2026糕餅公會年刊

80 風華 • 篳路藍縷 80 足跡—臺中市糕餅商業同業公會大事記 • O Sole Mio Cake 喔！我的太陽……餅—胡志強的太陽餅行銷傳奇

交流篇｜以餅會友 • 臺中市糕餅公會新加坡參訪交流紀實

傳承 • 創新 • 永續

SINCE 1946

Taichung

承繼傳統

開創新局

Bakery Association 反應業界意見，提供政策建言 推廣國內外貿易，開展國際能見度 結合多元行銷平台，活絡市場經濟 協調同業關係，增進共同利益 提供社會服務，善盡社會責任

臺中市

｜ SINCE 1946 ｜

糕餅商業同業公會

目 錄 CONTENTS 04 序言 04

臺星締盟共拓商機

攜手同心再現風華

臺中市長｜盧秀燕

05

喜迎公會成立 80 年

臺中糕餅飄香海內外

臺中市糕餅商業同業公會理事長｜紀旭東

06 賀詞 06

臺中糕餅

八秩飄香

臺中市政府社會局長｜廖靜芝

06 07

糕餅公會迎向 80 載

臺星締盟共創烘焙新未來

臺中市政府經濟發展局長｜張峯源

12 80 風華

八十載匠心傳承

12

跨國界食安魅力航

臺中市糕餅商業同業公會大事記

臺中市政府衛生局長｜曾梓展

07

烘焙國際新視野

守護食安一條心

14 O Sole Mio Cake 喔！我的太陽……餅 胡志強的太陽餅行銷傳奇

臺中市食品藥物安全處長｜傅瓊慧

08

八十載糕餅飄香傳承創新

20

2026 臺中烘焙展攜手國際共創觀光新篇章 臺中市政府觀光旅遊局長｜陳美秀

08

臺中糕餅

09

糕餅飄香八十載

數位轉型耀國際

淬鍊八十載的餅香記憶 攜手迎向臺中糕餅的下一個輝煌世代

23

臺灣驕傲

臺中市政府勞工局長｜林淑媛

篳路藍縷 80 足跡

欣見公會成立 80 週年 大家的公會

24

糕餅人的家

百年餅香飄臺中 從豐原媽祖廟到百家爭鳴的糕餅之都

臺中市工商發展投資策進會總幹事｜陳學聖

09

齊心凝聚

共創烘焙產業新局

中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長｜曾雅玲

10

輝煌 80 再創璀璨風華 宜蘭縣糕餅商業同業公會理事長｜黃正義

10

烘焙薪傳

28 人物篇｜匠心與傳承 28

阿聰師走出芋頭文化與永續之路

32

半世紀糕餅人生 夫妻倆用太陽餅寫故事

共創榮景

新加坡麵包西果商公會理事長｜林靄成

36

榮記餅店「阿榮師」廖東榮 擔任糕餅公會副理事長全力輔佐紀理事長

2

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

40 產業篇｜轉型與挑戰

70 交流篇｜以餅會友

40

70

結合茶、咖啡及酒烘焙展 臺中國際會展中心

42 2026 烘焙展

盛大舉行

空前盛大

新加坡參訪交流紀實

74 重要活動紀實

收穫滿滿

86 附錄

44

第五屆茆師傅烘焙高峰會分享心得

48

北海道地方生活的商品化

52

「芋」見世代永續人文關懷的 ESG 經營模式

54

丰丹嚴選本舖

進軍國際精品通路

58

掌握乳品趨勢

創造烘焙價值新未來

62

「臺灣第一餡」總億食品

66

用讓利換取共贏

放眼全球

臺中市糕餅公會

86 92 93

臺中市糕餅商業同業公會．理監事名錄 臺中市糕餅商業同業公會．顧問名錄 宜蘭縣糕餅商業同業公會 第 29 屆理、監事及區長名錄

93

宜蘭縣糕餅商業同業公會 第 29 屆榮譽名譽理事長顧問名錄

進軍國際

94

新加坡麵包西果商公會．理監事名錄

蔡承諺的「英雄聯盟」食品產業商業生態系

發 行 人｜紀旭東 理事長 執行總編｜陳蓓梅 常務理事、易俊霖 理事 編審委員｜蔡萬財、周子良、何錦拓、吳聰朝、詹深池、鄭淵斌、蔡合益、廖東榮 廖錫忠、黃正仲、黃明磊、林晉爵、陳蓓梅、雷士賢、林朝棋、陳宇鴻 吳東麗、黃威達、王清福、劉元吉、賴冠銓、蔡文生、易俊霖、張文龍 周宏威、姚成寰、蔡采妡、張添閔、陳永彬、吳國禎、賴冠豪、陳建志 張育睿、田文進、游勝傑、吳佩娜、陳志池、張宏澤、林蔚均、蔡俊生 鄭鴒鍹、賴維秀、謝章瀚、顏榮慶、吳倢葇、吳四全、陳睿智、賴毓寶 林家慶、王宗慶、戴意菁、王偉仲、紀詠晟、許采菱 贊助單位｜三能食品器具股份有限公司、大聯合環控股份有限公司、中部電機工業股 份有限公司、五惠食品廠股份有限公司、永誠行、永誠工業股份有限公司、 光益食業有限公司、同興實業股份有限公司、百城機械企業股份有限公司、 金安信食品有限公司、統清股份有限公司、新加坡商永紐股份有限公司、 榮華麵粉股份有限公司、遠泰食品工廠有限公司、鄭記農產品行、總億食 品工業股份有限公司、聯華製粉食品股份有限公司、豐盈股份有限公司 （按筆畫排列）

出 地 電

版｜臺中市糕餅商業同業公會 址｜ 403 臺中市西區民生路 147 號 話｜（04）2254-1660 E - M a i l ｜ bakery0936@gmail.com 臉 書｜請搜尋「臺中市糕餅商業同業公會」 出版日期｜ 2026 年 8 月 臺中市糕餅商業同業公會 攝影顧問｜鍾 政 Facebook 粉絲專頁 法律顧問｜劉 喜 設計出版｜ （04）2422-2277 ＊本書如有毀損、缺頁、請寄回更換＊ ＊本書所有圖文、內容為臺中市糕餅商業同業公會版權所有、翻印必究＊

80th Anniversary

3

4

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

序言

喜迎公會成立 80 年 臺中糕餅飄香海內外 今年是「臺中市糕餅商業同業公會」邁向 80 週年的日 子，回顧這段輝煌的日子，都是糕餅前輩一步一腳印的努 力，為臺中市打下了「世界糕餅之都」的美名。本會前身為 「臺中市糖果商業同業公會」與「臺中縣糕餅公會」，分別 在民國 35 年成立，隨著 2010 年（民國 99 年）臺中縣市 合併升格為直轄市，兩會順應歷史契機合而為一，匯聚了整 個大臺中地區的糕餅業菁英，成就了今日朝氣蓬勃、攜手共 榮的「糕餅大家庭」。

80 年的歲月，見證了公會的歷史悠久與深厚底蘊。在 這段長河中，承蒙歷屆理事長與幹部群的用心經營，牢牢凝 聚了糕餅業界同業的情誼，大家在商場上共同打拼，在會務上齊心奉獻。這份團結，不僅讓 臺中市的糕餅聲名遠播、名揚全臺，更成功打開外銷市場，寫下無數亮眼的「臺中糕餅之光」。 作為國內規模最大、凝聚力最強的糕餅同業組織，臺中市糕餅公會的蓬勃發展，仰賴所 有會員持續熱心奉獻與努力。透過積極參與各項活動、彼此交換經營心得、互相觀摩學習， 讓傳統技藝與現代創新激盪出新的火花。 糕餅，是傳遞溫暖的「幸福產業」，那迷人的香氣與甜美的滋味，總能為人們帶來即時 的幸福感。期盼公會旗下 600 多家優秀的會員夥伴繼續並肩前行、永續創新，帶著這份飄香

80 載的驕傲，共同邁向更璀璨的百年基業。

臺中市糕餅商業同業公會 理事長

紀旭東

80th Anniversary

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臺中糕餅

八秩飄香

恭喜臺中市糕餅商業同業公會邁入 80 週年！貴會長期致力推動糕 餅產業發展，近年更積極投入公益服務，實踐企業社會責任，每年舉辦 捐血送月餅活動，凝聚會員愛心，深獲各界肯定。 相信在紀旭東理事長帶領下，臺中市糕餅商業同業公會必能持續提 升產業競爭力，開創臺中糕餅產業嶄新篇章。民間力量是城市進步的重 要後盾，臺中市政府社會局持續鼓勵企業，加入關懷弱勢、社區陪伴的 志工行列，期待未來有機會與貴會繼續攜手合作，共同打造更溫暖幸福

臺中市政府社會局局長

的臺中。

糕餅公會迎向 80 載

臺星締盟共創烘焙新未來

臺中素有「糕餅之都」美譽，百年來承襲職人精神，孕育出太陽餅、 鳳梨酥、綠豆椪等膾炙人口的經典滋味，不僅成為臺中城市意象，更是 深植人心的重要文化標誌。近年來，臺中糕餅產業在傳承與創新並進下 持續推陳出新，展現蓬勃發展能量，讓「糕餅之都」品牌歷久彌新。 適逢臺中市糕餅商業同業公會成立 80 週年，公會長年深耕產業， 會員家數已由創會初期約 90 家成長至超過 600 家，充份展現臺中糕餅 產業深厚底蘊與堅強實力，也見證公會多年來凝聚業界力量，推動產業

臺中市政府經濟發展局局長

發展的卓越成果。 峯源要特別感謝歷屆理事長、理監事及全體會員多年來攜手努力，

張峯源

為臺中糕餅產業奠定深厚基礎，傳承珍貴的糕餅文化與職人精神，讓臺中糕餅飄香海內外，成為享 譽全國、聞名國際的重要城市品牌。 今年更與新加坡麵包西果商公會締結姐妹會，為公會發展歷程中的重要里程碑，也為臺灣糕餅 產業建立重要的國際交流平台，開啟臺星烘焙交流合作新篇章。相信透過姐妹會締盟，雙方將可持 續深化交流、人才培育、技術分享及品牌合作，協助臺灣業者拓展東南亞市場，攜手打造臺中邁向 國際的烘焙新未來。 公會是市府推動產業發展的重要夥伴，多年來攜手合作，透過「臺中烘焙展」、「太陽餅文化節」 及「台北國際食品展」等展會與行銷活動，促進產業升級、品牌創新與異業合作。其中「臺中烘焙展」 已成為中部地區重要的烘焙交流平台，不僅展現臺中糕餅產業的創新能量與精湛技藝，也促進產業 鏈交流合作，進一步提升臺中糕餅品牌能見度，讓糕餅文化持續傳承、與時俱進。 展望未來，市府將持續作為產業最堅強後盾，攜手公會深化轉型、國際交流與市場布局，並結 合臺中購物節等大型行銷平台，擴大臺中糕餅整體競爭力，共同擦亮「糕餅之都」金字招牌，讓臺 中糕餅文化飄香世界，再創產業高峰。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

賀詞

八十載匠心傳承

跨國界食安魅力航

欣逢臺中市糕餅商業同業公會成立 80 週年，本人謹代表衛生局致 上最誠摯的祝賀。 臺中素有「糕餅之鄉」美譽，公會八十載來引領產業與時俱進， 今年更跨海與新加坡麵包西果商公會締結姊妹會。此舉不僅全力配合 政府「食安輔導」政策，推動跨國強強聯手接軌國際，更能有效提升 會員商家競爭力，促進地方經濟繁榮與地方糕餅產業發展；公會帶領 在地糕餅加速多元轉型，成功開拓亞太新藍海，展現臺灣烘焙產業卓 越的核心競爭力。 在追求國際忱的同時，公會始終與衛生局並肩同行，落實各項食品 衛生安全管理。期許未來持續攜手，兼顧「美味創新」與「食安健康」，

臺中市政府衛生局局長

曾梓展

讓臺中糕餅在國際舞台上綻放安心光芒，邁向下一個璀臻的輝煌世紀。

烘焙國際新視野

守護食安一條心

恭賀臺中市糕餅商業同業公會迎來 80 週年華誕！ 臺中糕餅名揚海內外，今年公會攜手新加坡同業締結姊妹會，更 是帶領在地傳統產業成功接軌國際、開拓烘焙新視野的重要里程碑。 隨著市場邁向國際他與多元轉型，食安管理更需國際級的嚴格把關。 感謝公會歷年來全力配合本處各項食品安全輔導措施。食安處未 來將持續扮演堅實後盾，與公會攜手守護食安高標準，共同擦亮臺中 優質糕餅的金字招牌，讓全球消費者都能安心品嚐百年傳承的好滋昧。 臺中市食品藥物安全處處長

傅瓊慧

80th Anniversary

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八十載糕餅飄香傳承創新 2026 臺中烘焙展攜手國際共創觀光新篇章 臺中擁有深厚的糕餅文化底蘊，從傳統漢餅到創新烘焙，早已成為 城市最具代表性的美食名片之一。2026 年適逢臺中市糕餅商業同業公 會成立 80 週年，不僅象徵產業長年深耕與世代傳承，更展現臺中糕餅 持續創新突破、與世界接軌的能量與成果。 近年臺中積極透過糕餅文化推動城市觀光與國際交流，從「臺中國 際糕豐會」獲得「台灣活動卓越獎」肯定，到持續深化海外合作與城市 行銷，皆讓世界看見臺中糕餅產業的實力與魅力。2026 臺中烘焙展將 持續串聯產業、文化與觀光，以多元烘焙創意展現臺中特色，讓旅客從 味蕾認識臺中的人情味與城市故事。

臺中市政府觀光旅遊局局長

未來市府也將持續結合國際航線拓展、觀光推廣及美食行銷，吸引 更多國際旅客走訪臺中，感受城市文化魅力與觀光活力。謹此祝賀臺中 市糕餅商業同業公會 80 週年邁向成功，也祝福 2026 臺中烘焙展活動 圓滿成功，持續為臺中觀光與產業發展注入嶄新動能。

臺中糕餅

臺灣驕傲

糕餅產業是臺中重要的城市意象與文化資產，感謝公會長年積極配 合市府政策，推動創新與行銷，奠定堅實基礎。臺中糕餅公會邁入 80 周年，象徵八十年來的傳承與努力，從太陽餅、鳳梨酥、綠豆椪到創意 甜點，展現兼具傳統底蘊與創新能量的特色。 值此 80 周年之際，特向公會致上誠摯祝賀。八十載的堅持與付出， 讓臺中在全國糕餅產業中持續保持領航地位。期盼公會未來在紀理事長 旭東領導下，持續引領業者拓展國際市場，深化品牌價值，並兼顧勞工 福祉與企業責任，共同營造勞資和諧、產業永續的榮景，讓臺中糕餅成 為臺灣驕傲、世界共享的美好滋味。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

臺中市政府勞工局局長

賀詞

糕餅飄香八十載

數位轉型耀國際

伴手禮不僅是文化與人情味的縮影，更是這座城市的驕傲。今年， 工策會積極協助在地品牌推動數位轉型，致力達成「提升全國能見度、 拓展非節慶通路、促進商機交流、深耕國內外市場」四大目標，要讓傳 統美味乘著數位的翅膀飛得更遠。 特別感謝紀理事長及理監事團隊，多年來深耕會務、凝聚同業向心 力，與市府及工策會攜手，透過烘焙展、食安講習，以及「臺中市十大 伴手禮」等多管齊下，成功協助會員產業升級、開拓市場版圖，為臺灣 食品產業樹立卓越典範。 欣逢貴會八十週年的輝煌里程碑，工策會將持續與公會並肩同行，

臺中市工商發展投資策進會 總幹事

讓臺中獨有的幸福滋味飄香全臺、閃耀國際！

齊心凝聚

共創烘焙產業新局

臺灣的糕餅文化源遠流長，每塊承載著在地情感與職人精神的糕餅， 不僅是舌尖上的美味，更是臺灣飲食文化中不可或缺的集體記憶。 承蒙全國烘焙業先進的厚愛與信任，接任中華民國糕餅商業同業公 會全國聯合會第 4 屆理事長這一刻起，我深感責任重大。將致力於維護 同業權益，扮演糕餅產業與政府間溝通的橋梁，以不負所託。全國聯合 會長期以來扮演著凝聚全臺烘焙業實力、引領產業前行。感謝歷屆理事 長與理監事團隊的無私奉獻，為烘焙產業奠定了堅實的國際交流與市場 拓展基礎；未來，我將秉持這份烘焙業的初心，以誠懇的服務心態，戮 力推動全臺糕餅產業的全面升級。 面對新時代的挑戰，除了懇請政府與地方單位共同守護食品安全衛 生、延續傳統精湛技藝，我們更將積極協助業者建立產業價值鏈的串聯，

中華民國糕餅商業同業公會 全國聯合會理事長

曾雅玲

全面提升產值、產能與產質素養。同時，透過網路平台深化會員間的資 訊與技術交流，舉辦各項展覽賽事，並積極鼓勵臺灣烘焙人才踴躍參與國際競賽，拓展海外市場版圖， 並培育更多年輕一代的烘焙人才。期盼全國聯合會這個充滿活力的大家庭能持續緊密團結、良性互 動，共同開創屬於臺灣烘焙業的璀璨新篇章！

80th Anniversary

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輝煌 80

再創璀璨風華

欣逢臺中市糕餅商業同業公會迎來輝煌的 80 週年，也是臺中市跟宜 蘭縣締結姊妹會 40 週年。本人謹代表全體理監事、幹部及榮譽理事長致 上最誠摯的祝賀！ 今年特刊以「臺中烘焙展 v.s. 與新加坡麵包西果商公會締結姊妹會」 為主題，不僅展現了臺灣烘焙產業的雄厚實力，更成功將在地美味推向 國際舞台。這場跨國的強強聯手，無疑為糕餅產業注入了全新的創新思 維與國際視野，也大幅提升了會員商家的核心競爭力。 臺中糕餅公會八十載以來，攜手同業深耕地方，糕餅產業蓬勃發展，

宜蘭縣糕餅商業同業公會 理事長

促進經濟繁榮。期待未來臺中、宜蘭兩會能有更多交流，共同傳承經典、 翻玩創意。衷心祝賀臺中市糕餅商業同業公會會務蒸蒸日上，再創下一 個璀璨輝煌的歲月∼

烘焙薪傳

共創榮景

一塊麵包、一件糕點，承載的不只是味道，更是一座城市的性格與 溫度。臺中的烘焙業者以精湛技藝與不懈創新，將在地食材與文化底蘊 揉入每一件作品，讓臺中的甜美之名遠播海外。這份亮眼成就的背後， 正是貴會長期凝聚同業、培育人才、推廣技藝的默默耕耘。 烘焙的價值，在於分享。新加坡與臺中雖隔千里，卻同樣珍視手藝 的傳承與品質的堅持。兩會締結合作情誼以來，交流互訪日益頻繁，彼 此在技術、賽事與市場經驗上相互啟發。期盼日後持續攜手，讓兩地的 烘焙文化激盪出更多可能，共同為亞洲烘焙產業開創新局。 藉此機會，謹代表新加坡麵包西果商公會，向臺中市烘焙協會致上 最誠摯的祝賀，感謝貴會對產業的卓越貢獻與無私付出！願貴會會務昌 隆、薪火相傳，繼續引領臺中烘焙產業邁向嶄新的高峰。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

新加坡麵包西果商公會 理事長 林靄成

｜ Taichung Bakery Association ｜

篳路藍縷 80 足跡 臺中市糕餅商業同業公會大事記

民國 101 年 8 月 9 日

12

民國 35 年

臺中市糕餅商業同業公會第一屆 理事長暨理監事正式就職

由松鶴商行，轉變為 「台中縣糕餅公會」。

同日與宜蘭縣糕餅商業同業公會 簽約締結姐妹會

民國 35 年

民國 99 年

民國 102 年

成立「台中糖菓商業同業公會」

臺中縣市合併升格直轄市，公會成立籌備小 組商討兩會合併。

臺中糕餅國際行銷於新加坡、 馬來西亞辦理「香港美食博覽 會」由市長胡志強與理事長周 子良帶隊至香港參展。

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

80 風華

80 年前臺灣社會剛剛經過二次大戰後的洗禮，百業待舉，光復 不久後，糕餅公會即成立，逐漸成長壯大。80 年前後臺灣社會已經 大為進步，展現不同的現代化風貌。

民國 110 年

民國 103 年

75 週年慶暨臺中烘焙展

臺灣金餅獎全國性烘競賽

（臺中館展售會）

民國 115 年 80 週年慶與新加玻麵包 西果商公會締結姐妹會

民國 107 年

民國 113 年

●世界花卉博覽會（囍相逢館）展 示臺中糕餅，並舉辦花博餅競賽， 花現臺中好滋味。

蔡萬財理事長卸任，紀旭東 擔任第 5 屆理事長。

80th Anniversary

13

2005 年底帕華洛帝演場會宣傳海報，這張溫馨 幽默的宣傳照也成為胡志強選舉文宣！

O Sole Mio Cake 喔！ 我的太陽……餅 胡志強的太陽餅行銷傳奇

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

文 / 王瑩

圖 / 王瑩、臺中市糕餅商業同業公會

80 風華

有一回，臺中市長胡志強到北京開會，趁著空檔一個人去天安 門逛逛，過馬路時一位路人盯著他看，市長很自然地打個招呼「你 好！」沒想到這位大哥竟然伸出手來：「給個太陽餅！」胡市長笑 著回應：「要吃到臺中來買！」

早在半世紀前，太陽餅、鳳梨酥就是臺

2001 年底，胡志強當選臺中市長之際，

中人最熟悉的甜食。還記得我們外縣市子弟

人口將近 100 萬的臺灣第三大城臺中市，雖

到臺中市念書時，最喜歡星期六上半天課後，

然不能說百廢待舉，但充其量只能說是一個

走到臺中車站搭車回家，因為一定會經過自

熱鬧的商城，距離首都臺北、直轄市高雄，

由路 23 號牆上有顏水龍手繪磁磚的老太陽堂

還有一段距離。胡志強認為，每一個人都有

去買太陽餅。酥鬆的餅皮、麥芽香的甜美內

獨特之處，城市行銷，最重要的就是找出自

餡、讓人一口接一口地無法停下，一次吃上

己的特色，而自幼在臺中成長的他，為臺中

五入一袋的幸福感，至今難忘。

再次定位為「文化城」，並打出「文化搭臺，

然而歲月推移，後起之秀包裝精美、講 究品牌的西式點心、蛋捲等逐漸興起，守舊 傳統的太陽餅漸漸地被年輕一代的消費者遺

經濟唱戲」的城市行銷主軸，以爭取世界知 名的古根漢美術館落腳臺中，成為第一個亞 洲古根漢美術館，與美國紐約、西班牙畢爾

忘。邁入 21 世紀時，臺中人引以為傲的太陽

包鼎足而立，一舉成為國際城市舞臺的新星。

餅、鳳梨酥等幾乎已經退出主流市場，年銷

事實上，胡市長的城市經營學非常成功，

售額不到 3,000 萬元！連我們四、五年級這

經濟龍頭房地產業率先向前衝，有了古根漢美

一代對太陽餅、鳳梨酥那種甜而不膩、咬下

術館和國家歌劇院的願景，買氣重回市場，一

去滿口清芳的滿足感也漸漸被淡忘了！

棟棟的精美建案紛紛在七期、美術園道精華地

天下沒有甚麼可以限制太陽！

段亮相，受九二一和 SARS 打擊影響的經濟迅 速回溫。事實上，胡志強高票連任臺中市長

或許連上帝都不捨太陽餅就這樣地淡出

後，雖然古根漢因為議會反對而在最後鎩羽而

主流市場，2000 年國民黨總統敗選，擔任連

歸，但是整體臺中市的交通、建設、爵士音樂

戰競選總部主委的胡志強次年決定離開中央

節等各種吸引全臺人士來訪的文化活動，讓臺

黨部，回家鄉臺中市代表國民黨競選市長。

中熱鬧滾滾，還贏得觀光局補助打造出今天最

學經歷豐富、形象清新的他以壓倒性的得票

受年輕人喜愛的誠品綠園道商圈。

數當選臺中市長，開啟了他傳奇市長的人生， 也帶給臺中市成為國際文化城的新生。

2007 年，臺中在將近 150 個世界城市中 贏得世界文化城的美名。2010 年臺中縣市合 併成為臺灣第三個直轄市，與臺北、高雄鼎

80th Anniversary

15

胡市長任內與糕餅業者共同擦亮臺中市成為糕餅之都的美名。

足而三，各擅勝場。直到今天，許多臺中市

中市長時，就以一張他半個腦袋照片和太陽

民說到建設，還是最感恩懷念這位為臺中打

餅相輝映的海報讓人眼睛一亮！有命理師認

下世界都會基礎的老市長。

為這個形象不太吉祥，但事實證明，胡志強

你有太陽，我有太陽……餅 猶記得 2005 年胡志強競選連任，面對 同樣擁有國際知名學府博士頭銜的強勁對手 林 佳 龍 時， 先 期 選 情 膠 著， 胡 競 選 經 費 只 有 400 萬，於是孤注一擲，做一個短短的錄

棒對手，太陽餅是他選擇最能代表臺中市的 形象，也是他的貴人。

谷底翻身再造輝煌： 攜手公會品質認證

影宣傳在臺中有線電視頻道播放，主題就是

胡志強認為，品質好又具獨特性的產品

「喔！我的太陽……餅！」影片中，扮裝成

一定會受到市場的肯定，而臺中市的太陽餅

歌王帕華洛帝的胡志強對著高掛天際的太陽

就具有這樣的特質。幾十年臺中太陽餅一枝

餅高歌，而這個來自胡志強的創意冒險性極

獨秀，雖然後來太陽餅銷售已經不如當年，

高的選戰短片，帶給胡志強壓倒性的勝利，

但仍然是臺中市獨特的甜點，很難模仿。而

愛太陽餅的臺中市民讓胡志強大勝 8 萬票，

他在努力振興太陽餅、鳳梨酥等臺中名品時

太陽餅世紀正式拉開序幕，走向全世界！

卻發現，糕餅業因為長期沒有認證制度，品

襁褓中就被父母抱到臺中市的胡志強是不 折不扣的老臺中，對太陽餅感情深厚。在他不 久前出版的另類自傳《我是胡志強，今天來報 到》中，太陽餅是他政績中不可磨滅的篇章： 「太陽餅已有半世紀以上的歷史，是臺中人的 驕傲，由於它形狀像太陽，又是金黃色，故稱 『太陽餅』，外皮酥鬆、內餡軟腴香甜。」 事實上，胡志強在 2001 年第一次參選臺

16

硬是以初生之犢參選地方百里侯大敗兩位強

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

質良莠不一，影響口碑。 於是他立刻請臺中市糕餅同業公會出面 共同推動品質認證，針對糕餅的成分、衛生、 口感等項目檢驗，要讓民眾吃的開心更安心。

2005 年糕餅公會舉辦太陽餅優良認證店家， 300 多家業者中 86 家響應，最後 10 間入圍， 包括多年後因學運意外爆紅的淇淇太陽餅廠 商嘉味軒食品公司也是其中之一。

80 風華

臺中太陽餅本來就盛名遠播，品質在臺中

產品。活動以三個階段進行：網路報名、專

市政府和糕餅公會共同把關並加強行銷活動後

家評審、展售現場民眾票選出十家廠商。每

一飛衝天。2006 年開始，臺中市連年舉辦「太

年在臺中公園登場的十大伴手禮整整兩天絕

陽餅文化節」，以太陽餅為主打的各種美味糕

無冷場。後來許多縣市也大推伴手禮活動，

餅紛紛出籠，鳳梨酥、松子酥、蘇打夾心餅乾、

創造了不少商機。

傳統老式大餅各有粉絲，而太陽餅節推出太陽 餅買一送一的優惠活動更是讓民眾瘋狂，每年 都熱鬧滾滾，每一攤前都排著搶限量優惠的民 眾。許多外縣市的朋友也都特地來買餅。去年 這個小小活動堂堂進入二十周年慶，更是盛況 空前，成為臺中另類傳奇。

大臺中十大伴手禮 臺中市工商發展投資策進會也在 2010 年 發起了「臺中市十大伴手禮」選拔展售活動。 在太陽溫暖的光照下，除了加深太陽餅等原

疆界，行銷大王胡志強的國際觀與人脈讓他 帶著太陽餅走向國際！事實上，臺中市糕餅 業或許曾經沉寂過，但是每一個業者從來就 沒有放棄過自己的傳承和專業，糕餅公會前 理事長，總億食品董事長周子良，年輕時曾 在 80 年代從香港到臺灣席捲高端甜點市場的 超群餅店工作。超群退出臺灣市場後，周子 良創業專門研發製作糕餅餡料供應業界。幾 十年來，總億的客戶橫跨兩岸三地，包括香 港名店奇華、美心、大班都是他的忠實客戶。

二 ○○ 六年開始舉辦太陽餅文化節 二 ○ 一 ○ 年臺中市十大伴手禮選拔

價位合理、包裝吸睛、便於攜帶的各類產品

胡市長與糕餅公會的深厚淵源

本即臺中市最佳伴手禮的印象外，許多好吃、

以太陽餅領軍的伴手好禮並不以臺灣為

”

紛紛出籠，包括豆干、乾麵、茶、咖啡等飲 品、冰品、醬油都有，甚至之後還加入文創

“

2014 年胡志強參選第二屆臺中直轄市長選舉，臺中糕餅業不分顏色，大力支持！

80th Anniversary

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送新加坡食品衛生局檢驗。新加坡對塑化劑 容忍度標準是臺灣的十分之一，但是臺中 20 家廠商全面通過檢驗！主辦單位臺中市工策 會展售會前在新加坡大做公車廣告宣傳臺灣 食品展售會，開幕當天熱鬧非凡，以太陽餅 領軍、20 項得過十大伴手禮的名品大部分當 天就銷售一空。駐新加坡的臺灣聯合報發布 糕餅界對胡市長非常感念，今年市長生日，紀理事長和嘉 味軒王董特別來祝賀！

即時新聞：臺灣食品沒有驗出任何塑化劑， 為臺灣糕餅業大大的出了一口冤氣！

在臺中市政府連年持續推廣糕餅業和業

有了新加坡的經驗，胡志強和糕餅業者更

界本身的努力下，太陽餅穩定向上成長的年

有信心把臺中糕餅推向全世界！臺中市政府鼓

銷總值已經超過 10 億元，是胡市長首度當選

勵業者取得哈拉清真認證，以便推往馬來西

臺中市長 2001 年的 33 倍，傳統餅家最集中

亞、印尼等回教徒眾多的國家。而華人聚居較

的自由路商圈包括陳允寶泉、阿明師、魏清

多的歐美大城市如紐約、洛杉磯、倫敦等，更

海太陽堂老店、九個太陽和其他知名業者嘉

是胡志強鎖定的標的。2012 年，臺中市參加

味軒、一福堂等都各有擁護者。

紐約舉辦的世界智慧城市（ICU）選拔，胡志

2008 年，馬英九率國民黨重回總統府，兩

強親自上陣報告臺中市的數位推廣外，他還邀

岸關係熱絡，臺灣貿協領軍到中國大陸南京、上

請糕餅公會業者同行，並責成經發局透過貿協

海、天津、北京各地主辦臺灣食品展，臺中市的

安排與當地食品零售及通路商會面洽談。

明星商品太陽餅、鳳梨酥、牛軋糖大受歡迎，網

他在紐約市中心舉辦臺中糕餅下午茶，邀

購市場也益發熱絡。有一次貿協到內蒙首府呼和

請當地旅居紐約的鄉親學子以及媒體好友等

浩特辦展時，竟然有陳允寶泉的客人直接到會場

共享來自臺灣家鄉的名品甜點。當天下午，

取他之前網上訂的好幾十盒餅，可見魅力。

現場擠爆，客人邊吃邊聊，還有兩三家業者

登上國際舞臺

找到有意合作的貿易商。雖然因為純手工的

2010 年， 臺 中 縣 市 合 併 為 大 臺 中 直 轄 市，胡志強再度當選市長，正當整體臺灣糕 餅市場大好時，號稱史上三大食安風暴的臺

太陽餅保鮮期太短而未談成具體合作方案， 但美好的種子已經落地。十年後，糕餅業者 突破了早年技術的限制，利用冷鏈或選擇長 效的產品進軍美國！

灣塑化劑事件爆發，烘焙業也受到重創。胡 志強逆向操作，特別應新加坡零售通路龍頭 邀請，帶著 20 家以糕餅業為主的廠商到新加 坡超市展售！事前先邀請新加坡通路商董事 會代表到臺中選定商品，再將入選 20 項產品

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

回想當年，陳允寶泉和丰丹嚴選兩位美麗 女老闆都異口同聲地感謝胡志強對臺中糕餅 的信心和遠見！胡志強自己最得意的則是， 當時赴紐約的糕餅業者很多是長輩，英語不

80 風華

通， 胡 志 強 教 他 們 幾 句「Thank you ！」 「Delicious ！」「Yummy ！」「Good ！」， 讓他們碰到美國客人也笑容滿面毫不怯場。 更妙的是，胡志強還邀請糕餅公會赴美行銷 團全員去參加他做的臺中市專案報告，而這 些看似語言不通的臺中貴客，每次市長耍幽 默他們都大笑，重點處也不忘鼓掌，連胡志 強都不禁懷疑：他們是不是深藏不露，真的 聽得懂英文！ 胡志強行銷糕餅的功力到底有多厲害？ 他的一對老友夫妻在英國做電腦銷售多年，

糕餅公會理事長紀旭東拜訪胡市長（2026 年 6 月）

竟然也被他感動到想要賣糕餅。老友太太特 地回臺參加烘焙展，並經由市府介紹好幾家 餅店洽談。胡志強建議他們到哈洛德百貨做

倫敦高端超市也開始做臺灣月餅，鳳梨酥等 中秋特賣，很受華僑歡迎。

年節特展，例如中秋節、春節，提供臺灣大

陳允寶泉老闆娘翁羿琦說過：「跟臺中

陸旅英鄉親送禮。結果這位朋友後來選擇陳

房地產等大產業相比，糕餅產值非常小，但

允寶泉的產品到倫敦百貨公司做特賣會相當

胡市長還是努力幫我們行銷，完全沒有大小

成功！持續幾年後訂單越來越大，反而因中

眼。」或許糕餅不是大產業，可是在胡志強

秋節生意太旺供應商無法接單才暫停。而胡

的心中，太陽餅就是溫暖的太陽，閃亮的恆

市長播下的種子仍然繼續成長，現在已經有

星，永不落幕。

胡市長協助臺中糕餅業 打開外銷市場

”

“ 胡市長任內大力推動糕餅比賽

80th Anniversary

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迎接未來的挑戰

淬鍊八十載的餅香記憶 攜手迎向臺中糕餅的下一個輝煌世代 文 / 紀旭東（臺中市臺中市糕餅商業同業公會

理事長）

臺中市是名聞遐邇的「糕餅故鄉」，而「臺中市糕餅商業同業公會」作為全臺 規模最大、向心力最強的糕餅同業組織，歷來人才濟濟、巨擘輩出。今年，適逢本 會成立 80 週年的重要里程碑，旭東有幸在這個承前啟後、繼往開來的關鍵時刻接 任理事長，心中除了無上的榮幸，更多了一份帶領產業轉型與躍升的責任感。展望 未來，必將竭盡所能，全力推動會務發展，為全體會員提供最堅實、最溫暖的後盾。

經典歲月

日新又新

回首過去 80 年的崢嶸歲月，在歷屆理事長與前輩先進的共同努力下，臺 中糕餅業始終展現出「欣欣向榮、日日創新」的強大生命力。我們不僅 成功守護了綠豆椪、太陽餅、奶油酥餅等經典的百年傳統滋味，更因 應健康養生與多元風味的市場浪潮，讓新產品不斷推陳出新。這種 「在傳統中尋求突破，在創新中保留匠心」的精神，正是臺中糕餅 享譽全國的關鍵。站在 80 週年的新起點上，旭東期盼與全體會員 同心協力，朝以下兩個核心方向扎根與跨步：

第一、把餅做大 在國際化的浪潮下，我們必須開闊胸襟、放眼世界。一個美麗 的歷史巧合是，遠在東南亞的「新加坡西果商公會」與本會同樣 擁有 80 年的悠久歷史。這份跨越海洋的共同歲月，促成了雙方在

2025 年正式締結為姊妹會，開啟了兩地糕餅產業緊密交流的新紀元。 「把餅做大」是我們具體的行動策略。透過未來的互訪、技術研討與 深度對話，我們將能精準瞭解東南亞與國際市場的真實需求。藉由交換經 營觀念、擴展國際視野，不同文化背景的烘焙工藝勢必能激盪出全新火花。 過去，我們的核心發展多聚焦於扎實的國內市場；展望未來，我們將全面 引領會員廠商注入國際化的創新觀念，在原料、技術與品牌故事上全面升 級，提升國際競爭力，將臺中糕餅的市場版圖推向世界舞台。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

80 風華

第二、齊心攜手：凝聚力量同業 共好

糕餅工藝與優質產品，風光行銷至海內外各大

「共好」的本質，就是「你好、我好、

80 週年的紀念專刊，記錄的是前輩們流

大家共贏」的產業生態。單打獨鬥的時代已

下的汗水與光輝的榮耀；而我們即將寫下的，

經過去，唯有打團體戰，才能為產業創造長

是臺中糕餅業下一個輝煌十年的新篇章。未

遠的價值。幸運的是，臺中擁有得天獨厚的

來的使命已經肩負在我們身上，期待本會與

產官學資源與高知名度的產業活動，包含「太

理監事、顧問們並肩作戰，做前進國際的引

陽餅文化節」、「臺中烘焙展」、「臺中國

路人、做在地耕耘的守護者。

際茶、咖啡暨烘焙展」，以及指標性的「臺 中市十大伴手禮選拔」與「臺中購物節」等。

城市，讓臺中糕餅在世界舞台上閃耀發光。

讓我們秉持著「把餅做大」的宏觀格局， 堅守「大家共好」的溫慢初心，齊心協力、

旭東在此誠摯邀請會員廠商踴躍參與這些

大步向前。共同祝福臺中市糕餅商業同業公

堪稱黃金平台的活動。透過公會的凝聚力與政

會 80 週年生日快樂，也祝福全體會員同仁會

府資源的挹注，我們不僅要在島內共創美好的

務昌隆、蒸蒸日上，烘焙出屬於臺中糕餅更

經濟效益，更要發揮群聚效應，將臺中精湛的

璀璨、更甜美的未來！

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欣見公會成立 80 週年 大家的公會 糕餅人的家

文 / 編輯室

臺中市糕餅商業同業公會

擔任本會第三、四屆理事的蔡萬財，也

榮譽理事長 蔡萬財

是臺中知名的糕餅老店元明行食品公司的董

影響出貨。運用公會的力量，向市政府及經濟

事長。他認為「傳統Ｘ創新、開發新產品」

部尋求口罩支援，適時取得防疫型口罩，讓急

進軍國際是未來業界努力的方向，臺中市糕

需的同業心安，這就是公會能發揮的力量。

餅產業品質已有很大進步，而且具有國際競 爭力，未來發展前景無限。 擔任 2 屆 6 年的蔡理事長指出，一提到 太陽餅就想到臺中市，這是糕餅業的光榮， 這份榮耀就是糕餅業最大的「共同資產」。 在既有基礎，繼續研發拓展海內外市場，是 業界共同的目標。他卸下理事長職務後，把 過去服務的經驗提出來共同勉勵。

一、踴躍參加活動 糕餅公會每年舉辦的活動很多，例如「太 陽餅文化節」、「烘焙展」乃至於「捐血活動」 等，都需要會員踴躍參加，使活動的熱度提 升，吸引各界關注，行銷產品。而近幾年來， 糕餅公會的成員已逐漸增加，近 5 年來增加 了 100 多個會員，實在可喜可賀。

二、服務會員

三、爭取經費嘉惠同業 公會可以運用影響力，爭取政府經費嘉 惠會員。例如：臺北食品展，有許多國內外 買主，公會向經濟部爭取攤位，提供公會參 展，同時也申請經費補助，提高參展的意願， 增加臺中市糕餅的曝光度。

四、增加展覽經驗 臺中國際會展中心完成後，希望臺中市 糕餅公會未來有機會承辦整個展覽活動，向 國際邁進。因此，公會裡面培養具展覽經驗 的人才十分重要，2025 年在烏日會展中心的 「2025 臺中國際茶．酒．咖啡暨烘焙展」， 本會策展「臺中烘焙嘉年華服務區」，非常 成功，使 2026 烘焙展有更多同業樂於參展， 可喜可賀，藉由活動汲取經驗。 本會年輕一代已經接棒或創業，都具良

前幾年的新冠肺炎期間，很多活動停擺，

好的創意，這是很值得欣慰的事，展望未來，

那時候防疫型口罩十分缺乏，許多會員很著

希望把公會當作發揮的舞台，向無限的未來

急，擔心生產線有人感染，使工廠作業停頓，

繼續邁進。

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百年餅香飄臺中 從豐原媽祖廟到百家爭鳴的糕餅之都 臺中市素有「糕餅之都」的美譽。回溯發展軌跡，這股餅香最早自山線的豐原燃起，隨後 如漣漪般擴散至海線、市區及屯區。隨著都市繁榮與人口匯聚，如今的臺中糕餅業呈現出百家 爭鳴、代代相傳且欣欣向榮的蓬勃景象。

山線（豐原、神岡）：起源葫蘆墩，傳承兩世紀的茶點文化 豐原的信仰中心慈濟宮（俗稱豐原媽祖廟），早在清乾隆 42 年（1777）便以「觀音亭」之 名在地方扎根，至今已立足 249 年。慈濟宮廟前整排密集的「餅街」，以及博愛路的「餅窟」， 正是豐原糕餅的發源地，清朝年間，地方名流與仕紳聚會時，常以精緻糕餅佐茶，作為公關交 流的尚品，更愛將其當作體面的伴手禮相贈。 豐原古稱「葫蘆墩」，同時也是台式月餅「綠豆椪」的創始地。此外，距離豐原不遠的神岡 區，以社口犁記本舖、崑派餅店為核心的周邊區域，同樣是臺中傳統糕餅製作的核心重鎮。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

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海線（大甲）：媽祖遶境引路，酥餅伴手禮名揚國際 大 甲 鎮 瀾 宮 的 媽 祖 遶 境 活 動， 每 年 吸 引 數 十 萬 名 信 徒 隨 行， 曾 被

Discovery 頻道譽為「世界三大宗教盛事」之一。這股強大的信仰力量，同步 帶動了大甲糕餅業的興盛，最廣為人知的便是經典的「奶油酥餅」。

為了迎合多元市場，海線業者更積極研 發創新，推出媽祖餅、芋頭酥與鳳梨酥等產 品。如今「到大甲買餅」已與「去媽祖廟上 香祈福」緊密結合，成為最具地方特色的觀 光體驗，成功帶動產業與觀光的雙向發展。

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市區（中區）：太陽餅的故鄉，引領潮流的婚嫁喜餅街 臺中市區可說是臺灣糕餅的搖籃，無論在品質還是數量上，皆居於國內頂尖 的領頭羊地位。每當人們提起臺中名產，腦海中第一個浮現的絕對是「太陽餅」。

中區的自由路享有「太陽餅街」的美譽，是觀光 客購買伴手禮的必訪聖地，包括阿明師、太陽堂老 店、新太陽堂餅店、陳允寶泉總店、九個太陽堂等 等多家餅店。而三民路則演變為著名的「喜餅街」， 與婚紗產業相輔相成，吸引了郭元益、伊莎貝爾、 皇樓等知名品牌進駐，見證無數新人的幸福時刻。

屯區（大里、太平、霧峰、烏日）： 歲月淬鍊的在地老店，傳承祭祀與 日常美味 隨著人口移入與都市擴張，屯區的糕餅業也展 現出蓬勃生機。這裡坐落著許多走過數十年歲月的 在地老店，早期多以傳統麵包店形式經營，兼賣「紅 麵龜」等祭祀用糕點，隨後逐漸淬鍊出自家特色。 在屯區，傳統餅藝同樣精彩，如風味獨特的 「公婆餅」，以及外觀小巧可愛、帶著細緻孔洞 的老婆餅。從太平、大里、霧峰到烏日，各行政 區皆有指標性的名店頭角崢嶸，共同為臺中這座 糕餅之都注入溫暖而綿延的力量。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

阿聰師走出芋頭文化與永續之路

阿聰師創辦人吳聰朝（前臺中縣糕餅公會榮譽理事長）

在糕餅界提到「阿聰師」，許多人第一時間想到的，便是香氣濃郁、入口 綿密的芋頭酥。然而，對創辦人吳聰朝而言，做餅從來不只是生意，更是一份 對土地、農民與家鄉文化的責任。

從養家餬口開始

做出一生的志業

從大甲媽祖廟旁三角街巷口的小小糕餅店起步，阿聰師年輕時便投入糕餅產 業，從學徒做起，一步一腳印累積製餅技藝。早年經營糕餅店時，販售的是嬰兒 收涎餅、漢式喜餅等傳統糕點。 回憶創業初衷，吳聰朝笑著說，自己其實沒有想過要創造什麼大事業。「一 文、圖 蘇 \ 彩娥

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開始只是想把餅做好，照顧一家老小而已。」 這份樸實的想法，卻成為他一路堅持品質的動力。從原料挑選、配方研發到 製作工序，每個環節都親力親為，也因為這樣的堅持，逐漸累積消費者口碑，讓 阿聰師品牌在競爭激烈的糕餅市場中站穩腳步。

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

人物篇｜匠心與傳承

對阿聰師而言，最大的成就感從來不是銷

統內餡為主，阿聰師大膽將芋頭融入酥皮糕

售數字，而是顧客吃到糕餅時露出的笑容。那

點，創造出紫色層次分明、芋香濃郁的新產

份來自消費者的肯定，成為他持續創新的動力。

品。沒想到一推出便受到歡迎，不但成功打

芋頭危機

研發芋頭酥

阿聰師人生最重要的轉折，發生在 1998 年。當年大甲檳榔芋大豐收，卻因供過於求

開市場，也讓大甲芋頭找到新的附加價值。 阿聰師曾說過一句讓許多人印象深刻的 話：「如果做一塊餅，能支持一塊田，那我 就會繼續做下去。」

導致價格暴跌，許多芋農辛苦一年卻面臨血 本無歸的困境。看著熟識的農民愁眉不展， 阿聰師開始思考，是否能透過自己的專長， 替農民找到新的出路。於是，他以大甲檳榔 芋為主要原料，研發出前所未見的芋頭酥。 當時市場上的糕餅多以綠豆、蓮蓉等傳

這份對土地的情感，讓芋頭酥不只是伴 手禮，更成為串連農民與消費者的重要橋梁。 隨後，芋頭酥獲選臺中市十大伴手禮金口碑 獎，甚至成為國宴點心，讓臺灣芋頭美味躍 上國際舞台，也奠定阿聰師「臺灣芋頭酥之 父」的重要地位。

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用創意延續傳統糕餅生命力 在阿聰師眼中，糕餅是一種文化，也是一種創作。因此， 在芋頭酥成功之後，他並沒有停下腳步，而是不斷思考如何透 過創新，讓傳統糕餅與現代生活接軌。除了經典芋頭酥之外， 阿聰師陸續開發出小芋仔、平安餅等特色商品。 其中，小芋仔以真實芋頭外型為設計靈感，外型可愛討喜， 內餡則融合綿密芋泥與流心口感，成為許多年輕消費者喜愛的 人氣商品。 而平安餅則以大甲鎮瀾宮「護國庇民」匾 額為發想，象徵媽祖庇佑與平安祝福。產品選 用在地地瓜製作，入口細緻綿密，曾獲外交部 指定為國宴點心，成為代表臺灣文化的重要伴 手禮。對阿聰師而言，每一款糕點都不只是食 品，而是一段土地故事的延續。

用一顆芋頭串起土地與未來 從傳統糕餅店到地方伴手禮到國宴點心，阿聰師走過的不 只是品牌發展歷程，更是一條連結土地、文化與產業的道路。 如今的阿聰師，不僅是糕餅師傅，也是地方文化推手；不 只是企業經營者，更是永續理念的實踐者。他相信，糕餅的價 值不在於賣出多少，而在於能否讓更多人看見土地的美好，理 解農民的辛勞，並將這份感動延續下去。 從一顆芋頭酥開始，到建立芋 頭文化館，再到推動永續旅遊與食 農教育，阿聰師用一生證明了一件 事：真正打動人心的，不只是美味， 而是那份始終不變的初心。 而這份來自土地的初心，也正 透過每一塊糕餅，持續傳遞給下一 個世代。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

半世紀糕餅人生 夫妻倆用太陽餅寫故事

文 / 蘇彩娥

圖∕中台太陽堂∕幸福圓∕集元裕

提到臺中伴手禮，太陽餅絕對是許多人腦海中的第一印象。然而，在這塊 看似簡單的餅背後，卻蘊藏著無數糕餅職人的堅持與故事。 走進「幸福圓」，創辦人陳鴻洲（阿洲）與妻子廖鳳嬌（阿嬌）娓娓道來 近半世紀的創業歷程。他們用將近 50 年的歲月，見證臺中糕餅產業的興衰與 轉變，也用一塊塊糕餅，寫下屬於兩人的人生故事。

國小畢業後從學徒做起 阿洲從小便與糕餅結下不解之緣。國小畢業後，他開始學習製作糖果與糕 餅，十多歲便進入糕餅工廠當學徒，逐步累積深厚的製餅技術。

1978 年與阿嬌結婚後，夫妻倆同心協力投入糕餅製作。創業初期沒有超市、 量販店，更沒有網路購物，兩人只能靠著雙手一步一步打拚市場。白天製作糕餅， 晚上送貨、收款，經常忙到深夜。 「以前真的是做一天、送一天，全部都靠人工。」阿嬌回憶，那個年代沒有 便利的物流系統，從製作、包裝到送貨，一切都得親力親為。靠著對品質與信用 的堅持，他們逐漸打開市場，並成立「大量食品廠」。 談起最引以為傲的成就，夫妻倆臉上流露出自信神情。1985 年，大量食品廠 率先導入太陽餅自動化包裝，並推出真空包裝糕餅伴手禮，成為當時糕餅產業的 重要創舉。產品更成功進入高速公路休息站販售，在觀光市場迅速打開知名度。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

人物篇｜匠心與傳承

「那時候高速公路剛發展，休息站生意

類整理。《下課花路米》、《草地狀元》等知

非常好，我們的太陽餅也跟著賣到全臺灣。」

名電視節目，也曾專程前來採訪。」阿嬌回憶，

阿嬌說，當時訂單每天不斷，夫妻倆幾乎沒

文物館全盛時期遊覽車絡繹不絕，成為戶外教

有休息的時間。

學與認識傳統糕餅文化的重要據點。

隨著市場逐漸成熟，糕餅名店如雨後春筍般 出現。夫妻倆曾在中港路（現稱臺灣大道）、五 權路、文心路等地設立 5 間連鎖門市，也曾投入 養生麵包市場，推出養生吐司與特色烘焙商品。

成立集元裕孔明糕餅文物館

創立伴手禮品牌「幸福圓」 2014 年，隨著食安事件接連發生，加上 原物料、工資與油電成本持續上漲，糕餅產 業面臨更加嚴峻的經營環境。 面對重重挑戰，阿洲與阿嬌仍秉持創業

由 於 長 年 收 藏 糕 餅 文 物 與 傳 統 工 具，

初衷，堅守品質與信用，只希望讓顧客吃到

2004 年，夫妻倆在苗栗成立「集元裕－孔明

安心又美味的糕餅。因此，夫妻倆創立伴手

糕餅文物館」，將數十年來收藏的製餅器具、

禮品牌「幸福圓」，並設立品牌旗艦店，希

傳統文物及產業歷史完整呈現。

望透過一塊塊用心製作的糕餅，將「幸福」

館內設置十二大主題館，結合糕餅文化 展示、DIY 體驗及產業教育推廣，希望讓更

與「圓滿」傳遞到每一個人的心中。

度過疫情艱難歲月

多人了解臺灣糕餅文化的發展脈絡。 「疫情真的最辛苦。」談到那段日子， 「當時不只吸引許多國內外遊客前來參 觀，我們也把各種製餅工具與生活文物分門別

阿嬌仍難掩感慨。原本仰賴觀光客與遊覽車 客源的文物館，在疫情期間幾乎完全停擺。

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疫情影響延續數年，觀光市場急凍，收入大

項，今年 2026 年，更以「蕉香可可Ｑ餅」

幅萎縮，卻仍得負擔租金、人事與營運成本。

獲得「臺灣百大糕餅伴手禮金質獎」。

更令人無奈的是，疫情爆發前，夫妻倆才剛 將產品佈局中國大陸市場，沒想到短短幾天 後疫情迅速擴散，大量商品無法銷售，當地

細說「朔日和菓燒」，選用南投百香果 與臺南愛文芒果，製成金黃色澤，入口帶有 濃郁而清爽果香的內餡，餘韻細緻。

的設備與生財器具也無法帶回，夫妻倆只能 「望月和菓燒」餅皮多加入火龍果汁，

緊急撤回臺灣。

使其呈現淡粉色的彎月外型，內餡選用臺灣 「那時候真的很難，每天只有支出，沒 有收入。」阿嬌坦言，當時曾一度萌生退意。

有機玫瑰與荔枝等農特產，入口回甘，香氣 與層次在嘴裡漫延。

所幸，危機也帶來轉機。疫情期間，他們開 始積極投入網路銷售與宅配市場，並承接企 業禮盒代工訂單。其中一次與知名品牌合作 的中秋禮盒專案，創造數百萬元業績，也讓 企業逐漸走出低谷。

由於糕餅原料多來自南投，夫妻倆在設 計餅模時，也將具有代表性的日月潭湖泊意 象融入其中。透過職人手工打造立體餅模， 讓每一塊餅不只是伴手禮，也承載著臺灣地 方文化與糕餅工藝的故事。

一步一腳印

研發新產品

除了堅守傳統太陽餅製作技藝，阿洲與阿 嬌也持續嘗試不同原料與製作方式。多年來， 陸續推出火荔太陽餅、黑芝麻太陽餅、杏仁 太陽餅、胚芽太陽餅、黃金太陽餅、紅茄太 陽餅、綠茶太陽餅、龍眼蜜太陽餅〈桂圓〉、 有機土鳳梨製作的土鳳梨酥，還有與中興大 學合作研發的藝之饌糕餅等等……特色商品。 火荔太陽餅的誕生，源自協助農民解決 火龍果產銷問題的想法。阿嬌嘗試將火龍果 與在地荔枝結合，創造出獨特風味，也意外

一路走來，夫妻倆始終重視原料品質， 並積極運用香草莢、玫瑰花、香蕉、龍眼、 荔枝、火龍果等特色農產。即使成本較高， 也不願輕易向品質妥協。「做糕餅不只是會 做產品，還要懂行銷、懂經營，更重要的是 要有耐心與堅持。」阿嬌說，企業經營就像 開路，沒有捷徑，只能一步一步往前走。 從 1978 年攜手投入糕餅製作至今，近半 世紀歲月過去，阿洲與阿嬌從兩個人的小工 廠出發，一路建立品牌、成立糕餅文物館， 也走過市場變化與疫情考驗。

獲得市場好評。 對他們而言，每一塊太陽餅不只是商品， 除了臺中名產外，夫妻倆也持續開發不 同類型的糕餅。2015 年，杏仁太陽餅獲得 「臺中市優質伴手禮獎」；2016 年，以獨創 臺式和菓燒「日月潭紅茶餅皮」的「朔日」 與「望月」，獲得第二屆臺中市傑出產業創 新獎之「產品創新獎」；多年來榮獲各式獎

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

更承載著兩人一路走來的人生記憶。歷經風 雨後依然堅守品質與初心，也讓這份屬於臺 灣糕餅職人的精神，在一代又一代的餅香中 持續傳承。

榮記餅店「阿榮師」廖東榮 擔任糕餅公會副理事長全力輔佐紀理事長 文 / 葉志雲

圖 / 廖東榮提供

在臺中市糕餅公會擔任理監事長達 50 年副理事長廖東榮，是相當資深的公 會幹部，為人熱心又公正，夥伴們都尊稱他「東榮兄」。

交棒兒子

熱心會務

39 年次的廖東榮，6 年前把一手創辦的老牌糕餅店「榮記餅店」交給兩個兒 子廖梓欽和廖修賢經營，自己半退休，平時只在老店「巡頭看尾」，而可以更心 無旁鶩的為公會服務；去年，廖東榮獲推舉出任副理事長，擔子加重，他也滿心 歡喜承擔重任，經常陪同紀旭東理事長出席各縣市糕餅公會的活動及會議，也大 力輔佐紀理事長處理公會事務，認真負責，很受稱道。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

人物篇｜匠心與傳承

⑤

② ① ③

④

① 隱藏第三市場巷內榮記餅店。 ② 第三市場榮記餅店販售的商品。 ③ 第三市場榮記餅店內產品酥皮蛋糕。 ④ 第三市場榮記餅店的鹹蛋糕。 ⑤ 榮記餅店熱門商品臺式馬卡龍。

廖副理事長表示，臺中市糕餅公會會員

決定不再做了。腦筋靈活的廖東榮，眼見機

多達 600 餘家，是全臺最大的糕餅公會，會

會來了，於是帶著老太陽堂李師傅傳授給他

務繁重，除了要透過網路隨時提供諸如烘焙

製作鹹蛋糕、臺式馬卡龍等手藝，出來開店

等相關資訊、比賽及新產品等訊息讓會員知

創業。

悉之外，也要居中協助政府相關單位及各縣 市糕餅公會了解臺中市糕餅公會運作情形； 身為公會資深幹部，義不容辭能做多少就做 多少。

出身老太陽堂

廖東榮 1975 年在臺中市南區復興路一段 創立「榮記餅店」，一開業就以拿手的鹹蛋 糕、臺式馬卡龍等熱門品項，受到顧客青睞， 闖出好口碑。兩年多後，搬到東區第三市場

練就好手藝

糕餅同業稱呼「阿榮師」的廖東榮，20 歲初頭就在臺中市自由路老太陽堂任職糕餅 師傅，習得一手好技藝；1970 年代，老太陽 堂光是主打的太陽餅生意就忙不過來，其他 像鹹蛋糕、臺式馬卡龍等品項，因人手不足，

內，除了鹹蛋糕和臺式馬卡龍之外，還包括 大餅、蛋黃酥、奶酥麵包、酥皮蛋糕、鳳梨 餅、小西點、檸檬蛋糕、杏仁片、千層酥、 椰子酥、蘇打餅、核桃糕……傳統糕餅，雖 隱藏巷內，老客戶喜歡老味道，人氣依舊源 源不絕。

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包日益精緻，而且勇於創新，每年在歐洲舉 辦的競賽，國人都可以拿到大獎，臺灣的烘 焙業可說欣欣向榮，發展可說已經超前韓國， 且快可與日本並駕齊驅了。

網路行銷

年輕人腦筋動得快

廖東榮副理事長不諱言，他認為烘焙市 場競爭非常激烈，年輕人創業也很辛苦。他 說，傳統糕餅店要投資的費用相當高，光是 後場設備，就要 350 到 400 萬元，加上店面 租金，真的不是年輕人可以負擔；但現在年 輕人也很厲害，有自己想法與做法，乾脆不 臺中市糕餅公會副理事長廖東榮（左）於端午節受到市府 觀光旅遊局委託，製作大型太陽餅。

設店面，省下租金，只須小型烤麵包機和攪 拌機等設備，甚至買中古貨，加上一張桌子，

做了半世紀傳統糕餅行業，廖東榮副理 事長認為，臺灣的傳統糕餅業依舊大有可為。

行銷及外賣配送，一樣可以做生意。

現在的烘焙業，技術和規模雖與 30 年前很不

廖副理事長發現，年輕烘焙業者研發的

一樣，競爭亦益趨激烈，但糕餅仍是大多數

能力很強，以現在很流行的蛋黃酥來說，不

國人重要的飲食品項，前景仍然相當看好。

必要模仿他人配方，由自己下功夫研究材料

臺灣烘焙業

與日本並駕齊驅

及怎麼做得好吃，每一家都能做出特色。他 說，中秋節月餅生意，已經快被蛋黃酥取代，

廖東榮指出，臺灣早年烘焙業，主要受

每年生意都快速上升，主要是月餅的糖分高，

到日本影響，但近 30 年來，則趨向歐式路

不適合老人家，現代人訴求健康，老一輩人

線，餡料、奶油減少，改用橄欖油或其他植

口又逐漸凋零，月餅族群自然日趨沒落，有

物油，口味變得比較清淡；比較便宜的日式

一天一定會被蛋黃酥取代。

麵包走進傳統市場或夜市，而售價較高的歐 式麵包，則成為大型賣場及高級西點麵包店 主流產品。 他認為隨著時代潮流發展，越來越多學 有專精的年輕人投入烘焙業，製作的西點麵

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湊個 50 或 60 萬元就可以創業，再透過網路

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

結合茶、咖啡及酒烘焙展

臺中國際會展中心

盛大舉行 文、圖 / 葉志雲

主辦單位中華民國對外貿易發展 協會主任暨臺中國際會展中心主 任吳春見在開幕典禮致詞

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立法院副院長江啟臣表示，臺中 的糕餅就是世界的語言。

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

紀旭東理事長表示，臺中的糕餅 產業要合作創新，打開國際市場。

產業篇｜轉型與挑戰

2026 臺中國際茶、酒、咖啡暨烘焙展，7 月 10 日在臺中國際會 展中心隆重揭幕，計有 438 家廠商總共 840 個攤位參展，臺中市糕餅 公會有 40 家參與，是臺中國際茶、酒、咖啡暨烘焙展舉辦 15 年來第 一次在嶄新的臺中國際會展中心舉行，規模與盛況皆創新紀錄，也是 中臺灣最大的茶、酒、咖啡暨烘焙展覽盛會。

臺中糕餅

世界共同的語言

立法院副院長江啟臣應邀致詞表示，這

紀理事長表示，臺中國際茶、酒、咖啡

次展出的茶、酒、咖啡暨烘焙，都是立法院

暨烘焙展，產業雖是不同的領域，但目的相

平常致贈外賓最好的伴手禮，尤其臺中的糕

同，彼此用心發揮各自創意，相互分享成果，

餅，更是世界共通的語言，大家拿到這項伴

大家結合起來，產品串連在一起，一定可以

手禮，都是笑咪咪的，吃得很開心，像是鳳

相輔相成。

梨酥、太陽餅等，外地人吃到都會想到臺中， 臺中不愧為糕餅的故鄉。

臺中市糕餅公會今年的活動主題是「呷 餅未」，每天有 8 場新品發表會，4 天總共

臺中的飲食文化蓬勃發展，而美食又能

辦理 32 場，帶來不少新的商機；另外，現場

串連茶、酒、咖啡暨烘焙等行業，這項茶、

還有烘焙廠商推廣新的技術，提供最新的烘

酒、咖啡暨烘焙展把生活相關產業都結合起

焙資訊，吸引各地遠道而來的廠商，大家共

來，彼此串連相輔相成，一定可以帶動人氣，

同致力於產業升級。

業績也會創造歷史新高。

到場參加開幕典禮的貴賓很多，其他尚

他今年到美國亞特蘭大考察，行前帶了

有：臺中市政府經濟發展局主任秘書許瓊華、

一些伴手禮，考察時當地有人詢問他還有沒

觀光旅遊局主任秘書廖偉志、臺中市食品藥

有鳳梨酥，可見臺中糕餅受到歡迎的程度。

物安全處秘書蔡文哲、臺中市工商發展投資

他認為，臺中國際會展中心一年可以吸引到

策進會總幹事陳學聖、巴拉圭共和國大使館

500 萬人次，臺中市政府有必要成立會展專

商務專員巴玉蓮、臺中市商業總會理事長謝

案辦公室，專責對接，做好接待工作。

豐享、臺中市議員沈佑蓮、劉士州等人。

臺中市糕餅商業同業公會理事長紀旭東致

揭幕儀式並安排與會貴賓共同剪綵，隨

詞表示，臺中糕餅公會的會員們，平常都很

即由主辦單位中華民國對外貿易發展協會主

努力發揮創意創新產品，致力把產品行銷到

任暨臺中國際會展中心主任吳春見引導貴賓

國內各地，甚至推展到國外；今年臺中市糕

們參觀展場，看到滿滿人潮，大家都很開心。

餅公會亦到到新加坡與當地糕餅公會交流， 並締結姊妹會，進一步拓展東南亞市場。

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2026 烘焙展

空前盛大

收穫滿滿

2026 臺中國際茶、咖啡暨烘焙展瑜 7 月 10 日到 7 月 14 日在臺中世貿展覽館舉行。本會會員熱烈響應參 展，在展覽期間，有數萬名烘焙業及各地旅客蒞臨。 今年參加的糕餅同業共有 40 家，在公會精心的策 劃下，業績都比去年提升，同時公會許多會員雖然未參 展，仍然踴躍參加，彼此觀摩交流，收穫滿滿。 烘焙展的大會代言人由小林煎餅擔任，公會舞台區 推廣班表由糕餅同業輪流擔任，使舞台區經常有精彩的 節目，吸引人潮。展出期間並且邀請麵包世界冠軍徐紹 桓每天下午有半小時的經驗分享。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

產業篇｜轉型與挑戰

80 年的餅香 不只是味覺 更是幾代人的共同記憶

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第五屆茆師傅烘焙高峰會分享心得 五位烘焙大師齊力共焙美好未來

文、圖 / 葉志雲

由臺中市糕餅商業同業公會與 Feeling18 所共同舉辦的第五屆茆師傅烘焙高 峰會以「共焙未來：傳承 × 創新 × 共好生態圈」主題，7 月 12 日熱烈登場， 包括 Feeling18 巧克力工房創辦人茆晉

、2016 年 UIBC 世界最佳烘焙師吳寶

春、2018 年世界盃麵包大師賽藝術麵包冠軍王鵬傑、2025 世界盃聖誕麵包大賽 義大利經典 / 巧克力口味冠軍蔡約群、哈克大師菓子工坊創辦人蔡合益共五位傑 出的烘焙師傅齊聚一堂，分享各自成功心法，讓與會的同業及學生受益匪淺。

烘焙大師齊聚高峰會

分享成功心法

臺中市糕餅商業同業公會理事長紀旭東致詞表示，茆師傅對業界的無私奉獻， 令人感佩。紀理事長也感謝學術界的大力支持，包括國立高雄餐旅大學餐旅學院 院長劉聰仁教授及弘光科技大學國際餐旅學院院長陳玉舜教授都到場共襄盛舉。

烘焙產品行銷國外

亟需培育人才

紀旭東理事長指出，現在每一行業都面臨缺工問題，烘焙業尤其嚴重，要解決 業界發展的困境，首先要面對人力不足問題，而產品要推廣行銷至國外，更是需要 人才，在此要特別謝謝高雄餐旅大學和弘光科大為烘焙業努力訓練及培育人才。

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產業篇｜轉型與挑戰

經驗分享１

Feeling18 創造幸福感 主辦茆師傅烘焙高峰會的 Feeling18 巧克力工房創辦人茆晉 表示，臺灣年輕一輩烘焙從業人員普遍有職人精神，而且有創意， 接連在國際比賽獲得很好成績，已具備國際優勢，把這些優秀的師 傅聚集在一起，共同分享成功心法，希望讓有志進入這個產業的年輕人更有信心，我們這些師傅 亦願意在背後推大家一把，成為最好的靠山。 茆晉 董事長接著分享 Feeling18 的「傳承哲學 2.0」。茆師傅表示，他 15 歲進入烘焙業， 至今已有 46 年，影響他最大的是，24 歲時到美國當主廚，讓他打開了視野，知道還有很多要學 習，當時碰到一位好夥伴，帶他去慈濟做志工，學到了利他精神；回臺灣後，他到保險業重新學習， 從業務代表一路做到經理，才知道什麼是經營之道，就是要不斷學習，不斷追求進步。

產業拓展要兼顧企業的社會責任 茆師傅說，他 20 年前在埔里創業時，Feeling18 店面只有 5 坪大，後面生產線亦僅 6 坪，剛 開始 3 位員工，20 年來不斷的擴展，把烘焙結合餐飲業，於今已有親子餐廳、火鍋店、牛排餐酒館、 烘焙研究所等，員工增加到 300 多人，營業額從一天 3,000 元到處現在突破百萬元，事業多元化 發展，從小店面變成商圈。他認為，產業拓展也要兼顧企業的社會責任，支持及帶動地方的發展， 回饋鄉里，同時要懂得共同分潤及共通願景，把幸福感帶給消費者。

經驗分享 2

2025 義大利經典巧克力口味冠軍 蔡約群 拿到 2025 世界盃聖誕麵包大賽義大利經典 / 巧克力口味冠軍的 蔡約群師傅，與弘光科大食科系助理教授楊智偉師徒對談時，很感 謝老師一畢業就介紹他到 Feeling18，當時尚未成立麵包部門。蔡 約群說，茆董事長帶著他到處試吃，並到日本學習，在日本學到了 生土司的作法，Feeling18 的麵包就從生土司開始，剛開始一天做 兩百條，逐漸添購設備，擴充產能，到現在已經破萬條。

烘焙產業需要熱誠，把工作融入生活 蔡約群師傅表示，參加國際賽亦曾面臨挫折，當時茆董事長不 斷的鼓勵及支持他，並帶他到義大利去學習；能夠獲得世界麵包大 賽冠軍，是不斷累積自己實力的成果。他不願意把「世界冠軍」掛 在嘴邊，謙稱自己只是一個「烘焙創作者」，他期勉有志進入這個 產業的學子「保持熱誠，把工作融入生活，樂於享受很重要。」

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經驗分享 3

世界麵包冠軍

吳寶春

2016 年 UIBC 世界最佳烘焙師吳寶春師傅分享 16 年來的創業 心法指出，他 40 歲開始創業，這期間足足準備了 20 年，心態很重 要，不要一開始就想一步登天當老闆：還是學徒時，想辦法讓自己 趕快學到師傅的手藝，當師傅則用老闆的心態工作，怎樣幫老闆賺 到錢，這樣自己才能不斷的成長進步，等到把自己訓練好了，本事 都具備再來創業，才知道怎麼經營好一家公司。 吳寶春認為閱讀很重要，他看到奇美創辦人許文龍的自傳深受 感動，決心效法他成為一位企業家。當師傅月薪只有 2 萬元，但是 要把自己當成老闆的精神努力工作，才能得到賞識、薪水提升。 當他當了老闆後，發現看不懂財務報表，決心再到學校進修，不 懂的是在學校找優秀的人才指導，不斷改變、不斷前進、不斷學習。 他勉勵碰到困難不要放棄，不斷尋求突破，他以到新加坡開公司為 例，不斷找到適合當地的口味與飲食習慣，才能夠立足，實現夢想。

經驗分享 4

世界麵包冠軍

王鵬傑

年輕時跳過八家將、混過幫派，而以「陣頭文化」為主題在巴黎「烘 焙界奧斯卡」麵包大師賽，為臺灣奪得世界冠軍的王鵬傑師傅，出身 烘焙世家。他說，小時候看到家人做麵包的忙碌情景，以及全身沾滿 麵粉的工作環境，實在不想投入烘焙這個行業，而嚮往被同儕敬重的 黑社會老大。11 歲就接觸麵粉人生的王鵬傑說，直到進入高雄餐旅大 學參加競賽，才開始對烘焙感到興趣，努力學習，有機會站上世界舞 臺後，可以認識各國不同的飲食文化，也讓自己的生活更加精彩。 憑著一股不服輸的傲氣、曾經立志當黑社會老大的王鵬傑，用麵包 走上國際舞臺，讓世界看見臺灣，人生故事很勵志，今年 6 月他出版 了《出陣：從跳陣頭到世界麵包冠軍 , 王鵬傑的翻轉之路》新書，他表 示，將帶著這本書走訪全臺少年觀護所，以自己的親身經歷鼓舞 5,000 位迷途的孩子，希望能藉此鼓勵有興趣的少年將來投入烘焙行業。

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產業篇｜轉型與挑戰

經驗分享５

哈克大師

蔡合益

來自鹿港的哈克大師菓子工坊創辦人蔡合益師傅，談到成為代工龍 頭，他說原本開店做麵包，一但碰到下雨天，就要報廢一大袋的麵包， 想到自己家種蕃薯，原料可以掌控，於是改做代工，生產鳳梨酥和地瓜 燒，由於報廢率低，才越做越好，但剛開始沒有人脈，要開發廠商，還 是很辛苦；他運用在地農產結合創新烘焙，從單一產品做到多元樣化， 打造具有臺灣特色的品牌價值。蔡合益積極研發，利用 57 號紫色地瓜 開發出肉粽月餅，圓形造型，非常可愛，預計明年推出上市。 擔任臺中市糕餅市區孔明會主委的蔡合益，深諳「一個人走得 快，但一群人走得更遠」的道理，他認為，烘焙產業要蓬勃發展， 一定要懂得傳承，不能忘本，也要能夠創新，才能走得更遠，因此 積極帶領孔明會無私奉獻，並努力建立平臺，把店家最好產品的製 作過程和配方拍攝成影片，分享給會員，期使臺中的糕餅都能成為 全球喜愛的伴手禮。

劉聰仁（國立高雄餐旅大學餐旅學院院長） 疫情之後，各行各業普遍缺工，未來產業界和學術界要一起合作。 他表示，現在的產業經營雖然不容易，但業者對待員工的方式需要改 變，必須秉持平等概念，相互包容，而學界也樂於鼓勵新一代年輕學 子滿心歡喜進入產業界；只要讓年輕人對未來看得到希望，前面有很 多的光引導，照著他往前走，相信會有更多的年輕人願意投入。

陳玉舜（弘光科大國際餐旅學院院長） 弘光科大很努力在培育人才，烘焙高峰會就是五年前由 弘光科大共同推動的，學校亦自行舉辦論壇，目前一年訓練 出來的烘焙專業人才約有 250 人，企業如能適時提供必要的 媒合平臺也很重要。他指出，過去有名的手機廣告「創新始 終來自傳統」，現在似乎可以套用為「創新始終來自傳承」， 業界在技術上如何創造傳承利基，特別重要，且要讓傳承

2.0、傳承 3.0、傳承 4.0、傳承 5.0……不斷的延續下去。

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北海道地方生活的商品化 北海道因為土地遼闊（約臺灣的 2.2 倍）四季極端分明，豐富的自 然與農業資源，而在農漁牧及食品加工上有其獨特之處，近幾年在地方 創生領域上有其獨特發展成商業模式。 文、圖 / 賴維秀（宜勤包裝公司董事長）

「北海道生活商業」的核心在於將「北國特有的生活風格（Lifestyle） 及風景農業日常」轉化為高附加價值的商業經濟。 此地人口不多卻品牌力極強，地方文化能轉化成高單價商品，不只是 賣伴手禮，而是販售生活方式，從農業縣升級為生活美學產地。在此舉以 下幾個案例與大家分享∼

六花亭 Campana Rokkatei 六花亭在北海道美瑛打造得一個「景觀型 品牌據點」。「Campana」在義大利是鐘聲 的意思，其實他不是單純甜點店而是「地方風 景 × 品牌體驗 × 觀光消費」的商業模式，其 「用景觀創造品牌記憶」建築就蓋在丘陵中的 葡萄園中蓋了一鐘樓及二建築物，當汽車轉入 道路第一眼見到的是驚嘆，下車享受的是美瑛的空氣感及放鬆的舒服感，走進建築旁就感受到 木頭香。裡面結合咖啡、甜點及觀景，目的是讓人「待久一點」。 停留時間＝消費機率也就是「把時間變成營業額」，設計限定商品只有當地能買到，品牌記 憶越深社群分享就多，讓「旅行記憶」變成商品價值。

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產業篇｜轉型與挑戰

美瑛放牧酪農場

Biei Farm 美瑛放牧酪農場是一家以自由放 牧乳牛與自製乳製品的觀光牧場，其 結合自然景觀與食品製造讓遊客能在 廣闊草地上欣賞牛群並品嘗新鮮牛乳 與冰淇淋，是美瑛地區代表的鄉村體 驗景點。牧場位處海爬較高風景開闊 「讓牛以自然姿態生活」。 它其實不是「農場」而是「北海 道生活品牌化」它強調的是北海道的 理想生活感，把風景變成資產，丘 陵、農田、天空、白樺樹、四季變化 全部視覺化成為品牌元素。最後形成 「北海道高品質」印象。

新千歲機場 New Chitose Airport 它其實不是機場而是「北海道生活型態百貨」，是地方品牌整合平台。新千歲空港把機場變成 觀光目的地，有美食街、選品購物店、工廠展示、溫泉、電影院、品牌館。又是停留經濟。它讓 你感覺這就是北海道生活，自然色系木質感、農場感魚市場的職人感受，就是生活情境的重現。 機場就是大型的 Select Shop（不只是賣東西的店，它真正賣的是「店主挑選過的生活方式」。） 用選品建立地方品牌，內有甜點、農漁產品、雜貨、工藝品等鳩像是地方生活策展。

SKU（最小庫存管理單位，每一個不同規格的商品，都算一個 SKU）分級同一品牌會拆入門伴 手禮、高級組合禮盒、機場限定伴手禮及季節限定等。用 SKU 擴大客群。新千歲空港變成品牌總 出口觀光客要離開前再被洗一次是地方經濟引擎。

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Royce Chocolate World 巧克力 在新千歲機場內開創了一個很經典的場域，內有 工廠、博物館、烘焙、購物店、觀光景點。融合成「巧 克力主題樂園」。期讓你看的到最新自動化製造生產 線，讓商品提升價值感。把等待時間變成可逛、能看、 想拍、又能買的體驗空間。 經營旅客情緒，不只賣巧克力而是賣北海道乳業 與北國形象。巧克力從食品變成「空間、體驗、記憶、 觀光內容」也就是「把品牌做成可沉浸的生活文化」。

接下來的案例是由町政府所主導

東川町「キトウシの森 きとろん」 キトウシ（Kitoshi）是東川町很重要的地名，來自艾努 語其意思是「有許多獵物的地方」。 「 き と ろ ん 」 有 點 像 地 名 ＋ 泡 湯 文 化 ＋ salon

lounge 的柔和感組成的地方品牌，其用途是「溫浴複合設 施 」 有 溫 泉、 餐 廳、 休 憩空間、展覽藝廊及地 方特色購物店，整合再 一起得森林系療癒空間。 建物概念是把建物融進 森林與山景，外牆用北 海道產木材而成。餐廳 食材都以當地為主，木 製品由當地工藝職人手 製藝品，小鎮的優勢光線、空氣、水、風景及生活感都呈現 在此。它就像「把自然生活美學商品化的地方品牌實驗場」。

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產業篇｜轉型與挑戰

最後談談「雪之妖精」，牠是「長尾山 雀」是北海道特有種鳥類，特色是全白圓滾 滾的臉，嘿色小眼睛，像雪球般個性活潑群 聚，現在變成北海道觀光與伴手禮代表角色， 是北海道地吉祥 IP 化。牠不是「官方道鳥」 北海道真正象徵鳥是丹頂鶴。不過在商業上

Shimaenaga 比丹頂鶴更療愈更年輕化吧， 所以被大量應用。

IP 的核心不是吉祥物，應該是「讓消費 者記住情感」。 日本失落了三十年但其商業模式是一直

價值，不強調佔有率，而是一在定義市場的 特有需求。 這篇是單純旅遊中得到的心得分享，看 見北海道如何把地方文化變成可持續商業模 式，會讓人產生激動與興奮，當經濟高度發 展人的步調越來越快，就需要有一個讓人喘 息放鬆的場所，看到北海道以地方原點出發 轉譯成視覺再創造出商業模式，來形成情緒 價值的滿足，近來成就其地方生活經濟循環； 以上的分享希望能帶給大家一些不同的思 維，創造出有臺中味的地方生活品牌。

在進化，以「人」為本的思考來創造其經濟

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「芋」見世代永續人文關懷的

低碳旅遊與打造糕餅產業新風貌

阿聰師第二代吳倢葇

我愛山林植樹行動

在全球邁向淨零排放與永續發展的浪潮下，許多企業正積極尋找轉型 方向，而臺灣糕餅產業也不例外。其中，擁有近七十年歷史的阿聰師，不 僅是臺灣芋頭酥的代表品牌，更成功將傳統糕餅產業結合地方創生、食農 教育、文化體驗、低碳旅遊與 ESG 治理，打造出兼具產業價值與社會影響 力的永續發展示範場域。

低碳綠色供應鏈串起農業文化與觀光 隨著第二代、第三代接班團隊投入經營沃農士食品股份有限公司，阿聰 師開始思考糕餅除了滿足味蕾之外，是否還能承載更多價值。早在 2003 年

文、圖 蘇 \ 彩娥

經營模式 ESG

就成立臺灣第一家觀光工廠阿聰師糕餅文化館，將傳統糕餅製作、農業文化 與觀光體驗結合，透過導覽解說、DIY 課程及食農教育活動，讓民眾了解一 顆芋頭酥從農田到餐桌的完整旅程，也讓觀光工廠成為推廣地方芋頭文化、 糕餅文化的重要平台。 人稱「芋頭公主」也是阿聰師第二代吳倢葇表示，品牌始終相信「越在地， 越國際」「土地永續，世代永續」。因為所有產品的源頭都來自土地，感恩 土地照顧好土地，繼續春夏秋冬開花結果，土地長養出的優質農作物正是食 品企業永續經營的根本。因此，沃農士食品長期與在地農民契作合作，經由 農民專業的田間管理，建立穩定且透明的供應鏈系統。這樣的模式不僅提升 農產品價值，保障農民收益，更能有效降低原物料長距離運輸所產生的碳排 放。從國際倡議的「食物里程」角度來看，縮短食材運送距離，就是降低碳 足跡最直接且有效的方法之一。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

產業篇｜轉型與挑戰

在吳倢葇看來，低碳飲食的實踐，是從 日常生活中的選擇開始。支持在地農產品、 選擇當季食材、增加蔬食、減少食物運輸里 程，都是實踐低碳生活的重要方式。因此， 希望透過產品與體驗活動，讓顧客理解每一 次消費選擇，都能成為一起守護環境的力量。

落實綠色減碳管理的公司治理文化 除了供應鏈管理，阿聰師經營團隊也將 減碳措施落實於場域營運之中。阿聰師芋頭 文化館積極落實綠色場域經營、垃圾分類減 量、監測空氣品質與噪音，維持健康的工作 與旅遊環境，內部導入低能耗與節能減碳設 備。禮盒與產品包裝優先選用可分解、可回 收或環保材質，落實資源回收及節能管理， 希望從每一個細節降低對環境的影響。

社區共生共融人文關懷與環境回饋

文化館獲得綠色旅行標章銀獎 沃農士食品與阿聰師芋頭文化館這些努 力獲得國內外高度肯定。於 2026 年再度取 得 由 荷 蘭 Green Destinations B.V. 公 司 與 臺灣永續旅行協會共同評鑑的 GTS（Green

Travel Seal）綠色旅行標章銀獎認證與國際 商業認證 B 型企業簡稱 B Corp（Certified B Corporation）。該認證涵蓋環境管理、能 源運用、廢棄物處理、文化保存、社區參與 及企業治理等面向，被視為國際永續旅遊的 重要指標。

榮獲臺灣觀光 ESG 永續獎 此外，阿聰師品牌近年也陸續榮獲臺灣 觀光 ESG 永續獎、國家食農教育傑出貢獻獎 及特色農業旅遊場域認證，展現品牌在永續 觀光、文化推廣與環境保護上的具體成果。

阿聰師每年參與臺中市糕餅商業同業公

除了企業本身的永續轉型，阿聰師更將

會舉辦的「捐血送糕餅活動」、警廣臺中台

影響力擴大至整個產業鏈。推動品牌提升計

「空中傳愛挽袖捐血」的捐贈物資與志工服

畫以故事行銷方式推廣地方特色產業。透過

務。積極參與臺灣山林復育協會「我愛山林」

資源共享與聯合行銷，讓原本在地方上各自

原生樹種植樹行動，找回森林原來的樣貌。

努力的觀光場域形成合作網絡，提升整體產

創立「芋頭童軍團」在假日舉辦團集會，提

業競爭力友善力，共享永續價值。

供活動場地和資源補助，陪伴社區親子在「做 中學」中共同成長。館內提供 AI 智能導覽並 通過穆斯林友善場域認證，落實多元共融。 聘用在地的身心障礙人士與弱勢族群為他們 提供穩定的在地就業機會與友善工作環境。 在歲末寒冬送暖與物資捐贈並發起慈善公益 義賣結合企業產品舉辦公益訂購。 秉持取之於家鄉、用之於家鄉的精神， 阿聰師主動認養文化館周邊社區的路燈，回 饋鄉里，點亮社區道路，為在地居民與遊客 打造更安全的環境。在文化館門口主動爭取 並設置 YouBike 租借站，除了方便遊客進行 低碳旅遊，也提供了當地社區居民日常通勤 與移動的便利性。

沃農士食品股份有限公司獲得農村好物證書

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丰丹嚴選本舖 進軍國際精品通路 打造「吃得安心、送得出心意」的糕餅

文 / 陳語心

在傳統糕餅業百家爭鳴、代代相傳的臺中，糕餅不僅是庶民美食，更是承 載歷史與情懷的文化載體。然而，在這片歷史悠久的紅海市場中，創立於 2013 年、即將邁入第十四個年頭的「丰丹嚴選本舖」，卻以一種既古典又現代的優 雅姿態，走出一條與眾不同的品牌之路，並且積極進軍國際市場。

一場始料未及的烘焙革命 丰丹的幕後推手，是一對既沒有糕餅家族背景、也沒有百年老店包袱的姊妹— 陳蓓梅與陳蓓琴。姊姊陳蓓梅有著靈活的商業頭腦，妹妹陳蓓琴則是烘焙界少見 的「學院派」，不僅擁有國立中興大學食品科學暨生物技術研究所碩士學位，更 具備長達十年的高職餐飲科教學資歷。 姊妹倆在一次回河南開封祭祖的旅途中，偶然看見「臺灣紅豆餅」大排長龍的 盛況，這幕景象讓她們深刻意識到：臺灣頂級、精緻的烘焙技術，在國際市場具備 驚人的潛力，更有許多得天獨厚的優質農產品可加入糕餅中。而這份感觸，也成為 「丰丹」誕生的契機。在站穩國內市場，打出品牌知名度之後，「丰丹」更致力於 把產品推向海外。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

產業篇｜轉型與挑戰

國際化之路的挑戰 為拓展全球市場，丰丹鎖定明確客群，選

裡後，必須隨唾液自然溶化，絕不能黏成一坨 死結。

擇消費水準高於臺灣的國家作為布局重點，

這份對烘焙科學與真材實料的堅持，也讓

不採用可能會降低品牌格調的急速冷凍成品

丰丹產品在歷年烘焙競賽中屢獲肯定，脫穎而

做法，而是選擇將糕餅冷鏈空運至海外據點

出。以明星商品「松子茶酥」為例，茶粉因極

（新加坡、澳門、歐美等）再現烤，以最大

易吸收豆沙水分而導致內餡變乾，丰丹以物理

程度還原剛出爐時的絕佳風味。目前，丰丹

科學破題，加入麻糬，讓口感順滑，更達到極

在澳門設有品牌專櫃多年，與新加坡代理商 的合作也邁入第二年，未來計畫於當地引進 日本頂級專業包裝機，克服海外無添加包裝 的防霉技術瓶頸，全面進軍國際精品通路。

佳保水度。該項產品自 2015 年至 2022 年間， 連續榮獲「臺灣百大伴手禮獎」、香港智遊網 站推薦必買十大手信、經濟部「新味食潮獎」， 更一舉奪下比利時 iTQi 國際風味評鑑的「風 味絕佳獎章」。

以學術理論為基石的烘焙哲學

另一款在 2014 年即榮獲特色優質伴手禮

丰丹之所以能在海外市場站穩中高端定位，

的「幸福 Q 餅」，則展現了極致的繁複工藝：

關鍵在於其長年累積、扎實穩健的烘焙哲學。

製作時，先將噴上高粱酒烘烤的鹹蛋黃打碎包

臺灣傳統烘焙業早期多仰賴師傅的經驗傳承，

入麻糬，再裹入獨家特製的蓮花綠豆黃；隨後

往往「知其然而不知其所以然」，因此，陳蓓

再包裹 5 克的肉絲—肉品皆向優質供應商採購，

琴充分發揮食品科學的學術背景，將原料物理

並堅持手工剁製，層層堆疊出扎實風味。此外，

特性與高溫化學反應原理融入製程，研發出無

2016 年「沁藏冰糕—紅豆」摘下臺灣金餅獎

法輕易複製的獨特口感，她認為關鍵就在於好

創意甜點組「金鑽獎」；2022 年「原味鳳梨

的糕餅必須有「化口性」—外皮與內餡進入嘴

酥」、2023 年「蛋黃酥」與 2025 年「琥珀

丰丹董事長陳蓓梅，展現品牌優雅美學。

丰丹各式精緻禮盒

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2026 年 5 月 20 日丰光同行幸福饗宴

松子茶酥

烏龍—鳳梨蘋果一口酥」更接連榮獲臺灣百

與精緻點心，也同步募集價值萬元的生活物

大糕餅伴手禮「金質獎」。

資福袋，贈予每一個家庭。期盼讓身處困境

驚豔視覺的包裝美學 「當別人還沒把東西放進嘴裡時，包裝就 是品牌的門面。」喜愛中華古典美的陳蓓梅， 將對美的追求不計成本地投資在包裝上。丰丹 最經典的「白孔雀」主視覺禮盒，採用成本高 昂的多重疊印工藝，呈現類似版畫的立體觸感；

2017 年，丰丹的「臺中風采旅遊伴手禮」糖

的孩子，能真切感受到社會的溫暖與善意， 並在未來將這份愛傳承下去。 丰丹長年堅持的職人精神與企業理念，也 深獲政府與國發天使基金肯定。從榮獲「臺中 市金手獎」，到成為經濟部「創櫃板」指標廠 商，丰丹一步步奠定產業地位，也長期獲得包 括前市長胡志強等政要名流指定送禮的肯定與 讚譽，矢志將中式烘焙推向世界舞台。

果盒更一舉囊括「臺灣 OTOP 產品設計獎」、 「臺灣金點設計獎」以及「亞洲包裝最佳設計 金獎」。如今，品牌也逐步推動二代接班，年 輕一輩引進時尚大氣的設計風格，與傳統經典 美學並行發展，成功開拓多元客群。

共善利他的企業價值 在商務版圖不斷擴張的同時，丰丹更令 人 動 容 的 是「 利 他 與 共 善 」 的 企 業 文 化。

2026 年，丰丹發起規模盛大的「520 感恩餐 會」，並串聯多家企業共同響應，在台灣陽 光關懷協會協助下，邀請近 280 位弱勢家庭 的兒少與家長共餐。活動現場不僅發放紅包 幸福 Q 餅

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掌握乳品趨勢 創造烘焙價值新未來 文 / 新加坡商永紐股份有限公司臺灣分公司

近年來，全球食品產業正經歷前所未有的轉變。從原物料價格波動、供應鏈重組， 到消費者對健康、天然及永續的重視，都正在改變烘焙與餐飲產業的競爭模式。 對糕餅與烘焙產業而言，產品的競爭力已不再只是價格與規模，而是來自原料品 質、品牌價值以及消費體驗的全面提升。在這樣的市場環境下，乳製品作為烘焙產品 的重要核心原料，其品質與供應穩定性，更成為業者能否持續成長的重要關鍵。 作為全球最大的乳品出口企業之一，紐西蘭恆天然集團（Fonterra）長期與臺灣 烘焙及餐飲產業共同成長。旗下 Anchor 安佳品牌更深耕臺灣市場超過五十年，見證 臺灣烘焙產業從傳統糕餅走向精品烘焙的發展歷程。本文將從全球乳品市場、臺灣 烘焙消費趨勢，以及未來產業發展方向等面向，分享對市場的觀察與展望。

全球乳品產業進入高品質競爭時代 過去二十年，全球乳製品市場持續成長，其中亞洲市場更是主要成長動能。 根據國際乳品產業機構統計，隨著中產階級人口增加、飲食西化以及餐飲消 費升級，亞洲地區乳製品需求長期呈現穩定成長。其中烘焙、甜點及咖啡飲品相 關應用更是重要推動力量。與此同時，消費者對乳製品的要求也產生明顯改變。

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產業篇｜轉型與挑戰

過去市場較重視價格與供應量；如今則更 關注：

• 原料來源透明化 • 天然乳脂含量 • 無人工添加 • 永續生產與碳足跡管理 這意味著乳製品市場已由價格競爭逐步 邁向品質競爭與價值競爭。 紐西蘭乳業之所以能夠持續受到全球市

安佳乳製品廣泛應用於各類產品開發。 其主要原因在於乳脂品質的穩定性。優質 的乳製品除了提供濃郁乳香之外，更直接影響 最終產品的表現，包括：

• 層次感 • 酥脆度 • 延展性 • 打發效果 • 烘焙穩定性

場青睞，正是因為具備天然草飼放牧、低密

• 保存表現

度飼養及完整食品安全管理體系等優勢。恆

而支撐安佳長期成為烘焙夥伴的重要基

天然合作牧場遍布紐西蘭各地，酪農依循嚴

礎之一，正是其背後穩定且具優勢的紐西蘭

格品質標準生產生乳，使乳脂品質與風味得

乳源。紐西蘭乳牛多數於戶外牧場自由放牧，

以維持高度一致性，也為全球烘焙及餐飲客

並以牧草為主要食物來源，使草飼乳製品具

戶提供穩定可靠的原料來源。

備更鮮明的營養特色，包括較高的維生素 D、

從原料供應商到烘焙夥伴

CLA 共軛亞麻油酸、β- 胡蘿蔔素與維生素 E 含量，以及較佳的 Omega-3 與 Omega-6

對許多臺灣烘焙業者而言，Anchor 安佳 不只是品牌，更是共同成長的重要夥伴。安 佳旗下乳製品所堅持的品質標準與對細節的 要求，也與這些烘焙職人精益求精的精神不 謀而合。 從早期麵包店、中式糕餅工廠，到今日

脂肪酸比例。 其中，β- 胡蘿蔔素來自乳牛以牧草為主 的飲食，也是紐西蘭奶油呈現自然金黃色澤 的重要原因之一。這些營養與乳脂特色，也 進一步強化紐西蘭草飼乳製品在天然性、風 味與原料價值上的差異化優勢。

精品甜點店、五星級飯店與連鎖餐飲品牌，

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三、天然與 Clean Label 成為新標準 近 年 食 品 產 業 最 重 要 的 趨 勢 之 一， 就 是

Clean Label（潔淨標示）。 消費者開始閱讀產品標示，並偏好：

• 成分簡單

臺灣烘焙市場正在發生三大變化 一、年輕化、精品化消費成為主流 近年臺灣消費者對烘焙產品的期待已大 幅提升。消費者不再只購買麵包，更多的是 在購買風味、體驗與品牌故事。 精品吐司專門店、可頌專門店、生乳捲 品牌以及法式甜點店持續增加，反映出市場 對高品質產品的需求。尤其在社群媒體影響 下，產品除了好吃，更需要具備話題性與視 覺張力。也因此，不少新興甜點品牌開始跳 脫傳統陳列方式，轉而以「策展」的思維打 造商品呈現，讓選購過程本身就像欣賞一場 展覽，藉此創造更強的記憶點與分享動機。

二、國外甜點趨勢加速導入臺灣市場 近年日、韓、法式甜點文化持續影響臺灣 年輕世代的飲食偏好，國際品牌快閃店與社群 媒體話題也加速帶動新品項在臺灣市場的擴 散。生甜甜圈、圓可頌、可頌蛋塔、半熟乳酪 蛋糕、優格專賣店等小型高單價甜點型態陸續 受到關注，也連帶影響傳統麵包店、連鎖烘焙 與咖啡通路增加西式烘焙品項的多樣性。 這類產品多以奶油、乳酪、鮮奶油等乳

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• 天然來源 • 無人工香料 • 無人工色素 對烘焙業者而言，使用高品質天然乳製 品已不只是提升風味，更是品牌建立信任的 重要工具。

國際乳品價格展望： 波動中尋求穩定 乳製品作為全球化商品，其價格受到國 際供需、市場需求及氣候條件等因素影響。 近幾年乳品市場經歷疫情、物流中斷、 能源成本上升、極端氣候、地緣政治變化及 環保意識等多重挑戰，價格波動幅度較過去 更加明顯。然而從長期趨勢觀察，可以發現 幾項重要現象：

全球乳品需求仍維持成長 亞洲市場特別是東南亞、中東及中國市場， 對乳製品需求仍具成長潛力。 即使短期經濟環境波動，乳製品仍屬於民 生消費品，需求相對穩定。

生產成本持續提高 酪農面臨：

品原料作為風味與口感基礎。隨著相關品項

• 勞動成本增加

持續被市場複製並逐漸擴散至連鎖通路時，

• 能源價格上升

也代表國際甜點趨勢正以更短的週期轉化為

• 環保法規要求提高

本地市場需求，進一步帶動相關乳品原料的

• 永續投資需求增加

應用與使用量成長。

使全球乳品供應成本逐步墊高。

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產業篇｜轉型與挑戰

價格高原期可能成為新常態 市場普遍預期未來乳品價格將維持區間 震盪，但難以回到十年前的低價水準。 因此如何透過產品升級與價值提升吸收 成本壓力，將成為烘焙業者的重要課題。

4. AI 導入提升企業競爭力 人工智慧技術將逐步導入生產與品管流 程，協助處理繁瑣、細節繁複的判斷性工作， 讓精密作業更加穩定精準。

對糕餅業者而言，導入 AI 不在於取代人 力，而是減輕勞工在重複性、高精度工作上

臺灣糕餅產業未來五年的機會 面對快速變化的市場環境，我們認為臺 灣糕餅產業未來五年將有以下發展方向。

1. 禮盒精品化 節慶禮盒將持續朝向高質感、高端禮品方 向發展。 消費者願意為優質原料與精緻包裝支付更 高價格。

2. 國際化市場擴張 鳳梨酥、蛋黃酥及特色糕點已逐步建立國 際知名度。 未來海外市場將成為重要成長動能。

3. 乳製品應用持續深化 除了傳統麵包與蛋糕之外：

• 生甜點

的負擔，讓人才得以投入更具創意與價值的 環節。

結語：以優質乳脂創造臺灣烘焙 新價值 臺灣烘焙產業向來以創新能力與職人精 神聞名亞洲。面對下一階段市場競爭，唯有 持續提升產品品質、強化品牌價值，才能在 國內外市場創造更高附加價值。 我們深信，優質原料是優質產品的起點。 未來也將持續以紐西蘭天然乳源、專業技術 支援及穩定供應能力，與臺灣糕餅及烘焙產 業攜手合作，共同推動產業升級，創造更多 屬於臺灣烘焙的國際競爭力。 從牧場到餐桌，從乳源到創意，我們期

• 冷凍甜點

待與每一位烘焙職人共同打造下一個臺灣烘

• 精品冰品

焙黃金十年。

• 烘焙飲品 都將帶動乳製品需求成長。

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「臺灣第一餡」總億食品 放眼全球 進軍國際 周子良董事長展示獲 2025 年臺灣糕餅百大伴手禮金 質獎殊榮。

文、圖 / 葉志雲

「臺灣第一餡」總億食品為積極進軍國際 烘焙市場大餅，繼香港、新加坡、日本、東南 亞及澳洲等國外市場之後，2026 年決定再把餅 做大，進軍美國，期能早日達到行銷全世界的 目標。周子良董事長滿懷熱忱，要讓全世界的 人提到臺灣，就會想到糕餅；提到糕餅，就會 想到臺灣。

臺中市糕餅商業同業公會名譽屆理事長 中華民國糕餅商業全國聯合會榮譽理事長

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產業篇｜轉型與挑戰

進軍美國市場

周董事長堅持，總億食品製作的糕餅餡

周子良董事長 25 歲踏入烘焙業，專門製 作糕餅內餡，1976 年開始創業迄今，已經走 過了半個世紀，每年研發逾百種餡料，供應 海內外各地糕餅業者，並可依照不同業者需 求客製化餡料，從販售鳳梨酥、綠豆椪、太 陽餅等等大小糕餅店，到百年老店，甚至五

料，不僅要讓大眾吃得到美味，也要讓大家 吃出健康，因此特別重視食品的安全，而以 「堅持完美，臻於至善」為核心價值。他強 調，總億的願景在於幫助烘焙食品業創造產 業價值，同時帶給人們享有甜蜜與幸福的生 活情趣和豐富的美食世界。

星級飯店，都能吃得到總億食品的美味餡料。

他指出，總億為與烘焙業者共創美好的

光是國內合作的業者就多達 500 餘家，穩佔

未來，一直秉持的三大營運方向：一、運用

臺灣糕餅製造業領導地位，堪稱「臺灣餡料

公司研發能力，生產及提供烘焙業高品質的

大王」。

餡料，帶給客戶擁有獨特性的美味產品，以

總億食品位於臺中市大里區，周子良董 事長曾任臺中縣糕餅公會理事長及縣市合併 後第一、二屆臺中市糕餅公會理事長，以及 中華民國糕餅食品技術交流協會理事長，最 近則是擔任兩屆中華民國糕餅商業同業公會 全國聯合會理事長，甫於 2025 年 10 月卸任， 不愧為國內糕餅業界備受敬重的領導人。

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滿足人們的味蕾並獲得大眾的熱愛。二、藉 由公司的訓練系統來教導烘焙業新的技術、 新的產品及管理系統，以提升作業水準及營 運能力。三、藉由提供國內、外烘焙資訊， 帶來知識交流與經驗分享，讓烘焙食品業持 續進步與繁榮。 1 總億食品開拓日本市場，今年新研發的蘋果鮮果餡。 2 總億食品開拓日本市場，今年新研發的檸檬鮮果餡。 3 總億食品生產餡料提供烘焙業製作的糕餅。

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贊助臺灣烘焙選手出國比賽，而且都獲得非常 傑出的成績，例如 2022 年法國路易樂斯福世 界盃麵包大賽，囊括了歐式麵包、藝術麵包、 甜麵包三項冠軍，並抱回總冠軍；2024 年前 往新加坡參加 F H A 亞洲盃麵包大賽，也是奪 得藝術麵包金牌及團體總冠軍寶座。

多次食安危機衝擊 出錢出力及時止血

行銷全世界

努力開拓美日市場

積極行銷全世界的周子良董事長，對於 國內烘焙業蓬勃發展，但亦曾多次面臨 重大危機，所幸在周子良理事長的帶領及多 方奔走之下，發揮他在公會的影響力，並結 合總億的資源出錢出力，終能及時止血，沒 讓食安危機的衝擊擴大。 烘焙業最慘痛的衝擊，首推 2011 年爆發 的塑化劑事件。當時市面上部分食品遭檢出 含有塑化劑，被發現部分上游原料供應商為 撙節成本，而在常見的合法食品添加物「起 雲劑」中，使用廉價非食用添加物的工業用 塑化劑，影響範圍擴及糕點、麵包等。

拓展海外烘焙市場更是不遺餘力。2024 年他 帶領國內烘焙業者前往新加坡交流，受到當 地通路商歡迎，於今已成功打進新加坡烘焙 市場，獲得不錯成效。預計今年 10 月中旬， 周子良董事長將前往美國考察，希望進一步 打開海外糕餅市場，讓歐美人士看到臺中的 在地品牌。 總億食品同時積極開拓日本市場，除了 原有強調天然健康的果醬餡料之外，今年又 再研發出新產品，以芒果、茂谷柑、檸檬、 蘋果、鳳梨等臺灣水果加工製作成鮮果餡，

時任臺中市糕餅公會理事長的周子良，

可以吃得到果粒內餡，以提高產品價值。周

雖帶領公會幹部大力追查，一時間仍找不出

子良董事長表示，日本通路商已來臺中實地

原因，由於事關緊急，最後由總億出資，針

考察過，對於新產品很感興趣，讓他很有信

對沙拉油、奶油、奶粉等油脂材料及所有容

心再擴大日本市場。

器、手套等全面進行化驗，最後查出，竟是 客戶基於衛生戴塑膠手套作業，碰到油脂而 溶出塑化劑所致，前後花了 300 萬元；周理 事長於是透過公會大力宣導，讓烘焙業改用 乳膠款的手套，才安然度過食安危機。 周子良董事長很注重產品的創新研發，總 億食品因此得到很多獎項，最近的如 2024 年 第四屆及 2025 年第五屆臺灣糕餅百大伴手 禮，都有多項產品獲得金質獎。他也十分熱心

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周子良董事長印製《快樂之道》小冊，分享快樂。

用讓利換取共贏 蔡承諺的「英雄聯盟」食品產業商業生態系

文、圖 / 王遠謀

2023 年 3 月 26 日，東森電視臺「臺灣 60HZ」以「食品機械業的臺積電」為 題，報導臺南市仁德區的「百城機械股份有限公司」及其創辦人蔡承諺總經理，如 何白手起家，從翻修日本食品機械開始，逐步技術創新、彎道超車，茁壯成為臺灣 食品機械行業的領導品牌。這段採訪在 YOUTUBE 上累積點閱率高達 45 萬餘次。

從翻新到創新 蔡總經理表示，取名「百城」的原因，就是創業之初，就立下銷售超過百座 城市的心願。這位臺南土生土長的子弟，「南臺工業專科學校」（今之南臺科技 大學）電機科畢業，曾在「奇美食品」擔任工程開發師，因為在一場展會上看到 日本的包餡機，大為震撼，自此深受吸引開始往這個方面鑽研。1996 年他創立「百 城機械」，從翻修舊的日製食品機械著手，經過 7、8 年的經營，他不僅對日系機 械的精華嫻熟於胸，而且能創新超越，做出更優良的產品。

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產業篇｜轉型與挑戰

開發「五重餡」包餡機 比起日系同業，「百城」不僅開發和製 造技術不惶多讓，提供「客製化」的服務更 是讓它遙遙領先，傲視群雄。從食品包餡機 起家，「百城」目前產品主要分為：自動化 包餡機、餃子成型機、捲包機和中古機器翻 修復新。其中的 HM-588 多功能包餡成型機 的研發有段故事：基隆有家「珍味香」，他 們家的「帝王酥」遠近馳名，然而因為高達

5 種內餡，做工繁複，導致 5 位師傅兩天只 能包大約 5,000 個，一直供不應求且成本高 昂。店家曾經求助日本食品機械廠商，但他 們的機器最多只能包 3 種餡，無法達到要求。 最後店家找到已經可以包 4 種餡的「百城」 研發，歷經半年成功開發出全球第一臺「五 重餡」的包餡機，不僅滿足客戶的需求，更 一舉拿下 2023 年臺灣精品獎。 「這臺 HM-588 多功能包餡成型機的成 功開發，使得 2 位師傅僅需 2.5 個小時就能 製作出 5,000 個帝王酥，成效大大提高而。 且『百城』的機器已經進化到不僅可以製作

一塵不染，完全跳脫傳統機械廠給人油污晦暗的印象。

傳 統 糕 餅， 還 可 以 製 作『 辦 桌 』 所 需 的 料 理！」蔡總提起他的得意之作，就像將軍細 數戰功一樣，愉悅的神情溢於言表。

用自動化對抗通膨 面對人工高漲且一工難求的現狀，蔡總 表示：「近年來在原物料上漲、人工貴、店 租也在節節攀升的環境下，百工百業要持續 經營，自動化幾乎是必然的趨勢。」過去烘 焙與糕餅產業長期以手工製作為主，但在成 本全面上升的壓力下，高度依賴人工已經殊 不可取，不求改善只會導致經營壓力愈來愈 大，最後難以為繼。因此蔡總強調，用自動 化抗通膨才是缺工時代的必然選擇。 蔡總認為：「設備最大的價值是讓生產 建立標準化的作業流程，而不是完全依賴師 傅的個人經驗。透過標準化設備與配方，企 業方能在不同據點維持穩定品質，也更容易 建立中央工廠模式。」 走進「百城」位於臺南市仁德區 3,000 坪 的 嶄 新 廠 區， 光 鮮 的 大 樓、 潔 淨 的 工 廠

百城用 QRCord 掃描管理成千上百種零部件的倉庫。

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百城機械總經理蔡承諺達成銷售「百座城市」的目標

「英雄聯盟」成果發表會製作的各種美食

通 道、 排 列 整 齊 的 機 器 設 備， 以 及 用 QR

樂道的用「讓利」開道的「五贏策略」，從

code 管理成千上百零件的倉庫，難怪「臺灣 60HZ」會以「食品機械業的臺積電」稱呼「百

原料商、食品商、包裝商、消費者先都獲利，

城機械股份有限公司」，從他的裡裡外外看

著，即使面對新冠疫情的衝擊，連日本包餡

來，早已跳脫傳統機械製造廠的殼臼，上升

機龍頭都營收衰退，「百城」卻能逆勢成長

到與電子科技廠比肩的地步。

20%，業績再創新高。

最後才輪到「百城」。這套策略成效非常顯

從創業之初至今，「百城」剛好來到而立

30 年的奮鬥和亮麗的成績，讓「百城」

之年，事業版圖也從早期傳統食品機械製造商，

成為臺灣著名的食品機械製造龍頭廠商，蔡

轉型為智慧食品製造解決方案提供者，產品外

承諺總經理更在 2021 年榮獲「傑出食品企業

銷全球 83 個國家數百座城市，成為臺灣製造

家」的桂冠、2025 年當選臺南市糕餅商業同

MIT 優良食品機械的廠商。這個轉變要歸功於 2018 年蔡總經理提出的「英雄聯盟」計畫。

業公會第 23 屆理事長、2026 年取得國立成

上下游的串聯和整合 由於食品機械行業一直處於高度競爭的狀 態，拚價格成為業者求生存的常態。為了避免過

功大學 EMBA 學位。他希望所創的「英雄聯 盟」生態系模式，不僅為臺灣食品機械產業 開創了新的競爭格局，也為中小企業的轉型 升級提供了足可借鑑的路徑，整體實現共利 共贏的良性循環局面。

度競爭，蔡總經理沒有選擇跟進殺價，而是打造 一個串聯上游原物料供應商、食品技術專家、下 游製造業者的「英雄聯盟」食品產業生態系。 蔡總經理解釋道：「我們捨棄只賣產品 的舊觀念，轉而提供客戶包含產品、配方和 工藝的全套方案。」透過「英雄聯盟」，「百 城」每年主動開發 15 種以上新產品並舉辦成 果發表會，客戶從產品打樣、試產到量產上 市，都能獲得一站式服務。這就是蔡總津津

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

第一屆百城「英雄聯盟」新品發表會

正食股份有限公司｜ Tel: (02)2311-2608 ｜ Email: sales@thebestfood.tw

臺中市糕餅公會 新加坡參訪交流紀實 為促進國際烘焙產業交流，拓展海外市場商機，臺中市糕餅商業同業公會 於 2026 年 4 月 20 日率團前往新加坡，拜訪當地深具影響力的新加坡西果商公 會。此次跨國參訪不僅深化雙邊情誼，更為臺中糕餅業者邁向國際市場開啟了 重要的新篇章。

舉行產業座談

針對糕餅產業交流經營心得

參訪期間，臺中市糕餅公會代表團受到新加坡公會的熱烈歡迎。雙方舉行了 深入的產業座談會，針對當前全球原物料成本波動、自動化生產技術與 ESG 永續 包裝等共同關心的議題廣泛交換意見。 臺灣的糕餅產業向來以精緻、創新與伴手禮文化聞名，而新加坡作為東南亞 的經濟與貿易樞紐，擁有高度多元的飲食文化與成熟的國際物流體系。透過此次 交流，雙方不僅分享了市場營銷與經營管理的寶貴經驗，更探討了未來在原物料 聯合採購、技術人才培訓及跨境電商通路合作的可能性。

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交流篇｜以餅會友

林靄成理事長致詞歡迎

考察新加坡指標性烘焙企業 本會理事長紀旭東（左）與新加坡西果 商公會理事長林靄成互贈紀念品

為了將「臺中糕餅」這張城市名片推向世界舞台，公會代 表團也藉此機會，實地考察了新加坡當地的指標性烘焙企業與 零售市場，深入了解東南亞消費者的口味偏好與消費趨勢。這 對於未來臺中在地老店的產品研發與品牌包裝升級，提供了極 具價值的實務參考。由於，雙方 2025 年締結了姊妹會，約定 未來將定期舉辦互訪與技術觀摩，建立長期穩定的合作機制。 新加坡麵包西果商公會則展示了新加坡多元化融合下的烘 焙發展趨勢。新加坡因地理位置優越且為國際金融樞紐，其糕 餅市場極具前瞻性，不僅融合了歐美烘焙技術，還巧妙結合了 東南亞南洋風味，創造出獨具特色的伴手禮文化。

本會理事長帶來臺中糕餅展開交流

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參訪新加坡糕餅公司行程

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交流篇｜以餅會友

期待臺中市糕餅業邁向世界 此次新加坡參訪行程圓滿成功，不 僅讓臺中市糕餅公會成功在國際舞台上 展現臺灣烘焙業的軟實力，更為會員廠 商拓展東南亞市場打下堅實的基礎。未 來，公會將持續扮演領頭羊的角色，帶 領更多臺中優質的糕餅品牌走出臺灣、 迎向世界，讓全球消費者都能品嚐到屬 於臺中的甜蜜好滋味。

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傳統ｘ創新ｘ海外拓銷

臺中市糕餅商業同業公會迎向 80 週年 ｜時間｜ 114 年 7 月 25 日 本會第五屆第二次會 員大 會， 理 事 長 紀 旭 東 偕 同公會幹部向會員說明過 去一年來會務推動的成果 與未 來 的 規 劃 方 向， 今 年 （115 年）是臺中市糕餅商 業同業公會成立 80 週年的 日子， 將 持 續 推 動 會 員 間 的緊 密 合 作， 共 同 拓 展 內 外銷通路，共創產業榮景。 糕 餅 公 會 深 耕 產 業， 目 前 會 員 數 突 破 600 家， 業者 不 僅 延 續 傳 統， 也 積 極轉 型， 從 傳 統 店 面 邁 向 跨域 行 銷、 電 子 商 務 與 海 外拓 銷， 展 現 強 大 韌 性 與 競爭力。

紀旭東理事長主持會員大會

理事長紀旭東表 示，本會的會員數逐 年成長，已經成為國 內各大糕餅公會中會 員人數最多、凝聚力 最強的公會。海外和 新加坡面包西果商公 會締結姊妹會，加強 交流互訪，公會也積 極參與臺北國際食品 展及臺中烘焙展等大 型展覽活動，與市府 共同推動糕餅產業國 際 化， 拓 展 海 外 商 機。 頒獎活動

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

重要活動紀實

年節買糕餅人氣活動

2026 豐原糕餅手作嘉年華

｜時間｜ 115 年 1 月 31 日

結合糕餅展售與文化體驗的「2026 豐原糕餅 手作嘉年華」，於素有「餅窟」美名的豐原博愛 街（豐原太平洋百貨旁路段）登場，活動集結 30 家優質業者參加。 活動時間選在年節的採買旺季，參加的店家 包含在地薔薇派、豐巢坊、雅富喜餅、旅禾、左 心房友禮、老東家以及薰衣草森林與陳允寶泉跨 界聯名春節禮盒等活動。 臺中市政府經發局副局長林敏棋表示，豐原 是糕餅文化的重要發源地，百年老店齊聚，無論 在製作技術、創意表現或風味品質上，都展現全 國頂尖水準。 活 動 當 天 推 出 限 量 的 300 名 免 費 糕 餅 手 作 DIY 體驗，並且有 500 元就能買到 600 元消費券 及參加摸彩等優惠活動。

80th Anniversary

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自強聯誼活動

參加臺北國際烘焙暨設備展 公會的聯誼活動就是在繁忙的工作中，放慢腳步藉由 聯誼活動共聚一堂，聯絡感情，彼此交換經營心得。 115 年自強活動，組團前往臺北參觀國際烘焙展，瞭 解國內外產業趨勢及發展動態，拓展視野交流學習，成為 知性之旅，會員們踴躍參加，其樂融融。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

｜時間｜ 115 年 3 月 12 日

重要活動紀實

限量版買一送一

人氣爆棚

臺中太陽餅文化節

歡慶 20 週年｜時間｜ 114 年 10 月 18 日

「糕餅之都」臺中市今年 迎接「臺中太陽餅文化節 20 週年」，於文心森林公園舉 行， 共 有 100 家 業 者 參 與 設 攤，人氣搶搶滾，同時推出限 量「買一送一」優惠，活動魅 力十足，買氣與人氣爆棚。 太陽餅文化節是品嚐臺中 市糕餅的年度盛事，更是展現 臺中城品牌魅力的重要舞台。 活動結合傳統糕餅與創新行 銷，特別融入茶席文化，打造 東方呷糕餅配好茶的經典情 境。

今年活動網羅多樣人氣美食，從蛋捲、蛋黃 酥、肉乾、飲品到麵包應有盡有，並搭配多重消 費好康，包含消費滿 500 元就有機會抽中 70 吋 液晶電視、Apple Watch；滿 1,000 元均可參加 扭蛋機與茶席體驗；滿 3,000 元再送限量精美禮 品，共有 100 家業者參與設攤。

80th Anniversary

77

2026 臺中市十大伴手禮

10 家糕餅烘焙首獎各具特色

｜時間｜ 114 年 12 月 11 日

2026 第 17 屆臺中市十大伴手禮頒獎典禮共選出「糕餅烘焙組」及「特色文創組」各 10 家首獎品牌，由臺中市工商發展投資策進會總幹事陳學聖頒獎，打響「糕餅之鄉」的美譽。 工策會指出，本屆「糕餅烘焙組」首獎品牌包括：拾個月、犁茶品記、熊介巧、旺來八鳳 梨酥、七個小日子、久久津乳酪本舖、酥式圈法式千層甜甜圈、巴部屋工房、3 點 1 刻及十八 子肉；「特色文創組」首獎品牌則為：米玥麻糬堂、古典玫瑰園 ROSE HOUSE、炳叔烤玉米、 晴天菓子、歐舍咖啡、鄭記油蔥酥、澎沛黑白木耳飲、川咖啡、梨子 Liz 及 CARPENTER 木 匠兄妹木工房；另有多家店家獲頒「好禮標章」，成為官方認證的安心選擇。

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

重要活動紀實

糕餅公會全力響應 臺中購物節

｜時間｜ 115 年 1 月 6 日

「糕餅之都」臺中市今年迎接「臺中太陽餅 文化節 20 週年」，於文心森林公園舉行，共有 100 家業者參與設攤，人氣搶搶滾，同時推出限 量「買一送一」優惠，活動魅力十足，買氣與 人氣爆棚。 太陽餅文化節是品嚐臺中市糕餅的年度盛 事，更是展現臺中城品牌魅力的重要舞台。活動 結合傳統糕餅與創新行銷，特別融入茶席文化， 打造東方呷糕餅配好茶的經典情境。

80th Anniversary

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融合說唱藝術相聲表演

文化知性之旅

｜時間｜ 115 年 5 月 16 日

公會今年舉辦一場文化之旅，邀請會員前往臺中國家歌劇院的中劇 院，欣賞由臺北曲藝團舉辦的「2026 臺北相聲大會」，節目內容集結相 聲名家與喜劇演員，涵蓋傳統相聲段目、音樂小品與現代脫口秀元素。 除了傳統「說、學、逗、唱」之外，也加入了科技與現代生活題材的 諷刺小品，令參加的會員們享受一場具藝術及輕鬆的相聲知性之旅。

80

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

糕餅傳香

熱血傳愛

捐血活動 救人一命 愛心的凝聚 「您的鮮血，就是生命的禮物。」臺中市糕餅公會於 多個地點舉辦捐血活動，以愛心發揮企業責任，以糕餅的 香甜味道，相贈具有愛心的捐血者，寶劍贈英雄，讓在急 診室的病患，得到捐血救助。

一、西區捐血活動 時

間：114 年 8 月 9 日

地

點：臺中應天宮蘇府王爺廟

協辦單位：臺中應天宮

82

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

重要活動紀實

二、大甲捐血活動 時

間：114 年 8 月 16 日

地

點：大甲區公所前

協辦單位： 臺中應天宮（包括大甲區公所、大甲獅子會、臺中 市孔明祖師協會、光田醫院等，讓愛與餅香長存）

三、烏日區捐血活動 時

間：114 年 8 月 17 日

地

點：烏日區九德國小

協辦單位： 九德國小、成功獅子會、 九 德 里 辦 公 處、 吳 瓊 華 議 員 服 務 處、 曾 威 議 員 服 務 處、 九 德 里 長 陳 美 香辦公室。

80th Anniversary

83

四、大里區捐血活動 時

間：114 年 8 月 31 日

地

點：大里捐血室

五、豐原區捐血活動

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臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

時

間：114 年 9 月 14 日

地

點：豐原慈濟宮

臺中市糕餅商業同業公會・理監事名錄

姓

名｜紀旭東

職

稱｜理事長

公司行號｜永誠行 通

訊｜臺中市西區民生路 147 號 臺中市西區精誠路 317 號 1F

姓

名｜蔡萬財

職

稱｜榮譽理事長

公司行號｜元明食品股份有限公司 通

訊｜臺中市南區樹義路 8 號

電

話｜（04）2259-8000

電

話｜（04）2224-9876

姓

名｜周子良

姓

名｜何錦拓

職

稱｜名譽理事長

職

稱｜名譽理事長

公司行號｜總億食品工業股份有限公司

公司行號｜鮮味珍實業有限公司

通

訊｜臺中市大里區仁禮街 45 號

通

訊｜臺中市太平區太平路 688 號

電

話｜（04）2496-3456

電

話｜（04）2278-6535

姓

名｜吳聰朝

姓

名｜詹深池

職

稱｜名譽理事長

職

稱｜名譽理事長

公司行號｜沃農士食品股份有限公司

公司行號｜太陽堂傳統糕餅有限公司

通

訊｜臺中市大安區興安路 168 號

通

訊｜臺中市南區福田路 91 號

電

話｜（04）2671-1477

電

話｜（04）2263-5711

姓

名｜蔡合益 稱｜副理事長

姓

名｜鄭淵斌

職

職

稱｜副理事長

公司行號｜培軒食品開發有限公司

公司行號｜富群國際烘焙事業有限公司 通

訊｜臺中市西區忠義街 28 號

電

話｜（04）2317-8598

（哈克大師） 通

81 弄 19 號 電

86

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

訊｜臺中市大里區中興路一段 2 巷 話｜（04）2492-2133

附錄

姓

名｜廖東榮

姓

名｜廖錫忠

職

稱｜副理事長

職

稱｜副理事長

公司行號｜榮記餅店

公司行號｜小叮噹食品 ( 股 ) 公司

通

訊｜臺中市大里區永隆九街 198 號

通

訊｜臺中市西屯區西墩南二巷 9 號

電

話｜（04）2226-0581

電

話｜（04）2359-5379

姓

名｜黃正仲

姓

名｜黃明磊

職

稱｜副理事長

職

稱｜常務理事

公司行號｜台灣食品機械股份有限公司

公司行號｜福廣珍食品股份有限公司

通

訊｜臺中市南區復興路一段 226 號

通

訊｜臺中市太平區鵬儀路 312 巷 1 號

電

話｜（04）2261-3131

電

話｜（04）2278-6000

姓

名｜林晉爵

職

稱｜常務理事

姓

名｜陳蓓梅

職

稱｜常務理事

公司行號｜精豐西點城 烏日店 通

訊｜臺中市烏日區中山路一段 216-1 號

公司行號｜丰丹嚴選本舖有限公司 通

訊｜臺中市西屯區河南路二段 27 號

電

話｜（04）2315-9998

電

話｜（04）2336-1307

姓

名｜雷士賢

姓

名｜林朝棋

職

稱｜常務理事

職

稱｜常務理事

公司行號｜太陽堂老店食品有限公司

公司行號｜東力餅行

通

訊｜臺中市中區自由路 2 段 25 號

通

訊｜臺中市大里區大明路 183 號

電

話｜（04）2220-0012

電

話｜（04）2487-2958

姓

名｜陳宇鴻

姓

名｜吳東麗

職

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜陳允寶泉食品 ( 股 ) 公司

公司行號｜好禮老東家食品行

通

訊｜臺中市中區自由路 2 段 36 號

通

訊｜臺中市豐原區大豐路五段 218 號

電

話｜（04）2222-2257

電

話｜（04）2534-6488

80th Anniversary

87

姓

名｜黃威達

姓

名｜王清福

職

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜久久津乳酪本舖

公司行號｜嘉味軒食品有限公司

通

訊｜臺中市北屯區崇德十九路 651 號

通

訊｜臺中市西區模範街 12 巷 5 號

電

話｜（04）2246-8808

電

話｜（04）2301-2180

姓

名｜劉元吉

姓

名｜賴冠銓

職

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜山琳有限公司 通

訊｜臺中市南屯區向心南路 338 號

電

話｜（04）2378-6566

姓

名｜蔡文生

職

稱｜理事

公司行號｜優品正源股份有限公司 通

訊｜臺中市神岡區社南里社南街 109 號

公司行號｜美芳堂糕餅有限公司 通

66 弄 20 號 電

話｜（04）2270-3556

姓

名｜易俊霖

職

稱｜理事

公司行號｜帕芙琳經典蛋糕店 通

訊｜臺中市大甲區三民路 145 號

電

話｜（04）2686-0890

電

話｜（04）2562-4035

姓

名｜張文龍

姓

名｜周宏威

職

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜一葉生技有限公司

公司行號｜總億食品工業股份有限公司

通

訊｜臺中市南區樹德三巷 18 號

通

訊｜臺中市大里區仁禮街 45 號

電

話｜（04）2265-8849

電

話｜（04）2496-3456

姓

名｜姚成寰

姓

名｜蔡采妡

職

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜奕品食品有限公司 通

訊｜臺中市太平區中平路順昌巷 65

公司行號｜ 111 生技企業股份有限公司 通

弄 23 號 電

88

訊｜臺中市太平區永平路二段 476 巷

話｜（04）2279-0425

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

訊｜臺中市西屯區工業區一路 6 巷 18 號 9 樓之一

電

話｜（04）2335-6217

附錄

姓

名｜張添閔

姓

名｜陳永彬

職

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜榮華麵粉行

公司行號｜文貴餅店 ( 麻姥姥手工餅舖 )

通

訊｜臺中市烏日區環中路七段 332 號

通

訊｜臺中市外埔區水美路 8 之 15 號

電

話｜（04）2337-5999

電

話｜（04）2683-6847

姓

名｜吳國禎

姓

名｜賴冠豪

職

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜多喜田食品有限公司 通

訊｜臺中市南屯區南屯路 2 段 80 號

電

話｜（04）2475-7399

姓 職

公司行號｜合興通食品股份有限公司 通

訊｜臺中市南區樹義里樹義六巷 5-20 號

電

話｜（04）2265-1166

名｜陳建志

姓

名｜張育睿

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜志昇食品有限公司 （木水餅店） 通

訊｜臺中市大甲區金華西路 83 號

電

話｜（04）2687-6278

姓

名｜田文進

職

稱｜理事

公司行號｜滿義國際有限公司 通

訊｜臺中市南屯區文昌街 222 號

電

話｜（04）2389-9973

姓 職

公司行號｜鴻鼎菓子有限公司 通

訊｜臺中市豐原區圓環北路二段 399 號

電

話｜（04）2513-1188

姓

名｜游勝傑

職

稱｜理事

公司行號｜永全食品器具股份有限公司 通

訊｜臺中市潭子區昌平路 3 段 201 巷 68 號

電

話｜（04）2532-5766

名｜吳佩娜

姓

名｜陳志池

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜沃農士食品股份有限公司

公司行號｜麥仕佳食品股份有限公司

通

訊｜臺中市大安區興安路 168 號

通

訊｜彰化市辭修路 532 巷 20 號

電

話｜（04）2671-1477

電

話｜（04）751-8555

80th Anniversary

89

姓

名｜張茂德

姓

名｜林蔚均

職

稱｜理事

職

稱｜理事

公司行號｜蛋捲達人工作室 （豬寶妹千層蝸牛捲）

通

訊｜臺中市后里區三豐路四段 130

通

訊｜臺中市沙鹿區福鹿街 23 號

電

話｜（04）2665-1003

電

話｜（04）2568-1168

姓

名｜蔡俊生

姓

名｜鄭鴒鍹

職

稱｜理事

職

稱｜監事會召集人

公司行號｜源永豐食品股份有限公司

巷 21 號

公司行號｜長松食品有限公司

通

訊｜臺中市大甲區幼獅路 7 號

通

訊｜臺中市沙鹿區鎮南路一段 319 號

電

話｜（04）2681-1327

電

話｜（04）2633-7957

姓

名｜賴維秀

姓

名｜謝章瀚

職

稱｜常務監事

職

稱｜常務監事

公司行號｜宜勤包裝股份有限公司

公司行號｜金寶蛋品科技股份有限公司

通

訊｜臺中市北屯區柳楊西街 147 號

通

訊｜臺中市大里區慈善路 128 號

電

話｜（04）2243-5797

電

話｜（04）2491-5280

姓

名｜顏榮慶

職

稱｜監事

姓

名｜吳倢葇

職

稱｜監事

公司行號｜榮記顏新發糕餅有限公司 通

訊｜臺中市大里區中興路一段 26 巷 27 號

公司行號｜芋樂大世界農產品有限公司 通

訊｜臺中市大安區興安路 166 號

電

話｜（04）2687-9961

電

話｜（04）2492-8611

姓

名｜吳四全

姓

名｜陳睿智

職

稱｜監事

職

稱｜監事

公司行號｜金芳珍餅店

90

公司行號｜萬壽果有限公司

公司行號｜陳允寶泉食品股份有限公司

通

訊｜臺中市霧峰區中正路 934 號

通

訊｜臺中市中區自由路 2 段 36 號

電

話｜（04）2339-1440

電

話｜（04）2222-2257

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

附錄

姓

名｜賴毓寶

姓

名｜林家慶

職

稱｜監事

職

稱｜監事

公司行號｜敏秀烘焙坊

公司行號｜吉圓品股份有限公司

通

訊｜臺中市中區民族路 137 號

通

訊｜臺中市清水區中山路 32 號

電

話｜（04）2224-7059

電

話｜（04）2623-3818

姓

名｜王宗慶

姓

名｜戴意菁

職

稱｜監事

職

稱｜監事

公司行號｜強森乳酪蛋糕店 通

訊｜臺中市南屯區河南路 4 段 394 號

電

話｜（04）2254-0583

姓 職

公司行號｜世優有限公司 （澎沛萃茶佐木耳） 通

訊｜南投縣名間鄉湳埔巷 23-16 號

電

話｜（049）273-0355

名｜王偉仲

姓

名｜紀詠晟

稱｜監事

職

稱｜監事

公司行號｜嘉味軒食品有限公司

公司行號｜永誠行

通

訊｜臺中市西區模範街 12 巷 5 號

通

訊｜臺中市西區民生路 147 號

電

話｜（04）2301-2180

電

話｜（04）2224-9876

姓

名｜許采菱

職

稱｜監事

公司行號｜侑誼實業有限公司 通

訊｜臺中市東區東英 11 街 78 號

電

話｜（04）2212-0768

80th Anniversary

91

臺中市糕餅商業同業公會・顧問名錄 職稱

92

姓 名

公司行號

地

址

電

話

顧問團團長 陳錫奎 志昇食品有限公司 ( 木水餅店 ) 臺中市大甲區金華西路 83 號

04-26876278 0933-414881

榮譽顧問 何澄清 台中兆品酒店 ( 前社會局專員 ) 臺中市西屯區天水中街 58 之 4

04-23117798 0932-630391 04-23288891

榮譽顧問 溫翠琴 太陽電台

臺中市北區台灣大道二段 340 號 7 樓之 5 0932-512660

法律顧問 劉

臺中市西區市府路 1-2 號

喜 劉喜律師事務所

04-22218320 0937-723955 04-23741220

醫療顧問 莊李和 台中榮總社工室主任

臺中市西屯區台灣大道四段 1650 號 0963-212903

攝影顧問 鍾

臺中市南屯區黎明路二段 426 號 2 樓之 3 0935-940993

政 鍾政廣告事業有限公司

04-22512373

技術顧問 馬壽山

新北市永和區秀朗路一段 192 巷 2 弄 1 號 2 樓 0935-006246

會務顧問 黃敏益 薔薇食品有限公司

臺中市豐原區水源路 95-1 號

技術顧問 吳武憲 弘光科技大學

臺北市南港區忠孝東路六段 428 巷 3 號 4-1 0958-103754

會務顧問 張育誠 聯翔喜餅 ( 股 ) 公司

臺中市豐原區中正路 267 號

04-25244533

建築及室內裝 林鈺勝 林鈺勝建築師事務所 修法規顧問

臺中市南屯區文心南三路 95 號

04-24731865 0958-890527

04-25220791 0935-552708

顧問

張心怡 三能食品器具 ( 股 ) 公司

臺中市大里區工業八路 58 號

04-24925850 0934-143800

顧問

林俊良 寬豫紙製品有限公司

臺中市大里區東興路 501 巷 52 號

04-24069965 0952-085779

顧問

戴美蘭 榮安工藝贈品企業有限公司 臺中市西區柳川東路二段 38 號

顧問

江裕元 捷捷印刷有限公司

臺中市南屯區永春東一路 715 號

顧問

羅宏明 光益食業有限公司

臺中市潭子區中山路三段 493 巷 42 弄 17 號 0910-376600

顧問

林鑫堯 台灣大食品股份有限公司

臺中市清水區北堤路 35 號

顧問

蔡承諺 百城機械企業股份有限公司 臺南市仁德區民安路一段 136 號

顧問

廖繼明 辰豐實業有限公司

顧問

茆晉

顧問

陳裕賢 裕珍馨食品 ( 股 ) 公司

顧問

蘇昌盛 井富油脂企業股份有限公司 高雄市大寮區鳳屏一路 808 號

顧問

李珮甄

彰化縣大村鄉南勢村南勢巷 2-7 號

顧問

鄭勝宗 鉦岱冷凍有限公司

臺中市大里區國光路一段 159 巷 11-15 號 0910-429401

顧問

謝啟榮 龍記貿易股份有限公司

高雄市前金區河南二路 180 號

顧問

聶建伍 德恩食品機械股份有限公司 臺北市內湖區新明路 143 巷 8 號 3 樓 02-27555561

顧問

吳正雄 同興實業股份有限公司

臺北市中正區延平南路 85 號 4 樓

顧問

蔡大森 歡樂派食品有限公司

臺中市北屯區東山路 1 段 50 巷 2 號 0931-658719

顧問

蔡行陽 吉時饌食品行

臺中市梧棲區忠孝街 226 號

04-26565355 0939-517063

顧問

蔡家弘 一隻熊甜點森林店

臺中市清水區鎮南街 20 號

04-26265866 0988-175714

04-23808811 0910-816066 04-25341300

臺中市北屯區中清路二段 1241 號

茆師父洋菓子工房有限公司 南投縣埔里鎮慈恩街 20 號

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

04-23758633 0910-503692

臺中市大甲區光明路 67 號

04-26577959 0921-393381 ( 蔡琮富 )

06-2683899 0936-397618 04-24259869 049-2984863 04-26872559 0932-569792 0905-100798 董事長 特助蘇韋錡

04-852-0123 04-24071188 07-2728585 0935-558532

02-23711101 0933-055315 04-24369836

附錄

宜蘭縣糕餅商業同業公會・第 29 屆理、監事及區長名錄 職稱

姓 名

公司行號

地

址

電

話

理事長

黃正義

永日香餅舖

礁溪鄉玉民路二段 298 號

常務理事

羅崇勳

勳風烘培屋

宜蘭市新民路 130 號

常務理事

劉宗霖

楓盛食品有限公司

冬山鄉大進路 466 號

理事

黃國賢

宜鄉食品加工廠

壯圍鄉大福路一段 47 巷 80 號

理事

林鈺薇

金少爺餅店

羅東鎮中正南路 151 號

理事

黃正源

十年之后烘培坊

宜蘭市弘志路 46 號

理事

朱茂輝

越穗香蛋糕工作坊

羅東鎮體育路 9 號

理事

游千瑩

振地餅舖

宜蘭市中山路三段 230 號

理事

陳文定

名點屋

五結鄉利成路二段 452 號

常務監事

陳德育

合興國際企業有限公司 五結鄉五結路三段 311 號

監事

江濘議

福源實業社

礁溪鄉玉石路 44-2 號

03-9883070 0939-883131 03-9366300 0936-055347 03-9613761 0963-065530 03-9307272 0919-500325 03-9540301 0928-451808 03-9360777 0921-889916 03-9577239 0926-234245 03-9332754 0935-018359 03-9600221 0932-905742 03-9560303 0977-153396 03-9873930 0910-259856

監事

黃向陽

詠晨烘培坊手工披薩

頭城鎮頭濱路二段 492 號

0900-118932

礁溪區長

黃正義

永日香餅舖

礁溪鄉玉民路二段 298 號

宜蘭區長

游千瑩

振地餅舖

宜蘭市中山路三段 230 號

羅東區長

林鈺薇

金少爺餅店

羅東鎮中正南路 151 號

冬山區長

李清標

金都西點麵包坊

冬山鄉義成路三段 50 號

總幹事

江郁芳

宜蘭市中山路二段 68 巷 11 弄 26 號

秘書

鮑怡伶

宜蘭市中山路二段 68 巷 11 弄 26 號

03-9883070 0939-883131 03-9332754 0935-018359 03-9540301 0928-451808 03-9584883 0915-351933 03-9351611 0935-174670 03-9351611 0937-522720

宜蘭縣糕餅商業同業公會・第 29 屆榮譽名譽理事長顧問名錄 職稱

姓 名

公司行號

翔 牛媽媽利豐食品鋪

住

址

宜蘭市雪峰一路 368 號

榮譽理事長

邱

名譽理事長

簡國隆 利隆食品工廠

名譽理事長

朱儒文 蘭陽敬業股份有限公司 宜蘭市延平路 38 之 27 號

名譽理事長

陳貴周 瑞珍香糕餅舖

冬山鄉冬山路 142 號

名譽理事長

邱英俊 正川有限公司

羅東鎮豐年路 204 號

名譽理事長

張順棋 造記行

羅東鎮站前南路 82 號

名譽理事長

林阿讓 義發西點麵包店

宜蘭市崇聖街 35 之 2 號

名譽理事長

許俊雄 迪斯奈西點麵包店

宜蘭市農權路 232 號

宜蘭市中山路 1 段 5 巷 16 號

電

話

03-9282127 0910298780 03-9251116 0932163583 03-9387380 0932163456 03-9592994 0919278273 03-9550332 0933144578 03-9541641 0932089300 03-9354427 0935746862 03-9355905 0989469438

80th Anniversary

93

新加坡麵包西果商公會・理監事名錄

94

Position 職 稱

Name 姓 名

President

Forest Lim

Vice President

Richard Ong

Vice President

Meng Pock Leong

Vice-President

Sam Lee

Secretary-General

Eric Ng

Assistant Secretary-General

Joanne Huang

Treasurer

Yihong Liow

Assistant Treasurer

Jason Ng

Business Officer

Kae Tan

Assistant Business Officer

Zach Leong

Internal Auditor

Kim Soon Ng

Internal Auditor

Simin Tang

Executive Member

Jiamin Tang

Executive Member

Rupert Gan

臺中市糕餅商業同業公會｜年刊｜

Company Name 公司行號

Handphone Number 電 話

New Generation Confectionery

+65 8188 6118

Email：forest@sbcta.org.sg Rich Lapis

+65 9621 5828

Email：rich.lapis@gmail.com Beijing Confectionery

+65 9846 8644

Email：leong@beijingcakes.com Deluscious Patisserie

+65 9670 5083

Email：samlee@deluscious.sg Swee Heng Bakery

+65 9848 6846

Email：jason@sweeheng.com.sg Cake In Action

+65 9888 1443

Email：cakeinaction@gmail.com Keng Seng Confectionery

+65 9663 9002

Email：yhliow.ks@gmail.com Baker's Oven Patisseries

+65 9692 6086

Email：jason@sweeheng.com.sg Thiam Yian Confectionery

+65 9857 8638

Email：thiamyianconfectionery@gmail.com Baker's Heart

+65 9226 3744

Email：zach@bakersheart.com Bread Story

+65 9846 3432

Email：breadstoryconfectionary@gmail.com Jackson Bakery & Confectionery

+65 9127 1438

Email：tang.jacksonbakery@gmail.com Style Bakery

+65 9118 7597

Email：tang.jacksonbakery@gmail.com Bell Academic Group

Email：rupert@agbeducation.com

+65 9423 6456