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Coup de 󰈆󰈆󰈆󰈆󰈆󰈆󰈆󰈆󰈆 à l’Academy !

C’est bien connu : la Colruyt Group Academy est un lieu de découverte et de rencontre. On peut y échanger des expériences, se découvrir des passions communes et pourquoi pas… y trouver l’amour ! En mai 2017, Lucie et François se sont rencontrés à l’atelier « Lasagnes végétariennes » à l’Academy de Jambes. Depuis, ils ne se sont plus quittés. Et ils filent aujourd’hui le parfait amour ! 4


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Le hasard fait bien les choses

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Ce jour-là, malgré la fatigue de la journée, Lucie s’est rendue à l’atelier « Lasagnes végétariennes » avec son amie. « Nous suivions régulièrement des ateliers de cuisine ensemble, mais plutôt de pâtisseries. C’était mon premier atelier de cuisine “salée” », nous dit Lucie.

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De son côté, François, également adepte des ateliers culinaires, accompagnait un ami à la suite d’un désistement. Les deux garçons se sont installés près des deux amies. « Nous avons d’abord un peu blagué ensemble. À un moment, les filles nous ont demandé d’ouvrir un bocal… Ni mon ami ni moi n’y sommes parvenus. Je crois que c’est ce qui a fait craquer Lucie, finalement », nous confie François en souriant. « Pour ma part, je me suis dit qu’elle avait quelque chose en plus que les autres. »

À la fin de l’atelier, François a pris son courage à deux mains pour demander le numéro de téléphone de Lucie. Deux semaines plus tard, ils se revoyaient pour ne plus se quitter.

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Les en󰈆󰈆󰈆󰈆󰈆󰈆󰈆

aux fourneaux ! Faire des biscuits, cuire des boulettes ou préparer un en-cas : les enfants adorent mettre la main à la pâte ! Durant nos ateliers culinaires réservés aux petits chefs, ils peuvent s’en donner à cœur joie et réaliser toutes sortes de bonnes choses. Et tout minichef a parfois besoin d’un commis ! C’est pourquoi les parents sont autorisés à participer à certains ateliers. « Lécher les plats, c’est aussi cuisiner »

Ch󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶󰇶formateur 6

« Les enfants adorent cuisiner ! Ils sont toujours enthousiastes et fiers de pouvoir réaliser des plats qu’ils apprécient. Les recettes proposées durant les ateliers sont tellement simples que les enfants peuvent tout faire eux-mêmes. Quand Maman ou Papa les accompagne, c’est elle/lui le commis (rires). Bien sûr, il n’est pas question de passer l’après-midi à cuisiner sans goûter ! »


Tuur et

s maison.

D’abord bien étale r la pâte pour qu e Léandre puisse garnir sa pizza à volonté. Miam !

s en-cas fait

agent leur Jasper part

Kath󰈠󰈠 « Mats a dirigé les opérations et montré ses talents de chef. À la maison, nous cuisinons encore nos recettes préférées de l’atelier. »

Cuisiner ensembl e ? Un pour Kathy et son vrai bonheur fils Mats.

Votre enfant peut nous rejoindre en cuisine (avec vous) aux ateliers : • En-cas équilibrés à grignoter pour petits et grands NOUVEAU ! • En cuisine avec votre petit chef • Cuisiner, un jeu d’enfant • Cuisiner avec les enfants pour les fêtes de fin d’année

• Cuisiner avec les enfants : gaufres et crêpes • Manger avec les doigts ( Kids only ! ) • En-cas à croquer ( Kids only ! ) • Les petits chefs découvrent l’Italie ( Kids only ! )

Découvrez notre offre complète sur colruytgroupacademy.be 7


13 nouveaux

THÃ&#x2C6;MES

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Une fête d’anniversaire

étincelante ?

Vous êtes à la bonne adresse ! Les petits fêtards de 5 à 12 ans vivront un après-midi inoubliable. Super-héros, dinosaures ou émojis, quel que soit le thème de la fête, les enfants bougent, bricolent, cuisinent et bien plus encore. Sans oublier que nous réservons un gâteau digne de ce nom pour la star du jour !

« Le plus chouette, c’était de cuisiner avec mes copines. Nous avons préparé des bons smoothies arc-en-ciel et des “crottes” de licorne. Elles restaient collées à nos mains, c’était super rigolo ! »

Jul󰇪󰇪󰇪󰇪󰇪󰇪󰇪󰇪󰇪󰇪󰇪

a choisi le thème « Le monde enchanté des licornes »

« J’ai tout simplement profité de la fête avec les enfants. À la maison, nous avons tout de suite regardé les photos de la fête ensemble. Il n’y avait rien à ranger, et ça c’est top ! »

Nel󰇪󰇪

(maman de Jule)

Pourquoi réserver une fête à l’Academy ? n’ont pas de rangement  Les parents x ni de nettoyage à faire.

très facilement : il vous  Vous réservez x suffit de choisir la date et le thème.a

occupons de tout :  Nous nous x des invitations à l’animation de la fête.

 Tous les x thèmes correspondent à l’âge de l’enfant qui fête son anniversaire (à partir de la 3e maternelle).

Découvrez tous les thèmes de fêtes d’anniversaire et choisissez-en un avec votre enfant sur colruytgroupacademy.be Ces partenaires contribuent à l’organisation de la fête de votre enfant :

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Mon tout premier

atelier

» Comment as-tu connu la Colruyt Group Academy ? « Une nouvelle Academy a récemment ouvert ses portes à Melle et j’habite dans le coin. J’avais envie de tester un atelier. »

Rebecca Âge : 29 ans Ville : Sleidinge Atelier : « Classiques revisités en version végane »

» Quel atelier as-tu suivi ? « J’ai suivi l’atelier “Classiques revisités en version végane”. Nous avons appris à réaliser des plats classiques, mais véganes. Du vol-au-vent, des carbonades flamandes, des boulettes sauce tomate… mais sans viande, poisson, œufs ni produits laitiers. » » Pourquoi as-tu choisi cet atelier ? « Il y a 6 mois, j’ai appris que j’étais allergique au lait. Lors de cet atelier, je voulais apprendre à préparer des plats que j’étais sûre de pouvoir manger. » » Avec qui as-tu participé à cet atelier ? « Une bonne amie à moi m’a accompagnée. » » Quelles sont tes impressions sur cet atelier ? « Il s’agissait de mon premier atelier culinaire et cela m’a tout de suite plu. J’avais peur que les plats véganes ne manquent de goût, mais j’avais tout faux. Tout était délicieux. À présent, j’aimerais suivre l’atelier “Desserts véganes gourmands”. » » Quels trucs et astuces vas-tu reproduire chez toi ? « La formatrice a insisté sur le fait qu’il y a des ingrédients dont on ne peut pas se passer en tant que végane. Pour s’assurer que votre alimentation contienne suffisamment de protéines, vous pouvez par exemple remplacer la viande par des lentilles ou des pois chiches. »

Découvrez tous nos ateliers végétariens et véganes sur colruytgroupacademy.be 11


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C’est parti pour des réussies !

fêtes

Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de se réunir pour passer un agréable moment. Qui allez-vous inviter ? Comment profiter de la fête avec vos hôtes ? Venez trouver toute l’inspiration pour votre repas de fête, vins compris, lors de nos différents ateliers festifs. Vous repartirez avec tous les bons conseils de nos formateurs pour surprendre vos invités. Et vous n’aurez plus qu’à mettre les pieds sous la table ! Savourer un bon repas en famille ? ▶ Suivez l’atelier « Les fêtes en famille » ou « Plats festifs au fromage » Le fromage est toujours un régal et il s’intègre facilement dans tous les plats de fête, du début à la fin du menu. Et une fois servis, vous profitez tranquillement du repas avec vos invités. Ann, formatrice : Ann « Impressionnez vos hôtes avec un plat au fromage personnalisé ou servez un plateau de fromages avec les boissons adaptées. Simple et surprenant ! »

Vous préférez l’option « facile et rapide » ? ▶ Suivez l’atelier « Menu rapide et savoureux pour les fêtes » Il ne faut pas se fier aux apparences, nous dit Johan, formateur. « Certains plats originaux semblent compliqués à faire alors qu’ils sont en fait très simples à réaliser. Le secret réside dans l’art de la mise en place. Surprenez vos hôtes avec des recettes que vous pouvez préparer en grande partie à l’avance. »

Johan 13


Envie de dévoiler vos talents culinaires ? ▶ Suivez les ateliers « Menu festif de fin d’année » ou « Des accompagnements festifs » Cuisiner est un plaisir pour vous ? Placez la barre haut cette année. « La tarte tatin de chicons est un accompagnement tendance », suggère Michaëla, formatrice. « Ou pourquoi ne pas tenter le fameux gratin dauphinois de patates douces avec de la sauge ? »

Les enfants sont de la partie ? ▶ Suivez l’atelier « Cuisiner avec les enfants pour les fêtes de fin d’année » Tine, formatrice, a une astuce imparable pour plaire à vos petits fêtards. « Laissez les enfants préparer le menu avec vous ou réaliser euxmêmes quelques bouchées sympas. Vous verrez, tout sera dévoré en un rien de temps. »

Tine 14


Vous ne voulez oublier personne ? ▶ Suivez les ateliers « Menu végétarien festif » ou « La pâtisserie végane festive » Une (bonne) dose de veggie dans votre menu le rendra unique. Joke, formatrice, vous apprend à cuisiner le tofu, le seitan et les légumineuses. « N’hésitez pas à combiner des plats de différentes origines en y ajoutant beaucoup d’herbes aromatiques fraîches. »

Quel vin choisir ? ▶ Devenez un connaisseur grâce à nos ateliers sur le vin ou à l’atelier « Des bulles dans votre verre » Saviez-vous qu’un cava est plus aromatisé et un prosecco plus sucré ? Quel vin se marie le mieux avec votre menu de fête ? « La dinde de Noël s’accorde très bien avec un vin rouge fruité », nous dit Koen, spécialiste en vin. « Tandis que le homard demande plutôt un champagne sec ou un chardonnay blanc. »

Koen,

spécialiste en vin

Trouvez toute l’inspiration pour votre menu de fête grâce à nos ateliers de fin d’année sur colruytgroupacademy.be 15


L’importance du lait de croissance Ça y est ! Votre tout-petit mange des fruits, des légumes et de la viande… Fini les biberons ? Non. Car pour bien grandir, les petits enfants ont besoin d’un apport complémentaire en nutriments. Jusqu’à l’âge de 3 ans, il est préférable de leur donner quotidiennement 350 à 500 ml de lait de croissance adapté à ses besoins. Et pourquoi pas du lait comme nous le buvons ? Contrairement au lait de vache, le lait de croissance est conçu spécialement pour apporter à votre tout-petit tous les nutriments nécessaires à sa croissance fulgurante* : Du calcium pour des os solides. Du fer et des oméga-3 pour stimuler le cerveau. Du zinc, de la vitamine A et C pour le système immunitaire. De la vitamine D pour des dents saines. Des protéines pour développer les muscles.

* Selon l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), le meilleur aliment pour votre bébé de 0 à 6 mois est le lait maternel. Nestlé soutient entièrement ces recommandations et préconise également de continuer à allaiter après 6 mois et ce même avec l’introduction d’autres aliments sous les conseils d’un professionnel de la santé

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ATELIERS JANVIER – MARS 2020

Ce printemps, le moment est venu de vous

déten󰈨󰈨󰈨󰈨󰈨!

Passer un moment câlin avec votre bébé, apprendre à cuisiner veggie et pourquoi pas vous lancer un nouveau défi comme la calligraphie, la couture zéro déchet ou la pâtisserie avec des produits naturels ? Donnez un nouveau souffle (printanier) à vos loisirs. Découvrez tous nos ateliers de ce printemps 2020 dans les pages qui suivent et choisissez vite celui qui vous plaît !

Plus d’infos et inscription sur colruytgroupacademy.be

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ATELIERS JANVIER - MARS 2020

Bébé • • • • • • • •

Massages pour bébés Premiers secours pour les bébés et les enfants Réanimation pédiatrique (bébé et enfant) Découvrir la musique avec Bébé Découvrir la musique avec votre enfant (3 – 4 ans) Découvrir la musique avec votre enfant (2 – 3 ans) Toutes les techniques pour porter Bébé Yoga pour femmes enceintes

Enfants & Ados 6 - 9 ans • Princesse pour un jour • Robot Labo : programme ton propre robot

9 - 12 ans • • • •

Les petits chefs découvrent l’Italie Robot Labo : programme ton propre robot Manger avec les doigts En-cas à croquer

Ados • Bar à maquillage

En famille • • • •

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En-cas équilibrés à grignoter pour petits et grands Relooking coiffure : chouettes coiffures pour enfant Cuisiner, un jeu d’enfant En cuisine avec votre petit chef

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ATELIERS JANVIER - MARS 2020

Bien-être & détente • • • • • • • • • •

L’aromathérapie pour la pharmacie familiale Prenez soin de votre peau grâce à l’aromathérapie L’aromathérapie pour les voies respiratoires L’aromathérapie pour favoriser la détente et la vitalité L’aromathérapie pour les muscles et les articulations Aromathérapie à découvrir Créer son propre parfum Relooking coiffure : trouvez votre nouveau style Réaliser ses propres produits de beauté Le b.a.-ba du maquillage

Hobby • Lettering (12-99 ans) • Le grimage des enfants : bases (partie 1) • Le grimage des enfants : personnages (partie 2)

Cuisiner & déguster Bio • • • • • • •

Faire son pain maison Pour les toqués de cakes Composez votre pyramide alimentaire : les protéines Composez votre pyramide alimentaire : les glucides Composez votre pyramide alimentaire : les lipides Composez votre pyramide alimentaire : les fibres Composez votre pyramide alimentaire : les vitamines

Boissons • • • • • • •

Le monde merveilleux du rhum Le monde merveilleux du whisky single malt Tous les secrets du café Gin : initiation Vin : initiation Vin : perfectionnement Vins et régions : Bordeaux Plus d’infos et inscription sur colruytgroupacademy.be

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ATELIERS JANVIER - MARS 2020

Easy cooking • • • • • • • • • • • • • •

Classiques en mode équilibré Des recettes qui réchauffent le cœur Desserts aux fruits de saison et au chocolat Easy veggie Le plein de tonus au petit-déjeuner Un agréable brunch (de Pâques) Nouveau Plats au four savoureux Des quiches pour toutes les envies Délices de la mer Des assiettes aux couleurs du printemps Le wok, passeport pour le monde Nouvelles recettes Pestos et tartinades : en apéro ou en plat Savoureux repas tout-en-un Soupe party

Sans gluten et sans lactose • Sans gluten et sans lactose : session d’information • Sans gluten et sans lactose : délices maison

Veggie/végane • • • • • • •

Menu de saison veggie et créatif La pâtisserie avec des produits naturels Classiques revisités en version végane Cure de jus, soupes et smoothies Des merveilles à base de tofu Burgers végétariens C’est gourmand, c’est croquant !

Découvertes • • • • • •

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À TABLE : recettes étonnantes en janvier Nouveau À TABLE : recettes étonnantes en février Nouveau À TABLE : recettes étonnantes en mars Nouveau Éclairs spectaculaires Quand le café s’invite en cuisine Menu festif de Pâques Nouveau

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ATELIERS JANVIER - MARS 2020

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Les secrets du boulanger révélés Plaisirs culinaires à la bière Le potiron a tout bon Un chef étoilé qui sommeille en vous Le chocolat dans tous ses états Les boissons spiritueuses en cuisine Nouveau Chef étoilé pour débutant Nouveau À vos tartes ! Barbecue d’hiver

Cuisine du monde • • • • • • • • • • • •

La street food asiatique Nouveau La cuisine mexicaine Nouveau La cuisine brésilienne La cuisine géorgienne La cuisine indienne La cuisine nord-américaine La cuisine espagnole Boulettes aux saveurs du monde Cuisiner avec des produits du monde entier Sushis : masterclass Sushis sans soucis Tajine, ouvre-toi !

Maison & Jardin • • • • •

Home organising Couture : housse de coussin avec fermeture éclair Couture : guirlande de fanions Couture : zéro déchet Aiguiser ses techniques de découpe

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Une app. Un jeu. Bons de 50 €  à gagner.

Ouvrez l’app Xtra et tentez de remporter chaque jour l’un des bons d’achat de 50 € ! Action valable du 1/10/2019 au 8/12/2019 inclus. Plus d’infos et règlement du concours sur monxtra.be/gagnez.

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Nous vous rendons la vie XTRA facile

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monxtra.be


Formateur Maarten et Annemie

plus ve󰇶󰇶󰇶󰇶

1 000 fois sur la route Vous vous sentez de plus en plus concernés par les moyens de transport durables, et le succès de notre atelier « Plus vert sur la route » en est la preuve. Ce 19 septembre, nous avons accueilli notre 1 000e participant à l’Academy de Melle. Félicitations, Annemie !

« Cette soirée était pleine de surprises ! », nous dit Annemie avec enthousiasme. « Je ne m’attendais pas à être mise à l’honneur et les organisateurs de l’atelier m’ont traitée comme une véritable V.I.P. (rires). Mon compagnon et moi avons aussi énormément appris au sujet des différents moyens de transport durables. Après la chouette virée dans les rues de Melle et de Heusden, nous nous sommes rendu compte de la nécessité d’opter pour un véhicule plus durable. Notre choix s’est porté sur un véhicule hybride au CNG (gaz naturel) et à l’essence. Pour faire le plein, rien de plus simple : nous avons fait le test chez DATS 24. » Maarten, le formateur, se félicite également d’avoir convaincu des personnes comme Annemie d’utiliser des moyens de transport plus durables. « En route vers un avenir plus vert ! C’est l’objectif que nous nous sommes fixé. Et notre atelier a déjà réalisé 1 000 pas dans la bonne direction ! »

Et si vous faisiez le test aussi ? Inscrivez-vous à l’atelier « Plus vert sur la route » sur colruytgroupacademy.be 23


Lily a suivi l’atelier « Couture : zéro déchet »

Recycler, une bonne

habit ude !

« J’ai acheté une machine à coudre et j’ai eu envie d’apprendre à l’utiliser correctement. J’avais déjà suivi quelques ateliers culinaires à l’Academy, je savais donc que les ateliers étaient très concrets. C’est pourquoi j’ai décidé de m’inscrire à l’atelier d’initiation à la couture. Le thème “zéro déchet” était parfait, car chaque geste pour la nature compte. De plus, j’ai trouvé de chouettes idées pour réaliser moi-même des accessoires ménagers écologiques. Ainsi, mes vieux tissus sont devenus des sacs réutilisables pour fruits et légumes. Et je réaliserai certainement à nouveau le plumeau durable à la maison avec ma propre machine à coudre. » 24


Conserver le vin :

tout un art !

Un vin de qualité se bonifie au fil des ans. À condition qu’il soit conservé de manière optimale. Comment faire ? Avec les caves de vieillissement ou les caves à vin climatiques Liebherr, vous jouez toujours la sécurité. Trop chaud, trop sec, trop sombre, trop de circulation… Toutes les pièces de votre maison ne peuvent pas s’improviser cave à vin. Pas besoin de vous lancer dans la construction d’une nouvelle pièce, utilisez tout simplement une cave de vieillissement. Celle-ci vous offre toutes les conditions idéales pour conserver votre vin et y laisser reposer sereinement votre bouteille préférée. Jusqu’au moment où vous déciderez de la déboucher pour la déguster, bien sûr !

Pourquoi un vin conservé dans une cave de vieillissement est-il si bon ? 1. Pas de lumière : la lumière, et principalement les rayons ultraviolets, altère la couleur et le goût de votre vin. Grâce à la vitrine isolante avec protection U.V., il ne peut rien lui arriver. 2. La bonne température : le vin doit être conservé de préférence entre 10 °C et 12 °C. Même lorsque la température de la pièce varie, la cave de vieillissement conserve votre vin à une température idéale constante. 3. Pas de pénétration de l’air : vous avez cuisiné dans la pièce ? Un filtre dans votre cave de vieillissement empêche l’absorption des odeurs environnantes. De plus, le taux d’humidité de l’air reste toujours supérieur à 50 %. Ce qui évite que le bouchon ne rétrécisse et que le vin ne s’écoule ou n’absorbe trop d’oxygène. 4. Mûrir tranquillement : les chocs rompent les molécules présentes dans le vin. Votre cave dispose d’un compresseur spécial qui protège les bouteilles contre les vibrations.

Saviez-vous que… … la température idéale pour déguster votre vin variait en fonction du type de vin ? • Champagne : 5 °C - 7 °C • Prosecco, cava, mousseux : 7 °C - 9 °C • Vin blanc : 8 °C - 12 °C • Vin rosé : 10 °C - 12 °C • Vin rouge : 14 °C - 18 °C

Depuis 60 ans, Liebherr, le spécialiste allemand de la réfrigération et de la congélation, développe et produit des appareils qui offrent confort, facilité d’utilisation et économie d’énergie.

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De Quelques GIF de Noël, des filtres Rudolph sur Snapchat ou une app de Nouvel An ? Cette année, souhaitez vos bons vœux de manière originale, en les calligraphiant. « C’était vraiment chouette d’essayer toutes sortes de stylos et de matériel lors de cet atelier », s’enthousiasme Inse, l’une des participantes.

« Il suffit de s’exercer pour avoir le bon coup de crayon. » « J’ai un chat qui aime être près de moi. Chaque matin, il se lève avec moi et ronronne sur mes genoux jusque tard le soir. La citation que j’ai écrite est donc de circonstance (rires). Nous nous sommes d’abord exercés sur la base des instructions que nous avons reçues. Ensuite, nous avons eu tout le temps d’expérimenter cette technique en traçant des lettres, des images, des bannières et des ombres. J’utiliserai certainement la calligraphie pour mon “Bullet Journal” et pour réaliser mes cartes de vœux. »

4 conseils pour les débutants de Filip, formateur 1

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Commencez par faire un croquis au crayon, sans appuyer trop fort pour pouvoir le gommer facilement par la suite. Formez de nouvelles lettres de votre propre écriture. Entraînez-vous d’abord à écrire chaque lettre de l’alphabet séparément avant d’esquisser des mots ou des phrases. Veillez à garder une belle harmonie en traçant toutes les lignes horizontales de vos lettres à la même hauteur.

Envie de vous y mettre ? Inscrivez-vous à notre atelier « Lettering » sur colruytgroupacademy.be 27


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Or󰇫󰇫󰇫󰇫󰇫󰇫󰇫󰇫󰇫󰇫

Questions & Réponses

Home

Mettre de l’ordre dans votre maison (et donc aussi dans votre tête) est plus facile à dire qu’à faire ? Et vous n’avez pas encore eu la visite de Marie Kondo, la gourou du rangement qui partage ses conseils sur Netflix ? Qu’à cela ne tienne, notre formatrice, Riet, répond à 3 questions essentielles sur le home organising !

• Le home organising, qu’est-ce que c’est ? « Il s’agit du rangement et de l’organisation de manière approfondie de votre maison, ce qui va vous permettre de faire du tri aussi dans votre tête. Vous avez ainsi prise sur votre vie bien remplie et vous accordez plus de temps à vos loisirs et aux choses essentielles. »

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• Par où commencer ?

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« Il faut réfléchir avant d’agir. La première étape est de faire le tri ou de se débarrasser des objets inutiles. L’article est encore en bon état ? L’utilisez-vous encore ? En êtes-vous toujours satisfait ?... Ensuite, vous décidez de le donner, le vendre, le jeter, le conserver ou le stocker. »

Riet, formatrice

• Et surtout : comment s’y tenir ?

« Ranger de manière intelligente est un réflexe à avoir que vous ne perdrez plus jamais. Concentrez-vous sur un miniprojet (ranger une armoire par exemple) et terminez-le avant de commencer autre chose. Cela vous procure de la satisfaction et vous encourage à continuer. »

<< « 1 nouvel article acheté = 1 vieil article à jeter. J’ai appris ce principe simple lors de l’atelier “Home organising” et je l’applique à ma garde-robe. Et ça marche ! »

Lisel󰈣󰈣󰈣󰈣󰈣󰈣󰈣

participante

Envie de prendre de bonnes habitudes de rangement ? Inscrivez-vous à notre atelier « Home organising » sur colruytgroupacademy.be Et découvrez bientôt d’autres ateliers sur le thème de l’organisation ! 29


Sushi !

L’art du

Les participants de notre atelier ont découvert comment préparer sans soucis des sushis et des makis. Incroyablement beaux, frais et savoureux ! Avec ou sans riz, multicolores, à base de poisson ou en version veggie… Ne laissez pas glisser ces petits délices entre vos baguettes ! Itadakimasu (bon appétit) !

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« Sur la bonne voie pour devenir un véritable maître sushi ! » « Ma femme et moi, nous sommes de grands fans de sushis, mais nous ne savions pas par où commencer. Participer à un atelier nous paraissait une chouette idée. Et ce fut le cas ! Grâce aux trucs et astuces, nous osons désormais préparer des sushis à la maison. Un conseil de base est d’utiliser une fine couche de riz. Frank, le formateur, révèle bien d’autres secrets bien sûr (rires). Nous avons déjà hâte de suivre la masterclass pour passer à la vitesse supérieure. »

Jan

Envie d’exceller dans l’art du sushi ? Inscrivez-vous à notre atelier « Sushis sans soucis » ou « Sushis : masterclass » sur colruytgroupacademy.be 31


Ose󰈃󰈃󰈃󰈃la cuisine à la Leffe La Leffe Blonde et le vol-au-vent sont deux symboles belges qui s’accordent parfaitement. Mais ils ne sont pas les seuls… Un magret de canard se marie très bien avec une sauce aux baies et à la Leffe Ruby, tandis que la côte à l’os s’accompagne volontiers de Leffe Brune. Vous serez fier de vos plats cuisinés à la bière ! Faites le test avec ces savoureuses recettes de food pairing.

RECETTE

Vol-au-vent à la Leffe Blonde

La rondeur, la douceur et l’arôme fumé de la bière se marient parfaitement avec des plats crèmeux.

Marche à suivre : 1. Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre et

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Ingrédients (4 personnes) : • 1 poulet entier • 3 carottes • 3 bouteilles de Leffe • 250 g de beurre Blonde • 150 g de farine • 4 croûtes en pâte • jus de citron feuilletée • 100 ml de crème • 220 g de • thym frais champignons • 2 feuilles de laurier • 2 oignons • chapelure • 2 poireaux • ciboulette et persil

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ajoutez les carottes, les poireaux et les oignons coupés grossièrement ainsi que le thym et le laurier. Faites cuire le tout quelques instants. Ajoutez le poulet, les 3 bouteilles de Leffe Blonde et 1 litre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 h 30. Lorsque le poulet se détache de la carcasse, retirez-le de la casserole et réservez-le. Filtrez le bouillon et faites-le réduire jusqu’à obtenir 1 litre de liquide. Dans une autre casserole, faites fondre 150 g de beurre et réalisez un roux en ajoutant 150 g de farine sans cesser de remuer. Baissez le feu et versez doucement le bouillon de poulet sur le roux tout en mélangeant vigoureusement avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse mais liquide. Continuez de lier la sauce avec la crème jusqu’à la consistance souhaitée. Ajoutez le poulet, les champignons et un filet de jus de citron. Mélangez bien puis salez et poivrez selon votre goût. Versez la préparation de vol-au-vent sur les croûtes de pâte feuilletée et parsemez de ciboulette et de persil ciselés. Servez avec un verre de Leffe Blonde fraîche. Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

Découvrez aussi nos autres recettes à la Leffe Ruby ou à la Leffe Brune sur notre blog : colruytgroupacademy.be/blog 32


Jan remporte

l’or !

Notre Academy est le lieu de rencontre des bons vivants ! Jan, un artiste louvaniste, vient de fêter sa 50e participation à l’un de nos ateliers culinaires et de dégustation de boissons. L’Academy de Haasrode étant devenue sa seconde maison, il n’hésite pourtant pas à se rendre à Hasselt lorsqu’il y repère un atelier intéressant. « J’ai fêté ma 50e participation autour de tapas et d’un verre de Rioja lors de l’atelier “Les vins espagnols” ». Jan a bien sûr goûté d’autres délices du monde. « La cuisine créole, les plats brésiliens, la cuisine du Moyen-Orient… J’adore tester toutes ces recettes au cours des ateliers, avant de surprendre à mon tour mes invités. Mon atelier préféré ? Je ne suis pas végétarien, mais l’atelier “La cuisine libanaise” correspondait pour moi à une explosion de saveurs, mais aussi à un moment de convivialité. Un incontournable ! » Et le compteur ne s’arrête pas à 50 ateliers. « On vise au moins le jubilé de diamant (rires). Je me suis d’ailleurs déjà inscrit au nouvel atelier “La cuisine mexicaine”. Je m’en réjouis d’avance ! »

Suivez les traces de Jan et découvrez tous nos ateliers de cuisine et de dégustation sur colruytgroupacademy.be 33


Nos partenaires temporaires

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CGA programmaboekje oktober 2019 FR  

CGA programmaboekje oktober 2019 FR