Spar Colruyt Group - À TABLE septembre 2021

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

5x

pâtes rapides Produit passion :

oignon de printemps

10 recettes aux

bières belges

N°9 SEPTEMBRE 2021

N

ous avons de quoi être fiers de nos bières belges. Sans exception, elles ont bon goût, et pas seulement dans le verre. La preuve dans le thème du mois (p. 29) de cette édition, où nous cuisinons à la bière. Une brasserie est mise particulièrement à l’honneur : Duvel-Moortgat, qui souffle 150 bougies cette année. Ils célèbrent l’évènement avec une nouvelle bière : la Duvel 6,66.

Vous saurez tout en lisant à partir de la p. 98.

Traditionnellement, septembre reste un mois très chargé. Pas de panique, dans la rubrique 5x, nous vous proposons des pâtes vite prêtes, étonnantes et délicieuses (p. 73). Sans oublier notre minestrone express (p. 65), à base de nos légumes pour soupe Spar. Bon appétit et à votre santé !

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Beaucoup de plaisir , Alexandre, de Spar Ressaix, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine

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poisson Spar hits de saison ma cuisine leçon de cuisine : shawarma on the go : minestrone express 5x des pâtes vite prêtes

Week-end gourmand 29 61 68 92 94

thème du mois : cuisiner à la bière la cuisine des petits : tortilla wrap party duel gourmand : pie salé vs. tarte sucrée le challenge : cuisiner avec des épinards plaisir cuisson : la bourdaloue

À lire

9 mon métier, ma passion 23 produit passion : oignon de printemps 53 donuts 59 bon (comme le) pain : pain foncé multicéréales 67 nouveautés 81 dip Spar : trio de houmous 82 produit passion : le saumon MOWI 86 à (ma) table : Spar Ressaix 97 nouveautés 98 bière en vue : 150 ans de Duvel 102 vins de fin d’été 104 spiritueux : gin et genièvre 4

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Produit passion :

oignon de printemps

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au menu

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

BOUCHÉES & BOISSON 21 ‘Smashed potatoes’ et aïoli à l’avocat 42 Ceviche de bar sébaste à la Delta IPA, piment chili et fruit de la passion 90 Strawberry daiquiri LUNCH 31 Fish and chips à la Rochefort Triple Extra 33 Wrap au poulet, SchuppenBoer tripel, yaourt, maïs et poivron allongé 46 Salade d’épinards, vinaigrette à la framboise et brie grillé au jambon italien 50 Hot-dog au steak, sauce BBQ et cheddar 63 Tortilla wrap party SOUPES 16 Soupe de chou-fleur grillé et champignons 20 Zuppa di cozze (soupe italienne aux moules) 65 Minestrone rapide ACCOMPAGNEMENTS 54 Sauce au tahin PLATS PRINCIPAUX 13 Dos d’églefin au citron roussi et beurre aux herbes 17 ‘Pizza bianca’ de chou-fleur au lard et au gorgonzola 27 Wok chinois au bœuf, oignons de printemps et sauce huître 32 Noisette de porc sauce pickles et écrasée de pommes de terre au brocoli 35 Joues de porc à la Martha Guilty Pleasure et cerises du nord 36 Lapin aux abricots, tomates et St-Feuillien Quadruple 39 Moules à l’Omer Blond et frites EN COUVERTURE 40 Cabillaud poché et légumes au four 43 Risotto aux champignons et Hapkin BIPA 48 Moussaka à la courgette et aubergine 57 Shawarma de poulet fait maison 71 Fish pie 74 Plat tout-en-un de capellini aux épinards, lard et sauce au fromage 75 Pâtes au poulet Alfredo 76 Pasta con carne au steak et cheddar 77 Tortellini au jambon, sauce tomate rapide et chapelure à l’ail 79 Rigatoni à la crema di patate et merguez 88 Pizza aux champignons, jambon, tomates et basilic 93 Roulades de poulet aux épinards, fromage et jambon italien DESSERTS 18 Schiacciata aux raisins et huile au romarin 19 Cheesecake et poire caramélisée 36 Sorbet et sabayon à la Lindemans Pecheresse 51 Duo de mousses au fromage blanc et dulce de leche aux M&M’s 71 Tarte au riz crémeuse 95 Bourdaloue à la pomme et à la poire

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Lecture du mois À table, tous ensemble !

Des recettes qui mettent tout le monde d’accord ? En voici 75, parfaites pour la famille et les amis, tout en étant ‘enfants admis’.

Brunchs, barbecues ou goûters, convivialité et partage sont les mots-clés de ce livre. Avec des infos nutritionnelles intéressantes en prime ! À table, ensemble, Meggan Verschoore, photos de Lindsay Zébier, aux éditions Racine ISBN : 9782390251606 24,95 €

Savez-vous comment…

nettoyer les robinets chromés ?

La vaseline sert vraiment à tout. Vos robinets en chrome seront comme neufs avec un peu de vaseline. Frottez vos robinets et admirez le résultat étonnamment brillant !

Bien protégés !

Depuis peu, les avocats chez Spar sont pourvus d’une couche de protection naturelle supplémentaire. Elle fait office de deuxième peau, ce qui préserve mieux l’humidité de l’avocat, qui absorbe moins d’oxygène et s’abîme moins vite. Vous conserverez vos avocats plus facilement et les savourerez de façon optimale.

Vous risquez moins de les jeter, ce qui est aussi un avantage pour l’environnement !

À table, ensemble met à l'honneur les grandes tablées et les précieux moments de vie, pour la famille et les amis.

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Grâce à la couche de protection vous conserverez vos avocats plus facilement.

zap & miam

Dernière chance d’épargner pour des réductions Chez Spar, épargnez encore jusqu’au 15 septembre pour des réductions de 10 euros. Par tranche de 25 euros, vous recevez un cachet sur une carte d'épargne. Il suffit de 12 cachets pour obtenir votre réduction de 10 euros.

SI vous voulez avancer encore plus vite, faites-le avec les produits ‘super épargne’. Par 15 euros des 34 marques participantes, vous recevez des cachets supplémentaires, qui s’ajoutent simplement aux autres. Découvrez toutes les marques qui participent en magasin.

Demandez donc vite votre carte d'épargne à la caisse !

Et n’oubliez pas de la remettre dans votre Spar avant le 22 septembre.

La bière, quel plaisir !

océder ?

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Pendant le festival de la bière Spar, du 9 au 22 septembre inclus, recevez un sachet gratuit de chips Lay’s Strong à l’achat de six bouteilles au choix. Découvrez d’ores et déjà quelques bières participantes dans le thème du mois (à partir de la p. 29).

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 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 septembre 2021 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Le Creuset, Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Habitat, Serax, Van Uytsel. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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ENSEMBLE nous préservons la PURETÉ dans nos océans

Parce que votre préférence pour notre saumon MOWI PURE témoigne aussi de votre attention pour un élevage de saumon responsable. Notre saumon reçoit tout le temps et l’espace nécessaires pour se développer naturellement, tout en réduisant autant que possible l’impact sur l’environnement. Tout notre saumon est certifié ASC. De plus, depuis deux années consécutives, nous sommes reconnus comme étant « le producteur de protéines le plus durable au monde » par l’indice Coller FAIRR. Ainsi, nous travaillons tous ensemble pour une planète en meilleure santé !

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Vous voulez en savoir plus sur le saumon MOWI PURE ?

Rendez-vous sur www.mowi-saumon.be

mon métier, ma passion

Kathleen, collaboratrice traiteur Les collaborateurs passionnés jouent un rôle clé au sein de Spar Colruyt Group. Grâce à leur savoir-faire et leur sens du service, votre expérience en magasin est excellente. Ce mois-ci : Kathleen, collaboratrice traiteur chez Spar Neeroeteren.

Le début ?

« Je travaille depuis 29 ans chez Spar Neeroeteren, d’abord à la boucherie, puis en magasin et à la caisse. Il y a cinq ans, le magasin a été complètement rénové et un rayon traiteur s’y est ajouté. Bert et Inge, les gérants, m’ont alors demandé si cela me tentait d’y travailler. Comme j’adore cuisiner, je n’ai pas hésité une seconde. Cinq ans plus tard, je considère vraiment le rayon traiteur comme mon bébé ! »

Votre journée de travail ?

« Je commence ma journée en rangeant le comptoir. Ensuite, je prépare les petits pains garnis, les wraps et les pizzas, puis le vol-auvent, la goulache, les carbonnades… Les commandes des clients passent par moi aussi. Je les compose avec le plus grand soin. Mon job est donc très varié ! »

Le plus chouette ?

« Le fait de cuisiner et le contact social, c’est ce qui me plaît le plus. Je suis reconnaissante aux gérants de me laisser l’opportunité d’apporter de nouvelles idées et de faire des essais. J’ai ainsi pu adapter la recette des carbonnades et créer le ‘sandwich de la maison’.

Entendre après-coup que les clients sont contents me procure une grande satisfaction. »

« J’adore cuisiner, donc travailler au rayon traiteur me convient vraiment bien. » Vos favoris dans l’assortiment ?

« Je suis fan de différentes pâtes prêtes à servir, surtout celles aux tomates et sauce mascarpone. Les clients raffolent de nos sandwichs. Chaque plat est préparé avec passion et amour, et ça se goûte. »

Exigences du job ?

« Il n’est certainement pas nécessaire d’être un chef coq diplômé. Mais il faut aimer cuisiner et avoir le sens de la présentation des plats, et accorder de l’importance à l’hygiène.

Le reste vient tout seul ! Et si vous êtes sociable, vous avez vraiment tout ce qu’il faut. »

Intéressé(e) ou à la recherche d’un emploi comme collaborateur dans un magasin ?

Faites un saut dans un magasin de Spar Colruyt Group près de chez vous ou envoyez un e-mail à servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be !

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Délices de 1

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Voici nos hits de la saison !

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la mer

poisson Spar Saviez-vous que les poissons aussi ont leur pleine saison ?

Le vaste assortiment de poisson frais Spar varie au fil des saison.

Dans cette rubrique, découvrez les poissons qui sont de saison de septembre jusqu’à la fin de l’année.

1. Dos d’églefin Spar

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2. Filet de plie Spar 3. Sole de la mer du Nord Spar 4

4. Filet de sole 5. Filet de grondin 6. Filet de merlan 7. Filet de sébaste Spar

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8. Dos de sébaste Spar 9. Dos de colin Spar 10. Filet de bar Spar

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11. Filet de cabillaud Spar 12. Dos de cabillaud royal Spar 13. Dos de cabillaud Spar 14. Filet de cabillaud avec la peau Spar

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Le label ASC vert garantit l’achat de poisson d’un élevage responsable.

Le label MSC bleu garantit l’achat de poisson issu de la pêche durable.

Les poissons de la marque Spar portent tous le label MSC.

Le dos de colin Spar est proche du cabillaud, avec une chair tendre et un petit peu plus foncée. Délicieux dans un curry ou un plat mijoté !

Le dos de sébaste Spar, avec sa chair blanche et ferme, convient à merveille pour être poêlée ou cuite à la vapeur en papillote.

N’oubliez pas : du 27 septembre au 3 octobre inclus, c’est la semaine de la pêche responsable. La surpêche, la pêche accessoire, la pollution, les techniques de pêche nocives et les changements climatiques mettent les océans sous pression dans le monde entier. Et l’élevage du poisson a lui aussi un impact considérable sur l’environnement.

Voilà de bien bonnes raisons d’acheter du poisson pêché ou élevé plus durablement.

Le dos d’églefin Spar est proche du cabillaud. La chair a un goût un peu moins prononcé, mais tout aussi délicieux !

Le filet de cabillaud avec peau Spar déborde de saveur. Ce poisson qui plaît à tout le monde se cuisine de préférence à la poêle, afin de rendre la peau bien croustillante.

Le filet de plie Spar est un poisson plat à la chair tendre et goûteuse. Parfait à faire cuire à la vapeur ou poché !

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Le filet de bar Spar possède une chair ferme et savoureuse. La peau devient croustillante à la cuisson, apportant encore plus de goût.

La sole de la mer du Nord Spar est une véritable délicatesse. La chair est ferme, tendre et juteuse à la fois.

Délicieux cuisiné dans du beurre, avec un filet de jus de citron.

poisson Spar

Dos d’églefin au citron roussi et beurre aux herbes 4 personnes

. 40 min

800 g de dos d’églefin Spar 1 citron Boni bio 100 g de beurre Spar mou 2 c à s de fines herbes mixtes (p. ex. cerfeuil, estragon, persil, ciboulette, aneth…) huile d’olive Boni pain 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Hachez les différentes fines herbes pour en obtenir 2 c à s.

3. Mélangez les herbes hachées avec le beurre mou et assaisonnez de poivre et sel.

4. Frottez le citron avec une éponge et découpez-le en rondelles.

5. Faites chauffer une poêle pouvant aller au four. Faites-y roussir les rondelles de citron.

Retirez-les de la poêle et réservez.

6. Faites chauffer un filet d’huile et mettez le colin dans la poêle.

Faites-le cuire un moment.

7. Badigeonnez le poisson de beurre aux herbes et disposez le citron roussi par-dessus.

8. Terminez la cuisson au four pendant 10 à 15 min (en fonction de l’épaisseur du poisson). Il doit être tout juste cuit.

9. Servez avec du pain fraîchement sorti du four, à tremper dans le beurre de cuisson.

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Poires Durondeau AUSSI DE SAISON

Légumes

ARTICHAUT AUBERGINE BETTERAVE BROCOLI CAROTTES CÉLERI BLANC CÉLERI VERT CÉLERI-RAVE CHAMPIGNONS CHOU CHINOIS CHOU FRISÉ CHOU POINTU CHOU ROUGE ET BLANC CHOU-RAVE CONCOMBRE COURGETTE ENDIVE ÉPINARDS FENOUIL FÈVES HARICOTS BEURRE HARICOTS PRINCESSE LAITUE POMMÉE MAÏS NAVET POIREAU POIVRON POTIRON RADIS TOMATES

Fruits

BANANES FRAMBOISES KIWI MANGUE MELONS MÛRES NECTARINES PAMPLEMOUSSE PÊCHES POMMES PRUNES

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Vous cherchez une poire au goût prononcé et légèrement acidulé ? Nous allons chercher notre ‘reine des poires’ dans des entreprises familiales hesbignonnes, qui connaissent par cœur nos exigences de qualité strictes. Les poires se doivent d’avoir une belle couleur et un bon équilibre sucré-acidulé. Voilà la poire rêvée pour vos desserts et pour les préparations chaudes ou froides, comme les chutneys.

Pomme de terre Laurette Avez-vous déjà fait la connaissance de Laurette ? Cette pomme de terre allongée, ovale et à chair ferme est développée en exclusivité pour Colruyt Group. Elle possède une forme très régulière, une chair jaune et ferme et une peau fine. Son goût est onctueux et elle fond littéralement en bouche. Serait-ce la reine des patates ? Nous pensons que oui.

hit de saison

Raisins Les raisins blancs sans pépins sont encore de saison jusqu’en octobre. Le climat ensoleillé espagnol et italien leur fournit beaucoup de sucres naturels. Ils sont délicieusement doux, ce qui en fait le snack rêvé du mois de septembre, qui ne doit pas manquer sur votre bureau ou dans la boîte à tartines de vos enfants.

DE SAISON

Chou-fleur Chez Spar, vous trouvez du chou-fleur acheté frais tous les jours, en provenance de Belgique ou des Pays-Bas. Grâce à des préparations trendy comme le couscous de chou-fleur, les légumes fermentés ou les currys orientaux, ce légume a complètement perdu son image ringarde. En plus d’être populaire, le chou-fleur est bon marché, pauvre en calories, digeste et polyvalent.

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Soupe de choufleur grillé et champignons 4 personnes . 40 min

1 gros chou-fleur 3 gousses d’ail huile d’olive Boni 4 brins de thym 800 ml de bouillon de légumes 200 g de champignons mixtes à la ciboulette 1 échalote 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Éliminez les grandes feuilles extérieures du chou-fleur.

3. Détachez les bouquets et découpez la tige et les feuilles tendres en morceaux.

4. Disposez le tout dans une lèchefrite. Effeuillez le thym par-dessus. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez les gousses d’ail sans les éplucher. Enfournez pendant 20 min.

5. Après cuisson, pelez l’ail et mettez-le dans une casserole avec le chou-fleur grillé.

Couvrez de bouillon. Portez à ébullition brièvement puis mixez la soupe.

6. Épluchez et émincez l’échalote.

7. Faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive, ajoutez les champignons et le thym effeuillé et faites sauter à feu vif jusqu’à ce que les champignons soient cuits et dorés.

8. Répartissez la soupe dans des bols et garnissez-la de champignons. Décorez d’un brin de thym.

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hit de saison

vidéo sur monspar.be

‘Pizza bianca’ de chou-fleur au lard et au gorgonzola 4 personnes

. 30 min

1 gros chou-fleur 8 tranches fines de lard petit-déjeuner Spar 200 g de gorgonzola huile d’olive Boni noix Spar miel Boni

et assaisonnez de poivre et 1. Préchauffez le four à 220°C. sel. Disposez le lard à côté.

2. Concassez les noix.

3. Découpez 4 tranches de 5. Enfournez pendant 15 min. chou-fleur d’une ­épaisseur 6. Posez le lard c­ roustillant de 2 cm dans la partie sur le chou-fleur et ­centrale, autour de la tige, répartissez le gorgonzola afin que les bouquets par-dessus. Remettez restent en place. au four jusqu’à ce que le 4. Disposez les tranches de fromage fonde. chou-fleur sur une plaque 7. Parsemez de noix hachées, garnie de papier cuisson. arrosez de quelques Badigeonnez d’huile d’olive gouttes de miel et servez.

Pasqua Morago Appassite blanc Veneto, Italie • exubérant et élégant • belle acidité • intense, au taux de sucre élevé

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Schiacciata est un mot italien qui fait référence au fait de rompre quelque chose, et c’est exactement ce qu’on fait avec ce délicieux pain de style focaccia.

Schiacciata aux raisins et huile au romarin 4 personnes . 2 h 500 g de farine tipo 00 ½ c à c de sel 7 g de levure sèche 280 ml d’eau tiède 2 c à s de sucre candi blond 50 ml d’huile d’olive Boni quelques brins de romarin frais 500 g de raisins blancs et noirs sans pépins extra : moule rectangulaire

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1. Versez l’huile dans un bol et plongez-y les brins de romarin froissés au préalable.

Laissez reposer.

2. Délayez la levure dans l’eau tiède avec 1 c à s de sucre.

3. Mettez la farine en puits dans un saladier et ­versez-y l’eau avec la levure et 1 c à s d’huile d’olive.

Saupoudrez le sel sur les bords de la farine. Veillez à ce que le sel n’entre pas en contact avec la levure, sinon le pain aura du mal à lever.

Mélangez du centre vers les bords jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée.

Pétrissez pour obtenir une belle pâte souple. Si vous travaillez la pâte au robot, faites-le tourner ± 10 min.

4. Formez une boule et placez-la dans un saladier huilé. Couvrez de film alimentaire ou d’un linge propre. Laissez lever la pâte pendant 1 h dans un endroit chaud.

5. Préchauffez le four à 220°C. Égrenez les raisins.

6. Garnissez le moule de papier cuisson. Divisez la pâte en 2. Mettez ½ de la pâte dans le moule et disposez-y ½ des raisins.

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Arrosez d’huile au romarin et saupoudrez de sucre.

Recouvrez avec l’autre ½ de la pâte. Formez-y des creux de la pointe des doigts et remplissez-les avec le reste des raisins. Laissez lever à nouveau pendant 30 min.

Arrosez avec le reste de l’huile au romarin et saupoudrez du reste de sucre.

Faites cuire et dorer le pain en 15 à 20 min.

Sortez-le du four et ­laissez-le refroidir sur une grille afin que la vapeur puisse s’échapper.

hit de saison Cheesecake et poire caramélisée 6 personnes

. 1 h + four : 2 h 12 min

200 g biscuits Bastogne 80 g de beurre Spar, fondu farce : 750 g de fromage blanc entier Campina 200 g de sucre candi blond 4 œufs Spar 2 jaunes d’œufs Spar 40 g de farine de maïs 1 gousse de vanille zeste d’½ citron garniture : 40 g de beurre Spar 3 à 4 poires Durondeau 60 g de sucre ½ c à c d’épices pour spéculoos 1 c à c de jus de citron extra : moule à charnière (Ø 24 cm)

1. Préchauffez le four à 250°C. 2. Garnissez le fond et les bords du moule à charnière de papier cuisson.

3. Mixez les biscuits au hachoir et mélangez avec le beurre fondu.

4. Étalez la préparation dans le fond du moule et tassez uniformément avec le dos d’une cuillère. Placez au frigo.

5. Farce : fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe.

6. Mixez le fromage blanc avec les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et la farine de maïs. Ajoutez le zeste de citron et la pulpe de vanille. Versez la préparation dans le moule.

7. Enfournez pendant 12 min à 250°C. Diminuez la température du four à 100°C et poursuivez la cuisson pendant 2 h.

8. Laissez refroidir sur une grille sans démouler jusqu’à température ambiante. Réservez ensuite 1 nuit au frigo.

9. Garniture : pelez les poires, éliminez le trognon et coupez la chair en quartiers.

10. Faites chauffer le beurre et mettez-y les poires, les épices pour spéculoos, le sucre et le jus de citron.

Mélangez.

11. Faites caraméliser les poires. Sortez-les de la casserole et laissez refroidir.

12. Juste avant de servir, décorez la tarte avec les poires.

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Zuppa di cozze (soupe italienne aux moules) 4 personnes

. 40 min

1 kg de moules Spar 800 g de tomates pelées 400 ml de fond de poisson pincée de filaments de safran 2 brins de thym 1 feuille de laurier 2 pommes de terre Laurette 1 gros oignon 3 gousses d’ail 1 botte de persil plat huile d’olive Boni

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1. Rincez les moules plusieurs fois à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Après le dernier rinçage, laissez-les reposer ± 5 min dans l’eau.

2. Mettez les moules sans trop les égoutter dans une grande casserole et assaisonnez de poivre du moulin.

3. Couvrez la casserole et mettezla sur feu vif. Faites cuire les moules ± 5 min jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Après quelques min, secouez la casse-

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role pour faire cuire les moules uniformément. Filtrez et réservez le liquide de cuisson.

Faites tremper les filaments de safran dans 1 c à s d’eau. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez le liquide de cuisson des moules, le fond de poisson, le thym, le laurier, le safran

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et les tomates pelées. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min à feu doux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.

Sortez ½ des moules de leur coquille.

Ciselez le persil.

Ajoutez les pommes de terre dans la soupe et faites-les cuire al dente. Ajoutez les moules et faites-les chauffer. Assaisonnez de poivre et sel et décorez de persil.

hit de saison

‘Smashed potatoes’ et aïoli à l’avocat 4 personnes

. 1h

1 kg de pommes de terre Laurette Spar huile d’olive Boni ail en poudre Boni botte de persil plat aïoli : 1 avocat 1 grosse gousse d’ail 25 ml de jus de citron 60 ml de mayonnaise Boni 1. Préchauffez le four à 225°C. 2. Rincez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans de l’eau légèrement salée.

3. Égouttez et évaporez-les.

Disposez-les dans une lèchefrite garnie de papier cuisson huilé au préalable.

4. À l’aide d’une casserole lourde, écrasez toutes les pommes de terre.

5. Arrosez d’huile d’olive et saupou­ drez d’ail en poudre, poivre et sel.

6. Faites dorer au four pendant 30 min.

7. Aïoli : épluchez l’ail et hachez-le au hachoir.

8. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et évidez la chair.

Mixez-le avec l’ail, la mayonnaise et le jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Ciselez le persil.

10. Parsemez les pommes de terre de persil et servez avec l’aïoli à l’avocat.

Bière des Amis (5,8 %) • bière blonde artisanale de fermentation haute • très désaltérante • légère amertume en arrière-goût

Écrasez uniformé toutes les pommesment terre, par exemple de d’une casserole loà l’aide urde.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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TOUT CUIT !

C’EST TOUT BON !

Découvrez toutes nos recettes inspirantes sur www.alpro.com/befr/recettes Oméga 3 contribue à la conservation d’un taux de cholestérol normal.

Une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un mode de vie sain sont recommandés pour être en bonne santé.

E.R. : Pieter Naessens, Vandemoortele Europe SA, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

C’EST DU

produit passion

n o n g i o l’ s p m e t n i r p de Vive

Frank

Pour une petite note corsée, fraîche et croquante, c’est l’oignon de printemps qu’il vous faut. Ce cousin de l’oignon est indispensable dans la cuisine asiatique et il agrémente plein d’autres préparations. Nous nous sommes rendus à Nieuport, où les cultivateurs Frank et Marianne étaient en plein travail.

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Un sac de semences contient 100.000 petites graines qui fourniront douze palettes d’oignons de printemps.

Frank et Marianne sont très actifs. En plus de leur jardinerie où ils vendent des fleurs et des plantes, ils cultivent un hectare d’oignons de printemps, céleri et persil.

Faisant partie de la troisième génération, ils sont pour ainsi dire tombés dedans. « Voilà 28 ans que nous fournissons la criée », explique Frank. D’abord à Ostende, puis à Roulers.

Les bottes ne sont pas un luxe superflu pour la visite guidée par Frank. « Cette année, la météo est moins bonne, et nous avons démarré la récolte plus tard », nous dit-il. « Nous avons semé les premiers oignons de printemps de l’année vers le 20 mars, et normalement, nous récoltons déjà après 2 mois et demi. Puis il y a une seconde saison de semis et de récolte, qui dure jusque septembre. » « Les oignons de printemps se sèment à faible distance les uns des autres.

Saviez-vous qu’ils sortent de terre après une dizaine de jours seulement ? Nous éliminons régulièrement les mauvaises herbes, pour qu’ils puissent grandir tranquillement. »

Ne vous faites pas avoir par leur nom : les oignons de printemps sont disponibles toute l’année.

Dur labeur

tiges et je l’extrais de terre d’un geste ferme. Quand les bacs sont remplis, nous les apportons à notre petite grange.

Là-bas, Marianne et moi éliminons les feuilles extérieures de chaque oignon de printemps. Puis nous les attachons en botte avec un élastique. Inutile de vous dire que cela nous prend énormément de temps. »

Car ici, la récolte se fait entièrement à la main. Frank : « Je saisis l’oignon par les

« Une fois que les oignons ont été vérifiés, ils partent à la machine de rinçage », continue Marianne. « Puis la machine coupe la racine et les extrémités vertes.

Nous les mettons dans des petits sachets et les conservons au frais. Deux fois par semaine, Frank part livrer des oignons de printemps à la criée. »

Le soir avant la récolte, Frank et Marianne arrosent copieusement les oignons de printemps. Ils sont alors beaucoup plus faciles à éplucher le lendemain. « Et croyez-moi, cela nous fait gagner un temps fou », nous lance Marianne.

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Chaque oignon de printemps est nettoyé manuellement.

produit passion Les oignons de printemps prennent encore une douche avant d’aller à la machine de rinçage et de découpe.

L’oignon de printemps au rapport L’oignon de printemps est aussi appelé jeune oignon, oignon vert, cébette, ciboule ou oignon-botte, en référence au fait qu’il est vendu en bottes. Tout comme le poireau, l’ail et la ciboulette, l’oignon de printemps fait partie de la famille des oignons. Il s’agit d’un oignon jeune, peu développé, dont le bulbe est à peine formé.

Goût

Son goût est doux, frais et subtil et rappelle un peu celui du poireau.

Riche en... vitamines K et B, fibres et minéraux.

La partie verte notamment contient des antioxydants.

Conservation

Ils sont conser vés au fra is dans de petits bacs.

Dans un endroit sombre et frais – mais pas au frigo – vos oignons de printemps se garderont 1 semaine.

Les surgeler n’est pas une bonne idée, car ils seront flapis et aqueux quand vous les décongèlerez. Si vous désirez les congeler malgré tout, émincez-les d’abord, épongez-les soigneusement et ne les décongelez pas avant l’emploi.

Mode d’emploi

Dégustez-le cru pour mettre en valeur sa texture croquante dans des salades ou en garniture, par exemple d’une soupe ou d’une recette aux œufs. On peut le cuire, mais très brièvement, sinon il perd sa saveur fine.

Il se consomme pour ainsi dire en entier, aussi bien le blanc que la partie verte. Éliminez juste les petites racines dans le bas et la partie supérieure des feuilles vertes. Si les feuilles extérieures ne sont plus très belles, éliminez-les également.

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LA PERFECTION DANS CHAQUE PAQUET DE RIZ Dans le nord de l'Inde, sur des sols alimentés par l'eau de fonte pure de l'Himalaya, croît et s'épanouit le riz Basmati Tilda.

Après la récolte, nous laissons mûrir les meilleurs grains de riz, car c’est au repos que les arômes subtils prennent tout leur sens.

Le résultat est des grains de riz intensément parfumés d'une qualité exceptionnelle.

Pour des repas exotiques réussis !

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tilda.com @Tildarice

Butter Chicken Curry Laissez-vous inspirer par plus de 300 plats délicieux du monde entier

produit passion Wok chinois au bœuf, oignons de printemps et sauce huître 4 personnes

. 35 min

600 g de chateaubriand Spar 8 échalotes 1 petit piment chili rouge 4 gousses d’ail 2 bottes d’oignons de printemps 4 c à s de sauce huître 2 c à s de sauce soja Boni 2 c à c de sucre 1 c à s de Maïzena 250 g de riz Boni huile d’arachide 1. Épluchez les échalotes et coupez-les en quartiers. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles fines.

2. Nettoyez et épépinez le piment chili et émincez la chair.

3. Découpez les oignons de printemps en tronçons de 6 cm.

4. Coupez les steaks en lamelles d’1 cm. Mélangez avec la Maïzena.

5. Faites cuire le riz dans de l’eau légèrement salée en suivant les indications de l’emballage.

6. Faites chauffer un généreux filet d’huile d’arachide dans un wok. Faites-y sauter et brunir ½ de l’ail. Retirez l‘ail du wok et égouttez-le sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel.

7. Saisissez les lamelles de steak dans l’huile à l’ail, sur feu vif. Incorporez l’échalote, le piment haché et le reste de l’ail.

Ajoutez également les morceaux d’oignons de printemps et faites sauter le tout jusqu’à ce que l’oignon soit al dente.

8. Déglacez avec la sauce huître et la sauce soja. Incorporez le sucre et faites chauffer la préparation.

9. Décorez le riz cuit d’ail croustillant et accompagnez-en le contenu du wok.

Ajoutez l’huile et les ingrédients une fois que le wok est bien chaud.

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Riz à la méditerranéenne + salade + filet de poulet

Recette pour 4 personnes Ingrédients 2 sachets de Riz à la

250 g de tomates-cerises

méditerranéenne Uncle

1 oignon

Ben’s® Express 250 g

30 g d’huile d’olive

400 g de filet de poulet

25 g de jus de citron vert

200 g de laitue

25 g de moutarde

200 g d’épinards

poivre & sel

Préparation 1. Salez et poivrez légèrement les 4 filets de poulet.

2. Faites-les cuire sur chaque face environ 5 minutes.

3. Lavez la laitue et les épinards, coupez les tomates-cerises en deux et émincez l’oignon.

4. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron vert et la moutarde.

5. Mélangez la laitue, les épinards, les tomates, l’oignon et la vinaigrette.

6. Faites cuire le Riz à la méditerranéenne Uncle Ben’s® selon les instructions du paquet.

7. Servez le riz avec la salade et le poulet rôti.

thème du mois

Cuisiner à la bière :

le meilleur des deux mondes Notre pays reste grandiose en matière de bière. Et avec notre nature gourmande, cuisiner à la bière est un de nos grands plaisirs. Mais quels plats seront les mieux réussis avec quelles bières ? Voici notre top 10. À la vôtre… euh, bon appétit !

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Cuisiner à

la triple Le terme ‘triple’ n’est pas fixé légalement. C’est pourquoi les connaisseurs de bière ne sont pas toujours d’accord sur la définition exacte d’une bière triple. Ce qui est certain, c’est que les bières triples titrent en moyenne entre 7 et 10 % d’alcool et que leur couleur se situe quelque part entre la blonde et les bières ambrées.

En général, on décrit les bières triples comme ‘maltées, vaguement sucrées et amères, avec une note fruitée prononcée’, mais cela n’est pas toujours vrai. Elles possèdent toujours un goût complexe, qui s’accorde bien avec les saveurs amères comme les asperges, ou les goûts sucrés, comme celui du cheesecake.

bières-plaisir

Pour le développement de la Rochefort Triple Extra (8,1 %), les moines ont revisité une recette d’il y a exactement un siècle pour la moderniser. Le résultat est une bière trappiste qui a du corps et de la douceur. Ce corps est celui de ses sœurs les Rochefort 6, 8 et 10. Des notes d’agrumes et son parfum épicé renforcent son caractère unique.

8,1 %

Grâce à ces icônes, vous vous y retrouverez facilement dans notre vaste assortiment de bières. C’est bien pratique également pour découvrir de nouvelles bières selon vos préférences.

Durant le Festival de la bière Spar du 9 au 22 septembre, vous recevrez un sachet gratuit de chips Lays Strong à l’achat de 6 bouteilles des bières participant à l’action, parmi lesquelles la Rochefort Triple Extra. Tout au long du thème du mois, vous en repèrerez d’autres grâce à ce symbole.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Houblonnée Bière d’abbaye Fermentation spontanée Épices Bière aux fruits Malts Floral

thème du mois Fish and chips à la Rochefort Triple Extra

4 à 6 personnes . 45 min + repos : 30 min 600 g de poisson blanc à chair ferme (p. ex. cabillaud ou églefin) saumure : 1 l d’eau froide 40 g de sel 10 g de sucre pâte à la bière : 2 dl de Rochefort Triple Extra 5 g de levure 1 c à s de sucre jus d’½ citron 200 g de farine Boni pincée de sel ½ bouquet de coriandre wedges de pomme de terre : 1 grande pomme de terre à chair ferme Spar épices pour poisson huile d’olive Boni 1. Saumure : mélangez l’eau froide avec le sel et le sucre.

2. Découpez le poisson en portions et faites-le macérer 30 min dans la saumure, au frigo.

3. Sortez le poisson de la saumure et rincezle sous l’eau froide courante. Le poisson est maintenant très ferme et son goût est accentué.

4. Pâte à la bière : mélangez la bière avec la levure.

5. Mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Mélangez avec la bière, en fouettant.

6. Ajoutez le jus de citron et la coriandre hachée.

7. Laissez reposer 30 min à température ambiante avant l’emploi.

8. Épongez complètement les morceaux de poisson avant de les passer dans la pâte.

9. Faites frire le poisson dans une casserole profonde avec une grande quantité d’huile ou à la friteuse à 180°C jusqu’à ce qu’il soit doré.

10. Wedges de pomme de terre : rincez la pomme de terre et coupez-la en petits quartiers.

11. Mélangez-les avec l’huile, du poivre, du sel et éventuellement les épices pour poisson.

12. Faites-les cuire et dorer au four préchauffé à 175°C. 13. Servez le poisson cuit avec un peu de citron.

Accompagnez de wedges de pomme de terre.

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Noisette de porc sauce pickles et écrasée de pommes de terre au brocoli 2 personnes . 1 h

1 noisette de porc brin de thym feuille de laurier beurre Spar sauce pickles : 1 carotte 1 oignon whisky 2 dl de Troubadour Magma 2 dl de crème Boni 4 c à s de pickles Boni écrasée au brocoli : 1 brocoli 300 g de pommes de terre farineuses Spar 150 g de mascarpone 1. Retirez la membrane de la noisette de porc.

Assaisonnez de poivre et sel.

2. Saisissez la viande de toutes parts dans du beurre chaud pour la colorer.

3. Placez-la dans un plat allant au four et arrosez-la avec le beurre de cuisson.

4. Ajoutez une feuille de laurier et un brin de thym.

5. Sauce pickles : épluchez la carotte et l’oignon et découpez-les en fine brunoise.

6. Faites-les revenir dans la poêle où vous avez saisi la viande de porc.

7. Flambez avec le whisky et déglacez avec la bière.

8. Ajoutez la crème et les pickles et portez à ébullition. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Préchauffez le four à 180°C. 10. Écrasée au brocoli : épluchez les pommes de terre. Coupez-les, ainsi que le brocoli (tige comprise) en petits morceaux.

11. Faites-les cuire ensemble dans de l’eau salée. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée.

12. Incorporez le mascarpone et assaisonnez de poivre et sel.

13. Terminez la cuisson de la noisette de porc au four chaud pendant 10 min.

14. Sortez la viande du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer encore ± 5 min avant de la découper.

15. Servez la viande avec l’écrasée de pommes de terre au brocoli et la sauce pickles.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Il est donné à peu de bières de savoir tenir bon dans une sauce aux pickles. Le choix parfait, c’est la Troubadour Magma (9 %). Cette triple ambrée combine le caractère épicé et amer d’une IPA américaine avec la douceur fruitée d’une bière triple belge.

9 %

Arroser de beurre de cuisson, faire cuire tout doucement et laisser reposer avant de déguster : voilà le secret d’une noisette de porc hyper tendre.

thème du mois La SchuppenBoer Tripel (8 %) plait à tous ceux qui aiment les bières fruitées amples qui se terminent en légère amertume épicée. Cette bière blond doré est brassée avec du houblon cascade et un ajout de coriandre.

8 %

Wrap au poulet, SchuppenBoer tripel, yaourt, maïs et poivron allongé 4 personnes . 2 h

3 blancs de poulet Spar 3 citrons ½ dl de miel liquide Boni ½ dl de bouillon de poulet 1 dl de SchuppenBoer tripel romarin

épices pour poulet 4 wraps à la carotte yaourt grec Boni 1 petite boîte de maïs Boni 2 poivrons rouges allongés salade iceberg

1. Mélangez la bière avec le miel, le jus des citrons et le bouillon de poulet. Ajoutez quelques brins de romarin.

2. Assaisonnez les blancs de poulet avec les épices pour poulet et saisissez-les dans un faitout pour les faire dorer.

3. Arrosez le poulet du mélange de bière.

4. Laissez cuire à feu modéré jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux.

5. Émincez la salade iceberg et la chair des poivrons allongés.

1 avocat sauce : 2 c à s de moutarde Boni 1 c à c de miel Boni 4 c à s de SchuppenBoer tripel

6. Pelez l’avocat et hachez la chair.

7. Sortez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir un moment. Coupez-le en plus petits morceaux.

8. Sauce : préparez une sauce avec la moutarde, le miel et la bière.

9. Posez les wraps à plat et tartinez-les de yaourt et de sauce. Disposez par-dessus le poulet, l’avocat, le maïs, le poivron et la salade iceberg. Repliez puis enroulez le tout.

10. Coupez en 2 et servez.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Cuisiner à la

bière aux fruits Les bières fruitées, c’est le Far West du monde de la bière. Elles existent dans toutes les variantes possibles et font l’objet de nombreuses expérimentations. Le grand classique parmi les bières fruitées est évidemment la kriek : une bière blanche ou un lambic auquel on ajoute des cerises pour obtenir un goût sucré et acidulé. Mais il existe aussi des bières à l’ananas, à la framboise, au raisin, etc.

Bière aux fruits

Tiramisu aux cerises, spéculoos et bière kriek

Outre les fruits, la bière de base utilisée a aussi beaucoup d’influence sur le goût. Il existe aussi des bières fruitées à base de quadruple, stout ou IPA. Tout cela mène à une incroyable variété de goûts et de teneurs d’alcool. En d’autres termes, les bières aux fruits sont idéales pour faire des essais culinaires.

desserts

Sabayon de Framboise Lindemans et framboises fraîches

Ces recettes se trouvent sur www.monspar.be 34

Des cerises fraîches et une fermentation haute donnent à la Martha Guilty Pleasure (8 %) son arôme intense de fruits et de malt, avec une petite acidité légèrement houblonnée. Une très légère amertume équilibre bien l’ensemble.

8 %

thème du special mois Joues de porc à la ­Martha Guilty Pleasure et cerises du nord 4 personnes . 3 h

bières-plaisir

600 g de joues de porc prêtes à cuire 2 oignons 3 dl de Martha Guilty Pleasure 2 dl de jus de betterave 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 1 bocal de cerises du nord beurre Spar 1 c à s de farine Boni salade de chicons : 2 chicons Spar 1 c à s de mayonnaise 1 c à s de yaourt grec Boni 1 c à s de noix Spar 1. Épluchez et émincez les oignons.

2. Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites-y colorer les joues de porc de toutes parts. Réservez.

3. Faites revenir les oignons dans la cocotte et ajoutez le laurier et le thym.

4. Remettez-y les joues de porc et saupoudrez-les d’1 c à s de farine.

Poursuivez la cuisson quelques instants.

5. Déglacez avec la bière, le jus de betterave et le jus du bocal de cerises, afin de couvrir les joues de porc.

6. Faites cuire pendant 1 h 30 min à 2 h à feu modéré, sans couvercle.

7. Sortez la viande de la casserole et réservez au chaud.

8. Ajoutez les cerises du nord dans la sauce et faites-la cuire pour la faire épaissir un peu.

9. Servez les joues de porc nappées de sauce.

10. Salade de chicons : émincez les chicons dans la longueur.

11. Mélangez la mayonnaise avec le yaourt.

12. Concassez les noix et ajoutez-les.

Assaisonnez de poivre et sel.

13. Servez les joues de porc avec la salade de chicons et la bière assortie.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Lapin aux abricots, ­tomates et St-Feuillien Quadruple 4 personnes . 1 h 30 min

1 lapin (en morceaux) farine Boni beurre Spar 1 carotte 1 oignon 2 branches de céleri 150 g d’abricots (surgelés) 1 bouteille de St-Feuillien Quadruple 500 g de tomates concassées (+ 3 c à s) 8 abricots séchés 8 feuilles de sauge (+ supplément) 2 c à s de chapelure tagliatelles Boni

La Lindemans Pêcheresse (2,5 %) est une bière fruitée très fraîche, aux arômes riches du lambic et notes juteuses des pêches. Elle contient 30 % de filtrat de pêches fraîches.

2,5 %

Sorbet et sabayon à la Lindemans Pecheresse 4 personnes . 40 min

sorbet : 100 g de sucre 150 g d’eau 300 ml de Lindemans Pecheresse jus d’1 citron 1 blanc d’œuf sabayon : 4 jaunes d’œufs 6 coquilles d’œuf de Lindemans Pecheresse 1 coquille d’œuf de Cointreau ou de Grand Marnier 4 coquilles d’œuf de sucre 1 pêche

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1. Sorbet : faites bouillir le sucre avec l’eau et faites­­ le cuire ± 2 min jusqu’à la formation d’un sirop.

2. Mélangez celui-ci avec la bière et du jus de citron selon votre goût.

3. Fouettez les blancs d’œufs en neige aérienne.

4. Incorporez-les dans la bière à l’aide d’une spatule.

5. Versez dans une glacière et faites-la tourner pour obtenir un sorbet. Réservez au congélateur jusqu’à l’emploi.

6. Sabayon : fouettez les jaunes d’œufs avec la bière et le spiritueux au choix.

7. Ajoutez le sucre et fouettez l’ensemble sur feu modéré pour obtenir une mousse aérienne.

8. Coupez la pêche en quartiers.

9. Dressez le sorbet dans un verre et ajoutez-y quelques quartiers de pêche.

10. Nappez de sabayon et servez immédiatement.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1. Passez les morceaux de lapin dans la farine et faites-les dorer dans du beurre.

Réservez.

2. Épluchez l’oignon, râpez la carotte, rincez le céleri et hachez le tout.

3. Faites revenir les légumes dans la même casserole où vous avez saisi le lapin.

4. Remettez le lapin, ajoutez les abricots, la bière et les tomates concassées.

5. Laissez mijoter à feu modéré pendant 1 h.

6. Sortez les morceaux de lapin de la casserole et disposez-les dans une lèchefrite.

7. Filtrez la sauce au tamis et mettez-la dans une saucière. Faites-la réduire et assaisonnez de poivre et sel.

8. Préchauffez le four à 175°C. 9. Hachez les abricots séchés et mélangez-les avec 3 c à s de tomates concassées et la sauge ciselée. Ajoutez de la chapelure pour raffermir l’ensemble.

10. Étalez cette masse sur les morceaux de lapin et faites chauffer le tout pendant 10 min au four chaud.

11. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites-y cuire les tagliatelles comme indiqué sur l’emballage.

12. Égouttez-les après cuisson.

13. Ciselez le reste de la sauge. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez la sauge.

14. Passez les pâtes cuites dans le beurre à la sauge et assaisonnez de poivre et sel.

15. Disposez un morceau de lapin dans l’assiette avec les pâtes à la sauge à côté.

Nappez de sauce.

thème du mois

Cuisiner à

la quadruple vidéo sur monspar.be

La St-Feuillien Quadruple (11 %) est une bière puissante, foncée et complexe, à l’arôme légèrement caramélisé et aux notes fruitées.

Les fins palais dénoteront aussi des nuances de chocolat et lait de coco.

11 %

Les bières quadruples sont souvent confondues avec les vins d’orge, ou barley wines en anglais.

Mais comme les quadruples sont brassées avec des levures belges et non pas américaines ou anglaises, on parle bel et bien d’un produit différent. Une autre différence est le fait que la quadruple est refermentée en bouteille.

Là où leurs petits frères, les triples, atteignent généralement un taux d’alcool de 10 % maximum, c’est là que les quadruples commencent. Autrement dit, ce sont les bières trappistes les plus fortes du moment.

Dans le monde culinaire, ces bières spéciales sont surtout servies avec des fromages corsés et de la viande rouge.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Cuisiner à la

bière blonde Les bières blondes sont fraîches, polyvalentes et elles nous rappellent l’été. Pas étonnant qu’elles soient aussi populaires ! À tel point que chaque brasseur en a au moins une dans son répertoire.

Certains connaisseurs de bière ont tendance à mépriser les bières blondes, au goût trop accessible à

leurs yeux. Mais dégustez une La Chouffe ou une Omer Blond après un paquet de frites ou de chips et vous leur donnerez tort.

Idée : servez une bière blonde dans un verre tulipe. La rondeur du verre diffusera uniformément la chaleur de votre main, libérant ainsi les arômes de la bière.

Succès salé ou sucré

Caille pochée aux poireaux, mousseline de Duvel et crevettes grises

Cake à la bière Augustijn blonde

Ces recettes se trouvent sur www.monspar.be 38

bières-plaisir

thème du mois

OMER. Traditional Blond (8 %), une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille et brassée selon une recette traditionnelle.

Ample et fruitée, sa fin de bouche est subtilement amère.

8 %

Moules à l’Omer Blond et frites 4 personnes . 30 min 4 kg de moules Spar 2 branches de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail beurre Spar 1 blanc de poireau ½ botte de persil plat ½ bouteille d’Omer Blond jus d’½ citron mayonnaise Boni moutarde Boni sauce pour moules frites 1. Rincez et hachez le persil.

2. Rincez soigneusement les moules à 3 reprises, afin d’éliminer tout le sable.

Jetez les moules dont la coquille est cassée.

3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

4. Rincez le céleri et le poireau et coupez-les en petits morceaux.

5. Faites revenir les légumes dans du beurre.

Après 3 min, ajoutez les moules lavées.

6. Arrosez d’un généreux filet (1 à 2 dl) de bière et faites cuire les moules ± 6 min avec le couvercle, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Secouez la casserole de temps en temps.

7. Versez le liquide de cuisson dans une petite casserole et portez-le à ébullition.

8. Réservez les moules au chaud dans la casserole avec le couvercle.

9. Incorporez 1 c à c de moutarde dans la sauce et émulsionnez-la avec le beurre froid et dur, pour faire épaissir la sauce.

10. Incorporez le persil haché et quelques gouttes de jus de citron.

11. Versez la sauce épaissie dans les moules et mélangez. Servez accompagné de frites, mayonnaise et/ou sauce pour moules.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Victoria (8,5 %) est une nouvelle venue pleine de fraîcheur dans le secteur des bières blondes fortes, qui allie l’amertume subtile à la sècheresse en fin de bouche.

8,5 %

Cabillaud poché et légumes au four 4 personnes . 1 h

500 g de dos de cabillaud Spar 1 bouteille de Victoria 1 blanc de poireau 2 échalotes ½ chou pointu 1 botte de petits navets 1 fenouil 4 petites tomates aneth huile d’olive Boni épices pour poisson jus de citron

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1. Épluchez les échalotes et les navets. Rincez le chou pointu et le poireau.

2. Découpez le poireau, les échalotes, le chou pointu, les navets et le fenouil en morceaux de ± la même taille.

3. Mélangez-les avec l’huile et les épices pour poisson.

4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Disposez les légumes dans un plat allant au four et faites-les cuire ± 20 min au four chaud.

6. Découpez les tomates en tranches fines.

7. Assaisonnez le poisson de poivre et sel. Disposez les tranches de tomate sur le poisson comme des écailles.

8. Sortez le plat du four, rassemblez les légumes au centre et placez le poisson par-dessus.

9. Arrosez de bière.

10. Diminuez la température du four à 175°C et enfournez pendant ± 15 min. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur du poisson.

11. Sortez le plat du four et arrosez de quelques gouttes de jus de citron.

12. Décorez de pluches d’aneth.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Cuisiner à

thème du mois

l’IPA

Delta IPA (6,5 %), une IPA pleine de caractère avec des notes de lychee et fruit de la passion, une amertume très fraîche et des notes corsées et sèches.

6,5 %

Découvrez la recette en p. 42.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Une IPA, ou India Pale Ale, est une bière blonde traditionnelle à laquelle on a jouté du houblon, ce qui lui procure son amertume. Les taux d’alcool des bières IPA sont en général un peu plus élevés que ceux des blondes traditionnelles, bien que cela ne soit plus une règle fixe de nos jours.

La popularité des IPA a fortement grandi récemment, c’est pourquoi on les produit maintenant partout dans le monde. Mais leur origine se trouve en Angleterre. Quand l’Inde était encore une colonie britannique, les aristocrates anglais installés là-bas désiraient boire leur bière anglaise préférée. Mais il était impossible de les faire arriver dans la colonie en bateau sans perte de qualité. Des brasseurs futés eurent l’idée d’ajouter de l’alcool et du houblon supplémentaires en guise de conservateurs naturels.

bières-plaisir

Ceviche de bar sébaste à la Delta IPA, piment chili et fruit de la passion 4 personnes . 30 min 400 g de bar sébaste Spar 1 dl de bière Delta IPA 3 fruits de la passion 1 citron vert ½ oignon de printemps 1 piment chili ½ mangue tomates cerises cressonnette gros sel marin 1. Retirez la peau du poisson.

2. Rincez-le et épongez-le soigneusement.

3. Découpez le poisson en fines lamelles, disposez-les sur une assiette bien froide et saupoudrez de gros sel.

4. Coupez les fruits de la passion en deux et évidez la chair et les pépins. Coupez le piment en deux et épépinez-le.

5. Mélangez le fruit de la passion avec le piment émincé, la bière et du jus de citron vert selon votre goût.

6. Arrosez abondamment les lamelles de poisson de ce mélange.

7. Découpez l’oignon de printemps en morceaux obliques et les tomates cerises en 4. Rincez et essorez la cressonnette.

8. Décorez le poisson de bouts de tomate cerise, oignon de printemps et cressonnette.

9. Coupez la mangue en petits morceaux et décorez-en le poisson en dernier lieu.

10. Servez très frais.

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La Hapkin BIPA remplace le vin blanc ou le vermouth utilisés couramment dans le risotto.

thème du mois Hapkin BIPA (6,7 %) est une India Pale Ale dans le style belge.

Alken-Maes la brasse avec pas moins de sept variétés de houblon provenant de quatre pays différents. Grâce à la technique de dry-hopping, les arômes et le fruité sont extraits au maximum de chaque variété de houblon. C’est ce qui donne à cette nouvelle bière sa plénitude fruitée typique et son goût équilibré.

6,7 %

Risotto aux ­champignons et Hapkin BIPA 4 personnes . 45 min

2 échalotes 2 gousses d’ail 150 g de riz pour risotto 3 dl de bouillon de légumes 2 dl de bière Hapkin BIPA morceau de fromage Brugge vieux 1 paquet de pleurotes 1 paquet de champignons bruns 1 botte d’oignons de printemps roquette cressonnette noisette de beurre Spar huile d’olive Boni 1. Rincez la roquette et la cressonnette.

2. Hachez l’oignon de printemps et mélangez-le avec la roquette et la cressonnette. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

3. Pesez la quantité de riz et rincez-le sous l’eau froide.

4. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

5. Coupez les champignons en morceaux plus petits.

6. Faites sauter les champignons dans le beurre. Réservez.

7. Faites chauffer le bouillon de légumes.

8. Faites revenir l’échalote et l’ail dans un généreux filet d’huile d’olive, dans la même casserole que les champignons, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

9. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques instants, à feu modéré.

10. Mouillez avec la bière et attendez que le riz l’absorbe complètement.

Ajoutez alors peu à peu le bouillon de légumes, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.

11. Quand le riz est cuit, ajoutez les champignons et mélangez.

12. Dressez le risotto dans des bols et décorez de Brugge vieux fraîchement râpé.

13. Servez la petite salade par-dessus le risotto.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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30 min.

2 pers

TACOS AUX GES H AR IC O TS R O U

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

• 1 boîte de haricots rouges Bonduelle (160 g) • 1 oignon • 1 poivron rouge • 1 càs d’huile de tournesol • 15 g d’épices à tacos • 6 coquilles à tacos • 1 avocat • 100 g de salade iceberg, finement hachée • Crème aigre • Fromage râpé

• Préchauffez le four à 125 °C. Rincez les haricots rouges et égouttez-les bien. Hachez l’oignon et coupez le poivron en dés.

• Chauffez les coquilles à tacos pendant 15 min dans un four préchauffé. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon et le poivron pendant 2 min. Ajoutez les haricots rouges et les épices à tacos. Ajoutez un peu d’eau et faites chauffer à feu doux pendant 4 min.

• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez la chair de l’avocat en tranches.

• Remplissez les coquilles à tacos avec la salade iceberg, l’avocat et le mélange de haricots rouges et déposez-les sur 2 assiettes.

Par personne : 650 kcal, 17 g protéines, 42 g lipides dont 10 g acides gras saturés, 42 g glucides, 14 g fibres, 2,2 g sel et 210 g légumes (préparés)

SURPRENEZ-VOUS AVEC DES RECETTES DÉLICIEUSES SUR BONDUELLE.BE

ma cuisine

« J’aime quand c’est bon et sain ! »

Swen 32 ans, en couple, deux enfants Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons un client à propos de ce qu’il mange, lui boit et cuisine. L’équipe concocte quatre recettes sur mesure.

Fan de la cuisine espagnole, italienne et allemande.

Cuisine de préférence avec peu d’hydrates de carbone.

Aime manger sain.

S’inspire volontiers de Pascale Naessens.

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La cuisine de Swen

Salade d’épinards, vinaigrette à la framboise et brie grillé au jambon italien 4 personnes

Comment cuisinez-vous en semaine ?

« Je cuisine frais pour ainsi dire tous les jours.

Une fois par semaine, on mange des frites de la friterie. Mon fils et moi aimons bien le sport. Les repas équilibrés sont donc très importants pour nous. Nous évitons de plus en plus les hydrates de carbone. »

Que mangez-vous le matin et à midi ?

« Mon petit déjeuner se compose de granola, pain à la banane ou un œuf. À midi, je prends généralement une salade ou une soupe, avec quelques crackers. »

Qu’aimez-vous manger ?

« Je ne suis vraiment pas difficile, j’aime quasiment tout. J’opterai plus facilement pour quelque chose d’équilibré, comme une salade, plutôt qu’une tartine à la charcuterie. Avec une exception, bien sûr, pour les frites de la friterie. Je m’en réjouis chaque semaine. Sinon, j’aime beaucoup les spaghettis et le sauerbraten, un plat allemand de viande étuvée. »

Quel est votre ‘plat signature’ ?

« J’ai toujours du succès avec ma cassolette de poisson ! »

Votre pire gaffe en cuisine ?

« Ma casserole a pris feu par la combinaison d’huile et d’eau. J’étais en train de préparer des moules. »

Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud Sucré ou salé Acide ou amer Doux ou piquant Pâtes, pommes de terre ou riz Viande ou poisson Rapide ou lent

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

. 35 min

200 g de jeunes épinards en branches Spar 100 g de roquette Spar 250 g de crudités mixtes Spar ½ botte d’oignons de printemps 500 g de brie Spar 200 g de prosciutto Spar (12 tranches) 250 g de framboises 2 c à s de miel liquide Boni 2 c à s de vinaigre balsamique blanc 5 c à s d’huile d’olive grecque Boni 50 g de pignons de pin Spar fleur de sel

1. Ciselez le blanc des oignons de printemps en rondelles fines.

2. Découpez le brie en 12 morceaux de 6 x 4 x 2 cm.

3. Enrobez chaque morceau de brie d’1 tranche de prosciutto en veillant à recouvrir complètement le brie.

4. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

5. Préchauffez le four à 200°C. 6. Passez ½ des framboises au tamis en les pressant avec le dos d’une cuillère. Récoltez le jus et jetez les pépins.

7. Mélangez le jus de framboise avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive grecque et le miel. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Enfournez le brie pendant 5 min.

9. Dressez les épinards, la roquette, les crudités et l’oignon de printemps dans une grande assiette.

10. Disposez le brie grillé et le reste des framboises par-dessus.

11. Décorez de pignons de pin, fleur de sel et un peu de poivre noir du moulin.

12. Servez avec la vinaigrette aux framboises.

ma cuisine Découvrez les ingrédients en promotion dans notre dépliant du 09-09 au 22-09 !

Mon plat préféré

Swen : « Le brie est mon fromage favori et je suis fan de salades. Cette salade d’épinards sera parfaite pour moi, comme lunch ou comme repas du soir. » Lava Falanghina Campanie, Italie • arômes de pomme fraîche, fleurs et fruits exotiques • amplitude moyenne, fruité et équilibré.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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one

rb Pauvre en hydrates de ca

Swen : « Je cuisine de préférence avec le moins d’hydrates de carbone possible. Cette moussaka sans pommes de terre tombe à pic. »

Moussaka à la courgette et aubergine 4 personnes

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. 1 h 20 min

600 g d’agneau haché Spar 1 aubergine 1 courgette 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 400 g de tomates concassées

500 ml de passata Elvea 100 ml de vin rouge 1 c à s d’origan séché 1 c à c de cumin Ducros 1 c à c de cannelle 30 g de beurre Spar 40 g de farine fluide

375 ml de lait entier Boni 1 cube de bouillon de bœuf 150 g de parmesan en bloc muscade huile d’olive Boni huile d’arachide

1. Coupez la croûte du parmesan et réservez-la. Râpez le reste.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

3. Nettoyez et épépinez le poivron rouge. Coupez la chair en petits dés.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle. Faites-y cuire la viande hachée en la détachant. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés ainsi que le poivron et faites sauter 1 min.

5. Ajoutez l’origan, le cumin et la cannelle et poursuivez la cuisson quelques instants avant de déglacer avec le vin rouge. Laissez-en évaporer la moitié.

6. Mouillez avec les tomates concassées, la passata et 200 ml d’eau. Ajoutez le cube de bouillon de bœuf et la croûte du parmesan.

7. Laissez mijoter au moins 30 min, sans couvercle. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Ôtez le pédoncule de l’aubergine.

Coupez les extrémités de la courgette. Coupez les deux légumes en rondelles d’1,5 cm. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 10 min dans une passoire.

9. Préchauffez le four à 200°C. 10. Rincez les rondelles de légumes et placez-les côte à côte sur une plaque de cuisson. Épongez-les légèrement et enfournez pendant 20 min.

11. Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine, en remuant.

12. Mouillez progressivement avec le lait. Mélangez au fouet afin d’éviter la formation de grumeaux. Faites cuire 2 min, en remuant.

13. Retirez la casserole du feu le temps d’incorporer 100 g de parmesan râpé. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

14. Repêchez la croûte de parmesan du ragoût d’agneau.

15. Dressez du ragoût d’agneau dans un plat à four. Répartissez ½ des tranches de courgette et d’aubergine par-dessus. Répétez cette étape. Terminez par le reste de ragoût d’agneau. Recouvrez le plat d’une couche de sauce béchamel.

16. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé.

17. Faites cuire 30 min au four chaud.

Ons vakmanschap Notre savoir-faire se drink déguste je met avecverstand sagesse

ma cuisine

Les pommes de terre sont remplacées par un légume supplémentaire, la courgette.

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Hot-dog au steak, sauce BBQ et cheddar 4 personnes

. 30 min + four : 10 min

4 baguettes au beurre aux herbes 400 g de rumsteak Spar 50 g de jeunes épinards en branches Spar 2 tomates savoureuses sauce BBQ oignons séchés ½ botte de persil plat huile d’arachide rub : 1 c à c de paprika en poudre 1 c à c d’ail en poudre ½ c à c de coriandre séchée 2 c à c de sucre candi brun ½ c à c de pili-pili 1 c à c de sel sauce au cheddar : 100 ml de crème Boni 100 g de cheddar fondu 1. Rub : mélangez tous les ingrédients.

2. Découpez le rumsteak en lamelles d’1 cm.

3. Frottez la viande avec le rub et réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

4. Sauce au cheddar : portez la crème à ébullition.

5. Incorporez le cheddar en fouettant jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu.

6. Réservez au chaud sur feu doux.

7. Finition : préchauffez le four à 200°C. 8. Incisez les baguettes pour les ouvrir sans les sectionner complètement.

9. Passez les baguettes 10 min au four dans une lèchefrite couverte de papier cuisson.

10. Retirez le pédoncule des tomates puis coupez-les en tranches fines.

11. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle.

12. Saisissez-y les lamelles de steak des deux côtés, sur feu vif.

13. Tartinez les baguettes d’un peu de sauce BBQ et garnissez-les de feuilles d’épinards, tranches de tomate et lamelles de steak.

14. Nappez de sauce au cheddar et décorez d’oignons séchés et de persil plat.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Cornet Smoked (8,5 %) • ajout de copeaux de chêne fumé lors du brassage • goût fumé subtil

Raffole du steak

Swen : « De toutes les viandes, c’est le steak que je préfère.

Je le cuisine de façon classique, mais ce petit pain étonnant au steak est bien tentant. »

ma cuisine Duo de mousses au fromage blanc et dulce de leche aux M&M’s 8 personnes . 40 min + cuisson : 2 h 30 min + refroidissement : 2 h 30 min mousse au fromage blanc : 120 g de fromage crème 250 g de fromage blanc Campina 150 ml de crème entière Boni 50 g de sucre 5 g de gélatine 2 œufs Spar mousse de dulce de leche : 300 g de lait condensé 100 ml de crème entière Boni 2 blancs d’œufs finition : 100 g de maxi M&M’s brésilienne Spar 1. Plongez la boîte de lait condensé pendant 2,5 h dans de l’eau frémissante, sans couvercle. Veillez à ce que la boîte soit toujours couverte d’eau. Rajoutez de l’eau si nécessaire. Laissez refroidir avant d’ouvrir.

2. Mousse au fromage blanc : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.

4. Fouettez 100 ml de crème en chantilly.

5. Battez légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre.

6. Incorporez ce mélange dans le fromage blanc et le fromage crème.

7. Faites chauffer le reste de crème. Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée. Versez le tout dans le mélange de fromage blanc.

8. Incorporez le blanc d’œuf en neige et la chantilly, à la spatule.

9. Répartissez dans 8 verrines et laissez prendre au frigo.

10. Mousse au dulce de leche : fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Fouettez la crème en chantilly.

11. À la spatule, incorporez d’abord la crème dans le dulce de leche et ensuite le blanc d’œuf en neige.

12. Complétez les verrines avec la mousse de dulce de leche. Laissez raffermir au frigo.

13. Décorez les verrines de M&M’s et de brésilienne.

Fan de M&M’s

Swen : « Les M&M’s sont mon petit plaisir coupable. Ne comptez donc pas sur moi pour résister à ce dessert. »

Kasteel Rouge (8 %) • ouverture sucrée • goût équilibré et subtiles notes de cerise

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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donuts

Dingue de

Nous avons élargi l’assortiment existant de donuts, en y ajoutant 11 nouvelles variétés. Vous les trouverez au rayon boulangerie. À essayer !

donuts?

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Nutzilla Donut Lotus fourré Caramel art donut Milky zebra Queen V Ruffalo Donut fourré vanille Dotted donut fourré Merry berry Pink marshmallow donut Donut fourré au chocolat

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Il y en a pour tous les goûts !

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a m r a w Sha

maison

Les musts d’un bon shawarma ? La marinade et le temps de cuisson prolongé.

Sans oublier notre astuce avec les piques à brochettes (voir p. 57). La viande cuira ainsi uniformément et vous la découperez facilement comme ‘pour de vrai’.

Sauce au tahin 4 personnes

. 10 min

250 ml de yaourt entier Boni 1 c à s de jus de citron 2 c à s de tahin ½ c à c de cumin en poudre 1 gousse d’ail

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1. Épluchez et émincez l’ail.

2. Mettez-le dans un petit hachoir et arrosez-le de jus de citron.

3. Laissez macérer un moment. Ajoutez le yaourt, le tahin et le cumin en poudre.

4. Mixez et assaisonnez de poivre et sel.

la leçon

Laissez mariner les aiguillettes Iciae.

Et utat voluptatur? de poulet pendant une nuit et elles Pudit es sitae volupta temquiam pourront faire la concurrence à la ium il mi,d’agneau sit et maximus velignis viande plus traditionnelle.

Pour une assiette shawarma complète, ajoutez de la salade iceberg, des tomates, du concombre, des poivrons, de la sauce tahin, du riz et un quartier de citron.

Quelles #techniquesdebase désirez-vous apprendre ?

Faites-le nous savoir via Facebook ou Instagram .

Ou envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

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des recettes pleines d’ingrédients fraîchement surgelés

pâtes, poissons, viandes, des recettes traditionnelles ou végétariennes… il y en a pour tous les goûts !

la leçon Shawarma de poulet fait maison

4 à 6 personnes . 45 min + marinade : 1 nuit

1 kg d’aiguillettes de poulet 1 gros oignon marinade : jus de 2 citrons 120 ml d’huile d’olive Boni 6 gousses d’ail 1 c à c de sel 2 c à c de poivre noir 2 c à c de cumin en poudre 2 c à c de paprika en poudre ½ c à c de curcuma petite pincée de cannelle en poudre pili-pili selon votre goût extra : 2 piques en bois 1. Marinade : épluchez et émincez l’ail. Mettez-le dans un plat avec les autres ingrédients de la marinade et mélangez.

2. Plongez-y les aiguillettes de poulet et massez-les avec la marinade.

Transvasez dans un sachet plastique refermable et entreposez 1 nuit au frigo.

3. Coupez l’oignon en deux et posez-le dans une lèchefrite, face coupée vers le bas. Fixez-y les piques en bois.

4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Enfilez la viande sur les piques en bois en faisant chevaucher les morceaux. Faites cuire et dorer 40 à 50 min au four.

6. Coupez la viande le long des bords et remettez-la au four si la partie centrale n’est pas encore tout à fait cuite.

7. Servez sur une assiette en guise de ‘plateau shawarma’ avec de la salade iceberg, des tomates, du concombre, du poivron, de la sauce au tahin, du riz et un quartier de citron, ou bien fourrez-en du pain pita et présentez en finger food.

Regardez la vidéo sur www.monspar.be !

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Prenons la vie côté plaisir !

bon (comme le) pain

Pain multicéréales

foncé

Garnissez le pain d’œufs brouillés et décorez de crevettes et de ciboulette.

Le levain de blé liquide forme la base de ce pain. On y ajoute du seigle, de l’avoine, 10 % de graines et du malt d’orge grillé. Ce dernier lui confère un supplément de goût ainsi que sa jolie couleur. Les graines (de tournesol, lin et sésame) ont été trempées au préalable afin de donner leur humidité au pain pendant la cuisson. Le résultat ?

Un pain qui reste moelleux longtemps et forme une bonne source de fibres.

Savourez sa mie particulièrement tendre et sa croûte bien croustillante.

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la cuisine des petits

Food hack : a l l i t r o t a l plie r

Jesse (6 ans) et Finne (5 ans) ont essayé le ­‘tortilla wrap hack’, le grand hype du moment sur la ­plateforme ­sociale TikTok. Et c’est vrai : on peut réaliser en un clin d’œil un wrap sympa et délicieux à passer au gril. Jesse et Finne sont fans !

Jesse Finne

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!

On garnit

W ra p 1

Finne: « Mon wrap : fromage crème, œufs, tomates et fromage râpé. »

Jesse: : « Pour moi, de la mayonnaise au curry, poulet, ananas et fromage râpé. »

W ra p 2

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la cuisine des petits

On plie

Tortilla wrap party 4 personnes

. 15 min

fromage râpé pour gratins Spar champignons œufs Boni bio tranches de filet de poulet Spar mayonnaise Boni curry en poudre ananas Boni tomates salade iceberg Spar fromage crème pesto vert Boni beurre Spar jeunes épinards en branches Spar wraps Spar mozzarella râpée Spar

Finne: « Je pensais que cuisiner était plus difficile ! »

1. Coupez les champignons en lamelles, faites-les sauter dans du beurre et assaisonnez-les de poivre et sel.

2. Battez les œufs en omelette.

Faites cuire des œufs brouillés, en remuant. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Coupez les tomates en tranches.

4. Mélangez la mayonnaise avec le curry en poudre.

5. Posez un wrap devant vous et coupez-le du centre vers le bas.

6. Garnissez à chaque fois ¼ du wrap avec vos ingrédients préférés.

7. Commencez en bas à gauche avec quelque chose de tartinable, comme du pesto, du fromage crème ou de la mayonnaise.

8. Juste au-dessus, ¼ des légumes, en haut à droite des lamelles de viande, de poisson ou d’œuf, et enfin, du fromage râpé en bas à droite.

9. Repliez le wrap en pliant le coin tartiné vers le haut par-dessus le quartier aux légumes, puis en repliant encore vers la droite au-dessus de la viande et enfin au-dessus du fromage.

10. Faites cuire dans un grill électrique jusqu’à ce que le fromage commence à fondre, ou faites cuire des deux côtés dans une poêle avec du beurre.

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Sans viande, mais plein de saveurs ! Un snack irrésistible !

Mmm… de Mora & Le Boucher Végétarien

on the go

Une soupe en

e r t ’ • e u d • o ‘un

Minestrone rapide 4 personnes

. 20 min

1 paquet de légumes pour minestrone Spar 1 cube de bouillon de légumes Boni 100 g de macaronis 2 c à s de concentré de tomates pesto vert Spar quelques brins de persil plat

1. Portez à ébullition 1 l d’eau avec le cube de bouillon de légumes.

2. Ajoutez les pâtes et le concentré de tomates.

Assaisonnez de poivre et sel.

3. Ajoutez les légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente.

4. Servez avec une petite cuillerée de pesto et saupoudrez de persil haché.

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pour le printemps et pour l’été

Vive le printemps avec les

bulbes à fleurs de VT

Inspirez-vous sur www.guidedusemis.be

nouveau

Bien démarrer la journée !

Holy Berry Smoothie Bowl Super Berry ou Pink Tropical (250 g) se composent d’un mélange de fruits et de yaourt. Rien de tel pour faire un super smoothie. Il n’y a plus qu’à décongeler et mixer.

Goûtez la nouvelle variété de Lucie’s Granola Banane Chocolat (360 g) sans sucre. Parfait pour un petit déjeuner sain.

Un yaourt doux aux petits morceaux de noisette croquants et quinoa, c’est Activia Yaourt Quinoa Noisette (4 x 125 g).

Alpro lance quatre nouvelles variantes : Greek Style Coco (sans soja) (350 g), Greek Style Mangue (150 g), Nature non sucré (400 g) et Absolutely Amande (350 g).

Tous sont ultra onctueux et pleins de goût.

Savourez Danio Crunchy Chocolat blanc & Noix de pecan (163 g), la spécialité de fromage naturellement sucrée, avec des bouts de chocolat blanc et des noix de pecan caramélisées. Ou choisirez-vous plutôt Danio Cereals Fruits rouges & Céréales ou Fruits jaunes & Céréales (165 g), du fromage frais aux céréales de petit-déjeuner aux mûres et framboises ou pomme, poire et banane ?

Temporairement dans l’assortiment : Light & Free Yaourt Cerise (4 x 115 g).

Le yaourt est pauvre en sucre et en calories et ne contient pas de graisse. Il est agrémenté de délicieux morceaux de cerises.

Fan des boissons Actimel ? Ne manquez pas de goûter Actimel Fraise & Banane naturellement sucré (6 x 100 ml) ou Supermix Citron-Gingembre (8 x 100 ml). Les deux contiennent des vitamines B6 et D. En outre, le supermix contient de la vitamine C.

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tarte salée versus

u o e é Sal 68

tarte sucrée

duel gourmand

Recevez un moule à tarte en cadeau Du 23/09 au 06/10 inclus, à l’achat de 50 €* et sur présentation de votre carte ou app Xtra, recevez un moule à tarte gratuit. *1 moule à tarte par carte ou app Xtra

? e é r suc

Nous aimons gâter nos clients. C’est pourquoi nous vous offrons ce moule à tarte (voir conditions ci-dessus). Et en prime, deux recettes de tartes, l’une salée, l’autre sucrée. Histoire d’inaugurer votre nouveau moule sans tarder !

Découvrez les recettes en p. 71.

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LA QUALITÉ EXIGE DU TEMPS

N OS CAFÉS SE SAVOURENT, COMME ILS SE FONT.

S ANS PRESSION. M AIS AVEC BEAUCOUP DE PASSION.

duel gourmand Cette tourte au poisson se déguste chaude ou froide.

Tarte au riz crémeuse

Fish pie 6 personnes

. 1h

400 g de poisson Spar au choix (p. ex. cabillaud, colin ou églefin) 2 gousses d’ail 200 g de pommes de terre Laurette Spar 1 dl de fumet de poisson ½ dl de vin blanc 2 échalotes 1 dl de crème culinaire Boni

6 personnes 2 pâtes feuilletées Herta 4 tranches de saumon fumé Spar aneth frais beurre Spar farine Boni extra : moule à tarte (Ø 27 cm)

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

2. Épluchez les échalotes et l’ail et émincez-les.

3. Faites revenir les échalotes et l’ail dans du beurre, puis ajoutez les pommes de terre.

4. Mouillez le tout avec le fumet de poisson et le vin blanc.

Faites cuire les pommes de terre.

5. Disposez le poisson blanc au-dessus des pommes de terre et mettez le couvercle sur la casserole.

6. Laissez cuire 15 min à feu très doux.

7. Ajoutez la crème, ne remettez pas le couvercle et faites bouillir quelques instants.

8. Écrasez le tout en purée et assaisonnez de poivre, sel et aneth ciselé (= brandade). Laissez refroidir un petit peu.

9. Beurrez et farinez le moule à tarte. Foncez-le avec une pâte feuilletée.

10. Piquez la pâte à la fourchette. Dressez la moitié de la brandade de poisson tiède par-dessus.

11. Découpez le saumon fumé en lamelles et garnissez-en la brandade.

12. Découpez la 2ème pâte feuilletée en bandelettes.

Disposez-les au-dessus de la brandade à la manière d’un ‘carré à la confiture’.

13. Préchauffez le four à 180°C. 14. Faites cuire la tarte au poisson 30 min au four chaud.

BBP Delta IPA (6,5 %) • corsée et sèche • accents de lychee et fruit de la passion • amertume et fraîcheur

. 1h

riz au lait : 100 g de riz dessert 120 g de sucre pincée de sel 30 g de pudding vanille en poudre 2 œufs Spar 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 l de lait entier Boni

1 pâte brisée Herta noisette de beurre Spar farine Boni finition : 3 jaunes d’œufs 3 c à s de lait Boni 3 c à s de sucre extra : moule à tarte en verre (Ø 27 cm) perles de cuisson

1. Mettez une casserole sur le feu avec le riz, 7 dl de lait, la pincée de sel, la gousse de vanille, le bâton de cannelle et le sucre. Faites cuire à feu doux.

2. Mélangez le reste du lait avec le pudding en poudre.

3. Ajoutez ce mélange dans le riz cuit.

4. Poursuivez la cuisson tout doucement, en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

5. Laissez refroidir le riz au lait un moment et repêchez la gousse de vanille et le bâton de cannelle.

6. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes dans le riz au lait tiède.

7. Beurrez et farinez le moule à tarte en verre. Garnissez-le de pâte brisée.

8. Disposez une feuille de papier cuisson sur la pâte et recouvrez-la de perles de cuisson. Faites cuire la pâte ‘à blanc’ pendant 15 min au four à 175°C. 9. Retirez le moule du four. Retirez le papier et les perles de cuisson.

10. Fouettez le blanc d’œuf en neige avec 1 c à s de sucre et incorporez dans le riz au lait.

11. Versez le riz au lait dans le fond de pâte et poursuivez la cuisson au four pendant 20 min (toujours à 175°C).

12. Finition : sortez la tarte du four et arrosez-la d’un

mélange légèrement battu de 3 jaunes d’œufs, 3 c à s de sucre et 3 c à s de lait.

13. Faites-la cuire encore ± 10 min au four.

14. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant

de la découper.

Muscat de Rivesaltes France • arômes de fleurs, kiwi et papaye • ample en bouche, finale très fraîche Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Pasta ! pronto

5x pâtes rapides

Votre agenda déborde ? Il ne faut pas que vos papilles gustatives en pâtissent ! Pour une fois, laissons de côté les recettes séculaires des grands-mères italiennes, et testons cinq plats de pâtes que vous ferez apparaître sur table en deux temps, trois mouvements.

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Plat tout-en-un de capellini aux épinards, lard et sauce au fromage 4 personnes

. 30 min

400 g de capellini Boni 1 oignon 2 gousses d’ail 200 g de jeunes épinards Spar 250 g de champignons bruns 200 g de lardons fumés 1 l de lait entier 200 ml de crème 300 g de fromage râpé Spar ½ botte de persil plat ¼ botte de ciboulette muscade huile d’olive Boni 1. Ciselez le persil et la ciboulette.

2. Coupez les champignons en 4.

3. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

4. Préchauffez le four à 160°C. 5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y rissoler les lardons.

6. Ajoutez les champignons, l’oignon et l’ail et poursuivez la cuisson.

7. Déglacez avec le lait et 100 ml de crème et portez à ébullition.

8. Incorporez les fines herbes et les capellini et attendez qu’ils ‘tombent’ dans le lait.

9. Couvrez la casserole et enfournez-la pendant 10 min pour terminer la cuisson.

10. Après cuisson, incorporez les épinards et ½ de fromage dans les capellini. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

11. Dressez les pâtes dans les assiettes et garnissez chaque portion d’un supplément de crème. Servez avec le reste du fromage.

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Les capellini ne doivent pas être cuits à part, ajoutez-les simplement dans la casserole. vidéo sur monspar.be

5x pâtes rapides

Les pâtes au poulet Alfredo ne sont pas une recette classique italienne, car elles ont été inventées aux USA, le royaume du comfort food !

Pâtes au poulet ­A lfredo 4 personnes

. 35 min

400 g de tagliatelles Boni 600 g de filet de poulet Spar 200 ml de crème culinaire Boni 200 g de beurre Spar non salé (en dés) 400 g de parmesan râpé 1 citron vert ½ bouquet de sauge épices pour poulet huile d’olive Boni 1. Ciselez finement 10 feuilles de sauge.

2. Frottez les filets de poulet avec les épices pour poulet.

3. Préchauffez le four à 160°C. 4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout.

5. Faites dorer les filets de poulet des deux côtés. Disposez-les dans un plat à four et terminez la cuisson pendant 15 minutes au four chaud.

6. Mettez la sauge dans la casserole où vous avez fait cuire le poulet. Déglacez avec la crème culinaire.

7. Faites cuire les tagliatelles al dente dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage. À mi-cuisson, prélevez 400 ml du liquide de cuisson des pâtes, ajoutez-le dans la crème et portez à ébullition.

8. Diminuez le feu et incorporez les dés de beurre froid dans la sauce, en fouettant.

Ajoutez 300 g de parmesan et faites-le fondre. Assaisonnez de poivre.

9. Sortez les pâtes cuites de l’eau et mettez-les directement dans la sauce crème, sans les égoutter. Laissez épaissir

la sauce en remuant, afin qu’elle enrobe bien les pâtes. Assaisonnez de poivre noir et de quelques gouttes de jus de citron.

10. Servez avec un quartier de citron vert et le filet de poulet découpé en lamelles obliques. Décorez avec le reste de parmesan.

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Les nouilles pour wok Soubry Eazy Pasta vous feront: gagner du temps 3 minutes de cuisson suffisent.

Pasta con carne au steak et ­cheddar

4 personnes . 25 min + cuisson : 33 min

330 g de vermicelles pour wok Soubry Eazy Pasta 600 g de chateaubriand 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron rouge, jaune et vert 15 g de farine fluide 1 c à s d’épices pour fajitas 1 c à c de curcuma 500 ml de passata 750 ml de bouillon de poulet 100 g de cheddar râpé ½ botte de persil plat 1 baguette huile d’arachide Boni

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1. Épluchez l’oignon et l’ail et émincez-les.

2. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en lanières.

3. Découpez le chateaubriand en lamelles.

4. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une casserole. Saisissez-y les l­amelles de viande brièvement à feu vif, puis ­retirez-les de la casserole.

5. Faites revenir l’oignon et l’ail dans la même casserole. Quand ils sont translucides, incorporez les épices pour fajitas, le curcuma et la farine. Mélangez puis ajoutez les poivrons.

6. Mouillez avec la passata et le bouillon de poulet.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

7. Laissez cuire 30 min sur feu modéré, sans couvercle.

8. Ajoutez les vermicelles pour wok Soubry Eazy Pasta et la viande dans la sauce et faites cuire l’ensemble encore 3 min.

9. Décorez de cheddar et de persil plat.

10. Servez avec de la baguette.

Bertinchamps Triple (8 %) • bière blonde légèrement trouble • doucement fruitée, notes subtilement épicées • petite amertume et notes de caramel en fin de bouche

5x pâtes rapides Tortellini au jambon, sauce tomate rapide et chapelure à l’ail 4 personnes

. 35 min

500 g de tortellini au jambon 1 oignon 3 gousses d’ail 500 g de légumes pour spaghettis Spar 70 g de concentré de tomates 500 g de passata 400 g de tomates concassées 1 c à s de sauce sriracha 1 c à s de basilic séché 1 c à s d’origan séché 1 cube de bouillon de légumes 200 g de chapelure 1 bouquet de basilic huile d’olive Boni 1. Écrasez 2 gousses d’ail sous la paume de votre main ou avec le plat d’un grand couteau de chef.

2. Faites chauffer 50 ml d’huile d’olive avec l’ail pendant 5 min, sans laisser brunir.

Repêchez l’ail.

3. Ajoutez la chapelure et faites-la dorer, en remuant.

4. Épluchez et émincez l’oignon et la dernière gousse d’ail.

5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole.

6. Faites-y revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajoutez l’ail et les légumes pour spaghettis. Mélangez.

7. Ajoutez la sauce sriracha, le concentré de tomates, le cube de bouillon de légumes et les herbes séchées et faites cuire quelques instants, en remuant.

8. Mouillez avec la passata et les tomates concassées.

9. Laissez mijoter doucement pendant 20 min à couvert. Remuez régulièrement.

10. Ciselez le basilic. Incorporez-le dans la sauce et assaisonnez de poivre noir et de sel.

11. Faites cuire les tortellini al dente dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage. Prélevez 200 ml d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la dans la sauce.

12. Nappez les tortellini de sauce tomate et décorez de chapelure avant de servir.

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Si vous faites attention à votre alimentation, il est important de savoir ce qu’il y a dans les produits que vous mangez. Sur Becel.be vous trouverez ce que contiennent nos produits et pourquoi ils sont bons pour votre santé.

Découvrez les ingrédients de tous nos produits sur Becel.be

et si vous voulez réduire votre cholestérol pensez à Becel Proactiv

5x pâtes rapides

Rigatoni à la ­ crema di patate et ­merguez 4 personnes

. 40 min

400 g de rigatoni 1 gros oignon 1 gousse d’ail 400 g de pommes de terre Laurette Spar 300 g de merguez Spar 200 g de tomates grillpack 200 g de parmesan ½ c à c de sucre 3 brins de basilic ½ bouquet d’origan huile d’olive Boni 1. Préchauffez le four à 140°C. 2. Arrosez les petites tomates avec l’huile d’olive et assaisonnez-les de sucre, poivre noir et sel.

3. Enfournez pendant 15 min.

4. Épluchez l’ail et écrasez-le avec le plat d’un grand couteau ou la paume de votre main.

5. Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau salée avec l’ail et 3 brins de basilic.

6. Râpez le parmesan.

7. Après cuisson, sortez les pommes de terre de l’eau et réservez celle-ci.

8. Mixez 300 g de pommes de terre avec 250 ml d’eau de cuisson et 50 g de parmesan. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le ­revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

10. Pressez les merguez pour en extraire la chair. Ajoutez celle-ci dans les oignons et faites-la cuire en la détachant à la cuillère en bois.

11. Portez de l’eau salée à ébullition et faites-y cuire les rigatoni comme indiqué sur ­l’emballage.

12. Sortez les rigatoni de l’eau et mettez-les directement dans la viande, sans les égoutter.

13. Arrosez avec la crème de pommes de terre et mélangez soigneusement.

14. Allongez avec de l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à l’épaisseur de sauce désirée. ­Assaisonnez de poivre noir et de sel.

15. Décorez d’origan et servez avec le reste de parmesan et les tomates cerises ­grillées au four.

bio Las Brisas bio rouge Espagne • arômes fins et élégants • ample et équilibré en bouche • un vin pour les fins gourmets

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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dip Spar

Trio de

houmous Spar

Le houmous a bien mérité sa place de valeur sûre dans nos apéros. Mais pourquoi se cantonner au houmous classique, alors qu’il en existe tant d’autres ? Goûtez donc ce trio original et absolument délicieux : un houmous de tomates, olives vertes et noires et au curry.

Rien de tel pour faire trempette que les grissini !

Ce mix coloré séduira-t-il vos papilles ?

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Le saumon

le plus durable MOWI PURE Baron

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MOWI PURE

De meest duurzame zalm

Fumé

MOWI PURE Saku

produit passion

Si vous avez déjà goûté le succulent saumon MOWI, vous le savez : c’est la plus haute qualité du Grand Nord dans votre assiette. Chez MOWI, l’élevage se fait dans le plus grand respect de la nature et du poisson. Grâce à ce dévouement, le saumon MOWI peut se dire le saumon le plus gâté au monde. Et depuis deux ans, il est aussi le plus durable !

L’histoire de MOWI débute en 1964 dans les eaux pures et glacées de Norvège. À l’époque, les pêcheurs partaient à la recherche des rivières les plus nourricières. Le fondateur, Thor Mowinckel était l’un deux. Dans la rivière Vosso, l'une des plus sauvages de Norvège, il découvrit un saumon exceptionnel qui deviendrait plus tard son saumon MOWI. Il créa un environnement sain qui respectait pleinement les besoins naturels du saumon : les fjords norvégiens, une température qui oscille peu et une alimentation adaptée et riche. C’est ainsi qu’il aboutit à un saumon de qualité exceptionnelle.

L’amour du saumon et de la planète

plus gâté du monde. Et le plus traçable en plus : avec le QR-code sur leurs produits, vous connaîtrez tout sur la vie du saumon MOWI et vous saurez avec 100 % de transparence le chemin que le saumon a fait – de l’œuf jusqu’à votre assiette.

En harmonie avec nos océans

Quelque 70 % de la surface de la terre sont couverts d’océans. Et pourtant, seulement 2 % de notre alimentation provient des océans. Il est grand temps d’aborder nos sources de nourriture avec plus d’intelligence et de conscience, dit-on chez MOWI, où l’aquaculture responsable est considérée comme la clé d’une alimentation saine et durable

Grâce au QR-code sur leurs produits, vous saurez tout de la vie du saumon MOWI. pour tous. Ils ne sont pas peu fiers d’être reconnus, depuis deux années consécutives, comme le producteur de protéines le plus durable au monde dans le Coller Fair Index.

Outre la sensibilité à la tradition et le savoir-faire, chez MOWI on possède également une vision très claire : s’engager au quotidien pour le saumon, l’océan et la planète. Ils veillent attentivement sur la méthode d’élevage et laissent au saumon le temps et l’espace nécessaires pour se développer naturellement.

Chez MOWI, on tient à ce que les saumons soient comme des poissons dans l’eau. C’est pourquoi ils ont choisi un endroit extrêmement bien adapté à leur élevage : les fjords (leur habitat naturel), jouxtant la pleine mer. À cet endroit hors du commun la nature fournit tous les éléments essentiels à leur bien-être.

Grâce à ce dévouement, on est en droit d’affirmer que le saumon MOWI est le

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sur mesure, afin de soutenir leur cycle de croissance naturel.

Une sélection sévère

La vie du saumon : Né dans les meilleures circonstances Les œufs fécondés de la lignée MOWI sont doucement bercés dans de l'eau froide (moins de 10°C) pour imiter le courant des rivières.

Grandir en eau douce

4 à 6 semaines après leur naissance, les jeunes saumons nagent dans de vastes lacs d’eau douce. Ils y développent leurs muscles jusqu’à ce qu’ils soient prêts à affronter la pleine mer.

Devenir grand et fort en pleine mer

Vers un an, ils sont assez grands pour continuer leur voyage dans l’eau salée le long des fjords norvégiens. Les experts suivent les saumons nuit et jour et leur fournissent une alimentation unique

Fécondation des œufs

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Quand les saumons sont âgés d’environ 2 ans et demi, les experts sélectionnent les meilleurs exemplaires, qui répondent aux exigences spécifiques de MOWI.

Parfaitement tranché

En direct de Norvège, après moins de 2 heures et sans avoir été congelés, les saumons sont emmenés dans des ateliers pour être découpés en filets.

Le saumon fumé connait le même procédé, mais est ensuite salé artisanalement au sel sec, puis fumé traditionnellement sur des copeaux de hêtre, qui renforcent encore le goût doux du saumon MOWI PURE. Sous l’œil attentif des maîtres-fumeurs, les filets salés sont fumés tranquillement pendant des heures, afin que la fumée pénètre profondément dans la chair du poisson.

Le temps de fumage est différent pour chaque filet et dépend de la taille et du poids. Chaque tranche de saumon fumé MOWI PURE est unique. Pour en savoir plus sur MOWI : www.mowi-salmon.be

Production de la nourriture

Pisciculture responsable et durable Chez MOWI, ils ne ménagent pas leurs efforts pour obtenir la certification ASC pour tous leurs lieux d’élevage. L’entreprise compte plus d’endroits certifiés ASC que n’importe quel autre producteur de saumon au monde. Le logo ASC garantit l’intégrité par rapport à l’environnement et la société. Ils sont donc fiers et heureux que la durabilité de leur saumon soit officiellement reconnue par le Coller Fair index.

Eau douce/élevage des jeunes poissons

produit passion

Le saumon MOWI PURE est riche en oméga 3

MOWI PURE Baron est excellent avec un curry jaune et une quantité innombrable d’autres préparations. Élevage en eau de mer

Voir la recette en ligne Traitement en usine

Les avantages du saumon pour la santé sont nombreux et variés. Riches en oméga 3, protéines, minéraux et oligoéléments, ainsi que vitamine A, B1, B3 et D3, le saumon est recommandé pour prévenir les risques cardiovasculaires, réguler le taux de cholestérol et améliorer le fonctionnement du système nerveux et cérébral et du système immunitaire.

Grâce au régime unique des saumons MOWI, ces effets sont multipliés !

Délicieux produits de saumon MOWI

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Alexandre

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à (ma) table SPAR RESSAIX

Jeune, mais bien préparé À 25, Alexandre est un très jeune entrepreneur.

Il a appris le métier avec son papa, qui exploite un supermarché. Quant au fonctionnement de Spar, c’est en faisant des stages chez différents collègues entrepreneurs qu’il l’a intégré, pendant la construction de son magasin à Ressaix. Le Spar flambant neuf a ouvert ses portes le 25 février et les clients sont déjà fans de l’accueil chaleureux et des allées bien espacées.

MON SPAR EN CHI FFRES Chaussée de Brunehaut 141, 7134 Ressaix

Nouveau et durable

Alexandre: « Le magasin a ouvert ses portes le 25 février, après six mois de construction. Le supermarché de quartier a été aménagé entièrement dans le style des magasins Spar de la nouvelle génération. Je suis fier que mon magasin ait été construit de la façon la plus durable possible. Nous avons des éclairages LED et les frigos fonctionnent au gaz CO2. » La boulangerie est le rayon qu’on voit en premier quand on pénètre dans le magasin. Beaucoup de nos pains sont levés dans des chambres de pousse et cuits sur place. Ainsi, les clients trouvent du pain frais à toute heure. Le magasin mise aussi beaucoup sur le bio et les produits locaux.

Alexandre : « Je contacte les producteurs régionaux pour apprendre à mieux connaître leurs produits et à les mettre en valeur dans le magasin. Nous vendons notamment des bières, du miel et du beurre de la région. » À Ressaix, une commune de Binche, il y a beaucoup de personnes d’origine italienne.

Alexandre, qui est à moitié italien, se fait un plaisir de leur proposer des produits du pays :

fromages, tapas, charcuterie, biscuits …

Alexandre : « Mais mon plat préféré est complètement belge : le hachis parmentier.

Personne ne le prépare aussi bien que ma maman. »

Apprendre des clients

Alexandre : « Faire partie d’un grand groupe est un atout supplémentaire à mes yeux.

J’apprécie beaucoup le soutien des équipes de conseillers de Spar Colruyt Group. Leurs systèmes et méthodes de travail ont été bien étudiés. J’apprends aussi beaucoup sur les besoins des clients en étant en contact avec eux et en les écoutant. Toute mon équipe accorde une grande importance au service au client. »

Pas le temps de cuisiner

Alexandre : « Le sport fait partie de mes passions : basket, natation et arts martiaux.

Et en tant qu’entrepreneur, on n’a pas le temps de s’ennuyer. Mes journées sont bien remplies et passent même un peu trop vite. Je n’ai donc pas vraiment l’occasion de cuisiner.

Heureusement, nous préparons de nombreux plats traiteur appétissants dans notre atelier.

Au moins, j’ai la garantie d’un bon repas frais.

Je n’ai plus qu’à le réchauffer (rires). »

755 m2 de superficie 15 collaborateurs 3 caisses 6 mois d’âge 7/7 ouvert

du lundi au samedi de 7 h 30 à 20 h et dimanche de 7 h 30 à 19 h

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1

MON TOP 5 Nos pizzas maison ont beaucoup de succès.

3

2

Cheyenne Debruille : « Je donne régulièrement un coup de main comme étudiante. Et je fais aussi mes courses ici, bien sûr, car je trouve tout ce qu’il me faut. Ce soir, je mange des pâtes au saumon. » Je ne commence pas la journée sans une tasse de café Spar.

MON PLAT PRÉFÉRÉ

Alexandre : « J’aime beaucoup les pizzas. Et le succès de nos pizzas maison me prouve que nos clients les apprécient aussi.

Cette pizza aux champignons est un grand classique, qui plaît à tout le monde et qui est super facile à faire ! »

Pizza aux champignons, jambon, tomates et basilic 1 personne

Rien de plus délicieux et sain que les fraises belges !

Le vin italien Tre Stelle de notre assortiment est très bon, et il vient de la région de mes grandsparents.

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Dans le panier de…

4 5

. 15 min

1 fond de pizza margherita précuit (surgelés) 1,5 tranche de jambon cuit Spar 100 g de champignons coupés Boni quelques tomates cerises Boni bio ½ sachet d’emmental râpé Boni bio basilic Boni bio huile d’olive Boni bio Ne me demandez pas de choisir entre nos charcuteries et nos fromages italiens…

1. Laissez dégeler légèrement le fond de pâte.

2. Découpez le jambon en lamelles et placez-les sur la pâte.

3. Répartissez les lamelles de champignons par-dessus.

4. Coupez les tomates cerises en 2 et disposez-les parmi les champignons.

5. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.

6. Préchauffez le four à 200°C. 7. Enfournez la pizza pendant 5 à 6 min.

8. Sortez-la du four après cuisson et décorez de feuilles de ­basilic et d’un filet d’huile d’olive.

9. Découpez en portions. Bon appétit !

Découvrez comment réaliser cette pizza entièrement vous-même sur monspar.be ou utilisez la pâte à pizza Spar.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

à (ma) table

« Ce grand classique est facile à faire et tout le monde en raffole. » 89

MA BOISSON PRÉFÉRÉE

Alexandre : « Je ne suis malheureusement pas un grand cuisinier. Mais je me débrouille pas mal pour les cocktails !

Comme je suis fan de produits locaux, j’opte pour des fraises belges délicieusement sucrées dans mon daiquiri. »

Strawberry daiquiri 1 personne

. 10 min

fraises belges 5 cl de rhum blanc jus d’½ citron vert 1 c à s de sucre impalpable ou sucre de canne

myrtilles framboises glace pilée extra : shaker à cocktails

1. Équeutez environ 5 fraises et écrasez-les. Transvasez-les dans le shaker.

2. Pressez le jus d’½ citron vert. Versez-le dans le shaker.

3. Ajoutez également le rhum.

4. Ajoutez le sucre impalpable.

5. Remplissez le shaker de glace pilée et secouez vigoureusement.

6. Piquez une fraise, une framboise et 2 myrtilles sur un bâtonnet.

7. Filtrez la boisson dans le verre.

8. Décorez avec la brochette de fruits.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

à (ma) table

« Avec des fraises belges locales, le daiquiri sera encore meilleur. »

Alexandre a préparé une bouchée pour accompagner ce cocktail : des grissini au sésame enrobés de jambon de Parme.

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Le challenge

Nouveau Le challenge 92

Pour notre prochain challenge gourmand, nous aimerions savoir quelle est votre préparation la plus originale avec du pain d’épices. Épatez-nous, étonnez-nous !

le défi

: l a p i c n i r p e l ô r Dans le

épinards Les épinards sont-ils un de vos légumes à feuilles préférés ?

Voilà un amour que vous partagez avec beaucoup de nos abonnés Facebook et Instagram. Le gagnant de notre challenge a opté pour une préparation chaude dans laquelle les épinards, le poulet, le jambon et le fromage se partagent le rôle principal.

Roulades de poulet aux épinards, fromage et jambon italien 4 personnes

L’équipe a sélectionné la recette de :

. 40 min + four : 20 min

Zjef, de Westerlo

4 filets de poulet Spar 4 tranches de pain gris aux noix Spar 600 g de jeunes épinards en branches Spar 8 tranches de jambon italien Spar 4 tranches de fromage vieux Spar 2 échalotes 2 c à s de moutarde Boni

15 g de farine fluide 375 ml de lait entier Boni épices pour poulet ½ botte de persil plat ½ ravier de cressonnette beurre Spar

Zjef: « J’ai quatre enfants et cinq petits-enfants. Chaque semaine, je cuisine pour toute la bande, 15 personnes en tout. Et je prévois toujours quelque chose en plus, que les enfants ramènent chez eux. Pendant la pandémie, j’ai continué de cuisiner. Tous les samedi après-midi, j’apportais à chacun une grande caisse avec une soupe, un plat principal et un dessert. Ces roulades au poulet sont un des plats préférés des enfants. En automne et en hiver, je les fourre avec des épinards et au printemps ou en été, avec du basilic et des tomates séchées. »

1. Rincez les épinards et essorez-les complètement.

2. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre. Égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.

3. Préchauffez le four à 175°C. 4. Aplatissez les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire.

Assaisonnez-les de poivre noir et d’épices pour poulet des deux côtés.

5. Garnissez chaque filet de poulet d’1 tranche de fromage dont vous avez enlevé les croûtes et 2 tranches de jambon italien. Répartissez les épinards par-dessus et enroulez fermement dans du papier aluminium ; refermez

soigneusement les extrémités.

6. Faites cuire 25 min au four.

7. Épluchez et émincez les échalotes.

8. Faites fondre 20 g de beurre dans une saucière. Faites-y revenir l’échalote.

Incorporez la moutarde.

9. Ajoutez la farine et mélangez. Mouillez progressivement avec le lait en continuant de fouetter. Faites cuire 2 min jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Assaisonnez de sel et de poivre noir.

10. Servez les roulades de poulet nappées de sauce et accompagnées d’une tranche de pain aux noix. Décorez de persil plat, cressonnette et épices pour poulet.

Comment participer ?

Likez Spar Colruyt Group sur Facebook et Instagram .

Vous y trouverez chaque mois le nouveau défi que nous vous lançons.

Publiez une photo de votre plat au pain d’épices et dites-nous brièvement comment vous le préparez. L’équipe en sélectionnera une pour en préparer une variante.

Bonne ! chance L’idée originale et son ­créateur seront mis à ­l’honneur dans cette ­rubrique. Et Spar vous ­récompensera d’un bon d’achat d’une valeur de € 50.

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vidéo sur monspar.be

s e d u a e t Gâ s n o s s i o m

C’est le moment : jusqu’au mois d’octobre, c’est la pleine saison de ces deux fruits.

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plaisir cuisson

Bourdaloue à la pomme et à la poire 4 personnes

. 1 h + four : 45 min + pocher : 10 min

fruits pochés : 2 poires Doyenné 1 pomme Jonagold 750 ml d’eau 330 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille pâte brisée : 125 g de beurre Spar mou (+ supplément) 100 g de sucre impalpable (+ supplément) 1 œuf Spar 1 c à c de sel

250 g de farine pour pâtisserie Boni (+ supplément) frangipane : 125 g de poudre d’amandes Spar 125 g de sucre impalpable 125 g de beurre Spar mou 2 œufs Spar filet d’amaretto 2 c à s d’amandes effilées Spar extra : moule à tarte (Ø 22 cm)

La bourdaloue est un gâteau français classique aux poires, avec une frangipane aux amandes. Nous y avons ajouté des pommes, car c’est l’autre fruit star du mois !

1. Pâte brisée : mélangez le beurre mou avec le sucre, la farine, l’œuf et une pincée de sel.

2. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 h au frigo.

3. Fruits pochés : pelez la poire et la pomme. Coupez-les en deux et retirez le trognon.

4. Portez à ébullition l’eau avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue. Ajoutez les fruits et faites-les cuire 10 min à feu très doux.

5. Repêchez les fruits du liquide et laissez réduire celui-ci jusqu’à l’épaisseur d’un sirop.

6. Frangipane : mélangez la poudre d’amandes avec le sucre impalpable, une pincée de sel, le beurre mou, les œufs et l’amaretto.

7. Préchauffez le four à 175°C. 8. Beurrez le moule à tarte et saupoudrez-le de farine.

9. Saupoudrez le plan de travail avec du sucre impalpable et abaissez-y la pâte à une épaisseur de 8 mm.

10. Placez la pâte dans le moule et égalisez joliment les bords.

11. Répartissez le mélange à la frangipane sur le fond en pâte brisée.

12. Découpez les fruits pochés en tranches fines dans la largeur.

Coupez également la pomme en deux dans la longueur.

13. Disposez-les en alternance sur la frangipane. Saupoudrez la frangipane d’amandes effilées.

14. Faites cuire 35 à 40 min au four chaud.

15. Après cuisson, badigeonnez la tarte avec le sirop réduit.

Décorez de sucre impalpable.

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nouveau

Pour tous les goûts Un snack instantané en cup pratique à emporter ? Optez pour Royco Snack Pâtes Tomate Mozzarella (72 g).

Miracoli Pasta Pronto Tomato Basil ou Tomato Herbs (200 g) se compose de pâtes cuites al dente et d’une bonne sauce tomate. Ouvrez, faites chauffer (seulement 90 secondes) et savourez !

Barilla Penne Rigate Sans Gluten (400 g), un excellent choix pour ceux qui veulent s’offrir le plaisir des pâtes sans gluten.

Maletti lance deux variétés de charcuterie fine : Maletti Salami Nocetta (110 g), un salami produit avec la meilleure viande de porc italienne, et Maletti Prosciutto Crudo al Tartufo (110 g), un jambon séché à l’arôme de truffe.

Pour les petits Bahlsen Messino Orange (125 g) est un cake biscuit fourré à l’orange et recouvert d’une fine couche de chocolat noir.

Délices sucrés

Boni Topping Caramel au Beurre Salé (430 ml) est un délicieux complément de vos desserts.

Bambix boisson de croissance au riz (1 l) est une alternative végétale valable au lait de croissance. Convient aux enfants de un à trois ans.

Envie de churros sans devoir faire tout le travail ? Alors Aviko Churros (300 g) du congélateur est fait pour vous. Délicieux avec du chocolat fondu ou du sucre impalpable !

Gâtez votre ami à quatre pattes avec Cesar Poulet, Patates Douces et Petits Pois ou Bœuf, Carottes et Haricots (400 g), la combinaison parfaite de viande et de légumes.

Tous les chats adorent Gourmet Gold Timbale au Poulet (85 g), avec des morceaux de poulet, des carottes et une sauce, le tout présenté en timbale.

Les enfants raffoleront des biscuits Schtroumpf (100 g) au Nutri-Score C, ce qui n’est pas si mal pour des biscuits !

Parfait à la maison ou en route : Ella’s Kitchen Maïs sticks Peach Banana (16 g). Les en-cas au maïs soufflé à la pêche et à la banane conviennent aux enfants à partir de sept mois.

Eres Liquide d’allumage Eco (1 l) est un liquide ‘allumage écologique à base de bioéthanol pour allumer votre feu ouvert, BBQ, …

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Cette année, la brasserie familiale Duvel-Moortgat fête son 150ème anniversaire. Elle trinque à cette occasion avec une nouvelle bière : la Duvel 6,66. a rendu visite à la brasserie et s’est plongé dans sa riche histoire. Et évidemment, la visite n’aurait pas été complète sans une étude approfondie de la petite dernière, la Duvel 6,66.

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bière en vue

150 ans,

t n e m e l et diab

bonne

On ne peut pas louper la brasserie Duvel-Moortgat à Puurs-SintAmands. Sur le bâtiment situé le long de l’A12, le slogan iconique se voit de loin : ‘Ssst … hier rijpt den Duvel’ (Librement traduit : Chut… le diable se repose ici’).

Mais commençons par le commencement… Jan-Léonard Moortgat venait d’une vraie famille de brasseurs, installée à Steenhuffel. Ses ancêtres brassaient déjà de la bière au 17ème siècle. Une tradition poursuivie par Jan-Léonard, avec son épouse Mara De Block. Il y a 150 ans, ils fondèrent la brasserie DuvelMoortgat. Les affaires florissaient et au tournant du siècle, leurs deux fils, Albert et Victor, rejoignirent l’entreprise. Albert devint brasseur et Victor était responsable des livraisons.

Pendant la première guerre, Albert fit la connaissance de la ‘ale’ anglaise. Il décida de brasser une bière spéciale belge inspirée

de cette bière anglaise. Celle-ci devait être fabriquée avec les meilleurs ingrédients. Il se rendit en Ecosse à la recherche de la meilleure souche de levure. Après une longue quête, il la trouva et ramena le précieux échantillon en Belgique. Jusqu’à aujourd’hui, Duvel-Moortgat utilise toujours de la levure de cette même souche écossaise.

Albert et Victor poursuivirent leurs expérimentations jusqu’à ce qu’ils soient entièrement satisfaits de la recette de leur bière, à laquelle ils donnèrent le nom de Victory Ale. La bière innovante surprit tout le monde.

Pendant la dégustation, quelqu’un s’exclama « quelle diablesse ».

Et en 1923, la Victory Ale fut rebaptisée Duvel (diable). Sa popularité devint toujours plus grande et lors de l’exposition universelle Expo 58, elle fit l’objet d’une grande attention internationale.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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La troisième génération de brasseurs était convaincue qu’une bière iconique méritait un verre qui le soit aussi. Fin des années 60, Duvel-Moortgat accueillit le verre de dégustation tulipe, qui peut contenir toute une Duvel de 33 cl. Le fond bombé renforce l’arôme et le goût de la bière, tandis que la partie plus étroite du verre conserve le gaz carbonique et la tenue du col de mousse.

Fin des années 90, c’est au tour de la quatrième génération de prendre les commandes de la brasserie. Ils continuent d’investir, afin de pouvoir brasser avec les machines les plus modernes, mais toujours selon les méthodes traditionnelles.

De cette manière, la qualité de la bière spéciale refermentée en bouteille est pleinement garantie à tout moment.

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Les variétés de houblon principales de la Duvel et de la Duvel 6,66 sont le Saaz et le Styrian Golding.

bière en vue

Il faut 90 jours pour brasser une Duvel.

C’est la fête !

Il n’y a pas longtemps, Duvel s’est offert un nouveau design.

La bouteille et l’emballage de la Duvel et de ses soeurs, la Duvel Tripel Hop Citra et la Tripel Hop Cashmere ont un nouveau style. À l’occasion du 150ème anniversaire de la brasserie Duvel-Moortgat, une nouvelle bière est venue s’ajouter : la Duvel 6,66, une bière douce et expressive, qui se laisse boire.

Tout comme la Duvel classique, elle est produite avec les variétés de houblon Saaz et Styrian Golding, auxquels s’ajoutent quatre sortes de houblon soigneusement sélectionnées qui sont ajoutées à la bière par la technique de ‘dry hopping’. Le goût de la bière provient aussi de la levure unique propre à Duvel et d’un assemblage expressif de trois sortes de malt. N’étant pas complètement filtrée, la Duvel 6,66 est légèrement trouble.

6.66 %

Type : Belgian blond ale refermentée en bouteille Couleur : blonde et légèrement trouble Pourcentage d’alcool : 6,66 % Arôme : arômes fruités pleins de vivacité (grâce à l’utilisation de zeste d’orange et de la technique du ‘dry hopping’) et une fin de bouche ample et douce Dégustation : fraîche (5°C), dans un verre à Duvel

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On fait

u e p n u e r o c n e durer l’été ?

Les températures baissent un peu, les heures de soleil se font plus rares, mais l’été n’est pas terminé. Loin de là, si on en croit ces vins…

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plaisir de fin d’été

COLOREZ VOTRE FIN D’ÉTÉ DE…

ROUGE Pasqua Valpolicella Assemblage, Valpolicella, Italie

Solelh Carignan, Languedoc, France

bio

12-14°

Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, Beaujolais, France

12-14°

16-17°

Un vin charmant, doux et fruité, sans complexes mais ne manquant pas de caractère.

Il sera délicieux avec les pâtes ou le risotto.

Ce vin de caractère possède des arômes de cerise, groseille et même un soupçon de myrtille. Sa puissance est bien équilibrée par la rondeur nécessaire. Et depuis peu, ce vin est certifié bio !

Robe plutôt intense, nez fin de cerises et fruits noirs principalement. Élégant en bouche, avec juste ce qu’il faut d’acidité.

Aime : les pâtes et le risotto

Aime : le carpaccio de bœuf

Aime : une salade (de fin) d’été au poulet

BLANC

ROSÉ

Studio by Miraval blanc Vermentino, Provence, France

Quinta da Espiga

Cellier de la Gavotte

Assemblage, Vinho Regional Lisboa, Portugal

Assemblage, Côtes de Provence, France

8-10°

6-8°

Arômes floraux d’acacia et fenouil avec des agrumes et des notes fruitées. Très élégant en bouche, avec ses accents raffinés d’agrumes et fleurs blanches.

Un vin blanc au nez de fruits tropicaux avec un soupçon d’agrumes. Il a du corps et un bon degré d’acidité, des atouts appréciables.

Aime : les asperges et le saumon

Aime : apéritif, buffet froid

16-18°

Ce rosé est aussi complexe qu’il est puissant. Il possède un goût riche et fruité et sa fin de bouche est délicieusement persistante.

Aime : les salades et les plats de pâtes légers

et salades

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: e r v è i n e g Gin & pas jumeaux, s n i g s mais cousins de Notre

TOP 3

En dehors de la baie de genévrier, le gin et le genièvre n’ont pas grand-chose en commun. Et pourtant, on les confond régulièrement. Découvrez leurs plus grands atouts ainsi que nos chouchous.

Ces dernières années, le gin comme le genièvre ont gagné en popularité. Il faut dire qu’il s’agit là de deux boissons délicieuses, complexes et multifonctions. Et pourtant, il y a pas mal de confusion. Certains pensent même qu’il s’agit de la même boisson. Il est vrai que le gin a été in­ spiré du genièvre néerlandais, mais pour le reste, les deux boissons sont différentes.

Le genièvre existe depuis bien plus longtemps, et il est meilleur dégusté seul. Voilà déjà un contraste avec le gin, qui est le mieux mis en valeur dans un mix. L’explication réside dans l’alcool, qui fait la plus grande différence entre les deux spiritueux. Le gin est fabriqué avec de l’alcool neutre, c’est à cela qu’il doit sa ‘mixabi­ lité’. Le genièvre est produit à base d’alcool de grain et de vin de malt, ce qui lui donne son goût de grain prononcé. Tout au long du procédé de production, des aromates différents sont ajoutés aux deux boissons, tels que clou de girofle ou fruits séchés, afin de compléter leur goût.

Le terme ‘London Dry’ n’a rien à voir avec le goût ou l’endroit de distillation. Il fait référence à un procédé de production lors duquel tous les ingrédients sont distillés ensemble en une seule fois.

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Le Gordon Dry Gin (37,5 %) est un classique. Ce London Dry Gin doit sa notoriété à son goût superbe aux notes de citron et de coriandre.

La recette derrière le Tanqueray London Dry Gin (43,1 %) n’a plus été modifiée depuis 1950. Il s’agit d’un gin très respecté, au goût de baie de genévrier prononcé.

spiritueux

La baie de genévrier tient le rôle principal dans les deux boissons, mais l’alcool et les aromates font une grande différence.

des s e r v è i gen Notre

TOP 3

Un gin flamand au houblon belge et 28 ingrédients ? C’est le Filliers Dry Gin 28 (46 %), unique, authentique et délicieux. Un véritable must pour les amateurs.

Le long des berges de la Lisse, on distille depuis cinq générations le genièvre de grain Filliers (30 %). Leur savoir-faire se perçoit à chaque gorgée.

Smeets Extra (35 %) est un genièvre de Hasselt. Un label de qualité qui se mérite en maturant au moins six mois sur le territoire de Hasselt.

100 ans après la fondation de leur distillerie, le genièvre Peterman (30 %) est le leader du marché belge, mais il reste une produit complètement authentique.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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BIERE D’ABBAYE

PATER BLOND DUBBEL TRIPEL

S O D A ER

P S DE

N I G R VI %

0 , 0

DESPERADOS VIRGIN 0,0% Ne contient pas d’alcool, mais reste toujours une Desperados.

La recette unique aux agrumes et aux zestes de citron offre le rafraîchissement ultime et apporte l’ambiance Desperados pour chaque occasion!

moule à gâteaux

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