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Live a boutique dining experience

Av. Manuel Gómez Morín 922, San Pedro Garza García, NL — t. (81)1766 0260 — info@highpark.mx /fb.highparkmty

W W W. H I G H PA R K . M X

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No. 1 Fundador ( † ) J E SÚ S D. G O N Z Á L E Z Presidente del Consejo de Administración FRANCIS CO A . G ONZÁLE Z

Editora General

Presidente Ejecutivo FRANCIS CO D. G ONZÁLE Z

LI S V I ADE RO

Editora

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MAR Í A E LE NA G ALLEG OS

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Diseño Editorial

Jefe de Diseño Comercial

DIA NA NI E T O

ARM AND O G Ó M E Z

V icepresidente JE SÚS D. G ONZÁLE Z Director General Editorial CARL OS MARÍN Director General Adjunto ÁNGEL CONG Director General Adjunto PEDRO G ONZÁLE Z

Fotografías Editoriales

Ejecutivos Comerciales

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A L F O N S O E S P I N O SA

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FERNANDA P EQ UEÑ O

Reporteros

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Director Ejecutivo HUG O CHAPA Director de Medios Impresos JAVIER CHAPA

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Director Editorial ALFRED O CAMP OS Subdirector Editorial ROBERTO LÓPE Z Subdirector Editorial JUAN PABL O BECERRA-ACOSTA Subdirector Editorial HÉC TOR Z AMARRÓN

L OUR DE S BARRÓN NA NC Y PINO

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Director Editorial de Milenio Digital ÓS CAR CEDILL O Directora de Innovación Editorial BÁRBARA ANDERS ON Director de Milenio Televisión RAFAEL O CAMP O Director de Enlace Editorial MIGUEL ÁNGEL VARGAS Director de Desar rollo Corporativo MAURICIO MORALE S Directora Comercial ADRIANA OBREGÓN

En portada Fotografía de Minoma

Director de Enlace Institucional RICARD O Z AMORA

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Directora de Innovación Comercial DYANA REYE S

Platillo por

Director de Tecnología y Procesos ADRIÁN L OAIZ A

Guillermo González Beristáin

Director de Ingeniería y Regulación GUILLERMO FRANCO Director de Producción FERNAND O RUÍZ Director de Producciones Editoriales ALBERTO BRAÑA Directora Creativa VALERIA G ONZÁLE Z Director de Desar rollo Digital RODOLFO GUTIÉRREZ

GOURMET FOR FOOD LOVERS, revista anual. Octubre 2016. Año 01, número 01. Editor Responsable: Bárbara Anderson. Número de certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: En trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: En trámite. Publicado y Distribuido por MILENIO DIARIO, S.A. DE C.V. Domicilio de las Oficinas y

Director de Responsabilidad Social TOMÁS SÁNCHE Z

Talleres: Avenida Eugenio Garza Sada Sur, No. 2245 Col. Roma, C.P. 64700, Monterrey, N.L. Impresión: Facsimil Arte Gráfico, S.A. de C.V., Av. Félix U. Gómez Nte. 2818 Col. Cementos, C.P. 64520, Monterrey, N.L. GOURMET FOR FOOD LOVERS es independiente a su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de los artículos firmados, siendo el contenido de los artículos firmados responsabilidad de los autores. Queda prohibida la reproducción total o parcial de la presente edición por cualquier medio. Derechos Reservados.

Director de Proyectos Especiales MARCO A . Z AMORA


12. Foodie alert Descubre las mejores tendencias gourmet

16. Agenda gourmet Los eventos de este año con lo último en gastronomía nacional e internacional

Índice

18. 5 favoritos Entretenimiento y alternativas se reúnen en los centros comerciales más exclusivos de la ciudad

28. Clásicos atemporales Conoce la historia de Grupo Pangea, Grupo Kampai y Gastronomica Holdings

34. Eat like a local Seleccionamos las mejores opciones culinarias para deleitar tu paladar sea cual sea tu antojo


48. Brunch time El boost de energía para empezar tu día

68. Eat green Balancea tu vida con exquisitos platillos y jugos saludables

82. Tendencia garden Dos restaurantes que te transportarán a un ambiente íntimo

86. Cook me Los chefs y sus recetas

96. The menu Qué comer y dónde comer

148. Bar-hopping guide Elige uno de nuestros bares favoritos para cerrar tu día

150. Sweet taste La variedad más dulce

160. Chefs’ quotes Descubre quién dijo qué

164. Food lovers Los platillos más exquisitos de los restaurantes top de la ciudad que invaden diariamente las redes sociales

168. The last page Encuéntrala en...


FOODIE ALERT Guiños etéreos Eleva la calidad estética de tu cocina o comedor con la nueva colección de accesorios BoConcept, la cual incluye una variedad de finas piezas decorativas de diseño danés. www.boconcept.com

MORTERO EN MÁRMOL GRIS CON PILÓN

Art Déco Hermès ha sido capaz de trasladar su perspectiva del lujo en la industria de la moda a su exclusiva línea para el hogar. Prueba de ello es este juego de té H Déco con estilo parisino. www.hermes.com

14


ABSOLUTA CALIDAD Por su magnífica consistencia al moler, el Molino de Muelas de Kitchen Aid es el mejor aliado para lograr una experiencia auténtica y artesanal en cada taza de café.

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Distinción En Gant encontrarás exquisitos platos y cuchillos que enaltecerán la presentación de los alimentos con un toque de elegancia. www.gant.com.mx

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LOS VERDADEROS AMANTES DEL CAFÉ Y EL STREET STYLE LLEVAN PUESTOS LOS NIKE SB DUNK LOW PREMIUM "STARBUCKS", UNA VIBRANTE COLABORACIÓN LANZADA EN MAYO. www.nike.com

15


IMPRESORA FOCUS DE 3D BY FLOW

KITCHEN STORIES Gracias a su gran variedad de

recetas,

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aplicación como asistente de cocina te permitirá elaborar un menú diverso y delicioso todos los días.

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DELICIAS 3D FOOD INK, EL PRIMER RESTAURANTE DE COMIDA ELABORADA CON IMPRESORAS 3D, ABRIÓ EN JULIO OFRECIENDO UNA EXPERIENCIA FUTURISTA EN LONDRES.

GREEN KITCHEN Resulta la app perfecta para quienes

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dieta saludable o vegetariana. Aquí encontrarán inspiración para

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buenos hábitos.

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Just cereal En tu próxima visita a Nueva York, acude al nuevo restaurante de Kellogg’s en Times Square y disfruta de un plato de cereal a otro nivel.

KIWILIMÓN Además

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AGENDA GOURMET

Los verdaderos foodies de México acudirán a estos eventos el presente año con el fin de descubrir lo último en gastronomía nacional e internacional.

2016

2017

9 Y 10 DE AGOSTO 12 - 20 DE NOVIEMBRE

www.madero.com.mx

FIESTAS DE LA VENDIMIA Como cada año en Casa Madero, se reúnen los productores de vino de Parras de la Fuente

FESTIVAL GOURMET INTERNACIONAL

en un ambiente festivo, ofreciendo también

Esta gran fiesta en Puerto Vallarta es un

productos artesanales y recorridos turísticos.

escaparate de la buena mesa que te adentrará al arte culinario a través de talleres y nuevos métodos de chefs altamente calificados.

www.festivalgourmet.com

OCTUBRE www.paralelonorte.com

24 - 27 DE NOVIEMBRE IV FORO MUNDIAL DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA Productores de alimentos y profesionales de la cocina convergerán en la siguiente edición de este foro en Ciudad de México. Filipinas y Alemania serán los países invitados.

www.ccgm.mx/foromundial

3 DE DICIEMBRE. FEVINO. UN ESPACIO DE ENCUENTRO ENTRE PRODUCTORES Y CONSUMIDORES DE VINO MEXICANO EN CIUDAD DE MÉXICO, EN EL QUE TENDRÁS ACCESO A CATAS GUIADAS EN UN AMBIENTE FESTIVO. www.fevino.mx 18

PARALELO NORTE Este foro gastronómico realizado en Monterrey es protagonizado por grandes talentos del mundo culinario que comparten sus propuestas, historias y su pasión por este arte.


Vibrante entretenimiento, infraestructura moderna y alternativas gourmet para regocijar al paladar, esto y mรกs en los centros comerciales mรกs exclusivos de la ciudad. Por Nancy Pino

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HIGHPARK LA PROPUESTA INNOVADORA DE USOS MIXTOS

1.

En el primer nivel encontrarás exquisiteces como Mofin y Capuleto Ristorante, así como firmas retail de lujo.

2.

Cuenta con un espacio creativo, Casa Panda, donde la imaginación y diversión dan la bienvenida a amantes del arte.

3.

Los residentes disponen de áreas para reuniones de trabajo o eventos sociales, tal como el espectacular salón “The Parlor”.

4.

Resulta una obra maestra a favor de la sustentabilidad gracias a sus muros verdes y amplias terrazas ajardinadas.

5.

La fachada fue diseñada por el reconocido Michel Rojkind y se ha convertido en un símbolo arquitectónico de San Pedro.

www.highpark.mx Tel. (81) 1766 0260 Av. Manuel Gómez Morin 922, esq. con Privada Santa Magdalena, SPGG

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ENTRANCE UN CLÁSICO PARA PALADARES EXIGENTES

1.

Desde un encuentro entre sabores mexicanos en La Embajada hasta un ambiente festivo en Munster, posee una rica oferta que satisface a todos los gustos.

2.

Su infraestructura incluye terrazas con vista a la Sierra Madre.

www.mainentrance.mx

3.

La presencia de Best Buy en la planta baja te permitirá adquirir los mejores gadgets de la temporada.

Tel. (81) 8363 3108 Batallón de San Patricio 1000, Real de San Agustín, SPGG

4.

Las oficinas, zonas residenciales y hoteles como Quinta Real, Camino Real y Safi, garantizan un gran ambiente.

5.

El magnetismo de Valle Oriente lo convierte en un espacio con privilegiada ubicación y ágiles vías de acceso.

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GARDENS LA NUEVA SEDE DE LOS RESTAURANTES TOP DE LA CIUDAD

1.

Pantallas, fuentes y abundante vegetación engalanan su moderno diseño impactando a primera vista.

2.

Incluye desde restaurantes familiares hasta nuevas propuestas tipo fine dinning, tales como Obregón y Piero.

3.

Mackelli y Gant -y próximamente Starbucks y Teavanaforman parte de su variado mix de locatarios.

4.

Para mayor disfrute de los asiduos del cine, posee el único Cinépolis VIP de San Pedro.

5.

Ofrece experiencias diferentes a través de noches bohemias y cuentacuentos en su explanada central.

www.avanta.mx Cel. 81 2200 9900 Av. Vasconcelos 755, Del Valle, SPGG

24


NATIVA EL CENTRO URBANO QUE AMENIZA TUS VELADAS

1.

Encontrarás todo lo que buscas, desde opciones de ejercicio y boutiques únicas hasta una barber shop.

2.

Podrás contemplar el paisaje que lo rodea mientras disfrutas de sus restaurantes al aire libre, como Cien 28.

3.

Impulsa la sana convivencia mediante eventos musicales, noches de cine y food trucks en su explanada.

4.

Cuida nuestro medio ambiente a través de techos y muros verdes y una planta tratadora de agua.

5.

Por su cercanía a la Universidad de Monterrey, es el punto de reunión por excelencia de estudiantes y millennials.

FB/ Nativa Tel. (81) 8110 6060 Av. Alfonso Reyes 901, Zona Valle Poniente, SPGG

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CENTER EL EXCLUSIVO COMPLEJO QUE CONSIENTE A SIBARITAS

1.

Acoge restaurantes gourmet como Maire y Sonora Grill Prime en la zona de Valle Oriente de mayor plusvalía.

2.

Además del área comercial, cuenta con departamentos de lujo con amenidades entre las que destacan un sky lounge y un pool bar.

3.

Es sede de O Spa Salón, uno de los recintos más exclusivos para la relajación y bienestar en la ciudad.

4.

Elite Health México y Anytime Fitness también convergen en este centro, brindándote alternativas para tu bienestar con la asesoría de expertos.

5.

Su diseño es realzado por los suntuosos escaparates de la única agencia de autos Bentley en Monterrey.

www.metropolitancenter.mx Tel. (81) 8363 9000 Av. Lázaro Cárdenas 2400, Valle Oriente, SPGG

28


Clásicos atemporales A través de los años, Grupo Pangea, Grupo Kampai y Gastronomica Holdings se han convertido en emblemas de nuestra ciudad gracias a sus sensaciones gastronómicas.

GRUPO PANGEA

Desde sus inicios, ofrece a los comensales más exigentes de Nuevo León una amplia oferta de platillos inspirados por la cocina mexicana, francesa, italiana, fusión oriental/ mexicana e internacional, y productos de gran calidad, como vinos, cervezas artesanales y mezcales. Siete exitosos restaurantes, uno de los cuales forma parte de la prestigiosa lista Latin America's 50 Best Restaurants como uno de los mejores del continente, representan los 18 años de esfuerzo y dedicación del grupo.

1998 Grupo Pangea revoluciona la industria gastronómica del estado con su primera propuesta, el reconocido restaurante Pangea.

1999 Inició Catering Pangea, un exquisito servicio de comida. Ese mismo año, La Esquina de Pangea, una tienda de vinos mexicanos, cervezas artesanales y mezcales, abre sus puertas.

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2006 Decide ofrecer un nuevo espacio acogedor e íntimo, especializado en la cocina simple francesa, conocido como Bistro Bardot.


2008

2009

A partir de la apertura de CHINOLATINO, los amantes de la comida mexicana y oriental encuentran aquí el restaurante ideal.

Los conocedores de la comida mexicana disfrutan de una original propuesta gastronómica en La Félix, ubicada en la plaza Calzada 401.

2012 Para aquellos fanáticos de la elevada comida mexicana, Grupo Pangea abre La Embajada Cocina de México.

2013 El grupo apuesta por la comida italiana con toques mediterráneos con Vasto, un restaurante dedicado a la preparación de platillos rústicos en horno de leña.

2015 Pangea ocupa el puesto número 13 en Latin America's 50 Best Restaurants, extensión de S. Pellegrino.

2016 La Félix, con su original concepto de comida mexicana urbana, llega a la plaza comercial Nuevo Sur.

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GRUPO KAMPAI El grupo busca encantar con sabores japoneses influenciados por la sazón de América Latina. Como grupo se han enfocado en provocar sensaciones de una manera poco convencional en cada uno de sus clientes, ofreciéndoles exquisitas creaciones culinarias en un ambiente inigualable. Desde 1992, han deleitado los paladares de los regiomontanos.

1993 Nace Mirai Sushi Bar en Plaza Fiesta San Agustín, una opción para disfrutar comida japonesa.

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1992

Todo comienza con Kampai en avenida Roble, un espacio con lo mejor de la cocina oriental con un agradable ambiente familiar.

1998 Bajo el concepto de fast food, pero sin perder su buena calidad, llega Otla Vez Aloz (OVA) a Plaza Fiesta San Agustín.


1998 El grupo deja ver su lado rocanrolero con la apertura de Nirvana Rock Joint, en el que se fusionan el rock y la comida casual.

2003 Se inaugura SeĂąor Tanaka en Plaza Duendes, el primer lugar del grupo en combinar ambiente y cocina japonesa de alto nivel.

2009 Mirai Sushi Bar abre su segundo restaurante, ahora en Paseo Tec.

2009 AdemĂĄs de continuar en Av. del Roble, Kampai abre una nueva sucursal en plaza Calzada 401.

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GASTRONOMICA HOLDINGS Nace con la firme intención de rescatar las tradiciones de la gastronomía local y las recetas de los pueblos de México. Con un concepto de comida regional enfocada a carne y pescado a las brasas, su objetivo principal es que sus comensales valoren los sabores presentes en nuestro país.

Con su lema “estamos orientados a rescatar las recetas de familia, es decir, comida muy de casa”, este grupo se ha posicionado a través de los años como uno de los predilectos, gracias a su singular servicio y excelente menú.

2003 Llega a la ciudad con su primera y exquisita propuesta de cantina mexicana: La Nacional sucursal Madero.

2006 La Nacional abre sus puertas ahora en San Jerónimo, donde el menú no cambia pero su enfoque es más familiar y de negocios.

2012 Con una propuesta innovadora muy relacionada a los deportes extremos, pero sin perder la esencia de la cocina norestense, llega Gallo 71.

2015 En Highpark se inaugura Mercurio bajo la influencia de la moda y glamour neoyorkino con estilo desenfadado y una cocina que ofrece alimentos a las brasas.

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HIGHPARK

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Eat like a local Por Laura Burgos

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Ya sea para el brunch, comer fuera de casa o cerrar con una noche de drinks, te dejamos los hot spots culinarios que de seguro se atravesarán en tu camino.

NTAL GRILL

37


Vasconcelos Piero

Silvano’s

FB: Piero

FB: Silvano's Pizza Bar O2

Tipo de comida: Italiana contemporánea $$$$ Tel. (81) 8105 3770 Domingo a jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Avanta Gardens, Av. Vasconcelos 755 Del Valle, SPGG

Tipo de comida: Alta cocina italiana $$$$ Tel. (81) 8335 4497 Lunes a sábado 1:00pm – 12:00am Domingo 1:00pm – 6:00pm Plaza O2, Av. Vasconcelos 150 Del Valle, SPGG

Casa Grande

Benny & Bark

www.casagrandemty.com

www.bennyandbark.com.mx

Tipo de comida: Mexicana $$$ Tels. (81) 8338 6812 / (81) 8338 6044 Lunes a Sábado 7:30 am – 12:30 am Domingo 9:00 am – 12:00 am Vasconcelos 152, Del Valle, SPGG

Tipo de comida: Estilo americano + raw bar $$$ Tel. (81) 2167 9009 Lunes a domingo 1:00pm – 2:00am Avanta Gardens, Av. Vasconcelos 755 Del Valle, SPGG

El Agasajo FB: El Agasajo Tipo de comida: Mariscos del Pacífico $ Tel. (81) 8192 2805 y 06 Domingo a jueves 12:00pm – 11:00pm Viernes y sábado 12:00pm – 12:00am Av. Vasconcelos 266 Hacienda del Rosario, SPGG

38


Gómez Morin

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Temakita

Choice Grill House

FB: Temakita

www.choicerestaurant.com.mx

Tipo de comida: Rápida japonesa $ Tel. (81) 2316 2278 Lunes a jueves 1:00pm – 10:00pm Viernes a domingo 1:00pm – 11:00pm Plaza Ellion, Gómez Morin 918 Comercial Gómez Morin, SPGG

Tipo de comida: Cortes finos y mariscos $$$$ Tel. (81) 2126 5050 y 51 Lunes a jueves 12:30pm – 1:00am Viernes y sábado 12:30pm – 2:00am Domingo 12:30pm – 6:00pm Plaza Vita, Gómez Morin 900 Carrizalejo, SPGG

Gaston Brasserie

Hawaii Cinco Cero

FB: Gaston Brasserie Mx

www.cincocero.com.mx

Tipo de comida: Francesa $$$$ Tel. (81) 2141 0848 Martes a jueves 1:00pm – 12:00pm Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 6:00pm Highpark, Gómez Morin 922 Comercial Gómez Morin, SPGG

Tipo de comida: Grill, china, japonesa, regional, mariscos y fusión $$$ Tel. (81) 8378 6450 y 05 Lunes a miércoles 12:30pm – 12:00am Jueves 12:30 – 1:00am Viernes y sábado 12:30pm – 2:00am Domingo 12:00pm – 6:00pm Roble 501, Valle del Campestre, SPGG


Lechón Rostizado.

Plaza Highpark | Gómez Morín 922 | T. 81-2141-0848


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Brugge

Cabo Grill

www.brugge.com.mx

www.cabogrill.com.mx

Tipo de comida: Paninis y crepas $ Tel. (81) 83563050 y 53 Domingo a jueves 8:30am – 11:00pm Viernes y sábado 8:30am – 12:30am Plaza 404, Av. Gómez Morin 404 Villas de Aragón, SPGG

Tipo de comida: Pescados y mariscos $ Tel. (81) 8989 9036 Domingo a miércoles 12pm – 12am Jueves a Sabado 12pm – 1am Plaza Las Palmas, Av. Gómez Morin 911 Comercial Gómez Morin, SPGG

Oriental Grill

El Varietal

FB: Oriental Grill

www.varietal.mx

Tipo de comida: Asiática $$$ Tel. (81) 8989 7303 y 04 Lunes a miércoles 1:00pm – 12:00am Jueves a sábado 1:00pm – 1:00am Domingo 1pm – 11pm Av. San Ángel 112-9 Alpino Chipinque, SPGG

Tipo de comida: Internacional $$$$ Tel. (81) 8347 1890 y 91 Lunes a jueves 12:00pm – 12:30am Viernes y sábado 12:00pm – 1:30am Domingo 12:00pm – 11:30pm Plaza GM3, Av. Gómez Morin 1105 Carrizalejo, SPGG


Chipinque T. 8989.7303 / San Jerรณnimo T. 8123.1714 Valle Express T. 8335.7459 orientalgrill.com.mx


Calzada

Muelle de al lado

Amadeus

FB: Muelle de al lado

www.amadeusrestaurantgaleria.com

Tipo de comida: Pescados y mariscos $$ Tel. (81) 1366 5959 Lunes a jueves 12:00pm – 11:00pm Viernes y sábado 12:00pm – 1:00am Domingo 12:00pm – 6:00pm Calzada 401, Av. Calzada del Valle 401 Del Valle, SPGG

Tipo de comida: Internacional $$$ Tel. (81) 8356 3190 Martes a sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 7:00pm Calzada del Valle 109, Del Valle, SPGG

El Granero Grill

Pacífica www.grupopacifica.com

www.elgranero.com.mx Tipo de comida: Alta cocina regional, nacional e internacional $$$$ Tel. (81) 1257 3950 Lunes a jueves 1:00pm – 12:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 11:00pm Calzada del Valle 333, Del Valle, SPGG

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Tipo de comida: Mariscos $$$ Tel. (81) 8356 9769 Lunes a miércoles 12:00pm – 12:00am Jueves 12:00pm – 1:00am Viernes y sábado 12:00pm – 2:00am Domingo 12:00pm – 10:00pm Calzada 401, Av. Calzada del Valle 401 Del Valle, SPGG


Lázaro Cárdenas + Frida Kahlo

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Red Lobster

Ribite Burgers

www.redlobster.com.mx

www.ribiteburgers.com

Tipo de comida: Mariscos $$ Tel. (81) 83633635 Lunes a jueves 1:00pm – 12:00am Viernes 1:00pm – 1:00am Sábado 12:00pm – 1:00am Domingo 12:00pm – 11:00pm La Aurora Plaza, Av. Lázaro Cárdenas 2333 Valle Oriente, SPGG

Tipo de comida: Hamburguesas gourmet $ Tel. (81) 8363 2031 Domingo a jueves 12:00pm – 11:00pm Viernes y sábado 12:00pm – 1:00am Magma Shops, Av. Circuito Frida Kahlo 2222 Valle Oriente, SPGG

Maire

Los Hidalgos

www.maire.mx

www.loshidalgos.mx

Tipo de comida: Mariscos $$$$ Tel. (81) 2141 0522 Lunes a jueves 12:00pm – 1:00am Viernes y sábado 12:00pm – 2:00am Metropolitan Center, Av. Lázaro Cardenas 2000 Local RC4, Valle Oriente, SPGG

Tipo de comida: Parrilla mexicana $$$$ Tel. (81) 8363 2610 y 12 Lunes a jueves 12:30pm – 1:00am Viernes a sábado 12:30pm – 2:00am Domingo 12:30pm – 12:00am Lázaro Cárdenas 2660, Valle Oriente, SPGG


La Torrada

Olive Garden

www.latorrada.mx

www.olivegardenmexico.com.mx

Tipo de comida: Cortes de carne a la leña $$$$ Tels. (81) 8363 2821 / (81) 8262 7150 Lunes a jueves 1:30pm – 1:00am Viernes y sábado 1:30pm – 2:00am Domingo 1:30pm – 6:00pm Av. Lázaro Cárdenas 2500 Valle Oriente, SPGG

Tipo de comida: Italiana $$ Tel. (81) 8363 4547 Lunes a jueves 1:00pm – 12:00am Viernes 1:00pm – 1:00am Sábado 12:00pm – 1:00am Domingo 12:00pm – 10:00pm La Aurora Plaza, Av. Lázaro Cárdenas 2333 Valle Oriente, SPGG

El Porfiriato

LongHorn Steakhouse

FB: El Porfiriato Monterrey

FB: LongHorn México Tipo de comida: Mexicana $$ Tel. (81) 2087 8989 Domingo y lunes 1:00pm – 11:00pm Martes 1:00pm – 12:00am Miércoles y jueves 1:00pm – 1:00am Viérnes y sábado 1:00pm – 2:00am Magma Shops, Av. Circuito Frida Kahlo 2222 Valle Oriente, SPGG

RANGO DE PRECIOS POR PERSONA

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100 – 200: $

200 – 300: $$

Tipo de comida: Cortes americanos $$$ Tel. (81) 8363 6920 Lunes a jueves 12:00pm – 12:00am Viernes y sábado 12:00pm – 1:00am Domingo 12:00pm – 11:00pm La Aurora Plaza, Av. Lázaro Cárdenas 2333 Valle Oriente, SPGG

300 – 400: $$$

400 – 500: $$$$


C AP Í T U LO

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El boost de energía para empezar tu día

brunch time

Fotografías de Minoma / www.minoma.mx

Coordinación y textos por María Elena Gallegos

En esta página, fotografía de Tatjana Vujic


Habita

En una atmósfera casual y moderna, el restaurante de este hotel y su chef ejecutivo, Moisés Carrillo, te dan la bienvenida para empezar la mañana de la mejor manera.

www.hotelhabitamty.com

Briwat Pasta filo, crema ácida, claras de huevo, salmón ahumado, zarzamoras frescas, yogurt natural con miel, zataar, brotes de melón y chícharo largo.

52

Tel. (81) 8335 5900 Lunes a domingo 7:00am – 12:00pm Precio p/p: $170 – $250 Plaza O2, Av. José Vasconcelos 150, Del Valle, SPGG


Reina Comfort Food El ambiente relajado y menú lleno de opciones home made, dan significado al concepto de comfort food; basta con una visita a este espacio para sentirse como en casa.

Croissant duchamp Jamón glaseado, queso gouda, cheddar y lechugas.

54

FB: REINA Comfort Food

Tel. (81) 1366 5978 Lunes a viernes 8:00am – 1:00pm Sábado 8:00am – 2:00pm Domingo 9:00am – 2:00pm Precio p/p: $65 – $130 Río Caura 350, Del Valle, SPGG


Vasconcelos Ya sea que te decidas por unos huevos huastecos estrellados sobre sincronizada o unos exquisitos waffles, aquí encontrarás los mejores platillos con tradición mexicana para despertar tu paladar.

www.vasconcelos.com.mx

Waffles Deliciosos waffles de nuez con cajeta y nuez.

56

Tel. (81) 2136 3060 Lunes a domingo 7:30am – 1:00pm Precio p/p: $100 – $170 Plaza O2, Av. José Vasconcelos 150, Del Valle, SPGG


Frida Chilaquiles Es el sitio must para poner en tu itinerario después de un domingo en San Pedro de Pinta. Los chilaquiles y sus platillos de antojería mexicana son un deleite para toda la familia.

Chilaquiles de barbacoa Chilaquiles verdes con guiso de barbacoa, queso, crema, frijoles y media porción de aguacate.

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FB: Frida Chilaquiles

Tel. (81) 4646 0170 Lunes a domingo 8:00am – 4:00pm Precio p/p: $40 – $130 Río de la Plata 258, Del Valle, SPGG


Pispi & Mau El diseño interior es encantador y te sumerge en una atmósfera ecléctica, donde aspectos como las tonalidades e iluminación se unen para darle protagonismo a la comida.

www.pispimau.com

Huevo benedictino con salmón ahumado Huevo pochado con salsa holandesa al chipotle, sobre bagel tostado, queso crema alcaparrado, salmón ahumado y arúgula.

Tel. (81) 8335 7942 Lunes a domingo 8:00am – 1:00pm Precio p/p: $97 – $185 Río de la Plata 302, Del Valle, SPGG

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Sophia Pan&Bistro El aroma a café recién molido te relaja mientras observas la preparación de tu platillo en su cocina abierta. Este espacio acogedor es perfecto si buscas un rincón para olvidarte momentáneamente del estrés.

www.sophiapanybistro.com

Frutos rojos en griego Fresa, zarzamoras, moras y frambuesas sobre yogurt griego y pistache

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Tel. (81) 8363 3747 Lunes a sábado 8:00am – 12:00pm Precio p/p: $95 - $185 Plaza GM 3, Gómez Morin 1105, Local 111 Carrizalejo, SPGG


Panem

Alimentos auténticos y sin conservadores artificiales, además de un delicioso pan recién salido del horno, se sirven cada día para satisfacer al comensal contemporáneo.

www.panem.mx

Omelettes con copa de frutas, jugo de naranja y capuchino Omelettes de nopales, champiñones y jamón, todos con queso.

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Tel. (81) 1772 4666 Lunes a domingo 9:00am – 10:00pm Precio p/p: $80 - $150 Avanta Gardens, Av. José Vasconcelos 755, Del Valle, SPGG


Touché Bakery & Bistro www.saytouche.com

Porque un buen desayuno es la mejor terapia para empezar el día, aquí el brunch va desde las opciones más dulces hasta las más saladas, todas para despertar con mucha energía.

Ensalada ROUGE Betabel rostizado, queso de cabra, bombolines de queso de cabra, almendras y espinacas.

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Tel. (81) 2087 5559 Lunes a domingo 9:00am – 1:00pm Precio p/p: $150 - $220 Calzada del Valle 100, Local 7, SPGG


MOFIN Una colaboración entre Bread Panaderos y Café La Nacional que dio un resultado exquisito para una mañana off duty. Pan horneado, tostados y sándwiches se mezclan para empezar tu día.

FB: MOFIN

Tostado Higo Rebanada de sourdough ligeramente tostada, labneh libanés mezclado con nuez, higo, miel de abeja y nuez garapiñada con ajonjolí.

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Tel. (81) 8244 3288 Martes a sábado 8:00am – 9:00pm Domingo 9:00am – 8:30pm Precio p/p: $50 – $160 Highpark, Gómez Morin 922, Local 2-B, SPGG


C AP Í T U LO

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Balancea tu vida

eat green

Fotografías de Minoma / www.minoma.mx Coordinación por María Elena Gallegos

Textos por Adriana Lozano, Dora Quiroz, Laura Sánchez, Lourdes Barrón y Ricardo Rodríguez

En esta página, fotografía de Tatjana Vujic


HEALTHY OPTIONS Mantén tus hábitos alimenticios balanceados durante todo el año con las diferentes opciones de la ciudad. Con esta guía, un giro saludable será la tendencia de todo foodie.

VEGAN INC.

DAYAMA

www.veganinc.mx

www.dayama.mx

Más que una exquisita opción para comer, Vegan Inc. es un movimiento que busca un cambio real y positivo entre los placeres gastronómicos. En cada visita encontrarás platillos con ingredientes naturales y locales elaborados con la más alta calidad.

Seas o no vegetariano, las opciones de Dayama te encantarán por sus ingredientes orgánicos y sin conservadores. Además, disfruta de su deliciosa panadería artesanal europea en su acogedora terraza con vista a la Sierra Madre.

@veganinc Tel. (81) 4000 0139 Lunes a viernes 12:30pm – 11:00pm Sábado 10:00am – 11:00pm Domingo 10:00am – 9:00pm Plaza VO, Av. Fundadores 1001, Valle Oriente, MTY

@dayamamx Tels. (81) 1968 5048 / (81) 2141 1094 Martes a domingo 9:00am – 5:00pm Eventos privados 5:00pm – 11:30pm Plaza Vía, Prolongación Alfonso Reyes 201 Valle Poniente, SC

Collard Wrap

Ensalada Primavera

Wrap relleno de hummus de ajo rostizado con quinoa blanca,

Mezcla de lechugas, acompañada de menta, frambuesas,

col morada, aguacate, frijol negro, tomate, chorizo de almendra,

gajos de naranja, pera, nuez caramelizada y queso de cabra

y germinados envueltos en una hoja de collard green.

con aderezo de naranja y miel.

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E S

U N A D I E T A , E S

U N E S T I L O

D

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V I

D A

S

A . B L E A D L U


FOOD FOR YOU www.foodforyou.com.mx

Food For You ofrece alimentación práctica, rica y saludable. Su delicioso menú cuenta con gran variedad de presentaciones y planes de alimentación acompañados de asesoría personalizada.

Desayuno Ligero con limonada orgánica Ingredientes orgánicos: omelette de claras de huevo con espárragos y espinacas montado sobre queso panela asado y bañados con salsa ranchera.

@foodforyoumx Tel. (81) 8100 9958 Lunes a viernes 8:00am – 8:00pm Sábado 9:00am – 3:00pm Magma Shops, Av. Frida Kahlo 2222, Local 102 Valle Oriente, SPGG

TEA & COFFEE CO. BY ORGANICA BOUTIQUE www.teaandcoffeeco.com

Si buscas comer delicioso, sano y orgánico, aquí encontrarás lo necesario para darte un boost de energía natural y empezar el día con la mejor actitud. También cuentan con una terraza pet friendly, donde ofrecen galletas gluten free creadas especialmente para perros.

Salmón Quinoa Roll Sushi a base de quinoa relleno de salmón, vegetales mixtos y queso panela. Acompañado de salsa de soya y aderezo de yogurt chipotle.

@teaandcoffeeco Tel. (81) 8335 2829 Lunes a domingo 7:30am – 11:00pm Plaza Duendes, Calzada San Pedro 102, Del Valle, SPGG

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C

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A E

E S D Q U E

C U E R P O E L

U Y E N S T R O C

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O O L N D I É

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M E J O R

M A N E R A .


MAMVA www.bymamva.com

En Mamva cuentan con los mejores ingredientes naturales y saludables en cada uno de sus platillos, buscando satisfacer un estilo de vida saludable. Su ambiente contemporáneo y cálido, lo hace ideal para disfrutar con las amigas. @ bymamva Tel. (81) 2086 6070 Lunes a viernes 8:00am – 11:30pm Plaza Vita, Av. Manuel Gómez Morin 900, SPGG

Ensalada Bash Arúgula, mix de lechugas, manzana, nuez, pepino y queso parmesano con aderezo de cilantro y lima.

VERDELIMA FB: VerdeLima MX

Para estar en forma, no todo es entrenar. Llena tus días de alimentos healthy como ensaladas, paninis y sopas con la más alta calidad de VerdeLima. @verdelimamx Tel. (81) 2235 5406 y 10 Lunes a viernes 12:00pm – 10:00pm Sábado 12:00pm – 6:00pm Plaza AM 50, Amazonas 50 Local 2, Del Valle, SPGG

Ensalada de verano Mezcla de espinacas y kale con brócoli, pepino, hojas de menta picadas, fresas, nuez y queso feta

VILLA DE PATOS www.villadepatos.com

Si eres amante de lo orgánico, ten por seguro que cada producto que encuentres en Villa de Patos es cosechado, procesado y comercializado con sumo cuidado y cariño. Esta tienda gourmet se distingue por su compromiso con la naturaleza y la sana alimentación de sus clientes.

acompañado de vinagreta balsámica.

@villadepatos Tel. (81) 8338 16379 Lunes a viernes 9:00am – 8:00pm Sábado 10:00am – 6:00pm Plaza 100, Av. Gómez Morin 100, Local 8, SPGG Ates de membrillo natural, con nuez y enchilado, acompañados de nuez orgánica. Leche entera de vaca y dulce de leche de oveja.

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Verde vital Alcaliniza, hidrata y desintoxica el cuerpo

www.juicesmart.com.mx

Juicesmart Tel. (81) 1968 9015 Lunes a viernes 8:00am – 8:00pm Sábado y domingo 10:00am – 6:00pm Plaza Ellion, Av. Gómez Morin 918, Local 5, Del Valle, SPGG

1/2 pepino — Par de de hojas de espinaca y kale 1/2 racimo de perejil — Jengibre al gusto — 1/2 manzana 1/2 limón — 2 varitas de apio

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Blendr Tel. (81) 8335 2199 Lunes a viernes 8:00am – 8:00pm Sábado 10:00am – 6:00pm Domingo 11:00am – 2:00pm Plaza Chipinque, Gómez Morin 938, Local 116 PB, Del Valle, SPGG

The Joker Refuerza tu corazón y vista

www.blendr.mx

2 zanahorias grandes 1 betabel — 2 manzanas

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Jugen Tel. (81) 2086 2022 Lunes a viernes 8:00am – 8:00pm Sábado 9:00am – 6:00pm Plaza Vita, Av. Gómez Morin 900 Carrizalejo, SPGG

Morning boost Antioxidante, energizante y quemador de grasa

www.jugen.com.mx

450 ml de leche de almendras — 1 shot de café 2 cucharadas de miel — 1 cucharada de vainilla

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Nectarworks Purple power Quemador de grasa y potente fuente de antioxidantes

Tel. (81) 2316 4400

www.nectarworks.mx

Lunes a viernes 7:30am – 11:00pm Sábado y domingo 9:00am – 11:00pm La Aurora Plaza Av. Lázaro Cárdenas 2333 Valle Oriente, SPGG

1 taza de leche de almendras — 1 taza de mix berries 1/2 plátano — 1 cucharada de superfood maqui powder 1 cucharadita de vainilla orgánica

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TENDENCIA GARDEN

Por Nancy Pino

Descubre dos de nuestras opciones favoritas para una tarde al aire libre, donde además de disfrutar platillos de autor, te transportarás a un ambiente íntimo con sus terrazas, jardines de encanto y ubicación estratégica que invitan a olvidarte del bullicio de la ciudad.

Del mar al paladar Si eres amante de los mariscos, déjate conquistar por la madurez culinaria del chef Joel Rodríguez en Bece. Aquí la frescura de sus propuestas se traslada al diseño del lugar mediante tonalidades suaves y una artística terraza con guirnaldas de luces y áreas verdes, garantizando un placer en cada bocado. Sus distintas versiones de ostiones te encantarán.

Río Orinoco 377, Del Valle, SPGG FB: Bece Tel. (81) 83352612 Lunes a jueves 1:00pm – 12:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am

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Fonda atípica Comuna es el resultado de la pasión hacia la gastronomía y los vinos mexicanos por parte de Rivero González y Andrea Martínez, quienes decidieron añadir a la experiencia un espacio a la intemperie rodeado de árboles y plantas. Sus delicias fuera de serie lo convierten en el sitio acertado para celebrar nuestras raíces con una perspectiva innovadora.

Calzada San Pedro 224, Miravalle, MTY www.grupocomuna.com Tels. (81) 83355632 / (81) 83355491 Lunes a miércoles 1:00pm – 11:00pm Jueves a sábado 1:00pm – 12:00am Domingo 1:00pm – 5:00pm

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C AP Í T U LO

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Los chefs y sus recetas

cook me

Fotografías de Minoma / www.minoma.mx Coordinación por María Elena Gallegos

Textos por Adriana Lozano, Dora Quiroz y Lourdes Barrón

En esta página, fotografía de Yaroslav Danylchenko


“MONTERREY ES UNA REFERENCIA GAST RO N Ó M IC A A N IVE L NAC I O NA L Y E ST OY C O NVE NC I D O Q U E LO M E J O R E ST Á POR VENIR”.

Guillermo González Beristáin Revolucionó la industria gastronómica del norte del país con la apertura del restaurante Pangea, que se ha posicionado entre los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica y ganador del Chef´s Choice Award 2016, reconocimiento otorgado por los mismos colegas para celebrar su contribución a la gastronomía mexicana. Su cocina se caracteriza por su originalidad, creatividad y alta calidad.

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CABRITO INGREDIENTES

Puré de frijol 100 g de frijoles / 2 dientes de ajo 100 g de cebolla / Orégano Sal / 50 ml de aceite de olivo M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Puré de calabaza ½ pieza de calabaza de castilla 2 dientes de ajo / 1 g de paprika 100 g de mantequilla 180 g de crema para batir 80 g de azúcar / Sal Puré de pepita y poblano 65 g de pepitas / 80 g de poblano 10 g de perejil / 180 g de chícharo 100 g de cebolla / 15 g de ajo 160 g de crema para batir Sal / Pimienta Puré de coliflor y shitake 1 pieza de coliflor / 8 piezas de porcini 150 g de mantequilla / 100 ml de Lyncott 1 pieza de papa / Sal / Pimienta Terrina de cabrito 1 pieza de cabrito / Comino / Cebolla Orégano / Agar-agar Adobo 4 piezas de chile guajillo 4 piezas de chile ancho sin semilla 4 piezas de chile de árbol 1 rama de canela 500 ml de jugo de naranja ½ cda de orégano / ½ cda de comino ½ cda de pimienta negra molida 2 cdas de azúcar moscabada ½ manojo de cilantro

Puré de frijol. Colocar en una olla los ingredientes con un litro de agua. Tapar y cocinar hasta que estén suaves. Cinco minutos antes de apagar, agregar sal y orégano. Verter la mezcla en la Thermomix a velocidad 10 y mezclar hasta conseguir una crema. Cuando la mezcla sea fina, agregar aceite en forma de hilo a velocidad 5. Mezclar por un minuto. Puré de calabaza. Partir la calabaza, extraer semillas y gabazo. Untar la mantequilla, el ajo laminado y los demás ingredientes, excepto la crema. Colocar en una bandeja para Rational y hornear a 160°C por 50 minutos. Retirar la pulpa de la cáscara y licuar la mezcla obtenida con la crema. Pasar todo por colador fino y rectificar sazón. Puré de pepita y poblano. En una budinera a fuego alto, agregar las pepitas y aceite de olivo. Dejar dorar por un minuto. Agregar todos los ingredientes excepto la espinaca y el perejil. Al conseguir un tono dorado, incluir el perejil y espinaca. Guisar por un minuto más y verter el salteado en la Thermomix para incorporar la mantequilla y crema. Licuar todo por cinco minutos a velocidad 8. Puré de coliflor y shitake. Colocar en una olla la coliflor, ya separado cada árbol, y la papa pelada en láminas. Agregar los hongos y poner a cocinar. Colocar la mezcla sin líquido en la licuadora, agregar el resto de los ingredientes y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Terrina de cabrito. Limpiar el cabrito y meter en bolsa de vacío para cocinar en el Termocirculador 19 horas a 65°C. Con el líquido que salió de la cocción, incorporar los demás ingredientes y hacer una pasta. Deshuesar el cabrito y mezclar con la pasta la carne obtenida. Colocar en un recipiente y presionar la mezcla para compactar bien la carne. Dejar el peso encima de la terrina y meter a refrigeración. Pasadas 6 horas, cortar para usar en el momento que se desee. Adobo. Freír los chiles sin quemar. Reservarlos. En una olla, poner el resto de los ingredientes junto con los chiles, excepto el cilantro y dejar hervir. Licuar y agregar el cilantro. Rectificar sazón.

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“ LO M Á S G R AT I F I C A N T E D E M I O F I C I O E S C O M P L AC E R A M I C O M E N SA L

CON

U N D I S E Ñ O D E P L AT I L LO Q U E C U M P L A CON EL COMETIDO DE LA SEDUCCIÓN S E N S O R I A L . LO S P L AT O S N O S Ó LO T I E N E N L A I N T E N C I Ó N D E G U STA R , S I N O D E H AC E R S U C UM B I R

Fotografía Daniel Saldívar

ANTE ESA EXPERIENCIA”.

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BUTIFARRA DE CIERVO ROJO CON FRIJOL BLANCO Y PICO DE GALLO EN PAN DE MORCILLA

INGREDIENTES

Butifarra 1 kg de ciervo rojo 200 g de pancetta de cerdo 1 cdta de canela ½ cdta de comino 148 ml de jerez seco 6 dientes de ajo Tripa Frijol blanco 250 g de frijol blanco / alubia pequeña ¼ de cebolla 1 ajo 1 jitomate ¼ de cebolla 4 ramas de cilantro 1 chile serrano Pan con morcilla 1 pieza de morcilla ahumada 1 taza de pan sourdough M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Alfredo Villanueva Miembro fundador del foro Paralelo Norte, promotor de la gastronomía y las tradiciones norestenses. Es chef propietario de Café Xbox y Romero y Azahar. Abrió su primer restaurante, Botanero Santa Lucía, en 1998.

Butifarra. Moler todos los ingredientes, sazonar. Embutir con cuidado en la tripa lavada. Amarrar cada 10 centímetros. En agua hirviendo con sal, dejar por 15 minutos. Sacar y reservar para montaje. Frijol blanco. Cocer los frijoles con la cebolla y el ajo hasta suavizar. Colocar drenados en un bowl hasta enfriar, exprimir un limón amarillo, pico de gallo y aceite de oliva. Pan con morcilla. En un sartén dorar la morcilla, sacar y picar. Mezclar con el pan troceado y meter en el horno por dos horas a 110°C y mezclar pulverizando con la ayuda de un cuchillo. Para el montaje, dorar las butifarras y rebanar. Rectificar sazón de alubias y colocar como base. Adornar con perejil chino frito y el pan de morcilla.

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“ R E S P E TA R P R O C E S O S E INGREDIENTES ES M I P R I N C I P A L VA L O R DE TRABAJO”.

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TARTA DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO INGREDIENTES

Tartaleta 200 g de harina de trigo 80 g de azúcar refinada 125 g de mantequilla 20 ml de agua / 1 yema de huevo ½ cdta de extracto de vainilla Relleno de limón 4 huevos / 270 g de azúcar refinada 200 ml de jugo de limón natural 200 g de mantequilla 90 g de chocolate blanco Merengue italiano 3 claras de huevo / 60 ml de agua 180 g de azúcar refinada M O D O D E P R E PA R AC I Ó N Tartaleta. Mezclar todos los ingredientes a mano hasta lograr una mezcla uniforme y refrigerarla 1 hora. Después, estirar sobre una superficie limpia, lisa y con harina espolvoreada, hasta lograr un grosor de 3 mm, cortar en aro y en tiras para forrar los moldes de tartaleta y reservarlos en refrigeración 8 horas. Picar ligeramente con un tenedor la base de la tarta y hornear a 180°C. Para tartas chicas de 6-10 minutos y grandes de 13-16 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Jesús Elizondo Inició en 2007 con La Mesa del Chef, lugar de alta repostería artesanal, y en 2013 abrió REINA Comfort Food. Este año, se encuentra al frente de Almacén 42 y BENELL, fábrica de pan.

Relleno de limón. Mezclar azúcar, jugo de limón y huevos en un bowl a fuego lento en baño María, revolver con un batidor globo por casi 30 minutos hasta que espese o llegue a 83-85°C. Sacar el bowl, pasarlo a una batidora y con el aditamento de pala seguir moviendo para bajar la temperatura a 50°C. Una vez que baje, agregar poco a poco el chocolate blanco y la mantequilla en cubos para ir integrando y obtener una mezcla espesa. Vaciar en las tartas hasta el borde y meter a enfriar para que el relleno de limón se estabilice. Merengue. Poner las claras en la batidora con el aditamento de globo y empezar a batir a velocidad media. Al mismo tiempo hacer el jarabe con el azúcar y el agua en una olla a fuego medio hasta llegar a 116-118°C o que la burbuja esté gruesa y se batalle para reventar. Subir la velocidad de la batidora y agregar en forma de hilo el jarabe por un lado de la batidora para no salpicar. Batir hasta que se enfríe un poco el bowl de la batidora. Decorar la tarta con el merengue y las hojas de menta y hierbabuena al gusto.

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“ LO Q U E M Á S M E G U STA D E MI PROFESIÓN ES COCINAR PAR A LA G E N T E Q UE Q U I E RO , C RE O E S U N AC T O D E GENEROSIDAD Y AMOR”.

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F I L E T E D E RE S RO ST I Z A D O C O N KIMCHI DE PEPINO Y C I R UE L A

INGREDIENTES

Kimchi 2 pepinos rasurados con mandolina 2 cdas de azúcar 3 zanahorias rasuradas con mandolina 1 cda de vinagre de pescado 1 cda de salsa de soya 2 cdas de vinagre de arroz 1 manojo de cebollín finamente picado 6 dientes de ajo 5 cm de jengibre en juliana 20 g de cilantro picado 4 ciruelas cortadas en cuartos Filete ½ taza de pasta de chiles coreanos gochujang 1 cda de aceite de girasol 1 cda de salsa de soya 1 cda de mirín 4 dientes de ajo aplastados 4 cm de jengibre 1.5 kg de filete de res Sal y pimienta M O D O D E P R E PA R AC I Ó N

Gerardo Vignau

Colocar todos los ingredientes del kimchi, excepto el cilantro y las ciruelas, en un bowl, tapar y refrigerar por lo menos 24 horas.

Desde 2014 se ha desempeñado como chef ejecutivo de Maíz Violeta Catering, creado en sociedad con Sandra Escamilla. La buena comida, música y el arte, lo inspiran a realizar exquisitas creaciones que despiertan nuestros sentidos.

Para el filete, marinar la carne, colocar la pasta de chiles rojos coreanos gochujang, el aceite de girasol, salsa de soya y mirín en un bowl , mezclar y formar una pasta suave y añadir el ajo y el jengibre. Después colocar la carne y marinar, tapar y refrigerar por 24 horas. Sacar la carne del refrigerador y dejar reposar una hora. Precalentar el horno a 200°C, quitar el exceso de marinada y apartarla para después. Sellar la carne en una sartén, pasar a una charola, untar el resto de la marinada y hornear por 15 minutos. Agregar el cilantro y las ciruelas al kimchi justo antes de servir la carne en filetes sobre el kimchi de pepino y zanahoria.

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C AP Í T U LO

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Qué comer y dónde comer

the menu

Textos por Adriana Lozano, Dora Quiroz, Laura Sánchez, Lourdes Barrón y Ricardo Rodríguez

En esta página, fotografía de Goncharuk Maksim


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AMALIA GUSTO & GRILL www.amalia.com.mx

Sus espacios con detalles arquitectónicos vanguardistas atraen a los foodies que buscan una experiencia muy exclusiva. Ofrece una gran variedad de platillos que van desde sushi hasta exquisitos cortes de carne a la piedra para disfrutar con amigos o en familia. Además de su área de restaurante, Amalia Gusto & Grill cuenta con un lounge bar y una terraza para esas noches en que se apetece un delicioso coctel.

Prueba el pulpo al ajillo con rodajas de papa. Tipo de cocina Internacional Tel. (81) 8335 4474 Precio p/p $450 – $550 Lunes a sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 7:00pm Plaza O2, Vasconcelos 150, Del Valle, SPGG

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BIFE ANCHO www.bifeancho.com.mx

Orgullosos de servir su propia firma de vino tinto y cerveza artesanal Bife Ancho. Encuentra en este acogedor y sofisticado espacio, la perfecta fusión de parrilla argentina y cocina norestense bajo el sello del chef Carlos Aaron Natera Flores, quien tiene una amplia experiencia en cortes de carne. El restaurante se distingue por ofrecer un sabor inigualable de la parrilla a tu mesa, al igual que un excelente servicio desde que cruzas la puerta. Es, definitivamente, el lugar para compartir deliciosos platillos y convivir con tus seres queridos.

Tipo de cocina Argentina y norestense Tel. (81) 2089 0351 Precio p/p $550 – $600 Lunes a jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 10:30pm Plaza GM3, Av. Gómez Morin 1105, Carrizalejo, SPGG

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BRASADA STEAK & TERRACE FB: Brasada

En un ambiente moderno y de estilo americano con un toque informal, comparte la mesa en compañía de amigos o familiares en su amplia terraza o en el acogedor salón con vista a la Sierra Madre. En su menú encuentras cortes de carne Angus Certified Beef trabajados con sal ahumada, rubs y tablas de sal de Himalaya. Además, incluye hamburguesas gourmet con pan horneado diariamente en casa, pizzas delgadas y crujientes, así como deliciosas botanas para acompañarlas con cervezas artesanales. Y, si deseas cerrar tu noche con un rico coctel, en este lugar utilizan ingredientes como gin, mezcal y tequila en combinación con frescas frutas de temporada e infusiones de tés.

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Tipo de cocina Americana Steakhouse Tel. (81) 2317 3042 Precio p/p $400 – $700 Martes a sábado 1:00pm – 1:00am Domingo 1:00pm – 6:00pm Plaza Ellion, Av. Gómez Morin 918, Tercer Piso, Del Valle, SPGG


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CAPULETO RISTORANTE www.capuleto.com.mx

Degusta la ensalada Barbabietola di Mango, un viaje de sabores a la bella Italia. Nace con la intención de llevar a sus comensales a disfrutar lo mejor de los sabores de la cocina italiana. Encuentra en su carta desde las más exquisitas pizzas y pastas hasta aves, mariscos, cortes de carne y ensaladas. Buon appetito!

Tipo de cocina Internacional con especialidad italiana Tel. (81) 1766 1616 Precio p/p $300 – $400 Lunes a miércoles 1:00pm – 12:00am Jueves a sábado 1:00pm – 1:00am Domingo 1:00pm – 10:00pm Highpark, Av. Gómez Morin 922, SPGG

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CASA MARÍA www.casamariabistro.com

El lugar perfecto para reencontrarnos con las delicias de nuestro origen. Acogedor bistro + boutique que ofrece una explosión de sabores en una atmósfera hogareña perfecta para empezar el día. Disfruta sus platillos artensanales de la cocina franco mexicana en sus instalaciones con toque shabby chic que te harán sentir cómodo mientras alimentas tu alma.

Tipo de cocina Franco mexicana Tel. (81) 1099 4276 Precio p/p $150 – $200 Lunes a viernes 8:00am – 3:00pm Sábado y domingo 8:00am – 4:00pm Plaza Villas Vergel, Antiguo Camino a Villa de Santiago 490, MTY

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CIEN28 www.cien28.com

Un restaurante de día y bar de noche, donde la comida sencilla, sin complicaciones y fresca es la protagonista diaria. Sus mesas comunales invitan a socializar bajo una decoración con estilo neoyorkino, donde la vibra cosmopolita te atrapa. Aquí, los caprichos urbanos se piden al centro, ya que el menú está ideado para compartir y convivir, mientras los degustas con su coctelería artesanal y creativa. La chef Cecilia González se encarga de renovar constantemente su menú, que cambia cada tres meses y en el que puedes encontrar desde comida mexicana hasta oriental.

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Tipo de cocina Concepto Tel. (81) 2163 8383 Precio p/p $180 – $250 Martes a viernes 1:00pm – 1:00am Sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 6:00pm Nativa, Alfonso Reyes 901, Valle Poniente, SPGG


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COLMILLO www.colmillo.mx

Su amplia gama de coctelería y cerveza en hielo, le darán un giro auténtico a tu noche. Restaurante casual inspirado en la cocina de la calle de nuestro país. Su espacio con mucho carácter, invita a disfrutar sus platillos bajo un ambiente misterioso, donde la mezcla de la música disco de los 70 con hip hop crea la atmósfera perfecta. Su especialidad son los tacos, botanas, ceviches, carne asada y su guacamole bar; además los buenos tragos se vuelven indispensables y se sirven en la mesa hasta que el cliente diga basta.

Tipo de cocina Mexicana Tel. (81) 1988 8229 Precio p/p $400 – $500 Lunes a jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 6:00pm Plaza Lúa, Missouri 600, Santa Engracia, SPGG

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Bife de lomo con dos guarniciones a escoger.

EL ARGENTINO www.elargentino.com.mx

En 2005, abrió sus puertas para ofrecerle a los regiomontanos una experiencia única. Con sabores auténticos de Argentina, ofrecen platillos de excelente calidad como el bife de lomo, vacío, bife de chorizo, cowboy añejo y las tradicionales empanadas, entre otros. Sus cortes de calidad Sterling Silver, su cava de vinos con más de 800 botellas de 50 etiquetas diferentes y un servicio de primera son algunas de las razones que lo distinguen. Conoce su nueva imagen, disfruta de un buen corte acompañado de vino tinto y déjate consentir.

Tipo de cocina Argentina Tel. (81) 8400 8600 Precio p/p $450 – $550 Lunes a miércoles 12:00pm – 12:00am Jueves a sábado de 12:00pm – 1:00am Domingo de 12:00pm – 10:00pm Main Entrance, Batallón de San Patricio 1000, Real de San Agustín, SPGG. Tel. (81) 8400 6000 / Nuevo Sur, Av. Revolución 2703, Planta Baja, La Ladrillera, MTY.

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En sentido a las manecillas del reloj. Postre Coral, corte New York acompañado de papas a la francesa con parmesano y Tostada de chicharrón de pulpo.

EL LINGOTE www.ellingoterestaurante.com

Es un concepto gastronómico que fusiona diferentes platillos, especias y secretos de otras culturas, creando un menú internacional. Desde que abrió sus puertas en 2007, El Lingote se ha convertido en el lugar de reunión y convivencia por excelencia. Su cocina vanguardista utiliza ingredientes de la estación, vegetales orgánicos y una cuidadosa selección de vinos para lograr un perfecto maridaje. Desde su terraza, con una impresionante vista hacia las montañas o en la quietud y ambiente industrial de su interior, este lugar te brindará una experiencia gastronómica sofisticada en un ambiente casual y confortable.

Tipo de cocina Internacional Tel. (81) 8126 1111 Precio p/p $300 – $600 Martes a sábado 1:00pm – 12:00am Domingo 1:00pm – 11:00pm Horno3 interior Parque Fundidora, Av. Fundidora y Adolfo Prieto, Obrera, MTY

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Taquitos orientales de camarón hechos de tortilla de jícama con pico de gallo de mango y chiles.

EL PASCUALITO SAN www.pascualitosan.com

Los sabores mexicanos se fusionan con toques orientales y se decantan en los exquisitos platillos de El Pascualito San. Consentirte en este lugar será uno de tus más grandes placeres, pues además podrás relajarte con la selección de música de su DJ.

Tipo de cocina Fusión México-Oriente Tel. (81) 8363 9133 y 8705 Precio p/p $200 - $300 Lunes a miércoles 12:00pm – 12:00am Jueves 12:00pm – 1:00am Viernes y sábado 12:00pm – 2:00am Domingo 12:30 – 10:00pm Main Entrance, Batallón de San Patricio 1000, Real de San Agustín, SPGG

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Spaghetti Bolognesa con trozos de Rib Eye asado y Lasagna de Rib Eye.

EL SICILIANO www.elsiciliano.com.mx

Dos culturas gastronómicas se fusionan para satisfacer a los paladares más exigentes. Este espacio lleno de sabor es maestro en técnicas a la parrilla, hornos de leña y carbón, al combinar la tradicional cocina italiana con los cortes de carne más finos, ofreciendo a sus comensales lo mejor de su italian steak house.

Tipo de cocina Italiana y cortes de carne Tels. (81) 8363 4003 y 08 Precio p/p $300 – $500 Lunes a jueves 12:30pm – 1:00am Viernes y sábado 12:30pm – 2:00am Domingo 12:30pm – 11:00pm Main Entrance, Batallón de San Patricio 1000, Real de San Agustín, SPGG

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FRANCESCO'S COCINA ITALIANA www.francescos.mx

No te quedes sin probar sus deliciosas pizzas al horno de piedra.

Francesco Saggio, nacido en Siracusa y acostumbrado a los sabores frescos y genuinos de su tierra siciliana, llegó a tierras regiomontanas y ocho años después inaugura este restaurante que destaca por su variedad gastronómica. En ella fusiona recetas de pescado, carnes, hortalizas, dulces y helados, todo hecho con ingredientes de la más alta calidad traídos desde Italia para lograr el inconfundible sabor de sus platillos.

Tipo de cocina Italiana Tel. (81) 8335 1395 Precio p/p $250 – $380 Lunes a sábado 8:00am – 11:45pm Domingo 1:00pm – 11:00pm Av. Bosques del Valle 110, Bosques del Valle, SPGG

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GRAND CRU, WINE RESTAURANT www.cru.com.mx

Cuentan con más de 250 referencias de los mejores vinos del mundo. Es un espacio obligatorio para los amantes del vino, ya que todo el menú gira a su alrededor. Su gastronomía está inspirada en la técnica de Francia e Italia mayormente, con sazón y sabor mexicano, todo elaborado con ingredientes orgánicos. Además ofrece una experiencia inigualable por su entorno de áreas verdes y privilegiada ubicación en la ciudad.

Tipo de cocina Internacional Tel. (81) 8100 9319 Precio p/p $500 – $700 Lunes a sábado 1:00pm – 11:00pm Domingo 10:00am – 4:00pm Av. de la Industria 300, Local C9, Punto Central, SPGG

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HULA DEL HAWAII FB: Hula del Hawaii

Restaurante casual que ofrece un menú variado en un ambiente relajado, donde puedes encontrar desde rollos de sushi fríos y calientes, hamburguesas, cortes y ensaladas hasta entradas y antojos. Encontrarás los platillos que a todos los regios nos encantan, como el queso panela preparado, guacamole y tostadas de atún fresco.

Sus Spicy Tuna Tostadas se han vuelto un verdadero must try. Tipo de cocina Grill, regional y oriental Tel. (81) 2316 5594 y 95 Precio p/p $200 – $500 Lunes a miércoles 1:00pm – 12:00am Jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00 am Domingo 1:00pm – 11:00pm Avanta Gardens, Av. José Vasconcelos 755, Del Valle, SPGG

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En sentido a las manecillas del reloj. Un jugoso corte Porterhouse, Barbachera y Taco de jaiba desnuda.

LA BUENA BARRA www.labuenabarra.com.mx

Su historia comienza en el centro de Monterrey, en donde La Barra Antigua fue el inicio de una gran tradición que evolucionaría para convertirse en La Buena Barra. Es un concepto de alto nivel gastronómico con un menú que hace honor a los típicos sabores de México. Desde carnes al carbón y salsas de chile piquín hasta los mejores platillos del país, ofrece una experiencia culinaria que deja un sabor inigualable en el paladar de sus comensales.

Tipo de cocina Norestense Tel. (81) 8338 5050 Precio p/p $550 – $650 Lunes a jueves 1:00pm – 1:00am Viernes y sábado 1:00pm – 2:00am Domingo 1:00pm – 10:00pm Plaza Lúa, Río Missouri 600, Santa Engracia, SPGG

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Prueba sus Taquitos de lechón al vapor envueltos en hoja de plátano y las Codornices Lucía en adobo de la casa acompañadas de tres salsas.

LA ESCONDIDA www.laescondidarestaurant.com

En la ambientación de una rústica hacienda mexicana, este restaurante cuenta con terraza y una cascada que crea una atmósfera en contacto con la naturaleza. Su cocina es estilo homemade de alta calidad, de fusión internacional y norestense, así como cortes finos, el famoso cabrito J.I., pato en salsa de membrillo con chile poblano, codornices y las botanas, como molcajete de chambarete en salsa de tuétano y taquitos de vapor de lechón. Además, disfruta de la música trova en vivo que forma parte del festín gastronómico los jueves, viernes y sábados.

Tipo de cocina Mexicana, norestense e internacional Tels. (81) 8348 9816 / (81) 8335 5765 Precio p/p $250 – $500 Lunes a sábado 1:00pm – 12:00am Domingo 1:00pm – 5:00pm Rio Verde 147, Miravalle, MTY

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En sentido a las manecillas del reloj. Torreta Caballeriza, Bife de Chorizo y Asado de Tira.

LA VACA ARGENTINA www.lavaca-argentina.com

Visitar su asador es aventurarse a tener un paseo por la gastronomía argentina. Entre sus exquisitos cortes resaltan las carnes de novillo a las brasas, el churrasco, lomo en caña, bifes ancho, entre otras delicias de esa región. Igualmente, ofrece múltiples opciones dentro de su cava de vinos de los cinco continentes, que complementan a la perfección el maridaje con sus platillos.

Tipo de cocina Argentina y cortes de carne Tel. (81) 2169 3060 Precio p/p $300 – $500 Lunes a miércoles 1:00 pm – 11:00 pm Jueves a sábado 1:00 pm – 12:00 am Domingo 10:00 pm – 6:00 pm Pabellón M, Constitución 1002, Centro, MTY

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LOS AGUACHILES FB: Los Aguachiles

El sabor de la playa en la ciudad. Lo que comenzó como un lugar de mariscos de banqueta y cervezas, se convirtió en un exquisito y tradicional restaurante para toda la familia. Fiel a su personalidad de mood playero, este lugar se caracteriza por utilizar productos nacionales y por innovar el sabor y presentación de las guamas. Aquí te sentirás lejos del caos de la ciudad.

Tipo de cocina Mariscos norteños Tel. (81) 2169 4223 Precio p/p $80 – $170 Lunes a jueves 12:30pm – 1:00am Viernes y sábado 12:30pm – 2:00am Domingo 12:30pm – 11:00pm Esfera Fashion Hall, Carretera Nacional, Local R208, La Rioja, MTY

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LOS ARCOS www.restaurantlosarcos.com

Su tradición inicia en 1977 en Culiacán y actualmente cuentan con 17 sucursales en todo el país.

Restaurante con gran tradición y la mejor cocina de mariscos del Pacífico en la ciudad. Su menú está diseñado para el deleite de los paladares exigentes con sus exquisiteces de la barra fría, especialidades del mar, y platillos para los amantes de los cortes de carne.

Tipo de cocina Internacional con especialidad en pescados y mariscos Tel. (81) 8347 23 01 y 05 Precio p/p $350 – $450 Lunes a jueves 11:00am – 10:00pm Viernes y sábado 11:00am – 11:00pm Domingo 11:00am – 8:00pm Av. Ignacio Morones Prieto 2414, Sertoma, MTY

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MODENESE www.modenese.mx

Módena es una de las más reconocidas culturas gastronómicas de Italia. El restaurante ofrece, en una atmósfera sofisticada y moderna, una exquisita cocina italiana con especialidad en la ciudad de Módena. Las pastas rellenas son preparadas artesanalmente por La Nonna, madre del chef Luca La Vista, para conservar todos los sabores auténticos de esta localidad. Don Mariano, su padre, elabora las carnes finas como prosciutto, bresaola, salsiccia y demás productos.

Tipo de cocina Italiana Tel. (81) 1935 2254 Precio p/p $400 – $480 Lunes a domingo 1:00pm – 12:00am Plaza Lúa, Río Missouri 600, Santa Engracia, SPGG

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NIKKORI www.nikkori.mx

Elige entre su selección de sushis o teppanyakis. Este espacio brinda una experiencia gastronómica con platillos innovadores y una amplia variedad de sabores de la cocina japonesa, adecuándolos a las costumbres y paladares mexicanos. Se distingue por su buen ambiente para ir en familia, con los coworkers o hasta en un romántico date y disfrutar de una sucesión de deliciosos sashimis, rollos o de su menú vegano.

Tipo de cocina Japonesa Tels. (81) 1133 6563 / (81) 8335 0150 Precio p/p $200 – $280 Domingo a jueves 1:00pm – 11:30pm Viernes y sábado 1:00pm – 12:00am Plaza Las Villas, Calzada del Valle 358, Local 6 Del Valle, SPGG

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NIKKORI.MX

NIKKORI_SUSHI NIKKORI.MX TEL:

1133.6563 y 8335.0150

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PEREGRINO www.peregrinorestaurant.com

Paladea un Filete Rossini y cierra con una exquisita Crêpe Suzette. Un viaje gastronómico en un ambiente elegante es lo que ofrece este sofisticado restaurante. Encuentra desde pastas, tapas y lo más emblemático del Mediterráneo preparado con ingredientes artesanales de la más alta calidad. Sus sabores y platillos te harán recorrer países como Francia, Italia, España, Marruecos, Grecia y Yugoslavia.

Tipo de cocina Mediterránea Tel. (81) 8335 4188 y 89 Precio p/p $400 – $480 Lunes a domingo 1:00pm – 12:00am Plaza Lúa, Río Missouri 600, Santa Engracia, SPGG

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Short rib al piquín acompañado de papitas galeana y Hamburguesa con blue cheese.

ROLLINS www.rollins.com.mx

Su exquisita propuesta gastronómica fue creada por el chef Herrera.

Con un ambiente cien por ciento familiar, el lugar ofrece alta cocina a precios accesibles y tres áreas perfectas para celebrar, divertirse con amigos o cerrar un negocio importante. Disfruta de una experiencia divertida en el restaurante-bar y boliche, donde podrás degustar exquisitos platillos y variedad de cocteles.

Tipo de cocina Mexicana contemporánea y regional Tel. (81) 2133 3333 Precio p/p $270 – $330 Lunes a jueves 12:00pm – 12:30am Viernes y sábado 12:00pm – 1:30am Domingo 12:00pm – 11:30pm Nuevo Sur, Av. Revolución 2703, Ladrillera, MTY

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TILICA www.tilica.com

Ya sea para disfrutar a besos o acompañar tu comida, ordena el mezcal de la casa, La Leyenda.

Restaurante - cantina contemporánea con una propuesta satírica, creativa y con sello original, donde la identidad mexicana está presente en sus aromas, sabores y emociones. Ofrece una opción gastronómica versátil en la que se fusiona la cultura y el folklore de nuestro país en cada uno de los platillos; todo acompañado del mejor ambiente.

Tipo de cocina Mexicana Tel. (81) 2168 3083 Precio p/p $300 – $400 Lunes a jueves 1:00pm – 01:00am Viernes y sábado 1:00pm – 02:00am Domingo 1:00pm – 12:00am Plaza Lúa, Río Missouri 600, Santa Engracia, SPGG

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Bagel terrina de salmón con hierbas frescas y aceite de eneldo y Lingote de atún con crema de habas, salsa de membrillo y tierra de aceitunas.

ZOI www.liveaqua.com

En su huerto crece albahaca, cilantro, perejil y zanahoria, entre otros, que dan a sus platillos un sabor fresco para el comensal.

Dentro del hotel Live Aqua Monterrey Valle se encuentra Zoi, restaurante con un enfoque vanguardista y diseño contemporáneo. Su identidad está ampliamente ligada a la naturaleza, ya que en su cocina abierta la chef Nylo Sánchez cuida la esencia y origen de cada uno de sus productos, pues ha creado su propio huerto de brotes de flores, vegetales y hierbas aromáticas, que complementan sus creaciones culinarias.

Tipo de cocina Fusión de autor Tel. (81)1646 7000 Precio p/p $450 – $550 Lunes a viernes 6:30am – 11:00pm Sábado y domingo 7:00am – 12:00pm Av. Lázaro Cárdenas 2424, Residencial San Agustín, SPGG

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Restaurante Vegano

ยกEl sabor de lo natural cocinado como en casa!

Tacos, gorditas, empanadas, tamales de diferentes guisos, cocteles de frutas, jugos, licuados con variedad GHOHFKDGDVDUWHVDQDOHV\DJXDVIUHVFDVWRGRFRQIUXWDQDWXUDOVLVWHPDGHร€OWURGHDJXDFRQ1DQRWHFQRORJtD TODO ESTA HECHO CON MATERIA PRIMA DE LA MรS ALTA CALIDAD

ยกTe esperamos!

9,//$68&8/(17$

Av. Eugenio Garza Sada 2252, Plaza Tenek, local 7, Col. Roma / Tel. 1234.2181

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BAR-HOPPING GUIDE Por Laura Burgos

Nada como la creciente variedad de opciones en la ciudad para descansar de la rutina. Elige entre nuestros bares favoritos para cerrar el día con un buen after office o divertirte durante el fin de semana.

The Newman’s El lugar del whisky en Monterrey. Con más de 300 etiquetas internacionales, es un espacio relajado para disfrutar de exquisitos platillos y tragos. Para algo más privado, reserva su Whisky Room.

Gin 48

FB: The Newman’s

Esta reciente propuesta en la ciudad es la indicada si lo que buscas es excelente coctelería de ginebra y un menú auténtico de comida internacional. FB: GIN 48 Cocina & Bar

Backroom Escondido detrás de un espejo hay un lugar que revive las tradiciones de los bares speakeasy. Aquí, encontrarás coctelería de alto nivel, cocina de autor y buena música para una noche única. FB: Backroom Monterrey

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Botanero Moritas La cantina más antigua de San Pedro se remodeló pero no perdió su esencia. Perfecto para relajarte y escuchar música mexicana, ya sea en su interior repleto de antigüedades o en su terraza.

FB: Botanero Moritas

Dylan Taberna

Cueva Carvajal

Coctelería, buena cocina y eventos especiales como sus domingos de BBQ distinguen a este bar de atmósfera cosmopolita que al mismo tiempo te hace sentir en casa; ideal para relajarte con buena música y DJs invitados.

Cocina social y cerveza local, no se necesita más. Visita este bar con buen ambiente y covers de rock acústico, deliciosos platillos y cervezas para maridar, incluso puedes probar la de la casa, Lince Rojo.

FB: Dylan Taberna

FB: Cueva Carvajal

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C AP Í T U LO

O 5

La variedad más dulce

sweet taste

Fotografías de Minoma / www.minoma.mx

Coordinación y textos por María Elena Gallegos

En esta página, fotografía de Tatjana Vujic


Theurel & Thomas www.theurelandthomas.com

Tel. (81) 8356 0123 Lunes a viernes 10:00am – 8:00pm Sábado y domingo 11:00am – 7:00pm

Fundada en 2009, esta es la primera boutique mexicana que nos hace volar hasta París por sus deliciosas creaciones de macarons. Las clásicas técnicas francesas se fusionan con el talento, manos e ingredientes mexicanos y crean arte en distintos sabores y colores.

Macaron gigante de frambuesa con macarons de miel con moras y granola, pétalos de rosas y horchata con vainilla.

Calzada del Valle 107, esq. con Río San Juan Del Valle, SPGG

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Binny Brun www.binnybrun.com

Trufas francesas de cocoa, glass y black 70% cacao.

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La pasión por el chocolate se ve reflejada en sus dulces postres, ya que todo es elaborado con un cuidado especial en los detalles. Además de las famosas trufas de chocolate y de licores, cuentan con una línea de galletas y brownies, tés y tisanas, y mermeladas gourmet. Simplemente, te derretirán sus presentaciones.


Tels. (81) 8335 5802 / (81) 8356 6138 Lunes a viernes 10:00am – 7:30pm Sábado 10:00am – 4:30pm Plaza Los Encinos, Av. Bosques del Valle 111 Local 4, Bosques del Valle, SPGG

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Caramela www.caramela.com.mx

Porque comer es un placer y más cuando se trata de la alta repostería europea, en su taller mezclan estas técnicas con los sabores rústicos del México místico. Sus creaciones se vuelven dulces momentos de auténtica seducción para los sentidos.

Sándwich de galleta de chispas de chocolate con gelato de vainilla y toffee de nuez.

Tel. (81) 8363 4041 Lunes a sábado 10:00am – 8:30pm Domingo 10:00am – 7:00pm Av. Bosques del Valle 106-1, Bosques del Valle, SPGG

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Amelie Péché www.ameliepeche.com

Desde su panadería francesa hasta su gran colección de chocolatería, cada producto es elaborado artesanalmente con mucha pasión. Ya sea por cumplir un capricho o porque son imprescindibles en cualquier reunión, se vuelven una experiencia inigualable digna de saborear.

Tarta fashion de pasta de pistache, frutos rojos y macaron de maracuyá.

Tel. (81) 8448 0075 Lunes a sábado 9:00am – 8:00pm Río Amazonas 119, Del Valle, SPGG

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El Puro Cielo www.elpurocielo.com

Su repostería se caracteriza por su exquisitez culinaria en sabor y presentación, además de elaborarse con los mejores ingredientes, tanto locales como importados. Desde deliciosos pays de nuez y manzana hasta bollos y pasteles, encontrarás el guilty pleasure necesario para satisfacer a tu paladar.

Tel. (81) 8335 3028 y 29 Lunes a sábado 10:00am – 8:00pm Plaza Duendes, Calzada San Pedro 102 Del Valle, SPGG

Galleta de mermelada, bolitas de nuez y galleta media luna.

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Montacometa www.montacometa.com

Barrita de cheesecake con frambuesa y streusel de cocoa. Barrita de cheesecake con mora azul y streusel de canela.

Tel. (81) 2087 4010 Lunes a viernes 10:00am – 8:00pm Sábado 10:00am – 6:00pm Río Manzanares 425-A, Del Valle, SPGG

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Esta pastelería, creada por las cuatro hermanas Alanís, vino a convertirse en la repostería predilecta de los foodies. Sus exquisitos postres, simples pero amigables, son elaborados a partir de productos de temporada y regionales.


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“Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta”. — THOMAS KELLER, THE FRENCH L AUNDRY

“La cocina no tiene fronteras, pero ha de tener raíces”. — MARTÍN BERASATEGUI, TEMPO

“La historia de la gastronomía es la historia del mundo”. — CARME RUSCALLEDA, RESTAURANT SANT PAU

“La cocina moderna es una cocina de cocineros, y no tanto de territorios. Inventamos mundos nuevos”. — JOAN ROCA, EL CELLER DE CAN ROCA

“Un gastrónomo, con el tiempo, se hace cada vez más simple. Es en la simplicidad donde está la alta gastronomía”. — CARLO PETRINI, FUNDADOR DE SLOW FOOD

“Es muy importante que los cocineros viajen y absorban cultura. Buenos destinos son Francia, por la tradición culinaria, y Japón por la técnica, ahí se entiende la importancia de tener un cuchillo afilado”. — MASSIMO BOT TURA, OSTERIA FRANCESCANA

Tostado Higo de MOFIN

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#FoodLovers Descubre los platillos mรกs exquisitos de los restaurantes top de la ciudad que invaden diariamente las redes sociales.

VERDELIMA @MARIENMTZL

TILICA @GRETTAVILLARREAL CHOICE GRILL HOUSE @DJAVELLY

LA BUENA PINTA @SHALIM_ LA BUENA PINTA @ SHALIM_

CHIC_MTY

@

MAIRE @PATOCASTILLO 166

MONTACOMETA @MONTACOMETA


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LA NACIONAL @GERARDOVIGNAU

#FORFOODLOVERS ROMERO Y AZAHAR @CHECOGUTIERREZ

MERCURIO HIGHPARK @VIVIBARRERA

MOCHOMOS @REGIOSHAMBRIENTOS

AMALIA GUSTO & GRILL @AMALIAMX BISTRO BARDOT @CHEFMAURI 168


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Encuéntrala en: E A Amelie Péché Benny & Bark B Bread Panaderos Artesanales B Mamva M Choiche Grill House C Colmillo C Comuna C Cumbres Real C El 32 Casual Kitchen E El Diego E El Granero Grill E Gallo 71 G Habita H Hula de Hawaii H La Buena Barra L La Mora Rosa L La Nacional L La Postrería 77 L Los Aguachiles L Meet Social Grill M Modenese M Mofin M Nectarworks N Paseo San Pedro Pa Peace and Love Pe Reina Comfort Food R Sonora Grill Prime So Tea and Coffee by Organica Boutique Te Teavana Te Temakita Te Touché To Vasconcelos Va Vegan Inc. Ve

P Para más información escríbenos a: go gourmetbychic@milenio.com − T. 8150.4627 w w w.gourmetbychic.com.mx


Gourmet by Chic Magazine, núm. 001, oct/2016  

Chic Magazine –G– for food lovers

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