Baaz 4.2011

WeTransfer: Stijlvolle advertenties die knallen Bloggende puber Nalden groeit uit tot internetgoeroe

Het magazine voor de ondernemer

‘ Wij zijn niet opdringerig en agressief’ Strawberry Earth: de sociale en groene variant van Groupon

EindBaaz: Julius Jaspers ‘ Ik moest afkicken van koken voor geld’

Prijs: € 5,95

Handen af van jouw vinding!

5e JAARGANG

EEN UITGAVE VAN CLIPBOARD PUBLISHING

Welkom Als kind droomde ik er van: zakenman worden. Ik reisde in de nachtelijke uren de halve wereld over, met mijn koffer vol met ‘zaken’ deed ik de meest exotische landen aan en overnachtte in luxe hotels. Iedere keer als ik ‘s ochtends wakker werd, wist ik het zeker: ik had zojuist weer een blik in mijn toekomst geworpen.

Inmiddels ben ik 29 en mijn jongejongensdroom is niet uitgekomen. Niet Raymond Luijbregts onvrijwillig overigens. Een carrière Hoofdredacteur in de journalistiek is wat ik later zou raymond@clipboard-publishing.nl nastreven, et voilà, van die droom is meer heel gebleven. Gebleven is de drang om te reizen, om er op uit te trekken en daar is in mijn huidige functie gelukkig alle ruimte voor en reden toe. Voor persconferenties reis ik regelmatig langs de wereldsteden en minder bekende oorden buiten de landsgrenzen. Heerlijk, leven vanuit m’n koffer, gebeurtenissen op zijn beloop laten gaan en zien wat de dag je brengt.

Eigenlijk verschilt die drang en invulling daarvan in essentie niet van die van veel ondernemers. Ondernemen betekent risico nemen. Je kunt veel plannen, maar veel is ook gewoon ‘doen’ en afgaan op je instinct. Zien wat de dag je brengt, niet te veel gebonden zijn aan één idee, plek of een bepaald levensritme.

Dat idee, die vrijgevochten instelling wil ik laten terugkomen in dit magazine. Ruimte geven aan ondernemers van allerlei pluimage, succesvol of juist net beginnend. Zonder vooroordelen belichten hoe zij de zaken zien, hoe zij leven en waar zij denken dat winst te behalen valt, al dan niet in letterlijke zin.

Baaz Magazine Clipboard Publishing BV Delftweg 147 2289 BD Rijswijk, Nederland Tel: *31(0)15-7600700 Fax: *31(0)15-7600760 info@clipboard-publishing.nl www.clipboard-publishing.nl Uitgever Linda Oenema linda@clipboard-publishing.nl Marketing & PR Tim Beemer tim@clipboard-publishing.nl Giancarlo Idili giancarlo@clipboard-publishing.nl Hoofdredacteur Raymond Luijbregts raymond@clipboard-publishing.nl Redactie Daniëlle van Gorkom Julian Huijbregts Justin Koornneef Jesse Kraal Charlotte Lipic Sanne Ruhaak Steven Vos Medewerkers Marcel Burger Vormgeving Nathalie Ouederni Lloyd Troost Ron de Vos Traffic Manager Kim Stolk kim@clipboard-publishing.nl Sales Guido van Belle Martijn Daalder Raphael Goncalves Mitchell Koymans Kick van Poeteren Jascha Vink sales@clipboard-publishing.nl Tel: *31(0)15-7600770 Webdevelopment Lars van der Schans Abonnementen abo@clipboard-publishing.nl Drukkerij Senefelder Misset, Doetinchem

Ga je mee op reis?

Distributie Nederland Betapress BV, Gilze Distributie België IMAPress BV, Turnhout

Raymond Luijbregts, hoofdredacteur

w www.baaz.nl

t Twitter: @baazmagazine

Copyright © 2010 Clipboard Publishing bv, Rijswijk. Het is niet toegestaan om in Baaz gepubliceerde artikelen, of gedeelten daarvan, dan wel gebruikt beeldmateriaal over te nemen, te (doen) publiceren of anderszins openbaar te maken of te verveelvoudigen, zonder uitdrukkelijke schriftelijke toestemming vooraf van de uitgever dan wel hoofdredacteur, behoudens het auteurs- en beeldrecht van de auteur/fotograaf indien niet in dienst bij Clipboard Publishing.

inhoud baaz - Editie 4-2011

17

Bescherm je idee Een slimme onderneming begint bij een goed idee. Hoe zorg je ervoor dat dat idee niet ten prooi valt aan namaak, piraterij en merkinbreuk? De regels en mogelijkheden in theorie en praktijk.

06 EindBaaz: Julius Jaspers 22 Deze editie stellen we Topchef Julius Jaspers aan je voor.

Zonder diploma, maar met een vastgeroeste lust voor ondernemen mag hij zich niet alleen een BN’er, maar ook met recht EindBaaz noemen.

Strawberry Earth Een gloednieuwe couponsite.

Maar dan verantwoord. Bij Strawberry Earth koop je producten die mens en natuur geen schade aanrichten. Wij spraken met de oprichters.

VASTE RUBRIEKEN

INNOVATIE

HUMAN REsOURCE

3

Welkom

3

Colofon

13 Collegereeks Erasmus Op bezoek bij een college over e-marketing en social media

30 Competence Factory Het nieuwe uitgeven is voor iedereen

SALES & MARKETING

41 Kurhaus Trotse nieuwe MBA Graduates nemen hun MBA-bul in ontvangst

6 EindBaaz Julius Jaspers is niet alleen Topchef, maar ook topondernemer 38 Tax Free: Innovatie Box Belastingexpert Erik Jansen van Accon AVM geeft gratis advies 46 Jong Succes Deze editie vertellen de oprichters van Spryng over hun eerste ondernemersjaren 56 Roadrunner BMW 6-serie: Een echte Gran Turismo 58 BaazEthics Koos Hoogland over bedrijfsethiek

22 Strawberry Earth Online producten slijten met een schoon geweten

RUNNING A BUSINESS 17 Bescherm je idee Zorg dat jouw idee en je bedrijfsen merknaam van jou blijft 25 Vacaturesite Grote vacaturesites en de valkuilen van het recruiten via Twitter en LinkedIn 48 Visitekaartjestest Waar haal je de beste en mooiste visitekaartjes?

50 Interview Nalden Bij WeTransfer.com doen de advertenties niet onder voor die in papieren media

TECH 34 TeamQ Backupfactory vertelt over de ervaring met TeamQ 36 Esprit XB Concurrentie in de zakelijke telecommarkt 40 Drukwerkdeal Van afstudeerproject tot Deloitte Fast 50

Telefonie is niet meer wat het geweest is…

WWW.ESPRITXB.NL

EspritXB introduceert IP Telefonie!

Uw organisatie is sterk afhankelijk van telefonische bereikbaarheid. Maar telefonie is niet meer wat het geweest is. Dankzij IP Telefonie belt u voordeliger, integreert u bedrijfsapplicaties en bent u heel flexibel. En dankzij EspritXB is IP Telefonie net zo betrouwbaar als u gewend bent.

EspritXB biedt aantrekkelijke IP Telefonieoplossingen voor organisaties van elke omvang: van eenmanszaak tot grootzakelijk.

Zorgeloos overstappen met behoud van uw nummers en met de persoonlijke service van EspritXB begint op:

www.espritxb.nl/iptelefonie Uw voordelen • Voordeliger dan traditionele telefonie • Geen verborgen kosten • Toekomstvaste oplossing • Eenvoudig uit te breiden • Efficiënt: integratie van bedrijfsapplicaties • Zorgeloos overstappen • Behoud van nummers • De zekerheid van EspritXB

Monitorweg 1, 1322 BJ Almere | Postbus 60043, 1320 AA Almere | T 0880 068 068 | info@espritxb.nl | www.espritxb.nl

Foto Š Anthony Donner

d ein z baa

Succes, dat is waar iedereen van droomt. In deze rubriek stellen we ondernemers aan je voor die hun droom hebben verwezenlijkt en zich met recht Eindbaaz mogen noemen.

Julius Jaspers EINDBAAZ

J u li

us Jaspers

Topchef zonder opleiding De jonge Julius wist twee dingen zeker: hij kon koken. En hij kon ondernemen.

Julius Jaspers en Robert Kranenborg vormen al bijna 180 afleveringen lang het gouden kookduo van RTL. Twee Topchefs die de kandidaten uitleggen wat smaak is en welke creaties beter thuis zijn in de afvalemmer. De één met een klassieke scholing, de ander zonder ook maar een enkel diploma op zak. Die laatste is Julius, beroepskok die als kind aan de lopende band in sterrenrestaurants te vinden was.

Tekst: Sanne Ruhaak Beeld: Anthony Donner (www.anthonydonner.com)

‘O

m zes uur wil ik aan de gin-tonic zitten’, zegt Julius Jaspers tegen de assistente die de deur van zijn kleedkamer dichtdoet. De kok heeft lunchpauze en wordt het komende uur alleengelaten door de crew en kandidaten van Topchef. ‘Het is een gekkenhuis’, vertelt hij. ‘Om acht uur ‘s ochtends sta ik al in de keuken de gerechten voor de topclass van de middag uit te proberen. Elke dag proberen we om zes uur klaar te zijn, maar dat is tot nu toe nog nooit gelukt.’

Doperwten en hazenrug Als je moeder culinair journaliste voor Elegance is, is lekker eten je tweede natuur. De opvoeding van topchef Jaspers, zoals medewerkers en kandidaten hem in de studiogangen noemen, bestond niet uit doperwten en appelmoes. ‘Als kind at ik hartje zomer, drie weken lang elke dag hazenrug. Net zolang totdat hij goed genoeg was voor de culinaire rubriek. In het weekend kookten we met het hele gezin en ondertussen waren we regelmatig te vinden in een sterrenrestaurant.’

Ruim een jaar geleden ging de telefoon. ‘Het was Net5 dat me uitnodigde voor een gesprek over de Nederlandse versie van Masterchef.

Ik had de telefoon nauwelijks neergelegd toen RTL5 belde. Of ik op gesprek wilde komen om over een nieuw kookprogramma te praten.’ Vier dagen later reed ik naar het bedrijvenpark waar beide zenders gevestigd zijn.

Daar kreeg ik te horen dat RTL eenzelfde programma ging maken als de concurrent.

Ik moest dus kiezen.’ De keuze was snel gemaakt: RTL bood meer draaidagen en zou Julius een prominentere plek in het programma geven. ‘Die avond, ik maakte voor het eerst spaghetti carbonara, belde de dame van Topchef. “Je hebt één minuut”, zei ik. Best brutaal tegen de baas van grote RTL-programma’s.

Toen ik neerlegde stond het vast: ik werd de nieuwe presentator van Topchef.’

Koken is leuker dan school, dat had de jonge Julius al snel door en daar kon de kostschool waar zijn ouders hem naartoe stuurden niets aan veranderen. ‘Op mijn vijftiende verving ik een afwasser van de spoelkeuken van Klein Paardenburg, een sterrenrestaurant waar mijn ouders vaak kwamen. Ik verhuisde naar de koude keuken toen de afwasser weer beter was en werkte onder chef Henk Tuin: mijn eerste grote leermeester. Hij maakte mij wakker.’

Julius was negentien toen hij zakte voor zijn eindexamen. Met wat kookervaring in eetcafé’s op zak vertrok hij naar Frankrijk om samen met een vriend het horecagedeelte van een camping te pachten. ‘Dat ging natuurlijk hartstikke mis’, lacht Julius. ‘Maar toen ik na twee maanden terugkwam in Nederland, kon ik mijn moeder wel zeggen dat ik niet terug naar school ging.

“Ik ben nu ondernemer”, zei ik vastbesloten.’

baaz

het magazine voor de ondernemer | editie 4 – 2011

Julius Jaspers Toen Julius Jaspers vroegtijdig zijn middelbare school verliet, zei hij tegen zijn moeder ‘Nu ben ik ondernemer’. Begonnen als afwasser in een sterrenrestaurant en opgevoed door een culinair journaliste was de keuken Julius niet vreemd. Het cv dat hij na dertig jaar op zijn naam heeft staan is ronduit indrukwekkend.

Van eigen restaurant, naar eigen winkelketen en van schrijver van kookboeken naar presentator van Topchef. Hij heeft misschien geen opleiding, maar Julius Jaspers is een regelrechte EindBaaz.

Naam: Julius Jaspers Beroep: Kok Functie: Presentator Topchef / zzp’er Locatie: Amsterdam / Bussum Opleiding: Geen Belangrijkste jobervaring: Medeeigenaar Studio Bazar, eigenaar restaurant en eigen studio voor catering en opleiding.

7

Julius Jaspers EINDBAAZ

1977 – Eerste baantje als afwasser bij Klein Paardenburg

Julius Jaspers Traiteurs werd de naam van de onderneming van de huidige topchef. Thuis, in de keuken van zijn moeder, gaarde hij de gerechten voor zijn nog kleine krantenkring van bekenden. Via handgeschreven brieven naar vrienden van zijn ouders, haalde de negentienjarige Julius samen met zijn toenmalige vriendin genoeg klanten binnen om een winkel in Amsterdam en Bussum te openen. Daar verzorgde hij elke dag van het jaar kant-en-klaar-maaltijden.

Tot de liefde uitging en Julius besloot dat het tijd was voor een nieuw avontuur: een eigen restaurant. Samen met een vriend maakte hij zich het beroep van restauranthouder eigen.

‘Dat was een bizarre tijd’, vertelt Julius. ‘Ik was alleen maar aan het werk en had nergens anders tijd voor. Het was leuk, maar ook ontzettend zwaar.’ Na twee jaar werd Julius op een dag wakker en dacht maar één ding: ik stop. Ik was er helemaal klaar mee: altijd wer-

doodgegaan van een stukje rauwmelkse kaas dat hij waarschijnlijk al een maand in zijn koelkast had liggen.’

Smart Cooking Julius sloot de deuren van het restaurant en hield het aanrecht op veilige afstand.

Voorlopig zou hij geen garde of keukenmes ter handen nemen. ‘De dag dat ik gestopt was met het restaurant, hield ik op met koken.’

Julius at met zijn vrouw, die toen nog zijn vriendin was, buitenshuis of haalde af. ‘Pas jaren later toen mijn zoontje twee jaar werd en niet langer uit potjes at, haalde ik weer een pan uit de kast. Het vuur wakkerde direct aan. Kennelijk had ik tijd nodig gehad om af te kicken van het koken voor geld. Vanaf dat moment deed ik iets wat ik nog nooit eerder had gedaan: koken voor de lol. Voor het eerst vond ik er ontspanning in.’

En toen kwamen de stemmen. “Juul, hoe maak je ook alweer die meatloaf van vroeger of die chocolademousse?

Schrijf het nou eens op.” Julius dacht tien jaar na over een concept voor een boek. Hij wilde iets maken, maar kwam pas na jaren op het idee om een boek te maken met recepten . Deze recepten hebben vooral voorbereiding nodig en als de gasten komen, kunnen ze binnen vijf minuten op tafel staan. ‘Ik had nooit verwacht dat het boek – dat als titel Smart Cooking kreeg – de Gouden Garde zou winnen en direct uitverkocht zou raken.’ Dat gebeurde wel.

Binnen een maand werd Smart Cooking besproken in alle grote bladen en was de basis voor meerdere vervolgedities gelegd. Eind november komt alweer het zevende kookboek uit: ‘Smart Cooking Compleet’

‘ Ik moest afkicken van het koken voor geld’ ken zonder een vrije dag en ondertussen niet beloond worden voor het werk dat je levert.’

Want, vertelt Julius, ook aan de top staan de verdiensten in de horeca niet tegenover het werk en de risico’s. ‘Je moet heel hard werken voor succes en dan nog word je van alle kanten bestolen en genaaid door de mensen met wie je omgaat.’

Het was echter niet alleen dat de mensen om hem heen niet te vertrouwen waren, autodidact Julius had en heeft ook moeite met de regels. ‘De wetgeving is ontzettend veranderd, strenger geworden’, legt hij uit.

‘De controle op je belasting en sociale lasten is groter en ook de regels omtrent HACCP zijn aangepast. Dat is natuurlijk allemaal goed, maar je kunt ook overdrijven. Zo’n tien jaar geleden mocht ik bijvoorbeeld ineens geen rauwmelkse producten meer gebruiken.

Omdat er ergens in Zwitserland iemand was

Uiteraard was Julius niet alleen maar bezig met het broeden op een boek en het schrijven daarvan. Nadat hij de deuren van zijn restaurant sloot, nam hij samen met zijn zusje Studio Bazar over, de kookwinkel van zijn moeder. ‘Samen met mijn zusje heb ik de winkel uitgebreid van één naar zes vestigingen, de groothandel groeide van Nederland

1981 – Vertrokken naar Frankrijk voor eerste ‘eigen’ restaurant, na drie maanden retour en voor zichzelf begonnen als cateraar

1983 – 29 november, opening eerste winkel in de Amsterdamse Utrechtsestraat, Julius traiteurs

1990 – Sluiting winkel in Amsterdam en Bussum

1991 – Opening winkel Quiche & Co en restaurant Juffrouw Jannie in Amsterdam

1993 – Verkoop Juffrouw Jannie en Quiche & Co, in dienst bij Studio Bazar

1994 – Overname Studio Bazar

2002 – Eerste Smart Cooking kookboek

2005 – Opening kookschool Smart Kitchen in Almere

2007 – Opening Studio Bazar, Smart Kitchen en Julius’ Smart Bites (lunchroom) in de Kauwgomballenfabriek in Amsterdam

2009 – Verkoop Studio Bazar

2010 – Topchef seizoen 1

2011 – Topchef seizoen 2 & 3

8

baaz

het magazine voor de ondernemer | editie 4 – 2011

Julius Jaspers EINDBAAZ

naar Europa. Ik reisde de hele wereld rond, van China naar Thailand en van ons kantoortje in New York naar ons kantoor in Vietnam.’ Tot de crisis veroverde Julius met Studio Bazar de wereld. Hij bouwde één enorme vestiging: De Kauwgomballenfabriek in Amsterdam. Dat Foto © Anthony Donner

baaz

het magazine voor de ondernemer | editie 4 – 2011

‘ Ik wilde niet van tien keer per jaar de wereld rond naar elke dag op mijn fiets naar mijn werk.’

bleek de enige locatie te zijn die de crisis aankon; de andere, veel kleinere winkels waren niet tegen de economische malaise opgewassen. ‘Het was de accountant die ons wakker schudde. We hadden te veel vanuit familiesentiment gehandeld, zo bleek, en te weinig vanuit het rationele ondernemersperspectief. De consequentie was dat we van 43 naar zeven man personeel moesten krimpen en zelf achter de toonbank moesten gaan staan. Mijn zusje wilde er voor gaan en kocht de zaak van mij over. Ik zag het niet meer zitten, wilde niet van tien keer per jaar de wereld rond naar elke dag op mijn fiets naar mijn werk.’

‘Failliet zijn we niet gegaan’, benadrukt Julius. ‘We zijn geliquideerd, wat inhoudt dat we alles tot op de laatste penny betaald hebben. Dat is óók ondernemen: netjes de boel achterlaten. Ik had de mensen van FNV elke dag aan de telefoon, op mijn staart, aan de deur, maar we hebben alles eerlijk en correct afgerond.’

Nu het inmiddels zoveelste avontuur van de ondernemende topchef een einde kreeg, werd het tijd om ergens anders weer de deuren te openen.

Ditmaal waren dat de deuren van een garage in Bussum. Zijn vrouw betrok daar een atelier waar genoeg ruimte over was voor Julius om een keuken met een lange eettafel te installeren. ‘Mijn passie voor koken borrelde weer op en ik moest ergens mijn geld mee gaan verdienen. In mijn eigen studio gaf ik kooklessen, workshops en private dining.’ Het animo was groot, Julius werd de leermeester van velen. ‘Ondertussen dacht ik na over een volgende stap die ik in de culinaire wereld kon maken. Een eigen restaurant wilde ik niet meer, maar dat het niet bij mijn kookstudio zou blijven, wist ik wèl.’

Niet lang daarna werd Julius op een ochtend opgeschrikt door de telefoontjes van de twee televisiezenders.

9

Julius Jaspers EINDBAAZ

Julius de leermeester De jonge Julius die niet terug naar school wilde, wist twee dingen zeker: dat hij kon koken en dat hij kon ondernemen. In beide heeft hij zich inmiddels ruimschoots bewezen. In de ruim twintig jaar dat hij actief is op de arbeidsmarkt heeft hij talloze sporen van zijn ondernemingen en activiteiten achter gelaten. Of hij nu zelf in de potten en pannen roerde, het zijn pupillen leerde of het kookgerei verkocht in Studio Bazar, met het culinaire vak was Julius altijd betrokken. Ook zijn functie als Topchef heeft hij niet aangenomen omdat hij zo graag met zijn kop op tv wilde: ‘Het belangrijkste is dat ik in de studio’s van Topchef mijn passie voor koken en eten kwijt kan’, vertelt de kok.

‘Robert en ik vormen een gouden combinatie. Hij is klassiek geschoold en pas een paar jaar weg uit de keuken. Daardoor is hij op de hoogte van alle poedertjes, gelletjes en stofjes. Kortom: hij is een technisch veel begaafdere kok dan ik.’ Dat klinkt alsof Robert Kranenborg de èchte Topchef is hier in de studio, maar dat is volgens Julius niet het geval. Het duo werkt juist goed samen omdat ze beiden hun eigen specialiteit hebben. ‘Ik heb geen opleiding en ben lang niet zo goed als Robert.

Ik eet wel al vanaf mijn geboorte bij toprestaurants èn ik kan ko-

Foto © Anthony Donner

hoe je bepaalde gerechten maakt. Robert is thuis in alle technieken, ik kan lullen met de normale mens’, vat Julius samen.

Omdat een opleiding aan Julius’ carrière ontbreekt, moest hij het hebben van goed opletten en luisteren. Dat begon al bij zijn moeder in de keuken en later bij chef Henk Tuin, in de koude keuken van Klein Paardenburg. ‘De eerste twee jaar heb ik alles voor het eerst gedaan. Ik heb altijd mijn oren en ogen opengehouden. Tijdens de catering voor speelfilms van Joop van den Ende heb ik bijvoorbeeld geleerd om altijd te zoeken naar hoe het beter kan, hoe de gerechten lekkerder worden. Goed kijken en luisteren, dat is het belangrijkste.’ Julius is zeer

‘ Ook als ik er niet zoveel geld mee zou verdienen, zou ik blijven koken.’ ken. Bovendien sta ik dichter bij het volk, culinair gezien. Ik kan heel gemakkelijk vertalen naar mensen die nog niet goed weten

10

OP DE KAART

Als ondernemer is het belangrijk dat je jezelf goed op de kaart zet. Julius Jaspers weet dat maar al te goed. En dus is hij ook online te vinden, met onder andere een blog en twitteraccount. Op zijn blog ‘Julius has a smart day!’ schrijft hij regelmatig stukjes over zijn leven, maar ook over lekkere recepten. Wil jij kijken hoe hij dat heeft aangepakt? Kijk dan op www.smartday.nl of www. twitter.com/smartcook

baaz

het magazine voor de ondernemer | editie 4 – 2011

Julius Jaspers EINDBAAZ

‘Wij weten het beter’, zegt Julius stellig. ‘Dat klinkt hard, maar het is wel waar. Van snackbars – want ik houd ook van de Mac – tot restaurants met drie sterren; wij hebben het allemaal gezien. De afgelopen anderhalf jaar dat Robert en ik samenwerken zijn we echt professionele proevers geworden.’

In de studio van Topchef staan allerhande producten opgesteld in de kasten en kratten die de chefs en kandidaten ter beschikking staan. Elke dag worden er weer nieuwe creaties bedacht en uitgevoerd. ‘Dat is wel iets wat ik mis’, vertelt Julius. ‘De vrije tijd om mijn eigen repertoire te vergroten en zelf in de keuken bezig te zijn.’ De weken vullen zich nu met Topchef en ander werk daarnaast. Want hoe druk Julius het ook heeft met de opnames, zijn werk als zzp’er in zijn eigen kookstudio of bij opdrachtgevers op locatie, gaat gewoon door. ‘Dat betekent dat ik workshops geef, Topchef ben en ook nog af en toe in een commercial voorkom.’ Hard werken is Julius niet vreemd, hij doet sinds zijn achttiende niets anders. Alleen zijn rol als bekende Nederlander in commercials is nieuw. ‘Ik doe niet alles hoor’, vult Julius voor de duidelijkheid aan ‘Ik

voor €24,50 p.mnd een compleet online pakket

loop volgend jaar niet ineens met een blauwe Albert Heyn-tas of een pak Pampers door het beeld.’

Julius BV ‘Ik ben van ondernemer met een bedrijf, een ondernemer met een naam geworden. Ik ben een BV, Julius BV’, concludeert de beroepskok. ‘In wezen ben ik dezelfde gebleven, ook al denkt mijn vrouw daar anders over als ik de afwasmachine niet leeg. Dan krijg ik een sms’je ‘ook BN-ers ruimen de vaatwasser uit’, lacht Julius. ‘Maar ook als ik er niet zoveel geld mee zou verdienen, was ik blijven koken.’

Voorlopig zal Julius nog wel even achter het fornuis te vinden zijn, net als de meeste mensen in de horeca heeft hij namelijk geen pensioen opgebouwd. ‘Mijn doel is dat, na de moeilijke laatste jaren van Studio Bazar, het even voor de wind blijft gaan. Geluk is voor dombo’s, ik wil balans. Heel hard werken en daarna anderhalve maand niks doen’, zegt Julius terwijl de deur opengaat en de assistente aangeeft dat het tijd is om de juryuitslag op te nemen. Op weg naar de studiovloer waar de kandidaten – nerveus voor de twee chefs die hen gaan vertellen wie doorgaan naar de volgende ronde – staan opgesteld, maakt Julius zijn zin af: ‘Ik vind dit nu zo ontzettend leuk, dat als ik morgen gevraagd word om de meest coole quiz Weekend Miljonairs te presenteren, ik daar heel lang over na moet denken.’

- basisadministratie (€ 9,50) - relatiebeheer en factureren voor d - projecten beheren p.mn - urenregistratie €24,50 LEET

P N COM E E E Direct beginnen na aanmelden ONLIN T Een maand gratis proberen PAKKE www.kleisteen.nl

Naamloos-1 1

- basisadministratie (€ 9,50) - relatiebeheer en factureren - projecten beheren - urenregistratie Direct beginnen na aanmelden Een maand GRATIS proberen

Advertentie

perfectionistisch en eist dat ook van zijn kandidaten. Hij vertelt dat het educatieve karakter van Topchef hem aanspreekt en dat hij verwacht dat de ogen en oren van de kandidaten op de twee chefs zijn gericht.

11

www.kleisteen.nl

19-0

Is uw infrastructuur bestand tegen cybercrime?

Norman Network Protection is een geavanceerde beveiligingsappliance die bedrijven helpt de kritische IT infrastructuur effectief te beschermen tegen cybercriminelen.

•

Beveiliging van processcontrol omgevingen als bijvoorbeeld SCADA

•

Kan overal in het netwerk worden ingezet voor segmentatie van het corporate netwerk

•

Snelle set-up, eenvoudige installatie en onderhoud

•

64-Bit Linux multithread ondersteuning

•

Ongeëvenaarde protocol scanning mogelijkheden; FTP, HTTP, SMTP, POP3, RPC, TFTP, IRC en Windows file sharing (CIFS/SMB, SMB2)

•

Throughput tot 5.1 Gbps.

• • • • • •

Voedings- en genotsmiddelenindustrie (Bio)Chemische- & petrochemische industrie Energie, water en elektrische industrie Farmaceutische industrie Banken en financiële instellingen Luchtvaart- en havenindustrie

• • • • •

Overheden en bestuursorganen Transport en logistiek Overige industrie Corporates Etc.

www.norman.nl/nnp Norman Data Defense Systems BV Postbus 159, 2132 WV Hoofddorp - info@norman.nl - http://www.norman.nl - T.: +31 (0)23 78 90 233

innovatie C o l l e g e r ee k s v o o r Onde r ne m e r s

In de collegebanken Baaz bezocht een bijeenkomst van de Collegereeks voor Ondernemers

‘O

m vier uur zijn de collegebanken gevuld. De studenten zijn stuk voor stuk ondernemers, afkomstig uit allerlei bedrijfstakken. Wat hen bindt is de ambitie om te groeien. Dat is althans het uitgangspunt van de Collegereeks, vertelt Hendrik Halbe ons nog voordat de eerste gastspreker aan zijn presentatie begint. Hij is directeur van het Holland Program on Entrepreneurship (HOPE), het ondernemerschapscentrum dat de Collegereeks voor Ondernemers organiseert en dat verbonden is aan de Erasmus Universiteit.

Voordat we op onze plek in de collegebanken schuiven, voelen we Hendrik Halbe aan de tand over zijn ideeën en motieven

voor dit initiatief. Met veel enthousiasme legt hij ons uit wat HOPE met deze reeks wil bereiken en wat we vanmiddag kunnen verwachten. ‘De reeks is opgezet om ondernemers met groeiambities te helpen’, begint Halbe. ‘We beschikken over een groot netwerk met alumni en andere experts. Eenmaal per maand nodigen wij enkele van hen uit om over een door ons gekozen onderwerp te vertellen en zo de deelnemende ondernemers te stimuleren en inspireren.

Een ondernemer heeft vaak de neiging om ín hun bedrijf te werken, terwijl het vaak goed is om even uít het bedrijf te stappen om áán het bedrijf te werken’, vertelt Halbe. ‘En wat is er nu mooier dan dat te doen op een locatie als het Erasmus waar zoveel kennis samenkomt?’ Voordat

Om half vier’s middags verzamelen zich in de foyer van de Erasmus Universiteit zo’n zestig ondernemers. Zij hebben zich ingeschreven voor de Erasmus Collegereeks voor Ondernemers. Onder het genot van een kopje koffie worden er handen geschud en visitekaartjes uitgewisseld. De meeste aanwezigen kennen elkaar; dit is het vierde college uit de reeks. Vandaag staan de onderwerpen e-commerce en social media op het programma. Baaz woont dit vierde college bij.

Tekst: Sanne Ruhaak

we plaatsnemen, willen we nog één ding weten: voor wie is de Collegereeks bedoeld? ‘De doelgroep van HOPE is ondernemers van alle soorten en maten, zolang ze maar de ambitie hebben om te groeien als persoon en met hun bedrijf.’

Het college De gastsprekers zijn inmiddels gearriveerd en nemen plaats voorin de zaal. Onder leiding van voormalig BNR Nieuwsradio-presentator Thomas van Zijl zullen zij de komende drie uur Advertentie

SPECIALIST IN INTERNETDIENSTEN

Dé Internet Service Provider met de grootste netwerkdekking van Nederland.

Altijd online? www.signet.nl INTERNET • HOSTING • VPS • COLOCATIE • VPN • BACKUP ONLINE • EMAIL • VOIP

innovatie C o l l e g e r ee k s v o o r Onde r ne m e r s

- inclusief pauze met een hapje en een drankje - uitweiden over de onderwerpen van vandaag: e-commerce en social media. Aan zet is als eerst Pieter Zwart, directeur en oprichter van Coolblue, van oorsprong een webwinkel dat inmiddels is uitgegroeid tot een overkoepelende organisatie van ruim honderd webshops en vier fysieke winkels. Tijdens zijn presentatie vertelt hij over online-ondernemen en het blijven innoveren om de groei van je bedrijf vast te houden.’

De academische basis van de bijeenkomst wordt geboden door de gepassioneerde ondernemer en buitengewoon hoogleraar in e-marketing en distance selling, Cor Molenaar. Met een tempo

De zaal leert dat met de komst van e-commerce en e-marketing er een nieuw tijdperk is aangebroken waar het niet langer gaat om pure afzet, maar eerder om de vraag ‘hoe motiveer je de klant om te kopen?’ De gastsprekers strooien met toekomstverwachtingen en verzekeren de luisteraars dat de toekomst van ondernemerschap online ligt. Er klinken scherpe vragen, terwijl de deelnemers er ondertussen via hun smartphone onder de noemer van #collegereeks op los twitteren. De klok wijst bijna zeven uur aan. Er is nog even tijd voor een korte discussie waarna de bijeenkomst wordt gesloten.

Over een ruime maand spreken de deelnemers verder over de onderwerpen Medewerkers en Partnerschip.

Evaluatie We volgen de menigte richting foyer voor een bitterbal en een afsluitend drankje. Enkele ondernemers geven te kennen dat ze net als tijdens de vorige bijeenkomsten veel inspiratie hebben opgedaan. Dat kunnen wij beamen, de bevlogen sprekers weten hoe zij hun studenten moeten enthousiasmeren.

Net als de deelnemers die wij spreken, hebben wij echter één onderwerp gemist: social media. We vragen Hendrik

‘ Het is altijd afwachten hoe de onderwerpen precies worden ingevuld, maar dat de stof inspireert en leerzaam is, staat vast’ dat maar net bij te houden is, probeert hij de zaal ervan te overtuigen dat de fysieke winkels, met name in de retail, hun beste tijd hebben gehad.

Als het aan de professor ligt, kopen we over tien jaar alles via internet. De laatste beurt is aan Robert Leefmans, directeur en oprichter van Mangrove.

Mangrove ontwikkelt voor andere bedrijven websites en adviseert over een goede online strategie. Robert Leefmans vertelt hoe het bedrijf succesvol is geworden en deelt zijn visie over klantencontact en de mogelijkheden van internetgebruik voor ondernemers in de toekomst.

Het eerste deel van de Collegereeks zit er bijna op. Benieuwd naar deel twee? Een greep uit de onderwerpen die je kunt verwachten: • Business Value • Innovatie • Financiering van groei • Leiderschap • Internationalisering www.collegereeks.nl

Halbe hoe dat kan. ‘We vragen de gasten een presentatie voor te bereiden met het desbetreffende onderwerp als uitgangspunt. Het is aan hen om dat in te vullen.’ In dit geval betekent dat een verhaal over e-commerce, terwijl veel ondernemers juist willen bijleren over sociale media. ‘Wij geven geen trainingen’, verklaart Halbe. ‘De meerwaarde van de Collegereeks is dat de gasten uit eigen ervaring spreken.

Het is daardoor altijd afwachten hoe de onderwerpen precies worden ingevuld, maar dat de stof inspireert en leerzaam is, staat vast.’

Hoewel we graag meer hadden willen horen over hoe je als ondernemer social media het beste kunt gebruiken, moeten we Hendrik Halbe gelijk geven: het was een waardevolle, vermakelijke én leerzame bijeenkomst. Dat is best een schouderklopje waard.

Het ondernemersschapcentrum HOPE is een samenwerkingsinitiatief van de Erasmus Universiteit, Technische Universiteit Delft en de Universiteit van Leiden om ondernemerschap te stimuleren en te ondersteunen. Dat doet het onder meer met diverse evenementen, regulier ondernemerschapsonderwijs, een programma voor wie van 250.000 euro naar een miljoen wil groeien en natuurlijk met de Collegereeks voor Ondernemers.

Kijk voor alle initiatieven van HOPE op www.getstarted.nl

14

baaz

het magazine voor de ondernemer | editie 4 – 2011

un je k O T A R T S n a v De webshops Waarom . n e t h ic r in f l e z heel makkelijk inden? v it u l ie w t e h f l zou je ze

Sonja Pastoor

Sonja Pastoor www.bikeandtravel.nl

STRATO Webshop

De ideale oplossing voor ZZP‘ers en kleine bedrijven D Met de AdvancedShop van STRATO succesvol een eigen webshop openen.

Tot wel 1000 producten aanmaken

Gratis helpdesk, goede service

Individueel en professioneel Zonder programmeerkennis

Inclusief hostingpakket en domeinnaam Betaling met iDeal & PayPal

Geef je ideeën ruimte.

Speciale webshopaanbieding Bezoek ons op Vakdagen Webwinkel Vakd 25 - 26 januari in de jaarbeurs Utrecht Utrech stand A 33

slechts

15

€

,– /mnd.

Kom langs op

strato.nl / webshops of bel ons gratis: 0800 265 8909 Actie t/m 31-01-2012: AdvancedShop voor € 15,- per maand in de eerste contractduur van 6 maanden. Daarna € 24,90 per maand. Minimale contractduur van 6 maanden. Alle prijzen excl. btw.