Kom voorproeven in de winkel op 8 december want voorbereiden is al het halve feest
ECHT GOED
BIOFEEST
3 experten
kiezen, koken en proeven 3 menu's voor de feesten ¬ HAPJESFESTIJN ¬ NIEUWE KLASSIEKERS ¬ VEGAN À VOLONTÉ
Promo’s geldig van 5/12/2018 t.e.m. 1/1/2019.
1 ALEXIA
HAPJESFESTIJN W I T LO O F TA A R TJ E S
¬
ZALM MET P O L E N TA F R I E TJ E S EN P O S T E L E I N SA L A D E
¬
IJSPRALINES
2 KRISTEL
NIEUWE KL ASSIEKERS KO O L PA K K E TJ E S
¬
THAISE SOEP MET DORADE
¬
GELAKTE EEND MET A A R DA P P E LG R AT I N E N W I T LO O F S L A ATJ E
¬
C H O CO L A D E TA A R T
3 AN
VEGAN À VOLONTÉ K R O K A N TJ E M E T C H A M P I G N O N PAT É E N W I N T E R SA L A D E
¬
R AV I O L I M E T TO F O E , B U T T E R N U T E N HARTIGE GRANOLA
¬
CRÈME BRÛLÉE
Op zondag 23 en 30 december zijn onze winkels open
ECHT GOED
BIOFEEST
Laat je inspireren door drie bevlogen experten die elk een heerlijk biologisch feestmenu samenstelden en aanvulden met cocktails, hapjes en originele extra tips. p. 4
p. 14
ALEXIA
NIEUWE KL ASSIEKERS
HAPJESFESTIJN
p. 26
AN
KRISTEL
Alle recepten en de producten die je ervoor nodig hebt, vind je in deze folder en in onze winkels!
VEGAN À VOLONTÉ
Kom voorproeven in de winkel op 8 december
ontdek verder in deze folder ons assortiment vlees onze selectie veggie
p. 40
de perfecte kaasschotel wat onder de kerstboom?
p. 43
p. 42 p. 44
Nog meer feestrecepten en tips op bio-planet.be
H A PJ E S F E S T I J N
OM DE HELE AVOND DOOR TE PROEVEN EN TE DELEN
1 MENU W I T LO O F TA A R TJ E S
¬
ZALM MET P O L E N TA F R I E TJ E S EN P O S T E L E I N SA L A D E
¬
IJSPRALINES
¬
“Bijna alles van dit hapjeskerstmenu kun je op voorhand klaarmaken en bewaren in je koelkast of vriezer. Het is ook bijzonder snel klaar. Je kunt zelfs de kinderen laten meehelpen, zeker bij het maken van de ijspralines.”
“Het idee achter mijn hapjeskerstmenu is dat het geschikt is voor alle smaken” h a pj e s fe s ti j n 4
Wil je niet de hele avond opdienen, dan is een hapjesfestijn een goed idee. Met kleine gerechtjes die je het hele feest door kunt proeven en delen. En voor ieder wat wils. Ook als je heel specifiek anders moet of wil eten. DE INSPIRATIE VAN ALEXIA
::
“Omdat mijn man glutenintolerant is en Valentine en ik geen lactose verdragen, ben ik vijf jaar geleden begonnen met mijn foodblog waar ik eigen recepten deel. Ik heb vooral via trial-and-error mijn weg moeten vinden. Verhoudingen bij glutenvrije gerechten liggen vaak anders. En in kant-en-klare glutenvrije producten zit veel suiker. Dat probeer ik zoveel mogelijk te vermijden. Inmiddels weet ik dat het niet zo moeilijk is om gluten- en lactosevrij te koken. Mijn recepten kun je snel en gemakkelijk maken en zijn bedoeld voor iedereen in je familie.“
ALEXIA STEVENS
(39) uit Kontich is getrouwd, mama van Jérôme (11) en Valentine (8), schreef een kookboek en runt foodblog Must Be Yummie waar ze originele lactoseen glutenvrije recepten deelt.
Het idee van dit menu “Het idee achter mijn hapjeskerstmenu is dat het geschikt is voor alle smaken. Het is gevarieerd en gezond, bereid met verse producten en vooral superlekker.”
¬ SPECIALE DIP Zoete aardappel die je roostert in de oven en daarna pureert, krijgt een heel zoete, rokerige smaak. Je kunt er perfect rauwe groentjes in dippen.
¬ MOCKTAIL Cranberry’s horen echt bij Kerstmis, daarom deze mocktail van cranberrysap met zelfgemaakte citroensiroop en cranberry’s plus munt. Wil je hem pimpen, doe er dan een goede scheut wodka bij.
h a pj e s fe s ti j n 5
1
hapjesfestijn
MIJN FAVORIETE BIO-PLANET KERSTTHEE
Verveine van Piramide ¬ Rooibos en kaneel van Mini Marie Tea kerst in een kopje ¬ Himalaya van Yogi tea lekkere melange met gember, venkel, anijs en kaneel
¬ WITLOOFTAARTJES Het deeg voor de witlooftaartjes maak je van amandel, haver en tijm. Dat kun je van tevoren doen. Het gebakken witloof leg je er pas later op. TIP Je bent nog sneller klaar met kant-en-klaar filodeeg: maak er builtjes van die je vult met witloofmengsel en schuif ze in de oven.
“Het is gevarieerd en gezond, bereid met verse producten en vooral superlekker”
h a pj e s fe s ti j n 6
¬ POLENTAFRIETJES Snij van opgestijfde polenta frietjes of andere vormpjes en bak ze krokant. Erg lekker met ham en salie. TIP Wat frietjes van pastinaak en pompoen die je door amandelcrumble rolt en in de oven roostert, zijn onweerstaanbaar lekker met kruidenmayonaise.
HIER ST A IK VO
::
OR
“Zelf kok en met zo weinig mogelijk bewerkt e produc ten of suike r en met veel groente n en fru it. Het hee ft ervoo r gezorgd dat we o ns blijer en beter zij n gaan vo elen en e en sterk afw eersyste em hebben gekrege n.”
¬ POSTELEINSALADE Met de postelein maak je een heerlijk winterse, knapperige salade. TIP Bouillon of soep met wat postelein wordt fluweelzacht. TIP Een kant-en-klaar soepje in een glaasje past overigens perfect in het hapjesmenu. Werk af met een takje verse munt of wat gebakken broodkruim.
MIJN FAVORIET? “De ijspralines. De combinatie van die nootjes met chocolade is goddelijk. Het is Kerstmis, hè!”
¬ IJSPRALINES De ijspralines maak je van een mengsel van noten en meel waar je balletjes van rolt en even in de diepvries legt. Daarna overgiet je ze met warme chocolade. Gegarandeerd dolle pret met je kinderen. TIP Chocolade over? Doe wat fruit zoals stukjes mandarijn op een stokje, dip in de chocolade en laat afkoelen op bakpapier.
h a pj e s fe s ti j n 7
1
hapjesfestijn
Biobleud brickdeeg 10 stuks 200 g
dagprijs
-10 % met
€
3,99 (€ 19,95/kg)
versmarkt
I Witloof los
I versmarkt
Bioferme Li P’tit Rossê zachte kaas met rauwe koemelk 180 g Oorsprong: Werbomont. € 4,01 (€ 22,28/kg)
Vegan Deli Medaillon Original 150 g
I versmarkt
Met veganistische vulling als alternatief voor kaas. € 2,95 (€ 19,67/kg)
Deze Belgische kaas smaakt bijna zoals een zachte hervekaas. De korst bestaat uit verschillende rijpingsflora, waaraan ze haar oranjeachtige kleur dankt.
I versmarkt I lactosevrij
Boni Selection Bio zeer fijne prinsessenbonen 600 g €
1,75 (€ 2,92/kg)
I diepvries 8
Gorgonzola blauwschimmelkaas met gepasteuriseerde koemelk Oorsprong: Italië. €
met melk van lokale boerderijen, rijpt min. 50 dagen
-10 % met
28,30/kg
I bedieningstoog*
* in Bio-Planet Antwerpen alleen voorverpakt verkrijgbaar Bier met liefde gebrouwen drink je met verstand. ** + Leeggoed.
WITLOOFTAARTJES voorgerecht • • • • • • • • • • • • • •
4 personen
4 stronken witloof 100 g rucola 5 sprietjes bieslook 100 g + 1 eetl. kokosolie 100 g glutenvrije havervlokken 60 g glutenvrij volkorenrijstmeel 60 g amandelmeel 2 eetl. aardappelzetmeel 1 koffiel. bruine suiker 1 eetl. tamari (sojasaus) 1 koffiel. tijm (gedroogd) zwarte peper zout grof zeezout (facultatief)
voorbereiding (10 min. + 30 min. in de koelkast) - Mix de havervlokken in een blender. Meng met het amandelmeel, het rijstmeel, het zout, het aardappelzetmeel, 100 g kokosolie en de tijm. Voeg 4 eetl. water toe en kneed tot een dikke bol. Zorg er voor dat er geen klontertjes kokosolie meer inzitten. Laat minimum 30 min. opstijven in de koelkast. - Verwijder intussen de harde kern uit het witloof en snipper fijn. - Snipper het bieslook fijn. bereiding (20 min.) 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 2. Rol het deeg uit en snij in dunne plakjes. Verdeel over 4 kleine taartvormpjes met losse bodem. Duw goed aan langs de randen zodat de vormpjes helemaal bekleed zijn. 3. Prik er met een vork een aantal gaatjes in en beleg met een stukje bakpapier. Giet er droge bonen, rijst of bakparels in en bak 15 min. goudbruin in de voorverwarmde oven. 4. Smelt intussen 1 eetl. kokosolie in een pan en roerbak het witloof op een hoog vuur. Blus met de tamari en voeg de suiker toe. Kruid met zwarte peper en eventueel wat zeezout. Bak 3 à 4 min. tot het witloof gaar is. Voeg het bieslook toe. 5. Vul de deegbodems met het witloofmengsel. afwerking Werk af met wat rucola.
Belgoo amberbier 7,8 % vol 33 cl €
1,81**
(€ 5,48/L)
tip - Voeg eventueel fijngesnipperde beenham toe aan het witloof in stap 4 en laat mee opwarmen. - Je kan ook blauwgeaderde kaas gebruiken in plaats van beenham. Vervang dan wel de tamari door balsamicoazijn. voedingswaarden per persoon
energie 530 kcal • vezels 4,3 g • eiwitten 11,7 g • zout 1,0 g • vetten 38,5 g, waarvan 25,0 g verzadigd • koolhydraten 32,0 g, waarvan 5,5 g suiker
9
hapjesfestijn
1
Belgisch
dagprijs
-10 %
met MSC-label
met
Fisker Bio zalmfilets met vel 2 stuks €
Postelein bussel
11,99 (€ 39,97/kg)
I versmarkt
I versmarkt Belfond bruine runderfond, blanke gevogeltefond, groentefond of visfumet 240 ml
-10 % vanaf 1
€
3,99 (€ 16,63/L)
I glutenvrij
met
Deze fonds en fumets worden artisanaal gemaakt in België, en dat zonder zout, smaakversterkers, E-nummers of bewaarmiddelen.
Montanari Parmigiano Reggiano
Love Beets bietenpartjes met balsamico 180 g €
2 jaar gerijpt. Oorsprong: Italië.
2,95 (€ 16,39/kg)
€
27,20/kg
bedieningstoog*
I
zonder kleurstoffen en bewaarmiddelen, productie dankzij zonnepanelen
Followfish sint-jakobsnoten 160 g €
8,95 (€ 55,94/kg)
diepvries
I
Followfish is een innovatief en duurzaam bedrijf dat zich inzet voor het visbestand en de vissers. Ze vangen deze sintjakobsnoten op een duurzame manier, waardoor ze het MSC-label mogen dragen. Na de vangst worden ze puur natuur ingevroren, zonder extra bewerkingen.
10
Priméal couscous met bloemen 300 g €
3,67 (€ 12,23/kg)
Tons Mosterd truffelmayonaise 170 ml €
5,99 (€ 35,24/L)
I glutenvrij
* in Bio-Planet Antwerpen alleen voorverpakt verkrijgbaar Bier met liefde gebrouwen drink je met verstand. ** + Leeggoed.
ZALM MET POLENTAFRIETJES
EN POSTELEINSALADE hoofdgerecht
4 personen
• 4 zalmfilets met vel • 20 sneetjes pancetta (of Ganda- of parmaham) • 2 bosjes postelein • 1 citroen • 1 teentje knoflook • 180 g bietenpartjes met balsamico • 200 g polenta (maïsgriesmeel) • 2 dl visfumet (bokaal) • 1/2 koffiel. mosterd • 8 eetl. olijfolie • 1/2 koffiel. rozemarijn (gedroogd) • 1/2 koffiel. salie (gedroogd) • zwarte peper • grof Himalayazout • peper en zout • geraspte parmezaan (facultatief)
La Trappe Puur trappistenbier 4,7 % 33 cl €
1,14** (€ 3,45/L)
voorbereiding (10 min. + 1 u. in de koelkast) - Meng de visfumet onder 7 dl water. Kruid met de salie en de rozemarijn en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de polenta toe. Laat 5 min. koken en roer regelmatig met een houten lepel. - Vet een rechthoekige bakvorm (± 20 cm.) in met 2 eetl. olijfolie. Giet er de polenta in en strijk glad. Laat een uur opstijven in de koelkast. - Bestrijk intussen de zalmfilets met zout, zwarte peper en 1 eetl. olijfolie. - Snipper de bietenpartjes fijn. Hou 4 partjes opzij. - Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en pers hem. bereiding (20 min.) 1. Dep de polenta droog met keukenpapier. Snij eerst in de lengte in 4 en daarna in 20 frietjes. Wikkel rond het midden van elk frietje een sneetje pancetta. 2. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de polentafrietjes ± 2 min. aan elke kant goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Hou ze daarna warm in de oven. 3. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grillpan en bak de zalm aan beide kanten goudbruin. 4. Mix intussen het citroensap, de mosterd, 2 eetl. olijfolie, het gepelde knoflookteentje en de 4 bietenpartjes tot een gladde massa. Kruid met zwarte peper en Himalayazout. 5. Meng de postelein met de fijngesnipperde bietjes en de dressing. Bestrooi eventueel met wat geraspte parmezaan. Kruid met peper en het Himalayazout. afwerking Schik de polentafrietjes naast elkaar op een bord. Leg er een zalmfilet bovenop. Serveer met de posteleinsalade en werk af met de citroenzeste.
voedingswaarden per persoon
energie 838 kcal • vezels 2,5 g • eiwitten 45,4 g • zout 2,0 g • vetten 52,6 g, waarvan 12,5 g verzadigd • koolhydraten 44,4 g, waarvan 6,0 g suiker
11
1
hapjesfestijn Belgisch en fair trade
Tohi pure chocolade 74 % cacao 70 g €
2,69 (€ 38,43/kg)
Boerinneke chocoladepasta op basis van rijstdrink 350 g €
5 (€ 14,29/kg)
glutenvrij
I
I lactosevrij
La Route des Comptoirs infusie Douceur de Noël of groene thee Lumières de Noël 100 g €
6,99 (€ 69,90/kg)
La Route des Comptoirs mengt en aromatiseert hun thee alleen op bestelling. Tot dan blijft de thee opgeslagen in hun werkplaats.
IJs René artisanale ijspralines met vanille 8 stuks Biogood citroen- of bosbessensorbet 800 ml €
8,99 (€ 11,24/L)
Op basis van koemelk en omhuld met een laagje pure chocolade. € 8,49 (€ 58,96/kg)
I diepvries
I diepvries I glutenvrij I lactosevrij
IJs René kerststronk met vanille- en mokkaijs omhuld met chocolade voor 8 personen 715 g €
15,49 (€ 21,66/kg)
IJs René kerststronk met vanilleijs, frambozensorbet en Italiaans schuim voor 8 personen 715 g €
15,99 (€ 22,36/kg)
I diepvries
I diepvries 12
Ons vakmanschap drink je met verstand.
IJSPRALINES
MET CASHEWNOTEN EN KOKOS dessert
• • • • • • • •
20 stuks
140 g cacaoboter 200 g cashewnoten 250 g ontpitte dadels 200 g pure chocolade (70 % cacao) 100 ml ahornsiroop 50 g kokosmeel 50 g gemalen kokosnoot 1,5 eetl. kokosolie
-10 % vanaf 3
met
voorbereiding (10 min. + 1 u. in de koelkast) - Mix de cashewnoten tot een grof meel in de blender. Haal uit de blender en mix daarna de dadels tot een gladde massa. - Meng er dan de gemalen cashewnoten, de cacaoboter, de kokosolie, de ahornsiroop, het kokosmeel en de gemalen kokosnoot onder. Mix tot je een kleverige deegbal krijgt. - Laat ongeveer 1 u. opstijven in de koelkast. bereiding (10 min. + 2 u. in de diepvries) 1. Maak de handen een beetje vochtig en rol kleine balletjes van het deeg. 2. Laat 2 u. opstijven in de diepvries of 6 u. in de koelkast. 3. Smelt de chocolade au bain-marie (plaats daarvoor een hittebestendige mengkom op een kleinere kookpot met heet water, de bodem van de kom mag het water niet raken). 4. Prik de balletjes op cocktailprikkers en doop ze in de gesmolten chocolade. Zet de balletjes in de diepvries of de koelkast tot je ze gaat opdienen.
Prosecco D.O.C. extra dry Raphael Dalbo 75 cl €
11,50
(€ 15,33/L)
voedingswaarden per persoon
energie 262 kcal • vezels 3,0 g • eiwitten 3,8 g • zout 0,0 g • vetten 17,9 g, waarvan 9,5 g verzadigd • koolhydraten 19,8 g, waarvan 16,5 g suiker
13
NIEUWE KLASSIEKERS
VOOR FAMILIE EN VRIENDEN: TRADITIE MET EEN KNIPOOG
2 MENU KO O L PA K K E TJ E S
¬
THAISE SOEP MET DORADE
¬
GELAKTE EEND MET A A R DA P P E LG R AT I N EN W I T LO O F S L A ATJ E
¬
C H O CO L A D E TA A R T
¬
“Klassiekers met een twist die geschikt zijn voor zowel vrienden als familie. Aardappelgratin van gewone en zoete aardappel bijvoorbeeld. Een smeuïge chocoladetaart en een oosters smakend vissoepje.”
“Ga eens voor klassiekers met een twist” n i e u w e kl a s s i e kers 14
Kerst is een feest van traditie, maar we willen niet elk jaar hetzelfde. Creatief variëren op een thema dus, of nieuwe klassiekers bedenken! Dat kan Kristel als de beste. Haar voorwaarden voor succes? Seizoensgebonden, kwaliteit, vers en onbewerkt. DE INSPIRATIE VAN KRISTEL
::
“Bij Bio-Planet bedenk, maak en test ik als culi-experte alle recepten voor de website en in folders. De passie voor alles wat met voeding en koken te maken heeft, kreeg ik van thuis uit mee. Mijn moeder maakte zo goed als alles zelf en mijn vader had een grote moestuin. Ik heb altijd vers, zelfgemaakt, met de seizoenen en onbewerkt gegeten. Een maaltijd is iets heel natuurlijks en je maakt hem per definitie zelf. “ Het idee van dit menu “Zeker met Kerstmis hoeft koken niet moeilijk te zijn. Kijk vooral naar je gasten. Komen er veel kinderen? Stem je menu ook op hen af en ga voor toegankelijke variaties. Kies in dat geval liever voor de klassieke kalkoen dan voor de eend in mijn menu. Kerst is geen gelegenheid om je kooktalenten te showen, maar om samen met familie en vrienden te vieren en te genieten.”
KRISTEL ADRIAENS
(43) uit Brussel is culi-experte bij Bio-Planet en mama van dochtertje Mies (5).
¬ SPECIALE DIP Voor de mooiste roze dip: rode bietjes met wat olijfolie, balsamico, peper en zout in de oven roosteren en laten garen, laten afkoelen en mixen met wat zure room of natuuryoghurt.
¬ MOCKTAIL Verrassend met vers pompelmoessap, spuitwater en zelfgemaakte kruidenhoning op basis van verse tijm en steranijs.
n i e u w e kl a s s i e kers 15
2
nieuwe klassiekers
MIJN FAVORIETE BIO-PLANET BUBBELS
Biodynamische champagne 'Eclipsia 1310' van Vincent Couche ¬ Prosecco rosé van Raphael d‘Albo ¬ Tarocco orange sap van Pona
¬ CHOCOLADETAART Van deze chocoladetaart kan iedereen meesnoepen. Je maakt ze op basis van een haverdrink, kokosbloesemsuiker en gehakte amandelen.
“ Traditionele kerstrecepten met hun pure en heerlijke smaken gaan vaak al generaties lang mee”
n i e u w e kl a s s i e kers 16
HIER ST A IK VO
::
¬ GELAKTE EEND De eendenfilet wordt extra lekker met het laagje honing dat in de pan gaat karamelliseren. Past perfect bij de gratin van gewone en zoete aardappelen. TIP Het honinglaagje past ook bij klassieke kalkoen.
OR
“Zo natu urlijk en onbewe rkt mog elijk. En pure smaken . Wist je d at de lekkerst e produc ten vaak ma ar twee o f drie ingre diënten bevatte n? Zoals brood. Daar he b je allee n goede b loem, w ater en zout voo r nodig.”
¬ THAÏSE SOEP Een licht, fris oosters getint vissoepje als voorgerecht. Perfect om mee te beginnen. TIP Gebruik kant-enklare visfond als je weinig tijd hebt.
MIJN FAVORIET? ”Kant-en-klaar. Een schotel met aperohapjes zoals plakjes coppa en mortadella of (voor vegetariërs) een goede olijvenmix is altijd lekker.”
n i e u w e kl a s s i e kers 17
2
nieuwe klassiekers
-10 %
dagprijs
Groenekool
-10 %
versmarkt
I
vanaf 2
met
met
Pipaillon mangochutney 212 ml €
5,20 (€ 24,53/L) De Traay dadelstroop 350 g
Pipaillon is een kleinschalige artisanale conserverie in het hart van Brussel. Ze maken hun producten nog ambachtelijk in kleine inox ketels.
€
3,29 (€ 9,40/kg)
vegan en zonder toegevoegde suikers
-10 % vanaf 1
met
Vers en Veggie incasalade
vegan
Met rode biet, kidneybonen, maïs, komijn, courgette, koriander en rode paprika. €
19,90/kg
I bedieningstoog*
Praum Mini Toasts met spelt (zonder toegevoegde suikers) of met rozemarijn 100 g €
TerraSana Crunchy Triangles maïssnack met boekweit en amaranth of met peulvruchten 80 g €
1,69 (€ 21,13/kg)
I glutenvrij
1,49 (€ 14,90/kg)
-10 %
I lactosevrij
vanaf 1
Vegabites miniquiches met geitenkaas-appel en tomaat-pesto 8 stuks 160 g €
3,49 (€ 21,81/kg)
I versmarkt
Zowel de geitenkaas van Le Larry als de quiches zelf worden gemaakt in de buurt van Gent.
18
met
Buiteman kaaskoekjes met oude gouda of met gerijpte gouda-komijn 125 g €
2,62 (€ 20,96/kg)
* in Bio-Planet Antwerpen alleen voorverpakt verkrijgbaar Ons vakmanschap drink je met verstand.
KOOLPAKKETJES
MET LAMSGEHAKT EN MANGOCHUTNEY aperitiefhapje
• • • • • • • • • •
12 stuks
200 g lamsgehakt 1 groenekool 4 lente-uitjes 1 citroen 1/2 plantje koriander 1 cm gember 1 rood pepertje 3 eetl. pijnboompitten 212 ml mangochutney (bokaal) zout
tips
- Zitten er kindjes aan tafel? Kies dan voor een minder pikante versie zonder pepertje. - Je kan de pakketjes de dag voordien maken, warm ze 20 min. afgedekt op in de oven.
voorbereiding (15 min.)
- Maak 12 grote bladeren van de groenekool los (de rest kan je gebruiken in een stoemp of kort koken en dan invriezen). - Snipper de lente-uitjes fijn. - Rasp de gember en de schil van de citroen (niet het wit). - Verwijder de pitjes uit het pepertje (of laat ze erin als je graag pikant eet) en hak fijn. - Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.
bereiding (15 min. + 30 min. in de oven) 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 2. Kook de groenekool 2 à 3 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water. Laat uitlekken en dep goed droog met keukenpapier. 3. Meng de lente-uitjes, de gember, het pepertje, de citroenzeste en de pijnboompitten onder het lamsgehakt. 4. Maak de handen nat en vorm 12 kleine, dikke worstjes. 5. Leg een worstje op elk groenekoolblad en plooi dicht. Leg de pakketjes met de naden naar onder in een ovenschaal. Dek af met bakpapier en bak 20 à 30 min. in de voorverwarmde oven tot het gehakt gaar is. 6. Hak intussen de blaadjes koriander grof. afwerking
Champagne Vincent Couche ‘Eclipsia 1310’ extra brut 75 cl €
41 (€ 54,67/L)
Lepel de mangochutney in kleine kommetjes en bestrooi met de korianderblaadjes. Geef er drie koolpakketjes bij.
voedingswaarden per stuk
energie 111 kcal • vezels 1,5 g • eiwitten 4,6 g • zout 0,5 g • vetten 4,5 g, waarvan 1,2 g verzadigd • koolhydraten 12,3 g, waarvan 9,4 g suikers
19
nieuwe klassiekers
2
dagprijs
Almaverde doradefilets 300 g €
-10 %
14,95
(€ 49,83/kg)
met
Shiitakes 100 g
I diepvries
I versmarkt dagprijs
-10 % met
rijk aan eiwitten en vezels
Gember los
I versmarkt Belgisch en vegan
Lima Strong Hatcho Miso smaakmaker van gefermenteerde sojapasta 300 g
Onoff Spices! Thaise limoenblaadjes 5 g
€
(€ 478/kg)
5,99 (€ 19,97/kg)
De Trog kerstboombreekbrood 390 g
€
2,39
fair trade
Met maanzaad, pompoenpitten en sesamzaad. € 4,50 (€ 11,54/kg)
’t Vlierbos paprika- of uienkonfijt 200 g €
I lactosevrij
2,50 (€ 12,50/kg)
Belgisch Traiteur de la Sée varkensrillettes 200 g €
5,35
(€ 26,75/kg)
I versmarkt 20
Gandaham in 1/8 blok 700 g €
43,90/kg
I bedieningstoog* * in Bio-Planet Antwerpen alleen voorverpakt verkrijgbaar Ons vakmanschap drink je met verstand.
THAISE SOEP
MET DORADE EN SHIITAKES soep
• • • • • • • • •
• • • •
4 personen
2 doradefilets (diepvries) 100 g shiitakes 4 lente-uitjes 1 prei 1 limoen 1/2 plantje Thaise basilicum 1 cm gember 3 dl visfond (bokaal) 3 dl groentebouillon (1 blokje of 1 koffiel. poeder opgelost in 3 dl heet water) 2 Thaise limoenblaadjes 2 eetl. shoyu (sojasaus) 1 koffiel. hatcho miso 1 eetl. limoensap (facultatief)
-10 % vanaf 3
met
Muscadet Sèvre-et-Maine A.O.P. Sur Lie Grand Fief de la Cormerai Frankrijk €
9,75 (€ 13/L)
voorbereiding (ontdooitijd + 20 min.)
- Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep droog. Snij in stukjes. - Snij de shiitakes in schijfjes. - Snipper de lente-uitjes en het groen van de prei fijn. Bewaar het preiwit voor later of vries het in. - Hak de basilicum grof. - Rasp de gember fijn. - Snij de limoen in dunne partjes.
bereiding (15 min.) 1. Warm de visfond op in een grote kookpot. Voeg de groentebouillon, de shiitakes, de prei, de limoenblaadjes en de gember toe. Laat 10 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur. 2. Voeg de vis toe en laat enkele minuten mee garen. 3. Meng intussen de hatcho miso met 1 eetl. warme soep. Voeg toe aan de soep. 4. Kruid naar smaak bij met de shoyu. 5. Haal de limoenblaadjes uit de soep. afwerking
Verdeel over 4 mooie kommetjes en bestrooi met de lente-ui en het basilicum. Leg een partje limoen op de rand en voeg naar smaak enkel druppels limoensap toe.
tips
- Liever veggie? Vervang de vis door blokjes tofoe. - Maak de groentesoep vooraf, zo hoef je op de dag zelf enkel nog de vis en de hatcho miso toe te voegen. voedingswaarden per persoon
energie 114 kcal • vezels 2,1 g • eiwitten 14,4 g • zout 2,8 g • vetten 2,9 g, waarvan 1,1 g verzadigd • koolhydraten 6,6 g waarvan 2,6 g suiker
21
2
nieuwe klassiekers
Eendenfilet met vel ± 400 g €
Mill & Mortar sumakpoeder 50 g
32,90/kg
I bedieningstoog*
€
6,06
(€ 121,20/kg) Deze fairtrade-kruiden worden handmatig geoogst en gesorteerd. De landbouwers krijgen al een deel van hun loon op voorhand. Zo kunnen ze zonder zorgen oogsten.
-10 % met
-10 % vanaf 1
Vers en Veggie pompoencrème
met
Met pompoen, gerookte tempé en verse peterselie. €
rijk aan magnesium en calcium, zonder nitraat
23/kg
I bedieningstoog*
Pom-Pure verse aardappelkroketten 500 g €
Belgisch
9,95 (€ 19,90/kg)
versmarkt
I Greeny belugalinzen 400 g €
2,91
(€ 7,28/kg)
Velleminfroy natuurlijk mineraalwater 1 L €
22
1,39 (€ 1,39/L)
Natural Cool veenbessen 300 g €
3,75
(€ 12,50/kg)
I diepvries
Lima lange volkorenrijst 4 x 125 g In kookbuiltjes. € 3,01 (€ 6,02/kg)
* in Bio-Planet Antwerpen alleen voorverpakt verkrijgbaar Ons vakmanschap drink je met verstand.
GELAKTE EEND
MET AARDAPPELGRATIN EN WITLOOFSLAATJE hoofdgerecht 4 personen
• • • • • • • • • • • • • • • •
2 eendenborstfilets 3 stronken witloof 1 bakje tuinkers 1/2 citroen 5 takjes verse tijm 4 vastkokende aardappelen 2 zoete aardappelen 2 teentjes knoflook 3 dl verse room (Pur Natur) 2 eetl. boter 2 eetl. mayonaise 1 eetl. vloeibare honing 1 koffiel. dijonmosterd 1 koffiel. sumakpoeder zwarte peper zout
-10 % vanaf 3
met
voorbereiding (20 min.)
Pur Natur verse room 38 % V.G. 200 g €
1,95
(€ 9,75/kg)
I versmarkt
- Snij de geschilde aardappelen en zoete aardappelen in plakjes van 1/2 cm dik. - Vet een ovenschaal in met 1 eetl. boter. Vul de schaal met afwisselend een rij aardappelen en een rij zoete aardappelen. - Pel de knoflookteentjes en plet ze lichtjes. Verdeel over de ovenschaal. - Warm de room op en smelt hierin 1 eetl. boter. Kruid met zwarte peper en zout en giet over de aardappelen. - Verwarm de oven voor op 180 °C.
bereiding (1 u. 20 min.)
1. Bedek de ovenschotel met aluminiumfolie en zet 1 u. in de voorverwarmde oven. 2. Haal de folie van de aardappelschotel. Steek de takjes tijm tussen de aardappelen. Zet nog 20 min. in de oven tot de bovenkant goudbruin is. 3. Maak intussen met een scherp mes kruiselings inkepingen in de velkant van de eendenborstfilets tot je een rasterpatroon hebt. 4. Meng 1 koffiel. zout en het sumakpoeder onder de honing. Bestrijk hiermee de eend. 5. Bak de eend 10 à 12 min met de velkant naar beneden in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. Draai om en laat nog 6 min. verder garen. Haal uit de pan en laat afgedekt rusten. 6. Pers intussen de halve citroen (je hebt 1 eetl. sap nodig). Meng onder de mayonaise en de mosterd. 7. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij in dunne reepjes. Meng onder de dressing.
afwerking
Snij de eendenborst in sneetjes en verdeel over de borden. Serveer met de gratin en het witloofslaatje en werk af met een beetje tuinkers.
tip Barahonda Organic Barrica Monastrell-Syrah D.O. Yecla Spanje €
8,89 (€ 11,85/L)
- De aardappelgratin kan je volledig vooraf klaarmaken en 2 dagen bewaren in de koelkast. Bedek met folie en warm 20 min. op in de voorverwarmde oven op 180 °C. - De dressing voor het witloofslaatje kan je ook volledig vooraf klaarmaken.
voedingswaarden per persoon
energie 1080 kcal • vezels 4,2 g • eiwitten 34,5 g • zout 0,5 g • vetten 84,7 g, waarvan 32,7 g verzadigd • koolhydraten 42,6 g waarvan 13,6 g suiker
23
2
nieuwe klassiekers rijk aan vezels
Noberasco geblancheerde en gepelde amandelen 200 g €
Purasana Superfood raw cacaopoeder 200 g
Super Aliments witte moerbeien 120 g €
5,35 (€ 26,75/kg)
3,35 (€ 27,92/kg)
€
6,56 (€ 32,80/kg)
I glutenvrij I lactosevrij Bio Planète vierge kokosolie 400 ml €
7,92 (€ 19,80/L)
fair trade
24
Pur Natur rodebessengelei 370 g
Oxfam Fairtrade vloeibare honing 250 g
Oxfam Fairtrade Congo Kivu gemalen koffie 250 g
€
€
€
2,90 (€ 7,84/kg)
3,85 (€ 15,40/kg)
4,16 (€ 16,64/kg)
Ons vakmanschap drink je met verstand.
CHOCOLADETAART
MET AMANDELNOTEN EN MOERBEIEN dessert
• • • • • • • • • • • • •
6 personen
100 g blauwe bessen 3,5 dl haverdrink 2 dl room (min. 30 % V.G.) 1 ei 3 eetl. amandelnoten 3 eetl. witte moerbeien 2 eetl. vloeibare honing 200 g bloem 200 g kokosbloesemsuiker 60 g cacaopoeder 1 koffiel. bakpoeder 4 eetl. kokosolie 1 snuifje zout
voorbereiding (10 min.) - Hak de amandelnoten fijn, hou 1 eetl. opzij voor de afwerking. - Zeef de bloem samen met het bakpoeder en het cacaopoeder. - Bekleed de bodem van een springvorm (Ø 22 à 24 cm) met bakpapier. bereiding (1 u. + afkoelen) 1. Verwarm de oven voor op 175 °C. 2. Laat de kokosolie smelten op een heel zacht vuur. 3. Mix intussen de bloem samen met de kokosbloesemsuiker, het zout, de amandelnoten en de moerbeien. 4. Klop het ei los en mix met de haverdrink, de kokosolie en de honing. Meng met de bloemmengeling tot een glad, glanzend deeg. 5. Giet in de bakvorm en bak 40 min. in de voorverwarmde oven. 6. Klop ondertussen de room op tot zachte pieken. 7. Haal de taart uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. afwerking Snij de taart in dunne punten. Werk af met een toefje slagroom, de blauwe bessen en de rest van de amandelnoten.
Pinot Gris ‘Cuvée de la Chapelle’ A.O.P. Alsace Camille Braun Frankrijk €
13 (€ 17,33/L)
tip - Je kan deze taart zo’n 3 dagen bewaren als hij goed ingepakt is in vershoudfolie of bakpapier. Ideaal dus om vooraf klaar te maken. - Liever een lactosevrij dessert? Kies voor opklopbare lactosevrije room of een plantaardig alternatief voor room. voedingswaarden per persoon
energie 623 kcal • vezels 3,6 g • eiwitten 10,9 g • zout 0,3 g • vetten 30,1 g, waarvan 20,2 g verzadigd • koolhydraten 75,1 g waarvan 45,5 g suiker
25
VEGAN À VOLONTÉ
EEN GROENE KERST, VERRASSEND PITTIG EN VOL SMAAK
3 MENU K R O K A N TJ E M E T C H A M P I G N O N PAT É EN W I N T E R SA L A D E
¬
R AV I O L I M E T TO F O E , B U T T E R N U T EN HARTIGE GRANOLA
¬
CRÈME BRÛLÉE
¬
“De gerechten zijn ook lekker voor mensen die niet alleen maar vegan eten. Zie alle recepten als losse elementen die je met andere gerechten kunt combineren.”
“Een menu met groenten in de hoofdrol kan ook echt feestelijk zijn”
ve g a n à vo l o nt é 26
Veggie of niet, groenten worden steeds populairder en ook tijdens de feestdagen willen we graag ‘vers en gezond’. An verleidt veganistische fijnproevers met haar culinaire hoogstandjes, en geeft haar idee van een ‘groene kerst’. DE INSPIRATIE VAN AN
::
“Vorig jaar oktober ben ik samen met een chef in L.A., Kaitlyn Misheff, begonnen met Monsieur Oui. Op onze website vind je veel inspirerende en volledig plant based recepten. Vegan dus, omdat we het belangrijk vinden om goed met onze planeet om te gaan, om gezond én met meer groenten te eten. Ook organiseren we afwisselend in Antwerpen en L.A. culinaire etentjes waarvoor we een degustatiemenu maken dat acht gangen telt.”
AN DE SMEDT
(40) uit Antwerpen is medeoprichtster van het vegan culi-initiatief Monsieur Oui.
Het idee van dit menu ”Ik wil laten zien dat plantaardig niet alleen lekker en gezond is, maar zeker ook culinair kan zijn. En dat je er enorm mee kunt variëren. De recepten moeten wel allemaal gemakkelijk klaar te maken zijn met ingrediënten die je overal kunt vinden. Dat geldt ook voor mijn kerstmenu. Je kunt er geweldig mee uitpakken aan tafel!”
¬ SPECIALE DIP Van kikkererwten, geroosterde wortel, tahin, komijn, koriander en pistou van loof, maak je een bijzondere wortelhummus. Loof gebruiken past perfect in de zero-waste-gedachte waarbij je zo weinig mogelijk weggooit.
¬ MOCKTAIL De homemade gin (op basis van citrusfruit en kruiden, zoals jeneverbes, rozemarijn, kardemom en zwarte peper) gaat perfect samen met een goede tonic of gewoon spuitwater.
ve g a n à vo l o nt é 27
3
vegan à volonté
MIJN FAVORIETE BIO-PLANET NIETALCOHOLISCHE DRANKEN
Bergamot citrus van Bionade ¬ Kombucha appel-munt van Yugen ¬ Vlierbloesemlimonade van Whole Earth ¬ Vlierbloesemhibiscus van Karma Kefir
¬ WINTERSALADE Het oog wil ook wat. Leg één of een paar blaadjes (bijvoorbeeld van basilicum) boven op je gerecht. Draai de blaadjes om zodat je de nerven ziet en je gerecht meer diepte krijgt. Hou de blaadjes klein en de steeltjes lang: dat geeft direct een luxe-uitstraling.
“Gebruik genoeg kruiden om je groenten op smaak te brengen. Of kies alternatieven voor zout, zoals miso” ve g a n à vo l o nt é 28
HIER ST A IK VO
::
OR
“Kwalite itsprodu cten, bio dus. Hoe puu rder het prod uct, hoe meer smaak e n hoe be ter het tot z ijn recht komt in een gere cht.”
¬ CRÈME BRÛLÉE Lactosevrij en overheerlijk: crème brûlée van kokosmelk, cashewnoten en maiszetmeel. De gember en zeste van sinaasappelschil geven je nagerecht een winterse toets.
¬ KROKANTJE Op een krokantje als basis bouw je een torentje van rodekool, salade en een tapenade van champignon, walnoten, calvados en sinaasappelsap, met hennepzaadjes erbovenop. TIP Kook de alcohol van de calvados er wel helemaal uit. Je kunt ook porto gebruiken.
¬ RAVIOLI MET TOFOE Je hebt geen ei nodig om pasta te maken. Olie, bloem en water of een haverdrink is voldoende. Maak hier je ravioli mee en vul de pasta met in haverdrink gegaarde en daarna gepureerde butternut, vermengd met gerookte tofoe. TIP Kant-en-klare lasagnevellen of schelpjes zijn een perfect en snel alternatief voor de zelfgemaakte ravioli.
ve g a n à vo l o nt é 29
3
vegan à volonté
Mengazzoli Améa balsamicoazijn op basis van appelen 100 ml
Hobbit Hemp gepelde hennepzaden 200 g €
5,89
(€ 29,45/kg)
€
7,99
(€ 79,90/L)
dagprijs
-10 % met
dagprijs
-10 %
Luna e Terra Chardonnay wittedruivensap 70 cl
met
Belgisch
€
Rodekool per stuk
3,25 (€ 4,64/L)
I versmarkt Rammenas los
I versmarkt
Sauer Power gefermenteerde kimchi 200 g Acapulco tortilla’s met extra vezels 6 stuks 240 g €
30
1,85 (€ 7,71/kg)
Gaia Faux Gras® 125 g €
3,79 (€ 30,32/kg)
€
3,99 (€ 19,95/kg)
Klein, Belgisch bedrijf dat met vluchtelingen werkt. Gefermenteerde kimchi is raw en licht verteerbaar. Ons vakmanschap drink je met verstand.
KROKANTJE MET
CHAMPIGNONPATÉ EN WINTERSALADE voorgerecht 4 personen
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
1/2 rodekool 100 g verse spinazie 1 rammenas 100 g shiitakes 250 g kastanjechampignons 2 peren 5 takjes verse tijm 5 takjes verse rozemarijn 4 sjalotten 2 teentjes knoflook 1 wrap 70 g + 2 eetl. hennepzaadjes 70 g walnootpitten 1 eetl. suiker 230 ml rode wijn 3 eetl. calvados 9 eetl. olijfolie 3 eetl. appelciderazijn 1 eetl. sojasaus 1 kaneelstokje 1 stuk steranijs 5 jeneverbessen 3 peperbolletjes zwarte peper peper en zout
Montepulciano d’Abruzzo D.O.C. ‘Vola Volé’ Cantina Orsogna Abruzzo - Italië 75 cl €
7,49 (€ 9,99/L)
bereiding (60 min.) voor de champignonpaté 1. Snipper de sjalot, de teentjes knoflook, de tijm en rozemarijn fijn. 2. Verhit 3 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot, de shiitakes en de kastanjechampignons tot de sjalot begint te karamelliseren. 3. Voeg het knoflook, de tijm en de rozemarijn toe en bak nog even verder. Blus met de calvados en 1 eetl. appelciderazijn. Laat de alcohol uitkoken. 4. Voeg de sojasaus toe en laat inkoken. Meng er 70 g hennepzaadjes en de walnootpitten onder en bak nog 1 min. 5. Mix tot een gladde puree. 6. Leg de paté op een vel vershoudfolie. Rol op tot een worst en bewaar in de koelkast. Snij voor het serveren in plakjes. voor de rodekool 7. Snij de rest van de sjalot. 8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui 5 min. op een zacht vuur. Voeg alle kruiden toe. 9. Leg de stukjes peer bovenop de rodekool (niet omroeren) en dek af. Laat stoven op een zacht vuur, tot de rodekool gaar is. voor het krokantje 10. Verwarm de oven voor op 180 °C. 11. Snij de wrap in een vorm naar keuze. Bestrijk met 1 eetl. olijfolie en kruid met peper en zout. Bak 5 min. in de voorverwarmde oven. Draai om en bak nog 5 min. voor de wintersalade 12. Snij de rammenas in fijne schijfjes. Snij de rest van de rodekool fijn en meng met de spinazie en de rammenas. Meng 4 eetl. olijfolie met de jus van de rodekool en besprenkel hiermee de salade. afwerking Beleg een krokantje met een plakje champignonpaté en de rodekool. Bestrooi met 2 eetl. hennepzaadjes en serveer met de salade.
voedingswaarden per persoon
energie 787 kcal • vezels 15,9 g • eiwitten 21,8 g • zout 0,9 g • vetten 49,0 g, waarvan 6,0 g verzadigd • koolhydraten 41,9 g waarvan 25,8 g suiker
31
3
vegan à volonté
-10 % vanaf 2
zonder toegevoegde suikers
met
ProLaTerre ambachtelijk gerookte tofoe 200 g
Ecomil Cuisine plantaardig alternatief voor room met cashewnoten 200 ml
Provamel haverdrink 1 L
€
€
€
2,19 (€ 10,95/kg)
I versmarkt I lactosevrij
1,39 (€ 6,95/L)
2,29
I lactosevrij
I glutenvrij I lactosevrij
-10 %
vanaf 2
Hygiena rode linzen 500 g €
met
2,35
(€ 4,70/kg)
Markal vlokken van 5 granen 500 g €
2,19
(€ 4,38/kg)
Biolân mix van bonen en linzen 350 g €
0,99
(€ 2,83/kg)
32
Horizon zonnebloempitten 250 g €
1,43 (€ 5,72/kg)
Ons vakmanschap drink je met verstand.
RAVIOLI
MET TOFOE, BUTTERNUT EN HARTIGE GRANOLA hoofdgerecht
• • • • • • • • • • • • •
4 personen
200 g tofoe 450 g butternutpompoen 4 takjes verse salie 1 teentje knoflook 7 dl haverdrink (of water) 2 eetl. plantaardige margarine 150 g cashewnoten 100 g rode linzen 400 g + 2 koffiel. bloem 4 eetl. edelgistvlokken 4 eetl. olijfolie nootmuskaat zwarte peper
voor de hartige granola • 70 g zonnebloempitten • 70 g pompoenpitten • 100 g 5-granenvlokken • 3 eetl. edelgistvlokken • 1 eetl. ahornsiroop • 3 eetl. olijfolie • peper en zout tip Geen tijd om verse pasta te maken? Maak dan open ravioli met verse lasagnevellen.
-10 % vanaf 3
met
Domaine La Bouysse ‘Veganaa’ A.O.P. Languedoc Frankrijk €
7,95 (€ 10,60/L)
voorbereiding (10 min. + 30 min. in de koelkast) - Warm 2 dl haverdrink op in een steelpannetje op een zacht vuur. - Meng 400 g bloem met een snuifje zout en voeg beetje bij beetje de warme haverdrink toe. Voeg 2 eetl. olijfolie toe. Kneed het deeg ± 10 min. op een werkblad bestrooid met 1 koffiel. bloem, tot je een elastisch deeg hebt. Laat 30 min. afgedekt rusten in de koelkast. - Week intussen de cashewnoten 30 min. in koud water. - Snij de pompoen in blokjes. - Dep de tofoe goed droog en snij in blokjes. - Snipper de salie heel fijn. Hou enkele blaadjes opzij voor de afwerking. - Verwarm de oven voor op 130 °C. bereiding (40 min.) 1. Meng alle ingrediënten voor de granola en 1 eetl. salie onder elkaar. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 min. in de voorverwarmde oven. Roer om de 10 min. om. 2. Kook de linzen 10 min. gaar in water. 3. Kook intussen de pompoenblokjes 6 à 8 min. gaar in 5 dl haverdrink. Giet af en mix fijn. 4. Voeg de tofoe, de cashewnoten, de linzen en de edelgistvlokken toe aan de pompoenpuree. Kruid met 1 eetl. salie, nootmuskaat, zwarte peper en zout. Mix tot een smeuïge pasta en laat 30 min. opstijven in de koelkast. 5. Rol intussen het deeg uit met een pastamachine of deegrol tot twee identieke dunne vellen (enkele millimeters dik). 6. Leg telkens 1 koffiel. vulling op enkele centimeters van elkaar op het eerste vel deeg. Leg er het tweede vel bovenop en duw de randen goed dicht. Bestrooi met 1 koffiel. bloem en snij in stukken. 7. Kook de ravioli ± 1 min. in lichtgezouten water. Als ze boven drijven, zijn ze klaar. Giet af. 8. Smelt de margarine in een steelpannetje en meng er 2 eetl. olijfolie onder. Pers het teentje knoflook en voeg samen met 2 eetl. salie toe. Kruid met zwarte peper. afwerking Verdeel de ravioli over de borden en bestrooi met de granola. Lepel er wat salieboter over en werk nog af met de blaadjes salie.
voedingswaarden per persoon
energie 1370 kcal • vezels 11,1 g • eiwitten 47,2 g • zout 0,7 g • vetten 71,2 g, waarvan 13,6 g verzadigd • koolhydraten 129,5 g waarvan 14,8 g suiker
33
vegan à volonté
3
Biona kokosbloesemnectar 350 g €
6,93
(€ 19,80/kg)
dagprijs
-10 %
Boni Selection Bio sinaasappelen
met
I versmarkt
zonder toegevoegde suikers Ecomil amandeldrink natuur 1 L €
Charly’s All Is Fair Boerse’zin plantaardig alternatief voor kaas op basis van cashewnoten 65 g €
2,85
I glutenvrij I lactosevrij met pure cacaoboter
4,99 (€ 76,77/kg)
I versmarkt I lactosevrij
Saveurs & Nature assortiment van purechocoladepralines met fruitvulling 25 stuks 200 g
Dit vegan alternatief voor kaas bevat geen E-nummers, noch geur-, kleur- of smaakstoffen. Ze worden gemaakt met respect voor mens, milieu en dier.
€
16,43 (€ 82,15/kg)
glutenvrij
I
Yogi Tea Christmas Tea ayurvedische thee met honingbos, kaneel en steranijs 17 builtjes €
34
Nuts&Berries gepelde pistachenoten 50 g
Ana Luz vijgenbroodje met veenbessen en pompoenpitten of met moerbeibessen en zonnebloempitten 100 g
€
€
3,29 (€ 8,77/kg)
De recepten van Yogi Tea zijn gebaseerd op ayurvedische principes, waarin lichaam en geest één geheel vormen. De kruiden en specerijen stimuleren en ondersteunen bepaalde functies van ons lichaam.
I lactosevrij
3,49 (€ 69,80/kg)
2,25 (€ 22,50/kg)
CRÈME BRÛLÉE MET
KOKOS EN CASHEWNOTEN dessert
• • • • • • • • •
1/2 sinaasappel 4 dl kokosmelk 150 g cashewnoten 120 ml kokosbloesemsiroop 1,5 eetl. maïszetmeel 1 eetl. suiker 1 eetl. kokosolie 1 vanillestokje ½ koffiel. gemberpoeder
4 personen
voorbereiding (5 min.)
- Snij een stukje schil van ± 4 cm van de halve sinaasappel. Pers hem. bereiding (15 min. + 30 min. in de oven) 1. Verwarm de oven voor op 160 °C. 2. Mix de kokosmelk, de cashewnoten, het gemberpoeder, de kokosbloesemsiroop en het sinaasappelsap tot een homogeen mengsel. 3. Snij het vanillestokje in de lengte in 2 en schraap er de zaadjes uit met een scherp mesje. Voeg het stokje, de zaadjes en het stukje sinaasappelschil toe aan de kokosmelk. 4. Laat 10 min. al roerend opwarmen op een zacht vuur. Giet door een zeef. 5. Voeg een beetje van de warme kokosmelk toe aan het maïszetmeel. Meng tot een papje en voeg opnieuw toe aan de rest van de kokosmelk. Roer goed tot het dikt. 6. Vet 4 ovenbestendige potjes in met de kokosolie en vul met de crème. 7. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 min. in de voorverwarmde oven. 8. Haal uit de oven en bestrooi met de suiker. Zet nog 2 à 3 min. onder de hete grill tot de suiker karamelliseert.
voedingswaarden per persoon
energie 567 kcal • vezels 1,8 g • eiwitten 10,4 g • zout 0,1 g • vetten 39,4 g, waarvan 19,5 g verzadigd • koolhydraten 41,8 g, waarvan 28,7 g suiker
35
Op naar een echt goed biofeest De heerlijkste smaken, de lekkerste verhalen, feelgoodgerechten en het leukste gezelschap: dat is pas een echt goed ÂÂbiofeest!
Kom voorproeven in de winkel op 8 december want voorbereiden is al het halve feest
Ontdek nog meer feestelijke recepten op bio-planet.be en in onze winkels
Op zondag 23 en 30 december zijn onze winkels open
dagprijs
op al deze seizoenstoppers
-10 % met
Belgisch 1
2
3
tuinkers
luzernekiemen
mosterdkruid
In tuinkers zit pit, en nog veel meer: ze is rijk aan vezels, foliumzuur en de vitamines A, C en E, en is een bron van ijzer en vitamine B1. Je kan tuinkers max. een week bewaren in de koelkast.
Luzernekiemen zijn van nature rijk aan vitamine B en C, en ook aan ijzer. Bewaar ze in de groentelade van je koelkast om ze zo knapperig mogelijk te houden.
Mosterdkruid heeft een typische mosterdsmaak. Het kruid is rijk aan vezels, foliumzuur, calcium en ijzer. Het is ook een bron van kalium.
2
1 3 38
Belgisch 4
5
Thaise basilicum
veldsla
kaki persimon
De blaadjes van de Thaise basilicum zijn steviger en puntiger dan van de gekende basilicumplant. De Thaise soort smaakt ook wat meer naar anijs. Perfect voor een verrassende touch!
Veldsla is rijk aan vezels en aan vitamine A en C. Deze sla is bovendien ook een bron van foliumzuur. Ideaal voor je slaatjes of als garnituur bij je menu.
Deze zoete vruchten zijn een echte bron van vitamine A en C. Je kan ze zo’n 3 dagen bewaren in de koelkast.
5
4
39
I bedieningstoog*
ONS EINDEJAARSASSORTIMENT VLEES Fondueschotel Gevulde parelhoen Gevuld met kippengehakt, porto, rozijnen en aalbessengelei. €
Juniorschotel
Met carrégebraad, kipfilet, kalkoenfilet en chateaubriand. € €
Met kaasburgers, hamburgers, kippenburgers, varkens- en kippenchipolata’s.
32,71/kg 8,50/persoon
24,23/kg € 5,45/persoon €
24,99/kg
Gourmetschotel Met chipolataworstjes, hamburgers, lamskotelet, mignonettes, chateaubriand en kalkoenfilet.
Gevuld varkenshaasje Gevuld met belegen kaas en gandaham en omwikkeld met fijne sneetjes gerookt spek. €
22,56/kg
€
-10 % met
27,80/kg
Gourmetschotel Finesse Met kalkoenlapjes, kipsaté, varkenshaas, lamsmanchettes, chateaubriand en varkensmignonettes. € €
40
35,81/kg 8,45/persoon
* in Bio-Planet Antwerpen alleen voorverpakt verkrijgbaar
RESERVEER NU JE EINDEJAARSSPECIALITEITEN
MET HET BESTELFORMULIER IN DE BIJLAGE
Heb je speciale wensen? We helpen je graag verder in de winkel!
Gevulde kalkoen Gevuld met kippengehakt, porto, rozijnen en aalbessengelei. €
24,78/kg
FEEST-SPECIAL:
POULARDE-KIP
Bij Bio-Planet gaan we altijd op zoek naar producten die je verrassen en inspireren, maar die ook een verhaal vertellen dat bij Bio-Planet past. De Poularde-kip is daar zo’n voorbeeld van. Onze aankoper Christiaan vertelt: “Kapoenen krijgen malser vlees, omdat die hanen gecastreerd zijn. Wel, de Poularde-hennen hebben van nature lekker mals vlees. Ze worden ongeveer 120 dagen oud en krijgen extra melkproducten te eten. Dat alles zorgt voor fijnere vezels en enorm sappig vlees. Perfect voor een feestmenu.” De Poularde-kippen zijn tijdelijk beschikbaar. Haast je dus naar je Bio-Planet, want op is op!
Gevulde kalkoenfilet Gevuld met kippengehakt, porto, rozijnen en aalbessengelei. €
27,33/kg
Le Picoreur Poularde-kip ± 2 kg €
23,50/kg
41
I bedieningstoog*
2
1 3
4
-10 % met
ONS EINDEJAARSASSORTIMENT VEGGIE 1 Botanic Bites
Choonk rollade met oesterzwammen €
200/kg
2 Veggitude
groenteburger Met ui, wortel, paprika, erwten, maïs, selder, sojabonen en aardappelzetmeel. €
3 Patiron
winterquiche 14 cm Met o.a. wortel, prei, knolselder, ei en oude kaas. €
5,35/stuk
1,23/stuk
4 La vie est belle
5 La vie est belle
falafelmix
winterburger
Oh so Original met kikker- en tuinerwten, Deep Purple met rode biet en bruine bonen, en French Kiss met gemarineerde tomaten en puy-linzen. €
42
5
6,45/box
Met pastinaak, kikkererwten, seitan, pickles, havervlokken, ui, champignons, zonnebloempitten en shoyu. €
1,89/stuk
* in Bio-Planet Antwerpenj alleen voorverpakt verkrijgbaar
1
2
3 4
6
5
ONS EINDEJAARSASSORTIMENT KAAS 1 Roccolo Valtaleggio
halfharde kaas met gepasteuriseerde koemelk
2 Bioferme
Tomme gepasteuriseerde kaas van drie soorten melk
3 Damse Brie
schapenbrie
Oorsprong: Italië.
Oorsprong: Werbomont.
Oorsprong: Damme.
€
€
€
31,30/kg
4 Het Hinkelspel
5 ’t Dischhof
harde bergkaas met bloemen Oorsprong: Duitsland. €
25,10/kg
20,50/kg
Keiems Bloempje witschimmelkaas natuur
-10 %
26,80/kg
-10 % met
6 Fleurs d’Anjou
zachte kaas met gepasteuriseerde melk
Oorsprong: Keiem.
Oorsprong: Frankrijk.
€
€
18,90/kg
23,50/kg
met
WE HELPEN JE GRAAG BIJ
JOUW KAASSCHOTEL
-10 %
vanaf 1 kaasschotel met
Wil je je eigen kaasschotel samenstellen? Met speciale smaken, vegetarische kazen of raw varianten? Onze medewerkers aan de bedieningstoog luisteren naar wat jij op jouw kaasschotel wil en helpen je graag verder. En ze geven je ook advies over bijpassende garnituur, brood of dranken.
RESERVEER NU JE KAZEN MET HET FORMULIER IN DE BIJLAGE
43
onder de kerstboom Geen idee wat je dit jaar als kerstcadeau kan geven? Laat je dan inspireren door deze geschenkideeën, exclusief beschikbaar voor de feesten!
Belvas assortiment pralines in geschenkverpakking 400 g €
Generous zandkoekjes Céline Citron, chocoladekoekjes Charlotte Chocolat of chocoladekoekjes met whiskysmaak William Whisky blik 120 g €
15,99 (€ 39,98/kg)
11,99 (€ 99,92/kg)
I glutenvrij
Chocolat Essentiel Bouquet assortiment pralines 96 g Met pompelmoes, pepermunt, gember en damascusroos. € 18 (€ 187,50/kg)
Gran Natale Panettone met spelt en rozijnen 500 g €
9,99 (€ 19,98/kg)
fair trade Vital amandelnougat in blik 250 g €
7,99/blik
(€ 31,96/kg)
44
onder de kerstboom de gerookte geur van het mangohout geeft extra aroma’s aan bv. zalm Zassenhaus degustatieplank €
35
Radermacher gin 1836 Pink Version 37,5 % 70 cl €
28,70 (€ 41/L)
Pascale Naessens Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten 222 blz. €
25,99
Koken met weinig ingrediënten is altijd al Pascales sterkte geweest. In dit boek gebruikt ze maximaal 4 ingrediënten om snelle, maar volwaardige maaltijden te maken.
Weleda geschenkpakket Duindoorn of Amandel 250 ml Met een douchecrème en een handcrème. € 11,99 (€ 47,96/L)
Slaapmutske goudblonde tripel 8,0 % vol 75 cl €
4,99* (€ 6,65/L)
Mage volledig assortiment geurkaarsen in glas Pepermunt, roos geranium, eucalyptus, oranjebloesem, rozemarijn of grapefruit. 100 % natuurlijk. €
5,50/stuk
Ons vakmanschap drink je met verstand. Bier met liefde gebrouwen drink je met verstand. * + Leeggoed.
45
onder de kerstboom
Op zoek naar een origineel cadeau om je kersten nieuwjaarswensen te delen? Zeg het met een gelukzak! Je vindt ze in vier thema’s, kant-en-klaar met producten én een unieke wenskaart. Vanaf 8 december in je Bio-Planet!
Tea Time Gelukzak 5 productent + 1 wenskaar €
46
20
onder de kerstboom
Vegan n e t c 9 produ + 1 wenskaart Gelukzak â‚Ź
30
in 3 smaken: appel-cashew, aardbei-chia en bessen
47
onder de kerstboom
Beauty Gelukzak
5 productent + 1 wenskaar â‚Ź
48
45
onder de kerstboom
Foodie cten u d o r p 9 Gelukzak + 1 wenskaart â‚Ź
40
49
KOM THUIS IN
BOEIENDE WORKSHOPS
Zin om volgend jaar de handen uit de mouwen te steken? Bio-Planet en Colruyt Group Academy bieden ook in 2019 een hele waaier leerrijke workshops aan. Een greep uit het aanbod. toveren met tofoe Leer verrassende vegetarische gerechten met tofoe kennen. peulvruchten: onbekend is onbemind Ga aan de slag met veelzijdige en voedzame linzen, erwten en bonen. vegetarische burgers Maak je eigen originele vleesvervangers. ontdek raw food Hier zet je je eerste stappen als raw foodie. kuren met sapjes, soepjes en smoothies Boost je energie met een vloeibare kuur.
Meer info en inschrijven? Surf naar
colruytgroupacademy.be
Al aan je kerstinkopen gedacht? Op zoek naar een cadeau boordevol inspiratie? Wees er dit jaar op tijd bij en ga voor een cadeaubon bij Colruyt Group Academy! Kies voor een versie op papier of laat hem digitaal leveren in je mailbox. Bestellen doe je online via colruytgroupacademy.be/cadeaubon
4 kies zelf je bedrag 4 in een feestelijk jasje 4 veilige betaling (via overschrijving)
volgende maand
WINTERSE saliethee
Na de feesten gaan we voor licht en zuiver eten. Voor meer energie en een gezuiverd lichaam. In onze januari-editie vind je tips en recepten die je deze winter ĂŠcht goed zullen doen.
51
verfrissend
met een vleugje vanille
-25 % vanaf 6
met
natuurlijk zoet
100 % plantaardig
tot je dienst
Lima rijstdrink The Original 1 L €
2,22
I glutenvrij I lactosevrij
OPEN op zondag 23 en 30 december van 9 tot 17 u.
van maandag t.e.m. zaterdag van 9 tot 19.30 u. en op vrijdag tot 20 u. op maandag 24 en 31 december van 9 tot 17 u. Aalst • Antwerpen • Braine-l’Alleud • Brugge • Charleroi • Destelbergen • Dilbeek • Gent • Grimbergen • Groot-Bijgaarden • Halle • Hasselt • Huy • Kortrijk • Leuven • Lier • Machelen • Mechelen • Mol • Mons • Namur • Nivelles • Nossegem • Roeselare • Sint-Niklaas • Turnhout • Ukkel • Verviers • Wilrijk Verantwoordelijke uitgever: nv Bio-Planet, V. Demesmaekerstraat 167, B-1500 Halle. Voor meer info, bel onze klantendienst op 02 363 50 10. Of mail naar info@bio-planet.be. Dit magazine is gedrukt op 100 % gerecycleerd papier. De transparante folie waarin het wordt verstuurd, is 100 % biologisch afbreekbaar. Je kan ze gewoon op de composthoop kwijt. De folie wordt ook op een CO2-zuinige manier gemaakt.
Alle kortingen met Xtra zijn geldig in alle Bio-Planet-winkels waar het product gewoonlijk te koop wordt aangeboden, van 5/12/2018 t.e.m. 1/1/2019 of zolang de voorraad strekt, indien gekocht per normale hoeveelheden en afgezien van eventuele drukfouten. Sommige artikelen zijn niet in alle Bio-Planet-winkels beschikbaar. Onze webshop op collectandgo.be biedt een deel van ons assortiment aan. Je herkent je voordelen van Bio-Planet aan dit icoon. Allemaal geldig op vertoon van je Xtra, de klantenkaart van Colruyt Group. Heb je nog geen Xtra? Vraag ze aan in de winkel of op bio-planet.be/mijn-xtra.