__MAIN_TEXT__

Page 1

Stay Inspired ii

i

Winterbarbecue Van aperitief tot dessert: samen gezellig rond het vuur

ie i o

is

Onze digitale sessies van A tot Z

STEM Jonge wetenschappers ontdekken het zelf

Tips & Talks Een duurzame aanpak bestaat uit vele kleine stapjes

Inspiratiemagazine boordevol reportages, tips & tricks en recepten

20-COL-3879-001_STAYINSPIRED_COVER_JMW.indd 1

16/12/2020 12:07


victoriA iS Het ULtieme Sterke en tocH zeer verfriSSenDe BeLGiScHe Bier.

• Uniek brouwproces met unieke natuuurlijke ingrediënten. • Gebrouwen volgens de Belgische traditie met een tweede hergisting op fles. • Hoge carbonisatie (8,5g/l). • Alcoholpercentage: 8,5°. • De gouden kleur is afkomstig van de rijstsoorten die zorguldig werden gekozen door onze meesterbrouwers. • Hoppig (Saaz, kruidig, aardig, licht bloemig), maar in balans. • Licht tot gemiddeld fruitig. • Stevige schuimkraag.

2

Stay Inspired - herfst 2020

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

0759 INBR Victoria-210x297.indd 1 20-COL-3879-002_PUB_STAYINSPIRED_VICTORIA_JMW.indd 2

15/10/20 17:13 16/12/2020 12:14


Voorwoord

Welkom Weet je wat wij thuis op tafel toverden met eindejaar? Hertenmedaillon met notencrumble en romige wintergroenten uit de digitale workshop ‘Feestelijk tafelen zonder stress’. En ik ben er van overtuigd dat deze workshop nog vele anderen geïnspireerd heeft om hetzelfde te doen. En dat is wat wij graag doen bij Colruyt Group Academy: jou inspireren. Een leuk moment bezorgen. Iets laten ontdekken. De voorbije maanden hebben mijn collega’s hard gewerkt om een mooi digitaal aanbod te ontwikkelen: van digitale workshops en tastings tot tips&talks, stay inspired video’s en workshop-dozen. Het was dan ook bijzonder hartverwarmend om jullie talrijke enthousiaste reacties en suggesties te ontvangen. Hartelijk dank hiervoor!

“Bij Colruyt Group Academy willen we jou iets laten ontdekken, een leuk moment bezorgen en bovenal je inspireren.”

Met dit magazine hopen we jullie nog verder te inspireren om aan de slag te gaan. Stuur ons zeker een foto van jullie realisaties door, of post ze op Facebook met #colruytgroupacademy. Zo delen we onze warme momenten met elkaar. In dit magazine verwijzen we ook geregeld naar workshops. Jammer genoeg was het bij ter pers gaan nog niet duidelijk of we naast onze digitaal aanbod ook weer ‘fysieke’ workshops in onze Academy’s kunnen organiseren. Een gouden raad: kijk regelmatig naar onze website, daar passen we geregeld ons aanbod aan

zodat je helemaal up to date bent. Wie ingeschreven is op onze nieuwsbrief, zal uiteraard verwittigd worden. Mijn volgende activiteiten staan alvast gepland. Het ontbijt artikel op pagina 6 heeft me nu al aangezet om ’s wat gezonder door het leven te gaan. Mijn dochter – die het magazine tijdens het telewerken in avant première te zien kreeg – is al aan de slag gegaan met de gehakt parmentier van pag 42. En samen met mijn vrouw heb ik me ingeschreven voor de volgende digitale biertasting. Een gezellige avond waarbij we zullen toasten op een goed en gezond 2021. Een 2021 waarin wel elkaar ook terug zullen zien in onze Academy’s. Daar kijken we met zijn allen naar uit. Veel warmte, moed en gezelligheid.

ie

a en

Colruyt Group Academy P.S.: Kreeg je dit magazine via post? Uw mening interesseert ons. Surf naar www.colruytgroupacademy.be/ nl/deel-jouw-mening-over-onsmagazine of scan deze QR code. Wil je het magazine liever niet meer ontvangen? Stuur ons dan een mailtje met jouw vraag naar info@colruytgroupacademy.be.

Check de adressen van al onze locaties op colruytgroupacademy.be/locaties Of beleef het gewoon bij jou thuis via ons digitaal aanbod workshops, tastings en tips&talks.

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-003_STAYINSPIRED_EDITO_JMW_V3.indd 3

3

22/12/2020 15:04


DE ENIGE ECHTE VOOR UW WARME DRANKEN

Op zoek naar inspiratie, nieuwe recepten en exclusieve acties? Scan de code of surf naar tiensesuiker.be/inschrijven/nieuwsbrief en Schrijf je in op onze Sweet Little Letter!

www.tiensesuiker.be 4

Tiense Suiker – Sucres de Tirlemont

tiensesuiker_sucresdetirlemont

Stay Inspired - herfst 2020

Tiense_Suikerraffinaderij_Advertentie_Colruyt_210x297_NL_DEF.indd 1

20-COL-3879-004_PUB_STAYINSPIRED_TIENSESUIKER_JMW.indd 4

13/11/20 11:56

16/12/2020 13:35


Inhoud

Stay Inspired ii

i

In deze editie 6

n si a

14

20 28

23

38

30

6 10 13 14 16 20 22 23 28 30 34 37 38 42 44 46

Goede start met een pittig ontbijt Ontdek onze digitale sessies Eerste Hulp bij Bakken STEM: voor jonge Einsteins Pampers, meer dan alleen luiers Seizoensgroente: de pastinaak Hef het glas met deze winterdrankjes Samen rond de winterbarbecue Koken met whisky Van gras tot glas: op bezoek bij Campina De techniek: Handlettering Pittig detail: de kunst van kruiden Een gezond plan voor een duurzame aanpak De klassieker ontleed: gehakt parmentier 100% Belgisch: patatjes van bij ons Kruiswoordraadsel

Recepten in dit magazine

Colofon Uitgave van Colruyt Group Academy. V.U. N.V. Colruyt Group Services, Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle. Gedrukt op 100% gerecycleerd papier. Kreeg je dit magazine via post? Weet dat onze verzendverpakking gemaakt is van bio-folie die biologisch afbreekbaar is. Je kan deze dus in je compostbak gooien!

8 Superfood Granola 9 Italiaanse omelet wrap met Parmaham, avocado en rucola 21 Gratin van pastinaak met salie 21 Cordon bleu 21 Pastinaak- amandeltaart 24 Mini-calzone met geitenkaas 25 Eend met hummus van gerookte pompoen 26 Portobello’s gevuld met kruidenkaas 26 Cake met gedroogd fruit en chocolade 42 Gehakt parmentier Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-005_STAYINSPIRED_INHOUD_JMW.indd 5

5

16/12/2020 13:41


Een stevig ontbijt

‌ en je dag kan niet meer stuk! Goed begonnen is half gewonnen. Met andere woorden: een stevig ontbijt en je kunt de wereld aan. Met deze praktische tips en heerlijke recepten vlieg je er ’s morgens meteen in!

6

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-006_STAYINSPIRED_ONTBIJT_JMW.indd 6

16/12/2020 13:48


Gezond van start

Een sterke start

Wie is ? Petra is voedingsdeskundige en laat je via onze workshops in samenwerking met Bio-Planet. kennismaken met de gezonde keuken. Van ontbijt tot lekkere lunchboxen en gezonde snacks.

“Een gezond ontbijt samenstellen is niet zo moeilijk. Als je enkele simpele basisregels volgt, is het zo gefixt”, begint Petra enthousiast. “Allereerst kies je voor volwaardige granen: muesli, granola, volkoren brood of crackers, … er is keuze genoeg. Volwaardige granen zitten propvol vezels die je een langdurig verzadigingsgevoel geven, waardoor je minder snel naar (ongezonde) tussendoortjes grijpt. Vul dit aan met noten, zaden en pitten, die rijk zijn aan eiwitten, essentiële vetzuren, vitaminen en mineralen. Kortom: alle bouwstoffen die je lichaam kan gebruiken voor onderhoud en energie. Je kan ze door je yoghurt of granola mengen, maar bijvoorbeeld ook op je boterhambeleg strooien.”

Het beleg

“Vermijd te veel charcuterie, want dat is sterk bewerkt vlees en dus minder gezond. Vlees eten beperk je sowieso best tot 1 keer per dag. Zoet beleg zoals choco of confituur is ook niet aan te raden, want de grote hoeveelheden suiker erin zorgen voor pieken in je bloedsuikerspiegel. Daardoor krijg je sneller weer honger. Een goed alternatief is fruit op je boterham leggen: schijfjes banaan of stukjes aardbeien bijvoorbeeld, die veel vezels bevatten. Plantaardig boterhambeleg zoals groentespread, humus of notenpasta zijn ook prima als afwisseling. Ze zijn suikervrij en bevatten bovendien alle gezonde vetten en eiwitten die je nodig hebt.”

De voedingsdriehoek?

“Eiwitten vormen vast en zeker een belangrijk onderdeel van een evenwichtig ontbijt”, bevestigt Petra. “Het zijn dé bouwstoffen voor onze spieren, maar ook alle andere lichaamscellen zijn opgebouwd uit eiwitten. Ze zijn essentieel voor het goed functioneren van ons lichaam en zorgen daarnaast voor een goede verzadiging. Je vindt ze in zuivelproducten als kaas, yoghurt en eieren.” En ten slotte: “Drink niet te vaak vruchtensappen, want die zijn behoorlijk calorierijk en de vezels zijn eruit geperst. Voor smoothies geldt trouwens hetzelfde, daarin worden vezels stuk gemixt. Een stuk vers fruit is altijd top!”

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-006_STAYINSPIRED_ONTBIJT_JMW.indd 7

7

16/12/2020 13:49


Petra: “Voor granola en muesli kun je zelf een mix maken van noten, zaden, pitten en eventueel stukjes chocolade of rozijntjes. Het grote verschil tussen muesli en granola is dat muesli niet geroosterd wordt. Aan een granolamix voeg je een neutrale vetstof toe en wat honing of ahornsiroop die er bij het roosteren ervoor zorgen dat de stukjes lekker samenklitten. Het nadeel is dan weer dat je wat vitaminen verliest door het verhitten. Rooster granola dus op maximaal 170°C en niet te lang.”

Superfood granola 25 min bereiding – Oventijd: 30 à 40 min 8 porties

Wat heb je nodig? 185 g havermoutvlokken I 25 g haverzemelen I 20 gebroken lijnzaad I 20 g chiazaad I 60 g amandelen I 60 g hazelnoten I 50 g ahornsiroop I 50 g kokosolie I snuifje vanille-extract I 180 g mix gedroogde bessen I 800 g yoghurt met kokos I 1 bakje blauwe bessen

i

Zo maak je het Verwarm de oven voor op 170°C. Leg een vel bakpapier op een ovenplaat. Laat de kokosolie smelten in een steelpannetje. Hak de amandelen en de hazelnoten grof. Meng de havermout, het havermeel, het lijnzaad, het chiazaad, de amandelen en de hazelnoten in een grote kom. Voeg vervolgens de kokosolie, de ahornsiroop en het vanille extract toe. Roer alles goed om. Spreid het mengsel uit op de ovenplaat en bak gedurende 30 à 40 minuten. Schep halverwege eens om. Haal de granola uit de oven en meng er de gedroogde bessen door. Laat de granola volledig afkoelen op de ovenplaat. Serveer met de kokosyoghurt en blauwe bessen.

oren i n irn

s

Mix je granola met yoghurt en vers fruit voor een kommetje gezond! Provamel biedt een plantaardig en suikervrij alternatief!

Zelf granola of muesli maken? Makkelijk! Je leert er alles over in onze workshops ism Bio-Planet ‘Muesli en granola: go nuts!’

an o

8

r

o

re n i n a

s o

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-006_STAYINSPIRED_ONTBIJT_JMW.indd 8

16/12/2020 13:53


Gezond van start

o e o

i

“Eieren zijn supergezond maar beperk je toch maar tot 6 stuks per week. Teveel hetzelfde eten is nooit aangeraden”

a i a se o e a

de recepten voor de omelet en de florentijnse eieren kan je terugvinden op onze blog

Ontbijten als een pro!

Kakelverse eitjes

Italiaanse omelet wrap met Parmaham, avocado en rucola 10 minuten bereiding 1 persoon

Wat heb je nodig? 2 eieren I ½ kl oregano I 2 plakjes parmaham I 1 el parmezaankaas I 30 g rucola I ½ avocado I olijfolie

Zo maak je de wrap Kluts de eieren met een snuifje peper en wat oregano. Verwarm een koekenpan op het vuur en schenk er een drupje olie in. Giet de geklutste eieren in de warme pan en draai het vuur lager. Laat de eieren rustig stollen en voeg op het laatste moment nog 1 eetlepel Parmezaanse kaas toe. Laat de kaas even smelten. Schep met een spatel de Italiaanse omelet uit de pan. Beleg de wrap met parmaham, stukjes avocado en wat rucola.

Volg onze workshop ’Energiek-ontbijt-on-the-go’ workshops ism OKay op www.colruytgroupacademy. be/nl/workshop/energiek-ontbijt-go

Sylvia volgde de workshop ‘Energiek ontbijt on the go’ en kwam thuis met een schat aan informatie, overheerlijke receptideeën en natuurlijk… energie. “Gezond eten is belangrijk voor mij. Maar als het over ontbijten gaat, vind ik het soms lastig om die lijn door te trekken. Ik heb ’s morgens alleen nood aan koffie en pas een uurtje later is mijn maag ook wakker en kan ik iets eten. Mijn ontbijt was dan ook een maaltijd die ik vaak oversloeg in de ‘rush’ naar het werk. Wat uiteraard verre van gezond is, want in de loop van de voormiddag krijg je een vervelend hongergevoel en gaat je energiepeil helemaal naar nul. De workshop was me dus op het lijf geschreven! We leerden er heel wat dingen maken die je perfect onderweg of aan je bureau kan verorberen. Zo maak ik nu elke twee weken granola die ik in een potje meeneem. En ook het recept van de mueslibars haal ik regelmatig opnieuw boven. De grootste voltreffer was een gerechtje met avocado, ei en zalm in de oven. Maar dat is eentje voor het weekend, wanneer mijn maag alle tijd heeft om wakker te worden”, besluit ze lachend.

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-006_STAYINSPIRED_ONTBIJT_JMW.indd 9

9

17/12/2020 09:25


Digitale kookworkshops

Inspireren op een veilige afstand De digitale trend is gezet. Je kan nu ook online inspiratie en handige tips krijgen tijdens onze digitale workshops. Allemaal lekker gezellig van uit je eigen keuken. Nico (deelnemer) en Michèle (programmacoordinator) vertellen je meer over hoe het eraan toe gaat!

Wie is i ?

Wie is i ?

Michèle is programmacoördinator van OKay en brainstormt mee over nieuwe workshops die ze daarna verder uitwerkt.

Nico woont in Gent en leidt een team van projectcoördinatoren bij een communicatiebureau. In combinatie met 2 zonen in huis is een digitale workshop extra praktisch.

De coördinator:

i

“Voor het uitwerken van onze online workshops hebben we echt geluisterd naar onze deelnemers. Zo slagen we er in om ze echt een gezellige avond te bezorgen in hun eigen vertrouwde omgeving.” “We speelden bij Colruyt Group Academy al langer met het idee om naast ons fysieke aanbod ook een digitaal aanbod te hebben. De huidige omstandigheden zorgden dat het in een stroomversnelling kwam. De thema's die we gekozen hebben, hebben duidelijke links met onze winkelformules maar zijn evenzeer gekozen op basis van wat onze deelnemers verwachten. We ondervinden dat ons digitaal aanbod ook heel wat voordelen heeft: je hebt geen verplaatsing en beleeft alles in het comfort van je eigen huis. En dat kan dus ook in het gezelschap van je partner of gezin. Of je nu geinspireerd wil worden, iets wil bijleren, of gewoon een gezellige avond wil beleven - met ons aanbod kan het allemaal.”

10

De deelnemer:

i

“Dit was voor mij de ideale combinatie: ik leerde iets nieuws én toverde een maaltijd voor het hele gezin op tafel.” “Ik kook graag en ik had al een paar keer een fysieke workshop gevolgd. Toen ik het aanbod van de online sessies ontdekte was ik dus wel nieuwsgierig. Ik ontdekte tal van topics die me interesseerde maar omdat ik toch een lichte passie voor koken heb, besloot ik daarmee te starten. Vegan koken is iets wat voor mij relatief onbekend is, dus ik was enthousiast om iets bij te leren. Ook the way of working was nieuw: ik kreeg op voorhand een ingrediëntenlijstje van de Academy waardoor ik zelf boodschappen kon doen. Waar ik op voorhand niet bij stilstond maar ik extra fijn vond, was dat ik gewoon met mijn eigen materiaal kon werken. Dat is toch net iets vertrouwder. Het verloopt ook allemaal heel gemoedelijk, zo kwamen mijn zonen eens piepen in de keuken en kwam mijn vrouw gezellig mee volgen met een aperitiefje erbij. Als we vragen hadden, konden we die probleemloos stellen via een moderator, in beeld of in een chat. Ik heb uiteindelijk echt wel iets bijgeleerd en aan het einde konden we met zijn vieren de voeten onder tafel schuiven. Daarna moest ik ook niet meer naar huis rijden wat comfortabel was. Ik ga zeker nog verder aan de slag om mijn gerecht te perfectioneren en de tips die ik kreeg verder toe te passen."

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-010_STAYINSPIRED_DIGITALEKOOKSESSIES_JMW.indd 10

16/12/2020 14:08


Achter de schermen

De workshop van Nico in

6

stappen

Stap 1 Online inschrijven Nico: omdat ik al enkele workshops gevolgd had was ik al snel getriggerd door het online aanbod. Na wat digitaal te bladeren koos ik voor de workshop 'wij feesten vegan' omdat ik echt iets nieuws wilde ontdekken én iets wou bijleren.

Stap 3 Inloggen via Zoom Het inloggen was echt supersimpel. Via een link per mail werd ik rechtstreeks doorgestuurd naar de live sessie.

Stap 2 Het ingrediëntenlijstje Ik kreeg op voorhand een boodschappenlijstje doorgestuurd. Ik keek heel bewust nog niet naar de receptuur omdat ik me wou laten verrassen. Zo kon ik echt stap voor stap meevolgen in de live sessie.

Stap 4 Mee aan de slag met een aperitiefje Ik vond het gezellig dat mijn zonen eens kwamen rondneuzen in de keuken en ik terwijl samen met mijn vrouw een aperitiefje kon drinken.

Stap 5 Vragen, tips én antwoorden De vegan kookwijze was nieuw voor mij. Daarom was ik extra blij dat ik de lesgevers - net zoals tijdens de klassieke workshops - gewoon vragen kon stellen en ze nog wat extra tips meegaven.

Stap 6 Smakelijk! Het allerleukste aan de workshop van thuis uit volgen was voor mij toch wel dat we achteraf samen als gezin aan tafel konden schuiven. Ik heb zelf een leuke avond gehad én die weten te combineren met family-time.

Naast online kookworkshops kan je ook webinars en digiale tastings volgen vanuit het comfort van je eigen thuis! Ontdek het volledige aanbod op: www.colruytgroupacademy.be

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-010_STAYINSPIRED_DIGITALEKOOKSESSIES_JMW.indd 11

11

16/12/2020 14:10


Ovyta Plop eitjes: Gezond, lekker en 100% FUN!

Met leuke

verrassingen in de wikkel!

Uren knutsel en speelplezier met de Melkherberg

Veel leuke extra’s in de verpakking

12

Kookvaste stempels, gezonde snack om mee te nemen naar school

Ontdek nog veel meer leuks op www.ovyta.eu/plop

Stay Inspired - herfst 2020

20-COL-3879-012_PUB_STAYINSPIRED_OVYTA_JMW.indd 12 Ad Colruyt januari - Ovyta Plop eieren (012).indd 1

16/12/2020 14:15 17-11-2020 17:01:31


Tips & Tricks

Eerste hulp

bij bakken

Bak je er niks van in de keuken? No worries: onze bak-experte Leylâ weet raad. We serveren haar vier veel voorkomende bakvragen en zij geeft tips en tricks. Zo wordt bakken ‘a piece of cake’!

1

Hoe krijg je eiwit mooi opgeklopt?

Leylâ: “Zorg er voor dat je kom en garde proper en vetvrij zijn. Reinig ze met een paar druppels citroensap en een proper doekje. Gebruik ook eieren op kamertemperatuur. Dan begin je langzaam op te kloppen. Een handmixer of klassieke keukenmixer is het gemakkelijkste: om eiwit op te kloppen met de hand, moet je serieuze armspieren hebben. Zodra het eiwit opstijft en je de kom kan omdraaien zonder dat het eruit valt, is het perfect. Stel dat je het eiwit puur wilt gebruiken, voeg dan ¼ koffielepel zout toe. Dat stabiliseert en maakt het sneller stijf.”

2

Hoe laat ik brooddeeg het beste rijzen?

Leylâ: “De nieuwste ovens kun je instellen om deeg te laten rijzen. Oudere ovens verwarm je voor op 50°C. Dan zet je je oven af en zet je het deeg er 30 minuten in. Een derde optie is om je kom op een tochtvrije plaats te zetten, af te dekken met plasticfolie of propere theedoek en zo het deeg een uurtje te laten rusten. Dat is de eerste rijzing. Het beste is om deeg twee keer te laten rijzen. Daarvoor klop je de lucht uit het deeg om vervolgens het deeg opnieuw te laten rijzen volgens één van de drie manieren.”

3

Hoe zorg ik ervoor dat mijn chocolade op éclairs mooi glanst?

Leylâ: “Het geheim zit ‘m in het recept van de ganache. Voor 8 eclairs breek je 125 gram fondant chocolade (70% cacao) in stukjes die je au bain-marie laat smelten. Zodra je een mooi egaal mengsel hebt, zeef je 100 gram poedersuiker die je er langzaam doorroert. Dan voeg je 60 gram (soja)boter op kamertemperatuur toe en roer je opnieuw. Tot slot voeg je 3 à 4 eetlepels koud water toe. Dat is je ganache. Die laat je 5 à 10 minuten lauw worden en vervolgens dompel je de eclairs erin. Smakelijk!”

4

r

Ik ben veggie of vegan, hoe kan ik gelatine vervangen?

Leylâ: “Met agaragar! Dat is een plantaardig product op basis van algen en wieren. Het is smaakloos, stolt sneller dan gelatine en is vier keer sterker in bindingskracht. Agaragar koop je in poedervorm. Je weegt het af, voegt het toe aan de vloeistof die je wilt binden en dan warm je het samen op op een laag vuur terwijl je blijft roeren. Per liter vocht (bv. room, vruchtensap, … ) gebruik je 8 gram agaragar. Agaragar is gevoelig voor zuren, dus wanneer je bijvoorbeeld een citroenbavarois maakt, gebruik je het beste 2 gram extra. Gelatine blijft tot 3 à 4 dagen stevig, agaragar begint na 2 dagen af te breken.

“Om eiwitten op te kloppen gebruik je best een handmixer of klassieke keukenmixer, anders moet je serieuze armspieren hebben!”

Ontdek nog meer tips en kneepjes van het (bak) vak tijdens onze workshop "Het geheim van de banketbakker ontsluierd“ in samenwerking met Spar. Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-013_STAYINSPIRED_EHBB_JMW.indd 13

13

16/12/2020 14:21


STEM voor de toekomst: wetenschap op kindermaat

14

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-014_STAYINSPIRED_STEM_JMW.indd 14

16/12/2020 14:26


Wetenshap

We hebben nood aan goede wetenschappers om voor onszelf een mooie toekomst uit te bouwen. Landbouw, klimaat, communicatie, gezondheid, economie, ... alles heeft een raakpunt met wetenschap. Door onze kinderen van jongs af aan en spelenderwijs te triggeren, bouwen we dus aan de wetenschappers en de toekomst van morgen. Ze passeren op Facebook, Youtube en allerhande sociale media: de proefjes op kindermaat die gepaard gaan met mini-explosies, kleurenbommetjes of andere chemische brouwsels. Er worden robots gebouwd die vanop de ipad bestuurbaar zijn en sommige jongeren slaan spontaan aan het programmeren. Hoe komt het dat ze van jongs af aan zo nieuwsgierig zijn?

Ontdek de workshop ‘Robot Labo’. Voor kinderen van 3 tot 12 jaar

Eureka Kinderen zijn ontzettend snel mee want brein werkt als weternschapper: ze stellen alles in vraag. Ze starten vanuit een probleem, ontwikkelen hiervoor een eigen hypothese – of simpeler gezegd antwoord – en gaan dan trial&error gewijs kijken of dit klopt. Daarenboven is het geen geheim dat de dingen die je zelf ontdekt langer blijven hangen dan voorgekauwde informatie. Tot dusver de korte basis van het analytisch denkvermogen van onze kinderen. Het fun gedeelte zit er echter in wanneer je deze kennis combineert met wetenschap op hun maat. Gooi beiden in de mix en zorg zo voor de basis van onze toekomstige wetenschappers want boem: de interesse is gewekt!

In onze workshops ‘Robot Labo’ maken kinderen kennis met robots en laten we hen ook een beetje proeven van programmeren. De allerkleinsten (3 tot 5 jaar) gaan aan de slag met een krokodil die instructies opvolgt door blokjes op zijn rug te zetten. De iets grotere kinderen (6 tot 8 jaar) experimenteren met een robot die kan tekenen. En de oudste deelnemers (9 tot 12 jaar) zetten hun eerste programmeer-stapjes op een tablet. Daar sturen ze een heuse robot mee aan! Plezier verzekerd. En oh ja, ze léren ook echt iets! In samenwerking met Dreamland

Wadisda? STEM staat voor ‘Science, Technology, Engineering, Mathematics’ en omvat dus zowat alles wat met wetenschap te maken heeft. Het is de laatste jaren heel populair en wordt ook vanuit het onderwijsveld ondersteund. De kunst van STEM is om kinderen te laten leren zonder dat ze het zelf beseffen door het gewoon fun te maken. Ze spelenderwijs laten kennismaken met deze beginselen kan op vele manieren. Zo heeft Dreamland een uitgebreid assortiment aan ‘ontdekkingsspeelgoed’ en zetten ze je ook op weg met onze workshops. www.dreamland.be/e/nl/dl/stem-leerrijk-speelgoed

Maak een vulkaan met je kleine Einstein! Zin om thuis aan de slag te gaan en je kind een stukje wetenschap bij te brengen? Maak samen een vulkaan! Wat heb je nodig? een berg wit zand (bijvoorbeeld uit de zandbak of van het strand) 30 g bakpoeder 10 cl azijn 5 druppels afwasmiddel rode kleurstof, bijvoorbeeld om glazuur te kleuren

1. Stort een berg zand op tafel (gebruik een onderlegger om er geen boeltje van te maken) en maak in het midden een kuiltje. 2. Giet het bakpoeder in het kuiltje. 3. Doe de druppels afwasmiddel bij de azijn en meng goed. 4. Doe wat rode kleurstof bij het mengsel van afwasmiddel en azijn. 5. Giet het mengsel in de kuil van je zandberg.

Wa i

e

?

Het natriumbicarbonaat (het bakpoeder) en de azijn maken samen bubbels, zoals in frisdrank. Het afwasmiddel zorgt voor schuim. En de rode kleurstof doet alles eruitzien als echte lava!

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-014_STAYINSPIRED_STEM_JMW.indd 15

15

16/12/2020 14:28


Innovatie en duurzaamheid:

de constante evolutie van Pampers

Babyluiers, het lijken eenvoudige dingen. Maar er zit een goed doordachte techniek achter. Met hun vernieuwde lijn ‘Baby-Dry’ laat Pampers zien dat ze het product heel ernstig nemen.En dat geldt ook voor hun verantwoordelijkheid als bedrijf. We nemen je mee achter de schermen.

16

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-016_STAYINSPIRED_PAMPERS_JMW_V2.indd 16

22/12/2020 09:50


Vanaf dag 1

Baby’s en luiers, ze zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Naar schatting verbruikt elk kind tijdens de eerste vier levensjaren 5.000 à 6.000 luiers. In Vlaanderen komt het neer op zowat 400 miljoen gebruikte luiers per jaar. Het blijft dan ook zoeken naar het ideale model, een luier die zowel efficiënt, comfortabel, veilig en (zoveel mogelijk) milieuvriendelijk is. In 1961 kwam Pampers op de markt, de allereerste wegwerpluier, en nog steeds blijft innovatie hoog op hun to-do lijstje staan. Sinds maart 2020 brengen ze bijvoorbeeld een vernieuwde versie van de ‘Baby-Dry’ op de markt. “Baby’s bewegen ’s nachts tot twee keer zoveel als een volwassene,” legt Business Director Daan Corvers uit. “Ze hebben dus een luier nodig die altijd goed blijft zitten, ook als het kind heen en weer schuift. De nieuwe Baby-Dry biedt nu tot 12 uur bescherming.” De techniek: research en testen Het klinkt een beetje eigenaardig en technisch, maar aan zo’n luier gaan maanden research en ontwikkeling vooraf. Het begint met de selectie van geschikte materialen. De kern bestaat uit een combinatie van superabsorberend materiaal (dat tot 30 keer zijn eigen gewicht kan opnemen) en natuurlijk absorberende cellulose (houtpulp). De buitenlaag, de rekbare sluitingen en de flexibele elastieken zijn gemaakt van klinisch geteste en veilige chemische bestanddelen. Sommige luiers beschermen de huid extra met een speciale hydraterende lotion in de bovenlaag. Het hele productieproces verloopt in samenspraak met kinderartsen, pediatrische dermatologen en toxicologen. “We weten dat wij niet over alle antwoorden beschikken,” zegt Daan. “We hebben de hulp van die specialisten nodig om iets te produceren dat goed is voor alle baby’s, ook de meest kwetsbare.”

Smart Bins Recyclage van gebruikte wegwerpluiers is één van de werkpunten waar Pampers sterk op inzet. In Italië hebben ze een eerste recyclagefabriek in gebruik genomen die jaarlijks 10.000 ton gebruikte producten kan verwerken. Vorig jaar heeft het bedrijf bovendien in Amsterdam een ‘Smart Bins’-project opgestart. In drie zones van de stad staan in totaal 12 slimme recyclagebakken opgesteld waar 600 gezinnen hun gebruikte luiers in kwijt kunnen. Tegen 2030 wil Pampers dit project uitbreiden tot 10 steden over de hele wereld.

“Een luier weegt vandaag maar half zo veel als 50 jaar geleden.” De ecologische impact Pampers is zich bovendien heel bewust van het eeuwige debat rond de ecologische impact van wegwerpluiers. Het merk geeft om duurzaamheid, en dat zijn geen holle woorden. Een luier weegt vandaag maar half zo veel als 50 jaar geleden en is steeds absorberender geworden. Pampers streeft ernaar om 30% minder luiermateriaal te gebruiken. De cellulose gebruikt in Pampers producten is van FSC gecertificeerde bossen en andere gecontroleerde bronnen. Dit betekent dat de bossen op een verantwoorde manier beheerd worden. Daarnaast willen ze meer duurzame verpakkingsmaterialen ontwikkelen. Hun doel is om tegen 2030 100% recycleerbare verpakkingen te produceren die daarenboven reeds voor 50% uit gerecycleerde materialen bestaan. >>

Wis e r e r

i

i

o e e a

e

?

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-016_STAYINSPIRED_PAMPERS_JMW_V3.indd 17

17

22/12/2020 15:07


Vanaf dag 1

>> 7 Acts for Good Om voor baby’s én de planeet te zorgen hebben ze bij Pampers het ‘7 Acts for Good’ programma. Daarin maken ze zich, kort samengevat, sterk om: Te blijven investeren in luierinnovaties. De constante evolutie van het product komt zowel de baby's als het milieu ten goede. Te werken met nieuwe materialen uit duurzame landbouw en met 100% hernieuwbare energie Zich in te zetten voor de recyclage van wegwerpluiers, dit onder andere door hun smart bins optimaal in te zetten. Een sociale verantwoordelijkheid te dragen: Sinds 2006 slaan ze de handen in elkaar met UNICEF om tetanus bij moeders en pasgeboren baby’s uit de wereld te helpen. Het programma heeft al zowat 100 miljoen moeders en hun baby’s levensnoodzakelijke bescherming geschonken. Daarnaast geven ze via de organisatie Good to Give luiers aan gezinnen in nood.

“Sinds het begin van de samenwerking tussen Pampers en Unicef in 2006 heeft de bijdrage van Pampers al meer dan 800 000 pasgeboren baby's gered van tetanus en dit in 25 landen wereldwijd.”

18

Nieuw

Wanneer onze Academy's opnieuw hun deuren openen, zullen er -in samenwerking met Dreambaby en Pampersverschoonhoekjes aanwezig zijn. Zo kunnen jonge gezinnen die met kleine baby's onze workshops bezoeken, ze probleemloos en comfortabel kunnen verschonen.

Om jonge ouders te ondersteunen organiseert Colruyt Group Academy in samenwerking met Dreambaby verschillende fysieke workshops en digitale sessies om jullie de goede weg te zetten. Van draagtechnieken en babymassage tot het slaapritme van je baby, je ontdekt het via: Het volledig aanbod ontdek je via: colruytgroupacademy.be/nl/workshopbabys

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-016_STAYINSPIRED_PAMPERS_JMW_V3.indd 18

23/12/2020 11:01


Groenteballetjes met groene curry en prei 2 personen

15 minuten

1 pak Groenteballetjes | 4 tl groene currypasta | 400 ml kokosmelk | 2 preistengels | Rijst (optioneel)

Snijd de prei in ringen en stoof gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje. Voeg de groene currypasta en kokosmelk toe. Bak de groenteballetjes en voeg ze toe aan de prei. Laat enkele minuten sudderen op een zacht vuurtje en serveer onmiddelijk. Dit gerecht kan ook met rijst geserveerd worden.

Heerlijk, goed voor de planeet en 100% veggie 20-COL-3879-019_PUB_STAYINSPIRED_GARDENGOURMET_JMW.indd 19

22/12/2020 10:23


Ben je gek op de aardse, lichtzoete smaak van pastinaak? Dan is de winter het seizoen bij uitstek om volop te experimenteren met deze vergeten groente. Zo trakteert pastinaak je naast soep of puree evengoed op een verrassend romige gratin, sappige veggie cordon bleu of zelfs krokante pastinaak-amandeltaart! Hmm, wat eten we vanavond?

3x verrassen met

Pastinaak i s

Wis e pastinaak een rasechte wintergroente is? De smaak is op z’n best - oftewel zoetst - wanneer de vorst er overheen gegaan is. Je vindt pastinaak van oktober tot maart in je supermarkt. pastinaak familie van de wortel is? Z’n bijnaam is dan ook ‘witte peen’. je deze groente best niet langer dan 3 à 4 dagen in de koelkast bewaart? Na de oogst wordt de pastinaak snel slap, dus je verwerkt hem best meteen in een bereiding.

20

ar e s a e s e o Pastinaak bulkt van de vitamines en mineralen. Hij bevat een bom aan vitamine B, C en kalium. Pastinaak heeft een aardse, lichtzoete smaak die doet denken aan een mix van gewone wortel en knolselder. De kleinere exemplaren fijner zijn van smaak, grotere pastinaken zijn perfect voor soep.

i

a

o e a si a

i en sni en Schillen en schoonmaken: was of borstel de pastinaak. De schil is eetbaar, dus voor ovenfrietjes bijvoorbeeld hoef je hem niet te schillen. Wil je toch schillen? Gebruik dan een dunschiller en begin aan de dikke kant zodat de wortel niet breekt. Grotere exemplaren hebben vaak een harde en vezelige kern. Die verwijder je best. Het witte vruchtvlees verkleurt snel na het snijden. Wil je dit voorkomen? Leg de pastinaak dan meteen na het snijden in water met een theelepel citroensap of neutrale azijn. Zou behoudt hij ook op je bord z’n mooie ivoorkleur.

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-020_STAYINSPIRED_PASTINAAK_JMW.indd 20

16/12/2020 15:39


Seizoensproduct

e

Gratin van pastinaak met salie 40 minuten (+ 90 minuten oventijd) voor 8 personen

Ingrediënten 4 grote pastinaken I Blaadjes van 1 bos salie I 3 teentjes look I 600 ml verse room I 100 g gruyère I 1 el boter

Bereidingswijze  Verwarm de oven voor op 200°C en vet een grote ovenschotel in met boter.  Breng de room, de look en de helft van de salieblaadjes net tegen de kook aan.  Neem van het vuur en laat 15’ trekken. Kruid met peper en zout.  Schil ondertussen de pastinaken en snij ze in zeer dunne schijfjes – gebruik bij voorkeur een mandoline.  Leg ze in lagen in je ovenschotel en schenk tussen elke laag een beetje van het roommengsel. Maak ongeveer een 6-tal lagen.  Strooi de gruyère en de rest van de salieblaadjes erover en bedek met een aluminiumfolie. Zet gedurende ongeveer 1 uur 15’ in de oven.  Verwijder de folie en zet nog een paar minuten onder de grill. uit onze workshop “Gezellige (paas)brunch’ ism OKay

a i a e

Cordon bleu

i

veggie

1 uur 10 minuten bereidingstijd voor 4 personen

e ?

Pastinaak-amandeltaart 5 minuten voorbereiding + 25 minuten bereiding + 20 minuten oventijd

Ingrediënten

Ingrediënten

550 g gemarineerde seitan I 200 g pastinaak I 2 el edelgistvlokken I 1 citroen I 2 el boekweitmeel I 2 el tarwebloem I 100 g paneermeel

160 g pastinaak I 100 g amandelmeel I 50 g havermout I 2 eieren I 8 g bakpoeder I 110 g ahornsiroop I Een snuifje zout I 140 g skyr I 60 g amandelpasta ongezoet I 2 el amandelschaafsel

Bereidingswijze  Schil de pastinaak en snij in blokjes.  Stoom de pastinaakblokjes gaar in 10’ en zet apart om af te koelen.  Snij ondertussen de seitan voorzichtig in dunne plakjes.  Mix de pastinaakblokjes met de edelgistvlokken tot een puree in een hakmolen en breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.  Smeer telkens een laagje pastinaakpuree op een plakje seitan en leg er een tweede plakje seitan bovenop.  Neem een diep bord en maak een papje van het boekweitmeel, de bloem en 1,5 dl water.  Strooi het paneermeel op een plat bord.  Haal de gevulde seitanplakjes (cordon bleus) eerst door het papje en vervolgens door het paneermeel.  Laat de cordon bleus op een grote schaal even rusten in de koelkast.  Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een anti- aanbakpan en bak de cordon bleus aan beide kanten goudbruin. uit onze workshop “Vegetarische burgers“ ism Bio-Planet

Bereidingswijze  Verwarm de oven voor op 170°  Schil de pastinaak en rasp fijn.  Maal de havermout fijn in een hakmolen.  Meng de gemalen havermout, het amandelmeel, het bakpoeder en 80 g ahornsiroop met de geraspte pastinaak.  Splits de eieren, meng de 2 eigelen onder het pastinaakmengsel.  Voeg een snuifje zout toe aan het eiwit en klop stijf. Spatel het eiwit voorzichtig onder het deeg.  Bekleed een kleine springvorm met bakpapier en stort het deeg erin.  Laat 20’ bakken in de oven.  Meng de skyr met de resterende ahornsiroop en de amandelpasta.  Rooster het amandelschaafsel kort in een pan zonder vetstof.  Laat de taart afkoelen en snij vervolgens horizontaal doormidden.  Smeer de helft van de skyr- mengeling op de doorsnede van de taart.  Leg de andere taarthelft er terug op en smeer de rest van de skyr- mengeling bovenop de taart.  Werk de taart tenslotte af met wat geroosterd amandelschaafsel. uit onze workshop “‘Gebak puur naturel“ ism Bio-Planet Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-020_STAYINSPIRED_PASTINAAK_JMW.indd 21

21

16/12/2020 15:43


DIY drinks

3x cheers op de winter Na de feestdagen heb je zin in iets anders, iets gezonds, zoals een smoothie of mocktail. Of iets verrassends zoals een biertje van bij ons… met - waarom niet - een blokje kaas.

Braambes-gembersmoothie met basilicum Detoxen wordt een feest met deze smoothie op basis van fruit, groenten en kruiden. Na de decemberfeesten kan je lichaam best een vitamineboost gebruiken en dan is deze braambesgembersmoothie met basilicum wat je nodig hebt. Zo maak je ‘m: Mix het sap van 6 sinaasappels met 2 bananen, 250 gram braambessen, 225 g

spinazie, 6 à 8 verse basilicumblaadjes en een snuifje gemalen gember.

Detoxen na de feesten? Neem deel aan de workshop ‘Kuren met sapjes, soepjes en smoothies’ in samenwerking met Bio-Planet.

Martini-mocktail zonder alcohol James Bond drinkt zijn Martini het liefst ‘shaken not stirred’. Wij drinken hem na de feestdagen graag ’vibrante en zonder alcohol’. De Italianen van Martini hebben hun legendarisch aperitiefdrankje opnieuw uitgevonden: mét de 100% natuurlijke kruiden die Martini zijn unieke smaak geven, maar zónder alcohol. Haal de nieuwe Martini Non-Alcoholic Vibrante in huis en shake a volonté.”

Shake ‘m zelf! Maak een Vivace Vivacemocktail op basis van de nieuwe ‘Martini Non-Alcoholic Vibrante’ op www.martini.com/drinks/ vivace-vivace/23238/

Bier: say cheese Maten, makkers… kaas! Bier in combinatie met kaas is volgens kaasmeester én onze lesgeefster Ann Keymeulen het perfecte huwelijk. Vergeet kaas- en wijnavonden, ga voor kaas en bier. Belgische kazen met karakter verzadigen je smaakpalet snel, met het juiste bier erbij worden je papillen telkens weer opgefrist, zodat je bij elk stukje kaas opnieuw intens

22

geniet. Combineer een pittig blokje Brugge Oud met een rood bier of fruitbier en je belandt in de zevende bierhemel. Krijg nog meer handige biertips van Werner tijdens onze digitale tasting op www.colruytgroupacademy.be/nl/ workshop/bierproeverij-belgischambachtelijk-digitaal

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-022_STAYINSPIRED_WINTERDRANKJE_JMW.indd 22

16/12/2020 16:05


Winterbarbecue Vignet hier

Gezellig buiten rond de winterbarbecue

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-022_STAYINSPIRED_BBQ_JMW_V2.indd 23

23

22/12/2020 09:57


Het binnenzitten even beu? Organiseer dan een winterbarbecue! Haal je dikste trui uit de kast, maak het gezellig in de tuin of op het terras en geniet met je gezin van gerechten om ‘u’ tegen te zeggen.

Mini-calzone met geitenkaas

5 min. bereiding

8 à 10 hapjes

Wat heb je nodig? 1 rol pizzadeeg I 75 g zachte geitenkaas I 75 g gerooktezalmsnippers I 3 pruimtomaten I sjalot, gesnipperd I 2 teentjes knoflook, gesnipperd I 1 el oregano I 1 el basilicum I 1 el olijfolie I cayennepeper en een snuifje zout

Voorbereiden Snij de onderkant van de tomaten kruisvormig in, verwijder het kroontje met een scherp mes en dompel ze 10 seconden onder in kokend water. Pel ze, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Verhit de olijfolie en bak de sjalot en de knoflook glazig. Voeg de stukjes tomaat toe en laat op zacht vuur het vocht verdampen. Kruid met de oregano, het basilicum, de cayennepeper en zout tot een kruidige tomatencompote.

Rol het pizzadeeg wat uit en steek 8 à 10 cirkels uit met een mok of uitsteekvorm. Lepel in het midden van elk rondje wat geitenkaas, zalmsnippers en tomatencompote. Plooi het rondje dubbel en duw de randen dicht met een vork. Maak vanboven kleine inkepingen, zodat de stoom weg kan. Bereiden Bak de calzones op een pizzasteen in een gesloten barbecue op een zo hoog mogelijke temperatuur (+/- 250°C).

e

i ia ri e r

e i

i

'“Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand."

24

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-022_STAYINSPIRED_BBQ_JMW_V2.indd 24

22/12/2020 09:57


Winterbarbecue

60 min. voorbereiden • 20 min. bereiden 4 personen

Wat heb je nodig? 2 eendenborstfilets I ½ kastanjepompoen I 100 g kikkererwten I 1 teentje knoflook, gepeld I 30 g pompoenpitten I sap van ½ citroen I 100 ml olijfolie I 1 el tahini I 1 kl komijn I 2 kl paprikapoeder I cayennepeper I rooksnippers I zout I zwarte peper Voor het yoghurtsausje 3 el Griekse yoghurt I 2 el zure room I 100 g gerooktespekblokjes I sap van ½ limoen

Voorbereiden Snij de kastanjepompoen in 4 stukken, verwijder pitten en zaadlijsten. Verwarm de rookoven tot +/- 110°C, gooi de natte rooksnippers op de kolen, leg de stukken kastanjepompoen op de grill en laat 30 à 40 minuten roken. Lepel het pompoenvruchtvlees uit de schil en mix in een hoge maatbeker met de uitgelekte kikkererwten, de pompoenpitten, de knoflook, de olijfolie, de tahini, de komijn en het paprikapoeder. Breng op smaak met citroensap, zout en cayennepeper. Maak met een scherp mes ruitvormige inkepingen in het vel van de eendenborsten, maar snij niet in het vlees. Bak de spekblokjes krokant in een pan zonder vetstof, laat uitlekken op keukenpapier en hak fijn. Meng met de Griekse yoghurt en de zure room en breng op smaak met limoensap, zout en zwarte peper. Bereiden Leg de aardappelen met de inkepingen naar boven op de plancha en besprenkel met de arachideolie. Kruid met zwarte peper en zout en laat +/- 20 min. indirect garen op een hete barbecue. Kruid de eendenborstfilets met zwarte peper en zout. Leg met het ingesneden vel naar beneden op een indirecte barbecue van 180°C. Laat 8 min. garen. Draai de filets om en laat op de vleeskant nog 2 à 4 min. bakken. De kerntemperatuur van het vlees moet 54°C zijn. Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten rusten. Afwerken Snij de eendenborstfilet in schuine plakjes en verdeel over de borden samen met de pompoenhummus en de hasselbackaardappelen. Serveer met het yoghurtsausje.

e o e r

Eend met hummus van gerookte pompoen

e i e r i '“Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand."

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-022_STAYINSPIRED_BBQ_JMW_V2.indd 25

25

22/12/2020 09:57


o

i i e i os a

sa

e e i

30 min. bereiding

2 personen

Wat heb je nodig? 4 portobello’s of grote champignons I enkele takjes bladpeterselie I 150 g kruidenkaas I 4 sneetjes notenbrood I 1 el. geroosterde pijnboompitten

Portobello’s gevuld met kruidenkaas

Bereiding Verwijder het steeltje uit de champignons en snipper het fijn. Meng door de kruidenkaas. Vul de hoedjes met de kaasmengeling en leg 2 minuten op de hete grill. Gaar daarna verder op indirect vuur. Toast het brood in de broodrooster en leg de portobello’s erop. Werk af met een takje bladpeterselie en pijnboompitten.

e r i

e

n

'“Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand."

15 min. voorbereiden • 10 min. bereiden

4 personen

Wat heb je nodig? ½ quatre-quarts-cake I 4 gedroogde abrikozen I 1 sinaasappel I 1 appel I 2 el bruine rum I 30 g chocoladedruppels I 30 g hazelnoten

Voorbereiden Hak de hazelnoten grof. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in plakjes van enkele millimeters dik. Boen de sinaasappel schoon en rasp een derde van de schil. Pers de sinaasappel uit en meng met de bruine rum. Snij de gedroogde abrikoos in fijne reepjes. Snij de cake in 8 plakjes en besprenkel met het sap en de zeste van de sinaasappel.

Cake met gedroogd fruit en chocolade

Voorbereiden Verdeel 4 plakjes cake over 4 vellen aluminiumfolie, verdeel er de plakjes appel op. Bedek met een tweede plakje cake en bestrooi met de gedroogde abrikozen, de hazelnoten en enkele chocoladedruppels. e e Plooi de aluminiumfolie Ws dicht en verwarm de e r i cakejes 5 à 10 min. op matig vuur. De chocolade moet mooi gesmolten zijn. '“Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand."

26

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-022_STAYINSPIRED_BBQ_JMW_V2.indd 26

22/12/2020 09:57


Winterbarbecue

7 gouden BBQ-tips van Bart Sablon Als je na deze lekkere gerechten de smaak te pakken hebt, geeft Bart je graag nog enkele tips mee om van je buitenfeestje een succes te maken.

Wie is ar ? Chef Bart Sablon is een foodie in hart en nieren. Naast kookworkshops begeleidt hij allerlei projecten waarbij lekker eten centraal staat.

Tip 1 Serveer het aperitief bij de barbecue. Zo kan de gastvrouw of -heer van dienst bij het gezelschap blijven en zit de sfeer meteen goed. Het opsnuiven van de heerlijke bbq geur zal ook meteen je smaakpapillen prikkelen.

Tip 2 Zorg dat iedereen een comfortabel, warm en droog plekje heeft om te zitten. Voorzie een vuurkorf, terraswarmer of dekentjes.

Tip 3 Kleed je terras of tuin aan met lampjes, kaarsen of fakkels. In de winter is het vroeg donker en dat zorgt meteen voor een feeërieke sfeer!

Tip 4 Zet je barbecue uit de wind. Anders koelt je eten meteen af wanneer je het deksel opent.

Tip 5 Kies voor seizoensgroenten die je lokaal én kraakvers koopt. En verandering van spijs doet eten, het is eens wat anders dan klassieke zomergroenten bij de barbecue! “Stukken prei, witte asperges of schorseneren zijn heerlijk op de barbecue. Even blancheren, insmeren met een mengsel van ahornsiroop, olijfolie, wat balsamicoazijn en peper en zout, en dan grillen op indirect vuur, Leg de groenten op een rijtje en steek boven en onderaan een lange satéprikker door alle stuks. Op die manier kun ze makkelijker omdraaien.”

Tip 6 Ook bij een winterbarbecue horen sausjes! Ga voor pittige smaken en laat de klassiekers mayonaise en ketchup even voor wat ze zijn.

Tip 7 Sluit de avond weer af bij de barbecue of je vuurtje met een warm drankje of een afzakkertje. Amaretto of oude jenever zijn bijvoorbeeld prima opwarmertjes.

Workshop ‘Winterse BBQ’ i.s.m. Colruyt Laagste Prijzen. Schrijf je nu in voor deze workshop om duimen en vingers bij af te likken op www.colruytgroupacademy.be/nl/workshop/ winters-barbecueen. Zelfs met handschoenen aan!

LIGHTBULB Alle vermelde bieren zijn te koop bij Colruyt Laagste prijzen en via Collect&Go.

20-COL-3879-022_STAYINSPIRED_BBQ_JMW_V2.indd 27

Stay Inspired - winter 2021

27

22/12/2020 09:57


Aan de slag met whisky in de keuken Zin om creatief te zijn met whisky in de keuken maar je komt niet verder dan Irish coffee of whisky-cola? whiskykenner Guy inspireert met technieken en tips.

Wie is Guy? Guy Lippens is eigenaar van Whisk(gu)y en lesgever bij Colruyt Group Academy. Hij leert je onder meer roken en smoren op de barbecue of fantatisch koken met whisky.

Guy

“Zelfs koude gerechten en ijs kan je - mits de juiste techniek - flamberen.” 28

We gaan van start met een klein trivia-weetje: whisky bestaat uit slechts 3 ingrediënten: water, graan en gist. En toch wordt het vaak de meest complexe drank ter wereld genoemd. De uitgesproken smaak triggert verschillende sensaties in je mond van zoet en bitter tot het befaamde unami. Naast de pure variant leent het zich goed als drankje om in de keuken mee aan de slag te gaan. Wijn en bier hebben al langer hun weg naar de kookpotten gevonden maar ook voor de niet-whisky kenner is dit een must-have in je keuken. De eerste gouden tip van onze whisky-expert Guy: laat de whisky zeker niet meekoken in je gerecht. Je voegt de drank best pas op het einde toe. Een voorbeeld: in een saus met champignons kan een drupje whisky met turfsmaak de smaak van de champignons versterken. Doe er pas een drupje van de drank bij op het moment dat de saus serveerklaar is, dan komt het aroma ervan tot z’n volle recht.”

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-028_STAYINSPIRED_WHISKY_JMW.indd 28

16/12/2020 16:11


Koken met +35°

Wanneer je deze techniek goed onder de knie hebt kan je je ook aan wat showcooking wagen: verwen je gasten met een klein spektakel aan tafel of ga extreem en probeer eens een nagerecht met ijs te flamberen.

Marineren maar Daarnaast is whisky ook ideaal om vlees te marineren. Dit zal uiteraard de smaak ten goede komen maar is ook de ideale manier om je vlees lekker mals te krijgen. Het zuur uit de alcohol zal de (spier)vezels afbreken en het vlees verzachten. Vervolgens kan je gaan grillen in de pan of op de barbecue. Dep je vlees altijd eerst droog, zo karamelliseert het niet én heb je ook minder stoom en rook.

100% puur: met oesters of chocolade De bekendste whisky’s, zoals Johnnie Walker, zijn ‘blended malts’, gemengde whisky’s van verschillende leeftijden en oorsprong: lekker om een pannenkoek mee te flamberen. De meest verfijnde whisky’s zijn ‘single malts’, vaak afkomstig uit Schotse dorpjes gelegen bij een zoetwatermeer in de bergen. Vul een miniflacon met spraydopje en vernevel hem in je mond voor je een stuk donkere chocolade of brownie proeft: wat een smaakexplosie… Of druppel wat single malts met maritiem karakter over een oester: een heerlijk origineel aperitiefidee.

Tip: “Verpak een T-bonesteak van 500 gram in een plastic zakje en giet er 4 centiliter whisky bij. Werk af met wat wat kruiden naar keuze. Sluit het zakje goed af en laat 24 uur in de koelkast marineren. Haal het vlees er een half uur voor je het gaat grillen uit, zodat het op temperatuur kan komen. En dan: grillen maar… en smullen. Ook ribbetjes kan je lekker marineren in whisky.”

Flamberen Flamberen is waarschijnlijk de meest gekende kookvorm met whisky. Dat doe je vooral met vlees. Voor zoetere bereidingen als een crêpe Suzette of geflambeerde ananas gebruik je eerder een fruitig likeur. Let er zeker op dat je alcoholgehalte minstens rond 35% ligt. Wanneer je voor een lager gehalte gaat zal het zeer moeilijk worden om de vlam in de pan te krijgen. De techniek zelf vergt wat oefening, vandaar een een kleine checklist Zorg dat alle ingrediënten klaar staan Check even of het veilig is? Dampkap uit, deksel bij de hand? Laat je alcohol mee verwarmen in de pan met de andere ingrediënten. Wanneer deze goed warm is houd je de pan scheef boven het gasvuur en haal je de vlammen in je pan. Ook zonder gasvuur kan je flamberen maar dan maak je best gebruik van een lange lucifer zodat je de vlam ver genoeg van je kan afhouden Om het flamberen te stoppen haal je de pan van het vuur en doe je het deksel er op.

Meer weten over whisky? Schrijf je in voor een digitale tasting in samenwerking met Colruyt Laagste prijzen op onze website.

Mix & Match met Schotse whisky's De woeste wildernis van de Schotse hooglanden herbergt veel geheimen en veel schoonheden. Zo ook die van enkele uitzonderlijke Schots ‘Malts’. Op onze route is halte nummer 1 Talisker. Één van de oudste destilleerderijen die je nog kan bezoeken. Deze whisky heeft een zachte, licht zoete en volle smaak met gerookte toetsen. Perfect te combineren met donkere chocolade of straffere smaken als oesters, ansjovis of munsterkaas. De volgende halte is Dufftown waar The Singleton gestookt wordt. Een whisky met lichte notensmaak die ideaal is voor beginners. Deze toegankelijkheid zorgt ook dat je hem perfect bij het aperitief kan combineren zoals met een spaanse fuet of met Indische en Aziatische gerechten. Onze whisky-route vervolgt naar Islay waar in een kleine baai al meer dan 200 jaar Lagavullin gestookt wordt. Een gerookte whisky die een frisse afdronk, met munterige nasmaak heeft. Verschillende blauwgeaderde kazen of zeevruchten brengen deze helemaal tot zijn recht. Door zijn maritieme karakter past hij net als de Talisker ook goed bij gerookte vis. De laatste halte in onze smaaktocht van whisky's is Dalwhinnie waar ze hun whisky met ijskoud water uit het meer stoken in extreme omstandigheden. Deze zoete en aromatische whisky staat gekend als ‘The Gentle Spirit’ en combineert – gezien zijn zoete smaak – ook beter met zachte gerechten als brownies, bananen of een ‘mandarin’ eend. Vakmanschap drink je met verstand.

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-028_STAYINSPIRED_WHISKY_JMW.indd 29

29

16/12/2020 16:13


Melk is goed voor elk… Het is een gegeven dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. In het gros van de Vlaamse gezinnen staat steevast de fles melk en een potje boter in de koelkast. Maar van waar komt onze melk nu eigenlijk, en hoe komt ze tot bij ons? We klopten aan bij onze leverancier Campina en zij namen ons mee op sleeptouw naar de oorsprong van hun product.

Campina laat koeien in de wei grazen

Boer Ben: “Blije koeien geven betere melk”

30

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-030_STAYINSPIRED_CAMPINA_JMW_V2.indd 30

22/12/2020 10:00


Achter de schermen

We vroegen een kijkje te nemen achter de schermen bij Campina. Waar we verwacht hadden naar hun fabriek te trekken, namen ze ons mee naar de weilanden. Op een mooie herfstdag vroeg in de ochtend hebben we afspraak met Boer Ben. Bij Campina staat de oorsprong van hun producten immers centraal en daar zijn ze trots op! Zo werken ze uitsluitend met Belgische boeren – en dus ook Belgische koeien – en worden deze dames behandeld met liefde en zorg. “We zoeken het evenwicht tussen natuur en landbouw” vat boer Ben het samen. Alles begint bij de bron van alle zuivel: de koe. Samen met Campina verbinden we ons ertoe om enkel melk te leveren van dieren die voldoende tijd buiten doorbrengen. Dat wil zeggen dat ze elk jaar tussen de lente en de herfst 120 dagen of meer minstens 6 uur per dag in de wei grazen. En dat we per hectare ook maximaal 10 koeien bij elkaar laten lopen. Daar kruipt veel werk in, ook al omdat niet alle weersomstandigheden geschikt zijn om te grazen. Zo kunnen koeien niet tegen de hitte en omgekeerd, is het bij perfect graasweer moeilijk om de koeien weer binnen te krijgen. Uiteraard doen we dit in de eerste plaats voor het welzijn van de dieren maar we weten ondertussen ook dat ze in de wei zelf eiwitten uit de bodem kunnen halen om melk te produceren. En dat maakt het dus een win-win situatie. Het is fijn dat Campina deze inspanningen ondersteunt en beloont. >>

“Elke koe krijgt een oppervlakte van maar liefst 10 are en staat tussen de lente en de winter minstens 6 uur per dag in de wei.”

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-030_STAYINSPIRED_CAMPINA_JMW_V2.indd 31

31

22/12/2020 10:00


Van koe naar winkel

producent

transport

zuivelfabriek

verpakken

transpor

>> Duurzaam beleid “Campina heeft een duurzaam beleid van gras tot glas. Dat we de hele keten kunnen beïnvloeden is best uniek: we streven maximaal naar voedzame zuivelproducten uit duurzame landbouw en productie in een duurzame verpakking”, vervolgt Ben. “Als boeren anno 2020 proberen we om onze impact op het milieu te minimaliseren. Hiervoor blijven we investeren in zonnepanelen, windturbines en warmterecuperatie maar ook in biodiversiteit en het behoud van de ecosystemen van de dieren en planten. Klinkt evident maar het vergt wel wat inspanningen”, geeft hij toe. “Zo willen we tegen 2050 met Campina klimaatneutraal zijn, en wij zijn al goed op weg. Maar het echte voordeel van al deze inspanningen is vooral dat het de kwaliteit ten goede komt.”

32

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-030_STAYINSPIRED_CAMPINA_JMW_V2.indd 32

22/12/2020 10:00


Achter de schermen

Wist je dat? Een koe 20 tot 25 liter melk per dag geeft? Dat is ongeveer evenveel als 90 tot 100 glazen melk. Dit hangt uiteraard een beetje af van het ras, hoe gezond het dier is en hoe de boer te werk gaat. De meeste veehouders melken hun koeien twee keer per dag, ’s morgens vroeg en in de namiddag. Dat kan handmatig of met een melkrobot. In dat laatste geval kiest de koe zelf wanneer ze gemolken wil worden en verloopt alles automatisch. Je melk ongeveer 5 dagen kan bewaren in de koelkast? Na opening kan je de melk best in de koelkast bewaren. Op kamertemperatuur zal ze sneller slecht worden. Dat merk je wanneer het pak bol staat, de melk klonterig is of hij zuur ruikt of smaakt. We al 6000 jaar melk drinken? Oorspronkelijk gaven we het enkel aan kinderen, maar door de eeuwen heen ontdekten we dat ook volwassenen er baat bij hebben. Melk is zelfs zo ingeburgerd dat we genetisch geëvolueerd zijn: vandaag verteert meer dan 90% van de mensen lactose.

transport

winkel

klant

“Zuivel heeft zeker zijn plaats in de dagelijkse voeding, onder meer omdat melkproducten van nature boordevol calcium en andere gezonde voedingsstoffen (kalium, fosfor, zink, jodium) zitten”

1 glas melk bijna evenveel calcium levert als 1 broccoli? Je calcium haal je uit verschillende bronnen. Dat is ook nodig want calcium uit zuivel absorbeert iets minder goed dan calcium dat we opnemen uit groenten en fruit. Maar het is dus wel degelijk een belangrijk voedingsbron! 1 juni Wereldmelkdag is? Dit initiatief werd in het leven geroepen door de Wereldvoedselorganisatie van de Verenigde Naties om het belang van melk en zuivel jaarlijks in de kijker te zetten.

Volgens de Hoge Gezondheidsraad en de Wereldgezondheidsorganisatie heeft zuivel zeker zijn plaats in de dagelijkse voeding, onder meer omdat melkproducten van nature boordevol calcium en andere gezonde voedingsstoffen (kalium, fosfor, zink, jodium) zitten. Die dragen bij tot gezonde botten, tanden en spieren. Botten vernieuwen zich voortdurend en hebben dus continu mineralen nodig. Zuivel bevat ook essentiële vitamines zoals B2 (belangrijk voor een goed energieniveau en een gezonde huid) en B12 (voor de aanmaak van rode bloedcellen en een goede werking van het zenuwstelsel).

ae

n re n a i o an o a n. Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-030_STAYINSPIRED_CAMPINA_JMW_V2.indd 33

33

22/12/2020 10:00


Heerlijk Het nieuwe jaar is van start gegaan en Valentijn komt er aan. Tijd dus om in je pen te kruipen en jouw liefste wensen over te maken. Met enkele handige handlettering tips til jij jouw kaartjes dit jaar naar een hoger niveau. Of start dit jaar met een bulletjournal en maak van jouw agenda een stukje kunst.

Wie is François? François is altijd al gefascineerd geweest door de magie van het schrijven. Door de mogelijkheden ervan, maar ook de bezigheid op zich. Als tiener kopieerde hij al gotische letters, later ontdekte hij Oosterse kalligrafie, graffiti en typografie”

34

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-034_STAYINSPIRED_HANDLETTEREN_JMW.indd 34

16/12/2020 16:30


DIY letters en kaartjes

5

tips van François

Het begint met enkele eenvoudige technieken en oefeningen. Maar eens je de basis te pakken hebt, ben je in geen tijd vertrokken met handlettering en kun je haast niet meer stoppen. Postkaartjes met lyrische wensen, een grappige quote op je nieuwe agenda van 2021, een ingekaderde poster met een wijze spreuk. Voor je ’t weet ben je zelfs je boodschappenlijstjes aan het handletteren!

Tip 1 Werk telkens je ontwerp eerst in potlood uit. Ben je tevreden, dan vul je in met stift en tenslotte gom je voorzichtig de potloodlijnen weg. Druk dus niet te hard op je potlood, zodat je de lijnen achteraf makkelijk kan weggommen.

Tip 2 Begin met het tekenen van kadertjes in potlood om je woorden in te plaatsen. Verdeel die in kleinere blokjes om letters in te tekenen en vergeet daarbij de spatie tussen de letters niet. Zo verkrijg je een mooie regelmatige verdeling en vermijd je dat je achteraf te veel moet gommen of opnieuw beginnen.

Tip 3

Inge nam deel aan de workshop Handlettering. Zij schreef een wel érg bijzondere boodschap: “Ik heb een quote gemaakt voor mijn kat, die van quality time op mijn schoot houdt”, lacht ze. “In de workshop kregen we verschillende instructies die we telkens meteen konden inoefenen. Daarna was er voldoende vrije werktijd om volop te experimenteren. We oefenden letters, doodles, banners en schaduwen. Echt tof! Ik ga handlettering zeker nog gebruiken in een bullet journal en om leuke wensen naar mijn vrienden te sturen.”

Oefen alle letters goed in voor je ze definitief in je ontwerp zet. Zo ben je zeker dat je alle letters goed in de vingers hebt en heb je ook steeds een voorbeeld bij de hand.

Tip 4 Let bij het inkleuren met stift op dat je geen vlekken maakt door met je hand over verse inkt te vegen. Draai je blad dus gerust zoveel als nodig om makkelijk en ergonomisch te werken.

Tip 5 En bovenal: wees creatief en leef je uit!

Jeuken je handen al? Ontdek nog meer inspiratie en tips in onze Stay Inspired-filmpjes.

We organsieren regelmatig een workshop hand-letteren. Te ontdekken via www.colruytgroupacademy.be Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-034_STAYINSPIRED_HANDLETTEREN_JMW.indd 35

35

16/12/2020 16:34


36

Stay Inspired - herfst 2020

20-COL-3879-036_PUB_STAYINSPIRED_WHISKY_JMW.indd 36

16/12/2020 16:40


Met pit

De kunst van het kruiden Een gerecht valt of staat met de kruiden die je eraan toevoegt. Maar gebruik je het beste verse of gedroogde? En wanneer doe je ze erbij? Maak kennis met de kunst van het kruiden en tover gerechten vol smaak op tafel.

Hoe gebruik je verse kruiden? Eerst kneuzen: door de verse kruiden licht te beschadigen komen hun intense smaken beter vrij. Meng met wat olijfolie om er een heerlijk sausje van te maken. Oprollen en snijden. Wanneer je met je keukenmes in het rond hakt, duw je het sap uit de blaadjes en blijft de smaak aan je snijplank plakken. Pak enkele blaadjes en rol ze samen tussen twee vingers. Snijd ze hierna in enkele bewegingen tot fijne groene reepjes. Water geven. Potjes met verse kruiden zoals die van Vegobel kan je water geven of in een kommetje water zetten. Zo blijven de blaadjes makkelijk een week frisgroen. Nadien kan je ze in je moestuin planten. Wil je verse kruiden los bewaren? Wikkel ze in vochtig keukenpapier en bewaar ze in de koelkast. Zo blijven ze makkelijk nog enkele dagen fris en smaakvol. Bewaar de steeltjes! Gebruik ze als ‘bouquet garni’ om soepen of stoofpotjes meer smaak te geven. Kruiden zijn echt de finishing touch. Laat ze pas op het einde even meestoven en werk je gerecht ermee af.

Wat zijn de lekkerste kruidencombinaties?

Vlees

Vis

Veggie

Schaap / Lam

Peterselie / Bonenkruid / Olijfkruid / Munt

Kip

Koriander / Citroenmelisse / Citroengras / Dragon / Salie

Rund

Koriander / Citroengras / Tijm / Peterselie / Olijfkruid

Vis

Koriander / Peterselie / Bieslook / Munt

Schaaldieren / Inktvis

Koriander / Venkel / Peterselie / Bieslook / Kervel

Bonen

Peterselie / Olijfkruid

(Kikker)Erwten

Koriander / Peterselie / Pepermunt

Zin in meer straffe smaken? Ontdek de workshops ‘Wereldkeuken’ van Spar: van tajines tot Noord-Amerikaanse keuken. Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-037_STAYINSPIRED_KRUIDEN_JMW.indd 37

37

16/12/2020 16:45


Het gezonde plan van aanpak van sustainability advisor Emilie

“De duurzame evolutie zal er één zijn van vele kleine stapjes” 38

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-038_STAYINSPIRED_EMILIE_JMW.indd 38

16/12/2020 16:51


Meet Emilie

We hebben duurzame kleding, duurzame voeding en zelfs de bedrijfswereld mikt massaal op verduurzaming. Kortom, alles en iedereen is duurzaam tegenwoordig. In die mate zelfs, dat mensen weleens het spoor bijster raken. Zet die mensen eens op weg naar een echt duurzaam leven. “Het zal jou niet verbazen dat ik de aandacht voor het duurzame leven enorm toejuich, maar het klopt wel dat velen door de bomen het bos niet meer zien. Belangrijk om te beseffen is dat iedereen zijn of haar rol te spelen heeft. De industrie moet meegaan in dit duurzame verhaal, de overheid en de financiële instellingen moeten verduurzamen, maar ook de consumenten kunnen voor een duurzamer leven kiezen. De consument onderschat zijn rol. Het is te gemakkelijk om elk individueel initiatief af te doen als een druppel op een hete plaat. Elk stapje in de goede richting is pure winst. Je moet gewoon die stap willen zetten en ik zie het als mijn taak om mensen eraan te herinneren waarom het een goed idee is om een duurzaam leven te leiden.” Hebben we die keuze echt allemaal? Vaak heerst het beeld dat duurzaam leven enkel weggelegd is voor de gegoede middenklasse. “Dat heeft alles te maken met het feit dat mensen dan meteen denken aan grote investeringen zoals warmtepompen en zonnepanelen, maar duurzaam leven zit hem ook in kleinere zaken zoals de keuzes die je maakt op het vlak van voeding en kleding. Als consument ben jij degene die, samen met andere consumenten uiteraard, de markt mee een bepaalde

richting uit kan sturen. Als een heleboel mensen morgen lokaler en meer volgens de seizoenen gaan kopen en eten, dan zal dat een enorme shift teweegbrengen. Als mensen bewuster omgaan met het eten van vis en vlees, heeft dat ook meteen een gigantische impact op het milieu. En ik wik mijn woorden in deze, want uiteraard zou het fantastisch zijn als morgen de halve wereldbevolking vegetariër wordt, maar ik geloof niet dat het zo werkt. Die evolutie zal er een van vele kleine stapjes zijn, eerder dan een plotse breuk met oude gewoontes.” Hoe ben jij zelf op het pad van de healthy lifestyle gekomen? “Ik heb het met de paplepel meegekregen omdat ik op het platteland opgegroeid ben. We aten steevast alleen wat er op dat moment in bloei stond; ik heb het nooit anders geweten. Maar ondanks die bepalende opvoeding, was er bij mij ook wel sprake van een bepalend moment toen ik me >>

ii

“Als een heleboel mensen morgen lokaler en meer volgens de seizoenen gaan kopen en eten, dan zal dat een enorme shift teweegbrengen.”

Wie is ii ? Emilie de Riollet de Morteuil mag zichzelf master in de Environmental Science noemen en vult die titel aan met een certificaat in de agro-ecologie en eentje in de voedingsleer. Acht jaar na een heuse aha-erlebnis heeft ze alle troeven in handen om van deze wereld een betere, duurzamere plek te maken. Ze geeft ook de FR talige Tips&Talks 'Devenez Consommacteur' in onze Academy's.

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-038_STAYINSPIRED_EMILIE_JMW.indd 39

39

16/12/2020 16:53


>> acht jaar geleden begon in te lezen over klimaatopwarming en de voordelen van de agro-ecologie. Dat gaf mij het duwtje in de rug dat ik nodig had om enkele zeer zinvolle opleidingen in die richting te volgen zodat ik in geen tijd evolueerde van een heel bewust iemand naar de persoon die er haar levensdoel van maakt om ook anderen dat bewustzijn bij te brengen.” Dat doe je onder meer met coachingsessies voor particulieren en speeches bij bedrijven, maar je schreef ook het boek Le guide de la consommation durable. Prendre soin de soi et de la planète. Krijg je de indruk dat we met z’n allen op de goeie weg zijn of heb je nog flink wat werk voor de boeg? “De Green Deal waar Europa zich voor engageerde is een gigantische stap in de goeie richting. En eigenlijk weet ook de man in de straat al heel veel over duurzaam leven. Hetzelfde geldt voor bedrijven. Alleen moet je zowel de mensen als de ondernemingen soms tonen hoe makkelijk het is om met een kleine verandering al een grote impact te genereren. Moeilijker wordt het wanneer je gewoontes moet gaan veranderen. Zodra je hen kunt overtuigen van het nut van die veranderingen, lukt het vaak wel. Laat dat nu net de

40

ii

“Tip: maak er een sport van om zo min mogelijk eten te verspillen door bijvoorbeeld op vrijdag steevast een gerecht te maken met de restjes die je nog overhebt.”

taak zijn die ik op mij heb genomen. (glimlacht) Ik tracht de lezer in mijn boek alle tools – van duurzame merken over informatieve websites tot nuttige adresjes – aan te reiken om te starten met een duurzaam leven. Dat is een nobel streven, maar wie op het einde van de maand een week lang boterhammen met choco moet eten omdat de centen op zijn, bekommert zich niet om duurzame kleding en dan stap je toch de eerste de beste kledingdiscounter binnen? “Het zou best kunnen dat dat de reflex is van iemand die het minder breed heeft. Ik ben er evenwel van overtuigd

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-038_STAYINSPIRED_EMILIE_JMW.indd 40

16/12/2020 16:56


Meet Emilie

stilstaan bij de dingen, dat hebben we nodig. Want de transitie naar een duurzame samenleving begint sowieso bij de individuele transitie van eenieder.” Speelt de wereldwijde coronacrisis hier een rol in? “Ik durf te stellen dat de coronacrisis ons ertoe aanzet om meer lokaal te consumeren. De vele acties van lokale kruideniers en restaurants werden en worden massaal ondersteund door de bevolking. In eerste instantie om de zwaar getroffen zelfstandigen te steunen, maar ik denk ook wel dat mensen steeds meer inzien dat lokaal consumeren simpelweg the way to go is – ook zodra de coronacrisis achter de rug is. Daar komt nog bij dat mensen door de verschillende lockdowns wel haast moesten terugvallen op hun rechtstreekse omgeving, waardoor activiteiten zoals wandelen en fietsen weer aan populariteit winnen. Die hernieuwde band met het lokale en met de natuur kan ik alleen maar toejuichen. Als er al iets goed uit die vreselijke pandemie is voortgevloeid, dan is het wel dat besef.

Enkele concrete tips om samen duurzamer te leven: Hang in je keuken een kalender op van alle (Belgische) seizoensgroenten en -fruit. Ze leveren heel wat voordelen om duurzamer te leven:

dat wanneer je die persoon toont dat een duurzamer T-shirt veel langer meegaat dan een shirt van een paar euro dat na twee wasbeurten stuk is, dat ook hij of zij dan inziet dat duurzame kledij kopen een win-winverhaal is. Win voor het milieu en een win voor de eigen portemonnee. Zij het dan op middellange termijn. Al zijn er ook zaken die én duurzaam zijn én direct geld opleveren. Ik denk dan bijvoorbeeld aan zo min mogelijk eten verspillen door slim in te kopen en er een sport van te maken door pakweg op vrijdag steevast een gerecht te maken met de restjes die je nog in de (koel) kast hebt liggen. Het zijn zulke kleine veranderingen die op termijn een groot effect hebben. En vergeet niet dat ook je gezondheid wel vaart bij dit alles.” Consumeren we, aangestuurd door de reclamemaatschappij waarin we leven, niet met z’n allen gewoon te veel? “Natuurlijk. We zijn een wegwerpmaatschappij geworden. Het is een gewoonte geworden om met een overvolle winkelkar de winkel te verlaten. Terwijl we zowel het milieu als onze gezondheid én onze portemonnee een plezier zouden doen als we enkel nog zouden kopen wat we echt nodig hebben. Iets bewuster in het leven staan en even

Groenten en fruit zijn in 'hun' seizoen altijd het lekkerst en rijkst aan voedingstoffen. Bovendien hebben ze in die periodes ook minder energiebronnen nodig om te groeien. Seizoensgroenten en -fruit zijn milieuvriendelijk. Het traject dat ze afleggen van het veld tot op je bord is kort; ze moeten niet lang bewaard worden in 'gekoelde' opslagplaatsen. En... door Belgisch te kopen ondersteun je onze landbouwers en fruittelers. Wil je met jouw doordeweekse keuzes zorgen voor een goede gezondheid, voor een respectvolle samenleving, voor beter dierenwelzijn of een schoner milieu? Colruyt Group helpt je aan de hand van vier iconen om meer bewuste keuzes te maken. Ontdek hier hoe je dit kan doen:

Zo dragen we samen bij aan een duurzamere wereld, stap voor stap.

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-038_STAYINSPIRED_EMILIE_JMW.indd 41

41

16/12/2020 16:59


e

a e i e i s en

e

e e

Wie is i e?

6

tips voor de perfetce gehalt parmentier

Tine is leerkracht lager onderwijs van opleiding, maar maakte van de passie voor koken haar beroep. Als receptontwikkelaar, foodstylist en drukbezette mama, staat ze zelf vaak op zondag in de keuken om eten klaar te maken voor de week die komt. Daar zijn ovenschotels ideaal voor.

Geheimen van een klassieker:

gehakt parmentier Niets lekkerder als het grijs en koud is, dan ‘gehakt parmentier’. De ovenschotel uit grootmoeders keuken met aardappelen, gehakt en een groente naar keuze, is pure comfort food. Chef-kok en foodie Tine Vandeput geeft haar gouden tips.

42

Stay Inspired - winter herfst 2021 2021

20-COL-3879-042_STAYINSPIRED_OVENSCHOTEL_JMW.indd 42

16/12/2020 17:04


De klassieker

Tip 1 - Voeg paneermeel of noten toe voor een krokant korstje “Hoe harder de kaas, hoe krokanter het korstje. Zachte mozzarella is heerlijk, maar geeft niet zo’n krokant korstje als parmezaan. Meng een beetje paneermeel door de kaas om het nog krokanter te maken. Je kan ook noten gebruiken: maal pijnboompitten of hazelnoten fijn, dek je ovenschotel in de oven af met aluminiumfolie en haal het er pas op het einde af, zo branden de noten niet aan.”

Tip 2 - Kies voor gemengd gehakt “Hoe vetter het gehakt, hoe smaakvoller je ovenschotel. Puur varkensgehakt bevat echter té veel vet. Kalfsgehakt is mager, maar mist al snel smaak. Daarom ga ik altijd voor de gulden middenweg: gemengd gehakt. Zo heb je een maximum aan smaak, zonder dat je ovenschotel te droog wordt. Eet je veggie? Vervang dan het gehakt door een tomatensaus met linzen of kikkererwten.”

Tip 3 - Maak je gerecht zo smeuïg mogelijk “In de oven drogen gerechten altijd wat uit, dus zorg ervoor dat je het zo smeuïg mogelijk maakt. Dat kan door een bechamelsaus in het gerecht te verwerken of door je puree zo smeuïg mogelijk te maken. Als je geen bechamelsaus gebruikt, zorg er dan voor dat je zeker melk en boter aan je puree toevoegt. Geen eitje, want dat maakt je puree net te vast.”

Tip 4 - Maak je béchamelsaus met ‘beurre noisette’ “Het geheim van de ultieme bechamelsaus is boter, die tip kreeg ik van mijn oma. Laat je boter goed bruin worden - tot een echte ‘beurre noisette’ - en voeg dan pas bloem en melk toe. Dat geeft een heerlijke smaak, de geur van hazelnoten en dat proef je aan je bechamelsaus.”

Tip 5 - Experimenteer met je bechamelsaus “Leef je uit met je bechamelsaus. Roer er wat verse kruiden door, of kruidenkaas. Een lepeltje tomatenpuree kan ook of wat cheddar voor een zalig volle smaak, … Je kan voor je bechamelsaus trouwens ook perfect havermelk gebruiken als je plantaardig eet of lactose-intolerant bent. Havermelk is even vol van structuur en vergelijkbaar qua smaak.” Tip 6 - Varieer met seizoensgroenten “Ik kook heel graag volgens de seizoenen. In de winter is knolselder bijvoorbeeld heerlijk in een gehakt parmentier. Net zoals spinazie, witlof, een zoete aardappelpuree,… In de zomer kies ik eerder voor courgettes of wortelen. Stoof hoe dan ook altijd op voorhand je groenten zodat ze zo goed als gaar zijn wanneer je ze in de oven stopt.”

De wintermaanden zijn de ideale periode voor ovenschotels: hartverwarmend én comfortfood. Volg Tine in onze digitale sessie en leer hoe jij zelf een overheerlijke ovenschotel kan maken in onze workshop 'Lekkers uit de oven' van OKay.

Gehakt parmentier

veggie vervang het gehakt door tomatensaus met linzen of kikkererwten

40 min bereidingstijd – 35 min oventijd

4 personen

Ingrediënten 800 g pureeaardappelen I ½ witte kool (500 g) I 600 g gemengd gehakt I 600 ml volle melk I 100 g boter I 50 g bloem I 1 ui I ½ bosje krulpeterselie I 4 el paneermeel I nootmuskaat I 30 g amandelschilfers

Bereidingswijze Maak een bechamelsaus door 40 g boter te laten smelten. Roer er 50 g bloem door en laat al roerend drogen. Voeg beetje bij beetje en al roerend met een klopper 500 ml melk toe. Breng het geheel aan de kook en laat gedurende 2’ al roerend koken. Kruid met zout, zwarte peper en nootmuskaat. Verwijder de buitenste (taaie) bladeren van de witte kool. Verwijder ook de kern en snipper de kool in fijne reepjes. Breng een pot gezouten water aan de kook en blancheer de kool gedurende 5’ in het kokende water. Giet af en roer de kool onder de bechamelsaus. Schil en was de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze in de kookpot drogen op het vuur. Blus met 100 ml melk en voeg ook 15 g boter toe. Haal de pot van het vuur en stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Pel de ui en snipper fijn. Was de peterselie, zwier door en snipper fijn. Smelt 20 g boter in een bakpan en bak de ui glazig. Voeg het gehakt toe, bak rul en kruid met peper en zout. Haal van het vuur en roer er de helft van de peterselie onder. Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het gehakt over de bodem van een ovenschotel. Verdeel de witte kool in bechamelsaus over het gehakt. Werk af met de aardappelpuree en bestrooi met paneermeel. Snij 25 g boter in kleine blokjes en verdeel deze ook over de ovenschotel. Plaats de schotel gedurende 30’ in de oven. Neem de schotel uit de oven, verdeel de amandelschilfers over de bereiding en plaats opnieuw in de oven om nog 5’ verder te bakken. Werk de ovenschotel tenslotte af met de resterende peterselie en serveer.

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-042_STAYINSPIRED_OVENSCHOTEL_JMW.indd 43

43

16/12/2020 17:07


Fier op de patatjes van hier Hij is Belgisch, budgetvriendelijk en erg voedzaam: de aardappel! Bart Nemegheer, zaakvoerder van De Aardappelhoeve in Tielt zoomt in op een paar soorten van eigen bodem en geeft telkens enkele tips.

oe a een speciaal geval…

Herken je aan: “De langwerpige vorm en het oranje vruchtvlees.”

a

lekker allround

Smaakt: “Uitgesproken zoet. Je kan hem gebruiken als natuurlijke zoetstof in cake of pannenkoeken, maar evengoed tover je hem met wat spicy kruiden om tot een pittige puree. Hij bevat vooral trage suikers, dat maakt de zoete aardappel ook erg geschikt voor diabetespatiënten.”

Herken je aan: “De mooie ronde vorm en het felgele vruchtvlees. Hij is vrij vastkokend, maar ook nog licht bloemig.” Smaakt: “Altijd goed. Dit is de enige aardappel die je perfect ‘s avonds kan koken en de dag erna nog eens kan bakken in de pan, zonder dat de smaak verandert. Ideaal als je in het weekend al wat maaltijden wilt voorbereiden, of als je alleenstaand bent, …” Goed om te weten: “Deze allrounder kun je gebruiken voor allerlei gerechten: van puree tot hasselbackaardappels of salades, … hij levert alleen niet zulke krokantje frietjes op. Maar als je kiest voor slechts één patat, kies dan voor deze!”

44

Goed om te weten: “Van soep, frietjes en puree tot dessert, … zoete aardappelen kan je overal voor gebruiken! Bovendien is hij na 10 à 15 minuten al mooi zacht.”

Van Florida naar België “De zoete aardappel is oorspronkelijk een tropisch gewas uit Amerika. Hij wordt vooral geteeld in warme staten zoals Florida. Door de klimaatverandering begonnen we ook in België met deze soort te experimenteren en intussen kunnen we hem ook hier telen. Doordat we steeds meer smaken ontdekken, raakt de zoete aardappel ook hier stilaan ingeburgerd.”

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-044_STAYINSPIRED_AARDAPPELEN_JMW.indd 44

16/12/2020 17:12


100% Belgisch

Wie is a ? Bart is zaakvoerder van De Aardappelhoeve. Dat is een landbouwbedrijf in Tielt dat aardappelen teelt, sorteert, wast, verpakt en aan Belgische winkels bezorgt. Elk jaar vind je er nieuwe, smaakvolle aardappelrassen met een meerwaarde.

i perfect voor frietjes Herken je aan: “De iets grovere vorm met een doorsnede van zo’n zes centimeter en het mooie gele vruchtvlees.”

ar

Smaakt: “Zoals de perfecte Belgische friet moet zijn: vanbuiten krokant en vanbinnen smeuïg en smaakvol.”

“Aardappels zijn erg duurzaam: je hebt minder water nodig om ze te telen én ze worden lokaal geteeld. Bovendien bevatten ze minder calorieën dan rijst of pasta.”

Goed om te weten: “Je kan de Alegria gebruiken voor overheerlijke frietjes of puree, maar je kunt ‘m ook gewoon koken. Voor frietjes maakt het niet uit of je ze bakt in klassiek frietvet, kokosolie of simpelweg in de oven: de smaak zit sowieso goed.”

ar vastkokend en vol smaak

Herken je aan: “De langwerpige, ovale vorm en de fijne schil.” Smaakt: “Romig en nootachtig. Het is een smaakaardappel die er met kop en schouders bovenuit steekt. Hij is vastkokend en je hoeft ‘m zeker niet te schillen, want ook de schil is heerlijk.” Goed om te weten: “Hij komt zowel in zomerse aardappelsalades als winterse gratins tot z’n recht. Wanneer je hem kookt en in partjes snijdt, blijft hij mooi qua vorm. Perfect voor moussaka bijvoorbeeld. Als je daarvoor een bloemige aardappel gebruikt, valt je gerecht uiteen. De Laurette is ideaal als je een goede smaakaardappel op je bord wilt of als je je aardappel wilt bakken in een klontje boter.”

Stay Inspired - winter 2021

20-COL-3879-044_STAYINSPIRED_AARDAPPELEN_JMW.indd 45

45

16/12/2020 17:16


Wedstrijd

Puur Puzzelplezier Maak deze Zweedse puzzel door de oplossingen van de gegeven omschrijvingen in te vullen en vervolgens de letters uit de genummerde vakjes naar de oplossingsbalk te brengen. Geef voor 28 februari het 10-letterige woord door via colruytgroupacademy.be/win-een-pastapakket en Zweedse puzzel wie weet win jij wel één van de Barilla pastapakketten. Vul het diagram in volgens de gegeven omschrijvingen en breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk. Op die manier vindt u het oplossingswoord.

OPEENVOLGING

WELPENLEIDER

BEVEL LONDENSE TAXI

CHEMISCH ELEMENT

SOFA

VRUCHTENSHAKE

ZONDERLING MENS

GENEESHEER KEURMERK

8 WINTERVOERTUIG

SPOTTITEL

PETROLEUM

ERNSTIG VOERTUIG TV-PROGRAMMA

BEWAARKLUIS

3 VREEMDE MUNT

EUROPESE TAAL

CHOCOLADECRÈME

10 VERDIENSTE

EUROPEES MONETAIR STELSEL

OUDE TESTAMENT

BANKSTEL

EUROPESE HOOFDSTAD

2 MUZIEKNOOT

UITROEP

OMTRENT

DECILITER

JONGENSNAAM

GRIEKSE LETTER

SJAAL

INSECTENETER

5

oe

en i

Win één van de 10 pastapakketten van Barilla. De Italiaanse passie recht op je bord. Ontdek het gamma van Barilla aan de hand van een groot pakket met onder andere biopasta, glutenvrije pasta, pasta op basis van peulvruchten en de ‘collezione’ met originele vormen. Wij mogen maar liefst 10 pakketten weggeven. Vul snel het Zweedse raadsel in en stuur ons je antwoord door.

COMPUTERTERM

ALPENWEIDE

9 ALCOHOLVRIJE DRANK

VERSTREKEN

KWETSUUR

6

ONGEDIERTE

ENZOVOORT (AFK.)

OPKOPER VAN GESTOLEN GOED

7

VANAF

VLOEIBAAR GESTEENTE

KEUKENTOESTEL

LATER

1 SMAAK

4 © De Puzzelaar 1

46

2

3

Stay Inspired - winter 2020

20-COL-3879-046_STAYINSPIRED_PUZZEL_JMW_V2.indd 46

4

5

6

S C C E L A A R B IJ N I E K A E R S P G A G E S F A A R E N D O S L O A L T O N I C W O N D H E A K A O L I U E M

7

S R T S A A M R O E S O O T B A H P I M E O M L E R

8

9

10

Het wedstrijdreglement vind je op colruytgroupacademy.be/win-een-pastapakket

22/12/2020 10:02


DE WATERS VAN SPA

®

Tijdloos puur.

Recycleren? Natuurlijk!

Tijdloos puur

Voor de meesten onder ons is “lokaal consumeren” vandaag een prioriteit. Logisch, want als je lokale producten gebruikt, vermindert je C02-uitstoot aanzienlijk. Meerdere studies tonen aan dat 75% van de Belgen de voorkeur geeft aan producten van bij ons. Die voorkeur is heel sterk bij de consumptie van voedsel, maar – en dat vergeten we vaak – je kan natuurlijk ook “lokaal drinken”. “Lokaal drinken” is één van de belangrijkste engagementen van BRU®, dat zijn water nooit ver van de bron exporteert.

20-COL-3879-047_PUB_STAYINSPIRED_SPABRU_JMW.indd 47

16/12/2020 17:33


HOUD

Niet-contractuele foto. Serveersuggestie.

CT VAST FE

AUS PER TS BRON Z MAL EN

SPECIALE VORMEN VOOR SPECIALE MOMENTEN 48

Meer inspiratie op Barilla.be

Stay Inspired - herfst 2020

BAR-5549 Annonce Barilla Collezione_Inspirde Colruyt_210x297_nl.indd 1 20-COL-3879-048_PUB_STAYINSPIRED_BARILLA_JMW.indd 48

13/11/20 16:30 16/12/2020 17:36

Profile for Colruyt Group Services

CGA Stay Inspired jan 2021 NL