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GUTE ZEITEN FÜRS LESEN

11 | November 2026 | 5,30 € | 7,85 CHF

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SCHÖN GEBUNDEN

Herbstliche Kränze aus den Schätzen des eigenen Gartens

WO RITTER HAUSTEN

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Durch den Bergwald hinauf zur Burgruine Scharfenstein

Magazin fürs Dreiländereck

INHALT

Nr11

Lust auf …

06–07

Haus & Garten

Foto: © iStock.com/matka_Wariatka

Titelthema Impressionen Der Nussknacker

Literatur auf der Bühne: Feste, Festivals, Gespräche 15–16

Erkunden & Erleben Ritterpfad Scharfenstein: Durch wilden Wald im Münstertal zum wilden Hugo 10–13

Anzeigen

Inhaltsverzeichnis

08–09

Zeit zum Lesen! Bücherherbst in der REGIO 14 – 19

Ausgezeichnet: Kleinverlage in Freiburg und Eggingen

Einladung zum Schmökern: REGIO-Lesestoff 18–19

Blüten, Zweige, Fruchtstände: So wird aus der Natur ein herbstlicher Kranz 20–23

Land & Leute Süße Kunstwerke: In ihrer Ihringer Manufaktur kreiert Elena Seger vegane Pralinen 24–25 Kolumnen 13, 23, 25

Foto: © ELI Pralinen

Lust auf REGIO | 11.2026

s ’ d r i w t z t mütlic e h J ge Schlemmen & Sürpfeln

Bad & Balance

Horche se mol!

Südseeflair, nordische Wasserwelten und Wohlfühloasen: die schönsten Badeziele in der REGIO 34 –37

Was macht Mut aus? Ismael Hares über seine prägenden Erfahrungen und die Kraft, etwas zu bewegen 50

Inhaltsverzeichnis

Merkles Küchenliebling: Kürbis-Cappuccino 33

Kalender Ausstellungen, Messen, Märkte, Theater, Kino und Konzerte: Termine in der REGIO 38 – 49

„Die Krone“ in Staufen: Volker Lahn kocht mit Leidenschaft und Gespür für gute Küche 26 –28 Klassiker aus Omas Küche: alte Rezepte, neu entdeckt und liebevoll bewahrt 30–33

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Lust auf REGIO | 11.2026

LUST AUF…

06 Florale Festtagsgrüße Wer seinen Weihnachtsbaum lieber dezent als glitzernd schmückt, findet in diesen Glaskugeln eine stilvolle Alternative. Das Set „Fleurs de gui“ kombiniert drei perlweiße mit drei grünen Kugeln, verziert mit filigranen floralen Motiven. Der Durchmesser von acht Zentimetern lässt die Muster schön zur Geltung kommen, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Ob zwischen Tannengrün, zu natürlichen Materialien oder als ruhiger Akzent in einer modernen Weihnachtsdeko: Dieser Baumschmuck bringt eine frische, elegante Note ins Fest. Gesehen im Online-Shop eminza.de Preis: 34 Euro Foto: © eminza.de

Lust auf …

Dreimal anders, dreimal lecker Beim Wichteln im Advent kommt es weniger auf den Preis als auf die Idee an. Gesucht sind kleine Überraschungen, die Freude machen und nicht gleich das Budget sprengen. Eine Möglichkeit ist diese Genussrolle. Sie enthält drei kulinarische Minis: Die MaronenClementinen-Marmelade bringt eine nussig-fruchtige Note aufs Frühstücksbrot, der Bio Nudel Jubel würzt Pastagerichte, und die Winter-Bruschetta-Mischung sorgt auf geröstetem Brot für herzhaften Genuss. Drei unter-

schiedliche Geschmacksrichtungen, die Lust aufs Ausprobieren machen. Und weil man beim Wichteln die Vorlieben des Beschenkten nicht so genau kennt, ist das eine gute Sache. Die Genussrolle eignet sich nicht nur fürs Wichteln, sondern auch als Mitbringsel zum Adventskaffee oder als kleine Aufmerksamkeit zwischendurch. Gesehen im Online-Shop gepps.de / Preis: 9,95 Euro Foto: © gepps.de

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24-mal Vorfreude zum Befüllen Ein Adventskalender, der Jahr für Jahr Freude macht: Die 24 Stoffbeutel in Jute-Optik lassen sich mit Süßigkeiten, kleinen Geschenken oder persönlichen Überraschungen füllen – abgestimmt auf die Vorlieben des beschenkten Menschen. Nummerierte Anhänger und zwei Meter Satinband gehören zum Set dazu. An einem Ast oder einer Schnur aufgehängt, werden die Säckchen zugleich zur weihnachtlichen Dekoration. Nach Weihnachten werden sie verstaut und im nächsten Advent wieder hervorgeholt. Gesehen bei Müller, Kaiser-Joseph-Str. 208, Freiburg Preis: 14,00 Euro Foto: © Folia

u m z s e n hö

Advent

Advent auf die Ohren Einmal am Tag eine kleine Reise in die Vergangenheit: Der Sound-Adventskalender im Stil eines nostalgischen Grammophons bringt 24 instrumentale Weihnachtsmelodien ins Haus. Dazu gibt es liebevoll gestaltete Mini-Schallplatten, die Tag für Tag für musikalische Überraschungen sorgen. Einfach eine Platte einlegen, den Tonarm bewegen und schon erklingt für etwa eine Minute ein Klassiker der Weihnachtszeit. Drei zusätzliche Mini-Platten lassen sogar eigene Aufnahmen zu. Ein charmantes Stück Nostalgie für Musikfans und Weihnachtsromantiker. Gesehen bei Thalia, Kaiser-Joseph-Str. 180, Freiburg oder im Online-Shop thalia.de Preis: 26 Euro Foto: © thalia.de

Tannenbaum für die Teetasse Überraschung im Adventskalender oder eine besondere Beigabe zum Weihnachtsgeschenk. Auch beim Wichteln oder als kleines Dankeschön macht er eine gute Figur. Fast zu schade zum Aufgießen ... Gesehen im Online-Shop tea-exclusive.de Preis 2,45 Euro Foto: © www.tea-exclusive.de

Lust auf …

Ein Weihnachtsbaum, der nicht nadelt, sondern duftet: Dieser originelle Teebeutel in Tannenbaumform bringt eine kleine Portion Advent in die Tasse. Der koffeinfreie BioFrüchtetee verbindet süßen Apfel mit feiner Mandel und frischer Orange. Von Hand aus Bio-Material in Frankreich genäht, ist der kleine Baum ein hübsches Mitbringsel, eine

DEM WILDEN HUGO AUF DER SPUR

Lust auf REGIO | 11.2026

Kurve um Kurve geht es von Münstertal hinauf Richtung Wiedener Eck. Auf halber Strecke liegt der Wanderparkplatz Scharfenstein. Von hier führt der Ritterpfad hinein in den wilden Bergwald, hinauf zur Burgruine und über moosbedeckte Pfade weiter zu einem plätschernden Wasserfall. Eine abwechslungsreiche Wanderung im herbstlichen Obermünstertal – schöne Fernsichten inbegriffen. n

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Markante Burgruinen locken in der REGIO diesseits und jenseits des Rheins Wanderer an. Doch abseits von Kastelburg, Burg Staufen und der Hochkönigsburg im Elsass gibt es unzählige wenig bekannte Ruinen und Burgstellen. Allein im südlichen Breisgau werden 400 bis 500 vermutet. Von vielen sind kaum Überreste oder schriftliche Zeugnisse erhalten. Auch von der Mitte des 14. Jahrhunderts zerstörten Burg Scharfenstein im oberen Münstertal ist nicht mehr viel übrig. Hier hat das Team der Ferienregion Münstertal-Staufen mithilfe der Förderung durch den Naturpark Südschwarzwald den Ritterpfad hinauf zur Burgruine ausgewiesen. Er gehört zu einem Themenpfadprojekt der Ferienregion, das versteckte Burgen durch Bergpfade erschließt und mit historischen Informationen der Archäologie-Werkstatt Freiburg zugänglich macht. Felsenriesen, Blockschutthalden, malerische Bergpfade und eine romantische Schlucht mit kleinen Wasserfällen prägen den Rundweg. Start und Ziel ist der Wanderparkplatz Scharfenstein unterhalb des markanten Felsmassivs. Wasser und Proviant gehören ins Gepäck: Auch wenn der Rundweg mit etwa fünf Kilometern nicht allzu lang ist – unterwegs gibt es keine Möglichkeit zur Einkehr. Am Parkplatz

informiert eine Wandertafel über die Entstehung des scharfkantigen Gesteins aus Quarzporphyr, ein Relikt des frühen Vulkanismus vor 300 Millionen Jahren, sowie über den Rundweg. Der Ritterpfad kann mit trittsicheren Kindern gut begangen werden, ist wegen der vielen schmalen Pfade aber für Kinderwagen und Rollstuhlfahrer nicht geeignet.

Auf Herbstlaub durch den Bergwald Auf Schotterwegen geht es zunächst entlang des Glashofbaches bergauf – immer der Beschilderung nach. Der Bach bekam seinen Namen von zwei Glasbläse reien, die hier im 16. Jahrhundert ansässig waren. Nach knapp einem Kilometer biegt der Ritterpfad an einer Feuchtwiese unvermittelt nach links in den Bergwald ab. Hier ist Vorsicht angesagt: Die Abzweigung ist mit der blauen Raute gekennzeichnet, aber nicht mit dem Ritterpfad-Schild und deshalb leicht zu übersehen. Buchen, Bergahorn und Tannen säumen den schmalen Pfad. Bald taucht die Beschilderung wieder auf und eine Ruhebank lädt zu

Erkunden & Erleben

Foto: © Schwarzwaldsüden - Zweckverband Schwarzwaldsüden · Thomas Coch

Text: Marianne Ambs

Lust auf REGIO | 11.2026

Auf dem Felskopf des Scharfensteins (re.) sind nur noch wenige Relikte der ehemaligen Burg zu sehen. Der Blick in die Runde entschädigt jedoch für den steilen Anstieg.

Erkunden & Erleben

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Fotos: © Marianne Ambs

einer kurzen Rast ein. Im Sommer muss es hier schön schattig sein, im Spätherbst bedecken buntes Laub und eine weiche Blätterdecke den Waldboden. Bei Nässe kann es hier ganz schön rutschig werden, gutes Schuhwerk ist deshalb zu empfehlen. Es geht stetig bergauf vorbei an bewaldeten, mit Blockschutthalden durchzogenen Steilhängen, knorrigen Baumstämmen und bemoosten Findlingen unterhalb des Rehfelsens. Hier ist es fast wie im Urwald, denn schon seit Generationen wird hier kein Holz mehr geerntet. Nach etwa zwei Kilometern ist der steile Anstieg auf den Scharfenstein geschafft. Die Trittstufen auf dem letzten Stück zum Felskopf sind zum Teil recht wacklig, Kinder sollten hier an die Hand genommen werden. Vermutlich waren die

Start & Ziel: Wanderparkplatz Scharfenstein an der L123 (Obere Gasse) in Richtung Wiedener Eck, 79244 Münstertal (Obermünstertal) Länge: circa 5 Kilometer Dauer: 2 bis 2,5 Stunden Auf- & Abstieg: 266 Höhenmeter www.muenstertal-staufen.de

Stufen hinauf auf das Felsplateau in früherer Zeit der Aufstieg zur Burg Scharfenstein. Der Sage nach soll dort einst der Raubritter Hugo von Scharfenstein gehaust haben, ein rechter Bösewicht, der auch „der schwarze Teufel“ genannt wurde. Sicher oben angekommen, belohnt nach dem Aufstieg ein eindrucksvoller Ausblick weit in die Runde. Im Süden ist der Heidstein auszumachen, dahinter die Kuppe des Belchen, weiter nördlich zeigt sich der Breitnauer Kopf. Wer genau hinschaut, kann wenige Mauerreste und die Andeutung eines Grundrisses der ehemaligen Burg Scharfenstein erkennen. Spannende Details über den Bau und die Zerstörung der Burg verrät eine Infotafel. Die 1267 erstmals als „castrum Scharphenstein“ im Besitz der Herrschaft von Staufen erwähnte Burg wurde lange mit der Errichtung der Vogtei Britznach (Obermünstertal) um 1240 in

Verbindung gebracht. Die Funde auf dem Scharfenstein belegen jedoch, dass die Burg schon im 12. Jahrhundert bestand, lange vor ihrer ersten urkundlichen Erwähnung. Die abgelegene Burg sollte wohl den Silbererzbergbau im Münstertal schützen. Wegen Besitzstreitigkeiten wurden 1346 die reiche Bergbaustadt Münster und die Burg durch Bewaffnete der Stadt Freiburg zerstört. Ein Wiederaufbau blieb aus. Schon seit dem 14. Jahrhundert ist deshalb nur noch ein Burgstall, also der Platz einer ehemaligen Burg, urkundlich dokumentiert.

Abstecher zu den Stampfbachfällen Die Anlage auf 900 Metern Höhe erstreckte sich über drei Felsen. Die Hauptburg lag auf dem Felsplateau im Osten. Dort sind noch Reste zu erkennen; ein Holzzaun sichert das Gelände. Westlich davon liegt ein spitzer Felskopf, der durch einen tief in den Felsen gehauenen Burggraben von der Hauptburg getrennt ist – eines der markantesten Relikte der einstigen Burg Scharfenstein. Klettern ist

Lust auf REGIO | 11.2026

t u l a S

BLICK AUS DEM ELSASS

Die „französische Schwarzwälderin“ Astrid Lehmann lebt im Kinzigtal. Fürs Lust auf REGIO-Magazin schaut sie sich im Dreiländer eck um. Diesmal hat sie Nachrichten zu Dürre, Mücken und Zugfahren im Gepäck.

Ein ke h rHOTEL & RESTAURANT LINDE Tipps Krumlinden 13, 79244 Münstertal Landgasthaus.de TALSTATION Dietzelbachstraße 1 79244 Münstertal Talstation-muenstertal.de

Foto: © Herman Schmider

Frische Bergluft macht hungrig Der Rückweg bachabwärts zum Ritterpfad ist bald geschafft. Auf einem kräftig ansteigenden Forstweg geht es über die Scharfensteinhütte zurück zum Wanderparkplatz. Noch ein letzter Blick hinauf zum Scharfenstein, der über uns aufragt, dann ist die abwechslungsreiche Wanderung durch die urwüchsige Natur oberhalb von Münstertal zu Ende. Nach so viel frischer Bergluft ist der Hunger groß. Wir entscheiden uns für eine Einkehr im Restaurant Linde zu einem deftigen Abendessen.

Manche Nachrichten, ob links oder rechts vom Rhein, sind gar nicht so unterschiedlich. Während der autonome Hafen von Straßburg sein 100-jähriges Bestehen feiert, läuft inmitten einer historischen Dürrekrise auch im Herbst der Schiffsverkehr auf Sparflamme. Gemeinsam mit den Ländern Frankreich, Deutschland und der Schweiz suchen Unternehmen nach Lösungen. Brütende Hitze ist man in Südfrankreich gewöhnt. Doch gehört das Dé partement Bas-Rhin zu den Regionen, in denen die Dürre ein Ausmaß erreicht hat, das „noch nie zuvor, unabhängig von der Jahreszeit, beobachtet wurde“ (laut Météo-France, dem staat lichen französischen Wetterdienst). Der Sommer war trocken, und man glaubte schon, es würde ein Jahr ohne Mücken, ohne lästiges Surren und Fliegenklappe werden. Doch schon ein paar Regentage reichten aus, um den Kreislauf wieder in Gang zu bringen. Im September kehrten die Tigermücken mit

voller Wucht zurück. Ihre Eier können Monate, ja sogar Jahre in Wasserbehältern überleben. Sie sind eine Plage beiderseits des Rheins und Vorboten eines sich verändernden Klimas. Während auch im Elsass händeringend nach Ärzten gesucht wird und Städte und Gemeinden Appelle in sozialen Medien starten, Bäckereien keinen Nachfolger finden und das Ladensterben seinen Lauf nimmt, hat mich eine Nachricht aufgeregt. Aber so richtig! Die lang geplante Reaktivierung der Bahnverbindung zwischen Freiburg und Colmar ist vorerst auf Eis gelegt. Leere Haushaltskassen auf beiden Seiten und die hohen Kosten verschieben das Projekt auf unbestimmte Zeit. Dass Bahnvorhaben Summen in nie geahnten Sphären verschlingen können, da kennen wir uns in Baden-Württemberg gut aus. Trotzdem ist es schade. Wie schön wäre es gewesen, in Freiburg ins Bähnle zu steigen und vierzig Minuten später im malerischen Colmar sein Croissant in eine dampfende Tasse Kaffee zu tunken.

Erkunden & Erleben

Nach dem Abstieg von der Berg kuppe führt der urige Felsenpfad auf der Nord- und Westseite des Scharfensteins zunächst bergab durch Wald und Ziegenweiden. Nach der Überquerung der Landstraße ist bald der Weiler Stampf und die Stampfbachschlucht, der tiefste Punkt der Wanderung, erreicht. Bachaufwärts führt ein Abstecher zum kleinen Wasserfall: Beim Hochbehälter weist ein Wegweiser zum Stampfbachpad, der von den Bergfreunden Münstertal angelegt wurde und zu den Stampf bachfällen führt. Auf schmalen Pfaden und Treppen geht es zur Brücke über den Wasserfall, der wegen der anhaltenden Trockenheit dieses Jahr nur wenig Wasser hat.

Foto: © iStock / phbcz

hier wegen der Steinschlaggefahr streng verboten. Zum Ausruhen ist die Bergkuppe aber ideal, eine Ruhebank mit Blick auf die umliegenden Berge lädt dazu ein.

HERBSTZEITLESE

Lust auf REGIO | 11.2026

STILLE SCHÄTZE AM WEG Büc he r

Titelthema

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Draußen wird’s ungemütlich? Umso besser! Denn zwischen zwei Buchdeckeln warten ganze Welten darauf, entdeckt zu werden. Wir haben in den Neuerscheinungen aus der REGIO gestöbert, stellen drei preisgekrönte Kleinverlage vor und machen Lust auf die Lesefestivals in Freiburg, Baden-Baden und Basel. Dort verlassen Geschichten die Buchseiten, Autoren betreten die Bühne und Literatur wird zum Erlebnis. Texte: Erika Weisser & Marianne Ambs

Foto: © iStock.com/Bohdan Bevz

Bücherfestival Baden-Baden

Neben einigen anderen Formaten – wie etwa dem „Debütant:innenball“ mit Lara Rüter, Anja Gmeinwieser und Martin Piekar im

Weibliche Stimmen im Fokus Die Literatur wird weiblicher. Autorinnen tummeln sich auf den Bestsellerlisten, der Deutsche Buchpreis sowie der Nobelpreis für Literatur wurden gerade an Frauen vergeben. Und auch in Baden-Baden stehen beim dritten Bücherfestival weibliche Stimmen aus Literatur, Gesellschaft und Sport im Fokus. Sie kommen in die Kurstadt, um ihre Bücher vorzustellen und mit einem interessierten Publikum über Literatur, gesellschaftliche Entwicklungen und die weibliche Perspektive zu diskutieren. Vor zwei Jahren eine gelungene Premiere, 2025 eine erfolgreiche Neuauflage – im dritten Jahr will sich das Bücherfestival fest etablieren. Wie tief Bücherfans in die Welt der Literatur eintauchen

Marienbad am Freitag – steht wieder ein Lesemarathon auf dem Programm: Am Samstag ab 10 Uhr wetteifern Martina Hefter, Arne Rautenberg, Julia Weber, Tristan Marquardt, Heike Geißler und Radka Denemarková mit ihren Neulingen um die Gunst des Publikums. Zum Abschluss gibt es ein Lesekonzert mit Katharina Mevissen, Natascha Gangl, Christian Dierstein und dem Chor der singenden Hände.

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40. FREIBURGER LITERATURGESPRÄCH Vom 4. bis zum 8. November 2026 im Literaturhaus Freiburg sowie an weiteren Spielorten. Programm: literaturhaus-freiburg.de

können, zeigt das Logo des Bücherfestivals: Mit einem Sprung kopfüber ins Buch öffnet sich ein Programm, das noch mehr Veranstaltungen als 2025 aufweist. Beim Begleitprogramm in der Innenstadt sorgen starke weibliche Stimmen für Aufmerksamkeit: Unter anderem sind Bestseller-Autorin Stefanie Stahl, die Medizin- Erklärerin Giulia Enders, Box- Weltmeisterin Regina Halmich sowie Model und Ernährungs beraterin Monica Meier-Ivancan zu Gast. Auch die Trend-Genres New Adult und Romantasy haben wieder einen besonderen Platz im Festivalprogramm. Die Buchmesse im Kulturhaus LA8 ist das Herzstück des Festivals. Ob Kinder- und Jugendbuch, Belletristik oder Sachbuch: im Kristallsaal des Kulturhauses laden Verlegerinnen und Verleger sowie Autorinnen und Autoren zum Gespräch über ihre Bücher ein.

Stefanie Stahl hat mehr als 5,6 Millionen Bücher verkauft und erhält dafür den Media Control Gold-Award.

BÜCHERFESTIVAL BADEN-BADEN 5. bis 8. November, Kulturhaus LA8 und weitere Orte. ÖFFENTLICHE BUCHMESSE IM KULTURHAUS LA8 Fr., 6. November, 13–18 Uhr, Sa., 7. November, 12–18 Uhr und So., 8. November, 10–17 Uhr Buecherfestival.de

Titelthema

Lutz Seiler kommt bereits zum fünften Mal zum Literaturgespräch; Judith Hermann war dreimal dabei. Sie eröffnet das Festival am Mittwoch, 4. November, und blättert dabei drei Jahrzehnte literarisches Schaffen auf – mit dem Resümee: „Glück ist immer der Moment davor“. Ebenfalls im Historischen Kaufhaus.

Lutz Seiler liest am 5.11. im Historischen Kaufhaus aus seinem neuen Roman.

Foto: © Susanne Wysocki

Das Freiburger Literaturgespräch feiert Jubiläum: Schon zum 40. Mal findet dieses Leseforum statt – vom 4. bis 8. November, im veranstaltenden Literaturhaus, im Stadttheater, im Historischen Kaufhaus, im Theater im Marienbad und an anderen Orten. Das Motto der Jubiläumsausgabe lautet „Das tickende Herz“. Dieses Motto, das die Literaturhaus- Leiter Martin Bruch und Katharina Knüppel als „Einladung zum Austausch“ verstehen, stammt von Lutz Seiler: Es ist der Titel seines neuen Romans, den er am zweiten Abend des Lesefests im Historischen Kaufhaus vorstellt.

Foto: © Doradzillo

freiburgER Literaturgespräch

Ein tickendes Herz zum Jubiläum

BuchBasel

Viele literarische Halte-Stellen BuchBasel ist das größte kuratierte Literaturfestival mit internationaler Ausrichtung in der Schweiz. Vom 13. bis 15. November 2026 gibt es rund 100 Veranstaltungen mit fast 200 Autor:innen, Wissenschaftler:innen und Künstler·innen aus der Schweiz und der ganzen Welt. Das Festival versteht sich als Ort des literarischen Austauschs und als Treffpunkt für das Publikum aus dem Dreiländereck – und natürlich auch darüber hinaus.

Titelthema

Das Programm verbindet Lesungen und Gespräche mit experimentellen Literaturformaten, Performances, Konzerten, Workshops und Veranstaltungen für Kinder und Jugendliche. Mit der neuen New-Adult-Reihe „Yours truly“ richtet sich BuchBasel erstmals auch ausdrücklich an die vorwiegend jungen Fans von Fantasy- und Romance-Literatur. Das diesjährige Festivalthema lautet „halten“. Gemeinsam mit Autor:innen und Denker:innen aus verschiedenen Disziplinen werden die Bedeutungen dieses Wortes ausgelotet: Laut Veranstaltern kann „halten“ viel bedeuten – nämlich etwas zu bewahren, Verantwortung zu übernehmen, Haltung zu zeigen oder an etwas festzuhalten. Aber auch, Widersprüche auszuhalten, ohne vorschnelle Antworten zu suchen.

Festivalzentrum ist erneut das Volkshaus Basel. Von dort erstreckt sich das Programm über zahlreiche Spielorte in Kleinbasel. Mit den neuen Standorten im k-Haus, dem Merian-Saal im Du Pont und der Außenbühne an der Mittleren Brücke lässt sich Literatur mit Blick über den Rhein erleben. Die Verleihung des renommierten Schweizer Buchpreises findet dieses Jahr erstmals auf der Großen Bühne des Theater Basel statt, die noch mehr Platz für Literaturinteressierte bietet. Neu sind die Festivalbuchhandlung und das BB-Café im Silberbergsaal. Dort können Besucher zwischen den Lesungen in Ruhe schmökern und neue Bücher direkt von den Autor·innen signieren lassen.

Lücken im Eis und im Gedächtnis Die britische Autorin Deborah Levy eröffnet BuchBasel mit einer Rede zum Leitthema. In Romanen, Essays und Gedichten beschäftigt sie sich mit dem Spannungsfeld zwischen Freiheit und Bindung, Festhalten und Loslassen. Ebenfalls am Freitagabend spricht Robert Habeck über sein neues Buch „Arctic Meltdown“. Die schwindenden Eisflächen der Arktis stehen darin nicht nur für die Klimakrise: Die so entstehenden Handels- und Schifffahrtswege sorgen für neue geopolitische Interessen und Machtkonflikte.

Fotos: © Sophie Tichonenko

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Viel Publikum im Volkshaus: Bei der BuchBasel treffen junge und alte Literaturinteressierte auf internationale Autorinnen und Autoren.

Aus der deutschsprachigen Gegenwartsliteratur kommt die frisch mit dem Deutschen Buchpreis ausgezeichnete Autorin Shida Bazyar nach Basel. Mit ihrem Roman „Die Lücken“ blickt sie auf 100 Jahre deutsche Gewaltgeschichte und zeichnet deren Auswirkungen bis in die Gegenwart nach. Den Abschluss am Sonntagabend bildet die Lesung der kurdisch-deutschen Schriftstellerin Karosh Taha aus ihrem neuen Roman „Gulistan“. Darin geht es um die Frage, wie große Geschichte in individuelle Biografien hineinreicht und wie Menschen mit Herkunft, Gewalt, Erinnerung und Zugehörigkeit umgehen.

BUCHBASEL Vom 13. bis 15. November 2026 im Volkshaus Basel und einigen neuen Festivalorten. Programm: buchbasel.ch

Neue Stimmen aus Italien Alessandra Ballesi-Hansen erhält den Preis für den 2017 von ihr gegründeten Verlag schon zum zweiten Mal. Und sie ist dankbar dafür. Denn der Preis ermöglicht dem Team neue Buchprojekte – und „eine Atempause im Kampf ums Überleben“. In einer besonderen Nische: Non Solo verlegt ausschließlich neue italienische Literatur in deutscher Erstübersetzung.

Foto: © Nonsolo Verlag

Nonsolo Verlag

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GIO RE

In der REGIO wird viel gelesen, geschrieben und verlegt – in kleinen Verlagen wie Non Solo und 8 Grad in Freiburg oder der Edition Isele in Eggingen. Sie gehören zu den Preisträgern des mit 18.000 Euro dotierten Deutschen Verlagspreises 2026.

Foto: © Hochschwarzwald Tourismus/Markus Ketterer

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Literatur vom 8. Längengrad Auch Matthias Grüb, der vor fünf Jahren den 8 Grad Verlag gründete, freut sich über den Preis. Er ermögliche die Herausgabe von einem oder zwei Büchern, „bei denen wir nicht so streng kalkulieren müssen“. Das Repertoire des Verlags bewegt sich von Klassikern zu unbekannten Stimmen aus Baden-Württemberg, vom literarischen Werk zum Reisebericht, von der kleinen Kulturgeschichte zum Landschaftsporträt.

Foto: © ewei

8 Grad Verlag

nonsoloverlag.de

Regional verwurzelt Schon mehr als 40 Jahre ist Klaus Isele mit seiner gleichnamigen Edition im Geschäft – zunächst mit Martin Walser, dann mit weiteren Autoren aus dem Südwesten. Seit ein paar Jahren druckt er allerdings nur noch auf Bestellung. Das kann sich jetzt ändern. klausisele.de

Titelthema

Edition isele

8gradverlag.de

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RU NDUM NATUR

Haus & Garten

Lust auf REGIO | 11.2026

Dekorative Kränze aus frischen oder getrockneten Blüten und herbstlichen Fruchtständen lassen sich mit etwas Geschick selbst binden. Vieles, was dafür gebraucht wird, wächst vielleicht sogar im eigenen Garten. Das Sammeln und Trocknen der Naturschätze macht kaum Mühe und wird mit einer nachhaltigen Dekoration belohnt, die Farbe in die nebelgraue Tristesse trüber Herbsttage und kalter Wintermonate bringt. be

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Text: Frank von Berger

Kränze aus Früchten und getrockneten Blüten halten oft den ganzen Winter über. Ob ein solcher Kranz aus den Schätzen des zu Ende gehenden Gartenjahres Gäste an der Haustür willkommen heißt oder als Dekoration in Innenräumen an den vergangenen Sommer erinnert, bleibt ganz dem eigenen Geschmack überlassen.

Fotos: © Frank von Berger; iStock.com/fotyma

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Für selbst gebundene Kränze eignen sich Blüten, Samenstände und Früchte des Spätsommers und Herbstes. Dazu gehören etwa die papierartigen, in matten Farben changierenden Blüten von Hortensien und vor allem die vielgestaltigen Blüten der Garten-Strohblumen (Xerochrysum bracteatum, früher: Helichrysum bracteatum). Wer diese einjährigen Pflanzen nicht selbst im Frühjahr im eigenen Garten ausgesät hat, findet sie im Herbst oft auf Bauernmärkten. Die Blüten der Italienischen Strohblume (Helichrysum italicum), wegen ihres Dufts auch Currykraut genannt, eignen sich ebenfalls bestens für die Trockenfloristik. Ähnlich, aber duftlos und etwas eleganter, wirken die weißgrauen Blütenstände der Silberimmortelle (Anaphalis margaritacea). Die Blüten dieser Staude, die auch im Beet eine schmückende Wirkung entfaltet, passen zu nahezu jeder Kranzkreation. Auch die tellerförmigen Fruchtstände der Hohen Fetthenne (Sedum telephium), die ballonartig aufgeblähten orangefarbenen Fruchthüllen der Lampionblume (Physalis alkekengi) oder die

pastellfarbenen Blütenstände der Schafgarbe (Alchemilla) sind schmückende und haltbare Zutaten für einen herbstlichen Kranz.

Früchte, Blüten, Farbtupfer Frische Blüten später Rosen, von Herbst astern und Chrysanthemen bringen zusätzlich Farbe mit ins Spiel. Sie welken zwar schon nach wenigen Tagen, lassen sich aber problemlos austauschen, sobald sie nicht mehr ansehnlich sind. Herbstliche Früchte von Ziersträuchern wie Pfaffenhütchen (Euonymus europaeus), Zieräpfeln (Malus), Scheinquitten (Chaenomeles) und Liebes perlenstrauch (Callicarpa) stehen für Fruchtbarkeit und Erntestolz, ebenso wie Maiskolben, Hopfendolden und Getreideähren. Im Herbst reifen auch die runden, erst grünen, später blauschwarzen Früchte des Efeus. Sie halten sich lange und machen sich ausgesprochen gut in Kränzen. Praktischerweise sind sie von Natur aus bereits gebrauchsfertig gebündelt. Auch die kleinen, bunten

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Fotos: © Frank von Berger

Alle benötigten Materialien zurechtlegen, dann kann das kreative Gestaltungs vergnügen beginnen.

von Zierkürbissen eignen Reich der Rosen auch zahlreiche » Früchte sich als Kranzschmuck. Damit es Formen dazwischen. Die meisten

Foto: © iStock.com/Pannonia

nicht an grünen Akzenten fehlt, lassen sich auch Efeublätter oder Zweige von anderen Immergrünen wie Buchsbaum oder Stechpalme (Ilex) einflechten. Mit Hagebutten setzen Sie zudem leuchtend rote Akzente, die lange attraktiv bleiben.

Wunderschön wirkt übrigens ein Kranz nur aus Hagebutten ohne weitere Begleitung. Die Rosenfrüchte gibt es in vielen Formen und Größen: birnenförmig, kugelrund, erbsengroß oder groß und prall wie Kirschen, etwa bei der Kartoffel-Rose (Rosa rugosa). Und natürlich gibt es im großen

Hagebutten sind rot, aber manche Rosenarten, etwa die Bibernell- Rose (Rosa spinosissima), tragen schwarze Früchte. Sie eignen sich hervorragend für kontrastreiche Kombinationen. Für dekorative Kränze sammelt man Hagebutten am besten vor dem ersten Frost. Dann sind sie noch fest, lange haltbar und gut zu verarbeiten. Nicht alle haben jedoch im eigenen Garten genügend Hagebutten, um damit einen Kranz zu schmücken. An Waldsäumen und an den Rändern von Weinbergen oder Feldern finden sich aber gewiss genug der roten Früchtchen, um einen schönen Kranz zu binden. Damit es nicht zu schmerzhaften Piksern kommt, sollten Sie dabei schützende Handschuhe tragen – sowohl beim Sammeln als auch bei der anschließenden Bastelarbeit.

Haus & Garten

Schicht für Schicht zum Kranzglück Als Basis für einen Kranz eignet sich ein vorgefertigter Rohling aus Stroh. Den gibt es in verschiedenen

Größen preiswert im Gartencenter, ebenso wie den Bindedraht, mit dem sich die pflanzlichen Schmuck stücke befestigen lassen. Wer möchte, kann den Rohling aus Weidenruten oder einjährigen, biegsamen Haselzweigen formen und mit Draht fixieren. Vor dem Binden sollten alle benötigten Materialien einschließlich der Werkzeuge griffbereit sein. Nichts ist lästiger, als die Arbeit immer wieder unterbrechen zu müssen, weil eine Zange zum Abschneiden des Bindedrahts, eine Rosenschere zum Einkürzen der Pflanzenstiele oder weitere Blüten und Früchte fehlen. Auch ausreichend Bindedraht sollte vorhanden sein. Und natürlich braucht es genügend Platz für die Bastelei, damit die Kreativität nicht gebremst wird. Ist der erste Kranz fertig und noch genug Material übrig, darf es gern noch ein zweiter sein ... Beginnen Sie damit, den Bindedraht am Rohling zu befestigen. Anschließend werden Blüten, Früchte und andere Dekorationselemente schuppenartig überlappend auf dem Rohling angeordnet und mit Draht fixiert. Lieber einmal eine Drahtschlinge mehr um den Kranz winden, damit hinterher nichts herausfällt! Kleine Blüten oder Hagebutten können Sie vorab zu kleinen Sträußchen

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Farbspielereien erlaubt: ob zart elegant mit Horten sienblüten oder kräftige Kontraste mit Hagebutten

Foto: © Nadja Pohl

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WILDE WÜRZE FÜR DEN WINTER

Kleine Kunstwerke mit dekorativer Wirkung

Foto: © iStock.com/Tetiana Soares

Vergessen Sie den Aufhänger an der Rückseite des Kranzes nicht. Eine rückseitig angebrachte Drahtschlinge ist ideal, um das Kunstwerk am Gartentor, an der

Eingangstür oder anderswo aufzuhängen. Soll der Kranz als Tischschmuck dienen, können Sie auf den Aufhänger verzichten. Auch liegend machen die selbst gestalteten Kränze ordentlich was her. Kleine Exemplare auf Platztellern oder größere, mitten auf dem Tisch arrangierte Kränze schmücken festliche Tafeln mindestens genauso schön wie ein Blumenstrauß. Mit Kerzenleuchtern oder anderen Deko-Elementen lassen sie sich wirkungsvoll ergänzen. Selbst gebundene Kränze aus natürlichen Materialien, im Idealfall aus dem eigenen Garten, sind übrigens ein schönes, persönliches Mitbringsel. Sie zeigen, dass sich jemand Gedanken gemacht und Zeit genommen hat.

Beim Spazieren im Wald oder beim Jäten von „Unkraut“ im Garten entdeckt man um diese Jahreszeit die leuchtend grünen Blattrosetten der Schaumkräuter. Jedes Blatt der Rosette besteht aus mehreren Fiederpaaren und einer größeren Endfieder. Die Cardamine gehören zu den Kreuzblütlern, deren Blüten sich durch jeweils vier Kron- und sechs Staubblätter auszeichnen. Häufig kommen bei uns das Behaarte, das Garten- und das Wiesen-Schaumkraut (im Bild) vor. Die Senföle verleihen den Schaumkräutern einen angenehm scharfen, kresseartigen Geschmack. Wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts fanden sie früher Anwendung bei Skorbut. Die Blattrosetten lassen sich vom Herbst über den ganzen Winter bis in den Mai hinein ernten. Im Frühjahr können zudem die Blüten und die Samen genutzt werden. Um die wertvollen Senföle zu erhalten, empfehle ich, die Pflanzen roh im Salat, in Kräuterquark oder -butter zu genießen. Auch zum Aromatisieren von Essig oder Öl eignen sich Schaumkräuter prima. Und nicht nur uns schmecken sie: Für die Raupen des Aurora-Falters ist das Wiesen-Schaumkraut eine der wichtigsten Futterpflanzen.

Haus & Garten

bündeln. Das erspart später einiges an Fummelei. Am kniffligsten ist das Finish, also die letzte Partie, die in den Kranz eingeflochten wird. Heben Sie dafür die zuerst befestigten Elemente etwas an und stecken Sie die letzten darunter. So lässt sich die letzte Lücke schließen und der Kranz sauber vollenden.

Phytopraktikerin Nadja Pohl über ein Wildkraut für die kalte Jahreszeit

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Land & Leute

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Text: Marianne Ambs

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Bei „ELI Pralinen“ ist jede Praline ein Kunstwerk – und vegan. 2023 hat Elena Seger in Ihringen eine kleine Manufaktur für süße Köstlichkeiten eröffnet. Dort lebt „Eli“ ihre Leidenschaft für edle Patisserie aus. Die Produktion läuft nicht nur in der Vorweihnachtszeit auf Hochtouren. Mit „ELI Pralinen“ hat die Konditorin einen Coup gelandet. Und der Köcher mit Ideen ist noch gut gefüllt.

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SÜSSE KUNST

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Fotos: © ELI Pralinen

Elena Seger hat viel zu tun: Einkauf, Produktion, Qualitätskon trolle und Versand. Dazu kommt die Produktentwicklung. Neue Rezepturen werden ausprobiert, alle Zutaten sind vegan. Je nach Jahreszeit duften und schmecken die süßen Kunstwerke nach Erdbeeren, Passionsfrucht oder Rhabarber, nach Kürbiskernen oder Mandeln. In

Lust auf REGIO | 11.2026 Foto: Till Neumann

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WIR MIEN, MIR WELLE, MIR DERFE NIT …

Nächster Schritt: Ein Laden in Ihringen Wie geht es weiter? Elena Seger sagt, die Produktion habe noch viel Luft nach oben. „Handarbeit und Qualität dürfen aber nie darunter leiden.“ Mit ihrem Team denkt sie darüber nach, einen kleinen Laden in Ihringen zu eröffnen. Ihr Knowhow als Konditorin hat Eli weiter ausgebaut: Im November legt sie ihre Meisterprüfung im Konditorenhandwerk ab. Ihr Konzept für die Prüfung hat sie „La Dolce Vita“ getauft, es lebt ganz vom italienischen Lebensgefühl. Auch ins Ausland geht der Blick: „Aktuell führen wir erste Gespräche mit möglichen Partnern in Japan.“ War die Gründung der Manufaktur die richtige Entscheidung? „Ja, absolut. Ich darf jeden Tag das tun, was ich liebe, und Menschen damit eine Freude machen.“

ELI PRALINEN

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Am Kirchplatz 4, 79241 Ihringen Tipp: Die hohe Kunst: Pralinenkurs mit Eli in der Manufaktur in Ihringen, inkl. Pralinenbox und mehr. 10. April 2027, Anmeldung über die Website unter „Kurse“ Eli-pralinen.de

Der Mundart-Autor aus Schallstadt über große Worte und schwindendes Vertrauen Wenns um d Politik geht in de Medie rundum, kannsch di schier nit rette vor denne Sätz, wo hochditsch aafange mit „wir müssen verhindern, dass“, „wir wollen erreichen, dass“, „wir dürfen nicht zulassen, dass“, „wir haben vor, unsere Pläne so schnell wie möglich umzusetzen“, „dürfen nicht nur versprechen“, „müssen dem Volk unsere Pläne erklären“! Un kuum sin die Sätz ussgschproche, isches Verschpreche vergesse. Henn die jetze ebbis versproche oder hen sie sich verschproche? Verschpreche hen des so an sich, dass sie bloß Verspreche bliibe. Bi de Parteie isches äso, dass d bürgerlich Mitti zerbröselt, d Ränder sich uffblose und d Radikale radikal bliibe. S Volk, also mir, wurd uuleidig, verliert d Geduld, fangt aa murre un fangt aa nix meh glaube. D Regierung fordert meh Geduld un Unterstützung, s wär halt alles nit so liecht un des stimmt natürlig. Aber wenn d Parteie sich so lang nit einig sin un stritte, un sogar d ganz Welt allewiil undurchsichtiger wurd, kriege d Litt Angscht und wotte halt ämol ä klei Licht sähne. Klar isch, das Resigniere nix bringt. Resigniere hilft niemeds, mir alli sin gfordert.

Land & Leute

Vegan und mit Liebe gemacht

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Kaum war die Manufaktur am Kirchplatz gegründet, ging es Schlag auf Schlag. Der Erfolg von „ELI Pralinen“ macht Elena Seger stolz: „In den letzten drei Jahren ist enorm viel passiert, wir sind auf ein Team von 10 Mitarbeitern angewachsen und gehören zum angesagtesten Schoki-Brand Deutschlands.“ Aus dem kleinen Kaiserstuhldorf reisen die Pralinen-Schachteln der Manufaktur in alle Ecken des Landes, auch in die Schweiz und das europäische Ausland.

der Vorweihnachtszeit stehen winterliche Gewürze wie Zimt, Ingwer und Nelken auf der Zutatennisches von liste. Jede einzelne Praline wird an m von Hand bemalt. Inspiration holt sie sich auf Reisen und von den Früchten der Saison. Liebling der Kundinnen und Kunden in der VorweihO LU nachtszeit ist der AdventskaMNE lender, der im nächsten Jahr neu befüllt werden kann. Gerade wird an der Winter- und Christmas-Edition sowie an einer Weihnachtsbox gearbeitet. K

Wenn Elena Seger an die Linzertorten und Apfelkuchen ihrer Großmutter denkt, geht ihr das Herz auf. Mit der Oma zu backen, das war als Kind für „Eli“ das Größte. Aus Kuchen wurden Torten und Desserts, zu Weihnachten kamen Trüffelpralinen dazu – und der Wunsch, Konditorin zu werden. Im Café Schmidt in Freiburg lernte Elena Seger drei Jahre lang das süße Handwerk. Nach der Ausbildung kam der Feinschliff: Von 2018 bis 2021 verfeinerte sie ihr Können im Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg. Dann lockte die große Welt: Zwei Jahre lang war Elena Seger auf Weltreise. „Danach war für mich klar, dass ich mein eigenes Ding machen will.“ Sie kehrte zurück nach Ihringen: „Hier bin ich verwurzelt und hier wollte ich meine Manufaktur aufbauen.“

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Lust auf REGIO | 11.2026

WO KLASSIKER NEU AUFLEBEN

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Schlemmen & Sürpfeln

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Das Gasthaus „Zur Krone“ liegt mitten in der Staufener Altstadt. Vor den Fenstern plätschert ein Brunnen. Feriengäste und Staufener Bürger flanieren vorbei und genießen die inspirierende Atmosphäre der Fauststadt. Volker Lahn ist in Staufen geboren, im Gasthaus seiner Eltern aufgewachsen. Mit seiner Frau Svenja Tolksdorf führt er das gastliche Haus in dritter Generation – mit Gespür für die Gäste und für gute Küche.

Text: Marianne Ambs

Als ein Schauplatz der Badischen Revolution war die Krone schon 1848 als Gasthaus bekannt. Die erste urkundliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1520. Als Volker Lahns Großvater 1964 das Haus erwarb, gab es viel zu tun. Heute steht das denkmalgeschützte Gebäude gut da, versprüht

historischen Charme. Die Gasträume sind klassisch eingerichtet – mit Holzvertäfelung an den Wänden und weißer Tischwäsche. „Das schätzen unsere Gäste sehr. Soweit ich weiß, sind wir heute die Einzigen in Staufen, die noch weiße Tischdecken verwenden“, erzählt Svenja Tolksdorf. Für die gelernte

Hotelkauffrau, die in der Krone für Service und Verwaltung zuständig ist, gehört das einfach dazu: Es macht Essen zum Erlebnis. Die Küche ist das Reich von Volker Lahn. „Meine Rezepte entstehen im Kopf. Wenn ich ein tolles Produkt bekomme, dann geht bei

Lust auf REGIO | 11.2026 Die Küche ist sein Reich: Seit mehr als 20 Jahren steht Volker Lahn (l.) in der Krone in Staufen am Herd. Sein Credo: Der Teller muss stimmen.

Fotos: © Restaurant & Hotel „Die Krone“

Kurze Wege, guter Geschmack Die Krone ist für Volker Lahn viel mehr als ein Arbeitsplatz. „Einen anderen Weg konnte ich mir eigentlich nie vorstellen“, sagt der Gastronom, der – außer samstags – täglich in der Küche steht und neue Rezepte ausarbeitet. Klassiker stehen neben mediterran inspirierten Gerichten, asiatische Einflüsse neben vegetarischen Menüs. Und natürlich spielt Wild auf der Speisekarte eine wichtige Rolle: Volker Lahn ist Jäger. Das erlegte Reh oder Wildschwein zerlegt er selbst, verwendet nach Möglichkeit das ganze Tier. Nachhaltigkeit ist in der Krone nicht nur ein Wort,

sondern gelebte Haltung. Frisch, regional, saisonal – das ist für den Koch selbstverständlich. Deshalb pflegt er enge, oft freundschaftliche Beziehungen zu seinen Lieferanten und setzt auf kurze Wege. Manchmal geht Volker Lahn am Vormittag in die Stadt und holt Obst und Gemüse, das am Abend auf den Tisch kommt, frisch vom Markt oder aus den Staufener Geschäften. Oder er fährt zu einem Landwirt seines Vertrauens, um Fleisch und Eier zu kaufen.

Raffinierte Heimatküche Sein Handwerk hat Volker Lahn im Spielweg in Münstertal gelernt. Danach kochte er in renommierten Häusern in Deutschland und machte in Bad Neuenahr den Küchenmeister. 2004 kehrte er zurück nach Staufen. Einige Jahre standen Vater und Sohn gemeinsam am Herd. Seit 2016 ist Volker Lahn der Chef. Unter seiner Regie wird raffinierter, internationaler und zugleich regionaler gekocht. Deshalb hat Volker Lahn nach und nach sein Netzwerk regionaler Lieferanten ausgebaut. „Die Qualität der

Produkte hier bei uns ist einzigartig. Warum sollte ich darauf nicht zurückgreifen?“, sagt Volker Lahn. Sein Credo: „Der Teller muss überzeugen.“ Wenn ein Gericht seine Küche verlässt, will der Koch sicher sein, dass er sein Bestes gegeben hat und dass es dem Gast schmeckt. Deshalb überlegt sich Lahn genau, wie er ein Rezept komponiert – zuerst im Kopf, dann in der Küche. Gerade hat er „Omas Klassiker“ wiederentdeckt: Gerichte, die viele Gäste von früher kennen, die aber kaum mehr gekocht werden. „Wir hätten nicht gedacht, dass das so gut ankommt“, freuen sich die

Schlemmen & Sürpfeln

mir in Gedanken das Kochen los“, erzählt der Küchenchef, der das Haus 2016 von seinen Eltern Kurt und Gudula Lahn übernommen hat. Sie hatten das historische Gebäude erweitert, renoviert und mit einem Hotel ergänzt. Dann übernahm ihr Sohn und machte sein „eigenes Ding“, mit Respekt vor der Geschichte des Hauses und der Familie.

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ZEPT DES RE M

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e“, Kürbisgnocchi S ta u f e n mit Birnenspalten und Fourme d’Ambert 500 g mehligkochende Kartoffeln

Die Gäste an den fein gedeckten Tischen im Restaurant blicken durchs Fenster direkt auf das pulsierende Leben in der Fauststadt.

200 g Hokkaidokürbis 200 g Mehl (Type 405)

1 Ei und 1 Eigelb 150 ml Sahne 1 Birne 10 halbe Walnüsse 100 g Fourme d’Ambert

Schlemmen & Sürpfeln

Salz, Zucker, Muskat, Zimt

Kartoffeln in Salzwasser garen. Kürbis in dünne Spalten schneiden, mit Salz, Zucker und Zimt würzen und bei 160 Grad etwa 10 Minuten weich garen. Kartoffeln zerdrücken, Kürbis mit Ei und Eigelb pürieren. Mit Mehl und Grieß zu einem Teig verkneten, mit Salz und Muskat abschmecken. Zu Rollen formen, in Stücke schneiden und über ein geriffeltes Butterbrett rollen. In siedendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi oben schwimmen, dann weitere 2 Minuten ziehen lassen. Walnüsse mit Puderzucker karamellisieren, Birnenspalten kurz mitbraten. Gnocchi goldbraun anbraten, Sahne angießen und etwas einkochen lassen. Abschmecken und mit Birnen, Walnüssen und zerbröckeltem Fourme d’Ambert anrichten.

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Gastronomen. Dazu gehört etwa ein klassischer Sauerbraten mit Spätzle und frischem Marktgemüse. Überhaupt die Schmorgerichte: „Wer gut kochen will, der muss viel Arbeit reinstecken.“ Ein schonend gegarter Schmorbraten, eine feine Bouillabaisse, das sind für den Krone-Chef Gerichte, die Handwerk und Können erfordern.

kreiert zu den Weinen aus dem Weingut Köpfer ein passendes 4-Gänge-Menü. Die zündende Idee dafür habe er noch nicht gehabt, erzählt der Küchenchef: „Aber das kommt oft ganz spontan. Dann habe ich eine Vision, aus der ein tolles Menü entsteht.“

Krone meets Winzer

Fotos: © Restaurant & Hotel „Die Krone“

100 g Grieß

Die Weinkarte beschränkt sich auf regionale Weine. Zu den Weingütern in Staufen und Umgebung pflegt Volker Lahn gute Kontakte. Auch bei den Events, die regelmäßig in der Krone stattfinden, gehen Lahns Küche und die Weine der Region eine harmonische Verbindung ein. Die Organisation der besonderen Veranstaltungen ist das Steckenpferd von Svenja Tolksdorf, die früher im Eventbereich tätig war. „Dabei kann ich mich richtig austoben. Mein Mann lässt mir da freie Hand“, freut sich die Gastronomin. Eine beliebte Reihe, „Krone meets Winzer“, wird im November fortgesetzt. Volker Lahn

Info & Tipp RESTAURANT & HOTEL „DIE KRONE“

Hauptstraße 30 79219 Staufen im Breisgau Tel.: 07633/5840 Öffnungszeiten Restaurant: Mo.–Fr., 18–22.30 Uhr So. 11.30–14 Uhr, Sa. geschlossen „KRONE MEETS WINZER“ Do., 19. November: 4-Gang Menü mit Weinbegleitung. Mit dem Weingut Köpfer aus Grunern. www.die-krone-staufen.de

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EIN HOCH AUF OM A

Schlemmen & Sürpfeln

Aus handgeschriebenen Rezepten ihrer Großmütter haben Mirjam und Felix Schäferhoff die schönsten Klassiker ausgewählt und behutsam ins Heute übersetzt. Gaumenfreuden voller Erinnerungen und mit ganz viel Liebe – bewahrt und einfach gut.

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Rezepte: Mirjam & Felix Schäferhoff Fotos: Felix Schäferhoff, www.felixkochbook.de

Königsberger Klopse Für 4 Personen Für die Klopse 1 altbackenes Brötchen 125 ml Milch 2 kleine rote Zwiebeln 1 EL Pflanzenöl 4 Sardellen 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 TL Senf 1 TL Salz Pfeffer 1 Messerspitze Muskatnuss Für das Kochwasser 1,5–2 l Wasser 3 Lorbeerblätter 1,5 TL Salz 5 Pfefferkörner Für die Soße 1 Stich Butter 1 gehäufter EL Mehl 100 ml Sahne 400 ml Kochwasser

1/2 Gläschen Kapern 1 EL Zitronensaft 1 Messerspitze Muskatnuss

1/2 TL Salz etwas frischer Pfeffer

31 Für die Klopse das Brötchen in Würfel schneiden und in der Milch etwa 20 Minuten einweichen. Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa drei Minuten anschwitzen. Anschließend abkühlen lassen. Die Sardellen fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das Ei, die Zwiebelwürfel, Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer beifügen und alles vermengen. Aus dem Hackfleisch 10–12 kleine Bällchen à ca. 50 g formen. Für das Kochwasser einen Topf mit Wasser aufstellen und Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner hineingeben. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, sodass es nur noch simmert. Hackbällchen ins Wasser geben und in ca. 20 Minuten gar kochen. Herausnehmen und das Wasser aufbewahren. Für die Soße in einer Pfanne mit hohem Rand die Butter schmelzen. Dann mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Unter weiterem Rühren die Sahne angießen und anschließend 400 ml vom Kochwasser der Hackbällchen beifügen. Die Kapern sowie Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hineingeben und alles verrühren. Zum Schluss die Hackbällchen in die Soße geben und schwenken, bis sie rundherum mit Soße bedeckt sind.

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Bohnensalat Für 4 Personen 500 g Bohnen, frisch, TK oder aus dem Glas 1 rote Zwiebel 6 EL Essig 4 EL Rapsöl

6 TL Zucker 1 TL Salz Pfeffer

Die frischen Bohnen an den Enden abschneiden und in ko-

chendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Abgießen und abküh len lassen. TK-Bohnen ebenfalls kurz kochen. Bohnen aus dem Glas einfach abgießen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Bohnen in eine Schüssel geben. Aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer eine Salatsoße anrühren und über die Bohnen gießen. Alles gut vermengen und servieren.

40 g Zucker 2 EL Mandelsplitter 2 EL Rosinen 1 Schluck Rum, 1/2 TL Zimt Vanillesoße oder Vanilleeis

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Rezepte:

Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Äpfel entkernen. Butter, Zucker, Mandelsplitter, Rosinen, Rum sowie Zimt verrühren. Wer mag, legt die Rosinen einen Tag vorher in Rum ein, dann wird der Geschmack intensiver. Die Äpfel mit der Mischung füllen und ein paar Mandelsplitter obendrüber streuen. In eine Back ofenform setzen und etwa 45 Minuten backen. Mit Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.

Oma kocht von Mirjam & Felix Schäferhoff Verlag: LV.Buch, 2026 160 Seiten, Hardcover Preis: 26 Euro

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Kürbis-Cappuccino 250 g Hokkaidokürbis Je 1 Knoblauchzehe, Zwiebel, Chilischote 70 g Ingwer, geschält, gehackt 100 ml Weißwein

500 ml Gemüsefond 200 ml Kokosmilch Salz, Olivenöl Für die Kokos-Espuma 250 ml Kokosmilch 50 ml Gemüsefond 2 TL Limettensaft Salz, Muskat, Pfeffer 1 Blatt Gelatine

Kürbis, Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Olivenöl anschwitzen. Ingwer und die fein gehackte Chilischote zugeben, mit Weißwein ablöschen und reduzie ren. Fond angießen und den Kür bis weich garen. Fein pürieren, Kokosmilch unterrühren, salzen. Für die Espuma Kokosmilch, Gemüsefond und Limettensaft auf etwa 60 Grad erhitzen und würzen. Die in kaltem Wasser eingeweichte, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Durch ein feines Sieb in einen 0,5-Liter-iSiSiphon füllen, eine N2O-Kapsel aufschrauben, kräftig schütteln und warm halten. Die Suppe in kleine Gläser füllen, mit einer Haube Espuma dekorieren.

Schlemmen & Sürpfeln

2 Äpfel, 40 g Butter

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Lust auf REGIO | 11.2026

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Lust auf REGIO | 11.2026 Bad & Balance

Texte: Marianne Ambs

Traditionsreiche Bäder, actionreiche Rutschenwelten und wohltuende Thermen: In der REGIO liegen abwechslungsreiche Badeerlebnisse ganz nah. Ob Wasserspaß für kleine Wasserratten oder eine entspannte Auszeit im warmen Wasser – hier kommen Aktive ebenso auf ihre Kosten wie Erholungssuchende.

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EINTAUCHEN & AUFTANK EN

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Im Außenbecken Svømmepøl mit Geysiren, einer mystischen Grotte und umgeben von Vulkangestein können Badegäste in eine raue, nordische Landschaft eintauchen. Events und Shows machen das Wasservergnügen perfekt. RULANTICA

Lust auf REGIO | 11.2026

Das Obermattenbad in Gundelfingen ist nicht nur bei Einheimischen beliebt, sondern auch für viele Freiburgerinnen und Freiburger ein echter Anziehungspunkt. Das moderne Hallenbad verfügt über vier 25-Meter-Bahnen, auf denen Schwimmer ihre Runden drehen können. Für Mutige gibt es Sprungbretter mit Höhen von einem und drei Metern. Der Nichtschwimmer bereich ist gut zugänglich und deshalb ideal für Kinder oder ältere Besucherinnen und Besucher. Auch an die Kleinsten ist mit einem eigenen Planschbecken gedacht.

Ergänzt wird das Angebot durch Wassergymnastik-Kurse. Wer Entspannung sucht, findet sie in der attraktiven Saunalandschaft. Ob nach dem Schwimmen oder zwischen zwei Saunagängen, im gemütlichen Bistround Cafeteria-Bereich können Badegäste neue Energie tanken. Das Obermattenbad bietet eine gelungene Mischung aus Sport, Erholung und Familienfreundlichkeit. OBERMATTENBAD

Roland-Mack-Ring 1, 77977 Rust Tel.: 0 78 22/77 66 55

Im Zollgarten 2 79194 Gundelfingen Tel.: 07 61/58 42 21

europapark.de/rulantica

obermattenbad.de Anzeige

Bad & Balance

Rulantica, die Wasserwelt des Europa-Parks, ist das ganze Jahr über geöffnet und bietet vielfältigen Badespaß für die ganze Familie. Im skandinavischen Stil gehalten, gibt es hier mehr als 50 aktionsreiche Rutschen: Spektakuläre Wasserrutschen, ein Wellenbecken, ein Strömungskanal und actionreiche Kinderbereiche warten auf die Gäste. Im „Tønnevirvel“ sorgt eine turbulente Wasserschlacht für Spaß, während „Vikingløp“ mit acht Rutschbahnen spannenden Wettkampf garantiert. Entspannung finden Gäste in der Ruhe- und Saunawelt „Hyggedal“ mit Blick über das bunte Treiben. In 14 thematisierten Bereichen ist Vielfalt garantiert. Eine entspannte Auszeit in einer Poolbar oder in einem der Snack-Angebote inmitten der Rulantica-Welt bietet sich an.

Obermattenbad

Rutschen & Toben

Modernes Hallenbad für die Familie

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Oper

MOSES & ARON SONNTAG, 5. NOVEMBER 19.30 UHR

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KALENDER r e b m e Nov

Ausstellungen EUROPA-PARK

I‌ mmersive Art Experience ‌Kunst verschmilzt mit LiveEntertainment Rust, nur am 14.11.2026 www.europapark.de

NATURKUNDEMUSEUM

‌ volution des Menschen E ‌Neue Dauerausstellung Karlsruhe naturkundemuseum-karlsruhe.de

Kalender

ANTIKENMUSEUM BASEL

‌ uf & davon! A ‌Menschen seit Jahrtausenden unterwegs Basel, bis 18.4.27 www.antikenmuseumbasel.ch

MUSÉE UNTERLINDEN

KUNSTHALLE BASEL

‌ onversation(s) C ‌Mittelalterliche Meisterwerke & Werke der modernen und zeitgenössischen Kunst im Dialog Colmar, bis 7.12. www.musee-unterlinden.com

‌ ock Bottom R ‌Özgür Kar Basel, bis 24.1.27 www.kunsthallebasel.ch

HAFENMUSEUM BASEL

J‌ ohannes Beyerle: Sie kamen aus Schytomyr ‌Zeichnungen & Lehmbüsten zum Schicksal der Familie Josiptschuk Bad Säckingen, bis 15.11. www.badsaeckingen.de

‌ uhause – Unterwegs. Z Schifferleben / La vie de marin ‌Zeitreise durch die Binnenschifffahrt Basel, bis 22.2.27 www.hafenmuseum.ch

ARCHÄOL. MUSEUM COLOMBISCHLÖSSLE

‌ rchäo-Labor. Neues aus der A Wissenschaft ‌Neufunde aus Südbaden Freiburg, bis 27.6.27 www.museen.freiburg.de

VILLA BERBERICH

MUSEUM WEILER TEXTILGESCHICHTE

‌ offer, Kleider, Kuriositäten K Arbeiten von Schüler·innen des Kant-Gymnasiums Weil am Rhein, bis 25.7.27 www.museen-weil-am-rhein.de

KERAMIKMUSEUM STAUFEN J‌ ugendstil international ‌Keramische Kunst ohne Grenzen Staufen, bis 28.11.27 www.landesmuseum.de

MUSEUM DER KULTUREN BASEL

DREILÄNDERMUSEUM

‌ ie-dye T ‌Gefaltet, genäht, gefärbt Basel, bis 25.4.27 www.mkb.ch

‌ uhause – unterwegs Z ‌Was Menschen bewegt Lörrach, bis 18.4.27 www.dreilaendermuseum.eu

MAMCS ‌ er wilde Zustand D ‌Tiere in den Sammlungen des Mamcs & des Zoologischen Museums Straßburg, bis 3.1.27 www.musees.strasbourg.eu

MUSEUM NATUR UND MENSCH ‌ oll unfair! V ‌Künstlerische Positionen von Marcello Martinez-Vega & Dewi Candraningrum Freiburg, bis 3.1.27 www.museen.freiburg.de

MUSEUM AM LINDENPLATZ ‌ wischen Brauchtum & Party Z ‌So feiert Weil am Rhein Weil am Rhein, bis 18.7.27 www.museen-weil-am-rhein.de

DAS ZWEITE LEBEN

BARBARA YELIN

Die Ausstellung „Fix it! Vom Glück des Reparierens“ im Museum.BL in Liestal wurde mit dem Prix Expo 2025 für die beste naturwissenschaftliche Ausstellung der Schweiz ausgezeichnet. Wer die Ausstellung noch nicht gesehen hat, der kann noch bis Anfang Januar in die Kulturgeschichte des Reparierens eintauchen und lernen, wie man Gegenständen ein zweites Leben schenkt. Die Ausstellung bietet Raum zum Tüfteln, Kleben, Verkabeln, Schrauben und Nähen. Besucher können Werkzeuge ausprobieren und Reparaturtechniken lernen. Denn „Fix it!“ ist Ausstellung und Reparaturschule zugleich, weshalb nachmittags Reparaturprofis anwesend sind. Zudem lohnt sich auch ein Besuch der Dauerausstellungen im Museum.

Was bleibt von einer Geschichte, die nie erzählt wurde? Wie lassen sich Erfahrungen von Flucht, Ausgrenzung oder gesellschaftlichem Wandel sichtbar machen? Und welche Geschichten fehlen in unserem kollektiven Gedächtnis? In ihren Graphic Novels verbindet Barbara Yelin Recherche, Zeitzeugnisse und persönliche Begegnungen, um vielschichtige Perspektiven auf Vergangenheit und Gegenwart zu bieten. Mit großer erzählerischer Sensibilität macht sie individuelle Lebensgeschichten als Teil größerer historischer und gesellschaftlicher Zusammenhänge erfahrbar. Das Cartoonmuseum präsentiert unter dem Titel „Wort zu Bild“ die erste umfassende Einzelausstellung der vielfach ausgezeichneten Künstlerin in der Schweiz.

‌ reundschaftsspiel F ‌Naive Kunst & Art brut im Fokus Freiburg, bis 28.2.27 www.museen.freiburg.de

SPIELZEUG WELTEN MUSEUM ‌ eddy T ‌Von Legende bis Lifestyle Basel, bis 31.1.27 spielzeug-welten-museum-basel.ch

AUGUSTINERMUSEUM ‌ ukunfts(t)räume Z ‌Museum im Wandel Freiburg, bis 21.2.27 www.museen.freiburg.de

FORUM WÜRTH ‌ inschnitt | Ausdruck E ‌Hap Grieshaber Arlesheim, bis 2.5.27 www.kunst.wuerth-ag.ch

‌‌ illa Leutenegger Z Zwischenraum/Hindurchzuschaun Basel, bis 7.3.27 www.tinguely.ch

‌ aar – Macht – Lust H ‌Exponate von der Antike bis zur Gegenwart Freiburg, 14.11. bis 18.4.27 www.museen.freiburg.de

MUSEUM ART.PLUS

BAD. KUNSTFORUM

‌ na Passeggiata Italiana U ‌Künstlerischer Spaziergang durch Italien Donaueschingen, bis 7.3.27 www.museum-art-plus.com

‌ alf Ehmann R ‌Kraftvolle, gegenständliche Bildsprache Ebringen, 16.11. bis 29.11. www.badisches-kunstforum.de

MARKGRÄFLER MUSEUM

DREILÄNDERMUSEUM

‌ emeinschaft, Glaube, Gewalt G ‌Der Nationalsozialismus in Müllheim Müllheim, bis 30.5.27 www.markgraefler-museum.de

Lust auf REGIO | 11.2026

VITRA SCHAUDEPOT

MUSEUM FÜR NEUE KUNST

AUGUSTINERMUSEUM MUSEUM TINGUELY

Bis 7.3.2027, Di.–So., 11–17 Uhr Cartoonmuseum, CH-4052 Basel www.cartoonmuseum.ch

‌ tarke Frauen S ‌Frauen, die Lörrach geprägt haben Lörrach, 17.11. bis 4.12. www.dreilaendermuseum.eu

Kalender

VITRA DESIGN MUSEUM ‌ eoffrey Bawa G ‌Architektur für die Sinne Weil am Rhein, bis 28.2.27 www.design-museum.de

Bis 3.1.2027, tägl. außer Mo. Museum.BL, CH-4410 Liestal www.museum.bl.ch

‌ erner Panton V ‌Form, Farbe, Raum Weil am Rhein, bis 9.5.27 www.design-museum.de

MUSÉE ZOOLOGIQUE ‌ iodiver–Cité B ‌Vielfalt der Fauna in der Stadt Straßburg, bis 31.12. www.musees.strasbourg.eu

Prix Expo für „Fix it!“ Wort zu Bild

KUNSTMUSEUM BASEL ‌ an Gogh, Hodler & ein V Cabriolet ‌Die Sammlerin & Pionierin Gertrud Dübi-Müller Basel, bis 7.2.27 www.kunstmuseumbasel.ch

FONDATION BEYELER ‌ onstellations C ‌Meisterwerke aus dem 19., 20. & 21. Jahrhundert Riehen/Basel, bis 5.9.27 www.fondationbeyeler.ch

Dies war eine Leseprobe der November-Ausgabe 2026.

SIE HABEN LUST AUF MEHR? Das komplette Heft ist ab dem 30. Oktober im Handel.

REGIO