Spar Colruyt Group - À TABLE février 2018

Prix € 2,00 (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

No 2

FÉVRIER 2017

5x mocktails Wokking dinner!

Gastronomie avec Spar Huldenberg

DU VERGER À VOTRE MAIN

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

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Soyons romantiques à la Saint-Valentin !

En semaine 15 hit de saison : patate douce 31 spécial wok : 7 astuces et recettes 51 à table !

80 duel gourmand : chicons

Week-end gourmand 10 buffet : crêpes 62 la cuisine des petits : repas de pirate 65 5x Tournée Minérale 73 fous de cuisine : soupe aux asperges vertes 90 fait maison : ramen 94 le challenge : Banoffee pie 96 plaisir cuisson : étoile de neige

51

A lire 25 produit passion : fromage à raclette Le Rustique 47 concours : gagnez un colis wok 49 à croquer : amandes 61 sur votre pain : multicéréales suédois 74 l’histoire du service qualité de Spar 84 à (ma) table : Spar Huldenberg

Idées à cuisiner pour les congés

Recettes Petit-déjeuner 33 Egg hopper

Bouchées & boissons 19 Blinis de patate douce aux 3 garnitures 29 Mini tatins d’oignons rouges et Raclette Le Rustique 29 Madeleines à la Raclette Le Rustique, chorizo et romarin 35 San Xian potsticker EN COUVERTURE 56 Crème de betterave rouge à la coppa et aux radis

4

5 mocktails pour la Tournée Minérale

62

65

66 Frozen daiquiri ananas, mangue, fruit de la passion et melon 67 Lemon squash 68 Jus carotte-tomate au tabasco 68 Kilner d’ice tea maison 71 Mocktail vietnamien au café 86 Cassolette de Saint-Jacques au mascarpone

73 Soupe d’asperges vertes grillées au parmesan 90 Soupe japonaise aux nouilles (Ramen)

Soupes

Plats principaux

52 Crème de carottes au cerfeuil et elbot fumé

Accompagnements 33 Sambal coco, menthe et coriandre 83 Chicons poêlés, dés de pomme de terre, graines et raisins secs 18 Patate douce au four au gorgonzola et côtelette

au menu

P

our nous, manger est bien plus qu’un moyen de subsistance.

C’est toute une expérience ! Elle commence par le choix de bons ingrédients frais. Découvrez en p. 74 comment le service qualité de Spar garantit l’excellence de tous nos produits. Ensuite, nous aimons consacrer du temps à la préparation du repas, de préférence avec un apéritif à portée de main. On aime créer l’ambiance, comme dans les recettes de Saint-Valentin (p.56), une raclette sympa en famille (p.25) ou un gâteau qui rappelle de bons souvenirs (p.96). Manger, c’est toute une ambiance !

« Préparez un bouillon maison pour la soupe de nouilles ! »

90

« L’étoile de neige : quelle nostalgie ! »

96

Gratin de chou blanc et haché Cannelloni poireaux-saumon Wok coréen au poisson Steak au wok Chop shoy Nasi Poulet velours aux champignons et sauce huître 52 Cuisses de poulet rôties, compote de pommes et pommes de terre rissolées 54 Curry de poisson et wok de légumes

20 21 36 39 41 42 45

Beaucoup de plaisir , Eddy et Carine du Spar d’Huldenberg et tous les autres entrepreneurs

55 Pain de viande au lard en sauce tomate, câpres et purée 57 Roulades de bœuf sauce tomate et gratin de céleri-rave 62 Plat de pirate 83 Salade de chicons, granny smith et sprat 89 Filet d’agneau, purée de panais aux lardons et chicons caramélisés

Desserts 17 Cake à la patate douce avec glaçage et

chips de patate douce 23 Chaussons aux pommes 53 Pita banane et choco à tartiner 58 Dessert chocolaté aux fruits rouges et macarons 95 Banoffee pie 96 Étoile des neiges

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

5

Le wok le plus recherché sur www.monspar.be : Poulet au wok & sauce curry

Tournée Minérale avec Spa Participez-vous à Tournée Minérale cette année, en vous engageant à ne pas toucher une goutte d’alcool en février ?

Alors vous aurez sûrement besoin d’idées d’alternatives ! Spa Touch Of est une eau minérale pétillante aux sept parfums : citron & citron vert, myrtille, pamplemousse, menthe & pomme, granny smith, pêche et coco. Cette boisson ne contient pas de calories, pas de sucre ni édulcorants ou autres ajouts artificiels. Spa, partenaire de Tournée Minérale, offre une bouteille gratuite de Touch Of (50 cl) aux premiers 150.000 participants. Ne tardez pas à vous inscrire !

Tournée Minérale est une initiative de la Fondation contre le Cancer.

Découvrez 5 cocktails sans alcool en p.65 !

Astuce cuisine : éplucher une mangue Il y a deux manières de déshabiller une mangue :

1

Coupez la mangue en deux et quadrillez-la au couteau. Appuyez sur la peau pour soulever les dés de chair, qui seront très faciles à détacher de la peau.

2 Coupez la mangue (avec peau) en

tranches. Pressez chaque tranche sur le bord d’un verre, pour que la peau tombe hors du verre, et la chair dedans.

Dégustation de haut vol Le jeudi 14 décembre 2017, Spar Linkeroever (Anvers) organisait une dégustation de vin dans un endroit unique : l’appartement sur les toits de l’immeuble Chicago. C’est le point le plus élevé de cette partie de la ville. Johan Tondeur, acheteur vins chez Spar, fournissait les explications.

n o u v ea u

Alors, c’était bon ?

Avez-vous préparé une recette ?

Postez une photo sur notre page Facebook ! Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

6

Likez votre Spar local sur Facebook et restez au courant des news et actions promotionnelles !

Los Pueblos Argentine 75 cl 6-8°

Viande rouge au menu ? Alors il vous faut absolument ce fort à bras argentin : Los Pueblos (75 cl). Les 30 % de cabernet sauvignon donnent de la structure tandis que 50 % de malbec apportent des tanins doux. 20 % de merlot complètent le tableau. Les nuits fraîches et l’altitude de la Finca La Santa Maria contribuent à l’équilibre et à la concentration du vin.

zap & miam

Du chocolat pour les amoureux !

Découvrez le dessert au chocolat en p.58

Livres de cuisine

C’est aux Aztèques que nous devons l’invention du chocolat, qui associaient déjà cette douceur à la puissance de l’amour. Mais il y a aussi une explication scientifique au lien entre chocolat et amour (ou à notre amour du chocolat) : il contient de la phényléthylamine, une molécule que le corps produit quand on est amoureux. Vous savez ce qu’il vous reste à faire le 14 février ...

CHOCOLAT EN CHIFFRES :

6 kg,

du mois

Douce, la patate

400 ans que nous dégustons du chocolat en Belgique

C’est sans le moindre doute le légume le plus tendance du moment. La patate douce est plus light et plus saine que la pomme de terre traditionnelle, et bien plus versatile aussi : on la cuisine dans des recettes salées ou sucrées, comme le prouvent ces 30 délicieuses recettes originales et simples. Elles sont signées Cléa, spécialiste de la cuisine bio.

Patate douce, Cléa, éditions La Plage,

la consommation moyenne annuelle du Belge

ISBN : 9782842215484, 9,95 €

Quand les filles cuisinent…

120

115 variétés

desserts au chocolat sur www.monspar.be

de chocolat chez Spar

Chocolat au lait :

Chocolat noir :

35 % de cacao et 18 % de beurre de cacao minimum

25 % de cacao et 25 % de beurre de cacao minimum

725.000 TONNES de chocolat sont produites chaque année dans plus de 320 chocolateries belges.

Chocolat blanc :

0 % de cacao et minimum 20 % de beurre de cacao

… Elles ne le font pas n’importe comment !

L’accent est mis sur le local et les produits de saison, mais sans oublier le plus important : la gourmandise. Dans ce livre qui est une réflexion globale sur le bien manger, les filles racontent leurs secrets et des histoires, au fil de 85 recettes qui mettent en avant des légumes de saison, des astuces cuisson et une foule d’autres petites infos.

Les filles cuisinent, gourmand, local et de saison, Line Couvreur, éditions Racine, ISBN : 9782390250289, 29,95 €

Source : www.visitflanders.com

7

DE LA MARMITE À VOTRE ASSIETTE

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 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 28 février 2018 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Serax, Van Uytsel, GreenPan. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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Poffertjes Spar

Des crêpes bien garnies !

On est bien d’accord : rien qu’avec un peu de sucre, les crêpes, pancakes et autres poffertjes sont déjà succulents. Mais parfois, on a envie de se faire vraiment plaisir. Alors, voici les crêpes ‘on ne se refuse rien’, avec des fruits, des perles de chocolat, du choco, de la confiture, de la glace vanille … Que chacun choisisse en fonction de ses envies !

American pancakes Spar

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buffet

Crêpes artisanales Spar

Découvrez les stars de ce buffet en page suivante

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buffet

1. Une bonne base

Poffertjes Spar (300 g) avec un sachet de sucre impalpable

Crêpes artisanales Spar (11 pièces)

American Pancakes Spar (4 pièces)

2. Tartinez-les !

Glace vanille Boni Selection (1,5 l) Miel de fleurs Boni Selection (350 g)

Sirop de sucre candi Candico (400 g)

Pâte à tartiner aux noisettes Boni Selection (750 g)

Confiture aux cerises Héritier (325 g)

Beurre non salé Spar (250 g)

3. Une pluie de bonheur !

Cassonade Candi Brune Candico (750 g)

Décors arc-en-ciel Dr. Oetker

Choco Crispies Boni Selection (250 g)

myrtilles

framboises

13

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NOUVEAU KNORR. MMH… J’ADORE !

hit de saison

Le hit de la

SAISON :

patate douce

La patate douce n’a jamais été aussi populaire. Et on ne s’en étonne pas : ce légume est non seulement goûteux et délicieux, mais super sain, et appétissant, ce qui ne gâche rien, avec sa jolie couleur orange. Une fameuse concurrence pour la pomme de terre, car les enfants en raffolent aussi !

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Patate douce au rapport Patate douce contre pomme de terre La patate douce est un tubercule riche en féculent. Et contrairement à ce que son nom pourrait faire penser, elle ne fait pas partie de la famille de la pomme de terre.

La patate douce contient de l’inuline, tandis que la pomme de terre ordinaire se compose d’amidon. L’inuline se digère plus lentement que l’amidon, et convient mieux aux diabétiques, par exemple.

ABC Les patates douces sont riches en vitamine A, B et C. Elles contiennent encore plus de vitamine A et C que les pommes de terre.

Conseils de conservation

Ne gardez pas les patates douces au frigo, car ces tubercules du sud n’aiment pas les températures trop fraîches. L’idéal est un endroit frais (13 à 16°C) et sombre, où elles se garderont facilement une semaine.

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Le saviez-vous ?

La patate douce ne peut pas manquer dans un menu traditionnel de Thanksgiving. Les Américains en font notamment de la purée, mais un plat avec des marshmallows fait également partie des possibilités !

On peut consommer la peau des patates douces, par exemple quand elles sont cuites au four ou transformées en frites.

hit de saison

Cake à la patate douce avec glaçage et chips de patate douce 6 personnes

. 1 h 15 min

3 patates douces 2 œufs Spar 125 g de sucre brun 125 g de farine fermentante 125 g de beurre Spar 2 c à s de sirop de sucre candi ¼ c à c d’extrait de vanille 250 g de fromage crème 2 c à s de sucre impalpable ¼ c à c de curcuma en poudre huile d’arachide 2 c à s de pépins de grenade extra : moule cœur ou moule de 20 x 10 cm 1. Épluchez 2 patates douces et coupez-les en morceaux.

2. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d’huile d’olive.

3. Faites cuire au four à 180°C pendant ± 25 à 30 min, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole.

5. Graissez le moule avec un peu de beurre fondu.

6. Laissez refroidir le reste du beurre pendant un moment, et incorporez-y le sucre brun.

7. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le sirop de sucre candi.

8. Ajoutez la farine en dernier lieu.

9. Écrasez la patate douce et incorporez-la dans la pâte à cake.

10. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four à 180°C pendant ± 40 à 45 min.

11. Piquez un bâtonnet dans le cake pour vérifier s’il est cuit.

12. Préparez un glaçage en mélangeant le fromage crème avec le sucre impalpable et le curcuma.

13. Réduisez la troisième patate douce en fines lanières à l’aide d’un couteau économe.

14. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle profonde.

Le curcuma donne une jolie couleur jaune pâle au glaçage.

15. Faites-y frire la patate douce pour obtenir des chips. Égouttez-les sur du papier absorbant.

16. Démoulez le cake quand il est refroidi.

17. Badigeonnez-le de glaçage.

18. Décorez de chips de patate douce et de pépins de grenade.

Ce cake en forme de cœur demande à être accompagné de bulles roses et romantiques : La Gioiosa Rosea, Spumante brut (75 cl). Le vin est agréablement sec et frais en bouche, avec un final délicieusement fruité.

17

Saint-Véran, La Buissonnière (75 cl), réputé pour sa vivacité en bouche, sous-tendue de notes d’agrumes.

La petite sœur brune de La Chouffe, Mc Chouffe (33 cl), présente des arômes d’anis, réglisse et caramel.

Peu de temps ?

Faites cuire vos patates douces en une dizaine de minutes au micro-ondes à pleine puissance.

Retournez-les à mi-cuisson.

Ensuite, enveloppez-les de papier aluminium et laissez-les reposer 10 minutes avant de les servir, pour terminer leur cuisson.

Patate douce au four au gorgonzola et côtelette 2 personnes 2 grosses patates douces 2 côtelettes 2 c à s de lardons fumés Spar 2 c à s de gorgonzola 1 échalote huile d’olive Boni Selection beurre Spar

18

. 55 min

1. A la fourchette, piquez quelques trous dans les patates douces.

2. Disposez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire ± 40 min au four préchauffé à 190°C. 3. Épluchez et émincez l’échalote. Faites revenir brièvement avec les lardons, dans un peu d’huile d’olive.

4. Vérifiez la cuisson des patates douces en piquant dedans avec une pique à brochette. Si nécessaire, prolongez la cuisson.

5. Sortez les patates douces du four et coupez-les pour les ouvrir.

6. Farcissez-les de lardons, échalote et gorgonzola.

7. Faites cuire les côtelettes dans un mélange d’huile d’olive et de beurre.

8. Servez avec une salade croquante.

hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ?

Blinis de patate douce aux 3 garnitures 10 à 12 pièces

. 35 min

400 g de patates douces 1 œuf Spar 2 c à s de farine 2 c à s de ricotta huile d’arachide noix de muscade 1 c à s de parmesan huile d’olive Boni Selection 1. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés.

2. Faites-les cuire dans un peu d’eau et 1 c à s d’huile d’olive.

3. Éliminez l’eau de cuisson et écrasez la patate douce en purée.

4. Incorporez-y l’œuf, la farine, la ricotta et le parmesan.

5. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

6. Faites chauffer un fond d’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et dressez-y quelques cuillérées de pâte.

7. Retournez les blinis après quelques minutes et faites-les cuire de l’autre côté.

Garnitures : 1. crème épaisse – tomate confite – charcuterie italienne 2. fromage aux herbes – elbot fumé – brin de verdure 3. fromage de chèvre – morceaux de poire – confiture d’abricot

Légumes

Fruits

TOPINAMBOUR CÉLERI VERT CÉLERI-RAVE CHOU-RAVE CHAMPIGNONS PANAIS POTIRON POIREAUX NAVETS RAMONACHE BETTERAVE ROUGE CHOU BLANC ET ROUGE CHOU FRISÉ SALSIFIS CHOUX DE BRUXELLES SALADE DE BLÉ CHICONS CAROTTES

POMME BANANE MANDARINE MANGUE POIRE PAPMPLEMOUSSE ORANGE

Purée de patates douces

Soupe de patates douces

D’autres variations autour de la patate douce ?

Allez sur www.monspar.be.

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Gratin de chou blanc et haché 2 personnes

. 45 min

2 sachets de chou blanc prédécoupé Spar 400 g de haché mélangé Spar 2 sachets de pommes de terre en rondelles Spar 250 g de mascarpone 250 g de ricotta 2 dl de crème Boni Selection noix de muscade 150 g de fromage râpé Spar 1 oignon huile d’olive Boni Selection 1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le cuire et dorer avec la viande hachée dans un peu d’huile d’olive.

2. Ajoutez le chou blanc prédécoupé et les rondelles de pommes de terre et faites cuire 10 min. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Disposez le haché aux légumes et pommes de terre dans un plat à gratin.

4. Mélangez la crème, le mascarpone et la ricotta et assaisonnez de sel, poivre et muscade.

5. Versez cette sauce sur le mélange.

6. Saupoudrez le plat de fromage râpé.

7. Arrosez d’huile d’olive. Faites cuire le plat au four à 180°C pendant ± 25 à 30 min, jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et colorée.

Ne faites pas cuire le chou blanc trop longtemps, car c’est alors que les mauvaises odeurs apparaissent !

Chou blanc

Le chou blanc est blindé de fibres et de vitamine C. Ce légume est une source de minéraux comme le fer, le calcium ou le magnésium. Il se déguste blanchi ou étuvé, mais est également délicieux cru, en salade !

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Conseils de conservation 1. Dans un endroit frais, sombre et sec, un chou blanc se garde longtemps.

2. On peut congeler le chou blanc, il suffit de l’émincer et de le faire blanchir avant.

3. Faites fermenter votre chou blanc et vous obtenez de la choucroute !

Vous conserverez votre légume encore plus longtemps.

Andéol Salavert, Côtes du Rhône Villages (75 cl), un vin qui se distingue par ses arômes confits et épicés ainsi que par sa bouche longue et corsée.

hit de saison Poireau Variétés : d’été et d’hiver Provenance : cultivé en pleine terre dans le Westhoek Saison : de mi-août à mi-mai Cousin de : l’oignon, la ciboulette et l’ail.

Voilà qui explique son petit goût d’oignon !

Riche en : fibres, potassium, calcium, carotène, acide folique et vitamines C et K Conservation : deux semaines, au frigo. On peut congeler le poireau blanchi, et il n’est pas nécessaire de le dégeler avant de le cuisiner.

Cannelloni poireaux-saumon 2 personnes

. 45 min

½ l de lait entier Boni Selection 2 c à s de beurre Spar 2 c à s de farine noix de muscade 4 feuilles de lasagnes fraîches 2 blancs de poireau

200 g de saumon frais Spar 100 g de saumon fumé Spar 2 c à s de fromage aux herbes Spar extra : plat allant au four

1. Rincez les poireaux et coupez les tiges en 2.

2. Faites revenir le poireau dans un peu d’eau et de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une casserole et faites-y cuire la farine pendant quelques instants.

4. Ajoutez progressivement le lait et faites lier le tout en béchamel lisse.

5. Incorporez le fromage aux herbes dans la sauce blanche et assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade.

6. Coupez le saumon cru et le saumon fumé en lamelles.

7. Garnissez les 4 feuilles de pâtes fraîches avec les 2 sortes de saumon et le poireau.

8. Enroulez les feuilles de lasagne pour former des cannelloni.

9. Versez un fond de sauce blanche dans le plat.

10. Disposez-y les cannelloni.

11. Nappez avec le reste de la sauce.

12. Arrosez d’un peu d’huile d’olive.

13. Faites cuire à 190°C pendant ± 30 min.

Nettoyage : coupez le poireau en deux et écartez les feuilles pour le rincer et évacuer le sable.

Consommation : cuit à l’eau ou étuvé

Le saviez-vous ?

La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte. Ne jetez que les extrémités fanées et les feuilles extérieures.

La fraîcheur des arômes de pomme et de poire dans le Ziobaffa Pinot Grigio, Sicile (75 cl).

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hit de saison

Les pommes sont blindées de fibres, vitamines A, B et C, et minéraux.

C’est bien vrai : une pomme par jour éloigne le docteur !

Jonagold

La pomme Jonagold est une des plus populaires.

Et pour cause : elle est délicieuse, avec sa chair ferme et juteuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Les pommes sont récoltées entre mi-septembre et fin octobre, principalement dans la région autour de Saint-Trond. Mais alors, comment se fait-il que l’on croque des pommes toute l’année ? Les criées conservent les fruits dans des chambres froides spéciales, pauvres en oxygène, pour ralentir le processus de vieillissement. C’est ainsi que les pommes restent délicieusement croquantes !

Chaussons aux pommes 4 pièces

. 40 min

2 pommes jonagold Spar 2 c à s de raisins secs 1 c à s de sucre de canne 1 paquet de pâte feuilletée Spar

1 œuf Spar 1 c à s de beurre Spar pincée de cannelle

1. Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée.

2. Râpez grossièrement les pommes jonagold avec toute la peau.

3. Faites revenir la pomme râpée dans un peu de beurre avec le sucre et la cannelle, pour obtenir une compote.

4. Ajoutez les raisins secs dans la compote et laissez refroidir.

5. Disposez le mélange de pommes sur les

disques de pâte feuilletée et repliez la pâte.

6. Pressez les bords à la fourchette pour les sceller.

7. Battez légèrement l’œuf et badigeonnez-en la pâte feuilletée.

8. Faites cuire au four à 190°C pendant ± 25 à 30 min. Saupoudrez éventuellement de sucre en poudre.

23

ER / VU: NV Danone SA - Quai des usines - Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels - AR 2670 - D17-0512

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Tarte au Citron

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produit passion

®

vedette de la raclette Dans les fromageries de Besse et Brioude, dans le cœur du Massif Central, le savoirfaire fromager s’affine depuis des décennies. Cette maîtrise, on la goûte quand on déguste le délicieux fromage à raclette Le Rustique® qu’ils fabriquent. Daniel et Yoann, fromagers, nous montrent combien chaque détail a son importance : le lait des montagnes, l’affinage et surtout l’amour du fromager pour chaque meule de fromage.

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Lait des montagnes

Tout commence par le lait, qui provient exclusivement de fermes locales, nous raconte Yoann. « Nous travaillons uniquement avec du lait de vaches qui paissent à des altitudes de plus de 600 mètres. Les fermes sont toutes situées dans un rayon de moins de 130 kilomètres de nos fromageries. Nous récoltons le lait toutes les 48 heures, afin qu’il soit toujours bien frais. Nous veillons à ce que les nutriments tels que le calcium soient préservés. Ils sont en effet indispensables à la formation du caillé, qui est la base de notre fromage. »

Yoann: « Les laiteries ne sont pas trop éloignées de notre fromagerie, afin que le lait soit toujours bien frais. » « Dans les fromageries, nous ajoutons ensuite des ferments particuliers. Ce sont eux qui procurent leur saveur particulière à nos fromages à raclette. Le lait est un produit très intéressant : il est vivant et fluctuant. Le transformer en fromage au goût riche et unique est un défi de taille ! »

Planches en épicéa

À Brioude, Yoann nous emmène dans les caves d’affinage. « Nos fromages à raclette ne sont pas affinés n’importe comment », souligne-t-il. « Ils reposent dans des étagères en bois d'épicéa pendant huit semaines. Nous utilisons toujours le même type de bois et certaines planches ont déjà dix années de service ! »

Yoann : « Les fromages sont affinés au moins huit semaines sur des planches spéciales en bois d'épicéa. » Mais les maîtres fromagers n’abandonnent pas leurs fromages bien-aimés à leur sort pour autant. « Nous chouchoutons nos fromages comme s’ils étaient nos enfants », sourit Yoann. « Nous les brossons et les retournons régulièrement. Nous les lavons avec de l’eau, du sel et des ferments. C’est ainsi que se forme la belle croûte orange. Tout cela demande beaucoup de temps et de patience, mais il n’y a que de cette façon que le fromage obtiendra son caractère et son goût délicieux.

Après l’affinage, nous découpons les fromages de 8,5 kilos en tranches. Et le voilà prêt pour vos appareils à raclette ! »

Le saviez-vous ?

Pour 1 kilo de fromage à raclette, il faut 10 litres de lait 26

produit passion La croûte, à déguster aussi

Peut-on manger la croûte du fromage ? Voilà une question que l’on se pose souvent. Daniel, maître fromager, n’hésite pas une seconde : « Oui, bien sûr ! La croûte se forme par la fermentation du fromage, elle est parfaitement comestible, et donne de délicieux arômes au fromage. La croûte est tout aussi importante que le cœur moelleux du fromage, et ne pas la manger reviendrait à ne pas manger la croûte d’une bonne baguette : un vrai gâchis ! On perdrait beaucoup du goût et de la texture. »

Daniel : « Ne pas manger la croûte du fromage, c’est comme manger une baguette sans la croûte : un vrai gâchis ! »

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*Action valable en Belgique et aux Pays-Bas du 15/01/2018 au 24/03/2018 inclus. Règlement complet : www.actimel.be, www.danone.nl • Tombola RYD, K.B./A.R. III/42/2721/16

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Mini tatins d’oignons rouges et Raclette Le Rustique ®

24 tartelettes

. préparation: 20 min + cuisson : 20 min

6 tranches de Raclette Le Rustique® 1 rouleau de pâte brisée 4 à 6 oignons rouges de petit diamètre 2 c à s de sucre en poudre 1 c à s de vinaigre de vin blanc quelques brins de thym 1. Tapissez des moules à muffins de papier sulfurisé.

2. Préchauffez le four à 210°C. 3. Coupez les oignons en rondelles de 5 mm, parsemez de sucre en poudre puis posez-les au fond du moule. Coupez les tranches de Raclette Le Rustique® en 4 puis déposez un morceau sur chaque tranche d’oignon.

4. Dans la pâte brisée, découpez des cercles d’un diamètre légèrement plus grand que celui de vos moules. Posez-les sur les tranches d’oignons, enfoncez la pâte sur les rebords et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 5 min.

5. Démoulez et retournez les tartelettes sur un plat, puis décorez d’un peu de thym.

®

Madeleines à la Raclette Le Rustique , chorizo et romarin ®

16 madeleines

. préparation : 40 min + cuisson : 20 min

2 tranches de raclette Le Rustique® 80 g de farine ½ sachet de levure chimique 2 œufs Spar 5 c à s d’huile d’olive Boni Selection 30 g de chorizo 2 c à s de brins de romarin hachés 1. Préchauffez le four à 240°C. 2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Formez un puits et incorporez les œufs et l’huile. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Hachez au couteau le romarin, le chorizo et les tranches de raclette Le Rustique®, puis ajoutez-les à l’appareil.

4. Versez dans des moules à madeleines bien huilés et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

5. Enfournez pendant 3 min à 240°C puis baissez le four à 180°C et faites cuire encore 5 min.

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Cuisiner au wok avec Go-Tan! Cuisiner au wok n’est pas seulement délicieux, rapide et sain, c’est aussi idéal pour profiter savoureusement des restes de viandes et de légumes se trouvant dans votre frigo. De plus, un plat au wok vous fournit votre dose quotidienne de légumes.

Sans Colorants ni arômes artificiels Exhausteurs de goût ajoutés conservateurs amidon modifié

directeur Go-Tan

Essayez les 8 variétés et découvrez votre favorite.

spécial wok

La cuisine au wok est délicieuse, saine, rapide et économe en énergie. Comme on ne les chauffe que très brièvement et qu’on n’ajoute pas d’eau, les aliments gardent leurs vitamines ainsi que leur couleur, leur goût et leur texture. Il faut très peu de matière grasse pour accommoder des restes de légumes, viande ou poisson. Convaincus ? Alors, wok around the clock avec nos sept recettes et astuces !

Devenez pro du wok avec nos 7 conseils et 7 recettes

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Idée wok

Le test de l’eau

Pour que les ingrédients restent juteux et croquants, il faut que le wok soit chaud avant de commencer. Testez si votre wok est assez chaud en y versant quelques gouttes d’eau.

Si elles éclaboussent et s’évaporent instantanément, c’est bon ! Ajoutez alors l’huile froide. Quand elle fume légèrement, vous pouvez commencer à cuire.

Hopper : le Sri Lanka dans votre assiette

Au Sri Lanka, un ‘egg hopper’ est un grand classique au petit déjeuner. Il s’agit d’une sorte de crêpe salée à la noix de coco avec un œuf au plat au centre.

Avec la forme de la poêle, la préparation prend l’apparence d’un petit bol. Les Sri Lankais aiment déguster leur hopper comme un wrap, avec différentes variétés de sambal, du chutney d’oignon, du curry ou des lentilles.

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spécial wok

Egg hopper 15 pièces

. préparation : 30 min + trempage : 1 nuit + repos : 12 h

340 g de riz blanc 125 ml d’eau chaude 7 g de levure sèche 15 g de sucre 2 dl de lait de coco

225 g de farine 3 g de sel 15 œufs Spar huile d’arachide

1. Faites tremper le riz dans ½ l d’eau pendant 1 nuit.

2. Égouttez le riz et mixez-le avec un peu d’eau au robot ménager.

3. Versez la levure dans l’eau chaude avec la moitié du sucre et remuez. Après 15 min, la levure doit avoir levé et des bulles d’air apparaissent.

4. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de riz moulu et la levure, ainsi que le lait de coco.

5. Mélangez soigneusement et laissez reposer pendant 12 h dans un endroit chaud.

6. Juste avant la cuisson, incorporez le reste du sucre.

7. La pâte doit être épaisse, mais il faut encore pouvoir la verser. Si nécessaire,

présentation : sambal Boni Selection jeunes oignons sambal vert (recette ci-dessous)

ajoutez encore un peu de lait de coco.

8. Faites chauffer un petit wok avec couvercle et graissez l’intérieur avec un peu d’huile.

9. Quand le wok est chaud, versez une louche de pâte au centre. Faites tourner le wok pour que la pâte recouvre le fond et les bords.

10. Cassez un œuf au centre et mettez le couvercle sur le wok.

11. Faites cuire ± 5 min, jusqu’à ce que le centre ait la consistance d’un cake, et que les bords soient croustillants.

12. Détachez les bords à la spatule et faites glisser le tout dans une assiette.

13. Servez avec le sambal, de l’oignon de printemps haché et le sambal vert.

Sambal coco, menthe et coriandre 100 g de noix de coco séchée Spar 1 c à s d’eau chaude 1 citron 1 grand piment chili vert (piccantina) 1 plante de menthe fraîche 1 plante de coriandre fraîche ¼ oignon blanc ½ c à c de sel 1 c à c d’huile 1. Épluchez et émincez l’oignon.

2. Épluchez le citron, retirez les pépins et découpez la chair en petits morceaux.

3. Coupez le piment chili en morceaux, sans l’épépiner.

4. Arrosez la coco séchée avec l’eau, laissez tremper 5 min et égouttez.

5. Au blender, mixez le piment, la coriandre, la menthe, le citron, l’oignon, le sel et l’huile pour obtenir une pâte lisse.

6. Ajoutez la noix de coco égouttée et mixez encore afin d’obtenir une pâte homogène.

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Idée wok

Peu de matière grasse

Le wok est un mode de cuisson très sain, car on utilise peu de graisse.

Optez pour de l’huile d’arachide, de maïs, de riz ou de tournesol, car elles ont un goût neutre et résistent aux températures élevées. Spar vend également de l’huile spéciale pour wok Go-Tan. L’huile d’olive et le beurre ne conviennent pas pour le wok.

Huile pour wok Go-Tan

Heureux hasard

Les potstickers sont une sorte de dumplings (raviolis) chinois, qui ont été inventés tout à fait par hasard. La légende raconte que le cuistot ayant tourné le dos, l’eau s’est évaporée et les dumplings ont continué de cuire, d’où le nom de ‘potsticker’ (‘qui colle à la casserole’).

Aujourd’hui, ils sont préparés selon la méthode de la cuisson mixte (vapeur + wok). D’abord on les colore à l’huile, ensuite on les cuit à la vapeur avec le couvercle et on termine la cuisson à découvert, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Après, on les repasse au wok, pour qu’ils soient croustillants dehors et moelleux dedans !

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vidéo sur monspar.be

spécial wok

Gyoza : same same but different

Les gyoza japonais ressemblent aux potstickers, mais leur pâte est plus fine et ils sont plus petits. On accorde généralement plus de soin à la farce que pour les potstickers.

San Xian potstickers ± 30 pièces

. pâte : 30 min de repos + 35 min

pâte : 400 g de farine de froment pincée de sel huile d’arachide farce : 200 g de haché de porc 200 g de scampis 50 g de shiitaké 2 c à s de sherry 2 c à s de sauce soja 1 c à c de gingembre

4 oignons de printemps 1 c à c d’huile de sésame sauce dip : 30 g de gingembre 3 c à s de sauce soja claire 3 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sherry sec 1 c à c d’huile de sésame grillé 1 c à c de sucre candi blond

1. Pâte : dans un bol, à la cuillère, mélangez la farine avec le sel et 220 ml d’eau bouillie, pour obtenir une pâte. Laissez refroidir un moment et pétrissez la pâte à la main pendant 5 min. Formez une boule de pâte, enduisez-la d’huile d’arachide et enveloppez-la de film alimentaire. Laissez reposer 30 min.

2. Abaissez la pâte le plus finement possible entre 2 feuilles de papier cuisson.

Découpez-y un maximum de cercles.

Empilez-les en les séparant d’une couche de papier non gras. Couvrez d’un linge humide.

3. Épluchez le gingembre et râpez-en 30 g.

Mélangez avec les autres ingrédients de la sauce dip.

4. Coupez les shiitakés en petits morceaux.

5. Nettoyez et déveinez les scampis. Coupez-les en petits morceaux.

6. Hachez les oignons de printemps en gardant la partie blanche séparée de la verte. Épluchez le gingembre et hachez-en l’équivalent d’1 c à c.

7. Dans un grand saladier, mélangez le haché avec le sherry et la sauce soja.

Ajoutez 4 c à s d’eau, une à une, et mélangez jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

finition : oignons de printemps hachés extra : emporte-pièce rond papier cuisson

8. Le mélange doit être collant et légèrement coulant, mais suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère.

9. Incorporez-y les scampis, les shiitakés, le gingembre et le blanc des oignons de printemps. Assaisonnez de poivre et sel.

10. Posez une petite cuillérée à café de farce au centre d’un disque de pâte. Repliez au milieu et pliez chaque bord deux fois vers le centre en petits plis.

11. Utilisez éventuellement un peu d’eau pour faire coller la pâte.

12. Faites chauffer 1 à 2 c à s d’huile d’arachide dans le wok, à feu moyen.

Mettez-y plusieurs dumplings et faitesles dorer 2 min de chaque côté.

13. Ajoutez un fond d’eau et couvrez la casserole. Faites cuire les dumplings dans la vapeur dégagée, le temps que la pâte soit tendre et que le haché soit cuit.

Retirez le couvercle et faites évaporer le liquide.

14. Faites cuire la portion suivante de la même manière.

15. Servez les dumplings avec la sauce dip et saupoudrez-les avec la partie verte des oignons de printemps.

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Idée wok

Vive le wok, pas la flotte

Au wok, les aliments doivent sauter, pas mijoter ! Il faut garder la température haute et éviter la formation de liquide. Voici comment : 1. Utilisez des ingrédients secs.

2. Faites-les cuire par petites portions. Si vous ajoutez trop d’ingrédients en même temps, cela fera baisser la température du wok. Faites-le redevenir bien chaud avant d’y remettre des ingrédients.

3. Si nécessaire, essuyez votre wok entre les différentes cuissons.

Wok coréen au poisson 4 personnes

Un parfum pour l’huile ?

L’ail, le gingembre, l’oignon ou le piment donnent un petit goût à l’huile, mais ils brûlent très vite. Ajoutez-les donc quand l’huile n’est pas encore trop chaude, et retirez-les après quelques secondes. Vous les remettrez dans le wok en fin de cuisson, et votre huile sera agréablement parfumée !

Essayez un vin d’Autriche : Löss, Grüner Veltliner (75 cl). Le Grüner veltliner est le cépage autrichien le plus connu, avec un caractère très particulier.

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. 30 min

600 g de filet de cabillaud 4 oignons de printemps 2 poivrons verts 1 poivron rouge 1 botte de cresson 2 c à s d’huile d’arachide Boni Selection nouilles pour wok Boni Selection marinade : 2 gousses d’ail ½ c à c de pili-pili 2 c à s de sauce soja 1 c à s de sherry 2 c à c d’huile de sésame 1. Épluchez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail. Mélangez-les avec les autres ingrédients de la marinade.

2. Coupez le poisson en morceaux de 3 cm, plongez-les dans la marinade et laissez reposer pendant 10 min.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons et réduisez la chair en lanières fines.

4. Coupez les oignons de printemps en tronçons obliques de 5 cm.

5. Préparez les nouilles pour wok comme indiqué sur l’emballage.

6. Égouttez le poisson et réservez la marinade.

7. Préchauffez le wok à sec. Ajoutez l’huile et faites-y cuire le poisson 30 sec de chaque côté. Retirez-le du wok.

8. Faites sauter les poivrons et les jeunes oignons jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Ajoutez la marinade et le poisson.

9. Faites cuire encore 2 à 3 min jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que la sauce ait épaissi légèrement.

10. Retirez le wok du feu et incorporez le cresson. Servez sur un lit de nouilles.

spécial wok

Cuisine économique

Les premiers chefs wok auraient vécu dans les environs de la ville chinoise de Canton. Le bois y était rare et les cuisiniers devaient donc couper leurs légumes très fins pour les faire cuire très rapidement à grand feu. La cuisson au wok était née !

Connaissez-vous la différence …

entre un wok et un wonton ?

La poêle wok chinoise a un long manche en bois grâce auquel il est facile de faire sauter les ingrédients. Le wonton indien ou indonésien quant à lui, se présente avec deux poignées.

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Idée wok

Protéines : la priorité

x x x x

Au wok, faites toujours d’abord cuire la viande ou le poisson. épongez-les soigneusement et égouttez les aliments marinés. faites cuire maximum 150 g à la fois. ne remuez pas les ingrédients avant un moment, pour qu’ils aient le temps d’être bien saisis. Ils ne doivent pas être tout à fait cuits. retirez-les de la poêle et remettez-les en fin de cuisson des légumes, pour achever de les cuire.

3 sortes de wok

‘Wok’ signifie ‘sauteuse’ en cantonais, une des langues chinoises. Vous avez le choix entre différents woks, chacun ayant ses avantages : wok en acier : le plus fréquent en Asie, et aussi celui qui chauffe le plus vite. Attention, il faut le traiter avant l’emploi.

wok en fonte : le plus lourd.

Il chauffe lentement, mais il garde mieux la chaleur.

wok antiadhésif : il supporte moins bien les températures très élevées, mais les ingrédients n’attacheront pas. Contrairement aux deux autres, ce wok peut être nettoyé avec du détergent vaisselle.

L’art de la découpe

Voulez-vous réduire un steak en lanières ?

Coupez toujours dans le sens opposé des fibres de la viande. Donc si la viande présente des rainures horizontales, vous coupez à la verticale. Votre viande sera plus tendre !

Attention à ne pas la faire cuire trop longtemps.

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spécial wok

vite prêt

Steak au wok 4 personnes

. 15 min

500 g de steak 1 brocoli 1 poivron jaune 1 petit oignon rouge 8 tomates cerise 50 g de noix de cajou Spar 2 c à s d’huile pour wok Go-Tan 1 bouteille de sauce ketjap au sésame original wok Go-Tan graines de sésame 1. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines.

2. Coupez les tomates cerise en deux.

3. Réduisez le brocoli en bouquets.

Faites-les blanchir 5 min.

4. Coupez le poivron en lanières.

5. Coupez la viande en lamelles.

6. Faites préchauffer le wok à sec. Ajoutez l’huile pour wok et faites cuire la viande 30 sec de chaque côté. Retirez la viande du wok et réservez.

7. Ajoutez le brocoli, le poivron et l‘oignon et faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.

8. Ajoutez les tomates cerise, la viande, les noix de cajou et la sauce ketjap au sésame. Faites sauter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

9. Décorez de graines de sésame.

Le goût fruité et plein de caractère de la Ciney Brune s’accorde parfaitement avec la douceur de la sauce ketjap au sésame.

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spécial wok Idée wok

veggie

Légumes : les plus durs seront les premiers x

La cuisson au wok est rapide. Veillez donc à avoir tous vos légumes nettoyés et découpés sous la main. x Plongez d’abord les légumes les plus durs dans le wok, car ce sont ceux qui cuiront le plus longtemps. Carottes, brocolis, oignons, haricots et poivrons, par exemple, cuisent plus longtemps que les germes de soja, mangetout ou champignons. x Vous pouvez aussi couper les légumes plus finement que les autres. x Faites glisser les ingrédients cuits vers les bords du wok, où la chaleur est moins forte.

Chop shoy 4 personnes

. 20 min

100 g de mini épis de maïs 200 g de chou chinois 2 grandes carottes 150 g de mange-tout 50 g de germes de soja 1 oignon 2 gousses d’ail 1,5 c à s de gingembre 2 c à s d’huile pour wok Go-Tan 3 c à s de sauce soja claire 15 cl de bouillon de légumes 1. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches obliques de 2 mm d’épaisseur.

2. Découpez le chou chinois en lanières.

3. Coupez les mini épis de maïs en 2 dans la longueur.

4. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.

5. Découpez les mange-tout en 3 lanières, dans la longueur.

6. Épluchez et émincez l’ail. Épluchez le gingembre et râpez-en l’équivalent d’1,5 c à s.

7. Faites chauffer le wok à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile pour wok et faites-y sauter l’ail, le gingembre et l’oignon.

8. Après 3 min, ajoutez les carottes, le chou chinois et les mini épis de maïs.

9. Faites cuire les légumes al dente en ± 3 min.

10. Ajoutez les mange-tout, la sauce soja et le bouillon de légumes.

11. Prolongez la cuisson encore 2 min.

12. Diluez la maïzena dans 1,5 c à s d’eau.

13. Formez un creux au milieu du wok et versez-y la bouillie de maïzena.

14. Faites sauter le tout jusqu’à ce que la sauce se lie et incorporez en dernier lieu les germes de soja.

Chop chop

Le nom de shop suey vient de deux mots cantonais qui signifient ‘légume’ et ‘mélange’. Le plat se compose en effet de différents légumes cuits au wok, comme des mange-tout, carottes, poivrons et germes de soja. Dans un autre dialecte chinois, ces deux mêmes mots signifient ‘dix légumes’. En français, entre shop suey, shop choï, et chop choy, on n’est jamais certains de l’orthographe, mais on est sûrs de se régaler !

Ce rosé doux et festif présente un bel équilibre entre acidité et sucré : Elysis Cabernet d’Anjou (75 cl).

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Idée wok

Et que ça saute !

Saviez-vous que … ‘nasi’ signifie ‘riz cuit’ en indonésien ?

Nasi

4 personnes

. 30 min

riz : 1 oignon doux 1 gousse d’ail 1 carotte 1 c à c de sambal 1 piment chili rouge 400 g de riz basmati 2 c à s de sauce soja 2 c à s de sauce ketjap 2 c à s de sauce chili douce Boni Selection 1.

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La cuisine au wok, c’est l’art de sauter les aliments sans les faire brûler. Une seule règle : il faut que les ingrédients soient remués sans arrêt, c’est la seule façon de réussir une cuisson uniforme de tous les ingrédients. Munissez-vous de deux spatules pour remuer les ingrédients du centre vers les bords du wok. Les plus avancés se risqueront à secouer la casserole au lieu d’utiliser des spatules.

5 cl de bouillon de poule 1 citron vert huile végétale finition : cacahuètes indonésiennes Spar zeste de citron vert 2 c à s de feuilles de coriandre oignons frits présentation : kroepoek

Faites cuire le riz basmati comme indiqué sur l’emballage. Laissez-le refroidir. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et ensuite en demi-rondelles. Épluchez et hachez la carotte. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Épépinez le piment chili et hachez finement la chair.

Faites chauffer le wok et versez-y un filet d’huile.

Faites-y sauter l’oignon, l’ail et la carotte, ajoutez le sambal et le piment chili et prolongez la cuisson quelques instants.

7. Ajoutez le riz froid et faites sauter le tout.

8. Arrosez de sauce soja et ketjap et mélangez soigneusement.

9. Ajoutez la sauce chili et le bouillon et assaisonnez de poivre et sel.

10. Décorez d’oignons frits, cacahuètes grillées, zeste de citron vert et feuilles de coriandre.

11. Servez accompagné de kroepoek.

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spécial wok

Noix et oignons frits pour un résultat plus ‘crunchy’.

Un reste de riz ?

Pour cette préparation, un reste de riz de la veille, c’est l’idéal. Il ne vous en reste pas ? Faites cuire le riz un peu moins longtemps que les indications de l’emballage. Étalez-le dans un plat large pour le faire refroidir avant de le cuisiner.

Go-Tan Ketjap Manis, une sauce soja épaisse et sucrée, souvent utilisée en cuisine indonésienne.

Grâce aux notes d’agrumes et de coriandre, la Hoegaarden Blanche se plaît toujours bien en compagnie de plats asiatiques.

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Idée wok

La sauce, tout à la fin !

Ajoutez la sauce wok en toute fin de cuisson. Vous pouvez également composer votre propre mélange de sauces, comme dans la recette ci-contre. Veillez toujours à équilibrer le sucré, le salé et l’amertume. Épaississez votre sauce avec de la maïzena, pour qu’elle adhère bien aux ingrédients. Spar vend tout un assortiment de sauces pour wok Go-Tan, parmi lesquelles la sauce huître, une sauce douce, foncée, épaisse et collante aux extraits d’huître.

Sauce huître Go-Tan

Un vin d’Alsace tout en douceur, que ce Pinot Gris, Tradition Cellier de la Weiss (75 cl). Il présente des arômes d’abricot et fruits séchés, une belle rondeur et un long final en bouche.

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spécial wok

Ne rincez jamais les champignons, sinon ils rendront trop d’eau pendant la cuisson au wok.

Poulet velours aux champignons et sauce huître 2 personnes

. 20 min + repos : 30 min

poulet velours : 1 blanc d’œuf 1 c à c de maïzena 1 c à c de sherry pincée de sel 250 g de blanc de poulet 1,5 l d’eau 1 c à c d’huile d’arachide sauce et préparation : ½ c à c de maïzena

½ c à c d’huile de sésame 1 c à c de sauce huître ½ c à c de sauce soja 1 gousse d’ail 2 c à s d’eau 2 c à s d’huile d’arachide 250 g de mélange de champignons 1 paquet de mélange japonais pour wok Spar

1. Réduisez les grands champignons en morceaux, et séparez les petits champignons les uns des autres.

2. Poulet velours : dans un bol, battez légèrement le blanc d’œuf à la fourchette.

3. Dans un autre bol, mélangez 1 c à s de blanc d’œuf avec la maïzena, le sherry et le sel.

4. Découpez le poulet en lamelles et plongez-les dans ce mélange. Laissez reposer 30 min au frigo.

5. Versez l’eau dans le wok, portez-la à ébullition et ajoutez l’huile.

6. Ajoutez les lamelles de poulet en les séparant avec des baguettes et faites-les cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite à l’extérieur mais crue à l’intérieur (± 40 sec).

7. Égouttez dans une passoire, jetez l’eau et essuyez le wok.

8. Sauce : épluchez et émincez la

gousse d’ail. Dans un petit bol, mélangez l’ail avec la maïzena, la sauce huître, l’huile de sésame et l’eau.

9. Faites chauffer le wok, ajoutez 1 c à s d’huile et faites-y sauter les champignons frais jusqu’à ce qu’ils rendent leur jus. Assaisonnez de sel et retirez-les du wok.

10. Ajoutez le mix pour wok japonais et faites sauter. Retirez du wok et essuyez-le avec du papier absorbant.

11. Faites chauffer le wok, ajoutez 1 c à s d’huile à feu vif et faites-y sauter le poulet pendant 2 min.

Ajoutez les champignons et le mix pour wok et mélangez le tout avec le poulet.

12. Ajoutez la sauce et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe (± 1 min).

13. Servez avec du riz blanc.

Le mélange japonais pour wok Spar (400 g) contient des champignons châtaigne, des poireaux, des oignons rouges et du persil, prédécoupés et pleins de goût.

Pour un wok vite prêt !

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DU CHAMP AU WOK

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Sambal Oelek Boni Selection, un mélange indonésien de piment chili, sel et une foule d’épices. Une bombe de goût !

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A utiliser avec parcimonie !

Question du concours : quelle huile ne convient pas pour la cuisson au wok ?

Succès garanti avec la sauce Aigre-douce Boni Selection !

Sauce soja Boni Selection pour un goût salé. Délicieuse combinée avec du gingembre, de l’ail et du citron vert.

Pâte de curry rouge ou vert Boni Selection pour relever une sauce au lait de coco.

En plus d’un bon wok, les nouilles et les sauces sont les autres éléments indispensables pour une préparation réussie.

Répondez aux questions ci-dessous et vous gagnerez peut-être un succulent colis wok comprenant huit produits Boni Selection. Avec ces ingrédients sous la main, vous n’avez plus qu’à vous lancer !

A. huile d’arachide B. huile d’olive C. huile de tournesol Indice : vous trouverez la réponse à la question dans les pages Spécial wok de ce magazine.

Question subsidiaire : Combien de bonnes réponses recevrons-nous pour le 28 février 2018 ?

Envoyez les réponses aux questions avant le 28 février 2018 en suivant le lien www.sparretail.be/concours ou par la poste à Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

N’oubliez pas d’indiquer votre nom et votre adresse. Les gagnants seront contactés personnellement. Une seule participation par adresse (e-mail ou postale) et par nom.

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DE LA PLANTATION À VOTRE TABLE

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à croquer

Spar vend des amandes avec et sans peau.

Celles qui ne sont pas émondées se conservent plus longtemps.

Les amandes sont riches en magnésium et en calcium. Une poignée de noix fournit 10 % de la dose quotidienne conseillée de calcium. En plus, les amandes sont riches en acides gras insaturés et en vitamine E.

Voulez-vous émonder vos amandes vousmême ? Arrosez-les d’eau bouillante et laissez-les reposer jusqu’à ce que leur peau commence à se détacher. Rincez-les à l’eau froide et pincezles pour détacher la membrane.

Savez-vous que … l’amande est le noyau d’un fruit?

L’amandier est d’ailleurs un cousin du pêcher.

Les amandes sont souvent présentes dans les pâtisseries et les desserts. Grillées, elles sont également délicieuses dans les salades. Les Espagnols utilisent les amandes pour préparer leur ‘picada’.

Ce mélange représente la touche finale de la célèbre soupe de poisson, la zarzuela.

Saviez-vous que … de toutes les noix, les amandes contiennent le moins de graisses saturées ?

Cuisiner avec des amandes ?

Zarzuela espagnole

Découvrez la recette sur monspar.be 49

à table

Vite fait en SEMAINE & romantique le WEEK-END

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Crème de carottes au cerfeuil et elbot fumé 4 personnes

. 50 min

2 oignons 8 carottes 1 pommes de terre 2 dl de crème Boni Selection 100 g d’elbot fumé Spar

2 cubes de bouillon de légumes 4 c à s de cerfeuil haché beurre Spar 1,5 l d’eau

1. Épluchez l’oignon, les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en petits dés.

2. Faites-les revenir dans un peu de beurre.

3. Ajoutez les cubes de bouillon et l’eau et portez à ébullition.

4. Faites cuire ± 30 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5. Ajoutez la crème et faites chauffer le tout.

6. Mixez la soupe pour obtenir un velouté onctueux.

7. Découpez l’elbot fumé en fines lamelles.

8. Décorez la soupe d’elbot et de cerfeuil haché.

JOUR DE LA SOUPE

JOUR DU FOUR

Cuisses de poulet rôties, compote de pommes et pommes de terre rissolées 4 personnes

. 1 h 10 min

4 cuisses de poulet 1 oignon 1 citron ½ verre de vin blanc beurre Spar 4 pommes à cuire 2 c à s de sucre de canne ¼ c à c de cannelle en poudre 2 c à s d’airelles séchées 2 sachets de rondelles de pommes de terre Spar huile d’olive Boni Selection extra : casserole en fonte

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à table Pita banane et choco à tartiner 4 personnes

. 15 min

4 pains pita ovales Spar 4 bananes mûres 8 c à s de choco à tartiner

extra : appareil à croque-monsieur

1. Arrosez les pains pita avec un peu d’eau et faites-les chauffer au grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient bombés.

2. Coupez-les pour les ouvrir et tartinez-les de choco.

3. Garnissez chaque pita de rondelles de banane.

4. Fermez le petit pain et faites-le griller dans l’appareil à croque-monsieur.

Vous ne possédez pas d’appareil à croquemonsieur ? Faites griller vos pitas dans une poêle avec un peu de beurre.

JOUR DU GOÛTER

VITE prêt 1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir avec le poulet dans 2 c à s de beurre. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Déglacez avec le vin et laissez évaporer l’alcool.

3. Couvrez la casserole et terminez la cuisson au four à 180°C pendant ± 50 min à 1 h.

4. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux.

5. Faites cuire les morceaux de pomme dans un peu de beurre. Ajoutez le sucre, la cannelle en poudre, les airelles et 4 c à s d’eau. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux.

6. Disposez les rondelles de pommes de terre dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Faites rissoler les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites, dorées et croustillantes.

8. Servez le poulet rôti avec la compote et les pommes de terre rissolées.

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JOUR DU POISSON

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Curry de poisson et wok de légumes 4 personnes

. 35 min

400 g d’églefin Spar 2 sachets de légumes pour wok Spar 250 ml de lait de coco jus d’½ citron

1 tige de citronnelle 1 c à s de gingembre 1 piment chili 2 c à s de curry en poudre

1. Faites cuire les légumes pour wok dans 2 c à s d’huile pour wok et assaisonnez de poivre, sel et curry.

2. Épluchez le gingembre et hachez-en l’équivalent d’1 c à s.

3. Ajoutez le jus de citron dans les légumes, ainsi que le gingembre, le piment chili, la citronnelle et le lait de coco.

4. Portez à ébullition.

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huile pour wok 2 oignons de printemps 4 c à s de tomates cerise coriandre fraîche

5. Découpez le poisson en gros morceaux et plongez-le dans la sauce avec les légumes.

6. Faites cuire 10 min à petit feu, sans remuer.

7. Hachez l’oignon de printemps et coupez les tomates cerise en 4.

8. Décorez le curry de poisson d’oignon de printemps, tomates et coriandre fraîche.

Servez avec du riz basmati.

Poisson blanc et curry : un vrai mariage d’amour !

à table Pain de viande au lard en sauce tomate, câpres et purée 4 personnes

. 1h

800 g de haché mélangé 1 oignon 2 c à s de chapelure 2 c à s de ricotta 2 c à s de pignons de pin Spar 2 c à s de parmesan râpé 150 g de lard fumé Spar 2 boîtes de tomates concassées de 400 g 1 gousse d’ail 4 c à s de câpres ½ c à c d’origan séché huile d’olive Boni Selection persil extra : plat allant au four

1. Épluchez et émincez l’oignon.

2. Mélangez la viande hachée avec l’oignon émincé, la chapelure, la ricotta, les pignons de pin et le parmesan râpé.

3. Formez 1 grosse boulette et aplatissez-la.

4. Enrobez le pain de viande de tranches de lard.

5. Versez les tomates dans un plat allant au four.

6. Écrasez l’ail et ajoutez-le dans les tomates.

7. Mélangez les tomates avec l’origan, les câpres et 2 c à s d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

8. Disposez le pain de viande enrobé de lard dans la sauce tomate.

9. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

10. Faites cuire au four à 180°C pendant ± 40 à 50 min, jusqu’à ce que le pain de viande soit cuit.

11. Servez avec de la purée.

Idée : préparez plusieurs petits pains de viande enrobés d’une tranche de lard.

JOUR DU HACHÉ

Tenez à l’œil notre dépliant du 1er au 14 février inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promotion !

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Week-end romantique

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Pour la Saint Valentin, les assiettes se colorent de rouge !

Crème de betterave rouge à la coppa et aux radis 2 personnes

. 20 min

3 betteraves rouges précuites 1 c à s de mascarpone ¼ c à c de miel liquide Boni Selection huile d’olive Boni Selection ¼ c à c de vinaigre balsamique

6 tranches de coppa Spar 3 radis quelques brins de cresson spaghettis de betterave rouge

1. Mixez 2 betteraves rouges précuites avec le mascarpone, le vinaigre balsamique, le miel et 1 c à s d’huile d’olive pour obtenir une crème. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Coupez les radis en rondelles et la dernière betterave rouge en dés.

3. Servez la crème dans des assiettes creuses.

4. Décorez de coppa, radis, spaghettis de betterave rouge, huile d’olive et brins de cresson.

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Kwaaihoek, Plaaslik, Pinotage (75 cl), à base de raisin pinotage, un cépage exclusif d’Afrique du Sud, une race issue d’un croisement entre le pinot noir et le cinsault.

à table

Roulades de bœuf sauce tomate et gratin de céleri-rave 2 personnes

. 50 min

6 fines tranches de bœuf 12 penne (pâtes) 1 gousse d’ail 3 c à s de persil haché 400 g de passata quelques feuilles de basilic huile d’olive Boni Selection ¼ de céleri-rave 2 dl de crème Boni Selection 4 c à s de parmesan noix de muscade 4 c à s de lait Boni Selection 1 c à s de beurre Spar

Tenez à l’œil notre dépliant du 15 au 28 février inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promotion !

1. Épluchez et émincez l’ail.

2. Garnissez les tranches de bœuf d’ail, de penne et de persil. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Enroulez la viande en repliant d’abord les extrémités vers l’intérieur et en enroulant le tout ensuite.

4. Dans une casserole, portez à ébullition la passata, 2 c à s d’huile d’olive et les feuilles de basilic. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Disposez les roulades de bœuf dans la sauce et faites-les cuire à feu doux pendant ± 25 à 30 min.

6. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en tranches fines.

7. Faites cuire le céleri-rave dans la crème et le lait, sans couvercle. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

8. Disposez le céleri-rave cuit dans un plat allant au four et nappez-le de la sauce à la crème.

9. Saupoudrez de parmesan et parsemez de morceaux de beurre.

10. Faites gratiner au four à 220°C jusqu’à la formation d’une belle croûte dorée.

11. Servez le bœuf à la sauce tomate accompagné de gratin de céleri-rave.

Ce Médimer Château De Thau (75 cl) présente une robe et un nez intenses de fruits noirs mûrs et de poivron rouge épicé. Délicieux avec un bout de viande rouge !

Ename Blond séduira vos papilles gustatives avec ses notes d’agrumes, malt, fruits et houblon.

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Chocolat et fruits rouges : les ingrédients amoureux qui font le bonheur de toutes les femmes !

Dessert chocolaté aux fruits rouges et macarons 2 personnes

. 20 min

2 macarons aux framboises 2 macarons au chocolat 4 c à s de ricotta

1 c à s d’amaretto 3 c à s de pépites de chocolat 250 g de framboises

2 fraises quelques myrtilles 1 c à s de pépins de grenade

extra : assiette creuse

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Ajoutez d’abord la ricotta et ensuite la liqueur dans le chocolat.

3. Mélangez pour obtenir une crème et réservez 10 min au frigo.

4. Réservez quelques framboises.

Le vin des amoureux ? C’est ce Carrelot des 5. Écrasez les autres framboises à la fourchette pour obtenir Amours, Côtes du Brulhois (75 cl). Un rosé doux une sauce. et fruité, au nom très romantique, évoquant les 6. Dressez un fond de sauce aux framboises dans une ruelles où les amants s’embrassent en cachette… assiette creuse.

Il est assemblé sur la base du cépage unique 7. Surmontez d’une généreuse cuillérée de crème au chocolat. muscat de Hambourg, aux arômes typiques du 8. Décorez de fruits rouges et des 2 variétés de macarons. muscat, comme la pêche et le litchi !

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à table

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® Registered trademark of a company of the Melitta Group 4816

Passez du bon au savoureux avec les fil

tres à café Melitt ® a Original avec mic ro-perforations

Également dispon ibles en

blanc

Pain suédois multicéréales

sur votre pain

Les flocons d’avoine et de blé rendent la croûte particulièrement savoureuse et croquante !

A découvrir sans tarder au rayon boulangerie de votre magasin Spar !

12 % de graines

Ce pain multicéréales à base de froment et de seigle contient plus de 12 % de graines : tournesol, lin et sésame. Comme ces dernières sont précuites, et que le pain est fabriqué avec un levain doux, il se conserve longtemps, tout en gardant sa croûte croquante. Les graines et le levain garantissent également un pain plein de goût. Il est riche en fibres (4,7 %) et rassasie

longtemps. Contrairement à d’autres pains suédois, il n’y a pas eu un ajout de matière grasse supplémentaire.

Délicieux avec …

Garnissez ce pain multicéréales à la suédoise, avec du cottage cheese, du hareng, des radis et de l’aneth.

Saviez-vous que … ce pain reste frais plus longtemps ?

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Plat de pirate

Poisson + épinards, c’est sain, mais pour que les enfants aient envie de les engloutir, rien de tel que ces petits soufflés avec de la purée, des œufs et une sauce au fromage, le tout surmonté d’une croûte appétissante.

Un petit pot pour chaque pirate. A l’abordage !

Plat de pirate 4 personnes . 1 h

400 g de filet de sébaste Spar 300 g d’épinards en branches frais Spar 500 g de pommes de terre pour purée 2 dl de lait Boni Selection 50 g de beurre Spar 1 échalote 4 œufs Spar 30 g de farine Boni Selection 4 dl de lait Boni Selection 200 g de fromage à gratin Spar pincée de muscade extra : 4 ramequins allant au four 1. Épluchez et émincez l’échalote.

Faites-la revenir avec les épinards dans un peu de beurre chaud. Égouttez soigneusement.

2. Faites cuire les œufs durs et laissez-les refroidir. Écalez-les et coupez-les en deux.

3. Épluchez les pommes de terre et faitesen de la purée. Assaisonnez de poivre, sel et muscade et incorporez 2 dl de lait.

4. Coupez le poisson en petits morceaux.

5. Faites fondre 25 g de beurre et mélangez-le avec la farine. Faites sécher en remuant. Ajoutez progressivement le lait et faites lier et épaissir la sauce.

Assaisonnez de poivre, sel et 150 g de fromage à gratin.

6. Disposez les épinards dans les ramequins. Posez 2 demi-œufs durs par-dessus.

7. Recouvrez de poisson et nappez de sauce au fromage.

8. Surmontez le tout d’une couche de purée de pommes de terre.

9. Saupoudrez de fromage râpé.

10. Faites cuire 20 min au four à 180°C.

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la cuisine des petits

Nel: « Je mets plein de fromage, miam ! »

Hanne

Nel

Hanne: « Qui sera la première à trouver les œufs ? » 63

La Fondation contre le Cancer encourage à nouveau tous les Belges à se passer d’alcool durant le mois de février en participant à Tournée Minérale 2018.

Partenaire de la première heure, SPA souhaite à nouveau encourager cette initiative et offre une bouteille de SPA TOUCH OF aux 150.000 premiers inscrits.

Inscrivez-vous via www.tourneeminerale.be.

Recette mocktail SPA SPA Mango Daïkiri Ingrédients:

• 60 ml de SPA TOUCH OF Lemon • 5 ml de sirop saveur rhum (Monin) • 10 ml de jus de citron jaune ou vert • 6-7 morceaux de mangue • 1 cuillère à soupe de sucre • 1 bâton de cannelle • 1 anis étoilé

Préparation:

Mélanger la mangue avec le sucre et ajouter de la glace pilée à 1-2 cm du bord du verre. Ajouter le sirop, le jus de citron et remuer brièvement. Verser le SPA TOUCH OF Lemon et remuer à nouveau.

Finition:

Garnir d’un bâton de cannelle et d’anis étoilé pour renforcer les saveurs. Servir accompagné de la bouteille de SPA TOUCH OF.

Style:

Daïkiri à la mangue sans alcool.

A la vie

5x Tournée Minérale

Tchin !

Sans alcool !

Participez-vous à Tournée Minérale ce mois-ci ? L’an dernier, 120.000 Belges avaient rangé leur tire-bouchon pour passer le mois de février sans une goutte d’alcool. Le résultat ? La plupart des participants se sont trouvés tellement bien, que six mois plus tard, ils consommaient toujours moins d’alcool. Voilà donc un défi qui fait du bien. N’hésitez pas à le relever et pour vous aider à tenir le coup, savourez nos délicieux mocktails !

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Frozen daiquiri à l’ananas, mangue, fruit de la passion et melon 4 personnes

. 10 min

8 dl de jus ananas-melon-mangue-fruit de la passion Spar 1 dl de lait de coco glace pilée 4 morceaux d’ananas frais pour la décoration extra : 4 verres à cocktail 1. Remplissez le verre à cocktail aux 2⁄3 de jus de fruits.

2. Complétez avec la glace pilée.

3. Versez un filet de lait de coco.

4. Décorez d’ananas.

5

grands avantages

Selon les infos du site web www.tourneeminerale.be, une vie sans alcool apporte de nombreux avantages :

1 2 3 4 5

On a plus d’énergie.

On dort mieux.

On économise de l’argent.

On préserve un poids sain.

On a meilleure mine.

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5x Tournée Minérale

Lemon squash 4 personnes

. 15 min

6 dl de jus d’oranges Spar 4 citrons 4 c à s de sirop de grenadine eau pétillante Boni Selection glaçons extra : 4 verres à long drink pailles

Connaissez-vous déjà ce délicieux sosie du Tequila sunrise ?

1. Remplissez chaque verre de 4 glaçons.

2. Versez-y 1,5 dl de jus d’orange et le jus d’1 citron.

3. Complétez délicatement avec la grenadine.

4. Allongez d’eau pétillante.

Veillez à ce que toutes les boissons soient bien froides au moment de les utiliser.

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Jus carotte-tomate au tabasco 4 personnes

. 30 min

500 g de carottes baby carottes Spar 250 g de mini tomates en grappe tabasco sel de céleri glaçons extra : 4 verres tumbler centrifugeuse

1. Épluchez les carottes et rincez les tomates.

2. Passez les carottes et les tomates à la centrifugeuse pour en extraire le jus.

3. Filtrez le jus si nécessaire.

4. Servez dans les verres, ajoutez quelques glaçons.

5. Assaisonnez de tabasco et de sel de céleri selon votre goût.

6. Décorez d'une carotte baby et d'une mini tomate.

Kilner d’ice tea maison

Au moins aussi bon et corsé qu’un Bloody mary !

16 personnes . préparation : 30 min + refroidissement : 1 nuit 4 l d’eau 2 oranges 2 citrons 1 bouquet de menthe fraîche 2 tiges de citronnelle 1 bâton de cannelle 4 clous de girofle 4 baies de genévrier 2 anis étoilés 1 gousse de vanille, ouverte 1 c à c de grains de poivre rose 100 ml de sirop d’agave Boni Selection 100 ml de miel liquide Boni Selection 8 sachets de thé aux fruits rouges 100 g de myrtilles fraîches 100 g de framboises fraîches sac de glace pilée extra : bocal kilner 1. Découpez le zeste des agrumes et réservez. Pelez les agrumes à vif et coupez la chair en rondelles.

2. Portez l’eau avec les épices et les aromates à ébullition. Ajoutez le zeste et la chair des oranges et des citrons.

Diluez-y le miel et le sirop d’agave.

3. Faites-y infuser les sachets de thé pendant 10 min et retirez-les.

4. Ajoutez les myrtilles et les framboises.

5. Mettez le tout au frigo pendant une nuit.

6. Avant de servir, remplissez le bocal kilner et ajoutez de la glace pilée pour rafraîchir le tout.

7. Décorez la boisson de menthe fraîche et de fruits rouges frais.

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5x Tournée Minérale

Un kilner (= petit réservoir à robinet) est du plus bel effet dans un buffet, et chacun se sert à sa guise !

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TOURNÉE MINÉRALE

INITIATIVE DE LA FONDATION CONTRE LE CANCER

1. Prenez un grand verre 2. Rajoutez 3 à 4 glaçons et agitez légèrement le verre 3. Versez votre Fïnley Spritz 4. La touche finale: une tranche d’orange

1. Prenez un grand verre 2. Remplissez le verre de glace pilée 3. Versez votre Fïnley Mojito 4. La touche finale: du citron vert et quelque feuilles de menthe

©2017 The Coca-Cola Company. Fïnley is a registered trademark of The Coca-Cola Company. ER/VU – Coca-Cola Services sa/nv. Chaussée de Mons 1424, Steenweg op Bergen 1070 Bruxelles / Brussel RPM/RPR BE0462525791

DÉCOUVREZ CES SAVEURS UNIQUES

5x Tournée Minérale

Oubliez l’Irish coffee et optez pour cette boisson revigorante vietnamienne au café !

Lait condensé

Mocktail vietnamien au café 4 personnes

. 30 min

Le lait condensé est un lait dont on a extrait l’eau et auquel on a ajouté du sucre. Ce lait épais est une véritable douceur. On le transforme en caramel, ou on l’intègre à cette délicieuse boisson vietnamienne au café !

café moka Spar chicorée moulue lait condensé sucré glace pilée 1. Préparez du café fort avec une moitié de café moka et une moitié de chicorée moulue. Votre café aura un arôme spécial.

2. Laissez refroidir.

3. Ajoutez du lait condensé sucré dans le café selon votre goût. Mixez-le éventuellement.

4. Remplissez les verres aux 2⁄3.

5. Terminez par de la glace pilée.

Le saviez-vous ?

Le Vietnam est le deuxième producteur de café au monde. Dans les nombreux bars à café, les Vietnamiens consomment principalement du café glacé, en rafraîchissement.

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Sureau, e d S u j u a uf f ilet de bœ IN’S IPA T R A M t e o a grué de cac ter les pommes les oignons, ajou Suer

bain

les oignons. et garder au , les carottes et PE RS ON NES ssaisonnement RECE TT E PO UR 6 en morceaux les pommes de terre doux +/- une heure, rectifier l’a demi-glace, le sirop de sureau, u yer et couper IPA, ajouter la ire tous les ire mijoter à fe

Anthony R. Martin • rue du Cerf 191 • 1332 Genval • BELGIUM I Sweet Globe XVIII

Cu tin’s Netto r et fa plus faire cuire. ec la bière Mar carottes, mouille aisonnement, ne euse, décuire av e, du grué de ss ut ett de terre et les l’a sa r nn e fie no un ig cti ns m re e da x, caramel ge de poivr s morceau tit an él pe m en un at ec ol marie. Faire un av oc s ch des filet terminer par le Couvrir un côté faire mijoter et garder au chaud. et er nn iso . sa on as légumes, les ppoint de cuiss à feu vif, selon l’a aux cacao, faire cuire hères de purée ), déposer des sp e. cm un 3 ac (3 ch tte tre sie de sauce en e grande as DRESSAGE : Sur un divers légumes et d’une goutte coté poivre au dessus. r de iette, carottes, décore centre de l’ass , le déposer au et fil le r pe lo Esca part. ière de sauce à Servir une sauc ttes • 600 g de caro mmes de terre cl po 10 de • g IN GR ÉD IE NTS 0 au 60 re • su sirop de pur de bœuf veau • 10 cl de 600 g de • 6 x 200 g de filet e o ac ca gl ca ½ de de de grué s • 10 cl noir 70% • 50 g , thym, • 100 g d’oignon urre, sel, poivre 75 g de chocolat Be • • A n IP ’s iso sa tin ar la n lo de M se sir oi ch légumes, bouquetière de ir mignonnette no re iv po laurier,

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

martinsbeers.be

FOUS DE CUISINE

Tous les mois, nous invitons un lecteur passionné de cuisine à préparer un plat avec des produits Spar. Ce mois-ci : Trui. « Début 2015, j’ai publié mon premier message dans le monde digital. J’ai démarré un blog parce que mes amis me demandaient de plus en plus souvent de leur envoyer mes recettes par mail. Mon homme m’a convaincue, c’est lui qui a créé mon site web. »

« Dans notre famille, le temps convivial passé à table est très important. » « Je publie en général deux plats par semaine et j’y consacre à peu près tout mon temps libre. Si je ne suis pas occupée à cuisiner ou à faire des photos, je suis le nez dans des magazines ou livres de cuisine, ou sur Pinterest. Dans notre famille, passer du temps ensemble, à table, en toute convivialité, c’est super important. Si j’ai des invités, je mets vraiment les petits plats dans les grands.

J’opte pour des recettes plus élaborées, mais dont je peux préparer une bonne partie à l’avance. Je veux être certaine de profiter de la soirée, moi aussi ! Comme j’ai deux petites filles, j’imagine aussi de nombreuses recettes adaptées aux enfants : très originales et blindées de légumes. Quand mes filles étaient petites, je m’y suis prise comme ça, et aujourd’hui, elles mangent vraiment de tout. » « On me dit souvent que mes préparations sont originales, mais néanmoins accessibles à un public très large. La soupe que j’ai préparée pour . est onctueuse et assez épicée. En faisant griller les asperges, on leur donne un tout autre goût. »

Fait ses courses chez Spar pour … les produits frais de bonne qualité. De nombreux magasins Spar sont ouverts le dimanche, et je trouve leurs magasins bien structurés, on s’y retrouve facilement.

Trui, du blog www.truitjeroermeniet.be

Soupe d’asperges vertes grillées au parmesan 4 personnes • 40 min

1 kg d’asperges vertes 1 l de bouillon de légumes 1 gros oignon 1 à 2 gousses d’ail jus d’1/2 citron 1 dl de lait (végétal) 35 g de parmesan + supplément thym séché huile d’olive

« Le citron donne une note de fraîcheur acidulée aux préparations, et il ouvre l’appétit. »

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Coupez la base dure des asperges, rincez-les et épongez-les. Tapissez une lèchefrite de papier cuisson et disposez-y les asperges, de préférence en une seule couche.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Faites griller les asperges au four pendant 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sortez-les du four et laissez refroidir un moment.

3. Coupez les pointes des asperges et réservez-les.

4. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Arrosez de bouillon et de jus de citron. Ajoutez les asperges grillées (sans les pointes) et le parmesan. Laissez mijoter le tout quelques min. Ajoutez le lait et prolongez la cuisson un moment.

5. Mixez la soupe. Ajoutez-y les pointes d’asperges, mais réservez-en 2 par bol comme garniture.

6. Servez la soupe, décorez-la de 2 pointes d’asperges et saupoudrez de parmesan râpé.

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Steve

Patricia An

Sofie Eva

DANS LES COULISSES DU CONTRÔLE DE QUALITÉ

Nous garantissons la qualité Chaque nouveau produit doit se battre pour avoir une petite place dans les rayons de Spar. Quant aux produits existants, on ne leur laisse pas l’occasion de se reposer sur leurs lauriers. Le service de contrôle de qualité de Spar surveille constamment la qualité, le goût et l’aspect des produits. a passé une journée avec l’équipe la plus critique.

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1. Contrôle mensuel des fruits et légumes Une fois par mois, le service qualité compare quelques variétés de légumes, fruits et pommes de terre avec ceux de la concurrence. Eva (responsable qualité fruits et légumes) raconte comment cela se passe. « Nous remplissons la table d’échantillons. Plusieurs experts comparent les produits au niveau de leur apparence, leur goût, leur calibre, …

Pour chaque produit, ils répondent à quelques questions à l’aide d’une tablette. Ensuite le service qualité analyse les résultats. S’il y a lieu de revoir la qualité, nous transmettons les résultats à l’acheteur concerné. »

l’ histoire de

2. Tests de goût pour les nouveaux produits Seuls les produits d’excellente qualité réussiront à entrer dans les rayons chez Spar. Patricia et Sarah expliquent comment ils font la distinction. « Avant qu’un nouveau produit soit mis en magasin, il subit un test de goût. Nous en organisons chaque semaine. Les collègues jugent les produits en tant que consommateurs. Cela se passe à l’aveugle, et nous leur faisons également goûter des produits d’autres marques. Les testeurs répondent à quelques questions à propos notamment du goût, de l’aspect et de la texture. »

Patricia : « Seuls les vainqueurs du test de goût à l’aveugle se retrouveront dans nos rayons. » « Après le test, nous analysons les réponses. Nous découvrons ainsi si le produit plaît. Nous n’achèterons un produit que s’il ressort comme le meilleur du test. Si les réponses indiquent qu’il y a des points à améliorer, le responsable qualité en parle au fournisseur. Parfois, il est possible d’améliorer encore le produit.

Sinon, l’acheteur se met en quête d’une meilleure alternative. » Eva : « Quand un produit réussit le test du goût, je produis sa fiche, avec laquelle l’acheteur peut démarrer. Le fournisseur produit les spécifications du produit, une description détaillée de tous les éléments qui le concernent : valeur nutritive, poids des composants, durée de conservation, … Cette fiche nous permet d’établir ce que nous aurons à contrôler à l’avenir et à quelle fréquence. »

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3. Contrôle de produits pour une qualité constante « Si vous achetez quelque chose une deuxième fois, vous voulez évidemment que ce soit aussi bon que la première. La qualité se doit d’être constante, » affirme Sofie. « C’est pourquoi, tous les jours, nous contrôlons les produits existants.

Nous avons un système qui détermine par produit ce que nous devons contrôler exactement et à quelle fréquence. Les exigences ont été identifiées en collaboration avec le fournisseur. Aujourd’hui, je contrôle par exemple le poids du haché dans la lasagne. Pour ce faire, je dépiaute la lasagne jusqu’à ce qu’il ne reste que la viande hachée. Si je remarque une divergence, je le signale immédiatement au fournisseur du produit. »

Que signifie le ℮ sur l’emballage ?

Le paquet de lasagne, par exemple, mentionne ℮ 1 kg. Cela signifie que le poids annoncé de cette lasagne est de 1 kg. La loi définit la marge d’écart autorisée. Mais le poids moyen d’une cargaison de lasagnes doit être d’un kilo minimum.

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Sofie : « La qualité de nos produits se doit d’être constante. »

l’ histoire de Questions et plaintes Steve : « Nous prenons également à cœur les demandes et les plaintes des entrepreneurs et des consommateurs.

S’il y a eu un problème dans la production d’un produit, je cherche à savoir le plus vite possible ce qu’il s’est passé et comment l’éviter à l’avenir. Je me mets en contact avec le fournisseur, pour vérifier que le reste du stock soit impeccable.

Si ce n’est pas le cas, nous le retirons de nos rayons. »

Grâce au public-test, nos marques maison répondent parfaitement aux exigences de nos clients.

Les clients testent les marques maison An: « En plus des tests avec des collaborateurs internes, nous demandons également à des consommateurs d’évaluer nos produits, que ce soit dans des endroits centralisés (p. ex. à Hal), ou chez eux. Pour les marques maison de Colruyt Group, nous allons même un pas plus loin. Nous contrôlons le goût et la facilité d’utilisation de toutes nos marques maison (Spar, Boni Selection, Boni Selection bio, Everyday), et qui mieux que les consommateurs peuvent en juger ?

Lors de tests à l’aveugle, les testeurs goûtent le produit de la marque maison et de concurrents comparables. Les goûteurs ne savent pas quelle marque ils testent. Ensuite, le service qualité traite les résultats. Le produit obtient-il de moins bons scores ? Dans ce cas, le service qualité, l’acheteur et le fournisseur regardent ensemble ce qu’il y a lieu de faire. Un produit doit réussir haut la main les tests comparatifs et être sûr de vous convenir, avant d’atterrir dans les magasins Spar ! »

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e r u e l l i e m e é n Couron marque maison

NOTRE MARQUE PROPRE EST TESTÉE ET APPROUVÉE

SCERTI E IT FI

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Ce test est certifié par l’organisme indépendant Quality Control.

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Leur avis est déterminant pour l’avenir du produit.

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50 000 clients comparent nos produits avec d’autres marques propres.

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friandises Spar

Lard au chocolat (150 g) Lard rose et blanc (150 g)

Meringues (40 g)

Mini pain d’épices (90 g)

Mini cakes nature (120 g)

Mini cakes au chocolat Biscuits (120 g) sablés nature (140 g) Gaufrettes nature (100 g)

GOURMANDISES ARTISANALES CHEZ SPAR

Cookies aux noisettes Florentine et chocolat Spéculoos aux amandes au beurre et au lait (150 g) chocolat (150 g) (140 g)

Orangette Chocolat aux chocolat noisettes noir (200 g) (180 g)

Gaufrettes au chocolat (100 g)

Spéculoos au beurre (100 g)

Grands cuberdons (250 g)

Au rayon boulangerie de votre Spar, vous trouvez pas moins de 16 sachets de friandises différentes. Le point commun de ces bonbons et biscuits pas comme les autres ? Ils sont tous préparés de manière artisanale, avec des ingrédients de qualité. Chocolat à croquer, cakes moelleux et cuberdons tentants : c’est la fête tous les jours !

Notre vaste assortiment de produits Spar, c’est la garantie de produits frais tous les jours dans votre assiette.

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QUELLE EST LA REINE

végétarienne < chaude <

Salade chaude aux chicons

Quand on fait cuire les chicons, ils caramélisent et leur amertume disparaît comme neige au soleil. Les raisins secs ajoutent une petite touche sucrée à cette préparation, tandis que les noix et les graines apportent un délicieux croquant sous la dent !

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DES SALADES ?

> avec du poisson > froide

duel gourmand

Salade de chicons crus

Le chicon cru est très croquant et un peu plus amer que le chicon cuit. Dans cette salade, la pomme apporte un contrepoids sucré et acidulé à cette amertume, et le sprat donne la note salée. Amer, sucré, salé et acidulé, tous les goûts se marient dans l’assiette !

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BelOrta et Demeyere, une combinaison en or.

Trouvez le CODE UNIQUE sur les chicons BelOrta.

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Chicons poêlés, dés de pomme de terre, graines et raisins secs

Salade de chicons, granny smith et sprat

8 chicons Boni Selection bio 2 grosses pommes de terre 30 g de raisins secs Spar 30 g de graines de tournesol Boni Selection 30 g de graines de potiron Boni Selection 30 g de pignons de pin Spar 30 g de baies de goji Boni Selection 100 g de beurre Spar persil frais

2 pommes granny smith 4 chicons Boni Selection bio 2 c à s de mayonnaise Boni Selection 1 dl de crème Boni Selection (MG 40 %) jus d’1 citron vert 4 c à s de persil haché 2 paquets de sprat Spar

4 personnes

. 30 min

1. Nettoyez les chicons et hachez-les grossièrement.

2. Épluchez les pommes de terre, découpez-les en brunoise fine et rincez soigneusement. Égouttez.

3. Faites revenir les pommes de terre et les chicons dans du beurre chaud. Saupoudrez de graines et de raisins secs. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Décorez de persil frais.

4 personnes

. 30 min

1. Nettoyez les chicons et découpez-les en julienne.

2. Réduisez également les pommes en julienne.

3. Mélangez le tout avec la mayonnaise et la crème. Assaisonnez de poivre et sel, ainsi que de zeste et jus de citron vert.

4. Dressez la salade dans les assiettes et ajoutez les filets de sprat. Décorez de persil haché.

nouveau

La bouche ample du Domaine de la Berthète, Côtes du Rhône (75 cl) en fait un bon partenaire de vos salades.

L’amertume puissante de la Martin’s IPA vous épatera dès la première gorgée. Un compagnon de rêve pour les chicons.

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Carine : « Cuisiner est toujours plus agréable avec un petit apéro ! »

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à (ma) table SPAR HULDENBERG

Ode à la boucherie !

Il y a trois ans, Eddy et Carine ont pris une décision qu’ils n’ont jamais regrettée : ils ont repris le Spar de Huldenberg. Eddy est particulièrement heureux dans la boucherie de son Spar. Pour , il a découpé un morceau de filet d’agneau délicat, pour en faire un plat succulent !

Eddy : « Les rayons charcuterie et boucherie sont les grands atouts de notre Spar. Nos trois bouchers préparent tous les jours du boudin noir et blanc, des boulettes, du rosbif, du vol-au-vent, des carbonnades ainsi que des plats traiteur chauds et froids. Nous composons aussi bon nombre de plateaux de fromage et de charcuterie. Ma femme dirige la boulangerie et la charcuterie, et prête main forte là où c’est nécessaire. Moi je suis responsable de la gestion du magasin. »

« Nous sommes passionnés de nourriture. Au travail et en-dehors ! »

Dans le panier de …

Geneviève Vandenbergen : « Je fais toujours mes courses dans ce Spar, parce que les collaborateurs sont aimables. Ils vendent de la très bonne viande et une belle sélection de produits frais. Je suis fan du magazine . J’en ramène toujours quelques exemplaires pour mes amies, qui préparent les recettes. Ce soir, au menu, j’ai des côtelettes et du choufleur. »

Carine : « Malgré la charge de travail, Eddy tient à cuisiner frais tous les jours. Je lui tiens compagnie en prenant un apéritif. Il n’y a pas que notre job qui tourne autour de la nourriture, nos loisirs aussi sont consacrés à la gastronomie, au champagne et au vin.

On va dire que c’est de la déformation professionnelle ? (Rires) »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Elzasstraat 16-20 - 3040 Huldenberg

800 m² 4 18 3 8 ans 7/7 ouvert

de superficie

« Le nouveau logo de Spar orne notre façade, histoire de montrer au monde entier que nous faisons partie de Colruyt Group! »

caisses

collaborateurs et 30 étudiants

bouchers

d’âge

le lundi de 12 à 19 h, du mardi au vendredi de 8 h 30 à 19 h, et le dimanche de 8 à 12 h

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NOTRE TOP 5

NOTRE ENTRÉE PRÉFÉRÉE

1

Eddy : « Les coquillages et crustacés sont mes ingrédients favoris. Dans cette recette, il y a du crabe et des noix de SaintJacques, qui rendent la préparation particulièrement festive !

Les neuf premières étapes peuvent être réalisées à l’avance.

C’est plus cool quand on a des invités. »

Nice, la meilleure glace faite maison de toute la région !

Cassolette de Saint-Jacques au mascarpone

2

Eglefin Spar, toujours super frais.

3

4

Delvaux, la bière de la brasserie locale De Kroon.

Tapenades Père Olive : elles viennent toujours à point !

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. 40 min

12 noix de Saint-Jacques Spar 1 boîte de crabe Boni Selection (150 g) 250 g de mascarpone 2 c à s de crème culinaire Boni Selection 150 g de gruyère râpé 2 tomates 1 échalote 1 boîte de concentré de tomates (70 g)

2 c à s de cognac 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 8 brins de basilic frais 1 c à c de paprika en poudre 1 pincée de poivre de Cayenne 1 c à c de thym séché 1 c à c d’origan séché extra: 4 ramequins allant au four

1.

2.

3.

4.

5.

Nos boudins noirs et blancs, préparés sur place.

5

4 personnes

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en dés. Égouttez le crabe et effilochez la chair à la fourchette.

Réservez 4 brins de basilic et ciselez le reste. Épluchez et émincez l’échalote.

Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote en remuant.

6. Assaisonnez généreusement les noix de Saint-Jacques avec du poivre fraîchement moulu. Ajoutez-les aux échalotes et faites-les cuire 1 min.

7. Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et ajoutez le concentré de tomates, le cognac, le thym et l’origan. Remuez et faites mijoter à feu très doux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.

8. Ajoutez le mascarpone et la crème et mélangez. Assaisonnez de paprika en poudre, poivre de Cayenne et basilic haché.

9. Recouvrez le fond des ramequins de dés de tomate. Disposez 3 noix de Saint-Jacques par-dessus et recouvrez d’une couche de sauce au mascarpone. Saupoudrez de gruyère râpé.

10. Préchauffez le four à 180°C. 11. Quand le four est chaud, enfournez les ramequins et faites cuire 15 min.

12. Décorez d’un brin de basilic frais.

Eddy : « Avec ce plat, il faut boire le Cave des Vignerons de Chablis, Vieilles Vignes. Ce vin provient de vignes qui ont au moins 35 ans d’âge ! »

à (ma) table

Eddy : « Un coup de cœur pour un repas à deux, qu’il soit convivial ou romantique ! »

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NOTRE RECETTE PRÉFÉRÉE Eddy: « Ce plat est bien plus qu’une recette de viande, légumes et purée. D’abord, on prend le morceau le plus délicat de l’agneau.

Ensuite, on rend la purée plus douce avec des panais. Et enfin, on sublime les chicons avec un peu de jus d’orange pour une touche acidulée ! »

Carine: « La Laurette est une pomme de terre à chair ferme, au goût crémeux de noisette, pour les fins gourmets ! »

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à (ma) table Filet d’agneau, purée de panais aux lardons et chicons caramélisés 2 personnes

. 45 min

2 filets d’agneau 2 panais 3 pommes de terre laurette 4 chicons jus d’1 orange 200 g de lardons fumés Spar noix de muscade 1,5 dl de crème culinaire Boni Selection cognac

Eddy : « La noblesse d’un filet d’agneau demande un vin de grande classe. C’est le cas de ce Château Quimper ! »

1. Épluchez les pommes de terre et les panais. Coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire.

2. Nettoyez les chicons et coupez-les en deux dans la longueur.

3. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle profonde et disposez-y les chicons, partie coupée vers le bas. Assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire les chicons.

Ajoutez un peu de sucre pour les faire caraméliser. Retournez régulièrement les chicons. Déglacez avec le jus d’orange.

4. Assaisonnez l’agneau de poivre et d’épices pour agneau. Faites cuire la viande dans une poêle chaude avec une noisette de beurre. Retirez la viande de la casserole et laissez-la reposer un moment.

5. Faites griller les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

6. Égouttez les pommes de terre et les panais et écrasez-les au pressepurée. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

7. Incorporez les lardons dans la purée.

8. Déglacez la poêle où vous avez cuit la viande avec un peu de cognac et laissez l’alcool s’évaporer. Ajoutez la crème et faites réduire.

9. Coupez la viande en tranches fines.

Dressez la purée dans un anneau de service au centre de l’assiette.

Disposez les chicons d’un côté et les lamelles de viande de l’autre.

10. Nappez de sauce.

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Ramen royal !

Le 16 février, les Chinois fêtent le Nouvel An. Nous participons à la fête avec un délicieux bol fumant de ramen, la célèbre soupe asiatique aux nouilles.

Franchement, ça vaut la peine de préparer votre bouillon de poule maison. Vous obtiendrez ainsi l’indispensable saveur umami, qui rime avec ‘miam’ à notre avis !

Soupe japonaise aux nouilles (Ramen) 4 à 6 personnes

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. 3,5 h

3 paquets de nouilles pour wok Boni Selection 1 botte d’oignons de printemps piment chili rouge (piccantina) pili-pili pot de coriandre fraîche 50 g de germes de soja

bouillon : 1 poulet 2 grosses carottes 4 tiges de céleri blanc 2 oignons 4 cm de gingembre ½ tête d’ail 2 c à s de sherry 2 c à s de sauce soja claire Boni Selection

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez les carottes et coupez-les en 4.

3. Coupez les tiges de céleri en 4.

4. Rincez l’oignon et coupez-le en 4, sans l’éplucher.

5. Détachez les gousses d’ail et rincezles.

6. Coupez le poulet en morceaux.

7. Disposez le poulet dans une grande lèchefrite avec la carotte, l’oignon et le céleri.

8. Assaisonnez de poivre et sel.

Enfournez pendant 30 min au four chaud, jusqu’à ce que le poulet soit doré.

9. Détachez le fond de cuisson et transvasez le tout dans une grande casserole. Ajoutez le gingembre et l’ail et arrosez d’eau froide.

10. Portez à ébullition et mettez ensuite le feu le plus bas possible.

11. Écumez régulièrement la graisse

et les impuretés et laissez mijoter 2 à 3 h sans remuer.

12. Laissez refroidir et écumez la graisse à la surface du bouillon.

13. Retirez les cuisses de poulet du bouillon, retirez la peau et effilochez la chair. Réservez.

14. Filtrez le bouillon et jetez les légumes.

Il vous reste ± 1 l de bouillon.

15. Assaisonnez avec le sherry, la sauce soja, du poivre noir fraîchement moulu et du sel marin.

16. Préparez les nouilles en suivant les indications de l’emballage.

17. Hachez les oignons de printemps.

18. Portez le bouillon à ébullition.

19. Dressez les nouilles dans les bols, ainsi que le poulet et l’oignon de printemps.

20. Arrosez de bouillon chaud.

21. Terminez par le piment haché, le pilipili, les germes de soja et les feuilles de coriandre.

fait maison

La soupe ramen est originaire du Japon, mais elle est également très populaire en Chine, et cela ne nous étonne pas ! vidéo sur monspar.be

Si vous faites d’abord rôtir le poulet, votre bouillon aura encore plus de goût !

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DÉLICIEUSEMENT BON 50% DE GRAISSE EN MOINS*

La gamme délicieuse de Lay’s Oven Baked se compose d’ingrédients savoureux et contient moins de matières grasses que les chips de pommes de terre normaux et d’autres biscuits salés. Un vrai plaisir pour tous les amateurs de l’apéritif ! * 50% de matières grasses en moins que des chips de pomme de terre normaux.

GOÛTEZ AUSSI LAY’S OVEN BAKED CRACKERS ET FUSIONS

nouveau

Un apéro qui dure…

Tournée de thé glacé !

Un verre de bulles, ça fait toujours plaisir !

Essayez le Nicolas Feuillate brut rosé (75 cl), il en vaut vraiment la peine.

Il est tout en élégance : jolie couleur, arôme et goût très fins.

Pauvre en calories

Parfait pour la Saint-Valentin !

Savourez les Fuze Tea aux 4 goûts différents : Lemon Black Tea, Peach Hibiscus, Green Tea chamomille et Sparkling Black Tea. Des feuilles de thé, de l’eau et des fruits forment la base de ces boissons rafraîchissantes.

Vous adorez la saveur traditionnelle de la Maes, mais vous préférez vous passer d’alcool ? Optez pour la Maes 0,0 % (33 cl).

Grâce à cette version non alcoolisée, vous savourerez le plaisir d’une pils sans arrièrepensée.

Armez-vous contre les petites faims avec Pringles Hot & Spicy, Paprika et Original (40 g). Ces grands classiques se présentent désormais également en petits conditionnements. Ne choisissez pas, craquez pour les trois !

May Tea (33 cl), une infusion glacée de feuilles de thé avec deux parfums : thé vert à la menthe et thé noir à la pêche blanche. Atout sympa : cette boisson contient 40 % moins de sucre que la plupart des autres boissons sucrées.

Goûtez cet ice tea à base de matcha : Ice Tea Green Matcha (33 cl). Le matcha est une poudre verte originaire du Japon, composée de feuilles de thé vert moulues.

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Le challenge

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Votre meilleur gâteau !

Sur Facebook, nous vous avons mis au défi de préparer la meilleure des tartes sucrées. Parmi les nombreux envois, plus appétissants les uns que les autres, nous avons sélectionné le Banoffee pie de Kevin Goossens. Impossible de résister à autant de calories gourmandes !

Kevin Goossens: « Les gâteaux sont blindés de calories, mais peu importe, car ce sont justement les sucres et les graisses qui rendent mon Banoffee pie tellement délicieux. Biscuits bastogne, caramel, bananes, crème fraîche et chocolat : chaque étage est succulent ! Et si vous voulez être raisonnable, rien ne vous empêche d’en prendre une plus petite part, hein… La recette vient d’Angleterre. Ce n’est malheureusement pas moi qui l’ai inventée, mais j’ai élaboré une variante plus accessible.

Je l’ai préparée il y a des années pour un concours de pâtisserie au boulot. J’ai battu les autres à plates coutures et depuis, c’est mon ‘dessert signature’ quand j’organise un dîner. Le Banoffee convient surtout quand on est nombreux à table. Il est facile à faire, et demande juste du temps. »

Banoffee pie 6 personnes

. préparation: 1 h + refroidissement : 2 x 20 min

1 paquet de biscuits Bastogne (260 g) 150 g de beurre de laiterie Spar 1 boîte de lait condensé (300 ml) 25 cl de crème fraîche Spar (40 %) 2 barres de chocolat noir

2 grandes bananes extra : moule amovible de 24 cm papier cuisson casserole à pression

1. Placez la boîte de lait condensé dans la casserole à pression et recouvrez d’eau.

La boîte doit être couverte de ± 3 cm d’eau.

2. Fermez la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu ; la casserole ne doit pas siffler, mais l’eau doit bouillir. (*) 3. Retirez la boîte après 40 min et faites-la refroidir un moment sous l’eau froide.

Vous avez maintenant un caramel (= dulce de leche).

4. Faites fondre le beurre.

5. Émiettez les biscuits au blender et mélangez-les avec le beurre fondu.

6. Tapissez le moule de papier cuisson et garnissez le fond et les bords du moule avec la pâte.

7. Faites raffermir 20 min au frigo.

8. Ouvrez la boîte de dulce de leche et recouvrez la couche de biscuit avec le caramel obtenu. S’il est trop difficile à étaler, allongez-le avec un peu de crème.

Placez à nouveau au frigo pendant 20 min.

9. Coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur le caramel.

10. Fouettez la crème en chantilly avec un peu de sucre et recouvrez-en le gâteau.

11. Décorez de chocolat râpé. (*) Vous n’avez pas de casserole à pression ? Préparez le dulce de leche dans une casserole ordinaire haute et faites mijoter le lait condensé pendant 3 h.

le défi

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Tous les mois, nous vous lancerons un défi dans le challenge

.

Placez votre idée ou votre recette en commentaire.

L’équipe en choisit une pour en réaliser une variante.

L’auteur remporte un bon d’achat d’une valeur de 50 €.

La recette paraîtra dans .

Bonne chance !

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Étoile des neiges On parie que ce dessert vous rappellera de nombreux bons souvenirs ?

Dans les années ’90, c’était un dessert-vedette. Le gâteau se compose de trois couches : biscuit, crème fraîche et advocaat. Faites entrer la nostalgie !

Étoile des neiges 8 à 10 personnes

. 45 min + cuisson : 30 à 35 min

5 œufs Spar 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 110 g de farine 35 g de maïzena 4 dl de crème Boni Selection (MG 40 %) 160 g de mascarpone

8 c à s de sucre advocaat (liqueur aux oeufs) sucre impalpable extra : moule (24 cm de diamètre)

1. Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé en mélange aérien, en ± 10 min, à puissance moyenne.

2. Tamisez la farine avec la maïzena au-dessus du bol et incorporez-la rapidement et délicatement dans le mélange, à l’aide d’une spatule.

3. Préchauffez le four à 170°C (air chaud).

4. Beurrez et farinez le moule. Versez-y la pâte.

5. Faites cuire et dorer le biscuit 30 à 35 min au four chaud. Quand la pâte ‘rebondit’ quand on pousse dessus, le gâteau est cuit.

6. Laissez refroidir le gâteau quelques min dans le moule. Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

7. Coupez le biscuit en deux à l’horizontale.

8. Versez la crème dans le bol mélangeur du robot ménager et ajoutez-y le sucre et le mascarpone.

Fouettez pour obtenir une masse ferme et légère.

9. Recouvrez le bas du gâteau de crème fraîche, en formant un volume bombé, jusqu’aux bords.

10. Appliquez une couche d’advocaat au centre de la crème fraîche.

11. Pratiquez une entaille droite dans la couche supérieure du gâteau.

12. Répétez 3 fois, de manière à obtenir 4 coupures au total.

13. Disposez le haut du gâteau sur le bas. La forme bombée de la garniture fera s’ouvrir joliment le haut du gâteau, de façon à faire apparaître une étoile.

14. Saupoudrez le gâteau de sucre impalpable.

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plaisir cuisson La chantilly ordinaire s’affaisse assez rapidement.

Ajoutez du mascarpone pour plus de fermeté !

vidéo sur monspar.be

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nouveau

Plaisir sans lactose !

Sans lactose Vous ne digérez pas bien le lactose ?

Dans ce cas, cuisinez avec la crème entière Balade zéro lactose (250 ml).

Savourez le goût de la vraie crème, sans soucis digestifs. La crème se fouette facilement et elle lie rapidement tous vos plats salés ou sucrés.

Balade beurre quotidien (200 g), préparé avec de la bonne crème belge. Ce beurre est aussi savoureux qu’un vrai beurre, mais il contient moins de graisse, et pas de lactose.

Alpro Nature Non sucré (500 g) est une nouvelle alternative végétale au yaourt nature non sucré. Alpro Nature Non sucré est délicieux, et il ne contient pas de sucres. Accompagnez-le de fruits frais ou de céréales croustillantes, ou incorporez-le dans vote recette préférée.

Morceaux d’ananas Boni Selection bio (350 g) au sirop léger.

Déliceux avec le poulet aigre-doux. Découvrez la recette sur www.monspar.be!

La sauce prête à l’emploi Suzi Wan aux cacahuètes (380 g), pour 3 à 4 personnes, accompagne magnifiquement les brochettes de poulet.

Fini les blessures de rasage

Vous vous blessez quand vous vous rasez ? Nivea Body Shaving est un stick qui protège la peau pendant le rasage.

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Dreft fraîcheur du matin (26 doses) est une lessive liquide en emballage écologique.

Avec Ajax Boost Spray Multisurface vinaigre + pomme ou bicarbonate + citron, faites briller toutes les surfaces. Toute la maison sentira le frais.

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