NOTICIAJ Marzo 2022

AÑO 16 No. 03 Marzo 2022

ÍNDICE

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Reunión del Consejo

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Actividades de

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8 de Marzo

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“Nunca imaginé

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La realidad de las mujeres

Directivo de Febrero

la Cámara Alimenticia

Día de la Mujer que llegaría a estar donde hoy estoy”

en el mundo laboral: Hechos y Retos

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Participación de la Industria

de refrescos, hielo y bebidas

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¿Las Bebidas Energizantes

en nuestro país son una opción saludable y segura?

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Agua, hielo y bebidas

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Servicios de Laboratorio

en el contexto mexicano

y Capacitación

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Proveedores de la Industria

Cámara Alimenticia CIAJ Av. Faro 2350 Piso 8 H Col. Verde Valle Guadalajara Jalisco México, C.P.44550 Tel. 33 3002 6178 | 33 3810 4178 y 79 www.ciaj.org.mx

Las ideas expuestas por nuestros colaboradores no corresponden necesariamente al pensamiento de Ia CIAJ. Se permite la reproducción de su contenido.

EDITORIAL

COMERCIALIZACIÓN DE ESPACIOS PUBLICITARIOS meIissa.chavoya@ciaj.org.mx (33) 3002 6178 ext 8053

INNOVACIÓN José Luis Flores Montaño y Jesús Fuentes González INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES Miguel Ángel Romero Mendoza CIFRAS Y NÚMEROS José Agustín García Estrada

IMPRESO EN LOS TALLERES DE PROMETEO EDITORES Libertad 1457, Tel. (33) 3826 2726 / 82, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco México IMAGENES: Pixabay y Freepik

CONSEJO EDITORIAL

DISEÑO, EDICIÓN Y REDACCIÓN LDG. Edith Pardo Narváez y LDG. Ivette Alejandra AdeII Mendoza Departamento de Comunicación Social de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco Asesor y colaborador: Israel Torres

REUNIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO DE FEBRERO

El pasado 24 de febrero se llevó a cabo la Reunión del Consejo Directivo de la Cámara Alimenticia correspondiente a ese mes, en la cual el presidente MBA Antonio Lancaster Jones González presentó su informe con las actividades más importantes realizdas en el mes en beneficio de la industria, asímismo el tesorero CP. Francisco Gómez Ibarra presentó el informe de tesorería.

Posteriormente se abordaron los asuntos específicos de las secciones especializadas y temas generales de interés para el sector, resultando una sesión muy participativa.

En esta reunión contamos con la presencia del Ing. Rubén Masayi González Uyeda a quien se le hizo entrega de un reconocimiento por parte de la Cámara Alimenticia por por

NUEVOS AFILIADOS 02

CIAJ Y LA INDUSTRIA

su exitosa gestión al frente del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco durante los últimos 3 años. Al tomar la palabra, el ing.

Masayi González se dijo muy satusfecho por el trabajo realizado al frente de esa cúpula empresarial y reconoció el apoyo que siempre recibió de nuestra Cámara.

PRODUCTOS HB ATURALINA Compra/venta de químicos y conservadores para alimentos.

Actividades de la Cámara Alimenticia

La directora del Laboratorio CIAJ, Clara Alicia Suárez participó en una entrevista para el programa Familia y Salud con el Dr. Miguel Ángel Ochoa, donde detalló medidas preventivas para evitar la contaminación en los alimentos

que consumimos diariamente. Destacó la desinfección de frutas y verduras, el lavado de manos constante, cocción de alimentos, así como evitar el manejo de alimentos crudos y cocinados en la misma área de trabajo que pueda provocar contaminación cruzada.

El vicepresidente de empresas Pymes de la Cámara Alimenticia, Lic. Fernando Acosta, participó en el recorrido para conocer el nuevo Sistema Integral de Transporte Público “Mi Macro Periférico” en representación de nuestra Cámara. Este sistema conecta a más de 300 mil personas al día; logrando un solo sistema interconectado en esta importante vía para la ciudad.

La sección de cárnicos que preside el Lic. Dionisio Barragán realizó su primera reunión del año, donde abordaron algunos de los principales retos de este 2022, así como avances para la misión comercial a Canadá.

Entre las problemáticas, destacaron el

encarecimiento de los granos, provocando un incremento en los costos de producción para este sector. A nivel internacional, la pronta recuperación de China en la producción de carne de cerdo comienza a repercutir en las exportaciones que se realizaban a ese país.

El secretario general de la Cámara Alimenticia, Lic. Jesús Alejandro Luévano, participó en una reunión encabezada por el Ing. Masayi González Uyeda y miembros del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco, en la que también estuvieron presentes algunos integrantes de la CONCAMIN, como el presidente José Abugaber, el expresidente Francisco Cervantes, entre otros directivos de dicho organismo.

En esta reunión se atendieron asuntos y gestiones de interés prioritario para nuestras empresas afiliadas.

En representación de la Cámara Alimenticia el secretario general, Lic. Jesús Alejandro Luévano estuvo presente en el nuevo Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA).

El diseño, construcción y operación del AIFA está orientado al cuidado y protección del medio ambiente, con el máximo aprovechamiento en el uso de tecnologías limpias, contando con la “Certificación Leed” por ser un edificio sustentable, basados en un concepto que se adapta al plan del Gobierno de México, con innovación, eficiencia y funcionalidad.

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MUJERES EMPRESARIAS

DE LA CÁMARA ALIMENTICIA El Día de la Mujer se refiere a las mujeres como artífices de la historia y hunde sus raíces en la lucha de la mujer por participar en la sociedad en pie de igualdad con el hombre.

Para unirnos en la celebración del Día Internacional de la Mujer, decidimos destacar el trabajo de varias de las mujeres que forman parte de la Industria Alimenticia de Jalisco y con esto reconocer a toda las mujeres que participan en ella, haciendo visible el impacto de su papel en la sociedad aportando valor al sector mediante su esfuerzo diario, al mismo tiempo que cumplen con sus rol familiar como educadoras. De acuerdo al IIEG, el 36.44% de los empleos que genera la industria alimenticia de Jalisco son ocupados por mujeres.

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Isabel García García

Luz Adriana Manzano Chávez

Cremería Americana es una empresa con 117 años de fundada e Isabel ha sido parte de su crecimiento desde que la empresa contaba sólo con 100 colaboradores, siendo ahora una empresa 10 veces más grande y líder a nivel nacional. Fue Industrial Distinguido por la CIAJ en el 2020 y ahora ocupa el puesto de vicepresidente de secciones de la Cámara Alimenticia.

Desde niña se involucró en la empresa de sus padres, entendiendo la base de los valores que la hicieron crecer y se desarrolló profesionalmente para cubrir sus necesidades y potenciar lo que ellos crearon, logrando un crecimiento del 300% bajo su dirección. Es Ingeniera Química con una Maestría en Administración de Empresas y actuamente presidente de la Sección de Mujeres Empresarias de la Cámara Alimenticia.​Ha logrado mantener un equilibrio entre su vida personal y laboral sin descuidar las actividades que son importantes para la salud, la familia y su desarrollo personal.

Directora Técnica Cremería Americana

“Las mujeres debemos inspirar la vida, la felicidad y ser el motor guía del lugar donde nos encontremos”

Cecilia de Los Ángeles Paredes Hernández

Directora General​ Bell Flavors & Fragrances de México Para ella, llegar a la dirección general de la empresa y lograr durante su gestión formar un equipo de alto rendimiento con un ambiente laboral de bienestar y compromiso que resultó en un crecimiento exponencial en las finanzas de la empresa a pesar de la pandemia ha sido su mayor logro. Es Licenciada en Administración con una MBA en Finanzas. Proviene de una familia sumamente tradicional y su plan de vida de estudiar, trabajar y viajar no encajaba con sus expectativas sin embargo, su fuerza y resilencia hicieron posible lograr su metas a pesar de los obstaculos.

“Somos merecedoras de todo aquello que queramos lograr, porque dentro de nosotras mismas tenemos el poder necesario para hacerlo”

Directora Comercial​ Auroquim

“Para comenzar un cambio respecto a la inclusión de la mujer tenemos que romper paradigmas y esto comienza por nuestros pensamientos y la posición de respeto sobre las decisiones que las demás vayan tomando sobre su vida”

Claudia María Lugo López Administradora Productos Lugo

El trabajo en equipo con su papá y su hermano hizo posible que la empresa familiar fundada hace más de 45 años siga existiendo y a la fecha sea reconocida en la producción de cajeta artesanal en el mercado nacional y en EEUU. Ha participado para hacer visible el oficio de Cajetero con su valor turístico y cultural logrando que la Cajeta de Sayula se añadiera al Inventario Estatal de Patrimonio Cultural de Jalisco. Madre de 2 hijos, considera que ejercer su carrera en la empresa familiar le ha permitido una estrecha convivencia con su familia de origen y conjugar los roles profesional y familiar.

“La mujer es como una malabarista con las habilidades necesarias para comprometerse hasta lograr los mejores resultados en cualquier área y con el corazón como motor para hacerlo todo con pasión. La visibilidad, el cambio en nuestra cultura para que el respeto y dignidad a nuestro género cambien y mejoren las condiciones depende de nosotras mismas”

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Ericka Patricia Flores Berrios

Silvia Denisse Rojo Bocanegra

Doctora en Biología Celular, fue miembro del SNI, y ganadora del premio a la mejor tesis doctoral en Francia. Hace 6 años inicia con el ejercicio empresarial que, de manera coincidente, le permite continuar haciendo ciencia pero también creando valor y empleos. Madre de una niña, es proveniente de una gran familia de la Ciudad de México que le enseñó el trabajo duro, el amor incondicional y que la familia es fundamental para construir el futuro.

Abogada y Maestra en Ciencias Políticas, es la creadora de la marca de café que ahora dirije y de un proyecto con el que pretende proyectar a Jalisco como uno de los mejores productores de café en el mundo. Deportista y madre, es miembro de una familia solidaria e incondicional en todo momento para con los suyos y un ejemplo de que todo es posible trabajando arduamente y aprendiendo que en equipo sumando buenas voluntades todo lo que se edifica se solidifica para el bien de muchos.

“Lo que podamos lograr hoy no es por nosotras, es por las que vienen, por ellas que tendrán retos complejos pero si les dejamos buenas herramientas volarán mas alto y sin limites”

“Sueña en grande, y emprende buscando que tus sueños alcanzados inspiren para que otras mujeres pierdan el miedo de creer que todo es posible”

Marcela Michel López

Estefany Ortega Bolaños Cacho

Directora y Fundadora Biodesarrollos Valmex

Ex presidente de la Cámara Alimenticia

CEO Café Bendita Coincidencia

Directora Comercial y Representante Legal​ Be Ento - Proinsectos de México

Forma parte de una de las empresas líderes en confitería a nivel nacional. Siempre ha sido firme en sus convicciones con un alto compromiso social, está convencida de que puede uno aprender y crecer ante cualquier situación, pero es necesario tener la humildad para reconocer errores.

“Como mujeres nos corresponde acoger, conservar y cuidar.

Mantengamos viva nuestra fuerza femenina y cuidemos lo que nos es propio. Usemos nuestra fuerza para dejar un mundo mejor”

Entre sus mayores logros está el introducir una alternativa de proteína a base de insectos en el mercado nacional y comenzar a introducirlo a nivel internacional, así como tener un impacto positivo en la nutrición de la sociedad y del medio ambiente. Ha desarrollado sus negocios teniendo siempre cómo pilar profesional el trabajo en equipo y el bien común.

“Todas podemos tener un impacto que cambie al mundo, hacerlo de una manera que lleve a otros a unirse a ti y que prevalezca en el tiempo”

Aurora Chávez Huerta Administradora​ Auroquim

Al formar su empresa ha participado en todos los departamentos: compras, ventas, logística, contables, RH y administrativos, preparandose y poniendo en práctica sus conocimientos. En lo personal ha cultivado una buena relación con su familia y su entorno apoyando y empatizando en las decisiones que toman sus hijos en su vida diaria.

“Sueño y actúo con pasión, creo en mí”

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María Paula González Martínez

Deyanira Amillano Rodelo

Actualmente cursa el último semestre de la carrera de Contaduría Pública y trabaja como becaria en PROSISA, así como en una firma de contadores. Esto le ha permitido adquirir experiencia en diferentes áreas, conocer e implementar herramientas y conocimiento que generan valor dentro de la organización. Viene de una familia donde se le inculcó amor, respeto, apoyo, disciplina y sobre todo el esforzarse por cumplir sus sueños. Por lo que, con esas bases, su mayor logro ha sido encontrar un balance entre la vida personal y profesional que le permita disfrutar el proceso para llegar a sus metas.

Tomó la decisión de independizarse a sus 22 años logrando facturar $100,000 pesos el primer mes, está orgullosa de forjar una relación comercial con grandes empresas como importadores de ingredientes para el ramo alimenticio, dirigiendo ahora una empresa certificada. En 2018 recibió un Doctorado Honoris Causa como reconocimiento a su trabajo.

En el plano familiar ha logrado transmitir a sus dos hijas un legado basado en valores y principios, fortaleciendo el amor y la fe.

“Si trabajas en lo que te apasiona, el proceso será de aprendizaje y satisfacción”

“Nunca te rindas, como mujer tienes la capacidad para hacer lo que deseas… eres valiente, poderosa y capaz”

Ma. Guadalupe E. Ramírez Torres

Katia Alicia Delgado Suárez

Administrativo Contable​ PROSISA

Dirección General Grupo Químico Amillan

Directora General​ AV Business Consulting

Coordinadora de Proyectos​ DESU Operadora / Laboratorio CIAJ

Es Contador Publico certificado por el IMCP y MBA cursado en el Ipade, ha participado como profesora de licenciatura y maestría desde hace 22 años. Ha sido consejera consultiva en empresas de diversos giros en temas financieros, contables, fiscales, de planeación estratégica y dirección. Profesionalmente ha podido contribuir en el desarrollo empresarial y emprendimiento de empresas En el plano personal es madre de 3 hijos y esposa desde hace 42 años y ha logrado mantener un equilibrio familiar con una excelente comunicación con apoyos recíprocos, respetando la individualidad de cada miembro de la familia y a la vez manteniendo una gran unidad.

Es Ingeniero en Alimentos próxima a inicar operaciones de un laboratorio especializado para producciones piloto de alimentos. En el plano personal comenzó a formar una familia mediante el matrimonio y en un futuro tiene la aspiración de ser mamá sin dejar a un lado el ámbito profesional.

“El día internacional de la mujer y todos los demás debe ser una reflexión sobre la inserción de la mujer de manera natural en la cotidianidad. Entender que la mujer puede trabajar, ser mamá, ser amiga y todo lo que ella sueñe y pueda hacerlo libremente”

“El amor es el móvil de las acciones de la mujer, si se fomenta y acrecenta ese amor se podrán alcanzar mas fácilmente todas nuestras metas” Michelle González Padilla

Gerente de Publicidad y Marketing​ Dulces Micho Es egresada de la carrera de Publicidad y Comunicación Estratégica. Uno de sus mayores logros es formar parte de un grupo empresarial que está creciendo continuamente con sus innovadores productos. Es la mayor de tres hermanos, todos hombres, y ha sido un reto seguir unidos y trabajar todos en la misma empresa.

“Nosotras tenemos el poder de crear la vida que nos merecemos”

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Marisela Zuñiga Bazaldua

Emma Georgina Tello Rodríguez

Es Química en Alimentos y desde hace 35 años se desempeña en la compañía donde ha encontrado muchas oportunidades de crecimiento, adquiriendo conocimientos: en seguridad y medio ambiente de trabajo, capital humano, six sigma, informática administrativa y sistemas de gestión. Ha sabido lograr un equilibrio en el plano laboral y el personal que le ha permitido atender a sus dos hijos y convivir con su nieta.

Comprometida con la sociedad ha sido socia y CEO de varias empresas de diferentes sectores. Tiene estudios de Ingeniería Industrial y cuenta con una especialidad en organismos Non-Profit por el Foundation Center. Ha impulsado el empoderamiento económico y alfabetización empresarial en comunidades indígenas con mujeres y jóvenes creando varias iniciativas de emprendimiento social. Ha promovido y participado en varias misiones comerciales en Europa, Centro y Sudamérica, EUA y Asia. En el plano personal es madre de 3 hijos y escribe artículos, da conferencias, asesora empresas e impulsa a mujeres que viven en zonas de vulnerabilidad. Al frente de su empresa de salsas le apasiona crear sabores, buscar formas, pero sobre todo ser un coach de sus hijos.

Coordinadora de Recursos Humanos y SSYMA Compañia Harinera del Parayas

“Mujer cultiva la confianza en ti misma para hacer siempre lo máximo, no lo mínimo, sigue haciendo cada día lo necesario con mucho amor, sin excusas de tal forma que sepas que nadie en el mundo hace tanto como tú para lograr tus sueños y tus metas… mujer sigue insistiendo nunca desistas ya que tu amor y tu empuje son herramientas esenciales para que este mundo siga siendo feliz”

Clara Alicia Suárez Rincón

Directora General​ Desu Oparadora / Laboratorio CIAJ Es Química Farmacobióloga y actualmente dirige un laboratorio que logró consolidar y acreditar, mismo que gracias a la innovacion y servicio profesional ha tenido un crecimiento constante. Trabaja cada día con pasión, satisfecha del beneficio que lleva a sus colaboradores y a la sociedad.

En el plano personal vive feliz lo que toca cada día, es madre de dos hijos a quienes crió con valores, comprometidos con su familia y profesión. Su satisfacción es verlos felices y realizados, llevando su vida personal y profesional con éxito y tener una familia unida que siempre la apoya, así como haber tenido unos padres que fueron un ejemplo de vida con sensibilidad humana, perseverancia, inteligencia y tenacidad.

“Siempre persevera, que nada te detenga para cumplir tus sueños”

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CEO Molcajetes.Mx

“Una mujer fuerte es aquella guerrera que se construye un palacio con las piedras con las que se va tropezando en la vida”

Marisol Orozco Barboza Directora General ​​ Cámara Alimenticia CIAJ

Es periodista con formación en comunicación estratégica y dirección de organismos empresariales por la OIT. Ha participado impulsando proyectos con impacto social y económico. En el plano personal cuenta con relaciones sólidas con las personas que admira, su familia y amigos.

“Hagamos acciones que generen valor”

“NUNCA IMAGINÉ QUE

LLEGARÍA A ESTAR DONDE HOY ESTOY” Soy Paola Velasco, me especialicé en paisajismo y el destino me llevó a diseñar el paisaje de mi carrera empresarial.

Hace siete años mi vida era completamente distinta, afrontaba la dura separación del padre de mis dos hijas, esa puerta se había cerrado, sin embargo la vida me tenía destinada una nueva puerta para abrir, la de mi trayectoria empresarial.

En algún lugar escuché: “la mujer ya no es víctima del divorcio, sino tan protagonista como el hombre”, me aferré a ese argumento, para superar las duras críticas que la sociedad nos hace por querer ser independientes y aspirar a liderar una empresa. Lejos de intimidarme, esos señalamientos me dieron la fuerza de romper los paradigmas sociales que necesitaba para iniciar mi trayectoria empresarial. Emprendí sola éste camino, arriesgando no sólo mi patrimonio sino el tiempo con mi familia; con orgullo ahora puedo decirles que tomé la decisión correcta, hoy puedo brindarle empleo, no sólo a mujeres que pasan por la misma situación que yo viví, sino a muchos padres de familia y jóvenes que quieren empezar a volar, además de generar una derrama económica en nuestro estado.

No ha sido un camino fácil, cada que estaba a punto de caer me preguntaba ¿si tenemos la capacidad de ser madres, seguro tenemos la capacidad de mantenerlas? A partir de ahí la curiosidad, intuición y audacia, fueron claves para no rendirme, de pronto me vi ante una empresa internacional, solicité el apoyo para estudiar y desarrollar un producto en el sector agrícola, y un año de después con diferentes pruebas y la experiencia acumulada fue como surgió Diatomix.

Después de tres años de trabajo me sentía con la confianza de crecer en el sector agroindustrial, hoy por hoy tenemos ya diez años en el mercado con productos agrícolas de gran calidad basados en la innovación.

Diatomix se distribuye a nivel nacional e internacional en países como Honduras, El

Por: Paola Velasco

Salvador, Guatemala, República Dominicana, Costa Rica, Colombia y Perú. Éste crecimiento se ha logrado gracias a las alianzas con compañías líderes en el sector Agrícola.

complementada con el trabajo en conjunto de los hombres se consiguen obtener esos grandes avances sociales que cambian la cultura ordinaria para lograr algo extraordinario.

Estoy convencida de que Dios pone a las personas adecuadas en nuestro camino, para que esto sucediera. Es un error creer que necesitas saberlo todo para alcanzar tus metas, lo que sí necesitas, es rodearte de las personas adecuadas para lograrlo y dejar ir a las que no comparten tus mismos ideales, estoy convencida que al hacerlo le abres el camino a otras mejores, es parte de la sabiduría y crecimiento. Lo importante es no dudar, avanzar y nunca detenerte. En cualquier negocio siempre habrá momentos complicados sin embargo eso es justo lo que se necesita para aprender y crecer personal y profesionalmente.

Nos estancamos o paralizamos por miedo, por falta de conocimiento y capacitación, no vemos claro que hay un futuro dichoso, nos exigimos de más, sin entender que todos nacemos siendo herramientas útiles, complementarias unas de otras, nuestro único deber es querer hacerlo, si lo piensas, lo creas. “Dios, la vida, la energía divina nos dio la capacidad de alcanzar y de saber lo necesario para iniciar, concretar y lograr cualquier cosa”. Tú responsabilidad en la vida es aprovechar las oportunidades que se te presentan y si no se presentar, buscarlas, acercarte a ellas, tocar la puerta una y otra vez, preguntar, capacitarte, entender y sumar herramientas.

Diatomix se ha fortalecido y con ella otros proyectos paralelos como el Centro de Innovación Validación y Tecnologías (CIVAT) inaugurado el 2019 en Ciudad Guzmán. Su principal función es vincular los actores del sector agroindustrial como: universidades, centros de investigación, innovadores, gobierno y empresas privadas, para hacer una agricultura sostenible y sustentable.

Otro proyecto que vio la luz en el 2020 fue: la agencia de publicidad y marketing especializada en temas agrícolas como las NOM´s, certificaciones, imagen y posicionamiento de marca. Y en el 2021 fundamos PAVECA, una comercializadora de productos frescos o procesados.

Abrirse camino en la agroindustria, un sector donde la participación de las mujeres se había visto reducida debido a la idiosincrasia imperante en el mercado, ha representado una lucha constante de retos y adversidades. Con la experiencia que me ha dejado ser productiva por muchos años en éste sector, puedo afirmar que una mujer es inteligencia, determinación y compromiso y esas son las fortalezas que logran mover su mundo, personal, familiar y el de su comunidad. Gracias a esta lucha también

Creo firmemente que las mujeres podemos incursionar y tener éxito en cualquier sector, así que siempre que puedo, contribuyo a impulsar a otras mujeres, es momento de seguir rompiendo paradigmas, de salir adelante a pesar de la adversidad. Establezcamos nuevas plataformas de crecimiento y de proyección; hagamos lo necesario para que haya mucho más liderazgo femenino y también para multiplicar sus efectos virtuosos en la sociedad, siempre en alianza con los hombres y no en competencia, podemos ambos ser un gran complemento.

Como mujer, nos ponemos las barreras, nos limitamos, creemos que no podemos hacer nada fuera de criar hijos. Algo que ha sido clave en mi trayectoria empresarial y es que puedes ser multifacética, nunca olvidarme de ser madre, hija, hermana, amiga y aliada de otras mujeres.

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Mujeres

LA REALIDAD DE LAS

EN EL MUNDO LABORAL:

Por: Mtra. Noelia Caro

HECHOS Y RETOS

Quizas aún no lo no hemos notado, pero al menos en mi experiencia, se vuelve cada vez mas común en las charlas de amigos o familiares hablar sobre los temas de equidad de género, acoso y violencia hacia las mujeres asi como su participación en la vida laboral y pública.

Estas “charlas” se estan posicionando como parte de los discusiones polémicas, en las que es díficil ponernos de acuerdo, pero a pesar de ello, es un tema del que queremos hablar, discutir y entender. Esto sin duda, representa uno de los mayores avances en el camino por la equidad de género.

Hoy, la agenda de las mujeres, no es solo una agenda de pequeños grupos, hoy, la agenda de las mujeres, es una agenda de todos, es la agenda del mundo.

Despues de los pequeños y grandes pasos que hemos dado, tratando de visibilizar la desigualdad e inequidad histórica entre hombres y mujeres, vale la pena, hacer una parada para reflexionar qué sigue, para entender la historia de injusticias hacia las mujeres que ha dado origen a las protestas y movilizaciones sociales que se han intensificado desde el año 2000.

Debemos reflexionar sobre los causas que han motivado cambios de reforma, donde por mandato de ley, la mujer debe estar representada en la vida pública del país.

Solo así, documentandonos, estudiando, escuhando opiniones de expertos, seremos capaces de formar criterios basados en el conocimiento sobre la realidad que por siglos han vivido las mujeres. Solo asi, seremos capaces de debatir con altura de miras un tema tan complejo y subjetivo que trastoca e invade lo más profundo de nuestro ser, nuestras costumbres, nuestro sistema de creencias que por miles de millones de años

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aprendimos y que hoy nos toca desaprender.

Por lo anterior, buscando abonar a esta reflexión, donde los lectores de este artículo se estarán preguntando:

¿hacia dónde enfoco mi reflexión sobre el tema? ¿hacia dónde dirigo mis esfuerzos, para abonar a una sociedad más equitativa?

La respuesta correcta no existe y menos sobre un fenómeno que requiere una visión e intervención holistica, lo cual lo vuelve complejo y desafiente. Y aunque parezca una frase “cliche” debo decir que nuestro enfoque y esfuerzo debe estar en concordancia a nuestras posibilidades de acción e incidencia, donde cada persona, desde su trinchera, abone y aporte para lograr un verdadero equilibrio entre hombres y mujeres.

Por ello, si he dicho que debemos trabajar desde nuestras trincheras, lo que me queda de texto disponible quiero usarlo para enfocarme en un tema particular. El tema del participación de la mujer en el mercado laboral. Como Directora de un organismo empresarial, esta es mi trinchera y desde aquí, creo, podemos hacer mucho.

Esta útlima parte la divido en 2 ideas. La primera, enfocada en mostrar la situación actual y problemática que viven las mujeres dentro del mercado laboral. La segunda, desde una opinión personal, y con una perspectiva empresarial, me enfoco en los retos que como empresas debemos hacer frente, para mejorar las condiciones y oportunidades de la mujer en el mundo del trabajo.

Respecto al primer punto, la situación laboral de las mujeres aún deja mucho que desear, ¿Por qué? veamos que nos dicen los datos.

De acuerdo con datos de PNUD y ONU Mujeres, en el mundo, del total de la Población Económicamente Activa de los hombres (hombres en edad y disposición a trabajar) el 80% tiene un empleo.

Mientras que del 100% de las mujeres economicamente activas, solo el 47% tiene un trabajo. Es decir, más del 50% de las mujeres que estan en edad y disposición a trabajar, no lo pueden hacer (las razones, esas las explicaremos en otro articulo).

Ahora, revisemos a los hombres y mujeres que son parte del mercado laboral. Por un mismo trabajo, con un mismo descriptivo de puesto, una mujer gana 30% menos de lo que gana un hombre. Y si se trata de alcanzar los más altos puestos directivos, solo el 22% de las mujeres lo logra. Es decir, el mercado laboral, sigue siendo dirigido por hombres en una mayoria abrumadora.

Y un dato que ya es sabido por muchos, pero vale la pena recordarlo las veces que sea necesario, el trabajo no remunerado, recae en un 90% en las mujeres.

Entonces, la cruda realidad del mundo nos dice que de las mujeres en disposición a trabajar, solo 5 de cada 10, obtendran un trabajo. A esas 5 mujeres, que logran conseguir un trabajo, les pagarán 30% menos de lo que se le pagaría a un hombre; y su probabilidad de llegar a un puesto directivo es tan solo del 22%. Agregando la cereza de pastel, de que la probabilidad de que los trabajos sin paga recaigan sobre una mujer es de 9 a 1, respecto a los hombres. Para el caso de México, los datos son un reflejo de las cifras mundiales.

Y no puedo dejar de mencionar, un dato por de más preocupante, de los 193 paises del mundo, 129 (66%) presenta al menos una diferencia legislativa que restringe las oportunidades económicas para las mujeres.

En 79 paises poseen leyes que limitan el tipo de empleo que las mujeres pueden ejercer y en 15 más, los esposos pueden oponerse a que sus esposas trabajen e impedirles que acepten un empleo. Cuando creemos que hemos avanzado, llega la realidad a golpearnos la cara. No podemos negar que hoy las mujeres están mejor que ayer. Pero en este mundo todo

es relativo, y sí, estamos mejor que hace 100 años, pero nuestro referencia e ideal es estar en igualdad de condiciones que cualquier otro ser humano.

Los retos en el mercado laboral son desafiantes. Lo primero que tenemos que hacer es reconocerlos y trabajar sobre ellos.

Del lado de las empresas hay mucho por hacer. Es una realidad que el sector público ha actuado para generar las condiciones para que las mujeres pueden incorporarse sin obstáculos y con oportunidades en la vida laboral pública del país. Sin embargo, para el caso del sector privado, son contadas las empresas, que tienen reglas claras que garanticen la eliminación de la brecha salarial entre sus trabajadores, que cuenten con protocolos para evitar la violencia y el caso y que muestran evidencia de procesos que promueven el ascenso de sus colaboradores, sin importar el género. Estas son nuestras tareas, y sobre éstas debe estar nuestro enfoque.

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¿LAS BEBIDAS ENERGIZANTES en nuestro país son una opción saludable y segura?

Estimados lectores, no cabe duda de que la información es poder. En este caso nos referimos al poder de elección en lo que consumimos, sobre todo en cuanto a bebidas se refiere.

Prácticamente toda la población del país, en alguna ocasión ha probado o probará este tipo particular de bebidas, o bien al menos las hemos escuchado mencionar por su marca en extensas campañas publicitarias, o sabido que alguien conocido las recomienda porque son parte de sus hábitos de consumo y las asocia a ciertos atributos, como el de un “aporte extra de energía” al cuerpo bajo situaciones de alto esfuerzo físico. Nos referimos a las bebidas energizantes o energéticas.

Este tipo de productos se dieron a conocer en los años 80´s con el nombre ya referido, utilizadas principalmente por deportistas reconocidos, bajo el supuesto de generar una mayor resistencia física, debido a un “extra de energía”, o bien propiciar una hidratación rápida (en las bebidas energizantes también se incluyen las bebidas deportivas de hidratación). Esta situación derivó en que muchos jóvenes consumieran estas bebidas porque deseaban aumentar su rendimiento en las jornadas laborales e incluso en las fiestas (llegando incluso a consumirlas con alcohol). Si bien es cierto que estas bebidas contienen carbohidratos como el azúcar, el aporte de energía que hacen es poco importante. No obstante, estas bebidas y debido a su formulación, sí son estimulantes del cuerpo, pero basan su estrategia en la presencia de algunas sustancias estimulantes muy específicas.

Entre ellas la cafeína y taurina.

La primera de ellas, la cafeína, es una sustancia de origen natural presente en más de 60 plantas, como por ejemplo los granos de café, hojas de té, nueces de cola

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(guaraná) y vainas de cacao (cabe mencionar que existe cafeína sintética). La cafeína una vez ingerida por las personas opera a nivel del sistema nervioso central y actúa inhibiendo las funciones del neurotransmisor adenosina. Molécula que regula las sensaciones de cansancio y sueño. Esto ocasiona sensaciones temporales de mayor concentración mental y de bienestar; pero al mismo tiempo produce un efecto diurético y por tanto una repentina deshidratación de quien consume bebidas con este compuesto.

Por: MC. Leonel Hernández Mena CIATEJ

horas de ejercicio extremo, las bebidas energizantes reponen parte del descenso de este aminoácido. Aunque la ingesta diaria promedio de taurina puede variar entre los 40 a 400 mg, su reposición vía las bebidas energizantes puede ser varias veces mayor y sus efectos en la salud humana aún inciertos.

Con el paso de las décadas, estas bebidas y su consumo en nuestro país han llegado a tomar relevancia económica. Para dimensionar esta situación, revisemos algunas cifras oficiales sobre su comercialización en nuestro país.

Es importante mencionar que la ingesta simultánea de cafeína y bebidas alcohólicas (estas últimas consideradas como un potente depresivo) es peligrosa, ya que la cafeína puede ocasionar que las personas no sean capaces de reconocer lo alcoholizados que se encuentran, lo que lleva a que sigan consumiendo más alcohol, y por tanto existen probabilidades altas de que tomen malas decisiones con consecuencia no deseables y trágicas.

Considerando el periodo de 2008 a 20172018, el consumo de las bebidas energizantes y deportivas se elevó un 66 % en México. El sector productivo de estas bebidas reportó en 2007 un volumen de ventas de 259.2 millones de litros; al cierre del periodo referido la producción alcanzó un total de 429.4 millones de litros, con un valor de 4 mil 998.5 millones de pesos en 2017. Una razón para entender este incremento en la producción de estas bebidas fue que los consumidores prefieren estos productos alternativos al café para iniciar el día. Como referencia respecto de otras bebidas, a finales de 2017, el consumo promedio mensual de bebidas energéticas y deportivas fue casi 40 veces mayor al del vino tinto -de 906 mil litros- y 4.5 veces por arriba del tequila reposado -de 8 millones 15 mil litros- en México. Aunque no podemos mencionar marcas de estos tipos de bebidas, basta decir que las de niveles altos de comercialización en nuestro país pertenecen en la mayoría de los casos al portafolio de las dos más grandes refresqueras transnacionales.

En el caso de la taurina, al ser un aminoácido muy abundante en los músculos y bajar sus niveles durante

En años recientes, en México los productos que se conocían como bebidas energéticas modificaron su

Otros de los efectos negativos del consumo excesivo de la cafeína en las personas (por arriba de los 400 mg diarios) son inquietud y temblores, insomnio, dolores de cabeza, mareos, ritmo cardiaco rápido o anormal, ansiedad y dependencia, así como acidez estomacal, incremento de la presión arterial y hasta puede interferir en la absorción del calcio en el cuerpo.

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

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Y SIT EN T IN

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denominación y formulaciones debido a regulaciones de la NOM-218-SSA1-2011. En la actualidad, encontramos denominaciones como: “Bebidas carbonatadas”, “Bebidas carbonatadas con taurina, cafeína y vitaminas”, “Bebidas carbonatadas adicionadas con vitaminas, extracto de guaraná” y “Bebidas carbonatadas con guaraná adicionada con taurina y vitaminas”. Todas contienen cafeína, algunas agregan taurina y la mayoría mezcla vitaminas del complejo B y glucuronolactona. También se comercializan productos adicionados con guaraná, ginseng, edulcorantes calóricos (azúcar, glucosa, fructosa) y no calóricos, (acesulfame K, sucralosa y aspartame), sodio, inositol, L-Carnitina, extractos de café y té verde, entre otras sustancias, muchas de ellas de origen vegetal.

Aunque sólo se toca superficialmente sobre los potenciales efectos negativos a la salud tras el consumo excesivo de este tipo de bebidas, principalmente aquellas designadas como energizantes, por la presencia de algunos de sus componentes, consideramos que este breve texto sienta las bases para que los lectores puedan tomar una actitud más critica sobre algunos aspectos importantes en cuanto a sus hábitos de consumo y sus potenciales consecuencias.

Referencias https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/100355/RC460_Bebidas_con_Cafeina_Taurina.pdf https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/561196/ESTUDIO_CALIDAD_BEBIDAS_CON_CAFEINA_TAURINA_.pdf https://medlineplus.gov/spanish/caffeine.htmlhttps://medlineplus.gov/spanish/caffeine. html#:~:text=La%20cafe%C3%ADna%20tiene%20muchos%20efectos,sal%20extra%20 al%20orinar%20m%C3%A1s

INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

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AGUA, HIELO Y BEBIDAS

EN EL CONTEXTO MEXICANO En la Constitución Mexicana, se reconoció al agua como derecho humano en 2012, el cual debía estar a cargo del estado y por ello se consideraba un servicio y no una mercancía. Sin embargo, en materia de agua no es suficiente con que el derecho exista, es necesario que se establezcan los lineamientos para su materialización y accesibilidad de toda la población⁸.

En México, la preocupación siempre estuvo más enfocada a la cantidad y no tanto a la calidad del agua, hasta las décadas más recientes en las que los problemas relacionados a la calidad son severos y tienen un fuerte rezago en su atención, por ello, el monitoreo de la calidad del agua es un proceso que debe ser eficaz, regulado y actualizado⁷. En nuestro país el 36% de la población nacional carece de un sistema formal de abastecimiento para consumo y depende de pozos artesanales como principal fuente de agua³. El control de la calidad del agua ha sido prioritario en zonas urbanas, mientras que las comunidades rurales son las que presentan los problemas más graves de desabasto y falta de potabilización⁵.

La calidad del agua es un término abstracto que sólo adquiere sentido práctico cuando lo asociamos a un uso y se definen las concentraciones y valores para medirla². Cuando se trata de consumo humano, el agua es un vehículo importante de agentes patógenos causantes de diversas enfermedades.

Los principales contaminantes del agua son agentes microbiológicos, sustancias químicas, fertilizantes, plaguicidas y desechos orgánicos. Al ser consumida con esta calidad, el agua puede generar severos efectos sobre la salud humana³.

ENTIDADES LEGALES En la normatividad mexicana, la vigilancia de las tendencias de calidad del agua está a cargo de la CONAGUA, dependencia autónoma de la SEMARNAT que establece

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las políticas nacionales de saneamiento y evalúa el cumplimiento de las regulaciones relacionadas⁷. Por otro lado, esta COFEPRIS quien conduce un sistema de información basado únicamente en el monitoreo de cloro como indicador⁷.

Aunado a lo anterior, la falta de vigilancia de las normas de aguas residuales causa contaminación y desconfianza respecto a la potabilización del agua para uso humano, provocando que el consumo de agua embotellada sea un asunto común en el país ².

EL AGUA EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA Según el Consejo Consultivo del Agua A.C.2, México es el principal consumidor de agua embotellada del mundo. Desafortunadamente, este enorme mercado del consumo va de la mano de la generación de millones de botellas de plástico como desecho¹. Por otra parte, el agua potable es la base de otros productos comerciales, tal es el caso de las bebidas embotelladas no alcohólicas (BNA) y hielo para consumo humano¹.

Normalmente el consumo del hielo en nuestra sociedad no da pie a reflexionar sobre su origen o posible contaminación como otros productos derivados del agua.

Por ello y para evitar posibles afectaciones negativas a la salud por su consumo, la recomendación es que el hielo sea transparente, inodoro e insípido, que las bolsas que lo contienen estén perfectamente selladas y contar con datos del fabricante y

INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES

Por: Fernanda Montero Staff Técnico Inocuidad GlobalSTD

un código de barras, que el hielo no tenga objetos extraños, etc¹.

En el caso de las BNA (Bebidas no Alcohólicas), la protagonista es el refresco, siendo la bebida de mayor número de ventas en nuestro país. Su comercialización es parte esencial de la generación de un flujo de capital importante a nivel nacional y su consumo desmedido dio origen a la situación de riesgo en la salud de la población relacionada al exceso de azúcar en la dieta¹.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) y el INSP (Instituto Nacional de Salud Pública) señalan que el mexicano promedio bebe 163 litros de refresco al año¹. Este consumo de bebidas con altos contenidos calóricos se relaciona con la presencia de enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad y sobre peso en la población, e incluso con padecimientos como la diabetes. Las consecuencias de esta situación se reflejan en los servicios de salud que atienden cada vez más pacientes con enfermedades crónicas no transmisibles de alto costo. Una alta proporción de la población mexicana toma bebidas de alto contenido calórico, sin saber las consecuencias que pueden ocasionar en la salud¹.

Un reto importante para el Sistema de Salud es modificar la situación de obesidad en el país, caracterizado por mayor acceso a alimentos de bajo contenido nutricional y alta densidad calórica, entre los que se destaca el consumo de bebidas con altos aportes calóricos. La creación de políticas públicas y estrategias de acción que restrinjan la disponibilidad de estas bebidas es necesario para la regulación de su consumo¹. Se espera que la aplicación de un impuesto cause un impacto favorable en la salud de los mexicanos⁴.

En definitiva podemos concluir que al considerar el agua una mercancía, es probable que el servicio sea más caro y

por ello, más personas van a carecer del recurso. El agua es un bien natural al que toda la población del mundo debería tener acceso. Privatizar el servicio implica encarecerlo y dejar toda la responsabilidad de su vigilancia a una sola institución implica deficiencias en los resultados. También cabe aclarar que no solo es la falta de normatividad con respecto a la calidad del agua lo que causa su contaminación, sino y en mucha mayor medida su incumplimiento y falta de vigilancia.

La disponibilidad exagerada de agua en las zonas urbanas es discriminatoria de los derechos de otros ciudadanos mexicanos que en principio ni siquiera tienen disponibilidad de agua en sus viviendas y tienen que caminar durante minutos u horas para lograr captar agua⁸. A nuestro país le hace falta un enorme desarrollo en materia de gestión y distribución del agua y un largo camino hacia la garantía de los derechos de la población.

El consumo de bebidas de alto contenido calórico se reducirá cuando la población se eduque en materia de nutrición y comprenda las verdaderas consecuencias en su salud. A pesar de la problemática y el reto que representan las BNA (Bebidas no Alcohólicas) para la salud pública, la creación de campañas contra la desinformación causará un mayor impacto en la población mexicana que los impuestos a los productos.

Referencias 1. Hernández Mena, L. (2021, 27 enero). Bebidas embotelladas (agua y refrescos) y hielo. CIATEJ. Recuperado 1 de febrero de 2021, de https://ciatej.mx/el-ciatej/comunicacion/Noticias/Bebidasembotelladas--agua-y-refrescos--y-hielo/195 2. Flores Díaz, A. C., Chávez Mejía, A., & M. Hansen, A. (s. f.). Calidad del Agua en las Américas Riesgos y Oportunidades. Google Académico. Recuperado 1 de febrero de 2021, de http://192.203.177.185/bitstream/handle/ibero/2762/FDAC_Cap_01. pdf?sequence=5&isAllowedhttp://192.203.177.185/bitstream/handle/ibero/2762/ FDAC_Cap_01.pdf?sequence=5&isAllowed=y 3. Iglesias Piña, D. (2017, abril). La valoración económica y mercantilización del agua de consumo humano en el Estado de México. Algunos determinantes. Scielo.

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Scielo, revista médica electrónica, 39(supl.1). http://scielo.sld.cu/scielo. php?script=sci_arttext&pid=S1684-18242017000700006&lang=es 9.Silva Meza JN, Silva García F. Derechos Fundamentales. Bases para la reconstrucción de la jurisprudencia mexicana. 2da México: Edición Porrúa; 2013.

10.Bakker K. Bienes comunes versus mercancía: El debate del derecho humano al agua. En: El derecho al Agua, economía, política y movimientos sociales.

Farhana Sultana y Loftus Alex. Compiladores. México: Trillas; 2014.

11.Norma: Secretaría de Salud. (2002, 18 octubre). NORMA Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2002, Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias. Salud.gob.mx. Recuperado 1 de febrero de 2021, de http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/201ssa12.html

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Circunvalación Oriente 225, Col. Ciudad Granja, Zap. Tel. 33 3777 4240, 33 3777 4257 www.grupotecnaal.com.mx AUROQUIM Comercialización de ingredientes, aditivos y saborizantes para alimentos.

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