GÆLDER FRA D. 12.5.2021 TIL D. 3.8.2021
EKSKLUSIVT UDVALG Opdag og nyd det bedste inden for spiritus
SVEN DOMAKOWSKI
FINN ALBERT
ABDELKRIM ZEROUALA
Afdelingschef Kiel
Afdelingschef Flensborg
Afdelingschef Lübeck
SPIRITUS
SPIRITUS
SPIRITUS
FORORD
SPIRITUS OPDAG OG NYD
En hemmelighedsfuld figenlikør fra Bourgogne, en utrolig dramatisk gin fra Norge: Vi kan tilbyde et stort udvalg med over 2.500 forskellige typer spiritus. Kunstværker, der laves med en lidenskab for håndværket. Specialiteter med høj promille og en spændende historie, eksklusivt fremstillet i begrænset antal. Læs, hvordan genever blev til gin. Følg med os på en rundrejse gennem Caribiens rom. Vores spiritusafdelingsleder og erfarne medarbejdere
6
FORSKELLIGE GIN
LIGE FRA LONDON DRY TIL SLOE GIN: FIND DINE FAVORITTER.
2
CITTI INSPIRATION CITTI INSPIRATION – TILBUDDENE - TILBUDGÆLDER GYLDIG FREM TILTIL03.08.2021 D. 3.8.2021
21
hjælper dig gerne med deres store viden. Du finder deres personlige anbefalinger af whisky, rom og gin på de efterfølgende side. Vi håber, du vil nyde vores eksperters forslag. Se også vores film og opskrifter på cittimarkt.de/spirituosen CITTIs team i spiritusafdelingen
WHISKY VORES FAVORIT
SILD WHISKY MED VIDEO
29
KONKURRENCE VIND 3 L RON
BOTUCAL ROM
TEMAOVERSIGT
SE VORES FAVORITTER: DE ER MARKERET MED STJERNE
4-5 6-11
GENEVER GIN FORSKELLIGE TYPER GIN
6-7
PERSONLIGE ANBEFALINGER
10
12-13 14 15 16-23
VODKA AKVAVIT SNAPS WHISKY DE SKOTSKE WHISKY-REGIONER
18-19
FAVORITTEN SILD WHISKY
21
PERSONLIGE ANBEFALINGER
22
24-29
ROM REJSE GENNEM CARIBIEN
26-27
PERSONLIGE ANBEFALINGER 28
39
RON BOTUCAL-KONKURRENCE 29
COGNAC BRANDY GRAPPA EAU DE VIE OG BRÆNDEVIN LIKØR OG ARRAK
30-31 32 33 34-35 36-40
DR. JAGLAS
APOTEKETS ELIKSIRER PÅ KRYDDERURTER I EN NY FORTOLKNING.
PALLINI-KONKURRENCE 37 DR. JAGLAS’ ELIKSIRER PÅ KRYDDERURTER
39
CITTI-SOMMERANBEFALING
40
VIDEOER OG OPSKRIFTER MERE INSPIRATION ONLINE cittimarkt.de/spirituosen
40
SELECT BITTER VORES SOMMERTIP: NYD ORIGINALEN.
3
ENEBÆ
SÅDAN BLEV G Genever er det samme for Nederlandene som cognac er for Frankrig og whisky er for Skotland – nationaldrikken.
Master distiller Frank Leystra og indehaver hr. Hooghoudt
Helt tilbage i det antikke Grækenland kendte man til enebærs helbredende virkning. Og i det 11. århundrede brugte munke påviseligt allerede destillater med enebær i sygeplejen. I det 12. århundrede kaldte man dette destillat for genever i regionerne omkring vore dages Belgien og Holland. I slutningen af det 15. århundrede drak alle nederlændere således gerne genever. I midten af det 16. århundrede var der hundredvis af små destillerier, der fremstillede deres egen genever af kornbrændevin, enebær og mange andre forskellige ingredienser. Genever kom ud i resten af verden med East Indian Company, og vandt også her stor popularitet. I 30-års krigen stiftede engelske soldater i hollandsk tjeneste for første gang bekendtskab med genever, som de kaldte "Dutch Courage", hollandsk mod. Men det er ikke grunden til, at genever blev til gin.
DE BORGEN
TILBAGE TIL GENEVERENS RØDDER Nederlandene anses normalt for at være åbne for verden. Det er måske grunden til, at hollænderne er meget traditionsbevidste og stolte af det, der kommer fra deres land. Genever er stadig nummer 1 i Holland og anses for at være hollændernes nationaldrik. I familiebrænderiet Hooghoudt, der blev etableret i 1888 i Groningen, bekender man sig helt klart til den over 400 år gamle genever-tradition. Her producerer de autentisk Genever inspireret af historien og efter opskrifter fra det 16. århundrede, med teknikker fra det 17. århundrede og destilleringsmetoder fra det 19. århundrede. I 2014 ville 4. generation af familien Hooghoudt give den ”glemte” genever et nyt image båret på den internationale bølge, der har gjort gin trendy, så de grundlagde mærket ”de Borgen”. Navnet kommer fra de gamle stenhuse – borg – der er bygget på en forhøjning, og som siden det 13. århundrede har trodset alle odds. De Borgen Old Style Genever 40% vol. 0,7 l 1 l = 368,56
257,99
4
Old-Style Genever, en klassisk ”Holland Gin“, er det flydende symbol på familiens filosofi. Denne genever er kraftig med noter af enebær og anis. Fine krydderier med noter fra lang tids fadlagring i eftersmagen.
CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
OVER 200 GINSPECIALITETER Find din yndlingsgin i CITTI.
ÆRSNAPS
GENEVER TIL GIN Det var ingen ringere end Wilhelm den III. af Oranien, der i 1688 besteg den engelske trone, som udstedte et forbud mod alkohol fra Frankrig, der hidtil havde været så populær blandt englænderne, og dermed nærmest tvang dem over på genever. Af skattemæssige årsager måtte englænderne gendestillere den importerede genever. For derefter at forbedre smagen blev den tilsat planteingredienser, botanicals, primært enebær. I daglig tale kaldte de mere og mere genever for gin.
Indehavere Christopher, Miranda og James Hayman
I 1736 blev loven om gin, Gin Act, indført, og her var det defineret, hvad der skal danne grundlag for gin, nemlig neutral alkohol brændt på korn. Dermed blev gin en selvstændig spirituskategori.
HAYMAN’S OF LONDON
SÅDAN OPSTOD LONDON DRY GIN I midten af det 19. århundrede drak man Old Tom i Londons ”gin-paladser”. Det var gin, der var tilsat sukker for at gøre den dengang generelt dårlige kvalitet drikkelig. James Burrough, en karismatisk apoteker fra London, kunne ikke lide den sødlige smag og ville udvikle en mere tør smagsretning. Derfor grundlagde han i 1863 sit eget lille brænderi i Cale Street i bydelen Chelsea, og det var samtidig starten på Hayman’s. Han eksperimenterede i stor stil og gav sine kreationer så klangfulde navne som Burroughs, Olde Chelsey og Beefeater. Samtidig udviklede han også London Dry Gin-stilen. I 1987 overtog Christopher Hayman, James Burroughs tipoldebarn, dele af familievirksomheden og viderefører her den over 150 år gamle tradition med gindestillation i bydelen Balham. Gently Rested Gin er en hyldest til James Burroughs tid. En gin med en klassisk smag af enebær, koriander og et touch af pinjenåle samt en aromatisk finish efter 3 ugers lagring på skotske whiskyfade.
Hayman’s Gently Rested Gin 41,3% vol. 0,7 l 1 l = 271,41
189,99
GENEVER
5
FORSKELLIGE GIN TIL ENHVER SMAG
LONDON DRY GIN
DRY GIN
NEW WESTERN DRY GIN
London Dry Gin behøver ikke at komme fra London. Det er en slags renhedskrav. Planteingredienserne, botanicals, tilsættes under destilleringen, og det er forbudt efterfølgende at tilsætte farve- og aromastoffer eller sukker. Denne gin skal destilleres mindst 2 gange og har en udpræget note af enebær.
Ved fremstillingen af en Dry Gin er fremgangsmåden lidt mere afslappet end af London Dry Gin: Ingredienserne kan til enhver tid tilsættes mæsken eller den kølige alkohol. Naturidentiske aromastoffer og farvestoffer er tilladt, men det er ikke tilladt at tilsætte sukker. London Dry Gin og Dry Gin har kun dobbelt destillation til fælles.
New Western er en ny gin-stil, der ikke følger strenge retningslinjer for produktionen. I klassisk gin træder enebær-aromaen i forgrunden. I New Western Style gin forsøger destillatørerne at fremstille egne kreationer med mere usædvanlige urter og frugter og skaber på den måde ofte en blødere og mildere gin.
SIPSMITH LTD. ENGLAND, LONDON
WINDSPIELMANUFAKTUR GMBH TYSKLAND, DAUN
BROCKMANS GIN LTD.
ENGLAND, WOKING
Sipsmith London Dry Gin 41,6% vol. 0,7 l
Windspiel Premium Dry Gin 47% vol. 0,5 l
Brockmans Premium Gin 40% vol. 0,7 l
204,99
280,99
211,99
1 l = 291,99
1 l = 560,-
1 l = 302,99
SÆRLIGE GINDEN LANGE
VEJ
Rusland Wagon 22 Transsiberian Thorn Gin | Når man kører den 9.288 km lange strækning med den transsibirske jernbane og undervejs indsamler forskellige botanicals til højre og venstre for sporet, har man ingredienserne til en gin: Vestruslands friske noter, Centralruslands blomsteraromaer og et anstrøg af krydderurter fra Sibirien. Dertil kommer lidt havtorn, der giver en mild og sødlig smag. En rejse gennem de russiske vidder i et glas. 45% vol., 0,7 l 1 l= 324,50
6
227,99
CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
KAMÆLEONEN Østrig – Innsbruck The Illusionist Dry Gin | En dybblå gin, skabt i Glockenbachtal med et touch af Fjernøsten. Tre forskellige slags citrusfrugter, lidt lakridsrod og muskatblomme plus 10 andre hemmelige ingredienser giver den en helt særlig karakter. En mysteriøs duft fra Fjernøsten, en let nøddeagtig aroma og den blå farve, der forvandles til rosa, når den blandes med tonic. 45% vol., 0,5 l 1 l= 499,50
249,99
FRA CENTRUM AF
LONDON
England – London Mayfair London Dry Gin | I over 300 år har familien Maxwell produceret deres gin i små batches i den berømte bydel Mayfair i centrum af London. Personligt udvalgte botanicals, bl.a. koriander, irisrod og sar, giver denne gin en bitter, aromatisk smag med en lidt sød og mild eftersmag. 40% vol., 0,7 l 1 l = 248,75
174,99
PLYMOUTH GIN
OLD TOM GIN
SLOE GIN
I modsætning til London Dry Gin skal Plymouth Gin rent faktisk komme fra denne by. I dag er der kun et eneste destilleri, der producerer Plymouth Gin efter den traditionelle opskrift: Black Friars Distillery har eksisteret siden 1793.
Old Tom Gin stammer fra den tidlige periode med enebær-spiritus. Denne gin har en ret markant smag. Der blev brugt sukker til at forsøde den bitre drik. Den mere sødlige type gin bliver mere og mere populær i dag. Ingredienser og fremstillingsmetode er ikke fastlagt helt præcist.
Sloe Gin har en imponerende rødlig farve, der generelt er kendetegnende for gin i denne kategori. Denne type gin adskiller sig især fra de andre typer i den måde, den fremstilles. Den bliver fremstillet ved udblødning og ikke destillering. Slåenbærrene, der hedder sloe på engelsk, er den ingrediens, der har givet Sloe Gin sit navn.
PLYMOUTH DISTILLERY
ENGLAND, PLYMOUTH Plymouth Gin 41,2% vol. 1l
264,99
DISTILLERIE STUDER & CO. AG SCHWEIZ, ESCHOLZMATT
BLACK FOREST DISTILLERS GMBH TYSKLAND, LOSSBURG-BETZWEILER
Studer Swiss Highland 44,4% vol. 0,7 l
Monkey 47 Sloe Gin 47% vol. 0,5 l
287,99
227,99
1 l = 410,99
1 l = 454,-
-SPECIALITETER EN PURIST FRA
APOTEKET
BRITAIN MEETS
Belgien – Menen Copperhead Alchimist London Dry Gin | I 2013 besluttede apotekeren Yvan Vindevogel i tråd med sit fags tradition at udvikle sin egen personlige livseliksir i en destillationskolbe af kobber, en copperhead. Helt som hos alkymisten blandes der kun fem botanicals: enebær, koriander, angelikarod, kardemomme og appelsinskal, der giver denne gin den typiske oprindelige ginsmag. 40% vol., 0,5 l 1 l = 529,75
264,99
NIPPON
KUN BADEKARRET
Skotland Jinzu Gin | I 2013 vandt den britiske bartender Dee Davis en konkurrence og fik mulighed for at skabe sin egen spiritus. Inspireret af et ophold i Japan kombinerede hun klassisk britisk gin med botanicals som enebær og koriander med japanske kirsebærblomster og yuzufrugt. Grunddestillatet blev ikke som normalt brændt på korn, men på sake, og det gør denne gin til en uforlignelig smagsoplevelse. 41,3% vol., 0,7 l 1 l = 389,25
272,99
ER FULDT
England Ableforth Bathtub Gin | Begrebet Bathtub gin stammer fra 1920’erne som synonym for, at denne type gin fremstilles i meget små mængder, lige som da man selv lavede gin hjemme i sit badekar. Der produceres kun 30-60 flasker ad gangen. Anderledes end i den traditionelle ginproduktion tilsættes de udvalgte botanicals som appelsinskaller, enebær, kanel, koriander, kardemomme og nelliker, først efterfølgende med en proces udviklet af professor Cornelius Ampleforth. Det giver denne type gin ekstra kraftig smag og fin duft. 43,3% vol., 0,7 l 1 l = 356,99
249,99 GIN
7
GIN-DEST
EUROPÆISKE PR
ELEPHANT GIN
AFRICAN SPIRIT MADE IN GERMANY En times kørsel i bil øst for Hamborg finder du det lille destilleri, hvor Elephant Gin fremstilles i håndværksproduktion i små batches.
Indehaver Robin Gerlach
den natur og de store vidder, de er så fascineret af. Derfor går 15 % af salgsprovenuet til forskellige projekter, der skal hjælpe med at bevare de afrikanske elefanter.
Grundlæggerne af Elephant, Tessa og Robin Gerlach, holder sig i bag- I Elephant Gin forenes friske grunden. For dem står deres mis- æbler og kildevand fra Tyskland med 14 håndplukkede, til dels sion og passion i centrum: også sjældne afrikanske urter til at folk kan opleve Afrika, det sted de en kompleks smagsoplevelse. længes efter. Men vi er alle ansvarlige for den vildmark, det eventyr,
Elephant London Dry Gin 45% vol. 0,5 l 1 l = 499,98
249,99
ADLER GIN
PRØJSENS HERLIGHED I 1874 blev Preussische Spirituosenmanufaktur grundlagt med en målsætning om at videreudvikle og formidle spiritusbrænding som fag på grundlag af videnskabelige erkendelser.
Indehaver Gerald Schroff
Professor dr. Ulf Stahl og bartender Gerald Schroff blev efter et skiuheld i 2005 transporteret sammen ned i dalen, og de møder hinanden igen senere om aftenen i hotellets bar. De aftalte at mødes til smagning i instituttets eget bræn-
deri, som professoren er direktør for. Den gin, der er blevet fremstillet siden 1874 efter en hemmeligholdt opskrift, skal nu gøres tilgængelig for offentligheden. I Adler Berlin Dry Gin står enebær i centrum, og denne smag bæres af de andre botanicals. Adler Berlin Dry Gin bliver vakuumdestilleret ved kun 60 °C og lagres derefter på 100 år gamle stentøjsfade.
Adler Berlin Dry Gin, 42% vol. 0,7 l 1 l = 325,70
227,99
LE GIN DE CHRISTIAN DROUIN CALVADOS MEETS GIN
Indehaver Christian Drouin
8
Egentlig er det allerede 3. generation i det familieejede brænderi Christian Drouin, der destillerer Calvados: den verdensberømte æblebrændevin fra Pays d’Auge i Normandiet. Hvorfor ikke prøve at lave gin, tænkte Guillaume Drouin, der valgte at bruge den klassiske blending-metode. 30 forskellige æblesorter fra egen have, helt klassisk enebær og dertil kardemomme, ingefær, vanilje, kanel, mandel, rose og citron danner grundlaget
CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
for hans gin. Alle ingredienserne macereres hver for sig, ekstraheres og destilleres for derefter at blive blandet (blending) i det rette forhold før anden destillation. Ved hver brænding produceres der kun 2.850 flasker. Derefter fadlagres ginen på fade, der har været brugt til Calvados. Intensiv og harmonisk med tydelige æblenoter, der fralokkes mange forskellige facetter med de udvalgte botanicals.
Le Gin de Christian Drouin 42% vol. 0,7 l 1 l = 325,7
227,99
TILLERIER
RODUCENTER
DISTILLERY HERNÖ
FRA DEN SVENSKE STORMESTER I GIN
BIO Hernö Bio Gin Svensk Navy Strength Gin 57% vol. 0,5 l 1 l = 529,98
264,99
Det hele startede i 1999, da Jon Hillgren tog til London med et par venner for at arbejde som bartender. Han forelskede sig hurtigt i gin og kastede sig lidenskabeligt ud i at lære mere om gin. Han modtog undervisning, smagte og studerede gin i hele verden, indtil han i 2011 grundlage Sveriges første og det hidtil nordligste gin-destilleri i den lille by Dala ved Härnösand. Inspireret af naturens skønhed udviklede Jon sin egen håndværks-
mæssigt fremstillede gin i ren økologisk kvalitet, som ligefrem høster roser og priser. Hernö Navy Strength på 57% vol. er en ret maskulin gin. Med kun 8 botanicals fra alverdens lande er den overbevisende med klare enebærnoter og et anstrøg af koriander og citrus.
Indehaver Jon Hillgren
BAREKSTEN
ESSENSEN AF NORGE
Bareksten Botanical Gin 46% vol. 0,5 l 1 l = 455,98
227,99
Når man møder Stig Bareksten, tror man næsten, at man står over for selveste guden Odin. Men Stig har arbejdet i 30 år som bartender, indtil han besluttede sig for selv at fremstille sin egen gin i små batches i det norske Oss Craft-destilleri i Blomsterdalen. Inspireret af naturen i sin hjemstavn med mange myter og legender bruger han udelukkende råvarer, der vokser her. Kartoflerne, ginen brændes på, enebærrene, de vilde blåbær og
alle de andre over 25 botanicals vokser i det barske norske klima. Det giver dem en utrolig intensiv smag. Bareksten Gin er meget intensiv og krydret med en klar smag af enebær og bær. Frugtagtige og samtidig krydrede noter forenes harmonisk med en frisk eftersmag.
Indehaver Stig Bareksten
HARAHORN
DEN FANTASTISKE GIN FRA NORGE
Harahorn Norwegian Cask Age Gin 41,7% vol. 0,5 l 1 l = 423,98
211,99
Da man opløste monopolet i 2005 i Norge, var tiden kommet for de små destillerier med deres egne idéer og kreationer. I Grimstad opstod "Det Norske Brennerei", og de startede deres produktion op, idet de udelukkende anvender produkter fra regionen. I 2015 lancerede de deres egen gin, Harahorn, der er opkaldt efter et bjerg i Hemsedal og en sagnomspunden hornet hare. Harahorn Cask aged Gin fremstilles helt traditionelt af et norsk kartoffeldestillat og naturlige
krydderidestillater af enebær, blåbær, rabarber, vild merian og flere andre botanicals, før den fadlagres i 12 måneder på brugte Oloroso-sherryfade. Fine aromaer af enebær og citron med et touch af vanilje i den sødlige, bløde eftersmag.
GIN
9
GIN-ANBEFALINGER FRA VORES EKSPERTER
SVEN DOMAKOWSKI
FINN ALBERT
ABDELKRIM ZEROUALA
Mit tip: 10 Beaufort North Coast Gin. En regional specialitet fra det nordligste frugtbrænderi i Tyskland, Dolleruper Destille, der her fremstilles med håndværksmæssig omhu.
Kender du Gin Sul? Det er min personlige yndlingsgin: Denne trendy specialitet kommer fra Altonaer Spirituosen Manufaktur i Hamborg. Den tilbagelænede stemning i Hamborg højner den mediterrane smagsoplevelse.
For mig er Northman Dry Gin Calm Sea en kærlighedserklæring til Norden og havet omkring de nordiske lande. Den stammer fra Slesvig-Holsten og destilleres med stor kærlighed helt håndværksmæssigt.
Opskriften stammer fra Portugal, lige som de aromatiske cistroser. Botanicals som rosmarin, allehånde og lavendel afrunder den komplekse, delikate smag af den håndværksmæssigt fremstillede eksklusive gin. Og dens karakter passer smukt til den robuste keramikflaske, inspireret af byens søfarere.
Med sin enkle elegance ligner den haves dybe ro. Citron, rosmarin og enebær er toneangivende. Jeg elsker den friske salte smag. Den helt rigtige salte note opstår ved brug af en helt særlig planteingrediens, Kombu Royal sukkertang fra øen Sild.
På den ene side har denne gin en dejlig frugtagtig smag af de lokalt dyrkede kernego stenfrugter. På den anden side har den et dejlig nordisk tørt anstrøg med de lokale krydderurter. Eksotiske krydderier sætter prikken over i'et. Navnet stammer fra vindstyrke 10 på Beaufort-skalaen – en virkelig stormfuld smagsoplevelse.
REGIONAL
REGIONAL
10 Beaufort 45% vol. 0,5 l
Gin Sul | Dry Gin Distilled in Hamburg 43% vol. 0,5 l
The Northman Dry Gin Calm Sea 38,8% vol. 0,5 l
264,99
257,99
174,99
1 l = 132,50
10 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
1 l = 129,00
1 l = 87,50
HENDRICK’S
EN BRITISK HISTORIE OM AGURK OG ROSE
Det botaniske væksthus ved Hendrick’s
Master Distiller Lesley Gracie
Hendrick’s Gin | 44% vol., klassikeren med aroma af enebær, koriander, violer, rose og agurk. 1 l 264,99
Mærket Hendrick’s blev først grundlagt i år 2000. Det har altså ingen lang historie, men den er smuk. Det startede i Janet Sheed Roberts’ rosenhave, hun er barnebarn af firmaets grundlægger William Grant. Her fik master blender David Steward idéen til Hendrick’s, da de sammen nød en agurkesandwich og et glas gin, nemlig at aromatisere gin med agurk og roser. I den lille by Girvan, der ligger i et naturskønt område på den skotske sydvestkyst, ligger Hendrick’s Gin Palace. Skjult bag havens høje mure finder man alt det, man skal bruge til fremstillingen af Hendrick’s. I to botaniske væksthuse, et til tropiske og et til mediterrane vækster, gror alle ingredienserne til denne gin. I to gamle separate kogekar, en Bennet still fra 1860’erne og en Carter Head still fra 1948, destilleres de to identiske basedestillater af 11 botanicals. De to basedestillater blandes herefter og
Hendrick’s Midsummer Solstice | 43,4% vol., klassikeren, der er aromatiseret med flere lag af blomsteraromaer. 0,7 l 1 l = 432,84
302,99
aromatiseres med essenser af damascenerrose og hollandsk salatagurk. Mrs. Lesley Gracie er hovedet og hjertet bag den håndlavede Hendrick’s gin, som der kun fremstilles 500 liter ad gangen af. I hendes laboratorium har hun også sit personlige aromabibliotek med olier, destillater og ekstrakter fra alverdens lande. Her finder hun inspiration til specialudgaverne af Hendrick’s, men de er altid baseret på originalen.
Hendrick’s Orbium Gin | 43,2% vol., den let bitre klassiker, der er aromatiseret med kinin og vermouth, og farvet blå med lotusblomster. 0,7 l, 1 l = 432,84 302,99
Hendrick’s Amazonia Gin | 43,4% vol., klassikeren, der er aromatiseret med eksotiske noter af tropisk frugt. 1 l 416,99
GIN
11
WODKA ELLER VODKA EN FARVELØS "EAU-DE-VIE"
Begrebet vodka kommer fra slavisk og kan oversættes med ”en lille klar”. Det er en for det meste farveløs spiritustype, der især udmærker sig ved sin renhed og en næsten neutral smag. I de fleste lande findes der ingen specielle begrænsninger for mulige råvarer til vodka, så længe de er tilladt til brug i fremstilling af spiritus. Det betyder, at vodka kan brændes på forskellige kulhydratholdige råvarer.
VODKA AF HVEDE
Destillationen af vodka nævnes første gang på skrift i 1405 i Sandomierz i det tidligere kongerige Polen, og den samme proces anvendes traditionelt stadig i dag i Polen.
I de vestlige lande anvender man ofte hvede til fremstilling af vodka, da hvede her er til rådighed i større mængder end rug. Lige som vodka brændt på rug har denne vodka en sødlig aroma med en mild og blød smag.
Det er sandsynligt, at vodka har bredt sig herfra til de landlige regioner, hvor råvaren, der oprindeligt var korn, fandtes i overflod.
Grey Goose | 40% vol. fransk vodka af vinterhvede fra regionen Picardie og rent kildevand fra Gesnac i nærheden af Cognac 0,7 l 1 l = 378,56
FILTRERING
FILTRERING MED MÆLKEPROTEIN Mælkeprotein er sikkert den ældste filtreringsteknik til alkohol. Det er en enkleste metode til at fjerne uønskede stoffer. Der tilføres mælkeprotein, som tykner og binder de uønskede smagsstoffer. Herefter skal de derved opståede partikler fjernes med et filter. Denne metode har genvundet sin popularitet og anvendes til de fineste vodkatyper.
DEN EGENTLIGE HEMMELIGHED ER RENHEDEN Den klare målsætning ved fremstilling af vodka er at opnå en ren og klar, næsten neutral smag. For at opnå det er det nødvendigt at fjerne samtlige fuselolier, kunstige aromastoffer eller andre fermenterede stoffer, der måtte forefindes efter destillationen. Her er den store hemmelighed filtrering. Det er den væsentligste forskel
264,99
mellem vodka og andre kendte typer brændevin, som man fremstiller af den råvare. Der findes mange forskellige filtreringsmetoder, og i nogle tilfælde drejer det sig bestemt om ekstra marketingfiltrering. I dag findes der 10 teknikker og metoder, der anvendes til filtrering af vodka.
Vodka Parliament | 38% vol., russisk vodka, mælkefiltreret og derefter filtreret flere gange, hvilket giver en utrolig ren og elegant vodka. 0,7 l 1 l = 118,93
83,25
ABSOLUT ELYX
HÅNDVÆRKSKUNST AF EN HELT SÆRLIG DIMENSION Hvad gør man, hvis man gerne vil skabe noget helt særligt? Man husker traditionen. Efter at Krister Asplund i over 30 år havde været ansvarlig for produktionen af den "normale" Absolut, gik han i 2010 i gang med at udvikle Absolut Elyx. I den lille by Åhus fremstilles hver eneste flaske i rent håndarbejde med en god gammel kobberkedel fra 1921. Den fineste vinterhvede fra et enkelt
landbrug i regionen omkring Åhus og de 100 brændinger, kombineret med flere generationer af svenske vodka-destillatørers viden skaber en enestående vodka, som man ikke behøver tilsætte noget som helst til. Tradition, håndværk og regionalitet er stærke egenskaber, der giver denne vodka en frisk, blød smag med subtile noter af vanilje og hvede. Rund og fyldig med silkeblød, elegant tekstur – en vodka i luksusklassen.
Absolut Elyx | 42,3% vol. 0,7 l 1 l = 400,36
12 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
280,25
Krister Asplund, Creator & Master Distiller hos Absolut Elyx
VODKA AF RUG
VODKA AF KARTOFLER
VODKA AF DRUER
Rug er den kornsort, der også i dag traditionelt bliver anvendt i Østeuropa til fremstilling af vodka. Det er således meget sandsynligt, at de første vodkaer blev destilleret på rug. Vodka, der fremstilles på den måde, er for det meste blød og mild.
Man begyndte først at destillere vodka på kartofler i det 19. århundrede. I kræver flere lande, herunder Polen, at vodka kun må destilleres på kartofler. Denne vodka har generelt en tungere smag og er mere sødlig end dem, der er lavet på basis af korn.
I lande som Australien, USA, Italien og Frankrig fremstilles vodka også af druer. Anderledes end de ellers kendte typer brændevin af druer udmærker druevodka sig ved at have en meget ren og mild smag.
Pravda | forskellige slags, 40/37,5% vol., polsk vodka af sent høstet rug fra den schlesiske region Bieslo-Biala fortyndes med kildevand fra Karpaterne til den ønskede alkoholprocent 0,7 l, 1 l = 184,27 128,99
Chopin Potato Vodka | 40%vol. polsk vodka lavet på kartoffelsorten Strobova, der udmærker sig ved at have et meget højt stivelsesindhold, der giver en let krydret note og sødme 0,7 l, 1 l = 302,84 211,99
Ciroc | 40% vol., fransk vodka brændt på druer af bedste kvalitet fra Cognac-området. Den er meget blød med en fin citrusaroma. 0,7 l, 1 l = 292,84 204,99
FILTRERING MED AKTIVT KUL
FILTRERING MED DIAMANTER
Aktive kulfiltre anvendes inden for mange områder. Med deres store overflade absorberer disse filtre urenheder. Samtidig er kulstoffet også et reduktionsmiddel, der reagerer med visse urenheder. For at opnå en meget høj renhed bør filtreringen ske ad flere omgange.
Her skilles vandene. Diamanter er naturligvis ikke andet end kulstof i sin reneste og mest ædle form. Det er også et faktum, at der findes diamantfiltre, der dog ser anderledes ud, end man forestiller sig. Det er nok også påvist, at disse specielle filtre kan forvandle aromatiske substanser direkte til kuldioxid.
SKYY Vodka | 40% vol., amerikansk vodka fra San Francisco, firedobbelt destilleret og filtreret tre gange for at opnå en helt ren, rund og fyldig oplevelse. 1l 113,50
Three Sixty | Vodka, 37,5% vol., tysk vodka, der er destilleret i hele fire Diamond-Filtration-processer, der giver en krystalklar vodka med en let smag af hvede og alkohol. 0,7 l
98,50
1 l = 140,71
BELUGA VODKA EN RUSSISK SUCCESHISTORIE
Team Beluga Yacht
Beluga Transatlantic Vodka | 40% vol. 0,7 l 1 l = 378,56
264,99
Når man hører historien om likør- og vodkaværkerne i Mariinsk, tænker man, det kan ikke være sandt: I 1898 begyndte man at bygge et statsligt vinlager. I 1900 åbnede lageret og startede produktionen. Man producerede 38.866 spande vodka – Dengang blev vodka ikke målt i liter eller flasker, men i spande. Man vidste dog ikke rigtig, hvor mange liter der var i en spand. Siden da er der sket meget: Perestrojka og ”jerntæppets” fald gav det næste skub i udviklingen. I 1997 blev produktionen gennemmoderniseret, og
vodkaens kvalitet fik en helt ny dimension. Den 13. december 2002 blev den første Beluga Vodka aftappet, det blev til 38 flasker, ikke længere spande. Og siden da bliver det anset for at være en af verdens bedste vodkaer. Transatlantic Vodka fra Beluga er en hyldest fra Yachtsport-sponsoren til Transatlantic Race. Den er ekstra filtreret gennem det fineste bomuldstof (inspireret af sejlene). Det giver en ekstra frisk smag med en blomsteragtig og krydret note, der minder om en frisk søbrise. VODKA
13
AKVAVIT
LIVETS VAND FRA SKANDINAVIEN
O.P. ANDERSON – 130 ÅR GAMMEL SVENSK AKVAVIT-TRADITION Familien Andersons spiritustradition er egentlig ældre. Den startede i 1797, da Olof Peter Anderson blev født i den lille svenske by Trollhättan. Da han var 17 år, tog han til Göteborg, hvor han kom i lære på et apotek. Her kom han for første gang i kontakt med destillation af alkohol til fremstilling af tinkturer og essenser.
BIO O.P. Anderson Anniversary 130 40% vol. 0,7 l 1 l = 162,14
Syv år senere, i en alder af kun 24 år, grundlagde han sit eget spiritusbrænderi. Olof Peter var en ægte tusindkunstner. Han var ejede huse, skibe og en isenkræmmer. Hans egentlige lidenskab var dog spiritusproduktionen, selvom
mange svenskere i dag også synes at have fundet ud af, at han er en af deres forfædre. Efter sin død i 1876 overtog hans søn Carl August ledelsen af brænderiet og investerede i destillationsteknik og produktion, så virksomhed snart kunne producere 4 mio. liter om året. I 1891 skete det. Den første svenske akvavit så dagens lys, da Carl August i på en industrimesse kunne præsentere den nye akvavit, der var opkaldt efter hans far. Den blev hurtigt populær og snart også kendt ud over landets grænser.
I dag, 130 år senere, vil man fejre jubilæet og har derfor igen fundet den gamle, oprindelige opskrift frem og har brænd Original O.P. Anderson limited edition. Alt er lige som dengang men med en enkelt lille forskel: Alle ingredienserne er helt økologiske, hvilket ikke var muligt for 130 år siden. Så denne akvavit med aroma af kommen, anis og fennikel, fadlagret i 6 måneder på egefade, er en ægte original efter gammel tradition.
113,50
AKVAVIT SPECIALITETER Aalborg Grill Akvavit – dansk akvavit til BBQ | Med virksomheden, der blev grundlagt i 1881 af Carl Frederik Tietgen og Chresten Andreas Olesen, er produkterne frem til i dag symbolet på dansk spirituskultur. Man har følelsen af, at destillatørerne på "de Danske Spritfabrikker" har udviklet den helt rigtige akvavit til enhver lejlighed. Grill Akvavit modnes 6 måneder på tidligere sherryfade, der giver den en frugtagtig, sødlig note med diskret kommenaroma. 37,5% vol. 0,7 l 1 l = 151,41
105,99
14 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
Linie Double Cask Aquavit – Fra Norge, over ækvator og tilbage Linie Aquavits historie startede i 1850, da den norske købmandsfamilie Lysholm sendte 5 fade akvavit af sted til Ostindien, men fik dem tilbage igen. Bølgegang, skiftende klima og den lange fadlagring ændrede akvavitten på utrolig vis. Siden dengang transporteres hver eneste linjesnaps en gang over ækvator og tilbage igen. Double Cask foretager rejsen i sherryfade og lagres herefter yderligere 6 måneder på portvinsfade, og det giver den en meget intensiv og rund smag. 41,5% vol., 0,7 l 1 l = 270,36
189,25
Johannsen Flensburger Aquavit Nr. 6 – den nordtyske perle | Da den sidste produktion i Flensborg af akvavit blev lukket i marts 2001, brød en verden sammen. Det fik Martin Johannsen til at genoplive hans oldefars gamle opskrift. Hans akvavit, den nordtyske perle, blev præmieret i 1889 på verdensudstillingen i Paris. En harmonisk komposition af kommen og anis, der ikke skulle drikkes for kold, 38% vol. 0,7 l 1 l = 108,21
75,75
SCHLITZER DESTILLERIE FORMENTLIG VERDENS ÆLDSTE DESTILLERI
fra venstre: Nina Lang (mesterdestillatør), Gottfried Ickler (mesterbrænder) og Florian Susemichel (mesterdestillatør)
Da grev Eustach von Schlitz i 1585 grundlagde sit eget destilleri, kunne han ikke vide, hvilken lang historie han her lagde grundstenen til. I over 436 år har der hersket travlhed i destilleriet. Det er således verdens ældste destilleri – hidtil har man ikke fundet noget ældre – med uafbrudt brænding af alkohol. Gennem århundrederne har utallige generationer af destillatører produceret kornbrændevin af hvede fra området. I dag arbejder man i Schlitz stadig med stor lidenskab ved kogekarret. Der produ-
ceres over 60 forskellige slags spiritus, og man prøver hele tiden nye ting. Men en ting er uforandret siden dengang: Alter Schlitzer Kornbrand. Denne kornbrændevin destilleres den dag i dag stadig kun på regionalt dyrket hvede af bedste kvalitet og lagres efterfølgende i fire år på egetræsfade. Kornbrændevinen har ikke en mild smag, det er en ægte Schlitzer Kornbrand.
gisk, og 30 år senere er det bare en logisk konsekvens. Siden da har de også brugt spelt i stedet for hvede. I 2012 overtog de to søskende Theres og Georg Glitz-Ehringhausen familiestafetten og fortsatte den håndværksmæssige tradition. De udvikler kreative brændevinspecialiteter og giver kornbrændevinen en ny dimension. Deres speltbrændevin lagret på træfade modner på gamle bourbonfade, der giver den en helt særlig mild og harmonisk frugtagtig smag med herlige vaniljenoter.
EN VILD IDÉ MED NÆSTEN 200 ÅRS TRADITION PÅ BAGEN
Christian Gummig
SIDEN
1962
BIO
Ehringhausen Bio Dinkelkorn Lagret på træfade 32% vol. 0,5 l 1 l = 409,-
204,50
THE OSTHOLSTEINER
Egentlig hører Christian Gummig hjemme i en reklame- og PR-verden. Men han fik den vilde idé at genoplive den stærke brændevin Doppelkorn. Da bagermester Detlef Hinrich Boll grundlagde et brændevinsbrænderi i Lütjenburg i landkreds Østholstein i år 1824, kunne han ikke vide, at han med det lagde grundstenen for en renæssance af Doppelkorn næsten 200 år senere. Korn fra Lütjenburg var i mange år et begreb i regionen, indtil den forsvandt helt fra markedet omkring årtusindskiftet. Men brænderiet blev videreført af tip-tip-ol-
Alter Schlitzer Kornbrand 40% vol. 0,7 l
98,50
DESTILLATIONSKUNST PÅ ET HISTORISK STED
Georg Glitz-Ehringhausen, indehaver
1585
1 l = 140,71
EHRINGHAUSEN
Historien bag Hof Ehringhausen begyndte for over 700 år siden. Officielt i år 1237, da ”Haus Edrinchhausen” i historiske dokumenter nævnes som værende ejet af ridder Hellmich. Siden dengang har mange generationer af familien Ehringhausen levet og arbejdet her og givet traditionens ild videre til deres efterkommere. Det var kun et spørgsmål om tid, før familien blev grebet af lidenskaben for destillering af spiritus. Familien, der gennem flere århundreder har levet med ansvaret for den næste generation, besluttede allerede 1962 at fremstille alt helt økolo-
SIDEN
debarnet Detlef Lehmann-Hinrichs og står nu for eksklusive specialiteter fra regionen. Viden om den bedste kornbrændevin kombineret med Christian Gummigs innovationskraft gav Doppelkorn et helt nyt image. ”The Ostholsteiner”, der er filtreret 9 gange, er ekstra ren, usædvanlig mild og rig på smag. Tradition og moderne udvikling i herlig harmoni.
SIDEN
2013
The Ostholsteiner 38% vol. 0,7 l 1 l = 324,64
227,25 AQUAVIT
15
WHI
HVEM OPFAN IRLAND ELLER SKOTLAND? HVORDAN UISGE BEATHA – BLEV TIL WHISKY Ifølge en legende blev en vandklar væske, aqua vitae eller uisge beatha allerede destilleret af kelterne, men om det er sandt, ved man ikke med sikkerhed. Det er nok mere sandsynligt, at kristne munke, der kom som missionærer i det 5. århundrede, udbredte deres viden om destillation. Det drejede sig helt enkelt om brænding af øl.
Master Distiller Colum Egan
Master Blender Helen Mulholland
OLD BUSHMILLS – FØDESTEDET FOR IRSK WHISKY I 1608 gav kongen sir Thomas Philips ret til destillation i et brænderi i grevskabet Antrim ved den nordirske kyst. Dette brænderis navn Old Bushmills nævnes for første gang i 1743, før det blev officielt grundlagt i 1784. Old Bushmills henviser dog til licensen fra år 1608 og fastholder således, i hvert fald moralsk, at være verdens ældste whiskydestilleri.
Den irske skytsengel St. Patrick skal have fået viden om destillation i det 4. århundrede ved et ophold i Sydfrankrig og derefter have taget denne viden med til Irland. Det ville også forklare transformationen af ordet for livets vand fra aqua vitae til det gæliske uisge beatha, som så i daglig tale blev til whisky. Det ville dog betyde, at irske munke først bragte destillering af alkohol til Northumbria, vore dages Skotland, 200 år senere. Det vil sige, at irerne opfandt whisky. Det vil skotterne nok til enhver tid bestride. Akvavit nævnes første gang i skotske skattedokumenter fra år 1494, og på det tidspunkt fandtes der allerede destillerier med mange år på bagen i Irland, der brændte uisge beatha.
I over 400 år er der blevet destilleret whisky her. Man holder traditionerne i hævd og giver sin viden om håndværket videre fra en generation til den næste. Nu som tidligere indeholder mæsken umaltet byg, den tørres ikke over tørverøg og destilleres derefter tre gange i kobbergrydedestilleriet, før whiskyen fadlagres. Bushmills 10 års Irish Single Malt lagres efter den traditionelle produktion i 10 år på brugte amerikanske bourbonfade og spanske Oloroso-sherryfade, før den fyldes på flaske. Den rene havluft og det nordirske klima giver denne whisky en let saltet note kombineret med aromaen af tørret frugt, honning og vanilje.
MERE END 300 WHISKYS Find din yndlings-whisky i CITTI.
Bushmills Malt | Irish Single Malt Whiskey, 10 år, 40% Vol. 0,7 l 1 l = 324,64
16 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
227,25
ISKY
NDT WHISKY? I starten var whisky dog ikke whisky som i dag, men blev blandet med mange forskellige urter, rødder og andre stoffer og blev primært brugt til medicinsk behandling. Men uisge beatha blev dog også hurtigt meget populær ud over den medicinske behandling, og den blev brændt overalt i stor stil, så der snart ikke var byg nok til fødevarer, og man forsøgte derfor at sætte en stopper for den ukontrollerede brænding af alkohol. Det var først i det 18. århundrede, at man begyndte at forbedre brændevinen med lagring på træfade. Selvom der formentlig allerede er blevet brugt fade til opbevaring og transport, skete overgangen fra datidens lægemiddel til vore dages whisky med den karakteristiske farve og aroma nok mere glidende. I Irland finder man den første dokumentation for et autoriseret brænderi med tilladelse til brænding af whisky i grevskabet Antrim. Her ligger brænderiet Old Bushmills, der dog først er grundlagt i 1784, men som påberåber sig at have den første dokumenterede licens. Det er først i 1823, at den britiske regering også begynder at udstede licenser, og mange brænderier griber chancen for at blive lovliggjort: det første var The Glenlivet, efterfulgt af Cardhu, Glendronach, The Macallan, Bowmore, Highland Park, Lagavulin og Tobermory. De er således officielt de ældste destillerier, men altså kun officielt.
Master Blender Bob Dalgarno
Distillery Manager Ian Renwick
THE GLENTURRET – 250 ÅR MED SKOTSK WHISKY-HISTORIE I Crieff ved floden Turret skal der være blevet brændt illegal whisky allerede i år 1717. I 1763 blev familien Murrays destilleri "The Glenturret” nævnt officielt for første gang, og deres våbenskjold pryder flaskerne endnu den dag i dag. Det anses således for at være det ældste Whisky-destilleri i Skotland, der stadig er i anvendelse. Det går lidt mere adstadigt til med Glenturrets bygninger, hvor nogle af dem er bygget allerede i 1775. Håndværk, tradition og lidenskab er den ledende tanke. Produktionsmængden er lille, men af meget høj kvalitet. Man ønsker at fremstille en let whisky og anvender udelukkende brugte fade i amerikansk eg, som andre Highland-destillerier allerede har brugt til modning af deres whisky. Den hjemlige stjerne hos Glenturret er huskatten Towser, som man endda har oprettet et mindesmærke for. Den døde i 1987 i den ophøjede alder af næsten 24 år og nåede angiveligt at at fange 28.899 mus. Denne præstation har indbragt Towser en plads i Guinness Rekordbog. Old Peat Smoked 10 Years overbeviser med røgede noter og aroma af frisk citrus, lette krydrede noter, vanilje og et let strejf af havsalt.
Glenturret Old Peat Smoked 10 år, 50% vol. 0,7 l 1 l = 487,13
340,99 WHISKY
17
1
MALTWHISKY
ISLANDS
REGIONER I SKOTLAND
DET NORDLIGSTE DESTILLERI I SKOTLAND
Whisky fra Skotland – oprindelsen er bestemmende for smagen Skotland er opdelt i 6 whiskyregioner. Hver af disse regioner har sin egen stil, der præger karakter og smag af den regionale whisky.
Vand og tørv fra den omkringliggende natur, moden og afrundet med røget sødme og en fyldig malttone Highland Park 12 år Single Malt Scotch, 40% vol. 0,7 l 1 l = 401,41
2
280,99
ISLAY
PRINS CHARLES’ FORETRUKNE WHISKY Mæsket byg røget over tørveild med tørv, som der kun findes på Islay. Overraskende sødme, salte nuancer. Laphroaig 10 år Islay single malt scotch whisky 40% vol. 0,7 l, 1 l = 421,79
3
295,25
CAMPBELLTOWN
ISLAY
6
2 LAGRET UDENDØRS Fadlagret på First Fill Bourbon-fade og efterfølgende lagret i 12 måneder på Pedro Ximenez-sherryfade. Krydret frugtaroma med en frisk note af Atlanterhavet. Glen Scotia Double Cask Single malt scotch whisky, 46% vol. 0,7 l 1 l = 378,56
18 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
264,99
CAMPBELLTOWN
3
4
SPEYSIDE Lowlands: mild • blød • frugtagtig • blomsternote Highlands: aromatisk • robust • stærk • uden kraftig tørvearoma Speyside: sødlig • frugtagtig • Wood finishing Islands: aromatisk • kraftig • maritim Campbelltown: afbalanceret • moderat • klassisk Islay: kraftig • røgsmag • tørveagtig • maritim
1
ISLANDS
DET MINDSTE DESTILLERI I SPEYSIDES (2 MEDARBEJDERE) Fineste skotske byg med det reneste kildevand, kraftige sherrynoter, frugt, nøddechokolade, kanel, friske æbler med let tørverøg Benromach 10 år Speyside Single Malt Scotch Whisky, 43% vol., 0,7 l, 1 l = 465,70 325,99
5
HIGHLANDS
SPEYSIDE 4
DET HØJEST BELIGGENDE DESTILLERI I SKOTLAND Lagret i 15 år, med et touch lyng og en let frugtagtig, sød aroma
5
HIGHLANDS
Dalwhinnie 15 år Highland Single Malt Scotch Whisky, 43% vol., 0,7 l
295,25
1 l = 421,79
6
LOWLANDS
LOWLANDS
ENESTÅENDE TREDOBBELT D ESTILLATION GENNEM NÆSTEN 200 ÅR (1823)
Ren, blød smag, friske tobaksblade, sødet med en smule karamelliseret sukker Auchentoshan 12 år Lowland Malt, 40% Vol. 0,7 l, 1 l = 325,70
227,99 WHISKY
19
Canadian Club
UNCLE NEAREST
HIRAM WALKER
JACK DANIELS UKENDTE LÆREMESTER
DEN CANADISKE WHISKYPIONER
Den afro-amerikanske bestseller-forfatter Fawn Weaver læste i 2016 en overskrift i New York Times, der gjorde hende nysgerrig. Det drejede sig om en tidligere slave, der nok var den bedste whiskey-brænder, som ingen kendte. Hun kørte til Lynchburg Tennessee, foretog undersøgelser i arkiverne for at finde frem til historien om den tidligere slave Nathan Green, født i 1820 og frigivet i 1865, kaldet ”Nearest”. Han arbejdede først for præst og whiskybrænder Dan Call. Han udviklede og perfektionerede Lincoln-County-processen (filtrering gennem aske), der gør bourbon til Tennessee whisky. Han havde en lærling, Jasper Newton ”Jack” Daniel, som han lærte alt. Og han blev head distiller hos Jack, da denne gjorde sig selvstændig med sit eget brænderi. Fawn Weaver ville have, at denne historie kunne genopleves, og overtalte Sherrie Moore, der havde været ”Director of Whiskey Production” hos Jack Daniel’s i over 30 år, til at hjælpe sig. I 2017 skete det endelig: Uncle Nearest Destillery blev grundlagt. Uncle Nearest 1856 Premium Whiskey er en blend af whiskey, der er modnet i 8-14 år. Med en kompleks eftersmag med stenfrugt, sødlig karamel og ahornsirup.
Egentlig var Hiram Walker, født i 1816, US-amerikaner, og hans historie er historien om en amerikansk drøm. Hans startede som sælger bag skranken i en manufakturhandler. Derefter blev han selvstændig med sin egen dagligvarebutik, hvor han solgte tobak og hjemmelavet æbleeddike. I 1854 grundlagde han sit eget whisky-destilleri i Detroit Michigan. Han så tidligt tegnene på det forestående spiritusforbud og flyttede derfor over floden til Canada. Her byggede han Hiram Walker & Sons Distillery i 1858 i Windsor Ontario: Det største, sydligste og ældste whisky-brænderi i Canada, hvor der endnu i dag brændes whisky. Canadian Club 12 Years fra dette destilleri fremstilles med en enestående brændingsteknik, før den modnes på fad i 12 år. Med en blød og frugtagtig smag med lette krydrede noter og et sødligt strejf i den lange eftersmag.
Uncle Nearest 1856 Premium Bourbon whisky, 50% vol. 0,7 l
Canadian Club Classic 12 år 40% vol. 0,7 l
529,99
189,25
1 l = 757,13
20 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
1 l = 270,36
Master Distiller Shinji Fukuyo
YAMAZAKI
fra venstre: Hans Kemenater (master destiller), Anton Stetter (Bavarian Destillers) og Alexander Sievers (Weinheiliger SYLT)
SILD WHISKY
DEN FØRSTE WHISKY FRA JAPAN
FRA IRLAND OG SKOTLAND VIA BAYERN TIL SILD
Når man gør noget i Japan, så gør man det grundigt og overlader intet til tilfældighederne. Det var også sådan, det gik for sig, da Torii Shinjiro, grundlæggeren af firmaet Kotobukiya (senere Suntory) ville fremstille en japansk whisky og derfor grundlage brænderiet Yamazaki i 1923. Brænderiet ligger i Shimamoto ved foden af bjerget Tennozan, hvor vandet er utrolig rent og der er en meget høj luftfugtighed.
I 779 byggede 5 munke fra Irland og Skotland et kloster et øde sted i Bayern, som de kaldte SLYRS. De gav således deres navn videre til regionen: Schliersee.
Den første ”master distiller” var Taketsuru Masataka, der havde studeret på universitetet i 1918 i Glasgow i Skotland og havde lært at fremstille Scotch whisky. Det var under hans ledelse, at den første japanske whisky blev lanceret i 1929.
På en rejse til Skotland i 1994 konstaterede mesterdestillatør Florian Stetter, at der er fælles træk mellem skotter og bayrere, og han besluttede sig for at begynde at producere whisky i sine forældres destilleri Lantenhammer. I 1999 grundlagde han destilleriet Slyrs. Whisky-pionererne fra Oberbayern er ikke kun succesrige, de er også meget innovative. Da de mødtes med landmanden Jörg Runkel fra landsbyen Kampen på Sild, fik de sammen en idé om en original whisky fra Sild.
Endnu i dag holder man loyalt fast i grundlæggerens filosofi og fremstiller japansk whisky med internationalt renommé.
Jöl en Reek (ild og røg) er allerede den anden whisky, der udspringer af dette samarbejde.
Yamazaki 12 Years er trækplasteret for brænderiet af samme navn. Efter at være modnet i 12 år på amerikanske, spanske og japanske egefade, er denne whisky overraskende mild men alligevel intensiv med noter af moden frugt og en sødlig vaniljeduft.
Byggen, der modner i den saltholdige luft på Sild, spirer i kildevand fra Sild og tørres over tørv fra Sild. Omhyggelig mæskning og langvarig destillation i Slyrs-destilleriet og den efterfølgende fadlagring skjult i Silds klitter giver denne whisky en tørveagtig, maritim aroma. Havet med bitter sødme, en let vaniljenote og en eftersmag af mørk chokolade.
VORES FAVORIT
Suntory Yamazaki 12 år, 43% vol. 0,7 l 1 l = 1.514,27
1.059,99
VIDEOEN OM WHISKY FRA SILD cittimarkt.de/whisky
Sild Jöl en Reek | Single Malt Whisky, 42% vol. 0,7 l, 1 l = 724,64 507,25
WHISKY SPIRITUS
21
WHISKY-ANBEFALINGER FRA VORES EKSPERTER
SVEN DOMAKOWSKI
FINN ALBERT
ABDELKRIM ZEROUALA
Jeg vil anbefale den elegante whisky Monkey Shoulder Blended Malt, der består af tre forskellige skotske Speyside Single Malts. Det gør den til en utrolig harmonisk smagsoplevelse.
Som whisky-kender kan du glæde dig til den 21-årige Glenfarclas. En udsøgt favorit fra destilleriet i Ballindaloch, Skotland. Denne Speyside whisky modnes næsten udelukkende på Oloroso-sherryfade, som giver den en smagfuld sherryaroma.
Min anbefaling til dig er Small Batch Bourbon Whiskey Michter’s US*1. Denne bourbon fremstilles af amerikansk majs i det traditionelle brænderi Michter’s i Louisville, Kentucky. Her modner den i fem til otte år på fade af hvid eg.
Den dufter lækkert af frugt og nødder. Med lang eftersmag med fine, røgede chokoladenoter. Alt i alt en vellykket komposition, der giver en velafbalanceret nydelse.
Allerede når flasken åbnes, anes de fine noter af eg, karamel og abrikos. Blomme og vanilje i fuldendt harmoni. Peber giver den robuste og samtidig bløde whiskey et særligt touch.
Den maltede aroma fornemmes som blomsteragtig honningsødme. Dertil kommer noter af æbler, pærer, fine krydderier, lidt læder, blød vanilje og tørret frugt. Monkey Shoulder er en fantastisk whisky for begyndere. Dejlig blød og behagelig at drikke.
Monkey Shoulder Blended Malt 40% vol. 0,7 l
Glenfarclas Highland Malt 21 år, 43% vol. 0,7 l
Michter’s US*1 Small Batch Bourbon Whiskey, 46% vol. 0,7 l
189,25
605,99
370,99
1 l = 270,36
22 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
1 l = 865,70
1 l = 529,99
JOHN JAMESON
IRSK WHISKY MED SKOTSK KNOWHOW
Medarbejdere i destilleriet
Han havde intet at gøre med whisky og blev heller ikke sømand, men ansat hos sheriffen i Clackmannanshire, hvor han forelskede sig i lige netop Margaret Haig fra den skotske ”whisky-adel”, familierne Haig og Stein.
Da John Jameson blev født i 1740 i den dengang vigtige skotske havneby Alloa som søn af en familie af søfolk, kunne han ikke ane, at han engang ville lægge navn til den mest kendte irske whisky.
John Jameson Irish Whiskey | 40% vol. Af bedste byg, destilleret tre gange. Let sødlig, blød, mild sherry-aroma. 1 l 151,50
Efter brylluppet sendte svigerfamilien ham til Dublin som leder af Steins destilleri, grundlagt i 1780 i Bow Street. Han overtog destilleriet med sin ældste søn John i 1805 og omdøbte det til John Jameson & Son Ltd. Sammen skabte de en ny stil inden for irsk whisky. Kernesortimentet var eksklusive blends af grain whisky og single pott still whisky. Jame-
Jameson Crested | 40% vol., blend af flere whiskys lagret i 5-8 år. Chokolade, toffee, vanilje, tydelige sherrynoter, 0,7 l 1 l = 259,99
181,99
son Original blev en bestseller og synonymet med klassisk Dublin whisky. De ansatte kun de bedste medarbejdere, betalte dem godt, gravede kældre til den perfekte lagring, eksperimenterede med forskellige fadtyper og fintunede produktionsprocesserne for at give deres whisky den perfekte finish. I dag kan man godt nok stadig se historien bag Jameson i Bow Street. Men da alle resterende irske whisky-destillerier slog sig sammen i 1966, flyttede de sammen til Midleton, hvor alle irske whiskys herefter er blevet produceret.
Jameson Caskmates Stout Edition | 40% vol., modnet på stoutfade. Nyslået hø, grønne æbler og pærer med en note af citronskal. 0,7 l, 1 l = 259,99 181,99
Jameson Black Barrel | 40% vol., modnet på bourbonfade. Intensiv toffee, mild sødme, krydderier og vanilje med en kraftig nøddeagtig aroma. 0,7 l, 1 l = 378,56 264,99
WHISKY
23
ROMMENS
SPIRITUS FRA
RUMBULLION – HVORDAN DET ENGELSKE BEGREB FO Rommens historie er egentlig historien om sukkerrør og sukkerproduktion. For da Europa opdagede det søde sukker i det 17. århundrede, blev sukkerproduktionen øget i hele Caribien for at imødekomme efterspørgslen. Ved produktionen af sukker opstod der et affaldsprodukt, melasse – en sukkersirup med et sukkerindhold på ca. 60% – som man ikke kunne udvinde krystallinsk sukker af. Det var kun et spørgsmål om tid, før man kom på at brænde en spiritus på denne melasse i mangel af andre grundstoffer.
Indehaver Jose Villanueva
LICORES VERACRUZ – HELT ENESTÅENDE: MEXICANSK ROM Mexico og rom? Ved den caribiske kyst er det ikke et spørgsmål. Her kan man se tilbage på en lige så lang tradition for romproduktion som i de andre lande i Caribien. I slutningen af det 19. århundrede blev Licores Veracruz, producent af forskellige typer spiritus, grundlagt i Orizaba. Da Jose Villanueva købte sin tidligere familievirksomhed tilbage i 1950 og flyttede hovedsædet til Cordoba, var det hans målsætning at vende tilbage til den gamle traditionelle mexicanske destilleringskunst og udnytte den særlige geografiske placering med de specielle subtropiske, klimatiske betingelser.
I 80’erne blev mærket Ron Villa Rica til, idet firmaets maestros roneros skabte en enestående romoplevelse af regionalt producerede sukkerrør af bedste kvalitet og smeltevand fra Pico de Orizaba, det højeste bjerg i Mexico samt rigtig god tid. Ron Villa Gold Edition fadlagres i 23 år på gamle whiskyfade. Det er en hyldes til traditionerne og den geografiske oprindelse. Kraftfuld med noter af vanilje, kakao, tobak og karamel, der giver denne rom sin typiske karakter. Hver eneste flaske er håndnummereret og belagt med 12-karat guld. En helt kunstværk.
Ron Villa Rica 23 años 40% vol. 0,7 l 1 l = 595,00
416,50 24 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
I starten prøvede man i Europa at forhindre importen af rom for at sikre de lokale produkter, og i Caribien hobede flere og flere fade sig op. Lokket af rigdommen, som sukkerproduktionen skabte, gjorde fribyttere og pirater snart hele Caribien usikker, og det fik kolonimagterne til at udsende deres krigsflåde for at beskytte deres interesser. I den engelske marine var det normalt at uddele øl eller vin hver dag for at holde besætningen i godt humør og forhindre en ”rumbullion”. Men hverken øl eller vin kan
WORTHY PARK ESTATE – OPRINDELSESSTEDET FOR J Midt på Jamaica, i dalen Lluidas, ligger den 10.000 ha store Worthy Park Estate, hvor man har dyrket sukkerrør siden 1720. Den første rom blev produceret allerede i 1741. Worthy Park er således det ældste destilleri på Jamaica. Denne estate har siden 1918 været ejet af familien Clarke, der løbende forsøger at videreudvikle rommen. På Worthy Park er man bevidst om sit ansvar. Som regionens største arbejdsgiver er man også engageret i sociale projekter. På de 4.000 ha dyrkes der 20 forskellige sorter sukkerrør, og Worthy Park anvender kun egen melasse i sin romproduktion. Derfor er rom fra Worthy Park som de eneste på Jamaica klassificeret som Pure Single Rum. I 2005 investerede man i et kobberdestilleri fra Skotland, og med det gik man i en ny retning i romproduktionen. Mange romkendere
har i de seneste år lært at kende og elske rommen fra Worthy Park, ikke mindst takket være samarbejdet med uafhængige aftapningsvirksomheder. I 2019 skete det endelig: Efter 1½ års udviklingsarbejde blev deres første egen Premium Rum aftappet, og den har vakt opmærksomhed. Worthy Park Single Estate er en blend af rom, der er fadlagret i 6-10 år på gamle bourbonfade. Den imponerer med sin smag af tropisk frugt, blød, næsten cremet, med noter af tobak og krydderier. Med let eftersmag af vanilje og sort peber. Worthy Park Special Cask Oloroso er en special edition. Den er af samme stil i sin kompleksitet, men får takket være fadlagringen på Oloroso-fade desuden en let sødlig aroma af tørret frugt med et hint af chokolade.
HISTORIE
A CARIBIEN
OR OPRØR BLEV TIL ET NAVN holde sig i troperne. Snart var man tvunget til at finde en erstatning. Sådan fandt rommen vej om bord på Royal Navys skibe, hvor der ind til 1970 dagligt blev uddelt en romration. Der blev stillet en betingelse til rommen. Den skulle være 100% proof (57,17% vol.): Den såkaldte Navy Strength, for at krudtet stadig kunne antændes, selv hvis det var gennemvædet med rom. Vi kan således takke the Royal Navy for, at rom kom verden rundt. Og for at man også destillerede rom, overalt hvor der blev dyrket sukkerrør.
Naturligvis bragte søfarerne også rom med til Europa. Rommen fortsatte også sin sejrsgang gennem den gamle verden, da vinlus og dårlig høst satte en kraftig begrænsning for spiritusproduktionen af de lokale grundstoffer vindruer, korn og kartofler.
Marc Sassier (produktionsleder)
SAINT JAMES – HELT ANDERLEDES ROM SIDEN 1765
JAMAICANSK ROM
På den tidligere franske caribiske ø fremstiller man i modsætning til på andre øer i Caribien ikke rom af melasse, men direkte af saft af sukkerrør. Denne rom kaldes Rhum Agricole. Denne roms historie går tilbage til reverend Edmond Lefubre, der var overhoved for en munkeorden på Martinique. Han havde viet sit liv til alkymien og ville destillere en klar spiritus, eau-de-vie, af sukkerrør. Derfor anvendte han kun saften. Det anses for at være oprindelsen til Saint James Rhum. I 1882 blev mærket Saint James registreret i handelsregisteret. Man fyldte rommen på den karakte-
Alexander Kong, International Brand Manager Ambassador og projektleder
WORTHY PARK Special Cask Oloroso Jamaica-rom, 55% vol. 0,7 l 1 l = 702,84
491,99
WORTHY PARK Single Estate Reserve Jamaica-rom, 45% vol. 0,7 l 1 l = 508,56
355,99
ristiske, firkantede flaske for at lette transporten med skib. Den dag i dag dyrkes 80% af de anvendte sukkerrør i egne plantager, resten stammer fra plantager lige i nærheden. Saint James Rhum Royal Ambre kombinerer en frisk hvid Rhum Agricoles egenskaber med den fyldige smag af mørk rom. Den fadlagres i 16-18 måneder på store egefade (foudres). Elegant og harmonisk med blomsteragtig aroma og krydrede noter – Rhum Agricole til Perfektion.
Saint James Rhum Royal Ambre 45% vol. 0,7 l 1 l = 194,64
136,25 ROM
25
ROM
KLIMAET ER BESTEMMENDE FOR SMAGEN Vi forbinder det Caribiske Hav med palmer, hvide strande, krystalklart vand og tropiske temperaturer. I virkeligheden er det Caribiske Hav meget stort, og klimaet påvirkes af mange ting. Nærheden til Atlanterhavet eller fastlandet, øernes størrelse og vinden er bare et par af de faktorer, der er bestemmende for mikroklimaet på de enkelte øer. Disse faktorer er ansvarlige for mængden af nedbør og de herskende temperaturer, som er helt afgørende for smagen af alt det, der vokser og modnes der. Det kan derfor ikke undre, at al caribisk rom ikke smager ens. Tag med os på rejse gennem Caribien, og opdag de fine forskelle.
DEN MEXICANSKE GOLF CUBA
1
300 ROMTYPER
i vores CITTI-butikker. Eksklusivt modnet med førsteklasses smag.
1
2
CUBA
3
BAHAMAS
DESTILLERIA HERIBERTO DUQUESNE
BACARDI LIMITED
Ron Vacilón 18 años 40% vol., modnet i 18 år på fade af amerikansk hvid eg. Tropisk frugt, kanel, nellike, kokos, vanilje og citrus. 0,7 l
Bacardi | Facundo Exquisoto Rum, 40% vol., blend af destillater, fadlagret i 7-23 år på brugte Oloroso-fade. Tørret frugt, modne kirsebær, sukkerrør, krydderier, vanilje. 0,7 l
1 l = 865,70
605,99
1 l = 1.514,27
1.059,99
26 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
JAMAICA
HAMPDEN OG MONYMUSK Mezan X.O. Jamaican Rum 40% vol., blend af destillater fra to brænderier, lagret i 4-23 år. Moden frugt, bananer, sødme fra melasse. 0,7 l 1 l = 324,64
227,25
4 DOMINIKANSKE REPUBLIK OLIVER & OLIVER
Ron Quorhum 30 años Solera 40% vol., modnet i 30 år efter Solera-metoden. Kakao, toffee, kaffe, tobak, karamel, krydderier, vanilje, rosiner. 0,7 l 1 l = 682,84
477,99
5
ANGUILLA
ANGUILLA DISTILLERY & PATRON SPIRITS Pyrat XO Reserve Rum 40% vol., blend af flere destillater fra Caribien. Tropiske frugter, orange og vanilje. 0,7 l 1 l = 324,64
227,25
REJSE GENNEM CARIBIEN GÅ PÅ OPDAGELSE I SPECIALITETERNE
2 BAHAMAS
DEN DOMINIKANSKE REPUBLIK 4
5 ANGUILLA ANTIGUA
6 OG BARBUDA
SANKT KITTS OG
7 NEVIS
3 JAMAICA
8 GUADELOUPE
DET CARIBISKE HAV
9 BARBADOS
TRINIDAD
10 OG TOBAGO
6
7
ANTIGUA
ANTIGUA DISTILLERY LIMITED English Harbour Aged 5 Years 40% vol., modnet i 5 år på meget små egetræsfade. Kirsebær, vanilje, modne æbler, kanel. 0,7 l 1 l = 216,43
151,50
8
SANKT KITTS & NEVIS
9
GUADELOUPE
DOMAINE SÉVERIN
10
BARBADOS
HANSCHELL INNISS LIMITED
DEMERARA DISTILLERS Belmont Estate Gold | Coconut Spirit, 40% vol., fadlagret i 4 på egetræsfade og aromatiseret med kokosnød. Tropisk frugt, kokosnød. 1 l 189,25
TRINIDAD & TOBAGO
HOUSE OF ANGOSTURA Domaine de Séverin V.S.O.P Rhum Vieux Agricole | 42% vol., modnet i 4 år på egetræsfade. Eksotisk frugt, bananer, vanilje, karamel. 0,7 l 1 l = 487,13
340,99
Cockspur XO Masters Selected Rum | 43% vol., fadlagres i mange år på amerikanske bourbonfade og spanske Oloroso-fade. Frugt, tørret frugt, rosiner, krydderier, vanilje. 0,7 l 1 l = 432,84
Angostura 1919 | 40% vol., modnet i 8 år på brugte bourbonfade. Stegt æble, guave, karamel, vanilje. 0,7 l 1 l = 357,13
249,99
302,99
ROM
27
ROM-ANBEFALINGER FRA VORES EKSPERTER
SVEN DOMAKOWSKI
FINN ALBERT
ABDELKRIM ZEROUALA
Jeg er meget begejstret for Plantation 20th Anniversary Barbados Rum XO, fordi den er fremstillet af meget gammel rom fra Barbados. Det er altså en vellagret blend, der er modnet i 12 år på gamle bourbonfade og et godt år på franske egetræsfade.
Jeg vil gerne gøre opmærksom på Turqouise Bay Amber Rum. Den kommer fra Mauritius, og havets blå og de hvide sandstrande er afspejlet på etiketten. Øens bedste destillater er blevet kombineret i en blend.
Hvis du foretrækker rom med lidt mere aroma, vil jeg anbefale en 18 år gammel Ron Arehucas Reserva Especial. Den fremstilles på Gran Canaria. Her påvirker klimaet også sukkerrørenes smag.
Øen har de bedste betingelser: masser af sukkerrør og høje temperaturer. Det giver en harmonisk, let cremet rom. Den har en frugtagtig, sød smag med en anelse karamel. Den udsøgte smag afspejles i den mørke ravfarve – Amber. Den kan sagtens nydes ren.
I modsætning til i caribisk rom har denne rom en dybere aroma. Denne rom smager mindre frugtagtigt, mere af vanilje og karamel, der umiddelbart harmoner med noterne af egetræ. En dejlig, rund og fyldig smag. Det destilleri, hvor denne eksklusive rom bliver fremstillet, går tilbage til 1884.
Den har en dejlig fyldig duft. Banan, abrikos og vanilje med noter af ristet kokosnød og orange. Jubilæumsrommen har samtidig en overbevisende lang og fin eftersmag. En gennemført dejlig oplevelse.
Plantation Barbados Rum XO 40% vol. 0,7 l
Turquoise Bay Amber Rum Mauritien, 40% vol. 0,7 l
Ron Arehucas Añejo Reserva Especial, 18 år, 40% vol. 0,7 l
295,99
204,99
302,99
1 l = 422,84
28 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
1 l = 292,84
1 l = 432,84
RON BOTUCAL
STRÆBEN EFTER PERFEKTION
Medarbejdere hos Botucal
Master distiller Nelson Hernández
Denne historie begyndte i slutningen af det 18. århundrede, da diplomaten Don Juancho Melendez indledte sin søgen efter den perfekte rom. Perfektion ligger i detaljen, og derfor analyserede han alt i forbindelse med produktionen af spiritus på sukkerrør. Han rejste gennem Caribien, udforskede de forskellige håndværksmæssige produktionsmetoder, arbejdede med dyrkning af sukkerrør, undersøgte klimaets og den tropiske fugtigheds påvirkning og
eksperimenterede utrætteligt for at forbedre sit eget produkt. Efterhånden opbyggede han en imponerende samling af forskellige romspecialiteter, som blandt hans venner var kendt som ambassadørens reserver. I dag anvendes en stor del af hans viden og resultaterne af hans eksperimenter stadig af Destillerias Unidas i Venezuela i deres strengt økologiske produktion. Ron Diplomatico var engang også navnet på disse romspecialiteter i
BOTUCAL KONKURRENCE
Mantuano | 40% vol., en reserva fra Botucal. Modnet i op til 8 år med aroma af tørret frugt og sødlig vanilje. 0,7 l 1 l = 249,99
174,99
Reserva Exclusiva 40% vol., flagskibet. Modnet i gennemsnit i 12 år på fade af hvid eg med noter af tørret frugt, krydderier og et strejf af karamel og kakao. 0,7 l 1 l = 325,70
227,99
Spil og vind! Hvis du er heldig kan du vinde en af tre 3 l-flasker Ron Botucal Rum fra Sierra Madre til en værdi af 165,99 €. Konkurrencen starter d. 12.5.2021 og slutter d. 3.8.2021. Nu i butikken eller på cittimarkt.de/botucal
No. 1 Batch Kettle Rum | 47% vol., udelukkende destilleret i det særlige batch kettle-kogekar. Frugtagtig med noter af vanilje, karamel og ristet aroma. 0,7 l
No. 2 Barbet Rum | 47% vol., udelukkende destilleret i et batch barbet-kogekar. Røget og cremet med noter af tropisk frugt og citrus. 0,7 l
416,99
416,99
1 l = 595,70
1 l = 595,70
Tyskland, men på grund af en retstvist måtte den skifte navn. Botucal fra det indianske botuka, der betyder grøn bakke, og samtidig også er navnet på den hacienda, hvor sukkerrørene dyrkes, pryder i dag etiketten og præsenterer samtidig også firmaets miljøvenlige filosofi.
No. 3 Pot Still Rum | 47% vol., udelukkende destilleret i et pot-still-kogekar. Destilleret på gæret sukkerrørshonning. Sødlig og frugtagtig med noter af vanilje og toffee. 0,7 l 1 l = 595,70
416,99
Single Vintage | 43% vol., kun fra år med den bedste sukkerrørshøst. Modnet i 12 år. Tørret frugt, banan, vanilje, chokolade, honning, marcipan, kaffe. 0,7 l 1 l = 1.077,13
753,99
Ambassador | 47% vol. Det bedste. Modnet i 12 år på gamle bourbonfade og derefter på Pedro Ximenez Sherry-fade. Kompleks, med mange lag, enestående. 0,7 l 1 l = 2.049,99
1.434,99 ROM
29
COGNAC FRA CAMUS GENERATIONSVIRKSOMHEDEN
CAMUS
EN FAMILIEHISTORIE I COGNACENS TEGN Når man beskæftiger sig med familien Camus’ historie, forstår man hurtigt, at det egentlig kun drejer sig om at forbedre kvaliteten af husets egen cognac. Det startede med Jean-Baptiste Camus, der i 1863 besluttede at grundlægge et konsortium under mærket ”La Grande Marque” for at give et kvalitetsløfte. For at holde dette løfte købte han sine partnere ud. Han kaldte mærket ”Camus La Grande Marque” og kontrollerede Camus Carribbean fra da af produktionen lige fra drue til glas. Hans søn Expedition 45,3% vol. Edmond blev kendt som Master Blender og var med 0,7 l til at sikre, at Camus var et af de første cognachuse, der 1 l = 1.077,13 solgte sit produkt på flaske. I de efterfølgende år blev 753,99 navnet Camus ikke kun synonym for fremragende cognac i hele verden, men ambassadør for Grand Nation, der bl.a. var den officielle cognac ved den sidste russiske zars hof. I dag er det med Cyril Camus allerede den 5. geneCamus ration, der skriver familiens egen cognachistorie. Han XO Elegance Cognac står nok som ingen af de tidligere familiemedlemmer 40% vol. for innovation af traditionen. Under hans ledelse op0,7 l 1 l = 1.238,56
866,99
30 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
stod således XO Elegance Cognac som en komposition af alle seks Cognac Cru-niveauer – borderies – med en "eau-de-vie", der giver denne cognac en speciel, rund smag med en lang eftersmag. Han har også udviklet ø-cognacer i samarbejde med Cave de Cooperative des Vignerons de Île de Ré, vinavlerforeningen på de små øer ved den franske vestkyst. Det var måske inspirationen til at gå et par øer længere ud. Caribien var målet, og Carribbean Expedition blev startet. I 2018 blev skibet ”de Gallant” læsset med 10 håndaftappede fade, der allerede havde modnet i 4 år i firmaets kælder, og sendte skibet på rejse til Barbados. Bevægelserne på skibet og derefter lagringen under de klimatiske forhold i Caribien, har skabt en imponerende smagseksplosion. Intensive frugtnoter af banan og fersken med fint krydret muskatnød. Cognac med den helt særlige eksotiske smag.
COGNAC MARTELL
EN PIONER INDEN FOR COGNAC
Martell Cordon Bleu Cognac 40% vol. 0,7 l 1 l = 1.292,84
904,99
Da Jean Martell grundlagde sit cognachus i 1715, var det et af de første cognachuse, der har været med til at skrive cognacens historie frem til i dag. I tidens løb udviklede Martell sin egen destillationsmetode. Siden da har de traditionelle Charentais-kogekar i kobber været afgørende for den helt særlige kvalitet. Den specielle konstruktion muliggør kontrolleret destillation, hvor temperaturen bliver kontrolleret, og der sker en rektifikation (separation) af destillatet. I 1912 udviklede Edouard Martell så den
legendariske Cognac Cordon Bleu. Destillater, der til dels allerede er udvalgt for to generationer siden, fra grande og petit Champagne samt af meget gamle Borderies (Cru-niveauer), hvor nogle af dem allerede er modnet i mere end 50 år på fad. Modnes i 30 år på egetræsfade, hvilket giver en aroma af moden frugt, mokka og brændte mandler med noter af appelsinblomst og honning i den komplekse smag. Aromatisk og elegant med lang eftersmag.
HINE RARE
FRA ENGELSK SMUGLER TIL COGNACLEGENDE
Cellar Master Eric Forget
Hine Rare Cognac The Original 40% vol. 0,7 l 1 l = 508,56
I dag formoder man, at englænderen Thomas Hines familie fra Dorsett længe havde levet af at smugle cognac, da han i 1791 som 16-årig tog til Frankrig og blev sigtet og fængslet for spionage. Den enes nød, den andens cognac-lykke, for her mødte han Elisabeth Delamain, datteren af en cognacproducent, forelskede sig, blev gift og overtog så i 1817 cognachuset, som han omdøbte til Thomas Hine & Co. Lille, men fin Det står navnet Hine for. Små produktionsmængder og mange årgangs-cognacer præger produktpaletten helt frem til i dag. Kronhjorten, Hines varemærke, opstod i
1867 da George Thomas Hine i stedet for en dekanter lod kasserne udsmykke med en liggende kronhjort, det kongelige symbol, som senere også blev brugt på flaskerne. Siden 1962 har der stået "Royal Warrant", dvs. det britiske kongehus’ segl, flaskerne fra Hine, og det er således den eneste officielle cognac-leverandør til det britiske kongehus. Original Hine Rare Cognac V.S.O.P. er utrolig rund og fyldig med aroma af modne abrikoser, stegte æbler og frisk appelsin. Et strejf af honning i en afdæmpet tanninstruktur. Blød og elegant.
355,99
COGNAC CHABASSE
LIDENSKAB FOR HÅNDVÆRKET I OVER 210 ÅR
René-Luc Chabasse, Nadia Chabasse og Magalie Chabasse
Chabasse XO 40% vol. 0,7 l
I 1787 blev Jean-Baptiste Chabasse fød i den lille by Saint-Jean d’Angely. Med en afstand på kun 40 km til byen Cognac kunne han slet ikke komme uden om den lokale eau-de-vie. Hans lidenskab blev vakt, og han grundlagde i 1818 sit eget cognachus for at fokusere på produktion af eksklusive og udvalgte cognacer. Men hurtig succes var ikke hans målsætning. Han ville langt hellere give sin lidenskab, viden og kunnen videre til de næste generationer, som så kunne udvikle deres egen stil. I starten af det 20. århundrede overtog hans søn Louis Oliver roret, og han fik
ikke kun bragt cognacen ud i verden men også foreviget indtrykkene fra sine mange rejser i sin cognac. I dag fortsætter Rene-Luc Chabasse sin families tradition og kombinerer cognacen med sin egen lidenskab for moderne kunst. Hans flakoner (flasker) forbinder han de to ting. I XO Chabasse understreger han cognacens subtile karakter, varme og fyldige portvinsaroma med utrolig friske og let krydrede noter i den lange eftersmag. Samtidig henviser han til sin oprindelse i form af en romansk rundbue, der præger arkitekturen på hans hjemegn.
1 l = 1.076,43
753,50
COGNAC
31
CARDENAL MENDOZA
BRANDY DE JEREZ SOM FAMILIETRADITION
Oprindelsen af Brandy de Jerez er omgærdet af forskellige historier. Det var nok i det 16. århundrede, da store fade – såkaldte holandas – fyldt med spansk vindestillat blev sendt i ud verden via Holland. En af disse rejser varede længere end forventet, og undervejs smagte man på vindestillatet. Efter lagringen på gamle sherryfade havde der udviklet sig en helt særlig aroma. Siden dengang har man produceret brandy i Jerez efter den såkaldte Solera-metode. Denne produktionsmetode gør denne brandy enestående. Med Solera-metoden blander man regelmæssigt årgangene fra rækker af gamle sherryfade, der ligger i lag over hinanden, idet en tredjedel af den færdiglagrede brandy aftappes fra det underste lag af fade, kaldet Solera, hvorefter de nederste fade igen fyldes fra fadene lige over. Efter at sir Francis Drake i 1587 plyndrede havnen i Cadiz og solgte den stjålne brandy til engelske værtshuse, startede en sand guldfeber i Jerez.
I 1781 grundlagde spanieren Juan Sanchez de la Torre så firmaet Sanchez Romate Hermanos, der er en af de få tilbageværende vingårde i Jerez, for at dyrke sin lidenskab, nemlig at producere alt i hånden, lige fra druerne til det færdige produkt. Over hundrede år senere, i 1887, præsenterede 4. generation af familien Sanchez Romate så brandyen Cardenal Mendoza, der var tænkt til privat konsum. Den var opkaldt efter den store general Mendoza, der sikrede finansieringen af Columbus’ ekspedition hos den spanske dronning, og overbevidste med sin smag, og man besluttede at bringe den officielt ud på markedet. I dag vogter familien stadig over hemmeligheden bag deres traditionelle brandy-produktion og ser sig som ambassadører for hele regionen. Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva er klassikeren, der lige som originalen fra 1887 fremstilles efter en hemmelig opskrift. Modnet i mindst
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva 40% vol., 0,7 l 1 l = 248,93
174,25
32 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
Cardenal Mendoza Carta Real 40% vol., 0,7 l 1 l = 648,93
454,25
15 år på gamle sherryfade i amerikansk eg, der giver en rund og fyldig smag med markante trænoter og sødmen fra en Oloroso-sherry. Cardenal Mendoza Carta Real modnes i mindst 25 år, dvs. 10 år længere end sin lillebror. Den er utrolig harmonisk, mild og rund med diskrete trænoter og en sødlig eftersmag med et strejf af vanilje. Strengt limiteret. Cardenal Mendoza de Lujo modnes i mindst 25 år på gamle Oloroso- og Pedro Ximenez-sherryfade. Den har en overbevisende aroma af tørret frugt og er utrolig blød og elegant.
Cardenal Mendoza de lujo 40% vol., 0,7 l 1 l = 865,70
605,99
GRAPPA
EFTER TRADITIONELT FORBILLEDE
Monte Grappa, der har givet Grappa sit navn
NARDINI
UDEN DETTE NAVN FANDTES GRAPPA IKKE Bortolo Nardini opfandt som sådan ikke Grappa, for vinbønderne i Trentino- og Veneto-dalene destillerede allerede brændevin på druekvas som biprodukt. Men uden ham ville Grappa ikke hedde Grappa i dag.
NARDINI
LOGHI ISTITUZIONALI NARDINI_LOGO IST. COMPLETO.AI
Nardini Grappa Extrafina | 42% vol. 0,7 l giovanni.pinzani@robilant.it 22 12 2020
1 l = 357,13
249,99
Det er det Herrens år 1779, og vi er i Italien i den lille by Bassano del Grappa. Navnet stammer fra det nærtliggende bjerg, Monte Grappa. Bortolo Nardini køber en taverna øst for Bassano-broen. Han begynder at destillere sin egen ”Acquavite – det kaldte man den dengang den billige brændevin – Nardini” med en revolutionerende metode. Snart blev tavernaen
med sin acquavite en lokal berømthed, der blandt de lokale kaldes Grapperia Nardini. I de efterfølgende år opstår der Grapperier, der efterligner forbilledet. Og acquavite bliver til sidst Grappa. Siden dengang har familien Nardini produceret sin traditionelle Grappa i Bessano del Grappa, men i dag med avanceret teknologi. Grappa Extrafine er husets egentlige flagskib, der bringer os tilbage til år 1779. Blød og elegant med blomster- og frugtagtige noter – starten på en utrolig historie.
GRAPPA SPECIALITETER DESTILLERIA MARZADRO
DESTILLERIA NONINO
DESTILLERIE POLI
Man producerer Amarone af tørrede druer af sorterne Corvina, Rondinella og Molinara. Den har en intensiv smag med rig aroma og en lang, fløjlsblød eftersmag. Giare Amarone, 41% vol. 0,7 l
Antica Cuvée Riserva brændes på druekvas af druesorterne cabernet franc, merlot og refosco og modnes derefter 4-18! år på barrique. Den har en lokkende frugtagtig, harmonisk smag. Nonino Antica Cuvée | Grappa, 43% vol., 0,7 l
Po di Poli Moscato Grappa destilleres efter en ældgammel opskrift udelukkende på druekvas fra Moscato-druen. Den har en meget aromatisk og frugtagtig smag. PO’DI Poli Morbida Smooth Moscato, 40% vol., 0,7 l
BRÆNDT AMARONE
1 l = 432,84
302,99
MODNES EKSTRA LÆNGE PÅ FAD
1 l = 487,13
340,99
RODFÆSTET TRADITION
1 l = 378,56
264,99
BRANDY & KREBSDYR GRAPPA SKAL- OG
33
EMIL SCHEIBEL
SCHWARZWALD BRENNEREI
Mesterbrænder Scheibel
FRA MØLLER TIL BRÆNDER
Det kan egentlig ikke undre, at Emil Scheibel, født d. 11.11.1899 i Kappelrodeck, på et eller andet tidspunkt ville slå sig på flasken. Men først måtte han tage en omvej, da han overtog familiens kornmølle. Det hele skyldtes bønderne i Schwarzwalds kroniske pengemangel, for de betalte ofte Emil Scheibel for hans arbejde med deres hjemmebrændte kirsch. ”Jeg kunne drukne i brændevin! Hvad skal jeg med det?“, skulle han have spurgt sig selv. Men det må have givet ham en idé. I 1921 købte den dengang 22-årige en gammel gård i Schwarzwald og grundlagde med sin families ret til at producere brændevin, som de indtil da kun havde brugt til egen konsum, firmaet Emil Scheibel Schwarzwaldbrennerei. Lige som dengang følger Scheibel i dag ikke de slagne veje, men anser brænding for at være ægte håndværkskunst. Erfaring, omhu og intuition sørger for, at udvalgt frugt forvandles til ædle essenser. Brændevinene fra serien ”Alte Zeit” er inspireret af de gode gamle dage og destilleres over brændeild. de bliver fremstillet af sjælden og ofte også vildtvoksende frugt. De er enestående og oprindelige typer brændevin med deres helt egen karakter, der frem for alt har brug for noget mere – mere frugt, mere brændetid og frem for alt mere modning.
Scheibel Alte Zeit Wilder Bergkirsch | 44% vol., brændt på de små sorte bjergkirsebær. Med en kompleks smag af kirsebær, mandel og letbitter chokolade med mineralske noter. 0,7 l
Scheibel Alte Zeit Edel Williams | 40% vol., brændt på udvalgte, fuldmodne williamspærer og destilleret to gange. Intensiv smag af williamspærer med noter af vanilje, honningmelon og et strejf af lime 0,7 l
Scheibel Alte Zeit Gelbe Bergpflaume | 44% vol., brændt på fuldmodne, gule blommer, fadlagret på små egefade. Herlig blommearoma med noter af vanilje, karamel, mokka og et strejf af marcipan. 0,7 l
Scheibel Alte Zeit Wild-Himbeere | 41% vol., brændt på vilde hindbær fra højdedragene omkring Karpaterbjergene. Intensiv smag af hindbær med en fin eftersmag af vanilje, fersken og ingefær. 0,7 l
1 l = 751,79
1 l = 968,56
34 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
526,25
677,99
1 l = 757,13
1 l = 1.022,14
529,99
715,50
BRÆNDEVIN, FRUGTBRÆNDEVIN ELLER EAU DE VIE DEN LILLE FORSKEL VED DESTILLERING
Igen og igen stilles spørgsmålet: Er det brændevin, frugtbrændevin eller eau de vie, og hvad er egentlig forskellen. Når man ser nærmere på dette, vil man erfare, at der findes to forskellige produktionsmetoder, og det skulle så pr. definition være nok at skelne mellem brændevin og eau de vie. Men der er også forskel på brændevin og frugtbrændevin.
BRÆNDEVIN
FRUGTBRÆNDEVIN
EAU DE VIE
Brændevin fremstilles udelukkende af kernefrugt som æbler eller pærer. Det gøres ved at mæske frugten og lade den gære. Derefter destilleres alkoholen ved brænding af mæsken. Normalt destilleres der mindst to gange, og brændevinen skal til sidst have en alkoholprocent på 37,5% vol.
Frugtbrændevin er egentlig også en slags brændevin. Den produceres på nøjagtig samme måde som brændevin. Mæsk. Alkoholisk gæring. Destillering. Det er den anvendte frugt, der gør forskellen. For til frugtbrændevin anvendes der udelukkende stenfrugt som kirsebær eller blommer.
Hvis man vil fremstille spiritus af frugt som hindbær, der ikke har et tilstrækkeligt højt sukkerindhold til alkoholisk gæring, er man nødt til at bruge en anden proces. Først bliver frugten lagt i neutral alkohol i flere dage. Her afgiver frugten sine aromastoffer. Denne proces kaldes maceration. Derefter bliver dette mellemprodukt gen destilleret.
Piekfeine Brände Williamsbirnenbrand | 40% vol. Destillation efter rå- og finbrændingsmetoden. Elegant og fin pærearoma kombineret med frugtagtigt friske noter af citrus og mynte. 0,5 l 1 l = 590,50
295,25
Morand Vieux Schweizer Kirschwasser, | 43% vol. Morand Kirsch Vieux overbeviser ikke kun med en intensiv aroma og frugtagtig smag, men også med sin elegance og finesse. 0,7 l 1 l = 487,13
340,99
Ziegler Waldhimbeergeist | 43% vol., destilleret på hindbær fra ungarske skove. Kraftfuld, saftig, blød og med hindbær renes sødme. 0,7 l 1 l = 540,71
378,50
BRÆNDEVIN, FRUGTBRÆNDEVIN & EAU DE VIE
35
Medarbejder Henri Bardouin
Indehaver Frank Maruccia
PASTIS HENRI BARDOUIN
FRANK MARUCCIA
SYDFRANSK SOMMER I ET GLAS
EN NYDELSESFULD MÅDE AT GEARE NED PÅ
Anis’ helbredende virkning var allerede kendt i det gamle Egypten og af romerne. I Indien brændte man allerede for århundreder siden en stærk og krydret eau de vie på stjerneanis, og den fandt ifølge legenden sin vej til Frankrig med maurerne og korsfarerne. Alle familier havde deres egen opskrift på pastis. Anis, stjerneanis eller fennikel lægges i alkohol med lokale planter, og denne essens blandes derefter med vand: Det slukker tørsten på bedste vis. Da ferie med løn blev indført i 1936, fik pastis kultstatus i Frankrig og stod for solrige feriedage ved havet under den azurblå himmel. Da Henri Bardouin i 1946 startede i destilleriet de Lure, producerede de allerede en pastis. Men det var ikke nok for ham. Han udviklede og finpudsede hele tiden nye opskrifter for at skabe flere smagsoplevelser. I 1990 skabte man så en pastis ud fra Henri Bardouins idéer, som man navngav efter ham. Over 65 krydderurter og krydderier fra fjerne lande og plukket lige uden for døren macereres i vand og alkohol for at udvinde de kostbare æteriske olier og aromaer. Derefter aftappes dekoktet forsigtigt, og de resterende krydderurter og krydderier bliver derefter destilleret i et gammelt destillationsapparat. Begge essenser blandes, og så har man en helt særlig pastis med en overdådig mangfoldighed af aromaer og klare anisnoter samt en elegant og velafbalanceret eftersmag.
Lige fra barnsben havde Frank Maruccia en drøm om at blive vinavler. Men livet havde andre planer for ham. Han arbejdede med onlinemarkedsanalyse. Han var kendt og ekstremt succesrig i Tyskland. Tjente millioner. Prisen for det var et liv, der blev levet for arbejdet. Og på et eller andet tidspunkt måtte han spørge sig selv hvorfor og for hvad, og så besluttede han sig for at geare ned – endelig at leve. At udleve sin drøm om at være vinavler under sydens sol.
Henri Bardouin Pastis 45% vol. 0,7 l 1 l = 216,43
151,50 36 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
Selvom han er halvt italiener valgte han Mallorca. Det var i 2009. Først blev vinstokkene plantet, huset bygget og også hans egen bodega. Hans vin kommer kun ud til en udvalgt kundeskare, der er medlem af hans ”Club de vino 953”. I dag har Frank Maruccia genfundet jordforbindelsen, men han er ikke uvirksom. Måske er det lige netop tilknytningen til hans nye hjemegn, der har inspireret ham til at skabe sin Elixir. En meget anderledes krydderlikør med øens blomster, planter, krydderier, krydderurter og naturligvis appelsiner. Mallorca i et glas som aperitif eller digestif.
Maruccia Elixir 30% vol. 0,7 l 1 l = 270,36
189,25
Grundlæggere Kyrö Distillery
Indehaver Micaela Pallini
KYRÖ DAIRY CREAM
PALLINI LIMONCELLO
Det startede i 2012 i en sauna. Fem venner sad og nød en rye whisky sammen og spurgte, hvorfor ingen i Finland havde brændt en whisky på rug. For her dyrkes der da rug allevegne. Hvorfor så ikke brænde sådan en whisky selv? Det lagde grunden for idéen om at etablere et destilleri. I deres søgen efter en egnet placering fandt de en bygning i Isokyrö, der tidligere havde været mejeri, og som da blev anvendt som transportcenter. Inspireret af deres fantasi købte de bygningen, fjernede bilerne og satte destillationsapparaterne op, så de kunne begynde destillationen i 2014. Naturligvis 100% på rug.
Hvis man spørger en italiener efter den bedste citronlikør, vil man som oftest få svaret: ”mine bedsteforældres”. Oprindelsen af Limoncello, der først blev registreret som mærke i 1988, er lige så uklar . Der er mange byer og regioner, der gør krav på at være oprindelsesstedet. Men en ting er klar, at mange familier gennem generationen har haft en opskrift på Limoncello og selv laver den. Originalen produceres udelukkende af Sfusato-citroner, og siden 1999 skal disse citroner også være vokset ved Amalfikysten, for at citronlikøren også må kaldes Limoncello. Destilleri Pallinis historie begyndte med Nicola Pallini, født i 1851. Han voksede op under fattige kår, men var ekstremt driftig og etablerede allerede som 20-årig en forretning, i byen Antrodoco i Abruzzerne, hvor han også solgte vin og likør, som han selv producerede. Efter 1. verdenskrig åbnede hans søn Virgillo sin egen forretning med destilleri i Rom, og han fokuserede på produktion af eksklusive drikkevarer, hvilket han hurtigt fik succes med. Pallini Limoncello blev dog først til i 1999. Den fremstilles efter en meget gammel familieopskrift fra Giorgio Pallinis kone Casella og er i dag flagskibet i firmaet, der ledes af 5. generation, Micaela Pallini. Den har en lokkende aromatisk citronsmag med fine bitteraromaer.
FINSK KREATIVITET FRA SAUNAEN
De vandt hurtigt priser for deres producerede gin og whisky, og så kom spørgsmålet, hvad man ellers kan producere af rugdestillat. Det er godt nok ikke dokumenteret, men meget sandsynligt, at de igen fik en god idé i saunaen om at hylde destilleribygningens oprindelige formålog producere en flødelikør. Deres egen whisky kombineres med lokalt produceret mælk og fløde til Kyrö Dairy Cream. Let sødlig med aroma af toffee, chokolade og lakrids og smag af frisk mælk. Et strejf af salt på tungen. En helt særlig flødelikør.
MED BESKYTTET OPRINDELSE
KONKURRENCE
Kyrö Dairy Cream-likør 16% vol. 0,5 l 1 l = 303,-
151,50
NU I BUTIKKEN ELLER PÅ cittimarkt.de/pallini
Pallini Limoncello | Likør, 26% vol., 0,7 l 1 l = 162,14
113,50
LIKØR &SPIRITUS ARRAK
37
CEYLON ARRACK
ESPRIT DE FIGUES
ROM AF SAFTEN FRA KOKOSBLOMSTER
EN FIGENLIKØR OMGIVET AF MYSTIK
Arrak, der normalt destilleres af ren palmesaft, men også af andre udgangsstoffer, anses for at være en af de ældste typer spiritus i verden. Arrak, der nok oprindeligt stammer fra Indien, blev formentlig brændt allerede 2000 år før vores tidsregning. Selv Marco Polo beretter om arrak i sine memoirer.
Hvis man forsøger at få mere at vide om Esprit de Figues, får man hurtig en følelse af at stå over for et mysterium. Der er ingen familie, man kender ikke stedet og kan intet erfare om destilleriet. En ting synes dog at være sikkert, at Esprit de Figues bliver destilleret og aftappet i et 150 år gammelt familieejet brænderi et eller andet sted i Bourgogne.
I dag produceres arrak hovedsageligt på Sri Lanka, det tidligere Ceylon. I det familieejede brænderi Rockland, der blev grundlagt i 1924, laves alt stadig i hånden den dag i dag, hvor 4. generation har overtaget. Det begynder allerede ved aftapningen af palmesaften, hvor man skal klatre op i palmernes krone for at kunne skære i kokospalmernes frugtstande. Og deroppe skal man så opsamle den udtrængende saft, der efter alkoholisk gæring bliver destilleret til en velsmagende brændevin. Derefter kræver arrak bare tid og modning på fade af halmilla-træ (en af verdens mest kompakte træsorter, der vokser i Sri Lanka), indtil den aftappes. Ceylon Arrack der er skabt til Sri Lankas kongehus lokker med en fin duft af aromatisk kokos. Den er med sin aroma med blomsternoter, strejf af kanel og sødlig karamel en helt særlig oplevelse for enhver, der elsker rom.
Ceylon Arrak Rum 40% vol. 0,7 l 1 l = 324,64
227,25 38 CITTI INSPIRATION - TILBUD GYLDIG TIL 03.08.2021
Kun de bedste og mest saftige figner af sorten ”Violette de Bordeaux” håndplukkes og lægges derefter i neutral alkohol i 3 måneder for at lave et udtræk af alle aroma- og farvestofferne. Derefter skal der kun gøres en ting mere, før likøren, der udelukkende består af friske figner, er færdig. Men det er familiens hemmelighed. Man ved kun et: De har brugt 12 forsøg og 7 år på at perfektionere denne sidste ting. Esprit de Figues er mørk purpurfarvet med tydelig smag af friske figner. Hindbær, næsten marmeladeagtig med et strejf af fersken og honning.
Esprit de Figues 18% vol., 0,5 l 1 l = 378,50
189,25
Indehaver dr. Christina Jagla
Dr. Christina Jagla og Helmut Jagla
Dr. Jaglas Eliksir med doseringsglas Sampak
113,50
Dr. Jaglas Bitter hibiscus alkoholfri 0,5 l 1 l = 303,-
151,50
Dr. Jaglas Artiskok-eliksir 35% vol. 0,5 l
1 l = 590,50
295,25
DR. JAGLAS
SPECIALITETER MED LÆGEURTER FRA APOTEKET I familien Jagla løber apotekerfaget i blodet. Gennem årtier. Med stor lidenskab. Og de sælger ikke bare færdige farmaceutiske produkter, nej, de producerer deres egne eliksirer ved at udtrække indholdsstofferne fra lægeurter med neutral alkohol. Inspirationen til de eliksirer, der fremstilles i deres eget apotek i Wuppertal, er lægemiddelbogen Deutsches Arzneibuch, men også gamle lærebøger og endda også overleveringer fra middelalderen lægeurter. Familien Jagla laver nye fortolkninger af de nedarvede opskrifter og videreudvikler dem løbende.
gennemgik udstyret og sørgede for, at mærket blev kendt og tilgængeligt. Alle skulle have mulighed for at lære de særlige eliksirer at kende.
Apotekere er kompromisløse. Især når det drejer sig om deres opskrifter. Således anvendes der hos Dr. Jaglas udelukkende krydderurter, krydderier, rødder og de andre ingredienser, der lever op til de høje krav i Deutsches Arzneibuch – og som også er kontrolleret og certificeret. Med der yngste generation – dr. Christina Jagla – fra apotekerdynastiet fik eliksirerne en ny opblomstring. Sammen med sin far etablerede hun sit eget mærke,
Den sidste nyhed fra Dr. Jaglas er toptrendy. Inspireret af livsfølelsen i hendes selvvalgte hjemby Berlin har Christina Jagla udviklet Herber Hibiskus, bitter hibiscus. En alkoholfri aperitif, helt i overensstemmelse med eliksirerne. Efter to års arbejde med udviklingen lykkedes det at skabe en komposition af hibiscusblomstens bittersøde smag med rosmarin, bitterorange, hyldebær og vanilje, afrundet med en fin whisky-note. Fyld op med tonic eller alkoholfri sekt ...
Artiskok-eliksiren er en kraftig, velafbalanceret digestif baseret på regionale artiskokker. Med udsøgt bittermælk, rødder og blomster bl.a. fra ensian, tusindgylden, kardemomme, ingefær, muskat, hvid gurkemejerod, kinabark, pomeransskal, enebær, kamfer, lavendel, kanelbarn, citronelle, baldrian, angelikarod, nellike, galangarod og et strejf af safran.
SPECIALITET MED LÆGEURTER ELIKSIRER I EN NY FORTOLKNING cittimarkt.de/rezept
LIKØR & ARRAK
39
SELECT BITTER APERITIVO
DEN UKENDTE ORIGINAL –
TIL EN ÆGTE SPRITZ VENEZIANO
Venedig. Første verdenskrig var slut, og alle nød igen livet i fulde drag. Denne livsglæde ville brødrene Mario og Vittorio Pilla udnytte, og de grundlagde i 1920 deres destilleri i den venetianske bydel Castello. Man drikker en aperitivo om aftenen før maden for at fejre, at dagen er ved at være slut og det snart er aften. Sammen skabte de to brødre en aperitivo. 30 botanicals fra hele verden giver en raffineret aromaprofil og en velafbalanceret bittersød smag. En hemmelig opskrift, der stadig bruges den dag i dag. Denne aperitif blev hurtigt en trendy drink i Venedig, også mikset med Prosecco som Spritz Veneziano. Denne spritz blev hurtigt kendt uden for Venedig, og mange andre producenter udviklede deres egen bitter til en spritz. "Her i Venedig er og bliver Select det første valg i bitter til den originale spritz, og som venetianer har jeg altid været en stolt ambassadør for Select i hele verden", fortæller Rudi Carraro, Global Brand Ambassador for Select Aperitivo. "Det er fantastisk, at Select nu også er slået igennem i Tyskland." Nyd originalen. Select Bitter med Prosecco og naturligvis med en oliven – ikke appelsin.
CITTI TIP
OPSKRIFT Select Spritz Veneziano – den originale opskrift 7,5 cl Prosecco 5,0 cl Select Bitter 2,5 cl mineral- eller danskvand 1 grøn oliven
Rudi Carraro, global brand ambassador
MODTAG VORES
CITTI FLENSBORG Langberger Weg 4, 24941 Flensburg
...og få udvalgte tilbud og alle de nyeste informationer. www.citti.dk/nyhedsmail
CITTI KUNDESERVICE I DANMARK Har du spørgsmål, kan du kontakte vores danske kundeservice på telefon 74 42 75 76 (alle hverdage mellem kl. 9 og 16) eller på info@citti.dk
NYHEDSMAIL
Select Bitter Aperitiv 17,5% vol. 0,7 l 1 l = 140,71
98,50
ÅBNINGSTIDER CITTI FLENSBORG: Mandag - lørdag fra kl. 08.00-20.00
ET UDVALG TIL FORSKEL
Du finder os 9 minutter fra grænsen!
Alle priser er afhentningspriser i danske kroner inkl. tysk moms. Der tages forbehold for moms-, pant- og kursændringer, samt trykfejl og udsolgte varer.
SOMMER-