Spar Colruyt Group - À TABLE juillet/août 2023 by Colruyt Group

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar) N° 7 ÉTÉ 2023 Manger dehors PRODUIT PASSION Haricots beurre Échange gagnant

LE RAFRAÎCHISSEMENT ENCORE PLUS FRAIS. AVEC OU SANS SUCRE. HEAT HAPPENS STAY COOL © 2023 The Coca-Cola Company. SPRITE est une marque déposée de The Coca-Cola Company. ER – Coca-Cola Europacific Partners Belgium srl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420. Découvre les goûts irrésistibles Nouveaux

Commerçants : Coca-Cola Europacific Partners NV c/o HighCo DATA s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

E.R.: Coca-Cola Europacific Partners, Bergensesteenweg 1424, 1070 Anderlecht

Offre valable uniquement chez Spar en Belgique et dans la mesure où les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme, y compris la présente. Avis à MM. Commerçants : Coca-Cola Europacific Partners NV c/o HighCo DATA s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon si les conditions de l’offre ont été remplies. Non cumulable avec d’autres actions et uniquement valable à l’achat des produits mentionnés. Les bons doivent être renvoyés pour vérification et remboursement à HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

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-250 € -300 € -350 € -250 € -200 € -500 € Valable du 01/06/2023 au 31/08/2023 Valable du 01/06/2023 au 31/08/2023 Valable du 01/06/2023 au 31/08/2023 Valable du 01/06/2023 au 31/08/2023 Valable du 01/06/2023 au 31/08/2023 Valable du 01/06/2023 au 31/08/2023 à l’achat de 8 bouteilles COCA-COLA, FANTA, SPRITE (1,5 l) ou FUZE TEA (1,25 l) à l’achat d’1 emballage AQUARIUS (6 x 50 cl) à l’achat de 2 emballages FUZE TEA (4 x 40 cl) et/ou (6 x 40 cl)

à l’achat d’1 emballage ROYAL BLISS (6 x 25 cl) à l’achat de 2 emballages SPRITE (6 x 33 cl) à l’achat de 2 emballages NALU (6 x 25 cl) et/ou (6 x 33 cl) (255)5449000024381(3900)005 (255)5449000024336(3901)025 (255)5449000024343(3900)003 (255)5449000024367(3901)025 (255)5449000024350(3901)035 (255)5449000024374(3900)002

SWEAT IS BEAUTIFUL

NEW LEMON ZERO SUGAR

Un été ensoleillé n’est pas complet sans petit weekend à la mer. Ne manquez pas de nous rendre visite à Middelkerke et Saint-Idesbald (p. 26 & p. 88). Vous pouvez aussi vous mettre dans l’ambiance des vacances en mangeant dehors (p. 34).

À moins de préparer un dip estival rapide (p. 69), des produits d’été (p. 58), un apéro convivial et original (p. 98), ou un bon verre de bitter (p. 101) ?

vous présente un été débordant d’inspiration !

Beaucoup de plaisir , Sophie et Lieven de Spar Middelkerke,

Sylvia de Spar Saint-Idesbald, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine

10 de saison

54 coup double : pané

61 ma semaine

75 5x échange gagnant

96 jour de restes : spaghetti

Week-end gourmand

34 thème du mois : manger dehors

69 vite prêt : dip d’été

70 autour du monde : fêtes nationales

83 la cuisine des petits : tacos de pancakes

98 plaisir cuisson : pain tressé tournesol

MOULES EXOTIQUES À LA DUVEL TRIPEL HOP CITRA

1 kg de moules 80 g de blanc de poireau 40 g de carotte 1 cm de gingembre 8 cl de Duvel Tripel Hop Citra 4 cl de vin blanc 1 c. à c. de curry en poudre 5 cl de crème culinaire 1 citron vert

1. Rincez les moules jusqu’à ce que l’eau soit claire. Coupez les légumes en fine brunoise (5 mm) et faites-les revenir dans une poêle.

2. Ajoutez la Duvel Tripel Hop Citra et le vin blanc, et laissez cuire quelques minutes. Versez la crème, mélangez, et assaisonnez de curry. Laissez le tout mijoter jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

3. Ajoutez les moules et couvrez la poêle. Laissez cuire les moules à feu vif, en remuant de temps en temps. Retirez la poêle du feu une fois que les coquilles sont ouvertes.

4. Disposez les moules dans une assiette creuse et nappez-les de sauce.

5. Terminez par une touche de jus de citron vert. Servez votre plat avec une Duvel Tripel Hop Citra.

DUVEL MOULES

Il n’y a rien de plus belge qu’une bonne casserole de moules par une belle journée ensoleillée. Maintenant que la saison des moules est de retour, il est temps de se faire doublement plaisir, avec des moules… et une Duvel, bien entendu !

Chez Duvel, nous savons ce qui est bon. C’est pourquoi nous vous proposons tout au long de l’année d’irrésistibles Duos Duvel, comme avec ces pépites d’or noir tout droit sorties de la mer du Nord. La saveur unique des moules et la fraîcheur de la Duvel s’accordent en une harmonie parfaite dont vous nous direz des nouvelles.

Découvrez la recette complète ici !

duvel.com/fr-be/

moules-exotiques-a-la-duvel-tripel-hop-citra

E.R. Duvel Moortgat,

SmitzBreendonkdorp 58, 2870 Puurs. BE 0400.764.903

Rauda

Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

Youpie ! est là !

Le 21 juin, l’été a commencé. Achetez et mangez-vous de saison, comme nous ?

Scannez le QR-code et découvrez notre calendrier de saison. Suivre les saisons

Dépliant plein

d’avantages

Aimez-vous les belles promos sur les meilleurs produits ? Découvrez-les tous dans notre dépliant. Avec votre app ou carte XTRA sous la main, profitez de nos réductions.

Regardez le dépliant de votre magasin Spar préféré !

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be

De saison

Manger des moules uniquement les mois en ‘r’ ? C’est une erreur, car la saison des moules débute en juillet et dure pratiquement toute l’année. C’est donc maintenant que vous pouvez les savourer autant que vous voulez. Besoin d’inspiration ?

Découvrez plusieurs recettes sur www.monspar.be ou scannez le QR-code.



Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’ et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 août 2023 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications.

* Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines.

7 zap & miam

* Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA. 

Surfez sur SPAR Colruyt Group

L’été

Le quartier dans le

Les magasins Spar sont de vrais supermarchés de quartier ! Ils contribuent à la vie sociale du village, sponsorisent les associations locales, soutiennent les activités de quartier… donne quelques exemples de cet ancrage local.

Bingo !

L’an dernier, Spar Halen a organisé un bingo permettant aux clients de gagner des prix. En échange d’une carte bingo remplie, ils recevaient une petite bouteille de cava et tentaient de remporter des bons et des cadeaux d’autres commerçants locaux. Pour couronner le tout, il y avait un vol à bord de la montgolfière Spar à gagner.

Écolage spécial

Chez Spar Nieuwmoer, Spar Achterbroek et Spar Wildert, des étudiants de l’enseignement spécial aident dans le magasin. Cela se passe en collaboration avec une école de la région, Berkenbeek. Les étudiants apprennent des compétences intéressantes, et les entrepreneurs bénéficient d’un coup de main supplémentaire.

Soutien aux évènements locaux

L’an dernier, Spar Nijlen a sponsorisé le championnat belge de ‘muurke klop’. Et 1 jour par an, Spar Clavier met son parking à disposition pour l’une des plus grandes brocantes de Belgique, avec quelque 20.000 visiteurs et 700 stands sur 5 km.

Sponsoring d’associations locales

Spar Herstal , Spar Hofstade-Zemst et Spar Zwevegem sponsorisent les maillots de foot et les panneaux publicitaires des clubs locaux. Et les scouts de MontSaint-Guibert peuvent compter sur le coup de pouce financier de Spar Mont-Saint-Guibert en échange d’un nettoyage hebdomadaire du parking du magasin.

Carnaval à l’école

Le foodtruck Spar a été envoyé par Spar Lichtaart pour soutenir la fête de carnaval de l’école locale. On a mangé des frites et les enfants sont rentrés avec un petit cadeau.

Grand festival

Quelque 700 clients et habitants du quartier de Spar Lichtaart ont fait la fête en septembre sur le parking à l’occasion du 25ème (et entre-temps 26ème) anniversaire du magasin. Le chanteur Willy Sommers a mis Martha (75 ans), maman des gérants Luc et Guy, à l’honneur. Voilà 62 ans qu’elle est présente dans le magasin.

Excursionpassionnante

Les élèves des écoles environnantes se sont rendus chez Spar Glabbeek et Spar Moerbeke pour une visite exclusive en coulisses. Durant leur visite, ils ont reçu du cake et des fruits et ont pu poser plein de questions, telles que ‘De quels pays viennent les produits ?’, ‘Avez-vous une toilette ?’ et ‘C’est quoi, une transpalette ?’.

Soutien aux bonnes œuvres

Pepingen a organisé un ‘arrêt café’ en faveur de Broederlijk Delen. Grâce au sponsoring de notamment Spar Pepingen, on pouvait savourer un bon petit-déjeuner sain en échange d’une contribution libre. Spar Loenhout a sponsorisé un petit-déjeuner pour la lutte contre le cancer et a récolté ainsi plus de 11.000 euros.

En soutenant des initiatives locales et sociales, nous contribuons à une meilleure société, pas à pas. pas à pas

9 en conscience

Toma’Tapas

De délicieuses tomates tapas aux accents méditerranéens, n’est-ce pas ce dont tout le monde a envie en été ? Ces petites tomates juteuses en forme de prunes possèdent une texture ferme et l’équilibre idéal entre sucré et acide.

DE SAISON

Le saviezvous ?

L’entreprise familiale Stoffels, au nord du pays, cultive les Toma'Tapas spécialement pour Spar ! Tout comme les Toma’Dor et les Toma’Tasty, d’ailleurs.

chaudes.

Délicieuses sur le pouce ou dans des préparations froides ou

Panzanella aux tomates tapas, scampis grillés, pois chiches, burrata et feuille de chêne

4 à 6 personnes . 50 min + four : 30 min + marinade : 2 h

panzanella :

500 g de scampis black tiger Boni

1 ciabatta Spar

2 gousses d’ail

2 c à c de paprika fumé en poudre

2 x 130 g de pois chiches Boni (égouttés)

2 c à s d’épices Cajun

1 oignon rouge

¼ pastèque

1 mangue

450 g de tomates tapas Boni

50 g d’olives noires dénoyautées Boni

4 concombres snack

2 x 150 g de burrata

1 salade feuille de chêne verte

huile d’olive grecque Boni

1. Décortiquez les scampis et déveinez-les. Épluchez l’ail et écrasez-le. Mélangez l’ail avec le paprika fumé en poudre et 5 c à s d’huile d’olive. Plongez les scampis dans ce mélange et laissez mariner 2 h au frigo.

2. Sauce : hachez le basilic grossièrement. Mixez le yaourt avec le basilic, le paprika en poudre, le vinaigre balsamique, le miel et l’huile d’olive grecque. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

3. Égouttez les pois chiches et rincez-les dans une passoire sous l’eau froide. Épongez-les avec un linge propre ou du papier absorbant. Éparpillez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez-les 15 min à 200°C.

4. Saupoudrez les pois chiches d’épices Cajun et mélangez-les avec 2 c à s d’huile d’olive. Poursuivez la cuisson au four pendant 15 min.

5. Découpez la ciabatta en dés de 2 x 2 cm. Arrosez d’huile et saupoudrez d’un peu de poivre noir et de sel. Enfournez 10 à 12 min au four à 200°C. Remuez à mi-cuisson.

6. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles fines. Découpez la pastèque en triangles. Pelez la mangue et coupez-la en dés de 2 x 2 cm. Coupez les tomates tapas en 2. Détaillez les olives en rondelles et les concombres en tranches fines.

7. Ôtez la racine de la salade feuille de chêne et rincez soigneusement celle-ci. Essorez-la.

8. Disposez la salade dans un grand plat et garnissez-la de croûtons, pastèque et mangue. Ajoutez l’oignon rouge, le concombre et les tomates tapas.

9. Versez le liquide de la burrata et coupez-la en 4. Déposez sur la salade. Décorez d'olives noires et de pois chiches grillés. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Faites cuire les scampis de chaque côté pendant 1 min dans une poêle à griller ou sur le BBQ. Garnissez-en la salade.

11. Servez avec la sauce.

sauce :

½ plante de basilic

100 ml de yaourt Boni

1 c à c de paprika en poudre

2 c à c de vinaigre balsamique blanc

1 c à c de miel Boni

30 ml d’huile d’olive grecque Boni

Tre Stelle

Greco-Fiano, Basilicata, Italie

• parfum intense de fleurs d’été et pêche blanche

• frais, avec des influences de citron vert et fruits tropicaux

11 de saison Notre savoir-faire se déguste avec

sagesse

Petit pain au hareng

4 personnes . 20 min + refroidissement : 1 h

4 sandwiches Spar

4 maatjes Spar

8 radis

100 ml de vinaigre de vin rouge

50 g de sucre

1 oignon rouge

2 cornichons aigre-doux

1 salade feuille de chêne rouge

sauce miel-moutarde : 20 g de moutarde Boni

20 g de miel Boni

50 g de mayonnaise Boni

50 g de crème épaisse Boni

50 g de crème Boni

1 . Coupez la petite racine et les fanes des radis (laissez-en 1 cm). Rincez-les soigneusement et découpez chaque radis en 6 tranches.

2. Portez à ébullition le vinaigre de vin rouge avec le sucre. Versez sur les radis et laissez refroidir à température ambiante.

3. Épluchez et émincez l’oignon. Découpez les cornichons en petits dés. Mélangez avec l’oignon.

4. Détachez quelques feuilles de la salade. Rincez et essorez-les.

5. Sauce miel-moutarde : mixez tous les ingrédients pour obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Sortez les radis de la saumure et épongez-les.

7. Garnissez chaque sandwich de salade et d’un maatje. Décorez du mélange cornichons-oignons et de radis. Arrosez de sauce miel-moutarde.

Mieux vaut déchirer la salade plutôt que la couper ; les feuilles resteront belles et fraîches plus longtemps.

Salade feuille de chêne

Croquante, légèrement corsée, avec son petit goût de noisette, la feuille de chêne se marie bien avec les autres variétés de salade, les fruits, le pain, le fromage et la charcuterie. Que de possibilités !

Le saviezvous ?

La salade feuille de chêne est récoltée avec la motte. Elle se garde ainsi plus longtemps. Donnez-lui un peu d’eau et conservez-la jusqu’à une semaine au frigo.

Chez

SAISON

Spar, nous vendons la salade feuille de chêne rouge et verte, cultivée en Belgique.

13 de saison

DE SAISONCerises

De délicieuses cerises belges cueillies à la main ? Vous les trouvez chez Spar ! Nos cerises viennent de Hesbaye. Elles sont très riches en antioxydants et sont succulentes dans les plats salés ou sucrés.

Toutes fraîches

Les cerises sont des fruits d’été très fragiles, qui ne se gardent qu’1 ou 2 jours au frigo. Mangezles donc toutes fraîches !

Cuisiner avec des cerises ? Découvrez de nombreuses recettes sur www.monspar.be.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Delirium Tremens (8,5 %)

• goût complexe, légèrement houblonné

• étonnamment maltée

• beaucoup de corps et de richesse en bouche, finale persistante et fruitée

Kebab karaz

4 personnes . 40 min + four : 10 min

600 g de haché d’agneau Spar

330 g de pain libanais blanc

1 oignon

1 clou de girofle

1 c à c de cumin en poudre

2 c à c de cannelle en poudre

½ c à c de coriandre en poudre

½ c à c de paprika en poudre

1 plante de coriandre fraîche

1 plante de persil plat

1 kg de cerises

50 g de sucre de canne

1 c à c de Maïzena

50 g de beurre clarifié

50 g de pignons de pin Spar

1. Pilez le clou de girofle au mortier.

2. Épluchez et émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans un peu de beurre. Ajoutez la poudre de clou de girofle, cumin, cannelle, coriandre et paprika et mélangez. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Hachez la coriandre et le persil.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Mélangez la viande hachée avec la coriandre, ½ du persil et les oignons. Formez 30 boulettes de 3 cm Ø.

6. Faites dorer les boulettes dans un peu de beurre clarifié. Poursuivez la cuisson au four pendant 10 min.

7. Dénoyautez les cerises. Mixez 600 g de cerises avec le sucre et portez à ébullition. Délayez la Maïzena dans 20 ml d’eau et incorporez-la à la sauce. Ajoutez le reste des cerises et les boulettes et laissez mijoter encore 2 min. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

9. Faites chauffer le pain comme indiqué sur l’emballage. Découpez-le en triangles et disposez-les en étoile dans le fond d’une assiette creuse. Dressez les boulettes et la sauce aux cerises au centre de l’assiette. Saupoudrez de pignons de pin et du reste de persil.

15 de saison Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Gazpacho de pastèque

4 personnes . 35 min

gazpacho :

1 pastèque

2 tomates roma

1 échalote

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

2 tranches de pain blanc

500 ml de passata Boni

35 g de concentré de tomates Boni

50 ml de vinaigre balsamique blanc

1 c à c de Tabasco

poivre de Cayenne

toppings :

150 g de feta

50 g d’amandes effilées Spar

100 g de pépins de grenade Spar

125 g de tomates baies

1 plante de basilic

1. Portez de l’eau à ébullition. Ôtez le pédoncule des tomates roma et incisez chacune en croix dans le bas. Plongez-les 10 sec dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les à l’eau froide. Épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les.

2. Coupez la pastèque en deux et évidez-la. Il vous faut 1 kg de chair.

3. Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.

4. Épluchez les poivrons rouge au couteau économe. Coupez-les en deux, ôtez le pédoncule et les pépins.

5. Retirez les croûtes du pain blanc.

6. Mixez 1 kg de chair de pastèque avec les tomates, l’échalote, l’ail, le poivron, la mie de pain, la passata, le concentré de tomates, le vinaigre balsamique et le Tabasco pour obtenir un potage lisse. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

7. Émiettez la feta.

8. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

9. Servez le gazpacho avec les tomates baies, les pépins de grenade, les amandes effilées, la feta et des feuilles de basilic.

Avec sa couleur flashy, ses arômes sucrés et son goût si rafraîchissant, la pastèque est le fruit d’été par excellence.

DE SAISON Pastèque

Fraîches, juteuses et sucrées. En juillet, les pastèques d’Espagne sont en pleine saison. Chez Spar, vous les trouverez en grand et mini format.

Riche en…

x fer

x potassium

x vitamine C

Comment savoir si une pastèque est mûre ?

Tapotez-la ! Si elle sonne creux, elle est bonne.

Conservation optimale

Entière, la pastèque se conserve hors du frigo. En morceaux, mettez-la au frigo, soit emballée dans du film alimentaire, soit face coupée dans une assiette.

17 de saison

À l’honneur cultivateur à l’honneur

Ces petites bombes de vitamines sont aussi riches en fibres.

« Nos plantes se trouvent dans une terre de bruyère sablonneuse, acide et mouillée. Les myrtilles se pollinisent ellesmêmes, mais une pollinisation par les bourdons et les abeilles à miel produit des fruits plus nombreux et plus gros. C’est pourquoi vous apercevez ici de nombreuses ruches d’abeilles et de bourdons. »

« Nous récoltons les baies de juin à fin octobre. En effet, nous cultivons aussi bien des variétés précoces, moyennes que

De mi-juin à fin octobre, la plantation de la famille Schrijnwerkers à Oudsbergen, dans le Limbourg, se colore d’un bleu splendide. Frans a commencé à cultiver des myrtilles

il y a 32 ans. Il nous fait visiter sa plantation de 15 hectares.

Les abeilles font leur part du travail.

tardives. Et même au sein de ces variétés, tous les fruits d’un même buisson ne sont pas mûrs au même moment, donc la récolte s’étale sur quelques semaines. Nous cueillons les fruits de chaque buisson six fois, à la main. Une plante fournit en moyenne 5 kg de fruits. Quand la récolte est terminée, nous remplaçons les plantes usées par des nouvelles. Nous gardons les baies destinées aux magasins au froid, pour les conserver plus longtemps. »

Oudsbergen

Les myrtilles de chez Schrijnwerkers 19

Aime ton cœur avec

Haricots beurre : l’or jaune

Est-ce pour leur couleur ou leur goût si tendre ? Quoi qu’il en soit : les haricots beurre, jaune pâle et croquants, ont leur place dans toutes les assiettes pendant les mois d’été. Ils sont particulièrement délicieux et faciles à préparer. est allé rendre visite à Maarten Dewit, spécialiste en légumineuses, dans le village agricole de Leest, près de Malines, qui les cultive chaque année.

Leest

21 produit passion

Comme de nombreux horticulteurs, Maarten est né dans les légumes. Il fait partie de la troisième génération de l'entreprise familiale, qui appartenait à l'origine à ses grands-parents, avant que ses parents ne la reprennent en activité complémentaire.

« J'ai suivi des cours d’horticulture, et j’ai d’abord travaillé à la criée », se souvient-il.

« Quand mon père est décédé en 2002, je suis passé à mi-temps pour me consacrer aux légumes à la maison le reste du temps. Depuis 2010, c’est mon activité à plein temps. »

Bien droites

Depuis, Maarten cultive quelque 20 ha de légumes, parmi lesquels des choux de Bruxelles, petits pois, fèves et haricots beurre. Ces derniers occupent chaque année dix à douze hectares. « À la base, les haricots beurre viennent du Mexique. Ils font partie des légumineuses papilionacées. À l’intérieur, leur couleur et leur texture rappellent le beurre. À l’extérieur, les gousses sont charnues et moelleuses. »

Le semis du légume dans un sol limoneux sablonneux commence début avril, après quoi on sème chaque semaine jusqu’au 21 juillet. « La culture d’un bel haricot dépend fortement des conditions météo », explique Maarten. La récolte démarre après deux mois : la saison des haricots beurre commence fin juin ou début juillet et dure jusque fin septembre. C’est donc un véritable légume d’été. »

« La cueillette se fait manuellement », continue Maarten. « Les exemplaires trop petits, trop gros ou trop tordus restent sur les plantes et seront travaillés dans le sol plus tard. Nous ne cueillons que les haricots bien droits et les trions sur le champ dans de petits bacs bleus. Après le pesage, ils partent à la criée. » Voilà qui demande donc pas mal de travail ; et cela explique pourquoi les haricots beurre sont un peu plus chers que leurs cousins verts. « Avant, on les trouvait d’ailleurs quasiment uniquement dans les magasins de légumes ou au marché, mais aujourd’hui, en saison, ils sont aussi vendus au supermarché », conclut Maarten.

Fraîcheur = vite prêts

La fraîcheur des haricots beurre détermine leur temps de cuisson. Les haricots frais sont plus vite prêts. Comptez environ six minutes pour un résultat croquant. Goûtez-les pour vérifier la cuisson et égouttez-les immédiatement. Rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Régalez-vous de ce légume polyvalent pendant les mois d’été.

Maarten cultive 10 à 12 ha de haricots beurre en pleine terre.

Goût fondant

Les haricots beurre sont très riches en fibres, protéines, calcium et vitamine C. Ils sont donc de grande valeur dans une alimentation variée. Tout comme les princesses, on les nettoie en les équeutant. Leur préparation est comparable à celle des haricots verts : on ne peut pas les manger crus, donc il faut les blanchir, les cuire à l’eau ou à la vapeur avant de les consommer. Ensuite, on peut les accommoder dans de nombreux plats chauds ou froids ou les congeler. Grâce à leur goût crémeux et fondant, ils s’accordent avec presque tout. De bonnes raisons de les mettre très souvent au menu cette saison !

Le saviezvous ?

Les haricots beurre deviennent jaunes quand ils sont tout à fait mûrs. C’est pourquoi ils sont souvent un peu plus gros à l’intérieur.

Chez

Spar, nous vendons les haricots beurre de la marque BelOrta.

23 produit passion

Les haricots fraîchement cueillis sont immédiatement triés et pesés. La cueillette se déroule entièrement à la main.

Parce que tout le monde mérite une place à table

Salade niçoise aux haricots beurre et thon mi-cuit

4 personnes . 1 h

8 pommes de terre grenaille Spar

250 g de tomates cerises en grappe

1 oignon rouge

250 g de haricots beurre

4 concombres snack

1 poivron jaune

4 œufs Spar

400 g de steak de thon

2 laitues little gem

16 olives noires

1 plante de basilic

1 petite boîte de filets d’anchois

gros sel marin

sauce :

2 gousses d’ail

4 f ilets d’anchois

½ plante de basilic

200 ml d’huile d’olive grecque Boni

2 c à s de vinaigre de vin rouge

2 c à s de moutarde de Dijon Boni

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Sauce : épluchez l’ail et mettez-le dans le mortier avec les feuilles de basilic, les anchois et une petite pincée de sel. Pilez pour obtenir une pâte. Transvasez dans un bol et incorporez l’huile, le vinaigre et la moutarde. Assaisonnez de poivre du moulin.

3. Frottez les pommes de terre, piquez-les à la fourchette et mettez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de gros sel et faites-les cuire ± 40 min au four. 10 min avant la fin de cuisson, ajoutez les grappes de tomates cerises.

4. Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en deux, puis en demi-rondelles fines. Arrosez de 3 c à s de sauce et laissez mariner.

5. Nettoyez les haricots et faites-les blanchir. Ils doivent être tout juste cuits.

6. Découpez les concombres en rondelles, nettoyez le poivron et coupez-le en rondelles fines.

7. Faites cuire les œufs 8 min et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en quartiers.

8. Badigeonnez les steaks de thon d’huile d’olive et saisissez-les 2 min par côté dans une poêle antiadhésive chaude. Laissez reposer 5 min puis découpez en lamelles.

9. Détachez les feuilles de salade et disposez-les dans le plat de service avec les pommes de terre, les haricots beurre, les oignons, les olives, le concombre, les tomates, l’œuf, le thon et le poivron. Arrosez de sauce. Décorez de filets d’anchois et servez avec le reste de sauce à part.

Faites cuire le thon très brièvement, c’est ainsi que vous profiterez au mieux de sa saveur.

25 produit passion

NOTRE SPAR EN CHIFRES P. DE SMET DE NAEYERSTRAAT 34, 8340 MIDDELKERKE 950 m2 de superficie 15 collaborateurs 5 caisses 13 ans d’âge ouvert 7/7 tous les jours de 8 h à 20 h Middelkerke

Lieven Sophie

SPAR MIDDELKERKE

Deux entrepreneurs motivés et un grand amour des bonnes choses

À quelques pas de la plage de Middelkerke, on trouve le Spar de Lieven et Sophie. Avec 25 ans d’entrepreneuriat au compteur, ils connaissent toutes les ficelles du métier. Tous les jours, ils séduisent de très nombreux clients avec leurs nombreux produits frais et locaux.

Lieven : « Le 9 mai 1998, nous avons ouvert notre premier magasin Spar à Westende. Il y a 12 ans, nous avons déménagé à Middelkerke. Depuis, notre magasin a été agrandi, transformé et étendu à quatre reprises. Nos clients ont ainsi toujours pu faire leurs courses agréablement. »

Plus frais que frais

Sophie : « Le cheval de parade de notre magasin est sans nul doute le comptoir de fromages. Mais il y a bien d’autres bonnes raisons de nous rendre visite. Nous avons toujours du jus de fruits fraîchement pressé, et un vaste assortiment de fruits et légumes de saison. »

Lieven : « Chaque semaine, je vais au marché matinal et à la criée pour acheter les choses plus spéciales, qui étendent notre vaste assortiment de base. Nous proposons aussi un grand assortiment de produits pour tapas, vendus en vrac, et de salades telles que salade de viande, de surimi, notre salade ‘smos’… Elles sont toutes préparées par notre collaborateur Marco et l’équipe cuisine. À côté de cela, nous préparons aussi de nombreux plats traiteur. Et la salade de pâtes maison se vend comme des petits pains. »

Fait maison et local Sophie : « Au rayon boulangerie, outre le grand choix de pains et viennoiseries, on trouve aussi de délicieux pistolets et baguettes levés et cuits sur place. Et dans le frigo, il y a de l’excellent pudding de pain frais, que nous préparons sur place. »

Lieven : « Les clients fixes comme les touristes de passage se laissent volontiers tenter par nos produits régionaux. De délicieux desserts tels que la mousse au chocolat et le riz au lait de la ferme fromagère De Beauvoordse Walhoeve à Furnes, par exemple, ou la glace artisanale de chez IJstijd. Notre gamme étendue de bières régionales comme la Jus de Mer, la Brave Apostel et la Dunekeun plaît beaucoup. Christophe, qui travaille chez nous depuis le début, est responsable du rayon boissons. Il est l’interlocuteur idéal ! »

Dans le panier de…

Nancy Monbaliu : « J’ai un magasin de vêtements dans le coin, ‘The Gallery 34’, où il y a souvent beaucoup de monde. Heureusement, le Spar est ouvert tous les jours jusque 20 h, et je peux faire mes courses après la fermeture de mon magasin. Il me suffit de me promener dans le magasin pour avoir de l’inspiration. Ce soir, c’est tomate-mozzarella ! »

27 entrepreneur Spar

NOTRE TOP 5

Avec les salades de fruits Spar, on a toujours une portion de fruits frais sous la main.

Moules vapeur et sauce tomate

4 personnes . 30 min

1 kg de moules Spar

1 oignon

1. Épluchez les carottes et l’oignon et rincez le céleri. Hachez-les très finement.

Il faut avoir goûté les desserts de la ferme fromagère locale, De Beauvoordse Walhoeve !

2 carottes (± 175 g)

3 branches de céleri

200 g de jambon fumé Spar

30 g de beurre Spar

70 g de concentré de tomates

1 cube de bouillon de légumes Boni

1 bouteille de bière Kasteel Rouge

poignée de persil plat

2. Découpez le jambon fumé en très petits morceaux.

3. Faites revenir les légumes et les petits bouts de jambon fumé dans une casserole avec un peu de beurre. Ajoutez la bière, le concentré de tomates et le cube de bouillon de légumes et laissez mijoter le tout.

4. Rincez les moules et éliminez celles qui sont cassées.

5. Versez les moules dans les légumes, couvrez et laissez cuire. Secouez la casserole afin que toutes les coquilles s’ouvrent. Retirez le couvercle et laissez réduire légèrement le liquide.

6. Hachez le persil plat.

7. Dressez les moules dans des bols et décorez de persil plat.

La salade de viande maison est un de nos produits-phare pour les tartines.

Avez-vous déjà goûté la bière artisanale Jus de Mer ?

1 2 3 4 5

Indispensable !

Notre pudding de pain fait maison est le goûter idéal pour petits et grands.

Les moules peuvent aussi être cuites au BBQ, par portions en papillote, ou dans une casserole que vous placez sur le BBQ.

Christophe

28 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Marco

Sophie : « J’adore cuisiner, mais je n’en ai pas toujours le temps. Dans ce cas, le Thermomix est le sous-chef idéal (rires) ! Avec lui, je prépare de nombreux plats à toute vitesse. Les recettes que nous vous présentons ici peuvent aussi être réalisées à l’aide d’un Thermomix. »

Boulettes, salsa et crème épaisse

8 personnes . 25 min + four : 35 min

boulettes :

2 oignons rouges

2 gousses d’ail

700 g de haché Spar

1 plante de basilic

28 olives noires Spar

1 c à s de paprika en poudre

salsa :

3 tomates

1 poivron rouge

½ poivron jaune

20 g de vinaigre balsamique

20 g de miel liquide

15 ml d’huile d’olive

Boni

½ pot de crème épaisse

Boni

1. Boulettes : épluchez les oignons rouges et les gousses d’ail. Émincez-les très finement. Dénoyautez 12 olives noires et hachez-les. Ciselez le basilic.

2. Mélangez la viande hachée avec l’oignon, l’ail, les olives et le basilic. Assaisonnez de paprika en poudre, poivre et sel.

3. Dénoyautez 16 olives noires.

4. Prenez une quantité de haché dans la paume de votre main et enfoncez-y une olive. Façonnez le haché autour de l’olive pour former une boulette.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Graissez un plat à four avec un peu d’huile d’olive. Disposez-y les boulettes et enfournez-les 30 à 35 min.

7. Salsa : rincez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en 2. Mixez-les dans un petit hachoir. Égouttez dans une passoire. Nettoyez et épépinez le poivron rouge et jaune. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans le hachoir. Ajoutez le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Mixez quelques sec.

8. Fouettez la crème épaisse dans un petit pot pour la lisser. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.

9. Dressez la salsa dans les assiettes. Ajoutez les boulettes et décorez d’un peu de crème épaisse.

« De délicieuses boulettes de viande aux influences mexicaines. »

Au Thermomix

29 entrepreneur Spar

Patate douce farcie à la sauge

8 personnes . 25 min + four : 50 min

8 patates douces

farce :

200 g de haricots noirs en conserve Boni (égouttés)

2 gousses d’ail

½ plante de sauge

2 c à s de maïs Boni

35 g de concentré de tomates Boni

½ poivron jaune

1 oignon de printemps

150 g de chorizo légèrement piquant Spar

½ pot de crème épaisse Boni

10 ml d’huile d’olive Boni

100 g de fromage cheddar

1 oignon rouge

zeste et jus de 2 citrons verts

quelques brins de persil plat ou de coriandre

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Rincez et séchez les patates douces. Graissezles légèrement avec de l’huile d’olive et piquez-les à la fourchette. Enveloppez-les de papier aluminium et faites-les cuire ± 30 à 40 min au four chaud, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Farce : épluchez les gousses d’ail. Mettez-les dans un petit hachoir avec la sauge et le zeste de citron vert et mixez. Épluchez l’oignon rouge et ajoutez-le. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans le hachoir. Coupez le chorizo en petits morceaux et mixez brièvement l’ensemble.

4. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le concentré de tomates et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et faites cuire doucement.

5. Sortez les patates douces cuites du four et coupez-les en 2 dans la longueur. Évidez-les légèrement et incorporez la chair évidée dans la farce. Égouttez les haricots noirs et le maïs et ajoutez-les dans la farce, ainsi que le jus d’1 citron vert. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement de poivre et sel.

6. Répartissez la farce dans les patates douces évidées.

7. Coupez le cheddar en petits morceaux et mettez-les dans le hachoir. Mixez.

8. Garnissez les patates douces de cheddar râpé.

9. Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les patates douces 5 à 10 min.

10. Décorez les patates douces farcies d’une cuillerée de crème épaisse, oignon de printemps haché et de la coriandre ou du persil plat.

Ce plat accompagnera parfaitement les boulettes en p. 29.

Poires pochées, sabayon

aux cerises et crème glacée

4 personnes . 1 h

2 poires conférence

125 g de sucre semoule

½ bâton de cannelle jus d’½ citron

sabayon :

4 jaunes d’œufs

4 coquilles de sucre

4 coquilles de bière lambic à la kriek

crème glacée : 8 jaunes d’œufs 200 g de sucre

½ l de lait Boni

½ l de crème Boni 40 %

1 c à s de miel liquide

finition : 4 brins de mélisse citronnée extra : glacière

1. Poires pochées : épluchez les poires, coupezles en deux et épépinez-les. Portez à ébullition le sucre et 1 l d’eau avec le bâton de cannelle et le jus de citron. Faites-y pocher les poires jusqu’à ce qu’elles soient cuites (± 10 min). Retirez la casserole du feu et laissez refroidir les poires dans le liquide.

2. Crème glacée : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissous. Faites chauffer le lait avec la crème et le miel. Versez le lait dans le mélange sucreœufs et mélangez. Mettez sur le feu et faites épaissir légèrement en remuant avec une cuillère en bois. Vérifiez l’épaisseur en passant un doigt sur la cuillère en bois ; si le trait ne se referme pas instantanément, le mélange est assez épais. Couvrez et laissez refroidir. Versez le mélange refroidi dans la glacière et faites-la tourner pour obtenir de la glace. En fonction de l’appareil, comptez entre 30 min et 1 h

3. Sabayon : mettez les jaunes d’œufs dans une saucière conique. Utilisez une demi-coquille comme mesurette. Versez 4 coquilles (1 par personne) de bière lambic à la kriek dans les jaunes d’œufs. Ajoutez 4 coquilles de sucre. Rendez le mélange un peu plus mousseux au fouet. Mettez sur feu doux et fouettez sans cesse pour obtenir un sabayon mousseux. Fouettez en formant des 8 ou en remuant la saucière de gauche à droite pendant que vous fouettez.

4. Disposez une demi-poire dans un bol, ajoutez une boule de crème glacée et décorez de sabayon. Décorez d’un brin de mélisse citronnée.

Les étapes 1 et 2 peuvent être réalisées la veille.

« Ayez le poignet détendu quand vous fouettez le sabayon, c’est moins fatigant. »

31 entrepreneur Spar

À La Mancha, la race de brebis Manchega fournit le lait de ce délicieux fromage, qui est affiné de 60 jours à deux ans. Vous avez certainement déjà savouré son goût légèrement piquant et salé, en tapa ou dans un savoureux plat espagnol.

Le fromage à tapas par excellence Manchego

Le manchego possède une couleur jaune ivoire et une pâte ferme piquée de petits trous.

Découpez-le en triangles et servezle avec d’autres tapas tels que du saucisson fuet ou des olives et un verre de vin rouge ou de porto.

Le saviezvous ?

Traditionnellement les Espagnols mangent le manchego avant ou avec le dessert. Et ils l’accompagnent de gelée de coings. Un plat qui porte le nom de Manchego con membrillo

33 Spar fromage

Dehors, c’estmeilleur !

L’été commence vraiment quand on peut enfin manger dehors tous ensemble. Inspirez-vous de notre buffet BBQ et pique-nique très réussi, sauces et boissons comprises. Hop hop hop, on sort les paniers de pique-nique et le matériel du BBQ !

35 thème du mois

Buffet BBQ

IHHHHHHM

Vous êtes sur les charbons ardents ?

Nous aussi ! Préparons ces accompagnements, plats principaux et un dessert étonnant.

Bouchées idéales et originales pour l’apéro !

Bacon and blue shrooms

4 personnes . 35 min

1 ravier de champignons bruns 200 g de Cambozola (ou autre fromage à pâte persillée)

100 g de lard petit-déjeuner fumé Spar épices BBQ ou Tex-Mex

1. Retirez le pied des champignons afin de former une petite cavité. Farcissez-la de fromage à pâte persillée.

2. Enrobez complètement chaque champignon de lard.

3. Assaisonnez et faites griller au BBQ.

Cuvée des Trolls (7 %)

• bière blonde équilibrée de fermentation haute

• goût ample et fruité

36 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Gambas, glaçage orange-raifort et lard fumé

4 personnes . 30 min

1 sachet de crevettes de mer (8/12, surgelés)

4 c à s de confiture d’orange

1 c à s de pâte de raifort

100 g de lard fumé Spar

1 citron vert extra : piques à brochettes

1. Laissez décongeler les gambas et décortiquez-les.

2. Faites tremper les brochettes ± 20 min dans de l’eau.

3. Enfilez les gambas dans la longueur sur les brochettes. Assaisonnez de poivre.

4. Mélangez la confiture avec la pâte de raifort. Étalez ce mélange sur le lard et enveloppez-en chaque gamba.

5. Faites griller les gambas sur le BBQ à chaleur modérée.

6. Pendant la cuisson, badigeonnez-les encore une fois de confiture au raifort.

7. Servez avec un peu de citron vert.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

IGP Pays d’Oc, Languedoc, France

• vin blanc sec, vif et fruité

• frais et de belle longueur

Coquille de Mer Sauvignon Viognier

votre BBQ comme un chef ? Consultez nos 15 conseils en or sur www.monspar.be.

Réussir

37 thème du mois Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Le goût du raifort ressemble à celui de la moutarde et du radis : bien corsé !

Artichauts

4 personnes . 1 h

2 grands artichauts

1 citron

2 gousses d’ail

1 c à s d’herbes de Provence

aïoli à l’estragon :

1 jaune d’œuf

1 c à c de moutarde Boni

1 c à s de vinaigre d’estragon

2 gousses d’ail

3 dl d’huile d’olive grecque Boni

3 c à s de Boni yaourt

1 plante d’estragon

1. Aïoli à l’estragon : lissez le jaune d’œuf avec la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez progressivement l’huile d’olive, en remuant, pour obtenir une sauce liée.

2. Épluchez l’ail et râpez-le dans la sauce. Ajoutez le yaourt.

3. Effeuillez et hachez l’estragon et mélangez-le avec l’aïoli.

4. Coupez les artichauts en 2. Faites-les cuire 40 min dans de l’eau salée avec du jus de citron, des herbes de Provence et l’ail.

5. Badigeonnez les artichauts d’huile et faites-les griller au BBQ.

6. Détachez les feuilles de l’artichaut et trempez-les dans l’aïoli à l’estragon.

Raclez le bas des feuilles d’artichaut du bout des dents.

C’est cette partie qui est devenue tendre à la cuisson.

grillés et aïoli à l’estragon §

Grillé, le goût de l’artichaut devient plus riche et complexe.

Sosaties sud-africaines à l’agneau, abricot et poulet, sauce dip à l’abricot

6 pièces . 30 min + repos : 1 nuit

1 poivron rouge, jaune et vert

8 abricots séchés Spar

sauce dip à l’abricot :

1 échalote

1 gousse d’ail

1 c à c de curcuma

1 c à c d’épices cajun

1. Sauce dip à l’abricot : épluchez et émincez l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans une noisette de beurre. Assaisonnez de curcuma et épices cajun. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire complètement. Ajoutez la confiture d’abricots, assaisonnez de poivre et sel et poursuivez la cuisson ± 5 min. Laissez refroidir et incorporez le yaourt. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.

2. Poulet : découpez le filet de poulet en petits morceaux et faites-les mariner une nuit dans le coca.

3. Marinade : au mortier, pilez les graines de coriandre avec le sel marin, le cumin et le piment chili en flocons. Épluchez l’ail et le gingembre et râpez-les au-dessus des épices. Ajoutez le sucre brun et la cannelle en poudre.

4. Découpez l’agneau en petits morceaux. Mélangez avec la marinade et laissez reposer pendant une nuit.

5. Rincez les poivrons, ôtez le pédoncule et épépinez-les. Coupez la chair en petits morceaux.

6. Enfilez en alternance le poulet, l’agneau, les abricots séchés et les poivrons sur les piques à brochettes pour obtenir des sosaties bien garnies.

7. Faites-les griller au BBQ et servez avec la sauce dip à l’abricot.

2 dl de vin blanc

2 c à s de confiture d’abricots

Spar

3 c à s de yaourt Boni noisette de beurre Spar

marinade :

300 g de viande d’agneau

1 c à c de cumin

1 c à c de sel marin

1 c à c de coriandre en graines

1 c à c de piment chili en flocons

2 gousses d’ail

2 cm de gingembre

½ c à c de cannelle en poudre

1 c à c de sucre brun

poulet :

1 f ilet de poulet

coca

extra : piques à brochettes

Kwaaihoek “Plaaslik”

Pinotage, Coastal Region, Afrique du Sud

• saveurs juteuses de baies et d’herbes

• tanins doux et gourmands

39 thème du mois Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

§

6 personnes . 45 min

sauce verte péruvienne :

1 gousse d’ail

5 cm de gingembre

1 piment vert

1 plante de coriandre

½ plante de basilic

1 c à c de miel liquide Boni

2 c à s de pecorino râpé

150 g de mayonnaise Boni

jus d’1 citron vert

salade :

¼ céleri-rave

1 botte de cresson

1 pomme granny smith

3 c à s de miel liquide Boni

jus d’1 citron vert

poignée de noix de pecan Spar

1. Sauce verte péruvienne : épluchez l’ail et râpez le gingembre. Effeuillez la coriandre et le basilic. Mixez les fines herbes avec l’ail, le gingembre, le miel, le fromage râpé, la mayonnaise et le piment. Assaisonnez de poivre et sel et ajoutez du jus de citron vert selon votre goût.

2. Salade : épluchez le céleri-rave et râpez-le. Mélangez le céleri-rave avec le miel et le jus de citron vert. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Rincez, essorez et effeuillez le cresson.

4. Rincez la pomme verte et coupez-la en bâtonnets.

5. Hachez les noix.

6. Mélangez le tout. Servez avec la sauce verte péruvienne.

Céleri-rave et salade de pomme verte au cresson, sauce verte péruvienne

Râpez le céleri-rave et la découpe des légumes sera terminée en moins de 5 min.

Servez la salade avec cette sauce péruvienne relevée.

Meat-dog au sirop à la Guinness

8 pièces . 1 h 30 min

sirop à la Guinness :

1 bouteille de bière Guinness

1 échalote

1 gousse d’ail

½ piment rouge

50 g de sirop de sucre candi

1 c à s de sirop de Liège

1 c à s de sucre brun

1 étoile d’anis

2 clous de girofle

noisette de beurre Spar

meat-dog :

8 petits pains de lait Spar

8 saucisses knacki

8 tranches de fromage à fondre

8 tranches de lard fumé Spar

épices Tex-Mex

1. Sirop à la Guinness : épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Émincez le piment. Faites revenir l’échalote, le piment et l’ail dans une noisette de beurre.

2. Ajoutez le sucre, le sirop de sucre candi, l’anis, les clous de girofle et le sirop de Liège et mélangez.

3. Versez-y la bouteille de bière et laissez réduire ± 20 min ou jusqu’à ce que la sauce ait assez de goût. Filtrez et réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

4. Meat-dog : coupez les pains de lait en deux. Ouvrez la boîte de saucisses et glissez-les dans le pain.

5. Enveloppez le pain de lard fumé et assaisonnez abondamment d’épices Tex-Mex.

6. Faites griller les petits pains au BBQ à chaleur modérée.

7. Servez accompagné de sirop à la Guinness.

Guinness (4,2 %)

• bière stout de fermentation haute

• goût malté avec un fond de réglisse salée

41 thème du mois Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Le sirop à la Guinness rend ces meat-dogs irrésistiblement bons.

Gaufres grillées, glaçage dulceespresso et crumble bacon-pecan

6 personnes . 2 h 30 min

1 boîte de lait condensé sucré

100 g de chocolat foncé

1 dl de café

50 g de lard fumé Spar

50 g de noix de pecan Spar

8 gaufres (surgelés)

1. Faites cuire la boîte de lait condensé sucré pendant 2 h dans une casserole d’eau. Veillez à ce que la boîte soit toujours couverte d’eau, ajoutez-en si nécessaire. Laissez refroidir avant d’ouvrir la boîte. Le lait s’est transformé en dulce de leche.

2. Faites fondre le chocolat dans le café. Incorporez le dulce de leche. Réservez à température ambiante et réchauffez éventuellement légèrement avant l’emploi.

3. Faites dorer le lard au four à 170°C.

4. Épongez la graisse du lard, laissez-le refroidir légèrement et hachez-le avec les noix de pecan.

5. Faites griller les gaufres au BBQ à chaleur modérée.

6. Disposez les gaufres dans une assiette, nappez-les de glaçage dulce-espresso et parsemez de crumble bacon-pecan.

43 thème du mois

Pour une fois, mélangeons sucré et salé dans un délicieux dessert.

top Trempettes

3 sauces à s’en pourlécher les babines ! M

Pas de BBQ ou de pique-nique sans sauces. Ces trois super sauces s’utilisent comme marinade, sauce ou dip délicieux.

Sauce smokey whisky-pomme

4 dl . 1 h

150 g de beurre Spar

3 dl de jus de pommes

2 dl de coca

2 c à s de sirop de Liège

2 c à s de sauce Worcester

50 g de vinaigre de cidre

1 dl de whisky ou de bourbon

1 c à s de Maïzena

extra : poudre ou copeaux de fumage pour BBQ

1. Mettez le beurre dans un plat résistant à la chaleur dans le BBQ. Ajoutez la poudre de fumage ou les copeaux de bois dans le BBQ pour produire de la fumée. Faites fumer le beurre ± 5 min et retirez-le du BBQ.

2. Faites cuire le jus de pommes avec le coca, le sirop de Liège, le vinaigre et la sauce Worcester jusqu’à ce que le liquide réduise à ½.

3. Ajoutez le beurre fumé tiède.

4. Mélangez le bourbon ou le whisky avec la Maïzena.

5. Ajoutez-le dans la sauce BBQ et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Multisauce

La sauce bulgogi est délicieusement sucrée et salée à la fois. On l’utilise comme marinade, comme sauce et même comme vinaigrette. Elle connaît une riche histoire et en Corée, on l’utilise depuis des générations pour donner du goût à la viande, au poisson et aux légumes.

Sauce hollandaise Tex-Mex §

8 personnes . 45 min

100 g de beurre Spar (fumé)

1 échalote

2 gousses d’ail

1,5 c à s d’épices Tex-Mex

2 c à s de sucre blanc

1 boîte de tomates concassées Boni

4 jaunes d’œufs

4 c à s de vinaigre de xérès

4 c à s d’eau noisette de beurre Spar extra : poudre ou copeaux de fumage pour BBQ

Sauce bulgogi coréenne

4 dl . 1 h

2 cm de gingembre

3 gousses d’ail

1 tige de citronnelle

1 poire

1 dl de sauce soja

3 c à s de sauce huître

2 c à s de sucre brun

1 c à c de poivre noir moulu

3 clous de girofle

3 c à s de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin blanc)

1 c à s de sauce sriracha

2 c à s d’huile de sésame grillé

1. Épluchez et émincez le gingembre et l’ail.

2. Découpez la tige de citronnelle en rondelles fines.

3. Épluchez la poire et coupez-la en petits morceaux.

4. Mettez-la sur le feu (ou le BBQ) avec tous les autres ingrédients et laissez réduire de ½.

5. Filtrez et servez tiède ou froid.

2. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans une noisette de beurre, assaisonnez d’épices Tex-Mex et ajoutez le sucre. Versez-y les tomates concassées et

poursuivez la cuisson 10 min à feu doux.

3. Battez 4 jaunes d’œufs avec l’eau et le vinaigre de xérès.

4. Mettez ce mélange sur le BBQ en fouettant pour le rendre aérien, jusqu’à la formation d’une mousse épaisse et que le fond de la casserole soit visible. Finalisez la sauce avec le beurre fumé.

5. Ajoutez de la compote de tomates selon votre goût. Assaisonnez de poivre et sel.

45 thème du mois

2 boissons sans alcool faciles à emporter.

Cette salade de riz plaira aux petits et aux grands.

Nous préparons

Buff e t p ique-nique

Envie d’un repas facile à déguster en paressant dans l’herbe ? Préparez tout à l’avance et offrez-vous un super pique-nique. Le soleil est là ? Sortez les couvertures et que le plaisir commence.

47 thème du mois

Bagel au saumon mariné, radis et fromage crème

2 pièces . 25 min + repos : 1 nuit

2 c à c de baies de poivre rose

1 c à s de sel

1 c à s de sucre

200 g de saumon frais Spar

3 dl de jus de betterave

2 bagels Spar

8 radis

4 c à s de Philadelphia zeste d’½ citron quelques feuilles de laitue

1. Concassez les baies de poivre rose avec le sucre et le sel. Ajoutez le zeste de citron et étalez ce mélange sur le saumon. Arrosez de jus de betterave et laissez mariner 1 nuit au frigo.

2. Le lendemain : faites cuire les bagels 10 min à 170°C.

3. Rincez les radis et coupezles en rondelles fines.

4. Coupez les bagels en 2 et tartinez les deux faces de Philadelphia.

5. Sortez le saumon du jus de betterave et coupez-le en lamelles.

6. Garnissez les bagels de saumon, laitue et radis.

Goriška Brda, Primorska, Slovénie

• agréablement fruité et sec

• notes de fleurs d’acacia

Klet Brda Sauvignon Blanc - Ribolla Gialla

48 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Un bagel coloré à attaquer à pleines dents !

Sirop maison rhubarbe-gingembre

1 l de sirop . 45 min

3 tiges de rhubarbe 50 g de gingembre

1 l d’eau 400 g de sucre

1. Rincez la rhubarbe et coupez-la en morceaux. Épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux.

2. Mettez la rhubarbe dans une casserole avec le gingembre, l’eau et le sucre.

3. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min. Laissez refroidir puis filtrez le sirop.

4. Versez le sirop dans un bac à glaçons et congelez-le.

5. Utilisez ces glaçons dans de l’eau ou du cava lors du pique-nique.

Ice tea églantier-framboise

4 personnes . 15 min

2 sachets de Lipton Rosehip & Raspberry

2 sachets de Lipton Green Tea Raspberry & Pomegranate

80 g de miel liquide Boni

4 dl d’eau

2 dl de jus de pommes Boni

1 ravier de framboises

1. Faites cuire le jus de pommes avec le miel et l’eau. Retirez du feu, plongez-y les sachets de thé et laissez infuser 4 min dans le jus.

2. Repêchez les sachets de thé et laissez refroidir.

3. Placez les framboises dans le bac à glaçons et recouvrez-les d’ice tea.

4. Emmenez les glaçons en pique-nique et faites-les fondre pour obtenir un ice-tea bien froid sur place.

Transformez le reste de rhubarbe en confiture en faisant réduire le liquide à l’épaisseur désirée.

49 thème du mois

Préparez vos boissons la veille afin que les glaçons aient bien pris pour le pique-nique.

La Méditerranée chez soi !

Sans c servateur.

C vient aux végétariens.

Salade de riz froide et omelette aux herbes §

8 personnes . 45 min

250 g de riz complet Boni

4 œufs Spar

2 c à s de Philadelphia

150 g de maïs en boîte Boni

160 g de petits pois en boîte Boni

150 g de pois chiches en conserve

½ bouquet de persil

½ plante de ciboulette

1 belle tomate

8 radis

1 pomme

150 g de fromage jeune Spar

1 bouteille de sauce miel-moutarde

1. Faites cuire le riz 20 min dans de l’eau salée. Égouttez et laissez refroidir.

2. Battez les œufs avec le Philadelphia, du poivre et du sel. Effeuillez le persil. Hachez le persil et la ciboulette et ajoutez-les dans les œufs. Faites-en cuire une omelette et laissez refroidir.

3. Rincez brièvement tous les féculents en boîte et égouttez-les. Ajoutezles dans le riz.

4. Rincez la tomate, coupez-la en 4 et épépinez-la. Coupez la chair en petits morceaux et ajoutez-les dans le riz.

5. Rincez et émincez les radis et la pomme et ajoutez-les également.

6. Découpez le fromage et l’omelette en petits morceaux et incorporezles dans le riz.

7. Emmenez la sauce à part et mélangez-la avec la salade de riz au pique-nique.

• assemblage avec beaucoup de macabeo

• arômes de banane, ananas et notes d’agrumes

• souple et doux au palais

Le riz complet est indiqué pour les plats qui demandent une saveur de riz plus prononcée.

Las Brisas bio Espagne

bio 51 thème du mois Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Mini focaccia et différentes garnitures

8 pièces . 1 h + levée : 2 h

pâte :

800 g de farine tipo 00

30 g de levure fraîche

20 g de sel

450 g d’eau

100 g d’huile d’olive grecque Boni

garnitures :

2 dl d’huile d’olive grecque Boni

½ tête d’ail

1 plante de basilic

câpres Boni

filets d’anchois Boni

mozzarella Spar

haché mixte Spar

lard petit-déjeuner fumé Spar

tomates séchées Spar

olives Spar

chorizo Spar

romarin

feta

tomates cerises multicolores

oignon rouge

bloc de parmesan

1. Pâte : délayez la levure fraîche dans l’eau. Versez dans la farine et pétrissez 5 min. Ajoutez le sel et l’huile d’olive et pétrissez encore 10 min. Couvrez la pâte et laissez-la lever 30 min.

2. Sortez la pâte du bol, aplatissez-la et laissez-la lever 30 min.

3. Divisez la pâte en portions égales. Versez un peu d’huile d’olive dans les moules.

4. Disposez la pâte dans les moules et aplatissez-la jusque dans les coins.

5. Garnissez la focaccia de garniture au choix (voir ci-contre).

6. Préchauffez le four à 200°C.

7. Arrosez abondamment les focaccias d’huile d’olive. Râpez du parmesan pardessus quelques-unes.

8. Faites cuire la focaccia dans le four chaud. Le temps de cuisson dépend de la taille des focaccias. Ici, comptez ± 20 min.

9. Épluchez l’ail et mixez-le avec l’huile d’olive. Badigeonnez la focaccia d’huile à l’ail quand elle est encore tiède.

Top, les toppings !

x Anchois, ail et câpres

x Lard fumé et romarin

x Tomate cerise, basilic et mozzarella

x Bouts de haché mixte et oignon rouge

x Olives et feta

x Tomates séchées et chorizo

Avez-vous d’autres idées de garnitures ? Essayez-les aussi ! 53 thème du mois

Et que ça crous tille

Schnitzel de porc

Schnitzeld’aubergine

Les schnitzels végétariens peuvent-ils être aussi délicieux que les classiques escalopes de porc ? Voilà un défi croustillant que nous attaquons volontiers à pleines dents.

Découvrez les recettes en p. 57. ›› 55 coup double

Schnitzel de porc et salade de concombre

4 personnes . 45 min

4 f ines escalopes de porc de ± 150 g chacune

3 œufs Spar

200 g de chapelure

200 g de farine Boni

4 c à s d’huile citron

4 c à s de persil haché pommes de terre cuites

salade :

1 concombre

1 c à c de sucre fin plante d’aneth vinaigre de riz

1. Salade : à la mandoline, détaillez le concombre en rondelles ultra fines et mettez-les dans un saladier. Saupoudrez de pluches d’aneth et de sel et mélangez. Saupoudrez de sucre fin et arrosez de vinaigre de riz. Laissez reposer.

2. Battez les œufs dans une assiette creuse. Remplissez une assiette de chapelure et une autre de farine. Assaisonnez la farine de poivre et sel.

3. Si possible, aplatissez encore les escalopes de porc avec le plat d’un grand couteau. Passez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Répétez les 2 dernières étapes.

4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y dorer les schnitzels 3 à 4 min des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Servez les schnitzels avec un quartier de citron et décorez abondamment de persil.

6. Délicieux avec des pommes de terre et une salade de concombre.

Pasqua Organic Cabernet

Merlot

Veneto, Italie, 3 l

• vin ample et juteux, de bonne structure

• accents intenses de framboise et mûre

Schnitzel d’aubergine et petite salade §

4 personnes . 30 min

2 belles aubergines

50 g de farine Boni Bio

100 g de panko ou chapelure

15 feuilles de menthe fraîche

50 g de feta

2 œufs Spar

8 c à s d’huile d’olive grecque Boni

½ c à c de pili-pili gros sel marin

salade :

4 concombres snack

250 g de tomates cerises multicolores

50 g de cresson

50 g de feta

huile d’olive grecque Boni vinaigre balsamique

1. Coupez chaque aubergine en 4 tranches épaisses et saupoudrez-les de gros sel marin. Laissez reposer.

2. Salade : découpez les concombres snack en bâtonnets et les tomates en deux. Ôtez les petites racines du cresson et mélangez le tout. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et assaisonnez de poivre et sel. Émiettez la feta par-dessus.

3. Ciselez les feuilles de menthe et mélangez avec le panko, le pili-pili et la feta émiettée.

4. Battez les œufs dans une assiette creuse. Versez le panko assaisonné dans une autre assiette et la farine dans une dernière assiette. Assaisonnez la farine de poivre et sel.

5. Épongez les aubergines pour ôter le sel et attendrissez-les délicatement avec un attendrisseur à viande.

6. Passez les aubergines d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le panko.

7. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y frire les aubergines 2 à 3 min de chaque côté.

8. Égouttez les aubergines sur du papier absorbant et servez avec la salade.

Pasqua Chardonnay

Italie, 3 l

• pomme, ananas et abricots au nez

• bien structuré, délicat et harmonieux

57 coup double Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

bio bio

Passez l’été à vous régaler !

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59 produits d’été Toutes les infos se trouvent en page suivante. 11 8 19 18 17 16 20 15 14 13 10

Fromage Pain

1 Le bec fin brebis frais (150 g)

Fromage de brebis frais bio aux 9 fleurs.

9 Bastoncino aux olives (100 g)

Idéal avec une soupe, une salade ou un plateau de fromages.

Nouveaux venus dans notre rayon traiteur.

2 Tomino fresco di capra (2x 75 g)

Fromage de chèvre italien tendre et crémeux.

3 La tentation de chèvre (180 g)

Authentique fromage de chèvre français au goût peu prononcé et à la texture onctueuse.

4 Vieux Chimay

À base de lait de vache, son temps d’affinage est de 6 mois minimum.

5 Tomme aux fleurs (180 g)

Fromage mi-cuit à base de lait de foin, affiné avec un mélange de fleurs, herbes et épices.

6 Landana Organic fromage de chèvre Charmeux (180 g)

Fromage de chèvre mi-dur bio, au parfum et au goût caractéristiques.

bio bio

7 Blu di capra (150 g)

Fromage de chèvre blanc porcelaine, aux nervures vertes, possédant une texture douce et crémeuse.

8 Greco halloumi grill chili (225 g)

Fromage chypriote relevé, qui peut être grillé.

10 Marguerite soft aux épices (450 g)

Délicieux pain à rompre et à partager. Décoré de graines de sésame, épices BBQ ou origan.

11 Pain BBQ Toscane (400 g)

Le complément idéal de vos BBQ et fêtes d’été. Le pain est agrémenté d’épices méridionales, graines et emmental.

Traiteur

13 Mediterraneo sharing bread pizza (230 g)

14 Tajine d’agneau aux abricots, raisins secs, carottes et pois chiches

15 Rana Girasoli légumes d’été (250 g)

Savourez notre assortiment d’été ! Viande pour le BBQ

Charcuterie

12 Poulet Strasbourg

Le Strasbourg assaisonné de façon classique, mais 100 % à base de poulet.

Changez un peu vos habitudes au BBQ !

16 Spar jalapeño cheddar burger

17 Spar kefta d’agneau méditerranéen

18 Spar kefta de porc provençal

19 Spar brochette de poulet origan

20 Meggle BBQ trio beurres aux herbes (5 x 20 g)

Beurre aux fines herbes, beurre BBQ et beurre au poivre.

60 produits d’été

« Nous achetons & cuisinons responsable »

Wiktoria

24 ans, vit avec ses parents et sa sœur

Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent et cuisinent. Et l’équipe leur concocte quatre recettes sur-mesure.

Cuisine beaucoup de légumes et de céréales.

Fan de la cuisine traditionnelle polonaise.

Cherche des plats légers et vite prêts.

S’inspire des cuisiniers Ottolenghi et Pascale Naessens.

61 ma cuisine

La cuisine de Wiktoria

Que cuisinez-vous en semaine ?

« Nous mangeons chaud tous les soirs. En général, c’est maman qui cuisine, car elle rentre la première. Des plats rapides et sains, avec beaucoup de légumes. Ma sœur ne mange pas de viande, du coup, le reste de la famille mange plus souvent du poisson, des fruits de mer ou un plat végétarien. »

« Le matin, je prends du yaourt ou du skyr avec des fruits et des graines, ou du granola maison. Mon lunch se compose de pain de seigle avec différentes garnitures. Du cottage cheese avec du saumon, du maquereau avec des crudités… »

À quoi faites-vous attention ?

« Nous achetons et cuisinons responsable. Nous évitons de manger trop gras et nous consommons le moins possible d’aliments transformés. Comme maman, je lis les étiquettes. Je vérifie surtout la composition et le pourcentage de graisse des produits. »

Quel repas est porteur de souvenirs pour vous ?

« Je suis d’origine polonaise et les plats traditionnels polonais de ma grand-mère ont une place spéciale dans mon cœur. Les pierogi, par exemple. Ce sont des raviolis avec différentes farces. Ma farce préférée est celle au fromage blanc avec des pommes de terre. Ou les golabki : des feuilles de chou farcies de haché de porc et de riz dans une sauce tomate. Comme dessert, je craque pour un crumble aux pommes nommé szarlotka. »

Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud ?

Sucré ou salé ?

Acide ou amer ?

Doux ou piquant ?

Pâtes, pommes de terre ou riz ?

Viande ou poisson ?

Rapide ou lent ?

Bowl charentais au yaourt, fruits frais et granola §

1 personne . 15 min

½ melon charentais

140 g de yaourt grec Boni

4 c à s de granola

1 fraise

½ kiwi vert

20 g de myrtilles

1 c à s de salad mix Spar quelques feuilles de menthe

1. Coupez la fraise en 4. Épluchez le kiwi et coupez-le en tranches fines.

2. Épépinez le melon charentais.

3. Évidez des billes de melon à la cuillère parisienne.

4. Farcissez le melon de yaourt grec.

5. Saupoudrez un peu de granola sur une moitié du yaourt grec.

6. Répartissez les myrtilles, la fraise, le kiwi et les billes de melon sur l’autre moitié.

7. Décorez de salad mix et de feuilles de menthe.

Un petit-déjeuner coloré, blindé de vitamines !

Wiktoria : « Les noix et les graines font toujours partie de mon petitdéjeuner. Elles me donnent de l’énergie et me rassasient jusqu’à midi. »

Toujours sous la main

63 ma cuisine

Salade froide de pâtes au melon, courgette grillée et sauce yaourt-avocat

4 personnes . 40 min

360 g de farfalle Boni

2 courgettes

60 g de pancetta

Spar

2 c à c d’épices italiennes

½ melon charentais

125 g de tomates

baies

70 g de roquette Spar

150 g de manchego huile de tournesol

sauce : 1 avocat

100 ml de yaourt entier Boni

2 c à s de vinaigre de vin blanc poivre de Cayenne ½ plante de ciboulette

1. Sauce : coupez l’avocat en deux et ôtez le noyau. Évidez la chair à la cuillère et mixez-la avec le yaourt et le vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la dans la sauce.

2. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage. Rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez.

3. Découpez les courgettes en tranches d’1 cm. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les d’épices italiennes. Faitesles griller 1 min de chaque côté dans une poêle-gril.

4. Faites rissoler la pancetta dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Coupez le melon charentais en deux et épépinez-le. Épluchez la chair et coupez-la en dés.

6. Mélangez les pâtes froides avec les dés de melon, les tomates baies et la roquette. Ajoutez la sauce et mélangez. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Décorez de courgettes grillées et de pancetta brisée en morceaux. Râpez le manchego par-dessus.

Super 8 Flandrien (6,4 %)

• bière blonde de caractère à base de différentes sortes de houblon

• se laisse boire ; accents de coriandre

Fruit d’été

Wiktoria :

« Le melon charentais est mon fruit préféré ! Cette salade de pâtes froide s’emmène facilement au travail. Un lunch réussi en perspective. »

64 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Wiktoria : « Un plat que nous pouvons préparer le week-end et glisser dans le four en semaine.

Ça a l’air délicieux ! »

Viande préférée

Ontdek het recept op p. 66. ››

Découvrez la recette en p. 66. ›› 65 ma cuisine

Poisson favori

Poivrons doux allongés au haché épicé et couscous perlé relevé

4 personnes . 1 h + four : 40 min

poivrons allongés farcis :

8 poivrons doux allongés

600 g de Spar haché mixte

1 gousse d’ail

500 ml de passata Boni

1 cube de bouillon de légumes

1 c à s de ras el hanout

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de coriandre en poudre

50 g de pignons de pin Spar

1 plante de coriandre

huile d’olive Boni

couscous :

240 g de couscous perlé

1 échalote

1 gousse d’ail

1 c à c de concentré de tomates Boni

1 c à c de harissa

1 c à s de paprika en poudre

500 ml de bouillon de légumes

200 g d’épinards baby Spar

100 g de feta

huile d’olive Boni

1. Poivrons allongés farcis : épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite casserole et faites-y cuire l’ail à feu doux. Déglacez avec la passata, ajoutez le cube de bouillon de légumes et laissez mijoter 10 min.

2. Coupez le pédoncule des poivrons allongés et réservez-les.

3. Mélangez la viande hachée avec le ras el hanout, le cumin et la coriandre en poudre et les pignons de pin. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Farcissez les poivrons allongés avec ce mélange et piquez le pédoncule sur les poivrons.

4. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four et disposez-y les poivrons. Couvrez et faites cuire 40 min au four chaud.

5. Couscous : épluchez l’échalote et l’ail et émincez-les. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail.

6. Incorporez le concentré de tomates, la harissa et le paprika en poudre. Ajoutez le couscous perlé et poursuivez la cuisson 1 min, en remuant. Déglacez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition.

7. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min, jusqu’à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.

8. Ajoutez les épinards et faites-les fondre. Émiettez la feta par-dessus et décorez de coriandre. Servez avec les poivrons farcis et un peu de sauce tomate.

Ziobaffa Toscana

Toscane, Italie

• ample et chaleureux, aux tanins parfaitement équilibrés

• épicé, forte présence des fruits rouges

savoir-faire se déguste avec sagesse

Notre

Cette recette peut aussi se préparer avec des poivrons ordinaires, des courgettes ou des aubergines.

Ziobaffa Pinot Grigio

Sicile, Italie

• arôme frais et fruité

• ample, riche et fruité en bouche

Tagliatelles au pesto de poivrons frais, tomates cerises et saumon

4 personnes . 45 min + four : 30 min

600 g de filet de saumon Spar

500 g de tagliatelles fraîches

2 échalotes

1 courgette

500 g de tomates cerises multicolores

½ plante de basilic

½ plante d’origan

pesto de poivrons :

4 poivrons rouges

1 gousse d’ail

50 g d’amandes émondées Spar

100 g de parmesan

2 citrons poivre de Cayenne

huile d’olive grecque Boni

1. Pesto de poivrons : coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Placez-les sur une plaque de cuisson, partie bombée vers le haut et faites-les noircir sous le gril du four. Sortez-les du four, mettez-les dans un plat et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer 10 min.

2. Faites dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse.

3. Épluchez l’ail.

4. Ôtez la peau des poivrons et mixez-les avec 30 ml d’huile d’olive, l’ail, les amandes et 50 g de parmesan pour obtenir un pesto. Assaisonnez de poivre de Cayenne, sel et jus de citron.

5. Préchauffez le four à 120°C.

6. Disposez les filets de saumon avec les tomates cerises dans un plat à four et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Enfournez 30 min.

7. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez la courgette en deux dans la longueur puis en demi-lunes d’1 cm. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite casserole et faites-y légèrement colorer la courgette. Ajoutez l’échalote et poursuivez la cuisson.

8. Incorporez le pesto de poivrons et faites chauffer l’ensemble doucement.

9. Portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les tagliatelles al dente comme indiqué sur l’emballage.

10. Sortez les tagliatelles de l’eau et mélangez-les avec le pesto.

11. Servez avec le saumon à cuisson douce et les tomates cerises. Décorez de feuilles d’origan et de basilic. Servez avec des quartiers de citron.

67 ma cuisine Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Wiktoria : « Un bon bout de saumon associé à des pâtes, c’est toujours bon. Je suis curieuse de goûter le pesto aux poivrons maison. »

Nacho dip d’été

6 personnes . 10 min

235 g de Philadelphia

2 c à s de mayonnaise Boni

4 c à s de sauce cocktail Boni

½ poivron vert et jaune

3 tomates

100 g de crevettes grises Spar

1 oignon de printemps

1 paquet de tortilla chips nature Boni

1. Lissez le fromage crème avec la mayonnaise et étalez dans le fond d’un plat de service. Dressez un cercle de sauce cocktail sur le fromage en restant à 2 cm du bord afin qu’on aperçoive encore le fromage crème.

2. Nettoyez et épépinez les poivrons. Détaillez la chair des deux poivrons en brunoise et mélangez-les. Parsemez-en la sauce cocktail.

3. Coupez les tomates en 4 et épépinez-les. Détaillez la chair en brunoise et éparpillez au-dessus des poivrons.

4. Mettez les crevettes grises dans une passoire, rincez-les sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.

Parsemez-en les dés de tomates.

5. Découpez l’oignon de printemps en fines rondelles et décorez-en les crevettes. Juste avant de servir, disposez les tortilla chips autour du dip et servez.

On se régale dipd’und’été

10min

69 vite prêt

Une petite recette très vite prête pour un apéro sympa ou une soirée télé ? Voici le dip parfait !

Fête

cheesesteak

tatin 70 3x

Philly

Tarte

nationale

Les 4, 14 et 21 juillet, il y a trois grandes fêtes nationales au programme : celle des Etats-Unis, de la France et de la Belgique. Participez aux festivités avec ces super plats nationaux.

Tomates-crevettes & frites fraîches

71 autour du monde

Tarte tatin et glace

4 personnes . 30 min + four : 35 min

5 pommes jonagold

70 g de beurre non salé Spar (température ambiante)

130 g de sucre

1 pincée de cannelle

1 pâte feuilletée Spar glace vanille Boni

1. Épluchez les pommes et épépinez-les à l’aide d’un vide-pomme. Coupez chaque pomme en 4.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Faites chauffer le sucre avec 50 ml d’eau sur le feu, dans une poêle pouvant aller au four, jusqu’à la formation d’un caramel cuivré. Retirez du feu et incorporez délicatement le beurre.

4. Disposez les pommes dans le caramel, face bombée vers le haut. Mettez le tout sur le feu et faites chauffer jusqu’à ce que le caramel soit bien foncée. Saupoudrez les pommes de cannelle.

Philly cheesesteak

4 personnes . 30 min

2 baguettes au levain Spar

600 g de rib-eye Spar

2 c à s de sauce Worcester

1 oignon doux

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

200 g de mozzarella râpée

100 g de mayonnaise Boni

3 c à s de sauce sriracha beurre clarifié

Cuisine : française

Cette célébrissime tarte aux pommes se cuit à l’envers. Les sœurs françaises Caroline et Stéphanie Tatin ont réalisé par mégarde cette recette toute simple pour la première fois.

5. Retirez du feu en posez la pâte feuilletée par-dessus. Piquez quelques trous dans la pâte.

6. Enfournez la tarte 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et croustillante. Sortez-la du four et placez une assiette à l’envers sur la poêle.

7. Retournez le tout d’un geste vif pour faire tomber la tarte tatin dans l’assiette.

8. Servez accompagné d’une boule de glace vanille.

Cuisine : américaine

The American dream parmi les petits pains garnis. Ce grand classique de Philadelphie est fourré de petites lamelles de steak, oignon et fromage fondu.

1. Faites cuire la baguette comme indiqué sur l’emballage.

2. Mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha.

3. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux puis en demi-rondelles. Épluchez et émincez l’ail.

4. Nettoyez et épépinez le poivron rouge et vert et coupez-le en lamelles.

5. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Ajoutez l’ail et les poivrons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

6. Découpez la viande en lamelles d’1 cm.

7. Faites fondre du beurre dans une deuxième poêle et saisissez-y les lamelles de viande brièvement sur feu vif. Assaisonnez de poivre noir et de sel et déglacez avec la sauce Worcester.

8. Garnissez chaque baguette du mélange de poivrons et de viande. Saupoudrez de mozzarella et faites fondre le fromage sous le gril du four. Servez avec la mayonnaise à la sriracha.

Cuisine : belge

Trois classiques belges dans une seule assiette. Les trois sont meilleurs si vous les préparez vous-même de A à Z. Eh oui, l’amour de la patrie passe lui aussi par l’estomac !

Tomates-crevettes, frites fraîches et mayonnaise maison

4 personnes . 1 h

1,5 kg de pommes de terre pour frites Spar

4 tomates en grappe

½ plante de ciboulette

½ bouquet de persil plat

100 g de jeunes pousses de salade Spar

sauce aux crevettes : 500 g de crevettes non épluchées

1 échalote

35 g de concentré de tomates Boni

500 ml de bouillon de poisson

1. Frites : épluchez les pommes de terre et rincez-les. Découpez-les en frites de 1 x 1 cm.

2. Faites précuire les frites à 140°C (jusqu’à ce qu’elles soient tendres). Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir.

3. Sauce aux crevettes : décortiquez les crevettes. Réservez les carcasses et la chair séparément.

4. Épluchez l’échalote et coupez-la en morceaux grossiers.

5. Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une saucière. Faites-y revenir l’échalote avec les carcasses. Incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants. Déglacez avec le bouillon de poisson et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min et filtrez.

6. Portez la sauce filtrée à ébullition et laissez-la réduire à 100 ml. Retirez du feu et incorporez la crème épaisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel et laissez refroidir.

100 g de crème épaisse

Boni

huile de tournesol

mayonnaise :

1 jaune d’œuf

1 œuf Spar

2 c à c de moutarde

Boni

150 ml d’huile de maïs

1 citron

poivre de Cayenne

7. Mayonnaise : mettez le jaune d’œuf dans un bol gradué profond et étroit avec l’œuf entier, la moutarde et l’huile de maïs. Mixez au mixeur plongeant en plaçant celui-ci dans le fond du bol et en remontant doucement, jusqu’à la formation d’une belle mayonnaise. Assaisonnez de jus de citron, poivre de Cayenne et sel.

8. Finition : incorporez ½ des crevettes dans la sauce aux crevettes. Ciselez la ciboulette et le persil plat.

9. Faites dorer les frites à 180°C. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

10. Coupez les tomates en 4 tranches à l’horizontale. Empilez-les en garnissant chaque tranche de sauce aux crevettes. Parsemez de fines herbes ciselées et d’un supplément de crevettes. Servez avec la mayonnaise maison, la salade et les frites.

autour du monde

La saveur de l’Italie

Switch-santé

Besoin d’un petit supplément d’énergie ?

Facile : dissimulez plus de légumes dans vos plats. Vous gorgerez votre organisme de vitamines. Eh oui, parfois les astuces destinées aux enfants fonctionnent aussi pour les adultes…

Plus de danslégumesvotre assiette !

75 5x switch-santé 5x

pâtes courgetteSwitchsanté !

Raviolis de courgette §

± 25 pièces . 45 min

3 belles courgettes

farce :

125 g de fromage de chèvre frais nature Spar

250 g de ricotta

100 g de parmesan râpé

1 plante de basilic

140 g de pesto de poivron rouge Boni paprika fumé en poudre

sauce :

1,5 kg de tomates en grappe mûres

5 gousses d’ail huile d’olive Boni Bio

1. Sauce : coupez les tomates en morceaux. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en morceaux. Mettez les tomates et l’ail dans une casserole et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.

2. Après 30 min, retirez le couvercle, mixez et assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. Laissez réduire la sauce légèrement.

3. Préchauffez le four à 200°C.

4. Farce : ciselez ½ des feuilles de basilic et mélangez-le avec le reste des ingrédients de la farce. Assaisonnez de paprika fumé en poudre, poivre et sel.

5. Au couteau économe ou à la mandoline, découpez les courgettes en longues bandes. Disposez 4 bandes en double croix et dressez une petite cuillerée de farce au centre. Rabattez les bandes 1 à 1 autour de la farce pour former un chausson. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

6. Disposez les chaussons dans un plat allant au four, arrosez de sauce et enfournez encore 25 min.

7. Servez les raviolis dans les assiettes et décorez de feuilles de basilic avant de servir.

Les

raviolis de courgette sont vite prêts, délicieux et sains

tortillas

Switchsanté !

Burritos de chou chinois

4 personnes . 1 h

1 chou chinois

500 g de haché pur bœuf (américain nature)

1 gros oignon

2 grosses gousses d’ail

1 poivron rouge

chou chinois

1 cube de bouillon de bœuf

1 c à c de pili-pili

1 c à c de paprika fumé en poudre

1 c à c de cumin en poudre

1. Détachez les feuilles du chou chinois et faites-les blanchir brièvement dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les sur un linge propre.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en petit morceaux.

3. Diluez le cube de bouillon dans 250 ml d’eau bouillante.

4. Faites chauffer 1 c à s d’huile dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon émincé. Quand il est translucide, ajoutez le poivron et l’ail et poursuivez la cuisson 5 min.

5. Incorporez le pili-pili, le paprika en poudre et le cumin et faites cuire encore quelques instants. Faites glisser le mélange vers le côté et émiettez la viande dans la casserole. Faites-la dorer en l’écrasant à la fourchette.

6. Mouillez avec le bouillon et les tomates concassées. Saupoudrez d’origan et incorporez le concentré de tomates. Assaisonnez de chili en poudre, poivre noir du moulin et sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min.

7. Rincez les haricots kidney sous l’eau courante. Ajoutez-les dans la préparation, ainsi que le maïs, faites chauffer l’ensemble pendant 10 min et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

8. Dressez la farce dans les feuilles de chou, enroulez-les et disposez-les dans un plat allant au four.

9. Servez avec un peu de persil plat et d’oignon de printemps haché.

1 c à c d’origan

1 c à c de piment chili en poudre

1 boîte de tomates concassées (400 g)

70 g de concentré de tomates

Fan d’une petite croûte ?

Saupoudrez

400 g de haricots rouges kidney (en boîte)

1 boîte de maïs Boni

1 oignon de printemps huile d’arachide persil plat

de fromage à gratin et remettez quelques minutes au four.

77 5x switch-santé

Switchsanté !

chou-fleur pâte à pizza

Pizza au pesto de roquette et légumes grillés §

4 personnes . 45 min

4 fonds de pizza au chou-fleur

2 boules de mozzarella Spar

1 gros oignon rouge

2 petites courgettes

2 petites aubergines

huile d’olive

pesto de roquette :

60 g de roquette Spar

20 g de basilic

1 gousse d’ail

60 g de pignons de pin Spar

80 g de parmesan en bloc

100 ml d’huile d’olive Boni Bio

½ citron

1. Préchauffez le four à 250°C.

2. Découpez la courgette et l’aubergine en tranches fines, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Pesto de roquette : faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, transvasez dans une assiette froide et laissez refroidir. Épluchez et écrasez l’ail. Coupez le parmesan en petits dés et mixez-le au hachoir. Versez le parmesan moulu dans un bol.

4. Mettez les pignons de pin, la roquette, le basilic et l’huile d’olive dans le hachoir et mixez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le parmesan et mixez encore. Assaisonnez de jus de citron, poivre et sel.

5. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines.

6. Étalez le pesto sur les fonds de pizza au choufleur. Garnissez-les de tranches de courgette et d’aubergine. Parsemez de rondelles d’oignon et déchirez la mozzarella par-dessus.

7. Faites cuire et dorer les pizzas ± 10 min dans le four chaud.

De A à Z

Vous pouvez aussi faire votre croûte en chou-fleur vousmême. Réduisez un chou-fleur en ‘riz’ et faites-le cuire 5 min à la vapeur. Laissez refroidir et tordez-le dans un linge propre pour extraire un maximum de liquide. Ajoutez 2 œufs, 100 g de fromage râpé, des épices italiennes et 1 c à s d’huile. Aplatissez sur une plaque de cuisson et enfournez 25 min.

Gardez votre pizza croquante en ne la garnissant pas trop lourdement et en la faisant cuire à température élevée.

Pilaf de chou-fleur au fenouil et scampis

4 personnes . 30 min

400 g de scampis

1 fenouil

1 oignon

300 g de tomates San Marzano

400 g de riz de chou-fleur Spar

200 ml de vermouth sec

100 g de feta

1 plante de persil

1 plante de menthe

1 gousse d’ail

½ c à c de pili-pili

huile d’olive grecque Boni

1. Décortiquez les scampis et déveinez-les.

2. Ciselez les feuilles de persil et de menthe.

3. Ôtez les fanes du fenouil et réservez-les. Coupez le bulbe en deux et ôtez la couche extérieure et la partie dure au centre. Émincez le reste.

4. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

5. Découpez la chair des tomates en petits dés.

6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et le fenouil émincés, sans les faire colorer. Ajoutez l’ail et le pili-pili et poursuivez la cuisson. Arrosez de vermouth.

7. Ajoutez les tomates et le riz de choufleur, assaisonnez de poivre et sel et faites cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

8. Faites cuire les scampis dans un filet d’huile d’olive sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient roses. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez-les, ainsi que les fines herbes, dans le pilaf de chou-fleur.

9. Émiettez la feta par-dessus et servez. Décorez de fanes de fenouil et d’un brin de menthe.

riz de chou-fleur

Switch santé riz

Avec du chou-fleur, vous rendrez ce ‘risotto’ du Moyen-Orient délicieusement estival et léger.

79 5x switch-santé

Les

www.nalyspapier.be

essuie-tout Nalys, D O U B L E AVA N TA G E !

Moussaka au céleri-rave

4 personnes . 45 min

2 aubergines

1 oignon

500 g de haché d’agneau ou de bœuf

400 g de tomates pelées Boni

500 g de céleri-rave

1 gousse d’ail

5 c à s d’huile d’olive Boni Bio

2 c à c d’origan

une pointe de cannelle

piment d’Espelette sauce Maggi

sans lactose & hydrates de carbone

sauce blanche : 250 g de pleurotes

2 œufs Spar

1 paquet de vegan

white greek (feta)

100 ml de boisson aux amandes muscade

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Découpez les aubergines en tranches dans la longueur, badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Enfournezles 15 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faitesles revenir dans de l’huile d’olive, ajoutez la viande et faites-la dorer, en remuant.

4. Hachez les tomates pelées et ajoutez-les, ainsi que l’origan et la cannelle. Assaisonnez de piment d’Espelette, sauce Maggi, poivre noir du moulin et sel marin.

5. Laissez mijoter 15 min à feu doux pour obtenir un ragoût onctueux.

6. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en tranches. Faites blanchir celles-ci dans de l’eau légèrement salée. Quand elles sont al dente, égouttez et épongez-les. Faites dorer les tranches de céleri-rave dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Sauce blanche : déchirez les pleurotes en morceaux et mettez-les dans le blender avec les œufs, 100 g de feta et le lait d’amandes. Mixez et assaisonnez de poivre, sel et muscade.

8. Huilez un plat allant au four et recouvrez le fond de tranches de céleri-rave. Recouvrez de tranches d’aubergine et nappez de sauce à la viande. Répétez et terminez par une couche d’aubergine ou de céleri-rave. Recouvrez de sauce aux pleurotes et émiettez le reste du white greek par-dessus.

9. Enfournez 15 min et servez chaud.

pommes de terre & farine céleri-rave & pleurotes

Switchsanté !

81 5x switch-santé

pour vous aussi ...

Snack rafraîchissant: bonbons glacés au yaourt

Ingrédients:

Yaourt aux fruits

Fruits d’été (framboises, groseilles, myrtilles, mures)

Recette:

Répartissez le yaourt aux fruits autour des baies et placez-les dans une boîte hermétique plate (pouvant être congelée). Congelez la préparation pendant 2 heures. Retirez du congélateur et séparez les baies. Répartissez-les dans de petits bols.

www.purnatur.eu

Tacos fruités au petit-déjeuner

Les copines Niene et Stien (10 ans toutes les deux) réunissent deux mondes : celui des crêpes et celui des tacos.

Double gourmandise !

Niene

83 la cuisine des petits

Stien

Tacos de pancakes aux fruits rouges et crème de mascarpone

4 personnes . 45 min

pancakes :

2 œufs Spar

250 g de yaourt entier Boni

200 ml de lait Boni

250 g de farine

fermentante

½ c à c de levure chimique

10 g de sucre vanillé

beurre Spar

crème de mascarpone : 250 g de mascarpone

1 gousse de vanille

1 jaune d’œuf

10 g de sucre vanillé

finition :

2 fruits de la passion

½ ravier de fraises

½ boîte de framboises

quelques brins de menthe

extra : poche + douille

dentelée

1. Pancakes : mettez les œufs et le yaourt dans un grand bol et mélangez-les fermement au fouet. Incorporez le lait en remuant. Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-les dans le mélange d’œufs. Mélangez délicatement au fouet pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez brièvement.

2. Crème au mascarpone : fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe. Ajoutez celle-ci dans le mascarpone, ainsi que le jaune d’œuf et le sucre vanillé. Mélangez soigneusement. Transvasez la crème dans une poche à douille dentelée et réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

3. Demandez l’aide des parents pour faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire cuire des petites crêpes (10 à 12 cm Ø). Quand il y a des petits trous à la surface, il est temps de retourner la crêpe et de la faire cuire brièvement de l’autre côté.

4. Finition : pliez 3 crêpes en deux et disposez-les dans les bols. Découpez les grandes fraises en morceaux. Ajoutezles avec les framboises dans les bols. Dressez des noisettes de crème de mascarpone parmi les fruits. Décorez de fruit de la passion et d’un brin de menthe.

Stien :

« Cette crème onctueuse va aller dans la poche à douille. »

Niene : « Voilà, on peut garnir les crêpes de fruits rouges. »

Stien : « À 2, c’est facile de remplir la poche à douille ! »

85 la

des petits

cuisine

Délices

à emporter

Vous êtes pressé(e) ? Spar à la rescousse ! Grâce à ces salades de fruits saines, vous avalerez votre ration quotidienne de vitamines en un clin d’œil.

Salade de fruits de luxe (180 g)

2 Salade de fruits aux pépins de grenade (180 g)

Salade de fruits tropicale (180 g)

4 Yaourt aérien aux fruits rouges (80 g)

Bavarois à la framboise et fruits rouges (110 g)

Bowl de fruits de luxe (500 g)

Yaourt aérien aux fruits des bois (80 g)

Bowl de fruits exotiques (500 g)

Bavarois à la fraise et fraises (110 g)

1 3 2 4 6 5 7 8 9 Nouveau ! 87 variété

Le conseil sortie de Sylvia ?

« Ne manquez pas le Musée d’abbaye Ten Duinen, pour découvrir la vie dans notre région de la Côte au Moyen-Âge. »

MON SPAR EN CHIFFRES HENRI CHRISTIAENLAAN 18, 8670 COXYDE 720 m2 de superficie 13 collaborateurs 4 caisses 54 ans d’âge ouvert 7/7 tous les jours de 8 h à 19 h Les heures d’ouverture du dimanche peuvent varier en-dehors des congés scolaires.

Saint-Idesbald

Sylvia

« Chez nous, vous trouverez de nombreux produits frais et locaux. »

Le supermarché de quartier le plus convivial

des gourmands à la mer

Le Spar de Saint-Idesbald est une valeur sûre à la mer. Les visiteurs savent qu’ils y trouveront une offre variée : l’entrepreneuse Sylvia accorde le plus grand soin aux légumes et fruits frais. Et elle a une prédilection pour les bons produits régionaux.

Sylvia : « Depuis 2000, je suis entrée dans l’entreprise du Spar de Saint-Idesbald, connu aussi comme le ‘Spar du week-end’. Notre magasin existe depuis 1969, mais il a été complètement refait en février 2022. L’agrandir était pratiquement impossible, mais nous avons rendu l’intérieur plus pratique et plus contemporain. L’agencement a été revu de fond en comble. On entre toujours par le rayon fruits & légumes très clair et varié. Puis on passe par la vaste boulangerie. Outre tout un assortiment de pains, petits pains, viennoiseries et pâtisseries, on y trouve de succulents pistolets et des baguettes que nous faisons lever et cuire sur place. »

Pour les gourmets

Vu la situation en bord de mer, où les clients ont le plus souvent l’esprit en mode vacances, Sylvia mise particulièrement sur les tapas. Le rayon traiteur a lui aussi changé de look. « Nos scampis diabolique aux tagliatelles, spaghettis bolognese et notre purée ont beaucoup de succès », lance Sylvia. « Je veille à ce que notre assortiment propose toujours des options pour les clients végétariens ou végans. Pour ma part, je suis végétarienne depuis mon plus jeune âge, et ces dernières années, mon alimentation est végane. »

« Notre rayon bières comprend une belle sélection de bières nationales et régionales. Pour nombre d’entre elles, nous proposons même le verre assorti. Je fais volontiers de la place pour des nouveaux produits locaux tels que Duno. Les nombreux touristes qui font leurs courses ici sont toujours charmés par notre bel assortiment. » Une autre caractéristique du magasin est la présence de nombreux produits régionaux. Sylvia retire beaucoup de plaisir du contact humain et de la satisfaction de ses clients. « Ils nous disent parfois que c’est dommage qu’ils n’aient pas un aussi joli magasin près de chez eux. C’est un beau compliment. »

Dans le panier de…

Maxim Vanbelleghem (gauche) et Pepijn Vandebotermet (droite), distributeurs de Duno, aiment faire leurs courses ici. « Ce soir, nous mangeons une tomate-mozzarella et de la glace vanille aux fraises. Et comme apéro, un verre de Duno avec du tonic. »

SPAR SAINT-IDESBALD

89 entrepreneur Spar

Bon et végan

Sylvia : « Depuis quelques années, mon alimentation est exclusivement végétale. Grâce à ça, je me sens encore plus énergique qu’avant. Et c’est bon pour la planète aussi. Avec cette recette, je veux montrer que le végan peut être délicieux. »

Salade de nouilles au tofu mariné §

4 personnes . 50 min

1 paquet de nouilles pour wok

2 courgettes bio

3 carottes bio

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poignée de mange-tout huile d’olive Boni Bio

tofu :

1 paquet de tofu

Maïzena sauce soja sirop d’érable

sauce :

1 c à s de beurre de cacahuètes Boni

5 c à s de sauce soja

1 c à s d’huile de sésame

5 cm de gingembre

1. Tofu : épongez le tofu avec du papier absorbant et coupez-le en dés. Saupoudrez abondamment de Maïzena en veillant à bien enrober le tofu. Faites rissoler les dés de tofu dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez la sauce soja et le sirop d’érable et poursuivez la cuisson quelques instants.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans les carottes.

4. Rincez les courgettes et découpez-les en bâtonnets. Ajoutez dans les autres légumes et poursuivez la cuisson. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Coupez les mange-tout en deux et ajoutez-les également.

6. Sauce : mettez le beurre de cacahuètes dans un bol. Versez-y la sauce soja et l’huile de sésame. Épluchez le gingembre et râpez-le par-dessus. Ajoutez un peu de sirop d’érable et mélangez le tout.

7. Faites cuire les nouilles 2 min dans de l’eau bouillante.

8. Servez les nouilles dans des bols. Garnissez-les d’une belle portion de légumes cuits. Ajoutez 2 c à s de sauce et terminez par le tofu.

« Faites bien rissoler les dés de tofu ; le résultat est meilleur s’ils sont croustillants. »

« La sauce aux cacahuètes apporte un twist sucré vraiment bon. »

« Ce plat déborde de légumes et de vitamines. »

91 entrepreneur Spar

MON

TOP 5

Les œufs du fermier Olivier à Keiem, pondus par des poules en plein air.

La gamme

Bokertov

Houmous, baba ganoush, matbucha, lebné : un régal !

Gratin de pommes de terre et brocoli

Zeeblanche est un fromage fermenté à pâte blanche, à la laitue de mer de la Mer du Nord.

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Dans notre boulangerie, vous trouverez notamment de bons pistolets de boulanger et de la baguette toute fraîche.

Duno est une liqueur de Coxyde, à base de baies d’argousier des dunes. Parfaite comme apéritif ou digestif.

4 personnes . 35 min + four : 20 min

2 gousses d’ail

1 kg de pommes de terre de dune

2 brocolis Boni Bio

1 ravier de champignons Spar

2 cubes de bouillon de légumes Boni

1 tomate

250 ml de crème culinaire Alpro cuisine

100 g de pois chiches huile d’olive Boni Bio huile d’arachide za’atar ou paprika en poudre

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée.

2. Mettez un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail. Répartissez dans le plat.

3. Divisez le brocoli en bouquets et faites-les cuire dans l’eau avec les cubes de bouillon. Égouttez.

4. Coupez les champignons en lamelles et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

5. Découpez la tomate en tranches.

6. Préchauffez le four à 200°C.

7. Versez les pommes de terre cuites dans le plat à four. Répartissez les bouquets de brocoli par-dessus. Arrosez de crème culinaire. Recouvrez de champignons cuits, puis de tranches de tomate. Assaisonnez le tout de poivre.

8. Faites cuire 15 à 20 min dans le four chaud.

9. Mettez les pois chiches dans une poêle avec de l’huile d’arachide. Assaisonnez de paprika en poudre ou za’atar. Faites rissoler les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

10. Sortez le plat du four et décorez de pois chiches.

92 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Comfort food sain

Sylvia : « Cette deuxième recette est également végane. Si désiré, on peut évidemment y ajouter un peu de fromage Violife râpé. Dans notre famille, nous la dégustons volontiers avec une croquette aux crevettes ou au fromage croustillante. »

93 entrepreneur Spar

« Les pois chiches sont une bonne alternative à la viande. Mais assaisonnez-les abondamment. »

fromages Tour de

Du 1er au 28 juillet, le Tour de France est de retour pour notre plus grand plaisir. Et ce sera encore plus agréable avec de délicieux bouts de fromage à portée de main. Ceux qui désirent devancer le peloton n’ont qu’à se procurer quelques délicieux fromages produits tout près du parcours.

DÉPART

Région des Pyrénées Roquefort

On reconnaît immédiatement le roi des fromages à pâte persillée à sa texture un peu grumeleuse aux veines bleues typiques. Son goût est prononcé et corsé, mais velouté. Excellent dans un plateau de fromages, les salades et les préparations chaudes.

Région de la Loire Gris du Périgord

Ce fromage onctueux à base de lait de vache pasteurisé possède un goût de noisette légèrement boisé.

Région d’Auvergne

Fourme d’Ambert

Un fromage polyvalent aux notes odorantes, arômes raffinés et au goût rond et doux. Idéal dans un plateau de fromages.

Région du Jura

Crémeux du Jura

Un fromage aromatique avec une croûte rouge lavée sous sa croûte blanche. Dans la montagne du Jura, on l’utilise volontiers dans la tartiflette.

Région de Savoie Reblochon

L’indispensable de la tartiflette. Le lait cru donne au reblochon une saveur et une qualité exceptionnelle. Le nom vient de ‘reblocher’ ou traire à nouveau. Jadis, le fermier devait céder une partie de son lait au propriétaire du pré. Quand il était parti, le fermier trayait une nouvelle fois sa vache, et faisait du reblochon avec ce lait.

Région de Savoie Tomme de Savoie

Un délicieux fromage de montagne maigre à base de lait écrémé, au délicieux goût ample, aux notes de noisette.

Région des Vosges Munster

Fromage à pâte molle et croûte lavée, le Munster est réputé pour ses arômes intenses et sa saveur subtile. Sa texture est plutôt tendre et élastique. Disponible en 125 g et 500 g.

Région de Paris Brie de Meaux

Le brie traditionnel : savoureux, raffiné et moulé à la main. Une digne conclusion de notre Tour.

FINISH

Pour s’échauffer…

Nous vous conseillons un burnt cheesecake basque. Découvrez la recette sur www.monspar.be.

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5 6

Roquefort Brie de Meaux Reblochon Munster Fourme d’Ambert Gris du Crémeux du Jura 1 3 4 5 6 7 8 Quels trois fromages pronostiquez-vous pour le podium final ? de uitdaging 95 Tour de France

de Savoie

Tomme

Un petit reste de

spaghettis ?

Vous avez cuit trop de spaghettis ? Jamais. Car le lendemain, avec ce qui reste, vous préparerez cette pasta pizza hyper facile.

Conservation optimale

x Conservez vos restes de pâtes le plus hermétiquement possible, dans un pot avec couvercle ou un sachet plastique refermable. Mélangezles avec un peu d’huile d’olive, pour éviter qu’elles collent. Au frigo, les pâtes se gardent encore 3 jours environ.

x Si vous les congelez, elles se garderont encore deux mois environ.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Votre reste de pâtes est déjà mélangé avec de la sauce ?

Mieux vaut les consommer endéans 1 à 2 jours.

Vous trouverez de nombreux plats à base de spaghettis sur www.monspar.be.

Pasta pizza §

2 personnes . 30 min

300 g de spaghettis cuits

1 œuf Spar

½ plante de basilic

50 g de fromage râpé Spar

tomates cerises multicolores

mozzarella Spar

roquette Spar

extra :

moule à charnière 24 cm Ø

papier cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Battez l’œuf dans un saladier et ajoutez les pâtes.

3. Ciselez ½ des feuilles de basilic et ajoutez-les dans les pâtes, ainsi que le fromage râpé. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Garnissez un moule à charnière de papier cuisson et badigeonnez les bords d’huile d’olive. Mettez-y la préparation de pâtes et appuyez pour bien tasser. Faites dorer au four.

5. Coupez les tomates en deux et déchirez la mozzarella en morceaux. Parsemez-en la ‘pizza’ de spaghettis, assaisonnez de poivre et sel et remettez au four jusqu’à ce que la peau des tomates se fende.

6. Décorez de roquette et servez.

97 basis jour des restes

Faites entrer le soleil

Pain tressé tournesol

1 pain . 2 h

1 œuf Spar

50 g de graines de tournesol Spar

noisette de beurre Spar

pâte :

500 g de farine Boni Bio

5 g de zeste de citron

40 g de margarine Spar

50 g d’œuf Spar

10 g de cassonade

40 g de beurre Spar

10 g de sel

40 g de levure fraîche

300 ml d’eau

pesto :

1 plante de basilic

1 gousse d’ail

25 g de pignons de pin Spar

50 g de parmesan

1 dl d’huile d’olive Boni Bio

1. Pâte : mettez la farine dans le bol du robot avec les autres ingrédients, sauf l’eau. Mixez avec le crochet papillon en ajoutant progressivement l’eau.

2. Vérifiez si la pâte est prête en l’étirant jusqu’à la formation d’une membrane qui ne se déchire pas.

3. Divisez la pâte en 7 boules : 4 de 150 g et 3 de 125 g. Couvrez d’un linge propre et laissez lever ± 20 min.

4. Pesto : épluchez l’ail et mixez-le avec le basilic, au blender. Ajoutez les pignons de pin et le fromage et mixez encore. Tandis que le blender tourne, incorporez l’huile d’olive en fin filet pour obtenir un pesto.

5. Pain tressé : prenez 3 boules de 150 g, aplatissez-les et abaissez-les en disques de ± 23 cm Ø.

6. Posez un disque de pâte sur une plaque garnie de papier cuisson. Tartinez-la de pesto en laissant un bord libre d’1 cm tout autour. Placez un 2ème disque de pâte par-dessus, garnissez-le également de pesto, puis placez la dernière couche de pâte au-dessus.

7. Réalisez les encoches, qui devront être rabattues vers l’extérieur, à 2 cm du bord, au milieu, pour former 8 parts égales. Repliez toutes les portions vers l’extérieur pour former une fleur.

8. Répétez les étapes 5 et 6 avec les 3 petites boules. Abaissez la pâte, étalez le pesto pardessus et empilez-la (attention, elle doit rentrer à l’intérieur de la fleur).

9. Placez les couches de pâte empilées au centre de la grande fleur.

10. Incisez à nouveau à 2 cm du bord pour former 8 parts. Rabattez-les vers l’extérieur entre les autres parties rabattues.

11. Badigeonnez le tournesol d’œuf battu.

12. Aplatissez la dernière grande boule de pâte, plongez-la dans les graines de tournesol et disposez-la au cœur du tournesol.

13. Laissez lever le pain 30 à 45 min.

14. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le pain 25 min dans le four chaud.

15. Sortez-le du four et badigeonnez-le de beurre fondu.

Quelle merveille, ce tournesol farci de pesto.

Avec ce pain tressé tournesol vraiment original, impossible de ne pas se sentir en vacances.

Rompez un morceau et savourez !

99 plaisir cuisson

NOUVEAU en APÉRO

Nouveau chez Spar

Martini Bitter

Nous vous présentons Martini Bitter, une boisson à l’équilibre parfait entre le côté amer et épicé. Et avec un final aux agrumes qui donne envie d’en reprendre.

Arômes

Épicés, floraux et vaguement citronnés, avec des accents de cardamome, poivre noir, cannelle, rose, coriandre, safran et zeste d’orange.

Recette éprouvée

Martini Bitter (25 %, 70 cl) a été lancé en 2007, sur la base d’une recette de 1872. Après distillation, ce bitter repose deux mois en futs de chêne qui ont d’abord servi pour les boissons au vermouth de Martini.

Bitter

Les boissons amères sont de plus en plus populaires en Belgique. Une évolution réjouissante. Très désaltérantes, elles conviennent à l’apéritif, comme digestif ou dans un cocktail. Et elles favorisent la digestion.

1863

La distillerie Martini & Rossi a été fondée en 1863 par Alessandro Martini, Luigi Rossi et Teofilo Sola. Leur recette de vermouth a très vite conquis l’Italie, puis le reste du monde.

Convient à l’apéritif, comme digestif et dans un cocktail.

101 nouveau venu Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

CALORIES ET AUX ARÔMES 100% NATURELS LEMON TONIC NEW Suggestion de présentation. E.R.: Schweppes Suntory Benelux S.A.127 Rue du Cerf, 1332 Genval, Belgium. N° TVA BE 0434.395.791

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Le roi des boissons doucesamères

Très facile à fabriquer, mais très complexe au niveau du goût, le Negroni est indissociable de la culture italienne de l’aperitivo, que nous leur envions tous, surtout lors des journées de plein soleil.

Il est difficile de dire exactement où et quand est né ce cocktail. Il a probablement été créé en 1919 à Florence. Un soir, le comte Camillo Negroni, client assidu du Caffè Casoni, avait envie d’une boisson forte et commanda un cocktail Americano, mais avec du gin à la place de l’eau gazeuse. Par curiosité, le barman se prépara la boisson plus tard, et décida de le mettre à la carte. Et de là, la boisson s’est répandue comme une traînée de poudre.

Negroni

1 verre . 5 min

30 ml de Martini Bitter

30 ml de Martini Rosso

30 ml de Gin Bombay Sapphire orange glaçons

1. Remplissez un verre d’une poignée de glaçons.

2. Versez-y des quantités égales de Martini Rosso, Martini Bitter et gin Bombay Sapphire.

3. Décorez d’une demi-rondelle d’orange ou d’un morceau de zeste.

Le coup d’envoi ou la conclusion idéale d’une soirée d’été.

103 nouveau venu Notre

Les zakouskis salés s’accordent bien avec la petite acidité persistante d’un verre de Negroni.

savoir-faire se déguste avec sagesse

Ziobaffa

bio, végan et tellement bon

Rassemblez trois bons vivants autour d’un feu de camp et après quelque temps, les bonnes idées jaillissent à coup sûr. Ce fut le cas pour Jason, Piergiorgio et Chris, qui ont lancé Ziobaffa sur le marché.

À moins d’être cinéphile ou fan de surf, vous n’avez probablement pas encore entendu parler de Jason Baffa. Il s’agit d’un producteur de cinéma américain qui aime beaucoup voyager. Une caméra sous le bras, une planche de surf sous l’autre. Lors d’un voyage en Italie, il fait la connaissance du viticulteur Piergiorgio Castellani. Jason se rend vite compte que ce n’est pas le premier venu : Piergiorgio fait partie de la cinquième génération d’une grande famille viticole. Ils rencontrent aussi Chris Del Moro, activiste pour le climat.

Les trois hommes s’entendent bien, car ils partagent leur passion des bonnes choses de la vie ; le surf, la bonne bouffe et le bon vin. C’est autour d’un feu de camp qu’ils

Une rencontre fortuite aux conséquences exceptionnelles.

trouvent le surnom de Jason, ‘Zio Baffa’ (tonton Baffa). En réalité, Jason était venu pour réaliser un film. Une fois le film terminé, le trio se lança dans une nouvelle aventure. Nous imaginons que c’est lors de l’un de leurs feux de camp qu’ils ont eu l’ambition de lancer des vins abordables qui seraient bio, durables et végans. Voilà l’histoire originale des délicieux vins Ziobaffa que vous trouvez chez Spar.

Pratique !

Une nouveauté sympa pour ces deux vins : le bouchon à visser patenté Helix. Un authentique bouchon en liège, mais qui ne nécessite pas de tire-bouchon. On le dévisse simplement à la main, et on le revisse tout aussi facilement.

104

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse Réalisateur

et viticulteur, Jason Baffa est partout à la fois.

bio

Ziobaffa Pinot Grigio

Sicile, Italie

• arôme frais et fruité

• ample, riche et fruité en bouche

Le Ziobaffa blanc se compose de 100 % de pinot grigio (ou pinot gris) bio. Les raisins sont cultivés dans le domaine Castellani en Sicile. Et il va sans dire que toutes les vignes répondent à tous les critères de l’UE pour la culture biologique en Italie. Le Pinot Grigio Ziobaffa est produit à l’aide de machines modernes, mais selon des méthodes traditionnelles. Il s’accorde parfaitement avec les salades d’été, le poisson grillé et n’importe quel apéritif.

bio

Ziobaffa Toscana

Toscane, Italie

• ample et chaleureux, aux tanins parfaitement équilibrés

• épicé, forte présence des fruits rouges

Le Ziobaffa rouge, assemblage de 80 % de sangiovese et 20 % de syrah, provient de la côte toscane. Les raisins y sont vendangés à la main mi-septembre, quand ils sont parfaitement mûrs. Pendant la fermentation et la maturation, le raisin sangiovese s’attendrit. C’est le syrah, délicieusement juteux, qui équilibre l’acidité du vin. Le résultat est un classique toscan très doux et élégant, aux tanins doux et aux arômes riches de cerises noires et de mûres. Il accompagnera la viande grillée, les pâtes à la sauce tomate, les pizzas et les fromages à pâte dure.

105 idée vin

Le trio traduit son amour de la nature dans un vin durable, tout en étant abordable.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse Jason Baffa, Piergiorgio Castellani et Chris Del Moro. Le Zioabaffa rouge est fabriqué dans la maison viticole toscane de la famille Castellani. Une fois le film de surf Bella Vita terminé, le trio s’est lancé dans la production de vins.

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