Lust auf Regio

LANDELINS GARTEN

Drei Frauen schaffen ein grünes Paradies in Ettenheim

Zwergschaf Rita hält mit anderen Schafen und Ziegen in Landelins Garten die Wiesen in Schuss.

LIEBE LESERIN, LIEBER LESER,

jedes Leben ist stetigem Wandel unterworfen. Was kann entstehen, wenn Menschen ihre Zukunft selbst in die Hand nehmen und Herzensprojekte mutig in die Tat umsetzen?

Wir geben in diesem Magazin Antworten und zeigen, wie Menschen neue Horizonte eröffnen, eigene Träume verwirklichen und Begegnungen ermöglichen, die auch andere glücklich machen. So wie Linda, Gretje und Dortje Treiber: Die drei Frauen, Mutter und Töchter, haben ein ehemaliges Klostergelände in Ettenheimmünster gepachtet und dort ein Naturidyll mit Café geschaffen, das noch viel Raum für Gestaltungsmöglichkeiten bietet.

Erst am Anfang stehen auch Ariane Berthold und Tobias Füssner. Die Gastgeberin und der Koch denken Gastfreundschaft neu, gehen gastronomisch neue Wege: In ihrem Po-up-Restaurant „wunderfitz“ in Glottertal ist vieles anders, neu, überraschend. Und doch steht die Heimatverbundenheit im Mittelpunkt – in der Küche ebenso wie an der Gästetafel.

Die NABU-Gruppe Dreisamtal stellt sich den Herausforderungen des Klimawandels. Bei einem MähEinsatz hat REGIO-Autorin Heide Bergmann die Umweltschützer begleitet und erlebt, mit wie viel Freude Biotoppflege verbunden sein kann, wenn viele gemeinsam anpacken. Ein Beispiel, das Mut macht.

Gemeinsamkeit ist auch der Schlüssel für das Gelingen im Biosphärengebiet Schwarzwald. Ob beim Schutz von Quellen oder von Hinterwälder Rindern – viele Akteure arbeiten im Schutzgebiet zusammen, um die artenreiche Kultur- und Naturlandschaft für die Zukunft zu erhalten.

Nutzen Sie die Ferienzeit für sommerliche Entdeckungen im Dreiländereck.

Marianne Ambs & das REGIO-Team

INHALT

Lust auf … 06–07

Impressionen

Blütenakrobat 08–09

Erkunden & Erleben

Zeitreise unter der Erde: Fort de Mutzig im Elsass 10–13

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Titelthema

Biosphärengebiet Schwarzwald 14 – 17

Wilde Schönheit: die Urwälder der Zukunft 15

Von Quelle zu Quelle: einzigartige Lebensräume schützen 16

Hinterwälder Rinder: genügsame Landschaftspfleger 17

Haus & Garten

Süße Sommerernte: Jetzt ist Feigenzeit 18 – 21

Natur & Umwelt

Naturschutz: Einsatz auf der Streuobstwiese 22–23

Land & Leute

Drei Frauen, ein Herzensprojekt: Landelins Garten in Ettenheim 24

Kolumnen 13, 21, 23

Gesundheit

Neues Lungenzentrum am St. Josefskrankenhaus Freiburg 25

Sommer-Vielfalt

Schlemmen & Sürpfeln

Hochgenuss an der roten Tafel: Pop-up-Restaurant „wunderfitz“ in Glottertal 26 –29

Heimathäppchen mit Pep: Schwarzwälder Tapas 30–33

Merkles Küchenliebling: Manzo Tonnato 33

Sekt- & Wein-Guide

Null Promille – voller Geschmack: alkoholfreie Weine & Sekte 34–35

Kalender

Ausstellungen, Messen, Märkte, Theater, Kino und Konzerte: Termine in der REGIO 36 – 41

Horche se mol!

Neue Impulse für Staufens

Kultur: Annett Baumeister über das FaustForum 42

Individuelle Lieblingsstü

LUST AUF …

Nachhaltiger Eisgenuss

Mit den Pulito Edelstahl-Eisformen gelingt selbstgemachter Eisgenuss ganz ohne Einwegplastik. Das 6er-Set aus hochwertigem, lebensmittelechtem Edelstahl eignet sich ideal für kreative Eis-am-Stiel-Kreationen, fruchtige Sorbets oder individuelle Dessertideen. Die klassische runde Form erinnert an nostalgische Eis-Momente und sorgt für gleichmäßige Portionen. Dank der robusten Verarbeitung sind die Formen langlebig, einfach zu reinigen und für den

regelmäßigen Einsatz gemacht. Ergänzt wird das Set durch 30 wiederverwendbare Bambusstäbchen. Eine nachhaltige Alternative für sommerliche Erfrischungen, Familienmomente und kreative Genussideen aus der eigenen Küche. Plastikfrei, langlebig und ideal für bewussten Eisgenuss.

Gesehen im Online-Shop kaufland.de

Preis: 49 Euro

Foto: © Pulito

Hausgemachte Eisvielfalt

Ob cremiges Speiseeis, fruchtiges Sorbet, Softeis oder erfrischende Slushies – mit der GreenPan Frost Cream gelingen individuelle Eiskreationen in kurzer Zeit und ganz ohne Vorkühlen. Der integrierte Kompressor, sechs Automatikprogramme und sieben Texturstufen sorgen für perfekte Ergebnisse nach persönlichem Geschmack. Dank großzügiger Kapazität, PFAS-freier Antihaftbeschichtung und komfortabler Selbstreinigung bietet die Eismaschine durchdachte Funktionen für eine unkomplizierte Handhabung. Das elegante Design in Cream-Weiß macht sie zudem zu einem stilvollen Blickfang in jeder Küche – ideal für genussvolle Momente mit Familie und Freunden.

Gesehen bei Schafferer Kaiser-Joseph-Straße 236, Freiburg Preis: 399 Euro

Foto: © GreenPan

Stilvolles Portionieren

Mit dem Eislöffel Scoop der Designerin Sophie Roberty wird das Servieren von Eis zum stilvollen Detail. Die formschönen Eisportionierer verbinden elegantes Design mit durchdachter Funktion: Dank des besonderen Griffs kann der Eislöffel aufrecht stehen und bleibt jederzeit griffbereit. Die Kombination aus besonderem Design und praktischer Funktion macht den Eislöffel zu einem stylischen Küchenaccessoire. Die Kollektion ist in sieben unterschiedlichen Designvarianten erhältlich.

Gesehen im Online-Shop pylones.com

Preis: ab 19,90 Euro

Foto: © Pylones

Eis, Eis,Baby!

Cremige Desserts aus eigener Küche

Mit dem nutribullet® Chill™ gelingen Speiseeis, Sorbets, Frozen Yogurt und Smoothie Bowls im Handumdrehen. Fünf Programme sorgen für eine einfache Zubereitung und cremige Ergebnisse ganz nach persönlichem Geschmack. Ob klassische Eisrezepte oder leichtere Alternativen – der kompakte Dessert-Maker verwandelt ausgewählte Zutaten in servierfertige Kreationen und bringt frischen Genuss in den Alltag.

Gesehen bei Mediamarkt, Bettackerstraße 1, Freiburg oder im Online-Shop mediamarkt.de

Preis: 199 Euro Foto: © Nutribullet

Blütenzauber auf dem Tisch

Die Petal-Schälchen von Le Creuset bringen mit ihrer an Blütenblätter angelehnten Form eine besondere Leichtigkeit auf den Tisch. Das 4er-Set aus hochwertigem Steinzeug eignet sich ideal für Desserts, Dips oder Snacks. In den zarten Farbtönen Hellrosa, Peach, Hellblau und Lavendel setzen die Schälchen stilvolle Akzente und lassen sich vielseitig

kombinieren. Spülmaschinen-, mikrowellen- und ofengeeignet bieten sie zudem praktische Eigenschaften für den täglichen Einsatz. Ein schönes

Detail für die eigene Küche oder als Geschenk für Genießer.

Gesehen im Online-Shop lecreuset.de

Preis: ab 57,99 Euro

Foto: © Le Creuset

IMPRESSIONENBlütenakrobat

Der Garten-Kolib

›› Wer im Sommer einen winzigen „Kolibri“ vor Blüten schweben sieht, hat meist ein Taubenschwänzchen entdeckt. Der tagaktive Nachtfalter schlägt bis zu 80mal pro Sekunde mit den Flügeln und saugt im Schwirrflug Nektar – ganz ohne zu landen. Seine bevorzugten Necktarquellen sind Fuchsien, Petunien, Phlox oder Sommerflieder. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, ist er dank wärmerer Sommer inzwischen auch in Baden-Württemberg häufig zu beobachten – von Ende Juni bis in den September.

UNTER GRÜNEM GRAS

DasFort de Mutzigim

Eben noch kühle Gänge, schwere Maschinen und alte Schriftzüge aus der Kaiserzeit – dann plötzlich blauer Himmel, warmer Wind, Gras, Bäume und Vogelstimmen. Ein Besuch im Fort de Mutzig führt tief hinein in eine unterirdische Welt aus Beton und Stahl. Doch am Ende bleibt vor allem der Kontrast zwischen militärischer Vergangenheit und friedlicher Sommerlandschaft.

Text & Fotos: Stephan Petersen

Wer heute durch die Anlage geht, erlebt weniger abstrakte Militärgeschichte, sondern eine eindrucksvolle Zeitreise. Lange Gänge ziehen sich durch das unterirdische Labyrinth. An den schimmernden Wänden verlaufen Leitungen, alte Lampen werfen gedämpftes Licht. Der Weg führt vorbei an schweren Türen, Nischen, Treppen und Hinweisen an den Wänden. Immer wieder tauchen deutsche Schriftzüge auf: alte Firmennamen, technische Beschriftungen und Anweisungen für die Soldaten. Verlaufen kann man sich in der verwinkelten Anlage nicht. Pfeile auf dem Boden weisen zuverlässig den Weg.

Zeitreise durch Beton und Stahl

Besonders eindrucksvoll ist, dass die Anlage nicht nur aus Waffenstellungen und Schutzräumen bestand, sondern wie eine kleine unterirdische Stadt organisiert war. In den Mannschaftsräumen schliefen die Soldaten dicht gedrängt.

Lange Gänge führen durch die unterirdische Anlage.

Schalttafeln, Motoren und Messinstrumente zeigen, wie modern die Feste Kaiser Wilhelm II. für ihre Zeit ausgestattet war.

EinkehrTipp

LUCIEN DORIATH

30A route de Molsheim 67120 Soultz-les-Bains lucien-doriath.fr

Spezialisiert auf Ente und Foie Gras, mit regionalen, saisonalen Produkten. Zudem findet sich eine Boutique mit Produkten rund um die Ente und elsässischer Feinkost.

Öffnungszeiten:

Mi., Do. & Fr. 12–13.30 Uhr, Fr. & Sa. 12–13.30 & 19–21 Uhr

In der Küche wurde für viele Menschen gekocht, in der Backstube Brot gebacken, in Werkstätten gearbeitet und repariert. Es gab Wasserbehälter, Belüftung, Latrinen, ein Lazarett, Telefonverbindungen und eine eigene Stromversorgung. Der Maschinenraum mit seinen alten Motoren, Schalttafeln und Messinstrumenten zeigt, wie modern die Festung für ihre Zeit war. Elektrische Beleuchtung, Lüftung und technische Versorgung gehörten hier bereits fest zum Konzept.

Zwischen Küche und Kanone

Gerade diese Mischung aus militärischer Funktion und Alltagswelt macht den Rundgang spannend. Neben Maschinengewehrständen,

Panzerkuppeln und Schießscharten entdeckt man Waschbecken, Werkzeuge, Kochtöpfe, Backöfen, Krankenzimmer und kleine Details des täglichen Lebens. Eine Wandaufschrift weist darauf hin, wo entleerte „Eßnäpfe“ zu spülen waren. Solche Spuren erinnern daran, dass diese gewaltige Anlage weit mehr war als ein militärisches Bauwerk. Hier arbeiteten, wachten, schliefen und aßen zeitweise Tausende Menschen – und mussten mit den besonderen Bedingungen unter der Erde zurechtkommen.

Dennoch bleibt der militärische Zweck der Festung überall spürbar. Sie entstand in einer Zeit, in der Deutschland und Frankreich einander misstrauisch gegenüberstanden und sich auf einen möglichen Krieg vorbereiteten. Die Feste Kaiser Wilhelm II. sollte abschrecken und absichern. Gerade deshalb wirkt der Besuch heute so eigentümlich. Man bewegt sich durch eine Anlage, die für den Ernstfall geplant wurde, betrachtet sie jedoch aus der sicheren Distanz eines friedlichen Sommertages.

Grüezi

Zwischen Gras und Bäumen liegen die massiven Betonbauten heute still in der Landschaft.

Am stärksten wirkt dieser Gegensatz, wenn man die unterirdischen Räume wieder verlässt. Nach den kühlen Gängen, den Maschinen und den schweren Mauern steht man plötzlich draußen im hellen Sonnenlicht. Über den Befestigungen wächst Gras, Insekten schwirren durch die Luft, Bäume spenden Schatten, und in der Ferne zeichnen sich die Höhen der Vogesen ab. Kanonen, Gräben und Panzerkuppeln sind noch da, aber sie liegen still in der Landschaft. Aus dem Bollwerk von einst ist ein Ort geworden, an dem Geschichte sichtbar bleibt und an dem die Gegenwart umso friedlicher wirkt.

FORT DE MUTZIG

Öffnungszeiten:

Bis 31. August: Täglich 10–17 Uhr September bis Ende Oktober: Mo.–Fr., 13–16 Uhr; Sa., So. & feiertags 10–16 Uhr

Geführte Besichtigungen und mehr Infos unter fort-mutzig.eu

BLICK AUS DER SCHWEIZ

Beat Eglin lebt in Muttenz bei Basel. Fürs Lust auf REGIO-Magazin schaut er sich regelmäßig im Dreiländereck um. In dieser Ausgabe geht es um elektrische Busse als Schlüssel zu einer schnelleren Verkehrswende.

Der europäische Busverkehr kann 15 Jahre früher elektrifiziert werden, wenn alle Dieselbusse auf Elektrobetrieb umgerüstet werden. Die Busbetreiber sparen Kosten und können ihr Angebot ohne grosse Investitionen in die Infrastruktur ausbauen und auch die Umwelt profitiert.

Da der öffentliche Verkehr effizienter ist als der Privatverkehr, verbessert sich die Bilanz, wenn mehr Leute umsteigen. Zudem brauchen Busse im Gegensatz zum Schienenverkehr kaum neue Infrastruktur. Wenn durch den Kapazitätsausbau der Individualverkehr abnimmt, entsteht auf dem bestehenden Strassennetz sogar mehr Platz für Busse.

2023 waren erst drei Prozent der Busse auf europäischen Strassen elektrisch unterwegs. „Wenn die Busflotte konstant bleibt, dauert es noch bis mindestens 2055, bis mehr als 95 Prozent aller europäischen Busse mit elektrischen ersetzt wären“, sagt Harald Desing aus der Abteilung Technologie und Gesellschaft an der Empa* in St. Gallen. Die

Schweiz und viele europäische Länder verpassen somit ihre Netto-Null-Ziele. Wenn bestehende Busse umgerüstet werden, erreicht man die vollständige Elektrifizierung der Busflotte 15 Jahre früher und es werden noch Emissionen und Rohstoffe eingespart. Untersuchungen der Wissenschaftler zeigen, dass sich ein Umbau lohnt. Bei den Bussen könnten die Verfahren und die Bauteile standardisiert werden, da es im Gegensatz zu den Pkws nur wenige Modellreihen gibt, die zudem noch in grossen Stückzahlen gebaut werden.

Es ist überhaupt nicht nachhaltig, wenn Dieselbusse ins Ausland verkauft, dort Jahrzehnte weiterbetrieben werden und weiter Emissionen erzeugen. Nach dem Umbau entfallen die Abgase und die Umrüstung verursacht 20 bis 50 Prozent weniger schädliche Umweltauswirkungen als die Herstellung eines neuen Fahrzeugs. Mit standardisierten Retrofit-Kits dauert ein Umbau nur einige Tage, sodass es kaum Auswirkungen auf den laufenden Betrieb gibt. Da die ausgebauten Teile vorwiegend aus Stahl und Aluminium bestehen, können sie recycelt werden.

*Die Eidgenössische Materialprüfungsund Forschungsanstalt (Empa) ist eine schweizerische Forschungsinstitution für anwendungsorientierte Materialwissenschaften und Technologie. Sie verfügt über drei Standorte: Dübendorf, St. Gallen und Thun.

Erkunden & Erleben

Foto: © iStock/Steinbergpix

LEBENDIGE VIELFALT

BiosphärengebietSchwar

In Baden-Württemberg gibt es zahlreiche Schutzgebiete zur Bewahrung von Natur und Landschaft: ein Beispiel sind Biosphärengebiete. In den Modellregionen wird aufgezeigt, wie Natur und Umwelt gemeinsam fortentwickelt werden können. Das Schutzgebiet im südlichen Schwarzwald, das in Kern-, Pflege- und Entwicklungszonen aufgeteilt ist, wurde 2017 von der UNESCO als Biosphärenreservat international anerkannt. Es umfasst 63.000 Hektar artenreiche Natur- und Kulturlandschaft.

Texte: Marianne Ambs & Erika Weisser

WO DIE NATUR DAS SAGEN HAT

In den Kernzonen ist der Mensch nur Gast

Mindestens 3 Prozent der Fläche – so die Vorgabe der UNESCO –müssen in einem Biosphärenreservat als Kernzonen ausgewiesen werden. Im Schwarzwald wurden 30 Kernzonen auf einer Fläche von etwa 2100 Hektar, 3,3 Prozent der Gesamtfläche, abgegrenzt. Sie sind neben den Entwicklungszonen und den Pflegezonen das naturnahe Herzstück des Biosphärengebietes. Hier ist die Natur sich selbst überlassen, Eingriffe durch den Menschen sind gering, es gibt keine Holznutzung. Der Mensch ist in den Kernzonen Gast, Forscher und Bewunderer. Es darf gejagt werden, ansonsten müssen sich Wanderer an strenge Regeln halten, um Pflanzen und Tiere nicht zu stören.

Weil viele alte Bannwälder, die sich schon seit mehr als 50 Jahren fast ungestört entwickeln können, zu Kernzonen wurden, kann der Besucher Urwälder im Entstehen

Wer das Biosphärengebiet erkunden will, kann sich geführten Rangertouren anschließen.

erleben, die mystisch und wild anmuten. Die Flächengrößen variieren zwischen einem und 430 Hektar. In diesen Wäldern gibt es seltene Pflanzen, Pilze, Insekten, Vögel und Säugetiere, die auf das natürliche Werden und Vergehen des Waldes angewiesen sind. Der Schutz dieser Lebensräume, der „Prozessschutz“, sei die wichtigste Funktion der Kernzonen, berichtet Manuela Bacher-Winterhalter von der Geschäftsstelle des Biosphärengebietes. Sie seien aber auch Forschungslabor für Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler. So würden zum Beispiel Forstwissenschaftler regelmäßig Aufnahmen in den Bannwäldern machen, um die natürliche Entwicklung zu dokumentieren. Auch Bildung und Aufklärung seien wichtige Funktionen der Kernzonen. Deshalb gibt es Infotafeln am Eingang und entlang ausgewiesener Rundwege. Und das Biosphären-Team erarbeitet gerade für jede der 30 Kernzonen spezifische Karten, die auf die besonderen Merkmale jeder Zone hinweisen.

In Deutschland gilt ein allgemeines Betretungsrecht für den Wald. Deshalb dürfen Wanderer die Kernzonen betreten – mit Einschränkungen, die von den Förstern und Rangern im Biosphärengebiet überwacht werden. „Markierte Wege und Pfade dürfen nicht verlassen und Müll muss mitgenommen werden. Und Hunde müssen an die Leine“, umreißt Manuela BacherWinterhalter die wichtigsten Spielregeln. Auch ein Feuer zu entfachen und campen ist verboten, Pflanzen und Pilze dürfen nicht gesammelt werden. „Die meisten Wanderer halten sich daran“, so BacherWinterhalter. „Hin und wieder

Wilde Schönheit: Umgestürzte Bäume, Totholz und seltene Pflanzen prägen die Bannwälder.

stoßen wir aber auch auf illegale Trails.“ Das Wandern in den Kernzonen-Wäldern sei manchmal beschwerlich oder auch gefährlich. Umgestürzte Bäume, Totholz, Aufschüttungen – die Natur mache eben, was sie wolle. „Wer die Kernzonen betritt, tut das immer auf eigene Gefahr.“

TERMINE

Biosphärenfest in Hausen im Wiesental, So., 6. September, 10–18 Uhr

Bannwaldwanderung auf dem Urwaldpfad, Schönau im Schwarzwald, Mi., 12. August, 13–16 Uhr, Anmeldung Tel.: 0 76 73/82 04-8 00

Mit der Försterin durch den Bannwald am Feldberg, Do., 13. August, 10.30–14 Uhr, Anmeldung Tel.: 0 76 76/93 36 30

Foto: © Manuela Bacher-Winterhalter

NASSE LEBENSRÄUME

Impulse für umfassenden Schutz von Quellen

Etwa 500 Quellen gibt es im UNESCO-Biosphärengebiet Schwarzwald. Doch nicht alle hier entspringenden Gewässer werden zu Bächen, nur wenige zu Flüssen: Oft dienen sie vor Ort als Weideviehtränken; besonders ergiebige Quellen werden gefasst und der örtlichen – menschlichen – Wasserversorgung zugeleitet.

„Natürliche Quellen sind einzigartige, geschützte Lebensräume mit spezialisierten und oft bedrohten Tier- und Pflanzenarten“, sagt Karolin Gums. Sie ist beim Biosphärengebiet Schwarzwald für Naturschutz, Landschaftspflege, Forschung und Monitoring zuständig und betreut ein gemeinsam mit der Universität Basel initiiertes Projekt zur systematischen Erforschung der Quell-Lebensräume am Schauinsland, am Belchen im Bereich der

Natürliche Quellen mit besonderem Pflanzenbewuchs und Kleinstwassertierchen gibt es viele an den Hängen des Schauinslands.

intakt der gesamte Lebensraum Quelle noch ist – oder wie weit er durch menschliche Eingriffe und zusätzlich durch Einflüsse fortschreitender Klimaänderungen bereits gefährdet ist.

Kleinen Wiese sowie an der Menzenschwander und Bernauer Alb.

Ziel dieses Projekts ist es, natürliche Quellen als Grenzökosysteme zu erhalten und sie besser zu schützen. Zugleich soll weiterhin eine nachhaltige Wasserversorgung auf der Weide garantiert werden. Dazu werden mit den Landwirten verschiedene Maßnahmen abgesprochen – wie etwa, zur Vermeidung von Trittschäden, die Einzäunung der Quellen und die Errichtung von regulierbaren Tränken außerhalb der Umzäunung.

Bei der Kartierung werden die Lage, die Umgebung, die Größe und die Schüttung einer Quelle erfasst, ihre kulturhistorische Bedeutung sowie die Temperatur und die Qualität des Wassers dokumentiert. Besondere Bedeutung kommt dabei der genauen Untersuchung von Flora und Fauna zu: Der Bestand an typischen Pflanzen und Kleinstlebewesen gilt als Indiz dafür, wie

Die Erforschung ergab, dass in einigen Quellen noch ein – allerdings für das menschliche Auge weitgehend unsichtbares – reges Leben herrscht. Und bei einer eigens angebotenen Exkursion fanden dann auch Laien verschiedene Schnecken, Würmer und Insektenlarven in den Wasserproben unter der Lupe. Dort bewegte sich unter anderem ein kurioser Wurm, der sehr lang und so dünn wie eine Instrumentensaite ist und sich zu dichten, unentwirrbaren Knäueln verwickeln kann. „Gordischer Saitenwurm“ heißt er deshalb. Daneben waren einige „Badische Quellschnecken“ samt Gehäuse zu erkennen. Diese etwa zwei Millimeter kleinen gefährdetenTierchen leben nur im Südschwarzwald – in Quellen mit kaltem, klarem und nährstoffarmem Wasser. Und sorgen dafür, dass es so bleibt.

Inzwischen ist diese „Bythinella Badensis“ zum Maskottchen geworden: Auf dem Ende Juni neu eröffneten Quellen-Wander- und Lehrpfad bei Bernau – auch ein Produkt des Quellenschutz-Projekts – ziert sie die acht Infotafeln.

VON QUELL ZU QUELL

Rundweg über Herzogenhorn und Krunkelbachhütte

Start und Ziel: Wanderparkplatz Bernau-Hof

Länge: 9 Kilometer

Auf- und Abstieg: 513 Höhenmeter

Foto:

ROBUST AM BERG

Genügsame Landschaftspfleger

Robust, berggängig, gedrungen, mit neugierigen Augen stehen die Hinterwälder Rinder auf den Wiesen im Südschwarzwald. Die heimische Rasse ist optimal an die gebirgige Landschaft im Biosphärengebiet Schwarzwald angepasst – und dennoch vom Aussterben bedroht. Umso wichtiger ist das Engagement von Menschen, die sich, beispielsweise im Förderverein Hinterwälder, für die Zucht und den Erhalt der Landschaftspfleger und Nutztiere einsetzen. Schließlich kommen die bestens an die Berglandschaft angepassten Hinterwälder Rinder mit den Steillagen besonders gut zurecht.

Vor allem die typischen Allmendweiden profitieren im Biosphärengebiet von der genügsamen Rinderrasse, deren Fleisch besonders

zart und wohlschmeckend ist. Deshalb wurde im Biosphärengebiet das Konzept der Kulinarischen Hinterwälderwochen entwickelt. Gastronomen aus der Region setzten während des Aktionszeitraums besonders kreative Gerichte mit Hinterwälderfleisch auf die Speisekarte.

Wer gerne Hinterwälder im Original treffen möchte, der kann sich im Biosphärengebiet entlang der Wanderrouten auf den Weg machen. Besonders spannend ist der Gersbacher Erlebnisweg auf dem Rinderlehrpfad bei Schopfheim.

VERANSTALTUNGEN IM BIOSPHÄRENGEBIET

Kulinarische Zicklein-Wochen: „Landschaftspflege trifft auf Genussmoment“, 1. bis 15. September

Kulinarische Hinterwälder-Wochen: „Mit Genuss die Landschaft erhalten“, 1. bis 15. Oktober 2026 biosphaerengebiet-schwarzwald.de

BuchTip

HINTERWÄLDER

Landschaftspfleger, Nutztiere & ein Stück Schwarzwald

Verlag: Badischer Landwirtschafts-Verlag GmbH, 2025, 176 Seiten, Hardcover

Preis: 29 Euro

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Feigen

DIE SÜSSE DES SOMMERS

Noch gelten Echte Feigen in unseren Breiten als exotisch, aber wegen des Klimawandels werden sie immer öfter mit Erfolg in den Gärten der REGIO kultiviert. Jetzt im Hochsommer reifen die süßen Früchte an den Bäumen. Frisch und sonnenwarm vom Zweig genascht, schmecken sie besonders aromatisch. Sie lassen sich aber auch auf vielfältige Weise haltbar machen und bewahren so die Süße des Sommers bis weit ins Spätjahr.

Text & Fotos: Frank von Berger

Ficus carica var domestica, so der botanische Name des Maulbeerbaumgewächses, stammt eigentlich aus Vorderasien. Das bis zu zehn Meter hoch wachsende Gehölz wurde dort schon vor Jahrtausenden kultiviert, etwa von den alten Ägyptern. Die Feige ist zudem die einzige namentlich in der Bibel genannte Pflanze im Garten Eden. Feigenblätter dienten bekanntlich Adam und Eva als Schutz ihrer Blöße nach dem Sündenfall. Deshalb ist auch davon auszugehen, dass es nicht der Apfel war, den Eva ihrem Adam reichte, sondern eine Feige.

In den Mittelmeerraum gelangte die Feige vermutlich im ersten Jahrtausend vor Christus, zuerst nach Griechenland, später auch in andere mediterrane Länder. Inzwischen werden Feigen in fast

allen Weltregionen mit subtropischem Klima angebaut. Weil die sommergrünen Bäume mit ihren charakteristisch handförmig gelappten Blättern zwar wenige Minusgrade, aber keine strengen Fröste vertragen, gedeihen sie im Freiland nur in wintermilden Regionen. Ideal ist ein tiefgründiger, durchlässiger, eher kalkhaltiger als saurer Boden an einem möglichst sonnigen, geschützten Standort.

Genügsame Gewächse

Einmal gepflanzt, brauchen Feigenbäume kaum weitere Pflege: Sie kommen meist ohne Dünger aus und sind nur selten von

Feigen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und begeistern mit ihrem süßen Aroma und ihrer Vielseitigkeit.

Krankheiten oder Schädlingen betroffen. Werden sie zu groß, können sie im zeitigen Frühjahr beherzt zurückgeschnitten werden, weil sie auch aus dem alten Holz zuverlässig wieder austreiben.

Nicht jede Feige ist gleich

Feige ist jedoch nicht gleich Feige. Tatsächlich gibt es unter den rund 700 weltweit bekannten Sorten der Echten Feige auch einige robuste Züchtungen, die schon seit Jahrhunderten in Mitteleuropa kultiviert werden, etwa in manchen Regionen Frankreichs, in der Südpfalz, an der Mosel, an der hessischen Bergstraße oder bei uns am Oberrhein.

Viele handelsübliche Feigensorten tragen zwei Mal in der Saison Früchte, das erste Mal im Hochsommer und das zweite Mal im Herbst. Die Sommerfeigen sind meist groß und saftig. Die Herbsternte bringt eher

kleinere, festere Früchte hervor. Eine bekannte alte Sorte ist beispielsweise ,Madeleine des deux Saisons‘, übersetzt „die zweimal je Saison Tragende“. Sie wurde bereits im 17. Jahrhundert im Schlossgarten von Versailles kultiviert und gilt als besonders frosthart. Andere handelsübliche Sorten, die in unseren Breiten gut im Freiland gedeihen, sind ,Hardy Chicago‘, ,Ice Crystal‘, ,Caretto‘ und ,Brown Turkey‘. Temperaturen von minus 15 °C stecken diese Sorten locker weg und kommen daher auch ohne Frostschutz gut durch den Winter.

Feigen im Kübel

In klimatisch raueren Regionen werden von Natur aus weniger stark wüchsige Sorten wie ,Dorée‘ (auch unter dem Namen ,Goutte d’Or‘ im Handel), ,Negronne‘ oder ,Black Donov‘ gerne als Kübelpflanzen für Balkon und Terrasse kultiviert. Diese Sorten wachsen kompakter und erreichen selbst nach zehn Jahren nur eine Höhe und Breite von etwa zwei Metern. Noch kübeltauglicher ist die relativ neue Sorte ,Little Miss Figgy‘, die kaum einen Meter

Mit einem sonnigen Standort und etwas Geduld belohnt der Feigenbaum Gartenbesitzer Jahr für Jahr mit einer reichen Ernte.

Süß trifft würzig: Selbst gemachter Feigensenf verleiht Käseplatten, Dressings und Fleischgerichten eine fruchtige Note.

hoch und breit wächst. Sie bringt zwar nur einmal in der Saison rotviolette Früchte hervor, davon aber reichlich.

Alle Feigen im Kübel müssen frostfrei bei 5 bis 10 °C überwintert werden, am besten in einem hellen Treppenhaus. Die Ernte bei Feigenbäumchen, die in Kübeln kultiviert werden, fällt zwar im Gegensatz zu ausgepflanzten Exemplaren eher überschaubar aus, aber zum Naschen reicht es allemal.

Selbstbefruchtende Sorten wählen

Damit das mit den leckeren Früchtchen am Feigenbaum auch klappt, muss beim Kauf auf jeden

Fall auf eine selbstbefruchtende (parthenocarpe) Sorte geachtet werden. Denn bei den Feigen funktioniert die Befruchtung anders als bei den Blümchen und Bienen: Die Blüten der Feigen sitzen versteckt im Inneren der jungen Früchte. Zur Befruchtung der meisten mediterranen Sorten braucht es eine nur dort vorkommende winzige Wespe, die in die junge Feige eindringt und den Pollen von einer zur anderen Pflanze trägt, um sie zu befruchten. Glücklicherweise gibt es jedoch zahlreiche Feigensorten, die für eine Fruchtbildung nicht auf die Wespenbestäubung angewiesen sind. Die meisten hierzulande in Baumschulen angebotenen Arten gehören zu dieser Kategorie. Dennoch lohnt sich ein Blick aufs Etikett: Dort sollte ausdrücklich „selbstbefruchtend“ vermerkt sein.

Ernte und Vorsicht

Ob die Feigen erntereif sind, ist leicht daran zu erkennen, dass die Früchte sich weich anfühlen und leicht nickend nach unten hängen. Gepflückt werden sie vorsichtig, indem sie mitsamt dem kurzen Stiel entweder abgedreht oder mit einer Schere abgeschnitten werden, ohne dass der Stiel dabei abgerissen wird. So „bluten“ die Früchte nicht und halten nach der Ernte einige Tage im Kühlschrank.

Sowohl bei der Ernte als auch beim Umgang mit Feigenbäumen ist übrigens eine gewisse Vorsicht angeraten, denn die derben Blätter der Pflanzen sind mit winzigen Haaren besetzt, die bei einer Berührung Hautreizungen und Blasenbildung auslösen können. Dies gilt insbesondere in Verbindung mit Sonnenlicht und wird als Photodermatitis bezeichnet. Auch der Milchsaft, der bei einer Verletzung der Pflanzen austritt, hat eine allergene Wirkung und ist, wie alle Teile der Pflanze (außer den reifen Früchten) schwach giftig. Die Volksmedizin verwendete früher die Feigenmilch zur Behandlung von Insektenstichen und zur Beseitigung von Warzen. Die heutige Medizin hat da aber

verlässlichere, unbedenklichere und verträglichere Präparate im Angebot.

Die Süße bewahren

Vollreife Feigen schmecken nicht nur uns Menschen, sondern auch Vögeln. Wer rechtzeitig erntet, bevor hungrige Vögel sie angepickt haben, kann die Früchte frisch genießen oder zu Konfitüre, Tarte, Senf und vielen anderen Köstlichkeiten verarbeiten. Weil Feigen aber immer schubweise und dann in großen Mengen reifen, ist eine kluge Verwertungsstrategie angeraten. Im Freundeskreis sind sie anfangs noch willkommen. Aber nach der dritten Offerte einer Schale vollreifer Früchte winken auch die besten Freunde und Nachbarn dankend ab. Nicht alle möchten den Feierabend mit dem Einkochen oder anderen Konservierungsmethoden verbringen. Denn leider lassen sich frische Feigen nicht lange lagern. Schon wenige Tage nach der Ernte werden sie schrumpelig oder setzen Schimmel an. Besonders bewährt hat sich deshalb das Trocknen der Feigen in einem Dörrapparat. So lässt sich die Süße des Sommers auf ganz einfache Weise konservieren!

Pflanzenwissen

ROTER FARBTUPFER UND GLÜCKSBRINGER

Die Kräuterpädagogin Monika Wurft über den Roten Wiesenklee

Seine roten Blüten zieren jede Wiese und verlocken nicht nur Hummeln und Schmetterlinge zur Ernte. Vielen ist er seit Kindertagen vertraut, und die meisten haben die roten „Kleebollen“ als kleine Nascherei auch schon ausgelutscht.

Der Rote Wiesenklee (Trifolium pratense) blüht unermüdlich von Mai bis in den Oktober hinein. Seine dreiteiligen Blätter und kugeligen roten Blütenköpfchen sind unverkennbar. Und wer dann noch ein vierblättriges Kleeblatt findet, darf sich als Glückspilz fühlen.

Jetzt heißt es zugreifen: Reife Feigen sollten zeitnah geerntet werden, da sie nur kurz haltbar sind.

In den Fokus gerückt sind die Blüten des Roten Wiesenklees aufgrund ihrer Phytoöstrogene. Sie wirken sich bei Wechseljahrsbeschwerden positiv auf Hitzewallungen, Schweißausbrüche und Erschöpfungszustände aus.

Zum krönenden Augenschmaus werden die roten Blütenköpfchen als Dekoration in Salaten, Suppen oder in einem süßen Kleeblütenaufstrich. Dazu eine Handvoll ausgezupfter Kleeblüten einfach unter weiche, mit Honig gesüßte Butter rühren. Geht schnell und ist so lecker.

KOLUMNE

Foto: © Monika Wurft

JEDER EINSATZ ZÄHLT

Anpacken für denNaturs

Die Hände in den Schoß legen angesichts des Klimawandels? – Fehlanzeige! Ehrenamtliche der NABU-Gruppe

Dreisamtal schützen Lebensräume, fördern bedrohte Arten und haben Spaß dabei. Von Kirchzarten, Oberried, Buchenbach bis hinauf nach St. Peter und St. Märgen reicht ihr Aktionsfeld. Ein Besuch beim Mäh-Einsatz auf einer Streuobstwiese.

Text & Fotos: Heide Bergmann

Die Sonne steht an diesem Morgen hoch am Himmel. Ein Rotmilan zieht seine Kreise, und aus der nahen Feldhecke tönt die Stimme eines Grünfinks. Heute sollen es nur 28 Grad werden. Ein guter Tag, um draußen etwas zu tun. Die Streuobstwiese an der FriedrichHusemann-Klinik muss gemäht werden. Lothar Vogt aus dem Vorstandsteam der NABU-Gruppe hat zu dem Termin eingeladen. Zehn Freiwillige sind gekommen. Mit

dem Balkenmäher schneidet er das Gras, die anderen rechen das Schnittgut zusammen und hieven es mit Heugabeln auf den Anhänger. Bald ist die Arbeit erledigt. Am Schluss sitzen alle beieinander. Jemand hat Kuchen mitgebracht.

Die Streuobstwiese ist nur eines der vielen Biotope, um die sich der NABU kümmert. Rund um die Friedrich-Husemann-Klinik bei Buchenbach gehören mehrere

Teiche, Feuchtwiesen, Hecken, Trockenmauern, Wildbienenhotels und rund 90 Vogel-Nistkästen dazu. Weitere Biotope im Dreisamtal sind Amphibiengewässer im Unteribental, an der Brugga und im Zastlertal sowie ein Teich in Neuhäuser, der der stark gefährdeten Geburtshelferkröte als Lebensraum dient. Außerdem pflegt der NABU Trockenbiotope, Wildblumenwiesen und insgesamt 1,5 Kilometer Feldhecken.

Gemeinsam im Einsatz: Das Mähgut wird abgeräumt, damit die Wiese artenreich bleibt.

Fast 800 Mitglieder zählt der Verein im Dreisamtal, davon etwa 40 Aktive. Der NABU sucht weitere Mitstreiter für die Biotopeinsätze. Heike Schmeding aus dem Vorstandsteam ist immer gerne dabei. „Ich find’s toll, mit Gleichgesinnten etwas für den Naturschutz zu machen und bin gerne draußen. Wir versuchen, Lebensräume zu erhalten und kleine Oasen zu schaffen für Amphibien, Vögel, Insekten. Denn die oft ausgeräumten Agrarlandschaften bieten immer weniger Rückzugsmöglichkeiten. Wenn die Arten aussterben, geraten die Ökosysteme und damit unsere Lebensgrundlage in Gefahr.“

Viel zu tun also. Die NABUAktiven halten Gewässer frei, pflegen Uferzonen, schaffen Rückzugsorte für Amphibien, errichten Insektennisthilfen, mähen Feuchtund Trockenwiesen und pflanzen insektenfreundliche Sträucher sowie Obstbäume alter Sorten. „Biotoparbeit bedeutet nicht, einfach alles wachsen zu lassen“, sagt Lothar Vogt, „sondern auch einzugreifen und das Biotop so zu entwickeln, wie die Ziele sind.“ Das nötige Wissen holt sich die Gruppe bei Expertinnen und Experten und lädt regelmäßig Fachleute ein: „Bei einer Begehung des Geländes lernen wir immer etwas Neues“, sagt Vogt. „Wir setzen das um und schauen, wie sich die Flächen entwickeln. Das finde ich spannend.“

Naturschutz mit Augenmaß

Alemannisches vonStefan P fl

KOLUMNE

Plötzlich stoppt Vogt den Balkenmäher. An einer Stelle springen massenweise Heuschrecken auf. Um ihren Lebensraum nicht zu stören, mäht er großzügig darum herum. „Streuobstwiesen sind hier in unserer Gegend die Lebensräume mit der größten Artenvielfalt“, weiß Heike Schmeding. Das ist auch angesichts des Klimawandels wichtig. Denn artenreiche Wiesen durchwurzeln den Boden, nehmen Wasser besser auf und speichern es. Und speichern CO2

Der Vormittag nähert sich dem Ende. Der nächste Einsatz auf der Wiese ist im September, wenn Äpfel und Quitten geerntet und zu Saft gepresst werden. Im Winter stehen der Baumschnitt und das Reinigen der Nistkästen an. Ein kleines Stück Kulturlandschaft wird hier naturnah erhalten. Auch wenn sich die großen Probleme der Welt nicht auf einmal lösen lassen, kann jeder Einzelne etwas tun und gemeinsam mit anderen viel bewirken. Das gibt ein gutes Gefühl.

UN D WELT DRAIT SICH WITTERSCH

Der Mundartautor aus Schallstadt über Wortungetüme und das schönste Blau

Jo, des stimmt, aber sie drait sich in d falsch Richtung. S hört nit uff mit umstrittene Reformplän bi uns, un nit mit Drohunge un kriegerische Aktione weltwitt. Un nit mit Wescht-Oscht- bzw. Oscht-Wescht-Spannunge. Russland un China welle sich waffetechnisch un militärstrategisch zämmeduen zuenere neije „Gefechtsfeldkommunikationsinfrastruktur“. Do macht eim jo schu ällei des Wortungetüm Angscht. D Chinese könne de Russe ä Drohnetyp anbiete, wo während em Flug noch ä anders Flugziel anpeile kann. Chinese un Russe treffe sich un s goht um Luftverteidigung, also Raketeabwehrsyschteme un Frühwarnradare. Un was mache d USA und was d Europäisch Union? Berate, berate, Lösunge ankündige, wider verwerfe un sich selber über de grüne Klee lobe. Armi Ukraine! Russland un China hen ä 4200 Kilometer langi gemeinsami Grenz. Aber nit numme die isch gmeinsam. Was mache mir eigentlig bi größere Cyberangriffe gege ne Nato-Mitgliedsstaat. Isch sell dennoo ä Nato-Bündnisfall?

NABU DREISAMTAL

Weitere Infos und Veranstaltungen gibt es auf der Website. Wer mitmachen möchte, meldet sich gerne unter kontakt@nabu-dreisamtal.de nabu-dreisamtal.de

Aber losse mr d Weltpolitik. Ich hab di e Woch im Gaarte ä Libell uffeme Eibezwiigli in de Sunn hucke sähne im schönschte Blau vun de Welt und zwei Schmetterling mit prachtgelbe Flügel, wo um si rum Ballett gfloge sin. Un schun hab i des Tohuwabohu vergesse un bin dankbar defür, weiß aber nit, wie lang.

Foto:

Till Neumann

Kultur

HERZENSPROJEKT IM WERDEN

Linda, Gretje und Dortje Treiber haben ihr GartenKleinod nach dem irischen Mönch Landelin benannt, der der Legende nach hier gelebt haben soll. „Landelins Garten“ ist das Herzensprojekt der drei Frauen.

Text: Marianne Ambs

In ihrem weitläufigen Garten begegnen sich Menschen, stehen Natur und Kultur im Mittelpunkt – und obendrein gibt es fairen Kaffee und selbst gebackenen Kuchen. Linda Treiber und ihre Töchter Gretje und Dortje sitzen entspannt an ihrem Lieblingsplatz unter dem Blätterdach einer ausladenden Linde und erzählen: Wie die Idee, gemeinsam ein Café zu eröffnen, immer mal wieder durch ihre Köpfe spukte, wie der Blick aus dem Familienhaus schmerzte, weil das Gelände des ehemaligen Klosters immer mehr verwilderte – und wie während der Pandemie aus dem Wunsch, den Garten wieder zugänglich zu machen, ein Konzept wurde.

Das ehemalige Klostergelände wurde zum Treffpunkt und Naturidyll.

Linda Treiber ist vor mehr als 40 Jahren auf dem Weg von der Nordsee nach Basel in der Ortenau hängengeblieben und führt seither ihre Galerie in Ettenheimmünster. Ihre Töchter sind hier aufgewachsen, waren in der Welt unterwegs und sind dann in die Heimat zurückgekehrt.

Die Benediktinerabtei Ettenheimmünster hat Dorf und Region über Jahrhunderte geprägt. Nach der Säkularisation wurde das Kloster verkauft und zunächst als Zichorien-, dann als Tabakfabrik genutzt. Zuletzt befand sich eine Gärtnerei auf dem Gelände. Danach lag es lange brach. Die drei Frauen stellten vor etwa fünf Jahren der Stadt Ettenheim ihr Konzept vor. Der Gemeinderat unterstützte das Vorhaben, vor drei Jahren wurde der Pachtvertrag geschlossen. Jahre intensiver Arbeit folgten. Im Januar konnte das Café eröffnet werden.

Für Linda Treiber und ihre Töchter hat das Gartenprojekt drei Aspekte: Neben dem Erhalt des Gartens wollten sie das Erbe des ehemaligen Klosters bewahren. So verbindet Landelins Garten Natur und Geschichte. Der dritte Aspekt ist den Frauen ebenso wichtig: „Wir wollten einen Treffpunkt für die Menschen im Dorf schaffen, Begegnungen ermöglichen.“ Zum Beispiel bei der Reihe „Jazz in den Gärten“ oder einem Weih-

nachtsmarkt. Die Ideen gehen Linda, Gretje und Dortje Treiber nicht aus: „Landelins Garten ist ein Projekt im Werden. Wir müssen aber mit unseren Kräften haushalten“, sagen sie. Denn neben dem Herzensprojekt gibt es noch Beruf, Familie und den Wunsch nach mehr Freizeit. „Im Moment ist der Garten für uns ein sehr zeitintensives Hobby.“

Die Langfassung lesen Sie online unter bit.ly/4frH2On

LANDELINS GARTEN

Münstertalstraße 35 77955 Ettenheimmünster www.landelinsgarten.de

JAZZ IN DEN GÄRTEN

So., 16. August & So., 6. September, jeweils 17.30 Uhr

Dortje, Linda und Gretje Treiber

LUNGENMEDIZIN AUS EINER HAND

Atemwegserkrankungen gehören zu den häufigsten Gesundheitsproblemen. Im neuen Interdisziplinären Lungenzentrum am St. Josefskrankenhaus Freiburg arbeiten verschiedene Fachdisziplinen eng zusammen, um Patientinnen und Patienten von der Diagnose bis zur Nachsorge umfassend zu begleiten.

Ob Asthma, COPD, Lungenentzündung oder Lungenkrebs – Lungenerkrankungen erfordern häufig die Expertise verschiedener Fachrichtungen. Im Interdisziplinären Lungenzentrum Freiburg arbeiten Pneumologie, Thoraxchirurgie, Kardiologie, Radiologie und weitere Spezialbereiche eng zusammen. Regelmäßige Fallkonferenzen und kurze Wege sorgen dafür, dass Diagnostik und Therapie optimal aufeinander abgestimmt werden.

Die Grundlage für das Zentrum wurde bereits 2013 mit dem Aufbau der Pneumologie gelegt. Seither ist das medizinische Angebot kontinuierlich gewachsen. Heute werden nahezu alle Erkrankungen der Lunge und Atemwege behandelt –von Allergien und chronischen Atemwegserkrankungen über Infektionen und Lungenfibrosen bis hin zu Lungenkrebs und schlafmedizinischen Erkrankungen.

Eine erfolgreiche Behandlung beginnt mit einer präzisen Diagnose. Das Lungenzentrum verfügt über moderne Untersuchungsverfahren wie Bronchoskopien,

hochauflösende Bildgebung und minimalinvasive Eingriffe zur Gewebeentnahme. Auch auffällige Veränderungen wie Lungenherde oder Flüssigkeitsansammlungen im Brustkorb können so frühzeitig und zuverlässig abgeklärt werden.

Die Ergebnisse werden anschließend in interdisziplinären Fallkonferenzen gemeinsam bewertet. So entsteht für jede Patientin und jeden Patienten ein individuelles Behandlungskonzept.

Ein besonderer Schwerpunkt ist das zertifizierte Weaningzentrum. Hier werden Menschen betreut, die nach längerer künstlicher Beatmung schrittweise wieder selbstständig atmen lernen. Die Entwöhnung erfordert viel Erfahrung und eine enge Zusammenarbeit von Ärztinnen und Ärzten, Pflegekräften sowie Therapeutinnen und Therapeuten.

Muss operiert werden, kommen in vielen Fällen minimalinvasive Verfahren zum Einsatz. Dank der sogenannten

Schlüssellochtechnik sind die Eingriffe für die Patientinnen und Patienten schonender, postoperative Schmerzen geringer und die Erholungszeiten kürzer.

Auch bei schweren Lungenembolien bietet das Zentrum moderne Behandlungsmöglichkeiten. Mithilfe einer mechanischen Thrombektomie können Blutgerinnsel über einen Katheter direkt aus den Lungengefäßen entfernt werden – ein Verfahren, das insbesondere bei schweren Verläufen die Prognose deutlich verbessern kann.

Zum Lungenzentrum gehört ein sektorenübergreifendes Netzwerk aus Kliniken, Facharztpraxen sowie den Bereichen Radiologie, Onkologie, Strahlentherapie, Pathologie, Nuklearmedizin und Labor. Für die Menschen in Freiburg und der Region bedeutet das: moderne Lungenmedizin, kurze Wege und eine umfassende Betreuung – von der ersten Diagnose bis zur Nachsorge.

www.josefskrankenhaus-freiburg.de

NUL G E NZENTRUM FREIBURG –

NEUGIER IN FÜNF GÄNGEN

Eine stilvoll renovierte historische Mühle, eine rote Tafel mit 12 Plätzen, ein lauer Sommerabend, ein 5-GängeMenü und Gastgeber, die in der Küche und im Service zu überraschen wissen:

Das „wunderfitz“, das Ariane Berthold und Tobias Füssner in der Glottertäler Schlossmühle betreiben, begeistert die Gäste. Am Ende des Genussabends gehen diese als Freunde. Und viele kommen gerne wieder.

Text: Marianne Ambs

„Wunderfitzige“ Menschen sind neugierig, aufgeschlossen für Neues. Genau wie Ariane Berthold und Tobias Füssner. Deshalb haben die Gastronomen ihr zeitlich beschränktes Pop-up-Restaurant nach dem alemannischen Wort „Wunderfitz“ benannt. Der Koch und die Gastgeberin wollen nicht nur überraschen, sondern den Besuch an der roten Tafel zum ausgefallenen Erlebnis machen, das nachklingt. Ihre Mission: feinste, regionale Küche in einer Umgebung servieren, in der die Menschen am Tisch miteinander ins Gespräch kommen, in der sich ein Austausch über die Bedeutung und den Wert von guten Produkten und feinsten Rezepten entwickelt, in der Kontakte und vielleicht sogar Freundschaften entstehen. Deshalb ist die Zahl der Gäste im „wunderfitz“ beschränkt, deshalb sitzen alle gemeinsam an einer Tafel und das Menü ist für alle gleich, deshalb dauert der Abend bis spät in die Nacht, deshalb können die Gäste dem Koch immer wieder über die Schulter schauen, deshalb ist die offene Küche

nicht nur Arbeitsplatz, sondern auch Treffpunkt für „Wunderfitzige“.

Impulse aus Asien, Produkte aus der Region

Tobias Füssner und Ariane Berthold sind in Glottertal aufgewachsen, haben hier ihre Berufe erlernt. Tobias hat sich im Wirtshaus „Zur Sonne“ zum Koch ausbilden lassen, Ariane absolvierte den praktischen Teil ihres dualen BWL-Studiums mit Schwerpunkt Tourismus und Hotellerie im Glottertäler Restaurant Zum Kreuz. Dann ging es hinaus in die Welt: Während Ariane als Leiterin der Eventabteilung im Kölner Schokoladenmuseum besondere Momente erschuf, kochte Tobias im Rosi in Zürich bei Markus Stöckle und bei James Baron im La Chavallera in St. Moritz. Neue Impulse für ihre gastronomischen Ideen brachten sie von einer Weltreise mit.

Das Pop-up in der Schlossmühle entstand vergangenes Jahr aus einer spontanen Idee heraus. „Eine klassische Schnapsidee“, sagt Ariane Berthold, allerdings sei kein

Alkohol im Spiel gewesen. Sie und der Hotelbesitzer Hansjörg Gutmann kennen sich aus der Grundschule. Gutmann hat die Schlossmühle seiner Eltern renoviert und in ein modernes Boutiquehotel verwandelt, in dem vieles anders ist als in einer klassischen Hotelunterkunft. Hier sind der Hausherr und die Gäste per Du, die Atmopshäre ist locker und familiär. Genau das Richtige für die gastronomische Vision von Ariane und Tobias.

Für die leidenschaftlichen Gastgeber war das erste Pop-up im vergangenen Jahr ein Erfolg, die Gäste kamen zahlreich und waren begeistert. „Aber es war auch sehr, sehr viel Arbeit“, so Ariane Berthold. Dennoch wagten die beiden Anfang Juli eine Neuauflage. „Zum letzten

POP-UP-RESTAURANT „WUNDERFITZ“ IN DER SCHLOSSMÜHLE

Talstraße 22 79286 Glottertal

Tel.: 0162/3188504

Genussabende finden Mi. bis Sa. statt.

Genusstickets für August, September und Oktober können online gebucht werden. Buchungsstart für September und Oktober ab 10. August.

wunderfitz-popup.de

Mal in dieser Form“, betonen Ariane und Tobias. Die Kraftanstrengung sei zu groß, die Küche in der Schlossmühle zu einfach für die Fine-Dining-Menüs des Kochs.

Gemischter Satz oder Sparkling Tea?

Der Anspruch ist hoch: Die Heimatküche mit besten Produkten aus Glottertal und der Umgebung bekommt durch die veredelten Kreationen des Kochs das gewisse Extra. Textur, Geschmack und ungewohnte Kombinationen begeistern die Gäste, schaffen Geschmacksexplosionen: klassische Gerichte neu gedacht. Das erfordert handwerkliche Finesse, Kreativität und Fingerspitzengefühl. Der Weichkäse für den Einstieg in den Abend hat Tobias aus Glottertäler Frischmilch selbst hergestellt, stundenlang hat der Koch Rhabarber eingelegt und Sauerkraut getrocknet.

Das sommerliche Menü, das bis Ende August in der Schlossmühle auf den Tisch kommt, besteht aus fünf Gängen, wahlweise in einer vegetarischen Variante, garniert mit einigen Extras. Im September

und Oktober folgt ein herbstliches Menü, für das der Koch schon einige Ideen hat. Weil die Überraschung beim „wunderfitz“ dazugehört, wird auch das Menü nicht im Voraus verraten. Umso erstaunlicher das Erlebnis an der Tafel: Ariane Berthold kümmert sich erfrischend zugewandt um die Gäste. Wischt mit dem Tischbesen und dem Schäufelchen ihrer Oma die Brotkrümel auf, schenkt unentwegt Wasser nach – und kredenzt die Weinbegleitung zu den Gängen mit Sachkenntnis und persönlicher Note. Die Gastgeberin schenkt Entdeckungen ins Glas: Ein Riesling aus Denzlingen, ein „Gemischter Satz“ vom Kaiserstuhl, ein Cabernet Franc aus dem Markgräflerland. Wer auf Wein verzichten will, der wird mit einer Begleitung belohnt, die einer neuen Generation von Getränken angehört. Sparkling Tea mit fruchtiger Note, Mixgetränke aus sorgfältig ausgewählten Botanicals – vieles ist erst ungewohnt und doch perfekt gewählt zur Kreation auf dem Teller.

Zum dritten Gang geht es hinaus in die Dämmerung: Hinter der Schlossmühle, wo die Glotter vorbeiplätschert, grillt Tobias den Wels vom Bodensee. „Der war gar nicht so einfach zu bekommen“, erzählt er und dass das Zerlegen des mehr

als ein Meter langen Süßwasserfisches eine Herausforderung gewesen sei. Das Hauptgericht zum Sattessen ist ein badischer Klassiker mit ganz neuen Komponenten. Das Dessert – unser Rezept des Monats – überrascht mit einer Fenchelnote. Nach dem Menü noch ein Besuch beim Kochkünstler in der Küche: Tobias bereitet ein kleines „Betthupferl“ für den Gaumen vor. Beim Digestif in der Bar bedanken sich Tobias und Ariane bei den Gästen für den schönen gemeinsamen Abend. Man merkt ihnen die Müdigkeit nach vielen Stunden pausenloser Arbeit an. Ihre Freude über den gelungenen Abend ist aber echt.

Gastgeber mit Leidenschaft

Und wie geht es weiter? „Wir haben jetzt eine dauerhafte Wohnung in Glottertal“, so die wunderfitz-Gastgeber. Eigentlich sei noch alles offen, aber der Wunsch sei schon da nach einem dauerhaften Standort mit einer professionellen Küche, in der Tobias und Ariane ihre Gastgeber-Leidenschaft mit neuen Ideen weiterentwickeln können. „Wir haben viele Kontakte in der Region geknüpft, bekommen immer wieder Anfragen, auch von Sterneköchen“, so Ariane und Tobias. Vielleicht ist das „wunderfitz“ irgendwo in der Region bald das ganze Jahr geöffnet? Allen, die exzellente Küche und ein warmherziges Ambiente lieben, ist es zu wünschen.

REZEP T DESMONAT

w underfitz“in Glottertal

Fenchelsorbet mit eingelegtem Fenchel, Vanillesahne und Crumble

Zutaten für ca. 6 Portionen

Für das Fenchelsorbet

300 g Fenchel

350 g Wasser

100 g Limettensaft

100 g Zucker

50 g Glukose

Für den eingelegten Fenchel

150 g Wasser

150 g Zucker

2 Vanilleschoten

½ Fenchel

Für die Vanillesahne

500 g Sahne

2 Vanilleschoten

40 g Zucker

1 EL Mascarpone

Für das Crumble

50 g weiße Schokolade, gehackt

1 EL Fenchelsaat

50 g Zucker

1 Prise Fleur de Sel

Zum Anrichten

2 Pfirsiche, Fenchelgrün

Für das Sorbet Wasser, Limettensaft, Zucker und Glukose aufkochen und vollständig abkühlen lassen. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Den kalten Sud mit dem Fenchel etwa 5 Minuten fein mixen, durch ein Sieb passieren und in der Eismaschine gefrieren.

Für den eingelegten Fenchel Wasser, Zucker und das Mark sowie die Schoten der Vanille aufkochen. Den Fenchel fein hobeln und mit dem heißen Sud übergießen. Abkühlen lassen.

Für die Vanillesahne Sahne, Zucker und Vanille aufkochen und am besten über Nacht kalt stellen. Anschließend mit der Mascarpone cremig aufschlagen.

Für den Crumble die weiße Schokolade bei 180 °C Umluft 5–10 Minuten goldbraun karamellisieren und auskühlen lassen. Zucker zu hellem Karamell schmelzen, Fenchelsaat einrühren, auf Backpapier ausgießen und noch warm mit Fleur de Sel bestreuen. Nach dem Erkalten grob zerbrechen und mit der karamellisierten Schokolade vermischen.

Zum Anrichten einen Pfirsich würfeln und den anderen in feine Scheiben schneiden. Die Würfel mittig auf die Teller geben, je eine Kugel Fenchelsorbet daraufsetzen und mit Vanillesahne bedecken. Mit eingelegtem Fenchel, Pfirsichscheiben und Fenchelgrün garnieren. Den Crumble verteilen und servieren.

HEIMATHÄPPCHEN

Tapas 3 – DasKoch b u c h

Schwarzwälder Tapas? Wer hat‘s erfunden?

Verena Scheidel und Manuel Wassmer haben mit ihrer Heimatküche im Mini-Format vor zehn Jahren einen echten Kult ausgelöst. Auch Band 3 ihrer Kochbuchreihe serviert originelle

Fotos: Cook & Shoot S c h

Heimathäppchen, die Augen, Gaumen und Partygäste gleichermaßen begeistern.

Rezepte: Verena Scheidel und Manuel Wassmer

Für ca. 10 Portionen

Für das Fleisch

1 kg Kalbsnuss, 1 Karotte

1 kleine Zwiebel

¼ Stange Lauch, 50 g Sellerie

1 Lorbeerblatt, 1 TL Pfefferkörner

1 TL Wacholderbeeren, Wasser

Für die Soße

125 g Räucherforellenfilets (küchenfertig)

100 g Kassler (Schweinelachs, gepökelt und geräuchert)

1–2 Gewürzgurken

5–6 Sardellenfilets, 1 TL Senf

1 TL Kapern, 3 EL Zitronensaft

150 g Mayonnaise

50 ml erkalteter Kochfond Salz, Pfeffer

Für die Garnitur

4–5 Kapern, 1–2 Gewürzgurken

Die Kalbsnuss in einen Topf legen und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Karotte, Zwiebel, Lauch und Sellerie grob zerkleinern und zusammen mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zum Fleisch geben.

Das Fleisch bei geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden auf niedriger Hitze garen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Den Kochfond durch ein Sieb gießen, kräftig einkochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Für die Soße Räucherforellenfilets, Kassler, Gewürzgurken und Sardellen grob zerkleinern und in einem Mixer pürieren. Senf, Kapern, Zitronensaft, Mayonnaise und 50 ml des erkalteten Kochfonds hinzufügen und zu einer feinen, cremigen Soße mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Die Kalbsnuss in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Soße überziehen oder separat dazu servieren.

Für die Garnitur die Kapern gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In etwas Pflanzenöl kurz frittieren und anschließend auf Küchenpapier entfetten.

Die Gewürzgurken sehr fein würfeln und zusammen mit den frittierten Kapern über dem Vitello verteilen. Anschließend servieren.

Vitello mit Forello

Forellenmaultaschen mit Sauce béarnaise

Für 60-70 Stück / 10–15 Portionen

Für den Nudelteig

300 g Mehl, 75 g Hartweizengrieß

3 Eigelb, 2 Eier

1 TL Salz, etwas Wasser (bei Bedarf)

Für die Füllung

400 g Forellenfilets (küchenfertig, entgrätet)

150 g TK-Spinat oder 250 g frischer Spinat, 2 Eiweiß

1 TL Salz, 200 ml Sahne (kalt)

1 Bund Dill, 100 g Räucherforelle

Für die Ofentomaten

Für die Sauce béarnaise

1–2 Schalotten, 1 TL Pfefferkörner

2 TL Estragon, gestrichen

2 EL Weißweinessig, 3 EL Weißwein

250 g Butter, 3 Eigelb, Zitronensaft Salz, Pfeffer

Außerdem

Butter zum Anbraten

Dill oder Dillblüten zum Garnieren

Aus den Zutaten einen festen Nudelteig herstellen und kalt ruhen lassen.

Für die Füllung die Forellenfilets kurz anfrieren. Spinat blanchieren, abschrecken und gut ausdrücken. Die Fo-

und Weißwein einkochen, den Sud passieren und mit Eigelb über dem Wasserbad aufschlagen. Die geklärte Butter einarbeiten und die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Maultaschen in Butter goldgelb anbraten und mit der Sauce béarnaise sowie den Ofentomaten servieren.

Diese & weitere

Rezepte:

Schwarzwälder Tapas 3 –Das Kochbuch von Verena Scheidel & Manuel Wassmer Verlag: cook & shoot GbR, 2025

248 Seiten, gebunden Preis: 29,80 Euro

Maries Liebesknochen

Für ca. 15–20 Stück

Für den Brandteig

50 g Butter, 250 ml Wasser

½ TL Salz, 150 g Mehl

4 Eier (Größe M)

Für die Glasur

100 ml Einlegesud von der Roten Bete

10 g Speisestärke

25 ml Sahne

Für die Füllung

300 g Rote Bete (aus dem Glas, abgetropft, fein gewürfelt)

300 g Räucherlachs

400 g Frischkäse, 1 EL gehackter Dill

Salz, Pfeffer

Butter, Wasser und Salz aufkochen, das Mehl einrühren und abbrennen, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen und die Eier nacheinander einarbeiten. Den Brandteig in einen Spritzbeutel füllen, längliche Stücke aufspritzen, mit Wasser besprühen und goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen und waagerecht aufschneiden.

Für die Glasur Rote-Bete-Sud mit Stärke aufkochen, Sahne einrühren und die Oberteile der Liebesknochen damit bestreichen.

Für die Füllung Rote Bete fein würfeln. Räucherlachs und Frischkäse fein pürieren, Dill und die Rote Bete unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Liebesknochen mit der Creme füllen und servieren.

KÜCHENLIEBLING ekochTh

Manzo Tonnato

Für 4 Personen

500 g Roastbeef, Salz, Pfeffer, Öl

Für die Tonnato-Soße

150 g Thunfisch, abgetropft aus der Dose, 10 g Sardellen, 3 Eigelb

20 g Kapern, 20 Basilikumblätter

50 ml Kalbs- oder Gemüsefond 50 ml Sonnenblumenöl

20 ml Sahne

Salz, Pfeffer, weißer Balsamico

Für das Kräuteröl

300 ml Rapsöl, 100 g Petersilie

Rapsöl und Petersilie im Thermomix 15 Minuten bei 65 Grad mixen. Anschließend passieren und sofort auf Eis herunterkühlen.

Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und rundum scharf anbraten. Bei 80 Grad im Backofen auf eine Kerntemperatur von 56 Grad garen. Danach gut auskühlen lassen, idealerweise über Nacht. Vor dem Anrichten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern auslegen.

Für die Tonnato-Sauce alle Zutaten gut und fein mixen, mit Salz, Pfeffer und etwas weißem Balsamico abschmecken.

Die Soße über das Roastbeef geben. Mit Kräuteröl beträufeln und mit Kresse sowie fein geschnittenen Radieschen garnieren.

ALKOHOLFREI GENIESSEN

Weine und Sekte mit wenig oder gar keinem Alkohol liegen im Trend: Deshalb haben fast alle Weingüter und Winzergenossenschaften in Baden heute passende Erzeugnisse im Programm. Alkoholfreie Produkte sind vor allem bei jungen Menschen beliebt, doch auch ältere Genießer greifen immer öfter zu Alternativen ohne Promille.

Text: Marianne Ambs

Die Zahlen des Deutschen Weininstituts (DWI) belegen diese Entwicklung: Im vergangenen Jahr haben 44 Prozent mehr Haushalte alkoholfreie Weine im Handel eingekauft als 2024. Bei Absatz und Umsatz legten die Weine ohne Alkohol im gleichen Zeitraum deutlich um jeweils 25 Prozent zu.

Foto: © iStock.com/marqs

Laut DWI machen Weine ohne oder mit unter 0,5 Volumenprozent Alkohol in Deutschland aktuell etwa zwei Prozent des Umsatzes aus, bei Sekt sind es fast acht Prozent. Das Weininstitut führt diese Entwicklung auf das größere Angebot und auf die

immer besser werdenden Weinqualitäten in diesem Segment zurück.

Aroma und Tiefe

Es gibt viel Gründe, sich für Weine und Sekte ohne Alkohol zu entscheiden. Gerade bei den hohen Temperaturen im Sommer steigt Alkohol oft allzu schnell zu Kopf. Zudem wird nach dem Genuss von traditionellen Weinen das Autofahren zum Problem. Und die „Alkoholfreien“ haben nicht nur weniger Promille,

sondern auch weniger Kalorien. Deshalb setzen Weinfreunde auch wegen der Gesundheit auf die Alternativen ohne Alkohol.

Wer auf der Suche nach einem guten alkoholfreien Wein oder Sekt ist, hat die Qual der Wahl. Die Weinerzeuger lernen dazu: Viele alkoholfreie bzw. entalkoholisierte Produkte müssen bei Aroma und Tiefe den Vergleich mit den herkömmlichen Weinen nicht mehr fürchten. Bei unserer Auswahl an Weinen und Sekten ohne Promille findet sicher jeder das Richtige. Viel Vergnügen beim Probieren!

Sekt & Seccos

K Kaiserstühler Winzer Ihringen eG ZZERO entalkoholisiert

Preis: 6,25 €

Kellermeister: Sylvian Höfflin

Im Glas blasses Gelb mit erfrischenden Grünreflexen. Das Bukett zeigt intensive Aromen von Blutorange, Zitrone und leicht würzigem Ingwer. Am Gaumen finessenreiche Aromen durch den verspielten Mousseux. Gekühlt ein idealer Aperitif für den Sommer.

0,1 % Vol. 8 – 10 °C

K Piwi Kollektiv

NOU alkoholfrei Bio – Sparkling Tea

Preis: 11,00 €

Kellermeister: Martin Schmidt

Spannender Gerbstoff durch Kiefernnadeln, die aus dem eigenen Wald geholt und aufgebrüht werden. Dezente Säure durch ausgemachten Balsamico, angenehme Frische durch Zitrone und Ingwer –endlich eine alkoholfreie Variante, von der man mehr als nur ein Glas will. Für berauschende Feste ohne Rausch.

0 % Vol. 4 –7 °C

M Weingut Rieger

Blanc de Blanc Sparkling ZERO

Muskateller, Müller-Thurgau, Riesling

Preis: 13,00 €

Kellermeister: Markus Brauchle

Der Blanc de Blanc zeichnet sich durch seine feine Perlage aus, mit Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und blumigen Noten. Er ist klar, frisch und animierend –kompromisslos im Geschmack, bewusst im Genuss.

0 % Vol. 6 – 8 °C

K Friedrich Kiefer KG

Blanc de Blanc alkoholfrei

Preis: 9,90 €

Kellermeister: Philipp Rinklin

Herrlich fruchtiger Duft, erinnert an weiße Blüten, grünen Apfel und Mirabelle. Am Gaumen erfrischende Pink Grapefruit. Einfach fröhlich und lecker. Endlich mal ein alkoholfreier Wein, der animiert und Lust macht auf mehr!

< 0,5 % Vol. 5,8 g/l 30,0 g/l 8 – 10 °C

K Bischoffinger Winzer eG

Blanc Zero 0,0 %

Weißer Burgunder

Preis: 8,95 €

Kellermeister: Norbert Kuhn

Entalkoholisierter Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure. Prickelnder Genuss ganz ohne Alkohol: Blanc Zero begeistert mit fruchtiger Frische und feiner Perlage – perfekt als Aperitif für jeden Anlass.

M Weingut Julius Zotz

Blanc de Blancs Zero alkoholfrei

Cuvée

Preis: 11,50 €

Kellermeister: Dennis Meindl

Der Blanc de Blancs Zero besticht durch Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich und etwas Muskat, gepaart mit einer schönen frischen Säure und zarter Perlage. Die schonende Entalkoholisierung führt zu einer harmonischen Aromatik. Ideal als Aperitif und zum kalten Buffet.

M Winzerkeller Auggener Schäf Cuvée Blanc alkoholfrei

Weißer Burgunder und Gewürztraminer

Preis: 7,30 €

Kellermeister: Andreas Philipp Frisch und lebendig. Aromatisch prickelnder Trinkgenuss, der spielerisch ohne Alkohol auskommt. Verführerische Noten von knackigen heimischen Weißweintrauben.

K Kaiserstühler Winzer Ihringen eG Blanc de Blanc entalkoholisiert

Preis: 6,80 €

Kellermeister: Sylvian Höfflin

Ein mittleres Gelb mit grünlichen Reflexen. Im Bukett sind die Aromen in einer guten Intensität erkennbar: heftiges Karamell, reifer Apfel, ein Hauch von Cassis. Am Gaumen belebende feine Kohlensäure. Diese trägt markante Zitronenzeste.

0,1 % Vol. 7,8 g/l 37,7 g/l 8 – 10 °C

K Bischoffinger Winzer eG

Secco Rosé Zero 0,0 % - NEU!

Spätburgunder Rosé

Preis: 8,95 €

Kellermeister: Norbert Kuhn

Der neue alkoholfreie ROSÉ ZERO überzeugt mit fruchtigprickelnder Frische von roten Beeren und einem vollmundigen Geschmackserlebnis – ganz ohne Alkohol. Für besondere Genussmomente oder festliche Anlässe – prickelnd, leicht und modern.

M Weingut Rieger

APERITIVO BOTANICO ZERO Rosé.Bitter.Spritz

Pinot Noir, Regent

Preis: 16,00 €

Kellermeister: Markus Brauchle

Aperitivo Botanico – unser alkoholfreier Bitter-Aperitif für alle, die den unbeschwerten Genuss suchen! Auf Basis von Bio-Roséwein vereinen sich ausgewählte Kräuter und frischer Verjus zu einem feinherben, komplexen Sparkling-Aperitif.

0 % Vol. 6 – 10 °C

O WG Rammersweier eG entalkoholisierter Muscaris-Schaumwein mit zugesetzer Kohlensäure

Muscaris

Preis: 8,20 €

Kellermeister: Siefgried Kiefer

Dieser fruchtige Schaumwein mit einer feinen Restsüße duftet intensiv nach Citrus, Melisse und Muskat und ist alkoholfrei. Passt als Aperitif, zum Grillen, zu Vorspeisen und leichten Gerichten.

< 0,5 % Vol. 8 – 10 °C

M Weingut Julius Zotz Sauvignon Blanc Zero alkoholfrei

Preis: 11,50 €

Kellermeister: Dennis Meindl

Hochwertiger Sauvignon Blanc mit duftigen Noten von Zitrusfrüchten und Stachelbeeren. Die schonende Entalkoholisierung führt zu rebsortentypischer Aromatik und Frische. Kalt serviert passt er hervorragend zu leichter Frühlings- und Sommerküche.

< 0,5 % Vol. 6,1 g/l 38 g/l 7 °C

WEITERE TERMINE BIS 22.8. Thuner Seebühne Musical

GREASE 5. AUGUST 2026

KALENDERAugust

Ausstellungen

GALERIE MEIER

Sommer im Schwarzwald Gemälde von verschiedenen Schwarzwaldmalern Freiburg, bis 19.9. www.galerie-meier-freiburg.de

KUNSTHALLE BASEL

Dial-A-Poem

Hörer abnehmen & einem Gedicht lauschen Basel, bis 30.08. www.kunsthallebasel.ch

STIFTUNG FÜR

KONKRETE KUNST

Geometrie & Formen in der Stadt

Stefan Wiegandt & Roland Phleps Freiburg, bis 30.8. www.stiftung-konkrete-kunst.de

EWS-STORE

Klimaflucht

Warum Menschen vor dem Klima fliehen

Bismarckallee 10, Freiburg, bis 21.8. www.ews-schoenau.de

STADTMUSEUM LAHR

500 Jahre Schützen

Geschichte des Schützenwesens Lahr, bis 20.9. www.stadtmuseum.lahr.de

MUSEUM TINGUELY

Labouring Bodies

Beziehungen zwischen Körper & Technologie aus feministischer Perspektive Basel, bis 8.11. www.tinguely.ch

MUSEUM FÜR NEUE KUNST

Spielfeld. Sport & Kunst Sport als Massenphänomen Freiburg, bis 11.10. www.museen.freiburg.de

KERAMIKMUSEUM STAUFEN

Jugendstil international Keramische Kunst ohne Grenzen Staufen, bis 28.11.27 www.landesmuseum.de

MUSEUM NATUR UND MENSCH

Voll unfair! Künstlerische Positionen von Marcello Martinez-Vega & Dewi Candraningrum Freiburg, bis 3.1.27 www.museen.freiburg.de

HAUS DER GRAPHISCHEN SAMMLUNG

Marcel van Eeden. 6. August 1870

Auseinandersetzung mit Nationalismus, Kolonialismus & Rassismus Freiburg, bis 18.10. www.museen.freiburg.de

KUNSTHALLE MESSMER

Hermann Hesse

Bereit zum Aufbruch Riegel, bis 11.10. www.kunsthallemessmer.de

MUSEUM ART.PLUS

Una Passeggiata Italiana Künstlerischer Spaziergang durch Italien

Donaueschingen, bis 7.3.27

www.museum-art-plus.com

Foto: © xxxxxx

SPIELZEUG WELTEN MUSEUM

Teddy

Von Legende bis Lifestyle Basel, bis 31.1.27 spielzeug-welten-museum-basel.ch

KULTURAGGREGAT

20 Jahre Wholetrain

Graffiti-Künstler Won Abc, Neon & Cemnoz Freiburg, bis 19.9. www.kultur-aggregat.de

AUGUSTINERMUSEUM

Zukunfts(t)räume Museum im Wandel Freiburg, bis 21.2.27 www.museen.freiburg.de

VITRA SCHAUDEPOT

Verner Panton Form, Farbe, Raum Weil am Rhein, bis 9.5.27 www.design-museum.de

DOKUMENTATIONSZENTRUM NS

Ende der Zeitzeugenschaft?

Vom Erzählen zum Bewahren. Wie Erinnerung weiterlebt Freiburg, bis 13.9. www.museen.freiburg.de

FORUM WÜRTH

Einschnitt | Ausdruck

Hap Grieshaber Arlesheim, bis 2.5.27 www.kunst.wuerth-ag.ch

FINANZZENTRUM FREIBURG

Kaleidoskop

Austauschprojekt zwischen Freiburg & Italien Freiburg, 6.8. bis 11.9. www.sparkasse-freiburg.de

HANS-THOMA-KUNSTMUSEUM

Bergwelten

Wo die Erde den Himmel berührt Bernau, 9.8. bis 4.10. www.museen.bernauschwarzwald.de

MUSEUM FRIEDER BURDA

Entfaltung der Farbe

Werke von Simon Hantaï Baden-Baden, 15.8. bis 10.1.27 www.museum-frieder-burda.de

Kabarett/Comedy

DIENSTAG, 11.8.2026

Kultur im Sommer(er)

Blühender Kleinkunstabend

Gärtnerei Sommerer, Arlesheim, 19 Uhr www.theater-teufelhof.ch

DONNERSTAG, 13.8.2026

Comedy auf dem Dach Mit Mateo Gutenrath & Leila Ladari DasViertel, Basel, 18.30 Uhr www.dasviertel.ch

SONNTAG, 16.8.2026

Comedy Flex Newcomer Show Kaiserstuhl Location, Ihringen, 18 Uhr www.comedyflex.de

Ausstellung: Klimaflucht

Bis 21. August, Mo., 10–14 Uhr, Di.–Fr., 10–17 Uhr EWS-Store, Bismarckallee 10, Freiburg www.ews-schoenau.de

WARUM MENSCHEN VOR DEM KLIMA FLIEHEN

Musical

SAMSTAG, 1.8.2026

Grease Rock’n’Roll, Rebellion & Romantik Thunerseespiele, Thun, 10.30 Uhr, auch am 5.–8., 12.–15. & 19.–22.8., jew. um 19.30 Uhr www.thunerseespiele.ch

SAMSTAG, 8.8.2026

In 80 Tagen um die Welt Regionentheater lädt zu einer abenteuerlichen Reise ein Kurhaus Hinterzarten, 20.30 Uhr www.gemeinde-hinterzarten.de

FREITAG, 21.8.2026

Broadway Dreams Show Luftakrobatik, Schauspiel, Gesang & Tanz, mit Broadway Celebrities Europapark, Rust, 19.30 Uhr www.europapark.de

„Überschwemmungen sind bei uns zur Normalität geworden. Jedoch fallen sie mittlerweile immer stärker aus“, sagt ein Fischer aus Vietnam über den Klimawandel. Eine Bäuerin aus Bangladesh klagt: „Das Meer steigt. Tagtäglich. Unumkehrbar.“ Der Fischer und die Bäuerin sowie fünf weitere Menschen erzählen ihre Geschichten über den Wandel des Klimas und die Folgen auf ihr Leben in der Ausstellung der Elektrizitätswerke Schönau (EWS) im EWS-Store in Freiburg. Die sieben Geschichten stehen exemplarisch für Menschen aus allen Weltregionen, deren Lebensgrundlagen durch die globale Erderwärmung bedroht sind. „Klimaflucht“ macht so sichtbar, wie Klimawandel, klimabedingte Migration und internationale Klimapolitik immer stärker zusammenhängen.

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Oper/Operette

SAMSTAG, 22.8.2026

Aufstieg & Fall der Stadt Mahagonny Willkommen in Mahagonny Theater Basel, 20 Uhr, auch am 27. & 30.8. www.theater-basel.ch

SONNTAG, 23.8.2026

Giacomo Puccini: La Bohème

Oper im Konzert Festspielhaus, Baden-Baden, 17 Uhr www.festspielhaus.de

Foto: ©EWS Elektrizitätswerke Schönau eG

MITTWOCH, 26.8.2026

Izithukuthuku

Die zerfetzte Seele eines Arbeiters

Schauspielhaus, Basel, 20 Uhr, auch am 27.8.

www.theater-basel.ch

Theater

SAMSTAG, 1.8.2026

A Midsummer Night’s Dream

Von William Shakespeare, präsentiert von maniACTs TheatreFISTung, Freiburg, 19 Uhr, auch am 2.8. www.maniacts.de

Robin Hood

Schauspiel mit Musik von Claus Martin Freilichtbühne Theater im Steinbruch, Emmendingen, 19.30 Uhr, auch am 5., 7. & 8.8. www.theater-im-steinbruch.de

Der Glöckner von Notre-Dame

Von Matthias Hahn

Burgfestspiele Rötteln, Lörrach, 20.15 Uhr www.burgfestspiele-roetteln.de

Nora oder Ein Puppenheim

Henrik Ibsens Kultstück

Theater der Immoralisten, Freiburg, 20.30 Uhr, auch am 6.–8., 13.–15., 20.–22. & 27.–29.8. www.immoralisten.de

MITTWOCH, 5.8.2026

Rathau5h0fspiele: Extrawurst Turbulente Komödie

Wallgraben Theater, Freiburg, 20.30 Uhr, auch am 8., 11.–15., 18. & 19., 21.–23., 25. & 26., 28. & 29.8. www.wallgraben-theater.com

SAMSTAG, 15.8.2026

Dr. Jekyll & Mr. Hyde

Spannung & dezenter Grusel Festspielgelände auf dem Schlossberg, Breisach, 20 Uhr, auch am 16., 22., 23., 29. & 30.8. www.festspiele-breisach.de

SONNTAG, 23.8.2026

Kalif Storch

Orientalisches Märchen Festspielgelände auf dem Schlossberg, Breisach, 15 Uhr, auch am 30.8. & Abendvorstellung: 28.8., 19 Uhr www.festspiele-breisach.de

SONNTAG, 30.8.2026

Rathau5h0fspiele: The Shoo-Shoos 15-jähriges Bühnenjubiläum Wallgraben Theater, Freiburg, 20 Uhr www.wallgraben-theater.com

Feste & Hocks

SAMSTAG, 1.8.2026

Lokhallenfest

Food, Drinks, Musik & Programm für die ganze Familie Lokhalle, Freiburg, ab 11 Uhr mehrpunkt.com/lokhallenfest

Automobile Klassiker auf großer Fahrt

Mehr als 120 Oldtimer in Freiburg Messe Freiburg, ab 12 Uhr www.schauinsland-klassik.de

Sommer im Europa-Park Erlebnis-Resort

70. Markgräfler Weinfest Weingenuss, Kulinarik, Musik & gelebte Tradition Schladererplatz, Staufen, ab 17 Uhr, auch am 2. & 3.8. www.markgraefler-wein-ev.de

Schlossbergfestival 2026 Lichterkettenfest mit musikalischem Rahmenprogramm & Food Trucks Schlossberg, Freiburg, ab 18 Uhr, auch am 6.–8. & 13.–15.8. www.schlossbergfestivalfreiburg.de

SAMSTAG, 8.8.2026

Musikwoche „Fantasia“ Klassikfestival mit spannenden Kursen & Konzerten FausForum, Staufen, auch am 9.–16.8. www.faustforum.de

FREITAG, 14.8.2026

Breisgauer Weinfest Weinkultur, kulinarische Köstlichkeiten & Musik-Programm Hist. Zentrum, Emmendingen, auch am 15., 16. & 17.8. www.breisgauer-weinfest.de

FREITAG, 21.8.2026

Ebringer Weintage Weine & gute, badische Küche Talhauser Straße, Ebringen, auch am 22. & 23.8. www.ebringen.de

Öffnungszeiten: Sommersaison täglich 9–18 Uhr | Europa-Park Rust | www.europapark.de

SOMMERLICHE VERANSTALTUNGSHIGHLIGHTS & ABENTEUERLICHE WESTERNTRÄUME

Endlich Sommerferien: Wer nicht in den Süden (oder in den Norden) fährt, der kann bei einem Besuch des Europa-Parks in wenigen Stunden Europa kennenlernen. In den 18 europäischen Themenbereichen des Freizeitparks sind Action und Adrenalin angesagt. In Kroatien erleben die Gäste mit dem Multi Launch Coaster „Voltron Nevera powered by Rimac“ ein weltweit ausgezeichnetes Achterbahn-Highlight.

Für spritzigen Fahrspaß und eine kleine Abkühlung sorgen an heißen Tagen Wasserachterbahnen wie „Poseidon“ und „Atlantica SuperSplash“. Über 100

weitere Attraktionen warten auf Jung und Alt. Zudem erlebt die ganze Familie ein buntes Showprogramm.

An ausgewählten Wochenenden im Sommer finden verschiedene Feste statt, bei denen Besucherinnen und Besucher landestypische Traditionen und unterschiedliche Kulturen kennenlernen können. Bei der Sommernachtsparty am 22. August erwarten die Gäste großartige Live-Acts und faszinierende Shows in Deutschlands größtem Freizeitpark. Fast alle Attraktionen haben an diesen Tagen bis Mitternacht geöffnet: Das bedeutet bis zu 15 Stunden Fahrspaß für die

Gäste. Die Wasserwelt Rulantica hat am 7., 8., 14. und 15. August bis 24 Uhr geöffnet, sodass Besucher die Attraktionen der Wasserwelt noch länger genießen können. Nebenan begrüßt TV-Moderator Stefan Mross dieses Jahr ein letztes Mal schlagerbegeisterte Zuschauer zur Live-Sendung „Immer wieder sonntags“. Die „Silver Lake City“ ist zur Westernstadt voller Highlights geworden: Neben Western Houses, Blockhütten, Planwagen und Tipis warten seit Juni die „Riverside Western Lodge“ und die Brauerei „Silver Lake Brewery“ mit frisch gezapftem Europa-Park Bier.

Weinfest Breisach

Sommerhighlight für alle Weinliebhaber·innen Südbadens Marktplatz, Breisach, ab 18 Uhr, auch am 29., 30., & 31.8. www.weinfest-breisach.de

SAMSTAG, 29.8.2026

Römerfest

Das größte Römerfest der Schweiz Augusta Raurica, Augst, ab 10 Uhr, auch am 30.8. www.augustaraurica.ch

Gastro & Gusto

SAMSTAG, 1.8.2026

Freiburger Weinsommer

Weingenuss pur! Münsterplatz, Freiburg, bis 14.8. www.alte-wache.com

SONNTAG, 2.8.2026

Genuss-Brunch

Gemeinsam in den Sonntag starten Brauerei Rothaus, Grafenhausen, 11 Uhr, auch am 9., 16., 23. & 30.8. www.rothaus.de

SAMSTAG, 8.8.2026

Weinweg in Flammen

Heimische Weine, regionale Spezialitäten & herrliche Ausblicke Tüllinger Berg, Lörrach, ab 17 Uhr www.loerrach.de

FREITAG, 14.8.2026

SummerWine

Wein- & Sekt-Präsentation mit Winzer Markus Glöckler Rebberg, Bad Krozingen, 18 Uhr www.bad-krozingen.info

SONNTAG, 16.8.2026

Frühstücksbüffet

Hausgemachte Leckereien unter freiem Himmel

Ferienhof Walter, FreiburgOpfingen, 9.30 & 10 Uhr www.walterhoch5.de

DONNERSTAG, 27.8.2026

Männerschnupfen – das Original Dinner

Comedy-Dinner-Show Waldrestaurant St. Ottilien, Freiburg, 19 Uhr www.st-ottilien.com

Lesungen & Vorträge

DONNERSTAG, 27.8.2026

Lukas Holliger: „Mensch mit Senf“

Herdermer Sommerlesung

Herdermer Kirchplatz, Freiburg, 19.30 Uhr www.buergerverein-herdern.de

Messen & Märkte

FREITAG, 14.8.2026

Mittelalterliches Phantasie Spectaculum

Mittelalter-Kulturfestival Dreiländergarten, Weil am Rhein, ab 14.30 Uhr, auch am 15. & 16.8. www.spectaculum.de

SAMSTAG, 29.8.2026

Stoffmarkt Holland Alles zum Selbernähen Messe Freiburg, ab 10 Uhr www.kreativ-freiburg.de

Riesenflohmarkt

Stöbern, Feilschen & Verkaufen Messe Freiburg, ab 14 Uhr www.suema-maier.de

Und sonst so …

SONNTAG, 2.8.2026

Oldtimertreffen 2026

Historische Fahrzeuge entdecken Messe Freiburg, ab 10 Uhr www.schauinsland-klassik.de/ oldtimertreffen

Internationale Orgelkonzerte in St. Peter 26. Juli bis 30. August, jeweils am Sonntag, 17 Uhr Barockkirche, St. Peter www.barockkirche-st-peter.de

ORGELKULTUR AUS VERSCHIEDENEN LÄNDERN

Die Barockkirche in St. Peter besticht durch ihre warme barocke Schönheit und gleichzeitig durch die perfekte Akustik, bei der jeder Ton der beiden Orgeln klar zu hören ist. So bietet der Kirchenraum gemeinsam mit der 2014 renovierten Hauptorgel von Klais und der 2015 neu geschaffenen Chororgel von Rieger den idealen Rahmen für herausragende Orgelkonzerte. Die Akustik können Orgelfreunde im Sommer bei hochkarätigen Orgelkonzerten mit Interpreten aus verschiedensten Ländern erleben. Zu Gast sind dieses Jahr unter anderem Stephen Tharp, New York (9. August), Stephan Kreutz, Villmergen (16. August) und Thomas Ospital, Paris (23. August). Das Abschlusskonzert bestreiten am 30. August der Tenor Eduard Wagner aus Freiburg und Severin Zöhrer (Orgel) aus Bad Säckingen.

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Kino

SAMSTAG, 1.8.2026

Kieswerk Open Air

Kino, Musik, Kunst & Kulinarik Kieswerk, Weil am Rhein, ab 19 Uhr, auch am 2.8. www.kieswerk-open-air.de

Sommernachtskino 2026

Open Air: die schönsten Filme des vergangenen Jahres, „KlasseKlassiker“ & Premieren Schwarzes Kloster, Freiburg, Filmstart bei ausreichender Dunkelheit, täglich bis 5.9. www.sommernachts-kino.de

Staufener Musikwoche „Fantasia“

8. August bis 16. August FaustForum, Kirche St. Marien und andere Orte in Staufen www.faustforum.de

MUSIK IM „STILE FANTASTICO“

Seit etwa fünf Jahrhunderten sind Komponisten, Interpretinnen und Interpreten Fans von Fantasien. J. S. Bach genauso wie Astor Piazzolla, Henry Purcell wie Knut Nystedt gaben sich kreativ fantastischen Kompositionen hin, kreierten ihre eigenen Regeln, um sie sowohl einzuhalten als auch zu durchbrechen. Ihre Fantasien verdanken sich der Freiheit, die Goethe „hundertfältig frei“ nennt und die nicht beliebig ist. Oft spielt das improvisatorische Moment mit, wenn Musik im „Stile fantastico“ erklingt und wenn die Interpreten den Notentext auf ihren Pulten so fantasievoll ausgestalten, dass sie den Eindruck erwecken, als spielten sie „aus dem Stegreife daher“, wie der spätbarocke Musiktheoretiker Johann Mattheson schrieb.

Bei der Staufener Musikwoche im August wirken „Fantasie und Fantasieren“ wie ein Band, das viele Werke und verschiedene Besetzungen zu einem klingenden Blumenstrauß zusammenbindet – vokal wie instrumental, solistisch und im Ensemble. Hochkarätige Musikerinnen und Musiker präsentieren Orgelfantasien in der Kirche St. Martin, Klavierfantasien und Geigenfantasien im neuen FaustForum. In der Pfarrkirche St. Agatha in Staufen-Grunern stimmt der Kammerchor unter der Leitung von Professor Wolfgang Schäfer ein Kurkonzert an und auf der Burg Staufen wird zum offenen Singen eingeladen.

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Jazz & Blues

DONNERSTAG, 6.8.2026

Hammond Jazz Night feat. Magdalena Ganter Rathau5h0fspiele

Wallgraben Theater, Freiburg, 20 Uhr www.wallgraben-theater.com

FREITAG, 14.8.2026

Em Bebbi sy Jazz 2026 Jazzfestival, 30 Bühnen, Open Air Versch. Orte, Basel, ab 18 Uhr www.embebbisyjazz.ch

FREITAG, 21.8.2026

Jonas Sorgenfrei Quintet „Cracks In The Silence“ the birds eye jazz club, Basel, 20.30 Uhr, auch am 22.8. www.birdseye.ch

FREITAG, 28.8.2026

Vimbs Mavimbs „Late Bloomer“ Museum Tinguely, Basel, 16 Uhr, auch im the birds eye jazz club um 20 Uhr www.birdseye.ch

FREITAG, 7.8.2026

The No Plastic Band Rathau5h0fspiele

Wallgraben Theater, Freiburg, 20.30 Uhr

www.wallgraben-theater.com

MITTWOCH, 12.8.2026

Colour Haze „Live“-Tour 2026 Jazzhaus, Freiburg, 20 Uhr www.jazzhaus.de

DONNERSTAG, 20.8.2026

Tabasco – die Band mit der scharfen Soße Rathau5h0fspiele

Wallgraben Theater, Freiburg, 20.30 Uhr www.wallgraben-theater.com

Klassik

DIENSTAG, 4.8.2026

Internationale MünsterOrgelkonzerte Werke von Marchand, Franck, Guillou u. v. m. Münster, Freiburg, 20.15 Uhr, auch am 11., 18. & 25.8. www.muensterorgelkonzerte.de

SONNTAG, 9.8.2026

Cyprian Ensemble Rathau5h0fspiele

Wallgraben Theater, Freiburg, 20.30 Uhr www.wallgraben-theater.com

Rock & Pop

SAMSTAG, 1.8.2026

Uriah Heep „The Magician's Farewell“-Tour 2026

Druckzentrum Südwest, Villingen-Schwenningen, 20 Uhr karoevents.de/sommersoundvillingen-schwenningen

Alles andere …

SONNTAG, 2.8.2026

Howard Carpendale „Ein Sommer mit euch“Abschiedstournee

Druckzentrum Südwest, Villingen-Schwenningen, 20 Uhr karoevents.de/sommersoundvillingen-schwenningen

FREITAG, 7.8.2026

African Music Festival 2026

Das einmalige Afrika Pur-Erlebnis Schlossplatz, Emmendingen, auch am 8. & 9.8. www.festival.afrikaba.de

MONTAG, 10.8.2026

The Brothers

Roccacoustic im Biergarten Roccafé, Denzlingen, 19.30 Uhr www.roccafe.de

MITTWOCH, 12.8.2026

Pippo Pollina & Palermo

Acoustic Quartett

Zwischen Theaterlicht, Filmton & Liedgut

Oberer Rheinweg, Basel, 21 Uhr www.floss.ch

MONTAG, 17.8.2026

Nicole Bernegger „Alchemy“

Oberer Rheinweg, Basel, 21 Uhr www.floss.ch

Foto: © Capella della torre

Jürgen Hofmann

Am Weiherschloss 8 | 79312 Emmendingen Telefon 07641 9222-0 | Fax 07641 9222-80 hofmann-druck@t-online.de www.hofmann-druck.de

HORCHE SE MOL!

„Wir

könn en

DiesenMonat mitAnnett B a u m e retsi

NACHGEFRAGT

Synergien schaffen!“

Annett Baumeister, Kulturmanagerin der Stadt

Staufen, leitet das im April eröffnete FaustForum. Sie hat 2024 mit Beginn der Staufener Musikwoche ihre Aufgaben in der Stadt übernommen, rasch

Kontakte zu den Kulturschaffenden in Staufen und darüber hinaus geknüpft und ein breit gefächertes

Netzwerk aufgebaut.

Frau Baumeister, was waren Ihre Gefühle, als im April das FaustForum eröffnet wurde?

Juhu, endlich ist es so weit! Hoffentlich wird alles noch rechtzeitig fertig. Wie viele Menschen werden wohl den Weg nach Staufen finden, um das FaustForum und die neue Mediathek zu erleben? Wird die Akustik die Erwartungen noch übertreffen? Wird die Begeisterung anhalten und es ein lebendiger Ort werden?

Inzwischen ist das Veranstaltungshaus schon einige Wochen in Betrieb. Läuft alles glatt? Die bisherigen Veranstaltungen waren fantastisch und wurden von den Besuchern sehr gut aufgenommen. Im Haus läuft aktuell noch die Mängelbeseitigung, was bei einem solchen Großprojekt nicht außergewöhnlich ist. Manche Tage sind sehr sportlich: Wir müssen gleichzeitig dem Handwerkertreiben und dem laufenden Betrieb gerecht werden.

Warum ist das FaustForum nicht nur für Staufen eine Bereicherung?

Gäste und Besucher haben noch mehr Anlass, nach Staufen zu kommen! Mit unserem vielseitigen Programm und den Festivals sind wir ein neuer, moderner Ort für das kulturelle Leben in der Region, ein Ort zum Erleben und Begegnen. Wir

können Synergien schaffen mit Kulturschaffenden, aber auch Möglichkeiten für andere Formate bieten.

Worauf freuen Sie sich in den nächsten Wochen ganz besonders?

Auf die Premiere des Projektes mit dem Freiburger Bachchor und dem Jazztrio von Helmut Lörscher und natürlich auf die Musikwoche zum Thema „Fantasia“. Es hat sehr viel Spaß gemacht, mit vielen internationalen Künstlern an diesem Thema zu arbeiten. Die Fantasia bietet auch partizipative Formate, wie das Singen auf der Burg, und es reisen über 80 Teilnehmende für die Kurse an. mam www.faustforum.de

HERAUSGEBER

chilli Freiburg GmbH

Paul-Ehrlich-Str. 13, D-79106 Freiburg

Telefon Redaktion: 0761 / 76 99 83-90

Telefon Anzeigen: 0761 / 76 99 83-91

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GESCHÄFTSFÜHRUNG

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AUTOREN

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LEKTORAT & SCHLUSSREDAKTION Beate Vogt

SATZ & LAYOUT

Sven Weis (Leitung), Sarah Heinzel, Benedikt Schmidlin

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FOTOREDAKTION

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