ÍNDICE Introducción 1. Comportamiento y manejo de los porcinos 2. Manejo del cerdo durante el presacrificio
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2.1 Manejo de los cerdos en la granja
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2.1.1 Planeación del viaje 8 2.1.2 Selección y separación de los cerdos en los corrales de la granja 9 2.1.3 Conducción desde los corrales hasta las áreas de embarque 10 2.1.4 Manejo en los corrales de preembarque 12 2.1.5 Embarque en la granja 13 2.1.6 Características de las instalaciones 18
2.2 Transporte 19 2.2.1 Condiciones de Transporte 19 2.2.2 Características de los camiones 21
2.3 Manejo en la planta de beneficio
2.3.1 Desembarque en la planta de beneficio 2.3.2 Características de los desembarcaderos 2.3.3 Permanencia en los corrales de la planta de beneficio 2.3.4 Características de los corrales 2.3.5 Conducción desde los corrales hasta el cajón de aturdimiento
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2.4 Sacrificio porcino 29 2.4.1 Aturdimiento 30 2.4.2 Características del cajón de aturdimiento 34 2.4.3 Desangrado 36
3. Bibliografía 38