FREIBURG GEHT AUS

Ausgabe #04 / 2024 11,80 Euro

4 191334 811809

04

GASTRO & GUSTO NIGHTLIFE & PARTY · KULTUR & EVENTS · FREIZEIT & AUSFLUG · FREIBURG KAUFT EIN

BARS & BIERGÄRTEN

GASTRO & GUSTO

KUNST & KULTUR

Cocktail oder Viertele? Bierchen oder Aperol? Die volle Ladung Locations!

Exotisch oder gutbürgerlich?

Ein kulinarisches Potpourri!

Hochkultur, Action oder Subkultur?

Die besten Spots in Südbaden!

EDITORIAL

DIE LIZENZ ZUM STÖBERN Freiburg geht aus – Sie auch?

A

Foto: © iStock.com/FilippoBacci

usgehen. Selten war Ausgehen so wichtig wie nach den prekären Pandemiejahren. Restaurants und Wirtshäuser sind voll, in Kneipen und Bars tobt das Leben, die Menschen strömen zu Kultur- und Kunstveranstaltungen, erwandern die Natur und schauen auf das besondere Etwas, wenn sie nach einer Location suchen. Da kommt FREIBURG GEHT AUS jetzt gerade recht. Das Magazin ist so etwas wie die Lizenz zum Stöbern auf der Life-Seite der Work-Life-Balance.

Essen und Trinken, Erlebnisgastronomie und kulinarische Events, Geschichten aus dem Biergarten, besondere Winzer und Brenner, Kunstund Kulturtempel, wunderbare Wanderrouten und kleine Läden mit großartigen Produkten – mehr als 1000 Tipps und längst nicht nur eine spannende Geschichte bietet diese vierte Ausgabe. Machen Sie bei Google doch einfach mal eine Pause, sparen Sie sich „bestes Restaurant am Kaiserstuhl“ oder „beste Bar in Freiburg“ – samt der zweifelhaften Ergebnisse, deren Verlässlichkeit oft auf Augenhöhe mit den Abfahrtszeiten der Deutschen Bahn liegt.

Stöbern Sie sich lieber durchs Magazin und begeben Sie sich auf eine kleine Entdeckungsreise. Mit sorgsam recherchierten Fakten auf 236 Seiten, die nicht nach Klicks lechzen. Die über den Tellerrand in den Garten blicken, wo die Kräuter und Gewürze für das herkommen, was auf dem Teller liegt.

Warum macht der erfolgreiche Winzer Peter Wagner keine lauten Weine? Warum wird in Freiburg ein Brauzeuge gesucht, was hat es mit den Food Rockerz auf der erfolgreichen Genussmesse Plaza Culinaria auf sich? Lassen sich Tannenzapfen auch trinken? Wo gibt es erstklassige Filmkunst in einem Wartesaal dritter Klasse?

Eine Festung kennen Sie, wo aber, bitteschön, gibt es in Freiburg eine FISTung? Auch Antworten auf diese Fragen finden Sie beim „Erwandern“ des FREIBURG GEHT AUS. „Werd ich zum Augenblicke sagen: Verweile doch! du bist so schön!“, sagte Faust einst zu Mephistopheles. Die Lektüre dieses Magazins wird viele Verlockungen für viele schöne Augenblicke offerieren. Für das Life der Work-Life-Balance.

Lassen Sie sich ein aufs Ausgehen.

Herzlichst Lars Bargmann und das FREIBURG-GEHT-AUS-Team

FREIBURG GEHT AUS 3

INHALTSVERZEICHNIS

GASTRO & GUSTO

RESTAURANTS IM KAISERSTUHL

»Welcome to Hotel Romantica« 56 Die 23. Dinnershow des Europa-Parks

Historie trifft Moderne 34–37 Badisches, von den Nachbarn ­inspiriert Glück im Grünen Das Gasthaus zur Lilie im Kaiserstuhl

34

Vielfalt ist Trumpf Von Pizza bis Fine-Dining

8–45

Schwarzwald 58 Die Brauerei Rothaus Gäste aus der ganzen Welt

61

Annabell Unmüßig über BlackF

RESTAURANTS IM MARKGRÄFLERLAND

7

Reine Braukultur im

Tradition mit Pep 38–41 Bodenständige Küche, auch vegan

BRUNCH & FRÜHSTÜCK Für den perfekten Start in den Tag

62–72

Frühstücks- und Brunchvielfalt Deutschlands beste Köchin 38 Douce Steiner und ihr Restaurant Hirschen in Sulzburg

RESTAURANTS IN FREIBURG

vom Feinsten

Gruß aus der Küche 8–27 Schlemmen wie Gott in Frankreich Frischer Wind Stimmungsvoller Menü-Genuss im Jacobi in Freiburg Freiburg pinst rum Was lange gärt, wird richtig knusprig

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD 13

Genießen mit Ausblick 42–45 Schwarzwaldküche mit Pfiff

18–19

ERLEBNISGASTRONOMIE

RESTAURANTS IM BREISGAU Gastlichkeit mit Stil 28–31 Ideenreiche Küche für Feinschmecker Grüße aus Apulien Authentische italienische Küche im Engel in Wittnau 10 Jahre LOKation am Güterbahnhof Die Koch-Event-Location feiert runden Geburtstag

4 FREIBURG GEHT AUS

Von Füchsen umsorgt 42 Das Hotel & Restaurant Spielweg im Münstertal

28

Für alle Sinne Kulinarische Highlights mit Spaßfaktor Internationales Flair in Freiburg 19. Auflage der Genussmesse Plaza Culinaria

46–61

74 KAFFEE & KUCHEN All you need is …

74–83 Die besten Spots für eine kleine Auszeit mit Kaffee, Kuchen, Sweets und Snacks

48–49

EISDIELEN Eis geht immer

32–33

Brauzeuge gesucht Bierkultur erleben in der Brauerei Ganter

52

84–88

Freiburgs Eismacher überzeugen mit innovativen Kreationen und ­ausgefallenen Ideen

INHALTSVERZEICHNIS

KNEIPEN, PUBS & SPORTBARS

Tratsch & Trank 90–97 Die schönsten Kneipenbiotope in der Breisgaumetropole

BIERGÄRTEN & GARTENWIRTSCHAFTEN

CLUBS, DISCOS & VERANSTALTUNGEN

Möge die Party beginnen! 130–136 Auf ins Freiburger Nachtleben

KULTUR & EVENTS

Zwischen Freiburg und Roßkopf 184–185 Gundelfingen – stadtnah & sympathisch

Kastanien & Gerstensaft 98–109 Auf die Bierbänke, fertig, Prost!

Braukunst hautnah erleben 106 Brauwerk in der Fürstenberg Brauerei Blick in die Kupferkessel 108 Besuch der Privatbrauerei Waldhaus

Gastlichkeit mit Besen

110–120

Badische Weinkultur in Freiburg und der Regio Mit klarer Handschrift

137

Tischlein deck dich Genussreich wandern auf dem Harmersbacher Vesperweg

FESTE & FESTIVALS

MESSEN & MÄRKTE

KUNST & KULTUR

FREIBURG KAUFT EIN

More than a feeling 138–148 Sommer, Sonne, Festlezeit – die besten Spots

STRAUSSWIRTSCHAFTEN

114–115

Peter Wagners leise Weine

NIGHTLIFE & PARTY

190 186

Schlendern, stöbern, informieren 190–196 Publikumsmagnete mit Wow-Effekt

Raum frei!

150–160 Theater, Events, Museen, Lesungen und Kino in Freiburg

FREIZEIT & AUSFLUG SPASS & ACTION Die schönsten Orte zum Ausfliegen Rasantes und Entspanntes für Jung und Alt

162–173

197 FOOD

Genuss hat Vorfahrt

198–215

Feine Speisen, edle Tropfen, süße ­Versuchungen und regionale Hofläden

WANDER- & BOOTSTOUREN

121

Kapitäne im Auenwald 174–176 Eine Bootstour durch den Taubergießen

BARS Der Gin des Lebens

Der gute Geist vom

Kaiserstuhl 128–129 Florian Faude und seine Schnapsideen

6 FREIBURG GEHT AUS

So geht Einkaufen

216–234

Quer durch die bunte Freiburger Warenwelt

122–127

Freiburgs bunte Bar-Landschaft

NON-FOOD

Drei-Gipfel-Tour 178–181 Auf dem Neunlindenpfad im Kaiserstuhl

Herz des guten Geschmacks

227

Schafferer – hier beginnt der Genuss Den Blauen im Blick 182–183 Halbtagestour im Markgräflerland

Impressum 234

Foto: © iStock/alvarez Foto: © iStock/kasia2003

Foto: © Clipdealer

GRUSS AUS DER KÜCHE Schlemmen wie Gott in Frankreich

O

b alleine, zu zweit oder mit einer Gruppe: Ausgehen und eine kulinarische Köstlichkeit genießen gehört zur badischen Lebensart.

Badische Küche muss es gar nicht immer sein: Ob regionale Gerichte mit internationalen Einflüssen oder authentisch italienisch, indisch oder exotisch, ob fleischbetont oder mit dem Geschmack nach

8 FREIBURG GEHT AUS

Küste, vegetarisch oder rein vegan – die Auswahl ist so vielfältig wie die Locations. Das Kochen mit regionalen Basisprodukten steht in den Gastroküchen hoch im Kurs. Das schmeckt man. Auf der Suche nach dem guten Geschmack gibt es in Freiburg und in der Regio fast unbegrenzte Möglichkeiten. Man muss nur wissen, wo.

Foto: © Schlegel Gastronomie

Münsterplatz 22 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 02 68 68 / hotel-oberkirch.de

Seit mehr als 250 Jahren fühlen sich Gäste wohl im traditionsreichen Oberkirch. Seine einzigartige Lage im Herzen Freiburgs, sein Ambiente und seine gute Küche sind kein Geheimnis. In der Weinstube, zwischen Kachelofen und Holzvertäfelung, herrscht wohlige Behaglichkeit. Bei gutem Wetter lässt sich Speis und Trank auf der Münsterplatzterrasse genießen. Verschiedene regionale Köstlichkeiten der Saison – vom edlen Spargelgericht bis zu Pilz- und Wildspezialitäten – stehen auf der Speisekarte. Im ersten Obergeschoss finden bis zu 40 Gäste im „Saal“ Platz, kleinere Gruppen speisen im „Wohnzimmer“ oder im „Jägerstüble“.

Konviktstraße 41 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/29 28 09 40 / lichtblick-freiburg.de Die Lage ist fantastisch, die Gerichte sind außergewöhnlich, aber nicht abgehoben: Da sich so etwas in Freiburg schnell herumspricht und die Zahl der Tische überschaubar ist, sollte man auf jeden Fall reservieren. Mittags gibt es wechselnde T ­ agesgerichte, abends à la carte oder das Küchen­chef­menü – wer mag, kann auch nur zum Vespern vorbeikommen.

AUSSENPLÄTZE / MENÜS / MITTAGSTISCH / SLOW FOOD / VEGETARISCH

ZUM KRANZ

Herrenstraße 40 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 36 88 44 / zum-kranz-freiburg.de Haute Cuisine? Fehlanzeige. Im gemütlichen Gastraum hinter der roten Fassade wird traditionelle badische Küche serviert. Ob Maultaschen an Zwiebelschmelz, ein Pfännle Weinbergschnecken oder ofenfrische Schweinshaxe – hier geht’s deftig zu. Den Elsässer Flammkuchen gibt’s nicht nur mit Speck, sondern auch in einer vegetarischen Variante. Dass hier nicht (nur) für Touristen gekocht wird, zeigen die bodenständigen Preise.

AUSSENPLÄTZE / GEHOBENE KÜCHE / REGIONALE KÜCHE / WEINBAR

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / HOTEL / VEGETARISCH

ZUM ROTEN BÄREN

SKAJO Foto: © Zum Roten Bären

Oberlinden 12 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 78 70 / roter-baeren.de

In Deutschlands ältestem Gasthaus werden seit 1120 Einheimische und Reisende bewirtet. Der Rote Bären ist eine echte Freiburger Institution. Das Altstadt-Restaurant am Oberlinden-Platz überzeugt nicht nur mit historischem Flair, sondern auch mit seiner feinen Küche: vom Bären-Wirts-Mittagstisch bis zur exquisiten Abendkarte. Die Produkte stammen teils von Winzern, Jägern und Bauern der Region. Gespeist wird in zum Teil original erhaltenen Stuben oder am Kachelofen. Die passenden guten Tropfen kommen aus dem sehenswerten historischen Weinkeller: Ausgesuche badische Weine finden sich hier ebenso wie feine Tropfen aus internationalen Spitzenlagen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / HISTORISCHES RESTAURANT / HOTEL / MENÜ / MITTAGSTISCH

Kaiser-Joseph-Straße 192 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/20 25 12 40 / skajo-restaurant.de Restaurant mit Terrasse über den Dächern der Altstadt in unmittelbarer Nähe zum Münster und mit spektakulärem Blick auf Freiburg! Die Location bietet einen 360-Grad-Rundumblick bis zu den Vogesen. Das zieht nicht nur bei Touristen, auch Freiburger treffen sich hier zum Feierabend. Die Speisekarte setzt auf Qualität statt Masse. Nach dem Essen lockt die Bar mit edlen Gins, Whiskys und Cocktails.

AUSSENPLÄTZE / BAR / EVENTS / MITTAGSTISCH / PANORAMABLICK / REGIONALE KÜCHE

LÖWEN

Herrenstraße 47 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 68 89 90 / hotelloewen.de Der Löwen in der Herrenstraße im Herzen der Freiburger Altstadt ist seit Generationen Kult – bei Promis, Touristen und Einheimischen. Nachtschwärmer können hier bis 1 Uhr schlemmen. ­Besonders die Schweinshaxe mit Sauce Béarnaise ist aus Freiburg einfach nicht wegzudenken – sie bekommt man zwischen 22 und 24 Uhr samt einem ­kühlen Bierchen zum Sondertarif. Wer sich etwas Besonderes gönnen möchte, bestellt das Tatar vom Rinderfilet oder das Chateaubriand.

AUSSENPLÄTZE / HOTEL / TRADITIONSLOKAL

FREIBURG GEHT AUS 9

RESTAURANTS IN FREIBURG

HOTEL OBERKIRCHS WEINSTUBE LICHTBLICK

Mediterran, französisch oder ganz klassisch badisch – das Tom’s lässt sich in keine Schublade stecken. Und so finden sich von Hummus bis Gambas vom Grill allerhand Leckereien auf der Karte. Auch ohne Hunger lohnt sich ein Besuch: An der Bar werden internationale Weine ausgeschenkt und Cocktails und Longdrings gemixt.

AUSSENPLÄTZE / BAR / CAFÉ / INTERNATIONALE KÜCHE / MITTAGSTISCH

HEILIGGEIST STÜBLE D.O.C. Münsterplatz 15 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 92 35 79 heiliggeist-stueble-freiburg.de Das traditionsreiche Stüble bietet Slow Food mit hochwertigen saisonalen Produkten, badisch-international. Serviert werden Fleisch- und Fischgerichte, Salate und vegetarische Leckereien.

Gerberau 9 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 24 14 / doc-freiburg.com

Foto: © Ingo Schneider

Foto: © Tom’s

Unterlinden 3 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/1 37 55 88 / toms-freiburg.de

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FEIERN / MITTAGSTISCH

In der kleinen italienischen Osteria HARMONIE Gerberau geht’s familiär zu. Es FLAMMKUCHENHAUS ingibtdereinfache, aber leckere, authentiGrünwälderstraße 16–18 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 02 56 76 harmonie-freiburg.de 50 verschiedene badische Flammkuchen aus dem Steinofen: Hier ist wirklich für jeden etwas dabei.

sche Küche: mit hausgemacher Pasta nach Familienrezepten, schmelzigen Risottos und köstlichen Desserts.

Ein kompakter Mittagstisch, variable Menüs und eine ausgewählte Wein­ karte lassen keine Wünsche offen.

AUSSENPLÄTZE / BAR / CAFÉ / EVENTS / REGIONALE KÜCHE

EINFACHE ITALIENISCHE KÜCHE / MITTAGSTISCH / PARTYSERVICE / WEINBAR

ZUM DEUTSCHEN HAUS ZUR SICHELSCHMIEDE GROSSER MEYERHOF

Das Deutsche Haus ist ein Freiburger Traditionslokal mit klassisch badischen Gerichten und urig-gemütlichem Ambiente. Die Speisekarte ist auf das Wesentliche beschränkt: Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelpüree, Linsen mit Spätzle und Wienerle, Wiener Schnitzel mit Brägele oder vegetarische Maultäschle stehen nebst Vespergerichten auf der Karte.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FEIERN / HISTORISCHES GASTHAUS

10 FREIBURG GEHT AUS

Insel 1 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 50 37 / sichelschmiede.de Urgemütlich, kitschig oder Kult – da gehen die Meinungen auseinander.

Sicher ist: Umringt von Nippes und Ziertellern kommen im Traditionsgasthaus auf der „Insel“ gute badische Klassiker auf den Tisch und auch ins Glas.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / HOTEL

JAIPUR

Gerberau 5a 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/27 20 82 / jaipur-freiburg.de Seit 1995 in Freiburg und somit das älteste indische Restaurant in der Stadtmitte, ausgezeichnet von der Redaktion des „Feinschmecker“-Magazins.

Der Thali-Lunch am Mittag ist vielfältig, abends ist eine Tischreservierung zu empfehlen.

INDISCH / MITTAGSTISCH / VEGETARISCH

Grünwälderstraße 1 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 83 73 97 grosser-meyerhof.de

Foto: © Großer Meyerhof

Schusterstraße 40 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 45 00 deutscheshaus-freiburg.de

Foto: © Schlegel Gastronomie

RESTAURANTS IN FREIBURG

TOM’S

Hier wird nicht einfach nur gegessen, hier gibt es Ess-Kultur: So nennt sich im großen Meyerhof die kulturelle und kulinarische Rundumversorgung mit Menü und Schauspiel. Wer lieber ohne Unterhaltung die urbadische Küche genießen will, kann das natürlich auch – an den Tischen entlang des Bächles oder im gemütlichen Gastraum.

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / MUSIK / REGIONALE KÜCHE

RESTAURANTS IN FREIBURG

KURO MORI

HOTEL RESTAURANT RAPPEN Foto: © Schlegel Gastronomie

Münsterplatz 13 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 13 53 / hotel-rappen-freiburg.de

Foto: © Kuro Mori

Grünwälderstraße 2 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 84 82 26 / kuro-mori.de

„Kuro Mori“ ist Japanisch und bedeutet „Schwarzer Wald“, entsprechend das Motto in dem stylish-coolen Restaurant des Horbener Sternekochs Steffen Disch. Aus der offenen Küche kommen interessante, nicht ganz alltägliche moderne Gerichte aus sehr guten regionalen und internationalen Produkten. Mittags gibt es eine reduzierte Karte.

Die Location ist in schöner Lage in der Grünwälderstraße.

Das Kuro Mori hat besondere Events wie „Dinner for Two“, „Thursday Tasting” „Music & Dine“ oder „Wine & Dine” im Programm.

Schlemmen und übernachten direkt am Münster? Der Rappen macht’s möglich. Die Küche serviert badische Gerichte und Steakspezialitäten. Das Restaurant mit großer Terrasse kombiniert Moderne mit Tradition. Ein gemütlicher Gastraum und ein heimeliges Kaminzimmer bieten den Gästen Platz zum Verweilen. Eine Kuchentheke lädt zum Kaffeetrinken ein. Wer morgens das Treiben des Münstermarkts beobachten möchte, ist hier genau richtig.

Auf der Speisekarte stehen Klassiker der badischen Küche und Dry Aged Beef vom 800-Grad-Grill.

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / GEHOBENE KÜCHE / MENÜ / MITTAGSTISCH

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / HOTEL

ZUR WOLFSHÖHLE

ENOTECA

Foto: © iStock.com/FooTToo

Konviktstraße 8 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 03 03 / wolfshoehle-freiburg.de

Seit 2022 wird das Sterne-Restaurant Wolfshöhle von Martin Fauster geführt. Er zählt zu Deutschlands Top40-Köchen und ist in der Gastro-Szene kein Unbekannter.

Kultivierter Genuss steht neben der Wohlfühlatmosphäre für ihn an erster Stelle. In dem gepflegten historischen Haus in der Freiburger Altstadt sitzt man im Sommer auf der Terrasse und genießt eine klassisch orientierte Küche, kreiert aus sehr guten Basisprodukten. Darüber hinaus führt Fauster ein Sortiment an ausgewählten regionalen und internationalen Spitzenweinen.

AUSSENPLÄTZE / GEHOBENE KÜCHE / MEDITERRAN / MENÜS / MICHELIN-STERN

Gerberau 21 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 89 91 30 / enoteca-freiburg.de Beim „Italiener an der Ecke“ wird alles selbst hergestellt, vom Brot über die Pasta bis zum Eis. Hier kommen leichte italienische Klassiker auf die Teller. In elegantem Ambiente erwartet die Gäste ein kleines Menü, eine Vielzahl an À-la-carte-Speisen und ein täglich neu komponiertes „Menù del Giorno“. Zur Enoteca gehören ein mittelalterlicher Gewölbekeller und eine Weinbar. Der Weinkeller fasst über 300 Weine aus Italien und Deutschland.

ALLES HAUSGEMACHT / GEHOBENE KÜCHE / ITALIENISCH / MITTAGSTISCH

ZUM BUNTEN ONKEL

Münsterplatz 12 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/61 25 59 83 / bunter-onkel.de Schon mit der Einrichtung hebt sich der Bunte Onkel von den Gaststätten am Münsterplatz ab: Über den Tischen hängen Jochen Scherzingers Trachtenmädels, an den Wänden setzen gemusterte Tapeten Akzente. Die saisonal wechselnde Speisekarte zeigt sich da schon klassischer mit buntem Marktsalat oder hausgemachten Käseknöpfle.

Auch zum Kaffeeklatsch ist man in dem ehemaligen Foltermuseum richtig: Kuchen und Torten sind hausgemacht.

AUSSENPLÄTZE / BISTRO / CAFÉ / KUCHEN / REGIONALE KÜCHE

FREIBURG GEHT AUS 11

Rotteckring 14 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 92 57 11 / tizio-freiburg.de Trattoria für Feinschmecker: Neben der hausgemachten Pasta ist das Tizio vor allem für seine Trüffel bekannt.

Die gibt’s – ebenso wie Antipasti – auch zum Mitnehmen.

GANTER BRAUEREIAUSSCHANK Münsterplatz 18–20 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 43 67 ganter-brauereiausschank.de

Foto: © Brauerei Ganter

TIZIO

Konviktstraße 12 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/76 99 11 88 loewengrube-freiburg.de

AUSSENPLÄTZE / CAFÉ / FRÜHSTÜCK / ITALIENISCH / KUCHEN

AUSSENPLÄTZE / GEHOBENE KÜCHE / INTERNATIONAL / MENÜ / MITTAGSTISCH

12 FREIBURG GEHT AUS

BASHO-AN

Merianstraße 10 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 85 34 05 / bashoan.com Spitzenkochkunst in schlichtem Ambiente: Hier lässt sich erleben, dass japanische Esskultur viel mehr zu bieten hat als Sushi. Der Gault&Millau fand keinen besseren Japaner zwischen Basel und Frankfurt. Das hat sich rumgesprochen. Reservierung ist nötig.

Braten nach Großmutters Rezept, deftige Vesper oder Schäufele: Passend zum Ganter-Bier setzt das Lokal am Münsterplatz auf deftige regionale Speisen. Holzstühle mit ausgesägten Herzen in der Lehne unterstreichen den Charme der Traditionsgaststätte.

GEHOBENE KÜCHE / JAPANISCH / MENÜS

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / EVENTS / FESTE & FEIERN

LA PIAZZA

ROTHAUS FREIBURG

Rathausgasse 50 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/27 66 96 / lapiazza-freiburg.de Im Sommer lockt der romantische, von Efeu umrankte Innenhof mit Tischen rund um einen plätschernden Brunnen. ­ Studierende freuen sich über die unschlagbar günstige Pizza (Margherita: 5 Euro).

Bertoldstraße 17 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/21 74 17 67 / rothaus-freiburg.de

Foto: © Rothaus

Frischer Wind weht in der ehemaligen Weinstube im Herzen der Altstadt. Der 31-jährige gelernte Koch Amadeus Kura hat sich mit der „Löwengrube“ einen Traum erfüllt: Ein Fine-Dining-Angebot im historischen Innenstadtgemäuer. Das Ambiente des Restaurants verbindet den alten urigen Charakter des denkmalgeschützten Hauses mit modernen Elementen. 50 Sitzplätze gibt es im Inneren, im Außenbereich haben 20 Gäste Platz.

Geboten wird eine international inspirierte Küche aus regionalen Produkten. Was hier auf den Teller kommt, verrät viel über den früheren Lebensweg von Kura, der im Schwarzen Adler in Oberbergen gearbeitet hat und viel in Südafri­ ka, Südostasien und Südamerika unterwegs war. Auf der wöchentlich wechselnden Mittagskarte stehen vier Vorspeisen, drei Hauptspeisen und drei Desserts. Die Abendkarte bietet ein Fünf-Gang-Menü mit Weinbegleitung. Die Mittagstisch-Gerichte kosten zwischen 15 und 17,50 Euro, für das Abendmenü werden 94 Euro aufgerufen.

Fotos: © Löwengrube

RESTAURANTS IN FREIBURG

LÖWENGRUBE

AUSSENPLÄTZE / ITALIENISCH / MITTAGSTISCH / VEGETARISCH

COLOMBI

Rotteckring 16 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 10 60 / colombi.de Fine Dining in der Zirbelstube – kulinarische Glanzstunde für ver­ wöhnte Gaumen. Das 2023 mit ­e­inem Michelin-Stern ausgezeichnete Res­ taurant ist seit Jahrzehnten unter Gourmets hochgeschätzt.

AUSSENPLÄTZE / BAR / GEHOBENE KÜCHE / HOTEL / MICHELIN-STERN

Das Gasthaus „Rothaus – Schwarzwald erleben“ bringt den Black Forest in die Stadt: mit deftigen Spezialitäten aus der badischen Küche, aber auch Salaten, vegetarischen und veganen Gerichten. Das Design der Location kommt ganz ohne Tümelei aus: Innenraum und Glasfassade sind stylisch-modern.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / MITTAGSTISCH / ­R OTHAUS-BAR

Foto: © Christoph Kaiser Foto: © Jennifer Patrias

Foto: © Jennifer Patrias

Foto: © Christoph Kaiser

FRISCHER WIND Stimmungsvoller Menü-Genuss in der Altstadt

N

ur eine Gehminute vom Freiburger Münster entfernt befindet sich das Restaurant Jacobi.

Betreiber Christoph Kaiser und seine Partnerin Lina Ory haben dem ehemaligen Schwarzwälder Hof neues Leben eingehaucht. Wo einst geschunkelt und geschlemmt wurde, erwartet die Gäste heute Fine Dining in stimmungsvollem Altstadt-Ambiente.

Schlendert man gemütlich durch die Herrenstraße, erkennt selbst das geschulte Auge erst beim zweiten Blick, dass etwas anders ist. Die blauen Fensterläden gibt es immer noch, auch den grünen Schriftzug „Schwarzwälder Hof“. Das Wirtshausschild hingegen zeigt in fein säuberlicher Schrift, dass das Jacobi Einzug gehalten hat.

Rund 400 Jahre Geschichte kann das Eckhaus vorweisen, inklusive Erinnerungen als Standort der Münzprägestätte der Stadt Freiburg. Betritt man heute die Gaststube, erinnern nur noch einzelne Akzente an die vergangenen Zeiten. „Wir haben die Holzvertäfelung erhalten, weil ja auch ein Stück Geschichte mitspielt. So haben wir die Möglichkeit, das Alte zu bewahren und trotzdem frischen Wind hereinzubekommen“, erklärt Kaiser. Neu sind die großen Tische aus Lavastein, Spiegel an Teilen der Deckenwände und die einheitliche Farbgestaltung.

Maximal 37 Sitzplätze stehen zur Verfügung. „Unsere Küche geht zwar ins Französische, allerdings setzen wir im Jacobi auf mehr Leichtigkeit“, so der gebürtige Gladbecker mit Sterneküchen-Erfahrung. Kaisers Konzept ist einfach:

Im Angebot ist ein tägliches Menü, das zwischen sieben und neun Gängen variiert. Ob Wild, Fleisch oder Gemüse, die Produkte kommen aus der Region. Eine Besonderheit: die Verarbeitung des gesamten Tieres. „Die ganzheitliche Tierverarbeitung wäre bei einem À-la-carte-Modell natürlich viel schwieriger“, erklärt der 32-Jährige sein Menü-Konzept. Um trotzdem Abwechslung zu präsentieren, werden die Menüs, egal ob als Fleisch- oder vegetarische Variante, tagesaktuell angepasst – je nachdem, was der Münstermarkt gerade zu bieten hat.

Passend zum Menü präsentiert das Jacobi, das nach dem ehemaligen Gebäudebewohner und ersten evangelischen Dekan der katholischen Universität Freiburg benannt wurde, mehr als 100 Weine aus der Region. Momentan nur aus Deutschland, doch Kaiser möchte auch französische und österreichische Weine einführen.

Jennifer Patrias Restaurant Jacobi Herrenstraße 43 / 79098 Freiburg 07 61/3 80 30 / jacobi-freiburg.de

FREIBURG GEHT AUS 13

RESTAURANTS IN FREIBURG

FREIBURG PINST RUM Was lange gärt, wird richtig knusprig

D Foto: © iStock/al62

ie römische Pinsa ist als Alternative zur klassischen Pizza inzwischen mehr als ein Marketinggag: Bessere Teige und unkonventionelle Beläge stehen für mehr Genuss. Gleich mehrere neue Adressen versprechen Vielfalt und Abwechslung für alle, die gern italienisch essen – abseits von Pizza Vorderschinken oder Quattro Stagioni.

Es regt sich etwas in Freiburgs PizzaLandschaft: War man hier in den vergangenen Jahren nicht allzu verwöhnt, was Teige und Belag angeht, gibt es einige neue Adressen, die aufhorchen lassen.

Dabei waren hier mancherorts die Pizze (richtige Mehrzahl auf Italienisch!) der Wirtschaftswunderjahre Standard auf den Karten: Einmal quer durch die Vorratskammer – so

18 FREIBURG GEHT AUS

bekommt man von Dosengemüse bis Ananas gut 40 verschiedene Beläge zusammen, die über Jahre unverändert bleiben können. Aber lieber saisonal und weniger-ist-mehr? Diese Idee hält jetzt Einzug.

Zum Beispiel mit den liebevollen Pizze von Manuel Mazzocca im kleinen „Strombolicchio – La Pizza“ an der Freiburger Kirchstraße in der Wiehre. „Nur“ an vier Tagen geöffnet, drei

Ruhetage für den Wirt und die jeweiligen Teige, lediglich vier verschiedene Pizze pro Woche. Eine Auswahl nach Jahreszeit-Angebot statt wie in Stein gemeißelt. Im Herbst auch mal mit Stängelkohl oder Kürbis serviert, allerdings nie to go. „Wir finden die Pizza direkt aus dem Ofen ‚cotta e mangiata‘ besser“, verrät Mazzocca in einer Art Bedienungsanleitung auf seiner Website. Gebacken und gegessen.

Foto: © Ciao Pinsa

Fotos: © Rudi Raschke

Foto: © iStock/funebre

Zur Erneuerung in Freiburgs Piz- Qualität, aber auch verschiedene Pasza-Welt gehört auch die Pinsa, eine tagerichte an. Darunter eine CarboWeiterentwicklung aus Rom, die läng- nara, die auf Authentizität mit Ei und lich statt rund serviert wird. Und auf Käse setzt statt auf Sahnepampe.

Ein weiteres Beispiel, warum sich Vielfalt beim Mehl setzt: Im „Little Italy“ mitten in Weingarten nutzt Wirt für hochwertige Pizze und Pinse der Alessandro Raia gleich fünf Sorten von Weg vom Freiburger Zentrum in die Mais- bis Reismehl für einen großar- Stadtteile lohnt, ist „Ciao Pinsa“ in der Freiburger Egonstratigen Teig, der nur zu einem Zehntel aus Lieber saisonal und ße. Im Frühjahr 2022 Weizen besteht. Ent„weniger-ist-mehr“ von Igor Cakalic und Giuseppe „Pino“ Russo sprechend abwechslungsreich und knusprig schmeckt eröffnet, gilt hier Ähnliches wie beim der Teig seiner Pinsa, die aktuell mit „Little Italy“: Hohe Teigqualität durch Parmaschinken und Büffelmozzarella lange Teigführung und den richtigen oder gereifter Ventricina-Salami aus Mehlmix (Soja-, Reis- und Vollkornmehl), dazu ausgewählte Zutaten wie den Abruzzen belegt ist.

Auch Ambiente und Umgebung sind Fior-di-Latte-Mozzarella und Gemüse hier mithin realer und erinnern eher aus regionaler Landwirtschaft. Bei alan Familienbetriebe im italienischen len drei Adressen sind für die teuersten Hinterland als an schnöde Edelitalie- Exemplare rund 18 Euro fällig, aber die ner in der City. Raia bietet neben den Qualität ist es wert.

Rudi Raschke Pinse auch klassische Pizza in guter

STROMBOLICCHIO

Kirchstraße 35 79100 Freiburg / Wiehre 07 61/13 07 57 49 / strombolicchio.de

LITTLE ITALY

Gilgenmatten 2 79114 Freiburg / Weingarten 07 61/48 99 63 53

CIAO PINSA 2022 Egonstraße 45 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/51 47 37 24 ciaopinsa-freiburg.de

FREIBURG GEHT AUS 19

WEBER’S WEINSTUBE GOLDENER ANKER

20 FREIBURG GEHT AUS

Eine urige Eckkneipe ohne Chichi.

Im Goldenen Anker kann man badische Hausmannskost schlemmen oder einfach nur mit Freunden ein Bier trinken. Die Portionen sind üppig, die Atmosphäre ist herzlich. Täglich gibt’s drei wechselnde Mittagsgerichte. Im Sommer lässt es sich im von Bäumen beschatteten Biergarten gut aushalten.

AUSSENPLÄTZE / BADISCHE KÜCHE / TAPAS / WEINBAR

AUSSENPLÄTZE / MITTAGSTISCH / REGIONAL

BAR DÉNIA

OMAS KÜCHE

Kirchstraße 70 79100 Freiburg / Unterwiehre 07 61/88 14 80 60 / bardenia.com

Hildastraße 66 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/7 86 86 / omas-kueche.de

Foto: © Omas Küche

AUSSENPLÄTZE / BIERGARTEN / CATERING / REGIONALE KÜCHE / STEAKKARTE

Eine Institution für Freiburgs Nachtschwärmer war und ist Weber’s Weinstube. Die Küche des stilvoll eingerichteten Lokals hat bis 3 Uhr nachts geöffnet. Für den großen oder kleinen Hunger gibt’s kalte und warme badische Tapas, Suppen, Salate & Vesper, Schnitzel & Steaks – und dazu Weine vom Weingut Weber in Ettenheim.

Foto: © Bardénia

Wen es nach hochwertigen, regionalen Speisen in einem gutbürgerlichen Traditionsgasthaus gelüstet, ist hier bestens aufgehoben: Gut bürgerlich essen kann man im Augustiner in zwei Bereichen. Entweder in der gemütlich rustikalen Gaststube oder dem eher schlichteren ­offenen Nebenzimmer – und im Sommer im Biergarten unter Bäumen.

Ob S ­ aisonales oder à la carte, Saftiges von der Steakkarte, üppige Salatteller, Suppen und Barfood-Tapas oder leckere Veggigerichte, das Lokal hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Im Augustiner wird das Kochhandwerk beim Wort genommen, fast alles ist selbst gemacht: von frisch gebackenen Broten über hausgemachte Spätzle und Brägele sowie die vielen verschiedenen Saucen. Saisonale Gerichte ergänzen die Standardkarte.

Immer wieder sonntags gibt es eine Schnitzelauswahl zu günstigen Familienpreisen: jedes Schnitzel mit Beilagensalat für 13 Euro. Als vegetarische Alternative gibt’s Cannelloni mit Blattspinat.

Uhlandstraße 13 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/8 88 51 53 goldener-anker-freiburg.de

Foto: © Till Neumann

Hildastraße 35 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/70 07 43 webers-weinstube.de

Foto: © Schlegel Gastronomie

Schwarzwaldstraße 93 79117 Freiburg / Oberau 07 61/3 83 88 88 augustiner-freiburg.de

Fotos: © Michaela Moser

RESTAURANTS IN FREIBURG

AUGUSTINER

Bodentiefe Fenster, bunte Kacheln, goldene Spiegel und riesige Kronleuchter – die Bar Dénia ist allein schon wegen des Ambientes einen Besuch wert.

Die raffinierten Tapas sind das Highlight auf der Karte, aber auch für die Steaks und die Fischgerichte lohnt sich der Weg in die Wiehre. Die Tische sind selbst unter der Woche oft belegt – eine Reservierung empfiehlt sich.

Gegenüber dem Kommunalen Kino im Ecklokal Omas Küche trifft lässig auf gemütlich: viel Platz, keine nervige Musik, draußen Kastanienschatten, drinnen urige Holzvertäfelung. Auf der Speisekarte stehen Suppen, Salate, badische und elsässische Spezialitäten. Eine Vesperkarte sowie eine wechselnde Saisonkarte ergänzen das Angebot.

AUSSENPLÄTZE / BAR / FESTE & FEIERN / RESTAURANT / SPANISCH / TAPAS

AUSSENPLÄTZE / BADISCH & ELSÄSSISCH / BRUNCH / MITTAGSTISCH

RESTAURANTS IN FREIBURG

SCHLOSS-CAFÉ

WALDSEE

Foto: © Waldsee

Waldseestraße 84 / 79117 Freiburg / Waldsee 07 61/7 36 88 / waldsee-freiburg.de

Foto: © Klaus Polkowski

Kapellenweg 1 / 79100 Freiburg / Lorettoberg 07 61/40 38 40 / schlosscafe-freiburg.de

Hoch über den Dächern Freiburgs liegt das Schloss-Café auf dem Lorettoberg. Die Ruhe, der Ausblick und eine gute Küche sorgen dafür, dass das Lokal so begehrt ist. 110 Außen- und 120 Innensitzplätze fasst die Location. Vom Frühstück über den Mittagstisch bis zum Abendessen wird hier rund um die Uhr bewirtet. Wer bereits zum Frühstück richtig schlemmen möchte, bestellt das „König Ludwig XV“-Frühstück für zwei Personen. Der Mittagstisch bietet täglich wechselnde Gerichte mit und ohne Fleisch. Abends isst man à la carte: SchniPoSa, Lachsfilet oder gegrilltes Roastbeef sind beliebte Klassiker.

Idyllisch am Waldsee, mit großer Sonnenterrasse und Bootsverleih, liegt das Restaurant Waldsee. Eine regional zubereitete badische Küche kommt hier auf die Teller.

Neben Salaten und Burgern (zu den Lieblingen zählt der Waldseeburger) gibt es eine Auswahl an Fleisch und Fisch, Vesperklassiker wie Flammkuchen und W ­ urstsalat. Aber auch die Veggies kommen auf ihre Kosten. Von Montag bis Freitag gibt es einen Mittagstisch mit täglich wechselnden Gerichten, sonntags wird gebruncht. Abends verwandelt sich der Waldsee dann in eine Partylocation mit Kultveranstaltungen.

AUSFLUGSLOKAL / AUSSENPLÄTZE / BADISCH-INTERNATIONAL

AUSFLUGSLOKAL / AUSSENPLÄTZE / MITTAGSTISCH / VEGAN

BANOI

GASTHAUS ZUM STAHL

MITTAGSTISCH / VEGETARISCH / VIETNAMESISCH

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FRANZÖSISCH / MENÜ / MITTAGSTISCH

BAIRES

KREUZECK

ARGENTINISCH / AUSSENPLÄTZE / KEIN FRÜHSTÜCK / KEIN MITTAGSTISCH

AUSSENPLÄTZE / ÖSTERREICHISCH-BAYRISCHE KÜCHE / VEGETARISCH

Turnseestraße 13 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/29 08 16 45 / banoifreiburg.de Schon der Gastraum strahlt Frische aus: Statt zwischen Asia-Kitsch finden sich die Gäste in einem modernen, nur leicht vietnamesisch angehauchten Ambiente wieder. Auch die Karte begeistert mit frischen, gesunden Gerichten. Die Großmutter – auf Vietnamesisch Bá Nôi – gab dem Restaurant nicht nur den Namen: Ihre Rezepte setzt Enkel Tan Bigotte nun modern um.

Günterstalstraße 37 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/48 99 58 17 / baires-freiburg.de Steaks und Empanadas – na klar! Aber Analía Linder bietet neben den köstlich gefüllten Teigtaschen und Gegrilltem noch viel mehr: Auf ihrer wechselnden Karte stehen Chili con und sin Carne, Burger, Fleischküchlein oder im Ofen gegarter Fisch – alles selbst gemacht und „mit viel Liebe“, wie Linder betont. Geschlemmt werden die argentinischen und internationalen Spezialitäten in ­Wohnzimmeratmosphäre oder im Sommer auf der überdachten ­Innenhof-Terrasse.

Kartäuserstraße 99 / 79104 Freiburg / Oberau 07 61/3 34 02 / zum-stahl.de Badische und französische Küche in historischen Mauern aus dem 18. Jahrhundert. Im geschmackvoll eingerichteten Gastraum sitzt man in stilvollem Ambiente. Hier isst man Saisonales à la carte; darüber hinaus gibt es einen kulinarischen Kalender: Kürbis, Gänsebraten, Weihnachts-Menü. Im Sommer ist der tolle Biergarten mit Grillstation ein beliebter Treffpunkt.

Johann-von-Weerth-Straße 9 79100 Freiburg / Unterwiehre 07 61/13 73 11 80 / kreuzeck-wirtshaus.de Namenspate für das Wirtshaus Kreuzeck ist ein Berg bei Garmisch-Partenkirchen. Die Speisekarte wartet mit österreichisch-bayrischen Schmankerln auf: Zum „Ofonga“ gibt’s Ofenstullen, als Hauptspeise werden Kasspatzen mit Bergkäse und Schmelzzwiebeln, SchlaWiener mit Erdäpfelsalat oder ein Szegediner Gulasch mit Kraut, Zwieberl und Butterspätzle serviert. „Wos Siass’“ wie Topfenknödel gibt’s zum Dessert. Zünftige Kost auf hohem Niveau.

FREIBURG GEHT AUS 21

KOCH-EVENTS

VON KOCHEN BIS KAMELREITEN Die LOKation am Güterbahnhof bietet besondere Momente

M

Fotos: © Mehrpunkt; Felix Groteloh; Johannes Meger

ehr Punkt. Weniger Bla.“ So lautet der Slogan der Eventagentur Mehrpunkt aus Freiburg. Das zwölfköpfige Team um die Geschäfts­ führer Petra Reischmann und Nicolas Häbel organisiert kleinere oder größere Happenings, von der Familienfeier über den Jahresempfang bis zum Teamevent. Mit der LOKation am Güterbahnhof bietet sie einen außer­ gewöhnlichen Rahmen für ganz besondere Events.

Wenn sich am frühen Abend schick geklei­ dete Menschen vor der Lokhalle auf dem Freiburger Güterbahnhofareal tummeln, steckt meist Mehrpunkt dahinter. Rund 200 Events organisiert das Team im denkmalge­ schützten Gebäude. Mal geht es in den Es­ cape-Room „Jailbreak“ im Keller, mal gibt’s Workshops im Tagungsraum Stellwerk. Ein ganz besonderes Highlight ist die „LOKation“, der Eventraum im Westflügel der Halle.

Rote Backsteinarchitektur mit geschwun­ genen Giebelbögen, hohe Türen, die Raum lassen für die Einfahrt einer Dampflok – das Ambiente atmet Jahrhundertwende-Histo­ rie. Der Rahmen ist urban, das Ambiente fasziniert. Umso überraschender dann beim Eintreten in die LOKation die moderne Ele­ ganz der Innenräume. Topmoderne Ausstat­ tung mit liebevollen Design-Details, von der Lampe bis zum Stuhl. Hier erwartet die Be­ sucher ein kulinarisches Erlebnis, das weit über den gewöhnlichen Restaurantbesuch hinausgeht.

Das Herzstück der LOKation bildet die Küche. Bei den Küchenpartys bereitet eine Küchencrew vor den Augen der Gäste köst­ liche Gerichte zu, und alle sind eingeladen,

den Köchen bei ihrer Arbeit zuzusehen, Fra­ gen zu stellen und sich inspirieren zu lassen.

Hier geht es nicht nur ums Essen, sondern um das gemeinsame Genießen in einer ent­ spannten Atmosphäre. Auch gemeinsames Kochen ist möglich und als Teamevent be­ liebt. Gruppen buchen ein Rundum-Sorg­ los-Paket, und der Abend wird zum Erlebnis mit kulinarischem Abschluss.

Die einzigartige Location ist ebenfalls ein perfekter Rahmen für einzigartige Festivitäten, egal, ob es sich um Geburtstage, Familien­ feiern oder Hochzeiten handelt. Häbel und seine Kolleg·innen setzen bei der Organi­ sation im Vorfeld vor allem auf eins: „Sehr viele Fragen stellen.“ Denn nur mit inten­ sivem Austausch könne man herausfinden, was ein Kunde wirklich möchte.

Ob im kleineren Rahmen in der LOKation oder weltweit: Das Team bringt so ziemlich jeden Kundenwunsch genau auf den Punkt.

Für ein Unternehmen hat die Agentur einen Trip in die Arabischen Emirate gebucht.

Inklusive Kamelreiten, Übernachtung in der Wüste und Helikopterflug.

Die LOKation Paul-Ehrlich-Straße 13 79106 Freiburg 07 61/8 87 95 44 die-lokation.de

Michaela Moser

FREIBURG GEHT AUS 33

GLÜCK IM GRÜNEN

E

Foto: © Monika Forsthuber

Foto: © Uwe Rösch

Foto: © Liliane Herzberg

Das Gasthaus zur Lilie am Kaiserstuhl

in schmales Sträßchen führt zwischen Ihringen und Wasenweiler in das Liliental, wo am Talschluss das Gasthaus zur Lilie wartet. Wer sich auf eine Wandertour im Kaiserstuhl stärken möchte, kann hier einkehren – und auf einen sehr persönlichen Service der Inhaber zählen.

Gastronom Uwe Rösch führt gemeinsam mit seiner Frau Nathalie das Gasthaus. Seit 1994 arbeitet das Paar zusammen, sie im Service, er als Koch.

2015 haben sie die Räumlichkeiten der Lilie gepachtet, renoviert, eingerichtet und eröffnet. Der achtsame Umgang mit Mensch und Natur ist ihnen ein wichtiges Anliegen – und alle Angebote ihres idyllisch gelegenen Ausflugslokals sind entsprechend ausgerichtet.

Die Gerichte, die Uwe Rösch kocht, lassen sich nicht in eine Kategorie einordnen: „Alles, was mir und meiner Frau schmeckt, kommt auf die Karte.“ Dabei spielt die Auswahl der Produkte eine wichtige Rolle. Jeden Dienstag geht Uwe Rösch auf Tour durch die Region und kauft Zutaten für seine Gerichte. Er achtet dabei auf biologische

34 FREIBURG GEHT AUS

und ökologisch hochwertig erzeugte Nahrungsmittel. „Bei uns ist wirklich alles selbst gemacht, jede Karotte geht durch meine Hände. Deshalb ist die Karte nicht größer“, erklärt der Koch. „Auch die Kuchen sind selbst gebacken, nur das Eis kaufen wir zu“, ergänzt seine Frau. Für die Größe des Betriebs sei außerdem die Weinkarte mit Bio-Produkten aus dem Kaiserstuhl sehr gut bestückt. „Wir setzen bei unseren Speisen und Getränken auf Authentizität, die Spaß macht.“ Direkt neben dem Gasthaus im einstigen Gutsverwalterhaus, im Volksmund liebevoll „Kleines Schlösschen“ genannt, befindet sich der Eingang zum Arboretum, einem Park mit vielen botanischen Besonderheiten, darunter wilde Lilien. Die idyllische Lage macht

das Restaurant zu einem beliebten Ausflugsziel für Wandernde am Kaiserstuhl. Im Frühjahr, zur Lilienblüte, ist Hochsaison. Auch wenn der Ansturm groß ist, legt Nathalie Rösch viel Wert auf einen sehr persönlichen und kommunikativen Service. „Gutes Essen macht glücklich, und die Gast-Wirtin-Beziehung ist wichtig“, sagt die Service-Chefin. Deshalb haben sie viele Stammgäste, die regelmäßig zu ihnen rauskommen. „Ich freue mich darüber, wenn ich jährlich wiederkehrende Touristen erkenne“, sagt Nathalie Rösch.

Beate Vogt Gasthaus zur Lilie Lilienhof 5 / 79241 Ihringen 0 76 68 / 9 95 63 93 / lilie-liliental.de

DEUTSCHE UND FRANZÖSISCHE KÜCHE / FAMILIEN­ BETRIEB / FESTE / MENÜS / REGIONAL / SAISONAL

Foto: © Adler Hochstetten

Hochstetter Straße 11 79206 Breisach-Hochstetten 0 76 67/9 39 30 / adler-hochstetten.de

Das Landgasthaus in der Bischoffinger Ortsmitte gehört zu den „Historischen Gasthäusern in Baden“. Mit viel Fingerspitzengefühl wurde der ehemalige Rebstock zur Steinbuck-Stube renoviert. Doris und Uwe Reichmann bieten gehobene frische Landhausküche mit mediterran beeinflussten Gerichten.

Der Landgasthof Adler ist seit 1952 in Familienbesitz. Hier vereint sich die ländliche und familiäre Atmosphäre mit höchster Qualität. Zutaten von regionaler Herkunft werden zeitgemäß raffiniert zu französisch beeinflussten Gerichten verarbeitet: Feinste Vorspeisen, edle Hauptgänge und überraschende Desserts finden den Weg auf den Teller.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-MEDITERRAN / GEHOBENE KÜCHE / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL / WEINSTUBE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-FRANZÖSISCH / FAMILIENBETRIEB / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

ZUM KAISERSTUHL

BÜRGERSTUBE

Niederrotweil 4 79235 Vogtsburg-Oberrotweil 0 76 62/2 37 gasthaus-zum-kaiserstuhl.de

Hauptstraße 48 79361 Sasbach 0 76 42/33 67 buergerstube-sasbach.de

Foto: © Bürgerstube Sasbach

Seit dem Jahre 1983 führt Familie Mössinger nun erfolgreich den Landgasthof Baumgärtner. Qualität, Tradition und Handwerk machen den Landgasthof zu einem kulinarischen Anziehungspunkt.

Die Einrichtung mit Eichendielen, schweren Stühlen, Holzbänken und Wandvertäfelung ist rustikal. Koch und Inhaber Bernhard Mössinger ist seit 1983 der Garant, dass der Landgasthof bis heute seine traditionelle Note nicht verloren hat. Mit Sohn Philipp steht er in der Küche, der sein Handwerk bei Sternekoch Fritz Zehner gelernt hat. Mit Frau und Mutter Helga Mössinger ist der Betrieb bis heute fest in Familienhand.

Die hochwertige, französisch geprägte Küche mit Fisch, Gänsestopfleber, Fleisch und Vegetarischem bietet herausragendes Essen, und die herzliche Gastfreundschaft mit dem aufmerksamen Service tut ihr Übriges, damit die Gäste sich wohlfühlen. Auch für große Gruppen und Feierlichkeiten ist im Landgasthof genügend Platz vorhanden.

ADLER

Foto: © Steinbuck-Stube

Fotos: © Baumgärtner Weisweil

Sternenstraße 2 / 79367 Weisweil 0 76 46/3 47 baumgaertner-weisweil.de

Talstraße 2 79235 Vogtsburg-Bischoffingen 0 76 62/91 12 10 / steinbuck-stube.de

Auffallend an der Küche des kleinen Gasthofs sind die vielen Zutaten aus dem eigenen Garten: wohlduftende Kräuter, essbare Blumen, Gemüse und Obst. Kombiniert mit Käse aus dem Elsass und Fleisch aus dem Schwarzwald ergeben sie die besonderen Zutaten der gesunden Naturküche von Lothar Koch.

Eine ausgezeichnete badische Küche mit saisonalen Highlights wie Spargel, Wild und Fisch bietet der Familienbetrieb, der auf eine über 100-jährige Geschichte zurückblicken kann.

Auf der Gartenterrasse vor dem Haus sitzt es sich herrlich eingerahmt von Palmen, Oleandern und Kastanienbäumen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-MEDITERRAN / FESTE / PENSION / REGIONAL / SAISONAL / SCHNAPSBRENNEREI

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

FREIBURG GEHT AUS 35

RESTAURANTS IM KAISERSTUHL

STEINBUCK-STUBE

Foto: © Zum Kaiserstuhl

LANDGASTHOF BAUMGÄRTNER

MERKLES REBSTOCK VIS À VIS DA PEPPINO

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / BOUTIQUE-HOTEL / FESTE / REGIONAL

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-MEDITERRAN / MICHELINSTERN / REGIONAL / SAISONAL / WEIN

36 FREIBURG GEHT AUS

Temperamentvoll, italienisch, gut: So stellt sich die kleine Pizzeria mit Ristorante vor. Eine große Auswahl an Pizzen und Teigwaren in guter Qualität dominiert die Karte. Dazu kommen stets wechselnde Spezialitäten der Saison. Im Sommer sitzt es sich wunderbar schattig im kleinen Innenhof mit dezent südlichem Flair.

AUSSENPLÄTZE / FEIERN / ITALIENISCH / LIEFERSERVICE / SAISONAL

OCHSEN

Endinger Straße 12 79346 Endingen-Königsschaffhausen 0 76 42/34 18 / ochsen-hassler.de Foto: © Gasthaus Ochsen

Ob 4- bis 7-gängige Gourmet-Küche für Feinschmecker im Restaurant oder auf etwas bescheidenerem Niveau in der angeschlossenen Pfarrwirtschaft mit Biergarten – Sternekoch Thomas Merkle zeigt sich stets nach allen Seiten offen und experimentierfreudig.

Mit Humor und Bodenhaftung (ver-) führt der mit einem Michelin-Stern und auch von Gault & Millau ausgezeichnete Restaurant-Inhaber und Küchenchef seine Gäste zu immer neuen Gaumenerlebnissen. Dabei stehen für ihn und sein Team stets höchste Qualität und Frische aller verwendeten Zutaten im Vordergrund.

In Merkles Restaurant landet ausschließlich Sterneküche auf den Tellern, geradlinig und regional, aber dennoch stets raffiniert und mit internationalem Touch. Oft auch mal überraschend anders. Simone Merkle-Dinger empfiehlt die passenden Weine, nicht nur zum Dessert.

Währenddessen tischt die Pfarrwirtschaft beste badische Küche mit heimischen Zutaten auf: Schnitzel, Wildschwein, Burger und Forellen. Ohne Schnickschnack viel Geschmack.

Foto: © Merkles Rebstock

Im wunderschönen Außenbereich in der mittelalterlichen Altstadt von Burkheim die malerische Atmosphäre genießen oder in einem urigen, historischen Keller essen: Der Siebte Himmel bietet ein außergewöhnliches Ambiente. In diesem Keller sollen Nonnen und Mönche des gegenüberliegenden Klosters Bier gebraut und Brot gebacken haben.

Die Inhaber Stefan Ennser und Olea Engelhardt haben das Haus aus dem Jahr 1706 behutsam saniert und mit der Einrichtung bunte Akzente gesetzt, die wunderbar mit dem alten Gemäuer und den mächtigen Holzbalken harmonieren. An grauen Wintertagen wird der Kamin eingeschaltet und zum Essen erklingt sanfte Klaviermusik.

Gastronom Ennser hat sich bewusst für die einfache Küche entschieden.

Das ist für ihn eine Mixtur aus bodenständig badischen Gerichten und kreativen Kreationen mit Wild oder Fisch. Der klassische Flammkuchen darf nicht fehlen, es gibt aber auch eine große Zahl an Varianten, ebenso eine reiche Salatauswahl. Die Produkte sind immer frisch und hausgemacht.

Kapellenstraße 2 / 79353 Bahlingen 0 76 63/94 08 08 pizzeria-visavis.de Foto: © Vis à vis Bahlingen

Hauptstraße 2 / 79346 Endingen 0 76 42/79 00 merkles-restaurant.de

Foto: © Reinhold Wagner

Mittelstadt 3 79235 Vogtsburg-Burkheim 0 76 62/94 99 20 / siebter-himmel.info

Fotos: © Siebter Himmel

RESTAURANTS IM KAISERSTUHL

SIEBTER HIMMEL

Handgeschnittenes Beef-Tatar vom Rinderfilet, Rib-Eye-Steak, Gulasch vom Hirschkalb und saisonal Rinderwochen oder Schlachtplatte – es sticht ins Auge, dass im Ochsen ein Fleischkenner über die Küche bestimmt, auch wenn die hauseigene Metzgerei inzwischen der Vergangenheit angehört. Die Küche ist gutbürgerlich, bewusst regional und saisonal.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / CATERING / FESTE / GÄSTEHAUS / REGIONAL / SAISONAL

WINZERHAUS REBSTOCK

Foto: © Winzerhaus Rebstock

Badbergstraße 22 / 79235 Vogtsburg-Oberbergen 0 76 62/93 30 11 / franz-keller.de

Foto: © Kreuz Post

Landstraße 1 / 79235 Vogtsburg-Burkheim 0 76 62/9 09 10 / hotel-kreuz-post.de

Das Gasthaus in der ehemaligen Poststation an einer Kreuzung zwischen Burkheim und Bischoffingen führt die Familie Gehr bereits in siebter Generation. Die Inhaber – Köchin aus dem Elsass und Küchenmeister aus Baden – haben das Kochen von der Pike auf gelernt und das Gasthaus nach und nach zu einem Ort der Erholung mit Spa- und Wellness-Bereich ausgebaut. Badische Klassiker finden sich genauso auf der Speisekarte wie Jakobsmuscheln oder Schnecken in Kräuterbutter. Saisonale Extra-Karten und auf Voranmeldung die Erlebnis-Menüs, wie etwa das Lavendelmenü, erweitern das Angebot.

Das Winzerhaus Rebstock ist Fritz Kellers bodenständigere Alternative zum Schwarzen Adler und direkt gegenüber gelegen. Keller selbst bezeichnet sie als eine „Kaiserstühler Wirtschaft im besten Sinne“: Der mit viel Liebe zum Detail eingerichtete, holzgetäfelte Gastraum mit seinen blanken Holztischen und der verwinkelte Innenhof des 200 Jahre alten Wirtshauses laden zum geselligen Genießen ein. In der badisch-elsässisch geprägten Küche dominieren traditionelle Gerichte der Region, die mit höchsten Ansprüchen an die Produkte zubereitet werden. Empfohlen durch Gault & Millau.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-ELSÄSSISCHE KÜCHE / FAMILIENBETRIEB / HOTEL / REGIONAL

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB / GEHOBENE KÜCHE / REGIONAL / WEIN

LANDHOTEL ZUR KRONE

HEIDI’S HOLZÖFELE

Foto: © Zur Krone

Hauptstraße 57 / 79288 Gottenheim 0 76 65/67 12 / krone-gottenheim.de

Seit 1854 ist die Krone in den Händen der Familie Isele.

Die Stuben in dem Traditionshaus haben eine nette Atmosphäre. Küchenchef Heiko Isele kredenzt sorgfältig zubereitete klassisch-saisonale Gerichte auf Basis sehr vieler regionaler Produkte von heimischen Erzeugern. Außerdem verwendet er sehr gerne frische Kräuter aus dem Garten.

Die Frische der Produkte ist ihm genauso wichtig wie Qualität und Nachhaltigkeit. Außergewöhnlich sind die hausgemachten Terrinen und die ausgefallene Patisserie. Die Küche wurde unter anderem im Falstaff Restaurant-Guide mit einer Gabel ausgezeichnet.

Bachenstraße 46 / 79241 Ihringen 0 76 68/2 07 / heidis-holzoefele.de Diesen Sommer als Heidi’s Holzöfele neu eröffnet, führt Heidi Imm, bekannt von Heidi’s Küfer, das Traditionslokal Holzöfele fort, dessen Geschichte, zunächst als Bäckerei, bis ins Jahr 1853 zurückgeht. Mit ihrem jungen Team bringt sie frischen Wind in die Küche und möchte dennoch die Tradition des Holzöfele wahren. Neue, innovative Gerichte und regionale hochwertige Produkte sollen die Gäste begeistern.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH UND INNOVATIV / MITTAGSTISCH / REGIONAL / WINTERGARTEN ANZEIGE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / BIB GOURMAND / FAMILIENBETRIEB / FESTE / GEHOBENE KÜCHE / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

FREIBURG GEHT AUS 37

RESTAURANTS IM KAISERSTUHL

KREUZ POST

Fotos: © Hotel Restaurant Hirschen

Foto: © Michael Wissing BFF

DEUTSCHLANDS BESTE KÖCHIN Restaurant Hirschen in Sulzburg

E

Foto: © iStock.com/stsvirkun

s braucht einen Wandel in der Gastronomie, davon ist Douce Steiner überzeugt. In ihrem Zwei-Sterne-Restaurant Hirschen in Sulzburg läuft daher einiges anders als in anderen Gourmettempeln: Hier gibt es familiäres Flair und meditative Stimmung in der Küche anstelle von Stress. Und eine Chefin, die sich Zeit nimmt, mit den Gästen zu plaudern.

„Guten Tag, bin ich hier beim Douce-Steiner-Restaurant?“ Wenn im Hirschen in Sulzburg das Telefon klingelt, sind solche Sätze keine Seltenheit. Viele der Gäste wollen gezielt zur einzigen Zwei-Sterne-Köchin Deutschlands, die sich durch Presseberichte, Fernsehauftritte und eigene Kochbücher einen Namen weit über die Region hinaus gemacht hat. Im Juni kam eine weitere Auszeichnung hinzu: Der Restaurantführer Gault & Millau kürte sie zur Köchin des Jahres und würdigte damit das erste Mal in vierzig Jahren eine Frau an der Spitzenposition.

Dass die Menschen zu Douce Steiner statt in den Hirschen gehen, liegt aber auch an der Atmosphäre im Haus: familiär, herzlich, entspannt. Die Sterne-Köchin sorgt dafür, dass in ihrer Küche Ruhe und Ästhetik Platz haben.

2008 übernahm sie zusammen mit ihrem Mann Hotel und Restaurant von ihren Eltern. Die Spitzenköchin hatte lange Zeit mit ihrem Vater zusammengearbeitet und viel von ihm gelernt. Nun war die Zeit gekommen, „unseren ei-

38 FREIBURG GEHT AUS

genen Stil zu entwickeln.“ Obwohl der eher klassisch-französisch zu verorten ist, vertritt Steiner eine viel leichtere Küche, als in der Haute Cuisine üblich. Statt Butter und Sahne setzt sie auf Fonds, Bouillons und frische Kräuter.

Steiner ist viel in der Natur unterwegs. Viel von dem, was sie unterwegs in Wald und Wiesen findet, wandert in ihre Kochtöpfe: Fichtensprossen, Bärlauchknospen, Holunderblüten, Waldmeister und viele weitere Wildkräuter. Zum Einkaufen fährt sie ins Elsass, nur die Grundlebensmittel stammen aus der nahen Umgebung. Den Trend vieler Küchen, nur noch regional und saisonal zu kochen, lehnt sie ab: „Es gibt doch nichts Schöneres, als eine große Auswahl zu haben.“

Dorothea Wenninger Hotel Restaurant Hirschen Hauptstraße 69 / 779295 Sulzburg 0 76 34/82 08 / douce-steiner.de

LINDENHOF

Foto: © Besnik Bucolli

Werderstraße 51 / 79379 Müllheim 0 76 31/7 93 44 43

Foto: © Vegan zur Blume

Basler Straße 8 / 79400 Kandern-Wollbach 0 76 26/97 32 55 / blumewollbach.de

Das ist auf jeden Fall ungewöhnlich: ein veganes Restaurant in einem alten Gasthaus auf dem Land. Die Natursteinmauern, der wunderschöne Kachelofen und die warme, ungewöhnliche Wandfarbe verleihen dem Gastraum eine heimelige Atmosphäre. Die veganen Gerichte fanden nach und nach Eingang in die Küche von Susanne und Reimund Vogt, bis sie es wagten, ganz umzusteigen. An drei Tagen in der Woche können sich die Gäste am veganen Buffet satt essen. Ein Länder-Buffet gibt es einmal im Monat. Und an ausgewählten Dienstagen in der kalten Jahreszeit bietet die Blume „Kese“-Fondues an.

Pächter Besnik Bucolli setzt auf die badische und die Vielseitigkeit der mediterranen Küche. Der junge Gastwirt bietet bewusst eine kleinere Karte an: „Lieber weniger und dafür eine bessere Qualität.“ Als Küchenchef im Lindenhof steht ihm sein Vater Shaip zur Seite, der mit 17 aus dem Kosovo nach Deutschland kam und jahrelang in Heitersheim ein Restaurant führte. „Ohne Familie hätte ich es nicht gemacht“, sagt Bucolli junior. Fest im Team sind Eltern und Ehefrau, manchmal auch die Schwester. In dem wunderschönen Hof sitzen die Gäste zwischen Platanen und Oleanderbüschen.

BIO / REGIONAL / SAISONAL / VEGAN

AUSSENPLÄTZE / BADISCH UND MEDITERRAN / FAMILIENBETRIEB

ZUR KRONE

SONNE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / REGIONAL / SAISONAL / WEINGUT

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / REGIONAL / TAKE-AWAY

Müllheimer Straße 6 / 79418 Schliengen-Mauchen 0 76 35/98 99 / krone-mauchen.de Die typisch badische Stube mit Dielenboden und Holzmobiliar ist genauso einladend wie die schöne Gartenwirtschaft. Für Familienfeiern wurden in der alten Scheune und Küferwerkstatt neue Räume geschaffen. Das dazugehörige Weingut Lämmlin-Schindler bereichert die Weinkarte. In der Küche gibt es badische Klassiker, mit viel Liebe gekocht und appetitlich präsentiert.

Wallstraße 1 / 79650 Schopfheim 0 76 22/83 48 / sonneschopfheim.de Das Traditionshaus Sonne steht direkt an der alten Stadtmauer. Bereits im Jahr 1706 erhielt das historische Gasthaus das „Real-Gastwirtschaftsrecht“. Es verfügt über viele Räume unter einem Dach und über eine riesige Gartenwirtschaft. Die Nähe zur Schweiz ist in der großen Vielfalt an Rösti-Gerichten greifbar. In der Sonne gibt es durchgehend warme Küche.

ANZEIGE

FREIBURG GEHT AUS 39

RESTAURANTS IM MARKGRÄFLERLAND

VEGAN ZUR BLUME

INZLINGER WASSERSCHLOSS Riehenstraße 5 / 79594 Inzlingen 0 76 21/4 70 57 / inzlinger-wasserschloss.de

Foto: © Max Carlo Kohal

Wieser Straße 7 / 79692 Sallneck / Kleines Wiesental 0 76 29/2 49 / hirschen-sallneck.de Foto: © Hirschen Sallneck

RESTAURANTS IM MARKGRÄFLERLAND

HIRSCHEN

Das Landhotel in Kleinen Wiesental abseits vom Verkehr bietet sich für eine kurze Auszeit an. Auf der Terrasse mit bezauberndem Ausblick ins Wiesental und bei klarem Wetter bis zu den Alpen wird der Abstand zum Alltag spürbar. Das Restaurant tischt auf leichte Art und mit mediterranen Zutaten zubereitete traditionelle Gerichte auf, auch eine vegetarische Auswahl. Besonders spezialisiert hat sich der Hirschen auf heimische Wildgerichte. Aus Gründen der Nachhaltigkeit werden saisonale Lebensmittel von regionalen Lieferanten bevorzugt. Vesperpakete und anderes auch zum Mitnehmen.

Als die beiden Schwestern Stephanie und Simone Beha in die Fußstapfen ihrer Eltern traten, modernisierten sie das Restaurant im Wasserschloss aus dem 15. Jahrhundert behutsam. Seitdem stehen auch vegetarische und vegane Gerichte auf der Karte. Die Produkte für ihre gehobene Küche kommen vorwiegend aus der Region, beim Fleisch achten sie auf artfreundliche Haltung und Schlachtung. 2022 wurde Küchenchefin Simone Beha vom Schlemmer-Atlas unter die Top 50 der „Köchinnen und Köche in der deutschen Landhotellerie mit gastronomischem Angebot“ gewählt.

AUSSENPLÄTZE / CATERING / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HIRSCHGEHEGE / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL / WANDERPAKETE

AUSSENPLÄTZE / FAMILIENBETRIEB / FRANZÖSISCH / GÄSTEHAUS / GEHOBENE KÜCHE / REGIONAL / SAISONALES MITTAGSMENÜ

ALTE POST

ZUR KRONE

AUSSENPLÄTZE / BIO / CATERING / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / REGIONAL

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / HOTEL / REGIONAL / VEGAN / WECKGLAS-AUTOMAT

GANGES

FÜNFSCHILLING

AUSSENPLÄTZE / INDISCH / MITTAGSKARTE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH-MEDITERRAN / BAUERNLADEN / REGIONAL / WEINGUT

Posthalterweg / An der B3 / 79379 Müllheim 0 76 31/1 78 70 / alte-post.net/restaurant Das Bio-Restaurant in Müllheim zaubert authentische Küche im Einklang mit der Natur auf den Tisch: von echten Klassikern wie Lammtajine mit Couscous oder Rinderfilet bis hin zu schmackhaften vegetarischen Kreationen wie gegrilltem Zuckermais mit Polenta und Wasabi. Frische, natürliche Zutaten in Traditionsgerichten mit kreativer Ausrichtung.

Bahnhofsplatz 8 / 79539 Lörrach 0 76 21/16 98 11 / ganges-loerrach.de Die Umgebung, in der das indische Restaurant liegt, ist nicht gerade einladend. Umso überzeugender aber sind der Service und die Qualität des Essens. Neben vielen verschiedenen vegetarischen wie fleischigen Currys und Hauptspeisen aus dem Tandoor-Ofen stehen Salate und Fischspezialitäten auf der Karte, außerdem eine reiche Auswahl an veganen und – absolut außergewöhnlich – an ayurvedischen Gerichten. Alles authentisch und im gewünschten Schärfegrad.

40 FREIBURG GEHT AUS

Markgräfler Straße 32 / 79379 Müllheim-Britzingen 0 76 31/20 46 / krone-britzingen.de Rib-Eye-Steak, Kalbsbraten und Wolfsbarsch stehen neben veganem Carpaccio und Rösti auf der Speisekarte. Der Küchenchef bietet seinen Gästen eine vielfältige Auswahl.

Es geht ihm nicht um modernes Fooddesign, sondern um den echten Geschmack, um echtes Genießen ohne Ablenkung. Ein weiteres Standbein sind die Automaten mit eingekochtem Essen.

Binzener Straße 1 / 79592 Fischingen 0 76 28/9 42 36 70 / fuenfschilling.de Das Restaurant auf dem weitläufigen Terrain des Hofs Fünfschilling ist zu einem beliebten Treffpunkt im Dreiländereck geworden. Draußen wie drinnen hat es viel Platz und immer eine lebhafte Stimmung. Die traditionelle Waie steht neben Chili con Carne genauso auf der Karte wie Burger und Kuchen, außerdem eine große Frühstücksauswahl.

Das Team setzt auf Regionales, Saisonales und Frisches, wenn möglich sogar vom eigenen Hof. Selbst gebackenes Brot gibt es neben frischem Obst und Gemüse im Laden.

GASTHOF LÖWEN

Hauptstraße 3 / 79423 Heitersheim 0 76 34/55 04 90 loewen-heitersheim.de

Im Herzen von Binzen hat ­Christian Brombacher sein Elternhaus mit viel Engagement in eine gemütliche Pizzeria verwandelt. Unverputzte ­ Wände und viel Holz strahlen wohlige Wärme aus.

Der gelernte Bäcker hatte sich mit seinem mobilen Pizzaofen als Event-Caterer schon über Jahre eine große Fangemeinde erarbeitet. Vom Brotteig irgendwann auf den ­ Pizzateig gekommen, widmete er sich diesem mit Hingabe: Unter 50 Stunden Teigruhe kommt er ihm nicht in den Ofen. Das macht die Pizza bekömmlicher und schmackhafter. Gebacken wird sie im Holzofen, kurz und knackig bei etwa 480 Grad.

Die Zutaten bezieht er direkt aus Italien, am liebsten aus Neapel und Umland. Denn die beste Pizza ist für ihn die neapolitanische: mit einem Teigboden, der etwas dicker ist als bei der römischen Variante, mit einem aufgewölbten, knusprigen Rand.

Bommels Restaurant hat inzwischen eine Gault&Millau-Haube und wurde ausgezeichnet als beliebteste Pizzeria in Baden-Württemberg.

Die gemütliche Gaststube und der große schattige Kastaniengarten werden durch einen Wintergarten ergänzt.

Seit 170 Jahren führt Familie Krause den Betrieb in der siebten Generation, zu dem auch ein historischer Weinkeller gehört. Die frische, regionale Küche bietet auch wechselnde Tagesmenüs und Wild aus eigener Jagd.

Zentral in der Ortsmitte und trotzdem ruhig gelegen empfängt dieses in der achten Generation geführte Traditionsgasthaus mit ungezwungener Gastfreundschaft. Saisonale Angebote sind die Fisch- und Spargelwochen sowie Wildgerichte aus der eigenen Jagd. Auf der Gartenterrasse wird Fleisch vom heißen Stein serviert.

AUSSENPLÄTZE / BÜRGERLICHE KÜCHE / FAMILIEN­ BETRIEB / FESTE / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

WALDHOTEL BAD SULZBURG

GRÜNER BAUM

Foto: © Waldhotel Bad Sulzburg

Foto: © Grüner Baum Sehringen

Foto: © Rebstock Egringen

Foto: © Löwen Heitersheim

Kanderner Straße 21 79588 Efringen-Kirchen / Egringen 0 76 28/9 03 70 / rebstock-egringen.de

Fotos: © Bommels Restaurant

Koppengasse 10 / 79589 Binzen 0 76 21/7 05 79 15 bommels-restaurant.de

Das ruhig gelegene Waldhotel bietet eine erholsame Atmosphäre zum Essen: im Wintergarten, auf der großen Terrasse oder in der gemütlichen Stube. Die kleine, aber feine Karte hat auch Vegetarisches zur Auswahl.

Hochwertige Produkte aus der Region werden frisch verarbeitet auf den Teller gezaubert.

Der Landgasthof bietet durch seine einzigartige Lage einen wunderschönen Blick auf grüne Wiesen und Hügel – ob von der behaglichen Gaststube oder der außergewöhnlichen Terrasse.

Das Küchenteam setzt auf eine kleine Karte mit badischen Schmorgerichten aus frischen Zutaten, ergänzt durch eine wechselnde Tageskarte.

AUSSENPLÄTZE / ITALIENISCH / CATERING / 1 GAULT&MILLAU-HAUBE

AUSSENPLÄTZE / BADISCH UND INTERNATIONAL / FESTE / HOTEL / REGIONAL / SPA / WINTERGARTEN

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / GÄSTEZIMMER / REGIONAL / SAISONAL

Badstraße 67 / 79295 Sulzburg 0 76 34/5 90 39 00 / waldhotelforyou.de

Sehringer Straße 19 79410 Badenweiler-Sehringen 0 76 32/7 56 93 85 gruener-baum-sehringen.de

FREIBURG GEHT AUS 41

RESTAURANTS IM MARKGRÄFLERLAND

BOMMELS RESTAURANT REBSTOCK

VON FÜCHSEN UMSORGT

Fotos: © Jürgen Gocke, Sebastian Fuchs

Das Restaurant Spielweg im Münstertal

F

rischer Wind weht durchs Münstertal, seit Viktoria und Kristin Fuchs 2018 das Romantik­ hotel und Restaurant Spielweg von ihren Eltern übernommen haben: Die badische Küche wird von asiatischen Aromen flankiert, Auftritte in Kochshows, auf Instagram, Facebook und Co. ziehen ein jüngeres Publikum an. Doch auch Tradition und Heimatliebe werden großgeschrieben.

Mit vielen Tourentipps für einen Aufenthalt im „Spielweg“ wollen die Schwestern ihren Gästen ihre Begeisterung für die Heimat vermitteln. In sechster Generation führen die beiden jungen Frauen den 1705 in einer Urkunde des nahe gelegenen Klosters St. Trudpert erstmals erwähnten Gasthof; seit 1861 ist er in Händen der Familie Fuchs. Der Familienname ist Programm und zieht sich durch: vom hölzernen Türgriff in Form eines Fuchses über das Motto „fuchsteufelswild“ bis hin zu Fuchs-geschmückten Saunatüchern oder Schürzen, die es im Spielweg-Laden zu kaufen gibt.

Aus dem einst unscheinbaren Gasthof ist längst ein gehobenes Land- und

42 FREIBURG GEHT AUS

Ferienhotel mit Zimmern und Appartements in verschiedenen Häusern, mit Pool und Hallenbad sowie einer kleinen, feinen Wellness-Landschaft geworden – gemeinsam gemanagt von aktuell drei Generationen.

Viktoria, die jüngere der Schwestern, sammelte nach ihrer Ausbildung bei Sterneköchin Douce Steiner im Sulzburger Hirschen Erfahrungen im Ausland sowie in Bayern. Heute leitet die 32-Jährige die Spielweg-Küche und überrascht ihre Gäste mit außergewöhnlichen Kombinationen. Auch leckere vegetarische und vegane Gerichte finden sich auf der Karte. „Was wir servieren, ist eine Liebes­ erklärung an die wilde, badische, sai-

sonale Küche“, fasst Kristin Fuchs zusammen. Aus dieser Überzeugung heraus hat sich das Restaurant den Naturparkwirten im Südschwarzwald angeschlossen, die verstärkt regionale Gerichte anbieten und viel bei heimischen Landwirten, Metzgern und Bäckern einkaufen. „Was möglich ist, kaufen wir regional ein oder machen es selbst.“ Für dieses nachhaltige Handeln wurde das Restaurant 2021 mit dem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet.

Dorothea Wenninger

Romantik Hotel Spielweg Spielweg 61 / 79244 Münstertal 0 76 36/70 90 / spielweg.com

Exzellente Küche im Landgasthof: Die feine Fleischküche, aber auch raffinierte vegetarische und vegane Kulinarik kommt auf den Tisch. Der Küchenchef legt großen Wert auf frische, regionale und biologische Produkte. Wandern und Schlemmen gehen in dem seit 1910 im Familienbesitz befindlichen Gasthof eine ideale Verbindung ein.

„Naturschutz mit Messer und Gabel“ praktizieren Aline Wimmer-You und ihr Team: Sie verarbeiten überwiegend regionale Produkte. In der gemütlichen Schwarzwaldstube oder auf der schönen Gartenterrasse lassen sich die ausgefallenen Fleischund vegetarischen Gerichte so richtig genießen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH & INTERNATIONAL / BIO / CATERING / GEHOBENE KÜCHE / PENSION / REGIONAL

AUSSENPLÄTZE / BADISCH MIT INTERNATIONALEM TOUCH / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / REGIONAL

GRÜNER BAUM

MÜHLE ZU GERSBACH

Neuenweg 1 / 79263 Simonswald 0 76 83/2 64 gruenerbaum-simonswald.de

Zum Bühl 4 79650 Schopfheim-Gersbach 0 76 20/9 04 00 / muehle.de

Foto: © Mühle Gersbach

AUSSENPLÄTZE / BADISCH & MEDITERRAN / BIO / FESTE / GRÜNER MICHELIN-STERN / HOTEL / KOCHKURSE

Feldbergstraße 4 79868 Feldberg-Bärental 0 76 55/93 39 33 / adler-feldberg.de

Foto: © Grüner Baum

Bereits seit 2006 ist die Küche der Sonne in St. Peter bio-zertifiziert. Nachhaltiges Arbeiten war Inhaber und Küchenchef Hanspeter Rombach schon immer ein Anliegen. Dafür wurde sein Haus 2021 mit dem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet. Und das zu Recht: Der Familienbetrieb setzt auf regionale Bio-Produkte. Idealerweise kommt das Rindfleisch von den Rindern, die zuvor auf einer Schwarzwaldwiese gegrast haben. Und das Haus ist an das Fernwärmenetz angeschlossen und somit klimaneutral.

Der Gastraum ist modern und lichtdurchflutet. Leichtigkeit und Natürlichkeit herrschen auch in der Küche vor. Hanspeter Rombach verarbeitet hochwertige Bio-Produkte – und das kreativ und raffiniert zugleich. Der Sternekoch bewegt sich geschickt zwischen Heimatküche und Haute Cuisine.

Das leckere Frühstück in Bio-Qualität lockt auch Gäste an, die nicht im Hotel übernachten.

Die selbst gebackenen Hausbrote und weitere Spezialitäten können auch für zu Hause oder als Mitbringsel erworben werden.

ADLER

Foto: © Adler

Hasenbuckweg 1 79872 Bernau im Schwarzwald 0 76 75/2 73 / bergblick-bernau.de

Ruhig und idyllisch am Eingang eines kleinen Seitentals gelegen, bietet das Landgasthaus Erholung pur. Im Biergarten rückt das viele Grün so richtig ins Bewusstsein. Die frische und regionale, auch vegetarische Schwarzwaldküche mit Pfiff und Kräutern aus dem eigenen Garten wechselt alle vier Wochen. Der Grüne Baum ist seit 1548 im Familienbesitz.

Der richtige Rahmen zum Wohlfühlen und Genießen entweder im warmen Ofenstüble oder auf der Gartenterrasse. Die Küche ist originell: Die Hausspezialität namens Schwarzwälder Brottorte hat es sogar schon ins Fernsehen geschafft. Sie ist eine herzhafte Variante der weltberühmten Kirsch­ torte und besteht aus Brotteig, Roter Beete und Meerrettichfrischkäse.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH MIT INTERNATIONALEM TOUCH / FAMILIENBETRIEB / FESTE / HOTEL / REGIONAL

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / BIB GOURMAND / FAMILIENBETRIEB / HOTEL / REGIONAL

FREIBURG GEHT AUS 43

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD

BERGBLICK

Fotos: © Sonne

Zähringerstraße 2 / 79271 St. Peter 0 76 60/9 40 10 sonne-schwarzwald.de

Foto: © Bergblick

SONNE

HALDE

Halde 2 / 79254 Oberried-Hofsgrund 0 76 02/9 44 70 / halde.com

44 FREIBURG GEHT AUS

Foto: © Blume

Hausherr Martin Hegar und sein Team kochen ursprüngliche Gerichte mit Zutaten von heimischen Erzeugern – kreativ interpretiert und auf hohem Niveau. Und so hat man auf 1150 Metern Höhe nicht nur einen tollen Ausblick in die Natur, sondern auch immer etwas Besonderes auf dem Teller. Das Wasser fließt sogar aus der eigenen Bergquelle.

Das wunderschöne Schwarzwaldhaus in ruhiger Lage im Ortsteil Kappel lädt in die heimelige Gaststube mit Kachelofen und auf die kleine Terrasse zur gemütlichen Ruhepause. Das Gasthaus wurde Ende des 18. Jahrhunderts als Wechselstation für die Postkutschen gegründet. Auf der Karte stehen regionale Spezialitäten und saisonale Gerichte, am Wochenende gibt es zudem hausgemachte Kuchen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH & INTERNATIONAL / BIB GOURMAND / GEHOBENE KÜCHE / HOTEL / REGIONAL / SPA

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / REGIONAL / SAISONAL

KLOSTERHOF

SCHWARZWALDHOF

Am Kurgarten 9 / 79837 St. Blasien 0 76 72/3 42 98 80 klosterhof-stblasien.com

Freiburger Straße 2 79856 Hinterzarten 0 76 52/1 20 30 / schwarzwaldhof.com

Foto: © Schwarzwaldhof

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB / FORELLEN / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

Erlenbachweg 32 / 79853 Lenzkirch 0 76 53/64 44 / blume-kappel.de

Foto: © Klosterhof

Das Bauernhaus am Feldberg, das Holzbalken aus der Zeit um 1400 enthält, wurde 1930 zur Privatpension.

1953 erschütterte eine Lawine die Erde, schleuderte den Schnee an die Fensterscheiben und beschädigte die Ställe der Pension Wasmer. Im Jahr drauf erhielt die Pension eine Ausschankgenehmigung, das Gasthaus war „geboren“.

Die Enkelin der Wasmers ist heute Chefin im Haus, sie wird den Stab an ihre Tochter übergeben, die zusammen mit ihrer Schwiegermutter schon im Betrieb arbeitet. Auffallend ist der herzliche Umgangston in der Lawine, es wird viel gelacht.

Eine Spezialität des Hauses sind Forellen, die aus einer Züchtung in Lenzkirch stammen und im Frischwasserbecken hinter dem Haus umherschwimmen.

Je nach Jahreszeit werden sie mit Bärlauch, Pesto oder auch mal mit Ingwer zubereitet. Sonntags ist Leberle-Tag. In der Lawine ist die klassische gutbürgerliche Schwarzwaldküche zu Hause.

Bei warmem Wetter sitzt man hinter dem Haus herrlich im Grünen. Über die vorbeiplätschernde noch junge Wiese führt ein kleiner Steg hinüber zum Wasserfallsteig.

BLUME

Foto: © Halde

Foto: © Gasthaus Lawine

Fahl 7 / 79674 Todtnau-Fahl 0 76 76 / 9 33 30 / lawine.de

Foto: © Erika Weisser

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD

LAWINE

Mit Blick auf den mächtigen Dom und das Kloster St. Blasien frisch zubereitete Gerichte aus der reich bestückten Speisekarte wählen und genießen.

Ob in den hellen, stilvollen Räumen oder auf der großen Terrasse direkt am Kurgarten, überall sitzt man völlig unbehelligt vom Verkehrslärm. Die vorwiegend italienische Küche ist von gehobener Qualität.

Im modern interpretierten Schwarzwaldstil bieten die großzügigen Räumlichkeiten direkt am Hinter­ zartener Bahnhof eine gemütliche Einkehr. Die H ­ auptküchenzutaten stammen aus dem Naturpark Schwarz­wald, ein Beitrag zum Erhalt der typischen, offenen Schwarzwaldlandschaft. Auch für Vegetarier findet sich immer etwas auf der Karte.

AUSSENPLÄTZE / FAMILIEN­B ETRIEB / FESTE / HOTEL / ITALIENISCH & DEUTSCH

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FAMILIENBETRIEB / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL / SAUNA

MATTHIAS’ WALDKUCHI

Foto: © Waldkuchi

Klausenweg 2 / 79274 Sankt Märgen 0 76 69/9 39 75 50 / waldkuchi.de

Foto: © Treschers

Seestraße 10 / 79822 Titisee-Neustadt 0 76 51/80 50 / treschers.de

Zwei Panorama-Restaurants mit herrlichem Seeblick und drei urgemütliche Schwarzwaldstuben laden in Treschers Schwarzwald-Hotel direkt am Titisee zum Dinieren.

Abends locken viergängige Menüs, mittags eine Vesperkarte. Auf den Tisch kommt die leichte saisonale Küche mit badisch-schwäbischen Gerichten und Ausflügen in die internationale Kulinarik. Die Kuchen aus der hauseigenen Patisserie sind vortrefflich, der Blick auf den See immer inklusive. Seit 1887 schon befindet sich das Haus in den Händen der Gastgeberfamilien, inzwischen in der vierten Generation.

Unmittelbar vor dem St. Märgener Kloster hat letztes Jahr Matthias’ Waldkuchi eröffnet. Mitten im Ort gelegen, soll es ein Lokal für alle sein. Deshalb stehen auch eine sehr große vegetarische Auswahl und vegane Gerichte auf der Karte. Matthias Hermann experimentiert gern in seiner Küche, und Partnerin Jasmien van Belle wirbelt im Service. Oberste Devise der Waldkuchi ist: Die Produkte vom Bauernhof vor Ort so frisch wie möglich veredeln. Alles ist selbst gemacht, von der Vorspeise bis zum Dessert. Und dabei ist den beiden der Respekt vor Natur und Umwelt ein Herzensanliegen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH & INTERNATIONAL / FESTE / GEHOBENE KÜCHE / HOTEL / SPA

AUSSENPLÄTZE / FESTE / REGIONALE KÜCHE / SAISONAL / VEGAN & VEGETARISCH

GOLDENER ADLER

KAMINO

Foto: © Goldener Adler

Hauptstraße 58 / 79254 Oberried 0 76 61/6 20 17 / goldener-adler-oberried.de

Feste feiern in der alten Scheune, Weingenuss im Gewölbekeller, ein leichtes Sommer-Menü auf der Gartenterrasse an der lauschigen Brugga oder Herzhaft-Deftiges im rustikalen Schwarzwaldstüble: In Oberried, an den Flanken des Schauinslands, steht Gästen im „Goldenen Adler“ für jede Gelegenheit das passende, stilvoll eingerichtete Ambiente zur Verfügung. Von Leberle mit Brägele über das Milchkalbschnitzel bis hin zum regionalen Wildpfännle kommen ausschließlich marktfrische Produkte auf den Tisch. Der Chef kocht ehrlich und bodenständig, und die saisonale Küche von Bernd Maier hat auch ein großes Herz für Vegetarier.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH / FESTE / GRILLABENDE / HOTEL / REGIONAL / SAISONAL

St.-Fridolin-Straße 1 / 79837 Häusern 0 76 72/4 81 99 70 / restaurant-kamino.de Badisch-fein und spanisch-temperamentvoll wie die Gastgeber persönlich: So präsentiert sich die gehobene badische und die frische mediterrane Küche im Kamino. Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte, Vegetarisches, Veganes – alles mit dem besonderen Pfiff. Tapas fehlen genauso wenig wie andere Klassiker, die oft in überraschender Kombination daherkommen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH UND SPANISCH / GÄSTEZIMMER / GEHOBENE KÜCHE

RÖSSLE

Kapellenweg 2 / 79682 Todtmoos-Strick 0 76 74/9 06 60 / hotel-roessle.de Das Restaurant im wunderschön gelegenen Wander- und Wellnesshotel bietet authentische Schwarzwaldküche mit frischen Zutaten aus der Region: Kulinarische Köstlichkeiten oder deftige Schwarzwälder Spezialitäten aus der Räucherkammer kommen in kreativer Abwechslung auf den Tisch. Angeboten werden auch Candlelight-Dinner im Gartenpavillon oder Krimi-Dinner. Vor 350 Jahren hatte die Geschichte des Hauses mit einem Schwarzwaldgasthof mit Pferdewechselstation begonnen.

AUSSENPLÄTZE / BADISCH & INTERNATIONAL / CATERING / HOTEL / LIEFERSERVICE / SPA

FREIBURG GEHT AUS 45

RESTAURANTS IM SCHWARZWALD

TRESCHERS

Highlights der Erlebnisgastronomie

D

er Mensch lebt nicht vom Brot allein.

Nach einer Weile braucht er einen Drink.“ Da endet Woody Allens Weisheit zu Essen und Trinken. Doch wer nicht allein wegen Speis und Trank aus dem Hause geht, sondern auch unterhalten werden möchte, der sucht Dinner-Shows, öffentliche Küchenpartys oder

46 FREIBURG GEHT AUS

Tastings auf. Schon Ende der 60er-Jahre übrigens, glaubt man Wikipedia, gab es in Deutschland das erste gastronomische Erlebniskonzept.

In der DDR. Als Ulrich und Karin Acksel in der Lausitz „verrückte Themenabende samt internationaler Küche mit üppiger Dekoration, prächtigen Kostümen und teils frivoler Note“ anboten.

Foto: © iStock.com/bowie15

FÜR ALLE SINNE

ERLEBNISGASTRONOMIE

LUST AUF LECKER

Markthalle Freiburg Grünwäderstraße 4 / 79098 Freiburg / Altstadt www.markthalle-freiburg.de

Brasilianische Feijoada, italienische Pasta, afghanische Spezialitäten, Salate und Suppen aus der Sa-Su-Bar oder asiatische Gerichte aus den verschiedenen Küchen Indochinas – wo einst Druckerpressen der Freiburger Zeitung standen, bieten heute rund 20 Stände Kulinarisches aus der ganzen Welt. Vor 35 Jahren wurde in der Markthalle der erste Döner gebrutzelt.

Seit der Eröffnung trifft sich hier in dem historischen Gebäude aus dem 19. Jahrhundert ein bunt gemischtes Publikum – von Studierenden über Geschäftsleute bis zu Touristen. Von Montag bis Samstag darf hier gegessen, getrunken und gefeiert werden. Letzteres vor allem freitags- und samstagabends, wenn auf der Bühne Live-Bands den Gästen musikalisch einheizen. Hochkonjunktur herrscht auch beim Oktoberfest bei Livemusik mit den Zäpflebrüdern sowie Heiligabend. Bei vielen Freiburgern gehört es zur guten Tradition, die Feiertage mit einem Glas Sekt oder Champagner in der Markthalle einzuläuten.

Rund 1,5 Millionen Menschen kommen jährlich in die Markthalle, damit dürfte das die publikumsstärkste Gastronomie-Location Freiburgs sein. Außerhalb der Öffnungszeiten kann die Markthalle auch für private oder gesellschaftliche Feiern gemietet werden. Geschäftsführer Thomas Holtz ist auch regelmäßig dort und schätzt ganz besonders „das lockere und ungezwungene Miteinander“.

Fotos: © Markthalle Freiburg

ÖFFNUNGSZEITEN: MO.BIS DO. 8 BIS 20 UHR, FR. & SA. 8 BIS 24 UHR | BAR BIS 2 UHR

FREIBURG GEHT AUS 47

Fotos: © FWTM / Achim Käflein

GENUSSMESSE

INTERNATIONALES FLAIR IN FREIBURG 19. Plaza Culinaria: Feines für alle Sinne

O

Foto: © Adobe Stock/Mara Zemgaliete

hne die Pandemiepause würde die Plaza Culinaria in diesem Jahr schon ihr 20-jähriges Bestehen feiern. Sie hat weitreichende Geltung weit über die Grenzen hinaus. Deutschlands größte Genussmesse wartet heuer mit mehr als 310 Ausstellern auf. Mehr als 35.000 kulinarische Pilger werden erwartet.

Auch bei der 19. Auflage werden wieder die Sterneköche Steffen Disch (Raben in Horben, Kuro Mori in Freiburg), Daniel Fehrenbacher (Hotel-Restaurant Adler in Lahr), Jochen Helfesrieder (Storchen in Bad Krozingen) und Thomas Merkle (Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl) als Mitglieder der Jeunes Restaurateurs d’Europe mit einem JRE-Genuss-Festival am Start sein.

Wie auch die Patissière Sabrina Schanz von „Original Beans“. Zudem Veronique Witzigmann, die übrigens schon für einen ersten Plaza-Generationenwechsel steht, denn ihr Vater Eckart stand bereits 2006 in Freiburg auf der Bühne.

Die Tochter hat ihre süßen Kreationen in vielen Back- und Kochbüchern verewigt, auch die Wahlfreiburgerin Murielle Rousseau ist da, die als Autorin und Moderatorin vor allem in der Cuisine française zu Hause ist. Brandneu sind die Vegan Vibes, die bei den jungen Wilden, den Food Rockerz, reüssieren. Die Food Rockerz, das ist die Plattform für innovative Start-ups, die sich vernetzen, neue Kontakte zu Besuchern und der Gastro-Szene aufbauen können. 64 Food Rockerz sind heuer dabei, darunter gleich 37 Debütanten. Etwa Apros Vermouth, die Schwarzwälder Vermouth machen, oder Best Foodies, die gesunde Snacks offerieren. Oder auch Smutje Gin, der zum Schluck aus der Buddel animiert.

Bei den Vegan Vibes bietet Estella Schweizer, ehemalige Gastronomin und „Plant Ba-

sed Chef & Nutritionist“ Consulting-Angebote für die Gastronomie, unterstützt auch bei der Kreation von pflanzlichen Menüs.

An Bord ist auch der vegane Influencer Sebastian Hatzenbühler, der im vergangenen Jahr mit dem Blattwerk Freiburgs erstes rein veganes Restaurant eröffnet hat.

Das alles und noch viel mehr, etwa das Kochstudio, den Weihnachtszauber, „Trends & Lifestyle“, „Kulinarische Reisen“ oder das Backlabor für die Kids von Kaisers Gute Backstube, gibt es auf der Plaza zu erleben.

Für das internationale Flair sorgen auch Freiburgs Partnerstädte und nicht zuletzt die ausländischen Gäste der Plaza Culinaria, die regelmäßig etwa fünf Prozent der Gäste ausmachen.

Die Sterneköche, bei denen es leckere Genusspässe (5 Essen für 65 Euro) zu kaufen gibt, verwöhnen ihre Gäste auch bei der Charity-Night, bei der durch kulinarischen Hochgenuss karitative Einrichtungen gefördert werden. In diesem Jahr geht der Erlös an den Verein „Wir helfen Kindern“. Im vergangenen Jahr waren 20.000 Euro für den Verein „Taube Kinder lernen hören“ zusammengekommen. Insgesamt haben die Gäste der Charity-Night rund 70.000 Euro gespendet. „Die Plaza passt deshalb so gut zu Freiburg, weil es hier in der Region eine besonders hohe Dichte an Sterneköchen gibt und viele Manufakturen und Zulieferer hochwertige Produkte aus der Region bieten“, sagt Messeleiterin Victoria Vehse.

Lars Bargmann

Plaza Culinaria Messe Freiburg Freitag, 10. November, 14 bis 22 Uhr Samstag, 11. November, 10 bis 22 Uhr Sonntag, 12 November, 10 bis 19 Uhr plaza_culinaria plaza-culinaria.de

FREIBURG GEHT AUS 49

CRAFTBEER LODGE

BIERHANDLUNG

Wannerstraße 3 79106 Freiburg / Stühlinger bierhandlung.de

Fotos: © Bierhandlung

Oberlinden 10 79098 Freiburg / Altstadt beer-lodge.com

Fotos: © Craftbeer Lodge

Liebigstraße 17A 79108 Freiburg / Brühl barschule-freiburg.shop

Fotos: © Barschule

ERLEBNISGASTRONOMIE

BARSCHULE

In diesem Bildungsinstitut dreht sich alles um Hochgeistiges: In der Barschule Freiburg stehen Gin, Rum und Whisky auf dem Stundenplan, das Unterrichtsangebot reicht vom Cocktail-Crashkurs bis zur professionellen Barkeeperausbildung.

In ihrem Freiburger Showroom in der Nähe der Neuen Messe bieten die Barprofis außerdem auch Gin- und Whisky-Tastings an. Jeweils fünf Spirituosen werden dabei mit allen Sinnen erfahren, dazu gibt es Hintergründe und Wissenswertes. Wer die Vor-Ort-Termine in Freiburg nicht wahrnehmen kann, hat alternativ die Möglichkeit, sich für ein Online-­Tasting anzumelden, die Getränke per Post zu erhalten und sie zum Onlinetermin gemütlich daheim zu verkosten. Oder soll es ein ganz exklusives Live-Event zum Junggesellenabschied oder zur Firmenfeier sein? Auf Anfrage kommt die Barschule auch an jedweden Wunschort in Süddeutschland.

Unter den Marken BEER LODGE und SPORTSFREUNDE BIER entwickelt die Freiburger Craftbeer Lodge eigene Biere. Im Ladengeschäft in der Freiburger Altstadt finden sich darüber hinaus über 500 lokale, überregionale und internationale Craft- und Traditionsbiere.

Bei Tastings und Bierseminaren zu verschiedenen Themen können Interessierte die Rohstoffe Hopfen, Malz und Hefe erschmecken, Edelbiere verkosten, sich von Craftbieren überraschen lassen oder ein Bierdiplom abschließen.

Als Reiseführerin durch die Welt der Biere bringt die ausgebildete Biersommelière Andrea Seeger den Besuchern die Vielfalt der Bierkulturen nahe.

Für ortsunabhängige Verkostungen stehen zwei Home-Tasting-Bierpakete zur Auswahl, mit denen man alleine oder mit Freunden ein eigenständiges Tasting durchführen und unterschiedliche Bierstile kennenlernen kann.

„Learning by drinking“ lautet das Motto der Bierhändler Anja Sachs und Thomas de Ridder. In ihrer Bierhandlung im Freiburger Stadtteil Stühlinger zeigen sie seit 2015 mit ihrem Team, wie viel Geschmacksvielfalt und Genusspotenzial in hochwertigen und anspruchsvoll gebrauten Bieren steckt – hierfür stehen ihnen mehr als 250 verschiedene Biersorten aus aller Welt als Beweismaterial zur Verfügung. Das Sortiment der Bierhandlung spannt einen weiten Bogen von den traditionellen Bieren aus Belgien und England bis hin zu den geschmacksintensiven Craft Beers der kleinen, unabhängigen Brauereien aus der Freiburger Szene.

Wer die Geschmacksunterschiede selbst kosten, sein Lieblingsbier entdecken oder Tipps zum Food Pairing erhalten möchte, ist zum „ProBieren“ eingeladen.

Bierprofi Thomas de Ridder veranstaltet regelmäßig Tastings, in denen er mit seinen Kunden den bewussten Konsum hochwertiger Biere zelebriert.

COCKTAILS / GIN / RUM / WHISKY

BIERSEMINARE / CRAFTBEER / HOME TASTING

BIERBERATUNG | TASTINGS & EVENTS

50 FREIBURG GEHT AUS

RESTAURANTS IN FREIBURG

Fotos: © Europa-Park

»WELCOME TO HOTEL ROMANTICA« „Bella Italia“ – die 23. Dinner-Show des Europa-Parks

M

itten hinein ins „Dolce Vita“ entführt die diesjährige Dinner-Show im Europa-Park: Mit einem exklusiven Vier-Gänge-Menü von Sternekoch Pater Hagen-Wiest startet eine Reise ins Italien vergangener Tage – ein Festvergnügen voller Lebensfreude.

Das „Teatro“ im italienischen Themenbereich des Europa-Parks ist die glanzvolle Bühne für das opulente Spektakel.

Im festlich dekorierten italienischen Ambiente setzt Peter Hagen-Wiest kulinarische Highlights. Der mit zwei Sternen ausgezeichnete Küchenchef verwöhnt seine Gäste normalerweise im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“. Für die Dinnershow hat er ein Menü zusammengestellt, das für Gaumenfreude sorgt: Eismeersaibling mit Kartoffeln, Gurke und Krabbe, ein Rinderfilet mit Röstgemüse, Rotweinjus und fermentierten Champignons sowie ein Dessertturm aus Malzschnitte, Buchweizen und Zwetschge.

Das Menü ist eingebettet in eine knapp vierstündige Reise nach „Bella Italia“. Auf den Flügeln der Fantasie geht es direkt ins Hotel Romantica. Dort treffen die Gäste auf den Inhaber eines einst prächtigen Hotels, der in alten Erinnerungen schwelgt und das in die Jahre gekommene Gebäude in seinem alten Charme und Glanz wieder aufleben lässt.

Und diese Reise hat es in sich, denn sie wird von 26 internationalen und nationalen Weltklasse-Künstlern in Szene gesetzt: So präsentieren die ukrainischen Künstler Nikoly Shcherbak

56 FREIBURG GEHT AUS

und Anatolii Boiko außergewöhnliche Partnerakrobatik, die auf Geschwindigkeit und Kraft beruht. Der Parodist Kay Scheffel hingegen startet einen Frontalangriff auf die Lachmuskeln der Gäste, und die Brüder Rafa und Paco Olmos beweisen, dass für riskante Sprünge und Saltos kein Profi­ gerät vonnöten ist. Für einzigartige musikalische Klangmomente sorgen die Sängerin Maisie Humphreys und die Hockridge Brothers mit Virginie Schaeffer. Alles andere als Standard bringt das Europa-Park Show-Ballett auf die Bühne, sondern beinschwingende Dynamik in prachtvoll bunten Kostümen.

Ein Akteur der Dinner-Show ist Europa-Park-Fans nicht unbekannt: Stéphane Bulcourt. Der französische Entertainer ist der Mann für die unmöglichen Situationen.

Witzig, charmant und frech lässt es Stéphane ab und an so richtig scheppern. Aber was wäre eine Reise nach Bella Italia ohne Chaos und Katastrophen?

Jennifer Patrias Europa-Park Dinner-Show Preis: ab 131 Euro / 17. November 2023 bis 17. Februar 2024

Gasthaus Rössle Hauptstraße 19 / 79215 Elzach manuels-kochschule.de

Wallstraße 12 (1. OG) 79098 Freiburg / Innenstadt benkindler.de

„Gemeinsam kochen, essen und backen“ ist das Credo der Kochkurse im Romantik Hotel Spielweg in Münstertal. Als Kursleiter stehen die Chefs des familiengeführten Hotels selbst am Herd: In seinen mehrmals jährlich stattfindenden Wurstkursen erklärt Karl-Josef Fuchs, unter anderem auch Jäger und Kochbuchautor, gemeinsam mit Metzgermeister Adrian Ortlieb die Zubereitung von knackigen, perfekt abgeschmeckten Würsten aus eigenem Wildbret. Ein Highlight ist auch der Kurs „Hinterwälder Rind“, bei dem eine Färsenhälfte zerlegt und entsprechend der einzelnen Fleischteile zubereitet wird.

Koch und Konditor Johannes Fuchs nimmt seine Gäste mit in die Backstube und bereitet mit ihnen traditionelle Linzertorten und Hutzelbrote zu.

Auch die weiteren Angebote versprechen besondere Erlebnisse, so wird im Backhäusle-Kurs unter anderem ein Baumkuchen am offenen Feuer gebacken, und im Grillkurs können ganz unterschiedliche Grills, wie das Big Green Egg oder der Barriquefass-Smoker, getestet werden.

Wer die eigenen Kochkünste merklich auf eine höhere Ebene befördern will, ist im Gasthaus Rössle im Elztal an der richtigen Adresse. Im Neubau des Hotels wurde ein Kochstudio mit modernsten Geräten eingerichtet, in dem Inhaber und Küchenchef Manuel Häringer seine lernhungrigen Kochschüler empfängt.

Je nach Kursthema werden in einer Gruppe mit maximal 16 Teilnehmern drei oder vier Gänge zubereitet und anschließend mit passenden Weinen oder anderen Getränken genossen. Nach Abschluss des Kurses erhält jeder eine Rezeptmappe und sollte die gekochten Menüs zu Hause selbstständig für vier bis sechs Personen und ohne Stress und Profi-Ausstattung zubereiten können.

Zur Auswahl stehen Feinschmeckerkochkurse mit regionalen Schwerpunkten wie Italien, Südtirol, Normandie & Bretagne und Spezialthemen wie „Fleisch und Saucen“, Weihnachtsmenüs und Wildküche. Beliebt ist auch der Klassikerkochkurs „Vegetarische Küche kann so lecker sein!“ mit vegetarischen Leckereien abseits von Käsespätzle und Co.

Regio auf dem Teller, einen Hauch Orient auf der Zunge: In Ben Kindlers Kochschule dominieren die saisonalen und regionalen Produkte, möglichst aus ökologischem Anbau. Dazu kommen je nach Gericht asiatische Aromen, die der Koch und Food-Autor von seinen Reisen durch die Küchen der Welt mitbringt.

Im breitgefächerten Kursangebot lädt er dementsprechend unter anderem auch zu kulinarischen Kurztrips nach Thailand ein: beispielsweise zum Thai-Kochkurs auf Sterne-Niveau oder zum Mittagskochkurs, bei dem Thai-Streetfood mit regionalen Gemüsen zubereitet wird. Wer nicht in die Ferne schweifen will, kann sich an Veggie Soulfood vom Freiburger Münstermarkt versuchen, regionale Fischküche kosten oder die Kunst der Chocolatiers erlernen.

Die Zielgruppe der seit 2010 bestehenden Kochschule besteht nicht nur aus erwachsenen Gourmets, sondern auch aus jüngeren Kocheleven: In den Kursen „Badische Küche für Kids“ und „Fast Food selbst gemacht“ für Teens stehen die 7- bis 12-Jährigen sowie die 13- bis 16-Jährigen unter Anleitung am Herd – natürlich ohne Eltern!

BACKKURSE / GRILLEN / WILDZUBEREITUNG

MENÜZUBEREITUNG / REZEPTMAPPE / VEGETARISCH

KINDERKURSE / THAI-KÜCHE / VEGETARISCH

FREIBURG GEHT AUS 59

ERLEBNISGASTRONOMIE

Spielweg 61 79244 Münstertal spielweg.com/kochkurse

Fotos: © Ben Kindler

KOCHSCHULE BEN KINDLER

Foto: © Manuel Häringer

MANUELS KOCHSCHULE

Foto: © Spielweg, Vivi d‘Angelo

ROMANTIK HOTEL SPIELWEG

FÜR DEN PERFEKTEN START IN DEN TAG Frühstücks- und Brunchvielfalt vom Feinsten

E

Foto: © freepik

in gutes Frühstück ist nach wie vor der beste Start in einen gelungenen Tag – vor allem an Tagen, an denen Zeit zur Verfügung steht. Egal ob herzhaft, süß, als Bowl oder to go – Freiburg hat dank seiner vielfältigen

62 FREIBURG GEHT AUS

Cafés und Restaurants jede Menge zu bieten. In der Innenstadt genießt man sein Rührei mit Speck und Würstchen mit Blick auf die Dreisam, in den Stadtteilen das Frühstück oder den Brunch mit Blick ins Grüne.

CAFÉ JOLIE

BRUNCH & FRÜHSTÜCK

FREIBURG

BLUMENCAFÉ

Humbergweg 14 / 79111 Freiburg / Lehen 07 61/1 56 05 00 / blumencafe.de

Aus Domino wird Jolie. Seit Juli 2023 ist das Café unter neuer Leitung geöffnet. Im Charme der Romantik der Goldenen Zwanzigerjahre mit modernem Flair schafft das Café, bei dem französischer Genuss und italienische Kaffeekunst zusammenkommen, ein einzigartiges Erlebnis. Statt auf Kaffee und Kuchen setzt das Jolie allerdings auf Breakfast und Lunch. Zu schnabulieren gibt es dabei allerlei Außergewöhnliches und Altbewährtes. Dazu gehören auch die Brüsseler Waffeln mit Früchten und die veganen Overnight-Oats mit Haferflocken.

Foto: © Blumencafé

Foto: © Café Jolie

Konviktstraße 21 / 79098 Freiburg / Altstadt jolie.cafe

Vom Gänseblümchen bis zum Vergissmeinnicht – im Blumencafé inmitten der Gärtnerei ist für jeden Geschmack etwas dabei. Frische Produkte aus der Region, ausgewählte Kaffee- und Teespezialitäten können im Sommer auf der Terrasse und im Winter am gemütlichen Kaminfeuer verspeist werden. Die acht verschiedenen Frühstücksvarianten gibt es täglich, zusätzlich gibt es jede Menge Extras, um das Frühstück ein wenig aufzupeppen. Ein kleines Highlight ist das Kornblumenfrühstück mit hausgemachten Pancakes und Ahornsirup. Und danach kann man zwischen floristischen Arbeiten und Accessoires flanieren.

AUSSENBEREICH / HERZHAFT / SÜSS / TELLERFRÜHSTÜCK / VEGETARISCH

AUSSENBEREICH / HERZHAFT / SHOPPING / SÜSS / TELLERFRÜHSTÜCK

LOLLO

URBAN EIGHT

Zollhallenstraße 5 / 79106 Freiburg / Güterbahnareal 07 61/38 36 92 80 / urbaneight.de

Foto: © Urban Eight

Schwimmbadstraße 46 / 79100 Freiburg / Wiehre 07 61/70 75 99 33 / lollo-freiburg.de Cremiges Porridge mit Zimt und Zucker, vor Ahornsirup triefende Pankaces mit Blaubeeren oder Bagels mit Hähnchen, Speck und Ei. Das Lollo hebt sich ab und setzt auf neue Kreationen. Besonders beliebt: die Eier Benedict aus pochiertem Ei, Brioche und Zitronenmayo. Wahlweise gibt es Schinken, Grünkohl oder gebeizten Lachs dazu. Wer sein Frühstück lieber mit einer zünftigen Stulle beginnen möchte, kann das mit einem getoasteten Sauerbrotteil tun.

KAFFEESPEZIALITÄTEN / STULLEN / TELLERFRÜHSTÜCK / VEGETARISCH

UC UNICAFÉ

Niemensstraße 7 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 33 55 / unicafe-freiburg.de Mitten im Herzen der Studentenstadt liegt das Unicafé und bietet mit 280 Sitzplätzen alles, was das Herz begehrt. Die Frühstückskarte ist reichhaltig, beinhaltet unter anderem Eierspeisen mit unterschiedlichen Toppings, Omelettes, klassisches Frühstück in unterschiedlichen Variationen und vieles mehr. Und alle, die nur einen kurzen Zwischenstopp machen möchten, können sich mit Birchermüsli oder Sportlerjoghurt stärken.

AUSSENBREICH / HERZHAFT / KAFFEESPEZIALITÄTEN / TÄGLICH / WARME SPEISEN

Eine Auszeit vom Alltag – genau dafür möchte das neu eröffnete Urban Eight im urban-jungen Stil die Basics bieten. Frühstück gibt’s von Dienstag bis Sonntag. Neben den Klassikern „The little French“ und „Royal Start in the Day“ für zwei Personen gibt es auch Außergewöhnliches.

Zum Beispiel die „Urban Eight Special Stulle“ mit Avocado-Frischkäse-Aufstrich, Tomaten und Wildkräutern oder die „Vegane Stulle“ mit Möhren-Hummus, Tomaten und Balsamico-Vinai­grette. Wer lieber süß in den Tag starten möchte, kann auf Buttermilk-Pancakes, Greek-Granolaoder Rainbow-Yogurt-Bowl zurückgreifen.

AUSSENBEREICH / BOWLS / HERZHAFT / KAFFEESPEZIALITÄTEN / SÜSS/ VEGAN / VEGETARISCH / WARME SPEISEN

FREIBURG GEHT AUS 63

TIME OUT

SCHLOSS REINACH

St. Erentrudis-Straße 12 79112 Freiburg-Munzingen 0 76 64/40 74 50 / schlossreinach.de

Foto: © Schloss Reinach

Talstraße 9 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/7 04 87 00 / timeout-freiburg.de

Foto: © Time Out

Gartenstraße 7 79098 Freiburg / Innenstadt 01 52/06 64 77 48/ Marmell

Foto: © Café Marmell

BRUNCH & FRÜHSTÜCK

CAFÉ MARMELL

Von morgens bis abends frühstücken – das ist im Café Marmell möglich.

Im ehemaligen Caféhaus stehen Ome­ lettes, Bagels und Pancakes auf der Speisekarte, und das von 9 bis 18 Uhr. Gepaart mit allerlei Kaffeespezialitäten gibt es wohl kaum einen besseren Start in den Tag.

In einem Eckhaus in der Nähe der Johanneskirche befindet sich das Time Out. Unter der Woche schlemmt man sich am besten durch die unterschiedlichen Frühstücksangebote, an Sonnund Feiertagen lässt man es mit dem Brunch von 9 bis 14 Uhr dann richtig krachen.

Jeden ersten und dritten Sonntag im Monat veranstaltet das Schloss Reinach einen Sonntags- und Themenbrunch.

Das reichhaltige Schlemmerbuffet inklusive Aperitif, Hauswein und Kaffeespezialitäten wird von stimmungsvoller Pianomusik begleitet. Eine willkommene Abwechslung vom Alltag.

BOWLS / BRUNCH / KAFFEESPEZIALITÄTEN / TÄGLICH / VEGAN / VEGETARISCH

BRUNCH / BUFFET / HERZHAFT / SÜSS / TÄGLICH / TELLERFRÜHSTÜCK

BRUNCH / KAFFEESPEZIALITÄTEN / VEGETARISCH / WARME SPEISEN

CHEZ ERIC

VIKREGO

WALDSEE

BRUNCH / BUFFET / TÄGLICH / WARME SPEISEN

EIGENE RÖSTUNG / KAFFEESPEZIALITÄTEN / TÄGLICH

AUSSENBEREICH / BRUNCH / BUFFET / VEGETARISCH

SAMS

SCHLOSS-CAFÉ

KARMA

AUSSENBEREICH / TÄGLICH / TELLERFRÜHSTÜCK / VEGAN

AUSSENPLÄTZE / BOWLS / VEGAN / VEGETARISCH

AUSSENBEREICH / BRUNCH / NUR SONNTAGS

Wintererstraße 89 79104 Freiburg / Neuburg 07 61/5 10 30 / chez-eric.de Im Panorama Hotel werden nicht nur die Übernachtungsgäste mit einem fulminanten Sekt-Frühstücksbuffet verwöhnt, auch die Freiburger können hier über den Dächern der Stadt zusammen mit der aufgehenden Sonne in den Tag starten.

Münsterplatz 11 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/21 72 06 30 / sams-freiburg.de Mit frischen Zutaten vom Münstermarkt kann man das Frühstück direkt mit Blick auf das Freiburger Münster genießen. Ein kleines Frühstück gibt es für knapp acht Euro, wer richtig schlemmem möchte entscheidet sich für den Frühstückszauber.

64 FREIBURG GEHT AUS

Salzstraße 45 79098 Freiburg / Altstadt 01 72/6 61 80 57 vikrego-cafe-freiburg.de In der wunderschönen Altstadtlage Oberlinden sind vor allem Kaffeeliebhaber gut aufgehoben. Dank eigener Hausröstung genießt man den Kaffee trotz Trubel in der Innenstadt – zusammen mit einem Frühstück.

Kapellenweg 1 79100 Freiburg / Wiehre 07 61/40 38 40 / schlosscafe-freiburg.de Hoch oben auf dem Lorettoberg hat man nicht nur eine gute Aussicht, sondern auch eine große Auswahl an Frühstücksmöglichkeiten – und zwar täglich. Neben den Klassikern spezialisiert sich die Küche vor allem auf Superfood und Bowls.

Waldseestraße 84 79117 Freiburg / Waldsee 07 61/7 36 88 / waldsee-freiburg.de An Sonn- und Feiertagen wird im Waldsee gebruncht. Am liebsten auf der großen Sonnenterrasse. Denn dort lassen sich Brötchen, Brezel, Rührei mit oder ohne Speck sowie hausgebeizter Lachs und Co. am besten genießen.

Bertoldstraße 51-53 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 07 45 18 / karmafreiburg.com Sonntags ist Brunch-Tag. Zum reichhaltigen Frühstücksangebot gehören unter anderem Laugenstangen, Crois­ sants, Eier, ein Schokoladenfondue, Desserts und Orangensaft. Und als Dankeschön gibt es für jeden Gast noch ein kleines Geschenk.

BRUNCH & FRÜHSTÜCK

DIE KAISERIN

EXTRABLATT

Foto: © Extrablatt

Schreiberstraße 1 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/76 99 14 90 cafe-extrablatt.de Foto: © Kaisers Gute Backstube

Ingeborg-Krummer-Schroth-Straße 31 79106 Freiburg / Güterbahnareal 07 61/58 53 01 40 / diekaiserin.jetzt

Kaiserlich genießen lässt es sich am besten beim Original: Die Frühstückskarte ist reichhaltig und bietet täglich eine große Auswahl an verschiedenen Frühstücksvariationen. Ein Highlight ist der Brunch am Tisch an Sonn- und Feiertagen. Zur Auswahl stehen Brötchen, Lachs, Müsli, frische Waffeln und Rührei. Außerdem gibt es eine große Vielfalt an Bio-Broten, Brötchen, süßen Teilchen, Kuchen, Torten sowie unterschiedliche Kaffeespezialitäten. Ein frisch zubereiteter Mittagstisch sowie warme und kalte Snacks runden das Angebot ab.

Direkt an der Dreisam ist das Extrablatt zu Hause. Frühstück gibt’s hier täglich – und zwar in Form eines reichhaltigen Frühstücksbuffets. Dieses beinhaltet nicht nur Klassiker wie Brötchen, Wurst, Käse und Marmelade, sondern auch Eier mit Speck, Frikadellen und Würstchen sowie jede Menge Gemüse und Müslisorten. Und für den süßen Hunger danach werden Pankaces gebacken, die mit roter Grütze, jeder Menge Süßigkeiten oder ein paar Schaumküssen genossen werden können.

AUSSENBEREICH / BIO / FRÜHSTÜCK / KUCHEN & SNACKS / WARME SPEISEN

AUSSENBEREICH / BRUNCH / BUFFET / KAFFESPEZIALITÄTEN / TÄGLICH

CAFÉ LIEBES BISSCHEN

DIE BERGSTATION Foto: © Café Liebes Bisschen

Komturstraße 33 / 79106 Freiburg / Brühl 07 61/61 25 50 64 / liebes-bisschen.net

Im Freiburger Stadtteil Brühl liegt das gemütliche Café Liebes Bisschen. Unter Palmen und Olivenbäumen lässt die Terrasse Urlaubsfeeling aufkommen. Auf der Speisekarte finden sich allerlei Frühstückskreationen von American Breakfast über Fitnessfrühstück bis zum veganen Traum. In den Morgen starten kann man hier den ganzen Tag. Sonntags wird beim Tischbrunch geschlemmt. Ab 12 Uhr gibt’s ein wechselndes Tagesgericht, von badisch über italienisch bis afrikanisch ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wer’s süß mag, genießt selbst gebackene Kuchen und Torten. Ab 18 Uhr steht die Location auch für private Events zur Verfügung. Täglich geöffnet außer an Feiertagen.

AUSSENPLÄTZE / BRUNCH / FESTE & FEIERN / MITTAGSTISCH / VEGAN

Schauinslandstraße 390 / 79254 Oberried 0 76 02/7 71 / diebergstation.de Das Buffet am eigenen Tisch serviert? Das geht in der Bergstation oben auf dem Schauinsland. Herzhafte und süße Speisen kommen dabei gleichzeitig auf den Tisch – alles frisch aus dem Ofen. Konfitüren, Käse, Fleisch- und Wurstspezialitäten und weitere Leckereien machen das Frühstück zum Rundumerlebnis. Bei schönem Wetter kann man gleichzeitig auch die tolle Landschaft genießen.

AUSSENBEREICH / AUSSICHT / BUFFET / WARME SPEISEN

ERSTE LIEBE

Kaiser-Joseph-Straße 264 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/3 53 05 / ersteliebefreiburg.de Kurz hinter dem Martinstor liegt die Erste Liebe. Neben der traditionellen badischen Küche kann man sich den Morgen entweder im großen Speiseraum oder im Außenbereich mit kulinarischen Leckerbissen versüßen. Frühstück gibt’s täglich, die Auswahl ist groß – sowohl herzhaft als auch süß. Und wer sich für keinen herzhaften Leckerbissen entscheiden kann, probiert einfach auch mal die gefüllten Waffeln zum Frühstück. Highlight ist das „Romeo & Julia“-Frühstück für zwei.

AUSSENBEREICH / HERZHAFT / SÜSS / TÄGLICH / TELLERFRÜHSTÜCK

FREIBURG GEHT AUS 65

Foto: © clipdeale Foto: © unsplash.com

Foto: © iStock.com/visualspace

ALL YOU NEED IS ... COFFEE & CAKE Die besten Spots für eine kleine Auszeit mit Kaffee, Kuchen, Sweets oder Snacks

F

lat White, Maca-Kaffee, Cold Brew Tonic: Wo früher eine einfache Tasse Kaffee ausreichte, braucht es heute weitaus mehr, um die persönlichen Koffeinbedürfnisse zu stillen. Zum Glück wissen die Freiburger Cafés und Confiserien um den Wunsch nach mehr – und er-

74 FREIBURG GEHT AUS

füllen ihn mit allerlei Kaffeekreationen. Hausgemachte Kuchen und Torten oder handgefertigte Pralinen machen das Geschmackserlebnis perfekt. Wo kann man sich besser eine Auszeit gönnen und die kleinen Dinge des Lebens genießen als in einer der zahlreichen Kaffeestuben?

HOMEMADE SWEETS COMPANY

Foto: © Biene Fritz

Nägeleseestraße 4 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/51 44 69 02 / bienefritz.de

Biene Fritz steht für Gemütlichkeit, einen kleinen Snack in einer etwas anderen Umgebung und lokale Produkte. Direkt am Sternwald gelegen gibt’s frisch gebackene Kuchen, veganes Backwerk, üppige Torten, salzige Snacks und Kaffee aus der Faema E61 – der Königin unter den Siebträgermaschinen. Besonders beliebt sind das Fritzbrot Dreierlei, die herzhaften Aufstriche und der hauseigene Honig, der in der angrenzenden Werkstatt hergestellt wird. In der ­kalten Jahreszeit wechselt das Sortiment – statt Kuchen gibt’s ­Quiche und Suppe.

GESCHENKE / HAUSGEMACHT / HONIG / KAFFEESPEZIALITÄTEN / KUCHEN / REGIONAL / TORTEN / VEGAN

Schiffstraße 14 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/76 60 23 45 / homemade-sweets.de Wer schon immer mal einem Patissier über die Schulter schauen wollte, hat Glück: Ein kleines Fenster im hinteren Teil des Cafés ermöglicht einen Blick auf die Herstellung von Cupcakes, Cinnamon Rolls, American Cheesecake & Co. Gepaart mit hochwertigem Kaffee aus der Rösterei Coffee & more aus Staufen wird der Besuch zu einem richtigen Erlebnis.

EIS / GEBÄCK / HAUSGEMACHT / VEGAN

TANTE EMMA – KAFFEE & SCHÖNE DINGE Karlstraße 71 / 79104 Freiburg / Herdern 07 61/28 52 77 99 / tante_emma_freiburg Ein geschwungener brauner Torborgen als Eingangstür, handgeschriebene Schilder und jede Menge Dekorationsartikel vor, wie auch im Laden selbst: Tante Emma lädt zum Stöbern ein. Dazu ein feiner Kaffee aus der Siebträgermaschine und ein Stück hausgemachter Kuchen – so schön kann Shoppen sein.

AUSSENPLÄTZE / DEKORATION / KUCHEN / SHOPPING

CAFÉ AUGUST

ANZEIGE

Foto: © Café August 2020

Gerberau 11 / 79098 Freiburg / Altstadt cafe-august.com

Feinster Kaffeegenuss erwartet die Gäste im modernen Innenstadtcafé August direkt am Augustinerplatz. In Kooperation mit der lokalen Rösterei Schwarzwild haben die Betreiber eine eigene, fair gehandelte und direkt importierte Espressomischung geschaffen. Alle Heißgetränke – wie den Flat White oder eine heiße Schokolade – gibt’s sowohl mit Kuh- als auch mit Hafermilch – ohne Aufpreis. Ein Highlight ist neben dem Fensterverkauf, der an die Kaffee-Kiste in der Wiehre erinnern soll, auch sicherlich der Espresso-Tonic: ein Espresso auf Eis, der mit Tonic Water aufgefüllt wird.

AUSSENPLÄTZE / FENSTERVERKAUF / KAFFEESPEZIALITÄTEN / STEHCAFÉ / VEGAN / VEGETARISCH

FREIBURG GEHT AUS 75

KAFFEE & KUCHEN IN FREIBURG

BIENE FRITZ

Grünwälderstraße 23 79098 Freiburg / Altstadt cafe-hinterzimmer.de

Kaiser-Joseph-Straße 243 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/42 99 17 30 / chocolatier.de

CAFÉ ALMA

Foto: © café hinterzimmer

KAFFEE & KUCHEN IN FREIBURG

CAFÉ HINTERZIMMER GMEINER

Foto: © Gmeiner Confiserie

Foto: © Christina Rehm

Kaffee, vegane Snacks, entspannende Atmosphäre: Das ist die perfekte Beschreibung für den Innenhof des kleinen Cafés. Palettenmöbel und Grünpflanzen runden den Look ab, während man sich ein Stück Bananenbrot oder ein paar Brownies schmecken lassen kann.

Direkt hinter dem Martinstor gelegen, beeindruckt die Confiserie nicht nur mit üppigen Cremetorten, sondern auch mit aufwendig hergestelltem Gebäck: Cantuccini, finnischer Nusskranz oder Yuzu Lemon Trüffel sind nur ein Bruchteil dessen, was im Verkauf zu erwerben ist.

In gemütlichem und modernem Ambiente servieren Julia Bappert und Lara Theiss hausgemachte vegane Schoko-Zimtschnecken, Croissants und Kuchen. Auch das Brot ist selbst gemacht – aus regionalen, nachhaltigen Produkten. Bei den Getränken setzen die beiden Newcomerinnen auf kleine Manufakturen.

HINTERHOF / KAFFEE / KUCHEN / PALETTENMÖBEL / SNACKS / VEGAN

CONFISERIE / GEBÄCK / HAUSGEMACHT / KUCHEN / PRALINEN / TORTEN / VERKAUF

AUSSENPLÄTZE / HAUSGEMACHT / KUCHEN / SNACKS

FILI CAFÉ

CAFFÈ DA GIANNI

CAFÉ GOLDENER AFFE

DRINKS / FRÜHSTÜCK / GEBÄCK / STEHCAFÉ

HAUSGEMACHT / KAFFEESPEZIALITÄTEN / KALTGETRÄNKE

HAUSGEMACHT / KUCHEN / SNACKS

Gauchstraße 1-3 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/1 37 55 88 / fili.cafe Kräftig dunkle Bohnen, italienischer Kaffee und eine aufwendig g ­ estaltete Theke mit herzhaften und süßen Snacks machen das kleine Café an der Ecke zur Merianstraße zum hippen Treffpunkt der Freiburger.

ANZEIGE

76 FREIBURG GEHT AUS

Marienstraße 13 79098 Freiburg / Altstadt 01 76/80 61 02 11 / caffe-da-gianni.de Ein kleines Stück Italien in Freiburg – genau das findet man im Caffè da Gianni. Drinnen oder draußen gibt‘s erstklassigen Kaffee, köstliche Leckereien und eine große Auswahl an Kaltgetränken.

Kronenstraße 1 79100 Freiburg / Wiehre 07 61/55 63 05 95

Nägeleseestraße 8 79102 Freiburg / Wiehre 01 76/39 53 36 41 cafe_goldener_affe Betritt man den Goldenen Affen, fühlt man sich sofort wie im Dschungel.

Dennoch schlemmt man in Freiburg – am liebsten Rhabarber-Baiser-, Apfelkuchen oder Gemüsequiche.

LA PARISIENNE MACARONNERIE

Foto: © Le Parisienne Macaronnerie

Salzstraße 51 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/48 89 43 13 / macaronnerie.com

Foto: © mls

Sedanstraße 9 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 89 27 30 / sedancafe

Einen Hauch Berliner Kiezluft kann man im Sedanviertel schnuppern. Hinter der Unibibliothek und dem Stadttheater findet man individuelle Geschäfte und kleine Cafés. In einem davon laden außen vor den Fenstern Ablage und Sitzhelfer zum Plauschen mit Bio-Schorle, Laugenstange oder Kaffe. Innen vermittelt ein Potpourri aus wild zusammengewürfelten Möbeln unkomplizierten Charme. Das Publikum ist studentisch – und trifft sich hier nicht nur zum Ideenaustausch mit leckeren Kuchen. Tipp: Mittags ist es häufig sehr voll, daher besser ­f rüher kommen.

14 bis 17 verschiedene Geschmacksrichtungen findet man täglich in der kürzlich eröffneten Macaronnerie „La Parisienne“. Das Café ist schlicht gestaltet, die Verkaufstheke hingegen mit allerlei süßem Gebäck gefüllt. Inhaber Vincent Villadannés hat sowohl klassische Sorten wie Zartbitter, Brombeere oder Pistazie als auch ausgefallene Varianten wie Nutella, Pfefferminze mit Bergamotte und Erdbeer-Basilikum im Angebot. Wer lieber etwas Herzhaftes mag, kann sich eins der veganen Sandwiches bestellen, die täglich frisch zubereitet werden. Besonders beliebt ist das „Le Parisien“ mit Schinken, Butter und Comté.

AUSSENPLÄTZE / EIS / GEBÄCK / LAKTOSEFREI / SELBSTBEDIENUNG

GEBÄCK / HAUSGEMACHT / KAFFEESPEZIALITÄEN / MACARONS

AU CONTRAIRE

MOHRENTOPF

Gerberau 12 / 79098 Freiburg / Altstadt aucontraire.de Kaffee, Cocktails, Kuchen: Das Au Contraire macht vieles anders und möchte Verantwortung übernehmen. Daher werden auch nur beste Produkte verarbeitet und der Genuss mit Verantwortung verbunden. Der Kaffee kommt von Günter Coffee Roasters, die süßen Gaumenfreuden von der Homemade Sweets Company. Sowohl Frühstück und Brote als auch Kleinigkeiten und Naschereien sind vegan.

Haslacher Straße 41 / 79115 Freiburg / Haslach mohrentopf.com Direkt gegenüber der Schwarzwaldmilch liegt der Mohrentopf. Dort gibt’s jedes Wochenende hausgebackenen Kuchen, so weit das Auge reicht – und vieles mehr: Milchreis mit Granola, frischem Obst und Waffeln mit selbst gemachtem Salzkaramell sind ebenfalls im Angebot. Wer gerne etwas Ausgefallenes probieren möchte, sollte die Brioche in gesalzener Butter und karamellisiertem Rohrzucker probieren.

GAUMENFREUDEN / KAFFEE / KUCHEN / VEGAN

AUSSENPLÄTZE / FRÜHSTÜCK / GEBÄCK / HAUSGEMACHT / KUCHEN / VEGETARISCH ANZEIGE

FREIBURG GEHT AUS 77

KAFFEE & KUCHEN IN FREIBURG

SEDAN CAFÉ

Foto: © iStock.com/Veselova Elena

EIS GEHT IMMER Freiburgs Eisdielen überzeugen mit neuen Kreationen und ausgefallenen Ideen

E

in Leben ohne Eis? Machbar, aber sinnlos. Zum Glück sind die Eismacher in Freiburg immer wieder mit neuen Ideen am Start und präsentieren jenseits der Klassiker Vanille, Schokolade und Erdbeere auch Shakes oder Frozen Joghurt und hippe neue Sorten. Pro-

84 FREIBURG GEHT AUS

bierfreudige Schleckermäuler versuchen sich an den Sorten Lakritze, Zimt mit Haferflocken oder Maca­damia – im Becher oder in der Waffel. Und dann geht’s ans Schlecken, Löffeln, Lutschen oder Beißen. Eins ist sicher: Hier kommt schließlich jeder Eis-Typ auf seine Kosten.

CAFFÈ PORTOFINO

Foto: © iba

Eschholzstraße 76 / 79115 Freiburg / Stühlinger 07 61/42 99 83 36 / gelatogioia.de

Gleich fünf Filialen gibt es im Umkreis, zwei davon sind in Freiburg zu finden. Das Eis wird nach italienischer Familientradition von Familie Parla nach altbewährten Rezepten produziert.

Dabei achten die Eismacher besonders auf guten Geschmack und verzichten auf künstliche Aromen und Zusatzstoffe. Die mehr als 14 Sorten gibt es täglich in allen Filialen, darunter Klassiker wie Schoko- und Vanilleeis, aber auch Tiramisu- und Meloneneis. Und wer lieber einen opulenten Eisbecher verspeisen möchte, kann aus der reichhaltigen Karte wählen. Ein besonderes Anliegen ist der Familie auch der Schutz der Umwelt: Hier freut man sich über jeden, der sein Eis in der Waffel genießt.

Bertoldstraße 44 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 92 29 39 / portofino-freiburg.de Täglich frisch zubereitet gibt’s beim Portofino traditionelles Eis aus dem Land der Römer. Der Fokus liegt auf üppigen Eisbechern und ausgefallenen Eiskreationen. So findet man im Sommer auch mal Nutella-Himbeer-Eis oder erfrischendes After-Eight-Eis in der prall gefüllten Eistheke.

Und Schleckermäuler, die eher auf warme Süßspeisen stehen, werden ebenfalls fündig.

AUSSENPLÄTZE / CRÊPES / DRINKS / EISBECHER / KAFFEE / KUCHEN / SNACKS

HOF EIS

Bertoldstraße 12 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 69 48 58 / hofeis.de Traditionelles Handwerk trifft auf beste Zutaten aus der Region. Die Vielfalt ist bunt und hat nicht nur Klassiker in der Eistheke. Probierfreudige können sich auf Rhabarbereis, Omas Apfelkuchen, Knuspereis und den Verkaufsschlager Lemon-Mint freuen. Wer es lieber ein wenig üppiger mag, hat die Qual der Wahl: Schwarzwaldbecher oder doch lieber Spaghetti-Eis?

BARRIEREFREI / EISBECHER / GLUTEN- & LACTOSEFREI / HAUSGEMACHT / REGIONAL / SAISONAL / VEGAN

AUSSENPLÄTZE / EISBECHER / HAUSGEMACHT / KAFFEE / WEITERE STANDORTE

CREAM GARDEN LETIZIA

ANZEIGE

Foto: © pexels.com / Jeshoots

Carl-Kistner-Straße 9 / 79115 Freiburg / Haslach 07 61/4 56 27 80

Seit über zwanzig Jahren an der Carl-Kistner-Straße ansässig, gibt’s in dem Eisdielenfenster mit der gelben Markise nicht nur hausgemachtes Eis nach italienischer Tradition, sondern auch belgische Waffeln mit Puderzucker oder Apfelmus. Die Eissorten orientieren sich eher an den Klassikern, die Sortenauswahl ist dennoch vielfältig und bunt. Und wer lieber einen Kaffee und ein Stück Kuchen genießen möchte, kann es sich einfach im angrenzenden „Café Linie 5“ gemütlich machen. Dort gibt es nicht nur Heißgetränke, sondern auch Kuchen aus eigener Herstellung, Muffins, Plätzchen und allerlei Gebäck. Highlight ist der köstliche Käsekuchen.

AUSSENPLÄTZE / EISBECHER / KAFFEE / WAFFELN

FREIBURG GEHT AUS 85

EISDIELEN IN FREIBURG

GELATOGIOIA

EISCAFÉ NART

Zähringer Straße 336 79108 Freiburg / Zähringen 07 61/5 23 11 eisnart.de

Was die Limette ausmacht? Das Versprechen, dass es Sorten und Eisbecher gibt, die so nur bei ihnen zu finden sind. Das Eis ist hausgemacht, auch vegan und frei von künstlichen Aromen und Geschmacksverstärkern. Ein besonderer Hingucker ist die schwarze vegane Eiswaffel, mit der das Eis doppelt so gut schmeckt.

Seit 1979 produziert Inhaber Antonio Nart das leckere Eis, entwickelt neue Rezepte und wagt außergewöhnliche Zusammenstellungen. Heraus kommen über 40 Eissorten und ­Eisshakes, die es längst zu großer Beliebtheit über die Stadtteilgrenze hinaus gebracht haben.

AUSSENPLÄTZE / EISAUTOMAT / HAUSGEMACHT / REGIONAL

AUSSENPLÄTZE / EIS-CATERING / HAUSGEMACHT / LAKTOSEFREI / REGIONAL / VEGAN

AUSSENPLÄTZE / EISBECHER / HAUSGEMACHT / KAFFEE / SMOOTHIES

MONA LISA

MARIOTTI BEI PANICCIA LAZZARIN

Foto: © tln

Foto: © Eiscafé Nart

Vaubanallee 14 79100 Freiburg / Vauban 07 61/4 79 73 70 limette-freiburg.de

Foto: © Limette

Sandstraße 2 79104 Freiburg / Herdern 07 61/15 66 44 89 dieeismanufaktur.de

Zimteis mit Haferflocken, Schoko-Ingwerund Tonkaeis sind nur ein kleiner Auszug der reichhaltigen Eistheke. Zwischen 60 und 70 Sorten bietet die Eismanufaktur üblicherweise an, alle hausgemacht und frei von Farbstoffen und Aromen. Auch die Keksstücke, Soßen und Fruchtpürees kommen aus der eigenen Herstellung – und begeistern in ganz Freiburg

Salzstraße 6 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/1 56 32 33 / saisonal

Foto: © iba

EISDIELEN IN FREIBURG

DIE EISMANUFAKTUR LIMETTE

Pink, blau oder doch lieber gelb? Farbenfroh lächeln die bunten Eissorten aus der orangenen Glastheke mitten im Herzen der Innenstadt heraus.

Verziert mit Süßigkeiten und frischen Früchten laden unter anderem die Hausmarke „Mona Lisa“ und das Sommerspecial „Summer in the City“ in den Sommermonaten zum Schlecken und Genießen ein.

EISBECHER / HAUSGEMACHT / SITZPLÄTZE / SNACKS / VEGAN

86 FREIBURG GEHT AUS

Kronenstraße 9 / 79100 Freiburg 07 61/7 07 50 61 Eis Mariotti / Paniccia Alles außer gewöhnlich – genau das findet man in der Eisdiele in der Kronenstraße. Bunte und mit Schokolade überzogene Hörnchen und Sorten wie der Pistazien-Traum und das Schoko-Wölkchen lassen das Herz der Eisliebhaber höherschlagen.

BUNTE WAFFELN / EISBECHER / HAUSGEMACHT / REGIONAL

EIS VENEZIA AM GÜTERBAHNHOF

Münsterplatz 6 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/1 37 99 17 eisfacelazzarin In bester Lage am Münsterplatz begeistert die Eisdiele seit über 65 Jahren in den Sommermonaten mit leckerem Eis, opulenten Eisbechern und köstlichen Kuchen.

EISBECHER / FRÜHSTÜCK / KUCHEN / MÜNSTERBLICK / SITZPLÄTZE / SNACKS / WEITERER STANDORT

LIO’S – EIS UND MEHR

Güterhallenstraße 4 / 79106 Freiburg 07 61/61 24 97 25 eis_cafe_venezia_guterbahnhof Extra Dark, Oreo, Sauerkirsche: Die Liste der Sorten ist lang. Für den besonderen Genuss warten auch Crois­ sants und Waffeln sowie herzhafte Pinsa.

Binzengrün 26 79114 Freiburg / Weingarten lios-eisundmehr-freiburg.de Eis, Donuts, Sandwiches, Waffeln und Cheesecakes. Das Lio’s ist vielfältig und setzt neben klassischem Eis auch auf andere Gaumenfreuden. Highlights sind die angebotenen Süßigkeitenmenüs, die auf der Homepage zusammengestellt werden können.

AUSSENPLÄTZE / EISBECHER / KAFFEE / KUCHEN / PIZZA

AUSSENPLÄTZE / DONUTS / KAFFEE / KUCHEN / SHAKES

EISDIELEN IN FREIBURG

FÖRSTER MAX EISDIELE

INCONTRO

Foto: © iba

Niemensstraße 3 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 02 56 10 / incontro-gelato.de

Foto: © Anika Maldacker

Dreikönigstraße 46 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/51 46 10 04 / foerstermax.de

Eisdiele, Patisserie, Stadtteilcafé: Förster Max ist vielfäl­ tig und hält, was er verspricht. Benannt nach dem dienst­ ältesten Förster, der durch den Schwarzwald streifte – der Großvater des Inhabers –, umfasst das Sortiment der Eisdiele zwölf verschiedene Geschmacksrichtungen. Die Zutaten sind allererster Güte, gutes Handwerk und viel Erfahrung sind vorhanden, ebenso wie eine ordentliche Prise Kreativität. Die hauseigene Patisserie direkt neben dem Eiscafé versorgt die Kundschaft mit hausgemachten Köstlichkeiten. Und von Oktober bis Mai gibt’s Pralinen on top zu kaufen.

Gesalzenes Erdnusskaramell, Zitronen-Cookie, Malaga oder Frozen Joghurt: Die Auswahl in der Eisdiele im Ber­ mudadreieck ist groß. Hergestellt wird das Speiseeis im hauseigenen Eislabor – frei von Konservierungsstoffen und nach geheimen italienischen Familienrezepten. Neu ist der hauseigene Onlineshop. Ab zehn Euro können die süßen Köstlichkeiten bequem auf eine Uhrzeit bestellt und dann in der Filiale abgeholt werden. Highlights sind die wöchentlich wechselnden Eistorten und Kaffeekreationen sowie neun vegane Eissorten, die dauerhaft im Sortiment enthalten sind.

EISBECHER / HAUSGEMACHT / NACHHALTIG / PATISSERIE / PRALINEN / SCHOKOLADE

AUSSENPLÄTZE / BESTELLSERVICE / EISBECHER / HAUSGEMACHT / KAFFEE ANZEIGE

FREIBURG GEHT AUS 87

TRATSCH & TRANK Kneipen, Pubs und Sportbars in Freiburg

Foto: © iStock.com/gradyreese

E

ine Durststrecke ist die Etappe zwischen Biotope der Breisgaumetropole sind stets einen zwei Kneipen. Und die ist in Freiburg Abstecher wert, an ihren Theken trifft Mann und rekordverdächtig kurz. Ob zum Stamm- Frau die ganze Bandbreite des gesellschaftlichen tisch, für einen Business Talk oder das Feier- Lebens. Und natürlich zeigen viele der Trinkanabendbier mit alten Freunden: Die Kneipen-­ stalten die Spiele von Christian Streichs SC-Elf.

90 FREIBURG GEHT AUS

CAFÉ RUEF

Foto: © Eva Mair

Löwenstraße 2 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 34 94 / schlappen.com

Seit Jahrzehnten ist der Schlappen eine Institution. Dieses Jahr feiert die urige Kneipe mit antikem Mobiliar, antiquierten Plakaten und Nippes ihr 40. Wiegenfest. In den drei Gasträumen bedienen bei ausgewählter musikalischer Untermalung Studis überwiegend Studis. Mit dem Herbst kommt im Schlappen auch die Zeit für die Whiskyabende.

Ob ein Einsteigerseminar mit Frank Czaja oder ein Tasting mit Prof. Walter Schobert, seines Zeichens Autor zahlreicher Publikationen zum Thema Whisky – ein solcher Abend bleibt sicher in Erinnerung. Tipp: Unbedingt das Skelett bei den Toiletten begrüßen!

Kartäuserstraße 2 / 79102 Freiburg / Oberau 01 60/7 78 98 59 / cafe_ruef In Wohnzimmeratmosphäre wird gutes Essen aufgetischt.

Die Hauptrollen haben Pasta und Pizza. Zudem gibt’s ein breites Sortiment an hauseigenen Getränken, ebenfalls beliebt ist das kreative hausgemachte Eis. Montags ist das Essensangebot auf Pizza und Salat beschränkt, dafür gibt’s eine wechselnde Cocktailkarte. Zudem läuft bei der Montagsbar in regelmäßigen Abständen Livemusik.

COCKTAILS / EVENTS / LIVE / WARME KÜCHE

EGON 54

Egonstraße 54 / 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/27 66 46 / egon54.de Die zeitlos-urige Kneipe setzt auf ihr durchaus ­veritables Unterhaltungsprogramm. Zu erleben sind Pub-Quiz, Backgammonturniere, Partys und Konzerte. Auch die Speisekarte kann sich sehen lassen und besticht unter anderem durch Schnitzel, Käsespätzle, Spaghetti und Pfannkuchen. Aber die Kneipe ist auch eine gute Adresse, wenn es einfach nur ein entspannntes Glas Gerstensaft auf den Abend sein soll.

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / STUDENTEN / WARME KÜCHE / WHISKYABENDE

BACKGAMMON / EVENTS / LIVE / PARTY / QUIZ / WARME KÜCHE

LITFASS

COME INN

Foto: © Litfass, Felix Groteloh

Moltkestraße 17 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 51 48 / litfassfreiburg

Stolze 47 Jahre hat das Litfass inzwischen auf dem Buckel.

Die Blues- und Rockkneipe punktet mit solidem Essen, gemütlicher Atmosphäre und einer Auswahl an Bieren, Weinen, Longdrinks und Co. „Spar“ghetti und andere Speisen gibt’s hier bis circa 23 Uhr, Kräuterbaguettes sind aber auch später noch möglich. Zudem steigen in der zentralen Lage regelmäßig spannende Konzerte. Freiburg-Nerd-Wissen: Viele Szenen der beliebten lokalen Krimireihe um ­Spürnase Jean-Marie Hämmerle von Renate Heyberger und Udo Marquardt spielen an der Theke des Litfass.

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / LIVE / RAUCHER / WARME KÜCHE

Belfortstraße 31 / 79098 Freiburg / Innenstadt 01 76/24 21 61 63 / come-inn.net Eine Innenstadt-Adresse für Fußballfans. Hier laufen alle Spiele des SC Freiburg, es darf also gemeinsam mit anderen Fans von Grifo und Co. gefiebert werden. Zudem kann man sich in der Sportbar an zwei Dartautomaten austoben, obendrauf gibt’s zwei Geldspielgeräte. Auf der Getränkekarte stehen neben Bier, Wein und alkoholfreien Getränken unter anderem verschiedene Longdrinks und Cocktails.

AUSSENPLÄTZE / DARTS / FUSSBALL / RAUCHER

HERDERMER BÜRGERSTÜBLE

Hauptstraße 19a / 79104 Freiburg / Herdern 07 61/55 74 90 66 / herdermerbuergerstueble Eine gemütliche Eckkneipe in einem der schönsten Freiburger Stadtteile. Egal ob die Gäste nun lieber gemütlich abhängen oder doch eher mit ihren Kumpels in die Nacht hineinfeiern möchten – die urige Traditionskneipe sollten Kneipenfreunde auf ihrem Radar behalten. Zudem stehen Gerichte aus der deutschen Küche auf der Speisekarte.

Gute Nachricht für alle Raucher·innen: Sie brauchen nicht zu frieren, für sie gibt es einen separaten Bereich.

AUSSENPLÄTZE / RAUCHER / TRADITION / WARME KÜCHE

FREIBURG GEHT AUS 91

KNEIPEN, PUBS & SPORTBARS

SCHLAPPEN

Foto: © Eva Mair

Eine der ältesten Studierendenkneipen der Stadt. Hier lässt sich entspannt ein Bier zischen oder ein leckeres Gericht verschlingen. Mit Studentenausweis gibt es Schnitzel mit Pommes und Salat zum Vorzugspreis. Immer dienstags ist von 14 bis 18 Uhr All-youcan-eat-Pasta angesagt.

ALL YOU CAN EAT / AUSSENPLÄTZE / STUDENTEN / WARME KÜCHE

Adelhauser Straße 7 79098 Freiburg / Innenstadt 01 76/82 15 01 26 / schachtelfreiburg

Nach eigenem Bekunden eine entspannte Kneipe für Jedermann.

Gemäß ihrem Namen ist die hauptsächlich studentisch frequentierte Location meist ziemlich dicht gefüllt.

Im Sommer lässt es sich auch vor der Tür in der pittoresken Adelhauser Straße mit ihrem charakteristischen Bächle bestens mit einem Drink in der Hand aushalten.

92 FREIBURG GEHT AUS

Belfortstraße 39 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 17 18 97 / eimerfreiburg.de

AUSSENPLÄTZE / SNACKS / STUDENTISCH

SEDANECK

Moltkestraße 30 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/29 08 35 83 sedaneckfreiburg Aus dem Borso wurde Anfang September das Sedaneck: Die Studentenkneipe mit der coolen Streetart lockt Fußballfans zu ausgewählten Spielen der Champions League und samstags ab 15 Uhr zur Bundesliga.

AUSSENPLÄTZE / FUSSBALL / STREETART

SCHACHTEL

AUSSENPLÄTZE / DRINKS / STUDENTEN

Löwenstraße 7 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 49 41 Eine Vorzeige-Eckkneipe: Im Bermudadreieck gelegen, in Laufweite zum universitären Namensgeber Auditorium Maximum, lassen sich die Getränke hier auch gediegen in der Sonne genießen.

EIMER

Fotos: © Eimer

AUDITORIUM MINIMUM

An der Mehlwaage 8 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/38 17 71 / cheersfreiburg

Foto: © Schachtel

KNEIPEN, PUBS & SPORTBARS

CHEERS

BEAT BAR BUTZEMANN Eschholzstraße 38 79106 Freiburg / Stühlinger Beat Bar Butzemann In der studentischen Kneipe mit dem eingängigen Namen schafft das angenehm runtergerockte Ambiente eine gemütliche und kreative Atmosphäre. Hier geht es meist leger und unaufgeregt zu.

AUSSENPLÄTZE / RAUCHER / STUDENTISCH

FLAMINGO

Schützenallee 1 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/70 77 71 57 flamingo_freiburg Ciao Walfisch, Moin Flamingo: Im Zuhause der ehemaligen Kultkneipe Walfisch herrscht eine punkige Atmosphäre inklusive Kneipensport. Eine gute Adresse für den entspannten Genuss von Bier oder Cocktails.

ALTERNATIV / AUSSENPLÄTZE / EVENTS / KNEIPENSPORT

„Wir sind gerade mal wieder im Eimer.“ Der Satz muss in Freiburg nicht zwingend etwas über den Gesundheitszustand der sprechenden Person aussagen.

Nein, hier kann es auch lediglich eine geografische Angabe sein. Denn der Eimer, ein renommierter Musik-Pub im Sedanviertel, zieht viele Gäste an.

Egal ob man nur gemütlich bei einem Feierabend-Bierchen dem lieblichen Klang einer verzerrten E-Gitarre lauschen möchte oder eine Runde am Tischkicker zocken will – der Eimer ist immer wieder eine gute Anlaufstelle.

Wer ein paar Songs zum Besten geben möchte, kann sonntags auf der Open Stage Bühnenluft schnuppern, wer sich dagegen lieber die Seele aus dem Leib grölen möchte, besucht montags die Rock/Metal-Karaoke.

Hin und wieder steigen Auftritte lokaler Bands und regionaler Größen. Hier ist alles gerne gesehen, was Krach und Laune macht, der Eintritt ist frei. Von einer Auswahl an Bieren über Weine und Schnäpse bis zu Longdrinks und Shots gibt es hier so einiges, was die durstige Kehle begehrt. Für Raucher·innen gibt es einen eigenen Bereich.

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / KARAOKE / LIVE / METAL / OPEN STAGE / RAUCHER

HACKL’S ZAPFBAR

Foto: © BZ

Franziskanerstraße 11 / 79098 Freiburg / Altstadt 01 71/5 24 23 27 / hackls.zapfbar

Foto: © Eva Mair

Bertoldstraße 26 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 67 47 / schwarzerkaterfreiburg

Schwarze Katzen werden im Volksmund ja gerne als unheilverkündende Vorzeichen interpretiert. Nicht so in der Altstadt. Als Kneipe und Restaurant in direkter Nachbarschaft zur Universität hat der Schwarze Kater einiges zu bieten. Auf der Karte stehen beispielsweise Salate, Flammkuchen und Burger. Zudem punktet der Laden mit einer ausladenden Getränkekarte: Auf durstige Gäste warten etwa Bier, Cider, Longdrinks, Cocktails, Limo und Säfte.

Tipp: Auch zum Frühstücken ist der Schwarze Kater eine gute Adresse. Gefrühstückt wird samstags, sonntags und an Feiertagen von 10 bis 12 Uhr.

Eine Location der etwas anderen Art: In der ersten Schwarzwälder Entertainment-Bar gibt’s nämlich eine ganz besondere Gaudi: Gäste zapfen an den Eichenholztischen ihren Gerstensaft eigenhändig. Vor und nach dem Zapfvorgang darf zu den besten Malle-Hits getanzt werden. Wer geübt ist, versucht beides gleichzeitig – aber bitte keine Verletzungen zuziehen! Wer nichts mit Schlager, Malle und Co. anfangen kann, sollte lieber einen weiten Bogen um die Location am Rathausplatz machen. Für alle anderen kann es freitags und samstags schon einmal später werden, es ist Open-End angesagt.

AUSSENPLÄTZE / FRÜHSTÜCK / WARME KÜCHE

EVENTS / MALLE / PARTY / SCHLAGER / ZAPFEN

RETTUNGSANKER

CAFÉ ATLANTIK

Foto: © www.rettungsanker.de

Adelhauser Straße 7c / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/38 38 67 47 / rettungsanker.freiburg

St. Pauli in der Freiburger Altstadt? Warum eigentlich nicht? Die Kiez-Kneipe Rettungsanker kommt sehr nordisch daher. Im Stil eines Bootsrumpfes eingerichtet, wird hier nicht nur Ganter-Bier, Bluna-Limo und Afri-Cola kredenzt, sondern natürlich auch Astra. Obendrauf gibt’s Weine vom Gut Heinemann und eine Auswahl an Hochprozentigem. In der Kombüse werden derweil ofenfrische Flammkuchen gezaubert. Auf dem Programm stehen zudem Fußballübertragungen und zeitlose Musik – vielleicht ja sogar von Hans Albers? Namenspate ist der Goldene Anker, das Mutterschiff in der Talstraße.

AUSSENPLÄTZE / FUSSBALL / HANSEATISCH / LIVE / NORDISCH

Schwabentorring 7 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/3 30 33 / cafe-atlantik.de Ganz klar: Wer die Kneipe nicht von innen gesehen hat, ist noch nicht in Freiburg angekommen. Das Café Atlantik ist ein alternativ angehauchter Treffpunkt für Studis und Fußballfans. Zum Bier passen die beliebten Spaghetti ebenso wie das hausgemachte Chili sin Carne. Zudem stehen regelmäßig Konzerte sowie ein Poetry-Slam auf dem Plan. Raucher·innen müssen nicht vor die Tür, sie haben einen eigenen Raum.

EVENTS / FUSSBALL / LIVE / POETRY SLAM / RAUCHER

UNI GALERIE

Milchstraße 7 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 56 11 / unigaleriefreiburg Uni Galerie? Manche kennen die traditionelle Location hinter der strahlenden Universitätsbibliothek vielleicht noch als Warsteiner Galerie, in der Alltagssprache gerne als WaGa bezeichnet. Aber auch unter dem neuen Namen lässt es sich hier ganz gut aushalten. Es wird nicht nur im rustikalen Innenbereich, sondern auch draußen gespeist und getrunken. Fußball-Fans aufgepasst: Samstags wird übertragen.

AUSSENPLÄTZE / FUSSBALL / TRADITION

FREIBURG GEHT AUS 93

KNEIPEN, PUBS & SPORTBARS

SCHWARZER KATER

Foto: © freepik

KIESEL, KASTANIEN UND GERSTENSAFT Biergärten und Gartenwirtschaften in Freiburg und Umgebung

K

lassiker wie „SchniPoSa“ oder Flammkuchen und dazu Bier vom Fass. Die Biergärten im Breisgau haben etwas gegen jeden Hunger und Durst. Das Gute an Südbaden: Der Sommer ist lang genug, um sich in geselliger Runde

98 FREIBURG GEHT AUS

durch alle Biergärten durchzuprobieren. Und auch Gartenwirtschaften in der Umgebung l­ocken bis spät in den Herbst mit leckeren ­Stärkungen nach einer langen Wanderung oder ausgiebiger Radtour.

Also auf die Bierbänke, fertig, Prost!

SCHLOSSBERGRESTAURANT DATTLER

Foto: © Augustiner

Schwarzwaldstraße 93 / 79117 Freiburg / Wiehre 07 61/3 83 88 88/ augustiner-freiburg.de

Der mediterran gestaltete Biergarten des Augustiner im Bankepeter in der Oberwiehre: Tische zwischen Palmen, Sträuchern und frischen Blumen, im Hintergrund die roten Fensterläden am gelben Gebäude – eine gemütliche Oase zum Abschalten. Hierhin sind tagsüber kleine Fluchten aus der Hektik des Alltags möglich, nach Sonnenuntergang kommt Toskana-Flair auf. Für den Gaumen gibt’s sommerliche Pasta, Steaks und Traditionelles aus dem Biergarten.

Sonntags ist Schnitzeltag. Seit 2023 können sämtliche Speisen ohne Pfand- und Mehrwegsystem oder in wiederverwendbaren ReCup-Schalen mitgenommen werden.

Am Schlossberg 1 / 79104 Freiburg / Neuburg 07 61/1 37 17 00 / dattler.de 73 Höhenmeter und 22 Grad Steigung: Die Gäste erreichen das Schlossbergrestaurant Dattler barrierefrei in drei Minuten per Schrägseilbahn. Bei gutem Wetter lockt der Panoramablick über Freiburg, den Kaiserstuhl und die Vogesen. Offeriert werden frisch gebackene Brötchen zum Frühstück, verschiedene Mittagsmenüs sowie Torten aus eigener Herstellung.

EVENTS / FREITERRASSE / WARME KÜCHE

DIE KANTINA

Berta-Ottenstein-Straße 3 79106 Freiburg / Güterbahnareal 07 61/7 66 66 88 1 / die-kantina.de Leicht versteckt auf dem Güterbahnhofareal liegt die Terrasse der Kantina. Wer den Weg zum alten Umschlagbahnhof gefunden hat, dürfte es nicht bereuen: Das Restaurant bietet Speis und Trank und ein üppiges Buffet mit Salat und bunten Snacks. Über dem Biergarten spendet ein weißes Segeldach Schatten. Warme Küche bis 22 Uhr.

MEDITERRAN / WARME KÜCHE

BIERGARTEN / BUFFET / SNACKS

DER KAISER

GASTSTÄTTE AGUILA

Foto: © Daniel Dahlem

Günterstalstraße 38 / 79100 Freiburg / Wiehre 07 61/7 49 10 / freiburgerkaiser.de

In den Außenbereich serviert das Hotel Kaiser an der Günterstalstraße nicht nur Bier vom Fass, Flaschenbier, diverse Weine aus Baden und darüber hinaus. Hinter einzelnen Hecken wartet ein täglich wechselnder Mittagstisch und eine deftige Speisekarte mit Filetsteak vom Ochsen, Lammrücken unter der Olivenkruste oder ganzer Schwarzwaldforelle an Rieslingsauce. Sportsfreunde besuchen Kaiser Franz, den kleinen Fußballtempel in der ehemaligen Kegelbahn, vor allem zu Partien des SC Freiburg, Champions-League-Spielen sowie Matches von Dortmund, Leverkusen und Bayern München.

Auch Länderspiele sowie Europa-League-Spiele zeigt Kaiser Franz in voller Länge oder in der Konferenz.

FUSSBALL / INNENBEREICH / RESTAURANT

Sautierstraße 19 / 79104 Freiburg / Herdern 07 61/2 28 15 / aguila-freiburg.de Die gutbürgerliche Karte wird ergänzt um marokkanische Spezialitäten: So steht das Schnitzel direkt neben Lammragout mit Pflaumen und Mandeln, der Elsässer Wurstsalat neben dem Couscoussalat Taboulé. Unbedingt probieren: Bastela – dünne Teigblätter mit einer Füllung aus Geflügel, Eiern, Mandeln und Honig – ist sowohl süß als auch scharf, im Mund knusprig sowie weich.

BIERGARTEN / INNENPLÄTZE / MAROKKANISCHE KÜCHE / WARME SPEISEN

WALDRESTAURANT ZÄHRINGER BURG Reutebacher Höfe 7 / 79104 Freiburg / Zähringen 07 61/5 43 22 / waldrestaurant-zaehringerburg.de Hoch über Zähringen, mitten im Wald, finden hier Wanderer und Ausflügler nicht nur eine, sondern gleich mehrere Terrassen. Die Hälfte der gesamten Außenfläche ist überdacht. Da stört ein kleiner Regenschauer nicht, und auch die Sommerhitze hat hier wenig Chancen. Da schmecken das Bier, der Saft oder der Wein und die herzhaft-feinen Gerichte von der Karte in jedem Fall.

BADISCHE KÜCHE / CANDLE LIGHT DINNER / SNACKS

FREIBURG GEHT AUS 101

BIERGÄRTEN & GARTENWIRTSCHAFTEN

AUGUSTINER IM BANKEPETER

GRIESTAL-STRAUSSE

Griestal 2 / 79112 Freiburg-Opfingen 0 76 64/40 06 75 / griestal-strausse.de / Saisonal geöffnet

SCHLATTHOF-STRAUSSE

Foto: © Foto-Gemmert

Foto: © Grießtal-Strauße

Schlatthöfe 3 / 79111 Freiburg-St. Georgen 07 61/4 18 47 / schlatthof-strausse.de / Saisonal geöffnet

Mitten im Mooswald lässt es sich gut entspannen – im Innenhof oder in der Stube der Schlatthof-Strauße. Hier landen frisch geerntete Köstlichkeiten aus eigenem Feld und Garten auf dem Teller – und je nachdem, was diese gerade so hergeben, duftet es aus der Küche nach Zwiebelkuchen, Gemüsequiche oder guten Suppen. Es gibt auch kalte – fleischlose wie fleischliche – Vesper und schöne bunte Salate. Auch der Apfelsaft kommt von den eigenen Bäumen und ist hausgepresst.

Im Frühjahr wird eigener Tuniberg-Spargel serviert, danach wartet die Karte mit Wurstsalat, Winzerteller, Steak oder Leberle auf. Eine Saisonkarte rundet das Speiseangebot mit unterschiedlichen Gerichten ab. Alle Säfte und Weine sind rein ökologisch, wer beides kombinieren will, probiert den erfrischenden Jowie (Weißwein mit Johannisbeersaft). Sind die Tische belegt, kann man seine Picknickdecke auf der Wiese ausbreiten – auf jeden Fall mitnehmen!

AUSSENPLÄTZE / HOFLADEN / KINDERANGEBOTE / SCHNAPSPRODUKTION

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / KINDERANGEBOTE / SPARGELANBAU / ÖKOWEIN

SCHILL-HOF

STUBENSTRAUSSE

Weberstraße 53 / 79232 March 0 76 65/44 39 / schill-hof.de / Saisonal geöffnet

Foto: © Foto-Gemmert

STRAUSSEN & VESPERSTUBEN

FREIBURG & BREISGAU

Hexentalstraße 46 / 79283 Bollschweil 0 76 33/8 14 62 / weingut-mangold.de / Saisonal geöffnet Wie es früher üblich war, befindet sich die Strauße in der gemütlichen Stube des Wohnhauses der Familie Mangold, bei gutem Wetter wird auch auf dem Hof des Weinguts bewirtet. Zu dem von der Rebenarbeit über den Ausbau im Keller bis zum Abfüllen selbst gemachten Wein gibt es hier Badisches Dreierlei, Speckeier, Flammenkuchen, Salatteller und saisonal sogar Wildragout. Dazu lassen sich die Weine der neuen Ernte genießen.

ALTE STUBE / AUSSENPLÄTZE / JOHANNITERWEIN / OBSTBRENNEREI / WEINGUT Auf dem Schill-Hof in March wird seit über 40 Jahren nach ökologischen Richtlinien gewirtschaftet. Und da der Familienbetrieb auch das Brennrecht besitzt, finden sich im Sortiment aus eigenem Obst destillierte feine Brände, die nach den teils deftigen Speisen genossen werden können. Zu den Köstlichkeiten aus der Küche gehören mehrere Käsespätzle-Variationen; zu empfehlen sind auch die leckeren Flammkuchen und die reichhaltigen Vesperteller. Im Angebot sind auch Bauernwürste und Tofubratlinge sowie saisonale Speisen wie Kürbissuppe oder Zwiebelkuchen. Und natürlich auch der Wein aus eigenem Anbau am Buchheimer Rebstuhl und der Eierlikör „gelber Hahn“.

AUSSENPLÄTZE / KINDERANGEBOTE / SPIRITUOSEN– & WEINVERKAUF / VESPERTELLER

110 FREIBURG GEHT AUS

ZUR STRAUSSI

Schwarzwaldstraße 18 / 79183 Waldkirch-Buchholz 0 76 81/92 85 / straussi-buchholz.com / Ganzjährig geöffnet Die Straußenwirtschaft „Zur Straußi“ ist ein ehemaliger Viehstall, der zur urigen Vesperstube umgebaut wurde. Es gibt auch eine gemütliche Terrasse. Das Speisenangebot hat reichhaltige badische Spezialitäten zu bieten: Straußiteller, grobe Bauernwürste mit Holzofenbrot, Rumpsteak mit Brägele, Vesperbrettle, Schmalzbrot, Speckbrot, Schnitzel, Schäufele und Flammkuchen. Im Sommer lädt die gemütliche Terrasse zum Verweilen ein.

AUSSENPLÄTZE / FESTE & FEIERN / KINDERANGEBOTE / SAFTPRODUKTION

VOGELSTRAUSSE

Ruländerweg 7a / 79235 Vogtsburg-Oberbergen 0 76 62/8 02 71 / weingut-vogel.com / Saisonal geöffnet

GERHART’S STRAUSSE

Foto: © Gerharts Strauße

Foto: © Vogelstrauße

Sponeckstraße 102 / 79361 Jechtingen 0 76 62/61 17 / gerhart-strausse.de / Saisonal geöffnet

Gerhart’s Strauße zählt zu den größten Besenwirtschaften der Region. Hier gibt es saisonal feldfrischen hofeigenen Spargel und Wildgerichte. Über dem offenen Feuer brutzeln donnerstags die aufgespießten Hähnchen. Freitags dreht sich sogar ein ganzes Wildschein über dem Holzgrill. Zu den Highlights im Herbst gehören Zwiebelkuchen und Neuer Süßer.

Flammkuchen-Liebhaber sind herzlich willkommen: Für sie bietet die Strauße des Weinguts Vogel gleich 23 verschiedene Varianten. Selbst Veganer kommen dabei auf ihre Kosten. Auf der Karte stehen aber auch Winzervesper, Bibiliskäs mit Brägele oder Schäufele. Das Steinofenbrot dazu ist selbst gebacken. Für alle, die es süß mögen, gibt es Apfelküchle oder Kratzete mit Apfelmus.

AUSSENPLÄTZE / HOFLADEN / WECHSELNDE EVENTS / WEIN– & SCHNAPSPRODUKTION

AUSSENPLÄTZE / KINDERANGEBOTE / VEGAN / WEIN- & SCHNAPSPROBEN

MARTINSHOF

GRETZMEIERS STRAUSSE

AUSSENPLÄTZE / GEMÜSE- & FLEISCHPRODUKTION / HOFLADEN

AUSSENPLÄTZE / ÖKOWEINANBAU / WEINBERGFÜHRUNGEN / WEINPROBE

MICHELS STRAUSSE

STRAUSSE UF’M BUCK

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / WEINPRODUKTION / WEINVERKAUF

AUSSENPLÄTZE / GARTEN / KINDERANGEBOTE / SCHNAPSPRODUKTION / WEINANBAU

Martinshöfe 2 / 79241 Ihringen 0 76 68/76 43 / martinshof-ihringen.de / Saisonal geöffnet Idyllisch inmitten der Weinberge liegt der Martinshof. Die Schenke beherbergt Gänse, Puten und Enten – sie spielen auf der Karte eine große Rolle. Doch die Gäste kommen nicht nur deswegen. Im liebevoll dekorierten Hof gibt es saisonal auch viele köstliche Gemüsegerichte: vom Bärlauch über Spargel, Kürbis- und Pfifferlinggerichte.

Sonntags wird ein großes Frühstücksbuffet bereitgestellt.

Feines zum Mitnehmen hat der Hofladen.

Winzerweg 24 / 79235 Achkarren 0 76 62/4 29 / weingutmichel.com / Saisonal geöffnet Tische zwischen Oleander und Olivenbäumen, herrliche Ausblicke bis ins Elsass – in Michels Straußwirtschaft kommt Urlaubsfeeling auf. Spezialität ist der hausgemachte Flammkuchen nach Omas Rezept. Samstags gibt es Schäufele mit selbst gemachtem Kartoffelsalat. Die Weine stammen überwiegend vom Achkarrer Schlosssowie Castellberg. Sie erreichen seit zehn Jahren Spitzenbewertungen.

Wolfshöhle 3 / 79291 Merdingen 0 76 68/9 42 30 / gretzmeier-shop.de / Saisonal geöffnet Wildes Obst und badische Trüffel: In Gretzmeiers Strauße ist für jeden Geschmack etwas dabei. Hausgemachte (Trüffel-)Flammkuchen, Salatteller mit gratiniertem Ziegenkäse, Schinkenteller, Hobelkäse mit Rauchspeck und Holzofenbrot oder Schäufele. Eine besondere Spezialität ist die Treberwurst aus dem Brennkessel mit sauren Rüben, die nach einem Rezept ähnlich wie Sauerkraut hergestellt werden.

Hohleimen 6 / 79353 Bahlingen am Kaiserstuhl 0 76 63/18 12 / weingut-schumacher.de / Saisonal geöffnet Gemütliche Strauße in einem mehr als 100 Jahre alten Gebälk und wildem Garten mit tollem Blick über den Kaiserstuhl. Serviert werden gute Tropfen aus dem Weingut Schumacher: Weine, Sekt und Secco sowie diverse Obstbrände. Sehr beliebt ist der Schwenkbraten, für Vegetarier empfiehlt sich die Spinatlasagne. Daneben gibt es aber auch Straußenklassiker wie Wurstsalat, Flammkuchen oder Bauernwürste.

FREIBURG GEHT AUS 113

STRAUSSEN & VESPERSTUBEN

KAISERSTUHL

MIT KLARER HANDSCHRIFT Peter Wagner setzt beim Weinmachen auf „leise“ Töne

E

in kleines Weingut, aber in aller Munde: Peter Wagner verkauft seine Weine aus Oberrotweil am Kaiserstuhl inzwischen in 13 Länder. Mit einer modernen Auffassung von Weingeschmack und mit der Natur im Einklang.

Nein, sagt Peter Wagner am Ende unseres Gesprächs nach der Weinlese, was es bei ihm nicht gebe, seien „laute“ Weine. Was damit gemeint ist, weiß der, der ihn und die Erzeugnisse seiner acht Hektar kennt: Nicht mehr die alte Welt immer „fetterer“, also fruchtund alkoholschwerer Grauburgunder zum Beispiel. Sondern Weine, die Frische verkörpern, Mineralität und Säure zeigen, filigran sind.

Der Mittdreißiger Wagner darf noch als Newcomer bezeichnet werden, er ist zugleich lange im Geschäft und seit seinem 16. Lebensjahr mit dem Weinma-

114 FREIBURG GEHT AUS

chen beschäftigt. Er hat in Geisenheim im Rheingau studiert, beim benachbarten Weingut Franz Keller Schwarzer Adler gearbeitet, in Neuseeland und dem Burgund Station gemacht. Heraus kam ein bereits mit Gründung im Jahr 2017 so klar aufgestelltes Weingut, dass er unmittelbar nach dem Erscheinen der ersten Flaschen bereits als „Aufsteiger des Jahres“ im renommierten Weinführer Eichelmann ausgezeichnet wurde.

Zum Stil von Wagners Weingut gehört ein überschaubares Sortiment.

Die Hälfte seiner Abfüllungen stellt der

Spätburgunder, es folgen Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder. Der Chardonnay übrigens sei bei ihm deshalb weiter im Kommen, weil er – gerade mit Blick auf die immer stärkeren Hitzegrade hier – eben nicht die Öchsle­rekorde wie die anderen weißen Burgundersorten liefert und sich noch Säure zeigt.

Kleinere Auflagen von Rosé, auch Schaumweinen und jährlich etwa 2000 Flaschen eines wunderbar feinen Müller-Thurgau komplettieren Wagners Portfolio. Die Hälfte davon verkauft er inzwischen außerhalb von Deutschland, in 13 Ländern. Beim Händler ist

eine Flasche von Wagners Weinen ab 9,50 Euro zu erhalten, seine Spitzenerzeugnisse wie der Oberrotweiler Eichberg liegen mittlerweile bei 85 Euro und sind jedes Jahr ausverkauft. „Körper, Alkohol, Frucht und Säure passen perfekt zusammen“, sagt der Weinautor Jens Priewe über Wagners Spätburgunder. Einfach ausgedrückt: Es ist deutlich zu schmecken, welche Sorte man im Glas hat, aber auch, dass hier einer das Beste aus dieser nicht immer einfachen Traube rausholt.

Noch dazu ohne Herbizide, Zusätze und mit der Natur im Einklang.

Die Flaschen dieses Wagner-Jahrgangs tragen beim Erscheinen 2024 erstmals das Bio-Siegel. Die drei Jahre währende Umstellung hat er dieses Jahr abgeschlossen und sich damit auch für die Zukunft aufgestellt. Es kann aber sein, dass das Siegel allenfalls auf der Website zu sehen ist und das Etikett weiterhin der Information zu Weingutsname, Ort und gegebenenfalls Lage vorbehalten bleibt. Mit einem Logo-„W“, das in der Landschaftsform des Kaiserstuhls stilisiert ist. Auch hier kein lautes, aber umso klareres Auftreten.

Rudi Raschke

Wagner Weingut Hauptstraße 32 79235 Vogtsburg-Oberrotweil 01 76/64 01 39 67 weingutpeterwagner wagner-weingut.de

FREIBURG GEHT AUS 115

SPITZENWEIN VOM KAISERSTUHL

Fotos: © Weingut Wagner

Bereits seit drei Jahren arbeiten Peter Wagner und sein Vater im Weinberg biologisch und biodynamisch. In diesem Jahr haben sie die Zertifizierung erhalten. Auf dem filigranen Weinetikett soll das Bio-Siegel nicht auftauchen.

GISIBODEN-ALM

Stübenwasen 1 / 79674 Todtnau 0 76 71/3 34 berggasthof-stuebenwasen.de Ganzjährig geöffnet

Gisiboden 1 79674 Todtnau-Gschwend 0 76 71/9 92 50 68 / gisibodenalm.com Ganzjährig geöffnet

Foto: © Foto-Gemmert

Auf 1000 Meter Höhe in herrlicher Alleinlage über dem Dreisamtal liegt die Höfener Hütte, auf deren Sonnenterrasse oder in der gemütlichen Gaststube von April bis Dezember zünftige Vesper und andere Schwarzwälder Spezialitäten sowie einige hausgemachte Knödelgerichte serviert werden.

AUSSENPLÄTZE / BRUNCH / EVENTS / FREMDENZIMMER

AUSSENPLÄTZE / FERIENWOHNUNG / SCHÖNE AUSSICHT

PLATTENHOF ST. PETER SCHNEIDERHOF Platte 3 / 79271 St. Peter 0 76 60/8 64 / Ganzjährig geöffnet plattenhof-ferienwohnung.de

Auf diesem über dem Luftkurort St. Peter am Plattensee gelegenen Gasthof liegt der landwirtschaftliche Haupterwerbsbetrieb der Wirtsfamilie, die auch Fremdenzimmer hat.

Die Speisen stammen aus eigener Herstellung. Auf der Karte stehen etwa Vesperwurstsorten, Speck oder die Holzfällersteaks aus hauseigener Schlachtung.

AUSSENPLÄTZE / FREMDENZIMMER / HAUSEIGENE KONDITOREI / PANORAMABLICKE

120 FREIBURG GEHT AUS

Höfener Hütte 79256 Buchenbach 0 76 61/33 24 / hoefener-huette.de Saisonal geöffnet

Vorne das Hasenhorn, hinten der Belchen: Umgeben von grünen Wiesen und Bäumen oder einer Schneelandschaft können hungrige Wanderer tagsüber Schwarzwälder Vesperteller genießen. Sonntags gibt’s einen reichhaltigen Alm-Brunch mit Müsli-Varianten, Wurst- und Käseplatten und warmen Speisen.

Foto: © Foto-Gemmert

Auf 1270 Meter Höhe lassen sich hier im Sommer Wanderer und im Winter Skiläufer verköstigen. Der Berggasthof liegt ideal für eine Pause: Mitten im Feldberggebiet mit direktem Zugang zur Notschreiloipe.

Die gemütliche Stube mit ihrer Holztäfelung, den rustikalen Tischen, karierten Vorhängen und den Landschaftsbildern an der Wand scheint direkt einem Heimatroman entsprungen zu sein. Macht das Wetter mit, werden auf der Wiese vor dem alten Schwarzwaldhaus die Tische und Bierbänke aufgestellt. Mit etwas Glück sieht man von hier aus nicht nur Feldberg, Schauinsland und Belchen, sondern auch die Alpen.

Serviert werden Vesperteller mit Hausmacher Wurst, Speck und Schäufele, Rinderbrust mit Meerrettichsoße, Kässpätzle und andere regionale Köstlichkeiten. Zudem gibt es Gebäck aus der hauseigenen Konditorei. Wer so gut gesättigt nicht mehr weiterlaufen oder -fahren möchte, kann eines der günstigen Gästezimmer buchen.

HÖFENER HÜTTE

Foto: © Gisiboden Alm

Fotos: © Foto-Gemmert

STRAUSSEN & VESPERSTUBEN

STÜBENWASEN

AUSSENPLÄTZE / KINDERANGEBOTE / STREICHELZOO

Vorderzinken 26 / 79215 Elzach 0 76 82/87 24 / Saisonal geöffnet schneiderhof-yach.de Der Hof liegt in einem abgelegenen Tal in Yach. Heimische Produkte wie selbst gebackenes Holzofenbrot, traditionelles Bauernvesper, Käseteller vom Bauernhof, Speck, selbst gekelterten Beeren- oder Apfelmost gibt’s hier zu genießen.

AUSSENPLÄTZE / IMKEREI / KINDERANGEBOTE

ZASTLER HÜTTE

Zastlerhüttenweg 1 / 79868 Feldberg 0 76 76/2 44 / zastler-hütte.de Ganzjährig geöffnet Unterhalb des Feldbergs, in 1262 Meter Höhe im sogenannten Zastler Loch, verläuft ein Wanderweg zur Hütte. Zur Stärkung gibt es außer deftigen Eintöpfen und Suppen auch Speckeier, deftige Vesperteller und selbst gebackenen Kuchen.

AUSSENPLÄTZE / REGIONALE PRODUKTE

Foto: © unsplash Foto: © iStock/santypan

Foto: © Hemmmingway Bar

DER GIN DES LEBENS Freiburgs bunte Bar-Landschaft

M

argaritas, Martinis oder Mojitos, am besten bunt und bitte mit Schirmchen. Freiburgs Bars haben etwas für jeden Geschmack und gegen jeden Durst.

Ausstattung und Beleuchtung reichen von spar-

122 FREIBURG GEHT AUS

tanisch und schummrig bis lederbezogen und lichtdurchflutet, die Drinks von geschüttelt bis gerührt und die Preise von „noch eine Runde“ bis „die nächste Hypothek“. Also hoch die T ­ assen, Tumbler, Kelche, Flöten und Tulpen.

BARS

ONE TRICK PONY

MARIA BAR

Foto: © Maria Bar

Löwenstraße 3-7 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 17 22 04 / maria-bar.de

Foto: © Baschi Bender

Oberlinden 8 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/61 25 03 51 / onetrickpony.bar

2018 mit dem Mixology Bar Award als „Beste neue Bar des Jahres“ in Deutschland, Österreich und der Schweiz ausgezeichnet, hat sich das 2016 eröffnete Pony mittlerweile zu einem Treffpunkt für Nachtschwärmer und Longdrink-Enthusiasten gemausert. Auf der Karte des stilvoll eingerichteten Kellers finden sich neben den Klassikern um Gin, Whisk(e)y und Wodka auch eigene Kreationen in allen Farben des Regenbogens. Dazu gibt’s gelegentliche Tastings und Cocktail-Kurse. An Wochenenden empfiehlt es sich, früh einen Platz am Tresen zu sichern – Reservierungen werden nicht angenommen.

Seit 1999 gibt’s im Bermudadreieck Burger und Drinks für ein buntes Publikum. Täglich ab 12 Uhr geöffnet, verwandelt sich das Bistro mit den Bildern von allerlei Persönlichkeiten aus Funk und Fernsehen im Laufe des Tages in eine zwanglose Bar und freitags sowie samstags schließlich in einen Club mit regionalen DJs. Kulinarisch ergänzt wird die breite Karte mit Burgern zum Selbstbasteln, Fries, Wraps, Flammkuchen oder Salaten. Die imposante Spirituosen-Sammlung hinter der Theke hat etwas für jeden Durst und lässt neben hausgemachtem Eistee oder scharfem Mexikaner keine Wünsche offen.

BAR / COCKTAILS / WORKSHOP

AUSSENPLÄTZE / COCKTAILS / LIVEMUSIK / WARME KÜCHE

JURI’S BAR

THEATER BAR

Foto: © Juri’s Bar

Schwabentorplatz 7 / 79098 Freiburg / Altstadt 01 76/83 05 90 44 / juris-bar.de

Hier steht der Namensgeber noch selbst hinter dem Tresen. Serviert im Schatten des Schwabentors werden seit 15 Jahren bunte Cocktail-Kreationen sowie -Klassiker in loungiger Atmosphäre mit viel dunklem Holz, lilafarbenen Barhockern und grauen Sesseln vor kleinen runden Tischen. Im Sommer kann unter der langen Markise auf der Bar-Terrasse Platz genommen werden. Achtung, auf dem groben Kopfsteinpflaster sollten Tische unbedingt ausbalanciert werden. Knapp 90-minütige Gin- und Cocktail-Tastings etwa mit Maracuja Split, Melonici, Mango Ingwer Spritz und Roasted Pineapple Mule runden das umfangreiche Angebot ab.

AUSSENPLÄTZE / COCKTAILS / TASTINGS

Bertoldstraße 46 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/21 17 28 13 / theaterbar.freiburg Im langen Flur mit eingelassenen Sitzecken und abschließender Tanzfläche lassen sich nicht nur Theaterabende anstimmen oder ausklingen. Wer sich lieber unter freiem Himmel die Kehle befeuchtet, nimmt vor den Stufen des Theaters Platz – vorausgesetzt, dort ist noch ein bunter Stuhl frei. Cocktails, Bier und Wein, dazu allerlei Gerichte für kurze und lange Nächte.

EVENTS / LIVEMUSIK / SNACKS

BAR AM FUNKENECK

Ferdinand-Weiß-Straße 8 / 79106 Freiburg / Stühlinger baramfunkeneck.de Die Eckkneipe am Funkeneck ist ein beliebter Treffpunkt für zahlreiche Freiburger·innen aus Stühlinger und Haslach, mit großer Auswahl an Craft- sowie lokalen und internationalen Bieren vom Fass und aus der Flasche. Dazu Wein, leckere Cocktails, ausgesuchte Whisk(e)ys, Schnaps und Liköre. Am Wochenende werden in der Raucherkneipe die Tische zurückgeschoben und die Tanzbeine zu Livemusik geschwungen. Achtung: In der Bar gibt’s nur Barzahlung.

CRAFT-BIER / EVENTS / LIVEMUSIK / RAUCHER

FREIBURG GEHT AUS 123

BARS

HERMANN

STUBENAREAL

Foto: © iStock.com/ MaximFesenko

Blumenstraße 9 / 79111 Freiburg / St. Georgen 07 61/15 61 60 60 / stubenareal.de

Foto: © Hermann

Wentzingerstraße 15 / 79106 Freiburg / Stühlinger hermannfreiburg.de

Direkt am Freiburger Hauptbahnhof ist das Hermann die erste Anlaufstation für zahlreiche Touristen und Reisende.

Die Mischung aus Café, Restaurant, Bar und Eventlocation hat es aber auch den Einheimischen angetan. Frühstück mit Croissants, Müsli, Bowls, Brötchen oder Schnittchen.

Mittagstisch von 12 bis 15 Uhr, danach Kaffee und Kuchen und warme Gerichte ab 16 Uhr sowie abendliche Cocktail-Runden – die Speisekarte im Hermann ist lang genug, um selbst stark verspätete Züge zu versüßen. Obendrein eine Rooftop-Bar mit Blick über den Stühlinger Park, Züge und die blaue Brücke.

Niedrige Decken, knarzende Dielenböden und Holz so weit das Auge reicht: Trotz umfassender Umbauarbeiten hat das neu gestaltete Restaurant „Stube“ auf dem gleichnamigen Areal in Freiburg-St. Georgen seinen urigen Charme nicht verloren. Das renovierte Areal beherbergt neben Restaurant und Café auch eine Bar mit modernen Polstermöbeln im Gewölbekeller, geöffnet von Donnerstag bis Samstag ab 18 Uhr. Bier vom Fass, Cocktails mit und ohne Alkohol.

Außerdem Speisen von Flammkuchen bis Fingerfood. Von Donnerstag bis Samstag ab 20 Uhr wird das Tanzbein geschwungen.

AUSSENPLÄTZE / WARME KÜCHE

COCKTAILS / SNACKS / WARME KÜCHE

BARDOBAR

LEBEMANN

BAR / LIVE-MUSIK / RAUCHER

AUSSENPLÄTZE / COCKTAILS / WARME KÜCHE

COHIBAR

SONDERBAR

EVENTS / HAPPY HOUR / LIVEMUSIK / RAUCHERBAR

EVENTS / LGBTQ / LIVEMUSIK / RAUCHERBAR

Oberlinden 4 / 79098 Freiburg / Altstadt 0 15 16/1 04 67 28 / BardoBar Vor der Tür soll es bitte leise zugehen. Dahinter, am unteren Ende der schmalen Stufen, warten dann elektronische Klänge, faire Preise und ein studentisches Publikum. An Wochenenden wird in der schummrig ausgeleuchteten Kellerbar ausgiebig getanzt. Obendrein gibt’s in der Bardobar die vielleicht am stärksten vollgekritzelte Toilette der Stadt.

Milchstraße 9 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/7 67 85 50 / cohibar-freiburg.de Seit mehr als 20 Jahren Anlaufpunkt für ein junges, studentisches Publikum. Und hier geht Probieren über Studieren: Jeden Donnerstag zahlen Studis für bestimmte Cocktails vier Euro, Flaschenbiere gehen für drei Euro über den Tresen, Shots für einen. Freitag und Samstag gibt’s Partytaumel mit Mixed Music, Charts, R ’n’ B, Black und 90s.

Zigarren sind in der Raucherbar allerdings eher selten zu sehen.

124 FREIBURG GEHT AUS

Habsburgerstraße 110 / 79104 Freiburg / Herdern 07 61/89 82 15 40 / lebemann-freiburg.de Versorgung rund um die Uhr: Frühstück mit allerlei Käsesorten, Eierspeisen, Wurst und süßen Kleinigkeiten.

Mittagstisch mit wöchentlich wechselnder Karte mit regionalen Leckereien, dazu Sandwiches und Bratwürste mit kalten und heißen Beilagen. Zum Einbruch der Dunkelheit liegt eine breite Cocktail- und Weinkarte aus, ergänzt von Shots, Bränden und Alkoholfreiem.

Salzstraße 13 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 39 30 / sonderbar-freiburg.de Seit Jahrzehnten eine Säule der Freiburger LGBTQSzene, liegt die Sonderbar ein wenig versteckt zwischen Butlers und Salewa an der Salzstraße. Hier gibt’s Bier, Wein, Longdrinks und Aperitifs zu fairen Preisen. Und einer geht meistens noch rein. An Wochenenden wird in der Sonderbar bunt, laut und ausschweifend zum Sound der 70er- und 80er-Jahre gefeiert. Auch Heteros fühlen sich hier wohl.

BARS

BRASIL

HENRY’S BAR

HEMINGWAY

Foto: © Hemingway Bar

Eisenbahnstraße 54 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/20 73 40 hemingway-freiburg.de

Foto: © Henry’s Bar

Talstraße 56 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/88 85 01 08 henrysbar.de

Foto: © Thorsten Leucht

Wannerstraße 21 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/28 98 88 brasil-freiburg.de

Café und Cocktailbar mit Raucherbereich und 120 Sitzgelegenheiten.

Direkt an der Bus- und Tram-Station Eschholzstraße gibt’s nicht nur heiße Suppen, Speisen sowie kalte Salate und Desserts, die Karte mit mehr als 100 Mixgetränken hat etwas für jeden Durst. Nachtschwärmer haben es nicht weit bis zur City.

Seit 2010 serviert Susen Olejniczak Cocktails an der Talstraße. Die mit Preisen ausgezeichnete Barkeeperin kredenzt individuell zubereitete Drinks in lockerer Atmosphäre. Achtung: Henry’s Bar ist ausschließlich für individuelle Workshops, Tastings und Events buchbar. Normaler Walkin-Betrieb nicht möglich.

Im historischen Gewölbekeller des Hotels Victoria an der Eisenbahnstraße liegt die sagenumwobene Hemingway Bar. Im ehemaligen Weinlager wartet eine erstklassige Auswahl an Drinks und Spirituosen. Bei den Mixology Bar Awards 2014 wurde die Hemingway Bar unter die zehn besten in Deutschland gewählt.

AUSSENPLÄTZE / COCKTAILS / RAUCHERBEREICH

BAR / CATERING / COCKTAILS / RAUCHER

COCKTAILS / SNACKS / ZIGARREN

FILI

RIVA BAR

WEINHERBSTER

DRINKS / MUSIK / SNACKS

BAR / EVENTS / MUSIK / SNACKS

ALTE WACHE

SHOOTER STARS

AUSSENPLÄTZE / EVENTS / SNACKS

SHOTS / EVENTS

Foto: © Fili

Kaiser-Joseph-Straße 260 79098 Freiburg / Innenstadt 01 76/84 27 25 36 (Whats App)/ fili.cafe

Nach 17 Uhr werden im Fili die Crois­ sants abgeräumt und Cocktails aufgetischt. Der Treffpunkt an der KaJo verwandet sich im Laufe des Abends in eine Tanzbar mit mediterranem Flair für ein erwachsenes Publikum. Die After-Work Aperitivo Bar serviert Gins mit Tonic, Champagner, (Schaum-)Weine und Fürstenberg-Bier, Highballs, Mules, Mojitos und Mocktails.

COCKTAILS / DJ / LIVEMUSIK / SNACKS

126 FREIBURG GEHT AUS

Kaiser-Joseph-Straße 249 79098 Freiburg / Innenstadt riva.freiburg Kellerbar im Zentrum der Stadt für ein schickes, erwachsenes und kontaktfreudiges Publikum. An Wochenenden stehen feuchtfröhliche Tanzabende mit DJ-Beschallung, sprudelndem Champagner und hohen Schuhen sowie Motto-Partys auf dem Programm.

Münsterplatz 38 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/20 28 70 alte-wache.com Im historischen Säulengewölbe am Münsterplatz, direkt im Schatten des Freiburger Münsters, gibt’s seit mehr als 20 Jahren regionale Weine und Winzersekte. Beliebt nicht nur bei Touristen.

Kandelstraße 12 79106 Freiburg / Zähringen 07 61/27 33 77 Uriges Kleinod mit angegliederter Weinhandlung und erlesenen Tropfen. Seit 60 Jahren ein Treffpunkt für Weinkenner aus der Region. Das „Stammtisch-Kässle“ wird jedes Jahr am sogenannten Kässlefest geöffnet.

Niemensstraße 13 79098 Freiburg / Altstadt shooterstars.de Die Gründer-Filiale der Kette mit 11 Filialen lockt mit schummrigem Licht und mehr als 300 verschiedenen Shots.

Die haben illustre Namen à la Andersrum, CR7 oder Herbert. Geschmack und Alkoholgehalt reichen von „gerne noch einen“ bis zu „zahlen, bitte“.

BARS

BRUDER WOLF

WEBER’S WEINSTUBE

SHISHABARS

Die stylische Mischung aus Bistro und Café hat regionale Speisen, hausgemachte Limos und verschiedene Sandwiches auf der Karte. Täglich wechselnde Specials um Gerstensaft, Shots, Cuba Libre und Co. Abends verwandelt sich der Wolf in einen Treffpunkt für ein tanzwütiges Publikum. Mittwochs ist Ladies Night, am Monag kostet ein großes Bier nur 3,50 Euro.

Nachtschwärmer willkommen! Denn geöffnet hat die Küche des stilvoll eingerichteten Lokals bis um 3 Uhr morgens.

Hier kann auch noch zu später Stunde herzhaft gegessen werden. Auf einen Drink an der Bar gleitet der Abend gemütlich in den frühen Morgen. Die Location ist die moderne „Strauße“ in der Wiehre, die Weine kommen vom preisgekrönten Weingut Weber in Ettenheim.

Mal so richtig Dampf ablassen. Mehr als ein Dutzend Shishabars warten im Freiburger Stadtgebiet auf Lunge und Leber. Meist in gedämpftem Licht und orientalischem Interieur gibt’s dort blubbernde Wasserpfeifen mit Geschmacksrichtungen von fruchtig-süß bis minzig-frisch sowie Cocktails, Kiba, Eistee oder Mokka. Eine Auswahl:

DRINKS / LIVE-MUSIK / SNACKS

COCKTAILS / INTERNATIONAL / REGIONAL

PIANO BAR

MOTEL ONE BAR

Ellen-Gottlieb-Straße 16 79106 Freiburg / Güterbahnareal 0 15 16/7 82 72 52 / roots_cocktailbar

Rotteckring 16 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 10 60 colombi.de/gastronomie Die Bar im Colombi Hotel serviert Weine, Drinks sowie Aperitifs für anspruchsvollste Gaumen im edlen Ambiente nebst offenem Kamin und namensgebendem Piano. In der Regel wird hier Champagner verköstigt.

Friedrichring 1 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/12 06 99 00 motel-one.com Im Mittelpunkt steht die aus 1370 leeren Weinflaschen gefertigte Lichtinstallation hinter der Theke. Das moderne Ambiente mit Kuckucksuhren hat genug Platz für Geschäftsessen und das erste Date.

MUSIK / RAUCHER

AUSSENPLÄTZE / HOTEL

KARMA BAR

OTHELLO BAR

Bertoldstraße 51 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 07 45 18 karmafreiburg.com Café, Bar und Club in der Passage zwischen Bahnhofs- und Bertoldstraße.

Großer Außenbereich mit loungigen Sitzmöglichkeiten und bunter Beleuchtung. Am Wochenende gibt’s Elektro und Charts auf die Ohren.

AUSSENPLÄTZE / BAR / CAFÉ / WARME KÜCHE

Bertoldstraße 46 Freiburg 79098 / Innenstadt 0 15 15/8 81 86 95 othellobar.business.site Treffpunkt für ein jugendliches Publikum in zentraler Lage. Am Wochenende Partylocation mit DJ-Beschallung, Happy Hour und Motto-Events.

Shakespeare wird derweil weniger zitiert.

EVENTS / CLUB / HAPPY HOUR

Foto: © freepik.com

Foto: © Weber’s Weinstube

Hildastraße 35 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/70 07 43 / webers-weinstube.de

Foto: © Bruder Wolf

Niemensstraße 6 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 02 59 73 / bruder.wolf

ROOTS COCKTAILBAR SEVEN DAY‘S

Breisacher Str. 143 79110 Freiburg / Mooswald 07 61/48 99 55 55 / seven-days.eatbu.com

ESCOBAR

Wilhelmstraße 7 79098 Freiburg / Innenstadt 01 76/61 16 01 41

MEYDAN CAFÉ

Leopoldring 3 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/29 08 98 19 MeydanCafeFreiburg

HOOKAH ROOM

Binzengrün 26 79114 Freiburg / Weingarten 01 72/4 02 72 25 / Hookah.Room.FR

CAFÉ ISTANBUL ROYAL Herrenstraße 1 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/28 52 56 90 / cafeistanbulroyal

FREIBURG GEHT AUS 127

DER GUTE GEIST VOM KAISERSTUHL Florian Faude und seine Schnapsideen

H

imbeergeist, Rhabarberlikör, aber auch Whiskey – Florian Faude hat aus einer traditionellen Obstbrennerei eine überregional gefragte Spirituosenproduktion gemacht. Mit viel Anspruch bei den Zutaten von Baum und Feld – und einer hochwertigen Verarbeitung.

128 FREIBURG GEHT AUS

BARS Fotos: © Felix Groteloh

Brennt fürs Brennen: Florian Faude ist immer auf der Suche nach dem perfekten Aroma.

Jung, undogmatisch, qualitätsbewusst – das sind drei der vielen Eigenschaften, die den Bötzinger Florian Faude auszeichnen. Seine buchstäblichen Schnapsideen sind weit über den Kaiserstuhl hinaus bekannt geworden.

Was macht seine Geiste, Brände und Liköre so besonders? Da ist zum einen die Qualität der Früchte, die der 39 Jahre alte Faude ins Hochprozentige verdichtet: Einheimische Obstsorten wie die Sauerkirsche, Apfel, Birne und Quitte, aber auch Mirabelle und Haferpflaume. Und nicht zu vergessen jene Unterart der Pflaume, die fürs ausgezeichnete Zibärtle sorgt.

Faude baut Obst selbst an und sammelt es hier auf eigenen Streuobstwiesen ein. Einzige Ausnahme bilden die großartigen Zitrusfrüchte, mit denen er Spirituosen mit Bergamotte, Mandarine oder Blutorange ansetzt.

Sie stammen aus Sizilien und Kalabrien.

Die Philosophie: Am Ende kann nur etwas Gutes in die Flasche gebracht werden, wenn die Ausgangsprodukte schon richtig gut sind. „Wie wenn du eine Frucht vom Baum holst und reinbeißt“, lautet sein Credo.

Der Weg dorthin war für Faude gar nicht so kaiserstuhl-typisch. Übernommen hat er keinen elterlichen Brennerei-Betrieb – er ist einfach in einem Haus aufgewachsen, auf dem ein Brennrecht lag. Damit begann er 2006 im Alter von 22 Jahren als Autodidakt neben der Winzerlehre.

Heute stehen seine Brände auf den Karten von Spitzengastronomie und Highend-Bars und werden in Länder zwischen Schweden

und Costa Rica exportiert. Und sie werden vom deutschen Süden aus auch in renommierten Cocktailkreisen gemixt. Ein Drink wie der „Negroni“ statt mit Allerwelts-Gin mit hochwertigem Zibärtle? Ja, warum denn nicht? Dies gelingt auch dank des unkonventionellen Auftritts der Marke „Faude feine Brände“. Faude hat sich entschieden, nicht das typische Erscheinungsbild aus klobiger Flasche, Fruchtzeichnung und etwas tütteliger Schrift zu wählen, wie es Obstbrände hierzulande oft auszeichnet.

Stattdessen setzt er auf ein feines Streifendesign und die Kraft der Vorstellung, wenn auf der bauchigen Flasche etwa „Apfel – 3 Jahre im Fass gereift“ steht. Und er baut auf immer neue Produktideen, die ihn vom guten alten Kirschwasser emanzipieren.

Dazu zählt ein Rote-Beete-Geist ebenso wie eine ganz neue Linie, die dem Klassiker huldigt: Faude hat vor der Haustür Roggen und Weizen anbauen lassen und seinen eigenen Whiskey in Eichenfässern abgefüllt. „Mein Horizont hört nicht am Ortsschild auf“, sagt er über die eher ortsunübliche Abfüllung, der noch viele Entwicklungen mit Getreide, Obst oder auch Gemüse folgen dürften. Rund 40.000 Flaschen füllt er insgesamt von seinen Hochprozentern jedes Jahr ab, die nächsten Besonderheiten sind bereits in der Planung. Faudes erste Schaumweine mit Apfel-Birne-Quitten-Geschmack warten in der Flaschengärung – mit lediglich sieben Prozent Alkohol absolutes Neuland für ihn.

Rudi Raschke

FAUDE feine BRÄNDE Hausbrennerei Kaiserstuhl Schlossmattenstraße 25 79268 Bötzingen 0 76 63/6 07 52 55 faudefeinebraende faude-feine-braende.com

FREIBURG GEHT AUS 129

Foto: © Clipdealer Foto: © unsplash

Foto: © iStock/andresr

MÖGE DIE PARTY BEGINNEN Im Freiburger Nachtleben ist für Abwechslung gesorgt

A

usgehen und feiern, bis die Sohlen rauchen?

Wer in Freiburg die Nacht zum Tag machen möchte, hat die Qual der Wahl: mit Glamour-Faktor oder ohne? Zwischen stylischem Turm, uriger Scheune und schummriger Kellerlocation

130 FREIBURG GEHT AUS

pulsiert das Nachtleben. Metal, Schlager, Jazz oder Punk­rock? Was Konzerte und Partys angeht, ist die Breisgaumetropole bestens aufgestellt. Also raus aus den Pantoffeln, weg mit dem Kamillen­tee, rein in die Tanzschuhe und ab auf den Dance­floor!

CLUBS & BÜHNEN

HEUBODEN

THE GREAT RÄNG TENG TENG

Foto: © Pyunity Media

Grünwälderstraße 6 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/28 54 69 72 / thegreatraengtengteng

Foto: © Heuboden

Am Gansacker 3–6 / 79224 Umkirch 0 76 65/9 34 39 90 / heuboden_umkirch

Es muss ja nicht immer in Freiburg gefeiert werden. Rund zehn Kilometer vor den Toren der Breisgaumetropole empfängt der Heuboden seine Gäste. Diese haben eine breite Auswahl, gefeiert wird in Umkirch auf drei Floors: In der Club Disco sorgen ausgewählte Beats und Sounds für die richte Atmosphäre, in der Tanz Tenne werden Fox, Boogie, Disco, Latino bis Rock ’n’ Roll serviert. Im Untergeschoss wartet derweil das Stimmungslokal, der Musik Stadl. Ob sie das Tanzbein schwingen oder Party machen wollen – feierwütige Nachteulen gehen im Heuboden bestimmt nicht leer aus.

Hier nimmt man sich nicht so ernst, wie schon die Selbstbeschreibung bezeugt: „Das Räng Teng Teng ist eine Kellerbar mit kitschigen Tapeten, Troddeln, Tischkicker und Flipper für Menschen, denen sowas gefällt.“ Der Keller ist ein Hotspot für alle, die es alternativ mögen. Zu den festen Größen gehört jeden Dienstag die „Rebel Music“ mit Flowin’ Vibes & Friends, auf die Ohren gibt’s Reggae und Dancehall. Mit „Rollacoaster“ wartet eine „Disco Inflected Indie Night Out“. Neben den mannigfaltigen Partys stehen auch Poetry-Slams im Terminkalender, obendrauf gibt’s Konzerte.

EVENTS / MIXED MUSIC / PARTY / TANZ

ALTERNATIV / EVENTS / LIVE / PARTY / POETRY-SLAM

HARMONIE

ELPI

EVENTS / MIXED MUSIC / PARTY

ALTERNATIV / PARTY / STUDENTEN / TRADITION

HANS-BUNTE-AREAL

MAMITA

Grünwälderstraße 16 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/20 2 56 76 / harmoniekellerfreiburg In dem der gleichnamigen Gastronomie angeschlossenen historischen Gewölbekeller finden bunte Partys für ein ebenso buntes Publikum statt. Ob es nun eine Fete mit dem charakteristischen Soundtrack der 90er oder vielleicht doch lieber eine Sause mit fetten Elektrobeats sein soll: Der regelmäßige Blick ins Programm ist für Nachteulen lohnenswert.

Schiffstraße 16 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 74 77 / ELPI Freiburg Über den studentisch geprägten Kultschuppen ist eigentlich schon alles gesagt und geschrieben worden.

Schließlich ist das Elpi mit seinen rund 40 Jahren der dienstälteste Club der Breisgaumetropole. Im angenehm runtergerockten und schummrigen Vintage-Flair ertönt die komplette Klaviatur von Rock über Pop und Independent bis Hip-Hop.

Hans-Bunte-Straße 16c / 79108 Freiburg / IG Nord 01 76/86 13 38 53 / hans_bunte_areal „Wochenendresidenz, in der es Techno ballert“: So beschreiben die Macher ihre Location. Mit dem Fokus auf elektronischer Musik laufen großformative Events. Dazu kommen einflussreiche Künstler an die DJ-Pulte. Hier sind alle willkommen, die die Nacht zelebrieren und für einige Stunden in ein Universum aus Musik, Freude und Tanz eintauchen wollen.

Nussmannstraße 7–9 / 79098 Freiburg / Altstadt 01 62/9 38 07 94 / mamitaclubfreiburg Seit mehr als acht Jahren bietet der Club ein vielfältiges und breites Angebot an Musik aus Lateinamerika. Gäste können nicht nur Salsa, Bachata, Cha-Cha-Cha oder Kizomba auf der Tanzfläche genießen, sondern auf der Fiesta Latina mit Latin Music wie Reggaeton, Electro Latino, Merengue, R&B, Dancehall, Ska, Rock, Pop, Cumbia und vielem mehr feiern.

ELEKTRONISCH / EVENTS / TECHNO / PARTY

FIESTA / LATIN / PARTY / REGGAETON

FREIBURG GEHT AUS 131

ARTIK

Schnewlinstraße 7 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/38 29 16 crash.freiburg

PUZZLES

Haslacher Straße 43 79115 Freiburg / Haslach 07 61/15 64 81 63

Universitätsstraße 3 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/88 86 06 53 puzzles_freiburg

Foto: © Crash

Foto: © Dennis Schwaiger

Foto: © Puzzles

artikfreiburg

Eine der altehrwürdigen Einrichtungen des Freiburger Nachtlebens.

Auf dem Programm stehen nicht nur Konzerte, sondern auch Partys. Bei „Crash Music“ gibt es etwa Rock, Metal, Hip-Hop, Punk, Grunge, Hardcore und EDM, auf der 90er-Party steht auf zwei Floors „I’m a Creep“ neben „I’m a Barbie Girl“.

Das ArTik hat sich als Freiraum und offene Plattform für Jugendliche und junge Erwachsene, Kunst und Kultur, Projekte und Partizipation etabliert. Nicht zuletzt ist die Location als (Nacht-)Kulturort bekannt. Neben Konzerten, Theater, Performance, Poetry- und Diskussionsveranstaltungen steigen hier auch Partys.

Lust auf eine Party mitten in der Stadt? Dann nichts wie ab ins Puzzles!

Benannt nach der Kultserie „How I met your Mother“ hat die lässige Lokalität von Mittwoch bis Samstag geöffnet. Tipp für „Sportliche“: Im Puzzles können sich Partygänger·innen regelmäßig beim Beer-Pong messen.

ALTERNATIV / EVENTS / LIVE / PARTY / METAL

ALTERNATIV / EVENTS / JUGENDKULTUR / LIVE / PARTY

BEER-PONG / EVENTS / PARTY

TACHELES

AGAR

KARMA CLUB

Löwenstraße 8 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 06 50 agar_kneipe_club

Foto: © Fabio Testa

Grünwälderstraße 17 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 19 66 69 tacheles_freiburg

Foto: © Tacheles

CLUBS & BÜHNEN

CRASH

Schnitzel goes Party: Eigentlich ist das Tacheles Restaurant und Kneipe in einem schönen, verwinkelten historischen Kellergewölbe. Bis zum Wochenende. Dann verwandelt sich die Location mit verschiedenen DJs in einen Club. Auch Fans von Karaoke sollten das Programm im Auge behalten, da auch sie an der Grünwälderstraße regelmäßig auf ihre Kosten kommen.

Im Bermudadreieck, einem der nach wie vor angesagtesten Ausgehviertel der Freiburger Innenstadt, wird auf der nach eigenen Angaben größten Tanzfläche der Stadt mit Vollklimatisierung gefeiert. Aus den Boxen knallt derweil ein breites musikalisches Spektrum. Party machen lässt sich hier etwa zu Charts, Classics, Urban, Latin, Elektro und House.

EVENTS / KARAOKE / MIXED MUSIC / PARTY

EVENTS / MIXED MUSIC / PARTY

132 FREIBURG GEHT AUS

Bertoldstraße 51 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 07 45 18 karma_club_freiburg An der Passage gegenüber dem Cinemaxx wartet der Karma Club auf feierwütige Kundschaft. Die Partys steigen auf zwei Floors, die Macher versprechen einen pulsierenden Sound in den Gewölberäumen.

CLUB / MIXED MUSIC / PARTY

DRIFTER’S CLUB

Schnewlinstraße 7 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/38 32 34 driftersclubfreiburg Aus dem Nachtleben der Breisgaumetropole ist das Drifter’s inzwischen kaum mehr wegzudenken. Der Freiburger Dauerbrenner für elektronische Musik ist direkt über dem großen Bruder Crash beheimatet.

ELEKTRONISCH / EVENTS / PARTY

E-WERK

Eschholzstraße 77 / 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/20 75 70 / ewerkfreiburg

EVENTS / JAM / JAZZ / LIVE

WALDSEE

Waldseestraße 84 / 79117 Freiburg / Waldsee 07 61/7 36 88 / waldsee_freiburg Trotz seiner abgeschiedenen Lage ist das Waldsee ein echter Hotspot im Freiburger Osten – egal, ob es nun eine Party oder doch lieber ein Konzert sein soll. Zu den Programmkonstanten gehört etwa Move to Groove, wo Feierwütige eine Reise durch die Tanzmusik der vergangenen Jahrzehnte bis zur aktuellen Clubkultur unternehmen. Bekannt und beliebt ist auch die queere Partyreihe SchwuLes*Dance.

Im soziokulturellen Zentrum an der Dreisam wird der jungen und innovativen Szene ein Forum geboten. Jährlich laufen etwa 400 Veranstaltungen in den Bereichen Tanz, Theater, Musik und Bildende Kunst. Das Spektrum reicht von kleineren Projekten bis zu internationalen Festivals, es gibt zahlreiche Neuproduktionen und Aufführungen freier Theater- und Tanzensembles. Obendrauf serviert das E-Werk Rock- und Popevents sowie Konzerte mit klassischer oder neuer Musik. Auch Ausstellungen stehen auf dem Plan. Zudem ist der Verein E-Werk Freiburg Träger der wenige Fußminuten entfernten Spielstätte Südufer.

EVENTS / LIVE / PARTY

EVENTS / INTERNATIONAL / KULTUR / KUNST / LIVE / THEATER

JAZZHAUS

SLOW CLUB

Foto: © Minz&Kunst

Haslacherstraße 25 / 79115 Freiburg / Haslach slowclubfreiburg

Foto: © Jazzhaus

Schnewlinstraße 1 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/ 7 91 97 80 / jazzhausfreiburg

CLUBS & BÜHNEN

Granatgässle 3 / 79102 Freiburg / Oberau 01 71/4 74 19 65 / ruefetto.de Die Macher der Location versprechen eine „Bar für Musik & Delikatessen“. Bekannt ist seit 1999 die Jazz-Session, zu der sich jeden Donnerstag Musiker·innen aus Freiburg und Umgebung in dem Freiburger Keller einfinden. Gespielt wird Jazz in verschiedenen Variationen, meist Stücke aus der Bebop-Ära um Charlie Parker und Miles Davis.

Foto: © Marc Doradzillo

RUEFETTO

Eine der vielfältigsten Lokalitäten der Stadt. Die musikalische Palette im Gewölbekeller umfasst selbstverständlich nicht nur Jazz. Auch Konzerte aus Bereichen wie Blues, Soul, Hip-Hop, Pop, Rock oder Punk gehen hier über die Bühne. Das gefällt auch dem Staatsministerium für Kultur und Medien: Schon fünf Mal wurde die Location mit dem Spielstättenpreis „Applaus“ für sein herausragendes Livemusik-Programm ausgezeichnet. Ergänzt werden die Konzerte durch ein nicht minder facettenreiches Partyleben. Gefeiert wird unter anderem auf der 90er-Party Connected oder der 21st-Century-Party InTheMix.

Ein Gong ertönt, und der schwere rote Bühnenvorhang lüftet sich. Im „Club der Herzen“ warten Musik, Tanz, Kunst, Theater und Literatur in Wohnzimmeratmosphäre.

Vor allem die Live-Konzerte finden großen Anklang. Auf diesen gibt es viele Klänge zu hören: Mal geht es rockig oder poppig zu, dann wieder eher punkig, elektronisch, experimentell oder postmodern. Bei der „Applaus“-Preisverleihung 2022 wurde der Slow Club sogar als eine der besten Livespielstätten der Republik ausgezeichnet. Der Award ist einer der höchstdotierten Bundespreise. Fazit: Ein höchstamtlicher Befehl, in Haslach zu feiern. Dem sollte man nachkommen!

BLUES / EVENTS / JAZZ / LIVE / PARTY / POP / ROCK

ALTERNATIV / EVENTS / KUNST / LITERATUR / LIVE / THEATER

FREIBURG GEHT AUS 135

JOS FRITZ CAFÉ

HILDA5

Foto: © albi.rich

Hildastraße 5 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/61 25 64 66 / kulturaggregat

Foto: © Mark Hillyer

Wilhelmstraße 15 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/3 00 19 josfritzcafe

Foto: © Flamingo

Schützenallee 1 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/70 77 71 57 flamingo_freiburg

Im Zuhause der ehemaligen Kultkneipe Walfisch herrscht punkige Atmosphäre inklusive Kneipensport und gemütlichem Außenbereich. Nicht nur für den Genuss von Bieren oder Cocktails ist der Flamingo eine gute Adresse. Hier steigen auch Konzerte und Partys, jede zweite Woche ist ­Metal-Montag. Sonntags läuft Tatort.

Schon mehr als 30 Jahre hat es auf dem Buckel: Das Jos an der Spechtpassage ist nicht nur ein sympathisches Café mit wunderbarem Innenhof und alternativem Flair. In direkter Nachbarschaft zur Buchhandlung Jos Fritz steigen hier regelmäßig Events wie Konzerte, Partys, Lesungen oder Ausstellungen.

Betrieben vom Kollektiv Kulturaggregat ist die Hilda5 Plattform, Kunstraum und Labor. Unter anderem werden Ausstellungen, Konzerte, Lesungen, Workshops, Performances sowie Street-Art-Projekte realisiert.

Zudem gibt es hier einen Kinoklub mit Filmen aus Mainstream und Under­ ground sowie den Urban Record Store.

ALTERNATIV / EVENTS / LIVE / MUSIK / PARTY / PUNKROCK

ALTERNATIV / AUSSTELLUNG / EVENTS / KULTUR / LIVE

ALTERNATIV / AUSSTELLUNG / EVENTS / FILM / KUNST / LIVE

MENSABAR

WODAN HALLE

HACKL’S ZAPFBAR

Rempartstraße 18 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 10 12 05 mensa_bar

Leo-Wohleb-Straße 4 79098 Freiburg / Wiehre 07 61/7 07 04 44

Foto: © Michael Bamberger

wodan-halle-freiburg.de

Foto: © Mensa Bar

CLUBS & BÜHNEN

FLAMINGO

Es ist keine Überraschung: In der Mensa kann man nicht nur essen. Unter dem Motto „Kultur für Studierende – Kultur von Studierenden“ schnüren die Macher·innen der Mensabar ein vielfältiges Programm. Geboten ist hier einiges, auf der Agenda stehen neben Slams oder Musiktheater unter anderem auch Konzerte und Partys.

In der Halle auf dem Gelände des Ganter-Hausbiergartens sind schon viele spannende Künstler aufgetreten. Fun Fact: Die erste Veranstaltung war einst ein Konzert der Backstreet Boys, die in kleinem Rahmen ein Video ihres damals aktuellen Hits „Shape of my Heart“ für Viva drehten. Auch wer keine Boybands mag, sollte hier fündig werden.

EVENTS / LIVE / PARTY / SLAM / STUDENTEN

EVENTS / INTERNATIONAL / LIVE

136 FREIBURG GEHT AUS

Franziskanerstraße 11 79098 Freiburg / Altstadt 01 71/5 24 23 27 hackls.zapfbar In der ersten Schwarzwälder Entertainment-Bar gibt’s eine ganz besondere Gaudi: Gäste zapfen an den Eichenholztischen das Bier eigenhändig, davor und danach darf zu den besten Malle-Hits getanzt werden.

EVENTS / MALLE / PARTY / SCHLAGER

CAFÉ ARTJAMMING

Günterstalstraße 41 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/8 81 48 59 cafe_artjamming Das Kunstcafé in der Wiehre sollten Kulturinteressierte nicht aus den Augen verlieren: Dort gibt es nicht nur ein Malatelier, sondern beispielsweise auch einen Poetry-Slam und Konzerte.

EVENTS / KULTUR / KUNST / LIVE

MORE THAN A FEELING

S

ommer, Sonne, Feschtlezeit. Von Mai bis Oktober bietet ganz Südbaden nicht nur traumhaftes Wetter, sondern auch große Festivals, gemütliche Hocks und gastliche Weinfeste. Musikbegeisterte können unter anderem ausgelassen auf dem „Sea You“ am Tunisee fei-

138 FREIBURG GEHT AUS

Foto: © FWTM/Freiburger Weinfest

Foto: © Adobe Stock/drazen

Foto: © iStock/Maica

Südbadens schönste Festivals, Weinfeste und Hocks

ern, während sich interessante Gespräche mit alteingesessenen Freiburgern auf Stadtteilfesten und Hocks ergeben. Und alle, die sich gemütlich ein Gläschen Vino in geselliger Runde gönnen möchten, sind auf den regionalen Weinfesten gut aufgehoben.

STREETFOOD FESTIVALS

FOOD FESTIVAL ROTHAUS

STREET FOOD MARKET Messe Freiburg streetfoodmarket-freiburg.de

Foto: © Rothaus Food Festival

Was gibt es Schöneres, als sich zwei Tage lang durch kulinarische Spezialitäten zu probieren? Beim Food Festival auf dem Gelände der Brauerei Rothaus können die Besucher aus dem Vollen schöpfen: Auch bei der neunten Auflage werden im Herbst 2024 wieder eine Menge Highlights anrollen, im Wortsinn: Etliche Foodtrucks und Verkostungsstände aus Frankreich, den USA und sogar Mexiko machen einen Stopp in der Heimat des Tannenzäpfle.

Sie haben Exotisches dabei wie Pulled Lachs aus dem Smoker, Burritos, Schicht-Joghurt-Spezialitäten oder das englische Traditionsgericht „Shepherd’s Pie“. Badische Klassiker wie Maultäschle oder Käsespätzle sind ebenso im Angebot und sorgen – zusammen mit einem frisch gezapften Bier – für Hochgenuss auf 1000 Meter Höhe.

Zahlreiche Livebands spielen auf, und beim Verkostungswettbewerb geht’s auf der Bühne ums Ganze. Denn da probiert eine fünfköpfige Jury Hauptgerichte und Desserts der Teilnehmer und entscheidet anschließend, wer den begehrten Preis ­„Rothaus Food Truck of the Year“ bekommt.

EINTRITT FREI / INTERNATIONAL / LIVEMUSIK / OPEN AIR / WARME KÜCHE

Zum zehnten Mal öffnet der Street Food Markt am 3. und 4.

August 2024 seine Verkaufsklappen – und Besucher können sich auf zahlreiche Restaurants auf Rädern freuen. Einfach mal die brasilianische, mexikanische, amerikanische oder viet­namesische Küche kennenlernen – bei einem Rundgang ist eine kulinarische Weltreise möglich. Und auch für den süßen Hunger ist gesorgt – Ice Rolls, Crêpes, ­Churros oder holländische Poffertjes lassen keine Wünsche offen. In der Beach-Arena gibt es für alle Besucher kühlende Getränke und schattige Plätzchen. Für die Musik sorgt ein DJ, Kinder vergnügen sich am Kettenkarussell oder beim Kinderschminken.

EINTRITT FREI / FAMILIE / INTERNATIONAL / OPEN AIR

STREETFOOD FIESTA HAUSACH Stadtmitte auf dem Klosterplatz / Hausach streetfoodfiesta.de

Foto: © unsplash

Foto: © Brauerei Rothaus

Foto: © FWTM Angelina Antal

Brauerei Rothaus / Grafenhausen rothaus.de

Vom 26. bis 28. April 2024 verwandelt sich der Hausacher Klosterplatz in der Stadtmitte in eine farbenfrohe Food-Truck-Stadt. Internationale Spezialitäten aus den rollenden Küchen, Live-Cooking und Drinks genießen die Besucher am Freitag von 17 bis 22 Uhr, am Samstag von 12 bis 22 Uhr und am Sonntag von 12 bis 18 Uhr. Großzügige Sitzmöglichkeiten rund um die liebevoll gestalteten Trucks und Stände bieten beste Voraussetzungen für entspannte Unterhaltung. Zahlreiche Lichterketten und -girlanden tauchen den Klosterplatz abends in ein tolles Licht, während Straßenmusiker die Gäste mit handgemachter Musik begeistern. Der Eintritt ist an allen Tagen frei.

EINTRITT FREI / FAMILIE / INTERNATIONAL / OPEN AIR / WARME KÜCHE

FREIBURG GEHT AUS 139

Diverse Orte / Rheinfelden rheinfelden.de

Foto: © Stadt Rheinfelden

Diverse Orte / Freiburg breisgauer-narrenzunft.de

Foto: © Freiburger Hexen

Brauerei Ganter / Freiburg ganter-oktoberfest.de

Fotos: © Brauerei Ganter

Südbaden hat neben zahlreichen Weingütern auch eine beachtliche Anzahl an Brauereien zu bieten. Was liegt da näher, als ein zünftiges Oktoberfest zu feiern? Daher steigt jedes Jahr aufs Neue Ende September bis Anfang Oktober ein solches Fest auf dem Ganter-Areal in Freiburg.

Zünftig feiern auf den Spuren des urbayrischen Traditionsevents mit Festkleidung und Livemusik – da lassen es die Freiburger ordentlich krachen.

2024 steigt bereits die zehnte Auflage auf dem Brauereigelände – mit viel Gaudi innen im großen Festzelt, Wein-Lounge und Biergarten im Außenbereich. Bereits im Frühjahr kann man Tische und Einzelkarten reservieren, aber auch spontane Lederhosenliebhaber und Dirndlträgerinnen finden einen Platz auf dem großen Festgelände.

Zur Stärkung gibt’s Schweinebraten, Haxe und anderes Herzhaftes. Das Bier kommt – wie soll es anders sein – direkt von der hauseigenen Brauerei.

Und nach der ersten Maß und einer kleinen Stärkung für einen langen Abend wird zu passender Livemusik ausgelassen auf den Bänken gefeiert.

Am 11.11. um 11 Uhr 11 fängt die ­f ünfte Jahreszeit an, der Höhepunkt ist die ausgelassene Festwoche vom „schmutzige Dunschtig“ bis zum Aschermittwoch. Hästräger und anderes närrisches Volk stürmen das Freiburger Rathaus, begehen die Straßenfasnet und feiern am Rosenmontag beim großen Festumzug. Und mit der Geldbeutelwäsche ist dann alles vorbei.

Über 80 internationale Künstler·innen treffen sich vom 16. bis 18. August 2024 rund um die alte Rheinbrücke und bieten ein vielfältiges und abwechslungsreiches Programm für Jung und Alt. Besucher können sich auf Akrobatik, Zauberkunst, Jonglage und Musik freuen – und auf eine ausgelassen fröhliche Stimmung. Der Eintritt ist an allen Tagen frei.

FAMILIE / HÄSTRÄGER / LIVEMUSIK / OPEN AIR / STRASSENFEST / UMZUG

EINTRITT FREI / FAMILIE / KULTUR / LIVEMUSIK / OPEN AIR / STRASSENTHEATER

OKTOBERFEST EUROPAPARK

SEEFEST FREIBURG

Europa-Park-Straße 2 / 77977 Rust 0 78 22/77 66 88 europapark.de

Foto: © Europapark

FESITVALS & KONZERTE

GANTER OKTOBERFEST FREIBURGER FASNET BRÜCKENSENSATIONEN

Zünftige Musik, eine große Auswahl an bayrischen Schmankerln und ein kühles Hofbräu-Oktoberfestbier erwartet die Besucher in Deutschlands größtem Freizeitpark. In Kooperation mit dem Münchner Volksfest verwandelt sich die Europa-Park-Arena im September in ein traditionelles Festzelt – und garantiert einen feuchtfröhlichen Abend.

DIRNDL / INDOOR / LEDERHOSEN / LIVEMUSIK / OPEN AIR / WARME KÜCHE

140 FREIBURG GEHT AUS

DIRNDL / INDOOR / LEDERHOSE / LIVEMUSIK / WARME KÜCHE

Seepark / Freiburg freiburger-seefest.de Tanzen unter freiem Himmel, Schlemmen in Hock-Atmosphäre und die Idylle des Seeparks genießen: Das Seefest in Freiburg lockt mit Livemusik, badischen Spezialitäten und einer Kinderolympiade jedes Jahr wieder Groß und Klein an den Flückiger See.

EINTRITT FREI / FAMILIE / FEUERWERK / LIVEMUSIK / SNACKS / WARME SPEISEN

HERBSTAUSKLANG & ERNTEDANK Bachenstraße / Ihringen ihringen-touristik.de Jedes Jahr im Oktober feiert das Winzerdorf Ihringen das Herbstende – mit Einfuhr des letzten Erntewagens, Festprogramm und Brauchtumsumzug. Zur Stärkung dazwischen gibt’s traditionell Zwiebelkuchen und Neuen Süßen.

BRAUCHTUM / NEUER SÜSSER / ZWIEBELKUCHEN

OPEN AIR IM PARK

Foto: © Klaus Polkowski

Mundenhof / Freiburg zmf.de

Vom 17. Juli bis 4. August 2024 ist es wieder so weit: Europas ältestes Zelt-Musik-Festival bespielt das Mundenhofgelände in Freiburg. Zwischen Affen, Ziegen, Pferden, Eseln und anderen Tieren ragen rote Zeltspitzen in den Himmel, auf den Bühnen in den Zelten gibt’s ein abwechslungsreiches Programm. Da treffen zwei Wochen lang nationale und internationale Künstler auf Komödianten, Kabarettisten und Autoren. Highlights sind die wechselnden Partys und das Actionprogramm, das für Newcomer·innen und lokale Künstler·innen ins Leben gerufen wurde.

FAMILIE / INTERNATIONAL / KULTUR / LIVEMUSIK / OPEN AIR / SNACKS

Diverse Orte / Bad Krozingen bad-krozingen.info Traditionell eröffnet das Bad Krozinger Lichterfest die Open-Air-Saison. Zwei Tage lang strahlen Lampions, Lichter und Kerzen im Herzen des Kurparks. Jung und Alt treffen sich im stimmungsvollen Ambiente, kulinarische Spezialitäten verwöhnen die Besucher. Nur ein paar Tage danach finden die ersten Open-Air-Konzerte statt – auch 2024 wieder mit nationalen Schlagerstars.

FAMILIE / FEUERWERK / INTERNATIONAL / KULTUR / OPEN AIR / SNACKS

FREIBURGER MESS

Messe Freiburg / Freiburg freiburgermess.freiburg.de Popcorn, Zuckerwatte, gebrannte Mandeln essen, Riesenrad fahren, Lose ziehen – das und noch viel mehr geht zwei Mal im Jahr elf Tage lang auf dem Freiburger Messegelände.

Karussells bieten von schwindelig-schön bis Adrenalin pur pures Fahrvergnügen. Hier kann sich die ganze Familie im Frühjahr und im Herbst vergnügen. Highlights sind unter anderem die halbe Stunde Freifahrt zur jeweiligen Eröffnung, das Eröffnungs- und das Abschlussfeuerwerk.

EINTRITT FREI / FAMILIE / FEUERWERK / JAHRMARKT / OPEN AIR ANZEIGE

FREIBURG GEHT AUS 141

FESITVALS & KONZERTE

ZMF

HERDERMER HOCK

Foto: © Michael Managò

Kirchplatz Herdern / Freiburg / Herdern buergerverein-herdern.de

Foto: © Thomas Kunz

Oberlinden / Freiburg / Altstadt oberlindenhock.de

Im Jahre 1970 ins Leben gerufen, feiert der Oberlindenhock am letzten Juniwochenende 2024 sein 51-jähriges Bestehen. Zum Auftakt gibt’s am Freitag um 19 Uhr den traditionellen Fassanstich vor dem Oberlindenbrunnen – danach ist die Flaniermeile zwischen Schwabentor und Bertoldsbrunnen eröffnet. Der Verkehr der Straßenbahnen wird an diesen Tagen nur zweitweise aufrechterhalten. Die Fußgänger haben Vorfahrt und können kulinarisch viele badische Spezialitäten entdecken. Live-Bands und Künstler sorgen an allen drei Tagen für gute musikalische Unterhaltung.

Ein Wochenende nach dem Freiburger Weinfest steigt mit dem Herdermer Hock das Stadtteilfest auf dem Herdermer Kirchplatz. Traditionell sorgen die Freiwillige Feuerwehr, der Turnverein und die Lalli-Zunft für zünftiges Essen und Trinken, gute Musik und einmalige Unterhaltung. Während Musikkapellen zwischen Bierbänken und Ständen aufspielen, laden die Winzergenossenschaften aus dem Markgräflerland und dem Kaiserstuhl zum Verkosten ihrer Weine ein. Am Montagabend endet der Hock traditionell mit dem „Sürpfler-Treffen“ – einem gemütlichen Beisammensein zum Kehraus.

EINTRITT FREI / LIVEMUSIK / OPEN AIR / SNACKS

EINTRITT FREI / FAMILIE / LIVEMUSIK / OPEN AIR / SNACKS

ACHKARRER HERBSTHOCK

EBNETER KULTURSOMMER Diverse Orte / Freiburg ebneter-kultursommer.de

Foto: © Felix Groteloh

WG Achkarren / Kaiserstuhl achkarrer-wein.com

Foto: © WG Achkarren

HOCKS & WEINFESTE

OBERLINDENHOCK

Am ersten Oktoberwochenende verwandelt sich die Winzergenossenschaft Achkarren jedes Jahr in eine riesige Hock-Landschaft. Das erlebnisreiche Fest hat einiges zu bieten: An allen Tagen ist die Vinothek geöffnet, es gibt ein vielseitige Programm für Groß und Klein sowie erlesene Köstlichkeiten aus Küche und Keller. Besucher, die gerne mehr über den Weinbau erfahren möchten, können sich bei Kellerführungen und Traktortouren durch die Weinberge umfassend informieren. Samstags ist Kindertag, der Sonntag beginnt mit einem Erntedankgottesdienst und anschließendem Frühshoppenkonzert.

Das barocke Schloss und der Park bilden den atmosphärischen Rahmen für den Ebneter Kultursommer. Lesungen, Konzerte, Theatervorstellungen, Comedy, ­ Poetry-Slam und Kunstaktionen von Newcomern und alten Hasen kommen auf die Bühne. Junge Talente haben die Möglichkeit, sich erstmals vor Publikum zu präsentieren, erfahrene Künstler performen auch schon mal inmitten des Publikums. Das Schöne am Fest: Jedes Jahr ist anders, und doch bleibt eins immer gleich: die Förderung von jungen Künstlern aus aller Welt, die weltoffene und neugierige Einstellung der Besucher.

ERNTEDANK / FAMILIE / KELLERFÜHRUNG / KINDERTAG / TRAKTORTOUREN / WARME KÜCHE / WEINVERKOSTUNGEN

FAMILIE / INDOOR / KULTUR / LIVEMUSIK / OPEN AIR / POETRY-SLAM / SCHLOSSGELÄNDE / THEATERVORSTELLUNGEN

146 FREIBURG GEHT AUS

Ebringen / Markgräflerland ebringen.de Neuer Standort, altes Konzept: Rund um das Ebringer Schloss präsentiert die älteste Weinbaugemeinde des Markgräflerlandes seit zwei Jahren ihre erlesensten Weine und Winzersekte mit atemberaubendem Blick auf das Umland.

Vier Tage lang dreht sich am zweiten Septemberwochenende in Bötzingen alles um den heimischen Wein. Alle zwei Jahre verwandelt sich die Ortsmitte in einen gemütlichen Treffpunkt: Die Bötzinger heißen ihre Besucher in blumengeschmückten Höfen, Lauben und Kellern mit Unterhaltungsmusik, kulinarischen Köstlichkeiten und natürlich den Bötzinger Wein- und Sektspezialitäten willkommen.

EINTRITT FREI / FEUERWERK / JAHRMARKT / LAUBEN

EINTRITT FREI / HÖFE / WARME KÜCHE / WEINPROBE

EINTRITT FREI / LIVEMUSIK / WEIN

AUGGENER WINZERFEST

BURKHEIMER WEINTAGE

SCHNECKE-FESCHT

Auggen / Markgräflerland auggener-wein.de

Altstadt / Burkheim / Kaiserstuhl weinfest-burkheim.de

Foto: © Paul Scheffel

Am letzten Freitag im August verwandelt sich die grüne Wiese am Breisacher Rheinufer in eine abwechslungsreiche Feiermeile. Im Weindorf präsentieren in fünfzehn verschiedenen Lauben die Winzergenossenschaften und -keller von Kaiserstuhl und Tuniberg ihre edlen Tropfen. Livemusik auf der Bühne, eine Lasershow am Eröffnungsabend und ein Vergnügungspark mit Riesenrad vervollständigen die runde Sommermischung.

Foto: © Winzerkeller Auggener Schäf

Foto: freepik.com

Bötzingen / Kaiserstuhl boetzingen.de

Foto: © Petra Littner

Breisach / Kaiserstuhl weinfest-breisach.de

Eröffnet wird das viertägige Fest in der Sonnenberghalle mit einer Weinprobe: Neun heimische Weinbaubetriebe präsentieren ihre edlen Rebensäfte. Die können Besucher dann im Weindorf um die Halle probieren – bei Festbetrieb mit Musik und Bewirtung. Am Sonntag zieht ein Trachtenund Brauchtumsumzug mit etwa 45 Laufgruppen durch das Dorf.

Alle zwei Jahre, immer am ersten Septemberwochenende, verwandelt sich die historische Altstadt mit ihren Fachwerkhäusern in eine fröhliche Weinlandschaft. Auch 2024 können sich die Besucher auf Kaiserstühler Weine und kulinarische Spezialitäten vor traumhafter Kulisse unter freiem Himmel freuen.

BRAUCHTUMSUMZUG / FAMILIE / LIVEMUSIK / WEIN

AUSSICHT / EINTRITT FREI / FAMILIE / UNTERHALTUNGSPROGRAMM / WEINPROBE

AUSSICHT / EINTRITT FREI / HISTORIK / WEINPROBE

FREIBURGER WEINSOMMER Münsterplatz / Freiburg / Altstadt freiburg.de Beim „kleinen Weinfest“ verwandelt sich das historische Kaufhaus Ende Juli in eine Wein-Genuss-Zone, wenn ausgewählte Winzer aus der Region circa 20 unterschiedliche Weine und Sekte präsentieren.

Pfaffenweiler / Markgräflerland pfaffenweiler.de Seit über 40 Jahren stellen Hofbesitzer ihre Lauben für das Schnecke-Fescht zur Verfügung, das nächste Mal vom 6. bis 8. September 2024. Da heißt es sürpfeln mit musikalischer Unterhaltung. Besonders beliebt: der Schnaigerle-Rundgang für Probierfreudige.

EINTRITT FREI / WARME KÜCHE / WEINPROBE

SASBACHER WINZERFEST Sasbach / Kaiserstuhl sasbacher-winzerfest.de Traditionell wird das Weinfest im August mit einem kleinen Festzug und Fassanstich eröffnet. Geschmückte Winzerhöfe und Weinlauben und ein reichhaltiges Speisenangebot laden die Besucher zu entspannter Geselligkeit.

EINTRITT FREI / FASSANSTICH / FESTUMZUG / SNACKS

FREIBURG GEHT AUS 147

HOCKS & WEINFESTE

WEINFEST BREISACH WEINFEST BÖTZINGEN EBRINGER WEINTAGE

Theater, Events, Museen, Lesungen und Kino in Freiburg

F

reiburg ist für Kulturschaffende wie für Kulturkonsumenten gleichermaßen ein angesagtes und inspiratives Pflaster. In der Stadt und ihrer Umgebung gibt es neben den etablierten Institutionen wie Theatern, Museen, Kinos oder dem Literaturhaus eine große, ständig wachsende freie alternative Kunstszene, die an ganz ungewöhnlichen Orten wirkt. Und die sich immer neue Räume erobert.

Da wird etwa die Liegewiese eines Hallen-Schwimmbads dauerhaft in eine Kunstlandschaft umgewandelt. Da wird in einem früheren Stadtbad, in einem Gewerbehof oder in einem unscheinbaren Hinterhaus richtig gutes Theater gespielt. Da wird ein Misch­ quartier mit Kleingewerbe zu einer Kreativspange, in der Kultur- und Kreativschaffende Hand in Hand arbeiten.

Und aus dem Herzstück eines einstigen Schuppens für Lokomotiven wurde ein Start-up-Kreativpark mit Bühne: Raum auch für Poesie und Musik. In dieser ­Alten Lokhalle am Güterbahnhof studiert auch das Ensemble des Aktionstheaters Pan.Optikum seine Performances auf öffentlichen Plätzen, Straßen und Bauwerken oder Festivals ein.

150 FREIBURG GEHT AUS

Open-Air-Locations sind im sonnenverwöhnten Freiburg natürlich besonders beliebt. So zieht etwa das Sommernachtskino im August sicher nicht allein wegen seiner handverlesenen Filmauswahl Tausende von Zuschauern an: Auch der Ort, der lauschige Innenhof des ehemaligen Ursulinen-Frauenklosters, erweist sich in lauen Sommernächten geradezu als Publikumsmagnet. Kino ist hier überhaupt sehr beliebt, die insgesamt 20 Säle der vier kommerziellen Filmtheater und des Kommunalen Kinos im Alten Wiehrebahnhof sind oft ausverkauft. Gemessen an den jährlichen Kinobesuchen pro Einwohner gehört Freiburg zu den Kinohauptstädten der Republik.

Filme werden in Freiburg indessen nicht nur angeschaut, sondern auch gemacht. Es gibt hier viele junge und alte Filmemacher, die sich ganz verschiedenen Themen widmen und diese in sehenswerte kurze oder lange Spielfilme und Dokumentationen packen. Gleichfalls wird in der Stadt Literatur nicht nur gelesen, sondern auch geschrieben und übertragen: Hier leben einige Autoren und Übersetzer, die jedes Jahr für eine ganze Reihe Neuerscheinungen sorgen. Hier gibt es auch eine sehr lebendige Poetry- Szene; sie slammt in Kneipen und Cafés, in Mensa- und Lesegärten, in Souterrains oder auf Brücken – und manchmal auch darunter.

Und sogar auf Alemannisch.

Erika Weisser

Foto: © Theater PAN.OPTIKUM/Felix Groteloh

RAUM FREI FÜR KULTUR!

THEATER

THEATER FREIBURG

WALLGRABEN THEATER Foto: © Wallgraben Theater

Rathausgasse 5a / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 56 56 / wallgraben-theater.com

Foto: © Theater Freiburg

Bertoldstraße 46 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/20 12-853 / theater.freiburg.de

An der Fassade des Gebäudes ist schlicht „Theater Freiburg“ zu lesen. Im seinem Innern vereint es vier Spielstätten: Großes und Kleines Haus, Kammerbühne und Werkraum. Und zudem das Winterer-Foyer, wo es nicht nur Einführungen zu den großen Opern, den oft außergewöhnlich inszenierten Schauspielen und den Konzerten im Großen Haus gibt: In diesem schönen Saal werden auch Lesungen, Vortragsabende und Kammerkonzerte veranstaltet. In der Kammerbühne und im Werkraum gibt es Junges Theater, experimentelle kleine Stücke und aktuelle Themen im Kleinen Haus und in der Theaterbar.

Das Wallgraben-Theater öffnet seinen Vorhang schon seit 70 Jahren. 1953 von einer Gruppe Studierender in einem Hauskeller in der Wallstraße gegründet, zog das Ensemble zwanzig Jahre später in den Gewölbekeller des Rathauses um. Etwa 100 Plätze bietet „das kleine Schauspielhaus in Freiburg“, zu dessen Repertoire neue Stücke ebenso gehören wie Klassiker, wobei das Ensemble stets einen großen Wert auf aktuelle Bezüge legt. Zu den Besonderheiten zählen die Rathaushofspiele, die im Sommer den Innenhof des Neuen Rathauses in eine atmosphärische und sehr belebte Kulisse verwandeln.

JUNGES THEATER / OPER / PHILHARMONISCHES ORCHESTER / SCHAUSPIEL / TANZTHEATER

ENSEMBLETHEATER / GASTAUFTRITTE / RATHAUSHOFSPIELE / SCHAUSPIEL

THEATER IM MARIENBAD

FIST

FISTung / Friedrichstr. 39 / 79104 Freiburg / Innenstadt uni.theater

Foto: © Theater im Marienbad

Foto: © Fist

Marienstraße 4 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/3 14 70 / marienbad.org

Theater im Schwimmbad? Geht! Im ehemaligen Stadtbad Marienbad, wo einst Freiburger Schüler schwimmen lernten und ihre ersten Seepferdchen-Abzeichen erwarben, kommen heute vorwiegend Stücke für Schüler zur Aufführung – bei denen manchmal Stahlesel die Pferde ersetzen, die in der ursprünglichen Textfassung noch vorkommen. Die künstlerische Arbeit des Ensembles wendet sich an Kinder und Jugendliche, aber auch an Erwachsene. Das Angebot ist vielfältig: Neben kleinen und großen Theaterproduktionen gibt es kulturpolitische Veranstaltungen, Lesungen, Konzerte und Diskussionen.

Die Ensembles haben emblematische Namen: Klangkörper Klaus, Schall & Rauch, Spieltrieb, MundWerk und andere. Sogar eine von einem gewissen Herrn Novollo betriebene „kleine Schau- und Wanderbühne“ gehört zu den Studierenden, die sich mit ihren ganz unterschiedlichen Theaterproduktionen die Bühne in der FISTung teilen. Sie spielen nicht nur im plüschigen Kinosaal der „Panzerkreuzer“ genannten ehemaligen französischen Militärverwaltungszentrale, in der heute das Uni-Rektorat residiert: Auch in dem zum Literaturhaus gehörigen Theatersaal der Alten Universität haben sie ihre Bühne.

BÜHNE / ENSEMBLETHEATER / KINDERTHEATER / THEATERPÄDAGOGIK

10 ENSEMBLES / 2 SPIELSTÄTTEN / STUDIERENDENTHEATER

FREIBURG GEHT AUS 151

THEATER

THEATER DER IMMORALISTEN

Foto: © Immoralisten

Ferdinand-Weiß-Straße 9–11 / 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/3 18 12 12 / immoralisten.de

Hervorgegangen aus einer studentischen Theatergruppe und nach einer Phase als Wanderensemble hatten die „Immoralisten“ im Jahr 2010 die Courage, eine eigene Theaterspielstätte aufzubauen. Seither im Stühlinger Gewerbehof beheimatet, ist das etwa 12 Schauspieler·innen starke, energiegeladene Ensemble fest in der Freiburger freien Theaterlandschaft etabliert und lockt auf eine unnachahmliche Art und stets aufs Neue ein Publikum aller Alters- und Bildungsgruppen zu ihren Vorstellungen. Diese sind oft abgründig, absurd und mit eindeutigem Hang zum schwarzen Humor inszeniert.

E-WERK

Eschholzstraße 77 / 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/20 75 70 / ewerk-freiburg.de Vor 100 Jahren wurde die Stadt von hier aus mit Strom versorgt. 1989, nachdem die Kapazitäten erschöpft waren und ein neuer Standort gefunden worden war, wurde das imposante Gebäude zum Kulturhaus umgewandelt. Das ist es bis heute: Ob kleine, kreative Projekte oder große, innovative Festivals – das E-Werk bietet allen ein geeignetes Forum.

BÜHNE / JAZZFESTIVAL / KLEINKUNST / MUSIK / PERFORMANCE / RESTAURANT

DIE SCHÖNEN

Musiktheater im E-Werk / Ferdinand-Weiß-Str. 6a 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/3 15 14 / dieschoenen.com Das Ensemble ist eine der ältesten unabhängigen Theatergruppen Deutschlands. „Die Schönen der Nacht“: 1977 von Leopold Kern und Herbert Wolfgang gegründet, haben sie sich mit ihrem Musiktheater im E-Werk mit schrägen, frechen, burlesken und vor allem sehr geistreichen Stücken in die Herzen der Freiburger·innen gespielt.

BÜHNE / ENSEMBLETHEATER / KLASSIKER MIT GEGENWARTSBEZUG / WORKSHOPS

BÜHNE / ENSEMBLETHEATER / KABARETT / MUSIKTHEATER / SCHAUSPIEL

PAN.OPTIKUM

SÜDUFER

Foto: © Felix Groteloh

Paul-Ehrlich-Straße 5 / 79106 Freiburg / Güterbahnareal 01 51/22 63 92 83 / theater-panoptikum.de

Pan.Optikum versteht sich als Künstlerkollektiv, das sich interaktiven Formen von (Musik)Theater verschrieben hat und das Genre Aktionstheater mit Sujets aus Literatur, klassischem Theater, Oper und bildender Kunst verbinden will. Die Inszenierungen mit artistischen und visuellen Effekten im öffentlichen Raum werden zu einem besonderen Erlebnis für die Zuschauer, die dabei so stark wie möglich ins Geschehen integriert werden. Neben Kooperationen mit dem Freiburger Barockorchester entwickelte das freie Theater ein neues Konzept in Zusammenarbeit mit Pyrotechnikern. Beheimatet ist Pan.Optikum in der Alten Lokhalle am Güterbahnhof.

AKTIONSTHEATER / BÜHNE / DYNAMIK / EVENTS / ÖFFENTLICHER RAUM

152 FREIBURG GEHT AUS

Haslacher Straße 41 / 79115 Freiburg / Haslach 07 61/20 75 70 / suedufer-freiburg.de In dem am südlichen Gestade der Dreisam gelegenen „Südufer“ hat die freie Tanz- und Theaterszene ihre Wirkungsstätte mit variabler Bühne gefunden. Und wie im benachbarten E-Werk spielt auch in dieser Spielstätte die Interkultur eine zentrale Rolle im vielfältigen künstlerischen Schaffen. Neugier auf Unkonventionelles ist hier auch angesagt.

BÜHNE / CHOR / FREIE SZENE / IMPROVISATION / INTERKULTUR / PERFORMANCE / TANZ

EXPERIMENTALBÜHNE IM E-WERK

Ferdinand-Weiß-Str. 6a / 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/38 11 91 / experimentalbuehne.de Theater menschlich, lebendig, speziell, aufregend und anspruchsvoll: 2015 wurde aus der Kammerbühne im E-Werk (KIEW) die Experimentalbühne-Werkstatt mit rund 70 Sitzplätzen. Hier erarbeiten und präsentieren junge, ensemble-unabhängige Schauspieler·innen und Absolvent·innen der Freiburger Schauspielschule ihre eigenen Stücke oder auch Neu-Inszenierungen Und sie tun dies mit viel Elan, Esprit und ansteckender Begeisterung.

EIGENPRODUKTIONEN / EXPERIMENTELLES THEATER / SCHAUSPIELSCHULE

THEATER

THEATER HARRYS DEPOT

Fotos: © Harrys Depot

Spechtpassage / Wilhelmstraße 15/2 79098 Freiburg / Innenstadt 0 15 77/9 70 92 69 / ensemble-harry.de

„Harry, hol schon mal den Wagen“ nennt sich das Ensemble, das sich vor 25 Jahren gründete und seit 2008 in der Spechtpassage seine feste Spielstätte hat: Harrys Depot. Gerade mal 40 Sitzplätze hat dieses von Regisseurin Barbara Zimmermann geleitete „kleinste Theater Freiburgs“; indes entsteht durch die räumliche Enge zwischen Schauspieler·innen und Zuschauer·innen eine große Nähe mit besonderer Intensität.

Das Programm überzeugt mit großer Vielfalt. Neben Eigenproduktionen liegt der Schwerpunkt auf der Bearbeitung moderner oder klassischer literarischer Werke für die Bühne.

EIGENPRODUKTIONEN / LITERARISCHE WERKE IN BÜHNENBEARBEITUNG / OPEN AIR

ALEMANNISCHE BÜHNE

Gerberau 15 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 92 29 / alemannische-buehne.de Eigentlich ist die Alemannische Bühne ja eine Theaterwirtschaft. Denn Theater wird im rustikalen Saal des ehemaligen Feierling-Brauereiausschanks in der Gerberau gespielt. Zudem wird man vor den Vorstellungen und während der Pausen mit Speisen und Getränken bewirtet – da amüsiert das lustvolle Mundart-Schauspiel des Ensembles umso mehr.

ALEMANNISCH / BEWIRTUNG / MUNDART / SCHAUSPIEL / VOLKSSTÜCKE

HILDA 5 / KULTURAGGREGAT

Hildastraße 5 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/61 25 64 66 / kultur-aggregat.de Das Kulturaggregat ist ein gemeinnütziger Verein, der Kunst und Kultur in den öffentlichen Raum bringt. Im Mittelpunkt stehen dabei nicht etablierte Künstler, sondern junge Kreativschaffende, die nach unkonventionellen Wegen suchen, sich und ihre Kunst zu präsentieren.

In Hilda 5 haben sie nun geeignete außenwirksame Innenräume gefunden.

ATELIER / CAFÉ / CLUB-KINO / CO-WORKING-SPACE / LESUNGEN / UNKONVENTIONELLE KUNST ANZEIGEN

Schauspiel Musiktheater Junges Theater Tanz Konzert Das ganze Theater auf: www.theater.freiburg.de

FREIBURG GEHT AUS 153

KINO

FRIEDRICHSBAU

CINEMAXX

AKA-FILMCLUB

Fotos: © Friedrichsbau Kino

Foto: © Ingo Schneider

Foto: © Aka Filmclub

Es ist das älteste Lichtspieltheater in Freiburg – und seit 111 Jahren am gleichen Ort: das Kino Friedrichsbau im Gründerzeitgebäude „Friedrichsbau“, einem ehemaligen Geschäftshaus mit Café und Tanzsaal. In fünf Sälen bietet dieses Kino ein sorgfältig ausgewähltes Programm, das von „kleinen“ Dokumentarfilmen über aktuelle Independent-Produktionen oder Familienfilme bis zu den Highlights der internationalen Filmfestivals reicht.

Zu sehen sind hier auch oft Filme in ihrer jeweiligen Originalsprache – natürlich mit Untertiteln. Sehr beliebt sind zudem Premieren mit Gästen; hier überraschen die Kinomacher immer wieder aufs Neue. Im November gibt es hier die Französiche Filmwoche mit aufregenden Neuheiten.

Ein ziemlich umfangreiches Reper­toire also, das in der Kinostadt Freiburg überaus geschätzt wird. Das zeigte sich insbesondere im ersten Halbjahr 2023, als die Geschäftsführung ankündigte, das Kino wegen anstehender hoher Sanierungskosten schließen zu müssen. In einer sofortigen Crowdfunding-Aktion sorgten viele Spender für die Rettung.

In diesem Multiplex-Kino werden hauptsächlich die neuesten Blockbuster und Actionfilme aus Hollywood vorgeführt. Das CinemaxX verfügt über neun Säle, in denen auch deutsche Spielfilme und familienfreundliche Animationsfilme gezeigt werden.

Dazu kommen Eventreihen wie etwa „AnimeNight“.

Beim 1957 gegründeten Aka-Filmclub gibt es besondere Kinoproduktionen zu erschwinglichen Preisen. Den Kern der jeweiligen Semesterprogramme bilden Filmreihen, die einen Überblick über das Schaffen von Schauspieler·innen und Regisseur·innen bieten oder von besonderem gesellschaftlichen Interesse sind.

ANIMATIONSFILME / BLOCKBUSTER / EVENTREIHEN / MAINSTREAMKINO

FILMREIHEN / GESELLSCHAFTLICH / KINO IM HÖRSAAL / STUMMFILM

Kaiser-Joseph-Straße 268-270 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/3 60 31 friedrichsbau-kino.de

Bertoldstraße 50 79098 Freiburg / Innenstadt 0 40/80 80 69 69 cinemaxx.de/freiburg

KOMMUNALES KINO HARMONIE Grünwälderstraße 16–18 IM ALTEN WIEHRE79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 86 65 21 / friedrichsbau-kino.de BAHNHOF Urachstraße 40 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/4 59 80 00 / koki-freiburg.de

160 FREIBURG GEHT AUS

Hier stehen Independent-Produktionen und Hollywoodfilme auf dem Programm, außerdem Direktübertragungen aus der New Yorker Metropolitan Opera oder von Konzerten der Berliner Philharmoniker.

ARTHAUSKINO / FRANZÖSISCHE FILME (OV) / METROPOLITAN OPERA LIVE Foto: © Ingo Schneider

Anspruchsvolle Filmkunst in einem Wartesaal dritter Klasse? Im nicht kommerziellen Kommunalen Kino im Alten Wiehrebahnhof. Hier gibt es außergewöhnliche Filme, die im Repertoire von Mainstreamkinos nicht zu finden sind. Oft stammen sie sogar von Freiburger Filmemacher·innen.

ARTHAUSKINO / CINEMA ITALIA / FRANZÖSISCHE FILMWOCHE / OMU-VORFÜHRUNGEN / PROGRAMMKINO

Im Großen Hörsaal Biologie Botanischer Garten Schänzlestr. 1 / 79104 Freiburg / Herdern 07 61/2 81 51 3 / aka-filmclub.de

AVANTGARDE / ETHNOGRAPHISCHE FILME / FREIBURGER FILMFORUM / STUMMFILMKONZERTE

KANDELHOF

Kandelstraße 26 79106 Freiburg / Brühl 07 61/28 37 07 / friedrichsbau-kino.de Der Kandelhof ist das einzige Stadtteilkino Freiburgs, das noch als Filmtheater in Betrieb ist – als „Studio für Filmkunst“. Auf dem Programm stehen besondere Historien- oder Künstlerfilme.

ARTHAUSKINO / PROGRAMMKINO / SCHWULE FILMWOCHE

UND ... ACTION!

F

Foto: © iStock.com/nattanan726

Foto: © iStock/Visual Communications

Foto: iStock.com/Volodymyr

Orte in und um Freiburg für Adrenalinkicks, Rasantes und Entspanntes

reiburg hat Seen, Cafés und die Berge.

Wer noch mehr braucht, um sich einen actionreichen oder lässigen Tag zu machen, ist auf den nächsten Seiten goldrichtig. Freizeitpark, Minigolf, Badespaß – die Möglichkeiten sind groß. Wasserratten kommen hier ­genauso

162 FREIBURG GEHT AUS

auf ihre Kosten wie Menschen, die skaten, zocken oder abheben wollen. Es geht in die Höhe oder rasant nach unten. Ins Boot, ins Labyrinth oder ins Rutschenparadies. Nur eine Spezies ist hier falsch: Stubenhocker. Viel Spaß beim Entdecken und Ausprobieren.

LORETTOBAD

Lorettostraße 51a / 79100 Freiburg / Wiehre 07 61/21 05 - 570 / badeninfreiburg.de

Foto: © Regio Bäder GmbH

Foto: © Regio Bäder GmbH

Schwarzwaldstraße 195 / 79117 Freiburg / Littenweiler 07 61/21 05 - 560 / badeninfreiburg.de

Warum in die Ferne schweifen, wenn es das Strandbad gibt?

Freiburgs wohl beliebtestes Freibad liegt direkt ­neben dem alten SC-Stadion. Am heißen Tagen trifft sich dort gefühlt die halbe Stadt. Dementsprechend voll sind die Becken.

Doch auch drumherum ist jede Menge ­geboten: ­große Liegewiesen, Tischtennis, Boule oder Schach.

Viele kommen zum Chillen. Doch auch bei Sportskanonen ist das Strandbad beliebt. Es gibt Beachvolleyball-­ Plätze, ein Fußballfeld, eine Basketballanlage und acht 50-­Meter-Bahnen.

Außerdem natürlich die 91 Meter lange Röhrenrutsche und eine Breitwellenrutsche. Auf der kann man nicht nur sitzend ins Wasser brettern. Wer Hunger hat, wird im Restaurant La Pepa Playa fündig. Es gibt spanische Spezialitäten wie Tapas, Paella oder Fisch, serviert auch auf der großen Außenterrasse. Natürlich lassen sich in der Standbar aber auch Klassiker wie Bratwurst, Pommes oder Eis finden.

Für die kleinen Besucher gibt’s Planschbecken, Minirutsche, Matschplatz und ein kostenpflichtiges Trampolin.

Das „Lollo“ ist ein historisches Schmuckstück: Schon seit 1841 wird hier gebadet. Kurios dabei: Anfangs hatten nur Männer Zutritt – mittlerweile gibt es neben dem Familienbad sogar ein separates Damenfreibad. Das Einzige in Deutschland, was Gäste aus nah und fern anzieht. Die große Liege- und Spielwiese, auf der im Sommer Konzerte stattfinden, macht das Bad zu einer der größten öffentlichen Grünanlagen in der Stadt. Eine Wasserrutsche gibt es nicht, dafür sorgen ein Sand- und Matschplatz sowie eine Tischtennisplatte und ein überdimensionales Schachspiel für spielerisches Vergnügen.

DAMENBAD / EVENTS / FREIBAD / KINDERBEREICH / KIOSK / LIEGEN / SANDPLATZ / SCHACHSPIEL / SPORTBECKEN / TISCHTENNIS

HALLENBAD HASLACH

Carl-Kistner-Straße 67 / 79115 Freiburg / Haslach 07 61/21 05-520 / badeninfreiburg.de Unter dem hölzernen Himmel-Dach schwimmt es sich fast wie in freier Natur. Im Haslacher Bad wird aber noch mehr geboten: Dampfbad und Saunen laden nach dem Schwimmen zum Entspannen ein. Und wer frische Luft bevorzugt, kann auf der Frei- und Spielfläche toben. Praktisch: Das Bad liegt direkt an der Straßenbahnhaltestelle.

BISTRO / HALLENBAD / KINDERBEREICH / KURSE / LIEGEWIESE / SAUNA / SPRUNGTURM

Foto: © Thomas Kunz

FREIBAD ST. GEORGEN

BASKETBALL / FUSSBALLPLATZ / KINDERBEREICH / KIOSK / LIEGEN / RESTAURANT / RUTSCHE / STRANDBAR / VOLLEYBALL

Am Mettweg 42 / 79111 Freiburg / St. Georgen 07 61/21 05-580 / badeninfreiburg.de Für viele Freiburger·innen ist das Freibad St. Georgen ein Treffpunkt. Sportlich und familiär geht es hier zu. Die fast 8000 Quadratmeter große Liege- und Spielwiese bietet viel Platz. Eine 16 Meter lange Breitwellenrutsche wird von Jung und Alt genutzt. Für die Kleinen gibt es einen Matschplatz und ein Kinderplanschbecken. Sportliche toben sich beim Beachen oder Kicken aus.

BASKETBALL / FUSSBALLPLATZ / KINDERBEREICH / KIOSK / LIEGEN / RUTSCHE / SPORTBECKEN / TISCHTENNIS / VOLLEYBALL

FREIBURG GEHT AUS 163

BÄDER & THERMEN

STRANDBAD

An den Heilquellen 4 79111 Freiburg / St. Georgen 07 61/2 10 58 50 keideltherme.de

BADEPARADIES

CASSIOPEIA THERME

Karibik in den Bergen? Kein Problem.

Im Badeparadies Schwarzwald in Titisee-Neustadt sorgen hunderte Palmen und tropische Temperaturen für Urlaubsfeeling. Die Anlage unter einer riesigen Glaskuppel bietet 365 Tage im Jahr Action und Erholung.

In drei Bereiche ist das Fun- und Erholungsbad eingeteilt. Wer’s gemütlich mag, geht in die textilfreie Sauna- und Wellnesslandschaft „Palais Vital“. 12 Themensaunen und zahlreiche Tagesprogramm-Highlights laden dort zum Abschalten ein.

Erholsam geht es auch in der „Palmen­ oase“ mit Massagedüsen und Cocktailbar zu. In der „Blauen Lagune“ kann man planschen, treiben und verweilen.

Mineralien-Pools, Dampfbad oder kostenlose Beauty-Anwendungen sind dort als Special geboten.

Der dritte Bereich ist für alle, die ­Action suchen: Im „Galaxy Schwarzwald“ gibt’s 25 Wasserattraktionen. Auf mehr als 1200 Meter Rutschlänge kommt die Anlage. Teil davon sind die 60 Grad geneigte „Freefall“-Rutsche und eine 180 Meter lange Reifenrutschpartie.

Kassiopeia ist ein Sternbild, das in unseren Breitengraden ganzjährig zu sehen ist. Viel näher liegt die gleichnamige Therme in Badenweiler. Vier Bereiche laden dort zur Erholung ein: ein Thermalbad, die Saunalandschaft, ein irisch-römisches Bad und eine Wellness-Oase. Mit fünf Wellness-Stars ist der Ort ausgezeichnet.

1000 Quadratmeter Badelandschaft bieten die Becken der Cassiopeia Therme. Das Marmorbad fungiert als Ruhe­ oase mit 34 Grad warmem Wasser. Das Kuppelbad ermöglicht einen Ausblick auf den Kurpark und kostenlose Fitnesskurse. Im Außenbecken finden Gäste einen Strömungskanal oder Massagedüsen. Noch mehr Wellness gibt’s im textilfreien irisch-römischen Bad mit Warm-, Heißluft- und Ruheräumen.

Wer auf Extra-Genuss steht, kann sich in der Wellness-Oase pflegen lassen. Es gibt ein Sandlichtbad, Peelings oder einen Hamam. Hin und wieder findet eine Candle-Light-Night statt: Dann wird im Saunabereich mit Musik und Kerzenschein entspannt.

Am Badeparadies 1 79822 Titisee-Neustadt 0 76 51/9 36 03 33 badeparadies-schwarzwald.de

Gerade in der kalten Jahreszeit ist die Keidel Therme eine Oase. Das Mineral-Thermalbad am Stadtrand gehört zu den beliebtesten Erholungsorten der Region.

Das Mineral-Thermalwasser wirkt unter anderem lindernd bei rheumatischen Erkrankungen und funktionellen Kreislaufstörungen. Es fördert zudem die Aktivierung des Immunsystems.

Herzstück ist die Badelandschaft mit einem großen Areal im Freien. Dazu gehören eine Liegewiese mit Kneippanlage und ein Kinderspielplatz. Die 3000 Quadratmeter große Saunalandschaft bietet drei Innen- sowie sechs Außensaunen und ein Türkisches Dampfbad. Wellness versprechen auch die Massageangebote von der Seifenbürstenmassage bis zur Hot-Stone-Anwendung. Wer Wellness mit Sport verbinden will, kann das vielfältige Kursangebot nutzen.

Beliebt ist das Event-Erlebnis „Keidel im Vollmond“: Das illuminierte Ambiente und ein wechselndes Rahmenprogramm sorgen dabei für einen ganz besonderen Abend.

Ernst-Eisenlohr-Straße 1 79410 Badenweiler 0 76 32/79 92 00 staatsbad-badenweiler.de

Fotos: © Karin Schmeißer

Fotos: © Regio Bäder GmbH

BÄDER & THERMEN

KEIDEL THERME

Fotos: © Badeparadies Schwarzwald

AUSSENBEREICH / BISTRO / DAMPFBAD / FITNESS / KURSE / MASSAGEN / SAUNA / THERAPIE / THERME / WELLNESS

166 FREIBURG GEHT AUS

AUSSENBEREICH / BISTRO / DAMPFBAD / KINDERBEREICH / MASSAGEN / RUTSCHEN / SAUNA / THERME / WELLNESS

AUSSENBEREICH / BISTRO / FITNESS / MASSAGEN / SAUNA / THERME / WELLNESS / WHIRLPOOL

RULANTICA

VITA CLASSICA

Seit Ende 2019 hat Südbaden eine weitere Attraktion: Der Europa-Park hat mit Rulantica eine spektakuläre Wasser­welt eröffnet. Direkt neben dem Freizeitpark können Wasserratten seitdem auf ihre Kosten kommen.

14 Themenbereiche laden dort zu Spaß, Action und Entspannung ein. In der Rennrutsche Vikingløp können sich Besucher·innen auf acht Rutschen einen Wettkampf liefern. Mit dem Kopf voraus geht’s hier auf Matten ins kühle Nass. Im Bereich Lumåfals geht’s dafür ins Wellenbad, Meerfeeling inklusive.

Wer Ruhe sucht, ist im Hyggedal-Areal richtig. Auf mehr als 1000 Quadratmetern kann hier sauniert werden. Gastronomische Angebote sind ebenso zu finden wie ein Liegebereich. Gutgehen lassen kann man es sich auch im „Frigg Tempel“. Es gibt einen Außenpool, eine Outdoor-Bar und ein interaktives Wasserkarussell.

Für die Jüngeren gibt’s unter anderem den „Skip Strand“. Dort können sie als kleine Piraten von einem Schiff aus übers Wasser klettern und über drei Rutschen wieder ins Wasser eintauchen.

Die Kurstadt Bad Krozingen südwestlich von Freiburg lockt viele in ihre Therme. Schließlich bietet „Vita Classica“ ziemlich alles, was das Thermalbad-Herz begehrt: Innen- und Außenbecken mit wohlig warmem Wasser, einen Saunabereich inklusive Eisbrunnen, Kurse für Körper und Geist. Für Sportliche gibt’s Aqua-Cycling, Pilates oder Yoga.

Wer Entspannung sucht, findet sie im Whirlpool, unter dem Wasserfall oder im Sprudeltopf. Im Strömungskanal können sich Badegäste treiben lassen und abschalten.

Das Mineral-Thermalwasser hat eine der höchsten Kohlensäurekonzentrationen in Europa. Das soll besonders entspannend wirken und die Durchblutung anregen.

Als Badepalast preist sich die Therme im Markgräflerland an. Dem wird die Anlage gerecht mit hübschen Räumen und stilvollem Ambiente. Wer sich das vor einem Besuch genauer anschauen möchte, findet einen virtuellen 3D-Rundgang auf der Website. Geöffnet ist die Therme täglich bis 23 Uhr.

Roland-Mack-Ring 1 77977 Rust 0 78 22/77 66 55 europapark.de/rulantica

Mehr als 1000 Quadratmeter Wasserfläche bieten die Balinea Thermen in Bad Bellingen. Rund 50 Kilometer südlich von Freiburg erwarten Besucher·innen zwei Außenbecken mit vielen Extras: Strömungskanal, Sprudelliegen, Massagedüsen und Heißwassergrotte.

Das Thermalwasser hat einen hohen Mineralsalz- und Kohlensäuregehalt.

Das hilft bei Rücken- und Gelenkschmerzen sowie rheumatischen Erkrankungen oder ist einfach gut zum Entspannen an kalten Tagen.

Der Saunapark ist eine Oase in der Oase gegen Alltagsstress. Auf 90 Grad wird die finnische Sauna geheizt, die Kräuterduftsauna bietet milde 60 Grad.

Auch ein Dampfbad ist im Angebot.

Wer auf Wellness steht, findet unter anderem Massagen, Peelings oder einen Hamam. Auch ayurvedische Behandlungen werden angeboten. Sportlich Ambitionierte melden sich zum Aqua-Cycling an.

Ein Highlight ist die Totes-Meer-Salzgrotte. Die Luft dort soll helfen gegen Atemwegserkrankungen, Neurodermitis und Allergien.

Thürachstraße 4 79189 Bad Krozingen 0 76 33/4 00 81 40 bad-krozingen.info

Foto: © Kur & Bäder Bad Krozingen

Fotos: © Bad Bellingen

Badstraße 14 79415 Bad Bellingen 0 76 35/80 80 balinea.de

BÄDER & THERMEN

BALINEA THERMEN

Fotos: © Europa-Park GmbH & Co Mack KG

AUSSENBEREICH / LIEGEN / MASSAGE / SALZGROTTE / SAUNA / THERME / WELLNESS / WHIRLPOOL

ACTION / BADEN / BAR / ENTSPANNEN / RUTSCHEN / SAUNA / WASSERKARUSSELL / WELLENBAD /

AUSSENBEREICH / BISTRO / DAMPFBAD / FITNESS / LIEGEN / MASSAGEN / RUHEBEREICH / SAUNA / THERME / WELLNESS

FREIBURG GEHT AUS 167

SCHLENDERN, STÖBERN, INFORMIEREN Foto: © iStock / FooTToo

Publikumsmagnete: Messen und Märkte mit Wow-Effekt

K

ulinarische Neuheiten entdecken, die eigene Traumhochzeit planen, auf dem Münsterplatz zwischen den Marktständen umherschlendern oder auf einem der zahlreichen Flohmärkte ein ordentliches Schnäppchen machen: Freiburg hat weitaus mehr zu bieten als Bächle, Münster & Co. Dazu gehören

190 FREIBURG GEHT AUS

nicht nur die jährlichen Messehighlights wie die Südbadische Gebrauchtwagenmesse und die Plaza Culinaria, sondern auch unzählige Bauernmärkte in den zahlreichen Stadtteilen und etliche Flohmärkte, die die Herzen der Antiquitätenjäger in regelmäßigem Abstand höherschlagen lassen.

TRAU – DIE HOCHZEITSMESSE

Foto: © ecoventa

Messe Freiburg veggienale.de

Am 3. und 4. Februar 2024 können sich interessierte Besu­ cher und bereits vegan lebende Personen ganz in Ruhe über den pflanzlichen Lebensstil und das ökologische Handeln in der Welt informieren – und das frei von Vorurteilen. Denn die Veggienale bietet alles, was die vegane und nachhaltige Bran­ che ausmacht, inklusive einer fein abgestimmten Auswahl an Produkten. Darüber hinaus liefert die Messe auch innovati­ ve und anregende Inspirationen für alle Sinne. Den Mix an Produktvorstellungen, Workshops, Vorträgen, Kochshows, Kinderprogramm und authentischer Gastronomie können die Besucher täglich von 10 bis 18 Uhr in Anspruch nehmen.

Messe Freiburg 123trau.de Auf rund 5000 Quadratmetern präsentiert die Hochzeits­ messe „Trau“ jährlich zum Jahresanfang altbewährte Klas­ siker und die neuesten Trends. Über 35 Branchen sind ver­ treten und zeigen am 13. und 14. Januar 2024 zahlreiche Hochzeitslocations, Kleider und Anzüge, Unterhaltungs­ programme und kreative Dekorationsideen. Highlights der Messe: die M ­ odeschauen mit aktueller Brautmode.

ACCESSOIRES / ANZUG / KLEID / LOCATION / RINGE

GEBÄUDE | ENERGIE | TECHNIK

Messe Freiburg getec-freiburg.de Planen, Bauen, Wohnen: Vom 1. bis 3. März 2024 geht es bei der GETEC um erneuerbare Energien und gesundes Wohnen im Südwesten. Der Fokus liegt in diesem Jahr ­unter anderem auf dem Thema Solar & Speicher: A ­ ussteller präsentieren ihre Lösungen auf einer extra ausgewiesenen Fläche. Die Messe bringt Bauherren, Handwerker und Hersteller zusammmen. Ein umfassendes Rahmenpro­ ­ gramm und fachkundige Vorträge runden das Angebot ab.

INFORMATION / VEGAN / VEGETARISCH / VORTRÄGE / WORKSHOPS

ERNEUERBARE ENERGIEN / PROGRAMM / ZUKUNFTSORIENTIERT

CARAVAN LIVE

IMMO Foto: © FWTM MotorMarketing Michael Peschel

Messe Freiburg caravanlive.de

Vom 3. bis 6. Oktober 2024 dreht sich auf dem Messe­ gelände alles rund um Wohnwagen, Wohnmobile und fahrbare Untersätze. Über 120 Austeller präsentieren in den vier Messehallen und auf der Freifläche vor der Messe die neuesten Trends rund um den Campingurlaub. Das An­ gebot ist vielfältig, beinhaltet unter anderem Reisemobile, Caravans, technische Ausstattung, Camping-Zubehör und Highlights auf verschiedenen Campingplätzen. Vertreten sind auch neue Campingplatzanbieter und T ­ ouristikstände, an denen sich Urlaubsliebhaber über das nächste Reiseziel informieren können.

ANGEBOTE / CARAVANS / VORTRÄGE / WOHNWAGEN

Messe Freiburg immo-messe.freiburg.de Integrierter Bestandteil der GETEC ist die IMMO: Hier kön­ nen sich Kauf- und Mietinteressenten einen Überblick über das Immobilienangebot in der Region Freiburg verschaffen.

Bauträger, Makler, Finanzierungsexperten und Architekten stehen bereit, um offene Fragen zu beantworten. Daneben gibt es ein umfassendes Vortragsprogramm mit Gelegenheit zum Gespräch über aktuelle Trends und Entwicklungen.

BERATUNG / IMMOBILIEN / INFORMATION / VORTRÄGE

GEBRAUCHTWAGENSCHAU

Messe Freiburg gebrauchtwagen-suedbaden.de Drei Messen – ein Ticket: Zum ersten Mal findet die Süd­ badische Gebrauchtwagenmesse gleichzeitig mit den Mes­ sen „Rauch & Glut“ und der „Baby + Kind“ statt. Über 350 verschiedene Fahrzeugmodelle können in aller Ruhe an­ geschaut – und bei Interesse auch gleich Probe gefahren werden. Durch die große Auswahl lassen sich Modelle und Preise ideal vergleichen. Wer also überlegt, sich ein neues al­ tes Gefährt zu kaufen, kommt um diese Messe nicht herum.

AUTO / BERATUNG / KOMBITICKET / PROBEFAHREN

FREIBURG GEHT AUS 191

MESSEN & MÄRKTE

VEGGIENALE & FAIRGOODS

KREATIV FREIBURG

GREENFLAIR Foto: © FWTM/Baschi-Bender

Messe Freiburg greenflair.de

Foto: © Kreativ Freiburg

Messe Freiburg kreativ-freiburg.de

Foto: © M3B/Oliver Saul

Messe Freiburg leben-und-tod.de

Warum redet man nur ungern über den Tod? Diese und andere Fragen beantwortet die Messeveranstaltung „Leben und Tod“. Sie bietet eine Mög­ lichkeit, sich mit den Themen am Ende des Lebens auseinanderzusetzen und wendet sich gleichzeitig an Betroffene und Angehörige. So gelingt es, die et­ was düsteren Themen im Leben wie­ der in die Gesellschaft zu tragen.

Anfang Dezember 2023 verzaubert die kreativ Freiburg mit ihrem Winter­ zauber Bastelliebhaber, Weihnachts­ freudige und Dekorationsqueens. Die vielfältige Do-it-yourself-Messe für die gesamte Familie legt das Hauptaugen­ merk auf Bastelmaterialien und Texti­ lien. Ergänzt wird sie durch ein vielsei­ tiges Mitmachangebot an Workshops von Ausstellern und Ateliers.

Die Messe für Nachhaltigkeit infor­ miert nicht nur über eine bessere Le­ bensweise, sondern stellt Produkte und Dienstleistungen vor, die das Thema in seiner ganzen Vielfalt beleuchten: von modischer Kleidung oder Ernährung über Mobilität bis Finanzen. Work­ shops bieten die Chance zum Selber­ ausprobieren, Vorträge eröffnen neue Sichtweisen zum Thema.

INFORMATION / VORSORGE / VORTRÄGE

BASTELN / DO IT YOUSELF / WOLLE / WORKSHOPS

DO IT YOURSELF / NACHHALTIGKEIT / UMWELTSCHUTZ

RAUCH & GLUT

FIT ’N’ RUN

BABY + KIND Messe Freiburg baby-messe.freiburg.de

Foto: © FWTM

Messe Freiburg mein-freiburgmarathon.de

Foto: © FWTM/Baschi-Bender

Messe Freiburg rauchglut-freiburg.de

Foto: © FWTM

MESSEN & MÄRKTE

LEBEN UND TOD

Was passt besser zum Frühlingsan­ fang? Vom 8. bis 10. März 2024 zeigt die BBQ Life­ stylemesse wieder jede Menge neue Grillgadgets. Der Fokus liegt dennoch auf den klassischen Grillgeräten, die mit Gas, Strom, Holzkohle oder Pellets betrieben wer­ den. Und in der Area FoodRockerz stellen kreative junge Unternehmen ihre Produkte und Innovationen vor.

Am 6. & 7. April 2024 geht’s sportlich zu auf der Messe, denn dann kommt im Rahmen des Mein Freiburg Marathon auch die Fit ’n’ Run nach Freiburg. Ein umfassendes Rahmenprogramm be­ schäftigt die gesamte Familie und zeigt die neuesten Trends in Sachen Laufs­ zene und Ausdauersport. Und in Hal­ le 4 gibt’s für sportgeisterte Kids die Kinder­leichtathletik zum Mitmachen.

Vielseitige Produkt- und Informations­ angebote bietet die Baby + Kind vom 8. bis 10. März 2024. Familien, Schwan­ gere und Paare mit Kinderwunsch ha­ ben die Möglichkeit, in der großen Ein­ kaufs- und Erlebniswelt zu schauen, zu stöbern und zu kaufen. Namhafte Hersteller sind dabei, das Rahmenpro­ gramm macht die Messe zum beliebten Spot für die ganze Familie.

BBQ / GRILLEN / KOCHSHOWS / VORTRÄGE

EINTRITT FREI / LEICHTATHLETIK / MARATHON / SPORT

KINDERERZIEHUNG / KLEIDUNG / VORTRÄGE / WERDENDE ELTERN

192 FREIBURG GEHT AUS

Als Plattform für Jugendliche auf der Suche nach dem passenden Ausbildungs-, Praktikums- oder dualen Studienplatz versteht sich die Job-Start-Börse, die am 1. & 2. Februar 2024 in Halle 2 der Messe Freiburg stattfindet.Regionale Ausbildungsbetriebe, berufsbildende Schulen und Anbieter dualer Studiengänge informieren über rund 237 Ausbildungsberufe und 206 duale Studiengänge. Dabei geben die Aussteller aus Industrie, Handel, Gastronomie, Handwerk und Dienstleistung sowie Bildungseinrichtungen und -träger Einblicke in den Alltag des Berufslebens und zeigen Wege zu einem unkomplizierten Berufseinstieg.

Parallel findet in Halle 1 die Jobmesse für Gesundheit und Pflege statt. Dort haben Interessierte die Gelegenheit, sich über die unterschiedlichen Berufsbilder, Praktika und Freiwilligendienste zu informieren. Neben Berufsanfängern können sich auch Quer- oder Wiedereinsteiger über Aus- und Weiterbildung sowie Qualifizierung informieren und direkt in ein Bewerbungsgespräch einsteigen.

AUSBILDUNG / DUALES STUDIUM / INFORMATION / QUEREINSTEIGER

Eine der größten Messen im Südwesten, die sich direkt an Endverbraucher richtet, findet vom 26. September bis 6. Oktober 2024 in den Festhallen der Offenburger Messe statt. Rund 500 Aussteller präsentieren Produkte und Informationen zu den Themen Bauen und Wohnen, aber auch zu Reisen und Beauty. Schlemmermeile und Shows machen den Messebesuch zum Familien-Event.

EINKAUFEN / RAHMENPROGRAMM / SCHLEMMEN

BEKLEIDUNG / KNÖPFE / NÄHEN / STOFFE

MINERALIEN & FOSSILIENTAGE Messe Freiburg vfmg-freiburg.de Schöne und seltene Steine und Versteinerungen präsentieren im Oktober 2024 die 47. Freiburger Mineralienund Fossilientage mit abwechslungsreichem Sonderprogramm für Jung und Alt.

TATTOO & ART SHOW MEIN HUND Messe Offenburg tattoo-and-art.de

Unter dem Motto „Vita in arte aeterna“ begrüßen über 150 ausgewählte Tätowierer aus der ganzen Welt am 29. und 30. Juni 2024 die Besucher in der Edeka-Arena. Neben Spray-Art, Tanz oder Body-Painting ist vor allem die breite Vielfalt an Formen und Facetten der „herausstechenden“ Hautkunst für die Ewigkeit zu bestaunen. Kurzentschlossene können vor Ort direkt einen Termin ausmachen.

KÜNSTLER / MOTIVE / TATTOO / TINTE

Messe Freiburg meinhund-messe.de Aktuelle Informationen rund um den Hund, Trends aus der Welt der Vierbeiner und Vorführungen über den gesamten Tag verteilt lassen die Herzen der Hundebesitzer an diesem Tag höherschlagen. Zusätzlich gibt es ein vielfältiges Rahmenprogramm und interessante Vorträge.

ACCESSOIRES / HUNDE / INFORMATIONEN / VORTRÄGE

ART KARLSRUHE

Messe Karlsruhe art-karlsruhe.de Von der klassischen Moderne bis zur Gegenwartskunst reicht das Spek­ trum, das über 200 internationale Galerien in vier Hallen vom 22. bis 25. Februar 2024 in Karlsruhe präsentieren.

Zu sehen gibt es unter anderem kleinste Grafiken, raumgreifende Skulpturen und außergwöhnliche Gemälde.

EINTRITT FREI / GEMÄLDE / KUNST / SKULPTUREN

FREIBURG GEHT AUS 193

MESSEN & MÄRKTE

Messe Freiburg stoffmarktholland.de Mit über 100 Marktständen bleiben beim Stoffmarkt keine Wünsche offen. Ob Polster- oder Gardinenstoffe, Stoffe für Kleider oder Quilts – im Paradies für Nähfans ist natürlich auch das entsprechende Zubehör anzuschauen und zu kaufen.

FOSSILIEN / MINERALIEN / VORTRÄGE

Foto: © Messe Offenburg

Fotos: © FWTM, Polkowsk

Messe Freiburg jobstartboerse.de

STOFFMARKT HOLLAND Foto: © Oberrheinmesse-Offenburg

JOB-START-BÖRSE OBERRHEIN MESSE Messe Offenburg MIT JOBMESSE oberrhein-messe.de GESUNDHEIT & PFLEGE

WIEHRE FLOHMARKT

Urachstraße 40 / 79102 Freiburg wiehre.uber.space Quirlig-gemütlich geht’s zu rund um den Alten Wiehre-Bahnhof, wenn der Flohmarkt steigt. Spielzeug, Bücher, Geschirr, Raritäten und allerlei Außergewöhnliches ist im Angebot.

Nach dem Stöbern lockt das Café im Bahnhof zu einem kleinen Plausch.

Foto: © Thomas Kunz

Haus der Jugend / Uhlandstraße 2 79102 Freiburg / Wiehre plattenboerse-freiburg.de

Handeln, stöbern, Schnäppchen finden: Das erwartet alle Frauen und Mädchen beim Freiburger Mädelsflohmarkt. In außergewöhnlichem Ambiente shoppt es sich schließlich am besten – egal ob Designerstücke, Schuhe, Handtaschen, ausgefallene Raritäten, Accessoires, Schmuck oder Selbstgemachtes.

Seit 1995 gibt’s Südbadens größte und langlebigste Plattenbörse. Sie findet zwei Mal im Jahr im Haus der Jugend statt. Ungefähr eine halbe Million Tonträger gibt es auf knapp 600 Quadratmetern, die garantiert einen neuen Besitzer finden. Und keine Sorge: Von Jazz, Rock, Pop über Hip-Hop und Punk ist für jeden etwas dabei.

ACCESOIRES / KLEIDUNG / SCHMUCK / SCHUHE

MUSIK / SCHMÖKERN / VINYL

BLOCKFLÖTE / GEIGE / GITARRE / SCHLAGZEUG

RIESENFLOHMARKT FREIBURG

FREIBURGER SPIELZEUGBÖRSE

QUARTIERSFLOHMARKT

Messe Freiburg suema-maier.de

Messe Freiburg freiburger-spielzeugboerse.de

Alfred-Döblin-Platz 79100 Freiburg / Vauban quartiersarbeit-vauban.de Der Floh- und Kreativmarkt auf dem Alfred-Döblin-Platz ist immer einen Besuch wert. Und auch wenn man nicht fündig wird, macht die Atmosphäre den Besuch zu etwas ganz Besonderem.

Foto: © 2023 SüMa Maier Veranstaltungs GmbH

Foto: © Markus Schwerer

Messe Freiburg fetzer-veranstaltungen.de

Foto: © Fetzer-GmbH

MESSEN & MÄRKTE

MÄDELSFLOHMARKT PLATTENBÖRSE

Gefüllte Messehallen sind beim Riesenflohmarkt an der Tagesordnung.

Alte Blechschilder, Weihnachtsdekoration, selbst gemachte Kleidung und Spielzeug stehen ganz hoch im Kurs.

Aber auch Handtaschen, Küchengeräte, Bücher und Raritäten wie Münzen, Briefmarken oder alte Bilder gibt es an diesen Tagen zu kaufen.

Ein Besuch – viele Möglichkeiten. Bei der Freiburger Spielzeugbörse können Interessierte nicht nur alte Raritäten erwerben oder tauschen, sondern auch eigene Schätze mitbringen und schätzen lassen. Rund 150 Stände stehen für Sammler zur Verfügung, während Modelleisenbahnliebhaber ihre Züge auf der Teststrecke fahren lassen können.

ERLEBEN / SCHMÖKERN / SELTENE STÜCKE / STAUNEN

ALTE SCHÄTZE / MODELLEISENBAHN / PUPPEN / SPIELZEUG

196 FREIBURG GEHT AUS

BAHNHOF / BÜCHER / GESCHIRR / SPIELZEUG

INSTRUMENTENFLOHMARKT Haus der Jugend / Uhlandstraße 2 79102 Freiburg / Wiehre instrumentenflohmarkt.de Von der Blockflöte bis zur Geige: Auf dem Instrumentenflohmarkt können Musikanfänger und -liebhaber stöbern, sich das erste Instrument kaufen und Raritäten entdecken.

ALTE SCHÄTZE / SCHLENDERN / SPIELZEUG / STÖBERN

FLOHMARKT HABSBURGER STRASSE Habsburgerstraße 79106 Freiburg / Brühl habsburgerstrasse.de Am 29. Juni 2024 steigt wieder Freiburgs größter Straßenflohmarkt. Über 200 Teilnehmer bieten auf der 1,4 Kilometer langen Strecke Raritäten, Kinderzimmerschätze und Krimskrams an.

FEILSCHEN / KLEINKRAM / RARITÄEN / SCHÄTZE

Foto: © iStock / igorr1

Foto: © iStock / Hispanolistic

Foto: © iStock / FooTToo

GENUSS HAT VORFAHRT Feine Speisen, edle Tropfen, süße Versuchungen

G

enusshauptstadt“ ist zwar kein offizieller Titel der Stadt Freiburg, aber ein Blick auf das üppige Angebot verrät, dass er verdient wäre: Hier lockt ein Teehaus, dort ein Schokoladenladen, gut sortierte Weinhandlungen sind zahlreich, Bierhandlungen sind im Kommen. Da

198 FREIBURG GEHT AUS

lädt die Kaffeerösterei im Hinterhof zu einem frisch gebrühten Heißgetränk, Speise­öl und Essig gibt’s zum Selbstabfüllen, Feinkostläden laden zur kulinarischen Weltreise, ganz nah dran sind die Hofläden mit ihren frischen regionalen Produkten. Freie Fahrt für den Genuss!

GLASKISTE

Edle Tropfen und feinste Spezialitä­ ten aus Italien sowie der Region und dem Elsass finden sich bei Manuela und Matteo Sartori auf engstem Raum direkt beieinander. Das lädt zum Pro­ bieren und Genießen ein. Immer sams­ tags gibt’s ein Tasting mit besonderen Produkten.

Wohl nirgendwo anders lässt es sich so transparent einkaufen wie in der Glaskiste, Freiburgs verpackungs­ freiem Supermarkt. Ob Müsli oder Backwaren, Getreide, Gemüse oder Haushaltswaren – alles kann in mit­ gebrachte Behältnisse abgefüllt wer­ den und ist nahezu 100 Prozent bio.

DEGUSTATION / GESCHENKE / ITALIENISCH / ONLINE-SHOP / WEIN

BIO / CAFÉ-ECKE / HAUSGEMACHT / VEGAN / VEGETARISCH / VERPACKUNGSFREI

BOTANNICA KRÄUTERLADEN

DEGUSTO RESTOBAR UND FEINKOST

Konradstraße 17 791010 Freiburg / Unterwiehre 01 77/5 03 01 53 / botannica.de

Humboldtstraße 2 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 11 73 44 / degusto-feinkost.de

BACKWAREN / CATERING / FRISCHETHEKE / GETRÄNKE / UNVERPACKT / VEGAN

Foto: © Reinhold Wagner

Seit Frühjahr 2023 hat Freiburg sei­ nen ersten rein veganen Lebensmittel­ markt. Im Neubau an der Kronenbrü­ cke findet sich auf 93 Quadratmetern alles, was Freunde gesunder Ernäh­ rung ohne tierische Zutaten suchen – einschließlich einem kleinen Café als Treffpunkt für Gleichgesinnte.

Zur regionalen wie europäischen Pro­ duktpalette zählen tagesfrische Back­ waren und Käsealternativen sowie Wein und alkoholfreie Getränke. Wo es geht, wird auf plastikfreie Umhül­ lung gesetzt oder ganz auf Verpackung verzichtet. So zum Beispiel bei Pasta, Reis, Couscous, Nüssen und Müsli, die die Kund·innen selbst – gern in mit­ gebrachte Behältnisse – abfüllen und so in individuellen Mengen erstehen können. Bei vorherigem Anruf kann der Einkauf zur Abholung zusammen­ stellt werden – ein Platz in der Tiefga­ rage wird freigehalten.

Auch ein veganes Catering inklusive Geburtstagstorte lässt sich auf Anfra­ ge arrangieren. Und von Zeit zu Zeit wird zum Umtrunk mit musikalischer Untermalung eingeladen.

Foto: © Reinhold Wagner

Foto: © Reinhold Wagner

Moltkestraße 15 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/76 68 96 45 glaskiste-unverpackt.de Foto: © Reinhold Wagner

Konviktstraße 51 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 84 26 24 feinkost-zylinder.de

Fotos: © Reinhold Wagner

Kronenstraße 1a 79100 Freiburg / Unterwiehre 07 61/60 06 13 03 veganstorefreiburg.com

FEINKOST & BIO

VENOI VEGAN STORE ZYLINDER

Wie wäre es mal wieder mit etwas „Süßholz raspeln“? Oder vielleicht einen Gin Tonic katerfrei genießen? Das alles und noch viel mehr ist möglich bei Ernährungsberaterin Flora Fernández im Botannica Kräuterladen. Ihr ein­ jähriges Jubiläum feiert die Wildkräu­ terexpertin Ende 2023 zusammen mit „Kiwi Koala“ im Biokellerhof.

Mit Wegzug vom Bahnhof hat das Degusto Inhaber und Namen gewech­ selt. Und so finden Liebhaber·innen mediterraner Spezialitäten nun am Holzmarkt das neu eröffnete Fein­ kostfachgeschäft inklusive Restobar.

Da darf geschlemmt werden, und die kulinarischen Mitbringsel versprechen höchsten Genuss.

BERATUNG / BIO / KOSMETIK / KRÄUTER / REGIONAL

BISTRO / CATERING / DEGUSTATION / FEINKOST

FREIBURG GEHT AUS 199

Foto: © Emils Bio-Manufaktur

Foto: © Reinhold Wagner

Reiner Genuss für Feinschmecker: Von Emils gibt es jetzt neben den be­ währten Bioland-Dressings, veganen Mayo-, Senf- und Ketchup-­Varianten ganz neu auch leckere Feinkost-Soßen wie Mango-Curry oder Chili. Alles wie gewohnt in ausgewählten Geschäften und ohne Zucker, Verdickungsmittel und sonstige Zusatzstoffe.

Kaum zwei Nahrungsmittel ergän­ zen sich so harmonisch wie Käse und Wein. Deshalb findet die Kundschaft bei Rücker auch beides direkt beiein­ ander: den Käse aus allen Ländern Europas an der Frischetheke neben Antipasti, Schinken und Salami, und den Wein zwischen Pasta, Gelees und Marinaden.

BIO / DRESSINGS / HAUSGEMACHT / ONLINE-SHOP / VEGAN / ZUCKERFREI

ANTIPASTI / BARRIEREFREI / BERATUNG / EUROPÄISCH / KÄSE / REGIONAL / WEIN

LA PASTA MIA

PRIMO MARKET

200 FREIBURG GEHT AUS

Fischerau 18 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/2 35 71

Bernhardstraße 6 79098 Freiburg / Neuburg 07 61/2 92 24 41

Foto: © Primo Market

BERATUNG / FISCHE / MEERESFRÜCHTE / PFANDGLÄSER / REGIONAL / REZEPTE / TIPPS / TO-GO

Münzgasse 1 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/38 24 60

Foto: © Freepik.com

Das Fachgeschäft für frische Fische und Meeresfrüchte im „Haus zum Stockfisch“ (nomen est omen!) stellt für seine Kundschaft die Direktverbin­ dung her zum Meer(esfeeling). Frische ist stets oberstes Gebot.

Ein Highlight sind die im Haus täglich frisch hergestellten Spezialitäten wie Fischsalate mit Shrimps, Flusskrebs, Hering oder Matjes, die es auch im um­ weltfreundlichen Pfandglas zu erstehen gibt. Im Sortiment sind auch Lachs­ quiche und Maultaschen mit Wels und Lachs sowie Fischweckle und Fisch­ konserven namhafter Hersteller.

Der Fokus liegt neben nationalen und internationalen Bezugsquellen auf den regionalen Gewässern: So gibt es hier Zander und Wels vom Rhein und Forelle aus dem Schwarzwald. Aber auch ausgefallenere Wünsche wie die nach Kaviar oder Hummer werden gerne erfüllt. Mit Rezeptvorschlägen und pfiffigen Ideen für die Küche hilft das Team auf Anfrage gerne aus. Was es zum Thema Fisch darüber hinaus zu entdecken gibt, ist im liebevoll ge­ stalteten Schaufenster zu sehen, was schon viele Kunden inspiriert hat.

RÜCKER

emils.com

Foto: © Reinhold Wagner

07 61/48 99 66 99 / fischerei-schwab.de

Foto: © Reinhold Wagner

FEINKOST & BIO

FISCHEREI SCHWAB EMILS Herrenstraße 55 BIO-MANUFAKTUR 79098 Freiburg / Altstadt

So original wie Inhaber Domenico Vela, so hausgemacht sind auch seine Pasta-Variationen, die der Italiener täglich frisch herstellt. Ob in Form langer Nudeln, sogenannter „Pasta lunga“, oder als Gnocchi und Tortel­ lini, frisch oder getrocknet – zu allem findet sich das passende Olivenöl, der ideale Weinbegleiter und auch eine vielseitige Auswahl an typisch italie­ nischen Soßen und Gewürzen.

Bei Fabrizio Bonacci entdecken Lieb­ haber der italienischen Küche alles, was das Land an Lebensmitteln, Fein­ kost und saisonalen Spezialitäten zu bieten hat: von frisch über gekühlt bis konserviert. Da fällt es leicht, den Picknickkorb für unterwegs, die Vor­ ratskammer oder den Präsentkorb zu füllen. Und im hauseigenen Restau­ rant kann auch gleich alles vor Ort probiert und verzehrt werden.

FEINKOST / HAUSGEMACHT / ITALIENISCH / PASTA

ITALIENISCH / LEBENSMITTEL / RESTAURANT

CULINARA ZOLLER GENUSSKULTUR

Foto: © Culinara Zoller

Konviktstraße 21-23 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 75 36 / culinara.de Foto: © Reinhold Wagner

Habsburger Straße 48 / 79104 Freiburg / Herdern 07 61/29 08 80 53 / bioladen-verde.de

Unter den mit steinernen Ranken und reliefartigen Por­ träts verzierten Arkadenfenstern des Jugendstilhauses an der Ecke Habsburgerstraße/Rennweg betreibt Björn Za­ charias, Mitbegründer der „Glaskiste“, sein zweites Stand­ bein: den Bioladen Verde. Vieles gibt es unverpackt und zum Selbstabfüllen wie Nüsse, Cerealien oder Wasch- und Spülmittel. Daneben Backwaren, Öle, Wein und Bio-Säf­ te in Flaschen. Frisches Obst und Gemüse trifft auf Veg­ gie-Soßen, Dips und Aufstriche in Gläsern. Doch auch Tiefgekühltes und Eingeschweißtes für die schnelle Küche findet man hier.

In der „Heimat der Genüsse“ finden sich nicht nur ausge­ zeichnete Weine und Spirituosen für den Festtag. Präsent­ körbe lassen sich zudem geschmackvoll und abwechslungs­ reich füllen mit feinen Knabbereien und leckerer Feinkost.

Und damit der Kunde auch weiß, was er ersteht, laden Degustationen zum Probieren ein. Zur großen Auswahl an hochwertigen Messern und Besteck für die gehobene Tischkultur gibt es gleich die fachliche Beratung und jede Menge wertvoller Tipps zum Umgang und zur Pflege, da­ mit die guten Stücke so lange wie möglich ihren Glanz und ihre Schärfe behalten.

BIO / LEBENSMITTEL / LIEFERSERVICE / ONLINE-SHOP / VERPACKUNGSFREI

DEGUSTATION / FEINKOST / GESCHENKE / MESSER / SAMMLERSTÜCKE / WEIN

DELICATESSA

TERRAGUSTO

DEGUSTATION / FEINKOST / GESCHENKE / MEDITERRAN / ÖL / WEIN

CAFÉ / FEINKOST / GESCHENKE / MEDITERRAN / ONLINE-SHOP / TO-GO / WEIN

Erwinstraße 3 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/7 38 08 / delicatessa-freiburg.de Die ganze Welt an mediterranen Köstlichkeiten haben die gebürtige Berlinerin Ines Gnichwitz und der aus Bayern stammende Peter Staudinger aus Liebe zu Italien um sich versammelt: vom Wein über Öl und Balsamico bis hin zu Feingebäck und Kaffee – und dazu gibt es einen stetig wech­ selnden Mittagstisch. „Buon appetito!“ kann man da nur sagen.

MARKET-ITALIANO

Robert-Bunsen-Straße 6 / 79108 Freiburg – IG Nord 07 61/50 83 54 / market-italiano.de Panettone oder Pandoro? Prosecco oder Aperitivo? G ­ rana oder Parmigiano? Mortadella oder Mozzarella? ­Bufala oder Burrata? Wer vor solchen Entscheidungen steht, findet hier die Antworten. Ein Ausflug in die Vielfalt italieni­ scher Spezialitäten – dafür lohnt sich die Anfahrt ins ­Industriegebiet Nord zu jeder Zeit. Insbesondere vor Fest­ tagen sollte man frühzeitig vorbeischauen, um von der vol­ len Auswahl zu profitieren. Dann nehmen sich Edmund Huber und sein Team auch gerne die Zeit für Beratung, Tipps und Rezepte.

Karlstraße 5 / 79104 Freiburg / Herdern 07 61/5 19 50 20 / terragusto.de Erstklassige Weine und Spirituosen aus Italien, dazu Pasta, Feinkost und mediterrane Spezialitäten, dafür steht der Name „Terragusto“, was ins Deutsche übersetzt so viel heißt wie „Welt des Geschmacks“. Auch ein kleines Café mit stil­ echter Espressobar und Süßgebäck für ein kurzes „Dolce far niente“ im Vorbeigehen ist in dem Mini-Shop integriert.

ANZEIGE

BARRIEREFREI / FRISCHETHEKE / GROSSHANDEL / ITALIENISCH / LEBENSMITTEL / WEIN

FREIBURG GEHT AUS 201

FEINKOST & BIO

BIOLADEN VERDE

TISCHLEIN DECK DICH FEINKOST MÜLLER

Wie es von einem Tante-Emma-Laden erwartet wird, findet die Kundschaft hier alles für den täglichen Bedarf: von frischen und haltbaren Lebensmitteln wie Backwaren oder Marmelade über Haushaltsartikel bis hin zu Tabak und Briefmarken. Das kleine Geschäft – mit Mini-Sitzecke für den Kaffee zwi­ schendurch – bietet Nostalgie pur.

Ob im Hauptgeschäft in der Habsbur­ gerstraße 65 oder in der Filiale in der Altstadt: Bei Müller-Herkommer be­ kommt die Kundschaft weit mehr als nur Metzgereiprodukte. Die Vitrinen sind werktäglich frisch bestückt mit Vesperschmaus und Mittagessen. Und für Feste können Catering und Party­ service gebucht werden.

AUSSENPLÄTZE / CAFÉ / HAUSGEMACHT / LEBENSMITTEL / REGIONAL / RETRO / TANTE EMMA

BISTRO / CATERING / METZGEREI / PARTYSERVICE / TO-GO / ZWEITGESCHÄFT

RÄDLE FEINE KOST

ARIANA ORIENT HOUSE

CATERING / FEINKOST / GESCHENKE / ITALIENISCH / TO-GO / WEIN

202 FREIBURG GEHT AUS

Oberlinden 17 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/42 99 38 48 raedle-feine-kost.de

Foto: © Reinhold Wagner

Handgemachte frische Pasta-Varia­ tionen und -Soßen, Pizzastücke und frisch belegte Panini sowie Antipasti zum Direktverzehr, zum Mitnehmen oder auch zum Bestellen per Cate­ ring-Service – in dem 2021 in Em­ mendingen eröffneten Feinkost-Laden führen Marcello Clemente und sein Team vor, was es heißt, echte siziliani­ sche Gastfreundschaft zu spüren und zu leben.

Der Familienbetrieb sorgt für eine täglich wechselnde Mittagsküche und stellt viele Produkte selbst her – nicht nur die typisch italienischen Pani­ ni-Brötchen, sondern auch verschiede­ ne Pastasorten, Limoncello und herr­ lich süße Biscotti.

Abends von 17 bis 19 Uhr erwartet die Gäste ein Aperitivo mit feinen Speziali­ täten. Und zum Verkauf im Laden ste­ hen neben vielen Feinkost-Produkten auch Balsamico-Essige, Öle und diver­ se Weine aus dem sonnenverwöhnten Italien. Dazu gibt es eine schöne Aus­ wahl an sizilianischer Keramik und Gebäck, und auch Präsentkörbe stehen bereit, sodass dem Geschenkekauf alle Wege geöffnet sind. Ci vediamo!

Salzstraße 8 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 92 59 85 / mueller-herkommer.de

Foto: © Feinkost Müller

Belfortstraße 26 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/3 74 41

Foto: © Tischlein Deck Dich

Milchhofstraße 16 79312 Emmendingen 0 76 41/9 53 91 67 / damarcello.de

Fotos: © Da Marcello

FEINKOST & BIO

DA MARCELLO

Über der Theke hängen Schinken und Salami vom Gourmet-Himmel. Dar­ unter lässt es sich entspannt genießen.

Prickelnder Sekt und noble Weine füllen die Regale, daneben feine De­ likatessen zum Mitnehmen oder zum Vor-Ort-Verzehr. Wer da nicht Appe­ tit bekommt, dem kann nicht geholfen werden.

BISTRO / DEGUSTATION / FEINKOST / GESCHENKE / MEDITERRAN / WEIN

Agnesenstraße 1-3 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/3 68 57 61 ariana-orient-house.de Vom Mittelmeer über den Orient bis in den fernen Osten reicht das riesi­ ge Sortiment, das im Stühlinger die Herzen der Genießer und Liebhaber exotischer Küche höherschlagen lässt.

Ahlan wa sahlan!

ASIATISCH / GESCHENKE / INTERNATIONAL / ORIENTALISCH

MARKTLADEN RIESELFELD Carl-von-Ossietzky-Straße 1 79111 Freiburg / Rieselfeld 07 61/4 53 45 39 marktladen-rieselfeld.de 3500 Produkte, darunter Brot, Käse, Wein, Obst und Gemüse sind im An­ gebot: 100 Prozent Biowaren, fast die Hälfte kommt aus der Region.

BIO / LEBENSMITTEL / REGIONAL

OIL & VINEGAR

SONNENGEREIFT

Mediterrane Dips und Würzmischungen, dazu fertige Grill-Soßen sowie Bal­ sam-Essige und Öle für Salate, An­ tipasti oder die feine Küche, all das findet sich bei oil & vinegar. Da lohnt es sich, auch einmal Exotisches und Neues auszutesten – oder dem bunten Präsentkorb beizufügen.

Der kleine Feinkostladen mit dem gemütlichen Nebenzimmer und Café führt sizilianisches Olivenöl in Bio-Qualität, für dessen Ernte Luca Presentato jedes Jahr in seine Heimat fährt und persönlich mithilft. Direk­ ter und transparenter geht nicht. Und das gibt’s auch zum Selbstabfüllen.

ESSIG / FEINKOST / ÖL / ONLINE-SHOP / SPIRITUOSEN / WEIN

DIPS / GESCHENKE / MEDITERRAN / ÖLE / REZEPTE / SOSSEN / WEIN

AUSSENPLÄTZE / BIO / CAFÉ / DIREKTHANDEL / FAIR / ITALIENISCH / LEBENSMITTEL / ÖL

Foto: © Hayek

Foto: © Charbonnier

Foto: © Jean-Marc-Cormier

Wer nicht gern die Katze im Sack kauft, probiert sich durch die offenen Glaskanister der Freiburger Filiale „Vom Fass“. Hier gibt es vom samti­ gen Balsamico-Essig über fruchtiges Öl bis hin zu Likör und Whisky alles Flüssige zum Selbstabfüllen – und dazu passend italienische Feinkost.

Foto: © FWTM Scheffler

Foto: © Daniel Dahlem

Lorettostraße 48 79100 Freiburg / Unterwiehre 07 61/61 25 68 96 sonnengereift.com

Foto: © Reinhold Wagner

Oberlinden 19 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/88 14 88 55 oilvinegar.de/store/oil-vinegar-freiburg

Foto: © Vom Fass

Schiffstraße 6 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/59 00 76 60 vomfass.de/freiburg

ESSIG & ÖL

VOM FASS

FEINKOSTMÄRKTE AM MÜNSTERMARKT

Münsterplatz / 79098 Freiburg / Altstadt / muenstermarkt.freiburg.de/marktgenuss/marktprodukte/feinkost Rund ums Freiburger Münster laden mehr als ein Dutzend Stände dazu ein, sich durch eine riesige Auswahl an Fein­ kost-Produkten zu probieren. Ein Versucherle ist fast über­ all drin, und so weiß man gleich, wie es schmeckt und ob es die persönlichen Vorlieben trifft.

Handgemacht sind die meisten der griechischen Speziali­ täten – Oliven, Aufstriche, Meeresfrüchte oder selbst geba­ ckenes Gebäck – bei Elia und Feta. Ulrich Zellmann, An­ toine ­Charbonnier und Jack Etienne Bouix-Geppert locken mit eingelegten Oliven und Trockengemüse-Spezialitäten französisch-mediterraner Art, während sich am Stand von Le Gourmet FranÇais Käse, Salami und mehr aus der französischen Küche finden. Den Mittelmeerraum deckt

­ hmed Hayek mit seinen Oliven, Hummus und Schafskä­ A sespezialitäten ab. Italienische Pasta, Pesto und Parmigia­ no kauft man am besten bei Solo Italiano. Für ihre Vielfalt an selbst gezüchteten Pilzen vom Schlossberg-Bunker ist Stefanie Metzger berühmt. Und wer Trüffel liebt, der sollte bei der Gourmandiserie vorbeischauen.

Feines aus der Kräuter- und Gewürz-Mühle in großer Viel­ falt gibt es am Stand des traditionsreichen Burkheimer Kräuterhofs. Und wen es nach natürlicher Süße gelüstet, der ist bestens aufgehoben bei Andrea Meinhardt und ih­ ren Trockenfrüchten und Nüssen oder beim weißen Schäf­ erwagen des Lakritz-Piraten Andreas Graf auf der S ­ üdseite des Münstermarkts.

AUFSTRICHE / BIO-PRODUKTE / FEINKOST / GESCHENKE / GEWÜRZE / HAUSGEMACHT / KÄSE / KRÄUTER / MEDITERRAN / OBST / PILZE / REGIONAL / SWEETS / TO-GO / WÜRSTE

FREIBURG GEHT AUS 203

KAFFEERÖSTEREI KAFFEE KATZ

Weingartenstraße 21 / 79426 Buggingen / Markgräflerland 0 76 34/6 94 98 00 / kaffee-katz.de Foto: © Kaffee Katz Manufaktur

Kartäuserstraße 60a / 79102 Freiburg / Oberau 07 61/29 08 88 05 / roesterei-schwarzwild.de Foto: © Rösterei Schwarzwild

KAFFEE & TEE

RÖSTEREI SCHWARZWILD

Beim Kaffee verhält es sich ähnlich wie beim Käse: Jede Sorte schmeckt anders, und nicht nur auf die Herkunft und Mischung kommt es dabei an. Gerade beim Rösten der Bohnen entscheiden oft wenige Sekunden über Nuan­ cen im Geschmack, Verträglichkeit und Aroma. Genau aus diesem Grund hat sich Andrea Jauch vor 12 Jahren mit ih­ rer eigenen Rösterei selbstständig gemacht. Das Logo ziert seitdem ein freches Bollenhut-Mädel. Der Kaffee aus der kleinen Privatrösterei, die versteckt in einem Freiburger Hinterhof liegt, kommt in rund 20 wilden Sorten auf den Markt – und in den Online-Shop.

Meet and greet ist angesagt bei einem Besuch der priva­ ten Kaffeerösterei Kaffee Katz im sonnenverwöhnten Markgräflerland. Nora, Tabea oder Mara, Flavio, Pepe, Rocco oder Matteo warten hier – zum Probieren in klei­ nen Tässchen. Die unterschiedlichen Kaffeesorten der im schonenden Trommelverfahren gerösteten hauseigenen Spezialitäten haben jeweils einen ganz eigenen Charakter.

Das können Kunden der Kaffeerösterei Kaffee Katz bei ei­ ner Verkostung erschmecken. Da fällt die Entscheidung für die Lieblingssorte – oder ein passendes Geschenk – nicht leicht. Die Kaffespezialitäten sind auch online erhältlich.

CAFÉ / FAIR / GESCHENKE / GOURMET-KAFFEE / NACHHALTIG / ZUBEHÖR

GESCHENKE / ONLINE-SHOP / PROBIERSETS / RÖSTEREI / ZUBEHÖR

GÜNTER COFFEE ROASTERS

ELEPHANT BEANS

CAFÉ / CATERING / RÖSTEREI / WORKSHOPS / ZUBEHÖR

BIO / CAFÉ / DIREKTHANDEL / FAIR / KURSE / ONLINE-SHOP / RÖSTEREI / ZUBEHÖR

RÖSTEREI BURKHART

5 SENSES COFFEE

BERATUNG / BIO / DEMETERWEIN / ONLINE-SHOP / PROBIERPAKETE / SEMINARE / ZUBEHÖR

BISTRO-CAFÉS / CATERING / DIREKTHANDEL / FAIR / KURSE / RÖSTEREI / TO GO

Schauinslandstraße 29 / 79100 Freiburg / Günterstal guentercoffee.com Ein Kaffee namens Günter? Ja, denn aus Günterstal kom­ men die preisgekrönten Eigenkreationen der Coffee Roas­ ters. Hier werden regelmäßig Workshops angeboten, die Kaffeeliebhaber zu Profis machen. Zu kaufen gibt es die Raritäten im Online-Shop. Ausgeschenkt werden sie im Café Marcel im Freiburger Stadtgarten – zusammen mit französischem Gebäck.

Am Haberberg 1 / 79361 Sasbach / Kaiserstuhl 0 76 62/94 70 50 / burkhart-kaffee.de Was haben ein Demeter-Wein und ein Bio-Kaffee gemein?

Das beginnt schon beim Anbau, setzt sich in der Pflege fort und endet im Produkt. Der weitestgehende Verzicht auf künstliche Zusätze tut beidem gut. Während die Reben vor Ort wachsen, kommt der Rohkaffee aus Lateinamerika, Afrika und Asien – von Familienplantagen und Genossen­ schaften. In Jechtingen werden dann die Bohnen schonend in der Trommel geröstet – und entfalten Geschmack und köstliche Aromen.

208 FREIBURG GEHT AUS

Basler Straße 12a / 79100 Freiburg / Wiehre 07 61/42 96 01 90 / elephantbeans.de Als „Elephant Beans“ werden besonders große ­Kaffeebohnen bezeichnet, wie sie in Lateinamerika vorkommen. Direkt von dort und von weiteren Handelspartnern bezieht Jörg Volkmann die Bohnen für seine fairen Kaffees, die er dann in der eigenen Rösterei weiterverarbeitet. Eine kleine ­Café-Ecke im Laden lädt zum Probieren und regen Aus­ tausch ein.

Wiesentalstraße 22 / 79115 Freiburg / Vauban 07 61/55 65 33 21 / 5senses.coffee Fünf Sinne – zwei Standorte – eine Mission: Die Rohboh­ nen, die Thorsten Kessmann verröstet, sind allesamt wild­ gewachsen und stammen direkt aus dem Ursprungsland des Kaffees, der Region Kaffa. Alle Kaffees sind bio-zerti­ fiziert und werden fair gehandelt. Kaufen und kosten kann man sie in den gleichnamigen Cafés: nicht nur im Vauban, sondern auch in der Okenstraße 4 in Herdern. Professio­ nelle Baristi zaubern aus frisch geröstetem Kaffee diverse Spezialitäten, dazu gibts hausgemachten Kuchen.

KAFFEE & TEE

TEE GSCHWENDNER

TEE PETER KAFFEE

Foto: © Reinhold Wagner

Schusterstraße 17 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/40 99 74 / tee-peter-kaffee.de Foto: © Reinhold Wagner

Rathausgasse 2 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 02 31 72 / teegschwendner.de/freiburg

„Das Auge trinkt mit“ könnte denken, wer das Teefachge­ schäft am Rathausplatz betritt, denn dort öffnet sich eine ganz eigene Welt der Tees und des geschmackvoll ausge­ suchten Zubehörs: bunte Kännchen mit asiatischem Dekor, kleine Gläschen, gefüllt mit duftenden Kostproben offener Tees und Tassen mit Blumenornamenten – alles lockt dazu, sich einen kräftigen Schluck des heißen Getränks zu gönnen.

Aber welcher soll es sein? Da hilft manchmal nur die fachli­ che Beratung durch eine ausgebildete Tee-Sommelière. Tee­ verkäuferin Simone Waschow darf sich so nennen und gibt gerne Tipps.

Ein seit 140 Jahren bestehendes Familienunternehmen mit Sitz in Freiburg kann eigentlich nichts falsch gemacht haben. Und so kennt jede und jeder den Namen im Zu­ sammenhang mit den beiden beliebtesten Heißgetränken weltweit: Tee und Kaffee – denn beides steckt in „Tee Peter Kaffee“. In zentraler Altstadtlage warten sowohl nationale und internationale wie hauseigene Sorten und Mischungen der jeweiligen Spezialitäten auf Kundschaft. Kenner und Heimatverbundene sollten auch einmal den „Freiburger“ Kaffee probiert haben, der sich als lokales Präsent und Mit­ bringsel besonders anbietet.

BERATUNG / PROBIERTÜTCHEN / RIECHGLÄSCHEN / SAISONTEES / ZUBEHÖR

FAIR-TRADE / RARITÄTEN / SAISONTEES / TEEBERATUNG / ZUBEHÖR

TEAPOT

TEEHAUS MARTIN

Foto: © Reinhold Wagner

Kaiser-Joseph-Straße 258 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/38 27 29 / teapot.de

Im „Salon de Thé“ an der Humboldtstraße erwartet die Kundschaft neben einer riesigen Auswahl an Tees aus allen Anbauländern der Welt ein hübsches Sortiment an großen, kleinen, bunten, dünn- oder dickwandigen Tassen und Kännchen. Fächer und glitzernde Leuchter verleihen dem Salon ein fernöstliches Ambiente. Beim Durchstöbern der Regale und Auslagen fällt zwischen Oolong und Chai, Mate und Pu Erh die eigens kreierte Hausmarke „Charming Tea“ ins Auge: hochwertige Bio-Tees, die im Haus zu neuen Kompositionen abgemischt werden, klassisch oder aroma­ tisiert. Mit ihrem individuellen Design eignen sie sich als kleines Geschenk. Bestellt werden kann auch online.

BIO-TEE / ONLINE-SHOP / RARITÄTEN / TEEBERATUNG / ZUBEHÖR

Schusterstraße 34-36 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 85 33 70 / teehaus-martin.de „Probieren geht über Studieren“ lautet das ungeschriebene Motto bei Familie Martin. Hier darf jeder Kunde erst ein­ mal ein Tässchen Tee genießen, ehe er seine Wahl trifft.

Neben hübschem Zubehör und passender süßer Begleitung hat das Fachgeschäft über 200 Teesorten im Angebot, da­ runter auch Spitzentees von Ronnefeldt, alles erhältlich auch im Online-Shop.

BERATUNG / KUNDENKARTE / ONLINE-SHOP / PROBIERTÜTCHEN / TEE-SPEZIALITÄTEN

CHA GORREANA AZORENTEE-KONTOR Hildastraße 17 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/61 24 96 56 / gorreana.de Gabriele Berndsen hat mit ihrem Cha Gorreana Azoren­ tee-Kontor einen kleinen, aber feinen Direktimport. Der Tee kommt von der Azoreninsel São Miguel, mitten im At­ lantik gelegen. Naturrein und bekömmlich ist der Tee, der sich bequem über den Online-Shop auswählen und bestel­ len lässt. Unter der Woche kann man zwischen 11 und 13 Uhr direkt vor Ort in der Wiehre probieren.

AZORENTEE / DIREKT-IMPORT / ONLINE-SHOP / RARITÄTEN / TEEBERATUNG / ZUBEHÖR

FREIBURG GEHT AUS 209

Foto: © iStock.com/bblaze22

SO GEHT EINKAUFEN Ein erlebnisreicher Stadtspaziergang durch die bunte Welt der Waren

F

reiburg ist ein heißes Pflaster für erlebnisreiches Einkaufsvergnügen. Die Warenwelt ist bunt und vielfältig: Ob Mode oder Möbel, Schmuck, Papeterie oder Lingerie, First oder Second Hand – ein Lieblingsstück ist schnell gefunden.

216 FREIBURG GEHT AUS

­ outiquen, stylische Shops, traditionsreiche LadenB geschäfte, wohlsortierte Fachhändler warten auf entdeckungsfreudige Kund·innen. Einkaufen gehen ist viel mehr als ein Mausklick! Viel Spaß beim Schlendern, Schauen, Schnuppern, An- und Ausprobieren!

ACCESSOIRES / DAMEN / EVENTS / KLEIDER / MODENSCHAU / VORTRÄGE / SCHUHE / STRÜMPFE

Salzstraße 20 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 86 96 44

Der Name „Nobananas“ steht für extravagante, handverlesene Designermode.

Damit folgt die exklusive Boutique für Damenmode stets den neuesten Trends der Zeit und hält mit ihrem Internetauftritt, dem Magazin und Newsletter die Kundinnen immer auf dem Laufenden. Das schließt auch Schuhe und Accessoires (wie Handtaschen) mit ein.

Ob legerer Freizeit-Look oder SportDress, stylisches Party-Outfit oder klassischer Business-Auftritt: In der Mode-Welt von Via Sal findet sich für jeden Anlass der passende Stil. Und das nicht nur bei der Damenbekleidung, sondern auch bei den Schuhen, Taschen und der großen Auswahl modischer Accessoires.

ACCESSOIRES / DAMEN / DESIGNER / ONLINE-SHOP / SCHUHE / TASCHEN / ZWEITER STANDORT

ACCESSOIRES / DAMEN / FASHION / JUNGE MODE / SCHUHE / TASCHEN

FILOTIMO CONCEPT STORE

LINGERIE LEPTIG

Konviktstraße 14 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/68 00 22 89

Foto: © Daniel Dahlem

Gerberau 28a 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 86 95 99 / lingerie-leptig.de

Foto: © Reinhold Wagner

Was 1969 mit dem „Strumpfladen“ ganz einfach begann, setzt heute Chefin Riccarda Kräuter-Schächtele auf höchstem Niveau fort: die Kundinnen verwöhnen mit allem, „was die Haut küsst“. Das ehemalige Mannequin lebt Mode und Lifestyle, nicht nur in ihrem Fachgeschäft ­ „ allure – edle Kleider & feine Strümpfe“, sondern auch als Veranstalterin von Mode- und Werbeevents sowie als Vortragsrednerin. Ein Besuch in ihrer Boutique ist für Kundinnen daher eine modische Entdeckungsreise, kompetent begleitet von der Life­style-Expertin.

Neben edlen Kleidern und feinen Strümpfen sowie Strumpf hosen gibt es in der Boutique auch modische Leggins, schicke Taschen und Schuhe, dazu verführerische Accessoires und Spitze. Stilvoll eingekleidet, erhalten Kundinnen auf Wunsch als Extra-Service ein „Style Coach Abo“.

Das Rundum-sorglos-Paket beinhaltet ein individuell zugeschnittenes professionelles Styling. Wer dieses kleine, intime Universum verlässt, fühlt sich … einfach anders.

VIA SAL

Foto: © Reinhold Wagner

Konviktstraße 39 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/1 56 76 97 / nobananas.com

KLEIDUNG

NOBANANAS

Fotos: © Allure

Grünwälderstraße 10-14 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 92 33 60 / allure-freiburg.de

Foto: © Reinhold Wagner

ALLURE

„Filotimo“, das sind Lisa Hartmann und Robin Schäfer. An ihrem neuen Standort führt das Duo fort, was es in der Rathaus-Passage begonnen hat: den Verkauf fairer, nachhaltiger Kleidung mit Stil für sie und ihn. Dazu gibt es Schuhe, Taschen, Accessoires, Naturkosmetik, Düfte und vieles mehr.

Durch die kleine Lingerie von Petra Leptig in der Freiburger Altstadt weht ein luftiger Hauch Pariser Luft. So zart und verführerisch, so geschmeidig und sinnlich präsentieren sich die hauchdünnen und anschmiegsamen, hochwertigen und die Fantasie beflügelnden Wäschestücke. Modisch, stilvoll, innovativ – zum Tragen fast zu schade.

ACCESSOIRES / BERATUNG / DAMEN / HERREN / KOSMETIK / SCHUHE / TASCHEN

BERATUNG / DAMEN / DESSOUS-ABENDE / FEINE WÄSCHE / HERREN

FREIBURG GEHT AUS 217

Schusterstraße 25 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 38 97 / lieblingshut.com

Foto: © Daniel Dahlem

Universitätsstraße 1 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/21 40 39 14 / gudrunsjoden.com

Foto: © Reinhold Wagner

KLEIDUNG

GUDRUN SJÖDÉN KONZEPTLADEN HUT DICKTEN

Die schwedische Designerin Gudrun Sjödén folgt mit ihrer Philosophie der legeren, farbenfrohen und naturverbundenen Lebensweise, wie sie die Welt durch Pippi Langstrumpf kennt. In ihrem Konzeptladen begegnen sich auf zwei Etagen und dazwischen bunte Strickmode aus nachhaltigen Naturfasern, flotte Heimtextilien, blumige Deko-Artikel und Bastelbedarf sowie eigenwillige Möbelstücke. Die schiere Fülle an Farben, Formen und Mustern setzt sich dabei durch das gesamte Konzept fort und bringt sowohl Kinder- als auch Frauenherzen zum Erblühen. Und auch für ein kleines Päuschen ist Platz.

In Freiburgs ältestem Hut-Fachgeschäft kann sich die Kundschaft ganz vertrauensvoll und wohlbehütet fühlen, denn was Inhaber Uwe Alexander Geck und sein Team in ihren Schaufenstern und Regalen führen, wurde auf Herz und Nieren geprüft. Die Hüte und Mützen stammen entweder von namhaften Herstellern oder kleinen, ausgesuchten Familienbetrieben aus Italien, England, Belgien und Frankreich, zu denen enger, langjähriger Kontakt gepflegt wird. Auch ausgefallenere Wünsche oder Sondergrößen lassen sich in aller Regel erfüllen. Umarbeitungen und Reparaturen werden im Stuttgarter Atelier vorgenommen.

ACCESSOIRES / GRÜNE MODE / HEIMTEXTILIEN / ONLINE-SHOP / SKANDINAVISCH

ACCESSOIRES / DAMEN / HERREN / HÜTE / MÜTZEN / ONLINE-SHOP

ANZEIGE

TONNY PAMUDJA

Gerberau 19 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 92 72 23 / tonnypamudja.de Mit seinem regenbogenbunten Mix aus Designermarken wie Vetono, Stehmann, Yellow Label, Simclan, Mansted oder GR Nature hat sich Tonny Pamudja in knapp 20 Jahren einen Namen gemacht. Aktuell besteht eine gute Gelegenheit, die Damenmode zu besonders günstigen Konditionen zu erstehen, denn das Geschäft geht zum Jahreswechsel an die neue Betreiberin Karin Miller über.

ACCESSOIRES / DAMEN / KLEIDER / TASCHEN / TÜCHER

ZÜNDSTOFF

Moltkestraße 31 / 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/21 43 05 84 / zuendstoff-clothing.de Hemden, Jeanshosen, Jacken, Pullis, Shirts und Strickwaren für den Winter – alles fair gehandelt und nachhaltig produziert, dafür steht der Name „Zündstoff – fair organic clothing“. Auf zwei Etagen führen Matthias Rau und Sascha Klemz Kleidung und Accessoires von Marken, die mit Respekt für Umwelt und Ressourcen agieren und alltagstaugliche Mode herstellen, die ihren Besitzern ein gutes Gewissen gibt. Gleich nebenan hat vor einem Jahr „Zündstoff – footwear“ eröffnet.

ACCESSOIRES / FAIR / KLEIDUNG / NACHHALTIG / ZWEITER STANDORT

218 FREIBURG GEHT AUS

Gerberau 11 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/51 46 16 50 / youngandbrave.de

KLEIDUNG

YOUNG AND BRAVE

PURSUITS

Heinrich-von-Stephan-Straße 21 79100 Freiburg / Innenstadt 07 61/88 14 34 88 / pursuits.de

Foto: © Pursuits

Foto: © Reinhold Wagner

Nußmannstraße 5 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/31 96 99 52 / maas-natur.de

Foto: © Reinhold Wagner

MAAS NATUR

Das Familienunternehmen Maas ist Gründungsmitglied des IVN (Internationaler Verband Naturtextilien).

Das verpflichtet zu fair produzierter, ökologischer Mode, die strengste Kriterien erfüllt. Ob Damen-, Herren- oder Kindermode, Geschenke, Wohn-Accessoires oder Drogeriebedarf: Die Umwelt wird es danken.

Ganz neu hat die zweifache Mutter Raquel Neubig im September 2023 ihren kleinen Concept Store für Babys und Kinder in der Gerberau eröffnet.

Hier lässt es sich stöbern zwischen umweltfreundlichen Spielsachen, Kinderbüchern und ebenso hübschen wie nachhaltig produzierten Anziehsachen aus Bio-Baumwolle.

Maßanzüge, Sakkos, Westen, Hosen und Krawatten, dazu die passenden Schuhe und Accessoires – das alles findet der gepflegte Herr bei Pursuits in der verlängerten Bahnhofsmeile.

Selbstredend, dass die Style-Beratung gerne zur Seite steht, auf Wunsch sogar exklusiv bei einem gebuchten Einzeltermin.

DAMEN / FAIR / GESCHENKE / GRÜNE MODE / HERREN / KINDER / ONLINE-SHOP / WOHN-ACCESSOIRES

BABY / BIO / BÜCHER / KINDER / KLEIDUNG / ONLINE-SHOP / SPIELSACHEN

ACCESSOIRES / ANZÜGE / BERATUNG / HERREN / ONLINE-SHOP / SCHUHE

PREDIGER!

ETCETERA

SARA’S FASHION

Foto: © Daniel Dahlem

Fischerau 12 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/3 83 99 23 / etceterantik.com

Foto: © Prediger

Augustinerplatz 2 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 33 73 / prediger-mode.de

Seit ihrem Umzug 2021 an den Augustinerplatz hat sich bei Astrid Prediger vieles getan. So folgt sie bewusst dem Trend nach fairer Produktion und Nachhaltigkeit. Die Mode kommt aus ganz Europa. Treu geblieben ist die Betreiberin der seit mehr als 25 Jahren bestehenden Damenmode-Boutique dabei stets ihrem Motto: „Alles außer gewöhnlich.“

Ausgefallene Hüte, originelle Handtaschen sowie zeitgenössischen Modeschmuck und kunstvolle Weißstickerei, ja neuerdings auch Mode einer Wiener Designerin vertreibt Maureen Winterhager in ihrem Spezialgeschäft „Etcetera“.

Elegant, schräg, praktisch oder kostbar: Wer das Besondere sucht, wird hier fündig. Audrey Hepburn würde hier vermutlich täglich ein und aus gehen.

ACCESSOIRES / DAMEN / FAIR / FASHION / GRÜNE MODE / KLEIDER / MARKEN / TASCHEN

ACCESSOIRES / DAMEN / HÜTE / MODE / SCHMUCK / TASCHEN

Fischerau 4 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/42 96 18 90 Leicht und leger in den Alltag oder perfekt gestylt zum großen Festauftritt? Im neu eröffneten Sara’s Fashion Shop in der Fischerau darf sich jede Frau wie eine Königin oder Prinzessin fühlen.

ABENDKLEIDER / DAMEN / FASHION / INTERNATIONAL

BARBARA DESSOUS

Münzgasse 2 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/27 54 02 / barbara-dessous.de Mit stilsicherer Beratung von Frau zu Frau verhelfen Barbara Fuhrmann und Kirsten Fuhrmann-Hettich ihren Kundinnen zum figurgenau passenden BH oder Wäscheteil, ebenso bei Bademode und Nachtwäsche. Auch große Größen sind im Angebot.

BADEMODE / BERATUNG / DAMEN / GROSSE GRÖSSEN / LINGERIE

FREIBURG GEHT AUS 219

OUTFIT

Foto: © Reinhold Wagner

Dreikönigstraße 1 / 79102 Freiburg / Wiehre 07 61/88 14 43 14 / vfs-ev.de Foto: © Reinhold Wagner

Klarastraße 80 / 79106 Freiburg / Stühlinger kleiderei.com

Immer wieder sein Outfit ändern, ohne ständig Neues kaufen zu müssen, das geht. Und es geht sogar noch mehr: Die Kleiderei verkauft nicht nur gut gepflegte, getragene Kleider ihrer Kund·innen, sie verleiht sie auch – alles ganz einfach und unkompliziert. Dazu muss man nur Mitglied werden. Dann kann man bis zu vier Kleidungsstücke auf einmal für beliebige Zeit ausleihen. Vor der Rückgabe waschen ist Ehrensache. Und geht mal was kaputt, repariert es die Kleiderei ohne Aufpreis. Natürlich freut sie sich aber auch über Kleiderspenden. Und getauscht werden kann ebenso. Das gilt auch für Accessoires.

Mit Secondhand-Mode für Frauen und einer großen Auswahl an Accessoires sowie Schuhen kann man sich im Outfit neu eindecken und stylen. Beliebt ist die Kleider-Tausch-Börse an jedem ersten Samstag des Monats, bei dem eigene Kleidungsstücke mitgebracht und gegen andere getauscht werden können. Unter den Gebrauchtkleidern sind modische, zeitlose, oft hochwertige Markensachen ebenso wie begehrte Vintage-Stücke. Und zur Nachhaltigkeit kommt dazu, dass das Outfit wie auch der nahe gelegene Kleiderladen der Vereinigung Freiburger Sozialarbeit e. V. (VFS) angehört. So kommen Spenden wie Einnahmen Bedürftigen zugute.

ACCESSOIRES / KLEIDUNG / LEIHSYSTEM / NACHHALTIG / SECONDHAND / TAUSCHBÖRSE

ACCESSOIRES / KLEIDUNG / SECONDHAND / SCHUHE / TAUSCHBÖRSE / VINTAGE

FAIRKAUF

TROC

Schopfheimer Straße 2 / 79115 Freiburg / Haslach 07 61/8 97 86 40 / troc.com Foto: © Reinhold Wagner

Friedrich-Neff-Straße 5 / 79111 Freiburg / Haid 07 61/79 03 46 10 Foto: © iStock.com/ben68

SECONDHAND

KLEIDEREI

Die Einrichtung der Caritas Freiburg bezieht das gesamte Sortiment an Gebrauchtwaren aus Spenden. Diese werden aktuell mehr denn je gebraucht und jederzeit gerne entgegengenommen. Umgekehrt profitieren dadurch alle Bedürftigen von einer riesigen Auswahl an Kleidung, Möbeln und Haushaltswaren sowie Deko, Kunst und Sammlerstücken. Im Haus werden Langzeitarbeitslose und benachteiligte Jugendliche ausbildet und beschäftigt, was wiederum die Situation auf dem Arbeitsmarkt entlastet. Auch wenn derzeit die Zukunft des Verbands auf wackeligen Beinen steht: Fairkauf hofft weiter auf Spenden.

Riesige Hallen, bis unters Dach gefüllt mit schönen Dingen, das finden Sammler und alle, die ihren Haushalt neu einrichten wollen, bei TROC. Von Möbeln und Hausrat über Elektro- und Elektronik-Geräte, Teppiche, Lampen und Spiegel bis hin zu Deko-Artikeln, Kunstobjekten, Glas und Porzellan reicht das Sortiment an Gebrauchtem, das ein neues Zuhause sucht. Daneben gibt es aber auch Raritäten wie Musikinstrumente oder Gemälde. Und auch Uhren, Fahrräder, Baby-Artikel, Sportgeräte und Campingbedarf finden ihre dankbaren Abnehmer. Ankäufe und Entrümpelungen gehören ebenfalls zum Service.

GEBRAUCHTWAREN / HAUSHALTSWAREN / KLEIDUNG / MÖBEL / NACHHALTIG / SECONDHAND / TAUSCHBÖRSE

ELEKTROGERÄTE / GEBRAUCHTWAREN / HAUSHALTSWAREN / MÖBEL / ONLINE-SHOP / SECONDHAND / TAUSCHBÖRSE

222 FREIBURG GEHT AUS

LOAN

INSPIRATION 2

Foto: © Inspiration

Habsburgerstraße 82 79104 Freiburg / Herdern 07 61/36 88 97 96 Foto: © Reinhold Wagner

Klarastraße 5 79106 Freiburg / Stühlinger 01 76/24 83 79 56 Foto: © Reinhold Wagner

Merianstraße 5 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/29 08 24 12

SECONDHAND

UMKLEIDE

Eine Umkleide für alle hat Patrizia Gajda geschaffen, für Leute, die Abwechslung lieben und sich gerne immer wieder neu einkleiden, ohne dass der Geldbeutel zu sehr darunter leidet. Seit die kleine Secondhand-Boutique 2020 geöffnet hat, herrscht hier reges Treiben. Und für die wartende Begleitung gibt’s Bücher, Spiele und Sitzecken.

Eine kleine, bunte Welt zwischen Asien und Orient, darin sehr viel Glas und Schmuck, ein paar Lampen, Körbe und Stühle, reichlich Kinderspielzeug und mehrere Stangen Kleider aus zweiter Hand, das findet die internationale Kundschaft im neu eröffneten Loan Secondhand-Shop in der Klarastraße.

Durch Spielzeug, Mode, Deko-Artikel und Kleinmöbel aus zweiter Hand kann man sich im Ladengeschäft an der Habsburgerstraße wühlen. Hier finden sich reichlich Inspiration und jede Menge Geschenkideen, insbesondere für Kinder, aber auch für jung gebliebene Erwachsene – eigentlich für die ganze Familie.

ACCESSOIRES / KLEIDUNG / NACHHALTIG / SECONDHAND / TASCHEN / VINTAGE

ASIEN / GLAS / KLEIDUNG / MODESCHMUCK / ORIENT / SECONDHAND / SPIELZEUG

DEKO / KLEIDUNG / MODE / MÖBEL / SECONDHAND / SPIELZEUG / WOHNACCESSOIRES

SCHLEPPROCK

S’EINLÄDELE

KLAMÖTTCHEN

Foto: © Reinhold Wagner

Guntramstraße 58 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/28 09 07 / seinlaedele.de Foto: © Reinhold Wagner

Salzstraße 23 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 17 14 01 / schlepprock.de

Eine verführerische S ­ pitzen-Corsage für sie oder eine rustikale Leder-­ Weste für ihn? Ein leuchtendes Sommerkleid, ein farbenfrohes Hemd oder ein stylisches Shirt, das die Sonne ins Haus holt? Dazu Unterbekleidung aus der Wühlkiste, ein paar Schuhe und ein Täschchen zum Umhängen? Das alles gibt’s im Schlepprock zum Wohlfühlpreis.

Seit 30 Jahren setzt sich S’Einlädele für die Ukrainehilfe ein. So lange schon wird in dem kleinen Laden und im Lager gesammelt und weitergegeben, wo Bedarf herrscht. Auch Antikes, Schmuck, Spielzeug und Bücher finden ihre Abnehmer. Das Café Satz unterstützt den Verein mit seinen Einnahmen seit zehn Jahren. Und für ein nettes Gespräch ist immer Zeit.

KLEIDUNG / NACHHALTIG / SCHUHE / SECONDHAND / TASCHEN / VINTAGE

ANTIQUITÄTEN / HAUSRAT / KLEIDUNG / SECONDHAND / SPIELZEUG / UKRAINE-HILFE

Erwinstraße 3a 79102 Freiburg / Wiehre 01 73/7 50 24 57 Aus Ingeborg Kaprads Klamöttchen ist nach ihrem Eintritt in den Ruhestand ­Colette Bürgers Klamöttchen g ­ eworden.

Geblieben sind die exklusiven Secondhand-Kleider und -Accessoires für mode- und umweltbewusste Damen.

ACCESSOIRES / DAMEN / EXKLUSIV / KLEIDUNG / SCHUHE

KLEINE HEXE

Vaubanallee 22 79100 Freiburg / Vauban 07 61/4 88 19 92 Mit hochwertiger Kindermode aus zweiter und Baby-Kleidung aus erster Hand sowie Büchern, Spielzeug und Geschenkideen überrascht die „Kleine Hexe“ im Vauban ihre Kundschaft.

Beratung gehört mit dazu. Da macht Stöbern richtig Spaß.

BERATUNG / FIRST HAND / GESCHENKE / KINDERKLEIDUNG / SECONDHAND / SPIELZEUG

FREIBURG GEHT AUS 223

GAF GAF

Foto: © Reinhold Wagner

Gerberau 28 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 19 68 88 / gafgaf.de Foto: © Reinhold Wagner

Oberlinden 1 / 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/2 11 98 94 / effinger-living.de

Jasmin Effinger und ihr Team von „Effinger Living & Clothing“ haben sich für ihre Concept Stores gleich zwei Standorte an den schönsten Ecken Freiburgs ausgesucht: direkt vor dem Martinstor und an der alten Linde in Oberlinden mit Blick aufs Schwabentor. Wo könnte man sich besser in festliche oder gar weihnachtliche Stimmung versetzen als vor diesen Kulissen. Hier finden sich Wohn-Accessoires und Deko-Artikel wie Kerzenständer, Vasen, Geschirr oder Bilderrahmen neben Korbtaschen, kuschligen Kissen, Tüchern und Decken, dazu Grußkarten, Raumdüfte und viele weitere Geschenk-Ideen.

Im „Gaf Gaf“ – so suggeriert es schon der Name – darf gegafft werden. Denn dort bleibt einem schon beim Betreten des kleinen, aber dicht gefüllten Ladens der Mund offen stehen vor solch einer Flut an schönen Dingen. Angefangen bei kleinen Möbeln sowie Wohn- und Küchenutensilien, Vasen und Geschirr über Kleider, Tücher und Decken bis hin zu Lampen und Laternen, Körben, Schmuck und Deko-Elementen grüßt hier aus jedem Winkel die Sonne Indonesiens und bringt die staunenden Augen zum Leuchten. An kreativen Geschenk-Ideen für die Liebsten mangelt es hier jedenfalls ganz gewiss nicht.

DEKO / FAIR TRADE / GESCHENKE / WOHN-ACCESSOIRES / ZWEITER STANDORT

DEKOR / GESCHENKE / INDONESISCH / LICHT / MÖBEL / TEXTILIEN / SCHMUCK

ALT. HOLZ. GARAGE

SØSTRENE GRENE

Bertoldstraße 3 / 79098 Freiburg / Altstadt sostrenegrene.com Foto: © Reinhold Wagner

Schochenwinkel 5 / 79353 Bahlingen 0 76 63/9 42 92 00 / altholzgarage.de

Foto: © Alt.Holz.Garage

EINRICHTEN & WOHNEN

EFFINGER LIVING & CLOTHING

Wandverkleidungen, Möbelstücke, Innenraumausstattung und vieles andere Kreative erhält aus original Altholz eine ganz eigene Optik und Haptik. Wer sich hiermit seine Wohnung ausstattet, der atmet Schwarzwaldluft und nennt zugleich ein Stück Historie sein Eigen. Denn jedes Stück Holz, das die Holzprofis der Werkstatt „ALT. HOLZ. GARAGE“ mit viel Liebe zum Detail in ihrer umfunktionierten Garage verarbeiten, stammt von einer Scheune, die irgendwo in der Region abgerissen wurde. Das bestätigt ein eigens beigelegtes Zertifikat. Und was auch immer Neues daraus entsteht: Jedes Endprodukt ist ein individuelles Unikat.

Am 29. September 2023 eröffnete die dänische Einzelhandelskette Søstrene Grene ihre erste Filiale in Freiburg. Damit hielt das aus dem hohen Norden bekannte Hygge-Gefühl Einzug in der Altstadt und verbreitet seither eine Atmosphäre des Wohnlichen und Sinnlichen. Ob Wohnungseinrichtung, Deko oder Haushaltsbedarf, ob Bastelsachen, Kinderspielzeug oder Festtagsschmuck – bei den „Grene-Schwestern“, wie der Name übersetzt heißt, dreht sich alles um Ästhetik und praktischen Wohnkomfort. Auch eine Auswahl an Lebensmitteln und Süßigkeiten gehört mit ins Sortiment des Familienunternehmens aus Aarhus.

ALTHOLZ / HANDARBEIT / MIET-MÖBEL / ONLINE-SHOP / REGIONAL

DÄNISCH / DEKOR / GESCHENKE / HAUSHALT / MÖBEL / ONLINE-SHOP

224 FREIBURG GEHT AUS

Fotos: © Schafferer

HERZ DES GUTEN GESCHMACKS Schafferer – hier beginnt Genuss

I

ch muss noch kurz zum Schafferer.“ Ein Satz, mit dem Freiburgerinnen und Freiburger seit nunmehr vier Generationen groß geworden sind. Aber warum „gehe ich noch kurz zum ­Schafferer“? Wir haben genauer hingesehen.

Ob Spätzlepresse, Sieb oder Pfanne: Kochen, Backen oder auch Einwecken Ohne läuft’s nicht im Haushalt, und als neues Hobby entdecken. Und dawer lange mit seinen Küchenhelfern mit gewinnt auch das ‚Gastgeben‘ an leben will, setzt auf Qualität. Die neuem Wert. Ein schön gedeckter findet man in der Kaiser-Joseph-­ Tisch, die richtige Deko: der Rah­ Straße 236, verteilt auf drei Etagen. men muss stimmen. Im Obergeschoss „Wer bei uns im Untergeschoss einen steigt die Nachfrage nach guten WeinTopf oder eine Rührschüssel kauft, gläsern, schönem Besteck und Por­ illeroy & hat lange Freude daran. Alle Produkte zellan großer Marken wie V stammen von namhaften Herstellern Boch oder Rosenthal. Die entwickeln und halten, was sie versprechen. Des- sich ihrerseits mit trendigen Serien zu halb kommen unsere Kundinnen und Verkaufsschlagern.“ Geschenkartikel, die Freude beKunden so gerne wieder“, weiß Laura reiten und Spaß machen, gibt’s diLay, Head of Sales bei Schafferer.

Neben Nützlichem setzt Schafferer rekt beim Betreten des Geschäfts im auch auf das Schöne: „Es ist toll zu be- Erdgeschoss. Auch hier gilt: Die feine obachten, dass immer mehr Menschen Auswahl macht’s.

Ein weiteres Highlight: regelmäßige Live-Kochvorführungen. „Das Riechen, Ausprobieren und natürlich auch Schmecken macht den Einkauf zum sinnlichen Erlebnis“, so Lay. Als Geheimtipp gilt das Schafferer-­ Bistro MORO im Obergeschoss. Ob Frühstück, Snacks oder ein Glas Sekt: „Unsere Gäste mögen den kurzen ‚break‘ im Shoppingtrubel“, so Lay. ­ „Sie alle lieben den Genuss. Und damit kennen wir uns ja bestens aus!“ Schafferer Kaiser-Joseph-Str. 236 79098 Freiburg schafferer.de

FREIBURG GEHT AUS 227

Fischerau 24 79098 Freiburg / Innenstadt 07 61/29 08 89 77 barleben-handspielpuppen.de

Gerberau 9 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/3 61 37 belladonna-freiburg.de

Schiffstraße 8 79098 Freiburg / Altstadt 07 61/21 70 29 77 derplattenladen-freiburg.de

Eine Creme für empfindliche Haut?

Ein wohlriechendes Parfum, das die Sinne betört? Oder ein duftender Badezusatz, der sich hübsch verpackt verschenken lässt? All das findet sich in bester Bio-Qualität bei Belladonna Naturkosmetik.

„Beraten statt berieseln lassen“, so das Motto im Plattenladen. Der TonträgerFachhandel für gute Musik liegt gegenüber der Schwarzwald-City und hält eine große Auswahl an Vinyl-Schallplatten und CDs für alle Ohren bereit.

Sonderwünsche werden angefordert.

BIO / DÜFTE / KÖRPERPFLEGE / KOSMETIK / SEIFE

BERATUNG / CDS / GESCHENKE / LPS / NEUWARE

FREISPIEL

MAGAZIN WOHNEN

Foto: © Barleben

Foto: © Reinhold Wagner

DER PLATTENLADEN FREIBURG

Foto: © Reinhold Wagner

BELLADONNA NATURKOSMETIK

230 FREIBURG GEHT AUS

Engesserstraße 1 79108 Freiburg / Brühl 07 61/3 83 70 12 magazinwohnen.com

Foto: © Magazin Wohnen

HANDARBEIT / HANDSPIELPUPPEN / MANUFAKTUR / ONLINE-SHOP

Lehener Straße 15 79106 Freiburg / Stühlinger 07 61/59 51 64 26 freispiel-freiburg.de Foto: © Reinhold Wagner

Wenn Tapir Tobias, Hahn Udo, Hyäne Waltraud, die Kiwis und die Erdmännchen friedlich beieinander im Regal sitzen, Huhn Amanda sich an Herrn von Räudenfell, den Fuchs, schmiegt und Schaf Gerda mit Wolf Beinhart kuschelt, dann kann das nur eines bedeuten: Wir sind im Handspielpuppen-Shop von Maria Barleben.

Da erwacht die erste Puppe zum Leben: Sie neigt den Kopf, fährt sich mit der Pfote über das Gesicht und guckt den Betrachter fragend an. Das tut sie natürlich nicht von selbst, aber das Wesen mit dem kuschligen Fell und der ausdrucksstarken Mimik zieht sofort alle Aufmerksamkeit auf sich und lenkt ab von der Verkäuferin, die ihre Hand im Inneren des Stofftiers verbirgt.

Jede der mit viel Liebe zum Detail in der kleinen Manufaktur in Emmendingen aus hochwertigen Naturmaterialien wie Mohair- und Alpaka-Wolle in sorgfältiger Handarbeit gefertigten Klappmaulpuppen ist ein Unikat.

Foto: © Reinhold Wagner

DIES & DAS

BARLEBEN HANDSPIELPUPPEN

Manche Brett- oder Kartenspiele sind so komplex, dass Einsteiger schon vor dem ersten Zug kapitulieren. Wer neue Spielwelten erkunden möchte, kommt zum offenen Spielenachmittag oder -abend im Freispiel. Jeden zweiten Montag ist probespielen angesagt.

In geselliger Runde und bei einem Kaffee oder einer Limo wird der erste Zug zum Kinderspiel.

Der Concept Store für modernes und anspruchsvolles, aber zugleich auch nachhaltiges Wohnen im In- und Outdoor-Bereich hält alles bereit, was das Leben in den eigenen vier Wänden und darum herum schön und komfortabel macht. Große Marken, aber auch kleine Labels bieten jede Menge Inspiration. Planung und Umsetzung finden im steten Dialog statt.

BERATUNG / CAFÉ / GESCHENKE / ONLINE-SHOP / SPIELE

BERATUNG / MÖBEL / PLANUNG / WOHN-ACCESSOIRES