CGA Stay Inspired Jun FR

Stay Inspired Édition été 2021

Cadeaux faits maison pour les institutrices et instituteurs Végétarien et surprenant : tartinades d’été

Le chocolat en cuisine @ home

Question d’équilibre : les jeunes et les médias sociaux

20

26

38

Magazine inspirationnel truffé de reportages, d’astuces et de recettes…

Vignet hier

NOUVEAU SNACK

UN MÉLANGE UNIQUE de

TM, ®, © 2021 KELLOGG Company

SAVEURS GOURMANDES

Votre offre snacking pour allier plaisir et équilibre !

Découvrez ces associations inédites de céréales et de fruits secs dans un packaging refermable pour une expérience multisensorielle unique.

2

Stay Inspired - herfst 2020

Avant-propos

Bienvenue Super ! Lorsque vous lirez ces lignes, l’été aura officiellement commencé. En dépit des circonstances, l’année écoulée semble avoir filé à toute allure. Le moment est venu d’en profiter pleinement. Allumez le barbecue (avec vos enfants après avoir suivi l’atelier « Cuisiner, un jeu d’enfant : le barbecue à l’honneur », qui leur permet de faire leurs premières armes en la matière, comme expliqué à la p. 36), ou profitez en compagnie de votre bulle d’un apéro agréable composé de cocktails sans alcool et de dips (vous avez besoin d’inspiration ?

Consultez la p. 42).

Il est indiscutable que les enseignants ont amplement mérité ces vacances d’été et nous leur souhaitons d’en profiter au maximum. En effet, ils ont traversé une année difficile. Dès lors nous avons redoublé d’efforts pour leur offrir un beau bricolage afin de les remercier. Le cactus du dossier présenté à la p. 14 a été décoré de cœurs, de fleurs et de paillettes (on n’en fait jamais trop !). Il n’y a rien de plus agréable que de recevoir un cadeau créatif et personnalisé, non ?

« Chez Colruyt Group Academy, nous avons tenté bon nombre de nouvelles expériences l’année dernière. »

La créativité, je l’ai aussi constatée chez mes collègues l’année dernière. Mais lorsque j’observe la façon dont nous avons élaboré notre offre numérique de zéro, développé de nouveaux thèmes pour nos ateliers et procédé à la refonte graphique de notre site Web au cours de l’année écoulée, cela me procure une grande fierté. Ce site

n’a pas seulement fait peau neuve, il est aussi devenu beaucoup plus pratique et il est désormais aussi compatible avec les smartphones.

Si je devais mentionner un de mes coups de cœur parmi les articles du magazine, ce serait sans aucun doute l’expérience d’Els et de son fils à la p. 26. Après avoir lu l’article, j’ai commandé ce coffret d’expérience afin de m’offrir un moment agréable pour me changer les idées. Son témoignage m’a mis l’eau à la bouche. J’ai trouvé la réalisation des préparations à domicile à la fois unique et d’une grande simplicité. Une expérience à renouveler !

Donc, en plus d’un été ensoleillé, je vous souhaite à tous de profiter d’au moins un petit moment rien qu’à vous. Profitez du soleil et des bons moments en compagnie de vos proches. Nous espérons ouvrir très bientôt nos portes pour vous accueillir dans nos académies. Le programme est prêt, nos enseignants sont prêts et je sais, si j’en crois les réactions, que vous êtes prêts aussi. À bientôt !

Anja Vandendriessche Product owner Colruyt Group Academy P.-S. : Vous préférez ne plus recevoir le magazine ? Dans ce cas, envoyez-nous un e-mail précisant votre demande à l’adresse info@colruytgroupacademy.be.

Consultez les adresses de nos sites sur colruytgroupacademy.be/localisation Ou vivez l’expérience depuis chez vous via notre offre d’ateliers, de dégustations et de tips&talks en ligne.

Stay Inspired - été 2021

3

Vignet hier

IT N U É R I U Q E LA SAUC U D R U O T U A DE N O M E L T U O T

E U C E BELB

4

Stay Inspired - herfst 2020

Sommaire

Stay Inspired Édition été 2021

Dans cette édition 18

14

Découvrez des recett es à base d’aubergine !

22 42

26

36

6 8 10 14 18 20 22 24 26 31 32 36 38 42 46 48 50

Les nouveautés de notre agenda Notre offre en ligne Danone : produits laitiers de chez nous Petits cadeaux pour les institutrices et instituteurs Bien manger pendant la grossesse Tartines végétariennes surprenantes Légume de saison : l’aubergine Le Nutri-Score passé à la loupe Ateliers à domicile avec nos boîtes d’activités Premiers secours pâtissiers Enquête : goût et qualité des aliments pour bébés Cuisiner : un jeu d’enfant L’éducation numérique des parents et des enfants Mocktails et autres : apéritifs d’été Recette classique à l ‘honneur : la salade César Pâtes relevées, per favore Mots croisés

Les recettes dans ce magazine

Colophon Une publication de Colruyt Group Academy.

E. R. Colruyt Group Services S.A. Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

16 Confiture épicée de tomates-cerises 20 Pâté de lentilles rouges Crème de pois chiches aux artichauts marinés Tartinade aux algues Tzatziki à la betterave rouge Assiette de patates douces grillées et feta Caponata sicilienne 23 Aubergines mijotées Croque sans pain Moutabal 43 Pico de gallo 44 Limonade mojito Limonade de pastèque 46 Salade César

Vous avez reçu ce magazine par la poste ? L’emballage utilisé pour l’envoi est composé d’un film biologique biodégradable. Vous pouvez le jeter dans votre compost !

Stay Inspired - été 2021

5

Dans l'air du temps L’été s’installe sur le pays et nous profitons d’un regain d’enthousiasme.

Le soleil y est évidemment pour quelque chose, mais nous sommes surtout impatients de vous retrouver très bientôt (nous l’espérons) dans nos académies.

Nous ne nous sommes pas reposés sur nos lauriers ces derniers temps.

Voici toutes les nouveautés que nous vous avons préparées !

Nouveautés au programme !

Nous espérons pouvoir ouvrir à nouveau les portes de nos académies au plus vite. Évidemment, nous ne manquerons pas de veiller au respect des mesures en matière de distanciation sociale et d’hygiène.

Nous trépignons d’impatience à l’idée de vous apprendre de nouvelles techniques culinaires et de faire preuve de créativité. Étonnantes lasagnes, être créatif avec du carton : l’offre est aussi variée qu’intéressante. Nos fêtes d’anniversaire sont également de retour.

Ces derniers mois, nous avons aussi ajouté de nouveaux thèmes à notre offre. Pensez notamment à la street food italienne, aux recettes étonnantes ou au pique-nique pour ados : facile et super cool ! Tout le monde peut profiter de nos ateliers, et ce, à tout âge. Nos ateliers en ligne restent au programme en complément de nos ateliers en présentiel.

Refonte de notre site Internet En procédant à une refonte de notre site, nous vous aidons à retrouver aussi facilement que possible toutes les informations recherchées. Des filtres pratiques ainsi que des recherches par mot-clé permettent d’obtenir des résultats ciblés. Aussi, pour faciliter la consultation de notre site sur les smartphones et tablettes, celui-ci s’adapte désormais automatiquement à votre appareil.

Autre nouveauté : toutes les informations pratiques d’une activité (nombre de places disponibles, par exemple) se trouvent au bas de la page dédiée. Laissez-vous inspirer par des articles et des vidéos de recettes, de témoignages et de conseils. Saviez-vous que si vous vous inscrivez en groupe, nous prenons désormais en charge toute l’organisation ? Il vous suffit de nous donner les noms et les adresses e-mail des participants et nous nous occuperons du reste !

Envie de savoir ce que nous vous réservons ? Retrouvez toutes les informations sur notre site. Celui-ci a été remis au goût du jour pour l’occasion.

Clause de non-responsabilité Au moment de la publication, la date de reprise de nos activités en présentiel n’avait pas encore été annoncée. Tous les ateliers mentionnés dans ce magazine seront disponibles sur notre site Internet dès que nous aurons reçu l’autorisation pour les organiser.

6

Stay Inspired - été 2021

www.colruytgroupacademy.be

CGA Actualités

Plus d'infos sur l'atelier Un moment divin dans la salle de bains

m Vu sur Instagra

. ns la salle de bains é une soirée girly da e iré so e « Nous avons pass un é ss s pa ! Frauke et moi avon Zen attitude totale fabrication de e : m ram og pr nous. Au à prendre soin de orkshop at home von avec la boîte W gommage et de sa net_be. Après cademy et @biopla de @colruytgroupa étions à nouveau un bon bain, nous un masque facial et elle semaine en prêtes pour la nouv totalement zen et seule envie : maintenant qu’une vue. Nous n’avons recommencer ! » s ateliers rs moments de vo Partagez les meilleu upacademy shtag #colruytgro (en ligne) avec le ha

Nous suivez-vous déjà sur les réseaux sociaux ?

Abonnez-vous à nos pages Facebook et Instagram pour ne rien manquer de nos actualités, reportages et vidéos inspirantes.

Retrouvez-nous sur @colruytgroupacademy !

@mamalobke

Atelier Olé Oléé Olééé!

Cet été, notre équipe nationale va à nouveau nous proposer une prestation de haut vol lors de l’EURO. Vous avez envie de les encourager ? Notre « Atelier Olé Oléé Olééé » vous fournira des conseils pour construire votre propre village de supporters. À partir du 26 mai, dix activités créatives en vidéo mettront toute la famille (ou tout le quartier) à l'heure de l’EURO !

plus d'infos sur www.colruytgroupacademy. be/fratelier-ole-olee-oleee/

Au programme : des astuces pour maîtriser les techniques de foot les plus cools de beaux bricolages créatifs pour l’intérieur et l’extérieur de délicieuses recettes inspirées par le drapeau tricolore belge plus de 25 activités et recettes pour vous lancer.

Comment cela fonctionne-t-il ?

Vous achetez un ticket qui vous donne accès aux 10 activités vidéo sur notre profil Instagram à partir du 26 mai.

Vous regardez les vidéos à votre meilleure convenance.

Vous recevrez également par e-mail un livre d’inspiration au format numérique contenant des recettes, des conseils de bricolage, etc.

Stay Inspired - été 2021

7

Tous en ligne à domicile

Anke

Deborah

Fabienne

Anke : « Ma fille Nora (2 ans) dort depuis peu de manière très agitée. Elle dort donc parfois dans notre chambre. Cette situation nous préoccupait. Nous espérions que ce webinaire nous apporterait des réponses.

Lise, spécialiste du sommeil, a expliqué en détail les habitudes de sommeil, le comportement du bébé lorsqu’il pleure et les méthodes pour le réconforter. Elle a aussi donné de nombreux conseils qui nous ont rassurés. C’était pratique de pouvoir suivre ce webinaire à la maison : il était prévu au moment où Nora faisait sa sieste. Je l'ai suivi sur mon ordinateur avec le babyphone à côté de moi et nous pouvions poser des questions. Le soir, nous avons revu l’enregistrement ensemble avec son papa. »

Deborah : « Je ne souhaite pas devenir végane, mais j’aimerais néanmoins essayer de manger un peu moins de viande. C’est pourquoi j’ai opté pour le webinaire "Start to veggie".

Et devinez quoi : dorénavant, je mange moins de viande (rires). J’ai pensé qu’il serait intéressant d’en savoir un peu plus sur les substituts de viande et sur ce à quoi il faut faire attention pour éviter les carences en vitamines et en minéraux.

Les explications du conférencier se sont avérées très instructives. Nous pouvions poser des questions pendant la session par messagerie instantanée, ce qui était très pratique. Cela me convenait bien, car je suis plutôt timide de nature et du genre à hésiter à lever la main. Dans le cadre de ce webinaire, j’étais à l’aise. »

Fabienne : « Ma fille Léa a 11 ans et la cuisine l’intéresse depuis un certain temps.

Je ne me considère pas comme un cordon bleu, mais j’ai pensé que ce serait une bonne idée d’essayer cette activité. Léa est plutôt timide et elle n’aime pas prendre des cours avec des gens qu’elle ne connaît pas. Elle trouvait ça chouette d’être dans la cuisine avec moi. Je jouais le rôle d’aide de cuisine tandis qu’elle se concentrait sur la partie amusante et pratique du cours. Depuis lors, nous avons déjà refait les plats présentés lors de l’activité. Et maintenant que Léa a appris à faire de la purée, elle m’aide toujours à la préparer.

Sa purée est d’ailleurs meilleure que la mienne ! »

Âge : 27 ans Domicile : Dworp A suivi le webinaire « Doorgrond het slaapritme van je kleintje »

8

Stay Inspired - été 2021

Âge : 30 ans Domicile : Lembeek A suivi le webinaire « Start to Veggie »

Âge : 47 ans Domicile : Silly A suivi le webinaire « En cuisine avec ses petits chefs »

Offre en ligne

Grâce à nos sessions en ligne, vous pouvez également apprendre et puiser de l’inspiration sans bouger de chez vous. Ces huit participants ont tenté l’expérience et nous donnent leurs impressions.

Philippe

Âge : 40 Domicile : Feluy A suivi l'atelier de cuisine en ligne : « Les fêtes en mode végane » Philippe : « Je cherchais de l’inspiration pour cuisiner des plats végétariens pour les fêtes. Je ne m’y connais pas très bien et je voulais tenter le coup. L’atelier de cuisine en ligne était la formule idéale. Je télétravaillais et pouvais donc continuer à travailler et m’arrêter peu avant le début de l’activité. Le cours était très intéressant. À mon avis, cela ne doit pas être simple pour un formateur de donner cours en ligne, mais il l’a très bien fait. Avec le recul, le fait que le menu soit végétarien n’était qu’un détail. Je me souviens surtout que c’était délicieux. Nous avons notamment préparé un risotto avec une sauce aux champignons. J’ai refait ce plat par la suite et il a remporté un franc succès. »

Marie-Pierre et Jean-Louis

Kris et Bjorn

Marie-Pierre : « Nous avons découvert les activités en ligne par hasard alors que nous cherchions des ateliers accessibles qui sortaient du lot.

Nous souhaitions rester en contact avec d’autres personnes, même si on ne voit pas nécéssairement les autres participants lors d’un atelier en ligne. L’avantage d’une dégustation en ligne de whisky, c'est que vous n’avez pas à vous soucier de reprendre le volant par la suite ! » Jean-Louis : « On se change les idées pendant deux heures. On prépare quelque chose et on apprend. On dispose également de plus de liberté. S'il nous manque un certain ingrédient, on essaie simplement de le remplacer par autre chose. »

Kris :« Les ateliers sont super, car ils permettent de passer une soirée agréable sans aucune obligation.

Une formation plus longue vous oblige à sacrifier une soirée chaque semaine et demande plus d’efforts. Nous avions participé à beaucoup d’ateliers.

Pendant le confinement, nous nous sommes inscrits à des sessions en ligne. » Bjorn :« L'avantage est qu’il ne faut pas se déplacer et que l’on travaille dans sa propre cuisine. On sait où tout se trouve, on maîtrise le four et les plaques de cuisson. D’ailleurs, Kris et moi avons déjà organisé un atelier de cuisine numérique pour l’association de tir dont nous sommes membres. Pour cela, nous avons repris certaines idées des activités que nous avons suivies et les participants ont apprécié. »

Âge : 41 et 50 ans Domicile : Sclayn/Halle Ont déjà suivi plusieurs types d’activités, notamment « Délices au four » et « Whiskies surprenants »

Âge : 35 et 36 ans Domicile : As Ont suivi divers ateliers de cuisine

Stay Inspired - été 2021

9

Bien plus que du lait :

une histoire alliant amour pour les animaux, automatisation efficace et approche durable.

10

Stay Inspired - été 2021

Spécialités locales

Depuis les années 1960, Danone compte un site de production en Belgique. L’usine de Rotselaar est approvisionnée tous les jours en lait frais issu de 90 agriculteurs. Ces derniers sont installés dans un rayon de 70 km dans les régions du Limbourg, d’Anvers et du Brabant flamand.

Chaque jour, ces agriculteurs passionnés se chargent de traire leurs vaches. C'est le cas du Pannenbakkershof installé au beau milieu des champs de Gerdingen, une entité de Bree dans la Campine limbourgeoise. Le nom fait référence à la tuilerie qui y était installée jusqu’à la fin du XIXe siècle. Lorsque Maarten Brebels a acheté le bâtiment en 1912, qui était alors devenu une brasserie, il y a créé une ferme, dont la cour est toujours là.

Désormais, c’est la quatrième génération de la famille Brebels qui tient les rênes de l’exploitation, devenue au fil du temps une ferme laitière de premier plan.

Au début des années 1920, Jaak, le fils de Maarten, possédait déjà un troupeau assez important de 10 vaches laitières, 20 truies et quelques centaines de poulets. Aujourd’hui, les frères Hugo, Jos et Paul disposent d’environ 200 vaches laitières et 130 jeunes bovins.

« La technologie moderne s'associe parfaitement au respect de nos animaux. »

Bilan Ces chiffres sont moins importants que la manière dont la famille Brebels gère l’entreprise. Il suffit d’entrer dans l’étable pour s’en rendre compte. Le bâtiment est beaucoup plus propre que l’on pourrait s’y attendre, grâce à une balayeuse à fumier automatique qui nettoie constamment les couloirs. Les vaches sont habituées à cette installation et s’y sentent bien. Cet équilibre remarquable entre l’efficacité de l’automatisation et l’amour des animaux caractérise le Pannenbakkershof.

Bien-être Les animaux disposent de matelas moelleux pour se reposer et de brosses de massage pour se détendre. Ils bénéficient d’une ration de fourrage équilibrée jour et nuit. L’exploitation cultive elle-même le maïs et l’herbe dont elle a besoin. Les vaches sentent elles-mêmes quand il est temps d’être traites et entrent dans le robot de traite entièrement automatisé. Elles peuvent se faire traire jusqu’à quatre fois par jour. Pas étonnant qu’elles fournissent un lait de la plus haute qualité. Des contrôles sont assurés à l’aide de mesures fréquentes. Il est donc tout à fait possible d’allier tradition, artisanat et respect de la nature avec une technologie dernier cri. >>

Hugo, Liliane et leur fils Kevin s'occupent avec plaisir de leurs vaches au quotidien. Pour eux, il est essentiel que l'entreprise reste familiale et personnelle, ainsi que leurs relations avec leurs partenaires.

Stay Inspired - été 2021

11

>> Année 2021 Cette technologie n’est pas uniquement utilisée pour améliorer le bien-être des animaux et la production de lait.

Les agriculteurs misent aussi sur la durabilité. Leur empreinte carbone est déjà considérablement réduite du fait qu’ils n’utilisent pas de soja. Ils réutilisent aussi l’énergie fournie par les citernes à lait. Le lait frais est conservé et refroidi dans ces citernes. La chaleur qui s’en échappe est utilisée dans la ferme pour l’eau chaude, le chauffage au sol et l’eau potable tiède.

Rien ne se perd !

L’usine du futur

Les fournisseurs de Danone sont à la page sur le plan technologique. Le site de production de Rotselaar est lui aussi prêt à relever les défis à venir et a même reçu le titre « d’Usine du futur » en début d'année. Ce prix a été décerné sur la base de leur approche innovante, axée sur les personnes et à « impact zéro ». Pleins feux sur 3 valeurs fondamentales : L’entreprise réalise de gros efforts pour réduire son impact sur l’environnement, en limitant autant que possible son empreinte hydrique. Pour atteindre cet objectif, l’entreprise a notamment mis en place une nouvelle technologie dans son usine d’épuration des eaux qui permet de réutiliser jusqu’à 75 % de l’eau consommée.

Danone se démarque aussi par son esprit d’innovation.

Sa capacité à répondre rapidement aux évolutions du marché en est la preuve. En pleine pandémie de COVID-19, une nouvelle ligne de production a été élaborée et lancée en à peine six mois. Rotselaar est prêt pour le futur !

Enfin, Danone s’engage pour le développement personnel et l’épanouissement de ses collaborateurs en les impliquant dans la stratégie et les projets.

12

Stay Inspired - été 2021

Photo prise sur l'exploitation de la famille Penders à Maaseik qui fournit du lait à Danone depuis des années.

« Les vaches sentent ellesmêmes quand il est temps d’être traites et entrent dans le robot de traite entièrement automatisé. »

Produit en vue

3 raisons de choisir

le Yaourt

comme élément de votre alimentation Le saviez-vous ?

Le yaourt contribue à une alimentation équilibrée.

Les produits laitiers constituent une source importante de protéines et de calcium et contribuent à couvrir les apports recommandés en vitamines B2 et B12. En outre, ils fournissent également des acides aminés « essentiels ». On les trouve dans les protéines d’origine animale telles que la viande, le poisson et les œufs, mais aussi dans le lait. Votre organisme ne peut pas les fabriquer lui-même, vous devez donc les obtenir par le biais de votre alimentation. Ces protéines de haute qualité contribuent à la croissance et au maintien de votre masse musculaire et d’une structure osseuse saine. Ils représentent de véritables blocs de construction pour votre corps. Une alimentation variée et diversifiée est importante et votre dose quotidienne de yaourt, un verre de lait et une tranche de fromage sont d’excellents moyens d’obtenir tous ces nutriments.

Le saviez-vous ?

Le yaourt peut contribuer à améliorer la digestion du lactose.

On estime que 5 à 15 % de la population belge est intolérante au lactose. En d’autres termes, l’organisme a plus de difficulté à décomposer le lactose (sucre naturellement présent dans le lait). Pour autant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas consommer des produits laitiers. Au contraire ! Les ferments de yaourt aident à digérer le lactose chez les personnes qui y sont sensibles ou intolérantes. Les ferments de yaourt sont des bactéries qui arrivent vivantes dans l'estomac et décomposent le lactose en molécules plus petites. De cette manière, il facilite la digestion du lactose.

Le saviez-vous ?

Les produits laitiers peuvent aussi être durables.

Les produits laitiers sont une excellente source de protéines.

S’il est vrai que l'empreinte carbone de ces produits est plus importante par calorie que les aliments d'origine végétale, elle reste bien inférieure à celle des autres produits animaux. En plus, ils compensent amplement cet inconvénient par leur valeur nutritionnelle. L’indice NDCI (Nutrient Density to Climate Impact – « densité des éléments nutritifs sur l’impact climatique ») compare les valeurs nutritionnelles des produits à leurs effets sur le climat. Cette analyse est dès lors excellente pour les produits laitiers, y compris le yaourt. Ce dernier comprend aussi bien des protéines digestes et nourrissantes que d'autres nutriments essentiels comme le calcium. Les produits laitiers s'intègrent donc parfaitement dans le régime flexitarien. La nutrition végétale y est complétée par des produits laitiers et une petite quantité de viande de haute qualité.

Durable et nutritif !

Achetez local !

Saviez-vous qu’en plus du lait local, Danone collabore également avec des producteurs de fruits locaux ? Cet été, la marque commercialise le yaourt « Danone Fruits d’ici », fabriqué exclusivement avec des fraises de Hoogstraten.

La qualité garantie, grâce à de délicieux produits locaux. www.danone.be

Stay Inspired - été 2021

13

14

Stay Inspired - été 2021

Le coin des enfants

Oh, un cadeau !

Après une nouvelle année scolaire pour le moins particulière et riche en rebondissements, les enseignants méritent des encouragements et de la reconnaissance ! Votre progéniture est déjà impatiente de préparer une belle surprise pour son instituteur ou son institutrice à offrir en fin d'année ? Voici quelques idées de bricolages amusants faciles à réaliser !

Un cactus rigolo Ce cactus amusant égayera n’importe quel bureau. On parie qu’il fera sourire l’instituteur ou l’institutrice de votre enfant ?

Vous trouverez chez Dreamland tout ce dont vous avez besoin pour fabriquer ce cactus.

Du carton Un marqueur Une bonne paire de ciseaux Peinture acrylique verte Des pinceaux Un pot de fleurs

Fabrication du cactus rigolo : 1. Dessinez la forme d’un cactus sur une feuille de carton et découpez-la.

2. Recopiez la forme en plaçant la première sur la feuille de carton et en en dessinant le contour.

3. Découpez également la deuxième forme.

4. Découpez la première forme en partant du haut jusqu’à la moitié environ.

5. Découpez la seconde forme en partant du bas jusqu’à la moitié environ.

6. Faites glisser les formes le long des fentes pour les emboîter l’une dans l’autre.

7. Peignez le cactus en vert et décore-le comme vous le souhaitez. Cactus bling-bling ou cactus rigolo : tout est possible !

8. Placez votre cactus dans un pot de fleurs.

Conseil : remplissez votre pot de sable ou de

terre pour que votre cactus reste bien droit. Mais d’abord, obturez le trou au fond du pot à l’aide de ruban adhésif.

Stay Inspired - été 2021

15

La « Fonciture » Une délicieuse confiture épicée de tomates cerises.

Voilà un cadeau original !

Les ingrédients (pour quatre pots d’environ 300 ml) 1 kg de tomates cerises 3 branches d’estragon le zeste et le jus d’une ½ orange le zeste et le jus d’un ½ citron de l’huile d’olive ¼ c. à c. de cannelle en poudre ¼ c. à c. de gingembre en poudre ¼ c. à c. de sel ¼ c. à c. d’anis étoilé moulu ½ c. à c. de piment d’Espelette ou de poudre de paprika 2 c. à s. de vinaigre balsamique 500 g ou 1 kg de sucre gélifiant* *Regardez sur l’emballage la quantité de sucre gélifiant dont vous avez besoin pour 1 kg de fruits. Cela dépend de la composition du sucre.

Préparation de la « Fonciture » :

1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Coupez les tomates en deux et disposez-les sur une plaque de cuisson avec les branches d’estragon.

3. Arrosez-les d’huile d’olive, assaisonnez-les de sel et de piment ou de poudre de paprika et mettezles au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

4. Mettez les tomates dans une grande casserole et ajoutez le reste des ingrédients.

5. Remuez énergiquement et laissez reposer pendant ½ heure.

6. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 minutes.

7. Lavez les bocaux de confiture et les couvercles à l’eau bouillante et faites-les sécher tête en bas sur une serviette propre.

8. Retournez les pots et remettez-les sur la serviette humide. Remplissez-les à ras bord, vissez le couvercle et retournez-les à nouveau.

9. Attendez que la confiture ait refroidi avant de retourner les pots.

10. Conservez-les dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Conseil : donnez une touche vraiment personnelle à votre cadeau en apposant une étiquette manuscrite sur votre pot de confiture. Scannez le code QR et apprenez le lettrage à la main en quelques étapes.

16

Stay Inspired - été 2021

Le coin des enfants

Boules de bain effervescentes Souhaitez de bonnes vacances à l’instituteur ou l’institutrice de votre enfant en lui offrant une boule de bain effervescente !

Matériel 25 g d’acide citrique 25 g de fécule de maïs (p. ex. Maïzena) 45 g de bicarbonate de soude 45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile végétale ou d’huile de coco 10 gouttes d’huile essentielle

Fabrication des boules de bain effervescentes :

1. Rassemblez tous les ingrédients secs dans un bol.

2. Ajoutez l’huile et l’huile essentielle.

3. Mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une texture de sable humide.

4. Formez des boules avec vos mains.

5. Laissez les boules sécher pendant 2 jours.

6. Emballez-les et apposez une belle étiquette par-dessus.

Conseil : vous pouvez ajouter des fleurs

séchées ou même une araignée en plastique à votre boule de bain !

Envie de plus de projets de bricolage ?

Toutes les idées sont issues des ateliers suivants : « Bricoler avec votre petit » en collaboration avec Dreamland. « La confiture : toute une aventure ! » en collaboration avec Spar. « Réaliser ses propres produits de beauté » en collaboration avec Bio-Planet.

Stay Inspired - été 2021

17

En bonne santé pour donner la vie Qui est Ségolène ?

Ségolène Chaput est pharmacienne de formation. Aujourd’hui, elle aide les personnes à adopter une meilleure hygiène de vie et à se passer ainsi de certains médicaments.

18

Stay Inspired - été 2021

Tips & Talks

Vous êtes enceinte ou désirez avoir un enfant ? En adoptant une bonne alimentation, vous mettez toutes les chances de votre côté pour donner la vie dans les meilleures conditions, de la conception à l'arrivée de bébé. Une bonne hygiène de vie vous aidera à résister aux changements hormonaux ou à la fatigue causée par les nuits interrompues, en plus de transmettre le meilleur à votre enfant… Lors de notre webinaire, Ségolène, notre experte, vous partage ses connaissances et ses conseils pour vous aider à profiter pleinement de cette période intense. Écoutez-la en direct, depuis chez vous.

Vous avez décidé d’avoir un bébé ? Super ! Selon Ségolène, experte en nutrition : « En adoptant une bonne alimentation, vous mettez toutes les chances de votre côté. La clé de la conception est de privilégier certains aliments et d’augmenter leur densité nutritionnelle afin d’éviter les carences : produits bio, modes de cuisson sains, vitamines… » Pour la future maman, les vitamines, le calcium, le magnésium ou encore les bonnes graisses sont bien sûr des nutriments essentiels. Vous pouvez les retrouver dans un bon nombre d’aliments, mais il est toutefois conseillé de prendre aussi des compléments alimentaires prénatals.

Certes, la femme doit veiller à son alimentation et à sa santé lorsqu’elle veut donner la vie, mais elle n’est pas la seule : son compagnon aussi ! Certains aliments peuvent même augmenter les chances de conception.

Par exemple, un apport en zinc chez l’homme contribue à la multiplication cellulaire et intervient dans la production des spermatozoïdes, sur leur nombre et leur mobilité.

Le futur papa peut donc consommer des aliments qui contiennent plus de zinc, comme les céréales complètes, les légumineuses, le soja...

Manger pour deux pendant la grossesse ? Plutôt manger mieux ! Pour notre experte : « Une alimentation saine et l’utilisation préventive et curative de certains aliments permettent d’avoir une qualité de vie et une santé optimales. » Lorsque vous êtes enceinte, évitez les aliments crus, les charcuteries ou encore les produits au lait cru. Vous pouvez aussi habituer votre futur enfant à tous les goûts en variant les saveurs. Il est prouvé que si la maman mange des aliments très variés, l’enfant aura un palais très développé. Et si les deux parents adoptent une bonne alimentation, ils seront en pleine santé et pourront transmettre le meilleur à leur progéniture. »

Ségolène

« Vous pouvez aussi habituer votre futur enfant à tous les goûts en variant les saveurs. »

Vous recevrez en 90 minutes des conseils concrets pour être en pleine santé et donner la vie dans les meilleures conditions. Decrouvrez la conférence Tips&Talks « En bonne santé pour donner la vie » sur www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - été 2021

19

Six tartines végétariennes au goût surprenant Vous appréciez un peu de variété lorsque vous préparez des tartines végétariennes ? Nous vous transmettons toute l’inspiration dont vous avez besoin ! Faites le plein de vitamines en utilisant de la betterave, des algues ou des patates douces pour préparer en un rien de temps les plus savoureuses tartinades estivales.

Crème de pois chiches aux artichauts marinés

Un goût savoureux qui, selon certains, s’apparente à celui du bacon La formule parfaite pour évacuer toutes les toxines de votre organisme Riche en vitamines, minéraux et protéines

Le plein de protéines

Pâté de lentilles rouges Un remontant aux saveurs orientales

Les lentilles sont riches en fibres, ce qui est idéal pour une bonne digestion Les lentilles rouges ont un goût sucré qui rappelle la noisette Les épices telles que le gingembre et le curcuma ont des vertus anti-inflammatoires

découvrez les recettes présentées sur cette page sur notre blog

20

Stay Inspired - été 2021

Tartinade aux algues Salé à souhait

Un super aliment qui contient des glucides bons pour la santé Les pois chiches sont riches en protéines, en fibres et en vitamine B Les artichauts sont riches en antioxydants.

La tartinade VÉGANE parfaite

100 % Veggie

La betterave rouge est un dépuratif bourré de vitamines Yaourt + betterave = goût terreux avec une touche estivale

Tzatziki à la betterave rouge

Évacue les toxines de votre sang

Faites le plein de légumes avec cette tartinade à base d’aubergine, de tomate, de céleri, de paprika doux, de câpres et d’olives Se déguste aussi bien chaude que froide et est encore plus savoureuse le lendemain L’équivalent sicilien de la ratatouille

Caponata sicilienne Un classique coloré

Tartine de patate douce grillée et feta Sucré et surprenant

La patate douce est riche en vitamines A, C, B3, B5 et B6.

Son goût étonnamment sucré se marie parfaitement avec la feta légèrement salée

Inscrivez-vous à l’atelier « Tartinades et garnitures végétariennes » en collaboration avec Bio-Planet sur www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - été 2021

21

Nous associons généralement l’aubergine à des plats méditerranéens préparés au four, tels que la moussaka ou les melanzane alla parmigiana (aubergines au parmesan). Mais ce fruit à la peau violette et brillante a bien plus à offrir. Nous vous invitons vivement à l’essayer en dip estival, en croque-monsieur ou en tapa indienne. Un régal !

De bons petits plats avec une

Aubergine

22

Savez-vous que…

Parfait substitut de viande

Épluchage, découpe et conservation

l’aubergine vient d’Asie ? Comme les tomates et les pommes de terre, elle est de la famille des solanacées et a été introduite en Europe occidentale par les Arabes. les aubergines sont à pleine maturité de mai à juillet ? il en existe aussi des blanches, des jaunes et même des rayées violettes et blanches ? Cette dernière variété est parfois appelée « aubergine graffiti ». les aubergines doivent être vendues avec une couronne vert clair, une peau lisse et un éclat mat ? Une aubergine trop brillante n’est pas mûre.

Les aubergines sont riches en fibres. Grâce à leur chair spongieuse, elles remplacent facilement la viande.

La peau est particulièrement riche en antioxydants. L’aubergine doit sa belle peau violet foncé à l’anthocyanine, un antioxydant qui a un effet détoxifiant.

Veuillez noter que les aubergines ne doivent pas être consommées crues, mais toujours être cuites, grillées, rôties ou simplement blanchies pendant deux minutes.

L’aubergine est une plante tropicale et est donc sensible aux températures froides (-10 °C). Ne la conservez pas au réfrigérateur, mais sur le plan de travail ou dans la cave. Cela permet de conserver facilement les fruits frais pendant trois à sept jours.

Vous ne devez pas peler les aubergines. Il suffit de retirer la couronne. C’est pratique !

Si vous coupez d’abord les aubergines et les saupoudrez de sel pour les faire dégorger, elles absorberont moins de graisse lors de la cuisson.

Après une demi-heure, rincez le sel, épongez les morceaux d’aubergine et ils sont prêts à être incorporés dans votre plat.

Stay Inspired - été 2021

Scannez le code QR et regardez cette astuce dans cette vidéo :

Produit de saison

végétarien

Ingrédients 3 aubergines I 2 petites gousses d’ail I 2 c. à s. de tahini I Poudre de paprika fumé I Jus d’un demi-citron I Huile d’olive I Graines de grenade

Préparation Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines, placez-les sur une plaque de cuisson, puis mettez-les au four pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Retournez-les à la mi-cuisson.

Laissez refroidir légèrement et grattez la chair de la peau.

Laissez refroidir complètement.

Pelez et râpez finement l’ail. Mettezle dans un bol avec le tahini, une pincée de sel et le jus de citron.

Hachez les aubergines et incorporez-les au mélange de tahini.

Assaisonnez avec du poivre, du sel et du paprika fumé.

Déposez dans un joli bol, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de graines de grenade.

Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 1 heure.

Stay Inspired - été 2021

23

Que nous apprend le Nutri-Score ?

Il semble facile d’adopter une alimentation saine et pourtant, les choix au supermarché ne sont pas toujours évidents. Afin de simplifier l’analyse de toutes ces étiquettes, les supermarchés utilisent depuis deux ans une étiquette de couleur portant la mention « NUTRI-SCORE ». Notre nutritionniste Nathalie démystifie les mentions des étiquettes sur le contenu des emballages. Par exemple, il s’avère que les chips au paprika obtiennent un meilleur score que l’huile d’olive. Surprenant, mais pas impossible !

24

Stay Inspired - été 2021

Nutriscore

1. Nutri-Score : définition et utilité ?

Nous aimerions manger sainement, mais lorsque nous faisons nos courses au supermarché, il n’est pas toujours évident de faire les bons choix. Personne n’a le temps ni l’envie d’analyser les petits caractères de chaque étiquette sur place.

C’est pourquoi Maggie De Block, alors ministre de la Santé publique, a lancé le Nutri-Score il y a deux ans. « Une méthode rapide qui facilitera le choix d’une alimentation saine », a déclaré la ministre. Sur la base de critères définis, une note de A à E est attribuée aux aliments, ainsi qu’une certaine couleur. Le A vert foncé signifie qu’un produit convient bien à un régime équilibré. Les produits portant un E rouge, en revanche, sont à consommer avec modération. Ce score est mentionné sur l’étiquette des produits alimentaires.

2. Comment le Nutri-Score est-il déterminé ?

Le score est calculé en pondérant les propriétés positives des aliments, telles que la teneur en protéines, en fibres et la présence de fruits, de légumes et de noix, par rapport aux propriétés négatives comme les calories, le sucre, les graisses saturées et le sel. Il en résulte un score qui est ensuite converti en lettre et en code couleur : le Nutri-Score. Par exemple, les produits dont la composition est la plus saine sont de couleur verte et portent la lettre « A ». Vous pouvez donc en manger en grande quantité. Les produits dont la composition est la moins saine ont un Nutri-Score de couleur rouge et portent la lettre E. Il faut donc faire preuve de prudence et les consommer en petite quantité.

3. Le Nutri-Score est-il exhaustif ?

Non, les numéros E (notamment les colorants et les conservateurs) ne sont pas comptabilisés dans l’algorithme. La façon dont vous préparez vos aliments n’est pas non plus importante pour le score. Par exemple, les frites crues peuvent obtenir un A (parce que les pommes de terre sont un légume), mais l’huile dans laquelle vous les faites frire aura un score plus faible. Enfin, le Nutri-Score est calculé sur la base de quantités de 100 grammes ou millilitres. Pourtant, vous n’utilisez pas chaque produit de manière égale au quotidien, bien entendu. Le Nutri-Score se rapporte à la valeur nutritionnelle des produits alimentaires.

4. Peut-on comparer des pommes avec des poires ?

Oui, car elles appartiennent toutes deux à la catégorie des « fruits » et auront donc le même Nutri-Score A. Cependant, lorsque l’on compare des produits de différentes catégories, on rencontre parfois des scores étranges. Par exemple, des chips au paprika se voient attribuer un score de C et pourraient donc être considérés comme meilleurs pour la santé que de l’huile d’olive dont le score est E. Toutefois, si vous comparez les chips au paprika à d’autres variétés de chips, vous constaterez que les scores attribués à ce savoureux en-cas sont très différents. Le Nutri-Score a pour but de comparer les produits d’une même gamme, afin que vous puissiez, en tant que consommateur, faire un choix éclairé.

5. Comment le Nutri-Score m’aide-t-il à faire les bons choix alimentaires ?

Si vous comptez acheter une portion de lasagnes, comparez le Nutri-Score des différentes marques proposées pour ce plat cuisiné afin de choisir celui qui convient le mieux à un régime équilibré. Gardez à l’esprit que le Nutri-Score vous permet de le comparer à d’autres lasagnes et snacks, et non à un morceau de poisson, par exemple. En plus du Nutri-Score, nous vous invitons également à faire preuve de bon sens et à utiliser le triangle alimentaire de l'Institut flamand pour un mode de vie sain. Ce dernier vous indique les aliments bons pour la santé et ceux qu’il est préférable d’éviter.

SmartWithFood vous aide à faire les bons choix pour votre santé Pour faire les bons choix pour votre santé, vous pouvez également télécharger l’application SmartWithFood. Vous bénéficierez non seulement de conseils d’experts, mais vous trouverez également des sources d’inspiration, des plans alimentaires et des conseils adaptés à vos besoins. Scannez le code QR pour télécharger l'application ou consultez smartwithfood.be.

Nathalie

« En jetant un regard critique sur les étiquettes des aliments, vous pouvez faire des choix éclairés pour votre alimentation au quotidien. » Décrypter les étiquettes des emballages.

Au cours de cette présentation, nous allons analyser en profondeur les informations mentionnées sur l’emballage des produits alimentaires. Quelles sont les mentions présentes sur l’étiquette et comment les interpréter ? Le Nutri-Score est abordé, mais aussi les numéros E, la date de péremption et la comparaison de différentes valeurs nutritionnelles, entre autres. Pour en savoir plus : www.colruytgroupacademy. be/fr/workshop/decrypterles-etiquettes-desemballages-en-ligne

Qui est Nathalie ?

En tant coach en nutrition, Nathalie s’occupe quotidiennement des compositions figurant sur les emballages de nos marques propres.

De cette manière, elle vous aide à bien choisir des produits plus sains.

Stay Inspired - été 2021

25

26

Stay Inspired - été 2021

Testé

Workshop at home :

Chocolat et créativité

Envie d’une activité originale que vous pouvez faire à la maison ? Nos boîtes d’activités « Workshop at home » constituent un bon point de départ. Els de Meise a opté pour une boîte d’activité sur le thème du chocolat, élaborée en collaboration avec Spar. Elle a été conquise.

Un défi intrigant. C’est ainsi qu’Els résume la raison pour laquelle elle a voulu essayer la boîte d’activité « Workshop at home : Créations au chocolat irrésistibles ». « Je pense pouvoir affirmer que je cuisine plutôt bien », dit-elle, « mais le monde du chocolat a toujours été un mystère pour moi. » La boîte lui a offert le moyen idéal de faire ses premiers pas.

Ensemble en cuisine !

Els a invité deux personnes : son amie Ann (qui, par un heureux hasard, se trouve être l’une de nos formatrices) et son fils Vincent. « Je trouvais logique d’inviter une amie », explique-t-elle. « Mais je me suis dit que ce serait sympa de faire également participer une personne plus jeune à l’activité. Vincent a 22 ans et est en dernière année d’ingénierie commerciale. À cause du confinement, Vincent doit rester à la maison et il s’ennuie parfois.

Il aime cuisiner, même s’il a une prédilection pour les plats salés. Ann le connaît aussi depuis longtemps et ils s’entendent très bien.

C’était donc parfait. »

« Ce n’était pas la première fois que je cuisinais avec mon fils. Mais la boîte d’activité a quand même rendu le moment encore plus spécial, en nous donnant l’occasion de vraiment collaborer. »

Stay Inspired - été 2021

27

Ce n’était pas la première fois qu’Els cuisinait avec son fils.

Mais la boîte d’activité a quand même rendu le moment encore plus spécial, en leur donnant l’occasion de vraiment collaborer. « Lorsque nous cuisinons ensemble, l’un d’entre nous prend généralement la direction des opérations et l’autre joue plutôt le rôle d’assistant », explique-t-elle. « Cette fois, nous avons vraiment uni nos forces. L’un d’entre nous lisait les instructions du livret fourni dans la boîte et indiquait à l’autre ce qu’il devait préparer, puis nous confectionnions le plat ensemble. C’était un beau moment de partage. » Confiance et fierté Els admet qu’elle a ressenti un peu de stress au moment de se lancer. « J’ai vu tout ce chocolat », dit-elle, « et dans le livret, il était question de choses comme le tempérage. À première vue, le travail à accomplir me semblait énorme.

Nous n’avons réalisé qu’après coup qu’il n’était pas nécessaire de tout préparer en même temps. » Dans le livret d’explication, chaque plat est associé à un code QR qui renvoie vers une vidéo. Els recommande vivement d’en faire usage. « Elles ne durent qu’une minute et vous permettent de voir comment le chef coq s’y prend », indiquet-elle. « La réalisation des préparations est alors encore plus simple ! » Elle a un autre conseil : utilisez un robot ménager

28

Stay Inspired - été 2021

« Si j’y suis arrivée, je suis sûre que d’autres personnes y parviendront aussi. Et cela donne l’occasion de s’amuser ensemble tout en cuisinant. »

si vous en avez un. Il sera ainsi plus facile de fouetter la meringue pour les marshmallows, par exemple. En général, cependant, vous n’avez pas besoin d’équipement de cuisine particulier.

Els se souvient avec grande satisfaction du bon moment qu’elle a passé grâce à la boîte d’activité. Cela lui a permis d’avoir plus confiance en elle : « Cela semblait difficile quand je m’y suis mise, mais maintenant, je sais qu’avec quelques conseils, je peux y arriver. J’en retire beaucoup de fierté ! Si j’y suis arrivée, je suis sûre que d’autres personnes y parviendront aussi. De plus, ce type d’activité donne l’occasion de s’amuser ensemble tout en cuisinant. »

Testé

Les Workshops at home : de quoi s’agit-il ?

Commande en ligne, livraison à domicile.

Nos boîtes d’activités « Workshop at home » vous facilitent la tâche. Elles permettent par ailleurs de s’adonner à des activités surprenantes et accessibles.

En solo, en famille ou avec quelques amis : c’est vous qui décidez. Il existe des boîtes d’activités sur les thèmes du chocolat et des produits de soins.

Vous trouverez toutes les informations sur colruytgroupacademybox.be.

Bon amusement !

Stay Inspired - été 2021

29

Vignet hier

VOS NOUVELLES ALLIÉES EN CUISINE

NEW

DÉCOUVREZ NOS RECETTES

-1€

-1€ À L’ACHAT

D’UNE CRÈME BALADE PÂTES ET SAUCES OU GRATINS ET QUICHES AU CHOIX

Avis à MM. les Détaillants : la S.A. Corman, p/a HighCo DATA Benelux sa, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, s’engage à vous rembourser la valeur de ce bon (TVA incluse) pour autant que les conditions de l’offre aient été respectées. Valable uniquement en Belgique et au Grand Duché du Luxembourg. E.R. : Corman SA/NV – B-4834 LIMBOURG

Valable jusqu’au 31/12/2021.

30

Stay Inspired - herfst 2020

Trucs & astuces

Les premiers secours pâtissiers Vous aimeriez savoir comment cuire un pain irrésistiblement aéré et croustillant ? Grâce aux quatre règles d’or du chef Marc Costers, c’est un jeu d’enfant !

1

Quand la pâte à pain est-elle suffisamment pétrie pour lever ?

2

Comment obtenir un pain bien levé ?

Marc : « Faites toujours lever votre pain au moins deux fois.

Marc : « Le gluten dans la pâte permet au pain de lever. Vous pouvez en La première levée prend environ 20 à déterminer la qualité en effectuant le test 30 minutes et peut être effectuée dans le bol de mélange. J’ai l’habitude de du voile. Prenez un morceau de pâte et déposer un film plastique enduit d’huile tirez doucement entre vos doigts pour l’ouvrir. La pâte doit être homogène sur la boule de pain, car cela abîme et élastique comme un ballon. Si vous moins la pâte. Pour la deuxième levée, pouvez l'étirer sans qu’elle se déchire et dégazez d’abord la pâte, laissez-la gonfler qu’un voile transparent se forme, le test et mettez-la en forme. Cette fois, vous est réussi et votre pâte est prête ! Vous pouvez la laisser lever dans le moule ou savez maintenant exactement à quelle sur une plaque de cuisson. Pendant les hauteur la pâte peut monter sans se deux levées, vous devriez idéalement briser et dans quelle mesure votre pain avoir une température constante de sera aéré. Bon à savoir : la farine de blé 29 °C. Certains fours modernes sont dotés complet a davantage tendance à craquer, d’une fonction de levée de pâte. Si le vôtre c’est pourquoi ces pains sont un peu plus n’en dispose pas, faites-le chauffer à 50 °C, fermes que le pain blanc. » puis éteignez-le et mettez la pâte au four.

Si possible, ajoutez un bol d’eau pendant la levée. Votre pain a suffisamment levé s’il a doublé de volume après la deuxième levée. »

4

Comment cuire un pain sans gluten aéré ?

Marc : « Faire du pain sans gluten n’est pas chose aisée. En effet, le gluten retient les bulles d’air que la levure produit pour rendre le pain aéré. La pâte à pain faite à partir de farine sans gluten ne prend pas la forme d’une boule, mais plutôt d’une pâte épaisse. Elle nécessite beaucoup plus de liquide (de l’eau ou du lait) que le pain contenant du gluten. Le pain avec gluten doit être pétri plusieurs fois. En procédant comme décrit plus haut pour le pain sans gluten, vous évacuez tout l’air du pain. La graine de psyllium constitue un outil fort pratique pour le pain sans gluten (1 cuillère à soupe pour 500 grammes de farine). Le pain est ainsi moins sec, plus aéré et reste frais plus longtemps. À la place des graines de psyllium, vous pouvez également utiliser de la gomme arabique, des graines de lin moulues ou des graines de chia. Dès que le pain sans gluten est cuit, il est préférable de le retirer le plus rapidement possible du moule pour le laisser refroidir. Comme il stocke beaucoup d’humidité pendant la cuisson, celle-ci ne peut s’évacuer que lorsque le pain sort du moule. De cette façon, votre pain reste aussi croustillant que possible. »

3

Quand un pain est-il cuit à point ?

Marc : « Quand un pain sort du four, je le retourne et je tapote le fond de la miche. Exactement comme je frapperais à une porte. Quand le son est creux, c’est cuit. Une miche de pain dans un moule est prête lorsqu’elle s’est légèrement détachée du moule. Cette astuce ne vous convainc pas ? Dans ce cas, vous pouvez également utiliser un thermomètre numérique pour vérifier si le pain est cuit. Lorsque la température du pain à la fin du temps de cuisson est d’environ 95 degrés, il est cuit. Mais il y a une autre astuce encore plus facile : faites tremper un bâton de brochette en bois dans l’eau pendant 15 minutes, puis piquez-le dans votre pain avant de commencer la cuisson. Dès que le pain est cuit, le bâton sort tout seul. »

Inscrivez-vous à l'atelier « Cuisiner, un jeu d’enfant : préparer des petits pains » en collaboration avec Colruyt Meilleurs Prix sur le site www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - été 2021

31

Le secret d'une alimentation pour bébés équilibrée

32

Stay Inspired - été 2021

Dans les coulisses

Produire des aliments pour bébés équilibrés est un métier à part entière. Nestlé a plus de 150 années d’expérience en la matière.

La diététicienne pédiatrique Cathérine Heugens et la junior brand manager Julie Henderyckx expliquent le processus de création des repas de la gamme NaturNes Bio.

Sur quel concept s’appuie NaturNes Bio ?

Julie : « Le slogan de la marque est "Faites confiance à la nature". Nous tirons parti de produits d’origine naturelle, biologique et Européenne dans la mesure du possible, d’ingrédients en provenance directe du champ et cultivés sans pesticides. Les bébés sont fragiles et les règles qui régissent leur alimentation sont donc encore plus strictes que pour les adultes. Il est important de leur donner le meilleur pendant les trois premières années de leur vie. » Quels sont les points d'attention au moment d'élaborer des recettes d'aliments pour bébés ?

Cathérine : « Les bébés ne sont pas des adultes de taille réduite en matière d’alimentation. Leurs besoins sont très différents. Ils sont plus vulnérables. Ils ont une capacité intestinale et digestive beaucoup plus faible. Pour que leur croissance soit optimale, ils doivent donc bénéficier de nutriments de qualité en quantité adéquate. » Julie : « Un bon exemple : le flexitarisme. Nous constatons une demande croissante d’aliments pour bébés végétariens.

C’est évidemment une bonne idée de remplacer les protéines animales par des protéines végétales quelques fois par semaine. Mais il convient néanmoins de s’assurer que ces repas sont toujours complets et qu’ils contiennent les bons nutriments. Un bébé a besoin de vitamines et de protéines en quantité suffisante. Nous évaluons soigneusement ces besoins et utilisons le quinoa comme protéine végétale, par exemple. » Qui invente les recettes ? Existe-t-il un Yves Mattagne de la nourriture pour bébés ?

Cathérine : « Nous disposons de centres de R&D à travers le monde. De nombreux chercheurs et praticiens paramédicaux y travaillent ensemble, notamment des diététiciens et des médecins. Ils élaborent une recette équilibrée. Nous faisons parfois appel à des logopèdes qui nous aident à déterminer si la texture d’un plat est agréable pour les bébés. Nous organisons également des panels de dégustation, lors desquels nous laissons les bébés essayer différentes saveurs et textures afin de définir ce qu’ils aiment. Des psychologues sont également présents pour interpréter les réactions et les expressions des bébés, car ces derniers ne peuvent évidemment pas parler. C’est tout un processus. Nous ne devons pas tirer de conclusions hâtives. Selon certaines études, il faut proposer un aliment à un bébé 17 fois avant de pouvoir définitivement affirmer qu’il ne plaît pas à l’enfant. »

« Aujourd’hui, les partents travaillent souvent tous les deux et les soirées peuvent être mouvementées à la maison. S’ils manquent de temps pour préparer eux-mêmes un repas pour leur enfant, nous leur proposons une alternative complète et saine. Cela leur évite de culpabiliser lorsqu’ils optent pour l’un de ces plats préparés de temps à autre. »

Les repas de NaturNes Bio sont cuits à la vapeur. Quel en est l’avantage ?

Cathérine : « Auparavant, nous cuisions les ingrédients à l’eau, mais depuis une dizaine d’années, nous sommes passés à la cuisson à la vapeur. L’avantage de ce mode de cuisson est qu’il préserve mieux la valeur nutritionnelle des ingrédients. De nombreux nutriments sont sensibles à la chaleur et se dissolvent dès lors dans l’eau chaude. Si vous faites simplement bouillir des aliments, l’eau de cuisson en recueille la plupart des vitamines. Ce phénomène ne se produit pas avec la cuisson à la vapeur. Cette technique a également pour avantage de très bien préserver la couleur et la saveur des nutriments et de ne pas provoquer le dessèchement des aliments. De plus, la cuisson à la vapeur est plus avantageuse sur le plan du respect de l’environnement. Elle consomme en effet moins d’énergie et d’eau. » Julie : « Comme tous les nutriments restent intacts, il est inutile d’ajouter ensuite du sel, des arômes, des colorants ou des conservateurs. Les produits sont donc d’une grande pureté, ce à quoi les parents attachent une grande importance. Aujourd’hui, ils travaillent souvent tous les deux et les soirées peuvent être mouvementées à la maison. S’ils manquent de temps pour préparer eux-mêmes un repas pour leur enfant, nous leur proposons une alternative complète et saine. Cela leur évite de culpabiliser lorsqu’ils optent pour l’un de ces plats préparés de temps à autre. » >>

Stay Inspired - été 2021

33

Dans les coulisses

>> Un aliment qui a bon goût n’est pas nécessairement sain. Comment trouvez-vous le juste équilibre ?

Cathérine : « Cette décision incombe en définitive aux parents. En effet, ce sont eux qui sont responsables de l’éducation et de la santé de leur enfant à long terme. Ils doivent faire des choix sains et c’est parfaitement possible d’y arriver. Il existe de nombreux fruits et légumes différents, qui ont tous leur saveur et leur texture propres.

C’est donc impossible qu’un enfant n’en aime aucun. Ne donnez surtout pas à votre enfant uniquement ce qu’il aime. Cela restreindrait la diversité de son régime alimentaire et votre enfant ne disposera pas des nutriments nécessaires en quantité suffisante à long terme. » Comment apprendre à un bébé à découvrir de nouveaux aliments ?

Cathérine : « Il est important de diversifier l’alimentation, aussi bien pour les légumes que pour les fruits. Préparez une assiette de trois légumes différents, dont deux que votre enfant aime manger.

Vous pouvez ensuite le combiner avec un légume nouveau. Veillez également à avoir une belle palette de couleurs dans l’assiette, car chaque couleur contient des vitamines et des minéraux différents.

Lorsque les enfants grandissent, il peut être judicieux de les faire participer à la préparation des repas. En les impliquant activement, vous leur apprendrez plus facilement à manger des aliments sains. » Une question pratique pour finir : à partir de quel âge les bébés peuvent-ils manger des aliments solides ?

Cathérine : « Nous recommandons d’allaiter exclusivement votre enfant jusqu’à l’âge de six mois. Par la suite, les réserves de vitamines et de minéraux que l’enfant reçoit de sa mère à la naissance s’épuisent progressivement. Seule la nourriture solide peut lui apporter les nutriments complémentaires dont il a besoin et nous nous efforçons d’élaborer des repas qui remplissent le mieux possible cet objectif.

L’allaitement a d’ailleurs également son importance pour familiariser les enfants avec des goûts différents. Le bébé entre en contact avec certaines saveurs à travers le lait maternel. Ainsi, si la mère a une alimentation équilibrée et variée, l’enfant appréciera automatiquement un plus large éventail de saveurs. »

34

Stay Inspired - été 2021

The Daddy Corner : un espace destiné aux papas

Si les jeunes mamans méritent beaucoup d’attention, Nestlé souhaite toutefois ne pas négliger les papas. Ils peuvent depuis peu consulter The Daddy Corner, un espace exclusif sur le site Web. Le thème de la paternité y est présenté sous différents angles. Vous y trouverez des témoignages de papas, des réponses et des perspectives apportées par un pédopsychiatre, le podcast instructif « Moi, Papa ! », des articles informatifs et même un quiz qui vous permettra de déterminer quel type de papa vous êtes. À découvrir sur nestlebaby.be/fr/daddycorner.

« Comme tous les nutriments restent intacts, il est inutile d’ajouter ensuite du sel, des arômes, des colorants ou des conservateurs. »

NOUVEAU !

Votre lait habituel, maintenant avec saveur Bana ne ou Van ille !

De petits chefs aux grands appétits Votre (petit-)enfant adore faire la cuisine ? Passez nous voir et cuisinez ensemble pendant l’un de nos ateliers « Cuisiner, un jeu d’enfant » en collaboration avec Colruyt Meilleurs Prix.

Laissez-vous surprendre par ces plats ludiques et profitez d’un véritable moment de qualité.

36

Stay Inspired - été 2021

Cuisiner, un jeu d’enfant

Vous avez déjà entendu parler des muffins « prince grenouille », des hiboux de pommes de terre ou de la soupe de la princesse rose ? Il y a de fortes chances qu’ils fascinent votre (petit-)enfant à l’imagination débordante. Les portes des cuisines de nos Académies sont grandes ouvertes pour les enfants qui aiment cuisiner et sont curieux de nature.

Pendant les ateliers « Cuisiner, un jeu d’enfant », les (grands-)parents se serrent les coudes en cuisine avec leurs petits bouts. Ensemble, ils réalisent toutes sortes de plats ludiques et surprenants. Chaque atelier peut accueillir 4 binômes adultes-enfants, ce qui permet de s’amuser en petits groupes et notre formateur ou formatrice enthousiaste donne de nombreux conseils et de chouettes astuces adaptés aux enfants. Vous faites office d’assistant du chef et votre enfant joue le rôle d’un véritable chef coq.

Découvrez nos ateliers Cuisiner, un jeu d’enfant : préparer des petits pains Une odeur de pain fraîchement cuit se répand dans la maison : de quoi vous mettre l’eau à la bouche ! Que ce soit pour le petit-déjeuner du dimanche ou pour un déjeuner succulent, avec du pain fait maison, n’importe quel repas se transforme en fête. Dans cet atelier, nous réaliserons diverses préparations de petits pains croustillants et tendres. Nous pourrons créer les formes les plus incroyables et les décorations les plus cools une fois que nous aurons maîtrisé la technique.

Ils ont tenté l’expérience Olivier a passé le test et a suivi un atelier « Cuisiner, un jeu d’enfant » avec sa fille Nelle. « C’est Nelle qui a proposé que nous suivions un atelier de cuisine ensemble. Elle déborde de créativité et aime donner un coup de main dans la cuisine. Et comme elle est la plus jeune d’une famille de trois enfants, elle voulait aussi profiter de l’attention tout entière de son papa. C’était d’ailleurs très agréable pour moi de me concentrer complètement sur Nelle, cela nous a permis de renforcer encore nos liens. La préparation des plats à proprement parler s’est déroulée sans aucun problème. Les recettes étaient parfaitement adaptées pour un enfant. Nous avons préparé des amuse-bouches pour l’apéritif, une boisson et un dessert. Et c’est Nelle qui a pris les choses en main. Je n’étais que son assistant (rires).

Avec sa sœur Lise, elle cherche déjà le prochain atelier auquel participer avec leur papa ! »

Nelle

« Je pouvais tout faire moi-même et j’ai trouvé que c’était super amusant de cuisiner avec papa ! »

Cuisiner, un jeu d’enfant : commencer par les petites bouchées La préparation d’amuse-bouches est l’introduction parfaite à l’apprentissage de la cuisine. Qu’il s’agisse de préparations « finger food » savoureuses ou de desserts sucrés, c’est le moyen idéal d’apprendre à connaître les saveurs, les odeurs, les ingrédients et les combinaisons.

Les binômes parents-enfants y trouveront des sources d’inspiration et de conseils pour un apéritif estival ou un goûter ludique. Et après cela, vous pourrez en faire profiter pleinement votre famille.

Cuisiner, un jeu d’enfant : le barbecue à l’honneur Attention, les champions du barbecue, préparez-vous à l’action dans 3,2,1... c’est parti ! Dans le cadre de cet atelier de la série « Cuisiner, un jeu d’enfant », les chefs en herbe apprennent les techniques classiques du barbecue et préparent des plats spécialement pensés pour eux. Bien entendu, les desserts sont aussi au rendez-vous ! Les aides-cuisiniers sont présents pour veiller au grain, mais les enfants retroussent leurs manches et préparent eux-mêmes les plats. Vous pourrez ensuite vous entraîner à la maison et mettre l’eau à la bouche des voisins lorsque les délicieuses odeurs de barbecue se répandront dans le jardin.

Inscrivez-vous à l’un des ateliers « Cuisiner, un jeu d’enfant » en collaboration avec Colruyt Meilleurs Prix ou « En cuisine avec ses petits chefs » en collaboration avec OKay sur le site www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - été 2021

37

Digisaurus guide les parents sur Internet

« Faites preuve de curiosité et ne jugez pas trop vite. »

38

Stay Inspired - été 2021

Rencontrez Wouter

Wouter De Meester est père de deux enfants et professeur de marketing en ligne, de nouveaux médias et de vidéo à la Hogeschool West-Vlaanderen (université de sciences appliquées en Flandre occidentale). Avec Bert Pieters et Davy Nijs, il a fondé Digisaurus, le collectif qui sensibilise les parents, les enseignants et les éducateurs au monde merveilleux de l’Internet. Leur objectif est de guider toutes les personnes qui se sentent dépassées, telles des dinosaures, par le monde numérique des jeunes. Il joue aussi ce rôle en tant que formateur de Colruyt Group Academy avec sa formation « Éduquer aux médias : le bon équilibre en famille » en collaboration avec DreamLand.

Qui est Wouter ?

Sous le nom de « Digisaurus », Wouter donne des conférences sur le monde numérique des jeunes aux parents, aux éducateurs et à la Colruyt Group Academy.

Digisaurus est un collectif composé de trois pères de famille qui, en plus de leur emploi, animent des soirées de parents et des conférences dans tout le pays grâce à leurs interventions et ateliers sources d’inspiration. Wouter De Meester, Bert Pieters et Davy Nijs constatent que le monde numérique est trop souvent perçu de manière négative. Par ailleurs, ils soulignent que la question des écrans, des smartphones et des jeux vidéo soulève un débat dans de nombreuses familles. « Avec Digisaurus, nous ne cherchons pas à balayer d’un revers de main les préoccupations des parents, car l’exposition excessive et inconsidérée aux écrans présente évidemment des inconvénients », explique Wouter. « Nous sommes néanmoins convaincus que nous pouvons amener les parents à envisager le temps d’écran d’une manière différente afin que ces activités de loisirs ne mènent pas à des disputes, mais constituent plutôt le point de départ de discussions constructives. L’établissement du dialogue entre parents et enfants représente la base d’un climat positif autour des médias et du temps d’écran. » Dans quelle mesure l’éducation aux médias est-elle indispensable ? « Je n’aime pas vraiment ce terme. Les écrans font indéniablement partie de notre vie quotidienne. Apprendre à les gérer fait partie de l’éducation de nos enfants. Mais de nombreux parents se sentent dépassés par la gestion des appareils mobiles et d’Internet, et préfèrent donc éviter le sujet. Vous ne devez pas nécessairement savoir qui sont les vlogueurs les plus branchés du moment pour adopter une attitude ouverte, curieuse et positive et parler à votre enfant de son expérience en ligne.

Laissez votre enfant parler de ce qu’il ou elle fait en ligne et témoignez-lui réellement de l’intérêt. De cette façon, en tant que parent, vous en apprendrez beaucoup. » >>

Wouter

« L’établissement du dialogue entre parents et enfants représente la base d’un climat positif autour des médias et du temps d’écran. » Stay Inspired - été 2021

39

>> En tant que parent, comment pouvez-vous suivre les activités de vos enfants en ligne ? « Vos enfants eux-mêmes sont la principale source d’information. Faites preuve de curiosité sans juger trop rapidement. Posez des questions, jouez occasionnellement à un jeu et regardez leurs vlogs préférés avec eux. Ce n’est qu’en participant à leurs expériences sur écran que vous parviendrez à comprendre ce qui intéresse à ce point vos enfants sur TikTok, YouTube et dans les jeux vidéo. » Avons-nous une vision trop négative de YouTube, Facebook, TikTok et des jeux comme Fortnite ? « Nous avons surtout une vision trop unilatérale de toutes ces applications et jeux vidéo, qui est fortement alimentée par les médias. De nombreuses études scientifiques démontrent que les jeux, la création de vidéos, l’apprentissage de la programmation, la messagerie instantanée et d’autres activités sur écran contribuent également de manière positive au développement des jeunes et des enfants. Mais ce ne sont que les aspects négatifs qui sont véhiculés dans les médias et qui alimentent les inquiétudes des parents.

Lorsque les parents entament ensuite un dialogue avec leurs enfants sur la base de ces préoccupations, les conversations prennent rapidement une tournure négative. Si le climat relatif à cette question n’est pas bon, les enfants seront moins enclins à parler ouvertement de leur utilisation des écrans. Par conséquent, lorsque des problèmes tels que le cyberharcèlement et les échanges de textos à caractère sexuel surgiront, ils ne se tourneront pas vers leurs parents par crainte d’une réaction du type "Tu vois, je te l’avais dit !" ».

Qu’est-ce que les activités en ligne apportent aux enfants ? « C’est avant tout un lieu de rencontre avec leurs amis.

C’est aussi un lieu où ils peuvent se découvrir, se divertir et s’informer. À cet égard, il n’y a pas vraiment une si grande différence entre les enfants et les adultes. » Pour quelle raison est-ce positif ? Et pourquoi ne vaut-il pas forcément mieux jouer dehors ? « Il faut surtout trouver le bon équilibre. J’aime faire la comparaison avec la nourriture. Les jeux en plein air sont les légumes et les écrans sont les pâtes. Nous savons tous que ne manger que des pâtes tous les jours n’est pas idéal.

En outre, la plupart des gens ne sont pas ravis à l’idée de ne manger que des légumes tous les jours, même s’ils sont très bons pour la santé. C’est précisément la combinaison de légumes sains avec des pâtes, remplacées en alternance par des pommes de terre ou du riz, qui nous permet de trouver le bon équilibre et d’adopter une alimentation saine. En combinaison avec d’autres activités, passer un certain temps face à un écran (sous quelque forme que ce soit) n’a rien de répréhensible. Chez Digisaurus, nous préconisons d’adopter la règle du 20/20/2. Après 20 minutes d’écran, veillez à ce que votre enfant repose ses yeux pendant 20 secondes. En outre, vous devez encourager votre enfant à jouer dehors pendant deux heures par jour. Cette règle s’applique aussi aux adultes, d’ailleurs. »

4 conseils en or de Wouter Passez ensemble des accords sur le temps d’écran. Si vous vous mettez d’accord en famille, il est fort probable que tout le monde s’y tiendra.

Sur le site web de Digisaurus, vous trouverez un exemple de contrat de smartphone comprenant de nombreux accords que vous pouvez mettre en pratique en famille.

Sur le site web de Medianest, vous pouvez également jouer au jeu du contrat concernant le temps d’écran qui vous incite à réfléchir à certains accords à mettre en place.

Les applications de contrôle parental constituent-elles une bonne solution pour s’assurer que toutes les parties respectent les accords ? Ces applications peuvent être utiles pour contrôler le respect des accords pendant un certain temps, mais elles ne remplacent pas le dialogue avec votre enfant.

Il faut officiellement avoir treize ans pour ouvrir un compte sur les réseaux sociaux. Les applications et les jeux sont classés selon un code PEGI, qui détermine l’âge requis pour les utiliser. Vous savez ce à quoi vous devez faire attention lorsque votre enfant veut acheter un nouveau jeu.

40

Stay Inspired - été 2021

Rencontrez Wouter

Wouter

« On ne peut pas reprocher aux enfants de s’ennuyer de temps en temps et de se tourner vers des activités faciles et familières comme les jeux ou les vidéos qui leur offrent la garantie de s’amuser. »

Existe-t-il des chiffres sur le nombre d’heures par jour que les enfants passent derrière leurs écrans ? « Il existe même des directives qui indiquent combien de temps un enfant (en fonction de son âge) peut rester en ligne, mais il s’agit d’une approche très arbitraire qui ne tient pas compte de l’ensemble de la situation. Et il ne s’agit pas de l’aspect adéquat sur lequel se focaliser pour faire de l’éducation aux médias. En effet, comment déterminer si l’on passe trop de temps sur une activité ? Il s’agit d’une question à laquelle de nombreux parents aimeraient avoir une réponse toute faite et qui, selon nous, ne peut se résumer à un seul chiffre. Un type de temps d’écran ne peut être comparé à un autre. Apprendre à programmer et à réaliser des vidéos en stop-motion ou à identifier les animaux du jardin avec une application, c’est selon moi complètement différent de passer des heures à regarder des vidéos ou sur les réseaux sociaux. Nous pensons qu’il est important de reconnaître les préoccupations des parents : regarder trop souvent un écran n’est pas bon pour les yeux, il est important de faire de l’exercice et les applications provoquent de la distraction. Néanmoins, nous estimons que fixer l’objectif de deux heures de jeu à l’extérieur par jour est bien plus utile que de restreindre le temps d’écran d’un enfant à deux heures par jour. » Est-il facile d’appliquer dans votre propre famille ce que vous enseignez dans vos conférences et ateliers ? « Mes enfants de huit et dix ans aiment eux aussi passer du temps devant un écran. Nous parvenons à trouver un équilibre au niveau familial où les écrans trouvent leur place à côté d’autres activités comme l’école, le sport, les jeux en plein air et les moments en famille. »

Quelles sont les applications et les jeux les plus utiles ? « Nous n’aimons pas porter de jugement de valeur sur les applications, car elles ont toutes des avantages et des inconvénients. De plus, dans nos conférences, nous ne nous concentrons délibérément pas sur les applications ou les outils en ligne, étant donné qu’ils sont amenés à fortement évoluer.

Notre principal objectif est de favoriser la compréhension mutuelle entre parents et enfants et de faire en sorte de créer une atmosphère positive dans les familles autour de la question des écrans et des réseaux sociaux. Cela dit, fournir à votre enfant des applications et des outils en ligne de qualité est un excellent moyen d’élargir sa vision du monde en ligne. C’est comme ça que j’ai appris à mes enfants à réaliser des films en stop-motion avec leurs blocs Lego et mon fils va parfois dans le jardin avec l’application ObsIdentify de Natuurpunt. » Ne faisons-nous pas peser trop de responsabilités sur les enfants ? (acquiesce de la tête) « On ne peut pas reprocher aux enfants de s’ennuyer de temps en temps et de se tourner vers des activités faciles et familières comme les jeux ou les vidéos qui leur offrent la garantie de s’amuser. Il revient aussi aux parents concernés d’éveiller la curiosité de leurs enfants et de trouver eux-mêmes des alternatives amusantes à leur proposer. Il peut être utile pour les parents de faire participer leur enfant à cette réflexion. »

Inscrivez-vous au Tips&Talks « Éduquer aux médias : le bon équilibre en famille » sur www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - été 2021

41

Apéro estival

Pico de gallo

Ces derniers mois, ce sont surtout les braseros et les écrans d’ordinateur qui nous accompagnaient pendant l’apéritif (numérique). Mais c’est désormais bel et bien terminé. Il est temps d’ouvrir bien grand les portes et les fenêtres et de profiter pleinement du soleil. Avec un cocktail rafraîchissant à la main et des amuse-bouches estivaux, vous n’aurez aucun mal à vous imaginer sur une terrasse dans le sud. Olé !

42

Stay Inspired - été 2021

Mocktails et autres

Houmous au poivron rouge

Dip de courgette au yaourt et à la menthe

Pico de gallo 30 min. de préparation, 30 min. au frais 4 personnes

Ingrédients 400 g de tomates I 1 petit oignon rouge I 1 ou 2 piment(s) rouge(s) I 1 cuillère à soupe de sucre fin I le jus d’un citron vert I 2 cuillères à soupe de Corona (la bière !) ou de pils I 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées

Préparation Coupez les tomates en quatre, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes.

Coupez le(s) piment(s) dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez la chair en très petits morceaux.

Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs d’infuser.

Stay Inspired - été 2021

43

Limonade mojito Vous aimeriez servir une variante non alcoolisée du mojito, ce cocktail si prisé ?

Cet été, servez donc à vos convives cette limonade caractéristique de Cuba. Le jus de pomme fraîchement pressé apporte une touche sucrée supplémentaire.

15 min. de préparation

4 personnes

Ingrédients 4 pommes I 6 citrons verts I 1 citron I 1 bouquet de menthe fraîche I 1 l Spa Intense I des glaçons

Préparation Lavez les pommes et coupez-les en quartiers.

Passez les quartiers de pommes et les feuilles de menthe à la centrifugeuse.

Pressez le jus des citrons verts et du citron et ajoutez-le au jus de pomme.

Complétez avec l’eau pétillante et servez avec des glaçons et de la menthe fraîche.

Comment préparer la limonade de pastèque

Limonade de pastèque Les agréables journées d’été arrivent à grands pas. Vous allez bientôt pouvoir profiter pleinement du beau temps, un verre de limonade pétillante à la pastèque à la main et une paire de lunettes de soleil sur le nez.

15 min. de préparation

4 personnes

Ingrédients 1 kg de pastèque I 8 citrons verts I 1 c. à s. de sirop d’érable I zeste d’un 1/2 citron vert I menthe fraîche I Spa Intense I glaçons

Inscrivez-vous à l’atelier « Mises en bouche estivales » en collaboration avec OKay sur wwwcolruytgroupacademy.be

44

Stay Inspired - été 2021

Préparation Enlevez la peau de la pastèque et coupez la chair en dés.

Pressez le jus des citrons verts (environ 100 ml).

Mixez la pastèque, le jus de citron vert, le sirop d’érable et le zeste de citron vert pour obtenir une limonade.

Ajoutez les tiges et les feuilles de menthe, puis mixez à nouveau.

Allongez à l’eau pétillante. Servez avec une feuille de menthe et des glaçons.

4

conseils pour réussir sa salade César

Salade primée :

Qui est Joke ?

Créative et multitâche, la chef coq Joke adore cuisiner les légumes et concocter des repas sains.

la salade César 46

Stay Inspired - été 2021

Le classique

La salade César a-t-elle été baptisée ainsi par référence à Jules César ? Mais non, voyons ! C’est un restaurateur américain d’origine italienne, Caesar Cardini, qui a donné à cette salade d’été au poulet et au parmesan sa popularité. La chef coq Joke Simoens (41 ans) révèle ses secrets pour que vous puissiez vous aussi vous targuer d’être le roi (ou la reine) de la salade César.

Conseil n°1 - Utilisez des cuisses de poulet « Je travaille toujours avec des cuisses de poulet cuites dans un bouillon de viande ou de poulet afin d’obtenir cette délicieuse saveur de poulet gras et goûteux. La viande blanche d’un blanc de poulet se dessèche trop rapidement. Dès que le bouillon a refroidi, je retire la chair des cuisses. Certaines personnes font cuire ou griller le poulet après pour la salade César. Personnellement, je ne le fais pas, car la viande perdrait à nouveau son aspect juteux. Je préfère ajouter du croquant avec des croûtons grillés. » Conseil n°2 - Choisissez une salade romaine « Je trouve la salade romaine très croquante et savoureuse. Il suffit de la rincer et de l’essorer délicatement, c’est tout ! Il est important de l’essorer avec délicatesse pour éviter que les feuilles ne se brisent et que la laitue ne devienne molle. Vous pouvez reconnaître une bonne laitue à ses feuilles fraîches à l’aspect bien vert et croustillant, même à vue d’œil.

Je hache finement l’intérieur de la laitue pour que la salade ait plus de croquant. »

Conseil n°3 - Vinaigrette salée et épicée « Je prépare généralement la vinaigrette à partir de filets d’anchois salés, de sauce Worcestershire et de poivre de Cayenne. Je la mélange avec une mayonnaise classique. Un peu de yaourt entier ajoute une note légèrement acide. Et voilà, une mayonnaise aux anchois parfaite !

C’est une vinaigrette salée et épicée grâce au poivre de Cayenne. Vous pouvez faire la mayonnaise vous-même d’ailleurs. » Conseil n°4 - L’assaisonnement est essentiel « La réussite d’une salade César dépend de son assaisonnement. C’est un plat simple et il faut donc rendre justice à chaque ingrédient. La vinaigrette est en fait l’ingrédient principal : si vous l’assaisonnez bien, la salade aura un goût agréable et homogène. Un bouillon riche pour cuire les cuisses de poulet est également crucial. Tout comme faire revenir les croûtons dans de l’huile d’olive avec un peu de beurre et de sel. Enfin, émiettez un œuf dur sur la salade, ajoutez-y des copeaux de parmesan et arrosez-la d’un quartier de citron pressé... » végétarien

Vous mangez végétarien ou végan ? « Les végétariens peuvent conserver l’œuf lors de la finition. Je ne suis pas très friande de substituts de viande. Je préfère donc ajouter des légumes supplémentaires, comme de la tomate. Vous pouvez remplacer les anchois par une sorte de sauce aux huîtres à base de champignons, afin d’obtenir cette touche amère. » « Pour une version végane, j’aime utiliser des champignons.

Oubliez l’œuf, le poulet et les anchois et optez pour le pleurote royal. Ce champignon est également utilisé pour faire du porc effiloché végétalien, car il est très charnu. Vous pouvez couper le champignon entier en lanières comme le poulet, mais sa saveur est plutôt neutre. Ajoutez plutôt un peu d’assaisonnement pour poulet pendant la cuisson. Son goût vous surprendra ! »

Salade César 30 + 15 minutes de préparation + refroidissement 4 personnes

Ingrédients 4 cuisses de poulet I 4 cœurs de laitue romaine I 100 g de parmesan (en bloc) I 1 tranche de pain pour toast I 2 filets d’anchois à l’huile d’olive (boîte) I 2 œufs (durs) I 2 c. à s. de mayonnaise I 100 ml de yaourt entier I 1 citron I 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc I 3 cuillères de bouillon de poulet I huile d’olive I beurre I poivre de Cayenne I sel et poivre

Préparation Faites cuire les cuisses de poulet dans le bouillon (de poulet) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Coupez le pain en morceaux et faites-le revenir dans la poêle avec un peu de beurre et de sel jusqu’à obtenir des croûtons.

Coupez des copeaux de parmesan avec un économe pour parachever la salade.

Retirez le noyau dur des cœurs de laitue romaine et hachez-les finement. Lavez les feuilles restantes avec de l’eau et essorez-les délicatement.

Rincez les anchois sous l’eau froide dans une passoire et égouttez-les.

Préparation Préparez l'assaisonnement : écrasez les anchois avec le côté arrondi d’une cuillère et mélangezles à la mayonnaise et au vinaigre de vin blanc.

Assaisonnez de poivre noir. Incorporez le yaourt nature, une pincée de poivre de Cayenne et éventuellement un peu d’eau afin d’obtenir une belle vinaigrette épaisse.

Laissez refroidir les cuisses de poulet et découpez-le en filets.

Répartissez la salade romaine et le poulet sur les assiettes. Versez la vinaigrette à la cuillère, parsemez de croûtons, d’½ œuf dur émietté par personne et terminez par des copeaux de parmesan et le jus d’un quartier de citron.

Inscrivez-vous à l’atelier « Saladesrepas et dressings » en collaboration avec Bio-Planet sur www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - été 2021

47

Pasta, per favore Ne ramenez plus les 700 types de pâtes qui composent la gastronomie italienne à de simples spaghettis. Barilla met à l'honneur certaines pâtes emblématiques pour que vous sachiez précisément d’où elles viennent et à quoi les associer pour une saveur optimale. Vous préférez explorer des horizons inconnus ? Laissez-vous séduire par le dernier né de l’empire des pâtes : les pâtes à base de légumineuses.

Tagliatelle Barilla La Collezione Pour des plats à base de viande

Orecchiette Barilla La Collezione Pour une touche joyeuse

Les Orecchiette ou pâtes en forme d'oreilles, proviennent de la magnifique région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Elles ont une forme sympathique qui, à l’origine, était pressée dans un disque de pâtes avec le pouce. La meilleure façon de faire découvrir les pâtes aux enfants !

Traditionnellement, elles sont consommées avec du rapini, un légume méditerranéen apparenté au brocoli. Ces pâtes sont également délicieuses dans toute leur simplicité, accompagnées d’une sauce au basilic. Vous souhaitez surprendre vos invités avec une entrée ? Choisissez alors des orecchiette combinées avec des coquilles SaintJacques et des petits pois frais.

Sauce idéale : Basilico Temps de cuisson : 10 minutes

48

Stay Inspired - été 2021

Tagliatelle vient de l’italien « tagliare » qui signifie simplement « couper ». Les tagliatelles sont des pâtes en rubans fines et plates d’une épaisseur d’environ deux millimètres. Cette pâte est assez poreuse et sa surface est légèrement rugueuse, ce qui permet aux sauces d’adhérer et de libérer pleinement leur saveur. Les pâtes se prêtent bien aux plats principaux, accompagnés de viande et de sauces généreuses par exemple.

Sauce idéale : bolognaise Temps de cuisson : 6 minutes

Pâtes

Découvrez les meilleures recettes pour ces pâtes Barilla sur www.barilla.com/fr-be

Penne aux lentilles rouges et casarecce aux pois chiches

Naples est le berceau des spaghettis et Gênes celui des linguine. Ces pâtes sont légèrement plus longues et plus larges que les spaghettis classiques et sont communément appelées « spaghettis plats ».

Dans le monde entier, les linguine sont des pâtes très appréciées qui se combinent à merveille avec du poisson, des sauces aux légumes ou d’autres ingrédients de la cuisine méditerranéenne.

Les recettes de linguine les plus emblématiques sont les pâtes au pesto alla genovese et les pâtes alle vongole aux palourdes.

Sauce idéale : pesto alla genovese Temps de cuisson : 9 minutes

100 % sans gluten

Linguine Barilla La Collezione

Que diriez-vous de pâtes à base de farine de légumineuses ? Les penne aux lentilles rouges et les casarecce de pois chiches sont deux pâtes courtes qui réunissent le meilleur de la nature et se démarquent par leurs propriétés bonnes pour la santé. Les deux types de pâtes sont riches en protéines et pauvres en graisses. Les pâtes aux pois chiches sont délicieuses lorsqu’elles sont associées à de la tomate, du basilic frais et du parmesan. Les pâtes aux lentilles rouges prennent tout leur sens avec des ingrédients légers comme le romanesco, les poireaux et le persil. Deux pâtes de rêve pour tous ceux qui mangent sans gluten.

Sauce idéale : les sauces riches en légumes Temps de cuisson : 8 minutes

Se marie parfaitement avec le poisson et les légumes

Les choses à faire et à éviter pour des pâtes parfaitement cuites.

Ingrédients : 1 litre d’eau pour 100 grammes de pâtes.

À faire :

Prendre beaucoup d’eau salée (l’eau donne un goût raffiné et répartit mieux l’amidon des pâtes) Continuez à remuer vigoureusement pendant les 2 premières minutes pour éviter que les pâtes collent

À éviter

N’ajoutez pas d’huile d’olive, car votre sauce n’adhérera pas aux pâtes par la suite Ne rincez pas les pâtes à l’eau froide, mais ajoutez-les à la sauce pour pâtes avec une cuillerée de liquide de cuisson. Ainsi, les pâtes resteront bien crémeuses.

Stay Inspired - été 2021

49

Concours

Jeux de mots pour le plaisir Remplissez ces mots fléchés en vous aidant des indices fournis. Utilisez ensuite les cases numérotées pour former le mot mystère de 8 lettres au bas de la page. Envoyez votre réponse avant le 18 juillet 2021 sur www.colruytgroupacademy.be/fr/gagnez-un-ensemble-knorr et Mots fléchés vous remporterez peut-être l’un des colis Knorr.

La grille une fois remplie, reportez les lettres de l'énigme, présentes dans les cases numérotées, dans l'échelle prévue à cet effet en dessous du jeu.

RELATIF À L'ÉCOLE

S'EST DRESSÉ CONTRE (S'EST)

PLAT ANTILLAIS

PETITE RIVIÈRE

ALBUM ILLUSTRÉ

SURGI

VIT

Jeu-concours !

HORS DU COURT

JOLI EXERCICES EN SALLE ARTICLE FÉMININ

Remportez l’un des colis gourmands de Knorr !

2

PERDU DE VUE

CLÉ

POUR LUI

RÉFUTAI

4 MAUGRÉANT

« PASSAGER » CLANDESTIN

AVERTISSEMENT SERVICE DONNANT LE POINT

ÉTINCELÉ OBJET DE PLAGE

SPORT EN STAND

3

OUI

INDIVIDU

BONNE ALLURE

OÙ IL N'Y A PAS UN CHAT

HABITUDE

CERTAINE CÉLINE

PREMIER RÉFLÉCHI

SANS RELIEF

COCKTAIL SANS ALCOOL

ORIGINAIRE

8

POISSON À CORPS APLATI

JOINT APRÈS ÇA

PAYS DU MAGHREB

IL OUVRE L'APPÉTIT

AUBERGINES ET HACHIS DE VIANDE

7

CASÉ

LE NOMBRE DES NAINS

QUI A PERDU SON EMPLOI

IL ÉTOUFFE SES REPAS

6 CONJONCTION

PIÈCE DE TRAVAIL

EN ABONDANCE

GYMNASTIQUE RYTHMIQUE

1

Consultez le règlement du concours sur : colruytgroupacademy.be/fr/ gagnez-un-ensemble-knorr

CLASSEMENTS

ENTENDU LORS D'UNE BELLE PASSE

LA TÉLÉ EST LE PETIT

5 © SPORT CÉRÉBRAL

1

50

Knorr vous fait découvrir de nombreuses saveurs. Bouillons, sauces, herbes et fonds de sauce donnent du coup à tous vos plats. Découvrez aussi les délicieuses soupes et pâtes prêtes à l’emploi. Nous mettons 10 colis en jeu.

Remplissez ces mots fléchés et envoyez-nous votre réponse.

Stay Inspired - été 2021

2

3

4

S C A C R A O U B L I L R A

5

6

J B E A B D O S I E U T L A N T

7

8

Vignet hier

Fuze Tea est produit à partir de thé infusé, et conditionné dans une bouteille transparente composée de plastique 100 % recyclé*.

Savez-vous pourquoi ce thé glacé est different?

Fuze Tea est une surprenante fusion de fines feuilles de thé, de jus de fruits et d’un soupçon de plantes. Depuis 2020, Fuze Tea est préparé en utilisant du thé infusé. Auparavant, nous utilisions du thé en poudre. Notre thé* est donc infusé à partir de vraies feuilles de thé, lui donnant une couleur un peu plus claire, mais c’est la nature à l’état pur !

Fuze Tea est aussi un pionnier en matière de durabilité. Nos feuilles de thé proviennent uniquement de fermes certifiées Rainforest Alliance – dont l’un des objectifs est de protéger l’habitat naturel et la vie sauvage. En outre, les bouteilles transparentes de Fuze Tea sont produites à partir de plastique 100 % recyclé (rPET). Si l’on utilise du plastique recyclé, il n’est plus nécessaire d’en produire du nouveau. Fuze Tea réalise ainsi une économie de 725.000 kg de plastique neuf et réduit ses émissions de CO2 de 40 % par an.

Fuze Tea. .. Relax...

Savourez les délicieuses fusions uniques de Fuze Tea qui vous rafraîchissent et qui éveillent vos sens. Toutes nos délicieuses variétés sont faibles en calories ou sans sucre. Ça n’a jamais été aussi agréable de se faire plaisir ! Vous profiterez ainsi en toute quiétude d’un moment de pure détente. Faites une pause et profitez d’un moment pour vous avec Fuze Tea.

*

52

Stay Inspired - herfst 2020

Plastique 100% recyclé. Ne concerne que la bouteille, et non l’étiquette, le bouchon et l’emballage multipack. Boissons à l’infusion concentrée de thé et 1-5% de jus à base de concentré, avec des extraits de plantes et des goûts naturels, et édulcorant. © 2021. FUZE TEA is a registered trademark of DP Beverages. ER – Coca-Cola European Partners Belgium srl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.