Spar Colruyt Group - À TABLE mars 2024

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 3 MARS 2024

Découvrez n os

Le

nouvelles rubriques

goût du

petit-déj

Plaisir cuisson

, s e u Pâq égal !

Croûte au miel et aux mûres

qu e l r

DE LA PLANTATION À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

Au menu « Impatients d’accueillir Pâques et le printemps ? Faites-le avec nos vins en promo ou ma recette de crème au mascarpone et lemon curd. » Adam de Spar Quaregnon

En semaine

10 23 51 67

de saison le goût du petit-déj trendy : cruffins vite prêt : quesadilla

Week-end gourmand

10

23

De saison

Le goût du petit-déj

Nos aubergines, citrons, citrons verts, céleris-raves et pommes Kanzi donnent du goût au premier mois du printemps.

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée. Voici de l’inspiration matinale venue des quatre coins du monde.

53

68

53 62 68 72 77

5x Pâques coup double : tikka masala pain-plaisir : babka autour du monde : roulades farcies la cuisine des petits : houmous et carottes 88 jour des restes : céleri-rave 90 plaisir cuisson : croûte au miel et mûres

À lire

9 19 21 39 41 43 48 60 71 81 82 93 96 4

en conscience cultivateur à l’honneur mon job, ma passion tout prêt, tout frais Spar fromage : Trou d’Sottai coucou voisin : Mohamed fromages belges variété : pâtes fraîches Spar pain : baguette multicéréales variété : herbes et épices Santa Maria entrepreneur Spar : Spar Quaregnon semaines du vin Spar les champagnes Nicolas Feuillatte

5x Pâques, quel régal

Pain-plaisir

Cette année, Pâques tombe encore tout juste au mois de mars. L’occasion de vous proposer cinq recettes originales.

La Babka est une sorte de pain tressé qui ressemble à la brioche et peut être fourrée. Nous vous montrons pas à pas comment le réaliser.

au menu

« La cuisine marocaine mérite vraiment d’être découverte. » Mohamed inaugure notre nouvelle rubrique ‘Coucou voisin’ avec ses plats préférés : deux plats marocains et un plat belge.

43

77

La cuisine des petits

Jardiner est encore plus sympa si on peut se régaler tout de suite. Hasse et Eva préparent un houmous avec des carottes.

PETITS-DÉJEUNERS 24 Canadian overnight breakfast 25 Full English breakfast 26 Pain de seigle à la betterave et hareng en saumure 27 Kikliko et adjika à la menthe 29 Khobz et beurre au citron 30 Mohinga 31 Syrniki 33 Misto quente de forno 34 Egg in a hole bagel 35 Tofu scramble 37 Rolex ougandais (rolled eggs) 38 Huevos a caballo 39 French toast (pain perdu de luxe) BOUCHÉES & BOISSONS 39 Mimosa 54 Lemon cheesecake martini 55 Mini concombres, mimosa aux anchois et câpres frites 78 Houmous aux carottes (sans gluten) LUNCHS 51 Cruffin salé au fromage aux herbes et saumon fumé 67 Quesadilla 74 Goi Cuôn (rouleaux de printemps vietnamiens) 74 Lahana sarmasi (rouleaux de chou pointu) 75 Enchiladas de carnita 85 Sandwich à l’Angus steak, sauce chimichurri et chips de pomme de terre ENTRÉES 56 Consommé de céleri-rave et crêpes aux herbes 88 Céleri-rave rôti à la crème au beurre blanc, pomme et croquant au fromage

90

93

Plaisir cuisson

Semaines du vin Spar

Appétissante, non, cette croûte ovale ? Farcie de pâte d’amandes, elle n’est pas compliquée à faire.

Il est temps de faire vos réserves de vin. Voici un avant-goût de nos nombreuses promos dingues.

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

PLATS PRINCIPAUX 11 Penne alla Norma 12 Avgolemono 15 Gratin aux chicons, haché et purée de céleri-rave 45 Tajine d’agneau aux abricots séchés et amandes 47 Carbonnades, frites et chicons 57 Côtelettes d’agneau, sauce aux herbes, hasselback de butternut et crème de feta 64 Tikka masala au poulet 65 Vegan tikka masala au chou-fleur grillé et noix de cajou DESSERTS 16 Chausson aux pommes 2.0 46 Biscuits aux dattes 59 Cake de Pâques, glaçage à l’advocaat et petits oeufs de Pâques EN COUVERTURE 68 Babka (brioche tressée à la noisette) 86 Crème au mascarpone et lemon curd 90 Croûte au miel et aux mûres Ne contient ni viande, ni poisson Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

5

S uive z le s saisonss ! ave c nou

En mangeant de saison, vous aurez toujours des produits hyper frais dans votre assiette. Souvent, ils arrivent même directement du champ. Ils ont plus de goût et en plus, vous diminuez votre empreinte écologique, car ils sont cultivés localement. Même votre portefeuille en profite : les produits de saison sont souvent plus avantageux.

Découvrez les produits de saison en p. 10.

Participez-vous au

Voi r p. 62

Veggie Challenge ? À l’initiative de ProVeg démarrera le 1er mars la nouvelle édition du Veggie Challenge ! Le but est d’inciter les participants à manger végétarien/végétalien, plus sainement et plus écologiquement et ce pendant 31 jours ! Cette année, une application est également disponible avec plus de 800 recettes sans viande ! Spar, qui fait partie du groupe Colruyt, soutient cette campagne en tant que partenaire premium.

Tout savoir sur le Veggie Challenge.

Dépliant plein

d’avantage s

Nouveau !

les filtres à café compostables Rombouts

Bonne nouvelle pour les amateurs de café : Rombouts lance trois nouveaux filtres entièrement compostables, fabriqués en fibres naturelles. Vous les trouvez dans votre magasin Spar.

6

Appréciez-vous les belles promos sur les super produits ?

Découvrez-les toutes dans notre dépliant. Montrez votre carte ou app XTRA à la caisse et bénéficiez de nos réductions.

Scannez le QR-code et regardez le dépliant de votre magasin Spar favori !

zap & miam

Lectures du mois

Alcool ?

Non merci !

Sans alcool, 1.001 boissons pour un nouvel art de vivre à la française, Augustin Laborde e.a., Éditions Massin, ISBN : 9782707213815, 25 €

Bien manger à petits prix

SEMAINES DU VIN SPAR

du 14 mars au 10 avril

Trinquez à l’arrivée du printemps avec des réductions dingues !

Découvrez en p. 93-95 quels sont les vins en promo. Attention, ce n’est qu’un petit aperçu : tous les vins en promo vous attendent dans notre dépliant et dans votre magasin Spar !

Manger sainement à petit budget, Véronique Beck-Yvars, Le courrier du livre, ISBN : 9782702927847, 14,90 €

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be



Avant, ne pas boire d’alcool était considéré comme un effort, une privation ou une caractéristique des gens un peu trop sérieux.

Aujourd’hui, c’est un nouvel art de vivre. Ce livre donne plein d’idées à ceux qui veulent réduire ou arrêter leur consommation d’alcool, tout en continuant à se faire plaisir avec des boissons festives et délicieuses. Santé !

L’inflation n’a qu’à bien se tenir, car voici un livre débordant de bonnes idées pour faire des courses avec un mini budget, tout en préparant des repas maxi équilibrés ! Outre des recettes, ce livre vous apprend à réorganiser vos courses, gérer votre budget et faire les bons choix. Votre portemonnaie vous dira merci, mais votre santé aussi.

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 mars 2024 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

7

30 min.

2 pers

TACOS AUX GES H AR IC O TS R O U

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

• 1 boîte de haricots rouges Bonduelle (160 g) • 1 oignon • 1 poivron rouge • 1 càs d’huile de tournesol • 15 g d’épices à tacos • 6 coquilles à tacos • 1 avocat • 100 g de salade iceberg, finement hachée • Crème aigre • Fromage râpé

• Préchauffez le four à 125 °C. Rincez les haricots rouges et égouttez-les bien. Hachez l’oignon et coupez le poivron en dés.

• Chauffez les coquilles à tacos pendant 15 min dans un four préchauffé. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon et le poivron pendant 2 min. Ajoutez les haricots rouges et les épices à tacos. Ajoutez un peu d’eau et faites chauffer à feu doux pendant 4 min.

• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez la chair de l’avocat en tranches.

• Remplissez les coquilles à tacos avec la salade iceberg, l’avocat et le mélange de haricots rouges et déposez-les sur 2 assiettes.

Par personne : 650 kcal, 17 g protéines, 42 g lipides dont 10 g acides gras saturés, 42 g glucides, 14 g fibres, 2,2 g sel et 210 g légumes (préparés)

SURPRENEZ-VOUS AVEC DES RECETTES DÉLICIEUSES SUR BONDUELLE.BE

r a p S s n i s a g a Des m

s e l b a r u d s plu

Avec l’aide de Retail Partners Colruyt Group, les entrepreneurs Spar investissent beaucoup pour rendre leur magasin moins énergivore. Lors de travaux de rénovation ou de construction, ils misent au maximum sur les matériaux et techniques durables. Ainsi, vous bénéficiez d’une expérience plus agréable en magasin, et la planète en profite aussi !

Philippe Serraes Spar Kalken « Grâce à notamment une pompe à chaleur, une bonne isolation, une excellente étanchéité à l’air et des panneaux solaires, notre magasin s’approche d’un niveau QNE (Quasiment Neutre en Énergie). »

en conscience

Guy Van de Poel Spar Lichtaart « Nous avons mis des panneaux solaires sur une trentaine de places de parking couvertes. Ils fournissent l’énergie des bornes de recharge sur notre parking. »

Ronny Vandeweijer Spar Kermt

54

magasins avec panneaux solaires

122

magasins avec éclairage LED

« Nous avons investi dans des panneaux solaires et la réfrigération fonctionne à l’énergie renouvelable. En outre, deux nouvelles bornes de recharge pour voitures électriques seront installées. »

27

magasins avec bornes de recharge Kristof Merckx Spar Malines Lamot « Notre système de réfrigération est flambant neuf, et il émet 90 % de CO2 en moins qu’une installation traditionnelle. De plus, le magasin est doté d’un éclairage LED et d’une pompe à chaleur. Et tous les meubles-frigo sont bien fermés. »

76

magasins chauffés par récupération de la chaleur des frigos

Frédéric Delplanque Spar Gaurain « Le nouveau système de réfrigération ainsi que l’éclairage consomment très peu d’énergie, et le toit est désormais couvert de panneaux solaires. Nous avons aussi installé un système de récupération de la chaleur. »

En rendant nos magasins plus économes en énergie, nous contribuons à un meilleur environnement, pas à pas.

pas à pas

9

e n i g r Aube

De mi-février à novembre vous trouve z des aubergine s d’origine belge dans vot re magasin Spar.

C onse rvation optimale

x Pas au frigo, mais dans

un endroit frais de plus de 10°C.

x En fonction de leur

maturité, elles se conservent de trois à sept jours.

x Cuisinées, les aubergines peuvent être surgelées.

La peau s’enfonce légèrement quand vous appuyez doucement dessus ?

Votre aubergine est mûre.

10

Avec sa belle couleur mauve foncé et sa forme régulière, l’aubergine se remarque de loin dans le rayon légumes. Grâce à sa saveur plutôt neutre, elle se marie avec de très nombreux ingrédients.

Soubry penne rigate épeautre (375 g)

de saison

Penne alla Norma 4 personnes . 1 h 2 aubergines 5 gousses d’ail 800 g de tomates pelées Boni 1 plante de basilic 1 piment piccantina rouge 400 g de penne rigate à l’épeautre Soubry 250 g de ricotta Boni 50 g de pecorino 1 c à c d’origan séché huile d’olive Boni 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Râpez le pecorino et déchirez les feuilles de basilic en morceaux.

3. Découpez les aubergines en dés et éparpillez-les dans une lèchefrite.

Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Faites-les cuire et dorer au four.

4. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Hachez le piment piccantina (épépinez-le si vous n’aimez pas le piquant).

5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les tomates, l’origan et le piment et portez à ébullition. Diminuez le feu et laissez mijoter la préparation pendant 30 min. Écrasez les tomates pelées à la cuillère en bois et incorporez des dés d’aubergine dans la sauce. Assaisonnez de poivre et sel et poursuivez la cuisson 10 min. Incorporez ensuite des feuilles de basilic et du pecorino.

6. Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

Sortez-les de l’eau avec une écumoire et mettez-les directement dans la sauce, sans trop égoutter.

7. Servez les pâtes dans des bols et garnissez-les de petites cuillerées de ricotta. Décorez du reste d’aubergine, de pecorino et de basilic.

Notte Rossa Pouilles, Italie • beaux arômes de cerises mûres, coco et vanille • agréable, chaleureux, très fruité en fin de bouche

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

11

Avgolemono est un plat de la cuisine grec que et turque.

Avgolemono 4 personnes . 30 min 1 oignon blanc 1,25 l de bouillon de poulet 250 ml d’eau 450 g d’aiguillettes de poulet 3 œufs Spar large 1 plante de persil plat 125 g de pâtes grecques Boni 1 citron jus d’1 citron huile d’olive Boni 1. Découpez le poulet en petits morceaux. Hachez les feuilles de persil.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

Faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Arrosez de bouillon et d’eau et faites mijoter le tout.

3. Ajoutez le poulet et les pâtes grecques et poursuivez la cuisson.

4. Dans un bol, lissez les œufs avec le jus de citron et incorporez une louche de bouillon chaud, en remuant sans cesse.

Ajoutez encore 1 louche de bouillon, en fouettant.

5. Retirez la casserole du feu et incorporez le mélange d’œufs et le persil. Assaisonnez de poivre et sel, décorez d’une rondelle de citron et servez.

Voulez-vous presser des agrumes ? Faites les rouler d’abord afin de récupérer plus facilement le jus.

Plus le fruit est lourd, plus il est juteux.

12

de saison

& n o r Cit t r e v citron Cueillis à la main, un à un !

La dif f é re nc e ?

Les citrons verts sont les petits frères des citrons.

Leur goût est plus épicé et frais que celui du citron. C’est ce qui les rend populaires dans de nombreux cocktails, plats salés et desserts.

Autant avoir toujours ces agrumes sous la main, car on les utilise à de nombreuses fins. Nos citrons proviennent de Chypre, ou de la région de Murcie, en Espagne. Nos citrons verts arrivent du Brésil et du Mexique. Là-bas, le climat chaud et ensoleillé est idéal pour produire des agrumes pleins de goût.

13

e v a r i Céler Délicieux... x cru x cuit x grillé x poêlé x frit

Avec sa saveur prononcée et légèrement piquante, le céleri-rave donne du goût à vos préparations. Chez Spar, vous achetez des céleris-raves tout frais, que nous achetons tous les jours à la criée de légumes.

14

Contient...

x fibres x acide folique x potassium

de saison Gratin aux chicons, haché et purée de céleri-rave 4 personnes . 1 h 1 grand céleri-rave 600 g de haché mixte Spar 2 échalotes 2 gousses d’ail 3 chicons sauge, thym et persil frais huile d’olive Boni beurre Spar muscade 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez et émincez l’ail et les échalotes.

3. Épluchez le céleri-rave. Coupez-le en quartiers, puis en tranches et mettez-les dans un saladier. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et mélangez. Disposez-­ les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire 30 à 40 min dans le four chaud.

4. Réduisez du céleri-rave en purée avec un filet d’eau. Assaisonnez de muscade, poivre et sel. Réservez au chaud.

5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok et faites-y sauter l’échalote et l’ail, sans les faire colorer. Ajoutez la viande hachée et faites cuire la viande à feu vif pour faire évaporer le liquide.

Ciselez des feuilles de sauge et de persil et ajoutez-les. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Coupez les chicons en lamelles dans la longueur et faites-les revenir brièvement dans du beurre. Assaisonnez de feuilles de thym, poivre et sel.

7. Répartissez la viande hachée dans un plat allant au four, garnissez-la de chicons, étalez la purée de céleri-rave par-dessus et recouvrez l’ensemble de tranches de céleri-­ rave.

8. Enfournez encore 20 min. Servez immédiatement.

Délicieux avec une salade vert e.

Eagle Creek Zinfandel Californie, États-Unis • bouquet délicatement fruité et rondeur en bouche • accompagne parfaitement les plats épicés, la biche et les fromages forts Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

15

Chausson aux pommes 2.0 4 pièces . 50 min 2 pommes Kanzi 2 c à s de sucre ½ c à c de cannelle en poudre 1 c à s de Maïzena 1 paquet de pâte feuilletée Spar 1 œuf Spar 1 c à s d’eau 2 c à s d’amandes effilées Spar 100 g de confiture d’abricots Boni 1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez la chair en lamelles. Mettez-les dans un plat et mélangez-les avec la Maïzena, le sucre et la cannelle.

2. Préchauffez le four à 200°C. 3. Découpez la pâte feuilletée en 4 carrés et placez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Piquez quelques trous au centre avec une fourchette.

4. Répartissez la farce de pommes en diagonale sur la pâte et rabattez 1 des pointes par-dessus la farce.

Humectez l’autre pointe, rabattez-la aussi et collez-la à l’autre coin de pâte.

5. Battez légèrement l’œuf avec l’eau. Badigeonnez-en la pâte et saupoudrez d’amandes effilées.

6. Faites cuire et dorer le chausson 25 min dans le four chaud.

7. Faites chauffer la confiture d’abricots et badigeonnez-en les chaussons à la sortie du four.

8. Servez tiède.

16

de saison

Le saviezvous ?

La pomme Kanzi est relativement jeune.

La variété a été découverte en 1992.

Aujourd’hui, la pomme Kanzi est cultivée pour son goût délicieux dans 13 pays, répartis sur cinq continents.

i z n a K e m m o P La pomme Kanzi est un croisement entre la Gala juteuse et la Braeburn plus sucrée et acidulée. Son goût frais et sucré et sa texture croquante rendent cette pomme parfaite à croquer telle quelle ou à intégrer dans de nombreux plats et pâtisseries.

Délicie use dans : x desserts x smoothies x salades

17

inscris-toi

DÉLICIEUX & VEGGIE !

ESSAIE MAINTENANT !

cultivateur à l’honneur

Patate douce de Tielt

Bart Nemegheer, de l’Aardappel­hoeve à Tielt, se spécialise depuis 2016 dans la culture de patates douces. Avant, ces tubercules tropicaux étaient toujours importés, mais depuis, ils se sentent complètement chez eux dans nos régions.

Bart

Bart : « Nous achetons nos pousses de patates douces auprès d’une entreprise portugaise.

Fin mai, nous les égalisons et nous les mettons en terre. Une irrigation au goutteà-goutte leur donne de l’eau régulièrement, sans qu’on en gaspille une goutte. Les patates douces ont le temps de grandir pendant tout l’été. En octobre, il est temps de les récolter, mais uniquement quand il fait sec. » « Une semaine plus tard, nous éliminons le feuillage des plantes. Les patates douces sont alors entreposées une semaine à une température constante de 30°C et une humidité de l’air de 95 %. Nous le faisons pour ‘durcir’ la peau. Ainsi, les tubercules peuvent être conservés jusqu’à un an après la récolte, à une température de 12°C. »

Tielt

« Dès que nous recevons une commande, nous lavons et trions les patates douces. Nous les mettons dans des caisses et elles partent à la centrale de distribution Spar, à Malines.

De là, elles seront acheminées vers les magasins Spar, où vous les achetez en vrac. »

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Cuisiner la patate douce ? Vous trouverez plein d’idées sur www.monspar.be.

19

mon job, ma passion TRAVAILLER CHEZ SPAR

t s e r ie t n e e d n o m e «L le bie nve nu c he z nous »

Kristof Merckx, qui exploite le Spar de Malines depuis des années, a ouvert il y a quelques mois un deuxième Spar flambant neuf dans le cœur de Malines. Cette ouverture s'est accompagnée d'une importante recherche de collaborateurs, ce qui n'est pas si évident. Kristof nous fait part de sa vision.

Kristof : « Nous avons pu lancer notre recherche de collaborateurs seulement cinq semaines à l’avance. Un fameux défi, mais nous y sommes arrivés. Les choses ont démarré difficilement, mais plus nous approchions de l’ouverture, plus nous recevions de candidatures. Mon secret ? Je suis ouvert à tous les candidats qui font preuve de motivation et d’une attitude orientée client. Qu’ils maîtrisent le néerlandais n’est pas le plus important.

Ils l’apprennent sur le tas. »

Alain Kristof

Malines, ville de diversité

« Pas moins de 138 nationalités vivent à Malines. Nous aimons refléter cette réalité chez nous. Cette attitude ouverte fait que notre équipe est d’une grande diversité.

Des sujets tels que la nationalité, les origines, l’âge ou le genre ne posent aucun problème. Si quelqu’un est atteint d’un handicap ou d’un trouble de traitement de l’information tel que l’autisme, nous adaptons le job autant que possible. Nous soutenons et accompagnons les débutants le mieux possible. Nos collaborateurs sont fidèles, car ils apprécient les opportunités qu’on leur donne. »

Bonne ambiance

« Deux collègues de la boulangerie forment un bel exemple du lien profond qui unit les collaborateurs. Ils ne parlent pas la même langue, l’un parle peu le néerlandais, l’autre parle peu l’anglais. Mais leur envie de travailler et leur respect

Shanzay Sunbal

mutuel fait qu’ils font des pieds et des mains – parfois littéralement – pour se comprendre. Et ça marche. Les clients nous disent souvent qu’ils trouvent les collaborateurs très aimable. La bonne ambiance de travail attire aussi les candidatures spontanées. »

Travailler chez Spar ?

Contactez le magasin Spar près de chez vous !

21

pour vous aussi ...

Pancakes au yaourt avec kiwi et mangue Découvrez la recette entière ici:

www.purnatur.eu

le goût du petit-déj

Partout dans le monde, une bonne journée, pleine d’énergie, commence par un bon petitdéjeuner. Explorons ensemble les habitudes matinales venues des quatre coins du monde.

De bout, le monde !

23

C a na d a Canadian overnight breakfast 6 personnes . 15 min + repos : 1 nuit + four : 30 min 1 brioche Spar 300 g de dés de jambon cuit Boni 200 g de gruyère (en bloc) 1 échalote 200 g de fromage râpé pour gratin Spar beurre Spar ciboulette hachée Spar sauce hollandaise Knorr pâte : 6 œufs Spar large 250 ml de lait entier Boni 125 ml de crème Boni extra : plat à four de 28 x 35 cm 1. Pâte : battez les œufs avec le lait et la crème. Assaisonnez abondamment de poivre et sel.

2. Épluchez et émincez l’échalote.

Coupez le fromage en dés. Réduisez la brioche en morceaux. Mettez le tout dans un saladier avec le jambon et mélangez à la main.

3. Beurrez un plat à four et versez-y ½ du mélange de pain en recouvrant uniformément le fond.

Arrosez de ½ du mélange d’œufs et recouvrez du reste de mélange de pain. Arrosez avec le reste des œufs, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 nuit au frigo.

4. 1 h à l’avance, sortez le plat du frigo et saupoudrez de fromage à gratin.

5. Préchauffez le four à 200°C et enfournez le plat pendant 30 min.

6. Décorez de ciboulette et servez avec la sauce hollandaise.

24

le goût du petit-déj Full English breakfast

R oyaume -Uni

2 personnes . 50 min 200 g de tomates concassées Boni 1 c à s de concentré de tomates Boni 340 g de haricots blancs Boni (en bocal) 2 gousses d’ail 1 petit oignon 1 c à s de sirop d’érable 1 paquet de lard petit-déjeuner 2 œufs Spar 10 champignons bruns 2 tomates en grappe 1 chipolata 1 boudin noir 1 c à s de persil haché Spar pointe de pili-pili, thym et paprika fumé en poudre ketchup Boni pain toast Spar sauce Worcester huile d’arachide 1.

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faitesles revenir dans un filet d’huile. Ajoutez le concentré de tomates, le pili-pili, le thym et le paprika fumé en poudre et faites sauter le tout, en remuant. Déglacez avec les tomates concassées et laissez mijoter 10 min. Assaisonnez de sauce Worcester, sirop d’érable, poivre et sel. Incorporez les haricots blancs égouttés.

2. Faites chauffer le gril du four.

3. Coupez les tomates en 2. Coupez les champignons en lamelles et badigeonnez-les d’huile.

4. Divisez la chipolata en petits tronçons et mettez-les dans une lèchefrite avec les tranches de boudin noir. Faites-les griller et dorer 10 min, en les retournant à mi-cuisson.

5. Faites chauffer une poêle-gril.

6. Disposez les tomates, le lard petit-déjeuner et les champignons dans la poêle-gril chaude et placez celle-ci 3 à 4 min sous le gril. Inutile de retourner les ingrédients.

7. Dressez le reste des légumes au-dessus des haricots cuits et réservez au chaud.

8. Toastez le pain et préparez des œufs au plat.

9. Ajoutez les œufs au plat et saupoudrez le tout de persil.

10. Servez avec les toasts.

Savourez un English breakfast dans le style chakchouka.

25

Suè de Pain de seigle à la betterave et hareng en saumure 2 pièces . 15 min 2 tranches de pain de seigle 2 filets de hareng au vinaigre Spar 250 g de betterave cuite 2 c à s de crème épaisse Boni 2 c à c de raifort 1 petit oignon rouge aneth œufs de poisson 1. Mixez la betterave avec le raifort et assaisonnez de poivre et sel.

2. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles ultra fines.

3. Étalez la betterave sur une tranche de pain de seigle.

Garnissez de morceaux de hareng, de cuillerées de crème épaisse et d’œufs de poisson.

4. Assaisonnez de poivre du moulin et décorez de rondelles d’oignon et de pluches d’aneth.

Petit-déjeuner

sain

Bons points pour la Suède ! Un petit-déjeuner à base de poisson gras et de pain riche en fibres, difficile de faire mieux ! Le pain de seigle foncé contient moins d’hydrates de carbone et plus de fibres, l’idéal pour se sentir rassasié pendant un bon moment. Et le poisson gras contient énormément de vitamines et de minéraux, tels que les oméga-3, très importants.

26

Saviez-vous que le hareng est le poisson le plus populaire dans les pays scandinaves ?

le goût du petit-déj

Kikliko et adjika à la menthe 4 personnes . 30 min 4 œufs Spar 150 ml de lait Boni 4 oignons de printemps 8 tranches épaisses de pain rassis mozzarella râpée Spar beurre Spar adjika à la menthe : 60 g de menthe fraîche (tiges et feuilles) 20 g de piment chili vert 15 g d’ail 10 g de flocons de sel marin garniture : jambon cuit Spar crème épaisse Boni tomates cerises cerfeuil

[Ila mshvidobisa] Bonjour en géorgien

1. Adjika à la menthe : hachez grossièrement la menthe. Épluchez l’ail. Coupez le piment (avec les pépins) en morceaux. Mettez le tout dans un hachoir, ajoutez le sel et mixez.

2. Découpez l’oignon de printemps en rondelles fines.

3. Battez les œufs avec le lait.

Ajoutez l’oignon de printemps et 2 c à s d’adjika.

4. Faites tremper les tranches de pain dans le mélange d’œufs. Faites-les dorer des deux côtés dans du beurre et faites fondre le fromage par-dessus.

5. Garniture : décorez de jambon cuit, tomates cerises et cerfeuil. Servez avec le reste d’adjika et de la crème épaisse.

Gé orgie 27

le goût du petit-déj

M ar oc Khobz et beurre au citron § 6 petits pains . 15 min + levée : 2 h + four : 20 min khobz : 300 g de farine Boni 300 g de semoule 7 g de levure sèche 1 c à c de sucre et de sel 240 ml d’eau tiède beurre au citron : 300 g de beurre Spar 2 citrons confits finition : dattes Medjoul olives Spar thé à la menthe fraîche 1. Faites venir le beurre à température ambiante.

2. Khobz : versez la farine et la semoule dans le bol du robot muni du crochet à pâte. Creusez un puits au centre et versez-y le sel et le sucre. Arrosez d’eau tiède.

Saupoudrez le sel sur les bords.

3. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1 h dans un endroit chaud.

4. Divisez la pâte en 6 parts égales et formez-en des boules. Aplatissez celles-ci en disques de ± 1,5 cm d’épaisseur, couvrez et laissez lever encore 1 h.

5. Préchauffez le four à 220°C. 6. Beurre au citron : coupez le citron en deux et évidez la chair. Hachez la peau en petits morceaux et mélangez-les avec le beurre.

7. Saupoudrez les petits pains de semoule, piquez-les à la fourchette et enfournez-les 20 min. Laissez refroidir sur une grille.

8. Finition : servez les petits pains avec le beurre au citron, les dattes et du thé à la menthe fraîche.

[Sabahu Al-khair] Bonjour en arabe

29

Mohinga 4 personnes . 45 min 6 gousses d’ail 3 tiges de citronnelle 3 cm de gingembre 3 oignons 2 c à s de farine Boni 1 c à s de paprika en poudre 2 c à c de curcuma 1 c à c de pili-pili 3 anchois à l’huile 400 g de pilchards au naturel (en conserve) 2 c à s de sauce poisson 1,2 l d’eau huile d’arachide finition : 300 g de nouilles de riz 3 citrons verts 6 œufs durs 2 plantes de coriandre 1 oignon rouge huile au piment 1. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.

2. Épluchez et écrasez l’ail. Ôtez les feuilles extérieures de la citronnelle et réduisez le reste en lamelles. Épluchez et hachez le gingembre.

3. Mettez le gingembre dans un petit hachoir avec la citronnelle, l’ail et un filet d’huile. Mixez pour obtenir une pâte fine.

4. Faites revenir celle-ci dans un filet d’huile.

Ajoutez le paprika en poudre, le curcuma et le pili-pili et poursuivez la cuisson, en remuant. Faites-y fondre les anchois et incorporez la sauce poisson.

5. Ajoutez les pilchards avec leur jus et saupoudrez de farine. Faites sauter le tout, déglacez avec l’eau et ajoutez les oignons.

Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 h.

6. Finition : pendant ce temps, découpez les citrons verts en quartiers. Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur l’emballage et égouttez-les.

7. Assaisonnez la soupe de poivre du moulin. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en lanières.

8. Dressez les nouilles dans des bols et nappez-les de soupe au poisson. Garnissez-la d’œufs durs, coriandre et huile au piment.

Servez immédiatement.

30

Myanmar

[Main g lar nannaathkainnpar ] Bonjour en birman

le goût du petit-déj

Syrniki ± 12 pièces . 30 min 2 œufs Spar 500 g de cottage cheese 6 c à s de sucre semoule 3 c à c de sucre vanillé 180 g de farine pour pâtisserie Boni beurre clarifié pincée de sel finition : confiture de myrtilles crème épaisse myrtilles

[Dobryi ranok] Bonjour en ukrainien

1. Égouttez le cottage cheese dans un chinois fin.

2. Battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et le sel. Mélangez avec le cottage cheese pour obtenir une pâte épaisse.

3. Versez un peu de farine dans une assiette creuse. Utilisez une cuillère à glace pour former des boules de pâte et glissez-les dans la farine.

Aplatissez-les légèrement entre vos mains. Faites-les cuire et dorer des deux côtés dans du beurre chaud.

4. Finition : servez avec la confiture de myrtilles, les myrtilles et la crème épaisse.

Des crêpes au

cottage cheese ?!

Ces petites crêpes sucrées au fromage sont en quelque sorte le pendant slave des pancakes américains. Un peu différents de ce que nous connaissons, mais tellement bons !

Uk raine 31

Riche en Oméga 3, bon pour le cœur

le goût du petit-déj Misto quente de forno 4 personnes . 20 min 300 g de tranches de jambon cuit Spar 300 g de mozzarella en bloc 100 g de sauce tomate au basilic 200 g de crème fraîche Spar 4 tranches de tramezzini Spar fromage à gratin Spar origan séché piment d’Espelette 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Garnissez le fond d’un plat à four de pain, recouvrez-le de sauce tomate et ajoutez une couche de jambon. Recouvrez de tranches de mozzarella et terminez par une couche de pain.

3. Arrosez uniformément de crème, assaisonnez de poivre, sel et origan. Recouvrez d’une tranche de jambon et terminez par le fromage à gratin. Saupoudrez d’origan et de piment d’Espelette et faites gratiner le tout 15 min dans le four chaud.

Variante : ajoutez des tranches de tomate ou un œuf au plat.

Br é sil

33

É tat s-Unis Egg in a hole bagel 2 bagels . 30 min 2 bagels Spar 4 œufs Spar 1 avocat 6 tranches de lard petit-déjeuner Spar 1 poignée de jeunes épinards en branches Spar mozzarella râpée Spar fromage crème beurre Spar 1. Agrandissez les trous des bagels et coupez-les en deux à l’horizontale.

2. Préchauffez le four à 200°C. 3. Disposez le lard petit-déjeuner dans une lèchefrite et faites-le griller au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.

4. Pelez l’avocat, dénoyautez-le et coupez la chair en tranches.

5. Faites fondre 4 c à s de beurre dans une poêle pouvant aller au four et faites-y dorer les bagels, face coupée vers le bas.

6. Retournez-les et garnissez-les de fromage crème. Saupoudrez de fromage râpé et faites-le fondre au four.

7. Cassez un œuf dans chaque trou dans les bagels et enfournez jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit coagulé. Assaisonnez de poivre et sel. Assemblez les bagels en ajoutant les épinards, le lard et l’avocat.

34

le goût du petit-déj

Tofu scramble § 4 personnes . 30 min 500 g de tofu ferme 1 petit oignon 2 gousses d’ail 2 c à c de sel, paprika fumé, cumin et curcuma en poudre 200 g de tomates cerises 1 plante de persil plat 4 c à s de yaourt au soja Boni huile d’olive Boni 1. Déballez le tofu et coupez-le en 2 à l’horizontale. Enveloppez-le d’un linge propre et posez un poids par-dessus.

Laissez-le égoutter pendant 30 min.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les tomates en 2. Effeuillez et hachez le persil.

3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile, saupoudrez de sel et d’épices et faites sauter le tout, en remuant, à feu moyen.

4. Concassez le tofu à la fourchette et mélangez-le avec le yaourt. Ajoutez les tomates aux oignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez de poivre du moulin et de sel marin. Incorporez le persil.

5. Servez avec du pain grillé.

Vive la variété Ce bon plat végan permet une multitude de variantes. Avec de la sauce soja, de l’oignon de printemps et des champignons, il devient oriental ; pour une version italienne, optez pour des tomates séchées et du romarin.

35

O u ga n d a Rolex ougandais rolled eggs § 2 pièces . 30 min

le goût du petit-déj

Comment s’est passée la nuit ? en luganda

2 wraps Spar 4 œufs Spar 1 poivron 1 oignon rouge 1 tomate 1 piment chili chou blanc Spar carottes râpées Spar salade mixte Spar huile de tournesol plante de coriandre 1. Épépinez le poivron, le piment et la tomate et hachez le tout.

2. Épluchez et émincez l’oignon. Découpez le chou en lamelles très fines.

3. Battez les œufs et mélangez-les avec les légumes et la coriandre. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Faites cuire 2 omelettes dans de l’huile très chaude. Elles doivent être un peu plus petites que les wraps.

5. Pressez les wraps sur les omelettes et faites chauffer l’ensemble. Retournez et faites chauffer l’autre côté. Enroulez fermement et rabattez les bords vers l’intérieur. Servez.

Enroulez l’omelette avec une portion de légumes supplémentaires tels que laitue et carottes râpées.

37

Nic aragua

C olombie Huevos a caballo 2 personnes . 30 min 2 steaks minute fins 10 rondelles de jalapeño 2 tortillas au maïs 1 avocat ¼ bocal de poivrons grillés Boni 2 œufs Spar crème épaisse Boni Fajita salsa prête à l’emploi Boni huile de tournesol Boni pico de gallo : 1 petit oignon rouge 2 tomates mûres 1 petit piment rouge 1 c à c de sucre fin 1 plante de coriandre 2 c à s de bière pils jus d’1 citron vert 1. Laissez reposer la viande pour la cuisiner à température ambiante.

2. Pico de gallo : coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et hachez la chair. Hachez les feuilles et les tiges de coriandre. Épluchez et émincez l’oignon rouge.

3. Coupez le piment chili en deux dans la longueur. Épépinez-le si désiré. Émincez la chair. Mélangez tous les ingrédients du pico de gallo et réservez minimum 30 min au frigo.

4. Pelez et dénoyautez l’avocat.

Coupez la chair en tranches.

5. Faites chauffer la salsa.

6. Poêlez les tortillas des deux côtés dans de l’huile et disposez-les dans une assiette.

7. Faites cuire les steaks brièvement des deux côtés et placez-les sur la tortilla. Arrosez de salsa et réservez au chaud.

38

8. Faites cuire 2 œufs au plat.

Garnissez-en les steaks.

9. Décorez d’avocat, pico de gallo, poivrons grillés, jalapeño et noisettes de crème épaisse.

¡Buenos días!

ue q i x e M

‘A caballo’ ou ‘à cheval’ fait référence aux œufs qui surmontent le plat.

French toast pain perdu de luxe §

e s o d e r t Vo vantage s d’a tout frais !

4 pièces . 30 min 4 tranches épaisses de brioche Spar 2 pommes jonagold 2 œufs Spar large 80 ml de lait entier Boni 40 ml de crème Boni 1 pipette d’extrait de vanille 1 c à c de cannelle en poudre beurre clarifié sucre brun sirop d’érable

le goût du petit-déj

Mimosa 1 verre . 5 min 60 ml de cava, prosecco ou champagne frappé 60 ml de jus d’orange fraîchement pressé, bien froid 5 ml de Cointreau rondelle d’orange extra : flûte à champagne 1. Versez le jus dans le verre et allongez de cava.

2. Terminez par le Cointreau et décorez d’une rondelle d’orange.

1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches. Faites-les cuire dans du beurre chaud, arrosez de sirop d’érable et faites-les caraméliser.

Réservez au chaud.

2. Battez les œufs avec le lait, la crème, l’extrait de vanille et la cannelle.

3. Mettez le pain dans un plat et arrosez-le du mélange d’œufs. Laissez reposer 2 min et retournez délicatement les tranches de pain.

4. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti­ adhésive et faites-y dorer les tranches de brioche des deux côtés. Disposez-les dans les assiettes, ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre brun.

Sac-fraîcheur avantageux, riche en vitamines x 1,5 kg d’oranges à jus Boni x 1 ravier de clémentines (1,5 kg) x 6 pommes jonagold (préemballées) x shopper Spar à prix avantageux

Cette action dure du 29 février au 13 mars inclus.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

39

Trou d’Sottai

Spar

fromage

e g a m o r f x u e l u Un fab

Découvrez le succulent Trou d'Sottai, un fromage belge qui nous vient du pays de Herve. Ce fromage crémeux, à la croûte aérienne et aux arômes des sous-bois, possède une texture tendre et un goût doux. Une délicatesse qui séduira tous les amateurs de fromage !

Le saviezvous ?

Ce fromage doit son nom à une légende. Un peuple de lutins, ou ‘Sottais’, vivrait dans les grottes du Val de la Magne, connues comme les ‘Trous d’Sottais’. Ces lutins mystérieux seraient les gardiens d’une ‘Gatte d'Or’, une chèvre en or qui apparaît devant l’entrée, le soir de Noël. Ceux qui suivent la chèvre cette nuit-là sont conduits vers le fabuleux trésor des Sottais.

41

, E L B I T S I S É R R I T GOÛ AVEC OU E R C U S S N SA

découvre Les recettes de Fanta peuvent varier en Europe, découvrez-en plus sur coca-cola.com/be/fr/brands/fanta © 2024 The Coca-Cola Company. Fanta is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

ER – Coca-Cola Europacific Partners Belgium srl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

coucou voisin

« Je me suis at tac hé » e u q i lg e B la à

Mohamed 55 ans, en Belgique depuis 1992 Mohamed a grandi à Tétouan, une ville de la côte marocaine, non loin de la frontière espagnole. À 23 ans, il est venu dans notre pays. Il s’y sent bien et il apprécie la cuisine belge, même s’il cuisine le plus souvent marocain ou espagnol.

Nous lui avons demandé trois de ses recettes préférées : deux marocaines et une belge.

Coucou voisin

Dans cette nouvelle rubrique, tous les mois, une personne d’origine étrangère nous par tage ses recettes préférées issues de sa culture. Et nous voulons aussi savoir quelle recette belge elle a adoptée entre-temps.

43

Les 4 é pic e s

incontournables dans les plats de viande marocains

1 Gingembre moulu

Le goût frais et corsé du gingembre ajoute du parfum et de la chaleur à votre plat.

2 Cannelle

Même dans les plats de viande, la cannelle a une valeur ajoutée ; son goût sucré et boisé apporte des arômes puissants.

3 Curcuma

Outre une belle couleur jaune, le curcuma donne aussi une saveur douce et profonde à votre plat.

4 Safran

En poudre ou en filaments, le safran est un condiment au goût prononcé, qu’il vaut mieux ajouter en fin de préparation.

44

« J’aime les arômes riches » Comment avez-vous atterri en Belgique ?

« Je suis le seul de la famille à vivre en Belgique. Depuis 1992 déjà. Je faisais mes études en Espagne, mais au décès de mon père, je n’avais plus les moyens de les poursuivre. Je me suis marié et j’ai déménagé en Belgique. Au début, ce n’était pas facile.

Je ne connaissais pas la langue et je n’avais pas de famille ou d’amis ici. Mais je me suis attaché à la Belgique. Maintenant, quand je suis en vacances au Maroc, après deux semaines, j’ai le mal du pays et je veux rentrer en Belgique (rires). »

Cuisinez-vous plutôt marocain ou belge ?

« J’aime beaucoup la cuisine belge, donc de temps en temps, nous préparons un plat d’ici. Mais je dois dire que nos menus comportent plus souvent des plats marocains ou espagnols. C’est ma femme qui cuisine en général. L’endroit où j’ai grandi ne se trouvait qu’à 14 kilomètres de la frontière espagnole. Quand deux régions sont aussi proches, elles s’influencent aussi en cuisine.

J’ai toujours aimé ces influences culinaires espagnoles. J’ai d’ailleurs la sensation d’avoir grandi en Europe. »

Qu’aimez-vous dans la cuisine marocaine ?

« On y retrouve tellement de saveurs spécifiques et d’arômes très riches, qui distinguent la cuisine marocaine des autres. J’ai grandi dans le nord du Maroc, où on mange beaucoup de poisson. Tous les jours, les pêcheurs ramènent du poisson frais : sardines, thon, espadon… Il n’y a rien de meilleur. Quand je suis en vacances au Maroc, je mange du poisson tous les jours. » « Nous ajoutons souvent des fruits séchés dans nos plats. Nous faisons tremper des prunes, abricots ou ananas séchés toute une nuit dans de l’eau pour obtenir un sirop plein de goût. On ajoute celui-ci, ainsi que les morceaux de fruits, dans un plat mijoté, c’est délicieux ! »

Qui est…

M o h a me d Vit à Malines avec son épouse et leurs enfants Collaborateur Facility Connection chez Retail Partners Colruyt Group depuis 2004 Son épouse est un véritable cordon-bleu.

coucou voisin « Voilà un plat qui me rappelle ma jeunesse. Je repense souvent aux excellents tajines préparés par ma maman. »

Tajine d’agneau aux abricots séchés et amandes 4 personnes . 2 h 600 g de viande d’agneau 150 g d’abricots séchés 100 g de beurre Spar 1 oignon 2 branches de céleri 2 gousses d’ail 1 bâton de cannelle 3 cm de gingembre 2 c à s d’épices pour shawarma (Santa Maria) 100 g d’amandes Spar 2 poivrons allongés rouges 1 petite boîte de concentré de tomates 5 dl de bouillon de volaille 2 sachets de couscous

« Les plats qui mijotent pendant des heures, cela fait partie de ma culture. Les épices ont besoin de temps pour développer leurs parfums et saveurs. Et la viande doit devenir fondante. »

1. Épluchez et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.

2. Coupez les abricots séchés en 2.

3. Rincez le céleri et les poivrons et coupez-les en petits morceaux.

4. Dans le tajine, faites colorer la viande d’agneau dans du beurre chaud. Sortez la viande et réservez.

5. Faites revenir l’oignon, le gingembre et l’ail dans le même tajine, avec un supplément de beurre.

Ajoutez le céleri, le poivron et la cannelle. Assaisonnez d’épices pour shawarma, incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants.

Ajoutez ensuite les abricots.

6. Remettez la viande sur les légumes.

Mouillez avec le bouillon. Couvrez le tajine et laissez mijoter le tout pendant 1 h.

7. Faites gonfler le couscous dans de l’eau bouillante. Servez le tajine avec le couscous. Décorez d’amandes.

45

Biscuits aux dattes 25 pièces . 1 h 30 min pâte : 190 g de beurre Spar (à température ambiante) 300 g de farine Boni Bio 75 g de sucre impalpable 1 jaune d’œuf zeste d’1 orange pincée de sel farce : 250 g de dattes Spar 75 g de noix Spar 1 c à c de cannelle en poudre jus d’½ orange finition : sucre impalpable 1. Pâte : lissez le beurre mou avec le sucre impalpable.

Incorporez le jaune d’œuf, le sel et le zeste. Ajoutez la farine et pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 20 min au frigo.

2. Farce : hachez les dattes. Au hachoir, mixez grossièrement les dattes avec les noix, la cannelle en poudre et le jus d’orange pour obtenir une masse collante. Divisez-la en petites portions.

3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Formez des boulettes de pâte et aplatissez-les à la main en disques plats.

Pressez un peu de farce aux centre et rabattez la pâte.

Avec un couteau ou une fourchette, formez un motif à l’extérieur.

5. Faites cuire les biscuits pendant 15 min dans le four chaud.

6. Sortez-les du four, laissez refroidir brièvement et saupoudrez abondamment de sucre impalpable.

46

Biscuits aux dattes

authentiques La farce de ces biscuits marocains se compose de dattes et noix hachées.

Ajoutez-y un peu de cannelle en poudre et de jus d’orange et savourez cette explosion de saveurs.

« Chez nous, ces biscuits s’accompagnent de thé à la menthe fraîche. »

coucou voisin

Carbonnades, frites et chicons

L e plafétrébdee lge pré Mohamed

4 personnes . 2 h 4 grandes pommes de terre pour frites Spar carbonnades : 1 kg de carbonnades de bœuf 2 gros oignons 2 c à s de farine Boni Bio 1,5 l de bière brune au choix 2 feuilles de laurier 3 tranches de pain (sans croûtes) beurre Spar moutarde Boni salade de chicons : 2 chicons Spar 1 c à s de mayonnaise Boni extra : friteuse 1. Carbonnades : assaisonnez la viande de poivre et sel. Faites-la colorer de toutes parts dans du beurre chaud.

2. Épluchez et émincez les oignons.

Ajoutez-les dans la viande.

Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson quelques instants pour la faire sécher. Mouillez avec la bière et ajoutez les feuilles de laurier.

3. Tartinez abondamment les tranches de pain avec la moutarde et disposezles sur la viande.

4. Faites mijoter le tout. Après un certain temps, mélangez pour incorporer le pain dans la préparation. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez de poivre et sel.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Rincez et épongez-les soigneusement. Faites cuire les frites dans la friteuse à 140°C. 6. Faites chauffer la friteuse à 180°C et faites cuire les frites une 2ème fois.

7. Salade de chicons : découpez les chicons en lanières fines et mélangez avec la mayonnaise.

8. Servez les carbonnades avec les frites et la salade de chicons.

Ça mijote

depuis toujours Les plats mijotés sont de toutes les cultures. Déjà avant le Moyen-âge, les gens possédaient souvent une seule casserole, suspendue à un crochet au-dessus du feu de bois. Nos carbonnades belges datent vraisemblablement du 18ème ou 19ème siècle.

« À la maison, nous remplaçons la bière par du bouillon de viande. Et nous ajoutons des épices kefta, pour la touche marocaine. » 47

1

Passendale Classic Fromage authentique, en forme de pain de campagne, affiné naturellement, à croûte comestible. Ce fromage est exempt de gluten et lactose et il est végétarien.

Type : pâte mi-dure Goût : doux & onctueux Région : Flandre Occidentale

e d s e g Froma Notre petit pays possède une formidable tradition fromagère. Savourez la richesse belge dans votre prochain plateau de fromages !

1

2

Brugge Vieux Ce grand classique possède un goût corsé et prononcé.

Il le doit à un affinage qui dure ± 10 mois.

Type : pâte dure Goût : corsé Région : Flandre Occidentale 3

Nouveau !

Flandrien Rouge

Ce fromage laitier rouge est basé sur la recette de la mimolette française, dans laquelle du jus de carotte ou du carotène est ajouté au lait. Cela lui donne sa couleur particulière et une saveur équilibrée.

Type : pâte mi-dure Goût : notes d’umami, noix et miel Région : Flandre Occidentale

3

48

2

s u o n z e h c

fromages belges

Nouveau !

4

5

6

Moerduiveltje

Trou d'Sottai

Jeanette Rousse

Grand Chimay

Un fromage à croûte fermentée blanche, unique en son genre grâce à sa saveur typique de champignon.

Type : pâte molle Goût : frais et crémeux Région : Flandre Occidentale

Fromage crémeux à la croûte aérienne, aux légères senteurs des sous-bois. Sa texture est moelleuse et son goût, très doux.

Type : pâte molle Goût : subtil Région : Pays de Herve

Contrairement à ce que son nom pourrait faire penser, Jeanette Rousse est un fromage de caractère, à la saveur intense.

Pendant deux semaines, il est brossé aux ferments rouges, qui donnent une jolie couleur rousse à sa croûte.

Type : pâte mi-dure Goût : intense Région : Flandre Orientale

Le Grand Chimay est un fromage trappiste onctueux, à base de lait entier, fabriqué selon la plus ancienne recette de la fromagerie.

Type : pâte mi-dure Goût : frais et doux Région : Pays de Chimay

4

7

5

Damme Un fromage jaune pâle, légèrement corsé. Le partenaire rêvé d’un vin rouge puissant, il est aussi délicieux sur le pain et à l’apéritif.

Type : pâte mi-dure Goût : crémeux Région : arrière-pays brugeois

6

7

8

Le saviezvous ?

8

9

Brigand Cette délicatesse dorée est un produit régional typique, affiné de façon artisanale. Délicieux dans une tartine, à l’apéritif ou dans un plateau de fromages.

Type : pâte mi-dure Goût : corsé Région : Westhoek 10

Brie belge Prince-Jean Fromage crémeux à la texture très riche.

Type : pâte molle Goût : frais, aux notes de beurre Région : Pays de Herve

Il existe pas moins de 300 fromages belges ! Plusieurs d’entre eux sont connus dans le monde entier pour leur goût exceptionnel. Le logo des ‘Fromages de chez nous’ est donc un gage d’excellente qualité.

9 10 49

trendy

! s n i f c ruf

s u n e v i c i Vo le s

Les cruffins ou le mariage du croissant et du muffin, ont été inventés il y a une dizaine d’années. Mais grâce aux apps telles que TikTok, ce n’est que récemment que leur popularité a explosé. Bref, il est temps de suivre le mouvement et d’apprendre à en faire !

Cruffin salé au fromage aux herbes et saumon fumé 6 pièces . 30 min 1 paquet de croissants Danerolles (240 g) 4 tranches de saumon fumé Spar 1 paquet de Boursin aux fines herbes 1 ravier de cressonnette extra : moule pour 6 muffins

Cruffin au beurre de cacahuètes et pâte de noisettes

6 pièces . 30 min

1. Ouvrez l’emballage de Danerolles. Abaissez la pâte. Découpez-la en 3 parts égales le long des pointillés. Découpez chacun des 3 morceaux en 4 bandes égales. Vous obtenez ainsi 12 bandes égales.

2. Découpez le saumon en bandes allongées.

3. Préchauffez le four à 180°C. Graissez le moule.

4. Tartinez les bandes de pâte de Boursin. Garnissez chacune de saumon fumé.

5. Enroulez 2 bandes pour obtenir un beau rond, puis disposez les cruffins dans les alvéoles du moule à muffins.

6. Faites-les cuire 20 à 25 min dans le four chaud.

7. Sortez-les du four et laissez refroidir. Démoulez les cruffins et servez-les avec un peu de cressonnette.

51

SPRITE & SPICY LA COMBINAISON IDÉALE HEAT

HAPPENS S TAY C O O L © 2022 The Coca-Cola Company

©2024 The Coca-Cola Company. Sprite Zero Sugar et la bouteille Sprite Dimple sont des marques déposées de The Coca-Cola Company.

ER – Coca-Cola Europacific Partners Belgium srl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

5x Pâques

Pâques,

que l ré gal !

Aucune idée de ce que vous allez préparer pour Pâques ?

Pas de panique, voici un menu de Pâques qui vous donnera un avant-goût de printemps.

53

C lassie ux, l’apé ritif

Lemon cheesecake martini 2 personnes . 20 min 100 ml d’advocaat 60 ml de triple sec jus d’1 citron vert 100 ml de lait battu 2 gros glaçons finition : rondelles de citron vert extra : shaker 1. Mettez tous les ingrédients dans le shaker.

2. Ajoutez les glaçons et agitez vigoureusement.

3. Versez le contenu du shaker (sauf les glaçons) dans une coupe.

4. Décorez le cocktail d’une rondelle de citron vert. La finition peut aussi se composer d’une pincée de muscade.

54

5x Pâques

Mini concombres, mimosa aux anchois et câpres frites 10 pièces . 45 min 6 œufs Spar 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile 1 paquet de mini concombres ½ plante de ciboulette 1 pot de câpres Boni vinaigre Boni extra : friteuse 1. Faites cuire les œufs durs dans de l’eau avec un filet de vinaigre.

Refroidissez-les rapidement et écalez-les.

2. Rincez les concombres. Coupez une tranche fine à la base et un morceau du haut. Évidez-les légèrement avec une petite cuillère et jetez la partie évidée.

Réduisez le reste en petits dés (= brunoise).

3. Réduisez également les œufs en brunoise.

4. Ciselez la ciboulette et mélangez-­ la avec la brunoise de concombre et d’œuf.

5. Égouttez les filets d’anchois et hachez-les. Incorporez-les également. Assaisonnez la préparation de poivre et sel.

6. Farcissez les concombres évidés de mimosa.

7. Sortez les câpres du vinaigre.

8. Faites frire les câpres à 180°C dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.

9. Saupoudrez abondamment le concombre farci de câpres frites.

55

Consommé de céleri-rave et crêpes aux herbes 6 personnes . 2 h 1 oignon 2 branches de céleri céleri-rave 1 poireau 2 l de bouillon de légumes 2 feuilles de laurier 2 gousses d’ail clarification : 150 g de haché de poulet céleri-rave

1 c à c de concentré de tomates 4 blancs d’œufs crêpes : 2 œufs Spar 4 dl de lait Boni 180 g de farine Boni 1 c à s d’huile ½ bouquet de persil extra : étamine

1. Crêpes : rincez et effeuillez le persil.

Mixez-le avec les autres ingrédients.

Assaisonnez de poivre et sel. Faites cuire des petites crêpes avec cette pâte et coupez-les ensuite en lanières.

2. Épluchez et émincez l’oignon. Rincez et émincez le poireau et le céleri.

3. Épluchez le céleri-rave et découpez une partie en tout petits dés (= brunoise).

Réservez pour la finition.

4. Coupez une partie en morceaux pour le bouillon de base. Émincez une partie pour le consommé.

5. Mettez le bouillon sur le feu avec le laurier, l’ail et les légumes découpés. Faites-le cuire doucement pendant 1 h. Filtrez-le au-dessus d’une autre casserole.

6. Clarification : mixez la viande hachée avec le concentré de tomates et le céleri-rave cru. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez le blanc d’œuf dans la masse. Transvasez celle-ci dans le bouillon et mélangez au fouet.

7. Faites chauffer la soupe ± 30 min à feu doux, la masse solide montera à la surface et clarifiera ainsi le bouillon.

8. Après 30 min, filtrez la soupe en la passant dans l’étamine.

9. Faites cuire la brunoise de céleri-rave dans le consommé. Servez décoré de lanières de crêpes aux herbes.

56

Entrée surpre nant e

5x Pâques Côtelettes d’agneau, sauce aux herbes, hasselback de butternut et crème de feta

Plat principal délicieux

4 personnes . 2 h + repos : 1 nuit 8 côtelettes d’agneau 4 grandes pommes de terre farineuses Spar 1 potiron butternut 4 c à s d’huile d’olive Boni 4 c à s de miel liquide Boni ½ bloc de feta

1 dl de lait battu 4 c à s de pépins de grenade Spar 3 gousses d’ail ¼ bouquet de persil 150 g de beurre Spar

Sauce aux herbes : épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Épluchez le gingembre. Effeuillez les fines herbes. Mixez tous les ingrédients pour obtenir une purée verte lisse.

2. Massez les côtelettes d’agneau avec la sauce aux herbes et laissez mariner pendant une nuit.

3. Rincez les pommes de terre et formez des billes de chair en vous aidant de la cuillère parisienne.

Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et réservez.

4. Préchauffez le four à 160°C. 5. Épluchez le potiron, coupez-le en 2 et épépinez-le. Disposez une pique à brochette de part et d’autre de chaque moitié de potiron avant de le couper en tranches (les piques en bois évitent de trancher complètement la chair).

Badigeonnez le potiron découpé d’huile d’olive et de miel. Faites-le cuire dans le four chaud jusqu’à ce qu’il soit tendre.

6. Épluchez l’ail. Faites chauffer le beurre avec les gousses d’ail. Rincez, effeuillez et hachez le persil. Mixez le beurre avec l’ail et le persil.

Assaisonnez ce beurre à l’ail de poivre et sel.

7. Mixez la feta avec le lait battu pour obtenir une crème.

8. Le lendemain, sortez les côtelettes d’agneau de leur marinade verte et retirez un maximum de marinade (mais réservez-la).

9. Faites cuire les côtelettes dans du beurre chaud.

10. Passez les côtelettes dans la marinade verte et servez-les ensemble.

11. Au moment de servir, faites rissoler les billes de pomme de terre dans du beurre chaud.

12. Servez l’hasselback de butternut sur un lit de crème de feta.

13. Versez le beurre à l’ail chaud par-dessus et décorez de pépins de grenade. Servez avec les côtelettes d’agneau, la sauce aux herbes et les billes de pomme de terre.

sauce aux herbes : 2 échalotes 2 gousses d’ail 3 cm de gingembre 1 plante de coriandre 1 plante de menthe ½ bouquet de persil

1 piment chili vert 1 dl de sauce soja 3 c à s de miel liquide Boni 2 dl de vin blanc jus de 2 citrons verts extra : cuillère parisienne

1.

Torre de Golbán Ribera del Duero, Espagne • riche palette gustative faite d’épices légères et prune mûre • final équilibré Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

57

5x Pâques

Dessert de Pâques festif Cake de Pâques, glaçage à l’advocaat et petits œufs de Pâques 6 personnes . 1 h 30 min 130 g de Solo 300 g de sucre 3 œufs Spar 1 gousse de vanille 1 c à c de levure chimique 620 g de farine Boni 150 ml de lait Boni pincée de sel finition : 6 c à s d’advocaat 3 c à s de lait Boni œufs de Pâques extra : moule à bundt 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Fouettez le Solo en masse aérienne avec le sucre. Incorporez la pulpe de la gousse de vanille et le sel. Au fouet, incorporez les œufs et le lait.

3. Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine. Mélangez pour éliminer tous les grumeaux.

4. Versez la pâte dans le moule beurré et fariné.

5. Enfournez 45 min à 1 h. Vérifiez la cuisson avec une pique ou la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, le cake est prêt.

6. Sortez le cake du four, laissez-le refroidir à moitié puis démoulez-le.

7. Finition : lissez l’advocaat avec le lait. Versez cette masse semi-liquide sur le cake.

8. Décorez le gâteau d’œufs de Pâques.

Nicolas Feuillatte Champagne brut Grande Réserve Solo pâtisserie (250 g)

• goût fruité et doux • belle ampleur Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

59

! u a e v u No

Rien de tel que les pâtes fraîches de la Nonna. Découvrez la nouvelle gamme Spar de pâtes italiennes fraîches, aux formes et aux garnitures variées.

a m m a M

Spar linguine Pâtes fraîches aux œufs, faciles à utiliser grâce à leur présentation en nid. Vous déterminez la bonne quantité en un tournemain.

60

Spar girasoli butternut - provola - sauge Pâtes fraîches aux œufs farcies d’un mélange sucré-fumé de fromage provola et de potiron butternut.

Spar tortellini viande de porc

Spar cappelletti jambon cru

Pâtes fraîches aux œufs farcies de viande de porc.

Pâtes fraîches aux œufs farcies de prosciutto crudo.

Spar girasoli ricotta - épinards pignons de pin Pâtes fraîches aux œufs, en forme de tournesol, farcies d’épinards et enrichies du crémeux et du goût délicat de la ricotta de bufflonne.

pâtes fraîches

mia !

Spar ravioli tomate rôtie burrata Pâtes fraîches aux œufs farcies de burrata crémeuse, au goût sucré des tomates rôties.

Spar mezzelune Spar tortellini porcini - truffe d’été ricotta - épinards Pâtes fraîches aux œufs farcies de cèpes et enrichies de truffe.

La ricotta douce et onctueuse tempère la richesse des saveurs.

Pâtes fraîches aux œufs farcies de ricotta crémeuse et d’épinards.

Vous trouve re z ce s pâte s fraîches de 250 g au Spar tagliatelles rayon traite ur.

Ces pâtes fraîches aux œufs sont un peu plus larges que les linguine, et tout aussi délicieuses !

Les nids permettent de déterminer la bonne quantité en un tournemain.

61

Traditionnel ou

vé gan ?

Le tikka masala est une préparation mondialement connue, qui permet de varier à l’infini. Que diriez-vous d’un délicieux tikka masala crémeux au poulet, ou bien d’une version végane relevée avec du chou-fleur grillé ?

Tikka masala au poulet

62

coup double

a l a s a m Tik k a an vég

Découvrez les recettes en p. 64-65.

›

63

Tikka masala au poulet 4 personnes . 1 h pâte masala : 1 c à c de cumin moulu 1 c à c de coriandre moulue 2 piments piccantina rouges 2 gousses d’ail 5 cm de gingembre 2 c à c de garam masala 2 c à s d’huile d’arachide 70 g de concentré de tomates Boni 2 c à s de poudre d’amandes Spar 1 plante de coriandre 1 c à c de poivre de Cayenne ½ c à c de sel

1 c à s de paprika fumé en poudre ½ c à s de noix de coco râpée tikka masala : 4 petits filets de poulet 150 g de yaourt entier Boni sauce : 2 oignons 1 piment piccantina rouge 5 cm de gingembre 1 plante de coriandre 400 g de tomates pelées Elvea 200 ml de lait de coco huile d’arachide beurre clarifié finition : 3 c à s d’amandes effilées Spar 1 citron pain naan ou riz

1.

Pâte masala : épluchez l’ail et le gingembre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un petit hachoir avec le reste des ingrédients et mixez pour obtenir une pâte lisse. Réservez.

2. Découpez le filet de poulet en dés.

3. Tikka masala : mélangez 1 c à s de pâte masala avec le yaourt et ajoutez le poulet. Laissez reposer.

4. Épluchez les oignons, coupez-les en deux puis en tranches fines.

5. Épépinez le piment et hachez finement la chair.

6. Sauce : effeuillez la coriandre et réservez les feuilles. Hachez les tiges.

7. Faites chauffer 2 c à s d’huile avec une noisette de beurre clarifié. Épluchez le gingembre et découpez-le en fines lamelles. Faites revenir les oignons avec le gingembre, le piment et les tiges de coriandre. Quand l’oignon est tendre, ajoutez le poulet, par portions, et faites-le sauter quelques instants, en remuant. Ajoutez ensuite le reste de pâte masala et mélangez soigneusement.

8. Incorporez les tomates pelées et le lait de coco et portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter 20 min à feu doux. Si la préparation devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Finition : décorez d’amandes effilées et de feuilles de coriandre.

10. Servez avec du pain naan ou du riz blanc.

Accompagnez de quartiers de citron.

Kwak Rouge (8 %) • notes de cerises et amandes • un peu sucrée, au goût riche

64

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Tomates pelées entières au jus Elvea (400 g)

coup double

Vé gan Tikka masala au chou-fleur grillé et noix de cajou § 4 personnes . 1 h 1 gros chou-fleur huile d’arachide pâte masala : 1 c à c de cumin moulu 1 c à c de coriandre moulue 2 piments piccantina rouges 2 gousses d’ail 5 cm de gingembre 2 c à c de garam masala 2 c à s d’huile d’arachide 70 g de concentré de tomates Boni 2 c à s de poudre d’amandes Spar 1 plante de coriandre 1 c à c de poivre de Cayenne 1 c à s de paprika fumé en poudre ½ c à s de noix de coco râpée ½ c à c de sel sauce : 2 oignons 1 plante de coriandre 400 g de tomates pelées Elvea huile d’arachide finition : 3 c à s de noix de cajou Spar 1 citron riz basmati Boni

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Divisez le chou-fleur en bouquets. Arrosez-les d’huile d’arachide, assaisonnez de poivre et sel et faites-les griller 30 min au four.

3. Faites dorer les noix de cajou dans de l’huile d’arachide. Égouttez sur du papier absorbant.

4. Pâte masala : épluchez l’ail et le gingembre et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un petit hachoir avec le reste des ingrédients et mixez pour obtenir une pâte lisse. Réservez. Le mélange est trop sec ? Ajoutez un filet d’huile.

5. Sauce : épluchez et émincez les oignons. Effeuillez la coriandre, réservez les feuilles et hachez les tiges. Faites chauffer un filet d’huile et faites-y revenir les oignons et les tiges de coriandre.

6. Ajoutez la pâte masala et mélangez.

7. Versez-y les tomates pelées et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux. Mixez la sauce. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et assaisonnez de poivre et sel.

8. Disposez le chou-fleur grillé dans un plat et nappez-le de sauce masala.

9. Finition : décorez de noix de cajou et de feuilles de coriandre. Servez avec du riz et des quartiers de citron.

Villa Haas Grüner Veltliner Niederösterreich, Autriche • sec et épicé • acidité modérée et arômes de pomme, agrumes et herbes

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

65

20

vite prêt min

Quesadilla 8 pièces . 20 min 8 gorditas 1 bocal de poivrons grillés Boni 1 citron vert 1 c à s de piments jalapeño (en bocal) jeunes épinards en branches Spar mozzarella râpée Spar épices cajun (Santa Maria) guacamole Boni crème épaisse Boni beurre Spar oignon de printemps

y s a E y s e e h c &

1. Égouttez et épongez les poivrons.

Découpez l’oignon de printemps en rondelles fines.

2. Faites fondre une petite noix de beurre dans une poêle, mettez-y une gordita et retournez-la toutes les 10 sec, jusqu’à la formation de petites poches d’air. Saupoudrez de fromage râpé et épices cajun et diminuez le feu.

3. Disposez des languettes de poivron, de l’oignon de printemps et du piment jalapeño par-dessus. Couvrez la poêle. Quand le fromage est fondu, parsemez une moitié d’épinards et repliez la gordita. Faites de même pour toutes les gorditas.

4. Servez avec la crème épaisse, le guacamole et des quartiers de citron vert.

Avec ces quesadillas vite prêtes, partez au Mexique en 20 min montre en main.

¡ Olé !

Santa Maria Cajun American Style (34 g)

67

Tresse gourmande Non seulement la babka est belle à voir, elle est aussi absolument délicieuse. Nous avons opté pour une farce de pâte aux noisettes, mais pourquoi ne pas essayer avec de la pâte de spéculoos, des noix, des fruits, de la cannelle…

Régalez-vous !

Babka

brioche tressée à la noisette 2 pièces . 20 min + four : 30 min + levée : 2 h 30 min + repos : 1 nuit pâte à brioche : 20 g de levure fraîche 120 g d’eau tiède 530 g de farine 90 g de sucre 4 œufs Spar medium 150 g de beurre Spar (à température ambiante) farce : 200 g de pâte de noisettes sirop : 40 g de sucre 40 g d’eau extra : moules 24 cm Ø

1.

2.

3.

4.

5.

68

Pâte à brioche (la veille) : sortez le beurre du frigo et laissez-le ramollir à température ambiante. Coupez-le en morceaux. Délayez la levure dans l’eau tiède.

Mettez la farine, le sucre et 3 œufs dans le bol du robot et versez l’eau avec la levure au centre.

Saupoudrez les bords d’une pincée de sel (il vaut mieux que le sel n’entre pas en contact direct avec la levure, sinon la pâte ne lèvera pas correctement). Fixez le crochet à pâte et faites tourner le robot pour pétrir les ingrédients. Ajoutez ensuite les morceaux de beurre petit à petit, en pétrissant toujours, jusqu’à la formation d’une pâte lisse qui se détache de la paroi.

Sortez la pâte du robot et mettez-la dans un saladier avec un peu de farine (la pâte colle encore un peu). Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1 h à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Couvrez-la ensuite de film alimentaire et laissez-la reposer 1 nuit au frigo.

Le lendemain : sortez la pâte du frigo. Sur le plan de travail fariné, coupez-la en 2 parts égales. Abaissez chaque part en un rectangle de 30 x 50 cm. Étalez la pâte aux noisettes sur les rectangles de pâte.

Enroulez-les rectangles en largeur pour former un rouleau.

6.

Découpez le rouleau en deux dans la longueur.

Si c’est compliqué, entreposez la pâte au frigo, le temps de faire raffermir la farce.

7. Disposez les 2 moitiés de chaque rouleau côte à côte, face coupée vers le haut, et tressez les deux moitiés ensemble.

8. Garnissez les moules de papier cuisson et disposez chaque babka tressée en rond dans un moule. Laissez lever pendant 1 h 30 à température ambiante ou enfournez-la au four à 30°C, elle doit doubler de volume.

9. Préchauffez le four à 180°C, chaleur haute et basse. Battez le 4ème œuf et badigeonnez-en la pâte. Enfournez pendant 30 min.

10. Sirop : mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole sur le feu et portez au point d’ébullition pour faire fondre le sucre. Badigeonnez les babkas cuites de sirop et laissez refroidir.

Prévoyez assez de temps pour cette petite œuvre d’art. Certaines étapes peuvent durer un peu plus longtemps que prévu.

pain-plaisir Europe de l’Est La texture de cette pâtisserie rappelle celle de la brioche française ou du pain au sucre. À l’origine, la babka était préparée par les Juifs polonais et ukrainiens.

Avec le temps, la recette s’est répandue et a vu naître différentes variantes.

2

3

4

5

6

7

8

69

Philadelphia

Tartine de printemps 1 Parts Temps de préparation: 5 min Temps total: 5 min

Ingrédients

1x tranche de pain de campagne 1x cuillères à soupe de Philadelphia Original 2x radis Un peu de ciboulette ou de persil finement hachè

Méthode Tartinez une tranche de pain de campagne de Philadelphia et ajoutez quelques rondelles de radis et un peu de ciboulette ou de persil finement haché. Simple, frais et tellement bon!

Spar

pain

Mini-baguettes

pleines de saveur Ces petites baguettes multicéréales rustiques sont cuites de façon traditionnelle, et cela se goûte.

Régalez-vous de leur mie moelleuse et de leur saveur pleine de caractère.

Garnissez les demi-baguettes de vos charcuteries ou fromages préférés.

Contient :

x froment x seigle x avoine x graines de lin x graines de tournesol x sésame

71

3x

roulé s

bien

Nous vous emmenons au Vietnam, en Turquie et au Mexique pour les meilleurs rouleaux farcis. Ces trois recettes renferment une farce délicieuse. Et ce sont des petits plats parfaits à partager.

R oule aux de c hou pointu turcs

s p m e t in r p e d x R oule au amie ns vie tn 72

autour du monde

E nc hiladas mexic aine s 73

Goi Cuôn

Lahana sarmasi

16 pièces . 1 h

4 personnes . 1 h

rouleaux de printemps vietnamiens 16 feuilles de riz 100 g de vermicelles 2 plantes de menthe 2 plantes de coriandre 400 g de filet de porc 1 c à c de sucre 1 botte de persil plat cacahuètes Spar mayonnaise Boni petite boîte de rondelles d’ananas Boni sauce sriracha sauce dip : sauce huître eau graines de sésame Spar

Cuisine :

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

vietnamienne Une légende vietnamienne raconte que ces rouleaux de printemps ont été inventés lors d’une bataille, il y a très longtemps, durant laquelle les soldats devaient se déplacer. Il leur fallait donc une nourriture qu’ils pouvaient consommer en marchant. Voilà comment on aurait imaginé ce snack idéal à emporter.

8.

Sauce dip : diluez la sauce huître avec de l’eau.

Faites blanchir les vermicelles 1 min dans de l’eau bouillante, rincez-les sous l’eau froide et égouttez.

Couvrez le rôti de porc d’eau, ajoutez 1 c à c de sel et de sucre et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min puis sortez la viande du liquide. Découpezla en tranches ultra fines.

Lissez la mayonnaise avec de la sauce sriracha selon votre goût.

Hachez grossièrement les cacahuètes.

Versez de l’eau tiède dans un plat peu profond. Plongez-y chaque feuille de riz pendant 10 sec pour la ramollir. Du bout des doigts, sortez la feuille de l’eau et placez-la sur un linge humide.

Posez une couche de feuilles de persil sur la feuille de riz, en-dessous du centre. Ajoutez des rondelles d’ananas, des tranches de viande, des cacahuètes, des feuilles de menthe et coriandre, des vermicelles et de la mayonnaise à la sauce sriracha. Commencez à enrouler en rabattant les bords vers l’intérieur, ajoutez quelques fines herbes et enroulez fermement le loempia.

Réservez sous un linge humide jusqu’au moment de servir.

Servez avec la sauce dip saupoudrée de graines de sésame.

rouleaux de chou pointu 1 grand chou pointu 1 c à c de menthe séchée et de pili-pili 1 c à s de concentré de tomates Boni 250 g de filet américain 125 g de riz cuit 1 paquet de persil Spar 1 pomme de terre 1 bouquet garni 1 citron 1 oignon huile d’olive Boni sauce tomate : 2 c à s de concentré de tomates Boni 1 c à c de menthe séchée 400 ml d’eau huile d’olive Boni sauce au yaourt : 1 gousse d’ail yaourt Boni 1.

2.

3.

4.

5.

6.

74

Éliminez la base dure du chou pointu et évidez-le légèrement à cet endroit.

Mettez-le dans une grande casserole et couvrez-le d’eau. Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez de poivre et sel et portez à ébullition.

Après 30 min, sortez le chou de l’eau et détachez les feuilles délicatement. Éliminez la partie centrale dure des feuilles, qui doivent être assez grandes et souples, afin de pouvoir les farcir. Épluchez la pomme de terre et découpez-­ la en tranches. Épluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans de l’huile puis ajoutez le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson quelques instants, puis laissez refroidir.

Mélangez le filet américain avec le riz cuit, la menthe, le pili-pili, les oignons froids et le persil. Assaisonnez de poivre et sel.

Formez des boudins de ce mélange et placez-les dans le bas des feuilles de chou. Rabattez les bords des feuilles sur la farce et enroulez le tout. Garnissez le fond d’une grande casserole de tranches de pomme de terre et disposez les rouleaux par-dessus, avec l’extrémité de la

autour du monde Enchiladas de carnita 4 personnes . 30 min + four : 4 h

Cuisine :

turque En turc, ‘lahana’ signifie chou pointu et ‘sarmasi’ est la traduction de roulé ou emballé. Bref, ce plat se compose de roulades de chou pointu farci de riz et de viande hachée.

Délicieux et facile à préparer à l’avance.

feuille vers le bas (ou fixez les rouleaux avec de la ficelle de cuisine).

7. Sauce au yaourt : épluchez et râpez l’ail et mélangez-le avec le yaourt.

8. Sauce tomate : portez l’eau à ébullition, ajoutez le concentré de tomates, la menthe séchée, du poivre et du sel.

9. Arrosez les rouleaux de chou de sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux.

10. Accompagnez les rouleaux de chou de quartiers de citron et de sauce au yaourt.

6 carrot wraps Poco loco 2 plantes de coriandre 1 paquet de mozzarella râpée Spar sauce pour fajitas carnita : 800 g de d’épaule de porc ou de rôti de jambon 60 ml de vinaigre de cidre 125 ml de jus d’orange 1 fenouil 4 oignons de printemps 3 gousses d’ail 1 c à c de cumin en poudre 1 feuille de laurier 1 c à c d’origan ½ c à c de pili-pili pickles d’oignon rouge : 1 oignon rouge 125 ml de vinaigre de riz 1 c à c de sucre 125 ml d’eau petite pincée de sel finition : 4 citrons verts crème épaisse piments jalapeño

Cuisine :

mexicaine

1.

2.

Préchauffez le four à 150°C. Laissez reposer la viande à température ambiante puis mettez-la dans une casserole en fonte.

3. Pickles d’oignon rouge : épluchez l’oignon rouge et découpez-le en lanières. Mettez-les dans un bocal avec couvercle à visser, ajoutez le vinaigre, l’eau, du sucre et du sel, fermez le bocal et agitez. Réservez au frigo.

4. Carnita : préparez un rub de cumin, pili-pili, origan, 1 c à c de sel et ½ c à c de poivre. Massez la viande avec le rub.

5. Épluchez et râpez l’ail, émincez le fenouil et découpez les oignons de printemps en rondelles. Ajoutez le tout dans la viande, ainsi que la feuille de laurier, et arrosez de jus d’orange et de vinaigre. Couvrez la casserole et enfournez-la pendant 3 à 4 h, jusqu’à ce que la viande soit cuite et puisse être effilochée à l’aide de 2 fourchettes.

6. Repêchez la feuille de laurier. Disposez la viande effilochée et les condiments dans une lèchefrite et passez-la 5 à 10 min sous le gril chaud, ou jusqu’à ce que la viande soit croustillante.

7. Répartissez-la sur les wraps, ciselez un peu de coriandre par-dessus et enroulez le tout.

8. Garnissez le fond d’un plat à four de sauce pour fajitas et disposez les wraps farcis par-dessus.

Arrosez du reste de sauce.

9. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez le plat 20 min, pour faire gratiner le tout.

10. Finition : servez accompagné de quartiers de citron vert, crème épaisse, oignon rouge, le reste de coriandre et des jalapeños selon votre goût.

L’origine des enchiladas remonte au temps des Aztèques (± 1300 à 1521).

Ils enveloppaient des petits poissons et d’autres aliments de tortillas de maïs. Aujourd’hui, chaque région du Mexique a ses propres variantes, farces et sauces.

75

DU POULAILLER À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

la cuisine des petits

r e g a t Po r e u q o à cr

Copines Hasse (9 ans) et Eva (10 ans) adorent les plantes et les fleurs dans leur jardin.

Aujourd’hui, elles réalisent un petit jardin potager où tout est comestible : les plantes, mais aussi le sol en houmous.

Hasse Eva

77

Eva : « On ne laisse pas un seul pois chiche dans la boîte ! »

Houmous aux carottes § sans gluten 4 personnes . 35 min 250 g de carottes fines Boni 1 plante de persil plat houmous : 265 g de pois chiches (égouttés) 1 c à c d’ail en poudre 1 c à c de cumin en poudre 2 c à s de tahin 20 ml de vinaigre d’estragon 100 ml de bouillon de légumes 1 c à s d’huile d’olive Boni extra : 3 petits pots en terre cuite (6 cm Ø)

Hasse : « On met tous les ingrédients dans le bol et le mixeur fait le reste ! » 78

1. Houmous : mixez les pois chiches avec l’ail et le cumin en poudre, le tahin, le vinaigre d’estragon, le bouillon de légumes et l’huile d’olive pour obtenir un houmous lisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en 2 dans la longueur.

3. Incisez le côté bombé de chaque demi-carotte en croix.

4. Ouvrez légèrement la découpe et glissez-y une tige de persil plat.

5. Remplissez les petits pots en terre cuite de houmous. Ajoutez 3 carottes dans chacun et servez comme en-cas.

la cuisine des petits

Hasse : « Éplucher des carottes ?

Trop facile ! »

Eva : « En incisant les carottes en croix, on les transforme en vraies petites plantes. »

79

DU FROMAGER À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

e f i l r u o y p u Spic e

variété

ia r a M a t n a S ave c

Depuis février, vous trouvez une gamme étendue de produits Santa Maria dans nos magasins Spar. Il y en a pour tous les goûts : des classiques aux mélanges d’épices internationaux et audacieux. Voici un avant-goût.

Extra Fine Selection

Mélanges d’épices du monde entier, pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses, excitantes et sophistiquées.

Comme ces deux-ci.

Tellicherry Black Pepper Le Tellicherry, originaire du sud de l’Inde, est largement considéré comme le joyau de la couronne du poivre noir.

Préparez-vous à une sensation gustative fruitée, corsée et très aromatique.

Seafood & fish Un mélange équilibré de poivre rose fraîchement récolté à l’île Maurice, de safran du MoyenOrient, d’aneth et de graines de fenouil. Comme son nom l’indique : parfait avec les fruits de mer et le poisson.

Mélange moules

Herbes & épices

Une gamme avec toutes les saveurs dont vous avez besoin pour votre cuisine de tous les jours. Des herbes vertes aux épices, en passant par les mélanges sans sel ajouté, tels que l’assaisonnement pour poulet et les herbes méditerranéennes.

Le mélange d'herbes pour les moules dans un emballage pratique et refermable. Cet assaisonnement donne aux moules au vin blanc une saveur unique.

Vous trouve re z encore plus d’he rbes de Santa Maria dans votre magasin S par !

World of Flavours

Des mélanges d’épices qui vous facilitent la tâche pour présenter des plats de qualité internationale. Ou pour donner une nouvelle dimension à vos plats quotidiens.

81

Le conseil

d’Adam

Gaetana,

Quaregnon se trouve en plein cœur du Borinage.

Les traces du riche passé minier sont encore bien visibles, et méritent vraiment une balade à pied ou à vélo, notamment sur les terrils.

collaboratrice

Adam

MON SPA R EN CHIFFR ES CH EM IN DU BON DI EU 148, 7390 QUAR EGNON

1000 m2 de superficie

28

collaborateurs

5

caisses

Quaregnon

82

4

bouchers

ouvert 7/7

lundi de 11h à 20h mardi à samedi de 8h à 20h dimanche de 8h à 19h

entrepreneur Spar

SPAR QUAREGNON

« Nous laissons tout tomber quand il s’agit d’aider un client » Depuis deux ans, Adam Grégoire est aux commandes de Spar Quaregnon, dans le Hainaut. En misant sur l’excellence du service aux clients et sur un assortiment aussi large que diversifié, il a donné un nouveau souffle à son magasin Spar.

Adam : « Pour moi, le plus important, c’est le contact avec les clients. Chez nous, les collaborateurs n’hésitent pas à mettre de côté leur travail pour aider un client de A à Z. Au cours de ces deux années en tant qu'entrepreneur Spar, j'ai adapté certaines choses dans le magasin, selon le désir des clients. Ils demandaient surtout un élargissement de l'assortiment. Nous en récoltons aujourd'hui les fruits, car nous constatons que le panier moyen est plus rempli et que les clients sont plus nombreux à entrer dans le magasin. » « Notre clientèle a changé. Aujourd’hui, les familles avec enfants et les jeunes viennent plus volontiers chez nous. Les enfants reçoivent régulièrement un petit cadeau à la caisse. Pour les jeunes, il y a un bel assortiment de différentes boissons, chips et snacks. »

« Tous les jours, nos quatre bouchers préparent de la viande hachée et d’autres produits, comme des saucisses. Ils préparent et découpent aussi la ‘hâte levée’, une recette régionale typique, très populaire dans la région minière. Les mineurs devaient se lever très tôt et se préparer rapidement, d’où son nom. Ils préparaient ce plat la veille afin de l’emmener facilement. » « Gaetana est responsable du rayon traiteur. Elle prépare avec son équipe de nombreux plats tous les jours et ils découpent aussi le fromage et la charcuterie. Je vais l’aider à préparer deux plats délicieux aujourd’hui. »

Nos grands atouts

« Nous proposons de nombreux produits italiens, et même spécifiquement siciliens et sardes : de la charcuterie italienne fraîche, du salami, des saucisses, de la ricotta, de la burrata… Même du shampooing ! Mon endroit préféré dans le magasin ? Le rayon fromages. Nous proposons le plus grand choix de fromages de la région, et j’en suis très fier. Ils proviennent d’un peu partout. »

Dans le panier de …

Julie Flament : « Je travaille à Quaregnon et je m’arrête souvent chez Spar en rentrant chez moi. Ce soir, je mange des chicons au gratin avec des pommes de terre. »

83

Bien garni

MON TOP 5

1

Adam : « Le steak angus est très tendre, et la marinade argentine chimichurri le met bien en valeur. Cela demande un peu de travail, mais le résultat en vaut largement la peine. »

Une spécialité locale délicieuse : le Pagnon, une tarte au sucre.

2 3

La hâte levée est faite maison. Il s’agit d’une roulade de poitrine de porc avec des fines herbes, cuite très lentement au four.

4 5 84

Les cafés vendus chez Spar, c’est du bonheur en tasse.

« Appuyez sur le steak pour mieux évaluer sa cuisson. »

Le Tre Stelle Basilicata est un excellent rosé fruité et juteux.

Les baguettes assaisonnées sont délicieusement croustillantes et savoureuses.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

entrepreneur Spar Sandwich à l’Angus steak, sauce chimichurri et chips de pomme de terre 2 personnes . 30 min 2 Angus steaks 2 petits pains ciabatta Spar 2 gousses d’ail beurre Spar salade de blé oignons confits : 3 oignons rouges beurre Spar sauce tartare : 1 échalote 1 c à s de câpres Boni 1 c à s de cornichons Boni jus d’1 citron quelques brins d’aneth et ciboulette mayonnaise Boni

sauce chimichurri : 4 gousses d’ail 1 échalote 3 c à s de jus de citron 1 piment piccantina 100 ml d’huile d’olive Boni 1 bouquet de persil plat 3 c à s de vinaigre de vin rouge 3 c à s d’origan zeste d’1 citron piment d’Espelette piment chili chips : 2 grandes pommes de terre pour frites Spar extra : piques en bois friteuse

1. Sortez la viande du frigo à l’avance pour la cuisiner à température ambiante. Assaisonnez-la de poivre et sel.

2. Faites chauffer une poêle sur feu vif et saisissez-y la viande pendant quelques min.

Retournez-la et saisissez-la de l’autre côté. Diminuez le feu et ajoutez une noisette de beurre et l’ail. Poursuivez la cuisson de la viande, sortez-la et réservez-la au chaud. Découpez-la en tranches fines.

3. Faites cuire les petits pains ciabatta comme indiqué sur l’emballage. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux.

4. Oignons confits : épluchez les oignons rouges et découpez-les en rondelles fines. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y cuire l’oignon pendant 15 à 20 min.

5. Sauce tartare : épluchez et émincez l’échalote. Hachez les cornichons et les câpres. Ciselez un peu d’aneth et de ciboulette. Mélangez ces ingrédients avec la mayonnaise et un filet

« Un bon sandwich garni comme lunch, et je me sens d’attaque pour l’après-midi au magasin ! »

de jus de citron. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Chimichurri : épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez le piment piccantina en deux, épépinez-le et émincez la chair. Hachez les fines herbes.

Mélangez tous les ingrédients.

Ajoutez un supplément d’huile d’olive ou de vinaigre selon votre goût. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Chips : épluchez les pommes de terre. À la mandoline, réduisez-les en tranches les plus fines possible. Faites-les dorer 7 à 10 min dans la friteuse à 180°C. Assaisonnez de sel et d’origan.

8. Dressez de la sauce tartare sur la moitié inférieure du pain et ajoutez des lamelles de viande.

Nappez de sauce chimichurri, ajoutez les chips de pomme de terre par-dessus et terminez par les oignons confits. Décorez d’un peu de salade de blé.

Refermez le petit pain et fixez l’ensemble avec un bâtonnet.

85

Sucré et acidulé

Crème au mascarpone et lemon curd

Adam : « Ce dessert invite le printemps à votre table.

La fraîcheur du lemon curd, la crème sucrée au mascarpone et le crumble croquant… Impossible d’y résister ! »

6 à 8 personnes . 40 min 250 g de mascarpone 2 œufs Spar 60 g de sucre pincée de sel lemon curd : 150 ml de jus de citron 150 g de sucre 2 œufs Spar 2 jaunes d’œufs 100 g de beurre Spar crumble : 170 g de spéculoos 50 g de beurre Spar

Adam : « Remuez soigneusement, pour bien lisser le lemon curd. »

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez le blanc en neige avec une pincée de sel.

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en une masse blanche épaisse (= ruban), incorporez le mascarpone et mélangez. À la spatule, incorporez en dernier lieu le blanc d’œuf en neige dans la crème.

3. Lemon curd : mixez les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à la formation d’une masse épaisse et pâle. Versez ce mélange dans une petite casserole, ajoutez le jus de citron et faites chauffer l’ensemble, en remuant. Faites cuire la crème à feu doux pendant 5 à 10 min pour obtenir une masse lisse. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le. Mélangez soigneusement. Retirez du feu et laissez refroidir.

4. Crumble : faites fondre le beurre et laissez refroidir. Au blender, mixez les spéculoos avec le beurre fondu pour obtenir un crumble.

5. Dressez un fond de crumble dans chaque verrine. Recouvrez de 2 c à s de lemon curd, puis de crème au mascarpone. Ajoutez une couche de crumble, lemon curd et crème au mascarpone. Terminez par un peu de crumble. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

Adam : « Grâce au citron, voici un dessert plein de fraîcheur. » 86

entrepreneur Spar

Gaetana : « Je transforme le reste du crumble en biscuits pour accompagner le dessert. »

87

Il vous reste du

? e v a r i r e l é c

Vous avez trop de céleri-rave ?

Ce serait dommage de laisser ce légume croquant s’abîmer, alors qu’on peut en faire tant de choses. Cette délicieuse entrée, par exemple.

C onse rvation optimale x

Hors du frigo et non entamé, un céleri-rave se garde jusqu’à 3 semaines.

x

Une fois découpé, le céleri-rave peut être conservé 1 semaine au frigo.

x Congelé, le céleri-rave restera bon pendant 12 mois.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Envie d’autres recettes à base de célerirave ? Surfez sur www.monspar.be.

88

Céleri-rave rôti à la crème au beurre blanc, pomme et croquant au fromage 4 personnes . 1 h ½ céleri-rave 1 dl de bouillon de légumes 2 c à s de sirop de Liège 1 c à s de vinaigre balsamique 2 c à s de parmesan râpé poignée de noisettes Spar filet de lait Boni beurre Spar

sauce au beurre blanc : 1 échalote 1 dl de vin blanc 2 dl de jus de pommes 2 c à s de vinaigre de cidre 2 dl de crème Boni 100 g de beurre Spar thym feuille de laurier

1. Découpez 4 tranches de 10 x 8 cm de céleri-rave. Réservez.

2. Faites cuire le reste du céleri-rave dans du lait allongé d’eau salée, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et mixez en crème lisse. Assaisonnez de poivre et sel et réservez.

3. Sauce au beurre blanc : épluchez et émincez l’échalote.

Mélangez-la avec le vin blanc, le jus de pommes, le vinaigre de cidre, le laurier et le thym, portez à ébullition et faites réduire presque complètement. Ajoutez la crème, portez à ébullition et filtrez. Montez la crème avec du beurre et assaisonnez de poivre et sel.

4. Faites revenir les tranches de céleri-rave dans du beurre chaud. Mouillez avec le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre. En fin de cuisson, ajoutez le sirop de Liège et déglacez le tout avec le vinaigre balsamique. Inclinez la poêle dans tous les sens pour que le sirop enrobe bien le céleri-rave.

5. Préchauffez le four à 160°C. 6. Râpez les noisettes et mélangez avec le parmesan râpé.

7. Étalez le mélange sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez 10 min pour obtenir un croquant.

8. Servez les morceaux de céleri-rave avec la crème de céleri-rave et la sauce aux pommes. Décorez d’un morceau de croquant fromage-noisettes.

jour des restes

Dans cette entrée, vous savourerez quatre textures différentes.

89

Croquante &

e é i r va

Ce gâteau ovale nous vient directement des Pays-Bas. Là-bas, traditionnellement, on garnit la croûte de farce aux amandes ou de crème pâtissière. Pour ce qui est des garnitures, vous êtes entièrement libre !

Croûte au miel et aux mûres 12 personnes (2 croûtes) . 45 min + four : 25 min + repos : 1 h pâte : 250 g de farine Boni 2 c à c de levure chimique 180 g de beurre Spar 100 g de sucre 80 g de sucre brun 1 jaune d’œuf zeste d’½ citron ¼ c à c de sel farce aux amandes : 250 g d’amandes émondées Spar 250 g de sucre zeste d’½ citron 2 œufs Spar garniture : 125 g de crème épaisse Boni 250 g de mascarpone 100 g de miel liquide Boni 3 raviers de mûres sucre impalpable extra : 2 moules ovales de 9 x 24 cm poche à douille lisse

1.

2.

3.

4.

5.

6.

90

Pâte : au robot, pétrissez tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer minimum 1 h au frigo.

Farce aux amandes : mettez les amandes dans le blender avec le sucre et le zeste de citron et mixez. Ajoutez un œuf et mixez encore jusqu’à la formation d’une masse compacte. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au frigo*.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farce aux amandes avec l’œuf restant pour la rendre moins épaisse et pouvoir l’étaler.

Beurrez les moules. Sortez la pâte et sur le plan de travail fariné, abaissez-la à une épaisseur de 6 à 7 mm. Pressez-y le moule pour découper la pâte à la bonne taille. Faites de même avec le 2ème moule. Disposez les deux croûtes sur une plaque garnie de papier cuisson. Placez les moules autour de la pâte.

Garnissez la pâte d’une couche de farce aux amandes jusqu’à 1,5 cm du bord. Étalez-la uniformément.

7.

Faites cuire les croûtes ± 25 min au four chaud.

8. Retirez les moules après cuisson et laissez refroidir les gâteaux.

9. Garniture : fouettez la crème épaisse avec le mascarpone en masse aérienne. Ajoutez le miel et fouettez encore. Dressez la préparation dans une poche à douille lisse.

10. Dressez la mousse au miel sur les croûtes refroidies, en restant à 1,5 cm du bord.

11. Répartissez les mûres par-dessus et décorez de sucre impalpable. * Tout ceci peut se faire quelques jours à l’avance afin d’obtenir un goût plus intense.

plaisir cuisson

91

DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

semaines du vin Spar

SEMAINES DU VIN du 14 mars au 10 avril inclus

Coquille de Fleur

Coquille de Mer

IGP Pays de l'Hérault, Languedoc, France

IGP Pays de l'Hérault, Languedoc, France

10-12°

9-10°

Un grenache frais et fruité, idéal avec les salades relevées ou les scampis au beurre à l’ail.

75 cl € 41,94 6 pour € 20,97 soit € 3,50/bouteille

Vif et fruité, ce vin blanc sec possède beaucoup de fraîcheur ainsi qu’une belle longueur.

75 cl € 41,94 6 pour € 20,97 soit € 3,50/bouteille

3+3 GRATUITS

*

3+3 GRATUITS

*

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse * 50 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculé à la caisse

Présentez votre app ou carte XTRA à la caisse pour profiter de ces réductions. Avec

93

1

bio

1

Las Brisas rosado Espagne

9-11°

Un rosé agréablement sucré, aux arômes intenses de fraise, framboise et pêche et quelques notes florales.

75 cl € 32,94 6 pour € 21,96 soit € 3,66/bouteille

2

bio Las Brisas tinto Espagne

3+3

GRATUITS** Notte Rossa Pouilles, Italie 16-18°

Beaux arômes de cerise mûre, noix de coco et vanille. Agréablement chaleureux en bouche, il termine sur des notes fruitées.

75 cl € 59,94 6 pour € 29,97 soit € 5/bouteille

16-18°

2

Ample et équilibré en bouche, avec des arômes confits, des notes de framboise et une texture légèrement charnue.

75 cl € 32,94 6 pour € 21,96 soit € 3,66/bouteille

3

3

bio

GRATUITS* 94

GRATUIT***

Côtes de Gascogne, Sud-ouest, France 8-10°

Frais et fruité, avec quelques accents d’agrumes.

75 cl € 15,75 3 pour € 10,50 soit € 3,50/bouteille

Las Brisas blanco Espagne

Brumes de Gascogne 7-9°

4+2

2+1

Brumes de Gascogne

Ce mariage d’arômes de banane, ananas et agrumes est souple et doux en bouche.

75 cl € 32,94 6 pour € 21,96 soit € 3,66/bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse * 33,33 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculé à la caisse

Côtes de Gascogne, Sud-ouest, France

8-10°

Final très frais au palais, avec un retour des arômes fruités.

75 cl € 15,75 3 pour € 10,50 soit € 3,50/bouteille ** 50 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculé à la caisse *** 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse

2+1

semaines du vin Spar

GRATUIT*** Saint-Michel

Cuvée Saint Michel AOP Gaillac, France

AOP Gaillac, France

Château de Valmer AOP Vouvray, Loire, France

14-16° 6-8°

Frais, fruité, juteux, rond et sucré, avec des arômes de fruits exotiques séchés.

75 cl € 17,97 3 pour € 11,98 soit € 3,99/bouteille

Klet Brda Sauvignon ribolla gialla, Slovénie 10-12°

Un assemblage frais et élégant, au caractère fruité.

75 cl € 17,97 3 pour € 11,98 soit € 3,99/bouteille

Les raisins mûrs apportent un caractère intensément fruité et très souple, aux impressions épicées.

75 cl € 14,97 3 pour € 9,98 soit € 3,33/bouteille

6-8°

Expression florale et confite, très fines notes sucrées et fin de bouche persistante.

75 cl € 23,85 3 pour € 15,90 soit € 5,30/bouteille

2+1

GRATUIT*** Château Grand Colombier Saint-Emilion, France 16-18°

Vin souple et bien charpenté, aux tanins profonds.

75 cl € 26,97 3 pour € 17,98 soit € 5,99/bouteille

Puy Vincent AOC Bordeaux, France

Gris de Rosé IGP Pays d’Oc, France 10-12°

Un beau rosé aux arômes de petits fruits rouges, qui donne une sensation perlée sur la langue et se montre juteux et frais.

75 cl € 20,25 3 pour € 13,50 soit € 4,50/bouteille

14-16°

Un bordeaux de bonne structure, aux arômes intensément fruités. Rond et riche en bouche, les tanins se développent en finesse.

75 cl € 20,97 3 pour € 13,98 soit € 4,66/bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse *** 33,33 % de réduction à l’achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse

95

Avez-vous quelque chose à fêter, ou simplement envie de vous faire plaisir à l’apéritif ?

Ces deux champagnes vous plairont à coup sûr.

Mais lequel choisir ?

L’heure des 96

bulles

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

champagne

Les champagnes Nicolas Feuillatte sont délicieux en toute occasion. Leur puissance et la richesse de leur goût proviennent des nombreux vignobles d’une qualité remarquable, qui s’étendent sur toute la région de la Champagne. Et du savoir-faire de la maison viticole, cela va sans dire. En débouchant un champagne Nicolas Feuillatte, vous avez la garantie d’un vin qui reflète parfaitement l’harmonie, la fraîcheur et le raffinement typiques de la région champenoise.

Un vrai visionnaire

Nicolas Feuillatte est un homme d’affaires talentueux issu d’une famille de négociants en vins et spiritueux.

Il fait fortune en vendant du café aux États-Unis, car il est l’un des premiers à comprendre combien le café soluble deviendra populaire.

Nicolas Feuillatte est la marque de champagne la plus vendue en France.

En 1976, âgé alors de 50 ans, il crée et produit pour la première fois du champagne sous son propre nom, destiné à un cercle d’amis américains proches, parmi lesquels quelques membres de la famille Kennedy. Le champagne leur plaît d’emblée et connaît un grand succès.

En 1986, Nicolas vend son affaire au Centre Vinicole de la Champagne, mais il reste impliqué comme ambassadeur jusqu’à sa mort, en 2014. La marque est désormais entre les mains expertes de quelque 5.000 vignerons, qui réunissent leurs forces dans 82 coopératives. Ils produisent à grande échelle, sur 2.100 hectares. Et ils fabriquent notamment ces deux excellents champagnes.

Nicolas Feuillatte

Champagne brut Grande Réserve 7-8°

Pour produire ce Grande Réserve, les viticulteurs se rendent sur de nombreuses parcelles de vignes dans toute la région. Une diversité de raisins est ainsi sélectionnée avec soin. Seuls ceux qui ont la maturité parfaite sont retenus. Une belle base de meunier rend ce champagne doux et fruité, tandis que le pinot noir lui donne de la structure. Le chardonnay quant à lui, amène la note de fraîcheur.

Nicolas Feuillatte

Champagne rosé Réserve Exclusive 7-8°

Ce champagne rosé est harmonieusement assemblé : 10 % de chardonnay pour l’élégance, 45 % de pinot noir pour la plénitude et le caractère et 45 % de meunier pour le goût souple et fruité. On remarque les notes fruitées rafraîchissantes de groseille, myrtille et framboise. Cette dominance de fruits d’été est mise en valeur par une charpente fraîche et énergique.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

97

SCANNEZ

ICI

Gagnez des aimants personnalisés ou un shooting photo avec votre chat.

valables du 14/03/2024 au 10/04/2024 inclus

CHOC prix

sur nos vins phares

Surfez sur monspar.be pour plus de promotions et pour trouver un magasin dans votre région. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.