Spar Colruyt Group - À TABLE novembre 2022

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 11 NOVEMBRE 2022

Gagnants à la Coupe du Monde !

Produit passion

POMMES

GOLDEN

S D N A GR ux

Les

trava

pour vous aussi

...

www.purnatur.eu

DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

E

n novembre, place à la convivialité. Bien manger en est l’ingrédient principal ! Dans notre thème du mois (p. 33), découvrez plein de recettes pour une soirée chaleureuse et réussie. Que diriez-vous de recettes de raclette originales, ou d’un lapin aux abricots ? Les pommes sont à l’honneur dans ce numéro. Découvrez comment Gino cultive ses pommes Golden dans ‘produit passion’ (p. 28), et comment les pommes se transforment en délicieux cidres Stassen (p. 107).

Et pour une petite note de nostalgie, allez vite voir le secret de famille (p. 98).

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Beaucoup de plaisir , Yannick et Sofie, de Spar Duffel, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine 10 14 49 57 63 72 96

café Spar de saison ma cuisine vite prêt : cheeseburger The Duke of Berkshire 5x gagnants à la Coupe du monde coup double jour des restes : potiron

Week-end gourmand 33 59 80 94 98

thème du mois : les grands travaux la cuisine des petits : roulades de lasagne autour du monde : plats de riz plaisir cuisson : flan praliné aux noix de pecan secret de famille : spéculoos de Saint-Nicolas

28

Produit passion :

pommes Golden

33

À lire

9 25 27 28 71 76 85 86 88 101 103 107 112 4

mon job, ma passion charcuterie : lard salé et fumé Spar en conscience produit passion : pommes Golden cultivateur à l’honneur l’histoire des pommes de terre McCain fromage : brie Spar variété : raclette entrepreneur Spar : Spar Duffel tchin : Chimay 150 foot et bière cidres de Stassen vins grenache

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au menu

Nous aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

L’histoire de :

McCain

86

SOUPE 16 Crème de poulet LUNCH 19 Carpaccio de kaki aux maatjes, raifort et betterave 55 Mandu végan 57 Blue cheeseburger 60 Roulades de lasagne 79 Frites au beurre à l’ail, parmesan et mayonnaise sriracha

63 76

BOUCHÉES 20 Cazzilli Palermitani 75 Pâté de champignons aux noisettes 75 Pâté de crevettes à l’estragon

ACCOMPAGNEMENTS 42 Brochettes de poulet fondant, croûte de piri-piri 43 Brochette de falafel, poivron jaune et halloumi et sauce aux poivrons grillés 45 Recettes pour raclette 64 Kuboos Arabi pain plat 96 Beurre au potiron

80 107

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

PLATS PRINCIPAUX 13 Boulettes sauce crème au café 15 Magret de canard sauce miel et clémentines, purée et choucroute 34 Saumon poché au four aux agrumes, miel et salsifis EN COUVERTURE 35 Lapin aux abricots, tomates et pommes de terre tournées 36 Poulet farci à la ricotta, tomate et pesto 38 Noisette de porc aux champignons et chou pointu en croûte de sel, légumes d’hiver et pomme de terre en chemise 51 Curry de chou-fleur aux pois chiches et patate douce 52 Lasagne végétarienne au ragoût de lentilles 54 Ragoût d’agneau au chou rouge, pommes poêlées et pomme de terre en chemise 65 Poulet Quzi aux mandarines 67 Poisson saloona des Émirats 69 Thareed 82 Pilaf de poulet au za’atar, pistaches et grenade 82 Paella mixta 83 Risotto au potiron grillé, sauge et parmesan 90 Poulet farci, haricots verts et croquettes 92 Rôti ardennais, dés de pomme de terre et champignons DESSERTS 23 Barre pamplemousse-citron 37 Crumble aux prunes, mûres et sirop de sucre candi 40 Biscuit roulé à la confiture d’abricots 66 Luqaimat 94 Flan praliné aux noix de pecan 99 Spéculoos de Saint-Nicolas

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Faites fois mieux pour l'environnement Faire vos courses, un geste positif pour l’environnement ? C’est possible. Choisissez des produits avec un Eco-score A ou B et épargnez des points dans votre app Xtra. Vous pouvez ensuite les utiliser pour soutenir des projets écologiques.

Vous préférez en apprendre plus sur la durabilité ? Suivez un workshop de la Colruyt Group Academy et découvrez l’impact que vous pouvez avoir.

C’est ainsi qu’ensemble, nous contribuons à la protection de l’environnement, pas à pas.

L'arrondi r a p S z e h c r u e du co Novembre: le moment de notre action ‘Arrondissons’.

Du 16 au 29 novembre, si vous arrondissez votre ticket de caisse à l’euro supérieur, ce petit extra ira à la Collibri Foundation. Vous contribuez ainsi très facilement à des projets de formation pour des jeunes en difficulté. L’an dernier avec tout Colruyt Group, nous avons récolté plus de 22.000 euros. On peut faire encore mieux, non ?

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stap voor stap

zap & miam

s Lectures du moi

Le menu de la semaine en deux heures

Batch cooking, Justine Piluso, aux éditions M6 Editions, ISBN : 978 2359 852 14 1, 18,90 €

Vous décomptez les jours avant

le s fê t e s?

On veut du cake

Et si vous vous essayiez à quelques recettes de fête pendant les journées automnales ? Colruyt Group Academy est là pour ça ! Découvrez nos nouveaux workshops spécial fêtes et faites appa­ raître un menu festif et original comme par magie. Scannez le code et découvrez l’offre.

Cake, Jean Sulpice, aux éditions Flammarion, ISBN : 978 2080 283 99 3, 29,90 €

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be

Il ne faut pas plus de deux heures à la chef Justine Piluso pour cuisiner un menu complet pour la semaine ! Et avec son livre, elle vous invite à faire pareil. Pour cela, elle s’inspire de ses origines franco-italiennes. Un livre génial pour les amateurs de repas accessibles, sains et savoureux.



En compagnie du chef étoilé Jean Sulpice, explorez en 50 recettes le monde merveilleux des cakes. Sucrés, salés, originaux ou classiques, il y a un cake pour toutes les envies. Un livre superbe, dont il ne restera pas une miette.

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 30 novembre 2022 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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DES SIÈCLES DE TRADITION, CELA SE GOÛTE !

Le secret des saveurs du Noord Weidepolder se cache dans les vastes polders de la Hollande du Nord. Le sol salin est un riche terreau pour l’herbe tendre. Les vaches broutent cette herbe délicieuse rendant un cadeau de bon goût en guise de remerciement : du lait de prairie crémeux.

La base idéale pour un fromage crémeux au goût savoureux.

Vous pouvez reconnaître le vrai Gouda Chef Kaasmeester par le Sceau Rouge.

mon métier, ma passion

Martine, collaboratrice charcuterie et fromage

Les collaborateurs passionnés occupent une place primordiale au sein de Spar Colruyt Group.

Grâce à leur savoir-faire et leur sens du service, votre expérience en magasin est excellente. À l’honneur ce mois-ci : Martine, collaboratrice charcuterie et fromage chez Spar Diest.

« Même après tant d’années, les chouettes réactions font chaud au cœur. »

Les débuts ?

« J’ai connu pas mal de revirements dans ma carrière, mais depuis 2010, je travaille chez Spar Diest. D’abord au rayon charcuterie, puis également au rayon fromage. »

Une journée de travail typique ?

« Je commence toujours par vérifier de près les dates de péremption des produits. Ensuite, je découpe et j’emballe les charcuteries fines et les délicieux fromages. Le tout dans une hygiène stricte. Je tiens à l’ordre et à la propreté, tout doit toujours être nickel. » « La présentation du comptoir self-service est le moment fort de ma journée de travail. Avec un arrangement logique auquel j’ajoute ma propre note créative, je veux mettre l’eau à la bouche des clients.

Nous veillons aussi à ce qu’il y ait toujours quelqu’un dans les parages pour un conseil par-ci par-là. »

Le plus sympa ?

« Quand tout est en ordre jusque dans les moindres détails, je rentre chez moi satisfaite. Et même après tant d’années, les chouettes réactions des clients font chaud au cœur. » « La collaboration avec mes trois autres collègues est excellente. Nous rions beaucoup et nous pouvons compter les uns sur les autres. C’est l’avantage d’une petite équipe. »

Vos produits favoris dans l’assortiment ?

« Je suis un vrai gourmet. Ma spécialité, ce sont les tapas et les plateaux de charcuterie et surtout de fromage. Je suis devenue une vraie connaisseuse de fromages et je suis très fière de mon métier. »

Les exigences du job ?

« L’intérêt pour l’alimentation, bien sûr ! Mais n’oubliez pas l’aspect physique du job. C’est ce qui nous garde jeunes et en pleine forme. Je ne voudrais plus jamais faire autre chose. »

En savoir plus sur les jobs chez Spar Colruyt Group ? Envoyez un e-mail à servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be !

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r i s i a l Le p

e n i é f a c sans la

L'idée qu’un bon café doit contenir de la caféine pour être délicieusement aromatique est un malentendu que nous voulons dissiper. Les grains du ‘déca’ sont également fraîchement torréfiés et soigneusement moulus après traitement. Et c’est le goût pur du café qui se dégage de votre tasse.

Comment est produit le café décaféiné ?

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Pour du déca, la caféine doit être extraite du grain de café tandis qu’il est encore vert. La caféine se libère dans une solution de solvants biologiques, d'eau ou de dioxyde de carbone liquide. Ainsi, elle peut être filtrée ensuite.

Attention, le café n'est jamais complètement décaféiné. Après décaféination des grains, il reste environ 0,1 % de caféine.

café Spar

Découvrez cette recette en p. 13.

Echte kaasliefhebbers laten zich niet intimideren door de blauwe aders van schimmelkazen. Deze heerlijke exemplaren vind je het hele jaar door bij Spar. We ordenen ze hieronder van mild naar pittig.

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Plus sain ?

En soi, le café décaféiné n’est pas meilleur ou moins bon pour la santé que le café ordinaire. Mais si vous êtes sensible à la caféine, mieux vaut passer au déca après 2 à 4 tasses par jour.

Test gustatif

Comme l'extraction de la caféine a lieu avant la torréfaction, ce procédé a peu d'impact sur le goût. Cependant, les fins gourmets noteront que le déca est plus doux en arôme et en saveur. Mais ne vous méprenez pas, le café décaféiné n'est certainement pas fade.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Cuisiner avec du café ? Chaudement recommandé !

Vous trouverez des recettes sur www.monspar.be.

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Le café donnera une petite touche corsée à votre sauce crème !

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café Spar

Servez avec une purée de pommes de terre onctueuse.

Boulettes sauce crème au café 6 personnes

. 45 min

1 kg de haché mixte Spar 2 grandes tranches de pain blanc 1 œuf Spar 1 oignon 1 c à c de muscade moulue 1 c à c de gingembre en poudre 60 ml de crème Spar huile d’olive Boni beurre Spar purée de pommes de terre Spar persil plat sauce : 50 g de beurre Spar 50 g de farine 120 ml de café déca Spar 400 ml de fond de bœuf 100 ml de crème fraîche Spar

1. Épluchez et émincez l’oignon.

2. Ôtez les croûtes du pain et réduisez la mie en petits morceaux. Arrosez de crème et mélangez. Laissez macérer pour que le pain absorbe la crème.

3. Faites fondre 2 c à s de beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez refroidir.

4. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le gingembre, la muscade, l’œuf, l’oignon et la mie de pain trempée. Pétrissez soigneusement et assaisonnez de poivre et sel. Mouillez vos mains et formez des boulettes. Faites-les dorer de toutes parts dans de l’huile.

5. Sauce : faites chauffer le fond de bœuf avec le café.

6. Faites fondre le beurre dans une casserole. Au fouet, incorporez la farine pour obtenir un roux épais.

Laissez-le sécher quelques instants, en remuant sans cesse. Ajoutez en 3 fois le bouillon de bœuf et le café en fouettant fermement, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez la crème et assaisonnez de poivre et sel. Laissez épaissir en remuant sans cesse.

7. Plongez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter encore 15 min à feu très doux.

8. Servez avec la purée réchauffée. Décorez d’un peu de persil plat.

Vous êtes accro au café ? Remplacez le café déca par du café fort, comme l’espresso.

3

raisons

de passer au déca

x Il est aussi bon et aromatique qu’un café ordinaire.

x On peut le savourer

tranquillement à tout moment de la journée.

Le saviezvous ?

Un café robuste au goût doux et intense.

x On peut dépasser la quantité

journalière recommandée de café sans souci.

L’effet stimulant de la caféine ne s'estompe qu'après trois heures. Le déca est donc idéal pour ceux qui ont encore envie d'une petite tasse le soir. En plus, il permet aux femmes enceintes et aux mamans qui allaitent de continuer à déguster un bon café.

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s e n i t n e m Clé N O S I A S E D

Et revoilà les clémentines d’Espagne. Ce petit agrume très juteux est le meilleur entre octobre et février. Sous le climat ensoleillé espagnol, les clémentines obtiennent leur délicieux goût sucré.

Clémentine ou mandarine ?

Les clémentines font partie de la famille des mandarines.

Ces dernières sont donc un dénominatif commun de plusieurs groupes de petits agrumes.

Riche en …

vitamine C et fibres.

Délicieux dans … x les marinades pour viande ou volaille x les salades x les gâteaux ou cakes 14

Les clémentines Spar se pèlent facilement et ne contiennent généralement pas de pépins.

de saison Magret de canard sauce miel et clémentines, purée et choucroute 4 personnes

. 50 min + four : 10 min

2 filets de magret de canard 1 kg de pommes de terre Nicola Spar 100 ml de lait Boni 50 g de beurre Spar 500 g de choucroute préparée 1 échalote 1 gousse d’ail 2 brins de thym 100 ml de vin rouge 400 ml de fond de bœuf 5 clémentines 75 g de miel Boni 100 g de jeunes pousses de salade Spar Épluchez les pommes de terre et coupezles en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les et écrasez-les en purée avec 50 g de beurre et 100 ml de lait. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Réservez au chaud.

2. Faites chauffer la choucroute 30 min à feu doux, avec un couvercle.

3. Épluchez et hachez grossièrement l’échalote et l’ail.

4. Pressez le jus de 4 clémentines.

5. Préchauffez le four à 180°C. 6. Incisez la couche de graisse des magrets en losange, jusqu’à la chair.

7. Faites chauffer une poêle à feu modéré et faites-y dorer le magret de canard côté peau. Retournez et faites colorer l’autre côté. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Transvasez le canard dans un plat allant au four et arrosez-le de graisse de cuisson en en laissant un peu dans la poêle.

8. Faites revenir l’échalote et l’ail dans la même poêle. Ajoutez le thym et déglacez avec le vin rouge. Laissez réduire. Mouillez avec le fond de bœuf et le jus de clémentine. Ajoutez le miel et laissez réduire pour obtenir une sauce sirupeuse.

9. Enfournez les magrets pendant 10 min.

Après cuisson, laissez reposer 5 min sous du papier aluminium avant de découper en tranches d’1,5 cm.

10. Dressez la purée dans les assiettes avec la choucroute par-dessus. Ajoutez les lamelles de canard et arrosez de sauce aux clémentines. Décorez d’un peu de salade, quartiers de la clémentine restante et un tour de moulin à poivre.

La couche de graisse garde le magret de canard bien tendre et juteux, et apporte un supplément de saveur.

1.

Château Lafont Saint-Martin Bordeaux, France • au nez, les arômes typiques du bordeaux, tels que fruits rouges et poivron • élégant et équilibré en bouche

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Des fines herbes telles que le cerfeuil ou le persil sont également parfaites pour la finition d’une soupe de poulet.

Crème de poulet 4 personnes

. 1h

1 poulet rôti Spar 4 cubes de bouillon de poulet 1 gros oignon 4 pommes de terre Nicola Spar 2 poireaux 1 bouquet garni Boni 200 g de mélange de champignons des bois 200 g de lardons salés Spar 250 ml de crème culinaire 1 bouquet d’estragon ¼ botte de ciboulette beurre Spar extra : ficelle de cuisine 1.

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Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre. Coupezen 2 en 4 et le reste en dés de 0,5 x 0,5 cm. Émincez le blanc des poireaux. Rincez le vert et fixez-le à 2 brins d’estragon avec de la ficelle de cuisine. Ciselez la ciboulette et les feuilles de 2 brins d’estragon.

Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole à soupe. Faites-y revenir l’oignon.

Déglacez avec 3 l d’eau et ajoutez les pommes de terre coupées en 4, le vert de poireau, les cubes de bouillon de poulet et le bouquet garni.

Portez à ébullition. Ajoutez le poulet rôti et laissez mijoter le tout pendant 30 min.

Faites rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Égouttez sur du papier absorbant.

Faites rissoler les dés de pomme de terre dans la même poêle. Quand ils sont croustillants, sortez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le blanc de poireau avec le mélange de champignons. Incorporez la ciboulette et assaisonnez de poivre noir et de sel.

Repêchez le vert de poireau, le bouquet garni et le poulet de la soupe et mixez celle-ci avec la crème. Réchauffez la soupe à feu doux. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Ôtez la peau du poulet et effilochez la chair.

11. Servez la soupe dans les assiettes.

Garnissez-la de chair de poulet, lardons, dés de pomme de terre, poireau et champignons. Saupoudrez d’estragon ciselé.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Tripel Karmeliet (8,4 %) • l’avoine apporte une sensation ample et onctueuse en bouche • le froment lui confère la note veloutée rafraîchissante

de saison

DE SAISON Nettoyage :

Ne jetez que les extrémités dures et les feuilles vertes extérieures. En effet, la partie verte du poireau contient plus de vitamines et de minéraux que le blanc.

Chez Spar : x poireau en vrac à tiges plus épaisses x poireau pour soupe aux tiges plus fines x blanc de poireau prédécoupé

u a e r i Po Cru ou cuisiné, en rondelles ou en julienne : ce superbe légume est indispensable dans notre cuisine. Cousin de l’ail et de l’oignon, le poireau donne plein de goût aux soupes, plats mijotés, purées, salades, gratins et préparations au wok.

La partie verte contient le plus de vitamines.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Le Westhoek est la Mecque du poireau.

Envie de savoir comment ils procèdent à sa culture ? Surfez sur www.monspar.be.

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i k a K

DE SAISON Connaissez-vous déjà le kaki persimon ?

Ce légume tendre et sucré fait penser à l’abricot ou au melon, et vous le trouvez chez Spar d’octobre à janvier.

Le saviezvous ?

Le kaki ou ‘fruit des dieux’ est le fruit national du Japon.

L e k ak i se dé gust e ave c la pe au ou à la pe tit e c uillè re, c omme un k iwi.

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Délicieux … x dans un gâteau ou un cake x sur le pouce x dans les smoothies x dans les plats africains

Mûr ?

Le kaki est mûr quand il est uniformément orange.

de saison Carpaccio de kaki aux maatjes, raifort et betterave 4 personnes

. 40 min

2 kakis 1 betterave 100 ml de vinaigre de vin rouge 40 g de sucre 4 maatjes Spar* 1 oignon rouge 150 g de crème épaisse Boni 2 c à c de raifort 100 g de salade mixte Spar ½ ravier de cressonnette huile d’olive Boni extra : poche à douille 1. Découpez la betterave en tranches fines. Portez à ébullition le vinaigre de vin rouge avec le sucre, 300 ml d’eau et une pincée de sel. Versez sur les tranches de betterave et laissez refroidir.

2. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines.

3. Mélangez la crème épaisse avec le raifort. Assaisonnez de poivre noir et de sel et réservez dans une poche à douille au frigo jusqu’à l’emploi.

4. Ôtez la queue des maatjes et coupez-les en morceaux de 2 cm.

5. Découpez le kaki en rondelles fines et disposez-les dans les assiettes avec les maatjes.

6. Sortez les tranches de betterave de leur saumure et épongez-les.

Pratiquez 1 incision dans chaque tranche de betterave, du centre vers le bord. Enroulez en cône et disposez sur le carpaccio.

7. Garnissez d’un peu de salade mixte et d’oignon rouge. Dressez des noisettes de crème au raifort par-dessus. Décorez de cressonnette et arrosez d’huile d’olive.

Assaisonnez de poivre noir et de sel. * Vous pouvez également remplacer les maatjes par des morceaux de truite fumée.

Préparez la crème et la betterave saumurée à l’avance, et votre plat sera déjà à moitié prêt.

Regardez la vidéo !

Bière des Amis (5,8 %) • bière blonde belge de fermentation haute, refermentée en bouteille • très agréable et désaltérante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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tre e t s le b a it r é v la e D food italie nne !

Cazzilli Palermitani 4 personnes . 30 min + refroidissement : 30 min 1 kg de pommes de terre Nicola Spar 1 botte de persil plat 3 brins de menthe 1 citron huile de tournesol 1. Faites cuire les pommes de terre dans la peau dans de l’eau abondamment salée. Égouttez. Pelez les pommes de terre et écrasez-les en purée fine. Ciselez les feuilles de menthe et de persil et incorporez-les dans la purée. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

2. Divisez la pâte de pommes de terre en 18 boulettes et façonnez-en des boudins de 4 à 5 cm de long.

3. Disposez sur du papier cuisson et laissez raffermir au frigo pendant au moins 30 min.

4. Faites dorer les croquettes dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile de tournesol.

5. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.

6. Servez avec un quartier de citron.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

La Cambre Blonde (6,3 %) • bière d’abbaye blonde • arrière-goût rafraîchissant et aromatique

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Envie de connaître les autres fruits et légumes de saison ? Surfez sur www.monspar.be !

de saison

Délicieuses … x cuites à l’eau x rissolées x à la vapeur x gratinées Pomme de terre de conservation ?

Les pommes de terre Nicola sont récoltées un peu plus tard dans leur croissance.

Elles ont alors une peau plus épaisse et ferme, et se conservent donc facilement.

DE SAISON

e r r e t e d e Pomm

De septembre à mars, chez Spar, vous trouvez les pommes de terre Nicola en sacs de 2,5 ou 5 kg.

Ces pommes de terre à chair ferme sont l’une des variétés de pommes de terre les plus connues et les plus vendues en Belgique et dans nos pays voisins.

a l o c i N 21

e s s u o m Pample DE SAISON Délicieux dans les jus ou les cocktails !

Goût : Les pamplemousses sont généralement acides et amers.

Plus la chair est rouge, plus le goût est sucré.

Conservation : Dans un endroit frais, les pamplemousses se conservent jusqu’à deux semaines.

Dégustation : Le pamplemousse se mange en quartiers ou, si vous n’aimez pas les membranes, coupé en deux et évidé à la petite cuillère.

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Ces pamplemousses juteux proviennent de Floride.

Le climat très ensoleillé du Sunshine state est idéal pour obtenir des fruits juteux et pleins de goût.

La note acidulée et rafraîchissante parfaite !

seizoentjes de saison

Le pamplemousse relève le goût de ces barres.

Barre pamplemoussecitron 10 personnes . 40 min + four : 1 h 10 min fond en pâte brisée : 300 g de farine pour pâtisserie Boni 80 g de sucre impalpable + supplément 170 g de beurre non salé Spar (à température ambiante) 1 gousse de vanille farce : jus et zeste d’1 pamplemousse Florida 4 œufs Spar 300 g de sucre 30 g de farine Boni extra : moule de 15 x 20 cm 1. Fond en pâte brisée : préchauffez le four à 175°C (chaleur haute et basse).

2. Mélangez la farine avec le sucre et incorporez le beurre, la pulpe de la gousse de vanille et une pincée de sel, en pétrissant.

3. Garnissez le moule de papier cuisson. Pressez la pâte dans le moule en une couche uniforme.

4. Faites cuire 25 à 30 min dans le four chaud. Sortez du four et laissez refroidir complètement.

5. Farce : fouettez les œufs avec le sucre, la farine, le zeste de pamplemousse et 120 ml de jus de pamplemousse pour obtenir une pâte lisse.

Laissez-vous tenter par le fond croustillant en pâte brisée, la farce onctueuse et le goût douxamer du pamplemousse.

6. Versez la pâte sur le fond de pâte encore tiède. Enfournez encore 25 min. Diminuez alors la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson 15 min.

7. Sortez du four et laissez refroidir.

8. Sortez le biscuit du moule. Découpez en 10 portions rectangulaires et saupoudrez de sucre impalpable.

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Spar

charcuterie

r u e l l i e m Le

lard

L’odeur du lard fraîchement grillé qui flotte dans la maison, voilà qui fait saliver tout le monde. Surtout avec ces deux morceaux de viande d’excellente qualité de la marque Spar.

Lard salé Pour obtenir ce lard délicieux, la viande est lentement saumurée, ce qui lui donne le temps de bien absorber le sel. C’est à cela que la viande doit son goût typique.

Délicieux

x au petit déjeuner avec des œufs brouillés

x avec la purée x dans les salades x dans les pâtes SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Lard fumé La variante fumée est salée de la même façon, et elle est fumée ensuite.

Cuisiner avec du lard? Vous trouverez des centaines de recettes sur www.monspar.be.

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commence Une bonne journée avec

vitamine B6

vitamine B12

vitamine D

TM, ®, © 2022 KELLOGG Company. Kellogg’s Benelux BCE 0432 723 136 Source de vitamine B12, qui contribue à réduire la sensation de fatigue. À consommer dans le cadre d’une alimentation et d’un mode de vie sains.

fer

en conscience

s e r o c S ir t u N s r De meille u e t t ie s s a e r t o v s n a d

Manger plus sain et responsable, c’est ce que nous voulons tous. Pour vous y aider, nous mettons un Nutri-Score sur nos produits. Vous savez donc beaucoup mieux ce que vous consommez. Et saviez-vous que nous essayons toujours d’améliorer les Nutri-Scores de nos produits ?

Depuis 2014, nous œuvrons sans cesse à l’amélioration nutritive des produits de nos marques maison Spar, Boni et Everyday.

Nous le faisons avec nos fournisseurs et nos propres départements de production.

Nos experts en nutrition analysent la composition et la recette des produits. Nous comparons aussi nos marques avec les produits similaires sur le marché. Avec ces informations en poche, nos responsables de qualité discutent avec le fournisseur pour voir ce qui peut être amélioré. Où nécessaire, nous limitons les sucres, les graisses, les acides gras saturés et le sel, et nous faisons grimper la quantité de fibres.

Plus sain et aussi bon Les produits équilibrés sont importants, mais bien sûr, nous voulons aussi que nos produits restent savoureux. Ce sont précisément des ingrédients comme le sucre et le sel qui donnent à un produit son goût, sa texture et sa durée de conservation. Adapter la valeur nutritionnelle sans compromettre ces propriétés est donc un fameux défi. Nos responsables de la qualité y veillent avec attention.

Et ils ne sont pas seuls pour le faire. Nous soumettons toujours les produits neufs ou revisités à l’avis critique de nos consommateurs, à travers des tests de goût et des panels d’utilisateurs. Seuls les produits approuvés se retrouveront dans nos rayons.

Qu’est-ce qu’un Nutri-Score ?

Le Nutri-Score est une représentation visuelle du tableau nutritionnel qui compare les produits d’une même catégorie. Ainsi, vous savez toujours quelle est l’option la plus saine.

Notre cracotte Boni au froment (250 g) contient maintenant 33 % de sucres en moins. Le produit a ainsi obtenu un Nutri-Score A au lieu de B.

Boni crunchy muesli au chocolat (750 g) est passé d’un Nutri-Score D à C en diminuant la quantité de graisses de 6 % et d’acides gras saturés de 19 %.

Votre petit-déjeuner est devenu plus sain.

C’est ainsi qu’ensemble, nous avançons vers une vie plus saine, pas à pas.

pas à pas

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produit passion

s e m m Po s u o n z e de ch Depuis cet automne, chez Spar, vous trouvez les pommes Golden belges. Avec leur couleur vert-jaune, leur goût très doux et leur chair si juteuse, ces pommes sont non seulement très nourrissantes, mais aussi fabuleusement bonnes. a bénéficié de l’accueil à la limbourgeoise du cultivateur Gino Jacques, à Alken. Il est le plus gros fournisseur de pommes Gala, Granny et Golden dans notre pays.

Petite pomme deviendra grande Gino est la troisième génération de cultivateurs de pommes et de poires de la famille, la pomme n’est pas tombée loin de l’arbre. De ses 170 hectares de terre pour les pommes, 10 hectares sont consacrés aux Golden. « Ces pommes poussent sur des arbres à troncs bas, qui atteignent 2 à 3 mètres de haut. Jusqu'en mars et avril, ils sont taillés. À partir de mi-mars, les boutons se développent et un mois plus tard, les arbres sont en pleine floraison. Au fur et à mesure qu'elles mûrissent, les pommes prennent une couleur plus jaune avec un reflet rouge », ajoute-t-il. Entre-temps, Gino a

« Une bonne Golden est lisse et ferme, parfois avec un léger reflet rose. »

Alken

recouvert la moitié de ses parcelles de filets anti-grêle pour protéger la récolte.

De plus, les vieux arbres dans les vergers sont remplacés par de nouveaux. Après quatre ans, ils produisent une entière récolte de pommes.

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Gino

Lors de la cueillette, les pommes sont délicatement poussées vers le haut.

« En septembre, et par temps sec uniquement, la cueillette est intensive. »

Cueillette soignée

La récolte a lieu en septembre. C'est un travail intensif. En plus, Gino et son équipe ne cueillent que par temps sec. « Comme une bonne Golden se doit d’être lisse et ferme, et que le fruit est très sensible aux coups, nous les récoltons avec le plus grand soin », explique Gino. « Nous poussons les pommes vers le haut quand nous les cueillons, afin qu’elles lâchent à la tige. Ensuite, nous les plaçons délicatement dans des palox, que nous conservons dans des cellules réfrigérées.

Enfin, nous les trions et les emballons sur commande. Cela se fait toute l’année, à deux endroits différents. »

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Les astuces gourmandes de Gino Pas dans le panier à fruits

Malgré leur jolie apparence, mieux vaut ne pas mettre les pommes dans votre panier à fruits. Elles y mûriront trop, et comme elles produisent beaucoup d’éthylène, elles feront aussi mûrir les autres fruits un peu trop vite. Dans un endroit frais, vos pommes se garderont environ deux semaines. Au frigo, vous les conserverez facilement quatre semaines.

« Les pommes Golden sont idéales comme en-cas sain.

On peut évidemment aussi les utiliser dans les salades et la pâtisserie, ou en faire de la compote ou du jus. Sans oublier les chips de pomme : coupez-les en tranches fines et faites-les sécher jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. »

produit passion Gino cultive des pommes Golden sur 10 hectares de terrain.

Le je Wist saviez dat...? vous Sept Belges sur dix ont toujours des pommes chez eux. Avec les poires, ce sont les stars de notre assortiment de fruits belges. La Jonagold reste la plus populaire, mais saviez-vous qu’elle est le fruit d’un croisement entre une pomme Jonathan et une Golden ?

Toute l’année, les pommes sont triées et emballées.

« Chez Spar, depuis cet automne, vous trouvez des pommes Golden fraîchement cueillies. Parfaites comme en-cas sain ! » 31

Riz à la Méditerranéenne et Poulet Teriyaki 35 minutes

2 personnes

Ingrédients • 1 sachet de 250g de riz à la méditerranéenne Ben’s Original™ • 3 carottes • 3 poivrons • 1 c. à café d’huile d’olive • 5cl de bouillon • 25cl de sauce soja

• 10cl de vinaigre de cidre • 1 c. à soupe de sucre • 1 pincée de gingembre en poudre • 1 blanc de poulet • 100g de brocolis • 1 pincée de sésame

Préparation 1 Coupez les brocolis en petits morceaux. Puis coupez les carottes et les poivrons en fins bâtonnets. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

2 Dans une poêle ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sucre et le gingembre en poudre, et faites caraméliser.

3 Faites cuire le blanc de poulet et ajoutez-y la sauce caramélisée. Puis coupez le poulet en tranches.

4 Faites cuire le riz selon les instructions mentionnées sur l’emballage.

5 Servez le tout parsemé de cerfeuil.

thème du mois

Les

S D N GRA x u a v a r t

Il y a des plats qu’on ne prépare pas juste pour quand on est deux, mais avec lesquels ont peut faire plaisir à une grande tablée. C’est le moment de vous lancer dans les choses sérieuses !

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FABULEUSE

FONTE

Saumon poché au four aux agrumes, miel et salsifis 4 personnes . 45 min 500 g de saumon frais Spar 1 pamplemousse rose 1 orange 1 citron 2 c à s de miel Boni ½ paquet de salsifis quelques brins de thym frais 1. Épluchez les salsifis et lavez-les.

Coupez-les en tronçons de 3 cm. Faites cuire les salsifis al dente dans de l’eau salée additionnée d’un filet de vinaigre.

2. Posez le filet de saumon dans une cocotte en fonte. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Pelez à vif le pamplemousse et l’orange, levez les suprêmes et réservez-les. Pressez le jus sur le saumon.

4. Rincez le citron et coupez-le en rondelles. Disposez les suprêmes de pamplemousse et d’orange ainsi que les rondelles de citron tout autour du saumon. Ajoutez également les salsifis sur le saumon.

5. Arrosez généreusement de miel et garnissez de quelques brins de thym frais.

6. Faites chauffer le gril du four.

Faites cuire le poisson ± 5 min sous le gril. Le poisson doit encore être rose à l’intérieur.

7. Servez comme plat à partager.

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raisons de cuisiner dans une casserole

en fonte

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On peut y cuire, rôtir, saisir, étuver, frire ou faire fristouiller tout ce qu’on veut.

Quelques gouttes d’huile suffisent pour faire cuire uniformément vos aliments.

Elle convient pour toutes les sources de chaleur, y compris le BBQ, le four ou le feu ouvert.

La fonte est indestructible et donc durable.

On peut l’utiliser à haute température et elle retient longtemps la chaleur.

thème du mois

Lapin aux abricots, tomates et pommes de terre tournées 6 personnes . 2 h 1 lapin de parc 2 bouteilles de Chouffe Cherry 800 g de tomates concassées 280 g d’abricots séchés Spar 2 oignons 1 grosse patate douce 8 pommes de terre Spar farine beurre Spar

bio Change Cabernet Sauvignon Languedoc, France • arômes fruités de cassis, myrtilles et prunes • bonne longueur et retour des accents de fruits rouges

1. Passez les morceaux de lapin dans la farine et faites-les colorer dans une casserole en fonte avec du beurre. Retirez-les de la casserole.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

Coupez les abricots en 4.

3. Faites fondre du beurre dans la même casserole. Ajoutez l’oignon et les abricots et faites-les revenir.

4. Remettez le lapin, versez la bière et ajoutez les tomates concassées.

5. Faites cuire 45 min à feu doux.

6. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits morceaux de taille égale. Épluchez les pommes de terre et découpez-les en forme de petits tonneaux. Ajoutez les patates douces et les pommes de terre dans le plat après 45 min et poursuivez la cuisson 30 min.

Assaisonnez de poivre et sel.

7. Divisez en portions et servez.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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SURPRISES de

R E Y R F R L’AI

Poulet farci à la ricotta, tomate et pesto 2 personnes . 45 min 1 filet de poulet double 250 g de ricotta 2 c à c de pesto vert 6 tomates séchées 2 c à s d’olives vertes dénoyautées Spar 4 tranches de jambon Ganda 200 g de spaghetti Boni ½ brick de Heinz fritto 1. Sortez les tomates séchées et les olives de leur emballage et égouttez-les sur du papier absorbant. Coupez-les ensuite en petits morceaux.

2. Coupez les filets de poulet en deux dans la longueur afin de pouvoir les ouvrir à plat.

3. Mélangez la ricotta avec le pesto, les olives et les tomates.

Assaisonnez de poivre et sel. Dressez 1 à 2 c à s de ce mélange dans chaque filet de poulet.

4. Refermez les morceaux de poulet et enveloppez-les de jambon Ganda. Badigeonnez le tout d’huile d’olive et disposez sur un morceau de papier cuisson.

5. Mettez le poulet avec le papier cuisson dans le panier de l’airfryer. Faites cuire 15 min à 180°C. 6. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée.

7. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce tomate.

Faites chauffer l’ensemble brièvement et assaisonnez de poivre et sel.

8. Servez les pâtes avec le poulet.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Pourquoi l’airfryer ?

Château de Beaulieu Côtes du Rhône, France • arômes de fruits des bois • puissant et souple en bouche • notes de cerises Morello et fruits noirs

L’airfryer est une friteuse à air chaud. Au lieu de fonctionner à l’huile, elle fonctionne à l’air chaud. Ce mini four est plus sain et plus sûr qu’une friteuse et il génère moins d’odeur. Et saviezvous qu’on peut aussi y préparer des légumes, de la viande, du pain et de la pâtisserie ?

thème du mois Crumble aux prunes, mûres et sirop de sucre candi 4 personnes . 45 min 50 g de poudre d’amandes Spar 75 g de beurre Spar 80 g de farine 75 g de sucre candi blond 1 c à s de yaourt Boni 5 prunes 125 g de mûres 1,5 c à s de sirop de sucre candi 1 c à s de Maïzena extra : moule Ø 20 x 5 cm de hauteur

Cuisiner

à l'airfryer Avec l’accessoire de pâtisserie adapté, l’airfryer permet de cuire des tartes et des cakes. C’est même plus rapide qu’au four. Et le résultat est toujours bien croustillant !

1. Crumble : lissez le beurre et fouettez-le avec le sucre. Mélangez la poudre d’amandes avec la farine et incorporez ce mélange dans le beurre, à la spatule. Incorporez le yaourt en dernier lieu.

2. Rincez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec le sirop de sucre candi et ajoutez délicatement les mûres, à la spatule. Mélangez les fruits avec la Maïzena.

3. Disposez les fruits dans le moule de la taille du panier de l’airfryer. Recouvrez complètement les fruits de pâte à crumble.

4. Faites cuire le tout dans l’airfryer pendant 25 min à 180°C. 5. Sortez le crumble de l’airfryer et servez tiède.

L e crumble pe ut ê tre pré paré à . l’avanc e e t c onge lé 37

DÉLICES

FOUR au

Variez avec d’autres légumes :

Noisette de porc aux champignons et chou pointu en croûte de sel, légumes d’hiver et pomme de terre en chemise

x aubergine x topinambour x brocoli x courgette x panais x racine de persil x potiron

4 personnes . 2 h 1 noisette de porc ¼ chou pointu 750 g de champignons Spar 4 c à s de beurre Spar 2 gousses d’ail 400 g de farine 200 ml d’eau 100 g de gros sel 1 jaune d’œuf 2 c à s de lait Boni 6 pommes de terre farineuses Spar 150 g de crème épaisse Boni ¼ plante de ciboulette en pot poignée de thym frais légumes d’hiver : carotte choux de Bruxelles navets céleri-rave chou-fleur

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Idée

Utilisez un thermomè tre à viande pour me sure r la te mpérature à cœ ur.

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Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Détachez environ 4 grandes feuilles du chou pointu. Faites-les blanchir entières, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Réservez.

Nettoyez les champignons à la brosse et émincez-les. Faites brunir du beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y sauter les champignons. Épluchez et écrasez l’ail et ajoutez-le dans les champignons. Assaisonnez de poivre et sel. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C. Rincez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres (± 40 min).

Faites colorer la noisette de porc dans du beurre bruni, assaisonnez de poivre et sel. Épongez les feuilles de chou pointu avec du papier absorbant et placez-les à plat en les faisant se chevaucher légèrement. Répartissez les champignons cuits par-dessus et ajoutez la noisette de porc. Enroulez le chou autour de la viande en serrant le plus possible.

Pétrissez la farine avec l’eau et le gros sel pour obtenir une pâte. Ajoutez une poignée de thym haché. Abaissez la pâte sur le plan de travail abondamment fariné.

Enveloppez complètement le rouleau de viande avec la pâte à sel, en veillant à ne pas laisser de trous.

Battez un jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez-en la pâte à sel.

Faites cuire 25 min au four chaud.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

10. Après 25 min (ou 55°C à cœur), sortez la viande du four et laissez-la reposer ± 5 min.

11. À table, coupez la croûte de sel. Elle n’est pas destinée à être mangée. Sortez la viande de la croûte et coupez-la en tranches.

12. Ciselez la ciboulette. Coupez le haut de chaque pomme de terre et évidez la chair à la petite cuillère. Écrasez-la avec la crème épaisse, une noisette de beurre, la ciboulette ciselée, du poivre et du sel.

Farcissez-en les pommes de terre évidées.

Réchauffez le tout au four avant de servir.

13. Légumes d’hiver : nettoyez les différents légumes et découpez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire al dente dans de l’eau bouillante salée. Faites fondre du beurre dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les légumes. Assaisonnez de poivre et sel.

14. Servez la viande avec la pomme de terre farcie, de la crème épaisse et les légumes d’hiver.

Château La Voie Blaye, Côtes de Bordeaux, France • ouverture ample, ouvrant sur un bel équilibre • tanins souples

thème du mois

La croûte de sel autour de la noisette de porc donne beaucoup de goût à la viande pendant la cuisson, mais ne se mange pas.

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Biscuit roulé à la confiture d’abricots

Une craquelure dans votre biscuit ?

Masquez-la vite avec une couche de chocolat en plus !

4 à 6 personnes . 35 min 100 g de farine fermentante 20 g de Maïzena 4 œufs Spar 140 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 petit pot de confiture d’abricots 1 c à s de chocolat noir sucre de canne brun clair extra : plaque de cuisson (25 x 40 cm) 1.

Fouettez les œufs en masse aérienne avec le sucre et le sucre vanillé.

2. Tamisez la farine fermentante avec la Maïzena. À la spatule, incorporez-les aussi délicatement possible dans la mousse d’œufs.

3. Garnissez une plaque de papier cuisson.

4. Préchauffez le four à 200°C. 5. Répartissez la pâte à génoise le plus uniformément possible sur la plaque de cuisson. Faites dorer le biscuit au four pendant 7 min.

6. Sortez la plaque du four et laissez refroidir ± 2 min. Retournez la plaque à l’aide d’une grille. Ôtez délicatement le papier cuisson du biscuit.

7. Mouillez un torchon de cuisine propre et tordez-le fermement. Posez-le sur le biscuit et retournez-le à nouveau. Le côté le plus foncé du biscuit est maintenant positionné vers le haut sur le torchon humide. Tartinez abondamment ce côté de confiture d’abricots.

8. En vous aidant du torchon humide, enroulez le biscuit le plus fermement possible. Le côté le plus clair de la pâte se trouve maintenant à l’extérieur. Ôtez le torchon de cuisine et passez délicatement le biscuit encore légèrement humide dans le sucre de canne.

9. Faites fondre un peu de chocolat noir, mettez-le dans une petite poche à douille et dressez de petits traits sur le biscuit pour la finition.

10. Découpez-le en morceaux et servez.

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Pour un biscuit plus ferme : fouettez d’abord les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, puis continuez au robot de cuisine jusqu’à refroidissement.

thème du mois

1 Servez un buffet Vous pourrez ainsi dresser à l’avance certains plats et accompagnements froids.

Vous aurez plus de place à table pour installer vos invités confortablement.

4 Mise en place Veillez à avoir tous vos ingrédients prêts sous la main, pour ne pas devoir chipoter avec la balance et le verre doseur pendant que vous cuisinez. Prédécoupez vos légumes et préchauffez le four.

2 Utilisez des chauffe-plats Vous avez prévu plusieurs plats différents ? Le défi consiste à ce que tout soit prêt et chaud en même temps. Aidez-vous de chauffe-plats avec bougies ou bain-marie pour garder vos plats au chaud. Sinon, couvrez-les de papier aluminium et mettez-les au four. Enfin, pensez à préchauffer les assiettes, au four ou dans un bain d’eau chaude.

10conseils

3 Bouchées à volonté Pour toute sécurité, prévoyez une quantité supplémentaire de bouchées (surgelées). La cuisine prend plus de temps que prévu ?

Personne ne restera sur sa faim et vous ne devrez pas vous presser.

5 Choisissez

judicieusement vos plats Optez pour des recettes faciles à multiplier, comme des plats mijotés. Évitez tout ce qui doit être préparé individuellement, comme les dumplings ou rouleaux de printemps frais.

pour de

6 Préparation = moitié du boulot Rien de tel qu’une bonne préparation. Testez vos recettes, rédigez une liste de courses efficace, libérez de la place dans le frigo à temps et vérifiez que votre cuisine soit bien équipée pour de grandes quantités. Ranger le désordre et mettre la nappe ? Vous pouvez le faire bien à l'avance.

8 Demandez de l'aide N’hésitez pas à demander un coup de main à vos invités. Il y a toujours quelqu’un de prêt à aller faire une dernière course, couper des légumes, râper du fromage ou faire un peu de vaisselle. Avec des sous-chefs, tout va plus vite, et vous ne passerez pas la soirée caché(e) dans la cuisine.

S E D N A GR FÊTES

7 Les boissons au frais Nul doute que vos plats occuperont toute votre attention, mais ne perdez pas les boissons de vue. Mettez les boissons au frais plusieurs heures à l’avance. Pensez aussi aux glaçons.

sans

stress 9 Connaissez votre public De plus en plus de gens mangent végétarien ou végan. Et il y a de fortes chances que certains de vos invités souffrent d’allergies ou intolérances alimentaires. Vous devrez alors regarder du côté des recettes sans gluten ou lactose.

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Profit e z !

C’est le conseil le plus important.

Mêlez-vous à vos invités et savourez leur présence. La perfection n’existe pas !

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GOU R MET

L A I V I V CON Brochettes de poulet fondant, croûte de piri-piri 10 pièces . 25 min 100 g de rillettes de poulet ou de porc 250 g de haché de poulet ½ piment rouge poignée de persil 1 paquet de chapelure 2 c à c de harissa 1 c à c de paprika en poudre sauce dip : 1 c à s de mayonnaise Boni 1 c à c de harissa 1 c à c de miel Boni extra : poche à douille piques à brochettes 1. Hachez très finement le piment avec ou sans les pépins. Rincez, effeuillez et hachez le persil.

2. Mélangez la viande hachée avec les rillettes, le piment et le persil. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Transvasez la viande dans une poche à douille et dressez des boudins de ± 6 cm sur du papier cuisson. Piquez une pique à brochette au centre.

4. Mixez la chapelure avec l’harissa et le paprika pour obtenir une poudre piquante. Passez les brochettes dans la poudre piri-piri.

5. Huilez la plaque de cuisson et faites-y cuire les brochettes.

6. Encore plus relevé ? À mi-cuisson, plongez à nouveau les brochettes dans la poudre pirir-piri pour une croûte plus épaisse.

7. Mélangez la mayonnaise avec le miel et l’harissa pour obtenir une sauce dip piquante.

8. Servez les brochettes avec la sauce dip piquante.

Tre Stelle Greco-Fiano, Basilicata, Italie • parfum de fleurs et pêche blanche • fraîcheur intense en bouche, influences de citron vert et fruits tropicaux

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Mayonnaise à l’harissa : vite prête et bien relevée.

thème du mois

Broc he t t e s vé gé tarie nne s !

Brochette de falafel, poivron jaune et halloumi et sauce aux poivrons grillés 6 pièces . 30 min 1 bocal de poivrons grillés Boni 1 petite c à c de paprika fumé en poudre 1 petite c à c de sambal oelek 1 paquet de mix pour falafel (200 g) 180 ml d’eau ¼ bouquet de menthe ½ paquet de halloumi 1 poivron jaune 1. Mélangez le mix pour falafel avec l’eau et assaisonnez de poivre et sel.

2. Effeuillez et ciselez la menthe. Mélangez avec la préparation de falafel et laissez reposer ± 15 min, afin que le liquide soit absorbé.

3. Égouttez les poivrons grillés en bocal. Mixez-les en purée avec le paprika fumé en poudre et le sambal oelek. Portez à ébullition quelques instants et assaisonnez de poivre et sel.

4. Déballez le halloumi et découpez-le en dés d’1 x 1 cm.

5. Pelez et épépinez le poivron jaune et coupez-le en morceaux d’1 x 1 cm.

6. Formez des boulettes de falafel.

7. Assemblez les brochettes en y enfilant du poivron, du falafel et du halloumi.

8. Faites cuire les brochettes sur la plaque de cuisson et faites chauffer la sauce dans une coupelle à raclette.

L’halloumi est un fromage de chèvre chypriote, assez salé, et qui se laisse parfaitement griller.

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L A R ACLETTE

’ T E P M O C E D U A E NIV

Tout le monde peut faire une raclette. Le challenge, c’est d’y mettre un peu de créativité. Avec ces accompagnements originaux, vous impressionnerez d’office vos invités. Et avez-vous déjà préparé un dessert sur votre appareil à raclette ?

Combinez avec du savoureux fromage à raclette suisse.

Côtes du Jura Chardonnay St-Vernier Jura, France • frais, aux riches arômes de fleurs et de fruits blancs • sec et complexe

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

thème du mois

Figue caramélisée au balsamique 4 figues . 10 min 4 figues mûres 2 c à s de crème de balsamique 1 c à s de sirop de sucre candi

Banane flambée au miel, tabasco et cacao crunch 2 personnes . 10 min 2 bananes 1 c à s de miel Boni 2 c à s de rhum tabasco cacao crunch

1. Ôtez l’extrémité plus dure des figues et coupez-les en 4 ou 6 morceaux.

2. Dans une petite poêle, faites chauffer la crème de balsamique avec le sirop de sucre candi.

3. Faites caraméliser les quartiers de figue dans la poêle.

1. Découpez la banane en rondelles d’1 cm.

2. Mettez un peu de miel dans la poêle à raclette. Attendez que le miel bouillonne et ajoutez alors la banane.

3. Faites dorer les rondelles de banane, retournez-les et arrosez de tabasco.

4. Versez un trait de rhum et flambez.

5. Décorez de petits bouts de cacao crunch.

Raisins marinés au romarin et vinaigre de xérès

Poires rôties aux châtaignes et fromage de chèvre fondu

6 personnes . 15 min

4 personnes . 10 min

½ grappe de raisin noir ½ grappe de raisin blanc ½ bouquet de romarin 1 gousse d’ail 1 c à s de vinaigre de xérès 2 c à s d’huile d’olive Boni

1. Égrappez les raisins et rincez-les.

Coupez-les en 2 et épépinez-les si nécessaire.

2. Rincez, effeuillez et ciselez le romarin.

3. Épluchez l’ail et coupez la gousse en 4.

4. Mélangez les raisins avec le romarin, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre de xérès. Assaisonnez de poivre et sel selon votre goût.

5. Laissez macérer une nuit et servez avec du fromage à raclette fondu.

2 poires Conférence 3 c à s de châtaignes précuites (en bocal) 1 c à c de beurre Spar 1 c à s de sucre fromage de chèvre Spar

1. Épluchez et épépinez les poires, puis coupez-les en petits morceaux.

2. Hachez les châtaignes.

3. Faites chauffer un peu de beurre dans la poêle à raclette. Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser légèrement.

4. Mélangez les bouts de poire et de châtaigne. Ajoutez-les dans le beurre caramélisé et faites-les cuire un moment.

5. Recouvrez d’une tranche de fromage de chèvre et faites-le fondre.

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Beurre maître d’hôtel Raisins secs et noix au Jägermeister 8 personnes . 15 min + repos : 1 nuit 100 g de raisins secs Spar 50 g de noix Spar 200 ml de Jägermeister 100 ml d’eau 1. Mélangez les noix et les raisins secs.

2. Faites chauffer le Jägermeister avec l’eau.

Quand il est au point d’ébullition, versez-le dans le mélange de raisins et noix.

3. Laissez infuser une nuit.

4. Servez avec du fromage à raclette ou un bout de fromage à pâte persillée.

Escabèche de légumes d’hiver grillés 4 personnes . 30 min + repos : 1 nuit 1 oignon 2 carottes ¼ chou-fleur 1 branche de céleri 3 navets 2 feuilles de laurier 4 brins de thym 50 g de sucre 100 ml de vinaigre 250 ml d’eau huile d’olive Boni

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1. Épluchez les carottes, le céleri et les navets. Coupez-les en morceaux et divisez le chou-fleur en bouquets.

2. Mélangez tous les légumes crus avec de l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

3. Allumez le gril du four et faites colorer les légumes sous le gril chaud.

4. Portez à ébullition l’eau avec le sucre, le vinaigre, le laurier et le thym.

5. Transvasez les légumes grillés dans un bocal ou un pot à fermeture hermétique et versez-y la saumure bouillante. Fermez et laissez infuser minimum 1 nuit.

6. Servez froid, en touche rafraîchissante avec une raclette.

250 g . 25 min 200 g de beurre Spar 1 échalote ¼ bouquet de persil ¼ botte de ciboulette

1 à 2 gousses d’ail 1 citron 1 c à c de sauce Worcester

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Laissez le beurre atteindre la température ambiante. Épluchez et émincez l’échalote.

Ciselez le persil et la ciboulette.

Rincez le citron à l’eau chaude, épongez-le, râpez le zeste et mélangez-le avec le beurre mou.

5. Incorporez également l’échalote et les fines herbes.

Assaisonnez de poivre et sel, sauce Worcester et quelques gouttes de jus de citron.

6. Servez avec des pommes de terre ou de la viande grillée.

Champignons macérés aux herbes et sauce Worcester 4 personnes . 15 min 250 g de petits champignons 1 c à s de moutarde Boni 1 c à s de vinaigre de xérès 2 c à s de sauce Worcester

¼ bouquet de persil botte de ciboulette 1 gousse d’ail 1 c à s de sucre brun beurre Spar

1. Nettoyez les champignons à la brosse. Faites-les dorer dans du beurre et assaisonnez de poivre et sel.

2. Épluchez la gousse d’ail.

3. Au mixeur plongeant, mixez la moutarde avec le persil, la ciboulette, l’ail, le sucre brun et la sauce Worcester pour obtenir une purée.

4. Mélangez les champignons chauds directement avec cette purée.

5. Laissez refroidir au frigo. Servez froid ou chaud.

thème du mois

Utilisez différents fruits de saison dans ces petits plats salés.

Fromage de chèvre poire & châtaignes 47

Parce que tout le monde mérite une place à table

ma cuisine

« La cuisine, c’est du quality time avec mon copain »

Florine 25 ans, vit avec son copain Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent leur concocte et cuisinent. Et l’équipe quatre recettes sur-mesure.

Adore essayer de nouvelles choses.

Fan de cuisine indienne, japonaise et marocaine.

Recherche des plats végétariens ou végans qui plaisent aussi à un vrai carnivore.

S’inspire principalement d’Instagram.

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La cuisine de Florine Que cuisinez-vous en semaine ?

« Koen, mon copain et moi cuisinons toujours ensemble en semaine. Nous rentrons souvent au même moment, et cuisiner est notre moment de qualité à deux. Le menu de la semaine est généralement fixé à l’avance, mais nous gardons toujours une journée-tampon libre, pour les imprévus du planning. Il y a toujours bien un reste au congélateur, ou alors des pâtes avec une bolognaise maison. Le vendredi, nous mangeons au restaurant, nous allons chercher des frites ou nous nous faisons livrer quelque chose. » « Mon copain est un vrai carnivore, ce qui nous ramène souvent à la cuisine traditionnelle. Et il aime s’en tenir aux recettes qu’il connaît. Moi, j’aime bien essayer des choses, des recettes végétariennes, ou un morceau de poisson. »

À quoi faites-vous attention quand vous faites vos courses ?

« Nous recevons beaucoup de légumes du potager de mes beaux-parents, donc nous mangeons automatiquement de saison. Pour le reste, nous tenons compte le plus possible de la provenance des produits : cultivés en Belgique de préférence. »

Que mangez-vous le matin ?

« Généralement du sucré : des overnight oats ou un smoothie bowl, et un bon café bien fort. »

Quel est votre plat signature, et qu’avez-vous toujours voulu essayer ?

« Ma lasagne faite maison est mon plat signature. Et mon gâteau à la carotte me vaut souvent des compliments.

J’aimerais bien m’essayer au chou rouge, ou au mandu. »

Votre pire gaffe en cuisine ?

« Par mégarde, j’ai mis de la cannelle dans la purée à la place de la muscade. Très spécial, comme goût ! »

Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud ?

Sucré ou salé ?

Acide ou amer ?

Doux ou piquant ?

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Pâtes, pommes de terre ou riz ?

Viande ou poisson ?

Rapide ou lent ?

Regardez la vidéo !

ma cuisine

Florine : « Mon copain a encore faim après un plat végétarien, parce qu’il lui ‘manque’ quelque chose.

Mais ce curry a l’air délicieux et surtout, bien nourrissant ! » Végétarien

Curry de chou-fleur aux pois chiches et patate douce 4 personnes

La raïta est une délicieuse sauce indienne au yaourt et fines herbes.

. 50 min

1 oignon 2 gousses d’ail 40 g de gingembre 1 chou-fleur 400 g de patates douces 400 ml de lait de coco Boni 1 boîte de tomates concassées Boni ½ c à c de curcuma 1 c à c de garam masala 1 c à s de concentré de tomates Boni 2 c à s de sauce ketjap manis 1 cube de bouillon de légumes 1 grande boîte de pois chiches Boni 200 g de jeunes épinards en branches ½ bouquet de coriandre huile d’arachide raïta : ½ oignon rouge 1 tomate 50 g de concombre ½ bouquet de coriandre 250 g de yaourt entier Boni 1 c à c de miel liquide Boni servir : 4 pains naan Boni

1. Curry : épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez et râpez le gingembre.

2. Divisez le chou-fleur en bouquets. Épluchez les patates douces et coupezles en morceaux d’1 x 1 cm.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le gingembre, le curcuma et le garam masala et poursuivez la cuisson 2 min, en remuant. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et le concentré de tomates. Mouillez avec le lait de coco et les tomates concassées.

4. Ajoutez ensuite les patates douces, le cube de bouillon de légumes et la sauce ketjap manis et portez à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter 15 min.

5. Incorporez les pois chiches égouttés et les épinards et laissez cuire encore 5 min, sans couvercle.

6. Ciselez la coriandre et ajoutez-la dans le curry. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Raïta : épluchez et émincez l’oignon rouge. Ôtez le pédoncule de la tomate, épépinez-la et hachez la chair. Coupez le concombre en petits dés. Ciselez la coriandre.

8. Au fouet, lissez le yaourt avec 75 ml d’eau. Mélangez-le avec la tomate, le concombre, l’oignon, la coriandre et le miel. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Servez le curry avec le pain naan et la raïta.

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Lentilles épinards

Lasagne végétarienne au ragoût de lentilles 4 personnes . 45 min + four : 20 min 200 g de lentilles vertes Boni 1 oignon 2 gousses d’ail 200 g de légumes pour spaghetti Spar 1 petite pincée de pili-pili

1 boîte de tomates pelées Boni 1 bouquet de basilic 400 ml de lait Boni 30 g de farine Boni 30 g de beurre Spar 120 g de parmesan

200 g de jeunes épinards en branches Spar 150 g de feuilles de lasagne fraîches huile d’olive Boni

1.

La couche supérieure se compose d’une sauce béchamel luxueuse au parmesan et épinards.

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Faites cuire les lentilles dans de l’eau légèrement salée en suivant les indications de l’emballage.

2. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et écrasez l’ail.

3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les légumes pour spaghetti et le pili-pili et poursuivez la cuisson 2 min.

4. Déglacez avec les tomates pelées et 200 ml d’eau. Portez à ébullition. Écrasez légèrement les tomates à la fourchette. Couvrez et laissez mijoter 30 min.

5. Ajoutez les lentilles cuites et égouttées. Laissez mijoter encore 10 min sans couvercle.

6. Ciselez le basilic et incorporez-le dans la sauce. Assaisonnez de sel.

7. Râpez le parmesan.

8. Faites fondre le beurre dans une saucière. Incorporez la farine. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant, et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux pendant 2 min, en remuant.

9. Incorporez 60 g de parmesan et les épinards. Assaisonnez de poivre noir.

10. Assemblez la lasagne dans un plat allant au four. Commencez par une couche de ragoût de lentilles. Recouvrez de feuilles de lasagne et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez du reste de parmesan.

11. Enfournez 20 min au four à 170°C.

ma cuisine

e fois

Premièr

Florine : « J’ai toujours voulu préparer un chou rouge maison. Et l’agneau est ma viande préférée. Ce ragoût d’agneau a été inventé pour moi, on dirait. »

Découvrez la recette en p. 54.

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Chou rouge et pommes poêlées : le mariage idéal de l’hiver !

Ragoût d’agneau au chou rouge, pommes poêlées et pomme de terre en chemise 4 à 6 personnes . 1 h + four : 40 min + cuisson : 3 h ragoût d’agneau : 1 kg de ragoût d’agneau Spar (avec os) 200 g de lardons salés Spar 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 200 ml de vin rouge 1 l de bouillon de bœuf 30 g de farine Boni 1 bouquet garni Boni 1 bâton de cannelle 2 c à s d’aromatisant liquide beurre Spar chou rouge : 1 oignon ½ chou rouge 2 pommes jonagold 60 g de sucre candi brun 4 c à s de vinaigre de vin blanc 2 clous de girofle 2 feuilles de laurier Boni beurre Spar pommes de terre : 600 g de pommes de terre à chair ferme Spar huile d’olive Boni pommes poêlées : 2 pommes jonagold cannelle en poudre beurre Spar

1.

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Ragoût d’agneau : épluchez l’oignon et découpez-le en demi-rondelles. Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 0,5 cm.

Faites chauffer 1 c à c de beurre dans une cocotte et faites-y revenir l’ail et l’oignon avec le lard. Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire.

Pendant ce temps, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites-y colorer le ragoût d’agneau puis ajoutez-le dans le lard. Déglacez la casserole avec 200 ml de bouillon de bœuf et détachez les sucs de cuisson. Saupoudrez la viande de farine et mélangez soigneusement. Ajoutez le bouillon de la poêle, le reste du bouillon, les carottes, le bouquet garni, le bâton de cannelle et l’aromatisant liquide. Portez l’ensemble à ébullition et laissez mijoter minimum 3 h à feu doux.

Chou rouge : épluchez et émincez l’oignon. Ôtez le cœur et les feuilles extérieures du chou rouge. Émincez le reste, avec un grand couteau ou à la mandoline.

Faites chauffer un peu de beurre dans une cocotte à fond épais. Faites-y revenir l’oignon puis ajoutez le chou rouge et faites-le cuire quelques min en remuant. Ajoutez le sucre candi, le vinaigre de vin blanc, le clou de girofle, les feuilles de laurier et 350 ml d’eau.

Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.

Rincez et épépinez les pommes. Coupez la chair (avec la peau) en cubes de la taille d’un dé. Ajoutez-les dans le chou rouge, couvrez et poursuivez la cuisson 20 min. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Pommes de terre : préchauffez le four à 200°C. Rincez les pommes de terre et épongez-les. Disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre noir et de sel et enfournez 40 min. Remuez à mi-cuisson.

Pommes poêlées : faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.

Coupez les pommes en 12 quartiers. Épépinez-les. Passez-les dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrez d’un peu de cannelle.

Servez le ragoût d’agneau avec le chou rouge, les pommes de terre et les pommes poêlées.

ma cuisine

Florine : « C’est dingue, que ces mandu ou dumplings coréens soient intégralement végans.

Je suis impatiente d’essayer ! »

Vous les préférez croustillants ? Faites-les dorer des deux côtés dans un bon fond d’huile.

Mandu végan Végan

40 pièces . 1 h pâte : 400 g de farine de froment fine (farine pour pâtisserie ou tipo 00) farce : 50 g de vermicelles 1 échalote 2 gousses d’ail 2 oignons de printemps 40 g de gingembre ¼ chou chinois 200 g de shiitakés

250 g de tofu 2 c à s de sauce sweet chili Boni 3 c à s de sauce soja Boni 1 c à c d’huile de sésame Boni 2 c à c de sucre huile d’arachide servir : 100 ml de sauce sweet chili Boni 1 bouquet de coriandre

1.

Pâte : mélangez la farine avec une pincée de sel. Portez à ébullition 220 ml d’eau et versez-la dans la farine.

2. Mélangez la farine et l’eau à la cuillère et laissez refroidir légèrement. Pétrissez ensuite à la main pour obtenir une boule lisse.

3. Badigeonnez d’huile d’arachide et enveloppez de film alimentaire. Laissez reposer 30 min à température ambiante.

4. Farce : faites cuire les vermicelles comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les, rincez-les et égouttez-les encore avant de les couper en morceaux d’1 à 2 cm de long.

5. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Hachez les oignons de printemps. Épluchez et râpez le gingembre.

6. Émincez les shiitakés et le chou chinois. Mélangez les shiitakés avec le chou chinois, l’échalote, l’ail, le gingembre, la sauce sweet chili, la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Émiettez-y le tofu, ajoutez les vermicelles et mélangez soigneusement.

7. Finition : abaissez la pâte le plus finement possible entre 2 feuilles de papier cuisson. Découpez-y des disques de 9 cm. Couvrez-les d’un linge humide jusqu’à l’emploi.

8. Dressez 1 c à c de farce au centre de chaque disque de pâte, mouillez les bords et repliez-les.

9. Faites cuire les mandu 10 min à la vapeur dans un panier garni de papier cuisson.

10. Servez avec la sauce sweet chili et un peu de coriandre.

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r e g r u b e s e e Ch lasse

vite prêt

c e d n i e pl

Blue cheeseburger 4 pièces

Ce luxueux burger au fromage est prêt en un clin d’œil. Rien de tel pour égayer une morne soirée d’automne pluvieuse.

. 30 min

30

4 pains briochés pour hamburgers Spar 4 hamburgers Duke of Berkshire 200 g de roquefort 1 gros oignon blanc 1 paquet de cœurs de laitue Spar 2 poires mûres beurre Spar mayonnaise Boni

min

1. Allumez le gril du four.

2. Découpez l’oignon en rondelles et faites-les dorer dans du beurre, en laissant caraméliser légèrement.

Assaisonnez de poivre et sel.

3. Découpez les poires en lamelles et faites-les cuire brièvement dans du beurre chaud.

4. Coupez la laitue en lanières.

5. Ouvrez les petits pains et badigeonnez la face coupée de beurre fondu.

6. Faites cuire les hamburgers des deux côtés dans du beurre chaud et disposez-les dans un plat allant au four.

Garnissez-les de poire et de roquefort et enfournez jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

7. Faites chauffer les petits pains quelques instants sous le gril, face coupée vers le haut.

8. Garnissez le bas du pain d’un peu de salade, dressez un peu de mayonnaise par-dessus et ajoutez un burger au bleu.

9. Ajoutez les oignons sur la viande, refermez le petit pain et servez immédiatement.

Regardez la vidéo !

The Duk e of Berkshire : te ndre et pleine de goût.

Ingrédients en promo ?

Découvrez-les dans notre dépliant du 17-11 au 30-11 inclus !

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LÉGER PAR NATURE

BALADE BEURRE DEMI-ÉCRÉMÉ, POUR LES GOURMANDS QUI VEULENT MANGER SAINEMENT

la cuisine des petits

! e n g a s a l e d s Roulade L e na

Lena (8 ans) et son frère Toots (5 ans) aimeraient bien manger des lasagnes plus souvent. Alors, ils se sont mis aux fourneaux. Ce n’est même pas difficile et en une heure c’est prêt !

Toots

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Toots : « C uisine r est encore plus chouet te si on pe ut faire les fous ! »

Lena : « On fait cuire l’oignon doucement, jusqu’à ce qu’il soit translucide. »

Roulades de lasagne 18 pièces

. 1h

800 g de haché mixte Spar 2 x 500 g de tomates concassées au basilic et à l’oignon 2 petits oignons 3 gousses d’ail 1 c à c d’origan séché Boni 250 g de ricotta Boni 1 plante de basilic en pot Boni bio 1 œuf Spar 2 courgettes 6 feuilles fines de lasagne fraîche (rayon frigo) 100 g de mozzarella râpée Boni 200 g de mix pour gratin Spar quelques brins de persil plat huile d’olive Boni extra : couteau économe large plat à four

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1.

2.

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Assaisonnez de poivre et sel et émiettez-y la viande hachée.

Faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que la viande se défasse. Arrosez de tomates concassées et ajoutez l’origan. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit cuite.

Assaisonnez de poivre et sel.

3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Effeuillez et hachez le persil plat. Déchirez une poignée de feuilles de basilic en morceaux.

5. Mettez la ricotta dans un bol, cassez un œuf par-dessus et mélangez. Incorporez la mozzarella râpée, le persil plat et le basilic et assaisonnez de poivre et sel.

6. Réduisez les courgettes en rubans jusqu’aux pépins. Utilisez la partie centrale pour en faire de la soupe.

7. Découpez les feuilles de lasagne en trois, dans la longueur.

8. Garnissez le fond du plat de sauce tomate.

9. Tartinez les 18 rubans de pâte avec le mélange de fromage et disposez 18 rubans de courgette par-dessus. Dressez une cuillerée de sauce sur le bout de chaque ruban et enroulez le tout.

Disposez-les dans le plat et nappez avec le reste de la sauce.

10. Saupoudrez de fromage à gratin et enfournez 15 à 20 min.

la cuisine des petits

Toots : « Plus il y a de fromage, meilleur c’est ! »

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Oser y croire!

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5x coupe du monde

5x

MARQUER DES

P INTS À LA

COUPE DU MONDE

La coupe du monde de football aura lieu en hiver cette année. Que vous la suiviez ou pas, voilà une occasion d’inviter vos proches et de leur préparer de bons petits plats. Voici cinq recettes typiques du Moyen-Orient, qui plairont à coup sûr !

Q ue lquevsous : r e nde z-

x Belgique - Ca/11naàda20 h mercredi 23

roc x Belgique - Ma 27/11 à 14 h dimanche

x Croatie - Beàlgi16quh e jeudi 1/12

x Finale

dimanche 18/12 à 16

h

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Pain plat labné Kuboos Arabi Pain plat 8 personnes + levée : 2 h

. 30 min

500 g de farine 125 ml d’eau tiède 7 g de levure sèche instantanée 1 c à s de sucre ± 125 ml de lait Boni 1 c à s d’huile végétale 2 c à c de sel service : labné houmous Spar apéro houmous au paprika et piment chili Spar apéro houmous mangue et curry Spar apéro olives Spar apéro piments verts Spar apéro huile d’olive Boni persil plat piment chili en flocons 1. Délayez la levure et le sucre dans un saladier avec l’eau tiède. Laissez reposer 10 min.

2. Ajoutez la farine, l’huile et le sel. Pétrissez, en ajoutant progressivement le lait, pour obtenir une pâte élastique.

3. Formez une boule de pâte, badigeonnez-la d’huile et mettezla dans un saladier. Couvrez celui-ci de film alimentaire et laissez reposer 2 h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Appuyez sur la pâte pour en extraire l’air et divisez-la en 20 portions, que vous façonnez en boulettes.

5. Placez-les sur le plan de travail légèrement fariné, couvrez-les d’un linge propre et laissez reposer encore 15 min.

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6. Abaissez la pâte en disques et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive, à feu moyen.

Retournez-les après 10 sec et retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils gonflent et que le pain est cuit.

7. Servez avec les différentes sauces dip, les olives et les piments.

Décorez le labné de persil plat haché, piment en flocons et huile d’olive.

Kuboos En arabe, le pain s’appelle Kuboos ou Khubz. Le pain plat est très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et d’Afrique. Il ressemble à un pain pita, mais en plus grand.

5x coupe du monde Poulet Quzi aux mandarines 6 personnes

. 1 h 30 min

6 cuisses de poulet 3 bâtons de cannelle 6 gousses de cardamome vertes 3 feuilles de laurier 8 clous de girofle 8 grains de poivre noir 2 c à c de sel riz : 400 g de riz basmati en vrac 1 c à c de sel 1 c à c de curcuma 2 c à s d’huile d’olive Boni garniture : 1 botte de persil plat 2 mandarines amandes effilées Spar raisins secs Spar 1.

Mettez les cuisses de poulet dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire 10 min, en écumant pour retirer les impuretés. Ajoutez les épices et les grains de poivre. Couvrez et laissez cuire pendant 40 min.

2. Faites dorer 4 c à s d’amandes effilées dans une poêle sèche.

3. Sortez le poulet du bouillon et placez-le dans un plat allant au four.

4. Riz : filtrez le bouillon et mesurez-en 600 ml. Versez dans une casserole et ajoutez le curcuma, l’huile et le sel.

5. Arrosez 3 c à s de raisins secs avec un filet du reste de bouillon et laissez gonfler.

6. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Incorporez-le dans le bouillon.

7. Allumez le gril du four.

8. Portez le riz à ébullition, faites-le cuire 3 min à feu vif puis mettez le couvercle.

Diminuez le feu et laissez mijoter 15 min avant d’éteindre le feu et de laisser reposer 10 min. Remuez le riz à la fourchette et mélangez-le avec les raisins égouttés.

9. Faites colorer le poulet sous le gril.

10. Coupez les mandarines en tranches.

Ciselez les feuilles de persil.

11. Dressez le riz dans le plat de service.

Disposez le poulet et les mandarines par-dessus et décorez d’amandes effilées et de persil.

Le poule t Quzi est extrêmement populaire dans les pays arabes du Golfe Pe rsique.

Brumes de Gascogne Rosé France • arômes de fruits rouges et un soupçon de pamplemousse • fin de bouche fraîche, aux notes fruitées

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Luqaimat

Crunchy dehors et délicieusement moelleux dedans.

6 personnes . 15 min + levée : 30 min 125 g de farine de froment Boni bio 1 c à s de farine de maïs 1 c à c de sucre 5 g de levure sèche ½ c à c de levure chimique 125 ml d’eau tiède 1 c à s d’huile d’arachide cardamome moulue huile de friture graines de sésame Spar sirop : 400 g de sucre 250 ml d’eau 2 c à s d’eau de fleur d’oranger filet de jus de citron extra : poche à douille jetable ciseaux 1. Mettez la farine dans un saladier avec la farine de maïs, le sucre, la levure, la levure chimique, la cardamome et l’huile d’arachide et mélangez fermement. Incorporez l’eau tiède en remuant sans cesse, afin d’obtenir une pâte à crêpes épaisse. Incorporez une pincée de sel. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante.

2. Sirop : dans un petit poêlon, portez l’eau à ébullition ajoutez le sucre et laissez-le fondre. Assaisonnez d’eau de fleur d’oranger et de jus de citron.

3. Transvasez la pâte dans une poche à douille jetable.

4. Faites chauffer l’huile de friture à 170°C. 5. Plongez les ciseaux dans l’huile afin d’éviter que la pâte y adhère. Coupez la pointe de la poche à douille et coupez des petits bouts de pâte directement dans l’huile chaude. Elles gonfleront immédiatement pour former de petits beignets. Faites-les cuire quelques min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Regardez la vidéo !

Luqaimat 6. Sortez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Procédez de la même manière avec le reste de la pâte.

7. Disposez les petits beignets dans le plat de service et arrosez-les abondamment de sirop. Saupoudrez de graines de sésame et servez chaud.

Ces boulettes de pâte sucrées sont une gourmandise bien connue dans la cuisine arabe. Pendant le ramadan notamment, elles ne peuvent manquer.

5x coupe du monde

Poisson saloona des Émirats 4 personnes

. 1h

2 oignons 2 gousses d’ail 5 cm de gingembre 1 c à c de curcuma en poudre 1 c à c de cannelle en poudre 1 c à c de cumin en poudre 1 c à c de coriandre en poudre ½ c à c de cardamome 1 c à c de harissa 1 poivron rouge, vert, orange et jaune Boni 4 grosses pommes de terre à chair ferme Spar 800 g de tomates pelées Boni 70 g de concentré de tomates Boni 400 g de filets de sébaste Spar 100 g de mélange de fruits de mer 400 g de scampis 2 citrons verts pili-pili huile d’olive Boni petite pincée de safran 1. Décongelez les scampis et les fruits de mer.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez et râpez le gingembre.

3. Ôtez le pédoncule des poivrons, épépinez-les et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses.

4. Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail sans coloration. Incorporez les épices, le gingembre et le pili-pili et poursuivez la cuisson quelques instants.

Incorporez ensuite le concentré de tomates, en remuant. Mouillez avec les tomates pelées et ½ boîte d’eau. Ajoutez ½ c à c de sel, l’harissa, les morceaux de poivron et les pommes de terre et portez à ébullition.

5. Découpez le poisson en grands morceaux.

6. Quand les pommes de terre sont tout juste cuites, ajoutez les fruits de mer, le poisson et les scampis. Assaisonnez de zeste de citron vert, poivre et sel.

Saloona Ce bouillon légèrement piquant se déguste tel quel ou accompagné de riz. Envie de varier ?

Remplacez les poivrons par des carottes et des aubergines.

Pampano Rueda Espagne • nez et goût frais et exotique • fin de bouche aromatique persistante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Focaccia délicieuse et salée po ur Ingrédients

Préparation :

2 pains : c

blan our pain p e in r a de f • 200 g Soubry d’eau • 150 g sel • 5 g de raîche levure f e d g 0 •1 live ’huile d’o d l m 0 •5 d’origan • 1 c.à.s. ic de basil • 1 c.à.s. s x herbe Huile au ve uile d’oli ’h d g 0 • 10 d’origan • 1 c.à.s. de thym • 1 c.à.s. persil • 1 c.à.s. basilic • 1 c.à.s. r l de me Gros se

Huile aux herbes Mélangez tous les ingrédients et laissez infuser.

Pain

➀

Mettez la farine, la levure, l’eau, le sel et l’huile d’olive dans un saladier et pétrissez pour obtenir une pâte souple.

➁ ➂

Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 15 minutes.

➃ ➄

Laissez la pâte lever, couverte, pendant 15 minutes.

➅

Badigeonnez les morceaux de pâte avec l’huile aux herbes et saupoudrez de gros sel de mer. Faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Divisez la pâte en deux longs morceaux et placezles sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.

Utilisez votre index pour faire un certain nombre de puits dans la pâte.

Appuyez à nouveau sur les puits dans la pâte et laissez-la lever, couverte, pendant encore 15 minutes.

 Découvrez cette recette et d’autres sur notre site web.

5x coupe du monde

Une sauce tomate parfumée avec des légumes et de l’agneau, servie sur des wraps.

Thareed 4 à 6 personnes

. 1h

1 kg de carbonnades d’agneau 2 oignons 3 gousses d’ail 5 cm de gingembre ½ c à c de pili-pili 4 tomates prunes mûres 4 carottes 3 pommes de terre à chair ferme Spar 70 g de concentré de tomates

3 courgettes 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 c à s de bezar (voir recette) 2 c à c de cumin 2 c à c de curcuma 5 wraps Spar 1 bouquet de coriandre 1 citron huile d’olive Boni

1. Épluchez et hachez les oignons. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Épluchez et râpez le gingembre.

2. Coupez les tomates en petits morceaux.

3. Mettez la viande dans une casserole et couvrez-la d’eau. Portez à ébullition, écumez et retirez la viande. Jetez l’eau de cuisson.

4. Dans la même casserole, faites chauffer 4 c à s d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, le gingembre, le pili-pili et les tomates et faites sauter le tout. Ajoutez la viande et arrosez de 1,25 l d’eau. Ajoutez le laurier et le reste des épices, assaisonnez de poivre et sel. Laissez mijoter pendant 1 h à feu doux.

5. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Coupez les courgettes en morceaux grossiers et hachez la coriandre.

6. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole et poursuivez la cuisson 15 min. Ajoutez les courgettes et faites cuire encore 10 min. Assaisonnez de jus de citron.

7. Au moment de servir, placez quelques couches de wraps dans un plat et versez-y le bouillon. Disposez la viande et les légumes dans le plat et décorez de coriandre.

Kwaaihoek Droëland Shiraz, Coastal region, Afrique du Sud • beaucoup de fruits et une note épicée • tanins soyeux, touche de vanille en fin de bouche

Bezar

Mélange d’épices des Émirats 1 c à s de graines de cumin 1 c à s de graines de fenouil 1 c à s de graines de coriandre ½ c à s de grains de poivre 1 bâton de cannelle 3 clous de girofle

3 gousses de cardamome 1 c à c de gingembre en poudre ½ c à s de curcuma en poudre 1 c à c de pili-pili en poudre petite pincée de muscade

1. Faites griller toutes les épices (sauf celles en poudre) dans une poêle jusqu’à ce qu'elles exhalent leur parfum.

2. Pilez-les ensuite au mortier ou au moulin à épices.

3. Incorporez le gingembre, curcuma, pili-pili et muscade en poudre.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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E.R. : Pieter Naessens, Vandemoortele Europe SA, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

0% DE RESTES, 100% DE GOÛT

Découvrez les toutes.

cultivateur à l’honneur

Henk Willem-Jan

Foc us sur : e s le proje t pomm de t e rre

Ruiselede

Bon et honnête

Avant, ils se croisaient au café du village de Ruiselede, en Flandre-Occidentale, maintenant, c’est dans le champ de patates. En 2018, Henk Dewaele et Willem-Jan Coens ont rejoint le projet pommes de terre de Colruyt.

Honnêteté, gage de qualité

Colruyt a lancé le projet de pommes de terre avec des producteurs belges pour offrir de délicieuses pommes de terre d’une qualité encore plus stable. Les pommes de terre étant très sensibles aux conditions climatiques, ce n’est pas un légume facile à cultiver. C’est pourquoi les producteurs reçoivent un prix fixe et équitable pour la récolte, même si elle est moins importante que prévu.

Henk et Willem-Jan sont très satisfaits du projet. Tous les cultivateurs de pommes de terre collaborent dans l’honnêteté et le respect mutuel. Ils échangent leur savoir et un accompagnement est toujours possible. Cette collaboration fournit des pommes de terre de la meilleure qualité.

Ruiselede

La collaboration entre les producteurs et Colruyt Group garantit des pommes de terre de la meilleure qualité !

En achetant les pommes de terre pour frites et purées Spar, vous soutenez les producteurs locaux. C'est durable et bon pour l'économie. Et vous profitez plus longtemps de pommes de terre belges de qualité et savoureuses, directement du champ à votre magasin Spar ! Ainsi, nous contribuons ensemble à un meilleur environnement et à une meilleure société, pas à pas.

pas à pas 71

Grossier, mais onctueux. Inédit, mais délicieusement doux au goût. Ces pâtés ont tout, sauf de la viande. Préparez votre propre pâté signature aux crevettes et cabillaud, ou aux champignons et noisettes, le tout recouvert d’une bonne couche de plaisir.

e d é t â p m a e T

s e m légu

Champignons & noisette

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coup double

Crevettes &

cabillaud

ou de

? n o s pois Servez sur un toast ou en guise d’entrée.

Découvrez les recettes en p. 75.

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Z E C N E M M O

T R FO

C

ent riche llem e e r

16

G

E.R. : FrieslandCampina - G. Van Bogaert - Venecolaan 17 - 9880 Aalter

NE PROTÉIION* /PORT

*

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1 portion = 180g

n

nat u

s i a r f e g ma r o r f u d avec it-déjeune au pet

coup double

Pâté de champignons aux noisettes

Pâté de crevettes à l’estragon

300 g . 30 min

± 600 g . 45 min + raffermissement : 1 h

150 g de shiitakés 100 g de champignons bruns 30 g de noisettes émondées Spar 30 g d’amandes émondées Spar 2 échalotes

2 gousses d’ail 1 c à s de vin blanc sec 1 c à s de vinaigre de xérès 1 c à s de vinaigre balsamique 2 c à c de thym 25 g de beurre Spar 1 c à s d’huile d’olive Boni

1. Faites griller les noix dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement.

2. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en quatre.

3. Épluchez les échalotes et l’ail et émincez-les.

4. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle et faites-y sauter les champignons à feu vif.

Ajoutez le thym, l’échalote et l’ail et poursuivez la cuisson quelques instants, en remuant.

5. Retirez les champignons de la poêle et déglacez-la avec le vinaigre et le vin. Détachez les sucs de cuisson et retirez la poêle du feu.

6. Hachez les noix dans un petit hachoir pour les réduire en pâte grumeleuse. Ajoutez les champignons et mixez en pulsant quelques fois. Assaisonnez de poivre et sel. Mettez le pâté dans un bocal.

7. Conservez au frigo.

Grimbergen Hiver (6,5 %) • arômes puissants de caramel, d'épices et de zeste • en bouche réglisse, fruits mûrs et prunes

200 g de crevettes grises Spar 150 g de filet de cabillaud Spar 2 blancs d’œufs 1 œuf Spar 200 ml de crème Spar zeste et jus d’1 citron poivre blanc 5 brins d’estragon

Vous préfé rez une texture plus fine ?

Faite s tourner le hachoir plus longte mps.

1. Effeuillez et ciselez l’estragon.

2. Coupez le cabillaud en morceaux et mixez-le dans un hachoir. Ajoutez 2 blancs d’œufs et 1 œuf entier et mixez encore. Incorporez progressivement la crème. Assaisonnez de poivre, sel, estragon et zeste de citron.

3. Incorporez les crevettes dans la mousse et remplissez les bocaux aux ¾.

4. Fermez les bocaux et placez-les dans une casserole. Remplissez d’eau jusqu’à mi-hauteur des bocaux et faites cuire 30 min à feu doux.

5. Laissez refroidir et laissez raffermir 1 h au frigo.

DeuS Brut Des Flandres (11,5 %) • une bière au goût de levure et épices • fin de bouche prolongée et intense

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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r u o m a Pour l’ es des patat

Jean-Pierre

Flavie

Les pommes de terre de McCain sont une valeur sûre pour les fans de bonnes frites belges. McCain travaille avec 360 producteurs de pommes de terre, dont Jean-Pierre Van Puymbrouck fait partie depuis 1998. Ensemble, nous sommes allés dans les champs du Brabant wallon, à la recherche du secret de la bonne patate McCain.

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l’histoire de

Jean-Pierre dans sa machine d'arrachage de patates.

Benoit Hublet, l’agronome de McCain soutient le cultivateur pendant toute la saison.

Chaleureuse entreprise familiale

Jean-Pierre et sa famille plantent, cultivent et récoltent des pommes de terre pour McCain sur 330 hectares de terres. Ils cultivent également des betteraves sucrières et des céréales dans leur ferme de Walhain. C'est une entreprise familiale dont papa Van Puymbrouck ne se lasse toujours pas. Et avec sa fille Flavie, la relève est assurée. « Nous pratiquons la culture en rotation pour nos pommes de terre McCain. Cela signifie que nous ne les cultivons sur la même parcelle que tous les sept ans. En plus, nous varions nos variétés de pommes de terre.

Tout cela pour le meilleur rendement possible », nous dit-il.

Tout le monde sur le pont

Jean-Pierre et son équipe plantent de mimars à mi-mai. Tout au long de la saison de croissance, les agronomes de McCain surveillent le travail de près et sont là pour conseiller et aider. Ils aident aussi les producteurs à adopter des pratiques durables et respectueuses de la planète.

La récolte des pommes de terre commence vers mi-septembre et dure jusque fin octobre. « Quand le feuillage est mort, nous l'enlevons et les pommes de terre peuvent être arrachées. Là, tout le monde est sur le

Quand la machine sort les pommes de terre du sol, la terre est éliminée machinalement.

Jean-Pierre : « Les agronomes de McCain nous aident et nous conseillent. »

pont. Nous travaillons sans relâche en tenant compte des conditions météo », explique Jean-Pierre. « La machine tire les tubercules de la terre et les secoue pour ôter la terre.

Cette opération est réalisée avec beaucoup de précautions afin de ne pas endommager les pommes de terre. Puis le tracteur se rend à la ferme et aux entrepôts. »

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Après la récolte, les tubercules font un petit tour sur le tapis roulant.

Efforts durables

Ensuite, les pommes de terre font un tour sur le tapis roulant. Les mauvais exemplaires, les cailloux et autres plantes sont éliminés. Les pommes de terre sont stockées directement dans de grands entrepôts isolés. À des températures comprises entre 6 et 7°C, elles restent stables. Jean-Pierre a une capacité de quelque 15.000 tonnes.

Les tubercules sont stockés jusqu'à ce que les employés de McCain viennent les chercher pour les transformer dans leurs usines.

McCain, avec la famille Van Puymbrouck et les nombreux autres cultivateurs, a déjà fait des efforts afin de travailler pus durablement. À l’avenir, ils comptent conserver les pommes de terre de façon neutre en énergie, en employant l’énergie éolienne et solaire.

Les pommes de terre sont stockées dans de grandes cellules ventilées jusqu’à ce que McCain vienne les chercher.

McCain ?

Tout le monde connaît McCain pour ses frites, croquettes, rösti…

Mais saviez-vous que McCain était une entreprise familiale canadienne ? Fondée en 1957, c’est devenu le leader mondial du marché en matière de produits surgelés à base de pommes de terre. Le sol

78

aux Pays-Bas, en Belgique et dans le nord de la France est excellent pour la cuture de ce tubercule. En Belgique, McCain dispose de deux usines de production.

Les produits McCain ne manquent pas dans votre Spar, aussi pour le four ou l’airfryer.

l’histoire de

Les 4 piliers de McCain 1 Une agriculture réfléchie et durable

2 L’utilisation efficace des matières premières

3 Une nourriture gourmande et nourrissante

4 Des communautés

sociales florissantes

Frites au beurre à l’ail, parmesan et mayonnaise sriracha 2 personnes

. 20 min

500 g de frites A la belge McCain 50 g de beurre non salé Spar 2 gousses d’ail 70 g de parmesan ½ botte de persil plat 100 ml de mayonnaise Boni 1 c à s de sauce sriracha

1. Épluchez et écrasez l’ail.

2. Faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez l’ail et faites-le chauffer sans le faire colorer.

3. Râpez le parmesan.

4. Ciselez le persil plat.

5. Mélangez la sauce sriracha avec la mayonnaise.

6. Faites dorer les frites dans une friteuse à 180°C. 7. Sortez-les de la friteuse et passez-les dans la poêle de beurre à l’ail. Remuez pour bien les enrober.

8. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel. Saupoudrez de parmesan et décorez de persil.

9. Servez avec la mayonnaise sriracha.

79

3x

x u e r u o Sav z i r e d plats On peut tout faire avec du riz. La preuve avec ces trois plats locaux qui sont devenus des grands classiques dans le monde entier.

Pilaf de poulet

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autour du monde

Risotto

Paella

Découvrez les recettes en p. 82-83.

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Poule t ave c une pe tit e croût e fraîc he e t é pic é e.

Paella mixta

Pilaf de poulet au za’atar, pistaches et grenade 4 personnes

3.

4.

5.

6.

7.

82

Cuisine :

. 1 h 30 min + marinade: 2 h

4 cuisses de poulet ou 4 côtelettes de poulet 2 gousses d’ail jus d’1 citron 3 c à s de za’atar 70 g de pépins de grenade Spar 1 plante en pot de persil plat, aneth et coriandre 3 c à s d’huile d’olive Boni 1.

2.

4 personnes

turque

riz : 1 c à s d’huile d’olive Boni 50 g de beurre Spar 2 gros oignons 250 g de riz basmati 400 ml de fond de volaille 75 g de pistaches vertes Spar 1 c à c de pili-pili

Épluchez et émincez l’ail.

Coupez les cuisses de poulet en deux à l’articulation et mettez-les dans un plat.

Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.

Saupoudrez d’1 c à c de sel et de l’ail émincé.

Mélangez et réservez minimum 2 h au frais.

Préchauffez le four à 180°C. Faites dorer le poulet dans une poêle pendant ± 7 min, côté peau vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Disposez-le dans un plat allant au four, saupoudrez le côté peau de za’atar et faites-le griller au four pendant 10 min.

Déglacez la poêle avec le fond de volaille et faites-le chauffer. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Hachez grossièrement les pistaches.

8.

Le pilaf serait né en Turquie, mais il est extrêmement populaire dans tout le Moyen-Orient.

D’accompagnement, il a gagné ses galons de plat principal aux mille variantes.

Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une large cocotte en fonte peu profonde. Ajoutez l’oignon, saupoudrez de sel et faites-le caraméliser 15 min. Incorporez ensuite le riz, les pistaches, le pili-pili et le fond de volaille chaud. Assaisonnez de poivre et sel.

Disposez le poulet au-dessus du riz. Versez dessus le liquide du plat de cuisson.

9. Enfournez 45 min jusqu’à ce que le riz soit tendre. Couvrez et laissez reposer 5 min.

10. Ciselez finement les feuilles de persil, hachez grossièrement l’aneth et la coriandre et décorez-en le poulet. Ajoutez les pépins de grenade et servez.

. 1 h 15 min

4 morceaux de râble de lapin 100 g de tranches de chorizo Spar 250 g de moules Spar 8 gambas 300 g de riz pour paella ou risotto 1 oignon 3 gousses d’ail 85 g de petits pois surgelés Boni 400 g de tomates concassées Boni 600 ml de fond de volaille 1,5 c à c de paprika fumé en poudre 1 capsule de safran 1 citron huile d’olive Boni extra : poêle à paella ou grande poêle pouvant aller au four

Cuisine :

espagnole Connaissez-vous le socarrat ? Il paraîtrait que c’est la meilleure partie de la paella. Laissez cuire tranquillement votre paella, sans remuer.

Une délicieuse croûte se formera dans le fond.

autour du monde

1.

2.

3.

Désossez la viande. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Rincez les moules à plusieurs reprises et ôtez les barbes et les résidus calcaires.

4. Découpez le chorizo en lamelles.

5. Préchauffez le four à 220°C. 6. Versez le fond de volaille dans une casserole. Ajoutez les tomates concassées, le paprika en poudre et le safran et portez à ébullition.

7. Mettez l’oignon et l’ail émincés dans la poêle, arrosez abondamment d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et mélangez. Enfournez 20 min ou jusqu’à légère coloration.

8. Ajoutez le riz et le chorizo, versez la préparation aux tomates par-dessus, mélangez et ajoutez la viande. Assaisonnez de poivre et sel. Enfournez 20 min sans couvrir.

9. Incorporez les petits pois. Disposez les gambas dans le riz ainsi que les moules, en les enfonçant légèrement, muscle vers le bas.

10. Enfournez encore 5 à 10 min, jusqu’à ce que la viande et les gambas soient cuites et que les moules soient bien ouvertes. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil plat et servez immédiatement, avec des rondelles de citron.

Risotto au potiron grillé, sauge et parmesan 4 personnes

3.

4.

5.

6.

7.

italienne

. 1h

300 g de riz pour risotto Boni 1 potimarron 1 c à s de graines de coriandre 1 c à c de pili-pili 1 plante de sauge en pot 2 gousses d’ail 1 échalote 1.

2.

Cuisine :

2 branches de céleri blanc 1 verre de vin blanc sec 1 l de bouillon de légumes 150 g de parmesan fraîchement râpé 75 g de beurre Spar huile d’olive Boni

Préchauffez le four à 225°C. Rincez le potiron, coupez-le en deux et épépinez-le. Coupez-le en morceaux (avec la peau) et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive.

Au mortier, pilez les graines de coriandre.

Mélangez avec du sel et du pili-pili selon votre goût et saupoudrez-en le potiron.

Faites griller 30 min au four.

Détachez les feuilles de sauge, passez-les dans l’huile d’olive et glissez-les entre les morceaux de potiron. Poursuivez la cuisson au four pendant 10 min. Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.

Découpez le céleri blanc en fines lamelles.

Faites chauffer le bouillon.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et

Ce plat du nord de l’Italie se prépare de plein de manières différentes.

Avec du potiron, des champignons, des fruits de mer … De nombreuses recettes vous attendent sur monspar.be.

faites-y revenir le céleri, l’ail et l’échalote, sans coloration.

8. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que chaque grain soit luisant d’huile. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.

9. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant. Attendez que le riz ait absorbé le liquide avant de rajouter une louche de bouillon. Continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente. Incorporez le potiron et la sauge.

10. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre et le parmesan, en remuant.

Couvrez et laissez reposer 2 min avant de servir.

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Spar

fromage

... e r d n e t s u l Le p Tendre, doux et crémeux ; le brie a tout pour plaire.

Tout comme le camembert, le Brie est un fromage à pâte tendre et à croûte fermentée.

Mais pour honorer sa saveur subtile, nous proclamons cette perle d’Île-de-France comme le plus moelleux entre tous !

Délicieux :

x sur du pain clair x avec des poires, pommes et raisins

x accompagné d’un vin rouge fruité

Le saviezvous ?

Le brie traditionnel est fabriqué aussi bien avec du lait cru que du lait pasteurisé. Le lait de vache caillé n’est pas pressé ou découpé, mais mis dans des moules perforés. Une fois que la pâte est plus ferme, le brie est affiné sur paille ou sur des tapis en plastique.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Cuisiner avec le brie ? Regardez les recettes sur www.monspar.be !

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On ! fond La raclette, c’est délicieux, simple et festif à la fois. Rassemblez tout le monde autour de la table pour un moment plein de chaleur.

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variété

Fromage s à racle t t e

Pour une authentique raclette à la suisse, il vous faut ce Prolaidis Raclette Suisse. Il ravira les petits et les grands.

Dupont Brézain est un délicieux fromage de Savoie à pâte mi-dure, qui a été fumé 24 heures au-dessus d’un feu de bois.

Pe tits oignons, cornic hons et crudit és appor te ront la touche de fraîcheur varié e.

Plutôt envie d’une fondue ?

Le Rustique Fondue Savoyarde mini doit juste être chauffée dans un caquelon à fromage.

C harc ut e rie fine Pomme s de t e rre Grâce au fromage à raclette Dilea sans lactose, tout le monde peut savourer une raclette, même ceux qui ont une intolérance au lactose.

Quelle bonne nouvelle !

Épatez vos convives avec La Pointe Percée raclette : un fromage à raclette avec de véritables bouts de truffe. De quoi gâter les fins gourmets.

bio Frais Devant Viande des Grisons est une délicieuse viande de bœuf épicée et séchée en provenance de la vallée de Graubünden. Une véritable spécialité suisse.

Frais Devant jambon cru des Pyrénées, un jambon saumuré au sel sec des mines de sel de Bayonne. Savourez ses arômes puissants et uniques.

Les mini grenailles Spar sont indispensables pour une bonne raclette. Faitesles cuire au four pour une chair fondante et une peau plus consistante.

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Yannick

Sophie

FR NOTRE SPA R EN CHIF MI JLSTR AAT 53, 2570

560 m2

de superficie

2

Duffel

DU FF EL

6

collaborateurs fixes

5

caisses

mois d’âge

6/7 ouve8rth à 19 h

mardi à vendredi de samedi de 8 h à 18 h dimanche de 8 h à 17 h

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ES

entrepreneur Spar

SPAR DUFFEL

Des entrepreneurs pur-sang Outre le look plein de fraîcheur, une plus grande superficie et un plus vaste assortiment de produits frais, le Spar de Duffel a aussi, depuis juin, deux nouveaux gérants : Yannick Van Elst et Sophie Nuyens. Ils n’en sont pas à leur coup d’essai, car ils avaient déjà le Spar de Koningshooikt sous leur houlette.

L’amour d’entreprendre

Yannick : « Depuis le 16 juin, Sophie et moi sommes aux commandes des magasins Spar de Duffel et de Koningshooikt. Le magasin de Koningshooikt est une vraie entreprise familiale, lancée en 1935 par mon arrière-grand-père. C’était une boucherie à l’époque. À 15 ans, j’y ai eu mon premier job d’étudiant, et après mes humanités, j’ai été engagé. Puis, j’ai suivi une formation de boucher en cours du soir. J’ai ainsi pu suivre les pas de mon grand-père et diriger la boucherie de notre supermarché. » Sophie : « En 2021, nous avons repris l’affaire de ses parents à Koningshooikt. Nous sommes très fiers de pouvoir désormais gérer également ce Spar rénové à Duffel.

C’est très gai de rencontrer toutes ces nouvelles personnes. Nous visons une approche la plus personnelle possible. Dans un magasin de quartier, tout le monde se connaît. »

Encore plus de frais

Yannick : « Notre viande fraîche et les plats maison de notre boucherie forment un complément très important de ce nouveau magasin. Tous les produits de boucherie, charcuterie et traiteur sont découpés, traités, préparés et emballés dans notre magasin à Koningshooikt. Spar Duffel a toujours été réputé pour sa boulangerie. Dans le nouveau magasin aussi, nous fournirons la haute qualité de la boulangerie Cru. Nous faisons tout nous-mêmes : finition des viennoiseries, remplir les chambres de pousse et faire cuire les produits dans le four à rotation. »

Impact environnemental minimum

Sophie : « Spar, tout comme les autres formules de magasins de Colruyt Group, accorde de l’attention à la construction durable, avec un impact environnemental le plus réduit possible. Le système de refroidissement de notre nouveau magasin a une émission de CO2 qui se trouve 90 % en-dessous des installations traditionnelles. L’intérieur du magasin est très vaste, avec toutes les nouveautés des magasins Spar modernes, comme la tablette avec des conseils vins. »

Dans le panier de...

Hilda Budts : « Je suis la maman de Sophie et je donne volontiers un coup de main en tant que flexi-jobber, mais aujourd’hui, je suis venue faire des courses. Ce soir au menu : pommes de terre rissolées, haricots et du délicieux lard. »

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Notre plat préféré

Poulet farci, haricots verts et croquettes 4 personnes

Yannick : « En tant que boucher, j’accorde beaucoup d’importance à la qualité de la viande. Ce poulet farci est tendre, avec une délicieuse croûte croustillante. »

1 poulet à rôtir 300 g de haché mixte Spar (porc/veau) ½ oignon 100 ml de crème entière 100 g de chapelure 250 g de haricots verts quelques champignons 1.

Sophie : « Il ne faut pas être avare en épices pour poulet ! »

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. 30 min + four : 1 h épices pour poulet persil haché filet de cognac croquettes au four huile d’olive Boni quelques noisettes de beurre Spar extra : ficelle de cuisine grande aiguille plat à four

Désossez le poulet : ouvrez la cage thoracique et introduisez un couteau tranchant vers la carcasse du poulet pour l’extraire (ou demandez au boucher de le faire.)

2. Assaisonnez abondamment l’intérieur de la volaille avec les épices pour poulet. Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les champignons en petits dés.

3. Mélangez la viande hachée avec l’oignon émincé, les dés de champignons, un filet de cognac, un peu de persil haché, la chapelure et un filet de crème.

Garnissez-en le poulet et refermez le tout. Fixez en recousant le poulet avec la ficelle de cuisine. Frottez le poulet avec de l’huile d’olive et assaisonnez également l’extérieur d’épices pour poulet.

4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Placez le poulet dans un plat à four et recouvrez-le de quelques noisettes de beurre. Enfournez-le pendant 1 h, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.

6. Nettoyez les haricots verts et faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive et de l’eau. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Faites cuire les croquettes à l’airfryer en suivant les indications de l’emballage.

8. Sortez le poulet cuit du four et découpez les ailes.

9. Coupez la viande en tranches épaisses et disposez-les dans les assiettes. Dressez les haricots verts et les croquettes à côté.

10. Versez le liquide de cuisson dans un petit poêlon et ajoutez un peu de crème.

Mélangez et faites réduire. Nappez la préparation de sauce et servez.

entrepreneur Spar

Yannick : « La sauce crème a absorbé tous les arômes du poulet. »

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NOTRE TOP 5

Rôti ardennais, dés de pomme de terre et champignons 4 personnes

1

1 rôti ardennais (± 650 g) 8 pommes de terre Charlotte Spar 2 raviers de champignons mélangés découpés 1 gousse d’ail 100 ml de crème persil haché thym huile d’olive Boni beurre Spar

Chicons Spar : c’est du pur bonheur­ gustatif !

2 3

92

Notre charcuterie fraîche est découpée dans un système entièrement automatisé.

Les pistolets Cru ne peuvent pas manquer au petit-déjeuner !

4 5

. 45 min

Nos hamburgers sont faits maison et cela se goûte.

Cvne – Selección de Fincas Crianza est l’un de nos vins rouges espagnols favoris.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Champignons et rôti : un duo en or.

1. Rincez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Mettez-les dans une poêle avec l’huile d’olive, assaisonnez de poivre, sel et thym, couvrez et faites cuire 20 min à feu doux.

2. Faites cuire la viande dans une casserole avec une noix de beurre pendant ± 20 à 30 min.

3. Épluchez et émincez la gousse d’ail.

4. Faites sauter les champignons dans une noisette de beurre avec l’ail et le persil.

5. Sortez la viande cuite de la casserole et versez-y la crème. Laissez réduire un moment.

6. Découpez la viande en tranches et disposez-les dans l’assiette.

Ajoutez les pommes de terre et les champignons. Nappez de sauce et décorez d’un peu de persil haché.

entrepreneur Spar Notre viande préférée Sophie : « Le rôti d’Ardenne est une viande juteuse qui a été légèrement saumurée et fumée. Avec un peu de persil haché, c’est un régal. »

Sophie : « Avec sa texture ferme, la pomme de terre Charlotte est parfaite avec un rôti. »

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e i a r v Une

e i r e t â g

Ce flan au praliné est un bonheur, aussi bien pour les yeux que pour le palais. Les délicieux petits morceaux de noix de pecan et le goût d’amande sublime vous donneront le sourire dès la première bouchée.

Flan praliné aux noix de pecan 6 personnes

. 45 min + repos : 1 nuit + four : 35 min + refroidissement : 2 h

pâte : 115 g de farine 15 g de poudre d’amandes Spar 30 g de sucre brun 15 g de sucre impalpable 45 g de beurre Spar (mou) 1.

2.

3.

4.

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1 pincée fleur de sel 25 g d’œuf praliné aux noix de pecan : 250 g de noix de pecan Spar 100 g de sucre

Pâte : la veille, mélangez tous les ingrédients (sauf l’œuf), pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez l’œuf et mélangez. Formez une boule de pâte, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 1 nuit au frigo.

Abaissez la pâte à une épaisseur de 3 à 4 mm et découpez-y une bande de pâte de la hauteur de l’anneau de cuisson (6 cm). Placez au congélateur tandis que vous poursuivez la préparation. Découpez un disque de pâte d’un diamètre légèrement inférieur à celui de l’anneau de cuisson. Placez d’abord le bord, puis le fond de pâte dans l’anneau. ‘Soudez’ délicatement les bords. Placez le tout au congélateur.

Praliné de noix de pecan : répartissez les noix de pecan dans une lèchefrite et faites-les cuire 15 min au four à 150°C. Sortez-les du four et transvasez-les dans un grand bol.

Faites fondre le sucre en caramel dans une casserole à feu moyen. Versez le caramel sur les noix de pecan et mélangez. Laissez refroidir complètement. Mettez-en la moitié dans le blender et mixez pour obtenir un praliné.

Il faudra un certain temps avant qu’il se forme, veillez à ne pas surchauffer le blender. Incorporez la fleur de sel et réservez*. Réservez le reste des noix de pecan caramélisées pour la finition du flan.

2 g de fleur de sel flan : 40 g de jaune d’œuf 50 g d’œuf entier 65 g de sucre 150 g de crème Boni (minimum 30 % M.G.)

40 g de Maïzena 460 g de lait entier Boni 50 g de praliné de noix de pecan extra : anneau de cuisson 6 cm de hauteur et 14 cm Ø

5.

Flan : fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir une masse blanche. Ajoutez la Maïzena et fouettez encore.

6. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème sur feu moyen, jusque sous le point d’ébullition.

Versez le liquide dans le mélange d’œufs et mélangez soigneusement. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu modéré, en remuant fermement au fouet. Retirez du feu, incorporez le praliné de noix de pecan et mélangez encore.

7. Lissez la crème du flan et versez-la sur la pâte. Lissez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère que vous avez mise sous le robinet d’eau chaude.

8. Préchauffez le four à 180°C. 9. Faites cuire le flan 35 min dans le four chaud.

10. Sortez-le du four et laissez-le refroidir minimum 2 à 3 h avant d’ôter l’anneau de cuisson. Le gâteau peut refroidir au frigo.

11. Démoulez le flan et décorez-le de noix de pécan caramélisées. * Faites-le de préférence un jour à l’avance. Conservez-le jusqu’à trois semaines dans un bocal hermétique au frigo.

plaisir cuisson

Le praliné de noix de pe can donne encore plus de goût à ce flan moelleux.

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Un reste de

? n o r i t o p

Vous avez acheté un potiron et il vous en reste un peu ?

Cette fois, vous n’allez pas le balancer dans la soupe, mais le transformer en beurre au potiron.

C onse rvation optimale Un potiron entier se conserve encore deux mois dans un endroit frais et sombre. Vous l’avez découpé ? Vous avez deux options :

x

au frigo, dans du film alimentaire, il restera bon quelques jours.

x au congélateur, le

potiron se garde un an, mais il faut le faire blanchir avant.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Fermez soigneusement le pot de beurre, et vous le conserverez jusqu’à un mois au frigo.

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D’autres idées pour cuisiner le potiron ? Surfez sur www.monspar.be !

Beurre au potiron 1 bocal à confiture . 15 min + four : 15 min + cuisson : 35 min 1 kg de chair de potimarron 1 petite pincée d’épices pour spéculoos 200 ml de jus de pomme Boni ½ citron vert 1 bâton de cannelle 150 g de sucre candi brun 40 ml de sirop d’érable huile d’olive Boni 1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Épluchez le potiron, épépinez-le et découpez la chair en dés. Disposez 1 kg de chair de potiron sur une plaque garnie de papier cuisson et arrosez d’huile d’olive.

3. Faites cuire 15 à 20 min dans le four chaud.

4. Mixez les dés de potiron cuits en purée avec les épices pour spéculoos.

5. Portez la purée à ébullition et faites-la mijoter 5 min à feu doux avec le jus de pomme, le jus d’½ citron vert et le bâton de cannelle, en remuant.

6. Ajoutez le sucre, le sirop d’érable et une pincée de sel et laissez mijoter encore 30 min, jusqu’à la formation d’une texture épaisse et ferme. Remuez régulièrement !

7. Laissez refroidir le beurre au potiron dans un bocal à confiture et servez.

jour des restes

Délicieux sur un toast chaud ou dans les flocons d’avoine !

97

Secret

e l l i m a de f

« Nostalgie à l’état pur ! » 98

secret de famille

Tess fait des spéculoos de Saint-Nicolas Qui ne craque pas pour l’odeur du spéculoos qui sort du four ?

Le parfum comme la saveur enchantent toute la maisonnée.

La famille de Tess y associe plein de bons souvenirs, et elle ne sera désormais plus la seule.

D’où vient cette recette familiale ?

Quand la préparez-vous ?

« Mon grand-père, Papa Jef, l’a reçue en cadeau de mariage d’un boulanger de Diepenbeek, quand il avait une trentaine d’années. Ma grand-mère, Mama Paula, l’a tapée à la machine pour pouvoir la distribuer à la famille.

Puis c’est une photo de la recette qui a circulé parmi les neveux et nièces, sur WhatsApp. »

« Demandez plutôt quand nous ne la préparons pas ! Chez mes grandsparents, il y avait toujours des spéculoos faits maison. Dès qu’on les terminait, ils en préparaient d’autres.

C’est une tradition que toute la famille perpétue. L’automne arrive ? On allume le four. Le spéculoos maison apporte une ambiance nostalgique que nous adorons dans la famille. »

Spéculoos de Saint-Nicolas 30 à 40 petits spéculoos 500 g de farine fermentante 175 g de beurre Spar (mou) 300 g de sucre brun 2 œufs Spar

. 1 h + repos: 1 nuit 50 g d’amandes Spar 5 g de cannelle ½ petite tasse de café moka Spar 3 g de levure chimique

1. Lissez le beurre mou avec le sucre brun.

2. Cassez les œufs et incorporez-les. Mélangez la farine avec la levure chimique et la cannelle puis incorporez-la à la spatule.

3. Pétrissez la pâte avec les amandes. Incorporez le café en dernier lieu.

4. Façonnez la pâte en cercle ou en carré. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer une nuit au frigo.

5. Sortez la pâte du frigo, coupez-la en tranches fines et disposez-les sur la plaque de cuisson.

6. Enfournez 20 min à 170°C.

Tess : « Mon grand-père a reçu la recette en cadeau de mariage d’un boulanger. »

Quel est son secret ?

« Qu’il n’en existe pas de meilleurs !

Le café moka associé aux amandes dégagent un arôme chaleureux. Mon grand-père ne fabriquait pas ses spéculoos dans un moule : il roulait la pâte en boudin et il le découpait en tranches, qu’il aplatissait à la main.

On vous recommande la méthode ! »

Cuire le spéculoos dans un vrai moule à spéculoos ?

1 Hachez les amandes avant de les ajouter dans la pâte.

2 Farinez le moule, foncez-le

de pâte et coupez l’excédent de pâte avec un fil de fer ou du fil dentaire.

3 Renversez le moule en tapotant sur une plaque de cuisson et enfournez 20 min à 170°C.

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Découvrez la gamme L’OR dans votre Spar

santé

r u o t e r e d t Elle es

0 5 1 y a m i h C Il y a dix ans, il s’agissait d’une édition limitée réservée à quelques chanceux.

Aujourd’hui, elle fait partie intégrante de la gamme des trappistes de Chimay.

Chimay 150 (10 %) a été brassée pour la première fois à l’occasion du 150ème anniversaire de la brasserie. Après dix ans d’attente, les moines ont décidé que nous avions tous droit à ce plaisir. On leur dit merci !

Corps rond et doux, goût épicé et fumé.

Bière au rapport Style : bière trappiste forte, blonde, refermentée en bouteille Aspect : couleur jaune doré pâle, mousse blanche compacte Arôme : très riche et fleuri, notes de menthe, bergamote, citron vert et eucalyptus Goût : rond, doux et fumé, avec des accents de romarin et gingembre

Une bière trappiste …

1 est toujours née dans ou près d’une abbaye, 2 avec la bénédiction des moines, 3 qui utilisent une part des revenus à des fins sociales.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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une sauce gourmande

frites s e n n de bo

des her bes fra îche s

DÉCOUVREZ-LES DANS LE RAYON SURGElÉ Idéal au four ou Airfryer

foot et bière

a l e d e p i u q é ’ l à l i Vo ! e d n o m u d e p u o C Été ou hiver, quand on regarde le foot, on a envie de boire de la bière.

Soyez raisonnable lors de cette Coupe du Monde, diminuez le risque de gueule de bois après les victoires ou défaites des Diables Rouges, en faisant un stock de bières pils sans alcool.

Jupiler (5,2 %) 33 cl

Stella Artois (5,2 %) 25 cl

L e s valesurs sûre Vedett (5,2 %) 33 cl

Maes (5,2 %) 25 cl

Cristal Alken (5 %) 25 cl

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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WHAT’S YOUR GOOD REASON?

Une combinaison diabolique

Le chaleureux design jaune et ensoleillé des bouteilles le suggère déjà : cette Duvel est douce, expressive et très facile à boire.

Pour la Duvel 6,66%, pas moins de 6 variétés de houblon différentes sont utilisées. Comme pour la Duvel classique, les variétés de houblon nobles et exclusives Saaz et Styrian Golding constitue la base et sont équilibrées par quatre variétés de houblon savamment sélectionnées, notamment en appliquant la technique du dry-hopping (houblonnage à sec).

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Estaminet (5,2 %) 25 cl

foot et bière Bière des Amis (5,8 %) 66 cl

Cristal Xtra (5,2 %) 25 cl

Les prome sse s Le saviezvous ?

Le secteur belge de la bière rapporte chaque année quelque 4 milliards d’euros. C’est-à-dire environ 1 % du produit national brut. Si les Diables Rouges vont loin, cette année, ce sera peutêtre encore plus !

Bière des Amis 0,0 % (33 cl)

Toujours prê tjee su à e ntre r e n On peut être supporter et faire la fête avec les bières sans alcool. Et on récupère nettement plus vite après coup !

Stella Artois 0,0 % (25 cl) Jupiler 0,0 % (25 cl)

Cristal Alken 0,0 % (25 cl)

Maes 0,0 % (33 cl) Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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n e s s Simtplaes & naturels Les cidres

cidre

S

Au printemps, s'est rendu dans la région vallonnée de la Voer. Nous avons été accueillis dans les vergers colorés de l'entreprise Stassen par Jean-Pierre Stassen et Alain Dirick, le responsable des vergers.

Maintenant, leurs pommes sont prêtes à être récoltées.

Vergers en fleur

« Pour faire du cidre, il faut des pommes à cidre douces-amères et des pommes de table », explique Jean-Pierre. « Ces pommes donnent à la boisson son arôme typique. Nos variétés plantées proviennent d'Angleterre et de France.

Elles offrent des petites pommes solides qui ont une teneur en sucre élevée et des tanins. » En route pour les vergers de pommes à cidre. « Les arbres atteignent 5 à 6 mètres de haut et il y en a environ 700 par hectare. Entre septembre et novembre, les pommes sont prêtes à être récoltées », explique Alain. La moitié des fruits tombe d'elle-même des arbres et l'autre moitié est obtenue en secouant. Une sorte d'aspirateur est utilisé pour collecter tous les fruits. Dans les vergers de pommes de table, les fruits sont cueillis manuellement quand ils sont à maturité optimale. En moyenne, il y a 1.600 arbres de 2 à 2,5 mètres de haut.

« Nous mettons en bouteille le savoir-faire de quatre générations. »

Aubel

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Caroline, Jean-Pierre et Alain emmènent Wouter, acheteur Spar, en balade dans le verger.

Caroline

Jean-Pierre Wouter Alain

« Entre septembre et novembre, les pommes sont prêtes à être récoltées. » 108 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

cidre Lors de la concentration, 8 litres de jus frais sont réduits à 1 litre de concentré.

Les pommiers sont secoués pour que les pommes tombent dans le bac du tracteur.

L’assemblage parfait

Immédiatement après la cueillette, les pommes sont lavées et transportées vers les différentes usines, où elles sont pressées pour obtenir un jus frais et concentré.

Ce jus doit fermenter 7 à 10 jours avant d’être filtré. « En moyenne, il faut 1,25 kilo de pommes pour 1 litre de jus. Et lors de la concentration, 8 litres de jus frais sont réduits à 1 litre de concentré. Celui-ci peut être conservé jusqu’à 2 ans quand il est réfrigéré », dit Jean-Pierre. Les maîtres cidriers mélangent différentes variétés pour obtenir l’assemblage parfait. Des arômes naturels de fruits sont ajoutés aux cidres aromatisés, tels que framboise ou pêche. Juste avant la mise en bouteille, du CO2 est ajouté pour donner un kick supplémentaire.

Après 7 à 10 jours de fermentation, le jus est filtré.

Quatre générations, une histoire

Léon Stassen est né au cœur de la région d’Aubel. Il était passionné d’apiculture.

Il a cultivé des arbres fruitiers rien que pour ses abeilles. Les arbres fleurissaient d’année en année et en 1895, la récolte de pommes était tellement abondante que Léon eut une idée. Sous le nom de Haut Vent, il construisit une petite brasserie artisanale de cidre dans sa ferme. Et un nouveau monde s’ouvrit à lui. Il transmit la passion de sa vie à son fils, prénommé Léon lui aussi.

Le jeune Léon grandit avec la même passion pour la production de cidre. En 1931, il reprend l’affaire familiale et développe la brasserie artisanale de cidre. Plus tard, il déménage les activités vers le centre plein de vie d’Aubel. Pendant un siècle, Stassen continue de développer son savoir-faire.

Jean, le fils de Léon, n’a que 20 ans quand il reprend l’entreprise familiale. Il met en bouteille la joie de vivre typique d’Aubel à

travers une nouvelle recette pétillante.

Jean-Pierre Stassen a hérité du dévouement au cidre de son père Jean. En 1979 commence une longue collaboration avec son père. Il introduit de nouvelles connaissances sur la production du cidre et crée plusieurs recettes, dont les cidres aux fruits. Ses ingrédients secrets ? « Le savoirfaire, la générosité et la joie de vivre », répond-on chez Stassen.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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NEW Four & Airfryer Nuggets de Poulet et Fricadelles

Un délicieux Nugget de Poulet bien tendre, composé de filet de poulet 100% Bien-Être Optimisé, enveloppé d’une belle croûte croquante et dorée.

14x20g

Une délicieuse Fricadelle au goût Mora unique.

Délicieusement ferme, agréablement épicée comme doit être toute bonne fricadelle.

Incroyable, en direct de l’Airfryer ou du four! et comme toujours Mmm de Mora!

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Dès maintenant disponible dans votre magasin Spar habituel.

cidre

Des arômes naturels de fruits sont ajoutés aux cidres aromatisés.

Dans votre Spar : cidre aux fruits des bois, cidre bio et cidre sans alcool.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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: e h c a n Gre du Sud de la France

L e die u

Les amateurs de vin rouge et de rosé connaissent bien le cépage grenache. Ce raisin est célèbre dans le monde entier, mais dans le Midi, il semble avoir encore un petit quelque chose en plus.

Croix de Bonpas

Cellier du Pont d’Arc

Domaine de la Berthète

Côtes du Rhône, France

Côtes du Rhône, France

Côtes du Rhône, France

17°

Un vin puissant, rouge foncé, aux accents fruités et avec des arômes de noix grillées en fin de bouche. Délicieux avec un plateau de fromages ou de la viande grillée.

112 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

12-14°

Un vin rosé sec et fruité, au bouquet épicé. Un vin expressif, tout en fraîcheur, sans sucre résiduel.

15-17°

Un vin ample, au parfum de fruits rouges et noirs, avec un soupçon de réglisse. Parfait avec la salade niçoise, le jambon séché, la volaille et les côtelettes de veau grillées.

grenache Les origines du raisin se trouvent en Espagne, où il est le deuxième raisin noir le plus cultivé, après le tempranillo.

En France, le cépage est principalement cultivé dans le Languedoc, la vallée du Rhône et la Provence.

Le grenache peut supporter une certaine sécheresse et est très à l’aise dans les climats chauds. C’est pourquoi on le retrouve souvent dans les vins espagnols, italiens, californiens, argentins, sud-africains et australiens. Le grenache occupe la septième place dans le classement des cépages les plus cultivés au monde.

Opulent Le raisin grenache est relativement gros et possède une peau fine, bleu violacé, peu colorée. Le pied de vigne produit naturellement beaucoup de raisin. C’est un inconvénient plutôt qu’un avantage, car plus il y a de grappes par plante, plus la couleur et l’arôme sont faibles. Pour les vignerons, une bonne taille est donc essentielle. En effet, à faible rendement, les raisins sont plus concentrés au niveau de la couleur, de l’arôme et de la saveur.

Fruité et épicé Le vin de grenache est très accessible grâce à des tanins peu présents et une acidité faible. Il est riche en arômes de fruits (très) mûrs et de fleurs. Le parfum d’épices est également très typique. On dénote souvent du poivre blanc fraichement moulu, de la cannelle ou de la réglisse. Dans les Côtes du Rhône et en Sardaigne, ce sont plutôt des notes d’origan séché et de tabac.

Cépage social Vous verrez rarement ce cépage seul sur une étiquette.

Le grenache se prête bien à des assemblages qui lui rendent parfaitement justice. Ainsi, la couleur, l’acidité ou la puissance peuvent être améliorées. Dans la région du Rhône, les cépages d’assemblage typiques sont le syrah, le mourvèdre et le cinsault.

Bon cépage de rosé

Vacqueyras ‘Claus de Peyron’ Côtes du Rhône, France

16-18°

Un vin ample, fruité et épicé, aux tanins doux.

Il possède beaucoup d’élégance et sa fin de bouche est persistante et délicieuse.

La peau fine et la faible présence de couleur font que ce raisin convient très bien pour les vins rosés. Le rosé grenache possède souvent une teinte rouge rubis. Tout comme dans le vin rouge, vous le retrouverez souvent en assemblage.

Mariages réussis Le grenache se marie très bien avec les plats salés et la viande à cuisson lente, qui feront parfaitement ressortir ses notes épicées. Il est idéal avec de nombreux fromages et plats végétariens, tels que le risotto aux champignons ou les pâtes aux légumes grillés.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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