Spar Colruyt Group - KOOK augustus 2020

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 8 AUGUSTUS 2020

6x

koken volgens het seizoen Passioneel product:

bloemkool on #alledagenz

e g i n n o Z s r e p p o t r e m zo

Onze meest iconische smaken, nu met de helft minder kcal !

Chocolade ijs met stukken chocolate chip koekjesdeeg

Boterachtig bruin suiker ijs met chocolade popcorn chunks en gezoute karamel swirls

Karamelijs met stukken cake met chocoladesmaak en gezouten karamelsaus

00 -2,

BON € GELDIG VAN 01-08 TOT 31-08-2020

bij aankoop van 2 verpakkingen

Fermette vanille (1 l) Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Unilever Belgium nv c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd.

Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5410373002993(3900)002

00 -1,

BON €

bij aankoop van 1 Magnum pint Classic, Almond, White Chocolate & Cookies, Double Salted Caramel of White (440 ml) Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Unilever Belgium nv c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd.

Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht

GELDIG VAN 01-08 TOT 31-08-2020

bij aankoop van 2 verpakkingen Magnum Double Chocolate, Caramel, Raspberry of Mocha (88 ml) of Magnum Mini Double Chocolate-Caramel (60 ml) Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Unilever Belgium nv c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd.

Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

(255)5410373002993(3900)002 V.U.: Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht

V.U.: Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht

GELDIG VAN 01-08 TOT 31-08-2020

00 -2,

BON €

(255)5410373003006(3900)001

00 -1,

BON € GELDIG VAN 01-08 TOT 31-08-2020

bij aankoop van 1 verpakking Ben & Jerry’s Moo-phoria Chocolate Cookie Dough, Salted Caramel Brownie of Poppin Popcorn (465 ml) Aanbod enkel geldig bij SPAR in België voor zover aan de voorwaarden van de aanbieding voldaan werd. Niet cumuleerbaar met andere promoties op de producten van dit gamma, inclusief de huidige. Bericht aan de HH. Handelaars: Unilever Belgium nv c/o HighCo DATA verbindt zich ertoe de tegenwaarde van deze bon terug te betalen indien aan de voorwaarden van het aanbod voldaan werd.

Niet cumuleerbaar met andere acties en enkel geldig bij de aankoop van de vermelde producten. De bonnen dienen voor controle en terugbetaling gestuurd te worden naar HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

V.U.: Unilever Belgium, Industrielaan 9, 1070 Anderlecht

(255)5410373003006(3900)001

op het menu

Recepten

I

n augustus serveren we je #alledagenzon. Hoe? Door je 31 zomerse gerechten en drankjes voor te schotelen. Wat dacht je van een frisse gazpacho (p. 27), varkenskroon op de barbecue (p. 48) of garden focaccia (p. 50)? Les je dorst met een fruitige slushy (p. 33), verrassende cocktails (p. 46) of zomerse bieren (p. 56). Uiteraard gaan we ook aan de slag met het beste dat het seizoen te bieden heeft (p. 6), zoals suikermaïs of little gem.

Onze aankoper groenten en fruit trok naar het West-Vlaamse Ardooie om alles te leren over het telen van bloemkool (p. 14), een op en top zomergroente.

Laat de zon in je … keuken!

Veel

plezier!

Ontbijt

19 Frozen smoothie breakfast bowl

Hapje & drankje

9 Aperitief op een blaadje 10 Gegrilde kerstomaatjes met oregano 12 20 21 22 27 28 29 33 37 42 46 47 50 53 65

32

14

8

op een bedje van ricotta Cocorico Koolrabi met tartaar van vis Gegrilde zoete ui met zoete aardappeldip Gevulde gele paprika met tonijnsalade Artisjokgazpacho Crostini’s Burrata met gegrilde courgette en Italiaanse kruiden Slushy Oesters met zeekraal en spinazie op de barbecue Rundtartaar met ansjovis en olijven Gin-limoncello Pink Offley Garden focaccia Watermeloensmoothie COVERRECEPT Pizzawafel

Bijgerecht

8 Kruidige confituur van kerstomaatjes 11 Geroosterde maïs met kokos, citroengras en pilipili

45 Marokkaanse wortelsalade 54 Grootmoeders aardbeienconfituur met zwarte peper

Hoofdgerecht

17 Bloemkoolmousse met sint-jakobsnoot, 23 24 31 35 41 42 49

42

#alledagenzon

51 59

garnaal, pancetta en tuinkers Pasta vongole met venkel en Ricard Veggie curry met spinazie en tomaat Parelcouscous met scampi’s en mango Gegrilde oosterse groenten met glasnoedels en sesamzaad Imam bayildi Tataki van entrecôte Varkenskroon moelleux op Italiaanse wijze met gnocchi Gehaktballen met cheddar, country potatoes en BBQ-saus Quiche met broccolini en spekjes

Dessert 13 32 39 55

Pruimentaart met limoncello en amandel Watermeloenpizza Galette met zomerfruit Mousse van abrikoos en witte chocolade

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

3

Een

Kookboeken van de maand

30x ijs IJs is Marleens tweede kookboek over de bevroren lekkernij.

Je bladert langs 30 verrassende recepten die prachtig staan afgebeeld.

Sorbet-, yoghurt- en vegan ijs, maar ook de basis komt aan bod. De ingrediënten zijn enorm toegankelijk en het beste van al: ook zonder ijsmachine kan je bolletjes scheppen. Wat dacht je van spicy honingijs met perzik of mangosorbet met currykokos?

voor de buurt

Wist je dat elk jaar ongeveer 9.000 mensen te maken krijgen met een plotse hartstilstand? Als er dan een AED-toestel in de buurt is, is de kans op overleving veel groter. Goed nieuws: sinds kort vind je zo’n automatische externe defibrillator aan de buitenkant van Spar Aalter, Denderwindeke, Gembloux en Wijgmaal. Het toestel is 24/7 beschikbaar voor alle buurtbewoners. De zelfstandige ondernemers van de betrokken Spar winkels financierden zelf de helft van het aankoopbedrag. Voor de andere helft konden ze rekenen op de steun van hun klanten. Na evaluatie van de testfase wordt de actie mogelijk herhaald in andere Belgische Spar winkels.

Anne-Sophie Van Laecke van Spar Aalter: “De klanten waren, ondanks de coronaperiode, bijzonder vrijgevig.”

IJs, Marleen Visser, Becht, ISBN: 978 90 2301 654 0, € 11,99

Abnormaal lekker

The Messy Chef, Jelle Beeckman, Borgerhoff & Lamberigts, ISBN: 978 94 6393 177 9, € 24,99

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

4

Dit AED-toestel vind je bij Spar Denderwindeke.

Zomerspaaractie Spaar in augustus, bespaar in september Van 30 juli tot en met 26 augustus krijg je een stempel op je spaarkaart per aankoopschijf van € 25* en op vertoon van je Xtra-kaart. Tien stempels verzameld?

Dan ontvang je een bonnenblad met een kortingsbon

van € 10 en een tiental exclusieve kortingen van € 1, € 2 of € 3, die je kan verzilveren van 27 augustus tot en met 23 september.

*Voorwaarden in de winkel en vermeld op de spaarkaart.

Als werknemer, papa, blogger, amateurvoetballer en uitbater van een foodtruck, weet Jelle dat vers eten zichzelf niet op tafel tovert.

In dit boek deelt hij normale, haalbare recepten die toch abnormaal lekker zijn.

Zonder gekke ingrediënten en mét een portie humor en herkenbaarheid. Dankzij de korte verhalen bij de recepten valt het boek extra in de smaak. Jelle deelt bij vleesgerechten telkens een vegetarisch alternatief.

Nieuw

Twix salted caramel: krokante biscuit en karamel met een extra snuifje zout omhuld met melkchocolade.

Spar ij b f ie s lu c Ex

%

33

%

50

M&M's tablet chocolat, almond, peanut, crispy en hazelnut: M&M’s creëerde vijf chocoladetabletten met mini-M&M’s. Een klassieke, pinda-, amandel- crispy en hazelnootvariant.

%

1+1 gratis op onze sushi e n donburi Heb je onze Japanse verwennerijen al geprobeerd? Sushi ken je wel.

Donburi zijn rijstbowls, een Japanse variant op onze maaltijdsalade, zeg maar. Kort opgewarmd erg lekker, maar ook koud een echte smaaksensatie. Vind je de sushi niet terug in de Spar winkel? Geef dan een seintje aan de winkelier. Hij zorgt ervoor dat je hapklare specialiteit klaarligt op jouw gekozen dag.

25

ACTIE GELDIG VAN 13 AUGUSTUS T.E.M. 26 AUGUSTUS 2020.

Chocoladeliefhebbers, opgelet!

Spar verwelkomde zes nieuwe verwennerijen in haar assortiment.

Welke haal je eerst in huis?

DUO DEALS

zap & hap

BIJ AANKOOP VAN

2 PRODUCTEN NAAR KEUZE* Geniet van 13 tot en met 26 augustus van 1+1 gratis! Ideaal om een nieuwe variant te proeven! mijnspar.be

met je Xtra-app of -kaart * ONTDEK DE DEELNEMENDE GAMMA’S AAN HET SCHAP.

zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 augustus 2020 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel.

Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

5

Suikermaïs Het Belgische maïsseizoen is vrij kort. Het start midden juli en loopt tot begin oktober.

Suikermaïs wordt geoogst nog voor de kolf helemaal rijp is. Daardoor heeft de maïs zoete, zachte en sappige korrels. Wist je dat elke maïskolf met de hand geplukt en schoongemaakt wordt? Om de kolf na de oogst tegen uitdroging te beschermen, worden niet alle bladeren verwijderd.

IN SEIZOEN Little gem Een juweeltje van sla? Little gem is knapperig, vol van smaak en van Belgische bodem. Het is een kleine, gekropte variant van Romeinse sla met mooie, gekrulde blaadjes. Doordat de kropjes vrij stevig zijn, kan je ze – naast rauw – ook grillen in de pan of op de barbecue.

6

seizoentjes

Tomaten in shaker Tomaten van Belgische oogst zijn deze maand volop in seizoen. Bij Spar koop je de snoeptomaatjes van het ras solarino in een handige shaker. Met hun zachte smaak zijn ze de ideale gezonde snack.

bio

Drinkkokosnoot Pruimen De blauwe pruimen van Spar komen uit Frankrijk, Portugal of Spanje. In augustus en september zijn ze op hun best. Hun blauwe kleur verraadt de aanwezigheid van antioxidanten.

Dat betekent dat ze dus supergoed voor je zijn!

Bewaar ze maximum zes dagen op een koele plaats. Maar niet in de koelkast, daar houden ze niet van.

Bij Spar koop je nu een verse drinkkokosnoot met al gedeeltelijk voorgeboorde gaten. De gaten openmaken en slurpen maar. Dat doe je bovendien milieuvriendelijk, want het rietje is van bamboo. Daarenboven is de ‘sleeve’ van de kokosnoot van maïszetmeel. In een enkele noot zit zo’n 325 ml kokoswater, dat licht zoet smaakt.

NOG IN SEIZOEN

Groenten

ANDIJVIE ARTISJOK AUBERGINE BLOEMKOOL BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE EN WITTE SELDER KNOLSELDER KOMKOMMER KOOLRABI KROPSLA PADDENSTOELEN

PAPRIKA PRINSESSENBONEN POMPOEN PREI RADIJS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SNIJBONEN SPINAZIE SPITSKOOL VENKEL WORTELEN

Fruit

AARDBEIEN ABRIKOZEN APPELEN BRAMEN BLAUWE BESSEN DRUIVEN FRAMBOZEN KERSEN MANGO MELOENEN NECTARINES PEREN PERZIKEN

7

Kruidige confituur van kerstomaatjes 4 potten van ± 300 ml

. 1u

1 kg kerstomaatjes 3 takken dragon zeste en sap van ½ sinaasappel zeste en sap van ½ citroen Boni Selection Griekse olijfolie ¼ kl kaneelpoeder ¼ kl gemberpoeder ¼ kl zout ¼ kl gemalen steranijs ½ kl espelettepeper 2 el balsamicoazijn 500 g geleisuiker 2:1 extra: bokalen voor confituur

filmpje op mijnspar.be

Lekker bij Italiaanse kaas, zoals ricotta of pecorino.

8

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snij de tomaatjes middendoor. Schik ze met de dragon op een bakplaat.

3. Besprenkel met olijfolie, kruid met zout en espelettepeper.

4. Zet 20 min in de oven tot de tomaatjes zacht zijn.

5. Giet de tomaatjes vervolgens in een ruime kookpot en voeg de rest van de ingrediënten toe.

6. Roer stevig om en laat ½ u rusten.

7. Breng het geheel aan de kook en laat 3 min doorkoken.

8. Reinig de potten en deksels met kokend water en zet omgekeerd op een schone doek.

9. Draai de bokalen om en zet ze op de vochtige doek.

Vul de potten tot de rand, schroef het deksel erop en draai ze om. Laat afkoelen en draai ze dan pas terug om.

10. Bewaar op een donkere, koele plaats.

seizoentjes

Vervang het aperitieftoastje eens door een blaadje little gem!

Aperitief op een blaadje 4 personen

. 15 min

little gem serranoham Spar zongedroogde tomaat op olie manchegokaas Spar ansjovis op olie Spar garnalensalade Spar grijze garnalen bieslook basilicum peterselie 1. Haal de blaadjes van de kropjes little gem voorzichtig los en schik op een serveerschaal.

2. Vul de slablaadjes met: (1) 1 el garnalensalade, wat grÄłze garnalen en fijngesneden bieslook, (2) 1 sneetje serranoham, 1 hoekje manchego, 1 zongedroogd tomaatje en wat basilicum of (3) 1 ansjovisfilet en wat peterselie.

9

Gegrilde kerstomaatjes met oregano op een bedje van ricotta 4 personen

. 40 min

400 g kerstomaatjes 4 teentjes look 1 plantje oregano 1 citroen ½ kl espelettepeper mespunt gemalen komijn 1 el Boni Selection honing 3 el Boni Selection Griekse olijfolie 250 g ricotta Spar pitabroodjes

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Pel de look en snij in fijne plakjes.

3. Rasp de zeste van ½ citroen en snij de andere helft in partjes.

4. Meng de ricotta met de citroenzeste en een snuif zout. Zet in de koelkast.

5. Schik de tomaatjes in een ovenschaal en schep de

Tre Stelle Basilicata, Italië • intens, puur parfum van zomerbloemen en witte perzik • in de mond fris met invloeden van limoen en tropisch fruit

10

olijfolie, honing, komijn, lookplakjes en ¾ van de takjes oregano erdoor. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Schik de partjes citroen ertussen.

6. Zet 20 min in de oven tot de tomaatjes openbarsten.

7. Zet dan nog 5 min onder de grill tot ze net niet zwart blakeren. Verwijder de citroenpartjes.

8. Lepel de koude ricotta op de bodem van een schaal.

Schik de warme tomaatjes met vrijgekomen sappen en smaakmakers erop.

9. Bestrooi met espelettepeper en werk af met de resterende blaadjes oregano.

10. Serveer met gegrilde pitabroodjes.

seizoentjes

Geroosterde maïs met kokos, citroengras en pilipili 2 personen

OMER. TRADITIONAL BLOND (8%) • bier van hoge gisting met nagisting op fles • fijn en fruitig aroma • volle smaak, met een subtiele bitterheid

. bereiden: 10 min + marineren: 2 u + oven: 40 min

400 ml kokosmelk 1 kl pilipili 1 stengel citroengras 1 limoen 3 kolven suikermaïs 1. Plet het citroengras met de zijkant van een chefmes om de vezels te breken. Snij stukken van 3 cm.

2. Haal met behulp van een dunschiller 2 repen schil van de limoen.

3. Meng de pilipili door de kokosmelk. Kruid met peper en zout.

4. Schik de maïskolven met de stukken citroengras en de limoenschil in een passende ovenschaal.

5. Overgiet met de kokosmelk en laat 2 u rusten. Draai halverwege de kolven eens om.

6. Verwarm de oven voor op 220°C. 7. Zet de ovenschaal in de oven en rooster de maïskolven in 40 min gaar. Draai halverwege de kolven om.

8. Haal de maïs uit de kokosmelk en hou warm.

9. Kook het vocht tot ½ in.

10. Besprenkel de maïs met saus en serveer onmiddellijk.

11

Cocorico 1 glas

. 5 min

45 ml witte rum 2 kl rietsuikersiroop 30 ml spuitwater 30 ml kokoswater takje munt ijsblokken

1. Meng de rietsuikersiroop met de rum en het kokoswater in een glas.

2. Voeg ijsblokken toe en overgiet met spuitwater.

3. Werk af met een takje munt.

Wegdromen over tropische stranden boordevol palmbomen is toegestaan.

12

filmpje op mijnspar.be

seizoentjes Pruimentaart met limoncello en amandel 6 personen

. 1u

1 verpakking kruimeldeeg 80 g Spar amandelpoeder 4 Spar eieren zeste en sap van 1 bio citroen 4 el Boni Selection verse room 80 g Spar boter 6 el limoncello 8 pruimen 160 g blonde kandijsuiker bloemsuiker extra: bakparels, gedroogde erwten of bonen bakpapier taartvorm (Ø 28 cm)

Grisette Fruits des Bois (3,5%) • licht rosébier • aroma van rode vruchten, een licht zurige body en een subtiele bitterheid • suikervrij en biologisch

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Rol het deeg uit met aanhangend bakpapier en bekleed de taartvorm ermee.

Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Leg hierop een vel bakpapier en een steunvulling (bakparels, gedroogde erwten of bonen).

3. Zet in de oven en bak 20 min blind. Het bakpapier mag over de randen hangen.

Zo vermijd je dat de rand van het deeg te bruin kleurt.

4. Haal de taartvorm uit de oven en verwijder de steunvulling.

5. Smelt de boter. Giet de gesmolten boter in een kom samen met de eieren, de room, de suiker, het amandelpoeder, de zeste en het sap van de citroenen. Klop tot een homogeen geheel.

6. Roer de limoncello erdoor.

7. Snij de pruimen doormidden en verwijder de pit. Snij grote exemplaren in partjes.

8. Schik de pruimen op het deeg en overgiet met de vulling.

9. Zet in de oven en bak goudbruin en gaar in 30 à 40 min.

10. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Bestrooi met bloemsuiker.

13

Zomertopper: bloemkool

Eric, Spar aankoper

Mario Devroe, teler

Bloemkool winters? Helemaal niet! Dat imago heeft de kool enkel te danken aan zijn populaire bereiding in witte saus. Verder dan dat, is het een op en top zomergroente. Spar aankoper Eric Lambinon trok op een zonnige dag in juni naar het West-Vlaamse Ardooie. Daar kon hij aan den lijve ondervinden dat het telen en oogsten van bloemkool best veel voeten in de aarde heeft.

14

passioneel product

Eric ontmoet Mario Devroe, bloemkoolteler van de derde generatie, op het veld. Naast bloemkool teelt hij nog prei en veldsla.

Maar vandaag zijn alle ogen op de bloemkool gericht.

“Het telen en oogsten van bloemkool is vrij arbeidsintensief,” vertelt Mario. “Er gaat een maandenlang proces aan vooraf. De bloemkolen die we nu oogsten, zaaiden we al half februari. Onze zaden kopen we bij een zaadhuis. Kwaliteit verzekerd! Om ze te laten kiemen, moeten ze eerst acht uur in water wellen. Daarna dekken we ze af met bruin papier en wanneer er plantjes boven de grond komen piepen, ‘verspenen’ we ze naar perspotten. Hierin zit vermengde potgrond afgedekt met een laagje fijn, wit zand.”

“Nadat de plantjes voldoende gegroeid zijn, dan is het ongeveer midden april, planten we ze in volle grond. Dat gebeurt machinaal op 65 centimeter van elkaar, zodat ze voldoende ruimte hebben om verder te groeien. Per hectare planten we er ongeveer 20.000.

We dekken de kleine kooltjes meteen af met zwarte netten, zo worden ze niet opgegeten door bosduiven.

De netten gaan er pas kort voor het oogsten weer af.”

Mario: “Het hele proces van zaaien tot oogsten duurt zo’n vier maanden.”

“Voldoende water is tijdens de groei bijzonder belangrijk. Wanneer de bloemkool bijna groot genoeg is om te oogsten, knakken we de grote, binnenste bladeren en vouwen die erover. Zo kan er geen zonlicht aan en vergeelt de kool niet. Dat doen we allemaal manueel.”

15

Bloemkool oogsten

“Tijdens de oogstperiode loop ik dagelijks door het veld en check ik welke bloemkolen klaar zijn om geoogst te worden. Die snijd ik af met een lang mes en leg ik omgekeerd. Vervolgens snijden we de grote bladeren bij en gaan de bloemkolen via een machinale band naar de oogstwagen. Hierna sorteer ik ze volgens grootte en kwaliteit in blauwe bakken. Voor Spar selecteer ik mooie, grote bloemkolen. Zes in één blauwe bak.”

“Drie keer per week trek ik naar de groenteveiling in Roeselare, waar de kolen op de klok worden verkocht. Een deel willen we reeds vroeger in het jaar oogsten, bijvoorbeeld eind april. Die kolen telen we in de serre. Zaaien doen we in oktober en ‘verspenen’ in potten gebeurt voor de winter. Dat is onze ‘weeuwenteelt’ of overwinteringsteelt.”

Bloemkoolrapport Wist je dat …

bloemkool tot de oudste groentesoorten van Europa behoort? Ze komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar wordt nu overal geteeld. In België voornamelijk rond het Mechelse en in West-Vlaanderen.

Familie van … onder andere broccoli, boerenkool en spruitjes.

Allemaal behoren ze tot de familie van de kruisbloemigen.

16

Kopen

x stevig x vast van structuur x frisgroene, stevige bladeren

Bereiden x x x x x x x

gekookt gestoomd gebakken gewokt gegrild gepekeld gefermenteerd Of ook lekker rauw, versneden in carpaccio of roosjes.

Bewaren 7 tot 10 dagen in de koelkast of geblancheerd tot 12 maanden in de vriezer.

passioneel product

Bloemkoolmousse met sint-jakobsnoot, garnaal, pancetta en tuinkers 4 personen . 50 min

½ bloemkool 12 Spar sint-jakobsnoten 120 g Spar ongezouten boter 4 el geklaarde boter 40 ml Boni Selection melk 100 g Spar grijze Noordzeegarnalen 50 g Spar pancetta ½ bakje tuinkers 1.

2.

Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de pancetta 30 min krokant op een ovenplaat met bakpapier.

3. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Verhit 100 g boter tot deze bruin kleurt en je een hazelnootgeur krijgt. Zeef door een fijne zeef en hou warm op een zeer laag vuur (= beurre noisette).

5. Snij roosjes van de bloemkool.

6. Kook of stoom de stelen met ½ van de roosjes goed gaar.

7. Giet af, voeg de melk en 20 g boter toe en mix tot een gladde puree. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Bak de overige bloemkoolroosjes gaar in 2 el geklaarde boter. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Bak de sint-jakobsnoten kort, maar krachtig, aan elke zijde in 2 el geklaarde boter in een antikleefpan. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Verdeel de bloemkoolpuree over 4 borden.

11. Leg er telkens 3 sint-jakobsnoten en enkele bloemkoolroosjes op.

Besprenkel met beurre noisette.

12. Werk af met de krokante pancetta, garnaaltjes en tuinkers.

Pampano Rueda Rueda, Spanje • frisse en exotische neus en smaak • eindigt lang en aromatisch

17

Ni

eu

w

Een Grieks plezier zonder toegevingen.

IngrediĂŤnten van

100% Natuurlijke oorsprong m et

rs S u i ke * va n

Fr u i t

*De yoghurts van Yaos met fruit bevatten de van nature aanwezige suikers van fruit.

zomerspecial

#alledagenzon

Start de dag fruitig

Frozen smoothie breakfast bowl 2 personen . 15 min + invriezen 1 banaan 100 g blauwe bessen 100 g bramen 100 g bosvruchten (diepvries) 100 ml blauwe druivensap 1.

2.

Spar gemalen kokos Spar gojibessen Boni Selection mascarpone granola

afwerken: frambozen blauwe bessen rode bessen Spar chiazaad

Snij de banaan in plakjes en vries ze in samen met de blauwe bessen en bramen.

Doe de bevroren vruchten in de blender samen met de diepvriesvruchten en het druivensap en mix.

3.

4.

Afwerken: verdeel de smoothie over de kommen. Werk af met een lepeltje mascarpone, verse vruchten, granola en gojibessen.

Bestrooi met chiazaad en geraspte kokos.

Rijpe bananen op overschot? Snij ze in plakjes en vries in om later te gebruiken in koele bereidingen zoals deze.

19

#alledagenzon Koolrabi met tartaar van vis 6 personen 30 min

. 15 min + marineren:

100 g filet van vis (kabeljauw, zeebaars, ...)

4 dl water 20 g zout 1 el suiker 1 sjalot tuinkruiden (bieslook, dragon, dille, ‌) sushi-azijn Spar sesamzaad limoenrasp 1 kl Boni Selection vloeibare honing 1 koolrabi olie wasabi Boni Selection mayonaise kroepoek of sesamkoekje 1.

Meng het water met het zout en de suiker. Leg de filet hier 30 min in en zet in de koelkast.

2. Spoel de vis goed af en snij in dobbelsteentjes.

3. Pel de sjalot en snipper fijn. Snipper wat tuinkruiden zeer fijn en meng met de versneden vis en wat sushiazijn.

4. Brand wat sesamzaadjes in een pan zonder vetstof. Koel af en voeg toe aan de vismengeling.

5. Breng het geheel op smaak met limoenrasp en een klein beetje honing.

6. Schil de koolrabi en snij in zeer fijne plakjes met een snijmachine of mandoline.

7. Meng kort met zout en olie tot de koolrabi plooibaar wordt.

8. Dep droog en rol de visvulling hierin op.

9. Meng wat wasabi met mayonaise volgens eigen smaak.

10. Serveer het koolrabirolletje op wat wasabimayonaise op een sesamkoekje of kroepoek.

20

Zomerse tapas vol groenten en smaak

zomerspecial

Zoete aardappel is rijk aan verschillende vitamines, mineralen en vezels. Dip er dus maar op los!

Gegrilde zoete ui met zoete aardappeldip 6 personen

. 40 min

zoete aardappeldip: paprikapoeder cayennepeper 1 kleine zoete aardappel 2 zoete puntpaprika’s 2 el Boni Selection zure room pikante olie

zoete aardappelchips: 1 zoete aardappel Boni Selection bloem piment d’espelette gegrilde zoete ui: 3 zoete uien arachideolie

1.

9.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Zoete aardappeldip: pof de zoete aardappel. Steek hem in zijn geheel in een oven van 160°C tot hij zacht is.

Steek de zoete puntpaprika’s ook in de oven tot deze zacht zijn. Haal uit de oven en draai in aluminiumfolie om af te koelen.

Verwijder het vel en de zaadjes van de paprika’s.

Mix het vruchtvlees van de paprika’s met de zachte zoete aardappel en zure room glad.

Kruid met cayennepeper en paprikapoeder.

Werk eventueel af met pikante olie.

Zoete aardappelchips: schil de zoete aardappel. Snij in fijne plakjes met een mandoline of snijmachine.

Haal de plakjes door de bloem.

Frituur de zoete aardappelchips in het frietvet op 150°C tot ze krokant zijn.

Bestrooi met piment d’espelette en zout.

10.

11.

12.

13.

Gegrilde zoete ui: pel de uien, verpak ze in hun geheel in aluminiumfolie en bak 15 min in de oven op 160°C. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.

Snij in partjes. Zorg ervoor dat het onderste hartje er nog aanhangt.

Besmeer deze partjes met olie en gril op de barbecue of in een grillpan.

Serveer alles gelijktijdig.

Wist je dat …

de zoete aardappel of bataat een groente is en geen echte aardappel? Oorspronkelijk komt de oranje knol uit Mexico. Maar enkele jaren geleden won hij wereldwijd aan populariteit.

Sindsdien is hij overal verkrijgbaar en wordt hij zelfs in België geteeld.

Geen wonder, want je kan hem bakken, grillen, pureren en poffen.

Mogelijkheden zat dus!

21

#alledagenzon

Paprika in de kleur van de zomer Van mei tot oktober koop je bij Spar paprika’s van Belgische bodem. Die bestelt onze aankoper elke dag vers op de veiling.

Van groen naar rood Groen: ietwat bitter Geel: zacht Oranje: licht zoet Rood: zoet

Gevulde gele paprika met tonijnsalade 4 personen . 35 min

2 gele paprika’s 200 g Boni Selection tonijn (in eigen nat) mango 1 Spar ei 1 sjalot

50 g Boni Selection mayonaise 50 g Boni Selection zure room ½ limoen ¼ plantje bieslook ¼ plantje platte peterselie

½ bakje tuinkers 300 g Boni Selection farfalle 50 g gekleurde kerstomaten extra vierge olijfolie

1.

2.

6.

12. Meng de tonijn met de mayonaise, de zure room, het ei, de sjalot, de bieslook, de platte peterselie en de mangoblokjes. Breng op smaak met limoensap, zwarte peper en zout.

13. Vul de paprikahelften ermee op. Werk af met tuinkers.

14. Serveer met de koude pasta.

3.

4.

5.

22

Verwarm de grill van de oven.

Snij de paprika’s in de lengte in 2.

Verwijder de zaadjes.

Leg de paprika’s met de bolle kant naar boven op een ovenplaat. Zet in de oven en gril tot het vel donkerbruine vlekken krijgt.

Haal de paprika’s uit de oven, laat even afkoelen en pel ze.

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Giet af en besprenkel met extra vierge olijfolie. Laat afkoelen.

7. Snij de kerstomaten in 2. Roer onder de pasta. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Laat de tonijn uitlekken.

9. Breng water aan de kook en kook het ei hard in 8 min. Pel en plet fijn.

10. Pel de sjalot en snipper fijn. Snipper de bieslook en platte peterselie fijn.

11. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes.

zomerspecial Pasta vongole met venkel en Ricard 4 personen

. 25 min

1,5 kg venusschelpen 500 g Boni Selection spaghetti 1 venkel 2 sjalotten 1 rode peper Ricard 100 g Spar boter Boni Selection olijfolie 2 teentjes look 1 kl Provençaalse kruiden 1 citroen 1 plantje platte peterselie Parmezaanse kaas

1. Spoel de schelpen minstens 3 keer in koud water met zout. Er mag geen zand in de schelpjes achterblijven.

2. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.

3. Pel de sjalot en reinig de venkel. Pel de look en snipper fijn.

4. Snij de venkel, rode peper en sjalot zeer fijn in blokjes.

5. Stoof aan in olijfolie, voeg de Provençaalse kruiden en looksnippers toe.

6. Voeg de gewassen schelpen toe en flambeer met Ricard. Zet het deksel op de pot.

7. Schud regelmatig op. Kruid met peper en zout 8. Haal de schelpen uit de pot en hou warm onder deksel.

9. Voeg de boter toe aan de saus en laat opkoken zodat de saus iets dikker wordt.

Voeg wat citroensap en fijngesneden platte peterselie toe.

10. Warm de pasta hierin terug op.

11. Verdeel de pasta met groenten in diepe borden en serveer de schelpen erover.

12. Werk af met wat fijngeraspte Parmezaanse kaas.

Venusschelpen of kokkels?

Qua smaak verschillen de tweekleppige weekdieren weinig van elkaar. Venusschelpen of tapijtschelpen, zijn uiterlijk iets groter, platter en gladder dan kokkels.

#alledagenzon

Zeevruchten

anijs

23

Veggie curry met spinazie en tomaat 4 personen

. 30 min

1 kleine bloemkool 1 grote ui 150 g spinazie 2 San Marzano-tomaten 3 el rijstolie 1 kl garam masala ½ kl kurkuma 1 kl zout Spar pitabroodjes saus: 3 tenen look 2 gele chilipepers 50 g verse gember 30 g Spar gedroogde kokos 400 ml kokosmelk 1 kl komijn 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

24

Saus: schil de gember en hak grof.

Snij de chilipepers grof en pel de look.

Doe de look, gember, chilipepers, komijn en gedroogde kokos in het hakmolentje met een scheutje kokosmelk en mix tot een gladde puree.

Voeg de rest van de kokosmelk erbij en druk steeds kort op de pulseerknop met kleine pauzes tot je een mooie saus bekomt. Zo kan de saus niet schiften.

Snij de bloemkool in roosjes.

Pel de ui en snij in fijne, halve ringen.

Verwarm de olie in een grote wok (of koekenpan) met deksel op een halfhoog vuur en laat de uiringen glazig bakken.

Leg de bloemkoolroosjes erbij en bak tot ze lichtbruin kleuren.

Roer de garam masala, de kurkuma en het zout erdoor.

Overgiet met de kokossaus en breng aan de kook onder deksel.

Voeg ¾ van de spinazieblaadjes eraan toe.

Laat nog even koken tot de spinazieblaadjes geslonken zijn.

Snij de overige spinazieblaadjes in fijne reepjes.

Snij de tomaten in brunoise.

Bestrooi de curry met spinaziereepjes en tomatenstukjes. Serveer met pitabroodjes.

#alledagenzon

Een wereldgerecht uit eigen keuken

Cubanisto (5,9%) • bier van lage gisting • frisse smaak van citrus, sinaasappel en limoen • subtiele toets van rum

zomerspecial

Geniet van het beste dat het seizoen te bieden heeft!

Eten volgens het seizoen?

Daar zijn 5 goede redenen voor: je kookt creatiever, eet verser, proeft meer, shopt lokaler en betaalt vaak minder. Zeker doen dus!

San Marzano-tomaat: met zijn typische mediterrane smaak, stevige structuur en goede houdbaarheid is hij bijzonder geschikt voor sauzen, soepen en – natuurlijk – curry’s.

Bloemkool: heeft niet zo’n uitgesproken smaak en is dus ideaal om smaken van specerijen op te nemen. Net om die reden is hij enorm populair in de Indische keuken.

Benieuwd hoe bloemkool geteeld wordt? Blader terug naar p. 14!

Tijdens de zomermaanden verkopen we bij Spar bloemkolen van eigen bodem of uit Nederland.

25

VERWENT

ELK MOMENT

*Bron: AC Nielsen, verse kaas P8 2019, BelgiĂŤ

zomerspecial

#alledagenzon

Slurp zomerse gazpacho Artisjokgazpacho

4 personen . 45 min + koelen: 2 u 4 verse artisjokken 1 ui 2 takken witte selder 1 teen look 1 l kippenbouillon 100 g Spar jonge bladspinazie ½ komkommer 200 ml Boni Selection volle melk 1 citroen 1 Boni Selection kruidentuiltje 3 blaadjes munt Boni Selection olijfolie 1.

Verwijder de buitenste bladeren van de artisjok tot aan de artisjokbodem. Lepel de ‘pluis’ uit de kern.

Snij de artisjokbodem in stukken.

2. Pel de ui en look. Snipper alles fijn.

3. Trek de draden van de witte selder en snij in grove stukken.

4. Verhit wat olijfolie in een kookpot en bak de ui, look en selder glazig.

5. Roer de artisjokharten erdoor.

6. Blus met kippenbouillon en laat 30 min koken met het kruidentuiltje.

7. Voeg de melk en spinazie toe en kook nog 5 min.

8. Haal van het vuur, verwijder het kruidentuiltje en mix de soep fijn.

Breng op smaak met zwarte peper, zout en citroensap.

9. Zet in de koelkast om af te koelen.

10. Lepel de zaadjes uit de komkommer en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

11. Serveer de ijskoude gazpacho met blokjes komkommer en een blaadje munt.

12. Besprenkel met wat olijfolie.

filmpje op mijnspar.be

Niets zo lekker op een zwoele zomerdag dan koude soep, boordevol vitaminen. Perfect als lunch, snack of hapje!

27

Crostini’s 6 personen

. 40 min

100 g diepvrieserwtjes 50 g kikkererwten 1 el tahin 2 el Boni Selection olijfolie sap van ½ citroen komijnpoeder broodjes: 1 Spar ciabatta 2 teentjes look 1 grote tak rozemarijn

1 kl gedroogde oregano 1 kl grof zout 2 el Boni Selection Griekse olijfolie aioli van rucola: 100 g Spar rucola 2 dl Boni Selection olijfolie 1 eidooier 1 teentje look 1 el mosterd 1 el ciderazijn

1. Snij de ciabatta in plakjes en rooster het brood.

2. Pel de teentjes look. Doe de look, de takjes rozemarijn, de oregano, het grof zout en de olijfolie in een vijzel en stamp fijn.

3. Smeer een fijn laagje op het brood.

4. Werk de crostini’s af: snij de vijgen, pecorino en Gandaham in de gewenste vorm. Schik op de crostini’s en werk af met dotjes ketchup.

5. Hou enkele erwtjes apart. Mix de rest van de erwtjes met de munt en kikkererwten.

6. Voeg de tahin en olijfolie toe en mix glad. Breng op smaak met citroensap, komijnpoeder, zout en peper.

7. Werk af met verse Noordzeegarnaaltjes, een plakje minikomkommer en takjes munt.

8. Aioli van rucola: pel het teentje look en snipper fijn. Warm lichtjes op in de olijfolie.

9. Voeg de rucola toe en mix glad met de olijfolie.

10. Klop 1 el mosterd, 1 eidooier en 1 el ciderazijn op met de groene olie tot aioli. Kruid met peper en zout.

11. Serveer met stukjes ciabatta.

#alledagenzon

Toastjes uit Toscane 28

afwerking: 2 verse vijgen pecorinokaas Gandaham Boni Selection ketchup Spar Noordzeegarnaaltjes minikomkommer munt

zomerspecial

#alledagenzon

Smeuïge burrata in de hoofdrol Burrata met gegrilde courgette en Italiaanse kruiden 4 personen

. 30 min

2 courgettes 2 bollen burrata 200 g Spar zongedroogde tomaten 2 el gedroogde, Italiaanse kruiden Boni Selection Griekse olijfolie ½ plantje basilicum 3 takken salie ½ plantje platte peterselie Spar voorgebakken ciabatta pesto: 70 g Spar rucola 150 ml Boni Selection maïsolie 80 g Parmezaanse kaas 60 g Spar pijnboompitten citroensap cayennepeper

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Pesto: mix de rucola, pijnboompitten, maïsolie en Parmezaanse kaas tot een pesto.

Kruid met cayennepeper, zout en citroensap. Plaats in de koelkast tot gebruik.

Halveer de zongedroogde tomaten.

Snij de courgette in de lengte in plakken van ± 0,5 cm.

Verhit een grillpan of verwarm een barbecue.

Smeer de courgetteschijven in met olijfolie.

7.

Gril de courgetteschijven goudbruin aan beide zijden.

8. Leg de burrata in het midden van een bord en schik de gegrilde courgette errond. Kruid met de gedroogde, Italiaanse kruiden en besprenkel met de Griekse olijfolie.

9. Werk af met zongedroogde tomaten, enkele lepels pesto en wat verse basilicum, salie en peterselie. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Serveer met ciabattabrood.

Italiaanse delicatesse

In Puglia, een prachtige regio in de hiel van de Italiaanse laars, voegden ze voor het eerst room toe aan mozzarella.

De supersmeuïge burrata was geboren.

29

Laat het smaken.

MEER KRUIDEN, MEER SMAAK Proef onze verbeterde vinaigrettes met nòg meer verse kruiden, die zorgen voor nòg meer smaak.

Ontdek alle inspirerende recepten voor slaatjes op www.vandemoortele.be/nl/recepten V.U.: Pieter Naessens, Vandemoortele Europe NV, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

zomerspecial Parelcouscous met scampi’s en mango 4 personen

. 25 min

1.

12 scampi’s 2.

1 limoen 300 g parelcouscous 3.

600 ml bouillon 4. ½ zakje sojascheuten 1 bussel lente-ui 1 broccolini ½ pakje peultjes 5. ½ mango 1 sinaasappel 6.

Spar gezouten pinda’s bicky uitjes Boni Selection mayonaise marinade: 1 kl sambal oelek 1 kl Boni Selection vloeibare honing 1 el olie

Stoof de parelcouscous kort aan in olie.

Voeg de bouillon toe en gaar onder deksel op een zacht vuurtje gedurende 10 min.

Laat afkoelen.

Schil de mango en mix ¼ mango met 2 el mayonaise en het sap van 1 sinaasappel glad. Meng door de couscous.

Marinade: meng de sambal oelek met de honing en olie.

Pel de scampi’s en marineer in de marinade.

7. Bak de scampi’s op de barbecue of in een grillpan. Voeg limoensap toe naar smaak.

8. Kook water en blancheer de peultjes en broccolini er kort in.

9. Giet af en laat direct ‘schrikken’ in koud water.

10. Versnij de lente-uitjes, sojascheuten, mango en sinaasappel.

11. Hak de pinda’s wat kleiner.

12. Schik de groenten en scampi’s in de kommetjes op de parelcouscous. Werk af met de mayonaise, pinda’s en bicky uitjes.

Parelcouscous heeft een dikkere en rondere vorm en smaakt zachter en voller dan ‘gewone’ couscous.

#alledagenzon

Vakantie in een kommetje 31

#alledagenzon

Verwen de kids met fruitpizza

Watermeloenpizza 1 pizza

. 10 min

1 schijf watermeloen 50 g frambozen 30 g blauwe bessen 1 kiwi 30 g aardbeien 30 g Boni Selection Petit Suisse 30 g Spar amandelpoeder 20 g Spar granaatappelpitjes enkele blaadjes munt 1. Snij een dikke schijf uit de watermeloen.

2. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snij in kwartjes.

3. Schil de kiwi en snij in blokjes.

4. Rooster het amandelpoeder goudbruin in een droge pan zonder vetstof.

5. Versier de schijf watermeloen met het zomerfruit.

6. Werk af met de granaatappelpitjes, enkele toefjes Petit Suisse, amandelpoeder en enkele blaadjes munt.

7. Snij in pizzapunten en serveer.

32

Zet de deugnieten zelf aan het werk.

Plezier gegarandeerd!

Zo maak je een fruitpizza:

Deeg = watermeloen Tomatensaus = zomerfruit Kaas = Petit Suisse Basilicum = munt

zomerspecial

Meestal koop je dit zomerse drankje op een gezellig drukke zeedijk of kermis, nu maak je het gewoon zelf.

Slushy 4 personen 1 nacht

. 15 min + diepvries:

300 ml Fanta orange (gekoeld) 2 mango’s 300 ml Boni Selection bruisende grenadine (gekoeld) 500 g aardbeien 300 g ijsblokjes enkele blaadjes munt 1 sinaasappel

Maak zelf een ijsslushy #alledagenzon

1. Schil de mango’s en snij het vruchtvlees in blokjes. Leg in de diepvriezer.

2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en zet in de diepvriezer.

3. Laat het fruit 1 nacht in de vriezer.

4. Mix de Fanta orange met de mangoblokjes en 150 g ijsblokjes in een blender.

5. Verdeel de massa over de helft van 4 glazen.

6. Mix de bruisende grenadine met de bevroren aardbeien en 150 g ijsblokjes in een blender.

7. Vul de gele slushy aan met de aardbeienslushy om 2 lagen te verkrijgen.

8. Versier het glas met een schijfje sinaasappel en enkele blaadjes munt.

33

VU: Dr. Oetker n.v. - Pegasus Park - De Kleetlaan 7B bus 1 - B-1831 Diegem

Pizza time!

zomerspecial

#alledagenzon

Oosters op z’n best Gegrilde oosterse groenten met glasnoedels en sesamzaad 4 personen . 40 min 1 courgette 200 g broccolini 1 bussel lente-ui 60 g Spar sesamzaad 1 kl suiker 3 el rijstazijn 1 el Boni Selection sojasaus 2 el Boni Selection sesamolie 1 el Boni Selection vloeibare honing 100 g ricotta 100 g glasnoedels enkele blaadjes ijsbergsla 1 plantje koriander Boni Selection arachideolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Rooster de sesamzaadjes al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof.

Doe 50 g sesamzaadjes in een vijzel en maal fijn met de suiker.

Roer de sojasaus, 1 el sesamolie, rijstazijn en honing erdoor.

Verwijder het buitenste blad van de lente-uitjes. Snij 1 lente-ui fijn.

Snipper de koriander fijn.

Gaar de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet af en spoel koud. Besprenkel met 1 el sesamolie en roer de gesnipperde lente-ui en de koriander eronder.

Snij de courgette in schuine schijven van Âą 1 cm.

Smeer de overige lente-uitjes, courgetteschijven en broccolini in met arachideolie.

10. Verwarm een grillpan of de barbecue.

11. Gril de courgette, lente-ui en broccolini aan alle zijden mooi bruin en gaar op een matig vuur.

12. Besprenkel de groenten met de sesamdressing en werk af met ricotta.

13. Serveer met de glasnoedels in een blad ijsbergsla.

14. Werk af met de overige sesamzaadjes.

Door het pletten van de sesamzaadjes komt er veel vet vrij en kan de sesamdressing schiften.

Voeg dan wat extra rijstazijn toe en roer goed door.

35

ecept voor r jk li r e e h n Een uniek e en oud ! g n jo n a v r ie plez rkt* a m e d p o entie Eerste refer

het

Het is visvlees (~40 % ) waaraan wordt toegevoegd : - zetmeel ( aardappelen, tarwe), - eiwit ( dat nooit afkomstig is van kippen die in kooien zijn opgegroeid), - een vleugje koolzaadolie, - een snufje zout en suiker, - paprika extract, - voor de zeeversheid van schaaldieren, altijd NATUURLIJKE aroma's !

Het geheel wordt dan verdund met water zoals pannekoekendeeg voordat CONSERVERINGSMIDDELEN het wordt gestoomd.

GEEN

STABILISATOREN KUNSTMATIGE AROMATEN KLEURSTOFFEN

*Nielsen-gegevens : Surimi-rotatie met het beste merk op CAD P6 2020

Wat is surimi ?

zomerspecial

#alledagenzon

Barbecueën in stijl

Oesters met zeekraal en spinazie op de barbecue 12 oesters

. 15 min

100 g Spar zeekraal 100 g Spar spinazie rol lookboter 125 g Boni Selection zure room Spar BBQ-oesters 1. Stoof de zeekraal aan in de lookboter.

2. Voeg de gewassen en versneden spinazie toe. Kruid met peper en zout.

3. Leg de oesters op een hete barbecue. De oesters gaan door de hitte vanzelf open (na 3 à 5 min).

4. Verwijder de bovenste schelp en leg wat van de groentjes op de lauwwarme oesters.

5. Werk af met een klein lepeltje zure room.

37

zomerspecial

#alledagenzon

Een Franse hoogvlieger op je bord Galette met zomerfruit 6 personen

. 1 u + afkoelen: 20 min

deeg: 165 g Boni Selection patisseriebloem mespunt zeezout 6 g fijne suiker 115 g ijskoude Spar melkerijboter 60 g Boni Selection zure room 3 à 4 el koud water vulling: 200 g blauwe bessen 125 g frambozen 125 g aardbeien 100 g rode bessen mespunt zout sap van ½ citroen 50 g kokosbloesemsuiker ½ el maïszetmeel afwerken: 1 Spar ei grove rietsuiker 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Deeg: meng de bloem, de suiker en het zout in een grote kom.

Snij de koude boter in kleine blokjes en verdeel over de bloem in de kom.

Werk de boter met je vingertoppen door de bloem tot een korrelig deeg.

Besprenkel met het water en toefjes zure room en kneed tot een samenhangend deeg.

Druk het deeg plat op een vel bakpapier. Verpak in plasticfolie en leg minstens 1 u in de koelkast.

Vulling: schep de bessen met de suiker, het zout, het citroensap en het maïszetmeel door elkaar.

Verwarm de oven op 225°C. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een cirkel van ± 35 cm doorsnede.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik het deeg erop.

10. Lepel de vulling en vrijgekomen sappen in het midden van het deeg en laat een rand van ± 7 cm vrij.

11. Vouw de rand over de vulling en laat het midden open.

12. Klop het ei los met 1 kl water en bestrijk de deegrand ermee.

13. Bestrooi met rietsuiker.

14. Zet in de voorverwarmde oven en bak goudbruin en gaar in 30 min.

15. Haal uit de oven en laat 20 min afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Werk eventueel nog af met wat opgeklopte room, een toefje mascarpone of een bolletje vers of kant-en-klaar vanille-ijs.

39

#alledagenzon

Ontdek de rÄłke Ottomaanse keuken

Aubergines van Belgische bodem?

Zeker en vast!

Aubergines houden van warmte.

Daarom worden ze hier in grote, en vooral hoge, serres geteeld. Die ruimte hebben ze nodig, want de planten kunnen maar liefst vier meter hoog worden. Deze reuzen bestaan, naast paars, ook nog in het wit, geel en met een gestreept motief. Voor een optimale smaak bewaar je ze best buiten de koelkast.

40

zomerspecial

Na een nachtje in de koelkast smaakt dit gerecht nóg beter!

Imam bayildi 4 stuks

. 45 min

4 kleine aubergines 2 uien 2 San Marzano-tomaten 1 groene paprika 4 teentjes look 1 plantje bladpeterselie 1 plantje verse munt Boni Selection olijfolie 1 kl fijne griessuiker arachideolie 1.

Snij in de lengte wat dunne repen van de schil van de aubergines tot een soort zebrapatroon.

2. Zet een pan op het vuur met 200 ml arachideolie en verhit.

3. Schik de aubergines in de pan en frituur goudbruin aan alle zijden en schik ze in een ovenschaal.

4. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.

5. Snij de paprika in blokjes.

6. Pel de ui en snij in fijne, halve ringen.

7. Pel de look en snipper fijn.

8. Stoof de uienringen, paprikablokjes en look aan in olijfolie. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

9. Roer de tomatenblokjes erdoor en bestrooi met suiker. Roerbak 5 min en zet het vuur uit.

10. Verwarm de oven voor op 220°C. 11. Hak de peterselie en muntblaadjes fijn.

12. Schep 2⁄3 van de verse kruiden door het tomatenmengsel.

De legende gaat … dat een Turkse imam ooit zoveel gevulde aubergines at dat hij flauwviel. Imam bayildi is dan ook de letterlijke vertaling voor ‘de flauwgevallen imam’.

13. Maak met een scherp mes een inkeping over de hele lengte in de aubergines.

14. Druk met de bolle kant van een lepel het vruchtvlees plat zodat er een holte ontstaat.

15. Vul met het mengsel. Mix de rest van het mengsel met een scheutje water tot een saus. Kruid met peper en zout. Giet de saus rond de aubergines.

16. Zet 15 min in de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.

17. Bestrooi met de rest van de peterselie en munt. Serveer op kamertemperatuur.

Cornet (8,5%) • licht zoete, weinig bittere en geraffineerde eiksmaak • unieke vanilletoets

41

#alledagenzon

Zonnige klassieker Ook lekker als hapje op een kaaskoekje.

Tataki van entrecôte 6 personen

. 15 min

1 Huts Famous Cuts entrecôte marinade: 2 dl sojasaus 1 dl Boni Selection olijfolie 1 dl ciderazijn 1 el Boni Selection vloeibare honing 2 sjalotten ½ plantje bieslook afwerking: bussel radijs zakje sojascheuten ¼ bakje kleine champignons 1 pakje waterkers

Rundtartaar met ansjovis en olijven 4 personen

. 15 min

1 verpakking americain préparé met pesto, olijven en pijnboompitten tapenade van olijven: 1 el Spar zwarte olijven 1 el Spar groene olijven 1 kl Boni Selection kappertjes 6 ansjovisfilets

1 tak rozemarijn 1 sjalot 2 ell Boni Selection olijfolie 1 citroen afwerking: ansjovis puntpaprika

1. Meng de préparé met de pesto, olijven en pijnboompitten tot een tartaar.

2. Tapenade van olijven: snij de olijven, kappertjes, sjalot en ansjovisfilets fijn.

3. Werk alles op met olijfolie en zeste van citroen.

4. Doe de tartaar in een ring, zet in het midden van het bord en duw aan.

5. Versier met de tapenade van olijven.

6. Werk af met stukjes puntpaprika, ansjovis en een takje rozemarijn.

42

Dinorose Cinsault Languedoc, Frankrijk • een echte spring-in-‘t-veld • geurend naar bonbons, maar toch niet zoet van smaak

1. Marinade: pel de sjalot en snipper fijn. Snij de bieslook fijn.

2. Meng de sojasaus, honing, sjalot, bieslook, olijfolie en ciderazijn.

3. Kruid het rundvlees met peper en zout. Bak zeer kort op de barbecue.

4. Leg het vlees 25 min in de marinade. Draai regelmatig eens om.

5. Snij het vlees in reepjes en schik op een plank. Overgiet rijkelijk met de marinade.

6. Marineer de champignons in dezelfde marinade.

7. Snij de radijzen zeer fijn en leg in ijswater. Zo blijven de plakjes krokant.

8. Schik de groenten en waterkers tussen het vlees.

Serveer lauw tot koud.

zomerspecial

Topkwaliteit van Huts Famous Cuts Sinds dit voorjaar is de beenhouwerij van je Spar een smakelijke aanwinst rijker: rundvlees van het label Huts Famous Cuts.

Hier komen enkel de beste koeien van het ras Holstein voor in aanmerking. Die geven eerst enkele jaren melk en worden geslacht wanneer ze vier à zes jaar oud zijn. Het resultaat?

Vlees met een mooie marmering van vet en superveel smaak!

#alledagenzon

Dichtgeschroeid en fijngesneden 43

GENIET VAN ONZE ECHTE SPAANSE FUETS Típico Catalán

Fuet met Noten - Fuet Extra - Fuet met Peper Fuet met Kruiden - Fuet met Eekhoorntjesbrood 150g Op basis van traditionele recepten

zomerspecial

#alledagenzon

Het ultieme bijgerecht

Marokkaanse wortelsalade 4 personen

. 40 min

700 g jonge wortelen 2 teentjes look 2 el Boni Selection Griekse olijfolie 3 sinaasappels 1 kl komijn ½ kl kaneel 150 g Spar groene olijven met look munt 1. Hak de olijven grof.

2. Snij de muntblaadjes fijn.

3. Schil de wortelen, halveer ze in de lengte en snij in balkjes van 5 cm.

4. Kook ze in licht gezouten water beetgaar en giet af.

5. Schep de olijfolie, kaneel, komijn en olijven door de wortels. Pel de teentjes look en pers ze erboven uit.

6. Snij de partjes van de sinaasappels van tussen de witte vliesjes uit (= peler à vif) en knijp met je hand boven de wortels het sap uit de rest.

7. Schep de sinaasappelpartjes erdoor. Kruid met peper en zout en bestrooi met verse munt.

8. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Een BBQ gepland?

Serveer er deze verrassende wortelsalade bij!

45

#alledagenzon

Gin-tonic in een nieuw jasje Gin-limoncello 1 glas

. 5 min

1 deel Gordon’s Sicilian lemon gin 1 deel limoncello Fever Tree Mediterranean tonic 5 blaadjes basilicum crushed ijs citroenzeste

1. Meng 1 deel gin met 1 deel limoncello en 5 blaadjes basilicum in een cocktailshaker.

Laat even trekken.

2. Vul het glas met crushed ijs.

3. Giet door een zeefje in het glas met ijs.

4. Giet de tonic erbij naar eigen smaak.

5. Werk af met enkele basilicumblaadjes en wat citroenzeste.

Je kan de basilicumblaadjes ook een nacht laten trekken voor meer smaak.

Vakkennis en innovatie Wist je dat de originele Gordon’s Gin al bijna 250 jaar bestaat? Voor Gordon’s Sicilian lemon gin werden smaakvolle Siciliaanse citroenen toegevoegd aan het originele recept. Kunstmatige smaak- en kleurstoffen komen er niet aan te pas.

46

zomerspecial

Pink Offley 1 glas

. 5 min

1 dl porto Offley Clink RosĂŠ* 2 dl Schweppes tonic hibiscus Spar granaatappelpitjes takje munt crushed ijs

1. Giet de porto in een glas met ijs.

2. Vul aan met de tonic.

3. Werk af met een takje munt en granaatappelpitjes. * Je kan hiervoor ook porto Offley Clink White gebruiken.

De druif maakt de porto Voor Offley Clink RosĂŠ worden de druivenrassen tinta barroca, tinta roriz, touriga franca en touriga nacional gemengd. Daardoor proef je rode vruchten met subtiele florale toetsen.

#alledagenzon

Zo dronk je porto nog nooit 47

#alledagenzon

Dit stukje varken spant de kroon

I Sicani Nero d’avola – syrah, Sicilië • aroma’s van rijp fruit, kruiden en gebrande koffie • fluwelige smaak en rijpe afdronk met houttoetsen

48

De gemarineerde varkenskroon blijft na het bakken of grillen supersappig en smaakvol.

zomerspecial

Varkenskroon moelleux op Italiaanse wijze met gnocchi 4 personen

. 40 min

4 varkenskronen moelleux op Italiaanse wijze Spar boter 1 verpakking gnocchi kerstomaatjes rozemarijn dragonpesto: ½ plantje dragon ½ bussel peterselie 80 g Spar zadenmengeling 80 g pecorino 200 g Boni Selection olijfolie 100 g Boni Selection zure room 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Dragonpesto: pel het teentje look. Mix de dragon en peterselie met de zadenmengeling, pecorino, look en olijfolie glad in de blender.

Meng de zure room eronder. Kruid met grof zout en peper.

Slaatje: kleur de amandelschilfers in een koekenpan zonder vetstof. Snij de sinaasappel in kleine stukjes.

Snij de courgette in plakken en gril in een grillpan of op de barbecue.

Pel de sjalot en snipper fijn. Stoof samen met de artisjok aan.

Voeg de bonen en courgette toe.

Werk af met gekleurde amandelschilfers en partjes sinaasappel.

grof zout 1 teentje look slaatje: 1 bokaaltje artisjok op olie 1 sjalot ¼ blik bruine bonen 1 sinaasappel 1 groene courgette 1 el Spar amandelschilfers stuk Parmezaanse kaas 1 little gem

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Serveer het slaatje in een blaadje little gem en rasp de Parmezaanse kaas er genereus over.

Kook de gnocchi 2 min in kokend water.

Giet af en roer er de dragonpesto over.

Bak het vlees in bruine boter. Laat 4 min verder garen in de oven op 180°C of bak op de barbecue.

Haal uit de oven of van de barbecue en laat 4 min rusten.

Schik het vlees op het bord en schep de gnocchi en het slaatje erbij.

Werk af met wat kerstomaatjes en een takje rozemarijn.

Wist je dat …

little gem tot een week houdbaar is in een open zak in de koelkast? Daarmee ‘verwelkt’ hij veel minder snel dan andere sla. Dus … handig om in huis te hebben, zeker wanneer je last minute een BBQ-bijgerecht uit je mouw wilt schudden of een snelle salade met geitenkaas of feta wilt bereiden.

49

#alledagenzon

Kunst om op te eten

Gebruik het deeg als canvas voor de verschillende groenten, kruiden en andere smaakmakers.

filmpje op mijnspar.be

Garden focaccia 4 personen

deeg: 450 g witte broodbloem 30 g verse gist 8 g zout 50 ml Boni Selection olijfolie (+ wat extra) 250 ml lauw water 1 el gedroogde oregano

50

om te versieren: gele paprika rode puntpaprika rode ui bestomaten gekleurde kerstomaten kappertjes verse kruiden pompoenpitten zonnebloempitten fleur de sel

1.

2.

3.

4.

5.

. 30 min + rijzen: 1 u + 20 min + oven: 45 min

Deeg: roer de gist door het lauw water.

Meng de broodbloem met olijfolie en gedroogde oregano.

Kneed het gistwater eronder of gebruik een keukenrobot.

Voeg na 2 min kneden het zout toe en kneed door tot een egaal deeg.

Smeer de deegbol in met olijfolie en laat 1 u afgedekt met een propere handdoek rusten op kamertemperatuur.

6. Kneed het deeg opnieuw enkele minuten en rol het uit tot een rechthoek (30 x 22 cm), of een andere gewenste vorm, op een bebloemd werkoppervlak.

7. Leg het deeg in een bakvorm met bakpapier en laat afgedekt 20 min rijzen.

8. Warm de oven voor op 160°C. 9. Bestrijk het deeg met olijfolie en duw met de vingers kuiltjes in het deeg over de volledige oppervlakte.

10. Versier naar wens. Zorg ervoor dat de versiering lichtjes in het deeg geduwd wordt. Kruid met fleur de sel.

11. Bak 45 min in de voorverwarmde oven en serveer.

zomerspecial

#alledagenzon

Smelt voor het lopende hart binnenin Gehaktballen met cheddar, country potatoes en BBQ-saus 4 personen

. 1 u + koelen: 30 min

600 g Spar americain natuur 1 eidooier 1 kg Spar vastkokende aardappelen 3 el country potatoeskruiden geklaarde boter 50 g Boni Selection zure room kaassaus: 70 g cheddar (smeltkaas) 70 ml Boni Selection room BBQ-saus: 1 ui 50 ml tomatenketchup 3 el worcestersaus 1 kl gerookt paprikapoeder 250 ml Boni Selection passata 2 kl bruine kandijsuiker 1 blokje rundsbouillon Boni Selection arachideolie

1.

2.

3.

4.

5.

Kaassaus: breng de room aan de kook.

Haal van het vuur en roer er de smeltkaas door tot deze gesmolten is.

Verdeel de kaassaus over silicone ijsblokjesvormen en laat opstijven in de koelkast.

BBQ-saus: schil 1 ui en snipper in halve ringen.

Verhit 3 el arachideolie in een kookpot.

Bak de ui glazig. Voeg paprikapoeder toe en roer goed door. Blus met ketchup en tomatenpassata.

Verkruimel het rundsbouillonblokje erover en voeg de worcestersaus en suiker toe.

filmpje op mijnspar.be

6.

Breng aan de kook en laat 15 min rustig pruttelen op een zacht vuur zonder deksel.

7. Warm de oven voor op 200°C. 8. Was de aardappelen en snij in wedges.

Verdeel ze over een ovenplaat met bakpapier.

9. Besprenkel met arachideolie en verdeel de country potatoeskruiden erover.

Hussel goed door elkaar.

10. Zet 40 min in de voorverwarmde oven.

11. Roer 1 eidooier, zwarte peper en zout door de americain natuur.

12. Maak 4 ballen van het gehakt van elk 150 g. Duw met de duim een kuiltje in

elke gehaktbal.

13. Vul het kuiltje op met een bevroren blokje kaassaus.

14. Vouw het gehakt er stevig rond en druk goed aan.

15. Verhit geklaarde boter in een bakpan.

16. Bak de ballen rondom goudbruin in een pan op een matig vuur. Bak ze eerst op de vouwnaad.

17. Schep ze over in een vuurvaste schotel en overgiet met het braadvet. En bak nog 12 min in de voorverwarmde oven.

18. Serveer de ballen met de country potatoes en BBQ-saus. Werk af met een toefje zure room.

51

!

U N R E E B O PR

zomerspecial

#alledagenzon

Smoothie bomvol zomers fruit

Watermeloensmoothie 4 personen

. 10 min

600 g watermeloen (± ½ meloen) 2 bananen 80 g Boni Selection Griekse yoghurt 250 ml Boni Selection volle melk 2 limoenen 1. Mix het vruchtvlees van de watermeloen met de geschilde bananen, Griekse yoghurt en melk in een blender.

2. Serveer onmiddellijk met een partje limoen.

Met de rest van de watermeloen kan je granité maken. Heerlijk in combinatie met wat parmaham en rucola.

Watermeloengranité met parmaham

Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

53

#alledagenzon

Aardbeienconfituur met pit

Wist je dat ‌ suiker niet enkel zorgt voor de zoete smaak, maar ook een belangrijke rol speelt bij de houdbaarheid van je confituur?

Grootmoeders aardbeienconfituur met zwarte peper 3 kleine potjes

. 25 min

500 g aardbeien 50 ml rode bietensap 400 g geleisuiker 1 kl gemalen zwarte peper 2 el balsamicoazijn extra: kleine, glazen potjes

54

1. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij grotere exemplaren in stukjes.

2. Zet de aardbeien samen met het rode bietensap en de zwarte peper op een zacht vuur en laat zachtjes

Âą 15 min pruttelen, totdat het vocht wat is ingekookt.

3. Voeg de geleisuiker toe en laat 2 min meekoken.

4. Werk af met de balsamicoazijn.

5. Was de potjes in de vaatwas of kook ze even in een pot met

kokend water.

6. Giet de confituur net van het vuur in de glazen potjes. Doe ze dicht en draai om zodat het deksel ook ontsmet is.

7. Bewaar op een donkere, koele plaats.

zomerspecial

#alledagenzon

Abrikoos: het zonnetje onder de vruchten Mousse van abrikoos en witte chocolade 6 personen

. 30 min

mousse: 100 g witte chocolade 250 g abrikozencompote 2 eiwitten 10 g suiker 200 g Boni Selection room (40% VG) 3 g gelatine abrikozentuiles: 110 g suiker 60 g abrikozencompote 30 g Boni Selection bloem 60 g Spar boter gebakken witte chocolade: 100 g witte chocolade afwerken: 3 abrikozen extra: bakmatje 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Mousse: week de gelatine in koud water.

Kook de compote van abrikoos op en smelt daarin de gelatine.

Voeg de witte chocolade toe en roer glad. Laat afkoelen.

Klop de room zacht op en meng eronder.

Klop het eiwit op en spatel het voorzichtig onder de massa.

Zet in de koelkast en laat opstijven.

Abrikozentuiles: maak de boter mals en voeg de rest van de ingrediënten toe.

Smeer uit op een bakmatje of boterpapier.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

Bak in de oven op 180°C tot het koekje goudbruin wordt.

Haal uit de oven en geef het koekje een andere vorm terwijl het nog lauw is.

Gebakken chocolade: hak de witte chocolade in stukken.

Verdeel op de bakplaat.

Bak gedurende 15 min op 140°C. Laat afkoelen en verkruimel.

Bedek het midden van de borden met de gebakken chocoladekruimels. Schik daarop de abrikozenmousse. Steek er een tuiles in.

Afwerken: snij de abrikozen in partjes en verdeel over de borden. Serveer onmiddellijk.

Spaanse zonneklopper De abrikozen van Spar komen uit de Spaanse regio Murcia. Daar heerst een microklimaat met heel veel zon en weinig regen.

De abrikozen groeien op plateaus van verschillende hoogtes. Hoe hoger, hoe kouder en hoe later de vrucht rijp is. Zo zijn er bijna heel het seizoen door lekkere abrikozen!

55

#alledagenzon

Een minifestival met

maxi

Een ‘festival’ met enkele vrienden in eigen tuin? Vergeet het bier niet!

Corona Extra (4,5%) is een typisch

zomerbier: licht van kleur, zacht van smaak en met een laag alcoholpercentage. Drink het superfris met een kwartje limoen in de flessenhals.

Naast zijn kenmerkende zoete tequilasmaak geniet je met Desperados Mojito (5,9%) ook nog van limoen en munt.

Tropisch warm? Het ideale weertje om je dorst – en goesting – te lessen met Vedett Extra Playa (5,2%) met toetsen van tropische citrusvruchten.

56

Populair bij de jeugd Jupiler (5,2%), de veilige thuishaven van elke pilsdrinker. Want de bitterzachte pils wordt enkel met de beste ingrediënten en het grootste vakmanschap gebrouwen.

Het allereerste alcoholvrije abdijbier in België is een feit!

De Leffe Blond 0,0% combineert de karakteristieke smaak van kruidnagel en vanille met fruitige aroma’s en bittere accenten.

zomerspecial

bierplezier De liefhebbers van fruitbier komen met

Liefmans Fruitesse

(3,8%) zeker aan hun trekken. Want je proeft aardbei, framboos, bosbes, kers én vlierbes.

Evenveel smaak, geen alcohol

Carlsberg 0,0% is de ideale dorstlesser die ervoor zorgt dat je toch nog veilig naar huis kan rijden. Daar klinken we op!

Perfect voor levensgenieters

Mag het wat zwaarder?

Een Cornet (8,5%), met licht zoete, weinig bittere en geraffineerde eiksmaak, stelt nooit teleur.

Het ambachtelijke recept met enkel Belgische ingrediënten van Bière des Amis (5,8%) garandeert een karaktervol biertje, dat je – uiteraard – liefst onder vrienden drinkt.

57

zomerspecial

#alledagenzon

Geniet van een hartverwarmende quiche

Vul je quiche ook eens met:

x spinazie en geitenkaas x artisjok, feta en olijventapenade x kropsla en gehakt

Quiche met broccolini en spekjes

Inspiratie genoeg op www.mijnspar.be!

4 à 6 personen 1.

2.

1 verpakking kruimeldeeg 1 ui 200 g broccolini 250 g Spar vastkokende aardappelen 200 g Spar gezouten spekblokjes 2 el Boni Selection zachte mosterd 3 Spar eieren 2 dl Boni Selection room 100 g Spar gemalen gratinkaas extra: taartvorm (Ø 26 cm) bakparels of droge bonen

3.

4.

5.

. 30 min + oven: 15 + 40 min

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm met het kruimeldeeg. Bedek het kruimeldeeg met bakpapier en bestrooi met bakparels of droge bonen.

Bak het kruimeldeeg 15 min voor in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en verwijder het bakpapier met steunvulling.

Schil de aardappelen en snij in dunne schijfjes.

Stoom of kook de aardappelschijfjes gaar in 5 à 7 min, afhankelijk van de dikte. Stoom of kook ook de broccolini 4 min tot deze beetgaar is.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

Pel de ui en snipper fijn.

Bak de spekjes in een warme pan zonder vetstof. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Bak de ui glazig in het spekvet.

Smeer mosterd op de quichebodem.

Bedek met de aardappelschijfjes. Beleg met ui en spekjes. Snij de broccolini in 2 en schik deze op de ui en spekjes.

Klop de eieren en room los. Kruid met zwarte peper en zout.

Giet het mengsel in de taartvorm.

Bestrooi met de gemalen kaas.

Bak 40 min in de voorverwarmde oven.

59

#alledagenzon

Schenk wit bij je papillot Een papillot kan je perfect vooraf klaarmaken.

Enkel nog even de barbecue op!

Koolvis behoort tot de kabeljauwachtigen.

Zijn zachte smaak vraagt om een elegante wijn. Dat is precies wat deze witte parel biedt met zijn delicaat karakter.

Meteen de perfecte tegenhanger voor de meer uitgesproken smaak van de venkel en paprika.

Tuffeau Saumur, Frankrijk 6-8°

60

Papillot van koolvis met paprika en venkel

Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

‘Tuffeau’ slaat op de kalkhoudende bodem van het terroir. Zulke bodems zijn een onuitputtelijke bron van calcium. De stof regelt de zuurtegraad en vermindert stikstof, wat gunstig is voor het eindproduct. Wijnen van de regio Saumur bestaan voor minstens 80% uit chenin blanc, de belangrijkste druif uit het centrum van het grootste wijngebied van Frankrijk: de Loire.

zomerspecial

#alledagenzon

Lam

rode wijn

Serveer lamsvlees lichtjes rosé, zo smaakt het nog lekkerder.

Brochette van lamsvlees, paprika en abrikoos met kruidendipsaus

Enkel een karaktervolle wijn houdt stand naast een stukje lam.

Met zijn kruidig aroma is de rode Château de Vaugelas de ideale kandidaat. Ondanks zijn intensiteit, heeft hij een frisse, lange afdronk die de kruidigheid van dit gerecht mooi in de verf zet.

Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

In Corbières, in de Zuid-Franse Languedoc, worden vooral rode wijnen gemaakt. De carignan is er de belangrijkste druif en is verantwoordelijk voor de uitgesproken smaak van deze wijn. Ze geeft veel tannine en zuren die zich enkel met de beste vakkennis vertalen in een aangename wijn. Samen met de carignan, vind je de druifsoorten syrah en grenache noir terug in deze fles.

Château de Vaugelas Le Prieuré Corbières, Frankrijk 14-16°

61

zomerspecial

#alledagenzon

K link op de zomer!

Drink OMER. zo ‘vers’ mogelijk of bewaar de flessen in een koele, donkere ruimte.

OMER. TRADITIONAL BLOND

is een overheerlijk bier van hoge gisting met nagisting op de fles. Het wordt gebrouwen volgens een traditioneel recept.

Het dankt zijn fijn, fruitig aroma en subtiele bitterheid aan de zorgvuldig geselecteerde grondstoffen, zoals de beste gerstemout uit de Loirestreek en drie aromatische hopsoorten uit Tsjechië, Slovenië en Duitsland.

Alcoholpercentage: 8% Aroma: fijn en fruitig Smaak: vol, met een subtiele bitterheid Schenken: 4 tot 6°C, laat een gistfond van ongeveer 1 cm in de fles

Zeker bij vis of vlees is het een dankbare begeleider!

63

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 64

Voor onze volgende uitdaging willen we weten wat jouw favoriete gerecht met Griekse yoghurt is.

Verras en verbluf ons!

de uitdaging

Je favoriete gerecht met …

pizzadeeg

Toen we op Facebook en Instagram vroegen naar je favoriete gerecht met pizzadeeg, bleek meteen dat er mogelijkheden zat zijn. De ene maakt een verrukkelijke pizza, de ander – waaronder ook onze winnaar – iets van een geheel ander kaliber.

Pizzawafel 8 stuks

Het team koos het gerecht van:

Silvio, uit Boom Silvio: “Ik heb bijna altijd kant-en-klaar pizzadeeg in de koelkast liggen. Deze pizzawafel maak ik vaak als lunch. Het is snel klaar en je kan er eigenlijk alles in kwijt wat je lekker vindt. Ik heb er ooit een gemaakt met een restje vol-auvent. Ook een aanrader! Wel opletten dat de vulling niet te vloeibaar is, anders bakt het deeg niet mooi. Ik sluit het pakketje goed af door de randen aan elkaar te drukken met een vork of met wat ei te besmeren – dat als ‘lijm’ dient.”

. 20 min

4 vellen Spar pizzadeeg 100 g pastasaus basilicum 50 g Spar beenham 60 g Spar Parijse champignons 1 el gedroogde oregano 100 g gemalen mozzarella zonnebloemolie extra: wafelijzer

Vervang je croquemachine eens door je wafelijzer!

1.

2.

3.

4.

5.

Snij de beenham in blokjes.

Snij de Parijse champignons in fijne schijfjes.

Meng de pastasaus met de oregano en kruid met zwarte peper en zout.

Snij 4 rechthoeken uit 1 vel pizzadeeg.

Beleg telkens 1 rechthoek met 1 el saus, wat beenham, champignonschijfjes en rijkelijk wat mozzarella. Blijf ½ cm van de rand.

6. Bedek met een tweede pizzarechthoek en duw de randen goed aan.

7. Vet beide zijden in met zonnebloemolie.

8. Bak ze mooi bruin en krokant in een voorverwarmd wafelijzer.

Succes!

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van je favoriete gerecht met Griekse yoghurt en schrijf er kort bij hoe je het maakt.

Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

65

© 2020 Brugal®. VU – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium bv -1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420

*De initiatie bestaat uit een privé les kitesurfen in een kleine groep van 5 personen gevolgd door een grote barbecue met alle surfers! Als er geen wind is, stellen we u een andere watersport voor.

Meer informatie over deze wedstrijd vindt u op wincontestbrugal.be Code: BRUGAL - Actie geldig van 27/07 tot 01/09/2020.

Spaar in augustus - bespaar in september! »

» »

»

»

Winkel van 30/7 t.e.m. 26/8/2020 met 1 stempel per aankoopschijf van € 25*

en krijg

10 stempels = 1 volle spaarkaart In ruil voor je volle spaarkaart ontvang je het bonnenblad met daarop alle kortingen.

Zo profiteer je in totaal van €29* korting en wordt de maand september iets goedkoper.

De kortingen zijn geldig van 27/8 t.e.m. 23/9/2020.

*Voorwaarden in de winkel en vermeld op de spaarkaart

Zospm e r aaractie