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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 9

SEPTEMBRE 2017

Saucisse : 5 versions

Frais & vite fait Spar Hélécine prépare un tajine d’été


E.R.: A. Muller, NestlĂŠ Belgilux SA, CBE nr. 0402.231.383, Rue de Birmingham 221, 1070 Bruxelles

Le

goĂťt des choses simples.


75 -0,

BON € Valable du 31-08-’17 au 04-10-’17

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Lardons nature ou fumés

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Tendre Noix 4 tranches, nature, miel, braisé et à la broche (120 g)

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Artn°. 550426

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Avis à MM. Les Détaillants : Nestlé Belgilux SA, rue de Birmingham, 221, 1070 Bruxelles, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon en espèces pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres actions. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Offre uniquement valable en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg jusqu’au 31/07/2017. E.R.: A. Muller, Nestlé Belgilux NV - SA, KBO-BCE nr. 0402.231.383.

Avis à MM. Les Détaillants : Nestlé Belgilux SA, rue de Birmingham, 221, 1070 Bruxelles, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon en espèces pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres actions. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. Offre uniquement valable en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg jusqu’au 31/07/2017.

(255)5410001013087(3902)075

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À l’achat d’1 paquet de

pâte brisée ou feuilletée

Mini Pizza

(265 g)

(230 g)

Artn°.

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Artn°. 551937

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Couscous de chou-fleur et Tendre Noix ® Nature Herta® 4

25 min

Ingrédients : • 8 tranches de Tendre Noix® Nature HERTA • 1 chou-fleur • 2 branches de céleri • 1 concombre • 2 oignons rouges • Quelques branches de persil plat • 1 grenade • 1 boite de pois chiches (400 g) • 4 cs de noisettes grillées • 4 cs d’huile d’olive • 1 cs de vinaigre vin blanc • 1 cs de Ras el-Hanout • Poivre et sel

de

Préparation : 1. Hachez le chou-fleur jusqu’à obtenir une structure de semoule (comme pour le couscous). 2. Coupez le concombre en longues lamelles ; le céleri et l’oignon rouge en morceaux. Hachez finement les fanes du céleri ainsi que le persil plat. Épépinez la grenade et récoltez le jus. 3. Mélangez le jus avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc. Poivrez et salez. 4. Faites sautez pendant 3 à 5 minutes le couscous de chou-fleur, le céleri et l’oignon rouge dans une poêle avec de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Versez le couscous dans un saladier. Dans la même poêle, faites cuire les pois chiches dans de l’huile d’olive et les épices Ras el-hanout.

E.R.: A. Muller, Nestlé Belgilux SA, CBE nr. 0402.231.383, Rue de Birmingham 221, 1070 Bruxelles

5. Mélangez le couscous de chou-fleur avec les pois chiches, les légumes restants, les épices et noisettes hâchées, les pépins de grenade. Ajoutez quelques cuillères de dressing et assaisonnez avec du Ras el-hanout, du sel et du poivre. 6. Servez le couscous de chou-fleur avec des rouleaux de Tendre Noix® Nature HERTA. Bon Appétit !

NEW PACK des choses

Le goût simples.


La grande action d’épargne Zespri ‘Rentrée des classes’ Après de longues vacances d’été, Zespri donne un petit coup de pouce aux enfants avec pleins de super vitamines et notre chouette kit ‘Rentrée des classes’. Épargnez et gagnez : 1.500 kits seront distribués chaque semaine*.

Comment participer ? 1 Allez sur www.zespri.be/rentreedesclasses et téléchargez la carte d’épargne. 2 Renvoyez-la remplie de 15 autocollants Zespri dans une enveloppe suffisamment affranchie. 3 Chaque semaine, 1.500 kits seront distribués aux premiers qui auront envoyés leur carte d’épargne dûment complétée. Attention : maximum 2 kits par adresse !

* Action-épargne valable du 14/08/2017 au 29/09/2017 inlcus. La carte d’épargne rassemblant 15 autocollants originaux doit être renvoyée avant le 29/09/2017. Sont valables : les autocollants Zespri, Green, SunGold et Organic. Action valable jusqu’à épuisement du stock. Conditions de l’action dans le règlement du concours sur zespri.be/rentreedesclasses.

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« Voici comment est fabriqué le vrai gruyère. »

En semaine 10 buffet tartines 15 hit de saison : le brocoli 33 pages spéciales : frais & vite prêt 51 à table ! 67 5x la saucisse

Week-end gourmand 64 cuisine des petits : poisson en pâte feuilletée 82 duel gourmand : légumes farcis 92 fait maison : bouillon de viande 94 défi : biscuits 96 plaisir cuisson : les melocakes

27

« Ce poisson plaira aux enfants. »

Lecture 27 produit passion : le Gruyère AOP 63 sur votre pain : le pain suédois 77 l’histoire de Barilla 86 à (ma) table : Spar Hélécine

« Miam, de la pizza maison ! »

Recettes Bouchées & boissons Rondelles aux pommes Wrap d’omelette Pita panini Tartelettes de brocolis au poivron Bagel au filet de dinde et chutney de tomates EN COUVERTURE 37 Croque-monsieur de pâte feuilletée, saumon fumé,crème épaisse et aneth 64 Feuilletés au poisson 12 12 12 18 35

4

57

68 Boudin noir et poivron doux sur bruschetta 75 Hot dog de boudin blanc et pomme

64

17 Soupe brocoli-coco

43 Poke bowl au saumon, concombre et avocat 47 Bol de salade de crevettes roses, little gem, avocat et feta 56 Steak de chou-fleur et fromage de chèvre, graines et noix

Accompagnements

Plats principaux

Soupes

39 Nouilles aux germes de soja, poulet au wok et noix de cajou 41 Pain kaizer à l’effilochée de porc et salade pomme-fenouil

19 Saumon grillé au brocolis,citron vert et chili 20 Cabillaud et écrasée de pommes de terre aux fines herbes


au menu

E

n septembre, on n’a pas de temps à perdre en cuisine. Pareil chez nous. Car nous aimons cuisiner des produits frais, comme vous le verrez dans notre reportage (p.86). Mais cela ne veut pas dire que nous sommes prêts à passer des heures aux fourneaux. C’est pourquoi ce numéro vous propose, dans ses pages spéciales (p.33), du ‘fast food’ qui mise sur les ingrédients frais, comme des bagels, des nouilles et des pitas. Les enfants se régaleront au retour de l’école ! Et le week-end ? Là, on prend le temps de savourer : des biscuits faits maison (p.94) ou un succulent tajine. Ne manquez pas notre version estivale en p.91. Essayez-le, vous serez conquis !

« Barilla : la marque des Italiens. »

77

Beaucoup de plaisir Michaël en Sindy du Spar Spar Hélécine et tous les autres entrepreneurs

,

« Des melocakes faits maison ?! Parfaitement ! »

96 45 Pita aux boulettes à la mozzarella et couscous de chou-fleur 52 Tagliatelles, chipolata italienne et champignons 53 Gratin de carbonnades, purée et légumes 57 Pizza aux tomates, pesto de basilic et chèvre doux 58 Travers de porc laqués au barbecue, salade de chou et pommes de terre rissolées 69 Saucisse de porc et stoemp aux épinards

71 Merguez et couscous, grenade et feta 73 Chipolata de poulet au chou rouge, oignon confit et pommade de pomme de terre 85 Melitzanes papoutsakia 85 Poivrons grillés farcis 88 Burrata et symphonie de tomates 91 Tajine d’été aux côtelettes d’agneau et couscous 92 Bouillon de viande classique

Desserts Banane grillée Sorbet de prune et myrtille Crème caramel Pavlova aux poires,chocolat et fruit de la passion 95 Biscuits aux amandes 97 Melocakes 21 23 55 61

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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En page 85 vous trouverez une recette de farce succulente pour ce poivron !

Langoureux rosé d’Afrique du Sud

N o u v ea u

Dans notre assortiment, nous avions déjà deux Kwaaihoek blancs et deux rouges, auxquels nous avons la grande joie d’ajouter un rosé. Présentations …

Provenance : Coastal Region, Afrique du Sud Sol : sablonneux Climat : maritime et tempéré, ensoleillé. Le clash entre l’Atlantique (plus froid) et l’Océan Indien (plus chaud) provoque pas mal de précipitations. Et le vent de l’Atlantique apporte une fraîcheur bienvenue. Nez : fruité, avec des fraises des bois et des framboises En bouche : ouverture fraîche, qui enchaîne sur un goût juteux Robe : joliment ‘pinky’ Délicieux avec : viandes à la cuisson rosée, comme le gigot d’agneau

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du 25 au 30 septembre

êc

Que ce soit à cause de la surpêche, de la capture accessoire, de la pollution, des techniques de pêche nocives ou du changement climatique, les océans du monde entier souffrent. Comme la pêche ne suffit plus à répondre à la demande, on y a ajouté le poisson d’élevage. Mais celui-ci n’est pas sans conséquences environnementales non plus. Il est donc vital de gérer la population piscicole de manière durable.

ab l e

#P

Chez nous, le poivron le plus courant est le poivron californien. Nous n’avons rien à lui reprocher, mais nous avons malgré tout un coup de cœur pour le poivron Lamuyo, qui est encore meilleur. Il est grand et ferme, et les Espagnols préfèrent cette variété, que nous vendons désormais aussi chez Spar. Viennent-ils d’Espagne pour autant ? Pas du tout, ils sont cultivés en Belgique, mais avec les mêmes garanties de qualité et de goût.

Bleu ou vert, Pour l’amour du poisson ! ns

Vive le Lamuyo !

h e R espo

Fin septembre, comme chaque année, MSC, ASC et le WWF organisent la semaine du poisson durable, pour promouvoir le poisson pêché de façon responsable. Comment le reconnaître chez Spar ? À ces labels sur l’emballage :

rte Notre poisson po ve eu pr la , SC M le label isson po un z te he ac que vous e. bl ra du issu de la pêche

Le label ASC vert, quant à lui, garantit que vous achetez du poisson d’un élevage durable. Spar Filet de cabillaud

Surfez sur www.monspar.be pour des dizaines de recettes de poisson.


zap & miam Désormais, vos apéros seront encore plus délicieux et faciles à organiser, car la marque Spar vous propose 9 nouveautés délicieuses pour l’apéro. Voilà qui mérite bien qu’on trinque, non ?

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2 3

Spar s’occupe des grignotages !

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1. ficelle de Rouergue (150 g) 2. pain de viande en dés (130 g) 3. brochette de boulettes (100 g) 4. boulettes Green Thai (150 g) 5. knacks boulettes (150 g) 6. boulettes piquantes(150 g) 7. pilon de poulet (130 g) 8. burger poulet légumes (150 g) 9. brochettes de poulet (100 g)

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Livres de cuisine du mois

Quatre ingrédients, pas plus !

Et pour les végétariens…

Vous, lecteurs d’ , appréciez un bon repas, nous le savons bien. Mais vous n’avez pas pour autant envie de vous prendre la tête, ni de passer des heures aux fourneaux ou à faire les courses. Que diriez-vous d’une série de recettes vous permettant de préparer de délicieux dîners avec seulement 4 ingrédients ? Et pas des pâtes aux beurre, hein ! Risotto petits pois et asperges, wrap d’agneau, parmentier de canard, … Miam ! Le tout, en 10, 20 ou 30 minutes max. Bluffant !

… La même chose ! En effet, il y a moyen de préparer de délicieux repas, vite fait, sans viande, toujours avec le même principe des 4 ingrédients. Tofu mariné à l'érable, aubergines grillées au chèvre, macarons de légumes, carottes rôties au pesto, houmous de haricots blancs... Qui a dit que la cuisine végétarienne était compliquée? En deux temps, trois mouvements, ce sera prêt. Végétarien en 4 ingrédients,

Un plat pour ce soir en 4 ingrédients,

Céline Rivier,

Aimery Chemin, Louis Girod et Pauline Dubois,

Éditions Mango,

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ISBN 9782317016578

ISBN 9782317016561

€ 9,95

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zap & miam

(S)par-tout dans le monde Le Spar de Wespelaar a lancé cet été une action très sympa, invitant ses clients à ramener de leurs vacances la plus chouette photo d’un Spar local et à la poster sur Facebook. Saviez-vous que Spar est présent dans pas moins de 44 pays, sur quatre continents différents, avec 12.500 magasins au total ? Des photos ont été ramenées notamment d’Espagne, France, Italie et Pays-Bas.

Texel, Pays-Bas

Mont-Roig del Camp, Espagne

Likez votre Spar local sur Facebook et soyez au courant des infos et promos sympas !

Région de Mayerhofen, Autriche

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Du 7 au 20 septembre 2017, bénéficiez d’une réduction de 10, 20 et 30 % sur tous les produits Leffe.

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Avez-vous préparé une recette ? Postez une photo sur notre page Facebook ! Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 septembre 2017 dans tous les magasins Spar et Eurospar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar et Eurospar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

LR!

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Buffet tartines C’est la rentrée ! Et donc le retour des tartines. Transformez la corvée en plaisir avec des délicieuses salades à tartiner et autres garnitures Spar, pour des tartines gourmandes. À moins de prévoir quelques véritables surprises, comme un wrap d’omelette maison ou des paninis. Ils attendront la pause de midi avec impatience !

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buffet

Découvrez les stars de ce buffet en page suivante

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Rondelles aux pommes 4 pièces

. 5 min

4 tranches de pain complet aux graines de tournesol 1 pomme verte beurre de cacahuètes Boni Selection extra : vide-pomme emporte-pièce 1. Évidez les pommes à l’aide du videpomme et découpez la pomme en tranches. 2. À l’aide de l’emporte-pièce, découpez des cercles dans le pain. 3. Tartinez le pain de beurre de cacahuètes et posez une tranche de pomme par-dessus.

Wrap d’omelette

Pita panini

2 œufs Spar 1 c à s de persil plat 1 c à de ciboulette 2 c à s de champignons à la grecque Spar beurre Spar

4 pains pita Spar 6 tranches de lard fumé Spar 1 tomate prunella 4 c à s combles de fromage à gratin Spar extra : gril électrique

1 pièce

. 10 min

1. Hachez finement la ciboulette et le persil. 2. Battez légèrement les œufs et mélangez-les avec les fines herbes hachées. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et versez-y les œufs. 4. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’œuf coagule. 5. Enroulez l’omelette et laissez refroidir. 6. Déroulez délicatement l’omelette refroidie. Garnissez-la de champignons à la grecque et enroulez à nouveau.

4 pièces

. 15 min

1. Faites chauffer les pains pita 1 min au micro-ondes (pour les ouvrir plus facilement dans le sens de la longueur). 2. Coupez la tomate en tranches. 3. Coupez les tranches de lard en 2. 4. Garnissez chaque pain pita de 3 tranches de lard. Ajoutez les tranches de tomate et saupoudrez d’1 c à s de fromage à gratin. 5. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu. 6. Faites griller les petits pains jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Bagel au salami, mayonnaise, cornichons, oignons aigre-doux et fromage American pancakes au Petit Suisse, confiture de framboise et fruits 12

Brochettes de pain, saucisson de jambon et tomates cerise


buffet

Découvrez le vaste assortiment Spar pour les tartines dans votre magasin Spar !

Salade de jambon (185 g)

Salade de concombre (185 g)

Poulet au curry (185 g)

Salade printanière (185 g)

Champignons à la grecque (185g)

Saucisson de jambon Spar (125 g)

Lard petit déjeuner (150 g)

Tomates cerise

Salami à l’ail (150 g) Pains pita 2x5(500 g) Emmental (200 g) Pain Tigré

Pain complet aux graines de tournesol American Pancakes 4 pièces (160 g)

Beurre de cacahuètes Boni Selection (350 g)

Confiture de framboises Héritier (185 g)

Gouda (250 g)

Petit Suisse Boni Selection (6 x 60 g)

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Découvrez aussi Becel Bio


hit de saison

Le hit de la

SAISON:

brocoli Le brocoli a quelque chose du chou-fleur, mais son goût est plus fin et plus relevé à la fois. Les tiges et bouquets permettent de multiples préparations et sont blindés de vitamines. Une bonne raison de mettre ce magicien vert au menu en septembre !

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Le brocoli au rapport Polyvalent

C

uit à l’eau, étuvé, au wok ou au four ? Tout est possible ! Le brocoli peut même être frit, ou se déguster cru, par exemple dans un pesto ou un ‘slow juice’.

Le nettoyer :

1. Rincez soigneusement le brocoli. 2. Coupez environ 1 cm de la base de la tige. 3. Épluchez la tige jusque sous les bouquets. 4. Coupez les tiges en tranches et divisez le reste en bouquets.

Nourrissant Le brocoli est riche en vitamine A, B2, B6, C et K, et contient de l’acide folique, du potassium et des fibres.

La tige aussi

Chaque partie du brocoli est comestible, même les tiges, qui ne sont pas sans rappeler les asperges. Aucun gaspillage avec le brocoli, donc ! Il vous en reste ? Utilisez-le pour donner du goût à un bouillon.

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Enveloppez le brocoli dans du film alimentaire et conservez-le deux à cinq jours au frigo. Blanchi, le brocoli peut se surgeler et se conserver jusqu’à 12 mois.


hit de saison

Soupe brocoli-coco 4 personnes

. 30 min

2 oignons 500 g de brocolis 4 gousses d’ail 4 cm de gingembre frais 1 piment chili rouge 5 dl de lait de coco 8 dl de bouillon de légumes huile de coco finition : graines de potiron Boni Selection graines de tournesol Boni Selection feuilles de basilic frais graines de chanvre Boni Selection

1. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Épluchez le gingembre et râpez-le finement pour en obtenir 2 c à s. 2. Coupez le piment en rondelles, sans l’épépiner. 3. Coupez le brocoli (pied compris) en morceaux. 4. Faites chauffer 2 c à s d’huile de coco dans une casserole et faites-y revenir l’’oignon, 5 min. 5. Ajoutez du sel, l’ail, le gingembre et le piment. Prolongez la cuisson de 2 min.

6. Ajoutez le brocoli et assaisonnez de sel. Faites sauter quelques min. 7. Arrosez de bouillon de légumes et de 4 dl de lait de coco. Portez à ébullition. Laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. 8. Mixez au mixeur plongeur. 9. Servez la soupe dans les bols. Arrosez avec le reste du lait de coco et décorez de graines et de basilic.

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Tartelettes de brocolis au poivron 6 pièces

. 45 min

fond : 1 brocoli 2 œufs Spar 25 g de parmesan râpé 30 g de mozzarella râpée 1 c à c d’épices pour pizza garniture : sauce à pizza Elvea 1 gobelet de poivrons snack 100 g de mozzarella râpée 6 tranches de coppa Spar feuilles de basilic frais 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Fond : détachez les bouquets des brocolis et mixez-les au robot ménager pour les réduire à la consistance de grains de riz. 3. Tapissez une plaque de papier cuisson et étalez-y une couche de riz de brocoli. Faites cuire 30 min au four. 4. Laissez refroidir un moment. Mettez le brocoli cuit dans une étamine et pressez pour en extraire tout le liquide et obtenir une boule de brocoli sec. 5. Battez légèrement les œufs et mélangez-les avec le riz de brocoli, le parmesan et la mozzarella. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu, sel et épices à pizza. 6. Mélangez fermement. 7. Tapissez une plaque de papier cuisson et dressez-y 6 cercles de pâte de brocoli d’1 cm d’épaisseur. 8. Placez 15 min au four jusqu’à ce que les bords commencent à colorer. 9. Garniture : coupez les mini poivrons en rondelles fines et réduisez la coppa en languettes. 10. Recouvrez les tartelettes de brocoli d’une fine couche de sauce pour pizza. Garnissez de poivron et de coppa et saupoudrez de mozzarella. 11. Remettez le tout au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 12. Décorez de feuilles de basilic et servez sans attendre.

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vidéo sur monspar.be

Vendanges d’Anastasie, Ce chardonnay (75 cl) est légèrement fumé au nez et présente une structure solide, une acidité bien vivante et un long final avec une touche de vanille très agréable pour terminer.


hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ?

Avec le saumon, nous vous conseillons le Kwaaihoek “Steen”, Chenin blanc (75 cl). Il sera parfait ! En bouche, attendez-vous à une amplitude juteuse, de la pureté et des notes de fruits tropicaux, avec une légère acidité en finale.

Saumon grillé au brocoli, citron vert et chili 4 personnes

. 40 min

4 filets de saumon (± 800 g) 2 brocolis 2 gousses d’ail 2 c à s d’huile d’arachide sauce : 2 oignons de printemps 3 cm de gingembre 1. 2. 3. 4.

1 piment chili rouge 2 c à s de sauce poisson 4 c à s d’huile d’arachide 1 c à c d’huile de sésame grillé zeste et jus de 2 citrons verts 1 bouquet de coriandre fraîche 50 g de cacahuètes Spar

Préchauffez le four à 180°C. Découpez les brocolis en bouquets. Épluchez l’ail et râpez-le finement. Disposez les brocolis dans un plat allant au four. Arrosez d’huile et saupoudrez d’ail. Remuez le tout et assaisonnez de poivre et sel. 5. Disposez les filets de saumon parmi les brocolis. Recouvrez le plat de papier aluminium. 6. Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que le saumon soit cuit. 7. Sauce : coupez les oignons de printemps en rondelles, râpez le gingembre et découpez le piment en rondelles ultra fines. Hachez les tiges et les feuilles de coriandre. Hachez grossièrement les cacahuètes. 8. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement de sauce poisson et/ou de jus de citron vert selon votre goût. 9. Sortez le plat du four et badigeonnez généreusement le saumon de sauce. 10. Arrosez avec le reste de sauce et servez immédiatement.

Légumes

Fruits

ENDIVES ARTICHAUT AUBERGINE CÉLERI BLANC CHOU-FLEUR BROCOLI CHOU CHINOIS COURGETTE CÉLERI VERT CÉLERI-RAVE CONCOMBRE CHOU-RAVE LAITUE CHAMPIGNONS POIVRON POTIRON POIREAU HARICOTS PRINCESSE NAVET RADIS BETTERAVE ROUGE ...

POMMES BANANES MÛRES RAISINS FRAMBOISES MANGUE MELONS NECTARINES POIRES PÊCHES PAMPLEMOUSSE PRUNES

Beignets de brocoli

Frittata

D’autres idées pour cuisiner les brocolis ? Allez sur www.monspar.be. 19


Cabillaud et écrasée de pommes de terre aux fines herbes 4 personnes

. 1h

800 g de filet de cabillaud Spar 1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay 2 échalotes ½ botte de persil plat ½ botte de ciboulette 1 botte de cerfeuil 1 botte de cresson quelques brins d’estragon 1 c à s de moutarde 150 g de crème épaisse Boni Selection beurre Spar huile d’olive Boni Selection 1. Épluchez et émincez les échalotes. 2. Hachez les fines herbes. 3. Rincez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les évaporer un moment. 4. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en tranches. 5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes émincées. 6. Ajoutez les pommes de terre et écrasez-les grossièrement au presse-purée. 7. Ajoutez la crème épaisse, la moutarde et les herbes hachées. Assaisonnez de poivre du moulin et de sel marin. Réservez au chaud. 8. Faites fondre une grosse noix de beurre dans une poêle à feu moyen. 9. Assaisonnez le poisson de poivre et sel. Posez-le dans la poêle quand le beurre commence à frémir. 10. Retournez le poisson après 2 à 3 min et faites-le cuire 3 min de l’autre côté.

Délicieuse également dans le gratin dauphinois !

Le saviez-vous ?

Les pommes de terre sont une source de fibres, vitamine C, fer et potassium.

Cette pomme de terre française, très fine, est récoltée au mois d’août. Avec sa chair ferme et jaune, ses formes régulières et son goût raffiné, elle est très prisée des gourmets. Elle doit sa finesse à la composition spécifique du sol : argile et calcaire. 20


hit de saison Banane grillée 4 pièces

. 15 min

4 bananes 2 c à s de pépites de chocolat 6 BBQ mallows 4 caramels Trefin extra: papier aluminium 1. Hachez les caramels en morceaux et découpez les marshmallows en petits morceaux. 2. Tranchez les bananes dans la longueur et ouvrez légèrement la peau. 3. Fourrez l’ouverture de morceaux de caramel et de marshmallow, et de pépites de chocolat. 4. Emballez chaque banane dans du papier aluminium et posez-les 10 min sur le gril chaud. 5. Servez immédiatement.

Les conserver ?

Les bananes n’aiment pas le froid. Ne les conservez donc pas au frigo. A température ambiante, elles se conservent de deux à six jours.

Bonnes bananes

Les bananes contiennent peu de vitamine C, mais elles sont riches en fibres, potassium et amidon. Et plus elles sont brunes, plus elles en contiennent.

Guinness, une bière de haute fermentation, à la saveur maltée avec un arrière-goût de réglisse.

Les bananes bio portent le label Fairtrade.

Avec ses notes d’abricot, miel, vanille, orange et citron confit, La Tour de Bailly, Monbazillac (75 cl) accompagne à merveille un dessert inédit.

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hit de saison Sorbet de prune et myrtille

±1,2 l . préparation : 45 min . repos : 1 nuit . congélation : 4 h 300 g de sucre brun 5 dl d’eau 300 g de prunes bleues 200 g de myrtilles 3 c à s de jus de citron vert frais 1 c à s de vodka 1. Mettez l’eau et le sucre dans un poêlon et portez à ébullition. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. 2. Dénoyautez les prunes et coupez-les en morceaux. 3. Mettez les prunes et les myrtilles dans l’eau sucrée et faites cuire 15 min à petit feu. 4. Écrasez le tout au blender et laissez reposer le mélange une nuit au frigo. 5. Incorporez la vodka et le jus de citron vert dans le sirop de fruits. Faites tourner le mélange dans la glacière. 6. Disposez le sorbet dans un bac de congélation et placez-le pendant au moins 4 h au congélateur.

Au magasin

Choisissez toujours des prunes fermes. Elles doivent s’enfoncer très légèrement sous la pression du doigt. Trop dures, les prunes ne sont pas encore mûres.

Les conserver ?

Gardez-les dans un endroit frais, mais pas au frigo. Les températures trop froides empêchent la maturation du fruit après cueillette ! Les prunes bleues de chez Spar proviennent de France ou d’Espagne. Au mois de septembre, elles sont au mieux de leur forme.

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La farine d’épeautre Boni Bio (1 kg) est parfaite pour la fabrication de pain, quiches, biscuits et de nombreuses préparations salées.

Délicieux avec de la baguette ou des pâtes ! Barilla Pesto Rosso (200 g) : on remarque d’emblée sa saveur pure de tomate, basilic, Grana Padano et un filet de vinaigre balsamique de Modène. Les ingrédients indispensables de la cuisine méridionale.

Barilla Pesto alla Genovese (190 g) : ce grand classique parmi les pestos est préparé avec du basilic frais et rehaussé de Pecorino, Grana Padano, noix de cajou et ail.

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Chaud ou froid ? Les deux sont bons ! Poco Loco wraps complets (6 pièces) : une base délicieuse pour toutes vos recettes mexicaines.

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ACHETEZ DU GOUDA DE HOLLANDE DU NORD ET GAGNEZ UNE LISEUSE

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Ça, c’est du fromage !

Un fabuleux fromage suisse, tout aussi délicieux dans une sauce que sur un plateau de fromages, dites-vous ? Pas de doute, c’est sûrement le Gruyère AOP ! Pour en savoir plus sur ce fromage de qualité, nous nous sommes rendus dans la petite ville suisse de Gruyères. Le fromager Vincent Gapany nous a guidés à travers le monde merveilleux du gruyère. 27


Les ferments lactiques sont ajoutés au lait.

Chaque fromage reçoit les dénominations requises.

Le fromage de A à Z Vincent Gapany possède une fromagerie à RueyresTreyfayes. Voilà déjà 11 ans qu’il a repris l’entreprise fromagère et il produit quelque 5.000 fromages par an. C’està-dire une moyenne de 14 fromages par jour, sept jours sur sept. Nous avons suivi Vincent pendant une journée. « Tout commence avec le lait. Les vaches sont nourries naturellement : en été, elles broutent l’herbe des pâturages, et en hiver on leur donne du foin. Matin et soir, les agriculteurs des fermes laitières situées dans un rayon de 5 km autour de la fromagerie, nous apportent leur lait. Nous testons la qualité et filtrons le lait. Le lait du matin est mélangé avec celui du soir d’avant dans une cuve en cuivre. »

Livraison d’une nouvelle cargaison de lait.

« Nous ajoutons ensuite les ferments lactiques, ainsi que de la présure, une enzyme naturelle en provenance de la caillette des veaux. Après 35 à 40 minutes à 32°C, une masse gélatineuse se forme : le lait est caillé. »

Caillebotte et petit-lait « Nous découpons la caillebotte (ou caillé) en morceaux avec une ‘harpe à fromage’ ou ‘tranche-caillé’, un instrument équipé de fils fins. En remuant constamment, les morceaux deviennent de plus en plus petits. Le caillé se sépare du petit-lait, la partie liquide. Après un certain temps, des grains de fromage se forment, qui serviront à la fabrication du fromage ‘dur’. »

Les moules du fromage portent un estampillage Gruyère AOP.

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« Nous faisons chauffer le contenu de la cuve pendant 40 à 45 minutes jusqu’à une température maximum de 57°C. C’est le moment d’aller chercher les moules à fromage. Quand le caillé est à la bonne température et que le fromager ait controlé la texture des grains, nous le pompons dans les moules. Ils sont tous équipés d’un talon avec l’inscrip-


produit passion

La ‘harpe à fromage’ à l’œuvre.

tion Gruyère AOP et le numéro de la fromagerie. Un grand bac sous les moules recueille le petit-lait qui s’écoule. » « Sur le haut du fromage, nous apposons une marque caséine avec le numéro de la fromagerie, un numéro de certification et la date de fabrication. Les meules de fromage sont alors pressées pendant une vingtaine d’heures, pour évacuer encore une partie du petit-lait. Celui-ci fera plaisir aux cochons, qui s’en nourrissent. C’est la raison pour laquelle vous verrez souvent une porcherie près d’une laiterie. »

Saumure et affinage « Dans le bain de saumure, le fromage absorbe du sel. Sa structure durcit et une croûte se forme. Après 24 heures, nous retirons les fromages de leur bain de sel et ils sont prêts à être affinés. Ils sont stockés pendant trois mois dans une cave sur des planches en bois de sapin. Nous les déplaçons régulièrement pendant l’affinage. La première semaine, les fromages sont lavés tous les jours, retournés et salés. Heureusement, un robot peut également s’acquitter de cette tâche. »

Un robot lave les fromages.

« Après trois mois, les fromages quittent la fromagerie pour aller dans des caves d’affinage où règne une humidité de 90 % et une température de 15°C, comme chez Fromco. Ici des spécialistes contrôlent et taxent les meules selon des critères bien précis et pointus. C’est après cette taxation uniquement qu’elles peuvent arborer le nom de Gruyère AOP. Comme toujours, la qualité est maître-mot. »

Le saviez-vous ? Pour une meule de gruyère, il faut environ 400 l de lait, c’est-à-dire 12 l de lait par kilo de fromage.

Jean-Marc Colomb (de Fromco) contrôle le fromage.

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L’histoire du Gruyère AOP AOP signifie Appellation d’Origine Protégée. Le label a été créé pour protéger les produits régionaux. Il existe environ 165 fromageries de village et 54 alpages qui produisent du Gruyère AOP, et ce selon une recette datant de 1115. Ils sont situés dans les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura et quelques localités du canton de Bern. Pour être AOP, il faut disposer de… • une tradition, • une zone de production limitée, • un nom, • une histoire, • un savoir-faire, • et un produit.

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produit passion

Sortez le Gruyère AOP du frigo une à deux heures avant de le déguster, pour ne rien perdre de sa saveur exceptionnelle.

Le Gruyère AOP a toute sa place dans un plateau de fromages varié, aux côtés d’un fromage plus doux et crémeux tel que brie ou camembert, fromage de chèvre ou fromage persillé. Vous avez envie de vous lancer ? Voici quelques recettes absolument succulentes au Gruyère !

Délicieux avec du pain, des pommes de terre nature ou en chemise ! Fondue au fromage avec moitié de Gruyère AOP et moitié de vacherin fribourgeois

Dans votre magasin Spar, vous trouvez le Gruyère AOP au rayon fromagerie. Il est découpé et emballé sur place. Quiche au Gruyère AOP

Risotto au Gruyère AOP

Boulettes de fromage au Gruyère AOP

Le Gruyère AOP ne contient pas de gluten ni de lactose. 31


TABASCO® is a registered trademark; the TABASCO® bottle design and label designs are the exclusive property of McIlhenny Company, Avery Island, Louisiana, USA 70513. www.TABASCO.com

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7 Snacks ‘on the go’!

Le mois de septembre se profile comme un mois très chargé, où vous ne ferez que courir ? Dans ce cas, les snacks à grignoter sur le pouce vous seront d’une aide précieuse ! Pas besoin de se rabattre sur le fast food, car il existe des snacks blindés de légumes et de vitamines. Notre choix est vite fait ! 33


1

Bagel bien garni Et rond, et rond…

Les bagels Spar au sésame ne demandent rien de plus que 3 à 5 min au four à 180°C. 34


snacks sains

Le saviez-vous ? Un bagel classique est garni de fromage crème, oignon et saumon fumé. Une version qui vaut également le détour !

Bagel au filet de dinde et chutney de tomates 4 personnes

. 15 min

4 bagels Spar 1 pot de chutney de tomates 125 g de fromage crème frais 12 tranches de filet de dinde Spar un peu de salade de blé feuilles de coriandre roquette Spar

1. Mélangez le fromage crème avec le chutney de tomates. 2. Enroulez les tranches de dinde. 3. Terminez la cuisson des bagels au four comme indiqué sur l’emballage. 4. Coupez les bagels en deux. Garnissez une moitié du mélange de fromage et chutney. 5. Posez les rouleaux de filet de dinde par-dessus. Terminez par quelques feuilles de salade de blé, de la roquette et de la coriandre.

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Délicieux également avec du jambon fumé et du pesto

Idéal pour une gaufre aérienne !

Les garnitures se glissent dans les petites cases carrées ! Une solution parfaite pour emballer et emmener facilement votre croque garni.

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snacks sains

2

Croque au moule à gaufres

Croque-monsieur de pâte feuilletée, saumon fumé, crème épaisse et aneth 4 personnes

. 25 min

2 paquets de pâte feuilletée Spar 8 tranches de saumon fumé Spar 1 pot de crème épaisse brins d’aneth ½ paquet de tomates séchées Boni Selection

1 botte de radis zeste râpé d’1 citron bio extra : moule à gaufres

1. Garnissez la moitié de chaque disque de pâte feuilletée avec la moitié du saumon fumé. Repliez et pressez légèrement. Réservez au frigo. 2. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Rincez les radis et coupez-les en rondelles et en quartiers. Effeuillez l’aneth. 3. Coupez chaque pâte feuilletée farcie en deux parties, que vous faites cuire et dorer au moule à gaufres chaud pendant ± 5 min. 4. Coupez le croque au saumon fumé en morceaux. 5. Décorez chaque gaufre de petits bouts de tomates séchées, crème épaisse, radis et aneth. Terminez par le zeste de citron.

La Hoegaarden blanche est douce et acidulée, avec un goût d’agrume subtilement épicé.

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3

S’enfiler des nouilles

L’accompagnement parfait d’une préparation au wok !

Distinguez les nouilles • Nouilles aux œufs : de couleur jaune et préparées avec de la farine de froment et des œufs. • Nouilles de riz : à base de farine de riz et d’eau, et donc très légères et digestes. • Nouilles de verre : deviennent translucides après cuisson. Fabriquées à base d’amidon de haricots mungo.

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snacks sains Nouilles aux germes de soja, poulet au wok et noix de cajou 4 personnes

. 30 min

1 paquet de nouilles aux œufs 4 œufs Spar 1 sachet de germes de soja 1 sachet de mange-tout 4 jeunes carottes

2 oignons de printemps 3 cm de gingembre frais 2 filets de poulet 50 g de noix de cajou Spar bouquet de coriandre fraîche

4 c à s de sauce soja 4 c à s d’huile de sésame 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection 4 c à s de vinaigre de riz

1. Nettoyez et émincez les carottes, les mange-tout et les oignons de printemps. Épluchez et hachez le gingembre. Effeuillez et hachez également la coriandre. 2. Faites cuire les œufs durs. Écalez-les et écrasez-les à la fourchette. 3. Faites cuire les nouilles al dente et égouttez-les. 4. Découpez les filets de poulet en fines lanières. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Faites sauter les légumes au wok chaud avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande et continuez de remuer. 6. Mouillez avec la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Faites réduire. 7. Ajoutez les noix de cajou et la coriandre et le gingembre hachés. 8. Incorporez les œufs durs écrasés et les nouilles. Servez dans des cornets à nouilles.

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4

Pulled pork dans un petit pain

Vous pouvez préparer votre pulled pork à l’avance et le réchauffer avant de le servir

Avec sa robe intense, son nez très fin où dominent la cerise et les fruits noirs, et sa bouche élégante, le Beaujolais Villages Marc Jambon, Gamay (75 cl) est parfait pour accompagner ce plat !

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Cuisson lente, dégustation rapide !


snacks sains

Pain kaizer à l’effilochée de porc et salade pomme-fenouil 8 à 10 personnes

. 6h

effilochée de porc (pulled pork) : 2 kg de rôti de porc 1 c à s de sel marin 2 c à s de sucre blond ½ c à c de pili-pili 1 c à s de paprika en poudre 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 4 oignons rouges 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 2,5 dl de cidre de pomme 8 pains kaizer mayonnaise salade pomme-fenouil : jus de 2 citrons 2 pommes Granny Smith 2 bulbes de fenouil ½ botte de persil plat 1 dl d’huile d’olive Boni Selection extra : papier aluminium plat pour le four

1. Préchauffez le four à 150°C. Tapissez un grand plat d’une feuille de papier aluminium épais. (*) 2. Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, le paprika et le pili-pili. Frottez-en la moitié de la surface de la viande. Faites dorer la viande de toutes parts dans de l’huile d’olive chaude. 3. Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez la chair en lanières. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. 4. Disposez l’oignon, le poivron et l’ail dans le plat et mouillez avec le cidre de pomme. Posez la viande roussie par-dessus. Saupoudrez avec le reste du mélange de sel et de piment. Recouvrez le plat de papier aluminium. 5. Enfournez et laissez cuire 5 h. 6. Salade pomme-fenouil : hachez le persil plat. Dans un

bol, mélangez le persil haché avec le jus de citron, le sel marin et le poivre. 7. Épluchez les pommes, coupez-les d’abord en quartiers et ensuite en lamelles très fines. Nettoyez le fenouil et coupez-le également en tranches très fines. Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez de l’huile d’olive et des peluches de fenouil. 8. A l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande de porc cuite et mélangez-la avec la sauce. Assaisonnez de poivre et sel. 9. Dressez la viande sur le pain, ajoutez de la salade pomme-fenouil et une cuillérée de mayonnaise. (*) Vous pouvez également utiliser un slow cooker pour faire cuire la viande à basse température. Suivez les indications concernant le temps et la température de cuisson.

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vidĂŠo sur monspar.be

Des demi-noix de coco feront de charmants petits bols.

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5

Bol de vitamines

snacks sains

Le saviez-vous ? Le poke bowl vient d’Hawaï. Des petits morceaux de poisson cru mariné et des légumes sont dressés sur une portion de riz. Le tout est généralement assaisonné d’huile de sésame, sauce soja, graines de sésame ou piments.

Une préparation ‘exotique’, voilà qui convient bien à ce Pampano Rueda sec (75 cl). Son nez frais et exotique et sa saveur s’accommodent bien de salades et préparations au poisson.

Poke bowl au saumon, concombre et avocat 4 personnes

. 20 min

400 g de filet de saumon frais Spar (sans la peau) 2 c à s de sauce soja ½ c à c de vinaigre de riz ½ c à c d’huile de sésame ½ c à c de graines de sésame ½ c à c de pili-pili 2 oignons de printemps 1 avocat ½ concombre 1 sachet de riz basmati 1 paquet de salade d’algues (wakamé) 2 radis

1. Nettoyez et hachez les oignons de printemps. Coupez le saumon en morceaux. Découpez les radis en rondelles fines. 2. Faites cuire le riz en suivant les indications de l’emballage. 3. Mélangez la sauce soja avec le vinaigre de riz, l’huile et les graines de sésame, le pili-pili et l’oignon de printemps haché. Versez ce mélange dans le saumon cru et laissez reposer 5 min. 4. Coupez la chair d’avocat en dés de la même taille que le saumon. Mélangez délicatement l’avocat et le saumon. 5. Réduisez le concombre en longues lanières et enroulez-les. 6. Mettez le riz dans de jolis bols et ajoutez le mélange de saumon. 7. Terminez avec la salade d’algues et quelques rondelles de radis.

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6 6 44

Pita met Pita au couscous groentecouscous de lĂŠgumes


snacks sains

Pita aux boulettes à la mozzarella et couscous de chou-fleur 4 personnes

. 45 min

300 g de haché mélangé ½ oignon rouge 1 œuf Spar 4 c à s de chapelure 2 c à s de persil ¼ de chou-fleur 1/3 de concombre

sauce : 50 g de roquette Spar jus d’½ citron 2 c à s de coriandre ½ dl d’huile d’olive grecque Boni Selection 1 mozzarella Spar 4 pains pita Spar

1. Pelez et émincez l’oignon rouge. Effeuillez le persil et la coriandre et hachez-les séparément. 2. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, l’oignon rouge haché, le persil et la chapelure et malaxez pour obtenir un mélange homogène. 3. Râpez finement le chou-fleur, pour obtenir une structure qui ressemble à celle du couscous. Coupez le concombre en dés. 4. Sauce : mixez la moitié de la roquette, la coriandre, le jus de citron et un filet d’huile d’olive pour obtenir une émulsion lisse. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Prenez un peu de haché, introduisez-y un morceau de mozzarella et formez une boulette. Mettez les boulettes dans un plat allant au four, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et faites cuire au four à 180°C. La viande doit être cuite et la mozzarella, fondante. 6. Faites griller les pains pita jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 7. Mélangez le couscous de chou-fleur avec le concombre et la sauce. 8. Fourrez les pains pita ouverts de roquette, salade de couscous de chou-fleur et deux boulettes.

Délicieux avec la mozzarella Spar !

Le Manon Tempranillo, La Mancha (75 cl) présente un nez de fruits noirs mûrs et concentrés, avec des touches de bois grillé et une douceur légèrement épicée. L’ami de nombreuses préparations !

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7

Salade fraîcheur Maes pils, une bière qui ne manque pas de caractère. L’amertume raffinée et la plénitude du goût en font un rafraîchissement qui fait du bien. Elle est brassée avec du houblon Saaz et un supplément de malt.

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snacks sains

Bol de salade de crevettes roses, little gem, avocat et feta 6 à 8 personnes

. 30 min

1 oignon rouge 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection jus d’1 citron fleur de sel extra : petits bocaux weck

200 g de crevettes roses Spar 3 little gem (cœurs de laitue) 12 tomates cerise 2 avocats 125 g de feta feuilles de basilic

1. Coupez l’avocat et la feta en petits dés. 2. Hachez grossièrement le basilic. Épluchez et émincez l’oignon rouge. 3. Mélangez le tout avec les crevettes. Assaisonnez d’huile d’olive, jus de citron, poivre noir et fleur de sel. 4. Hachez une partie de la little gem et garnissez-en le fond du bocal. Ajoutez le mélange aux crevettes. 5. Coupez les tomates cerise en deux. 6. Terminez par des feuilles de little gem et des tomates cerise.

Crevettes roses avocat !

[

Une salade fraîche exige un vin blanc frais. Avec une intense association d’agrumes, ananas, pêche blanche et melon, le Bicicleta Cono Sur, Chardonnay (75 cl) est le candidat idéal.

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Goûtez à la tradition de chez nous.

Découvrez aussi nos autres fromages belges.

D’AUTRES IDÉES SUR WWW.ILOVECHEESE.BE


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Café : un plaisir qui n’en finit pas !

Chouchoutez-vous Nivea Visage Urban Skin Defence (50 ml) : notre peau subit de nombreuses attaques dans le courant d’une journée. Cette crème de jour aide à la protéger contre la pollution et le soleil. Les extraits de thé vert font ressortir sa beauté naturelle.

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Céréales nourrissantes

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Ultra Doux shampooing Lait de Coco et Macadamia (300 ml) : ce shampooing nourrit, protège et renforce les cheveux. Le lait de coco nourrit et renforce vos cheveux, tandis que la noix de macadamia les rend souples et doux.

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à table

Vite fait en SEMAINE & prendre son temps le WEEK-END

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Tenez notre dépliant du 21 septembre au 4 octobre à l’œil et vérifiez quels sont les ingrédients en promotion !

Tagliatelles, chipolata italienne et champignons 4 personnes

JOUR DES PÂTES

. 25 min

1 oignon 350 g de chipolata italienne 4 tomates 200 g de champignons 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection 400 g de tagliatelles 8 c à s de parmesan râpé 2 c à s de persil plat 1. Faites une petite entaille dans la peau des tomates et plongez-les ± 20 sec dans de l’eau bouillante. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits dés. 2. Coupez la chipolata italienne en petits morceaux. 3. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les grossièrement en morceaux. Faites cuire les champignons brièvement dans de l’huile d’olive, à feu vif. Retirez-les de la poêle et réservez. 4. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le cuire avec les morceaux de saucisse dans un peu d’huile d’olive, dans la poêle où vous avez fait cuire les champignons. 5. Ajoutez les dés de tomate et prolongez la cuisson de 2 min. 6. Mélangez les champignons cuits avec la sauce. Assaisonnez de poivre et sel. Gardez la sauce chaude à feu doux. 7. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. 8. Égouttez les pâtes et mélangezles avec la sauce. 9. Saupoudrez les pâtes de parmesan râpé. Décorez de persil plat haché et servez.

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à table

Avec les carbonnades et la purée prêtes à l’emploi de Spar, vous n’aurez quasiment pas à lever le petit doigt. En semaine, quand on est fatigué, ce n’est pas plus mal, non ? JOUR DU FOUR

Gratin de carbonnades, purée et légumes 4 personnes

. 40 min

carbonnades prêtes à l’emploi pour 4 personnes purée prête à l’emploi pour 4 personnes 150 g de poireau surgelé 2 carottes 150 g de petits pois surgelés beurre Spar 2 c à s de parmesan râpé extra : plat allant au four

1. À l’aide d’un couteau économe, réduisez les carottes en fines lanières. Il n’est pas nécessaire de les éplucher. 2. Faites revenir brièvement les lanières de carotte et les poireaux dans une noisette de beurre. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Disposez les carbonnades toutes prêtes dans le fond du plat. 4. Recouvrez de carotte, poireau et petits pois surgelés. 5. Ajoutez ensuite une couche de purée prête à l’emploi par-dessus les légumes. 6. Posez quelques noisettes de beurre sur la purée et saupoudrez de fromage râpé. 7. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que le plat bouillonne et que la purée forme une croûte dorée et croustillante.

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NEW

ALUMINIUM CAPSULE


à table

Laissez reposer la verrine à température ambiante, et le caramel fondra légèrement.

JOUR DU DESSERT

Crème caramel 4 personnes

. 25 min

½ l de lait demi-écrémé Boni Selection 100 g de sucre 1 sachet de pudding vanille 1 sachet de sucre vanillé 4 cigarettes russes extra : film alimentaire

1. Diluez le sachet de pudding en poudre et le sucre vanillé dans 4 c à s de lait. Remuez soigneusement pour éliminer les grumeaux. 2. Ajoutez le restant de lait et portez le tout à ébullition en remuant. 3. Laissez cuire plusieurs minutes. 4. Versez le pudding bouillant dans les verrines. 5. Couvrez avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une peau et réservez au frigo.

6. Préparez le caramel en faisant chauffer 100 g de sucre dans une petite casserole. 7. Quand le sucre commence à brunir, le caramel est prêt. 8. Versez le caramel chaud sur du papier cuisson et laissez-le refroidir. 9. Coupez le caramel durci en morceaux. Juste avant de servir, émiettez-les sur la crème. 10. Décorez chaque verrine d’une cigarette russe.

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JOURNÉE SAINE

Steak de chou-fleur et fromage de chèvre, graines et noix 4 personnes

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. 40 min

1 gros chou-fleur 4 œufs Spar 200 g de panko 100 g de parmesan râpé huile d’olive Boni Selection

150 g de fromage de chèvre doux Spar 2 c à s de graines mélangées 2 c à s de noix mélangées 1 sachet de salade de blé avec betterave rouge Spar

1. Retirez la partie verte du chou-fleur. Coupez le chou-fleur en deux. La partie centrale fait que le chou-fleur reste entier. Coupez deux tranches épaisses dans chaque moitié du chou-fleur. 2. Battez légèrement les œufs et assaisonnez-les généreusement de poivre et sel. 3. Mélangez le panko avec le fromage râpé. 4. Plongez les tranches de chou-fleur d’abord dans l’œuf

battu et ensuite dans le mélange de panko et fromage râpé. 5. Huilez un plat allant au four. 6. Posez les tranches de chou-fleur pané dans le plat et arrosez d’un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Faites cuire le chou-fleur pendant ± 35 min au four à 190°C. 8. Saupoudrez le chou-fleur chaud de fromage de chèvre émietté, noix, graines et salade. Servez immédiatement.


à table

La farine 00 est une farine de blé très fine, qui convient particulièrement bien pour la fabrication de pizzas et pâtes italiennes. Pizza aux tomates, pesto de basilic et chèvre doux 4 personnes

. 3 h 30 min

500 g de farine 00 300 ml d’eau tiède 1 sachet de levure sèche 1 c à s de sel marin 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 c à c de sucre ¼ c à c de bicarbonate 100 ml de passata 1 gousse d’ail quelques feuilles de basilic 400 g de fromage de chèvre doux Spar 8 c à s de parmesan râpé 1 c à c d’origan séché 2 c à s de pignons de pin Spar 4 c à s de pesto au basilic 20 tomates cerise sucrées extra : papier cuisson

Tenez notre dépliant du 7 au 20 septembre à l’œil et vérifiez quels sont les ingrédients en promotion !

La pâte : 1. Diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 min. 2. Mettez la farine dans le robot ménager avec le sel, le sucre, le bicarbonate et l’huile d’olive. Mélangez au crochet à pâte. 3. Ajoutez l’eau et pétrissez pendant ± 10 min pour obtenir une boule de pâte. 4. Couvrez la pâte et laissez reposer 2 h à température ambiante pour qu’elle lève. La pâte doit doubler de volume. 5. Frappez la pâte avec vos poings et divisez-la en quatre boules. 6. Posez les boules sur une plaque farinée et couvrez-les. 7. Laissez reposer ± 1 h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garnir et cuire la pâte à pizza : 1. Préchauffez le four à 220°C. 2. Placez une plaque de cuisson dans le four pour qu’elle chauffe aussi. 3. Au rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule de pâte sur le plan de travail fariné, pour obtenir un fond de pizza assez fin. 4. Posez chaque pizza sur une feuille de papier cuisson. 5. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail. Mélangez la passata avec l’ail et 1 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Couvrez la pizza de passata, sans en mettre sur les bords. 7. Décorez les pizzas de pesto, pignons de pin, fromage de chèvre, parmesan

JOUR DE LA PIZZA

râpé, tomates cerise, et origan. 8. Arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 9. Disposez une pizza, avec le papier cuisson, sur la plaque chaude. 10. Faites cuire la pizza 15 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Idée : La quantité de pâte peut également être divisée en deux, pour préparer des pizzas plus grandes. Ou bien, formez-en un rectangle dont vous tapissez la plaque de cuisson. Et pour faire de la focaccia, formez des petits creux dans la pâte avec vos doigts, arrosez-la généreusement d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes méditerranéennes.

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Prendre son temps le week-end Travers de porc laqués au barbecue, salade de chou et pommes de terre rissolées 4 personnes

. 1 h 20 min

600 g de travers de porc marinade : 1 c à c de paprika en poudre pincée de poivre de Cayenne 1 c à s de ketchup 1 c à s de moutarde 1 c à s de sauce soja 1 c à s de miel liquide 1 sachet de chou blanc râpé Spar 1 sachet de carottes râpées Spar 100 g de spaghettis de betterave rouge 1 pomme granny smith 1 oignon rouge sauce : jus d’½ citron 2 c à s de mayonnaise huile d’olive Boni Selection 300 g de rondelles de pommes de terre Spar 1. Marinade : mélangez le ketchup avec la sauce soja, le miel, la moutarde, le poivre de Cayenne et le paprika. 2. Au pinceau, badigeonnez les travers de porc avec cette marinade. Assaisonnez de poivre et sel et arrosez d’huile d’olive. 3. Disposez les travers de porc laqués dans un plat allant au four et faites-les cuire 45 min au four à 150°C. 4. Terminez la cuisson des travers de porc au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 5. Hachez l’oignon rouge et les spaghettis de betterave rouge. Découpez la pomme en petits bâtonnets. 6. Sauce : mélangez la mayonnaise avec le jus d’½ citron et 1 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Mélangez les légumes, la pomme et l’oignon rouge avec la sauce. 8. Faites dorer les rondelles de pommes de terre précuites dans de l’huile d’olive.

Faites mariner les spare ribs quelques heures, ils auront encore plus de goût.

Finition : Décorez de persil plat haché Glenroy Siding, Shiraz (75 cl), un vin solide et juteux, aux tanins soyeux. Les arômes sont un mélange de fruits foncés et chocolat. Succulent avec les spare ribs !

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à table

Avec son final relativement sec et ses notes de caramel, la Chimay Bleue s’accorde à merveille avec un plat de viande roboratif. Cette bière foncée possède des arômes puissants et un goût complexe.

Les travers de porc peuvent également être grillés dans une poêle à griller ou au four à 180°C.

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La sensation marshmallow ? Elle est due Ă la maĂŻzena et au vinaigre de vin blanc. 60


à table

Pavlova aux poires, chocolat et fruit de la passion 4 à 6 personnes

chocolat râpé

. 1 h 45 min

8 blancs d’œufs 500 g de sucre fin pincée de sel 4 c à s de maïzena 2 c à s de vinaigre de vin blanc ½ l de crème (40 % de M.G.) 4 c à s de sucre impalpable 8 fruits de la passion 6 poires 100 g de chocolat noir sirop : ½ l d’eau 200 g de sucre 2 c à s de liqueur au choix jus d’½ citron extra : couteau économe et papier cuisson

crème fraîche

pavlova

1. Mettez le chocolat au frigo. 2. Épluchez les poires, retirez le trognon et coupez chaque poire en 8 morceaux, dans le sens de la longueur. 3. Sirop : mettez 200 g de sucre et ½ l d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez 2 c à s de liqueur et le jus de citron dans le sirop. 4. Faites pocher les poires ± 10 min dans l’eau sucrée, à feu doux. 5. Retirez les poires du sirop. Faites-les égoutter et refroidir. 6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Au robot ménager, fouettez les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige ferme. 8. Ajoutez progressivement le sucre fin et fouettez pour obtenir une belle meringue. 9. Incorporez la maïzena et le vinaigre de vin blanc dans la meringue. 10. Tracez trois cercles de taille égale sur une feuille de papier cuisson. Laissez un espace suffisant entre les cercles.

11. Retournez le papier cuisson et posez-le sur une plaque. Fixez-le avec un peu de meringue. 12. Dressez la meringue sur le papier, dans les trois cercles. 13. Enfournez le tout et diminuez immédiatement la température du four à 150°C. 14. Faites cuire les pavlovas pendant ± 1 h. 15. Laissez refroidir les pavlovas dans le four entrouvert. 16. Fouettez la crème fraîche et le sucre impalpable en chantilly. 17. Dressez la chantilly sur les trois pavlovas refroidies. 18. Coupez les fruits de la passion en deux. Recueillez les pépins et le jus de six des fruits et réservez les deux autres. 19. Posez les poires sur la chantilly, ainsi que le contenu des fruits de la passion. 20. Râpez le chocolat au-dessus des fruits. 21. Empilez les trois pavlovas garnies pour former un gâteau. Décorez avec les demi-fruits de la passion.

En alternant les couches de pavlova et de crème fraîche, c’est vous qui décidez de la hauteur du gâteau.

La Lindemans Kriek a le goût frais et acidulé des cerises du nord fraîches. L’équilibre est parfait entre la douceur des fruits et le caractère légèrement acide du lambic.

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Pain suédois

surbroodnodig votre pain

Découvrez ce produit formidable au rayon boulangerie de votre Spar !

Délicieux avec du saumon fumé, du fromage persillé ou un dip aux légumes ! Savourez sa croûte croquante et sa mie tendre !

Fini les restes de pain !

Vous vous retrouvez souvent à devoir jeter des restes de pain ? Essayez ce pain suédois, qui se conserve plus longtemps grâce à son levain doux. Vous le savourerez donc plus longtemps et ce, tout naturellement, car il ne contient pas d’additifs en E-. Et, contrairement à de nombreux autres pains suédois, il n’y a pas eu d’ajout de matière grasse. Le look authentique et la saveur riche complètement ce tableau appétissant ! Et s’il vous en reste malgré tout ? Faites-en des croûtons ou de la chapelure !

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Des écailles en pâte Le poisson n’est pas l’ingrédient vedette des menus des enfants ? Voici qui va les faire changer d’avis ! Gitte et Jesse montrent l’exemple avec ce formidable poisson en pâte feuilletée. Vous êtes curieux du résultat final ? Il n’y a qu’à voir leurs mines réjouies …

Feuilletés au poisson 4 personnes

. 40 min

4 paquets de pâte feuilletée Spar 2 filets de saumon Spar 200 g de jeunes épinards en branches Spar 4 c à c de mascarpone Boni Selection 2 œufs Spar extra : cuillère parisienne 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Faites réduire les épinards avec 1 c à s d’eau dans une casserole, à feu moyen. 3. Égouttez les épinards et pressez-les pour en extraire un maximum de liquide. 4. Hachez les épinards et assaisonnez-les de poivre et sel. 5. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 2 poissons de taille égale dans chaque feuille de pâte. 6. Recouvrez le ventre de 4 poissons d’épinards. 7. Posez un morceau de saumon par-dessus ainsi qu’une c à c de mascarpone. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Battez légèrement les œufs et badigeonnez-en le bord des poissons farcis. 9. Recouvrez-les avec les autres poissons en pâte, et scellez les bords en les pressant avec une fourchette. 10. Avec les restes de pâte, formez 4 petites boulettes et collez un œil sur chaque poisson, que vous fixez avec de l’œuf. 11. À l’aide de la cuillère parisienne, formez les écailles du poisson. 12. Pressez un peu plus fort sur certaines écailles, pour qu’il y ait quelques ouvertures dans la pâte, par où la vapeur pourra s’échapper. 13. Badigeonnez les poissons avec l’œuf battu. 14. Faites cuire et dorer au four à 180°C en 20 min.

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la cuisine des petits

Gitte : « C’est un peu comme faire un bricolage. Et en plus, après, on peut le manger ! »

Jesse : « Ce que je préfère, c’est faire les écailles. On dirait des vraies ! »

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1,2, 3

Savourez en 3 étapes toutes simples! 1.FOND

2.PRÉPARATION

3.GARNITURE

TEMPS DE PRÉPARATION: 35 minuten INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

FOND • 150g de biscuits Bastogne • 50g de beurre (fondu)

Gâteau

Décoration

• 400g de Philadelphia Nature • 200g de fruits rouges frais • 55cl de crème fraîche • Sauce aux fruits rouges • 4 feuilles de gélatine • Feuilles de basilic • 100g de sucre impalpable + 5 cuillères à soupe • 2 pièces de blancs d’oefs • 0,5 cuillères à café d’extrait de vanille

Instructions 1.

2.

3.

Enduisez un moule démoulable de beurre et recouvrez le fond et le contour avec du papier de cuisson. Broyez les biscuits avec le beurre (dans un robot culinaire). Répartissez le mélange sur le fond du moule et lissez. Mettez au refrigérateur pendant 30 minutes. Trempez les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans de l’eau froide, puis pressez bien à la main. Versez 5 cuillères à soupe de crème fraîche dans un bol et mettez 10 à 15 secondes dans un four à micro-ondes. Faites fondre les feuilles de gélatine pressées et remuez jusqu’à ce que ce mélange soit refroidi. Fouettez le Philadelphia avec le sucre impalpable pendant 3 minutes. Dans un

autre bol, fouettez la crème fraiche et ajoutez un par un les 5 cuillères à soupe de sucre impalpable et battez très fort. Mettez au refrigérateur.

4.

Fouettez le mélange de gélatine avec le mélange de Philadelphia jusqu’à obtenir une masse homogène. Battez dans un autre bol le blanc d’oeuf en neige. Mélangez doucement la crème fraîche battue avec le mélange gélatine/ Philadelphia. Ensuite, ajoutez le blanc d’oeuf battu.

5.

Sortez le moule du refrigérateur et ajoutez-y le mélange cheesecake. Etalez avec le dos d’une cuillère. Couvrez avec un film alimentaire et laissez refroidir pendant 4h.

6.

Garnissez avec des fruits rouges, de la sauce et des feuilles de basilic.


5x saucisse de qualité

Saucisse de haut vol !

Dans notre rayon frais, vous trouvez toujours un grand assortiment de saucisses. Et la chipolata avec du stoemp aux carottes connaîtra toujours le même succès. Mais nous vous conseillons d’élargir votre répertoire gourmand avec ces cinq variantes succulentes. Ho hisse, en voilà de la saucisse !

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Boudin noir et poivron doux sur bruschetta 4 personnes

. 40 min

2 poivrons doux pointus rouges 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection ½ c à c de vinaigre de vin rouge pincée de sucre 2 gros boudins noirs 4 bruschettas 1 gousse d’ail 1 c à s de persil 1. Mettez les poivrons au four chaud, à 180°C, jusqu’à ce que la peau se fripe. 2. Retirez-les du four, posez-les dans un bol, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer 15 min. Retirez délicatement la peau. Coupez les poivrons en 2 et épépinez-les. 3. Faites sauter les poivrons dans de l’huile d’olive chaude. Déglacez avec le vinaigre de vin, ajoutez le sucre et laissez évaporer un moment. Réservez. 4. Coupez chaque boudin noir en 6 rondelles. Faites-les rôtir dans de l’huile d’olive chaude. 5. Épluchez la gousse d’ail. Frottez les bruschettas légèrement grillées avec l’ail et un peu de jus des poivrons. 6. Garnissez le pain de poivrons, ajoutez du boudin noir et décorez de persil fraîchement haché.

Le saviez-vous ?

Appelé ‘boudin de sang’ (bloedworst’) dans le nord du pays, le boudin noir porte des noms différents selon la région où on le déguste. En dialecte bruxellois, on l’appelle bloempanch, et à l’étranger aussi, on raffole de boudin noir : la butifarra negra en Espagne, le black pudding en GrandeBretagne ou le Blutwurst en Allemagne, pour n’en nommer que quelques-uns.

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Accordez cette bouchée avec un Domaine Bousquet, Latour de France (75 cl). Au nez, savourez l’équilibre entre les fruits rouges et les épices, et en bouche, appréciez la palette de saveurs bien structurée.


5x saucisse de qualité

Stoemp et saucisse, un classique dont on ne se lasse pas ! Saucisse de porc et stoemp aux épinards 4 personnes

. 45 min

1 kg de pommes de terre farineuses 1 sachet d’épinards en branches Spar 200 g de beurre Spar 1 dl de crème Spar 1 c à s de moutarde 4 saucisses de porc/bœuf noix de muscade

1. Faites cuire les pommes de terre épluchées et rincées en purée. Égouttez et laissez évaporer un moment. Écrasez les pommes de terre en purée avec 125 g de beurre et la crème. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Incorporez-y les feuilles d’épinards et remuez pour obtenir une purée onctueuse. 2. Faites cuire et dorer les saucisses dans du beurre chaud. 3. Servez les saucisses avec le stoemp aux épinards. Accompagnez de moutarde.

Puissant, épicé et fruité, avec des notes légèrement grillées, le Vendanges d’Anastasie, Merlot (75 cl) accompagne à merveille la viande de porc.

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T E L E M A R A C E L T N IA R LE 1 BONBON MAS PLANTES RICOLA. LA FRAICHEUR DE er

NOUVEAU

www.ricola.com


5x saucisse de qualité Merguez et couscous, grenade et feta 4 personnes

. 45 min

4 merguez 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection 200 g de couscous 250 ml de bouillon de légumes 1 c à c de ras el hanout 1 oignon rouge ½ grenade épépinée 125 g de feta 1 bouquet de coriandre fraîche 1 courgette 1 aubergine sauce : 2 cœurs de laitue 8 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection 1 gousse d’ail jus d’1 citron

Une saucisse merguez relevée s’accommode bien d’un verre de Tons de Duorum, Douro (75 cl), un vin étonnamment juteux aux arômes de baies rouges, un peu de chocolat, des tanins légers et une fin de bouche élégante.

1. Sauce : mixez tous les ingrédients pour obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez de poivre et sel. 2. Épépinez la grenade et réservez les pépins. 3. Mettez le couscous dans un bol avec le ras el hanout. Mouillez avec le bouillon très chaud. Couvrez et laissez reposer 15 min, pour que le couscous gonfle. Egrenez-le à la fourchette. 4. Coupez ½ courgette et l’aubergine en petits dés. Faites-les revenir doucement dans de l’huile d’olive.

5. Coupez la feta en dés. Coupez l’autre demi-courgette en fines lanières à l’aide d’un couteau économe et enroulez-les. 6. Faites cuire et dorer les merguez dans de l’huile d’olive chaude. 7. Mélangez le couscous, la courgette, l’aubergine, les pépins de grenade et la feta. Assaisonnez de coriandre hachée, poivre et sel. Décorez de rouleaux de courgette crue. 8. Servez la salade de couscous avec les merguez et la sauce verte.

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5x saucisse de qualité Chipolata de poulet au chou rouge, oignon confit et pommade de pomme de terre 4 personnes

. 50 min

4 chipolatas de poulet 500 g de pommes de terre farineuses 1 pot de crème épaisse 500 g de chou rouge en bocal 150 g de beurre Spar 1 c à s de sucre impalpable 2 gros oignons salade de blé persil noix de muscade

1. Faites cuire les pommes de terre épluchées et rincées en purée. Égouttez et laissez évaporer un moment. Écrasez les pommes de terre en pommade fine. Terminez avec la crème épaisse et assaisonnez de poivre, sel et muscade. 2. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Saupoudrez de sucre impalpable et faites caraméliser le tout à feu doux. 3. Faites chauffer le chou rouge. 4. Faites cuire et dorer les chipolatas dans du beurre chaud. Piquez-les sur une brochette pour qu’elles restent bien droites lors de la cuisson. 5. Dressez la pommade de terre sur l’assiette ainsi que le chou rouge, l’oignon confit et la saucisse. Décorez de persil et de salade de blé.

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5x saucisse de qualité

Le saviez-vous ?

Les petits points verts dans le boudin blanc proviennent des fines herbes qu’ils contiennent. Persil, ciboulette ou marjolaine sont utilisés pour donner plus de goût à la saucisse.

vidéo sur monspar.be

Hot dog de boudin blanc et pomme 4 personnes

. 30 min

4 boudins blancs 1 oignon rouge 1 pomme Granny Smith jus d’1 citron 4 piccolos salade feuille de chêne 1 c à s de crème épaisse 1 c à s de sauce teriyaki 1 c à c de sauce au raifort 4 c à s de mayonnaise 125 g de beurre Spar

Une association étonnante qui fera le bonheur de vos papilles !

1. Nettoyez et effeuillez la salade feuille de chêne. 2. Coupez la pomme en lamelles et arrosezles de jus de citron pour qu’elles ne brunissent pas. 3. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines. Faites cuire la moitié dans du beurre. Assaisonnez de sauce teriyaki, poivre et sel et faites colorer le tout. 4. Faites cuire et dorer les boudins blancs dans du beurre. 5. Préparez la sauce en mélangeant la sauce au raifort avec la mayonnaise et la crème épaisse. 6. Si nécessaire, faites cuire les petits pains au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 7. Ouvrez les petits pains, garnissez-les de salade feuille de chêne et de boudin blanc. Ajoutez l’oignon cuit et la pomme. Nappez de sauce et décorez de rondelles d’oignon cru.

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l’histoire de

Faites-vous déjà confiance à Barilla pour la qualité de vos pâtes ? Eh bien, de nombreux Italiens font comme vous. Barilla est une valeur sûre dans la Botte de l’Europe, et bien au-delà, avec une longue tradition et des histoires passionnantes. Notre acheteur, Wouter Roelant, accompagné de l’équipe s’est rendu à Parme et à Rubbiano, pour se plonger dans l’univers de la sauce et des pâtes. Vous n’étiez pas encore ‘Barilla’ ? Préparezvous donc à changer …

Wouter, acheteur Spar, aide à la récolte du basilic frais.

Barilla

le n° 1 de l’Italie 77


L’Italie en pot Nous commençons notre visite là où débute la production des sauces : dans les champs. Les sauces Barilla sont fabriquées avec des produits italiens frais. C’est vrai également pour le basilic, l’ingrédient-clé du pesto. Tôt le matin, nous sommes accueillis par le cultivateur Giuseppe Bonati, qui produit des tomates et du basilic pour Barilla. Pour les tomates, nous sommes encore un peu tôt, elles sont encore en train de grandir et de prendre des couleurs. Mais nous arrivons pile-poil pour la récolte du basilic.

Giuseppe : « Vous arrivez juste à temps pour la cueillette du basilic. Endéans les trois heures, il est converti en pesto chez Barilla. » Quand nous arrivons, il règne déjà une grande effervescence. Les fermiers vont et viennent avec des cargaisons de basilic fraîchement cueilli, et le parfum qui flotte est divin. Cette année, Giuseppe a semé 25 hectares de basilic. Durant la saison, celui-ci est récolté quatre à cinq fois. Il y a environ 25 jours entre deux séances de coupe, assez pour que le basilic ait le temps de grandir. Après la quatrième ou cinquième récolte, les branches sont devenues trop dures pour être utilisées dans le pesto. Wouter veut donner un coup de main et grimpe dans le tracteur de Paolo. Avanti ! Nous suivons le basilic à la trace jusqu’à l’usine de Rubbiano. C’est là qu’il sera transformé en pesto dans les trois heures. Cette usine de sauces, la première en Italie, a ouvert ses portes en 2012. Nous voyons comment le basilic est lavé, passé à la vapeur et séché. Chaque année, on traite ici quelque 2.000 tonnes de basilic. De juin à septembre, ils fabriquent le pesto genovese. 90 % du basilic vient du nord, dans la région de l’usine. Il n’y a qu’au début de la saison que le basilic arrive du sud de l’Italie, où la saison démarre un peu plus tôt.

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l’histoire de

En plus du basilic, le pesto contient des noix de cajou et deux fromages italiens : du véritable grana padano et du pecorino. Nous écarquillons les yeux devant les impressionnantes meules de fromage qui sont moulues pour disparaître dans les grandes cuves de cuisson. Barilla pasteurise le tout pendant quelques minutes, en faisant passer les pots de pesto dans le tunnel de pasteurisation, avant de les laisser refroidir tranquillement.

Wouter : « 1.000 cultivateurs de tomates de la vallée du Po fournissent chaque année 140.000 tonnes de tomates italiennes fraîches pour les sauces Barilla. » Évidemment, Barilla prépare aussi des sauces à base de tomates. Pas moins de 1.000 cultivateurs de la vallée du Po fournissent chaque année environ 140.000 tonnes de tomates italiennes fraîches à six usines qui les transforment pour en faire 32.000 tonnes de passata, qu’ils livrent à leur tour à Barilla, qui en fera des sauces pour pâtes. La passata est cuite en cuves de 3.000 litres, dans de l’huile de tournesol, avec de l’oignon et du basilic. Enfin, les sauces sont salées et légèrement sucrées. Chez Spar, vous trouverez le Pesto Rosso, le Pesto Genovese et quatre sauces de Barilla : Basilico, Toscana Arrabbiata, et Napoletana.

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140 ans de pâtes Le lendemain, nous nous dirigeons vers l’usine de pâtes à Pedrignano, non loin de Parme. Elle a été construite en 1969 et est, encore aujourd’hui, la plus grande usine de pâtes au monde. Barilla est une entreprise familiale qui existe depuis 1877, année où Pietro Barilla ouvrit un magasin de pain et de pâtes à Parme. En 1910, il ouvre sa première usine. Entre 1950 et 1960, Barilla devient le numéro un des pâtes italiennes. Chaque jour, Barilla produit environ 1.000 tonnes de pâtes. L’ingrédient de base est le blé dur italien ou semolina. Aujourd’hui, la production s’est fortement automatisée, tout en restant fidèle à la manière originale de fabriquer les pâtes. En tout cas, la vue de toutes ces bandes et variétés de pâtes qui passent dans les machines et sont suspendues pour sécher, est un spectacle magnifique. L’envie d’une bonne assiette de pâte grandit de minute en minute. Il est temps de se rendre en cuisine …

1Il faut 1 l d’eau pour cuire 100 g de pâtes.

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âtes en chiff p r s

Eau à laquelle vous ajoutez idéalement 7 g de sel. Les pâtes elles-mêmes ne contiennent pas de sel, c’est pour cela qu’il vaut mieux saler l’eau. N’ajoutez pas d’huile dans l’eau de cuisson ! Pour 100 g de pâtes, il vous faut 50 g de pesto. Ajoutez le pesto froid, juste avant de servir. Pour 100 g de pâtes, il vous faut 100 g de sauce tomate, qu’il vaut mieux faire chauffer

Le n.5 de Barilla, un amour de spaghetti, se trouve dans tous les magasins Spar.

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Les Italiens mangent en moyenne 26 kg de pâtes par an.


l’histoire de

Le chef Andrea enseigne les secrets des pâtes à Wouter et l’équipe.

Andrea, le chef : « Manger des pâtes, c’est trois minutes de plaisir, trois heures de satiété et toute une vie de santé ! » Perfection de pâtes Cette année, Barilla fête son 140ème anniversaire, avec le slogan ‘Good for you, good for the planet’. Dans le monde, Barilla emploie 8.000 personnes. Pour le moment, c’est la quatrième génération qui est aux commandes de l’entreprise. En 2004, ils ont lancé l’Academia Barilla, un projet international dédié au développement, la conservation et la promotion de la gastronomie régionale italienne. Cinq ans plus tard, Barilla lançait le ‘Barilla Center for Food & Nutrition’, afin d’étudier la chaîne alimentaire et de partager les connaissances en matière de production, consommation, durabilité et gaspillage. Il s’agit d’un centre pluridisciplinaire international, où des experts étudient des questions complexes pour les traduire en concepts et messages simples. Nous nous installons à l’Academia Barilla pour un atelier de ‘cuisson parfaite des pâtes’. Le chef, Andrea Fanzaghi nous apprend les règles de l’art. Nous nous régalons de quelques grands classiques éternels, comme l’insalata caprese, la caponata aux aubergines et courgettes, et les pâtes aux vongole. Delizioso !

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DILEMME Grec < aubergine < viande de bœuf hachée < fromage à gratin <

N o u v ea u

Melitzanes papoutsakia

Ce Ziobaffa ample et chaleureux, Toscane IGT (75 cl) est parfaitement équilibré. Les tanins, les épices et les fruits rouges en déterminent le goût.

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Les Grecs raffolent des aubergines, qui jouent le rôle principal dans leur célébrissime moussaka. Pour préparer les melitzanes papoutsakia, ils farcissent les aubergines d’haché épicé. Un peu moins connu chez nous, c’est un grand classique grec, et quand vous l’aurez gouté, vous comprendrez pourquoi !


BIEN REMPLI

duel gourmand

> Espagnol > poivron rouge > riz > mozzarella & gorgonzola Pour en savoir plus sur le poivron espagnol Lamuyo, rendez-vous en p.7

Poivrons grillés farcis

L’Espagne et les poivrons, c’est une longue et belle histoire d’amour. Un véritable coup de foudre, même, puisque les Espagnols furent les premiers à importer ce légume en Europe. Le poivron brille dans de nombreuses préparations espagnoles, comme dans cette version où il est farci de riz, fromage et épices.

Hopus, une bière blonde dorée, de haute fermentation, à l’arôme très frais avec un soupçon de citron vert.

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duel gourmand

Melitzanes papoutsakia 4 à 6 personnes

. 1 h 30 min

6 aubergines de taille moyenne gros sel farce : ½ kg de haché de bœuf 1 gros oignon rouge 2 gousses d’ail 15 cl de vin rouge 400 g de tomates concassées, en conserve 1 bâton de cannelle 100 g de fromage à gratin moulu Spar

Poivrons grillés farcis 4 pièces

1 c à c d’origan huile d’olive Boni Selection 3 c à s de persil haché sucre sauce béchamel : 100 g de farine 100 g de beurre Spar 9 dl de lait 2 jaunes d’œufs noix de muscade

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Entaillez la chair sans abîmer la peau. Saupoudrez de gros sel et laissez dégorger ½ h dans une passoire. Rincez les aubergines et épongez-les. 3. Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson avec la partie coupée vers le haut. Assaisonnez de poivre et sel, arrosez d’huile d’olive et faites cuire 40 min, jusqu’à ce que la chair soit tendre. 4. Farce : émincez l’oignon et l’ail. 5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail, à feu doux. Émiettez la viande hachée pardessus et faites-la cuire. Mouillez avec le vin rouge et laissez évaporer. 6. Ajoutez les dés de tomate, l’origan, le bâton de cannelle et une pincée de sucre. Assaisonnez de poivre et sel. Portez à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter à petit feu pendant ½ h. 7. Retirez la casserole du feu et ajoutez le persil. 8. Sauce béchamel : faites chauffer le lait. 9. Faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-le avec la farine pour obtenir une masse homogène. Ajoutez progressivement le lait chaud, en remuant sans cesse. Laissez épaissir la sauce à feu doux. 10. Retirez du feu un moment et incorporez les jaunes d’œufs. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. 11. À l’aide d’une cuillère, évidez un peu de chair des aubergines. Saupoudrez le fond de fromage moulu et farcissez les aubergines de sauce à la viande. Nappez de sauce béchamel et saupoudrez de fromage à gratin. 12. Placez le tout pendant 20 min au four à 180°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement coloré.

. 1h

4 poivrons rouges Lamuyo 3 gousses d’ail 5 dl de bouillon de légumes 210 g de riz à grain long 1 botte d’oignons de printemps 250 g de tomates cerise 220 g de mozzarella Spar 220 g de gorgonzola 1. 2. 3. 4. 5.

6.

7. 8.

9.

1 botte de persil plat 1 bouquet de basilic 75 g de cerneaux de noix Spar 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection extra : ficelle de cuisine

Préchauffez le four à 180°C. Hachez les noix. Épluchez l’ail et émincez-le. Émincez également les oignons de printemps. Effeuillez le persil plat et le basilic et hachez les feuilles. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y sauter les grains de riz jusqu’à ce qu’ils soient luisants. Mouillez avec le bouillon et ajoutez l’ail émincé et les noix en morceaux. Portez à ébullition et couvrez. Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit al dente. Retirez du feu. Coupez le fromage en morceaux et les tomates cerise en deux. Incorporez-les dans le riz, ainsi que les fines herbes et les jeunes oignons. Nettoyez et épépinez les poivrons. Farcissez-les de riz et remettez les tiges en place. Coupez 4 bouts de ficelle de cuisine de 1,5 m chacun. Pliez chaque fil en deux et fixez-le à la tige. Faites quelques tours autour des poivrons, comme si vous emballiez un cadeau. Fixez les extrémités de la ficelle à la tige du poivron. Faites cuire au four chaud pendant 40 min. La Westmalle Triple est une bière dorée complexe, très douce en bouche, avec des arômes fruités et de l’amertume en note finale.

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« L’approche de Spar nous convient bien, et nous sommes heureux de faire partie du Colruyt Group. »

Sindy

Michaël

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Frais, frais, frais

à (ma) table

Ils ont suivi des formations chez Spar en Flandre et en Wallonie, ils vendent du bio et du végétarien, ils excellent en fruits et légumes, et chouchoutent leurs clients avec des tapas et des plats froids. Des fois que vous ne l’aviez pas encore compris : Sindy et Michaël Collignon, du Spar d’Hélécine, un village tout près de la frontière linguistique, ont plusieurs cordes à leur arc. En cuisine aussi, d’ailleurs. Ils le prouvent avec un tajine délicieux et de la burrata. Bon appétit ! Michaël : « Nous avons tous les deux une carrière déjà bien remplie, et nous avons fait de beaux voyages. Mais il nous manquait encore quelque chose : notre propre affaire. Nous étions tentés par un supermarché. Nous avons contacté plusieurs chaînes, mais très vite notre cœur a penché pour Spar. Nous avons d’abord suivi une formation de neuf mois dans pas moins de neuf magasins différents. Nous avons ainsi été impliqués de près dans l’ouverture du Spar de Gembloux. Et il y a 19 mois, nous avons ouvert notre propre Spar. Nos clients apprécient le fait que nous soyons des habitants du village. » Sindy : « La fraîcheur est une des choses les plus importantes à nos yeux. Au rayon fruits et légumes, bien sûr, mais aussi dans la boulangerie. Tous les jours, au moins 150 pains sortent du four, même en fin d’après-midi, pour que nos clients puissent trouver une baguette fraîche en sortant du boulot. Quant au comptoir frais, ce sont surtout nos plats froids maison et nos salades qui sont plébiscitées. Certains clients font un détour spécialement pour en acheter ! Nos tapas, dans un frigo à part, ont beaucoup de succès également. Et tous les mois, nous essayons de mettre l’accent sur autre chose. En septembre, par exemple, ce seront les quiches. » Michaël : « Hélécine se trouve au croisement entre quatre provinces : Brabant Wallon et Flamand, Liège et Limbourg. Le bilin-

guisme est indispensable et très convivial. A la machine à café, tout le monde papote avec tout le monde. Nous aimons notre région et nous travaillons avec des produits locaux, comme le miel de Noduwez, les escargots de Warnant et la bière locale Ambras. » « Deux habitants flamands de Noduwez fabriquent l’Ambras à la brasserie de Jandrain-Jandrenouille. C’est une bière blonde qui titre 6,5 % et contient un houblon fruité exclusif en provenance de la vallée Yakima en Amérique, le houblon Palisade. Lors du brassage, la levure est ‘stressée’, afin de libérer un maximum d’esters. Le nom convient bien pour une région bilingue. En flamand, ‘ambras’ signifie raffut, dispute, tandis qu’en français, on entend ‘embrasse’. Ces significations opposées symbolisent bien les paradoxes et malentendus qu’il y a parfois. Mais au final, nous sommes tous des Belges qui peuvent savourer une bière ensemble. » Sindy : « Michaël et moi essayons de nous partager le travail. Il s’occupe des clients, de l’épicerie et de la boulangerie. De mon côté, je fais le reste du frais et l’administration. Malgré la vie trépidante du magasin, nous essayons de cuisiner frais tous les jours. Nous utilisons toujours des produits frais et adorons essayer des nouveautés. Mais une fois par semaine, on va chercher un paquet de frites. Miam ! »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Rue Armand Dewolf 25a – 1375 Hélécine « Le nouveau logo de Spar orne notre façade, histoire de montrer au monde entier que nous faisons partie de Colruyt Group! »

644 m² 12 3 19 mois

de superficie

collaborateurs

caisses

depuis la reprise et la transformation

7/7

ouvert lundi de 12h30 à 19h, mardi à samedi de 8 h à 19h et dimanche de 8h à 12h30.

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MON TOP 5

1

Dans le panier de … Yvan Mattelet, d’Hélécine : « Je fais de la soupe fraîche tous les jours. Une vraie ‘grosse soupe’ avec plein de légumes de saison. Ici, je trouve tout ce qu’il me faut, c’est pour cela que je viens tous les jours chez Spar. Et aussi parce que les collaborateurs sont tellement chaleureux, bien sûr ! »

Ambras, la bière locale

2

Les soupes fraîches de Spar

3

Notre salade de viande maison au jambon à l’os, nos salades et poulets rôtis

2 personnes

4

L’excellent Vendanges d’Anastasie

5

Le pain bio, tout frais du four et délicieux

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NOTRE RECETTE EXPRESS Burrata et symphonie de tomates . 15 min

1 boule de burrata assortiment de tomates : cœur de bœuf - Kumato Gourmato

1 sachet de roquette Spar assortiment d’olives huile d’olive Boni Bio Selection basilic

1. Garnissez généreusement le fond d’un saladier de roquette. 2. Rincez les différentes variétés de tomates et coupez-les en tranches. 3. Retirez la burrata du sachet et posez-la sur la roquette. Assaisonnez de poivre. 4. Disposez les tranches de tomates tout autour. 5. Décorez avec les différentes olives. 6. Arrosez le tout d’huile d’olive. 7. Terminez par du basilic haché. 8. Posez le saladier au milieu de la table et accompagnez de baguette aux herbes italiennes. Déchirez la burrata en lambeaux et dégustez-la avec les autres ingrédients. « La burrata est un produit typique de la province italienne des Pouilles. Elle ressemble à la mozzarella, mais elle est un peu différente, et meilleure. Burrata signifie littéralement ‘beurrée’ et c’est vrai que ce fromage est fondant et crémeux comme du beurre ! C’est de la mozzarella fourrée de crème, et comme pour la mozzarella, la crème est injectée à la fin dans la boule. Si vous ne trouvez pas de burrata, remplacez-la par de la mozzarella de bufflonne. »


à (ma) table

« Très bon également avec du jambon italien. » 89


NOTRE RECETTE PRÉFÉRÉE Sindy : « J’aime beaucoup cuisiner les tajines, car on peut les varier à l’infini. Je ne suis pas toujours la recette à la lettre, car un tajine classique comporte au moins huit légumes différents. La découpe demande pas mal de temps de préparation. Mais ensuite, il n’y a plus qu’à laisser mijoter sans y penser. »

« Un tajine accueille en réalité tous les légumes de la saison. »

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à (ma) table Tajine d’été aux côtelettes d’agneau et couscous 2 personnes

.

40 min

4 côtelettes d’agneau 1 poivron rouge et 1 jaune 1 courgette 1 aubergine ½ paquet de mange-tout tomates cerise ½ sachet de pois chiches cuits épices ras el hanout romarin 2 sachets de couscous Boni Selection huile d’olive Boni Bio Selection beurre Spar 1. Rincez la courgette et l’aubergine et coupez-les en morceaux de taille égale. Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux. 2. Retirez la peau extérieure des pois chiches. 3. Posez le tajine sur le feu et faites-y chauffer un fond d’huile d’olive. 4. Assaisonnez généreusement les côtelettes d’agneau des deux côtés avec le ras el hanout. 5. Saisissez la viande de toutes parts dans l’huile chaude. Rectifiez l’assaisonnement. 6. Couvrez le tajine et prolongez la cuisson. 7. Ajoutez les légumes découpés, les mange-tout et le brin de romarin. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, assaisonnez de ras el hanout et versez un petit verre d’eau tiède dans le tajine. 8. Remettez le couvercle et faites mijoter le tout 15 min. 9. Pendant ce temps, faites cuire le couscous dans de l’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage. Quand il est cuit, sortez-le des sachets et égrenezle à la fourchette. Pour éviter que le couscous ne devienne collant, faites-y fondre quelques noisettes de beurre. 10. Après 15 min, ajoutez les tomates cerise. Prolongez la cuisson du tajine jusqu’à ce que la peau des tomates n’éclate. 11. Dressez une part généreuse de couscous dans chaque assiette et recouvrez-la d’une portion de tajine.

« Je suis fan du Château Les Vergnes. Ce délicieux bordeaux est un plaisir pour les papilles, tant dans un plat qu’en le dégustant à table ! »

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Bouillon de

viande maison Quand un potage, une sauce ou un plat mijoté sont préparés avec un bouillon fait maison, on goûte la différence. En réalité, il n’y a rien de plus facile, il faut juste prendre le temps. Car plus longtemps il mitonne, meilleur il sera.

Bouillon de viande classique 1,5 l

. 2h

150 g de viande à bouillir 1 carotte 1 poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tige de céleri 5 brins de thym frais 4 feuilles de laurier 2 c à s de purée de tomates 5 brins de persil, avec la tige 5 grains de poivre écrasés 2 l d’eau 1. Coupez grossièrement la carotte, le poireau, le céleri, l’ail et l'oignon en morceaux. Mettezles dans un plat allant au four avec la viande à bouillir, le persil, le laurier, les grains de poivre et le thym. 2. Badigeonnez le tout de purée de tomates. 3. Faites cuire ± 30 à 45 min au four à 200°C jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien colorés. 4. Transvasez les légumes cuits et la viande dans une grande casserole. 5. Mouillez avec 2 l d’eau froide et faites cuire ± 1 h 30 min à feu doux. 6. Écumez régulièrement le bouillon à l’aide d’une écumoire. 7. Filtrez le bouillon dans un tamis. 8. Assaisonnez le bouillon de poivre et sel. Idée : ne jetez pas la viande bouillie. Mélangez-la avec un peu de mayonnaise pour en garnir vos tartines, ou préparez-en une quiche ou omelette.

Conservation ?

Votre bouillon se garde trois jours au frigo. Sinon, congelez-le en petites portions. Plus tard, vous l’utiliserez comme base de sauces, risottos et potages délicieux.

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faitbakplezier maison

vidéo sur monspar.be

Pour un bouillon plus transparent, filtrez-le une deuxième fois à travers une étamine.

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Le challenge

Jasmien: « Dans une boîte à biscuits fermée, vous garderez vos biscuits une semaine. Enfin, si vous résistez jusque-là ! »

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le défi

Vos meilleurs biscuits !

Likez notre page Facebook !

Sur notre page Facebook, nous vous avons mis au défi de nous donner votre meilleure recette de biscuits maison. Jasmien Verreyt nous a conquis avec ses succulents biscuits aux amandes. Sortez les boîtes à biscuits ! Jasmien Verreyt: « Je ne connais rien de meilleur que les biscuits aux amandes. Je profite de chaque occasion pour en faire. Pour cette recette, je me suis inspirée du fabuleux Yotam Ottolenghi, un chef israélo-britannique. J’ai goûté ses biscuits dans son restaurant à Londres et je suis tombée sous le charme ! » « Ils sont super faciles à faire. Et il ne faut pas de farine de blé, uniquement de la farine d’amandes. Les airelles séchées forment un petit extra sympa ! Et une tasse de thé ou de café complète le tableau pour un maximum de plaisir. Personnellement, je trouve qu’une tasse de thé Earl Grey est sublime avec ces biscuits ! »

Biscuits aux amandes 15 à 20 pièces

. 35 min

180 g de farine d’amandes 120 g de sucre de canne zeste d’1 citron bio 4 gouttes d’extrait d’amande pincée de sel

60 g d’airelles séchées Spar 2 blancs d’œufs 1 c à s de miel liquide Boni Selection 8 c à s de sucre impalpable

1. Battez les blancs d’œufs avec l’extrait d’amande. Ajoutez la farine d’amandes, le sel, le zeste de citron et le sucre. Mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte solide. 2. Hachez les airelles et ajoutez-les dans la pâte. 3. Formez 15 à 20 boulettes de pâte. 4. Roulez les boulettes dans le sucre impalpable. 5. Entre votre pouce et votre index, travaillez les boulettes pour leur donner une forme allongée. 6. Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson. 7. Faites cuire 15 min à 170°C jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Idée : remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange bio. Et les airelles peuvent être remplacées par des abricots séchés, des raisins secs ou des dattes.

Tous les mois, nous vous lancerons un défi dans le challenge . Placez votre idée ou votre recette en commentaire. L’équipe en choisit une pour en réaliser une variante. L’auteur remporte un bon d’achat d’une valeur de 50 €. La recette paraîtra dans .

Bonne chance ! 95


Melocakes Des melocakes faits maison, c’est le bonheur !

vidéo sur monspar.be

Le saviez-vous ? Le prédécesseur du melocake est né il y a environ 200 ans, au Danemark. La friandise est connue là-bas sous le nom de flødebolle. Les premiers biscuits étaient encore fourrés de chantilly. Plus tard, on la remplaça par une mousse de blanc d’œuf, qui permet une plus longue conservation.

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plaisir cuisson

Une peau en chocolat, un cœur moelleux et un fond croquant, voilà tout ce qui rend un melocake tellement irrésistible. Pour une fois, laissez de côté ceux du magasin, et offrez-vous des véritables melocakes faits maison. Ils sont à tomber par terre !

Melocakes 15 à 20 pièces

. 1h

biscuits : 75 g de beurre Spar ramolli 30 g de sucre 15 g de sucre impalpable 15 g de poudre d’amandes Spar 125 g de farine 1 petit œuf Spar

farce : 50 ml d’eau 75 g de sucre 2 gros œufs Spar 12 g de feuilles de gélatine ganache : 125 g de pépites de chocolat noir

2 dl de crème 50 g de sucre 5 g de miel extra : emporte-pièce de 4 cm poche à douille lisse papier cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Biscuits : tournez dans le beurre ramolli pour le transformer en crème et mélangez-le avec le sucre, le sucre impalpable et la farine d’amandes. Cassez l’œuf par-dessus et mélangez brièvement. Ajoutez une pincée de sel et tamisez la farine par-dessus. 3. Incorporez la farine à la spatule dans le mélange, mais ne le pétrissez pas. 4. Pressez la pâte sur du papier cuisson pour obtenir un rectangle et laissez reposer 15 min au frigo. 5. Recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson et abaissez le tout à 3 mm d’épaisseur. 6. À l’emporte-pièce, découpez des cercles de pâte et piquez-y des petits trous, à la fourchette. Dressez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. 7. Faites cuire et dorer les biscuits 8 à 10 min. Laissez-les refroidir sur une grille. 8. Ganache : dans un petit poêlon, mélangez la crème avec le sucre et le miel et portez à ébullition. 9. Ajoutez le chocolat et remuez fermement jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. 10. Farce : portez l’eau et le sucre à ébullition. 11. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les en les pressant entre vos doigts et ajoutez dans le mélange d’eau et de sucre. 12. Dans un bol propre, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-y le sirop en filet. Fouettez encore, jusqu’à ce que le mélange refroidisse. 13. Mettez ce mélange dans la poche à douille et dressez la mousse de blanc d’œuf sur les biscuits. 14. À la cuillère, recouvrez de ganache refroidie et réservez au frigo pour faire raffermir le tout.

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nouveau Boni Selection, notre marque maison, propose une vaste gamme de délicieux yaourts et fromages frais. Aux fruits ou nature ? Entier ou maigre ? A vous le choix et… à vos petites cuillères !

À vos petites cuillères ! Délicieux au petit déjeuner, comme en-cas ou après le souper !

Yaourt nature et Yaourt nature entier (750 g)

Véritable yaourt grec, entier ou écrémé (170 g)

Les enfants raffolent de notre yaourt à la grenadine !

Yaourt grenadine (4 x 125 g)

Yaourt aux fruits, 5 goûts (125 g)

Yaourt à la grecque, abricotpêche ou framboise-mûre (170 g)

Yaourt bio maigre (1 l)

Yaourt muesli, fraise, framboise et noix (175 g)

Écrémé Fromage frais maigre, pomme-cannelle, cerise, goût vanille, pêche, fruits des bois, fraise et stracciatella (180 g) Petit Suisse (6 x 60 g)

Fromage frais maigre bio (500 g)

98

Fromage demi-écrémé (500 g) et fromage maigre 0 % (4 x 100 g)


00 -3,

BON € 01-09-’17 15-10-‘17

valable du au

00 -2,

BON € 01-09-’17 15-10-‘17

valable du au

2 packs Jupiler 0.0 %

à l’achat de 2 bacs de

à l’achat de

Jupiler 24 x 25 cl

Artn°. 401501 Avis à MM. Les Détaillants : AB-InBev Belgium p/a HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon. Action uniquement valable en Belgique pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons uniquement valables chez Spar et Eurospar. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse. E.R. : Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

01-09-’17 au 15-10-‘17

(255)5412100009077(3900)001

00 -1,

E.R. : Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

01-09-’17 15-10-‘17

valable du au

Artn°. 402532

E.R. : Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

au

01-09-’17 15-10-‘17

Artn°. 150398

Artn°. 406368

Artn°. 406350

(255)5410228007692(3900)001

00 -1, à l’achat d’1 pack

E.R. : Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

01-09-’17 15-10-‘17

valable du au

00 -1,

Artn°. 400653

à l’achat d’1 pack

Hoegaarden

6 x 35,5 cl

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(255)5410228007722(3900)003

BON €

Corona

E.R. : Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

(6 x 33 cl ou 8 x 33 cl)

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BON € valable du

Leffe au choix

(Blonde, Brune ou Ruby)

(4 x 33 cl)

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50 -2, à l’achat d’1 pack

Leffe 9° Rituel, Leffe Radieuse ou Leffe Triple

Artn°. 402540

(255)5410228007685(3900)001

BON €

à l’achat d’1 4-pack

Artn°. 402966

6 x 25 cl

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BON € valable du

Artn°. 603902

au choix

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(255)5410228007708(3900)001

E.R. : Pieter Laurens, Brouwerijplein 1, 3000 Leuven

(255)5410228007715(3900)002


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Virginie et Serge du Spar de Gembloux et tous les entrepreneurs Spar

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