. 6. Verdeel de spaghetti over 12 vormpjes.

7. Verdeel de spaghettikruiden en 2 el passata over elke muffin.

8. Snij of scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de muffins.

9. Bak 20 min in de voorverwarmde oven.

10. Werk af met een blaadje basilicum.

11. Serveer warm of koud.

61

speculoos speculoos

VU : NV Danone SA, Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussel (KBO: 0402.734.595) - D20-0386

W E N SALTED CARAMEL

choco-hazelnoot

voeg crunch toe aan je snack

nieuwkomers

Nog een plaatsje vrij?

Als een keizer

Trek de gekste bekken met Lutti Fizzy Party Mix (450 g). Zachte bite en lekker zuur!

Met Quaker Cruesli 4 noten (850 g), een knapperige granenmix met geroosterde volkoren havermout en hazel-, pecanpara- en schijfjes amandelnoten, en een pot Danone volle natuuryoghurt (460 g) zet je een royaal ontbijt op tafel.

Trek een potje Boni Panna cotta met rodevruchtencoulis (2 x 120 g), Danone Danio topper salted caramel (150 g + 13 g) of La Laitière Crème dessert vanille (4 x 115 g) open en geniet van een heerlijk toetje.

(Plant)aardig lekker

Boost nodig? Slurp een flesje Actimel plantaardig natuur (6 x 100 g) of mangopassievrucht (6 x 100 g) leeg en je kan er weer tegenaan.

Een heerlijk plantaardig alternatief voor de bekende verse kaasspecialiteit? Probeer Vegan Danio mango-limoen (150 g) of Vegan Danio straciatella (150 g).

Bakken maar!

Met bloemmix van Niamh is je broodje zo gebakken. Kies je voor Magic white All in mix (1 kg), Vital oats All in mix (1 kg), Crunchy gold All in mix (1 kg), Rustic dark (1 kg) of Focaccia (500 g)?

Met Dr. Oetker mix voor zandkoekjes (400 g) bak je geslaagde zandkoekjes in een handomdraai. Varieer eindeloos met bijvoorbeeld stukjes chocolade of versieringen.

Crop’s diepvriesfruit (1 kg) is altijd vers en gebruiksklaar. Snel naar de koeling voor een zak rabarber, bosbessen, rode vruchten mix, frambozen, pruimen, kersen, mango, abrikozen of aardbeien.

Lekker als aanvulling bij het ontbijt, in taart en in tal van andere bereidingen.

63

AL 125 JAAR

een onmiskenbaar deel van jullie familierecepten

5x oogstfeest

leboel In september hangt er nog een he ar pluk je in seizoensfruit voor het grÄłpen. Da arm de oven de keuken de vruchten van. Verw fruittaarten voor: we maken vÄłf verrassende ken! die gegarandeerd indruk zullen ma

g a d e d k Plu

65

66

5x oogstfeest

De banketbakkersroom of crème patissière is makkelijk zelf te maken en geeft de taart een extra romige toets.

Appeltaart 8 personen

. 1 u + voorbereiding: 1 nacht

gemarineerde appel: 5 dl water 200 g suiker 1 vanillestok 1 steranijs 1 kaneelstok sap van 2 citroenen 1 à 2 Granny Smith-appels 1 à 2 Jonagold-appels

1.

taartbodem: 100 g Spar boter 150 g Boni bloem 50 g suiker 50 g lichtbruine cassonadesuiker 4 g bakpoeder 1 g zout 1 kleine eidooier

Gemarineerde appelen: kook de suiker op met het water en de aromaten tot een suikersiroop.

2. Laat afkoelen en voeg het sap van 2 citroenen toe.

3. Verwijder het klokhuis van de appels met een appelboor. Was de appels, maar schil ze niet. Snij ze met behulp van een mandoline in fijne schijfjes.

4. Laat ze een nachtje marineren in de suikersiroop.

5. Taartbodem: meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout.

6. Voeg de eidooier toe en kneed tot een deeg. Laat minstens 1 u rusten in de koelkast.

7. Beboter de taartvorm en verwarm de oven voor op 180°C. 8. Rol het deeg uit op een bebloemde tafel en schik in de taartvorm.

9. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 12 à 15 min. Haal uit de oven en laat afkoelen.

10. Banketbakkersroom: kook de melk met de opengesneden vanillestok.

banketbakkersroom: 5 dl Boni melk 1 vanillestok 4 eidooiers 100 g suiker 40 g puddingpoeder

11. Klop de eidooiers samen met de suiker mooi glad en voeg het puddingpoeder toe.

12. Giet de kokende melk op het mengsel en meng.

13. Giet terug in de kookpot en laat op een laag vuur, onder voortdurend roeren, koken, tot het dik en gebonden is.

14. Laat eventjes afkoelen en giet de lauwe banketbakkersroom in de taartbodem. Laat alles afkoelen.

15. Meringue: klop het eiwit tot schuim.

Voeg de suiker beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot een stevig schuim.

16. Doe de meringue in een spuitzak en spuit lange slierten op een bakplaat met bakpapier.

17. Zet in een oven op 90°C en laat bakken gedurende 40 min.

18. Haal de appelschijfjes uit de suikersiroop en schik op de afgekoelde banketbakkersroom. Snij de gebakken meringue in stukjes en werk de taart hiermee af.

meringue: 100 g eiwit 200 g suiker extra: taartvorm (Ø 36 cm)

Voor de meringue is het belangrijk dat er geen eigeel bij het eiwit komt en dat alle materialen goed schoon en vetvrij zijn.

67

Pruimentaart met confituur van spek en vijgen

8 personen . 40 min + weken: 1 u + oven: 45 min

1 verpakking Spar bladerdeeg 8 à 10 blauwe pruimen bloemsuiker pruimencompote: 400 g gedroogde pruimen 6 dl water 2 el balsamicoazijn 2 el rode porto confituur van spek en vijgen: 200 g Spar gerookt spek 100 g gedroogde vijgen 1 teentje look 2 sjalotten klontje Spar boter 1 kl sambal oelek 150 g ahornsiroop 150 g balsamicoazijn extra: bakvorm (Ø 36 cm) steunvulling (bakparels, gedroogde bonen, …)

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

68

Schik het bladerdeeg in de bakvorm. Bedek met bakpapier en een steunvulling.

Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ± 15 min.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder het bakpapier en de steunvulling.

Pruimencompote: ontpit de pruimen en week ze minstens 1 u in lauw water. Giet het water weg en mix glad met de balsamicoazijn en rode porto.

Verdeel de pruimencompote over de bodem van de taart.

Spoel de verse pruimen en snij in fijne plakjes.

Schik ze dakpansgewijs op de pruimencompote.

Bestrooi rijkelijk met bloemsuiker en bak 30 min in de voorverwarmde oven op 180°C. Confituur van spek en vijgen: snij het spek en de vijgen in kleine stukjes.

Bak het spek krokant en giet het vet weg.

Pel de sjalotten en look. Snij beide fijn.

Stoof de sjalotsnippers aan in wat boter.

Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat zachtjes pruttelen tot bijna al het vocht verdwenen is.

Serveer lauw bij de taart voor een hartige toets.

5x oogstfeest

‘Banaan’ en ‘toffee’ smolten samen tot de naam van deze lekkernij.

filmpje op mijnspar.be

Banoffee

6 personen

. 30 min + karamel: 3 u

karamel: 1 blik gesuikerde, gecondenseerde melk bodem: 90 g speculoos 90 g gezouten pinda’s 70 g Spar malse boter afwerking: 4 bananen 250 ml Boni room (40% VG) 2 el bloemsuiker vanille-essence blok donkere chocolade extra: springvorm (Ø 26 cm)

1.

2.

3.

4.

5.

Karamel: zet het blik gecondenseerde melk onder in water en kook gedurende minstens 2 u. Zorg dat het blik altijd mooi onder water blijft. Laat afkoelen en roer mooi los.

Bodem: cutter de pinda’s en speculoos mooi fijn.

Meng de malse boter onder de fijne pinda’s en speculoos.

Schik in de vorm en laat opstijven in de koelkast.

Afwerking: klop de room op met de vanille-essence en bloemsuiker tot slagroom.

6.

7.

Snij de bananen in schijfjes.

Leg een blok chocolade in de diepvries.

8. Haal de springvorm uit de koelkast en verwijder de ring. Smeer de karamel uit op de bodem.

9. Verdeel de opgeklopte room in toefjes over de karamel. Schik de bananenschijfjes ertussen.

10. Trek met behulp van een groot mes chocoladeschilfers van de koude blok chocolade en werk de taart hiermee af.

69

Frangipanetaart met peer 8 personen

. 1u

1 verpakking Spar bladerdeeg abrikozengelei 20 g Spar amandelschilfers 1 eidooier bloemsuiker frangipane: 150 g Spar boter 150 g Spar amandelpoeder 150 g bloemsuiker 75 g Boni bloem 2 el Boni melk 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

De conferencepeer heeft zo goed als geen klokhuis.

Lekker veel vruchtvlees dus!

70

12.

13.

gepocheerde peer: 5 dl water 200 g suiker 1 vanillestok 1 steranijs 1 kaneelstok 4 conferenceperen extra: steunvulling (bakparels, rijst, …) bakvorm (Ø 26 cm)

Schik het bladerdeeg in de bakvorm. Bedek met bakpapier en de steunvulling.

Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ± 15 min.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Verwijder het bakpapier en de steunvulling.

Frangipane: meng de boter met het amandelpoeder, de bloemsuiker, de bloem en de melk tot een glad deeg. Je kan de melk eventueel weglaten, die zorgt ervoor dat de frangipane iets minder snel uitdroogt.

Gepocheerde peer: kook de suiker met het water en de aromaten tot suikersiroop.

Schil de peren en verwijder het klokhuis. Pocheer de peren halfzacht in de warme suikersiroop.

Laat de peren afkoelen en snij in stukjes.

Bedek de taartbodem met een laagje abrikozengelei.

Verdeel de frangipane en stukjes peer erover.

Zet in de voorverwarmde oven van 180°C en bak gedurende 30 tot 40 min. Check of de taart klaar is door er met een mesje in te prikken. Als er geen deeg meer aan het mesje blijft hangen, is de taart klaar.

Klop de eidooier los met wat bloemsuiker en smeer dit op de taart. Bestrooi met amandelschilfers.

Zet nog even in de oven en laat nog wat verder bakken.

Haal uit de oven en laat afkoelen alvorens te serveren.

5x oogstfeest

Pavlova met rood fruit 6 personen

. 1u

2 pakjes diepvriesfruit (mengeling van bessen) 4 el bloemsuiker sap van het fruit vlierbessensiroop Spar pistachenoten bodem: 50 g eiwit (2 Spar eieren) 100 g suiker chantilly room: 250 ml Boni room (40% VG) 3 el bloemsuiker merg van 1 vanillestok

1.

2.

3.

4.

Bodem: klop het eiwit tot schuim in de keukenrobot. Voeg de suiker stelselmatig toe en doe in een spuitzak.

Spuit de meringue op bakpapier volgens de gewenste grootte.

Bak 35 min op 100°C. Het is de bedoeling dat de bodem van buiten hard is, maar vanbinnen nog lichtjes zacht en kleverig.

Laat het diepvriesfruit ontdooien.

Meng het fruit met de suiker en laat uitdruppen in een vergiet. Vang het sap op.

5.

Meng het sap met de vlierbessensiroop naar smaak.

6. Chantilly room: klop de room op met de vanille en suiker.

7. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

8. Hak de pistachenoten fijn.

9. Schik de gebakken meringue op een schotel. Verdeel het fruit er rijkelijk over.

10. Giet de opgeklopte room over het fruit en werk af met de fijngehakte pistachenoten.

11. Giet nog wat van het vruchtensap erover en serveer onmiddellijk.

71

? n e k k a b s e j t e Fri Kies voor de oven of airfryer Frietjes op het menu? Altijd feest! En wie bewuster wil eten, maar niet wil inboeten op krokantheid en smaak, gaat steeds vaker voor g frietjes uit de oven of airfryer. Zonder toevoegin van olie, geurhinder en schoonmaakgedoe achteraf, en toch net zo gezellig als wanneer je klassiek gebakken frietjes op tafel tovert.

5

weetjes

waar je het water van in de mond krÄłgt

72

1

Is een airfryer alleen voor frietjes?

Nee hoor. Meer dan de helft van de airfryergebruikers bakken er ook kroketten in. En waarom geen kip, vlees of groenten?

Zelfs croissants of brood afbakken lukt prima.

2

Moet je de oven en airfryer voorverwarmen?

Ja. Om frietjes te bakken, verwarm je best even voor. Kijk op de verpakking welke temperatuur wordt aangeraden.

3

Hoe lang bakken de frietjes?

Dat gaat snel!

Voor de airfryer is dat maximum 10 minuten. Verse frietjes duren echter een beetje langer.

4

Zet je de airfryer best onder de dampkap?

Nee, niet nodig. Toch niet voor frietjes. De hete lucht wordt gewoon uitgeblazen. Zonder geurhinder!

McCain

Het verschil: hete lucht Zowel frietjes uit de oven als uit de airfryer bak je niet met olie, maar met hete lucht. Hoe krijg je dan toch die heerlijke frietjessmaak? Voor een optimaal resultaat per toestel ontwikkelde McCain speciaal een gamma voor de oven én eentje voor de airfryer. Doordat de frietjes al zijn voorgebakken in zonnebloemolie, hoef je geen extra olie toe te voegen!

Ovenbaktip

Gebruik geen bakplaat, maar leg bakpapier op een rooster en strooi daar de frietjes uit in 1 laag. Zo kan de lucht maximaal circuleren en hoef je de frietjes niet om te draaien. Je mag wel kruiden naar eigen smaak.

Airfryer baktip

Doe het mandje nooit bomvol, dan blaast de hete lucht er vlotter doorheen en kan je de frietjes tussendoor nog wat opschudden.

Dat zorgt voor een egale kleur en krokantheid.

5

Hoe maak je de airfryer schoon?

Supermakkelijk.

Doe meteen na het bakken wat water en afwasmiddel in het bakje, zet daar het mandje in.

Laat wat inwerken en spoel goed af. Klaar!

Het wereldmerk McCain is ook van hier McCain produceert een derde van alle frieten wereldwijd. Maar het is ook een merk van bij ons: x 99% van de Belgen kent McCain, het favoriete aardappelmerk in de diepvriezer.

x Met 2 fabrieken en in totaal 900 werknemers in België zorgt McCain hier voor heel wat werkgelegenheid.

x Veel Belgische aardappeltelers werken samen met McCain, en dat al voor meerdere jaren.

73

Pilav met kip

Heerlijk zo’n eenpansgerecht: massa’s smaak en weinig afwas!

74

kookduel

Jambalaya met zeevruchten

k a a m s l o v n Pa

Pilav doet denken aan risotto. Het gerecht is afkomstig uit het Midden-Oosten, Perzië, India en Centraal-Azië. De gedroogde abrikoos, komijn en koriander geven dit eenpansgerecht zijn typerende smaak. Jambalaya haalde zijn mosterd bij paella en ontstond in de Amerikaanse staat Louisiana. De chilipeper en royale hoeveelheid look zorgen ervoor dat een portie even op je smaakpapillen gegrift staat.

75

Nieuwe, meer duurzame verpakking

Draagt bij aan de vermindering van CO2 door het gebruik van hernieuwbare materialen

Rietjes van papier, da’s zo’n 11.000 kg plastic minder per jaar

Wist je dat Cécémel Nutriscore B heeft?

kookduel Pilav met kip

Jambalaya met zeevruchten

4 personen

4 personen

. 45 min

500 g kippenhaasjes 1 ui 1 teentje look 10 Spar gedroogde abrikozen 1 bosje bladpeterselie 200 g Boni volkoren rijst 100 g Boni orzo

800 ml gevogeltefond ½ kl gemalen komijn ½ kl gemalen koriander Boni olijfolie Spar blanke amandelen Spar salade mix natuur Boni Griekse yoghurt

1. Spoel de rijst onder koud, stromend water.

2. Pel de ui en look en snipper alles fijn. Snij de kippenhaasjes in stukjes en de abrikozen in reepjes. Hak de peterselieblaadjes fijn.

3. Verwarm een scheut olijfolie in een gietijzeren pot en bak de kip in porties goudbruin. Kruid met zwarte peper en zout en hou de kip warm.

4. Bak in dezelfde pot de ui- en looksnippers glazig in een scheut olijfolie. Roer de rijst, komijn en koriander erdoor en bak even mee. Kruid met peper.

5. Overgiet met de gevogeltefond en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek de pot af en laat 15 min sudderen. Strooi de orzo erbij en laat nog 13 à 15 min verder garen.

6. Schep de warme kip en ½ van de peterselie erdoor.

7. Snij de amandelen in plakjes en schep samen met de salademix naar smaak door de pilav.

8. Serveer met de rest van de amandelen, salademix en Griekse yoghurt.

Gedroogde abrikozen?

Die komen voornamelijk uit het zonnige Turkije. In de provincie Malatya vind je de ene abrikozengaard na de andere. De bomen gedijen er prima op de vruchtbare bodem langs de zijrivieren van de Eufraat. En het continentale klimaat met warme, droge zomers en koude, sneeuwrijke winters is mooi meegenomen.

Tongerlo Blond (6%) • nagisting op fles • zachte, zoetige aanzet • volmondige smaak en lichtdroge afdronk

. 45 min

450 g zeevruchtencocktail (diepvries) 16 grote scampi’s 250 g Boni volkoren rijst 2 kleine venkels 400 g Boni gepelde tomaten 400 ml kippenfond 4 stengels witte selder 6 teentjes look

1 grote ui 1 chilipeper 1 el cajunkruiden 1 bosje bladpeterselie 1 kl tijmnaaldjes 1 kl cayennepeper 1 kl gerookt paprikapoeder 3 el Boni olijfolie

1.

2.

3.

4.

Spoel de rijst onder koud, stromend water.

Pel en ontdarm de scampi’s.

Snij de selder in fijne stukjes. Snij de venkel in fijne plakjes.

Pel de ui en look en snipper fijn. Hak de peterselie en chilipeper fijn.

5. Verwarm de olijfolie in een pot met dikke bodem en roerbak de ui, look, selder en venkel.

6. Roer de rijst erdoor, roerbak en overgiet met de kippenfond.

7. Hak de tomaten uit blik grof en voeg toe. Spoel het blik uit met water en giet bij de rijst.

8. Kruid met cajunkruiden, cayennepeper, gerookt paprikapoeder, tijm, versgemalen zwarte peper en zeezout.

9. Laat 30 min afgedekt sudderen op een laag vuur. Voeg indien nodig nog een scheutje water toe.

10. Voeg de scampi’s toe en laat nog eens 5 min sudderen.

11. Schep de ontdooide zeevruchten erdoor en laat nog 5 min doorwarmen.

12. Bestrooi met gehakte peterselie en chilipeper en serveer.

Zelf cajunkruiden maken?

Meng paprika-, knoflooken uienpoeder met zout, cayennepeper, zwarte peper, gedroogde oregano en gedroogde rozemarijn.

Selección de Fincas - Barrel Fermented Rioja, Spanje • zachte aanzet • heel fijn tanninegevoel in de finale • op z'n best bij gerechten met vis of varkensvlees

77

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren ... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

verhaal van

Heerlijk, de maaltijd afsluiten met een glaasje Disaronno.

Al is deze verfijnde amaretto zoveel meer. Hij schittert ook bij de koffie of in een fancy cocktail, zoals Disaronno Fizz – met enkele druppels citroensap en wat bruiswater. Hoe deze amberkleurige godendrank het tot ‘werelds favoriete Italiaanse likeur’ geschopt heeft, ontdek je zo.

Italiaans icoon

Disaronno 79

Het begin van de legende Elk icoon heeft een goed verhaal te vertellen. Zo ook Disaronno, waarvan het ontstaan teruggaat tot een van de meest romantische en creatieve periodes in de Italiaanse geschiedenis: de renaissance.

Toen kunstenaar Bernardino Luini, leerling van dé Leonardo da Vinci, de opdracht kreeg een fresco te schilderen voor Madonna dei Miracoli, koos hij een prachtige herbergierster als muze. Dit alles speelde zich af in Saronno, een stadje in Noord-Italië. Als dank voor de eer bereidde de herbergierster een amberkleurige, aromatische en delicate likeur en schonk die aan de kunstenaar.

Disaronno, Italiaans voor ‘van Saronno’, was geboren.

Naar aloud recept In de 17e eeuw distilleerden vele Italiaanse families hun eigen likeur. De familie Reina herontdekte het recept van de herbergierster en bewaakte de geheime formule generaties lang. Wat we ondertussen wel weten over het recept zijn de twee basisingrediënten: amandelen en vanille van Madagaskar. Het resultaat? Een verfijnde amandelsmaak, met subtiele toetsen van vanille en kruiden.

Wanneer Domenico Reina, in het begin van de 20e eeuw, in hartje Saronno een winkel en werkplaats opende waar hij Disaronno Originale verkocht, bleef het succes niet lang uit. In 1947 werd I.L.L.V.A., dat staat voor Industria Lombarda Liquori Vini & Affini, opgericht in Saronno. Hier wordt tot op de dag van vandaag de legendarische likeur geproduceerd en het is bovendien nog steeds voor 100% eigendom van de familie Reina.

80

verhaal van

De succesvolle jaren 60 In de jaren 60 brak Disaronno wereldwijd door.

De likeur werd in tal van landen geïntroduceerd en … viel in de smaak. Een grote exportexplosie volgde. Nu worden er zo’n 24 miljoen flessen per jaar geproduceerd. Dit jaar is extra speciaal voor het merk, want met Disaronno Velvet verwelkomde het een nieuwe telg in de familie.

Daar drinken we op!

Disaronno Fizz 1 glas

. 5 min

45 ml Disaronno vers citroensap sodawater of mineraalwater 1. Schenk Disaronno in een glas vol ijs.

2. Voeg een beetje vers citroensap toe en sodawater.

3. Meng voorzichtig.

Disaronno Velvet Alcoholpercentage: 17% Kleur: lichte crèmekleur Smaak: herkenbare amandelsmaak, zoals de Disaronno Originale, maar met een subtiele toets van chocolade en vanille Schenken: puur met ijs

Salute !

81

Steven Tim

82

ik (k)ook SPAR SCHRIEK

Vriendschap en ondernemerschap gaan hand in hand Steven en Tim zijn twee handen op één buik.

Ze baten niet enkel samen Spar Schriek en Kessel uit, ze doen ook aan cohousing.

Daarmee bewijzen ze dat vriendschap en ondernemerschap hand in hand kunnen gaan.

We bezochten Steven en Tim in Spar Schriek en mochten later, bij hun thuis, genieten van tong met puree en broodpudding.

Spar in hart en nieren

Steven: “Zowel Tim als ik hebben er al een lange carrière op zitten bij Spar. Tijdens mijn studies kluste ik bij in een Spar winkel.

Toen mijn studies waren afgerond besloot ik de winkel over te nemen, en daarna nog twee andere Spar winkels. Ruimte voor uitbreiding was er bij die eerste Spar winkel niet, dus die werd op termijn gesloten.

Zowel Schriek als Kessel, de eerste winkel volgens het nieuwe Spar winkelconcept, konden we omvormen tot aangename en succesvolle buurtsupermarkten.”

“Tim startte bij Spar Kessel als jobstudent in de beenhouwerij toen hij 18 jaar was. Later volgde hij een opleiding tot beenhouwer in avondonderwijs. Ondertussen zijn we vennoten voor de beide Spar winkels. We vullen elkaar perfect aan. Tim vertrekt vanuit de cijfers en ik beroep me vooral op mijn buikgevoel. We blijven ons bijscholen om de resultaten van de winkels nog te verbeteren.”

“Er is ook al een opvolger op komst. Tim verwacht samen met zijn vriendin Stefanie een baby in november. Daarnaast is Tim pluspapa van de vierjarige Jules. In de winkels zullen we een wedstrijd houden waarbij de klanten het gewicht bij de geboorte van de baby kunnen raden.”

Belangrijke troeven

Tim: “Onze grootste troeven zijn zonder twijfel de verschillende versafdelingen, zoals groenten en fruit, vlees en vis, charcuterie en bereide maaltijden.

Toppers uit die laatste afdeling zijn stoofvlees, vol-au-vent, goulash en broodpudding. Ook onze fondue- en gourmetschotels, die je kan bestellen, doen het goed. In onze broodafdeling vind je een ambachtelijk assortiment brood van bakkerij Het Broodhuys in Beerzel en brood en viennoiserie die we ter plaatse in onze Spar winkels afbakken.”

ONZE WINKELS IN CIJFERS

LEO KEM PENAERSSTRAAT 32, 2223 SCH RIEK

690 m² groot 19 medewerkers + studenten 4 kassa’s 11 jaar jong 7/7 open: maandag van

13u tot 19u, dinsdag tot vrijdag van an 8u30 tot 19u, zaterdag van 8u30 tot 18u en zondag van 8u tot 12u

LIERSESTEENWEG 49, 2560 KESSEL

845 m² groot 28 medewerkers + studenten 4 kassa’s 16 jaar jong 6/7 open:

maandag tot vrijdag van v 8u tot 19u en zaterdag van 8u tot 18

83

ONZE TOP 5

1

In het winkelmandje van …

Het sesam-, rogge- en apostelbrood van Het Broodhuys uit Beerzel is van topkwaliteit!

2

De Spar scampi’s met lookboter zijn het ideale aperitiefhapje.

3

Tong met puree en tomaatjes 4 personen

4

We drinken graag een biertje, bij voorkeur het Ter Dolen donker Belgisch abdijbier.

Schrieckse gin, met zijn krachtige, kruidige smaak, is een echt streekproduct.

84

ONS LIEVELINGSGERECHT Steven: “Voor mij is tong een echte delicatesse. En klassiek klaargemaakt smaakt het me nog het meest!”

De rijstpap van De Melkweg is op en top ambachtelijk gemaakt.

5

Greta Blondeel: “Tot april heb ik in Spar Schriek gewerkt.

Nu ben ik met pensioen, maar kom ik hier nog steeds mijn boodschappen doen.

Vanavond eet ik frikandellen met kriekenspijs. Nu nog een gepast wijntje vinden. Daar gebruik ik de wijnwijzer voor. Als je de barcode bij een wijn scant, krijg je meer info over de wijn en bij welke gerechten je die best schenkt.”

. 35 min

4 Spar tongen 1 kg Spar zachtkokende aardappelen 1 sjalot 1 verpakking tapastomaten bieslook bloem 1.

2.

Spar boter scheutje Boni melk 1 citroen Boni olijfolie Spar gehakte peterselie Spar grijze garnalen

Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook ze gaar en giet af.

Stamp de aardappelen tot puree met een klontje boter en een scheutje melk. Kruid met peper en zout.

3. Pel de sjalot en snipper fijn. Snij de tomaatjes in 4.

4. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en stoof de sjalotsnippers aan. Voeg de tomatenstukjes toe en laat stoven. Kruid met peper en zout.

5. Snipper wat bieslook fijn en meng onder de tomaatjes.

6. Wentel de tongen in de bloem en klop het teveel aan bloem eraf.

Kruid met peper en zout.

7. Smelt een goede klont boter in de pan en bak de vis aan beide zijden.

Overgiet regelmatig met het braadvocht.

8. Schik de gare vis op het bord. Maak quenelles van de puree en schik naast de vis.

9. Lepel de tomaatjes aan de andere kant van de tong.

10. Verdeel de garnalen over de vis.

11. Werk af met wat peterselie.

12. Snij de citroen in 4 en leg op elk bord een stukje citroen.

ik (k)ook

85

Magda, de mama van Tim

ONS LIEVELINGSDESSERT Tim: “Zelfgemaakte broodpudding is overheerlijk. En als je niet graag bakt, koop je onze broodpudding gewoon in onze Spar winkels.”

Broodpudding 8 à 10 personen

. 20 min + oven: 55 min

500 g wit brood 5 dl Boni volle melk 31 g puddingpoeder 250 g Spar rozijnen Spar kaneelpoeder 1 zakje vanillesuiker 2 Spar eieren 17 ml rum 125 ml Boni room 80 g witte suiker 80 g bruine suiker 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

86

peperkoek 2 appels klontje boter afwerking: rode bessen blauwe bessen bolletje vanille-ijs bloemsuiker extra: rechthoekige bakvorm (Ø 24 x 14 cm)

Zet 4 dl melk op in een kookpot op het vuur. Breek het brood in stukjes en voeg toe aan de melk. Laat de melk kort opkoken.

Haal van het vuur en voeg de verschillende soorten suiker toe.

Giet de resterende melk in een kookpot en voeg het puddingpoeder toe. Maak al roerende vanillepudding.

Voeg deze pudding toe aan de andere ingrediënten.

Breek de eieren en klop los. Giet bij het mengsel.

Giet de rum en room erbij. Voeg 1 el kaneelpoeder toe en breek de peperkoek in stukjes. Voeg eveneens toe.

Voeg de rozijntjes toe en meng alles goed.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appelen en snij in kleine stukjes. Voeg als laatste ook de appelstukjes toe en meng nogmaals.

Boter de bakvorm in en giet het deeg erin.

Zet de broodpudding in de voorverwarmde oven en laat gedurende ± 50 à 55 min bakken. Check of het gaar is, indien niet, laat nog wat langer bakken.

Haal uit de oven en laat afkoelen op een taartschotel.

Werk net voor het opdienen af met wat bloemsuiker. Snij in plakken en serveer met wat rode en blauwe bessen en een bolletje vanille-ijs.

ik (k)ook

“De stukjes peperkoek geven extra smaak en de stukjes appel binnenin houden het lekker smeuïg.”

87

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 88

Voor onze volgende uitdaging willen we weten wat jouw lekkerste gerecht met verse vis is. Verras en verbluf ons!

de uitdaging

Je favoriete bereiding met …

quinoa Het team koos het gerecht van:

Aagje, uit Gentbrugge Aagje: “Dit dessert is gebaseerd op rijstpap, maar ik heb het gezonder gemaakt. Dat vind ik belangrijk. Ik kook vaak omdat ik gestudeerd heb voor leerkracht voeding. Nu geef ik kooklessen in het middelbaar.

Daarnaast probeer ik mijn gerechten vaak te delen op Instagram. Voor dit gerecht is de gaartijd van de quinoa cruciaal. Je mag er ook niet te veel van gebruiken, want dan wordt het droog. De coulis zorgt voor frisheid in het dessertje.”

Sinds quinoa zijn intrede maakte in de Belgische keuken, zien we het vooral verschijnen in salades of roerbakgerechten.

We vroegen op Facebook en Instagram naar jullie favoriete bereiding met deze zaadsoort en werden verrast door dit bijzonder voedzame dessert.

Quinoavanillepudding met coulis van rood fruit 6 personen

. 35 min + koelkast: 30 min

300 g Boni bio quinoa 1 vanillestok ½ kl zout 900 ml Boni volle melk 50 g suiker 1 zakje vanillesuiker 150 g frambozencoulis

Geen coulis of rood fruit in huis? Een laagje confituur kan ook.

1. Spoel de quinoa onder koud, stromend water in een fijne zeef. Laat uitlekken.

2. Breng de melk met de suiker, de vanillesuiker, het zout en het merg van een vanillestok aan de kook.

3. Voeg de quinoa toe en laat op een zacht vuur 25 min rustig koken.

4. Verdeel over 6 glaasjes en laat afkoelen.

5. Werk af met de frambozencoulis.

Succes!

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van je gerecht met verse vis en schrijf er kort bij hoe je het maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

89

Da’s andere koek!

Start dit schooljaar met een goed voornemen: wissel voorverpakte tussendoortjes wat vaker af met voedzame, zelfgemaakte koekjes.

Die zijn duurzamer én veel lekkerder.

Chocoladekoekjes met pure chocolade, amandel, banaan en havermout 16 stuks

100 g Boni havermout 2 bananen (250 g vruchtvlees) 65 g Spar amandelpoeder 70 g pure chocolade ½ kl vanille-extract 1.

2.

3.

4.

Warm de oven voor op 180°C. Hak de chocolade fijn.

Pel de banaan en pureer met een staafmixer of blender fijn.

Roer de havermout, het amandelpoeder, de gehakte chocolade en het vanille-extract erdoor.

5. Maak balletjes van het deeg en duw plat. Hoe platter de koekjes, hoe krokanter.

6. Leg de koekjes op een ovenplaat met bakpapier.

7. Bak 20 min in de voorverwarmde oven.

Geen fan van pure chocolade? Vervang gerust door jouw favoriete variant.

90

. 20 min + oven: 20 min

bakplezier

filmpje op mijnspar.be

Hoe rijper de bananen, hoe zoeter je koekjes.

91

NIEUW TENA Silhouette noir.

PR

N

DR

SE C E UR

Y

O

Vrouwelijk en discreet.

Met de bescherming van TENA.

Ontdek het nieuwe gamma van TENA Silhouette Noir voor licht tot zwaar urineverlies.

Alle producten bieden drievoudige bescherming tegen doorlekken, geurtjes en een vochtig gevoel.

Probeer het zelf op tena.be

OL

OD

O I OU T E C T R R C ON T

nieuwkomers

Nieuw bij het aperitief Ervaar de smaak van avocado’s, kikkererwten en tahini in een smeuïge dip: Wonky Avocado Hummus (150 g).

Wonky Guacamole (150 g) bestaat voor 52% uit avocado’s die anders verspild zouden worden.

Een dip voor helden!

Tradizione Italiana zet enkele nieuwe authentieke lekkernijen op tafel:

Dip naar hartenlust met de krokante broodstengels Boni Grissini (100 g).

Grissini olive nere: broodstengels met zwarte olijven (130 g).

Pizza croccantina met olijfolie, ideaal om te dippen of te beleggen (150 g).

Mini focaccia olive nere: krokantjes met zwarte olijven (120 g).

Mini bruschetta olio di oliva: een heerlijk Italiaans toastje (70 g).

Moet je proberen!

Aangevuld met verse sla tover je vliegensvlug een maaltijdsalade op tafel met Rio Mare Insalatissimi met couscous en tonijn (160 g), of eet zo als tussendoortje.

De iconische Boma worst (30 g) uit F.C. De Kampioenen is een kwalitatieve droge, gerookte worst.

Zeker proeven, mijn gedacht!

Je geliefde tomatensaus van Heinz, verrijkt met olijfolie: Heinz Tomato Frito Olive (350 g). De perfecte basis voor pastasauzen, op een pizza of bij ovenschotels.

Grissini sesamo: broodstengels met sesamzaad (130 g).

Aan de bar Voor Gordon’s gin sicilian lemon (70 cl) voegden jeneverbes en smaakvolle Siciliaanse citroenen zich bij de originele botanicals. Resultaat?

Een toegankelijke, frisse gin met pit.

Met Tropicana Multivitamine (90 cl) waan je je overal in een tropisch paradijs.

Gilco Mild gezuurde haringfilet met rode biet en zwarte bes of in dille (90 g) zijn ideaal voor op de boterham, in een slaatje of simpelweg uit het vuistje.

93

ABDIJBIER

PATER BLOND DUBBEL TRIPEL

Spar bierplezier

Laat je verleiden door

Spar

Onze top 4 Ik ben wild en ruig, maar ook sexy ... Durf jij me aan?

Martha Guilty Pleasure Verse krieken en hoge gisting geven dit fruitbier een intens aroma van fruit en mout, met een zacht hoppig zuurtje. Een zeer lichte bitterheid brengt het geheel mooi in balans.

Je mag koken zoveel je wil, maar soms gaat er toch niets boven die onweerstaanbare combinatie van chips en bier. Daarom verwent Spar je van 10 t.e.m. 23 september met een knallende bierpromo: koop 6 flesjes van de deelnemende bieren en je krijgt er gratis een zakje Lay’s Strong bij.

Na drie weken nagisting op fles mag je me aan de lippen zetten.

Tripel Lefort Goudblond, fris, zacht en vol.

De smaak is rijk en complex, maar toch erg toegankelijk.

Na de lichtzoete aanval volgt een intens fruitige finale.

8%

Volgens mijn vrienden ben ik nogal hoppig, maar wie me leert kennen merkt dat ik gewoon een sterk karakter heb.

Duvel Duvel is wereldvermaard vanwege zijn uitgesproken hopkarakter en subtiele bitterheid. Hij rijpte twee maanden in de kelders van Duvel-Moortgat.

8,5%

8,8%

In 1695 versloeg aartsengel SintMichiel de duivel.

Drinken we nog eens op die overwinning?

Victoria Deze verfrissende nieuwkomer in het segment van sterke blonde bieren combineert subtiele bitterheid met een droge afdronk.

8,5%

95

Wat hebben we toch geluk om in België te wonen, met zoveel topbieren! Naast onze algemene top 4 kunnen we het niet laten om onze meest gegeerde Vlaamse verleiders en Waalse casanova’s aan jou voor te stellen. Kan je nog altijd niet kiezen? Neem dan een beetje van elk en maak er meteen een bierproeverij van!

Vlaamse verleiders Mijn openingszin? Alle wegen leiden naar OMER.

Liefde is een kaartspel, voor winnaars zoals ik.

OMER. Traditional Blond

SchuppenBoer Tripel Een goudblond bier dat in de smaak valt bij iedereen die houdt van een volmondig, fruitig bier met een lichtbittere, kruidige afdronk.

Gebrouwen met cascade-hop en toevoeging van koriander.

Bier van hoge gisting met nagisting op de fles, gebrouwen volgens een traditioneel recept. Vol en fruitig, met een subtiele bittere afdronk.

8%

Ik ben sterk vanbuiten, maar zacht vanbinnen.

Triple d’Anvers Een tripel boordevol goesting, met een lichtzoete aanzet, kruidige aroma’s en een volmondige afdronk.

Voor een sterk bier met 8% alcohol is het diep vanbinnen erg zacht, dankzij z’n lichtzoete en kruidige smaken.

8%

96

8%

Altijd al eens een kasteel willen bestormen? Ga je gang ...

Kasteel Donker Een volmondig bier met duidelijke toetsen van karamel, koffie en chocolade. De zoete aanzet maakt dit bier verrassend complex en zeer toegankelijk.

11%

Spar bierplezier

Waalse casanova’s Cuvée des Trolls

Zeer evenwichtig blond bier van hoge gisting met een volmondige, fruitige smaak en dito aroma’s. Hij is nauwelijks bitter en heeft voldoende body.

Ik ben een en al karakter. Kan jij me aan?

7%

Ik zie er misschien wat anders uit, maar ware schoonheid zit vanbinnen, zeker weten.

1 zakje Lay’s Strong (150 g), naar keuze gratis bij aankoop van 6 flesjes van de deelnemende bieren op vertoon van je XTRA-app of -kaart.

Gratis

zak Lay’s-chips

St-Feuillien Blond Laat je niet verrassen door dit goudblonde bier: zijn smaak heeft een intense, volle bitterheid en dominante moutsmaak. De afdronk is droog en hoppig. Een uitstekend digestief bier dus.

7,5%

Super des Fagnes blond

Zin om te ontspannen met een schuimbadje?

Deze charmante blondine van hoge gisting, met natuurlijke hergisting op fles, valt op met haar volle schuimkraag, licht kruidige aroma’s van koriander en zoethout.

Samen met smaakexperts heeft Lay’s nieuwe chips gecreëerd die perfect samengaan met bier. In volgorde van pikantheid: Chilli & Lime, Hot Chicken Wings en Jalapeño & Cheese. Wat heeft een mens nog meer nodig?

Hoppig 7,5%

Kruiden

Ik ben een maatje groter dan de rest, maar da’s alleen maar positief, toch?

Fruitbier Hoge gisting

Bertinchamps tripel Lichtjes troebel blond bier met een zachtfruitige smaak en lichtkruidige toets. De afdronk heeft een bittertje en zachte karameltoetsen.

8%

Ons vakmanschap drink je met verstand

97

CHEF KAASMEESTER BELEGEN IN DE TOP 3 VAN BESTE KAZEN TER WERELD!

MET DIT EROP, IS DE SMAAK ECHT TOP! Deze prachtige prestatie hebben we behaald tijdens het World Championship Cheese Contest 2020 in het Amerikaanse Wisconsin. Dit is met 3.667 inzendingen de grootste kaaswedstrijd ter wereld. Naast de gouden plek is onze Chef Kaasmeester Noord-Hollandse Gouda belegen ook nog eens – over alle klassen heen – als ‘Second runner-up’ geëindigd.

Dus op de derde plek in het rijtje van ’s werelds beste kazen!

Chef Kaasmeester is verkrijgbaar in drie leeftijden: jong, belegen en oud.

www.rodezegel.be

www.facebook.com/rodezegel

reportage

Wijn uit Plan de Dieu:

een godsgeschenk Cave de Cairanne maakt de naburig gelegen AOC Plan de Dieu. La Bête à Bon Dieu is een van hun toppers. Het lieveheersbeestje op het etiket ziet er onschuldig uit, maar vergis je niet: de rode wijn laat bij elke slok een krachtige indruk achter.

Plan de Dieu ligt in de Côtes du Rhône, een wijnstreek in het zuidoosten van Frankrijk en de oudste van het land.

Door de steenachtige bovengrond leveren de wijnstokken hier bijzonder lage opbrengsten. Met één wijnstok produceren de plaatselijke wijnboeren amper één fles. Dat geeft de wijnen een erg donkere kleur.

In de mond Eens ontkurkt, komen de intense kruiden en toets van cassis je tegemoet. Het glas kleurt helder robijnrood met reflecties van violet. Een smakelijke combinatie van 60% grenache aangevuld met carignan en syrah, zorgt voor een volle aanzet. Rood fruit, kers en zwarte bes monden uit in heerlijk volle tannines.

Bio? Logisch!

Het lieveheersbeestje op de fles staat symbool voor de biologische druiventeelt.

Dit lieflijk insect is meestal een van de eerste die je terugvindt op een biologische wijngaard. Maar Cave de Cairanne trekt ook fijnproevers aan.

Aan tafel zet een kruidig gerecht zijn troeven het best in de verf. Denk aan ratatouille, vis, tajine, wild … kortom, gerechten met een rijke smaak of een stevige saus.

Plan de Dieu

Rhônevallei

Avignon

La Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône

16-18°

99

Nieuwkomer uit Slovenië Nog nooit wijn uit Slovenië geprobeerd? Breng daar dan snel verandering in met deze heerlijke nieuwkomer. Eén slok en je zal het fantastische wijnland meteen naar waarde schatten.

Slovenië is niet het eerste land dat bij Belgen opkomt wanneer ze aan wijn denken. Nochtans heeft het land, dat aan de zonnige kant van de Alpen ligt, er een ideaal mediterraans klimaat voor. Terwijl Alpenwinden zorgen voor koelte, zorgt de Middellandse Zee voor warmte. De gronden zijn rijk aan mineralen en de burja, een krachtige en koele noordoostenwind, verjaagt insecten en houdt de grond droog. Daardoor gedijen hier alleen sterke, gezonde planten.

Aan wijntraditie heeft Slovenië ook geen gebrek: hier maakt men al meer dan 2.400 jaar wijn.

100

Da’s nog langer dan in Frankrijk of Italië. In de middeleeuwen stond Sloveense wijn erg hoog aangeschreven, maar later nekten de druifluisepidemie en het communistische regime de verdere wijnbouwontwikkeling.

In de tijd van het communisme werden wijnmakers verplicht om hun druiven naar plaatselijke coöperaties te brengen.

Daar werden ze met druiven van andere wijnbouwers vermengd tot anonieme wijnen.

Sloveense wijn verdween 40 jaar lang uit de internationale markt.

Maar wijnbouwers bleven hun kennis wel van generatie op generatie doorgeven.

Revival Na de val van de Berlijnse muur in 1989 en de afscheiding van Joegoslavië in 1991 begon het weer goed te gaan. Van alle landen die in 2004 toetraden tot de Europese Unie is Slovenië momenteel het meest welvarende. Op vlak van wijn draait het nu ook goed: zo’n 40.000 wijnbouwers produceren vandaag 125 miljoen flessen per jaar. Een goede wijnwetgeving stimuleert de kwaliteit. Neem het van ons aan: de bekendheid en goede reputatie van Sloveense wijn keren zeker terug.

reportage

Het Sloveense Toscane Het land bevindt zich op een kruispunt van historische handelsroutes en dat vertaalt zich in de wijncultuur. Je herkent zowel Franse, Italiaanse als Duitse invloeden. Wijnen uit het westen, zoals onze Klet Brda, doen denken aan Italiaanse wijn. Zo vind je de ribolladruif bijvoorbeeld zowel hier als in het Italiaanse Friuli.

Een van de bekendste wijnregio’s van het land is Brda (letterlijk vertaald: heuvels). Je kan de streek het best omschrijven als een nog groenere en rustigere versie van Toscane. In deze mooie mix van mediterraan en alpineklimaat ontdekten we de Klet Brda Winery, een coöperatieve die samenwerkt met zo’n 400 getalenteerde wijnmakers.

Hongarije

Oostenrijk

Italië Brda

Ljubljana

Slovenië

De bekendheid en goede reputatie van Sloveense wijn keren zeker terug.

Geen compromis Samen beheren ze al langer dan 50 jaar meer dan 1.000 hectaren aan wijngaarden. Authenticiteit en respect voor de natuur staan hier centraal. Hard werken ook.

Want in het hoogst gelegen dorp van Brda, Krasno, zijn de heuvels zo steil dat irrigatie onmogelijk is en er amper machines gebruikt kunnen worden. Dit noemt men heroïsche wijnbouw. Maar de ribolla gialla groeit hier nu eenmaal het best, zeggen de wijnmakers, en op kwaliteit willen ze absoluut niet inboeten.

Dat past nu eenmaal niet in de Sloveense wijncultuur.

Kroatië

Klet Brda Sauvignon Blanc Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovenië

Ideaal als aperitief, bij risotto, verse salades, visgerechten en lichte kazen.

10-12°

Deze frisse en elegante blend van 75% sauvignon blanc en 25% ribolla gialla heeft intense aroma's van vlierbloesem, kiwi, rode bessen en passievrucht. Hij is lekker fruitig en droog en eindigt met een delicate toets van acaciabloemen.

101

Bister behoort bij uw favoriete recepten sinds 1926.

schol Nieuw bij Spar: Shack Red Spiced (37,5%), een rum die goede vibes en geweldige cocktails garandeert. Deze pittige rum komt tot stand door kwaliteitsrums uit Barbados, Guatemala en Trinidad, na vijf jaar rijping op bourbonvaten, te blenden volgens een lekker ouderwets Haïtiaans recept uit de jaren 40.

De makers vertellen ons dat ze de donkere en ruwe smaak zijn gaan halen in de diepten van het bos. De fles hebben ze ook voorzien van een voodootoverspreuk, wat hem ideaal maakt voor al je rituelen en trances gewijd aan de liefde, geluk en genezing.

Perfect voor cocktails zoals Cuba Libre, Perfect Storm, Dark & Stormy of een snelle punch met rum.

Deze recepten vind je op mijnspar.be.

x Pittige en kruidige smaak x Gedistilleerd van 100% rietsuikerstroop

x Vijf jaar rijping op bourbonvaten

x Verrijkt met kaneel, vanille, steranijs en kruidnagel

Een rum vol pit

103

SPEEL & WIN! JOUW BOOM IN TANZANIA

*Meer informatie op de achterkant

PlAnt samen met Melitta EEn bOOm IN TAnzAnia!

Melitta plantte vorig jaar 11.100 bomen in Tanzania en wilt samen met jou dit bos uitbreiden.

Ga naar www.melitta.treedom.net, speel het Melitta ® spel en maak kans om sponsor te worden van een boom in Tanzania. Samen maken we de planeet groener! #LetsGreenThePlanet Waarom zijn Melitta ® koffiefilters duurzaam?

• Van nature 100 % composteerbaar • FSC-gercertificeerd: papier afkomstig uit duurzaam beheerde bossen • Eco&Care label: CO2-uitstoot wordt zo laag mogelijk gehouden

@MelittaBelux www.melitta.be

8232 ® Registered trademark of a company of the Melitta Group

geniet t s u w e b u e i l i m k j i l r EE h n EE vAn . e i ff o k e j p ko

wedstrijd

De perfecte televisie-avond?

Met Jupiler 0.0% en een gloednieuwe flatscreen kan die niet meer stuk!

Win met Jupiler 6 Samsung flatscreens van 49-inch Doe mee en win!

WEDSTRIJDVRAAG:

Jupiler 0.0% is recentelijk van recept veranderd. Wat is er veranderd?

A. 0% alcohol, 0% gerstemout B. 0% alcohol, 0% hop C. 0% alcohol, 0% suiker

Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we voor 30 september 2020?

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

Stuur het antwoord op beide vragen voor 30 september 2020 via www.mijnspar.be/wedstrijd of per post naar: Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. Vergeet je volledige naam, adres en telefoonnummer niet te vermelden, want de winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

105

HOE DEELNEMEN ?

1/ Surf naar www.lavachequirit.be, www.kiri.be of www.babybel.be 2/ Antwoord op de vragen 3/ Je hebt altijd prijs met Pixar!

Actie geldig t.e.m 31/10/2020.

Actievoorwaarden: www.lavachequirit.be / www.kiri.be / www.babybel.be

VAN DE BOOMGAARD IN JE HAND

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Een najaar vol sterke kortingen. Daar houden wij van bij Spar.

Bij ons vallen er heel het jaar lang mooie voordelen te rapen.

Vul dit najaar je winkelkar met promo’s van formaat!

25

%

33

%

50

%

10/09 tot 23/09/2020 Vul je biervoorraad voordelig aan!

08/10 tot 04/11/2020 Ontdek lekkere wijntjes aan knalpromo’s!

Toon je Xtra app of kaart aan de kassa en geniet van deze kortingen.

Ons vakmanschap drink je met verstand.

05/11 tot 18/11/2020 Koop 2 producten en krijg tot -50%!