NOTICIAJ Julio 2022

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JULIO

¿SALSA O ADEREZO PARA SU platillo?

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HUELLA DE CARBONO:

COMO MEDIR UN PASO DE LA

sostenibilidad

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ALIMENTOS PIRATAS Y FRAUDE

agroalimentario Pag. 16



AÑO 16 No. 06 Julio 2022

ÍNDICE

DIRECTORIO

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Reunión del Consejo

Antonio Lancaster-Jones González PRESIDENTE

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Actividades de

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Participación de la Industria de Condimentos y Aderezos de Jalisco

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¿Salsa o aderezo para su platillo?

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Aderezos y conservas

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Huella de Carbono:

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Alimentos piratas y

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Servicios de Laboratorio

Directivo de Junio

la Cámara Alimenticia

como medir un paso de la Sostenibilidad

fraude agroalimentario

y Capacitación

Enrique Eugenio Guerrero Marín VICEPRESIDENTE DE EMPRESAS GRANDES, CONSEJERO Y COMISION DE HONOR Y JUSTICIA Fernando Acosta Hernández VICEPRESIDENTE DE EMPRESAS PYMES Isabel García García VICEPRESIDENTE DE SECCIONES Jesús Luévano Ibarra SECRETARIO Y CONSEJERO Francisco Gómez Ibarra Ontiveros TESORERO Y COMISIÓN FISCAL Hugo Salcedo Gómez PROSECRETARIO, CONSEJERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PANADERÍA, TORTILLA, MOLIENDA DE NIXTALMAL, GALLETAS Y PASTA PARA SOPA Cecilia de los Angeles Paredes Hernández PROTESORERO Juan Carlos Barrera Juárez CONSEJERO Misael González Orendain CONSEJERO Sergio Reding Díaz CONSEJERO Y COMISIÓN DE RETRIBUCIONES Luz Adriana Manzano Chávez CONSEJERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE MUJERES EMPRESARIAS Miguel Ángel Romero Mendoza CONSEJERO Y COMISIÓN DE RETRIBUCIONES Armando Gómez Ibarra Obregón CONSEJERO Karla Paulina Tamayo Méndez CONSEJERO Álvaro Pérez Morett CONSEJERO José Rodrigo Molina Romero CONSEJERO Lina Elisa Ahumada López CONSEJERO Y COMISIÓN JURÍDICA Santiago Levy Mayagoitia González CONSEJERO Y COMISIÓN DE CAPACITACIÓN Alejandro Medina Escalera CONSEJERO Y PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE ACEITES Y GRASAS Daniel Guillén Cinco PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE MOLIENDA DE GRANOS Y SEMILLAS Jorge Ibarra Jiménez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AZÚCARES, CHOCOLATE, DULCES Y SIMILARES Oscar Rigoberto Mojica Rodríguez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS: LECHE Y DERIVADOS José Alberto Ramírez Aceves PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE BOTANAS, SALSAS, CONDIMENTOS Y ADEREZOS Benjamín Covarrubias PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE REFRESCOS, BEBIDAS, POLVOS, CONCENTRADOS, JARABES Y ESENCIAS Humberto Díaz Castellanos PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AGUA Y HIELO

Dionisio Barragán Silva PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE EMPACADO Y PROCESAMIENTO DE CARNE DE GANADO, AVES, PESCADOS, MARISCOS Y OTROS ANIMALES COMESTIBLES Gustavo Bustillo Armendáris PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS Y COMISIÓN DE NORMALIZACIÓN Myrna Rosario Castro Amaya PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE AGROINDUSTRIA Mario González Velázquez PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE PROVEEDORES Armando García Pelayo PRESIDENTE DE LA SECCIÓN DE JÓVENES EMPRESARIOS Y COMOSIÓN DE COMERCIO EXTERIOR Rubén Masayi González Uyeda COORDINADOR DEL CONSEJO CONSULTIVO Miguel Manzano Alemán Eliseo Ramos Cervantes COMISIÓN DE HONOR Y JUSTICIA Ignacio Pérez Morett Eliseo Zuno Guzmán COMISIÓN DE ARBITRAJE Cutberto Aguilar Toscano COMISIÓN DE SEGURIDAD María Guadalupe Ramírez Torres COMISIÓN FISCAL Y CONTABILIDAD Alfredo Cárdenas COMISIÓN DE LOGÍSTICA Erika Flores Barrios Katia Delgado Suárez COMISIÓN DE BIOTECNOLOGÍA Marisol Orozco Barboza DIRECTORA GENERAL Eduardo Amezcua Soto GERENTE ADMINISTRATIVO Rubén Meza Solano JEFATURA RENOVACIONES Y COBRANZA Alma Velázquez Mederos ANALISTA ADMINISTRATIVO Edith Pardo Narváez JEFATURA DE COMUNICACIÓN Y EVENTOS Laura Lizbeth Gutiérrez Velázquez COORDINACIÓN DE EVENTOS Alejandra Adell Mendoza ANALISTA DISEÑO Esmeralda Morán Gómez JEFATURA CAPACITACIÓN Rocío del Real Carrillo ANALISTA DE CAPACITACIÓN Ofelia Sanabria Ramírez AUXILIAR DE CAPACITACIÓN Melissa Salcedo Chavoya JEFATURA AFILIACIÓN Y ATENCIÓN A SOCIOS Daniel Razo ANALISTA DE RELACIONES DE INSTITUCIONALES Clara Suárez Rincón LABORATORIO CÁMARA ALIMENTICIA CIAJ Y COMISIÓN DE NORMALIZACIÓN

Cámara Alimenticia CIAJ Av. Faro 2350 Piso 8 H Col. Verde Valle Guadalajara Jalisco México, C.P.44550 Tel. 33 3002 6178 | 33 3810 4178 y 79 www.ciaj.org.mx Las ideas expuestas por nuestros colaboradores no corresponden necesariamente al pensamiento de Ia CIAJ. Se permite la reproducción de su contenido.

EDITORIAL

COMERCIALIZACIÓN DE ESPACIOS PUBLICITARIOS meIissa.chavoya@ciaj.org.mx (33) 3002 6178 ext 8053

INNOVACIÓN José Luis Flores Montaño y Jesús Fuentes González INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES Miguel Ángel Romero Mendoza CIFRAS Y NÚMEROS José Agustín García Estrada

IMPRESO EN LOS TALLERES DE PROMETEO EDITORES Libertad 1457, Tel. (33) 3826 2726 / 82, Col. Americana, Guadalajara, Jalisco México IMAGENES: Pixabay y Freepik

CONSEJO EDITORIAL

DISEÑO, EDICIÓN Y REDACCIÓN LDG. Edith Pardo Narváez y LDG. Ivette Alejandra AdeII Mendoza Departamento de Comunicación Social de la Cámara Alimenticia CIAJ Asesor y colaborador: Israel Torres


REUNIÓN DEL CONSEJO DIRECTIVO DE JUNIO

Llevamos a cabo la Reunión del Consejo Directivo del mes de junio en las instalaciones de la empresa Bell F lavors and Fragrances de México, especializada en el desarrollo de sabores y fragancias para la industria, donde tuvimos como invitado especial al Presidente Municipal de Guadalajara Pablo Lemus Navarro quien sostuvo un

diálogo abierto con los industriales de los alimentos. En esta reunión el Presidente de la Cámara Alimenticia Antonio Lancaster Jones González presentó el infor me de presidencia con las actividades más relevantes realizadas durante el mes. Posterior a la reunión se realizó un

recorrido por las instalaciones de la empresa, donde los asistentes pudieron conocer su Laboratorio de Innovación. Agradecemos a la Directora General de Bell F lavors and Fragrances de México, Cecilia Paredes Hernández y a su equipo las atenciones brindadas a los asistentes.

NUEVOS AFILIADOS DISTRIBUIDORA EL CISNE Pollo fresco, precocido, marinado y empanizado. INTERMERK Almacenaje, distribución y logística.

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CIAJ Y LA INDUSTRIA

INTERLATIN Diseño y automatización de equipos y procesos industriales.

PANBLE Torta ahogada, Birote salado y Bolillo fleima empaquetados.


CONVOCATORIA:

GALARDÓN ALIMENTARIO AL EMPRESARIO DESTACADO POR SECCIÓN ESPECIALIZADA En el marco En el marco de la CENA DE GALA DEL 80 ANIVERSARIO DE LA CÁMARA ALIMENTICIA que se llevará a cabo el 19 de octubre de 2022 en el Instituto Cultural Cabañas se hará entrega del Galardón Alimentario al Empresario Destacado de cada una de las secciones especializadas con el objetivo de reconocer la trayectoria y labor de un industrial de cada sector que integra la industria alimenticia de Jalisco. Ponemos a su disposición el presente formulario donde podrá proponer de manera libre al candidato de su Sección Especializada que, a su consideración, cumpla con las siguientes requisitos: a) Ser socio activo de la Cámara, a la fecha de ser propuesto, y estar al corriente del pago de su cuota en el momento de recibir el premio. b) Contar con relevancia en su trayectoria industrial por su labor en la gestión empresarial, responsabilidad social y sustentabilidad, de tal manera que sirva de inspiración y ejemplo a otros empresarios. c) Haber observado un comportamiento ejemplar en su vida personal, familiar y empresarial. NOMINA AL EMPRESARIO DESTACADO DE TU SECCIÓN EN EL SIGUIENTE LINK O ESCANEA EL CODIGO QR:

https://bit.ly/3oBlHrX

CIAJ Y LA INDUSTRIA

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Actividades de la Cámara Alimenticia RUEDA DE PRENSA

LANZAMIENTO DE LA PLATAFORMA MEXICOOL FOR THE WORLD de agronegocios, implementación de estrategias o desarrollo de proveedores. A través de dicho proyecto, la CIAJ participará en misiones comerciales en el extranjero. En la rueda de prensa participó el presidente MBA Antonio Lancaster Jones González y Roberto de Alba presidente del Consejo Agropecuario.

La Cámara Alimenticia tendrá participación con 10 de sus empresas asociadas dentro de la plataforma MexiCool For de World, una herramienta

digital que pretende consolidar a los productores para que puedan acortar la distancia de quienes producen y quienes consumen. Así mismo para el desarrollo

VISITA DE LOS REPRESENTANTES DEL

MINISTERIO DE CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA, COLOMBIA centro operativo ligado al sector agroindustrial. En este primer acercamiento, se hablaron de las expectativas para generar vinculaciones que lleguen a concretar oportunidades de nuevos negocios en el referido país. Asistieron el presidente MBA Antonio Lancaster Jones González, directora Marisol Orozco y empresarios asociados.

La Cámara Alimenticia CIAJ recibió la visita de los representantes del Ministerio de Ciencia

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Tecnología e Innovación del departamento de Córdoba, Colombia, para dar a conocer su

ACTIVIDADES DE LA CÁMARA ALIMENTICIA


CONFERENCIA POR MOTIVO DEL DÍA MUNDIAL DE LA INOCUIDAD

Con motivo del Día Mundial de la Inocuidad, la Cámara Alimenticia CIAJ llevó a cabo la Conferencia Magna “Perspectivas del Diseño Higiénico en la Industria Alimentaria” y la Mesa Redonda “El Diseño Higiénico en la Cadena de Suministro” que tuvo una asistencia de 70 personas entre presencial y virtual.

LANZAMIENTO DE LA PLATAFORMA JALISCO TRABAJA

Con la asistencia de la Cámara Alimenticia y sectores industriales de Jalisco, el Gobernador Enrique Alfaro y la Secretaría de Trabajo se realizó el lanzamiento de la plataforma digital Jalisco Trabaja, un mecanismo que pretende la obtención de datos curriculares para lograr en una primera etapa, ubicar 37 mil nuevos empleos. Dicha plataforma será manejada por brigadas en las colonias, así para las empresas tendrán acceso directo para conocer los nuevos prospectos.

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SOCIOS PARTICIPAN EN LA 7MA CONVENCIÓN DE INDUSTRIALES

Socios de la Cámara Alimenticia CIAJ participan en la “7ma Convención de Industriales” realizada por Industriales Jalisco, en Puerto Vallarta,. En el evento de inauguración estuvo presente Enrique Alfaro, Gobernador del Estado de Jalisco, César Castro, Coordinador de Industriales Jalisco,

Claudia Marcela Molina Terrazas, Delegada Federal del Trabajo, Luis Alberto Michel Presidente Municipal de Puerto Vallarta y otras personalidades. De 27 al 29 de mayo habrá conferencias, paneles y actividades que promuevan la vinculación de la familia industrial de Jalisco.

REUNIONES PARA IMPULSAR LA MARCA INMEX Continúan las reuniones de trabajo para impulsar la marca de calidad IMMEX en empresas afiliadas a las Cámaras de Industriales Jalisco. Este programa tiene como objetivo la eficiencia logística portuaria, con la mejora de los procesos y optimización de las maniobras necesarias en los servicios aduanales de Comunidad Portuaria de Manzanillo.

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CIAJ Y LA INDUSTRIA


CIAJ Y LA INDUSTRIA

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¿SALSA O ADEREZO

? o l l i t a l p u s a r pa

¿Alguna vez les han preguntado si prefieren salsa o aderezo en su platillo? Esta pregunta nos hizo reflexionar si estamos conscientes de la diferencia entre estos complementos en la comida y sobre todo la importancia que tiene en México y su gastronomía. Aparentemente por usos y costumbres de la gastronomía mexicana podríamos decir que la salsa es picante y un aderezo es dulce, que la salsa sirve para acompañar un platillo salado y el aderezo se agrega a las ensaladas. En general, esto es cierto, sin embargo, el mundo de las salsas y aderezos, es más complejo de lo que creemos. De acuerdo con la definición de la Real Academia Española, una salsa es una composición o mezcla de varias sustancias comestibles desleídas, que se hace para aderezar o condimentar la comida; y un aderezo es un conjunto de ingredientes que se usan para sazonar las comidas (1). Estas definiciones son muy generales e incluso pareciera que son lo mismo o sirven para lo mismo. Esto último, nos generó más incertidumbre sobre las características que definen a estos complementos tan importantes en la gastronomía nacional e internacional. Entonces, buscando un enfoque alimentario que nos ayudara a aclarar la diferencia entre estos complementos acudimos a los diccionarios de gastronomía, éstos describen a la salsa como una preparación uniforme, más o menos líquida de espesor o consistencia resultados de los ingredientes añadidos, de temperatura fría o caliente, que sirve para acompañar o cocinar un platillo y que su función es añadir a éste un sabor que armonice con el suyo. Las salsas se pueden preparar a partir de frutas, verduras y otros ingredientes como especias,

hierbas, vino, entre otros (2, 3). Mientras que un aderezo es descrito como mezcla líquida a base de ingredientes que completan, ensalzan o mejoran el sabor de platos, guisos y especialmente ensaladas; usualmente contienen aceite, vinagre y hierbas. Otros ingredientes pueden estar presentes como frutas, ciertos vegetales como pepino, lácteos o derivados de lácteos, miel y en algunos casos ciertos chiles para darle un toque picante. Los aderezos más conocidos llevan el nombre del creado, región donde se inventaron o alguna particularidad histórica que los caracteriza como únicos (3, 4). Teniendo esto en mente nos queda más claro el uso y aplicación de estos complementos en la cocina. Las salsas mayormente son saladas y picantes (al menos en México), aunque existen dulces o agridulces y tienen la función de resaltar el sabor de platillo al cual acompañan. Los platillos que se pueden acompañar con salsa son tan diversos como carnes, vegetales, flores comestibles, semillas, tubérculos, insectos, la imaginación es el límite. Por otro lado, los aderezos pueden llegar a ser tan complejos en su composición de ingredientes como el creador del aderezo desee, sin embargo, su eso se limita más a ensaladas. Derivado de la pandemia de COVID-19 el mercado de las salsas y aderezos ha mostrado

10 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA

un incremento a nivel global que podrán alcanzar el 5 % del CAGR entre 2022-2028. El mercado de las salsas se divide en varios segmentos: por tipo, canal de distribución y geografía. Hablando del segmento de salsas por tipo, se divide a su vez en salsas de mesa, salsa de aperitivos (dips), aderezos y otros. En el caso de salsas por canal de distribución se divide en super e hipermercado, tiendas de conveniencia, venta minorista en línea y otros canales. Con relación al segmento por geografía, éste se divide en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África. Este incremento en el consumo de salsas y aderezos está marcado por la toma de consciencia de los consumidores gracias a los beneficios que aporta a la salud los ingredientes contenidos en estos productos, así como las nuevas tendencias veganas, libres de gluten, sin azúcar añadido, reducidas en grasas y sal, entre otros. La aceptación internacional por la cocina latinoamericana, así como la promoción derivada por retos realizados por creadores de contenido, transmisiones de reacciones de personas consumiendo salsas picantes durante entrevistas y otras actividades visualizadas en las plataformas y aplicaciones digitales hicieron la mejor publicidad para que nuevos mercados se interesaran por las salsas picantes (5, 6).


En México, como buenos amantes del picor el mercado de las salsas picantes ha tenido un desarrollo exponencial, en 2020 se reportó un incremento de 8.8 % con respecto al año anterior (7). Los anaqueles, ferias locales y regionales, ventas en línea y otros medios, se ven abarrotados cada vez más con productos innovadores elaborados con combinaciones de ingredientes tanto usuales como exóticos. Esta diversidad de salsas y aderezos son un deleite tanto al paladar como a la vista que consolidan el ingenio de la gastronomía culinaria mexicana.

Por: Élida Gastélum Martínez Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C. – Subsede Sureste. Mérida, Yucatán, México. *egastelum@ciatej.mx

Si bien el encierro por la pandemia SARSCoV2 afectó muchos sectores industriales, la industria de las salsas, chiles y purés no se vio afectado gracias a que las personas siguieron consumiendo alimentos de este tipo, incluso desarrollos tecnológicos que se estaban llevando a cabo tuvieron su oportunidad para ser presentados a nuevos mercados (8).

Es evidente que sea salsa o aderezo lo que preferimos añadir a nuestros alimentos, en México el común de lo que buscan los consumidores es un producto con sabor grato, diferente y picante. Esta misma tendencia empieza a replicarse en otros países que se han dejado conquistar por la experiencia culinaria latina.

Referencias: 1. https://www.rae.es/ 2. https://laroussecocina.mx/ 3. https://diccionariodegastronomia.com/ 4. https://dictionary.cambridge.org/ 5. https://www.marketintelligencedata.com/ reports/3993497/global-sauces-condiments-and-dressing-market-insights-forecast-to-2028 6. https://www.mordorintelligence.com/es/industry-reports/sauces-condiments-and-dressing-market 7. https://fiqa.com.mx/el-mercado-de-las-salsas-enmexico/ 8. https://www.habanero-yucatan.com/

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ADEREZOS s a v r e s n o c y

El hablar de conservas es sin duda remontarnos al inicio de la humanidad donde se tenia una lucha continua contra el hambre que hasta el día de hoy sigue siendo uno de los principales problemas del mundo. Es por ello que existe una preocupación por nuevas tecnologías y metodologías para la producción de alimentos actualizando técnicas que se remontan a civilizaciones como la griega , egipcia , romana , azteca u otras más antiguas donde técnicas como el uso del fuego y el humo , el aceite y el vinagre, la fermentación , sal , cera y miel ; eran utilizadas muchas de esas técnicas siguen siendo ocupadas hasta nuestros días sin embargo en las últimas décadas se han tenido grandes avances en conocimientos de bioquímica , enzimología , rutas metabólicas , química de los alimentos , migraciones químicas , fraudes alimentarios , etc ; que han hecho mejorar la calidad e inocuidad que llevamos a casa. Para ello se han realizado estudios en la temperatura de cocción de alimentos, actividad de agua , efectos del oxígeno todos ellos factores que inciden en el deterioro del alimentos para conocer más del alimento y tener una mejor conservación desarrollando y diseñando nuevos empaques y técnicas de conservación.

¡Lo de hoy!

Para tener una mejor vida de anaquel se ha modificado el contenido de grasas para evitar oxidaciones lipídicas , cambio de atmosferas siendo modificadas por algún otro gas, enlatados con barnices que ayudan a mejorar la conservación , incorporación de nuevos envases de vidrio todo ello para tener un mejor alimento se han hecho cambios en los procesos en la industria en lo respecta a propiedades mecánicas , ópticas , térmicas y de transporte para tener envases activos e inteligentes, para facilitar un mejor monitoreo de la calidad del producto , directa e indirectamente. Los fabricantes no han dejado de largo una conciencia social con respeto al medio ambiente generando un ecodiseño analizando

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el ciclo de vida del producto para tener una reducción del impacto ambiental teniendo envases sostenibles generando una huella de carbono mínima con envases aligerados, reutilizables y reciclables.

Los objetivos de la conservación de alimentos: • Retrasar la alteración estructural del alimento • Prolongar la vida útil • Disminuir los microorganismos causantes del deterioro • Mejorar el valor nutritivo • Aumentar la digestibilidad, palatabilidad y otras características organolépticas • Elaborar nuevos productos alimentarios

Dentro de las principales conservas se encuentran: - Confituras - Mermeladas - Jaleas - Frutas en almíbar - Frutas confitadas o escarchadas - Licores y bebidas de frutas - Salsas - Aderezos - Encurtidos - Néctares

INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES

Por: Manuel Heriberto Sánchez Gerónimo Auditor Líder FSMS & Sistemas Integrales

Para elegir el mejor envase, así como el mejor medio de conservación hay que tener en cuenta la acidez, concentración de pectina, azucares o edulcorantes, vitaminas y minerales adicionados, etc.


SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL

El hablar de las salsas, aderezos y conservas es adéntranos en temas de la cocina como ensaladas, carnes, frutas, verduras para realzar el alimento principal, sirve también como acompañamiento visual y/o aportando nutrientes al plato principal. Existen un sin numero de esta variedad de conservas que hacen mas divertida y nutritiva nuestra alimentación pudiendo llevar sabores de otros lugares del mundo hasta nuestra cocina gracias a las técnicas de la conservación de los alimentos.

Conclusión

Las conservas tienen un crecimiento y una mayor demanda en tiendas departamentales y todo el Canal HORECA o “Food Service” ( hoteles, restaurantes , cafeterías , etc). Todo ello por una tendencia a la preparación de productos ya procesados para tener una mejor cadena de conservación y un corto tiempo para cocinar, y utilización en cualquier momento, transporte con facilidad , ocupan poco espacio en la despensa , no genera gasto de energía en el almacén y pudieran ser menos caras que una versión fresca del mismo alimento. Y como se mencionaba al inicio la conservación de los alimentos ayuda al combate contra el hambre llevando alimentos donde no es fácil acceder a las zonas por condiciones geográficas , políticas o por alguna catástrofe natural. Muchas empresas gestionan recursos para el mejoramiento y la preservación de alimentos teniendo sistemas de gestión que mejoran la calidad e inocuidad tanto del producto y el envase. En México se ha observado un incremento en las conservas derivado de la pandemia y el confinamiento, teniendo un aumento del 55% en el consumo por jóvenes donde prefieren las conservas antes que los productos frescos. REFERENCIA: La alimentación de los mexicanos. Cambios sociales y económicos, y su impacto en los hábitosalimenticios. Primera edición, 2012 Pedro García Urigüen Conservación de los alimentos. Díaz Torres, Raúl. La Habana, CU: Editorial Félix Varela, 2005. Química de los alimentos Cuarta edición Salvador Badui Dergal PEARSON EDUCACIÓN, México, 2006

INOCUIDAD, CALIDAD Y CERTIFICACIONES 13


HUELLA DE CARBONO

COMO MEDIR UN PASO DE LA

sostenibilidad

Derivado del fenómeno del cambio climatico, estamos en una época en la que compañías de todas las industrias, grandes y pequeñas, hacen públicos sus compromisos ambientales. Hay nuevas certificaciones y etiquetas que comunican estos esfuerzos, así como informes corporativos anuales en los que se incluyen nuevos términos como “carbono neutro”, “cero emisiones”, “positivo ambientalmente” (o más conocidos en inglés carbon-neutral, net-zero o climate positive). Así que ya sea por convicción o demanda de clientes y accionistas, las empresas están siendo empujadas a subirse a esta ola de la neutralidad. Ante esta tendencia mundial de la que no podemos (ni debemos) escapar, lo primero que tenemos que hacer es establecer nuestro punto de partida o línea base del impacto ambiental de nuestras operaciones. Para ello es necesario medir nuestra Huella de carbono, que no es otra cosa que el conjunto de emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) generadas directa o indirectamente en los procesos de producción de bienes, servicios, eventos, industrias y regiones geográficas, en términos de CO2 equivalente. A partir de establecer un año de referencia y el análisis ambiental inicial, se pueden identificar estrategias, objetivos y metas intermedias que apoyen los compromisos de reducción de emisiones, de manera que todos los miembros de nuestra cadena de valor (empleados, proveedores, inversionistas, autoridades, clientes y consumidores) puedan conocer si el progreso es suficiente y en la dirección que se avanza. Es muy conocida la frase: “lo que no se mide no se mejora” por eso es muy relevante saber qué, cómo y cuándo medir para gestionar correctamente nuestras acciones y monitorear el progreso sostenible de nuestra

empresa, comparándonos entre un punto de referencia (que en términos ambientales se conoce como “año de referencia”) y próximos períodos de tiempo establecidos (ya sean meses, trimestres, años) para conocer los avances de nuestros planes de trabajo y sobre todo evaluar si esas acciones son efectivas. Hay una enorme oportunidad de medir la huella de carbono de la industria alimenticia, desde el proceso de producción y distribución hasta la comunicación. Los países europeos llevan mucha ventaja creando modelos de comunicación que desarrollan una cultura al consumidor de conciencia y preocupacion por la preferencia de productos y servicios que promuevan iniciativas para disminuir los GEI a traves del desarrollo local de sus proveedores, transparencia, bienestar animal, y uso de energias limpias. Un ejemplo es la iniciativa francesa del etiquetado ambiental de los productos en las tiendas minoristas. Francia apunta además a la adopción de un impuesto al carbono en las fronteras de la Unión Europea. Otro ejemplo más específico de la industria alimenticia es la de Kellog’s, que en 2015 se comprometió a reducir el 15 % en las emisiones de alcance 1 y 2 (toneladas de CO2e por tonelada de alimentos producidos) para 2020, y un 20 % para el 2030 (considerando el alcance 3). Para lograrlo, trabajaron directamente con el 75% de sus proveedores, como la implementación de programas de capacitación en prácticas agrícolas inteligentes centradas en la reducción de emisiones y la resiliencia para

14 NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL

Por: Mario Guzmán, Alimento Circular; Paola López, Alimento Circular; Daniela Hernández, Earth & Life University

agricultores, entre otros. Esto llevó a unir a Kellog’s en diferentes áreas (logística, distribución y fabricación) y trabajar de manera coordinada para alcanzar una mayor sostenibilidad2. No importa el tamaño de tu empresa, lo importante es que tomen la decisión y compromiso de transitar hacia modelos más sostenibles. Así que, para calcular la huella de carbono de tus productos y/o servicios, lo primero es clasificar las emisiones en directas e indirectas que generan. A esto se le conoce como “inventarios de GEI” y se cuantifican en: • Alcances 1 (las emisiones directas que provienen de fuentes controladas por tu organización). • Alcance 2 (emisiones indirectas provenientes de fuentes externas a la empresa pero que son compradas) y • Alcance 3 (emisiones indirectas que no controla la organización y corresponde a su cadena de valor). Ejemplos sencillos de emisiones directas son la energía y combustibles que usas en tus edificios y tu maquinaria productiva y que tú puedes regular; las emisiones indirectas de alcance 2, son la electricidad, calefacción o refrigeración y las emisiones de alcance 3 (y el mayor reto de todas las industrias), son, por ejemplo, la huella de carbono de actividades agrícolas que se generan


al producir un insumo que tu usas en tus procesos y que se te transfieren por el hecho de consumir ese insumo; también puede ser los gases emitidos en los traslados de tus empleados para cumplir con sus labores en tu negocio. Con estos dos ejemplos simples te darás cuenta que, normalmente las emisiones indirectas son complejas, difíciles de calcular y representan el mayor volumen de tu huella de carbono. El segundo paso es la de establecer estrategias, que pueden basarse en tres grandes pilares que a su vez pueden ramificarse de acuerdo con cada organización: Los pilares para reducir la huella de carbono

Aunque medir tu huella de carbono puede verse complejo, puedes empezar dando pequeños pasos y será un proceso que ayudará a tu empresa desde muchas perspectivas: A nivel operación, identificarás muchas ineficiencias, oportunidades de mejora y optimización de sistemas de producción, gestión y logística, lo que se traducirá no sólo en un menor impacto ambiental sino en ahorros económicos. A nivel organizacional, ayudará a tu equipo de trabajo a estar más motivado y alineado a una misión más grande y mejorará la comunicación entre todas las áreas. Y finalmente, a nivel relacional, estrecharás tu interlocución con proveedores, generarán una “simbiosis industrial” y eso se traslada a comunicar y educar a tu cliente, lo que cerrará el ciclo con un aumento en tus ventas.

¿Estás listo para dar el primer paso? REFERENCIAS: 2. https://sciencebasedtargets.org/companies-taking-action/casestudies/kellogg


ALIMENTOS PIRATAS Y

Por: Carlos Romero

A lo largo de la historia existen datos de cómo se ha dado la falsificación, sustitución, adulteración, simulación y hasta la dilución de los alimentos. El fraude alimentario puede suceder de varias formas, desde el sector primario con las producciones de hortalizas, granos, vegetales y frutos, así como en el agropecuario, en el acuícola y en el sector de la transformación de los Agro productos; en cualquier eslabón puede producirse una ilegalidad la cual puede derivar en una afectación directa a la salud humana al comprometerse los estándares de calidad que se requieren para que los alimentos puedan ser consumidos por la población. A lo largo de la historia han existido casos en los que debido a la falta de cuidado en los procesos de producción y de selección sobre la calidad de los ingredientes, los alimentos llegaron a causar daños irreversibles a la salud humana. Al generarse un potencial problema de salud pública, con el paso del tiempo se fueron aplicando medidas regulatorias en las cadenas productivas estándares, se comenzaron a exigir certificaciones a los agricultores sobre sus procesos de producción, para garantizar que entonces los alimentos fueran inocuos y saludables, pues ha sido comprobado que algunos aditivos utilizados son altamente carcinogénicos, se acumulan en el cuerpo, ocasionando miles de muertes año con año como es el caso de salmonelosis en diferentes productos procesados y Agro productos.

Los alimentos “piratas” son aquellos que han sido modificados, falsificados, diluidos o adulterados, es decir, productos que no cumplen con las normatividades vigentes. En México la Cofepris (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios) es la encargada de regular e inspeccionar que todos los alimentos que son importados y exportados dentro y fuera de nuestro país cumplan con altos criterios de calidad e inocuidad. Desde la venta de insumos, exportación, importación y producción este organismo regula cada parte del proceso conforme a las leyes vigentes. Cada país cuenta con un organismo regulatorio para mantener la seguridad alimentaria de su nación y gracias a los desarrollos científicos y tecnológicos cada vez se avanza más en la identificación de estos riesgos, sin embargo, los criminales de igual forma están innivando para poder falsificar o copiar alimentos, un claro ejemplo es la miel de abeja o lo que nos venden como “miel de abeja”. Así, en esto que pareciera un juego de poder (que en realidad lo es por el alcance económico), los científicos constantemente encuentran formas para identificar compuestos que sean dañinos para el organismo y por su parte los falsificadores también desarrollan compuestos difíciles de identificar, con tal capacidad de que puedan parecer genuinos.

16 NEGOCIOS Y FOMENTO COMERCIAL

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social (SADER), estima que la producción de alimentos crecerá un 0.5% en 2022. La industria agrícola y la de transformación no se detienen, incluso frente a condiciones tan adversas como las ocasionadas a nivel mundial por la pandemia de COVID-19, -de la cual también surgieron nuevas medidas sanitarias para el procesamiento de alimentos, logística y distribución-, lo que tomando la parte positiva dentro del contexto, ha abierto una gran ventana de oportunidad para los agricultores mexicanos para seguir superando los estándares de calidad de los productos y con ello elevar la rentabilidad del sector a través de la llegada a nuevos mercados internacionales y de incrementar la oferta en los que México ya tiene presencia. Para 2050, debido a la estimación sobre el aumento mundial de la población, se necesitará un 70% más de alimentos para satisfacer la demanda. Tan solo hablar de unos años adelante y de manera local, en México, se calcula el incremento a 134,36 millones de habitantes (Statista, hacia 2026). Los retos son grandes y la profesionalización del sector es pieza clave en la apuesta para ser autosuficientes. Que todos los integrantes del sector seamos consientes de esta realidad que no es más el futuro, sino el presente, de la urgente tarea de producir de manera más sostenible, de desarrollar y adoptar nuevas tecnologías en las producciones y con ello brindar mayores garantías a los consumidores y satisfacer la demanda nacional y mundial, es clave para enfrentar este desafío. Es claro que la innovación en este sentido, debe integrar procedimientos que estén


acorde a los sistemas naturales, así como eliminar los insumos sintéticos y elegir los que responder a modelos sustentables es fundamental; acortar las distancias de logística produciendo en la medida de lo posible de manera local, y con la visión de disminuir la huella de carbono. Pensar fuera de la caja nos dará una perspectiva más amplia, que nos permita ver cómo un proceso tiene repercusiones medioambientales cuyo impacto no solo tiene alcance local, sino mundial. Puntos de interés: De acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía e Información (INEGI), la industria alimentaria en México para el 2018 estaba compuesta por nueve subsectores. • Elaboración de alimentos para animales • Molienda de granos, semillas y obtención de aceites y grasas • Elaboración de azúcares, chocolates, dulces y similares. • Conservación de frutas, verduras, guisos y otros alimentos preparados • Elaboración de productos lácteos • Matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles. • Preparación y envasado de pescados y mariscos. • Elaboración de productos de panadería y tortillas • Otras industrias alimentarias Participación en la Economía Nacional Para el año 2018 la industria alimentaria representaba más del 23% del PIB de la industria manufacturera y más del 3.69% del PIB nacional. Factores • Generación de bienes de alto valor agregado • Disponibilidad de mano de obra especializada de más de 750,000 empleados. • Abasto de suficientes y variedad de materias primas • Gran potencial de oferta exportable en el sector • La industria posee costos de manufactura competitivos • México es el segundo proveedor de alimentos procesados de Estados Unidos. • México es el tercer mayor productor de alimentos procesados en América (detrás de Estados Unidos y Brasil).

Fuentes: https://www.linkedin.com/pulse/desaf%C3%ADos-en-la-industria-alimentariam%C3%A9xico-2022-possehl-mx/ https://www.gob.mx/cofepris/documentos/alertas-sanitarias-de-alimentos https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/211093/Alerta_Sanitaria_Pistaches_ Regularizada_120417.pdf https://conversacionsobrehistoria.info/2022/07/04/fraude-alimentario/ https://www.mexicanfoodproducts.com/industria-de-alimentos-procesados-en-mexicovalorada-por-su-capacidad/

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Capacitacion EVENTOS IMPARTIDOS EN JUNIO 2022 CURSOS ABIERTOS EMPAQUE DE ALIMENTOS FSCC 22000 NOM 127 NOM 001 MANEJO DE SUSTANCIAS QUIMICAS DETERMINACION DE VIDA UTIL DIPLOMADO EN ALTA DIRECCION

CURSOS CERRADOS EXCEL INTERMEDIO EXCEL AVANZADO BEBIDAS MUNDIALES ISO TS 22000

WEBINARS COMO ENFRENTAR LA CRISIS DE ABASTECIMIENTO

171 70

PERSONAS capacitadas

EMPRESAS atendidas

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EQUIPO PARA LA INDUSTRIA SEJO IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES Maquinaria y equipo para la impresión. Puerto Ensenada 1694 Col. Miramar, Zapopan Jal. Tel. 33 1028 1454, 33 4737 3246 www.isacodificadores.com.mx MAQUINAS VILLARRUEL DE OCCIDENTE / MAVO Maquinaria, equipo y dispositivos para la industria alimenticia. Leona Vicario 140 B, Col. La Haciendita, Zapopan, Jalisco. Tel. (33) 1813 3019 www.maqvillarruel.com NEVI INGENIERIA INNOVATIVA Formosa 1765 Col. Chapultepec Country Guadalajara, Jal. 44620 Tel. 3338239501 / 3310863025 / 3333301393 http://www.pneumatic.com.mx administracion@enlace-gdl.com PHARMAFILTRA Equipos de Filtración y tratamiento de agua, partes y consumibles, para la industria de alimentos y bebidas. Bugambilia 311 casa 30 Misión la Floresta Zapopan 45066 Tel. 33 2257 1419 pharmafiltra.com.mx angelortiz@pharmafiltra.com.mx PHARMAQUINARIA DE MEXICO Venta de maquinaria para la industria alimenticia, farmacéutica y cosmética. Gregorio Dávila No.1443, Col. Mezquitán Country, Guadalajara, Jal. Tel. 33 1199 3341 https://pharmaquinaria.com.mx PRODUCTOS MAV Venta de Bombas Industriales y sanitarias. Agustin Yañez 1384 Col. Moderna Guadalajara Jal. 44190 Tel.33 3812 1916 www.gepumps.com.mx info@gepumps.com.mx TLV MEXICO Maquinaria y equipo para la industria manufacturera, especialistas en vapor. Av. Jesus del Monte 39 B Piso 10 Interior 1001Hacienda la Palmas Huixquilucan Estado de Mexico 52763 Tel: 55 5359 7949 http://www.tlv.com/global/LA/

MATERIAS PRIMAS ADITIVOS Y MATERIAS PRIMAS DE OCCIDENTE / AMPOSA Comercialización de tripa de cerdo, conservadores, colorantes, marinadores, extensores cárnicos, y desinfectantes. Av. de Las Rosas 122, Col. Guadalupana, Tlaquepaque, Jal. Tel. 33 4040 7626 www.amposa.com.mx

ALPEZZI CHOCOLATE Chocolate industrial Av. Los Robles Sur 351, Col. Los Robles, Zapopan Jal. Tel. 33 3834 1223, 33 3834 4226, 33 3001 2000 www.alpezzicom.mx AMAZING FOODS Vainilla Av. 8 de Julio 2810, Zona Industrial, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3826 3053 AROMÁTICOS QUÍMICOS POTOSINOS / GRUPO TECNAAL Aditivos e ingredientes. Circunvalación Oriente 225, Col. Ciudad Granja, Zapopan Tel. 33 3777 4240, 33 3777 4257 www.grupotecnaal.com.mx AUROQUIM Comercialización de ingredientes, aditivos y saborizantes para alimentos. Pedro Moreno 51, Col. Agua Blanca Industrial, Zapopan. Tel. 33 3612 1515 www.auroquim.com.mx BELL FLAVORS & FRAGRANCES DE MÉXICO Aditivos e ingredientes. Gabino Barreda 1122, Col. San Carlos, Guadalajara Jal. Tel. (33) 3650 1212 www.bellff.com ESPECIALIDADES CABI 66 Leche descremada en polvo, suero en polvo, lactosa Delgadillo Araujo 182-A, Int 4 Ocotlán Ocotlán Jalisco 47820 Tel. 3921148387 f.solorio@cabi66.com http://www.cabi66.com CHILE PEPE Chiles pulverizados certificados libre de plomo. Circuito Crisantemo 5 int. 1, Santa Cruz de las Flores, Tlajomulco de Zúñiga Jalisco. Tel. 33 3796 4603 www.chilepepe.com.mx CORPORACION QUIMICA OMEGA Comercialización de productos químicos para la industria y el campo. Los Zapotes 7, San Martin de las Flores de Abajo, Tlaquepaque, Jalisco. www.cqomega.com.mx Tel. 33 3837 5757 COMERCIALIZADORA SANTO TOMAS Venta de chiles y especias para la industria alimenticia López Cotilla 2032, Piso 6 Arcos Vallarta, 44130 Gdl. Tel. 33 3645 4282 www.santotomas.com.mx EL MOLINO ADITIVOS ALIMENTICIOS Venta de ingredientes y aditivos y empaques para la industria alimenticia en la sección cárnicos Av. San Isidro 530 parque industrial cañada int. Modulo 1 nave 5-7 Bosques de San isidro Zap. Jal.45133 Tel. 33 1199 7929 cutberto@elmolinoaditivos.com www.elmolinoaditivos.com EMPRESAS VILHER Materias Primas. Privada Camichin 11, Condominio Santa Anita, Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. Tel. 33 3686 5986 www.vilher.com.mx ESPECIALIDADES QUÍMICAS ALIMENTICIAS / ESQUAL Aditivos para alimentos. Volcán Antuco 146, Col. Panorámica de Huentitán, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3698 4604 www.esqual.com.mx ESTRATEGIAS MODERNAS Compra y venta de toda clase de alimentos. Paraíso 1750 Int. 6, Col. Del Fresno, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3344 9100 www.estrategiasmodernas.com.mx FABRICA DE MERMELADAS / FAMESA Mermeladas. Carretera La Barca - San Miguel El Alto Km. 52.5, Arandas Tel. (348) 784 5800 (348) 784 5806 www.famesa.com.mx FLAVORS TO FLAVOR Saborizantes. Avenida Central 18 C, Col. Ciudad Granja, Zapopan, Jal. Tel. (33) 16571280, (33) 1657 1301 www.f2f.com.mx

GRUPO QUIMICO AMILLAN Saborizantes y materias primas para la industria alimenticia. Puerto Yávaros 2810, Col. Miramar, Zapopan, Jal. Tel. 33 3180 7342 www.grupoquimicoamillan.com INDUSTRIALIZADORA OLEOFINOS Fabricación de aceites y grasas vegetales para la industria alimenticia. Francisco Montejano Palacios 25, Col. La Venta del Astillero, Zapopan Jalisco. Tel. 33 3777 4800 www.oleofinos.com.mx INDUSTRIAS NAVARRO ULLOA Sabores y colores para la industria alimenticia Manuel Acuña 940, Col. Artesanos, Guadalajara Jal. Tel. 33 3825 4093, 33 3825 4251 http://www.navarroulloa.com.mx INGREDIENTES MC Ingredientes para la industria cárnica y alimentaria en general, Conservadores, texturizados, emulsiones,rendimiento Av. Patria # 140 Colonia. Los Camichines II Tonala Jalisco C.P. 45403 México Tel. 33 3601 6775 www.ingrdientesmc.com administracion@ingredientesmc.com JEVSA Compra Venta de Productos Huevo y Abarrotes Calle 2 # 217 Mercado de Abastos Guadalajara, Jal. Tel.33 3671 4141 ventas@jevsa.com.mx avicolajevsa@prodigy.net.mx LACTA INGREDIENTES Aditivos alimenticios. Av. Aviación 6449, San Juan de Ocotán, Zapopan Jalisco Tel. (33) 3673 7500, 3673 7507 www.lacta.mx LÁCTEOS Y HELADOS SAN MIGUEL Fabricación de bases para helados y paletas. Chicago 1225, Col. La Aurora, Guadalajara, Jalisco. Tel. (33) 3619 2625 (33) 3619 8686 www.basessanmiguel.com.mx MULTISABORES Fabricación de materia prima para la industria alimenticia. Calzada de la Palmas 133, Col. Ciudad Granja, Zap. Jal. Tel. (33) 3629 7661 http://www.multisabores.com OLEO ESPECIAS Especias e ingredientes. Vicente Guerrero 1251-B, Col. El Mante, Zapopan Jal. Tel. 33 3813 1424, 33 3813 1427 www.oleoespecias.com PAOSA Polvo para hornear Mexicaltzingo 1987, Int. 203, Col. Barrera, Gdl, Jal. 33 3826 3053 SKIPWARE Comercializadora de materias primas y envase plástico para helado. Av. Ruben Darío No. 640, Col. Lomas de Guevara, Gdl. Tel. 33 3640 0707

QUÍMICOS Y LIMPIEZA CORPORACION QUIMICA OMEGA Comercialización de productos químicos para la industria y el campo. Los Zapotes 7, Col. San Martín de las Flores de Abajo, Tlaquepaque, Jalisco. Tel. 33 3837 5757 www.cqomega.com.mx HABACUQ COMERCIALIZADORA Comercializadora de químicos. Calzada Independencia Norte 1356, Col. Independencia, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3638 3372 www.habacuq.com.mx PROQUISOSA Comercialización de materias químicas para la industria alimentaria. Puerto Alegre 107, Col. Miramar, Zapopan Jal. Tel. 33 2106 1237 www.proquisosa.com PRODUCTOS QUIMICOS AVANZADOS Detergentes industriales. Montserrat 2083, Col. Guadalupana, Guadalajara, Jal. Tel. 333164 4013, 333164 4162, 33 3637 7819 www.pqa.com.mx

SERVICIOS ANCORP Guantes de nitrilo, sanitización, cubrebocas. Cayena 2566, Col. Providencia 3a sección, Gdl. Jal. Tel. 33 3113 5956 A & V BUSINESS Servicios administrativos, contables, financieros, fiscales, asesorías y auditoría. Rubén Darío 1685, Col. Providencia 4ta Sección, C.P. 44639, Guadalajara, Jalisco. Tel.(33) 3817 7412 ALMACENADORA MERCADER / ALMER Logística y almacenaje. Av. 18 de Marzo 704, Col. La Nogalera, Guadalajara, Jal. Tel. 33 3668 0700 www.almer.com.mx ARJAL CONSULTING DE MÉXICO Consultoría en comercio exterior. Patria 2085, Col. Puerta de Hierro, Zapopan,Jalisco. Tel. 33 3640 2519 BANCO DIOCESANO DE ALIMENTOS GUADALAJARA Banco de alimentos. Pichón 1147, Col. Morelos, Guadalajara, Jalisco. Tel. 33 3810 6596 http://www.bdalimentos.org BIO-NS BIOSAFE NANO SOLUTIONS Desinfección con nanotecnologia e Insumos nanotecnologicos. Av. Prolongación Mariano Otero No. 1513, Int. 21, Col. Nueva Galicia Residencial, Zapopan Jal. TEL: 33-3803-0422 www.bio-ns.com CEIEME Recubrimientos con pintura electrostática Privada Calle 22 No. 2727, Zona Industrial Guadalajara 44940 http://www.cymsoluciones.mx Tel. 33 3709-2723 contacto@cymsoluciones.mx COMEX DIVISIÓN PROFESIONAL Pintura y Recubrimientos. Autopista México-Querétaro 104 Km 33.5, Ex Hacienda de Lechería, Tultitlán, Edo de México. Tel. 55 3999 4392 https://divisionprofesional.comex.com.mx DESU OPERADORA/ LABORATORIO CIAJ Laboratorio, servicio de análisis, etiquetado, tabla nutrimental y vida de anaquel. Av. Washington 1920, Col. Moderna, Gdl. Jal. Tel. 33 1204 0154 DULYMEX SA DE CV Capacitacion y sistemas de calidad, info nutrimental, comercio exterior. Circuito Grijalva 139 - B Santa Cruz de las Flores Tlajomulco de Zuñiga Jalisco Tel. 33 3612 9835 c.jimenez@dulymex.com.mx www.dulymex.com ENLACE INDUSTRIAL Vibradores, Cilindros, Pistones. Formosa 1765, Col. Chapultepec Country, Gdl, Jal. 33 3823 9501 www.pneumatic.com.mx EVOLUTEL Comercio al por mayor de equipos y accesorios de computo. Chimalhuacán 3574 Int. 2-A, Col. Ciudad de Sol, Zap. Jal. Tel. 33 1031 0303 www.evolutel.com FORD COUNTRY Venta de vehículos nuevos y seminuevos, servicios y mantenimiento. Av. Américas 1166, Country Club, Guadalajara Jal. Mex. Tel. 33 2507 5585 www.fordcountry.com.mx FUDEX ALIMENTACION SA DE CV Servicio de comedor para empresas e instituciones e intermediarios del comercio al por mayor y menor, así como organización de eventos. Carretera a Nogales 5297, Parque Industrial Nogales, Nave 32 y 33 Rancho Contento, Zap. Jal. Tel. 33 3330 9989 www.fudex.mx GLOBAL STANDARDS Certificación en sistemas de gestión de la calidad, inocuidad, ambiental y capacitación. Pedro Moreno 1677 piso 4, Col. Americana, Gdl. Jal. Tel. 33 3630 4546 33 3630 3585 www.globalstd.com GRUPO CONSULTORES Seguros y finanzas. Av. Niños Héroes 2557 Col. Jardines del Bosque, Gdl. Jal. Tel. 33 3121 0451 , 33 3121 0461

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