ENTRÉES TIRADITO DE SAUMON, AJI AMARILLO, PATATE DOUCE, AVOCAT, JICAMA, MAÏS
21
CEVICHE DE NOIX DE SAINT-JACQUES, LECHE DE TIGRE, PATATE DOUCE, CANCHA, OIGNONS ROUGES
23
CEVICHE DE PULPE, OIGNON ROUGE, JUS DE CITRON VERT, PIMENT ROCOTO, CORIANDRE, POMME
22
PAPA A LA HUANCAINA, POMMES DE TERRE YUKON GOLD, OLIVES NOIRES, SAUCE HUANCAINA EMPANADA AU FOIE GRAS, CHUTNEY DE POMME, PORC BRAISÉ, MAÏS VIOLET
14
24
PAPA RELLENA, BOEUF, PIMENT PANCA, SALSA CRIOLLA, AIOLI AUX OLIVES NOIRES.
16
PLATS PRINCIPAUX ESCABECHE DE THON, AJI PANCA, OIGNONS ROUGES, VINAIGRE, PATATE DOUCE, ENCRE DE SEICHE PIEUVRE GALLEGO, CHIMICHURRI, PIMENTÓN, HUILE D'OLIVE, MOUSSE DE POMME DE TERRE. AGNEAU BRAISÉ, BIÈRE, CORIANDRE, HARICOTS, RIZ, SALSA CRIOLLA.
33
MAGRET DE CANARD, BBQ À LA GOYAVE, BETTERAVES, COURGE, MERINGUES AU CITRON. 35
DESSERTS GÂTEAU FLAN AU CHOCOLAT, GLACE VANILLE, SEL, HUILE D'OLIVE, GUIMAUVE. 12 ETON MESS, BANANE, BAIES, CITRON, MERINGUES, CHOCOLAT, NOISETTE.
22
(MINIMUM POUR DEUX PERSONNES)
MENU DÉGUSTATION LE MENU DÉGUSTATION DOIT ÊTRE CHOISI PAR L'ENSEMBLE DE LA TABLE. MENU 5 PLATS
EXTRA PAIN ARTISANAL 4
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