Gourmet by Chic Magazine, núm. 004, oct/2019

El jamon es

nuestra pasion

No. 4 Fu n d a d o r

(†) JESÚS D. G ONZÁLE Z Editora General

Directora Creativa

LIS VIADERO

VA L E R I A G O N Z Á L E Z

Presidente del Consejo de Administración

FRANCISCO A. GONZÁLEZ Editora

Reporteros

A N A Q U I JA N O

CINDY GUZMÁN

Diseño Editorial

M O N T S E R R AT G O N Z Á L E Z

Vicepresidente

DIANA NIETO

VA L E R I A V I L L A

JESÚS D. G ONZÁLE Z

Fo t o g r a f í a E d i t o r i a l

Corrección de Estilo

ALE VEGA

R U B Í PA C L Á N

Presidente Ejecutivo

FRANCISCO D. G ONZÁLE Z

L AURA BURG OS

Directora Creativa

VA L E R I A G O N Z Á L E Z Director General

Gerente Comercial CHIC

ÁNGEL CONG

MAYRA MIRANDA Director de Información

ÓSCAR CEDILLO Director de Milenio Diario

ALFREDO CAMPOS D i r e c t o r d e M i l e n i o Te l e v i s i ó n

R A FA E L O C A M P O Directora Comercial

ADRIANA OBREGÓN D i r e c t o r Mu l t i g r á f i c a

JAV I E R C H A PA

En portada Fotografía de Ale Vega www.byalevega.com

MONTERREY

Platillo por

L U I S P E T E R S E N FA R A H

Director Editorial

Chef Mayra Ayala

Gerente Comercial

ILEANA DE ANDA Director de Producción

FERNANDO RUIZ Circulación

PA T R I C I A L Ó P E Z

GOURMET FOR FOOD LOVERS, revista anual. Septiembre 2019. Año 04, número 04. Editor Responsable: Lis Viadero. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: En trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: En trámite. Publicado y Distribuido por MILENIO DIARIO, S.A. DE C.V. Domicilio de las Oficinas y Talleres: Avenida Eugenio Garza Sada Sur, No. 2245 Col. Roma, C.P. 64700, Monterrey, N.L. Impresión: Impresos Tecnográficos S.A. de C.V. Dirección: Porfirio Díaz 524 Sur, Colonia Centro, Monterrey, N.L. GOURMET FOR FOOD LOVERS es independiente a su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de los artículos firmados, siendo el contenido de los artículos firmados responsabilidad de los autores. Queda prohibida la reproducción total o parcial de la presente edición por cualquier medio. Derechos Reservados.

14 - Gastro News 16 - Food Trends 18 - Razones para visitar City Market 22 - Lo más nuevo en Punto Valle 26 - The Little Brother

CAP. 1 - HEALTHY STARTS

36 - Breakfast Time!

40 FEEL GOOD ALL DAY

ÍNDICE

48 - Tus aliados de cocina

CAP. 2 - CRAVINGS

52 - Tu guía foodie 66. Host like a pro 68 - Sabores para tus oídos

CAP. 3 - COOK ME

72 LOS CHEFS Y SUS RECETAS 90 - Wine O'Clock!

CAP. 4 - THE MENU

ร NDICE

CAP. 5 - SWEET TASTE

96 - Restaurantes para toda ocasiรณn

152 - Sugar Rush

160 - Healthygrams 164 - La mesa perfecta 166 - Know Your Pasta

GASTRO NEWS Cocina robótica

SU MÁQUINA ES UNA DE LAS HERRAMIENTAS CULINARIAS MÁS PRECISAS EN LA TIERRA

San Francisco reinventa la hamburguesa en CREATOR RESTAURANT , el primer lugar con un robot que elabora tu comida con las medidas perfectas de alimentos frescos, desde la carne molida al momento hasta los panes recién horneados diariamente. www.creator.rest

Coffee to go Lleva tu taza de café a todos lados con STOJO POCKET CUP . Sus termos plegables de silicón son una alternativa práctica y colorida para evitar el uso de desechables. www.amazon.com

RECETAS DE AUTOR

Estilo barroco

Aprende todos los secretos del chef ENRIQUE OLVERA con su segundo libro TU CASA MI CASA , de recetas mexicanas simples y sofisticadas.

La nueva línea de vajilla de VERSACE llevará tu mesa a otro nivel de lujo gracias a sus diseños barrocos inspirados en la época del Renacimiento.

www.phaidon.com

www.versace.com

CERVEZA INTELIGENTE Encuentra la cerveza perfecta con esta app, que funciona como una guía para conocer sobre las propiedades de tu bebida, locaciones de venta y eventos cerveceros.

www.maltapp.mx

SHOP & DINE

SIN INTERMEDIARIOS

Chicago es el hogar de THE TABLE AT CRATE , el primer restaurante dentro de la tienda de CRATE & BARREL , donde se puede comprar y comer con armonía.

Compra tus alimentos directamente con productores locales. locale Esta app permite un mayor mayo ahorro para ti, una mejor mejo ganancia para ellos y una opción más sustentable. o

www.crateandbarrel.com.mx

De Italia a tu mesa La Sicilia pintoresca es la musa de la nueva colección de vajillas de WILLIAMS SONOMA . www.williams-sonoma.com.mx

ROLLS-ROYCE PRESENTA EL CHAMPAGNE CHEST, UN SET TO GO DE ALUMINIO Y FIBRA DE CARBÓN, IDEAL PARA UN PICNIC DE LUJO. www.rolls-roycemotorcars.com

LOS ACTORES DE BREAKING BAD, BRYAN CRANSTON Y AARON PAUL, PRESENTAN SU MÁS NUEVO PROYECTO CULTIVADO EN TIERRAS OAXAQUEÑAS: MEZCAL DOS HOMBRES. www.doshombres.com

calii.com

FOOD TRENDS Carne de origen vegetal, superfoods y azúcares naturales son algunas de las tendencias gastronómicas más populares del año.

AGREGA UN BOOST A TUS BATIDOS Y PRODUCTOS HORNEADOS CON SUPERFOODS COMO EL

La vainilla quedó en el pasado, los helados de

SABORES EXÓTICOS

HEMP,

como aguacate, tahini y hasta quesos artesanales son la opción perfecta para refrescarte.

QUE CONTIENE PROTEÍNA, ÁCIDOS GRASOS, OMEGA Y FIBRA.

ENDULZA TU COMIDAS CON

Complementa tu alimentación con las

GOMITAS BELABEAR,

HOJAS DE STEVIA

EN VEZ DE UTILIZAR SUSTITUTOS ARTIFICIALES DE AZÚCAR.

que contienen vitaminas y suplementos para nutrir el cabello, rejuvenecer la piel y fortalecer las uñas.

UTENSILIOS DE MADERA

Lleva tus o acero inoxidable a dondequiera que vayas como una alternativa para reducir el plástico.

¡LLEGÓ PARA QUEDARSE! REEMPLAZA LA MANTEQUILLA POR AHORA ES POSIBLE DISFRUTAR DE HAMBURGUESAS CON CARNE DE ORIGEN VEGETAL EN ESTADOS UNIDOS GRACIAS A

IM PO SSIBLE FOODS Y SU RECETA HECHA A BASE DE PLANTAS.

GHEE,

QUE ESTÁ COMPUESTA POR GRASAS SALUDABLES Y AUMENTA LA CAPACIDAD DE TU CUERPO PARA ABSORBER VITAMINAS Y MINERALES.

razones para visitar city market conocimos el nuevo hot spot gastronรณmico en la ciudad y es todo lo que esperรกbamos ยกo mรกs!

Quizá pensabas que es una tienda tradicional, pero basta recorrerlo para darte cuenta de que es mucho más. Si tienes el espíritu señorial necesario, eres amante de la cocina, o simplemente del buen comer, City Market será tu nuevo paraíso gourmet. Te presentamos cinco razones –aunque no las únicas– para que lo descubras y confirmes, como nosotros, porqué City Market lo tiene todo.

CORTES EXCLUSIVOS Por supuesto que es uno de sus más grandes atractivos. Estamos hablando del único lugar que vende carne Kobe cruda en Monterrey. De hecho solo existen tres cadenas comerciales que la venden en todo el mundo, entre ellas City Market, a través de sus 13 tiendas en México. Y aunque no vayas decidido a comprar esta carne japonesa, te maravillarás con sus demás cortes de calidad Choice y Prime, y sus expertos para asesorarte. Además, te sorprenderá su exquisita oferta en pescados y mariscos, de frescura garantizada y con opciones como King crab, bogavante de Maine, almejas navaja, pulpo maya, Baja Sea Bass o un delicioso rodaballo.

CAVA Adéntrate en el mundo de los mejores vinos y licores con la cava más grande del país, más de 2 mil 500 referencias de los mejores, entre los que se encuentran jóvenes, gran reserva, crianza y denominación de origen, además de los biodinámicos, orgánicos o de autor. También cuenta con licores exclusivos: rones extra añejos, distinguidas botellas de tequila y mezcal, suntuosas creaciones de brandy y coñac, una gran colección de whiskey single malt y blended, además de una enorme variedad de cervezas, desde las artesanales nacionales hasta las internacionales.

EXPERIENCIAS IN SITU También vale la pena mencionar sus tres opciones para comer dentro de la tienda; Pintxos, Bar do Mar e Il Grissini, de cocina española, de mariscos e italiana, respectivamente. Perfectos para una comida rápida que podrás degustar en la barra o para llevar algo recién hecho a casa.

HORA DEL TÉ Tea For Two, una sala de té espectacular, y City Café, que presenta las mejores mezclas de café del mundo, son dos opciones ideales para una reunión con amigas. En el primero podrás encontrar más de 200 tipos de té y un fascinante espacio de estilo europeo para disfrutarlos junto con los tradicionales canapés y repostería. En cuanto al City Café, te sorprenderá con diversos granos, especialidades y mezclas que podrás probar en su terraza. Por si fuera poco, ¡también tiene gelateria!

MUNDO DE VAJILLAS Una de las sorpresas más agradables fue enterarnos de esta área repleta de alternativas para tu cocina. Tienen las marcas más top en cristalería, porcelana y vajillas, en su mayoría de la marca francesa de primera calidad, Le Creuset; sin embargo, también hay otras opciones llenas de personalidad como Degrenne, Artigiana y Cravings by Chrissy Teigen.

LO MÁS NUEVO EN PUNTO VALLE Además de The Cheesecake Factory y Starbucks Reserve, te damos una probadita del amplio repertorio gastronómico que está conquistando la nueva plaza comercial.

PARRILLA URBANA www.parrillaurbana.com.mx Rosticería, hamburguesería y asados En este lugar relajado y moderno disfrutarás de platillos sencillos y mixología deliciosa, con el sello de calidad de Sonora Grill Group. Sus hamburguesas con carne de Pat LaFrieda son un must.

(81) 1363 9503 Lunes a miércoles 1:00 pm - 12:00 am Jueves a sábado 1:00 pm - 2:00 am Domingo 1:00 pm - 10:00 pm

MAISON KAYSER www.maison-kayser.com.mx Panadería y cocina internacional ¡De París para el mundo! Disfruta de una gran variedad de panes, sándwiches, ensaladas y otras delicias creadas por el chef panadero Eric Kayser.

(81) 1363 9414 / (81) 1363 0789 Lunes a domingo 8:00 am - 10:00 pm

MORRIS & CLARK JIN ULTRA RAMEN FB/ jinramenmty Cocina japonesa. Ubicado en Foodhall dentro de la plaza Especialistas en ramen y lo mejor de la gastronomía nipona. Ofrecen un menú diferente con toques BajaMed y detalles gourmet.

(81) 2090 0000 Lunes a domingo 11:00 am - 9:00 pm

FB/ morrisandclark Cocina americana Sus craft burguers son elaboradas con una receta secreta y su creativo menú está formado por platillos con ingredientes de la mejor calidad, pan artesanal y la carne más fresca.

(81) 1363 0795 Lunes a miércoles 1:00 pm - 11:00 pm Jueves a sábado 1:00 pm - 1:00 am Domingo 1:00 pm - 9:00 pm

is

or r

M &

Cl ark

nK Maiso ayser

na

illa

r Par

a Urb

Jin

Ult

ra

Ra

me

n

Punto Valle, Río Missouri 555, SPGG

THE

LITTLE BRO

THER

Estas son las nuevas aperturas de los grupos restauranteros más importantes de Monterrey que vale la pena tener en la mira.

Desde el hermano más cool de La Nacional, hasta la nueva creación de Koli. ¡Agrégalos a tu lista!

De los creadores de La Nacional, Gallo 71 y Mercurio

SKIN JOINT / FB/ skinjoint (81) 8335 9999 Lunes cerrado Martes a jueves 12:30 pm - 1:00 am Viernes y sábado 12:30 pm - 2:00 am Domingo 12:30 pm - 12:30 am Calzada San Pedro 224, MTY

Es la última adición de Gastronómica Holdings, un grupo experto en deleitar paladares. Es un lugar de cocina simple, que inició con una oferta de burgers pero ahora integra desde ceviches hasta aguachiles, incluso platillos con influencia libanesa como su tabbouleh. Las sábanas de Rib Eye con el hummus de habanero y su Chicken Tandoori en pita son otras nuevas opciones del menú. Visítalos para disfrutar de sus exquisitos small bites para compartir y comprobar que se trata de una aventura fresca y actual, llena de sabor y color.

De los creadores de Kampai, Sr. Tanaka, Sra. Tanaka, Mirai y Los Aguachiles

BLAKE / FB/ mindtheblake

(81) 2723 0766 Lunes a sábado 1:00 pm - 12:00 am Domingo 1:00 pm - 5:00 pm Parque Arboleda, Av. Roble 660, SPGG

Grupo Kampai y Grupo Pangea se unen para deleitar nuestro paladar con Blake, proyecto de estilo californiano y cocina americana moderna, con influencia mediterránea y asiática.

Su ambiente laid back inspirado en Los Ángeles te conquistará igual que sus platillos, como su ceviche verde, tartar de filete, pollo orgánico rostizado y más.

De los creadores de Tacos Orinoco

CARA DE VACA / FB/ caradevacamexico (81) 2676 9800 Lunes a sábado 1:00 pm - 12:00 am Domingo 1:00 pm - 7:00 pm Río de la Plata 448, SPGG

La característica sazón que ya nos había conquistado, ahora cobra vida en este nuevo integrante. Aquí se celebra la cocina de fuego para compartir con amigos, el vino natural y los tragos clásicos. Algunos de sus platillos estrella son la papa asada, las cebollas quemadas, el ceviche de hamachi, su New York black garlic y un exquisito pay de guayaba. Cuenta con abundante luz natural y vegetación para disfrutar tu comida en medio de la tranquilidad. Puedes sentarte a comer en la barra y también admirar su cocina abierta.

De los creadores de Koli

13 PUERCOS DE SOTO / FB/ 13puercos (81) 2723 4646 Lunes 12:30 pm - 9:00 pm Martes y miércoles 12:30 pm - 11:00 pm Jueves a sábado 12:30 pm - 1:00 am Domingo 12:30 pm - 5:00 pm Río Orinoco 171, SPGG

Esta nueva propuesta tiene todo para cumplir tus antojos, desde tortas y tacos hasta una opción de los mismos pero meatless. De postre, sus peculiares Snickers® de chicharrón o el sándwich de puerco con nieve de caramelo y tocino. ¿Te atreves?

01

HEALTHY START

C A P Í T U LO

07: 0 0 07:0 1

Comienza tu día de manera saludable Ommani

CREATIVO MENÚ

Antílope IG: @antilopecafe Enamórate de su ambientación, desayunos, postres y sándwiches. Antílope es un pequeño pero lindo lugar para probar platillos innovadores con opciones para todos. Nuestro favorito es el Toast de Nutella con frutos rojos.

(81) 2140 1840 Lunes a domingo 8:00 am - 10:30 pm Parque Arboleda. Roble 660, SPGG

BREAKFAST TIME!

Un desayuno completo es la clave para empezar el día. Déjate consentir por los sabores locales más exquisitos del momento; disfruta de un buen café, pan recién horneado y deliciosos patillos en nuestros spots favoritos.

Café Belmonte IG: @cafe.belmonte.bar

Ignacio Allende 895, MTY

Ubicado en el corazón de la ciudad, Café Belmonte es ideal para una taza de café preparado al momento. Para desayunar prueba sus chilaquiles norestenses, hotcakes con chicharrón o un empalme con huevo estrellado.

Visítalo cualquier hora del día, ya que por la noche puedes degustar un buen vino. ¡Te va a encantar!

CAFÉ P OR EL DÍA , VINO P OR L A NOCHE

(81) 2721 6038 Martes a viernes 8:30 am - 11:00 pm Sábado 10:00 am - 11:00 pm Domingo 10:00 am - 5:00 pm

Pan Benell www.panbenell.com

Ojo de Agua www.grupoojodeagua.com.mx Ojo de Agua se define como calidad y frescura. Los sabores de este restaurante que nació en la Ciudad de México te recordarán a casa gracias a sus ingredientes 100% naturales y orgánicos, como recién salidos de la cosecha del patio. ¿Lo mejor?

Es pet friendly.

(81) 3068 6581 Lunes a viernes 8:00 am - 9:00 pm Sábado y domingo 8:00 am - 8:00 pm

Hablar de pan es hablar de Benell, la fábrica artesanal por excelencia. Ofrecen diferentes tipos de pan recién horneado, café todo el día y deliciosos platillos como el French Toast de Créme Brulée con ate, membrillo y salsa de cajeta que tienes que probar en tu próxima visita.

(81) 2316 1043 Brunch: Lunes a domingo 8:00 am - 3:00 pm Pan y café: Lunes a viernes 3:00 pm - 9:00 pm Plutarco Elías Calles 419, SPGG

HOGAR, DUL CE HO GAR

Seis Chiles IG: @seischiles Para los amantes de la comida mexicana, Seis Chiles se ha convertido en un clásico. Prueba las enchiladas vegetarianas, gorditas de harina rellenas y su exquisita variedad de chilaquiles.

Además, elije entre sus famosas salsas para complementar todos los platillos.

(81) 2091 4111 Lunes a sábado 8:00 am - 5:00 pm Domingo 9:00 am - 4:00 pm Jiménez 465, SPGG

P O R M E X I C A N O S PA R A M E X I C A N O S

EL PAN COMO DEBE SER

Torre Invex/ Plaza Chroma.

Ricardo Margain 315, SPGG

ne

gr

z,

os

ro

ar

n Bowl con tomate cher r w O y, b r eta You d bel l i ya Bu lca c

s l c hile w o c eB ny c i R รณ Salmon , salm ate aguac

on

ho

fa

esp

ina

ca,

coli

flor, e damames,

ndras y alme

nos nda

ará o, nz rba

ga e,

sp Vegan Bowl con e

inac

am a, c

o

a te,

gu

a ac

t

feel good all day Desde un desayuno keto, hasta una pizza sin culpa, conoce las opciones que demuestran que la comida saludable también puede ser divertida.

Common Bowlery IG: @commonbowlery Cuida de tu salud sin sacrificar el sabor con sus deliciosas combinaciones de bowls. Por las mañanas podrás disfrutar de sus smoothie bowls con fruta y granos para comenzar el día con energía; y si tienes antojo de algo salado, te recomendamos sus opciones con chilaquiles, molletes y Veggie Toast. Por las tardes las opciones son infinitas, desde un Salmon Rice Bowl hasta un Paleo Bowl, seguramente encontrarás algo que se adapte a tu dieta.

(81) 2558 1117 / (81) 2558 1118 Lunes a domingo 8:00 am - 10:00 pm Plaza Kerkus, Av. Manuel Gómez Morín 2111, SPGG

ajon

Ma

go,

ngo

an

Jíc

,m

am

ca

a

na

B

no, salmón fr de pepi esco i g , jí eg v a cam p s a, n co esp l w i o

ielado y v i n jolí enm agr

e t a c ítr

ic as p ic

y

Spaveggie www.spaveggi.mx El concepto de este lugar te invita a comer vegetales de una manera única y divertida. Su creación estrella es el bowl hecho a base de espagueti de vegetales como betabel, zanahoria, calabaza y pepino. Las opciones van desde combinaciones frescas como el Maki hasta creaciones suculentas como el Bolognesa y el Buffalo. En su menú también encontrarás paninis, tacos de jícama, sopas y bebidas naturales preparadas al momento.

(81) 2527 0227 Lunes a domingo 12:00 pm - 10:00 pm Plaza Rocallosos, Montes Rocallosos 600, SPGG

l sano y semilla de giraso

arme so p que

con

Om fle

co

nq

ues

o, t

ocin

a

e de

sp

en eso, uacate e u d q g do o y jam os, es y a ón. Acompaña d ea ijol

Casa Madre FB/ casamadremx Comienza el día en este acogedor espacio que te conquistará con sus recetas caseras y deliciosas. Si tienes antojo de consentirte sin descuidar tu dieta, prueba sus opciones bajas en calorías y cargadas de proteína. Aquí todo es preparado de manera artesanal, desde la vajilla de cerámica hecha a mano de Calixta hasta los jugos elaborados al momento en cold press con ingredientes frescos. Su menú cuenta con platillos tradicionales como chilaquiles, huevos rancheros, machacado y molletes, todos con un twist único.

(81) 2558 1117 / (81) 2558 1118 Martes a viernes 7:00 am - 3:00 pm Sábado y domingo 9:00 am - 2:00 pm Río Orinoco 175, SPGG

ad sal

n or de fr

ight Rojos con totopo L s le s q u i a d e re z o d e l a c a s a , a d e n a l i com opa Ch pa ña l h do s

W

in

ac

tte

as

ele af

o

an

,q

ui

ina

Ti

esp

ge

a,

rB

br

de

-jocoque, salmón, atún , ar ro z goh

no

c wl

on

ush

bel beta

ca

bab uac y, a g

ate, coco, cila n t ro , s e awe

ed, s em

ill a ira

sol

y le

che

g re de ti

Nombrado en honor a la reina de las verduras, este restaurante es la fusión de salud y alta cocina.

La especialidad de la casa son los salad bowls para todos los gustos, desde vegetarianos hasta opciones con filete de res, salmón o atún. Todos comienzan con un brush de aderezo casero en la base, y llevan toppings de la más alta calidad como chicharrón de jalapeño, pollo pochado, ceviche de portobello y más. Si tienes antojo de algo diferente, puedes complementar con sus sándwiches deliciosos elaborados en pan de cuatro granos.

eg

www.kale.mx

(81) 3143 0000 Lunes a sábado 12:00 pm - 9:00 pm Domingo cerrado Plaza Tanarah, Av. José Vasconcelos 345, SPGG

d

Kale

te ch er r y

ma y to

la gu

rú ,a

la

re l

Plaza UMA, Av. Manuel Gómez Morín 2005, SPGG

de aguacate, atún, p epin oc on ac eit e

t

a ad

d

o en

pa

uré l, p

ch

y ajonjolí

Tuna

(81) 2721 2223 Lunes a domingo 9:00 am - 10:00 pm

cy

Relájate y disfruta de un momento para ti en este restaurante de cocina holística que deleitará todos tus sentidos, ya que busca fomentar el bienestar no solo físico, sino espiritual y mental. Su nombre es un mantra budista que significa meditación, paciencia y disciplina.

A tu llegada, el lugar te cautivará con su decoración y arquitectura que inspira paz, y tu paladar te agradecerá la explosión de sabores en cada uno de sus platillos. Su menú está inspirado en restaurantes de California y Nueva York e incluye desde opciones dulces y saladas para el desayuno hasta platos fuertes para consentir a tu estómago como la pizza con base de coliflor.

ch

s, ile

le ipot

P ro p he

FB/ Ommani

de

s

Ommani Holistic Kitchen

a

to

Essence c on base de c

arb g y r oliflo

on

so

a

con

Pizza

c nzo

e qu

z mo

ro

o, cebolla m

cei

t un

a

n

ues

hu

a, a

,q

l y aderezo le

Ensalada Ha

falafe

bibi

ta,

con

o fe

lec

orad

ra

ga

to

r y, pepin

eg

ma

, na

ma

er te ch

mon t ahi

ni

Chuga www.chuga.mx Con el propósito de fomentar una alimentación saludable, Chuga ofrece ingredientes de alta calidad que al combinarse proporcionan platillos balanceados. Aunque su menú incluye algunas ensaladas predeterminadas, también tienes la opción de crear tu propia combinación a base de kale, arroz salvaje, quinoa, espinacas o una mezcla de lechugas. Complementa con los toppings premium de tu preferencia como espárragos, alcachofa, hummus, tomate deshidratado, lajas de parmesano, queso feta y más.

(81) 1768 0041 Lunes a domingo 12:00 pm - 10:00 pm Plaza Ellion, Av. Manuel Gómez Morín 918, SPGG

Tus aliados

DE COCINA Te decimos cuáles productos saludables se convertirán en tus ingredientes favoritos.

A LT A E N P R O T E Í N A S , E N E R G É T I C A Y ANTIOXIDANTE, LA CREMA DE AVELLANA CON C A C A O D E M O R A M A E S U N A GRAN ALTERNATIVA A LA NUTELLA. ENCUÉNTRALA EN HALF & H A L F Y C I T Y M A R K E T. - w w w . m o r a m a . m x / L A C R E M A D E A L M E N D R A CON MATCHA DE SARAI SPREADS ES IDEAL COMO S P R E A D P A R A T U F R U T A , B O W LS , W A F F L E S Y M Á S . ENCUÉNTRALA EN JUGEN, BLENDR, MALVA MERCADO ORGÁNICO, ENTRE OTROS. - www.sarais.mx / ENTRE LOS PRODUCTOS ARTESANALES Y ORGÁNICOS DE VILLA DE PATOS ESTÁ EL JARABE DE MEMBRILLO, LISTO PARA PREPARAR AGUA FRESCA POR SU SABOR 100% NATURAL. DISPONIBLE EN PLAZA 100, PUEBLO SERENA Y E N C I T Y M A R K E T. - www.villadepatos.com / LA SAL DE HABANERO & NARANJA DE COMPAÑÍA DE SALES TIENE LA ACIDEZ Y EL PICANTE EXACTO PARA ESCARCHAR COCTELES, TOSTADAS DE M A R I S C O S , G U A C A M O L E Y M Á S . D E V E N T A E N E L P A L A C I O DE HIERRO. - www.compañiadesales.com

02

FOODIE CRAVINGS

C A P Ă? T U LO

12:00 12:01

Satisface tus antojos con la oferta culinaria de la ciudad Pangea

TU

GUĂ?A FOO DIE

Desde cortes de carne hasta la mejor pasta, encuentra tu mejor opciĂłn dependiendo de tu antojo.

Sibau

MENU INTERNACIONAL SIBAU www.sibau.mx

La creatividad de Bruno Oteiza se refleja en su menú divertido y mixología sorprendente que podrás degustar en su ambiente de estilo lounge.

BISTRO MONSIEUR FB/ BistroMonsieur (81) 2353 0733 Plaza Lua, Río Missouri 600, SPGG

(81) 2719 9595 Parque Arboleda, Av. Del Roble 660, SPGG

CAROLO www.carolo.com.mx

Disfruta de la gastronomía del mediterráneo gracias a las deliciosas creaciones del chef César de la Parra en un ambiente contemporáneo y minimalista.

PANGEA

(81) 4780 3751 Av. Diego Rivera 1000, SPGG

EL GRAN LASZLO LOSZLA FB/ ElGranLaszloLoszla (81) 1972 5540 Calle Miguel Hidalgo 947 Pte., MTY

www.grupopangea.com

El chef Guillermo González prepara lo mejor de la alta cocina contemporánea con sabores equilibrados que deleitarán tu paladar.

(81) 8114 6603 Parque Arboleda, Av. Del Roble 660, SPGG

MARDUK www.enhonoramarduk.com (81) 1339 9637 Calle Padre Mier 1320, MTY

BARDOT www.bistrobardot.com

GRAND CRU www.cru.com.mx

El chef Ludovic Anacleto ofrece toda una experiencia de maridaje con lo mejor la gastronomía francesa.

(81) 8100 9319 Punto Central, Av. de la Industria 300, SPGG

Aquí podrás encontrar exquisitos platillos como el Carpaccio de betabel, el Tartine de aguacate o la Pasta artesanal.

(81) 1366 3875 Parque Arboleda, Av. Del Roble 660, SPGG

MEXICANOS ROMERIA FB/ Romeria

Su sabor y decoración son de auténtica inspiración mexicana, así que ordena unos tacos de lechón, barbacoa de Short Rib o un Rib Eye Prime, acompañados de esquites y fideo seco.

(81) 2559 6005 Metropolitan Center, Lázaro Cárdenas 2400, SPGG

LA CATARINA www.lacatarina.mx (81) 8478 7161 Av. Morones Prieto 2525, MTY

LA MADALENA FB/ La Madalena

En un ambiente contemporáneo se elaboran tacos de trompo y Rib Eye con salsas preparadas a tu gusto y cortes de carne como el Tomahawk. Es un must ordenar el carrito de churros para el postre.

VASCONCELOS www.vasconcelos.com.mx (81)2136 3060 Plaza 02, Av. Vasconcelos 150, SPGG

(81) 1356 1120 Plaza Chroma, Av. Ricardo Margain Zozaya 315, SPGG

PIQUINA FB/ Piquina San Pedro

Tacos, campechanas, especialidades al asador y bebidas preparadas con tequila y mezcal, aquí podrás degustar lo mejor de la comida nacional gracias al menú creado por el chef Juan Arroyo.

KREI www.kreirestaurante.com (81) 2723 7701 Trébol Park, Av. Lázaro Cárdenas 2424, SPGG

(81) 8363 5616 Montes Rocallosos 603, SPGG

LA EMBAJADA www.laembajada.mx

Se ha convertido en un clásico gracias a su menú que incluye tuétanos guisados y cochinita pibil; así como postres tradicionales como pan de elote y churros.

(81) 1931 8855 Plaza Fiesta San Agustín, Av. Real San Agustín 222, SPGG

COMETA www.cometa.rest (81) 2718 0374 Calle Libertad Poniente 261, SPGG

ORIENTAL KAMPAI FB/ KampaiMx

Con más de 20 años de experiencia, este espacio ofrece una gran variedad de comida japonesa: sushi, teppanyaki y cocina de mar. Visítalo y descubre porque es un favorito en la ciudad.

HATTORI HANZO www.hattorimty.mx (81) 2559 7072 Av. José Vasconcelos 81, SPGG

(81) 8335 5744 Av. Del Roble 635, SPGG

KASUMI www.kasumigustojapones.com

Su extenso menú de platillos exóticos como tofu frito, huevo duce y ensalada de algas marinas, promete una experiencia única a tu paladar.

(81) 2169 3497 Plaza Sienna, Av. Fundadores 955, MTY

AZIA FB/ AziaMx (81) 2723 9934 Plaza Chroma, Av. Ricardo Margain 315, SPGG

KADOYA FB/ Kadoyamty

Espacio minimalista con música jazz de fondo, sabores únicos y distintas opciones de fideos.

(81) 8335 2515 Río Colorado 201, SPGG

TEMAKITA www.itstemakita.com (81) 23162278 Plaza Ellion, Gómez Morín 918, SPGG

ORIENTAL GRILL www.orientalgrill.com.mx

Una atmósfera oriental con la decoración más chic y una gran variedad de platillos.

El pollo a la piña es sin duda un platillo que debes que probar.

(81) 76 02 61 Pabellón M, Av. Juárez 1102, MTY

YAMA-TO www.yama-to.com.mx (81) 8356 8861 Río Amazonas 230, SPGG

ITALIANOS PIZZAIOLO FB/ pizzaiolo.mx (81)8378 5914 Plaza Chipinque, Av. Manuel Gómez Morín 938, SPGG

MILK PIZZERÍA LA DIVINA VITA

FB/ MilkPizzeria

FB/ LaDivinaVitaMty

Consiente a tu paladar con una exquisita sopa de tomate acompañada de una pizza de arúgula y serrano o una pasta con albóndigas, y termina con sus famosos s'mores de postre.

Exquisitos platillos con ingredientes importados desde Italia. Sus pizzas cocidas en horno a la leña son la especialidad del lugar.

(819) 1356 1268 Av. Del Roble 545, SPGG

(81) 1356 1010 Río Orinoco 211, SPGG

XBOX PIZZA BAR FB/ XBOXPIZZABAR (81) 8335 2090 Punto Central, Av. De la Industria 300, SPGG

LA ESTELINA www.laestelina.com (81) 2558 9328 Av. Humberto Lobo 512-A, SPGG

CENACOLO www.cenacolo.com.mx

MODENESE

Aquí podrás degustar platillos típicos de la cocina italiana como el Risotti y el queso Burrata. No olvides pedir alguno de los vinos de su gran selección para acompañar.

www.modenese.mx

(81) 8363 5151 Av. Batallón de San Patricio 109, SPGG

(81) 1935 2254 Plaza Lúa, Río Missouri 600, SPGG

El vinagre balsámico elaborado artesanalmente es un ingrediente en sus platillos que hace único a este lugar.

FARO DI CAPULETO FB/ IIFaroDiCapuleto (81) 1766 1515 Eugenio Garza Sada 2410, MTY

CORTES & CARNES LA BUENA BARRA FB/ La Buena Barra MTY

Los sabores norestenses de México se materializan en este restaurante de ambiente hospitalario y servicio cálido. Prueba el Tomahawk o la Caña de Rib Eye al Mezcal.

EL GAUCHO

(81) 8338 5050 Plaza Lua, Río Missouri 600, SPGG

www.restauranteelgaucho.com.mx (81) 8358 4218 Arroyo Seco 100, MTY

COLMILLO FB/ Colmillo

Déjate sumergir en su atmósfera única, con arquitectura neogótica y musicalizada con una mezcla de hip-hop y música funk. Sus cortes y variedad de tacos golosos cautivarán tu paladar, además cuentan con el único “guacamole bar” de la ciudad.

(81) 1988 8229 Parque Arboleda, Av. Del Roble 660, SPGG

MOCHOMOS www.mochomos.mx

SONORA GRILL PRIME www.sonoragrillprime.com (81) 9688 7144 Metropolitan Center, Lázaro Cárdenas 2400, SPGG

Cortes y platillos típicos sonorenses son servidos en un ambiente contemporáneo y amigable. Sus entradas como el Chicharrón de Rib Eye y Pulpo a las Brasas son un must.

(81) 8647 0160 Metropolitan Center, Av. Lázaro Cárdenas 2400, SPGG

GALLO 71 FB/ Gallo 71 (81) 8335 6200 Av. José Vasconcelos 71, SPGG

LA NACIONAL www.lanacional.mx

Un clásico en la ciudad. Sus cortes como el Rib Eye a la Sal y complementos como la Coliflor Frita y el Betabel Asado, se han convertido en favoritos de los regios.

Tel. (81) 8347 9206 Av. San Jerónimo 1106, MTY

THE CAPITAL GRILLE www.thecapitalgrille.com.mx/mty/ (81) 8335 1266 / (81) 8335 1104 Parque Arboleda, Av. Del Roble 660, SPGG

BOTANEROS & COMFORT FOOD BOTANERO MORITAS www.botaneromoritas.com

Este lugar con sello histórico tiene un amplio menú de cocina norestense. El chicharrón en salsa verde, el atropellado y la cabrería con papas a la francesa, son imperdibles.

(81) 2168 8333 Independencia 143, SPGG

FIDENCIO www.fidenciomty.mx

Música en vivo, bebidas regionales y lo mejor de la comida norteña. Prueba la cerveza artesanal de la casas, Cantina Lager, para vivir la experiencia completa.

LA ANTOJERÍA FB/ antojeriacantinadebarrio (81) 2875 6713 Plaza XO, Av. Calzada San Pedro 202, SPGG

(81) 2316 0739 Av. Batallón de San Patricio 109, Valle Oriente, SPGG

REINA COMFORT FOOD FB/ REINAMTYcomfortfood

Este lugar despertará tus cinco sentidos con cada una de sus recetas.

Ya sea desayuno, comida o cena, aquí la buena comida está garantizada.

(81) 1356 1230 Plaza Las Villas, Río Caura 345, SPGG

NÓMADA XXI FB/ NOMADAXXI.Cocina (81) 2472 5662 Blv. Rogelio Cantú 1000, MTY

POUND BURGER FB/ pound.mx

El concepto de fast food llega a otro nivel gracias a sus productos de la mejor calidad y una combinación de aderezos que encantaran a tu paladar.

Plaza Vita, Av. Manuel Gómez Morin 900, SPGG

TRIGO Y HUMO FB/ trigoyhumo (81) 2556 0001 Sevilla 512, SPGG

UN CLÁSICO RENOVADO Conoce al chef que pasó por la cocina de Ferran Adrià y que hoy deleita a los paladares regios con su cocina simple pero agresiva.

JUAN PAULO VILLARREAL Todo foodie sabe que El Bulli fue un restaurante catalán, considerado el mejor del mundo durante 4 años consecutivos.

Los comensales que pasaron por sus mesas aseguran que fue una experiencia única, y hoy entrevistamos a un chef que tuvo la oportunidad de estar en el backstage aprendiendo directamente de los mejores. Conoce la historia del chef Juan Paulo Villarreal y su más reciente proyecto.

Procedente de una familia de cocineros, desde pequeño descubrió su pasión por la gastronomía y decidió perseguir su sueño estudiando en España. Mientras estuvo allá ganó un concurso como el mejor chef de Cataluña y eso le abrió las puertas para llegar hasta El Bulli, donde se desarrolló como chef del mismísimo Ferran Adrià. Al regresar a México siguió su camino como Chef Creativo y pasó por las cocinas de Gastronómica Holdings y Grupo Pangea.

BURGERS Después de haber trabajado con gente de todo el mundo y de haber experimentado con mezclas de ingredientes y técnicas, el chef Villarreal busca regresar a la cocina simple de sabor inigualable con su más reciente proyecto llamado Burgers. Sigue de cerca su trabajo y descubre el talento que lo distingue.

DE SAYU NOS

MORNING SUNSHINE Vista a la Sierra Madre, exquisita cocina y diseño on point.

La combinación perfecta para comenzar el día es HABITA MTY . El único hotel de diseño en Monterrey, donde podrás apreciar desde su edificio hasta sus contemporáneos interiores en blanco y negro. En el restaurante, a cargo del chef Gustavo Fernández, encontrarás desayuno en buffet continental y también a la carta con pan dulce hecho en casa, belgian waffle, avocado toast, molletes con chicharrón y más. www.hotelhabitamty.com (81) 8335 5900 Lunes a jueves 7:00 am - 11:00 pm Viernes y sábado 7:00 am - 12:00 am Domingo 7:00 am - 10:00 pm Plaza O2, Vasconcelos 150, SPGG

HOST LIKE A PRO

Conviértete en el anfitrión ideal y sorprende a cualquier visita en su paso por nuestra ciudad con esta mini guía foodie que te lleva desde el brunch hasta la cena.

SELLO REGIONAL

CO MI DAS

Para la comida querrás algo que sea típico pero sin perder comodidad, que englobe lo que realmente nos encanta comer a los locales. Para ello, una excelente opción es LA CATARINA . Con un tranquilo aire de hacienda grande y más de 200 tequilas, tiene una cocina nacional que no decepcionará. www.lacatarina.mx (81) 8345 3357 Lunes a sábado 1:00 pm - 11:00 pm Domingo 9:30 am - 6:00 pm Av. Morones Prieto 2525, MTY

POS TRES

CE NAS GARANTÍA DE CALIDAD

COMPLEMENTO IDEAL BRUGGE es la opción para un dulce final. Esta cafetería y restaurante con ambiente casual tiene como especialidad las crepas y waffles belgas. Nuestro favorito del momento es el de matcha. ¡Compleméntalo con sus opciones de café o frappé!

www.brugge.com.mx (81) 8335 5570 Domingo a jueves 8:30 am – 11:00 pm Viernes a sábado 8:30 am – 12:30 am Punto Central, Av. de la Industria 300, SPGG

Probar las mejores recetas mexicanas cobra un nuevo sentido gracias a la calidad en sabor y servicio de LA NACIONAL . Sorprendiendo paladares desde 2003, es un must para cualquier visita a nuestra ciudad. ¿Nuestra recomendación? Su aguachile de Rib Eye, alcachofa asada, tuétanos y su cheesecake de macadamia.

FB/ lanacionalmx (81) 8347 9206 Lunes a jueves 12:30 pm - 1:00 am Viernes y sábados 12:30 pm - 2:00 am Domingo 12:30 pm - 12:00 am Av. San Jerónimo 1106, MTY

BROCHE DE ORO Nada mejor que cerrar tu tour turístico oficial con la gran variedad de bebidas del BOTANERO MORITAS .

Este lugar lleno de historia solía ser una cantina llamada Bar Las Moritas en 1939, popular en el centro de San Pedro. Remodelada y de vuelta a la vida, abrió sus puertas de nuevo en 2015 .

DRI NKS

www.botaneromoritas.com (81) 8338 8374 y (81) 8192 9157 Lunes a jueves 1:00 pm - 1:00 am Viernes y sábado 1:00 pm - 2:00 am Domingo 1:00 pm - 6:00 pm Independencia 143, SPGG

sabores para tus oĂ­dos los mejores lugares para escuchar mĂşsica en vivo todos los dĂ­as de la semana.

LUNES

Noches de jazz y vino www.cru.com.mx Grand Cru, Wine Restaurant te invita a comenzar la semana en compañía de una distinguida selección de jazz en vivo. Sin duda, disfrutarás al máximo su propuesta gastronómica que gira alrededor del vino.

(81) 1937 9002 Lunes a sábado 1:00 pm - 11:00 pm Domingo 1:00 pm - 5:00 pm Punto Central, Av. de la Industria 300, SPGG

MARTES

MIÉRCOLES

Cerveza artesanal y country

Cortes clásicos con jazz

www.almacen42.com

www.loshidalgos.mx

Almacén 42 es comida y cerveza, pero también música.

Aquí se crea una cultura cervecera a través de marcas artesanales, cocina de estilo norteño-americano y el mejor repertorio musical en vivo toda la semana, empezando los martes con las poderosas voces del country.

El mejor ambiente se fusiona a la exquisita cocina mexicana en Los Hidalgos. Déjate consentir con las canciones del momento en su versión acústica para vivir una velada inolvidable acompañada de su amplio menú de cocteles, postres y, por supuesto, cortes deliciosos.

(81) 8343 2817 Martes a jueves 5:00 pm - 12:00 am Viernes y sábado 2:00 pm - 2:00 am Domingo 2:00 pm - 10:00 pm José María Morelos y Pavón 852, MTY

(81) 8363 2610 Lunes a jueves 12:00 pm - 12:30 am Viernes y sábado 12:30 pm - 1:30 am Domingo 11:00 am - 11:30 pm Av. Lázaro Cárdenas 2660, SPGG

JUEVES

VIERNES

Improvisación cultural

Pop/rock en español

www.rm105b.com

www.cien28.com

Mississippi 105-B es ideal para disfrutar de un after office con amigos. Los jueves se ponen creativos con las sesiones de improvisación de jazz, funk y rock con Marco Renteria y su grupo. ¡Perfecto para la pre del fin de semana!

En Cien 28, además de cenar y convivir, también puedes pararte a bailar, cantar y pedir las canciones que quieras.

El lugar es ideal para comenzar la fiesta, así que prepárate para celebrar toda la noche.

(81) 8244 0062 Martes y miércoles 7:00 pm - 1:00 am Jueves a sábado 7:00 pm - 2:00 am Domingo 7:00 pm - 1:00 am Rio Mississippi 105-B, SPGG

(81) 2024 1451 Martes a jueves 1:00 pm - 1:00 am Viernes y sábado 1:00 pm - 2:00 am Domingo 1:00 pm - 6:00 pm Plaza Calzada 401, Av. Calzada Del Valle 401, SPGG

SÁBADO

DOMINGO

Fiesta en vivo

Al ritmo del blues

IG: @lacentralsp

www.maverickmty.com

La Central SP cambia de ambiente por las noches y te invita a que te quedes en su Rooftop Cero, una terraza climatizada con vista única, interesante propuesta musical y una gran variedad de cocteles y vinos.

Los drinks del Maverick se llenan de estilo para celebrar la semana que termina y la que está por comenzar, fusionándose con el auténtico sonido del sax, la guitarra, el bajo y las trompetas. ¡Los años sesenta a todo volumen!

(81) 1356 0883 (84 y 85) Lunes a sábado 8:00 am - 12:00 am Domingo 8:00 am - 5:00 pm Plaza Chroma San Pedro, Av. Ricardo Margain 315, SPGG

(81) 2318 9297 Miércoles y jueves 7:00 pm - 12:00 am Viernes y sábado 7:00 pm - 2:00 am Domingo 6:00 pm - 12:00 am Rio Mississippi 103D, SPGG

03

COOK ME

C A P Ă? T U LO

15 : 0 0 15 :0 1

Los chefs y sus recetas Kua

RE STAUR A N T E C AU C AU

77

COOK THE COVER Mayra Ayala heredó la pasión por la comida de su mamá, quien fue cocinera y sigue siendo su más grande inspiración. Ha compartido la cocina con grandes maestros como el chef Juan Arroyo, con quien trabajó en Vasto; y la chef Cecy González, durante su tiempo en Sisu. Actualmente se encarga de preparar los innovadores platillos de Cau Cau, un restaurante peruano con fusión mexicana. ¿Su favorito del menú? Los ceviches con la tradicional leche de tigre.

INGREDIENTES

Crema de cheesecake: 600 g de queso crema 350 g de azúcar refinada 5 huevos 500 gr de crema lyncott®

Mermelada de maracuyá y yema falsa de huevo: 800 g de pulpa de maracuyá 350 g de azúcar 8 g de pectina 100 ml de agua

Nido falso de chocolate: 1 kg de papa blanca 15 g de cocoa 10 g de azúcar glass

Cascarón falso de huevo: 250 gr de chocolate blanco

M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Cheesecake. En batidora a cremar el queso con el azúcar, después incorporar uno a uno los huevos. Verter la preparación en un bowl e incorporar lentamente la crema lyncott®. Verter sobre un molde y hornear a 180 °C por 40 minutos. Dejar enfriar. Ya fría la preparación, licuar hasta obtener una crema homogénea.

Mermelada de maracuyá y yema falsa.

En una olla poner la pulpa de maracuyá y llevarla a fuego lento. Por otro lado, mezclar el azúcar y la pectina. Cuando el maracuyá haya hervido, incorporar esta mezcla y hervir 5 minutos. Dejar enfriar y tomar un poco de esta mermelada para rellenar moldes redondos de silicón. Congelar.

Nido falso. Lavar y desinfectar las papas, secarlas y después, con un rallador, formar rulos delgados y largos.

Llevar los rulos de papa a fritura profunda hasta que se doren un poco.

Dejar escurrir el excedente de grasa en un recipiente con papel absorbente. Mezclar el azúcar glass y la cocoa y con ayuda de un colador fino espolvorear los rulos de papa frita hasta cubrirlos perfectamente.

Falso cascarón y huevo. Poner el chocolate en un bowl y fundirlo a baño María. Reservar.

P R E S E N TA C I Ó N

Rellenar un molde con forma de huevo hasta la mitad, poner la mermelada congelada y seguir rellenando. Congelar este molde y después bañar con el chocolate blanco fundido. Dejar reposar y acompañar con mermelada de maracuyá y el nido falso de chocolate.

CHEESECAKE CON MARACUYÁ

RE STAUR AN T E K UA , T H E C H EF ' S TA B L E

Después de trabajar en Nueva York en el restaurante Gabriel Kreuther, de garantía Michelin, y tras su paso por las cocinas de Pangea, Koli y Cometa, el chef David Hernández llegó a la conclusión de que Monterrey necesitaba una experiencia culinaria diferente. Así

fue como nació KUA, un restaurante de cocina abierta con un menú fijo que cambia cada 15 días. Aquí no hay opción para pedir à la carte, cada noche se sirve una cena degustación que consta de 15 a 18 tiempos y cuyo objetivo es sorprender al comensal.

PORKBELLY EN PIPIÁN VERDE INGREDIENTES

Para el pipián verde (Preparación: 55 min. / Cantidad: 1 L.) 150 g de tomatillo (5-6 piezas) 70 g de cebolla amarilla (1/2 pieza) 3 piezas de chile poblano 1 manojo de cilantro 1 manojo de perejil 4 hojas de hoja santa 1 mano de acelga 1 manojo de verdolaga 10 g de hierba chepiche 6 dientes de ajo 100 g de pepita de calabaza 25 g de ajonjolí 25 g de cacahuate C/S de sal en grano C/S de aceite vegetal o manteca de cerdo Rub o sazonador (Preparación. 25 min / Cantidad 1 kg) 1 kg de sal de mar 20 g de semilla de hinojo 20 g de semilla de cilantro 20 g de semilla de mostaza 1 cucharada de ralladura de naranja agria 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharada de ralladura de lima 4 cucharadas de cilantro picado 10 piezas de chile guajillo en polvo (tostar y licuar) 10 piezas de chile pasilla en polvo 1 pieza de chile de árbol en polvo 2 cucharadas de ajo finamente picado Porkbelly (Cocción 1:30 hr. /Cantidad para 14 personas) 1 lonja de porkbelly (aprox 6–8 kilos) 3 botes de cerveza oscura 2% de rub (20 g por kilo)

M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Pipián verde. Asar, limpiar y enjuagar los chiles poblanos. En una olla de 4 L agregar tomatillo, cebolla, ajo, chile y todas la hierbas. Agregar 1 L de agua fría, sal en grano y llevar a ebullición. En un sartén añadir aceite y freír ligeramente la pepita, el cacahuate y el ajonjolí. Escurrir en una servilleta o paño. Agregar las oleaginosas a la olla con el resto de los ingredientes.

Dejar hervir por 15 min. Vaciar la preparación al vaso de la licuadora y licuar por 30 min. *Nota: Para moles, pipianes y salsas que lleven algún tipo de semilla o grasa licuar en caliente para lograr una emulsión entre el agua y el aceite. Licuar por largos tiempos ayuda a conseguir una textura homogénea.

Rub o sazonador. En un bowl mezclar todos los ingredientes y reservar durante 7 días, incorporando todo dos veces al día para evitar grumos y deshidratar los ingredientes frescos. (Este mismo proceso se puede realizar en la licuadora).

Porkbelly. Pesar la pieza de porkbelly y reservar. En un recipiente diluir el 2% de rub del peso total de la proteína en 2 de las cervezas. Una vez diluida la sal en la cerveza sumergir la proteína en la salmuera y dejar reposar durante 4 hrs. Retirar de la salmuera y secar sobre una rejilla en refrigeración por 24 hrs.

Sazonar nuevamente con rub, poner en un recipiente para horno, agregar la otra cerveza y hornear a 180º C por 90 min.

RE STAUR A N T E B I ST RO M O N S I E UR

Su carrera comenzó por accidente cuando tenía 16 años y su hermana lo llevó al restaurante donde ella trabajaba. A partir de entonces, Juan Arroyo se enamoró de la gastronomía y pasó por las cocinas de Grupo Pangea, Horno 3, El Lingote y Grupo

GIM. Hoy es chef ejecutivo y productor gastronómico de Master Chef México, además de asesorar a varios restaurantes al rededor de la República, entre ellos Piquina, de comida casual mexicana; y Bistro Monsieur, de cocina francesa clásica.

INGREDIENTES

Para el pescado: 1 porción de 200 g de dorado con piel 1 taza de mantequilla 1/4 taza de aceite de olivo 1 rama de romero 1 rama de tomillo 2 dientes de ajo aplastados 2 pzs de echalote en trozos 2 cebollitas cambray a la mitad Sal y pimienta 2 cucharadas de ajo picado finamente 4 cucharadas de perejil picado finamente

PESCADO CONFITADO EN MANTEQUILLAS PROVENZAL

Para el puré de papa rústico: 200 g de papa cambray 90 g de mantequilla 50 g de queso parmesano 1/4 taza de crema

Para los tomatitos: 5 tomatitos de colores 2 cucharadas de mantequilla provenzal 1 ramita de tomillo (solo las hojas) Sal y pimienta

M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Pescado. En un sartén colocar mantequilla, aceite de oliva, romero, tomillo, ajo, echalote, cebollitas, sal y pimienta. Bajar el fuego a lo mínimo para que la cocción sea muy lenta.

Agregar el pescado sazonado con sal y pimienta y dejarlo por 15 minutos aprox. Retirar el pescado y volar las demás hierbas. En el mismo sartén poner el ajo picado y cocinar muy lentamente por 4 min. Agregar el perejil picado y ratificar la sazón.

Agregar las almendras tostadas y con esta mantequilla bañar el pescado.

Puré de papa rústico. En una olla, cocinar las papas con agua, sal y pimienta. Una vez cocidas, tirar el líquido y agregar la mantequilla, queso y crema, y aplastar con todo y cáscara. Ratificar la sazón y servir.

Para los tomatitos. En un sartén poner la mantequilla, el tomillo y saltear los tomatitos, sazonar con sal y pimienta.

P R E S E N TA C I Ó N

En un plato colocar el puré de papa al centro, encima de este el pescado, bañar con la mantequilla provenzal, poner los tomatitos alrededor, decorar con perejil frito y almendras tostadas.

RE STAUR A N T E B L A K E

CEVICHE VERDE

Hace 10 años que el australiano Paul Bentley llegó a México para deleitarnos con su estilo de cocina con sabores profundos, familiares y sencillos. Después de haber trabajado en restaurantes de garantía Michelin en Francia, Roma y Nueva York, Guadalajara se convirtió en la sede de su aclamado restaurante Magno Brasserie, y de su más reciente apertura: Hato, Fine Ramen. Ahora podemos probar algunas de sus creaciones en Monterrey a través del menú de Blake, un lugar de nueva cocina americana con influencia mediterránea y asiática.

INGREDIENTES

500 g de pescado blanco cortado en cubos pequeños (lobina rayada, huachinango o róbalo) 20 g de rábano laminado 100 ml de yuzu (puede sustituirse por jugo de limón amarillo) 50 ml de aceite de oliva 12 tostadas

Salsa verde 500 g de acelga 50 g de chile serrano 250 ml de aceite de oliva Sal al gusto Cebolla Xnipec 300 g de cebolla 45 g de chile habanero 10 g de orégano seco 125 ml de jugo de naranja 50 ml de vinagre de manzana Sal al gusto

M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Salsa verde. Limpiar la acelga quitándole el tallo y dejando las hojas. En una olla con agua hirviendo blanquear la acelga e inmediatamente ponerla en un contendor con agua y hielo. En una licuadora agregar la acelga, el chile serrano y el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una salsa uniforme. Vaciar a un contenedor, agregar la sal al gusto y reservar en el refrigerador.

Cebolla Xnipec. Picar la cebolla finamente y separar. Quitar las semillas y venas al habanero. Picar finamente y reservar. En un contenedor agregar la cebolla y habanero previamente picados y mezclar con los demás ingredientes. Dejar reposar de 30 a 45 min antes de usar.

P R E S E N TA C I Ó N

En un bowl mezclar salsa verde, yuzu y aceite de oliva.

Rectificar la sazón, de ser necesario agregar sal al gusto. Colocar el pescado cortado al bowl y mezclar. Acomodar el pescado formando un círculo en un plato. Agregar la cebolla xnipec en tres puntos del plato. Añadir el rábano de forma uniforme.

COCINA SOBRE FUEGO Nos adentramos a la cocina de Koli con los hermanos Rivera-RĂ­o y nos prepararon, en exclusiva, algunos de sus platillos mĂĄs famosos.

CARNE ASADA

“SOMOS APASIONADOS DE LA PARRILLA Y DEL SABOR AHUMADO. TODO ESO QUE REPRESENTA BIG GREEN EGG” — HERMANOS RIVERA-RÍO La cocina norestense es todo un arte. Más allá de los cortes de carne, la herencia culinaria de Nuevo León está llena de creatividad gastronómica y distintas técnicas de cocción.

Los hermanos Rivera-Río lo saben y por eso crearon KOLI , un restaurante que rinde homenaje al norte.

Como parte de su concepto, cada seis meses hacen una renovación completa del menú, la carta de vinos e incluso la vajilla. Esto requiere investigación e imaginación para reinterpretar la historia de nuestra gastronomía desde distintos ángulos.

LENGUA DE RES

MOLE NEOLEONÉS

"Siempre empezamos sobre la idea o historia a transmitir, después vemos los ingredientes disponibles y después las posibles técnicas a utilizar. Realmente es un juego muy padre entre varios colaboradores, no solo de nosotros, y siempre nos basamos en tres parámetros simples: observar, pensar y crear.

Primero veo, luego pienso y después creo", expresaron.

“TODOS LOS PLATILLOS CONLLEVAN UNA HISTORIA QUE REPRESENTA UNA EXPRESIÓN Y REFLEJA NUESTRA CREATIVIDAD” — HERMANOS RIVERA-RÍO

Su menú único de 13 tiempos cuenta con todo tipo de platillos, por lo que es sumamente importante tener variación en las técnicas y cocciones. Una herramienta como el BIG GREEN EGG es ideal para lograrlo, porque se adapta a los gustos de los habitantes del noreste y permite distintas opciones para asar, ahumar, rostizar y hornear.

En su carta actual existe un platillo llamado simplemente "Carne asada", el cual está elaborado en un asador que montan en la cocina para alcanzar el punto exacto de temperatura.

Cada alimento está lleno de historias, recuerdos y lugares. La inspiración para seguir innovando se encuentra en el amor al estado, la familia, los productores locales e incluso los gustos y comportamientos de los comensales.

WINE O'CLOCK!

Tinto, rosado o blanco, descubre algunas de las infinitas combinaciones que le puedes dar a tu vino favorito.

COCTELERĂ?A POR Ludovic Anacleto The Wine Bar by Grand Cru

COCTEL LA REINA Señorío de Sarría Crianza Tequila blanco Jamaica

SEÑORÍO DE SARRÍA CRIANZA Denominación de origen: D.O. Navarra Variedad de uva: Cabernet Sauvignon, Garnacha y Graciano Un tinto con un marcado corte frutal y especiado, notas lácteas y vainilla. Su sabor potente va mejor con las carnes asadas y embutidos.

PALACIO DE BORNOS SAUVIGNON BLANC Área de producción: D.O. Rueda Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc De sabor potente y elegante, este vino blanco ha recibido reconocimientos internacionales en numerosas ocasiones. Acompáñalo con toda clase de mariscos, patés y quesos semicurados.

COCTEL EL DORADO Palacio de Bornos Sauvignon Blanc Ginebra Yuzu Sake Piña

BORNOS FRIZZANTE VERDEJO 5,5º Área de producción: Rueda Variedad de uva: 100% Verdejo Este vino ligeramente gasificado tiene un equilibrio óptimo entre acidez y dulzor. Su aroma a cítricos y frutas tropicales lo convierte en la opción ideal para una mimosa.

COCTEL MIMOSA DE GUAYABA Bornos Frizzante Verdejo 5,5º Aperol (licor de naranja) Maracuyá Guayaba

SEÑORÍO DE SARRÍA ROSÉ Área de producción: D.O. Navarra Variedad de uva: Garnacha y Graciano Este rosado es fresco y afrutado en la boca, con notas de frambuesa, toronja y lichi, sobre un fondo floral. Perfecto para maridar con pasta, arroces y ensaladas en una reunión con amigas.

COCTEL SHAMELESS ROSÉ Señorío de Sarría Rosé Licor Crème de Cassis de Dijon Jugo de arándano Frambuesas

VINO TEMPRANILLO LLEIROSO RESERVA Área de producción: D.O. Ribera del Duero Variedad de uva: 100% Tempranillo Su aroma complejo, con matices balsámicos, especiados y amaderados, es el preámbulo para un sabor sedoso y redondo.

Tiene un amplio posgusto y, por lo tanto, se recomienda disfrutarlo en copa por sí solo.

05

THE MENU

C A P ร T U LO

18:00 1 8 :0 1

Conoce 25 restaurantes para toda ocasiรณn Sr. Tanaka

CORTES FINOS Y COCINA INTERNACIONAL

9 Fuegos El lugar donde la elaboración de un corte de carne es considerado un arte. Sus cocineros dominan la parrilla y el fuego, elemento protagonista de su gastronomía. Disfruta de su ambiente relajado, sin perder la sofisticación que una buena comida exige, mientras te deleitas con platillos como el aguachile de Rib Eye al piquín, empanadas de atropellado y sus diversos cortes.

www.9fuegos.com

Precio p/p: $750

(81) 2317 4050 / (81) 2317 4051 Lunes a jueves 1:00 pm - 1:00 am Viernes y sábado 1:00 pm - 2:00 am Domingo 1:00 pm - 10:00 pm Trébol Park, Av. Lázaro Cardenas 2424, SPGG

ORIENTAL

Precio p/p: $500

Azia Ofrece una gran variedad de platillos orientales elaborados con diferentes técnicas tradicionales de Asia. Su ambiente casual y acogedor es ideal para disfrutar con socios de negocio o con amigos, además sus platillos se pueden pedir al centro para compartir. Te recomendamos probar sus Esferas de Salmón, uno de sus platillos emblemáticos.

FB/AziaCuisineMx (81) 2723 9934 / (81) 2723 9935 Lunes a jueves 1:00 pm - 1:00 am Viernes y sábado 1:00 pm - 2:00 am Domingo 1:00 pm - 11:00 pm Plaza Chroma San Pedro, Ricardo Margain 315, SPGG

CORTES FINOS A LA LEÑA

Precio p/p: $550 - $600

Bife Ancho Lo mejor de la parrilla argentina y la cocina norestense se fusionan para satisfacer los paladares más exigentes con jugosos cortes de alta calidad que son asados en leña de mezquite. Acompaña sus platillos insignia, como el Bife Ancho o la Empanada de Atropellado, con un vino especial o la cerveza artesanal de la casa. www.bifeancho.com.mx / FB/bifeanchomx (81) 2089 0351 / (81) 2089 0352 / (81) 2089 0353 Lunes a jueves 7:00 am - 1:00 am Viernes y sábado 7:00 am - 2:00 am Domingo 7:00 am - 10:30 pm Av. Manuel Gómez Morín 1105, Carrizalejo, SPGG

MEXICANA CONTEMPORÁNEA DE CANTINA

Cantina la 20 Rodeada de artesanías, música en vivo y singulares personajes cantineros, este lugar es ideal para comer o cenar y probar su mixología única, en la que destacan el Martini de aguacate, el Balero, el Ponche calavera o Pal mal de amores. Aquí se celebran todos los días las riquezas culturales y gastronómicas de México con platillos como la tlayuda oaxaqueña y la marimba de tuétanos. www.laNo20.com.mx / FB/LaNo20Monterrey (81) 1405 6314

Precio p/p: $550 - $750

Domingo a martes de 1:00 pm - 12:00 am Miércoles a sábado de 1:00 pm - 2:00 am Punto Valle, Río Missouri 555, SPGG

SUREÑA AMERICANA

Precio p/p: $350

Dixie Smoke & Grill Transpórtate a Texas con las carnes ahumadas de este lugar de estilo country moderno.

Su especialidad son las hamburguesas y costillas con un toque de BBQ . También te recomendamos probar sus entradas como el Mac & Cheese, Brisket Bites y la Coliflor al Tajín. ¡Te encantarán! www.dixierestaurant.com.mx Lunes a miércoles 1:00 pm - 11:00 pm Jueves a sábado 1:00 pm - 01:00 am Domingo 1:00 pm - 11:00 pm (81)26760133 / (81) 27210440 / (81) 27210435

Av. José Vasconcelos 1226, Casco Urbano, SPGG

Disfruta de su ambiente casual en el bar, el salón principal o su mezzanine ideal para eventos privados.

INTERNACIONAL

Precio p/p: $500 - $750

Grand Cru El sommelier parisino, Ludovic Anacleto, trae a Monterrey una experiencia única alrededor del vino. Aquí, la bebida es el hilo director que da pie al menú y su creativa cocina busca crear el maridaje perfecto con cada botella. Sin duda un deleite gastronómico para todo conocedor. www.cru.com.mx / FB/cruthelittlewinebistro (81) 1937 9002 Lunes a sábado 1:00 pm - 11:00 pm Domingo 1:00 pm – 5:00 pm Av. De la Industria 300, Punto Central, SPGG

INTERNACIONAL

Precio p/p: $500 - $600

Hawaii Cinco Cero Desde mariscos y cocina japonesa hasta platillos regionales y jugosos cortes de carne, su concepto paradisiaco complementa la fusión contemporánea de cada bocado.

Además, ofrece un ambiente divertido para ir con la familia y amigos y poder disfrutar de un festín de gran calidad y sabor. www.cincocero.com.mx / FB/Hawaiicincocero (81) 8378 6450 / (81) 8378 6405 Lunes a miércoles 12:30 pm - 12:00 am Jueves 12:30 pm – 1:00 am Viernes a sábado 12:30 pm – 2:00 am Domingos 12:00 pm - 6:00 pm Av. Del Roble 501, Valle del Campestre, SPGG

MEXICANA/INTERNACIONAL

Precio p/p: $140 - $180

Kappa Korner Bienvenido al hogar del buen café. Este es un buen lugar para llevar tu lap top y ponerte a trabajar en compañía de un delicioso frapuccino, waffles, paninis y baguettes. Por la mañana no olvides probar sus desayunos de inspiración francesa como el Croque Madame y el Quiche Lorraine. Y para cenar disfruta de sus pizzas, pastas y hamburguesas. www.kappakorner.com (81) 8333 9051 Lunes a sábado 8:00 am - 8:00 pm Domingo 9:00 am - 5:00 pm Plaza Santa Elena, Primera Avenida 207, Col. Vista Hermosa, MTY

MEXICANA

Precio p/p: $300

La Divina Desde comidas de negocios hasta cenas con familiares, las especialidades regionales que ofrece son ideales para todo tipo de ocasión. Su ambiente rústico y acogedor es garantía de una velada inigualable. Degusta entradas deliciosas, como su clásico queso fundido, y un corte de carne como plato principal, acompañados de un digestivo preparado por su profesional servicio de barra. www.ladivina.mx / FB/ladivinamonterrey (81) 8004 1919 Lunes a jueves 12:00 pm – 1:00 am Viernes a sábado 12:00 pm – 2:00 am Domingo 12:00 pm – 6:30 pm Av. Ricardo Margain Zozaya 102, SPGG

MEXICANA, NORESTENSE E INTERNACIONAL

La Escondida Con una nueva imagen y concepto contemporáneo que logra mantener la calidez en su servicio y la excelente calidad de sus platillos, este clásico en la ciudad te invita a probar sus famosos platillos como el cabrito J.I., el molcajete de chamberete en salsa de tuétano y los deliciosos tacos de lechón en hoja de plátano. www.laescondidarestaurant.com (81) 8348 9816 / (81) 8335 5765 Lunes a sábado 1:00 pm – 2:00 am Domingo 1:00 pm – 6:00 pm Río Verde 147, Miravalle, MTY

Precio p/p: $500

CORTES FINOS A LA LEÑA

Precio p/p: $750

La Torrada Su platillo estrella es la Costilla del Tío Guillo, que pasa por un proceso de cocción y marinado de 12 horas en un horno de piedra con brasas de leña.

Este lugar se distingue por satisfacer los paladares más exigentes con sus cortes a la leña y platillos con ingredientes de alta calidad, servidos en un ambiente rústico y acogedor. Cuenta con espacio para 500 comensales y salones privados ideales para reuniones de negocios a puerta cerrada. www.latorrada.mx

(81) 8262 7150 / (81) 8259 9853

Lunes a jueves 1:00 pm - 12:00 am Viernes y sábado 1:00 pm - 1:00 am Domingo 1:00 pm - 6:00 pm Av. Lázaro Cárdenas 2500, Valle Oriente, SPGG

PARRILLA ARGENTINA

Precio p/p: $350 - $450

La Vaca Argentina Con 12 sucursales al rededor de la república, este lugar con sazón de inspiración argentina te llevará en un paseo por la gastronomía de la región de las pampas. Entre sus cortes te recomendamos probar el tradicional Churrasco, Bife de Lomo o su Corte Especial a la Piedra. www.lavaca-arentina.com / FB/vacaargentinamty (81) 2169 3060 / (81) 2169 3061 Lunes a sábado 1:00 pm - 1:00 am Domingo 1:00 pm - 7:00 pm Benito Juárez 1102, Col. Centro, MTY

CORTES A LA PARRILLA Y COCINA INTERNACIONAL

Las Pampas

Precio p/p: $400 - $500

Este clรกsico de la ciudad es ideal para visitar en familia o con amigos. Su ambiente sofisticado y sereno es perfecto para llevar una conversaciรณn amena mientras degustas sus famosas empanadas argentinas, ensaladas y cortes de carne que se han convertido en favoritos. Para reuniones de negocios te recomendamos pedir una botella de su amplia carta de vinos.

FB/ laspampasrestaurante

(81) 8358 2127

Domingo a jueves 12:00 pm - 12:00 am Viernes y sรกbado 12:00 pm - 1:00 am Av. Eugenio Garza Sada 2401, Col. Roma, Mty

FRANCESA MODERNA

Le Coeur Influenciados por las técnicas francesas, pero inspirados en los productos locales, sus platillos te transportarán a los bistrós de París pero en un ambiente más cómodo y moderno. Sus platillos simples y llenos de sabor, como el Poulet Rôti y el Pork Belly Confitado, te harán regresar una y otra vez. www.lecoeur.com.mx / FB/lecoeurmx (81) 1356 1073

Precio p/p: $500 - $600

Martes a sábado 1:00 pm – 11:00 pm Domingo 1:00 pm – 5:00 pm Av. Calzada del Valle 100, Col. Del Valle, SPGG

COCINA DE MAR

Precio p/p: $250 - $300

Los Aguachiles Lo que comenzó como un lugar tradicional de mariscos de banqueta en Playa del Carmen, se ha convertido en un must en la ciudad. Su agradable atmósfera te transportará a la orilla del mar y su exquisita selección de aguachiles y ceviches son ideales para compartir en familia.

FB/ LosAguachilesmx Lunes a jueves 12:30pm – 1:00am Viernes a sábado 12:30pm – 2:00am Domingo 11:00am – 11:00pm Punto Central, Av. de la Industria 300, SPGG Tel. (81) 8335 7016 / (81) 8335 1176 Plaza Lúa, Av. Ricardo Margain y Missouri, SPGG Tel. (81) 8356 5606 / (81) 8335 0188

Sus platillos son preparados con productos nacionales de excelente calidad.

MEX-THAI

Precio p/p: $850

Mar del Zur Inspirado en sus viajes al continente asiático, el Chef Eduardo Palazuelos llega con una propuesta única que fusiona la cocina tradicional tailandesa con su amor por la cocina mexicana. Los ingredientes frescos y llenos de sabor enriquecen ambas gastronomías en este lugar que invita a una experiencia inigualable. www.mardelzur.com / FB/MardelZur (81) 2318 0980 Lunes a miércoles 1:00 pm - 12:00 am Jueves a sábado 1:00 pm - 1:00 am Domingo 1:00 pm -5:00 pm Plaza O2, Av. José Vasconcelos 150, SPGG

ITALIANA / ARGENTINA

Precio p/p: $300 - $400

Mia Italia En el corazón de Villa de Santiago se encuentra el lugar perfecto para disfrutar una fusión de cocina italiana y argentina. Su concepto romántico y acogedor te abre a nuevas experiencias en cada bocado. Cuenta con deliciosas pastas y pizzas, además de sus jugosos cortes de carne que se acompañan con una amplia selección de vinos. www.miaitalia.mx / FB/mia.italia (81) 2451 4519 Lunes a jueves 12:00 pm – 11:00 pm Viernes a sábado 12:00 pm – 12:00 am Domingo 12:00 pm – 11:00 pm José María Morelos 104, Centro, Santiago

JAPONESA

Precio p/p: $250 - $300

Mirai Su especialidad es su amplia selección de sushi. Este restaurante ha permanecido en boca del consumidor desde hace 26 años gracias a su gran sabor y agradable ambiente, ideal para compartir con familia y amigos. Sus ingredientes de primera calidad e innovadoras combinaciones de sabores lo mantienen como un favorito de los regios.

Fb/MiraiMty (81) 1957 3210 / (81) 8882 4050 Lunes a jueves 12:00 pm - 12:00 am Viernes a sábado 12:00 pm – 1:00 am Domingo 12:00 pm – 12:00 am Av. Real San Agustín 222, SPGG

GREEN AND HEALTHY

Precio p/p: $200 - $250

Ojo de Agua Un cómodo espacio para comer delicioso y saludable a la vez. Para desayunar prueba sus chilaquiles, huevos rancheros o huevos tatemados. Además cuentan con una gran variedad de jugos y licuados perfectos para un after workout. www.grupoojodeagua.com.mx / IG: @ojodeaguamty (81) 3068 6581 Lunes a viernes 8:00 am – 9:00 pm Sábado a domingo 8:00 am – 7:30 pm Av. Ricardo Margain Zozaya 315, SPGG

Visítalo por las mañanas después de hacer ejercicio para cerrar con broche de oro tu rutina healthy.

BURGERS & COMFORT FOOD

ORSON Es el lugar indicado para los amantes de la comida americana con un twist. Hotdogs con chili o cebolla caramelizada, hamburguesas con huevo estrellado, mac & cheese y papas a la francesa con sal de trufa, son sólo algunas delicias de su menú. Para los early birds, sus desayunos son la mejor manera de empezar el día. www.orson.mx

Precio p/p: $200 - $250

(81) 1306 7178 Lunes a viernes 12:00 pm – 11:00 pm Sábado y domingo 9:00 am – 12:00 pm Metropolitan Center, Av. Lázaro Cárdenas 2400, SPGG

NORESTENSE

Precio p/p: $200 - $300

Reys Café Una familia apasionada por la cocina comparte su pasión al crear platillos de gran sabor y calidad, con productos regionales de sazón norestense. Su ambiente relajado y a la vez elegante te permite disfrutar de momentos agradables al rededor de recetas familiares y deliciosas. www.hotelesautentico.com / FB/reyscafemty (81) 1957 3210 / (81) 8882 4050 Lunes a miércoles 7:00 am – 12:00 am Jueves a sábado 7:00 am – 1:00 am Domingo 7:00 am – 5:00 pm Av. Manuel Gómez Morín 285, SPGG

REGIONAL

Precio p/p: $500 - $700

San Carlos Desde 1980 ofrecen cortes de calidad y recetas que rescatan las tradiciones de un cambiante Nuevo León. El Cabrito al Pastor, los Frijoles con Veneno y el Asado de Puerco, son algunos de sus platillos que se pueden disfrutar con familia y amigos.

Además cuentan con un espacio para eventos de hasta 100 personas. www.restaurantesancarlos.com FB/restaurantesancarlosvalle (81) 1306 7178 Lunes a viernes 12:00 pm – 11:00 pm Sábado y domingo 9:00 am – 12:00 pm Metropolitan Center, Av. Lázaro Cárdenas 2400, SPGG

No te vayas sin probar el Tanaka Style Sashimi y su Tofu Tobanyaki, acompañados de una exclusiva selección de sakes.

JAPONESA / SUDAMERICANA

Precio p/p: $950

Sr. Tanaka El arte culinario japonés con influencia sudamericana transforma cada platillo en una experiencia incomparable.

Su concepto ofrece un ambiente íntimo para disfrutar con familiares y amigos. Te recomendamos empezar con un aperitivo en el bar, para después pasar al comedor.

FB/srtanakamty

(81) 8335 2060

Lunes a jueves 12:00 pm – 1:00 am Viernes a sábado 12:00 pm – 2:00 am Domingo 1:00 pm – 5:00 am Plaza Duendes, Calz. San Pedro Sur 102, Del Valle, SPGG

JAPONESA / SUDAMERICANA

Precio p/p: $900

Sra. Tanaka Nace como un homenaje a su padre, Sr. Tanaka, de quien heredó la afición a la cocina y al Rock. Cada visita es una experiencia única en su ambiente relajado y moderno, que te invita a probar su amplia variedad de sakes y platillos innovadores orientales con un toque carnívoro. www.sratanaka.com / FB/sra.tanaka (81) 1937 9002 Lunes a jueves 1:00 pm – 1:00 am Viernes a sábado 1:00 pm – 2:00 am Domingo 1:00 pm – 5:00 am Parque Arboleda, Av. Roble 660, SPGG

STEAKHOUSE AMERICANO

Precio p/p: $1,100

The Capital Grille Reconocido por sus aclamados cortes de carne de res añejada en seco, este lugar llegó para conquistar los paladares regios con su exquisito menú y galardonada carta de vinos. Entre los platillos favoritos están el Porterhouse Añejado en Seco, Delmonico con Costra de Porcini, Calamares Fritos con Pimientos Picantes y los Crab Cakes con Langosta. Déjate consentir por su excepcional servicio y disfruta una comida como nunca. www.thecapitalgrille.com.mx (81) 8335 1266 / (81) 8335 1104 Lunes a sábado 1:00 pm - 11:30 pm Domingo 1:00 pm - 6:00 pm Parque Arboleda, Av. Roble 660, local W 109 PB, Valle del Campestre, SPGG

04

SWEET TASTE

C A P Í T U LO

2 0: 0 0 2 0 :0 1

Saborea la hora más dulce del día Fotografía: Nolita / Ale Vega

SUGAR RUSH No lo podemos evitar, nos encanta la hora del postre. Conoce los lugares para celebrar, con un poco de azúcar, el momento más irresistible del día.

L A D U L C E L I B É LU L A www.ladulcelibelula.com Esta repostería de alma mexicana se distingue por su exquisito sabor y decoración increíble en cada uno de sus productos. Sus pasteles boutique son perfectos para celebraciones especiales como cumpleaños, aniversarios, reuniones familiares, etc.

Además, cuentan con opciones sin gluten ni azúcar para que todos puedan disfrutar por igual.

(81) 8335 0315 / (81) 8303 0387 Lunes a viernes 10:00 am - 8:00 pm Sábado 10:00 am - 7:00 pm Domingo cerrado Av. Gómez Morín 1270, SPGG

Time to Celebrate!

M O N TA C O M E TA www.montacometa.com Las hermanas Alanís están detrás de las deliciosas creaciones de pastelería y panadería de Montacometa. Sus postres, elaborados en su mayoría con ingredientes regionales y naturales, se han convertido en un must de las cocinas regias. Pasteles, panqués, brownies, paletas heladas, muffins y galletas son la opción ideal para darte un gusto después de la comida junto a una taza de café.

Once Upon a Cookie

(81) 2087 4010 Lunes a viernes 10:00 am - 8:00 pm Sábado 10:00 am - 6:00 pm Domingo cerrado Río Manzanares 425-A, SPGG

N O L I TA I C E C R E A M B A K E RY FB/ Nolita Ice Cream Bakery Este spot es ideal para disfrutar de una tarde entre amigos en compañía de sus helados y malteadas. No te conformes con un cono, mejor pide alguno de sus sándwiches de galleta y waffles, una malteada o una concha rellena de helado. Es el remedio perfecto para el calor, ¡no te arrepentirás!

¡Nieve todo el día!

(81) 2315 8600 Lunes a domingo 9:00 am - 9:30 pm Plaza La Aurora, Av. Lázaro Cárdenas 2333, SPGG

BREAD FB/ BREAD Panaderos Artesanales Bienvenidos al paraíso para los amantes del pan. Su ambiente sereno te invita a platicar mientras disfrutas de sus conchas, donas y croissants recién salidos del horno, por eso es perfecto para invitar a tu pareja y compartir un momento dulce. También cuentan con un delicioso menú de desayunos, comidas y cenas, por si deseas prolongar tu estancia.

Tú , y o y un café

(81) 2556 4454 Lunes a sábado 7:00 am - 12:00 am Domingo 9:00 am - 8:30 pm Parque Arboleda, Av. del Roble 660, SPGG

BINNY BRUN www.binnybrun.com Para un regalo especial esta chocolatería ofrece una gran variedad de productos, desde sus trufas hasta opciones healthy como los Superchocs, que contienen 70% de cacao y superfoods, o los Ketochocs, que son barritas crujientes libres de azúcar.

Además encontrarás mermeladas gourmet, té premium y productos helados como esquimales y sándwiches de gelato.

Say It with Chocolates

(81) 2556 4454 Lunes a viernes 10:00 am - 7:30 pm Sábados 10:00 am - 4:30 pm Plaza Los Encinos, Av. Bosques del Valle 111, SPGG

162

HEALTHYGRAMS Las cuentas que te inspirarán a mantener una dieta saludable con sus deliciosas recetas para devorar e imágenes para saborear.

@CLEANFOODDIRTYCITY 116K SEGUIDORES Lily Kunin es una health coach y cocinera a base de plantas que comparte su pasión por la comida sin gluten en su blog y redes sociales. Además, es la creadora de Clean Market, un café y mercado en Nueva York especializado en productos de wellness.

@AMYSHEALTHYBAKING 88,9K SEGUIDORES Desde el 2010 Amy comenzó a compartir sus recetas de postres bajos en grasas y se convirtió en una de las favoritas de la repostería. Encontrarás panqués, galletas, pasteles y cupcakes con opciones veganas, sin gluten y sin azúcar.

CHIC_MTY

@

@NOTAFANCYKITCHEN 34,5K SEGUIDORES Bajo la premisa de que no se necesita una cocina elegante o ingredientes exóticos para comer sano y delicioso, Sofia Torre comparte recetas fáciles de elaborar y buenas para ti.

#FO RF OO DLOV ER S

@HEALTHYCORDE 60,8K SEGUIDORES Cordelia Garza no es chef ni nutrióloga; sin embargo, comparte sus hábitos que reflejan su amor por la comida y el bienestar. Además de su cuenta, también puedes buscar su libro Just Healthy.

@TWOHEALTHOFICIAL 40,5K SEGUIDORES Conocidas por desmentir mitos sobre la comida y comparar productos cotidianos en el supermercado, Bárbara Valdez y Jessica de Villa son dos amigas y nutriólogas que buscan concientizar sobre la salud.

@THEDELICIOUS 208K SEGUIDORES Si buscas inspiración para tu próxima reunión, la cuenta de Sarah J. Gim es perfecta para darte ideas de preparaciones llenas de fruta y vegetales. ¡Cada fotografía es un festín de colores y sabores!

LA MESA PERFECTA

Aplica las reglas de etiqueta en la mesa y conviértete en todo un foodie declarado. Te dejamos una guía básica del acomodo de vajilla, cristalería y cubertería, que te servirá para sobresalir en todo evento ya seas invitado o anfitrión.

PROTOCOLO PARA MONTAR UNA CENA FORMAL: A mano derecha, de afuera hacia adentro, debe ir la cuchara de sopa, en caso de que se vaya a servir, seguida por el cuchillo.

A tu izquierda, de afuera hacia adentro, primero el tenedor de ensalada y después el del plato principal.

Las copas o vasos van a mano derecha sobre la cuchara y cuchillo.

El plato de pan va a la izquierda sobre los tenedores.

En la parte superior del servicio va la cuchara del café y el tenedor o la cuchara del postre. Si hay dos cucharas es porque el postre que se ofrecerá tiene caldo o crema. Si se trata de un postre seco, se come con tenedor.

1. Cuchillo para mantequilla 2. Plato de pan 3. Cuchara de postre 4. Tenedor de postre 5. Copa de agua 6. Copa de vino tinto 7. Copa de vino blanco 8. Tenedor de ensalada 9. Tenedor de pescado

10. Tenedor de cena 11. Plato de servicio 12. Plato para ensalada 13. Plato de sopa 14. Servilleta 15. Cuchillo de cena 16. Cuchara demitasse 17. Cuchara de sopa 18. Tenedor de mariscos

(18)

(7)

(17)

(16)

(15)

(6) (14)

(5)

Vajilla, cubertería y cristalería de ProMty: www.promty.com.mx

(3)

(13)

(11)

(12) (4)

(2) (10)

(9) (1) (8)

CAVATAPPI

PAPPARDELLE

FARFALLE

CONCHIGLIE

[ca-va-tàp-pi]

[pa-par-dè-le]

[ far-fàl-le]

[con-chì-glie]

MACCHERONI

SPAGHETTI

PENNE

GIRANDOLE

[makke-ro-ni]

[spa-ghét-ti]

[pén-ne]

[gi-ràn-do-le]

know your PASTA Conviértete en un conocedor de la pronunciación italiana.

RAVIOLI

RIGATONI

BUCATINI

TAGLIATELLE

[ra-vi-ò-li]

[ri-ga-tó-ni]

[bu-ca-tì-ni]

[ta-glia-tèl-le]

FUSILLI

LASAGNE

GNOCCHI

CANNELLONI

[ fu-sìl-li]

[la-sà-gne]

[gnòc-chi]

[can-nel-ló-ni]

Café Belmonte

Encuéntrala en: Bife Ancho Big Green City Market Corm El Granero Grill Gallo 71 Habita Hawaii Cinco Cero Kampai La Escondida

La Madalena La Vaca Las Pampas Live Aqua Mar del Zur Mercurio Mia Italia Binny Brun Ojo de Agua Pabellon M Punto Valle Reys Sibau Sr. Tanaka Sra. Tanaka The Capital Grill Vasconcelos Vinoteca

Para más información escríbenos a: gourmetbychic@milenio.com (81) 505 500 Ext. 34671 w w w.gourmetbychic.com.mx