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Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

5x lasagne

Dégelez l’hiver Jour du poisson chez Spar Beaufays

N° 1

JANVIER 2018


TOUT COMMENCE À L’INTÉRIEUR Le calcium contribue au maintien du bon fonctionnement des enzymes digestives. Les ferments vivants du yaourt améliorent la digestion du lactose du produit pour les personnes qui ont des difficultés à digérer le lactose. A consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.


NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


Notre bonne poire belge

En semaine 15 hit de saison : la poire Conférence 31 pages spéciales : cuisiner les surgelés 49 à table ! 78 duel gourmand : choucroute

Week-end gourmand 10 buffet : petit déjeuner 62 la cuisine des petits : nids d’oiseau 65 5x lasagne 77 fous de cuisine : soupe asiatique 90 fait maison : pâte à tartiner aux champignons 92 le challenge : pizza 96 plaisir cuisson : pudding au pain

15

A lire 24 produit passion : Gruyère Alpage 46 répo vin 59 noisettes : à croquer 61 sur votre pain : pain complet 72 l’histoire de : Greenyard 84 à (ma) table : Spar Beaufays

« Chili verde : aussi bon que le chili con carne ! »

Recettes

49

Bouchées & boissons

Soupes

18 Compote de poires Conférence au romarin et fromage de chèvre 38 Infusion de thé au gingembre, citron et citronnelle 38 Fines herbes à l’huile 50 Bagels au fromage aux herbes et flétan 50 Sandwich épicé au rosbif 87 Noix de Saint-Jacques aux poireaux

21 Soupe de julienne au tapioca 32 Minestrone d’hiver aux boulettes et crostini à la purée de petits pois 38 Soupe concentrée 77 Petite cocotte asiatique

4

Accompagnements 80 Pomme de terre au four à la choucroute 83 Atjar : salade indonésienne en saumure 91 Pâte à tartiner aux champignons

Plats principaux

65

17 Salade de poires Conférence, céleri-rave, chicons et fromage bleu 20 Cannellonis de céleri-rave au haché, noix et sauce béchamel 23 Terrine de chicons et saumon cuit 33 Gratin de carottes, purée aux épinards, cabillaud et sauce crème 34 Plat tout-en-un au mix méditerranéen 35 Salsifis et dés de pomme de terre, lardons et oiseaux sans tête


au menu « Faite maison, la pâte à tartiner !»

U

n boulot prenant et peu de temps pour cuisiner ? Je connais le problème ! Et pourtant, je suis convaincu qu’il y a moyen de préparer de bonnes choses en peu de temps. Dans ce magazine, je vous présente mes deux plats de poisson préférés, prêts en 20 minutes chrono (p. 84). Les légumes prédécoupés font aussi gagner du temps. Un dernier conseil : quand il fait plus calme, cuisinez des portions supplémentaires et congelez-les. Elles viendront à point quand vous êtes pressés ! Dans ce numéro, découvrez comment cuisiner les surgelés et congeler & dégeler comme un(e) pro (p. 31). Pour équilibrer vos menus et votre planning !

Beaucoup de plaisir , Christophe du Spar Beaufays et tous les autres entrepreneurs

90

«Vieux pain? Faites-en du bodding!»

96 40 Sauce spaghettis avec plein de légumes, lard et haché 42 Carbonnades à votre mode 43 Gratin de chipolata, légumes d’hiver, pommes de terre et sauce au fromage 51 Wok japonais aux nouilles de courgette et steak 52 Quiche au saumon, poireau et ricotta 53 Gnocchi au four et pesto de brocoli 55 Chile verde 56 Teppanyaki et riz sauté à la japonaise

63 Nids d’oiseau 66 Lasagne au haché, poireaux, céleri-rave et sauce tomate 67 Lasagne aux légumes méditerranéens et mozzarella 68 Lasagne aux fruits de mer 69 Lasagne au saumon, épinards, ricotta et tomates séchées 89 Tagliatelles au saumon et sauce crème tomatée 93 Pizza à la pancetta et roquette

Desserts 18 Bourdaloue aux poires 39 Crumble 45 Cinnamon rolls EN COUVERTURE 71 Lasagne à la poire, chocolat, menthe et vanille 97 Pudding au pain, raisins secs, chocolat, rhum, poires et noix Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Technique de cuisine : ouvrir les huîtres Rien de plus festif que les huîtres. Et grâce aux festivités prolongées et drinks de nouvel an, ce mois-ci aussi vous continuerez à vous régaler. D'autant plus que vous aurez appris à les ouvrir ;-) !

Un bon Spar de € 10 ? Echangez-le !

2. Coupez le muscle interne avec un couteau à huîtres.

3. Tournez le couteau pour ouvrir l'huître.

SPECIMEN

1. Posez l'huître sur un linge de cuisine.

Du 7 au 31 décembre inclus, dans votre magasin Spar, vous recevrez, par tranche d'achats de € 100 , un bon de € 10. Vous en avez reçu un ? Ne tardez pas à l'échanger ! Le bon d'achat est valable du 1er au 31 janvier 2018.

Domaine de la Berthète

n o u v ea u

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Provenance : France, Côtes du Rhône Nez : fruits rouges et noirs et un soupçon de réglisse Bouche : les tanins sont présents, mais n'enlèvent pas la souplesse du vin Délicieux avec : salade niçoise, jambon séché, côtelette de veau grillée et volaille

Stoemp de compétition Vous ne vous lassez pas des pommes de terre écrasées ? Alors notre tableau 'stoemp' sur Pinterest fera votre bonheur ! Du plus classique au plus original, voici le meilleur du stoemp pour vous inspirer !

Suivez Spar Colruyt Group sur Pinterest !


zap & miam

Les tendances food pour 2018 !

Pâtes : on change

Le

80/20

Au menu de 2018, des pâtes, mais plus les mêmes qu'avant. Elles sont désormais aussi à base de riz, de sarrasin, voire même de pois chiches ou de lentilles.

Savoir

fermenter La fermentation, méthode de conservation ancestrale, fait son grand retour. Sortez vos bocaux, car après les recettes déjà publiées en 2016 et 2017, nous ne nous arrêterons pas en si bon chemin !

Nouvelle règle : les légumes composeront 80 % de nos menus pour seulement 20 % de viande. Nous mangerons moins de viande, et nous la choisirons de meilleure qualité. Chez Spar, vous êtes à la bonne adresse pour les deux !

Lait de …

Le lait de vache est de plus en plus souvent remplacé par des boissons à base de riz, d'avoine ou de noix (amandes, noisettes, noix de cajou, ...).

Livre de cuisine du

mois

Cuisine végan de tous les jours

« Qu’est-ce qu’on mange ? » Ce n’est pas parce qu’on a adopté l’alimentation végan qu’on échappera à la question, bien au contraire… Avec ce livre, vous aurez des centaines d’idées et de recettes pour cuisiner végétalien ou végétarien au quotidien. Un livre-ressource efficace, blindé de conseils et garanti sans prise de tête ! Ma cuisine végan pour tous les jours, Stéphanie Tresch-Medici, éditions La Plage, ISBN : 9782842215408, 19,95 €

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zap & miam

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

En octobre 2017, Spar a organisé une grande action de soutien aux associations locales. Pas moins de 66 magasins Spar ont participé, soutenant ainsi 700 associations locales. Le Spar d'Ardooie, d'Oevel et celui d'Hélécine ont récolté respectivement € 3.203, € 1300 et plus de € 1.000. Bravo et un grand merci à tous les clients généreux de Spar !

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Spar <3 associations locales Mangez bien, achetez malin

N° 1

Mangez bien, achetez malin

5x lasagne

N° 11

JANVIER 2018

NOVEMBRE 2017

5x Mexicain

Dégelez Cuisson lente l’hiver Spar Gouvy cuisine équilibré

Jour du poisson chez Spar Beaufays

Workshop

'

'

Retroussez vos manches ! A partir de ce mois-ci, vous pourrez suivre une nouvelle série d'ateliers culinaires à la Colruyt Group Academy, en collaboration avec Spar. Parfait pour vous motiver dans votre bonne résolution de cuisiner frais plus souvent !

Les plus recherchées Les 3 recettes les plus recherchées sur notre site web en 2017 sont :

1

2

3

Boulettes sauce tomate Brandade de aux champignons cabillaud et poireau

Pour chaque idée gourmande, une recette sur monspar.be!

Qu'y a-t-il au menu ? Une réunion mensuelle où vous préparerez en petit comité les meilleures recettes du magazine . Il y a un thème par mois, comme les hits de saison, vite prêt en semaine et prendre son temps le week-end. Pour qui ? Les cuisiniers débutants ou chevronnés sont bienvenus. La cerise sur le gâteau ? Après l'effort, le réconfort : vous dégusterez ensemble toutes vos préparations.

Asperges au saumon, tagliatelles & sauce hollandaise

monspar.be

Inscrivez-vous : www.colruytgroupacademy.be

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 janvier 2018 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Serax, Van Uytsel, GreenPan. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Bonjour, bonjour !

t de bonnes choses. Rien Démarrez la journée avec une table de petit déjeuner regorgean dients essentiels pour de tel pour mettre tout le monde de bonne humeur. Voici les ingré un début en fanfare, le gage d’une bonne journée !

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buffet

Découvrez notre assortiment complet en page suivante.

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La poudre de cacao Van Houten est votre meilleur allié en cuisine. Du lait chocolaté aux plus irrésistibles friandises, Van Houten vous procure toujours un réel plaisir !


buffet

Pains tentants

Spar croissants au beurre précuits

Spar baguette multicéréales à cuire

Spar pain au lait au chocolat

Spar mini ciabatta précuite

Bien garnis !

Un bol de … Spar beurre non salé

Confiture aux cerises Héritier

Boni Selection yaourt entier

Boni Selection fromage frais Lucie’s granola

Toujours bon !

Boni Selection pâte aux noisettes duo

Boni Selection vermicelles (chocolat au lait) Œufs Spar

Et slurp ! Boni Selection Lait chocolaté

Spar café

Spar 100 % pur jus d’orange

Spar 100 % pur jus ananas, melon, mangue et fruit de la passion

Spar smoothie fraise

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hit de saison

Le hit de la

SAISON :

poire Conférence

100 % Belge

La Belgique est une des patries de la poire et les plus sublimes variétés de ce fruit sont présentes chez nous. Notre ‘plus bonne poire’ est l’élégante et juteuse Conférence. Elle est délicieuse à croquer telle quelle, mais également dans une salade ou une tarte, ou cuite à l’étuvée. Bref, croquante ou dégoulinante de jus, elle nous séduit à tous les coups ! 15


La poire au rapport De septembre à juin

L

a Hesbaye et le Hageland sont les régions par excellence pour les poires. Différentes entreprises familiales les récoltent en septembre et octobre. Ensuite, les poires sont stockées dans des cellules réfrigérées spéciales, où le fruit se conserve longtemps, nous permettant de déguster des poires Conférence de septembre à juin inclus.

Peau nourrissante Les poires sont riches en fibres et en vitamine C. Mangez-les avec la peau, pour profiter au maximum de leurs bienfaits ! Passeport Nom : Conférence. Look : poire mince, verte, aux notes de bronze. La peau verte et la chair blanche jaunissent au fur et à mesure que la poire mûrit. Goût : fin et sucré, fruit très juteux. Utilisation : à croquer telle quelle.

Conseils de conservation x Veillez à ce que les poires ne se touchent pas. x Sortez les poires du frigo pour ne pas les manger trop froides, elles auront plus de goût et d’arôme.

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Poire

] fromage bleu Voir recette p. 17.

Vous utilisez des poires dans une salade ? Arrosezles de jus de citron pour éviter la décoloration.


hit de saison Salade de poires Conférence, célerirave, chicons et fromage bleu 4 personnes

. 30 min

veggie

2 poires Conférence 200 g de céleri-rave 4 chicons 120 g de fromage bleu 2 c à s de mayonnaise Boni Selection jus et zeste d’1 citron 4 c à s de persil frais 1 poignée de cerneaux de noix épluchés Spar extra : mandoline 1. Nettoyez et épluchez le célerirave. Réduisez-le en petits bâtonnets à la mandoline. 2. Découpez finement les chicons. 3. Pelez les poires et découpez-les en quartiers fins. 4. Mélangez les chicons, le célerirave, la mayonnaise et le jus et le zeste de citron. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Dressez la salade et les poires sur les assiettes. 6. Émiettez le fromage par-dessus et décorez de persil haché et de noix.

Accompagnez cette salade hivernale d’un verre de Cuvée Saint Michel, Gaillac (75 cl), frais et fruité, au final sucré.

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Bourdaloue aux poires 6 personnes

Compote de poires Conférence au romarin et fromage de chèvre 4 personnes

. 30 min

6 poires Conférence 50 g de sucre 1 c à s de beurre Spar 1 brin de romarin frais 2 paquets de chèvre frais Spar 8 tranches de lard petit-déjeuner Spar pain multicéréales 1. Découpez chaque fromage de chèvre en 4 cylindres égaux. Enrobez-les d’une tranche de lard. 2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Épluchez les poires, épépinez-les et coupez la chair en dés. 4. Faites revenir les morceaux de poire dans du beurre chaud, ajoutez le sucre et faites-les bien mijoter pendant 10 min. 5. Décorez de romarin haché. 6. Faites chauffer les fromages de chèvre pendant 10 min au four. 7. Servez la compote avec le fromage et un peu de pain.

La compote se sert chaude ou froide. 18

. 1 h 30

pâte au beurre : 250 g de farine bio Boni Selection 100 g de sucre cassonade 100 g de beurre Spar 1 œuf Spar 1 jaune d’œuf pincée de sel zeste râpé d’orange, citron et citron vert 1 c à s de poudre d’amandes Spar crème d’amandes : 90 g de sucre impalpable 1 œuf Spar 75 g de beurre Spar mou 90 g de poudre d’amandes Spar 10 g de pudding en poudre 1 cl de rhum brun 1,5 dl de crème Boni Selection 40 % 2 poires Conférence mûres extra : moule sans fond (20 cm de diamètre - 2 cm de haut) plaque de cuisson papier de cuisson robot ménager

1. Pâte au beurre : au robot ménager muni du batteur K, pétrissez la farine, l’œuf et le jaune d’œuf. Ajoutez ensuite la cassonnade, le sel, le beurre et le zeste. La pâte doit être souple. 2. Au rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à une épaisseur de 0,5 cm. Farinez la pâte de temps en temps et abaissez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. 3. Disposez le moule sans fond sur une plaque tapissée de papier cuisson. 4. Posez la pâte au-dessus du moule et appuyez délicatement. Retirez l’excédent de pâte en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule. Saupoudrez de poudre d’amandes. 5. Préchauffez le four à 160°C. 6. Crème d’amandes : au robot ménager, mélangez le sucre impalpable, l’œuf, la poudre d’amandes, le pudding en poudre, le beurre et le rhum. En dernier lieu, incorporez la


hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ? Légumes

Fruits

TOPINAMBOUR CÉLERI-RAVE CHOU-RAVE CHAMPIGNONS PANAIS POTIRON POIREAU NAVET RAMONACHE BETTERAVE ROUGE CHOU BLANC OU ROUGE CHOU FRISÉ SALSIFIS CHOUX DE BRUXELLES SALADE DE BLÉ CHICONS CAROTTES

POMMES BANANES MANDARINES MANGUE PAMPLEMOUSSE ORANGES

Millefeuille aux poires La bourdaloue est une tarte aux poires. Elle a été préparée pour la première fois au 19ème siècle par un pâtissier parisien de la rue Bourdaloue. C’est une variante de la tarte amandine américaine. crème dans le mélange, à la spatule. 7. Épluchez les poires et coupez-les en deux. Découpez chaque demi-poire en éventail. Disposez-les sur la pâte. 8. Dressez la crème d’amandes entre les poires. 9. Faites cuire la tarte 25 min au four chaud.

Poire cuite à la vanille

D’autres idées pour cuisiner les poires ? Allez sur www.monspar.be. 19


Cannellonis de céleri-rave au haché, noix et sauce béchamel 4 personnes

Original : cannellonis sans pâtes !

. 1h

1 céleri-rave 500 g de haché mélangé 20 g de cerneaux de noix Spar quelques brins de sauge fraîche 30 g de beurre Spar 30 g de farine 3 dl de bouillon de viande 3 dl de lait 80 g de fromage râpé Spar extra : petit plat à gratin trancheuse 1. Découpez 12 belles tranches de céleri-rave à la trancheuse, d’une épaisseur de 1,5 mm. 2. Garnissez-les de viande hachée et enroulezles en cylindre. 3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites sécher le tout. Mouillez avec le lait et le bouillon. Faites cuire et épaissir. Ajoutez le fromage. Mixez pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de sauge finement hachée, poivre et sel. 5. Disposez les cannellonis de céleri-rave farcis dans un plat à gratin et nappez-les de sauce béchamel. Saupoudrez de noix hachées. 6. Faites cuire 30 min au four chaud.

vidéo sur monspar.be

Le saviez-vous ? Le sel de céleri est fabriqué avec du céleri-rave séché et moulu.

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Céleri-rave

Le céleri-rave est un légume local super sain, qui donne un petit goût épicé à vos préparations. Le céleri-rave belge vendu chez Spar est récolté à partir de mi-septembre et stocké en cellules réfrigérées, vous permettant ainsi de le savourer quasiment toute l’année. Le légume est riche en fer, vitamines B, C et K et il se conserve 10 à 12 jours au frigo. Vous avez du mal à terminer ce gros

légume en une fois ? Transformez le reste en… - Purée de céleri-rave - Tagliatelles de céleri-rave - Soupe de céleri-rave - Frites de céleri-rave - Lasagne de céleri-rave - Salade de céleri-rave râpé - Crème de céleri-rave Découvrez les recettes sur www.monspar.be.


hit de saison

Légumes prédécoupés Un mix frais du champ, composé de poireau, céleri et carotte, lavés et découpés. Utilisez les légumes comme base pour vos soupes ou dans un wok asiatique. Quelle facilité et quelle fraîcheur !

Le tapioca est composé de billes riches en amidon, fabriquées avec la racine de cassave.

Soupe de julienne au tapioca 6 personnes

. 30 min

1 sachet de légumes prédécoupés en julienne Spar 80 g de tapioca 3 l d’eau 2 cubes de bouillon de poule ½ botte de persil 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 oignon

1. Épluchez et émincez l’oignon. 2. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les légumes prédécoupés avec l’oignon. Faites cuire pendant 5 min. 3. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. 4. Diluez-y les cubes de bouillon et ajoutez le tapioca. 5. Laissez mijoter encore 20 min. 6. Décorez de persil fraîchement haché. Servez la soupe chaude.

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QUOI DE NEUF au menu ce soir?

A votre disposition dans le rayon surgelĂŠ


hit de saison

Chicons

Nulle part au monde vous en trouverez de meilleurs que chez nous. Le délicieux légume amer aurait d’ailleurs été cultivé pour la première fois à Bruxelles. Spar vend les chicons belges en vrac et préemballés. De mi-octobre à fin avril, on trouve des chicons de pleine terre. Les chicons en hydro culture sont disponibles toute l’année.

Couper les chicons :

bonnes graisses

> Coupez un centimètre à la base. > Retirez la base dure et amère. > Coupez les gros chicons en deux pour les cuire. Les exemplaires plus fins peuvent être cuits en entier.

Braiser les chicons :

> Faites revenir les chicons

quelques minutes dans du beurre. > Ajoutez un peu d’eau, baissez le feu et couvrez la casserole. > Les chicons sont prêts après une 20-aine de minutes. Délicieux avec de la noix de muscade.

Le saumon s’est lié d’amitié avec le Mayne Sansac, Bordeaux (75 cl) : un vin frais, fruité, aux arômes puissants de citron et notes de pamplemousse.

Terrine de chicons et saumon cuit 8 personnes

. terrine: 1 h 30 et une nuit au frigo + saumon : 30 min

10 chicons 100 g de beurre Spar 2 c à c de sucre 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection 8 portions de saumon frais Spar ¼ l de passata Boni Selection 1 dl d’huile d’olive grecque Boni Selection

½ botte de persil extra :

1. Nettoyez les chicons et coupez-les en 2. Disposez-les dans un grand plat allant au four. Assaisonnez de poivre, sel et sucre. 2. Parsemez de beurre. Recouvrez de papier aluminium. 3. Faites cuire pendant 1 h 30 au four à 160°C. 4. Laissez refroidir les chicons. Tapissez une terrine de film alimentaire et disposez-y les chicons cuits. 5. Posez une terrine identique sur les chicons, pour faire un poids. Laissez reposer une nuit au frigo, pour que les chicons aient une forme compacte et ferme. 6. Démoulez délicatement la terrine. Retirez

le film plastique. 7. Découpez les chicons en jolis rectangles réguliers. Faites-les chauffer doucement au four à 150°C. 8. Faites cuire les filets de saumon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive chaude. Assaisonnez de poivre et sel. 9. Faites chauffer la passata. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Dressez un rectangle de chicons et un filet de saumon sur chaque assiette. Décorez d’un trait de coulis de tomates, quelques gouttes d’huile d’olive et de persil haché.

2 moules assez lourds pour terrines (20 cm de long)

film alimentaire papier aluminium plat allant au four

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L’an dernier, nous avons enfilé nos bottines de montagne pour aller en Suisse et percer tous les secrets du Gruyère AOP. Vous avez découvert ce récit dans l’édition du mois de septembre et dans la rubrique ‘Le monde de Spar’ sur notre site d’ web. Cette fois, nous vous présentons un autre fromage : le Gruyère d'Alpage AOP. À Gruyères, nous sommes accueillis par Marie L’Homme. Avec elle, nous partons en montagne, où elle nous présente Nicolas Remy, l’un des fromagers de la coopérative. Ses vaches paissent dans des prairies pleines de fleurs et de fines herbes, et cela se goûte dans leur lait. Les mains expérimentées du fromager font le reste. Savourez avec nous le savoir-faire d’un Suisse authentique !

Le Gruyère d'Alpage AOP …

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est fabriqué dans 53 alpages suisses, de façon artisanale présente une saveur encore un peu plus corsée que le Gruyère AOP. Elle est due au fait que les vaches paissent dans des prés où poussent plein de fleurs et d’herbes sauvages arrive en grandes meules de 25 kilos chez Spar. Les entrepreneurs découpent et emballent le fromage avant de le disposer dans les frigos.


produit passion

Goûtez la montagne :

GRUYÈRE D'ALPAGE

Marie L’Homme : « Le Gruyère d'Alpage AOP vendu chez Spar est un produit 100 % authentique de nos hauteurs des Préalpes et du Jura en Suisse. »

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Les vaches mangent des fleurs et des herbes sauvages, qui donnent un goût typique à leur lait et donc, au fromage. Visite au sommet Le Gruyère d'Alpage AOP est fabriqué dans 53 chalets de montagne. Chacun a ses spécificités, dues à l’altitude à laquelle il se trouve, la flore environnante et le savoir-faire du fromager. Nicolas Remy fait partie de la quatrième génération qui fabrique ce fromage artisanal. Pour ce faire, d’avril à fin septembre, il monte aux chalets. Nicolas Remy : « Je possède une ferme et trois ‘alpages’. En début de saison, je monte au premier chalet avec une cinquantaine de vaches et 18 cochons. Les vaches paissent dans des prés situés à plus de 800 mètres, riches en fleurs et herbes sauvages. C’est ce qui donne à leur lait ce goût délicieux, tellement typique. Et c’est la raison pour laquelle le Gruyère d'Alpage a une saveur différente de celle du Gruyère AOP ordinaire. Quand il n’y a plus d’herbe, je déménage avec le troupeau vers un autre endroit de la montagne. En août, je reviens au premier alpage, où je reste jusque fin septembre. »

Le lait est chauffé au feu de bois.

Nicolas schept de room van de melk.

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produit passion

Nicolas découpe le caillé à la harpe à fromage.

Du pré au (petit-) lait Nicolas nous emmène à l’intérieur, où reposent deux immenses meules de fromage. Chaque jour, il fabrique deux meules d’environ 25 kilos. « Cela nécessite quelque 680 litres de lait par jour », précise-t-il. « Je trais les vaches deux fois par jour. Je garde le lait du soir au frais. Pendant la nuit, la crème se fige à la surface et je la retire le matin, avant de retourner traire les vaches. Je mélange leur lait entier avec le lait écrémé de la veille. » « Ensuite, je verse le lait dans le chaudron et je le fais chauffer à 32°C, au feu de bois. Quand le lait est à la bonne température, j’ajoute l’acide lactique et la présure, qui fera cailler le lait. Ensuite, je réduis le caillé en plus petits morceaux à l’aide d’une harpe à fromage. Et enfin, je fais chauffer le mélange de grains de fromage et de petit-lait à 57°C, toujours au feu de bois. »

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Il est alors temps de sortir les moules. Nicolas les garnit d’une grande toile. Une autre toile est fixée sur un cadre avec lequel il repêche les grains de fromage du chaudron. Il se fait aider par un autre fromager. « Nous faisons glisser le cadre jusqu’au fond de la cuve, pour saisir suffisamment de grains de fromage », montre-t-il. « Ensuite nous pressons les toiles remplies dans les moules à fromage, faisant s’écouler le petit-lait. » Ce qui reste de petit-lait servira à nourrir les cochons.

Nicolas presse la toile remplie dans un moule à fromage.

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produit passion

Une fois les moules remplis, Nicolas les pose dans la presse. Après une dizaine de minutes, il les retourne. Nous voulons savoir pourquoi il tapote les fromages avec une cuillère ? « Je le fais pour vérifier qu’il n’y ait pas de trous dans le fromage », explique-t-il. « Si j’entends un son creux, je dois extraire de l’air. » Enfin, Nicolas applique le label caséine avec le numéro de la fromagerie, la date de fabrication et le code de certification, et les fromages repartent sous presse pendant 24 heures. Ils seront encore retournés plusieurs fois. Le lendemain, on les sort des moules et on les plonge 24 h dans un bain de sel. Et pour terminer, les meules de fromage sont affinées sur une étagère en bois. Plus tard, elles seront transportées dans les caves d’affinage des coopératives qui gèrent les fromages de Gruyère.

Goût corsé

Nicolas fait tout à la main, même extraire l’air des fromages.

Le goût du Gruyère d'Alpage est plus corsé et rappelle les noix, avec des notes de fleurs et d’herbes. En bouche, la sensation est légèrement crémeuse et se combine parfaitement avec un shiraz puissant. Dégustez ce fromage à l’apéritif, il sera sublime. Et si vous aimez la fondue au fromage, n’hésitez pas, avec ce fromage, elle sera inégalée !

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au congélateur

Cuisiner surgelé

C’est cool !

Difficile de se passer d’un congélateur. On y conserve les restes, on y stocke des réserves de pain, viande, poisson ou légumes surgelés. Et si vous pensez que les surgelés sont moins sains que les produits frais, détrompez-vous ! Les ingrédients du congélateur permettent de cuisiner des plats délicieux en très peu de temps. Voici de quoi vous faire aimer le froid !

Quels ingrédients congeler ?

Se régaler avec les surgelés Les trucs & astuces de la congélation

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Cuisiner les surgelés : Minestrone d’hiver aux boulettes et crostini à la purée de petits pois 4 personnes

. 30 min

200 g de légumes pour minestrone surgelés Boni Selection 150 g de boulettes surgelées Boni Selection 50 g de haricots verts surgelés Boni Selection 1 boîte de haricots blancs Boni Selection 100 g de vermicelles 4 c à s de persil haché 2 cubes de bouillon de légumes huile d’olive Boni Selection tapenade de petits pois : 4 c à s de parmesan râpé 400 g de petits pois surgelés Boni Selection 1 gousse d’ail 2 c à s d’amandes effilées 1 ciabatta Spar

surgelé

Ces haricots sont 100 % belges et il ne faut pas les dégeler avant l’emploi, c’est pratique !

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1. Plongez les légumes surgelés dans une casserole profonde contenant 2 l d’eau. 2. Ajoutez 1 c à s d’huile d’olive et les cubes de bouillon. 3. Assaisonnez de poivre et sel et portez à ébullition. Faites mijoter 10 min à feu doux. 4. Ajoutez les vermicelles et faites cuire doucement pendant encore 10 min. 5. Égouttez les haricots blancs et rincezles sous l’eau froide. Ajoutez-les dans la soupe. 6. Faites chauffer les haricots et les boulettes dans la soupe. 7. Décorez la soupe de persil haché. 8. Tapenade de petits pois : faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche. 9. Mettez les amandes effilées dans un robot ménager avec les petits pois congelés, le parmesan, la gousse d’ail et 4 c à s d’huile d’olive. Mixez pour obtenir une purée. Assaisonnez de poivre et sel. Laissez reposer un moment, le temps que le mélange soit à température ambiante. 10. Coupez la ciabatta en tranches et faitesles griller à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. 11. Tartinez les crostini de tapenade aux petits pois et servez-les avec la soupe.


rapide et sain !

au congélateur

Info : Respectez la chaîne de froid

Les légumes Boni Selection restent parfaitement congelés pendant tout le trajet jusqu’aux magasins. Voici comment préserver la chaîne du froid quand vous faites vos courses : Visitez le rayon surgelés à la fin de vos courses. Rassemblez les surgelés au même endroit. Emmenez un sac frigo.

1. 2. 3.

surgelé

Ce cabillaud est surgelé en haute mer, afin que le poisson conserve sa structure ferme et sa fraîcheur au goût. Le label MSC prouve que le poisson a été pêché de manière durable.

Gratin de carottes, purée aux épinards, cabillaud et sauce crème 4 personnes

. 40 min

400 g de filets de cabillaud surgelés Boni Selection 200 g de rondelles de carottes surgelées Boni Selection 200 g de purée surgelée Boni Selection 100 g d’épinards surgelés Boni Selection 300 ml de crème culinaire Boni Selection beurre Spar noix de muscade huile d’olive Boni Selection brin de thym feuille de laurier

1. Faites dégeler la purée et les épinards et mélangez-les. Assaisonnez de poivre, sel et muscade. 2. Faites dégeler le poisson 15 min dans une casserole d’eau froide. 3. Faites revenir les rondelles de carottes dans 2 c à s d’huile d’olive et 1 c à s d’eau, à couvert. Assaisonnez de poivre, sel, thym et laurier. 4. Mettez 2 c à s de beurre et la crème dans une petite casserole et faites cuire et épaissir. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Disposez les carottes dans un plat allant au four. 6. Recouvrez-les de purée aux épinards. 7. Dressez le poisson sur la purée. 8. Nappez de sauce. 9. Faites cuire et gratiner ± 15 à 20 min au four à 190°C.

Les épinards surgelés réduisent moins que les frais. Ceux-ci sont en outre présentés en portions, pour plus de facilité.

Un plat de poisson se trouvera toujours en bonne compagnie avec ce Cuvée Choizeau, Mâcon-Villages (75 cl). Un vin aux touches minérales et fruits blancs au nez.

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Moins sains ? veggie

Les légumes et les fruits surgelés contiennent autant d’éléments nutritifs que les frais. Immédiatement après la récolte, les légumes Boni Selection sont acheminés vers une entreprise toute proche, où ils sont nettoyés, découpés et immédiatement blanchis. Ensuite, ils sont congelés à une température de -40°C. Leur couleur, leur goût et leurs nutriments sont ainsi parfaitement préservés !

surgelé Un mélange prédécoupé bien pratique de tomates, aubergines, courgettes, oignons, poivrons verts et rouges. Ces oignons surgelés sont déjà émincés. Pour cuisiner sans verser la moindre larme !

Plat tout-en-un au mix méditerranéen 4 personnes

. 25 min

400 g de mix méditerranéen surgelé Boni Selection 100 g d’oignon haché surgelé Boni Selection 200 g de rondelles de pommes de terre surgelées Boni Selection 2 c à s de fines herbes fraîches hachées huile d’olive Boni Selection ¼ c à c d’origan séché 1. Faites revenir les légumes surgelés, l’oignon et les rondelles de pomme de terre dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. 2. Assaisonnez de poivre, sel et origan. 3. Ajoutez 2 c à s d’eau et mettez un couvercle. 4. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que légumes et pommes de terre soient tendres. 5. Décorez de fines herbes hachées telles que persil, ciboulette et cerfeuil.

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Un rosé tendre et festif, que cet Elysis Cabernet d’Anjou (75 cl), qui présente un splendide équilibre entre douceur et acidité.


au congélateur Salsifis et dés de pomme de terre, lardons et oiseaux sans tête 4 personnes

. 30 min

400 g de salsifis surgelés Boni Selection 300 g de dés de pomme de terre surgelés Boni Selection 2 échalotes 100 g de lardons fumés Spar 2 c à s de noix hachées Spar 4 oiseaux sans tête huile d’olive Boni Selection

1. Épluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir avec les lardons fumés dans 2 c à s d’huile d’olive. 2. Ajoutez les salsifis et les dés de pomme de terre surgelés. 3. Faites cuire le tout quelques instants et assaisonnez de poivre et d’un peu de sel. 4. Ajoutez 2 à 3 c à s d’eau et couvrez la casserole. 5. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée. 6. Décorez de noix hachées. 7. Faites cuire les oiseaux sans tête dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

Chinon ‘Les Tuffeaux’ (75 cl) : la classe d’une bouche puissante, ronde et riche, d’une structure corsée aux légères notes boisées.

La plupart des légumes surgelés ne doivent pas être dégelés à l’avance : quel gain de temps ! surgelé Nettoyer les salsifis est une corvée. Avec ces exemplaires surgelés, plus besoin de s’y coller !

Ces salsifis sont 100 % Belges

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du congélateur : 2Amisà surgeler,

?

OUI ou NON ?

Question :

puis-je recongeler des produits dégelés ?

Réponse :

ne les recongelez qu’après les avoir cuits.

Blanchir d’abord Avant de les congeler, faites blanchir vos légumes dans de l’eau bouillante et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Les légumes se conservent un an au congélateur.

Saviez-vous… que l’on peut congeler les restes de vin ? Vous aurez toujours sous la main de quoi préparer une sauce au vin, sans devoir ouvrir une bouteille. que le blanc d’œuf se conserve au congélateur ? Versez-le dans un bac à glaçons et conservez-le au moins trois mois. Faites dégeler à température ambiante. Le fromage ? Parfait pour la cuisine ! 1. Congelez des sachets de fromage râpé Spar (gruyère, emmental, mozzarella râpée, …). Vous aurez toujours le nécessaire sous la main pour improviser une délicieuse sauce au fromage ou une pizza. 2. Râpez les restes de fromage à pâte dure et surgelez-les. Pas de gaspillage ! 3. Votre fromage frais est bientôt périmé ? Congelez-le vite. Vous l’utiliserez dans une sauce au fromage.

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au congélateur Toppits sachets de congélation (1 l, 3 l, Safeloc 1 l, Safeloc 3 l)

Boni Selection bacs en plastique (1 l)

Exclus du surgélateur

Les légumes qui contiennent beaucoup d’eau tels que concombre, champignons, céleri, tomates, pommes de terre, … Les fruits qui contiennent beaucoup d’eau, tels que pommes, pastèque, … Congeler un avocat entier n’est pas une bonne idée non plus. Le lait et le yaourt caillent quand on les dégèle. Les fromages peuvent être surgelés et être utilisés dans des préparations chaudes. Les desserts à base d’œufs, comme la meringue. Les sauces aux œufs, comme la mayonnaise ou la sauce hollandaise. Le jaune d’œuf, sauf si vous ajoutez du sucre ou du sel. Pour quatre jaunes, comptez environ 1 c à c de sucre ou ¼ c à c de sel. Notez ce que vous avez ajouté !

Congelez non seulement le poisson frais, mais aussi le poisson fumé. Parfait pour agrémenter une soupe ou des pâtes ! 37


Infusion de thé au gingembre, citron et citronnelle 2 citrons 100 g de gingembre frais 4 tiges de citronnelle 2 dl d’eau 1. Retirez la peau de 2 citrons. 2. Mettez les citrons dans le blender avec le gingembre, la citronnelle et 2 dl d’eau, et mixez le tout. 3. Passez dans un chinois et pressez la pulpe pour en extraire la moindre goutte de jus. 4. Posez le bac à glaçons ou le moule à muffins sur une planche en bois. Versez-y l’infusion et placez le tout au congélateur pendant 24 heures. 5. Démoulez les glaçons d’infusion et conservez-les dans un sachet de congélation.

Utilisation : buvez 1 tasse d’eau chaude avec 1 cube d’infusion surgelée et 1 c à c de miel. L’infusion convient aussi aux préparations au curry !

Ne remplissez pas à ras-bord, car les liquides s’expandent en congelant.

Fines herbes à l’huile fines herbes telles que persil, aneth, ciboulette, estragon, thym, sauge, romarin, cerfeuil et basilic huile d’olive

Utilisation : pour la finition de sauces, plats ou soupes.

1. Hachez finement des fines herbes et disposez-les dans un bac à glaçons. 2. Couvrez d’huile d’olive, sans aller jusqu’au bord. 3. Faites congeler pendant 24 heures. 4. Démoulez et conservez les cubes de fines herbes dans un sachet de congélation. Étiquetez chaque sachet.

Soupe concentrée 2 poireaux 2 carottes 2 oignons 1 fenouil 1 céleri-rave 1 l d’eau

Utilisation : complétez chaque portion d’1 litre d’eau, 1 à 2 cubes de bouillon, fines herbes ou chair de tomates. Agrémentez éventuellement votre soupe de boulettes, lardons grillés, crème ou fromage.

1. Découpez très finement les légumes et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. 2. Ajoutez l’eau et faites cuire environ 20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 3. Assaisonnez de poivre et sel et mixez au mixeur plongeur ou au blender. 4. Divisez le mélange en portions de 100 à 200 g dans des sachets congélation. Fermez hermétiquement les sachets, posez-les à plat et congelez-les.

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Parfait dans les smoothies, la pâtisserie ou la confiture. Délicieux chaud, avec du yaourt et du granola.


au congélateur Crumble 200 g de farine Boni Selection 200 g de sucre de canne 200 g de flocons d’avoine pincée de sel 200 g de beurre Spar froid 1. Mélangez la farine avec le sucre de canne, les flocons d’avoine et une pincée de sel. 2. Coupez le beurre froid en morceaux. Émiettez le beurre dans les ingrédients secs et travaillez brièvement pour obtenir une structure grumeleuse. 3. Conservez le crumble dans un sachet au congélateur. Utilisation : disposez les fruits frais ou surgelés dans un plat allant au four. Saupoudrez de sucre. Parsemez de crumble congelé et faites cuire ± 50 à 55 min au four à 180°C, jusqu’à ce que les fruits bouillonnent et que le crumble soit doré.

Plus c’est maigre, mieux ça se garde

La règle : plus une viande ou un poisson est maigre, plus longtemps il se conservera au congélateur. Du poulet cru congelé se garde neuf mois, l’agneau et le bœuf au moins six mois, et le porc quatre mois environ. Le haché ne se conserve que trois mois. Faites attention à ne pas recongeler une viande ou un poisson.

Congelez du pain en petites portions. Emmenez vos tartines congelées à l’école ou au travail. Pour midi, elles seront dégelées et parfaites ! 39


Congeler des plats prêts : 3 une réserve qui simplifie la vie ! Sauce spaghettis avec plein de légumes, lard et haché 6 personnes

. 1 h 30 min

2 kg de haché 200 g de lardons fumés Spar 4 carottes paquet de céleri blanc 5 oignons 3 gousses d’ail 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 courgette 1 aubergine 2 brins de thym 2 feuilles de laurier 1 c à s d’origan séché 6 feuilles de basilic 1 litre de passata Boni Selection 1 c à s de sucre 1 dl de vin rouge 1 piment chili 2 c à s de concentré de tomates huile d’olive Boni Selection 1. Épluchez l’ail et les oignons et émincez-les. Faites-les revenir dans l’huile d’olive. 2. Ajoutez les lardons et la viande hachée et faites cuire le tout. 3. Épluchez les carottes, nettoyez le céleri et les poivrons. Coupez-les en petits morceaux réguliers. 4. Coupez la courgette et l’aubergine en petits morceaux. 5. Faites cuire les légumes brièvement avec la viande. 6. Ajoutez le concentré de tomates et prolongez la cuisson pendant un moment. 7. Mouillez avec le vin rouge et laissez évaporer l’alcool. 8. Ajoutez le sucre, les épices et la passata. Assaisonnez de poivre et sel. 9. Faites mijoter la sauce à tout petit feu pendant ± 1 h. 10. Laissez refroidir complètement la sauce et congelez-la en portions.

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au congélateur

Congeler malin x

x x x x x

Faites refroidir rapidement les restes à température ambiante avant de les congeler, pour éviter la formation de glace dans le produit et une diminution de sa qualité. Ne laissez pas des restes plus de deux heures hors du frigo. Ils refroidiront plus vite si vous les posez dans un ravier dans un fond d’eau froide. Congelez la nourriture en petites portions, elle gèlera plus vite. Ne congelez pas trop de produits en même temps. Ne remplissez pas les récipients à ras-bord, car le volume de la nourriture surgelée augmente légèrement. Pressez les emballages pour extraire l’air et fermez-les hermétiquement, sinon les produits dessèchent. Notez la date sur les récipients. Des plats surgelés se gardent au moins trois mois sans perte de qualité.

Panne d’électricité ?

Si le congélateur s’éteint, les produits restent encore gelés 24 heures environ (gardez la porte du congélateur fermée). Tant qu’ils ne sont pas dégelés, vous pouvez les recongeler sans souci.

Le saviez-vous ? En-dessous de -18°C, les bactéries n’ont aucune chance de se développer. Dégel : pas trop vite

Le Farnese, Montepulciano d’Abruzzo (75 cl) est rouge foncé et délicieusement. Le vin a une belle structure avec des tanins doux.

Ne faites pas décongeler vos produits à température ambiante, mais au frigo et couverts. Les petites pièces de viande peuvent être dégelées au micro-ondes. Veillez à préparer la viande sans attendre. Les plus gros morceaux dégèleront à l’extérieur, mais le cœur sera encore gelé.

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Carbonnades à votre mode 10 personnes

. 3 h 30 min

2 kg de carbonnades 2 oignons 2 gousses d’ail 2 brins de thym 2 feuilles de laurier 2 bouteilles de bière trappiste brune 400 ml de fond de volaille

2 c à s de confiture d’airelles 2 c à s de moutarde Boni Selection 1 tranche de pain d’épices granulés de roux brun beurre Spar extra : casserole en fonte

1. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans un peu de beurre, dans une casserole en fonte. 2. Ajoutez la moutarde, la confiture d’airelles et le pain d’épices, et mélangez. 3. Mouillez avec la bière et laissez évaporer l’alcool un moment. 4. Ajoutez la viande, les épices et le fond. Assaisonnez généreusement de poivre et sel. 5. Remettez le couvercle et faites cuire 3 à 4 h au four à 180°C. Remuez de temps en temps. 6. Épaississez la sauce avec les granulés de roux.

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au congélateur

Idée : préparez un plat supplémentaire et congelez-le. Il viendra à point pour faire apparaître un repas sain et délicieux un jour où vous manquez de temps pour cuisiner. Gratin de chipolata, légumes d’hiver, pommes de terre et sauce au fromage 4 personnes

. 45 min

6 chipolatas 1 chou pointu 2 blancs de poireau 1 panais 300 g de pommes de terre en rondelles Spar 1 l de lait Boni Selection 4 c à s de farine 4 c à s de beurre Spar 200 g de fromage râpé Spar huile d’olive Boni Selection noix de muscade mie de pain

L’Ommegang Keizer Karel se distingue par son goût floral et épicé, son amertume complexe et ses arômes d’agrumes raffinés.

1. Faites cuire les rondelles de pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. 2. Coupez les chipolatas en morceaux et faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Découpez finement le poireau et le chou pointu. 4. Au couteau économe, réduisez le panais en lanières. 5. Mettez les légumes avec la chipolata et faites cuire le tout à feu doux. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Disposez la viande et les légumes dans un plat à gratin. 7. Préparez la sauce dans la même casserole. Faitesy fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites cuire quelques instants et ajoutez le lait petit à petit. Faites épaissir la sauce et assaisonnez de poivre, sel et muscade. Faites fondre le fromage dans la sauce. 8. Ajoutez les pommes de terre cuites dans le plat et nappez le tout de sauce. 9. Saupoudrez le plat de mie de pain et arrosez d’huile d’olive. 10. Faites cuire 15 à 20 min au four à 190°C.

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Avoir un stock de ces rouleaux Ă la cannelle est un must absolu !

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au congélateur

Cinnamon rolls 16 pièces

. 4h

400 g de farine de froment 200 g de farine pour pâtisserie 200 ml de lait 100 ml d’eau 1 œuf Spar 1 c à s de sucre 1 c à s de beurre Spar mou 1 c à s de sel 7 g de levure sèche 150 g de beurre Spar mou 6 c à s de sucre brun 2 c à s de cannelle en poudre 6 c à s de raisins 250 g de sucre en poudre sucre cristal 1 œuf Spar supplément de beurre 1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’eau et 1 c à s de beurre jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Faites-y dissoudre la levure. 2. Ajoutez l’œuf dans ce mélange et fouettez légèrement. 3. Dans un robot ménager, au crochet pour pâte, mélangez les 2 sortes de farine avec le sucre et le sel. 4. Ajoutez le liquide et pétrissez ± 10 min pour obtenir une pâte lisse. 5. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer et lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 2 h. La pâte doit avoir doublé de volume. 6. Raplatissez la pâte et sortez-la du plat. Pétrissez-la brièvement et abaissez-la sur le plan de travail fariné, pour obtenir un rectangle d’1 cm d’épaisseur. 7. Badigeonnez le rectangle de pâte de 150 g de beurre mou. 8. Saupoudrez le sucre brun et la cannelle par-dessus. 9. Parsemez la pâte de raisins secs. 10. Enroulez la pâte et découpez-la en 16 tronçons égaux. 11. Beurrez un plat allant au four et saupoudrez-le de sucre cristal. 12. Disposez les spirales de pâte avec l’ouverture vers le haut, en ne les rapprochant pas trop les unes des autres. 13. Couvrez le plat d’un linge propre et laissez reposer 1 h dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte ait à nouveau doublé de volume. 14. Battez légèrement l’œuf et badigeonnez-en la pâte, à l’aide d’un pinceau de cuisine. 15. Faites cuire 25 min au four préchauffé à 200°C. 16. Laissez refroidir vos cinnamon rolls. 17. Mélangez le sucre en poudre avec quelques c à s d’eau pour obtenir un glaçage épais. Badigeonnez-en les cinnamon rolls.

Idée : congelez les cinnamon rolls sans le glaçage au sucre. Placez-les pendant 5 min au four à 170°C. Ensuite, badigeonnez-les de pâte sucrée.

Consommez 3 x moins d’énergie

1. Un congélateur bien rempli

consomme moins qu’un appareil vide. Dégelez votre congélateur une fois par an, car une couche de givre est aussi une source de gaspillage d’énergie. Structurez le contenu de votre congélateur, pour retrouver facilement les produits et ne pas laisser la porte ouverte inutilement.

2. 3.

.

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C H ÂT E AU L E S B E R N È D E S

« Notre bordeaux se porte bien ! » Le célèbre Vieux Château Landon se trouve sur la carte du vin depuis 1607. Voilà plusieurs siècles que le savoirfaire du bordeaux supérieur se transmet de père en fils. Spécialement pour Spar, la maison produit à présent le Château Les Bernèdes. Notre propre Bordeaux ? Nous nous devions d’aller le goûter sur place ! En compagnie de quelques entrepreneurs, nous avons rendu visite à cette prestigieuse maison. Débouchez-le chez vous et savourez-le avec nous ! 46

James Servat nous attend au Château Landon. Le maître de cave et directeur technique nous emmène sans tarder dans les caves à vin. Les rangées de fûts de chêne, où vieillit notre Les Bernèdes pendant dix mois, sont magnifiques. « Quel âge ont-ils ? », demande Jo, du Spar de Bokrijk. James doit le décevoir : « Si vous pensiez que ces fûts de chêne sont eux aussi vieux de quelques générations, vous vous trompez. Nous les remplaçons tous les trois ans, parce qu’après cette période, ils ne donnent plus beaucoup de goût au vin. »

James : « Il faut changer les fûts de chêne tous les trois ans, sinon, ils ne donnent plus beaucoup de goût au vin. »


répo vin

(d.d.à.g) Christine (Spar Mont-Saint-Guibert), Patricia (Spar Godinne), Martha (Spar Lichtaart), Jo (Spar Bokrijk), Walter (Spar Koningshooikt) et Lieven (Spar Middelkerke)

Johan : « Le Château Les Bernèdes est déjà formidable, mais il va encore s’améliorer pendant les 4 à 5 années à venir. »

Les anciennes citernes murées servent toujours, mais on y a ajouté des exemplaires modernes en inox.

CHÂTEAU LES BERNÈDES (75 cl)

James nous fait goûter le vin et Johan savoure la dégustation : « Le vieillissement en fût rajoute du caractère au vin. Au nez, je sens des fruits mûrs et un soupçon de vanille. En bouche, il démarre en souplesse, avec des tanins fondus. Magnifique ! Je suis vraiment très satisfait de notre Les Bernèdes. » Les entrepreneurs ne peuvent qu’être d’accord avec Johan. « Est-ce que ce vin est à son apogée ? », demande Patricia, du Spar de Godinne. « Il est déjà excellent », confirme Johan, « mais il sera encore meilleur dans 4 à 5 ans. Ça vaut la peine d’en stocker une caisse pour plus tard. »

Année : 2016 Région : Bordeaux - Médoc Bouche : ample et puissante Nez : arômes de fruits mûrs, avec une petite touche de vanille Robe : couleur cerise intense Cépages : 50% Cabernet

Sauvignon et 50% Merlot

Température de dégustation :

15° - 17°

Garde : 6 à 8 ans Délicieux avec : poulet grillé,

viande blanche et plateau de fromages classique

Top deal valable du 11 au 17 janvier inclus. 47


DU CHAMP AU WOK

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


à table

Vite fait en SEMAINE & prendre son temps le WEEK-END

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Vite fait en semaine

Sandwich épicé au rosbif 2 personnes

. 10 min

2 petits pains multicéréales allongés 150 g de rosbif en tranches fines 1 œuf dur poignée de roquette 1 c à s de pignons de pin Spar 2 c à s de mayonnaise 1 c à c de wasabi (6 g) 1. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

SPÉCIAL LUNCH

JOUR DU POISSON

Bagels au fromage aux herbes et flétan 2 pièces

. 15 min

200 g de fromage crème ½ oignon de printemps 1 c à s d’aneth, ciboulette, persil 1 c à s de lait

150 g de flétan Spar 2 bagels Spar quartier de citron

1. Faites chauffer les bagels 4 min à 180°C. 2. Ciselez l’oignon de printemps, l’aneth, la ciboulette et le persil. 3. Mélangez le fromage avec le lait et les fines herbes hachées. 4. Assaisonnez de poivre. 5. Coupez les bagels en deux dans le sens de la longueur et placez-les brièvement sous le gril chaud, partie coupée vers le haut. 6. Tartinez le pain de fromage et ajoutez quelques tranches de flétan. Décorez de persil, aneth et ciboulette. 7. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu.

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à table JOUR DU WOK

vidéo sur monspar.be

2. Mélangez le wasabi avec la mayonnaise. 3. Ouvrez les petits pains dans la longueur et tartinez une moitié de mayonnaise au wasabi. 4. Garnissez de roquette et de rosbif. 5. Coupez l’œuf en rondelles et disposez-les sur le rosbif. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Ajoutez encore un peu de mayonnaise au wasabi et saupoudrez de pignons. Décorez avec le reste de roquette.

Wok japonais au steak et nouilles de courgette 2 personnes

. 15 min

150 g de steak 300 g de wok mix japonais Spar 200 g de spaghettis de courgette 2 c à s de noix de cajou Spar 1 oignon de printemps

huile d’arachide ½ bouteille de sauce teriyaki

1. Coupez l’oignon de printemps en rondelles. 2. Hachez grossièrement les noix de cajou. 3. Coupez la viande en lamelles. 4. Faites chauffer le wok sans matière grasse à feu vif. 5. Ajoutez 2 c à s d’huile d’arachide et faites-y cuire brièvement la viande des deux côtés. Retirez-la du wok. 6. Baissez le feu, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites-y sauter le mix de légumes japonais jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants. 7. Ajoutez les spaghettis de courgette et les lamelles de viande. 8. Mélangez avec la sauce et faites chauffer le tout. 9. Saupoudrez d’oignon de printemps et de noix de cajou et servez.

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Tenez à l’œil notre dépliant du 4 au 17 janvier inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo !

SPÉCIAL QUICHE

Quiche au saumon, poireau et ricotta 6 personnes

. 1h

1 paquet de pâte feuilletée Spar 4 grands poireaux 250 g de filet de saumon Spar 10 g d’aneth frais 3 œufs Spar 1 dl de crème Boni Selection 250 g de ricotta zeste d’1 citron poivre de Cayenne beurre Spar

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1. Préchauffez le four à 175°C. 2. Disposez la pâte dans un moule. Piquez-y quelques trous à la fourchette et faites-la cuire à blanc. 3. Nettoyez les poireaux et coupez le blanc en rondelles fines. 4. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les rondelles de blanc de poireau, sans les faire colorer. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Battez légèrement les œufs avec la ricotta et la crème. Assaisonnez de poivre noir, sel marin et poivre de Cayenne.

6. Hachez l’aneth. 7. Coupez le saumon en fines lamelles. 8. Garnissez le fond de poireaux et saupoudrez avec la moitié de l’aneth. 9. Disposez le saumon par-dessus, parsemez de zeste de citron et assaisonnez de poivre et sel. 10. Versez-y le mélange à la ricotta. 11. Lissez la surface à la spatule et saupoudrez avec le reste de l’aneth. 12. Faites cuire et dorer au four pendant 40 min.


à table Gnocchi au four et pesto de brocoli 4 personnes

. 40 min

1 paquet de gnocchi 2 choux-raves 1 oignon 2 gousses d’ail beurre Spar 1 dl de crème Boni Selection

1. Pesto : faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche. 2. Faites blanchir le brocoli jusqu’à ce qu’il soit al dente, égouttez et gardez le liquide de cuisson. Rincez le brocoli sous l’eau froide pour stopper la cuisson. 3. Coupez le parmesan en morceaux et mixez-le au blender avec le basilic et 15 cl d’huile d’olive. 4. Épluchez l’ail et coupez-le en morceaux. Ajoutez-le au pesto, ainsi que les pignons de pin et la moitié du brocoli. 5. Mixez encore et assaisonnez de poivre, sel et jus de citron. 6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Épluchez le chou-rave et râpez-le grossièrement. 8. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. 9. Faites sauter brièvement les dés de poulet à feu vif dans un peu de beurre chaud et retirez-les de la poêle. 10. Remettez un peu de beurre et faites revenir l’ail et l’oignon dans la même poêle. Ajoutez le chou-rave et faites cuire en remuant pendant 10 min. 11. Incorporez la moutarde, la crème, 3 c à s de pesto au brocoli et remettez le poulet. 12. Faites cuire les gnocchi al dente dans l’eau de cuisson des brocolis. 13. Égouttez-les et mélangez-les, ainsi que le reste de brocoli, dans le mélange au poulet. 14. Beurrez un plat à gratin et versez-y les gnocchi. 15. Ajoutez un peu de pesto et saupoudrez des 2 fromages. 16. Placez au four chaud pendant 20 min. 17. Servez avec le reste du pesto.

2 c à c de moutarde 400 g de dés de poulet 75 g de mozzarella râpée 75 g d’emmental râpé Spar pesto au brocoli : 1 tige de brocoli

60 g de pignons de pin Spar 80 g de parmesan 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic ½ citron huile d’olive Boni Selection

JOUR DU FOUR

Tenez à l’œil notre dépliant du 18 janvier au 31 janvier inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo ! 53


Prendre son temps le week-end

Coriandre

On oublie le chili con carne, pour préparer ce chile verde, blindé de légumes verts ! Piment chili vert 54


à table

Poivron vert

Pourquoi les légumes verts ? Parce qu’ils regorgent d’antioxydants, vitamines, minéraux et fibres.

Épinards & avocat

Chile verde 6 personnes

. préparation : 40 min + cuisson : 1 h

1,5 kg de carbonnades de porc 4 poivrons verts 2 piments piccantina verts 4 tomates roma pas mûres (vertes de préférence) 1 gros oignon 1 tige de céleri 2 carottes

4 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre 1 feuille de laurier 1 c à c d’origan 1,5 c à c de cumin en poudre 1 c à c d’épices pour pizza 1 litre de bouillon de poulet 2 c à s de maïzena

1. Faites griller les poivrons de toutes parts sous le gril chaud jusqu’à ce qu’ils boursouflent et noircissent. Faites-les refroidir dans un récipient hermétique ou un sac en plastique. Retirez la peau et épépinez-les. Épongez les poivrons et hachez-les grossièrement. 2. Épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les. 3. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. 4. Coupez le céleri en demi-lunes. 5. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et coupez la chair en morceaux grossiers. 6. Coupez les piments en fines lamelles. 7. Diluez la maïzena dans quelques c à s d’eau froide pour obtenir une bouillie. 8. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole en fonte et faites-y revenir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri, la tomate et le piment pendant quelques instants. 9. Saupoudrez d’origan, cumin et épices pour pizza et faites sauter le tout quelques instants. Retirez de la casserole. 10. Versez un nouveau filet d’huile d’olive dans la

huile d’olive Boni Selection finition : jeunes épinards en branches Spar crème épaisse Boni Selection avocat coriandre

casserole et saisissez-y la viande de tous les côtés. Assaisonnez de poivre et sel. 11. Déglacez avec le bouillon et détachez les dépôts de cuisson dans le fond. Incorporez la maïzena. 12. Ajoutez les légumes précuits et les poivrons grillés, ainsi qu’une feuille de laurier et la coriandre grossièrement hachée. 13. Portez à ébullition et faites mijoter à petit feu ensuite, jusqu’à ce que le tout soit cuit. 14. Servez dans les bols et faites-y fondre quelques feuilles d’épinards. 15. Décorez de crème épaisse, dés d’avocat et feuilles de coriandre. Accompagnez de riz.

Serbal Malbec Atamisque, Uco valley (75 cl), un partenaire de rêve pour vos viandes grâce à sa concentration, sa structure solide et sa bouche fruitée et soyeuse.

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Riz sauté à la japonaise (au wok ou sur la plaque du teppanyaki) 2 personnes

. 10 min

8 c à s de riz cuit refroidi 1 petit poireau 2 œufs Spar 1 c à s de saké ou vodka 1 c à s de sauce soja 1 c à s de sauce poisson huile d’arachide 1. Battez légèrement les œufs. 2. Hachez le poireau. 3. Egrenez le riz à la fourchette. 4. Faites chauffer le wok à feu moyen et faites-y cuire les œufs en remuant. 5. Déplacez les œufs vers le bord du wok et faites sauter le riz au centre. 6. Ajoutez le poireau haché et continuez la cuisson en remuant. 7. Mélangez le tout et incorporez le saké, la sauce soja et la sauce poisson. 8. Assaisonnez de poivre noir.

Idées teppanyaki : 1. Sortez la viande du frigo une demiheure à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante. 2. Saupoudrez la pierre de sel avant la cuisson, pour que la viande ne colle pas. 3. Veillez à ce qu’il n’y ait pas de contact entre la sauce et la pierrade, sinon il y aura de la fumée.

Le houblon le plus aromatique procure à la Grimbergen Caractère Houblon son amertume raffinée et son caractère houblonné.

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Pierrade / teppanyaki 4 à 6 personnes

. préparation : 30 min

1 grand plateau pierrade de luxe Spar 12 scampis 6 noix de Saint-Jacques fraîches Spar au choix : rondelles d’oignon morceaux de poivron

pomme de terre cuite en dés ou rondelles fagots de haricots verts au lard chicons émincés différentes variétés de champignons légumes pour wok Spar lanières de chou blanchi


à table

Faites mariner les scampis dans un mélange d’huile, ail écrasé et pili-pili.

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DE LA PLANTATION Ã&#x20AC; VOTRE TABLE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


à croquer

Les noisettes sont riches en minéraux, vitamine E, protéines et acide folique. Sans peau ?

Spar vend des noisettes avec et sans peau. Vous préférez retirer vous-même la petite membrane amère? Faites griller les noisettes à la poêle ou au four, jusqu’à ce que la peau devienne brun foncé. Frottez fermement les noisettes les unes aux autres pour que la peau se détache.

Délicieux …

dans les préparations sucrées et la pâtisserie. Grillées, les noisettes ont encore plus de goût. Agrémentez-en vos salades, viandes et volailles, et les ragoûts. Et croquez-les telles quelles en snack ou à l’apéro !

Roulez les noisettes dans le sucre ou la farine avant de les hacher, afin qu’elles glissent moins.

Conservez-les dans leur emballage et au sec, et vous les garderez bien plus longtemps.

Cuisiner avec des noisettes ? Salade au chou-fleur rôti & poivron, dukkah et noisettes

Recette sur monspar.be

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Soyez créatifs sur vos crêpes avec

RECETTE 4 personnes 30min de préparation INGRÉDIENTS • 2cs de Nutella • 170g de farine de blé • 2 œufs • 200ml de lait • une pincée de levure chimique • 2cs de sucre de canne • 2cs de beurre fondu • une pincée de sel • quelques morceaux de fruits (bananes, fraises, myrtilles)

INSTRUCTIONS • Séparer les jaunes des blancs d’œufs • Dans un grand bol mélangez ensemble les jaunes d’œufs, la farine, la levure chimique, le sucre et le beurre fondu ainsi que la pincée de sel • Ajoutez progressivement le lait en continuant de mélanger • Dans un autre bol, battez les blancs d’œuf en neige ferme • Incorporez doucement les blancs d’œuf à la pâte • Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et versez un peu de pâte • Laissez brunir les pancakes • Pour décorer votre création, coupez le pancake comme sur l’image • Utilisez des morceaux de fruits – comme des fraises, bananes et myrtilles – afin de créer des yeux et des oreilles • Faites des petits points avec du Nutella® • Dégustez !


Pain complet

surbroodnodig votre pain

Croquant dehors, mie moelleuse dedans…

A découvrir sans tarder au rayon boulangerie de votre magasin Spar !

Les avantages du pain complet

Il s’agit d’un pain plus grossier, à base de farine de blé complète. Une farine complète contient des grains entiers, tandis que pour la farine ordinaire, on n’utilise qu’une partie du grain de blé. On comprend aisément que le pain complet contienne plus d’éléments nutritifs que le pain blanc, les fibres notamment. Avantage supplémentaire : les fibres contenues dans le pain complet aident à rassasier plus longtemps, et donc à réduire le risque de grignotages !

Le saviez-vous ? Une tranche de pain complet contient plus de six fois plus de fibres qu’une tranche de pain blanc.

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Boulettes surprise ! Les enfants adorent les surprises. C’est pourquoi les nids d’oiseau, ces boulettes qui renferment un œuf dur, sont un plat qu’ils adorent. Et si Alex peut participer à la fabrication des boulettes, il les trouve encore meilleures !

Alex : « Si je mouille mes mains, ça va mieux. La viande colle moins à mes doigts ! »

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la cuisine des petits Nids d’oiseau 4 personnes

. 40 min

800 g de haché mélangé 5 œufs Spar 600 g de tomates concassées au basilic Boni Selection ¼ c à c d’origan 200 g de chapelure huile d’olive Boni Selection 1 c à s de concentré de tomates persil haché Spar 1. Faites cuire 4 œufs durs en ± 10 min. 2. Mélangez le haché avec un œuf légèrement battu et 100 g de chapelure. 3. Écalez les œufs durs. 4. Enrobez les œufs de viande hachée et formez des boulettes. 5. Roulez les boulettes dans le reste de chapelure. 6. Faites cuire et dorer les nids d’oiseau dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 7. Ajoutez les dés et le concentré de tomates ainsi que l’origan. 8. Laissez mijoter encore 10 min à feu doux. 9. Décorez de persil haché.

Alex : « L’œuf est parfaitement cuit. On va se régaler ! »

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5x bonnes feuilles Bolognaise, arrivederci ! Cette fois, le poisson, les fruits de mer et les légumes ont la part belle entre nos feuilles de lasagne. Il y a même une surprenante lasagne en dessert !

La la lasagne!

Chez Spar, vous trouverez aussi bien les lasagnes fraîches que sèches. Les lasagnes sèches ne doivent plus être précuites. 65


Lasagne au haché, poireaux, céleri-rave et sauce tomate 4 personnes 8 feuilles de lasagne 500 ml de passata 500 g de haché mélangé 3 blancs de poireaux 1 ⁄3 de céleri-rave 150 g de fromage mix gratin Spar extra : plat à gratin

. 1 h 20 min

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Nettoyez le poireau et le céleri-rave. Coupez le poireau en tronçons de 5 cm et le céleri-rave en gros dés. Faites-les cuire au micro-ondes, dans un fond d’eau, et assaisonnez de poivre et sel. 3. Égouttez et laissez refroidir. 4. Versez un peu de passata dans le fond du plat. Garnissez de 4 feuilles de lasagne.

5. Recouvrez avec la moitié du haché. Ajoutez une couche de poireau et de céleri-rave. Nappez de sauce et saupoudrez de fromage. 6. Remettez une couche de feuilles de lasagne et répétez les étapes ci-dessus. 7. Terminez par une couche de fromage râpé. 8. Faites cuire 30 min au four chaud.

Lasagne abordable

Vous craignez que la croûte soit trop cuite ? Recouvrez la lasagne de papier aluminium pendant la cuisson et retirez-le 15 min avant la fin de cuisson.

Pas de meilleur vin pour accompagner les pâtes que le Ziobaffa, Toscane, Italie (75 cl) avec son bouquet intense, élégant et fruité et son arôme de violettes.

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5x bonnes feuilles

Une lasagne sans pâtes ? C’est possible aussi !

veggie

vidéo sur monspar.be

Du centre de l’Italie La lasagne telle que nous la connaissons, est une spécialité de la région d’Emilie-Romagne, dans le centre de l’Italie. Dans le nord et le sud de l’Italie, mieux vaut ne pas commander de lasagne, car on vous servira de fines bandes de pâte que les Italiens mettent normalement dans le minestrone.

Lasagne Veillez à ce qu’un maximum de liquide se soit évaporé de la sauce, la viande ou les légumes avant de composer votre lasagne.

Lasagne aux légumes méditerranéens et mozzarella 4 personnes 1 aubergine 1 fenouil 1 courgette 2 grosses tomates 2 boules de mozzarella Spar huile d’olive Boni Selection extra : plat à gratin rond (20 cm de diamètre - 8 cm de haut)

. 1h

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Nettoyez les légumes et coupez-les en tranches fines de 5 mm. Coupez la mozzarella en tranches fines. 3. Faites revenir le fenouil, l’aubergine et la courgette brièvement dans un peu d’huile d’olive et laissez refroidir. 4. Recouvrez le fond du plat avec de la tomate. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

5. Continuez avec une couche de fenouil, courgette, mozzarella et aubergine. 6. Recommencez avec une couche de tomate suivie de fenouil, courgette, mozzarella et aubergine. 7. Assaisonnez suffisamment entre les couches. 8. Terminez par un éventail de tomate, mozzarella, courgette, fenouil et aubergine. 9. Faites cuire 30 min au four chaud.

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Lasagne aux fruits de mer 4 personnes

. 1h

1 kg de moules Spar 1 gousse d’ail 1 dl de vin blanc sec 8 scampis Boni Selection 350 g de cabillaud Spar 150 g d’écrevisses Spar 300 g de tomates cerise 1 piment chili rouge huile d’olive Boni Selection ½ botte de persil frisé 1 cube de bouillon de poisson ½ l d’eau 35 g de beurre Spar 35 g de farine 8 feuilles de lasagne extra : plat allant au four

Lasagne Commencez et terminez par une couche de sauce, afin que toutes les feuilles de pâte soient assez humides pour la cuisson, et que la pâte ne colle pas dans le fond du plat.

1. Rincez soigneusement les moules à l’eau froide et grattez-les si nécessaire. 2. Épluchez l’ail et écrasez-le. 3. Mettez les moules dans une casserole et arrosez-les de vin. Ajoutez l’ail et assaisonnez de poivre. 4. Couvrez la casserole et faites cuire les moules 4 min à grand feu. Secouez la casserole et prolongez la cuisson de 2 min. Quand les coquilles sont ouvertes, retirez les moules du feu. 5. Sortez les moules des coquilles, réservez-les et filtrez le liquide de cuisson à travers un chinois fin. Réservez le liquide. 6. Nettoyez et déveinez les scampis. 7. Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon. Faites-y rôtir les carcasses des scampis, à feu vif, jusqu’à ce qu’elles brunissent. Mouillez avec l’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez le tout à ébullition, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 20 min. Filtrez et mélangez avec le liquide de cuisson des moules. 8. Rincez les tomates cerise et coupez-les en 2. 9. Coupez le piment en 2 et épépinez-le. Rincez et essorez le persil. Hachez-le. 10. Faites revenir le piment 1 min dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates

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cerise et faites-les cuire 5 min. 11. Coupez le cabillaud et les scampis en dés. 12. Faites sauter le cabillaud et les scampis ± 2 min dans de l’huile d’olive, à feu vif. Ajoutez les tomates cerise et faites-les chauffer brièvement dans le mélange, en remuant. Assaisonnez de poivre et sel. 13. Retirez la casserole du feu et ajoutez le persil, les moules et les écrevisses. 14. Faites fondre le beurre dans un petit poêlon. Préparez un roux en diluant la farine dans le beurre et en fouettant fermement le tout. 15. En remuant, incorporez progressivement le bouillon de poisson. Portez à ébullition et faites cuire la sauce 1 min, sans cesser de remuer. Assaisonnez le velouté de poisson de poivre et sel. 16. Préchauffez le four à 180°C. 17. Beurrez le plat et composez-y la lasagne. Recouvrez le fond de velouté de poisson et de feuilles de lasagne. Recouvrez celles-ci de mélange aux

Le poisson et le Tre Stelle, Italie, Basilicata (75 cl) sont souvent associés spontanément par les gourmands. Ce vin à la fraîcheur intense présente des notes de citron vert et fruits tropicaux.

fruits de mer et versez-y encore un peu de velouté. 18. Continuez avec des feuilles de lasagne et ainsi de suite, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par des lasagnes et une couche de velouté de poisson. 19. Faites cuire la lasagne 20 min au four chaud.

D’après une recette du workshop ‘Lasagnes inédites’ de la Colruyt Group Academy.


5x bonnes feuilles Lasagne au saumon, épinards, ricotta et tomates séchées 6 personnes 10 feuilles de lasagne 500 g de filets de saumon frais Spar 2 pots de tomates séchées Boni Selection 500 g d’épinards frais en branches Spar 250 g de ricotta 2,5 dl de crème Boni Selection (35 % MG) 4 c à s de poudre d’amandes Spar extra : plat allant au four

. 1h

1. Faites revenir les épinards lavés. Laissez refroidir. 2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Coupez le saumon en morceaux grossiers. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Recouvrez le fond du plat avec la moitié des feuilles de lasagne. Garnissez avec la moitié des tomates séchées, le saumon, les épinards et la ricotta. Versez-y la moitié de la crème. 5. Couvrez avec le reste de lasagne et répétez l’étape précédente. Saupoudrez de poudre d’amandes. 6. Faites cuire 35 min au four chaud.

Lasagne Attendez 10 petites minutes avant de servir votre lasagne, elle aura une meilleure tenue quand vous la découperez.

L’ingrédient secret : la poudre d’amandes !

Lasagne au poisson et Leffe Blonde : une combinaison audacieuse pour ceux qui n’ont pas froid aux yeux.

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DU VERGER Ã&#x20AC; VOTRE MAIN

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


5x bonnes feuilles

Lasagne On peut parfaitement préparer une lasagne à l’avance. Pensez à couvrir le plat de film alimentaire

Grâce à ses notes de caramel, café et chocolat, la Kasteel Donker est le partenaire idéal de ce dessert.

Lasagne à la poire, chocolat, menthe et vanille 4 personnes

. 50 min

4 feuilles de lasagne 2 poires Conférence mûres 100 g de pépites de chocolat 1 paquet de pudding à la vanille 5 dl de lait entier Boni Selection 100 g de sucre 2 brins de menthe extra : plat à gratin/terrine

1. Préchauffez le four à 165°C. 2. Effeuillez la menthe et ciselez les feuilles. 3. Épluchez les poires et coupez-les en tranches fines. 4. Préparez le pudding à la vanille comme indiqué sur l’emballage et ajoutez-y les pépites de chocolat. 5. Faites cuire les feuilles de lasagne

al dente, égouttez-les et laissez-les refroidir. 6. Dressez une petite couche de pudding dans le plat, ajoutez une couche de lasagne, des tranches de poire et un peu de menthe. Répétez pour former plusieurs couches. 7. Faites cuire 20 min au four chaud.

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Du champ à votre soupière !

Ce n’est pas parce qu’on a envie de préparer une soupe fraîche que l’on soit forcément d’humeur à laver et découper des légumes. Bonne nouvelle : avec nos sachets de légumes pour soupe, vous préparerez une délicieuse soupe fraîche en un clin d’œil. Nous sommes allés sur place, chez Greenyard Fresh, à Sint- KatelijneWaver, où nous avons pu constater de nos propres yeux à quelle rapidité les légumes récoltés se retrouvent en sachets chez Spar. Et dans votre assiette de soupe ! 72


l’ histoire de

Fraîcheur avant tout ! Thierry Favier, notre acheteur Spar, transmet quotidiennement sa commande de légumes pour soupe à Greenyard Fresh. « Vers 11 heures du matin, je passe ma commande. Je le fais tous les jours, afin que nous puissions garantir la fraîcheur de nos légumes. La commande est conditionnée le jour même et livrée le lendemain matin dans notre centrale de distribution, à Malines. De là, les légumes sont acheminés vers les différents magasins Spar. »

Chaque étape est rapide, permettant aux légumes pour soupe d’arriver tout frais dans nos rayons ! « Tous les jours, de grandes caisses de légumes frais arrivent chez Greenyard Fresh, en direct du champ. Ils découpent, lavent, sèchent et emballent les légumes pour nous. Nous travaillons avec un maximum de légumes belges. Et nous faisons de notre mieux pour respecter les saisons le plus possible. »

Avec les légumes pour soupe Spar, vous achetez local et de saison. Découper, laver, sécher

« La julienne de légumes Spar est un mélange d’oignon, céleri, carotte et poireau. On retire la base et le vert des poireaux. Ensuite, on le découpe. Les ingrédients sont lavés deux fois, dans de l’eau naturellement refroidie. On la met en mouvement, pour assurer un lavage en profondeur et un processus de production fluide à tous points de vue. »

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« Avant de découper et de laver le céleri, ils coupent d’abord le pied. Les carottes sont également découpées. Les carottes, elles aussi, sont découpées et lavées. Ils sont ainsi bien mélangés. Ensuite, ils sont essorés dans un séchoir et transportés sur un tapis roulant pour passer enfin dans la machine d’emballage. » « En hiver - jusqu’au mois de mars - nous avons aussi du potiron dans notre assortiment de légumes pour soupes. Il s’agit de potiron muscade (ou courge musquée), car il est parfait pour la soupe ! Il est découpé et épluché. Prêt à l’emploi ! »

Les légumes sont découpés et mélangés, vous n’avez plus qu’à les cuisiner !

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l’ histoire de

Notre assortiment Spar de légumes pour soupe … Minestrone (500 g)

Ils sont mis en valeur dans …

Julienne (500 g)

Minestrone blanc aux légumineuses, lardons et vermicelles Soupe saveur (500 g)

Bouillon maison et Tapenade de bouilli

Soupe au cerfeuil (500 g) Soupe au potiron (500 g)

Greenyard Fresh, par amour du vert Greenyard Fresh est un leader de marché global dans le domaine des fruits et légumes frais, surgelés et préparés. Leur objectif est de donner l’occasion aux gens de découvrir et de profiter de fruits et légumes frais qui s’intègrent de façon facile et rapide dans leurs menus quotidiens. Ils accordent beaucoup d’importance à l’aspect durable, avec le respect de la nature comme focus principal. Comment ?

• • • •

Ils pratiquent l’agriculture durable. L’emballage et le transport tiennent compte de l’environnement. Ils utilisent autant que possible des sources d’énergie alternatives. Ils purifient l’eau et la réutilisent, dans le respect des normes de qualité et de sécurité. • Les déchets végétaux servent de base pour des aliments pour animaux, et les autres déchets sont triés et recyclés.

Bouillon de poulet aux raviolis et poivrons grillés

De Vous recepten vindlesje trouverez oprecettes mijnspar.be! sur monspar.be 75


DE LA MER Ã&#x20AC; VOTRE CUISINE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


DIY

Tous les mois, un lecteur passionné de cuisine nous prépare une recette avec des produits Spar. Ce mois-ci : Marie-Pascale Gérard. « Il y a un peu plus d’un an, j’ai lancé mon site web www.menutoshop.com. Il y a plein de gens qui se demandent quoi cuisiner en semaine. C’est pourquoi je publie cinq recettes par semaine : un plat de viande, un plat de poisson, un plat végétarien, un plat végan et un plat selon l’humeur du chef ! Il s’agit de repas équilibrés qui ne demandent jamais plus de 35 minutes (cuisson comprise) de préparation et dont on trouve tous les ingrédients dans le même magasin. Je poste aussi trois vidéos de cuisine par semaine : une bouchée pour l’apéro, un dessert et un plat convivial et pas compliqué pour le weekend, genre un hamburger, un wrap ou un croque-monsieur. » « Pour le moment je vis en Suisse, mais je suis originaire de Tournai. Heureusement, ma maman me fait parvenir le magazine tous les mois. J’y trouve toujours beaucoup d’inspiration. Sur mon site, il y a même quelques recettes qui sont mes versions revisitées de certaines recettes d’ ! Avec mon site gratuit, j’espère donner aux gens le temps de cuisiner plus souvent. Actuellement, environ 3.400 personnes sont inscrites par e-mail. Tous les vendredis, je leur envoie le menu de la semaine avec une liste de courses, organisée par rayon. En tant que mère de famille, je suis bien placée pour savoir qu’une bonne organisation permet de gagner du temps et de réduire le gaspillage. » « Je reçois beaucoup de réactions enthousiastes et encourageantes. Le plus grand compliment, c’est que je n’ai quasiment pas de désinscriptions. On est clairement nombreux à partager ma passion : la cuisine saine, équilibrée et gourmande, riche en légumes locaux de saison et pauvre en gaspillage. »

Marie-Pascale Gérard de www.menutoshop.com

Petite cocotte asiatique 4 personnes

. 20 min

8 champignons de Paris 4 gousses d’ail 1 citron vert gingembre coriandre 16 petits épis de maïs 2 boîtes de lait de coco non sucré 2 cubes de bouillon de poisson 24 crevettes décortiquées piment en poudre pain extra : brochettes en bambou

« J’ai un faible pour la cuisine asiatique : peu calorique, vite prête, aromatique et pleine de légumes. »

1. Coupez les champignons en tranches fines. 2. Epluchez et hachez les gousses d’ail. 3. Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. 4. Piquez les crevettes sur 8 brochettes. Coupez-les si elles sont trop longues. 5. Préparez la soupe en mettant les champignons, les gousses d’ail, les épis, 2 c à s de gingembre râpé, le jus et le zeste du citron, le piment et le lait de coco dans une casserole. Ajoutez 800 ml d’eau. Faites bouillir pendant 10 min. 6. Plongez les brochettes de crevettes pendant la dernière minute de cuisson. 7. Répartissez la soupe dans les mini-cocottes. Placez 2 brochettes dans chacune. Décorez de feuilles de coriandre et servez bien chaud avec du pain.

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QUELLE AIGREUR Allemagne > chaud > avec de la viande >

Pomme de terre au four à la choucroute S’il y a une spécialité que les Allemands maîtrisent à la perfection, c’est la choucroute. Il s’agit de chou blanc finement haché, qui devient acide grâce à l’ajout de bactéries d’acides lactiques, une méthode qui permet une longue conservation. Les Allemands accompagnent leur bien-aimé ‘sauerkraut’ de pommes de terre et de viande de porc, comme la saucisse ou la côte kassler. Lecker ! 78


duel gourmand

EST LA MEILLEURE ? > Indonésie > froid > végétarien

Atjar Atjar signifie ‘saumure épicée aigre-douce’ et c’est un accompagnement dans la cuisine indonésienne. La fraîcheur de l’atjar est parfaite pour contrecarrer le piquant des plats asiatiques. En plus du chou blanc, l’atjar se compose de plusieurs légumes à la texture ferme, tels que carotte, poivron et chou-fleur. 79


Viandes à gogo

Pomme de terre au four à la choucroute 4 personnes + four : 1 h

. préparation : 10 min

4 grandes pommes de terre farineuses de ± 200 g pièce choucroute nature 200 g de côtes kassler 150 g de gruyère râpé moutarde douce 20 g de beurre Spar huile d’olive Boni Selection 2 c à s de persil plat 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Rincez les pommes de terre et disposez-les dans un plat allant au four. 3. Piquez-les à la fourchette et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive. 4. Saupoudrez de sel et placez au milieu du four chaud jusqu’à ce qu’elles soient cuites (± 1 h). 5. Coupez la côte kassler en petits morceaux. 6. Entaillez les pommes de terre cuites en croix et appuyez sur la base pour faire affleurer la chair. 7. Dressez-y le beurre et un peu de moutarde, recouvrez d’une c à s de choucroute et saupoudrez de fromage râpé. 8. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. 9. Remettez au four pendant 5 min jusqu’à ce que le fromage fonde. 10. Ciselez le persil plat. 11. Parsemez de bouts de viande cuite et décorez de persil.

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Saucisse de Francfort, une fine saucisse composée de viande de porc. Une méthode de fumaison spéciale lui procure son goût fumé unique, dont les Allemands sont si fiers. Au point d’avoir fait protéger l’appellation ‘Frankfurter Würstchen’. Leur conseil : mangez-les avec une salade de pommes de terre et ne faites jamais cuire une saucisse de Francfort, chauffez-la plutôt dans de l’eau.

Côte kassler ou ‘casselerrib’ en allemand : de la viande de porc en saumure. La côte de porc est assaisonnée et salée et ensuite doucement cuite ou fumée. La viande aura ainsi une texture exceptionnellement tendre et un délicieux petit goût, et elle se conservera plus longtemps. Dégustez-la sur du pain ou accompagnée de choucroute.

La cuisine polonaise a été grandement influencée par la cuisine allemande. Rien d’étonnant, donc, à ce que les Polonais aient aussi une succulente saucisse fumée à vous proposer : la célèbre saucisse krakowska de Cracovie. Elle contient de la viande de porc, du lard et de la viande de bœuf, et des condiments tels que l’ail et le cumin.

La saucisse fumée pour choucroute est une saucisse légèrement fumée, faite de porc et bœuf et assaisonnée.


duel gourmand

Choisissez votre choucroute

Quoi d’autre avec la choucroute ?

En Allemagne, on a l’habitude des aliments en saumure ou fermentés, ce qui explique la popularité de la choucroute. Dans votre magasin Spar, vous trouverez différentes variétés de choucroute. Laquelle préférez-vous ?

La choucroute est du chou blanc fermenté. La choucroute nature est tellement délicieuse que le produit ne nécessite l’ajout d’aucun produit colorant, parfum ou exhausteur de goût. D’autres atouts : riche en fibres et très digeste.

Saumon fumé & choucroute au vin blanc Croque d’hiver au jambon à l’os, choucroute et fromage moulu Tourte à la choucroute, aux pommes & à la saucisse fumée

Vous aimez votre choucroute avec un soupçon de vin blanc ? Optez alors pour la choucroute au vin.

Saviez-vous que ... la choucroute est très riche en vitamine C ? Au comptoir frais de votre Spar, vous trouverez également de la choucroute fraîche, aussi bien nature que cuite au vin blanc.

Plat de choucroute aux poires

D’autres idées avec la choucroute ? Regardez sur www.monspar.be. 81


DE LA CUISINE VEGETARIENNE Ã&#x20AC; VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE


duel gourmand Atjar : salade indonésienne en saumure 4 personnes

. préparation : 1 h + repos : minimum 1 h

½ concombre 2 carottes ½ poivron rouge 200 g de haricots fins 6 bouquets de chou-fleur 100 g d’ananas frais 100 g de choucroute 3 dl de vinaigre de riz sauce : 50 ml d’huile d’arachide 1 gros oignon 1 c à c de pili-pili 2 cm de gingembre frais 6 gousses d’ail 75 g de noix de macadamia Spar 1 c à c de curcuma 100 g de cacahuètes indonésiennes Spar sucre de canne finition : 50 g de graines de sésame 2 piments chili coriandre fraîche 1. Préchauffez le four à 140°C. 2. Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère. Découpez la chair en bâtonnets de 5 cm de long et 5 mm d’épaisseur. 3. Épluchez les carottes et découpez-les comme le concombre. 4. Retirez la tige et les pépins du poivron. Découpez la chair en lanières. 5. Nettoyez les haricots. 6. Découpez l’ananas en dés d’1,5 cm. 7. Portez une casserole d’eau légèrement salée à ébullition et ajoutez-y 15 cl de vinaigre de riz. 8. Faites blanchir les légumes en portions : le concombre 30 sec, choufleur et poivron 1 min, haricots et carottes 2 min. 9. Faites égoutter le tout. Disposez sur une plaque de cuisson avec les ananas et faites sécher au four pendant 15 min. 10. Sauce : épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail. Épluchez et râpez le gingembre. 11. Hachez les noix de macadamia.

Hachez les cacahuètes séparément. 12. Faites sauter l’oignon, l’ail et le gingembre au wok, dans un peu d’huile, à feu moyen. Après 1 min, ajoutez les noix de macadamia et le curcuma. Faites cuire encore 30 sec en remuant soigneusement. Ajoutez les cacahuètes et le reste du vinaigre. Ajoutez éventuellement un peu d’eau. 13. Portez à ébullition et ajoutez les légumes. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits al dente (s’ils sont trop secs, ajoutez un mélange de parts égales d’eau et de vinaigre). 14. Assaisonnez de sucre et de sel. 15. Remuez et laissez refroidir. Faites reposer au moins 1 h au frigo, et de préférence toute une nuit. 16. Décorez de piments hachés, graines de sésame et feuilles de coriandre.

L’atjar fait maison se conserve assez longtemps dans un bocal à confiture !

Domaine de la Vinçonnière, Muscadet Loire (75 cl), un vin frais et harmonieux qui présente une belle concentration, assez persistante.

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Christophe : « Vu nos heures d’ouverture étendues, j’ai rarement le temps de cuisiner, mais j’en éprouve réellement du plaisir ! »

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à (ma) table

Un Spar à l’ambiance de marché Le 29 juin 2017, Christophe Burnet ouvre les portes de son Spar à Beaufays. C’est un magasin de quartier de la nouvelle génération : débordant de produits frais, où on fait tranquillement ses courses, un peu comme au marché. Et des petites dégustations, pour parfaire l’ambiance ? Oui, aussi ! Christophe, avec ses 20 années d’expérience en distribution, sait bien ce qu’on veut. Et il sait ce qui est bon. Goûtez donc son plat préféré au saumon !

Christophe : « Mon magasin devait être facile d’accès. C’est pourquoi j’ai opté pour le site commercial le long de la rue d’Aywaille, tout près de la sortie d’autoroute. Il faut aussi pouvoir se garer facilement. Mon Spar partage des places de parking avec les autres commerces du site. Après 18 h et le dimanche, nos clients ont le parking pour eux. Grâce à nos heures d’ouverture très étendues, ils n’ont pas besoin de se presser. Et c’est exactement le but : de pouvoir faire ses courses en toute tranquillité ! » Ambiance de marché « Pas moins de 60 % de la surface du magasin est prise par les produits frais. Dans le grand rayon fruits et légumes, on a l’impression d’être au marché. On regarde, on profite, on goûte et on achète. Aux rayons traiteur et boucherie, nous proposons de nombreux plats maison, comme le rôti à

l’ancienne, le rôti provençal, la côtelette dijonnaise, les cannellonis au porc, le steak champignons et le haché de campagne. Nous présentons régulièrement de nouveaux produits en dégustation. »

« Les écrans digitaux donnent des infos et de l’inspiration aux clients. »

Dans le panier de … Charlène Bruyère : « Je passe régulièrement chez Spar. Il y a beaucoup de choix, particulièrement en produits frais. Ce soir, je farcis une pâte feuilletée avec du fromage frais, de la courgette et du saumon fumé. Inratable ! »

Magasin inspirant « J’ai aménagé mon Spar dans le style des nouveaux magasins Spar de Retail Partners Colruyt Group. Si vous venez sans liste de courses et sans idées, vous trouverez de l’inspiration sur les écrans digitaux, où passent des recettes appétissantes, des idées de repas et des infos sur les produits. Le plein d’idées à portée d’yeux ! »

MON SPAR EN CHIFFRES

Rue d’Aywaille 42 - 4130 Beaufays (Dolembreux)

950 m² 6 5 60%

de superficie

« Le nouveau logo de Spar orne notre façade, histoire de montrer au monde entier que nous faisons partie de Colruyt Group! »

responsables, 12 collaborateurs, 8 étudiants caisses

du magasin est composé de rayons

frais

7/7 ouvert

lundi au vendredi de 8h30 à 20h, dimanche de 8h30 à 19h

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MON TOP 5

1

Gaufres au sucre artisanales de Galux

2

Salade de crabe Spar, au crabe véritable

3

Américain préparé maison

4

Sainte-Nitouche, une bonne bière blonde locale

5

Pain Prokorn, blindé de graines

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Christophe : « Mon endroit préféré du magasin, c’est le rayon boissons. Je suis fier de l’assortiment de vins et d’alcools forts et de la gamme de bière spéciales. Les clients peuvent toujours me demander un conseil, je me fais un plaisir de leur donner quelques explications. » MON PLAT RAPIDE Christophe : « Cette entrée est la preuve que la cuisine raffinée ne prend pas forcément du temps. En plus, on ne salit qu’une casserole, ça fait moins de vaisselle ! Parfait quand on invite pour une occasion un peu spéciale. »


à (ma) table

Noix de Saint-Jacques aux poireaux 3 personnes

. 15 min

6 noix de Saint-Jacques Spar 3 poireaux huile d’olive à l’orange ½ flacon de crème culinaire Boni Selection persil 1. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. 2. Versez un généreux filet d’huile d’olive à l’orange dans une poêle profonde et faites-y cuire les poireaux. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Ajoutez la crème et faites cuire le tout. 4. Rassemblez les poireaux d’un côté de la poêle et versez un filet d’huile à l’orange dans l’autre moitié de la poêle. 5. Disposez-y les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire dans l’huile aromatisée. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Dressez 2 coquilles Saint-Jacques sur chaque assiette et disposez les poireaux tout autour. 7. Décorez d’un brin de persil.

« Poireaux et fruits de mer : une combi gagnante ! » 87


MA RECETTE PRÉFÉRÉE Christophe : « Cette recette trahit mon penchant pour le saumon. Je n’arrive pas à choisir entre la texture moelleuse du saumon frais et le côté salé du saumon fumé. Heureusement, ici, il ne faut pas choisir ! »

« Saumon de la marque Spar, la garantie d’un produit très frais ! »

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à (ma) table

« La petite tranche de saumon fumé, c’est la touche finale. »

Tagliatelles au saumon et sauce crème tomatée 4 personnes

. 20 min

500 g de tagliatelles fraîches 4-5 tomates 500 g de saumon frais Spar 500 g de saumon fumé Spar 2 dl de crème culinaire Boni Selection huile d’olive Boni Selection paprika en poudre persil 1. Coupez les tomates en rondelles et ensuite en 2. Disposez-les dans une casserole profonde et arrosez-les généreusement d’huile d’olive. 2. Découpez le saumon frais en dés. Ajoutez-les aux tomates. 3. Mettez la casserole sur le feu et faites chauffer les tomates et le saumon. 4. Réservez 1 tranche de saumon par personne pour la finition. Réduisez le reste en fines lanières et ajoutez-les dans le mélange de tomates et saumon frais. 5. Faites cuire ± 10 min. 6. Écrasez les tomates au presse-purée pour qu’elles libèrent tout leur jus. 7. Ajoutez la crème et assaisonnez de paprika en poudre. 8. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. 9. Égouttez les pâtes et servez-les dans des assiettes creuses. 10. Nappez de sauce. Décorez d’une tranche de saumon fumé et d’un brin de persil.

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veggie

Délicieux avec des noix hachées ou des pignons de pin.

vidéo sur monspar.be

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fait maison

Tartinez autrement ! Vous cherchez une alternative saine ou végétarienne à la charcuterie ? Ne cherchez plus, cette pâte à tartiner aux champignons est exactement ce qu’il vous faut. Saine, délicieuse, facile et vite prête… Que demander de plus ?

Pâte à tartiner aux champignons 1 pot

. 20 min

250 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 échalote ¼ c à c de curry en poudre 2 c à s de yaourt entier huile d’olive Boni Selection 1. Épluchez l’échalote et la gousse d’ail et émincez-les. 2. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. 3. Assaisonnez de poivre, sel et curry en poudre. 4. Ajoutez le yaourt et quelques c à s d’huile d’olive et mixez pour obtenir une pâte à tartiner.

On peut aussi faire revenir préalablement les champignons, l’ail et l’échalote. Le goût sera alors un peu moins prononcé. 91


Le challenge

VITE prêt

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Maryline : « Une pizza, c’est parfait pour accommoder les restes ! »


le défi

Votre meilleure pizza Maryline Champion n’a pas volé son nom, car ce mois-ci, c’est elle qui remporte le challenge ! Elle a disposé les meilleurs ingrédients italiens sur une pâte à pizza et le résultat est… perfetto ! Maryline : « Je suis une grande fan de pizzas. Le dimanche, j’en prépare souvent en guise de bouchée pour l’apéro. Les invités me demandent la recette de ma pizza, mais à vrai dire, je n’en ai pas vraiment, je fonctionne à l’instinct. La pizza, c’est génial pour vider les restes dans le frigo ! Cette pizza est aussi délicieuse, par exemple, avec des cœurs d’artichaut en bocal, égouttés. Mon secret pour une croûte croquante ? Piquer des trous dans la pâte avant de la garnir. Et augmenter la température du four 3 minutes avant la fin. Et que ça croque ! »

Pizza à la pancetta et roquette 1 pièce

. 20 min

1 fond de pizza Spar 2 c à s de sauce Elvea pizza a casa ½ boule de mozzarella 1 c à s de parmesan râpé 3 tranches de pancetta Spar 2 champignons 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

½ oignon rouge poignée de roquette 7 tomates cerise 5 olives noires épices pour pizza huile d’olive Boni Selection

Préchauffez le four à 240°C. Coupez les champignons en lamelles. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Déchirez la mozzarella et la pancetta en morceaux. Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson. Piquez-y quelques trous à la fourchette. Garnissez la pâte de sauce jusqu’à 2 cm des bords. Ajoutez les rondelles d’oignon, les champignons, la pancetta, les tomates cerise et les olives. 9. Parsemez de mozzarella et de parmesan. 10. Saupoudrez d’épices pour pizza et arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive. 11. Faites cuire et dorer la pizza au four chaud. 12. Décorez de roquette et servez.

Likez notre page Facebook ! Tous les mois, nous vous lancerons un défi dans le challenge

.

Placez votre idée ou votre recette en commentaire. L’équipe en choisit une pour en réaliser une variante. L’auteur remporte un bon d’achat d’une valeur de 50 €. La recette paraîtra dans .

Bonne chance ! 93


Chouchoutez votre ami à quatre pattes !

Prenez soin des dents de votre chien avec Purina Dentalife small, medium ou large. Ce stick à mâcher nettoie même les dents du fond les plus difficiles à atteindre, et donc les plus sensibles à la plaque dentaire et la formation de tartre.

Donnez Gourmet gold Les Timbales (12 x 85 g) à votre chat et faites-le bénéficier des meilleurs ingrédients : petits morceaux de bœuf, poulet, saumon ou thon, garnis d’un soupçon de sauce et présentés en bouchées. Miauler et ronronner est autorisé.

Le saviez-vous ? Un chien peut manger des légumes et des fruits, mais pas n’importe lesquels, car certains ne lui conviennent pas ou peuvent même être toxiques pour lui. L’excès nuit en tout, mais pourquoi ne pas leur donner de temps en temps des aliments vitaminés qu’ils aiment :

x épinards x potiron x patate douce x myrtilles x pastèque

Dorénavant, les slips d’incontinence Tena se déclinent en versions femme et homme : Tena lady pants ou men active, large ou medium, sont très fins et s’ajustent discrètement et confortablement dans les sous-vêtements, tout en prévenant les mauvaises petites odeurs.

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nouveau

Douceurs sucrées

Fan des biscuits dinosaures ? Voici de quoi les avoir toujours sous la main ! Que dites-vous de ces Lotus mini dinosaures (6 x 25 g) ? Il s’agit des véritables biscuits Dinosaurus en format réduit. Pour toujours avoir un dinosaure avec soi !

Le célèbre biscuit en version sans gluten : Lu petit beurre sans gluten (6 x 8 biscuits, 200 g). Si vous souffrez d’une intolérance au gluten, vous ne devrez plus vous priver des délicieux biscuits petit beurre. Quelle bonne nouvelle !

Une préparation aux dentelles Destrooper ? La recette se trouve sur monspar.be

Elles sont bien mises en valeur dans ce millefeuille de dentelles, crème au citron et framboises !

Savourez toute l’année notre vaste assortiment de biscuits Destrooper, comme les dentelles Destrooper (75 g), les florentines (100 g) et les galettes au beurre (700 g). Parfaits pour accompagner votre pause thé ou café !

Qu’est-ce qui se marie trop bien avec les biscuits ?

Un verre de lait demi-écrémé Boni Selection (1 L) en provenance des Ardennes belges, bien sûr ! Il vient de fermiers qui veillent à la sécurité, à l’environnement et au bien-être animal. Ce lait est votre ami pour la vie !

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vidéo sur monspar.be

Saviez-vous que … le pudding au pain est redevenu tendance ? A Bruxelles, on commande en masse du ‘bodding’ le dimanche. Chouette alors ! 96


plaisir cuisson

Pudding royal Des restes de pain ? Ne les jetez surtout pas ! Préparez-en un formidable pudding gourmand. Chaque région a sa recette, mais nous vous recommandons tout particulièrement cette version aux raisins secs, chocolat, poires et noix !

Pudding au pain, raisins secs, chocolat, rhum, poires et noix 8 personnes

. 1 nuit au frigo + 45 min de cuisson

500 g de pain (vieux pain ou restes) 100 g de pépites de chocolat 100 g de sucre 1 dl de rhum 2,5 dl de lait entier Boni Selection 3 œufs Spar 50 g de raisins secs Spar 2 poires Conférence mûres 50 g de noix Spar Brasilia noisette de beurre Spar extra : moule à cake/terrine

Du rhum, oui ou non ? Avec ou sans chocolat ? Il n’y a pas deux puddings pareils !

1. Épluchez les poires et coupez-les en dés. 2. Coupez le pain en petits morceaux. 3. Dans un grand saladier, mélangez le pain avec les bouts de poire, le chocolat, le sucre, le lait, le rhum, les raisins secs et les œufs. 4. Mélangez soigneusement. Recouvrez de film alimentaire et laissez macérer une nuit au frigo. 5. Mixez tous les ingrédients pour obtenir une masse homogène. 6. Préchauffez le four à 170°C. 7. Graissez un moule et remplissez-le avec le mélange. 8. Faites cuire 45 min au four chaud. 9. Laissez refroidir. Démoulez et découpez en tranches épaisses.

Les extras ? Extra miam ! Le pudding au pain est un grand classique de chez nous. La base – du vieux pain, du lait et des œufs – est la même partout. Mais on peut varier à l’infini les extras qu’on y ajoute :

pommes fraîches fruits secs noix raisins trempés dans du rhum pain d’épices restes de viennoiseries zeste d’orange

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nouveau

Fraîche ou en boîte : à la soupe ! Prémunissez-vous du froid avec une bonne soupe fraîche Spar ou une soupe en boîte Boni Selection. Grâce à nos quatre nouvelles saveurs, vous aurez de quoi varier les plaisirs tout l’hiver ! En plus des soupes fraiches traditionnelles, comme celle à la tomate, la marque Spar vous propose à présent quatre nouvelles variétés : carottes au gingembre, soupe de poivrons grillés au mascarpone, soupe de cresson et soupe aux herbes potagères. Les recettes ont été élaborées par les spécialistes expérimentés de Spar, qui ont mis tout leur cœur dans ces nouvelles créations, en les testant et en les goûtant jusqu’à ce qu’elles soient parfaites. Des soupes pas banales, et blindées de vitamines !

Notre soupe aux herbes potagères Spar (650 ml) est une soupe délicieusement veloutée composée d’épinards, fenouil, cerfeuil, persil et basilic.

Réserves de chaleur

Soupe de cresson Spar (650 ml), au cresson frais, qui lui donne un goût délicieusement corsé.

Les poivrons rouges grillés apportent une petite note sucrée à la soupe de poivrons grillés au mascarpone Spar (650 ml).

4 nouveaux goûts ! Carotte et gingembre, une association qui a fait ses preuves, comme dans cette soupe de carottes au gingembre Spar (650 ml).

Quel est votre goût préféré ?

Essayez la Crème de tomates Boni Selection, la Soupe tomates avec boulettes, Cerfeuil avec boulettes ou Tomates-légumes avec boulettes (460 ml). Versez le contenu de la boîte dans une casserole, ajoutez le même volume d’eau et faites chauffer le tout. Pour 1 litre de soupe.

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Faîtes vous plaisir à n’importe quel moment de la journée !


UN VERRE DE FÊTE

1 bouteille (75 cl) de cava brut Corazon gratis (valeur : € 5,99) par tranche d'achat de € 15 en produits Spar participants.

Action valable du 4/1 au 17/1/2018 inclus.

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