Planches PFE - La Ferme à Culture (Colin Max & Soupot Torea)

2023

Projet de fin d’études

LA FERME À CULTURE Une ferme pédagogique exemplaire à Mauguio : reconversion d’une exploitation à dominante viticole en un domaine ouvert au public prônant des pratiques agricoles résilientes

École Nationale Supérieure d’Architecture de Montpellier Domaine Architecture et Milieux

Sous la direction de

Stéphanie JANNIN

Max COLIN Torea SOUPOT

Statistiques des habitants de Mauguio Données de 2019 (Source : INSEE)

- 16 705 habitants sur toute la commune (de 49,56 km² de superficie) La population de Mauguio est donc en baisse. C’est une population qui vieillit avec un indice de vieillissement de 123 personnes de 65 ans ou plus pour 100 habitants de moins de 20 ans.

- Une densité de 337,1 habitants/km² - Sur le long terme la population est passée de 4 350 habitants en 1968 à 16 705 habitants en 2019, soit une évolution de 284 % sur une période de 51 ans. Sur une période plus courte, en 2009, la population était de 16 195 habitants soit une différence de 510 habitants par rapport à 2019

- 1er département viticole de l’Occitanie et 2ème de France - 84 900 hectares de surfaces viticoles dans le département, soit plus de 46% de toute la superficie agricole de l’Hérault - Besoins en eau multipliés par 1,8 en 2050 et 2,3 à la fin du siècle - Un degré de plus en 2035-2050 qui entraînera un déplacement des vignes 180 km vers le nord Zones favorables à la culture de la vigne actuellement

Légende :

Carte de l’agriculture en Hérault - Une agriculture à dominance viticole

Nouvelles zones favorables à la culture de la vigne en 2050

SynthèSe deS connexionS StratégiqueS - De manière simplifiée pour comprenDre les enjeux

Une stratégie poUr renforcer l’ancrage territorial dU système alimentaire Repenser les connexions

Nous avons d’abord identifié les axes routiers structurants de notre stratégie. Le premier est un axe longitudinal, parallèle au canal Philippe Lamour, qui part de Montpellier et traverse plusieurs villes, comme Mauguio et Mudaison, avant d’arriver à Lunel. Nous mobilisons également plusieurs axes transversaux au canal, numérotés dans la synthèse ci-dessous de 1 à 4. Ces axes stratégiques permettent des connexions dans l’épaisseur du territoire d’étude, et c’est notamment le long de l’axe n°1, au niveau de Mauguio, que nous avons développé notre réflexion par la suite.

Cependant, comme nous l’avons évoqué précédemment, pour limiter l’impact environnemental lié au transit des marchandises, il est nécessaire de privilégier des mobilités plus douces ou des transports de masse. Nous souhaitons ainsi mobiliser les voies ferrées qui traversent de nombreux axes structurants, en créant des gares, ou plutôt des points de chargement des marchandises à des endroits clés avec des infrastructures importantes du cycle, pour pouvoir acheminer de plus grandes quantités de marchandises et profiter du réseau viaire existant.

Enfin, une attention particulière sera portée sur la voie verte existante, qui s’arrête aujourd’hui au bout du canal d’un côté, et à peine plus loin que Mudaison de l’autre, et qui comporte encore des segments peu qualifiés, comme nous le verrons par la suite. Dans notre stratégie territoriale, cette voie destinée aux mobilités douces est réaménagée et prolongée jusqu’à Lunel, mais aussi jusqu’à Montpellier, où elle trouve une connexion avec la ligne 3 du Tramway, pour un parcours total de 22,5 km. Son réaménagement comprend un élargissement de la piste cyclable pour l’adapter au transport de marchandises en vélo-cargo, mais aussi une requalification de ses abords, qui seront utilisés pour mettre en place des noues paysagères, des espaces de détente pour les usagers, ou encore des potagers collectifs à des emplacements stratégiques.

cycle vertueux

Axe de mauguio - Plan de situation des différentes interventions à l’échelle de la ville // 1:5000

Vue n°1 aVant interVention - Vue Vers le chateau d’eau de Mauguio

Vue n°2 aVant interVention - Vue Vers le hangar en pierres MassiVes

Carte permanenCes et mutations // 1:5000

Vue n°3 aVant interVention - Vue Vers sur le grand paysage entre deux réseaux arborés

Vue n°4 aVant interVention - Vue Vers le franchisseMent et des cultures actuelles

Vers une disparition de la Viticulture en Hérault ?

Quelques chiffres clés

Avec 84 900 ha de surfaces viticoles dans le département, la vigne reste la culture majoritaire de l’Hérault (plus de 46% de sa SAU) et 50% de notre territoire d’étude.

C’est le 1er département viticole de l’Occitanie et le 2ème de France.

La transition alimentaire est une thématique essentielle face aux défis actuels tels que la croissance de la population, le changement climatique et la rareté des ressources. De plus, le modèle dominant de l’agriculture intensive a des impacts environnementaux destructeurs, nécessitant une évolution vers des pratiques agricoles plus durables et respectueuses de l’environnement.

Carte de l’agriCulture existante // 1:5000 Cas n°1 - parcours public entre deux cultures // 1:200

Cas n°2 - Verger en libre accès et paVillon d’obserVation // 1:200

Cas n°3 - parcours public aVec les cultures à hauteur d’oeil // 1:200

Cas n°4 - parcours public Mis

Vue n°1 après interVention - cheMineMent à Mobilité douce aligné aVec le chateau d’eau

Vue n°2 après interVention - point d’obserVation à aMénager : point de Vue cadré

Carte stratégies d’aménagement à l’éChelle de l’exploitation agriCole // 1:5000

Vue n°3 après interVention - Vers une transition agricole : chaMps en perMaculture

Vue n°4 après interVention - Vers une transition agricole : de nouVelles techniques agroécologiques

éVolution enVisagée des surfaces cultiVées Évolution envisagée des surfaces cultivées

- Développement des bocages pour favoriser la biodiversité, avec des bandes fleuries, des haies et des arbres fruitiers à coques.

Révision du parcellaire pour réduire la taille des parcelles et encourager la diversité locale.

- Transition anticipée de la viticulture vers d’autres cultures adaptées aux changements climatiques.

- Augmentation de la production de légumes, en mettant l’accent sur les légumineuses comme les lentilles, les haricots et le soja.

- Développement de la permaculture et des rotations de cultures pour rendre les systèmes agricoles durables et résilients aux aléas climatiques.

Carte de l’agriCulture projetée // 1:5000

s à distance par des fossés // 1:200

Cas n°5 - Virage du parcours et cabanon agricole existant // 1:200

Cas n°6 - point d’obserVation sur le grand paysage // 1:200

Cas n°7 - point d’obserVation suréleVé sur les surfaces cultiVées // 1:200

Vitrine de la permaculture

8

2

Voie engins agric

3

oles

1 Parvis de l’Escapade

Champs d’horticulture

4 in du

Chem n Taura Place de la Pratique

rtem ent

ale

112

5

te d épa

Champs d’horticulture

Rou

6 7

Parvis commerçant

Chemin des Garennes

Plan masse de la zone d’intervention arChiteCturale // 1:500

axonométrie de la zone d’intervention arChiteCturale

Carte stratégies à l’éChelle du site d’intervention arChiteCturale // 1:1000

PROJET DE FIN D’ÉTUDES DOMAINE ARCHITECTURE ET MILIEUX Sous la direction de Stéphanie JANNIN

Haut Bas

SOUPOT Torea COLIN Max

LA FERME À CULTURE

UNE FERME PÉDAGOGIQUE EXEMPLAIRE À MAUGUIO

27 JUIN 2023

CouPe n°1 Séparation du chemin du tauran // 1:200

CouPe n°2 entrée de la zone du collectif privé // 1:200

CouPe n°3 accèS piéton à la zone du collectif privé // 1:200

CouPe n°4 Séparation entre collectif privé et eSpace public cultivé // 1:200

CouPe n°5 miSe à diStance de l’entrée du gîte // 1:200

CouPe n°6 Séparation entre l’extérieur du gîte et eSpaceS extérieurS deS logementS SaiSonnierS // 1:200

CouPe n°7 Séparation entre leS eSpaceS extérieurS du gîte et la forêt comeStible // 1:200

CouPe n°8 large Séparation entre l’eSpace privé deS exploitantS et le parcourS public // 1:200

Entrée locations

Noue paysagère

Espace de stockage des vélos (66 m²)

Parvis de l'Escapade

Mezzanine (44 m²)

+0.00

Location de vélos (37 m²)

Atelier de réparation (19 m²)

Terrasse du restaurant Entrée locations Entrée local

Local associatif (38 m²)

Entrée secondaire

Entrée poubelles

WC (20 m²)

Champs d'horticulture

Passage couvert (118 m²)

Salle 2 (48,5 m²)

Salle 1 (57 m²)

Prépa. froide (6,2 m²)

Bar (63 m²)

Hall d'entrée (52 m²)

Cuisine 1 (20 m²)

Chambre froide négative (4,5 m²)

Plonge (6,4 m²)

Rangement vaisselle (7 m²) Salle pour le personnel (13,5 m²)

Vestiaires femmes (8,4 m²)

WC personnel (3 m²)

Vestiaires hommes (7,6 m²)

Entrée principale

Entrée atelier 1

-0.50

Chambre froide positive (7,5 m²)

Entrée secondaire

Bureau 1 (11 m²)

Atelier 1 (40 m²)

Entrée atelier 1

-0.50

Décharg. livraisons (6,5 m²)

Entrée personnels

Réserve sèche (9,2 m²)

Cuisine (21 m²)

WC 1 (4 m²)

Local poubelles (8,2 m²)

Entrée livraisons

Entrée atelier 2

Entrée atelier 2

Atelier couvert (87 m²) Atelier 2 (40 m²)

Cuisine 2 (20 m²)

WC 2 (4 m²)

Place de la Pratique

Terrasse du restaurant

Bureau 2 (11 m²) +0.00

Entrée Sanitaires

Sanitaires Femmes (30 m²)

-0.50

-0.50

Sanitaires Hommes (30 m²)

Rangement salle polyvalente (27 m²) -0.50

-0.50

Champs d'horticulture

Ouverture oscilo batante en partie supérieure du mur

Salle polyvalente (186 m²)

+0.00

Entrée Salle poly.

+0.00

Entrée Patio

Retour Ruches

Chambre chaude (8 m²)

Extraction (10 m²)

Stockage des produits finis (7 m²)

Espace ext. personnel (19 m²)

+0.00 Maturation et mise en pot (14 m²)

Lavage (19 m²)

Vestiaires (15 m²)

Stockage (9 m²)

Tri et préparation (14 m²)

Découpe (23 m²)

PATIO

+0.00 Vestiaires (15 m²) Stockage des produits finis (7 m²)

Compost

Vestiaires (17 m²)

Atelier (17 m²)

Moulins et Sachage (14 m²)

WC (4 m²)

Bureau d'accueil de l'association (12 m²)

Sas départ produits finis

Vestiaires (16 m²)

Chambre froide (9 m²)

Chambre froide (6 m²)

-0.50

Parking Vélo 24pl.

(56 m²)

Chambre froide produits finis (8 m²)

Stockage produits bruts (14 m²)

Exposition (120 m²)

Exposition (120 m²)

Chambre froide (6 m²) Épicerie paysanne (185 m²)

Réserve (21 m²)

+0.00

+0.00

Garde corps (lisse) formé par le mur pour servir à l'exposition

Livraison

Boite aux grains

Livraison

Livraison

+0.00

WC (4 m²)

Entrée local vélo

+0.00

Parvis commerçant

Hall (60 m²)

Hall (60 m²)

Entrée Épicerie

Entrée Patio

Entrée Accueil

WC (4 m²) Sas Accueil

+0.00

Entrée Accueil

Espace de livraison et arrêt de navette

Parking (14 pl.)

Mare tampon en point bas

PROJET DE FIN D’ÉTUDES DOMAINE ARCHITECTURE ET MILIEUX Sous la direction de Stéphanie JANNIN

Haut Bas

SOUPOT Torea COLIN Max

LA FERME À CULTURE

UNE FERME PÉDAGOGIQUE EXEMPLAIRE À MAUGUIO

27 JUIN 2023

Espace documentation (42 m²)

Accueil

Kitchenette (7 m²)

+0.00

Plan de rez-de-chaussée du coeur de ferme // 1:200

+3.50

Rangement exposition (11 m²)

Bureau (12 m²)

R+1

C

Entrée Patio Retour Ruches Espace ext. personnel (19 m²)

+0.00 Chambre chaude (8 m²)

Compost Extraction (10 m²)

Vestiaires (17 m²) Maturation et mise en pot (14 m²)

Lavage ustensiles (7 m²)

Atelier (17 m²)

Vestiaires (16 m²)

Stockage des produits finis (7 m²)

B

Fruits et légumes

Vestiaires (15 m²)

Chambre froide (9 m²)

Lavage épluchage (12 m²) +0.00

PATIO

Sachage (6 m²)

Chambre froide (6 m²) Vrac

Découpe (23 m²) Parking Vélo 24pl.

(56 m²)

Vestiaires (15 m²) Stockage des produits finis (7 m²)

Chambre froide (6 m²)

Bureau d'accueil de l'association (12 m²) Réserve (21 m²)

Tri et préparation (14 m²)

Stockage (9 m²)

Livraison

Sas départ produits finis

Moulins (8 m²)

Chambre froide produits finis (8 m²)

Stockage produits bruts (14 m²)

Boite aux grains

+0.00

Livraison

Livraison

Entrée Patio Entrée local vélo

C' +0.00

A

plan rdC // 1:100

A

A’

Coupe aa’ // 1:100

B

B’

Coupe bb’ // 1:100

C

C’

Coupe CC’ // 1:100

Produits transformés

Paniers composés

Produits laitiers

Matériel de permaculture

Exposition (120 m²)

B'

-0.50

Production des fermes voisines Épicerie paysanne (185 m²) Boissons et produits frais

+0.00 Maquette pédagogique

Plantes médicinales

Garde corps (lisse) formé par le mur pour servir à l'exposition

Hall (60 m²)

Entrée Épicerie

+0.00 WC (4 m²)

Rangement exposition (11 m²)

A'

WC (4 m²) Entrée Accueil

Bureau (12 m²)

Sas

Parvis commerçant

IN

IN

IN

SIEMENS

Accueil

0

+

b

Kitchenette (7 m²)

+0.00 Entrée Accueil

Isolant rigide en fibre de bois 40 mm

Frein vapeur 10 mm

Lattage diagonal épicéa en contreventement 25 mm

Tasseaux + vide technique 40 mm

Fermacell 13 mm

Montants épicéa en bois massif 6x37cm

Isolation en bottes de pailles 47x37x90cm

Tasseaux et contre-tasseaux 60 mm

& bardage bois douglas 20 mm

Épine douglas de façade 60 mm

Habillage en pierres sèches 16 cm

Composition de façade n°1

18.6 m

Enduit terre en 3 phases 40 mm

Composition de façade n°2

D

D’

Coupe dd’ // 1:200 E

E’

Coupe ee’ // 1:200

B'

A'

l’entrée de la ferme à Culture l’entrée de la ferme à Culture

Isolant rigide en fibre de bois

Isolant rigide en fibre de bois

Frein vapeur

Frein vapeur

Lattage diagonal épicéa en contreventement

Lattage diagonal épicéa en contreventement

Tasseaux + vide technique

Tasseaux + vide technique

40 mm

40 mm

10 mm

10 mm

25 mm 40 mm

25 mm 40 mm

Fermacell 13 mm

Fermacell 13 mm

Montants épicéa en bois massif

Montants épicéa en bois massif

Isolation en bottes de pailles

Isolation en bottes de pailles

6x37cm

6x37cm

47x37x90cm

47x37x90cm

Tasseaux et contre-tasseaux

Tasseaux et contre-tasseaux

& bardage bois douglas

& bardage bois douglas

60 mm

60 mm

20 mm

20 mm

Épine douglas de façade

Épine douglas de façade

60 mm

60 mm

Habillage en pierres sèches 16 cm

Composition de façade n°1

Enduit terre en 3 phases 40 mm

Composition de façade n°2

Habillage en pierres sèches 16 cm

artiCulation artiCulation des différents volumes visibles des depuis différents la plaCevolumes de la pratique visibles depuis la plaCe de la pratique

Composition de façade n°1

Enduit terre en 3 phases 40 mm

Composition de façade n°2

Hall d’aCCueil et transparenCes Hall d’aCCueil et transparenCes

00

0

les ateliers et le restaurant juxtaposés les ateliers à la et plaCe le restaurant de la pratique juxtaposés à la plaCe de la pratique

D Entrée locations

5,26

Entrée local

Entrée locations

Champs d'horticulture

B

10

Entrée atelier 1

-0.50

Entrée atelier 2

Entrée atelier 2

20,00

-0.50

Entrée atelier 1

WC (4 m²)

A

WC (4 m²)

D’

plan du rez-de-Chaussée - RestauRant « GRaines de saveuRs », atelieRs destinés à êtRe loués et commeRce de location de vélos // 1:100

détail technique du RaccoRd entRe la toituRe zinc et la GouttièRe

4,7m

Maïs, haricots et soucis

2,8m

Oignons et persil

Coupe longitudinale aa’ // 1:100

8,25m 5,3m 4,25m

Coupe longitudinale BB’ // 1:100 8,25m

amBianCe dans le restaurant « graines de saveurs»

les pRoduits utilisés pouR concocteR les plats du RestauRant de la feRme sont issus diRectement de l’exploitation aGRicole. la caRte est établie en fonction des Récoltes du moment.

4,7m

Coupe transversale CC’ // 1:100

C

Parvis de l'Escapade

+0.00

4,68

15,30

Entrée secondaire

Entrée poubelles

Entrée livraisons

Entrée personnels

10

21,80

B’

8,00 15,80

20,46

Entrée secondaire Entrée principale

6,00

17,73

4,68

Place de la Pratique

A’

+0.00

C’ 8,25m 5,3m 4,25m 2,95m

0,00m

4,7m

2,8m Courgettes et soucis

0,00m

8,25m

t

amBianCe dans les ateliers afin de tRansmettRe les valeuRs et le savoiR-faiRe de la feRme exemplaiRe, des classes sont accueillies pouR sensibiliseR les plus jeunes.

Coupe transversale dd’ // 1:100

Carottes et radis