Stay Inspired Okt 2021 NL

Stay Inspired editie herfst 2021

“Samen musiceren brengt kinderen dichter bij hun ouders” Zuurdesem: brood bakken zoals vroeger

Maak je eigen verzorgingsproducten

Santé: 4x verrassen met winterse drankjes

12

18

21

Inspiratiemagazine boordevol reportages, tips & tricks en recepten

WIST JE DAT 72%* VAN DE BELGEN ZIJN

VAAT VOORSPOELT VOORALEER DEZE IN DE VAATWASSER TE PLAATSEN EN DAARDOOR TOT 60L** WATER BIJ ELKE WASBEURT VERSPILT?

ZEG STOP TEGEN VOORSPOELEN

MET FINISH QUANTUM ULTIMATE, ALTIJD ONBERISPELIJKE RESULTATEN

WATER IS KOSTBAAR LATEN WE HET SAMEN BESPAREN!

*"Homecare Usage & Attitude" studie uitgevoerd door Djem Insight in België, 2019. **"Réflexion autour du stress hydrique", studie uitgevoerd door IPSOS, december 2019.

RB Hygiene Home Belgium SA/NV, Researchdreef 20, 1070 Anderlecht. N° 0713.700.165

Voorwoord

Welkom Laat me meteen met de deur in huis vallen, ik kreeg een instant blij gevoel toen ik las hoe één van onze trouwe deelneemsters nog steeds geïnspireerd wordt door onze workshops. En als ik door de deuren van onze Academy’s kijk, zie ik dat ze lang niet de enige is.

Het doet me echt veel plezier om te zien hoe iedereen weer samen komt om te proeven, te ontdekken en vooral te genieten.

En met de eindejaarsfeesten in aantocht belooft het nog gezelliger te worden.

Mensen weer samen rond de tafel, in de keuken op zoek naar nieuwe ontdekkingen. Of flink uitpakken met wat ze in één van onze workshops opgepikt hebben. Zelf vind ik de winter geweldig. Lekker een frisse neus halen en daarna binnen genieten van een heerlijk winterdrankje. Ik ga zeker aan de slag met de recepten uit dit magazine, al waag ik mij als aanstaande mama voorlopig enkel aan de non-alcoholische drankjes.

“Dat iedereen weer samen komt om te genieten doet me veel plezier.”

De combinatie van de naderende eindejaarsperiode met vrienden en familie en de uitbreiding van mijn gezin maakt me waarschijnlijk extra nostalgisch, maar dit magazine werpt

me even terug naar mijn kindertijd.

De reportage over de suikerwinning, hoe suiker uit bieten gemaakt wordt, heeft voor mij een heel persoonlijke achtergrond. Mijn vader was bietenteler en toen ik klein was, vergezelde ik hem vaak. Ik hoop dat ik met mijn kinderen ook zo’n herinneringen kan opbouwen.

Een herinnering die ik nog graag met jullie wil delen is onze deelname aan de workshop ‘Muzikaal ontwaken’ met mijn zoontje Victor (3,5). Hij deed me wat denken aan Samuel, die zich met zijn mama Charlotte inschreef voor ‘knutselen met je peuter’ en er laaiend enthousiast over was. Wel, dat was bij ons net hetzelfde. Victor vond het zo leuk dat hij daarna nog eens heeft deelgenomen. Leuk voor hem, maar ik zag het zelf echt als een qualitymoment met mijn zoontje. Ik hoop er zo nog veel te mogen beleven, net als jullie.

Aurélie Regionaal coördinator Colruyt Group Academy Luik Wil je het magazine liever niet meer ontvangen?

Stuur ons dan een mailtje met jouw vraag naar info@colruytgroupacademy.be.

Check de adressen van al onze locaties op colruytgroupacademy.be/locaties.

Of beleef het gewoon bij jou thuis via ons digitaal aanbod workshops, tastings en Tips & Talks.

Stay Inspired - herfst 2021

3

Inhoud

Stay Inspired editie herfst 2021

In deze editie 8 Heerlijk genieten van rode bieten!

24

21 38 26 12

34

6 8 12 14 18 21 24 26 30 34 36 40 44 46 48

Feestelijke workshops voor het eindejaar Suiker: van biet tot keuken Brood bakken met zuurdesem Gezond en tof koken met De Pottenlikkers DIY: maak je eigen verzorgingsproducten Hartverwarmende drankjes voor koude dagen Seizoensgroente: de rode biet Knutselen met je kleuter Kidibul: van boomgaard tot fles Elke dag visdag Muziek stimuleert de ontwikkeling van je kinderen Vertical Farming: kruiden tegen de muur Klassieker in de kijker: ronde rozijnenkoek Let’s go nuts: van cashewnoten tot pijnboompitten Ontdek ons nieuwe aanbod: digitaal en in onze Academy’s 50 Kruiswoordraadsel

Recepten in dit magazine

Colofon Uitgave van Colruyt Group Academy.

V.U.: N.V. Colruyt Group Services, Edingensesteenweg 196, B-1500 Halle.

22 Tisanes met fruit Chai-puccino Baileys Hot Chocolate Warme gekruide witte wijn 24 Rodebietenburger Rodebietensalade met geitenkaas en walnoten Chocoladecake met rode biet 45 Ronde rozijnenkoek

Gedrukt op 100% gerecycleerd papier.

Stay Inspired - herfst 2021

5

Kookworkshops op jouw maat voor de eindejaarsfeesten Dit jaar kan het (hopelijk) weer, samen gezellig rond de feestdis met familie en vrienden. En daar hoort een heerlijk menu bij. Ga je all the way of hou je het liever simpel? Samen met de kinderen in de potten roeren of durf je experimenteren? Kom je feestmenu uittesten tijdens onze workshops propvol tips en inspiratie.

Ann uit Harelbeke is een meer dan enthousiaste hobbykok die al heel wat kookworkshops bij ons volgde. Eerst in Melle, maar sinds de Academy in Kortrijk openging, is ze daar vaste klant.

“Meestal volg ik workshops met mijn moeder, die al even graag kookt als ik. Mijn dochter Emma heeft al eens meegedaan en bij de online lessen kijkt er ook wel meestal iemand mee over mijn schouder”, lacht Ann. “In de workshop ‘Samen feesten’ leerden we een volledig feestmenu klaarmaken van het aperitief tot het dessert. Voor elke gang kon je uit verschillende opties kiezen, dus zat er altijd wel iets bij naar je goesting. Maar het was ook fijn om te zien hoe andere deelnemers gerechten maakten die je zelf niet koos. Zo had je die tips toch ook mee. En je mocht van alle gerechten proeven! Dat is zowel leuk als leerzaam.

Zo wilde ik liever geen aperitiefhapje met bloedworst omdat ik dat echt niet lust … Maar het zag er zo lekker uit dat ik mezelf overhaalde het toch te proeven. En het smaakte me wonderwel! Zo zie je maar, door zo’n workshop verleg je soms je grenzen.”

6

Stay Inspired - herfst 2021

“Het handige van de workshops in de Academy is dat je alle ingrediënten voor de bereidingen van het feestmenu in dezelfde winkel kan vinden. Je moet al genoeg van hot naar her rennen in de eindejaarsperiode, dus dat is mooi meegenomen. Doordat deze workshops in het najaar georganiseerd worden, zit alles bovendien nog vers in je geheugen tegen eind december en gaat het koken tijdens de feesten als vanzelf.”

Vorig jaar vierde Ann Kerstmis in kleinere kring dan gewoonlijk, omwille van de coronamaatregelen. Maar dat belette haar niet om haar kookschort voor te binden en een gerecht uit de workshop voor te schotelen aan haar gezin. “Ik maakte hertengebraad gevuld met champignons. Dat klinkt ingewikkeld, maar als je de stappen en tips uit de workshop volgt, valt dat verrassend goed mee. En wat belangrijker is: iedereen vond het super­lekker! Al moet ik toegeven dat ik thuis geen moeilijke eters heb. Na elke workshop zijn ze even enthousiast over de nieuwe dingen die ik er leerde klaarmaken”, besluit Ann lachend.

Eindejaar

Ann

“Het is handig om alle ingrediënten van je feestmenu in dezelfde winkel te kunnen vinden.”

Schrijf je in voor een van onze eindjaars­workshops op www.colruytgroupacademy.be.

Overzicht workshops Feestelijke najaarsgerechten

Feestelijk vegetarisch menu

Samen feesten

Zin om te experimenteren met feestelijke recepten? Ga in deze workshop aan de slag met lekkere seizoensproducten om verrassende gastronomische gerechten klaar te maken. We bereiden onder andere hertenmedaillon, cannelloni met gerookte zalm en scampi en een heerlijk dessert.

De vegetarische keuken leent zich heel goed voor een feestmaal. Door het combineren van gekende en minder gekende ingrediënten gaan de smakelijke gerechten uit deze workshop zeker scoren, zowel bij vrienden als familie. Ook de kids smullen zonder problemen mee van de seitanstrudel en de feestelijk gevulde butternut.

Je kan pas écht samen feesten als je als gastheer of -vrouw mee kan aanschuiven aan de feestdis. In deze workshop krijg je handige tips om de gerechten van je feestmenu zo aan te pakken dat je niet de hele tijd in de keuken hoeft te staan. Ook leer je om je feestmaal makkelijk aan te passen om in de smaak te vallen bij kinderen of vegetariërs.

Koken met kids voor eindejaar nieuw!

Gezellig samen kokkerellen met je kinderen zet meteen de sfeer voor de feestdagen! Tijdens deze kookworkshop tover je een kindvriendelijk, creatief menu op de feesttafel met onder meer bladerdeegkerstboompjes en pannenkoekendieren. Intussen leert je mini-chef ook heel wat bij over smaken, ingrediënten en geuren.

Easy eindejaarsmenu nieuw!

Vergeet stress met dit gemakkelijke driegangenmenu voor de feestdagen.

Tijdens deze workshop zet je snel een overheerlijk eindejaarsmenu op tafel.

We maken verrassende feestelijke combinaties die je makkelijk kan voorbereiden, zodat je je gasten zorgeloos kan vergezellen. Ook de presentatie van onze gerechtjes krijgt extra aandacht.

Feestelijke drankjes en cocktails Op ieder feestje horen lekkere, verrassende drankjes voor jong en oud. Tijdens deze workshop leer je stap voor stap verschillende cocktails en mocktails bereiden. Die kan je tijdens het aperitief serveren of na het feestmaal nuttigen als afsluiter.

De finishing touch voor een geslaagde avond!

Daarnaast zijn er ook nog tal van digitale workshops die het eindejaar lekker en stijlvol laten verlopen. Ontdek ze op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - herfst 2021

7

Van biet tot keuken: het kronkelende pad van suiker

8

Stay Inspired - herfst 2021

Achter de schermen

Wie suiker zegt, zegt Tienen. De raffinaderij, die dit jaar 185 kaarsjes uitblaast, maakt sinds 1989 deel uit van de Europese multinational Südzucker, maar ze staat wel degelijk nog met beide voeten in de Vlaamse klei (of liever de Brabantse zandleem). Wij trokken naar de bakermat van het klontje om het proces van A tot Z te volgen.

Sinds begin september is het weer druk aan de zuidkant van Tienen. Dat heeft niet enkel te maken met de start van het schooljaar in basisschool De Suikerspin, maar vooral met het begin van de suikerbietencampagne. Tot in januari brengen elke dag zowat 600 tractors en vrachtwagens (langs een veilige weg) in totaal 12.000 tot 15.000 ton bieten naar de Tiense Suikerraffinaderij, goed voor 3,5 tot 4,2 miljoen ton per jaar. Die massa zal uiteindelijk tussen 500.000 en 650.0000 ton witte suiker opleveren, die wordt verwerkt in verschillende producten.

Maar eigenlijk begint het verhaal al veel vroeger.

“We begeleiden het hele proces van zaadgoed tot eindproduct,” zegt Geert Van Aelst, Head of Sustainability Südzucker. “Er is een onafhankelijk

instituut in België dat niets anders doet dan onderzoeken hoe ze het bietenzaad resistenter kunnen maken tegen ziektes. Zelf hebben we een team van agronomen dat steun biedt aan de 4.000 landbouwers met wie we samenwerken.

Samen zorgen ze ervoor dat de planten zich zo goed mogelijk ontwikkelen op de akkers.”

Wonderbieten Suikerbieten zijn trouwens bijzondere planten. Ze bevatten niet alleen suiker, maar ze zijn ook heel goed voor de bodem. De landbouwers verbouwen ze in rotatieteelt, wat betekent dat er de daaropvolgende 3 tot 7 jaar andere gewassen groeien. Omdat de bieten het bodemleven ondersteunen, zijn die volgende teelten beter beschermd. En dat is niet alles. >>

“Van september tot januari brengen elke dag 600 tractors en vrachtwagens 12.000 tot 15.000 ton bieten naar de Tiense Suikerraffinaderij.”

Klaar voor transport.

Stay Inspired - herfst 2021

9

>> “Suikerbieten absorberen ook heel gemakkelijk stikstof,” legt Geert uit. “Dat vermindert het nitraatgehalte in de grond en zorgt ervoor dat er nadien minder stikstof in de natuur komt.

Ze hebben ook weinig of geen irrigatie nodig, en hun bladeren kunnen dienen als veevoeder of als bodembemester.”

Verkleinde milieu-impact Suikerbieten zijn dus van nature duurzaam, en de Tiense Suikerraffinaderij doet daar nog een schepje bovenop. Om de impact op het milieu zo klein mogelijk te houden, werkt de onderneming enkel samen met boerderijen in een straal van gemiddeld 50 kilometer rond de vestigingen in Tienen en Wanze (bij Hoei). Die landbouwers doen hun best om de bieten al zoveel mogelijk schoon te maken, en bij de levering zijn er afspraken via een transportcharter zodat de overlast voor de buurt beperkt is. “Omgekeerd helpen we hen ook als er watertekort is,” vertelt Geert.

“Om de impact op het milieu zo klein mogelijk te houden, werkt de onderneming enkel samen met boerderijen in een straal van 50 kilometer rond de vestigingen in Tienen en Wanze (bij Hoei).”

“Je moet weten dat bieten voor 75% uit water bestaan.

Al dat vocht recupereren en recycleren we via een systeem van zuiveringsinstallaties en bezinkingsvijvers. We hebben altijd overschot, en als het een heel droge zomer is, kunnen de lokale boeren dat water gratis komen ophalen.”

Lekker, met mate “Te veel suiker is niet goed,” geeft Geert Van Aelst volmondig toe. Dat beseft de Tiense Suikerraffinaderij – en bij uitbreiding de hele Südzucker Group – maar al te goed. Zij willen dan ook hun klontje bijdragen om iets te doen aan ons al te zoete eetgedrag.

Dat lukt het best door de kennis en het bewustzijn van de consument over bietsuiker te vergroten. “We proberen uit te leggen dat je recepten kunt aanpassen,” zegt Geert Van Aelst. “Een quatre-quarts bakken met 80 gram suiker in plaats van 100 bijvoorbeeld. Of neem confituur. Het is perfect mogelijk om die te maken met minder suiker. Dat plaatst nog een aantal andere functies van bietensuiker in de kijker, want het is ook een uitstekend bewaarmiddel. Het helpt om overtollig fruit een tweede leven te geven en voedselafval te reduceren.

10

Stay Inspired - herfst 2021

Daarom dat we ook een actieve partner zijn van Colruyt Group Academy en consumenten enkele praktische bak- en confituurtips willen meegeven.”

Ook Colruyt Group is bewust bezig met evenwichtige voeding. Zo verbeteren we voortdurend de samenstelling van onze eigen merkproducten. In de loop van het vorige boekjaar haalden we daar (naast verzadigde vetten en zout) 244 ton suiker uit. Goed om te weten: we vervangen suiker niet standaard door zoetstoffen, maar verlagen de hoeveelheid. Ook de NutriScore op onze Boni-selectie en heel wat Spar-verpakkingen past in die strategie.

Lees meer over de aanpak van Colruyt Group in onze eigenmerkenvoeding. Want ook daar streven we constant naar verbetering.

Achter de schermen

Elk jaar worden er in Tienen meer dan 2 miljard harde suikerklontjes geproduceerd.

Unieke Belgische uitvinding In de raffinaderij volgen de bieten een haarfijn uitgestippeld verwerkingsproces. Eerst wordt er een staal genomen van elke levering. Dat bepaalt wat de kwaliteit is van de lading, hoe hoog het suikergehalte bedraagt en hoeveel aarde er nog aan kleeft. De vergoeding die de landbouwers krijgen, hangt daar ook van af. Van de opslagsilo’s gaan ze naar de wastrommels, waar enorm krachtige waterkanonnen (vier keer zo sterk als brandweerspuiten) de resterende aarde en steentjes wegspuiten. Vervolgens worden ze in snijdsels geraspt, kleine stukjes die eruitzien als frieten, en belanden ze in een zogenaamde diffusietrommel. Die imposante machine, een Belgische uitvinding die al honderd jaar overal ter wereld wordt ingezet, dompelt de snijdsels onder in water van 72 °C. “Die stukjes bevatten 17 à 18% suiker,” vertelt Geert. “Door het verschil in suikergehalte openen de poriën zich en kan het water de glucose, fructose en sacharose uit de vezels absorberen. Dat mengsel noemen we de uitlogingsvloeistof.” Daarna worden de snijdsels geperst, wat nog meer vloeistof en uiteindelijk pulp oplevert. Die pulp dient als kwalitatief veevoeder.

Zuiveren & verdampen De volgende stap is om dat sap te zuiveren en de suiker van het water te scheiden. Gebluste kalk en koolzuurgas doet de onzuiverheden bezinken, waarna ze weggefilterd kunnen worden. Dat proces levert zogenaamd ‘dunsap’ op, een volledig doorzichtige vloeistof die 12 à 13% suiker bevat. Het grootste deel van het water verdwijnt door het dunsap door een verdampingsinstallatie te sturen, hoge stoomkolommen die onderling verbonden zijn.

Zo krijg je ‘diksap’, met een suikergehalte van 68%.

Die vloeistof wordt opgeslagen in grote tanks en dient om het hele jaar door suikerkristallen te produceren.

Kristalsuiker Om echte suikerkristallen te krijgen, moet dat diksap nog eerst verschillende keren langs vacuümkookapparatuur en centrifuges. Eenmaal dat product gedroogd en gekoeld is, heb je de kristalsuiker die in de winkelrekken ligt. Enkele specialiteiten zoals de typische harde klontjes of zeer fijne suiker hebben nog bijkomende processen nodig.

Maar door de bewaring van de suiker in waterdichte en lichtverwarmde silo’s beschikken ze in Tienen een heel jaar over het basisproduct voor verdere verwerking.

Stay Inspired - herfst 2021

11

Bakken met desem Zuurdesembrood is de rijzende ster onder de (thuis)bakkers. Ook de Antwerpse Sanne Lemmens (32) kreeg na een workshop in Londen voorgoed de smaak te pakken. “Eens je met desem start, blijft het fascineren.” Maar wat maakt desembrood zo bijzonder? Waarom duurt het zo lang om te maken?

En is het ook echt gezonder? Sanne licht het graag toe.

Sanne

“De heropleving van desem weerspiegelt de nood naar contact met de natuur.”

12

Stay Inspired - herfst 2021

Vanwaar komt volgens jou de huidige desemrevival?

Sanne Lemmens: “Mensen zijn opnieuw op zoek naar authenticiteit en contact met de natuur. Dat weerspiegelt zich enorm in voedingskeuzes en bijvoorbeeld de heropleving van desembrood.

In de huidige tijdsgeest willen velen even weg uit hun hoofd en terug met hun handen werken.”

Dol op desem

Wat onderscheidt desembrood van een klassiek brood?

Sanne: “Brood zoals we dat vandaag kennen, krijgt z’n volume dankzij gist. Gist zorgt letterlijk voor lucht in je brood.

Desembrood daarentegen rijst niet met gist, maar dankzij een desemcultuur. Het deeg is complexer: er zitten verschillende gisten en bacteriën in. Tijdens het rijzen fermenteert het deeg waardoor het niet alleen rijker is van smaak, ons lichaam kan het ook beter verteren.”

“Brood met gist is trouwens een uitvinding van de voorbije 150 jaar. Onze overgrootouders en de generaties daarvoor bakten altijd zuurdesembrood. De traagheid van het proces was toen normaal. Laat je er vooral niet te hard door afschrikken. Het is zo fijn om te doen. Eens je je eigen zuurdesembrood bakt en proeft, is er geen weg meer terug.”

Hoe lang duurt het precies om een zuurdesembrood te maken?

Sanne: “Het duurt best lang, maar je hoeft er niet voort­ durend mee bezig te zijn of er dagen voor thuis te blijven bijvoorbeeld. Je werkt met een desemcultuur, dus die heb je wel te onderhouden. Als je een zuurdesembrood wil bakken, activeer je best een à twee dagen op voorhand de desem.

Je doet er water en meel bij en je wacht. Dat herhaal je een of twee keer, al naargelang het recept. De desemcultuur zal dan stilaan omhoog komen en bubbels krijgen. Dat betekent dat het levend genoeg is om brood te maken.”

“Dan kan je beginnen aan het deeg zelf. Dat moet opnieuw een tijdje rijzen. Een eerste rijs duurt grofweg vier uur.

Daarna kneed je het en bol je het op tot de vorm van een brood. Daarna volgt de tweede rijs die gemakkelijk nog een volledige dag kan duren. De volgende ochtend kan je het brood afbakken.”

Sanne

“Door de fermentatie is zuurdesemdeeg rijker van smaak en beter verteerbaar.”

Leer zelf ‘Bakken met desem’ tijdens de workshop i.s.m. Bio-Planet Zin om je te verdiepen in zuurdesembrood? Weet dan dat desem tijd nodig heeft. Daarom duurt deze workshop met Sanne uitzonderlijk 7,5 uur. “Soms vinden mensen desembrood in het begin wat complex.

Daarom is het belangrijk dat je tijdens de workshop alles zelf maakt. We bakken het brood ook samen af, dus de tweede rijs gebeurt op het moment zelf.

De workshop is geschikt voor geïnteresseerde beginners of bakliefhebbers die al wat ervaring hebben, vragen hebben of hun techniek willen bijschaven. Naast zuurdesembrood, bakken we tijdens de workshop ook koekjes en hartig taartdeeg.”

Daarnaast is er ook een kortere webinar ‘Desembakken: een introductie’ waarin Sanne je gedurende 90 minuten uitlegt wat desem juist is, hoe je een starter maakt en waarom het zo gezond is.

Schrijf je in via www.colruytgroupacademy.be.

Klopt het dat desembrood extra gezond is?

Sanne: “Desem zorgt ervoor dat je brood voedzamer is en in die zin ook gezonder. In graan zitten veel voedingsstoffen, maar ook antivoedingsstoffen. Wij zijn niet gemaakt om die allemaal te verteren. Dankzij het trage rijsproces worden er veel van die voedingsstoffen omgezet waardoor er al wat ‘werk’ verricht is en het brood dus ook voedzamer wordt.”

“Brood heeft vandaag een slechte bijklank gekregen. Brood met gist krijgt niet de kans om die omzettingen te doen. Er worden broodverbeteraars aan toegevoegd en de tarwe is vaak gemodificeerd waardoor mensen last krijgen wanneer ze ervan eten. Desembrood is daar een antwoord op; het is voedzamer dankzij de trage fermentatie, er wordt vaak gekeken naar kwaliteitsvolle granen en er komen geen artificiële verbeteraars aan te pas. We zijn simpelweg niet gemaakt om voeding te verteren die niet natuurlijk is. Ken je het gezegde ‘Eet niets wat je overgrootmoeder niet zou herkennen’? Dat idee geldt ook voor brood.”

Stay Inspired - herfst 2021

13

Van keukenprins(es) tot Pottenlikker Is jouw zoon of dochter ook zo verlekkerd op het Studio 100-programma ‘De Pottenlikkers’? Dan wil hij of zij vast wel eens zélf achter het fornuis staan.

In onze Pottenlikkers-workshops wordt die droom werkelijkheid!

14

Stay Inspired - herfst 2021

Uitgetest

Wie is Kim? Kim Vercalsteren is programma­ coördinator voor Colruyt Group Academy en houdt van koken. Hij duikt samen met jullie De Pottenlikkers-keuken in.

“Door te experimenteren met ingrediënten worden de creativiteit en de nieuwsgierigheid van de kinderen aangewakkerd.”

Kim Vercalsteren zorgt samen met zijn collega Nathalie voor een vlekkeloze organisatie van de Pottenlikkersworkshops. Nu ja, vlekkeloos … er kan wel eens gemorst worden natuurlijk. Maar daar zijn de coole keukenschorten voor.

In de keuken van Studio 100 TV “In februari 2019 werd ‘De Pottenlikkers’ voor het eerst uitgezonden op Studio 100 TV”, zegt Kim. “Een fantastisch kookprogramma in samenwerking met Colruyt Laagste Prijzen, waarin jonge chefs originele recepten op tafel toveren. Inmiddels is het populaire format aan zijn tweede seizoen toe en heeft Tatyana Beloy de pollepel overgenomen van Marie Verhulst (van Samson) om de leergierige koks-in-spé te begeleiden. En nu breien we daar een vervolg aan ‘in het écht’. In onze workshops kunnen kinderen samen met mama, papa, een grootouder of een andere volwassen sous-chef aan de slag in de keuken die ook op televisie te zien is. Niet met Tatyana, maar onze workshopbegeleiders zijn minstens even enthousiast! De workshop wordt regelmatig vernieuwd met seizoensgerichte recepten.”

Niemand moet de afwas doen “We leren kinderen op een speelse manier kennismaken met gezonde voeding, waarbij vooral seizoensfruit en -groenten centraal staan”, gaat Kim verder. “Onbekend is vaak onbemind, zeker voor kieskeurige etertjes. Door zelf achter de potten te staan en te experimenteren met ingrediënten, wordt hun creativiteit en nieuwsgierigheid geprikkeld. Twee absolute troeven om iets bij te leren.

Net als in het tv-programma krijgen ze aan het begin van de workshop niet alleen een plooibox vol ingrediënten, maar ook een enveloppe met kaartjes vol recepten, tips en weetjes over de ingrediënten waarmee ze die dag aan de slag gaan. De kinderen zijn de echte chefs, de volwassenen helpen een handje. Nadien mogen ze samen de tafel dekken met zelfgekozen servies en bestek. Water drinken uit een champagneglas? Ja, dat mag (lacht)!

En niemand moet de afwas doen.” >>

Stay Inspired - herfst 2021

15

Uitgetest

>> Prinsessenwraps en ‘frappelflappen’ Liesbeth Coppye en dochter Lien (11) namen onlangs deel aan de workshop op de Academy. “We kregen in het begin van de zomer bij Colruyt een foldertje van ‘De Pottenlikkers’ mee voor de kinderen. Hier stonden spelletjes, weetjes en recepten in om zich tijdens de vakantie mee bezig te houden. We keken dus wel uit naar die workshop. We maakten prinsessenwraps en ‘frappelflappen’: toffe, originele recepten die kinderen aanspreken en nog eens gezond zijn ook. Ideaal, toch?” Ook Lien vond het koken keitof: “Tijdens het koken werden allerlei weetjes verteld over de ingrediënten waar we mee werkten. Dat was interessant.

Ik leerde bijvoorbeeld dat er uit een avocadopit een boom kan groeien! De pit kregen we natuurlijk mee naar huis om het zelf te proberen. Oh ja, ik won ook een keitoffe schort van ‘De Pottenlikkers’ met de quiz over de weetjes!”

Kinderambassadeurs Kim vult nog aan: “Alle ingrediënten komen uit onze winkels.

En ook de recepten, weetjes en proefjes zijn van de hand van experten bij Colruyt Laagste Prijzen. We halen hiervoor inspiratie uit onze jarenlange ervaring en knowhow op vlak van evenwichtige en gevarieerde voeding. De samenwerking met Studio 100 maakte het mogelijk om dit in een leuke verpakking te stoppen. Zo creëerden we samen een platform waarbinnen kinderen van 6 tot 12 jaar echte ambassadeurs van lekker en gezond eten worden.”

Word een echte Pottenlikker!

Ontdek de workshop i.s.m. Colruyt Laagste Prijzen op www.colruytgroupacademy.be.

16

Stay Inspired - herfst 2021

mama Liesbeth “Toffe en originele recepten die nog gezond zijn ook, ideaal.”

Het enige echte De Pottenlikkers-kookboek!

Wil je graag de recepten uit onze workshops (nog) eens uitproberen?

Met het kookboek ‘De Pottenlikkers’ kan je thuis zelf de handen uit de mouwen (euh … keukenschort) steken. Je krijgt er bovendien heel wat tips, weetjes en experimenten bovenop om een echte groente- en fruitkenner te worden. En je favoriete gerechten kan je aanduiden met de leuke stickers die bij het boek zitten. Aan de slag, chef!

‘De Pottenlikkers’ is te koop in onze winkels of online.

Less effort, more taste

Zoete aardappelkroket

Aardappelkroket

Mini-krieltjes met marinade Provençal

Je vindt ons in de versafdeling

Shake it, baby!

Je hoeft geen saaie chemieles te volgen om je eigen verzorgingsproducten te kunnen samenstellen. Leer dit najaar tijdens een gezellig avondje uit zelf je eigen bodylotion of lippenstift maken, puur natuur.

Uitgetest door Floriane Passard, logopediste

“Het is simpeler dan je denkt” “Ik gebruik niet veel verzorgingsproducten, dus vind ik het belangrijk dat ze kwaliteitsvol en van natuurlijke oorsprong zijn. Vandaar dat ik me inschreef voor een workshop om zelf je producten te maken. Het is veel simpeler dan ik dacht, je moet er geen diploma scheikunde voor hebben. Ook kan je alle ingrediënten die je nodig hebt achteraf terugvinden bij Bio-Planet, dus dat is best handig.”

Zin om het zelf ook te leren?

Schrijf je in voor onze workshop ‘Maak je eigen verzorgingsproducten’ i.s.m. Bio-Planet.

Meer info en inschrijven kan op www.colruytgroupacademy.be.

18

Stay Inspired - herfst 2021

“De workshop was heel leuk om te volgen, het was fijn om met mijn flacons zelfgemaakte producten naar huis te kunnen gaan. Al heb ik het ondertussen nog niet opnieuw geprobeerd. Niet dat je bijzondere instrumenten in huis moet hebben om bodylotion of lippenstift te maken, aan gewoon keukenmateriaal zoals pannetjes, een weegschaal, wat kommetjes en trechters heb je genoeg. Maar de tijd ontbreekt me. Wat niet wegneemt dat ik het fijn vond om te doen. Ik zou er alleen opnieuw tijd voor moeten maken om nog eens met de ingrediënten aan de slag te gaan.”

DIY-verzorging

1 2 3

Zachte bodylotion met amandel, roos en lavendel Ingrediënten 35 ml rozenhydrolaat 30 ml amandelolie 6 g emulgerende was 15 druppels of 8 ml etherische lavendelolie Materiaal Twee kommetjes Twee pannetjes met water voor de au-bain-mariebereiding Keukenweegschaal Maatbeker Kloppertje Trechtertje Een lege flacon (100 ml) met dop

4 5

Zo maak je het thuis in 7 stappen

6

1. Meet alle ingrediënten af met behulp van een keukenweegschaal en een maatbeker.

2. Giet de olie en de emulgerende was samen in één kommetje en verwarm au bain-marie.

Zorg ervoor dat het water niet kookt.

3. Verwarm in een ander kommetje het rozenhydrolaat ook au bain-marie, zonder kokend water.

4. Neem beide kommetjes uit de bain-marie als de emulgerende was in de olie gesmolten is.

Giet het rozenhydrolaat bij de olie terwijl je goed roert.

LET OP: Giet nooit de olie bij het rozenwater!

5. Blijf vijf minuten goed doorroeren terwijl je alles mengt. Je kan het potje in een koudwaterbad zetten om het mengen te versnellen.

6. Voeg als het mengsel is afgekoeld de etherische lavendelolie toe: je bodylotion is nu klaar!

7. Lepel de bodylotion zachtjes in je flacon, gebruik eventueel een trechter om het je gemakkelijker te maken.

Tip: Smeer na een douche of bad je vochtige

7

huid in met de bodylotion. Deze zelfgemaakte lotion is één maand houdbaar. Bewaar hem op een koele en droge plaats.

Stay Inspired - herfst 2021

19

Mocktails & more

Hete herfstdrankjes Ha, de herfst is daar! Samen met de koude verwelkomen we ook gezellige cocoonmomenten en hartverwarmende drankjes om lekker binnen onder een dekentje of buiten rond de vuurkorf op te slurpen. Deze smakelijke opkikkers zorgen voor een heuse energieboost. Santé!

Stay Inspired - herfst 2021

21

Experimenteer met verschillende smaakcombinaties.

Tisanes met fruit Met wat overrijp fruit zet je in een handomdraai een dampende pot overheerlijke thee.

Werkwijze Gebruik enkel biologisch fruit om geen schadelijke stoffen in je drank te krijgen.

Neem zeker geen rot fruit, dit geeft echt geen lekkere smaak!

Gebruik genoeg fruit om een lekkere smaak te bekomen. Je zeefje mag echt goed volgepropt worden.

1 enkele tas hiervan zetten is moeilijk, maak liever meteen een potje.

Gebruik gefilterd water of bronwater net onder het kookpunt.

Combineer met verse of gedroogde kruiden.

Laat minstens 15 minuten trekken voor je ervan drinkt.

Chai-puccino

Cacaopoeder zorgt voor een professionele look.

Dit brouwsel met oosterse smaaktoetsen doet je innerlijke mens meteen opfleuren na een uitstapje in de gure winterkou. Een exotisch opkikkertje, zeg maar.

15 min. bereidingstijd (+20 min. trekken)

4 personen

Wat heb je nodig? ½ kl gemalen kardemom I 1 vanillestokje I 3 kl zwarte thee I 1 kaneelstokje I 1 steranijs I 1 l magere melk I slagroom (als afwerking)

Zo maak je het Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met een scherp mesje.

Verwarm de melk tot net onder het kookpunt en voeg de zwarte thee, het kaneelstokje, de steranijs, de kardemom, de vanillezaadjes en het vanillestokje toe.

Laat +/- 20’ trekken op een zacht vuur (niet koken).

Giet de drank door een zeef en vervolgens in mokken of kommetjes.

Zoet eventueel bij naar smaak.

Spuit er nog een toefje slagroom bovenop en bestuif met wat cacaopoeder

Tip

Je kan deze drank ook bereiden met bv. ongezoete amandelmelk of met een andere niet-dierlijke melk (als je een lactosevrij of een vegan dieet volgt).

Deze drank vormt een leuk alternatief voor de klassieke koffie bij het dessert.

22

Stay Inspired - herfst 2021

Winterdrankjes

Baileys Hot Chocolate Warme chocomelk lust elk kind, maar in dit zoete chocoladedrankje zit net dat tikkeltje extra voor de ‘grote mensen’. Van de royale portie slagroom en de chocoladebolletjes mogen jullie samen genieten.

15 min. bereidingstijd

4 personen

Wat heb je nodig?

200 ml Baileys Original Irish Cream I 4 kl cacaopoeder I 400 ml melk I room I verschillende chocoladeversieringen

Zo maak je het Meng de warme melk met het cacaopoeder om de chocolademelk te maken.

Voeg de Baileys toe.

Klop de room tot slagroom en versier naar hartelust met chocoladesaus, druppels, marshmallows of andere chocoladeversieringen.

Nog lekkerder met zoete knabbels erbij!

Warme gekruide witte wijn Gebruik de sinaasappel en de kruiden ook als garnering.

Spannende variant op een klassieker.

10 min. voorbereiding - 30 min. bereidingstijd 4 personen

Wat heb je nodig?

1 fles lichtfruitige witte wijn I 1 sinaasappel I 1 citroen I 2 kaneelstokjes I 6 steranijs I 6 kruidnagels I 3 el agavesiroop

Ontdek de volgende workshops op www.colruytgroupacademy.be: i.s.m. Bio-Planet: ‘Coldbrews en tisanes brouwen’, i.s.m. Colruyt Laagste Prijzen: ‘Winterse BBQ‘, i.s.m. Okay: ‘Easy eindejaarsmenu‘, i.s.m. Colruyt Laagste Prijzen: ‘De wondere wereld van rum‘.

Zo maak je het Snij met een dunschiller of een zesteermesje fijne repen van de schil van de citroen en de sinaasappel. (Zorg dat je je geen wit mee hebt.)

Snij de rest van de appelsien en citroen à-vif. Met een scherp mes snij je het wit van de schil weg tot op het vruchtvlees. Snij vervolgens de partjes van tussen de vliezen.

Doe de witte wijn in een kookpot samen met de zestes van de sinaasappel en de citroen, de kaneelstokjes, de steranijs, de kruidnagels en de agavesiroop.

Breng tot net onder het kookpunt en laat 25’ zachtjes sudderen. Voeg na 15’ de schijfjes citroen en sinaasappel toe.

Vul de glazen met de warme wijn.

Stay Inspired - herfst 2021

23

Of je nu valt voor z’n aardse smaak of prachtige kleur, rode biet is een bijzonder voedzame groente die – zeker in het najaar – een centrale plaats op jouw bord verdient. Met deze drie recepten geniet je voluit van de rijkdom van rode biet.

3 x genieten van

rode bieten

Wist je dat … ... de rode biet familie is van de suikerbiet? Dat verklaart meteen zijn friszoete en aardse smaak. ... er ook witte en gele bietjes bestaan?

De chioggiabiet heeft zelfs prachtige witrode ringen als je hem opensnijdt. Deze bietjes zijn omwille van hun frissere smaak en mooie kleuren erg geliefd in salades. ... je rode biet een jaar rond kan verkrijgen? Zomerbieten zijn compact en vind je vaak vers in de winkel met frisgroen loof eraan. Winterbieten zijn een stuk groter waardoor ze vaak voorgekookt in de winkel liggen. In november zijn de winterbieten op hun best!

24

Stay Inspired - herfst 2021

Populair onder sporters én zoetebekken Rode biet bulkt van vitaminen en mineralen zoals vitamine A, C, kalium, calcium en magnesium.

Bietensap is populair onder duursporters zoals hardlopers en wielrenners omdat rode biet de doorbloeding van je spieren stimuleert, waardoor je lichaam meer zuurstof krijgt en je uithoudingsvermogen toeneemt.

Ook het loof van rode biet is eetbaar, probeer het zeker eens te verwerken tot soep of pesto!

Rode biet is een geliefde smaakmaker in gebak en combineert verrassend goed met chocolade.

Schillen, snijden en bewaren Verse rode biet hoort stevig aan te voelen. Je kan deze groente (met loof) gemakkelijk een week bewaren in de koelkast. Voorgekookte bieten verpakt in plastic zijn ongeopend veel langer houdbaar.

Schil een rode biet pas nadat hij gekookt is. Zo gaat hij niet ‘bloeden’ en blijft z’n smaak maximaal behouden.

Zomerbieten hebben een kooktijd van zo’n 25 minuten. Bij winterbieten kan dit oplopen tot 2 uur. Na het koken, stroop je de schil eraf en kan je de bieten stoven, bakken of instant verorberen.

Seizoensproduct

Uit de Okay-workshop ‘Classic goes healthy’

veggie

Rodebietenburger 30 minuten - 15 min koeltijd voor 4 personen

Uit de Okay-workshop ‘Winterse salades vol vitaminen’

veggie

veggie

Rodebietensalade met geitenkaas en walnoten 30 minuten

Uit de Okay-workshop ‘Meer groenten op je bord’

voor 4 personen

Chocoladecake met rode biet 40 min bereiding

voor 1 taart

Ingrediënten

Ingrediënten

Ingrediënten

2 rauwe bietjes I ½ plantje basilicum I 1 ui I 1 teentje look I 75 g havervlokken I 1 ei I 100 g feta I 1 aubergine I olijfolie

De bietjes: 2 pakjes gekookte rode bietjes I 150 ml room I 1 teen look, fijngesneden I peper I zout I 1 kl tijm I ½ el komijn I 1 citroen Het slaatje: 2 kleine rode appeltjes I 60 g walnoten I 300 g verse geitenkaas I 1 pakje rucola I 1 bosje radijsjes I 100 g quinoa I 200 ml groentebouillon

De taart: 300 g gekookte rode biet I 160 g donkere chocolade I 40 g melkchocolade I 200 g zachte boter I 5 eieren I 3 el sterke koffie I 180 g suiker I 140 g patisseriebloem I 3 el cacaopoeder I 1 tl bakpoeder De vulling: 75 g zachte boter I 75 g poedersuiker I 65 g Griekse yoghurt I 3 el cacaopoeder

Bereidingswijze Schil de rauwe bietjes en rasp ze.

Pel de ui en het teentje look en versnipper samen met een handvol basilicumblaadjes.

Meng de geraspte biet samen met de basilicum, ui, look, havervlokken en een eetlepel olijfolie in een kom.

Breek het ei boven de kom, verkruimel er de feta over, breng op smaak met peper en zout en roer door elkaar.

Dek af en zet 15 min in de koelkast (tot het vocht geabsorbeerd wordt).

Spoel de aubergine en snij in ronde plakken van 1 cm dik.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en gril de aubergine gaar.

Vorm met je handen een viertal platte ovale burgers van het bietenmengsel en bak ze gedurende 5 min in een scheutje olijfolie.

Leg een hamburger tussen twee plakken aubergine en serveer met (zoete-aardappel)frietjes.

Bereidingswijze Spoel de quinoa in een zeefje.

Kook 10 tot 12 min. in de bouillon.

Neem 250 g gekookte bietjes en doe ze met de room, look, peper en zout, tijm en komijn in een keukenrobot.

Mix tot een dikke, lopende massa.

Breng op smaak met citroensap.

Snij de rest van de bietjes in blokjes.

Meng ze met de bietendressing.

Schil de appels, verwijder het klokhuis, snij in blokjes en meng met de bietjes.

Was de radijsjes (laat het groen eraan, indien het mooi vers is), snij ze in twee en bak ze in wat olijfolie. Kruid af.

Hak de walnoten grof.

Leg de gewassen rucola in een schaal.

Schep er de rodebietenmengeling over en enkele lepels quinoa.

Verkruimel de geitenkaas en strooi het er samen met de walnoten over.

Versier met de gebakken radijsjes.

Bereidingswijze Mix de rode biet tot puree.

Smelt de chocolade au bain-marie.

Meng er de koffie en de boter onder.

Scheid eigeel en eiwit, voeg de eigelen toe aan de afgekoelde chocolade.

Klop de eiwitten stijf met een mixer en voeg de suiker toe.

Voeg de rodebietjespuree toe aan de chocolade en meng goed.

Roer het eiwit onder de chocolade.

Zeef bloem, cacao en bakpoeder over de mengeling en meng goed.

Leg bakpapier in twee springvormen of vet in. Bak 25 tot 30 min. op 180 °C. De vulling Roer de bloemsuiker onder de boter en klop goed door mekaar.

Voeg de Griekse yoghurt en het cacaopoeder toe en meng.

Smeer de vulling op de taart.

Stay Inspired - herfst 2021

25

Knutselen met je kleuter is de max

26

Stay Inspired - herfst 2021

Kids’ corner

Samen met je kleuter knippen, plakken, fantaseren en creëren. Klinkt als een feestje, toch? Charlotte en haar zoontje Samuel lieten hun creativiteit op volle toeren draaien tijdens onze workshop ‘Knutselen met je kleuter’ in samenwerking met DreamLand.

Een terugblik op een gezellige voormiddag met twee kunstwerkjes als resultaat.

Toen Charlotte door de vorige editie van ‘Stay Inspired’ bladerde, viel haar oog op het artikel over cadeautjes knutselen. Daarin werd de workshop ‘Knutselen met je kleuter’ vermeld, waar Charlotte zich vervolgens meteen voor inschreef. “Onze oudste is zes en heeft leuke hobby’s waar hij tijdens het schooljaar wekelijks naar uitkijkt. En ook in de herfstmaanden is er een breed aanbod van activiteiten voor lagereschoolkinderen. Maar voor Samuel, die nog maar vier jaar is, moet ik soms echt zoeken. En toen vond ik deze workshop, helemaal op maat van mijn nieuwsgierige, creatieve speelvogel. Hij was zo fier dat hij ook een ‘lesje’ mocht gaan volgen.”

Knutselen voor kleuters Tijdens deze workshop steek je samen met je kind de handen uit de mouwen om op het seizoen geïnspireerde knutselwerkjes te creëren. Voor Charlotte was het niet de eerste kennismaking met Colruyt Group Academy: “Ik volgde al eens een workshop waarin ik originele lunchpakketten voor de kinderen leerde maken. Dat was een fijne ervaring, dus ik wist dat ik me opnieuw aan een goed georganiseerd en origineel concept mocht verwachten.

Voor Samuel was het heel spannend, hij kon zich er eerst niets bij voorstellen. Maar toen hij die tafel zag waar hij zich anderhalf uur volledig mocht uitleven met al dat coole materiaal, was hij laaiend enthousiast. Hij kon er niet snel genoeg invliegen!” >>

Charlotte

“Voor kleuters is het soms echt zoeken, maar deze workshop was een schot in de roos voor mijn creatieve speelvogel.”

Stay Inspired - herfst 2021

27

>>

Charlotte

“Voor Samuel was het knutselen zelf het hoogtepunt. Maar ook het feit dat hij mama’s onverdeelde aandacht kreeg, vond hij fantastisch.”

Herfstbar mét regenboog Samuel maakte een herfstbar uit een kartonnen doos.

Zijn mama mocht de doos opensnijden, Samuel nam het schilder- en plakwerk voor zijn rekening. “Dat je niet alleen met penselen, maar ook met sponsjes mocht schilderen, vond hij geweldig. Dat had hij nog nooit gedaan en de penselen bleven dan ook links liggen (lacht). Ik geloof dat het de bedoeling was om poppetjes in de herfstbar te zetten, maar Samuel maakte er inmiddels een hippe garage voor zijn auto’s van. Dat plan werd al meteen aan de knutseltafel gesmeed.

Hij blonk van trots toen het af was en kon niet wachten om zijn meesterwerk thuis aan papa te tonen: ‘papa gaat fier op mij zijn, hè mama?’ zei hij. Natuurlijk was dat zo!”

Uit een koffiefilter maakten de kinderen vervolgens een regenboog. “Dat vond ik zelf ook heel plezant om te doen,” geeft Charlotte glimlachend toe. “Het is zo eenvoudig, maar met een prachtig resultaat. Samuels regenboog hangt nu aan zijn slaapkamerraam en zijn broer wil er ook graag een maken, dus dit knutselwerkje is voor herhaling vatbaar! Het lijkt me ook echt tof om cadeau te doen. Iets zelfgemaakt heeft toch altijd dat beetje extra.”

28

Stay Inspired - herfst 2021

Kids’ corner

Knutseltip voor de winter: maak je eigen vogelvoerslinger In onze najaarsworkshop knutsel je samen met je kleuter een superleuke vogelvoerslinger met pinda’s en vetbollen vol graantjes in elkaar. Die kan je tijdens de wintermaanden buiten hangen om vogels een handje (nu ja, vleugeltje …) te helpen bij hun zoektocht naar eten. Bij koud weer verbruiken vogels namelijk erg veel energie om hun lichaams­ temperatuur op peil te houden, waardoor ze gemakkelijk gewicht verliezen. Hang de slinger dicht bij een raam, zo kan je kleuter de vogels bewonderen die ervan komen snoepen!

De max Het mag duidelijk zijn: Samuel vond de workshop de max. En ook Charlotte heeft genoten. “Voor Samuel was het knutselen zelf natuurlijk het hoogtepunt. Maar ook het feit dat hij mama’s onverdeelde aandacht kreeg, was fantastisch. Evengoed voor mij trouwens, want thuis heb je zoveel om handen dat die qualitytime er soms bij inschiet. Ik heb ook heel wat inspiratie opgedaan. Ik ben spelbegeleidster voor jonge patiëntjes in het ziekenhuis, dus leuke knutselideeën zijn altijd welkom. Er gaan heel wat regenbogen in ons ziekenhuis schitteren binnenkort!”

Zo doe je het 1. Neem een kleine tulband- of koekjesvorm of maak een gaatje in een (bak)vorm naar keuze zodat je hier straks een touwtje kan doorsteken.

2. Verwarm wat kokosvet tussen je handen en vermeng het met vogelgranen.

3. Stop het mengsel in de vorm.

4. Laat het kokosvet weer hard worden (bvb. in de koelkast of zet het even buiten).

5. Rijg ondertussen apennoten (pinda’s in de dop) aan een stuk ijzerdraad. Is dit te moeilijk, dan kan je ook voorzichtig met naald en draad werken.

6. Hang de hard geworden vetbolletjes aan de vogelvoerslinger en zoek een mooi plaatsje in je tuin om hem op te hangen. Liefst in de buurt van struiken of een haag. Klaar!

Schrijf je in voor de workshop ‘Knutselen met je kleuter’ i.s.m. DreamLand op www.colruytgroupacademy.be of ontdek er tal van andere kidsworkshops.

Stay Inspired - herfst 2021

29

Kerstkoekjessmaak

Limited Edition

ER/VU : NV Danone SA, Quai des Usines/Werkhuizenkaai 160, 1000 Brussels (KBO / BCE: 0402.734.595) - D21-0595

Op het feestmenu een Proef’m! !

Limited Edition

Ge(s)maakt

Van boomgaard tot verjaardagsfeestjes In 1994 werd Kidibul ontwikkeld door een Belgisch familiebedrijf. Zij wilden met Kidibul een écht feestdrankje maken dat ouders met een gerust hart voor hun kinderen konden uitschenken. Het goed bewaarde recept is een stuk natuurlijker dan je zou vermoeden. Dus namen we het productieproces van Kidibul eens onder de loep.

Stay Inspired - herfst 2021

31

1

2

De appeloogst De meeste appels worden tussen begin september en half november geplukt. Voor de bereiding van Kidibul gebruiken ze verschillende appelsoorten. Deze appels moeten wel de juiste kleur, de juiste zuurtegraad en het juiste gehalte aan natuurlijke suikers hebben om de smaak van Kidibul te kunnen creëren.

Wassen en sorteren Vervolgens worden de de appels onder hoge druk gewassen. Ze gaan dan naar een sorteertafel, waar enkel de beste appels de selectie halen.

3 Vermalen en persen Daarna worden de appels vermaald en geperst om hun sap te kunnen verzamelen.

Kidibul (on)gezond?

Kritische ouders stellen zich waarschijnlijk de vraag hoe (on)gezond Kidibul is? Hier lees je het antwoord!

4 Concentratie De appels worden slechts gedurende twee tot drie maanden per jaar geplukt. Om ook de rest van het jaar Kidibul te kunnen maken, wordt het sap dat van september tot november werd vergaard geconcentreerd. De concentratie van het appelsap gebeurt natuurlijk, via een traag kookprocedé, zonder toevoeging van bewaarmiddelen.

32

Stay Inspired - herfst 2021

In tegenstelling tot andere frisdranken bevat Kidibul alleen de van nature aanwezige fruitsuikers. Er is dus exact 0% toegevoegde suikers aanwezig!

Kidibul bevat geen kleurstoffen. De kleur wordt volledig bepaald door het fruit. Zo ook bij de rode varianten met bijvoorbeeld Appel-Kers of AppelAardbei.

Er worden geen bewaarmiddelen toegevoegd.

Om eventuele kiemen te doden, worden de flessen gepasteuriseerd. Daardoor kan je ze wel 18 maanden bewaren.

Ge(s)maakt

5

6

Samenstelling

Filtering

Het concentraat wordt weer aangelengd tot appelsap.

Afhankelijk van de smaak kunnen natuurlijke vruchtenaroma’s worden gebruikt om de smaak van Kidibul te verzekeren.

Door het sap te filteren, worden zwevende restjes verwijderd. Zo zal er geen bezinksel zijn op de bodem van de fles en krijg je een goudkleurige, enigszins transparante vloeistof.

7 8

Kwaliteitscontrole Eenmaal het sap is gefilterd, wordt het gedurende maximaal 12 uur in een kuip bewaard. Verschillende elementen als zuurtegraad, kleur en suikergehalte, worden allemaal aan microbiologische analyses onderworpen voor het sap op de fles gaat.

Toevoeging van belletjes en botteling Voor het appelsap wordt gebotteld, worden er belletjes (of koolzuurgas) aan toegevoegd. Dan is het tijd voor het aftappen. Dit gebeurt koud (ongeveer 2 °C) om schuimvorming te voorkomen.

9

Pasteurisatie Kidibul is 100% natuurlijk! Om eventuele hardnekkige kiemen te doden, worden de flessen van Kidibul geleidelijk via minidouches van ongeveer 25 minuten verwarmd tot 68 °C. Dankzij deze pasteurisatie blijft Kidibul 18 maanden goed.

10

En tot slot …

De gevulde en gepasteuriseerde flessen worden vervolgens gedroogd, gelabeld, verpakt en op pallets geplaatst. Ze zijn nu klaar voor transport naar de winkels. Elke fles draagt een speciale code op haar label, waarmee de dag, het uur en de herkomst van de ingrediënten kan worden getraceerd.

11 Party time!

Een overwinning op het sportveld, het slagen voor een moeilijke toets, de eerste communie, of een verjaardagsfeestje in onze Academy, allemaal mijlpalen die absoluut gevierd mogen worden. En natuurlijk is het leuk om dan ook voor de kids een fles te kunnen ontkurken en een glaasje bubbels te schenken!

Stay Inspired - herfst 2021

33

Elke dag visdag!

Wie is Ann? Ann Steyaerts is onze culinaire duizendpoot. Chef aan huis en ontwikkelaar van foodconcepten.

Maar bovenal iemand met uitzonderlijke smaakpapillen en lesgeefster van verschillende van onze workshops.

Al scoren we in België een mooi gemiddelde wat onze visconsumptie betreft, toch is het niet in balans met de hoeveelheid vlees die we eten. Nochtans loopt van een sappig stukje zeetong of een zalmfilet op ‘t vel gebakken het water ons al in de mond. En het is nog gezond ook.

Chef-kok en lesgeefster Ann Steyaert helpt je op weg om vis te bakken als een pro.

34

Stay Inspired - zomer 2021

Goed gebakken

Tip 1 Bakken op het vel

“Als je de keuze hebt, koop dan een stuk vis met vel. Dat levert altijd meer smaak op in de pan. Bak de vis – bijvoorbeeld een stukje kabeljauw – op het vel en niet op de andere kant. Draai na enkele minuten goed bakken het vuur wat lager en zet het deksel erop zodat de bovenkant rustig gaar kan stomen. Bak een stuk vis ook niet te lang. Wanneer je denkt dat hij nog nét niet gaar is, haal je hem best van het vuur. Zo kan ie in de pan nog heel even verder garen en blijft het visvlees heerlijk sappig.”

Welke wijn drink ik bij een visbereiding?

Magere, witte vis vraagt om een lichtere wijn zoals pinot gris, sangiovese of bijvoorbeeld een droge, witte roodeberg.

Vette vis combineert het best met een complexe meursault of montrachet.

Tip 2 Droogdeppen

Gerookte vis en houtgerijpte wijnen zijn een match made in heaven. Denk bijvoorbeeld aan de intensere smaak van een pinot noir.

“Dep een stuk vis altijd droog vlak voor je begint met bakken. Anders zal er teveel vocht vrijkomen in de pan waardoor de vis eerder zal koken in plaats van bakken. Droogdeppen daarentegen zorgt voor een heerlijk krokante korst! Wanneer je ervoor kiest om vis te stomen, is droogdeppen niet nodig.”

Gegrilde vis past bij een hele pure wijn zoals een frisse chardonnay of rosé.

Tip 3 Rijkelijk kruiden

“Kruid vis altijd langs twee kanten. Zeker wanneer je een vis op het vel bakt, zorgt wat zout op het vel ervoor dat het goed krokant wordt.

Witte vis kruid ik zelf bovenaan vaak enkel met zout. Zichtbare zwarte spikkels van peper zie ik niet graag op een stuk witte vis. De onderkant kan je uiteraard wel kruiden met peper.”

Tip4 Ga voor smaak met graat

“De kwaliteit van de filets hangt enorm af van de plek waar je vis koopt.

Op zich is er niets verkeerd aan visfilets, al heeft vis die op graat gebakken wordt natuurlijk veel meer smaak. Een vis met graten zal doorgaans sappiger zijn én je kan ’m sappiger houden. In de graten zit ook enorm veel smaak. Vergelijk het met vlees dat gebakken werd met het been er nog aan, daar zitten vetten in, het vlees geeft wat meer mee … Kortom, het creëert vanzelf een smaakbom! Bovendien geniet je dankzij vis met graat van méér visvlees. Wanneer je filets van de graat snijdt, is er altijd wat verlies.”

Rauwe vis is heerlijk in combinatie met een droge wijn zoals chablis.

Ann

“Sint-jakobsschelpen zijn in het najaar op hun best, met als hoogtepunt de jaarwisseling. Vandaar dat ze tijdens de feestdagen vaak op het menu staan, net als verse krab bijvoorbeeld.”

Wanneer koop ik het best vis?

Scan de QR-code en kijk op onze viskalender wanneer je het best welke vis koopt.

Vaker vis op tafel?

Laat je onderdompelen in visbereidingen tijdens de kookworkshop 'Meer vis op het menu’ of geniet van de democooking ‘Een verrassend vismenu', allebei i.s.m. OKay.

Stay Inspired - zomer 2021

35

De muzikale missie van Esther Penninger

“Mensen verbinden door muziek”

36

Stay Inspired - herfst 2021

Meet Esther

Wie heeft er nooit meegezongen met Adele, gefeest op Ziggy Marley en gejankt bij die ontroerende Clouseausong? De kracht van muziek valt niet te ontkennen en is actief op menig vlak. Esther Penninger wendt die kracht aan om baby’s en hun ouders nog dichter bij elkaar te brengen in haar dagelijks leven en tijdens onze workshops 'Samen muziek maken' i.s.m. Dreambaby dankzij ‘Pamperklanken’.

Esther Penninger is in de eerste plaats mama van Robbe en Lenne, maar daarnaast is ze ook muziekdocente en orthopedagogisch muziekbeoefenaar. Esther een muziekliefhebber noemen, is een understatement van jewelste. “Alles wat ik doe in mijn leven is gericht op muziek maken en mijn missie is om mensen te verbinden door muziek”, aldus Esther. “Dat kunnen ouders en hun kinderen zijn, maar ook mensen met een bepaalde problematiek in groep laten functioneren, al is het maar voor dat ene uurtje in de week. Ik heb me altijd heel fel gericht op muziek maken, maar sinds ik vierenhalf jaar geleden zelf mama ben geworden, focus ik me op wat je door middel van muziek allemaal kunt bewerkstelligen.”

Hoe heeft de geboorte van jouw zoontjes jou in die richting geduwd?

“Ik ben een alleenstaande moeder en Robbe en Lenne waren twee huilbaby’s, dus ik durf gerust te zeggen dat ik in die eerste maanden, of misschien zelfs het eerste jaar, de verbinding met ongeveer iedereen kwijt was. Niet onlogisch natuurlijk, maar dat kon echt niet blijven duren. Ik ging op zoek naar activiteiten waaraan ik samen met mijn tweeling aan kon deelnemen zoals baby-yoga, babymassage, fit met je baby, enzovoort. Zo kwam ik op het idee om naast mijn job als muziekagoog in de psychiatrie mijn troeven ook in

te zetten als bijdrage aan die ouder-kindactiviteiten. Met Robbe en Lenne als mijn twee muzes werd niet veel later ‘Pamperklanken’ in het leven geroepen.”

Wat doe je precies bij ‘Pamperklanken’? “‘Pamperklanken’ is een vorm van ontwikkelingsgerichte muziekeducatie waarbij ouders en kinderen spelenderwijs ontdekken wat muziek allemaal kan teweegbrengen. De muzikale ontwikkeling staat centraal. Tijdens de sessies leren we liedjes die de ontwikkeling van alledaagse vaardigheden en handelingen kunnen helpen ondersteunen. De liedjes en bewegingsspelletjes zijn eenvoudig zodat ouders ze later makkelijk thuis kunnen herbeleven. Want dat is de bedoeling: dat ouders even hun smartphone aan de kant leggen en zich samen met de kids op de mat zetten voor een uurtje muziekpret.” >>

Esther

“We kunnen niet vroeg genoeg beginnen met onze kinderen alle bouwstenen te geven waarmee ze zelf een fijn en duurzaam leven kunnen uitbouwen.”

Stay Inspired - herfst 2021

37

>>

Wat zijn enkele voorbeelden van de ontwikkeling die muziek stimuleert?

“We experimenteren met klanken en instrumenten die de motorische ontwikkeling stimuleren en maken spelenderwijs kennis met muzikale begrippen zoals hardzacht, langzaam-snel, start-stop, hoog-laag, … Zo leren we ons concentreren, geluiden onderscheiden, prikkelen we het gehoor en werken we aan onze taalontwikkeling.

Elk kind wordt geboren met een natuurlijke gevoeligheid voor muziek en het samenspel heeft niet alleen een grote invloed op latere emotionele en sociale vaardigheden, maar ook op de motorische ontwikkeling.”

Hoe komt het dan dat volwassenen meestal niet meer durven zingen en dansen in het openbaar?

“Omdat we naarmate we ouder worden ook zoiets als schaamte en verlegenheid ontwikkelen. Kinderen zijn veel spontaner dan de doorsnee volwassene en doen gewoon wat goed voelt. Zet een muziekje op en de kans is groot dat je baby meehupt in zijn wipstoeltje, terwijl de volwassenen stil blijven zitten in de zetel. Al is dat uiteraard ook cultuur­ gebonden. In Afrikaanse landen bijvoorbeeld, wordt de band met muziek nog veel harder aangehaald, onder meer door de prachtige erediensten in gospelkerken. Jong en oud worden er niet alleen verenigd door hun geloof, maar ook door de muziek.”

Probeer je die kinderlijke onbezorgdheid en spontaniteit mee te geven in jouw workshops?

“Wat ik in al mijn workshops tracht te doen, is zorgen voor een bepaalde verbondenheid tussen ouder en kind, maar ook tussen de kinderen onderling. Ik vraag de ouders dan ook telkens om mee te doen. Soms met verschrikte blikken tot gevolg, want ouders denken weleens dat de activiteit vooral op kinderen gericht is, maar het is natuurlijk het fijnst als zij ook gezellig meedoen. Wanneer je als ouder van je kind verwacht dat het zich vrij en spontaan durft te uiten, is het ook aan jou om het goede voorbeeld te geven.

Na slechts een paar minuten zie je die ouders genieten van het feit dat ze weer heel even kind mogen zijn, zonder dat iemand hen beoordeelt of hun enthousiasme fnuikt.”

Je bent ook werkzaam als muziekagoge in een psychiatrisch centrum. Hoe verhouden die twee werelden zich tot elkaar?

“Het verschil is veel minder groot dan je zou denken.

Het doelpubliek mag dan wel anders zijn – baby’s, kleuters en peuters enerzijds en mensen met een psychologische aandoening anderzijds – maar wat ik doe is in se hetzelfde: mensen met elkaar verbinden door ze de kracht van muziek te laten ontdekken. Daar waar ik muziek bij de eerste groep inzet om hun ooghandcoördinatie te verbeteren en hun plaats in de ruimte te leren kennen, biedt muziek de tweede

38

Stay Inspired - herfst 2021

Esther

“Zet een muziekje op en de kans is groot dat je baby meehupt in zijn wipstoeltje. Kinderen zijn veel spontaner dan de doorsnee volwassene en doen gewoon wat goed voelt.”

groep de mogelijkheid om hun frustraties en angsten uit te drukken. Door eens goed los te gaan op heavy metal, of door hun gevoelens te verwerken in een openhartige raptekst. De mogelijkheden zijn eindeloos.”

Geen mens die de kracht van muziek onderschat, maar wat als muziek niet echt jouw ding is? (glimlacht) “Dat heb ik nog niet vaak meegemaakt, maar het kan altijd natuurlijk en dat hoeft ook geen probleem te zijn. Stilte is immers ook een onderdeel van muziek. Niet iedereen moet uitgroeien tot een muzikant of een grote muziekliefhebber. De bedoeling is dat we kinderen de kans geven om te ontdekken wat muziek te bieden heeft.

Je geeft ze de basis mee en vervolgens is het aan hen om te beslissen of ze daar verder nog wat mee willen doen.”

Je startte ‘Pamperklanken’ op in 2019. Waar zie je jezelf staan binnen dit en vijf jaar?

“Dat is een gevaarlijke vraag, want ik ben nogal een dromer, maar ik durf wel te hopen op een heus muzikaal huis waarbij ik dus niet alleen muziek, zang en dans voor baby’s en kleuters geef, maar waar er ook ruimte is voor babymassage, babywellness, peuteryoga, kleutergym, enzovoort. We kunnen niet vroeg genoeg beginnen met onze kinderen alle bouwstenen te geven waarmee ze zelf een fijn en duurzaam leven kunnen uitbouwen.”

Wil jij ook de kracht van muziek ontdekken met jouw kids? Schrijf je in voor onze workshop 'Samen muziek maken met je baby/peuter/kleuter' i.s.m. Dreambaby op www.colruytgroupacademy.be.

Meet Esther

Stay Inspired - herfst 2021

39

Kruidenkweek

Van de kas naar de muur 40

Stay Inspired - herfst 2021

Vertical farming

Hoe gaan we om met een wereld waarin ruimte en water steeds schaarser worden? Bij Colruyt Group zitten we nooit om nieuwe uitdagingen verlegen, dus zoeken we constant naar manieren om verse producten te kweken met een minimale ecologische voetafdruk. In onze vertical farm telen we kruiden die op heel wat vlakken het vakje ‘duurzaam’ kunnen afvinken.

Wie is Jeroen?

Bio-ingenieur Jeroen Boeve heeft de operationele leiding over de vertical farm. Dagplanningen maken, maar ook experimenten helpen uitdenken en daarmee de werking van de farm verbeteren, zijn voor hem dagelijkse én boeiende kost.

Meer telen op minder plaats Bij verticale landbouw worden gewassen in verschillende lagen boven elkaar gekweekt, zodat ze tot wel 20 keer minder landbouwoppervlakte innemen dan bij klassieke teelt. Doordat dit in een afgesloten ruimte gebeurt, kan je factoren zoals licht, luchtvochtigheid, temperatuur, watertoevoer en de samenstelling van de bodem goed onder controle houden en hebben de planten een kortere groeicyclus.

“Op de vertical farm telen we planten met een zo laag mogelijke ecologische voetafdruk.”

“Bij Colruyt Group hebben we heel veel kennis van water- en luchtsystemen”, zegt bio-ingenieur Jeroen Boeve. “Die passen we onder andere toe om onze winkels op een zo duurzaam mogelijke manier te koelen, te ventileren en te verwarmen. Vanuit die technologische ontwikkelingen en ervaring zijn we van start gegaan met een vertical farm.”

Zo worden de omgeving en het kweekproces bijvoorbeeld helemaal afgestemd op de noden van de plant, wat zorgt voor een optimale groei.

Hierdoor zijn de plantjes dan weer sneller klaar om te oogsten en ontstaat er plaats voor nieuwe exemplaren. “Bij vertical farming heb je het voordeel dat je omgevingsfactoren goed onder controle kan houden en je systemen dus perfect kan afstemmen op wat je planten nodig hebben”, legt Jeroen uit.

“Bovendien gaan we slim om met beperkte ruimte door in de hoogte te kweken.” >>

Stay Inspired - herfst 2021

41

Het telen van de plantjes gebeurt in een afgesloten ruimte, zodat we licht, luchtvochtigheid, temperatuur, watertoevoer en de bodemsamenstelling onder controle kunnen houden.

De gewassen worden in verschillende lagen boven elkaar gekweekt, zodat ze tot wel 20 keer minder landbouwoppervlakte innemen dan bij klassieke teelt.

>> Kleine voetafdruk Op onze vertical farm creëren we de perfecte groei­ omstandigheden voor een plant. Zo streven we ernaar om niet meer energie en grondstoffen te verbruiken dan écht nodig is en planten te telen met een zo laag mogelijke ecologische voetafdruk of PEF (Product Environmental Footprint). Want ja, ook planten hebben een ecologische voetafdruk! Die kan je berekenen als je de hele levensduur van de plant bekijkt, het wordt ook de lifecycle assessment (LCA) genoemd.

“Er spelen heel wat factoren mee,” vertelt Jeroen, “zoals transport, verpakking, grondstoffen en dus ook de manier van kweken. Denk aan het water, de meststoffen, het licht en de warmte die een plant nodig heeft om te groeien.

We ontwikkelden bijvoorbeeld een bijzonder performante ledverlichting en tekenden nieuwe technische systemen uit om ventilatie en watertoevoer te optimaliseren.”

42

Stay Inspired - herfst 2021

Duurzame smaakbommetjes Het is onze ambitie om de verse kruiden die in onze winkelrekken liggen zelf te kweken met een bijzonder kleine ecologische voetafdruk. Voorlopig telen we in onze vertical farm al een tijdje met succes basilicum. We hopen op korte termijn ook andere kruiden aan het Boni-assortiment toe te voegen. Dankzij de perfecte groeiomstandigheden zoals het juist gedoseerde licht en aangepaste voedingsstoffen, kunnen we zo’n 250.000 plantjes per jaar opkweken. Momenteel zit onze productie aan ongeveer 80.000 plantjes, ruim voldoende voor de bevoorrading van alle Bio-Planet-winkels maar er is zeker nog groeicapaciteit. De kruiden doen het goed op de winkellijstjes van onze klanten. En dat is geen wonder, want niet alleen hun duurzame kweekproces is een grote troef. Het zijn echte smaakbommetjes! En dankzij de verzorgingstips op de 100% recycleerbare verpakking (die bestaat uit papier & PET en dient om de plantjes te beschermen tijdens het vervoer) kan je bovendien extra lang van je plantje genieten. Smakelijk!

Vertical farming

6x

duurzaam

1 2

3

4

“Met het telen van slimme plantjes dragen we samen bij aan een beter milieu.”

Zo dragen we samen bij aan een duurzamere wereld, stap voor stap.

5

6

Geen pesticiden Onze basilicumplanten worden niet behandeld met pesticiden of gewas­beschermingsmiddelen.

Ze zijn puur natuur!

90% minder water De kruidenplantjes krijgen gezuiverd regenwater, dat we opvangen op het dak van ons verdeel­ centrum. Doordat ze in een gecontroleerde omgeving groeien, weten we exact hoeveel water ze nodig hebben om optimaal te groeien en wordt verspilling vermeden. Dat bespaart maar liefst 90% water ten opzichte van gewone landbouw.

100% groene stroom Onze kweekinstallatie werkt volledig op groene stroom. Die wekken we trouwens voor een groot deel zelf op met onze windmolens en zonne­panelen.

Composteerbare grond De basilicumplantjes nestelen hun wortels in composteerbare grond. Die gaat dus niet verloren nadat de plantjes geoogst worden.

Energie-efficiënte verlichting We verlichten de vertical farm met ledlampen die twee keer zo efficiënt werken als de gemiddelde ledlamp. Daardoor hoeven we geen overbodige energie te produceren of te verliezen.

5 x minder kilometers De vertical farm bevindt zich vlak bij ons verdeelcentrum. Dat scheelt een pak in gemotoriseerd transport! Er worden wel vijf keer minder kilo­meters afgelegd.

Stay Inspired - herfst 2021

43

Wie is Bart?

Bart Messiaen is een chef-kok en lesgever die graag werkt met regionale producten. Hij kent de Belgische en mediterrane keuken als zijn broekzak en tovert elk feest om tot iets magisch.

4

tips voor de perfecte rozijnenkoek

Koffiekoekklassieker:

ronde rozijnenkoeken 44

Stay Inspired - herfst 2021

De klassieker

Een zondags ontbijt of feestelijke brunch smeekt om homemade koffiebroodjes. Wat dacht je van kraakverse ronde rozijnenkoeken? Sappige rozijnen, een goudbruine kleur en een stevige amandelvulling om duimen en vingers bij af te likken … Bart Messiaen, banketbakker en onze lesgever, geeft zijn bakgeheimen prijs voor de perfecte rozijnenkoek.

Tip 1 - Een gladde en stevige vulling “Om een mooie gladde vulling te maken kies je het best voor poedersuiker in plaats van kristalsuiker. Poedersuiker lost goed op in je beslag. Maar gebruik niet teveel suiker, want dan zullen de koffiekoeken te snel verbranden in de oven. Zorg er ook voor dat je vulling stevig aanvoelt. Wanneer de vulling te slap is, zal je ze uit het deeg duwen tijdens het snijden. Dat is de reden waarom je vlak voor het snijden het deeg best even koelt of invriest. Zo wordt de vulling wat vaster en kan je de koek mooi in z’n vorm houden. Vind je het sowieso lastig om een rol te snijden? Bak dan de vlakke variant van de klassieke rozijnenkoek: een zogenaamde ‘Suisse’.”

Tip 2 - Neem je tijd om te bakken “Start met bakken op een hoge temperatuur: idealiter 190 °C voor een vijftal minuten. Dat zal je koffiekoeken een mooie kleur geven. Voor de resterende baktijd verlaag je de oven naar 170 °C en laat je de rozijnenkoeken rustig uitbakken. Als gouden regel geldt: kijk naar de onderkant om te bepalen of ze klaar zijn. Van zodra de koeken niet meer aan de bakplaat kleven en de onderkant mooi goudbruin gebakken is, zijn ze klaar!”

Tip 3 - Sappige rozijnen “Rozijnen wassen en weken is een must: ze verbranden minder snel, zijn sappiger en het eventuele vuil is er af. Rozijnen worden meestal aan de open lucht gedroogd. Dus ze zijn niet 100% schoon. Puur om die onzuiverheden eraf te halen kan je ze het best eerst wassen. Daarna kan je ze opnieuw laten wellen in water. Tijdens het bakken zullen de rozijnen verder uitdrogen in de oven. Door ze eerst te wellen, blijven ze heerlijk sappig. Dit doe je door ze 5 tot 10 minuten te weken in water net onder het kookpunt. Bovendien zullen ze minder snel verbranden.”

Tip 4 - Varieer met de vulling “Wees creatief met de vulling: de klassieke versie koop je in de winkel, maar jij kan iets uniek maken. Denk eens aan banaan met chocoladedruppels, een versie met fijngehakte noten of bresilienne. Ook met gedroogd fruit kan je volop variëren, zolang je het maar telkens even wast en laat wellen.”

Rozijnenkoeken Voor 12 rozijnenbroodjes

Ingrediënten 2 vellen bladerdeeg + 1 eigeel Voor de frangipane 65 g amandelpoeder I 65 g poedersuiker I 65 g zachte boter I 1 ei I 20 g bloem I 2 el rozijnen, geweekt in water

Bereidingswijze Meng het amandelpoeder en de poedersuiker goed door elkaar.

Meng dit mengsel onder de zachte boter, het losgeklopte ei en de bloem.

Rol de vellen bladerdeeg uit en snij ze bij tot een vierkant.

Leg de vellen bladerdeeg tegen elkaar (0,5 cm overlappend) en druk goed aan, zodat je een groot vel bekomt.

Verdeel een dun laagje frangipane­ mengsel over het deeg, waarbij je een tweetal cm van boven- en onderkant van het deeg blijft.

Knijp de rozijntjes goed uit en verdeel over het oppervlak.

Rol het deeg strak op voor de eerste 2 cm. Rol daarna de rest op, maar zonder strak aan te trekken.

Stop de rol 25 min. in de diepvries.

Snij in schijven van 2 cm breed.

Smeer in met eigeel.

Plaats 12 tot 15 min. in de oven op 190 °C.

vegan

Liever vegan?

“Het deeg vormt de grootste uitdaging om vegan te maken. Gelukkig bestaat er ondertussen vegan bladerdeeg (bijvoorbeeld van Herta) op basis van water, zout, bloem en margarine. Qua vulling kan je het frangipanemengsel bijvoorbeeld vervangen door bananencrème met chocolade. O-ver-heerlijk! Ook vegan pudding op basis van plantaardige melk zoals soja of amandelmelk kan perfect.”

Ontdek meer baktips & -tricks tijdens de kookworkshop ‘Het geheim van de banketbakker ontsluierd’ i.s.m. Spar op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - herfst 2021

45

Let’s go nuts Noten zitten boordevol gezonde vetten, mineralen en vitamines. Geen wonder dat wetenschappers een handvol noten per dag aanraden. Natuurlijk is elke noot verschillend qua samenstelling. In een notendop een overzicht van gezondheidsvoordelen en kooktips van enkele populaire soorten.

Walnoten zijn goed voor je brein

Gezondheid: Walnoten lijken niet alleen qua vorm op een paar hersenen, ze zijn ook onwaarschijnlijk voedzaam voor ons brein! Ze onderscheiden zich onder de noten door hun hoge gehalte aan alfalinoleenzuur, een essentieel omega 3-vetzuur dat ons lichaam zelf niet kan aanmaken. Een dagelijkse portie walnoten draagt bij tot een goede werking van de slagaders en een normaal cholesterolgehalte in je bloed.

Bovendien zijn walnoten bijzonder rijk aan magnesium, thiamine en vezels en leveren ze kalium, ijzer en vitamine E. Kooktips: Walnoten zijn enorm veelzijdig: je kan er de dag mee starten bij je ontbijt samen met granen en yoghurt, als tussendoortje, krokante topping in salades …

Pijnboompitten

voeden je energiepeil

Gezondheid: Pijnboompitten zijn de primus onder de noten op vlak van eiwitgehalte: ze bevatten maar liefst 32 gram eiwitten per 100 gram.

Bovendien is één portie (zo’n 120 pijnboompitten) goed voor zo’n 40% van de dagelijkse behoefte aan koper, belangrijk voor je botten. Wat wil je nog meer?

Kooktips: Ideaal voor het maken van snack of bij een slaatje, nadat je ze eerst hebt geroosterd.

46

Stay Inspired - herfst 2021

Noten in de kijker

Gezondheid: Cashews bulken van magnesium, fosfor en zink. Deze mineralen stimuleren de werking van onze spieren, hersenen en immuunsysteem. Bovendien bevatten cashewnoten in vergelijking met andere noten vrij weinig vet.

Kooktips: Je vindt ze regelmatig in Midden-Oosterse gerechten zoals curry, gerechten met kip of als knapperige topping bij salades. Ongezouten cashewnoten zijn ook rauw een enorm voedzame snack, zeker wanneer je ze even roostert in de pan.

Cashewnoten

de ideale vleesvervanger

Hazelnoten tegen huidveroudering

Handige vuistregel

“Op basis van gezondheidsonderzoek raden wetenschappers een dagelijkse portie van 30 gram noten aan. Dit komt neer op een handvol noten per dag.”

Gezondheid: Hazelnoten zijn rijk aan oliezuur, koper, magnesium, vitamine B en E. Eén portie (30 gram) telt maar liefst 43% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid (ADH) aan koper en 36% van de ADH vitamine E voor een volwassene. Al deze voedingsstoffen ondersteunen de werking van je hersenen, je immuunsysteem én beschermen je lichaam tegen huidveroudering.

Kooktips: Dankzij z’n zoete smaak en iconische combinatie met chocolade zijn hazelnoten een veelgekozen noot bij desserts en ontbijtgerechten.

Wil je je eigen muesli of granolamix leren maken?

Leef je uit tijdens de workshop ’Muesli en granola go nuts’ i.s.m. Bio-Planet.

Claire Louise van Tulder, Besana Belgium

Stay Inspired - herfst 2021

47

Ontdek onze workshops Ook dit najaar kan je weer deelnemen aan verschillende fysieke en digitale workshops. Daarnaast werd ons aanbod uitgebreid met tal van nieuwe, online sessies. Dit beknopte overzicht gidst je door ons programma.

Baby Technieken om je baby te dragen Babymassage Samen muziek maken met je baby Samen muziek maken met je peuter Zwangerschapsyoga (reeks) EHBO voor baby’s en kinderen Reanimeren van baby’s en kinderen Samen fit met je kleintje Doorgrond het slaapritme van je kleintje

digitaal

Vaste voeding voor je baby: zo begin je eraan Huis, werk, baby? Vind je happy routine!

Samen in topvorm voor een baby!

digitaal

digitaal

Samen met je kind Gezond snoepplezier, hier!

Word een echte Pottenlikker! (herfst)

digitaal

nieuw!

Knutselen met je kleuter Samen creatief met karton Koken is kinderspel: broodjes bakken Koken is kinderspel: kleine hapjes

nieuw!

Hamburger op z’n best (digitaal)

digitaal

Voor kids

Kleuter

Samen muziek maken met je kleuter

En verder …

Robot Labo: programeer je eerste robot (3-5 jaar) Robot Labo: programeer je eigen robot (6-9 jaar) Robot Labo: programmeer je eigen robot (9-12 jaar) Beestige cadeautjes in Fimo

Opvoeden Opruimen met kinderen doe je zo

digitaal

Zo maak je een evenwichtige lunchbox voor je kind digitaal

Gamen? Speel het spelletje mee!

48

Stay Inspired - herfst 2021

nieuw!

digitaal

nieuw!

Ons aanbod

Koken Vegan/Veggie Muesli of granola: go nuts!

Vegetarisch broodbeleg, terrines en groentespreads Easy Veggie Vegan desserts en koekjes voor lekkerbekken Start to veggie

digitaal

digitaal

Feestelijke vegantaart

nieuw!

digitaal

Drinken

Feestelijk

Bieren

Feestelijk najaar Koken met kids voor eindejaar Easy eindejaarsmenu

Bierproeverij: Belgisch en ambachtelijk

nieuw!

digitaal

Cocktails

nieuw!

Feestelijke drankjes en cocktails

Samen feesten Feestelijk vegetarisch menu Feestelijke broodjes

Koffie & thee

nieuw!

Coldbrews en tisanes brouwen

digitaal

Feestelijk tafelen zonder stress

nieuw!

Feestelijk diner van kleine hapjes

digitaal

nieuw!

Snel & gemakkelijk Hamburgerfestival Kidsproof koken: lekker veel keuze Een verrassend vismenu

digitaal

Sterke dranken De wondere wereld van rum Verrassende whisky’s

digitaal

Rum: een ontdekking

digitaal

Wijnen Wijnen en regio’s: Zuid-Italië

Meer vis op het menu Verrassend koken met diepvriesproducten Lekkers uit de oven

Duurzaam leven

digitaal

Wereldkeuken

Zo lees je voedingsetiketten

Italiaanse streetfood

digitaal

De wereld van spraaktechnologie

De Libanese keuken

digitaal

Haal het maximum uit minimalisme

Lasagne, anders dan anders

Zo lees je voedingsetiketten

De Braziliaanse keuken

digitaal

digitaal

Heerlijk herfstmenu

En verder …

Ontspannen

Het ultieme cakeatelier Comfortfood met wintergroenten

nieuw!

Winterse BBQ

Natuurlijke cosmetica Maak je eigen verzorgingsproducten

Creatief

Lettertaart van A tot Z Banketkoekjes uit eigen oven

Handletteren

Kookplezier en bier

Kindergrime: de basis (deel 1)

En verder …

Heerlijk herfstmenu Desembakken: een introductie

digitaal

Aromatherapie, een ontdekking

digitaal

Wat, waar en wanneer?

Ontdek het volledige overzicht van onze workshops met locaties en data op www.colruytgroupacademy.be.

Stay Inspired - herfst 2021

49

Wedstrijd

Puur Puzzelplezier Maak deze Zweedse puzzel door de oplossingen van de gegeven omschrijvingen in te vullen en vervolgens de letters uit de genummerde vakjes naar de oplossingsbalk over te brengen. Geef voor 26 november 2021 het gevonden woord door op www.colruytgroupacademy.be/nl/ win-een-pakket-van-roodeberg en waag je kans!

DRUKTE

WELKE PERSOON

BIJL

FANTOOM

FILIAAL GRONDVERF

CONTOUR

Doe mee en win!

KABOUTER

KUS

2 ZEER KOUD MILLILITER

REMBLOK RIJSMIDDEL TEKEN RIJ AUTO'S

BEMANNING (ENGELS)

5

INFORMATIE

STERKEDRANK

STAP

4

DELFSTOF

IN MARGINE

TOPPER NOOT

ZANGSTEM

1 HEEL

BROER VAN MA OF PA

BOKSTERM OPBORRELEN GEESTELIJKE

GEVLAMD BIJWOORD

3 NIET DAT

Win een Roodeberg-wijnpakket Laat jouw gerechten vergezellen van een lekker glaasje ZuidAfrikaanse wijn van Roodeberg.

Het wijnbedrijf bestaat al sinds 1949 en de topwijnen kenmerken zich door hun evenwichtige en overheerlijke smaak. Het cadeaupakket bevat een Classic Rosé, een Classic Red Blend en een Classic White Blend. Vul snel het Zweedse raadsel in en stuur ons je antwoord door.

PLAATS IN PROVINCIE LUIK

DIK NIET EVEN ONPAAR HALMTOP

6 PLAN

KRIJT

ROEM

INDIVIDUALITEIT

Het wedstrijd­ reglement vind je op www.colruytgroupacademy.be/ win-een-pakket-van-roodeberg.

KRUIDENTHEE

7 IEDER

GAST

© De Puzzelaar 1

50

Stay Inspired - herfst 2021

2

3

4

5

6

S A B W S P O O K IJ Z I G R E M S C H O E N G I S T C U E O

7

De toestellen: een perfect team.

Het resultaat: een echt succes.

De kok: lekker ontspannen.

De inbouwtoestellen van Bosch vullen elkaar ideaal aan om elk moment in uw keuken perfect, smaakvol en relaxed te maken.

Meer info op: www.bosch-home.be