Spar Colruyt Group - À TABLE octobre 2022

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

N° 10 OCTOBRE 2022

Produit passion :

Duke of Berkshire

u d e m i t l u Le guide

, s u o c s u o c , z ri a o n i u q & s e t â p

DU FOUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

DU TRAITEUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

O

ffrez-vous le meilleur d’octobre avec nos délicieux légumes de saison (p.12). Avez-vous déjà cuisiné avec des topinambours ou des racines de persil ? Ils méritent d’être connus !

Et n’oublions pas les succulents fromages. Au choix, un bon produit belge (p. 98) ou un savoureux fromage bleu (p. 8).

Nous vous expliquons aussi comment préparer et marier comme un chef le riz, les pâtes, le couscous et le quinoa (p. 27). Plongez-vous dans l’univers croustillant de l’escalope viennoise ou milanaise. Et que diriez-vous de recycler vos restes de pain en pudding avec de la pancetta ? Inspirez-vous, régalez-vous !

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Beaucoup de plaisir , Damien de Spar Musson, et tous les autres entrepreneurs Spar

En semaine 8 12 45 57 79 94

Spar fromages bleus de saison vite prêt : labné ma cuisine 5x Halloween jour des restes: pain rassis

Week-end gourmand 27 51 68 72 92 96

thème du mois : riz, pâtes, couscous et quinoa la cuisine des petits : pizzas fantômes coup double : parmentier autour du monde : viande crunchy plaisir cuisson : petits pains potirons secret de famille : porto aux noix

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Produit passion :

Duke Of Berkshire

À lire 11 23 25 46 55 65 67 77 86 98 101 107 113 4

en conscience cultivateur à l’honeur Spar fromage : emmental finlandais produit passion : Duke of Berkshire Spar charcuterie : pâté fermier variété : fromages d’automne variété : plateau apéro variété : petit-déjeuner entrepreneur Spar : Spar Musson fromages belges Spar semaines du vin porto concours : Maes 0.0 %

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au menu

Nouw aimons la cuisine et la pâtisserie avec :

BOUCHÉES & BOISSONS 9 Sauce dip au fromage bleu, Buffalo wings et bâtonnets de céleri 30 Crispy burger de riz et tartare de saumon 80 ‘Bloody fingers’ corndogs au ketchup et sauce dip piquante au maïs 81 Camembert au four à la pomme, thym et crackers de betterave 82 Pumpkin ‘devil’ cheeseballs 83 Chips de légumes maison et sauce dip ‘bloody mary’ 96 Le porto aux noix de Vava SOUPES 37 Soupe thaïe curry-coco et pâtes grecques 90 Velouté d’asperges

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LUNCHS 38 Penne crémeuses aux scampis à la mode cajun 42 BLT salade de quinoa et sauce green goddess 52 Pizzas fantômes 59 Club sandwich aux œufs brouillés et crevettes grises 60 Petits pains turcs chauds 94 Pudding de pain salé à la pancetta, pleurotes et gorgonzola ACCOMPAGNEMENTS 45 Labné aux pistaches et olives 92 Petits pains au potiron

79 94

92 101 Spar semaines du vin du 6 octobre au 2 novembre

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

PLATS PRINCIPAUX 13 Gratin onctueux de poulet, potiron et champignons châtaigne 17 Topinambours aux câpres, estragon et crumble d’oeuf 18 Racine de persil grillée et sa crème, anchois et noisette de porc 21 Boulettes aux pommes et sirop de Liège et salade de chicons COUVERTURE 28 Pilaf onctueux au riz sauvage 29 Plat de riz mexicain et tortilla chips 32 Pilons de poulet aux raisins et riz marocain 35 Tagliatelles fraîches, sauce au beurre et citron vert et noix de Saint-Jacques 36 Spaghetti complets et ragoût d’agneau 41 Burger de couscous, pesto au potiron et sauce à la ciboulette 43 Tajine de kefta et sauce tomate relevée 49 Spiringue Duke of Berkshire à l’orange, chili doux et textures de carotte 62 Pâtes au gorgonzola, pancetta et champignons 63 Kai Pad Mamuang (poulet aux noix de cajou) 71 Parmentier aux carottes, chou pointu, moutarde en grains et noix de cajou 71 Parmentier aux poireaux, pickles et haché de porc 74 Escalope milanaise et pâtes sauce tomate 74 Tonkatsu japonais et petite salade 75 Escalope viennoise, œufs mimosa et pommes de terre au persil 88 Boulets liégeois, purée et compote de pommes DESSERT 14 Brownie au chocolat et noix 31 ‘Biko’ Gâteau de riz philippin au lait de coco 85 Mummy cookies et fantômes

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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‘Saisconnnoeuzs’ ! ave En suivant les saisons, vous remplissez votre assiette de produits tout frais.

Souvent, ils arrivent en direct du champ.

Cela va de pair avec plus de goût, et aussi avec une empreinte écologique moindre, car les produits de saison sont souvent cultivés localement. ‘Saisonner’ bénéficie même à votre portefeuille : c’est souvent plus avantageux. Vive les produits de saison !

us Savez-nvto… comme

récupérer le daim ?

Les chaussures en daim sont délicates à nettoyer. Un conseil en or : faites-le avec de l’eau micellaire ! Arrosez un chiffon de ce produit de nettoyage et frottez délicatement le daim. La saleté disparaît comme neige au soleil.

Carlsberg

Snap Pack

Jusqu’à la fin de l’année, découvrez le Snap Pack de Carlsberg exclusivement chez Colruyt Group. Grâce à une technologie de collage innovante, Carlsberg diminue la quantité de plastique utilisé en éliminant près de 90 % de l’enveloppe plastique autour des canettes. Moins de déchets, moins d’émissions de CO2 !

Découvrez notre nouvel assortiment de saison Le samedi 15 octobre, venez découvrir notre nouvel assortiment de saison.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

zap & miam

Voir p. 101-105

Semaines du vin Spar

Lectures du mois

Secrets de famille

du 6 octobre au 2 novembre

Cet automne, profitez à nouveau pleinement de quelques belles réductions !

Découvrez en p. 101-105 quels vins sont en promo. Attention, ce n’est qu’une partie de l’offre. Tous les vins en promo sont dans notre dépliant et dans votre magasin Spar !

Moi qui l'ai fait pour toi.

40 recettes de famille, Caroline Suarez, aux éditions de La Martinière, ISBN : 979 1040 111 481, 19,90 €

Déc nos opuvrez ding uromos es !

Dans ce livre superbement illustré, Caroline Suarez réunit les recettes de sa famille unique. Elle y ajoute des anecdotes et conseils sympas. Car s’il y a bien un élément central dans la famille, c’est la nourriture qu’on partage.

Le grand livre de cuisine des étudiants

Le livre de cuisine pour étudiants le + facile du monde, Jean-François Mallet, aux éditions Hachette Pratique, ISBN : 978 2017 201 34 2, 10 €

Alors, c’était bon ?

Le cadeau rêvé pour les étudiants qui quittent l’Hôtel Maman et ne veulent pas manger des pâtes au pesto tous les jours. Découvrez 45 recettes simples, qui nécessitent peu d’ustensiles de cuisine et coûtent maximum 2 euros par personne.

Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be



 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 octobre 2022 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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. . . e u l b Le

! s u e l b t s e n e n o Fourme d’Ambert

Rochebaron

Ce fromage particulièrement souple et crémeux présente de fines veines bleues, qui se développent pendant un affinage qui dure trois semaines.

La croûte est alors frottée avec une cendre comestible afin de stopper le processus de maturation.

Ce fromage français au lait de vache est un délicieux fromage de dessert, qui se prête à de nombreuses autres possibilités culinaires.

Si l’affinage est prolongé, sa texture devient plus coulante.

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Cambozola

Saviez-vous que le Cambozola allemand se compose de camembert français et de gorgonzola italien ? Ce fromage à croûte fleurie blanche est crémeux et doux, de texture moelleuse, avec une croûte comestible et une légère amertume au goût.

Ce fromage traditionnel d’Auvergne se reconnaît à sa forme cylindrique, ses notes parfumées, ses arômes raffinés et son goût doux et rond.

Le Fourme d’Ambert fait partie des fromages bleus plus doux. Délicieux dans un plateau de fromages, et extrêmement polyvalent en cuisine.

Mayo et crème épaisse adoucissent le caractère marqué du roquefort.

fromages bleus Spar

Les vrais amateurs de fromage ne se laissent pas rebuter par les veines bleues des fromages à pâte persillée, bien au contraire. En voici que vous trouverez toute l’année chez Spar. Nous les classons du plus doux au plus fort.

Roquefort Danish blue

Ce bleu danois est fort et pénétrant, mais doux à la fois. Le Danish blue est fabriqué avec du lait de vache et possède de fines veines bleues le long de sa pâte blanche, qui ne sont pas sans rappeler la porcelaine royale danoise.

Il s’étale, s’émiette, se fond ou se déguste tel quel, selon vos envies.

Ce classique français est le plus intense. Le roquefort existe depuis très longtemps et est parfois surnommé ‘le roi des fromages persillés’. Il est fabriqué avec du lait de brebis et convient de petites poches de bleu.

L’ensemble est un mélange de nuances douces et corsées. Plein de vivacité et de caractère, il est indispensable lors d’un cheese & wine.

Sauce dip au fromage bleu, Buffalo wings et bâtonnets de céleri 4 personnes

. 20 min + repos : 1 h

10 ailes de poulet 1 c à c de paprika en poudre 1 c à c de poivre de Cayenne 1 c à c de sel 3 c à s de farine 4 branches de céleri huile de friture

sauce dip : 100 g de roquefort 150 ml de crème épaisse Boni 50 g de mayonnaise Boni 1 c à c de sauce Worcester filet de jus de citron

1. Coupez les ailes de poulet en 2 pour séparer l’aileron du haut.

2. Mélangez la farine avec le paprika en poudre, le poivre de Cayenne et le sel. Saupoudrez-en le fond d’un plat et disposez-y les ailes de poulet Recouvrez avec le reste de farine et laissez reposer 1 h au frigo.

3. Découpez les branches de céleri en fins bâtonnets.

4. Sauce dip : mélangez le roquefort avec la crème épaisse, la sauce Worcester et le jus de citron. Écrasez jusqu’à la formation d’une sauce onctueuse. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel.

5. Faites frire les ailes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servez avec les bâtonnets de céleri et la sauce dip au fromage bleu.

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ur Coca-Cola po ets’. h c é D s n a S e d un ‘Mon Qui n’aimerait pas un monde sans déchets?

Les déchets d’emballages sont un problème urgent, nous en sommes tous conscients. Nous voulons faire partie de la solution. C’est pourquoi nous mettons tout en œuvre pour atteindre notre objectif: un monde sans déchets.

Comment on fait cela?

Tout d’abord, nous nous sommes engagés à éliminer tout plastique inutile et difficile à recycler. Vous savez qu’une bouteille PET 500ML pesait 28,8 gramme il y a 10 ans et maintenant seulement 19,5 gramme?

Nous continuons à investir dans des innovations en matière d’emballages plus écologiques – par exemple des alternatives reremplissables ou sans emballages.

Qu’est-ce que c’est, rPET? 100% de nos emballages PET sont composées de 100% plastique recyclé et renouvelable.

Le plastique recyclé ou renouvelable a une empreinte écologique jusqu’à 70% inférieure à celle du plastique vierge d’origine fossile.

D’ici 2030, pour chaque bouteille vendue, nous souhaitons en collecter une afin d’en fabriquer une nouvelle.

Jusqu’à présent, 92% de nos bouteilles en PET ont été colletées pour être recyclées grâce à notre collaboration avec Fostplus. Nous avons l’ambition d’arriver à 100%, pour un monde sans déchets. Afin d’atteindre cet objectif, nous travaillons ensemble avec des partenaires comme Fostplus, River cleanup, Dokano, Mooimakers, Wallonie plus propre…

Nous voulons utiliser la force de nos marques pour attirer l’attention du public sur des questions importantes telles que le recylage. Avec nos employés, nous faisons régulièrement des actions de nettoyage.

Pour plus d’info, allez sur coca-cola.be.

© 2022 The Coca-Cola Company. COCA-COLA is a registered trademark of The Coca-Cola Company. ER – Coca-Cola Europacific Partners Belgium srl - Chaussée de Mons 1424, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

Pendant une campagne de nettoyage en collaboration avec Spar Bokrijk, Buurtsuper & Coca-Cola Europacific Partners, les jeunes joueurs de Stix ont eu l’occasion de faire connaissance avec Alexander Hendrickx. Une campagne chouette & utile.

en conscience

Connaissez-vous la Collibri Foundation ?

Avez-vous déjà entendu parler de la Collibri Foundation ? À travers cette fondation, Colruyt Group entend rendre les jeunes plus autonomes, élargir leur regard et augmenter leur savoir.

La mission de Collibri É duque r Offrir un enseignement de qualité aux jeunes.

D é ve lopp e r Aider les jeunes à se développer sur le plan personnel en renforçant leurs talents et compétences.

S t imule r Renforcer leur goût de l’initiative et de l’entreprise.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

En savoir plus sur les projets ?

Découvrez-les en scannant ce QR-code.

Colruyt Group y travaille aussi bien en Belgique que dans des régions en développement économique, où les projets de formation s’accompagnent généralement du développement de chaînes de production durables. Les produits qui en résultent sont ensuite proposés via nos marques maison dans les magasins de Colruyt Group. Vous les reconnaissez à l’autocollant Collibri.

Colruyt Group accorde de l’importance à la responsabilité et à l’entrepreneuriat sociétal. La Collibri Foundation existe depuis 2005, est active dans 11 pays et a déjà aidé des milliers de jeunes.

En Belgique, la fondation soutient actuellement six projets.

Chaque don et chaque contribution va à l’un ou plusieurs de ces projets en Belgique et à l’étranger.

’ s n o s s i d n o r r ‘A n o i t L’ac chez Spar En novembre, nous organisons à nouveau l’action ‘Arrondissons’, pour que vous puissiez facilement contribuer et soutenir des projets de formation pour jeunes en difficulté. Si en novembre vous arrondissez votre ticket de caisse à l’euro supérieur, cet extra ira à la Collibri Foundation. L’an dernier, dans tout Colruyt Group, nous avons récolté plus de 22.000 euros. Ferons-nous encore mieux cette année ?

C’est ainsi qu’ensemble, nous contribuons à une société meilleure, pas à pas.

pas à pas 11

Saveur :

DE SAISON

n o r i t o P

La tige est sèche et ressemble un peu à du liège ?

Alors le potiron est mûr.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

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Savez-vous comment sont cultivés les potirons ? Surfez sur www.monspar.be.

Octobre est le mois du potiron. Et c’est la haute saison du potiron de récolte belge.

Tout est prêt pour Halloween !

La chair de potiron possède un goût très doux. C’est pourquoi il convient bien pour les préparations plus épicées. Marié avec la sauge, par exemple, le potiron est exquis.

Conservation : x Entier : se garde x x

quelques mois dans un endroit frais.

Coupé : emballé dans du film alimentaire, il tiendra jusqu’à une semaine au frigo.

Blanchi : surgelé, il se conservera un an.

de saison Gratin onctueux de poulet, potiron et champignons châtaigne 4 personnes

. 1 h 30 min

1 coucou de Malines 1 citron Boni bio 1 oignon 500 g de potiron 250 g de champignons châtaigne Boni bio 250 ml de crème entière Boni 20 g de shiitakés séchés huile d’olive Boni beurre Spar

La recette se trouve sur www.monspar.be

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Faites tremper les champignons séchés 30 min dans 300 ml d’eau. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez la chair en dés de 2 x 2 cm. Nettoyez les champignons châtaigne à la brosse et coupez-les en quartiers.

Coupez le citron en deux.

Découpez le poulet en 8 morceaux, ôtez un maximum de peau et frottez la chair avec le citron.

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Préchauffez le four à 180°C. Faites colorer le poulet des deux côtés dans de l’huile d’olive et assaisonnez-le de poivre et sel. Disposez-le dans un plat allant au four.

Faites revenir l’oignon émincé dans 2 c à s de beurre, dans une grande casserole.

Filtrez les shiitakés en récoltant le liquide. Épongez et hachez les champignons et ajoutez-les dans les oignons.

Ajoutez ensuite les dés de potiron et les champignons châtaigne et faites-sauter.

Arrosez de crème, ajoutez ± 100 ml de liquide de trempage (sans le fond) et assaisonnez de poivre et sel.

Laissez mijoter 10 min puis versez sur le poulet.

9. Couvrez de papier aluminium et faites cuire 30 à 40 min au four chaud.

10. Sortez le plat du four et servez chaud.

Ingrédients en promo ?

Découvrez-les dans notre dépliant du 6-10 au 19-10 inclus !

Barramundi Pinot Noir Victoria, Australie • riches arômes de cerise et fruits frais • tanins doux

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Brownie au chocolat et noix 16 pièces

. 1h

350 g de chocolat noir 300 g de sucre 1 pipette d’extrait de vanille 300 g de beurre Spar 300 g de farine fermentante Boni 5 œufs Spar 200 g de noix Spar 30 g de cacao en poudre extra : papier cuisson 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Hachez les noix.

3. Beurrez légèrement le moule et garnissez-le de papier cuisson en le faisant dépasser des bords.

4. Fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir une masse crémeuse.

5. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Incorporez-le dans le mélange d’œufs, à la spatule.

6. Ajoutez l’extrait de vanille, le cacao en poudre, une pincée de sel et la farine passée au tamis. Mélangez fermement et incorporez les bouts de noix.

7. Versez la pâte dans le moule.

Faites cuire au four pendant 30 min. Le haut doit avoir durci, mais le cœur doit encore être moelleux.

8. Laissez refroidir dans le moule avant de découper en morceaux.

Les noix séchées sont disponibles toute l’année chez Spar.

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de saison

Délicieux … x comme en-cas x dans une salade x avec votre muesli x dans de nombreux desserts

Noix

DE SAISON

s e h c î fra

En octobre, c’est la pleine saison des noix fraîches. Chez Spar, nous vendons des noix belges et françaises. Les belges sont vendues en vrac et les françaises en sachet. Votre casse-noix est prêt ?

Le saviezvous ?

Les noix sont en réalité des fruits à noyau.

Après la récolte, leur peau verte est grattée et elles sont lavées.

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DE SAISON

r u o b m a n i p o T La récolte des topinambours débute en septembre et dure tout l’hiver. Un légume oublié ? À tort ! Car le topinambour possède un goût très fin et prononcé à la fois, qui rappelle le salsifis et l’artichaut.

Conservation :

Dans le bac à légumes du frigo, le topinambour se garde une semaine.

Préparation :

Le topinambour peut être râpé cru, frit, cuit, réduit en purée, grillé au four ou mixé dans une soupe.

Nettoyage & découpe :

1 Rincez le topinambour et frottez-le à la brosse.

2 Ôtez éventuellement la peau.

3 Découpez dans la forme désirée.

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Délicieux avec la sauge, le thym, le lard et tout ce qui est fumé.

de saison

Topinambours aux câpres, estragon et crumble d’œuf 4 personnes

. 40 min

1 kg de topinambours 1 l de bouillon de légumes 2 œufs Spar 1 gousse d’ail 3 c à s de moutarde en grains Boni 5 brins de persil plat 1 plante d’estragon en pot 4 c à s de câpres Boni 1 citron vert huile d’olive grecque Boni fleur de sel 1. Épluchez les topinambours et faites-les cuire al dente dans le bouillon de légumes.

2. Épluchez et émincez l’ail.

Effeuillez l’estragon et le persil et hachez les feuilles.

3. Portez de l’eau à ébullition et faites cuire les œufs pendant 6 min. Rafraichissez-les ensuite sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux. Mettez les jaunes dans une poêle et faites-les chauffer, en remuant, pour obtenir un crumble. Hachez le blanc d’œuf.

4. Coupez les topinambours en morceaux et faites-les revenir avec l’ail émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez la moutarde, les câpres, l’estragon et le persil.

Assaisonnez de poivre et de fleur de sel. Ajoutez du zeste et du jus de citron vert selon votre goût.

5. Parsemez de crumble de jaune d’œuf et de blanc d’œuf haché et servez.

Habsburg Pinot Blanc Alsace, France • notes de pêches et de fleurs • légèrement sec • doux en fin de bouche

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Racine de persil grillée et sa crème, anchois et noisette de porc 4 personnes

. 1h

500 g de noisette de porc 12 racines de persil 4 gousses d’ail 4 brins de thym

4 brins de romarin 500 ml de lait Boni 500 ml de crème Boni 2 bottes de cresson

1 boîte de filets d’anchois à l’huile 1 ravier de cressonnette zeste d’1 citron

beurre Spar huile d’olive Boni

1.

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3.

Domaine de la Berthète Côtes du Rhône, France • tanins souples • arômes de fruits rouges et noirs, et un soupçon de réglisse

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les gousses d’ail. Épluchez 6 racines de persil et coupez-les en morceaux.

4. Portez le lait à ébullition avec la crème et 1 gousse d’ail.

Ajoutez les morceaux de racine de persil et une pincée de sel.

Quand ils sont cuits, mixezles au blender avec un peu de liquide de cuisson pour obtenir une crème.

5. Frottez 6 racines de persil et coupez-les en 4 ou 8 morceaux égaux, dans la longueur.

Disposez-les dans un plat à four. Pressez 3 gousses d’ail par-dessus, ajoutez les brins de romarin et de thym et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et recouvrez de papier aluminium.

6. Faites-les griller 30 min au four chaud.

7. Faites colorer la noisette de porc de toutes parts dans du beurre, puis assaisonnez de poivre et sel.

8. Ôtez le papier aluminium, faites glisser les légumes et posez la noisette de porc au centre.

9. Faites cuire 20 min environ, en fonction de l’épaisseur de la viande. Retirez la viande du plat et laissez-la reposer 10 min dans du papier aluminium.

10. Découpez la viande en tranches.

11. Disposez la racine de persil grillée dans les assiettes avec les tranches de viande, un peu de cressonnette, de cresson, de crème de racine de persil et d’anchois. Décorez de zeste de citron et servez.

de saison

DE SAISON

e d e n i Rac

persil

Délicieux … x cru x cuit x grillé x frit Nettoyage & découpe :

Épluchez la racine de persil et arrosez-la de jus de citron pour préserver sa blancheur.

D’octobre à février inclus, Spar vend de la racine de persil (ou persil tubéreux) d’origine belge. Son goût rappelle celui du céleri-rave et du panais, avec un arôme de persil. À essayer un de ces jours !

Panais ou racine de persil ?

La racine a une couronne saillante et plus grande que celle du panais.

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SCANNEZ & DÉCOUVREZ

DE SAISON

e m m Po e e h p y Cor Quels sont les autres fruits et légumes de saison ? Surfez sur www.monspar.be !

La pomme Coryphee est une nouvelle variété, le résultat d’une collaboration entre trois cultivateurs belges.

Les pommes poussent en Belgique, dans le respect de l’environnement.

Goût :

prononcé, bon équilibre entre le côté sucré et acidulé.

Riche en ... vitamine A et C.

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Le saviezvous ?

Cette variété de pomme est plus résistante aux maladies et doit donc être moins traitée avec des produits de protection.

seizoentjes de saison

Boulettes aux pommes et sirop de Liège et salade de chicons 4 personnes

. 1h

800 g de haché mixte assaisonné Spar 2 pommes 1 œuf Spar 50 g de chapelure 1 c à s de moutarde en grains Boni 4 chicons 2 c à s de mayonnaise Boni 1 c à c de vinaigre Boni filet de sauce Worcester muscade pili-pili

sauce : 2 oignons 2 bouteilles de bière foncée 1 c à s de farine Boni 1 c à c de moutarde Boni 2 c à s de sirop de Liège 2 feuilles de laurier 3 brins de thym petite pincée de clou de girofle moulu

1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez la chair en dés.

2. Pétrissez la viande hachée avec la chapelure, l’œuf et la moutarde. Assaisonnez de sauce Worcester, pili-pili et muscade. Incorporez ½ des dés de pomme dans le haché, mouillez vos mains et formez ± 10 boulettes (4 cm Ø).

3. Épluchez et émincez les oignons.

4. Saisissez les boulettes dans du beurre frémissant pour les colorer puis retirez-les de la casserole.

5. Faites-y revenir ensuite l’oignon émincé, en rajoutant du beurre si nécessaire.

Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson quelques min en remuant.

Arrosez de bière et portez à ébullition.

Ajoutez le laurier, le thym, le sirop de Liège, la moutarde et le clou de girofle et assaisonnez de poivre et sel.

6. Remettez les boulettes dans la casserole et laissez mijoter 30 min à feu doux.

7. Dans un bol, lissez la mayonnaise avec un filet de vinaigre. Assaisonnez de poivre et sel.

8. Hachez les chicons et mélangez-les avec le reste des pommes et la mayonnaise.

9. Servez les boulettes avec la salade de chicons.

Les Cinq Pattes Bordeaux, France • arômes de mûre et de vanille • goût doux et fruité • fin de bouche persistante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Penne au saumon fumé et aux petits pois ersonnes: p 3 r u o p s Ingrédient

Préparation -  15 min:

te nne riga e P y r b Sou • 375 g séché • Aneth crème • 2 dl de ’olive • Huile d poivre rgelés) • Sel et pois (su s it t e p de n la• 100 g fumé (e n o m u a de s • 100 g son) melles) lon (pois il u o b e d • 1 bloc ché) non (ha ig o it t e •1p cette rez la re Découv e site. sur notr

➀ Portez à ébullition une casserole d’eau ➁ ➂ ➃ ➄ ➅ ➆ ➇ ➈

légèrement salée et faites cuire les petits pois pendant 3 minutes. Égouttez les petits pois et rafraîchissez-les sous l’eau courante.

Faites suer l’oignon haché dans l’huile d’olive.

Ajoutez la crème, le saumon et les petits pois. Émiettez le cube de bouillon de poisson pardessus.

Assaisonnez d’aneth et de poivre du moulin.

Portez à nouveau brièvement à ébullition.

Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur le paquet. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la même casserole ; incorporez la sauce.

 ASTUCE : Peut également être préparer

avec des Penne à l’épeautre Soubry

cultivateur à l’honneur

À l’honneur :

Lesage

Avec Michel Lesage, l’entreprise familiale Lesage Champignons en est à la troisième génération. Aujourd’hui, la production est 20 fois plus élevée qu’à leurs débuts, en 1969. Et elle se déroule dans le respect de l’environnement.

Michel

Philippe, le papa

Chez Lesage, ils cultivent toute l’année des champignons de Paris fins et moyens. Ce sont les champignons blancs les plus populaires, au chapeau charnu et au goût neutre. En outre, ils découpent les champignons bruns d’un autre cultivateur.

Dans 18 espaces de culture, ils travaillent toute l’année. La récolte se fait en deux volées. La première dure quatre jours et rapporte 16 à 18 kilos par mètre carré. La deuxième produit 10 à 11 kilos par mètre carré. Et cette récolte s’effectue à la main. Mieux encore : chaque champignon est touché qu’une seule fois.

Lesage prend soin de l’environnement : x

x x Bavikhove

x x

propres panneaux solaires installation de chauffage ultramoderne et économe aucun pesticides dans leur eau étiquettes en papier recyclé réutilisation du matériel d’emballage

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l a t n e Emm

Spar

fromage

s i a d n a l n i f L’emmental de Finlande possède un goût très doux aux notes légèrement sucrées, qu’il doit à un affinage d’au moins trois mois, au type de lait et à son origine.

Au-delà des frontières L’emmental est né dans les alpages suisses. En été, les fermiers avaient des surplus de lait, mais vivaient trop loin du reste du monde pour pouvoir le vendre. C’est pourquoi ils l’ont transformé en délicieux fromage. Au fil du temps, les fermiers sont partis dans d’autres pays tels que France, Pays-Bas, Allemagne, Autriche et Finlande.

C’est ainsi que l’emmental s’est développé au-delà des frontières suisses.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Savourer de l’emmental ?

Regardez les recettes sur www.monspar.be !

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Riz à la Méditerranéenne et Poulet Teriyaki 35 minutes

2 personnes

Ingrédients • 1 sachet de 250g de riz à la méditerranéenne Ben’s Original™ • 3 carottes • 3 poivrons • 1 c. à café d’huile d’olive • 5cl de bouillon • 25cl de sauce soja

• 10cl de vinaigre de cidre • 1 c. à soupe de sucre • 1 pincée de gingembre en poudre • 1 blanc de poulet • 100g de brocolis • 1 pincée de sésame

Préparation 1 Coupez les brocolis en petits morceaux. Puis coupez les carottes et les poivrons en fins bâtonnets. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

2 Dans une poêle ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sucre et le gingembre en poudre, et faites caraméliser.

3 Faites cuire le blanc de poulet et ajoutez-y la sauce caramélisée. Puis coupez le poulet en tranches.

4 Faites cuire le riz selon les instructions mentionnées sur l’emballage.

5 Servez le tout parsemé de cerfeuil.

thème du mois

e m i t l u e d i u Le g pour riz,

pâtes, s u o c s cou noa & qui

Riz pour risotto

Riz in Le choix du gra est au de riz adapté portant moins aussi im tion. que sa prépara

Riz long grain

Riz complet

Riz jasmin

Riz sauvage

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Pilaf onctueux au riz sauvage 4 personnes . 40 min 2 échalotes 2 gousses d’ail 200 g de shiitakés 200 g de mélange de champignons ‘histoires des bois’ 250 g de riz sauvage 100 ml de vin blanc 625 ml de bouillon de légumes 250 g de potiron butternut 1 c à s de beurre Spar non salé 100 g de crème épaisse Boni 200 g de jeunes épinards Spar ½ plante de ciboulette en pot huile d’olive Boni

Comment le rincer ?

Avant la cuisson, passez le riz plusieurs fois sous l’eau froide, dans une passoire, jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.

1. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Coupez les shiitakés en lamelles.

2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y sauter les shiitakés et le mélange de champi­ gnons. Incorporez l’échalote, l’ail et le riz et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 10 min.

3. Épluchez le potiron butternut et coupez la chair en dés. Ajoutez-le dans le riz et poursuivez la cuisson 10 min.

4. Ciselez la ciboulette.

5. Incorporez 1 c à s de beurre, la crème et les épinards dans le riz et laissez chauffer jusqu’à ce que les épinards fondent. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Décorez de ciboulette.

e Riz sauvamg élange de

t un Le riz sauvage es c et de graines an bl riz long grain mér ique du de gram inées d'A isette. Les no de Nord au goût sont donc pas grains foncés ne guent par leur du riz. Ils se distin protéines et en teneur élevée en nd encore plus fibres, ce qui les re un. sains que le riz br

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Le pilaf est un plat de riz très ancien, au variations infinies.

thème du mois

La préparation parfaite z-le dans une

Rincez le riz et mette d’eau, env icasserole. Recouvrez-le gt au-dessus ron l’épaisseur d’un doi vif et quand du riz. Mettez-le sur feu llition, il a atteint le point d’ébu z-le mijoter diminuez le feu et laisse ignez le feu 10 minutes. Ensuite, éte encore 10 et laissez reposer le riz cle. ver cou le c minutes, ave

Plat de riz mexicain et tortilla chips 4 personnes . 45 min 250 g de riz long grain Boni 70 g de concentré de tomates Boni 150 g de petits pois Boni (surgelés) 285 g de maïs Boni (égoutté) 250 g de haricots rouges Boni (égouttés) 100 g de fromage râpé Spar 150 ml de passata Boni 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petite pincée de pili-pili 1 c à c de cumin 1 cube de bouillon de légumes 3 tomates Roma 1 plante de coriandre en pot 1 sachet de tortilla chips nature ou sweet chili Boni huile de tournesol Boni 1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques instants. Incorporez le concentré de tomates, le pili-pili et le cumin. Mouillez avec 350 ml d’eau et la passata. Ajoutez le cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 min.

2. Faites cuire les petits pois 2 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttezles et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

3. Ôtez le pédoncule des tomates et épépinezles. Coupez la chair en petits dés.

Riz long grain

4. Ciselez la coriandre et mélangez-la avec les dés de tomate et les petits pois. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Garnissez le riz de ce mélange.

5. Mélangez le maïs avec les haricots rouges et parsemez-en le riz. Décorez de fromage râpé.

6. Servez avec les tortilla chips.

Trémoine de Rasiguères Côtes du Roussillon, France • minéral et floral au nez, avec des arômes de fruits rouges mûrs • ample et juteux en bouche

Le riz long grain est un nom collectif pour divers types de riz aux grains allongés et fins.

Le riz complet, le riz basmati et le riz à cuisson rapide appartiennent tous à cette famille. Grâce à sa texture ferme et sèche, le riz long grain conv ient parfaitement à la cuisson et se marie avec de nombreu x ingrédients.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Crispy burger de riz et tartare de saumon 8 pièces . 40 min + 1 nuit de repos burgers de riz : 150 g de riz pour risotto Boni 1 c à s d’huile de sésame Boni 3 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de sucre de canne tartare de saumon : 400 g de filet de saumon Spar 2 c à s d’huile de sésame Boni 2 c à s de sauce ketjap manis Boni 2 c à c de sauce sriracha

1 c à c de jus de citron vert 2 c à s de crème épaisse Boni ½ plante de coriandre en pot crème de wasabi : 1 avocat 1 c à s de pâte de wasabi finition : 4 radis 4 c à s de Maïzena ½ plante de coriandre en pot huile d’arachide Boni

1. Burgers de riz : rincez le riz 2 à 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites chauffer 1 c à s d’huile de sésame dans une casserole. Faites-y revenir le riz, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouillez avec 375 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 min, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.

2. Fouettez le vinaigre de riz avec le sucre. Après cuisson, retirez le riz du feu et incorporez le mélange de vinaigre.

3. Renversez le riz dans une lèchefrite garnie de papier cuisson. Façonnez-le en rectangle de 15 x 20 cm, à 2 cm d’épaisseur. Couvrez de film alimentaire et laissez raffermir 1 nuit au frigo.

4. Tartare de saumon : découpez le saumon en très petits dés. Ciselez la coriandre. Mélangez le saumon avec l’huile de sésame, la sauce ketjap manis, la sauce sriracha, le jus de citron vert, la crème épaisse et la coriandre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

5. Crème de wasabi : pelez et dénoyautez l’avocat.

Mixez la chair avec la pâte de wasabi pour obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez de sel et dressez la préparation dans une poche à douille.

6. Finition : rincez soigneusement les radis. Ôtez la racine et les fanes en en laissant 1 cm. Coupez les radis en fines lamelles et mettez-les dans de l’eau glacée.

7. Découpez le riz raffermi en parts de 6 x 3 cm et passez chaque part dans la Maïzena. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle antiadhésive et faites-y dorer les burgers de riz de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel.

8. Garnissez-les de tartare de saumon. Décorez de lamelles de radis et dressez-y la crème de wasabi.

Servez avec des feuilles de coriandre.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

sotto Riz pourquircoi nv iennent au

riz Tous les ty pes de ue nt le nom génériq rte po n lie risot to ita cour t t es riz de n . Ce grai de riz pour risot to uide e beaucoup de liq et rond, et absorb ment ale ég t ien . Il cont pendant la cuisson and on, qui se libère qu beaucoup d'amid e sa nn do i lu i st ce qu vous le remuez. C’e . se e délicieu texture onctueus

Barramundi Chardonnay Victoria, Australie • notes crémeuses de beurre citronné, nectarines et ananas • s’accorde avec le poisson et les viandes blanches

thème du mois

Riz jasmin Cette ‘perle de Tha ïlande’ se reconna ît aux grains longs et fermes. Ce riz possède un léger arôme de noisette. Saviez-vous qu’i l doit son nom à sa blancheur éclatante, pareille à celle de la fleu r de jasm in ?

‘Biko’ Gâteau de riz philippin au lait de coco 8 personnes . 35 min + four : 30min 250 g de riz jasmin Boni 400 ml de lait de coco Boni 125 g de sucre candi brun 2 c à s de copeaux de noix de coco Spar huile de tournesol Boni 1 gousse de vanille extra : plat à four rectangulaire (23 cm x 15 cm) 1. Rincez le riz jasmin à l’eau froide et égouttez-le.

2. Portez le riz à ébullition avec 150 ml de lait de coco, 225 ml d’eau et la gousse de vanille fendue. Couvrez et laissez mijoter 10 min, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.

3. Pendant ce temps, portez à ébullition 250 ml de lait de coco avec le sucre candi brun. Laissez réduire, en remuant, jusqu’à la consistance d’un sirop (de petites bulles d’air se forment à la surface).

4. Pendant la cuisson, incorporez 125 ml de sirop dans le riz en remuant soigneusement, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Réservez le reste du sirop pour la finition.

5. Graissez le plat avec de l’huile de tournesol. Transvasez-y le riz et

tassez-le. Répartissez le reste de sirop par-dessus.

6. Enfournez 30 min à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir légèrement.

7. Faites dorer les copeaux de noix de coco dans une poêle sans matière grasse.

8. Découpez le gâteau de riz en 8 parts.

Décorez de copeaux de coco et servez tiède.

Château de Valmer Vouvray, France • expression florale et de fruits confits • notes fines et fraîches et fin de bouche persistante

pour 3 astuces aérien et

un riz

légèrement collant

x Pendant la cuisson, ne soulevez jamais le couvercle, pour que la vapeur ne s’échappe pas.

x Le riz triple de volume pendant la cuisson. Prévoyez donc une casserole assez grande.

x Utilisez une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Pilons de poulet aux raisins et riz marocain

Riz complet

Le riz complet, riz brun ou riz non poli : il s’agit du riz qui possède encore sa petite membrane extérieure.

Il n’a pas été traité, ce qui le rend particulièrement nourrissant. Parfait pour les amateurs de riz à la saveur prononcée.

4 à 6 personnes . 50 min + cuisson : 30 min pilons de poulet : 10 pilons de poulet Spar 400 g de raisins blancs sans pépins 20 g de gingembre 250 ml de bouillon de poulet 1 c à c de ras el hanout 1 c à s de farine 1 c à s de miel Boni beurre Spar

riz marocain : 250 g de riz complet Boni 375 ml de bouillon de poulet 1 poivron rouge allongé 150 g de petits pois Boni (surgelés) 30 g de raisins secs Spar 30 g de pignons de pin Spar 50 g de noisettes émondées Spar ½ plante de persil plat en pot 1.

La Bête à Bon Dieu Plan de Dieu, Côtes du Rhône, France • épices intenses • notes de fruits rouges, cerises et cassis

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

40 g de dattes séchées Spar (dénoyautées) ½ plante de coriandre en pot 1 oignon 1 capsule de safran 1 petite pincée de cannelle 1 pincée de poivre de Cayenne huile d’olive Boni

Pilons de poulet : faites fondre 3 c à s de beurre dans une poêle. Faites-y colorer les pilons de poulet de toutes parts sur feu modéré. Diminuez le feu et laissez mijoter 30 min.

2. Épluchez et râpez le gingembre.

3. Au blender, mixez 300 g de raisins et filtrez au tamis.

4. Sortez les pilons de poulet de la poêle.

Augmentez le feu et faites revenir le gingembre avec le ras el hanout brièvement. Incorporez la farine. Déglacez avec le bouillon de poulet et la purée de raisins.

Ajoutez le miel et portez à ébullition.

5. Mettez les pilons de poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 5 min. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Riz marocain : faites tremper les raisins secs dans 100 ml d'eau jusqu’à l’emploi. Épluchez et émincez l’oignon. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en petits dés.

7. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon.

Incorporez le safran, la cannelle, le poivre de Cayenne et le riz. Mouillez avec le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter 30 min. Après 25 min de cuisson, ajoutez le poivron et les petits pois et poursuivez la cuisson 5 min.

8. Retirez la casserole du feu et fixez un torchon de cuisine sous le couvercle. Laissez reposer 10 min.

9. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Concassez les noisettes. Découpez les dattes en lanières.

Ciselez le persil et la coriandre.

10. Incorporez les pignons, les noisettes, les dattes, les raisins secs égouttés et les fines herbes dans le riz.

11. Servez les pilons de poulet accompagnés de riz marocain.

thème du mois

Penne

Pâtes grecques

Spaghetti complets

Tagliatelles

Ne manquez pas la Jou rn mondiale des pâtes le ée 25 octobre et fêtezla une délicieuse assiett avec e pâtes faites maison ! de

Pâtes Côtelées, lisses, dentelées ou ondulées, chaque variété de pâtes a son charme et ses atouts. Ne dites jamais spaghetti quand vous parlez de fettuccine, cappellini ou pappardelle.

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Faites cuire les noix de Saint-Jacques brièvement et sur feu vif.

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thème du mois

Fils de pâtes ?

Fettuccine

Papardelle

Lin guine

Tagliatelle

eux

m Frais et cré . à la fois

Outre les tagl iatelles, il ex is te bien d’autres rubans de pâte s plates. Les lin guine sont les plus étroites, les papardel le les plus larges. Et entre les deux , on retrouve le s tagliatelles et leurs petites co usines les fettuccine, aussi longues mais un peu plus fines .

Tagliatelles fraîches, sauce au beurre et citron vert et noix de Saint-Jacques 4 personnes . 40 min 500 g de tagliatelles fraîches 400 g de noix de SaintJacques 200 g de jeunes épinards Spar 150 g de tomates semiséchées à l’huile Spar 180 g de beurre doux Spar 500 ml de bouillon de poulet 100 ml de vin blanc 1 échalote 2 c à s de câpres Boni (égouttés) 1 c à s de farine fluide 1 citron vert

1. Réduisez les tomates semi-séchées en plus petits morceaux.

2. Épluchez et émincez l’échalote.

3. Faites chauffer 30 g de beurre dans une saucière.

Faites-le brunir légèrement. Faites-y revenir l’échalote.

Incorporez les câpres et les tomates semi-séchées.

Déglacez avec 1 c à s de jus de citron vert et le vin blanc, et laissez réduire. Incorporez la farine et mouillez avec le bouillon de poulet. Laissez mijoter 20 min sans couvercle.

4. Au fouet, incorporez 120 g de beurre coupé en morceaux. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

5. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les indications sur l’emballage.

6. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle antiadhésive. Saisissez-y les noix de Saint-Jacques à feu vif, des deux côtés. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

7. Déglacez la poêle avec la sauce et plongez-y les pâtes et les épinards. Mélangez.

8. Répartissez dans les assiettes et ajoutez les noix de Saint-Jacques. Assaisonnez de poivre noir.

Les épinards et les noix de Saint-Jacques sont une combinaison idéale pour un plat frais.

Chablis Cave des Vignerons de Chablis, France • vin juteux et fruité • notes vaguement minérales et fin de bouche persistante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Spaghetti complets et ragoût d’agneau 4 personnes . 1 h + cuisson : 3 h

Spaghetti Une variété de pâtes qu’on ne présente plus. Elle permet toutes les déclinaisons et ce n’est pas étonnant que les spaghetti figurent au menu toutes les semaines pour beaucoup d’entre nous.

Villa Puccini Toscane, Italie • arômes pleins de caractère • fruits rouges juteux et épices, belle vivacité • le plaisir se prolonge en fin de bouche

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

400 g de spaghetti complets Boni 400 g de tomates concassées Boni 500 g de passata Boni 150 g de manchego 200 g de lardons salés Spar 800 g de carbonnades d’agneau Spar 100 ml de vin rouge 250 ml de bouillon de bœuf 1 gros oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 2 brins de romarin 1 plante de basilic en pot ½ plante d’origan en pot huile d’olive Boni 1. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et écrasez l’ail.

2. Découpez le céleri en petits dés. Épluchez les carottes et coupez-les en dés.

3. Faites colorer la viande de toutes parts dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez la viande de la poêle et réservez. Déglacez la poêle avec le bouillon de bœuf en détachant les sucs de cuisson. Réservez également.

4. Dans une casserole, faites dorer les lardons dans un peu d’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri et faitesles revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez alors la carotte et les morceaux d’agneau. Mouillez avec le vin rouge et laissez réduire.

Mouillez ensuite avec le bouillon de bœuf réservé et incorporez la passata, les tomates concassées, le laurier et le romarin. Couvrez et laissez mijoter 3 h à feu doux.

5. Repêchez le romarin et le laurier.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Ciselez le basilic et l’origan et ajoutez-les dans le ragoût.

6. Faites cuire les spaghetti dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage.

7. Répartissez les pâtes dans les assiettes et garnissez-les de ragoût d’agneau. Décorez de manchego râpé.

thème du mois

Pâtes grecques

L’orzo ou le riz grec dé signe des pâtes en forme de grain de riz qui se déguste nt aussi bien chaudes que fro ides. Servez-les en accompag nement de votre plat, ajoute z-les en fin de cuisson da ns des gratins ou intégrez-le s dans des soupes et des sa lades.

Soupe thaïe curry-coco et pâtes grecques 4 personnes . 40 min Regardez la vidéo !

Ce potage-repas est très riche en vitamines. Parfait comme lunch lors d’une froide journée d’automne !

200 g de shiitakés 100 g de curry rouge Boni 265 g de pois chiches Boni (égouttés) 200 g de jeunes épinards Spar 60 g de pâtes grecques Boni 40 g de gingembre 400 ml de lait de coco Boni 2 gousses d’ail 1 branche de citronnelle 1 botte d’oignons de printemps 2 carottes 2 cubes de bouillon de légumes 2 c à s de sauce poisson 1 piment chili rouge 1 plante de coriandre en pot huile d’arachide 1. Épluchez et émincez l’ail.

2. Épluchez et râpez le gingembre. Écrasez la citronnelle avec le dos d’un grand couteau.

3. Émincez le blanc des oignons de printemps. Découpez le vert en lanières fines. Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles obliques.

Découpez les shiitakés en lamelles.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans une casserole. Faites-y revenir le blanc d’oignon de printemps, l’ail et le gingembre. Ajoutez le curry rouge et poursuivez la cuisson 1 min, en remuant. Déglacez avec le lait de coco et 800 ml d’eau. Ajoutez les cubes de bouillon, la citronnelle, la carotte et les shiitakés.

5. Faites cuire 20 min à feu doux. Après 5 min, ajoutez les pâtes grecques afin qu’elles cuisent pendant 15 min.

Incorporez les épinards et les pois chiches égouttés.

6. Ôtez le pédoncule du piment chili rouge et émincez la chair en rondelles fines.

7. Repêchez la citronnelle. Décorez la soupe avec la partie verte de l’oignon de printemps, le piment chili et la coriandre.

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Penne crémeuses aux scampis à la mode cajun 4 personnes . 45 min + marinade : 30 min 400 g de penne à l’épeautre 600 g de scampis (décortiqués et déveinés) 3 c à s d’épices cajun 2 gousses d’ail 2 échalotes 1 poivron rouge et 1 jaune 20 g de farine 1 c à c de concentré de tomates Boni 500 ml de bouillon de poulet 250 ml de crème culinaire Boni parmesan ½ botte de persil plat huile d’olive Boni

Penne Ces pâtes tubulaires courtes aux bords biseautés sont le plus souvent servies avec une sauce à la viande. Leur surface est côtelée ? Alors il s’agit de penne rigate.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

1. Mélangez 50 ml d’huile d’olive avec les épices cajun et faites mariner les scampis dans ce mélange pendant au moins 30 min.

2. Épluchez et émincez l’ail et les échalotes.

3. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles courtes.

4. Faites chauffer une poêle et saisissez-y les scampis brièvement à feu vif pour les faire dorer des deux côtés. Sortez-les de la poêle et réservez.

5. Faites revenir l’ail et l’échalote dans la même poêle. Ajoutez les poivrons, la farine et le concentré de tomates et mélangez.

Mouillez avec le bouillon de poulet et la crème. Laissez réduire à l’épaisseur désirée.

6. Faites cuire les penne dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage.

Sortez-les de l’eau de cuisson pour les plonger dans la sauce sans trop les égoutter.

Ajoutez les scampis et faites chauffer l’ensemble.

7. Décorez de parmesan râpé et de persil plat.

Habsburg Riesling Alsace, France • arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et épices • vivacité et fraîcheur en fin de bouche

thème du mois

Ces céréales et graines sont très riches en vitamines et minéraux.

Couscous p erlé

Quinoa

Couscous & quinoa Couscous

La texture du cou scous rappelle celle des pâtes et son goût est neu tre.

Le quinoa, lui, pos sède une texture plus croquante et un p etit goût de noisette. Le s deux sont délicieu x.

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Couscous

us Les grains fins du cousco blé de r rti pa à s ué sont fabriq ulu mo nt me dur grossière petites qui est transformé en rotaur bo tam un bil les dans éale cér la est us tif. Le cousco yen Mo du re lai la plus popu les ns da t en ell Orient. Exc lé, il salades comme le tabou ur po se ba e nn bo forme une ns. rie éta les plats vég

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À accorder avec un petit pain au choix.

thème du mois

Burger de couscous, pesto au potiron et sauce à la ciboulette 4 personnes . 1 h burger : 100 g de couscous Boni 100 g de lentilles vertes Boni 50 g de fromage de chèvre Spar 50 g de parmesan râpé 1 c à s de farine 1 gousse d’ail ½ plante de persil plat en pot 1 jaune d’œuf pesto de potiron : 200 g de dés de potiron Spar 50 g de parmesan râpé 1 petite pincée de pili-pili 2 c à s de noix de cajou Spar (salées et grillées) 2 feuilles de sauge 1 c à s de miel Boni huile d’olive Boni sauce à la ciboulette : 150 ml de yaourt grec Boni 1 plante de ciboulette en pot 1 c à s de mayonnaise Boni finition : 200 g de salade mixte Spar 4 hamburger buns briochés Spar ½ concombre 1 oignon rouge extra : anneau de service 9 cm Ø

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Burger : portez 100 ml d’eau à ébullition et versez-la sur le couscous. Laissez gonfler 5 min.

Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée en suivant les indications de l’emballage. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la au presse-ail. Ciselez le persil plat.

Mixez le couscous avec les lentilles, l’ail, le persil plat, le fromage de chèvre, le parmesan, le jaune d’œuf et la farine pour obtenir une pâte grossière.

Formez 4 burgers en pressant la préparation dans l’anneau de service sur du papier cuisson. Laissez raffermir minimum 15 min au frigo.

Pesto de potiron : préchauffez le four à 200°C. Éparpillez les dés de potiron sur une plaque garnie de papier cuisson.

Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de pilipili et de sel et enfournez 20 min.

Mixez le potiron cuit avec les noix de cajou, le parmesan, la sauge, le miel et 30 ml d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Sauce à la ciboulette : ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le yaourt grec et la mayonnaise. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

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Finition : coupez le concombre en rondelles fines. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le en rondelles fines.

10. Faites chauffer les hamburger buns au four.

11. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire et dorer les burgers au couscous des deux côtés. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

12. Garnissez le pain de pesto au potiron, un burger au couscous, rondelles de concombre et oignon rouge, salade et sauce à la ciboulette.

Les burgers de couscous sont de vraies petites bombes de saveur, qui séduiront les petits et les grands !

éale La préparatdaionsnun id t pla et Habsburg Pinot Noir Alsace, France • ouverture de fruits rouges à noyau • notes de mûres, cassis et fleurs de cerisier • bien équilibré en bouche

Mettez le couscous s son volume d’eau couvrez-le de deux foi absorberont combouil lante. Les gra ins ur plus de goût, plètement le liquide. Po bouil lon. remplacez l’eau pa r du

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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BLT salade de quinoa et sauce green goddess 4 personnes . 30 min 300 g de quinoa Boni 600 ml de bouillon aux fines herbes 400 g de lard petit déjeuner fumé Spar 250 g de tomates cerises en grappe ½ laitue sauce green goddess : 1 gousse d’ail ½ plante de ciboulette en pot ½ plante de basilic en pot ½ plante de persil plat en pot 2 brins d’estragon 1 brin de menthe 100 ml de yaourt grec entier 50 g de mayonnaise Boni 2 c à s de câpres Boni 4 filets d’anchois Boni 2 c à s de jus de citron vert 1. Rincez soigneusement le quinoa dans un fin tamis au-dessous de l’eau courante froide.

2. Faites chauffer le quinoa dans une casserole pendant 1 min, en remuant.

Ajoutez le bouillon de fines herbes et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 10 min.

3. Retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer 3 min sans enlever le couvercle. Incorporez ensuite 2 c à s d’huile d’olive et laissez refroidir.

4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Disposez le lard sur une plaque garnie de papier cuisson et faites-le griller 10 à 15 min au four, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Émincez la laitue.

7. Sauce Green goddess : épluchez l’ail.

Au blender, mixez le yaourt grec avec l’ail, la ciboulette, le basilic, le persil plat, les feuilles d’estragon et de menthe, la mayonnaise, les câpres, les anchois et le jus de citron vert pour obtenir une belle sauce verte. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Mettez le quinoa dans le plat de service. Garnissez-le de laitue, tomates et lard. Arrosez de sauce verte et terminez par un tour de moulin à poivre.

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Quinoa

e quinoa n'est pas un Saviez-vous que le s ne ai graine ? Les gr céréale, mais une oa ressemblent à in de la plante de qu la et sont utilisés de des grains de blé oa in cuisine. Le qu même manière en otéines, de fibres, pr est une source de qui de magnésium, ce d'acide folique et t. super alimen lui vaut l’image de

BLT est le diminutif américain de bacon, let tuce & tomatoes, ou lard, laitue et tomate s.

thème du mois

Couscous perlé

Tajine de kefta et sauce tomate relevée

Bien que les matières premières et le procédé de production du couscous et du couscous perlé soient presque les mêmes, la version perlée est un peu plus colla nte et son goût est plus dou x.

Délicieu x dans les plats mijotés du Moyen-Orient ou pour rendre une salade plus consistante sous la dent.

4 à 6 personnes . 1 h + cuisson : 40 min 600 g d’agneau haché Spar 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment chili rouge 1 poivron rouge 1 œuf Spar 400 g de tomates pelées Boni 500 g de passata Boni ½ capsule de safran 1 c à c de curcuma ½ c à c de poivre blanc 2 c à c de cumin 1 c à s de gingembre en poudre 2 c à c de paprika en poudre 3 c à c de ras el hanout 1 petite pincée de piment chili en poudre 2 c à c de sucre candi brun 2 bouquets de coriandre 1 botte de persil plat 1 brin de menthe 265 g de pois chiches Boni (égouttés) 200 g de couscous perlé 1 mangue 150 g de tomates cerises 100 g de feta huile d’olive Boni 1.

2.

3.

4.

5.

Épluchez l’ail et l’oignon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail. Nettoyez et épépinez le poivron et le piment chili. Coupez le poivron en dés et émincez le piment.

Ciselez la coriandre, le persil plat et la menthe.

Mélangez la viande hachée avec ½ de l’oignon, 1 œuf, la menthe, ½ du persil, le curcuma, le safran, le poivre blanc, 1 c à c de cumin, ½ c à s de gingembre en poudre, ½ c à c de paprika en poudre, 1 c à c de ras el hanout, le piment chili en poudre et 1 petite pincée de sel.

Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive dans le tajine.

Sortez les boulettes du tajine et faites-y revenir le piment chili avec le reste de

6.

7.

8.

l’oignon et l’ail. Ajoutez 1 c à c de cumin, ½ c à s de gingembre en poudre, ½ c à c de paprika en poudre et 1 c à c de ras el hanout et poursuivez la cuisson quelques instants. Versez-y les tomates pelées, ajoutez le sucre et écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez la passata, les dés de poivron et 150 ml d’eau. Laissez mijoter 20 min à feu doux avec le couvercle, puis 10 min sans couvercle.

Ajoutez les boulettes et les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson 10 min avec le couvercle.

Incorporez le reste du persil ciselé et ½ de la coriandre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Faites cuire le couscous perlé comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-le et

mélangez-le avec 2 c à s d’huile d’olive.

Pelez la mangue et coupez-la en dés.

Coupez les tomates cerises en deux.

10. Mélangez le couscous avec la mangue, les tomates cerises, 1 c à c de paprika en poudre, 1 c à c de ras el hanout et le reste de la coriandre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

11. Décorez le tajine de feta et servez avec le couscous perlé.

9.

Selección de Fincas Crianza Rioja, Espange • belle sensation de fruits • compagnon agréable des préparations méditerranéennes

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

43

45gu%mes

de lé

NOUVEAU : LA TORTILLA AUX LÉGUMES

Colorez votre automne avec les tortillas aux légumes de No Fairytales. Les tortillas sont composées de 45 % de légumes et sont une source de fibres. Délicieuses au déjeuner, à l’apéritif et au dîner.

Disponibles au rayon frais

Conseil : garnissez votre tortilla aux légumes avec encore plus de légumes pour une bonne dose de vitamines !

p i d r u e l l i e m e L

e n m o t u a ’ l de

vite prêt

Une bonne petite sauce dip, voilà qui met tout le monde d’accord.

Et avec le labné, le bon goût est assuré.

Bonne trempette !

Labné aux pistaches et olives 4 personnes

. 15 min

15

500 g de labné 20 olives noires dénoyautées Boni 20 g de pistaches Spar 20 g de pignons de pin Spar 5 brins de persil plat ½ plante d’origan en pot piment chili en flocons zeste d’1 citron pain turc Spar huile d’olive grecque Boni

N o u v ea u Le Labné est un yaourt épais et légèrement salé en provenance du Moyen-Orient. Ce yaourt possède un arôme prononcé, légèrement acide, et une saveur intense.

Essayez-le dans vos sauces dip, snacks, mezzes, au petit déjeuner ou en protéine alternative à la viande.

min

1. Découpez les olives en fines rondelles.

Effeuillez le persil et l’origan et hachez les feuilles. Faites griller brièvement les pistaches et les pignons de pin et hachez-les grossièrement.

2. Mettez les olives et les fines herbes dans un bol et arrosez abondamment d’huile d’olive. Assaisonnez de piment en flocons et de sel. Mélangez vigoureusement et laissez reposer.

3. Dressez le labné dans un beau plat de service. Répartissez le mélange d’olives par-dessus et saupoudrez de pistaches et de pignons de pin.

4. Réchauffez le pain turc.

5. Décorez le labné de zeste de citron et servez avec le pain.

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u a e v u No

The Duke e r i h s k r e of B

Envie d’une côtelette, côte à l’os ou spiringue bien moelleuse ? La viande de porc The Duke of Berkshire répondra à vos attentes, voire a rendu visite à Inès et Patrick, à Ploegsteert, les dépassera. une commune de l’entité de Komen-Waasten, en Wallonie. Depuis toujours, ils se consacrent à l’élevage de ces porcs.

46

produit passion

Porcs anglais

Ce nom qui sonne, The Duke of Berkshire le doit au croisement d'un porc mâle de la race Berkshire, une race porcine celtique du comté anglais de Berkshire, et d'une femelle issue de deux anciennes races anglaises. « Les porcs mâles de la race Berkshire sont de couleur noire avec un museau blanc, des pattes blanches et un bout de queue blanc », explique Patrick. « Les truies de la race anglaise sont blanches ou roses. Leur croisement produit une viande merveilleusement tendre, avec une saveur pleine et un bon rapport viande/graisse. » La ferme d'Inès et Patrick est l'une des deux fermes belges où ces porcs sont élevés. « Les truies sont inséminées artificiellement dans une autre ferme à Kortemark. Après quatre mois, leurs porcelets naissent et nous les installons ici. A l'arrivée à la ferme, ils pèsent 20 à 25 kg. »

Étables respectueuses de l’animal Nous recevons une visite guidée des étables. « Ici, les porcs ont assez d’espace pour bouger et ils disposent d’une quantité suffisante de foin », explique Inès. « Ils peuvent y fourrager comme bon leur semble. Cela ressemble à leur environnement naturel, afin qu’ils soient moins stressés. Nos cochons sont élevés avec un régime soigneusement composé d'aliments végétaux multigrains à base de céréales et de pommes, jusqu'à ce qu'ils pèsent environ 125 kg. »

Ploegsteert

Patrick : « Dans leurs étables spacieuses remplies de foin, ils peuvent fourrager comme bon leur semble. » 47

Patrick : « Lorsque les porcs sont prêts à être abattus, ils sont acheminés vers l'abattoir. Ils vont ensuite à l'atelier de découpe, où ils sont découpés en pièces techniques. Ces morceaux sont ensuite découpés en unités de consommation et emballés chez Good Meat, à Aalter. Puis ils peuvent être acheminés vers les magasins Spar, où les clients les trouveront au rayon boucherie. »

Qualité constante de la viande La viande de The Duke of Berkshire est marbrée à l'ancienne et d'une couleur rose foncé. Ines : « Une belle texture, faite de tissus musculaires plus étroits et plus fins permet d'obtenir une viande particulièrement tendre et savoureuse. »

Ines : « Les belles marbrures indiquent un rapport idéal entre la viande et la graisse. »

Chez Spar, nous vendons les viandes The Duke of Berkshire suivantes :

Saucisse (2 pièces) 48

Côte à l’os

Spiringue

Suprême (2 pièces)

Tranche de lard (2 pièces)

Côtelettes

Hamburger (2 pièces)

produit passion

Spiringue Duke of Berkshire à l’orange, chili doux et textures de carotte 2 personnes

. 1h

300 g de spiringue Duke of Berkshire 3 oranges 50 g de sucre 5 c à s de vinaigre de cidre 2 dl de jus d’orange 2 dl d’eau + 1 cube de bouillon 5 c à s de sauce sweet chili 1 c à c de Tabasco beurre Spar (mou) 30 g de farine 1 botte de jeunes carottes 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Épluchez les carottes en laissant un petit bout de vert. Rincez et émincez une petite partie des fanes. Faites cuire 6 carottes dans de l’eau bouillante puis rafraîchissezles dans de l’eau glacée.

Coupez une partie des carottes restantes en petits dés. Faites revenir le reste des carottes dans une noisette de beurre avec un filet d’eau. Mixez-les en purée lisse et assaisonnez de poivre et sel.

Zestez une orange à l’aide d’un couteau économe et découpez le zeste en longs rubans fins. Faites-les cuire brièvement dans de l’eau.

Pressez les oranges. Faites caraméliser 50 g de sucre avec 2 c à s d’eau et déglacez avec le vinaigre de cidre et le jus d’orange.

Ajoutez la sauce sweet chili et le Tabasco.

Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, portez à ébullition et laissez réduire brièvement.

Mélangez 10 g de beurre avec 10 g de farine. Épaississez la sauce avec ce mélange et assaisonnez de poivre et sel. En dernier lieu, incorporez le zeste d’orange.

Badigeonnez les 6 carottes cuites (de l’étape 1) d’un peu de sauce sweet chili et faites-les cuire 10 min au four préchauffé à 180°C.

Attendez-vous à une explosion de saveur !

7.

Passez le spiringue dans la farine et faitesle colorer dans du beurre chaud.

8. 4 min avant la fin de cuisson, placez le spiringue avec les carottes dans le four.

9. Faites cuire les dés de carotte al dente dans du beurre chaud.

10. Ajoutez les fanes de carottes émincées à la fin et assaisonnez de poivre et sel.

11. Découpez le spiringue en tranches et servez accompagné des différentes textures de carottes et la sauce.

À ne pas sous-estimer !

La spiringue est un bout de viande marbrée très tendre et juteuse. Et pourtant, son image est moins sexy que celle de la noisette ou de la côte à l’os. À tort, selon les connaisseurs, qui trouvent que c’est la partie du porc la plus sous-estimée !

49

La saveur de l’Italie

la cuisine des petits Les copines Rosalie, Lia et Lucie (7 ans) sont de vraies cuisinières en herbe. Et les fantômes ne leur font même pas peur. Au point de les croquer.

Allez hop, un peu de pâte à pizza et au travail !

s e m ô t n a f s e Si, l izza ! p n e : t n e t exis Rosalie

L ucie

Lia

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Pizzas fantômes 12 pièces

. 30 min

2 x pâte à pizza Spar XL 1 paquet de Pizza a casa quelques olives noires dénoyautées Boni quelques olives vertes dénoyautées Spar ½ paquet de mozzarella cucina extra : emporte-pièce fantôme et citrouille

Lia : « Avec un emporte-pièce, on a plein de fantômes tous pareils. » 52

1. Préchauffez le four à 230°C. 2. Déroulez la pâte à pizza et découpez dans chaque pâte 6 fantômes et de nombreuses petites citrouilles (± 20) dans les chutes de pâte.

3. Disposez les fantômes et les citrouilles sur une plaque garnie de papier cuisson.

4. Du bout des doigts, appuyez sur les contours des fantômes pour former un bord et badigeonnez-les de sauce.

5. Découpez quelques olives en rondelles et placez-les sur les citrouilles, en appuyant pour les enfoncer légèrement.

6. Découpez la mozzarella en bandelettes, triangles, cercles, nez, yeux… Laissez aller votre imagination !

7. Pour réaliser une araignée, coupez une olive en deux dans la longueur. Une moitié sera le corps de l’araignée, tandis que vous découpez l’autre en 8 petits arcs, qui formeront les pattes.

8. Décorez les fantômes et faites-les cuire 15 min au four, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

la cuisine des petits

Rosalie : « Le petit bord sert à ce que la sauce reste bien sur le fantôme. »

Lucie : « On les habille d’un peu de mozzarella ! »

53

Le vrai r e i m r e pâté f Spar

Mariages de rêve : x pain grossier x moutarde relevée x confit d’abricot x confit d’oignons (ardennais) x sauce aux airelles

charcuterie

Rec onnu de puis de ux ans comme produit ré gional du Westhoe k.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Le ‘Paté van te Boere’ de chez De Beauvoorder en Flandre occidentale, possède tout ce qui fait un véritable pâté fermier : une texture grossière, un goût prononcé et une bonne couche d’authenticité.

Cuisiner avec le pâté ? Regardez les recettes sur www.monspar.be.

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429660 SPAR Turks brood.pdf

2

20/04/2020

08:36

Turks brood voorgebakken

Serveertip - Suggestion de présentation

Pain turc précuit

5- 8 min.

220°

400 g 1 portie portion =100 G

242 kcal 12% RI* 1027 kJ

Ingrediënten van verschillende oorsprong Ingrédients d’origine différente

Voorgebakken wit brood, afgewerkt met sesamzaad en zwartekomijnzaad.

INGREDIËNTEN: Tarwebloem, water, gist, zout, raapzaadolie, 0,8 % sesamzaad, 0,3 % zwartekomijnzaad, suiker, tarwegluten, emulgator (E471), ethylalcohol.

Kan sporen van eieren, soja en melk bevatten.

Pain blanc précuit décoré de graines de sésame et de cumin noir. INGRÉDIENTS Farine de blé, eau, levure, sel, huile de navette, 0,8 % graines de sésame, 0,3 % graines de cumin noir, sucre, gluten de blé, émulsifiant (E471), alcool éthylique.

Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de lait.

BEREIDING: oven: haal het brood uit de verpakking en bevochtig het lichtjes met water. Bak 5 à 8 min. in het midden van een op 220 °C voorverwarmde oven. Laat enkele minuten afkoelen.

PRÉPARATION: four: sortez le pain de l’emballage et humidifiez-le légèrement avec de l’eau. Faites-le cuire 5 à 8 min au milieu d’un four préchauffé à 220 °C. Laissez refroidir quelques minutes avant dégustation.

BEWARING: ten minste houdbaar tot: zie verpakking. Droog, donker en uit de warmte bewaren. Na openen beperkt houdbaar.

CONSERVATION: à consommer de préférence avant le: voir emballage. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conservation limitée.

COLORS

GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDE PER 100 g (= 1 PORTIE - RI*) VALEUR NUTRITIONNELLE MOYENNE PAR 100 g (= 1 PORTION - RI*) Energie: 1027 kJ / 242 kcal (12 %) / Vetten - Matières grasses: 1,2 g (2 %) waarvan - dont: Verzadigde vetzuren - Acides gras saturés: 0,3 g (1 %) / Koolhydraten - Glucides: 47 g (18 %) waarvan - dont: Suikers - Sucres: 2,8 g (3 %) / Vezels - Fibres alimentaires: 2,7 g / Eiwitten - Protéines: 9,1 g (18 %) / Zout - Sel: 1,4 g (23 %). * RI = Referentie-inname van een gemiddelde volwassene - Apport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) Bevat 4 porties. / Contient 4 portions.

Retail Partners Colruyt Group nv Edingensesteenweg 196 1500 Halle (BE)

mijnspar.be / monspar.be BEL. 0800 99 124 INT. 00800 23 60 10 40

INFO

Cyan

Kapvorm

Magenta

P471

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Ontwerper: BaBos Check ontwerp?

Check gebruik stockbeeld(en)?

TCC Illustrator OPT: TCC Photoshop OPT: Etn./Ets Fr. Colruyt N.V./S.A. Edingensesteenweg 196 B-1500 Halle

CORPS 1,2 mm (7,15 pt) 0,9 mm (5,1 pt) Ander (.... pt)

FORMAT

130 Ø

DU FOUR À VOTRE ASSIETTE

NOTRE LARGE ASSORTIMENT DE PRODUITS FRAIS SPAR, C'EST CHAQUE JOUR DU TOUT FRAIS SUR VOTRE ASSIETTE

ma cuisine

« Pour moi, des légumes ! »

Cindy 48 ans, cohabite avec son compagnon et son fils Dans ‘Ma cuisine’, nous interrogeons nos clients à propos de ce qu’ils mangent, boivent et cuisinent. leur concocte quatre recettes Et l’équipe sur-mesure.

Cherche des idées de repas légers pour le sport.

Fan de cuisine thaïe, turque et italienne.

S’inspire régulièrement, d’

.

Mange régulièrement du poisson.

57

La cuisine de Cindy Comment cuisinez-vous en semaine ? « En général, je fais des grandes courses le week-end, afin de disposer d’un frigo bien rempli en semaine pour mes associations et expérimentations culinaires. L’ail et la feta font toujours partie de ma liste de courses, de bonnes valeurs sûres. Mon fils joue au foot le lundi et le mercredi. Avant l’entraînement, il lui faut un repas léger, et après, un repas complet. C’est parfois un challenge ! » « Au supermarché, je fais attention aux promos. Et j’essaie de prévoir des légumes frais tous les jours. Le week-end, s’il fait beau, nous allumons souvent le BBQ, ou nous allons au restaurant. »

Que mangez-vous à midi ?

« Au travail, je prends une assiette débordant de légumes au buffet. Si je suis en route, je me contente d’un sandwich garni. »

Quel plat avez-vous toujours voulu faire vous-même ?

« Pas besoin de réfléchir : le Kai Pad Mamuang, un plat thaï avec des bouts de poulet croustillant, des légumes et des noix de cajou. »

Que n’aimez-vous vraiment pas ?

« Tout ce qui contient des abats, je ne suis vraiment pas fan. »

Que choisissez-vous ?

Froid ou chaud ?

Sucré ou salé ?

Acide ou amer ?

Doux ou piquant ?

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Pâtes, pommes de terre ou riz ?

Viande ou poisson ?

Rapide ou lent ?

ma cuisine

En plus d’être nourrissant, ce sandwich à étages est aussi super coloré. ich

Lunch sandw

Cindy : « Quand je suis en déplacement, j’opte volontiers pour un petit pain garni. Tout simple, mais toujours délicieux ! »

Club sandwich aux œufs brouillés et crevettes grises 1 pièce

. 15 min

4 tranches de pain toast complet 2 œufs Spar 100 g de crevettes grises Spar jeunes pousses de salade Spar 1 tomate beurre Spar (à température ambiante) 1. Coupez la tomate en tranches fines.

2. Beurrez les tranches de pain.

3. Faites cuire les œufs dans du beurre, en remuant. Assaisonnez de poivre et sel.

4. Assaisonnez les crevettes de poivre.

5. Répartissez la tomate, les feuilles de salade, l’œuf et les crevettes sur les tranches de pain et empilez-les.

6. Fixez avec des bâtonnets et coupez en diagonale.

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Petits pains turcs chauds 4 pièces

. 40 min

4 petits pains turcs Spar 4 œufs Spar 200 g de feta 50 g de jeunes épinards en branches Spar 1 poivron rouge 1 poivron jaune pili-pili 1. Préchauffez le gril du four.

2. Nettoyez et épépinez les poivrons. Découpez la chair en lanières et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et faitesles griller jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

3. Coupez le haut des petits pains turcs et évidez la mie. Garnissez-les d’épinards. Assaisonnez de poivre et sel puis disposez les lanières de poivron grillé autour des bords du pain.

4. Glissez un jaune d’œuf dans le creux au centre de chaque petit pain et émiettiez la feta pardessus.

5. Assaisonnez de pili-pili, poivre et sel. Enfournez jusqu’à ce que les épinards soient fondus, que la feta soit dorée et que l’œuf soit cuit.

Fan de feta 60

Cindy : « Ces petits pains turcs sont parfaits pour un lunch ou avant le sport. Je ne suis pas très carnivore et j’ai toujours de la feta sous la main.

Je suis sûre que cette recette va avoir du succès à la maison ! »

Les jeunes épinards sont riches en fer, fibres et vitamines A, B et C.

ma cuisine

Cindy : « La cuisine italienne a une petite place spéciale dans mon cœur. Ajoutez-y un fromage aromatique et je craque. »

Gorgonzola pancetta et champignons

Découvrez la recette en p. 62.

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61

Pâtes au gorgonzola, pancetta et champignons 4 personnes

. 30 min

400 g de spaghettis Boni 1 oignon 1 gousse d’ail 1 plante de sauge en pot 200 g de gorgonzola 250 g de champignons Spar 50 g de pancetta Spar 100 ml de crème Spar beurre Spar 1. Découpez la pancetta en languettes.

2. Ciselez les feuilles de sauge. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en lamelles.

3. Coupez le gorgonzola en morceaux.

4. Faites revenir l’oignon et l’ail dans du beurre. Ajoutez la pancetta et les champignons et faites-les dorer.

Ajoutez de la sauge ciselée et assaisonnez de poivre et sel.

5. Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée.

6. Versez un peu d’eau de cuisson dans les champignons et incorporez ½ du gorgonzola. Arrosez de crème et poursuivez la cuisson quelques instants. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la préparation de champi­ gnons. Parsemez du reste de gorgonzola et de sauge.

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Une préparation crunchy à souhait, grâce au poulet pané et aux noix de cajou.

ma cuisine

Kai Pad Mamuang

Poulet thaï aux noix de cajou 2 personnes . 30 min 3 côtelettes de poulet 2 oignons de printemps 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron jaune 2 c à s de noix de cajou non salées Spar

Regardez la vidéo !

2 c à s de farine 1 c à s de sucre 2 c à s de sauce huître ½ c à s de sauce soja ½ c à s de sauce ketjap manis 3 c à s d’eau pili-pili huile d’arachide Boni

1. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Épluchez et émincez l’ail.

2. Nettoyez et épépinez le poivron et coupez la chair en petits morceaux. Coupez l’oignon de printemps en tronçons obliques de 3 cm.

3. Désossez le poulet puis coupez-le en morceaux. Saupoudrez-le de farine.

4. Faites chauffer un fond de 3 cm d’huile dans un wok et faites-y cuire les bouts de poulet jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Faites également dorer les noix de cajou dans l’huile, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

6. Versez une partie de l’huile dans un bocal et conservez-la pour une autre utilisation. Faites chauffer le reste de l’huile et faites-y sauter l’oignon, le poivron, l’ail et l’oignon de printemps. Ajoutez la sauce huître, la sauce soja, la sauce ketjap manis et l’eau. Assaisonnez de sel, pili-pili, sucre et poivre noir et laissez mijoter 5 min à feu doux. Mettez le poulet et les noix de cajou dans la sauce et éteignez le feu.

Cindy : « Le Kai Pad Mamuang est un délicieux plat thaï authentique.

J’ai toujours voulu en préparer mais je ne sais pas pourquoi, je n’ai jamais osé.

Plus d’excuses ! »

Première fois

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L’Açai est une des variétés de baies les plus nutritives de la planète

Un petit déjeuner à l’Açai qui réchauffe INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

> 8 gouttes congelées Holy Berry - Smoothie bowl

1

Préchauffez le four à 180 °C

> 120 g de flocons d’avoine

2

Mixez le tout dans un mixeur, sauf les gouttes congelées Holy Berry - Smoothie bowl

3

Versez le mélange dans un plat allant au four et immergez les gouttes congelées en dessous du mélange sur toute la longueur du plat.

4

Laissez-le 30 minutes dans un four à 180 °C et servez chaud

> 1 banane > 230 ml de lait végétal > 1 c.à.s. de sirop d’agave > 1 c.à.c. de levure chimique > Pincée de sel Recette de Fitfoodness

Pink Tropical Smoothie Bowl

Super Berry Smoothie Bowl

Pitaya rose, Açai, fruits de la passion.

Açai, myrtille, cerise sucrée.

Riche en fibres

Longue saturation

Source de nutriments

Délicieux & Surprenant

Pas de sucres raffinés

x u e l l i e v r e M fromage s

variété

3

2 1 Rouzaire Fromage crémeux de type brie, à la moutarde de Meaux.

1

2 Val-Dieu Herve aux senteurs d’épices (200 g) Fromage doux parfumé d’un mélange d’épices secret.

4

3 Mini pain d'antan (110 g) Petit pain cuit sur pierre aux raisins, noix et miel.

5

4 Red & Blue Fromage festif des Pays-Bas, à pâte persillée, délicieux avec un vin mousseux doux ou du porto rouge.

5 Pain aux fruits (300 g) Pour tous ceux qui raffolent des raisins, abricots secs, amandes et noisettes.

6 Colette Nature (180 g) Fromage de chèvre artisanal crémeux, à la croûte splendide.

7

6

7

Boer'n Trots Maple Syrup Whiskey Le caillé de ce fromage est lavé avec du Maple Syrup Whiskey.

65

NEW

PROTEIN PUDDINGS

CIO DELI

US

GOÛT DÉLICIEUX

66

20G DE PROTÉINES

FAIBLE EN M.G.

NUTRI-SCORE A

ER/VU : NV DANONE SA, QUAI DES USINES/WERKHUIZENKAAI 160, 1000 BRUSSELS (KBO/BCE : 0402.734.595) - D22-0400

Ave c ! s t g i o d le s

variété

1 3

1

2

3

Sauce dip aux champignons (150 g)

Sauce dip au butternut et chou rouge (180 g)

Sauce dip au céleri-rave et noix (160 g)

4 2 5

4 Plateau apéro italien (320 g) Avec Coppa, jambon de porc cru, salami Napoli, scamorza, olives et tomates séchées.

5 Finger chorizo

6 Roulades de Coppa et fromage aux figues (80 g)

7 Plateau apéro (200 g) Avec fuet, longanizza et besos de fuet.

8 Finger fuet

9 Labné (220 g) Sauce dip épaisse, légèrement salée, à base de yaourt.

7

6

9 8 67

Parmentier fondant

au

é h c ha

Parmentie r

aux poireau x, pickles et h aché de porc

68

Traditionnellement, ce plat populaire contient une préparation de viande hachée entre deux couches de purée de pommes de terre. Nous vous montrons comment préparer un hachis parmentier avec ou sans viande, mais toujours savoureux !

coup double

? u t n i o p u cho ou

Vit e prê t, e t avec la garantie de faire un bon re pas !

Parmentier

aux noix de cajou, chou pointu, moutarde en grains et carottes

Découvrez les recettes en p. 71.

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69

Galbani.

Le goût de la Dolce Vita.

E.R. : S. Buytaert – Lactalis Belgique S.A. - Rue des Vétérinaires 42F - 1070 Bruxelles.

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coup double

Savourez la douceur juteuse du chou pointu.

Regardez la vidéo!

Parmentier aux carottes, chou pointu, moutarde en grains et noix de cajou 4 personnes

. 1h

500 g de pommes de terre farineuses Spar 1,5 dl de lait Boni 100 g de beurre Spar 100 g de noix de cajou Spar ½ chou pointu

Parmentier aux poireaux, pickles et haché de porc 4 personnes

1 c à s de moutarde en grains Boni 150 g de parmesan 6 carottes muscade

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les à l’eau. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les évaporer quelques instants.

2. Écrasez les pommes de terre en purée avec une noix de beurre et du lait. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

3. Hachez et rincez le chou pointu. Faites-le revenir dans du beurre chaud puis ajoutez 3 c à s d’eau afin de préserver sa belle couleur verte.

4. Ajoutez la moutarde en grains et assaisonnez de poivre et sel.

5. Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons puis hachez-les au hachoir.

6. Répartissez ½ de la purée dans un plat allant au four et recouvrez de carotte hachée crue. Ajoutez l’autre moitié de la purée en couche et terminez par une couche de chou pointu.

7. Hachez grossièrement les noix de cajou avec le parmesan. Saupoudrez le plat de ce mélange.

8. Enfournez 20 min au four préchauffé à 180°C.

Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, Beaujolais, France • finesse du nez de cerises et fruits noirs • élégant en bouche, avec une belle acidité

. 1h

500 g de pommes de terre farineuses Spar 100 g de beurre Spar 500 g de haché de porc Spar 150 g d’emmental râpé Spar 1,5 dl de lait Boni

1 paquet de poireaux 1 bonne c à s de pickles 2 c à s de crème Boni 2 c à s de chapelure muscade

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les à l’eau. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les évaporer quelques instants.

2. Écrasez les pommes de terre en purée avec une noix de beurre et du lait. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

3. Découpez les poireaux en rondelles fines et rincez-les soigneusement. Faites-les revenir dans un peu de beurre chaud jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les pickles et la crème et portez à ébullition.

4. Faites cuire la viande hachée dans du beurre chaud.

Assaisonnez de poivre et sel.

5. Étalez la purée de pommes de terre dans un plat allant au four et garnissez-la de viande hachée.

Recouvrez de poireaux aux pickles.

6. Saupoudrez de chapelure et recouvrez de fromage râpé.

7. Faites cuire 20 min au four préchauffé à 180°C.

Château L’Alouette Lalande-de-Pomerol, Bordeaux, France • souplesse et douceur • fin de bouche agréable et persistante

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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3x

viande

y h c n cru Dans cette édition, nous partons en Italie, en Autriche et jusqu’au Japon. Pour l’escalope milanaise et l’escalope viennoise, les escalopes de veau Spar feront l’affaire. Pour le tonkatsu japonais, prenez plutôt des spiringues de porc.

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autour du monde

Tonkatsu

Escalope milanaise

Escalope viennoise

Découvrez les recettes en p. 74-75.

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Cuisine :

Japonaise Le tonkatsu est une côtelette de porc panée et frite. Pour la panure, les Japonais utilisent du panko, une chapelure plus grossière qui est encore plus croustillante.

Escalope milanaise et pâtes sauce tomate 4 personnes

Italienne

. 1h

400 g de spaghetti Boni 150 g de parmesan 1 c à s d’huile d’olive Boni 5 dl de passata 2 œufs Spar 1 carotte 1 échalote

1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de viande 1 plante de basilic en pot 4 escalopes de veau Spar poignée de câprons citron chapelure

1. Grattez la carotte et hachez-la. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

2. Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive, à feu doux. Ajoutez la passata et le cube de bouillon et faites mijoter ± 10 min. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive.

4. Aplatissez le plus possible les escalopes de veau.

5. Assaisonnez la farine avec du poivre et du sel. Battez légèrement les œufs avec un

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Cuisine :

Ce grand classique de la ville de Milan remonte à l’année 1134. Il a inspiré l’escalope viennoise, le pollo alla milanese et de nombreuses autres préparations similaires.

petit filet d’huile. Râpez le parmesan dans la chapelure pour obtenir un mélange moitié-moitié. Passez les escalopes dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan.

6. À l’aide du dos d’un couteau, imprimez un motif de losange dans les escalopes.

7. Faites-les cuire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

8. Servez les escalopes croustillantes avec les pâtes accompagnées de sauce tomate, basilic et câprons.

Tonkatsu japonais et petite salade 4 personnes

. 30 min

1 c à s de farine 1 c à s de Maïzena 3 c à s d’eau 4 spiringues de porc 1 c à s d’huile de sésame 1 sachet de germes de soja 1 botte de radis 2 piments 1 oignon de printemps 1 citron vert panko sauce tonkatsu : 2 c à s de sucre brun 2 c à s de sauce soja Boni 2 c à s de sauce Worcester 1 c à s de ketchup Boni 1 c à s de moutarde Boni 1 cm de gingembre 1 gousse d’ail

autour du monde

Escalope viennoise, œufs mimosa et pommes de terre au persil 2 personnes 1. Hachez l’oignon de printemps et les radis.

2. Coupez les piments en 2. Épépinez-les, rincez-les et émincez-les.

3. Mélangez les germes de soja avec le radis, l’oignon de printemps et les piments. Assaisonnez d’huile de sésame pour obtenir une petite salade.

4. Sauce tonkatsu : mélangez la sauce soja avec le sucre brun. Ajoutez la sauce Worcester, le ketchup et la moutarde. Épluchez le gingembre et l’ail et râpez-les tous les deux dans la sauce. Laissez macérer un moment.

5. Préchauffez la friteuse à 180°C. 6. Mélangez la farine avec la Maïzena et l’eau pour obtenir une bouillie. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Passez les spiringues d’abord dans la bouillie, puis dans le panko.

8. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

9. Servez les spiringues accompagnées de sauce tonkatsu et de salade.

. 45 min

2 escalopes de veau Spar 4 c à s de farine 5 œufs Spar 2 c à s de vinaigre 1 c à s d’huile 1 citron

10 pommes de terre à chair ferme Spar ¼ botte de persil frisé 100 g de beurre Spar chapelure

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée.

2. Rincez, effeuillez et ciselez le persil. Découpez le citron en quartiers.

3. Faites cuire 3 œufs durs pendant 10 min dans de l’eau bouillante avec un filet de vinaigre. Rafraîchissez-les puis écalez-les.

Hachez séparément les blancs et les jaunes.

4. Aplatissez le plus possible les escalopes.

Assaisonnez abondamment la farine de poivre et sel. Battez légèrement 2 œufs avec un filet d’huile. Passez chaque escalope d’abord dans la farine, puis dans l’œuf

Cuisine :

Autrichienne L’escalope viennoise, ou wienerschnitzel, est une des spécialités autrichiennes les plus célèbres, née au 19ème siècle. Souvent, l’escalope est martelée et aplatie pour faire environ la taille d’une main ouverte.

battu et enfin dans la chapelure.

5. Faites cuire les escalopes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

6. Égouttez les pommes de terre et mélangezles avec une noix de beurre et une partie du persil haché. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Servez l’escalope viennoise avec les œufs hachés et mélangés avec du persil, des quartiers de citron et les pommes de terre.

Présentez un peu de beurre fondu à part.

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Bagel au Philadelphia 8 pers. - 40 min.

INGRÉDIENTS • 500g de farine (sans gluten) • 1 sachet de levure • 2 c. à soupe de sucre • 1 c. à café de sel • 4 c. à soupe de graines de sésame et de lin • 2 c. à soupe de miel • 370g de Philadelphia Original • Câpres • 80g de saumon • 1 x jaune d’oeuf

Découvrez d’autres recettes Philadelphia inspirantes

1 Mélangez la farine avec le sel, la levure, 260ml d’eau tiède et le sucre. Ajoutez l’huile de colza à la farine et pétrissez la pâte avant de la laisser reposer.

2 Coupez la pâte en 8 morceaux de même taille. Façonnez chaque morceau en une boule. Faites un trou au milieu de chaque boule.

3 Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau et 2 cuillères à soupe de miel à ébullition. Placez les bagels dans l’eau pendant environ 1

minute. Egouttez-les et placez-les sur une grille. Nappez les bagels avec le jaune d’oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame et de lin. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bagels deviennent dorés.

4 Retirez les bagels du four et laissez refroidir un peu.

Garnissez-les avec du Philadelphia Original, des tranches de saumon, de citron, des câpres et du persil.

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de roi

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Caf é Avec Oikos à la noisette en édition limitée, savourez un yaourt à la grecque de texture onctueuse, au délicieux goût de noisette.

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Savourez maintenant Lay’s MAX : des chips croustillantes avec un maximum de saveur. Découvrez le croquant le plus intense avec le nouveau Lay’s MAX Double Crunch. Ou préférezvous Lay’s MAX Strong, le plus épicé des produits? Alors vos papilles gustatives ne demanderont qu’une chose : une boisson glacée.

Les snacks de l’horreur

5x Halloween

! n e e w o ll a H pour

On se réunit autour d’un film qui fait peur et vous vous chargez des grignotages.

Aussi horribles qu’originaux, comme il se doit !

On coupe les smartphones, on met le volume de la télé à fond et on se régale !

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‘Bloody fingers’ corndogs au ketchup et sauce dip piquante au maïs 10 pièces

. 45 min

210 g de farine tipo 00 60 g de sucre 7 g de sel 3 g de levure chimique 1 œuf 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Épluchez et émincez l’échalote. Hachez le piment. Faites revenir l’échalote et le piment dans une noisette de beurre. Ajoutez le maïs avec le jus et la crème épaisse. Portez brièvement à ébullition puis mixez le tout. Assaisonnez de sel et laissez refroidir.

Mélangez la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel. Fouettez le lait avec l’œuf et le jaune d’œuf. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer la friteuse à 180°C. Piquez les saucisses de Francfort sur des bâtonnets. Passez-les dans la pâte et laissez égoutter l’excédent de pâte.

Faites-les dorer ± 5 min dans la friteuse.

Servez avec le ketchup et la sauce dip au maïs.

Dans un habit croustillant, les saucisses de Francfort sont encore plus irrésistibles.

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1 jaune d’œuf 250 ml de lait Boni 2 boîtes de saucisses de Francfort Boni 1 bocal de maïs Boni bio (avec le jus)

1 échalote 1 c à s de beurre Spar 1 petit piment 100 g de crème épaisse Boni ketchup

5x Halloween Camembert au four à la pomme, thym et crackers de betterave 6 personnes

. 40 min

1 camembert 1 pomme 1 c à s de beurre Spar 1 c à s de sucre 4 brins de thym frais sirop de sucre candi Candico crackers : 100 g de jus de betterave 125 g de farine 1 c à s d’huile d’arachide 2 g de sel 1. Crackers : mélangez la farine et le sel avec le jus de betterave. Incorporez l’huile et remuez pour obtenir une pâte lisse.

2. Préchauffez le four à 150°C. 3. Abaissez finement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Détachez les feuilles et elles auront toutes les deux une fine couche de pâte. Faites-la cuire ±12 min au four chaud, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

Laissez refroidir et brisez-la en morceaux.

4. Épluchez la pomme et coupez-la en dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez caraméliser brièvement.

Plongez-y les dés de pomme et faites-les cuire quelques instants dans le caramel, à feu vif.

5. Coupez la couche supérieure blanche du camembert.

Effeuillez le thym par-dessus et versez un filet de sirop de sucre candi sur le fromage.

6. Enfournez ± 10 min à 160°C. 7. Servez le camembert chaud, accompagné de pommes et de crackers à la betterave.

Château Lamothe Bordeaux, France • vin concentré • arômes intenses de fruits rouges et noirs

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Pumpkin ‘devil’ cheeseballs 22 pièces

Un pe u plus diabolique en core ?

Cachez un supplé ment de sambal oe le k dans un e des boule t te s.

. 30 min

150 g de graines de potiron 1 c à s d’huile d’arachide 100 g de cheddar râpé 200 g de fromage de chèvre frais 1 c à s de miel Boni 1 c à c rase de sambal oelek 1 sachet de Doritos au paprika

Regardez la vidéo !

1. Faites griller les graines de potiron dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles éclatent. Laissez refroidir et concassez-les.

2. Mélangez-les ensuite avec le cheddar râpé et le fromage de chèvre. Assaisonnez de sambal et de miel.

Formez des boulettes de ce mélange.

3. Brisez quelques pointes de Doritos et réservez-les pour en faire les petites cornes.

4. Écrasez le reste des Doritos pour les réduire en miettes. Passez-y les boulettes de fromage en appuyant pour bien faire adhérer la panure.

5. Piquez les pointes de Doritos dans les boulettes pour leur faire des cornes.

Vous n’aimez pas le piquant ?

Ne mettez pas le sambal oelek. Le résultat est tout aussi bon !

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5x Halloween Chips de légumes maison et sauce dip ‘bloody mary’ 6 personnes

. 45 min

2 c à c de Tabasco sel de céleri 2 échalotes 1 c à c de sucre 1 dl de vodka 1 pomme de terre pour frites Spar 400 g de tomates concassées (en conserve) 1 bocal de poivrons grillés (295 g) 1 gousse d’ail crème balsamique 1 patate douce 4 pommes de terre violettes 1 betterave 1 panais beurre Spar

1. Épluchez tous les légumes et coupez-les en rondelles fines. Rincez-les à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et laissez sécher un moment sur un torchon de cuisine.

2. Préchauffez la friteuse à 150°C.

3. Faites frire les chips de légumes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. N’en faites pas cuire trop à la fois et remuez régulièrement. Égouttez sur du papier absorbant, Saupoudrez de sel.

4. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir l’échalote te l’ail. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson quelques instants. Flambez avec la vodka.

5. Découpez les poivrons grillés en dés et ajoutez-les. Mouillez avec les tomates concassées. Portez à ébullition brièvement et assaisonnez de Tabasco et de sel de céleri.

Laissez refroidir et servez froid.

Remplacez les pommes de terre violettes par des carottes ou des panais, c'est tout aussi bon!

La Chouffe Blonde (8 %) • bière puissante de fermentation haute • notes d’agrumes et de coriandre • amertume sympathique en fin de bouche

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Le Viennois de Nestlé, le plus fouetté des desserts

5x Halloween

Mummy cookies et fantômes 15 biscuits et 10 fantômes

. 20 min

15 boudoirs 200 g de chocolat blanc 50 g de chocolat foncé choco crispies Boni (yeux) extra : 15 piques à brochettes 2 poches à douille 1. Faites fondre du chocolat blanc au bain marie. Sortez le récipient de l’eau chaude, ajoutez le reste du chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

2. Plongez les boudoirs presque complètement dans le chocolat blanc et laissez-les durcir au frigo.

3. Faites fondre le chocolat foncé au bain marie.

4. Transvasez les deux chocolats fondus dans des poches à douille séparées.

Dressez d’abord le chocolat blanc en lignes fines sur les biscuits, puis faites de même avec le chocolat foncé.

5. Appliquez 2 points de chocolat blanc pour les yeux et pressez-y un choco crispie.

Dessinez une bouche avec le chocolat foncé.

6. Dressez le reste du chocolat en noisettes épaisses sur du papier cuisson.

7. Posez-y une pique à brochettes et étalez légèrement le chocolat à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau pour obtenir un petit fantôme.

8. Pressez-y des yeux en choco crispies.

9. Laissez durcir au frigo.

Ces bouchées sucrées sont horriblement bonnes !

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Damien

ES NOTRE SPA R EN CHIFFR RU E GEORGES BODA RD

700 m2

2, 6750 MUSSON

10

de superficie

collaborateurs fixes

3

19 mai

caisses

ouverture

7/7 ouve19rth 30

lundi de 12 h 30 à 30 à 19 h 30 mardi à samedi de 7 h à 12 h 30 30 h 7 dimanche de

Musson 86

entrepreneur Spar

SPAR MUSSON

Un Spar tout neuf pour les gourmets Depuis le mois de mai, les frères Swenen sont les fiers propriétaires du nouveau Spar Compact à Musson, un petit village tout au sud-est de la Belgique. Dans leur magasin de quartier, ils vous accueillent avec des produits frais et vous proposent même un moment de détente dans leur salon de dégustation. D’une pierre deux coups !

Régional et durable

Michaël : « Nous voulons être un vrai magasin régional et agir comme tel. Tous nos collaborateurs sont du coin. Ils se font un plaisir d’aider les clients à trouver leurs produits préférés ou à découvrir de nouvelles saveurs. Nous misons beaucoup sur les produits de la région : œufs, jambon cru, saucisson gaumais, pâté, différentes bières locales, farine, pâtes… Mon frère Damien s’occupe de l’administration, moi je suis l’assistant-gérant. » Damien : « Un coup d’œil à notre bâtiment flambant neuf suffit pour comprendre l’importance que nous accordons au durable.

Le toit est couvert de panneaux solaires. Et d’ici la fin de l’année, les voitures électriques pourront être rechargées sur le parking. »

Moment de détente

Damien : « Outre la formule traditionnelle du magasin, avec son vaste assortiment de fruits et légumes frais et sa grande boulangerie, notre Spar dispose aussi d’un salon de dégustation. Les clients peuvent s’y installer dans une ambiance détendue pour déguster

les produits régionaux qu’ils viennent d’acheter, ou du pain et des pâtisseries. Avec le four micro-ondes, ils peuvent réchauffer immédiatement leur plat du traiteur. Et il y a du café et des boissons fraîches. » Michaël : « L’idée est d’être encore plus proches de nos clients à travers ce salon de dégustation convivial et confortable. Il n’y a encore rien de pareil dans la région. Et comme notre magasin est facilement accessible et qu’il est proche de la frontière avec la France et le Luxembourg, il intéresse non seulement les clients du village, mais aussi les personnes de passage. »

Dans le panier de...

Denis Rémy : « J’aime faire mes courses ici, il y a de tout et les produits sont de très bonne qualité. Ce soir, je mange des tortillas. »

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Notre plat préféré

Boulets liégeois, purée et compote de pommes

Damien : « Voilà un plat on ne peut plus belge, dont nous pouvons être fiers.

Nous avons utilisé nos œufs bio locaux dans la recette. »

4 personnes

sauce : 80 g de beurre salé 1 gros oignon 1 c à s de moutarde 1 cube de bouillon de poulet 2 échalotes raisins secs Spar pruneaux 2 c à s de sirop de Liège feuille de laurier Boulets liégeois : 1,5 kg de haché mixte Spar (porc – bœuf)

Damien : « Pesez la première boulette et faites les autres de la même taille. »

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. 1 h 10 min 1 œuf 1 tranche de pain 1 gros oignon 1 filet de lait huile de tournesol purée : 1 kg de pommes de terre pour purée 2 œufs noix de beurre muscade compote de pommes : 6 pommes Jonagold 1 poire 30 g de sucre

1. Boulets liégeois : épluchez et émincez l’oignon. Faites-le cuire 1 à 2 min au micro-ondes. Ôtez la croûte du pain et coupez-la en morceaux. Mélangez la viande hachée avec l’oignon, le pain, l’œuf et le lait. Assaisonnez de poivre et sel.

2. Formez des boulettes de 150 à 200 g.

Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez à 170°C pendant 40 min. Passez-les ensuite 6 min sous le gril, pour leur faire faire une croûte.

3. Purée : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée grossière, à la fourchette, avec les œufs et le beurre. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

4. Compote de pommes : épluchez les pommes et la poire et coupez-les en morceaux. Ajoutez le sucre et faites-les cuire pour obtenir une compote.

5. Sauce : faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole. Ajoutez 2 c à s de sirop de Liège et un peu d’eau. Remuez pour délayer le sirop. Épluchez l’oignon et les échalotes et coupez-les en morceaux pas trop petits. Mettez-les dans le beurre et faites cuire quelques minutes. Incorporez la moutarde ainsi qu’une poignée de raisins secs et quelques pruneaux.

Ajoutez une feuille de laurier.

6. Sortez les boulettes cuites du four et ajoutez-les dans la sauce. Réchauffez si nécessaire.

7. Dressez 3 quenelles de purée et la compote dans les assiettes. Ajoutez un boulet liégeois et nappez-le généreusement de sauce.

entrepreneur Spar

Damien : « Ne découpez pas l’oignon et les échalotes en trop petits morceaux. »

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NOTRE TOP 5 Velouté d’asperges

1

Achetez responsable et régalez-vous de nos œufs frais bio de Rachecourt.

4 personnes

1 échalote 1 oignon 500 g d’asperges 1 cube de bouillon de poulet 200 ml de crème

2 3

90

Mariez notre jambon à l’os avec de la baguette croustillante.

Le fromage d’Orval est produit avec du lait frais entier de vache.

4 5

. 30 min

La Rulles est une bière locale de saison, brassée avec un houblon sauvage de notre région.

Goûtez notre baguette espagnole tout fraîche.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

L e c uise ur pe rme t d’obt e nir une soupe vraime nt ve lout é e.

1. Épluchez les asperges et brisez-les en morceaux.

2. Épluchez l’oignon et l’échalote et hachez-les grossièrement.

Mettez-les dans le cuiseur avec les asperges.

3. Versez-y ½ l d’eau et ajoutez le cube de bouillon.

4. Allumez le cuiseur et faites cuire pendant 23 min.

5. Ajoutez la crème et mélangez brièvement.

6. Versez la soupe dans les assiettes et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

entrepreneur Spar Notre soupe préférée Damien : « Cinq ingrédients : il n’en faut pas plus pour cette soupe simple et savoureuse.

Ce sont les asperges qui font le boulot. »

Damien : « Vous pouvez aussi remplacer les asperges par des champignons. »

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s n i a p s t Pe ti rons i t o p à croquer

Célébrez l’automne, lancez les invitations ! À table, tous les regards iront à ces adorables petits pains potirons : tout frais, un peu sucrés et tellement jolis à voir.

Petits pains au potiron 8 personnes

. 40 min + levée : 2 h + four : 20 min

1 potiron butternut pâte : 220 g de purée de potiron 6 g de levure sèche 160 ml d’eau 21 g de sirop d’érable 5 g de sel 450 g de farine Boni extra : ficelle de cuisine

92

1. Purée de potiron : épluchez le potiron butternut, coupez-le en deux et épépinez-le. Coupez la chair en dés de taille égale. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Ajoutez une bonne pincée de sel et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Égouttez complètement et laissez refroidir légèrement. Mixez en purée lisse, au blender. (*) 2. Pâte : mélangez l’eau avec la levure et le sirop d’érable. Mixez longuement puis laissez reposer ± 5 min afin que la levure puisse faire son effet.

3. Incorporez la purée de potiron et mélangez soigneusement.

4. Ajoutez la farine et le sel et mélangez une nouvelle fois. Sortez la pâte du bol et posez-la sur le plan de travail fariné.

Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, ou mixez encore minimum 5 min au robot de cuisine.

5. Placez la pâte dans un saladier huilé et laissez-la lever pendant 1,5 h. Elle doit avoir doublé de volume.

*Cette purée peut être utilisée sucrée ou salée.

6. Sortez la pâte du plat et appuyez dessus pour en extraire l’air. Divisez-la en 8 parts égales et façonnez chaque part en boulette.

7. Découpez un long bout de ficelle de cuisine et trouvez le milieu. Placez celui-ci sur le haut d’une boule de pâte et retournez-là. Prenez les 2 bouts de ficelle ensemble et rabattez encore, de façon à obtenir une croix. Répétez jusqu’à ce que la boule de pâte soit divisée en 8 morceaux égaux. Fixez la ficelle sur le haut et coupez la partie qui dépasse. Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson et recouvrez-les de film alimentaire. Laissez lever 30 min. La pâte va gonfler autour de la ficelle et prendre ainsi la forme d’un potiron.

8. Préchauffez le four à 170°C. Faites cuire les petits pains dans le four chaud pendant 15 à 20 min.

9. Sortez-les du four, laissez-les refroidir sur une grille puis ôtez la ficelle.

plaisir cuisson

Regardez la vidéo !

Et ronds e t ronds, pe tits potirons !

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e i v e l l e v u o n e Un pour le vieux pain

Vous n’avez pas réussi à finir le pain tant qu’il était frais ?

Avec quelques ingrédients (des restes également), vous en ferez une préparation salée très sympa.

C onse rvation optimale Enveloppez votre pain dans un linge, ou mettez-le dans un sac en plastique et conservez-le dans un endroit sombre et sec. Votre pain est tout frais et vous n’en consommerez qu’une partie ? Congelez le reste immédiatement et il se conservera pendant un mois.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Et quand votre pudding de pain ne sera plus très frais, poêlez-le en morceaux pour le rendre croustillant.

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Il vous reste du lait et du pain rassis ?

Découvrez toutes nos variantes du pudding de pain sur www.monspar.be.

Pudding de pain salé à la pancetta, pleurotes et gorgonzola 8 à 10 personnes

. 1 h 30 min

300 g de pain rassis 700 ml de lait Boni 50 g de fromage râpé Spar 200 g de pancetta Spar 250 g de pleurotes

50 g de beurre Spar 100 g de gor­gonzola 70 g de noix Spar 6 œufs Spar extra : moule rectangulaire 25 x 30 cm

1. Réduisez le pain rassis en petits morceaux. Battez les œufs avec le lait et assaisonnez de poivre et sel. Versez ce mélange dans le pain et mélangez.

Laissez tremper pendant 10 min.

2. Coupez la pancetta et les pleurotes en plus petits morceaux. Faites-les dorer dans du beurre chaud.

3. Incorporez les pleurotes et la pancetta dans le mélange de pain. Ajoutez également les noix et le fromage râpé.

4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Garnissez le moule de papier cuisson et versez-y la préparation.

6. Réduisez le gorgonzola en morceaux et répartissez-le sur le pudding de pain.

7. Enfournez pendant 50 min.

8. Servez tiède.

jour des restes

gorgonzola pancetta & pleurotes

95

Secret

e l l i m a de f

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secret de famille

Le porto aux noix de Vava Le point commun de nombreuses recettes familiales, c’est le fait qu’elles ont un petit côté inattendu. Comme le porto aux noix de Jos, surnommé Vava, le grand-père de Jeroen (37 ans). Un de ses ingrédients ? La patience.

D’où vient cette recette de famille ?

« Mon grand-père a goûté ce porto aux noix pour la première fois chez des amis. Ça lui a plu et ils ont accepté de lui confier la recette. J’avais 18 ans quand nous en avons préparé ensemble pour la première fois. Une fois la période des fêtes arrivée, le goût du porto était juste parfait. »

Quand le dégustez-vous ?

« Aux fêtes de famille, et en tout cas à Noël et Nouvel An. Un verre de porto est parfait comme digestif. Je commence les préparatifs ce mois-ci.

Je conserve précieusement le bout de papier avec la recette écrite à la main chez moi, dans une boîte à souvenirs. »

Quel est son secret ?

« Il faut utiliser les noix entières, avec leurs coques. Et il ne faut pas laisser reposer le porto trop longtemps, sinon les noix dégagent de l’amertume. »

Le porto aux noix de Vava 7,5 l

. 3 mois

5 l de vin rouge 1 l de vin blanc 1 l d’alcool à 95 % 1 kg de sucre fin 15 noix mûres (avec coques)

1. Cassez les noix. Mettez-les avec leurs coques en bois dans un tonneau et ajoutez le vin blanc, le vin rouge, l’alcool et le sucre.

2. Remuez soigneusement. Fermez et laissez reposer 3 mois.

3. Pensez à secouer vigoureusement le tonneau régulièrement.

4. Filtrez le porto aux noix et savourez avec modération.

Je roen : « Il faut utilise r le s noix entièr es, avec le urs coques. »

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D’autres délicieux fromages belges ?

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s e g a m o r F

de chez

Loo Véritable

Fromage régional corsé à pâte mi-dure.

Produit selon une recette authentique des pères de l’ancienne abbaye de Lo. S’accorde bien avec une bière bien fraîche.

Brugge Dentelle

Le fromage le plus moelleux de la gamme Brugge, au goût légèrement acide. Le nom fait évidemment référence à la célébrissime activité dentelière de la ville de Bruges.

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Brugge Vieux

Un grand classique au goût ample et corsé, qu’il doit à un affinage prolongé.

Flandrien Jeune

Ce ‘petit jeune’ est affiné six semaines sur des planches en bois. Avec sa texture crémeuse, il est parfait sur un morceau de baguette croustillante.

fromages de Belgique

s e u q i t n authe nous!

Brie brique

Fromage ample au goût doux et agréable.

Encore meilleur si vous l’accompagnez d’une bière d’abbaye blonde !

Val-Dieu raclette

Fromage fort à croûte naturelle qui fond très facilement à la cuisson. C’est ce qui le rend tellement indiqué pour la raclette.

Orval fromage d’abbaye

Fabriqué avec du lait de vache entier en provenance des fermes autour de l’abbaye d’Orval. Avec son goût délicat, il est parfait avec le petit déjeuner !

Grand Chimay en tranches

Fromage trappiste onctueux à base de lait frais crémeux du Pays de Chimay.

Damme

Fromage légèrement corsé, jaune clair, à pâte mi-dure. Le partenaire rêvé d’un vin rouge puissant.

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De vrais goûts pour la vraie vie

LOVE the OCEANS Chez Rio Mare, nous avons toujours aimé et respecté les océans. Nous nous sommes donc engagés dans des projets d’amélioration de la pêche (FIP) visant à obtenir la certification MSC ainsi que dans la diversification des méthodes et des zones de pêche afin de garantir l’équilibre des ressources.

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Pour plus d’idées recettes, visitez www.riomare.be *Leader du marché en Italie (données IRI novembre 2020)

s e n i a Sem r a p S du vin

semaines du vin

du 6 octobre s u l c n i e r b m e v au 2 no

Marqués de La Carrasca La Mancha, Espagne

14-16°

Arômes intenses et complexes aux notes épicées avec un soupçon de vanille. Une belle palette gustative au final puissant, tout en préservant l’élégance nécessaire.

Laissez-vous séduire par ces vins fantastiques et obtenez des réductions dingues pendant nos semaines du vin.

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Cava Corazon Brut Penedès, Espagne

6-8°

Un cava pétillant et joliment perlé, au goût souple et fruité de fruits du verger et agrumes.

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6

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse * 50 % de réduction à l’achat de 6 bouteilles, calculés à la caisse

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Barramundi Shiraz Petit Verdot

Barramundi Chardonnay

Victoria, Australie

Victoria, Australie

15°

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1

2

3

4

15°

Goût sauvage et irrésistible aux notes de cigare, épices et cuir, grâce à une maturation en fûts de chêne.

Un chardonnay aux notes crémeuses de beurre citronné, nectarines et ananas.

3

4

Barramundi Sauvignon Blanc

Barramundi Pinot Noir Victoria, Australie

Victoria, Australie 15-17° 5°

Arômes de fruits tropicaux tels que mangue et goyave. Frais et fruité en bouche, avec une touche sympathique d’agrumes.

Riches arômes de cerises, fraîcheur des fruits en bouche et tanins doux.

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Château Lamothe

Domaine de la Berthète

Bordeaux, France

Côtes du Rhône, France

14-16°

En bouche, ce vin a un côté croquant, ample et rond, aux tanins fins et fondus. Un bordeaux de bonne structure et complexité.

102

gratuit**

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3

13

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15-17°

Un vin savoureux, aux tanins souples et aux arômes de fruits rouges et noirs. Plus avant, on dénote un soit € 4,66/bouteille soupçon de réglisse.

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3

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pour

50

soit € 3,83/bouteille

semaines du vin Habsburg Pinot Noir

Habsburg Riesling

Habsburg Pinot Blanc

Alsace, France

Alsace, France

Alsace, France

10-12°

Belle ouverture de fruits rouges à noyau, avec des notes de mûre, cassis et fleurs de cerisier. Très équilibré en bouche.

16-18°

8-10°

Vin blanc sec aux arômes de fleurs blanches, fruits exotiques et épices. Un vin plein de vivacité, avec de la fraîcheur en finale.

bio

Agréable au nez, avec des notes de pêches et de fleurs. Légèrement sec et doux en fin de bouche.

MIXEZ

2+1

gratuit**

3

12

Pasqua Mucchietto Chardonnay-Grillo

Pasqua Mucchietto Rosso

Sicile, Italie

Sicile, Italie

Arômes fruités d’agrumes, pamplemousse et pommes mûres, notes de pêches et d’amandes. Un vin souple, de belle longueur, très harmonieux en fin de bouche.

gratuit**

pour

98

soit € 4,33/bouteille

Cuvée Saint-Michel Gaillac, Sud-Ouest, France

10-12°

Un vin rouge à la belle maturité, très expressif dans ses arômes.

1797

3

pour

11

98

soit € 3,99/bouteille

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1947

bio

16-18°

CHOISISSEZ &

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gratuit**

6-8°

Frais, fruité, juteux, rond et doux, avec des arômes de fruits exotiques séchés.

1677

3

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pour

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soit € 3,73/bouteille

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103

I like it like that.

semaines du vin 3

1

1

Le Sanglier rosé Pays du Torgan, France

3 Villa Puccini

2

Toscane, Italie

6-8°

12-14°

Robe rose, brillante et intense. Nez de fins parfums fruités. Corsé et plein de caractère, fin de bouche persistante.

En bouche, des fruits rouges juteux, une belle vivacité, un côté épicé et des arômes pleins de caractère. Le plaisir perdure en fin de bouche.

2 Le Sanglier rouge

3414

Pays du Torgan, France

14-16°

Un bel étalon !

Un vin épicé, aux notes minérales, avec des accents de fruits confits.

6

2276

4+2

soit € 3,79/bouteille

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Un vin rouge toscan est toujours une bonne idée.

2694

6

17

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96

soit € 2,99/bouteille

3594

4014

23

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6

pour

6

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soit € 3,99/bouteille

Secret de Berticot Les Cinq Pattes Un sauvignon sec, avec de jolis arômes d’agrumes.

Ouverture en force et beaucoup de vivacité.

76

soit € 4,46/bouteille

Perez Cruz Cabernet Sauvignon

Côtes de Duras, France

14-16°

pour

Bordeaux, France

14-16°

Parfum de mûres et de vanille. Douceur fruitée au palais. Fin de bouche persistante.

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Maipo Alto, Chili

3894

6

25 pour

16-18°

96

Un vin de très bonne structure, aux tanins polis, doux et ronds.

soit € 4,33/bouteille

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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r u e l l i e m Le

du

porto

l a g u t r Po

Un peu plus doux et fort que le vin ? C’est du porto qu’il vous faut ! Dans la vallée du Douro, nous en avons trouvé pour tous les goûts.

Nos 16 portos sont prêts à découvrir.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Envie d’e ssayer une nouve auté ?

Que diriez-vous d’un por to-tonic ? Il suffit de les mé lange r et de dé corer de me nt he et d’une ronde lle de cit ron.

Les raisins pour les portos d’Amuro sont cultivés à Villa Nova de Gaia, le centre névralgique de la production du porto.

Savourez un Amuro Ruby (19 %), Amuro White (19 %) ou un Amuro 10 years old Tawny (20 %), qui a reposé pendant dix ans.

Délicieux à l’apéritif ou en vin de dessert.

Les raisins rouges nécessaires à la production du CRUZ Tawny (19 %) reposent quatre ans en fûts ou tonneaux de chêne. Délicieux avec les fromages, les desserts au chocolat et la spécialité portugaise pastel de nata.

Origine

Le porto - également appelé vin de Porto - est originaire de Porto, la deuxième plus grande ville du Portugal. Cette ville portuaire est située au nord-ouest du pays et se trouve sur les rives du fleuve Douro. Grâce aux différences de climat et de sol, le Portugal compte plus de 200 cépages.

CRUZ Pink (19 %) contient les mêmes cépages que le Tawny.

Une brève macération donne à ce porto rosé sa couleur limpide. Le goût fruité est bien mis en valeur par la glace, dans un cocktail ou tel quel.

Procédé

Jadis, une fois les raisins récoltés, ils étaient écrasés ou foulés sur des auges basses en granit (lagares). Aujourd’hui, ce processus intensif se fait machinalement. Les raisins écrasés fermentent ensuite 1 à 4 jours dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, on ajoute de l’alcool supplémentaire, ce qui arrête la fermentation à un stade précoce et ne transforme pas tous les sucres en alcool.

C’est ce qui donne au porto son goût sucré.

108 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Porto

Pour son Cockburn’s Special Reserve (20 %), Cockburn’s utilise exclusivement des raisins de qualité vendangés à la main.

Cockburn’s Fine Ruby (19 %) est une variété de porto relativement jeune, qui repose deux à trois ans dans des fûts de chêne. Il possède une robe rouge rubis et des arômes de fruits foncés mûrs. Idéal avec des fromages moelleux ou des desserts sucrés.

porto

Des vins jeunes et vifs sont assemblés avec savoir-faire et maturés jusqu’à trois ans sur du bois de chêne pour obtenir le Cockburn’s Fine Tawny (19 %) . Ce porto est fruité et délicieux avec les desserts crémeux, les fruits séchés et les noix salées.

Patrimoine de l’humanituteé dans

L’histoire du por to déb duisait la vallée du Douro. On pro aine, rom e déjà ce vin à l’époqu que 5 167 mais ce n’est qu’en onnue. l’appellation por to a été rec à déj ait ort La ville por tuaire exp . nde mo du du vin dans le reste tée imi dél été a En 1756, la région née la et réglementée. Ainsi est ne rigi d’o première appellation en né gag a to contrôlée et le por . sse fine en et qualité, en arômes été a uro Do du En 2001, la vallée me reconnue par l’Unesco com é. nit ma patrimoine de l’hu

Le logo montre un coq (cock en anglais) dans une couronne.

Dans le nom, l’apostrophe a été remplacée par une plume de coq.

Ruby Le vin de porto le plus consommé. Il s’agit d’un mélange de différents cépages de différentes années qui repose seulement deux ou trois ans dans des cuves, avant de continuer sa maturation en bouteille. rouge profond mûres, cannelle, chocolat 16°C

Tawny Les portos Tawny reposent souvent de 7 à 10 ans en fûts de bois. Le porto obtient alors une couleur brun clair (ou ‘tan’), d’où son nom. brunâtre caramel, framboise, figue, cannelle 10-14°C

Rosé Au Portugal, ce n’est que depuis 2009 que le porto rosé est reconnu officiellement en tant que porto. Cette boisson fermente moins longtemps, d’où sa teinte rosée et son goût plus frais. rosée et claire fraise, framboise, airelle, caramel 4°C

Blanc La variante blanche est le seul porto à être produit uniquement avec des raisins blancs. Ce porto doit reposer trois ans minimum dans des fûts et son goût est frais et fruité. jaune légèrement doré abricot, agrumes, noix grillées 6-10°C

Vintage Le porto vintage est un porto de grande qualité.

On ne le produit que les très bonnes années, et avec les meilleurs raisins. Ensuite, il se développe en bouteille pendant des dizaines d’années. La crème de la crème, ça va sans dire. violacée mûre, cannelle, chocolat 16°C

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TENTE TA CHANCE ET SCANNE ICI *Tombola COIB AR 12/12/2021. Valable en Belgique et au Luxembourg jusqu’au 31/10/2022. © 2022 The Coca-Cola Company. FANTA is a registered trademark from The Coca-Cola Company.

ER – Coca-Cola Europacific Partners Belgium srl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

portporto

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L’entreprise familiale qui produit les portos Dona Dantas a contribué à la reconnaissance du vin de porto dans le monde entier. Que vous choisissiez le Dona Dantas Ruby (19 %) ou le Dona Dantas White (19 %), vous goûterez à une tradition séculaire de raffinement.

Offley White (19,5 %) est un porto blanc classique aux arômes intenses.

Avec son goût ample et sucré, il séduit tout le monde. Dénoterez-vous les accents de fleurs, abricots, marmelade et fruits séchés ?

Offley Tawny (19,5 %) est un porto rouge élégant et classique. Son goût est plein et frais à la fois et il se compose d’un assemblage de vins de la riche réserve d’Offley, la marque prestigieuse aux presque troiscents ans d’expérience.

Ces deux portos d’1,5 l sont produits dans la vallée du Douro selon la tradition portugaise, mais mis en bouteille et distribués à Gand. Savourez le fruité du Forte d’Oro special fine White (16,9 %) et la puissance du Forte d’Oro special fine Red (16,9 %).

Le Royal Oporto Tawny (19 %) repose en moyenne cinq ans en fûts de chêne pour obtenir son goût très doux. Ce porto (1 l) est un assemblage de portos d’âges différents, mais est toujours consistent et élégant.

Royal Oporto White (19 %) est un porto blanc raffiné et sucré (1 l), de couleur jaune limpide. Régalez-vous de ses arômes fruités et de son goût frais et harmonieux.

Délicieux à l’apéritif, avec les fromages ou le chocolat.

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concours

0 1 s e d 1 z Gagne Participez & gagnez

P E T S K C I U Q S T MAILLO ALPHA VINYL ilippe signés par Julian Alaph & Re mc o E ve ne poe l powered by Maes 0.0%

Maes 0.0% est fier d’être sponsor du Wolfpack, le surnom de l’équipe cycliste professionnelle Quick-Step Alpha Vinyl.

Ensemble, ils s’engagent pour la conscientisation autour de la consommation responsable d’alcool. « Quel honneur de faire partie d’une équipe de potes ! », déclare Julian Alaphilippe. « Notre partenariat avec Maes 0,0% et les campagnes contre l’alcool au volant s’inscrivent parfaitement dans cet esprit. Nous voulons continuer à soutenir cette action, car entre copains, on prend soin les uns des autres et on veille à ce que chacun rentre chez lui en toute sécurité. » Envoyez la réponse aux questions avant le 30 novembre 2022 sur www.monspar.be/concours ou par courrier à : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8, 2800 Mechelen. N’oubliez pas de mentionner vos nom, prénom, adresse et numéro de téléphone, car les gagnants seront informés personnellement. Une seule participation par e-mail et par nom. Pour les conditions de l’action et le règlement du concours, consultez www.monspar.be.

QUESTIONS DU CONCOURS 1. En quelle année a été lancée la Maes 0,0% comme fière compagne du Wolfpack dans toutes les compétitions ?

A 2018

B 2017

C 2020

2. Combien de Monuments Le Wolfpack a-t-il remporté depuis la création de l’équipe ?

A 15

B 21

C 18

Question subsidiaire 3. Combien de personnes auront participé à ce concours au 30 novembre 2022 ?

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e q u e j a m a i s av e c Y m r o f n e akul s u l t, P o u r b i e n - ê t re d e j é s n u * ez l u xe n g a g of

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