Dossier Juin 2025

Culture du vin depuis 1936

maine Notre do ois du m Profondém ent fruité

Grand Beaujolais de terroir

Dossier juin 2025

Domaine du mois

Éditorial En juin, DIVO célèbre la passion, les rencontres et le fruit du temps. À Vinitaly, la découverte de la Villa Caviciana a été un coup de cœur : un Aleatico bio d’une élégance rare.

Autre nouveauté vibrante : le premier blanc d’Isabelle Coustal, Le Blanc de Eulalie du Château Sainte-Eulalie, un sauvignon frais et lumineux. Le domaine nous fait également découvrir le Château Haute Galine Minervois 2022, premier rouge signé par Laurent Coustal. Fidèle à sa devise « Primo Palatum » (le goût en premier), il livre ici une cuvée sincère et pleine de caractère.

Toutes ces cuvées sont le fruit d’un travail de sélection réalisé au fil du temps par notre commission vins. Elles vous sont ensuite mises à disposition grâce à notre équipe achats, qui veille chaque jour à l’excellence de notre cave.

Un mois vibrant, entre héritage, nouveautés et passion.

Anaïs Chastan Collaboratrice service clients & achats

Domaines Chermette Ancrée au hameau du Vissoux depuis 1636, la Famille Chermette, aujourd’hui Domaines Chermette incarne une lignée vigneronne profondément enracinée dans le sud du Beaujolais. Après des débuts marqués par des épreuves, le domaine renaît en 1947 avec Maurice et Eugénie Chermette. En 1982, leur fils Pierre-Marie opère un tournant décisif : il privilégie la qualité, le respect des traditions et lance une cuvée issue de vieilles vignes. Avec son épouse Martine, il étend le domaine à des crus réputés comme Fleurie, Moulin-à-Vent et Brouilly, et ajoute un Crémant de Bourgogne en 2009.

Depuis 2018, leur fils Jean-Etienne perpétue l’histoire familiale. Aujourd’hui, le domaine est synonyme de vinification artisanale, de viticulture respectueuse et d’un attachement profond à son terroir séculaire.

2

Ca rton dégustation Origine, Vieilles Vignes 2023

Poncié 2023 Fleurie AOC

Beaujolais AOC

Les Champs-Grillés 2023

Beaujolais AOC

Crème de Cassis

Saint Amour AOC

2028

2028

2031

2033

Prix membre : 13.20 20%

Prix membre : 17.70 20%

Prix membre : 19.60 20%

Prix membre : 20.25 20%

Prix membre : 18.80 20%

Réf. : 91326 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Teneur en alcool : 13 %

Réf. : 91327 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Teneur en alcool : 13.5 %

Réf. : 91250 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Teneur en alcool : 13 %

Réf. : 91324 Origine : Beaujolais, France Cépage : Gamay 100 % Teneur en alcool : 13 %

Réf. : 93918 Origine : Beaujolais, France Teneur en alcool : 18 %

Prix catalogue : 16.50

3

Moulin à Vent, Les Trois Roches 2022

Retrouvez plus d’infos sur divo.ch

Prix catalogue : 22.10

Prix catalogue : 24.50

Prix catalogue : 25.30

Prix catalogue : 23.50

Nouveau domaine

Villa Caviciana Fondée en 1989 par le couple allemand Metzeler, Villa Caviciana est née d’un coup de cœur pour la Tuscia et les paysages volcaniques du lac de Bolsena. Sur ce terroir unique, entre Latium et Toscane, le domaine cultive en bio des cépages locaux (Aleatico, Procanico, Roscetto) et internationaux (Sangiovese, Merlot, Tannat…). Les vins blancs séduisent par leur fraîcheur et leur élégance, tandis que les rouges, souvent issus de l’Aleatico, offrent profondeur et intensité. Villa Caviciana est le premier bien agricole productif du FAI, incarnant un modèle de gestion durable mêlant traditions et innovations. Ce projet vise une agriculture respectueuse du territoire, de l’environnement et des personnes.

Un domaine d’exception qui vient enrichir avec sens et authenticité l’assortiment DIVO.

Montesenano 2023

Pureté italienne

Lazio IGT, Villa Caviciana

Élaboré à partir d’Aleatico biologique, le Montesenano 2023 exprime avec finesse le terroir volcanique du Latium. Sa robe rubis, ses arômes de fruits noirs et sa fraîcheur en bouche en font un rouge élégant, à la fois vif et harmonieux.

Prix membre : 12.00 20% Prix catalogue : 15.00

Réf. : 90649 Origine : Lazio, Italie Cépage : Aleatico 100 %

Vinification : en cuves inox après égrappage et macération douce.

Teneur en alcool : 14 %

Rouge a udacieux

2028

Celestio 2020

Lazio IGT, Villa Caviciana

Ne vous fiez pas à son charme délicat : ce 100 % Aleatico bio est un « loup déguisé en agneau ». Derrière ses arômes séduisants de cerise noire, de fleurs et d’épices, il révèle en bouche une profondeur insoupçonnée : fraîcheur vive, tanins soyeux et une finale longue, tendue et harmonieuse.

Un rouge raffiné, fidèle à son terroir, parfait pour sublimer une cuisine méditerranéenne ou des plats de caractère.

Prix membre : 24.00 20%

Prix catalogue : 27.90

2028

5

Vinification : en cuves inox coniques, puis élevé 12 à 14 mois en fûts de chêne français et hongrois (225 L, partiellement neufs).

Teneur en alcool : 14.5 %

Réf. : 90650 Origine : Lazio, Italie Cépage : Aleatico 100 % Giuseppe Scala et Osvaldo de Falco, Villa Caviciana

Nouveautés blanc Sauvignon âme e n u avec

Le Blanc de Eulalie 2024 IGP Pays d’OC, Château Sainte-Eulalie

Découvrez tous les vins du domaine Prix membre : 8.70 20% Prix catalogue : 10.90

Réf. : 90194 Origine : Languedoc, France Cépage : Sauvignon Blanc 100 %

Vinification : pressurage direct, fermentation à 15°C, pas de malo, élevage en cuves pour préserver la fraîcheur.

Teneur en alcool : 12.5 %

2027

Laurent et Isabelle Coustal, Château Sainte-Eulalie

Après une longue et fructueuse collaboration avec Isabelle Coustal du Château Sainte-Eulalie, nous sommes heureux de vous présenter pour la première fois leur vin blanc.

Le Blanc de Eulalie 2024 est un Sauvignon Blanc issu de l’agriculture biologique, cultivé sur les coteaux ensoleillés du Minervois. Ses notes d’agrumes, sa fraîcheur et sa finale désaltérante en font un vin lumineux et équilibré. Premier blanc signé Isabelle Coustal, il reflète un terroir vivant et une vraie passion. Parfait pour l’été et une cuisine légère.

Carton dégustation Château Haute Galine Minervois 2022 Minervois AOC, Château Sainte-Eulalie

Dans le vallon ensoleillé qui mène à Sainte-Eulalie, Laurent a donné naissance à une cuvée qui incarne pleinement son attachement au terroir et à la tradition. Sur ces hautes terrasses d’argile et de calcaire, premières à mûrir chaque année, il cultive des raisins concentrés, riches en couleur et en tanins. Le vin qui en résulte, Château Haute Galine, est puissant, structuré, mais toujours élégant grâce à un élevage en barriques de chêne de trois ans. Fidèle à sa devise « Primo Palatum » (le goût en premier), Laurent signe ici un rouge authentique et profond, idéal pour accompagner confit de canard, cassoulet ou viandes mijotées.

inte pre ent m r L’e Lau de

Prix membre : 11.30 20% Prix catalogue : 14.10

2027

Réf. : 94729 Origine : Languedoc, France Cépages : Syrah 35 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 35 %, Carignan (Mazuelo) 30 %

Vinification : macération 15 jours en cuves ciment, élevage 12 mois : moitié en cuves, moitié en barriques de 3 ans. Assemblage final avant mise en bouteilles.

Teneur en alcool : 14.5 %

Carton dégustation Au fil des domaines Prix membre : 79.00 Prix catalogue : 95.30 Réf. : 93959 2025 06

Carton composé de 6 bouteilles

Stock limité

Neuchâtel Blanc « Non Filtré » 2024

Belouvé Rosé 2023

Château Haute Galine Minervois 2022

Picpoul de Pinet Château 2023

Fior di Ribes, Bombino Nero Rosato 2022

Domaines Chermette

Caves du Château d’Auvernier Domaine de Petit Roubié

Domaines Bunan

Azienda Santa Lucia

Château Sainte-Eulalie

Origine, Vieilles Vignes 2023

Carton mystère

Stoc limit k é

Mystérieux et savoureux : 6 vins surprises, sélectionnés par nos experts !

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60.00

au lieu de 90.00 et plus

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rd i na i re

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Réf. : 93859 2025 06

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Prix ex

Prix ex

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Laissez-vous surprendre en osant l’inattendu !

Voyage en blanc Oscar’s White 2022 Douro DOC, Quevedo

Prix membre : 10.00 Prix catalogue : 11.10

Réf. : 91925 Origine : Douro, Portugal Cépages : Viosinho 70 %, Gouveio (Godello) 10 %, Rabigato 10 %, Arinto 5 %, Côdega 5 % Vinification : fermentation à 15-18°C en cuves inox. Élevage de 4 mois sur lies avec bâtonnages.

Teneur en alcool : 13 %

Blanc de soif

Carton degustation

Un Picp de gastro oul nomie Picpoul de Pinet Château 2023

Prix membre : 12.60 Prix catalogue : 14.00

2026

Réf. : 90729 Origine : Languedoc, France Cépage : Piquepoul Blanc 100 % Vinification : cuves inox.

Teneur en alcool : 12.5 %

2029

Oscar Quevedo, Quevedo

Picpoul de Pinet AOC, Domaine de Petit Roubié

Vescovado 2023/2024 Calabria IGT, Azienda Santa Venere

Prix membre : 15.00 15% Prix catalogue : 17.70

Réf. : 90699 Origine : Calabre, Italie Cépage : Guardavalle 100 % Vinification : 5 mois en cuves inox, 2 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 13.5 %

Cépage ressuscité Cépage ra re calabrais Anas-Cëtta 2023

Langhe DOC, Azienda Agricola Elvio Cogno Prix membre : 23.10

2029

11

Retrouvez plus d’infos sur divo.ch

Réf. : 92975 Origine : Piémont, Italie Cépage : Nascetta 100 % Vinification : fermentation et élevage de 70 % en cuves inox pour 6 mois et de 30 % en foudres de Slavonie de 15 hl pour 4 mois.

Teneur en alcool : 13 %

2038

Azienda Santa Venere

Prix catalogue : 25.70

Accords mets & vins Le pla n volé t

Plant Robez 2022 Lavaux AOC, Blaise Duboux

Le Plant Robez, ou Plant Robert, est une vieille sélection de Gamay qui a été sauvé de l’extinction dans les années 1960 par le bien-nommé Robert Monnier lors de la construction du viaduc de Villeneuve.

Il tient son nom de « robé », car il aurait été « dérobé » sur la charrette d’un marchand en provenance du Beaujolais. Poivre noir, violettes, myrtilles, avec des tannins savoureux, un Gamay étonnant !

Poulet la k Tik a Masa

Prix membre : 29.70 10% Prix catalogue : 33.00

2030

Réf. : 90016 Origine : Vaud, Suisse Cépage : Plant Robert (Gamay) 100 % Vinification : élevage en demi-muids en chêne de 600 L. Teneur en alcool : 13 % 12

Retr les reouvez cette s ici

Fraîcheur e nn o b urguigno

Poulet c rém au citro eux n

Rully Rouge 2021

Rully AOC, Domaine Paul & Marie Jacqueson

Ce Pinot Noir délicat séduit par ses arômes de cerise et de fraise, accompagnés de subtiles notes florales. Vendangé à la main, trié et égrappé avec soin, il bénéficie d’un élevage en fûts de chêne (25 % bois neuf) qui lui apporte finesse, structure et fraîcheur. Un rouge élégant et équilibré, tout en pureté.

Prix membre : 27.50 15%

Prix catalogue : 32.40

Réf. : 91117 Origine : Bourgogne, France Cépage : Pinot Noir 100 % Vinification : vendanges manuelles, raisins triés et égrappés dès l’arrivée à la cuverie. Élevage en fûts de chêne bourguignons (dont 25 % de bois neuf).

Teneur en alcool : 13 % 13

2027

Mousseux de terroir

Texture et élégance

U n brut de référence

2027

8 ans

3 ans

14

L’art de pétiller Brunei, brut 2024

Valdobbiadene Prosecco DOCG, Azienda La Tordera Prix membre : 16.30 15% Prix catalogue : 18.10

Réf. : 90773 Origine : Vénétie, Italie Cépage : Glera (Prosecco) 100 % Vinification : deuxième fermentation en cuve, 4 semaines à 15° C pour préserver l’acidité.

Teneur en alcool : 11.5 %

L’Assemblage, Extra-Brut

Champagne AOC, Champagne Ruelle Pertois Prix membre : 33.70 15% Prix catalogue : 37.40

Réf. : 90561 Origine : Champagne, France Cépages : Pinot Meunier 80 %, Chardonnay 10 %, Pinot Noir 10 % Vinification : fermentation malolactique effectuée. Élevage de 4 ans sur lies.

Teneur en alcool : 12.5 %

L’Assemblage, Extra-Brut

Champagne AOC, Champagne Ruelle Pertois Prix membre : 18.10 15% Prix catalogue : 20.10

37.5 cl

Réf. : 90561 38 Origine : Champagne, France Cépages : Pinot Meunier 80 %, Chardonnay 10 %, Pinot Noir 10 % Vinification : fermentation malolactique effectuée. Élevage de 4 ans sur lies.

Teneur en alcool : 12.5 % 15

Azienda La Tordera

Trio rosé, trois terroirs Château Panchille Rosé 2024 Bordeaux AOC, Château Panchille

Le Château Panchille appartient à la famille Sirat depuis 1789. Sur un domaine de 20 hectares, ils produisent des vins authentiques et gourmands en pratiquant une viticulture respectueuse de la nature (domaine certifié Haute Valeur Environnementale). Ce rosé offre un nez d’agrumes et de baies rouges avec une bouche vive et rafraîchissante. C’est un rosé de tous les jours à prix doux !

Prix membre : 11.00 Réf. : 90635 Origine : Bordeaux, France Cépages : Merlot 50 %, Cabernet Franc 50 %

Vinification : élevage court de 6 mois.

Teneur en alcool : 13 %

2029

Château Panchille

rosé aux rix e d r Bo tit p à pe

Carton degustation

Fior di Ribes, Bombino Nero Rosato 2022/2023

Castel del Monte Bombino Nero DOCG, Azienda Santa Lucia

Belouvé Rosé 2023/2024 Côtes de Provence AOC, Domaines Bunan

Un rosé de terroir Une bombe de rosé

C deg arton usta tion

2027

Prix membre : 14.90

Prix membre : 17.80

Réf. : 90586 Origine : Pouilles, Italie Cépages : Bombino Nero 90 %, Nero di Troia 10 % Vinification : cuves inox.

Teneur en alcool : 12.5 %

Réf. : 93527 Origine : Provence, France Cépages : Cinsault 42 %, Cabernet Sauvignon 17 %, Mourvèdre (Monastrell) 13 %, Grenache Noir (Garnacha Tinta) 13 %, Ugni Blanc (Trebbiano Toscano) 8 %, Syrah 7 % Vinification : cuves inox.

Teneur en alcool : 13.5 %

Prix catalogue : 16.60

17

2028

Retrouvez plus d’infos sur divo.ch

Prix catalogue : 19.80

Domaine Bunan

Rejoignez-nous lors de nos dégustations : une occasion parfaite pour sélectionner les vins qui embelliront vos repas, garniront votre cave ou pour trouver des cadeaux uniques.

Entrée gratuite et ouverte à tous.

Berne

Bâle

Jeudi 4 septembre 2025 de 16h00 à 20h00

Jeudi 4 décembre 2025 de 16h00 à 20h00

Neuchâtel

Zurich

Jeudi 30 octobre 2025 de 17h00 à 20h00

Vendredi 12 décembre 2025 de 16h00 à 20h00

Lausanne

Fribourg

Vendredi 7 novembre 2025 de 17h00 à 20h00

Genève

Restaurant Bay, Hodlerstrasse 16b

Hôtel DuPeyrou, Avenue DuPeyrou 1

Casino Montbenon, Allée Ernest-Ansermet 3, salle « Le Salon »

Kleines Klingental Museum, Unterer Rheinweg 26

Karl der Grosse, Kirchgasse 14

Date et lieu à venir Date et lieu à venir

Tou les intes et d fos ates

Lucerne

Weinrausch, Sankt-Karli-Strasse 13C Jeudi 27 novembre 2025 de 16h00 à 20h00 18

DIVO box

L’abonnement découverte Un carton de 2 bouteilles dans votre boîte aux lettres ou celle d’un ami.

Abonnez-vous et définissez vous-même la fréquence d’envoi (mensuels, bimestriels, trimestriels, etc.).

19

Super offre spéciale membres Chaque mois, un vin à un prix exceptionnel.

Offre valable jusqu’à épuisement des stocks.

Ripasso Saustò 2017/2018

Valpolicella Classico Superiore DOC, Azienda Monte Dall’Ora

2027

Le Ripasso est un Valpolicella ayant refermenté sur du marc d’Amarone. Ce Saustò est intense et complexe, sur des notes de cerises noires, d’amande, de quinquina et de moka. L’attaque est volumineuse, puis une belle fraîcheur se développe, soutenue par des tannins fins, sur des notes de kirsch, d’amande et de réglisse en finale.

Réf. : 90722 Origine : Vénétie, Italie Cépages : Corvina Veronese 40 %, Rondinella 30 %, Corvinone 20 %, Oseleta 5 %, Molinara 5 %

Vinification : méthode traditionnelle du Ripasso durant 7 jours. Élevé 6 mois en foudres et 8 mois en bouteilles.

Teneur en alcool : 14 %

25.00

au lieu de 35.80