FREIBURG GEHT AUS

#7/2026

W I N T E R EDI T ION

Gastro & Gusto Von Streetfood bis Sterneküche: Genussvielfalt für Feinschmecker

Kunst & Kultur Von Divertimento bis Denkanstoß: Spot an für Erlebnishungrige

Bad & Balance

F R E I BU RG GE H T AUS

Von Spaßbad bis Spa-Tempel: Abtauchen für Erholungssuchende

EDITORIAL Foto: © Magnific

Foto: © Magnific

Foto: © Alexandra Polina

EINFACH MAL RAUS Genuss, Geschichten & viele neue Lieblingsorte

H

and aufs Herz: Wie oft nehmen wir uns vor, mal wieder rauszugehen – und landen dann doch auf dem Sofa? Dabei liegt das nächste gute Essen, die neue Ausstellung, ein überraschender Abend oder die kleine Auszeit vom Alltag oft näher, als man denkt. Worauf also warten? Freiburg geht aus lädt dazu ein, die Stadt und ihre Umgebung neu zu entdecken. Und wo könnte diese Reise besser beginnen als bei gutem Essen? Kulinarisch reicht die Auswahl von der Sterne­ küche über traditionsreiche Gasthäuser bis zu den vielen Facetten der Weltküche. Große Genussmo­ mente finden sich dabei ebenso wie kleine Entde­ ckungen, die man am liebsten gleich weitererzählt. Doch ein gelungener Abend darf noch mehr bieten: Wer beim Ausgehen Neues erleben möch­ te, findet hier jede Menge Inspiration: von be­ sonderen Dinner-Erlebnissen und Events über die Plaza Culinaria als Treffpunkt für Genießer bis hin zu Kochkursen, Workshops und Tastings rund um Wein, Sekt, Kaffee und Tee. Und manchmal führt der Weg zu ganz ande­ ren Erlebnissen. Kunst & Kultur eröffnet neue Perspektiven: auf großen und kleinen Bühnen, in

Museen, Galerien und an jenen ungewöhnlichen Orten, an denen Freiburgs freie Szene immer wie­ der für Überraschungen sorgt. So vielfältig die Erlebnisse sein können, manch­ mal tut es einfach gut, einen Gang zurückzu­ schalten. Bad & Balance widmet sich den wohl­ tuenden Seiten des Innehaltens – von Thermen und Wellness bis zu besonderen Momenten der Entspannung in Freiburg und der Region. So ist diese Winter-Edition eine Einladung, sich Zeit zu nehmen: für gutes Essen, besondere Erlebnisse, inspirierende Begegnungen und klei­ ne Fluchten aus dem Alltag. Für Stunden, die blei­ ben, neue Lieblingsorte und den ein oder anderen Grund, einfach mal wieder rauszugehen. Viel Spaß beim Entdecken – und noch mehr beim Ausgehen! Michaela Moser

FREIBURG GEHT AUS 3

INHALT

42

54 60 6 GASTRO & GUSTO Sterne & Schnitzel Kulinarische Streifzüge durch Freiburg und die Regio

6–52 6

34

20

Auf Entdeckungstour im

Wiedener Eck

Fürstenberg Brauwerk

Zwischen Hüttenvesper & Sternelokal:

KUNST & KULTUR

Schwarzwälder Küche mit Charakter

Die Stadt als Bühne

Genuss trifft Erlebnis

42

Kulinarik zum Staunen, Probieren und Mitmachen Schlemmen mit Programm 43–45

Fine Dining mit Stern Merkles Restaurant und Pfarrwirtschaft in Endingen

Handwerk, Zeit & Regionalität 46

30

Markgräflerland 31–33 Wein, badische Küche und ein Hauch Frankreich

4 FREIBURG GEHT AUS

54

Freiburgs Kulturszene: lebendig, vielfältig, immer wieder anders 55–56

Von Beton bis Parkett, von Performance bis Lesung: Freiburg spielt auf Kunststücke & Zeitreisen

Koch-Events

58

Lebendige Geschichte, frische Blicke: Freiburgs Museen und Galerien

Geschmack, der die Welt erobert:

Kaiserstuhl 27–29 „Vom Einfachen das Beste“: Wohlfühlküche und Weingenuss Küche, Kunst, Natur Restaurant Jägerhaus in Kandern-Egerten

Gourmet-Theater, Sinnesreisen und

52

54–59

Vorhang auf !

Breisgau 21–25 Klassiker ohne Schnörkel, Küche mit Ideen 26

Die Welt des Bieres erleben

Feine Küche im Berghotel

Schwarzwald 35–39

Freiburg 7–18 Von badisch bis exotisch: Was Freiburg auf den Tisch bringt So geht Gastlichkeit Restaurant Rebstock-Stube in ­Denzlingen

Auf höchstem Niveau

Brauerei Waldhaus

BAD & BALANCE

Entdeckungsreisen im Weinland 47

Abtauchen, relaxen und auftanken

Wo Wein zum Erlebnis wird

60

Baden mit Geschichte, Action

Freiburg tischt auf

48

Die 21. Plaza Culinaria bringt

und Entspannung Thermen, Bäder und Spas 61–65

Genuss auf die Bühne Die Welt in einer Tasse

60–65

Wasserwelten und Wellnessoasen 50–51

Kaffee und Tee mit allen Sinnen

in Freiburg und der Regio Impressum 66

GASTRO & GUSTO

STERNE & SCHNITZEL Kulinarische Streifzüge durch Freiburg und die Regio

S

Wer gerne gut isst, hat die Qual der Wahl. Aufwendige Menüs und kreative Küche finden sich ebenso wie ge­ mütliche Wirtshäuser und unkomplizierte Lokale. Dazu kommt eine kulinarische Weltreise, die von Italien und Frankreich über Spanien und Griechenland bis nach ­A sien, in den Orient und nach Lateinamerika führt. Und natürlich gibt es das, was einfach gut und typisch badisch ist: Schnitzel und Brägele, Wurstsalat, Vesper und Zwiebelkuchen. Regionalität wird dabei vielfach neu gedacht: Gekocht wird mit guten Produkten aus der Gegend, verbunden mit Techniken und ­ ­ Inspirationen,

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die anderswo gelernt wurden. Saisonalität, weniger Ver­ schwendung und ein genauer Blick auf Herkunft und Qualität spielen dabei eine zunehmend wichtige Rolle. Gerade dieses Nebeneinander macht die kulinarische Region so interessant: Traditionsreiche Familienbetriebe treffen auf junge Restaurantkonzepte, regionale Produkte auf internationale Aromen, überlieferte Rezepte auf neue Ideen. Wer sich auf die Suche macht, entdeckt nicht nur gutes Essen, sondern auch eine Region, die kulinarisch in Bewegung ist. Michaela Moser

Foto: © iStock.com/Abraham Gonzalez Fernandez

terneküche, Wirtshaus und Weltküche liegen in Freiburg und dem Umland oft erstaunlich nah beieinander. Michelin-Sterne und Bib Gourmands zeichnen die gehobene Küche aus, daneben gibt es gemütliche Wirtshäuser und eine große internationale Szene – von Pizza und Pasta über Sushi und Mezze bis zum Foodtruck. Kulinarisch ist hier einiges los.

LÖWENGRUBE

Konviktstraße 12 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/76 99 11 88 restaurant-loewengrube.de

Guide Michelin

Bib Gourmand

Regional verwurzelt, weltoffen gedacht: In der Löwengrube verbindet Küchen­ chef Amadeus Kura saisonale Produkte mit internationalen Aromen und modernen Techniken. Serviert wird à la carte oder als mehrgängiges Menü – be­ gleitet von einer starken Weinauswahl mit Fokus auf Baden. Dazu ein gemütli­ ches Ambiente und eine Terrasse.

BAR & LOUNGE / GEHOBENE KÜCHE / MICHELIN-STERN

AUSSENPLÄTZE / GEHOBENE KÜCHE / INTERNATIONAL

HAWARA

ZUR WOLFSHÖHLE

Dreikönigstraße 8 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/7 57 84 / hawara-restaurant.de

Konviktstraße 8 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 03 03 / wolfshoehle-freiburg.de

Foto: © Zur Wolfshöhle

BEHEIZTE BUBBLES / EVENTS / FONDUE / GRUPPEN RACLETTE / WEIHNACHTSFEIERN / WINTERPOP-UP

Eine feste Größe der Freiburger Sterne­ küche: In der Zirbelstube des Colombi verbindet sich französische Klassik mit mediterranen Akzenten und ausgesuch­ ten Produkten. Küchenchef Sven Usinger komponiert präzise, fein abgestimmte Gerichte, die als Menü oder à la carte ser­ viert werden. Dazu ein stilvolles Ambien­ te und eine exzellente Weinauswahl.

Foto: © Hawara

Der Winter kann so gemütlich sein: Mitten in der Freiburger Altstadt la­ den die Raclette Bubbles im Innenhof des Schwarzen Klosters zum Schlem­ men ein. In der eigenen, beheizten Bubble wird aus dem Restaurantbe­ such ein privater Winterabend – ex­ klusiv für die eigene Gruppe und fern von fremden Gästen. Auf dem Tisch: Raclette mit vielseitigen Zutaten und ein weihnachtliches Fleisch-Fondue mit Rinder- und Putensteak. Wer mag, kombiniert frei oder probiert Kreatio­ nen wie das Pilz-Schinken-Pfännchen oder Aubergine-Mozzarella-Taler. Bei­ lagen, Bauernbrot, Wasser und Nach­ bestellungen sind im Preis von 75 Euro pro Person inklusive. Die Bubbles bieten Platz für bis zu acht Personen und eignen sich für Freun­ deskreise wie für Weihnachtsfeiern. Geöffnet ist das winterliche Pop-up vom 2. November 2026 bis 6. Januar 2027, mittags und abends. Ein Genuss­ ort für alle, die Käse, Geselligkeit und Winterstimmung lieben und Lust auf Wintergenuss haben.

RESTAURANTS IN FREIBURG

Rotteckring 16 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 10 60 / colombi.de

Saisonale Zutaten, kreative Ideen und viel Liebe zum Produkt: Im Hawara trifft Fine Dining auf einen angenehm unprätentiösen Stil. Vieles wächst im eigenen Gemüsegarten, anderes wird fermentiert oder ganzheitlich verarbei­ tet. Dafür gab’s einen Michelin-Stern und den Grünen Stern für nachhaltige Gastro. Ein spannender Genussort.

Produktküche mit Charakter: In der Wolfshöhle bringt Martin Fauster bes­ te saisonale Zutaten aus der Region auf den Teller und lässt ihnen den großen Auftritt. Seine klassisch orientierte Kü­ che verbindet französische Präzision mit steirischen Einflüssen – vom Backhendl bis zum Topfenknödel. Dazu Spitzen­ weine und ein Michelin-Stern.

BIO / GEWÜRZE & GEMÜSE AUS EIGENEM ANBAU

ERLESENE WEINE / FINE DINING / MENÜS / REGIONAL

Mindful Voices

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GEHOBENE KÜCHE

COLOMBI

Foto: © Colombi

© Lumi Gastronomie GmbH

Rathausgasse 48 79098 Freiburg / Altstadt 01 51/27 05 34 05 raclettebubbles.com

Foto: © Löwengrube

RACLETTE BUBBLES

Am Schlossberg 1 / 79104 Freiburg / Herdern-Neuburg 07 61/1 37 17 00 / dattler.de

Foto: © Restaurant Dattler

Herrenstraße 43 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 80 30 / jacobi-freiburg.de / Foto: Foto:© ©iStock.com/FooTToo Christoph Kaiser

RESTAURANTS IN FREIBURG

SCHLOSSBERGRESTAURANT DATTLER

RESTAURANT JACOBI

Regionalität, Kreativität und überraschende Aromen: Im Jacobi im Schwarzwälder Hof zeigt Küchenchef Christoph Kaiser, wie spannend die Küche vor der eigenen Haustür sein kann. Im entspannt-eleganten Ambiente dreht sich das saisonale Tasting-Menü in sieben bis neun Gängen um sorg­ fältig ausgewählte Produkte aus der Region. Dabei entstehen ungewöhnliche Kombinationen wie Zander mit Spitzkraut und Senf, Weidehuhn mit Linsen und Feige oder FelchlinSchokolade mit Zwetschge. Fermentation und traditionelle Techniken sorgen für zusätzliche Tiefe. Dazu eine kenntnis­ reiche Weinbegleitung – Fine Dining ohne steife Attitüde.

Freiburg zu Füßen, Genuss auf dem Teller: Im Schlossbergrestaurant Dattler treffen Panorama und badische Gast­ lichkeit auf eine zeitgemäße, saisonale Küche. Küchenchef Norbert Bürger und sein Team servieren aktuell herbstliche Kreationen wie Rehnüsschen mit gebratenen Pilzen und Spitzkohl, Kalbsfilet „Surf & Turf“ oder Barbarie-En­ tenbrust mit Cassisjus. Mittags locken wechselnde Menüs, selbstverständlich auch vegetarisch. Dazu ein Glas badi­ scher Wein – und zum Abschluss vielleicht ein Stück haus­ gemachte Schwarzwälder Kirschtorte. Ein Ort, an dem der Ausblick fast so gut schmeckt wie das Essen.

HISTORISCH / MENÜ / MICHELIN-STERN / REGIONAL / UMFANGREICHE WEINKARTE

AUSSENPLÄTZE / FRÜHSTÜCK / KUCHEN / MENÜ / SAISONKARTE | VEGETARISCH

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GREIFFENEGG SCHLÖSSLE

Schlossbergring 3 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 27 28 / greiffenegg.de Hoch über den Dächern Freiburgs wird im Greiffenegg Schlössle feine Küche mit Aussicht serviert. Saisonale Produkte, kreative Kompositionen und handwerkliche Präzision prägen das Fine-Dining-Konzept. Dazu kom­ men eine sorgfältig kuratierte Weinauswahl und das be­ sondere Ambiente des historischen Schlössles. Ein Ort für genussvolle Abende mit Panorama.

AUSSENPLÄTZE / BRUNCH-BUFFET / EVENTS / INTERNATIONAL / MITTAGSTISCH

ZUM ROTEN BÄREN

GEHOBENE KÜCHE

Oberlinden 12 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 78 70 roter-baeren.de Seit 1120 wird im Roten Bären in Freiburg eingekehrt – heute mit badischer Küche und zeitgemäßer Leichtigkeit. Regionale Produkte, saisonale Gerichte und mediterrane Einflüsse prägen die kleine, feine Karte. Serviert wird in historischen Stuben, die Tradition und lässige Tischkul­ tur verbinden. Dazu: ausgesuchte Weine aus Baden und aller Welt.

BAR / HISTORISCHER GEWÖLBEKELLER & RESTAURANT / HOTEL / MITTAGSTISCH

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HOTEL RAPPEN

Italienische Küche auf höchstem Niveau: In der Eichhalde interpre­ tiert Federico Campolattano medi­ terrane Klassiker mit viel Gespür für Produkt und Geschmack. Moderne Menüs treffen auf eine überwiegend italienische Weinkarte und gemütli­ che Atmosphäre. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern.

Im Drexlers treffen saisonale Produkte auf französische und italienische Ein­ flüsse. Die ambitionierte Küche zeigt sich in wechselnden Menüs und haus­ gemachten Spezialitäten, begleitet von einer feinen Weinauswahl. Dafür gibt es eine Empfehlung des Guide Miche­ lin und den Grünen Michelin-Stern für nachhaltige Gastronomie.

Direkt am Münsterplatz verbindet der Rappen Freiburger Stadtgefühl mit badischer Küche. Regionale Klassiker treffen auf hochwertige Dry-AgedSteaks vom 800-Grad-Grill. Ob im Restaurant, im Kaminzimmer oder in der Gartenwirtschaft: Hier lässt sich mitten in der Altstadt genussvoll ein­ kehren.

AUSSENPLÄTZE / FINE DINING / ITALIENISCH / MENÜS

FINE DINING / MENÜS / VEGETARISCH / WEIN

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / GEHOBENE KÜCHE

HOTEL HIRSCHEN

ENOTECA

GASTHAUS ZUM LÖWEN

Foto: © Eichhalde

Foto: © Hotel Rappen

Münsterplatz 13 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 13 53 hotel-rappen-freiburg.de

Foto: © Drexlers

Rosastraße 9 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/5 95 72 03 / drexlers-restaurant.de

Foto: © Gasthaus Löwen

Breisgauer Straße 62 79110 Freiburg / Lehen 07 61/8 22 16 loewen-lehen.de

Foto: © Enoteca

Gerberau 21 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 89 91 30 enoteca-freiburg.de

Foto: © Hirschen

Breisgauer Straße 47 79110 Freiburg / Lehen 07 61/8 97 76 90 hirschen-freiburg.de

Ein Stück badische Gastlichkeit mit Geschichte: Hier treffen regionale Klassiker auf moderne Küche und saisonale Ideen. Ob in der gemütli­ chen Stube, im eleganten Restaurant oder auf der Terrasse – es wird beson­ derer Wert auf gute Produkte, hand­ werkliches Können und entspannte Genussmomente gelegt.

Beim „Italiener an der Ecke“ wird al­ les selbst hergestellt, vom Brot über die Pasta bis zum Eis. Hier kommen leich­ te italienische Klassiker auf die Teller. In elegantem Ambiente erwartet die Gäste ein kleines Menü, eine Vielzahl an À-la-carte-Speisen und ein täglich wechselndes Menü. Dazu gehören ein alter Gewölbekeller und eine Weinbar.

Seit 1988 steht Klemens Disch im „Löwen“ am Herd – heute in dritter Generation. Im über 400 Jahre alten Gasthaus trifft badische Wirtshaus­ kultur auf ehrliche, frische Küche. Rustikales Ambiente, regionale Klas­ siker und viel gelebte Tradition ma­ chen den Löwen zu einem echten Freiburger Original.

BADISCH-FRANZÖSISCH / REGIONAL /SAISONAL

GEHOBENE KÜCHE / ITALIENISCH / MITTAGSTISCH

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / REGIONAL

Guide Michelin

Bib Gourmand

Mindful Voices

RESTAURANTS IN FREIBURG

DREXLERS

Stadtstraße 91 79104 Freiburg / Herdern 07 61/58 99 29 20 / eichhalde-freiburg.de

FREIBURG GEHT AUS 9

GEHOBENE KÜCHE

EICHHALDE

GASTHAUS ZUM RAUHEN MANN

Münsterplatz 22 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 02 68 69 / hotel-oberkirch.de Foto: © Schlegel Gastronomie

RESTAURANTS IN FREIBURG

OBERKIRCHS WEINSTUBE

Seit über 275 Jahren fühlen sich Gäste wohl im traditionsreichen Oberkirch. Seine einzigartige Lage im Herzen Freiburgs, sein Ambiente und seine gute Küche sind kein Geheimnis. In der Weinstube, zwischen Kachelofen und Holzvertäfelung, herrscht wohlige Behaglichkeit. Bei gutem Wetter lässt sich Speis und Trank auf der Münsterplatzterrasse genießen. Verschiedene regionale Köstlichkeiten der Saison – von badischen Klassikern bis zu Pilz- und Wildspezialitäten – stehen auf der Speisekarte. Im Obergeschoss finden Gäste im „Saal“ Platz, kleinere Gruppen speisen im „Wohnzimmer“ oder im „Jägerstüble“.

AUSSENPLÄTZE / GEHOBENE KÜCHE / HOTEL / REGIONALE KÜCHE / WEINBAR

GEHOBENE & GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

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10 FREIBURG GEHT AUS

Insel 4 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 56 97 / rauher-mann.de Im 1460 erbauten Haus im historischen Inselviertel wird badische Wirtshauskultur gepflegt. Auf den Tisch kommen Klassiker wie Schneckenrahmsuppe, Ochsenfleisch und Badisches Schäufele, dazu saisonale Spezialitäten – ak­ tuell etwa frische Pfifferlinge in verschiedenen Variationen. Wechselnde Tagesgerichte runden das Angebot ab.

ALTSTADTFLAIR / AUSSENPLÄTZE / BADISCH / HISTORISCHES WIRTSHAUS / SAISONAL

LICHTBLICK

Konviktstraße 41 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/29 28 09 40 / lichtblick-freiburg.de Feine Küche ohne Chichi: Im Lichtblick verbindet sich gehobene Gastronomie mit regionalen Produkten und saisonaler Kreativität. Auf der Karte stehen etwa Zan­ derfilet mit Parmaschinken-Chips, Gnocchi mit Pesto oder Bio-Ziegenfrischkäse. Dazu kommt ein wechseln­ des Küchenchef-Menü in drei oder vier Gängen, begleitet von ausgesuchten Weinen. Werktags gibt es einen täglich wechselnden Mittagstisch. Die Zutaten kommen von aus­ gewählten regionalen Erzeugern.

AUSSENPLÄTZE / GEHOBENE KÜCHE / MITTAGSTISCH / REGIONAL / SAISONAL

RESTAURANTS IN FREIBURG

AUGUSTINER

SCHLOSS-CAFÉ

Foto: © Schloss-Café

Kapellenweg 1 / 79100 Freiburg / Lorettoberg 07 61/40 38 40 / schlosscafe-freiburg.de

Foto: © Michaela Moser

Schwarzwaldstraße 93 / 79117 Freiburg / Oberau 07 61/3 83 88 88 / augustiner-freiburg.de

Badische Wirtshausküche mit viel Handarbeit: Im Augus­ tiner im Bankepeter wird fast alles selbst gemacht – von Brot und Spätzle bis zu Saucen und Brägele. Dazu kommen regionale Produkte, etwa Fleisch von der Metzgerei Uhl in Schallstadt. Die Karte reicht von Barfood-Tapas und Flammkuchen über Käsespätzle und Wildschweinbrat­ wurst bis zur Steakhouse-Karte. Für Abwechslung sorgen auch Pasta wie Tagliatelle „Irish-Pub“ mit Rindfleisch und Whiskey-Pfeffer-Sauce. Sonntags ist Schnitzeltag: 14 Euro inklusive Beilagensalat kostet das aktuell. Als vegetarische Alternative gibt’s Cannelloni mit Blattspinat.

Hoch über den Dächern Freiburgs liegt das Schloss-­Café auf dem Lorettoberg. Die Ruhe, der Ausblick und eine gute Kü­ che sorgen dafür, dass das Lokal so begehrt ist. Vom Früh­ stück über den Mittagstisch bis zum Abendessen wird hier rund um die Uhr bewirtet. Der Mittagstisch bietet täglich wechselnde saisonale Gerichte mit und ohne Fleisch. Abends isst man à la carte: SchniPoSa, Lachsfilet, Flammkuchen, Salate oder gegrilltes Roastbeef. Darüber hinaus gibt es eine Saisonkarte mit Gerichten rund um Kürbis und Pfifferlinge. Auch der süße Hunger kann mit Schokoküchlein, Kaiser­ schmarrn oder Tagesdessert gestillt werden.

BAR-FOOD / BIERGARTEN / CATERING / REGIONALE KÜCHE / STEAKKARTE

AUSFLUGSLOKAL / AUSSENPLÄTZE / BADISCH-INTERNATIONAL / FRÜHSTÜCK

OMAS KÜCHE

RESTAURANT WALDSEE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / KINDERSPIELECKE / MITTAGSTISCH / SAISONAL

AUSFLUGSLOKAL / AUSSENPLÄTZE / BRUNCH / EVENTS / VEGAN / VEGETARISCH

Hildastraße 66 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/7 86 86 / omas-kueche.de Gegenüber dem Kommunalen Kino trifft lässig auf ge­ mütlich: Omas Küche serviert badische Klassiker wie Kässpätzle, Badisches Dreierlei und Leberle, ergänzt um saisonale Spezialitäten, internationale, vegetarische und vegane Gerichte. Mittags gibt’s „Omas z’Mittag“. Drinnen sorgt der Gewölbesaal für urige Atmosphäre. Kinder bis sechs essen und trinken gratis.

GROSSER MEYERHOF

Waldseestraße 84 / 79117 Freiburg / Waldsee 07 61/7 36 88 / waldsee-freiburg.de Idyllisch am Waldsee, mit großer Sonnenterrasse und Bootsverleih, liegt die Location. Auf den Teller kommt ba­ dische Küche mit regionalen Produkten: Neben Salaten und Burgern gibt es Fleisch, Fisch und eine große Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten. Dazu Klassiker wie Flammkuchen und Wurstsalat. Sonntags lockt ein reichhaltiger Brunch. ANZEIGE

GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

Grünwälderstraße 1 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 83 73 97 / grosser-meyerhof.de Badische Wirtschaftskultur mitten in der Altstadt: Im Großen Meyerhof stehen Leberle, Sulz, Ochsenfleisch und legendäre hausgemachte Maultaschen auf der Karte. Dazu kommen ein wechselndes Tagesessen und das „Meyer­ höfliche Extrablatt“ mit saisonalen Gerichten. Am ersten Mittwoch im Monat wird beim Jazz-Stammtisch mit den Redhouse Hot Six der Abend musikalisch.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / MUSIK / REGIONALE KÜCHE

FREIBURG GEHT AUS 11

ZÄHRINGER BURG

KARTOFFELHAUS

Basler Straße 10 79100 Freiburg Unterwiehre 07 61/7 20 01 daskartoffelhaus.de

Die Zähringer Burg führt die legendäre Ochsen-Tradition unter neuer Leitung weiter: Schnitzel und Cordon bleu gehören zu den Klassikern, dazu kom­ men Rehmaultaschen, Wildbratwürs­ te und vegetarische Maultaschen. Die kleine Karte wechselt saisonal, die Weine kommen aus der Region. Wirts­ hausküche, wie sie sein soll.

Die „tolle Knolle“ gibt im Kartoffelhaus den Ton an: Bratkartoffeln, Kartoffel­ puffer, Rösti und Pellkartoffeln treffen auf badische Klassiker wie Wurstsalat und Schnitzel. Dazu gibt es Fisch, Steaks und eine große Auswahl an veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Gerichten. Bewusst regional, saisonal und erstaunlich vielseitig.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / MITTAGSTISCH / REGIONAL

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / REGIONALE KÜCHE

GLUTENFREI / KARTOFFELKÜCHE / VEGETARISCH

WALDRESTAURANT ZÄHRINGER BURG

WALDRESTAURANT ST. VALENTIN

GASTHAUS ZUM STAHL

Reutebacher Höfe 7 79104 Freiburg / Zähringen 0761/5 43 22 waldrestaurant-zaehringerburg.de

Valentinstraße 100 79100 Freiburg / Günterstal 07 61/7 07 77 48 sanktvalentin.eu

Kartäuserstraße 99 79104 Freiburg / Oberau 07 61/3 34 02 zum-stahl.de

© Waldrestaurant Zähringer Burg

© FWTM/Spiegelhalter

Mitten im Quartier Vauban lockt am Alfred-Döblin-Platz der „Süden“. Alte Emailleschilder und von der De­ cke baumelndes Besteck prägen den Gastraum. Auch Kinder sind willkom­ men und haben eine eigene Auswahl. Mittags wechselt das Angebot, abends gibt es Flammkuchen, Vegetarisches, Schnitzel, Salate und Steaks.

Foto: © St. Valentin

Foto: © Kartoffelhaus

Reutebachgasse 19 79108 Freiburg / Zähringen 07 61/55 38 60 gasthaus-zähringerburg.de

Foto: © Zähringer Burg

Alfred-Döblin-Platz 1 79100 Freiburg / Vauban 07 61/88 79 26 00 freiburgersueden.de

Foto: © Süden

RESTAURANTS IN FREIBURG GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

SÜDEN

Das über Zähringen gelegene Wald­ restaurant ist nicht nur für Tagesaus­ flügler ein beliebter Spot. Auch abends lohnt sich ein Abstecher zum CandleLight-Dinner. Im Herbst startet die Fondue-Saison: Sechs unterschied­ liche Fondues stehen zur Wahl. Saiso­ nale Gerichte sorgen für Abwechslung.

Mitten im Wald liegt das romantische Waldrestaurant, das Ausflügler kuli­ narisch beglückt. Ganzjährig geöffnet, lässt es sich im Winter im heimeligen Gastraum und im Sommer an Holztischen unter großen Bäumen speisen. Dazu gibt es Kaltschale und badischmediterrane Küche.

Stadtnah und doch im Grünen: Im his­ torischen Gasthaus trifft badische Kü­ che auf französische Einflüsse. Klassi­ ker wie Leberle, Schnitzel mit Brägele und Ochsenfleisch stehen ebenso auf der Karte wie saisonale Gerichte mit Pilzen, Kürbis und Wild. Seit 1. Oktober lockt die traditionelle Schlachtplatte.

AUSFLUGSZIEL / AUSSENPLÄTZE / REGIONAL / SPIELPLATZ

AUSFLUGSZIEL / AUSSENPLÄTZE / BADISCH-MEDITERRAN

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-FRANZÖSISCH / REGIONAL

12 FREIBURG GEHT AUS

HOTEL RESTAURANT BIERHÄUSLE

Schusterstraße 40 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 45 00 / deutscheshaus-freiburg.de

Foto: © Schlegel Gastronomie

RESTAURANTS IN FREIBURG

ZUM DEUTSCHEN HAUS

Das Deutsche Haus ist ein Freiburger Traditionslokal mit klassisch badischen Gerichten und gemütlichem Ambi­ ente. Die Speisekarte ist auf das Wesentliche reduziert: Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelpüree, Linsen mit Spätzle und Wienerle, Schnitzel mit Brägele oder vegeta­ rische Maultäschle. Dazu kommen badischer Wurstsalat, Kaiserstühler Kräutersülze und ein deftiges Winzervesper. Wer badische Hausmannskost ohne viel Schnickschnack mag, ist hier richtig. Die Weinkarte setzt auf Tropfen aus Baden, dazu gibt es Bier vom Fass und regionale Brände.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FEIERN / HISTORISCHES GASTHAUS / WINZERVESPER ANZEIGE

Breisgauer Straße 41 / 79100 Freiburg / Lehen 07 61/8 83 00 / bierhaeusle.de Badische Klassiker, saisonale Küche und ein Hauch Mittelmeer: Im Bierhäusle reicht die Karte von Freiburger Leberle und Rahmschnitzel bis zu Wildragout mit Pilzen, Hechtklößle und Rinderfilet. Dazu kommen vegetarische Gerichte und eine Auswahl badischer Weine. Ab Herbst stehen vor allem Wildgerichte und herzhafte Klassiker im Mittelpunkt.

BADISCH-MEDITERRAN / REGIONAL / SAISONAL / WEIN / WILDGERICHTE

KYBFELSEN

Schauinslandstraße 49 79100 Freiburg / Günterstal 07 61/21 11 99 26 / kybfelsen-freiburg.de Auf dem Weg zum Schauinsland ist der Kybfelsen eine Freiburger Institution. Im Gasthaus gibt es badische Kü­ che mit regionalen Produkten, dazu eine kleine, täglich wechselnde Karte. Klassiker wie Schnitzel, Cordon bleu, Rostbraten stehen ebenso auf der Karte wie Bouillabaisse, Flammkuchen und vegetarische Gerichte. Dazu gibt’s Freiburger Bier und Kaiserstühler Wein.

AUSFLUGSZIEL / AUSSENPLÄTZE / BADISCH / REGIONAL / WECHSELNDE TAGESKARTE

CAFÉ LIEBES BISSCHEN

Foto: © Café Liebes Bisschen

Komturstraße 33 / 79106 Freiburg / Brühl 07 61/61 25 50 64 / liebes-bisschen.net

GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

Ein Platz für Genießer ist das Café Liebes Bisschen in der Komturstraße. Ist es noch warm draußen, ist ein Platz auf der mediterranen Terrasse die richtige Wahl. Wird es kalt, kann man es sich drinnen gemütlich machen. Unbedingt probieren: die selbstgemachten Kuchen und die je nach Jahreszeit wechselnden Heißgetränke. Im Herbst und Winter 2026 wärmt der neue Schwarzwälder Kirsch-Cappuccino das Herz. Die ganze Woche können Gäste gemütlich frühstücken. Montag bis Freitag gibt es einen wechselnden Mittagstisch.

À LA CARTE FRÜHSTÜCK / HEISSE BAGUETTES / SALATE / TÄGLICH PANINIS

14 FREIBURG GEHT AUS

RESTAURANTS IN FREIBURG

CHADA THAI

Foto: © Chada Thai

Richard-Wagner-Straße 24 79104 Freiburg / Herdern 07 61/88 15 79 05 chadathai.de

Foto: © Banoi

Turnseestraße 13 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/29 08 16 45 banoifreiburg.de

Frische Zutaten, authentische vietna­ mesische Küche und moderne Akzente prägen das BANÔI. Pho, Currys, Bowls und Sommerrollen stehen auf der Kar­ te, vieles auch vegan oder vegetarisch. Der Name bedeutet Großmutter: Ihre Rezepte bilden die Grundlage der Küche, die heute mit zeitgemäßer Note serviert wird.

Thailändische Küche von klassisch bis exotisch: Im Chada Thai kommen Pad Thai, Currys und Wokgerich­ te mit Fleisch, Fisch, Garnelen oder Tofu auf den Tisch. Dazu gibt es vege­ tarische und vegane Varianten, einen Mittagstisch und eine große Geträn­ ke- und Cocktailkarte. Bei schönem Wetter lockt die große Terrasse.

MITTAGSTISCH / VEGAN & VEGETARISCH / VIETNAMESISCH

AUSSENPLÄTZE / MITTAGSTISCH / THAILÄNDISCH

UMAMI RAMEN

INDIAN CURRYHOUSE

Foto: © Indian Curryhouse

Guntramstraße 22 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/38 42 77 01 curryhouse-freiburg.de

Foto: © Magnific

Gartenstraße 13 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/42 96 38 88 umamiramen.de

Umami bezeichnet die fünfte Ge­ schmacksrichtung und steht für herz­ haften, intensiven Geschmack. Im Umami Ramen dreht sich alles um ja­ panische Nudelsuppen mit kräftigen Brühen: Tonkotsu, Shoyu und Miso gibt es ebenso wie vegetarische Vari­ anten. Dazu kommen Gyoza, Karaage und weitere japanische Kleinigkeiten.

Indische Küche mit pakistanischen Einflüssen: Hier kommen TandoorSpezialitäten, Currys und im Tontopf gegarte Handi-Gerichte auf den Tisch. Alle Speisen werden frisch zubereitet und lassen sich mild bis sehr scharf be­ stellen. Dazu gibt es vegetarische und vegane Gerichte sowie hausgemachte Chutneys, Saucen und Lassi.

AUSSENPLÄTZE / JAPANISCH / VEGAN & VEGETARISCH

INDISCH / MITTAGSTISCH / VEGAN & VEGETARISCH

WELTKÜCHE / ASIATISCH

BANÔI

FREIBURG GEHT AUS 15

RESTAURANTS IN FREIBURG

BASHO-AN

Foto: © Basho-An

Merianstraße 10 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 85 34 05 / bashoan.com

Japanische Esskultur auf höchstem Niveau: Das Basho-An serviert authentisches Washoku, von Sushi und Sashimi bis zu komponierten Menüs. Beste Zutaten, darunter auf Vorbestellung japanisches Wagyu, stehen im Mittelpunkt. Mittags gibt es wechselnde Menüs, abends Sushi à la carte und das saisonal wechselnde Basho-An-Menü. Vegetarische und glutenfreie Gerichte sowie Sake ergänzen das Ange­ bot. Das Restaurant hat zwei Hauben vom Gault & Millau und ist im Guide Michelin gelistet. Ein Erlebnis ist das Sushi-Omakase an der Theke: Dem Sushimeister gegen­ über sitzend, überlässt man ihm die Auswahl.

GEHOBENE KÜCHE / JAPANISCH / MITTAGTISCH / SUSHI / WAGYU / WASHOKU

BENGAL

Eisenbahnstraße 43 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/1 37 18 28 / bengal-freiburg.de Kulinarische Spezialitäten aus Bangladesch – das findet man in Freiburg nur hier. Gekocht wird nach Familientra­ dition, mit frischen Zutaten und viel Gemüse. Auf der Karte stehen Gerichte mit Huhn, Rind, Fisch und Garnelen sowie vegetarische und vegane Speisen. Bengal-Tapas und Samo­ sas eignen sich zum Einstieg, dazu gibt es einen wechseln­ den Mittagstisch. Die Schärfe lässt sich individuell anpassen.

BENGALISCH / BENGAL-TAPAS / MITTAGSTISCH / SCHARF / VEGETARISCH

TAUMI WELTKÜCHE / ASIATISCH

Waldkircher Straße 28 / 79106 Freiburg / Brühl 07 61/61 29 05 81 / taumi-restaurant.de Asiatische Küche mit Blick über den Tellerrand: Im ­Taumi treffen japanisches Sushi und Sashimi auf vietnamesi­ sche Suppen, Currys und Wokgerichte. Dazu kommen kreative Bowls sowie zahlreiche vegetarische und vegane Gerichte. Wer mehrere Aromen probieren möchte, kann sich mit den „Crew Loves Tapas“ durch verschiedene Vor­ speisen kosten. Mittags gibt es einen Business Lunch.

ASIA-FUSION / AUSSENPLÄTZE / JAPANISCH-VIETNAMESISCH / SUSHI

16 FREIBURG GEHT AUS

LA PEPA

Foto: © Magnific.com

AUSSENPLÄTZE / ITALIENISCH / MITTAGSTISCH / PIZZA

LA MUCCA

Foto: © La Mucca

Breisacher Straße 86 79100 Freiburg / Mooswald 07 61/89 82 71 93 / lamucca.de

Kleiner Spanier, große Tapasvielfalt: Im La Pepa wird geteilt und probiert, was die spanische Küche hergibt – von Pata Negra und Gambas al Ajillo über Pulpo und Patatas Bravas bis zu kre­ ativen Eigenkreationen. Dazu passen Rioja, Ribera del Duero, Sangría oder Cava. Wer mag, lässt sich mit dem Menü „La Experiencia“ überraschen.

Italienische Küche mit handgemachter Pasta, mediterranen Aromen und erle­ senen Weinen: Hier stehen Antipasti, Pizza und Pinsa, hausgemachte Pasta sowie Fisch- und Fleischgerichte auf der Karte. Dazu kommen saisonal frischer Trüffel und wechselnde Mittagsgerichte. Besonderes Highlight: Pasta wird direkt am Tisch im Parmesanlaib zubereitet.

SPANISCH / TAPAS / VEGETARISCH / WEIN

AUSSENPLÄTZE / ITALIENISCH / MITTAGSTISCH

RESTAURANT KORFOU CASA ESPAÑOLA Basler Straße 4 / 79100 Freiburg 07 61/70 26 46 restaurant-korfou.de Griechische Küche mit Familientradi­ tion: Im Korfou kommen Gyros, Souv­ laki, Bifteki und Lamm vom Grill auf den Tisch, dazu Moussaka, Fisch und Meeresfrüchte. Auch die Auswahl an Vorspeisen wie Tzatziki, Dolmadakia, Saganaki und Feta lädt zum Teilen ein.

Adelhauser Str. 9 / 79098 Freiburg 07 61/2 02 30 40 casaespanola.de Große Tapas-Auswahl und typisch spa­ nisches Ambiente: Die Casa Española bringt die Vielfalt der spanischen Küche auf den Tisch – von Tapas und Eintöp­ fen bis zu Fleisch- und Fischgerichten. Dazu gibt es spanische Weine. Bei schö­ nem Wetter locken Plätze im Freien.

FAMILIENBETRIEB / GRIECHISCH / GRILLGERICHTE

AUSSENPLÄTZE / SPANISCH / TAPAS / WEIN

OUZERIA

TIZIO

AUSSENPLÄTZE / GRIECHISCH / MEZEDES

AUSSENPLÄTZE / CAFÉ / FRÜHSTÜCK / ITALIENISCH

Lindenmattenstr. 4 / 79117 Freiburg 07 61/61 29 17 39 ouzeria-freiburg.de Kleine Teller, große Auswahl: Hier laden Mezedes zum gemeinsamen Probieren ein – von Zaziki und Ta­ ramas über gebackenen Schafskäse bis zu Garnelen und Baby-Calamari. Dazu kommen Fisch, Meeresfrüchte, Lamm und feine Grillgerichte.

Rotteckring 14 / 79098 Freiburg 07 61/2 92 57 11 tizio-freiburg.de Trattoria für Feinschmecker: feine, hausgemachte Pasta, Fisch und Fleisch sowie saisonal frische Trüffel werden im stilvollen Bistro-Ambiente serviert. Dazu kommen Antipasti wie Carpaccio und Vitello Tonnato, Salate und Käse­ variationen.

FREIBURG GEHT AUS 17

WELTKÜCHE / MEDITERRAN

Foto: © L‘Osteria

Im denkmalgeschützten Breisacher Tor wird italienisch aufgetischt: An­ tipasti, Pasta, Salate und vor allem riesige, hauchdünne Pizzen, die sich auch mit zwei verschiedenen Belägen bestellen und bestens teilen lassen. Dazu kommen Dolci und monatlich wechselnde saisonale Kreationen. Auf der Karte finden sich Klassiker wie Bruschetta, Vitello Tonnato und Carpaccio, dazu hausgemachte Pasta und große Salate. Die Pizza darf dabei ruhig über den Tellerrand hinausragen – mit bis zu 45 Zentimetern Durchmes­ ser ist sie das Markenzeichen des Hau­ ses. Wer sich nicht entscheiden kann, kombiniert einfach zwei verschiedene Hälften. Auch beim Dessert gilt das Sharing-Prinzip: Tiramisù, Panna cotta und andere Dolci lassen sich gemein­ sam genießen. Bei den Pastagerichten reicht die Auswahl von Spaghetti Pomo­ doro e Basilico bis zu Mezzalune und Penne Arrabbiata. Dazu gibt es vegeta­ rische und vegane Varianten. Mittags lockt das Pranzo-Angebot mit Pizza und Getränk zum festen Preis. Für Abwechslung sorgt das mo­ natlich wechselnde Menu della Casa mit saisonalen Spezialitäten.

Moltkestraße 27 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/28 52 72 90 / lapepa.de

Foto: © La Pepa

Rempartstraße 4 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/21 74 40 75 / losteria.net

RESTAURANTS IN FREIBURG

L’OSTERIA

JAFFA

1001NACHT GENUSS

Oberlinden 6 / 79098 Freiburg 01 55/61 40 70 49 1001nacht-restaurant-cafe.de Orientalische Aromen und feine Grillkunst: Mezze wie Hummus, Baba Ganoush und Taboulé laden zum Teilen ein. Dazu kommen Spieße vom Huhn und Lamm, Grillplatte, Shawarma und vegetarische Gerichte. Das orientali­ sche Ambiente rundet den Besuch ab.

Kleine Teller, große Aromen: Piqueos sind die peruanische Variante der Ta­ pas und laden zum Teilen und Probie­ ren ein. Auf der Karte stehen Ceviche, Lomo Saltado, Anticuchos und Causa, dazu kommen Fisch, Fleisch sowie vegetarische und vegane Kreationen. Pisco Sour und Chilcano begleiten die Küche an der Bar.

Israelische Küche mit levantinischen Wurzeln und exotischen Aromen: Fala­ fel, Shakshuka und Hummus stehen neben raffinierten Fisch- und Fleischgerichten sowie vegetarischen und veganen Kreationen. Das Pita-Brot kommt ofenfrisch aus dem eigenen Holzofen, dazu gibt es israelische Weine. Mittags wechselt das Angebot.

AUSSENPLÄTZE / PERUANISCH / VEGAN & VEGETARISCH

AUSSENPLÄTZE / ISRAELISCH / MITTAGSTISCH

MEXIKANISCH / STREETFOOD / TACOS / VEGAN

MAGELLAN

AGUILA

TUKUL AFROFOOD

Foto: © Magnific.com

Sautierstraße 19 79104 Freiburg / Herdern 07 61/2 28 15 aguila-freiburg.de

Foto: © Magnific

Sundgauallee 110 79110 Freiburg / Betzenhausen 07 61/89 73 39 10 magellan-freiburg.de

WELTKÜCHE / INTERNATIONAL

Waldkircher Straße 28 79106 Freiburg / Brühl 07 61/38 84 25 23 jaffa-freiburg.de

Foto: © Jaffa

Habsburgerstraße 9 79104 Freiburg / Herdern 07 61/13 07 50 95 piqueorestobar.de

Foto: © Petar Zumbulev

RESTAURANTS IN FREIBURG

PIQUEO RESTOBAR

Afghanische Küche mit viel Traditi­ on und aromatischer Gewürzvielfalt: Handgemachte Teigspezialitäten wie Mantu, Aschak und Bolani stehen neben Kabuli Palau, Lammgerichten und Gegrilltem auf der Karte. Dazu gibt es viele vegetarische und vegane Gerichte sowie Weine aus dem Libanon. Die Teigtaschen sind echte Favoriten.

Seit 1992 ist das Aguila eine feste Adresse in Herdern. Neben wechseln­ den Fisch-, Fleisch- und vegetarischen Gerichten stehen marokkanische Spe­ zialitäten wie Couscous und Tajine auf der Karte. Dazu gibt es Salate, Schnit­ zel und weitere Klassiker. Der große Biergarten macht das Aguila auch im Sommer zum beliebten Treffpunkt.

AFGHANISCH / AUSSENPLÄTZE / MANTU & ASCHAK

AUSSENPLÄTZE / MAROKKANISCH / MITTAGSTISCH

18 FREIBURG GEHT AUS

GRILLGERICHTE / MEZZE / SHAWARMA / SYRISCH

YEPA YEPA

Merianstraße 30 / 79104 Freiburg 07 61/87 06 99 81 yepayepa.de Mexikanisches Streetfood mit haus­ gemachten Maistortillas: Tacos mit Al Pastor, Carnitas, Birria oder Fisch ste­ hen neben veganen und vegetarischen Varianten. Dazu gibt es hausgemachte Salsas und mexikanische Getränke.

Sedanstraße 12 / 79098 Freiburg 01 52/3 96 08 83 / tukulafrofood Afrikanisches Streetfood mit kräftigen Gewürzen: Domoda mit Erdnusssauce, Doro Wat, Linsengerichte und Gemüse kommen mit Jollof-Reis, Fufu oder Kochbanane auf den Teller. Vieles ist vegan oder vegetarisch, dazu gibt es Fleisch und Fisch vom Grill. Unkom­ pliziert, authentisch und lecker.

AFRIKANISCH / FOOD-TRUCK / MITTAGSTISCH

DE LA GARE

Fritz-Geiges-Str. 4 / 79117 Freiburg 01 51/52 52 20 20 delagare.de Äthiopisches Streetfood mit kräftigen Gewürzen: Auf Injera gibt es würziges Rind, Lamm und Gemüse, dazu Sam­ busa und vegane Gerichte. Die Gewür­ ze stammen direkt aus Äthiopien, das Gemüse aus der Region.

ÄTHIOPISCH / FOOD-TRUCK / INJERA / VEGAN

Fotos: © Rebstock-Stube Denzlingen

RESTAURANTS IM BREISGAU

SO GEHT GASTLICHKEIT Restaurant Rebstock-Stube Denzlingen

S

eit Generationen ist die Rebstock-Stube in Familienbesitz. Küchenchef Axel Frey hat in Sternehäusern gelernt und gearbeitet. Im Familienbetrieb führt er nun die klassische badische Küche seines Vaters weiter, mit großer Wertschätzung für das, was seine Eltern aufgebaut haben. Axel Freys Credo: Die Kochkunst lebt vom Handwerk. Axel Frey ist im Rebstock überall präsent – bei den Gästen, am Telefon und in der Küche. Dort ist der Ton ruhig und konzentriert, die Zusam­ menarbeit eingespielt. Effizienz in der Küche, im Service, im ganzen Haus ist für den Rebstock-Chef wichtig, aber kein Selbstzweck. Ihm gehe es darum, Abläufe so zu gestalten, dass Raum entsteht zum Arbeiten wie zum Genießen, sagt Axel Frey. Dieses Verständnis war auch lei­ tend für die umfassende Sanierung des Restaurants und der Küche, die Ende 2025 nach knapp neun Monaten abgeschlossen wurde. Mit viel Gespür für die Geschichte des Hauses und zu­ gleich für zeitgemäße Gestaltung wur­ de die Gaststube mit ihren 80 Sitzplät­

20 FREIBURG GEHT AUS

zen behutsam modernisiert. Natürlich war das Denkmalamt im Boot. „Von Anfang an war klar, dass wir die His­ torie des Hauses wahren wollen“, so Axel Frey. Ein besonderes Element ist nun die lange Holztafel, die die alte Wirtshaus-Theke ersetzt. „An unserer Tafel kann man nicht reservieren“, er­ klärt Frey. „Sie ist Gästen vorbehalten, die spontan vorbeikommen.“ Axel Freys Kochkunst fußt auf einer Ausbildung und auf Arbeitsjahren in Sternehäusern. Der „Hirschen“ von Douce Steiner in Sulzburg, die Au­ berge de L’Ill der Familie Haeberlin und das Colombi-Hotel von Alfred Klink in Freiburg sind Stationen, an denen er sein Handwerk gelernt hat. Die Erfahrung fließt in seine Arbeit

ein, ohne die eigene Identität zu über­ lagern. Denn in der Rebstock-Stube geht es nicht um Sterne, sondern um Verlässlichkeit und Wiedererkenn­ barkeit. „Unsere Stammgäste freuen sich auf ihre Lieblingsgerichte“, weiß Axel Frey. Hechtklößchen, die Reb­ stock-Fischsuppe oder geschabte Spätzle haben ihren festen Platz. Dazu kommen saisonale Gerichte, leicht, präzise, mit französischem Einfluss. Eben eine „Kombination aus badi­ scher Verwurzelung und französischer Finesse“. Marianne Ambs Restaurant Rebstock-Stube Hauptstraße 74 / 79211 Denzlingen 0 76 66/20 71 / rebstockstube rebstock-stube.de

RESTAURANTS IM BREISGAU

RESTAURANT HÖFLI STAUFEN

GASTHAUS STERNEN POST

AUSSENPLÄTZE / GEHOBENE KÜCHE / TAPAS „TO GO“ / WECHSELNDES MENÜ

Foto: © Gasthaus Sternen Post

Hauptstraße 56 / 79219 Staufen Hauptstraße 30 / 79254 Oberried 0 76 33/9 33 72 88 / hoefli-staufen.de 0 76 61/98 98 49 / gasthaus-sternen-post.de „Der Innenhof ist ein echter Hingucker: Pflastersteine, Fachwerk und historische Gemäuer machen ihn zu einem beliebten Treffpunkt in der Fauststadt“, finden Marco und Alexandra Killy. Deshalb haben sie ihr Fine-Dining-­ Restaurant „Höfli“ genannt. Marco Killy kreiert exquisite wechselnde Menüs mit Suchtfaktor. Neu sind die Höfli-­ Tapas: Pulpo, Crispers, Taschenkrebs und Rindertatar aus der Hüfte sind auch „To go“ zu haben.

Regionale Küche auf hohem Niveau und mit dem gewissen Etwas: Das ist die Philosophie, der sich Bernd Lutz im Tra­ Felix-und-Nabor-Str. 2 / 79189 Bad Krozingen / Schmidhofen ditionsgasthaus in Oberried verpflichtet fühlt. Die Speise­ karte orientiert sich am heimischen Angebot quer durch storchen-schmidhofen.de 0 76 33/53 29 / / Bescheiden nennt die Familie Helfesrieder ihr Restaurant die Jahreszeiten. Heimische Fische und Wild vom örtli­ „Landgasthof“ und knüpft an die Familientradition des chen Jäger konkurrieren auf der überschaubaren Karte Gasthofs aus dem Jahr 1764 an. Die feine Küche ist aber auf mit Fleisch von artgerecht gehaltenen Tieren, mit Gemüse höchstem Niveau: Jahr für Jahr verteidigen ­Jochen Helfes­ und Obst von Bauern aus der Umgebung und raffiniert zu­ rieder und sein Vater Fritz von Neuem ihren Michelin-­ bereiteten Nachspeisen. Viele Produkte sind biologisch Stern. Ihre Küche ist regional-französisch inspiriert – mit erzeugt. Auch eine Menüempfehlung steht auf der Karte. einem Fokus auf der Reinheit des Geschmacks.

RESTAURANT STORCHEN

AUSSENPLÄTZE / DI.–DO. MITTAGSMENÜ / EIGENER BAUERNGARTEN / EVENTS / HOTEL

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / HISTORISCH / HOTEL / MITTAGSTISCH ANZEIGE

RISTORANTE ENGEL

Weinbergstraße 2 / 79299 Wittnau 07 61/40 28 05 / ristorante-engel.de Franco Iaia führt die von seinen Eltern begründete Tradi­ tion fort: Im „Engel“ wird die hohe Kunst der italienischen Küche ernst genommen. Die Speisekarte ist eine Reise durch die italienischen Regionen. Einfallsreiche Antipasti treffen auf cremige Pastagerichte, Schwertfisch und Wolfs­ barsch auf eine vielfältige Pizzaauswahl. Feinschmeckern sei das Menü, eine Genussreise durch Italien, empfohlen. Am Donnerstag ist Familientag.

AUSSENPLÄTZE / ITALIENISCH / TAGES-SPECIALS / TAKE-AWAY-KARTE

RESTAURANT „LUISE“

GEHOBENE KÜCHE

Luisenhöhestraße 14 / 79289 Horben 07 61/13 73 30 / luisenhoehe-hotel.de Das Restaurant des Gesundheitsresorts Luisenhöhe ist das architektonische und kulinarische Herzstück des Hauses. Hier werden ausschließlich frische, wenn möglich regio­ nale Lebensmittel verarbeitet und saisonale Kreationen serviert. Bei Küchenchef Niels Möller werden Güter wie Zeit, Einzigartigkeit, Authentizität, Flexibilität, Kreativi­ tät und Individualität zu Genussmomenten.

AUSSENPLÄTZE / HOTEL / TÄGLICH WECHSELNDES MENÜ / WEINKARTE

Guide Michelin

Bib Gourmand

FREIBURG GEHT AUS 21

Talstraße 11 / 79286 Glottertal 0 76 84/9 08 70 adler-glottertal.de

Hexentalstraße 61 79249 Merzhausen 07 61/38 37 11 17 /

SCHLEGELHOF das-merlin.de

Foto: © Merlin

Höfener Straße 92 79199 Kirchzarten schlegelhof.de 0 76 61/50 51 /

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / EVENTS / FESTE HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-INTERNATIONAL / BIER­GARTEN FRÜHSTÜCK / MITTAGSTISCH / VEGETARISCH

22 FREIBURG GEHT AUS

Foto: © Schlegelhof

„Wo Seelenfrieden & Lebensfreude zu Hause sind“ servieren Martin Schlegel und sein Team gehobene Küche, die schnörkellos und perfekt ausbalan­ ciert daherkommt. Die Speisekarte liest sich klassisch badisch, mediter­ ran und international inspiriert. Der Service im modern-ländlichen Ambi­ ente ist herzlich und präsent.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-INTERNATIONAL / HOTEL WEINE / WELLNESS

ZUM RABEN

Dorfstraße 8 / 79289 Horben 07 61/70 77 18 25 raben-horben.de

Foto: © Gasthaus Raben

Der Name ist Programm: Zauberhaft ist im Merlin nicht nur die spannende Küche, sondern auch die Atmosphäre des Restaurants auf dem Gelände des Sportparks von Merzhausen. Magier Bodo Zink verfeinert seine regionalen Gerichte aus der Merlin-Küche mit ei­ nem internationalen Hauch. Deshalb stehen je nach Saison neben Klassi­ kern wie Schnitzel und Flammkuchen auch ein Thunfischsteak mit BasmatiWildreis, Kimchi und Grillgemüse oder ein Beluga-Linsen-Salat mit ge­ räuchertem Forellenfilet und WasabiJoghurt-Dip auf der Karte. Seit August wird im Merlin auf der Ter­ rasse oder im funkelnden Restaurant der Frühstückstisch gedeckt. Sams­ tags und sonntags kann von 9.30 bis 13 Uhr gewählt werden zwischen Stul­ len aus Sauerteigbrot, Avocado Liebe, Nordlicht mit Lachs, Frühstücks­ held mit Bacon und Spiegelei oder Bella Burrata. Zudem gibt es Bowls, belgische Waffeln, Croissants, frisch gepressten Orangensaft, Matcha und Chai Latte. Ab 12 Uhr ist der Wechsel zum Mittagstisch möglich.

Fotos: © Bernhard Würzburger

Seit 1883 hat der „Adler“ in Glottertal die Konzession als Gasthaus. Heute wird in den sorgfältig renovierten his­ torischen Räumen badische Küche mit internationalen Einflüssen serviert. Frischen Wind hat 2018 Küchenchef Nicolas Cordier in den Adler gebracht. Gespeist wird in den gemütlichen und stilvollen Schwarzwaldstuben oder im Adler-Gärtle. Die regelmäßig wech­ selnde Speisekarte mit regionalen Gerichten, verfeinert durch internati­ onale Einflüsse, lässt keine Langewei­ le aufkommen. Auf den Teller kommt das, was die Jahreszeit hergibt, ganz nach der Philosophie der „Schmeck den Süden“-Gastronomen, zu denen Cordier gehört. Auf der Weinkarte stehen vor allem Weine aus der Region, aber auch aus anderen Weinbauländern Europas wie Frankreich und Italien. Das Gasthaus Adler ist auch ideal für festliche Anlässe wie Hochzeiten, Familienfeiern, geschäftliche Anläs­ se oder entspannte Auszeiten in gesel­ liger Runde. Egal ob mit 10 oder bis zu 100 Personen gefeiert wird.

GEHOBENE KÜCHE

DAS MERLIN

Foto: © Michaela Moser

RESTAURANTS IM BREISGAU

GASTHAUS ADLER

Pierre Marie Barrel hat französischen Flair in den historischen Raben ge­ bracht. Seit 2024 führt der Küchenchef mit seiner Frau Melanie das Traditi­ onshaus. Die Barrels pflegen die Kunst des Gastgebens mit Liebe zum Detail. Die französisch inspirierte Küche an der „Table du Raben“ ist geprägt von re­ gionalen Produkten der Saison.

AUSSENPLÄTZE / BISTRO FRANÇAIS / DI. & MI. RUHETAG EVENTS / FESTE / FRANZÖSISCHE KÜCHE /HOTEL

Foto: © Landgasthof Hirschen

Schönbergstraße 11 / 79299 Wittnau 07 61/40 21 37 / hirschen-wittnau.de

Die Familie Winterhalter betreibt das Traditionshaus in Wittnau mit Leib und Seele. Thomas Winterhal­ ter kocht mit frischen und regionalen Zutaten, seine Frau Eliane ist für die Weinbegleitung, den herzlichen ­Service und das Hotel verantwortlich. Das Wild kommt aus eige­ ner Jagd, Winterhalter ist passionierter Jäger und Metzgermeister. Ausgeschenkt werden im Restau­ rant die Weine aus eigenem Anbau. Sohn Julius hat die Regie im Weingut Winterhalter übernommen und sorgt für gute Tropfen vom Wittnauer Kapuzinerbuck.

RESTAURANT ZUM KRANZ

Offenburger Straße 18 / 79341 Kenzingen 0 76 44/68 55 / / scheidels-kranz.de In „Scheidel’s Kranz“ bewirtet die Gastronomenfamilie Scheidel in der 7. Generation ihre Gäste. Das Team um Franz Scheidel steht für eine klassische, produktorientier­ te und schnörkellose Küche mit Einflüssen aus der Region, aber auch aus Frankreich und Italien. Auch ein vegetari­ sches Menü steht auf der Speisekarte. Die Weine kommen von Winzern aus der Region. Die Familie Scheidel unter­ stützt die Idee von „Slow Food Deutschland“.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / HISTORISCH / HOTEL / MO. & DI. RUHETAG

JAUCH’S LÖWEN

Eichstetter Straße 4 / 79232 March-Neuershausen jauch-loewen.de 0 76 65/9 20 90 / Bereits in fünfter Generation führen Christine und Oliver Jauch den Familienbetrieb. Auf der Speisekarte stehen regionale Gerichte aus frischen Zutaten. Das Restaurant vereint saisonale Küche mit modernem Ambiente. Auch Vegetarier haben hier eine feine Auswahl. Hausrezept ist die „Löwen-Hexe“ von Großmutter Martha Jauch. Zudem ist das Rinderfilet von der deutschen Färse zu empfehlen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / HOTEL / MO. & DI. RUHETAG / WEIN / WILD

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / MI. & DO. RUHETAG / REGIONAL

RESTAURANT ZUR KRONE

GASTHAUS SONNE

Foto: © zur Krone

Hauptstraße 57 / 79288 Gottenheim 0 76 65/67 12 / krone-gottenheim.de

Freiburger Straße 4 / 79279 Vörstetten 0 76 66/23 26 / sonne-voerstetten.de In der Sonne in Vörstetten wird seit über 250 Jahren be­ wirtet. Die Gäste speisen in historischem Ambiente, die gemütlichen Gasträume atmen Geschichte. In der kühlen Jahreszeit sorgt ein Kachelofen für Atmosphäre, im Som­ mer ist die Gartenwirtschaft geöffnet. Salat, Obst und Gemüse kommen aus Vörstetten, Fleisch und Geflügel von Metzgern aus Südbaden mit hohen Qualitätsstandards.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB / FESTE / MO. & DI. RUHETAG ANZEIGE

GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

„Ankommen, genießen, wohlfühlen“ – das ist die Philoso­ phie, mit der Heiko und Susanne Isele Gäste aus dem Dorf und aus der Region begrüßen. Das Gasthaus war schon im 18. Jahrhundert der Mittelpunkt von Gottenheim. Seit 1854 ist die Familie Isele Gastgeber in der Krone. 2019 wurde das 165-jährige Jubiläum gefeiert. Das Zusammenspiel aus Kulinarik und Genuss, Ruhe und Natur, Komfort und Service sorgt dafür, dass private und geschäftliche Gäste gerne immer wieder kommen, sagt Heiko Isele. In der Küche setzt er auf badische Klassiker mit Pfiff.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / FESTE / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

Guide Michelin

RESTAURANTS IM BREISGAU

LANDGASTHOF ZUM HIRSCHEN

Bib Gourmand

FREIBURG GEHT AUS 23

Schwarzwaldstraße 34 / 79183 Waldkirch / Buchholz 0 76 81/98 68 / loewen-buchholz.com

Foto: © Gasthaus Löwen

RESTAURANTS IM BREISGAU

GASTHAUS LÖWEN

RESTAURANT DIALEKT

Kleinsteinen 11 / 79291 Merdingen 0 76 68/9 96 05 50 / ins-dialekt.de Im lichtdurchfluteten Glashaus mit offener Sicht auf die Landschaft können die Gäste des „Dialekt“ am Rande von Merdingen feiern und genießen. Das stilvolle Ambiente bietet einen perfekten Rahmen für die unterschiedlichsten Formen von Feiern in größerer Runde. Das Küchenteam überrascht mit leichten, modernen Gerichten und kreativen Variationen. Die offene Küche ermöglicht einen freien Blick auf die Zubereitung der Gerichte.

AUSSENPLÄTZE / FESTE / MO. & DI. RUHETAG / WEINVERKAUF Seit über 350 Jahren in Familienbesitz wird der „Löwen“ heute von Christian Dages und seiner Frau Veronika ge­ führt. Sie kommt aus Südtirol, hat Sprachen studiert und gibt dem Löwen an der Rezeption internationales Flair. In der Küche hat Christian Dages die traditionelle Schwarz­ wälder Küche auf die Höhe der Zeit geführt. Klassikern verleiht er eine eigene Note. Das Ergebnis: Geschmack mit konsequenter Frische und vielen kreativen Elementen aus der modernen Küche. Der Schwerpunkt liegt auf Gerich­ ten der badischen Küche mit Einflüssen aus dem mediter­ ranen Raum, Vorderasien und der ganzen Welt.

Hauptstraße 65 / 79219 Staufen im Breisgau 0 76 33/9 39 10 10 / kreuz-post-staufen.de Küchenchef Michael Zahn sorgt in der Kreuz-Post für den Genuss, Ehefrau Heidi managt den Service. Zahns ideen­ reiche Küche hat seit Langem Magnetwirkung auf Fein­ schmecker. Badische Gerichte stehen neben Speisen mit mediterranem oder asiatischem Touch auf der Speisekarte. Bei schönem Wetter sitzt man auf der Terrasse mitten in Staufens Altstadt.

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / HOTEL / MITTAGSTISCH / VEGETARISCH / VESPER

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / GEHOBENE KÜCHE / INTERNATIONAL / WEINKELLER

KAISERSTÜHLER HOF

GASTHAUS KRONE

Foto: © Kaiserstühler Hof

Richard-Müller-Straße 2 / 79206 Breisach am Rhein 0 76 67/8 30 60 / kaiserstuehler_hof kaiserstuehler-hof.de

GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

KREUZ-POST STAUFEN

Badische Küche mit französischer Note – das ist das Re­ zept, das im „Kaiserstühler Hof“ für Genussmomente sorgt. Das Team um Küchenchef Carl Georg Witz setzt auf die kulinarische Vielfalt der Region. Spezialitäten auf der saisonal wechselnden Speisekarte sind eine Hauster­ rine von der Barbarie Ente oder ein Kräutersalat aus dem Schrebergarten, verfeinert mit fünf Jahre gereiftem Balsa­ mico. Für Traditionalisten gibt es Leberle auf „altbadische Art“ mit Bratkartoffeln oder einen badischen Sauerbraten und auf Vorbestellung einen bretonischen Hummer.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH MIT FRANZÖSISCHER NOTE / FESTE / HOTEL / WEINKARTE

24 FREIBURG GEHT AUS

Herrenstraße 5 / 79238 Ehrenkirchen / Kirchhofen 0 76 33/52 13 / gasthaus-krone.de Die einfallsreiche Küche der „Krone“ arbeitet mit frischen und regionalen Zutaten. Die Innenräume präsentieren sich zeitgemäß mit historischem Flair. Ob Wiener Schnitzel oder Serviettenknödel mit Kräutern und Pfifferlingen, die Krone verwöhnt mit badischer Küche. Im Sommer lädt der wunderschöne Innenhof zum Genießen ein. Für Familien­ feiern steht der Gewölbekeller zur Verfügung.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / HISTORISCH / HOTEL / REGIONAL

RESTAURANT BAHNHÖFLE

Bahnhofstraße 16 / 79194 Gundelfingen 07 61/5 89 99 49 / bahnhöflegundelfingen.de Mediterrane und französische Küche finden die Gäste in der Nähe des Bahnhofs in Gundelfingen. Fischlieb­ haber dürfen sich im „Bahnhöfle“ auf eine Fischsuppe „­Provençale“, Austern oder Seezunge „Müllerin“ freuen. Beliebte Klassiker sind zudem die Kalbszunge in Madeira­ soße, Kalbs­kotelette in Senfsoße oder eine Perlhuhnbrust auf Linsen. Und auch vegetarische Gerichte stehen auf der Speise­karte.

AUSSENPLÄTZE / DI. & MI. RUHETAG / FESTE / FRANZÖSISCH-MEDITERRAN

RESTAURANTS IM BREISGAU

M7 RESTAURANT

BODEGA-TAPAS-BAR PALMYRA

Foto: © Palmyra

Basler Straße 36 79189 Bad Krozingen 0 76 33/9 80 40 80 palmyra-restaurant.de

Foto: © iStock.com/sebasnoo

Alte Bundesstraße 46 79194 Gundelfingen 07 61/88 15 94 44 la-bodega.metro.biz.de

Foto: © M7

Marktplatz 9 79312 Emmendingen 0 76 41/9 57 55 98 m7-fusion.de

Mitten in Emmendingen gibt es im M7 asiatische Fusion-Küche und Sushi. Die Gäste erwartet eine Welt voller Aromen und Farben. Auf den Tisch kommen frisch zubereitete kreative Sushirollen und Wok-Gerichte sowie vegetarische und vegane Speisen.

Spanische Küche mit all ihren Facet­ ten gibt es im „La Bodega“, wo auch deutsche und mediterrane Gerichte auf der Speisekarte stehen. Tapas & Paellas (auf Vorbestellung) begeis­ tern. Erholung bietet an schönen Ta­ gen der Außenbereich.

Mitten in Bad Krozingen können Gäste eine kulinarische Reise in den Orient unternehmen. Ungewöhnliche Gewürze und Aromen verwöhnen den Gaumen der Gäste. Unsere Empfeh­ lung: Die Orient-Tapas probieren. Es gibt von jedem etwas.

ASIATISCH / COCKTAILS / SUSHI / TEESPEZIALITÄTEN

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / SO. RUHETAG / SPANISCH

AUSSENPLÄTZE / DI. RUHETAG / ORIENTALISCH

RANGOLI

Höllentalstr. 33 / 79256 Buchenbach 0 76 61/98 93 67 rangoli.buchenbach Im Rangoli wird die traditionelle indi­ sche Küche mit exotischen Gewürzen serviert. Gäste freuen sich über die landestypische indische Gastfreund­ lichkeit in entspannter Atmosphäre.

CHINA GARDEN

Wentzingerstraße 33 79238 Ehrenkirchen / Ehrenstetten 0 76 33/9 23 52 46 chinagardenehrenkirchen.de Familie Chen empfängt Gäste in ih­ rem gemütlichen Chinarestaurant. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl. Für das Buffet sollte reserviert werden.

PIZZERIA CALABRIA

FESTE / INDISCH / LIEFERSERVICE

CHINESISCH / MITTAGSTISCH / MO. RUHETAG

AUSSENPLÄTZE / FESTE / ITALIENISCH & BADISCH

Oberrieder Str. 3a / 79199 Kirchzarten 0 76 61/9 09 10 67 ristorante-pizzeria-calabria.de Das Team im gemütlichen „Calabria“ ist besonders freundlich, die italieni­ sche Küche vom Feinsten. Die Aus­ wahl ist riesig, Pizza und Pinsa treffen auf Spezialitäten aus Kalabrien.

WELTKÜCHE

ANZEIGE

FREIBURG GEHT AUS 25

RESTAURANTS IM KAISERSTUHL

FINE DINING MIT STERN Merkles Restaurant und Pfarrwirtschaft

S

In einem großen Topf köchelt die Brühe, der Küchenchef ist kurz mal Kräuter holen. Die Chefin bespricht am Te­ lefon mit einem Gast eine Reservierung, auf der Terrasse deckt das Servicepersonal die Tische ein. Das historische Gebäude in der Endinger Hauptstraße ist voller Leben, die Atmosphäre entspannt. Beim Rundgang durch das historische Gasthaus mit Gourmet-Restaurant und die Pfarrwirtschaft beginnen Simone und Thomas Merkle zu erzählen: von den Anfängen im alten Gasthaus, von der Renovierung des Gourmet-Restaurants und vom Umbau des in die Jahre gekommenen Saals zur „Pfarrwirtschaft“. Die Möblierung, die Farbgebung, die Tischdekoration, das Geschirr und die Gläser – alles wurde mit Bedacht und Verstand entworfen und ausgewählt. Stolz sind die Merk­ les auf den Außenbereich, die beiden Terrassen. Die histo­ rische Stadtmauer, die den Außenbereich des Restaurants begrenzt, haben sie mit Helfern selbst freigelegt. Allerbeste Zutaten vorwiegend aus der Region sind die Grundlage für Merkles Sterneküche. „Einfach Merkle“ ist

26 FREIBURG GEHT AUS

das Thema für die Menüs, die Merkle von Donnerstag bis Samstag im Sterne-Restaurant serviert. Thomas Merkle und sein Team haben Menüs erarbeitet, die dem Motto „re­ duziert auf maximalen Genuss“ folgen. Beim „Chefs Table“ am Mittwoch nehmen die Gäste an der langen Tafel in der Pfarrwirtschaft Platz und erleben eine Genussreise in vier Gängen. Ideal zum Kennenlernen der ausgefeilten Kulina­ rik ist donnerstags das Vier-Gänge-Menü „Merkles First Date“. Die Menüfolge im Restaurant ist eine Reise durch die Region und die Welt: Zum Blumenkohl gibt es Kokos und Pulpo, Aubergine trifft auf Schweinebauch. Kanin­ chen wird mit heimischen Burgunder Trüffeln verfeinert. Im Vegi-Menü bilden Zucchini und Physalis oder Spargel und Brombeere ein kulinarisches Duett. Marianne Ambs Merkles Restaurant & Pfarrwirtschaft Hauptstraße 2 / 79346 Endingen am Kaiserstuhl 0 76 42/79 00 / / merkles_restaurant merkles-restaurant.de

Fotos: © Merkle, Marianne Ambs

terneküche in Endingen: Das hat Thomas Merkle mit seiner Frau Simone geschafft. Seit 2010 werden Mut, Kreativität und Begeisterung für hochwertige Zutaten mit einem Michelin-­ Stern belohnt. Das Sterne-Restaurant wurde 2016 durch die „Pfarrwirtschaft“ erweitert. Hier gibt es auch Wiener Schnitzel und Burger-Variationen — natürlich auf Sterneniveau.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-ELSÄSSISCH / DI. RUHETAG / REGIONAL / SAISONAL

KREUZ-POST BURKHEIM

Landstraße 1 / 79235 Vogtsburg / Burkheim 0 76 62/9 09 10 / hotel-kreuz-post.de Mehr als 200 Jahre Familientradition: Das ist Verpflich­ tung und Antrieb zugleich. Aus der ehemaligen Poststation ist heute ein Restaurant mit Wohlfühlhotel geworden. In der Küche vereinen sich badischer und elsässischer Genuss. Reiner und Isabelle Gehr, die 7. Generation, haben den Innenhof zu einem Wohlfühl-Atrium umgestaltet. Auch dort werden Erlebnis-Menüs serviert.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-ELSÄSSISCH / FRÜHSTÜCK / HOTEL / WELNESS & SPA

SCHWARZER ADLER

Badbergstraße 23 / 79235 Vogtsburg / Oberbergen 0 76 62/93 30-10 / / franz-keller.de/schwarzer-adler

RESTAURANTS IM KAISERSTUHL

Badbergstraße 22 / 79235 Vogtsburg / Oberbergen 0 76 62/93 30-11 / franz-keller.de/winzerhaus-rebstock Neben dem Gasthaus „Schwarzer ­Adler“ ­betreibt Gastronom und Winzer Franz Keller auch das Winzerhaus Rebstock direkt nebenan. „Vom Einfachen das Beste“ ist die Prämisse für die bodenständige, regional geprägte Küche, die hier vorherrscht. Der mit viel Liebe eingerichtete, holzgetäfelte Gastraum mit seinen blanken Holztischen und der verwin­ kelte Innenhof des 200 Jahre alten Wirtshauses laden zu Genuss und Austausch ein.

Foto: © Schwarzer Adler

WINZERHAUS REBSTOCK

Der Chef des Hauses ist nicht nur Gastronom. Fritz Keller ist auch Winzer, Weinhändler und ein echter Kaiserstühler – so wie die ganze Familie. Im „Schwarzen Adler“ wird seit Jahr­ zehnten auf höchstem Niveau gekocht. Und zwar klassische badisch-französische Küche, zeitgenössisch interpretiert. Den Restaurant-Testern des Guide Michelin ist das seit 1969, als noch Fritz Kellers Mutter Irma in der Küche das Sagen hatte, einen Stern wert. Abgerundet wird die Kochkunst von Küchenchef Christian Baur und seinem Team durch persön­ liche Weinberatung und von Herzen kommende Gastlichkeit.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-FRANZÖSISCH / DREI HAUBEN / HOTEL ANZEIGE

STEINBUCK-STUBE

Talstraße 2 / 79235 Vogtsburg / Bischoffingen 0 76 62/91 12 10 / steinbuck-stube.de Das Landgasthaus im malerischen Kaiserstuhldorf hat eine lange Tradition. Die Frischeküche verwendet ausge­ wählte Produkte der Region. Besonders gemütlich lässt es sich in der rustikalen Weinstube speisen. Wer viel Zeit mit­ bringt, kann das viergängige Stubenmenü genießen. Auch vegetarische Genüsse stehen auf der Speisekarte, etwa bei den gebackenen Blumenkohlnocken mit Kräuter-Dip, Pfannengemüse und Rosmarin-Kartöffele.

AUSSENPLÄTZE / FESTE / HOTEL / MO. & DI. RUHETAG / REGIONAL / WEINSTUBE

GOLDENER ENGEL

GEHOBENE KÜCHE

Bachenstraße 27 / 79241 Ihringen 0 76 68/90 88 70 / engel-ihringen.de Gastronomin Emma Ambs hat mit Simon Bantle bei der Wahl des Küchenchefs einen Volltreffer gelandet. Wenn dieser von einer bodenständigen Wirtshausküche auf höchstem Niveau spricht, dürfen die Gäste gehobene Kü­ che, inspiriert von der feinen französischen Kochkunst, erwarten. Ein Wiener Schnitzel, Rinderleber sauer mit Trauben und Brägele sowie ein deftiges Vesper gibt es auch.

AUSSENPLÄTZE / FESTE / HOTEL / MITTAGSTISCH / WEINKARTE

Guide Michelin

Bib Gourmand

FREIBURG GEHT AUS 27

SIEBTER HIMMEL

Schlossbergstraße 15–17 79235 Vogtsburg / Achkarren 0 76 62/93 13-0 hotel-krone-achkarren.de Schon 1561 gab es in Achkarren die Krone als Gemeindestube. Inhaber und Küchenchef Jürgen Schüßler und sein Team verstehen sich heute als „Ga­ rant für Genuss und Gastlichkeit“.

Im kleinsten Gasthaus am Kaiserstuhl mit sechs Tischen in der Gaststube kredenzt Lothar Koch Gerichte aus Wald, Wiese und Garten. Vom Colma­ rer Markt stammt seine Käseauswahl. Bio-Rinder, Geißle und Lamm kom­ men aus dem Schwarzwald; Wild aus der Kaiserstühler Jagd.

Mitten in der mittelalterlichen Alt­ stadt von Burkheim die Atmosphäre genießen oder in einem historischen Keller dinieren: Das Restaurant „Sieb­ ter Himmel“ bietet viele außergewöhn­ liche Möglichkeiten, feines Essen zu genießen. Stefan Ennser führt mit sei­ ner Familie das 1706 erbaute Haus.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB / FESTE HOTEL / REGIONAL / SO. & MO. RUHETAG / WEINMENÜS

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / FRÜHSTÜCK MO. RUHETAG / REGIONAL / WEIN-BOUTIQUE-HOTEL

ZUM BÄREN

ZUR SONNE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / FESTE / HOTEL

Hauptstraße 59 / 79353 Bahlingen 0 76 63/16 33 zum-hecht.de Das Landgasthaus „Zum Hecht“ ist nicht umsonst Mitglied bei „Histori­ sche Gasthäuser Baden“. Schließlich währt die Gasthaus-Tradition schon seit fast 200 Jahren. Und sie geht wei­ ter: Seit kurzem steht Sohn Loris mit Ralf Gut am Herd.

GASTHOF KOPF

Foto: © Sonne Wasenweiler

Gutbürgerliche Küche mit modernen Einflüssen erwartet die Gäste bei Familie Ihle im Ortskern von Ober­ rotweil. Traditionsgerichte wie das geräucherte Schäufele oder die Kaiser­ stühler Weinbergschnecken sind fes­ ter Bestandteil der sonst nach Jahres­ zeiten wechselnden Speisekarte.

Heimische Gastlichkeit und badische Wohlfühlküche sind das Credo von Peter Ambs und seinem Team. Seit 1727 wird das Gasthaus im Winzerort Wasenweiler von der Familie Ambs geführt. In der gemütlichen Gaststu­ be, im Ofenstübli und im lauschigen Innenhof lässt es sich gut feiern.

BADISCH / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL MO. & DI. RUHETAG / SAISONAL / WEINKARTE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / CATERING / EVENTS FESTE / HOTEL / MO. RUHETAG

28 FREIBURG GEHT AUS

ZUM HECHT

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / MI. RUHETAG

Hauptstraße 21 79241 Ihringen / Wasenweiler 0 76 68/2 29 sonne-wasenweiler.de

Foto: © Zum Bären

Hauptstraße 4 79235 Vogtsburg / Oberrotweil 0 76 62/2 89 baeren-oberrotweil.de

GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

ACHKARRER KRONE

Mittelstadt 3 79235 Vogtsburg / Burkheim 0 76 62/94 99 20 siebterhimmel-kaiserstuhl.com

Foto: © Siebter Himmel

Niederrotweil 4 79235 Vogtsburg / Niederrotweil 0 76 62/2 37 gasthaus-zum-kaiserstuhl.de

Foto: © Zum Kaiserstuhl

RESTAURANTS IM KAISERSTUHL

ZUM KAISERSTUHL

Hauptstraße 30 79359 Riegel am Kaiserstuhl 0 76 42/90 88 90 gasthof-kopf.de Gelebte Gastlichkeit und eine regio­ nale Küche mit traditionellen badi­ schen Gerichten bietet der Gasthof Kopf. Hier sind auch Vegetarier will­ kommen – und Biker. Für den kleinen Hunger gibt es Flammenkuchen.

AUSSENPLÄTZE / FESTE / HOTEL / MI. RUHETAG

DUTTERS STUBE

Winterstraße 28 79346 Endingen / Kiechlinsbergen 0 76 42/17 86 / dutters-stube.de Arthur und Franziska Dutter bewirten seit bald 40 Jahren ihre Gäste. Wäh­ rend in Dutters Stubenrestaurant ba­ disch-elegant gespeist wird, gibt es in der Dorfwirtschaft herzhafte Küche.

BADISCH / FESTE / HOTEL / WEINKARTE

Foto: © iStock/Pustikova

Kupfertorstraße 40 / 79206 Breisach am Rhein 0 76 67/9 41 67 00 / tasteofindia-breisach.de

RESTAURANT CASTELLO

Schlossmattenstraße 4 / 79268 Bötzingen 0 76 63/67 50 / castello-boetzingen.de Im Castello erwartet den Gast mediterrane Küche mit dem gewissen Etwas. Vom Antipasti-Teller über knackige Salate bis zu Pasta und Pizza reicht das vielseitige Angebot an frisch zubereiteten Speisen. Zum Abschluss locken feine Desserts und ein duftender Espresso. Das Castello-Team hat immer auch Empfehlungen des Tages im Programm. Die Zutaten kommen wenn möglich aus der Region. Fami­ lien und Firmen finden viel Platz zum Feiern.

RESTAURANTS IM KAISERSTUHL

TASTE OF INDIA

AUSSENPLÄTZE / FESTE / MEDITERRAN / MO. & DI. RUHETAG / REGIONAL Authentische indische Küche gibt es im „Taste of India“ in der Stadt am Rhein. Alle Gerichte werden à la minute aus frischen Zutaten und indischen Gewürzen zubereitet. Hier treffen duftender Basmati-Reis auf frisch gebackenes Naan und cremige Currys. Vegetarier und Veganer dürfen sich auf ein vielseitiges pflanzliches Angebot freuen. Zudem steht das klassische indische Tandoori, im traditionellen Lehmofen mariniert und schonend gegart, auf der Karte. Der Gast kann wählen, welche Schärfe er bevorzugt: eher mild, mittelscharf oder indisch scharf. Besonders beliebt ist das Mittagsbuffet von Montag bis Freitag.

CRÊPERIE & CAFÉ T’ANTIQUE

Wasenweiler Straße 5 / 79241 Ihringen 0 76 68/9 70 98 96 / tantique.de Was für eine einfallsreiche Kombination: Uhrmacherei, Antiquitätengeschäft und Crêperie mit Café – alles in Ei­ nem, mitten in Ihringen. Theda und Marcus Bardelang haben sich mit ihrem kleinen Antik-Café einen Traum erfüllt. Während Uhrmacher Marcus Bardelang Uhren repariert, backt Theda Bardelang süße und deftige Crêpes. Zudem gibt es einen Mittagstisch und Kaffeespezialitäten.

ABHOLSERVICE / INDISCH / MITTAGSBUFFET / VEGAN / VEGETARISCH

AUSSENPLÄTZE / FRANZÖSISCH / MITTAGSTISCH / SELBSTBEDIENUNG

VIS A VIS DA PEPPINO

SENSHI ENDINGEN

Foto: © Pizzeria Vis a vis

Kapellenstraße 2 / 79353 Bahlingen am Kaiserstuhl 0 76 63/94 08 08 / pizzeria-visavis.de

Elsässer Straße 1 / 79346 Endingen am Kaiserstuhl 01 74/8 00 94 88 / Senshi-Endingen Die vielfältige asiatische Küche erschließt sich Hungrigen im Senshi in Endingen. Ob Sushi, Sashimi, Nudelgerichte, knackiges Gemüse oder leckeres Hühnchen und Fleisch, alles wird frisch zubereitet. Ein offener Tresen erlaubt es, dem Team beim Kochen zuzusehen. Der Service ist unkom­ pliziert, Parkmöglichkeiten gibt es direkt vor dem Haus. Eine Reservierung wird empfohlen.

ABHOLSERVICE / ASIATISCH / MITTAGSTISCH / SO. GESCHLOSSEN

AUSSENPLÄTZE / ITALIENISCH / MO. & DI. RUHETAG / SAISONAL

Guide Michelin

Bib Gourmand

KING PANJAB

Meerweinstraße 41 / 79361 Sasbach / Leiselheim 0 76 42/93 10 14 / kingpanjab.de Im kleinen Sasbacher Ortsteil Leiselheim ist die Gewürz­ küche Indiens zu Hause. Gewürze wie Anis, Kümmel, Nelken, Kardamom, Kurkuma und Ingwer verleihen den Gerichten ihren charakteristischen Geschmack. Frische, hochwertige Zutaten sind das Geheimnis der traditionel­ len indischen Küche im King Panjab. Ob klassische Vor­ speisen, Fleisch- und Fischgerichte oder vegetarische Spe­ zialitäten – der Gast hat die Wahl, auch bei der Schärfe.

INDISCH / LIEFERSERVICE / MITTAGSTISCH / VEGETARISCH

FREIBURG GEHT AUS 29

WELTKÜCHE

Peppino Rotunno und sein Team bieten im Ristorante in Bahlingen eine große Auswahl an italienischen Speisen und Weinen an. Zusätzlich zur festen Speisekarte mit einer Vielzahl von unterschiedlichen Pizzen gibt es auch ständig wechselnde Spezialitäten der Saison. Die gemütliche At­ mosphäre im Restaurant wird im Sommer durch die me­ diterrane Gartenterrasse erweitert. Sorgfalt und Qualität stehen bei der Auswahl der Produkte und bei der Zube­ reitung der Speisen im Vordergrund. Gerne werden in der Pizzeria auch Familien- oder Firmenfeiern ausgerichtet.

Fotos: © Jägerhaus Egerten

RESTAURANTS IM MARKGRÄFLERLAND

KÜCHE, KUNST, NATUR Restaurant Jägerhaus Kandern-Egerten

J

olanda Wermuth und Melanie Guttwein ernten frische Kräuter im eigenen Garten. Bei schönem Wetter wird die Terrasse mit Ausblick geöffnet. Von dort schweift der Blick über den schönen Garten mit Teich und schwarzem Schwan bis zu den Höhen des Südschwarzwaldes. Das Restaurant Jägerhaus hat nur 20 Plätze, ein Museum und eine ausgezeichnete Küche. Das Restaurant im Kanderner Ortsteil Egerten ist an drei Tagen in der Woche geöffnet. Wer hier gut essen will, soll­ te rechtzeitig reservieren. Wer einmal da ist, kann aber in aller Ruhe genießen. Jolanda Wermuth und Küchenchefin Melanie Guttwein vergeben ihre Tische nur einmal pro Abend. Die beiden wünschen sich vor allem eines: glück­ liche Gäste. Kennengelernt haben sich die Gastgeberinnen in Stuttgart. 2015 beschlossen sie, gemeinsam das Restau­ rant Jägerhaus zu übernehmen. Für Jolanda Wertmuth ging damit ein Kindheitstraum in Erfüllung. Die damals 24-Jährige ist im Jägerhaus aufgewachsen und hat schon als Kind ihrem Vater in die Töpfe geschaut. Melanie Guttwein freut sich, wenn die Gäste ihre Koch­ kunst schätzen und entspannt genießen. Freitag- und Samstagabend servieren Jolanda Wermuth und die Kü­ chenchefin im Jägerhaus ein wechselndes Vier-Gänge-­ Menü. Zudem gibt es eine überschaubare Karte mit saiso­ nalen Gerichten. Am Sonntagmittag finden sich die Gäste im kleinen Restaurant am Rande des Kanderner Ortsteils zum „Rundum-Sorglos-Menü“ mit Panoramablick ein.

30 FREIBURG GEHT AUS

Zum Auftakt gibt es einen Gruß aus der Küche: frisch ge­ backenes Jägerhausbrot aus Wollbacher Mehl mit dreierlei Dips. Der Brotteig wird täglich frisch angesetzt und darf in aller Ruhe gehen. Klassiker auf der Jägerhaus-Karte sind zum Beispiel das zarte Châteaubriand vom Lavasteingrill oder saftiges Lammkarree mit Minze und Rohrzucker glasiert, dazu Minz-Jus, sautierte Erbsen und Kartoffel­ gratin. Der australische Touch kommt nicht von ungefähr: Jolanda Wermuths Mutter Tiffany Buckingham-Wermuth ist gebürtige Australierin, ihr Vater Christoph brachte aus seiner Zeit dort nicht nur seine Frau, sondern auch viele Rezepte nach Egerten mit. Und auch Vegetarier sind im Jägerhaus gut aufgehoben: etwa bei hausgemachten Tag­ liolini an Waldpilzen mit Zuckererbsen. Marianne Ambs Restaurant Jägerhaus Wollbacher Straße 28 / 79400 Kandern-Egerten 0 76 26/87 15 / restaurant-jaegerhaus.de restaurantjaegerhausegerten

RESTAURANT TRAUBE

Foto: © Restaurant Traube

Alemannenstraße 19 79588 Efringen-Kirchen / Blansingen 0 76 28/9 42 37 80 / traube-blansingen.de

Foto: © Restaurant Hirschen

Die Auszeichnung „Köchin des Jahres“ des Gault & Millau ging 2023 zum ers­ ten Mal an eine Frau, an Douce Steiner. Seit 2012 erkocht sie mit ihrem Team im Restaurant Hirschen jedes Jahr zwei Michelin-Sterne. Das wechseln­ de „Menu Douce“ vereint französische Perfektion mit edlen Zutaten.

„Gastfreundschaft ist viel mehr, als ein Zimmer anzubieten oder eine Mahlzeit zu kochen“, ist das Credo in der Traube in Blansingen. Der aus Ka­ nada stammende Küchenchef ­Brian Wawryk ist Verfechter einer streng regionalen Küche, die sich nur am Wechsel der Jahreszeiten orientiert.

AUSSENPLÄTZE / BOUTIQUE / EVENTS / FESTE FRANZÖSISCH / HOTEL / SO., MO. & DI. RUHETAG

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / HOTEL / MO. & DI. RUHETAG NACHHALTIG / REGIONAL

Foto: © Landhotel Krone

Foto: © Walsers Restaurant

Hauptstraße 12 79423 Heitersheim 0 76 34/5 10 70 landhotel-krone.de

„Was wir gerne essen, das teilen wir auch gerne mit unseren Gästen“, so das Team des Landhotels Krone in Heitersheim. Das Markgräflerland als Genussregion zeigt sich in den Töp­ fen und Pfannen der Krone. Verfeinert wird die klassische Küche durch medi­ terrane und asiatische Einflüsse.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / FAMILIENBETRIEB FESTE / MITTAGSTISCH

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / FESTE / EVENTS HOTEL / KLASSISCH-FRANZÖSISCH

Bib Gourmand

ZUR SONNE

Moltkestraße 4 / 79410 Badenweiler 0 76 32/7 50 80 / zur-sonne.de Das Boutique-Hotel ist das älteste Gasthaus im Markgräflerland. Seine Historie reicht bis 1641 zurück. ­Catinka und Tom Birks haben 2024 mit „­Casual Fine Dining“ frischen inter­ nationalen Wind in die historischen Mauern gebracht. Genuss und Leich­ tigkeit bilden hier eine Einheit.

EVENTS / HOTEL / INTERNATIONAL / SO. & MO. RUHETAG

REBSTOCK

Vater und Sohn Walser nehmen die Gäste im Restaurant mit auf eine ku­ linarische Reise durch das Dreilän­ dereck. Die Speisekarte ist abwechs­ lungsreich, gespickt mit badischen Klassikern und überregionalen Kre­ ationen wie Walsers Bouillabaisse mit Alio & Röstbrot oder Miso Kabeljau.

Guide Michelin

Posthalterweg / An der B3 79379 Müllheim 0 76 31/1 78 70 / alte-post.net In der ehemaligen Posthalterei aus dem 18. Jahrhundert trifft Tradition auf die Philosophie eines modernen Familienunternehmens. In der Hebel­ stube erwartet den Gast eine junge, kreative Naturküche.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / BIO-HOTEL / EVENTS / FESTE

WALSERS LANDHOTEL LANDHOTEL KRONE Bahnhofstraße 34 79588 Efringen-Kirchen 0 76 28/8 05 52 44 walsers-hotel.de

ALTE POST

Hauptstraße 77 / 79295 Sulzburg 0 76 34/50 31 40 rebstock-in-sulzburg.de Die Familie Keller und das Reb­ stock-Team sind voller Leidenschaft und Lebensfreude, auch in der Küche. Das hat auch die Michelin-Tester über­ zeugt und dem Rebstock einen „Bib Gourmand“ beschert.

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL

CAFÉ GUPI

Römerstr. 17 / 79576 Weil a. Rh. 0 76 21/9 35 85 53 / / cafegupi.de Ein Ort mit Geschichte, umgeben von Weinbergen im Dreiländereck: Im Café Gupi wird ein saisonales Menü, begleitet von handwerklich er­ zeugten Weinen serviert. Im Sommer ist die Terrasse geöffnet. Übrigens: Die Weinbar kann spontan und ohne Reservierung besucht werden.

AUSSENPLÄTZE / SO., MO. & DI. RUHETAG / WEINKARTE

FREIBURG GEHT AUS 31

GEHOBENE KÜCHE

Hauptstraße 69 79295 Sulzburg 0 76 34/82 08 / douce-steiner.de

RESTAURANTS IM MARKGRÄFLERLAND

HIRSCHEN

Mengener Str. 2 / 79238 Ehrenkirchen / Scherzingen 01 79/4 91 00 45 / genussspielhaus.de

Foto: © Genussspielhaus

RESTAURANTS IM MARKGRÄFLERLAND

SCHÜLER GENUSSSPIELHAUS

LANDGASTHOF OCHSEN

Bürgelnstraße 32 / 79379 Müllheim / Feldberg 0 76 31/35 03 / ochsen-feldberg.de Hier herrscht Ruhe: In der 700-Seelen-Gemeinde Feldberg geht es gemächlich zu. Gut essen und dann ruhig schlafen – das sind die Zutaten, die einen Besuch im historischen Gasthof Ochsen ausmachen. Die klassisch badische Küche begeistert mit Spezialitäten wie hausgemachter Tafelspitz­ sülze mit Kräutersoße und Rösti oder hausgeräuchertem Lachs und Räucherforellenfilet. Für Vegetarier gibt es ­Fettuccine mit frischen Herbsttrüffeln.

BADISCH / FESTE / HOTEL / VEGETARISCH / WEINKELLER Das historische Erbe kombiniert das Genussspielhaus aufs Beste mit einem außergewöhnlichen Ambiente. Ruth und Rainer Schüler stehen für feine Speisen im Einklang mit regionalen Weinen. Der Treffpunkt für Genießer hält von Dienstag bis Donnerstag eine Wochenkarte mit regiona­ len Klassikern wie Schnitzel Wiener Art oder Kürbis-­ Ravioli für die Gäste bereit. Vegetarier und Veganer sind im Restaurant willkommen und werden auf der Karte sicher fündig. Kreative Nachspeisen finden Gäste auf der Dessert-Leine. Am Freitag und Samstag sind die Gerichte aus der Schüler-Küche auf der Tafel vermerkt.

Riehenstraße 92 / 79594 Inzlingen 0 76 21/22 26 / wio-group.de/betriebe/krone Die Mitglieder der Familie Wiedmer sind Gastgeber aus Leidenschaft. Im Dreiländereck führen sie sieben Häuser. Eines davon ist die Krone in Inzlingen, hier begann 1996 die Geschichte der Wio Group. Marco Wiedmer lässt mit dem Krone-Team die badische Seele lebendig ­werden. Seine modernen Gerichte mit Fokus auf Frische und ­Regionalität sind ehrlich und ohne Schnörkel.

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / FESTE / GENUSSMENÜ / SO. & MO. RUHETAG / VEGETARISCH

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL

BERGHOFSTÜBLE

LANDGASTHOF GRÜNER BAUM

Foto: © Berghofstüble

Berghofstüble 2A / 79415 Bad Bellingen 0 76 35/12 93 / berghofstueble-bad-bellingen.de

GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

RESTAURANT & HOTEL KRONE

„Kulinarisches im Grünen“ ist der Leitspruch von Anita und Ramon Basler im Berghofstüble. Rosina und Her­ mann Basler gründeten in den 70er-Jahren oberhalb von Bad Bellingen das Restaurant. Schon damals hatte die Verwendung und Verarbeitung heimischer Produkte oberste Priorität. Diese Philosophie entwickelten Anita und Ramon Basler weiter zum heutigen hohen Standard in Küche und Keller. In der rustikalen Gaststube und im lichtdurchfluteten Wintergarten gibt es saisonale Köstlich­ keiten und einen wunderbaren Blick über Bad Bellingen.

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / MO. & DI. RUHETAG / WEINKARTE / WINTERGARTEN

32 FREIBURG GEHT AUS

Sehringer Straße 19 / 79410 Badenweiler / Sehringen 0 76 32/7 56 93 85 / gruener-baum-sehringen.de Der Landgasthof im Badenweiler Ortsteil Sehringen steht für badische Gastlichkeit. Geschmorte Ochsenbäckle oder Wildbratwürste mit Pfifferlingen in Rahmsoße ­stehen zum Beispiel auf der wechselnden Tageskarte. Dazu kom­ men Klassiker wie Sauerbraten, Rinderrouladen oder Leberle. Der Fokus liegt auf frischen Zutaten. Franziska Schwer führt den Gasthof mit ihrem Team.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / HOTEL / MO. & DI. RUHETAG

GASTHAUS ZUR KRONE

Müllheimer Straße 6 / 79418 Schliengen-Mauchen 0 76 35/98 99 / krone-mauchen.com Das Mauchener Traditionsgasthaus seit 1862 gehört dem Weingut Lämmlin-Schindler nebenan und wird seit An­ fang 2025 von Dominic Dold geführt. Mit seinem Team hält er die regionale Tradition verbunden mit modernen Akzenten hoch. Gekocht werden ehrliche Gerichte aus frischen Zutaten, liebevoll zubereitet und in einer Atmo­ sphäre serviert, in der man sich sofort zu Hause fühlt. Die Weine des Weinguts machen den Genuss perfekt.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / DREILÄNDERKÜCHE / FESTE / WEINGUTS-WEINE

Hauptstraße 18 79423 Heitersheim 0 76 34/24 14 pegasus-heitersheim.de

Mit Leidenschaft wird bei Nguyen Van Quyet die asiatische Fusion-Küche auf den Tisch gebracht. Vietnamesische Klassiker, darunter Pho-Nudelsuppen, mit den Aromen von Anis, Ingwer und Co. stehen auf der Speisekarte. Der Küchenchef macht aus seiner Sehn­ sucht nach Vietnam puren Genuss.

Die deftige griechische Küche von ­Ilias Kyrou hat in Heitersheim fast schon Kultstatus. Besonders beliebt sind die Pfannengerichte, die Gyros-­Teller und die Spezialitäten vom Lamm. Dazu kommen badische Klassiker wie Schnitzel „Wiener Art“. Auch vegetari­ sche Gerichte stehen auf der Karte.

AUSSENPLÄTZE / MITTAGSTISCH / SUSHI / VEGETARISCH VIETNAMESISCH / WEINE AUS JAPAN

ABHOLSERVICE / AUSSENPLÄTZE / BADISCH FAMILIENBETRIEB / GRIECHISCH / MO. RUHETAG

SAKARTVELO

SAKURA

Foto: © Magnific.com

Hauptstraße 99 /79379 Müllheim 0 76 31/93 73 76 / sakura-immüllheim-markgräflerland.com

Foto: © Magnific.com

Hauptstraße 37 / 79400 Kandern 0 76 26/2 56 gasthaus-sakartvelo.de

Vor einem Jahr hat im Markgräf­ lerland das Gasthaus „Sakartvelo“ eröffnet. Shota Papashvili und sein Team bieten authentische georgische Küche an. Gekocht werden traditio­ nelle Familienrezepte, die den Gästen die Aromen und Finessen Georgiens näherbringen. Gekocht wird mit fri­ schen Zutaten aus der Region.

Die Aromen Chinas und Japans be­ stimmen die asiatische Fusion-Küche im Restaurant Sakura. Hier treffen Peking-Suppe auf Frühlingsrollen, Chop-Suey auf Sushi. Ob Maki, ­Nigiri oder Sashimi – die Auswahl an Sushi-­ Spezialitäten ist groß. Oder wie wäre es mit einer traditionellen Miso-­Suppe mit Tofu und Seetang?

GEORGISCH / FESTE / HOTEL / MO. & DI. RUHETAG VEGETARISCH / WEINE AUS GEORGIEN

ABHOLSERVICE / AUSSENPLÄTZE / CHINESISCH DI. RUHETAG / JAPANISCH / MITTAGSTISCH

AMORE MIO BACCHUS

Badstr. 10 / 79415 Bad Bellingen 0 76 35/13 10 amore-mio.metro.bar Authentische italienische Küche gibt es in diesem Restaurant: frische Pizza, hausgemachte Pasta, saftige Steaks, Fischgerichte sowie saisonale Speziali­ täten. Die Welt Italiens erschließt sich auf der schönen Terrasse.

AUSSENPLÄTZE / FESTE / ITALIENISCH / MITTAGSTISCH

RESTAURANTS IM MARKGRÄFLERLAND

PEGASUS

YOGIMA

Waldweg 2-4 / 79410 Badenweiler 0 76 32/81 10 hotelyogajasmin.de Ein Hauch Indien im Markgräfler­ land: Das Restaurant YogiMa sorgt mit einer großen Auswahl an indisch-­ ayurvedischen Gerichten sowie ba­ disch-regionalen Gaumenfreuden für ein Feuerwerk für die Sinne. Auch vegane Gerichte werden serviert.

AUSSENPLÄTZE / INDISCH-AYURVEDISCH

SHERPA HAUS

Untere Hartmattenstraße 5 79539 Lörrach 0 76 21/5 70 20 95 sherpahaus.de Nepalesische Küche in einer ange­ nehmen Café-Atmosphäre finden die Gäste im Sherpahaus. Himalaya Chai und hausgemachtes Essen ermögli­ chen eine Auszeit im Alltag.

ABHOL- UND LIEFERSERVICE / NEPALESISCH

LUCKY MOON

Meitner Ring 4 / 79589 Binzen 0 76 21/6 92 93 luckymoon.de Traditionelle chinesische Spezialitäten und kreative, moderne Variationen bietet das Restaurant Lucky Moon. Für Familien werden spezielle Kin­ dergerichte angeboten. Der Service ist freundlich und aufmerksam. Beson­ dere Vielfalt bietet das Buffet.

ABHOLSERVICE / AUSSENPLÄTZE / CHINESISCH / TEE

FREIBURG GEHT AUS 33

WELTKÜCHE

Foto: © Miss Viet Kitchen

Wilhelmstraße 18 79379 Müllheim 0 76 31/1 79 88 25 missvietkitchen.de

Foto: © Magnific.com

MISS VIET KITCHEN

AUF HÖCHSTEM NIVEAU Feine Küche im Berghotel Wiedener Eck

E

„Die Gaststube ist wie unser Wohnzimmer“, erzählen ­Lorenz und Marie Wissler. „Wir wünschen uns, dass diese familiäre Atmosphäre auch bei unseren Gästen ankommt.“ Direkt vor der Haustür öffnet sich die Bergwelt des Hoch­ schwarzwaldes. Unten im Tal liegt das Dorf Wieden, die Schwarzwaldgipfel rahmen das Berghotel ein. Über die Wiedener Höhe führen sowohl der Westweg als auch der Schwarzwald-Radweg. Wanderer, Radfahrer, Erolungssu­ chende kehren im Hotel und im Restaurant gerne ein. Lorenz Wissler ist hier geboren. Das beschauliche Wie­ den, das Berghotel – das ist für ihn Heimat. Seine Frau Marie stammt aus Staufen. Das Freiheitsgefühl, die Aus­ sicht und die Ruhe auf der Wiedener Höhe möchte sie nicht mehr missen. Lorenz Wissler hat das Kochhandwerk im renommierten „Spielweg“ in Münstertal gelernt. Nach Lehr- und Wanderjahren ist er vor sieben Jahren zurück­ gekehrt an den Ort, mit dem er seit der Geburt eng verbun­ den ist. Vor drei Jahren haben er und seine Frau die Regie im Wiedener Eck übernommen.

34 FREIBURG GEHT AUS

Das Berghotel ist eine feste Adresse für Gäste aus der Ferne, die Ruhe und Erholung suchen, ebenso wie für Feinschmecker, die heimatverbundene Küche schätzen. Hier kommen Wohlfühlgerichte auf den Tisch, zubereitet aus regionalen Zutaten, mit viel Leidenschaft. Ein Carpaccio vom Weiderind, eine duftende Garten­ kräutersuppe, Waldpilze mit Semmelknödel oder eine Rou­ lade vom Wildschwein: die Karte liest sich wie ein Streifzug durch die Region. Einer der Klassiker von Lorenz Wissler ist der Rehrücken – zart, aromatisch, auf den Punkt gegart. Weil verarbeitet wird, was gerade reif und verfügbar ist, wechselt die Karte ständig. „Stammgäste kommen oft zu uns, ohne zu wissen, was es gibt“, erzählt Wissler und lacht. „Die sagen dann: Koch einfach, was du hast.“ Marianne Ambs Berghotel und Restaurant Wiedener Eck Oberwieden 15 / 79695 Wieden 0 76 73/90 90 / wiedenereck wiedener-eck.de

Fotos: © Sergey Federov, Markus Edgar Ruf, Wiedener Eck

ine atemberaubende Aussicht, frische Bergluft, himmlische Ruhe: Auf über 1000 Metern Höhe liegt das Berghotel Wiedener Eck. Lorenz und Marie Wissler sind die vierte Generation im Berghotel, dessen Restaurant auch für externe Genießer täglich ab 18 Uhr geöffnet ist. Auf der Höhe des Schwarzwaldes leben sie im Einklang mit der Natur – und für ihre Gäste.

ÖSCH NOIR

Golfplatz 1 78166 Donaueschingen 07 71/8 40 / oeschberghof.com

Foto: © Öschberghof

Vorderaha 4 79859 Schluchsee-Aha 0 76 56/15 43 auerhahn-hotel.com

BRASSERIE BARBARA, MO. & DI. RUHETAG / WECHSELNDES FINE-DINING-MENÜ IM RESTAURANT AUERHAHN

Guide Michelin

Bib Gourmand

Im Fine-Dining-Restaurant des Ösch­ berghofs erwartet die Gäste Kulinarik auf höchstem Niveau, gepaart mit ex­ zellentem Service. Seit 2021 gehört das Ösch Noir zu den 600 besten Re­ staurants weltweit. Mit Leidenschaft erschaffen Küchenchef Manuel Ulrich und sein Team aus Handwerk Kunst.

AUSSENPLÄTZE / FESTE / FRANZÖSISCH / HOTEL WEINBEGLEITUNG / WELLNESS & SPA

DER WALDFRIEDEN

Foto: © Der Waldfrieden

Dorfstraße 8 79674 Todtnau-Herrenschwand 0 76 74/9 20 93-0 / derwaldfrieden.de

Volker Hupfer und sein Küchenteam vereinen Rezepte aus Tradition mit dem Händchen für den besonderen Geschmack. Gewürze und Aromen werden gekonnt kombiniert. Nach­ haltigkeit wird großgeschrieben. Als Naturparkwirt bezieht Hupfer die Lebensmittel aus der Region.

GEHOBENE KÜCHE

Fotos: © Max Grüninger

Es ist mehr als eine Hotelübernah­ me; es ist die Vollendung einer Fa­ miliensaga, die über 100 Jahre lang unterbrochen war. Mit dem Hotel Auerhahn, mitten im Dreiländereck zwischen Zürich, Basel und Freiburg, hat Inhaber und Hotelier Marius Tröndle einen Ort geschaffen, der den Hochschwarzwald radikal modern interpretiert. Das Konzept des Auerhahns ruht auf drei Säulen: Design, Kulinarik und ganzheitliche Erholung. Auch kulinarisch schlägt das Haus neue Wege ein. Verantwortlich für das ge­ samte kulinarische Angebot ist Yann ­Bosshammer, dessen Handschrift sich sowohl im abendlichen Fine Dining als auch in der hauseigenen Brasserie Barbara widerspiegelt. Dort werden an allen sieben Tagen zwischen 12 und 20 Uhr neu interpretierte Klassiker serviert. Beide Konzepte eint eine au­ thentische Küche mit tiefer regionaler Verwurzelung – ohne Allüren, mit kla­ rem Fokus auf Produktqualität und handwerklicher Präzision.

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD

AUERHAHN

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AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB FESTE / HOTEL / WELLNESS & SPA

FREIBURG GEHT AUS 35

Adlerplatz 3 / 79856 Hinterzarten 0 76 52/12 70 / parkhoteladler.de

Foto: © Parkhotel Adler

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD

RESTAURANT ADLER STUBEN

Seit 1446 ist das Parkhotel Adler im Besitz ein und derselben Familie. Das Restaurant „Adler Stuben“ im Schwarzwaldhaus von 1639 verfügt über fünf Räume in unterschiedlichen Einrichtungsstilen – von urig über elegant bis glamourös. Im Sommer können die Gäste auch auf der Terrasse speisen. Für Gäste, die nicht im Hotel übernachten, ist eine Tischreservierung obligatorisch. Im Übernachtungspreis für Erwachsene ist die Genusspension mit umfangreichen kulinarischen Optionen enthalten – on top zu vielen weiteren Inklusivleistungen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH & INTERNATIONAL / FESTE / FRÜHSTÜCK / HOTEL

GEHOBENE KÜCHE

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36 FREIBURG GEHT AUS

RESTAURANT MÜHLE

Unterer Mühlenweg 13 / 79859 Schluchsee 0 76 56/2 09 / / restaurant.muehle-schluchsee.de Das Zuhause des Restaurants ist die 1603 erbaute Mühle am Schluchsee, ein Ort, der unter der Regie von Inhaber Marius Tröndle zu einer Oase der Ruhe geworden ist. Küchenchef Fabian Obergfell hat sich in kürzester Zeit mit seinem Team zwei Michelin-Sterne erkocht. Für ihn sind Erfahrung und Neugierde die Zutaten für eine exzellente Küche. Das wechselnde Sieben-Gänge-Menü orientiert sich an den Produkten der Region.

BOUTIQUE-HOTEL / FINE-DINING-MENÜ / SO. & MO. RUHETAG / WEINBEGLEITUNG

GASTHOF SOMMERAU

Sommerau 1 / 79848 Bonndorf im Schwarzwald 0 77 03/6 70 / / sommerau.de Wild aus eigener Jagd, Fische aus dem nahen Forellenteich, Kräuter aus dem eigenen Garten. „Was wir nicht selbst herstellen, beziehen wir von Lieferanten, die nachhaltigen Anbau leben“, so die Familie Hegar vom Gasthof Sommer­ au. Die sich immer wieder wandelnde Speisekarte folgt der Saison der regionalen Produkte. Im Herbst steht der Rehrücken aus eigener Jagd hoch im Kurs.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / MO. & DI. RUHETAG

Reichenbach 10 / 79348 Freiamt 0 76 45/3 13 / freiaemterhof.de Wenn Stephan Haas und sein Vater Kurt von ihren Wildgerichten sprechen, kommen sie ins Schwärmen. Selbstverständlich stehen auch vegetarische Gerichte auf der Karte. In „s’Bierhaase Schiere“ werden Hochzeiten und G ­ eburtstage gefeiert.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / HOTEL / WILD

SCHÄCKS ADLER

Waldkircher Straße 2 79215 Elzach-Oberprechtal 0 76 82/12 91 / / schaecks-adler.de Adlerwirtin Sandra Schäck ist stolz auf die enge Beziehung zu ihren Gästen. Das gastfreundliche Haus ­ lebt zudem von der feinen Küche ihres Mannes Christoph Schäck. Dieser kocht kalorienbewusst, bodenständig, badisch und raffiniert.

Ein Abstecher auf der Radtour, ein romantischer Abend, eine Familienfeier oder einfach eine genüssliche Auszeit vom Alltag: Im Bruggaa sind Gäste jeden Alters und aus vielerlei Anlass willkommen. Die Gerichte im Bruggaa sind „Urlaub für die Seele“, verspricht das Team um Elias Hegar.

Küchenchef Florian Stoll bewirtet in seinen modernen Gasträumen mit ­täglich ­wechselnden Kreationen seine Gäste. Serviert werden badische Spezialitäten mit einem mediterranen Einschlag. Die Speisekarte reicht vom argentinischen Rinderrückensteak bis zum Wildschweinragout.

AUSSENPLÄTZE / DI & MI RUHETAG / FESTE KAFFEE & KUCHEN / MITTAGSTISCH / VESPERKARTE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH MIT INTERNATIONALEN EINFLÜSSEN / DI. & MI. RUHETAG / EVENTS / FESTE / HOTEL

WALDKUCHI

RESTAURANT SONNE BERGBLICK

Foto: © Sonne

Zähringer Straße 2 / 79271 St. Peter 0 76 60/94 01-0 sonne-schwarzwald.de

Foto: © Waldkuchi

Klausenweg 2 / 79274 Sankt Märgen 0 76 69/9 39 75 50 waldkuchi.de

Unmittelbar vor dem St. Märgener Kloster lädt Matthias’ Waldkuchi zu einfallsreichen Genüssen ein. Matthias Hermann will mit seinem Team für alle Menschen da sein. Deshalb stehen auch eine große vegetarische Auswahl und vegane Gerichte auf der Karte. Alles ist selbst gemacht, von der Vorspeise bis zum Dessert.

Die Familie Rombach führt das Hotel und Restaurant in dritter Generation. Regionalität und die Verbundenheit mit der Umwelt sind Grundwerte der Unternehmensphilosophie. So wurde 2020 eine Umwelterklärung inklusive Zielen für die Zukunft definiert. Der kulinarische Kalender spielt auch mal mit den Aromen Asiens.

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / FESTE / NATURPARK-WIRT REGIONAL / VEGAN / VEGETARISCH / WALDMENÜ

AUSSENPLÄTZE / BADISCH UND INTERNATIONAL CATERING / FESTE / HEIMATLAND-LADEN / HOTEL

Guide Michelin

Bib Gourmand

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL

Hasenbuckweg 1 / 79872 Bernau-Dorf 0 76 75/2 73 / bergblick-bernau.de Wild aus eigener Jagd, Kalb und Rind von Bernauer Bauernhöfen, Forellen vom Hotzenwald sowie Obst und Gemüse vom Freiburger Markt – das sind die Zutaten, mit denen in der Küche des „Bergblick“ exzellente Gerichte mit Pfiff gekocht werden.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / HOTEL / JAGDREVIER

ADLER BÄRENTAL

Feldbergstraße 4 79868 Feldberg / Bärental 0 76 55/93 39 33 / adler-feldberg.de Mit der Familie Wimmer-You ist eine neue Generation im Restaurant und Hotel Adler in Bärental am Ruder. „Naturschutz mit Messer und Gabel“ nennt das Team um die leidenschaftliche Köchin und Seniorchefin Sabine Wimmer seine Naturparkküche.

AUSSENPLÄTZE / FAMILIEN­B ETRIEB / FESTE / HOTEL

FREIBURG GEHT AUS 37

GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

Foto: © Restaurant Brugga

Geroldstalstraße 1 / 79254 Oberried 0 76 61/9 75 45 10 / bruggaa.de

Windgfällstraße 19 79868 Feldberg-Altglashütten 0 76 55/9 10 30 hotelwaldeck.com

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD

FLORIAN’S RESTAURANT FREIÄMTER HOF

Foto: © Gasthaus Florians

RESTAURANT BRUGGAA

Ludwig-Uhland-Straße 18 / 78141 Schönwald i. Sch. 0 77 22/86 64 80 / ochsen.com

Seestraße 10 / 79822 Titisee-Neustadt / Titisee 0 76 51/80 50 / treschers.de

Foto: © Treschers

Das Gasthaus „Ochsen“ in Schönwald wurde 1796 erbaut, bis 1907 gab es dort das Ochsen-Bräu-Bier. An der Stelle der Brauerei befindet sich seit 2001 der Wellnessbereich des Hotels. Das gastliche Haus wird seit 2001 von Barbara Martin und ihrem Mann Björn Dalbeck-Martin in sechs­ ter Generation geführt. Tochter Franziska Martin und ihr Mann Florian setzen die Familientradition fort. In den Schwarzwaldstuben wird international inspirierte badi­ sche Küche serviert. Küchenchef ist Arjan Ptok.

Genießen mit Seeblick: Direkt am Ufer des Titisees liegt das Treschers. Am Abend genießen Hotelgäste und externe Gäste in den beiden Panorama-­Restaurants ein saisonales 4-Gang-Wahl-Menü oder speisen á la carte. Besonderen Schwarzwaldflair verströmen die Stuben „Holzwürmle“, „Wälderstube“ und „Hirschstube“. Küchenchef Thomas Schonhard kocht leicht, saisonal und schwäbisch-badisch, mit Produkten von Bauern, Bäckern, Metzgern, Imkern und Fischzüchtern aus der Region.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / WELLNESS

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / FESTE / HOTEL / KINDERKARTE / WELLNESS

RESTAURANT OCHSEN

LANDGASTHOF LAMM

Dorfplatz 1 / 79853 Lenzkirch / Saig 0 76 53/9 00 10 / restaurant-ochsen-saig.de

Foto: © Restaurant Ochsen; www.fotolichtwerk.de

GUTBÜRGERLICHE KÜCHE

TRESCHERS

Foto: © Ochsen Schönwald

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD

HOTEL ZUM OCHSEN

In der Ochsen-Küche im Lenzkircher Ortsteil Saig werden badische Klassiker wie Reh aus Saiger Jagd und frische Forellen aus der Wutach zu modernen Gerichten verar­ beitet. Jeden Mittwoch und Donnerstag zaubert der Kü­ chenchef mit seinem Team unter dem Motto „Etepetete“ ein feines 5-Gang Menü, bei dem regionale Produkte der Saison die Hauptrolle spielen. Am Nachmittag werden hausge­ machte Kuchen aufgetischt, jeden Tag gibt es die Schwarz­ wälder Kirschtorte nach klassischem Rezept. Auf der Wein­ karte liegt der Fokus auf badischen Spitzenweinen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / BOUTIQUEHOTEL / EVENTS / FESTE / WEINKARTE

38 FREIBURG GEHT AUS

Schwanenbach 103 / 78132 Hornberg 0 78 33/2 72 / lamm-schwarzwald.com Der Landgasthof Lamm blickt auf eine lange Tradition zu­ rück. Seit dem Bau des Gasthauses im Jahr 1902 ist es ein Ort der Begegnung und des guten Miteinanders. 2025 wur­ de das Gasthaus an Markus und Belinda Blum, die fünfte Generation, übergeben. Gekocht werden Schwarzwälder Klassiker mit Pfiff, etwa Rinderzunge in Madeirasauce mit Spätzle oder hausgemachte Bratwürste mit Bauernbrot.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / MO. RUHETAG / SAISONAL / VESPERKARTE

GERSBACHER HOF

Hochkopfstraße 8 / 79682 Todtmoos / Weg 0 76 74/4 44 / gersbacher-hof.de Das fast 300 Jahre alte Schwarzwaldhaus liegt 940 Meter über dem Meer. Seit vielen Jahren wird das Haus als Gast­ hof genutzt. Seit zehn Jahren sind Bernadette und Roger Gasser die Gastgeber in Restaurant und Hotel. Köchin Bernadette Gasser legt Wert auf eine ausgewogene Küche mit Raffinesse. Ihre besten Rezepte hat sie in einem Koch­ buch versammelt, das vor Ort zu haben ist. Gelebte Nach­ haltigkeit gehört zur Unternehmensphilosophie dazu.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / FAMILIENBETRIEB / FESTE / KOCHKURSE

Foto: © Zum Vasi

Foto: © Magnific.com

Büchleweg 1 78176 Blumberg / Neuhaus 0 77 36/9 21 85 78 tian-fu.de

Hausgemachtes Moussaka oder tra­ ditionelles Pastitsio: In der Taverne wird griechische Spezialitätenküche serviert. Los geht es mit einem erfri­ schenden Tzatziki, dann kommt zum Beispiel Choriatiki, ein griechischer Bauernsalat, gefolgt von einem Gyros-­ Teller oder Stifado vom Lamm.

In landschaftlich reizvoller Lage wird im Tian Fu chinesische und thailändi­ sche Küche zelebriert. Besonders be­ liebt sind die verschiedenen Thai-Sup­ pen und die Currys – Vorsicht, scharf. Traditionelle chinesische Gerichte sind Gemüserollen, Bami-Goreng-Variatio­ nen oder gebackene Wan-Tan.

ABHOLSERVICE / AUSSENPLÄTZE / BARRIEREFREI CATERING / FESTE / GRIECHISCH / MI. RUHETAG

ABHOLSERVICE / AUSSENPLÄTZE / CATERING CHINESISCH / DI. RUHETAG / HOTEL / THAILÄNDISCH

ISST BALANCE

SUKHOTHAI

Kirchweg 1 77887 Sasbachwalden 01 72/4 29 43 51 sukhothai-thai-cuisine.eatbu.com

Foto: © Magnific.com

Foto: © Isst Balance

Parkstraße 9 79822 Titisee-Neustadt / Titisee 07 65/19 39 25 16 isstbalance.de

Ling und Jun Dong glauben an die Kraft von Essen, um Menschen zu­ sammenzubringen. Deshalb lautet ihr Appell, nach Jahreszeit und Region sowie bunt mit Getreiden, Samen, Ge­ müse, Fleisch und Obst zu essen. Die­ se Philosophie verfolgen sie in ihren Restaurants in Titisee und Freiburg.

Authentische thailändische Küche aus der Region Sukhothai erwartet die Gäste in diesem Restaurant. Die Speisen werden von erfahrenen Kö­ chen nach Familienrezepten zuberei­ tet, die seit Generationen weiterge­ geben werden. Authentizität, Frische und Qualität stehen an erster Stelle.

AUCH IN FREIBURG / BIOLAND-ZERTIFIZIERT CHINESISCH INSPIRIERT / ONLINE-BESTELLSERVICE

ABHOLSERVICE / AUSSENPLÄTZE / EVENTS FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / THAILÄNDISCH

Gerwigstr. 10 / 78120 Furtwangen 0 77 23/9 29 96 36 an-furtwangen.de Asiatische Fusion-Küche gibt es im AN in Furtwangen. Hier wird vor al­ lem vietnamesisch und japanisch ge­ kocht. Traditionelle Rezepte sind die Grundlage der Speisekarte. Freund­ lichkeit ist selbstverständlich.

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD

RESTAURANT TIAN-FU RESTAURANT AN

Im Süßen Winkel 6 79837 St. Blasien 01 60/3 35 12 43 zum-vasi.eatbu.com

SUSHI / VEGETARISCH / VIETNAMESISCH

RESTAURANT SONNE VON AKROPOLIS Erlenbruck 5 / 79856 Hinterzarten 0 76 52/9 17 81 17 restaurant-sonne-von-akropolis. menueat.net Leckere griechische Küche von Gyros über Moussaka bis Souvlaki steht im Haus Erlenbruck auf der Karte. Gäste können in ruhiger Lage genießen.

AUSSENPLÄTZE / GRIECHISCH / MO. RUHETAG

DIE ZEDER

Parkstr. 12 / 79822 Titisee-Neustadt 0 76 51/9 39 39 97 zederamtitisee.de Nahöstliche Spezialitäten wie Falafel Shawarma und Mezze werden vom Team der Zeder zubereitet. Es sind Gerichte, die in der Tradition verwur­ zelt sind und mit frischen, hochwerti­ gen Zutaten punkten.

LIBANESISCH / MI. RUHETAG / ORIENTALISCH

LA PIAZETTA

Friedrichstr. 13 / 79674 Todtnau 0 76 71/99 27 47 la-piazetta-todtnau.de Salvatore Cascio und sein Team brin­ gen die Sonne und die Aromen Itali­ ens in den Schwarzwald. Neben dem Ristorante in Todtnau betreibt die Familie eine Eisdiele in Titisee. Be­ liebt ist das italienische Frühstück. Pasta gibt es in großer Vielfalt.

CRÊPES / FAMILIENBETRIEB / ITALIENISCH

FREIBURG GEHT AUS 39

WELTKÜCHE

BISTRO ZUM VASI

ERLEBNISGASTRONOMIE

GENUSS TRIFFT ERLEBNIS Kulinarik zum Staunen, Probieren und Mitmachen

W

Manchmal darf ein Abend einfach mehr sein als ein gutes Essen: spektakulär inszeniert, überraschend anders oder ganz unmittelbar zum Mitmachen. Bei Dinnershows verschmelzen Kulinarik, Unterhaltung und Atmosphäre zu einem besonderen Abend, während Eatrenalin mit mul­ tisensorischen Genusswelten eine völlig neue Per­spektive auf das Essen eröffnet. Wer lieber selbst auf Entde­ ckungstour geht, findet in der Freiburger Markthalle eine internationale Genusswelt: Verschiedene Küchen, Aromen und Spezialitäten laden dazu ein, sich genussvoll durch die Vielfalt zu probieren.

42 FREIBURG GEHT AUS

Doch besondere Genussmomente beginnen nicht erst am gedeckten Tisch. Bei Kochkursen wird geschnippelt, gerührt und abgeschmeckt, Wein- und Sekt-Tastings er­ öffnen die Welt von Rebsorten, Terroir und Handwerk. Bei Barista-Tastings wird die Kaffeebohne zum kleinen Aromenerlebnis. Und auch die Bierkultur hat einiges zu erzählen: Brauereien aus der Region stehen für handwerk­ liche Vielfalt und laden dazu ein, Hopfen, Malz & Co. neu zu entdecken. So wird Genuss zur Einladung, neugierig zu bleiben. Michaela Moser

Foto: © magnific.com

enn Essen zur Show wird, ein Dinner zur Reise, ein Tasting zum Abenteuer – dann wird Genuss zum Erlebnis. Ob spektakulär inszeniert, überraschend anders oder genussvoll zum Mitmachen: Hier darf man staunen, probieren, Neues entdecken und sich von außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen verführen lassen.

ERLEBNISGASTRONOMIE

DINNER-SHOW IM EUROPA-PARK FREIBURGER MARKTHALLE

Grünwälderstraße 4 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 85 09 10 / markthalle-freiburg.de

Gourmet-Freunde sollten sich den Termin vormerken: Vom 21. November bis zum 21. Februar 2027 wird im Europa-­ Park die „Dinner-Show“, dieses Jahr unter dem Motto „The Grand Club“, präsentiert. Dabei trifft ein erstklassiges Ga­ la-Menü auf ein vierstündiges Showprogramm, bei dem sich Höhepunkt an Höhepunkt reiht. Die Location ist in­ spirierend: Im Europa-Park Teatro, dem glanzvollen, itali­ enischen Barocktheater, gestalten 32 Weltklasse-Künstler und -Künstlerinnen ein Programm, bei dem Musik, Genuss und Entertainment verschmelzen. Durch den Abend füh­ ren Timothy Trust & Diamond. Das Magierduo verbindet Unterhaltung mit Charme, Witz und einer außergewöhn­ lichen Bühnenpräsenz. Als Gastgeber des „Grand Club“ begleiten die beiden das Publikum durch eine aufregen­ de Inszenierung. Passend zu den Höhepunkten auf der Bühne haben die Spitzenköche der Europa-Park Hotels und des Restaurants „Amitié – La Cuisine du Château“ ein 4-Gänge-­Galamenü kreiert, bei dem jeder Gang die kulina­ rische Handschrift eines Spitzenrestaurants trägt.

Die Markthalle mitten in Freiburg ist ein Ort, an dem kuli­ narische Genüsse aus aller Welt aufeinandertreffen. An den Wochentagen und am Samstag können Gäste hier interna­ tionalen Flair erleben und dabei kulinarische Köstlichkei­ ten genießen. Exotische Aromen, regionale Spezialitäten aus Afrika, Asien, Südamerika und Europa laden dazu ein, kreative Geschmackserlebnisse zu entdecken. Ein Rund­ gang durch die Markthalle könnte mit einem Champagner beginnen. Nach leckeren italienischen oder persischen An­ tipasti geht es weiter mit brasilianischer Genusskultur von der Feijoada bis zu Gerichten mit Kokosgeschmack oder mit einer asiatischen Spezialität. Sicher ist dann noch Platz für einen Espresso oder eine Süßigkeit. Neben internationaler Kulinarik bietet die Markthalle auch Veranstaltungen und Events. Wer die außergewöhn­ liche Location mit über 1000 Quadratmetern Fläche für ein privates Fest oder ein Firmenevent exklusiv nutzen will, kann die Markthalle mieten. Angeboten werden fle­ xible Konzepte ab 100 Personen.

AKROBATIK / ENTERTAINMENT / ERLEBNIS / HUMOR / KULINARIK LIVEMUSIK / SHOWBALLETT / SPECIALS / VISUELLE EFFEKTE

ÖFFNUNGSZEITEN: MO.–DO. 8–20 UHR, FR. & SA. 8–24 UHR, SO. RUHETAG BAR / EVENTS / FESTE / INTERNATIONAL / LIVEMUSIK / VEGETARISCH

Fotos: © MarkthalleFreiburg

Fotos: © Europa-Park

Foto: © Bildnachweis

Europa-Park-Straße 2 / 77977 Rust 0 78 22/77 66 88 / europapark.de/dinner-show

FREIBURG GEHT AUS 43

EATRENALIN IM EUROPA-PARK

Das Gourmet-Theater in der Rosentalanlage beim Basler Messeturm kombiniert Haute Cuisine mit erstklassiger Unterhaltung, vermittelt Lebenslust und Sinnesfreude. Die Gäste tauchen ein in eine Welt der Genüsse und der Fantasie. Das exklusive Event bietet ein künstlerisches Programm auf Weltniveau. Das Menü „Les Quatre Sai­ sons“ trägt die kulinarische Handschrift von Claudio Stöckl. Zum 25. Jubiläum wird er unterstützt von der Zür­ cher Köchin Meta Hiltebrand. Die Gastronomin wird in dieser Saison den ersten Gang beisteuern. Mit seiner zeitlosen Eleganz bietet das beheizte Spiegelzelt den perfekten Rahmen für ein international besetztes Va­ rieté-Programm auf hohem Niveau. Mit dabei sind Akro­ baten, Clowns, Sänger und Musiker. Zusammen mit dem exzentrischen Servicepersonal schaffen sie eine explosive und zauberhafte Atmosphäre, bei der die Linien zwischen Gast und Personal, zwischen Manege und Auditorium ver­ schwinden. Modernste Ton- und Lichttechnik garantieren einen ungetrübten Showgenuss ohne Einschränkungen.

Eine Sinnesreise, die Fine Dining und exklusive Genuss­ momente auf ein neues Niveau hebt, ist Eatrenalin. Die Geschmacks­knospen gehen auf eine Reise zum Mond und entfesseln ein Feuer­werk der Sinnlichkeit. Aber bei Eat­ renalin geht es um mehr: Alle Sinne werden angesprochen, inspiriert – hören, sehen, riechen, schmecken, fühlen. Gestartet wird in der Lounge mit einem Check-in für eine Reise durch Raum und Zeit: Wenn sich der Vorhang lüf­ tet, beginnt das Spektakel. Ein aufregender Aperitif heißt die Gäste willkommen und stimmt auf das magische Er­ lebnis ein. Alltägliches verflüchtigt sich im Rauschen des Wassers. Ein erfrischendes Ritual reinigt die Sinne für ein ganzheitliches Erlebnis. Die Eatrenalin Experience setzt sich in Bewegung: Mit dem Floating Chair reisen die Gäste von Welt zu Welt, erleben ein sinnliches Schweben. Dabei wird Ungewöhnliches und Erlesenes gekostet. Gängige Begriffe reichen nicht aus, um die Erlebnisse zu beschrei­ ben. Eine Kombination mit einer Übernachtung im Euro­ pa-Park Erlebnis-Resort macht den Abend perfekt.

SAISON 2026/2027: 20. NOVEMBER BIS 10. JANUAR 2027 ÖFFNUNGSZEITEN: MI.–SA. 19 UHR, SO. 18 UHR, SILVESTER 19.30 UHR

BIS 10. JANUAR 2027 / ÖFFNUNGSZEITEN: DO.–MO., 17 UHR BIS ETWA 1 UHR VOM 1.2.2027–17.2.2027 IST EATRENALIN GESCHLOSSEN

Roland-Mack-Ring 5 / 77977 Rust 0 78 22/77 66 77 / / eatrenalin.de

Fotos: © Europa-Park

Rosentalstraße 9 / 4058 CH-Basel +41 61/2 26 90 09 / palazzocolombino.ch

Fotos: © Palazzo Colombino

ERLEBNISGASTRONOMIE

PALAZZO COLOMBINO BASEL

44 FREIBURG GEHT AUS

EISMANUFAKTUR BOLLESCHLOTZER

Hermann-Mitsch-Straße 17, 2. OG 79108 Freiburg 01 70/2 14 34 60 kochsuite-freiburg.de

Hauptstraße 2 79346 Endingen am Kaiserstuhl 0 76 42/79 00 merkles-restaurant.de

Belchenstraße 12 79244 Münstertal 0163/1 73 02 85 bolleschlotzer.de

Wer seine Kochkünste verfeinern will, findet in der Kochsuite von Christina Hasenaug Kochkurse zu vielen krea­ tiven Genussthemen. Von der italieni­ schen Aromenküche bis zur Advents­ bäckerei reichen die Möglichkeiten, die eigenen Kochkünste zu optimieren. Wie wäre es etwa mit dem Kochkurs „Genüsse aus dem Orient“. Christina Hasenaug zieht dabei alle Register, die die Gewürze zu bieten haben. Sekt, korrespondierende Weine und Mine­ ralwasser sind im Preis inbegriffen. Auf die Feiertage eingestimmt werden die Hobbyköche mit dem Kochkurs „Weihnachten leicht gemacht“, bei dem ein Weihnachts­menü zubereitet wird. Weitere Themen sind „Crossover Kitchen“ oder „Ramen“. Die hellen und modernen Räume der Kochsuite von Christina Hasen­ aug eignen sich übrigens auch gut für Koch­ events, Firmenfeiern, Kü­ chenpartys und Tagungen. In der Kochsuite finden alle möglichen Veranstaltungen statt – auf Wunsch mit Mittagsmenü oder individuellem Koch-Event.

Sternekoch Thomas Merkle vermit­ telt in seinen Kochkursen die Lust am Essen genauso wie den Spaß am Zubereiten exquisiter Speisen. Ob die „Signature Dishes“ aus der Fine-Di­ ning-Küche oder ein Weihnachts-Fest­ tagsmenü: Die Genuss-Themen sind spannend und vielseitig.

ERLEBNISGASTRONOMIE

MERKLES KOCHSCHULE

AUBERGINE VEGANE KOCHSCHULE

Foto: © tln

cook & live / Vordermattenstraße 2 79108 Freiburg 01 60/99 08 45 84 aubergine-kochschule.de

Mehr als 180 vegane Kochkurse hat Wolfgang Reuter seit 2018 schon gelei­ tet. In den Kursen vermittelt er Tech­ niken und Kniffs für das genussvolle pflanzliche Kochen. Dafür verwendet er gesunde ­Bio-Lebensmittel aus der Region, die vielfältige Aromen und Texturen mitbringen. Zudem gibt es „Team-Kochen“ in zwei Eventküchen.

BIO / GUTSCHEINE / REZEPTE / TEAM-KOCHEN

Termine und Buchung: www.unagiornata.de

CATERING / EISKURSE / FÜHRUNGEN SOMMER: EISFAHRRAD AUF DEM WIEHREMARKT

FREIBURG GEHT AUS 45

KOCH-EVENTS

EVENTKÜCHE / FESTE & FEIERN / KOCHKURSE

EVENTS / GUTSCHEINE / RESTAURANTS

Für eine Reise nach Turin braucht es weder Koffer noch Zugticket. Bei „Una Giornata: Torino“ geht es im Müns­ tertal auf eine 3,5-stündige Sinnes­ reise durch das Piemont. Der Eiskurs nimmt einen typischen Tag in Turin zum Vorbild und verbindet die kuli­ narischen Traditionen der Region mit der Kunst des Eismachens. Los geht es mit Kaffee, Schokolade und Sahne, später stehen würziger Käse und süße Ramassin auf dem Programm. Am Nachmittag dreht sich alles um piemontesische Hasel­ nüsse und ihre Verbindung zur be­ rühmten Gianduja-Schokolade. Zum Abschluss wartet der Aperitivo – be­ gleitet von einem Sorbet. Durch den Kurs führt Caroline Cors­ ten, Gründerin der Bio-Eismanufak­ tur Bolleschlotzer. Als gelernte Kö­ chin und Absolventin der Slow Food Uni in Italien bringt sie jede Menge italienische Eisleidenschaft mit. Ge­ meinsam entstehen handgemachte Gelato-Kreationen aus sorgfältig aus­ gewählten Zutaten. Dazu gibt es itali­ enische Häppchen, Getränke und die Rezepte zum Mitnehmen. Maximal acht Personen können teilnehmen, der Kurs kostet 149 Euro pro Person.

Foto: © Bolleschlotzer/Frank Corsten

© Kochsuite Freiburg

© Merkles Kochschule

KOCHSUITE FREIBURG

RESTAURANTS UNTERNEHMENSPORTRAIT IN FREIBURG

HANDWERK, ZEIT UND REGIONALITÄT Geschmack, der die Welt erobert

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Fotos: © Privatbrauerei Waldhaus | teilweise KI-bearbeitet

in kleiner Ort im Schwarzwald, drei Gebäude, eine Brauerei: Waldhaus wirkt beschaulich, doch was hier entsteht, reist weit hinaus. Die Biere finden ihren Weg in die Ferne – nach USA, Großbritannien, Italien, Frankreich – und mischen dort regelmäßig die Wettbewerbe auf. Warum gelingt Waldhaus dieser Sprung aus dem Kleinen ins Große? Die Antwort ist mehrschichtig. Zunächst eine einfache, fast bescheidene Gleichung: hochwertige Rohstoffe, Zeit und handwerkliches Können gehen Hand in Hand mit einem Anspruch, der sich durch alle Herstellungs­ phasen zieht. Doch hinter dieser Formel steht kein Zu­ fall, sondern tägliche Praxis. Qualität ist hier keine Wer­ bebotschaft, sondern gelebte Routine – jeden Tag, bei jedem Prozess, in jeder Entscheidung. Wer hier arbeitet, weiß: Es gibt keine Abkürzungen, kein Quick-Fix. Wer Qualität will, muss sie jeden Tag neu anpacken – mit Geduld, Gewissenhaftigkeit und einem untrüglichen Gespür für das, was wirklich zählt: Geschmack, der sich bewährt, und ein Gedanke an die Menschen, die das Bier trinken. Aus diesem beharrlichen Streben wächst Vertrauen. 2025 krönen die World Beer Awards das Diplom Pils zum World’s Best Classic Pilsener. 2026 ergänzen Falstaff Bier Trophy-Erfolge die Trophäenwand – mehrere Waldhaus Biere erreichten Spitzenplätze, auch alkoholfreie Sorten. Und der Bundesehrenpreis 2025 sowie 2026 würdigt die konstante Spitzenqualität des gesamten Sortiments. Doch diese Auszeichnungen sind kein Selbstzweck; sie

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bestätigen vielmehr, dass der Weg stimmt: Biergenuss be­ ginnt dort, wo der Geschmack seine Authentizität findet – im Glas der Menschen, für die es gebraut wird. „Natürlich sind wir stolz auf über 1200 Qualitätsaus­ zeichnungen“, sagt Dieter Schmid, der die Brauerei leitet. „Am wichtigsten ist mir, dass unser Team Leidenschaft und Sorgfalt spürbar hineinlegt.“ Vielleicht liegt in dieser Haltung die eigentliche Antwort darauf, was Waldhaus anders macht: nicht ein einzelner Trick, sondern eine Kette aus vielen kleinen, seit Jahren gelebten Entschei­ dungen. Ohne Abkürzungen, ohne Kompromisse – nur konsequente Arbeit, die sich jeden Tag lohnt. So bleibt Waldhaus mehr als eine Brauerei am Rand des Schwarzwalds: ein Ort, an dem der Anspruch groß und die Haltung bodenständig ist. Eine Einladung, hin­ ter die Kulissen zu schauen – durch die Gänge, vorbei an Sudkesseln, bis zum Probierglas. Wer erleben will, wie re­ gionaler Klang auf globale Anerkennung trifft, findet hier den Geschmack des Schwarzwalds in jeder Hopfenzelle. Mehr Infos unter wald.haus/besichtigung

BESUCHER-BÄHNLE / EVENTS / FESTE / SHOP / WEINTERRASSE

WEINGUT STIGLER

Bachenstraße 29 / 79241 Ihringen 0 76 68/2 97 / weingut-stigler.de 1881 setzte Josef Fidel Stigler seinen Grundstock für ein Weingut am Ihringer Winklerberg. Heute ist das Weingut Stigler weit über die Region hinaus bekannt. Seit diesem Jahr lenken Jessica und Maximillian Stigler, die fünfte Ge­ neration, die Geschicke des Weinguts. Bei Weinverkostun­ gen nach telefonischer Absprache und bei Events können die Weine und Sekte aus Ihringen oder vom Freiburger Schlossberg probiert werden. Es lohnt sich!

EDELBRÄNDE / ESSIG & ÖL / EVENTS / SHOP / WEINMENÜS

ERLEBNISGASTRONOMIE

Zum Kaiserstuhl 16 / 79206 Breisach am Rhein 0 76 67/90 01 24 / badischer-winzerkeller.de Ausgezeichnete Weine aus Baden werden im Badischen Winzerkeller vor den Toren der Stadt Breisach gekeltert und abgefüllt. Bei Weinproben und Kellerführungen kön­ nen interessierte Menschen aus der Region den Betrieb ei­ ner der größten Kellereien in ganz Europa sowie die Weine kennenlernen. Möglich sind bei den Weinproben verschie­ dene individuell gestaltete Pakete: etwa mit oder ohne Es­ sen oder mit Kellerführungen.

GELDERMANN

Am Schlossberg 1 / 79206 Breisach am Rhein 0 76 67/83 40 / geldermann.de

Foto: © Geldermann

BADISCHER WINZERKELLER

Die Geldermann Privatsektkellerei steht seit 1838 für deutsche Sektkultur mit französischem Erbe und pflegt die traditionelle Handwerkskunst der Flaschengärung auf der Hefe. Seit 2003 gehört Geldermann zur Rot­ käppchen-Mumm Sektkellereien GmbH Freyburg. Die zwei Hauptlinien des Produktportfolios sind die Les-Pre­ miers-Linie für den Lebensmitteleinzelhandel sowie die Les-Grands-Linie für die gehobene Gastronomie und den Fachhandel. Bei Führungen und Verkostungen können Sektliebhaber auch die „Les Spécialités“ kennenlernen so­ wie die Crémants Baden und die Burgunder-Sekte.

EVENTS / GEWÖLBEKELLER / HANDWERK / KELLERFÜHRUNGEN / VERKOSTUNGEN

WEINPROBE BEI DEN PIONIEREN STAATSWEINGUT FREIBURG

Merzhauser Straße 119 / 79100 Freiburg 07 61/4 01 65 43 20 / staatsweingut-freiburg.de Foto: © FWTM Piegelhalter

FIRMENEVENTS / KELLERFÜHRUNG / WINTERZAUBER IN DEN REBEN

WEINPROBEN AM TUNIBERG

Dürleberg 8 / 79112 Freiburg-Opfingen 0 76 64/6 13 99 70 / tuniberg-wein.de Die Tuniberg Winzerinnen und Winzer, die ihre Trauben im Badischen Winzerkeller ausbauen lassen, wecken mit Veranstaltungen und Events die Lust auf ihre Weine. Die Opfinger Winzer laden zu Weinproben ein, auch in Verbin­ dung mit einer Fackel-Wanderung über den Tuniberg, in Korrespondenz mit leckeren Gerichten oder bei einer ex­ klusiven Frauenweinprobe.

EVENTS / SEKTEMPFÄNGE / SHOP / WEINBERGFÜHRUNGEN

Bei Weinproben im Staatsweingut Freiburg – ob in unmit­ telbarer Stadtnähe oder in den idyllischen Weinbergen des Kaiserstuhls – können Weinfreunde Spannendes erfahren über den Anbau der Reben, die Weinherstellung und die tollen Weine aus dem Staatsweingut. Für Gruppen wer­ den die Weinproben in Kombination mit einem Rundgang durch den Gutsbetrieb in Freiburg oder am Blankenhorns­ berg in Ihringen sowie die Rebberge angeboten. Die Wein­ proben finden von Montag bis Freitag und samstags statt. Eine alkoholfreie Option ist auf Anfrage möglich.

EVENTS / FORSCHUNG & BILDUNG / NACHHALTIGKEIT / SHOP / VINOTHEK

FREIBURG GEHT AUS 47

TASTING

Talstraße 22 / 79102 Freiburg 01 76/24 68 86 86 / weinundwerk.de Eine exklusive Weinprobe in der wein&werk-Location in Freiburg oder in der Vinothek 1851 am Kaiserstuhl bieten Philipp Rottmann, Mitgründer des Piwi-Kollektivs, und Martin Schmidt, der Macher hinter dem Weingut Kiefer in Eichstetten, an. Mit Leidenschaft und einer Prise Humor führen sie durch die Welt des Weinbaus. Auf Wunsch sind individuelle Gruppenevents möglich.

Fotos: © FWTM/Mondl · Magnific

FREIBURG TISCHT AUF Die 21. Plaza Culinaria bringt Genuss auf die Bühne

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rei Tage, rund 300 Aussteller und voraussichtlich 30.000 Besucher: Vom 6. bis 8. November wird die Messe Freiburg wieder zur kulinarischen Erlebniswelt. Die Plaza Culinaria verbindet regionale Spezialitäten mit neuen Ideen, Live-Cooking, Tastings und Workshops – und zeigt, was die Genusslandschaft heute bewegt.

Probieren, entdecken, mitmachen: Zwischen Manufakturen, Food-Start-ups, regionalen Produzenten und etablierten Marken wird ge­ kocht, verkostet und gefachsimpelt. Live-Coo­ king, Tastings und Workshops machen die Plaza Culinaria zum Erlebnis – und das Publi­ kum zum Teil des Geschehens. Neu ist in diesem Jahr „Freiburg kocht – Das Plaza Genussduell“. Acht Hobbyköchinnen und -köche aus Freiburg und der Region treten live vor Publikum gegeneinander an. Am Ende wird der „Plaza Genuss Star 2026“ gekürt. Auch beim GenussFestival dreht sich alles um die regionale Küche. Fünf Spitzenköchin­ nen und -köche aus der Region zeigen, wie vielfältig die kulinarische Landschaft rund um Freiburg ist. Dazu kommen das „Atelier“, das Pop-up-Restaurant der Messe, und die Terrassenbar Étagère – zwei Orte, an denen sich der Messebesuch bis in den Abend ver­ längern lässt.

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Im „Genussreich Schwarzwald“ stehen regi­ onale Spezialitäten und Produzenten im Mit­ telpunkt. Junge Manufakturen und FoodStart-ups bringen neue Ideen auf den Teller und ins Glas. „Genuss in Balance“ greift aktuelle Ernährungstrends auf und zeigt, wie sich bewusste Ernährung und kulinarische Lust verbinden lassen. Wenn der Messetag langsam ausklingt, beginnt die Plaza Late Night. Wein, Aperi­ tivi und entspannte Atmosphäre machen die Messe zum Treffpunkt für einen Abend mit Freunden und Gleichgesinnten. Dabei richtet sich der Blick nicht nur auf das, was heute gefragt ist. Die Plaza Culina­ ria bietet auch jungen Unternehmen, neuen Konzepten und innovativen Produkten eine Bühne – und damit einen Vorgeschmack da­ rauf, was die kulinarische Zukunft bereithal­ ten könnte. Michaela Moser

Plaza Culinaria 6.–8. November Messe Freiburg Tickets & Infos: plaza-culinaria.de

Kartäuserstraße 60a / 79102 Freiburg / Oberau 07 61/29 08 88 05 / roesterei-schwarzwild.de Ob Barista Basic Seminar, Intensivseminar, eine Einfüh­ rung in die Sensorik oder in die Kunst des Brühens von Filterkaffee: Die Kurse der Freiburger Rösterei Schwarz­ wild eröffnen Kaffeeliebhabern neue Zugänge zur Welt des Kaffees und des Geschmacks. Leidenschaft für Kaf­ fee, handwerkliche Qualität und Genusskultur gehen seit 2011 in der Spezialitätenkaffeemanufaktur eine Symbiose ein. Die Bohnen kommen aus fairem Direkthandel.

BARISTA-KURSE / KAFFEE-ABO / KAFFEEBLOG / SEMINARE / SHOP

RÖSTEREI BURKHART

Am Haberberg 1 / 79361 Sasbach / Jechtingen 0 76 62/94 70 50 / burkhart-kaffee.de Zum Familienweingut kam 2011 die Privatrösterei Burk­ hart dazu. Dort lebt Marco Burkhart seine Leidenschaft für hochwertigen, schonend gerösteten Kaffee. Sein Wissen teilt er mit Kaffeefreunden bei Seminaren und Kursen in der Rösterei. Für Gruppen bietet das Team der Rösterei auch einen Einblick in die Herstellung des Kaf­ fees und der Weine, inklusive einer geführten Tour durch die Rösterei.

GÜNTER COFFEE ROASTERS Merianstraße 8 / 79104 Freiburg / Altstadt guentercoffee.com

Foto: © Ana Happel

Philip Weller ist deutscher Röstmeister der Jahre 2024 und 2025, Aurore Ceretta Zweitplatzierte bei den Welt­ meisterschaften im Kaffeekosten 2024. Mit ihrem Wissen haben sie sich zum Ziel gesetzt, die unzähligen Varietäten der Kaffeepflanze erlebbar zu machen. In der Merianstra­ ße 8 betreiben die Günter Coffee Roasters einen Kaffeela­ den mit Café, in dem man sich durch die Bohnen probieren kann. Zudem bieten sie Home-Barista-Workshops an, die über den Onlineshop gebucht werden können. Auch das Café Marcel im Stadtgarten ist Teil von Guenter Coffee.

EVENTS / GENUSSRAUM / KAFFEE-ABO / SHOP / WEIN

BARISTA-WORKSHOPS / BIO-ZERTIFIZIERUNG / KAFFEE-ABO / LADENGESCHÄFT / SHOP

HEIZER.KAFFEE

5 SENSES KAFFEESCHULE

Erlenbadstraße 73 / 77880 Sasbach (Ortenau) 01 51/23 02 25 23 / heizer-kaffee.de Thorsten Heizmann ist ein Unikat mit Fliege, Mütze und Schnurrbart. Das hippe Outfit passt zu seiner lässig-leich­ ten Art wie die Crema zum Espresso, denn Thorsten Heiz­ mann hat sein Faible für guten Kaffee zum Beruf gemacht und leitet eine Rösterei in der Villa Erlenbad. Nach Ver­ einbarung bietet er Führungen an, bei der die Teilnehmer live erleben können, wie sein Spezialitätenkaffee entsteht.

Okenstraße 4 / 79108 Freiburg / Herdern 07 61/55 75 91 00 / shop.5senses.coffee

Foto: © 5 Senses Coffee

ERLEBNISGASTRONOMIE

RÖSTEREI SCHWARZWILD

EVENTS / KAFFEETRUCK / MATCHA & TEE / RÖSTEREI-TOUR / SCHULUNGEN / SHOP

KAFFEE & TEE

KAFFEESACK BÜHL

Robert-Bosch-Straße 9 / 77815 Bühl 0 72 23/2 89 98 41 / kaffeesack.de Vom Kaffeeliebhaber zum Röstmeister: Diesen Weg ist Volker Huber gegangen. Was als Leidenschaft begann, ist heute eine aufregende Spezialitätenrösterei in Bühl mit Café in Baden-Baden. Wer die Manufaktur und die Men­ schen dahinter kennenlernen will, der ist zu einem Besuch mit Führung eingeladen. Die schonend hergestellten Pro­ dukte der Rösterei gibt es auch im Café in Baden-Baden.

CAFÉ / FEINKOST / FÜHRUNGEN / MANUFAKTUR / SHOP

50 FREIBURG GEHT AUS

In der Kaffeeschule der „5senses“-Kaffeerösterei werden in Baristakursen das Gespür für Mahlgrad, Extraktion und perfekten Milchschaum vermittelt. Hier werden Hobbyba­ ristas zu Profis: in kleinen Gruppen und individuell. Egal ob Anfänger oder schon auf dem Weg zum Profi: Das Team bietet Kurse für jedes Level an. Wer in die Welt des Kaffees eintauchen will und Hintergrundwissen zu Herkunft, Ver­ arbeitung und Geschmack erfahren möchte, ist hier genau richtig. Kurse können auf Wunsch sogar bei den Teilneh­ mern zu Hause stattfinden.

CAFÉS / CATERING / GUTSCHEINE / KAFFEE-ABO / KURSE / SHOP

YABUKITA-TEEHAUS TEEHAUS MARTIN Schusterstraße 34 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 85 33 70 teehaus-martin.de

Im Ladengeschäft von Patricia Van Pruijssen in St. Märgen können Be­ sucherinnen und Besucher beim Tee­ trinken nach Geschenken stöbern. Denn hier gibt es nicht nur ausgewähl­ te Geschenkartikel, sondern auch ein Tee-Atelier mit hochwertigen Tees, mit Zubehör und Tee-Accessoires. Zudem können Tea-Tastings und Teestunden gebucht werden. Beim Tasting mit 12 Sorten Tee und süßen Teilchen erfah­ ren die Gruppen allerlei Wissenswer­ tes über Tee. Bei der Teestunde dreht sich alles um den Genuss. Die Teilneh­ mer können bis zu 6 Teesorten aus­ probieren, süße Teilchen sind wieder inbegriffen. Eine Teeprobe ist auch ohne Anmeldung möglich.

Das Team von Yakubita will ein Tee­ laden für bewussten Genuss sein. Im Geschäft gibt es handverlesenen, lo­ sen Tee, der von kleinen Teebauern und -bäuerinnen direkt bezogen wird. Zudem werden offene Tee-Kreise an­ geboten für den Austausch über die Welt der Tee-Kultur. Beim Open Tea ­Circle „Taiwan Oolong“ können Teil­ nehmerinnen und Teilnehmer probie­ ren, lernen und genießen und dabei in die Vielfalt des Tees eintauchen. Ge­ meinsam werden vier verschiedene taiwanische Oolongs verkostet – vom blumigen Hochgebirgstee bis zu tief gerösteten Spezialitäten. Teeliebhaber können zudem für ihre Feste eine mo­ bile Tee-Bar buchen.

Im Oktober 2003 wurde das Teehaus Martin in der Freiburger Altstadt er­ öffnet. Hier gibt es Klassiker, wie den Ronnefeldt Morgentau, ausgewählte Bio-Tees und auch überraschende Seltenheiten. Auch Kundenwünsche werden gerne erfüllt. Das Teehaus fußt auf der jahrelangen Erfah­ rung des professionell ausgebildetem Teams. 2006 ist die zweite Genera­ tion eingestiegen. Das Familienun­ ternehmen achtet auf beste Qualität und setzt auf Information und Be­ ratung – ob im Ladengeschäft in der Schusterstraße oder im Onlineshop. Auf Wunsch werden von der Fami­ lie Martin auch Verkostungen des Tee-Sortiments angeboten.

GESCHENKE / RESERVIERUNG / TEA-TASTING TEESTUNDE / SHOP / ZUBEHÖR

GUTSCHEINE / FAIR GEHANDELT / OFFENE TEEKREISE OOLONG TEE / SHOP / ZUBEHÖR

FAMILIENBETRIEB / REZEPTE / RONNEFELDT-RARITÄTEN TEEBEUTEL / SHOP / ZUBEHÖR

Foto: © Unsplash.com

Foto: © Yakubita

Habsburgerstraße 44 79014 Freiburg / Neuburg 07 61/88 78 01 15 yabukita.de

Foto: © SilvaTrendArt e.K.

Feldbergstraße 2 79274 St. Märgen 0 76 69/93 98 26 geschenke-atelier.eu/das-tee-atelier

ERLEBNISGASTRONOMIE

TEE-ATELIER

KAFFEE & TEE

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FREIBURG GEHT AUS 51

Fotos: © Fürstlich Fürstenbergische Brauerei

UNTERNEHMENSPORTRAIT

DIE WELT DES BIERES ERLEBEN Auf Entdeckungstour im Fürstenberg Brauwerk

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o Bier gebraut wird, gibt es einiges zu entdecken: Im Fürstenberg Brauwerk können Bierliebhaber tief in die Welt des traditionsreichen Handwerks eintauchen und erleben, was hinter einem guten Bier steckt. Leiter Michael Ringlstetter und sein Team geben dabei Einblicke in die Kunst des Brauens – und verraten so manches gut gehütete Geheimnis. Im Fürstenberg Brauwerk erleben Bierliebhaber die Kunst des Bierbrau­ ens. Braukurse, Brauereiführungen, Zapf kurse und Tastings vermitteln Einblicke in das traditionsreiche Brauhandwerk. Beim Braukurs wird unter Anleitung des Braumeisters selbst Hand angelegt – vom Schroten des Malzes bis zum Abfüllen des eige­ nen Biers. Bei der kombinierten Stadtund Brauereiführung verbindet sich die Geschichte Donaueschingens mit der Biertradition Fürstenbergs. Im Zapfkurs dreht sich alles um Bierpfle­ ge und perfekten Ausschank. Das Brauwerk ist die jüngste Ent­ wicklung der Bierkultur, für die Fürs­

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tenberg seit über 740 Jahren steht. Die Angebote sind für Einzelpersonen, Kleingruppen und Gruppen buchbar.

Besondere Bierspezialitäten Auch bei den Tastings und Themen­ abenden dreht sich alles um die Sen­ sorik und den stilechten Genuss von Bier – sei es in Begleitung von Speisen (Foodpairing) oder beim Entdecken verschiedener Bierstile. Bei Foodpai­ ring-Events wird Bier als vielseitiger Speisenbegleiter erlebbar, während Biertastings die Sortenvielfalt und Un­ terschiede der Bierstile näherbringen.

Im Brauwerk entstehen zudem in­ novative Bierspezialitäten auf Basis traditioneller Rezepte. Mit handwerk­ lichem Können, Rohstoffen aus der Region und viel Passion komponieren erfahrene Braumeister Biere der Edi­ tion „Fürstenberg Bräu“ – streng limi­ tiert auf 1283 Flaschen. Erhältlich in der Fürstenberg Boutique, dem Fürs­ tenberg Online-Shop sowie bei ausge­ wählten Partnern. Ilona Zimmermann Fürstenberg Brauerei 07 71/86 - 4 96 https://shop.fuerstenberg.de/ BRAUWERK-EVENTS

KUNST & KULTUR

DIE STADT ALS BÜHNE Lebendig, vielfältig, immer wieder anders

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Kultur ist in Freiburg keine Frage des Ortes – sondern der Haltung. Große Häuser, kleine Initiativen und die freie Sze­ ne sorgen dafür, dass zwischen Münster und Dreisam stän­ dig etwas in Bewegung ist. Das Theater Freiburg verbindet Schauspiel, Musiktheater, Tanz und Konzert; im E-WERK treffen freie Produktionen, Konzerte und Performance aufeinander. Auch die Museen setzen Akzente: Das nach langer Sanierung wieder vollständig geöffnete Augustiner­ museum lädt dazu ein, Freiburger Kunstgeschichte neu zu entdecken, während das Museum für Neue Kunst Gegen­ wart und regionale Positionen ins Zentrum rückt.

54 FREIBURG GEHT AUS

Und jenseits der großen Bühnen zeigt sich eine Frei­ burger Spezialität: Kultur findet auch in ehemaligen Fa­ briken, Werkstätten, Hinterhöfen und ungewöhnlichen Räumen statt. Vereine, Galerien und freie Künstler·innen schaffen dort Ausstellungen, Konzerte, Lesungen und Performances. So vielfältig wie die Stadt selbst ist ihr Kulturkalender: mal leise, mal überraschend, politisch oder ausgelassen. Freiburg geht aus heißt deshalb auch: neugierig bleiben und Räume entdecken. Erika Weisser

Foto: © Doradzillo

heater, Museen und Galerien prägen Freiburgs Kulturlandschaft – genauso wie die freie Szene und ihre ungewöhnlichen Spielorte: ob Werkhof, Elektrizitätswerk, ­L agerhalle oder Fabrik. Zwischen Institution und Initiative, Tradition und Experiment: Freiburgs K ­ ultur spielt auf vielen Bühnen.

VORDERHAUS

Habsburgerstraße 9 79104 Freiburg / Herdern vorderhaus.de 07 61/5 03 65 40

Foto: © Theater Freiburg/Philip Frowein

Foto: © Doradzillo

Bertoldstraße 46 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 01 28 53 / theater.freiburg.de

KUNST & KULTUR

THEATER FREIBURG

In der früheren Möbel- und Garn­ fabrik haben viele Kleinbetriebe und Gruppen ihren Platz. Und im großen Saal im Vorderhaus eine Bühne, auf die alles kommt, was gut und sehens­ wert ist: Kleinkunst, Kabarett, Litera­ tur, Comedy, Gigs für Kids, alte Barden und junge Talente. Oben an der Fassade steht schlicht „Theater Freiburg“. Den Schriftzug krönen leuchtend rote, in Flammen stehende Herzen – das Markenzei­ chen der neuen Intendanz. Diese liegt mit der Spielzeit 2026/27 nun schon im zweiten Jahr in der Hand von Felix Rothenhäusler. In der künstlerischen Ausrichtung legen er und sein Team mit großer Begeisterung den Schwer­ punkt auf „modernes Volkstheater“. Gemeint ist ein Theater der vielen ver­ schiedenen Spielarten, das keinen Un­ terschied zwischen dem Populären und dem sogenannten „Erhabenen“ macht. Vom Repertoire-Kracher bis zu neuen Stücken, vom Tanzgastspiel bis zum partizipativen Projekt mit Freiburger Jugendlichen, von großer Oper bis zum Erfolgsmusical ist für alle was

dabei. Kunst wird als lebendiger Di­ alog verstanden und Theater als ein Ort der Begegnung, des Experiments und des Austausches. Möglichst viele Menschen aus Freiburg und Umge­ bung können und sollen in verschiede­ nen Formaten mitmischen – dabei „ist nicht mal der Weltraum das Limit“. Das Theater Freiburg ist mit fünf Sparten, einem Ensemble aus Sän­ ger·innen, Schauspieler·innen und Performer·innen, dem Philharmoni­ schen Orchester und dem Opern- und Extrachor eine der größten Kulturin­ stitutionen der Stadt und der Region. Schauspiel, Musiktheater, Tanz, Kon­ zertformate und das Junge Theater bilden den Kern des Programms, das durch genreübergreifende Projekte und Gastspiele ergänzt wird.

COMEDY / FREIE SZENE / GIGS FÜR KIDS / KABARETT KLEINKUNST / LITERATUR | MUSIK

WALLGRABEN THEATER Rathausgasse 5a 79098 Freiburg / Innenstadt

07 61/2 56 56 wallgraben-theater.com Gegründet wurde die kleine Bühne vor 73 Jahren in einem Keller in der Wallstraße. 1973 zog sie in den Gewöl­ bekeller des Rathauses. Zum Reper­ toire gehören neue Stücke sowie Klas­ siker mit aktuellen Bezügen.

ENSEMBLETHEATER / GASTSPIEL / RATHAUSHOFSPIELE

THEATER DER IMMORALISTEN

JUNGES THEATER / KONZERT / MODERNES VOLKSTHEATER / MUSICAL / OPER / SCHAUSPIEL / TANZTHEATER

07 61/3 18 12 12 / immoralisten.de Energiegeladen, abgründig, absurd, durchaus verspielt und mit eindeu­ tigem Hang zum schwarzen Humor rückt das Theater der Immoralisten das Erlebensspektrum des modernen Menschen in den Fokus. Dabei geht das Bühnenkollektiv oft an seine Grenzen.

ENSEMBLETHEATER / NEUINTERPRETATIONEN / OPEN AIR

FREIBURG GEHT AUS 55

THEATER

Foto: © Alexandra Polina

Ferdinand-Weiß-Straße 9–11 79106 Freiburg / Stühlinger

SCHOPF 2

Schopfheimer Straße 2 / 79111 Freiburg / Schildacker 01 60/99 14 93 92 / kreativpioniere-freiburg.de

Foto: © Arne Bicker

Eschholzstraße 44 / 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/20 75 70 / ewerk-freiburg.de

Foto: © Doradzillo

KULTUR & EVENTS

E-WERK

Vor 100 Jahren wurde die Stadt von hier aus mit Strom ver­ sorgt. Vor 30 Jahren wurde das riesige Gebäude zum so­ ziokulturellen Zentrum: Ob kleine, kreative Projekte oder große, innovative Festivals – das E-Werk bietet allen ein ge­ eignetes Forum. Und ein Dach: Hier sind Künstler-­Ateliers, eine Bildhauerhalle und eine Galerie untergebracht, außer­ dem die Freiburger Schauspielschule sowie die Jazz- und Rockschulen. Und natürlich der zentrale Bühnensaal für Tanz, Performance, Theater, Konzerte und Lesungen.

Seit Sommer 2022 gibt es im Quartier Schildacker den Schopf 2 als Treffpunkt für Kulturschaffende aller Genres: In drei Hallen, die zu einem Elektrohandel gehörten und 400 Quadratmeter umfassen, ist Platz für Kunst, Film, Theater, Tanz, Musik und Literatur. Betrieben wird der Kultur-Schopf vom Verein Kreativpioniere mit dem Ziel, das Quartier Schildacker mit neuem Leben zu erfüllen: in gemeinschaftlichem Handeln von Künstlern mit den ansäs­ sigen kleinen Handwerks- und Dienstleistungsbetrieben.

ATELIERS / BÜHNE / GALERIE / KLEINKUNST / MUSIK / PERFORMANCE / TANZ

AUSSTELLUNG / BÜHNE / FREIE SZENE / LESUNG / MUSIK / PERFORMANCE

ALEMANNISCHE BÜHNE

DIE SCHÖNEN

Gerberau 15 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/3 92 29 / alemannische-buehne.de Schauspiel in der Wirtschaft: Die Spielstätte der 1924 gegründeten Alemannischen Bühne befindet sich in dem mit rustikalen Tischen und Stühlen ausgestatteten Saal des ehemaligen Feierling-Brauereiausschanks. Hier gibt es nicht nur traditionelle oder moderne Mundart-Thea­ terstücke, sondern vor der Vorstellung und während der Pausen auch Bewirtung – mit badischen Küchenklassi­ kern und Getränken.

E-Werk / Ferdinand-Weiß-Straße 6a 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/3 15 14/ dieschoenen.com Das Ensemble dieses Musiktheaters ist eine der ältesten un­ abhängigen Theatergruppen des Landes. 1977 als „Die Schö­ nen der Nacht“ gegründet, hat es sich mit seinen schrägen und burlesken Stücken in die Freiburger Herzen gespielt. Ende 2024 gaben die Gründer ihr Lebenswerk vertrauens­ voll in die Hände ihrer bisherigen Kolleg·innen. Und die ha­ ben das hohe musikalische und spielerische Niveau gehalten.

ALEMANNISCH / BEWIRTUNG / MUNDART / SCHAUSPIEL / VOLKSSTÜCKE

ENSEMBLETHEATER / KABARETT / MUSIKTHEATER / REVUE / SCHAUSPIEL

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LITERATURHAUS

KULTURSTÄTTEN

Bertoldstraße 17 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/28 99 89 / literaturhaus-freiburg.de Ein Ort mit offenen Türen: Das Literaturhaus gehört al­ len, die Bücher lieben. So das Motto des Teams, das dafür sorgt, dass hier ein vielseitiges Programm über die Büh­ ne geht. Mitten in der Stadt bietet es Platz für 150 Gäste, die auf eine Lesung, auf ein Gespräch, auf eine Begegnung mit Autoren vorbeikommen. Immer im November ist das Literaturhaus außerdem Veranstalter des Freiburger Lite­ raturgesprächs.

LESUNGEN / LITERATURGESPRÄCH / TEXTWERKSTATT / WILDE FREITAGE

56 FREIBURG GEHT AUS

Foto: © Patrick Seeger

MUSEEN & KUNST

Sieben Jahrhunderte hat das Bauwerk auf dem Buckel – und soll nochmal mindestens ebenso viele vor sich ha­ ben: Das im Gebäudekomplex eines ehemaligen Klosters untergebrachte Augustinermuseum ist seit Februar nach jahrelanger Komplettsanierung in allen Bereichen zugänglich. Und das mit modernen Elementen ergänz­ te historische Ensemble zeigt sich seit­ her in seiner ganzen bau- und kunst­ geschichtlichen Pracht – außen und innen. Neue städtische und regionale Themenbereiche sind dazugekom­ men, die unterirdische Schatzkammer mit ihren besonderen Preziosen neu gestaltet, die Sonderausstellungsbe­ reiche erweitert. Zusammen mit dem unmittelbar be­ nachbarten Haus der Graphischen Sammlung, dem jetzt ebenfalls hier beheimateten Museum für Stadtge­ schichte und einem von außen zu­ gänglichen Café im früheren, schön restaurierten Kreuzgang ist das Au­ gustiner nun das Herzstück der Frei­ burger Museumslandschaft.

GRAPHISCHE SAMMLUNG / KREUZGANG SCHATZKAMMER / STADTGESCHICHTE

58 FREIBURG GEHT AUS

MUSEUM FÜR NEUE KUNST

Gerberau 32 79098 Freiburg / Innenstadt

Marienstraße 10A 79098 Freiburg / Innenstadt

07 61/2 01-25 66 museen.freiburg.de/mnm

07 61/2 01-25 83 museen.freiburg.de/mnk Foto: © Bernhard Strauss

Foto: © Marc Doradzillo

07 61/2 01-25 31 museen.freiburg.de/am Foto: © Hans Peter Vieser

KUNST & KULTUR

AUGUSTINERMUSEUM MUSEUM NATUR Augustinerplatz UND MENSCH 79098 Freiburg / Altstadt

Das Museum Natur und Mensch ver­ eint Naturkunde und Ethnologie unter einem Dach. Die Dauerausstellung be­ handelt Erdgeschichte, Entstehung und Entwicklung des Lebens sowie geolo­ gische Besonderheiten und Lebens­ räume der Region. Sonderausstellun­ gen widmen sich aktuellen Themen.

Das Museum für Neue Kunst ist ein Forum für künstlerisch-gesellschaft­ liche Themen und Debatten über ak­ tuelle Entwicklungen und neue Per­ spektiven. Der aus einer Schenkung stammende Lebenszeitguss von Ro­ dins Skulptur „Der Kuss“ gehört zu den besonderen Exponaten der Sammlung.

EI & KÜKEN / ERDGESCHICHTE / FOSSILIEN / INSEKTEN

GEGENWART / KLASSISCHE MODERNE / SAMMLUNG

STÄDTISCHE GALERIE DEPOT K Lörracher Straße 31 79115 Freiburg / Haslach

07 61/5 85 94 57 freiburg.de/pb/230811.html

Hauptstraße 82 79104 Freiburg / Herdern 07 61/6 30 96 80 / depot-k.com Der Kunstverein depot.K e.V. ist ein Projektraum zur Präsentation und Ver­ mittlung zeitgenössischer Kunst unter Einbeziehung von Musik, Literatur und Darstellender Kunst. Ausstellun­ gen regen interdisziplinäre Dialoge an.

INTERDISZIPLINÄRER DIALOG / KUNSTVERMITTLUNG

Foto: © Patrick Seeger/Stadt Freiburg

In zwei riesigen Hallen des früheren Morat-Instituts für Kunstwissen­ schaft ist seit Februar 2026 die Städ­ tische Galerie beheimatet. Die lichten Räume stehen Freiburger und inter­ nationalen Künstlern zur Verfügung, die ihr Werk in oft wechselnden Aus­ stellungen präsentieren.

INSTALLATIONEN / MODERN / PERFORMANCE / SZENE

ARCO

Rotteckring 5 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 01-25 74 museen.freiburg.de/arco Im Archäologischen Museum Colom­ bischlössle (ArCo) gehen die Besucher auf eine Reise durch Jahrtausende: Stein-, Bronze- und Eisenzeit sowie Römer und Kelten sind plötzlich greif­ bar, Geschichte wird lebendig.

AUSGRABUNGEN / KELTEN / RÖMER / ZEITREISE

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BAD & BALANCE

ABTAUCHEN, RELAXEN UND AUFTANKEN Baden mit Geschichte, Action und Entspannung

S

Baden hat im Südwesten Tradition. Schon die Römer wussten die Thermalquellen zu schätzen und errichteten prachtvolle Badeanlagen. Ihre Spuren finden sich bis heute in Badenweiler und Baden-Baden. Geblieben ist auch die Lust am Eintauchen, Abschalten und Auftanken. Wasservergnügen hat viele Gesichter: Im Sportbad zäh­ len Bahnen und Bestzeiten, im Erlebnisbad locken Wellen, Rutschen und Strömungskanäle. Manche Bäder vereinen gleich mehrere Welten: Hier treffen actionreiche Wasserat­

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traktionen auf großzügige Saunalandschaften und Well­ nessbereiche. Thermen setzen auf warmes Thermalwasser, exklusive Spas auf Ruhe und besondere Anwendungen. Die Spannweite reicht vom turbulenten Familientag bis zur stillen Auszeit, vom Sprungturm bis zum Whirlpool. Ob sportlich, verspielt oder tiefenentspannt: In Freiburg und der Regio findet jeder seinen Platz im Wasser. Und manchmal sind ein paar Stunden im Bad genau das, was den Kopf wieder freimacht. Beate Vogt

Foto: © Magnific

üdseeflair unter Palmen, rasante Rutschenabenteuer in nordischer Wasserwelt oder ­wohlige Wärme im Thermalwasser: Freiburg und die Regio bieten Badevergnügen für ­jeden Geschmack. Ob sportlich, verspielt oder auf der Suche nach Ruhe – hier ist für jeden etwas dabei.

RULANTICA

Foto: © Europa-Park

Roland-Mack-Ring 1 / 77977 Rust 0 78 22/77 66 55 / europapark.de/rulantica

Foto: © Cassiopeia-Therme

Ernst-Eisenlohr-Straße 1 / 79410 Badenweiler 0 76 32/79 92 00 / staatsbad-badenweiler.de

BAD & BALANCE

CASSIOPEIA THERME

Loslassen, entspannen, wohlfühlen: Körper und Geist kom­ men in der Cassiopeia Therme zur Ruhe. Hier ist Erholung und Vergnügen angesagt. Das Thermalbad mit Wohfühlan­ geboten wurde mit fünf Wellness-Stars ausgezeichnet. In stilvollem Ambiente können Besucherinnen und Be­ sucher in vier Bereichen eine erholsame Auszeit verbrin­ gen. Das Thermalbad mit wohltuendem Heilwasser aus der Region lädt zum entspannten Wassergenuss ein, eine vielfältige Saunalandschaft mit unterschiedlichen Tem­ peraturen steigert das Wohlbefinden, dazu kommen ein elegantes irisch-römisches Bad und eine Wellness-­ Oase mit Massagen und Anwendungen. Endlich ist auch nach umfassenden Umbau- und Renovierungsarbeiten das Marmorbad wieder zugänglich. Im großen Außen­ schwimmbecken mit Strömungskanal, Massagedüsen und Nackendusche eröffnet sich Gästen besonders in den Abendstunden ein malerisches Panorama mit der Burg Baden und dem Kurpark im Hintergrund.

Rulantica, die Wasserwelt des Europa-Parks, ist das gan­ ze Jahr über geöffnet und bietet vielfältigen Badespaß für die ganze Familie. Im skandinavischen Stil gehalten gibt es hier mehr als 50 aktionsreiche Rutschen: Spektakuläre Wasserrutschen, ein Wellenbecken, ein Strömungskanal und actionreiche Kinderbereiche warten auf die Gäste. Im „Tønnevirvel“ sorgt eine turbulente Wasserschlacht für Spaß, während „Vikingløp“ mit acht Rutschbahnen span­ nenden Wettkampf garantiert. Entspannung finden Gäste in der Ruhe- und Saunawelt „Hyggedal“ mit Blick über das bunte Treiben. In 14 thematisierten Bereichen ist Vielfalt garantiert. Eine entspannte Auszeit in einer Poolbar oder in einem der Snack-Angebote inmitten der Rulantica-Welt bietet sich an. Im Außenbecken Svømmepøl mit Geysiren, einer mys­ tischen Grotte und umgeben von Vulkangestein können Badegäste in eine raue, nordische Landschaft eintauchen. Events und Shows machen das Wasservergnügen perfekt.

AUSSENBEREICH / BISTRO / MASSAGEN / SAUNA / WELLNESS / WHIRLPOOL

ACTION / EVENTS / POOLBARS / RUTSCHEN / SAUNA / WASSERLIEGEN / WELLENBAD

BÄDER & THERMEN

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FREIBURG GEHT AUS 61

BÄDER & THERMEN

Reuchlinweg 4 75378 Bad Liebenzell 0 70 52/40 86 08 paracelsus-therme.de

Im sonnenverwöhnten Markgräfler­ land, nur wenige Minuten von Frei­ burg entfernt, lädt die Vita Classica Therme dazu ein, den Alltag hinter sich zu lassen und in eine Welt vol­ ler Ruhe und Wohlbefinden einzu­ tauchen. Schon beim Ankommen spüren Badegäste die besondere At­ mosphäre: Das stilvolle Badeparadies mit klaren Linien, wohliger Wärme und Thermalwasser verwöhnt mit sei­ ner einzigartigen Zusammensetzung Körper und Geist. Abwechslungsrei­ che Becken im Innen- und Außenbe­ reich, sanfte Sprudelzonen und licht­ durchflutete Ruheräume schenken Augenblicke der Leichtigkeit. Im Saunaparadies warten gestaltete Themen-Saunen, wohlige Düfte, Wär­ me und großzügige Rückzugsorte. Be­ sonders wohltuend sind die Massagen und Spa-Anwendungen im Wohlfühl­ haus. Ergänzt wird das Angebot durch die Premium Spas, inspiriert von Bali, Sylt und dem besonderen Erlebnis des Floatings, die Körper und Geist schwerelos zur Ruhe bringen.

Das Thermalwasser der Paracelsus Therme stammt aus den Quellen der Bäderstadt im Nagoldtal. Bereits der Arzt und Philosoph Paracelsus unter­ suchte im Jahr 1526 das Bad Lieben­ zeller Wasser. Das Angebot umfasst unter anderem Aqua-Fitness, die Sole-­ Inhalation und eine Wärmebank, die Verspannungen löst.

MASSAGEN / RESTAURANT / SAUNA / WELLNESS

PALAIS THERMAL Kernerstraße 5 75323 Bad Wildbad 0 70 81/3 03 30 palais-thermal.de

Foto: © Palais Thermal

Das Obermattenbad in Gundel­ fingen ist nicht nur bei Einheimi­ schen beliebt, sondern auch für vie­ le Freiburgerinnen und Freiburger ein echter Anziehungspunkt. Das moderne Hallenbad verfügt über vier 25-Meter-­ Bahnen, auf denen Schwimmer ihre Runden drehen können. Für Mutige gibt es Sprung­ bretter mit Höhen von einem und drei Metern. Der Nichtschwimmer­ bereich ist gut zugänglich und des­ halb ideal für Kinder oder ältere Be­ sucherinnen und Besucher. Auch an die Kleinsten ist mit einem eigenen Planschbecken gedacht. Ergänzt wird das Angebot durch Wassergymnastik-Kurse. Wer Ent­ spannung sucht, findet sie in der at­ traktiven Saunalandschaft. Ob nach dem Schwimmen oder zwischen zwei Saunagängen, im gemütlichen ­Bistro- und Cafeteria-Bereich können Badegäste neue Energie tanken. Das Obermattenbad bietet eine gelungene Mischung aus Sport, Erholung und Familienfreundlichkeit.

PARACELSUS-THERME

Fotos: © Vita Classica

Thürachstraße 4 79189 Bad Krozingen 0 76 33/4 00 81 63 bad-krozingen.info

Foto: © Paracelsus Therme

VITA CLASSICA

Im Zollgarten 2 79194 Gundelfingen 07 61/58 42 21 obermattenbad.de

Fotos: © Obermattenbad

BAD & BALANCE

OBERMATTENBAD

Besucher betreten einen der ältesten Badetempel Europas, in dem schon Könige und Fürsten Erholung such­ ten. Die Badelandschaft überzeugt durch orientalisches Dekor, mauri­ sche Architektur und Jugendstilele­ mente. In die Sauna locken eine stim­ mungsvolle Salzsteinwand und große Panoramafenster.

AUSSENBEREICH / BISTRO / HALLENBAD / KURSE LIEGEWIESE / PLANSCHBECKEN / SAUNA

62 FREIBURG GEHT AUS

AUSSENBEREICH / BISTRO / DAMPFBAD / MASSAGEN RUHEBEREICH / SAUNA / WELLNESS

ARCHITEKTUR / AUSSENPOOL / SAUNA / WELLNESS

BAD & BALANCE

HOTEL KREUZ-POST

Landstraße 1 / 79235 Vogtsburg / Burkheim 0 76 62/9 09 10 / kreuz-post.de

Foto: © Balinea Thermen

Badstraße 14 / 79415 Bad Bellingen 0 76 35/80 80 / bad-bellingen.de/therme

Foto: © Hotel Kreuz-Post

BALINEA THERMEN

Die Balinea Thermen sind ein vielseitiger Ort für Erholung und Gesundheit. Drei Innen- und ein Außenbecken mit wohltuendem Thermalwasser laden zu einer entspannten Auszeit ein. Die Badelandschaft bietet viele Extras: unter anderem einen Strömungskanal, Sprudelliegen, Massage­ düsen und ein Sole-Dampfbad. Besonders beliebt ist der Saunapark mit Sanarium, Dampfbad und Außensauna im Garten. Ergänzt wird das Angebot durch die Wellness­ abteilung mit Massagen sowie einem Gesundheitszentrum für physikalische Anwendungen. Und wie wäre es mit ei­ ner Klangreise in der Salzgrotte?

Weit weg vom Alltag entführt das Kaiserstuhl-Spa des Ho­ tels Kreuz-Post in eine Welt von Ruhe und Erholung. Das einzigartige Wellness-Konzept des Hauses ist regional ins­ piriert. Von Pool und Liegewiese, aus Sauna und Ruheräu­ men schweift der Blick über die angrenzenden Weinberge. Das Spa-Team bietet den Gästen eine große Vielfalt an Massagen und Anwendungen. Neben den Pflegeproduk­ ten von SanVino, hergestellt auf Basis von Traubenkernen, kommen auch die bewährten basischen Klassiker von P. Jentschura zum Einsatz. Besonders beliebt sind die Anwendungen in der Schwebeliege.

AUSSENBEREICH / LIEGEN / MASSAGE / SALZGROTTE / SAUNA / THERME / WELLNESS

AUSSENBEREICH / DAY-SPA / GUTSCHEINE / HOTEL / LIEGEN / WOHLFÜHLPAKETE

BÄDER & THERMEN

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FREIBURG GEHT AUS 63

WELLNESSZENTRUM SOLEMAR

Römerplatz 1 / 76530 Baden-Baden 0 72 21/27 59 40 / caracalla.de

Huberstraße 8 / 78073 Bad Dürrheim 0 77 26/66 62 92 / solemar.de Foto: © Caracalla Therme

BAD & BALANCE

CARACALLA THERME

Foto: © Wellnesszentrum Solemar

Die Caracalla Therme im Herzen von Baden-Baden ist die moderne Antwort auf eine traditionsreiche Badekultur – ein Erlebnis für alle Sinne auf über 5000 Quadratmetern. Bereits die Römer entdeckten die Heilkraft der zwölf Ther­ malquellen und bauten vor 2000 Jahren in Baden-Baden die ersten Thermalbäder. Aus einer Tiefe von 2000 Metern sprudeln täglich 800.000 Liter des heilsamen Quellwas­ sers in die Therme und in das historische Römisch-Irische Friedrichsbad. Becken mit Temperaturen zwischen 18°C und 38°C laden in der Caracalla Therme zum Baden im wohltuenden Thermalwasser ein. Dazu kommt ein groß­ zügiger Außenbereich mit zwei Marmorbecken.

Wellness, Gesundheit und Wohlbefinden unter einem Dach finden Besucherinnen und Besucher auf über 13.500 Quadratmetern im Wellness- und Gesundheits­ zentrum Solemar. Es wurde mit fünf Sternen ausgezeich­ net, der höchsten Auszeichnung der „Wellness Stars“ im Bereich Therme. Das vielfältige Angebot reicht von ei­ ner Sole-Therme über die Schwarzwald-Sauna bis zum WellnessCenter und der Toten-Meer-Salzgrotte. Sieben Themensaunen, wie die Mühlradsauna oder die Backstube, stehen ganz im Zeichen des Schwarzwaldes. Die Ruheräu­ me und der Außenbereich mit Kräutergarten und Bar­ fußpfad laden ebenfalls zum Entspannen ein.

AROMADAMPFBAD / FELSENGROTTE / SAUNA / SPA / WELLNESS / WHIRLPOOLS

AQUA-GYMNASTIK / LIEGESTÜHLE / SAUNA / SOLEWASSER / WELLNESS

BÄDER & THERMEN

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64 FREIBURG GEHT AUS

Am Badeparadies 1 / 79822 Titisee-Neustadt 0 76 51/9 36 03 33 / badeparadies-schwarzwald.de

BAD & BALANCE

BADEPARADIES SCHWARZWALD

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Wer beim Baden Lust auf Palmen, türkisfarbene Lagunen und Südsee-Feeling bekommt, muss dafür nicht weit rei­ sen. Das Badeparadies Schwarzwald verbindet Erholung, Wellness und Action und ist von Freiburg aus entspannt mit der Bahn erreichbar. Zwischen Palmen, türkisfarbe­ nen Lagunen und Wellenbad gleicht ein Tag im Badepara­ dies einem Urlaub am Meer. An der Poolbar einen Drink genießen, auf der Sprudelliege entspannen oder unter rund 300 Palmen ein gutes Buch lesen: Die ganze Familie findet hier Urlaubsstimmung pur. Das Palais Vital bietet zwölf verschiedene Themensaunen und ein wechselndes Aufgussprogramm. In der Palmen­ oase sorgen Aqua-Kurse, Eisbaden-Workshops und Akti­ onen in der Textilsauna für Abwechslung. Ein Eventpro­ gramm mit DJs, Live-Musik und Sauna-Highlights sorgt regelmäßig für unvergessliche Erlebnisse. Wer es action­ reicher mag, findet im Galaxy 23 Rutschen, ein Wellenbad und ein Familien-Dampfbad. Am Wochenende wird au­ ßerdem die Palmenoase zum Familienbereich und lädt Groß und Klein zu Entspannung unter Palmen ein.

BÄDER & THERMEN

Fotos: © Badeparadies Schwarzwald

ACTION / BISTRO / KINDERBEREICH / MASSAGEN / POOLBAR / RESTAURANT RUTSCHEN / SAUNA / TEXTILFREIE WASSERWELTEN / WELLNESS

FREIBURG GEHT AUS 65

BAD & BALANCE

KEIDEL THERME

An den Heilquellen 4 79111 Freiburg / St. Georgen 07 61/2 10 58 50 keideltherme.de

FAULERBAD

Faulerstraße 1 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/21 05-530 badeninfreiburg.de

IMPRESSUM Herausgeber chilli Freiburg GmbH Paul-Ehrlich-Str. 13 / 79106 Freiburg

BÄDER & THERMEN

Das Thermalbad am Stadtrand von Freiburg gehört zu den beliebtesten Erholungsorten der Region. Das Mi­ neral-Thermalwasser wirkt unter anderem lindernd bei rheumatischen Erkrankungen und funktionellen Kreislaufstörungen und fördert zudem die Aktivierung des Immunsystems. Das Herzstück ist die Badelandschaft mit einem großen Außenbereich, der eine Liegewiese mit Kneipp-Anla­ ge und einen Kinderspielplatz um­ fasst. Die 3000 Quadratmeter große Saunalandschaft bietet drei Innensowie sechs Außensaunen und ein Türkisches Dampfbad. Zahlreiche Wellness- und Kosmetikangebote, von der klassischen Maniküre bis hin zur Hot-Stone-Anwendung, sorgen für Erholung. Wer Wellness mit Sport verbinden möchte, kann das vielfältige Kursangebot nutzen. Beliebt ist das Event „Keidel im Vollmond“: Das il­ luminierte Ambiente sorgt für einen besonderen Abend. Neben der belieb­ ten Eventreihe können in der Therme auch Junggesellen- oder Junggesel­ linnenabschiede gefeiert werden.

AUSSENBEREICH / BISTRO / FITNESS / KURSE / MASSAGEN SAUNA / THERAPIE / THERMALWASSER / WELLNESS

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Foto: © Regio Bäder GmbH

07 61 / 76 99 83-0 redaktion@chilli-freiburg.de Geschäftsführerin / Redaktionsleitung Michaela Moser (V.i.S.d.P.) Redaktion Marianne Ambs, Erika Weisser, Beate Vogt, Michaela Moser

Zentral gelegen, nahe der Freiburger Innenstadt, bietet das Faulerbad ein breites Angebot für Wasserratten: 25-Meter-Bahnen, ein Nichtschwim­ merbecken und ein Planschbecken gehören dazu. Zudem gibt es eine Fin­ nische Sauna, eine Poolbar und ein Bis­ tro. Sehenswert ist der Skulpturenpark auf der Liegewiese des Faulerbads.

Redaktionsassistenz Lilian Gerstenmaier

BAR / BISTRO / KINDERBEREICH / LIEGEWIESE / SAUNA

Fotografen Till Neumann

WESTBAD

Ensisheimer Straße 9 79110 Freiburg / Betzenhausen 07 61/21 05-510 badeninfreiburg.de Foto: © Regio Bäder GmbH

Fotos: © Keidel Therme

Kontakt in die Redaktion

Das Westbad ist Freiburgs sport­ lichstes und größtes Bad, das Hal­ len- und Freibad nahtlos vereint. Das Hallenbad bietet als einziges zwischen Karlsruhe und Basel ein 50-Meter-­Schwimmbecken sowie ei­ nen 10-Meter-­Sprungturm. Mit dem neuen Freibad ist das Bad seit August 2025 noch vielseitiger geworden.

BISTRO / KINDERBECKEN / KURSE / RUTSCHE / SPRUNGTURM

Lektorat & Schlussredaktion Beate Vogt, Marianne Ambs Titel: © iStock.com/Denis Vyalov Satz & Layout Sven Weis (Leitung), Benedikt Schmidlin Fotoredaktion Michaela Moser

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Die Beiträge wurden sorgfältig und nach dem neuesten Erkenntnisstand (Redaktionsschluss 10.10.2026) zusammengestellt. Es kann jedoch keine Gewähr für die Richtigkeit oder Vollständigkeit der Einträge übernommen werden. Das Copyright sowie sämtliche Urheber- und Titelschutzrechte liegen, soweit nicht anders angegeben, beim Verlag. Das gilt auch für die vom Verlag gestalteten Anzeigen. Nachdruck, Vervielfältigung oder Verwendung in elektronischen Medien, auch auszugsweise, ist nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlages gestattet. Für unaufgefordert eingesandte Manuskripte und Fotos wird keine Haftung übernommen.