Bon appétit｜生活美學的享受

Bon appétit！生活美學的享受

◣追求新鮮的食材，器物的真實、自然，愛物惜物的觀 念，就是這棵大樹的生活美學。◢

廚師介紹

女主人用做美食，創造美食，來分享她的 誠意和喜悅。女主人從小就生長在海口寮這 個農村裡，看到上帝賜予人們的恩典，田裡 的農產只要新鮮、當令都是美食，沒有任何 東西是可以浪費的。”一粒米，百粒汗”的 精神，使得農家的孩子總是抱著感恩的心， 接受來自大地的食物。他從很小就開始幫忙 家事、農事。大人們每天日出而作日落而 息，孩子們在家燒菜煮飯，學得一身技能。

貼近人性的老器物

甕，不同大小、形狀，都有著不同的用途， 他們都來自台灣各地不同的老故事，有的 來自澎湖的海邊， 也有的來自原住民部落。 具有百年歷史的大甕， 陶土外加石頭等雜 質的原料， 裂縫處以鐵補的方式來維繫他的 生命 更顯出堅強的生命和滄桑感，也代表著 老ㄧ輩愛物惜物的精神。

藝術是為了生活而存在，如果脫離了生活， 藝術就失去了他的活力和意

意義。

初辦幼稚園時，經費有限， 因此男 主人、女主人就會從破銅爛鐵中尋 找經濟實用的好東西， 舊物翻新， 給予他們新生命，他們認為美無所 不在，生活之美展現在強韌的生命 力中。

用美食來分享誠意和喜悅 食物永遠不只是往嘴裡送的美味，它是話題， 也是想法、靈感與計劃的觸媒。餐桌是天南地北低語的好地方。

在這裡，女主人獻上最大的熱情和誠意， 與你們每個到訪的人分享喜悅，和台灣人 人親、土親、文化親的精神。

日本朋友來訪 女主人總是會把每次的用餐當作隆重的慶祝，我想在這裡 一定會有更多東西可以分享，所以我也邀請了許多外國人， 來到這個大家不曾注意到的嘉義， 這次我們要來向日本致敬， 用日本南方的鐵壺，配上中國普洱茶....

老朋友來訪 台灣的新年，每到大年初二過後，女主人 久違不見的好朋友們，都會不約而同的來 訪，他們說這裡是他們的第二個娘家，我 想這就是老朋最好的讚美吧!女主人會一直 在這裡等著老朋友，當他們幾年過後再相 遇，還是會有說不完的分享和感動。

【接待家庭】清明接吃春捲

割肉奉君盡丹心，但願主公常清明 。 柳下做鬼終不見，強似伴君作諫臣。 倘若主公心有我，憶我之時常自省。 臣在九泉心無愧，勤政清明復清明

清明節，顧名思義就是在說萬物潔淨、 天氣清新、風和日麗， 花草樹木都欣欣 向榮的景象，其實就是節氣名，就像” 冬至”是一樣的。 在這天，大家一定會 到戶外台踏踏青，最重要的活動就是， 去掃墓祭祖。

春捲的由來 故事就是說，介之推為 了全心全意輔佐晉國國 軍重耳， 在一次逃亡中 沒有食物可以吃，介之 推就偷偷的割下自己身 上的大腿肉 給重耳吃，

重耳非常感動問他為 什麼要這樣? 重耳說"我 不求回報，我只求你能 接受我這片忠心， 日後 能照顧民間疾苦，做一

個清明的君王。" 介之推 去世之後，晉王為了要 紀念他，就在這天定為 寒食節 禁止大家生火， 只能吃預先準備煮好的 寒食， 然後用薄麵皮將 他們包起來，就 是現在的春捲。

女主人的拿手好菜

芝麻剉冰 ㄧ包來自屏東崁頂的芝麻，女主人興奮的將他們捧在手上， 頻頻的發出驚嘆聲! “哇!!!!!!又油又亮這個好這個好….” 當天晚上，女主人迫不及待的將芝麻挑過、炒過，然後用攪拌機 攪拌成芝麻 醬 ，除此之外還把黏在攪拌機裡的殘餘，加入冰塊變成 綿密的冰沙，那天剛好 來玩的 Yoshimi 和 Turry，也享受到剛出爐的 崁頂芝麻冰淇淋。

泰式涼拌菜 新鮮的海鮮、冬粉、洋蔥等….淋上酸酸辣 辣的魚露、檸檬汁、紅辣椒

“頭家，抓到大魚啦!!!!還有新鮮的活蝦 和 透抽，快來買，不然被搶光光啦!!!!” 女主 人總是把握著每個食物的賞味期限，才是美 味的秘訣。

草莓芋泥蛋糕 芋頭餡是女主人的二哥所栽 種的芋頭，這些都是被小蟲 蟲咬了一大半，賣相不好的 芋頭，因為出身農家的女主 人知道，”一飯一粥當思來 處不易的道理”因此他總是 像這樣善用食材，畫符朽為 神奇。

阿嬤滷豆干 裡面充滿了台灣的味道，香油、蔥、 還有經過長時間熬煮香噴噴的滷汁等… 幾乎也是在台灣小吃中不可或缺的東西。

台灣味生菜沙拉 女主人一大早天還未亮， 就到菜市場為的是要採購最新鮮的食 材， 而這些生菜沙拉最重要的更是當季， 因此新鮮的蔬果，配上女主人自製的白芝 麻醬， 很快地就能感受到女主人的熱情。

女主人說， 知道嘉義要舉辦第一屆雞肉 飯節的比賽， 就非常的興奮的想要跟大家 分享自己很引以為傲的雞肉 飯， 還有自己喜愛的飲食美 學融入健康的食物當中。

如果你問女主人，雞肉飯哪一家最好吃？ 那他ㄧ定回答你…..來!

我做給你吃!!

運用白米、紅米、紫米、小米不 同的營養素， 融和香茅、檸檬葉 的特殊香氣， 再保留傳統元素中 呈現創意風味與美感， 清爽不油 膩的飯團表現出喜氣洋洋繽紛多 彩。 上面淋的是自己研磨的芝麻 醬，加上自釀的水果醋，調出的 醬料呈現手工的細緻。

四喜團員