新加坡食品厂商联合会50周年纪念：《星级食业家点将录》

新 加 坡 食 品 厂 商 联 合 会 5 0 周 年 纪 念

ᄬ ै

06 ..........淘化大同

Amoy Canning Corp (S) Ltd

12 ...........梭罗河糕饼

Bengawan Solo Pte Ltd

18 ...........志成油厂

Chee Seng Oil Factory (Pte) Ltd

24...........进文食品

Chin Boon Foodstuff Trading

30...........美珍香食品

Bee Cheng Hiang Hup Chong Foodstuff Pte Ltd

36...........泉昌食品

Chuen Cheong Food Industries (Pte) Ltd

42...........豐一咖椰

Fong Yit Kaya Pte Ltd

48 ..........香味肉干

Fragrance Foodstuff Pte Ltd

54 ..........福联发食品

Hock Lian Huat Foodstuff Industry Pte Ltd

60...........福成食品

Hock Seng Food Pte Ltd

66...........爱丽施贸易

ILC Trading Pte Ltd

72...........其祥兄弟家禽工业

Kee Song Brothers Poultry Industries Pte Ltd

78...........康元饼干

Khong Guan Biscuit Factory (S) Pte Ltd

84 ..........锦兴食品

Kim Hing Food Industries Pte Ltd

90 ..........康源包点

Kong Guan Dumpling (Pau) Mfr Pte Ltd

96...........广祥泰公司

Kwong Cheong Thye Pte Ltd

102 ........新品香食品

New Peng Hiang Pte Ltd

02

108 ........黄南美集团

Ng Nam Bee Group

114.........胡振兴麻油

Oh Chin Hing Sesame Oil Factory

120 ........百佳国际控股

Par International Holdings Pte Ltd

126 ........波拿糕饼

Polar Puffs & Cakes Pte Ltd

132 ........百龄麦集团

Prima Group

138 ........胜乐集团

Select Group Ltd

144 ........成春农场

Seng Choon Farm Pte Ltd

150 ........昇菘集团

Sheng Siong Group

156 ........新利兴冷藏食品

Sin Li-Hin Frozen Food Pte Ltd

162 ........新美兴食品

Sin Mui Heng Food Pte Ltd

168 ........大华食品

Tai Hua Food Industries Pte Ltd

174 ........大山（林记）食品

Tai Sun (Lim Kee) Food Industries Pte Ltd

180 ........陈新记食品

Tan Seng Kee Foods Pte Ltd (TSK)

186 ........同信公司

Tung Shun Pte Ltd

192 ........威信食品

Vismark Food Industries Pte Ltd

198 ........杨协成公司

Yeo Hiap Seng Ltd

* 排名先后依照商家英文名称

星 级 食 业 家 点 将 录

03

编委会前言

新

加坡食品厂商联合会成立 50 周年，是值得欢 庆也是值得纪念的日子。 我们和新加坡一起成长，见证了国家从风 雨飘摇走向康庄大道的旅程。食品厂商联合会

也在这半个世纪里，从克服各种挑战和困难中茁壮成长。 在建国的道路上，许多企业和国家一起成长。这些见证新加 坡从落后贫穷走向繁荣进步的食品企业，很多都收录在这一本 50 周年纪念专辑《星级食业家点将录》里面。他们有的多达百年历史， 为新加坡所作出的贡献不只是经济上的，还留给后世很多联系老、 中、青情感的集体回忆。相信您在阅读本书时，一定会回味无穷， 并将给你激励人心的启发。

04

本书是食品厂商联合会和报业控股旗下焦点出版社首个携手合 作的项目。由于搜寻资料上的不易，我们此次只邀请了 33 个商 家参与这个计划，由资深媒体人，以他们独有的见解和洗练的文笔， 生动地叙述各企业发展的心路历程，分享他们的创业心得。我们 还尝试将书与科技结合，从平面提升上网络，让这本书不仅是纸 张书本，也是一本电子书。 这是一个合作的开端，我们希望借着这次的合作，能为会员开 创更多的商机和接触面，进一步把新加坡的优良产品推广到全世 界。 食品厂商联合会仅以此书，作为欢庆成立 50 周年的纪念，祝 愿同业们一起展翅高飞，开拓广阔新天地。

星 级 食 业 家 点 将 录

05

商 家

01

淘化大同

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06

公 司 简 介

淘大食品 （AMOCAN） ， 种类繁多， 选用食材新鲜、

吃

罐头食品，新加坡人很少不知道淘大的产品。 淘大产品多，而且享有美誉，是许多家庭橱

柜里的必备食品。

不含 添 加 剂、无 色 料、无

淘 大 是 淘 化 大 同 的 简 称， 英 文 商 标 则 写 为

味精、无防腐剂、具有最高

AMOY，细心者或许就会追问，两个名称好像互不

品质保证， 属较健康食品。

相干？

淘大曾先后获得新加坡

原来淘化大同公司，最早是在厦门鼓浪屿建厂，

农粮 局 颁 发 A 级 食品 工

AMOY 则是厦门在新中国建立以前的通用英文译

厂证书、A 级 肉鱼食品 工 厂证书、新加坡 超 级品牌 奖和欧洲质量奖等。 淘大目前的主要产品包 括：酱油、罐 头、酱 料、调

名。据说，当厦门在第一次鸦片战争签订的南京条 约下成为中国第一批对外通商口岸后，外国人就以 闽南语发音拼出 AMOY 这个称呼。而淘化大同公司， 则是淘化公司和大同公司合并而成的。 淘化创立于 1908 年，它的奋斗史当然得从厦 门讲起。

味 品、饮 料、咖 喱 类 食品 和素食系列等。 淘大食品的特点，还包

̭АӷᲝ叱ᐤٰ 淘化创办人黄廷元（1860—1936），是 20 世

括 专家调配、精心调 制、

纪初厦门的一名

并采用独特密封式制法，

响当当人物。

保证保存食物原味和营养 物质。

1904 年， 经革命党人黄 乃 裳 介 绍， 黄 廷元参加同盟 会，致力于推翻 满清政府的革 命 事 业， 曾 创 办《博文日报》 和《鹭江报》宣 传革命思想。此 外，他也捐资兴

淘大创办人黄延元。

星 级 食 业 家 点 将 录

07

办鼓浪屿平民医院，创建民立学校、大同中学、厦

方面以高瞻远瞩的眼光，多次斡旋大同合并。

门公立中学、普育学校和崇德女校等学府。1906

1927 年，淘化与大同终于协议重组，成立淘化

年参与创立的大同两等小学堂，就是今天厦门大同

大同实业股份有限公司。淘大从此便以新面貌大力

小学的前身，至今已逾 110 年。

发展业务，逐步攀登营业和盈利的高峰。

1907 年，黄廷元参与创办淘化公司，俨然也是 推动中国福建省工业化运动的先驱。 黄老先生之所以会投资食品业，还与他第五儿

淘大时代的到来，还要以淘大在香港设厂说起。 1938 年更把总部迁移香港，成为淘大发展旅途上 的一个重要里程碑。那时候，厦门已被日本占领，

子不幸患了伤寒夭折的悲剧有关。那时候，人们蘸

香港还是自由港，来往货物都不征税，又是交通枢纽，

点食物用的酱油没经过加热，可能染菌，为了家人

地近南洋群岛，与欧美通商便利。因此，不用几年

的健康，除了注意食用水的卫生，黄老先生也在家

时间，淘大即奠下坚实的商业基础。

里督促制造经卫生处理的酱油，除了家里食用，也 广送亲友。 淘化当年最受欢迎的产品，便是使用黄家配方 生产的酱油。

ᝅऻ䓲䕌ᖏฺ⩌ϔ 淘大在日本攻陷香港后，便陷入几年困难时期。 那时候，缺少原料，产品不能出口，只能供应香港岛 民消费。香港人过去只知道广东人制造的酱油类产品，

⌅๔ᕨ䘕䓮仆⍜ 淘化成立后不久，就买下鼓浪屿一家美国牧师 经营的牛奶厂，再购得香港屈臣氏经营的汽水冰块 制造厂，并逐渐把产品推广到闽南众多城乡。

现在却能品尝到厦门人的美味，于是，淘大的品牌不 胫而走，在广东籍的群体里也获得热烈支持。 由于二战的特殊形势，沦为战俘的香港英国军 人也接触到淘大生产的罐头食品，原来是红十字会

1911 年，淘化酱油参加德国柏林国际博览会，

以淘大猪肉焗豆罐头救济英军战俘。淘大生产虽然

就获颁优秀产品奖。1915 年，更在巴拿马国际博

也面临各种困难，却始终能保持有效运作和产品的

览会获颁两项荣誉。

优良品质，因此战争一结束便能迅速恢复生产。

1913 年之前，淘化的产品还是散装和陶瓶装，

战后世界各地的物资都告匮乏，淘大正愁没有

后来购买了全套自动化制造罐头的机器，也重金聘

原料生产。一名曾享用过淘大猪肉焗豆的英军，便

请美国罐头制作技师克罗管理生产任务。AMOY 罐

把日军留下的大批喂养军马的黄豆和制作罐头所需

头产品便迅速成为国际品牌。

的马口铁卖给淘大。1948 年冬天，英国国内缺少

就在那几年，另一家罐头食品公司大同成立， 成为淘化的有力竞争者。 就是在淘化面临发展危机的时刻，黄廷元接任 董事长重任。他一方面大胆创新，知人善用；另一

08

食品，淘大响应号召，给他们捐献了几万箱罐头食品。 这一善举，也为淘大在英国扬名立万，此后十年淘 大产品畅销英国各地。

ੳ౧‫ؿ‬ᄳ叱〰ԛ叱⥏命‫ٱ‬ᑌ 谈到淘大在香港和新加坡的发展，不能忘记黄 廷元的儿子黄笃修（1913—1978）先生作出的重 大贡献。 1945 年，学贯中西的黄笃修便肩负重任，挑 淘 大 在 新 加 坡 的 首 个 厂 生 产 当 时 家 喻 户 晓 的 绿 宝 (Green Spot) 无汽鲜橙汁。

起振作香港业务的重任。1954 年，促成淘大在香 港上市。另一方面，黄笃修早于 1951 年，便身兼 淘大新加坡公司的董事经理职位。黄笃修热心社会 公益，自 1955 年起担任厦门公会会长直到病逝。 他也活跃文坛，曾担任南洋学会会长，并著有多部

ౕ᫝侙๔ᑍᬄ呀 1949 年 5 月，淘大来到新加坡落户，先在武 吉知马八英里买下一块三万平方米的土地建厂，也 在克罗士街开设分店，售卖罐头食品与酱油产品。

文艺作品。 马来西亚淘大的领导人则是黄廷元的另一个儿 子黄琢齐（1918—2013）。 黄 琢 齐 厦 门 出 生， 先 后 在 杭 州 及 香 港 念 书，

1951 年 11 月 15 日，注册淘大（新加坡）有限公司。

1941 年毕业于中国广州岭南大学，获农业学士学

1952 年 12 月 26 日，开始生产美国绿宝无汽鲜橙汁、

位。对日抗战期间，曾担任福建省政府外事科科长

罐头食品、酱油及调味品。1994 年，迁往裕廊，采

和福建省盟军联络处处长。

用高科技的现代化生产和包装设备与品质管理系统。 1955 年，淘大在马来西亚吉隆坡设立分厂。 1959 年，注册独立的淘大（马来西亚）有限公司， 制造酱油和饮料。同年 5 月，购买巴生黄梨厂和占 地 3.5 平方公里的黄梨园，制造黄梨罐头、黄梨酱 和其他罐头食品。后来随着巴生城市化进展，公司 发展房地产业，开发商厦住宅及工业区。 1995 年，新马两家公司联手进军澳大利亚，与 当地商人合作经营高尔夫球俱乐部，同时在悉尼购 置商业大厦，成立投资公司，名为 KUSU（鼓屿）， 以纪念淘大的发源地鼓浪屿。 淘大在新马澳落地生根后，便把大本营迁移到 新马。

黄琢齐 ( 左）和黄笃修把淘大的业务发扬光大。

星 级 食 业 家 点 将 录

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1955 年，黄先生到马来亚吉隆坡定居，创立淘 大分厂，历任吉隆坡淘大公司董事兼董事经理、大 荣制钢（马）有限公司董事长，渣打银行马来西亚 高级营业顾问。黄先生也曾受委马来西亚劳工部工 资评议会委员、标准局常委委员和工商部物价控制 委员。 黄琢齐出任董事长后，马来西亚和新加坡的淘 大业务日益发展和壮大，奠下日后进军澳大利亚产 业市场的基础。

淘大产品深入人心。

黄琢齐热心华人社团活动，曾担任马来西亚厂 商公会副主席、雪兰莪州中华大会堂副主席、光华

限公司董事会之令，协助处理新加坡、马来西亚及

独中董事长、吉隆坡暨雪兰莪中华工商总会会长，

澳大利亚等国的业务。

马来西亚中华工商总会署理会长，并获封拿督和丹 斯里勋衔。

淘大进入 21 世纪前后，尽管多次蒙受外来经济 风暴打击，却始终能乘长风破万里浪继续前进。黄

黄先生不但在商场上长袖善舞，在学问疆场上

章谊作为舵手功不可没，可是他却谦虚指出，那首

也驰骋自如，尤对中文诗词和篆刻颇有研究心得，

先是因为祖父和父亲两代人留下的事业基础稳固，

至老不辍。他虽身在功名富贵中，仍不忘追求清淡

其次是公司全体员工凭着同舟共济精神、辛勤努力

文雅之乐，是华人工商界罕见人物。

的成果。

黄先生钟情中华文化，曾捐助家乡展开的学术

黄先生学贯中西，深谙行事做人之正道，平日

研究，也应聘担任同安逸仙艺苑名誉会长。2002 年，

谨言慎行，为人低调，对服务社会却是不落人后，

还捐资重塑同安孔庙孔子像。同安孔庙始建五代，

先后获得马来西亚和新加坡政府赐封 DSM 和 PBM

南宋绍兴年间已成规模。

勋衔。

黄琢齐先生于 2013 年辞世。

黄章谊目前是淘大在新马和澳大利亚各地公司 的董事长兼董事经理，以及众多社团的领导，如：

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淡滨尼中公民咨询委员会赞助人、埃塞俄比亚联邦

淘大的第三代传人是黄琢齐先生的次子黄章谊。

民主共和国荣誉总领事、新加坡制造商联合会荣誉

黄章谊 1950 年生于台湾，后随家人移居吉隆

会长、英国皇家特许管理学会（新加坡分会）总督、

坡。17 岁前往新西兰大学深造，获荣誉学位。之后

怡和轩俱乐部名誉董事、南洋黄氏总会名誉会长、

十来年，他在新西兰和印度尼西亚工作。1980 年

新加坡厦门公会永远名誉会长、新加坡消费人协会

移居新加坡开拓自己的事业。1991 年，奉淘大有

商业惯例委员会主席等等。

10

淘大旗下的品牌。

他也曾担任过澳大利亚昆士兰州政府驻新加坡 名誉工商大使、新加坡中华总商会董事、博理中学 学校咨询委员会主席、淡马锡理工学院董事、新加 坡管理顾问学会董事、执业管理顾问认证局主席、 新加坡工商联合总会理事等，职位繁多，不胜枚举。

ゃܿओ̭͗⮫Ꭱ‫ݺ‬ᮜ 淘大进入 21 世纪后，高瞻远瞩的公司领导人， 着眼的却是公司更为长远的发展方向和目标。 黄章谊董事总经理说：“我现在主要关注的不 是公司眼前营收增长多少，又赚了多少钱。我要认 真部署和展开的工作，是确保淘大还能生存 50 以 至 100 年。” 他指出，淘大除了与时并进，即时掌握最新科 技开发产品，尤其重视人才资源的引进和栽培。 “淘大家族有意加入这门生意的年轻一代，首 先需要大学毕业，并能在外面企业工作五年内获擢 升进入管理层。他们须要证明自己的实力，淘大才 能提供他们进一步发展的机会。” 黄章谊先生说，他有信心，先辈流传下来的基 淘大的调味包 种类繁多。

业能够不断发展和壮大。 星 级 食 业 家 点 将 录

11

商 家

02

梭罗河 Bengawan Solo

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12

公 司 简 介

素 有“ 国 民 糕 饼 店 ” 昵称的梭罗河糕饼店

1981

年的某一天，一名记者在马林百 列邻里警岗附近的巴士站等候巴

士，一阵美味香气突然扑鼻而来，让他情不自禁地

（Bengawan Solo）创办

跟随香气寻觅美食的来源。香气把他带到了附近组

于 1979 年，是本地家喻户

屋底层的一间小蛋糕店。蛋糕店里的香兰味雪纺蛋

晓的老字号，其所售卖的娘

糕让他倾心。为了把这个好味道介绍给更多人，这

惹糕 点和蛋糕、饼干种类

名记者花了半版的笔墨写了一篇食评，刊登在当年

多达近百种。

的《星期天时报》。自此，Bengawan Solo 原本

2017 年，美 国 CNN 推 选香兰味雪纺蛋糕为最可 代 表 新 加 坡 的 蛋 糕，而 Bengawan Solo 的 蛋 糕 则是国人心目中的最佳代

只在邻里小店的招牌不只发展成新加坡家喻户晓的 糕饼店，其出品还成为海外游客必买的伴手礼。今 年， 美 国 CNN 推 选 香 兰 味 雪 纺 蛋 糕（chiffon cake）为最可代表新加坡的蛋糕，而 Bengawan Solo 的蛋糕则是国人心目中的最佳代表。 Bengawan Solo 的创办人兼总厨是印尼华裔

表。公司位于兀兰两家 厂

曾秀娘。70 年代，曾秀娘原本来新学习英文，却通

房的出品每天新鲜制作，

过表哥认识丈夫，定居新加坡。婚后，曾秀娘当上

送 往 遍 布全岛的 41 家 销

全职家庭主妇，但静不下来的她两年后开始在自家

售点。真材实料、坚持品质 是其成功的秘诀。

1979 年 Bengawan Solo 第一间糕饼店开在马林百列。

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厨房里制作牛油蛋糕、雪纺蛋糕和娘惹糕点，卖给 左邻右里和朋友们。渐渐地，她的订单越来越多， 就连城市购物中心里的百货公司也邀她在店里摆个 小摊位售卖糕点。

䊤ₒऄᡘ喑‫ں‬ᣒ‫ࢶں‬ 后来，那家售卖她糕点的百货公司因没售卖食 品的执照，导致环境卫生部门的稽查员找上曽绣娘 家门检查。稽查员告诉她，若要继续营业就得申请 执照 , 并且租个店面。那次之后，曾秀娘的烘培工 作曾停了一阵子，但顾客频频询问何时才可以再次 吃到她的糕点，让她毅然租下马林百列的一间店铺。 这是 Bengawan Solo 于 1979 年开设的第一 间店。 从烘培、制作、门市、销售、送货，曾秀娘都 凡事亲力亲为。自新闻报道岀街后，她更是忙得不 可开交，每天早上还没开门营业，顾客就已经在门 外排队等候了。虽然忙，却非常满足。订单不断增加， 但她从没想过要告诉顾客“卖完了”，因为她不想 让顾客失望而归。 为了应付顾客需求，保持糕点的水准，她不断 地增聘人手，并开设更多销售点。八年内，她总共 开了五家店，但糕点出品仍然供不应求。曾秀娘只 有在麦波申一带开设面积 9500 平方英尺的中央厨 房，成为本地首个开设中央厨房的糕饼公司。1997 年， 公 司 销 售 点 增 加 到 25 家， 因 此 又 投 入 600 万 元， 中 央 厨 房 搬 迁 到 2 万 5000 平 方 英 尺 的 工 厂。2009 年，公司再次投入 520 万把工厂扩建一 倍，以便应付国内外需求。目前，本地共有 41 家 Bengawan Solo 糕点店。

14

千层糕、黄梨酥、九层糕和斑兰蛋糕（右图）是识别度最高的产品， 其中斑兰蛋糕更有“国糕”的美誉。

тни┼лсОМриЩс╛К┼лсЬШсЖи р╖РтлКс┤ор┤╕сЗГ ржВтлКс┤ор┤╕сгЮрейтлКс┤о╩з╩ЬтлКс┤о┘Лр▓Ьтмз тВУ╟ЯтД╗тЕД┬╜рд╜╨В├исСаркДс╝ЪтмзтАл┌БтАм р╢БркЕ┬ж┼▓рба╚гр▓Нтмж сОСсТар╡ЭтАл▌ЬтАм р▓Нтмж сОС┘МсЗЭсиесЭВтлКS седсОМтАл▄лтАм╔Ю ┬О┘Мтмзтнй

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15

公司曾经考虑是否进军香港，但后来因租金、 原材料供应，以及人员培训种种考量而止步。

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虽然如此，曾秀娘一点也不觉得可惜。她已满 足于目前新加坡的业务。公司发展到今天的规模， 是曾秀娘始料未及的。 她说：“我从来没有想到要怎样去赚最多钱， 只是一心想要怎么做最好的东西给我的顾客。这是 我的做法。我很舍得用好原料，不会取最方便的制 作做法；对我的顾客，我可以给他们多好的东西， 我就会给他们多好的东西。我的心告诉我怎么做， 我就怎么做。”

种娘惹糕点、近 30 种蛋糕（不包括超过 100 种的

或许就是这么专心一致地把产品做好的心意，让

奶油蛋糕）和 40 种饼，由 90 名员工制作。曾秀娘

顾客吃出了每一块糕点里的诚意，也是 Bengawan

举例说，单单是椰丝糯米球 Ondeh Ondeh，每名

Solo 不断收到百货公司设店邀约的原因。

员工每天可以做出 2000 个。

为了应付需求，机械化是必要的。烘培出溶在

兀兰的工厂每天凌晨两点便开始分班进行娘惹

嘴里的凤梨酥饼皮的日本进口机器，就是一个很好

糕点的制作，几乎 24 小时无休。由于老板对品质

的例子。但曾秀娘从不为机械化而机械化，最重要

的要求，制作糕点的材料仍是每天一罗厘、一罗厘

的是，机器是否可以在提高效率的同时，也提高糕

地新鲜运到，不可或缺的椰浆和香兰叶汁原料都是

饼的品质。她打趣地说“以前你拿我的凤梨酥丢到

每天新鲜榨的。

墙上，它也不会碎的，现在放在嘴里，它就化开了。”

曾秀娘说，挽留工人是最大的挑战，年轻新加 坡人都不愿意做厂工，加入的也可能做不长，幸亏

๔უ̭䊤⛙̭䊤և

有愿意吃苦的外国员工加入。

但中央厨房里有一条生产线——娘惹糕点——

曾秀娘说：“做我们这一行的不像办公室工作，

是机器无法代替的。至今，场内的所有娘惹糕还是

是很辛苦的。我很幸运，很多员工有很多二三十年

手工制造。

的，这么久了，我们都好像家人一样，大家都一起熬，

曾秀娘说：“做糕点需要人手的柔度，才会好吃，

一起做，不管多辛苦。有时候如果他们做得有什么

机器做出来的口感完全不能媲美。所以我们还是坚

不好，我是会骂他们，但是他们需要帮忙，我也会

持 用 手 工。” 目 前，Bengawan Solo 售 卖 约 23

尽量帮。就好像家人一样。”

16

第二代接班人刘德伟。

⶛ԊϧϧΝᓄ䊤

岁退休，但就是顾客的一句句“你的东西很好吃”，

要求原料新鲜、优质成品、员工素质等等都对

让她无法抽离岗位。今年 70 岁的曾秀娘还是每天

成本造成一定的压力，难免需要转嫁给顾客。虽然

进公司监督业务，研发新口味，改良食谱，有时候

如此，曾秀娘坚持加价的幅度不可以太高，以确保

店面蛋糕不够卖，她甚至亲自赶着送下去。

每个消费者都能买得起 Bengawan Solo 的美味， “宁愿薄利多销。” 看到顾客吃下自家糕点后脸上满满的幸福，就 是曾秀娘最愿意看到的肯定和回报。她原本打算 45

曾秀娘说：“做生意跟做糕点一样，要有热忱， 要有耐心，要努力，要大方。这全部都会影响你的 成败。如果我们偷工减料、不用真材实料、不用天 然色素，也不能生存到今天。” 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

03

志成油厂

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18

公 司 简 介

志

志 成油厂（私 人）有限

成麻油创办人林大珍 10 岁大，便随亲戚从中 国福建泉州来到本地。1943 年的日据时期，

公 司 创 办 于 1943 年，当

生活极为艰苦，数一数，林大珍做过苦力、小贩，

时是日据时期。志成创办

还在机器厂做过工。

人林大珍开始投入生产椰 油的生意。1956 年，公司

᱙ౝす̭უᱧổ叨⇦ࢯ

改 变方向，以芝 麻提 炼食

古早的年代，市面上的食用油非常缺乏，林老

油，自此 茁 壮 成 长。秉 持

先生看准机会，以少许积蓄做为资本，在实龙岗路

创办人的经商理 念，志成

的黄埔河边创立志成油厂，建起榨椰子油较厂。当

麻油将继续通过创新和研

年的油较所生产的油类，并不是装瓶出售，厂家不

发，为海内外消费者提 供

提供油桶，由顾客自备盛器来装油。

高素质的芝麻制成品。 从创业到现在，志成的 三代管 理 者 各 有专长，爷 爷精于机 械，为志成的生 产设备和流程打下了坚实 的基础。父亲长于市场开 发，将志 成这一品 牌发 扬 光 大，并 打入 海 外市场。 第三代则致力于使企业的 管理更全面化、系统化， 平衡了市场需求和生产能 力，并 使采购成为志成油 厂的竞争优势之一。 根 据 2016 年 的 Nielsen 市 场数据， “志成 麻 油 ”是 新 加 坡销量第一的 麻油品牌。

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后来，他开始在一间简陋的房子里以椰子生产 食油，更根据自己在厂里的工作经验所累积出来对 机器的认识，摸索研究，终于摸索出压制食油的机器。 当年，其他本地油厂都还在用木头挤压的榨油方法 提炼食油。 原本，工厂里产的是椰油。到了 1956 年的时候， 椰子来源少了，而棕榈油也慢慢取代椰油的消费。 眼看父亲面对原材料不足的挑战，后来接手成为志 成油厂董事总经理的大儿子林梦喜便提议改成生产 麻油。 有了新方向，林大珍便开始研究，先到香港街 “八九行”买一包芝麻回来，洗了去炒，炒了再放 进液压机里榨油。结果味道不行。林大珍反复研究， 改良制作方法，直到压出香味扑鼻的麻油，才正式 生产面市，成为本地家喻户晓的麻油产品。 芝麻油的生产设备是在椰油生产设备上加以改 进。经过不断的改良，才获得成功。在新加坡麻油 制造业者，当时有十多家，还没有一家是用机械来 生产芝麻油的。 那时候，油厂以陈旧的方法生产的麻油，并全 以“旧啤酒瓶”装瓶出售。志成油厂首先使用四方 瓶为麻油包装，四方瓶麻油上市后，受到客户喜爱， 引起同业的竞相效仿，一时之间也形成了麻油的特 色，凡是四方瓶所装载的一定是好麻油。于是，决 定采用家乡泉州古寺开元寺内的“东西塔”作为商标。 刚开始时，志成油厂只是在芽笼快乐世界设立 个小小的零售店面，希望前往游玩的一家之“煮” 能顺道买一瓶回去试试。有博览会时，志成麻油也 会摆个小摊位，渐渐建立起自己的顾客群。虽然如此， 志成油厂早在 50 年代中期，就率先用机器生产麻油，领先同行。

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当时的志成油厂还没有开始批发生意，住得远的顾

代化的方法提炼高品质麻油，进一步提高生产量， 让生意得以一步步扩大。 林大珍老先生去世前，把股份分给了十个儿子 和一个侄子，作为家中长子，林梦喜在 1982 年接 手了志成油厂。林大珍的长孙林启源从小就在厂里 工作，熟悉运作，成了第三代接班人。

志成麻油的商标 灵感来自创办人林 大珍的家乡泉州古 寺“ 开 元 寺”内 的 东西塔。

̶৮❹ក‫⁔ڒ‬㒻 ప 从小，林启源便看着祖辈和父辈如何从机械设 计和制作到会计结算、送货等都亲力亲为，耳濡目染，

客即使想买也愁没有门路。 1959 年，杨厝路一家永添记的东主萧瑛德先生， 亲自来到展览摊位参观。之后，信心满满的下单订货， 是首家出售志成麻油的杂货店。之后，他们的生意 一路得到很多的贵人相助，很多杂货店都希望向他 们购买麻油，并愿意做他们的销售员，才渐渐打开 了新加坡麻油市场。

កᐭす̭͗⊤ใጯ౧ 1960 年至 1962 年之间，志成麻油受到一名 出入口商人的青睐，把志成麻油带到荷兰，打开了 第一个海外市场。到了 80 年代，林大珍的长子林 梦喜积极带领志成油厂参加海外食品展，打开更多 的海外市场。 但随着市场需求的不断扩大，工厂的生产供应 有些跟不上了。当年正逢工业化，志成油厂受到政 府土地规划影响，把实龙岗的厂搬到面积更大的德 福工业区厂房。那也正好为志成油厂提供了一个契 机，让它能够从欧洲引进更多芝麻液压机，以更现

志成麻油由上等原料制成，香醇芬芳。

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也就熟知原料鉴别、产品制造、机械设计、产品包 装储存及运送等各个环节。祖父临终时交代他看好 家业，无形中让志成油厂成为林启源的责任。 林启源先生说，他从祖父和父亲那里学到的最 宝贵的东西是对消费者的责任感，对公司的责任感。 父亲不断学习，50 多岁时还经常去参加各类课程， 学习先进的管理和生产知识，与时并进的学习态度 也成了他学习的典范。 加入志成之后，林启源发觉公司的采购环节还 有进一步改善的空间。于是，他创立了一个完整、 严密的采购系统。 跟祖父一样，他也是机械方面的能手，还研究 2017 年 5 月获颁食品厂商联合会“忠诚伙伴”奖，教育部兼贸 工部政务次长刘燕玲与食品厂商联合会会长白毅柏（右），把这 个奖项颁给该公司董事总经理林启源（左）。

了一些测试原料的仪器，例如测试芝麻中油酸含量 的便携式仪器。在完善采购系统方面，他也落实了 一套购买步骤，如按照预测的市场走势逐步购买， 逐步库存，从而达到一个平均的价格，避免受到市 价浮动太大的冲击。 除了麻油，志成油厂也在 2000 年在东西塔商 标旗下开创蒜油、姜油、韭黄油、辣麻油、辣椒油、 四川辣子油。 在 进 入 海 外 市 场 后， 志 成 麻 油 在 1988 年 至 1992 年连续 5 届获得（蒙地精品）优良产品金牌奖， 2002 和 2003 年又获得（蒙地精品）高级优质产 品金牌大奖。 2000 年，志成麻油是新加坡首家获得国际标准 证书 ISO 9002（AJA）的麻油业厂家。 谈到未来方向，林启源分享他的心得，表示：“创 业难，守业更加难”。他指出：“德福工业区的厂 房在 30 年的合约 (1983-2013，延期到 2019) 到

志成油厂产品多样化，广受消费者喜爱。

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期后，需要搬迁。寻找新厂房、新设备，配合政府

对食品行业转型的方向，将成为第三代接班人的重 要任务。” 他补充：“由于食品行业工作时间较长，环境 没有那么舒适，很难聘请员工，所以自动化，机械化， 是让公司得以延续发展的方向。” “现在生产设备都是按照创办人的设计基础建 造改良，从创业的一台，增加到目前 13 台，在新 厂房要完全放弃这些设备，难免有点舍不得，但守 着陈旧的设备将会是前进的绊脚石。我们希望在新 的工厂安装一套全新的自动化设备，提高生产力， 提高品质。” 三代人的打拼，让麻油飘香五湖四海；现在， 在海内外食品展销会场，志成麻油的品牌识别度都非常高，是家庭主妇的首选。

志成油厂出产的食油有三个品牌－－“志成”麻油、 “东西塔”麻油以及“金牛牌”混合芝麻油。除了 在本地出售，在德福巷工厂里制造的麻油现已出售 到美国、英国、德国、沙地阿拉伯、中国、缅甸、 澳大利亚等 21 个国家。 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

04

进文食品

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公 司 简 介

进文食品贸易董事经理 潘 坤兴，是本 地 著名面食

进

文食品显然是新加坡面食生产的老大。从披 荆斩棘的创业到今天的规模，进文食品创办

人潘坤兴是挨了多少苦头才尝到的果实。

生产业者，在坊间素有“面 薄面仔王”之称。

ᆮᒀ႓ᒿ

进文食品每天除了生产

潘坤兴小时候住在三巴旺潘家村，父母务农，

面薄面仔， 还制作小碗面、

不但种菜，也养猪和养鱼，潘先生排行第六，只念

意大利面、 面粉粿、 云吞面、

了两年小学，就需留在家里帮忙杂务。1964 年，

云吞皮、水饺 皮和马来云

年仅 14 岁的他，由表哥介绍到珍珠坊一家制面厂

吞 面 等，每个月生 产的 面 食有近百吨。

当学徒。两三年后，改到亚历山大另一家制面厂工作。 1971 年，芽笼路有家面厂挖角，请他当制面头手。 1976 年，面厂搬到芽笼士乃，他跟着去。

该公司 1993 年开始推

1982 年，他的制面手艺被人看上，也邀他合

行机械化以来，20 多年来

伙投资经营制面厂。六年后，制面厂被银行收回，

总 共 投 资 100 万 元 在 制

因为业主欠了大笔贷款没还。潘先生这时面临抉择，

面机 器上。进 文食品的勿

是否就此改换职业跑道？

洛北工厂目前有三条生产 线，生产近乎全自动化，三

ι٬̭ຠࣹ哆៞⤍

条生产线能同时处理六包

1989 年，累积了 25 年制面手艺的潘坤兴在时

25 公斤装的面粉，并在 5

势所逼下，独自撑起面厂生意，太太洪华清这时更

分 钟 内 制 作 出 200 公 斤

给予全力支持，于是自己成立了进文食品贸易，厂

的面条。

进文在制作面条上已经 奠下了很好的基础。

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址设在勿洛水池路的工业地段。 潘先生解释“进文”的典故：我有一个女儿宝丽， 后来得了两个儿子宝文和宝进，就以“进文”名之。 公司也注册了“双龙抱珠”商标，便含有潘家拥有 两个儿子和一个闺女的喜讯。 洪华清女士透露，女儿中学没毕业就来店里帮

潘坤兴合家照。

忙，起早摸黑，几十年来对公司的贡献很大。后来， 女婿也加入进文食品的营运队伍。 “两个儿子没加入进文，他们有各自的发展志

金高昂，水费电费上升，工人难请等。

趣。大儿子宝文，是工程学博士，专攻高端科技，

80 年代应是面条制造业的分水岭，政府下令食

不久前成立自己的公司 LightHaus Photonics。老

品家庭作坊必须迁移到符合规格和卫生条件的工厂

二也考到硕士文凭，从事自己喜欢的专业。”

生产。那时候许多资金不足的生产商不得不改为经 销商，家庭式作坊逐渐遭淘汰。

ᎡАܳⅡᇚ 2000 年，政府决定收回勿洛水池路的工业地段， 进文食品便在友诺士承租一家工厂。2003 年 11 月， 进文食品搬来勿洛北 5 街，跟政府租下两个单位， 营业至今。 潘坤兴说，新加坡的面食业发展，并非一帆风顺。 他们至今面对的主要困难包括厂房地点不稳定，租

进文的勿洛工厂有三条生产线，五分钟就能制作上百公斤的面条。

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㜗ጞ䃫䃎ᱧக 进文食品的勿洛北工厂目前有三条生产线，所 使用机器全由马来西亚机械厂制造。 潘坤兴说：“我根据经验和产品需求，自己画 了机器图形，再请专人协商打造。我们目前使用的 已是经过改良的第二代机器。”

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星 级 食 业 家 点 将 录

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他指出，进文的生产近乎全自动化，三条生产 线能同时处理六包 25 公斤装的面粉，并在 5 分钟 内制作出 200 公斤的面条。 他解释，自动化生产不但节省人力，从 20 个减 至六七个，而且能保证产品的口感、弹性和其他质 量要求。此外，也能严格控制卫生水准。

进文云吞皮是畅销食品。

进文食品贸易是从 1993 年开始推行机械化， 20 多年来总共投资 100 万元在制面机器上。 他指出，进文食品最初是以生产面薄和面仔为 主，后来增加小碗面，成为进文食品三大招牌产品。

发商来取货。”一年 365 天，只有农历新年期间休 息三几天。

他透露，以前面薄和面仔不是那么受欢迎，因

潘坤兴透露，当年独自出来制作面条时，什么

为这两种面条不加油和添加剂，原料只是面粉、食

事都得一手包办。刚开始，每天都产量也只是几十

盐和水。其他同业会同时制作黄面和粿条，增加销路。

公斤的面条，即使全部卖完，也没能赚几个钱。

“我却专心在这两种面条上下功夫，不断改良

进文面条的品质逐渐为食客赏识，小贩订单逐

配方和工序，经过反复研究和改进，我们进文生产

渐增加，后来也随着喜欢吃面薄和面仔的顾客跃增，

的面条今天还是许多面摊的首选。”

潘先生需要聘请几个工人送货。现在，每天清晨来

他补充说，1990 年，他应顾客要求特别实验制 作小碗面。这种面条的特点是比面仔更有弹性，外 形较扁，呈波浪状。小碗面很快就打入市场，广受 食客欢迎。

工厂领面条分发到全岛各地面摊和食阁的已多达 四五十人。 “目前我女儿和女婿主要负责清晨的生产任务， 不过我每天还是来上班，从不缺席。”

进文食品贸易已于 1996 年荣获 HACCP 证书， 也拥有 HALAL 认证，获准生产马来面条。

ᰫ䖚䕴䓴䄥็ఝ䯫 新加坡以前有不只几十家面条作坊，至今存在

ᦥ叾ጒ҉㜠⌲ᮕ 不过，制作面条可是个辛苦行业。

的拥有进文食品贸易规模的肯定没几家。为什么进 文能够有这样的境遇呢？

潘坤兴指出，面条一般只能储存两三天，因此

潘坤兴的妻子洪华清告诉记者：“是天公保佑。

面条不能一次生产太多，需要天天生产才能满足市

每次我们生意遇到困难，拜拜天公，困难往往就能

场要求。

迎刃而解。”

“我们每天早上三四点就到工厂开工，一般早

她记得，那回银行收回他们与人合伙经营的面

上八点便完成所有订单预订的面条，然后就等候批

条厂后，心里就不晓得有多着急。他们所有的储蓄

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“百佳企业的销售员同意先提供面粉，一个月 有“面薄面仔王”之称的进文食品董事经理潘坤兴和他太太洪华清。

后才结账。另一位吴先生同意借我几千元，让我在 过年前分发花红给工人。” 潘先生说，假使没钱买面粉，没钱发薪水给工

就是那几台制面条机器和两辆小面包车，如果找不

人过年，刚起步的进文食品贸易怎么挨过去，因此

到新的营业地点，这些机器要藏哪里？

他也知恩惜恩。

“那晚是正月初八，我像往年那样拜天公，并 祈祷希望我们能赶快租到厂房。”

“我做生意讲信用，对方有困难时也愿意通融， 因此跟我拿面条的小贩最久的已有 30 年。”

第二天，潘坤兴开着面包车经过勿洛，突然就 看见有工厂出租的通告。他赶快停车询问，条件一 谈就妥，面条厂才有了后面的发展。 洪女士说，此后，还有好些事情都是在疑似无 路可跑的情况下，出现柳暗花明又一村的转机…我 们感觉生意能够顺顺利利，就是天公的保佑。”

Ш㖁वчч䪬䕫 Ꭱ 潘坤兴说，制面条的生意虽然忙碌，自己却不 忘同行情谊，很多年前便加入新加坡粿条面厂商联 合会，2002 年以来受推举为会长。 新加坡粿条面厂商联合会会员会不定期出国考 察，曾到过日本、台湾和马来西亚多个地方参观同

և⩌ᘼ‫ܚ‬㞜ᓰ 1989 年，潘坤兴说那是很关键的一年，他们遇 上两名拔刀相助不求回报的贵人。 那一年，公司刚成立，搬进才租下不久的厂房， 现钱周转不灵。

业的运作，学习先进经验。 他说：“制作面条的技术，其实还有进一步提 升的可能性。我们今后还可以朝向提高生产力，增 加面条品种和口味，以及延长面条食用日期的方向 努力。” 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

05

美珍香

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公 司 简 介

美珍香，新加坡美食业 的一朵奇葩。 1933 年，张 瑞 意 凭 着 一 辆三轮推车，在牛车 水 路口叫卖 猪肉干。由于长 时间挨着火炭 炉烘 烤，他 经常热 得 不穿上衣。他就 是美珍香肉干的创始者。 张瑞意是王陈山的舅 公。王陈山是今日美珍 香 合众食品私人有限公司的

香喷喷的肉干， 是华人农历新年的必选食品， 平时也是大家爱吃的零食。

执 行 董 事。84 年 前 张 先 生首创沿街兜售的肉干，今 天已在 12 个国 家 和 地 区

年，张瑞意凭着一辆三轮推车，

设 有 350 多 个 零 售 店 及

1933

销售点。

间挨着火炭炉烘烤，这就是美珍香肉干不起眼的开

在牛车水路口叫卖猪肉干，长时

始。 1945 年，日本侵略军投降，新加坡百业待兴， 张瑞意抓紧时机，在当年新加坡商业最繁荣的梧槽 路开店。这里交通方便，人流频仍，慕名而来的顾 客便不只有本地头家，也包括外来商贾和香港电影 明星。

␎㘾ၽ⮱ੳ͇◦ၽ 美珍香肉干，很早便能在新加坡打响知名度， 不只因为所制作的肉干美味可口，也与张瑞意的灵 敏商业头脑有莫大关系。 当年的梧槽路店门口，常有大型车辆停放，把 星 级 食 业 家 点 将 录

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店招牌给挡住了。于是，张先生就索性在这些卡车 车头挂上美珍香的招牌，也在面包车的车身髹上美 珍香三个字，反过来让它们都为美珍香作宣传。新 加坡商家使用车身打广告，相信是由美珍香领了头 筹。 战后好些年，肉干都算是高消费食品，很多人 把它当成送礼佳品。张先生为这类顾客着想，便在 包装上用功夫。他先使用防油纸包肉干，装进塑料袋， 再放进有手把的红色盒子，既方便携带，也大方好看， 更符合华人喜欢红色喜气的习俗。 进入五六十年代，美珍香还参加各种博览会和

美珍香的产品形象深植人心，从早年艰苦创业，到风行亚洲，已经成为新加坡美食历史，以及大家集体记忆的一部分。

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展销会，尽量扩大销售空间。 美珍香肉干销路日增，张先生便在梧槽路店屋 隔邻再租一间店屋改为工厂，以流水作业方式提高 产量。

䪬䪬ͲͲ㒻⣺仆 美珍香是创始者张瑞意取的名字，符合肉干的 特色，又香又美味。此外，还寄托了他对自己一手 创立的这盘美食生意的寄托，三个字各有九划，具 有长长久久的含义。 美珍香肉干果然是一宗长远的生意，而且规模 越来越大。这期间，美珍香能持续发展，显然也要 归功于王陈山不断创造商机。 美珍香合众食品私人有限公司执行董事王陈山 说：“我在德能中学毕业前，就到过舅公的店帮忙， 平时也帮忙妈妈打理她自己经营的肉干店。我年纪 很小就掌握了肉干制作和烘烤的技巧。”

美珍香延续传统炭熏工艺手法，严格遵守食品安全条例，制作过 程严谨。

原来，王妈妈早在上世纪 70 年代，就在武吉知 马路开了一家肉干店，名为合众，专做武吉知马居 民的门市生意。 王先生透露，他正式加入合众工作后，想到的 是怎样把这种很多人心目中的夕阳食品业、营业范 围只集中在牛车水这类老区的生意，拓宽生路。 “我对推广肉干营销很有信心，我觉得这是一 种香喷喷又有独特风味的食物，只要经过适当规划，

排出建筑物外。 “美珍香首先是在乌节路八佰伴超市有了档口， 过后便顺利推广到多家超市。” 他解释，肉干能够在乌节路的高级超市营业， 无形中便提高了肉干食品行业的形象。

打入超市经销，提高形象，肉干便不只是在大小坡 才买得到。”

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不过，要说服超市接受肉干当场烧烤的营业方

美珍香最早是在德普路拥有一所面积 1800 平

式，显然还得排除好些困难。王先生指出其中一个

方英尺的工厂制作肉干，烤到半熟，才包装送去全

技术问题，便是得改用电炉烘烤肉干，并确保油烟

岛多家分店和营销点由员工当场烘烤出售。 星 级 食 业 家 点 将 录

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过年过节，美珍香牛车水总店顾客总是络绎不绝，平时人潮也不少。

美珍香开店速度增快，如今在中国超过 33 个城市已布局了 200 多家分店， 有些店外还排起了人龙。

随着美珍香肉干的需求增加，原有的场地不够

可是，美珍香合众不轻言放弃。2001 年，美珍

使用，便搬到班丹路，后来再到品质路建厂，最新

香取得先机，赶快在人潮最旺的广州天河地铁站外

厂址是在圣诺哥南路，面积达 10 万平方英尺。

开了第一间肉干店。

王陈山说，美珍香也在多个国家和地区建厂， 包括马来西亚、印度尼西亚、韩国、台湾、香港和 中国大陆。 谈到进军海外，特别是中国那样大的市场，王 先生说这一切都来得很不容易。

王先生说，坚持就是胜利，天河那间店至今还 在营业，生意稳定，已成为地铁站驰名的地标。 他指出，中国其实也早有包装的肉干，那时候 一公斤卖 50 元人民币，美珍香的肉干却是当场烘烤， 一公斤要卖 100 元人民币。

他透露，美珍香 1990 年先到北京搞合资企业，

“我们在中国的行销定位是，美珍香不是地方

一年辛苦经营，还是铩羽而归。1995 年，他们再

品牌，而是响当当的新加坡品牌，以货真价实取信

到厦门设厂。

于顾客。”

“那个年代，中国的零售业还没开放，我们的

现在，美珍香肉干已经在中国超过 33 个城市打

营业情况存在很多外人意想不到的困难，可以说经

开知名度，包括北京、上海、广州、深圳和其他主

营得很艰苦，岂止是惨淡经营所能概括。”

要城市。上海南京路步行街的美珍香肉干店也已飘

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香十多年，许多上海顾客都熟悉并喜爱我们的产品。 “我们坚守品质的关卡，从猪肉来源、屠宰、 猪肉部位选择、配料，以至切肉和烘烤过程，都确 保不掺假、不加香精、软肉剂、防腐剂和色素，不 走捷径，保证食品安全、高品质和原味。” 他表示，美珍香的口碑首先是来自员工，他们 亲眼见到肉干的整个制作过程，自己放心吃，也鼓 励亲友享用。 王陈山说，现在回想当年吃尽苦头，亏损巨大， 还是坚持打入中国市场的决定是正确的，现在美珍 香的最大营业份额就来自中国，其次才是新加坡和 香港。 他透露，公司已准备到柬埔寨开设分店，在亚 细安国家全面推广肉干生意。

⼜Ხ᣽ࡴ丌৮৮䉕 美珍香合众食品私人有限公司，为了进一步提 升产品质量和安全，已投入 120 万元设立研究与发 展部，除了添置多台精密的分析与检测仪器，也聘 请多名食品技师定期检验肉干的微生物数量。 “我们坚持不使用防腐剂，却通过低温处理、 包装技术等现代科学技术，以达到延长肉干保存的 目的。” “我们也不添加色素，而采用木炭熏烤，让肉 干呈现自然的色泽。” 王陈山执行董事说，美珍香肉干，用精选猪后 腿肉和全天然材料，以传统工艺制做，配合系统化 大量生产，坚持高质量及食品安全。

美珍香的顶级 肉干可以作为 摆 盘 的 点 心， 以 别出心 裁 的方式款待宾 客。

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商 家

06

泉昌食品

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公 司 简 介

泉

泉 昌 食 品 工 业 创 立于

昌食品工业创立于 1930 年，经历四代经营： 谢浩、谢成裕、谢锦荣和谢永祺。

1930 年， 经历四代经营，

泉昌食品工业私营有限公司董事经理谢永祺

目前已经以优良的品牌和

PBM 回忆说，他没见过曾祖父谢浩，却对祖父谢锦

种 类 繁多的产品，在 新加

荣留下深刻印象。

坡家庭主妇们的心目中，

“我们那时住在牛车水史密斯街，楼下是泉昌

建 立了品牌的形象。泉昌

店铺，楼上是住家。爷爷有空就拉着我念《三字经》，

食品工业自从在士乃新厂

还经常带了我们兄弟几个到芽笼 17 巷的工厂帮忙。

投 入 生 产后，生 产潜能大

谢永祺说“他们四兄弟从小就对酱油的酿制有认识，

大 提高，为开拓海 外市场

现在便有三人留在泉昌工作。除了他，还有谢永璋

创造了条件。

和谢永信。” 他说“五六十年代，人们多数是到杂货店买酱

因 此，他 们 也 不 断 改

油这类日常食品，可是那时候新加坡的杂货店多数

良产品和增加产品种类，

由福建人经营，而他们是广东人，销售地盘大受限制。

也推出了种 类 繁多、且 广

那时候新加坡有几十家酱油厂，各种籍贯的人都有

受欢 迎、烹煮各种菜肴特

经营。”

制的酱料。泉昌食品的生

“泉昌的虎标酱油积极寻求生路，一方面鼓励

产过程把关 严密，产品卫

小贩推三轮车大街小巷兜售，另一方面直接把酱油

生，品质优良，使得泉昌产

送到餐馆和熟食摊位。”

品获奖连 连，在新加坡 及

他透露，其实早在他祖父时代，泉昌便有营销

海外 都有很好的口碑。泉 昌产品目前外销的国家， 包括马来西亚、印度 尼西 亚、 泰国、柬埔寨、 菲律宾、 越南、缅甸、尼泊尔、文莱、 中国、澳大利亚、新西兰、 中东及欧美的多个国家。

泉 昌食 品 在 上 世 纪 50 年 代 就注重品牌宣 传，图 为 当 时 的虎标酱油广 告车。

星 级 食 业 家 点 将 录

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头脑，晓得创立品牌的重要性，不但在货车挂上“虎

那是 30 年地契，2009 年到期。

标酱油”广告牌，也在戏院放映幻灯片，同时没错

1994 年，谢永祺从外界得知，政府有计划在

过丽的呼声有线电台的广播宣传渠道。另一方面，

泉昌工厂一带建设高速公路，看来德福已不是他们

他们也制作有广告作用的帆布赠送杂货店，既有助

久留之地。 1995 年，泉昌食品工业在马来西亚设立独资子

打好关系，也能宣传虎标产品。 谢先生回忆说，新加坡战后物资还很缺乏，很

公司。2003 年，公司在柔佛州士乃的新工厂全面

多人是提着空汽水瓶去买散装酱油，店员就从大桶

投入生产。

里抽出酱油卖。

谢永祺说，从 1995 年开始他们就积极在士乃 一带找机会买地。不过，好事多磨，直到 2000 年 交易才获得当地政府批准。这是一块永久地契土地，

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占地 2 万 7000 平米。

泉昌食品的发展历程，可从四次搬迁的经过看

“2002 年底是搬迁的最后限期，幸好我们已作

出端倪。 1930 年，泉昌的工厂是设在金声路大世界游艺

好准备。此外，我们还在兀兰买下一座旧工厂，作

场附近。后来，曾祖父回广东新会家乡，祖父便接

为泉昌在新加坡的大本营。“泉昌在兀兰台的工厂，

手经营，不久就在芽笼设厂。

目前主要作为储藏用途。

谢永祺说，泉昌在芽笼经营 20 多年，经历日本 占领时期，直到 1969 年搬到林厝港，因为按照市 区重建局制定的规划，食品业都得搬离市区。 可是，1972 年，当局又要已在林厝港落户的 四家酱油厂搬走，因为工厂排出的废水处理不达标， 会污染那里的集水区。 他回忆说，这个事情一发生，就引起新加坡食 品厂商联合会的关注，他们派代表多次与政府交涉， 要求当局给予受影响厂家更多协助。那时候，两家 华文报《南洋商报》和《星洲日报》，也跟进事态 发展给予持续报道。 他透露，自己是在南洋大学考获工商管理系文 凭，服完兵役后于 1978 年到公司工作，以协助父 亲处理搬厂事宜。谢锦荣先生是在 1987 年逝世。 1980 年，泉昌和另一家酱油厂搬进德福工业区，

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虎 标 酱 油 50 年代 的电 影广 告幻灯片。

泉昌酱油四代经营，到今天，第四代四个人 当中，还有三人留在公司。左起：曾祖父谢 浩、祖父谢成裕、父亲谢锦荣。

2015 年新加坡庆祝独立 50 周年， 国家文物局筛选 50 种过去和现在于 新加坡制造的产品，追溯本地制造业 从殖民地时期至今的发展史。泉昌是 其中一个代表产品，该公司的代表是 董事经理谢永祺（左一）。其他的产品 为：邦 恩 咖 啡（Boncafe）、梁 介 福 药业公司和 D 家具公司。

星 级 食 业 家 点 将 录

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泉昌食品工业公司旗下产品。

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就广受欢迎，包括潮州肉骨茶白胡椒配料、传统肉

谢永祺说，泉昌食品工业自从在士乃新厂投入

骨茶配料、麦片虾配料、咖喱叻沙即煮酱、咖喱鸡

生产后，生产潜能大大提高，为开拓海外市场创造

即煮酱、娘惹风味即煮酱、咖喱鱼即煮酱、参峇辣

了条件。因此，他们也不断改良产品和增加产品种

椒即煮酱和干咖喱即煮酱等。

类，包括多种等级的酱油、甜酱油、马来甜酱油、

他介绍：“泉昌生产的酱料食品已超过百种，

马来咸酱油、酱青、蒜香辣味酱青、辣味酱青、老抽、

不但保证高卫生水准和品质优良，包装也十分讲究，

蚝油、白醋、白米醋、浙醋、添丁黑醋和甜珠油等。

有多种容量，适合家庭也顾及餐馆的使用需要。”

他补充说，泉昌为烹煮各种菜肴特制的酱料尤

泉昌产品目前外销的国家，包括马来西亚、印

其受欢迎，如：鸡饭酱油、肉骨茶酱油、蒸鱼酱汁、

度尼西亚、泰国、柬埔寨、菲律宾、越南、缅甸、

香菇素食蚝油、特级鲍鱼酱。此外，他们也生产大

尼泊尔、文莱、中国、澳大利亚、新西兰、中东及

口瓶酱料，如烧烤海鲜酱、酸梅酱、豆酱、幼豆酱、

欧美的多个国家。

黑豆酱、香辣豆酱和甜豆酱等。 泉昌近几年推出的新产品，还包括姜蒜辣椒酱、 泰式辣椒酱、辣椒螃蟹酱、黑胡椒酱、酸甜酱、日 式照烧酱和蜜汁烧烤酱等。 谢先生指出，纸盒装的虎标即煮酱一打入市场，

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͒ჳិ‫ ڠ‬㣤຃䔋䔋 泉昌食品的生产过程把关严密，产品卫生，品 质优良，使得泉昌产品陆续得奖。 2000 年，虎标酱油已获颁 ISO 9001 认证资

格；2004 年， 获 颁 国 际 认 可 的 HACCP 证 书；

心协助，员工全面合作，也要感谢同业和同业公会

2005 年，勇夺《联合早报》和中小型企业协会联

的大力支持。

合颁发的第一届新加坡潜质品牌“老字号品牌“奖，

谢永祺说，早在 1967 年新加坡食品厂商联合

它 是 从 120 多 家 本 地 公 司 中 脱 颖 而 出 的 24 家 老

会成立初期，他父亲谢锦荣就以新加坡酱园公会代

字 号 之 一。2004 和 2005 年， 由 Synovate and

表身份，获选进入联合会的董事会，并连任四届董事。

Asian Integrated Media 主 办， 在 八 个 国 家 和 地

后来，谢永祺则代表泉昌食品进入联合会董事会，

区的 10 个城市经过精挑细选，虎标酱油荣获“亚

担任过副会长。近几年则由他三弟谢永信代表泉昌

洲 1000 顶尖品牌”奖。2013 年，它也获得 ISO

进入董事会。新加坡酱园公会已于十年前解散。

22000 证书。2015 年，新加坡国家文物局推举虎 标酱油为本地 50 种历史悠久产品之一。

他说，新加坡食品厂商联合会是一个有作为的 团体，今年庆祝成立 50 年，尤其值得庆贺。

泉昌产品，从虎标酱油以至后来陆续推出的各

“回想当年我们在林厝港被迁徙时，幸亏获得

种酱料，不但已经深入新加坡家家户户的厨房，如

联合会的积极声援，我们的遭遇才获得当局足够的

今也已在最少 20 个国家成为日常食品。

重视，我们在德福工业区才有个容身之处。” 他补充说：“这些年来，联合会每年都举办声

㓑ゃ㓑߈ ☚ᓰ‫⯷ڙ‬ 泉昌食品工业私营有限公司董事经理谢永祺

势浩大的食品展，对我们同业巩固在新加坡的市场 发挥了巨大的作用。”

PBM 说，泉昌食品工业今天能克服许多困难，在先

谢先生指出，联合会多年来，一年三五次发动

辈创下的事业基础上持续求进步，除了得到家族齐

同业参加世界不同地区的食品展，也为新加坡食品 工业拓展了广大的生存空间。 “幸好同业能集体行动，一起努力，不斤斤计 较个人得失，新加坡品牌才能在国外发出强大的号 召力。” 谢永祺说，他除了积极响应食品厂商联合会的 呼吁，平日也积极参与社团慈善工作。他目前除了 担任新加坡谢氏总会会长、广惠肇留医院副主席， 也是新加坡中华总商会名誉董事。

新的泉昌商标，老虎步出圆圈，标志着泉昌迈向国际。新商标写 上成立于 1930 年，采用简体字。

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商 家

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豐一咖椰

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公 司 简 介

豐一咖椰专家自 1945 年起便开始制造深受新 加 坡 人喜爱的 高品 质 咖 椰 —— 一种由椰子、鸡蛋 和香兰叶原料制作而成的 面包涂酱。 秉 持 创 办人 吴 芳 泽 的 理 念，豐一始终以维持产 品品质和顾客满意度为经 营轴心，并以消费者健 康 为己任，坚持选 用低 胆固 醇 的本 地 鸡蛋，也推出较

豐一把全副精力放在生产多样化的优质咖椰、坚持用低胆固醇的 本地鸡蛋，风行海内外，让更多人能够认识这个美味的传统美食。

低糖的咖椰口味。豐一获 得了 HACCP 认证，以 及 回教产品认证。

年，世界第二大战后的新加坡物

1945

资缺乏，物价高涨，百业待兴，

就连受欢迎的配搭面包的咖椰也不得幸免。在这段 艰难时期，有人“乘火打劫”，要求高达 10% 的佣金。 为了省下一笔费用，原本以卖面包为主要业务的豐 一公司决定自己生产咖椰。这一转变，却让豐一逐 渐发展成为本地的主要咖椰供应商。 虽然没有做过咖椰，也没有拿到什么配方，但 凭着自己对咖椰的认识，豐一咖椰创办人吴芳泽用 着咖椰的基本原料——椰浆、鸡蛋、糖、香兰叶—— 摸索着。后来，吴芳泽发现加入焦糖的咖椰不但色 泽靓丽，有别于传统的绿色香兰叶咖椰，口感也非 常香甜浓郁，便推出市场。让吴老先生感到意外的是， 也有海南咖椰之称的焦糖咖椰非常受到顾客的欢迎， 星 级 食 业 家 点 将 录

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销量甚至超越了原本主打的面包，因此最后干脆只

知名食品商、酒店、餐厅也找他们做代工，许多大

专注制作咖椰。

小面包店里售卖的咖椰也是豐一的品牌。豐一位于 圣诺哥的工厂甚至为日本等海外市场代制咖椰，让

ᡕუᡕᝤ᪟䬕‫ډ‬ਜ਼ 现任董事经理吴生发（66 岁）回忆起当年在家 中厨房做咖椰的片段，耗体力的工序让他记忆尤深。 吴生发说一家六兄弟姐妹课余时间都会帮忙做

南洋咖椰香飘到海外。豐一究竟生产几种口味的咖 椰？它又代哪些知名品牌制作咖椰？基于保密协议， 老板们不方便回答，只能说，单是豐一自家的品牌， 就有 10 种口味出产。

咖椰，他说：“那个时候很幸苦。每天就是靠自己， 早上 4 点就要起床开工，双手榨椰浆、打鸡蛋，然

ಇᠮ䛴⩕᱙ౝ华㯸

后煮六七小时才有一桶咖椰。完成装瓶已经要晚上

要 完 成 数 量 庞 大 的 订 单， 豐 一 每 天 需 要 用 上

6 点了，就是准备隔天卖的。”为了家族生意，吴

一万粒鸡蛋，四五百公斤的椰子，还有一吨的白糖，

生发念完中二就辍学了。吴生发说着说着，也回忆

生产三吨咖椰。

起母亲当年的辛苦：“母亲是咖椰的销售员，每天

吴生发笑说：“还好现在什么都机械化了，不

的工作就是把咖椰带到当时仅有的政府组屋东陵福

然要站在一大桶、一大桶 500 公斤的咖椰前不断得

路 16 楼、10 楼和美玲路，挨家挨户地敲门兜售。”

搅拌十几个小时，怎么可能做得到？再说，现在哪

后来政府推行工业化，人民不许再在家里制作

里还会有人要做这么辛苦的工作？”

烹 煮 作 为 买 卖 用 途 的 食 品。 豐 一 开 始 搬 进 工 厂。

机械化肯定给了豐一带来了很大的方便，配方

1974 年，豐一引进机器，成为本地第一家利用玻

中要加入多少原料分量，在电脑版上调好设置，机

璃罐子装咖椰的咖椰工厂。

器就会毫无偏差地加入原料，搅拌工作也因为器械

目前，豐一的咖椰不但受到顾客的喜爱，就连

手臂的“力量”远远超过人手，而让咖椰的口感变

创办人吴芳泽秉持顾客满意度为经营轴心，自 1945 年起便开始制造深受新加坡人喜爱的高品质咖椰。

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除了新加坡， 豐一咖椰也外销到香港、 韩国、 印尼、 缅甸、法国，也有为日本公司代制咖椰。

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得更加细致。 虽然如此，传统口味里有些元素是机器和现代 化取代不了的。 即使是机器代劳，豐一还是坚持每桶咖椰都必 须慢火炖煮 12 小时，每天早上 4 点开始熬煮咖椰， 晚上七八点才可完工。此外，豐一也坚持选用本地 农场的新鲜鸡蛋制作咖椰。

这份坚持，就算在鸡蛋短缺的禽流感 H5N1 来袭期 间也从不松懈，幸亏，长期合作的供应商也确保继 续供应新鲜鸡蛋给豐一，运作才不至于受到太大的 影响。那段期间，也因为长期合作关系，豐一还得 以继续生产。 豐一最大的困境是经历了几次的外在因素所影 响的危机。1993 年的经济危机中，生产量减少一半。

现在，吴生发的一对儿女已经接过工厂的日常

前几年，泰国椰子林受瘟疫影响，椰子供应短缺，

运作，儿子吴致卫（37 岁）在服完兵役后就加入公

为了补给这个当地的重要食材，泰国不惜从国外高

司，负责生产营运，女儿吴玫娴（32 岁）在公关公

价采购，造成供应给泰国以外市场的椰子数量紧张。

司工作几年后也加入家族企业，负责市场行销。两

豐一来自马来西亚和印尼的椰浆供应也受影响。吴

个年轻人继续按照父亲的坚持作业。

生发先生当时考虑到咖椰是新加坡人每天的早餐必

吴玫娴说：“本地鸡蛋不但比较新鲜，卫生水 准高，鸡蛋生产环境也比较好，有一定的品质保证。”

豐一咖椰第二代与第三代合照： （左起） 吴生好、吴生发夫妇、吴玫娴和吴致卫。

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备食品，为了不增加消费者的负担，以高价购买椰子， 而一直保持产品售价不变。

豐一 每天需要用上一万粒鸡蛋，四五百公斤的椰子，还 有一吨的白糖，生 产三吨 咖 椰。即使 是机 器 代劳，豐一 还 是坚持每 桶咖 椰 都 必须慢 火 炖煮 12 小时。

ⵁࣾ‫ܧ‬䒰֒Ꮴৃṝ 所幸，这些艰难时期都过去了，豐一第三代兄 妹档继续带领公司往前闯。 在理工学院主修食品科学的吴致卫加入后，公

香草、酸柑橘口味。 公司虽然已经发展到一定规模，但吴家上下始 终对咖椰专心不二，没有想过跨界涉足其他相关业 务。

司的咖椰在口味方面有了更大的突破。2006 年，

吴玫娴说：“现在新加坡的小孩上学，很多人

豐一与新加坡理工学院化学与生命科学院应届毕业

的早餐还是咖椰涂面包，但在国外都没有人懂。可

生合作，研发出较低糖、较低胆固醇但不失口感的

是这样一个好东西，不应该只有新加坡或东南亚的

咖椰，赢得了保健促进局的“较健康选择”标志，

消费者独享。我们希望把咖椰带到全世界，让更多

成为第一家拥有较健康标志的咖椰生产商。这种较

人能够认识这个既健康、又营养、又美味的传统美

健康的咖椰推出市场后，获得顾客热烈的欢迎。之后，

食。”除了新加坡，目前，豐一咖椰也外销到香港、

豐一也开创了以年轻顾客为对象的 Kayamila 品牌，

韩国、印尼、缅甸、法国，也为日本公司代制咖椰。

以更活泼靓丽的包装和创新咖椰口味吸引年轻消费

凭着对咖椰的热忱与执着，慢慢地把这个代表本地

者，创新口味包括以椰子与鸡蛋为底的海盐焦糖、

的美食带出新加坡。 星 级 食 业 家 点 将 录

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08

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年，王粉女士创立了第一档肉干

公 司 简 介

香味肉干不断 演 进 为 成 功品牌，更多新加坡 人

1969

摊位。王粉是香味食品现任董事

经理陈忠华的母亲。

已不限于在华人农历新年

王粉当年卖肉干，从未想过有朝一日会在全岛

期 间 买肉干，他 们 一年到

开设连锁店。尽管她不曾受过任何厨艺烹饪培训，

头都愿意品尝香味生产的

却凭着刻苦耐劳、坚持不懈的精神，研究出独特的

肉干 和其他食品，这也是

烘烤肉干配方及技巧。

香味的营业额不断提升的 原因。 香味现有40 家专卖店， 地点包括樟宜机场。 香 味与新加 坡一同成

王粉烘烤的肉干广受欢迎，不少食客纷纷慕名 而来，都对肉干赞不绝口。香味肉干很快便闯出名 堂来。

݈᫝᭜᜽䪬⮱‫ڠ‬䩛 香味不断演进为成功品牌，更多新加坡人已不

长，一路走 来 仍然保 有王

限于在华人农历新年期间买肉干，他们一年到头都

氏勤 勉 和创新的精神，不

愿意品尝香味生产的肉干和其他食品，这也是香味

断研究 及开发 新产品。香

的营业额不断提升的原因。

味巧妙搭配各种新颖食材 做出的美味可口食品， 包括： 黑猪肉干、牛肉干、火鸡肉 干、鳄鱼肉干以 及香脆杏 仁肉干等多元化产品。创 新是香味继续成长的一个 关键。

招牌切片软肉干。

星 级 食 业 家 点 将 录

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让顾客可以及时享用香喷喷的肉干。 在寻求延长产品保质期的推动下，香味食品投 资 50 万元引进全自动真空包装机，让真空过程变 成全自动化。 陈先生说，职员只需检查，确保肉干的色香味 形完好无损，然后放上输送带。肉干便被送到类似 香味肉干生产经理柯连基在国庆群众大会上被总理点名称赞，他 经训练掌握如何操作机器后，不但指导其他人，且有更多时间研 究改善生产过程。

蜘蛛臂的部分进行自动进模、真空及密封，以保持 食品新鲜。经过真空处理，肉干的保质期可长达四 个月。

香味现有 40 家专卖店，地点包括樟宜机场。 香味与新加坡一同成长，一路走来仍然保有王

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粉勤勉和创新的精神，不断研究及开发新产品。香

香味旗舰店设在牛车水新桥路门牌 205&207，

味巧妙搭配各种新颖食材做出的美味可口食品，包

靠近珍珠坊花园天桥。牛车水是新加坡的唐人街，

括：黑猪肉干、牛肉干、火鸡肉干、鳄鱼肉干以及

是新加坡最大的历史街区，也是游客来到新加坡必

香脆杏仁肉干等多元化产品。创新是香味继续成长

然参观的文化景点。旗舰店在 2014 年 11 月进行

的一个关键。

大规模装修，打造舒适愉快的购物空间。旗舰店大

香味位于兀兰的工厂，已荣获 HACCP22000

致分为两区：现场烧烤肉干区和精致包装送礼区。

和 ISO 国际标准证书。

现场烧烤肉干区，每天都会为顾客现烤各种肉干。

董事经理陈忠华说：“我们产品的品质安全， 获 得 ISO 认 证， 也 能 通 过 HACCP22000 有 效 追 踪产品来源。与此同时，我们向顾客保证所生产的 产品，都具有最高质量，是安全和卫生的。”

䛴⩕⁔≟ܴ❴ᱧ 陈忠华指出，香味食品采用欧洲进口切片机， 将整个后腿瘦肉切成片状，再将片状肉切成条状， 虽然过程非常费时，却能使肉干更好吸收 18 种珍 贵药材的精华。这样，肉干吃起来便有独特香味。 他解释，腌制好的肉干会均匀铺满在竹托盘上， 再放进工业烤箱烤到 70% 熟。然后送去分店烧烤，

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香 味 肉干 在牛 车水的旗舰店， 顾客络绎不 绝。

香味招牌切片软肉干 ( 左 ) 和 形状逗趣以真空独立包装的优 质黑猪肉干。

仆ঠ᠈❹ܴ❴䒜㖶᎟

㒻ప叾⡗㖶᎟ 黑猪肉是广为人知的世界顶级猪肉，品质最佳。

产 品

香味食品董事经理陈忠华透露，香味招牌切片

介

软肉干最受顾客欢迎。香味的切片软肉干就是使用

绍

新鲜的瘦后腿肉、人参和枸杞子等药材腌制而成， 制作时不添加任何防腐剂，100% 新加坡制造。 首先将瘦肉切成片状，然后再将片肉切成条状。 虽然过程非常费时，但它使肉干吸收了 18 种珍贵 药材精华，肉干吃起来会很软，是香味的招牌肉干。 香味肉干的包装有传统油纸包装、真空包装和

黑猪肉含有天然大理石般花纹，口味和口感都很独 特，甜香多汁。 香 味 是 第 一 家 介 绍 黑 猪 肉 干 的 食 品 公 司， 采 用 100% 美 国 黑 猪 加 上 18 种 珍 贵 药 材 制 作， 不 加防腐剂。每片真空独立包装，以确保新鲜度，是 100% 新加坡制造。 香味食品呈献最优质的黑猪肉干，是上等的猪 肉产品。

精美的礼盒包装。真空包装能保持肉干原味，也能 长时间维持肉干的新鲜度。

❞ᓰ㏏ᰟ㖶᎟ 品尝红曲肉干，除了能摄取 18 种药材的营养成 分，研究也显示它含有能降低胆固醇的红酵母。特 别设计的心形形状，也是情人节和母亲节送礼的最 佳选择。 星 级 食 业 家 点 将 录

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ಯ⊻̶ᅧ⮱็⻺ϔ৮ 香味不只限于售卖肉干，也生产各式各样适合 不同年龄层的食品。 香味 三 层肉肉 干 采 用 18 种 传 统中药材精 心配制。

香味肉干是用特别的材料腌制而成。而且重要 的是香味肉干，是市场上唯一采用人参和其他天然 药材腌制的。 陈忠华董事经理指出，他们所采用的是最新鲜

ܴ❴̶ᅯ㖶㖶᎟ 香味切片三层肉肉干，采用猪腹部的猪肉。这 个部位的猪肉脂肪和瘦肉层次分明。切片三层肉肉 干烧烤出来的味道独特，脂肪遇热融化，使得瘦肉 具有天然油香味，入口香味扑鼻。

的猪肉，推行严密的品质管理，也采纳先进科技， 混合 18 种中药腌制而成。 “这也是我们的肉干，在不加任何防腐剂的情 况下，都能保持新鲜的缘故。” 他强调，香味肉干在没储存进冰箱的情况下， 也能在正常的室温保存长达一个星期。

䓐ḿ㖶᎟ 香味辣椒肉干具有地道风味及东南亚特色。我 们使用传统秘制辣椒配方、药材和香料制作的辣椒 肉干，是喜欢辣椒食品者的高级享受。

㖶͊Ƞ㖶ᲫȠ华ᲫȠ冩ᲫȠ㖶Ძ჊Ƞ 叱䛾৥㯸⡗㖶Ძ 香味的肉丝肉松，跟各类亚洲菜肴巧妙融合一 起，是饮食上的绝配。肉松不仅年长者喜欢用来配

㱉㈃㖶᎟ 蜜糖肉干是采用新鲜后腿瘦肉、药材和新西兰

粥，年轻人更爱把它当小食。放进粥里、饭里、沙拉、

上等蜜糖研制而成。孩子们尤其喜欢带有甜甜蜜糖

面包或豆腐，都能令人回味无穷。

香味的蜜糖肉干。

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Flagship Shop 205 & 207 New Bridge Road (Chinatown MRT Exit A) Changi Changi Changi Changi

Airport Airport Airport Airport

T3 T3 T3 T2

Departure Departure Departure Departure

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Transit Lounge North #02-64 Check-in Hall North #02-92 Transit Lounge South #02-K11 Transit Lounge Central #02-10702

233 New Bridge Road 61 Pagoda Street Square 2 #04-02D City Square Mall #B1-06 The Centrepoint #B1-K4 Blk 504 Jurong West St 51 #01-243 Blk 960 Jurong West St 92 #01-188 Blk 375 Bukit Batok St 31 #01-144 IMM #01-43 Blk 442 Clementi Ave 3 #01-93 YewTee Point #B1-39 Jurong Point 2 #01-35 Hillion Mall #B2-39 Tampines Hub #B1-K17/18 Blk 83 #01-574 Marine Parade Central Blk 116 Aljunied Ave 2 #01-63 Blk 208 New Upper Changi Road #01-677 Changi City Point #B1-19 Blk 682 Hougang Ave 4 #01-326

Nex Mall #03-14 Heartland Mall #01-135, Hougang 1 #01-02 Seletar Mall #B2-K78 Sun Plaza #B1-14 Blk 106 Yishun Ring Road #01-153 Blk 292 Yishun St 22 #01-263 Blk 846 Yishun Ring Road #01-3629 Blk 888 Woodlands Drive 50 #01-751 North Point Shopping Centre #B2-08 Blk 192 Toa Payoh Lorong 4 #01-674 Blk 709 Ang Mo Kio Ave 8 #01-2591 AMK Hub #B2-39 Thomson Plaza #01-105

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商 家

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福联发

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54

公 司 简 介

五

福 联 发 食品 工 业 是 新

香虾饼好吃与否，关键在于食材 。要认真学 做五香，第一个要学的就是切猪肉。“那个

加坡首屈一指的五香虾饼

时候，你的手放上去（猪肉），真的还是烧的。”

及一系列其他传统华人小

对五香虾饼制作过程了如指掌的福联发食品工业董

吃的制造商与供应商。经

事经理陈宥年述说着制作五香的要诀，说到选用原

过多年的 研 制与创 新，福

材料的重要性，不知不觉走进了时光隧道，回到了

联 发品 牌系列中如今有

当年位于桥北路的战前店屋。

40 多种小吃产品。许多新

那是他出生的房子；房子很小，大家经济环境

加坡客户， 包括小贩摊位、

都不好，一个房间住着一家人，厨房、厕所都是共

餐馆及酒店都使用福联发

用的。那里，就是陈宥年的祖父陈锦程开始五香生

的小吃产品。

意的最初。陈宥年清晰记得自己在那里与家人和同 时是租客、也是同乡、也是员工的朋友们一齐制作

为了 方 便 公 众 品 尝 产

五香的温馨情景。

品，福 联 发已 推 出 Gim's Heritage（一 新 一食）一

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系列产品。一新一食的五

1928 年，陈锦程老先生从中国福建漳州过番

香虾饼产品包 装 方便，适

南洋，最初开店卖蜜饯，克勤克俭，把赚来的每一

合家中使 用，让 消费者在

分钱都存起来。后来生意渐差，陈老先生拥有家传

自家轻松方便地享受各种

的五香虾饼秘方，心想或许发展饮食业较稳定，便

传统小吃。

开始做起街边小贩的生意。当时的五香只有三个种 类——五香、灌肠、猪肝卷。

陈宥年 （17 岁 ) 和父亲一起在 制作鱼饼。

星 级 食 业 家 点 将 录

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宥年的母亲在炸虾饼（1982 年）。

芽笼 17 巷的店开幕（1983 年）。

那个时候，同乡南下过来投靠，陈锦程便给他

上升等因素，考手艺、费心思的五香虾饼制作越来

们做了木头车或扁担，把做好的五香分给他们在街

越难坚持自家制作，向供应商取现成的五香产品成

上卖，给他们一份薪水，盈利对分。在这样无心插

了较具成本效益的选择。福联发的生意也茁壮成长。

柳的情况下，陈家除了自家卖五香，也开始了五香

陈宥年估计，五香虾饼分销市场上，福联发的产品

分销的生意。

或许占了至少八成，小贩中心、食阁、甚至酒店餐

1964 年，陈家的第二代传人，也就是陈宥年

馆都能找得到。

的父亲陈玡历接过生意。他清楚知道，要扩大生意 必须增加五香虾饼的种类。在他的带领下，公司开 始研发新口味，带领福联发走向今天 40 多种口味 的产品 。 六七十年代，政府整顿市容，取缔街边小贩， 把流动小贩们安置在不同的熟食中心，同乡们因此

ិ࢞ᱧࡃͧ䒙ᱧ 虽然如此，福联发的营业路程并非一帆风顺。 陈宥年当完兵开始接管生意的时候，更可说是公司 面对最大危机之时。 董事经理陈宥年记得 1985 年有个大顾客拉拢

有了自己的档口，当起了老板，还是继续向福联发

福联发的“头手”，还抢他们的顾客，让公司几乎关张。

拿五香。在这样的契机下，订货量增加了，福联发

所幸福联发没有因此一蹶不振。

开始转型，只做批发。

陈宥年说：“其实，那时我们算是市场上做得

开业近 90 年下来，五香虾饼仍是新加坡人喜爱

很好了，可以说是意气风发。但可能因为这样，我

的传统小吃之一。但随着食品卫生要求提高、成本

们没有察觉到自家对待顾客的态度开始不是很好。

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星 级 食 业 家 点 将 录

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做生意，态度是很重要的。如果是我们的态度嚣张， 难免遭受这样的打击。所以我们必须把一切归零， 重新出发。那个时候我们改变了很多，包括产品和 配方，也包括人和思维，希望做得更好。” 为了做好本分，把家族生意发扬光大，小时候 读书成绩不佳，中一留级三年的陈宥年成了求知若 渴的好学分子。无论事务大小，他也尽量亲力亲为。 他说：“做生意的过程中，我们也会听到别人 的分享，知道管理一间公司不容易，各方面的知识 都要有能力掌握，但我知道的却很少。知道自己在 这方面很缺，就要很饥渴地去找（答案），去进修。” 陈宥年的努力和反省带动公司的改变和进步。 这一切，顾客们都看在眼里。认真作业、真诚待人 福联 发把传统 美食五香 虾饼 发扬光大。

的态度成功挽救了生意。自此，陈宥年安分地恪守 岗位，扩展业务讲求稳扎稳打，一步一步来。福联 发食品的五香虾饼产品的种类虽然多了，工厂机械 化了、也增添了研发和市场部门，但他却对五香虾

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饼一条心，从没想过发展其他产品线。

ᱧᷝࡃ̻Ꭱ䒨ࡃ 对陈宥年而言，不熟不做，既然五香虾饼是福 联发的专长，与其分心，不如把产品做得更精更好。 现阶段，陈宥年正在寻找新的厂房，完善食品 机械化，让生产线更加流畅，增加生产量。目前公 司每天可生产一吨的产品。 此外，让产品年轻化也是公司接下来的重点。 2008 至 2010 年，公司以一心一意为顾客服 务的理念为依归，开拓了“一新一食（念 yi，第四声）” 冷冻五香市场，把品牌产品推进超市的冷冻架里， 让消费者能够在自家轻松方便地享用传统美食。

福联发也开拓了网购服务，第一次尝试直接销

福联发食品工业内有很多是老臣子，有些甚至

售给顾客，反应不错。目前，只有四种产品在超市

是看着陈宥年长大的，对于公司走到今天的成就功

出售。接下来，福联发将继续扩展这条销售线，推

不可没。人，始终是一家企业成功与否的关键。就

出更多口味。

像陈宥年常告诉员工的：“每一个人，包括洗盘、

待时机成熟，找到了可靠的物流链，他也计划 把产品外销到其他国家。

洗机械的工人，如果在工作时不认真，没把工作做好， 也会影响公司的生意。” 为了让员工有更高的归属感，鼓励他们认真工

অጒ‫׼‬უϧ喑Ό᭜цѡ

作，也肯定他们的付出，只要公司业绩达标，员工

陈宥年先生已经 52 岁了，得开始思索下一代的

们每三个月都可分红。另外，只要有员工愿意进修，

接班人选。让他欣慰的是，儿子有意在大学毕业后

并认真学习考获好成绩，陈宥年也愿意自掏腰包资

加入公司，让他少了其他传统食品业可能面对的问

助他们。毕竟，员工的成长，公司也会在无形中收益，

题。但他对于孩子也有一个基本要求，即必须尊重

而今天的员工也可能成为明日的伙伴。

员工。

福联发食品工业的董事经理陈宥年（右四） 带领员工在老人院与老人们同欢共乐。

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商 家

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福成食品

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公 司 简 介

福成食品有限公司成立

在

1970 年代，牛车水是旅客来新加坡时必访的 景点，在那里设立商店的老板们生意都不错。

于 1970 年 代。至 今 已 发

福成集团的前身，一家不起眼的食品专卖店，就设

展成为亚洲包装食品工业

在这个熙熙攘攘的新加坡唐人街，售卖榴梿糕、肉干、

的首要进出口和分销商之

丹麦牛油饼干、英国巧克力和澳洲美禄粉等。

一。公 司 于 2004 年 9 月

这样的店跟毗邻而设的店面没有多大的不同，

以福 成 集团名称，在 新加

最大的分别在于创办人林海石的商业远见，让它能

坡交易所上市。

够异军突起。1980 年代，传统零售渐渐失宠，顾

福成集团在新加坡、马 来西亚和中国设有子公司， 产品分销到亚洲、欧洲、中 东、非洲和大洋洲国家，业 务遍布全球。 福成集团旗下品牌以提

客逐渐转向超级市场消费。不安于现状的林海石， 全力决定进军进口、批发和分销市场，成为超级市 场的供应商。由于当时没有多少业者这么做，福成 集团能够把握先机，成为多家跨国品牌产品的代理。 在同跨国企业合作的过程中，福成集团也跟这些跨 国企业学习，了解到瞬息万变的消费者产品潮流走 向、生产技术和品牌管理等。

供价格实惠的顶级品质产 品 闻 名。已 有 超 过 40 年 历史的福成集团拥有丰富 的品牌管理和产品研发经 验， 历年来获颁无数奖项， 包括 最具潜力品牌奖、超 级品牌奖、最具影响力品 牌 奖等。公司也多年连 续 获选为新加坡（上市）公司 1000 强之一。

福成集团的前身，是牛车水一家不起眼的食品专卖店，售卖榴梿 糕、肉干、丹麦牛油饼干、英国巧克力和澳洲美禄粉等。从这里， 福成打下了日后庞大企业的坚实基础。

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在众多品牌中，Hosen 水果罐头产品系列最受消费者欢迎。

⩌ϔ㜗უ৮❹ 1987 年，福成食品有限公司决定生产自家品牌 产品，而在众多品牌产品中，罐头水果产品系列最 受消费者欢迎。 执行董事 Daniel Lim——林海石的儿子解释， 虽然人们对罐头食品的需求普遍增加了，但出产商 却不注重品牌的设立，产品的品质不一，要抢攻市场， 打削价战是一般公司选择的首要策略。但问题是， 当时的罐头水果包装缺乏特色，消费者难以分辨所 卖的品牌属于哪一家的出品。Daniel Lim 说：“不 管是什么品牌，罐头龙眼的包装背景一定是蓝白色、 荔枝罐头一定是黄色……” 于是，福成集团决定在产品包装上采取跟其他 公司不同的色系；因为与众不同，产品一上架，就 成功吸引了消费者的注意力。虽然如此，随着品牌 产品的种类扩大，包装设计开始不一，1990 末， 公司再次投资为产品重新设立主体性包装。新包装 更加注重设计感、色彩鲜明，一眼望去超市里的架子， 马上就可以找到福成集团的产品，成功解决了因欠

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福成旗下的“财神” （Fortune）品牌，是罐头鲍鱼和罐头海鲜 类产品。

福成集团众多品牌当中，好顺罐头水果系列最受消费者欢迎。

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司，在新加坡交易所上市，一股两角钱的股价首发 2800 万张股份。公司希望把筹集的资金作为扩展 马国业务和发展自家品牌产品之用。 目前，福成已经拥有超过 40 个海外市场，并在 马来西亚和上海设有办公室，为其出口业务做支援。 历年来，其卓越的表现为它赢得了不少奖项， 包括新加坡潜力品牌奖、超级品牌奖等。 位于班丹环路 (Pandan Loop）) 的总部。

ᄦ㑽๡ϔ৮䧌ᗲ̺अ 福成集团不断求新求变，希望可以顺应市场需 求的改变，继续掌握市场。他说：“以往，罐头水 果可以说是一家人所向往的餐后甜品，但家庭成员 缺产品辨识度而流失顾客的问题。 公司乘胜追击，扩大了好顺罐头产品的销售网，

的互动不断在改变中。现在的家庭越来越小，家人 也越来越忙碌，家庭聚餐变成了一种奢侈的时光。

也推出行销和促销活动，提高消费者对好顺品牌的

所以我们需要配合消费者生活步伐的变化作出调整，

认识。Daniel Lim 说：“好顺品牌马上成了顾客的

推出方便顾客的产品。因此我们推出了内涵汤匙的

首选，销售额立刻见到显著的增长。”

易开瓶装产品，让顾客随时随地享用我们的出品。”

不久后，公司也设立了“财神” （Fortune）品牌，

此外，随着生活越来越富裕，人们对美食的要

推出旗下的罐头鲍鱼和罐头海鲜类产品。Highway

求也越来越高。但值得高兴的是，无论人们的口味

也是福成经营的另一个品牌。

如何改变，新一代的业者和消费者仍然信赖好顺水

2003 年产品，福成再次重新整理品牌，也开始 打广告、参加外展活动和店内促销，效果令人鼓舞。

果罐头产品——荔枝马丁尼蛋糕、红毛丹冰果汁和 多种水果味鸡尾酒仍然选用好顺产品制作。

这也大大增加了管理层的信心，紧接着，福成乘胜

现在，除了罐头水果，福成集团旗下品牌也出

追击，扩大罐头水果产品种类，并开设附属品牌出

产蔬菜、海鲜和肉类罐头、橄榄油、面包抹酱，以

产橄榄、番茄等。新加坡市场有限，福成开始着眼

及巧克力，出产到包括杜拜、印度、中国、毛里求

国际市场。

斯和斯里兰卡在内的全球市场。

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2004 年，在福成发展成为一家百人员工企业、

福成集团创办人兼总裁林海石认为，公司能有

业务跨越 30 个国家时，公司设立福成集团有限公

今日的成就验证了品质保证的基础所带来的品牌信

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福成集团总裁林海石。

赖是非常重要的。另外，公司内人力资源的管理也

任何一门生意，人都是成败的关键。我们相信用人

功不可没。

勿疑、疑人勿用。每个人都有各自的长短，最重要

公司的每个员工都有接受培训和升值的机会。

的是我们懂得如何任人唯贤。”

只要工作上有所表现，送货司机可能转换跑道成为

此外，林海石认为，公司源起新加坡，也是促

销售员、负责向杂货店做销售的行销人员也有可能

成它得以迅速发展的原因。他说：“新加坡优质的

获得擢升，转为服务海外顾客。林海石说：“无论

地理位置、透明的程序和高效率的港口是（进出口） 业务的最佳基地，也是让我们保持竞争优势的因素 之一。”此外，打着“新加坡”的品牌，也让公司

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更容易与其他国家接轨，达成良好的合作关系。政 府的支持也帮助福成渡过了多个难关，让它能在劳 工紧缩、成本高涨和国际竞争越来越激烈的大环境 里依然是食品业的佼佼者。 他说：“从政府津贴到海外展销，到咨询服务， 各大政府部门在我们扩大公司海外市场的旅途中功 不可没。” 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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爱丽施

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公 司 简 介

已经成立了 30 个年头

和

许多传统商人家庭一样，陈章耀起先追随父 母经商，随后自己独自经营一间批发华洋百

的 爱丽 施 贸易公司，目前

货、成药给杂货店的批发商。然而当 1985 年新加

产品经销遍及新加坡各大

坡陷入建国后的第一次经济萧条时，他的事业也进

超市和各大商店。分销到

入低谷，生意因资金周转难以为继。在最困难几乎

台湾、 马来西亚、 澳大利亚、

绝望的时候，他接受了一个教堂朋友的邀请，去参

香 港、英 国 等 海 外 10 多

加了教会的聚会。这一次聚会也成了陈章耀的命运

个国家。也有些 餐厅直接

转折点，不仅精神上找到了寄托，事业上也得到了

从爱丽施采购肉骨茶调料

很大的改变。

来烹饪 他们的招牌菜，如 今远在上海、东京的餐厅 里，都可以吃到道 地的肉 骨茶。 爱 丽 施 贸易 公 司 采 用

还处于事业低谷期的一天，陈章耀贤淑的妻子 爱丽施提出了要亲自下厨煮肉骨茶给丈夫吃。但是 陈章耀却说想自己亲自下厨煮肉骨茶，做给对自己 不离不弃心爱的妻子吃。因为是在一个传统潮州家 庭长大，从小陈章耀的父亲每个礼拜都会带他去吃 两次的肉骨茶，所以对于陈章耀来说，肉骨茶的味

不和零售商直接接触的管 理 经营模式，而是由经销 商们分销给各大型超市、 药材店、杂货店或食摊小 贩。成立的 30 年来，每一 年 都 有新客户的加入，每 一年的业绩也在稳健增长。 如今的爱丽施贸易公司不 仅 经 营自己的品 牌，也 承 接 其他 大 品 牌 的 代 工 业 务。

一碗肉骨茶，为陈章耀带来了事业转机。

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道是承载着儿时对父亲的记忆。万万没想到，那天 陈章耀第一次做的肉骨茶，味道是如此好吃和正宗， 并得到了全家人的赞扬。聪慧的妻子就提出“要不 我们做肉骨茶生意吧！”就这样陈章耀开始了新的 生意。 陈章耀认为，这是上帝给的智慧，上帝会在微 不足道的生活中启发人们思想，从而寻找到巨大商 机。他坚定自己的信念，1987 年他放弃了自己的 杂货生意，以妻子的名字创立了爱丽施贸易公司。

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在创业初期妻子给了他非常大的支持，他一直 到现在都非常感激她的妻子。陈章耀认为既然决定 要做，那就一定要做到最好。陈章耀开始研究肉骨 茶的调料，不断地实验调试并给妻子和朋友品尝， 让他们提出宝贵的意见和建议再加以改善。在坚持 不懈的努力后，陈章耀最终打破传统繁琐加料的做 法，研究出以胡椒为主，没有任何药材味的正宗潮 州肉骨茶包。方便快捷操作简单任何人都适用，哪 怕不会煮肉骨茶的人都可以在自己家里煮出美味可 口的肉骨茶来。 就这样，在众人一开始并不看好的 眼光下，陈章耀接到了越来越多的订单，原始的手 工生产也变得供不应求。终于，陈章耀有了自己的 第一间工厂，肉骨茶的生意初具规模。 爱丽施贸易公司的肉骨茶包做法简单方便，味 道美味可口，最重要是没有药材的味道。 这样突破 性的创新当时在新加坡引起了不小的轰动，并引起 了美食行业肉骨茶的革命，很多商家放弃繁琐加料 的方法开始效仿。就这样肉骨茶更成为广受大众所 喜爱的食品。

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爱丽施从创立品牌到频频得奖，才不过 30 年左右的时间。

爱丽施贸易公司的肉骨茶包做法简单方便，美味可口，没有药材的味道。这样的突破创新曾引起业界跟风。公司后来又研发了黑胡椒螃蟹等配料包。

ສ৮䉕㏼ᓄ䊤ᬣ䬡㔰侹 肉骨茶包的成功里除了陈章耀的坚持不懈和精 益求精的精神外，也离不开他独到的商业眼光。陈

然而关于这一切，陈章耀却很谦虚地说：“没 有上帝，我的事业不可能起飞。”朴实的字里行间 流露着他对于生命的感恩和虔诚。

章耀第一次向大众推广他的产品是通过当时深受家

陈章耀后来又研发了黑胡椒螃蟹等配料包，已

庭主妇喜爱的广播节目 － 丽的呼声。与传统硬性

经成立了 30 个年头的爱丽施贸易公司，目前产品

广告不同，这个节目里很多主妇会打电话进来交流

经销覆盖新加坡各大超市和各大商铺。分销到台湾、

分享自己烹饪煮菜的心得，慢慢地她们发现爱丽施

马来西亚、澳大利亚、香港、英国等海外 10 多个

的肉骨茶包不只可以煮出美味的肉骨茶，还可以作

国家与地区。也有些餐厅直接从爱丽施采购肉骨茶

为调味料做出许多其他可口的菜肴。这次广告的效

调料来烹饪他们的招牌菜，如今远在上海、东京的

果超出预期的好，就这样，越来越多的人知道了爱

餐厅里，都可以吃到道地的肉骨茶。

丽施的肉骨茶。在爱丽施成立的第三年开始，销量 以倍数的速度增长。

爱丽施贸易公司采用不和零售商直接接触的管 理经营模式，而是由经销商们分销给各大型超市、 星 级 食 业 家 点 将 录

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药材店、杂货店或食摊小贩。好品质的东西是经得 起时间考验的，爱丽施贸易公司成立的 30 年来， 每一年都有新客户的加入，每一年的业绩也在稳健 增长。如今的爱丽施贸易公司不仅经营自己的品牌， 也承接其他大品牌的代工业务。可以说，爱丽施已 经从最早的小型家庭手工作坊成长为这个行业的领 航者。

䔋㐚 Ꭱ㣤"㏔䞡䃮 在被问及成功的关键时，陈章耀先生给出的答 案既简单又出乎人意料——安全卫生。然而这四个 字真要做起来却没那么简单，陈章耀在不经意间说

޶բ́ࢭ⫊ሻ;ಞἭೊǣͰ⃁₈` ⢺⣄⣀⢣ ⢣⢡⢡Ս␣╲Ϲ‫ݎ‬ǟḚḵÜᜩ ᑠḚḵ⫊ₓ‫ޒ‬f␦ᙉᣕ൧ṥೖ 1 ↰ᗥᕆईᑠₕߑ⬧ₓਙυᒱ ‫ࢭل‬ ᑠ३ᲱྷസᑝἮ⫊ࢯ ‫½ޝ‬സബ‫ل‬ ᑠ Ḛͨ ᑠyϹ⬧

出了爱丽施贸易公司在食品安全与卫生上三十年如 一日的努力与执着。 陈章耀说，最重要的是工人已经培养成个人与 环境卫生的习惯。工厂九年前搬迁到加基武吉路，

话，今年将有望以连续 10 年的 A 级鉴证获颁“食

工人每天习惯做完工就清洗好机器，从里到外打扫

品安全卓越银奖”。就在去年，爱丽施贸易公司通

干净才会下班。每个星期六工厂会进行一次彻底的

过了 ISO2200 国际食品安全认证体系的认证，这

大扫除，把机器、装载用具、冷气机、地板，甚至

对于陈章耀来说是一个里程碑式的进展。这意味着

灯罩等，拆下来清洗。他说：“卫生与清洁最重要，

他多年的心血没有白费，并且将会有更多的人认可

我们对这方面的要求，其实比 HACCP 认证还要严

他的产品。在未来的几年里打开中国大陆的市场，

格。我们本身做得很足够，工人也已把清洁工厂当

则是陈章耀的下一个心愿。

成个人职责范畴。”公司教导所有员工要讲究卫生， 勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服，在工作时间必 穿戴工作衣帽和口罩。员工们每年会进行一次健康 检查，确保健康合格。

ౕᎠ܎͚Γ‫ۆ‬э๴ 从经济萧条中的难以为继到家族事业的第二春， 陈章耀夫妻二人同甘共苦，脚踏实地白手起家，用

陈章耀和员工们的不懈努力也得到了应得的认

爱和信仰挽救了生意，最终获得事业与家庭的双丰

可，除了 2014 年获颁新加坡金字品牌奖和 2015

收。也许肉骨茶包本身平淡无奇，但他们二人却在

年获选新加坡品牌之外，爱丽施贸易公司已经连续

平凡的生活中共同书写了一段励志又暖心的传奇

9 年获得农粮局的食品安全 A 级鉴证。不出意外的

故事。

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爱丽施贸易公司对卫生很执着，工人也已把清洁工厂当 成个人职责范畴。公司教导所有员工要讲究卫生，在工作 时间必穿戴工作衣帽和口罩。员工们每年会体检确保健 康合格。

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商 家

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其祥兄弟

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公 司 简 介

其祥兄弟家禽工业公司

鸡

肉是肉类中最便宜的产品，餐桌上、汤底里 不可少，人们对肉鸡的需求是不会减少的，

创 办 于 1987 年，拥 有 多

因为鸡肉是人们赖以为生的基本食材。早在六七十

家养鸡场和屠宰场，是 新

年代就跟着父亲批发鸡只，到叔叔的巴刹档口帮忙

加坡与马来西亚的最大家

屠宰鸡只的王家四兄弟姐妹长大后，自然而然地接

禽生产商。

手这门生意。直到 80 年代，乡村陆续被迁移，其

公司致力推行“健康美

祥兄弟才在 1987 年成立其祥兄弟家禽工业公司，

食与健 康 生 活”理 念，采

并于 1991 年把家业搬到马来西亚柔佛永平去，成

用先进的生物科技，先后 推出以乳酸菌饲养的有机 认证“ 其 祥 鸡”，以 及“冬 虫夏草鸡”等 健 康鸡种， 供应给本地巴刹、超市以 及餐厅和酒店。 其祥集团于 2011 年在 台湾注册成为上市公司。

立明记家禽（马）私人有限公司，开始大规模的养 鸡事业。 其祥兄弟在新加坡的业务仅限于屠宰与加工， 所有的鸡都在永平饲养，再运到新加坡屠宰，然后 分发到超市售卖。 起初，以大哥王其祥为首的其祥兄弟家禽工业 和其他家禽养殖业者一样，也采用传统养鸡法为鸡 只注射抗生素和生长素。但这一作业模式因一个契 机而有了彻底的改变。

ិ࢞ᱧअੳᱧ 2004 年 H5N1 禽流感爆发，民众无不闻“鸡” 色变，给全球家禽业者巨大的打击；新加坡农粮局 也一度禁止从受影响的马国进口生家禽和鸡蛋。每 月生产 46 万只肉鸡的其祥兄弟家禽工业首当其冲 , 业务一度停滞 43 天，陷入创业以来最长的黑暗期。 其祥兄弟董事经理王建山感叹说：“我到现在 还清楚记得，那是 2004 年 8 月 18 日到 9 月 30 日。” 当时的艰辛可见一斑。 在同业萎靡于一片愁云惨雾之中的当儿，其祥 兄弟创办人兼董事长王其祥却决心不消沉，相信绝 处也能逢生。王建山说，大哥王其祥当时想起之前 星 级 食 业 家 点 将 录

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在机缘巧合之下认识的本地和日本博士，以及同他 们讨论的饲养鸡只长远有效的方法，决定找他们合 作，探讨是否有更有利于生产和生态的鸡只养殖方 式。 就这样，其祥兄弟毅然开启了科研养鸡之路 , 过 程中难免面对重重困难。 因为农场的鸡只都是在密集饲养的，试验期间 没有抗生素，一旦有鸡只感染流感，死亡率就会增加。 鸡只死亡就得找出原因，尝试用不同的方式去找出 最好的养鸡方式。

其祥兄弟家禽工业公司创办于 1987 年，拥有多家养鸡场和屠宰 场，是新加坡与马来西亚的最大家禽生产商。

王建山说：“我们的兽医和外面的兽医也没有 人认为不用抗生素是可行的。我们都是靠卖鸡吃饭 的，鸡只因为试验而死去，直接影响盈利。我也为 了这个跟大哥争执，但最后我们还是支持他的。因 为大家知道，我们不可以放弃。就算牺牲上万鸡只， 也要让试验成功。”

得当等。” 除了饲料上的改变之外，其祥兄弟的农场里无 论在生物科技或设备科技上都不断改善。鸡舍符合

‫ܧڨ‬倅㥒‫ڨ‬华ग

新加坡农粮局进出口准则的农场，为了保持最高卫

虽然如此，大家知道大哥王其祥在养鸡方面亲

生水平，农场只有一个进出口，每一辆进出农场的

力亲为，最了解鸡只习性的也是他，因此一直在背

车辆，农场工作的员工和获准进入农场的访客都必

后默默支持。结果证实，他的坚持没有白费－－其

须经过消毒程序。

祥兄弟花了整整两年的时间，终于研究出不用抗生

此外，农场采用高科技密封式和自动化的设备。

素或生长素来养鸡的新方法。公司引进日本技术，

农场有空气自动调节系统：包括冷气系统 , 通风系

以独特的乳酸菌配方养鸡，成功推出较健康的高档

统和自动调节气温控制台，让鸡只在摄氏 27 度的

有机认证“其祥鸡”，在肉鸡市场走出一条与众不

理想气温下生活。农场也设有饲料自动分配系统，

同的高端路线。

在饲料欠缺时，将饲料通过输送管，自动送到鸡只

王建山说：“这条路是对的。未来的方向也是

的饲料容器里。农场的食水系统设有 360 度的输送

应该这么走。因为抗生素的使用已经泛滥了，所以

嘴，让鸡只在任何角度都能喝到含有乳酸菌的食水。

大家都很关心。其实现在美国等发达国家的餐饮业

其祥兄弟对于所养殖的鸡也很“体贴”，员工

也非常注重食材的源头是否使用抗生素、使用是否

在屠宰鸡只前还调整鸡舍里的环境灯光、播放莫扎

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⭨અ¦ᑠDz˴ϔ‫ق‬ⒼᑠDz˴Sྷസ Ḛ9 ᎑૚ᎌᝂೖͨᲵᑠ⬧અ¦ ⅄ೖⒺ̆➪ͷ▲ᑠ⫊➪ͣԺ9ṇ☷ ᣜ༙́⫊ᒐ୾ऽЂᑷə⬧અS9` ₓ1ᾊًЕb઼⫊Õവ΀અ¦ₒ ೖ౜ଥ ᑠ⬧Ժ9ً‫ݬ‬ᓴ⃢⫊અ¦ ͨ¢౤ं⬧޶ᚚበቜ ➪ͣ⫊ Sᴮḟṇ☷઄ʟ⬧⭩

其祥兄弟家禽工业的现代化设备。

星 级 食 业 家 点 将 录

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肉质好、健康营养的鸡才能煮出滋补养生的美味鸡汤。

特音乐平缓它们的情绪呢！ 王其祥曾在一次受访中表示，以环境来看，鸡 只能保持开心健康，连排泄物都没有臭味。 在弃用抗生素饲养鸡只过后，农场的鸡只死亡 率维持在 4% 或以下。 王建山说，当中的秘诀很简单，就是从第一步 就要做对，包括环境的打造。这么做可能需要高出

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30% 的首期成本，但十年下来，或许比传统养殖更 符合经济效益。他说：“如果买了空地、盖了鸡舍、 但却使用传统的抗生素养殖法，到了第五、第七年 就会发现抗生素用量需要增加，环境也被破坏了， 鸡只死亡率也高了，到时候重新改善环境的成本可 能会更高了。” 在其祥兄弟四兄弟姐妹的掌管之下，公司继续

朝生物科技研发和完善的方面迈进。

␶`⭨Ǭᖠ➪⭩⫊ǬᖠDžऒSᔋ͐ Ȼ¢ᯫ᪠ǰᝂ༨ᑠ⭨ज़ᧃȌᯫ‫ؿ‬᪠ ➪⭩⫊¢͋؏ၸᥐᬌ̊ᝂբ[ↂ᫧▷ ಍Ⅲಜ↰ᑠ⭨ࣗH➪⭩⬧¢ŭࣗǰ༨ ࿖‫׋‬ǰȻ൧ᑠ➪ͣബ✚ᢡ‫ ྂل‬բ ṏ ⬧

除了“其祥鸡”，其祥兄弟也研发出以虫草素 养殖的“御膳冬虫夏草鸡”，以及增添胡萝卜素在 乳酸菌饲料配方里的“康乐鸡”。以健康养殖法培 养出来的鸡只更鲜美多汁不在话下。另外，特别的 饲料也让下肚的鸡肉更富营养。其中，其祥鸡脂肪 含量特别低，蛋白质和氨基酸含量也高于一般鸡只； 虫草鸡的胶原蛋白含量则达一般鸡只的 26 倍，且 含可提升人体细胞免疫力的虫草素；康乐鸡也因为 饲料不同而含有益眼睛的叶黄素（胡萝卜素成分）。 另外，鸡只使用健康饲料，排泄物不受化学物 影响，也让传统上只养殖鸡只的其祥兄弟开启蔬菜 养殖的工作。其祥把粪便加工成为有机肥料，以此 种植自己品牌的有机蔬菜产品。

䃖倅⻾ឭ‫ࣾ∂⃃ڨ‬យ⊤ใ 有机认证的无抗生素鸡发展至今，科技和模式 已经成熟，并获得其他国家鸡农的青睐。文莱、沙巴、 砂拉越已经开始与其祥兄弟洽谈，希望引进公司的 养殖法。若成功，相信明年就可以在这些区域生产 无抗生素鸡只。 目前，其祥兄弟正在为其鸡只养殖法申请知识 产权，开拓技术转移或特许经营的业务，希望日后 把鸡只饲养技术发扬海外，包括欧洲、美国等先进 国家。

其祥兄弟家禽工业公司致力推行“健康美食 与健康生活”理念，采用先进的生物科技，先 后推出以乳酸菌饲养的“其祥鸡”，以 及“冬 虫夏草鸡”等健康鸡种。

星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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康元饼干

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公 司 简 介

1947 年成立的康元饼 干厂，已经发展成一家集团 公司，业务多元化，除了生 产多种 饼 干，如最 畅 销 的 葡萄饼、 马里饼及苏打饼， 其他还包括面粉、燕麦、蛋 糕、糖果、食油、虾饼及乳 酪饼干等。康元还设立多 家连号公司，分工合作，互 相支援。 康 元 饼 干 厂从 创 立 伊

康元饼干承载着新加坡人的集体记忆。

始，便 严 格 遵 守“ 以合 理 价 格，提 供 优 质 产品”的 理 念经营业务。如今更投 入大量资源，建立研究与 发 展部，形成一套严格 的

1962

年 8 月，世界卫生组织 10 名成 员，在新加坡卫生部食粮局官员

陪同下，参观了康元饼干厂。负责接待的是该厂董

品质管理系统，并根据本

事长周子敬和周子汉兄弟。双方交流愉快，主人后

国及 海 外市场需求，不断

来更以饼干产品款待。

研制新产品。 从康元的建厂经历，我 们从中了解到当年创业者 白手起 家的艰辛。周氏昆 仲合 作无间的故事，则为 很多人引为新加坡企业家 的楷模。

康元饼干后来更是声誉大起，屡次在国际上得 奖。1981 及 1982 年，康元饼干就在比利时举行 的国际食品评选会（Monde Selection）上获颁四 面金牌。先后获奖的产品是：葡萄饼、马里饼、可 可卜饼及苏打饼。国际食品评选会是布鲁塞尔品质 学院成立的一个独立机构。 康元饼干厂持续努力，虽然面对国内外激烈竞 争，仍然继续夺得金牌荣誉，总数已不只 25 个。 从 1995 年开始，康元每年也获颁 ISO 认证。 这是国际组织给予达到卫生水平及品质保证的食品 星 级 食 业 家 点 将 录

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公司的认可。 康元饼干如今已不只是新加坡居民熟悉的饼干 产品，也已在世界包括欧美多个国家建立起崇高声 誉。

̷㶄ࢃ᝸‫ݣ‬亩᎟ 康元饼干厂创立于 1947 年。不过，周氏兄弟 生产饼干的故事，还要从早几年说起。 周子敬是福建同安人，原名周朱敬，生于 1916 年。家境贫穷，在家乡念完小学便当卖蚝小贩，天 天挑着两箩鲜蚝在厦门的大街小巷叫卖。 1936 年，为了谋生，他跟着两名同乡来到新 加坡。1937 年，他进入同乡陈嘉庚开设的谦益饼 干厂工作，每天工资两角。他做事勤快，责任感强， 不久便从普通工人擢升为助理督工。陈嘉庚还为他 改名子敬。 第一个间康元饼干厂。

周子敬在谦益饼干厂工作了三年，掌握了制作 饼干的技术。后来工厂工人闹事，他就辞职不干。 陈嘉庚便安排他到怡保的树胶厂做账。 为了增加收入，周子敬在怡保与旧同学曾明智 合作制作饼干，还亲自上街叫卖。这时候，他得到 叔叔周文山投资 3000 元，创立自己的第一家饼干 厂，取名康宁饼干厂。那一年他只有 25 岁。康宁 生产的饼干，基本上是手工制作，有工人 40 名。 1941 年 12 月 8 日，日军南侵，战火快要延烧 到怡保时，周子敬解散饼干厂，嘱咐员工逃难，自 己也跑到安顺岳父家躲藏。不过，闲不下来的周子 敬一个星期后，便张罗制造肥皂。肥皂的生意还真 不错，让他赚了不少钱。头脑灵活的周先生，后来

新一代康元饼干厂。

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又开了一家椰油厂，为生活在日用品短缺战争年代

增加饼干产量。1964 年，他在丹绒禺兴建面粉厂。 这意味着康元饼干厂的业务已步入另一个发展阶段。 1977 年，周子敬在文礼路购置地段，兴建新的 康元饼干厂。这座设备齐全的工厂沿用至今。与此 同时，康元积极向外发展，把业务扩展到马来西亚、 印度尼西亚、泰国、菲律宾和中国。进入 80 年代， 康元在国内外聘请有 1 万多名员工。 90 年代，康元的饼干生产线逐渐转移外地，在 周子敬（右）和周子汉。

中国先后建立三座工厂。目前康元产品打进的市场 还包括美国、法国、加拿大、澳大利亚、日本、台湾、

的村民，缓解了食油紧张的困境。也就在那段民不

中东多个国家、马尔代夫和新几内亚等。

聊生的日子里，周先生还从泰国进口白米，再把木 炭和电线卖去泰国。

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要在敌人眼帘底下讨生活并不容易，周子敬看

现任康元饼干厂（新加坡）私人有限公司董事

准时机，还到德光岛上以海水煮盐，做起卖盐行当。

经理周建宇说，康元的饼干生产线，都是由他伯公 周子敬及祖父周子汉亲自设计和督促制造。两位先

ᝅऻ๔ͫࣾᆂ 日本投降后，周子敬把生意转移到新加坡，第 一件事就是恢复自己的第一份事业——饼干厂，这 次命名康元饼干厂。 1946 年，他和同乡周谦祥在巴耶礼峇附近的 豪华路 18 号设厂，那时候饼干制作基本上仍处于 手工阶段，不过，他也逐步提高自动化程度，比如 使用脚踏车链条为输送带，传送未熟的饼干经过烘 烤房烘烤。也在那几年，他取得已经停业的谦益饼 干厂的旧机器，并加以改进。他的几个弟弟这时也 联手设计和建造由砖块砌成的烘烤房。 不久，周子敬买下位于麦波申路梁介福药厂后 面一块空地，并建起一座规模更大的饼干厂，厂里 也装置有自动化烘烤房。1950 年，康元开始大量

种类繁多的康 元饼干。

星 级 食 业 家 点 将 录

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辈逝世后，机器的逐步改良也由康元内部专人负责。 进入 21 世纪，康元饼干厂已经发展成一家集团 公司，在马来西亚、新加坡、泰国、印度尼西亚、 香港和中国都设有分公司和连号公司。 康元的业务也多元化，目的在支援饼干业发展， 降低成本并提升营利，产品包括面粉、燕麦、蛋糕、 糖果、食油、虾饼及乳酪饼干等。康元还设立以下 连号公司，分工合作： ・ 机械公司：为饼干厂制造烘烤炉和机器 ・ 提炼食油公司：生产适用于烘制饼干的食油 ・ 面粉厂：提供制作饼干所需的新鲜面粉 ・ 铁皮罐厂：提供饼干桶和饼干罐 ・ 贸易公司：进口制造饼干所需原料，也负责 饼干产品的出口 ・ 船务公司：运输饼干原料和饼干产品。

‫ٱ‬ᑌ䄮ᄾγ䄮䘪̺㵹 康元饼干厂由周子敬创立，弟弟周子汉则是他 在事业上不可或缺的助手。

康元饼干的工厂是麦波申一带具有历史性的地标。

周子敬是一位具有远见的企业家，周子汉的实 力则在商业管理方面。周子敬负责制定公司的发展 方向，周子汉负责执行计划和所有生意上的营运。 周子敬生前，是这样介绍他和弟弟子汉，在康 元饼干厂分工合作的情形： “我们互相依赖，谁少了谁都不行。我不能没 有他的帮忙，他不在时，我会感到无助……子汉很 能干，且富创意。他对机械工程有天分，也善于商 业管理……他负责公司的营运，我负责策划。”这 是 1980 年，周子敬接受口述历史馆访问时给予弟 弟的评价。

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在许多新加坡人心目中，康元就是饼干。

周子汉虽然不是正式的工程师，但是他对机械

他指出，康元现在的生产模式，基本上已属于

很有研究。他每天巡视工厂时如果察觉机器运行有

全自动化，从加工原料、制作饼干、烘烤饼干、以

问题，就会立即脱掉上衣，自己动手修理。在职员

至包装和货物上架，需要依靠的人力已越来越少。

的记忆里，周子敬很少处理公司的日常操作，不过，

与此同时，公司非常重视员工培训，定期委派职员

对外关系他却搞得很好。他在公司里属于掌握营运

前往美国参加美国烘制协会和美国甜饼协会主办的

哲学的人。

专业课程。 “公司也投入大量资源，建立研究与发展部，

͒ᵩិ‫ڠ‬৮䉕す̭ 康元饼干厂从创立开始，便严格遵守“以合理 价格，提供优质产品”的理念来经营饼干业务。

除了聘请具有丰富经验的专业人才，也引进多种先 进配备，目的在形成严格的品质管理系统，并且根 据本国及海外市场需求，不断研制新产品。”

现任康元饼干厂（新加坡）私人有限公司董事

康元的饼干产品，至今仍以苏打饼、葡萄饼和

经理周建宇说，康元创立 70 年来，充分利用新加

马里饼三大产品，占领很大的市场份额。此外，康

坡的自由港优势，一方面以低价格买进最优质的生

元的多种产品，已更常见于国人的早餐和茶点桌上，

产原料，另一方面也能通过提高生产力降低生产成

它们包括：四方卜、冉花饼、狩形饼、柠檬夹心饼、

本，为本地和外国顾客提供价廉物美的多种饼干产

酥极夹心饼、吗咑克林饼、香蕉卜、朱古力夹心饼、

品。

奶油饼、什色饼、牛油椰子饼及朱古力曲奇饼。 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

14

锦兴食品

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公 司 简 介

锦兴食品工业私人有限

龙

标燕窝的创始人陈锦标，为了和在南洋的商 人父亲及家人团聚，从中国潮南飘洋过海来

公司的创始人陈锦标先生

到新加坡。由于资金不足，他只好在砂拉越登陆，

在 30 年代 末 从中国潮南

然后在当地谋生。他把微薄的收入都寄给在新加坡

移民到 新加坡，从事海洋

的家人。之后，他决定用仅剩不多的积蓄前来新加坡。

食品的贸易工作。他不满燕

虽然到本地时口袋只剩五毛钱，但总算和家人团聚

窝欠缺卫生的处理方式，

了。

在 太 太 的 协助下 不辞 劳

之后，日军侵入新加坡，战争开始了，日子变

苦地在油灯下清理燕窝，

得更加艰苦。战争结束后，陈锦标在位于驳船码头

亲自称重与包装每一批燕

的小型海洋食品贸易公司工作。他是个很有原则和

窝，坚持做到最好。他们在

要求的销售员，这让他对于干燕窝的品质与卫生程

1957 年创立了锦兴食品工 业私人有限公司及龙标燕 窝品牌，处理与售卖燕窝、 鱼翅与其他传统健康食品， 以龙为象征，代表着兴旺与 长寿。

度十分不满。一天傍晚，他买了些干燕窝回家给太太。 拥有一双巧手的陈太太就开始在油灯下清理燕窝， 直到深夜。陈先生对于燕窝的清洁度非常惊讶和满 意。他发现他已经找到困扰他已久的问题的解决方 法了。

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直到今天，龙标燕窝选

1957 年，陈锦标创立了以买卖精选及干净的燕

用的燕窝都是由人工在艰

窝为主要生意的锦兴食品工业私人有限公司，并且

险的岩石采摘，所采用的

为自家产品创立了独特的品牌——龙标燕窝。

燕窝都是来自印尼日惹，是 本区域最重要的沿海燕子 繁 殖地，以确保燕窝的品 质是最上等的。

在本地，龙标品牌几乎是燕窝的代名词。

星 级 食 业 家 点 将 录

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❣㺮Ⅿ䓋㕹䔈უ᫼Ю͇ 锦兴食品工业私人有限公司执行董事陈树生是 陈锦标的第三个儿子。他在 1983 加入公司，至今 已超过 30 年。陈锦标有四个儿子两名女儿，他们 四兄弟都在毕业后陆续加入公司，目前也仍都在公 司服务。 其实，陈树生在南大毕业后到新西兰留学，之 后还在新航工作了一两年，并没有马上加入公司。 同样出国留学的二哥也一样，毕业后在外工作了几 本地龙标燕窝创办人陈锦标，他 在 2015 年去世时，高龄 92 岁。

年才加入公司。 他回忆起当初加入公司的经过：“有一天晚上， 父亲叫我和二哥进房里。他说，你们两个用家里的 钱去念书，不觉得应该为家里做点事吗？明天去给 我辞职，到公司上班。”

到了 60 年代，龙标燕窝的生意日渐发展起来， 成为了家喻户晓的高品质燕窝，深得中餐馆和高消

陈树生表示，父亲之前并没有反对他和二哥去 外头工作，不过既然父亲这么说，他们也就这么做了。

费群的青睐，产品也广泛地在新加坡的各个中药行

他说：“其实，我已经有心理准备到公司帮忙，

销售。陈锦标在班兰路一代开设了第一间燕窝处理

也希望帮忙扩充生意。最主要是我认同公司的产品，

厂，之后也在后港开设第二间。一群处理燕窝的员

能够帮助人家更健康，所以卖得很舒服。”

工在陈太太的指导和带领下，成为这个行业第一代

他表示，父亲白手起家，非常辛勤工作，凡事

的燕窝清理人员。渐渐地，这个小型工厂拥有一批

亲历亲为。他从小就看着父亲工作到凌晨两三点，

能干的燕窝处理人员，制造大量的高品质燕窝给大

跟着父亲一起绑燕窝。他的房间是账房，住家旁边

众。

就是厂房，母亲管理工厂的七八十名女工。加入家

到了 70 年代，龙标燕窝在半岛酒店开设了第一

族企业，对他来说并不突兀。

间零售店，成为业内首开先例的燕窝精品零售店。 由于品质和口碑良好，龙标燕窝的零售成功吸引高

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消费群，尤其是名媛、商人和显赫家族成员。区域

龙标燕窝在 1986 年成功推出在全世界首开先

的知名艺人到本地演出也会抽空前往零售店购买燕

例的瓶装燕窝。这时，陈锦标的四个儿子都已经陆

窝，陈锦标也因此得到了燕窝王的美称。1977 年，

续加入公司，那是曾在大学修读电子工程系的次子

龙标燕窝在福海大厦开设了第二间分店。

陈树肆在协助业务时萌起了让燕窝装瓶的概念。他

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龙 标 燕窝开发的 新产品： 迷你冰皮燕窝奶皇月饼。

龙标燕窝与四川豆花饭庄合作，开发燕窝 盛宴。图为“燕窝桂花杞子糕”。

龙标高级冰糖金丝官燕。

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寻访各个食品科技研究单位，也获得了这方面的专

加产品的功能性，应付挑战。例如，龙标就推出了

家的协助。瓶装燕窝是业界的一大突破，龙标采用

有助提神的泡参燕窝、养颜的胶原蛋白燕窝、适合

高温高压杀菌，真空密封，不添加任何防腐剂、香

糖尿病患者的无糖或代糖燕窝。

料和色素，保留燕窝的传统原始风味和营养成分。 陈树生说，罐装燕窝为消费者带来方便，价格 也较低，他们刚开始还担心会降低燕窝的“身份”，

他说：“现在的消费者保健的意识提高了，这 些产品有助留住他们。” 此外，公司在安全与品质的控制方面，也一直

不知道消费者能否接受。不过从另一个角度来看，

维持高水准。他说：“我们和供应商已经合作很久了，

这也有助推广燕窝，使享用燕窝更普及化。结果，

建立了很好的关系，他们值得信赖，让我们对燕窝

消费者对罐装燕窝的需求非常高，龙标瓶装燕窝因

品质的水准有信心。”

此在海内外广受欢迎，取得了非凡的成功。 陈树生表示，生产罐装燕窝对燕窝清洁度的要 求其实更高，当时燕窝都是在本地靠手工清洗，不

ఈ‫ٱ‬ᑌऱᰶ᝭䪬 陈树生表示，父亲陈锦标在十年前退休，把公

过成本越来越高，也很难聘请到员工。由于清洗燕

司交给他们四兄弟打理。陈锦标也在 2015 年去世，

窝的要求非常细致，仍然无法由机器代劳，后来公

享年 92 岁。

司就把初步清洗的工作在印尼、马来西亚处理，最 后的清洗步骤及品质测试才在新加坡进行。 后来，龙标开始推出不同甜度、浓度的罐装燕窝， 迎合不同消费者的口味。公司也推出容量小的罐装 燕窝，方便消费者一次过喝完，以及让游客做手信 带回国。 到了 90 年代，龙标在几个地点开设了分店，公 司也开始销售各种传统补品。龙标也推出各种罐装 饮品，并且分销到全世界，包括加拿大、美国、香港、 日本、澳洲和马来西亚。公司也不断引进高科技机 器及创新的加工和装瓶技术，以保持龙标燕窝在食 品科技和品质上领先业界的地位。 陈树生说，“燕窝饮”的价格更大众化，被推 广为一种健康饮料，也让燕窝更普及化。 他表示，龙标虽然是首家推出罐装燕窝的公司， 不过如今竞争者也推出类似产品，龙标必须不断增

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实龙岗 Nex 商场的龙标燕窝专卖店。

锦兴食品工业私人有限公司的龙标燕窝 品牌已有超过 60 年的历史。

他指出，他们四兄弟各有专长，大哥和小弟负 责采购与销售，二哥念工程，负责机械，而他本身 则是会计系出身。 他说：“公司的事，我们都是一起做决定。” 目前，已有陈家第三代加入龙标，不过陈树生 坦言传承的问题尚未解决。他说：“他们必须对这 行业有认同、有热忱，当然也要有能力。懂得处事 待人，也非常重要。” 他表示，龙标目前面对的挑战就是激烈的竞争 及市场的局限。 他说：“毕竟只有华人吃燕窝。台湾的税务很高， 缺乏竞争力，中国大陆就成了我们最大的市场。”

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锦兴食品执行董事陈树生与多种龙标燕窝产品。

在中国消费市场的迅速发展下，二哥陈树肆在 12 年前就带领了一组包括龙标在内的新加坡公司， 在厦门开设了分公司。不过在 2010 年，中国方面

坡出口燕窝的问题。

因为传出马来西亚有供应商以不道德的方式制造假

他表示，在竞争激烈的市场里要突围而出，就

血燕，全面禁止入口任何燕窝，令龙标受到打击。

必须维持产品的品质、提高品牌价值，以及增加其

中国政府在两年前批准从印尼出口燕窝，一年前批

功能性，制造更大的需求。龙标也计划出口到越南

准从马来西亚出口燕窝，却迟迟未批准新加坡出口

及其他新市场。

的燕窝。陈树生在去年年底到中国福州设厂，直接

另外，网商也是龙标尝试发展的新销售平台。

在那里制造与出售燕窝，尝试解决中国禁止从新加

他指出，中国方面允许通过网商的跨境平台出口燕 窝，不过公司目前面对的问题是物流费用非常高。 他也表示，燕窝还有许多发展空间与可能性， 可以研制出不同的产品。

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他说：“就有理工学院的学生研制出燕窝产品、 如燕窝雪糕等。虽然他们在研制时很多时候没有考 虑到大量生产的可能性，我们也有仪器、销售管道 的局限，不过研制新的相关产品还是有发展空间的。” 星 级 食 业 家 点 将 录

89

商 家

15

康源包点

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90

公 司 简 介

1969 年 1 月，黄 祯 助

黄

祯助小时命运坎坷，小学毕业后就踏入社会 工作，先是在杂货店当杂工，后来进入建筑

用努力工作克勤克俭储蓄

行业。人穷志不穷的他，也有创业的梦想，靠着微

的 $250，向朋友顶下一套

薄的薪水一点一滴将创业资金储蓄起来。

小型的制包工具，在亚历山

有一次，几个志同道合的朋友见面时偶然聊到

大路一带租了一个摊位，开

做点小生意，大家同意一起从事包点制作，但只撑

始以手工制作包点做起生

了两年就结束营业。富有创业精神的黄祯助并不灰

意，招牌命名为“康源”。

心，终于在 1969 年开始尝试当“老板”的滋味，

当年创业时，黄祯助只 有两名帮手协助，如今，康 源的职员有百多人，公司组 织 企业化，在兀兰连 路 拥 有自己的现代化工厂与办

掀开了建立千万元包点企业的序幕。 经过五六年的努力，业务初见规模，就在 1975 年于射靶场路购买第一间店铺。3 年后，由于进一 步扩展业务的需要，黄祯助通过银行贷款，在美世 界附近的张振南路购置了门市店面。

公大楼，面积达 10 万平方 英 尺。工厂每小时生 产的 包点超过 3 万个，在全岛各 地的咖啡店、 熟食中心、 食阁、 酒楼、学校、工厂、超市、便 利店、休闲俱乐部，甚至机 场等都有康源包点的踪迹， 产品还出口到马国、中东和 澳洲等地。

康源包点种类繁多，公司还在开发新产品，满足消费者需求。

星 级 食 业 家 点 将 录

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送到经销摊位，所以能确保包点的新鲜可口。当时 的零售客户包括咖啡店、酒楼、学校和军营的食堂。 1986 年，马国古晋与其他地方开始向康源订 购包点，康源成为本地第一家出口包点到海外的制 作 商， 外 销 包 点 的 数 量 约 占 公 司 总 生 产 额 的 5 至 10%。

ϔ৮䶾䶾ᓄ຃ 1995 年，康源获得 ISO 国际品质标准认证， 它也是取得这项认证的第一家新加坡包点制作商。 黄祯助认为，公司频频得奖是因为大家一致为品质把关，认真对 待食品安全的成果。

2002 年，康源拿到 HACCP 食品安全认证。另外， 从 1998 年起就获农粮局颁发食品安全卓越“A” 级奖，而且是连续 18 年得奖。公司年年获奖，身

䛴⩕ᱧᷝ⩌ϔ 业务要有长足进展，在生产程序上必须能取得 突破，引进新科技以取代劳工，同时，自动化的生产， 也能降低产品成本，保持产品的良好素质。1978 年，

为最高领导人的黄祯助感到非常荣幸与开心，他认 为这个奖项属于公司全体同仁，因为是大家一致为 品质把关，认真对待食品安全的成果。 他说：“作为食品制造商，确保食品安全是我

时任总理李光耀在群众大会上，分析了自动化对新

们的责任，也是我们最重要的工作和使命，得奖进

加坡制造业未来发展的重要性；李光耀一番发人深

一步激励我们要越做越好。在康源，从材料的严选、

思的演说，激发了黄祯助大胆变革改进的信心。康

生产过程每个环节的严控，到最后成品的包装与产

源就在 1979 年成立 10 周年的时候斥资购买机器， 逐步走入机械化生产。 1983 年，公司耗资 100 万元，向裕廊镇管理 局购买了一间面积 2 万 5000 平方英尺的两层楼工 厂，实行全自动化生产程序，这是康源发展的新里 程碑。 康源成了东南亚第一家机制包点公司，产品一 概采用机械化生产，6 台制包机器日产 6 万至 10 万个包点。公司也发展至拥有 8 辆货车与 50 多名 员工。由于生产过程快捷卫生，又能迅速把包点运

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康源包点是具有代表性的新加坡品牌之一。

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93

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品的品质保证，永远是我们最关心和优先考量的。

通，确保大家时刻记得食品安全的重要性。

我们以最严格的公司内部条例来管制所有系统运作

黄祯助还特别在办公大楼设讲堂，请专家前来

程序及卫生条件，确保产品达到最高水准，经过多

授课提升员工的技能，按员工的值班时间、学习进

年的努力，终于得到肯定。”

度与接受能力等各方面情况，灵活分配学习时间，

除了这两个奖项，康源也在 2003 年获得保健

因材施教；而他本身也不断进修求进步。

促进局颁发的“较健康选择”标志，以及新加坡 50 大美味（Tasty Singapore）与新加坡品牌奖等荣 誉。无数次的品质认证、无数次的产品评选，让康 源包点成为具有代表性的新加坡品牌。

ᣕ᫝ϔ৮䛺䅕ᙻ 康源现有的产品包括各式包点、饭类与手工点 心，分为经典系列与精品系列；经典系列主要为广 受消费者喜爱的产品，例如五香小包、蚝油叉烧包、

䛺㻳অጒദ䃚 对于员工的训练，康源也很重视，生产部的主 管们不时参加各种训练课程，确保生产过程与程序

玫瑰豆沙包与鸡肉包，而精品系列目前推出奶黄流 沙包和松露蘑菇包，饭类则有无骨糯米鸡和经济饭 菜，点心类为干蒸烧卖、芝麻糯米球、蛋挞等等。

能够达到最高的国家水准与效率。为了培养注意食

康源现今的经销站遍布全新加坡。

品安全的文化，生产部的全体人员会经常交流与沟

对发展新产品，黄祯助认为应该注意市场调查，

94

不要一味标新立异，远离消费群；要了解顾客的口味，

时了解国际食品的动向，与时并进追上潮流。

某一种产品畅销，才注入自动化生产系统，大量生

谈到公司未来的发展方向，黄祯助表示，要朝

产以供应市场。因为消费者是产品的支持者，任何

向国际化与区域化前进，同时，更致力于发扬康源

一种缺乏消费者支持的产品，最终都不能在市场上

品牌的理念，开发更富营养健康的产品。

立足，在没弄清楚消费者的爱好前，贸然推出新产品， 将会使业务搞得一团糟。 他请来烹制能手与营养专家，专门研究新口味， 每一次新产品的研发都会邀请员工品尝，当评委坦 诚提出意见，将好的保留，不合适的再做调整，最

他说，康源能有今天，全靠顾客的支持，虽然 所制作的包点素质高，但仍然有进步的空间，为了 更好的服务消费者，还必须精益求精，不断改进提 升品质。 在企业管理方面，他指出，康源是以团队管理， 尽量年轻化是今后要走的路线。西方分层次的管理

后才在市场上推出。

方法，能有条不紊的处理企业的管理行政，对员工 要能让每个属下都可以发挥其才干与潜能，以达到

ᐭࣾᰡ֒Ꮴϔ৮ 康源包点经常参加食品展，借此增加见识，同

企业预定的目标。

康源的总部大厦外观。

星 级 食 业 家 点 将 录

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16

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96

公 司 简 介

从 19 世纪末叶的一间

说

起“广祥泰”的历史，就要追溯到 100 多年前， 当年，创办人朱昌镇为了寻求更美好的将来，

小型家庭工厂发展至今日

毅然离开位于广东江门的家乡，南来新加坡扎根创

的自动化大厂， “广祥泰”

业。他到新加坡之后，在惹兰苏丹开设了第一间“广

在新加坡已是家喻户晓的

祥泰”酱园，做起老本行，为食品供应商提供自家

酱料金字 招牌，不只超 过

生产的酱油。

九成的大酒店与酒楼餐馆 使 用其产品，一般家 庭中 主掌厨务的主妇们也都是 它的顾客。 一步一脚印走过百年岁 月， “广祥泰”的产品如今 外 销至世界各地，亚 洲买

‫ٵ‬䒵᝻ᵦၽឬ❣͇ 朱老先生去世后，他的儿子继承父业，不过， 只维持到 1921 年就结束业务回返中国家乡。然而， 朱老夫人对丈夫所创的“广祥泰”念念不忘，她在 1936 年叮嘱孙儿朱锡湛南下，重振祖父苦心经营 的家业。 朱锡湛到了新加坡，先在一家五金铺辛勤工作

家遍布印尼、 柬埔寨、 缅甸、

10 余年，存下一些积蓄便着手复兴祖业。1953 年

越南、泰国、菲律宾、中国

9 月 15 日，停业了 32 年的“广祥泰”终于在惹兰

大陆、香港、日本、韩国、

勿刹路 279 号恢复营业。1960 年，当生意渐入轨

印度 等国家与地区，而亚 洲以外， 在澳洲、 中东、 瑞士、 英国、美国与加拿大，也可 看到“广祥泰”的踪迹。 有着百年的酿造工艺， 产品质量优异酱味醇厚， “广祥泰”让专业 厨师的 杰 作 锦上 添 花，也协助主 妇为家人献上美味的菜肴， 是 他 们 厨房里的 最 佳 帮 手。 1960 年， “广祥泰”第三代传人朱锡湛在樟宜许锡林路另辟酱园。那时，晒酱是制 作酱油的一个重要步骤，天晴时晒，雨来了，就赶快把瓮盖上。

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道后，朱锡湛紧接着在樟宜许锡林路开设了另一家 工厂。 1976 年，由于厂地不敷应用，为了要继续扩充 业务，朱锡湛将行政与销售办事处迁移到坐落在芽 笼 27 巷的现址，并且逐渐走向业务多元化，除了 制造生抽王、老抽、酱料、麻油、蚝油等酱园的本 业之外，还制作月饼馅料如豆沙、莲蓉，以及蛋面、

第 四 代 经 营， “广 祥泰”现在是由朱 锡湛的儿子朱 伟 麟管理。

伊面等面类产品和港式点心皮与鱼生配料等，供应 各大酒楼餐馆与超级市场。 1983 年，“广祥泰”的工厂从许锡林路搬迁 到位于德福工业区的厂房，而面食制造厂则设于阿

津乐道的故事。26 岁那年，胡桂荭到“广祥泰”打

裕尼 5 道，在芽笼 27 巷的店屋仍作为总办事处及

临时工，当时，老板娘卢芷芳在厂里打点员工们的

门市供应处。辗转至今，芽笼店面仍然是“广祥泰”

伙食，两人一见如故，对她印象很好。另一方面，

商务交易的中心枢纽。

胡桂荭做事勤快，也很讨老板朱锡湛的欢心，他后 来还替儿子牵红线。

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现在，朱伟麟与胡桂荭正在积极培养下一代接

如今，“广祥泰”已交由朱锡湛的儿子朱伟麟

班。朱家很重视传统礼节，孩子们在这样深具传统

与媳妇胡桂荭接手管理。父亲健在时，朱伟麟一直

价值观的家庭长大，知道父母亲为家族生意奋斗付

于公司里面帮忙，每一个部门他都很认真去学。父

出许多，他们都很愿意到公司学习，尽一己之力。

亲过世后，他继承祖业，夫妻俩一起打拼，自己主

朱伟麟夫妇的大女儿安琪去年刚从南洋理工大学毕

管公司的内部营运与产品的生产，妻子则负责对外

业，目前在“广祥泰”负起对外联系的行政工作；

宣传和行销工作。夫妇同心，其利断金，“广祥泰”

老二志文原本要到国外升学，但为了祖业，他留在

的业务迅速发展，工厂搬至面积更为宽敞的圣诺哥

本地半工半读，专搞外销；老三志棚在理工学院念

厂房，许多海外国家都有它的顾客。

饮食学科，准备将来投身家族事业。

回忆过去到国外参展招客户的日子，胡桂荭说，

3 个孩子自小就经常跟着父母到公司里走动，

一年到头风尘仆仆四处去，样样亲力亲为的确很辛

了解做生意的艰辛，长大后也不时陪同见客户。他

苦，但总算做出成绩。她很感激国际企业发展局与

们就像父亲年轻时一样，在公司从最低层做起，样

标新局等政府机构的协助，得以频频参与国际饮食

样都亲身体验，而不是坐上高位发号施令。

展销会，外销产品，并获得资助，扩展厂房设备。 胡桂荭会成为朱伟麟的贤内助，有一段让人津

98

夫妇俩寄望孩子珍惜先辈苦心栽培的一草一木， 让百年事业继续绽放异彩。

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ऺႄ⮱Გ⎽

介

“广祥泰”这个名字是创办人朱昌镇所取。在

绍

一个世纪前的华人社会，由于浓烈的传统观念，华 裔商人为自己的公司取名，都喜欢使用吉祥的中文 字，朱老先生当然也不例外。“广祥泰”三个字各 有其含义，“广”意味着广大、“祥”寓意吉祥， 而“泰”则象征稳如泰山，这么一个好名字是要一 代接一代沿用下来，因此，“广祥泰”从创办到现在， 从来不曾有过要改名的想法。 “广祥泰”百年来不改名，但品牌的商标却跟 着时代的进展和需求，前后两次做出改变。 除了制作月饼馅料， “广祥泰”也为买家提供客制化月饼。

“ 广 祥 泰”目 前 所 用 的品牌商标。

“广祥泰”产品种类繁多，不只制造祖传酱油，也推出调味与烹调 酱料、快捷配方酱，以及非酱料产品如各式面食。

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每逢农历新年来临， “广祥泰” 会推出多样化的鱼生用料，以应 付市场需求。

100

ᰭ݊৮❹ੳᴴ

商标的焦点。同时，新商标也加进了英文版本的品

早期的华人多不识字，往往只能通过图样来辨

牌名字，以及能强化品牌意义的图标。选用的图标

识品牌。“广祥泰”最初的商标是基于实用因素而

为昔日常用来发酵酱油所使用的陶瓮，借此反映出

设计，那是一只花豹站在地球仪上，眺望远方。选

品牌的传统与产品的道地风味。

择花豹是因为它以速度见称，在生意观点上被视为

另一个显示品牌传统的元素是拥有“KCT”字

是一种优良的特质，而花豹站上地球仪，表达了创

眼的盖印，“KCT”即广祥泰三个英文名字组合的

办人期望“广祥泰” 能成为国际品牌的心愿，至于

个别第一个字母，而盖印代表了产品的品质。将英

花豹所站立的位置则是亚洲，代表了品牌希望在亚

文字母放在印内，主要是为了带出摩登的感觉，这

洲站稳阵脚朝全世界进军的理想。

也有助确保品牌在保留传统的当儿，与时并进。

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随着社会进步，人们的识字水平与读写能力提

深知单守着先辈们传下来的秘方和制作工艺是

升，“广祥泰”的管理层意识到有必要将原有的商

不够的，也明了必须有多元化的创新，经历四代努

标改头换面，以顺应当时的风气。1995 年，管理

力经营的“广祥泰”，这些年来从祖传的酱油出发，

层将图形商标改为中文书法形式的“广祥泰” 商标，

扩展至相关领域，研发创制出更多的产品，包括了

只有中文字体的商标表达了品牌的传统价值观。

调味与烹调酱料，以及快捷配方酱如海鲜酱、甜豆酱、 甜酸豆瓣酱、XO 酱、北京烤鸭酱、宫保酱、酸梅酱、

⣝Ϸ৮❹ੳᴴ喍 Ꭱ㜠Ϸ喎 为了跟上时代步伐和推广创新意识，“广祥泰”

柠檬酱、黑甜油、辣椒酱、辣椒油、蒸鱼生抽、烧 烤汁、参巴酱、海南鸡饭、咖啡酱鸡排、香辣螃蟹酱、

的第四代接班人朱伟麟在 2005 年开展了品牌的再

叻沙酱、潮州肉骨茶汤料、鱼生酱、卤水汁、蚝油、

塑造活动。

麻油、桔油、水果醋、米醋等，而非酱料产品则有

品牌顾问对品牌进行了审核后发现，第二代商

鱼生配料、月饼馅料、各式面食与多种点心皮。

标欠缺了英文名字，这对海外客户（尤其是看不懂

“广祥泰”不断致力于创新与改进现有的产品，

中文也不会讲华语的外国人）来说，无论是要认明

以迎合市场的需求。比如早期只提供传统的月饼馅

商标或说出商标的发音，都是极困难的一件事。更

料，后来也应客户的要求，代为制作月饼和特定的

何况，第二代商标完全没有任何能显示品牌精神的

馅料。其他客制化的产品，还有特别为一些海外买

元素。

家制作的酱料，以适合当地人的口味。

鉴于以上的考量，管理层在 2006 年初正式推 出了全新的品牌商标。为了保有品牌的精髓与特质，

种类繁多的“广祥泰”产品，丰富了你我的美 食享受 !

以中文书法呈现“广祥泰”这三个字的特色依旧是 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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新品香

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102

公 司 简 介

从代 工 生 产 到自创 品

“新

品香”这个品牌的每个字各含有公司的 价值主张，“新”是“新品香”品牌的

牌，在 1984 年成立的 “新

第一特性，公司注重持续创新及推出新产品；经过

品香”，30 多年来业务逐

多年的研发，成功推出多样化的肉干口味，有些甚

步朝多方 面 发 展，除了继

至成为业界标准。“品”代表“新品香”从不迁就

续 接受商家委托，依特定

产品品质，所有产品都有品质保证，也经过严谨的

需 求代 为生 产，也 不 断 研

质量检查。“香”象征着“新品香”的香喷喷肉干

发 新口味 产品，以自己的

不只能满足你的味觉，也一定能让你拥有多层次的

品牌包装供应超市与开拓

享受。

出口生 意，并 在印尼多个 地方开设特许店。 配 合 科 技 发 展， “ 新品 香” 3 年前进军网购市场，

θ͇ϻ䰣ᐭ໸ 董事经理邱玉秋是公司创办人，他说，“新品香” 从零开始，当初会投入这门行业是受一家老字号肉 干厂商所托，它结束制作业务只做零售，将厂房租

成 功在网上打 响名声，写

给他，请他代为生产半成品（生肉干）与完成品（肉

下亮丽成绩单。

松）。 当时，“新品香”也为另外两家肉干店代工生产， 现成厂房加上 3 家订单，无需先做巨额投资又有固

新品香肉类产品众多，口味琳琅满目。

星 级 食 业 家 点 将 录

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定的生意，业务起步顺畅。公司慢慢地累积了资金， “新品香”遂着手开展自家品牌，买下厂房购置机 器进行生产与包装，把产品卖给超市，随后出口海外， 建立本身的市场。 邱玉秋在 1997 年投下资金买工厂，厂房面积 扩大至 4200 平方英尺。为了提高生产力，也自己 设计机器，将传统的手工制作肉干行业转变成机械 化，机器从第一代经过改良至第三代的更为精细， 但由于肉干的一些制作程序仍有赖手工，所以不能 全部自动化。

“新品香”在 2014 年获得“新加坡品质品牌奖” （Singapore Quality Brand Award），图为董事经理邱玉秋（右）上台领奖。

他指出，有了机械化的改变，“新品香”才能 生存 30 多年至今，因为没有机器就不能多接生意， 而且有些潜在买家会到工厂视察后才决定是否下订 单，备有精良机器，能给对方更好的印象。 1999 年，“新品香”曾经到中国投资生产，不 过几年后撤出，主要原因是中国生活水准提高，猪 只养殖减少，材料成本贵了员工工资也提高，反而 在新加坡由于材料来源多，成本更便宜。另一方面， 产品 100% 在新加坡生产还有一个好处，鉴于有关 当局严管原材料的质量，消费者对“食安”有信心， 要求严格的外国买家因品质保证可信度高，一般都 乐于采购。 “新品香”在 2001 年开始将产品出口到香港 和中国大陆，次年打进印尼市场，2014 年再出口 至菲律宾。 随着委托代工生产的商家管理层老化，第二代 又不愿意接手，原本 3 家中有 2 家结束营业，目前 只剩一家。 基于店面租金昂贵，而且本身起步较慢，市面 上已有历史悠久并拥有自己店面的本地品牌肉干店，

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猫山王榴 梿 肉 干是 新品香叫 好又 叫座 的产 品。此 外，新 品香 还 推出有 南洋风 味 的娘 惹肉干和 咖 啡 肉干。

要与它们竞争不容易，生意增长率跟不上租金的涨 幅，因此，“新品香”在新加坡不设门市零售店， 只到海外开店。 2009 年在印尼丹戎槟榔成立首间特许店，接下 来 5 年内先后在印尼峇淡岛与泗水开设 6 间特许店。

㑾̷ក৺ऺฝ 在新加坡没有门市店，“新品香”从别的途径 进行另类零售。网购生意在 3 年前启动，通过本身 设立的网站销售，也与知名网站合作，业务进展令

肉干是传统食品，新 品香却以网络售卖， 异军突起为自己开创 一片新天地。

人满意。 邱玉秋透露，初期比较辛苦，因为网购要顾客 先还钱后取货，必须取得他们的信任。在网上以诚 信逐渐建立起知名度后，回头客很多，还有来自中 国和马来西亚等地的网购。 儿子邱仲洋两年前到公司当业务发展经理，对 网购生意的开拓帮助极大。

㖶᎟ऐঠᰭ็ 邱玉秋表示，“新品香”的客户群这些年来也 在改变中，老一辈减少了，年轻一代逐年增加，为 了迎合年轻人，公司也在产品的包装设计、口味与 营业方式等方面做出改变，不断推出新口味，并通 过网购售卖。 “新品香”是新加坡生产最多口味肉干的厂商， 传统原味肉干加上研发的新口味，总共有十几种。 原味肉干中，金钱肉干主要供应酒楼餐馆，而

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鸡肉干有 90% 是面包店采用。独家创制的口味多 样化，包括咖啡肉干、猫山王肉干、红酒肉干、娘 惹肉干、芝麻肉干、特辣肉干、泡菜肉干、蒜蓉肉 星 级 食 业 家 点 将 录

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干等。咖啡肉干与猫山王肉干很受旅客欢迎，尤其 是来自中国大陆、香港和台湾的旅游人士，对猫山 王肉干的接受度高，中国游客也喜欢特辣肉干。用 娘惹酱腌渍，具有南洋风味的娘惹肉干则普遍受本 地人喜爱。比较年轻化的红酒肉干香醇美味，在农 历新年卖得红红火火，一来是与年菜和红酒配搭很 对味，二来适合送礼之用；还有黄梨肉干，在新春 的销路也走俏，因为黄梨有“旺来”的含义，名字 好听，而且口感软嫩味道较特别。 邱玉秋说，以独特口味为卖点，给顾客不同的 口味与多种选择，是小公司的经营方式，避免与大 规模的同业短兵相接。超市门槛高，小型肉干商家 只靠传统店铺售卖，缺乏销售平台，但对新加坡经 济也有促进消费的贡献。 “新品香”过去曾制作鳄鱼肉干，但由于成本

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不同口味的肉干如辣椒和芝麻 肉干，可以应用在做菜上，创造 出令人惊喜的口味。

贵价钱高市场小，不久就停产。此外，也一度推出 鸸鹋肉干和鸵鸟肉干，后来因发生禽流感， 虽然没 有影响到鸸鹋肉和鸵鸟肉，但是考虑到消费者的接 受度而终止。 近来，一些放养猪肉农场及有机猪肉农场有意 生产肉干之类的产品，前来与“新品香”谈合作， 目前有的还在洽谈中，有的已在进行试验生产。

ࣾ䊤̭ᬒ䉚➖⍥ “新品香”的现有厂房是在兀兰的多层工厂内， 这座工业建筑物里共有百余家食品厂商，大多设有 零售处。十多年前，邱玉秋在同座厂家间发起一日

新传媒记者专程到“新品香”访问有关猫山王榴梿肉干的制作， 了解详情。

购物游，与联络所和居委会等组织合作，组团上门 直接购买享有折扣优惠，反应很好，此项促销活动 一直持续到今天。 据知，当年是有一个电视节目负责人与邱玉秋 接洽，准备带一群乐龄人士到“新品香”参观，并 要求以折扣价买产品，这带给他过后组团直销的灵 感。 “新品香”一年参加几次食品展，由新加坡食 品厂商公会举办的食品展是必定参加。邱玉秋说， 参展有助推销产品，打响知名度，同时也能测试新 产品的接受度。

新品香以传统法制作，保留肉干的原味。

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商 家 18

黄南美

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公 司 简 介

黄南美集团于 1970 年

“米

是有本性的，要煮鸡饭、煮椰浆饭，用 的米都不同。你要懂得这些，才能知己

代创办，主要在当年 称为

知彼百战百胜。”谈起与米有关的种种，69 岁的黄

大坡的桥南路和香港街一

南美集团创办人黄良添就像是启动了他的私人“人

带贩卖米粮和其他日常杂

脑搜索引擎”，一切跟米有关的资料一涌而出。什

物。今天，黄南美已发展成

么季节在什么地方收成什么样的米、气候变化如何

为本区域知名的米粮、 白糖、

影响收成、什么时候收割最好、存米期的长短对米

茨粉、蜀粉出入口商。

饭的口感有何影响、糖尿病人应吃哪种米等等，丰

黄 南 美 米 业 私 人有 限 公司于新加坡工业区的心 脏地带设有科技先进的碾 米厂，可生产出最优质、最 卫生的白米。经过细心加

富的知识是黄良添花了半个世纪的精力经营进出口 白米生意换来的。 老人家的话夹子打开了，便滔滔不绝，毫无保 留地分享开来。黄良添是南安人，讲的是闽南语， 黄南美英文和闽南语是 Ng Nam Bee。Ng（黄） 在闽南语的发音意思是“不要”，Nam Bee（南

工后的白米包装入袋后，

美）在闽南语里的意思则是“掺米”。所以放在一

便可分销到本地及海外市

起 Ng Nam Bee 的意思就是“不要掺米”。

场。

谁知盘中米，粒粒皆辛苦。

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凭着积蓄，他开始在朋友于大坡的店面外摆放

̭ᑍᄼᵹၽ䊤უ 黄良添儿时家境贫困，书读得不多，但他刻苦

一张小桌子，挂起“黄南美”的招牌，买卖碎米，

耐劳，虚心向同行请教，不懂就问，一边做一边学。

把碎米卖给做粿条的店家。慢慢地，他存够了钱，

结果，他把黄南美从一个木桌的大小发展到今天的

可以买米了，但也不过那两三罗厘的货。幸亏，他

规模。今天，黄南美是新加坡唯一一家碾米厂，生

认真做生意的态度获得了同行的赏识和认可，有前

产“金飞人”“妈妈乐”等 20 多种品牌的香米，

辈直接拿了没填写数字的支票让他自由填数，也有

从事香米进口、碾米加工、零售以及出口的生意。

买米的顾客一次过预先支付 10 万元帮他周转，之

他说，本地的白米消费不大。即使人口增加了，但

后取货才扣除——前者的好意他心领了，后者他抱

人们的饮食习惯改变，米饭食用量变小了。工厂大

着感激的心接受下来。

部分加工出来的白米主要出口到美国、澳大利亚、 菲律宾、毛里求斯、印度尼西亚、文莱、中东等地。 集团也代本地政府库存米粮，以应紧急之需。黄南 美集团可说是本地米业的龙头老大。

ह㵹䘪᭜ສ᰸ࣸ 他念旧地说：“以前我们做生意就是这样，你 扶我，我扶你……所以我们几个做米的 姓黄的南安

这样的成就得来不易。年轻时的黄良添原本只

人都是好朋友，都做得很成功。其他同行可能觉得

是帮人打散工的年轻小伙子，省吃俭用后用存来的

同行如敌国，但是我们从来没把彼此当成竞争对象，

钱开始规模较小的买卖生意，为了赚大钱，他决定

只会互相扶持，真心相对。市场就是这么大，有个

转换跑道，专攻家家户户不可缺少的白米买卖生意。

空缺朋友不去做也会有别人去做，不如帮朋友进场。

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米商黄南美集团老板黄良添。

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黄南美集团于 1970 年代创办。

自动化碾米厂 ，八小时能碾磨加工处理 1300 公吨各类白米，并且只需六个技术员工。

“我每次跟别人说，你看火化场今天烧了十个 往生者，你没有看到竹脚妇幼医院今天有 15 个婴 儿出世。做生意，不需要去计较，不需要去嫉妒竞 争者做得多好。生意各有各做，路是自己走出来的。” 黄良添本身就是很好的例子。新加坡没有适合 种稻的田地，当初他想做米进出口生意，被认为是 痴人说梦话。为了开发这条门路，他也跟有关当局 拉锯协商不下 30 次。后来，黄良添的一席话，让 他的坚持有了回报 。他当时就是这么说服官员们的： 新加坡虽没有油田，也可以成为世界的炼油中心； 同样的，我们虽然没有稻田不生产白米，但一样可 以有一包包加工香米，出口到海外。

᱙ౝす̭უⷫㆠࢯ 黄南美的另一个业务发展里程碑是在 1998 年， 黄良添以 1100 万元建造了本地第一家碾米厂，也 是本区域第一家采用电子感应高科技的自动化碾米

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黄南美 位于裕 廊一 带的最 新 工厂，有四层楼 高，配 备 先 进 高度自动化。

厂，八小时能碾磨加工处理 1300 公吨各类白米，

前都得确保它是好的。 “以前我吃完一口饭就得漱口，

并且只需六名技术员工。

然后再吃下一锅的饭。现在，我用看的就可以知道

随着业务的扩充，黄南美一路从小厂搬大厂。

它是好还是不好。”

目前，黄南美去年投入生产、位于裕廊一带的最新

问他下一代有人愿意像他如此用心地做米生意

工厂，有四层楼高。为了方便日后业务的扩充，黄

吗？他说：“我每天都会煮饭，要学的就来跟我学。

南美新厂已经打好 10 层楼的地基，电梯也可以扩

谁都可以来学，趁我会讲话的时候我教你。

建加层，一切的路都已经铺好了。

“学做米不只是买卖那么简单，当中的学问很

黄良添已经逐渐把生意交给孩子打理，进入半

多。你必须试口味、要知道它的月历，所有过程都

退休状态，但他每天还是得煮三次饭，每次都煮上

必须深入学习，要跟米接触。这些都不是单靠课本

几锅。他说，这是品质的保证，在每批米卖出去之

可以学到的。”

白米看似平凡，从种植到收成，到成为桌上佳肴，其中辛苦只有了解过程的人才能体会。

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商 家

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胡振兴

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公 司 简 介

胡 振 兴 麻 油 厂创 立于

胡

育铭先生的童年记忆充满麻油香。当时，他 与伯伯们、父亲胡如隆、母亲一同住在 40G

1920 年，拥有超过 90 年

顺福路的老房子。那里也是曽祖父胡庆鹅及祖父胡

的历史。麻油厂由胡庆鹅

佳添创立胡振兴麻油厂的地方。

与儿子胡佳添联手创办， 如今由第四代经营。 创立至今，胡振兴麻油 厂致力于提供优质的产品， 是每一个家庭和餐厅不可 或缺的上等调味 佳 选。多 年来，公司不 断努力改善 和提高产品的品质。80 年 代，生 产 过 程 机 械 化，采 用冷压的现代化生产过程，

‫␎ٲ‬叨⇦仆⮱〒Ꭱ “二伯、三伯与父亲当时一同经营麻油厂，我 还记得妈妈负责炒芝麻。除了麻油，我们也制作腐竹、 豆浆，养鸡养鸭。我会和堂姐帮忙晒干腐竹。当然， 我们也会一起玩，最喜欢玩风筝。”胡育铭回忆道。 胡振兴麻油厂拥有超过 90 年的历史，采用双象 作为标志已经超过 50 年。根据资料，这是因为其 中一名创办人在搬家时偶然发现两个大象雕像，灵 机一动，便取之为商标。不过，在日本占领新加坡 期间，这两个大象雕像已经被损毁。

最大程度地保留了麻油中

胡育铭的父亲胡如隆排行老五，在 1965 年新

丰富的营养 物质，以确 保

加坡独立后把生意扩展到其他亚洲国家。为了符合

品 质优良，并且符 合严格

卫生条例，胡振兴麻油厂在 80 年代从顺福路搬迁

的卫生条件。

到宏茂桥，专注于生产麻油，并且将制作过程机械化。 胡育铭在 90 年代服完兵役后正式加入公司。

胡振兴麻油厂创办人胡庆鹅（左起）以及第二、三代经营者胡佳添、胡如隆。

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఍ܳუ៲ᓰᢶ∗ 父亲在 1995 年与伯伯们分家后独自挑起公司 大梁，而排行老二的胡育铭当时成为父亲最大的支 柱。 他说：“当时公司的资金不多。母亲告诉我， 父亲晚上一边喝酒、一边掉眼泪。父亲认为这门生 意是先辈的心血，他希望能够继续经营下去，传给 子孙。我告诉他不要担心，我一定会帮忙他把生意 搞起来的。” 胡育铭负责公司的销售，可说是初生之犊不怕 虎，在本地跑遍杂货店、小贩中心推销产品，同时 也积极巩固父亲开拓的印尼和文莱市场。所幸有二 伯胡如意的儿子胡益坤，业务才得以发展至今日。 眼看生意略见起色，却碰上了 1997 年的经济 危机。印尼市场占公司营业额的六成，货币下跌对 公司造成很大的打击。 他说 ： “最穷的时候，公司户头只剩下 2000 元。” 胡育铭卖了房子把资金投入公司周转，每天工 作 12 小时，靠着不断努力与芝麻供应商的持续支持， 生意逐渐有起色。 后来，他找到酱料厂，帮助他把麻油与酱料厂 的其他酱料一同批发。相比与麻油厂自己负责运送 麻油，这个做法成功减低了运输成本。

ិ㘎ᡜ‫ڡ‬叨⇦ፓ‫ݝ‬పใ 他也找到分销商负责本地杂货店等销售处的分 销，让他无需跑多间杂货店、小贩中心，有更多时 间开拓海外市场。 胡育铭继续开拓海外市场，陆续把胡振兴麻油 带到了澳大利亚、菲律宾、泰国、中国大陆、香港、

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胡振兴麻油厂创立于 1920 年，拥有超过 90 年的历史，如今由第四代经营。这是 早期的设备与厂房，创业之艰辛可见一斑。

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胡振兴麻油种类繁多，香麻油和乌麻油从 150 毫升装到 5 公升装的都有。

欧洲等地。虽然生意逐渐上了轨道，但是胡育铭至

在 2000 年打入澳大利亚市场，不过近年来代理商

今仍旧每天工作 12 小时，开着货车上班，住政府

向他进口的麻油却越来越少。

组屋，也很少出国度假。 他笑说：“儿子会问我为什么我们不像他的同 学一样，一家人出国度假。我说有啊，我们去了新 山半天。没办法，自己的生意很多东西都要亲力亲为。

他坦言：“他告诉我中国那边的麻油价格低很多， 不过由于我们的麻油品质好，现在他只把我们的麻 油卖给高级餐馆。” 要维持价格的竞争力，就必须减低成本。麻油

而且，父亲从小就教导我们要勤俭，所以虽然现在

厂目前是靠本地的供应商提供芝麻，如果直接向印

经济条件比较好，也还是不会乱花钱。”

度、缅甸、斯里兰卡等地进口，成本会比较低，不

他 的 父 亲 在 2008 年 中 风，2010 年 去 世， 享 年 73 岁。父亲去世后，生意就完全交给他打理。

过风险也更大。胡育铭就试过直接从印度进口芝麻， 不过却遇上不守信用的供应商，芝麻供应成问题， 差点出不了麻油。

䲏ᄦᠾᝅϺಇᠮ̺ᩫᐰ 胡育铭先生有三个儿子，分别 22 岁、16 岁与

他说：“做生意诚信最重要。我宁愿成本高一点， 也要确保能够准时出货。”

6 岁。老大正在服兵役，计划退伍后读大学，并且

胡育铭尝试从另一方面着手，减低工资方面的

不抗拒以后加入家族生意。老二学校假期时会到工

成本。他物色到全自动化的机器，能够提高生产力，

厂帮忙包装麻油，当是打假期工。

也获得有关当局的拨款资助。不过，他后来却发现

他表示，目前麻油厂面对国外的激烈竞争。他

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机器体积太大了，根本放不进现在位于勿洛的工厂。

他说：“如果要扩大工厂，租金就会提高，成 本也会相对提高。除非我们到国外设厂，租金与工 资的成本才会比较低。” 他表示，麻油厂没有冷气，薪金不高，很难请 到本地员工，因此大多数聘请的都是外籍员工。

ౕ‫⩹̓ڕ‬ក৺৮❹ 胡育铭认为，减低成本与保持产品的品质是关 键。这些年，他不断参与国外的展销会，把胡振兴 麻油带到德国、荷兰、英国、迪拜等地展示，寻找 当地代理商。

他说：“他们离乡背井来到这里工作，也很不

他解释：“刚开始这些国家的需求可能不大，

容易。我通常给他们较大的自主权，只要他们能准

利润也不高，不过重点是先打好品牌，进入市场。

时出货，他们怎么安排工作我就不干涉太多。我发

当顾客认识你的品牌，知道你的品牌品质好，就有

现这样的管理方法比较有效。”

扩展生意的可能性。建立起品牌，在全世界打响它，

虽然面对艰巨的挑战，不过胡育铭仍坚持把这

就是留给子孙最好的资产。”

家族生意继续经营下去。 他说：“当初父亲接手时的营业额是一年 30 万。 努力了这么多年才有点成绩，我舍不得放弃这些心 血。”

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香醇上等的麻油是麻油鸡的灵魂元素。

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商 家

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百佳国际

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公 司 简 介

百佳国际控股有限公司 于 1974 年由陈再 福先生 创办，主要经营面粉、米、 淀粉、混合粉料、豆类、巧 克力、干果产品贸易。 如今集团旗下有 8 家公 司，其他的生意还包括食品 制造机械生产与食品生产 流 程咨询，海 外市场包括 印度尼西亚、马来西亚、柬 埔寨和泰国等。

百佳食品 2012 年研发了两款低升糖指数面包，配料包括用刚要发芽的麦粒磨制 成的面粉和普通面粉，面包也不含奶粉和鸡蛋。

百

佳国际控股有限公司由来福的三哥再福创立， 来福 18 岁高中毕业后，就在哥哥的安排下加

入与家族有合作关系的面包公司学习。 他透露，当时本来计划出国继续深造，哥哥希 望他加入公司。排行老幺的来福共有 8 个兄姐，父 亲在他 12 岁时就去世了，因此兄长对他的影响非 常重要。 他说：“当时我在公司负责采购、营销，也担 任过工厂经理，那是个很好的学习平台。”

უ᫼Ю͇Ϻ䰭㈨㐌ࡃノ⤳ 不过，来福没有放弃他深造的梦想。他一边工 作一边在夜间进修，在 2001 年还完成了 MBA 课 程，充实企业管理知识。身为 5 个儿子的父亲，他 回忆起当初必须同时工作、念书及兼顾家庭的日子， 星 级 食 业 家 点 将 录

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陈来福认为公司必须找出各种面 粉 的 不同之 处，再 根 据 各食品行 业的类别供 应他们所需的原料， 帮助顾客做出更好的产品。

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虽然非常忙碌，但也过得很充实。 2004 年，来福在累积了多年的经验后，接管 了家族企业，就回到家族公司。 “由于是从哥哥手中接棒，所以家里的长辈对 我的期望比较高，另外还得照顾公司中其他家族成 员的意见，并协调每个人的工作范围。” 他指出，家族企业在决策与报告方面比较随性。 他笑说，他那一代加入家族企业多是出于热忱责任 心及对长辈的尊重，不过要让下一代的家族成员愿 意继续为家族企业奋斗努力，领导层还是必须有清 楚的方向，并且设立具体的奖励与问责制度。 他也认为，吸引家族以外的人才也非常重要， 因为家族企业的维系不一定全靠家族成员。他指出，

百佳国际控股有限公司于 1974 年创立，如今集团旗下有 8 家 公司，海外市场包括印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨和泰国等。

企业发展不能只靠一个人的力量。员工团队无论职 务高低，每位员工都有自己的潜能和重要的角色。 来福表示：“每名员工犹如还没研磨的宝石， 管理层必须细心研磨才能发掘每一名员工的潜能， 让他们成为公司的‘钻石’。”

㐡ᠮ》ζ߈ ⵁ̺ࣾजᄾ 他表示，要维持公司的竞争力，研发与创新的 精神不可少。他解释，面粉大致有三个品种：高筋、 中筋、低筋，而各国种植的小麦也各有特色，公司 于是必须找出各种面粉的不同之处，再根据各食品 行业的类别供应他们所需的产品。他甚至会向顾客

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介绍新的面粉用途，或新种类的混合面粉，帮助顾 客做出更好的产品。 面粉会因为气候改变化而影响其品质及储存期 限，公司也研发并运用自然的添加剂来稳定质量， 以帮助厂商减轻价格浮动的成本。 星 级 食 业 家 点 将 录

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他说：“我们希望帮助顾客减低成本，维持及 提高品质。这就是我们为顾客增值的地方。” 他指出，许多这些新的混合粉配方是与客户一 同研制出的，挑战在于能否获得知识产权保护，让 竞争者无法抄袭。

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他也表示，新加坡公司的优势在于我们与许多 国家都有自由贸易协议，有品牌和品质的保证。 来福在访问中一直强调研发的重要性。 他说：“研发是一种心态，我希望公司的员工 都有研发的精神，看到相关的资料或出国看到什么 有趣的事物，都能够彼此分享。” 此外，公司也与机械公司合作，研制食品机械，

他说：“这除了可以为企业开创更多元化的生

协助厂商自动化，减轻劳工费高涨造成的压力，为

意模式，还可以通过科技的辅助，让公司开创自己

客户解决问题，也创造了自身的企业价值。除了机械，

的一条路。”

公司也在流程设计方面帮助客户提高生产力。 来福敢于尝试，他所坚持的信念就是“没有冒险，

他解释，许多刚起步的食品公司可能有很出色 的产品，但无法承担大厂房的费用。这项计划为他

没有收获”。百佳也与共和理工学院合作，研发较

们提供了适合小型生产的场地与设备，让他们能够

健康的低升糖指数（Low GI）面包。

尝试提高生产量。计划推行了超过 10 年，有不少

他坦言，许多商家仍担心消费者对较健康食品 的外表、口感无法接受。不过，他认为较健康食品 仍是未来食品业的趋势。 他说：“饮食习惯需要慢慢改变，也相信消费 者在更了解这些食品的益处后会渐渐接受。”

食品公司都在这里起步，随后购买更大的厂房或以 特许经营的方式扩充营业。 身为新加坡食品厂商联合会副会长的来福也认 为，食品厂商背负着更大的社会责任。 他说：“新加坡的食品大多是靠外国进口，如 果碰上食品安全出问题，我们其实非常脆弱。在全

Ⴂࢢக䃎ܿߖ䊤ₒ‫ڙ‬थ 来福也相信，除了把自己的企业搞好，也应该

球看来，一些地方面临粮食短缺，但同时也有许多 粮食被浪费。”

帮助其他的团体，让大家共同受益。在 2006 年，

他认为，食品业者有责任进行各方面的研发，

他在百佳位于裕廊的厂房腾出了场地与设备，供创

如尝试改善延长食品的保存期以减低浪费、制造天

业初期的起步食品公司使用。他把这称为“孵卵器

然、有益健康、安全的食品让消费者受益。

计划”。

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“这不只是一门生意，也是对人类的贡献。”

陈来福与百佳旗下的员工。他也很看重发挥员工的潜能。

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商 家

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波拿 Polar

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公 司 简 介

Polar 品 牌 拥 有 超 过 90 年的历史，创始人陈庆

1926

年，陈庆褀在新加坡谐街创立第 一间 Polar 咖啡座，以独特美味

糕点，如著名的咖喱卜，赢得顾客的口碑。如今，

祺在 20 年代 从香港来到

尽管时代变迁，国人对于这一可口咖喱卜的支持，

狮 城，在 1926 年 于 谐 街

90 年来始终如一。

（High Street）51 号 开

Polar 咖 喱 卜 在 2015 年《 海 峡 时 报》 的“ 咖

设了第一家 Polar 咖啡座。

喱卜大对决”“盲选（blind taste test）”活动中，

到了 1986 年，政府为了建

就从 41 个品牌的咖哩卜中脱颖而出，获得了第一名。

设新的国会大 厦，必须征

Polar 的咖喱卜与一般的咖喱卜有所不同，大多数

用咖啡座的所在地。Polar

的咖喱卜的馅料是马铃薯与鸡蛋，而且是油炸的，

迅 速 应变，在繁华的莱佛

不过 Polar 的咖喱卜是烘制的，里面包着的是香辣

士坊设立第一个外卖站为 大 众 服务，并在 麟 记路的 泰丰大厦租了厂房作为生 产线。十年后，业务不断增 长，分销处增加了，厂房也

的咖喱鸡，外面则是牛油味十足的法式酥脆饼皮。

ᩬ∂㺮অ૊ৃ઎ั 这个独特的咖喱卜早在陈庆褀创立 Polar 咖啡 座时就广受欢迎。由于国会大厦与高级法院就在附 近，Polar 咖啡座创立时成为了律师、法官和国会

因为需求增加在 1998 年 搬迁至兀兰更大的厂房。 如今，波拿酥饼与蛋糕 （Polar Puffs & Cakes） 在本地有超 过 30 个外卖 店与咖 啡座，并且在 超 过 80 个油站与便利店建立了 销售点。

Polar 咖 喱卜在 2015 年《海峡 时 报》的“ 咖 喱卜大 对决”“盲选（blind taste test）”活动中，就从 41 个品牌的咖哩卜中脱颖而出，获得了第一名。

星 级 食 业 家 点 将 录

127

议员们聚餐和喝咖啡的地点，也有许多人为 Polar 的香脆咖喱卜慕名而来。陈庆褀在 1942 年逝世后， 生意主要交由儿子陈仲煊打理。第二世界大战后， 谐街在 50 年代到 70 年代期间成为新加坡最热闹的 购物和商业地区，也带动了 Polar 咖啡座的生意。 说到这里，波拿酥饼与蛋糕新加坡人耳熟能详 的 Polar Puffs & Cakes 品牌还有一个鲜为人知 的典故。1926 年于谐街（High Street）51 号开 设了第一家 Polar 咖啡座，起初深受富商和外籍人 士欢迎，许多人都对的香脆咖喱卜慕名而来。名为“波 拿”的糕点店，因被外籍人士念成 Polar，就这样 有了英文名。如今，Polar 这个名称反而更被大家 所熟悉。 到了 1986 年，政府为了建设新的国会大厦， 必须把 Polar 咖啡座的所在地买下，咖啡座因此不 得不搬迁。于是，Polar 开始检讨业务，终于在莱 佛士坊租下一个 3000 平方英尺的店面。

叱͊ፓ䃎ܿ‫ٵ‬䨸 由于租金成本越来越高，Polar 后来把位于莱佛 士坊的店面缩小，只做外卖生意，并把厨房搬到麟 记路的工厂，厂房面积大约 2000 平方英尺。为了 充分利用工厂产能及发挥经济规模效益，Polar 开 始扩大分店网络，并在乌节路及中央商业区增设分 店。在业务迅速增长之际，Polar 又把隔壁的工厂 买下，把厂房面积倍增到 4000 平方英尺。 1996 年，Polar 也 与 埃 索（Esso） 油 站 建 立 伙伴关系，在油站设立销售据点。通过这类伙伴关系， Polar 销售网络一下子扩充得很快，但生产方面却 追得很吃力。1998 年，公司搬迁到兀兰的 2 万平

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1926 年，陈 庆 褀 从 香 港 来 到 狮 城，在 新 加 坡谐 街 创立第一间 Polar 咖啡座， 以 独 特 美 味 糕 点，赢得 顾 客的口碑。

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方英尺工厂，直到现在。 此外，Polar 也是黄丝带计划（Yellow Ribbon Project）的先锋，自 2004 年起就让监狱里的囚 犯参与酥饼、蛋糕的制作。 如今，波拿酥饼与蛋糕在本地拥有超过 30 个外 卖店与咖啡座，并且在超过 80 个油站与便利店建 立了销售点。产品至今也扩大到上百种，包括鸡肉 馅饼、奶油泡芙、蛋挞蛋糕等。 谢荣光博士是第三代的家族成员，也是公司的 董事之一。他在 2007 年至 2013 年也曾担任公司

Polar 品 牌 的 蛋 糕，也 是 本 地 市 场的 佼 佼者，占有 一席重要的地位。

130

的首席营运长（Chief Operating Officer）。

另外，公司也将探讨新的合作形式与管道，以

任职期间，他着手为公司系统性地建立基础，

扩充业务。目前，Polar 已经把一些糕点产品出口

帮助公司把握新的增长空间。他在客户服务、建立

到亚洲国家，接下来也计划打入其他亚太国家的市

品牌、营运与供应资料数码化、财政与营销数据分析，

场。谢荣光博士说，公司将继续选择适合的出口与

以及为产品出口与特许经营寻找新契机方面都下了

特许经营合作伙伴，以扩展业务。

很多功夫。

他也表示，Polar 将通过收购、设施发展与合作 计划等方式，为 Polar 的未来进行投资。

ᣕ‫☚ۤܧ‬䉖ࢃᱧ 在 2009 年，Polar 除 了 有 外 卖 柜 台， 也 重 新

უ᫼᜽অ⇎ᰶ➦ᱰ

增 设 了 Polar 咖 啡 座。2010 年，Polar 也 开 始 把

Polar 目前的管理层由专才组成，董事局则包括

产品出口至东南亚国家如曼谷等。此外，公司也研

第三代的家族成员，现任总裁李业成就不是家族成

发能让产品储存更久的方法，如使用冷冻技术，让

员。

Polar 产品能够打入新的市场。

谢荣光博士说，不把管理层局限于家族成员，

不 断 地 研 发 与 创 新， 让 Polar 跟 上 时 代 的 步

是为了确保能够选择最适合的专业人才推动业务发

伐。刚在去年庆祝 90 周年的 Polar，今年就成为

展。他说，家族成员也能申请加入公司，不过将与

本地首家推出糕饼贩卖机的糕饼店。Polar 首创的

其他非家族成员一样，需要通过测试，并没有特权。

“ 热 贩 卖 机（Hot Vending Oven）” 技 术 让 公 众能随时购买到热腾腾的咖喱卜、鸡肉馅饼、苹果

他说：“这样的环境有助保留与栽培最好的人才， 生意才能够延续下去，继续取得盈利。”

馅 饼 等， 为 忙 碌 的 学 生、 工 作 人 士 带 来 便 利。 首

他认为，公司持续发展及取得成功的因素，包

个“ 热 贩 卖 机” 已 在 新 加 坡 管 理 大 学、 新 传 媒、

括上司与下属之间必须坦诚、具有高效率的表现及

雀喜（Cheers）便利店、樟宜机场集团、新加坡

拥有迫切感。

理 工 大 学（SIT） 等 推 出， 接 下 来 几 年 将 增 加 到

他说：“公司要克服接下来的挑战，就必须挑

200 个， 摆 放 在 全 岛 各 地。 除 了“ 热 贩 卖 机”，

选出优秀的管理层，并且拥有总裁所传达的明确方

Polar 也 已 推 出“ 冷 贩 卖 机（Vending Machine

向。董事局会与总裁共同决定这个方向，并且监督

Chillers）”，售卖蛋糕卷（sugar roll）等冷糕点。

其进展。”

谢荣光博士表示，公司接下来的计划包括推出 更健康的烘焙食品，对准越来越注重健康的消费者。 目前，公司已经推出附上较健康食品标签的全麦蛋 糕卷、全麦燕麦面包等，不同种类的低糖分蛋糕， 以及无麸质蛋糕（gluten-free cakes）。 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

22

百龄麦

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公 司 简 介

百 龄 麦 面 粉 厂 成 立于

百

龄麦面粉厂成立于 1961 年，当时新加坡尚 未独立建国。 百龄麦面粉厂就是马来亚的首

1961 年，当时新加坡尚未

家面粉厂，更是东南亚地区早期面粉生产商之一。

独立建国。 百龄麦面粉厂

为了响应政府吸引外国投资，迈向工业化国家发展

就是马来亚的首家面粉厂，

的大计，商界人士郑仓满被选为创业的先锋，成为

更是东南亚地区早期面粉

百龄麦的先驱领导者，带着百龄麦披荆斩棘、开创

生产商之一。

未来。尽管他并没有相关的实业管理背景，但他的

为了响应政府吸引外国 投 资，商界人士郑仓 满 被 选 为创业 先 锋，成为百龄 麦的先驱领导 者。尽管他 并没有相关的实业管理背 景，但他的商业 经验 和企 业家精神，为公司奠下了坚 实的基础。

商业经验和企业家精神，为公司奠下了坚实的基础， 带着百龄麦一步步走向成功。

᫝ߍಎ⮱仃უ䲏ㆶࢯ 新加坡的首家面粉厂百龄麦于 1963 年 8 月 18 日举行了盛大隆重的剪彩仪式，时任新加坡财政部 长的吴庆瑞博士亲自莅临。 1960 年代初期对于百龄麦来说是一个既充满挑 战又充满斗志的时期。百龄麦的产品因为质地优良、

百龄麦的产品因为质地 优良、广受好评，扭转了当 时人们认为进口面粉优于 国产面粉 的固有偏见，百 龄麦的成功对于新加坡和 周边地区来说都是一个历 史性的 转 捩 点，它成 功地 打破了进口面粉垄断本地 市场的固有局面，为本 地 的面粉市场开创先驱道路， 百龄麦也步步走向成功。

百龄麦面粉零售装以及批发装。

星 级 食 业 家 点 将 录

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广受好评，扭转了当时人们认为进口面粉优于国产 面粉的固有偏见，并且成功地阻隔了印尼商人对于 本地市场的商业野心。 百龄麦的成立对于新加坡和周边地区来说都是 一个历史性的转捩点，它成功地打破了进口面粉垄 断本地市场的固有局面，为本地的面粉市场开创先 驱道路。 百龄麦可以骄傲地说，他们在商业上取得的成 功，启发并激励了一些周边国家开创本土面粉厂的 开幕仪式由时任新加坡财政部长的吴庆瑞博士亲自莅临剪彩，盛 况空前。

事业，并且成为了他们效法的榜样。 百 龄 麦 于 1993 年 获 颁 ISO9001 质 量 体 系 认 证，成为东南亚地区首家获此殊荣的面粉厂，这也 是国际社会对于百龄麦数十年来对于品质不懈追求 的一个肯定。

䌕䋠⊤ใ 㑁䕍㏗ᒂ 值得一提的是，当百龄麦在锡兰（今斯里兰卡） 的面粉厂于 1980 年建造落成时，创下了一个世界 纪录；此面粉厂是当时世界上最大的单一建筑面粉 1963 年百龄麦公司大厦外观。

生产工厂。 尽管在当时不利的环境因素以及并不完善的基 础设施的条件下，百龄麦面粉厂还是以破纪录般的

百龄麦名称的由来 Prima 在拉丁文中是“第一”的意思，而公司 的华文名字“百龄麦”则强调了公司以诚信和 质量打造百年品牌的美好愿景。同时，这个名 字也纪念了公司创办人郑仓满的夫人，王妙龄 女士。因为她的名字正好也有一个“龄”字。 2015 年百龄麦公司大厦外观。

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百胜厨 Prima Taste 产品。

速度竣工了。从 1978 年 2 月开工，到 1980 年 9 月首批面粉出厂，整个工程仅耗时 32 个月，比计 划提前了整整 4 个月。而且这个面粉厂设备以及功 能齐全，可以完全自足。不但有公路，铁路和航运 的完善设施，确保面粉出厂的物流通畅，员工的福 利也照顾的周到，更有为员工提供的住宿甚至是休 闲生活区域。 尽管创业艰辛，但百龄麦靠着稳扎稳打的策略 一路茁壮。如今，百龄麦已稳健成长为一个以新加 坡为基地的跨国实业集团，足迹遍布澳大利亚、中 国大陆、香港、印度尼西亚和斯里兰卡。 从制造面粉起家，百龄麦业务一路增长并开始 向多角、多元化发展。目前百龄麦集团的业务包括 面粉碾磨、饲料研磨、农业、烘焙冷冻面团产品， 百得利精致糕点（PrimaDéli）。

餐饮服务，食品制造、餐饮特许经营、面包店设备 星 级 食 业 家 点 将 录

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和系统供应、烘焙和烹饪教育、资讯科技、研发服务、 贸易和投资。

͑͗৮❹ ᆎ㣤຃䶦 在 本 地， 百 龄 麦 除 了 生 产 面 粉， 还 拥 有 两 个 屡 获 奖 项 的 品 牌： 百 胜 厨 Prima Taste 和 百 得 利 PrimaDéli。 百胜厨以最方便的形式提供最正宗道地的新加 坡风味美食，包括即开即用的美食酱料包、烹饪调

百龄麦的每一个优质产品都可以说是百龄麦研发团队的投入心 力的成果。

味汁、优质面条产品和即食餐。百胜厨的产品既方 便 又 道 地， 如 今 已 成 为 国 人 出 国 旅 行、 工 作、 留 学生活的必备佳品。而且不仅是新加坡人，百胜厨

此外，叻沙和咖喱拉面的汤头调味包是糊状的，味

的 产 品 也 受 到 国 际 消 费 者 的 青 睐。 自 2011 年 以

道浓郁芳香，加入椰浆粉更让汤底具奶香味。

来，百胜厨的快熟拉面系列被美国著名快熟面评鉴 网站 The Ramen Rater 评为“史上最赞的 10 款

㒻ঠ㈂亩 ⌞‫ڒ‬ℾᓰ

快熟面”。今年，百胜厨的全麦叻沙拉面两度蝉联

百得利（PrimaDéli）是新加坡第一家也是历史

成为最受欢迎的快熟面榜首，而且是 The Ramen

最悠久的本土清真（Halal）认证糕点特许经营烘培

Rater 的前 10 名榜单上唯一的全麦拉面。

连锁品牌，40 余家连锁店遍布全岛。百得利以品种

全麦叻沙拉面也夺下 2017 年新加坡 10 大快

齐全的优质蛋糕深受本地民众的喜爱，从日常糕点

熟面冠军，同品牌的咖喱全麦拉面则位居第三。这

到节日美食，不一而足。如香兰味雪纺蛋糕、鸡肉派、

对百胜厨可说是双喜临门。

蛋挞和极其受大众欢迎的华夫饼 。

美 国 知 名 快 熟 面 博 客 里 纳 许（Hans

百龄麦的每一个优质产品都可以说是百龄麦研

Lienesch），自 2002 年开始经营拉面网站“The

发团队投入心力的成果。百龄麦研发团队的专业人

Ramen Rater”。每年会评选全球最美味的 10 大

士从构思着手，不断地为消费者们精心打造优质创

快熟面。至今已评论过全球多达 1600 种快熟面。

新、品质保证并且在商业上可行的产品。

里纳许在评价冠军快熟面时说：“与其他快熟面不

经验丰富的研发团队包括食品技术专家、化学

同，全麦面吃了感觉更暖心，汤汁有叻沙叶的味道，

专业人员、优质工程师、技术人员、面包研发师傅

且酱料分量大，还有椰浆粉。”里纳许指出，整体

和厨师。百龄麦研发团队拥有设备齐全的实验设施，

上百胜厨拉面的特色是不会过于有嚼劲，但也不会

为客户提供当今知识驱动型经济中所不可或缺的竞

太软。“拉面的口感刚刚好，而且还是全麦类的。”

争力，以及食品科学资源。 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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胜乐集团

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138

公 司 简 介

在 1991 年由陈祖坤创

原

本是土木工程专科毕业的陈祖坤，怎么会从 事餐饮业？他说，当年想创业，发觉一般年

办 的 胜 乐 集 团（SELECT

轻家庭都不喜欢在家开炉煮饭，加上母亲经营一个

GROUP），以 3 万元起家，

杂菜饭摊位，于是就有走入餐饮这一行的念头。

从经营提供家庭伙食与自

胜乐最初的 5 年专注在平日为家庭客户包伙食，

助 餐的小公司开始，经 历

过 年 过 节 喜 庆 宴 会 供 应 自 助 餐 的 业 务 上， 从 租 用

26 年，建立起年营业额上

600 平方英尺的厨房，3 辆送餐车 10 个员工起步。

亿元的餐饮企业王国。

5 年内，业务逐步增长，成为一家小规模的自助餐

位于圣诺哥南路的 新 大 厦 是 在 2016 年 启 用，搬 迁 至 企 业 新 总 部 之 后，胜 乐 才 真 正 进 入 食品制造 业，一年多来 一

公司，拥有 30 辆运送食物专车，以及 3 家处理食 物的商业化厨房。 进入第 2 个 5 年，胜乐进军食阁，初期只有一 个摊位。当时正值食阁有如雨后春笋到处林立，胜 乐在最高峰期达到 40 多个摊位。

直 努力不 懈 研发 即 食 餐 点（ready meal），目前每 天可生产 3 万份，产品在多 家超市如 NTUC、昇菘与 百美都可买到。胜乐现阶 段正在进行研发延长即食 餐点的 保 存 期，将原本的 一个星期提升至一年，为开 拓海 外市场 做 好准备，计 划在明、后年可出口到 国 外。

胜乐自行研发的 Ready Meal 美食。

星 级 食 业 家 点 将 录

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到 了 2000 年， 胜 乐 已 营 业 接 近 10 年， 基 于 空间不敷使用而迁移，搬到 36 号圣诺哥路设厂。 接下来的 5 年内是朝向经营员工餐厅发展，承 接学校、商业机构、工厂及机场等的员工餐厅营运 业务，现在签有合约的共 40 余家。

仃⁎䔈‫⊤ۈ‬ใऄ䛺ᡘ 因为在本地经营员工餐厅很成功，胜乐决定到 国外大展拳脚。2005 年，满怀信心到中国、马来 西亚和泰国经营这方面的业务，谁料到第一次远征 海外就受挫，原以为驾轻就熟，却只能坚持 4 年。 很多本地企业都曾有类似胜乐的经历，由于对 外国市场的文化与消费模式不够了解，以致在国际 化的进程中遭遇重重挫折。

胜乐的工厂以 现代化、自动化 的流程制作餐 点，节省人 力和 时间。

陈祖坤表示：“那是较不顺利的阶段，但我们 从失败中吸取经验，更积极地为下一回的海外出击 做准备。”

陈祖坤透露，过去 8-9 年，胜乐一直专注在发 展餐馆这一块，间中也经营起主题食阁，从食阁摊

᱊丽亳͇็᫦䲏ࣾᆂ 2008 年，胜乐重新规划企业方向，将餐馆加入

主转型为食阁经营者。前后开设了新加坡路边摊、 樟宜机场第二搭客大厦海峡美食村与第三搭客大厦

发展目标。那年，收购了享有知名度的桃苑中餐馆，

的新加坡美食街、牛车水美食街、东陵购物中心食阁，

从原有的 3 家扩展至如今的 9 家。

以及与裕廊集团合作开启的 Third Place 品牌食阁

另外，也向快餐馆与休闲餐馆领域出击。快餐 业方面，取得美国 Texas Chicken 在新加坡的特

等，不久的将来还有樟宜机场第四搭客大厦的主题 食阁，总共有 8 家。

许经营权，迄今共有 13 家 Texas Chicken 快餐店。 至于休闲餐馆业，触角伸及多个国家与地区的美食，

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包括香港盛记甜品连锁店、本地小坡咖啡店、越南

2013 年，集团面临应用空间瓶颈，为兴建新总

Pho Street、泰国 Bowl Thai、怡保老友芽菜鸡（现

部大厦，在圣诺哥南路觅得适合地点，耗资 4000

已改名大马风味，增售槟城小吃）、日本新潟盒饭，

万元建筑，另花费 2000 万元购置器材配备及冷库

以及偏向西餐西式甜点的 Griddy 等。

设备等。

140

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141

2016 年，迁入楼高 8 层的企业新总部，也踏 进食品制造业。以往，中央厨房只为自助餐供应食物， 现在，有了一个面积达 2 万平方英尺的即食食品厨 房，可以推出即食餐点。集团旗下厨师有不同的专 业领域，经过一年多来的集体研发，通过自动化生 产线，每天可生产 3 万份，产品已在多个超市上架。 胜乐今后会更大量开发不一样口味的即食餐点， 定位在亚洲风味，将餐食多元化，品牌也命名为“亚 洲风味”（Taste Asia）。

ఈ๔㥒䓽᫦ा 首先是提升生产力。胜乐一直不停在探讨改进 集团的作业流程，以下几项是近年取得的进展： 1） 设计自助餐的中央输送带，长达 30 公尺的 胜乐集团 Select Group 的新总部大 厦外墙 2200 个极具特 色的陶瓷“蒸笼”，出自台湾著名陶艺艺术家徐永旭之手

输送带直接将食物送至包装部门，节省了不少人力 与时间。 2） 目前正在积极发展的即食餐点，从日本引 进全自动煮饭设备，每小时可烹煮供 3000 人食用 的白饭，而这只需要两名员工处理。 3） 整个集团有 100 多个营业点，过去采购材 料和付款都需要人力点算，现在通过网上采购系统， 可在这个平台上订货与付账，每个月可省掉整理大 约 1 万 5000 张单据的人工。由于每一种材料都有 一个编号，只要输进编号，所有数据一目了然，能 更快速地点算采购量，主管者也可以更容易进行采 购计划，并与供应商议价。 由于在提升生产力方面做出成绩，胜乐于 2014 年获得新加坡商业联合会（Singapore Business Federation，简称 SBF）颁予生产力大奖。 其次为创新，迎合事物的改变，并努力寻求新

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市场推 销策略 的 创 新，也 让 胜 乐去年赢得 M a r ke t i n g Magazine 颁 给 市 场 营销优异奖 （Marketing E xcellence Awards）。

方法以达成目标。胜乐认为即食餐点是未来的市场，

年 开 始 就 是 劳 动 力 发 展 局 批 准 的 培 训 机 构， 与 理

要在这个全新的商业领域取得成功，需要求变求新，

工 学 院、 工 艺 教 育 学 院 及 大 学 配 合， 招 聘 实 习 生

将产品以不同的方式呈献给顾客，或是不同的消费

（Internship），也提供贷学金、奖学金，制造机

群。还有，以创新点子来做宣传，7 月底在牛车水

会给年轻人，为栽培餐饮业人才尽一份力，以备将

美食街推出的“五角钱美食荟萃”（The 50 cents

来之用。

Fest）就是一个例子，两天内吸引了接近 10 万人

胜乐重视人才，从各个层面培育内部员工充分

参与，当中有很多是年轻人。去年推出一样的活动

发挥最大的潜能，聘有七八位老师培训近 2000 名

也很受欢迎，所售卖的是 50、60 年代的美食，而

员工，去年员工的培训总工时约 9 万小时。

今年则是 70 与 80 年代。这个点子的构思来自福建 人的一句谚语：“五角钱大过牛车轮”。

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市 场 推 销 策 略 的 创 新， 也 让 胜 乐 去 年 赢 得

集团的企业文化是要有不屈不挠、努力工作也

Marketing Magazine 颁 给 市 场 营 销 优 异 奖

使劲玩乐的精神，同时强调胜乐是一个属于全体员

（Marketing Excellence Awards）。

工的大家庭。

第三为国际化。集团在 3 年前进军马国市场，

回馈社会是企业文化的一部分，胜乐多年来一

设立了 10 间餐馆，包括盛记甜品、小坡咖啡店与

直大力赞助社区活动，包括赞助妆艺大游行、国庆

Pho Street 越南面家等。接下来，至少会再开大约

活动等，还有赞助食品给慈善团体，也不时带领福

15 家餐馆，包括今年 10 月将在印尼雅加达开设两

利团体如德教太和观属下家庭服务中心照顾的小孩

个品牌 4 家餐馆，即盛记甜品和 Pho Street 越南

去主题公园游玩。此外，每天为牛车水区百多位独

面家；明年第一季会把盛记甜品与小坡咖啡店带进

居老人提供午餐，从 1997 年起持续至今；并主办

越南胡志明市，6 月份还将在该城市设立桃苑中餐

千人团圆晚宴请老人们享用，有大约 300 名员工自

馆。

动参与此项有意义的活动。

胜乐的二度出击海外，除了预先做足准备工作， 调查当地的消费者行为、能力与喜好等方面之外，

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也得到国际企业发展局的协助。集团未来的发展目

秉持自强不息的企业宗旨，胜乐集团不断朝增

标将着重在东南亚市场，因为东南亚国家的中产阶

长的方向前进，企业愿景是从目前在国内外拥有约

层正在崛起，潜在的消费能力是巨大的。

180 家餐饮店，到 2030 年达致 1000 家。

另一方面，集团也在进行研发延长即食餐点的 保存期，将原本的一个星期提升至一年，以便开拓 海外市场，计划在明、后年可出口到国外。 第 四 是 栽 培 人 才 和 员 工 培 训。 胜 乐 自 2006 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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成春农场

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公 司 简 介

1987 年成立的成春农

成

春农场的创立人是许瑞来，他在成立初期随 当时的原产局（即今日的农粮与兽医局）出

场，原址在双 溪登雅农业

国考察，参考了许多高科技农场和国外的管理技术，

高科技园，占地 26 英亩。

决定投入高科技，经营自动化养鸡场。为了更好地

开创初期即引入先进的鸡

掌控鸡蛋的新鲜品质，成春打破传统的鸡蛋行销格

笼系统和鸡蛋分级与包装

式，为鸡蛋设立品牌，直销市场。

机 器，成为当时东南亚地 区的首家高科技养鸡场。 2009 年因租约期满， 成春农场搬迁到林厝港 36 英亩的新址，并逐年进 行 扩 充 加 产，目前 每日生 产 58 万个鸡蛋，占新加坡 每日需求量的 12%。

有麝自然香，领导成春农场一步步向前迈进， 默默耕耘的许瑞来在 2000 年荣获中小型企业与扶 轮社的企业家奖，而成春农场也在 2002 年获选为 新加坡潜质品牌之一。 但前进的道路并不平坦，由于农场所在的双溪 登雅科技园，附近住宅区于 2000 年迅速发展，连 隔河的一大片树林也被除去，兴建高尔夫球场，使 得居民与农民之间的一道天然屏风跟着消失。当局 要求双溪登雅科技园的蛋农加强鸡粪处理、过滤味 道等新条例，给园内的 4 家养鸡场带来很大的压力。 租约将期满是农场最头痛的事，要再投资提升与更 新本身的设施，又没有租约的保障，叫农民进退两难。

成春农场的鸡蛋生产线高度自动化。

星 级 食 业 家 点 将 录

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䲏ᄦࣨ⪆⇎ᰶᩫᐰ 2001 年，为了减少鸡粪臭味，政府限定 4 家 蛋鸡场必须在两个月内决定去留。停业者可获政府 赔偿，在一年内迁出；要继续经营者则须在一年内 自掏腰包提升蛋鸡场的设施，把开放式鸡寮改成密 成春农场商标。

封式，以及装置空气洗涤器，“过滤”鸡粪臭味。 农场只剩 6 年租约，这样重大的投资并不符合经济 效益。当其他 3 家农场决定放弃时，唯独成春坚持 留下。 “在逆境中成长，只要不放弃，坚持到底，终 究会取得成果”，许瑞来秉持着这个企业精神经营 农场。 守得云开见月明，2004 年禽流感肆虐，一向 没人相信鸡蛋供应会有问题的情形发生了，让大家 过去都不放在眼里的成春鸡蛋获得刮目相看。 经过一番努力，成春在 2006 年成功申请到新 地，以新条例一次性的缴足新农场地契租约，农场

成春农场特产的萝卜蛋含有叶黄素、维生素 A 及维生素 E。

的延续问题才得以解决。一波刚平，一波再起，又 逢中国建设北京 2008 年奥运会设施，加上本地的 两大综合娱乐城也开始建设，造成建筑成本高涨， 成春无法按照预算兴建，新农场计划被延缓。不过， 危机就是转机，2008 年末的金融海啸，竟使农场 建设计划得以较合理的建筑价格顺利进行。

‫ڙ‬थऺႄ̻৮❹ᘼͶ 成春农场的名称取自“许成春号”，许春（许成春） 是许瑞来父亲的名字。许老先生早年离开中国安溪 到南洋谋生，早期（1951 年）经营养猪业、饲料 农庄鲜鸡蛋是成春农场以健康的天然混合谷物特别配方，首个在 新加坡成功推出的较低胆固醇鸡蛋。

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运输和饲料厂。因此，成春对原料采购与饲料配方 非常重视，强调通过优质谷粮和独特配方，提升鸡

成春农场（Seng Choon Farm）主席许瑞来（左）和执行董事许耀昆父子。

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老字号蛋商成春农场，是本地首家全面自动化的高科技养鸡场。鸡蛋送入自动分拣机后，会从不同角度拍下 16 张照片。

蛋的品质。 成 春 农 场 的 标 语 是“ 新 鲜 一 生 FRESHNESS FOR LIFE”。为什么是“新鲜一生”？“新鲜一生” 是成春管理层与员工讨论公司特征而得出的结论。 选择“新鲜”是因为它浓缩了成春的“新鲜与品质” 品牌精髓，并实现在各个层面。这包括：

裂痕与小血点。这精密的设备，确保了成春鲜蛋的 最高素质。 新鲜心态：为了与时并进，不断了解与满足顾 客们的爱好。 新鲜品牌：为了跟上时代潮流和保持新鲜气息， 成春在产品与促销点子，以及生产与包装科技方面，

新鲜派送：在派送新鲜鸡蛋方面，成春远比竞

不断自我提升。与此同时，又不失去成春的独特品

争对手强。在新加坡，唯有成春能于 4 小时内，将

牌特征，即是优越传统、超级杰出；这也是顾客们

已经检查与包装的新鲜鸡蛋派送到全岛各销售点。

所熟悉与信赖的成春“可靠”与成春“可信”。

新鲜鸡蛋：新鲜派送代表着鸡蛋的新鲜度。成

“一生”的含义又是什么？成春是生生不息的

春的新鲜鸡蛋，一眼就看得出不同之处，煮熟后的

优越品牌。人从婴孩到成人的一生中，无论男女老

鲜美香味与质地，更是尝得出，闻得到。

幼都喜欢吃新鲜鸡蛋，每个家庭世世代代都能享受

新鲜农场：成春的新农场与生产鸡蛋的清洁卫 生水准都提升到更高层次。更庞大的农场面积，代

成春所带来的可靠优越产品。 这也涉及鸡的一生，成春注重喂养母鸡的饲料。

表了更宽大的鸡舍、更宽阔的活动空间，从而提升

唯有最好的饲料才能让母鸡生出最优良的新鲜鸡蛋。

了母鸡的生长素质，当然也提高了蛋的素质。

而且，只有“新鲜农场”才能给母鸡带来新鲜良好

新鲜科技：成春生产技术优越，具备亚洲首有 的先进机械，能快速有效地侦察到鸡蛋壳内的微小

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的生长环境，帮助母鸡生产品质优良的鲜蛋。

㇫䔈䃫ิ⶛Ԋ৮䉕 科技和自动化设施在成春农场的各个流程发挥 显著作用，既减少人力的依赖，也提高效率。另一 方面，也注重鸡只的舒适与健康，确保鸡蛋安全， 品质优良。 成春农场采取战略性和综合性的政策及监管框 架来管理食品安全与鸡只健康的风险。为加强鸡只 保安措施，场内另筑一排篱笆，分隔鸡只饲养区范 围与其他作业，工作人员须经过消毒才可进入鸡只 饲养区。输送带系统也进一步减少内部与外围人流

成春鸡蛋品质新鲜。

和物流的接触，减低交叉感染的风险。 农场内设有饲料厂，生产特别配制的饲料供鸡 只食用，进口谷粮则经特别挑选并定期检验。农场 近期刚安装饲料输送带，将饲料厂连接全部鸡舍， 直接输送饲料，减去厂车和司机的需要。 农场共有 29 座鸡舍，每座饲养约 3-5 万只鸡。

็ᵤࡃϔ৮ӈప‫ڲ‬䰭Ⅿ 成春农场主要生产与供应新鲜鸡蛋供国内销售， 当 中 包 括 较 低 胆 固 醇 鸡 蛋 以 及 含 Omega 3+6 的 Farm 3 鸡蛋和含叶黄素、维生素 A 加 E 的萝卜蛋。

鸡舍封密防鸟，设有温度控制，而饲料输送、饮水

除了生产鸡蛋，成春农场也加工生产熟鸡蛋与

系统，鸡蛋收集等全自动化，不但确保鸡只健康，

蛋浆，供应全国各地的餐馆、小贩及糕饼店，大大

也有助加强疾病控制和提高卫生水平。

节省了去蛋壳的时间。为了让客户享有一站式服务，

成春是本地首间引入最先进鸡蛋自动检测与包

成春也提供皮蛋、咸蛋、鹌鹑蛋和可即食的卤蛋。

装分类机的农场，提高工作效率和鸡蛋品质。鸡蛋 一生下便立即由输送带运往鸡蛋分级室收集包装， 再由自家车队直接送往市场，确保用户可在最短时 间内享用到最新鲜的鸡蛋。

ᙬᮜ̻᱗Გ䃎ܿ 成春的愿景是提供新鲜、安全、品质高且价格 优惠的鸡蛋。

农场内新安装的粪便输送系统，能直接把鸡粪

今后将继续探讨进一步自动化和采用机器人的

从鸡舍跨过内部篱笆运送到中央处理厂。农场目前

可行性，以减轻人力资源紧缩的挑战。农场已经使

正在兴建沼气发电厂，未来，鸡粪可在密封的发酵

用机器人把一箱箱鸡蛋摆放上托盘，改善工作流程，

池发酵、释放沼气，再由发电机转成电力，提供农

大大提高生产力。

场使用。不久的将来，多余的电力还可上载到电网 出售。

农场在未来几年内会保持增产，目标是每日产 蛋量提高到 60 万个以上。 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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昇菘集团

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公 司 简 介

昇 菘 超 级 市 场 成 立于

1984

年，昇菘集团总裁林福星的父亲 经营的养猪场产量过剩，多出了

1985 年，从一 间 邻 里 超

700 头猪。如果生产过剩的猪只卖不出去，每天还

级市场扩展到遍布全岛的

要继续喂养，不只不赚钱，还得亏大本了。为了减

42 家连锁超市。超市分有

轻损失，林福星带着新婚的太太在宏茂桥的实惠超

干货和生鲜货品区，从 家

级市场摆摊卖猪肉。 就在夫妇俩刚刚清掉这些猪只

具日常用品到新鲜蔬果、

时，租地方给他们的超市却面临周转问题，这为林

海 鲜、肉 类，消 费 者 都 能

福星兄弟的超市王国铺陈了起点。

在昇菘找到。 过去 9 年，昇菘也开始 推出自家 品 牌产品，让 顾 客以更少的钱购买到同样 优质的产品。目前，昇菘旗 下 共 有 10 个 品 牌，生 产 超过 400 种产品。

林福星说：“可能是因为我卖完猪肉后就会帮 忙修理店里的电器，或者帮忙收银员把物品装袋。 他可能看我为人傻傻的，什么都肯做，勤劳又不计较， 所以会对我有好感，想把所有的店面，甚至车子都 让给我。”

‫ڕ‬უߕঅࢃ冩ࢃ㖶ࢃⅡ᳉ 由于政府当时也逐步淘汰新加坡的养猪场，林 家日后的生计将成问题，三兄弟于是决定用父亲给 他们的一笔 3 万元资金，接手宏茂桥 3 道第 122 座

异军突起的昇菘超市以黑马的姿态，虏获广大消费者的心。

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组屋底层的超市。毕竟 “ , 知是行之始，行是知之成”， 知道必须改变，就要去改变，行动后，才可能有成 功。虽然如此，林福星兄弟左思右想，还是决定只 接受一间店面，毕竟不熟也要做。就这样，昇菘超 市的第一间店于 1985 年诞生了，林家兄弟姐妹就 毅然进入超市这个行业，由老二林福星负责卖猪肉 , 老大林福荣卖水果 , 老三林佑龙卖鱼。林福星说：“当 时并没有多想，只想按本分去做，全家出动，连爸 爸也得来帮忙，不敢多聘一个人。” 他说 :“人都是不喜欢改变的，除非是走投无路。 如果养猪场真的要被政府关闭，我也得找别的东西 做。我是没有办法，需要找另外一条出路。其实你 看乡村里的杂货店也会赚钱，我们也没有想太多， 就入行了。” 这一步没有走错。虽然没有接受实惠的所有超 市，但在实惠店里的货物等被拍卖时，林福星也参 与投标，并成功以 6 万 5000 元夺标，一转手以十 多万的价格售出，为超市的工作拿了个头彩，一开 始就赚钱。

䓲䕌ពᆂ喑䊲ጯ䕺ጰ‫ڕ‬ᇈ 昇菘的第二间超市在 1988 年开设，地点位于 勿洛北第 539 座组屋（目前迁到第 539A 座）底层。 到了 1995 年，昇菘一共有三家超市，第三家位于 兀兰第 301 的一座组屋底层。与首 10 年的三家超 市相比，昇菘的第二个 10 年（1996 年至 2005 年） 增长神速，相继开设了 14 家新店，其中大多数（超 过八成）是在 2000 年至 2005 年里设立的。 当时，国内外的经济体经历一波又一波的打击， 从 911 事件、网络泡沫爆破到沙斯疫情肆虐等等，

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᬴菘超市以优惠的价格、琳琅满目的商品进军本地市场，带来超 市的革命。

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市况非常恶劣。尽管如此，昇菘凭着其业务的性质、 家庭成员和员工们的实干拼搏和努力付出，以及租 金相对低廉的零售店面，逆流而上、逆市扩展。 为了跟进增长的步伐，昇菘在业务迅速扩充之 后，展开了内部企业重组。从 2007 年起，昇菘除 了继续开设更多的新店，还进行一系列的改革，如 革新企业商标、招牌以及进一步打响“昇菘”这个 家喻户晓的品牌，如首次推出广告与促销。为了配 合昇菘历来第一个大型促销，它在 2007 年 4 月份 推出了现场直播电视综艺节目《缤纷万千在昇菘》， 取得不俗的收视率，引起市场和消费者广泛的注意。 由于这个大型促销活动非常成功， 《缤纷万千在昇菘》 成了新传媒电视 8 频道的“常驻”节目，每逢年中 和年底都现场直播。 到 了 2011 年 底， 昇 菘 的 店 面 增 至 25 个。 2012 年是昇菘的发展年，昇菘一口气开了 8 家新 分店，营运地点总计 33 个。为了响应顾客的要求， 公司也在同年争取在昇菘还没有运作的地区设点， 促使昇菘顺利进驻大巴窑、芽笼、武吉巴督西和锦 茂地区。此外，它还通过在惹兰白锡、义顺中、勿 洛北和金文泰陆续开设新超市，加强其零售分布网 的深度。芽笼新分店的开业，也是昇菘 24 小时营 业的起点。 时至今日，除了位于宏茂桥的店面都依旧营业， 昇菘共有 42 间分店。

̺᫚݈᫝̻䓵䔈 为了更有效地营运，对业务了如指掌的林福星 时时刻刻都在思考要如何创新，如何用科技提高效 率和服务水平。昇菘超市让顾客以先进方式付费的

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᬴ 菘 超市时常 举 办 食 品 节， 引进 很多海 外 不同种 类的水 果，扩 大 了 消 费者的选择。

᬴菘超市的管理以 人 为本，把 员 工福 利与工作开心当作 要务。

自动付款机就是一个很好的例子。在昇菘推出这款

上市后，林福星三兄弟也把所分到的一部分钱拿出

付款机之前，其他超市所使用的机器都只能用提款

来，成立一个基金，帮助低收入员工的家庭，包括

卡和信用卡付费，林福星看到其中的不足后，要求

资助员工孩子的教育经费等。他记得第一年分发助

团队研发可接受现金找零的机器。该机器在进行几

学金，只要是月薪在 1800 元以下的员工都能受惠，

轮改进后终于完成现在让顾客满意使用的版本。其

第一年就分发了 50 万元；后来助学金的派发一度

他超市过后也随着推出同款机器。

跌到 46 万元，但林福星却不因为能“省下”4 万

另外，仓库的取货系统设计很简单，譬如捡货 员只需要认识数字和颜色，就能使用灯捡系统按照 订单捡货。这也是林福星的构思，仓库同事工作起 来更省力，也大大提高了仓库的工作效率。

元而开心，反而想方设法用多出来的钱帮助其他员 工，例如单亲妈妈。 大方的他说：“人是这样的，如果捐出去的钱 减少了，下次要捐多些，你就会心痛了，所以最好 就是维持一样的数额。”

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今年开始，昇菘员工在昇菘购物，也可享有员 工回扣。

林福星认为，昇菘业务的扩展不是单靠家族的

对于这些举措，林福星认为，都是身为老板应

努力，也有赖全体员工的付出，因此公司特别注重

该做的。坦率的林福星半开玩笑地说：“孩子是来

员工福利。

帮我们花钱的，我们都这么愿意付出，那么员工帮

不说昇菘的员工每天有一餐由公司包办，昇菘

我们赚钱，我们是不是要对他们更好？” 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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新利兴

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公 司 简 介

新利兴创立于1985 年，

三

十多年前，两名小学同窗好友以 4000 元的 成本一同创业。凭着坚韧不拔的毅力与不屈

以使用创新的方法制造美

不挠的精神，两人创立的新利兴如今在新马两地都

味的冷藏食品及小点心广

有厂房，产品也出口至多个东南亚国家。

为人 知。食品制造 过程经

这两名胆识过人的企业家就是新利兴冷藏食品

过广泛的研究，确保 顾客

（私人）有限公司董事陈亚财与欧楚俊。两人因家

能够享用品质最高的食品，

境贫穷，只念到中四就辍学出社会工作。欧楚俊在

在享受即时烹煮食品的便

服完兵役后加入了一家冷藏公司担任销售员工，陈

利时，也不 牺牲 食 物的美

亚财也在他的介绍下加入公司担任送货司机。

味。 新利兴出产的 BIBIK'S CHOICE，EASY CHOICE 与 SLH 品 牌 深 受 新 加 坡 人 欢 迎，尤其是其沾面包

工作仅仅三个月后，陈亚财发现冷藏食品的市 场很有发挥潜能。他与欧楚俊商讨后决定辞职，两 人一同创业。 陈亚财说：“当时年纪轻，无后顾之忧。由于 家境不好，想要赚多点钱，心想与其帮人家打工， 看人家脸色，不如出来创业，能够自己做决定。”

屑的食品，炸 好后能 够维 持酥脆、可口长达三小时。 新利兴也持有 HACCP 与 Halal 认 证，并且 持 续 提升知识与改善生产流程， 以应付市场需求的改变及 挑战。公司也维持最高的 监管水平， 为顾客提供美味、 快捷的食品。

Bibik's Choice, Easy Choice 以及 SLH 是新利兴的三个品牌。

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ក๖̸ ϻѼუᐭ໸ 两人凑了 4000 元资本，买了货车和两个大型 冰箱，已经没有钱租店面，只好把冰箱放在住家里， 就这样开始做生意。

住这个顾客。我们很珍惜每个顾客，到现在对待顾 客的态度始终如一。诚信非常重要，顾客订的货要 确保准时送到。” 就这样，两人凭着对生意的热忱，一步一脚印，

刚开始，两人的主要客户来自湿巴刹和学校食

把他们的冷藏食品生意越做越大。由于取得成绩，

堂。他们会向冷藏食品供应商取货，然后把货品亲

两人决定租厂买机器，开始从事生产和批发各类冷

自送到顾客大门。

冻食品，以及加工处理各种肉类和海鲜类的食品生

两人不约而同表示，创业的道路十分艰辛。刚

意。他们在 89 年创立了自己的品牌，后来也在马

开始的时候，每天凌晨 4 时就得起身，一直工作到

来西亚新山设厂房，打进那里的市场。新利兴的顾

隔天凌晨 12 时左右才能休息，每天的睡眠时间不

客群也从原本的巴刹、学校食堂和西餐档口，扩大

到 5 小时。

到餐馆酒店，还有各大超级市场。

“当时，主要客户是学校食堂的小贩。由于这 些小贩都没有在摊位里安装冰箱，因此每天七早八 早，我们就得把冷冻食品送到他们手上，他们才能 准备食物卖给学生。” 由于做学校食堂生意必须耐得起苦，当时没有 几家公司愿意做。

ⷝ̷䛾㲺䷻ᯡ䲏͡㔰侹 然而，对于两人来说，创业也并非一帆风顺。 1997 年，他们从兀兰建屋局的小型工厂，迁入同 样位于兀兰的大厂房。两人原本计划大展拳脚，谁 知金融危机在 8 月份爆发，并延续至 1998 年。

当时他们年轻力壮，对生活充满冲劲和憧憬，

陈亚财说：“那时市场不好，不过我们因为搬

再辛苦也觉得甘之如饴。对于顾客，他们绝不挑剔，

迁已经投入了许多资金买机器、装修，还有员工的

别人不肯做的生意，他们都拿来做。

薪水…我每天晚上想了都辗转难眠。”

每天送完学校食堂与巴刹的订单后，他们便把

为了帮助公司渡过难关，陈亚财表示，他们两

握时间，四处寻找新商机。两人采取登门造访的行

名老板率先减薪。他也把他的马赛地轿车卖了，改

销策略，亲自走访顾客，以真诚打动他们。

用公司的货车。

欧楚俊坦言，在创业初期，要取得顾客的信任

他说：“为了维持生意，我们是能屈能伸的，

并没有这么容易。他说：“我们经常会听到‘不要’

而且要为员工树立榜样。员工们也力挺公司，愿意

两个字，吃闭门羹也是平常的事。”

减薪或接受公司安排，减短工作时间。”

两人回忆道，陈亚财有一回因故送货到学校食

在员工、供应商与顾客的支持下，新利兴总算

堂时迟到，结果顾客跟他说“不要了”，硬是要他

挨过了 1997 年的金融危机。对于员工们的忠心与

把货送回去。

支持，陈亚财与欧楚俊可说是铭记于心。

他说：“我只好向他诚心道歉，最终也成功留

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陈亚财说：“新利兴的员工流动率非常小。我

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腌好的鸡翅、翅腿、鸡扒等。鱼肉制成品包括鱼扒、 鱼柳片、天妇罗鱼柳、鱼柳块、苏东圈等等。另外， 公司也推出更健康的冷藏食品，迎合越来越注重健 康的消费者的口味。

ᩫⱩ⊤ใ ពᆂ͇ߎ 陈亚财坦言，公司如今面对的挑战与本地许多 中小型企业相似，就是员工、运输等成本增加，必 须靠自动化与机械化解决。 另外，本地市场小，竞争非常激烈，因此还是 必须进军海外市场。目前，本地市场占 70%，马来 新利兴冷藏食品董事经理陈亚财（右）和同班同学欧楚俊，共创 冷藏食品业务。

西亚、印尼、文莱、菲律宾等市场占 30%。 陈亚财说：“进军国外，就好像是游向大海， 风险也比较大。汇率的波动、政治因素、当地的关税、

们很多员工都在公司里做了很久，可算是我们的老

法律等，我们都不熟悉，所以必须做好充分的准备。

臣子。” 两人都同意，有经验的员工是公司的资产，因 此他们都十分重视这些员工。当公司的业绩好时， 公司都会给员工们适当的奖励，如一、两年一次全 公司出国到印尼、马来西亚旅行。 除了为顾客提供优良的服务及优秀的员工管理， 保持产品的品质更是不可少。新利兴的产品素质， 关键在于保持食品的新鲜度。产品生产后，会马上 送入零下 35 至 40 摄氏度冷房急冻，然后急速包装， 再送进零下 20 度的冷房储藏，而送货时也要用温 冰橱车。 此外，两人也努力研发新的产品，以带给顾客 更多惊喜。目前，新利兴所生产的冷冻食品已有超 过 100 种，可说是包罗万象、应有尽有。其中鸡肉 加工制成品包括各种口味的鸡柳片、鸡扒、鸡柳块、

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新利兴的冷冻食品美味可口，色香味俱全。

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新利兴大家庭—老板与员工。

我们也必须了解当地人的文化和口味，例如我们发 现马来西亚市场喜欢比较甜、比较香脆的食品。” 欧楚俊说，为迎合需求，新利兴在 2002 年就 获颁“危害分析重点控制”（HACCP）证书，同

陈亚财与欧楚俊白手起家，两人有没有栽培孩 子当接班人？两人都育有三个孩子，老大也都已经 20 多岁了。然而谈到接班人的问题，两人都表示并 不着急。

时也获颁回教食品证书，方便开发本区域的市场。

陈亚财说：“要管理生意其实很不简单。先让

公司希望接下来能够开拓柬埔寨、中国、缅甸等新

他们出去闯一闯，学习一些东西，体会在外头打工

市场。

的辛苦。” 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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新美兴

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公 司 简 介

新美兴家族企业的创办 人是郑荣贵，他有远见，有 魄力，勇于冒险，对饮食业 的发展前景，都有一套自己 的想法。 70 年代设立工厂后，他 在一次商展会上与机器的 邂 逅 后得到灵感，改写了 新美兴的发 展 道路。他凭 个人敏锐的触觉，办事魄力 和惊人的耐力，克服了一道 一道考验，成为本地最 大 的点心制造、分销 和出口 商。

第二代接棒，在新美兴食品工业集团担任管理层要职，郑家 4 兄 弟姐妹左起为东伦、展伦、慧婵与同琳。

今天，新美兴的产品出 口至多个国家。其中，中东 现在已是新美兴的最大出 口 市 场，此 外，还 输 出 至 埃 及、巴 巴 多 斯、马 尔 代 夫、文莱、印尼、印度、毛里 求斯、菲律宾，马来西亚、 香港与荷兰等地，让全世界 都享受到优质的点心。

这

个家族企业的创办人郑荣贵，他有远见，有 魄力，勇于冒险，对饮食业的发展前景，都

有一套自己的想法。 郑荣贵的次子郑展伦回忆当年时说，父亲在 70 年代设立工厂后，他在一次商展会上与机器的邂逅 得到灵感，改写了新美兴的发展道路。他凭个人敏 锐的触觉，办事魄力和惊人的耐力，克服了一道一 道考验，成为本地最大的点心制造、分销和出口商。 初期在开发产品线的过程上，遇到许许多多的 难题。一家人全年无休，每日都只限量手工生产新 鲜包子，突然面对机器，每小时就能产出 6000 个 烧卖的高产量，这“有产量，无通路”的窘境，也 星 级 食 业 家 点 将 录

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暴露了公司在许多环节上的不足。但随着障碍逐一 克服，也掌握了让点心可以持续保鲜的速冻技术。 例如即使在解冻后，点心里头的水分不流失，肉质 不老化，效果甚至比现做的还好。

ϧᕔࡃĄВϧͧ᱙ą⮱㏼㥒⤳ᔢ 自小就在课余时间帮忙父亲打点生意的郑家孩 子们，从这些实践经验中奠下了扎实的底子。非常“家 庭生意”的经营模式，让他们有机会参与产品制作 的每一道工序，对自家产品了解透彻，常年累积下 来的许多实战经验，都对企业往后的发展起着很大 帮助。

创办人郑荣贵（坐者）与太太（后排中），以及 4 个孩子。

郑家 4 个孩子现在都在新美兴食品工业集团担 任管理层要职，身为长女的郑慧婵是营运总裁，展 伦为市场行销董事，弟弟东伦与妹妹同琳分别是营 运董事和业务发展董事。 他笑说：“这一切都归功于自小练就的‘十八 般武艺’，每一个生产过程的细节上，都有我们的

业科班出身，献身餐饮业，纯粹是为了追求更精致

印记。

的美食料理。

每一次洽商，都是一次学习的经验。 我们没有

‘推销’在他们眼里是‘最拙劣的’销售方式，

各项专业文凭的加持，凭的只是这些年累积下来的

如果销售人员没有相关的专业知识背景支撑，光一

‘实战经验’，家属间厚实的凝聚力，也是我们最

味的靠‘推’销，根本就逃不过厨师们敏锐的眼睛。

大的原动力。

所以常会碰到一鼻子的灰。”

父母给我们最大的财富是‘价值观’的灌输， 它让我们在待人处事时，容易找到切入点，建立的

与其“推”，展伦干脆以分享，交流做出发点， 这反而让他与厨师们成了好友。

基础也比较扎实些。” 比方说一些刚入行的销售人员，都表示很难与 厨师们打交道，要向他们推销产品更是苦差一桩。 相反的，展伦本身却是喜欢与厨师们接触。 他说：“随着时代的进步，许多的厨师都是专

ិ㜗ጞᒀ㔮亂 ࣷ䃑⌲хߐ߬ 问展伦，在充满竞争与变数的国际市场上，新 美兴是如何定位自己的产品（身为新加坡制造业的 一员）怎么让产品“被看见”？展伦分享了他一些 星 级 食 业 家 点 将 录

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有趣的见解。 劣势：必须承认的是：新加坡食品，本身的特 色不强。要形成所谓的“具新加坡特色”的食品， 就有一定的难度。另外，几乎所有的东西都是靠进口，

推出 5 款产品：竹炭流沙包、辣椒螃蟹包、花菇鸡 肉烧卖、顶级虾饺与紫米糯米鸡。接下来将继续发 展第 6、7 项产品。 作为御点系列第一炮的竹炭流沙包是引入日本

新加坡在许多的营运成本上，就比周边各国都高了

流 行 的 竹 炭 风。 这 产 品 推 出 至 今 以 有 7 年 之 久，

许多。

一直深受各年龄层消费者的喜爱。突破新美兴基础

优势：当然新加坡也有许多优势，如新元汇率 坚稳，优越的地理位置和高效率的“自由贸易港口”、

顾客群，引领着新美兴朝开发更多新产品的方向前 进。

人口多元化，相对的丰富了在食材上的选择、新美

御点系列让管理层看到许多可能性、看到前景，

兴强打亚洲风的点心产品，深获年轻国人的喜爱、

也落实全新的局面，加强了整个工作团队的凝聚力。

跨界合作等，都为新美兴开拓了新的商机。

市场人士的看法也跟着不一样，超市独家销售权的

新美兴把自己当成老饕，而非厂家在推销产品，

邀约，为产品的销路打开了另一扇窗。

与买家站在同一个层面上，就能得到很大的认同。

䛺㻳অጒ‫ڠ‬㈨㲺≪ 䛺᫝ჇѺᥳ㙞ఝධ 这些年新美兴致力于提升速冻点心，在消费者 心目中的形象。 “产品会说话”是展伦一直以来对消费者的信

新美兴的管理层从不以老板自居，大家以兄弟 姐妹相称，友善的雇佣环境也大大的舒缓工作压力。 另一方面，重视外来客工的贡献，不将他们当 成是替代机器的劳动力，扮演解决人手不足的角色。

心喊话。它是唯一能改变消费者，对一些冷冻食品 存有的负面疑虑。 本地 80% 酒店的需求由“新美兴”供应，这是 一个很好的产品试验场地，如果能被接受，就可以 在市场上推出。边做边确定产品所要走的方向，走 上更精致这一块，摆脱了过去同类产品被价格驾驭 竞争的困境。 展伦近期负责的御点系列就是朝这个方向前进， 因为新加坡产品不适合打价格战，因此，新美兴的 点心产品必须跳出传统框架，尝试做一些其他人不 敢做的，但不能无中生有，所以从经典点心也能制 作精巧着手。御点系列前后花了四、五年的时间，

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新美兴管理层与员工的关系非常融洽，大家是一个团队，群策群 力搞好公司的业务。

掀 起了新的饮食热潮，新美兴的御点 系列中，首发产品之一的辣椒螃蟹包。 目前这产品已经被列入一家“米”星级 餐馆的餐牌内。

业者应该更重视的是，这些年轻客工为企业注入的

厂房而数度搬迁。90 年代初目睹方便食品的风行，

“生气”和“活力”，把企业人均年龄拉低，许多

在 1995 年于马来西亚成立清真认证工厂。1997

夕阳行业也借此回春了。业者应该乘这势头，整理

年，新美兴首在兀兰率先设立清真认证工厂专门服

并实行一套更贴近自己，更适合现在的企业文化。

务本地清真市场。2001 年，新美兴成为新加坡第

为公司制造一个更开明的工作环境，这批客工将在

一家获得 ISO 9001 和 HACCP 认证的点心厂家。

不久约满回国后，能够吸收到一批年轻的本地员工、

目前，总部厂房在位于勿洛北第 5 街的 Gourmet

并为机械化做准备。

East Kitchen 多层工厂建筑，共占有 7 个单位。

在新美兴，一批批约满的外国客工都舍不得回

新美兴的产品出口至多个国家，早期对中东只

国，金钱并非主因，而是感受到贡献获得欣赏，企

有零星的输出，2006 年在卡塔尔首都多哈举行的

业充满生机，居住环境膳食良好，还为他们的将来

第 15 届亚洲运动会前来采购后，中东现在已是新

打算，安排提升能力的课程。

美兴的最大出口市场，包括阿联酋，沙地阿拉伯、 卡塔尔、科威特等国。此外，还输出至埃及、巴巴

͇ߎព๔Ꭼ䨭⊤ใ 随 着 业 务 的 发 展， 新 美 兴 的 工 厂 一 再 乔 迁。 1971 年是设在一个甘榜店屋，此后为拥有更大的

多斯、马尔代夫、文莱、印尼、印度、毛里求斯、 菲律宾，马来西亚、香港与荷兰等地，让全世界都 享受到优质的点心。 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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大华食品

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公 司 简 介

由曾在华社非常活跃的 白清泉老先生创办的大华 食品的发 展史，是披荆斩 棘的冒险 历程。白先生从 创 业、开 拓 市 场、建 厂 到 行销，都紧紧跟 上时代 步 伐。大华很早就自动化 和 电 脑 化，并 早 在 80 年 代 就开拓国际市场。 今天的大华食品工业， 已是一个面向世界市场的

大华酱油创办人白清泉老先生，他身旁的是早期酿造酱油的酱缸。

企业。第三代接班人董事 经 理白毅 柏指出，他是在 充分理解祖父的教导后，

起大华食品，许多人会想到酱油，还会记得

按部就班地扩充企业规

提

模，提高每个部门的生 产

泉老先生。大华目前的董事经理是白毅柏—白清泉

力， 严格控制产品的品质，

的孙子。

并加强研究与发展步伐。

当年那位活跃于新加坡华社精力充沛的白清

白清泉是个好汉，中国福建安溪人，在厦门受 教育，也学会开车和烧焊技术。1935 年他带着两 件破衣服和 10 块钱坡币就来到新加坡谋生。 1937 年中日战争爆发，白清泉参加先贤陈嘉庚 领导的南侨筹赈会支援抗日。1938 年，广州沦陷， 中国沿海门户全被日军控制，中国要获得外援，主 要得靠滇缅公路。1939 年 2 月，他响应筹赈会号召， 成为第一批前往中国云南省的南侨机工，冒着生命 危险，支援滇缅公路的运输任务。此后七年，他先 后担任华侨运输队队长、汽车保养厂厂长、运输人 员训练班主任等职位。 星 级 食 业 家 点 将 录

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他总结当时自己的经营经验为三点，第一是“看

1946 年，白清泉两手空空回到新加坡，幸好太

早场”，每天早上 9 点就到银行排队存款，以免前

太有点储蓄，买了部计程车出租，他自己则受雇于《中

一天发出的支票跳票。第二是勤调现款，他是靠着

兴日报》。1947 年，珍珠山一家小酱油厂源春酱

自己的信用和交情，获得约十个朋友随时提供现金

油厂邀他投资，他便把车子卖掉，再和朋友借钱，

周转。第三是守信用。他强调，大华经常要向人借钱，

凑足 1 万元股本。不过，没几个月老板无意再继续

靠的是信用，答应了什么时候还钱绝不拖延。

经营，白老先生只好把生意承顶下来，1949 年改 名大华食品。 白清泉生前透露，他接手酱油厂生意时，只是 凭着一本《酱油酿造学》摸索酿造方法。

݇ᥙࢯ 喑ౝ㷘ᒮ⩕ 60 年代末，大华在珍珠山的工厂面临城市发展 计划的影响需要搬迁。好不容易，他找到裕廊惹兰

白清泉记得他第一天卖酱油的经历：把酱油抬

卓源一块地皮，可是建厂的资金还需 60 万元。幸

上车后，“逢路就行，逢店就停”。在碰了很多钉

好白清泉获得合众银行总经理网开一面，以私人身

子吃了很多闭门羹后，决定专找偏僻地区的小商店

份向银行担保，大华才获得 36 万元贷款解除燃眉

入手。他发现小商店比较愿意接受新品牌产品，也

之急。

不会随意推诿老板不在不愿接待。终于，白清泉的

1970 年，新厂获得入伙准证后 10 天，宪报刊

坚持、毅力、用心和诚意，逐步把大华酱油打入新

登征用该地段的通告。幸好，经过交涉，政府同意

加坡市场。

延长该地段使用期 20 年。为了长远打算，白清泉

在开头的好几年时间，公司常面对资金周转不 灵，需要以现款买黄豆、面粉和盐，酱油产品却只 是寄卖性质，商家只在卖后才肯结账。

1984 年便在惹兰百树另起炉灶，才有了今天占地 四英亩的大华厂房。 他说自己虽然读书不多，却晓得搞工业尤须跟 上时代步伐，所以大华不断更新生产技术，不断改 进产品和提高生产力。原来大华的生产和管理，很 早就自动化和电脑化，因此开拓国际市场在 80 年 代已经成为大华的议程。 1987 年，他就亲自到美国考察市场，不久就与 当地华商建立了稳固的合作关系。接着，大华也在 亚细安多个国家兜售产品，然后又在澳大利亚、英国、 荷兰和法国开辟了营销网络。 白老先生于 2002 年在电视观众前总结自己的

大华酱油第二代的酱缸。

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经营理念时说：“人无辛苦过，难得世间财。作为

第三代制作酱油的酱缸。

大华酱油品牌深入人心，在新加坡几乎是酱油代名词。

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大华酱油的生产和管理，很早就自动化和电脑化，确保生产效率和品质。

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大华酱油的创办人白清泉先生挥毫。

今天的大华食品工业已是一个面向世界市场的企业。严格控制产 品的品质，并加强研究与发展步伐。

大华酱油的创办人，我已经 90 多岁了，每一滴酱

可说是血性男儿，对友谊不吝啬。他不只汇款到中

油都能让我尝到昨天和今天。”

国帮助当年的战友，也捐钱帮助晚晴园。”白老先 生于 2005 年逝世。

‫ڠ‬ᓰ⹫ч‫⯷ڙ‬ 白清泉不只在发展自己的生意时斗志昂扬，对 社会公益事业也一样满怀关心和爱心。 1967 年，他联合新加坡食品业多名中坚分子，

‫ݝ‬ጒࢯ‫ٵ‬႓មౝ 大华食品工业在白清泉去世后，便由孙子白毅 柏担任董事经理。

成立新加坡食品厂商联合会，并获推选为会长。这

原来早在上世纪六七十年代，白老还在掌管大

个业缘社团的成立，目的在联络同业、增进友谊与

华业务时，他的孙子们在学校假期都要到酱油厂帮

合作关系、改进食品制造技术、树立新加坡食品业

工。

的共同品牌、巩固食品业的基础，一同进入国际市场。

白毅柏回忆说：“我在完成国民服役后来到酱

1976 年，白老先生也连同白锡平与白志勇等宗

油厂的第一天，祖父就吩咐我把厂内一大块空地打

亲，发动全体香山白氏公所会员与其他宗亲，踊跃

扫干净。我当时很无奈地去找了一支大扫把，一面

捐款自置会所。经过一番努力筹措，他们终于买下

扫地，一面忿忿不平：祖父好偏心，哥哥姐姐去作

仰光路 211 号现址。

账目，去学销售，去学品质控制，我却来扫地。”

白清泉生前也热心公益，曾担任观音救苦会观

后来他才知道祖父的一片苦心。原来祖父有意

音慈善医疗院建筑委员会主席。他也曾多次捐助善

栽培他，就让他学做更多事务，从最下层的工作做起：

款给学校如辅仁中学和中正中学，以及直落布兰雅

“祖父要我每样工作都去做，每样工作都去学。”

联络所等机构。 已故晚晴园馆长冯仲汉夸奖白老的为人说：“他

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“祖父也常灌输我求人难如吞剑的现实，只有 自己学好每个部门的工作，才能提高整体的工作能

“他提出的对付三老的方法是：求新、求变、

力，从而提升掌管全局的信心。” 白毅柏指出，他是从不懂学到懂。养成这样的 工作态度后，现在遇到怎样的困难，他都有把握去

求突破。” 大华食品工业已多年获得新加坡农粮与兽医局 推介加入“食品安全伙伴计划”，它也是第一家获

克服。 “我养成好学的习惯后，便自然形成一种优势。

邀参加计划的酱油食品公司。从 1995 年开始，大

对内方面，厂里哪个环节出了差错，我都晓得怎样

华食品每年也获得食品安全卓越‘A’级评鉴。从

解决。对外方面，我诚心对待客户，洽谈生意时便

1994 年开始，大华食品每年也都获得农粮局的认

能得心应手。”

证，获评双 A 级。 大华酱油还连续获颁“亚洲 1000 顶尖品牌” 奖和“新加坡潜质品牌”奖，其他奖项包括“亚洲

䲏ा̓⩹Ю͇ 大华食品工业的今天，已是一个面向世界市场 的企业。董事经理白毅柏指出，他是在充分理解祖

包装之星”奖，以及由消费者推选的《读者文摘》 “超 级品牌”金牌奖和“深受信赖品牌”奖等。 在品质与管理方面，大华食品也获得瑞士 SGS

父的教导后，按部就班地扩充企业规模。 “祖父曾多次解释，一个企业最怕三老，即：

发 出 ISO 22000 认 证 书， 这 是 全 球 广 受 承 认 的

老字号、老经验、老市场。如果我们耽溺于三老的

食 品 安 全 管 理 认 证 资 格。 此 外， 大 华 食 品 也 获 颁

辉煌，公司业务就容易固步自封，不但无法前进，

FSSC 22000 和 HACCP 安全认证。 大华食品目前已销售到世界 40 多个国家及地

还会走下坡。

区，包括亚洲、中东、欧美等。除了研制自家产品， 大华食品也从外国进口商品分销本地市场。

☚ᓰ⹫ఏጒ҉ 白毅柏说，大华食品工业今天能在成本不断上 升、员工难寻、厂房难找等诸多压力下求生存求发展， 主要还因获得哥哥姐姐和弟弟等六人的齐心合作， 以及第四代人的积极加入协助。 大华 食品董事经 理白毅 柏也是新加坡食品厂 商 联 合 会 会 长，与 政 府 机 构 携 手，通 过 食 尚 新 加 坡 食 品 中 心（Tasty Singapore）平台，协助 新 加 坡 食品 厂 商 拓 展 海 外市场。

白毅柏说，就是因为有全家人作后盾，他才有 时间和精力参加多个社团的义务工作，为推动社会 的进步尽点力。

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商 家

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大山（林记）

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公 司 简 介

大 山（林 记）食品 工 业

为

了养家糊口、维持生计，韩友兰女士 50 年前 用手工炒花生闯出一番事业，与先生林日雄

私 人有 限 公 司（ 简 称“ 大

一同创办了大山，如今大山的产品已成功分销到十

山”）1966 年成立至今，

多个国家，包括亚洲、英国和中东。

所售卖的产品从最初的油

林日雄和韩友兰是通过媒妁之言认识，1954 年

炸 花生，增加到目前的 四

结婚，当时他们一个 26 岁，一个 18 岁。林日雄的

个 品 牌 30 多 种 产 品，包

家人在北京街开咖啡店，1963 年，两人靠着油炸

括坚果、薯片、水果干等，

花生贩卖机开创自己的事业。

给予顾客更多选择。 如今，公司不只提 供 种 类 繁多的 零 食，也因 使 用 高素质的原料、高科技的 处 理 方式，广受消费者欢

ᑂ䔈㟞⩌䉖ࢃᱧ݈͇ 当时的酒吧很少提供小吃，林日雄见一名酒吧 老板自己炒花生让顾客边喝酒边享用，而顾客出手 也相当大方，于是他决定引进“花生贩卖机”，推

迎。除了提升生产能力，大 山也开拓了国际市场，亚 洲、英国与中东国家的零 食爱好者都能够享用到大 山的产品。

本地老字号大山（林记）食品工业私人有限公司（Tai Sun，简称大山）经过 50 年 的蜕变，现在拥有四个品牌的 30 多种产品。

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销到酒吧。所谓的花生贩卖机，其实就是一个可装 两公斤花生的简单装置，顾客抓一把两角钱。贩卖 机里头还装了一个灯泡来保持花生的热度。韩友兰 则开始了在咖啡店里炒花生的生涯，当时每天需要 补给和替换的贩卖机多达 50 个。 酒吧的花生贩卖机大受欢迎，但林日雄没有就 此止步，反而想到新的点子。约一年后，当他看到 酒楼食客等上菜时百般无聊，于是建议酒楼把花生 当成餐前小食，这个“传统”还延续到现在。 小两口搬到加东延谦坊（Ean Kiam Place）后， 在租来的房子炒咸花生，放在 10 公斤铁桶批发给 酒吧和餐馆。当时除了炒花生，韩友兰也开发其他 产品如炸江鱼仔和炸虾饼。她每天早上 4 时就起床 做家务，照顾三个孩子和炒花生，一直忙到深夜。 今年 81 岁的韩友兰说：“早上煮给家人吃之后， 我就开始煮软花生和去皮，然后晒干了才可以炒。 炒的时候不能操之过急，只能用慢火慢炒。有时星 期天晚上 11 点我还在烫衣服，因为孩子们明天需

为了养 家 糊 口、维持生计， 韩友兰女士 51 年 前 用 手 工炒花生闯出 一番事业。

要穿校服。” 当时她用的是煤炭炉，有一次她在猛踩煤炭炉 踏板加温时，还被突如其来的熊熊火焰烧到额头。

䔪᜼‫ޒ‬㟞⩌⮱ᬒၽ

1966 年大山（林记）食品工业私人有限公司正

由于生意越做越大，如切一带的主妇们也开始

式成立，1968 年花生贩卖机渐渐淘汰，他们也更

加入剥壳、晒干和包装的队伍。如今负责行销的老

专注在批发生意。

二林方宇当年只有 14 岁，就开始当起小跑腿，把

除了林家的三个孩子外，连海南同乡邻居也加

花生送到如切去。

入阵容帮忙，会在他们家里一边剥花生一边聊天。

原本大山是从香港街的批发商进口一包 50 公斤

为了答谢邻居，林日雄在农历新年时都会送汽水、

的上好山东花生，到了 70 年代他们直接从中国进

活鸡和柑橘跟邻居拜年，甚至还会给成绩好的邻居

口花生。当时，炒花生也开始外销到槟城的戏院和

小朋友奖励。

酒吧，后来在百货商场和超级市场上架。 1970 年代初，剥花生的工作开始由机械代劳。

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除了老字号“大山” （下），公司也推出了新品牌， “Nature's Wonders”，广受好评。 产品说明：上，从左到右：烤杏仁、干果和坚果混合、坚果混合； 下，从左到右：烤腰果、加州开心果、烤花生。

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2016 年大山庆祝成立 50 周 年，家族三代管理 层，结合了 传统、经验和创意，为大山（林 记）食品工业私人有限公司注 入新生命。

1980 年代港剧盛行，许多员工为追戏而不愿意加

韩友兰说：“丈夫当时甚至考虑把工厂卖了。

班，对机械非常有兴趣的林日雄于是从意大利引进

我能做的就是在凌晨两三点就到工厂去炒花生，让

包装机械，一步一脚印把生产过程全面机械化，韩

工人早上 8 时就可以开始包装。”

友兰也终于可以从热烘烘的炒炉“下岗”。

1985 年， 大 山 搬 到 班 丹 环 道 的 更 大 厂 房，

由 于 政 府 不 允 许 住 宅 单 位 从 事 食 品 生 产， 大

2000 年时把生产线移到马来西亚柔佛新山，2009

山在 1976 年搬到景万岸一带的惹兰申南（Jalan

年在当地开设另一家工厂。目前工厂的总生产面积

Senang）。当时工厂需要 18 万元，银行贷款对大

达 10 万平方英尺，员工约 150 人。班丹环道的大

山来说是一个不小的负担。林日雄面对资金短缺问

本营则是充当办公室和货仓。

题，甚至连吃饭时都有债主上门追债。

目前，大山的产品成功分销到十多个国家，包 括亚洲、英国和中东。大山早在 20 年前就进军中东， 因此中东是公司的最大市场。

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᫝৮❹䓻व⊵䉦㔲ऐঠ 为了迎合消费者的口味，大山也陆续推出新的 品 牌。2008 年 创 立 的“Nature's Wonders” 品 牌 就 是 增 长 最 快 的 后 起 之 秀。 目 前，Nature's Wonders 有 10 种产品，香烤腰豆最畅销。大山在

林 日 雄 在 1992 年 去 世， 享 年 64 岁。 韩 友 兰 则在同年正式退休。林日雄的长女与两个儿子从小 就看着父母为大山奋斗努力，三人也都放下了自己 心目中原本的理想职业，加入了家族企业。老二林 方宇原本有兴趣加入武装部队，不过却在 1979 年 加入大山，把从军的梦想搁置了。 林方宇说：“当你看到父母那么努力工作—— 母亲忙着烹煮及准备小吃，父亲忙着销售送货，你 就会忍不住想减轻他们的负担。” 在韩友兰的严格调教下，三姐弟从小就帮忙做 家务，也在工厂帮忙包装花生、和父亲一起去送货等。 有 51 年历史的老字号—大山。

如今，大姐在公司负责财务与行政，老二负责行销， 而老三则负责马来西亚的生产设施，让母亲十分放 心。

す̶АΌߍ‫ڙڒ‬थ 如今，第三代也开始接手，创办人的孙女吕依 2011 年也推出无麸质和无反式脂肪的 UCA 木薯

琳在 2010 年加入公司，负责市场营销。其他孙子

片产品，2013 年则针对年轻人市场推出口味独特

也陆续加入公司的不同部门。

的 Treatz 马铃薯片。

吕依琳说：“我们小时候学校假期时就会到工

林方宇表示，健康意识的提高，并不局限于新

厂来，长辈看到我们无所事事，就会叫我们坐下来

加坡，大山希望成为更健康零食选择的领导者。他

包装花生。男生会跟着出去送货，其他人也会被分

说：“现在人们更加了解自己所食用的东西是否健

配简单的工作如粘贴纸、数包装花生等。到了农历

康。我们所推出的较健康品牌，强调少盐少油，包

新年、开斋节，大家都会到工厂帮忙售卖零食。这

装上也印有 ' 较健康选择标签 '（Healthier Choice

对我们来说像是家庭聚会，不像工作。”

Symbol），方便消费者作出购物选择。”

吕依琳是在外头吸取经验后，才加入家族企业。

老字号的“大山”仍是公司的主力产品，目前

她说：“这对我来说是自然的发展，我们这一代都

共有约 15 种产品，传统的香烤花生还是最受欢迎。

会谈起这些。就好像我们的父母会想帮忙他们的父

为了迎合不同市场需求，日本芥茉、海苔和沙爹等

母，我们看到自己的父母年纪大了，也会想要帮忙。

多种口味也应运而生。

这对我来说，也是花多点时间陪伴母亲的方法。” 星 级 食 业 家 点 将 录

179

商 家

30

陈新记

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公 司 简 介

第二代主人已故陈金顺 先 生 接 手后，扩展 业 务， 除了生产粿条还增设了以 麦粉为主原料的面条生产 线， 为更大的客户群服务。 浸濡在传统的面条制作和 创业过程的第三代陈俊光 和姐 姐陈 佩 珍，经 过多年 来在大企业的工作经验， 回到家族 企业，以 无比的 激情去发展这看来虽不起 眼却非常重要的新加坡主

（上）面条生产商陈新记第二代陈金顺和太太在 60 年代接手家 族生意。 （下）第三代陈俊光自幼随着爸爸妈妈的教导，掌握了形 形色色面条制作技术。

食。 以 知识 为基 础的面条 制造商，TSK 是新加坡首

前买新鲜面条回家自己煮，不管是福建面、

个通过自家技术研发及传

以

统 配 方 的 混合，引用巴氏

锅，否则面条会发酸变质。

粿条还是米太目最多只能储存一两天就得下

杀菌的技术使传统面条保

不过，如果你现在买的是陈新记（TSK）生产的

鲜 长 达一 个月，以非冷 藏

爱心猴子标志康康面条，搁在室温柜里一个月都不会

的方式销售。这是鲜面条

变质。陈新记生产的面条和粿条都是新鲜的食品，不

行业的创新突破。

是快熟面。 陈新记食品（私人）有限公司执行董事陈俊光说， 他们生产的保鲜期特长面条，应是新加坡面条工业迄 今为止的一大突破。 他解释，公司是应用高温杀菌法制作。这种方法 能有效消灭食物里的有害细菌、病毒、霉菌和酵母菌， 完全不加入防腐剂。这种高温科技，食品工业多年前 已普遍采用来生产奶制品、饮料和乌东面等。 星 级 食 业 家 点 将 录

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“我们生产的面条，病原菌大量减少，储藏期便 得以延长，也能保持食品的口感与质感，柔软且富弹 性。” 显然，陈新记的新式面条生产方法，已为新加坡 面条发展立下里程碑。

父母牵挂。 他们指出，制作面条和粿条的生意很劳累，只是 除夕夜休息一天，年初一晚上就得开工。 那时候，陈新记公司的生产已算半自动化，蒸和 切的工序已由机器代劳，不过还有好些工序仍需要人 工执行。

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佩珍回忆说：“制作粿条，需先把米浸在水里几

陈新记是新近才打进新加坡市场的食品公司吗？

个小时，过后把米搓洗干净。我们放假来工厂帮忙时，

陈新记是在 1936 年营业，创业者陈任江，开始

洗米的工作就交给我们做。”

是在牛车水卖牛肉粿条，他是陈俊光的祖父。 陈俊光说，祖父母后来决定不卖牛肉粿条，改在 尼路租下一个店面制作粿条供应给小贩。 “爸爸告诉我，祖父母制作粿条全靠手工，先把

她说，米是浸在一个大木桶里，大人洗米用手搓， 他们则跳进桶里用脚搓洗。 “用脚搓洗很好玩，我们的表兄妹和邻居小孩也 喜欢参与。”她描述的是上世纪 70 年代的事，甘榜

米磨成浆，搅成糊状，放在蒸盘煮熟，搁在架上晾干，

小孩有各种自创的游戏。陈家姐弟是一面工作一面娱

过后切成条便可出售。”陈先生补充说，祖父制成的

乐。

粿条除了零售，还需亲自送去订货的小贩摊位，也包 括板桥精神病院。 1975 年，俊光的父亲陈金顺接手制作粿条的生 意。 陈俊光的姐姐佩珍说：“那时候爸爸是在惹兰卡 昌现在的乌美一带租了间工场，由于粿条的销路较小，

俊光说，用手翻动面团也很有趣：“把面粉搅成 团，再摔成片。面团不能太干，太干容易松开，需要 用干布盖起来。” 佩珍记得，面团摔成片状后就放进机器切条，然 后一盘盘倒进热水锅里煮熟。过后，需加冷水，加食 用油，摊在桌上晾干，干了才可以包装。

后来也开始生产福建面。”陈佩珍目前也在陈新记公 司担任董事。 她解释，福建面在新加坡很受欢迎，印度和马来 同胞也惯用这种面来烹调印度炒面和马来卤面。我们 必须获得 HALAL 认证以供应这个市场。 两姐弟回忆说，当年父母的时间全耗在工厂，作 息时间和一般人不同，凌晨开始制作，早上出去送货， 中午回家休息片刻又得赶去收账，幸好他们的住家靠 近工厂。他们姐弟五人从小自立，互相照顾，不需要

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ࠬ≈ࢄ๔ᆂႼఫ 1979 年，陈新记食品搬进阿裕尼工业区，此后 就在这里经营了 20 多年。 陈佩珍说，父母亲很辛苦地经营食品生意，日做 夜熬，就是为了给五个孩子读书，希望能提供较好的 生活环境。 “我们五姐弟都读完大学，可是父母却不愿意我 们加入公司，因为做这行很辛苦。”

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陈新记以“康康”为品牌重新打造企业形象，制订长期品牌策略。公司同时研发出新产品“新鲜面条餐包”，除了新鲜面条，还配上虾、咖喱或叻沙三种口味的 酱料。图为陈新记执行董事陈俊光与姐姐陈佩珍。

星 级 食 业 家 点 将 录

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2002 年，阿裕尼、加冷工业区重新发展，陈新 记再次搬迁，这回是搬到勿洛北工业区。 陈俊光说，他是家里老幺，美国毕业后就在本地 一家石油公司工作，不过，当他看着逐渐衰老的父母 亲，便兴起回来帮忙的念头。 “爸爸知道我要回来帮忙，心里当然很欣慰，但 陈新记在几年前已展开企业转型计划，设立的小型实验室，研究 和测试更多面条处理方法。

是他晓得我在外头工作的待遇很好，回来开工厂，工 作太辛苦了，他提醒我要三思，不可凭一时冲动。” 陈俊光说，新厂不能像以前那样随意安排，既要 提高生产力，也需提升卫生水平，为全体员工提供比 较舒适的工作环境。 “陈新记食品需要转型，需要与时并进，才有可 能把面条产品打进国际市场。” 他 指 出，2006 年， 陈 新 记 食 品 是 新 加 坡 第 一 家、获得食品安全认证 HACCP 的新鲜面条制造商。 2015 年，更获颁 ISO22000 证书。

䒙ಸ䓻ᣒᠾᝅ 陈新记的转型过程，遇到了好多阻力。 陈俊光说：“我们是第一家按照严格卫生标准建 立的面条工厂，需要每个生产程序设储藏处，以符合 良好生产规则。这一来，生产成本便显著提高了。” 不过，他指出，最大的压力是有近半数老顾客和 分销点，因为价格的微差另找供应商。 “顾客流失，那可是致命伤。我于是得从头来过， 自己找顾客，每天生产工作过后，便亲自到各小贩中 心探访面摊，联络各区的熟食供应商，逐渐发展起自 己的销售网。” 另一方面，他也看紧工厂的工作流程，设立 24 小时送货服务，保证不耽误顾客的生意。

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陈 新记是 新加 坡 首个 也是唯 一 在卫生环境 里，以 非 冷 冻 的 方 式，采 用 巴氏 杀菌 的 鲜 面条的品 牌 所 有 者。这 是 鲜 面条行业的 创 新突破。

陈佩珍透露，开始那几年公司营运得很辛苦，父 母亲都很心疼弟弟的日夜工作，也担心生意做不下去。 “俊光半夜三四点就来工厂主持生产任务，早上 还要自己开车送货，下午再去联络客户，哪里有多少 时间休息。” 她说，幸好弟妇贤惠，理解俊光开拓事业的孝心 和苦心，全面支持他的工作，弟弟也就没有后顾之忧。 俊光说，他接手公司时，公司只有大小卡车各一 辆，现在已有 11 辆送货车子。

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“公司现在也设立品质与研发部门，除了负责品 质监控，也开拓新产品。我姐姐佩珍则在几年前辞去 原有工作，全职过来负责市场与营销部门，因此我们 的团队便如虎添翼，现在已建立起一套比较完善的工 作系统。”

粿汁等。 陈新记食品供应的其他食材还包括：云吞皮、面

ᓲ䶨᭜㞜ᓰ⩌ᘼ 陈佩珍大学商科毕业后，从事市场与公关联系工 作逾 20 年，后来看到弟弟为继承家庭企业作出那么 大的贡献，便也毅然辞职支持弟弟，希望能减轻他的 负担，一起把陈新记食品发展成现代化企业。她目前 主要处理与供应商、顾客和生意伙伴的关系。 陈俊光透露，这几年陈新记的业务已经上了轨道， 他不再需要起早摸黑上班，因为已有了一支凝聚力强 的团队一起推动业务。这支与时并进的团队，也能按

薄、幼面、伊面、板面、豆干、豆腐、豆薄、腐竹和 豆芽等。 陈新记食品公司执行董事陈俊光强调：“食品行 业绝对是一种良心生意，突出爱心的生意。 这个行业的营运成本越来越高，竞争也日益激烈， 我们必须积极提高生产力和推动全面自动化，并发动 创意研发新产品，以跟进和满足消费者的需求，才能 与时并进，不为市场所淘汰。” 董事陈佩珍补充说，康康品牌随之推出的新系列

部就班地改良产品和推出新产品。2010 年，陈新记

产品有：全谷麦粿条面食系列。它包括全谷麦福建面、

食品获得标新局赞助，研发出高温杀菌制成、能大大

全谷麦粿条和全谷麦米太目。这个系列能给顾客提供

延长面条保质期的食品，有两种包装，420 克装和

更加健康的食品选择。

1 公斤装。 这种不包括酱料的食品，冷藏保质期是 6 个月， 而且种类繁多从福建面、粿条、怡保河粉、米太目到

两姐弟异口同声说：“父母当年支持我们转型发 展，我们就一定要完成任务，把陈新记食品的优良传 统发扬光大。” 星 级 食 业 家 点 将 录

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公 司 简 介

同 信 私 人有 限 公 司 于 1967 年由颜 乾侯 与四名

从

古早味的 Pocky 饼干到近期流行的咸蛋黄炸 鱼皮零食，同信私人有限公司与时并进，跟

上时代的步伐。

友 人联合 创立，经营食品

同信私人有限公司董事颜呈明受访时说，身为

进口、代 理与批 发 生 意，

同信创办人的父亲颜乾侯眼光独到，有看准哪门生

初期主要以玩具、糖果 为

意能够赚取盈利的本领。来自福建省晋江县的颜乾

主。颜乾侯更是独具慧眼，

侯 14 岁就来到新加坡，担任水果摊贩、搬货的小

1972 年 便 获 得 Glico 的

职员，因天资聪颖而获得擢升机会，同时也建立了

代 理权，进口与在本地批

广阔的人脉，就与另外四名朋友创立了同信。

发 广受 欢 迎 的 Pocky 饼 干。 同信在 1990 年收购了 第一食品厂私人有限公司，

他说：“父亲白手起家，当时做的生意非常多 样化，包括食品批发、地产投资产，父亲认为什么 好赚都会做。例如，当时我们平行进口与批发汽水， 在白沙浮也有店面售卖炮竹。”

出产自家品牌的四川菜、 腌制水果、酸菜等，也把产 品出口到马来西亚、 印尼、 越南与柬埔寨等地。公司 代理的其他国际品牌还包 括状元、明珠、丰正、泰之 味等。

同 信 私 人有 限 公 司 于 1972 年便 获 得 Glico 的 代 理 权，进 口 与 在 本地批发广受欢迎的 Pocky 饼干。到今天， Glico 还是非常受欢迎 的人气产品。

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䃖㜗უ৮❹䶳ᄩጯ౧ 除了同信，颜乾侯当时还创办了另外三家公司， 业务还包括塑胶工业。同信在 1990 年收购了第一 食品厂私人有限公司，出产自家品牌的四川菜、腌 制水果、酸菜等，也把产品出口到马来西亚、印尼、 越南与柬埔寨等地。第一食品厂在本地有超过 300 个分销处，包括超级市场、百货公司、批发商等。 公司的目标是让自家品牌在本地与本区域成为市场 领导者，并且成为领导食品业的批发商。 颜呈明是家中的老大，有一妹一弟。弟弟与妹 妹都高中毕业，他自认不爱读书，小学毕业后就时

颜乾侯（已故）与颜呈明父子情深，经常在一起用餐。

常跟着父亲到中国大陆、台湾、泰国、日本，观察 父亲如何洽谈生意。他服完兵役后便正式加入公司。 他笑说：“父亲没有因为我的成绩不好而责备我。 他说不会读书没关系，没有读书可能比较愿意冒险 做生意。” 不过他也坦言，因为教育水平不高，父亲要求 他进入公司后从最低层做起，并没有因为是他是少 东而有特别待遇。他的第一份工作是送货，学习与 顾客打好关系，后来才慢慢开始负责推销、营运方 面的业务。 他在 35 岁时被委任为董事，妹妹在公司处理财 政事物，弟弟则从事资讯科技业，没有加入家族企业。 他表示，父亲有了孩子们的协助后，每天早上 仍风雨不改到公司巡查。父亲在去年跌倒，动了胯 骨手术，必须以轮椅代步，但仍坚持每天到公司去。 他说：“我们每天一起吃早餐，然后我就和他 一起到公司，向他报备公司的业务，一直以来都一 同信私人有限公司于 1967 年由颜乾侯与四名友人联合创立， 1972 年便获得 Glico 的代理权，进口与在本地批发广受欢 迎 的高人气产品。

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样。” 今年 5 月初，父亲因为心脏衰竭，突然去世。

同 信 在 1990 年 收 购了第一食品厂私 人有限公司，出产自 家品牌的四川菜、腌 制水果、酸 菜等，也 把 产品出口到东南 亚各国。公司代理的 其他 国 际 品 牌 还包 括状元、明珠、丰正、 泰之味等。

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教方面多数由母亲负责。不过，由于他从小一直跟 在父亲身边，跟随他到处洽谈生意，他与弟弟和妹 妹相比，与父亲的感情最亲。 他说：“爸爸很少直接管教我们，或跟我们说 什么道理。我都是靠观察他的举动，从中学习。”

无论在什么食品展，Glico 产品的摊位总是人气很高。

❣Ⱪ‫ٶ‬⠙‫ ݝ‬些Ⅱᕊ⎽ 颜呈明表示，他非常佩服父亲眼光独到，做决 策非常果断，尤其是在地产投资方面。同信原本位 于 巴 西 班 让， 在 2007 年 搬 至 现 在 的 Enterprise Hub。当时父亲便决定买下 Enterprise Hub 的六

䔈‫ۈ‬䊷ࢄःᓄສ᜽㐖 父亲去世前虽然每天都到公司巡查，但在业务 决策上却肯放手让颜呈明冒险。 例如，颜呈明在 2007 年决定将业务扩充到越 南，进口越南粿条、鱼皮等越南食品时，父亲起初 有些顾虑，后来仍让他尝试。 他回忆：“当时越南比较落后，父亲担心有危险，

个单位，把其他三个单位出租赚取收入。 除了眼光独到，颜呈明也佩服父亲饮水思源的 精神。他强调，父亲生前很支持会馆，担任过新加 坡颜氏会馆的会长，也活跃于晋江会馆、安海工会， 出钱出力，竭力回馈社会。 此外，他也非常尊重员工，是个好老板。公司 起初只有五六名员工，现在已扩充至 30 名。大多

也不确定进口的货品能否卖出去。不过父亲是个很 务实的人，只要做出成绩，他就会支持。” 他表示，父亲教导他不必害怕失败，让他敢于 做新尝试。 事实证明颜呈明当时的决定是对的。随着越南 餐馆的崛起，如今本地几乎所有的越南餐馆都向他 们购买烹饪原料。咸蛋黄炸鱼皮近期越来越受欢迎， 所 有 的 鱼 皮 也 由 同 信 供 应。 他 在 2007 年 只 进 口 100 箱鱼皮，现在增加至 1640 箱。如今，越南食 品的进口与批发占总生意的两成。 颜呈明先生受访时说，父亲是典型的亚洲父亲， 性格很硬、不多话，不过却几乎不骂他们，子女管

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颜乾侯与颜呈明父子同游台北 101 摩天大楼。

数员工已在公司服务 10 多年，有一名员工已服务 32 年。 他说：“父亲经常买东西请他们吃。” 颜呈明坦言，生意越来越难做。许多超级市场 推出自家品牌，要说服他们销售公司旗下的品牌还 得费尽唇舌。随着越来越多人直接到中国进口货品， 生意的竞争也越来越激烈。

他也说，公司需继续电脑化，运用新媒体。从 事资讯科技业的弟弟在父亲过世后，将加入公司帮 忙。 颜呈明也计划继续在越南发展，拓展生意，投 资房地产。 他说：“越南正在迅速发展，有许多商机。我 们希望在当地进行投资。”

此外，公司也面临送货人手短缺的问题，有时

关于是否打算把生意传给第三代，颜呈明则笑

他还得亲自出马。他表示，许多本地人都不愿意做

说，女儿如今只有 13 岁，还得看她长大后是否对

这行，公司只好聘请外籍员工。

生意感兴趣。 星 级 食 业 家 点 将 录

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商 家

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威信食品

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公 司 简 介

威信 食品专为国 际 星

董

事经理陈亚荣介绍，威信专为国际星级大酒 店、高尔夫球俱乐部、赛马会、医院、航空

级 大 酒店、高尔夫球俱乐

餐饮服务公司、游轮、主题餐厅等机构，配制各式

部、赛马会、医院、航空餐

南洋风味酱料，如叻沙酱、沙爹酱、咖喱鸡酱、辣

饮、游 轮、主 题 餐 厅 等 机

椒螃蟹酱、参峇马来煎、马来卤面酱、海南鸡饭配料、

构，配制各式南洋风 味 酱

鸡饭辣椒、印度古玛酱、牛羊肉仁当酱、洋葱参峇酱、

料，如叻沙酱、沙爹酱、咖

米 暹 酱、 咖 喱 鱼 头 酱、 浓 缩 红 毛 榴 梿 果 肉、 榴 梿

喱 鸡 酱、辣 椒 螃 蟹 酱、参

膏等。

峇马来煎、马来卤面酱、海

此外，属于同一集团的腾中食品工业（新）有

南鸡饭配料、鸡饭 辣椒、

限公司，则制作各种西式奶油冷冻鲜汤、意大利千

印度 古玛 酱、牛 羊肉仁当

层面，也为星级大酒店提供各式酱汁如：牛仔汁、

酱、洋葱参峇酱、米暹酱、 咖厘鱼头酱、浓缩红毛榴 梿果肉、榴梿膏等。

羊羔汁、鲜鸡汁、鸡高汤、蛤蜊汁、特级黑胡椒酱、 班兰香叶腌酱、日式塔里雅基酱等。腾中食品是陈 亚荣与广播界出身的哥哥陈英来合资的公司。陈英 来现任新加坡食品厂商联合会副会长。

属于同一集团的腾中食 品工业（新）有限公司，则 制作各种西式奶油冷冻鲜

̭Ⰵ‫⋓ݖ‬ᓛ㪱⮱⩌ᘼ 陈亚荣说：“我们供应的食品，目前是以南洋

汤、意大利千层面，牛仔汁、

风味酱料和西餐厅常备的冷冻鲜汤为主，对食材的

羊羔汁、鲜鸡汁、鸡高汤、

要求尤其严格，不但要新鲜卫生，品质也要属于最

蛤蜊汁、黑胡椒酱、班兰香 叶腌 酱、日式 塔里雅基 酱 等。 威信的最新产品，是使 用微波炉就能迅速端上餐 桌 (Easy to Cook) 的食 品，包 括 辣 椒 螃 蟹、黑 胡 椒螃蟹和咸蛋螃蟹。 威信的辣椒螃蟹是人气商品，广受欢迎。

星 级 食 业 家 点 将 录

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优良等级。

᭜㔮ᲬΌ᭜ᣕ䨭অ

“我们的生意，其实是一盘利润微薄的生意，

陈先生说：“公司现在生产的酱料有３０种，

只图薄利多销，因此不可能削价竞争。我们能与人

每天２０辆货车会把产品直接送交客户。”他解释，

争一日长短的，凭的就是体贴周到的服务。不论客

威信目前还是以批发生意为主导，酒店客户占六成，

户要什么，我们就得提供什么。即使订购量不多，

餐馆占两三成，部分产品外销到香港、上海，台湾，

还是会承接。”

马尔代夫，菲律宾，迪拜，澳门，深圳，澳大利亚等地。

他举例说，某家酒店传来茶点订单，要５０支沙

他透露，近几年也有比较多熟食小贩，基于威

爹、五只烧鸭和三盘多样化水果切片，或者再加５０

信产品的优良品质和好口味，也为了节省人力，定

片娘惹糕，威信就得动员自己的工作坊，或制作，或

期订购三公斤装或五公斤装的沙爹酱、米暹酱和叻

代购，然后准时送货。他透露，自己分布多个地点的

沙酱等。

食品厂，也为其他食品供应商提供代工生产服务。

陈先生指出，威信是以高品质赢得客户的拥戴， “我们有自己研发的配制酱料，食材是当下最好，

ࢃ㤉ࢃⅡ᳉ 白手起家，从无到有的陈亚荣说，自己读书不多， 也不喜欢读书，从小就出去闯世界，十七八岁充当 电工，跟随老板到处铺设电线和装配电器。后来他

生产须严格遵守程序，每个环节都不能马虎。顾客 有回馈，须立即检讨并加以改进。” 他透露，30 多年来，他亲自负责采购食材。公 司也没有推销员，推销员就是他自己。

在一家巧克力厂当了厂长助理，开始接触食品行业。

“我是老板，也是推销员。我们是小公司，做

“姐夫是蔬菜进口商，我也曾帮忙他运送蔬菜

的是小生意，公司的大小事，我还得亲力亲为，到

给摊贩。他对蔬菜的选择很严格，尤其注重成本的

处看头看尾。”

掌握。这期间，我似乎对做生意有了一点起码认识。” 陈亚荣说，在蔬菜批发中心跑动一些日子后， 也认识了好些水果入口商，自己便租了个档口卖水

ϻ⇆᫜⫘ᗲ႓‫⮱ݝ‬ 威信最早在新民路设厂，经营包装干粮、点心

果。入口商相信他，让他赊账，提供的水果种类也多，

和卤鸭的生意。１０年后搬到友诺士，然后在勿洛

因此水果摊生意不错。另一方面，他对顾客讲信用，

北五道食品工业大厦租下三个单位，接着在巴耶礼

不新鲜或者有损坏的水果不卖，平日也愿意和他们

峇也有两个生产点。腾中食品工业则在兀兰工业区

打交道，口碑不错。就此，他在巴西班让蔬菜批发

有两个厂房。

中心做生意也有八九年。 1984 年，心怀大志的陈亚荣，以自己对食品 业的了解和逐渐建立起来的人脉，决定另辟蹊径， 制作南洋风味的酱料，供应对象是酒店和餐馆。

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公司目前在全岛有 10 个生产点，分工合作，所 需的大部分食材原料在马来西亚柔佛州采购。 “柔佛的员工每天洗切辣椒、南姜和蒜头这些 食材，然后按需要配送到威信的不同工厂。”

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他说，酱料不能外包给人制作，以辣椒的处理

细 胞 冷 冻 法 CAS（Cell Alive System Freezing

为例，辣椒头要摘掉，下盐不可过多，可是委托给人，

Technology）”。CAS 是有效利用细胞组织的冷

总是不符合要求。他透露曾给越南工厂负责制作，

冻技术，它能将食材恢复到冷冻前的最佳新鲜状态。

结果品质显著下降。

肉质能保鲜２４个月。他解释，贝壳类海鲜如螃蟹，

陈亚荣解释，威信选择把不同酱料的生产分配 到不同工厂，是因为 2003 年爆发的沙斯疫情教的 乖。他指出，就像投资顾问常敦促的一样，不要把

由于肉里含有一种酵素会导致螃蟹肉迅速腐化，因 此螃蟹一般须要宰了煮熟就吃。 Easy to Cook 辣椒螃蟹，目前已能在超市买到，

所有鸡蛋放在一个篮子里。他认为，这个策略对食

是本地食品工业的一大进步，相信也是世界独一无

品工业也很有启发作用，食品安全的问题随时可能

二的易煮海鲜食物。威信还计划明年继续推出更多

发生，防不胜防。威信现在分开在九个地点生产，

这类中高档食品，有麦片虾和醉虾等。

一旦出现突发事件，就不至于全军覆没。 陈先生说，食品加工业面对的挑战是固步自封。 “一种产品一种口味尽管怎么好吃，又怎能要 人吃上一辈子呢！”

威信的另一个产品是易煮鸡饭，内含足够四人 食用的真空包装煮熟白斩鸡和一包香米。 陈定辉董事说，威信目前的专长是食品加工， 希望以后还能赢得美食专家的荣誉。

威信特别重视产品的研究与开发，近几年来，

威信食品已获颁欧盟 ISO:22000 管理证书，也

他们不断引进新观念，甚至打破旧饮食习惯，在饕

拥有危害管制系统 HACCP 的认证。腾中食品工业

餮的餐桌上努力开拓另一种饮食文化。

于 2002 年荣获新加坡潜质品牌奖。

他强调，威信的发展潜能，就在于不时能推出 为适应消费者口味调制的新酱料。

仃݈ᭀ⚛䓐ḿ㲰㴦 威信食品工业销售与市场（区域）董事陈定辉 透露，威信的最新产品是使用微波炉，就能迅速端 上餐桌的美味食品（Easy to Cook）系列，如辣 椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、咸蛋螃蟹。这些产品是回教 徒也能享用的 HALAL 食品。 “我们这回推出的新产品，并不是酱料，是酱 料和食物一起烹煮成的食品。” 陈定辉指出，威信制作的易煮海鲜，虽是冷冻 食物，却是采用了日本科学家几年前才发明的“活

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屋和祠堂。

陈亚荣说，威信是按部就班、脚踏实地的经营，

陈亚荣在回顾自己的事业时指出：“想当年父

周转向来顺利，遇上经济危机尽管生意少做，却没

亲披荆斩棘，度过万水千山来到新加坡谋生，先在

有太大的经济压力。

新世界游艺场炒福建面，同时在大成巷住家门口卖

“30 多年来，我每星期工作六天。威信也是天 天营业，一年只在大年初一停业一天。” 陈亚荣也是一名热心的企业家，除了担任新加

粽子，后来则在建筑工地当管工，生活确实艰苦， 却也养活一家九口。” “我创办威信食品工业，一路走来不也是摸石

坡南安会馆副会长，勿洛 E 区厂商公会第一副会长，

头过河，哪会缺少风险，不过，凭着工作努力和待

少林得英堂社长，也常捐款帮助社区的贫苦老人和

人守信，威信也算立下坚实基础，希望下一代还能

馈赠食物给外国劳工。此外，他也曾多次发动同乡

继续取得更大进步。”

回福建南安眉山南湖村老家，资助当地乡民修复祖

陈亚荣（左）颁亚洲餐馆常年奖。

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商 家

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杨协成

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公 司 简 介

杨 协 成 1900 年 在 中

杨

协成，一个百年老字号的名字，不只新加坡人， 世界很多地方的居民，也都晓得这种亚洲饮

国福建漳州起 家时，就是

料和罐头食物的品牌，因为早自上世纪 60 年代，

一家酱油厂，创始人是杨景

杨协成家族已积极地把罐头产品推向文莱、菲律宾、

连。他有五个儿子：天恩、

香港、美国和欧洲的市场。

天赐、天求、天成和天华， 后来都来 新加坡 发 展，杨

虽然杨协成已于 1995 年为远东机构购得近八 成股权，杨协成的光辉历史还应从 1900 年说起。

协成的辉煌就是五兄弟齐 心合力创造的成果。 1951 年，公司以 13 万 元买下武吉知马一块十英 亩土地建工厂。1955 年， 杨 协成酱厂改名：杨 协成

ᎡᲒ᫝ߍಎࣾᆂ 杨协成是在中国福建漳州起家，最早就是一家 酱油厂，创始人是杨景连，他有五个儿子：天恩、 天赐、天求、天成和天华，后来都来新加坡发展， 杨协成就是五兄弟齐心合力创造的成果。

罐头酱油有限公司。随着 战 后百业待兴，杨 协成 扩 大 生 意 规模，也生 产多种 饮料和罐头食品。 1969 年杨协成有限公 司 上 市，1975 年 杨 协 成 马来西亚有限公司挂牌， 1995 年远东机构购得杨 协成近八成股权。 此后，杨协成更是如虎 添翼， 积极增加产品种类， 提高产量，并且积极 开拓 市 场，扬名世界多个国 家 和地区。

杨协成品牌在 新加坡的亚洲 口味 饮料市场 上占有领 先的 地位。

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杨协成在漳州发展得最兴旺时，有三座工厂， 聘有 60 名员工，产品在福建多个城市畅销。1920 年，杨景连 60 岁，便把这个家庭生意交给长子天 恩打理。杨老先生于 1927 年逝世。 1937 年， 日 本 明 目 张 胆 地 发 动 侵 华 战 争。 1938 年 2 月，天恩遵从母亲遗愿带领家人前来新 加坡发展。

英亩土地兴建工厂。1955 年，杨协成酱厂改名： 杨协成罐头酱油有限公司。 杨家的丰功伟业虽是从一瓶瓶卑微的酱油起家， 但是酱油毕竟是低利润产品，又面对激烈竞争，因 此杨协成必须另辟蹊径，终于在罐头食品上找到契 机。 罐 头 食 品 是 驱 动 杨 协 成 向 前 跃 进 的 新 引 擎。

1938 年 9 月 18 日，新加坡杨协成酱厂，在欧

1957 年，杨协成在马来亚建厂生产罐头食品，如

南路与合洛路交界处建起两层工厂正式开业。那时

咖喱鸡、咖喱牛肉、豆豉鱼、参末辣椒江鱼仔，还

候，新加坡已有 30 家酱油厂，竞争非常激烈，杨

有辣椒酱、番茄酱等酱料。这期间工厂也逐渐添购

协成酱油少人光顾，资金短缺，连买盐的钱都没有。

机器，加快生产自动化。

1942 年 1 月，杨协成工厂遭日军轰炸机抛下

1967 年，罐头食品出口日增，还供应驻越南美

的炮弹炸个正着，厂房严重受毁，幸好后院酱缸无损。

军。1969 年公司进军渔业，试图出口冷冻罐头海鲜。

日军占领新加坡时，便没有占用为军火库，杨协成

这是一个与四海栈集团建立的合营企业。1980 年，

反而得以继续生产。

公司在美国圣何塞兴建工厂。 不过，进入 80 年代，罐头食品和酱油也一样成

‫ک‬ϔ些᫆হ㑽๡ 随着战后百业待兴，杨协成扩大生意规模，也 生产多种饮料和罐头食品。 1951 年，公司以 13 万元买下武吉知马一块十

远近驰名的杨协成酱料。

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了低利润产品。 另一方面，杨协成自 1969 年上市后，便扩大 饮料系列，并且逐步改进包装，是全球第一家使用 三角纸盒包装豆奶的公司，几年后，长方形纸盒包

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装取代三角纸盒，后来更推出拉环式无气罐装。 1974 年，杨协成马来西亚有限公司成立，隔 年挂牌上市。

⻶ឬ჋᎟㇫⺋ 2015 年担任杨协成总裁的张在荣说，今日的杨 协成仍然秉承杨家五兄弟的实业家精神，一方面确 保产品拥有高品质，另一方面积极跟进世界市场走 向，不断推出新产品。 张在荣指出，几十年来杨协成不走捷径，以严 格的制作程序生产亚洲最受欢迎的饮品。 他以杨协成豆奶为例，公司从加拿大购买大豆， 随后运到新加坡和马来西亚的工厂。大豆需要先浸 泡在水中，并经过不同程度的碾磨才能提取豆浆。 再以标志性产品菊花茶为例，公司每年都得派员工 到最佳菊花产地中国杭州购买菊花，运回新加坡和 马来西亚的冷冻室储藏。 张先生强调：“杨协成饮料是用爱心制作的， 我们不会为了节省成本偷工减料，也不会坐地起价， 实践的是薄利多销，价廉物美的经商原则。” 他说，公司向来就很重视品质管理，也投下大 量资源进行研究与开发新产品，平均每隔几个月就 尝试在超市货架上摆上新口味饮料。 “杨协成的饮料配方也不断改进，一方面要适 合各年龄层顾客的口味需求，另一方面要紧跟不断 提升的食品健康标准，以被推荐为更健康的选择。” 他补充说，杨协成的所有产品也都符合回教徒 饮食要求，具有 HALAL 认证。 他分析，尽管杨协成 1901 年创立时是以酱油 起家，现在则是以饮料品牌而非罐头食品占据各国

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杨 协成 以 严格 的 制 作 程 序生 产亚 洲最 受 欢 迎的饮品。

市场，不过，杨协成除了会继续扩大饮料业务，也 不会让食品生意停滞不前。 所以，杨协成这几年也努力推出新食品，并且 积极开拓新市场，包括开拓新的食品服务渠道，改 进工业食品包装，并为酒店和餐馆供应食材。 他透露，杨协成已于柬埔寨建成新工厂。新工 厂占地 4 万零 529 平米。此外，公司也会在马来西 亚及印度尼西亚增加新的生产线，增加产量，提高 生产力，也增加新产品。

䃖᫝ߍಎ৮❹ऺយ̓⩹ 张先生说，杨协成目前的营销还是以马来西亚 为主，其次是新加坡，然后是中国和柬埔寨。不过， 前景良好的市场，也包括印度尼西亚及欧美国家。 张在荣总裁说，杨协成的产品，是公众信赖的 产品，也可从它们继续在各种品质检查和产品比赛

设备新颖齐全的杨协成大厦。

中屡屡获奖得到证明。 杨 协 成 产 品， 很 早 就 获 得 具 有 国 际 声 誉 的 HACCP 认证，证明达到食品安全管制系统制定的 餐饮业安全标准。2015 年，由于 20 年连续达到 新加坡农粮局 A 标准，杨协成获颁食品优异服务白 金奖。同年，新加坡工商联合总会也颁给新加坡生 产力奖。 2015 年，杨协成首次参加中小企业商会和《联 合早报》联办的新加坡金字品牌奖，便荣获最佳悠 久品牌奖。2016 年更获颁区域品牌奖。 张在荣总裁强调：“尽管今天杨协成已在世界

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饮料和食品市场上占有一席之地，我们还是会继续 努力，确保产品具有最高品质，使用最优良原料， 给顾客带来最高价值，使新加坡品牌持续扬名世界。” 星 级 食 业 家 点 将 录

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星级食业家点将录 出版：新加坡食品厂商联合会 顾问：白毅柏 黄延辉 编辑：白全成 项目协调：钟尚博 撰稿人：邹文学、陈娟容、蔡慧玲、杨雪慧、钟尚博 封面及美术设计：Patric Hong 编务： 焦点出版有限公司 ( 新加坡报业控股独资子公司 ) 电话：(65) 6319 2392 传真：(65) 6319 8114 承印： 金合利印刷私人有限公司 (KHL Printing Co Pte Ltd) 国际书号：978-981-11-4858-3（精装） 978-981-11-4857-6（平装） 本书照片版权分属新加坡报业控股以及个别商家所有。 文字及图片未经食品厂商联合会、个别商家及焦点出版 同意，不得翻印转载。 版权所有 翻印必究

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