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Gerente Comercial

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Directora Creativa

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Director de Desarrollo Corporativo MAURICIO MORALES

En portada Fotografía de Minoma www.minoma.mx

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Director de Ingeniería y Regulación GUILLERMO FRANCO

Director de Producción FERNANDO RUÍZ

Director de Producciones Editoriales ALBERTO BRAÑA

Director de Desarrollo Digital RODOLFO GUTIÉRREZ GOURMET FOR FOOD LOVERS, revista anual. Diciembre 2017. Año 02, número 02. Editor Responsable: Bárbara Anderson. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: En trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: En trámite. Publicado y Distribuido por MILENIO DIARIO, S.A. DE C.V. Domicilio de las Oficinas y Talleres: Avenida Eugenio Garza Sada Sur, No. 2245 Col. Roma, C.P. 64700, Monterrey, N.L. Impresión: Facsimil Arte Gráfico, S.A. de C.V., Av. Félix U. Gómez Nte. 2818 Col.

Director de Responsabilidad Social TOMÁS SÁNCHEZ

Cementos, C.P. 64520, Monterrey, N.L. GOURMET FOR FOOD LOVERS es independiente a su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de los artículos firmados,

Director de Proyectos Especiales

siendo el contenido de los artículos firmados responsabilidad de los autores. Queda prohibida la reproducción total o parcial de la presente edición por cualquier medio. Derechos Reservados.

MARCO A. ZAMORA


รndice

12. Gastro news Las mejores tendencias culinarias

16. Para sibaritas Descubre los ingredientes mรกs costosos del mundo

18. 5 hoteles con cocina gourmet Las propuestas dentro de los hoteles top de la ciudad que bien merecen un viaje

26. Restaurantes hermanos Porque uno no es suficiente

28. Nuevas aperturas Para un festejo en familia, la primera cita, after office o mรกs. Conoce lo mรกs nuevo para degustar

32. +41 opciones en la ciudad Las mejores plazas comerciales y su diversidad de restaurantes para todos los gustos

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1

Capítulo

Eat green Balancea tu vida con platillos saludables

46. ¿Qué tan verde eres? Con ingredientes superfoods¸ orgánicos y sin conservadores. Descubre nuestra guía para comer sanamente

48. Healthy snacks Los mejores spots para sobrevivir a los antojos entre comidas

Capítulo

2

Food -trotters

Un recorrido por los sabores de la ciudad

58. La vuelta al mundo en 20 platillos Las mejores cocinas y sus propuestas sin tener que viajar

66. Gastronomía mexicana Estos son los cinco lugares que debes visitar y los platillos que debes probar

Capítulo

3

Cook me

Los chefs y sus recetas

Capítulo

5

Sweet taste La variedad más dulce

140. Tentación al paladar Panqués e infusiones calientes de las mejores panaderías y cafeterías

148. Guía azucarada Los postres que merecen un espacio al finalizar la comida

162. Foodie hacks Los hábitos que sólo un verdadero amante culinario domina

Capítulo

4

The menu

164. Glosario gourmand Sobrevive dentro del universo gastro

166. #Foodlovers Las cuentas más exquisitas y sus redes sociales

Qué comer y dónde comer

168. The last page Encuéntrala en...

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GASTRO NEWS Aliados gourmet

Ya sea con una de sus licuadoras de 10 velocidades, un rallador de fruta o un cortador de pastas, dale un plus a tus platillos con Kitchen Aid. www.kitchenaid.com.mx

COLABORACIÓN DE BUEN GUSTO LA VAJILLA POMONA GRIS TEMPEST DE TANE FUE DISEÑADA POR EL RECONOCIDO BODO SPERLEIN, QUIEN TAMBIÉN HA COLABORADO CON MARCAS COMO SWAROVSKI. ES IDEAL PARA APORTAR UN TOQUE CONTEMPORÁNEO A TU MESA. www.tane.com.mx PLATOS CON LÍNEA DE ORO Y DETALLES EN PLATINO

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PARA QUE TUS CANAPÉS IMPACTEN A PRIMERA VISTA, OPTA POR LA COLECCIÓN ROCA DE MICHAEL ARAM, ELABORADA EN GRANITO; ADQUIÉRELA EN SUCURSALES GANT. www.gant.com.mx

Cuisine tech Hacer hot cakes en una variedad de formas ahora es posible gracias a la impresora PancakeBot. Puedes optar por diseños predeterminados o crear los propios. www.pancakebot.com

FUNCIONALIDAD MÁXIMA Con sólo programarla desde la app, la tetera iKettle se encenderá a la hora que indiques, incluso puede reconocer tu llegada a casa y enviarte una notificación preguntando si debe activarse.

www.smarter.am/ikettle

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But first, coffee

DISEÑO DE CONCRETO CON ACENTOS EN CERÁMICA

AnZa Espresso Machine fue creada con el objetivo de convertir tu máquina de espresso en una pieza de arte. Podrás controlarla de forma remota y ajustar sus parámetros. www.anzacoffee.com

TEA EDITION El creativo taiwanés Ian Yen lanzó Float, un innovador juego de té que consta de una tetera y dos tazas de hierro fundido con una estructura que simula una luna llena.

VIVINO Con una amplia base de datos de vinos de todo el mundo, podrás tomar una foto de la etiqueta y obtener reseñas, valoraciones y consejos de maridaje.

www.vivino.com

www.designyxr.com

ROSA MILLENNIAL EL COLOR MÁS TRENDY DEL 2017, TIÑE LA RECIENTE COLECCIÓN SUGAR PINK MATTE DE LA FIRMA LE CREUSET, LA CUAL PONE A TU DISPOSICIÓN 23 UTENSILIOS EN ESTA TONALIDAD, ENTRE ELLOS SU ICÓNICA OLLA. www.lecreuset.es

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KITCHEN STORIES Obtén deliciosas recetas con fotografías y videos con instrucciones, planea tu cena con el generador de listas de compras y comparte tus platillos.

www.kitchenstories.io


PARA SIBARITAS Se producen en pocas cantidades, lugares remotos y sus marcas están muy bien posicionadas. Estos son algunos de los ingredientes más costosos del mundo.

EL ACEITE DE OLIVA LAMBDA ULTRA PREMIUM DE LA COMPAÑÍA SPEIRON SE OBTIENE DE UN ÁRBOL ICÓNICO DE GRECIA, EL KORONEIKI. LA BOTELLA DE 500 ML VA DESDE LOS

EL CAVIAR ALMAS, QUE SIGNIFICA DIAMANTE EN RUSO, PROVIENE DE UN ESTURIÓN BELUGA A L B I N O D E L M A R CASPIO, Y AUNQUE CUESTA

4 MIL 260 PESOS.

Una taza de café Kopi Luwak ronda

240 MIL PESOS

los

900 PESOS,

pues sus granos son ingeridos por un felino de Indonesia cuyos jugos

EL KILO, HAY LISTA DE ESPERA PARA OBTENERLO.

gástricos aportan un sabor especial; posteriormente se recolectan de sus heces.

Por su exquisito aroma, intenso color y difícil cultivo al norte de Italia y Croacia, un kilo de trufas blancas oscila los

Valuada en

40 MIL Y 121 MIL PESOS.

32.4 MILLONES DE PESOS, la champaña Taste of Diamonds

de la firma Goût de Diamants posee un diamante y una placa de oro de 18 quilates en su logotipo.

El melón japonés Yubari combina dos variedades y debe ser polinizado únicamente por abejas. Quienes desean adquirir

CRECEN AL PIE DE LOS PINOS EN JAPÓN Y COREA Y SE COSECHAN ÚNICAMENTE EN SEPTIEMBRE. LOS HONGOS MATSUTAKE SON DIFÍCILES DE ENCONTRAR POR LO QUE RONDAN ENTRE LOS 15 Y 22 MIL PESOS POR KILO.

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EXCLUSIVO DE LA GRANJA SUECA MOOSE HOUSE, ESTE QUESO DE ALCE SÓLO ESTÁ DISPONIBLE ENTRE MAYO Y SEPTIEMBRE. SU SABOR Y BENEFICIOS EXTRAORDINARIOS ELEVAN SU PRECIO HASTA LOS 14 MIL 300 PESOS POR KILO.

dos piezas pueden llegar a pagar una cifra de

213 MIL PESOS .


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HOTELES con cocina gourmet Descubre los restaurantes ubicados dentro de los hoteles top de la metrópoli y toma nota de las razones por las cuales merecen un viaje.

Por Nancy Pino

RESTAURANTE HABITA / HOTEL HABITA www.hotelhabitamty.com Tel. (81) 8335 5900 Av. José Vasconcelos 150 Ote., Del Valle, SPGG

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1. Ubicado en el primer nivel del hotel, cuenta con un diseño de interior minimalista a cargo del parisino Joseph Dirand. 2. Su privilegiada localización es otro de sus atractivos, pues se encuentra en un punto céntrico de San Pedro. 3. El chef ejecutivo Moisés Carrillo ofrece una variedad de platillos de autor en un ambiente casual y, a la vez, de lujo. 4. Su carta de desayunos es ideal para comenzar el día, te recomendamos el omelette vegetariano y los chilaquiles verdes. 5. Por las noches, podrás degustar desde una hamburguesa tipo Kobe hasta un salmón con risotto a la luz de las velas.


ZOI / LIVE AQUA www.liveaqua.com Tel. (81) 1646 7000 Av. Lázaro Cárdenas 2424, Residencial San Agustín, SPGG

1. Serás conquistado por la decoración, aromaterapia, la música y los detalles que amenizan cada espacio. 2. El chef ejecutivo Jorge Muñoz Chávez te lleva a descubrir nuevos sabores a través de su amplio menú. Los musts son los raviolis y el pulpo al grill. 3. Tanto huéspedes como comensales, reciben un servicio personalizado que logra superar expectativas. 4. Para quienes desean cocteles originales, tienen a su disposición el bar Nyte con bebidas nacionales e internacionales. 5. El complejo se encuentra dentro del recién inaugurado Trébol Park con amplias áreas verdes y zona comercial.

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RESTAURANTE SAFI / HOTEL SAFI VALLE www.safihotel.com Tel. (81) 8100 7080 Av. Diego Rivera 555, Valle Oriente, SPGG

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1. Se trata de uno de los buffets de mayor calidad en la ciudad, en el que tendrás a tu disposición gastronomía internacional. 2. Para el desayuno encontrarás desde bagels de salmón y jugos naturales hasta repostería recién horneada. 3. Lunes oriental, martes mediterráneo, miércoles poblano y jueves de parrillada; cada día cuentan con un menú distinto en un horario de 1pm a 5pm. 4. Con instalaciones de lujo y un área privada tanto interior como exterior, es ideal para eventos ejecutivos y sociales. 5. Los huéspedes son consentidos con un refrescante coctel de bienvenida en su lobby bar que está abierto al público.


LOS BALCONES / QUINTA REAL www.quintareal.com Tel. (81) 8368 1000 Av. Diego Rivera 500, Valle Oriente, SPGG

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1. Vivirás la experiencia en un entorno rodeado de obras de arte y fina arquitectura colonial. 2. El menú está diseñado con productos selectos para los paladares más exigentes a cargo de reconocidos chefs. 3. Ya sea que elijas un carpaccio de res o un corte de carne New York, cada uno de sus platillos de cocina internacional incluye toques mexicanos. 4. Notarás al instante la calidad del servicio personalizado que distingue al hotel, el cual logrará hacerte sentir como en casa. 5. Por si fuera poco, sus cuidados jardines también armonizarán tu estancia y te reconectarán con la naturaleza.


WALL STREET STEAKHOUSE / MS MILENIUM www.msmilenium.com Tel. (81) 8368 6000 Av. José Vasconcelos 300 Ote., Residencial San Agustín, SPGG

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1. Está situado en la zona Valle-San Pedro, cerca de centros comerciales, oficinas y vida nocturna. 2. Cuenta con una atmósfera perfecta para una reunión de negocios o para celebrar una ocasión especial. 3. Su especialidad es la cocina regional contemporánea, por lo que los cortes a la parrilla están a la orden del día. 4. Quienes no son amantes de la carne podrán elegir entre sus opciones a base de mariscos y pescados. 5. Durante tu visita te recomendamos el Tequila Premium Exclusivo 11+ ONCE; no te arrepentirás.


Silvano's Ristorante & Bar y Piero

Acompaña tus platillos con sus exquisitas salsas creadas en casa, un must que debes pedir al visitar Silvano's.

FB / Silvano's Ristorante & Bar - FB / PieroMty

Por más de una década, Silvano's Ristorante & Bar ha sido el punto de reunión para disfrutar los más selectos platillos italianos, elaborados con ingredientes frescos y de la más alta calidad. A finales de 2016 llega Piero Cuccina & Barra para fusionar los secretos de la cocina tradicional italiana con los sabores de la localidad.

RESTAURANTES Hawaii Cinco Cero, Aloha Sushi Bar & Lounge y Hula de Hawaii FB / Hawaiicincocero, aloha.hawaii - FB / huladelhawaii

Desde hace 35 años, Hawaii Cinco Cero ha transportado a sus comensales a las paradisiacas islas del pacífico con un menú que ofrece seis tipos de cocina: grill, japonesa, china, regional, oriental y de mariscos. En 2005, y como extensión del restaurante, nos presentarón al hermano menor: Aloha Sushi Bar & Lounge, un espacio con ambiente lounge y barra de sushi. Bajo la misma filosofía y sello distintivo, la familia Velarde presentó en 2016 el concepto de Hula del Hawaii, restaurante multi-cocina que cumple todos los antojos.

La gran terraza y su horno de brasa Josper, son los factores que convierten a Hula del Hawaii en el it place para comer cortes, mariscos, hamburguesas y sushi rolls.

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Muncher House se caracteriza por ofrecer una variada selección de coctelería y exquisita comfort food.

Muncher House y Giulia FB / Muncherhouse - FB / Giuliamty

A mediados de 2014, Muncher House llegó a Paseo Tec para revolucionar la forma de comer hamburguesas y botanas; al poco tiempo, inauguraron dos sucursales más, una en San Jerónimo y la otra en Plaza Fiesta Anáhuac. Al siguiente año, los regiomontanos, José Eduardo Garza y Nathan Leal, cofundadores del holding Lobo Garza abrieron Giulia, una propuesta italiana con influencia mexicana y americana, ideal para ir con un grupo de amigos y compartir platillos al centro.

HERMANOS

Tienen talento gastronómico y emprendedor, y sus propuestas se han consolidad como un hit social. Conoce los restaurantes hermanos y las mentes detrás de ellos.

Cien28 y Sisu FB / Cien28 - FB / Sisu

Si ya probaste el menú de Cien28, sabes que es referente para disfrutar coctelería artesanal en compañía de platillos para compartir. Abrió sus puertas en 2015 por la chef y copropietaria Cecy González, y tras el gran éxito obtenido, en septiembre del año pasado, decidió conquistar los paladares regios con una segunda propuesta: Sisu, un restaurante de alta cocina oriental con sabores de Turquia, Marruecos, Japón, China, Tailandia, Korea y Taiwan.

Sisu busca ofrecer constantemente nuevos sabores para aprovechar al máximo los ingredientes de temporada, pregunta por la especialidad del mes.

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NUEVAS APERTURAS

Para un festejo en familia, la primera cita, after office o más, esto es lo más nuevo para degustar. Por Laura Burgos

COMIDA FAMILIAR LA REYNITA Este spot es perfecto para disfrutar a los tuyos mientras degustas platillos mexicanos en un ambiente conceptualizado en los años 40. Su interior representa a los grandes salones de la capital con rasgos Art Decó, mientras que la terraza muestra el tejido urbano de la gran metrópoli. Fashion Drive, Av. Diego Rivera 1000, Residencial San Agustín, SPGG FB ⁄ La Reynita

ENTRE AMIGOS LA CENTRAL SP Ofrece terraza bar y cocina de primer mundo, la combinación perfecta para comenzar la noche con amigos. Como steakhouse internacional cambia su menú según la estación. Una de sus especialidades es el Cowboy a las brasas, un corte de calidad USDA Prime, cocinado sous vide y terminado en horno de brasa con sal Maldon, chile guernica y cebolla cambray. Chroma, Ricardo Margáin Zozaya 315, Santa Engracia, SPGG FB ⁄ La Central SP

MOMENTO ROMÁNTICO ASSAGGIO Su cocina italiana mantiene una preparación auténtica con productos frescos de alta calidad, entre ellos importaciones de Italia. Entre detalles contemporáneos, disfrutarás de un ambiente de confort, el lugar indicado para una velada con el amor de tu vida. Pueblo Serena, Carretera Nacional 500, Valle Alto, MTY FB ⁄ Assaggio Cucina Italiana

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AFTER OFFICE KAI BY HANAICHI Con concepto de bar estilo izakaya y mood casual, es tu mejor opción para unos drinks después del trabajo. El diseño está basado en la cultura japonesa y los detalles que encontrarás son representativos de la misma, tales como los kanjis, las luces neón y los peces koi. Plaza Lúa, Missouri 600, Santa Engracia, SPGG FB ⁄ Kai by Hanaichi

DÍA DE PARTIDO KONA GRILL No te pierdas de tus partidos favoritos mientras pruebas la cocina americana, japonesa y hawaiana de este restaurante recién inaugurado. Tiene más 140 opciones en el menú y para asegurarse que todos los platos se enfoquen en su respectiva cocina, cuentan con dos chefs, uno para el lado internacional y otro para la japonesa. Fashion Drive, Av. Diego Rivera 1000, Residencial San Agustín, SPGG FB ⁄ Kona Grill México

PRIMERA CITA NERI CAVA & GRILL Su cocina internacional con selección de platillos crudos y carnes de cortes finos, además de una barra de martini cóctel y cava bar, lo hacen ideal para un date. Brinda con un buen vino y la alcachofa sellada al grill con dip de tres quesos, tartar de atún y profiteroles de postre. Calzada 401, Calzada del Valle 401, Del Valle, SPGG FB ⁄ Neri Cava & Grill

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+41 OPCIONES EN LA CIUDAD OLVÍDATE DE NO SABER DÓNDE COMER. TE PRESENTAMOS ALGUNAS DE LAS MEJORES PLAZAS COMERCIALES CON GRAN DIVERSIDAD DE RESTAURANTES PARA CUALQUIERA QUE SEA TU ANTOJO. POR LAURA BURGOS

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Metropolitan Mochomos

Orson

www.mochomos.mx

www.orson.mx

Tipo de cocina: Mexicana y grill $$$$$$ Tel. (81) 8647 0160 Lunes a jueves 12:00pm – 1:00am Viernes y sábado 12:00pm – 2:00am Domingo 12:00pm – 12:00am

Tipo de cocina: Hamburguesas y malteadas $ Tel. (81) 1306 7178 Lunes a domingo 12:00pm – 11:00pm

Sonora Grill Prime www.sonoragrillprime.com

Panem FB ⁄ Panem Metropolitan Center Tipo de cocina: Bistró y café $ Tel. (81) 2315 1022 Lunes a domingo 8:00am – 10:00pm

Tipo de cocina: De brasa $$$$$ Tel. (81) 9688 7144 Lunes y martes 1:00pm – 1:00am Miércoles a sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 10:00pm

Lázaro & Diego

Mulligans

www.lazaroydiego.com

www.mulligans.com.mx

Tipo de Cocina: Mexicana y brunch $$$ Tel. (81) 2317 3366 Lunes a viernes 7:00am – 2:00am Sábado 8:00am – 2:00am Domingo 8:00am – 12:00pm

Tipo de cocina: Botanero $$$ Tel. (81) 2317 4913 Lunes a jueves 10:00am – 1:00 am Viernes y sábado 10:00am – 2:00am Domingo 10:00am – 12:00am

Il Baretto

Cabanna

FB ⁄ Il Baretto

www.cabanna.com.mx

Tipo de cocina: Italiana, cortes y ensaladas $$$$$$ Tels. (81) 2315 5553/ (81) 9688 0002/ (81) 9688 1902 Lunes a viernes 12:30pm – 2:00am

Tipo de cocina: Especialidad en mariscos e internacional $$$ Tels. (81) 8148 4430 y 31 Lunes a miércoles 12:00pm – 12:00am Jueves a sábado 12:00pm – 1:00am Domingo 12:00pm – 8:00pm

RANGO DE PRECIOS POR PERSONA

100 – 200: $

200 – 300: $$

300 – 400: $$$

400 – 500: $$$$

500 – 600: $$$$$

600 – 700: $$$$$$

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Fashion Drive Kona Grill

La Reynita

FB ⁄ Kona Grill México

FB ⁄ La Reynita

Tipo de cocina: Internacional y sushi $$$ Tels. (81) 2558 7718 y 21 Lunes a miércoles 12:00pm – 12:00am Jueves a sábado 12:00pm – 1:00am Domingo 12:00pm – 10:00pm

Tipo de cocina: Mexicana $$$ Tels. (81) 8298 4545 / (81) 2557 9991 Lunes a jueves 1:00pm – 11:00pm Viernes a sábado 1:00pm – 12:00am Domingo 1:00pm – 10:00 pm

La Corriente Cevicheria Nais FB ⁄ La Corriente cevicheria nais Fashion Drive Tipo de cocina: Mariscos de la Baja $$$$ Tels. (81) 2757 0063 y 64 Lunes a miércoles 12:00pm - 12:00am Jueves a sábado 12:00pm - 2:00am Domingo 12:00pm - 10:00pm

Holy Cow

Piraña

FB ⁄ Holy Cow Burger & Beer Joint

FB ⁄ Piraña Café

Tipo de cocina: Burgers & beer joint $$ Tels. (81) 8381 4659 / (81) 8381 3888 Domingo a miércoles 12:00pm - 12:00am Jueves a sábado 12:00pm - 2:00am

Tipo de cocina: Mexicana $$$ Tel. (81) 8363 4638 Lunes a jueves 12:00pm - 01:00am Viernes y sábado 12:00pm - 2:00am Domingo 12:00pm - 12:00am

Flama FB ⁄ FLAMA Asador ⁄ Bar Tipo de cocina: Asador bar $$$$ Tels. (81) 2557 2317 y 19 Lunes a miércoles 12:00pm - 12:00am Jueves a sábado 12:00pm - 2:00am Domingo 12:00pm - 10:00pm

RANGO DE PRECIOS POR PERSONA

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100 – 200: $

200 – 300: $$

300 – 400: $$$

400 – 500: $$$$

500 – 600: $$$$$

600 – 700: $$$$$$


Trébol Nueve Fuegos www.9fuegos.com Tipo de cocina: Internacional y parrilla argentina $$$$$ Tel. (81) 2317 4050 Lunes a jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 10:00pm

Chez

Begoña

www.chez.com.mx

www.begonabar.com

Tipo de cocina: Regional $ Tels. (81) 2559 5536 / (81) 2559 5535 Lunes a jueves 7:00am – 11:00pm Viernes y sábado 7:00am – 12:00am Domingo 7:00am – 10:00pm

Tipo de cocina: Botanero internacional y taberna europea $$$ Tel. (81) 2472 7870 Martes a sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 6:00pm

Yakitori UME FB ⁄ Yakitori UME Tipo de cocina: Cantina japonesa $$$$$ Tel. (81) 227 06688 Lunes a viernes 1:00pm – 3:30pm y 5:00pm – 11:30pm (miércoles cerrado) Sábado 3:00pm – 11:30pm Domingo 3:00pm – 9:30pm

Dakota Studio FB ⁄ Dakota Studio Bar Tipo de cocina: Comfort food $$ Tel. (81) 2472 8288 Martes a jueves 6:00pm – 1:00am Viernes y sábado 5:00pm – 2:00am

RANGO DE PRECIOS POR PERSONA

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100 – 200: $

200 – 300: $$

300 – 400: $$$

400 – 500: $$$$

500 – 600: $$$$$

600 – 700: $$$$$$


Chroma La Madalena FB ⁄ La Madalena San Pedro

Oh Green Terrace by Vegan Inc FB ⁄ Oh Green Terrace

Tipo de cocina: Mexicana contemporánea $$$$$ Tel. (81) 1356 1120 Domingo a jueves 1:00pm - 1:00am Viernes y sábado 1:00pm - 2:00am

J Poke Point

Tipo de cocina: Vegana $$ Tel. (81) 1356 1009 Lunes a sábado 9:00 am - 11:00pm Domingo 9:00am - 9:00pm

Indio Azteca

FB ⁄ JPokePoint

www.indioazteca.com Tipo de cocina: Fusión hawaiana y japonesa $ Tel. (81) 2558 5520 Lunes a sábado 12:00pm - 10:00pm

Freddy H

Tipo de cocina: Regional mexicana $$$$ Tels. (81) 1356 1020 y 50 Lunes a jueves 12:00pm - 1:00am Viernes y sábado 12:00pm – 2:00am Domingo 12:00pm – 6:00pm

FB ⁄ Freddy H. Tipo de cocina: Pub y comfort food $$$ Tel. (81) 2472 9558 Lunes a domingo 1:00pm – 2:00am

PizzaRev FB ⁄ PizzaRev México

La Central SP www.lacentralsp.com Tipo de cocina: Steakhouse internacional $$$$$$ Tels. (81) 1356 0883 y 84 Lunes a miércoles 12:00pm - 12:00am Jueves a sábado 12:00pm - 1:00am Domingo 12:00pm - 6:00pm

Tipo de cocina: Pizzas, ensaladas y pastas $ Tels. (81) 1356 0890 / (81) 1870 71040 Lunes a domingo 12:00pm – 11:00 pm

RANGO DE PRECIOS POR PERSONA

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100 – 200: $

200 – 300: $$

300 – 400: $$$

400 – 500: $$$$

500 – 600: $$$$$

600 – 700: $$$$$$


Avanta Los Curricanes

Hanaichi

www.loscurricanes.mx

www.hanaichi.mx

Tipo de cocina: Mariscos $$$ Tel. (81) 2316 1029 Domingo a miércoles 1:00pm - 10:30pm Jueves a sábado 1:00pm - 11:30 pm

Tipo de cocina: Japonesa $$$$$ Tel. (81) 8338 6975 Lunes a jueves 1:00pm - 11:30pm Viernes y sábado 1:00pm - 12:30am Domingo 1:00pm - 10:30pm

Amorío Cocina & Mezcal www.amorio.com.mx

Obregôn FB ⁄ Obregôn - Cocina Popular

Tipo de cocina: Oaxaqueña contemporánea $$$$ Tel. (81) 2558 9929 Domingo a jueves 1:00pm - 1:00am Viernes y sábado 1:00pm - 2:00am

Panem

Tipo de cocina: Cortes de carne y botanas mexicanas $$$$ Tel. (81) 1297 5105 Lunes a jueves 1:00pm – 11:00pm Viernes y sábado 1:00pm – 12:00am Domingo 1:00pm – 5:00pm

www.panem.mx Tipo de cocina: Bistro y café $ Tel. (81) 1772 4666 Lunes a domingo 9:00am – 10:00pm

Hula FB ⁄ Hula del Hawaii Tipo de cocina: Internacional $$$$ Tels. (81) 2316 5594 y 95 Lunes a domingo 1:00pm - 1:00am

Olive Garden FB ⁄ Olive Garden México Tipo de cocina: Italiana $$ Tels. (81) 8192 0075 / (81) 8336 6378 Lunes a jueves 1:00pm - 11:00pm Viernes 1:00pm – 12:00am Sábado 12:00pm – 12:00am Domingo 12:00pm – 10:00pm

Meet Social Grill www.meetsocialgrillmx.com

Piero FB ⁄ Piero Tipo de cocina: Italiana $$$$ Tel. (81) 8105 3770 Lunes a domingo 1:00pm - 1:00am

RANGO DE PRECIOS POR PERSONA

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100 – 200: $

200 – 300: $$

Tipo de cocina: Grill house $$$$ Tel. (81) 1297 5112 Lunes a jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 11:00pm

300 – 400: $$$

400 – 500: $$$$

500 – 600: $$$$$

600 – 700: $$$$$$


Ellion Fogatas

Temakita

FB ⁄ Fogatas Pizza

www.itstemakita.com

Tipo de cocina: Pizzas y pastas $ Tel. (81) 2318 6678 Lunes a sábado 12:00pm - 11:00pm Domingos 12:00pm - 8:00pm

Tipo de cocina: Japonesa $$ Tel. (81) 2316 2278 Lunes a domingo 1:00pm – 10:30pm

Jardín Cerveza FB⁄ Jardín Cerveza - San Pedro Garza García Tipo de cocina: Cortes de carne y botanero $$ Tel. (81) 2353 2667 Lunes 6:00pm – 1:00am Martes a jueves 1:00pm - 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 6:00pm

Noreste Grill www.norestegrill.com.mx

Brasada FB ⁄ Brasada Tipo de cocina: BBQ $$ Tels. (81) 2317 3042 / (81) 2321 1881 Martes a sábado 1:00pm – 1:00am Domingo 1:00pm – 10:00pm (Lunes cerrado)

Tipo de cocina: Cortes de carne, mexicana y norteña $$$ Tel. (81) 2316 9316 Lunes a jueves 12:00pm – 12:00pm Viernes y sábado 12:00pm – 1:00am Domingo 12:00pm - 10:00pm

Hoku FB ⁄ Hoku Poke Shop Tipo de cocina: Hawaiana y japonesa $ Tel. (81) 2317 0613 Lunes a jueves 12:00pm – 10:00pm Viernes a domingo 12:00pm – 10:30pm

RANGO DE PRECIOS POR PERSONA

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100 – 200: $

200 – 300: $$

300 – 400: $$$

400 – 500: $$$$

500 – 600: $$$$$

600 – 700: $$$$$$


1 CapĂ­tulo

EAT GREEN Balancea tu vida

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¿ QUÉ TAN

verde ERES

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?

Platillos compuestos de superfoods, orgánicos y sin conservadores, así es la última tendencia gastronómica. Te revelamos la oferta más verde en la ciudad.

TRUST www.trustfood.mx

Propuesta de alimentos libre de gluten y de transgénicos. Su filosofía es fomentar y apoyar al desarrollo sustentable del país. Tel. (81) 8335 0820 Plaza Santa Elena, Río Colorado 226, L- 6, Centrito Valle, SPGG

Vegetarian FB ⁄ Vegetarian Market

Este vegan place cuenta con una barra de jugos naturales para acompañar con desayunos, comidas y cenas. Encuentra también su tienda naturista con suplementos que querrás incluir en tu planning alimenticio. Tel. (81) 8114 9810 Vasconcelos 143 Ote. Col del Valle

Temakita www.itstemakita.com

Fast casual spot japonés en el que puedes consumir rápida y divertidamente sus tres opciones: sushiburritos, sushibowls o build your own. Tel. (81) 2316 2278 Plaza Ellion, Av. Gómez Morín 918, SPGG

On Balance FB ⁄ ON BALANCE

Es un centro de renovación física que ayuda a lograr el equilibro a través de alimentos bajos en grasas y sodio. Ofrece también consultas personalizadas en nutrición. Tel. (81) 8335 5236 Moll del Valle, Calzada del Valle 400, Int. PB01, Del Valle, SPGG


Casa Macro www.casamacro.com

Un pequeño huerto alimenta su cocina, la cual se basa en un concepto vegano macrobiótico único en la ciudad. Su especialidad son los desayunos y se sirven todo el día. Tel. (81) 1477 0707 Río Orinoco 411 Ote, Del Valle, SPGG

Taller Vegánico www.tallerveganico.com

Si has abrazado la cultura vegana, éste es un must que debes conocer. Su menú está comprometido con el medio ambiente y ofrece un repertorio a prueba de carnívoros. Tel. (81) 8336 7809 Plutarco Elías Calles 419, Tampiquito, SPGG

Nectarworks www.nectarworks.mx

Bar de jugos reconocido por servir extractos prensados en frío, smoothies, paninis artesanales y postres veganos creados con ingredientes gluten free.

MUST TRY

Fresh Tacos

Tel. (81) 2316 4400 Plaza Aurora, Av. Lázaro Cárdenas 2311, L-201 y 202, Valle Oriente, SPGG

Oh Green Terrace

Vegan INC.

FB⁄ OhGreenTerrace

www.veganinc.mx

De los creadores de Vegan Inc. nace esta deliciosa propuesta basada en plantas libre de conservadores, productos refinados o de origen animal.

Su cocina, de giro internacional, está enfocada en ofrecer un repertorio de opciones artesanales, elaboradas a base de productos orgánicos.

Tel. (81) 1356 1009 Plaza Chroma, Ricardo Margáin 315, SPGG

Tel. (81) 8486 1692 Plaza VO, Ave. Fundadores 1001, L-7, Mty

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healthy snacks Los spots mรกs saludables para sobrevivir a los antojos entre comidas

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Jugen www.jugen.com.mx

Incluye en tu vida diaria alimentos que te nutran, sanen y rejuvenezcan de forma natural como snacks, jugos prensados en frío y smoothies de este lugar, donde encontrarás la dosis perfecta para saciar tu antojo de la tarde.

Paletas de fresa, chamoy, jamaica y mango endulzadas con Stevia, además de la YUM YUM compuesta de plátano, mango y maca. Tel. (81) 2086 2022 Lunes a viernes 7:30am – 8:30pm Sábado 9:00am – 8:00pm Domingo 9:00am – 6:00pm Plaza Vita, Av. Gómez Morin 900, Carrizalejo, SPGG

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Mamva www.bymamva.com

El punto ideal entre saludable e indulgencia lo encontrarás aquí con productos de calidad y sabores deliciosos. Lo mejor de todo es que cuentan con alimentos on-the-go para que puedas pasar por algo sano en caso de estar de prisa.

Tel. (81) 2086 6070 Lunes a jueves 8:00am – 11:00pm Viernes 8:00am – 9:00pm Sábado 11:00am – 7:00pm Domingo 11:00am – 9:00pm Plaza Vita, Av. Gómez Morin 900, Carrizalejo, SPGG

Tucan Bowl. Yogurt natural y miel de agave cubierto con fruta de temporada y granola de la casa.

Matcha Bowl. Yogurt natural de matcha y plátano coronado con fruta de temporada y granola de la casa.

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The Detox Co. www.thedetox.co

Enfocados en elaborar programas detox cien por ciento naturales y veganos, sus snacks, smoothies y jugos cold-pressed te ayudarán a mejorar tu alimentación y a darle la calidad precisa de nutrientes a tu cuerpo.

Tel. (81) 8244 5321 Lunes a viernes 8:00am - 7:00pm Sábado 9:00am - 2:00pm Plaza Maranta, Calzada del Valle 104, Del Valle, SPGG

Muffin de plátano y nuez - vegano. Plátano, harina de trigo integral, leche de almendras, nuez, puré de frutas, extracto natural de vainilla, polvo para hornear, hojas de Stevia y sal.

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Marché Saint Pierre www.saintpierre.mx

El bistró con inspiración francesa cuenta con una vista espectacular a la Sierra Madre Oriental, por lo que un desayuno al aire libre con alguna de sus opciones saludables se volverá el complemento perfecto tras tu sesión de gimnasio.

Mango Mozzarella . Bagel tostado con queso mozzarella y mango con raspado de limón.

Tel. (81) 2558 6613 Lunes a sábado 8:00am - 11:00pm Domingo 10:00am - 5:00pm Plaza Kerkus, Gómez Morin 2111, 3er. Piso, Residencial Chipinque, SPGG

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2 CapĂ­tulo

FOOD TROTTER La cocina internacional sin salir de la ciudad

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2


LA VUELTA 60


AL enMUNDO 20 platillos Recorre algunas de nuestras cocinas favoritas y sus exquisitas propuestas sin tener que viajar. Por Paola Tanguma

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ARGENTINA

El Gaucho www.restauranteelgaucho.com.mx Un sitio para disfrutar en familia y deleitar su clásico menú, como la arrachera acompañada de una cerveza artesanal. Tel. (81) 8358 4218 Arroyo Seco 100, MTY

Bife Ancho www.bifeancho.com.mx Una cocina norestense que se distingue por ofrecer un sabor inigualable, el churrasco argentino, será tu favorito. Bife Ancho

COCINA AMERICANA

Tel. (81) 2089 0351 Plaza GM3, Av. Gómez Morín 1105, Carrizalejo, SPGG

Ribite www.ribiteburgers.com Es una experiencia culinaria y artística en la cual resalta su hamburguesa regional, ideal para acompañarla con unas patatas bravas. Tel. (81) 8336 3676 Plaza Sierra Madre, Av. Gómez Morín 1101 L-102, Carrizalejo, SPGG

The Food Box www.thefoodbox.com.mx En un ambiente moderno se elaboran platillos que satisfacen el gusto de todos, como su must try, la malteada "The Food Box”.

John Hams

Tel. (81) 8315 3891 Av. Vasconcelos 345, Santa Engracia, SPGG

John Ham's

Holy Cow

www.johnhams.com

www.holycow.mx

Restaurante casual que ofrece un menú variado, donde puedes encontrar un delicioso chili dog combinado con champiñones salteados.

Encuentra entre su menú estupendamente logrado una gran variedad de hamburguesas gourmet como su top “La Blucery”.

Tel. (81) 2558 0437 Fashion Drive, Av. Diego Rivera 1000, Loma Larga Ote., MTY

Tel. (81) 8381 3888 Fashion Drive, Av. Diego Rivera 1000, Loma Larga Ote., MTY

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JAPONESA

Hanaichi FB ⁄ Hanaichi Explora su menú y prueba el POK-TA roll, un platillo a otro nivel. Esta propuesta se distingue por su excelente ubicación y ambiente contemporáneo, ideal para disfrutar con amigos. Tel. (81) 8338 6075 Avanta Gardens, Av. Vasconcelos 755, SPGG

Kasumi

Kasumi www.kasumigustojapones.com Con motivos orientales, aquí se ofrecen los más selectos platillos para paladares conocedores. El teppanyaki de salmón hará que tu día sea aún mejor. Tel. (81) 2169 3497 Plaza Sienna, Av. Fundadores 955, Valle del Mirador 208, MTY

Mirai FB⁄ Mirai Su recién renovada imagen con toques modernos fusionados con tradicionales te encantará mientras degustas su especialidad, el Fortuna Roll. Tel. (81) 1957 3210 Av. Real de San Agustín 222, Residencial San Agustín, SPGG Sushi Itto

Sr Tanaka www.srtanaka.com

Sushi Itto www.sushi-itto.com.mx

Con detalles vanguardistas su locación te hará sentir en Japón; no te quedes sin degustar el huachinango tempura en compañía de un Martini de pepino.

Su menú es una sutil combinación entre la gastronomía japonesa e ingredientes occidentales. El rollo de Mau estará en tu top.

Tel. (81) 8335 2060 Plaza Duendes, Calzada de San Pedro Sur 102, Del Valle, MTY

Tel. (81) 8356 7646 Río Guadalquivir 505, Del Valle, SPGG

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ITALIANA

Giulia

Giulia FB⁄ Giulia Para los foodies que buscan una experiencia diferente, es obligatorio probar su pizza Muncher Boneless junto a una copa de vino de su cava. Tel. (81) 2167 3000 Av. Eugenio Garza Sada Sur, Tecnológico, MTY Modenese

L’Anfora www.lanfora.mx

Modenese www.modenese.mx

Sus platillos cuentan con ingredientes de la más alta calidad, como la Parma Pizza elaborada en horno de leña. Tel. (81) 2168 3682 Calle Abasolo 111, Santiago, NL

Exquisita comida con especialidad en la ciudad de Módena. Las pastas rellenas como la Mezzelune Alto Mare, son preparadas artesanalmente. Tel. (81) 1935 2254 Plaza Lúa, Rio Missouri 600, Santa Engracia, SPGG

Il Baretto FB⁄ Il Baretto

Cenacolo www.cenacolo.com.mx

Un espacio lleno de sabor con un concepto exclusivo de risottos y pizzetas. Cuenta con los mejores vinos nacionales e internacionales y el asesoramiento de un sommelier para el maridaje de tu elección.

Disfruta de un ambiente elegante con notas de modernidad y de las pastas que el chef preparará en tu mesa. El Spaguetti a la Carbonara Clásica es un imperdible.

Tel. (81) 2315 5553 Av. Lázaro Cárdenas 2400, Zona Loma Larga Oriente, MTY

Tel. (81) 8363 5151 Av. Batallón de San Patricio 109, Valle Oriente, MTY

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gastronomĂ­a mexicana estos son los cinco lugares que debes visitar y los platillos que debes probar

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L A NACIONAL www.lanacional.net

Asado negro de Montemorelos Pierna de cerdo cocinada en manteca y adobo de chiles secos, servida sobre cama de arroz a la mexicana.

Lo mejor de la cocina norteña mexicana se sitúa en este restaurante. Su inigualable sabor, ingredientes, guisos y cortes de carne demuestran la total dedicación de un equipo profesional conformado por artistas culinarios.

Tels. (81) 8347 9205 Lunes a jueves 12:30pm - 1:00am Viernes y sábado 12:30pm - 2:00am Domingo 12:30pm - 12:00am Precio p/p: $800 - $900 Av. San Jerónimo 1106, Miravalle, MTY

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L A EMBA JADA www.laembajada.mx

Picaña de res Acompañada de tuétano con ajo.

Un espacio de estilo nacional que enaltece lo mejor de la cocina mexicana contemporánea. Deléitate con unos tacos de gusanos rojos de maguey o una picaña de res y disfruta de sus cocteles en su característica barra.

Tels. (81) 1931 8855, 56 y 57 Lunes a domingo 12:00pm - 1:00am Precio p/p: $450 - $550 Main Entrance, Batallón de San Patricio 1000, Real de San Agustín, SPGG

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VASCONCELOS www.vasconcelos.com.mx

Sopetacos de carne asada Quesillo, arúgula y brotes de trébol con encurtido de cebolla y rábano.

Restaurante, cantina y taquería, todo se reúne en un mismo lugar, por lo que se vuelve una excelente opción para los amantes de la cocina mexicana. Prueba los sopetacos, esquites estilo Coyoacán y hasta un ribeye adobado a las brasas.

Tels. (81) 2136 3060 Lunes a domingo 7:30am - 2:00am Precio p/p: $450 - $550 Plaza O2, Av. José Vasconcelos 150, Del Valle, SPGG

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LA BUENA BARRA www.labuenabarra.com.mx

Cazuela de escamoles El caviar mexicano acompañado de guacamole y pico de gallo.

Ya sea que vayas en familia, con amigos o tengas una junta de negocios, la propuesta gastronómica que ofrece recorre los auténticos sabores de la República Mexicana con un servicio cálido y de primera calidad.

Tels. (81) 8338 5050 Lunes a jueves 1:00pm - 1:00am Viernes y sábado 1:00pm - 2:00am Domingo 1:00pm - 10:00pm Precio p/p: $550 - $650 Plaza Lúa, Río Missouri 600, Santa Engracia, SPGG

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L A CATARINA www.lacatarina.mx

Atún sellado Atún sellado con costra de ajonjolí sobre chilaquiles, con mole negro y crujiente parmesano.

Nuestra tradición culinaria se decanta en sus exquisitas recetas elaboradas con ingredientes genuinos y autóctonos. Marida platillos mexicanos con uno de los vinos nacionales disponibles en tu carta o con una de las más de 200 etiquetas de tequila.

Tels. (81) 8478 7161 / (81) 8345 3357 Lunes a sábado 1:00pm – 11:00pm Domingo 1:00pm – 6:00pm Precio p/p: $500 - $700 Av. Morones Prieto 2525, Loma Larga, MTY

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3 CapĂ­tulo

COOK ME Los chefs y sus recetas

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3

Rodrigo Rivera-RĂ­o

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SHORT RIB ACOMPAÑADO DE PURÉ DE COLIFLOR, PAPEL DE CEBOLLA Y APIOS EN CONSERVA CON SALSA NEGRA Y JUS DE RES

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Chef propietario de Koli, restaurante que se distingue por promover la comida norestense a través de platillos que mezclan cultura, ingredientes y tradiciones. Su pasión se une con la de sus hermanos, Daniel -jefe de cocina- y Patricio -maître-, misma que los ha hecho ganar premios y colocarse como uno de los mejores de la ciudad.

INGREDIENTES

SHORT RIB 1 pieza de short rib añejando por 15 días en técnica Fat aged 80 ml de aceite de guajillo 0.003 g de sal 0.002 g de pimienta negra 0.002 g de semilla de cilantro 1 bolsa de alto vacío PURÉ DE COLIFLOR 1 pieza de coliflor 150 g de mantequilla 500 ml de leche 200 ml de crema 100 g de cebolla 1 bouquet garni

PAPEL DE CEBOLLA 3 piezas de cebollas blancas picadas 200 g de mantequilla 20 g de aceite de oliva 1 ramita de tomillo 1 bolsa de alto vacío APIOS EN CONSERVA 4 ramitas de apio 200 ml de vinagre 3 piezas de laurel 2 piezas de clavos de olor 2 piezas de pimientas gordas 100 ml de aceite de oliva 50 g de nuez

SALSA NEGRA 3 piezas de tomatillos 100 g de cebolla 2 chiles jalapeño 1 pieza de ajo 100 ml de fondo de tomatillo JUS DE RES 1 l de fondo de rabo de res 0.003 g de goma de xantana 50 ml de cerveza IPA 40 ml de vinagre de maíz

M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Short Rib. Dorar la pieza en un asador de cerámica a 400°C por siete minutos. Colocar en una bolsa de alto vacío junto con el resto de los ingredientes y cocer por tres horas a 55°C. Reservar antes de servir. Puré de coliflor. Agregar los ingredientes a Termomix a una velocidad de reversa por 40 minutos a 80°C. Sacar el bouquet Garni y licuar en velocidad ocho por 20 minutos. Sazonar y reservar. Papel cebolla. Colocar los ingredientes en la bolsa de alto vacío y cocer por 15 horas a 75°C. Retirar la ramita de tomillo y licuar durante ocho minutos a máxima velocidad hasta tener consistencia de puré. Pasar por un colador fino. Extender todo en una charola y deshidratar por seis horas a 60°C. Cortar en partes desiguales y reservar. Apios en conserva. Cortar en rodaja y saltear junto con las especias en un sartén con aceite. Agregar el vinagre antes de que pierdan textura los apios y apagar. Conservar en vinagre. Una vez que se tenga que presentar el platillo, agregar los apios, sellar en plancha y rallar la nuez encima y reservar. Salsa negra. Tatemar a fuego directo todos los ingredientes menos el fondo de tomatillo. Licuar junto con el fondo y pasar por un colador. Sazonar y reservar. Jus de Res. Licuar todos los ingredientes y llevar a ebullición durante 15 minutos. Reservar calientes antes de servir.

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Alberto SentĂ­es

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Arquitecto de profesión pero apasionado de la gastronomía, así es Alberto Sentíes. Realizó sus estudios en el Ecole Ritz Escoffier de París, así como en la Escuela Luis Irizar de Barcelona. Tiene una especialidad en cocina mediterránea, y desde el 2001 dirige su propio servicio de catering para eventos privados. Es también chef a cargo de La Casona de Santa Lucía.

BOGAVANTE CON LINGUINE NERO Y EMULSIÓN DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

BOGAVANTE 1 pieza de bogavante o langosta fresca 4 lts de agua salada a punto de ebullición 450 g de mantequilla con sal 1/4 cdta de ajo en polvo 6 dientes de ajo fresco 1 cdta de pernod o licor de anís

EMULSIÓN DE PIMIENTOS Y MANTEQUILLA 150 ml de mantequilla de la cocción anterior 6 dientes de ajo de la cocción anterior 120 g de pimiento morrón amarillo LINGUINE NERO 200 g de linguine nero 3 lts de agua salada 4.5 g de sal de mar 2 cda de aceite de oliva

M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Bogavante. Introducir el bogavante en el agua a punto de ebullición; tapar, dejar cocer dos minutos y retirar del agua. Extraer la carne del bogavante y reservar. Calentar la mantequilla y agregar la carne con el resto de los ingredientes. Cocinar por 15 minutos, separar la carne y reservar. Emulsión de pimientos y mantequilla. Calentar la mantequilla y ajos de la preparación anterior, junto con el pimiento picado. Cocinar por 15 minutos y retirar del fuego. Licuar los ingredientes, colar y reservar. Linguine nero. Calentar el agua a punto de ebullición, colocar la pasta y dejar cocer 12 minutos sin tapar. retirar del agua, agregar aceite de oliva y reservar. Para servir, acomodar el linguine en el centro del plato, colocar el bogavante, bañar con la emulsión de pimiento y decorar con flores comestibles.

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Cecy Gonzรกlez

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Chef ejecutiva y co-propietaria de dos sensaciones gastronómicas, Sisu, para los amantes de la alta cocina oriental y Cien28, una reinvención de la comida sencilla y fresca con coctelería artesanal, ambos en Plaza Nativa. Forma parte de la Sociedad Mexicana de Parrilleros y es participe de los festivales Restaurant Week, San Pedro Taco Fest y Amor A Mar.

GYOZAS DE LECHÓN

*Receta para 8 porciones

INGREDIENTES

GYOZAS 300 g de hueso lechón cocido 1 g de lemongrass en microplano 2 cdas de aceite de ajonjolí 5 g de jengibre 50 g de cebolla de rabo 2 cdas de salsa de soya RELLENO DE LECHÓN 1 lechón de 5 kg 150 g de mantequilla 15 g de ajo y cilantro picado 1 cdta de aceite vegetal

SALSA AGRIDULCE 225 ml de agua 150 g de azúcar blanca 100 g de glucosa 50 g de miel de agave 5 g de chile de árbol quebrado 15 g de ralladura de naranja 25 ml de aceite vegetal 75 g de ajo 1 cdta de maicena 200 ml de vinagre de arroz 200 ml de salsa soya

M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Gyozas. Mezclar todo en un bowl y hacer las gyozas con un doblez por lado, congelar en charola y poner en bolsa. Relleno. Para la pasta dejar la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el ajo y el cilantro picado, embarrar con la mezcla la parte de adentro del lechón y por fuera ponerle aceite vegetal. Hornear a una temperatura de 200 ºF por 1.3 horas. Voltear y subir a 400 ºF por otros 20 minutos. Salsa agridulce. En una olla poner el agua, el azúcar blanca, la glucosa y la miel de agave. Cocinar por 10 minutos y agregar el chile, la ralladura de naranja y dejar enfriar. En otro sartén, poner el aceite, ajo y sofreír. Agregar la maicena, el vinagre de arroz y la salsa soya. Cocinar por 5 ó 6 minutos y dejar enfriar.

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Adriรกn Herrera Diaz

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Su gusto por la cocina lo llevó a formarse en el mundo culinario de manera autodidacta. En 2005 abre las puertas de la Fonda San Francisco, uno de los tesoros gastronómicos más apreciados de la ciudad. Además de ser promotor de la cocina regional e indígena mexicana, es juez participe del reality MasterChef México.

CAMARÓN AL PIQUÍN Y TEQUILA

INGREDIENTES

250 g de ajo 15 g de chile piquín verde 1 y ½ cdta de orégano ½ cdta de pimienta verde o negra entera

¼ de taza más 2 cdas de aceite de oliva Un limón grande 1 y ½ cdta de sal 2 cdas de tequila blanco

1 calabacita Camarones al gusto 1 cda de manteca de puerco 1 pizca de cebolla morada

M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Salsa. Asar el ajo con su piel -ya sea en horno o en la plancha- y tamizar. Machacar los ingredientes en un molcajete, primero el chile y el orégano, después añadir la pimienta, el aceite y al final el ajo y las cucharadas de tequila blanco. Incorporar la ralladura de un limón grande y sazonar. Salteado. Limpiar los camarones. Cortar una calabacita en poliedros irregulares. Poner una cucharada de fantástica manteca de puerco en un wok y saltear la verdura seguida de los camarones. Casi al final de la cocción, agregar un poco de la salsa y un chorrito de fondo (caldo) de puerco o pollo. Servir al centro con cebolla morada encurtida y decorar con rabo de cebolla finamente rebanado.

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4 Capítulo

THE MENU Qué comer y dónde comer

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4


9 FUEGOS

www.9fuegos.com

Se definen a sí mismos como los artesanos del fuego, por lo que la elaboración del corte de carne perfecto es un arte. En este restaurante la parrilla se vuelve el centro de atención, sin perder el excelente servicio que una buena comida requiere. Bajo un ambiente relajado, los paladares más exigentes son conquistados con platillos realizados con ingredientes de primera calidad.

Tipo de cocina: Internacional y parrilla argentina Tels. (81) 2317 4050 y 51 Precio p/p: $500 - $800 Lunes a jueves 1:00pm - 1:00am Viernes y sábado 1:00pm - 2:00am Domingo 1:00pm - 10:00pm Trébol Park, Av. Lázaro Cárdenas 2424, Local 19, Zona Loma Larga Oriente, SPGG

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AGASAJO DEL MAR

FB⁄ Agasajo del Mar

De la familia de El Agasajo, este premium spot que mezcla en su concepto el mar del Pacífico con el estilo casual y vanguardista de Nueva York y Miami, ofrece la mejor calidad de pescados y mariscos dentro de un menú perfectamente diseñado. Una excelente opción para convivir con tu pareja o amigos, disfrutando de sus amplios espacios y su relajada terraza.

Tipo de cocina: Mariscos Tel. (81) 1356 6658 Precio p/p: $250 - $350 Lunes a jueves 1:00pm - 12:00am Viernes y sábado 1:00pm - 1:00am Domingo 1:00pm - 10:00pm Plaza Vía 02, Blvd. Rogelio Cantú 1000, Colinas de San Jerónimo, MTY

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CABANNA

www.cabanna.com.mx

Deleita tu paladar con una de las mejores propuestas de mariscos, mientras disfrutas de una atmosfera casual que te transportará a las orillas del mar. Actualmente cuentan con 8 sucursales y es garantía de calidad y frescura ya que forma parte de Grupo Los Arcos.

Tipo de cocina: Internacional y mariscos Tels. (81) 8148 4430/31 Precio p/p: $300 - $400 Lunes, martes y miércoles 12:00pm - 12:00am Jueves, viernes y sábado 12:00pm - 1:00am Domingo 12:00pm - 8:00pm Metropolitan Center, Av. Lázaro Cárdenas 2400, Valle Oriente, SPGG

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CHEZ

www.chez.com.mx

Sabor casero y único “como hecho en casa”. Para los amantes de la cocina mexicana, este lugar alberga la tradición gastronómica de nuestro país con un exquisito sabor, atención personalizada y servicio excepcional con el que te sentirás como en casa deleitando los platillos tradicionales que ya conoces.

Tipo de cocina: Mexicana Tel. (81) 8356-0186 / (81) 2559-5536 Precio p/p: $250 - $350 Lunes a sábado 7:00am - 11:00pm Domingo 7:00am – 10:00pm José Vasconcelos 209 L.30, Bosques del Valle , SPGG

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CIAO ITALIA

FB⁄ Ciao Italia Barrio Antiguo

Para adentrarse en las auténticas recetas italianas, debes probar la exquisita cocina que ofrece este restaurante. Ubicado en el corazón de Monterrey, este spot combina sus platillos con excelente servicio y buena música. Además, cuenta con una gran variedad de entradas, pizzas en horno de piedra, vinos y postres.

Tipo de cocina: Italiana Tel. (81) 8340 7078 Precio p/p: $250 - $350 Martes y miércoles 11:00am - 11:00pm Jueves, viernes y sábado 1:00pm - 12:00am Domingo 1:00pm - 8:00pm Morelos 1023, Centro, MTY

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COLMILLO

www.colmillo.mx

Su amplia gama de coctelería y cerveza, le darán un giro diferente a tu noche.

Inspirado en la cocina de calle de México, Colmillo es un espacio con mucha personalidad que invita a disfrutar sus platillos bajo un ambiente misterioso que te transportará a otra época. La mezcla de música disco de los años 70 con hip hop crea la atmosfera perfecta donde los tragos son indispensables. Las especialidades son los tacos, botanas, ceviches, carne asada y el guacamole bar.

Tipo de cocina: Mexicana Tel. (81) 1988 829 Precio p/p: $400 - $500 Lunes a jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 6:00pm Plaza Lúa, Missouri 600, Santa Engracia, SPGG

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DULCINEA

www.dulcineacafe.mx

Café moderno con ambiente casual y música acústica de fondo. Además, su cocina sencilla es ideal para un brunch ligero o una cálida merienda, y los postres son garantía de sabor ya que son preparados en su taller artesanal de repostería y chocolatería.

Tipo de cocina: Desayunos y brunch Tel. (81) 2140 1640 Precio p/p: $100 - $200 Lunes a viernes 8:00am - 8:00pm Sábado y domingo 9:00am - 6:00pm Av. Corregidora 334, Centro, SPGG

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THE FOOD BOX

www.thefoodbox.com.mx

Mucho más que una hamburguesa. Con ingredientes de la más alta calidad y el perfecto concepto ambiental hacen que The Food Box sea el mejor lugar para probar una exquisita alternativa de hamburguesas. Éstas son elaboradas con carne y quesos orgánicos de proveedores locales y están orientadas al detalle de cada propuesta de sabor.

Tipo de cocina: Hamburguesas Tel. (81) 8315 3891 Precio p/p: $150 - $200 Lunes a jueves 12:00pm - 11:00pm Viernes y sábado 12:00pm - 12:00am (Cerrado los domingos) Ave. José Vasconcelos 345, Plaza Tanarah, Santa Engracia, 66267, SPGG

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FREDDY H.

FB⁄ Freddy H.

Encuentra aquí el platillo más emblemático de los pubs londinenses, el fish & chips.

Inspirado en la verdadera atmosfera de los pubs europeos, esta es una excelente opción para relajarte en un ambiente único que te transportará a las calles de Inglaterra. Con cocteles de autor, cervezas artesanales y deliciosa comida, este spot es una combinación perfecta entre buen gusto, música, luz tenue y excelente compañía.

Tipo de cocina: Comfort Food Tel. (81) 2472 9558 Precio p/p: $300 - $400 Lunes a domingo 5:00pm - 2:00am Plaza Chroma, Ave. Ricardo Margain 315, SPGG

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IBARAKI SUSHI BAR

www.ibaraki.com.mx

Con una filosofía donde el principal motor es el cliente, Ibaraki Sushi Bar expone el concepto de cocina asiática y japonesa entendiendo a la perfeccion lo que el mercado necesita.

Tipo de cocina: Japonesa Tels. (81) 8401 6487 y 97 Precio p/p: $200 - $300

¡Prepárate para el mejor sushi! En este restaurante siempre encontrarás excelente servicio y calidad que harán que tu visita supere tus expectativas.

Lunes a sábado 12:00pm - 12:00am Domingo 12:00pm - 11:00pm José E. González No. 315 B13, Col. Obispado, Mty

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IL MASSIMO

www.ilmassimo.mx

Su estilo industrial viene acompañado de un amplio menú de cocteles y cortes. En este nuevo concepto estilo SteakHouse con un toque italiano, el servicio es de primer nivel y su amplio menú es una propuesta a experimentar la comida desde otra perspectiva a través de los sentidos, ideal para explorar nuevos sabores y encantar tu paladar.

Tipo de cocina: SteakHouse Precio p/p: $300 - $500 Tels. (81) 8335 4085 y (81) 8335 0734 Lunes a jueves 12:30pm - 11:00pm Viernes y sábado 12:30pm - 1:00am Domingo 12:30pm - 10:00pm Gómez Morín 500, Del Valle, SPGG

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LA CENTRAL

www.lacentralsp.com

Concepto de Steakhouse Internacional con influencias mediterráneas que ofrece la más alta calidad de alimentos farm to table. Además, cuenta con un alto nivel de servicio, tres privados, espacio lounge, chef´s table y una exclusiva área de bar con amplia variedad de vinos, licores y mixología.

No dejes de probar el exquisito Ribeye Angus Prime. Tipo de cocina: Steakhouse Tel. (81) 1356 0883 Precio p/p: $300- $400 Lunes a sábado 12:00am - 12:00pm Domingo 12:30pm - 6:00pm Av. Ricardo Margain 315, SPGG

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Es divino compartir tus raíces.

LA DIVINA

www.ladivinamonterrey.com

Avalado por sus más de 10 años de experiencia y las mejores recomendaciones, ofrece platillos típicos del norte del país con un sazón inigualable. Además, sus instalaciones te transportan de inmediato a una antigua cantina en la que puedes disfrutar las cervezas más reconocidas de México.

Tipo de cocina: Mexicana con acento norestense Tel. (81) 8004 1919 Precio p/p: $250 - $320 Lunes a jueves 12:30pm - 12:00am Viernes y sábado 12:30pm - 2:00am Domingo 12:30pm - 6:30pm Av. Ricardo Margain Zozaya 102, Santa Engracia, 66267 Monterrey

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LA ESCONDIDA

www.laescondidarestaurant.com

Con una nueva imagen y concepto en cuanto a su decoración, este restaurante busca llegar al nuevo mercado culinario que ha ido evolucionando constantemente. Siempre innovando y manteniendo la calidad y sazón en sus platillos, que han sido referentes de muchos lugares y los ha distinguido en estos 23 años de experiencia, con un ambiente más moderno y acogedor, te esperan para atenderte como lo mereces. La Escondida Restaurante Botana, donde el sabor perdura.

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Tipo de cocina: Mexicana, norestense e internacional Tels. (81) 8348 9816 / (81) 8335 5765 Precio p/p: $200 - $400 Lunes a sábado 1:00pm - 12:00am Domingo 1:00pm - 6:00pm Río Verde 147, Miravalle, MTY


LA MADALENA SAN PEDRO

FB⁄ La Madalena San Pedro

Hablar de La Madalena San Pedro, es hablar de esa mezcla perfecta entre una gran ambientación y una excelente calidad gastronómica y de bebidas.

Tipo de cocina: Mexicana contemporanea Tel. (81) 1356 1120 Precio p/p: $350 - $550

La tecnología se hace presente gracias a la imponente pantalla LED y a la iluminación arquitectónica que distingue al lugar, responsables de crear un ambiente único e ideal para pasar un buen rato con la familia o los amigos.

Domingo a jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábados 1:00pm – 2:00am

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Av. Ricardo Margain Zozaya 315, Zona Santa Engracia, 66267, SPGG


LA MINA 401

FB⁄ La Mina 401

Distinguidos por llevar la parrilla de campo hasta tu mesa, el objetivo principal del lugar es ofrecer cortes de carne cocinados a fuego lento con el sazón ahumado que los posiciona como Pitmasters. Aquí ofrecen una gran experiencia culinaria ideal para reuniones y celebraciones.

Tipo de cocina: Regional Americana Tel. (81) 8378 5700 Precio p/p: $500 - $600 Lunes a jueves 1:00pm - 1:00am Viernes y sábado 1:00pm - 2:00am Domingo 1:00pm - 8:00pm Plaza 401 - Calzada del Valle 401, SPGG

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LA POSTRERÍA 77

www.lapostreria77.com

Los mejores momentos son dulces. Con la calidad y experiencia que la caracteriza, esta cafetería gourmet ofrece productos de la más alta calidad y elabora una gran variedad de antojos dulces, salados y ligeros para toda ocasión. Además, el proceso artesanal de sus pasteles los hace únicos e inigualables.

Tipo de cocina: Cafetería y pastelería Tel: (81) 9627 0927 Precio p/p: $60 - $170 Lunes a miércoles 8:00am - 11:00pm Jueves y viernes 8:00am - 12:00am Sábado 10:00am - 12:00am Domingo 1:00pm - 11:00pm Plaza Colorines #102 local 206 y 207, Col. Residencial San Agustín, SPGG

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Costilla del Tío Guillo. Corte de Short Rib Angus calidad Choice, marinado por 12 horas en salsas y hierbas provenzales, y después cocinado por 12 horas en horno de piedra con brazas de leña.

LA TORRADA

www.latorrada.mx

Una experiencia memorable. Este lugar se distingue por su exquisita cocina con leña y espacios privados, rústicos y acogedores. Además, buscan satisfacer los paladares más exigentes con excelentes cortes hechos con ingredientes de alta calidad y cava de vinos, por eso y más son uno de los restaurantes con más prestigio en el país.

Tipo de cocina: Cortes finos a la leña Tel. (81) 8363 7026 Precio p/p: $700 - $800 Lunes a jueves 1:30pm - 12:00am Viernes y sábado 1:30pm - 1:00am Domingo 1:30pm - 6:00pm Av. Lázaro Cárdenas 2500, Valle Oriente, SPGG

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LOS ARCOS RESTAURANT

www.restaurantlosarcos.com

Se distingue por su cocina preparada a base de pescado y mariscos de la más alta calidad. Con 17 sucursales alrededor de la Republica Mexicana, los posiciona como la mejor propuesta gastronómica de mar con el sazón único del Pacifico Sinaloense.

Tipo de cocina: Pescados y mariscos Tels. (81) 8347 2301 / (81) 1100 1220 Precio p/p: $350 - $450 Lunes 11:00am - 10:30pm Martes y miércoles 11:00am - 11:00pm Jueves, viernes y sábado 11:00am - 11:30pm Domingo 11:00am - 8:00pm Av. Ignacio Morones Prieto No. 2414, Sertoma, MTY

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LOS HIDALGOS

www.loshidalgos.mx

Restaurante de comida mexicana en el que podrás encontrar una gran variedad de platillos regionales con el toque gourmet y el sazón del norte del país, con exquisitos cortes ideal para una cena de negocios o para disfrutar en familia.

Tipo de cocina: Steakhouse Tel. (81) 8363 2610 Precio p/p: $300 - $550 Lunes a jueves 12:30pm - 11:00pm Viernes y sábado 12:30pm - 1:00pm Domingo 12:30pm - 10:00pm Av. Lázaro Cárdenas 2660, Valle Oriente, SPGG

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Los mejores cortes para el paladar más exigente.

MERCURIO

www.mercurio.mx

Un concepto donde la frescura de sus ingredientes y la particularidad de sus técnicas se combinan a la perfección, ofreciendo una oferta única de sabor para ser degustadas en un ambiente casual guiado por una propuesta musical.

Tipo de cocina: Mexicana contemporánea Teléfono: (81) 8056 0040 Precio p/p: $700 - $1,000 Lunes a jueves 12:30pm - 1:00am Viernes a sábado 12:30pm - 2:00am Domingo 12:30pm - 12:00am Av. Gomez Morín 922 High Park, SPGG

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MIYIKO JR. SUSHI

FB⁄ Miyiko JR. SUSHI

El placer de la comida japonesa en el norte. Innovador concepto de cocina japonesa que se distingue por la frescura de sus ingredientes, la calidad y el servicio, convirtiéndolo en un must para conocer si eres amante de la cocina oriental. Disfruta del sushi de la casa, el platillo estrella del amplio menú con propuestas para gusto de todos.

Tipo de cocina: Japonesa Tel. (81) 1306 9281 Precio p/p: $250 - $300 Lunes a jueves 1:00pm - 11:00pm Viernes y sábado 1:00pm - 12:00am Domingo 1:00pm - 9:00pm Plaza LR333, Canadá 333, Vista Hermosa, MTY

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MULATA

FB⁄ Mulata

La botana la pone Mulata. Para los amantes de la cocina mexicana y paladares exigentes existe Mulata, un concepto único de la cultura gastronómica mexicana con un exquisito menú de botanas, comidas y tragos.

Tipo de cocina: Mexicana Tel. (81) 2135 4333 Precio p/p: $250 - $400

Esta cocina de pueblo te conquistará con sus memorables platillos con los que podrás compartir momentos, historias y celebraciones. Además, como las tradicionales cantinas, ofrecen botanas gratis en el consumo de cerveza y bebidas.

Lunes a sábado 1:00pm - 2:00am Domingo 1:00pm - 6:00pm

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Rio Amazonas 236, Col. del Valle, SPGG


MUNCHER HOUSE

www.muncherhouse.com

Es punto de reunión para los recolectores de momentos; es hogar de comida cálida, bebidas refrescantes y abrazos fuertes. Donde los invitados perciben vibras positivas, un techo para el alma y comida para el corazón. Este lugar crea una estampida de sabores que reúne familias y amigos cualquier día de la semana.

Tipo de cocina: Comfort Food Tels. (81) 1870 5905 y (81) 2141 2024 Precio p/p: $200 - $350 Lunes a sábado 1:00pm- 12:00am Domingos 1:00pm- 11:30pm Plaza Paseo Tec II, Av. Eugenio Garza Sada 2408, L 18, Roma, MTY

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VASTO CUCINA

www.vasto.com.mx

Cucina rústica & forno di legna. Este restaurante italiano gira en torno a su representativo horno de leña y su toque mediterráneo, aspectos que destacan en su cocina. Sus platillos elaborados con los mejores ingredientes deleitarán tu paladar al combinarse con un ambiente casual agradable para todos.

Tipo de cocina: Italiana con toques mediterráneos Precio p/p: $300 - $400 Lunes a miércoles 1:00pm - 11:00pm Jueves 1:00pm - 11:30pm Viernes y sábado 1:00pm - 12:00am Domingo 1:00pm - 10:00pm Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín, Av. Batallón de San Patricio No. 1000, Col. Residencial San Agustín, 66260, SPGG

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5 Capítulo

SWEET TASTE La variedad más dulce

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5


Trenza hojaldrada de jalea de guayaba casera y queso crema.

Concha de matcha y azĂşcar en cristales.

Tarta de elote dorado, gloria de Linares y hoja de oro 24k.

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Carlotta FB ⁄ 2C=@EE2îLî=E2î&2?256C:2î#6I:42?2

El chef Mauricio Ocaña rescata la alta panadería mexicana de la época del Porfiriato. Además, encontrarás opciones saladas preparadas con ingredientes naturales, como su ya característica torta de chilaquiles.

Tel. (81) 1972 0454 Lunes a sábado 9:00am - 8:00pm Domingo 9:00am - 5:00pm Precio p/p: $250 - $350 Río Amazonas Oriente 333, Del Valle, SPGG

VA R I E DA D D E B I ZC O C H O S

Trenza de mango maracuyá con queso crema y cristales de azúcar.

Concha de chocolate y Nutella.

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Panem www.panem.mx

Ya sea para el desayuno, brunch o merienda, siempre encontrarás delicioso pan recién horneado y platillos preparados a diario desde cero por chefs, garantizando calidad y sabor auténtico. TA RTA D E F R U TA S

Base de galleta hecha con mantequilla, rellena de crema pastelera ligeramente dulce y cubierta por, durazno en almíbar, fresa, kiwi y zarzamora.

Tel. (81) 1772 4666 Lunes a domingo 8:00am - 10:00pm Precio p/p: $80 - $150 Avanta Gardens, Av. Vasconcelos 755 Pte., Del Valle, SPGG

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90 Grados Coffee + Art FB ⁄ 90 Grados coffee + art

Postres caseros, pan artesanal, granos de café de Veracruz tostados en Montemorelos y especialidades de té se yuxtaponen en este lugar de diseño industrial minimalista con galería de arte.

G A L L E TA D E P R E T Z E L

Trozos de pretzel, sal de mar, un chicloso en el interior y chispas de chocolate.

Tel. (81) 2230 9703 Lunes a viernes 8:00am - 10:00pm Sábado y domingo 1:00pm - 9:00pm Precio p/p: $100 - $150 Manuel Doblado 451, Casco Urbano, SPGG

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Café Azúcar Morena www.cafeazucarmorena.com

Con trato directo y justo con los productores cafetaleros de nuestro país, este espacio se enfoca en brindar café mexicano de la mejor calidad acompañado de un menú sencillo que despertará tus sentidos.

Tel. (81) 1972 6633 Lunes a viernes 8:00am - 5:30pm Precio p/p: $70 - $100 Torres Martel, Prol. Los Soles 200, Valle Oriente, SPGG

CHEMEX

Café Amador de Coatepec, Veracruz, tueste medio preparado con método manual Chemex para resaltar su aroma y sabor.

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Brugge Paninis & Crepes www.brugge.com.mx

Bajo un ambiente casual y cómodo, aquí podrás encontrar diversas opciones gracias a su gran barra de café y especialidades europeas, como sus crepas y waffles belgas.

Tel. (81) 8335 5570 Domingo a jueves 8:30am – 11:00pm Viernes y sábado 8:30am – 12:30am Precio p/p: $140 - $170 Punto Central, Av.de la Industria 300, Local C-1, Veredalta, SPGG

WA F F L E S

Gofres servidos con Nutella y rebanadas de plátano.

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(2)

SÁNDWICHES DE NIEVE

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(5)

Nolita Ice Cream Bakery FB ⁄ Nolita Ice Cream Bakery

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Esta heladería y panadería artesanal se convertirá en tu favorita porque puedes personalizar sándwiches de helado con su variedad de galletas, waffles y conchas, por lo que en cada bocado obtendrás una grata experiencia sensorial.

Tel. (81) 2315 8600 Lunes a domingo 11:00am – 9:30pm Plaza La Aurora, Lázaro Cárdenas 2333, Valle Oriente, SPGG

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De izquierda a derecha. (1) Sándwich de galletas de mantequilla con M&M’s relleno de helado de caramelo bañado en chocolate y almendras. (2) Con chispas de chocolate con helado de coco y pedacitos de chocolate amargo y almendra. (3) De brownie con nueces y chispas de chocolate y otra de M&M’s con helado de queso quark con guayaba. (4) De mantequilla con almendras fileteadas relleno de helado de yogurt con frutos rojos. (5) De mantequilla con Oreo y otra de mantequilla rellena de nutella con helado de chocolate, con un mousse de cerveza negra con un crocante de chocolate. (6) De mantequilla con Oreo relleno de helado de té chai. (7) Con arándanos y chocolate blanco con helado de chocolate blanco con praliné de pistache y ralladura de naranja.

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Bombón de chocolate oscuro con hoja de oro de 22k y relleno de ganache con vaina de vainilla.

Conquistadora www.conquistadora.mx

Al entrar no vas a poder resistir la tentación de adquirir tan sólo una de sus delicias, tanto por su presentación que denota gran detalle, como por su sabor que fusiona la alta chocolatería con los sabores mexicanos. Fotografía de Beida.G.Saldivar

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Tel. (81) 2473 8460 Lunes a viernes 11:00am - 8:00pm Sábado 11:00am - 6:00pm Río Rosas 298, Local 3, Del Valle, SPGG


Chocolate Cheesecake Pop elaborada de cheesecake en forma de paleta, cubierto de chocolate y cacahuate acompañado de una barrita de chocolate.

Hotel Cocoa www.hotelcocoa.com.mx

Por ser el lugar donde reside el chocolate, es el recinto perfecto para los amantes de ese ingrediente. Encontrarás bebidas calientes o frías, crepas, fondue, postres y una gran variedad de este dulce, así como artículos de belleza en base a cacao.

Tel. (81) 1366 5944 Martes a sábado 10:00am - 10:00pm Domingo 2:00pm - 8:00pm Calzada 401, Calzada del Valle 401, Del Valle, SPGG

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Bermellón sabor manzana: crujiente oblea rellena de tamarindo con manzana deshidratada enchilada. Bolita de rollito de guayaba con tamarindo y jalea acidita, manzana deshidratada enchilada, kiwi deshidratado enchilado y un toque de salsa chamoy.

Bermellón www.bermellon.mx

Los dulces picantes y artesanales de esta boutique mezclan sabor, diseño y color para darles un toque gourmet a las botanas mexicanas. Con técnicas especializadas para crear salsas, jaleas y rollos de frutas, todos sus productos son elaborados con ingredientes locales y naturales.

Tel. (81) 2316 0512 Lunes a viernes 12:00pm - 8:00pm Sábado 1:00pm - 8:00pm Domingo 3:00pm - 8:00pm Plaza La Aurora, Lázaro Cárdenas 2311, Local 204-A, Valle Oriente, SPGG

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Pastel de pistache de pan blanco con coco y nuez, betún de mantequilla y queso crema, y topping de pistaches salados.

La Divinata www.ladivinata.mx

Esta pastelería vino a satisfacer los antojos de los amantes de lo dulce. Su variedad de pasteles y repostería, elaborada con especial cuidado por los detalles, reúne la tradición en sus recetas y procesos artesanales.

Tel. (81) 8303 3334 Lunes a sábado 9:00am - 8:00pm Domingo 11:00am - 5:00pm Plaza Vita, Av. Gómez Morin 900, Local 15, Carrizalejo, SPGG

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Crujientes capas de streusel de canela y almendra, cheesecake de limón relleno de pay de limón, cubierto de chocolate blanco y perlas crujientes de chocolate sabor fresa.

Xoclad FB ⁄ Xoclad

El amor al chocolate dio como resultado un espacio que explora la versatilidad de dicho ingrediente con el objetivo de ofrecer exquisitas piezas de alta pastelería, chocolatería y confitería.

Tel. (81) 9627 2633 Lunes a sábado 10:00am - 8:00pm Domingo 12:00pm - 7:00pm Río Guadalquivir Ote. 336-A, Del Valle, SPGG

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foodie HACKS Los hábitos que sólo un verdadero amante culinario domina.

1

NO CUALQUIER FOTO

Para conseguir una gran foto siempre usar luz natural, nunca flash y olvídate de abusar de los filtros.

2

MUST FOLLOW EL MESERO, MI MEJOR AMIGO

Si el staff está preparado sabrá aconsejar al cliente. Confía plenamente en el veredicto del ¿qué me recomiendas?

5

Seguir la cuenta de IG de sus chefs favoritos está entre sus métodos infalibles para enterarse de todo sobre sus restaurantes predilectos.

CADA INGREDIENTE

Preguntar por los componentes de cada platillo es un must, pues siempre agregará puntos que sea casero y/o orgánico.

3

SIN MIEDO A LO NUEVO MENÚ SECRETO

Muchas veces existe uno o más platillos que no vienen en la carta. Un amante gourmet descubrirá esos placeres ocultos en tendencia o de temporada.

4

6

Estar abierto a la aventura. Quizás el platillo con el nombre más exótico acabe siendo tu favorito.

EL MOMENTO ADECUADO

7

Los primeros días de un restaurante equivalen a una larga espera, deja que pase el rush de la inauguración para tener la experiencia que realmente proponen.

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FOODIE Son exploradores gastronómicos. Les apasiona el buen comer y probar distintos sabores. No dudan en compartir fotos de sus platillos favoritos en redes sociales.

FINGER FOOD Bocados de alta cocina que no requieren cubiertos. Tapas, montaditos o canapés. Una tendencia para, literal, chuparse los dedos.

SUPERFOODS Alimentos cargados de vitaminas, antioxidantes y nutrientes como las semillas de Chía, Bayas de Goji, Kale y Quínoa.

#FOODPORN El hashtag más usado por los foodies. Se refiere a los platos que cuentan con una presentación tan seductora como su sabor.

POP-UP RESTAURANT La última sensación gastronómica. Su presencia es fugaz y efímera. Un jardín escondido o la terraza de un antiguo edificio, cualquier inédito lugar es escenario ideal para su menú.

GASTROBAR Propuesta de bar con ambiente joven e informal que presenta cocina de autor. GOURMET Si eres un profesional de la industria, amante de la buena mesa y de degustar las mejores bebidas, considérate todo un gourmet.

GLOSARIO

SPEAKEASY Tendencia de bar inspirada en los locales clandestinos que servían alcohol en Estados Unidos durante la Ley Seca. Entre más secreta sea la ubicación, mejor.

gourmand Para sobrevivir dentro del universo gastro.

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#FoodLovers Descubre los platillos mรกs exquisitos de los restaurantes que invaden diariamente las redes sociales.

RESTAURANTE AMAZร“NICO @ALEJANDROGERZABEKHACH

GASTROTECA MARCELINO @MARUCHAPATRON

JUNIKO @CHECOGUTIERREZ

BARCELONA TAPAS PUERTO VALLARTA @ANTONIORTEGAB

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MILK PIZZERIA @PANCHITOJAVIERG


GALLO 71 @COVERDIANA

RUTA DEL VINO @ANGELMONTEMAYORGZZ

THE CANNIBAL BEER & BUTCHER @LAUBERAZALUCE

SALT LAKE CITY, UTAH @NANDOFOUNTAINS

PIERO @MARIANAME

#FORFOODLOVERS

CHIC_MTY

@

PIRAÑA CAFÉ @ZETAHUMBERTO

BUDAPEST, HUNGRÍA @PAUGUERRA_ 169


Encuéntrala en: 9 Fuegos Agasajo del mar A Bife Ancho B Brasada B Cabanna Colmillo El Gallo 71 E El Varietal E Habita H Hawaii Cinco Cero H IIl Massimo Pabellón M P La Buena Barra L La Castellana L La Central L La Escondida L La Madalena L La Mina L La Nacional L Live Aqua L Los Arcos L M Muncher House N NH Collection P Panem P Paseo San Pedro The Food Box Vasconcelos Vinoteca

Para más información escríbenos a: gourmetbychic@milenio.com − T. 8150.4627 w w w.gourmetbychic.com.mx


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Gourmet by Chic Magazine, núm. 002, dic/2017  

Gourmet by Chic Magazine, núm. 002, dic/2017  

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