EOY_guide

Passons à nouveau de belles fêtes.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Un guide truffé de recettes, de conseils et d’inspiration pour des fêtes de fin d’année riches en moments heureux.

Valable du 1/12 au 14/12/2021 inclus.

Table des matières

beeld sophie

AUBERGE ESPAGNOLE

3

MOCKTAILS, COCKTAILS & APÉRO

4-9

TABLE DE FÊTE

10 - 11

MENUS TOUT PRÊTS ET RELAX

12 - 15

TRÉSORS DE LA MER

16 - 17

VOLAILLE

18 - 19

CUISINER À TABLE

20 - 23

SAUCES & POMMES DE TERRE

24 - 25

ACCOMPAGNEMENTS

26 - 29

MENU GASTRONOMIQUE

30 - 33 VINS

34 - 37 PLATEAU DE FROMAGES

38 - 39

DESSERT, CAFÉ & DIGESTIF

40 - 43

Passons à nouveau de bons moments.

Ensemble. « L’année se termine. L’occasion de se remémorer les mois écoulés, mais surtout de faire la fête et se réunir tous ensemble autour d’un bon repas.

Que vous organisiez une auberge espagnole ou que vous réveilliez le chef qui est en vous, ce guide vous apportera toute l’inspiration nécessaire pour ravir vos papilles et celles de vos convives.

Et pour vous plonger davantage dans l’ambiance des fêtes, nous vous proposons également une jolie palette de vins festifs et une pétillante déco de table. Un guide taillé sur mesure pour vous créer des souvenirs inoubliables ! » Sophie de l’équipe culinaire

Les prix figurant dans ce dépliant sont garantis les plus bas du marché au moment de l’impression.

Nous suivons les prix du marché et adaptons les nôtres, si nécessaire. C’est ainsi que nous vous garantissons les meilleurs prix de votre région, pour chaque produit, à chaque instant.

Comment le prix de nos recettes est-il calculé ?

Nous indiquons en général le prix par personne. Parfois, vous retrouvez le prix par pièce ou par verrine. Les ingrédients dont vous n’avez besoin que partiellement et qui ne se conservent pas sont comptés intégralement dans le prix. Pour les produits pouvant être conservés (comme des surgelés), nous avons uniquement tenu compte des quantités utilisées. Les ingrédients de base comme le sel, le poivre ou le beurre ne sont pas repris dans le prix des recettes.

2

Auberge espagnole Partage des tâches, bons moments assurés Originale, la formule de l’auberge espagnole permet de partager les tâches et donne à chacun la possibilité de mettre ses talents au profit de la fête.

Petit tour d’horizon !

5 conseils pour une auberge espagnole réussie

1 Communiquez. Veillez à répartir les plats à préparer entre les convives. Exploitez les atouts de chacun pour un menu inédit.

2 Respectez les préférences alimentaires de tous.

Assurez-vous qu’il y ait du choix en suffisance, aussi pour les enfants.

3 Impliquez tout le monde.

Un de vos invités n’est pas à l’aise en cuisine ? Chargez-le des boissons, du pain… Et les kids ? Confiez-leur le pliage des serviettes (voir p. 10).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

4 Ne voyez pas trop grand.

Privilégiez de plus petites quantités pour pouvoir goûter à tout. Vous avez des restes ? Pensez à les distribuer entre les invités.

5 Prévoyez suffisamment de vaisselle. Préparez vos plats et couverts de service à l’avance.

Cela évitera que la cuillère passe de la sauce archiduc au gratin dauphinois.

Vous voilà paré(e) pour organiser une auberge espagnole réussie !

Les recettes de ce guide vous y aideront à coup sûr.

3

Mocktails Apero

L’apéro dans 3, 2, 1...

Synonyme de convivialité et de partage, l’apéritif donne le coup d’envoi des festivités.

Cocktails avec ou sans alcool, toasts, verrines, minibrochettes... vous avez le choix. Idéal pour se mettre en appétit !

Cucumber Spicy Tonic MOCKTAIL 2,20 € / verre Remplissez un grand verre aux 2/3 de glaçons et ajoutez-y 5 baies de genièvre, 1/2 tour de moulin de poivre noir et 1 branche de romarin. Disposez-y 2 fins rubans de concombre. Coupez 2 fines rondelles d’1/2 citron vert et plongez-les dans le verre. Pressez le reste du demi-citron vert sur les glaçons et complétez avec 20 cl de Fever-Tree Premium Indian Tonic Water.

4

Minty Citrus Tonic MOCKTAIL 2,30 € / verre Remplissez un verre à gin à moitié de glace pilée.

Ajoutez-y 1 c. à café de sucre de canne et 2 branches de menthe.

Versez-y 7 cl de jus d’orange sanguine et 10 cl de Fever-Tree Elderflower Tonic Water.

Décorez le mocktail de 3 fines tranches de pamplemousse rouge.

Cocktails Vodka Tropical COCKTAIL 2,30 € / verre Mettez 1/2 citron vert coupé en morceaux dans un verre avec 1 c. à café de sucre de canne. Écrasez le tout avec une fourchette pour que les arômes se libèrent. Ajoutez des glaçons jusqu’aux 2/3 et versez-y 4 cl de vodka. Complétez avec 10 cl de jus de mangue-carambole. Garnissez avec 1/2 fruit de la passion.

Bulles roses impériales aux fruits COCKTAIL 1,85 € / verre Mettez 2 ou 3 glaçons dans un verre avec 2 rondelles de clémentine et 1 c. à soupe de salade de fruits rouges (espace fraîcheur). Versez-y 3 cl de Mandarine Napoléon, puis 10 cl de vin mousseux rosé.

Apple Jack COCKTAIL 2,20 € / verre Remplissez un verre aux 2/3 de glaçons et mélangez-y 4 cl de whiskey Jack Daniel’s Honey et 1 c. à soupe de sirop de sucre de canne.

Ajoutez 2 fines tranches de pomme rouge non pelée et complétez avec 10 cl de jus de pomme.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

5

Apéro

Le bal des bâtonnets Filet d’anchois à l’huile et à l’ail

+ olive Mammouth + cornichon

Saumon fumé +

concombre

Fromage d’abbaye

aux fines herbes + oignon rouge au vinaigre + salami à la truffe

Prosciutto

Jambon Serrano + mozzarella + pistaches

+ radis + cube de comté

Magret de canard fumé + mangue

Mortadella

+ basilic + tomate cerise + olive noire

Fromage de chèvre

+ pomme rouge

6

Apéro

Totalement toasts

Pomme Jonagold

+ fromage de brebis aux raisins + thym + graines de grenade

Pain d’épices

+ pâté de gibier + confit pomme-poire + persil plat

Cramique

+ foie gras de canard à la mangue + mangue + prosciutto di San Daniele

Ciabatta

+ rillettes de canard + kumquat + câpres

Pain complet

+ elbot fumé + œufs de lompe noirs + citron vert

7

Apéro

Volée de verrines

Salade de fenouil wasabi-framboise, minibrochette de pintade Recette en ligne

Bisque de homard aux crevettes grises, façon cappuccino

Noix de Saint-Jacques pomme-curry

Pour 4 verrines :

À l’aide d’un couteau aiguisé, réalisez quelques incisions croisées sur le dessus de 4 noix de Saint-Jacques (espace fraîcheur). Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les noix de SaintJacques 10 s de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez.

Détaillez 1/3 de pomme Granny Smith non pelée en très petits dés et épicez d’1 pincée de curry. Transvasez la préparation dans des verrines et complétez de noix de Saint-Jacques (éventuellement tranchées) et de cerfeuil.

Réchauffez 400 ml de bisque de homard dans un poêlon. Entre-temps, faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’arachide dans une poêle et faites-y frire 4 c. à café de crevettes de la mer du Nord non décortiquées quelques secondes. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.

Battez légèrement 1 dl de crème fraîche, salez et poivrez. Versez la bisque dans des verrines et nappez de crème fraîche. Ajoutez les crevettes et ciselez de l’estragon frais par-dessus.

8

Pour 4 verrines :

Vous pouvez utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées.

Dans ce cas, faites-les entièrement dégeler et épongez-les soigneusement. Plutôt veggie ? Remplacez les SaintJacques par des dés de tofu rissolés.

Scannez ce code QR pour retrouver ces recettes de verrines.

Apéro

Le prix, c’est nous.

Comme nous réagissons en permanence aux prix et promotions des autres grands magasins de votre région, les prix dans votre Colruyt peuvent être encore plus bas que ceux de ce dépliant. Et vous profitez en plus de nos réductions sur présentation de votre app ou carte Xtra. Vous pouvez consulter les prix actuels de votre magasin avant de faire vos courses sur colruyt.lu ou appeler notre Service Clientèle (26 32 27 29).

Vous ne manquerez ainsi aucune offre.

Boni Selection crevettes de la mer du Nord fraîches 250 g Non décortiquées.

Crevettes sauvages.

Origine : Pays-Bas.

15,16 €/kg

Boni Selection noix de Saint-Jacques sans corail 22 à 33 pièces 500 g

Kesteloot œufs de lompe noirs 100 g

Noix de Saint-Jacques sauvages.

Surgelées en mer.

Origine : Canada.

Poisson sauvage.

Origine : Islande.

34,90 €/kg

3,49 €

Grimbergen fromage d’abbaye nature en cubes 280 g

46,90 €/kg

Pâté de gibier 170 g 29 % de chair de lièvre, agrémenté de raisins secs au cognac et au rhum.

13,24 €/kg 21,39 €/kg

23,45 €

5,99 €

2,25 €

3,79 €

Maistres Occitans magret de canard du Sud-Ouest fumé tranches 80 g Fumé au bois de hêtre.

62,38 €/kg

4,99 €

Didden confit de mangue au gingembre ou pommepoire à la cannelle 220 g 9,77 €/kg

2,15 €

Val Dieu Tradition ficelle de foie gras de canard 170 g Au vin blanc.

46,76 €/kg

7,95 €

Maistres Occitans alliance de bloc de foie gras de canard et de mangue 110 g 75,73 €/kg

8,33 €

Pralines de mousse de foie de canard 190 g 3 variétés : crumble de spéculoos, confit de poires et confit de framboises au poivre citronné.

38,68 €/kg

7,35 € 9

Table de fête

Plutôt Glam ou Classic Chic ?

Cosy & Trendy assiette creuse Serena Chess noir mat Ø 22 cm Résiste au lave-vaisselle.

2,69 € Home+ chemin de table noir avec étoiles dorées 28 cm x 5 m

Assiette pour pâtes noire 19,5 x 19 x 9 cm Résiste au lave-vaisselle.

4,29 €

3,99 €

Mistral Home nappe effet brillant 150 x 270 cm

Cosy & Trendy assiette plate Serena Chess noir mat Ø 27 cm

24,99 €

Résiste au lave-vaisselle.

3,29 €

Boules de Noël Transparant-champagnenoir ou Camel-champagne-brun 9 pièces

Cosy & Trendy bol Serena Chess noir mat 14 x 8,2 cm

2,59 € Cosy@Home bougeoir métallique Doré ou Noir Ø 5 cm

Résiste au lave-vaisselle.

2,39 €

2,59 € Déco paillettes noir-or flocons de neige ou renne 96 pièces

4,49 €

Les kids peuvent plier les serviettes !

Scannez ce code QR et découvrez comment personnaliser votre table avec des serviettes joliment pliées.

10

Cosy & Trendy assiette à dessert Serena Chess noir mat Ø 20 cm Résiste au lave-vaisselle.

1,99 €

Table de fête

9

7

1

7

10 2 3 12 6

8

4

11

1

Bol blanc à liseré noir avec étoiles dorées 13,3 x 9,8 x 6 cm

2,99 €

550 ml.

2 Assiette

blanc à liseré noir avec étoiles dorées Ø 20 cm

blanc à liseré noir avec étoiles dorées Ø 27 cm

porcelaine 7,6 cm

Déco en bois Argent ou Or 20 pièces

1,69 €

6

Pochette à couvert sapin de Noël Vert-rouge ou Gris-noir 20 x 0,4 x 18 cm

2,89 €

5,99 €

7

8

1,99 €

9 Boni Selection

verres à vin rouge 53 cl ou flûtes à champagne 22 cl 6 pièces

Déco blanche en porcelaine chat 10,5 cm ou renne 7,8 cm

1,99 €

Boules de Noël Camel-champagnebrun ou Transparantchampagne-noir 9 pièces

2,59 €

12,99 €

Verres à vin blanc également disponibles. Résistent au lave-vaisselle.

10 Tutti

4 pièces. En feutre.

Résiste au lave-vaisselle.

4 Renne doré en

5

3,99 €

Résiste au lave-vaisselle.

3 Assiette

5

set de table Lurex Vert-or ou Noir-or 32 x 45 cm

1,99 €

Différents coloris disponibles.

11 Tutti

13,99 €

12 Happy Paper

2,79 €

nappe Champagne-argent ou Rouge-or 140 x 240 cm serviettes Starty 2022 ou Xmas argentées 33 x 33 cm 20 pièces 3 plis.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

11

Potage

Menus tout prêts

Nos menus de la boucherie, votre atout secret •

Les bouchers Colruyt se font un plaisir de vous faciliter la vie. C’est pourquoi ils ont spécialement composé un menu 3 services (potage, entrée et plat principal) pour 4 personnes.

•

L’entrée et le plat principal peuvent également être obtenus séparément.

Potage de tomates au mascarpone

Entrée

Scampis aux légumes, sauce tomate au vin blanc

Plat principal

Ou Menu de fête 1

Ballottine de pintadeau précuite sauce fine champagne, gratin dauphinois, chicons et haricots verts

Menu de fête 2

Filet de dinde farci sauce fine champagne, gratin dauphinois, chicons et haricots verts

Cadeau e « Nèprica » d le il te u o b 1 Menu de fête 1

Menu de fête 1 4 personnes 12 €/personne

pour 4 personnes

Menu de fête 2 pour 4 personnes

48 € OU

Menu de fête 2 4 personnes

Antinori - Tormaresca « Nèprica » Cabernet Sauvignon 2018/2019 I.G.T. Puglia - Italie 75 cl

+

Valeur : 8,98 € (11,97 €/L) 12 €/personne

48 €

à l’achat d’1 menu de fête 1 ou 2 pour 4 personnes Prenez votre (vos) bouteille(s) de vin en rayon.

Jusqu’à épuisement du stock.

12

*

Cadeau

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

*

Avec

.

Lactose

Menu + Relax Alc.

100 % pratique

Zonder lactose

Zonder gluten

Vegetarisch

Vegan

Alcoholvrij

Sans lactose

Sans gluten

Végétarien

Végane

Sans alcool

Halal

+

Alc.

Halal

Crème de panais aux pleurotes, huile à la truffe

Cette année, Noël tombe un vendredi..

Une bonne dose de stress en perspective si vous recevez pour le réveillon.

Nous vous avons concocté un menu 3 services qui se prépare en grande partie à l’avance.

POTAGE 1,60 € / pers.

Ingrédients (4 personnes) 400 g de panais 4 pleurotes (ou autres champignons au choix)

1 pomme Jonagold 12 brins de ciboulette 1 oignon 1 éclat d’ail 1 dl de crème culinaire (20 % de M.G.)

1 c. à soupe de beurre 1 œuf 1,5 c. à soupe de pistaches pelées non salées

4 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de panko (chapelure japonaise)

1 c. à soupe d’huile d’olive quelques gouttes d’huile à la truffe 2 cubes de bouillon de légumes noix muscade poivre noir (moulin) sel

Au préalable (15 min) - Pelez les panais et la pomme, et coupez-les en morceaux.

- Émincez l’oignon et l’ail.

- Émincez très finement 1 c. à soupe de pistaches et mélangez-les avec le panko. Hachez grossièrement le reste des pistaches.

- Déchirez les pleurotes en lanières.

Préparation De préférence la veille (30 min) 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les panais et la pomme, et prolongez la cuisson de 2 min. Épicez de poivre noir et de noix muscade.

2 Mouillez avec 1 L d’eau et émiettez-y les cubes de bouillon. Portez à ébullition, puis faites mijoter 20 min à couvert.

3 Entre-temps, battez l’œuf avec une fourchette, salez et poivrez. Passez les pleurotes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange panko-pistaches. Déposez sur une assiette, couvrez de film fraîcheur et réservez au réfrigérateur.

4 Mixez la soupe et laissez-la refroidir. Réservez-la à couvert au réfrigérateur.

Le jour même (10 min) 5 Réchauffez la soupe à feu doux. Hors du feu, incorporez-y la crème.

6 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et rissolez-y les pleurotes 3 min.

Panais en vrac Origine : Belgique.

2,49 €/kg

Boni Selection huile d’olive à l’arôme de truffe blanche 250 ml 11,96 €/L

Présentation Servez la soupe dans des assiettes creuses et répartissez-y les pleurotes. Parsemez de pistaches restantes et de gouttes d’huile à la truffe. Décorez avec la ciboulette.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 306 kcal - Lipides 16,0 g (dont) acides gras saturés 7,4 g Glucides 29,6 g (dont) sucres 11,3 g - Fibres 5,2 g - Protéines 8,4 g - Sel 2,6 g

2,99 € 13

Menu Relax

Civet de marcassin sauce grand veneur, croquettes de patates douces et salade de chicons PLAT PRINCIPAL 8,35 € / pers.

Civet de marcassin Faire dorer dans une cocotte, puis laisser mijoter ± 1 h 10 à feu modéré.

Lacroix fond de gibier 400 ml 7,95 €/L

13,98 €/kg 14

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

3,18 €

Menu Relax Ingrédients (4 personnes) 800 g de civet de marcassin (boucherie) 400 g de tomates en dés (surgelés)

3 carottes 1 branche de céleri blanc 4 échalotes 2 éclats d’ail 2,5 dl de crème culinaire (20 % de M.G.)

3 c. à soupe de beurre 12 croquettes de patates douces (espace fraîcheur) 250 g d’airelles au naturel (bocal)

2 c. à soupe de grains de poivre vert (bocal) 2 c. à soupe de farine 1 c. à soupe de sucre de canne 6 dl de fond de gibier (bocal)

2 c. à soupe de baies de genièvre 1 feuille de laurier poivre noir (moulin) sel Pour la salade de chicons : 500 g de chicons de pleine terre 1 botte de cresson 1 pomme Jonagold 1 citron 2 c. à soupe d’airelles tendres 3 c. à soupe de crème épaisse 1 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à café de moutarde à l’ancienne 1 c. à café de sirop d’érable

Préparation La veille (15 min + 45 min de cuisson) 1 Coupez les carottes en rondelles et le céleri en dés. Émincez l’ail et les échalotes.

2 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’ail, les échalotes, les carottes et le céleri 5 min. Salez et poivrez. Remuez régulièrement.

3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y la viande de tous les côtés. Transvasez-la dans la casserole. Versez le fond de gibier dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

4 Saupoudrez le civet de farine et de sucre de canne.

Mélangez, versez le fond de gibier le long de la paroi.

5 Ajoutez les tomates surgelées, la feuille de laurier, les baies de genièvre, du sel et du poivre noir. Couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux. Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même (20 min) 6 Réchauffez le civet 15 min à feu doux.

7 Entre-temps, émincez les chicons après en avoir ôté le cœur dur. Pressez le citron, retirez les tiges dures du cresson et détaillez la pomme non pelée en fins bâtonnets.

Mélangez les bâtonnets de pomme avec les chicons et arrosez-les de 2 c. à soupe de jus de citron.

8 Préparez un dressing avec la mayonnaise, la crème épaisse, la moutarde, 1 c. à soupe de jus de citron et le sirop d’érable. Salez et poivrez. Présentez la salade dans 4 raviers et agrémentez de cresson, de dressing et d’airelles tendres.

9 Juste avant de servir le civet, incorporez-y la crème, les airelles et les grains de poivre vert égouttés. Réchauffez.

10 Entre-temps, faites cuire les croquettes de patates douces 2 à 3 min dans une friteuse à 170 °C. Égouttez-les.

Bombe glacée au chocolat Ruby et couronne de fruits DESSERT 2,45 € / pers.

Pour 6 personnes :

Caves Saint-Pierre Vieilles Vignes A.O.P. Côtes du Rhône Tripick 8 Triple Bière blonde forte Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 983 kcal - Lipides 50,6 g (dont) acides gras saturés 23,1 g Glucides 75,6 g (dont) sucres 29,9 g - Fibres 8,2 g - Protéines 51,6 g - Sel 3,4 g

Présentez 1 bombe glacée au chocolat Ruby sur un plat et entourez-la de fruits : 50 g de framboises, 50 g de myrtilles et 3 fruits de la passion coupés en 2. Parsemez de 6 sablés émiettés et de 2 c. à soupe de pistaches hachées. Décorez de quelques gouttes de coulis de framboises (50 g, surgelés), de feuilles de menthe fraîche et de 6 meringues.

15

Trésors de la mer

Homard & huîtres Homard grille au beurre anisé

Scannez ce code QR pour tout savoir sur le homard (recettes, découpe...).

16

Les huîtres et le homard sont les stars d’un repas de fête, et tout le monde les attend avec impatience. Ces trésors de saveurs iodées se déclinent tantôt chauds, tantôt froids. Découvrez vite nos recettes originales !

Trésors de la mer

Huîtres

au sabayon au champagne Recette en ligne

Homard grillé au beurre anisé Pour 4 personnes :

Les huîtres sont disponibles en magasin à partir du 16 décembre.

Huîtres gratinées au crumble

Recette en ligne

Faites superficiellement dégeler 2 homards (450 g/pièce) dans leur emballage, puis coupez-les en 2. Détachez la chair du corps et des pinces. Si le homard contient du corail (petits œufs rouges), récupérez-le. Malaxez 80 g beurre à température ambiante avec 1 échalote et 2 éclats d’ail émincés, quelques branches de persil plat ciselé, 1 c. à soupe de pastis et le corail éventuel. Salez et poivrez. Déposez les demi-homards côté coupé vers le haut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et répartissez-y des noisettes de beurre. Glissez 7 min au four préchauffé à 180 °C. Enclenchez le gril pour les 2 dernières minutes. Décorez les assiettes de quartiers de citron et de cresson.

Huîtres à la vinaigrette à la pomme Pour 12 pièces :

Huîtres

Ouvrez 12 huîtres Marennes Oléron et déposez-les sur de la glace pilée dans un plat.

Préparez une vinaigrette avec 6 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 échalote très finement émincée et 1 pomme Granny Smith non pelée, détaillée en petits dés. Arrosez-en les huîtres et assaisonnez d’un tour de moulin de poivre noir.

à la vinaigrette à la pomme Scannez ce code QR pour tout savoir sur les huîtres (recettes, comment ouvrir une huître...).

Boni Selection homard cuit 450 g Homard sauvage.

Origine : nord-ouest de l’océan Atlantique.

35,53 €/kg

15,99 €

17

Volaille

Volailles de fête La dinde et le canard rencontrent toujours un franc succès aux réveillons.

Dinde rôtie, filet de dinde farci, filet de canard... toutes ces préparations raffinées combleront les papilles de vos convives !

Scannez ce code QR pour découvrir nos spécialités de fête et leurs temps de cuisson.

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Volaille

De saveur neutre assez proche de celle du poulet, la dinde est souvent farcie pour qu’elle reste juteuse ; sa chair doit être bien cuite.

Vous pouvez combiner cette volaille avec tous les légumes. On l’escorte souvent de fruits, comme des pommes aux airelles.

Dinde fraîche ± 3 kg Faire cuire 15 min au four préchauffé à 250 °C, puis 2 h à 2 h 30 à 180 °C.

4,99 €/kg

Filet de dinde farci Farce à base de hachis de porc, de porto, de raisins secs et d’airelles cuisinées.

Faire cuire ± 1 h au four préchauffé à 180 °C. Couvrir d’une feuille d’aluminium après ± 30 min.

14,90 €/kg

Filet de canard Faire cuire à la poêle sans matière grasse 8 min côté peau et 5 min de l’autre côté.

16,90 €/kg

La chair du canard est tendre, savoureuse et juteuse. Elle se déguste rosée et se marie avec des fruits : orange, mangue, poire, pomme au four... Un régal avec une sauce gibier ou aux figues. Comme accompagnement, proposez des croquettes ou une purée de pommes de terre ou de légumes.

Filet de dinde farci précuit à la sauce fine champagne 800 g de viande + 400 g de sauce

Précuit

Farce à base de hachis de dinde aux pommes et aux raisins secs. Faire cuire 30 à 40 min au four préchauffé à 180 °C.

14,08 €/kg

16,90 €

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Cuisiner à table

Facilitez-vous la vie Et si ces réveillons, vous laissiez vos invités cuisiner, histoire de passer moins de temps derrière les fourneaux ?

Présentez tous les ingrédients à table et laissez chacun cuire selon ses envies.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Cuisiner à table

Gourmet famille Chipolata, dinde nature et panée, merguez, viande de porc nature et marinée et 2 sortes de burgers au fromage.

Fondue mixte Poulet mariné et nature, chipolata, porc, dinde et 3 sortes de boulettes.

13,32 €/kg

13,85 €/kg Veggie BonRill Veggie boudins blancs 2 x 100 g À base de pleurotes.

16,45 €/kg

3,29 €

Lesieur huile pour fondue aux herbes 1L

5,99 €

Vous préférez une fondue ?

Voici les règles de base pour la réussir : 1 Ne remplissez le caquelon que d’un tiers de bouillon (poisson, légumes, volaille ou gibier), d’huile neutre (tournesol ou arachide) ou aromatisée, ou de fromage.

2 Surveillez la température du liquide : ni trop élevée (risque de brûler les aliments) ni trop basse (les aliments ne sont pas saisis).

Petit truc : plongez un morceau de pain dans le caquelon.

S’il en ressort doré, vous pouvez commencer à cuire.

3 Épongez éventuellement les ingrédients avant de les cuire pour éviter les éclaboussures.

Inspiration pour le grand plongeon Vous trouvez de multiples plateaux de viande à la boucherie. Vous pouvez aussi composer vous-même un plateau de la mer avec des produits de l’espace fraîcheur : saumon atlantique, poisson blanc à chair ferme, scampis... Une fondue veggie est tout aussi délicieuse ; proposez des boudins blancs végétariens, des falafels…

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Cuisiner à table

Filet de saumon + pesto vert + olives noires

Escalope de veau

+ mozzarella + salsa de tomates cerises + huile d’olive + pesto + basilic

Boudin blanc végétarien

+ dés de pomme + confit de figues + lardons végétaliens + choux de Bruxelles + fromage pour gourmet + miel + ras el hanout

Tapenade de tomates + oignon rouge + maïs aux poivrons et olives + chips tortilla + crème épaisse + guacamole + cheddar + jeunes oignons

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Cuisiner à table

Frittata de courgette

courgette râpée + œuf + farine + fromage râpé pour gratin + origan

Scampi cru décortiqué + échalote + huile d’olive + pâte de curry vert + lait de coco + coriandre

Poivron

+ pancetta + œuf de caille

Pour le dessert

Dés de panais au beurre

+ crème glacée caramel-beurre salé + cacahuètes

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Sauces chaudes

Chaud devant !

Les sauces subliment le plat principal tandis que les préparations à base de pommes de terre le complètent.

Sauce archiduc au cognac Pour 4 personnes :

Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y 500 g de champignons émincés 4 à 5 min. Déglacez avec un trait de cognac et faites flamber. Intégrez 2,5 dl de crème fraîche, du sel et du poivre. Faites réduire 1 min à feu vif.

Sauce grand veneur Recette en ligne

Sauce poivre vert-airelles Pour 4 personnes :

Faites fondre 1 c. à café de beurre dans une poêle et ajoutez-y 4 c. à café de grains de poivre vert égouttés. Déglacez avec un trait de whisky et faites flamber.

Incorporez 2,5 dl de crème fraîche, 2 c. à soupe d’airelles au naturel égouttées, du sel et du poivre.

Faites réduire 1 min à feu vif.

Sauce provençale

Sauce béarnaise

Recette en ligne

Recette en ligne

Sauce fine champagne 500 g 11 €/kg

24

5,50 €

Sauce grand veneur 500 g 9,90 €/kg

4,95 €

Pommes de terre

Gratin dauphinois Recette en ligne

Pommes duchesse Pour 4 personnes :

Pommes duchesse

Croquettes aux amandes

Pommes de terre Hasselback

Pour ± 12 pièces :

Recette en ligne

Croquettes maison

Croquettes aux amandes

Recette en ligne

Gratin dauphinois Faire cuire 25 à 30 min au four préchauffé à 200 °C.

6,20 €/kg

Pelez 1 kg de pommes de terre farineuses et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les finement en purée (éventuellement au passe-vite). Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade, et incorporez 4 jaunes d’œufs.

Transvasez dans une poche à douille à embout cannelé. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et déposez-y de petites rosaces de purée à l’aide de la poche à douille. Glissez ± 10 min au four préchauffé à 200 °C.

Minicroquettes 25 pièces ± 460 g

Pelez 800 g de pommes de terre farineuses, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les sécher sur le feu. Réduisez-les en purée avec 1 dl de lait demi-écrémé, 1 jaune d’œuf, de la noix muscade, du sel et du poivre.

Battez 1 blanc d’œuf dans une assiette.

Formez des rouleaux avec la purée, passez-les dans le blanc d’œuf battu, puis dans 25 g d’amandes effilées.

Réservez 12 h à découvert au réfrigérateur. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et alignez-y les croquettes aux amandes. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé à 200 °C.

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Faire frire par petites portions à 180 °C.

9,78 €/kg

4,50 € 25

Accompagnements

En bonne compagnie

Carottes rôties

au tahin, graines de grenade et pistaches

Faites la part belle aux légumes de saison cuits au four comme un tian, une tarte tatin ou des carottes rôties au miel, sans oublier les salades, qui confèrent toujours une note de fraîcheur.

Pâtes du zoo pour lutins

Recette en ligne

Salade de choux de Bruxelles au dressing exotique

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Accompagnements

Tian de légumes d’hiver au houmous

Recette en ligne

Trio de salades au fenouil, graines de grenade et noix grillées

Tartelettes tatin aux chicons et au chèvre

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Accompagnements

Zonder gluten

Zonder gluten

Zonder gluten

Sans gluten

Sans gluten

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Ohne Lactose

Sans gluten Ohne Lactose

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Zonder Zonder glutenZonder gluten Vegetarisch Zonder gluten lactose

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Sans lactose

Sans Sans gluten lactose

Végétarien Sans gluten Sans gluten

Zonder gluten

Sans Ohne gluten Lactose

Ohne Lactose

Vegan Vegetarisch Vegetarisch Vegan

Végane Végétarien Végétarien Végane

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1 bulbe de fenouil 1 grenade 50 g de cerneaux de noix 2 c. à soupe de miel liquide

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Sans gluten

Sans gluten

Alc. Vegetarisch Vegan Zonder gluten Zonder gluten

Vegetarisch Vegan Vegetarisch

Vegan Alcoholvrij

Alc.

Sans Sans HalalSansSans gluten Sans alcool Halal lactose lactose alcool Halal

1,65 € / pers.

salade de blé, betterave)

Alc.

Zonder Zonder glutenZonder HalalAlcoholvrij Halal lactose Alcoholvrij Halal lactose

Trio de salades au fenouil, graines de grenade et noix grillées Ingrédients (4 personnes) 100 g de trio de salades (roquette,

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Ohne Lactose

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SansVégétarien gluten Sans glutenVégane

VégétarienVégétarien Végane

Végane Sans alcool

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Halal

Pour le dressing : 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à café de miel liquide poivre noir (moulin)

Préparation (10 min) 1 Faites dorer les noix 2 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Arrosez de 2 c. à soupe de miel et poursuivez brièvement la cuisson. Laissez refroidir hors du feu.

2 Mélangez les salades avec le fenouil et les graines de grenade.

3 Fouettez tous les ingrédients du dressing avec le jus de grenade.

Présentation Assaisonnez de dressing et garnissez avec les noix.

Auberge espagnole Mettez le trio de salades et le fenouil dans un même récipient.

Rangez les graines de grenade, les noix dorées et le dressing dans des boîtes séparées. Vous mélangerez le tout sur place.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 254 kcal - Lipides 17,0 g (dont) acides gras saturés 2,1 g - Glucides 19,8 g (dont) sucres 17,3 g - Fibres 3,5 g - Protéines 3,6 g - Sel 0,3 g

1/2 mangue 1/2 citron vert 1 c. à soupe de pistaches pelées non salées 3 c. à soupe d’huile d’olive poivre noir (moulin) sel

Au préalable (20 min) - Supprimez le pied des choux de Bruxelles. Coupez la moitié en 4 et émincez finement le reste.

- Détaillez la chair de la mangue en dés en récoltant le jus.

- Pressez le demi-citron vert. Tranchez la chair de l’avocat en dés et arrosez d’1 c. à soupe de jus de citron vert.

- Coupez le fruit de la passion en 2 et évidez-le.

- Coupez les figues en quartiers.

- Préchauffez le four à 180 °C. Préparation (15 min + 25 à 30 min au four ) 1 Mettez les quartiers de choux de Bruxelles dans un plat à four et agrémentez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre noir.

Glissez-les 15 min au four préchauffé.

2 Entre-temps, mélangez 1 c. à soupe de jus de citron vert avec le jus de la mangue, la chair du fruit de la passion et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.

3 Mélangez les choux de Bruxelles émincés avec les jeunes pousses, les dés de mangue et d’avocat, et les figues. Salez et poivrez.

4 Laissez tiédir les choux de Bruxelles hors du four. Intégrez-les à la salade avec le dressing. Décorez de germes de radis et de pistaches.

Auberge espagnole Comme cette salade peut se manger froide ou tiède, vous pouvez cuire les choux de Bruxelles à l’avance. Sur place, il suffit de les mélanger avec les autres ingrédients, le dressing et la garniture.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 152 kcal - Lipides 8,9 g (dont) acides gras saturés 1,3 g - Glucides 12,3 g (dont) sucres 10,7 g - Fibres 4,1 g - Protéines 3,6 g - Sel 0,1 g

+

Alc.

Sans alcoolSans alcool Halal

Salade de choux de Bruxelles au dressing exotique Ingrédients (4 personnes) 300 g de choux de Bruxelles 50 g de jeunes pousses de salade 30 g de germes de radis 2 figues fraîches 1 fruit de la passion 1 avocat

Alc.

Halal AlcoholvrijAlcoholvrij

1,95 € / pers.

Au préalable (10 min) - Coupez le fenouil en 4 dans le sens de la longueur après en avoir retiré le cœur dur. Détaillez le reste en fines tranches.

- Tranchez la grenade en 2 et extrayez-en les graines. Procédez audessus d’un bol pour récolter le jus.

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+

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Accompagnements

Sans gluten

Sans gluten

Sans gluten Ohne Lactose

Zonder lactose

Zonder lactose

Zonder Zonder glutenZonder gluten Vegetarisch Zonder gluten lactose

Sans lactose

Sans Sans gluten lactose

1,70 € / pers.

1 jaune d’œuf 1 c. à soupe + 1 c. à café de beurre

Zonder gluten

Ohne Lactose

Sans lactose

(bûche)

Zonder gluten

Ohne Lactose

Tartelettes tatin aux chicons et au chèvre Ingrédients (4 personnes) 175 g de chicons gourmet 1 botte de cresson 1 plant de thym 50 g de fromage de chèvre frais

Zonder gluten

1 rouleau de pâte feuilletée (espace fraîcheur)

2 c. à soupe de miel liquide 4 c. à café de crème de balsamique poivre noir (moulin) gros sel marin (moulin)

Au préalable (15 min) - Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur. Graissez 4 moules à tartelette avec 1 c. à café de beurre. Coupez 4 disques de pâte feuilletée d’un diamètre égal à celui du moule à tartelette augmenté de 2 cm.

- Battez le jaune d’œuf avec une fourchette.

- Supprimez les tiges dures du cresson.

Préparation (20 min + 15 min au four) 1 Préchauffez le four à 185 °C. 2 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et dorez-y les chicons côté coupé vers le bas, puis sur l’autre face. Versez un trait d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. Arrosez-les de miel et faites caraméliser 10 à 15 min à feu doux. Salez, poivrez et parsemez de feuilles de thym.

3 Disposez les chicons dans les moules, côté bombé vers le haut.

Recouvrez avec les disques de pâte en enfonçant la pâte entre les chicons et le moule. Enduisez de jaune d’œuf et parsemez de gros sel marin. Glissez 15 min au four préchauffé.

4 Hors du four, déposez une grille ou une assiette sur les tartelettes et retournez l’ensemble. Démoulez.

Présentation Décorez les tartelettes tatin de branches de thym et de feuilles de cresson. Morcelez le fromage de chèvre par-dessus et terminez par un trait de crème de balsamique.

Auberge espagnole Ces tartes tatin peuvent se cuisiner à l’avance. Enfournez-les quelques instants au moment même et décorez-les. Un régal avec une salade de blé à la pomme ou de la roquette.

Végétarien Sans gluten Sans gluten

Vegan Vegetarisch Vegetarisch Vegan

Végane Végétarien Végétarien Végane

Vegan

Végane

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Sans alcool

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Alc.

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HalalAlcoholvrij Halal Alcoholvrij

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Carottes rôties au tahin, graines de grenade et pistaches 2,10 € / pers.

Ingrédients (4 personnes) 600 g de carottes colorées 100 g de graines de grenade 1 c. à café de jus de citron 1 plant de coriandre 50 g de pistaches pelées non salées 1 c. à soupe de miel liquide

3 c. à soupe de tahin (pâte de sésame)

2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe d’huile de sésame cumin moulu poivre noir (moulin) gros sel marin (moulin)

Au préalable (10 min) - Coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur.

- Hachez grossièrement les pistaches.

- Ciselez la coriandre.

- Préchauffez le four à 180 °C. Préparation (10 min + 25 min au four) 1 Tapissez une plaque de four de papier cuisson et déposez-y les demicarottes. Agrémentez-les d’huile d’olive, de miel et de cumin. Remuez et glissez 20 à 25 min au four préchauffé. Retournez régulièrement les carottes.

2 Entre-temps, mélangez le tahin avec l’huile de sésame et le jus de citron. Salez et poivrez.

Présentation Nappez les carottes de dressing au tahin. Parsemez de graines de grenade, de pistaches et de coriandre.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 322 kcal - Lipides 21,6 g (dont) acides gras saturés 3,1 g - Glucides 21,6 g (dont) sucres 19,1 g - Fibres 8,4 g - Protéines 5,9 g - Sel 0,2 g

Boni Selection carottes colorées 600 g Origine : Pays-Bas.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 330 kcal - Lipides 17,6 g (dont) acides gras saturés 7,6 g - Glucides 35,3 g (dont) sucres 14,6 g - Fibres 2,1 g - Protéines 6,6 g - Sel 0,8 g

2,82 €/kg

1,69 € 29

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Menu Gastronomique

100 % chic Vous disposez de davantage de temps et souhaitez mettre vos talents culinaires en valeur ? Ce menu gastronomique vous est destiné.

Réveillez le chef qui est en vous !

Noix de Saint-Jacques boudin-pomme, crème de topinambours et betterave rouge ENTRÉE 4,20 € / pers.

Ingrédients (4 personnes) 1 boudin blanc (boucherie) 8 noix de Saint-Jacques (espace fraîcheur)

8 topinambours 3 betteraves rouges 2 pommes Granny Smith 1 c. à soupe de jus de citron 5 dl de lait entier

1/2 dl de crème culinaire (20 % de M.G.)

4 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de miel liquide 4 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc noix muscade poivre blanc gros sel marin (moulin)

Au préalable (15 min + 2 h au four) - Préchauffez le four à 200 °C. - Lavez les betteraves non pelées et enveloppez-les dans du papier aluminium. Glissez-les ± 2 h au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four.

- Entre-temps, pelez les topinambours et détaillez-les en petits morceaux.

- Coupez le boudin blanc en 8 rondelles de ± 2 cm.

- Prélevez 4 tranches de ± 2 cm dans une demipomme, puis découpez-y 4 à 8 disques d’un diamètre égal à celui d’une noix de Saint-Jacques. Détaillez le reste des pommes non pelées en bâtonnets et arrosez-les de jus de citron.

Préparation (20 min) 1 Portez le lait à ébullition dans une casserole et cuisez-y les topinambours 15 à 20 min. Égouttez-les et mixez-les avec la crème. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

2 Entre-temps, pelez les betteraves et détaillez-en 2 en demi-lunes. Mixez la betterave restante avec le miel et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Enduisez les demi-lunes de betteraves de coulis de betterave.

3 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les rondelles de boudin et les disques de pomme. Salez et poivrez.

4 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une autre poêle et saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Présentation Décorez les assiettes d’1 trait de coulis de betterave rouge et de cuillerées de crème de topinambours. Dressez-y les betteraves, les rondelles de boudin et de pomme ainsi que les noix de Saint-Jacques. Décorez de bâtonnets de pommes.

J. Leuck-Thull « Leuck’s Sélection » Riesling A.O.P. Moselle luxembourgeoise La Gaumaise Bière blonde

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 517 kcal - Lipides 24,3 g (dont) acides gras saturés 14,0 g - Glucides 55,9 g (dont) sucres 28,9 g - Fibres 10,8 g - Protéines 13,2 g - Sel 0,7 g

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Menu Gastronomique

Couronne de pintadeau

purée au céleri-rave et légumes glacés

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Menu Gastronomique

Couronne de pintadeau purée au céleri-rave et légumes glacés PLAT PRINCIPAL 8,50 € / pers.

Ingrédients (4 personnes) 1 couronne de pintadeau au porto et aux champignons (boucherie) 200 g de choux de Bruxelles 200 g de mélange de champignons oriental 1 panais 1/2 botte de jeunes carottes 1/2 céleri-rave 1 botte de cresson 300 g de pommes de terre 1 éclat d’ail 5 à 6 dl de lait demi-écrémé 4 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de miel liquide 1 dl de porto blanc 2 dl de fond de volaille (bocal) 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 2 bouquets garnis séchés noix muscade poivre blanc sel Au préalable (25 min) - Coupez les plus gros champignons et détachez ceux en grappe.

- Pelez le demi-céleri-rave et les pommes de terre. Détaillez-les en cubes de ± 2 cm.

- Pelez l’ail et écrasez-le avec le plat d’un grand couteau.

- Lavez le panais. Pelez-le avec un économe et réservez les épluchures. Détaillez-le en morceaux.

- Tranchez les choux de Bruxelles en 2 après en avoir retiré le pied.

- Épluchez les carottes en y laissant 1 cm de fanes. Fendez-les en 2, puis coupez-les en 2.

- Supprimez les tiges dures du cresson.

- Préchauffez le four à 175 °C.

3 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y le panais, les carottes et les choux de Bruxelles 5 à 8 min avec les étoiles de badiane et 1 bouquet garni. Mouillez avec le porto, le fond de volaille et le miel. Prolongez la cuisson à feu doux et à découvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez un trait de liquide si nécessaire.

4 Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y les champignons à feu vif. Salez et poivrez.

5 Faites frire les épluchures de panais ± 1 min dans une friteuse à 180 °C. Épongez-les sur de l’essuie-tout et salez-les.

Présentation Coupez la couronne de pintadeau en tranches épaisses. Dressez la purée au céleri-rave et les champignons sur les assiettes. Disposez un morceau de viande par-dessus et les légumes glacés tout autour.

Décorez de feuilles de cresson et de chips de panais.

Puglia I.G.T. « Nèprica » Cabernet Sauvignon Tormaresca Puglia - Italie La Redoutable Triple Bière blonde forte Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 886 kcal - Lipides 42,4 g (dont) acides gras saturés 16,1 g - Glucides 54,9 g (dont) sucres 30,1 g Fibres 15,3 g - Protéines 56,7 g - Sel 2,9 g

Préparation (1 h) 1 Faites cuire la couronne de pintadeau ± 1 h au four préchauffé (voir instructions sur l’emballage).

2 Entre-temps, portez le lait à ébullition dans une casserole avec l’ail et 1 bouquet garni. Cuisez-y le céleri-rave et les pommes de terre 15 à 20 min, jusqu’à ce que la moitié du lait soit évaporée. Retirez le bouquet garni et réduisez en purée lisse avec de la noix muscade, du sel et du poivre.

Boni Selection mélange oriental 200 g

Couronne de pintadeau aux champignons et au porto

4 sortes : champignon de hêtre blanc, de hêtre brun, shiitake et pleurote du panicaut.

Origine : Belgique.

Farcie de hachis de poulet aux champignons et au porto.

Faire cuire ± 1 h au four préchauffé à 175 °C.

18,45 €/kg

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Vous pouvez préparer la purée de céleri-rave 1 à 2 jours à l’avance, tout comme les légumes glacés. Cuisez ces derniers al dente et réchauffez-les brièvement dans une cuillerée de beurre au moment même.

3,69 €

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

19,95 €/kg

Menu Gastronomique

Vous pouvez préparer la crème brûlée 1 à 2 jours à l’avance.

Passer le chalumeau et dresser le carpaccio d’agrumes, c’est pour le moment même !

Zonder gluten

Sans gluten

Zonder gluten

Vegetarisch

Vegan

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Sans gluten

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Halal

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Crème brûlée à la citronnelle et carpaccio d’agrumes DESSERT 4,20 € / pers.

Ingrédients (4 personnes) 2 oranges 2 citrons verts non traités (bio) 1 pamplemousse rouge 2 tiges de citronnelle quelques feuilles de menthe fraîche 250 ml de crème fraîche (min. 35 % de M.G.)

150 ml de lait entier

5 jaunes d’œufs 4 c. à café de beurre 30 g de pistaches pelées non salées quelques airelles tendres 3 c. à soupe de miel liquide 70 g de sucre fin 4 c. à café de sucre de canne 100 ml de lait de coco (boîte) 1 gousse de vanille

Au préalable (20 min) - Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines avec le côté non aiguisé d’un petit couteau.

- Brisez les tiges de citronnelle en 2 et écrasez-les avec le plat d’un grand couteau.

- Râpez le zeste des citrons verts (sans la peau blanche). Pressez 1/2 citron vert.

- Pelez les oranges et le pamplemousse à vif (jusqu’à la chair) et coupez-les en fines rondelles.

- Hachez grossièrement les pistaches et les airelles.

- Beurrez les ramequins.

Préparation (20 min + 1 h 15 au four + 4 h de refroidissement.)

1 Préchauffez le four à 125 °C. 2 Versez le lait et le lait de coco dans un poêlon avec les tiges de citronnelle, la gousse et les graines de vanille. Faites cuire juste sous le point d’ébullition. Baissez le feu et intégrez les zestes de citron vert. Laissez cuire 15 min à feu très doux. Retirez la citronnelle et la gousse de vanille.

3 Entre-temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit aérien. Incorporez-y petit à petit la crème fraîche, puis le lait parfumé, tout en fouettant.

4 Transvasez la préparation dans les ramequins et déposez ceuxci dans un plat à four. Versez de l’eau très chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Glissez 1 h 15 au centre du four préchauffé.

5 Sortez délicatement les crèmes brûlées du four et laissez-les refroidir au moins 4 h au réfrigérateur.

6 Juste avant de servir, saupoudrez-les de sucre de canne et faitesles caraméliser sous le gril du four ou avec un chalumeau.

7 Diluez le miel dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante et quelques gouttes de jus de citron vert. Disposez les rondelles d’oranges et de pamplemousse en carpaccio sur les assiettes et enduisez-les de sirop de miel. Garnissez avec les pistaches, les airelles et des feuilles de menthe.

Coteaux du Layon A.O.P. « Elysis » La Gaumaise Bière blonde

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 681 kcal - Lipides 44,9 g (dont) acides gras saturés 24,4 g - Glucides 57,9 g (dont) sucres 55,2 g - Fibres 2,9 g - Protéines 9,9 g - Sel 0,2 g

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Vins

Vins festifs à moins de 10 euros

Crémant de Bourgogne A.O.P. « Grande Cuvée » brut Veuve Ambal 75 cl Ce crémant de Bourgogne parcouru de fines bulles est à la fois gourmand, frais et élégant, parfumé de brioche et de fruits blancs et jaunes. apéritif, viande blanche à maturité 11,59 €/L

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8,69 €

Vouvray A.O.P. « Tête de Cuvée » brut Baron Tufier 75 cl Ce vouvray promet des bulles de grande classe au bouquet envoûtant, floral et fruité (poire), après un long élevage de 24 mois sur lattes. apéritif à maturité 7,99 €/L

5,99 €

Valdobbiadene D.O.C.G. Prosecco Superiore « La Gioiosa et Amorosa » Millesimato 75 cl

Domaine Vico « Le Vermentinu » 2020 A.O.P. Corse 75 cl

Joyeux et amoureux, on l’est aussi en dégustant ce 100 % Glera élégant, frais et raffiné, sur les fleurs blanches et les fruits frais (pomme, citron).

Un 100 % Vermentino frais, juteux et charnu, ponctué d’un zeste d’agrumes et de cédrat. La bouche est quant à elle égayée par un joli côté gras.

apéritif, entrées de fruits de mer encore 1 an

produits de la mer, viande blanche. encore 2 à 3 ans

11,40 €/L

8,55 €

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

12,20 €/L

9,15 €

Clos La Coutale Malbec 2018 A.O.P. Cahors 75 cl Ce bel assemblage de Malbec et de Merlot, qui fleure bon la cerise, la vanille et le poivre, repose minimum 1 an en fûts de chêne pour plus de rondeur. viande rouge, plats mijotés, gourmet, plateaux de fromages encore 3 à 5 ans 8,19 €/L

6,14 €

Vins Pas de repas de réveillon sans vins taillés sur mesure pour accompagner vos plats. Et grâce à Colruyt, vous ravirez les palais de vos convives à petit prix.

Nous avons sélectionné pour vous des vins à moins de 10 € pour des fêtes pétillantes, de l’apéritif au dessert.

Caves Saint-Pierre « Plan de Dieu » 2020 A.O.P. Côtes du Rhône Villages 75 cl Cet assemblage dévoile un caractère séduisant où s’entremêlent la rondeur du Grenache, les accents floraux et épicés de la Syrah, et la belle longueur du Mourvèdre. viande blanche, plateau de fromages encore 1 à 2 ans 6,65 €/L

4,99 €

Le Champ des Murailles « Un Hameau Perdu » 2019 A.O.P. Corbières Boutenac 75 cl Bel assemblage de Carignan, de Grenache, de Mourvèdre et de Syrah, présentant de jolies notes toastées accompagnées de baies sauvages et de cacao. viande rouge, plats mijotés encore 5 à 6 ans 11,05 €/L

8,29 €

Michel Torino Reserva Malbec 2019/2020 Calchaquí Valley Argentine 75 cl Joli rouge au caractère riche, complexe et élégant. Le nez comme la bouche séduisent par leurs belles notes de fruits noirs et de bois. viande rouge, grillades encore 3 à 4 ans 9 €/L

6,75 €

Château Gigault 2019 A.O.P. Blaye Côtes de Bordeaux 75 cl Véritable panier de fruits rouges mûrs, le bouquet frais et minéral précède une bouche souple et fruitée aux jolis tanins mûrs. apéritif encore 2 à 4 ans 12,20 €/L

9,15 €

Valpolicella Ripasso D.O.C. « Villa Cerro » 2018 Veneto – Italie 75 cl Grâce à sa refermentation sur lies de raisins passerillés (séchés), ce ripasso est plus concentré, plus doux et plus rond, sur les fruits noirs et les épices. rôti, dessert au chocolat encore 2 à 3 ans 8,65 €/L

6,49 € 35

Vins

Crémant de Luxembourg A.O.P. J. Leuck-Thull brut 75 cl

Crémant de Luxembourg A.O.P. Poll-Fabaire Rosé Domaines Vinsmoselle brut 75 cl

Cet assemblage de Pinots Blanc et Gris et d’Auxerrois au joli perlage livre un bouquet séduisant de fleurs et de fruits jaunes, et une bouche équilibrée d’une belle longueur.

Pinots Noir et Blanc s’associent ici pour offrir un nez opulent et puissant suivi d’une bouche sur les fruits rouges, ponctuée d’une pointe de douceur en finale.

bouchées apéritives à maturité 13,19 €/L

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9,89 €

apéritif, desserts à maturité 11,27 €/L

8,45 €

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Prosecco D.O.C. Treviso « Vigna del Sole » brut Il Colle 75 cl Un 100 % Glera au bouquet typique de pomme et de poire et à la belle bouche fruitée et aromatique. apéritif à maturité 10,25 €/L

7,69 €

J. Leuck-Thull « Leuck’s Sélection » Pinot Gris Grand Premier Cru 2018/2019 A.O.P. Moselle luxembourgeoise 75 cl Le nez frais et harmonieux sur les agrumes précède une bouche ronde et douce d’une belle acidité, avant une finale équilibrée. poisson, crustacés, cuisine asiatique encore 2 à 4 ans 13 €/L

9,75 €

Vins

Monte Cascas Colheita 2018/2019 D.O.C. Beira Interior Portugal 75 cl

Puglia I.G.T. « Nèprica » Negroamaro 2018/2019 Tormaresca - Puglia - Italie 75 cl

Jardim de Granito Terroir Blend 2017/2018 D.O.C. Dão - Portugal 75 cl

Le nez fruité dévoile des notes de poire, de nectarine et de fruits jaunes.

La bouche est fraîche et minérale, avec une touche de chèvrefeuille dans la finale persistante.

Monocépage au nez sur les fruits rouges (cerise Marasca), souligné d’un trait de vanille et de café. En bouche, douceur et élégance, retour des fruits rouges et longue finale.

Les arômes de baies rouges dominent le nez, avant une bouche jeune et ample aux tanins bien dosés, qui salue le retour des baies rouges.

fromages à pâte molle encore 3 à 4 ans 9,53 €/L

7,15 €

grillades encore 3 à 4 ans 11,85 €/L

8,89 €

tapas, pâtes, plats variés de viande blanche ou rouge encore 3 à 4 ans 10,25 €/L

7,69 € 37

Fromages

Un plateau de fromages, quelle bonne idée !

Faites votre sélection parmi notre bel assortiment de fromages, il y en a pour tous les goûts. Associez-les à des crudités, des fruits frais, secs et séchés. Sans oublier plusieurs sortes de pains comme des tarallis, du chutney, des cornichons...

Le sucré-salé fonctionne ici à merveille !

Chutney à l’ananas et à la mangue Pour 4 personnes : Coupez la chair d’1 ananas et de 3 mangues en morceaux. Émincez 1 oignon et détaillez 1 piment rouge épépiné en rondelles. Mettez le tout dans une casserole avec 100 g de sucre de canne, 2 c. à soupe de raisins secs, 5 c. à soupe de vinaigre de cidre, 2 cm de gingembre frais émincé, 1 bâton de cannelle et le jus d’1 citron. Laissez mijoter 15 min à couvert. Ajoutez 3 c. à soupe de noix de cajou et poursuivez la cuisson 5 min, à découvert.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Fromages

À la truffe

Boncheese brie fourré au fromage frais truffé 180 g 13,61 €/kg

2,45 €

D’fair Mëllech brie 150 g 19,87 €/kg

2,98 €

Pochat & Fils tommette de Savoie 250 g

JuraFlore Fort des Rousses comté 15 mois A.O.P. 200 g

Fromage à la croûte fleurie pressée.

Fromage artisanal à pâte demi-dure.

17,96 €/kg

4,49 €

Le Petit Galopin fromage de brebis bruschetta avec mélange d’épices 100 g 29,90 €/kg

2,99 €

Ana Luz pain de figues aux amandes 200 g Sans gluten.

10,45 €/kg

2,09 €

* + consignes.

24,45 €/kg

4,89 €

3B Latte camembert au lait de chèvre 150 g 23,93 €/kg

3,59 €

Lupulus Hibernatus bière foncée forte 9,5 % vol 75 cl 7 €/L

5,25* € 39

Desserts

Finir en beauté Place au dessert. Aussi attendu que l’heure des cadeaux, il finalise le repas avec brio. Pièce montée digne d’un grand chef, biscuits maison, verrines... tout est possible !

Bûche de fête étincelante DESSERT 1,18 € / pers.

Ingrédients (20 personnes) 1/2 citron non traité (bio) 10 blancs d’œufs 500 g de mascarpone 180 g de beurre de laiterie doux 100 ml de crème fraîche (min. 35 % de M.G.)

330 ml de lait de coco 400 g de chocolat blanc 4 feuilles de gélatine 340 g de sucre impalpable 225 g de farine pour pâtisserie

150 g de poudre d’amandes 100 g de noix de coco moulue 4 sachets de sucre vanillé 2 c. à café de fécule de maïs 1 pincée de sel Pour la décoration : 50 g de graines de grenade quelques branches de romarin frais quelques Raffaellos

Au préalable (20 min) - Tapissez 2 moules à charnière (Ø 24 cm) de papier cuisson.

- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis pressez-la.

- Râpez le zeste du demi-citron (sans la peau blanche).

- Hachez grossièrement le chocolat.

Préparation (40 min + 30 min au four + temps de refroidissement + 12 h de repos au frais)

1 Portez le lait de coco à ébullition dans une casserole. Hors du feu, faites-y fondre le chocolat. Incorporez la gélatine et le zeste de citron.

Laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement.

40

2 Ajoutez 250 g de mascarpone et 50 g de noix de coco moulue, et laissez reposer au moins 1 h 30 au réfrigérateur.

3 Entre-temps, préchauffez le four à 180 °C. 4 Faites fondre le beurre dans un poêlon jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Laissez refroidir à température ambiante, mais veillez à ce qu’il reste liquide.

5 Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez-y petit à petit le sucre impalpable. Incorporez la farine, la fécule de maïs, la poudre d’amandes et le beurre refroidi. Partagez la pâte dans les 2 moules. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé. Laissez refroidir complètement et démoulez.

6 Coupez chaque gâteau en 2, à l’horizontale. Replacez un disque dans le moule et tartinez d’1/4 de la crème au coco.

Couvrez d’un deuxième disque et tartinez à nouveau de crème. Répétez l’opération avec les 2 derniers disques. Laissez durcir 12 h au réfrigérateur. Démoulez délicatement le gâteau.

7 Fouettez la crème fraîche avec le sucre vanillé. Intégrez-y 250 g de mascarpone et 50 g de noix de coco moulue.

Nappez-en le dessus et les côtés du gâteau.

Présentation Parachevez avec des figurines de Noël, les branches de romarin en formant des sapins, les graines de grenade et les Raffaellos. Piquez-y quelques bougies étincelantes.

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 527 kcal - Lipides 36,3 g (dont) acides gras saturés 22,6 g Glucides 40,7 g (dont) sucres 31,0 g Fibres 1,9 g - Protéines 8,2 g - Sel 0,2 g

Desserts

Sabayon

à la bière sur fond d’ananas

Fruits rouges

sur duo de mascarpone aux pistaches et au citron vert Vidéorecette en ligne

Vidéorecette en ligne

Mousse au chocolat dorée sur gelée de café et garniture croquante Pour 4 personnes : Préparez 1 dl de café noir. Faites tremper 1 feuille de gélatine 5 min dans de l’eau froide. Pressez-la et faites-la fondre dans le café chaud. Versez dans 4 flûtes. Laissez durcir ± 1 h. Entre-temps, battez fermement 2,5 dl de crème fraîche. Montez 1 blanc d’œuf en neige ferme avec 1/2 c. à soupe de sucre. Fouettez 1 jaune d’œuf avec 1/2 c. à soupe de sucre. Faites fondre 50 g de pastilles de chocolat blanc au goût caramel au bain-marie. Mélangez le jaune d’œuf battu avec le chocolat fondu, puis incorporez-y la crème fraîche et enfin le blanc d’œuf en neige avec une cuillère en bois. Transvasez la mousse au chocolat dans une poche à douille avec une spatule et répartissez-la sur le café solidifié (réservez-en pour la garniture). Décorez de quelques pop-corn au sel marin et d’1 c. à soupe de noisettes. Prenez 4 biscuits Biarritz et déposez-en un sur chaque verrine, côté chocolat vers le haut. Formez une rosette de mousse au chocolat par-dessus. Terminez par un pop-corn et une noisette.

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Café & biscuits

La touche finale Surprenez vos invités jusqu’au terme du repas avec un succulent café parfumé et des biscuits maison. À moins que ceux-ci ne préfèrent un petit digestif ?

Inspirez-vous de nos recettes !

Cappuccino

gingembre, miel et pistaches Recette en ligne

Biscuits aux pistaches au cœur d’abricot Pour 40 biscuits : Mixez 250 g de beurre à température ambiante avec 150 g de sucre dans un saladier.

Incorporez-y 2 jaunes d’œufs, puis 350 g de farine. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et formez-en une boule. Couvrez de film fraîcheur et réservez 30 min au réfrigérateur. Façonnez ± 40 boulettes de pâte de la taille d’une balle de ping-pong.

Battez légèrement 2 blancs d’œufs et mixez finement 150 g de pistaches pelées non salées. Passez les boulettes de pâte dans les blancs d’œufs, puis dans les pistaches.

Déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson, en les espaçant de ± 3 cm. Enfoncez légèrement le pouce dans chaque boulette pour y former un petit creux. Remplissez les cavités de 200 g de confiture d’abricots. Glissez 15 min au four préchauffé à 170 °C. Laissez refroidir les biscuits sur une grille, hors du four.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Digestifs

Highland Park Viking Scars 10 Years Old Single Malt Scotch Whisky 40 % vol 70 cl Origine : Orkney Islands.

46,79 €/L

Brugal Añejo Superior rhum ambré 38 % vol 70 cl Origine : République dominicaine.

28,56 €/L

19,99 €

32,75 €

Teichenné Crème de nougat 15 % vol ou Crema Catalan 16 % vol liqueur 70 cl 20,96 €/L

14,67 €

Boni Selection Sweeties massepain 12 pièces 300 g 18,63 €/kg

5,59 €

Boni Selection assortiment de pralines 20 pièces 250 g

Café glacé au rhum CAFÉ AROMATISÉ 1,64 € / pers.

Ingrédients (1 verre) 4 cl d’espresso froid 2 cl de rhum ambré 5 cl de crème fraîche (35 % de M.G.)

3 cl de lait concentré 1/2 c. à café de sucre impalpable 1/2 c. à café d’extrait de vanille 1 pincée de cannelle 4 glaçons

11,80 €/kg

Préparation (10 min) 1 Battez légèrement la crème fraîche avec l’extrait de vanille et le sucre impalpable.

2 Secouez vigoureusement et brièvement le café, le rhum et 3 glaçons dans un shaker.

3 Mettez le lait concentré dans un verre à cocktail et déposez-y 1 glaçon.

4 Versez délicatement le mélange café-rhum par-dessus afin de ne pas mélanger les couches. Complétez d’un col de crème fraîche et saupoudrez de cannelle.

2,95 €

Boni Selection fruits de mer en chocolat noir décorés de chocolat blanc avec fourrage praliné 20 pièces 250 g 9,80 €/kg

2,45 € 43

Cheese-cake Recette en ligne

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Un site qui vous aide à préparer la fin d’année

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Joyeuses fêtes !

É.R. : Colruyt Luxembourg S.A., rue FW Raiffeisen 5, L-2411 Luxembourg. - Guide de fin d'année 2021 - Les prix de ce dépliant sont valables du 1/12 au 14/12/2021 inclus, jusqu’à épuisement du stock. Ces prix sont donnés à titre indicatif et sous réserve de modifications suite aux fluctuations du marché - baisses et hausses de prix - ainsi que d’éventuelles erreurs d’impression. Certains articles ne sont pas disponibles dans tous les magasins Colruyt. TTéléphone Rouge : 26 32 27 29.

fruits rouges, chips de pomme et pain d’épices