Spar Colruyt Group - À TABLE decembre 2022

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

t û o g e L !

e t ê f de la

N°12 DÉCEMBRE 2022

La magie de Noël s’invite toujours à table

Real Magic ©2022 The Coca-Cola Company. COCA-COLA, COCA-COLA ZERO and the design of the Contour Bottle are registered trademarks of The Coca-Cola Company.

ER – Coca-Cola Europacific Partners Belgium srl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Bruxelles – RPM BE 0425071420.

Joyeuses fêtes!

À

quoi ressemble votre menu de fête idéal ?

Exotique ? Ou plutôt classique ? Voire tout en fraîcheur ? Dans cet , les recettes foisonnent. Pour les gourmets difficiles, mais aussi pour les gourmands conviviaux. Commencez votre liste de courses et laissez-nous vous inspirer.

Ensemble, terminons l’année en délices. 2023 promet d’être une année culinaire passionnante.

On y trinque déjà !

Beaucoup de plaisir lors des fêtes, Serge et Pascale de Spar Libin et tous les autres entrepreneurs Spar

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Faire la fête - menu festif 22 39 45 53 60 64 69 76

de saison menu du monde menu classique menu fraîcheur menus Spar coup double : Wellington 5x décoratif jour des restes : purée de pomme de terre et pomme 86 secret de famille : ragoût de gibier 95 la cuisine des petits : biscuits porte-bonheur 102 plaisir cuisson : bûche au citron et meringue

Menu du monde

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À lire 9 10 13 15 21

en conscience bouchées d’apéritif Spar pains de fête Spar produit passion : persil tubéreux fromage : camembert Spar Le Rustique charcuterie : salami Buche 33 Spar d’Ardenne 34 huîtres Spar 78 entrepreneur Spar : Spar Libin 89 cultivateur à l’honneur 90 charcuterie de fête Spar 92 fromages de fête Spar 98 pâtisserie de fête Spar 105 vins de fin d’année Spar 108 bières de fête 111 spiritueux 4

Menu fraîcheur

53

Menu classique

45 Menus Spar

60

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Profitons tes ensemble des fê de fin d ’année !

BOUCHÉES & BOISSONS 27 Petits toasts à la tartinade de dattes et au maquereau fumé 35 Tempura d’huîtres aux cacahuètes au wasabi et mayonnaise au citron vert et billes de concombre 39 Mojito au Gimber 40 Scampis croustillants et salade vietnamienne croquante 45 Campari fizz 46 Rouleau feuilleté à la patate douce, coco et dattes 53 Berry fizz 53 Nona apple spritz 55 Moules à la mousse de beurre blanc 55 Chou-rave et brunoise de légumes d’hiver 55 Radis à la truite fumée, mayonnaise à l’estragon et oignon rouge 57 Trou Normand 70 Amaretto sour SOUPE 73 Soupe aux salsifis, œuf mollet, pesto de cresson, crevettes et champignons ACCOMPAGNEMENTS 83 Potée de légumes 84 Salade de carottes à l’orange 85 Champignons farcis

90 105 95

Promos sur nos vins de fête Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

ENTRÉES 23 Tostadas au chou-fleur frit, tahin, yaourt et huile aux herbes 29 Purée de céleri-rave et champignons des bois poêlés 41 Ceviche de noix de Saint-Jacques, pomme verte et coriandre 47 Nage de homard et julienne de légumes 56 Ravioli au saumon belle-vue, ricotta et sauce au limoncello 71 Tartare de bœuf à la sauce thaïe et mayonnaise au sambal 80 Crumble de foie gras à la poire et au pain d’épices PLATS PRINCIPAUX 19 3x persil tubéreux 30 Tajine de poulet parfumé aux chicons et citron 42 Fesenjan perse au magret de canard 48 Roulade de rosbif aux châtaignes et champignons, pommes duchesse, haricots au lard, chicons et sauce au vin rouge 58 Pintade sauce miel-moutarde, chicons, pomme de terre confite et cœurs de laitue grillés 66 Wellington végétarien, croquettes de patate douce et sauce au cognac 67 Bœuf Wellington sauce au vin rouge et croquettes aux truffes 72 Roulades de sole, crème de brocoli, sauce au vin blanc, persil tubéreux et chips de patate douce 75 Spiringue et crème de potiron, sauce betterave-pomme, shimeji et grenailles au four 87 Le ragoût de gibier de Betty DESSERTS 43 Cake aux dattes et crème au beurre de cacahuètes 51 Choux tigrés à la crème pâtissière 59 Duette de luxe et petite soupe au chocolat blanc 76 Crêpe de pomme de terre à la pomme et au caramel au beurre 97 Biscuits porte-bonheur 102 Bûche au citron et meringue EN COUVERTURE Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

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Voir p. 60

Voici nos délicieux menus de fête Vous ne trouvez pas que les menus de fin d’année de Spar ont l’air délicieux ? Pour commander, consultez www.monspar.be. Vous verrez dans quels magasins Spar vous pouvez les commander en ligne. Ou demandez en magasin si vous pouvez commander sur place.

Secret

de famille

secret de famille

À table chez Bett y

D’où vient cette

recette ?

Quand Betty réunit sa famille pour peuvent comp les fêtes de fin ter sur deux certitu d’année, ils des : plein de sapin, et une casser cadeaux sous ole où mijote le un délicieux ragoû t de gibier.

« De ma boîte à recettes, une boîte en fer remplie de bonnes petites recettes écrites à la main, que j’ai au fil des ans. Cuisiner rassemblées est mon hobby. J’aime bien mettre ma touche personnelle aux recettes de plusieurs manières et les préparer différentes.

Cette recette de ragoût de sanglier, par exemple, peut se faire avec de la biche ou du chevreui l. »

APPEL

Quel est son secret

Le ragoût de gibie r de Betty

4 personnes

. 3h

1 kg de carbonn ades de sanglier 1. (biche ou chevreu il) 100 g de lardons fumés Spar 300 ml de fond de gibier 250 ml de vin 2. rouge (caberne t sauvignon ou merlot) 1 filet de cognac 3.

70 g de concent 4. ré de tomates 3 oignons

Voi r p. 105

86

?

« Le mélange de champignons des bois donne au ragoût une saveur riche

et crémeuse. Il est aussi très importan t de bien faire colorer la viande, les oignons et les champig nons. Et n’oubliez pas de servir le même vin que celui que vous avez utilisé pour la préparation du plat.

Dans ce cas, un cabernet sauvigno n ou merlot. »

Quand prépare z-vous

ce plat ? « Je prépare souvent cette recette pour les fêtes de famille. Tous autour de la table, c’est tellement convivial , j’adore l’ambian ce de ces moment s.

Je partage volontier s mes recettes avec ma famille, mais aussi avec mes gentils voisins. »

Betty : Choisissez un bon vin et servez -le aussi avec le rep as.

Épluchez et hachez grossièrement les oignons. Épluchez Assaisonnez de l’ail et coupoivre, sel et épices pez-le en lamelles pour goulash . et portez à ébullitio Nettoyez les champig 8. Couvrez la n. cocotte et enfourn nons à la brosse et coupez les plus ez-la pendant 1 h 30 gros en deux. min.

Préchauffez le 9. Ôtez ensuite four à 160°C. le couvercle et Faites chauffer mélangez fermem le beurre dans ent le ragoût. une cocotte en Si désiré, ajoutez fonte et faites-y la crème et couvrez 250 g de champig colorer la à moitié. viande de toutes nons Spar parts, ou de champig par portions. Sortez 10. Poursuivez nons des bois la cuisson au four la viande de la mixtes casserole et réservez pendant 1 h 30 . min jusqu’à ce 1 petite gousse 5. Faites-y dorer que la sauce épaississ d’ail les champignons e et que la viande 3 c à s d’airelle et sortez-les de la soit fondante. s fraîches casserole.

Assaisonnez de 3 c à s de beurre 6. Faites sauter poivre et sel. clarifié les oignons, l’ail et les 1 c à s de moutard lardons dans la 11. Servez avec e Boni graisse de cuisson. des Pom’Pins 3 feuilles de laurier Incorporez le ou des croquett concentré de es. tomates 2 brins de thym et poursuivez la cuisson quelque épices pour goulash s instants. Déglace z avec le cognac, crème Spar (facultat le vin rouge et le fond de gibier. if) Incorporez la moutarde.

7. Ajoutez le thym, le laurier, les airelles, les champig nons, la viande et le jus qui s’en est libéré.

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Promos sur nos

vins de fête

C’est le moment de vous fournir en vins !

Plus loin dans ce numéro, ainsi que dans nos magasins, découvrez des promos dingues.

Découvrez notre assortiment de fin d’année Le samedi 10 décembre, venez découvrir notre nouvel assortiment de fin d'année.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Quel est votre

secret de famille ?

Chaque famille a sa recette familiale, transmise de génération en génération. Un plat tellement bon que tout le monde veut en connaître la préparation. Et si vous leviez un coin du voile et que vous dévoiliez la recette aux lecteurs d’ ?

Envoyez votre secret de famille à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be et qui sait, votre recette familiale aura peut-être bientôt une place dans .

Voi r p. 86

! u a e d a C

zap & miam

Lectures

du mois

Du 15 au 31 décembre inclus, par tranche d’achats de 100 €*, nous vous offrons un bon d’une valeur de 10 €. Celui-ci sera valable en janvier 2023.

Par tranche d’achat de 25 €, vous pourrez utiliser un bon de valeur.

bon de €

Attention, foodporn !

10

Boulangerie, pâtisserie, bastarderie, The French Bastards, aux éditions Hachette cuisine, ISBN : 9782019463649, 29,95 €

but aite un dé h u o s s u o Spar v x! avantageu 3 2 0 2 e é d’ann

Festoyons comme des chefs

Nous vous retrouvons volontiers en 2023 ! * Ne peut être échangé contre de l’argent comptant. Excepté tabac, sacs poubelle, cartes de téléphone et autres, produits de la Loterie Nationale, journaux et magazines.

FESTIN, 60 recettes pour se retrouver, Victoire Loup, aux éditions Human humans, ISBN : 9782017201335, 19,90 €

Alors, c’était bon ?

Avez-vous une question ou une suggestion ?

Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

monspar.be



Un titre un peu provocant pour un livre extrêmement gourmand, signé The French Bastards. Le trio a revu et corrigé les classiques (beignets, pain perdu…), mais vous livre aussi des créations originales (cruffins, pain charbonsésame). On vous prévient : gros craquages en vue !

Les fêtes de fin d’année riment avec festins à répétition. Joie et convivialité au programme, car pour la première fois, les plus célèbres chefs français se réunissent pour partager leurs rituels festifs. Des recettes, mais aussi des anecdotes et des astuces pour des repas inoubliables.

 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 decembre 2022 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Brabantia. Tous les prix accompagnés d’une * sont indicatifs et peuvent être sujets à des modifications. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

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en conscience

Et les

surplus alimentaires ?

Le gaspillage alimentaire est responsable de 10 % des émissions de gaz à effet de serre dans le monde. C’est pourquoi chez Colruyt Group, nous essayons d’éviter un maximum les excédents alimentaires. Et de donner une destination utile à ce qui reste malgré tout dans nos rayons. Comment cela ?

Que faisons-nous dans notre entrepôt ?

Les produits qui ne peuvent plus être vendus en magasin sont proposés dans notre cantine ou offerts aux banques alimentaires. De plus, nous surveillons constamment nos excédents. Ainsi, nous pouvons adapter nos commandes et réduire les déchets au maximum.

Et dans nos magasins ?

Nous voulons offrir assez de choix à nos clients, tout en réduisant le plus possible le gaspillage alimentaire. C’est pourquoi des conseillers suivent nos magasins Spar de près pour les approvisionner de façon optimale. Nous utilisons les moins beaux légumes pour en faire de la soupe. Et les vieux pains et viennoiseries reçoivent une deuxième vie sous forme de délicieux pudding.

DLC vs.

DDM

Connaissez-vous Too Good To Go ?

Too Good To Go est une app qui vous permet de ‘sauver’ des aliments non vendus à prix réduit chez des commerçants près de chez vous. Une façon facile pour vous et votre famille de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en mangeant bien. 65 entrepreneurs Spar utilisent déjà Too Good Too Go. Les premiers mois de l’année, nous avons ainsi déjà vendu 23.843 repas.

Spar Neeroeteren montre l’exemple

Chez Spar à Neeroeteren, les déchets de fruits légumes sont mis dans un conteneur pour une ferme de soin dans le quartier.

Les cochons vietnamiens s’en régalent !

DD M

DL C DLC ou date limite de consommation signifie qu’un produit périssable ne doit plus être consommé après cette date. La date est dépassée et la couleur et le goût du produit semblent normaux ? Vous devez quand même le jeter, car il pourrait présenter un risque pour la santé.

La date DDM ou date de durabilité minimale signifie que le produit est bon ‘au moins jusqu’à telle date’. Après cette date, non ouvert et conservé comme indiqué sur l’emballage, le produit peut encore être consommé sans problème. Le goût, la couleur ou la teneur en vitamines peuvent changer, mais il n’y a aucun danger. Ne le jetez pas et prévenez le gaspillage alimentaire.

Ainsi, contribuons ensemble à un meilleur environnement et une meilleure société, pas à pas.

pas à pas

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zakouskis Spar

x u e r u e l cha Apéritif

Rapide, facile et délicieux. Que demander de plus ? Rassemblez vos invités autour d’une table débordant de bouchées apéritives salées.

Il y en a pour tous les goûts.

1 Bouchées apéritives Spar (20 pièces) Ravissez vos invités avec ces bouchées feuilletées de préparation artisanale.

10 au fromage 10 au poisson

4 Torpedo shrimp (8 pièces)

surgelé

Crevettes dans un habit croustillant, accompagnés d’une sauce chili relevée. Qui pourrait leur résister ?

2 Spar bruschetta (8 pièces) Mamma mia, elles sont bonnes. Et vite prêtes, avec ça !

2 au jambon Ganda et pesto vert 2 au fromage de chèvre et lard fumé 2 au saumon fumé et fromage 2 à la bolognese végétarienne et pesto vert

5 Spar yakitori teriyaki (5 pièces) Mini brochettes de poulet avec une délicieuse sauce japonaise.

3 Boulettes au saumon Spar Parfait pour faire plaisir aux amateurs de poisson parmi vos convives.

6 Spar mini pizza calzone (8 pièces) Ces mini calzone vous offrent 2 succulentes associations : jambon-fromage et tomate-mozzarella.

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pains de fête Spar

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9 7 1

Le pain bûcheron (800 g) est aérien, avec une fine croûte croustillante.

2 Le mélange de fruits secs (raisins, abricots, amandes et noisettes) rend ce pain aux fruits (300 g) particulièrement délicieux. Parfait avec un bout de fromage ou de pâté.

3 Ce mini pain d’antan (110 g) aux raisins secs, noix et miel s’accorde à merveille avec un plateau de fromages festif.

Croquants &

craquants À chaque partie du repas, son délicieux bout de pain.

Ces fêtes vous offrent un grand choix.

6 Avec ce pain couronne mix (450 g), décorez la table d’un joyeux assortiment varié.

7 Le sapin de Noël à partager (340 g) se compose de 17 petits pains saupoudrés de graines de tournesol, sésame et pavot.

8 Le pain Marguerite (400 g) est délicieux avec le fromage, la charcuterie ou pour saucer votre assiette.

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Avec ce mix de mini pérènes (50 g/pièce), présentez d’authentiques petits pains au levain.

Le mix de petits pains moelleux (35 g/pièce) fera déborder vos invités de tendresse.

Une fondue au menu ? Cette vraie baguette française sur base de blé et seigle ne peut manquer à l’appel.

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produit passion

Persil tubéreux :

r i n e t e r à e m u g é l un

Le persil tubéreux figure tout en haut de la liste des légumes oubliés. s’est rendu à Bierwart, dans le Namurois, chez Alexandre Flamand, cultivateur. Notre mission : sortir le persil tubéreux de l’oubli une bonne fois pour toutes.

Alexandre

Namur

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Mi-septembre, les premiers persils tubéreux sont prêt à être récoltés.

Une recette créative au persil tubéreux à découvrir en page 19.

Panais

L’amour, c’est…

Alexandre : « Il y a vingt ans, mon père a commencé à produire des potirons. À l’époque, c’était encore un légume oublié.

Aujourd'hui, mon frère et moi cultivons de nombreux légumes oubliés, dont le persil tubéreux sur 4 ha. On peut dire que nous avons hérité de l’amour des légumes oubliés. » « Le persil tubéreux est une variante de persil qui n’est pas cultivé pour ses feuilles, mais pour sa racine. Nous les semons au printemps et commençons à les récolter mi-septembre, une fois par semaine, en fonction des commandes qui arrivent. Après la récolte, les racines vont dans une grande lessiveuse. Puis elles passent dans une machine qui les emballe. C’est la dernière étape avant leur départ vers les magasins de Colruyt Group. »

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Persil tubéreux

Différence avec le panais

« À première vue, on pourrait confondre le persil tubéreux avec le panais. Ils ont la même texture, mais ce sont bien deux légumes différents. Le persil tubéreux est plus blanc et plus petit que le panais. Sa saveur particulière, un peu épicée, fait penser au céleri-rave, au persil et au céleri vert. Son goût est moins prononcé et sucré que celui du panais. »

C’est délicieux … dans un plat mijoté dans la soupe en purée dans une salade

produit passion

Après un nettoyage en profondeur, ils sont emballés machinalement.

Conservation

Avec son goût épicé particulier, il étonne dans toutes vos préparations.

Nettoyage en 1-2-3

Le persil tubéreux se garde environ 5 jours dans le bac à légumes du frigo.

Si vous le faites blanchir pendant 2 à 4 minutes, il se conservera jusqu’à un an au congélateur.

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2

3

Brossez le persil tubéreux sous l’eau ou épluchez-le au couteau économe.

Ôtez un centimètre en haut et en bas.

Râpez le persil tubéreux ou coupez-le en tranches, en dés ou en bâtonnets.

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produit passion

3x persil tubéreux 4 personnes

. 1h

3 à 4 persils tubéreux 3 dl de crème Boni (40 % M.G.) 100 g de feta 2 c à s de vinaigre pour sushis ½ botte de persil plat 1 dl d’huile d’arachide noisette de beurre Spar extra : étamine 1.

2.

Épluchez les persils tubéreux.

Au couteau économe, découpez 2 persils tubéreux en longs rubans.

3. Faites-les frire à 150°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et saupoudrez-les immédiatement de sel.

4. Réduisez ½ du reste de persils tubéreux en brunoise la plus fine possible.

5. Coupez le reste du persil tubéreux en petits morceaux et faites-les cuire dans de l’eau avec une pincée de sel. Égouttez-les, mixez-les en purée avec 1 dl de crème et assaisonnez de poivre et sel.

6. Rincez et effeuillez le persil plat. Faites blanchir le persil 3 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-le et rafraîchissezle dans de l’eau glacée. Égouttez encore et épongez le persil.

7. Mixez le persil refroidi avec l’huile d’arachide. Filtrez dans une passoire recouverte d’une étamine pour obtenir une huile verte.

8. Faites cuire 2 dl de crème avec le vinaigre pour sushis. Émiettez la feta dans la crème chaude. Assaisonnez de poivre et sel.

9. Faites cuire la brunoise de persil tubéreux al dente dans une noisette de beurre et assaisonnez de poivre et sel.

10. Dressez un monticule de crème de persil tubéreux au centre d’une assiette creuse. Versez la sauce à la feta chaude tout autour. Décorez la sauce de quelques gouttes d’huile verte.

11. Terminez par les bouts de persil tubéreux poêlés et des chips de persil tubéreux.

Le persil tubéreux est riche en protéines, vitamines B2 et C, calcium, fer et carotène.

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pour vous aussi

...

Grâce à son goût merveilleusement doux et sa texture ferme, le yaourt Pur Natur Greek style nature est le substitut parfait de la crème dans vos plats. Ce yaourt nature unique est également la base idéale pour les sauces dips ou un substitut au beurre pour un gâteau léger… et bien sûr tout aussi délicieux au petit-déjeuner, avec du granola ou des fruits frais.

www.purnatur.eu

Robuste

Spar

fromage

x u e m é r &c

Le camembert est un délicieux fromage français, plein de goût, fabriqué à partir de recettes séculaires.

Moelleux et onctueux, il a toutefois un caractère robuste.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Avant de le déguster, laissez reposer votre camembert une heure à température ambiante.

Savoir-faire

normand

Plaisirs conviviaux à base de camembert ?

Regardez les recettes sur www.monspar.be !

Le Rustique est fabriqué dans la tradition de Normandie. La région est bien connue pour la grande qualité de son lait.

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origan

persil frisé

thym persil plat

sauge

coriandre

DE SAISON

Fines herbes

Avec un éventail de fines herbes fraîches Spar sous la main, donnez un supplément de saveur à vos plats de fête. Et ils n’en seront que plus jolis ! ciboulette

estragon menthe

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aneth

basilic

romarin

de saison Tostadas au chou-fleur frit, tahin, yaourt et huile aux herbes 4 personnes . 45 min 4 wraps Spar 1 petit chou-fleur 150 ml de tahin 8 c à s de yaourt grec Boni 4 c à s de pignons de pin Spar 5 brins de persil plat 1 bouquet de coriandre 1 citron Boni bio huile de friture Boni huile d’olive Boni zeste d’1 citron bio 1. Divisez le chou-fleur en bouquets et faites-les blanchir brièvement dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et épongez-les.

2. Effeuillez le persil. Hachez grossièrement la coriandre.

Faites-les blanchir 1 min dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Égouttez à nouveau et épongez-les. Mixez les fines herbes dans 150 ml d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Faites dorer les pignons de pin dans un peu d’huile d’olive et égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Découpez à chaque fois 2 disques dans les wraps et faites-les frire dans de l’huile de friture chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Saupoudrez-les de sel.

5. Faites frire les bouquets de chou-fleur par portions. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Tartinez les tostadas de yaourt, disposez le chou-fleur frit par-dessus et arrosez de tahin. Saupoudrez de pignons de pin et de zeste de citron et terminez par l’huile aux herbes. Décorez de coriandre fraîche.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Envie de savoir comment sont cultivées les fines herbes ? Consultez www.monspar.be.

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Appréciez les saveurs des légumes d’automne

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À petits plats vers plus de légumes, avec Knorr

de saison

N O S I A S DE

l u o j d e m s e Datt Cette ‘reine des dattes’ est particulièrement grande et charnue. Les fruits sucrés comme le miel ont la texture onctueuse du caramel.

Un dessert de la nature !

Délicieux dans les … tajines barres énergétiques salades

Le saviez-vous ?

Les dattes poussent en grappes dans les palmiers dattiers. Ces arbres peuvent atteindre jusqu’à 25 mètres de haut. Les grappes sont coupées manuellement des palmiers, récoltées puis séchées au soleil.

Fourrez-les de fromage bleu, pour encore plus de gourmandise.

Découvrez la recette en p. 27.

›

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de saison Petits toasts à la tartinade de dattes et au maquereau fumé 4 personnes . 15 min 1 paquet de toasts mini bruschetta 6 dattes medjoul Spar 3 c à s de mayonnaise au citron Boni ¼ citron ½ bouquet d’aneth huile d’olive grecque Boni filets de maquereau Spar fleur de sel

Une association intrigante de douceur et fraîcheur.

1. Ajoutez un peu de jus de citron dans la mayonnaise.

2. Dénoyautez les et faites-les tremper 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttezles et écrasez-les en purée à la fourchette, avec un filet d’huile d’olive.

3. Tartinez les toasts de préparation aux dattes et recouvrez de maquereau fumé. Assaisonnez de poivre du moulin et de fleur de sel. Arrosez d’un peu de mayonnaise au citron.

4. Décorez d’un brin d’aneth et servez.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Curieux de connaître les autres fruits et légumes de saison ? Surfez sur www.monspar.be !

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DE SAISON

s n o n g i p m a Ch Mix ‘histoires des bois’ Ce mélange contient des champignons blancs et bruns, des pleurotes et des chanterelles, agrémentés d’oignon de printemps et de ciboulette. Bien pratique pour enrichir instantanément vos sauces.

Champignons à farcir Comme leur nom l’indique, ces champignons blancs sont parfaits pour être farcis avec toutes sortes d’ingrédients. Grâce à un mûrissement plus long, leur saveur est plus intense.

Shiitaké Ce champignon possède un goût prononcé de noisette et un côté épicé.

Délicieux dans les plats et woks orientaux, la soupe, une omelette, sur un toast…

Riche en… vitamines, minéraux et antioxydants

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de saison

Purée de céleri-rave et champignons des bois poêlés 4 personnes . 1 h 1 gros céleri-rave 600 g de mélange de champignons ‘histoires des bois’ 2 échalotes 2 gousses d’ail estragon, ciboulette et persil frais pecorino huile d’olive Boni

Ces légumes d’hiver apportent une touche de convivialité.

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Nettoyez tous les champignons à la brosse.

3. Épluchez et émincez l’ail et les échalotes.

4. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans un saladier, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et mélangez. Éparpillez-les dans une lèchefrite et faites-les cuire 30 à 40 min au four chaud. Écrasez en purée avec un filet d’eau et réservez au chaud.

5. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok et faites-y sauter l’ail et l’échalote sans coloration, en remuant.

6. Ajoutez les champignons et faites-les sauter sur feu vif, afin de faire évaporer leur jus. Ciselez les feuilles d’estragon, la ciboulette et le persil et mélangez-les avec les champignons. Assaisonnez de poivre et sel.

7. Dressez la purée de céleri-rave dans les assiettes préchauffées, ajoutez les champignons et terminez par des copeaux de pecorino selon votre goût. Donnez encore un tour de moulin à poivre et servez.

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Essayez le citron confit pour une petite note d’amertume en plus.

Tajine de poulet parfumé aux chicons et citron 4 personnes . 1 h 4 cuisses de poulet 4 citrons Boni bio 2 petits oignons Boni bio 4 gousses d’ail 4 chicons pleine terre Spar 150 g d’olives apéro à l’ail Spar 1 bouquet de sauge 1 c à c de moutarde en grains Boni 150 ml de fond de volaille huile d’olive Boni 1.

Vedett IPA (5.5 %) • notes fraîches, fruitées et florales • associe une amertume savoureuse à une douceur veloutée

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Râpez le zeste d’1 citron. Pressez le jus de 2 citrons et mélangez-le avec la moutarde.

2. Découpez les 2 derniers citrons en quartiers.

3. Épluchez les oignons et coupez-les en 4 quartiers. Écrasez l’ail et ôtez la peau.

4. Coupez la base des chicons et ôtez le cône amer au centre.

5. Coupez les cuisses de poulet en deux à l’articulation et assaisonnez-les de poivre et sel.

6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le tajine. Faites-y dorer les morceaux de poulet de toutes parts, en portions. Retirez-les du tajine.

7. Mettez ensuite les quartiers d’oignon, les chicons et l’ail dans le tajine et faites-les colorer légèrement de toutes parts. Ajoutez ensuite les quartiers de citron et les olives et disposez le poulet par-dessus.

8. Ciselez 6 feuilles de sauge. Parsemez le poulet de sauge et de zeste de citron. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de jus de citron et de fond de volaille. Placez le couvercle conique du tajine.

9. Laissez mijoter 40 min à feu doux et décorez de feuilles de sauge fraîche.

10. Servez avec du boulgour ou du couscous.

de saison

N O S I A S E D

s e g n a Or s n o r t i &c

Chez Spar, vous trouverez également des oranges et citrons de culture biologique espagnols.

Ils sont plus respectueux de l’environnement et parfaits pour en râper le zeste.

Les nettoyer ?

Même les légumes et les fruits bio doivent être rincés à l’eau avant d’être employés.

Idée

Le zeste d’orange ou de citron a un goût plus prononcé que des petits morceaux du fruit. Utilisezle pour donner du goût à votre thé, vos pâtisseries ou des plats chauds.

bio 31

Riz à la Méditerranéenne et Poulet Teriyaki 35 minutes

2 personnes

Ingrédients • 1 sachet de 250g de riz à la méditerranéenne Ben’s Original™ • 3 carottes • 3 poivrons • 1 c. à café d’huile d’olive • 5cl de bouillon • 25cl de sauce soja

• 10cl de vinaigre de cidre • 1 c. à soupe de sucre • 1 pincée de gingembre en poudre • 1 blanc de poulet • 100g de brocolis • 1 pincée de sésame

Préparation 1 Coupez les brocolis en petits morceaux. Puis coupez les carottes et les poivrons en fins bâtonnets. Faites-les cuire dans une poêle avec l’huile d’olive.

2 Dans une poêle ajoutez la sauce soja, le vinaigre de cidre, le sucre et le gingembre en poudre, et faites caraméliser.

3 Faites cuire le blanc de poulet et ajoutez-y la sauce caramélisée. Puis coupez le poulet en tranches.

4 Faites cuire le riz selon les instructions mentionnées sur l’emballage.

5 Servez le tout parsemé de cerfeuil.

Spar

charcuterie

Plus authentique,

y’a pas !

Buche d’Ardenne salami de Saint-Hubert est un saucisson pur, fabriqué avec la meilleure viande d’épaule de porc de provenance ardennaise.

La viande de qualité est hachée et séchée à la manière traditionnelle, sans la peau. Ses épices typiques et son arôme naturel donnent à ce salami sa saveur authentique délicieuse.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Délicieux… sur le pain à l’apéro dans les salades

Comment l’utiliser pour donner du goût à de délicieuses recettes ?

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100 %

belge, naturel et traditionnel.

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Ouvrez en 2

beauté

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Nouveau ! À la fin de l’année, chez Spar, vous achetez des huîtres au goût fin et délicat. Rien de tel pour votre apéritif ou entrée.

Servez ces stars des fêtes sur un lit de glace, avec un peu de citron et de poivre noir fraîchement moulu.

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Huîtres creuses de Zélande Spar (calibre 3) : les perles de l’Oosterschelde. Ces huîtres creuses salines et crémeuses sont délicieuses crues, grillées ou cuites.

Huîtres de Zélande ouvertes (calibre 3), déjà détachées de leur coquille, propres et prêtes à servir.

Bien charnues, elles sont prêtes en un clin d’œil !

Donnez le ton du menu de fête avec ces huîtres d’apéritif Spar (calibre 4) fraîches et fines. Une vague de saveur en perspective !

huîtres Spar

Regardez la vidéo !

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Tempura d’huîtres aux cacahuètes au wasabi et mayonnaise au citron vert et billes de concombre 12 pièces

. 30 min

12 huîtres creuses de Zélande Spar ¼ paquet de farine pour tempura 8 cacahuètes au wasabi Spar ½ concombre 1.

2.

3.

4 Les huîtres plates Spar (calibre 3) possèdent un goût caractéristique, donc il vaut mieux les déguster crues. Il ne leur faut rien d’autre qu’un peu de poivre et de citron.

Outre les huîtres de Zélande, vous trouverez également des huîtres de Normandie (calibre 3) dans notre gamme.

Les creuses françaises ont une saveur douce, saline et épicée.

4.

5.

4 c à s de mayonnaise 1 citron vert 10 kroepoek huile d’olive grecque Boni vinaigre pour sushis

Rincez le concombre et à l’aide d’une cuillère parisienne, formez-en des billes (ou bien découpez-le en petits dés).

Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre pour sushis avec le concombre et réservez au frigo.

Ouvrez les huîtres à l’aide du couteau à huîtres. Sortez les huîtres et leur jus de leur coquille. Nettoyez les coquilles et éliminez le reste du muscle qui y adhère encore. Séchez les coquilles.

Mélangez la farine pour tempura avec le jus des huîtres pour obtenir une pâte qui ait environ l’épaisseur d’une pâte à crêpes. Émiettez les cacahuètes au wa­sabi et mélangez-les avec la pâte à tempura.

extra : petite cuillère parisienne couteau à huîtres friteuse

6.

Rincez le citron vert et râpez-le dans la mayonnaise. Ajoutez éventuellement encore quelques gouttes de jus des huîtres.

7. Écrasez les kroepoek en poudre sableuse et répartissez dans les coquilles creuses.

8. Sortez les huîtres de leur liquide et épongez-les brièvement sur du papier absorbant.

9. Saupoudrez les huîtres de farine des deux côtés puis passez-les dans la pâte à tempura. Faitesles frire immédiatement ± 1 min à 175°C. 10. Égouttez les huîtres sur du papier absorbant puis disposez-les sur le kroepoek.

11. Décorez l’ensemble de billes de concombre et de mayonnaise au citron vert.

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De l’or dans votre cuisine.

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t û o g e L ! e t ê f a l e d

thème du mois

Il n’y a pas de meilleur moment que les fêtes de fin d’année pour épater la galerie avec vos talents culinaires. Exotique, plein de fraîcheur, classique ou facile : nos menus à thème vous garantissent de toute manière des fêtes mémorables.

Saveurs

exotiques à partir de la

p. 39

Saveurs

classiques à partir de la

p. 45

Saveurs

fraîcheur à partir de la

p. 53

Sélectionnez et commandez votre menu de fête Spar !

Saveurs

Spar

à partir de la

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POUR UN APÉRITIF PÉTILLANT

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

menu du monde

s e u q i t exo SAVEURS

Cocktail

Mojito au Gimber 1 verre . 5 min

Donnez le ton de tous les délices qui vont suivre.

6 feuilles de menthe 1 brin de menthe 22 ml de Gimber 10 ml de sirop de sucre de canne Boni 45 ml de rhum blanc Havana Club Original 22 ml de jus de citron vert frais glace pilée glaçons eau pétillante extra : shaker

1. Mettez les feuilles de menthe, le Gimber, le jus de citron vert, le sirop de sucre de canne et le rhum dans un shaker et secouez vigoureusement, pour écraser un peu les feuilles de menthe.

2. Ajoutez des glaçons et secouez encore pour refroidir le mélange.

3. Remplissez un verre de glace pilée et filtrez la préparation au-dessus du verre.

4. Décorez d’un brin de menthe et allongez d’eau pétillante.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Bouchée

Scampis croustillants et salade vietnamienne croquante 4 personnes . 45 min 12 scampis black tiger 150 g de gros sel marin 150 g de panko 2 œufs Spar 1 c à s de curry en poudre

½ poivron rouge, vert et jaune 12 mange-tout ¼ petit pak choï 1 grande carotte 4 radis

1.

Décortiquez les scampis et saupoudrez-­ les de gros sel marin. Laissez reposer/ saumurer 5 min jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fermes au toucher. Rincez et épongez-les.

2. Préparez 3 bols : 1 avec le curry en poudre, 1 avec l’œuf battu et 1 avec le panko.

3. Passez les scampis d’abord dans le curry en poudre, puis dans l’œuf battu et enfin dans le panko. Répétez les 2 dernières étapes et laissez durcir la croûte au frigo.

4. Nettoyez et épépinez les différents poivrons. Coupez les poivrons et les mange-tout en lamelles allongées et faites-les blanchir jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

5. Épluchez la carotte, rincez les radis et détaillez le tout en julienne. Découpez la partie verte et blanche du pak choï en fines languettes.

6. Effeuillez le basilic et la menthe et hachez-les grossièrement, hachez grossièrement la coriandre et mélangez le tout avec les légumes.

7. Sauce : épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez et émincez l’oignon. Émincez le piment.

8. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Mélangez la salade avec la sauce.

9. Faites chauffer l’huile de friture à 180°C. 10. Faites frire les scampis par portions jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

11. Répartissez le salade et les scampis dans les assiettes et décorez de touches de sauce chili et de feuilles de coriandre.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

8 brins de basilic, menthe et coriandre huile de friture Boni sauce sweet chili Boni sauce : 2 c à c de sauce soja

60 ml de jus de citron vert fraîchement pressé 1 c à s de vinaigre de riz 60 ml de sauce poisson

1 gousse d’ail 2 cm de gingembre 1 petit piment rouge ¼ oignon rouge quelques gouttes d’huile de sésame Regardez la vidéo !

Barramundi Sauvignon Blanc Victoria, Australie • arômes de fruits tropicaux • frais et fruité en bouche, avec une touche d’agrumes

menu du monde

Entrée

Ceviche de noix de Saint-Jacques, pomme verte et coriandre 4 personnes . 40 min 8 noix de Saint-Jacques fraîches Spar 40 g de gros sel marin 25 g de sucre fin 1 pomme verte 100 g de céleri blanc 75 g de concombre 1 gros citron vert salade : 1 petite pomme verte 1 piment chili rouge 1 bouquet de coriandre ½ petit oignon rouge ¼ concombre extra : slowjuicer 1. Mélangez le sel et le sucre et saupoudrez-en les noix de SaintJacques. Laissez reposer 1 h puis rincez. Épongez-les et coupez-les en tranches fines.

2. Pressez le jus du citron vert.

3. Pressez la pomme, les branches de céleri et le concombre au slowjuicer. Filtrez le jus et mélangez-le avec le jus de citron vert. Réservez au frais.

4. Salade : râpez très finement la pomme, l’oignon et le concombre en tranches à l’aide d’une mandoline. Répartissez dans les assiettes. Disposez les tranches de noix de Saint-Jacques par-dessus et arrosez de jus. Assaisonnez de poivre noir du moulin.

5. Nettoyez et épépinez le piment rouge, émincez finement la chair et parsemez-en le ceviche.

6. Décorez de feuilles de coriandre et servez bien frais.

Cette recette du Pérou associe l’acidulé, le sucré, le salé et l’épicé.

Château de Valmer Vouvray, France • expression florale, notes de fruits confits • accents sucrés délicats • fin de bouche prolongée

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Plat principal

Fesenjan perse au magret de canard 4 personnes . 1 h 2 magrets de canard au poivre rose 200 g de noix Spar 500 ml de fond de volaille 350 à 400 g d’oignons 4 gousses d’ail 1 boîte de pois chiches 1 orange bio 1 bâton de cannelle

1 c à c de curcuma en poudre 1 c à c de cumin en poudre ½ c à c de cannelle en poudre ½ c à c de muscade en poudre 2 c à s de sirop d’érable 1 c à c de sel

Sirop de grenade : mettez les 3 ingrédients dans un petit poêlon avec une pincée de sel et laissez cuire et réduire sur feu moyen pour réduire à 80 à 100 ml.

2. Faites griller les noix, laissez refroidir et mixez-les au hachoir.

3. Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.

4. Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole en fonte, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le curcuma, le cumin, la cannelle, la muscade et le bâton de cannelle et poursuivez la cuisson quelques instants. Mouillez avec le fond de volaille. À l’aide d’un couteau économe, prélevez le zeste de l’orange, ajoutez-le dans la casserole et portez à ébullition.

5. Ajoutez le sirop de grenade, le sirop d’érable et les noix en poudre et laissez cuire à feu doux.

6. Rincez les pois chiches, ajoutez-les dans la sauce et faites chauffer l’ensemble.

7. Placez les magrets de canard dans une grande poêle froide, côté peau vers le bas.

8. Allumez le feu moyen et faites-y cuire le canard 8 à 12 min côté peau, en fonction de son épaisseur (pour une cuisson saignant). Assaisonnez de sel, retournez et faites cuire 2 à 4 min côté chair.

9. Enveloppez la viande de papier aluminium et laissez reposer 5 min.

10. Découpez la viande en lamelles et disposez-les dans les assiettes préchauffées. Nappez de sauce et décorez de pépins de grenade et de persil plat.

11. Servez avec du riz au safran.

huile d’olive Boni beurre Spar finition : pépins de grenade Spar persil plat sirop de grenade : 250 ml de jus de grenade 1 c à s de sirop d’érable 1 c à s de jus de citron

Ragoût iranien très frais

Ce plat mijoté à la grenade et aux noix est né dans le nord de l’Iran. C’est le mariage de saveurs très différentes qui fait toute la magie de ce plat. En Iran, on le sert d’ailleurs souvent dans les occasions spéciales.

1.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Brandano Aglianico del Vulture, Basilicate, Italie • mix épicé de mûre et myrtille au nez • texture pleine, fin de bouche fraîche et persistante

menu exotique Dessert

Cake aux dattes et crème au beurre de cacahuètes gâteau de 16 parts . 1 h 20 min 130 g de beurre Spar, mou 350 g de dattes medjoul Spar 2 c à c de bicarbonate de sodium 300 g de sucre candi blond 2 œufs Spar 420 g de farine fermentante Boni 3 pipettes d’extrait de vanille 70 g de miel liquide Boni 1 c à c de sel crème au beurre : 250 g de beurre de cacahuètes Boni 125 g de beurre Spar, mou 300 g de sucre impalpable filet de crème extra : 3 moules à charnière 20 cm Ø poche à douille douille dentelée 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Préchauffez le four à 180°C. Dénoyautez les dattes, hachez-les grossièrement et mettez-les dans un bol. Saupoudrez-les de bicarbonate de sodium. Arrosez de 260 ml d’eau bouillante et laissez gonfler.

Graissez 3 moules à charnière et garnissez-les de papier cuisson*.

Au robot, fouettez le beurre mou avec le sucre candi jusqu’à la formation d’une crème. Incorporez les œufs 1 à 1 en fouettant sans cesse. Ajoutez quelques cuillerées de farine, en fouettant toujours, puis le miel et l’extrait de vanille. À la spatule, incorporez le reste de la farine, le sel, les dattes et leur jus.

Répartissez dans les 3 moules et faites cuire 35 à 40 min au four.

Laissez refroidir 10 min dans le moule, et ensuite sur une grille.

Crème au beurre aux cacahuètes : dans le robot, fouettez le beurre de cacahuètes, le beurre, le sucre impalpable et un filet de crème pour obtenir une crème au beurre homogène.

Tre Stelle Moscato Basilicata, Italie • sucré et harmonieux • arômes de pêche, poire, mangue et raisin muscat

9.

Tartinez les cakes aux dattes de crème au beurre aux cacahuètes et empilez-les. Recouvrez également les côtés.

10. Transvasez le reste de crème dans une poche à douille dentelée et dressez-en de petites noisettes sur le gâteau.

Il vous reste des dattes ?

Faites-en vite des petits toasts.

Voir p. 27

* Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser 3 fois le même moule successivement.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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menu traditionnel

Menu

l e n n o i t i d a r t Cocktail

Campari fizz 2 personnes . 45 min

Gagnez du temps, préparez le sirop un jour à l’avance.

sirop : 1 dl d’eau 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 3 clous de girofle 1 orange 10 cl de Campari 12 cl de champagne 1 blanc d’œuf extra : shaker

1. Rincez l’orange et coupez-la en tranches.

2. Sirop : portez l’eau à ébullition avec le sucre, la gousse de vanille, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les tranches d’orange.

Préparez le sirop la veille, afin qu’il ait le temps de refroidir et d’absorber les saveurs.

3. Filtrez le sirop.

4. Versez 4 cl de sirop dans le verre et ajoutez 8 cl de Campari.

Allongez de champagne.

5. Dans le shaker, secouez 2 cl de Campari avec le blanc d’œuf pour le faire mousser. Décorez le cocktail de cette mousse rose au moment de servir.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Sauce dip

pour 4 personnes

Bouchée

Mélangez 4 c à s de ketchup, 1 c à s de moutarde Boni, 1 c à s de sauce Worcester, 1 c à c de sambal oelek et 1 c à s de sirop de Liège pour une sauce dip qui ira à merveille avec vos petits feuilletés. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de sambal.

Rouleau feuilleté à la patate douce, coco et dattes 4 personnes . 45 min + cuisson : 20 min 250 g de patate douce 5 dattes Spar 1 noisette de beurre Spar 1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf 2 c à s de coco râpée paprika en poudre huile d’olive Boni extra : poche à douille

1.

2.

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez la patate douce, coupez-la en petits morceaux et mélangez-les avec l’huile d’olive. Assaisonnez de paprika en poudre, poivre et sel. Disposez le tout dans une feuille de papier cuisson et repliez-la pour la fermer.

3. Faites cuire la papillote 30 min dans le four chaud.

4. Hachez les dattes.

5. Lissez le jaune d’œuf avec 2 c à s d’eau.

6. Sortez la patate douce cuite du four et mixez-la avec une noisette de beurre.

Incorporez les bouts de datte dans la purée de patate douce.

7. Placez la pâte feuilletée ouverte sur le plan de travail et coupez les bords pour obtenir un rectangle.

8. Coupez le rectangle de pâte en 2 pour obtenir 2 bandes allongées.

9. À la poche à douille, dressez un long boudin de purée au centre de chaque bande de pâte. Badigeonnez les bords avec un peu de jaune d’œuf. Repliez la pâte pour envelopper entièrement la purée.

10. Aux ciseaux, incisez le rouleau, jusqu’à un peu plus loin que la moitié. Rabattez à chaque fois un bout de pâte vers la gauche, puis vers la droite. Badigeonnez le rouleau de jaune d’œuf et saupoudrez-le abondamment de coco râpée.

11. Faites cuire les rouleaux 20 min au four chaud.

12. Servez avec une sauce au choix.

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Regardez la vidéo !

menu classique

Entrée

Nage de homard et julienne de légumes 4 personnes . 30 min 2 homards précuits 1 carotte 1 petit poireau 1 morceau de céleri-rave poivre de Cayenne ¼ ravier de mange-tout 2 bocaux de fond de homard persil plat 1. Épluchez la carotte. Ôtez la partie vert foncé des poireaux, coupez-les en 2 et rincez-les soigneusement. Coupez un bout du céleri-rave et épluchez-le. Détaillez tous les légumes en julienne.

2. Décortiquez la chair de homard et réservez-la au frigo.

3. Faites cuire les carcasses de homard dans le fond de homard pour lui donner plus de goût.

4. Faites fondre un peu de beurre dans une petite casserole. Faites revenir la julienne de légumes et les mange-tout jusqu’à ce qu’ils soient al dente, ajoutez le fond de homard et portez brièvement à ébullition. Assaisonnez de poivre de Cayenne et un peu de sel.

5. Sortez le homard du frigo et faites-le chauffer dans la nage chaude. Ne faites plus bouillir celle-ci.

6. Dressez les légumes al dente dans des assiettes creuses. Disposez le homard chaud par-dessus.

7. Portez très brièvement la nage au point d’ébullition et versez-la dans les assiettes. Décorez d’un brin de persil plat.

Voir p. 13

Servez avec du pain au choix et du beurre.

Cuvée Choizeau Mâcon-Villages, France • frais, avec une minéralité prononcée • le partenaire idéal du poisson ou des fruits de mer

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Un délicieux repas d’hiver, une moelleuse roulade à déguster !

Plat principal

Roulade de rosbif aux châtaignes et champignons, pommes duchesse, haricots au lard, chicons et sauce au vin rouge 4 personnes . 2 h 30 min roulade : ± 600 g de rosbif 250 g de champignons Spar 100 g de châtaignes précuites 1 échalote 6 brins de thym 1 gousse d’ail 1 dl de vin blanc 1 c à s de sirop de Liège beurre Spar sauce : 1 bouteille de vin rouge 1 c à s de sirop de Liège 4 dl de fond brun 1 c à s de roux 1 bouquet garni 500 g de princesses 8 tranches de lard petit déjeuner Spar 8 mini chicons beurre Spar quelques gouttes de jus de citron pommes duchesse extra : ficelle de cuisine

1.

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7.

Économisez du temps, préparez les légumes à l’avance.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Sauce : faites réduire de moitié le vin rouge avec le sirop de Liège et le bouquet garni. Ajoutez le fond brun et laissez à nouveau réduire de moitié. Repêchez le bouquet garni et liez la sauce avec le roux pour lui donner l’épaisseur désirée. Assaisonnez de poivre et sel.

Au moment de terminer la sauce, montez-la avec une noix de beurre très froid.

Roulade : nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

Coupez les châtaignes en petits morceaux.

Faites revenir l’échalote et l’ail dans du beurre chaud. Ajoutez les morceaux de champignons et faites-les colorer.

Ajoutez le thym et les châtaignes et poursuivez la cuisson quelques instants.

Assaisonnez de poivre et sel, déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer complètement. Ajoutez en dernier lieu le sirop de Liège.

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le rosbif de manière à obtenir une bande allongée. Garnissez-la de mélange aux champignons et châtaignes.

Enroulez la viande afin que la farce soit tournée en spirale. Fixez le tout avec la ficelle de cuisine.

8.

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15.

Faites dorer le rosbif de toutes parts dans du beurre chaud.

Faites cuire la viande 20 min au four chaud.

Nettoyez les princesses. Faites-les cuire al dente dans de l’eau bouillante et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Enroulez-les dans le lard, disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile et assaisonnez de poivre et sel.

Faites-les cuire ± 15 min au four à 160°C. Ôtez la base des chicons et faites-les revenir dans du beurre avec un peu de jus de citron, sous un couvercle. Au moment de servir, assaisonnez de poivre et sel.

Sortez la viande du four et laissez-la reposer 8 à 10 min sous du papier aluminium avant de la découper.

Réchauffez les princesses, les chicons et la sauce.

Faites frire les pommes duchesse à 175°C. Découpez la viande en tranches et servez-la avec les princesses au lard, un chicon et des pommes duchesse. Nappez de sauce.

Rochefort 6 (7,5 %) • bouquet très frais et fruité • avec des notes de pomme verte et une légère amertume en fin de bouche

menu classique

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menu classique Dessert

Choux tigrés à la crème pâtissière 25 à 30 pièces . 1 h pâte tigrée : 45 g de beurre Spar 55 g farine pour pâtisserie 55 g de sucre pincée de sel colorant au choix cacao en poudre pâte à choux : 75 g de beurre Spar 150 ml d’eau pincée de sel 100 g de farine 150 g d’œufs Spar (3 à 4 œufs)

crème pâtissière : 5 dl de lait Boni 5 jaunes d’œufs 60 g de pudding en poudre 100 g de sucre 1 gousse de vanille extra : poche à douille emporte-pièce 3 cm Ø

1.

Pâte tigrée : laissez ramollir le beurre puis mélangez-le avec le sucre. Tamisez la farine dans ce mélange et ajoutez une petite pincée de sel.

2. Divisez la pâte en 3 parts égales. Ajoutez du colorant vert (jaune + bleu) dans la partie 1, le rouge dans la partie 2 et le cacao en poudre dans la partie 3.

3. Abaissez les 3 pâtes entre 2 feuilles de papier cuisson et entreposez un moment au congélateur.

4. Pâte à choux : portez à ébullition l’eau avec le beurre et une pincée de sel.

5. Retirez du feu et tamisez la farine dans le mélange chaud. Faites sécher la pâte sur feu très doux, en remuant, pendant 4 min.

6. Retirez à nouveau du feu, laissez refroidir quelques instants puis incorporez les œufs 1 à 1, afin d’obtenir une pâte qui puisse être dressée en choux.

7. Transvasez-la dans la poche à douille et dressez des monticules de ± 3 cm sur une plaque de cuisson. Espacez-les suffisamment.

8. Découpez des disques de 3 cm dans la pâte tigrée colorée et placez-les sur la pâte à choux crue.

9. Préchauffez le four à 180°C. 10. Faites cuire les choux 25 min jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ouvrez brièvement la porte du four après 15 min de cuisson pour faire échapper la vapeur puis refermez-la et poursuivez la cuisson des choux.

11. Sortez les choux du four et laissez-les refroidir.

Pasqua Morago Appassite blanc Veneto, Italie • exubérant et élégant • belle acidité • intense, il possède un taux de sucre plus élevé

12. Crème pâtissière : portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue.

13. Fouettez légèrement les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le pudding vanille en poudre.

Versez-y le lait bouillant et mélangez soigneusement.

14. Laissez cuire ± 3 min, en remuant.

15. Versez la crème pâtissière dans un autre plat pour la faire refroidir. Recouvrez de film alimentaire.

16. Quand la crème pâtissière est froide, mixez-la brièvement pour la lisser et transvasez-la dans une poche à douille.

17. Piquez un trou dans la base des choux. Fourrez les choux colorés de crème pâtissière.

18. Disposez les choux en forme de sapin de Noël.

Voir p. 76

Encore un peu plus fancy ? Servez avec une sauce au caramel au beurre.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Aussi envie d’un délicieux snack lors de ces journées longues ?

Savourez l’un des goûts Pringles inrrésistibles !

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POP IT!

menu fraîcheur Mocktail Cocktail

Berry fizz 4 verres . 10 min 4 boules de sorbet aux framboises Boni 16 framboises surgelées 500 ml de champagne 1. Répartissez les framboises dans 4 verres à champagne et ajoutez une boule de sorbet aux framboises dans chaque verre.

2. Allongez de champagne.

Nona apple spritz 4 verres . 30 min 140 ml de jus de grenade 1 bâton de cannelle 1 clou de girofle 120 ml de Nona Spritz 500 ml d’Appletizer 12 cerises marasquin 1 c à c de sucre glace pilée 1. Faites bouillir brièvement le jus de grenade avec le bâton de cannelle et le clou de girofle. Filtrez et laissez refroidir.

2. Passez les cerises marasquin dans le sucre et piquez-les sur un bâtonnet.

3. Remplissez les verres de glace pilée.

4. Par verre, versez 30 ml de jus de grenade, 30 ml de Nona Spritz et 125 ml d’Appletizer.

5. Décorez de cerises marasquin.

SAVEURS

r u e h c fraî Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Duvel (8,5 %) • caractère houblonné prononcé et amertume subtile • longue maturation et refermentation en bouteille

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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menu fraîcheur

Bouchées

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Moules à la mousse de beurre blanc

Chou-rave et brunoise de légumes d’hiver

4 personnes . 30 min

16 pièces . 40 min + marinade : 12 h

1 kg de moules jumbo Spar 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 100 ml de vin blanc 250 ml de crème Boni (35 % M.G.)

3 brins de thym 3 c à c de vinaigre balsamique blanc 4 c à c d’œufs de lompe rouges quelques brins de cerfeuil beurre Spar

1. Rincez soigneusement les moules à l’eau froide et égouttez-les.

2. Épluchez l’oignon et découpez-le en demi-rondelles. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les cuire 3 à 5 min jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Secouez la casserole à mi-cuisson.

3. Filtrez et réservez 200 ml de liquide de cuisson pour la sauce. Ôtez les coquilles des moules et réservez la chair dans le reste de liquide.

4. Mousse au beurre blanc : épluchez l’échalote et l’ail. Émincez l’échalote et écrasez l’ail au presse-ail. Faites chauffer un peu de beurre dans une saucière.

Faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez l’ail.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez 200 ml de liquide des moules, la crème et le thym et portez à ébullition. Laissez réduire jusqu’à l’épaisseur de sauce désirée. Assaisonnez de poivre noir, sel et vinaigre balsamique blanc. Filtrez la sauce au chinois.

5. Réchauffez brièvement les moules dans le liquide. Disposez les moules (sans le liquide) dans un bol. Émulsionnez la sauce puis dressez-la sur les moules.

6. Décorez d’œufs de lompe et d’un brin de cerfeuil.

100 g de panais 100 g de potiron 100 g de carotte jaune 50 ml de vinaigre balsamique rouge

1 gousse d’ail 2 cm de gingembre 20 g de sucre 1 g de sel 3 grains de poivre

1. Épluchez le potiron et la carotte. Détaillez-les en fine brunoise de 0,5 x 0,5 cm.

2. Épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre.

3. Portez 150 ml d’eau à ébullition avec le vinaigre balsamique, l’ail, le gingembre, le sucre, le sel et les grains de poivre et ajoutez ce liquide à la brunoise de légumes.

Laissez macérer minimum 12 h au frigo. Égouttez et épongez sur du papier absorbant.

3

½ chou-rave 1 pomme Jonagold 2 c à s de crème épaisse Boni ¼ botte de ciboulette

extra : mini-pinces à linge

4. Ciselez la ciboulette.

5. Détaillez la pomme en brunoise sans l’éplucher. Mélangez avec la brunoise de légumes, la crème épaisse et la ciboulette.

6. Épluchez le chou-rave et découpez-le en tranches fines à la mandoline.

7. Farcissez le chou-rave de brunoise de légumes et refermez. Fixez avec une mini-­ pince à linge et servez.

Radis à la truite fumée, mayonnaise à l’estragon et oignon rouge

8 pièces . 30 min 4 radis 50 g de truite fumée Spar 75 g de mayonnaise Boni

2 brins d’estragon ¼ oignon rouge 75 ml de vinaigre à l’estragon

30 g de sucre 1 g de sel poivre de Cayenne

1. Épluchez l’oignon et désolidarisez les couches. 5. Coupez le filet de truite en morceaux d’1 x 1 cm.

Découpez en morceaux de 0,5 cm sur 1,5 cm.

6. Garnissez chaque demi-radis d’un 2. Portez 150 ml d’eau à ébullition avec le vipeu de filet de truite. Dressez la naigre d’estragon, le sucre et le sel et remuez mayonnaise à l’estragon par-desjusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez à l’oignon rouge et laissez refroidir à tempérasus et décorez d’oignon rouge. ture ambiante.

3. Effeuillez l’estragon et ciselez les feuilles. Mélangez avec la mayonnaise. Assaisonnez de Quinta da Espiga poivre de Cayenne et de sel. Transvasez dans Branco Vinho Regional Lisboa, une poche à douille et réservez au frais.

Portugal 4. Coupez les fanes de radis en laissant 1 cm • pas mal de corps et une belle et ôtez les petites racines. Rincez les radis et acidité coupez-les en deux dans la longueur. Coupez • débouchez-le à l’apéritif, avec un petit bout de la partie bombée afin de un buffet froid ou des salades pouvoir les faire tenir à plat.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Entrée

Ravioli au saumon belle-vue, ricotta et sauce au limoncello 4 à 6 personnes . 1 h 20 min ravioli: 200 g de farine pour pâtes tipo 00 3 œufs Spar 200 g de saumon bellevue Spar 150 g de ricotta ¼ botte de ciboulette ¼ botte de persil plat ¼ bouquet d’aneth 1 gousse d’ail 1 petite pointe de raifort sauce : 1 gousse d’ail 1 échalote 50 ml de limoncello 200 ml de bouillon de poisson 250 ml de crème entière Boni beurre non salé Spar finition : 200 g de spaghetti de courgettes Spar 1 c à c de jus de citron 200 g de pointes d’asperges vertes ¼ bouquet d’aneth ¼ botte de persil plat huile d’olive Boni extra : emporte-pièce 7,5 cm Ø

1.

Ravioli : mélangez la farine avec 2 œufs et pétrissez au robot pour obtenir une pâte lisse.

Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante.

2. Préparez la farce. Ciselez la ciboulette, le persil plat et l’aneth.

3. Épluchez et écrasez l’ail.

4. Ôtez la peau du saumon et effilochez la chair dans un saladier. Ajoutez la ricotta, les fines herbes, l’ail et le raifort et mélangez. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

5. Farinez le plan de travail. Passez la pâte au laminoir à pâtes pour obtenir de larges et fins rubans et disposez-les sur le plan de travail.

Découpez-y 40 disques de 7,5 cm.

6. Garnissez le centre de 20 disques d’une cuillère à café de farce. Battez légèrement l’œuf avec un filet d’eau et badigeonnez-en les bords de pâte. Placez un deuxième disque de pâte par-dessus et scellez les bords en appuyant délicatement autour de la farce.

Placez-les sur du papier cuisson et couvrez de film alimentaire. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.

7. Sauce : épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et émincez l’échalote. Faites revenir l’échalote dans un peu de beure. Ajoutez l’ail. Mouillez avec le limoncello et laissez réduire. Ajoutez le bouillon de poisson et la crème et laissez réduire à nouveau pour obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

8. Garniture : mélangez les spaghetti de courgette avec le jus de citron et 2 c à c d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Faites cuire les pointes d’asperges et les ravioli 2 min dans de l’eau salée.

10. Servez les ravioli avec les pointes d’asperges.

Ajoutez les spaghetti de courgette, l’aneth et le persil plat. Servez avec la sauce au limoncello.

Clomonté chardonnay colombard Languedoc, France • exubérant, avec des accents de fleur d’oranger • ouverture riche, suivie de la jutosité des fruits, pour terminer avec sensualité

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

menu fraîcheur

Entremets

Trou Normand 4 personnes . 20 min + refroidissement : 2 h 250 g de sucre 200 ml d’eau 3 pommes Granny Smith 1 citron 120 ml de calvados quelques feuilles de menthe

Rafraîchissez vos papilles gustatives entre l’entrée et le plat principal.

1. Portez l’eau à ébullition avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissous. Laissez refroidir.

2. Pressez le jus du citron.

3. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. Mixez-les avec le jus de citron et le sirop pour les réduire en purée.

4. Versez la préparation dans un plat allant au four.

Entreposez au congélateur et remuez toutes les 30 min pour obtenir un granité.

5. Servez le granité dans un verre. Arrosez de 30 ml de calvados. Décorez d’une feuille de menthe.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Plat principal

Pintade sauce miel-moutarde, chicons, pomme de terre confite et cœurs de laitue grillés 4 personnes . 1 h + four : 40 + 10 min 4 filets de pintade sauce : 1 échalote 1 c à s de moutarde Boni 200 ml de jus de pomme Boni 250 ml de bouillon de poulet 20 g de miel Boni 4 brins de thym beurre non salé Spar pomme de terre confite : 4 pommes de terre à chair ferme Spar 300 g de graisse de canard 2 gousses d’ail 4 feuilles de sauge légumes : 2 x 175 g de chicons gourmet Spar muscade 2 pommes Jonagold 1 c à c de sucre beurre non salé Spar 2 cœurs de laitue huile d’arachide finition : 45 g de salade jeunes pousses Spar

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1.

Pomme de terre confite : préchauffez le four à 100°C. 2. Écrasez l’ail avec le plat d’un grand couteau puis épluchez-le. Faites chauffer la graisse de canard avec l’ail et la sauge.

3. Épluchez les pommes de terre. À l’aide d’une cuillère parisienne, prélevez-en de petites billes. Mettez-les dans un plat allant au four et arrosez-les de graisse de canard chaude.

Enfournez pendant 40 min.

4. Sauce : épluchez et émincez l’échalote.

5. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites-y dorer les filets de pintade des deux côtés. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Mettez la pintade dans un plat allant au four.

6. Faites revenir l’échalote dans la poêle. Incorporez la moutarde, déglacez avec le jus de pomme et le bouillon de poulet puis portez à ébullition. Ajoutez le miel et le thym et laissez réduire pour obtenir une sauce plus épaisse. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

7. Légumes : faites chauffer un peu de beurre dans une cocotte. Faites-y colorer les chicons de toutes parts. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade. Mouillez avec 100 ml d’eau, couvrez et laissez étuver 7 à 10 min.

8. Formez des billes de pomme à l’aide de la cuillère parisienne. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les billes de pomme. Saupoudrez d’1 c à c de sucre et laissez colorer un moment.

9. Coupez les cœurs de laitue en 2 dans la longueur. Arrosez d’huile d’arachide. Faitesles dorer dans une poêle-gril. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Finition : préchauffez le four à 180°C. Enfournez les filets de pintade 10 à 12 min.

11. Servez la pintade avec les chicons, les billes de pomme et les cœurs de laitue.

12. Ajoutez les billes de pomme de terre confites, nappez de sauce et décorez de feuilles de salade.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Domaine Maison de la Dîme AOP Beaujolais, Juliénas, France • arômes de groseille, épices et cacao • juteux et équilibré en bouche

menu fraîcheur Dessert

Duette de luxe et petite soupe au chocolat blanc 4 personnes . 30 min + refroidissement : 1 h 4 x Duette de luxe fraise ou chocolat blanc 100 ml de crème Boni (40 % M.G.) 200 ml de lait de coco Boni 1. Faites chauffer la crème avec le lait de coco.

2. Cassez ou coupez le chocolat pour le réduire en très petits morceaux. Ajoutez-le dans la crème chaude et faites-le fondre complètement, en remuant. Laissez refroidir.

3. Faites dorer la noix de coco râpée dans une poêle sans matière grasse.

4. Coupez les fraises en deux.

5. Évidez les fruits de la passion à la petite cuillère et égouttez

125 g de chocolat blanc 4 fruits de la passion 100 g de fraises 4 framboises 2 c à s de coco râpée Spar la chair dans un chinois en récoltant le jus.

6. Servez la Duette de luxe au centre d’une assiette creuse.

Versez la soupe au chocolat tout autour.

7. Décorez de fraises et de framboises. Saupoudrez de coco râpée grillée.

8. Arrosez de jus de fruit de la passion tout autour et tirez-y quelques traits à l’aide d’un cure-dents.

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Saveurs

Spar

Grâce à nos menus prêts à l’emploi, votre menu de fête devient simple comme bonjour, et tout aussi délicieux !

Menu

filet de porc Trio de feuilletés Soupe aux champignons Coquilles Saint-Jacques farcies aux noix de SaintJacques et crevettes grises Filet de porc à la sauce grand veneur, chicons, pomme aux airelles et gratin de pommes de terre

€25,99

par personne

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Lisez en p. 6 comment commander.

menus Spar

Menu

magret de canard Trio de feuilletés

Velouté de tomates Cassolette de saumon, cabillaud, cardine avec sauce au vin blanc Magret de canard sauce au porto, croquettes de patates douces et mélange de butternut, panais et carottes jaunes

€ 27,99

par personne

Menu

cassolette de poisson Trio de feuilletés Soupe aux champignons Cassolette de scampis au curry madras Cassolette de saumon, cabillaud et cardine dans une sauce crémeuse avec carottes parisiennes et purée de pommes de terre

€ 25,99

par personne

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E.R. : Pieter Naessens, Vandemoortele Europe SA, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

0% DE RESTES, 100% DE GOÛT

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Découvrez les toutes.

menus Spar

Menu végétarien Trio de feuilletés végétariens Velouté de tomates Cassolette de purée de patates douces et de pois chiches Portobello avec millefeuille de légumes

€ 23,99

par personne

Quelques bouchées, fromages, pâtisseries… pour agrémenter le repas ? Pas de souci ! Au fil de ce numéro, vous découvrirez les produits de fête de Spar.

Menu kids

Filet de poulet au jus de poulet, compote de pommes et purée Mousse au chocolat

€ 8,99

par personne

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Wellington végétarien sauce au cognac et croquettes de patate douce

u a u o Végé

Wellington

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coup double

Bœuf Wellington sauce au vin rouge

et croquettes à la truffe

? f u e o b

Découvrez les recettes en p. 66-67.

››

Mettrez-vous de la viande ou pas dans votre pâte feuilletée ?

Dans tous les cas, ce sera la fête !

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Wellington végétarien, croquettes de patate douce et sauce au cognac 4 à 6 personnes . 2 h + repos : 1 nuit 1 paquet de pâte feuilletée 400 g de pommes de terre Spar 4 jaunes d’œufs 6 jeunes carottes ¼ barquette de mange-tout 16 choux de Bruxelles 2 c à s d’eau beurre Spar muscade croquettes de patate douce STUFF’D crêpes au persil : ½ l de lait Boni 230 g de farine 40 g de beurre Spar (fondu) 2 œufs Spar 2 jaunes d’œufs ½ botte de persil plat duxelles : 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 dl de vin blanc 350 g de champignons Spar sauce : 5 dl de bouillon de légumes 2 dl de crème Boni roux filet de cognac

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Épluchez les carottes. Ôtez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles.

Faites cuire les carottes, les choux de Bruxelles et les mange-tout al dente dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les et écrasez-les au passe-vite ou au presse-purée. Travaillez la purée avec du beurre et 4 jaunes d’œufs. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.

Placez une feuille de papier aluminium à plat sur le plan de travail. À l’aide d’une poche à douille, dressez de longs boudins de purée sur le papier aluminium. Disposez les légumes sur la purée et répétez ces étapes à plusieurs reprises. Enroulez le papier aluminium pour former un gros boudin. Entreposez au frigo pour le faire raffermir.

Crêpes au persil : rincez et effeuillez le persil. Au mixer plongeant, mixez le lait avec les œufs, les jaunes d’œufs, la farine, le persil et le beurre fondu.

Faites cuire des crêpes au persil dans de l’huile chaude.

Duxelles : épluchez les échalotes et la gousse d’ail et émincez-les. Faites-les colorer dans une noisette de beurre.

Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en 4. Ajoutez-les dans les échalotes et faites-les colorer également. Mouillez avec le vin blanc et

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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laissez-le s’évaporer complètement. Assaisonnez de poivre et sel.

Versez le tout dans le robot de cuisine et mixez pour réduire les champignons en duxelles.

Préchauffez le four à 180°C. Assemblez le rouleau. Disposez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-la en rectangle. Les restes de pâte peuvent être utilisés pour la décoration, par exemple en y découpant des feuilles que vous collez sur le rouleau.

Disposez les crêpes au persil sur la pâte feuilletée et tartinez-les de duxelles.

Déballez le rouleau de purée aux légumes durci et posez-le au centre des crêpes.

Enroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de jaune d’œuf lissé avec 2 c à s d’eau.

Faites cuire le tout 25 min au four chaud.

Sauce : faites réduire 5 dl de bouillon de légumes à ½. Liez le bouillon avec un peu de roux. Ajoutez la crème et faites à nouveau réduire jusqu’à l’épaisseur d’une sauce. Terminez par un filet de cognac et assaisonnez de poivre et sel.

Faites dorer les croquettes de patate douce à la friteuse.

Découpez le rouleau en tranches épaisses et servez le Wellington végétarien avec les croquettes de patate douce et la sauce au cognac.

coup double

Classique de Noël

anglais

Le ‘beef Wellington’ est un savoureux rôti de bœuf, duxelles et jambon enrobé d’une couche de pâte feuilletée croustillante et dorée. Le plat porte le nom d’Arthur Wellesley ou The Duke of Wellington. Ce titre lui fut remis pour sa stratégie lors de la Bataille de Waterloo.

Décorez votre Wellington d’un joli motif en pâte !

Bœuf Wellington, sauce au vin rouge et croquettes aux truffes 4 personnes . 2 h 1 paquet de pâte feuilletée 6 tranches de jambon séché 500 g de rosbif 1 jaune d’œuf 2 c à s d’eau croquettes à la truffe STUFF’D duxelles : 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 dl de vin blanc 350 g de champignons Spar beurre Spar sauce : 1 bouteille de vin rouge 2 c à s de sirop de Liège 4 dl de fond brun roux porto rouge

1. Duxelles : épluchez les échalotes et la gousse d’ail et émincez-les. Faites-les colorer dans une noisette de beurre. Nettoyez les champignons à la brosse et coupez-les en 4.

Ajoutez-les dans les échalotes et faites-les colorer également. Mouillez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement. Assaisonnez de poivre et sel. Versez le tout dans le robot de cuisine et mixez pour réduire les champignons en duxelles.

2. Assaisonnez le rosbif de poivre et sel et saisissez-le de toutes parts dans du beurre chaud. Laissez-le refroidir.

3. Préchauffez le four à 180°C. 4. Disposez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-la en rectangle. Garnissez la pâte feuilletée de tranches de jambon séché. Recouvrez le jambon de duxelles et placez le rosbif par-dessus. Enroulez le tout le plus fermement possible.

5. Découpez de longues bandes dans le reste de pâte feuilletée et disposez-les sur le rouleau en les croisant. Badigeonnez le tout de jaune d’œuf lissé avec 2 c à s d’eau.

6. Faites cuire la viande 25 min au four chaud.

Possédez-vous un thermomètre à viande ?

Piquez-le dans le rosbif. La température à cœur doit être de 50°C. 7. Sauce : faites cuire le vin rouge avec le sirop de Liège pour le faire réduire de ½. Liez avec le roux. Ajoutez le fond brun et faites réduire à l’épaisseur d’une sauce. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez enfin un filet de porto rouge pour encore plus de finesse.

8. Faites dorer les croquettes à la truffe à la friteuse.

9. Découpez la viande en tranches épaisses et servez le bœuf Wellington avec les croquettes à la truffe et la sauce au vin rouge.

St. Bernardus Abt 12 (10 %) • amplitude et douceur en bouche • complexe et douce-amère

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Le miel bio de Meli Votre partenaire de choix dans la cuisine Le miel bio de Meli, un goût unique et raffiné dans votre cuisine.

Ajoutez une touche étonnante à vos recettes grâce au goût élégant de ce miel de fleurs.

Découvrez la recette sur

5x astuces déco

z e r o c é D

votre assiette

Avec nos cinq idées, vous ferez briller vos plats autant par leur goût que par leur présentation. Car une assiette joliment mise en valeur ravira encore plus vos invités.

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Amaretto sour 1 verre . 30 min + four : 3 h 1 citron vert 2 citrons 20 ml de sirop 80 ml d’Amaretto 1 blanc d’œuf glaçons 1. Coupez le citron vert en rondelles de maximum 0,5 cm et épongez-les légèrement avec du papier absorbant.

Disposez-les côte à côte sur la grille du four et enfournez 3 h à 100°C*.

2. Pressez les citrons pour obtenir 50 ml de jus.

3. Mettez le jus dans un shaker avec le sirop, l’Amaretto et le blanc d’œuf.

4. Ajoutez quelques glaçons et secouez vigoureusement.

5. Versez dans un verre et décorez d’une tranche de citron vert séché. * Ceci peut être fait à l’avance, au moment où vous utilisez le four pour autre chose ou mettez les rondelles dans une tour de séchage. N’hésitez pas à faire sécher plusieurs citrons verts et à les conserver hermétiquement. Ils se garderont assez longtemps.

Faites cuire les rondelles d’agrumes séchés dans l’eau de cuisson du riz, du bouillon ou dans vos plats mijotés, pour une note de fraîcheur.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Séchez

des agrumes



5x astuces déco Tartare de bœuf à la sauce thaïe et mayonnaise au sambal 4 personnes . 1 h 20 min 240 g de filet mignon 2 c à c d’huile de sésame Boni 20 g de vermicelles de riz ½ c à c d’épices cajun 1 bouquet de coriandre huile d’arachide navet saumuré : 1 petit navet ½ gousse d’ail 20 g de gingembre ½ branche de citronnelle ¼ bouquet de coriandre 25 ml de sauce poisson 15 ml de jus de citron vert 1.

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15 ml de vinaigre de riz 50 ml de lait de coco Boni 50 g de sucre de canne brunoise de légumes : 1 carotte ¼ mangue ¼ concombre 4 radis 1 piment chili mayonnaise au sambal : 100 g de mayonnaise Boni 1 c à c de sambal extra : poche à douille anneau de service Ø 6 cm

Navet saumuré : épluchez et écrasez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre. Hachez la citronnelle. Ciselez la coriandre.

Mettez l’ail, la coriandre, le gingembre et la citronnelle dans un bol gradué profond et étroit. Ajoutez la sauce poisson, le jus de citron vert, le vinaigre de riz et le lait de coco. Mixez au mixeur plongeant et laissez macérer 30 min au frigo. Épluchez le navet et détaillez-le en tranches ultra fines à l’aide d’une mandoline. Arrosez-les de marinade, laissez reposer 30 min et filtrez. Réservez la marinade.

Incisez les rondelles du centre vers le bord.

Découpez la viande d’abord en tranches fines, puis en tout petits morceaux. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.

Brunoise de légumes : épluchez la carotte et la mangue. Ôtez les fanes et les racines des radis. Découpez la carotte, la mangue, le concombre et les radis en très petits dés Ôtez le pédoncule et les pépins du piment chili et émincez la chair.

Mélangez les légumes avec le piment et réservez au frais jusqu’à l’emploi.

Mayonnaise au sambal : mélangez la mayonnaise avec le sambal et réservez

Ajoutez

des croquants



dans une poche à douille au frais.

Finition : faites chauffer un peu d’huile d’arachide dans une petite casserole. Plongez-y des portions de vermicelles jusqu’à ce qu’elles soient soufflées. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez d’épices cajun. Fouettez 50 g de sucre de canne dans la marinade réservée. Mélangez le tartare de bœuf avec 2 c à c d’huile de sésame. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Dressez le tartare de bœuf dans les assiettes à l’aide de l’anneau de service.

Ajoutez la brunoise de légumes et ôtez l’anneau.

9.

11. Enroulez les navets pour former des cônes et disposez-les auprès du tartare.

Fourrez-les de mayonnaise au sambal. Ajoutez des vermicelles soufflées et un peu de coriandre. Dressez quelques cuillérées de sauce tout autour.

Pasqua Morago Appassite rouge Valpolicella, Italie • vin intense et concentré • bel équilibre en bouche, tanins soyeux

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Jouez

les textures



Roulades de sole, crème de brocoli, sauce au vin blanc, persil tubéreux et chips de patate douce 4 personnes . 1 h + four : 25 min 8 filets de sole Spar ½ bouquet d’aneth crème de brocoli : 1 brocoli 200 ml de bouillon de légumes 1 gousse d’ail 50 g de beurre Spar sauce au vin blanc : 1 échalote 200 ml de vin blanc 200 ml de fond de volaille 250 ml de crème entière Boni beurre Spar chips de patate douce : 200 g de patate douce 2 c à s d’huile de coco épices country potatoes persil tubéreux : 2 persils tubéreux beurre doux Spar 1.

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Crème de brocoli : divisez le brocoli en bouquets. Épluchez la tige et coupez-la en morceaux grossiers. Faites-cuire le brocoli 10 min dans le bouillon de légumes avec la gousse d’ail écrasée, avec le couvercle.

Après cuisson, mixez avec l’ail et le beurre.

Sauce au vin blanc : épluchez et hachez grossièrement l’échalote. Faites chauffer un peu de beurre dans une saucière et faites-y revenir l’échalote. Déglacez avec le vin blanc et faites-le évaporer complètement.

Mouillez avec le fond de volaille et la crème et faites cuire et réduire pour obtenir une sauce épaisse. Filtrez au chinois. Incorporez 50 g de beurre.

Chips de patate douce : rincez et épongez la patate douce. Coupez-la en tranches très fines.

Faites chauffer l’huile de coco avec les épices country potatoes. Quand elle est fondue, mélangez avec les tranches de patate douce.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Lisse, rugueuse ou croustillante : votre préparation devient une exploration de textures.

6.

Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Faites-les cuire 20 min au four préchauffé à 150°C. 7. Persil tubéreux : épluchez les percils tubéreux et coupez-les en morceaux de 2 x 4 cm. Faites-les cuire 8 min dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les sécher.

8. Finition : enroulez les filets de sole et disposez-les à la verticale dans un plat à four huilé. Garnissez chaque roulade d’½ c à c de beurre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

9. Faites cuire 8 min au four préchauffé à 180°C. 10. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les morceaux de persil tubéreux. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Regardez la vidéo !

11. Étalez la crème de brocoli dans l’assiette avec le dos d’une cuillère. Dressez les roulades de sole et le persil tubéreux par-dessus. Terminez par des chips de patate douce.

12. Émulsionnez la sauce en la mixant à la surface au mixeur plongeant.

Dressez la mousse dans les assiettes.

Décorez de pluches d’aneth.

Vendanges d’Anastasie Chardonnay Vin de Pays d’Oc, France • légèrement fumé au nez, avec du beurre et des agrumes mûrs • bien charpenté, vivacité des acides, fin de bouche persistante et accents de vanille

5x astuces déco Soupe aux salsifis, œuf mollet, pesto de cresson, crevettes et champignons 4 personnes . 55 min soupe : 1 oignon 1 kg de salsifis 1 citron 1,5 l de bouillon de légumes 1 bouquet garni

beurre Spar pesto : 2 bottes de cresson 1 gousse d’ail 75 g de pignons de pin Spar 75 g de parmesan

Soupe : épluchez les salsifis et plongez-les dans de l’eau froide avec un citron coupé en deux et pressé.

2. Épluchez et émincez l’oignon.

3. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole à soupe. Faites-y revenir l’oignon.

4. Coupez les salsifis en tronçons de 5 cm et passez-les dans le beurre.

Versez-y le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni.

5. Après 20 min de cuisson, repêchez le bouquet garni et mixez la soupe. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6. Pesto : épluchez et écrasez l’ail.

7. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

8. Mixez le cresson (feuilles et tiges) avec l’ail, les pignons de pin, le parmesan et 75 ml d’huile d’olive pour obtenir un pesto onctueux. Assaisonnez de jus de citron, poivre de Cayenne et sel.

9. Finition : portez de l’eau à ébullition et faites-y cuire les œufs pendant 4 min.

Rafraîchissez-les sous l’eau froide.

10. Écalez les œufs et coupez-les en deux.

11. Répartissez la soupe dans les assiettes. Décorez d’un demi-œuf, un peu de pesto et quelques crevettes. À la mandoline, râpez les champignons par-dessus et arrosez d’un filet de crème.

75 ml d’huile d’olive Boni ½ citron poivre de Cayenne finition : 2 œufs Spar 125 g de crevettes grises Spar

50 g de champignons de Paris blancs 100 ml de crème Boni

1.

Pimpez

Regardez la vidéo !

le potage



D’autres bonnes idées lard croustillant croûtons chips de légumes

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C’est tout bon, pour L’Apéro!

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Et comme toujours mmm… de Mora, Mora les snacks apéro idéals et festifs!

5x astuces déco Spiringue et crème de potiron, sauce betterave-pomme, shimeji et grenailles au four

Peignez

avec la sauce



4 personnes . 1 h + four : 20 min 2 spiringues Duke of Berkshire ½ botte de persil plat crème de potiron : ½ potiron butternut 50 g de beurre Spar sauce à la betterave : 1 échalote 20 g de gingembre 1 pomme jonagold 400 ml de jus de betterave 400 ml de fond de veau 2 c à s de vinaigre balsamique foncé 1 c à s de sucre de canne beurre Spar 1.

2.

3.

4.

5.

grenailles : 600 g de pommes de terre grenaille Spar ½ botte de ciboulette 100 g d’oignons séchés Boni 50 g de parmesan huile d’olive Boni shimeji : 150 g de champignons shimeji 1 gousse d’ail beurre Spar

Crème de potiron : épluchez le potiron butternut et coupez-le en morceaux.

Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole. Ajoutez les morceaux de potiron et mouillez avec 150 ml d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux. Égouttez en récoltant le liquide de cuisson. Mixez le potiron avec 2 c à s de liquide de cuisson, 1 c à s de beurre, du poivre noir et du sel, pour obtenir une crème fine.

Sauce à la betterave : épluchez et émincez l’échalote. Épluchez et râpez le gingembre. Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez la chair en dés.

Faites chauffer un peu de beurre dans une saucière. Faites-y revenir l’échalote. Ajoutez le gingembre et la pomme. Déglacez avec le jus de betterave et le fond de veau.

Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre de canne.

Mélangez et faites cuire sans couvercle jusqu’à la formation d’une sauce sirupeuse. Mixez-la et filtrez-la au chinois.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

6.

7.

Grenailles : préchauffez le four à 200°C. Rincez et épongez les grenailles. Coupezles en deux dans la longueur. Coupez un petit bout de la partie bombée afin de pouvoir les faire tenir à plat. Disposez-les dans un plat à four et arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Faites cuire 20 min au four chaud.

8. Ciselez la ciboulette. Mixez-la brièvement avec les oignons séchés. Incorporez le parmesan râpé.

9. Shimeji : épluchez l’ail et écrasez-le. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites-y dorer les champignons.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

10. Viande : faites cuire les spiringues 4 min de chaque côté dans un peu de beurre.

Assaisonnez de poivre noir et de sel.

11. À l’aide d’un pinceau, tracez quelques traits de sauce à la betterave dans les assiettes. Ajoutez un peu de crème de potiron.

12. Garnissez de 2 demi-grenailles, quelques champignons shimeji et de spiringue découpée en lamelles. Décorez les pommes de terre du mélange aux oignons séchés. Parsemez de persil plat.

Bicicleta Cono Sur Chardonnay, Chili • association intense d’agrumes, ananas, pêche blanche et melon • belle concentration et vivacité, avec un peu de minéralité

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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& e m m po ? e r r e t e d e pomm

Petit reste de

La fin d’année est la période des petits restes par excellence.

Avez-vous épluché un peu trop de pommes de terre et de pommes, par exemple pour notre recette de pintade sauce miel-moutarde (voir p. 58) ?

Faites un tour de magie et transformez-les en dessert festif pour les becs sucrés !

on Conservati optimale

6 personnes Avant d’accommoder vos restes, il faut d’abord les conserver correctement.

Cuites, les pommes de terre se conservent jusqu’à trois jours au frigo. Mettez-les dans une boîte fermée.

Couverts, les bouts de pomme se gardent encore deux jours au frigo.

Ajoutez un peu de jus de citron pour qu’ils ne brunissent pas.

SCANNEZ & DÉCOUVREZ

Associez le caramel au beurre avec toutes les préparations de votre buffet de desserts !

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Crêpe de pomme de terre à la pomme et au caramel au beurre

Il vous reste encore des pommes ou de la purée de pomme de terre ? Surfez sur www.monspar.be pour d’autres recettes !

. 45 min

crêpe de pomme de terre : 250 g de purée de pommes de terre 5 g de levure chimique 75 g de farine 200 ml de lait Boni 2 œufs Spar 20 g de sucre sirop : 3 dl de vin blanc

300 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 gousse de vanille reste de pomme caramel au beurre : 150 g de sucre 2 c à s d’eau 125 ml de crème Boni (40 % M.G.) 115 g de beurre Spar filet de Calvados

1. Crêpe de pomme de terre : battez légèrement les œufs avec le sucre et la levure chimique. Ajoutez la purée. Incorporez d’abord la farine, puis le lait.

Faites cuire de petites crêpes avec cette pâte.

2. Caramel au beurre : faites cuire le sucre avec l’eau pour obtenir un caramel.

3. Faites chauffer la crème et le beurre au micro-­ ondes. Ajoutez la crème chaude dans le caramel et portez à ébullition. Assaisonnez le caramel d’un filet de Calvados.

4. Sirop : portez à ébullition le vin blanc avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille.

Faites-y pocher les restes de pomme. Veillez à ce que la préparation ne cuise pas trop fort. Laissez refroidir les pommes dans le sirop.

5. Dressez les crêpes dans les assiettes, garnissez-­ les de restes de pomme pochés et nappez de caramel au beurre.

jour des restes

Un petit shot de calvados donnera du peps à votre caramel !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Serge

Pascale

ES NOTRE SPA R EN CHIFFR 90 LIBIN RU E DU CU RÉ 15 A, 68

585 m2

de superficie

13

collaborateurs fixes

3

2

bouchers

ans d’âge

ouvert 7/78 h à 19 h

Libin

78

du lundi au samedi de iés de 8 h à 12 h dimanche et jours fér

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

entrepreneur Spar SPAR LIBIN

Une adresse pour des fêtes locales et délicieuses !

Chez Spar à Libin, dans la province du Luxembourg, les clients composent leurs menus en s’inspirant des délicieux produits frais et souvent locaux. Serge et Pascale sont aux commandes d’un Spar qui met en avant le service, les produits frais et une ambiance familiale et conviviale.

Pascale : « Nous avons démarré en avril 2019. L’ancien magasin Spar a été démoli pour laisser la place à un nouveau magasin à basse consommation d’énergie. Nous avons notamment investi dans une installation de réfrigération très économe qui fonctionne au CO2 et dans un éclairage LED. Les gens du coin, tout comme les nombreux touristes qui passent dans notre belle région, viennent souvent ici. »

Frais et local

Serge : « Mon épouse et moi accordons énormément d’importance aux produits locaux.

Les différents rayons frais sont également mis en valeur dans notre magasin. Tous les jours, nous faisons cuire différents pains et viennoiseries sur place. Et notre boucher découpe, emballe et traite la viande pour la transformer en différentes spécialités, comme les plateaux pour fondues et pierrades. » Pascale : « Nous garnissons nos meublesfrigo en suivant les saisons. Ainsi, nous incitons en douceur les gens à cuisiner et à manger de saison. Les produits régionaux sont un grand atout de notre magasin.

Les produits laitiers de la Ferme de Montplainchamps, la confiture sans sucre de Redu, les bières locales… Et ce n’est qu’un petit aperçu de notre assortiment. »

Ambiance familiale

Serge : « La convivialité et le sens du service sont mis en avant. Nous travaillons avec une équipe expérimentée, sur laquelle nous pouvons toujours compter. Nos clients savent qu’il y a toujours quelqu’un vers qui se tourner et ils apprécient énormément cela. » Pascale : « Pendant la période des fêtes, nous habillons tout le magasin dans l’ambiance de Noël. C’est agréable comme atmosphère, et faire les courses devient un moment festif. On a beaucoup de retours positifs ! »

Dans le panier de…

Vinciane Louis : « Les vrais Ardennais mangent beaucoup de viande. Je ne sais pas encore ce que je vais cuisiner ce soir, mais je vais en tout cas m’inspirer du superbe rayon viandes. »

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NOTRE TOP 5

1 3

80

. 25 min

100 g de foie gras ± 50 g de pain d’épices (3 ou 4 tranches) 40 g d’airelles nature 2 poires doyenné

Les macarons Spar plaisent à tous les gourmands !

Le boudin blanc est délicieux comme bouchée ou dans de nombreux plats.

4 5

4 personnes

Le tiramisu de la Ferme de Montplain­ champs est succulent et artisanal.

2

Crumble de foie gras à la poire et au pain d’épices

Ce Villa Puccini italien est le partenaire idéal de vos plats de viande.

En ce moment, on trouve une belle variété de potirons et de noix dans notre Spar.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

40 g de sucre de canne 1 c à s de vinaigre balsamique jus d’½ citron extra : anneau de service Ø 7 cm

4. Découpez le foie gras en petits dés.

1. Pelez les poires et coupez-les en petits dés. Mélangez avec le 5. Posez l’anneau de service dans jus de citron pour éviter qu’elles une assiette et garnissez-le brunissent. Mettez-les dans une d’une couche de poires tièdes. casserole avec le sucre de canne et Répartissez le foie gras par-dessus les airelles. Faites cuire doucement et recouvrez de morceaux de pain pour les attendrir. Égouttez en d’épices. Terminez par un peu de réservant le liquide. foie gras. Appuyez pour bien tasser 2. Faites griller les tranches de pain l’ensemble. d’épices au grille-pain. Découpez 6. Retirez l’anneau de service et en morceaux. dressez un peu de sauce autour de 3. Versez le jus des poires dans une la timbale. Servez immédiatement. petite casserole et faites-le réduire à feu vif. Versez-y le vinaigre balsamique.

entrepreneur Spar

Notre

entrée préférée

Pascale : « Le foie gras est une vraie délicatesse de saison. Nous en servons toujours pendant la période des fêtes de fin d’année. »

Foie gras pain d ’épices & poire

Pas fan de foie gras ?

Remplacez-le par un délicieux boudin noir ou du fromage bleu.

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Notre

plat préféré

Serge : « La pierrade est synonyme de convivialité. Déguster tous ensemble différentes viandes et accompagnements : on adore ! Et avec ça, une bonne bouteille de Villa Puccini. »

Potée de légumes Mix pierrade viande

Salade de carottes à l’orange

Champignons farcis

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

entrepreneur Spar

Saupoudrez la pierrade de sel aux herbes, pour plus de goût et moins de fumée.

Potée de légumes 4 personnes

. 40 min

500 g de pommes de terre Spar 1 botte d’oignons de printemps 100 g de mange-tout 1 courgette 2 carottes 4 tomates cerises 25 g de beurre Spar

1. Rincez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau salée. Égouttez et réservez. Rincez la courgette et coupez-la en petits morceaux. Épluchez les carottes et découpez-les en bâtonnets.

Rincez les mange-tout et coupez-les en 2 ou 3 morceaux. Nettoyez les oignons de printemps et coupez les tiges en morceaux, en laissant les petits oignons entiers.

2. Portez à ébullition un volume d’eau et faites-y blanchir les mange-tout et les bâtonnets de carottes.

3. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les petits oignons, la courgette et les morceaux de pomme de terre.

Après quelques min, ajoutez les carottes et les mange-tout.

4. Juste avant de servir, coupez les tomates en 2 ou en 4, en fonction de leur taille, et ajoutez-les dans la potée de légumes.

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L’orange apporte une touche finale de fraîcheur.

Salade de carottes à l’orange 4 personnes

. 10 min

1 sachet de carottes râpées Spar ½ fenouil 1 orange jus d’½ citron 3 c à s d’huile d’olive Boni une petite poignée d’olives noires Spar

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1. Épluchez l’orange et coupez la chair en petits morceaux. Nettoyez le fenouil et détaillez-le en tranches fines. Mélangez l’orange et le fenouil dans un saladier.

2. Versez-y le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la salade et mélangez.

4. Décorez la salade de fanes de fenouil.

entrepreneur Spar Champignons farcis 4 personnes

. 15 min + four : 15 min

12 champignons à farcir jus d’½ citron huile d’olive Boni roquette Spar farce : 2 tranches de Cobourg ou de jambon Forêt Noire 1 gros oignon 3 noix Spar persil

1. Nettoyez les champignons, ôtez les pieds et arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne décolorent pas.

2. Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les pieds des champignons en petits morceaux et mélangez-les avec l’oignon émincé.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et les pieds de champignons.

4. Découpez le jambon en petits morceaux. Hachez les noix. Ciselez un peu de persil.

5. Mélangez le jambon avec les noix, le persil et les champignons. Assaisonnez de poivre et sel.

6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Farcissez les champignons avec la préparation. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez 15 min.

8. Sortez les champignons du four et décorez de roquette avant de servir.

Vive la convivialité en cette fin d’année !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

85

Secret

e l l i m a de f

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secret de famille

À table chez Betty Quand Betty réunit sa famille pour les fêtes de fin d’année, ils peuvent compter sur deux certitudes : plein de cadeaux sous le sapin, et une casserole où mijote un délicieux ragoût de gibier.

D’où vient cette recette ?

« De ma boîte à recettes, une boîte en fer remplie de bonnes petites recettes écrites à la main, que j’ai rassemblées au fil des ans. Cuisiner est mon hobby. J’aime bien mettre ma touche personnelle aux recettes et les préparer de plusieurs manières différentes. Cet­te recette de ragoût de sanglier, par exemple, peut se faire avec de la biche ou du chevreuil. »

Quel est son secret ?

« Le mélange de champignons des bois donne au ragoût une saveur riche et crémeuse. Il est aussi très important de bien faire colorer la viande, les oignons et les champignons. Et n’oubliez pas de servir le même vin que celui que vous avez utilisé pour la préparation du plat.

Dans ce cas, un cabernet sauvignon ou merlot. »

Le ragoût de gibier de Betty 4 personnes

Quand préparez-vous ce plat ?

« Je prépare souvent cette recette pour les fêtes de famille. Tous autour de la table, c’est tellement convivial, j’adore l’ambiance de ces moments. Je partage volontiers mes recettes avec ma famille, mais aussi avec mes gentils voisins. »

Betty : Choisissez un bon vin et servez-le auss i avec le repas.

. 3h

1 kg de carbonnades de sanglier (biche ou chevreuil) 100 g de lardons fumés Spar 300 ml de fond de gibier 250 ml de vin rouge (cabernet sauvignon ou merlot) 1 filet de cognac 70 g de concentré de tomates 3 oignons 250 g de champignons Spar ou de champignons des bois mixtes 1 petite gousse d’ail 3 c à s d’airelles fraîches 3 c à s de beurre clarifié 1 c à s de moutarde Boni 3 feuilles de laurier 2 brins de thym épices pour goulash crème Spar (facultatif)

1.

2.

3.

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5.

6.

7.

Épluchez et hachez grossièrement les oignons. Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles.

Nettoyez les champignons à la brosse et coupez les plus gros en deux.

Préchauffez le four à 160°C. Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte et faites-y colorer la viande de toutes parts, par portions. Sortez la viande de la casserole et réservez.

Faites-y dorer les champignons et sortez-les de la casserole.

Faites sauter les oignons, l’ail et les lardons dans la graisse de cuisson.

Incorporez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants. Déglacez avec le cognac, le vin rouge et le fond de gibier.

Incorporez la moutarde.

Ajoutez le thym, le laurier, les airelles, les champignons, la viande et le jus qui s’en est libéré.

Assaisonnez de poivre, sel et épices pour goulash et portez à ébullition.

8. Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 1 h 30 min.

9. Ôtez ensuite le couvercle et mélangez fermement le ragoût. Si désiré, ajoutez la crème et couvrez à moitié.

10. Poursuivez la cuisson au four pendant 1 h 30 min jusqu’à ce que la sauce épaississe et que la viande soit fondante. Assaisonnez de poivre et sel.

11. Servez avec des Pom’Pins ou des croquettes.

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Purs exhausteurs de goût Le sel blanc naturel et clair de JOZO est l’un des types de sel les plus purs au monde. Ce fantastique exhausteur de goût est disponible en différentes moutures, formes et emballages pour la dose parfaite par plat.

WWW.JOZO.BE

t e o l v r Ve

Panadieschez André

Leo

cultivateur à l’honneur

Le panais nous a fait son grand retour et il est même devenu tellement tendance qu’on n’ose plus trop l’appeler un légume oublié. Nous sommes allés dans les champs à Sint-KatelijneWaver rendre visite à nos cultivateurs de panais, André et Leo Vervloet.

Et ce n’est pas par hasard que nous croisons les joyeux frères André et Leo sur le champ. En effet, depuis mi-octobre, ils sont en pleine récolte de panais. La demande de panais démarre toujours en octobre, au début de la saison du gibier. André et Leo commencent alors leur récolte, qui dure jusqu’en mars. En avril-mai, il est temps de semer les nouveaux panais.

André et Leo ont repris l’entreprise il y a 40 ans de leurs parents et cultivent aujourd’hui leurs panais sur 5 hectares. Ils produisent aussi des endives frisées, de la ciboulette et du cerfeuil.

Le récit complet de leurs panais, du champ à votre assiette, vous attend dans de janvier 2023.

Sint-Katelijne-Waver

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charcuterie de fête Spar

de rêve Un buffet

Réunissez famille et amis autour d’une planche de charcuterie richement garnie où chacun trouvera son bonheur.

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1 Si vous cherchez un pâté avec une touche festive, ne manquez pas d’essayer ce pâté de canard aux truffes et cava.

2 Cette salade de homard à la canadienne exclusive contient de beaux morceaux de chair de homard dans une sauce cocktail relevée.

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Ce succulent plateau apéritif se compose de coppa, jambon de porc cru, salami Napoli, scamorza (fromage italien en boule), olives et tomates séchées.

4 Découvrez un assortiment de saucissons espagnols relevés dans ce plateau apéro avec fuet, longanizza et besos de fuet.

5 Ce rôti italien à la truffe est parfumé avec de l’arôme de truffe et saupoudré de truffe d’été noire.

6 Spianata piccante est un salami italien légèrement piquant à grain moyen.

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fromages de fête Spar Étonnez vos invités avec ces sept savoureux fromages d’exception. Mariez-les avec du pain, des figues, des noix et des fruits séchés pour un résultat très réussi.

Plateau ges a de frdeomhaut vol 1 Servez ces feuilletés au chèvre et miel (100 g) tièdes.

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Roves des Garrigues (60 g) est un fromage de chèvre français au léger goût de thym.

3 Le saveur des Vosges affiné à la bière de Noël (125 g) est un fromage tendre à croûte lavée affiné à la bière.

4 Doux et fruité, le carré du Père Antoine (230 g) possède une croûte fleurie et des arômes authentiques.

5 Le roquefort, fromage français à pâte persillée, est corsé et complexe au goût. Délicieux avec des saveurs fruitées sucrées.

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Le Saint-Just double crème (180 g) est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé. Ce fromage à croûte fermentée blanche possède une texture très tendre et un goût riche et crémeux.

7 Ottavie le Ghisoni (350 g) est un fromage de chèvre tendre, à base de lait pasteurisé.

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la cuisine des petits

t i u c s i b en

Du bonheur

Idée-cadeau pour vos (petits-) enfants : des biscuits porte-bonheur faits maison, avec des messages chaleureux et personnalisés pour toute la famille ! Les copines Fay et Elena (11 ans) montrent l’exemple.

Fay

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OKAY, votre partenaire au quotidien

la cuisine des petits

Biscuits porte-bonheur 8 biscuits . 45 min 1 blanc d’œuf 60 g de sucre 1 c à s d’eau quelques gouttes d’extrait de vanille 1 c à s de beurre non salé Spar, fondu 80 g de farine extra : moule à muffins 1. Préparez des bandelettes de papier de 8 x 1 cm sur lequel vous écrivez des messages porte-bonheur.

2. Au fouet, mélangez le blanc d’œuf avec le sucre, l’eau et l’extrait de vanille.

3. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez la farine et fouettez pour obtenir une pâte lisse et ferme.

4. Préchauffez le four à 175°C. 5. Posez deux monticules de pâte sur une plaque garnie de papier cuisson. Étalez-la avec le dos d’une cuillère en 2 disques de 10 cm.

6. Enfournez 6 à 8 min jusqu’à ce que les bords soient dorés à brun clair.

7. Sortez du four et placez un message sur la moitié inférieure du disque de pâte.

8. Repliez-le pour le fermer. Saisissez les extrémités et repliez-les par-dessus le bord d’un bol.

9. Disposez les biscuits dans un moule à muffins et laissez-les refroidir dans cette position.

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Petits fours Ces délicieux petits fours Spar au massepain ou crème au beurre sont une tradition typiquement belge. Une gourmandise parfaite à présenter avec le café ou le thé.

Macarons

Surprenez avec six variétés différentes de macarons Spar.

Ces friandises croustillantes à base d’amandes et de pâte mousseuse possèdent une farce délicieusement moelleuse.

Finir en

douceurs

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pâtisserie de fête Spar Profitez des fêtes sans stress grâce à ces fabuleuses pâtisseries !

Comme petit cadeau, comme dessert ou comme accompagnement du café à la nouvelle année : ces petites œuvres d’art sont la cerise sur le bonheur de la fête.

Mello cakes

Nouveau !

Les mello cakes Choc You sont croustillants dehors et tendres dedans. Ceux au chocolat blanc sont fourrés d’une préparation aérienne à base de cuberdon.

Ceux au chocolat au lait sont à base de spéculoos. En plus des classiques, découvrez ces 2 nouvelles saveurs.

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LET’S GET FESTIVE HOLIDAY EDITION

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Find us in the chilled aisle.

pâtisserie de fête Spar

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3 Les stars de votre buffet de desserts 1 Crème brûlée chocomousse, ou l’association de deux divins desserts dans un même petit pot. Toute la famille va se régaler.

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2 Cette mousse praliné noisette est un délicieux dessert d’hiver, au goût de noisette et d’amande.

3 Gâtez vos invités avec un dessert Baileys, une mousse au chocolat à base de Baileys et crème fraîche, avec un topping oreo crunch.

4 Retournez le petit pot de flan caramel sur votre assiette, afin que le délicieux caramel se répande doucement sur le flan crémeux.

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c n a l b Noël

Rêver d’un

Bûche au citron et meringue 4 à 6 personnes

. 1 h 5 min + four : 20 min + repos : 50 min

½ ravier de pépins de grenade Spar mini meringues biscuits : 200 g de beurre Spar 90 g de sucre impalpable 40 g de sucre 40 g de poudre d’amandes Spar 340 g de farine 1 œuf 1 c à s de jus de citron zeste d’1 citron pincée de sel glaçage royal : 150 g de sucre impalpable ½ c à s de jus de citron 1 blanc d’œuf biscuit : 4 œufs Spar 120 g de sucre 100 g de farine zeste d’1 citron

sirop : 80 ml de sirop de sucre de canne jus d’½ citron lemon curd : 4 œufs Spar 3 citrons 180 g de sucre 30 g de Maïzena 100 g de beurre Spar meringue : 2 blancs d’œufs 120 g de sucre 40 ml d’eau extra : thermomètre à sucre chalumeau poche à douille

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Biscuits : mélangez la farine avec le sucre, le sucre impalpable, la poudre d’amandes, une pincée de sel et le zeste de citron. Coupez le beurre en dés. Formez un puits dans le mélange de farine et mettez-y le beurre. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Incorporez l’œuf et le jus de citron et pétrissez pour obtenir une pâte souple et homogène. Enveloppez-­ la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 min au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo et abaissez-la à une épaisseur uniforme. Au couteau, découpez-y des maisonnettes et placez-les sur une plaque garnie de papier cuisson.

Remettez-les 20 min au frigo avant de les faire cuire. Enfournez les biscuits et faites-les dorer 10 à 15 min. Sortez-les du four et laissez refroidir légèrement.

Glaçage royal : tamisez le sucre impal­ pable dans un bol. Au robot, mélangez-­ le avec le jus de citron et le blanc d’œuf jusqu’à la formation d’un liquide sirupeux épais et luisant. Transvasez ce glaçage dans une poche à douille et dessinez des bords, des portes et des fenêtres sur les différents biscuits.

Lemon curd : fouettez les œufs avec le sucre. Pressez le jus de 3 citrons.

Délayez la Maïzena avec un peu de jus de citron et versez-la dans le mélange d’œufs, ainsi que le reste de jus de citron et le zeste de 2 citrons. Mélangez soigneusement. Faites épaissir au bain-marie, en remuant. Quand le lemon curd atteint l’épaisseur d’une crème pâtissière, incorporez le beurre en morceaux et mixez au mixeur.

Recouvrez de film alimentaire et réservez au frigo.

6. Préchauffez le four à 180°C. 7. Biscuit : séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le zeste du citron et la farine tamisée. Mélangez délicatement. Fouettez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez-en dans la pâte en fouettant fermement pour la rendre plus molle, puis incorporez délicatement les restants. Versez la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson. Faites cuire au four chaud pendant 8 à 9 min. Sortez du four et démoulez sur du papier cuisson.

8. Sirop : mélangez le sirop de sucre de canne avec le jus de citron. Arrosez le biscuit de ce sirop et garnissez-le de lemon curd. Mélangez les pépins de grenade avec le reste de lemon curd et dressez au centre du rouleau. Enroulez fermement le biscuit et enveloppez-le de film alimentaire. Réservez au frigo.

9. Meringue : versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer à 120°C. Vérifiez la température avec un thermomètre à sucre. Pendant ce temps, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme.

Versez-y le sirop chaud, en fouettant toujours. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue tiédisse.

10. Sortez le biscuit roulé du film alimentaire et disposez-le dans le plat de service. Recouvrez-le de meringue et faites roussir celle-ci çà et là à l’aide du chalumeau. Décorez de biscuits et de mini meringues.

plaisir cuisson Cela vous semble un peu trop

ambitieux ?

Pas de souci. Le 20 décembre, suivez notre session digitale de la Colruyt Group Academy. Notre chef vous montrera toutes les ficelles !

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U NO VE AU

RENDRE LA PÉRIODE DE FIN D’ANNÉE DÉ IEUSEMENT PARFAITE AVEC LES NOUVEAUX ROCHERS LIQ x BAILEYS La plus onctueuse des glaces à la vanille avec une touche de Baileys, enrobée de chocolat au lait belge et un cœur de la crème irlandaise, pour une explosion de goût supplémentaire et un effet surprenant.

Prêt à manager. Un pur plaisir. Belge. La chair de poule.

Ils vous attendent dans le rayon des surgelés de votre magasin Spar !

t n e l l péti

Que les fêtes Il est temps de remplir les verres, de trinquer aux bons moments et de souhaiter une année fantastique à tous ceux qui nous sont chers !

2+1

1+1

GRATUITE** Charles Dauteuil AOP Champagne Premier Cru brut 75 cl

2

POUR

73

80

36

vins de fin d’année Spar

90

soit € 18,45/bouteille

GRATUITE* Mas Macia Cava brut Espagne 75 cl

3

POUR

19

2907

38

soit € 6,46/bouteille

Vin mousseux sec équilibré, au bouquet fruité composé principalement de pommes, poires et levure de pain.

MIX À VOLONTÉ

+1 2 GRATUITE

*

Jacques Cartier Méthode Traditionnelle Blanc de Blancs brut ou demi-sec 75 cl

3

POUR

15

2367

78

soit € 5,26/bouteille

Le nez délicat de levure et de notes florales ainsi que le goût bien équilibré (demi-) sec s’accorderont à merveille avec vos bouchées variées. * 33,33 % de réduction à l'achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse ** 50 % de réduction à l'achat de 2 bouteilles, calculé à la caisse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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s e n n Bo

MIX À VOLONTÉ

+1 2 GRATUITE

bouteilles Mettez votre menu de fête en valeur avec des vins bien accordés. Et inversement.

Avec nos conseils et nos promos, ce sera encore plus facile. À la bonne vôtre !

Témoignage AOC Saint Mont Sud-Ouest rouge ou blanc en caisse de bois 75 cl

*

Un vin blanc élégant de bonne acidité et un vin rouge aux tanins doux comme de la soie.

Pasqua Morago da uve leggermente appassite Italie blanc ou rouge 75 cl blanc 8-10°

ou rouge

16-18°

3

POUR

12

19 35

90

soit € 4,30/bouteille

MIX À VOLONTÉ

+2 4 GRATUITES

2+1

**

rouge

GRATUITE* 14-25°

ou blanc

6

6-8°

POUR

35 94

23

96

soit € 3,99/bouteille

Le vin blanc légèrement sec est délicieusement frais et fruité. Le rouge étonne avec ses arômes de fruits noirs et ses épices sucrées.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Cette bombe fruitée vous offre toute une palette d’épices et des tanins doux. Vous savourerez aussi ses arômes d’épices et de vanille.

Le R de Rasteau AOC Rasteau Côtes du Rhône rouge 75 cl

3

16-18°

POUR

28 77

19

18

soit € 6,39/bouteille

vins de fin d’année Spar

Espiga Portugal Lisboa blanc ou Reserva rouge 75 cl blanc

L’Espiga blanc ne manque pas de corps et possède un bon degré d’acidité. Optez pour le rouge si vous appréciez les vins puissants et les tanins prononcés.

6-8°

rouge

14-16°

6

POUR

17

MIX À VOLONTÉ

+2 4 GRATUITES

26 94

96

soit € 2,99/bouteille

**

Château Haut-Favereau Bordeaux Supérieur rouge en caisse de bois 75 cl 10-12°

6

POUR

Un nez invitant, de fines épices et des fruits noirs.

Un vin excellent avec les viandes rouges telles que le steak, mais aussi le gibier et les plateaux de fromages.

53 94

26

97

soit € 4,50/bouteille

3+3

GRATUITES***

MIX À VOLONTÉ

+3 3 GRATUITES

***

Clomonté cabernet sauvignon ou chardonnay colombard 75 cl rouge 16-18°

ou blanc

6

8-10°

POUR

41 94

20

97

soit € 3,50/bouteille

Un cabernet sauvignon aux arômes de fruits cuits et un chardonnay au goût ample et exubérant. * 33,33 % de réduction à l'achat de 3 bouteilles, calculé à la caisse ** 33,33 % de réduction à l'achat de 6 bouteilles, calculé à la caisse *** 50 % de réduction à l'achat de 6 bouteilles, calculé à la caisse

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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s e r è i B

à déballer

Cette année, pourquoi ne pas offrir de la bière en cadeau ? Chez Spar, vous trouverez des coffrets adaptés aux goûts de tous les amateurs.

1

3 4

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

bières de fin d’année 1

2

3

4

5

Chouffe 40 ans (5,6 %) est une bière blonde douce, épicée et rafraîchissante avec laquelle les gnomes – et nous – célèbrent les 40 ans de la Chouffe en beauté.

Le délicieux set de bières Grimbergen Magnum Opus Brut Beer (8 %), Ignis Quadruple (10 %) et Astrum Pale Ale (6 %) est disponible en édition limitée. On a déjà piqué un sprint au magasin pour moins que ça.

Les amateurs de délicieuses bières triples non coupées seront à coup sûr très heureux de recevoir ce colis-cadeau de Tripel Karmeliet (8,4 %).

Bière des Amis (5,8 %), une blonde de caractère de fermentation haute, refermentée en bouteille. Douce, crémeuse, avec un léger arrière-goût amer, elle est faite pour être partagée sans tarder.

Cornet Oaked (8,5 %) est une bière blonde belge puissante, qui a été enrichie de copeaux de chêne toastés pendant le brassage.

Un six-pack de rêve.

2

5

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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BLENDED SCOTCH WHISKY

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.

spiritueux

s n e i r u épic

Idées-cadeaux pour

Vous cherchez encore un cadeau original, ou une bonne bouteille à déguster tranquillement ? Jetez donc un coup d’œil dans notre rayon spiritueux. Nous vous présentons déjà nos favoris pour cette fin d’année.

Style japonais

Le gin Roku (43 %, 70 cl) est un craft gin premium japonais aux notes de six végétaux japonais uniques, parmi lesquels le fruit du yuzu et la fleur de sakura. Une exploration exquise !

À mixer

Ce gin présente l’équilibre parfait entre les accents de juniper (genévrier) du gin classique et les citrons méditerranéens. Mixez le Bombay Citron Pressé (37,5 %, 70 cl) dans votre gin-tonic classique ou avec de la limonade.

Fruité

Le Bombay Bramble (37,5 %, 70 cl) à base de mûres et framboises est une explosion de saveurs fruitées naturelles. Une variante créative du célèbre Bombay Dry Gin. On le reconnaît à sa couleur.

Goût complexe

Gin

Un gin de Flandre, avec du houblon belge et 28 ingrédients ? C’est le délicieux Filliers Dry Gin 28 (46 %, 50 cl), unique et authentique. Son goût est remarquablement doux, fruité et floral. Un véritable must pour les amateurs.

Douceur

The botanist gin (46 %, 70 cl) doit son nom aux 22 ingrédients botaniques employés. Ce gin doux aux notes d’agrumes et de cannelle est exceptionnel.

Il mérite vraiment une dégustation !

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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Rhum

Whisky Finale épicée

Plantation Original Dark (40 %, 70 cl) est un rhum brun en provenance des îles ensoleillées Barbade et Jamaïque. Le rhum riche et intense, aux accents de prune, banane et vanille est ensuite vieilli en France. Le résultat ? Un rhum à la charpente prononcée et à la finale épicée.

Accents de chêne

Le rhum Bacardi 4Y (40 %, 70 cl) a pu reposer quatre années sous le soleil des Caraïbes. Ce procédé de maturation ajoute de la complexité au goût et à la sensation en bouche, avec des accents de chêne. Il est le partenaire indiqué des cocktails classiques.

Crémeux

Essentiel cubain

Sept années de maturation mettent pleinement en valeur les arômes et saveurs du terroir cubain. Avec des notes de tabac, fruits tropicaux sucrés, épices et vanille, le Havana Club 7 años (40 %, 70 cl) brun doré nous fait rêver. À déguster tel quel ou on the rocks.

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

Le Tamnavulin Speyside single malt whisky (40 %, 70 cl) est un fantastique single malt écossais à double maturation. Cela lui confère un goût riche, doux, élégant et rafraîchissant.

On dénote beaucoup d'accents frais, dont de la poire, pêche et ananas.

La classe

Les cuves de distillation inhabituellement hautes du Jura single malt whisky 10Y (40 %, 70 cl) lui donnent une pureté difficile à égaler.

Imaginez de succulents arômes de chocolat noir au nez, de la nectarine au goût et un final aux accents de café.

spiritueux Connaisseur ou débutant : le whisky est une boisson qui mérite d’être étudiée de plus près.

Nectar opulent

Offrez-vous le meilleur du meilleur avec The Singleton single malt Scotch whisky Dufftown 12 years (40 %, 70 cl). Ce whisky de 12 ans d’âge possède un goût riche, ample et rond et une fin de bouche chaleureuse. Un délicieux single malt.

Défi puissant

L’écossais Talisker single malt Scotch whisky 10 years (45,8 %, 70 cl) possède le célèbre goût de tourbe fumé et sa fin de bouche est très chaleureuse. Son goût puissant est caractéristique de la beauté sauvage de l’île de Skye, où il est distillé.

Introduction tourbée Avec The Ardmore Legacy (40 %, 70 cl), optez pour un délicieux whisky légèrement tourbé en provenance des Highlands écossais.

L’introduction parfaite à l’univers des whiskys tourbés.

Tout-terrain

Ce whisky de 12 ans d’âge possède des arômes maltés riches et équilibrés et un parfum subtil, fumé et fleuri, apporté par la tourbe de bruyère. C’est ce qui fait de ce Highland Park Single Malt (40 %, 70 cl) un single malt tout à fait unique.

Le roi du single malt

The Glenlivet Single Malt (40 %, 70 cl) ouvre sur des notes d’herbe fraîchement coupée et pomme verte, agrémentées de tons floraux et de vanille. Buvez-le avec des glaçons, tel quel ou dans des cocktails raffinés.

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse

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La saveur de l’Italie

s r u e l l i e M vœux ! de la part de tous les entrepreneurs Spar

Nous sommes heureux que vous ayez fait vos courses chez nous en 2022. Et nous nous réjouissons de vous revoir en 2023 !

Du 15 au 31 décembre inclus, nous vous offrons un bon de valeur de 10 € par tranche d’achats de 100 €. Vous pourrez l’utiliser en janvier 2023. Un bon de valeur est valable par tranche d’achats de 25 €. À très bientôt !

€ e d n o b

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n début u e t i a h s sou Spar vou geux ! a t n a v a 2023 d’année