ΗΜΕΡΙΔΑ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΜΕΡ ΔΑ ΠΡΟΩΘ Σ Σ ΓΑ ΑΚΤΟΣ Περιφερειακό Γυμνάσιο Κοκκινοτριμιθιάς Σχολική Χρονιά OMM9-OM1M

Περιεχόμενα o o o o o o o o o

o

Πρόγραμμα μερίδας Το γάλα στην αρχαία ΕλλάδαI ΚύπροI Αίγυπτο και Ρώμη Το γάλα στην αρχαία ιατρική Το γάλα στο Βυζάντιο και στα εότερα Χρόνια Το γάλα στη χριστιανική θρησκεία Το γάλα στη Ρουμανία θρεπτική αξία του γάλακτος θρεπτική αξία του γιαουρτιού «Το γάλα εμπνέει» I γνωμικά παροιμίεςI ποίησηI τραγούδια «Ένα ταξίδι σ΄ έναν κόσμο όπου δεν υπάρχει γάλα»I παραμύθι

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΟ ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΚΟΚΚΙΝΟΤΡΙΜΙΘΙΑΣ

Σχολική Χρονιά OMM9 – OMNM

ΗΜΕΡΙΔΑ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ Α΄ ΜΕΡΟΣ - ΑΙΘΟΥΣΑ ΠΟΛΛΑΠΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ NK Χαιρετισμός από τη Διευθύντρια του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς κυρία Μαρία Τοπούζη OK Χαιρετισμός από τον έντιμο Υπουργό ΓεωργίαςI Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος κύριο Δημήτρη Ηλιάδη PK Χαιρετισμός από τη Διευθύντρια Μέσης Εκπαίδευσης κυρία Ζήνα Πουλλή Β΄ ΜΕΡΟΣ- ΑΙΘΟΥΣΑ ΠΟΛΛΑΠΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ NK Η θρεπτική αξία του γάλακτοςK OK Ενότητα με θέμα « Με-Γάλα ταξίδια στο χρόνο» § Χορογραφία από μαθητές της Β΄ τάξης του Β΄ Δημοτικού Σχολείου Κοκκινοτριμιθιάς με τίτλο «Στο γάλα λέμε ναι» και «Αν όλα τα παιδιά της γης πίνουν γαλατάκι΄»K Στίχοι από τους μαθητές της Β΄ τάξης § Παρουσίαση ομαδικής εργασίας μαθητών του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς Ø Το γάλα στην αρχαία ΕλλάδαI ΚύπροI Αίγυπτο και Ρώμη Ø Το γάλα στην αρχαία ιατρική Ø Το γάλα στο Βυζάντιο και στα Νεότερα Χρόνια Ø Το γάλα στη χριστιανική θρησκεία § «Φρέσκο γάλα πιες το» I χορογραφία με μουσική και στίχους από μαθητές της Στ΄ τάξης του Β΄ Δημοτικού Σχολείου Κοκκινοτριμιθιάς § Το γάλα στη Ρουμανία Eομαδική εργασία μαθητών του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς) § Τσιαττιστά από τη χορωδία του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς § «Το γάλα»I τραγούδι από τη χορωδία του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς βασισμένο στη μουσική του τραγουδιού «Μπαξιμαδοκλέφτρα» K Σόλο μπουζούκι Αντρέας Κνέκνας § «Το γάλα εμπνέει» I γνωμικά παροιμίεςI ποίησηI τραγούδια Eομαδική εργασία μαθητών του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς) § «Ένα ταξίδι σ΄ έναν κόσμο όπου δεν υπάρχει γάλα»I παραμύθι γραμμένο από τις μαθήτριες Στέλλα Σταύρου και Άντρια Τσιάμπου του Γ΄5 του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς και δραματοποιημένο από παιδιά του Β΄ Δημοτικού Σχολείου Κοκκινοτριμιθιάς PK Παρουσίαση αποτελεσμάτων έρευνας του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς με θέμα «Κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων» 4K Χοροί από μαθητές του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς Συρτός νησιώτικοςI Χασάπικο και Τατσιά

Γ΄ ΜΕΡΟΣ- ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΑΥΛΗ

/ΜΠ

D:\υλικο για ιστοσελιδα\poject για το γάλα\πρόγραμμα για την εκδήλωση γάλακτος.doc

NK Παρασκευή παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων από το Τμήμα Αγροτικής Οικιακής Οικονομίας του Υπουργείου ΓεωργίαςI Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος OK Παρασκευή και προσφορά εδεσμάτων από Λένια Σκαρπάρη και Νικολέτα ΠαπαγεωργίουI δασκάλες του Β΄Δημοτικού Σχολείου ΚοκκινοτριμιθιάςI Μαρία Γιακουμή και Άννα ΧατζηθεοδώρουI καθηγήτριες Οικιακής ΟικονομίαςI Θεοδώρα ΣτασήI καθηγήτρια Χημείας και από ομάδα μαθητών του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς PK Προσφορά παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων και εδεσμάτων από τις Γαλακτοκομικές Βιομηχανίες 4K Έκθεση γεωργικών προϊόντων της Κύπρου από το Τμήμα Γεωργίας 5K Έκθεση εργασιών των μαθητών του Δημόσιου Νηπιαγωγείου ΚοκκινοτριμιθιάςI του Β΄ Δημοτικού Σχολείου Κοκκινοτριμιθιάς και του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς για προώθηση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων Μαθητές που συμμετέχουν στην εκδήλωση Συνδετικά κείμενα: Χρίστου Θεογνωσία Γ΄5 Απόδοση κειμένων: Βουρή Μαργαρίτα και Κυπριανού Νιόβη Β΄PI Παχύ Φώτης Λουκαΐδης ΜιχάληςI Φωτόπουλος ΚυριάκοςI Παπαγεωργίου Άννα Άντρεα ΠαπαχαραλάμπουςI Παναγή ΔημήτρηςI Ράντεβιτς ΑλέξανδροςI Ιορντάκε ΡόμπερτI Στρόε_Κοσμίν ΑντρέιI Ιορδάνου ΜαρίαI Κωνσταντινίδου Ανδρονίκη Β΄O Ομαδική Εργασία με θέμα « Με-Γάλα ταξίδια στο χρόνο»: Όλοι οι μαθητές του Β΄O του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς Έρευνα: Κυπριανού ΝιόβηI Ράσπα ΜιχαηλίναI και Στυλιανού Μύρια Β΄PI Αντρέου Χριστίνα και Σάββα Ειρήνη Γ΄PI Αριστοτέλους ΧριστίναI Λατζιά Άννα Γ΄4I Τσιάμπου ΆντριαI Σταύρου ΣτυλιανήI Χρίστου Θεογνωσία Γ΄5 Χορογραφίες και δραματοποιημένη σκηνή: Μαθητές της Β΄και Στ΄τάξης του Β΄Δημοτικού Σχολείου Κοκκινοτριμιθιάς Ομάδα χορού: Τσιαπίνη Χριστίνα και Καουρής Αλέξανδρος Α΄OI Μελινιώτου Παναγιώτα Α΄6I Στυλιανού Μύρια Β΄PI Κάου Θέκλα Γ΄6I Σοφοκλέους Χριστίνα Γ΄6 Δημιουργία πανό: Ομάδα μαθητών της Γ΄τάξης του Περιφερειακού Γυμνασίου Κοκκινοτριμιθιάς και του Β΄Δημοτικού Σχολείου Κοκκινοτριμιθιάς Ζωγραφιά εξωφύλλου: Ασσιώτου Βαλεντίνα Γ΄6

/ΜΠ

D:\υλικο για ιστοσελιδα\poject για το γάλα\πρόγραμμα για την εκδήλωση γάλακτος.doc

Συντελεστές εκδήλωσης Συντονισμός Εκδήλωσης: Ρίτα ΣουρμελήI Β.ΔK Α΄I Αντρούλα ΧριστοφήI Β.ΔI Νέφη ΚαμέρηI Διευθύντρια Β΄Δημοτικού σχολείου ΚοκκινοτριμιθιάςI Μαρία Γιακουμή και Άννα ΧατζηθεοδώρουI καθηγήτριες Οικιακής Οικονομίας I Αντωνία Χατζηκυριάκου ΦιλόλογοςI Θεοδώρα ΣτασήI καθηγήτρια Χημείας Επιμέλεια κειμένων ομαδικών εργασιών: Αντωνία ΧατζηκυριάκουI ΦιλόλογοςI Μαρία ΓιακουμήI καθηγήτρια Οικιακής Οικονομίας και Κωνσταντίνος ΠόσιοςI ΘεολόγοςK Διδασκαλία κειμένων: Αντωνία Χατζηκυριάκου και Μαρία ΑντωνίουI Φιλόλογοι Διδασκαλία ποιημάτων: Τούλα Χαραλάμπους I δασκάλα Β΄τάξης Διασκευή και διδασκαλία δραματοποιημένου παραμυθιού: Εύη ΡούσουI Β.ΔKI Β΄ Δημοτικού Σχολείου Κοκκινοτριμιθιάς Διεξαγωγή έρευνας: Ιωάννης ΜεγάλεμοςI Β.ΔKI Μελίνα ΚωνσταντίνουI καθηγήτρια ΠληροφορικήςI Άννα Χατζηθεοδώρου και Ιωσηφίνα Παύλου καθηγήτριες Οικιακής Οικονομίας Επιλογή και παρουσίαση οπτικοακουστικού υλικού: Μαριάννα ΠολυκάρπουI Φιλόλογος Παραγωγή μέρους οπτικού υλικού: Θεοδώρα ΣτασήI καθηγήτρια Χημείας Διδασκαλία μουσικού μέρους: Αυγή ΚοζάνηI καθηγήτρια Μουσικής Διδασκαλία χορών: Μέρσια ΠαπανικολάουI καθηγήτρια Φυσικής Αγωγής Επιμέλεια λογοτύπου, αφίσας και πανό: Μαρία ΑντωνίουI καθηγήτρια Τέχνης Φιλοτέχνηση εξωφύλλου: Μαρία ΑντωνίουI καθηγήτρια Τέχνης Επιμέλεια πινακίδων: Εύη ΡούσουI Β.ΔK Β΄Δημοτικου Σχολείου ΚοκκινοτριμιθιάςI Μαρία ΑντωνίουI καθηγήτρια ΤέχνηςI Μαρία Γιακουμή και Άννα ΧατζηθεοδώρουI καθηγήτριες Οικιακής Οικονομίας Έκθεση κατασκευών: Μαρία Γιακουμή και Άννα ΧατζηθεοδώρουI καθηγήτριες Οικιακής ΟικονομίαςI Αντρέας Μακρυγιώργης και Σάββας ΓερολέμουI καθηγητές Σχεδιασμού και Τεχνολογίας Σελιδοδείκτες: Ιωσηφίνα ΠαύλουI καθηγήτρια Οικιακής Οικονομίας Μικροφωνική εγκατάσταση: Δημήτρης ΔημητρίουI καθηγητής Αγγλικών Εγκατάσταση Ηλεκτρονικού Υπολογιστή: Δέσπω Κατσιδιάρη και Ελένη ΣκουρίδουI καθηγήτριες Πληροφορικής Φωτογράφηση: Βιντεογράφηση: Επιμέλεια προγράμματος: Μελίνα ΚωνσταντίνουI καθηγήτρια Πληροφορικής και Αντωνία ΧατζηκυριάκουI Φιλόλογος Γενική Επιμέλεια: Ρίτα Σουρμελή Β.Δ.Α΄ και Ανδρούλα Χριστοφή Β.ΔK

/ΜΠ

D:\υλικο για ιστοσελιδα\poject για το γάλα\πρόγραμμα για την εκδήλωση γάλακτος.doc

ΘΡΕΠΤ ΚΗ ΑΞ Α ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

l Το γάλα, είναι μια από τις τελειότερες φυσικές τροφές που έχει ο άνθρωπος στη διάθεσή του. Παρόλο που θεωρείται από πολλούς ρόφημα – επειδή είναι υγρό – είναι τροφή και μάλιστα τροφή εκλεκτή που χρησιμοποιήθηκε από πολύ παλιά. l Το γάλα περιέχει όλα τα αναγκαία συστατικά για τον οργανισμό στην πιο αφομοιώσιμη μορφή. Η αξία του γάλακτος ως τροφής φαίνεται από το γεγονός ότι τα βρέφη τρέφονται και μεγαλώνουν μόνο με γάλα, μέχρι περίπου και τον τέταρτο μήνα της ζωής τους.

l Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένας νέος οργανισμός για να αναπτυχθεί . Συνδυάζει τα τρία βασικά θρεπτικά συστατικά – πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπος – και είναι σημαντική πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και βιταμινών Α, Β και Δ. l Η πρωτεΐνη του γάλακτος είναι «μεγάλης βιολογικής αξίας», ειδική για το σχηματισμό των κυττάρων, των ιστών, των μυών, του αίματος και γενικά όλου του σώματος. Αναπτύσσει τον οργανισμό και αναπληρώνει τις φθορές του.

l Οι υδατάνθρακες στη μορφή του γαλακτοσακχάρου που είναι διπλοσακχαρίτης, έχουν το πλεονέκτημα να είναι εύπεπτοι περισσότερο από κάθε άλλο διπλοσακχαρίτη και να μην ερεθίζουν τον εντερικό σωλήνα. Το ίδιο και το λίπος του, που είναι στη μορφή του γαλακτώματος, είναι από τις πιο εύπεπτες λιπαρές ουσίες.

l Από τα άλατα που υπάρχουν στο γάλαI ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στο ασβέστιο όχι μόνο επειδή περιέχεται άφθονοI αλλά επειδή είναι και στην πιο αφομοιώσιμη από τον οργανισμό μορφήK Γι’ αυτό δίκαια το γάλα θεωρείται μια από τις μοναδικές πηγές ασβεστίουK Το ασβέστιο και ο φωσφόρος με τη βοήθεια της βιταμίνης Δ σχηματίζουν γερά κόκαλα και δόντια. Δημιουργoύν ασπίδα προστασίας κατά της οστεοπόρωσηςK

l Τα θρεπτικά αυτά συστατικά περιέχονται όχι μόνον στο γάλα, αλλά και στα προϊόντα του, όπως το τυρί, το χαλούμι και το γιαούρτι. Στην αγορά υπάρχουν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο δεν επηρεάζεται από την αφαίρεση του λίπους.

l Το γάλα, τροφή πολύτιμη και αναντικατάστατη, πρέπει να έχει θέση στην καθημερινή δίαιτα ενός άτομου σ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του. l Πιο πολύ γάλα χρειάζονται τα βρέφη, τα παιδιά και οι έφηβοι που βρίσκονται στην ανάπτυξή τους. l Αρκετό γάλα χρειάζονται οι έγκυες γυναίκες για τις δικές τους ανάγκες και τις ανάγκες του εμβρύου, καθώς επίσης και οι γυναίκες που θηλάζουν.

l Το γάλα είναι απαραίτητο και για τους ηλικιωμένους, για αναπλήρωση της φυσικής φθοράς των κυττάρων του οργανισμού τους. Ακόμα είναι απαραίτητο για τους αρρώστους, γιατί είναι εύπεπτο, θρεπτικό και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό.

Η σχέση του γάλακτος με την κτηνοτροφία Η κτηνοτροφία βασιζόταν για πολλές χιλιετίες στην παραγωγή κρέατος και πολύ λιγότερο σε άλλα προϊόντα. Ωστόσο, από το τέλος της νεολιθικής εποχής αρχίζει να χρησιμοποιείται το γάλα. ¡ Αργότερα, κατά τη διάρκεια των ιστορικών χρόνων, το γάλα και τα προϊόντα του όχι μόνο αποτελούσαν βασικό είδος διατροφής αλλά γινόταν εκτροφή ειδικών φυλών ζώων για συγκεκριμένα προϊόντα.

¡

Η σχέση του γάλακτος με την κτηνοτροφία ¡

Έτσι, λοιπόν, γνωρίζουμε ότι η αίγα της Σκύρου ήταν ονομαστή για το πολύ της γάλα. Το γάλα και το τυρί προερχόταν από αίγες και προβατίνες, πολύ λίγο από αγελάδες. Οι αγελάδες ήταν ζώα ιδιαίτερα σημαντικά για τις αγροτικές εργασίες, πολύ λιγότερο για γαλακτοπαραγωγή.

Από την ανασκαφή μιας οικίας ελληνιστικών χρόνων στην πόλη των Φαρσάλων (αρχαία Φάρσαλος) προέρχεται, μεταξύ των άλλων ευρημάτων, και ένα πήλινο διάτρητο αγγείο . ¡ Οι αρχαιολόγοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι στη μόνη διαδικασία που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ήταν η παρασκευή λευκού τυριού και συγκεκριμένα στο στάδιο του στραγγίσματος του τυροπήγματος . ¡

¡

¡

H διατροφή των αρχαίων Ελλήνων προσελκύει αρκετούς ανθρώπους της εποχής μας να αναζητούν λεπτομέρειες για την καθημερινή ζωή τους. Το πρωινό τους ρόφημα ήταν ο «κυκεών», ένα μείγμα κρασιού, τριμμένου τυριού και κριθάλευρου και το γάλα, κυρίως κατσικίσιο, που προκαλούσε ιδιαίτερη ευχαρίστηση.

¡

¡

Απαραίτητα λοιπόν στο καθημερινό τραπέζι των Αρχαίων ήταν το γάλα και το τυρί. Μάλιστα οι διαιτολόγοι συνιστούσαν για τους αθλητές, το μαλακό τυρί. Σ’ ένα πλούσιο δείπνο (περίπου τον 5ο π.Χ. αιώνα) μπορούσε κανείς να δει τυρί της Αχαΐας, πίτες της Αθήνας, καύχημα της πόλης, παραγεμισμένες με τυρί, μέλι και καρυκεύματα Πολλές φορές για να πήξει καλά το τυρί, έβαζαν μέσα στο γάλα, που έβραζε, ένα φυτό, κνήκον ή άκνηκον.

Το τυρί στα λατρευτικά δρώμενα της Σπάρτης ¡

¡

¡

Tο τυρί, και μάλιστα το χλωρό, κατείχε πρωτεύουσα θέση στα γεύματα των λακωνικών εορτών, λ.χ. στα Yακίνθια ενώ αποτελούσε σημαντικό συμβολικό έπαθλο για τους εφήβους στην εορτή της Oρθίας Aρτέμιδος Όταν ενηλικιώνονταν οι νέοι γινόταν μια τελετή όπου έκρυβαν σε δύσκολα και απρόσιτα μέρη τυριά τα οποία έπρεπε να βρουν χωρίς να γίνουν αντιληπτοί.

Eπιπλέον,δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι στην αρχαία Σπάρτη το τυρί ανήκε στα προσφερόμενα προϊόντα στην εξασφάλιση πολιτικών δικαιωμάτων (όμοιοι).

Το γιαούρτι στην αρχαία Ελλάδα ¡

Οι Έλληνες γνώριζαν το γιαούρτι και ήταν ενημερωμένοι για τις υγιεινές του ιδιότητες. Ο ιστορικός Ηρόδοτος, που έζησε στον 5ο αιώνα π.Χ. μνημονεύει το γιαούρτι, καθώς και ο περίφημος γιατρός του 1ου 2ου π.Χ. αιώνα Γαληνός, τονίζει την καθαρτική επίδρασή του στα έντερα.

Η φέτα, το πιο γνωστό ελληνικό παραδοσιακό τυρί παράγεται από την εποχή του Ομήρου. ¡ Ο Κύκλωπας Πολύφημος τον 8ο αιώνα παρασκεύαζε στη σπηλιά του φέτα όπως περιγράφει ο Όμηρος στην Οδύσσεια. ¡ Ο μύθος λέει ότι ο Πολύφημος κουβαλώντας γάλα από τα πρόβατα κάθε μέρα, διαπίστωσε προς μεγάλη του έκπληξη ότι μετά από μερικές μέρες το γάλα έπηζε και γινόταν στερεό, φαγώσιμο και εύκολα αποθηκεύσιμο. ¡

Το γάλα στην αρχαία Κύπρο ¡

¡

¡

Η οικονομία της Κύπρου από την προϊστορική περίοδο βασιζόταν στη γεωργία και την κτηνοτροφία. Στο νησί αφθονούσαν κυρίως τα αιγοπρόβατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούσαν σημαντικό μέρος της διατροφής. Αξιοσημείωτο είναι ότι ακόμη και στις πρώτες δεκαετίες του εικοστού αιώνα, ιδιαίτερα στην ύπαιθρο, δε συνήθιζαν να πίνουν το γάλα, το οποίο, άλλωστε, δεν είχαν τα μέσα να διατηρήσουν, αλλά το μετέτρεπαν σε διάφορα τυριά, χαλούμι, γιαούρτι και τραχανά. Σήμερα η Κύπρος διεκδικεί την πατρότητα του χαλουμιού.

Το γάλα στην αρχαία Αίγυπτο ¡

To γάλα στην αρχαία Αίγυπτο ήταν σταθερό στοιχείο μιας πολυτελούς περιποίησης σώματος. Μερικές από τις πιο όμορφες γυναίκες της αρχαιότητας εκτιμούσαν ιδιαιτέρως τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος της γαϊδούρας . Τόσο η Κλεοπάτρα, βασίλισσα της Αιγύπτου όσο και η Πομπία , σύζυγος του αυτοκράτορα Νέρωνα, έκαναν μπάνιο καθημερινά μέσα σε γάλα γαϊδούρας, προκειμένου να χαρίζουν στο δέρμα τους λάμψη και νεότητα.

Το γάλα της γαϊδάρας στην αρχαία Αίγυπτο Το μπάνιο με γάλα ήταν για την Κλεοπάτρα μια τελετουργία και ακόμα και σήμερα προσφέρεται στα ινστιτούτα ομορφιάς. ¡ Ιδιαίτερα το γάλα της γαϊδάρας είχε για την αρχαία Αίγυπτο θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιούνταν για θεραπεία διάφορων ασθενειών. ¡

Το γάλα στην αρχαία Ρώμη Οι Ρωμαίοι υπήρξαν πολύ σπουδαίοι τυροκόμοι αλλά υπήρξαν και φίλοι του τυριού. Σε διάφορες πηγές αναφέρεται ότι έφτιαχναν ένα τυρί βάρους ενός τόνου και διαμέτρου 2 μέτρων που ονομαζόταν LUNA. ¡ Την περίοδο που οι Ρωμαίοι κατάκτησαν την Ευρώπη και τον τότε γνωστό κόσμο έβαζαν φρουρές παντού. Μερικές φορές τις ξεχνούσαν. Οι φρουρές για να επιβιώσουν και να μην πεθάνουν έβρισκαν την τροφή τους τοπικά. Έτσι λοιπόν δημιούργησαν μικρά κοπάδια μηρυκαστικών από τα οποία έπαιρναν το γάλα και το κρέας τους. Με αυτό τον τρόπο έμαθαν στους ντόπιους την τυροκομία. ¡

Συνεργάστηκαν ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡

ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΜΙΧΑΛΗΣ ΛΟΥΚΑΙΔΗΣ ΑΝΤΡΕΑΣ ΜΙΧΑΗΛ ΜΑΡΙΟΣ ΚΑΛΛΗΣ ΦΩΤΗΣ ΠΑΧΥ ΣΤΕΛΑ ΣΤΑΥΡΟΥ

Αρχαία ιατρικά κείμενα Στα φαρμακογνωστικά κείμενα των αρχαίων και ελληνορωμαϊκών χρονών, το γάλα και τα προϊόντα του κατέχουν σημαντική θέση γιατί θεωρούνται κατάλληλα για ποικίλες θεραπευτικές δίαιτες αλλά και γενικότερα χρήσιμα , κατά τους ιπποκρατικούς χρόνους μέχρι την όψιμη αρχαιότητα .

Το γάλα ως φάρμακο στα ομηρικά έπη

Δεν είναι δυνατόν να τοποθετήσουμε σε συγκεκριμένο χρόνο την αρχή της ελληνικής ιατρικής και τη χρήση φαρμάκων. Αναφορές σε ιατρικές πράξεις υπάρχουν και στα Ομηρικά έπη. Στα Ομηρικά έπη η χρήση φαρμάκων δεν είναι μόνο για καθαρά ιατρικούς σκοπούς (όπως είναι π.χ. για την ίαση τραυμάτων στην Ιλιάδα).

Αξιοσημείωτη είναι η πραγματικά εντυπωσιακή δράση των φαρμάκων, όπως περιγράφεται στην Ε ραψωδία της Ιλιάδας, όταν ο Άρης τραυματίσθηκε από το Διομήδη: «Είπε, και τον Παιήονα φώναξε νάρθει και να τον γιάνει.Τότε ο Παιήονας απιθώνοντας πά στην πληγή βοτάνια μαλαχτικά μεμιάς τον έγιανε·θνητός μαθές δεν ήταν.Πώς με την πρώτη το συκόγαλο το άσπρο το γάλα πήζει, κι ας είναι αριό, κι ως τ’ ανακάτωσες θωρείς το ευτύς πηγμένο· όμοια γοργά κι αυτός τον γιάτρεψε τον αντρειωμένον Άρη».

Ιαματικές ιδιότητες του γάλακτος Αναφορές για την χρήση(και για δράσεις) φαρμάκων βρίσκουμε σε πολύ παλαιά κείμενα και βέβαια όχι μόνο από τον ελλαδικό χώρο. Τα διάφορα είδη γάλακτος, αναλόγως του ζώου από το οποίο προέρχονται, και τις ιαματικές ιδιότητες τους, αναφέρει ο Διοσκουρίδης στο «Περί ύλης ιατρικής λόγον δεύτερον», μη παραλείποντας να επισημάνει και τις περιπτώσεις ασθενειών όπου αυτό βλάπτει.

Το γάλα στην ιπποκρατική ιατρική Στο έργο του «Περί φύσεως παιδιού», ο Ιπποκράτης δίνει την ερμηνεία του περί του πώς παράγεται το γάλα και αρχίζει η έκκρισή του στις λεχώνες. Στο δε «Περί γυναικείων βιβλίο πρώτον» αναφέρεται σε βότανα και τροφές που βοηθούν την παραγωγή γάλακτος στις λεχώνες. Συμπεραίνουμε πως από τα αρχαία χρόνια οι γιατροί θεωρούν το μητρικό γάλα πολύ σημαντικό για την υγεία και τη σωστή ανάπτυξη του βρέφους.

ΜΑΘΗΤΕΣ ΠΟΥ ΣΥΝΕΡΓΑΣΤΗΚΑΝ: ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΠΑΠΑΓΕΩΡΓΙΟΥ ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΦΩΤΟΠΟΥΛΟΣ ΑΝΝΑ ΠΑΠΑΓΕΩΡΓΙΟΥ ΓΙΑΝΝΗΣ ΧΡΙΣΤΟΛΟΥΛΟΥ ΑΝΤΡΕΑΣ ΔΗΜHΤΡΙΑΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΚΩΣΤΑ

Στο ΒυζάντιοI αναφέρεται ότι

το γάλα καταναλώνονταν ως μέρος της καθημερινής διατροφής είτε αυτούσιο είτε με τη μορφή γαλακτοκομικών προϊόντωνK Για ολόκληρες χιλιετίες η αξιοποίηση του γάλακτος και η μεταποίησή του σε άλλα προϊόντα (τυρίI βούτυροI γιαούρτι κτλ) γινόταν στα πλαίσια της οικογενειακής οικονομίαςK

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν έλειπαν λοιπόν από το βυζαντινό τραπέζι, ιδιαίτερα στην ενδοχώρα, όπου η κτηνοτροφία ήταν περισσότερο διαδεδομένηK Το τυρί οι βυζαντινοί το έφτιαχναν από γάλα πρόβειο, κατσικίσιο, αγελαδινό, αλλά και βουβαλίσιοK

Στις γραπτές πηγές αναφέρονται διάφορες ποικιλίες τυριών όπως το ανθότυρο ή μυζήθρα, το κρατικό το περίφημο «βλάχικο τυρίτσιν» αλλά και το χαμηλής ποιότητας ασβεστότυροK Από γάλα έφτιαχναν ακόμη και οξύγαλα και βούτυροK Οι βυζαντινοί αυτοκράτορες φρόντιζαν για τον ανεφοδιασμό της αυτοκρατορικής τράπεζαςI αλλά και των αγορών και του στρατού με τα προϊόντα της κτηνοτροφίαςK Αυτό φανερώνει τη σημασία αυτών των προϊόντων στην καθημερινή ζωήK

Η βυζαντινή κουζίνα ήταν απλή και βασιζόταν κυρίως στα προϊόντα από τα κοπάδια τους κρέαςI γάλαI γιαούρτιI βούτυρο και τυρίI που τα συμπλήρωναν με κεχρί ή άλλα δημητριακάI με φρούταI μέλιI αυγάI και ένα είδος άζυμης πίτας αντί για ψωμίK

Στους ιπποδρομικούς αγώνεςI τους οποίους λάτρευαν οι ΒυζαντινοίI έραιναν τα μέτωπα δυο εφήβων με το αίμα των σφαγείων και έπειτα τους τα ξέπλεναν με γάλαK

n Μετά την ίδρυση του νέου ελληνικού

κράτους έγινε προσπάθεια για την πρακτική εκπαίδευση αγροπαίδων σε διάφορες γεωργικές εργασίεςK n Μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα τα προγράμματα των πρακτικών σχολείων περιέλαβαν μαθήματα που αφορούσαν στη γαλακτοκομική εκπαίδευση και ιδιαίτερα στην τυροκομίαK n Σημαντικά βήματα έγιναν στης αρχές του OMου αιώνα με την ίδρυση πρακτικών σχολείων με ιδιαίτερο αντικείμενο την γαλακτοκομίαK

Σύμφωνα με στοιχεία της εθνικής στατιστικής υπηρεσίας της Ελλάδος για την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων το έτος 196OI η μέση ετήσια κατανάλωση τυριούI εκείνη την εποχή στην ΕλλάδαI ανέρχονταν σε 1O κιλά το άτομοK Στο κατώφλι αυτού του αιώναI η Ελλάδα μαζί με τη Γαλλία καταλαμβάνει τις πρώτες θέσεις στην κατανάλωση τυριού με ετήσια κατανάλωση περίπου O5 κιλά το άτομο για τους Έλληνες και OP κιλά για τους ΓάλλουςI ενώ αντίθετα οι Έλληνες καταναλώνουν λιγότερο γάλα από άλλους ΕυρωπαίουςK

Συνεργάστηκαν n Καρολίνα Δημητρίου n Άντρεα Παπαχαραλάμπους n Κωνσταντίνα Χατζηπιέρου n Δημήτρης Παναγή n Βαλεντίνος Ασσιώτης

Παναγία η Γαλακτοτροφούσα Η θαυματουργή εικόνα της Παναγίας της Γαλακτοτροφούσας ανήκε στον Όσιο Σάββα τον ΗγιασμένοH ο οποίος την είχε στη «Λαύρα» τουH στην Παλαιστίνη. Στην εικόνα θηλάζει το θείο βρέφος με το μητρικό της γάλα.

Παναγία η Χρυσσορρωγιάτισσα Η Μονή της Πάφου πήρε το όνομα της από την εικόνα της Παναγίας η οποία προσφέρει χρυσό γάλα από χρυσές ρώγες και γι’ αυτό λέγεται χρυσογαλακτούσα και χρυσσορρωγιάτισσα.

Παναγία η Γαλατούσα Βρίσκεται στη Ρόδο ένα χιλιόμετρο δυτικά από το Βάτι (αφιερωμένη στις γυναίκες που δεν κατεβάζουν γάλα).

Γέννηση Θείου Βρέφους Γεννάται και αναθρέφεταιH με μέλι και με γάλα. Το γάλα τρώνε οι άρχοντες , το μέλι οι αφενττάδες. (Παραδοσιακά κάλαντα Δωδεκανήσου).

Από παλιά στη Ρουμανία οι άνθρωποι χρησιμοποιoύσαν το γάλα

Η αξία του γάλακτος Στη Ρουμανία το γάλα θεωρείται ένα πολύ σημαντικό προϊόν, που βοηθά στην ανάπτυξη των οστώνK Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το γάλα τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ενήλικεςK Κάποτε δίνουν γάλα και στα μικρά ζώαI όταν χάσουν τη μητέρα τουςK

Το γάλα και τα προϊόντα του ¨

¨

Παλαιότερα στη Ρουμανία υπήρχαν τα πιο μεγάλα κοπάδια προβάτων σε όλη την Ευρώπη Εκτός από το γάλα και τα τυριά είναι μέρος της καθημερινής διατροφήςK Στη Ρουμανία φτιάχνουμε ακόμα και φέταK

¨

Παλιά οι άνθρωποι είχαν όλοι στα σπίτια τους ζώαI κυρίως αγελάδεςI τα οποία καθημερινά άρμεγαν για να παίρνουν το γάλαK Στην εποχή μας όλοι σχεδόν αγοράζουν το βιομηχανοποιημένο γάλαK

Το γάλα στα σχολεία της Ρουμανίας ¨

Στη Ρουμανία τα τελευταία χρόνια στα διαλείμματα προσφέρεται γάλα στα παιδιά των νηπιαγωγείων και των δημοτικών σχολείωνK Αυτό φανερώνει τη μεγάλη θρεπτική αξία του γάλακτος και την προσπάθεια της χώρας μας να κάνουν τα παιδιά υγιεινή διατροφήK

Το γάλα υπηρετεί την ομορφιά… ¨

Πολλές γυναίκες στη Ρουμανία χρησιμοποιούν διάφορα προϊόντα για την ομορφιά τουςI που φτιάχνονται με βάση το γάλαK

Συνεργάστηκαν ¨ ¨ ¨ ¨

ορντάκε Ρόμπερτ Νεγκρού Ραλούκα Στρόε Κοσμίν-Αντρέι Ντέιβιτ-Κριστινέλ Τσιοκάν Μάρία- Μανταλίνα Στεφάν Ντανιέλ

«Η αγελάδα κλοτσάει την καρδάρα με το γάλα και τη χύνει »K Η παροιμιώδης αυτή φράση χρησιμοποιείται αρκετά συχνά στις εφημερίδες’ Σε συνέντευξη πολιτικούI όταν του επεσήμαναν ότι η συμπεριφορά του μοιάζει με της αγελάδας που χύνει την καρδάρα με το γάλαI δηλαδή ότι με μία του ενέργεια χαλάει όσα έχει κερδίσει από μακρόχρονες προσπάθειεςI απάντησε ευφυώς: - Βεβαίως το βλέπετε από τη σκοπιά του αγελαδοτρόφου· για την αγελάδα δεν είναι κακό να χύνει το γάλαK

Ø

Για ν’αναπτυχθούν οι τέχνες πρέπει να θηλάσουν το γάλα της ελευθερίας

Τραγούδια Βασίλης Λέκας- Μάνα μου Ελλάς Ø

Tα ψεύτικα τα λόγια τα μεγάλα μου τα ‘πες με το πρώτο σου γάλα μα τώρα που ξυπνήσανε τα φίδια εσύ φοράς τα αρχαία σου στολίδια και δεν δακρύζεις ποτέ σου μάνα μου Ελλάς που τα παιδιά σου σκλάβους ξεπουλάςK

Ποίηση Από το γάλα πιο λευκή και απ΄το νερό πιο δροσερή Σαπφώ Ø Δωδεκάλογος του Γύφτου, Λόγος «Κι απάνου απ’ όλες τις πατρίδες δόξα σ’ εσένα ιδεατή κορφήI υπερούσια Πολιτεία της μουσικής μου κόρη εσύ! Πίνει το γάλα σου ο πολίτης και υπάκοος μ’ εσένα ζηI κ’ ελεύτερος με την ψυχή τουI κ’ είν’ η ζωή του αρμονικήK» Κωστής Παλαμάς Ø

Συστατικά συνταγής 1 ½ κιλό μονοκόμματη κόντρα χωρίς κόκαλο (ζητάμε από τον χασάπη να το αφαιρέσει) 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά αγελαδινό βούτυρο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο σε κυβάκια 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ λίτρο πλήρες γάλα

Συστατικά συνταγής 2 κούπες γάλα 1 ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια 6 κρόκοι αυγών 1 φλιτζάνι ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

Μαρία ΙορδάνουK Παναγιώτα ΠαπανικολάουK Ανδρονίκη ΚωνσταντινίδουK Ηλίας ΚαρύδηςK Αλέξανδρος ΡάντεβιτςK

Α Ν Ω Λ ΔΕ ΘΕ !!!! ! ! Α Λ Α ΠΙΩ Γ

ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ: Στέλλα ΣταύρουI Γ5 Άντρια ΤσιάμπουI Γ5

Περιφερειακό Γυμνάσιο Κοκκινοτριμιθιάς

Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΑΡΧΙΖΕΙ Μια φορά και έναν καιρό ζούσε ένα κοριτσάκι, η ΚατερίναI που απεχθανόταν το γάλαI μισούσε το γιαούρτι και δεν έτρωγε τυρίK Δεν ήθελεI ούτε μπροστά της, να τα βλέπειK Μάταια προσπαθούσε η μητέρα της να την πείσει να πιει μια γουλίτσα γάλαI να φάει μια κουταλιά γιαούρτιI ένα κομματάκι τυρίK Μόνη στο δωμάτιό της, σκεφτόταν και ζωγράφιζε έναν κόσμο χωρίς γάλα αλλά γεμάτο λιχουδιέςK Τι καλά που θα ήταν να μην υπήρχε γάλα!!!!!

ΜΙΑ ΝΥΧΤΑ ΜΕ ΒΡΟΧΗ… Ένα βροχερό βράδυ, η μικρή μας Κατερίνα πήγε πολύ νωρίς για ύπνοK Η μητέρα της την είχε τιμωρήσει, γιατί δεν ήπιε ούτε σταγόνα από το γάλα, που της είχε με τόση αγάπη ζεστάνειK Το ρυθμικό χτύπημα της βροχής στο τζάμι γρήγορα την αποκοίμισε και το όνειρο δεν άργησε να την παρασύρει… Ταξίδευε, λέει, με ένα όμορφο καράβι, που προορισμό του είχε, όπως τόσες και τόσες φορές είχε φανταστεί, τη χώρα στην οποία δεν υπήρχε γάλα. Η Κατερίνα ήταν πολύ χαρούμενη, που επιτέλους το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί, οι πιο μισητοί εχθροί της, δε θα υπήρχαν πια ούτε για δείγμαK Όλα τώρα θα ήταν πιο ωραία και πιο καλά … Όμως…

ΞαφνικάI τη νηνεμία του ταξιδιού διαδέχθηκε η αγριάδα της φουρτουνιασμένης θάλασσας. Τα τεράστια κύματα τσάκισαν το καράβι, το έριξαν σε μια άγνωστη ακρογιαλιά και η Κατερίνα βρέθηκε ξαπλωμένη στην αμμουδιά K Όλα ήταν παράξενα και αλλιώτικαK

Τότε σηκώθηκε και περπάτησε αργά, κοιτάζοντας γύρω της και προσπαθώντας να καταλάβει πού ήτανK Ξαφνικά είδε μπροστά της μια πινακίδα, που έγραφε με κόκκινα γράμματα : «Η ΧΩΡΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΓΑΛΑ!!

Επιτέλους!!! Η επιθυμία της πραγματοποιήθηκε!!! Έφτασε στη χώρα, που δεν έχει γάλα!!! Τη χαρά της όμως διαδέχτηκε η απορία και η θλίψηK Ο ουρανός σ’ αυτή τη χώρα ήταν γκρίζος και η θάλασσα φουρτουνιασμένη .Πουθενά δεν έβλεπες αγελάδες, κατσίκες, πρόβατα, ζώα, που τόσο άρεσαν στην ΚατερίναK

Περπατώντας έφτασε σ’ ένα χωριουδάκι. Οι άνθρωποι όμως ήταν αλλιώτικοι. Σκυθρωποί, αγέλαστοι, μικρόσωμοιI στραβοπόδαροιI καμπουριασμένοιK Το χαμόγελο δεν υπήρχε πουθενάK Τα δόντια στο στόμα τους ήταν λιγοστά και μαύραK «Μα… γιατί είναι έτσι αυτοί οι άνθρωποιX», αναρωτήθηκεK Και ξαφνικά θυμήθηκε τα λόγια της δασκάλας τηςK

Το γάλα κτίζει γερά κόκαλα και δόντιαK

«Άραγε να έχει δίκαιο η δασκάλα μου;», αναρωτήθηκε η ΚατερίναK «Ας ρωτήσω όμως, τι έχει να μου πει αυτός ο αγέλαστος κύριος»K Δεν άργησε να κάνει τον αγέλαστο κύριο να μιλήσει και να δώσει μια συμβουλή στη μικρή ΚατερίναK «Δύσκολα τα πράγματα, Κατερίνα μου, εδώ στη χώρα μας που δεν έχει γάλαK Το γάλα είναι τόσο πλούσιο σε ασβέστιο, που βοηθά τον άνθρωπο να έχει γερά δόντια, να μασά και γερά κόκαλα, να περπατάK Τα δικά μας κόκαλα έχουν στραβώσει και έχουμε καμπουριάσει, δόντια δε καθώς βλέπεις δεν έχουμε και τα λιγοστά που μας απέμειναν είναι μαύραK Επίσης το γάλα μας δίνει ενέργεια, για να εργαζόμαστε και να νιώθουμε χαρούμενοι, είναι δε πλούσιο σε πρωτεΐνες, που βοηθούν τους ανθρώπους να ψηλώσουνK Απόδειξη γι’ αυτό που σου λέω, είμαστε εμείςK Βλέπεις πόσο μικρόσωμοι είμαστε; Γι’ αυτό, Κατερίνα μου, σε συμβουλεύω να επιστρέψεις πίσω στη χώρα σου, που ευτυχώς για σένα έχει γάλαK»

Η Κατερίνα ακούει μια φωνή να της λέει: «Κατερίνα, ξύπνα, θα αργήσεις για το σχολείο … ξύπνα…» Η Κατερίνα ξύπνησε και άρχισε να κοιτάζει γύρω της σα χαμένηK Δεν μπορούσε να πιστέψει πως όλα ήταν ένα όνειρο και στο μυαλό της τριγύριζαν τα τελευταία λόγια του αγέλαστου άντραK «Έχεις μόνο μιαν ευκαιρία, μην τη χάσειςK» Χωρίς να πει ούτε κουβέντα έτρεξε, πήγε στο ψυγείο, πήρε το γάλα και ήπιε δύο μεγάλα ποτήριαK Η μαμά της με ένα κρυφό χαμόγελο στα χείλη, την κοιτούσε σαστισμένη χωρίς να ξέρει τι να πειK

Και η Κατερίνα με ένα μεγάλο, πλατύ χαμόγελο είπε:

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΟΥ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ Ξεκινώντας από το μύθο σύμφωνα με τον οποίο ο Αβραάμ όφειλε τη μακροζωία και τη γονιμότητα του στο γιαούρτι και με βάση τη θεωρία του Metchnikoff(N9NM) σύμφωνα με την οποία η μακροζωία και η καλή υγεία των ορεσίβιων Βουλγάρων οφείλεται στο άφθονο γιαούρτι I αισθανόμαστε την ανάγκη να εξεταστεί η σημασία του γιαουρτιού γενικότερα στην ανθρώπινη διατροφή K Είναι γνωστό ότι μερικά άτομα με την κατανάλωση γάλακτος παρουσιάζουν κοιλιακούς πόνουςI κράμπες και διάρροιαI γιατί έχουν ανεπάρκεια στον οργανισμό τους του eενζύμου της λακτάσης η οποία διασπά την λακτόζη(ζάχαρο) του γάλακτοςK Το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρησιμοποίηση γιαουρτιού αντί γάλακτοςI διότι εξαιτίας της ζύμωσηςI μειώνεται κατά PMB η λακτόζη KAκόμη τα ένζυμα που βοηθούν στην παρασκευή του γιαουρτιού συνεχίζουν τη διάσπαση της λακτόζης και μέσα στο έντερο Iη δε απορρόφηση της λακτόζης του γιαουρτιού γίνεται πιο αργά και έτσι η λακτάση δρα για μεγαλύτερο χρόνο K Το γιαούρτι προκαλεί έκκριση περισσότερων πεπτικών υγρώνI άρα και περισσότερης λακτάσης(ενζύμου) K Συνάμα εκκρίνονται περισσότερα χολικά άλατα τα οποία δρουν προστατευτικά κατά ανεπιθύμητων μικροβίων K Παρατηρείται επίσης μείωση της χοληστερίνης του αίματος με πιθανή εξήγηση την παρεμπόδιση της παραγωγής της ενδογενούς χοληστερίνης K Στο γάλα υπάρχει μικρή οξύτητα ένα μέρος της οποίας οφείλεται στο γαλακτικό οξύK Στο γιαούρτι εξαπλασιάζεται η οξύτητα και αυτή οφείλεται εξολοκλήρου στο γαλακτικό οξύ το οποίο βοηθά : · Στην αφομοίωση της καζεΐνης(πρωτεΐνες) και στην πρόσληψη ασβεστίουI φωσφόρου και σίδηρου από τα τρόφιμα K · Στην έκκριση περισσότερου γαστρικού υγρού και άρα καλύτερη χώνευση K · Στην καλύτερη αφομοίωση και πέψη των πρωτεϊνών η οποία ολοκληρώνεται στο μισό χρόνοI διότι η όξυνση επιφέρει αλλαγές στην αρχική πρωτεΐνηK · Στην ταυτόχρονη παραγωγή άλλων οξέων όπως φουμαρικού IοξικούI φορμικού κ.λ.πK που λύνουν τα καρκινογόνα κύτταρα στο σώμαK Γνωστή είναι η ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ του γιαουρτιού K Με γιαούρτι αντιμετωπίζονται: · μειωμένη οξύτητα στο στομάχι K · Οι οξείες δηλητηριάσεις από υπολείμματα χημικών ουσιών K · διάρροια I με γιαούρτι αραιωμένο σε ίση ποσότητα νερού και ενισχυμένο με χυμό λεμονιού KΠιθανώς να ενεργοποιείται η εντερική μικροχλωρίδα K · δυσκοιλιότηταI που πολλές φορέςI οφείλεται σε μειωμένη έκκριση πεπτικών υγρών και ανάπτυξη σηψιγόνων βακτηρίων στο έντερο Iσ’ αυτή την περίπτωση το γιαούρτι αποκαθιστά την ομαλή λειτουργία K · αποκατάσταση της ισορροπίας στους οργανισμούςI της εντερικής χλωρίδας η οποία διαταράσσεται από τη λήψη αντιβιοτικών τα οποία εκτός από τους βλαβερούς σκοτώνουν και χρήσιμους μικροοργανισμούςK

·

στοματίτιδαI δυσοσμία του στόματος διότι αναπτύσσεται η σωστοί ισορροπία της της μικροχλωρίδας στη στοματική κοιλότηταK

Το γιαούρτι χρησιμοποιείται σαν ΚΑΛΛΥΝΤΙΚΟ σε συνδυασμό με μέλι Iχυμό λεμονιού κ.λ.πK γιατί το γαλακτικό οξύ βοηθά στην ελαστικότητα του δέρματος K ΠΑΙΔΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ Το γιαούρτι είναι ο καλύτερος φίλος και των παιδιώνK Συστήνεται από τους παιδιάτρους ως βασικό στοιχείο του καθημερινού διαιτολογίου για όλες τις ηλικίεςI γιατί είναι μια τροφή υψηλής βιολογικής αξίας Iεύγευστη και εύπεπτηK ·

· · · ·

Περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος και μπορεί να είναι από τις πρώτες ημιστέρεες τροφές που προσφέρονται στο βρέφος από τον 6ο του μήναI γιατί είναι ελαφρύ και εύκολο στην πέψη (μια και μέχρι εκείνη τη στιγμή το μωρό θηλάζει ή τρέφεται μόνο από μπιμπερό)K Μετά τοN8ο μήνα είναι ιδανικό σαν δεύτερο πρωινό ή απογευματινό γεύμαI μόνο του ή σε συνδυασμό με φρούταI μέλιI ψωμί ή μπισκόταK Σε περιπτώσεις γαστρεντερίτιδας το γιαούρτι μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα προσφέροντας τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίεςK Μπορεί να καλύψει τις ανάγκες του παιδιού σε νερόI εφ’ όσον θεωρείται μια ημιστέρεα τροφή με μεγάλη περιεκτικότητα νερούK Ακόμα το γιαούρτι είναι δημοφιλές στην παιδική και εφηβική ηλικίαI γιατί προσφέρεται σαν επιδόρπιο ενώ δεν περιέχει ζάχαρηI λιπαρά και πολλές θερμίδεςK Μπορεί επίσης και να εμπλουτιστεί με ελκυστικά πρόσθετα όπως φρούταI σοκολάταI δημητριακάI ξερά δαμάσκηναI μπισκόταI μέλιI καρύδιαI γλυκά του κουταλιούK

BΒ Β ΟΓΡΑΦ Α Τεχνολογία προϊόντων γάλακτος ερφυρίδης Γρηγόριος Καθηγητής Γεωπονίας του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης Eργάστηκαν οι μαθητές του Β ΄5: · Χαραλάμπους Χριστάκης · Πίλη Άγγελος