TM Settembre 2019

TECNICA

anno 70 - n. 9

settembre 2019

MOLITORIA sili - molini - mangimifici - pastifici 1

29/07/19

10:59

CHIRIOTTI EDITORI 10064 PINEROLO - ITALIA - Tel. 0121393127 - Fax 0121794480 - info@chiriottieditori.it Poste Italiane spa - Sped. in A.P. - D.L. 353/2003 (Conv. in L. 27/02/2004 n° 46) art. 1 comma 1 MBPA NORD OVEST - n. 09/2019 - IP

ISSN0040-1862

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Report

82 - Innovazione al centro di Victam International. Parte I - Selezionatrici ottiche - Controllo del processo, monitoraggio delle emissioni e qualità dell’aria - Tecnologie all’avanguardia - Il controllo dei punti neri e cruscali - Pellettatrici - Estrusore monovite PolyOne - Soluzioni per l’insacco - Macchine per granuli e polveri

Cereali

96 - Prime previsioni raccolto 2019 cereali e semi oleosi - Raccolto nazionale del frumento Nuove varietà di grano per resistere alle malattie fungine - Quipu, varietà italiana della quinoa

Pasta

102 - Andamento del mercato e consumi della pasta in Argentina - Successo per la Equity Crowdfunding

Panificazione

106 - Sinergie tra lievito madre e acidi antifungini nel pane

Mangimi

108 - Effetti della polpa di olive essiccate nella dieta dei polli - Produzione di latte e le risposte di digeribilità dei nutrienti agli integratori - La farina di semi di canapa e gli indicatori di qualità della carne di pollo - Effetti della dieta di organismi ogm e non sulla carne di pollo

Macchine

114 - Azione preventiva per lo svuotamento silos - Nuova app per l’assistenza - Con I-Flex, flessibilità e semplicità a portata di mano

Leggi

118 - Aggiornamenti legislativi su cereali e mangimi

Notizie

122 - Buona partecipazione all’incontro delle commodity agro-alimentari - Ente Nazionale Risi presenta la campagna di informazione e divulgazione - Eletto il presidente dell’International Grains Council per il 2019/20 - Criticità filiera frumento tenero-farina-pane

Agenda

128 - Foodnova per salute, etica e cultura - Victam e Viv uniti per la crescita nel mercato asiatico - Calendario delle manifestazioni

Annunci

133 - Macchinario d’occasione

135 - Aziende citate nella parte redazionale 136 - Indice inserzionisti

Analisi multimicotossina LC-MS/MS in cereali e mangimi: confronto di differenti approcci di estrazione, purificazione e calibrazione

Lucia Gambacorta1 - Ivan Pecorelli2 - Rita Bibi2 - Martina Ciriaci2 Angela Paoloni2 - Michele Solfrizzo1 Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA) Via Amendola 122/O - 70126 Bari - Italia 2 Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Umbria e delle Marche - Via Salvemini - 06126 Perugia - Italia *email: michele.solfrizzo@ispa.cnr.it 1

Parole chiave: micotossine, LC-MS/MS, colonne ad immunoaffinità, cereali, mangime, validazione del metodo

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SOMMARIO Abbiamo confrontato 12 approcci diversi per la determinazione LC-MS/MS delle principali micotossine in cereali e mangimi. Il metodo che forniva i migliori risultati si basa sull’estrazione degli analiti con MeOH-acqua (70+30, v/v) e purificazione con colonnine ad immunoaffinità multi-anticorpo. Il metodo è stato validato per mais, riso e mangime fortificati a 3 livelli di micotossine (bassi, medi e alti). Per studiare l’effetto matrice abbiamo confrontato i risultati ottenuti con curve di calibrazione in solvente puro con e senza l’aggiunta di standard di micotossine marcate con 13C. Per mais e riso fortificati a bassi livelli è stato osservato un effetto matrice significativo che abbiamo compensato utilizzando la calibrazione con standard marcati. A livelli medi e alti l’effetto matrice era trascurabile e non richiedeva la compensazione con curve di calibrazione con standard marcati. Sebbene il metodo proposto necessiti di ulteriori miglioramenti in termini di accuratezza e precisione, è stato testato con successo in quattro Proficiency test in grano saraceno, mais, riso e mangime fornendo valori di z-score accettabili per il 97% dei risultati.

Tecnica Molitoria - vol. LXX

report

Innovazione al centro di Victam International Parte I Con 248 espositori e co-espositori provenienti da 31 Paesi, questa edizione del Victam ha visto i visitatori contenti del numero di espositori e della vasta gamma di prodotti, soprattutto quelli appena lanciati, e il gran numero di macchinari esposti è stato impressionante.

Allo stesso modo, gli espositori erano molto soddisfatti dei visitatori, provenienti da numerose nazioni, l’84,3% è stato decisore finale nel processo di acquisto. In tre giorni ci sono state quasi 5.000 visite da 85 Paesi, il più alto numero di località finora. Sebbene la maggior parte dei visitatori provenisse dall’Europa, una percentuale crescente giungeva da altre parti del mondo, l’8% dall’Asia, il 7% dal Medio Oriente e dall’Africa, il 5% dall’America Latina e il 5% dal resto del mondo.

La nuova Conferenza internazionale sulla tecnologia di alimentazione (IFTC), cooperazione tra l’Università di Wageningen, Paesi Bassi, e la Victam Foundation, è stata un grande successo: interamente prenotata, i 82 ˙ settembre 2019

Tecnica Molitoria - vol. LXX

Soluzioni per l’insacco

Il team Concetti a Victam 2019.

92 ˙ settembre 2019

La tecnologia italiana per il confezionamento e l’imballaggio di mangimi si conferma al top in Europa e rappresenta un modello a livello internazionale. Lo sa bene Concetti che, da oltre 40 anni, produce ed esporta in circa 60 Paesi sistemi di pesatura, insacco e palettizzazione per prodotti sfusi in sacchi, tra cui mangimi per animali da compagnia e da reddito, pesci e additivi per mangimi. Sono la flessibilità, la pulizia, la personalizzazione e l’innovazione tecnologica, oltre ad un’assistenza tecnica post vendita professionale e veloce, i principali fattori su cui si concentra l’interesse dei produttori e che determinano la scelta finale.

Ed è su questi 5 fattori che l’azienda ha puntato l’attenzione nel corso della fiera di Colonia, presentando un’insaccatrice automatica, per sacchi a bocca aperta preconfezionati, della serie IGF, per mangimi e

Tecnica Molitoria - vol. LXX

pasta Andamento del mercato e consumi della pasta in Argentina L’associazione argentina dei produttori di pasta Uifra – Uniòn Industrial de Fideeros de la Rèpublica Argentina – ha fatto il punto sulla situazione e tendenze del mercato pastario nazionale nel suo “Anuario Argentino de Pastas Secas 2018”, utilizzando anche i dati Kantar Worldpanel (leader in America Latina nello studio sul comportamento e le tendenze dei consumatori).

La pasta non è scollegata dal contesto di riduzione dei consumi e ha perso volume durante l’ultimo anno, non per la perdita di acquirenti (in effetti, mantiene la base stabile dei clienti), ma per il fatto che le case allungano il periodo di riacquisto di pasta. La pasta viene acquistata una volta in meno rispetto all’anno precedente.

“Le case non rinunciano all’acquisto di pasta, perché la categoria fa parte della dieta delle famiglie, principalmente alla base della piramide; ma osserviamo una piramide a riacquisto meno frequente, fatta eccezione per la cima”, spiega Kantar Worldpanel.

Un altro elemento in comune con il paniere alimentare nel suo complesso è la crescita dei marchi a basso prezzo, quale risposta alla pressione del reddito delle case; cercano di ottenere il massimo dal loro budget, scegliendo strategie come: cambiare canale d’acquisto, puntare a marchi più economici, tra gli altri.

La pasta è una delle categorie con minori dispersioni di penetrazione per livello socioeconomico. È all’interno delle categorie più democratiche nel settore del cibo secco, insieme a prodotti a base di pomodoro, brodo

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Tecnica Molitoria - vol. LXX

Produzione di latte e le risposte di digeribilità dei nutrienti agli integratori Sul Journal of Dairy Science, 102, (5): 4155-4164, 2019, è apparso un lavoro condotto all’Università statale del Michigan, volto a valutare gli effetti della somministrazione con la dieta di integratori di trigliceridi e acidi grassi (FA) arricchiti in acido palmitico (PA; C16: 0), sulla produzione e la risposta di digeribilità dei nutrienti di vacche da latte in media lattazione. Quindici esemplari Holstein (137 +/- 49 giorni di lattazione) sono stati assegnati in modo casuale a una sequenza di trattamento in uno schema a quadrato latino 3x3: una dieta di controllo (CON, senza aggiunta di PA) o 1,5% di FA somministrato sia come integratore di FA (PA-FA) che come integratore di trigliceridi (PA-TG). Gli integratori di PA hanno sostituito i baccelli di soia e le diete sono state equilibrate per il contenuto di glicerolo. I periodi di studio avevano una durata di 21 giorni, con il campionamento e la raccolta dei dati negli ultimi 5 giorni. Rispetto ai trattamenti di controllo CON, quelli con PA hanno aumentato la digeribilità apparente della sostanza secca (66,5 vs 63,9%) e della fibra residua al detergente neutro (NDF) (42,0 vs 38,2%). Sebbene i trattamenti con PA tendessero ad aumentare la digeribilità apparente degli FA a 18 atomi di carbonio (79,1 vs 77,9%), diminuivano la digeribilità apparente di quelli a 16 atomi di carbonio (63,1 vs 75,8%) e degli acidi grassi totali FA (72,0 vs 76,5%) rispetto al controllo. I trattamenti con PA hanno aumentato il contenuto di grassi del latte (3,60 vs. 3,41%), la resa in grasso del latte (1,70 vs 1,60 kg / giorno), la resa nel latte di FA a 16 atomi di carbonio (570 vs. 471 g/g), in latte con correzione in 110 ˙ settembre 2019

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macchine

Azione preventiva per lo svuotamento silos Impianto PPI tramoggia farine (Barra Project International).

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Per smuovere e sbloccare materiale granulare organico ed inorganico stoccato, e facilitare lo svuotamento di sili e tramogge, Barra Project International, azienda di engineering e produzione, lancia il sistema di fluidificazione a bolle d’aria PPI Pick-Power-Impulser, nato dall’evoluzione dei tradizionali impianti cannoni ad aria compressa. Due le caratteristiche innovative: 1. introduzione di valvole istantanee a sparo parzializzato (bocche di sparo DN50 ÷ DN150, Pmax 10 bar) per tarare l’energia in scarico ed ottimizzare i consumi di aria compressa in più punti di utilizzo; 2. eliminazione dei serbatoi a favore di un’unica tubazione di accumulo che interconnette fra loro le valvole di sparo.

Il punto di forza di PPI è rendere disponibile, ad ogni valvola di sparo, tutta o parte dell’energia stoccata nella tubazione di accumulo, ovviando così al vincolo imposto dalle dimensioni dei classici cannoni (150 L/200 L).

La tubazione di accumulo viene realizzata in loco ed è quindi dimensionabile secondo Tecnica Molitoria - vol. LXX

notizie

Buona partecipazione all’incontro delle commodity agro-alimentari La 2a edizione di CeMI Commodities Exchange Milano, borsa internazionale dedicata a produzione, trasformazione, commercializzazione e controllo delle commodity agroalimentari, svoltasi a giugno nel capoluogo lombardo, si è conclusa con oltre 600 presenze, italiane ed internazionali, provenienti da Nord Europa, Germania, Francia ed Est Europa, confermandosi come l’incontro di riferimento in Italia per gli operatori per consolidare sinergie, business e intensificare rapporti a livello internazionale.

Si lavora già alla prossima edizione, con la consapevolezza che i nuovi contenuti, i convegni e la nuova area del bio confermano la bontà dei suggerimenti ricevuti quest’anno. Al convegno di apertura dedicato alla sicurezza alimentare, il presidente di Federalimentare Ivano Vacondio ha sottolineato: 122 ˙ settembre 2019

“L’industria alimentare nel nostro Paese è in crescita, in controtendenza rispetto all’economia italiana. Stiamo denunciando il sistema delle fake news, che sono un danno per il Paese e per il settore.

E non dobbiamo dimenticare l’impatto che l’export ha per il mercato italiano, in particolare nel settore dell’agroalimentare, segmento che non ha conosciuto crisi ed ha continuato a crescere. Sul tema della qualità e del rischio, dobbiamo continuare a puntare sul rapporto con il consumatore e sulla trasparenza”.

L’assessore all’Agricoltura, Alimentazione e sistemi verdi della Regione Lombardia, Fabio Rolfi ha invece ricordato che “Il Made in Italy agroalimentare può vincere le sfide sui mercati internazionali se punta sulla sicurezza alimentare e sulla qualità

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